Гуляш классический рецепт из свинины: Классический гуляш из свинины 1

Содержание

Гуляш по-венгерски из говядины – классический рецепт с фото пошагово

Кухня Венгерская

Калорийность 102.3 ккал

Порции 6 порц.

Время готовки 90 мин.

Углеводы* 10.3 гр.

Гуляш по-венгерски, блюдо, сочетающее в себе качества горячего и мясного, подающегося с гарниром. Некоторые хозяйки готовят его в виде густого супа, а другие просто тушат говядину по классическому рецепту, в собственном соку с небольшим добавлением томата. Нужно учитывать, что истинный, классический вариант приготовления полагает, что мясо тушится с нарезанным на четверти картофелем. Поскольку говядина – довольно твердое мясо, требующее долгой термической обработки, в качестве сосуда для тушения лучше выбрать казан с плотными стенками, утятницу или сковороду.

Классический рецепт приготовления гуляша по-венгерски

На первый взгляд многим хозяйкам кажется, что процесс приготовления венгерского гуляша – сложный, но это не так. Основные трудности в процессе приготовления возникают, если нет подробного рецепта. При наличии такового, этих проблем можно избежать.

Мясо (на косточке) 500 гр. Картофель 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Болгарский перец сладкий 3 шт. Томаты в соку 1 банка Чеснок 3 зуб. Масло оливковое 5 ст.л. Зелень по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Приправа для говядины по вкусу Соль по вкусу

Приятного аппетита.

Гуляш по-венгерски с добавлением фасоли

Приготовить гуляш по этому рецепту довольно просто. Его отличительной особенностью является то, что помимо стандартных овощей в состав входит фасоль. Лучше использовать консервированное бобовое в томатном соке, тогда можно быть уверенным в том, что фасоль приготовиться к моменту готовности гуляша. Процесс приготовления мало чем отличается от классического.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Фасоль – 1 б.
  • Томат – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления гуляша по-венгерски подходит только мясо на кости. Для классического рецепта лучше брать говядину, тогда блюдо получится максимально насыщенным и сочным.
  2. Мясо промывают под проточной водой и нарезают порционными кубиками, со стороной не менее 3 см. Мелко нарезанное мясо не используется для приготовления венгерского гуляша.
  3. Куски мяса выкладывают на сковороду с растительным маслом, обжаривают до образования золотистой корочки, на большом огне. После готовности к мясу, в сотейник выливают около стакана воды и накрывают его крышкой, тушат около 20 минут.
  4. За это время нужно успеть нарезать лук полукольцами, морковь кубиками, измельчить томат и нарезать картофель.
  5. Овощи в последовательности добавляют к гуляшу. После того как будет заложен картофель, проводят обжарку всех составляющих и добавляют около 50 мл воды.
  6. Компоненты накрывают крышкой и тушат до состояния готовности. По истечении этого времени, в сотейник закладывают фасоль в томатном соке.
  7. Тщательно перемешивают гуляш на сковороде, выкладывают в порционную посуду.
  8. Каждую порцию нужно посыпать мелкорубленой зеленью.

Простой вариант приготовления венгерского гуляша с говядиной

Венгерский гуляш – национальное блюдо. Это одновременно мясное и довольно густой суп. При приготовлении в классическом варианте, блюдо получается настолько густым, что рассматривается как рагу. В классическом рецепте, блюдо готовятся с добавлением большого количества лука, красного перца, картофеля и мяса. На гарнир к этому блюду, венгры подают клёцки из пресного теста.

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления венгерского гуляша нужно выбрать качественную говядину. Мясо должно быть темным, а кусочек должен иметь хотя бы небольшую косточку.
  2. Мясо нарезают порционными кусочками, с шириной стороны около 3 см. Картофель очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками.
  3. Лук измельчают полукольцами, а морковь трут на мелкой тёрке. Болгарский перец нарезают полосками, чеснок раздавливают и измельчают ножом.
  4. В сковороде с толстыми стенками нужно обжарить мясо на растительном масле, на большом огне доводят до румяной корочки.
  5. Вводят в казан около 500 мл воды и накрывают его крышкой. После того как вода частично выпарится, можно добавить морковь и лук. Овощи нужно довести до состояния полуготовности. В казан добавляют болгарский перец вместе с чесноком.
  6. Обжаривают овощи на небольшом огне, они должны стать мягкими. Затем выкладывают в казан картофель и добиваются его румяности, заливают водой так, чтобы картофель был покрыт.
  7. Засыпают специи и соль, тщательно помешивая, тушат до готовности картофеля, это займет около 40 минут.
  8. Готовое блюдо оставляют остывать в казане, а потом раскладывают по порционным тарелкам, но не ранее чем через 30 минут, потому что блюдо должно настояться перед подачей.

Интересный вариант приготовления гуляша по-венгерски

Основной гордостью венгерской кухни является гуляш, в составе содержится большое количество мяса и картофеля. Такое блюдо получается чрезмерно сытным, быстро утоляет голод и может использоваться не только в качестве гарнира, но и как горячее. В классическом варианте, гуляш получается довольно острым, за счёт добавления паприки. Если острое, по какой-либо причине или не употребляются в семье, можно готовить это рагу на свое усмотрение. Продукты, входящие в состав могут изменяться в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) – 500 гр.
  • Картофель – 600 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Специи – по вкусу.
  • Оливковое масло – 5 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления гуляша по этому рецепту потребуется нарезать говядину небольшими кубиками.
  2. В сковороду нужно отправить резаный полукольцами лук и морковь. Овощи на медленном огне тушат до мягкости, а затем выкладывают рубленое мясо. Огонь делают больше и при постоянном помешивании добиваются, чтобы мясо побелело.
  3. Содержимое казана заливают чистой водой и тушат около 20 минут. За это время нужно подготовить болгарский перец и добавить его в полученную смесь, также через пресс пропускают чеснок.
  4. Закладывают картофель, для этого его очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками, отправляют в сковороду к мясу.
  5. Блюдо посыпать специями, солью, тушить до готовности. Нужно учитывать, что мясо в гуляше должно быть мягким.

Гуляш по-венгерски с грибами

Часто происходит так, что процесс приготовления блюда по классическому рецепту, частично видоизменяется с течением времени. Так в привычный венгерский рацион вошёл обыкновенный гуляш привычный всем, но с добавлением грибов. Нельзя сказать, что этот компонент лишний в составе блюда, он делает его ещё более сбалансированным, насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Грибы – 400 гр.
  • Томат – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками. Мясо отправляют на сковороду с добавлением растительного масла и обжаривают до золотистой корочки.
  2. Приступают к нарезке грибов. Если это шампиньоны, их нужно нарезать тонкими пластинами.
  3. После готовности мяса, грибы отправляют на сковороду.
  4. Морковь очищают от кожуры и натирают на мелкой терке. Картофель очищают от кожуры и нарезают кубиками, а лук режут полукольцами.
  5. Состав, который тушится на сковороде, перемешивают, добавляют лук и морковь.
  6. Также нужно нарезать томаты. Чтобы консистенция блюда было максимально мягкой, и в составе не попадались плёнки, томат нужно ошпарить, а потом очистить от шкурки.
  7. После готовности овощей добавляют картофель.
  8. Накрывают блюдо крышкой и тушат около 20 минут. По истечении этого времени добавляют специи, соль, хорошо перемешивают и оставляют минимум на полчаса.

Приятного аппетита.

Пёркёльт — венгерский гуляш из говядины

Мясо, тушеное в густом соусе — венгерский гуляш, который правильно называется пёркёльт (переводится как «что-то жареное» и даже «слегка подгоревшее»). В отличие от любого другого гуляша, здесь используется минимум жидкости. Говядина тушится в собственном соку с добавлением вина и небольшого количества воды.

Из чего готовить? Выбор мяса

В классическом рецепте пёркёльт готовится из говяжьих голяшек. Они долго тушатся и дают нужную наваристость, вкус, густоту, аромат — все то, за что ценится мясо с подливой. Делают пёркёльт также из других отрубов говядины (в том числе из рубца), из дичи (оленины и кабана). Можно приготовить и из свинины (из рульки), но такой пёркёльт будет считаться на уровень ниже, чем из говядины. В общем, подойдет любое мясо, которое тушится долго. Поэтому речь о курице или индейке не идет, их лучше оставить для приготовления другого венгерского блюда — приготовить паприкаш.

к оглавлению ↑

Овощи и специи

Из специй используется щепотка тмина, соль, черный перец, чеснок и, конечно же, сладкая паприка в порошке или в виде пасты. Для кислинки можно добавить половинку свежего помидора или взять чуть-чуть, буквально 1 чайную ложку томатной пасты. Она тут больше для кислинки, но никак не для цвета. Цвет дает молотая паприка.

А вот свежий сладкий перец добавлять в пёркёльт не обязательно. Венгры его кладут (они его используют везде, где только можно), но он не является обязательным ингредиентом. Лучше всего подходит перец, который у нас называют грунтовым — он такой зелено-желтый. Но если его нет, то подойдет и разноцветный болгарский. Перец можно нарезать крупно на 4 части или порубить мелким кубиком, тогда он растворится в процессе длительного тушения.

к оглавлению ↑

Техника приготовления

Традиционно готовят пёркёльт на смальце (топленом свином жире). Сначала томят лук минут 10 на тихом огне, пока не станет прозрачным. Потом добавляют мясо. Причем жилки, которые есть на говяжьих голяшках, нужно обязательно оставить.

Тушат долго, часа два. Жидкости добавляется по минимуму. Если она сильно выкипит, то можно подлить кипятка. Еще добавляется красное сухое вино (в начале или под конец приготовления). Вино не должно быть слишком ароматным, чтобы не перебивало вкус мяса и паприки.

к оглавлению ↑

С чем подавать

Венгерское блюдо из телятины подают, как правило, с клецками, с макаронами или с другой пастой. Можно есть и отдельно, с хлебом или с вареной картошкой.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 4 порции | Калорийность: 127.79 кКал на 100 г

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (голяшка без кости) – 1 кг
  • сладкий перец – 2 шт.
  • смалец – 1 ст. л. с горкой (или сало 100 г)
  • красное сухое вино – 50 мл
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • сладкая молотая паприка – 2 ч. л.
  • молотый тмин – 1 щеп.
  • чеснок – 1 зуб.
  • томатная паста – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – 1/4 ч. л.
  • красный молотый перец – 1 щеп.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • вода – 150-200 мл
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Нарезать говяжью голяшку кубиками — примерно 3х4 см.

  2. Лук и перец очистить, нарезать мелкими кубиками.

  3. Разогреть смалец. Если его нет, то нарезать сало маленькими кусочками, кинуть в сотейник и томить 20-30 минут на тихом огне, пока не вытопится весь жир, после чего вынуть шкварки.

  4. Засыпать лук и перец. Жарить, регулярно помешивая, пока лук не станет прозрачным. Я готовила в кастрюле с толстым дном, но можно использовать, например, казан, утятницу или обжарить все на сковороде, а затем переложить в кастрюлю и тушить в ней.

  5. Добавить 1 чайную ложку томатной пасты, молотую сладкую паприку и тмин. Быстро перемешать, чтобы паприка не взялась комочками. Припустить буквально 10-15 секунд.

  6. Затем положить в кастрюлю нарезанную говядину. Добавить соль. Мелко порубить и бросить зубчик чеснока. Тщательно все перемешать. Увеличить огонь и обжарить пару минут.

  7. Влить красное сухое (!) вино. По вкусу приправить черным и красным перцем, добавить лавровый лист.

  8. Влить 150 мл горячей воды. Довести до кипения, отрегулировать количество соли, добавить молотый черный перец.

  9. Тушить под крышкой 2 часа. Если жидкость выкипит, то можно подлить еще кипятка. Мясо должно стать очень мягким, распадаться на волокна, а подлива загустеть.

  10. Подавать пёркёльт в горячем виде с макаронами или с другим гарниром. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой: рецепт от Шефмаркет

Гуляш из говядины с подливкой — рецепт из нашего детства, всеми любимый и очень вкусный. Однако гуляш считается венгерским блюдом и изначально его готовили как суп. Уже у нас его видоизменили до категории второго блюда, которое подают с гарниром.

Какое же мясо лучше использовать для приготовления гуляша из говядины? Выбирайте свежее мясо молодого животного, без прожилок и большого количества жира.

Идеальным выбором будет вырезка, шея или лопатка. Подойдет и замороженное мясо. Если собираетесь готовить из заморозки, помните, что легче будет нарезать мясо тогда, когда оно еще не полностью разморозилось. Загустить знаменитую подливку можно мукой или крахмалом, растворенным в холодной воде.

Классический гуляш из говядины

Классический гуляш с гарниром

Перед вами классический рецепт. С его помощью вы приготовите сочное и мягкое мясо в густой красно-коричневой подливке, которое отлично будет сочетаться практически с любым гарниром: каша, пюре или макароны. Используйте толстостенную высокую сковороду, в которой можно будет и обжарить мясо, и протушить.

Вам понадобится:

  • Говядина — 800 г.;
  • Лук — 2 средних штуки;
  • Подсолнечное масло — для жарки;
  • Мука — 2 -3 ст.л;
  • Соль — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Вода — сколько потребуется;
  • Томатный сок — 0,5 стакана/свежие помидоры — 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Мясо обмойте, удалите пленки, если они есть. Нарежьте мясо кубиками 2 на 2 см.
  2. Очистите и нарежьте мелко лук.
  3. Разогрейте масло на сковороде. На большом огне обжарьте мясо до образования корочки. Так вся сочность мяса останется запечатанной внутри.
  4. Положите лук и готовьте до мягкости.
  5. На другой сухой сковороде обжарьте муку до приятного слегка коричневатого цвета. Выключите огонь и пересыпьте муку в другую емкость, так как оставшись на горячей сковороде, она может подгореть.
  6. Отодвиньте мясо на край сковороды, влейте пару ложек масла и добавьте муку. Размешайте, чтобы не допустить образование комочков. Влейте томатный сок или добавьте натертые на терке свежие помидоры. Все перемешайте.
  7. Посолите и поперчите по своему вкусу, бросьте пару лавровых листьев.
  8. Налейте воду таким образом, чтобы она почти полностью покрывала поверхность мяса. Тушите 40-50 минут на медленном огне под крышкой.

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке

Фото гуляша с подливкой

Вам понадобится:

  • Говядина — 400 г.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Помидор — 3 шт.;
    Вода — 0,4 — 0,5 л.;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Красный острый молотый перец — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное — для обжаривания;
  • Соль — по вкусу;
  • Тмин — 1 ч.л.;
  • Зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Мясо ополосните под проточной водой, промокните бумажным полотенцем, удалите пленки и лишний жир, нарежьте небольшими кусочками одинакового размера и формы.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Включите мультиварку в режим жарки и нагрейте масло в чаше. Обжаривайте мясо одновременно с луком 3-5 минут. Добавьте красный перец, тмин и соль. Выдавите чеснок через пресс.
  4. Влейте воду таким образом, чтобы она покрывала поверхность мяса на 3 см. Готовьте в режиме тушения 1 час. Откройте крышку и попробуйте мясо на вкус. Если оно показалось вам жестковатым, протушите еще 10-20 минут. Следите за достаточным количеством жидкости, если она выпарилась, добавьте немного воды.
  5. Готовое блюдо подавайте горячим с любимым гарниром. Украсьте рубленой зеленью.

Гуляш из говядины с подливкой и овощами

Гуляш с подливкой и овощами

Вам понадобится:

  • Говядина — 0,6 кг.;
  • Картофель — 0,4 кг.;
  • Помидоры — 3-4 штуки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Мука — 4 столовые ложки;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сметана — 30 г.;
  • Томатная паста — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — для обжаривания;
  • Зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо ополоснуть водой, освободить от пленок и лишнего жира. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Перец болгарский и морковь нарезать небольшими кубиками, а картошку — кубиками покрупнее. Чеснок нарежьте поперек пластинками. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
  3. На раскаленной сковороде обжарьте лук в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Выложить к луку мясо, посолить и поперчить в соответствии со своим вкусом. Обжарьте на большом огне. Корочка, которая образуется на кусочках мяса запечатает все его соки.
  4. Муку обжарьте на сухой сковороде, смешайте со сметаной и томатной пастой. Добавьте к мясу, перемешайте.
  5. Налейте воду, чтобы она покрывала мясо. Тушите на небольшом огне под закрытой крышкой в течение часа.
  6. Добавьте морковь, болгарский перец и картофель. Жидкости должно быть столько, чтобы не покрывать овощи. Они должны тушиться, а не вариться.
  7. Готовьте 15 минут, добавьте чеснок, лавровый лист и готовьте еще 5 минут.

Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью. Подавайте с картофельным пюре, в которое добавьте несколько ложек подливки.

Гуляш из говядины — не только вкусное, но и полезное блюдо в умеренных количествах. Ведь употребление говядины способствует укреплению стенок сосудов, костей и мышц, поддержанию достаточного уровня гемоглобина и понижению уровня холестерина в крови, так как в ней содержатся все необходимые для организма аминокислоты и железо.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш — зимнее блюдо, которое манит нас своими ароматами. Сытное, горячее и согревающее. Это блюдо можно причислить и ко второму блюду, а можно употреблять как густой мясной суп.

Немного из истории этого блюда. Гуляш — это национальное венгерское блюдо, и готовили его в котле под открытым небом, используя мясо говядины, обжаренного на венгерском шпике. Предположительно гуляш — еда пастухов.

В наше время в домашних условиях мы готовим гуляш, используя разные виды мяса, и, естественно, не в котле, а в глубокой сковороде либо казане. Сегодня я расскажу несколько рецептов гуляша из мяса свинины. Очень надеюсь, что вам понравится и вы порадуете ваших близких вкусным ужином или обедом.

Очень советую в копилку к вашим рецептам блюда из свиных ребрышек в духовке. В этой статье несколько интересных идей маринада, которые я успела взять себе на заметку.

Содержание:

Суп гуляш по-венгерски из свинины классический рецепт

Традиционно классический венгерский гуляш готовят из говядины или телятины. Я решила рассказать вам как приготовить такой гуляш из свинины. Разницы большой в приготовлении нет.

Ингредиенты:

  • Свинина шейный карбонат — 800 г
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка — 1 ст. ложка
  • Тмин — 0,5 ч. ложки
  • Мука — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Подготовьте мясо, его нужно порезать средними кубиками.

Чеснок мелко порубите и нарежьте лук кубиками. Теперь поставьте казан (если нет казана, то глубокую сковороду) на плиту, добавьте растительное масло и нагрейте его. По классическому рецепту обжарка мяса с луком делается на жире от шпика, но в свинине и так достаточно жирности, поэтому мы будем использовать именно растительное масло. Добавьте чеснок и обжарьте буквально одну минуту, сразу добавьте лук и жарьте до прозрачности.

Затем отправьте мясо в казан и также обжарьте его.

Как только свинина пожарилась, залейте кипятком, чтоб слегка покрыть мясо, добавьте сладкую паприку, перемешайте и доведите до кипения, потом убавьте огонь на плите и тушите с закрытой крышкой 15 минут.

К мясу можете добавлять и другие приправы по вашему вкусу

Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к мясу, доведите до кипения и снова убавьте температуру нагрева плиты, накройте крышкой и оставьте тушиться еще 10 минут.

Перец болгарский нарежьте кубиками. Картофель очистите и также нарежьте на кубики среднего размера.

Займемся чипетками (клецками). Взбейте яйцо, взболтайте и примерно половину отлейте. Добавьте соль, немного зелени, пропущенный через пресс зубчик чеснока и все перемешайте. Всыпьте столовую ложку просеянной муки и вилкой замесите тесто. Руки посыпьте мукой, сформируйте из получившегося теста небольшие горошины и уберите тарелку с ними в холодильник.

Снимите крышку с казана и попробуйте мясо, оно должно стать мягким и уже приготовиться. Если же мясо жестковато, оставьте тушиться еще на 15 минут. Когда мясо станет нежным, добавьте в казан картофель и сладкий перец, все аккуратно перемешайте. Добавьте немного кипятка, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности картофеля.

Прошло 10 минут и теперь блюду придаем желаемый аромат.  Добавьте тмин, соль и по желанию черный молотый перец, накройте крышкой и оставьте еще на минуты 3. Остался гвоздь программы — чипетки (клецки). Опустите их в кипящий гуляш, готовность их определяется очень просто, они должны всплыть.

Классический суп гуляш по-венгерски с мясом готов. Такой гуляш вполне можно использовать и как первое блюдо.

Приятного аппетита!

Готовим гуляш с луком и морковью — пошаговое описание

Гуляш из свинины один из самых вкусных блюд. Прекрасное дополнение к любому гарниру. Рецепт очень простой, уверенна справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Свинину нарежьте кубиками размером с грецкий орех. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Поставьте глубокую сковороду на плиту, налейте растительное масло и дождитесь полного нагрева.

Как только масло в сковороде накалится, обжарьте мясо.

Обжаренное мясо переложите в казан и отставьте. И в этой же сковороде обжарьте лук с морковью.

К готовой зажарке из овощей добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Теперь переложите лук с морковью в казан к мясу. Перемешайте.

Добавьте в казан горячую кипяченную воду, чтоб мясо скрылось, если вы любите побольше подливы, то и воды добавляйте больше. Убавьте огонь на плите, накройте казан крышкой и тушите до готовности мяса, примерно 1,5 часа.

Для подливы муку необходимо обжарить на сухой сковороде до легкого желтого цвета.

Обжаренную муку разведите небольшим количеством холодной воды.

Когда мясо станет мягким, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте пару листиков лаврового листа и влейте помешивая разведенную водой муку. Я к своему гуляшу добавила еще сушеный перец чили.

Накройте крышкой и дайте постоять минут 5.

Я приготовила на гарнир макароны и слегка обжарила их. Гуляш получился очень вкусным. Готовьте и получайте восхищенные комплименты.

Вспомним детство — рецепт гуляша с подливкой как в детском саду

Так как свинина в детском саду запрещена, готовят там либо из говядины, либо используя куриное мясо. Но мы легко можем заменить этот главный ингредиент и приготовить из свинины, гуляш получится таким же вкусным, поверьте мне на слово.

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Вода — 300 мл
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец горошком  — 3 шт
  • Лавровый лист — 2 листика
  1. Мясо свинины нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на разогретом растительно масле.
  2. Очищенную луковицу порежьте мелкими кубиками и добавьте к свинине в сковороду.
  3. Морковь натрите на мелкой терке и также обжарьте с мясом и луком.
  4.  Добавьте в сковороду стакан воды, перемешайте, накройте крышку и тушите на слабом огне 40 мин.
  5. Налейте полстакана теплой кипяченой воды и смешайте одну столовую ложку сметаны, столовую ложку томатной пасты и одну столовую ложку муки. Хорошенько перемешайте до однородной массы.
  6. Снимите крышку со сковороды, посолите, добавьте черный перец горошком и пару листиков лаврового листа.
  7. Залейте получившуюся заправку в гуляш и перемешайте. Тушите еще 10 минут.

Гуляш приготовленный как в садике словно возвратит вас в детство. Ничто не сравнится с воспоминаниями вкуса из детства. Ароматный гуляш подайте с картофельным пюре. Ваши дети тоже оценят.

Приятного аппетита!

Как сварить гуляш в мультиварке

Я очень часто обращаюсь за помощью в приготовлении блюд к мультиварке. Гуляш не исключение. С помощью мультиварки готовый гуляш будет очень ароматным, а мясо нежнейшим. Если у вас эта техника простаивает на кухне, очень зря. Я покажу пошагово как приготовить гуляш из свинины, вы можете использовать любое другое мясо. Поверьте это не сложно.

Ингредиенты:

  • Свиной карбонат — 600 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Масло сливочное — 30 г
  • Корень имбиря — 15 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Сладкая папркика — 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 250 мл
  • Зелень — укроп, петрушка

Мясо нарежем тонкими пластинками.

Лук и помидоры нарежем небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Мультиварку включите на режим «Жарка», налейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Пока чаша нагревается, положите в масло тонкие пластинки корня имбиря.

Чаша мультиварки нагрелась, добавляем мясо, корень имбиря не извлекаем, он должен оставаться в кастрюльке мультиварки до конца приготовления. Так имбирь отдаст все свои вкусовые качества.

Мясо обжариваем 20 минут, периодически не забываем перемешивать.

Как только мясо обжарилось, добавляем овощи и перемешиваем. Жарить все вместе минут 12, смотрите по готовности овощей, они должны стать мягкими. На этом этапе нужно часто перемешивать, чтобы избежать пригорания.

12 минут прошли, теперь добавляем чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки черного перца, можно чуть меньше, столовую ложку муки и столовую ложку томатной пасты. Заливаем стаканом горячей кипяченой воды, перемешиваем хорошенько.

Затем закрываем крышку, выбираем режим «Мультиповар» и устанавливаем температуру на 95 градусов, а время ставим 10 минут. Так как мясо и овощи у нас готовы, много времени не нужно. Если на вашей модели нет такого режима, поставьте на «Тушение», а через 10 минут отключите мультиварку самостоятельно.

Гуляш готов, остались мелкие штрихи. Измельчите петрушку и укроп, добавьте в гуляш и перемешайте.

Такой гуляш из свинины можно подавать с любым гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой без томатной пасты

Рецепт на видео. Есть такие люди которые не любят томатную пасту, не беда, этот рецепт специально для вас.

 

Вкусный гуляш из свинины — рецепт с фото

Сочное и нежное мясо, потрясающего вкуса и аромата подлива. Рецепт очень простой и не занимает много времени для приготовления. Отличный вариант для ужина после трудового дня.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины (желательно лопатка) — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Мука пшеничная — 2 ст.л. (без верха)
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания

Мясо нарезаем небольшими кубиками. Ну или так как вам больше всего нравится, можно и соломкой.

Лук режем кубиками, но не мельчим.

В сковороду с разогретым растительным маслом опускаем мясо и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В отдельной сковороде обжариваем лук, к нему добавляем томатную пасту и муку, хорошо перемешиваем.

Мясо перекладываем в сотейник и к нему из сковороды зажарку из лука. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Затем добавляем воду, вода должна быть горячая и кипяченая, и тушим помешивая 40-45 минут. Помешивайте часто, чтобы мука равномерно разошлась в воде. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте пару листиков лаврового листа.

Вкусный гуляш готов. А пока готовился гуляш можно легко приготовить любой гарнир. Вкусный ужин обеспечен.

Приятного аппетита!

Принципы приготовления вкусного гуляша — видео от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон известный шеф повар. Известен своим тонким чувством вкуса к еде и знает как нужно правильно приготовить то или иное блюдо. На видео Илья покажет и расскажет пошагово как приготовить просто и вкусно гуляш. Обязательно возьмите на заметку.

Гуляш прежде всего сытная еда, а как известно люди любят вкусно и сытно покушать. И он вполне может стать одним из любимых блюд. Готовьте и экспериментируйте на кухне.

Родные и близкие обязательно попросят добавки.

Гуляш классический – вкусный рецепт с пошаговым фото

Визитная карточка гастрономической Венгрии. Гуляш классический – гордость этой страны, как и паприка! Только мадьяры научились готовить мясо в сочетании с перцем настолько безупречно, что даже удивительно: почему ЮНЕСКО до сих пор не присвоила гуляшу статус культурного феномена. Может, для этой рустикальной пастушьей идеи еще всё впереди и заслуга ООН ей обеспечена. А пока – рецепт солдатского “супа”, который еще в 1934 году Карой Гундель внёс в свою “Малую венгерскую поваренную книгу”.

1 Говядину разделать крупным куском. Размера не жалеть, так как говядина при тушении теряет около 40% объема.

2 Венгерский копченый шпик или смалец растопить на сковороде.

3 В свином пряном жиру обжарить куски говядины до золотисто-румяной корочки. подготовленное мясо выложить в сотейник в толстым дном или чугунок.

4 С помидоров снять под кипятком кожицу, натереть мякоть на тёрке, процедить от семян. Сладкую паприку натереть на крупной тёрке, шкурки, мемраны и семечки удалить. Можно перец изнутри просто очистить и произвольно порезать.

5 Репчатый лук порезать тонкими перьями, обжарить в сковороде, где топился пряный венгерский шпик. По прозрачности лука добавить в сковороду тёртую паприку и свежую помидорную массу – тушить 5-7 минут.

6 В сотейник или чугунок к говядине добавить крупноразделанный на кубики или дольки картофель, влить чистой холодной воды и готовить на умеренной температуре до кипения – заправить венгерский гуляш томатно-перцовой пассеровкой, убавить огонь до минимума и дать гуляшу тихо “булькать” 40-45 минут.

7 В отдельной сухой сковороде прокалить пшеничную муку до золотичто-чайного цвета, заправить горячей мукой гуляш – дать муке разойтись, пока основной пряный соус не загустеет, затем гуляш посолить, дополнительно приправить молотой сладкой и острой паприкой, рубленным чесноком.

8 Подавать гуляш классический с зеленью сельдерея, слайсами свежего острого перца.

Рецепт “Гуляш классический” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Гуляш по-венгерски: 7 сытных рецептов


Настоящий гуляш из Венгрии можно просто приготовить самостоятельно, выбирайте рецепт!

Рецепт 1: гуляш по-венгерски (пошаговые фото)

Вы когда-нибудь пробовали суп-гуляш венгерский? Классический рецепт его, кстати, появился довольно давно, его придумали пастухи. Да, только представьте: густой, ароматный и необычайно вкусный суп из подручных продуктов варили пастухи под открытым небом. Готовили супчик в котелке на костре.

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 1 ст. л. молотой паприки;
  • 6 шт. картофельных клубней;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 ст. л. масла растительного рафинированного;
  • 1,5 л фильтрованной воды;
  • пучок петрушки;
  • 3-4 шт. чесночных зубков;
  • по вкусу соль и тмин.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем в форме полуколец.

Морковный корнеплод очищаем, промываем и шинкуем брусочками. Морковь можно натереть на крупной терке.

В казан наливаем масло растительное рафинированное.

Прогреваем его и выкладываем овощи.

Пассеруем их в течение 3 минут.

Убавляем огонь до минимума, добавляем к овощам молотую паприку.

Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Говяжью мякоть тщательно промываем проточной водой.

Лишнюю влагу устраняем полотенцем.

Нарезаем говядину порционными кусочками.

Выкладываем ее в казан.

Перемешиваем с овощами и обжариваем. Крышкой казанок не накрываем.

Через несколько минут заливаем мясо 1 ст. кипятка.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности говядины.

Когда мясо будет готово, добавляем томатную пасту.

Сладкий перец промываем, убираем плодоножку.

Вырезаем прожилки и вычищаем семена.

Шинкуем сладкий перец соломкой.

Добавляем его в казанок, перемешиваем с остальными ингредиентами.

Тем временем очищаем картофельные клубни, промываем их и шинкуем брусочками.

Выкладываем картофель в казан, заливаем теплой кипяченой водой.

На медленном огне готовим суп-гуляш, пока не сварится картофель.

Зелень мелко рубим ножом.

Добавляем ее в конце вместе с тмином и солью.

Провариваем супчик еще пять минут и отставляем с плиты.

Рецепт 2: суп-гуляш по-венгерски с чипетке

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке: венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

  • мякоть говядины — 600-700 г;
  • картофель — 500-600 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • молотая паприка — 2 ст. ложки;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — около 50 мл.

Для чипетке:

  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 80 г.

Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.

Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.

Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.

Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.

Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.

Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.

Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.

Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.

В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.

Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Рецепт 3: классический гуляш по-венгерски

Гуляш – это самое знаменитое венгерское блюдо. Оно сочетает в себе два блюда, его подают как на обед, так и на ужин. Венгры обожают этот густой, наваристый, ароматный суп и ежегодно проводят фестиваль гуляша. Ингредиенты в супе можно заменять на ваш вкус. Большое значение играют выбранные овощи: они придают новые оттенки вкуса. Гуляш славится как противопростудное и противовирусное средство благодаря обилию различных специй.

  • чеснок 2 зубка
  • морковь 1 шт.
  • шампиньоны 320 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • говядина 700 г
  • зелень петрушки пучок
  • оливковое масло по вкусу
  • сок лимона 1 ч. л.
  • соль, перец по вкусу
  • сахар 4 г
  • копченая паприка 4 г
  • томаты в собственном соку 400 г
  • картофель 8 шт.

Семьсот грамм мякоти говядины нарезаем крупными кусочками.

Одну среднюю луковицу нарезаем кубиками.

Одну морковь шинкуем четвертинками.

Триста двадцать грамм шампиньонов нарезаем кубиками.

Измельчаем два зубчика чеснока.

Восемь картофелин нарезаем кубиками.

Измельчаем пучок петрушки.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо маленькими порциями до румяной корочки.

Пять минут обжариваем на сковороде лук и морковь.

Выкладываем грибы и жарим еще пять минут.

Добавляем измельченный чеснок и обжаренную говядину, перемешиваем и продолжаем тушить.

Выкладываем к ним четыреста грамм помидор вместе с соком, добавляем четыре грамма копченой паприки, вливаем одну чайную ложку сока лимона.

Добавляем к ним воду, так чтобы она была на два пальца выше ингредиентов.

Все перчим, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне сорок пять минут.

Добавляем подготовленный картофель и продолжаем готовить еще двадцать пять минут.

Посыпаем зеленью петрушки и подаем на стол.

Рецепт 4, пошаговый: венгерский гуляш из свинины

Чтобы попробовать заграничную кухню, необязательно ехать именно в тот город, где известное блюдо было изобретено. Вы можете его приготовить и на своей кухне, если приобретете все необходимые для этого ингредиенты. Например – венгерский суп-гуляш. Его традиционно готовят из говядины с добавлением болгарского перца и помидоров, но вы можете немного поэкспериментировать и приготовить такое первое блюдо из свинины и лечо, ведь в него также входят как помидоры, так и болгарский перец.

Вашим родным непременно понравится такой густой суп-гуляш, поэтому запишите его рецепт в свой кулинарный блокнот.

  • 300-400 г жирной свинины
  • 3-4 картофелины
  • 1-2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2-3 ст. л. лечо
  • 1-2 лавровых листа
  • соль и зелень по вкусу

Дольше всего в таком горячем готовится именно мясо – его необходимо будет тушить около 1,5-2 часов, чтобы оно стало мягким и просто таяло во рту. Промойте свинину в воде и нарежьте на порционные кусочки, поместив их в кастрюлю с антипригарным дном или казан. Влейте туда же горячей воды до середины кастрюли и поместите ее на огонь. Дайте закипеть и уменьшите огонь до минимального, томя мясо в течение 1,5-2 часов. По желанию можете добавить в бульон соль и лавровые листики.

Пока мясо отваривается – очистите картофельные клубни и промойте их в воде, нарезав крупными кусочками.

Морковь также очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

Промытый и очищенный лук – полукольцами.

Как только указанное время для варки мяса пройдет – всыпьте все овощные нарезки в кастрюлю и влейте горячую воду так, чтобы она лишь полностью их покрыла – не больше! Отварите еще 15 минут.

Затем добавьте приготовленный лечо или же овощи: помидоры и перец, очищенные и порезанные на кусочки. Сразу же с овощной нарезкой лечо не добавляйте, так как никотиновая кислота, содержащаяся в помидорах или томатном соке, задержит приготовление картофеля и он будет дольше отвариваться. Все перемешайте и тушите еще 10-15 минут.

Всыпьте измельченную промытую зелень и протомите суп-гуляш еще 1-2 минуты. За это время картофель слегка разварится и первое станет густоватым.Насыпайте приготовленный суп-гуляш из свинины в порционные тарелки и подавайте к столу вместе с ломтиками хлеба.

Рецепт 5: суп-гуляш из говядины по-венгерски

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Пошаговый классический рецепт приготовления венгерского гуляша с фото наглядно продемонстрирует каждый этап. Необходимо четко следовать инструкции, именно благодаря ей вы сможете в домашних условиях приготовить гуляш, который подают в лучших ресторанах Венгрии.

В качестве овощного гарнира используются разные овощи, самые популярные: картофель, морковь, перец и лук. Не менее часто используют также помидоры, а при их отсутствии заменяют соусом или пастой. Ответственно стоит подойти и к выбору специй: их не должно быть слишком много, и они не должны перебить вкус мяса.

Несмотря на длительный процесс приготовления, гуляш готовится довольно просто. Попробуем приготовить суп гуляш из говядины по-венгерски и убедимся в этом на практике.

  • говядина — 500 гр лопатки
  • лук репчатый — 2 шт
  • картофель — 500 гр
  • перец сладкий болгарский — 1 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • томатный соус — 2 зубчика
  • говяжий бульон — 1 л
  • паприка сушеная — 1 ст.л.
  • растительное масло для жарки
  • тмин и соль — по вкусу

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

Перемешиваем ингредиенты до полного растворения перца.

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками равных размеров. Сковороду разогреваем с несколькими ложками растительного масла и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки.

Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их достаточно мелко, добавляем вместе с тмином в кастрюлю с луком и паприкой. В ту же кастрюлю отправляем обжаренные кусочки говядины.

Ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем полстакана воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим мясо еще два часа на небольшом огне. Добавляем еще воды в процессе готовки и по мере выпаривания жидкости из кастрюли.

Картофель промываем и очищаем, нарезаем клубни кубиками и добавляем в кастрюлю с мясом. Варим гуляш на среднем огне в течение 5 минут. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец (лучше всего взять красный) промываем, избавляем от внутренностей и нарезаем кусочками средних размеров. Вместе с морковью добавляем перец в кастрюлю с мясом, туда же отправляем томатный соус или пасту. Выливаем в кастрюлю заранее подготовленный бульон или воду комнатной температуры.

Доводим жидкость в кастрюле до кипения, затем варим гуляш еще 10-15 минут на небольшом огне под крышкой. Убираем кастрюлю с плиты, даем гуляшу остыть и настояться примерно 15 минут.

Сервируем готовое блюдо и подаем к столу с клецками или черным хлебом. Суп гуляш венгерский классический готов.

Рецепт 6: венгерский говяжий гуляш в мультиварке

Гуляш по-венгерски классический — это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое в домашних условиях может приготовить каждый кулинар. Что для этого нужно? Подготовить требуемые по пошаговому фоторецепту ингредиенты, а затем нужно просто следовать поэтапной инструкции. Блюдо венгерской кухни получается невероятно аппетитным, мягким и вкусным. Оно точно понравится каждому.

Совет! Классическая рецептура предполагает использование именно говядины. В идеале это должна быть вырезка, из которой гуляш получится очень мягким. Но по желанию можно задействовать и свинину, и даже птицу. Руководствуйтесь собственными вкусовыми предпочтениями.

Чтобы вам было комфортнее готовить в домашних условиях, мы подготовили наглядный рецепт с пошаговыми фото. Готовить мы будем в мультиварке, поэтому никаких сложностей точно не возникнет.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

  • говядина — 600 гр
  • морковь — 1 шт
  • черный перец молотый — 1 ч.л.
  • репчатый лук — 2 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • мука — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло для жарки

По пошаговому фоторецепту начинать приготовление гуляша по-венгерски классического будем с подготовки требуемых для готовки в домашних условиях ингредиентов. Очистите от шелухи лук, морковь — от кожуры, вымойте их. Далее нарежьте все овощи удобными кусочками, желательно некрупными. Далее помойте и обсушите с помощью бумажных полотенец мясо. Его также следует нарезать удобными кусками.

Далее включите мультиварку на режиме «Жарка», добавьте в нее растительное масло и выложите лук.Обжаривайте овощ до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким. Туда же добавьте морковь и продолжите тушение. Затем добавьте к овощам муку для загущения зажарки.

Теперь выложите в чашу мультиварки мясо, продолжите жарку на протяжении буквально двух-трех минут для формирования легкой корочки. Добавьте один стакан кипятка к мясу.

Потом включите режим «Тушение» и продолжите готовку до сигнала о готовности. При необходимости воды можно немного добавлять, если она быстро выпаривается.

Подавайте готовый гуляш по-венгерски классический, сделанный по пошаговому фоторецепту в домашних условиях, со свежим хлебом и зеленью. Получается очень вкусно, сочно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 7: гуляш по-венгерски из свинины (с фото)

Хит венгерской кухни. Собиратели мировых кулинарных бестселлеров до сих пор спорят, что есть гуляш: густое первое или жидкое второе. Но сами венгры  не особо ломают голову над определениями, они просто гостеприимно угощают главным блюдом своей аутентичной кухни. Главное, чтобы в супе было много мяса, треть от его веса лука, обжаренный картофель и обязательно паприка и чили. Гуляш можно приготовить из говядины или телятины, но мой вариант — из филейной вырезки свинины, что намного сокращает время приготовления.

  • Свинина 600 г
  • Грудинка копченая 300 г
  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Картофель 300 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Чеснок 1 зубч
  • Масло сливочное 25 г
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Мука пшеничная высшего сорта 4 ст.л
  • Молотая паприка 1 ст.л
  • Перец горошком 5-6 шт
  • Перец черный молотый 1 ст.л
  • Перец чили 1 стручок
  • Петрушка (зелень) 1 пучок
  • Соль 1-2 ст.л

Филе свинины порезать на медальоны.

Копченую грудинку нашинковать брусочками.

Репчатый лук порезать перьями.

На сильной температуре обжарить филе, грудинку и лук в оливковом масле.

На макушке помидоров сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять с помидоров кожу и очистить от семечек; сок собрать в чашку, а мякоть томатов покрошить кубиком.

Перец разрезать на дольки, удалить косточки и мембраны, мякоть натереть на крупной терке, шкурки выбросить.

Картофель помыть и очистить; нарезать крупным кубиком; обжарить в той же сковороде, что и мясо.

Сложить в кастрюлю обжаренное мясо с грудинкой и луком, добавить картофель, перец, томаты и сок от них, косточки протереть через сито.

Влить в кастрюлю воду так, чтобы она накрыла содержимое; зубчик чеснока не очищая раздавить плоской стороной ножа и отправить в гуляш; посолить, приправить всеми специями и оставить на умеренной температуре вариться минут 40-45.

Приготовить заправку для гуляша. Спассеровать на сливочном масле муку, влить немного воды и добавить эту смесь в кастрюлю с мясом; проварить 10-15 минут. Подавать со свежей зеленью.

Источники: http://openfile.ru, http://kulinarnia.ru, https://www.alizy.club, http://nakormi.com, http://xcook.info, https://nazimu.info, http://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Гуляш по-венгерски. Классический рецепт из свинины, говядины, курицы, в казане, мультиварке

Публикация в группе: Европейская кухня

Гуляш по-венгерски – насыщенный и густой суп, который по консистенции напоминает рагу. Классический рецепт известен остротой перца, пряностью паприки и сытностью, которое дает мясо с овощами.

Классический рецепт гуляша по-венгерски из говядины

Гуляш – визитная карточка Венгрии. Он обладает уникальным перечным вкусом и яркостью паприки.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить густой и наваристый суп потребуется простой набор продуктов.

Нужно:

  • 500 г лопаточной части говядины;
  • 1 мясистый сладкий стручок перца;
  • 2 луковицы;
  • 2 чесночных дольки;
  • 500 г картофельных клубней;
  • 2 сочных морковки;
  • 1 ст. л. густого томатного соуса;
  • 1 л говяжьего или куриного бульона;
  • по усмотрению соли и свежеперебитого перца;
  • 1 ст. л. порошковой красной паприки;
  • щепотка тмина;
  • 5-6 перьев зеленого лука;
  • пучок сочной петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт приготовления супа заключается в обжаривании и тушении.

Инструкция состоит из шагов:

  1. Лук следует очистить от шелухи, мелко нарубить и поджарить в горячем масле.
  2. Когда луковая поджарка остынет нужно засыпать ее паприкой и перемешать.
  3. Говядину лучше поделить небольшими кусочками 1 см длиной.
  4. В сковороде нужно прогреть масло, а после этого на нем следует обжарить мясо до появления приятной золотистой корочки.
  5. Чеснок следует измельчить, после этого его нужно перемешать в кастрюле с луком, тмином и поджаренным мясом.
  6. В кастрюлю необходимо влить бульон и после этого потребуется протушить компоненты на невысоком огне 2 ч.
  7. В процессе варки можно вливать понемногу жидкости.
  8. Картофель необходимо нарезать кубиками, далее его потребуется высыпать к гуляш.
  9. Блюдо следует подслить и проварить 5 мин при увеличенном огне.
  10. Мясистый перец нужно нарубить вместе с морковью и после этого овощи понадобится отправить в суп.
  11. В емкость нужно выложить томатную пасту, влить остаток бульона и после этого блюдо следует размешать.
  12. Суп понадобится проварить 15 мин после кипения, а для особой бархатистой текстуры блюду необходимо постоять 10 мин под крышкой.

Что можно добавить?

Для полноценного вкуса угощения в гуляш необходимо выложить чипетке – подобие макарон, которые нужно готовить из муки с водой, солью и яйцом сразу перед добавкой в суп. Из указанных компонентов нужно замесить густоватое тесто, далее требуется отщипывать мелкие кусочки и отправлять их в кипящий суп, чтобы они успели свариться.

Правила подачи блюда

Для презентации лучше присыпать угощение нарубленной ароматной зеленью, рядом нужно поставить хлебную тарелку со свежей выпечкой, а также масло.

Калорийность угощения зависит от типа мяса:

Вид блюдаБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
С говядиной5.63.64.7120
Со свининой10113.2148
С курицей1435150

Боб-гуляш по-венгерски с фасолью

Боб-гуляш – традиционное венгерское блюдо, которое принято готовить на костре в казане.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для 5-литрового казана потребуется такой набор продуктов:

  • 400 г картофельных клубней;
  • 1 кг нежирной свиной мякоти;
  • 500 г подкопченных свиных ребер;
  • 2 банки консервированной фасоли;
  • пара лавровых листов;
  • 300 г лука;
  • 150 мл очищенного масла для поджарки;
  • 2 морковки;
  • 2-3 ч. л. приправы «10 овощей»;
  • 2 ст. л. порошковой сладкой паприки;
  • 1 ч. л. свежепромолотого черного перца;
  • щепотка мелкой соли;
  • 1 ст. л. промолотого тмина;
  • 5-6 чесночных зубчиков.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки насыщенного супа с фасолью и ароматом копченостей понадобится выполнить такой порядок действий:

  1. Луковицы необходимо порубить кубиком, а свинину лучше нарезать крупными кусочками.
  2. Ребра следует поделить на сегменты.
  3. В разогретый казан необходимо влить масло, после того, как оно прогреется, в него следует всыпать щепотку соли и луковую нарезку.
  4. Лук надо поджаривать до легкой золотистости, далее к овощу потребуется выложить мясо.
  5. Свинину нужно жарить 10-12 мин, чтобы мясо немного сменило цвет волокон.
  6. Далее в казан нужно высыпать копчености, после них требуется выложить лавровый лист, паприку и тмин.
  7. Суп необходимо залить водой, чтобы жидкость чуть покрыла продукты.
  8. Казан следует прикрыть крышкой, чтобы мясо медленно протомилась в течение часа, периодически доливая воды по необходимости.
  9. Морковь с картофелем потребуется нарезать удлиненными кусочками, далее эти овощи нужно отправить в суп.
  10. Нужно влить воды, не доходя 3 см до верхней границы казана. Суп понадобится прокипятить 20 мин, далее лучше всыпать овощную приправу, а также соль с перцем.
  11. В состав следует выложить 2 банки фасоли и нарезку из чеснока. Суп нужно вскипятить.
  12. Лучше, чтобы гуляш настоялся пару часов, чтобы вкус получился насыщенным и ярким.

Что можно добавить?

Для любителей остроты можно добавлять в состав жгучий чили или острую паприку. Важно помнить, что после настаивания суп может получиться острее.

Правила подачи блюда

К приготовленному венгерскому гуляшу можно добавить немного густой сметаны, испеченный хлебный багет и бокал красного вина.

Гуляш по венгерскому рецепту из баранины

Баранина – особое мясо с оригинальным запахом, в супе мясо разваривается, отделяется по волокнам и придает блюду особый восточный аромат.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимый продуктовый набор для готовки гуляша:

  • 200 г ребер баранины на кости;
  • 1 красный перец с толстой мякотью;
  • 3 крупных томата;
  • 3 картофельных клубня;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 морковка;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • луковица;
  • 50 г пряной томатной пасты;
  • 10 г нарубленного микса зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления блюда состоит из шагов:

  1. В кастрюлю нужно поставить воду кипятиться.
  2. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, далее их требуется поджарить на сковороде.
  3. Картофель необходимо измельчить средними по размеру кусочками.
  4. Томаты с перцем нужно нарубить, морковь лучше поделить соломкой, а лук с чесноком и зеленью потребуется нарубить мелкими кусочками.
  5. Морковь следует выложить к ребрам, далее необходимо прикрыть сковороду крышкой и поджарить составляющие 2-3 мин.
  6. К овощам и мясу необходимо засыпать нарезанный лук с чесноком, далее его нужно поджарить 2 мин, после этого требуется отправить в сковороду томаты с паприкой, листом лавра, рубленой зеленью, томатной пастой и специями.
  7. Компоненты супа лучше протушить на огне 10 мин.
  8. После приготовления основы для гуляша ее требуется перелить в кастрюлю и протомить на среднем огне 5 мин.

Правила подачи блюда

Горячий насыщенный суп лучше презентовать с посыпкой из зеленой нарезки, маринованными огурцами, лечо или салатом из маринованной капусты.

Бограч в казане

Гуляш по-венгерски, классический рецепт которого был описан в статье, на Закарпатье известен как бограч, что в переводе означает «котелок».

Какие ингредиенты понадобятся?

Для казана объемом 5 л потребуется такой набор продуктов:

  • 700 г телятины или молодой говядины без жил;
  • 150 г подкопченного бекона;
  • 300 г домашней мясной колбасы;
  • 300 г копченых домашних ребер;
  • 1 свиная голень;
  • 1 корнеплод моркови;
  • 3 луковые головки;
  • 5 картофелин;
  • 4 спелых томата;
  • 1 чесночная головка;
  • пучок микса из укропа с петрушкой.

Специи:

  • щепотка высушенного в порошок чеснока;
  • 2 ч. л. сладкой сушеной паприки;
  • по вкусу мелкопромолотого черного и красного перца;
  • 1 ч. л. сушеного красного перца;
  • по вкусу следует добавить острого чили;
  • 150 мл сухого домашнего вина.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки угощения:

  1. Сало следует порезать кусочками, а лук лучше порубить мелким кубиком.
  2. Телятину требуется нарезать кусочками величиной 4-5 см.
  3. Ребра требуется поделить частями.
  4. Первым делом следует отправить в казан сало и поджарить его на высоком огне до состояния шкварок.
  5. Далее шкварки лучше вытащить из казана.
  6. В вытопленный жир необходимо выложить лук и поджарить его до румяности.
  7. К луку понадобится всыпать паприку, после чего следует продолжить варку с активным перемешиванием.
  8. Далее в блюдо потребуется выложить нарезку из мяса и копченые ребра. Туда же необходимо отправить свиную голень.
  9. Продукты следует залить водой так, чтобы уровень жидкости оказался чуть ниже, чем уровень мяса.
  10. Казан необходимо прикрыть крышкой, далее нужно дождаться кипения и протушить 2-3 ч, чтобы мякоть стала отваливаться от косточек.
  11. Морковь лучше нарубить кубиками, а мясо следует вытащить из супа.
  12. Мясо необходимо нарезать кусочками, далее нужно разобрать голень и поделить мясо кусочками. Далее мясо следует вернуть обратно в казан.
  13. В казан нужно засыпать нарезанную морковку и нарезанную мелко головку чеснока.
  14. Залить компоненты водой, подсолить, приправить перцем и специями.
  15. Требуется засыпать блюдо сушеным чесноком и сушеным сладким перцем.
  16. Содержимое необходимо поставить на огонь и прокипятить 30 мин.
  17. Картофель нарезать кубиками, домашнюю колбасу поделить кусочками и выложить в казан с нарезкой из помидоров.
  18. Необходимо варить суп до мягкости картофеля 30 мин.
  19. После готовности картофеля следует влить в казан вино и нарезку из зелени.
  20. Следует выдержать бограч под крышкой 5 мин, чтобы продукты успели обменяться вкусами и ароматами.

Правила подачи блюда

Для презентации необходимо разложить бограч по теплым тарелкам, блюдо нужно посыпать нарезкой из петрушки с базиликом.

Гуляш из Будапешта с говяжьей лопаткой

Оригинальный мясной гуляш с ярким томатно-перечным вкусом и зеленью принять употреблять горячим.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для готовки необходим набор компонентов:

  • 900 г говяжьей лопатки;
  • 350 г лука;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 300 г сочной моркови;
  • 300 г цветного сладкого перца;
  • 350 г картофельных клубней;
  • 3 ст. л. сладкой мелкоперебитой паприки;
  • щепотка семечек пажитника;
  • 450 г томатов, выдержанных в собственном соку;
  • 500 мл бульона из говядины;
  • лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы суп получился густым и насыщенным, необходимо выполнить пошаговый алгоритм действий:

  1. Следует в жаровне пассеровать на масле нарезанный мелко лук.
  2. Зажарку необходимо смешать с порошком паприки и семенами пажитника.
  3. В оставшемся масле нужно подрумянить кусочки говядины, посыпав мясо солью и смазав протертым с пюре чесноком.
  4. К мясу выложить кольца нарезанного перца, тертую морковь и нарезанный кусочками картофель.
  5. К мясу требуется отправить нарезку из томатов, зажарку и бульон.

В будущий гуляш выложить лавровый лист, после чего блюдо лучше протомить 1 ч, чтобы мясо стало разваливаться по волокнам.

Правила подачи блюда

Для красивой презентации необходимо посыпать блюдо спелыми гранатовыми зернами, тонкими кольцами лука, рубленым укропом. Рядом необходимо поставить тарелку с томатной нарезкой. Выкладывать гуляш в глубокие миски, щедро посыпав нарубленным базиликом.

Гуляш с картошкой на второе

Гуляш по-венгерски, классический рецепт которого был описан в статье, можно представить в виде густого основного блюда.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продуктовый набор представлен такими позициями:

  • 500 г говядины средней жирности;
  • 500 г клубней картофеля;
  • 200 г сочной моркови;
  • 150 г зрелых томатов;
  • луковица;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 4 ч. л. порошка сладкой паприки;
  • 1 ч. л. соли;
  • по усмотрению промолотого черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки:

  1. Измельченный лук следует поджарить на сковороде до румяности.
  2. Необходимо всыпать к мясу паприку, перемешать до равномерности.
  3. Через 5 мин нужно ввести к луку нарезанное кубиками мясо, подсолить и присыпать перцем блюдо.
  4. Нужно поджарить компоненты, залить немного водой и прикрыть суп крышкой.
  5. Требуется протушить подливку час, после чего необходимо ввести в состав нарезку из сладкого перца с морковью и томатами.
  6. Нужно влить в гуляш немного воды, перемешать и выдержать на огне 15 мин.
  7. Когда мясо станет мягким, следует выложить в емкость нарезанный картофель.
  8. Необходимо продержать блюдо 20 мин, чтобы клубни картофеля размягчились.

Правила подачи блюда

Лучше распределить суп по глубоким мискам, присыпать изрубленной зеленью и предложить рядом богатую хлебную тарелку.

Настоящий бограч со свининой и чипетке

Гуляш по-венгерски переводится как «котелок», в классический рецепт входит мясо с овощами и паприкой. Оригинальная вариация со свининой получится очень сытной и вкусной.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить настоящий свиной гуляш необходимо:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 700 г подкопченных свиных ребрышек;
  • 200 г мясных охотничьих колбас;
  • 200 г свиной грудинки;
  • 2 кг клубней картофеля;
  • 3 томата;
  • 3 луковые головки;
  • 3 сочных морковки;
  • пара стручков перца;
  • яйцо;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • по неполной ч. л. порошкового черного и красного перца, паприки, тмина и соли;
  • крупный пучок зелени;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок чили без семечек;
  • ½ стакана очищенного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Оригинальный и густой венгерский суп следует варить по шагам:

  1. Овощи требуется очистить, далее их необходимо измельчить средними кусочками.
  2. Чеснок лучше продавить или нарубить ножом, а чили необходимо нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Очищенную свинину с говядиной нужно разделить тонкими полосками и отправить в миску.
  4. Грудинку и колбаски лучше нарезать на кусочки 1.5 см толщиной, чтобы из них успел выжариться жир.
  5. Ребра следует поделить на сегменты.
  6. В котелок на масло требуется отправить грудинку, чтобы она превратилась в шкварки. Далее требуется отправить для обжарки остальную мясную продукцию.
  7. Зажарку понадобится дополнить нарезкой из лука, нужно всыпать специи чили.
  8. В суп следует добавить немого томатов из-за его красного цвета.
  9. Требуется довести блюдо до вкуса при помощи чеснока с чили на 5 мин.
  10. Охотничьи колбаски требуется выложить в гуляш, далее потребуется залить компоненты бульоном, чтобы продукты скрылись.
  11. Следует оставить блюдо на 30-35 мин, далее суп необходимо подсолить.
  12. Для чипетке следует выпустить в миску яйцо, чуть подсолить и дальше нужно вводить порциями муку, вымешивая тесто, отлипающее от рук.
  13. Тесто требуется раскатывать по рабочей поверхности, отщипывать кусочки и выкладывать вариться в емкость вместе с кусочками картофельных клубней, моркови, томатами и сладким перцем.
  14. Необходимо залить блюдо жидкостью на 3 см выше, чем продукты.
  15. В этот момент необходимо приправить суп специями и листом лавра.
  16. Гуляш потребуется выдержать до мягкости картофеля, далее в состав лучше выкладывать чипетки и проварить угощение 5 мин.
  17. В окончании лучше посыпать гуляш пряной румяной нарезкой.

Правила подачи блюда

Презентовать настоящий гуляш следует с нарезкой из томатов, консервацией.

Приготовление гуляша из индейки в мультиварке

Гуляш по-венгерски (классический рецепт предполагает использование свинины или говядины) с индейкой получится густым, насыщенно-мясным и не тяжелым для желудка.

Гуляш по-венгерски, рецепт из индейки в мультиварке.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для гуляша в мультиварке необходим такой продуктовый набор:

  • 500 г зачищенного филе индейки;
  • 3 ст. л. жарочного масла;
  • 1 фиолетовая луковая головка;
  • 3 чесночных дольки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 яркий стручок перца;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ст. л. концентрата томатной пасты;
  • 2 томата;
  • 150 г мясного крепкого бульона;
  • по 1 ч. л. мелкой соли и свежеперебитого перца;
  • по 1 ч. л. аджики и порошка карри;
  • 2 ч. л. сушеной паприки;
  • 2-3 ветки свеженарезанной зелени петрушки;
  • 50 мл сметаны;
  • 1 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный способ готовки гуляша из индейки:

  1. Филе понадобится зачистить и нарезать кусочками средней величины.
  2. Для маринада необходимо перемешать масло с соевым соусом, солью, специями, сахаром и измельченным зубчиком чеснока.
  3. Маринад нужно отправить в мясо, индейку следует перемешать, затянуть пищевой пленкой и оставить пропитываться на 40 мин.
  4. Необходимо установить программу «Жарка» и поджарить на масле луковую нарезку. К луку требуется засыпать сахар с солью, перемешать и протомить до прозрачности.
  5. Далее в блюдо нужно выложить измельченный чеснок и уксус для кисло-сладкого привкуса.
  6. Перец понадобится измельчить и обжарить в мультиварке 3 мин.
  7. С томатов лучше снять шкурку, а мякоть потребуется нарубить и вылить в мультиварку на 5 мин.
  8. Нужно сменить продукты и масло в мультиварке,далее необходимо выложить в состав нарезанную индейку и прожарить 5 мин до золотистости.
  9. К мясу нужно выложить овощную поджарку, пасту из томатов и выдержать суп 2-3 мин.
  10. Следует изменить режим на «Тушение», после чего в чашу вылить бульон со специями, аджикой, карри и солью.
  11. Необходимо прикрыть крышку мультиварки, далее блюдо следует оставить на 20 мин.
  12. После окончания готовки нужно выложить в чашу сметану с нарезкой зелени.

Правила подачи блюда

Горячий густой суп лучше презентовать в глубоких тарелках со свежеиспеченной выпечкой, петрушкой и посыпкой из промолотого перца.

Гуляш в горшочке

Гуляш по-венгерски (классический рецепт можно изменять по вкусу) при готовке в горшочке приобретает бархатистую текстуру. Суп легко утоляет голод, прибавляет энергии и сил.

Какие ингредиенты понадобятся?

Составляющие компоненты для готовки супа:

  • 1 кг телячьей мякоти;
  • 500 г бульона на говядине;
  • 3 луковицы;
  • 2 сельдереевых черешка;
  • пара морковок;
  • 2 чесночных зубка;
  • 2 зрелых томатов;
  • 1 сладкий стручок перца;
  • 3 ст. л. ароматного оливкового масла;
  • 100 г муки;
  • 1 ч. л. сушеной сладкой паприки;
  • пара листов лавра;
  • 3 душистых горошины перца;
  • по усмотрению соли с мелкопромолотым перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по готовке:

  1. Необходимо нарезать сельдерей с чесноком тонкими ломтиками, лук лучше нарезать полукольцами, а мясо требуется нарезать крупными кусками.
  2. На масле поджарить лук с сельдереем 10 мин, в конце ввести чеснок.
  3. Мясо необходимо в муке, посыпать перцем и посолить.
  4. Поджарить мякоть со всех сторон до золотистого оттенка.
  5. К мясу отправить сельдерей с луком, паприкой, лавровым листом, перцем.
  6. Составляющие компоненты разложить по глиняным горшочкам, залить продукты бульоном.
  7. Горшочки необходимо прикрыть крышками и убрать в духовой шкаф на 2 ч при 150℃.
  8. Морковь с перцем требуется нашинковать кусочками, с томатов необходимо очистить шкурку, а мякоть нарубить кубиками.
  9. В горшочки следует выложить морковь с перцем и томатами, после чего блюдо запекать 20 мин.
  10. После окончания готовки для пропитывания лучше оставить гуляш на 10 минут.

Правила подачи блюда

Необходимо презентовать угощение с добавкой густой сметаны, нарезкой из чеснока и зелени. Рядом лучше положить колечки лимона, оливок и помидоров.

Венгерский рецепт из курицы

Гуляш из курицы отличается легкостью и приятным ненавязчивым вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся?

Составляющие компоненты для готовки:

  • 800 г зачищенного куриного филе;
  • стручок перца;
  • 5 шт. картофелин;
  • 3 томата;
  • морковка;
  • 1 ч. л. порошковой паприки;
  • луковая головка;
  • по необходимости соли со специями;
  • пучок сочной зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки гуляша:

  1. Куриное филе понадобится нарубить кусочками и поджарить на горячем масле.
  2. Через 10 мин следует влить бульон, прокипятить и проварить на огне 20 мин.
  3. Понадобится измельчить лук с томатами и картофелем и перцем произвольными по размеру кусочками.
  4. Овощи нужно протушить с мясом 40 мин, добавив зелень с солью и специями.

Правила подачи блюда

Приготовленный суп лучше презентовать с домашним чесночным майонезом, свежеиспеченными лепешками и свежими овощами.

Гуляш по-венгерски от Ильи Лазерсона

Именитый повар Илья Лазерсон предлагает авторскую вариацию приготовления венгерского гуляша.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продуктовый набор для готовки блюда:

  • 700 г среднежирной говядины;
  • 4 картофелины;
  • 50 г подкопченного сала;
  • луковица;
  • 2 ст. л. порошковой паприки;
  • 1 болгарский стручок перца;
  • 1 чили;
  • 15 г сочной рубленой зелени;
  • 1 ч. л. мелкоперебитой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый алгоритм действий от известного повара:

  1. Первым делом нужно вытопить на сковороде копченое сало, а шкварки следует убрать.
  2. Лук требуется поделить на четверти колец и обжарить.
  3. Говядину лучше поделить крупными кусочками, после этого мясо нужно поджарить до румяности.
  4. В мякоть следует всыпать порошок паприки и снизить огонь.
  5. Очищенный картофель требуется проварить и подсолить.
  6. Мясо нужно выложить в сотейник и залить водой.
  7. Перец лучше нарубить кусочками, выложить в сотейник и прокипятить 10 мин.
  8. Картофель необходимо переложить к мясу и продолжить тушение 1.5 ч.
  9. В окончании готовки нужно выложить чили.

Правила подачи блюда

В классической подаче можно дополнить угощение клецками, а также допустимо презентовать блюдо с овощами, зеленью и сметаной.

Полезные советы и рекомендации

Для успешной готовки необходимо учитывать советы от поваров.

Важно помнить:

  • Следует использовать мясо средней жирности, удаляя пленки и излишний жир, чтобы блюдо не получилось тяжелым.
  • Суп обладает высокой калорийностью, поэтому следует учитывать этот факт при соблюдении диеты.
  • Гуляш должен быть острым, поэтому в состав необходимо добавлять достаточное количество паприки.
  • Специи следует выкладывать в середине готовки, так как приправы сильнее раскроют насыщенность аромата.

Гуляш по-венгерски – сытное блюдо, отличающееся густотой консистенции, пряностью, насыщенной остринкой перца и оттенком зелени. Классический рецепт и многочисленные вариации позволят полакомиться супом с любым видом мяса на природе и в домашних условиях.

Видео о приготовлении гуляша по-венгерски

Рецепт венгерского вкусного гуляша:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11172Регистрация: 14-11-2019

Рецепт традиционного венгерского гуляша – Authentic Gulyásleves

Ингредиенты

  • 2 фунта. говяжья лопатка, нарезанная кубиками ½ дюйма
  • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 2-3 помидора, нарезанных кубиками
  • 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных полукольцами
  • ¾ фунта моркови (около 2 -3 больших моркови), очищенных и нарезанных кружочками
  • ½ фунта корней петрушки (примерно 2-3 корня петрушки), очищенных и нарезанных кружочками (или пастернака)
  • ½ фунта.сельдерей, очистить и нарезать кубиками по ½ дюйма
  • 1 фунт. картофель, очищенный и нарезанный кубиками ½ дюйма
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 5 измельченных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
  • 3-4 веточки свежих листьев петрушки, связанных вместе
  • 4-5 стаканов горячей воды
  • 1 столовая ложка масла семян паприки

    Добавить в корзину

  • 1 столовая ложка пасты для гуляша

    Добавить в корзину

  • 2 ½ ст.Паприка венгерская копченая

    Добавить в корзину

  • 1 ½ чайной ложки молотого тмина
  • 2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 сушеных лавровых листа
  • ½ столовой ложки соли

  • ½ стакана свежей мелко нарезанной петрушки
  • 100г csipetke – макароны с защипами

    Добавить в корзину

Указания

  1. В чугунной голландской печи нагрейте масло семян паприки, затем добавьте лук и варить 8 минут.Часто помешивайте, чтобы они не подгорели. Если они начинают подрумяниваться, добавить столовую ложку воды.
  2. Добавьте тмин, черный перец и лавровый лист и готовьте еще 2 минуты.
  3. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте лук паприкой. Часто помешивайте! (Горький перец горький.)
  4. Добавить кубики говядины и чеснок. Хорошо перемешайте, пока каждый кусок не будет покрыт подливка из паприки. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2-3 минуты, или пока кубики говядины не начнут подрумяниваться.
  5. Смесь помидоров, перца и остаток бульона (1 ½ стакана). Бульон должен покрывать мясо и овощи на дюйм или два. Если этого не произошло, добавьте горячую воду.
  6. Уменьшите огонь до минимума, накройте голландскую духовку крышкой и дайте ей покипеть в течение полутора часов.
  7. Добавить корнеплоды (морковь, петрушка, сельдерей и картофель) и привязанные к горшку листья петрушки. Добавьте 4-5 стаканов горячей воды, чтобы дюйм или два.
  8. Приправить солью и довести суп до кипения. на сильном огне.Когда он закипит, убавьте огонь до среднего и варить 15 минут без крышки.
  9. Добавить ципетке и варить еще 10-15 минут. Попробуйте и отрегулируйте соленость.
  10. Подавать гуляш горячим со свежим хлебом. Можно посыпать рубленой петрушкой.

Рецепт

Я обычно добавляю соль в конце при приготовлении говядины, чтобы она оставалась нежной, а не тусклой.

Подавайте вместе со стаканом Bull’s Blood 2016 на винодельне Bolyki, бархатно-красной с живой кислотностью и плотной танинной структурой, которая идеально дополняет богатый вкус гуляша.

Тушеный гуляш из свинины – классический венгерский – домашний

Сколько стоит доставка?

Все заказы на сумму свыше 380 гонконгских долларов отправляются бесплатно.

Для заказов на сумму менее 380 гонконгских долларов мы взимаем плату за доставку в размере 55 гонконгских долларов.

Какие способы оплаты вы принимаете?

Мы принимаем кредитные карты (Visa, Mastercard, American Express) и PayMe от HSBC.

Как долго я могу хранить блюда?

Вы можете хранить наши вкусные блюда быстрой заморозки в морозильной камере до 8 месяцев. Срок годности для каждого приема пищи удобно указан на коробке.

Какова политика возврата?

Мы не принимаем возврат скоропортящихся и замороженных продуктов.Если вы не удовлетворены, свяжитесь с нами по адресу [email protected], и мы сделаем все возможное, чтобы вам помочь.

Когда мой заказ будет доставлен?

Мы доставляем заказы в течение 1-3 рабочих дней после оформления заказа. Если мы не сможем доставить в течение этого времени, мы отправим вам письмо по электронной почте. Мы стремимся доставить все заказы как можно быстрее.

Могу ли я запросить доставку в определенный день?

Да, пожалуйста, оставьте нам сообщение в поле «Инструкции по доставке» в вашей корзине покупок.

Может ли курьер позвонить мне до приезда?

Да, водитель доставки позвонит вам, чтобы подтвердить доставку до прибытия.

Когда придет мой заказ?

Мы вышлем вам удобный номер для отслеживания заказа по электронной почте за день до его доставки. Вы можете использовать номер отслеживания заказа, чтобы позвонить водителю, если у вас возникнут какие-либо особые вопросы или пожелания.

Насколько велики порции?

Наши готовые блюда порционные и рассчитаны на 1 человека.Наших соусов и рагу хватает на 1 большую порцию или 2 порции поменьше.

Мне нужна помощь, как я могу с вами связаться?

Мы здесь, чтобы ответить на ваши вопросы, самый быстрый способ связаться с нами – написать по электронной почте [email protected]

Гуляш из свинины и квашеной капусты / Секелигуляс / Венгерский гуляш

Это, без сомнения, будет одним из лучших блюд из квашеной капусты или гуляша, которые вы когда-либо ели. Вкусная, тающая во рту свинина, тушенная весь день с квашеной капустой, болгарским перцем и овощами – в конце со сливочной сметаной – Боже мой!

Это, без сомнения, будет одним из лучших блюд из квашеной капусты, которые вы когда-либо ели.Это действительно так хорошо. Даже те, кто не является поклонником квашеной капусты, проглотят ее, не задумываясь о двух фунтах квашеной капусты, которые в ней содержатся.

Свинина и квашеная капуста – традиционное новогоднее блюдо в моем лесу. Едят на удачу в наступающем году. Думаю, звучит глупо, но все мы, пенсильванцы, ели его столько, сколько мы себя помним и сохраняли традицию. Никто из нас не захочет пропустить традиционную еду и оказаться у тех, у кого год действительно будет плохим.Суеверия имеют большое значение.

Большинство людей бросают жаркое из свинины и квашеную капусту в духовку или мультиварку и оставляют готовиться на медленном огне весь день. Конечно, вы можете использовать ребрышки, отбивные или любой нарезанный вами кусок. В округе Пенсильвания Датч его обычно подают с картофельным пюре или лапшой с маслом.

Я каждый год немного перемешиваю. Традиционный не обязательно означает скучный.

Этот гуляш определенно не является традиционным новогодним ужином. Я делаю это несколько раз в год, и моя семья сходит с ума от этого.Планируя свой новогодний ужин, я понял, что это будет идеальное блюдо, которым можно поделиться и насладиться. Это замечательно в любое время года и вкусная замена немецкому и голландскому обеду удачи.

Для этого гуляша можно использовать любое жаркое. Я рекомендую держать это дешево и использовать жаркое из свиной вырезки. За несколько часов приготовления маленькие кусочки мяса тают во рту, как масло.

Я начинаю тушить квашеную капусту, воду и венгерский перец в большой кастрюле.С этого момента вы готовите и поджариваете свинину и овощи. Все смешать в кастрюле с квашеной капустой и варить на медленном огне в течение 3-4 часов. После этого свинина просто тает во рту, как тают все вкусы. Дайте гуляшу остыть минут 20 и добавьте сметану.

Я рекомендую подавать это со шпецле – это действительно завершает трапезу. Это «о, моя конфетка». Кроме того, вы можете подавать это с лапшой или картофелем.Буханка свежего хрустящего хлеба идеально подходит для замачивания. Это составляет сытные 6-8 порций.

Не позволяйте продолжительному времени приготовления пугать вас – большая часть времени с вашей стороны неактивна. Вы будете вознаграждены уникальной и вкусной едой и немного вонючим домом. Лол, просто зажгите хорошую ароматическую свечу или тушите несколько палочек корицы – фанк довольно скоро исчезнет.

Надеюсь, вам понравится этот ужин, и я хотел бы услышать ваши отзывы.Спасибо за прочтение!

XOXO

-Amanda-

Гуляш из свинины и квашеной капусты / Szekelygulyas / Hungarian Goulash

Amanda

Это, без сомнения, будет одним из лучших блюд из квашеной капусты или гуляша, которые вы когда-либо ели. Вкусная, тающая во рту свинина, тушенная весь день с квашеной капустой, болгарским перцем и овощами – в конце со сливочной сметаной – Боже мой!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа 30 минут

Общее время 4 часа 50 минут

Курс из свинины

Кухня Венгерская

Ингредиенты

  • 2 фунта квашеной капусты без осушения
  • 2 столовых ложки 10007 венгерской паприки 9000 с горкой стакан воды
  • 1 крупный нарезанный зеленый перец
  • 1 крупный лук нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснока нарезанный
  • 2 фунта жареной свинины, нарезанный кубиками 1/2 – дюйма 3/4
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • щепотка перца
  • 2 стакана сметаны контейнер 16 унций

Инструкции

  • В большой кастрюле или голландской духовке смешайте квашеную капусту, перец и 1 стакан воды .Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Дайте ему покипеть, пока вы готовите остальные ингредиенты.

  • Перец нарезать, добавить в квашеную капусту.

  • Лук нарезать кубиками, отложить.

  • Измельчить чеснок, отложить.

  • Нарезать жаркое из свинины кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма.

  • Обильно посолить и поперчить свиные кубики.

  • В большой сковороде разогрейте масло и коричневую свинину.

  • Вычистить свинину и все соки из сковороды в кастрюлю с квашеной капустой.Смешивание.

  • В той же большой сковороде растопить масло.

  • Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте пару минут.

  • Очистите лук / чеснок и все соки в кастрюле с квашеной капустой. Хорошо перемешать.

  • Добавьте 1/2 чайной ложки соли и щепотку перца.

  • Доведите квашеную капусту и свинину до слабого кипения, хорошо перемешивая.

  • Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая.

  • Когда свинина тает во рту нежной (3-4 часа), снимите с огня и снимите крышку. Дайте гуляшу остыть примерно 20 минут. Вмешать сметану. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.

  • Подавать со шпецле, лапшой, картофелем, картофельным пюре. Наслаждаться!

Традиционный венгерский гуляш – европейские рецепты

Вот рецепт венгерского гуляша, приготовленный моей венгерской бабушкой!

Если и есть рецепт, который вызывает у некоторых европейцев радость и теплое чувство комфорта, то это венгерский гуляш.

Национальное блюдо Венгрии, гуляш или gulyás или « gulyásleves » ( leves , что означает суп) – это суп с паприкой, приготовленный из сытных, но простых ингредиентов, таких как картофель, морковь, лук и говядина.

Невозможно спутать венгерский гуляш из говядины с его фирменным красным цветом, который получают из специи, которая является ключевым ингредиентом венгерской кулинарии, – паприки!

Впитайте немного венгерского бульона гуляша с хорошим хлебом!

Гуляш – это на самом деле то, что Эрик ел.Приведенный ниже рецепт венгерского гуляша был приготовлен его мамой (венгерской бабушкой, которая приехала в Канаду из Венгрии) и передана матери Эрика.

Я вырос в Канаде, и для него не было ничего лучше, чем после долгой игры на снегу окунуться в дымящуюся миску гуляша!

Когда Эрик впервые посетил Будапешт – столицу Венгрии – ему действительно порекомендовали место, где он может найти настоящий гуляш.

Маленькое кафе / бар не разочаровало – подали тарелку супа-гуляша, как мама делала с хорошим ломтиком хлеба.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем вы отправитесь готовить большую кастрюлю гуляша, вот несколько вещей, которые вы должны учесть / знать:

  • Для супа-гуляша нужна хорошая «тушеная говядина». Это означает, что кусок говядины подходит для медленного приготовления и хорошо впитывается влагой. Это может означать разрезание говядины круглым, боковым или торцевым. Что-нибудь с хорошей мраморностью позволит добавить в бульон немного натурального жира.
  • Этот рецепт представляет собой версию более традиционного венгерского гуляша.Однако вы можете добавить больше / разных овощей. Популярный вариант – с добавлением красного перца (также известного как стручковый перец или болгарский перец для жителей Северной Америки). Добавьте их немного после картофеля и моркови, так как они быстрее размягчаются. Мы даже видели сельдерей или пастернак, добавленные другими семьями – гуляш имеет много региональных / семейных отличий.
  • Еще одной заменой, чтобы сделать этот гуляш более аутентичным, было бы добавление сала (особенно свиного сала) вместо масла. Можно было бы использовать свиное сало, потому что оно было доступно.Простое масло – , а не оливковое масло – тоже подойдет.
  • Есть разные виды перца (приправы из молотого красного перца). Венгерская сладкая паприка – классическая специя, используемая в венгерской кулинарии (на самом деле, несмотря на название, у нее нет сладкого вкуса). Вы также можете найти «копченую паприку» и версии с более острым острым вкусом. Для нашего рецепта мы используем настоящий сегедский перец, но если вы не можете раздобыть венгерский перец, вы также можете использовать обычный перец или копченый перец, который вы можете найти в продуктовом магазине.
  • Говоря о специях, вы также можете добавить тмин – цельный или молотый – для придания вкуса гуляшу. В местных блюдах часто используют тмин, но некоторым людям действительно не нравится его вкус / запах. Мы также обычно не включаем его при приготовлении гуляша. Некоторым людям также нравится добавлять лавровый лист и снимать его после закипания.
Этот рецепт гуляша из говядины вкусный и легкий в приготовлении!

Как приготовить венгерский гуляш – пошаговая инструкция

Чтобы приготовить настоящий венгерский рецепт гуляша, следуйте фотографиям процесса приготовления в этом разделе.Таким образом, вы сможете увидеть, как именно мы готовим суп-гуляш.

Если вы уверены в общем процессе рецепта, вы можете пропустить его и найти подробную карточку рецепта внизу этого поста!

Нарезать овощи.

Сначала нарежьте мелкими кусочками лук, морковь и картофель. Отложите овощи в сторону.

Нарежьте говядину.

Также нарежьте тушеную говядину небольшими кусочками, если она еще не нарезана.

Обжарьте лук.

Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне 5-10 минут до полупрозрачности.

Добавьте говядину.

Теперь добавьте говядину.

Обжарьте говядину.

Обжаривайте, пока говядина не подрумянится и не станет частично приготовленной. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала.

Влейте бульон.

После уменьшения огня, 2 стакана бульона, пока смесь не покроется полностью. Если двух чашек недостаточно, добавьте еще немного, пока говядина полностью не покроется.

Добавить паприку и перец.

Добавьте перец и перец по вкусу.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите говядину на слабом огне в течение часа или пока она не станет мягкой.

Добавьте нарезанную морковь и картофель.

Когда говядина станет мягкой, добавьте нарезанную морковь и картофель. Также добавьте еще стакан бульона, чтобы покрыть морковь и картофель. Вы также можете использовать воду, если хотите.

Приготовьте морковь и картофель.

Варите смесь на медленном огне, пока морковь и картофель не станут мягкими. Не пережаривайте картофель. Добавьте соль и перец по вкусу.

Картофель, морковь, говядина, лук, перец – больше ничего!

Снимите кастрюлю с огня и подавайте гуляш горячим.

Есть несколько способов насладиться этим легким венгерским гуляшем. Прекрасно сочетается с несколькими ломтиками свежего толстого хлеба с хрустящей корочкой.

Конечно, гуляш также можно подавать с яичной лапшой / клецками (так называемые нокедли или шпецле) или венгерской лапшой ( Csipetke ) в супе, чтобы сделать его более сытным.

Если вы думаете: «Я бы приготовил толстый вариант и подал его с вареным картофелем или нокедли», вы можете подумать о тушеной говядине , которое называется мархапёркёльт.Оба вкусные, но мы знаем этот гуляш больше как суп, а не как тушеную говядину.

Советы по хранению

Остывшие остатки супа-гуляша можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Так продлится до трех дней.

Чтобы разогреть гуляш, вы можете поместить его в кастрюлю и разогреть на плите или отдельные порции и разогреть их в микроволновой печи. Возможно, вам придется добавить в кастрюлю немного воды / бульона, так как мясо и овощи могут впитаться со временем в холодильнике.

Вы также можете сделать гигантский горшок с гуляшем, чтобы в нем оставались остатки, так как гуляш хорошо замерзает. Остывший гуляш переложите в герметичную морозильную емкость. В морозилке его хватит на три месяца.

Вы можете достать емкость накануне вечером и поместить ее в холодильник для размораживания. Затем вы можете нагреть его на плите на слабом огне или в микроволновой печи.

FAQ

Что такое венгерский гуляш?

Венгерский гуляш – также известный как gulyásleves – это традиционный суп, который происходит от кочевых равнинных людей / мадьярских пастухов современной Венгрии.Чаще всего его готовят из говядины, картофеля, моркови, лука и перца, хотя есть много вариантов и используемых ингредиентов.

На что похож венгерский гуляш?

Неудивительно, что есть некоторые восточноевропейские супы, похожие на венгерский гуляш. Похожие (и разные вариации) блюда можно найти по всему региону, в том числе в Чешской Республике и Румынии / регионе Трансильвании.

Какое мясо использовать в венгерском гуляше?

Отрубы тушеной говядины часто используются в гуляше.«Тушеная говядина» обычно представляет собой кусок говядины или круглую говядину, нарезанную на более мелкие кусочки – и она становится мягкой и нежной при кипячении в жидкости.

Что подавать с венгерским гуляшем?

Традиционный суп-гуляш подается с красивым толстым ломтиком хрустящего хлеба. Тем не менее, вы можете сделать суп более сытным, добавив немного яичной лапши / клецок.

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

Американский гуляш – это совершенно другой рецепт по сравнению с венгерским гуляшем.Американский гуляш больше похож на тушеное мясо, которое включает говяжий фарш и макаронную лапшу. Настоящий гуляш – это суп, приготовленный из кусочков говядины, картофеля, моркови и паприки.

Связанные рецепты

Чтобы найти еще больше отличных венгерских рецептов, взгляните на эти вкусные идеи для ужина:

Состав

  • 1 фунт тушеной говядины, нарезанной небольшими кусочками (примерно 1 / 2–1 дюйм)
  • 1 большая луковица
  • 1 стакан нарезанной моркови (примерно одна большая морковь)
  • 2 стакана нарезанного картофеля (примерно два средних / крупных картофеля)
  • 1 столовая ложка масла
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка с горкой венгерского перца (по вкусу)
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте лук, морковь, картофель и говядину небольшими кубиками.Отложите овощи в сторону. Вы также можете нарезать картофель и морковь позже, пока готовится говядина.
  2. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне 5-10 минут до полупрозрачности.
  3. Добавьте говядину и тушите, пока говядина не подрумянится и не станет частично приготовленной. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала.
  4. После уменьшения огня, 2 стакана бульона, пока смесь не покроется полностью. Если двух чашек недостаточно, добавьте еще немного, пока говядина полностью не покроется.
  5. Добавьте перец и перец по вкусу.
  6. Закройте кастрюлю крышкой и тушите говядину на слабом огне в течение часа или пока она не станет мягкой.
  7. Когда говядина станет мягкой, добавьте нарезанную морковь и картофель. Также добавьте еще стакан бульона, чтобы покрыть морковь и картофель. Вы также можете использовать воду, если хотите.
  8. Варите смесь на медленном огне, пока морковь и картофель не станут мягкими. Не пережаривайте картофель.
  9. Добавьте соль и перец по вкусу.
  10. Снимите кастрюлю с огня и подавайте гуляш отдельно или со свежим хрустящим хлебом или лапшой.

Банкноты

  • Вы также можете использовать овощной бульон, если у вас нет говяжьего бульона. Говядина и перец в любом случае придадут бульон приятный аромат.
  • Обычно не нужно добавлять много соли, если вы используете бульон, содержащий соль.
  • Есть разные виды перца. В венгерской кулинарии обычно используется сладкий венгерский перец.Он придает бульону темно-красный цвет и обладает уникальным вкусом. Его часто можно найти в европейских гастрономах. Если вы не можете раздобыть сладкий венгерский перец, можно также использовать копченый перец или обычный перец, который можно купить в продуктовом магазине. Однако, если вы можете, мы рекомендуем использовать настоящий венгерский перец.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 217 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 18 мг Натрий: 861 мг Углеводы: 25 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 11 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок на Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Borsos Tokany – венгерское рагу из свинины

Borsos tokany – это легкое и вкусное тушеное мясо из свинины по-венгерски, приправленное большим количеством черного перца, а также беконом и сметанным соусом.

Классическое венгерское рагу из свинины.

Это блюдо может быть не таким известным, как венгерский гуляш или даже куриный перец, но на самом деле это старинный классический венгерский рецепт старой школы.

Для многих на этом их знание венгерской кухни заканчивается, но это легкое тушеное мясо из свинины является одним из основных блюд восточно-венгерской и трансильванской кухни.

Я знаю это как borsos tokány, а в Румынии это называется tocană.

Это рецепт, который часто называют предшественником классического венгерского свинины.Так же, как это блюдо, это «семья» рецептов, а не единое целое.

Часто готовят из говядины, дичи, курицы, в моей версии используется свинина, и это самый простой вариант.

Свинина, бекон, черный перец и шелковисто-гладкий густой сметанный соус.

Этот рецепт нужен вам в жизни, потому что он восхитительный, простая крестьянская еда в лучшем виде.

Какой кусок свинины использовать.

Я всегда готовлю этот рецепт тушеной свинины с тем, что венгры называют тарьей.

Это восхитительно жирный кусок мяса из верхней части лопатки свиньи.

Я полагаю, что мои американские читатели будут знать это как бостонский окурок или свиной окурок.

В Великобритании у него много названий, от лопатки до лопатки и воротника до свиной руки и пружины.

В Великобритании его часто прокатывают как шарнир. Но если вы попросите у мясника жирной свинины с верхней части лопатки, все будет в порядке.

Но не поддавайтесь соблазну использовать нежирную свинину, например корейку, потому что она высохнет.

Несколько слов о приготовлении по этому рецепту. Для достижения наилучших результатов не используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Секрет этого рецепта – это налет, то есть липкие кусочки, прилипшие к дну сковороды, потому что они жизненно важны для аромата!

Просто взгляните на цвет воды после того, как я налью ее в видео, которое будет где-то у вас на экране!

Предложения по обслуживанию.

Если вы хотите поесть по-венгерски с этим блюдом, вы можете подать его с нокедли с маслом.Венгерские клецки или «лапша», которые повсеместно распространены по всему региону в различных формах.

По сути, они немного похожи на лапшу с маслом или ньокки, которые могут служить достойной заменой.

Я был очень снисходительным и раньше подавал свои борсо токаны с ракоттом крумпли.

Блюдо из слоеного картофеля с копченой колбасой, вареными яйцами и сметанным соусом. Венгерский вариант картофельного дофинуаза, если хотите!

Вы не ошиблись! Название моего сайта появляется в названии этого рецепта, но вам нужно будет щелкнуть по нему, чтобы узнать почему.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Это венгерское тушеное мясо из свинины с перцем, называемое борсос токаны, является редким венгерским блюдом без паприки и имеет восхитительный вкус!

Состав

  • 350 г (12 унций) свиной ошейник или лезвие
  • 125 г (4,5 унции) Бекон
  • 75 г (1/2 стакана) лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1-2 чайные ложки черного перца
  • Соль по вкусу
  • 250 мл (1 стакан) воды
  • 45 г (3 столовые ложки) сметаны
  • 1 столовая ложка муки

Инструкции

  1. Нарежьте бекон на дубинки диаметром 5 мм и 2.5-3см длиной.
  2. Добавьте бекон в сковороду на среднем огне и готовьте 5-6 минут.
  3. Нарежьте лук кубиками диаметром 5 мм.
  4. Чеснок нарезать как можно мельче.
  5. Добавьте лук в сковороду с беконом и готовьте 5 минут.
  6. Нарежьте свинину на палочки 1,5 см в профиль и 4-5 см длиной.
  7. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
  8. Добавить свинину и обильно посолить.
  9. Увеличьте огонь и жарьте 5 минут.
  10. Влейте воду, добавьте перец и убавьте огонь до средне-слабого.
  11. Перемешать, накрыть крышкой и варить 45 минут.
  12. Смешайте сметану и муку.
  13. Добавьте сметану в соус и варите муку в течение 3-4 минут.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 794 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 229 мг Натрий: 1457 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 69 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Рецепт венгерского гуляша

Что такое гуляш?

Гуляш – венгерское блюдо, что-то среднее между супом и тушеным мясом. Старомодный гуляш готовили из нежирной говядины и любых овощей, которые оказывались под рукой, но с тех пор рецепт был изменен, чтобы стать богаче и сытнее, с вариациями из курицы, тофу и креветок.

Происхождение блюда можно проследить до венгерских пастухов, которые месяцами путешествовали со своим скотом и готовили себе еду из нескоропортящихся продуктов. Всякий раз, когда скот умирал или был забит, пастухи устраивали пир из обжаренной говядины с луком, черным перцем и водой. И это скромное блюдо превратилось в гуляш, который мы знаем сегодня, к концу 18-го века, когда молотый перец чили стал основным ингредиентом, завоевав всемирную популярность к началу 20-го века.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для гуляша?

Большинство шеф-поваров считают нежирную говяжью курицу лучшим выбором для этого сытного венгерского рагу, но верхний раунд не так уж и далеко позади. Другие недорогие, но ароматные нарезки также идеально подходят, и рекомендуется покупать жаркое вместо нарезанного мяса и нарезать его самостоятельно, чтобы получить более постные куски. Вы также можете добавить в гуляш говяжье сердце, говяжью рульку и т. Д. Для более уникального и богатого вкусового профиля.

Что подавать с гуляшем?

Подавайте этот легкий гуляш с такими гарнирами, как чесночный хлеб, ржаной хлеб, французский багет, булочки, хлебные палочки, фруктовый салат, жареные овощи, вареный рис, ньокки, яичная лапша с маслом, клецки, соленые булочки, салат из огурцов и т. Д.Вы также можете сочетать гуляш с томатным супом, картофельным пюре, маффинами из кукурузного хлеба, рисовым пловом и печеньем с сыром чеддер.

Вот несколько наших вкусных рецептов, которые можно подавать с гуляшем:

В чем разница между гуляшем из говядины и венгерским гуляшем?

Венгерский гуляш – это традиционное венгерское блюдо, приготовленное из нежной говядины, лука, моркови, картофеля, помидоров и т. Д. И приправленное большим количеством перца. Это национальное блюдо Венгрии, которое выглядит как нечто среднее между тушеной говядиной и супом.В Америке то, что часто называют гуляшом из говядины, представляет собой блюдо из помидоров, говядины и макарон, также известное как American Chop Suey.

Baeckeoffe / Рецепт тушеного мяса из говядины, свинины и баранины в день стирки

Это тушеное мясо произвело такое впечатление в заключительном эпизоде ​​первого сезона Top Chef Masters . Каждого из нас попросили создать блюдо, которое было бы автобиографией, рассказанной через блюда, которые мы представляли судьям. Я сразу подумал о baeckeoffe («пекарская печь»).Название относится к тому времени, когда пекари использовали дровяные печи. После того, как хлеб будет готов, это блюдо будет долго и медленно выпекаться при понижении температуры охлаждающей печи. Поскольку все жители города каждый день видели пекаря, готовившего семейный хлеб, каждый часто приносил запеканку, которую нужно было запечь в духовке. Это было традиционно, особенно по понедельникам, когда женщины шли к реке стирать белье. Они должны были замариновать мясо и овощи на ночь, бросить запеканки утром по дороге, а затем забрать их вместе с буханкой хлеба по дороге домой.Несмотря на то, что мой отец не был пекарем и имел современную газовую печь, люди все равно приносили ему запеканки. Они любили заглядывать, потому что у него всегда были какие-нибудь анекдоты или истории. До того, как деревенский пекарь также вложился в современную печь и все еще использовал дрова, когда мой отец переворачивал свежую буханку хлеба, чтобы дать ей традиционное благословение, он иногда видел кусочки древесного угля в корке. Это привело бы моего отца в бешенство, когда он бормотал бы, что «он [пекарь] не тщательно мыл свою духовку!»

Я часто готовлю это блюдо, как дома, так и в ресторане.Но в наши дни мы склонны увеличивать количество овощей и использовать меньше мяса, а иногда мы используем только овощи, а мясо полностью не употребляем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.