Варенье из айвы на зиму рецепты – Варенье из айвы – 10 лучших рецептов с фото айвового варенья

8 самых вкусных и удачных рецептов

Варенье из айвы имеет яркий насыщенный вкус и несет огромную пользу для человеческого организма. В нём сохраняются все ценные вещества плодов, которые запускают процессы обмена веществ, пищеварения, укрепляют защитные силы организма. На обработку пускают любые плоды – терпкие, кислые, сладкие, большие и маленькие. Основные ингредиенты – белый сахар и обычная вода. Можно добавлять в варение яблоко, тыкву, корицу, орехи, пряности и другие ингредиенты.

Айва – что за фрукт?

Айва – жёсткие плоды, которые в чистом виде не вкусные и в пищу практически не употребляются. Для размягчения их проваривают и оставляют настояться в сиропе. Слишком жёсткие плоды можно сначала бланшировать, особенно если во время варки применяются ещё овощи с фруктами. Нарезают плоды для варенья обычно мелко, но можно делать и достаточно крупные дольки.

Айва растёт преимущественно на Кавказе, в странах Азии, южных европейских регионах. Культивируют его в разных мировых странах.

Знатоки утверждают, что заготовки – лучший способ употребления плодов, поскольку после термической обработки они приобретают приятный яркий вкус, намного более интересный, чем имеют мелкие свежие яблочки.

Янтарный десерт делать не так уже и трудно, существуют разные способы его приготовления. Так что если любите делать запасы на зиму, рекомендуем обратить внимание.

Употребляют айву в чистом виде, с орехами, пряностями, шкурки и косточки удаляют или оставляют. Варить джем можно в обычной кастрюльке или мультиварке – принцип будет одним и тем же.

Строго соблюдайте пропорции при приготовлении сиропа – в среднем на 1 кг айвы берут стакан воды и 1 кг сахара (точно смотрите в конкретном рецепте). Чтобы джем был сочным, выдерживайте плоды в сиропе, а перед приготовлением обдавайте их кипятком.

Польза айвы

Айвовое варенье – самая ароматная зимняя заготовка. Характерный насыщенный запах лакомству придают корочки плодов, из которых делается сироп.

Но фруктовый десерт не только вкусный – он несёт неоценимую пользу для здоровья:

• позволяет забыть об авитаминозе;
• лечит депрессии;
• снимает перенапряжение, стресс;
• улучшает пищеварение;
• помогает в лечении хронических заболеваний ЖКТ, печени;
• ускоряет выздоровление при простудах;
• снижает содержание холестерина в крови;
• заживляет язву желудка.

Особенности приготовления вкусного лакомства

Айвовое варенье в сиропе сделать не так уже и сложно, особенно если заготовки планируются не в промышленных масштабах.

Рецепт выбирайте любой, главное — следовать правилам приготовления лакомства.

1. Сухие плоды для варенья использовать можно, но воды или сиропа во время варки добавляйте побольше.
2. Сочные фрукты дают максимум сока при настаивании с сахаром.
3. Кожуру можно и не удалять – в таком случае тщательно промойте её, чтобы удалить пух. В корочках айвы много эфирных масел, которые делают готовый десерт максимально ароматным.
4. Дольки используют обычно без косточек. Можете попробовать оставить косточки, чтобы поэкспериментировать со вкусами, но в таком случае долго хранить варенье нельзя.
5. Перед варкой айву промывают, мелко нарезают и бланшируют. Если вы планируете использовать монорецепт (без дополнительных ингредиентов), данный момент можно пропустить.
6. Совмещая айву с нежными фруктами (груши, яблоки), её варить рекомендуют первой, иначе она просто не успеет стать мягкой.

Интересные идеи и рецепты

Рассмотрим самые вкусные рецепты варенья из айвы, чтобы вы могли выбрать «свой».

Классика

Самый простой и быстрый рецепт варенья из айвы. Долгая термообработка не требуется, варить плоды достаточно около получаса.

Порядок действий таков.

1. Килограмм свежих фруктов промойте и нарежьте на дольки, сердцевину удалите.
2. Уложите всё в кастрюльку, залейте стаканом кипятка.
3. Варите 20 минут, потом добавляйте килограмм сахарного песка. Сахарный песок желательно вносить постепенно – так он лучше растворится.
4. Когда масса закипит, выдержите её на огне ещё 5 минут.
5. Оставляйте смесь настояться на ночь, утром переварите варенье ещё раз.

Банки, используемые для раскладывания десерта, предварительно стерилизуют.

С яблоками

Очень вкусное варенье получается из смеси айвы и яблок. Яблоки берите достаточно плотные, поздних сортов.

Основные моменты таковы.

1. Подготовьте 600 г айвы и 200 г яблок, как в классическом рецепте.
2. Сделайте 3 стакана сока из свежей красной смородины (можно обойтись и без него).
3. Добавьте в сок или воду 1.5 кг сахарного порошка и начинайте варить. Когда сахар растворится, доведите жидкость до кипения, сбавьте огонь.
4. Дождитесь, пока сироп станет светлым, добавьте в него плоды, перемешайте и оставьте на ночь.
5. Утром снова проварите массу – 7 минут будет достаточно.

Можно снова дать настояться варенью и переварить его. Компоненты должны быть мягкими.

С лимоном

Можно добавлять в десерт лимон – 130 г цитруса на 1 кг айвы. Сахара тоже нужно 1 кг, воды достаточно стакана. С лимона срезайте цедру тонкими полосками, подготавливайте ингредиенты и кипятите их в течение получаса до размягчения, добавляйте сахар, перемешивайте, чтобы он хорошо растворился. Вливайте в массу сок лимона и снова проваривайте в течение 5 минут.

С апельсинами

По той же схеме, что лимон, можно использовать апельсин. Разница в том, что после варки и настаивания массы из айвы и сахара в неё добавляют не сок лимона, а мякоть апельсина. Лучше всего нарезать мякоть на кубики или порвать на мелкие кусочки. После добавления апельсина варенье проваривают еще 40 минут.

Ореховое варенье

Вкусный энергетический десерт, для приготовления которого выполняют следующие действия.

1. Готовят и засыпают сахаром мякоть айвы (берите их по килограмму) до выделения сока.
2. Массу варят на огне минут 10.
3. Обжаривают орехи на сковородке без масла или прокаливают их в духовке, измельчают, добавляют в варенье и варят еще 10 минут.

С тыквой

Тыкву в варенье добавляют так же, как яблоки, – 200 г овоща на 600 г айвы. Предварительно нужно будет удалить с тыквы кожуру, промыть ее, порезать на кубики. В остальном схема приготовления стандартная.

Янтарное варенье

Янтарное варенье – это, по сути, классический рецепт, но более сложный, позволяющий получать десерт очень красивого цвета. Берите 1.5 кг айвы, удаляйте кожуру и семечки, мякоть нарезайте. Добавляйте 800 мл воды, ставьте на огонь и варите 20 минут до размягчения плодов. На 3 стакана воды нужно 800 г сахара.

После закипания варенье выдерживают 20 минут на огне, чтобы плоды хорошенько размягчились, потом масса сбрасывается на дуршлаг. Айву нужно держать в сиропе 4 часа – так она лучше впитает сахар.

Секрет янтарного десерта – в большом количестве сахара, многократных провариваниях и настаивании плодов в сиропе.

С розмарином

В айву при приготовлении варенья можно добавлять пряности, ароматные травы – например, корицу, розмарин.

Чтобы сделать десерт с розмарином, необходимо выполнить ряд действий.

1. Вымойте килограмм крупных плодов и порежьте их. Подготовительный этап одинаков, независимо от рецепта.
2. Сложите дольки в кастрюлю, налейте воду так, чтобы она перекрывала плоды на несколько сантиметров.
3. Ставьте емкость на огонь, проваривайте массу, пока она не закипит, периодически помешивая. Дольше 20 минут на огне держать варенье не нужно.
4. Добавьте сахар (100 г), лимонный сок (15 и мл) и щепотку розмарина.
5. Прикрутите огонь и оставьте кастрюлю еще на полчаса.

Остудите и разлейте в банки.

Полезные советы

Чтобы варенье было очень вкусным, важно помнить о нескольких секретах.

1. Нарезанные ломтики плодов в ходе подготовки к приготовлению джема обдайте кипятком. Если сделать это до засыпки сахаром, сока будет больше.
2. Специи улучшают вкус сладкого варенья. Основные – куркума, ванилин, корица, но экспериментировать не возбраняется. Главное, не перестарайтесь – специй должно быть умеренно, а не чрезмерно.
3. Интересное сочетание айвы получается с семечками льна, кунжутом, маком, цитрусовой цедрой. Можете сделать несколько разных баночек, чтобы сравнить результаты и найти идеальный рецепт.
4. На зиму айву закрывают так же, как любое другое варенье. Банки с крышками обязательно простерилизуйте, готовое лакомство убирайте в прохладное тёмное место.

А еще делать варенье можно в мультиварке – если у вас есть это чудо техники, обязательно попробуйте.

Килограмм плодов подготовьте со шкурками либо без, засыпьте в массу сахар, поставьте на пару дней, чтобы вышел сок. Периодически встряхивайте варенье, чтобы сахар распределялся равномерно. Выложите массу в чашу мультиварки и включите режим тушения на полчаса. Остудите, повторите процедуру дважды.

Попробуйте сироп – если он густой, нетягучий, можно закатывать варенье в банки.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить варенье из айвы, и сможете радовать домашних вкусными полезными заготовками. Можете посмотреть видео, на котором подробно рассматриваются этапы создания сиропа, подготовки плодов с кожурой и без.

Напоминаем, что шкурки можно снимать или оставлять – всё зависит от личных предпочтений, джем с кожурой получается более насыщенным и вкусным за счёт эфирных масел. Косточки обычно убирают, но при желании вы можете сделать варенье с ними.

Рецепты – классический, янтарный, с добавлением специй, орехов, груш, яблок, тыквы, мякоти апельсина, сока лимона, можно использовать свежевыжатый сок красной смородины.

Кстати, айва фрукт очень полезный, оказывающий антисептическое, укрепляющее, мочегонное, вяжущее действие.

Так что не отказывайте себе в удовольствии насладиться таким лакомством, балуйте домочадцев. Чтобы варенье хорошо хранилось, стерилизуйте крышки с банками, соблюдайте технологию его приготовления.

adella.ru

Варенье из айвы дольками. Айва: рецепты на зиму

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить варенье из айвы. Следует отметить, что существует несколько способов его создания. Мы представим лишь самые доступные и простые из них.

Общая информация о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как приготовить варенье из айвы, следует рассказать, что представляет собой данный фрукт.

Айва – это ложное яблоко с 5-тью многосемянными гнездами. Форма данного фрукта может быть шарообразной или грушевидной (тупоребристой). Как правило, кожура айвы волосистая, лимонного или же темно-желтого цвета (иногда имеет красноватое пятно на одной стороне).

Мякоть описываемого нами плода очень ароматная, но малосочная и жесткая. Вкус айвы вяжущий, терпкий и сладковатый. В природе айва растет на Кавказе, Закавказье и Средней Азии. Следует также отметить, что данный фрукт широко распространился и натурализовался по всему Средиземноморью, центральным и южным районам Европы, Африке, Америке и Австралии. Плоды созревают в конце сентября – начале октября.

Варенье из такого плода получается очень вкусным и ароматным. Чтобы им запастись на зиму, нам понадобится:

• айва спелая — 2 кг;
• песок-сахар некрупный – 1,6 кг;
• лимон небольшой — 2 шт.

Выбор и обработка фруктов

Неизвестно, что больше нравится хозяйкам в варенье из айвы (фото лакомства вы можете увидеть в данной статье): его неповторимый аромат, потрясающий вкус или же янтарно-золотистый цвет. Такой десерт в любое время и при любой ситуации будет шикарно смотреться на столе. Но вам придется постараться, чтобы сделать его в домашних условиях. Ведь большинство хозяек привыкли готовить варенье из яблок и других фруктов, растущих в наших широтах. Что касается айвы, то это заморский продукт, который редко присутствует на российском столе.

Так как делать варенье из айвы дольками? Для этого следует приобрести необходимые фрукты. Причем они должны быть максимально спелыми и без повреждений.

После покупки айвы ее необходимо хорошо помыть в горячей воде и высушить при помощи бумажных полотенец. Далее фрукты следует разрезать на 4 части и убрать семенную коробку. Оставшуюся мякоть требуется нашинковать на более мелкие дольки и сразу же сбрызнуть их свежим лимонным соком.

Процесс формирования

Прежде чем сварить варенье из айвы дольками, нашинкованные фрукты следует выложить в широкий и глубокий эмалированный таз, а затем засыпать не очень крупным сахарным песком. В таком составе продукты требуется накрыть плотной марлей и оставить в комнате ровно на сутки. Этого времени вполне хватит для того, чтобы айва дала свой сок и полностью погрузилась в сахарный сироп.

Термическая обработка

Чтобы сделать вкусное варенье из айвы дольками, посуду с фруктами и сахарным сиропом следует поставить на маленький огонь и готовить на протяжении 50 минут. Как правило, за это время лакомство густеет, становится темным и очень ароматным. При этом десерт рекомендуется регулярно мешать большой ложкой.

Процесс закатки

После того как варенье из айвы дольками будет полностью готово, его необходимо разлить по стерилизованным маленьким баночкам и тут же закатать. В таком виде домашнее лакомство можно хранить в холодильной камере, кладовой или погребе. Поверьте, нет ничего вкуснее, чем долгими и холодными зимними вечерами пить горячий час с тостом и ароматным вареньем из айвы.

Делаем вкусное лакомство с добавлением орехов

О том, как делать простое варенье из айвы, мы рассказали выше. Однако хочется представить вам и другие способы приготовления этого лакомства. Одним из наиболее популярных рецептов является тот, который предусматривает использование орехов. С данным ингредиентом домашний десерт получается очень сытным, вкусным и питательным. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать его самостоятельно.

Итак, нам необходимо:

• айва спелая — 2 кг;
• песок-сахар некрупный – 2 кг;
• питьевая вода фильтрованная – 1 л;
• очищенные орехи грецкие — 2 стакана.

Подготовка ингредиентов

Варенье из айвы с орехами готовится так же легко и быстро, как и вышепредставленный десерт. Для этого желтые фрукты следует хорошенько помыть в горячей воде, а затем высушить при помощи вафельных полотенец. Далее продукты необходимо тонко очистить от кожуры (можно оставить), разрезать на 4 части и убрать семенную коробку. После этого оставшуюся мякоть требуется нашинковать на дольки.

Что касается очищенных грецких орехов, то их следует перебрать, хорошо промыть, высушить на сковороде и истолочь в крупную крошку.

Варим на плите

Чтобы сварить такое лакомство в домашних условиях, нашинкованную айву необходимо выложить в глубокую кастрюлю и залить 500 мл питьевой воды. В таком виде фрукты следует поставить на плиту и готовить на медленном огне около 10 минут. После того как основной ингредиент станет слегка мягким, всю лишнюю жидкость можно слить.

Также для приготовления домашнего варенья из айвы необходимо заранее сделать сироп. Для этого в 500 мл горячей питьевой воды требуется растворить 1 кг сахарного песка. Полученным сиропом следует залить все кусочки айвы и выдержать их под толстой марлей на протяжении 3-х часов. За это время фрукты должны полностью пропитаться сладостью, стать мягкими и развалистыми. В завершение к ним необходимо всыпать всю оставшуюся часть сахара и хорошенько перемешать.

Особенности приготовления варенья из айвы

Как правильно делать варенье из айвы? Вкусное оно получается лишь в том случае, если его долго готовить. Для этого подготовленную основу с сиропом необходимо поставить на медленный огонь и варить ровно 5 минут (после закипания). Далее посуду с лакомством следует отодвинуть в сторону и дождаться его полного остывания. После 2-3 часов выдержки десерт требуется снова подвергнуть недолгой термической обработке. Осуществлять аналогичные действия рекомендуется примерно 5-6 раз. В результате вы должны получить очень темное и густое варенье. В самом конце в десерт следует выложить измельченные грецкие орехи и снова все вскипятить.

Получив вкусный и ароматный домашний десерт, его требуется разлить по стерилизованным банкам и тут же закатать. Употреблять данное лакомство можно сразу же после приготовления или дождаться долгих зимних вечеров.

Делаем варенье из айвы с апельсином

Как видите, существует множество способов приготовления такого лакомства. Если вы хотите сделать более ароматное варенье, то рекомендуем добавлять в него не грецкий орех или лимон, а сладкий и свежий апельсин.

Итак, нам необходимо:

• айва спелая — 2 кг;
• песок-сахар некрупный – 1,5 кг;
• апельсин крупный сладкий — 2 шт.

Подготовка компонентов

Для приготовления такого лакомства следует хорошо помыть все фрукты, а затем разрезать их на 4 части и вынуть сердцевину. Далее полученную мякоть требуется нашинковать на более мелкие кусочки. После этого к ним следует добавить мелкий сахар и влить свежий сок апельсина. Причем саму кожуру цитрусового фрукта выбрасывать не рекомендуется. Ее лучше нашинковать на маленькие кусочки.

Осуществив все описанные действия, айву с соком апельсина и сахаром следует хорошенько перемешать, а затем накрыть плотной марлей и оставить в тепле на несколько часов. За это время сладость немного подтает, образуя собой ароматный сироп.

Приготовление на кухонной плите

После того как основа для варенья будет готова, ее следует поставить на очень слабый огонь. Варить ингредиенты рекомендуется на протяжении получаса, непрерывно помешивая. По прошествии указанного времени к практически готовому варенью необходимо выложить и мелко нашинкованную кожуру апельсина (с выжимками). В таком составе домашнее лакомство следует подвергать термической обработке еще минут 20-25. В результате вы должны получить очень густое, темное и ароматное варенье из айвы.

Закатываем десерт

Если такое лакомство вы готовили не для сиюминутного употребления, а на зиму, то его рекомендуется выложить в стерилизованные баночки и тут же закатать прокипяченными крышками. В таком виде горячее варенье следует оставить в комнате до его полного остывания. Это может отнять у вас около суток. Далее десерт требуется поместить в холодильную камеру, погреб или подпол. Хранить в таком виде лакомство из айвы и апельсина допустимо до 5 месяцев.

Как и с чем употреблять?

Варенье из айвы, приготовленное по вышеописанным рецептам, можно употреблять сразу же после его термической обработки. Однако большинство хозяек предпочитают запасаться им на зиму. Для этого они помещают десерт в стерилизованные банки, герметично их закатывают и хранят в прохладном месте.

С наступлением зимних холодов рекомендуется открыть баночку варенья и регулярно его употреблять вместе с тостом и горячим чаем. Благодаря наличию в нем витаминов и минералов, вы способны сохранить свое здоровье и здоровье своих детей на должном уровне, даже несмотря на ненастную погоду.

Кстати, некоторые хозяйки иногда не просто употребляют такое лакомство вместе с чаем и тостом, а используют его в качестве начинки для домашних пирогов. Поверьте, от такой выпечки не способен отказаться ни один сладкоежка.

fb.ru

Варенье из айвы на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала нужно хорошо промыть и очистить айву. Сразу предупреждаю, процесс этот не из легких, так, что вооружайтесь терпением, особенно, если айвы у вас много.

Но как говорят в народе: “не так страшен черт, как его малюют”. Так, что не бойтесь, включите ритмичную музыку и вперед. Очищенную айву от семян и сердцевины нужно теперь порезать на небольшие кубики.

Далее, в казан – это моя любимая тара, в которой я обычно готовлю

варенье на зиму, выкладываем айву и заливаем её водой. При закрытой крышке варим айву в воде, до мягкости.

Многие, прочитав эту статью, скажут: “да я никогда в варенье не добавляю воду”. Правильно и я с вами соглашусь, но только ни сегодня. Почему? Потому что, айва фрукт жесткий, твердый и при контакте с сахаром, она дубеет. И если айву не сварить с водой, у вас айва в варенье получиться  резиновой. Это просто мой совет. А какой сделаете вы выбор – решайте сами.

Идём дальше. После того, как айва размякнет (разбухнет), засыпаем её сахаром и еже без крышки, на слабом огне, доводим до кипения и отставляем в сторону, до полного остывания.

Я привыкла варенье варить в три приема. Поэтому, после второго раза, варенье выгляди уже немного иначе, потемнело.

А вот третий раз варенье из айвы варим чуть дольше обычного и оно значительно поменяло свой цвет. По консистенции стало похоже на желе. И получилось очень красивого ярко янтарного цвета.

Пока варенье варится в третий раз, нужно подготовить тру. Банки должны быть чисты, простерилизованные и сухие. В горячем виде разливаем варенье по банкам, прикрываем крышками и когда оно остынет закручиваем.

Вы же если хотите, можете приготовить айвовое варенье в один прием, проварив его, в течение 1, 5 часа. Но не забывать помешивать. Закупорка варенья такая же как и у варенья, сваренного в три приема.

Повидло из айвы на зиму

Любое варенье, сваренное в домашних условиях – это всегда хорошо, но только вот мои детки любят повидло, как ни крути. Специально для них приготовила и повидло из айвы.  Только в этом случае мне понадобится блендер или мясорубка.  Из сваренного мной варенья из айвы, половину я закрутила в виде варения, а  оставшееся варенье  превратила, при помощи блендера, в айвовое пюре, то есть повидло.

Полученную массу проварила минут пять и по банкам. Вот и все.

Надеюсь вам, дорогие читатели, пригодятся рецепты, как приготовить варенье и повидло из айвы на зиму.

Удачных вам заготовок и до новых рецептов на сайте Вкусные Рецепты!

kulinaroman.ru

Варенье из айвы – рецепт на зиму. Как варить айвовое варенье в домашних условиях. » Сусеки

kerescan – Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из айвы отличается высоким уровнем содержания витаминов С и Р, что благоприятно воздействует на стенки сосудов. Органические кислоты нормализуют метаболизм, а пектины укрепляют печень и налаживают пищеварение. Антиоксиданты, который содержатся в айвовом варенье помогут, если существует нервное перенапряжение.

Ингредиенты: айва, сахар

Как варить варенье из айвы вкусно.

Для приготовления необходимо тщательно отобрать плоды. В них должно быть низкое содержание каменистых клеток, также, плоды должны быть спелыми и желтыми.

Их моют, очищают кожицу, вырезают сердцевину и нарезают тоненькими дольками.

Следующим этапом — айву необходимо поместить в бурлящий сироп, довести до кипения, оставить настаиваться 3-4 часа.

После этого снова зажечь огонь и довести до кипения, затем снова охладить.

Данную процедуру проделывают еще два раза, а после, варка варенья продолжается пока айва не станет мягкой.

Необходимо следить, чтобы дольки айвы не разварились. Для этого емкость, в которой варится варенье из айвы, встряхивают круговыми движениями.

Последний этап — пока варенье горячее, его аккуратно расфасовывают по банкам и укупоривают.

Для консервирования 1 кг айвы нужно отмерить 1,5 кг сахара и 600-700 мл воды.

Не стоит пугаться если айва твердая и с кислинкой. После термической обработки она становится слаще, а мякоть приобретает нежную консистенцию. Такой вот простой рецепт варенья из айвы на зиму.

Tweet

suseky.com

самые вкусные рецепты на зиму

Айва – это необычный плод, обладающий терпким и вяжущим вкусом, ярким ароматом, огромным запасом витаминов, эфирных масел и микроэлементов.

Его редко употребляют в пищу в чистом виде. А как сварить варенье из айвы – некоторые рецепты будут рассмотрены в данной статье.

Описание

Об этом плоде люди знают уже достаточно долго – еще греческий доктор и философ Авиценна (X-XI века нашей эры) упоминал о полезных свойствах айвы в своем медицинском трактате, акцентируя внимание, что он может быть незаменим при различных заболеваниях.

Родиной считается Азия (Кавказ), а чуть позже плод стал выращиваться в Европе и других странах.

Внешне он напоминает яблоко и грушу, но на самом деле является кустарником (небольшим деревом – до 5 метров высотой), который относится к семейству розовых. Айва – это растение, которое одно в своем роде. А к упомянутым фруктам имеет отдаленное отношение.

Плод богат различными витаминами и микроэлементами, которые даже при термической обработке (варенья, повидло, компоты) остаются.

Чем полезно варенье из айвы? Прежде всего, это витамины группы В (каротин, тиамин, рибофлавин), РР, С. А также микроэлементы: калий, натрий, медь, кальций, бор, фосфор, железо, титан. А еще: эфирные масла, органические кислоты, пектиновые вещества.

Сам фрукт можно употреблять для улучшения работы сердца и печени, желудочно-кишечного тракта, нормализации зрения и общего водного баланса в организме, очищения крови (в том числе повышения уровня гемоглобина).

Отвар из листьев айвы применяют при проблемах с волосами (в том числе наличие седины и перхоти), кожей.

Применение

Выглядит плод примерно как яблоко (груша) среднего размера, желтого или зеленоватого цвета. Выращивают обычную айву двух видов: овальной формы и китайскую (японскую).

Что касается символичности данного плода, то его рекомендуют периодически кушать супружеским парам – для продления жизни любви, а также одиноким людям, желающим создать крепкую семью.

Еще этот плод способен создавать невидимый защитный барьер вокруг человека, а потому его рекомендуют брать с собой в дорогу, как оберег (талисман).

Но чаще всего айву употребляют в пищу, причем в обработанном виде: компоты, нектары, повидло, вино, варенье, мармелад. Также хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы (как приправа).

Плод в чистом виде или вместе с другими продуктами запекают в духовке – с медом (кусочками), растительным маслом (целиком).

Сок фрукта имеет ряд полезных свойств. Его применяют при профилактике некоторых болезней, а также как терапевтическое средство.

Калорийность варенья из айвы, как и самого фрукта в чистом виде – незначительна (порядка 50 килокалорий на 100 грамм продукта), поскольку достаточно большой процент ее состава – это вода, а остальное – дисахариды, углеводы, моносахариды.

Так как в чистом виде айву не рекомендуется употреблять (есть вероятность неблагоприятного воздействия на кишечник и желудок из-за своей текстуры и твердости), то в виде варенья или повидла она станет незаменимым продуктом в рационе семьи, поддерживая здоровье и долголетие каждого человека. Такие сладкие блюда будут полезны и детям, и взрослым.

Быстрый и вкусный рецепт варенья

Для тех, кто любит десерты из айвы, но не желает слишком много времени уделять их приготовлению, придется по вкусу этот вариант.

Всего понадобится порядка 2-3 часов (без учета времени настаивания – 7 часов) на подготовку, термическую обработку и консервирование самого вкусного варенья из айвы по рецепту.

Ингредиенты:

• плоды айвы – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Предварительно вымытые и очищенные от семян фрукты нарубить средними кусочками, выложить в емкость для варки.
2. Добавить жидкую составляющую рецепта и готовить до мягкого состояния айвы.
3. После этого, небольшими порциями высыпать сахар (необходимо, чтобы он растворился в варенье).
4. Отставить емкость на 7 часов (ночь).
5. Еще раз термически обработать.
6. Доведенное до кипения блюдо распределить по предварительно подготовленным банкам (чистые, стерилизованные) и закатать.

Такое варенье можно приготовить как из мелко нарезанных кусочков фрукта, так и дольками. По желанию, десерт можно не закатывать, а просто накрыть стерильными крышками и поставить в холодильник.

С тыквой и яблоками

Для разнообразия можно приготовить варенье из айвы с добавлением других ингредиентов, которые сочетаются с этим плодом. Например, кусочки яблок (придадут блюду насыщенный вкус, сочность) и тыквы (утонченный аромат и свежесть), а также смородиновый сок (кислинку).

В данном рецепте рекомендуется применять неспелые плоды айвы, которые будут более жесткими, чем созревшие. Именно они придадут сладкому блюду плотность, словно оно приготовлено из цукатов.

Ингредиенты:

• айва – 600 г;
• яблоки – 200 г;
• тыква – 200 г;
• сок из красной смородины – 600 мл;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Подготовить плоды айвы и яблок (убрать семечки), нарубить средними кусками.
2. У тыквы очистить кожицу, убрать семена, нарезать так же, как фрукты.
3. Сок из смородины вылить в сахарный песок.
4. Варить смесь до полного растворения сладкого ингредиента.
5. Добавить яблоки, айву и тыкву, некоторое время отварить в сиропе.
6. Охладить и настоять 6 часов.
7. Снова готовить на плите – 7 минут (до кипения), отставить на 12 часов (повторить всего 4 раза).
8. Готовое сладкое блюдо в закипевшем состоянии разлить в подготовленные банки и закатать.

Варенье из айвы на зиму готово!

Десерт солнечного цвета

Кусочки зрелой айвы в сиропе – это отличное сочетание вкуса, аромата и необычайно солнечного цвета готового блюда.

Для варенья подойдут спелые плоды, которые вместе с жидкой составляющей при достаточно длительной термической обработке получатся нежными и мягкими.

Из этого десерта можно делать украшения для пирогов и тортов, применять их как начинку или просто закуску к ароматному чаю (кофе).

Необходимые ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• лимонный сок – 40 мл;
• сахар – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• ванилин – 5 г.

Приготовление мягкого варенья из айвы:

1. Подготовить айву, удалить кожицу и семечки, нарезать дольками.
2. Из сахара и воды приготовить сироп – закипятить.
3. Кусочки фрукта выложить в емкость со сладкой жидкостью и довести до кипения, отставить (процедуру рекомендуется повторить 4 раза).
4. Когда кусочки айвы приобретут солнечный цвет и мягкость, необходимо в последний раз закипятить смесь и примерно за 7 минут до готовности варенья добавить лимонный сок и ванилин.
5. Готовое блюдо разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.

Еще в десерты из айвы можно добавлять корицу, кунжутные семена, мак. Это придаст фрукту дополнительный, необычайный, вкус.

С корицей и медом

Варенье, приготовленное из плодов айвы, меда и корицы – это полностью натуральный десерт, который особенно будет полезен тем, кто не употребляет сахар.

Данный рецепт самого вкусного варенья из айвы, наполненного огромнейшим количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря таким компонентам, как данный фрукт и мед, подарит не только приятные вкусовые ощущения, но и оздоровление организма.

А корица придаст лакомству утонченный и пикантный аромат.

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• мед – 1,5 л;
• корица – 2 г;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Айву рекомендуется очистить от кожицы, семечек и перегородок.
2. Нарезать дольками толщиной 15 мл.
3. Вылить в емкость воду и закипятить, выложить фрукты и варить 10 минут.
4. Достать айву из жидкости, переложить в миску.
5. В сироп добавить мед и корицу.
6. После полного растворения сладкого ингредиента, выложить дольки айвы – варить до загустения массы.
7. Разлить варенье в стерильные стеклянные емкости и закатать.

Рекомендация по поводу хранения десерта – лучшие для него условия в холодильнике.

С грецкими орехами

Варенье из айвы с добавлением лимона, ванили и орехов будет прекрасным десертом, которое отличается умеренной сладостью, нежным ароматом, лимонным вкусом и густой консистенцией.

Это блюдо станет хорошей начинкой для пирогов, а также вкусным десертом к чаю, компотам, сокам.

Ингредиенты:

• айва – 1,2 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 500 мл;
• лимон – 100 г;
• ванилин – 1 г;
• орехи грецкие (ядра) – 100 г.

Приготовление:

1. Предварительно вымыть и очистить от семян плоды айвы.
2. Нарубить средними кусочками (дольками).
3. Приготовить сироп из сахара и воды, закипятить.
4. Добавить айву и варить 5 минут, настаивать смесь 12 часов (повторить трижды).
5. Лимон нарезать кусочками (вместе с кожурой, но без семечек).
6. Орехи измельчить.
7. На завершающей стадии процесса добавить в варенье эти ингредиенты, закипятить.
8. Разлить десерт по банкам и закатать.

Рекомендуется перевернуть банки и на 72 часа накрыть одеялом (полотенцем).

Варенье из айвы японской с медом

Данные плоды имеют круглую форму и небольшой размер. Обычно их выращивают как декоративные. Но из такой айвы также можно приготовить изумительно вкусное варенье с медовым привкусом.

Ингредиенты:

• айва японская – 1 кг;
• вода – 300 мл;
• мед – 200 г;
• сахар – 700 г.

Приготовление:

1. Плоды очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками.
2. Выложить кусочки в кастрюлю и добавить воду, варить 10 минут.
3. Добавить сахар, готовить еще четверть часа, отставить.
4. В охлажденное варенье вылить мед и готовить на плите 7 минут.
5. Горячее блюдо разлить по банкам и закатать на зиму.

Вкусное повидло из айвы

Чтобы приготовить айвовое варенье, по консистенции похожее на джем, необходимо воспользоваться данным рецептом.

Такой сладкий десерт можно употреблять как полноценное блюдо или начинку к выпечке.

Быстрое и вкусное варенье из айвы достаточно просто готовится и по времени занимает всего 60 минут, но в итоге получается очень оригинальное и вкусное.

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Полностью очистить айву от кожицы и семян, а также внутренних перегородок.
2. Нарезать плоды мелко и измельчить при помощи мясорубки.
3. Полученную смесь засыпать сахаром и термически обработать на плите, перемешивая.
4. Через 10 минут, когда растворятся все крупинки сахара, блюдо снять с огня и разложить по стерильным баночкам, закрыть.

С миндалем

Очень вкусное и сытное варенье можно сварить из кусочков спелых плодов айвы и очищенного миндаля. Этот невероятно оригинальный десерт порадует всю семью и друзей.

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• сок лимона – 40 мл;
• миндаль – 100 г.

Приготовление:

1. Подготовить плоды, убрать кожуру и семечки, нарезать тонкими пластинами.
2. Добавить лимонный сок.
3. Миндаль залить кипятком на 20 минут.
4. Вылить воду в емкость и высыпать кожицу от айвы, проварить до кипения.
5. Изъять кожуру и выложить в кастрюлю кусочки плода.
6. Добавить сахар, перемешать, готовить 1 час.
7. У миндаля снять шелуху, добавить ядра в варенье.
8. Закипевший десерт разлить по банкам и закрыть.

В мультиварке

Далее рассмотрим, как сварить варенье из айвы, применяя такое чудо-устройство. Что касается самой последовательности приготовления – все просто, понятно, а по длительности – займет 3 дня (время настаивания смеси).

Необходимые ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• корица – 2 г;
• ваниль – 1 г.

Процесс приготовления:

1. У спелых плодов айвы удалит кожуру и семена.
2. Нарезать мелкими кусками, выложить в чашу (или другую емкость).
3. Добавить к фруктам сахар, накрыть и оставить смесь на 72 часа (иногда перемешивать).
4. По завершении данного времени, выставить программу «Тушение» и готовить варенье 30 минут (повторить 3 раза).
5. Закипятить смесь и добавить корицу с ванилью.
6. Разлить по банкам и закрыть.

Резюмируя

Варенье из айвы – это традиционное азиатское блюдо, которое полюбилось и русским народом. Его готовили еще бабушки для своих внуков много лет назад. Так что эти рецепты проверены самим временем.

Ведь в айве так много витаминов и всяких полезных веществ, которые необходимы для детей и взрослых. А также показаны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами с печенью, зрением и так далее.

Принцип приготовления варенья из айвы, как показано выше, достаточно прост и схож для каждого варианта, за исключением некоторых особенностей и добавок.

Но такое сладкое блюдо станет незаменимым в семейном рационе, особенно в зимние месяцы года.

fb.ru

Варенье из айвы. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Садовый сезон заканчивается, все фрукты давно созрели, собраны и заготовлены на зиму… ан нет, не все! Поздняя осень приготовила для садоводов ещё один подарок: айву. На вид её плоды легко спутать с яблоками, что неудивительно: эти культуры – родственники. Но, откусив кусочек, вы тут же поймёте, что за фрукт попал к вам в руки! Мякоть айвы – твёрдая, терпкая и вяжущая, поэтому в сыром виде её не едят. Зато после проваривания терпкий фрукт обретает изумительный вкус, при этом сохраняя свои полезные свойства. Существуют разные рецепты айвового варенья: в него добавляют орехи, лимоны, апельсины, имбирь. Я расскажу вам базовый рецепт, освоив который, вы сможете придумывать вариации по своему вкусу.

Варенье из айвы

Айва содержит большое количество пектина. Эти вещества, во-первых, отлично очищают организм; во-вторых, пектин является наилучшим природным желирующим агентом – как вы увидите в дальнейшем, айвовое варенье получается похожим на вкуснейшее желе, а кусочки фруктов в нём – на мармелад. Кстати, само название десерта «мармелад» происходит от галисийского слова marmelo, что в переводе означает «айва»!

Самый трудоёмкий этап – очистить фрукты. Далее же варенье, в основном, настаивается. От вас требуется только периодически его проваривать.

• Время приготовления: активное – 1 час, пассивное – 3 суток
• Количество порций: примерно 0,8-1 л

Ингредиенты для варенья из айвы

• 1 кг айвы;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Ингредиенты для приготовления варенья из айвы

Способ приготовления варенья из айвы

Подготовим кастрюлю для варенья: из нержавеющей пищевой стали либо эмалированную. Алюминиевая посуда не годится, так как при контакте фруктов с металлом происходит реакция окисления.

Очищаем и разрезаем на дольки айву

Старательно вымыв фрукты (особенно, если попался сорт с бархатистой кожурой), разрезаем их на четыре части. Вырезаем «каменистый слой», состоящий из твёрдых клеток, вместе с серединой и семенами. Если плоды настолько твёрдые, что их трудно очистить, опускаем айву в кипящую воду на пять минут, затем вылавливаем и остужаем в холодной воде.

Выкладываем дольки в холодную водуПровариваем кожуру айвыПосле отваривания, вынимаем кожуру из сиропа

Если хотите, чтобы варенье получилось похожим на желе, не выбрасывайте очищенную кожуру: её следует проварить в воде, на которой потом будет готовиться сироп. Пектин, в большом количестве содержащийся в айвовой кожуре, перейдёт в отвар и обеспечит ему лучшие желирующие свойства.

Именно так готовят цукаты, которые я делала одновременно с вареньем. Очищенные дольки положила в холодную воду, чтобы не окислялись на воздухе, а кожуру проварила в 500 мл воды под крышкой, на маленьком огне, в течение 20 минут. Затем выловила кожуру шумовкой, а в отвар опустила очищенные дольки целиком и проварила на слабом огоньке ещё 10 минут.

В получившийся сироп выкладываем дольки айвыОтваренные дольки айвы выкладываем из сиропаОстужаем отваренные дольки айвы

Это делается для придания кусочкам фруктов упругости, а сиропу – густоты. Если хотите упростить процесс приготовления варенья, то проваривание кожуры и целых четвертинок можно опустить и сразу переходить к варке мелких кусочков.

Высыпаем в воду сахар – не весь, а половину, – и, время от времени помешивая, доводим на среднем огне до растворения крупинок и закипания.

В отвар из айвы насыпаем сахар и доводим до кипенияНарезаем остывшую айву Доводим сироп с айвой до кипения

Нарезаем заваренную айву кубиками или ломтиками одинаковой толщины и опускаем в кипящий сахарный сироп. Вновь доведя до кипения, уменьшаем огонь и провариваем 5 минут. Затем снимаем с огня и оставляем на 3-4 часа до полного остывания, в идеале – на ночь.

Оставляем варенье остывать

На следующий день добавляем в варенье остальной сахар и снова нагреваем на маленьком огне, доводя до кипения. Помешиваем изредка и аккуратно, чтобы не помять кусочки фруктов. При слабом кипении провариваем 5 минут и опять отставляем на сутки.

После остывания, добавляем в варенье оставшийся сахар и провариваем до закипания

Затем провариваем второй раз – также 5 минут после закипания, и опять оставляем для настаивания.

Повторяем процедуру с остуживанием и нагревом второй раз

С каждым разом цвет варенья становится всё насыщеннее, приобретая красивый медно-красный оттенок! Получается не только вкусно, но и очень красиво.

Повторяем процедуру с остуживанием и нагревом третий раз

Повторяем процедуру в третий раз, добавляя несколько крупинок лимонной кислоты – для закрепления цвета и лучшей сохранности. Для варенья 3-х провариваний достаточно. Для цукатов стоит повторить ещё и 4-й раз.

Варенье из айвы

Горячее варенье из айвы раскладываем по стерильным стеклянным банкам с завинчивающимися крышками и укутываем до остывания.

Вкусной и приятной вам осени!

www.botanichka.ru

самый вкусный рецепт на зиму, пошагово, с фото и видео

Ароматные плоды айвы выглядят весьма аппетитно, но в сыром виде этот фрукт в пищу практически не употребляют. Сочные дары природы используют для приготовления соусов к мясу, напитков, мармелада, желе и, конечно же, варенья. Правильно приготовленное айвовое угощение на зиму вкусное, полезное и очень красивое.

Пошаговый рецепт айвового варенья

Сейчас я уже и не вспомню, по какому рецепту варила своё первое в жизни варенье из айвы. Но пишу об этом опыте с улыбкой. То ли я ошиблась в пропорциях, то ли воспользовалась неверной информацией, однако сваренное мной угощение напоминало кусок мягкой пластмассы. Варенье получилось вкусным, но чтобы съесть ложечку заготовки, его приходилось отковыривать вилкой. Позже я узнала, что нужно строго придерживаться количества ингредиентов и времени, указанного в конкретном рецепте сладости.

Ингредиенты:

• 5 кг айвы;
• 6 кг сахара;
• 2 л воды.

Приготовление:

1. Айву вымойте и обсушите.
   

   Выбирайте для варенья хорошо вызревшие плоды айвы

2. Очистите плоды от кожуры, разрежьте на половинки, удалите сердцевины.
3. Кожуру переложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
   

   Кожура является самой ароматной частью айвовых плодов

4. Половинки айвы нарежьте ломтиками шириной 10–15 мм.
   

   Нарезайте айву аккуратными ломтиками одинаковой толщины

5. Сложите айву в миску.
   

   Нарезанная айва быстро темнеет, однако на вкусе и внешнем виде заготовки это не сказывается

6. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь и варите кожуру в течение 5 минут.
7. Шумовкой извлеките кожуру из жидкости.
8. В кастрюлю с водой всыпьте сахар, размешайте, доведите сироп до кипения.
9. Переложите в кастрюлю айву и готовьте варенье на маленьком огне 10–15 минут.
   

   Чтобы варенье прогревалось равномерно и не пригорело, периодически помешивайте фруктовую массу во время варки

10. Выключите огонь, накройте кастрюлю, оставьте варенье на 5 часов.
11. По истечении указанного времени снова проварите айвовую массу 5 минут, уберите с плиты и дайте настояться ещё 5 часов.
12. Последний раз нагрейте варенье и проварите 5 минут.
13. Капните на блюдечко немного сиропа. Капля должна держать форму.
    

    Сироп должен получиться густым и тягучим

14. Разложите варенье в стерильные банки, закройте простерилизованными крышками и плотно укупорьте.
15. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания.
16. Переместите заготовки в погреб.
    

    Янтарное варенье из айвы выглядит волшебно

Немного другой, но не менее замечательный рецепт этой же заготовки я предлагаю посмотреть ниже.

Видео: варенье из айвы

Янтарное айвовое варенье — это красивое и вкусное дополнение к чаю, которое понравится детям и взрослым. А какие рецепты варенья заготовки из этих ароматных фруктов на зиму знаете вы? Напишите нам об этом в комментариях ниже. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru