Вкусно посолить мойву – Как вкусно засолить мойву в домашних условиях

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву —  традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

• Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Лаврушка – 5 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Душистый перец – 10 шт.
• Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

timezin.ru

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно быстро пошаговый рецепт

Посолить мойву в домашних условиях совсем не сложно и очень быстро. И результат получается гораздо лучше, чем, если вы просто сходите в магазин и купите соленую рыбу. Перед вами рецепт соления мойвы сухим способом – получается вкусно и быстро. Это означает, что готовить специальный рассол не нужно. Достаточно просто посыпать рыбу солью, специями и оставить на некоторое время. И уже совсем скоро можно лакомиться бесподобной рыбкой домашнего посола.

Она подойдет к любым гарнирам, особенно к отваренной картошке. А еще такую рыбу можно добавлять в какие-нибудь салаты, вместо селедки. Самое ответственное в солении рыбы – это выбрать хороший, качественный продукт. Мойву покупаем свежемороженную, с минимальным количеством льда. Если льда слишком много, то это означает, что рыба многократно размораживалась и замораживалась. А это очень отражается на ее вкусовых качествах. Так что покупаем правильную мойву и приступаем к засолке. Представляем наш пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты:

• мойва (свежемороженая) – 1000 г;
• соль (крупная) – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• пряности (перец-горошек душистый, гвоздика) – по 2-4 шт.

Как посолить мойву в домашних условиях

Солиться такая рыбка ровно 24 часа. Мойву размораживаем естественным путем, поэтому надо это учитывать и оставить ее заранее размораживаться при комнатной температуре. Теперь чистим всю нашу рыбу. Делаем это перед засолкой для того, чтобы не тратить время на это не очень приятное занятие во время самой трапезы. Отрезаем головы каждой рыбине, вспарываем брюшко и достаем все внутренности, зачищая филе. Хвостики можно оставить, а можно тоже отрезать. Проведите пальцем по спинке, чтобы хребет отстал. Хребты тоже убираем и таким образом получаем только рыбное филе. Промываем рыбку под проточной водой.

Солить рыбу можно в контейнерах из пищевого пластика. Дно посыпаем солью и сахаром. Накладываем слой мойвы.

Далее опять пересыпаем солью, сахаром. И так пока вся рыба не закончится. Пряности тоже раскладываем в произвольном порядке.

Перемешиваем.

Накрываем контейнер и ставим в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

загрузка…

ej-ka.net

Как засолить мойву в домашних условиях

Делюсь сегодня рецептами, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях, чтобы не пожалеть о потраченном времени и переведенном продукте. Давние друзья блога знают, что я поклонница рыбы, люблю и умею её готовить. Недавно в комментариях подруга рассказала о приготовлении рыбки в духовке. А я вспомнила, ведь я же умею её классно солить! Да так, что получается изысканная закуска. 

Многие не слишком любят мойву из-за жирности, а рыбка, кстати, из семейства благородных лососевых. И минералов разных содержит, да и витаминов множество! Только витамина В 12 в несколько раз больше, чем в телятине. Имеются важные витамины А и D, селена огромное количество, больше, чем в мясе.

Посолить вкусную рыбку можно в рассоле и сухим способом.

Как засолить мойву в домашних условиях

Перед вами классический рецепт засолки в рассоле.

Понадобится:

• Мойва — 1 кг.
• Сахар — 2 ч. ложки.
• Вода — 1 литр.
• Соль — 4 ст. ложки.
• Лавровый лист, черный перец — возьмите по вкусу.

Как посолить:

1. Рыбу помойте, выпотрошите и сложите в посуду для засолки (головы можно не удалять).
2. Приготовим рассол: в теплой кипяченой воде растворите соль. Добавьте лаврушку, сахар, перец. Поставьте воду на огонь, дайте закипеть, затем остудите.
3. Остывшим рассолом залейте рыбу, чтобы полностью покрыть, поставьте в холодильник. Рыба готова спустя день, но обязательно попробуйте её на вкус. Если недостаточно просолилась — оставьте еще на сутки. Решите, что мойва готова, рассол слейте. Храните рыбку в холодильнике не больше недели.

Классический сухой посол — рецепт

Возьмите:

• Мойва — 1 кг.
• Соль — 3 ст. ложки.
• Кориандр, гвоздика, лавровый лист — возьмите исходя из вкусовых пристрастий.

Как засолить:

1. Рыбу вымойте, удалите внутренности и сложите в посуду для засолки.
2. Измельчите лист, кориандр, гвоздику и смешайте с солью.
3. Посыпьте рыбу приправами, хорошо перемешайте и сверху положите пресс (возьмите подходящую по размеру тарелку и сверху гнет).
4. Поставьте в холодильник на 12 часов, советую готовить на ночь — утром приступайте к дегустации.

Деликатесная мойва в рассоле

Мой любимый вариант засолки мойвы — пальчики оближете, гарантирую!

Понадобится:

• Мойва — 1 кг.
• Лук — 3 крупных штуки.
• Соль крупного помола — 1 ч. ложка.
• Растительное масло — 1/3 стакана.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Мед, жидкий — 1 маленькая ложка.
• Лимон, сок — половина лимона.
• Горчица, зерна — 1 маленькая ложка.
• Гвоздика — 3 шт.
• Душистый перец — 7 шт.
• Кориандр — пол-чайной ложки.

Как засолить:

1. Рыбку поймайте в магазине, разморозьте, выпотрошите — уберите голову, внутренности (икру отложите в отдельную посуду). Если совсем раззадоритесь, то и хребет удалите, хоть и не обязательно. Имейте ввиду, после манипуляций вес рыбы уменьшится вдвое.
2. Вымойте рыбу после чистки, сложите в миску, добавьте икру. Очистите репчатый лук, нарежьте крупными полукольцами, добавьте к рыбке и перемешайте.
3. Теперь сделаем заливку: в отдельной посуде смешайте гвоздику, перец, кориандр, зерна горчицы, и измельчите в ступке.
4. Смешайте в небольшой миске сок половины лимона, соль, мед, рафинированное масло и чеснок, пропущенный сквозь пресс. Рассол добавьте в смесь приправ и хорошенко размешайте.
5. Вылейте заливку в мойву и оставьте при комнатной температуре на часок. Затем рыбу выдержите два часа в холодильнике, и только после этого переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хранить лучше в холодильнике. Срок хранения — неделя. Конечно, произнося слово «хранить в холодильнике» я погорячилась, поскольку рыбу разрешается пробовать. А когда попробуете, то остановиться не сможете, поэтому неделю она не проживет. Данным способом, засаливайте скумбрию — будет не менее вкусно.

Потратите на простой посол не более получаса, а взамен получите рыбку, вкусом невероятно напоминающую анчоус. Готовую мойву на бутербродике с удовольствием употребите, с картошечкой, рулет на праздничный стол сделаете (про рюмочку скромно умолчу, хоть и подмывает написать).

В любом салате, где по рецепту необходим анчоус, найдете применение. Лук, между прочим, едва ли не вкуснее самой рыбки.

Бутерброд с соленой мойвой:

Обжарьте хлеб, смажьте сливочным маслом, сверху положите кусочек свежего огурца и на вершину — филе рыбы.

Засолка кильки.

Как засолить рыбу. [/information]

В видео увидите, как засолить мойву в домашних условиях интересным способом — сделать её пряного посола. Не пробовала, но по-моему вкусно.

galinanekrasova.ru

Как посолить мойву пряного посола в домашних условиях вкусно

Сегодня расскажем, как быстро и вкусно посолить мойву в домашних условиях .Мойва – это несправедливо недооцененная рыба. По своим свойствам она очень полезная, богатая на витамины А, В, содержит ценные полиненасыщенные кислоты (Омега 3). К тому же она вкусная, особенно в соленом виде. Сделать соленую мойву по нашему рецепту проще-простого. Главное серьезно подойти к выбору самой рыбки. Мойву можно купить свежую или свежемороженую. В первом случае смотрим, чтобы рыба была естественного окраса, без посторонних запахов и подозрительной слизи на поверхности. Если покупаете свежемороженую мойву, то не берите с толстым слоем льда, ведь такая рыба подвергалась неоднократной разморозке и заморозке. Рыбешки выбираем, как можно крупнее. Мойву будем солить в полиэтиленовом пакете, ведь это очень удобно.

Ингредиенты:

• мойва свежая – 1000 г;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• половинка лимона.

Как посолить мойву в домашних условиях

Мойву промываем под проточной водой, укладываем в целлофановый пакет.

Берем половинку лимона и выжимаем из него сок на рыбу. Добавляем столовую ложку сахара и три ложки соли, крупного помола. По желанию можно так же добавить какие-нибудь специи или пряности. Например, к такой рыбе очень хорошо подойдет кориандр и лавровый лист.

Пакет хорошенько завязываем и слегка начинаем встряхивать, чтобы рыба хорошо просолела.

После таких манипуляций отправляем пакет с мойвой в холодильник. Солиться рыба будет приблизительно сутки, но через 20 часов необходимо попробовать ее на вкус, чтобы не пересолить. Кроме того через каждые пару часов достаем пакет с рыбой и снова встряхиваем. Так соль, сок лимона и специи распределятся равномерно. Соленую рыбку  подаем на стол вместе с луком и растительным маслом. Лук перед подачей можно замариновать в уксусе.

Такая соленая мойва отлично подойдет к отваренной в мундирах картошке или картофельному пюре.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

загрузка…

ej-ka.net

Как засолить мойву в домашних условиях

Ингредиенты:
– мойва свежая 1 кг;
– перец чёрный горошек 2 чайные ложки;
– соль 4 столовые ложки;
– перец душистый горошек 10 штук;
– сахар 1 столовая ложка;
– укроп сухой 1 столовая ложка;
– лавровый лист 2 штуки;
– вода 700 мл.

Мойву можно использовать как свежую, так и мороженную. Мороженую рыбу размораживаем при комнатной температуре. Хорошо промоем. Очищать её не нужно. Помещаем в подходящую посуду, в которой будем делать засолку. Насыпаем сушёный укроп. Аккуратно перемешиваем.

Подготовленную мойву заливаем остывшим рассолом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. После данного времени, сливаем рассол и приступаем к дегустации, это если у вас заготовлена небольшая порция. Если заготовка большая, часть рыбки достаём из рассола, остальная хранится в холодильнике с рассолом. Мойва солёная готова.

Если из солёной мойвы сделать филе, можно приготовить отличные бутерброды. Особенно, вкусно, с чёрным хлебом, долькой лимона и веточкой свежего укропа. Не менее вкусными получаются бутерброды с сельдью, не проходите мимо этого рецепта. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

namenu.ru

Посол мойвы в домашних условиях в рассоле

Сегодня расскажем вам, как делается посол мойвы в домашних условиях в рассоле.

В основном, успех приготовления рыбы зависит от ее правильного выбора.

Так как найти свежевыловленную рыбу в нашей местности не так уж и просто, нужно довольствоваться свежемороженым вариантом.

При выборе рыбы обязательно обратите внимание на ее внешний вид, как выглядит чешую, нет ли изъянов на корпусе, не изменился ли цвет из серебряного на желтоватый.

Хотите знать, как делается засолка мойвы в домашних условиях в рассоле, но нет подходящего рецепта для воплощения вашей затеи в жизнь? Эти два варианта такой мойвы обязательно станут вашими любимчиками.

Рецепт 1: Засолка мойвы в классическом рассоле

Ингредиенты:

• 700 грамм мойвы;
• 3 ст.л соли;
• 5 листиков лаврового листа;
• 10 бутончиков гвоздики;
• 8 горошин душистого перца;
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

1. Так как на прилавках магазинов найти свежевыловленную рыбу не так-то и просто, обратите свое внимание на свежемороженую мойву. Разморозьте ее природным путем, ни в коем случае не заливайте ее горячей водой или кипятком, ведь тогда вы полностью испортите текстуру и вкус мяса. После размораживания промойте под проточной водой, избавьте от головы, и выпотрошите внутренности, должно остаться чистое филе. Выложите мойву в емкость со стекла или нержавеющей стали.
2. Все специи выложите в емкость и залейте кипятком. Дайте рассолу настоятся и остыть.
3. Холодным рассолом залейте рыбу, и отправьте в холодильник настояться примерно сутки.
4. Перед употреблением рекомендуется промыть мойву и сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Для лучшего вкуса подавайте это блюдо с зеленью.

Рецепт 2: Засол мойвы в пряном рассоле

Ингредиенты:

• 1 килограмм мойвы;
• 3 ст.л соли;
• 5 листиков лаврового листа;
• пряные специи – 3 ст.л;
• чеснок – 2 зубца;
• 8 горошин душистого перца;
• 1 литр воды;

Способ приготовления:

1. Свежемороженую мойву разморозьте естественным путем и промойте под проточной водой. Избавьте ее от внутренностей и уберите голову. Отправьте мойву в стеклянную или алюминиевую емкость.
2. Все специи залейте литром кипятка и отправьте остудиться и настоятся.
3. Холодным рассолом залейте рыбу и добавьте немного лимонного сока в конце. Замаринованную рыбу держите в холодильнике сутки.
4. Перед подачей промойте рыбу, сбрызните лимонным соком и украсьте веточками зелени, либо измельченным луком.
5. Подобрать гарнир к приготовленному нами деликатесу очень просто, это может быть разным способом приготовленный картофель, или же дикий либо белый рис.

Приятного аппетита!

Еще похожие рецепты на нашем сайте

more-riba.ru

Как засолить мойву в домашних условиях: рецепты, проверенные на кухне

Мойва – рыбка небольшая, но очень вкусная и полезная. Омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и еще много других важных для здоровья микроэлементов содержится в ее составе. Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может быть мойва соленая. Приготовить этот деликатес самостоятельно под силу даже начинающему кулинару. Как засолить мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы домашнего приготовления?

Основным плюсом домашней засолки рыбы является тот факт, что мойву вы покупаете сами и можете проконтролировать ее качество. Во время приготовления этого лакомства вы используете те специи, которые любят в вашей семье. Кроме того, для домашнего приготовления вы покупаете рыбу свежую или мороженную, а это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

Как засолить мойву в домашних условиях: традиционные способы

1. Мойва сухого посола.
   1 кг рыбы вымыть под проточной водой, просушить на полотенце. В ступке перетереть специи: лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 3 шт., кориандр – 1 маленькая ложечка (количество специй можно менять по своему усмотрению). Все специи перемешать с 3 столовыми ложками соли. Мойву укладывать в судочек, пересыпая смесью из пряностей и соли. Накрыть емкость сухой салфеткой, сверху положить дощечку, а на нее поставить гнет (бутылка с водой, гиря). Судочек перенести в холодильник. По истечении 12 часов рыбку можно пробовать.
2. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Из 2,5 литров кипяченой воды, 2 столовых ложек каменной соли и 1 маленькой ложечки сахара приготовить маринад. Добавить в него специи по вашему вкусу: перец душистый, лавровый лист, гвоздику. Прокипятить рассол и остудить. В судочек положить мойву, залить ее маринадом и оставить в холодильнике на 48 часов. По истечении этого времени маринад желательно слить, чтобы рыба не стала очень соленой.

Рецепт приготовления слабосоленой мойвы

К вам собираются нагрянуть гости, и вы думаете, чем их угощать. Слабосоленая рыбка – отличная закуска. Как засолить мойву быстро? Читайте и запоминайте рецепт.

Перетолочь в ступке ваши любимые специи, смешать их с солью и сахаром (по 1 большой ложке с горой). В судочек выложить рыбу, пересыпать смесью соли, пряностей и сахара, накрыть полотенцем и поставить под гнет в холодное место. Употреблять мойву можно уже на следующее утро, предварительно прополоскав ее в проточной воде. Ну а если оставить рыбку просаливаться на сутки или двое, то она станет еще вкуснее и ароматнее.

Пряная мойва: рецепт для гурманов

Любителям ароматных закусок предлагаем рецепт, в котором рассказано, как засолить мойву пряного посола.

Приготовить рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложечка), душистого молотого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложечка), гвоздики (половина маленькой ложечки) и 0,5 литров кипяченой остуженной воды. В глубокую кастрюлю положить рыбу (1 кг), залить ее маринадом. Оставить мойву просаливаться при температуре не выше +5°С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 суток.

Теперь вы знаете, как засолить мойву в домашних условиях и сможете приготовить вкусный и качественный продукт самостоятельно. Такая рыбка станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.

fb.ru