Запеченный лосось в духовке – Как приготовить лосось в духовке, чтобы рыба была сочной и мягкой

Лосось, запеченный в духовке – Рецепт с фото

Блюда из лосося выглядят очень благородно и аппетитно. В красной рыбе присутствует не только яркость и свежесть, но и огромная польза. В лососе преобладает натуральный жир и чистый протеин, а вредные углеводы в нем отсутствуют.
Готовится рыбка разнообразными методами. Во время запекания рыбу можно сделать калорийной и жирной или сделать из нее что-то диетическое. Чтобы идеально запечь лосось в духовке, рецепт можно подобрать из многих вариантов.
Разделывается лосось достаточно легко. У рыбки отрезается голова, брюхо разрезается вдоль и достаются внутренности. А тушка фаршируется, запекается целиком или разрезается на стейки. Рыбу можно готовить с различными продуктами. Для запекания лосося можно использовать дек или завернуть рыбку в фольгу.
Сколько запекать лосось в духовке? На время приготовления влияет температура запекания, способ приготовления и размер рыбы. На средний кусочек уходит около 20 минут. Хвостик запекается примерно 15 минут, а для стейка понадобится около 10 минут.

Стейки лосося, запеченные в духовке

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.
Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для стейков лосося, запеченных в духовке:

1. 500 г лосося.
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Несколько щепоток черного перца.
4. 1/2 лимона.
5. Соль.
6. 100 г сметаны.
7. Чеснок – 1зубч.
8. 1 пучок укропа.

Приготовление стейков лосося, запеченных в духовке

Для начала луковица очищается и нарезается тонкими колечками. Лимон вымывается и также нарезается тонкими колечками. Рыба вымывается водичкой, обсушивается и натирается солью.
В форму для запекания выкладывается лист фольги. На нем размещаются кусочки рыбы. Их можно немного поперчить. Сверху выкладывается слой луковый колец. Затем идет слой лимонных долек. Фольга хорошенько заворачивается. Рыбка отправляется в разогретую духовку на 60 минут.
Это время можно потратить на приготовление сметанного соуса. Укроп тщательно вымывается и измельчается. В глубокой посудине смешивается сметана с измельченным укропом. Чеснок очищается от шелухи и измельчается чеснокодавкой или ножом. Затем он смешивается со сметаной и укропом. Смесь солится по вкусу и хорошенько перемешивается. До того как рыба запечется соус успеет охладиться и настояться.
Стейк из лосося необходимо немного остудить и полить соусом. Также к нему можно подать любимый гарнир, к примеру, печеный картофель.


Лосось, запеченный в духовке в фольге

Расход времени – 40 мин.
Кол-во порций – 6.

Состав продуктов для лосося, запеченного в духовке в фольге:

1. Лосось – 700 г.
2. Соль.
3. Чеснок – 3 зубч.
4. Укроп – 1 пучок.
5. Лимон – 5 кусочков.
6. Зеленый лук – 2 пучка.

Приготовление лосося, запеченного в духовке в фольге

Предварительно духовку нужно хорошо разогреть. Несколько листиков фольги смазываются маслом. Рыбка выкладывается на фольгу, солится, перчится, посыпается чесноком, предварительно измельченным, и укропом. Далее выкладываются лимонные ломтики. Затем идет слой зеленого лучка.
Рыба накрывается фольгой, ее края хорошо заворачиваются. Подготовленные ингредиенты на противне отправляются в горячую духовку на 20 минут. Готовность лосося можно проверить с помощью вилки.


Лосось с картофелем, запеченный в духовке

Расход времени – 1 ч.
Кол-во порций – 2.

Состав продуктов для лосося с картофелем, запеченного в духовке:

1. 400 г лосося.
2. 4 картофелины.
3. 1 луковица.
4. 2 зубч. чеснока.
5. 2 помидора.
6. 2 ст. л. масла оливкового.
7. 3 ст. л. сока лимона.
8. 4 ст. л. жирной сметаны или сливок.
9. Соль.

Приготовление лосося с картофелем, запеченного в духовке

Для начала рыба промывается под холодной водой и обсушивается при помощи бумажного полотенца. Лосось размещается в глубокой посудине, перчится и солится с двух сторон, сбрызгивается оливковым маслом. Рыба должна пропитаться лимонным соком в течение 10 минут.
Картошка чистится и нарезается на тонкие кружочки. В миске сметана смешивается с солью, перчиком и измельченным чесноком. Луковица нарезается на кольца, а помидоры – на кружочки.
Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладываются кружочки картофеля, поливаются соусом. Сверху выкладывается лук с помидорами. На овощах размещаем лосось с лимоном. Ингредиенты накрываются фольгой. Блюдо запекается в разогретой духовке примерно 40 минут. Для украшения можно использовать свежую зелень.


Лосось, запеченный в духовке с овощами

Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для лосося, запеченного в духовке с овощами:

1. Лосось – 450 г.
2. Морковь – 1 шт.
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Баклажан – 2 шт.
5. Кабачок – 2 шт.
6. Болгарский перец – 2 шт.
7. Чеснок – 3 зубч.
8. Средний помидор – 4 шт.
9. Соевый соус – 4 ст. л.
10. Дижонская горчица – 2 ч. л.
11. Белый винный уксус – 1 ст. л.
12. Зелень.
13. Жирные сливки или сметана – 2 ст. л.
14. Масло подсолнечника.
15. Специи.

Приготовление лосося, запеченного в духовке с овощами

Рыба промывается, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на небольшие порционные кусочки. В емкости соевый соус и дижонская горчица тщательно перемешиваются. Полученная смесь используется для смазывания лосося.
Чеснок и овощи очищаются. Чеснок измельчается. Морковка и лучок нарезаются на средние кусочки. Кабачки с помидорами и баклажанами нарезаются на крупные дольки. Зелень промывается, обсушивается и мелко рубится.
В глубокий сотейник наливается масло подсолнечника и отправляется на огонь. В сотейник отправляется чеснок с луком и морковкой. Овощи обжариваются около 5 минут. Ингредиенты необходимо периодически помешивать. Баклажаны и кабачки отправляются к обжаренным овощам, заливаются соевым соусом и тщательно перемешиваются. Около 3 минут их нужно готовить вместе. Затем к овощам присоединяются помидоры с перцем болгарским и уксусом. Овощная смесь тушится в течение 5 минут.
Лопаткой разгребите овощи, чтобы центр сотейника освободился. Посередине выкладывается рыбка, заливается сливками или сметаной, посыпается зеленью и специями. Посудина накрывается крышкой. Блюдо тушится на маленьком огне примерно 20 минут.
Лосось можно подавать порционно. В качестве гарнира подойдет отварной рис.


Лосось с сыром, запеченный в духовке

Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 2.

Состав продуктов для лосося с сыром, запеченного в духовке:

1. 2 стейка лосося.
2. 120 г грибов.
3. 1 луковица.
4. 70 г твердого сыра.
5. 1 помидор.
6. Сок лимона.
7. Соль.

Приготовление лосося с сыром, запеченного в духовке

Рыбка поливается соком лимона, солится и перчится. Луковица нарезается на кубики и обжаривается на сковородке. К ней добавляются грибочки и также обжариваются. Из фольги делается квадрат, в который поместится кусочек рыбы.
Помидор нарезается на кольца. Сыр натирается или нарезается на пластины. Посередине фольги выкладывается лосось. На него выкладываются кольца помидор. Лосось с помидорами накрывается грибами и посыпается сыром. Фольга заворачивается по краям. Блюдо готовится в разогретой духовке примерно 20 минут.

cookinsider.ru

Как приготовить рыбу лосось в духовке

Когда нужно подать к столу что-то вкусное, при этом утонченное и не слишком банальное, выручит «королевская» рыба – лосось. Готовить его непросто, ведь рыбу нужно не пересушить, не пересолить, не переборщить со специями, при этом добавить сочности и аромата. Простейший способ, как готовить рыбу лосось – запекать в духовке.

Испортить рыбу в этом случае практически невозможно, да и много времени блюдо от тебя не потребует. Если тебе еще не приходилось готовить лосося, запеченного в духовке, обязательно попробуй это сделать.

По соотношению жиры-белки-углеводы это блюдо при правильном приготовлении будет диетическим. Запекание в духовом шкафу имеет множество преимуществ, и в первую очередь это возможность отказаться от использования масел и жиров.

В лососе много ценного белка, который легко усваивается организмом человека, поэтому готовить рыбу нужно не слишком долго. Двадцати минут при температуре в 180 градусов вполне достаточно для того, чтобы мясо пропеклось, приобрело нужную кондицию.

Ты можешь приготовить стейки лосося в духовке даже просто сбрызнув их лимонным соком, но для того, чтобы сполна оценить вкусовые качества этой замечательной рыбы, нужно добавить еще несколько ингредиентов.

Обязательно попробуй приготовить запеченного лосося в фольге. Фольга – отличный способ сохранить все естественные соки мяса, пропитать его запахами всех компонентов. При этом фольга еще и сыграет роль распределителя температуры, что очень важно, если твоя духовка уже старая и нагревается неравномерно.

 

Самый простой способ, как приготовить рыбу лосось, подойдет даже для начинающих кухарят.

Как приготовить диетического лосося в фольге

Тебе потребуется:

  • стейки лосося
  • лимон
  • лайм
  • специи для рыбы
  • соль
  • моток фольги

Ты можешь приобрести уже разрезанные порционные стейки, либо целую рыбу и самостоятельно разделить ее на куски. Заранее нарежь фольгу для запекания на квадраты или прямоугольники. Если фольги не очень много, можешь положить по два куска рыбы в один кусок фольги.

Также тебе понадобится сок лимона, можешь использовать в сочетании с парой капелек сока лайма.

Дополнительно потребуются приправы для рыбы. Они продаются готовыми смесями.

Если ты предпочитаешь свежие специи, выбери любое сочетание пряностей: корень петрушки, пастернак, семена укропа, эстрагон, базилик, тимьян. Из более экзотичных специй подойдут белая горчица, орегано, карри, шалфей, мускатный орех.

Запеченный лосось в фольге готовится следующим образом. Отдели кожу от рыбы острым ножом. После этой процедуры необходимо сполоснуть стейки под проточной водой.

Рыбу положи в фольгу, каждый кусочек сбрызни цитрусовым соком. Для красоты можешь положить по тонкой дольке лимона внутрь каждого «конверта». Фольгу сверни так, чтобы не было дыр и оставь на час при комнатной температуре, так лосось, запеченный в духовке, получится особенно нежным.

В разогретую до 180 градусов духовку положи куски так, чтобы они не соприкасались слишком плотно, рыба должна пропечься равномерно. Подавать готовое блюдо ты можешь, выложив его на тарелку, или прямо в фольге.

Таким способом можно приготовить стейк лосося в духовке, целое филе или даже целую рыбу.

 

Лимонный сок – одна из лучших приправ к лососю и многим видам рыбы в принципе, но при заболеваниях желудка или просто повышенной чувствительности к кислотам, от сока цитрусовых лучше отказаться.

Второй способ, как приготовить рыбу лосось в духовке, предполагает использование чеснока и масла.

Рецепт лосося, запеченного в чесночном соусе

Тебе потребуется:

  • лосось
  • чеснок
  • оливковое масло
  • зелень
  • специи
  • соль

Чеснок в количестве одной головки нужно раздавить или натереть на мелкой терке. Свежий укроп, в виде одного пучка, мелко нашинкуй. Лосось, запеченный в духовке, получится ароматным и вкусным, и с другими видами зелени, например, с петрушкой или кинзой.

Чеснок, зелень и три столовые ложки оливкового масла тщательно смешай до получения соуса с однородной консистенцией. Куски лосося готовь вместе с кожей.

Запеченный лосось в фольге или просто в духовке можно готовить с кожей или без, на вкус это практически не влияет. Керамическую или стеклянную форму для выпечки смажь оливковым маслом, после чего аккуратно разложи рыбу в один слой.

Приготовленный соус выливай сверху на рыбу, форму закрывай фольгой или пищевой пленкой, оставляй в холодильнике на два часа. Стейк лосося в духовке запекается при температуре 190 градусов примерно пятнадцать-двадцать минут.

 

Готовить лосось просто, но многие обыватели не слишком ценят его. Включение этого продукта в рацион позволит тебе избавиться от дефицита витамина D, что особенно важно в осенне-зимний период.

Омега-3, который в большом количестве содержится в рыбе, не только способствует укреплению памяти, но и помогает противостоять стрессам, предотвращает артрит, является хорошей профилактикой раковых заболеваний.

Эта загадочная кислота Омега-3 была открыта совсем недавно. При этом до сих пор не найден ее альтернативный источник, ведь Омега-3 содержится исключительно в морской рыбе.

kuharim.com

Лосось в духовке в фольге

Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить лосося в духовке в фольге. Рыба этого семейства отличается изысканным нежным вкусом, и является одним из самых полезных представителей водного царства. Множество витаминов, а также немалое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 делает красную рыбу незаменимой для диетического питания, а также для рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Частое употребление лосося способствует омоложению организма, замедляет процесс старения и сокращает появление морщин. И это еще не полный список полезностей этой рыбки.

Приготовление лосося в фольге в полной мере сохраняет все его свойства и поэтому является самым приоритетным.

Стейки из лосося в духовке в фольге с лимоном

Ингредиенты:

Приготовление

В мисочке смешиваем соль, специи для рыбы и свежесмолотый черный перец и натираем полученной смесью подготовленные должным образом стейки лосося. Лимон вымываем тщательно и погружаем целиком на одну минутку в крутой кипяток. Затем извлекаем цитрус на разделочную доску и разрезаем на кружки или дольки, которые укладываем на стейки рыбки. Теперь размещаем лосося с лимоном на промасленных оливковым маслом листах фольги, запечатываем мешочком и размещаем на противне, который устанавливаем на средний уровень прогретой до 195 градусов духовки.

Сколько запекать лосось в фольге в духовке, определяем в зависимости от величины рыбных стейков, а также возможностей вашего духового шкафа. В среднем для этого понадобится от двадцати до тридцати минут. Важно не пересушить рыбку, иначе она потеряет свои восхитительные вкусовые качества.

Лосось, запеченный в духовке в фольге – рецепт

Ингредиенты:

  • стейки или филе лосося – 750 г;
  • лимон –0,5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень укропа – 1 пучок;
  • зеленый лук (по желанию) – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло.

Приготовление

Противень застилаем листом фольги и промазываем оливковым маслом. Стейки или филе лосося натираем солью, молотым черным перцем, сбрызгиваем лимонным соком и укладываем на фольгу. Притрушиваем ломти рыбки сверху мелко нарубленной зеленью укропа и по желанию зеленым лучком, прикрываем сверху вторым листом фольги и размещаем на среднем уровне прогретой до 220-230 градусов духовки. Через двадцать пять минут рыбка будет готова, можно перекладывать ее на блюдо и подавать к столу.

При желании можно разнообразить вкус блюда, уложив на рыбку ломтики помидор или других овощей.

 

womanadvice.ru

Запеченный в духовке лосось. Рецепт с фото

Предлагаю вам несложный по ингредиентам и способу приготовления рецепт запеченного лосося в духовке с использованием фольги. Секрет этого блюда – оригинальный соус-маринад, благодаря которому рыба остается сочной внутри, но имеет хрустящую корочку снаружи. Это не просто вкусно, но и полезно – лосось не вызывает проблем с пищеварением, снабжает организм важнейшими микроэлементами, дарит заряд энергии. Идеальное решение для ужина, потому что от такой трапезы не появится тяжесть в желудке.

Время готовки: 30 минут + маринование.
Потребуется: фольга для запекания или одноразовая алюминиевая форма.

Ингредиенты

  • лосось свежий – 2 шт. = 600-800 г;
  • лайм свежий – 1 большой плод;
  • лук репчатый белый – 2 шт.;
  • масло оливковое – 3-4 ст. ложки;
  • соус соевый – 2 ст. ложки;
  • перец молотый черный/смесь – шепотка;
  • свежий укроп – 1-2 веточки;
  • зерна граната для украшения блюда.

Выход – 2 порции.

Как приготовить лосося, запеченного в духовке?

Свежую рыбу подготовить к запеканию: помыть, удалить чешуйчатый слой, выпотрошить. Голову не отрезать. Осушить бумажным полотенцем.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

Лайм облить кипятком, одну половину нарезать кружочками/полукружками, из второй половины выдавить сок.

Глубокую миску застелить пищевой пленкой. Лосось положить в миску, покрыть луком и ломтиками лайма, посыпать мелко нарубленным укропом.

Приготовить маринад: сок лайма смешать с соевым соусом и оливковым маслом. Рыбу в миске залить приготовленным маринадом. Аккуратно и тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 1-2 часа.

Расстелить фольгу в два слоя. Разложить луковую подушку, затем выложить лосось. В рыбное брюшко вложить немного маринованного лука и кусочек лайма. Сверху сбрызнуть маринадом, посыпать сухой приправой для рыбы и молотым перцем, при необходимости – солью (учитывая соевый соус в маринаде).

Загнуть края фольги, формируя невысокие бортики. Важно: сверху рыбу фольгой не закрывать!

Запекать в горячей духовке на среднем уровне примерно 30 минут, до золотистой корочки. Температурный режим в духовке – 200 С. Готовое блюдо выглядит так:

Запеченную рыбу переложить на порционные тарелки, сбрызнуть лимонным соком и украсить зернами граната.

Подать в горячем виде со свежими овощами и сухим белым вином. Приятного вам аппетита!

Заметка! Чтобы блюдо было сытным и не требовало гарнира, лосось можно приготовить вместе с картошкой. Для этого первым слоем на противне будет лук, вторым – нарезанный кружочками рассыпчатый картофель, а третьим – предварительно подмаринованные рыбные ломтики.

Автор – Eva Adamova.

Совет от Еданы: какие специи любит лосось?

К мясу или к рыбе специи берутся разные. Приправы на основе аниса окажутся не желательны при жарке или запекании «морского обитателя». Осторожнее со жгучим чили – рыбным деликатесам больше подходит молотый черный или сладкий красный перец. В маринад можно класть перец-горошек, перечную мяту, шалфей, лавровый лист. С чесноком – без фанатизма, чтобы не перебить нежный вкус лосося, а вот луком рыбку не испортишь.

Когда я запекаю рыбу целиком, то использую также хрен или столовую горчицу – ими тушка полностью обмазывается, немного досаливается и отправляется в духовку. А перед тем, как жарить филе в сухарях, кусочки лосося мариную в масле с молотым кориандром, кари и лимонным соком. Если же возникает желание сделать блюдо в маринаде из белого вина, то беру базилик, мелиссу и шалфей. Главное – не переусердствовать, излишек специй может сделать рыбу чрезмерно пряной.

Советуем приготовить: Дорада с розмарином и картофелем

www.edana.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о