Как мариновать мясо для шашлыка из свинины: 8 лучших маринадов для шашлыка – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Сергей Барбашев .

Как замариновать мясо для шашлыка — шашлык из свинины, говядины и баранины

Мясо для походов на природу маринуется по-разному в зависимости от того, как вы будете его готовить, и от вида мяса. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить шашлык из свинины, как приготовить шашлык из говядины, а также как приготовить шашлык из баранины. Приступим!

Самый простой и быстрый в приготовлении шашлык — это шашлык из курятины. Его можно замариновать даже за несколько часов, причем сделать это очень просто. О том, как мариновать мясо из курицы для шампуров и гриля, мы уже писали в статье Собираемся на природу — 5 способов приготовить очень вкусный куриный шашлык. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить маринад для шашлыка из свинины, шашлыка из говядины и шашлыка из баранины

Маринуем вкусный и сочный шашлык из свинины — пальчики оближешь!

Каждый, кто хотя бы раз в жизни мариновал шашлык из свинины, скажет, что главное в этом деле — правильно выбрать мясо для шашлыка. Для свиного шашлыка или свиного мяса на гриле лучше всего брать ошеек, вырезку, корейку, ребра.

Однако, как показывает опыт, маринад тоже играет важную роль. Предлагаем вам несколько вариантов на выбор — как замариновать потрясающе вкусное мясо для шашлыка из свинины.

Как замариновать шашлык из свинины на кефире

На 1-1,5 килограмма свиного мяса вам понадобится кефир и минеральная вода с газом (в соотношении один к одному), соль, черный перец и специи, а также нарезанный большими кольцами лук. Чтобы замариновать шашлык из свинины в таком маринаде, достаточно несколько часов (в идеале — не меньше 3).  После этого с мяса нужно стряхнуть остатки маринада и можно жарить шашлык на костре!

Как замариновать шашлык из свинины на сметане или йогурте

На 1-1,5 килограмма свиного мяса вам понадобится сметана или турецкий йогурт (около 300 мл), несколько ложек майонеза, соль, черный перец, другие приправы, и, конечно же, лук. В таком маринаде шашлык нужно готовить с вечера — за ночь он замаринуется и получится особенно вкусный!

Как замариновать шашлык из свинины на йогурте с лимоном

Для этого маринада вам понадобится йогурт без добавок — например, турецкий йогурт жирностью 10%. На 1-1,5 килограмма свиного мяса возьмите две баночки йогурта (не меньше 600 мл йогурта без добавок), соль, специи, лимон и нарезанный кольцами лук. Маринад готовится как обычно, только нужно добавить в него сок одного лимона.

Как замариновать шашлык из свинины на кисломолочной закваске

Если вы хотите замариновать шашлык на закваске, возьмите 0,7 литра закваски жирностью 0%, сок небольшого лимона, соль, специи, лук — и замаринуйте как обычно. Кроме того, в маринад можно добавить несколько ложек соевого соуса (по желанию). Мариновать такое мясо нужно не меньше чем 3 часа.

Также, свиной шашлык можно замариновать на айране — об этом в статье Летние блюда за 15 минут — холодные супы и напитки на айране.

Маринуем вкуснейший шашлык из говядины — лучше не бывает!

Для того чтобы приготовить вкусный шашлык из говядины, прежде всего важно правильно выбрать мясо — лучше всего для таких целей подойдут охлажденная вырезка или огузок. Не стоит покупать для говяжьего шашлыка парное мясо или мясо, которое подвергалось заморозке. Особенность говяжьего шашлыка, по сравнению со свиным или куриным — в том, что его нужно долго мариновать (рекомендуется 12 часов).

Один из самый простых способов замариновать говядину для шашлыка — это замариновать ее на кефире с лимоном.

Как замариновать шашлык из говядины на кефире

На 1-1,5 килограмма говядины возьмите 0,5 литра кефира, 2 лимона, соль, перец, специи, 5 зубчиков чеснока. Из лимонов нужно выдавить сок, а кожицу лимонов и чеснок измельчить. Перемешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле или пластиковом контейнере и поставьте мясо мариноваться. Нарезать говядину для шашлыка лучше кусками среднего размера. Также, перед тем как заливать маринадом, мясо можно размять руками или наколоть вилкой. Замаринованная в кефире говядина должна мариноваться не менее 12 часов.

Как замариновать шашлык из говядины на айране

На 1-1,5 килограмма говядины вам понадобится 0,7 литра айрана, соль, перец и другие приправы, лук. Мариновать шашлык из говядины на айране нужно 12 часов.

Маринуем мягкий и нежный шашлык из баранины — рецепты на кефире!

Шашлык из баранины, пожалуй, встречается намного реже, чем шашлык из свинины, шашлык из говядины или шашлык из курятины. И абсолютно зря! Шашлык из баранины, если правильно его приготовить, получается очень вкусный, сочный и ароматный.

Как замариновать шашлык из баранины на кефире — рецепт первый

На 1-1,5 килограмма баранины вам понадобится 0,5 литра кефира и сок одного лимона. Также, добавляем в маринад соль, перец, специи и лавровый лист (5 листов). Время приготовления шашлыка из баранины — 4 часа.

Баранину для шашлыка нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте большими кольцами. Выложите в кастрюлю слой мяса и лука, добавьте лавровый лист, молотый перец и перец горошком, после чего сбрызните мясо лимонным соком. Оставьте сбрызнутое лимонным соком мясо на 45 минут, через 45 минут залейте кефиром. Мясо в кефире оставьте на 3 часа (периодически помешивайте). Солить шашлык из баранины нужно за 5-10 минут до того, как вы будете нанизывать его на шампуры.

Жарить шашлык из баранины лучше без лука, а лук подавать свежим. Также, к шашлыку из баранины стоит подавать свежие овощи и зелень.

Как замариновать шашлык из баранины на кефире — рецепт второй

Этот рецепт маринада для шашлыка из баранины немного отличается от первого по составу. На 1-1,5 килограмма баранины вам понадобится 1 литр кефира, половина стакана оливкового масла, половина стакана свежевыжатого сока лимона, соль, перец, измельченный чеснок (5 зубчиков), несколько веточек кинзы, 1 столовая ложка цедры лимона.

Ингредиенты для маринада хорошо перемешайте. Веточки кинзы положите на дно кастрюли, сверху выложите баранину. Залейте баранину маринадом и поставьте в холодильник на сутки. Достать шашлык из холодильника нужно за 2 часа до того, как вы будете его жарить, чтобы мясо было комнатной температуры. Приятного аппетита!

Не забудьте взять с собой на природу айран — он великолепно освежает в жаркое летнее время и прекрасно сочетается с вкусным ароматным шашлыком!

Рецепт шашлыка – как замариновать и приготовить шашлык

УНИАН собрал лучшие рецепты маринада для шашлыка из разных видов мяса. А также способы как приготовить шашлык дома, если выбраться на природу не получается.

Шашлык: рецепт из свинины, говядины и курицы / фото УНИАН

Впереди у украинцев целых пять выходных по случаю Пасхи и майских праздников.

Согласно прогнозу синоптиков, в эти дни нас ждет теплая и солнечная погода, а значит, самое время задуматься о том, чтоб выбраться с родными и друзьями на шашлыки.

УНИАН собрал лучшие рецепты маринада для шашлыка из разных видов мяса. А также способы как приготовить шашлык дома, если выбраться на природу не получается.

Мясо на шашлык: какое выбрать

В Украине шашлык чаще всего готовят из свинины, говядины или курицы. Однако нередко можно найти гурманов, которые предпочитают шашлык из диетического мяса индейки, кролика или даже рыбы.

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины: рецепт / фото УНИАН

Шашлык из свинины – несомненно самый распространённый вид шашлыка. И понятно почему: шашлык свиной отличается нежностью, а свинина обладает нейтральным вкусом. Мясо свинины является достаточно жирным, из-за чего шашлык получается сочным.

Рецепт маринада: шашлык из свинины по-армянски

Шашлык по-армянски приготовить довольно просто. Маринад состоит всего из нескольких ингредиентов, а на приготовление мяса уходит всего 15-20 минут. Лучше всего этот рецепт подходит для свиной шейки.

На 1 кг мяса нам понадобятся:

• 2 средние луковицы

• 1 столовая ложка аджики

• 30мл растительного масла

• соль и перец по вкусу

Как приготовить шашлык

Мясо промыть в воде, срезать с него пленки, вырезать жилы, нарезать порционными кусочками. Размер кусочков выбирайте по своему вкусу. Чем мельче нарезка, тем быстрее она прожарится на мангале.

Читайте такжеТорт “Наполеон”: классический и оригинальные рецепты

Одну луковицу очистить от кожуры, промыть и натереть на мелкой терке, оставляя и образующийся сок. Добавить натертую луковую массу к мясу.

Всыпать соль и сухую аджику, состоящую из смеси молотой сладкой паприки и молотого острого перца. По желанию можно добавить и другие специи или пряности. Тщательно перемешать с нажимом, чтобы каждый кусочек мяса обволокся луковой основой и специями. Оставить на 1 час.

После этого очистить, промыть и нарезать оставшуюся луковицу крупными, широкими кольцами. Высыпать к мясу и влить растительное масло, лучше всего подсолнечное.

Читайте такжеТушеная капуста: классический и оригинальные рецепты

Аккуратно перемешать, чтобы не повредить кольца лука. Оставить на холоде в течение 4-6 часов, лучше на ночь. Перед нанизыванием замаринованную массу обязательно извлечь и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, так как холодные кусочки мяса не принято обжаривать – они приготовятся по краям, а внутри останутся сырыми.

Насадить кусочки маринованного мяса на шампура попеременно с кольцами репчатого лука.

Обжарить на мангале, на раскаленных углях в течение 15-20 минут. Влить в оставшийся маринад 100 мл воды и время от времени поливать им шашлыки, чтобы они не стали сухими в процессе жарки.

Как замариновать свинину – видеорецепт

Видео CTVBY

Шашлык из говядины

Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще — правильно пожарить — на слабом жару, чтобы мясо успело хорошенько приготовиться, и при этом не обгореть.

Шашлык из говядины: рецепт маринада / фото УНИАН

Шашлык на минералке

Для говядины отлично подойдет маринад на основе газированной минеральной воды. Мясо получается очень сочным и мягким.

На 2 кг мяса понадобится:

• бутылка сильногазированной минералки

• 4 луковицы

• приправа для шашлыка

• 3 зубчика чеснока

• лавровый лист

• соль, перец

Нарезанное мясо смешать со специями и нарезанным кольцами луком, выдавить чеснок и залить водой так, чтоб она полностью покрыла мясо.

Оставить мясо на 1,5 часа при комнатной температуре. Обжарить на мангале.

Шашлык из баранины

Как приготовить шашлык из баранины / фото УНИАН

Многие любители шашлыка уверенно говорят, что самое лучшее мясо для этого блюда — баранина. И они правы, ведь изначальное приготовление данного мясного блюда было именно из мякоти барана.

Как замариновать шашлык из баранины

Самым популярным и проверенным рецептом считается шашлык из баранины с добавлением уксуса. Он размягчит все жилки и мясо получится мягкое и сочное.

Ингредиенты на 1 кг мяса

• 4 луковицы

• 2 столовых ложки уксуса 9%

• 2 столовых ложки оливкового масла

• веточка мяты

• пучок петрушки

• соль и перец по вкусу

Мясо промыть, очистить от жилок и нарезать на одинаковые кусочки.

Лук нарезать кольцами, зелень порвать руками.

Мясо, лук и зелень смешать со специями. Дать мясу настоятся не менее 4 часов, лучше оставить на ночь.

Нанизать мясо на шампура и пожарить на мангале.

Как замариновать шашлык из баранины – видео

Видео Shampurok

Шашлык из курицы

Куриный шашлык – отличный вариант для тех, кото не хочет тратить много времени и сил для его приготовления. Также мясо курицы является диетическим и сильно не нагружает организм.

Как приготовить шашлык из курицы / фото УНИАН

Куриный шашлык: рецепт маринада

Что бы шашлык получился максимально диетическим лучше всего использовать куриное филе. Маринад из соевого соуса и апельсина добавит шашлыку азиатские нотки.

Ингредиенты на 1 кг мяса

• 100 мл соевого соуса

• 1 апельсин

• приправа для курицы (без соли)

• соль, перец по вкусу

Куриное филе промыть и нарезать на равные кусочки.

Для маринада выжать сок одного апельсина и смешать его с соевым соусом. Добавить маринад в мясо и перемешать.

Добавить специи, соль, перец и перемешать. Будьте осторожны с солью так, как соевый соус является соленым сам по себе.

Оставить мясо на 30 минут и можно приступать к жарке.

Рецепт маринада для шашлыка из курицы – видео

Видео oblomoff

Шашлык из индейки

Ещё одним вариантом здорового и низкокалорийного шашлыка является шашлык из индейки. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.

Как быстро замариновать шашлык

Индейка, как и курица, не требует много времени для мариновки. Для этого мяса отлично подойдет маринад на кефире.

Ингредиенты на 2 кг мяса

•  0,5 л кефира

•  3 луковицы

•  2 сладких перца

•  100 г томатной пасты

•  соль и перец по вкусу

В емкость для маринада залить кефир.

Читайте такжеСалат “Цезарь”: традиционный и оригинальные рецепты

Нарезать лук кольцами и засыпать в эту емкость.

Затем нарезать перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир.

В получившуюся смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить.

Филе индейки нарезать одинаковыми кусочками и перемешать с маринадом. Оставить мясо на 40-50 минут.

Шашлык из кролика

Шашлык из кролика / фото 1000.menu

Шашлык из кролика – это вариант для гурманов. Кроличье мясо очень привередливое, его надо уметь приготовить так, чтоб оно не стало жестким. При этом кролик быстро маринуется, и с помощью правильного маринада можно придать ему нежность и сочность.

Как мариновать кролика

Для кролика отлично подойдет маринад на майонезе. Лучше всего приготовить майонез в домашних условиях, но и магазинный вкус не испортит.

Ингредиенты на 2 кг мяса

• 200 г майонеза

• 3 луковицы

• соль и перец по вкусу

Тушку кролика необходимо промыть и разрезать на части так, чтоб их было удобно нанизывать на шампура.

Читайте такжеКак приготовить борщ – традиционный и оригинальные рецепты

Лук нужно нарезать кольцами и добавить в миску с мясом.

Затем добавить соль и перец. Можно добавить и другие любимые специи. С кроликом хорошо сочетаются петрушка, базилик, чеснок, кориандр. Однако не стоит переусердствовать со специями, чтоб не перебить вкус мяса.

Добавить майонез и тщательно все перемешать. Оставить мясо минимум на час. Отметим, что чем дольше будет мариноваться мясо, тем более мягким и сочным в итоге оно получится.

Как приготовить шашлык из кролика – видео

Видео alkofan1984

Шашлык из сома

Если вы по тем или иным причинам не употребляете мясо, но не прочь полакомится рыбой, для вас идеально подойдет шашлык из сома. Речной сом – это вкусный и полезный продукт, который любят практически все гурманы, ведь он обладает не только большим количеством мяса, но и богат аминокислотами и прочими полезными веществами.

Шашлык из сома: рецепт / фото vashlagman.ru

Маринад для шашлыка из сома

Рыба всегда хорошо сочетается с лимоном, поэтому к сому советуем вам маринад на основе лимонного сока. Для шашлыка лучше всего выбирать сома от 800 г до 1,2 кг.

Для маринада на один кг рыбы на понадобятся

•  2 лимона

•  3 пучка зелени (укроп, петрушка)

•  3 луковицы

•  4 дольки чеснока

•  соль, перец по вкусу

Рыбу нарезать на стейки.

Лимон порезать на дольки, как следует выдавить из них сок в специально приготовленную посуду;

Читайте такжеКулич краффин – лучшие рецепты пасхального кулича

Зелень необходимо мелко нарезать, соединить с лимонным соком;

Дольки чеснока пропустить через пресс, так же добавить к лимонному соку;

Луковицы порезать на тонкие кольца, добавить их к общей массе;

Готовый маринад посолить и поперчить;

Рыбные стейки обильно залить лимонным маринадом, оставить на 1 час.

Выложить рыбу на решетку и пожарить на углях, периодически переворачивая.

Как приготовить шашлык дома

Как приготовить шашлык дома / фото УНИАН

Если у вас нет возможности выехать на природу и погода вдруг резко испортилась, есть несколько способов приготовить шашлык дома.

Шашлык на сковороде

При готовке шашлыка на сковороде нужно учитывать особенности мяса.

Читайте такжеСалаты на Пасху: 5 оригинальных рецептов

Так, маринованную курицу достаточно просто обжарить со всех сторон по несколько минут. Если вы взяли куриные бедра, то на готовку уйдет около получаса. Желательно переворачивать бедрышки каждые пять минут.

Если вы берете на шашлык свинину или говядину, то мясо лучше обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки, а затем немного протушить. Для этого оставшийся маринад следует разбавить водой и вылить на сковороду. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Также можно пожарить и лук, который использовался в маринаде. Его лучше добавлять за несколько минут до снятия сковороды с плиты.

Шашлык в мультиварке

Как приготовить шашлык в мультиварке / фото Sovkusom.ru

Очень простым является вариант приготовления шашлыка в мультиварке. Для этого мясо вместе с маринадом нужно выложить в чашу мультиварки, закрыть крышкой и поставить на режим «жарка» или «тушение».

Время, необходимое для приготовления, зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 20-30 минут, для свинины и говядины – 40-50. На приготовления баранины и кролика необходимо 80-100 минут, их лучше готовить на режиме «тушение», а в маринад стоит добавить небольшое количество воды.

Как приготовить шашлык в духовке

Шашлык в духовке можно приготовить несколькими способами. Например, можно сделать шашлык в рукаве. Для это нужно выложить маринованное мясо в рукав для запекания и отправить на час в разогретую до 220 духовку на 1 час. Для образования на мясе корочки, рукав следует разрезать и запекать мясо ещё около 20 минут.

Читайте такжеКак покрасить яйца на Пасху 2019: лучшие способы

Также можно приготовить мясо в духовке на шпажках. Этот вариант идеально подойдет для тех, у кого духовка имеет функцию гриля. Для этого следует нанизать мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например, с дольками помидора или болгарского перца. Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал. Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230-240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость. Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20-30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Шашлык в банке

Видео Shampurok

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Читайте такжеРецепт кулича и пасхи: как приготовить лучший кулич, топ-5 идей (фото)

Кусочки мяса точно так же, как и в предыдущем способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

✔️Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким

1. Самый лучший маринад для шашлыка из свинины и говядины — с луком и кофе!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• репчатый лук — 2 крупные головки
• молотый кофе для варки — 1 ст.л.
• горячая вода — 0,5 литра
• соль — 0,5 ст.л.
• оливковое нерафинированное масло холодного отжима — 2 ст.л.
• сушёный базилик — 1 ч.л.
• чёрный молотый перец — 0,25 ч.л.
• молотый перец чили — щепотка

Приготовление:
Мясо нарезаю кусочками.
Лук режу полукольцами (можно целыми кольцами).
Складываю мясо с луком в посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Поливаю душистым оливковым маслом, добавляю специи — сушёный базилик и молотые перцы (чёрный и чили). Приправы можно варьировать по своему вкусу.
Очень хорошо перемешиваю всё вместе.
Принимаюсь за кофе. Если у вас кофе в зёрнах — без проблем, перемалывайте. А вот с растворимым получится не так вкусно.
Итак, заливаю молотый кофе горячей водой, ставлю на газ. Довожу до кипения, выключаю. Добавляю соль, размешиваю. Есть смысл попробовать и, возможно, добавить ещё соли. Даю постоять 10 минут.
Заливаю полученным солёным кофе, сильно тёплым по температуре, подготовленное мясо с луком и специями. Накрываю крышкой.
Если делаю быстрый вариант, то мясо стоит так маринуется в течение 3-х часов просто на кухне при комнатной температуре. Если мариную в течение 12 часов или больше, то отправляю закрытую посуду в холодильник.
А дальше можно насаживать мясо на шампуры и готовить удобным способом — на мангале, гриле, в духовке и т.д. Мясо получается очень вкусным и нежным! Шашлыки не имеют вкуса кофе!

2. Маринад с гранатовым соком для шашлыка!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• гранатовый сок — 0,5 литра
• репчатый лук — 1 кг
• чёрный молотый перец — 1 ч.л.
• молотая паприка — 1 ч.л.
• молотый кориандр — 1 ч.л.

Приготовление:
Мясо режу удобными кусочками.
500 г лука нарезаю кубиком.
Соединяю мясо, лук кубиком и все специи. Перемешиваю.
Оставшиеся 500 г лука нарезаю крупными кольцами. Прокладывают так: слой мяса — лук кольцами — слой мяса — лук кольцами.
Заливаю всё вместе гранатовым соком.
Накрываю крышкой и оставляю минимум на 6 часов (можно на полсуток или дольше).
Нанизываю на шампуры кусочки вперемешку с кольцами лука. Готовить можно любым способом.

3. Соево-медовый маринад для курицы!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• соевый соус — 200 мл
• мёд — 1 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика

Приготовление:
Куриное филе нарезаю кусочками.
Чеснок мелко рублю кубиком или пропускаю через пресс. Отправляю к мясу.
В соевом соусе развожу мёд до растворения. Заливаю курицу с чесноком.
Тщательно перемешиваю, ставлю под гнёт минимум на 3 часа.
Нанизываю маринованное куриное филе на шампуры и готовлю удобным способом.
Соль я вообще не добавляю, потому как мне её хватает в самом соевом соусе.

4. Маринад для шашлыка из баранины и свинины — с газировкой!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• газированная вода — 250 мл
• репчатый лук — 1 кг
• лимон (сок) — 1 штука
• чёрный молотый перец — 1 ч.л.
• соль — 2 ч.л. или по вкусу

Приготовление:
Мясо режу удобными для нанизывания на шампуры кусочками.
Половину лука (500 г) режу кубиком, хорошо проминаю руками, чтобы он дал сок.
Соединяю в одной посуде мясо, лук, соль и перец. Тщательно перемешиваю.
Оставшийся лук нарезаю кольцами.
Укладываю слоями: мясо — лук кольцами.
Выжимаю сок из лимона. Для этого нагреваю его под горячей проточной водой. Прокатываю ладонью по столу, нажимая сверху. Так лимон отдаст сок лучше. Разрезаю пополам или на 4 части, удаляю косточки. Отжимаю сок.
Смешиваю лимонный сок с газировкой, заливаю этой жидкостью мясо с луком.
Оставляю мариноваться минимум на 2 часа. Можно мариновать 12-15 часов, а дальше готовить удобным способом.

5. Маринад для шашлыка с киви для свинины, говядины и баранины!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• киви — 3 штуки
• репчатый лук — 3 головки
• чеснок — 3 зубчика
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
• соль — 2 ч.л. или по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезаю кусочками, репчатый лук — кольцами или полукольцами, чеснок — пластинами.
Киви очищаю и пробиваю блендером (можно натереть на тёрке с некрупными отверстиями).
Соединяю в одной посуде мясо, киви, лук, чеснок, соль и специи (их можно варьировать).
Минимальное время для маринования свинины и баранины — 40 минут, для говядины — 2 часа.
Если мариную не больше 2-3 часов, то оставляю при комнатной температуре. Если дольше, то отправляю в холодильник.
Запекать можно любым удобным способом, в том числе и просто в духовке без шампуров, в фольге.

6. Оригинальный томатный маринад для шашлыка из свинины!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• любой томатный соус — 4 ст.л.
• апельсиновый сок — 2 ст.л.
• жидкий мёд — 2 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• вустерский соус — 1 ст.л.
• уксус 6-9% — 1 ст.л.

Приготовление:
Мясо режу кусочками для шашлыка.
Соединяю вместе все ингредиенты для маринада — томатный соус, мёд, апельсиновый сок, соевый и вустерский соус, а также уксус (можно взять винный, бальзамический, обычный столовый, яблочный или малиновый). Размешиваю.
Заливаю мясо получившейся жидкостью.
Минимальное время маринования — 3 часа (если меньше — при комнатной температуре, если больше — в холодильнике). Готовить любым удобным способом.

7. Маринад для шашлыка с горчицей и мёдом для любого мяса!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• горчица — 2 ст.л.
• мёд — 50 мл
• уксус 6-9% (любой) — 50 мл
• растительное масло — 50 мл

Приготовление:
Мясо режу кусочками 5 х 3 х 3 см.
Обмазываю кусочки горчицей так, чтобы все участки мяса были ей покрыты. Оставляю так на полчаса.
Соединяю и размешиваю уксус, масло и мёд.
Опускаю в маринад мясо в горчице.
Минимальное время маринования — 3 часа.

8. Ананасовый маринад для свинины, курицы, индейки!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• ананас — 0,5 штуки свежего или 400 г консервированного
• мёд — 2 ст.л.
• соевый соус — 0,5 стакана
• уксус — 4 ст.л.
• чеснок — 3 зубчика
• корень имбиря — 1 ч.л.
• чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
• соль — в зависимости от солёности соевого соуса

Приготовление:
Половину от общего количества ананасов режу мелким кубиком, другую половину — пробиваю блендером.
Чеснок и имбирь натираю на мелкой тёрке.
Соединяю в эмалированной (или керамической) посуде мёд с соевым соусом и уксусом, сюда же добавляю ананас (и пюрированный, и кусочками), чеснок, имбирь, перец, соль.
Выкладываю в маринад мясо и держу минимум 3 часа.

9. Самый простой маринад для шашлыка из свинины!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• репчатый лук — 4 головки
• уксус 6-9% — 100 мл
• вода — 200 мл
• чёрный молотый перец — 1 ч.л.
• хмели-сунели — 1 ч.л.
• соль — 2 ч.л. или по вкусу

Приготовление:
Свинину нарезаю кусочками, лук — кольцами.
Соединяю вместе мясо, лук, специи, соль. Хорошо перемешиваю.
В воде развожу уксус. Заливаю этой жидкостью мясо. Стараюсь расположить так, чтобы мясо было покрыто маринадом.
Минимальное время маринования — 2 часа, желательное — от 8 часов и более.

10. Маринад для шашлыка с майонезом для любого мяса!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• репчатый лук — 1 кг
• оливковый майонез — 400 г
• молотая паприка — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Приготовление:
Мясо режу кусочками примерно по 50 граммов, лук — кольцами.
К майонезу добавляю соль и паприку, тщательно перемешиваю.
К маринаду выкладываю мясо и лук, хорошо перемешиваю.
Минимальное время маринования — 4 часа.

11. Маринад для шашлыка из говядины и свинины с красным вином!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• сухое красное вино — 350 мл
• красный молотый перец — 0,5-1 ч.л.
• соль — 2 ч.л.

Приготовление:
Говядину нарезаю не очень крупными и не очень толстыми кусочками. Нежно (!) отбиваю.
Лук и чеснок измельчаю ножом.
Мясо соединяю с луком, добавляю соль, красный молотый перец, тщательно перемешиваю.
Заливаю красным сухим вином.
Ставлю мясо в маринаде под гнёт.
Минимальное время маринования — 2 часа.

12. Кефирный маринад для шашлыка из свинины, курицы, индейки!

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• кефир меньше 3% или натуральный йогурт — 500 мл
• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 3 зубчика
• хмели-сунели — 1 ч.л.
• красный молотый перец — 0,5 ч.л.
• чёрный перец горошком — 3 штуки
• соль — 2 ч.л. или по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезаю, чеснок пропускаю через пресс.
Добавляю к ним молотые специи, перец горошком и соль.
Хорошо проминаю руками, чтобы выделился луковый сок.
Натираю этой смесью порезанное кусочками мясо.
Заливаю кефиром, ещё раз хорошо перемешиваю.
Минимальное время маринования — 3 часа.

Теперь вы знаете, как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным и мягким! Сохраняйте себе эту коллекцию рецептов в закладки — уверена, она пригодится вам не только в эти майские дни, но и в дальнейшем 😉 Хороших праздников!..

Маринад для свиного шашлыка: 10 рецептов

Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Рецепт 1, классический: маринад для шашлыка из свинины (с фото)

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

• Свинина — 4 Килограмма
• Перец душистый молотый  — 1 Чайная ложка
• Лук белый  — 1 Килограмм
• Соль  — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Далее чередуем мясные и луковые слои. Накрываем шашлык крышкой и убираем на ночь в холодильник. Он должен хорошо пропитаться.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 500 гр
• вода — 600 мл
• уксус 9% — 1,5 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

В кастрюлю укладываем слой мяса.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Посыпаем мясо прованскими травами или вашими любимыми травами.

Делаем маринад: смешиваем воду, уксус, соль, перец и сахар.

Заливаем мясо маринадом, накрываем крышкой и даем настояться в течении 5-6 часов или убираем кастрюлю на ночь в холодильник.

Мясо жарим на углях до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Рецепт 3: маринад для шашлыка из свинины с луком

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свиного мяса с необычным маринадом – луком, без уксуса, пива и вина. Очень вкусный маринад для шашлыка из свинины.

• свинина (шея) — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• лавровый лист — 6 шт
• соль, специи

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

В мясо добавить специи по вкусу: сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавить чёрного молотого перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается.

Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Рецепт 4: маринад для шашлыка из свинины с майонезом

• майонез — 200 гр
• лук репчатый — 1 головка
• свинина (филейная часть) — 2 кг
• приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовим по списку продукты для шашлычного маринада. Майонез берем высококалорийный, луковицу большую, а приправу к жареному на углях свиному мясу выбирайте по своему вкусу. Свинину нужно купить отборную. Хорошо, если попадется охлажденная часть окорока. Ее порежем небольшими прямоугольными кусочками.

Отправим в лоток для маринования. Репчатый лук мы нашинковали и присоединили к мясной нарезке. Мясо обильно заправили молотыми специями и майонезом.

Получившийся маринад для шашлыка из свинины творит чудеса всего за час с небольшим. Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе. При и условии, что куплена часть окорока в охлажденном виде, а не после заморозки.

Насаживается свиное мясо на шампуры без расстояния — по 5-6 кусочков на порцию. Готовят свинину на хороших углях, исключая открытое пламя.

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки. Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится. А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

• свинина ошеек — 1,5 кг
• лимон — 1 шт
• лук репчатый — 3 шт
• оливковое масло — 3 ст.л.
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

• Свинина — 2 Килограмма (шея)
• Лук — 4-5 Штук
• Киви — 1-2 Штук
• Соль, перец, приправы — — По вкусу
• Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу. Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Рецепт 7: маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

• Соевый соус — 0,5 стакана
• Томатный сок — 0,5 стакана
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Крахмал — 1 ч. л.
• Растительное масло — при необходимости
• Острые перцы — по вкусу
• Душистые перцы — по вкусу
• Ароматные травы — по желанию
• Пряности — по желанию

Лук тонко нашинкуйте, зубчики чеснока измельчите или раздавите. Добавьте специи по вкусу: ароматные и/или острые перцы, сушеные или свежие травы (базилик, хмели-сунели), пряности (кориандр, имбирь) и т.д. Соли не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый.

Влейте в подготовленные ингредиенты соевый соус и томатный сок.

По желанию, добавьте в маринад крахмал. Перемешайте.

Куски мяса, например свинины, поместите в маринад не менее, чем на час.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом готов.

Рецепт 8: маринад для шашлыка из свинины на минералке

• свинина мякоть – 3 кг
• лук репчатый – 10-12 шт.
• вода минеральная газированная – 1-1,2 л
• готовая приправа для мяса – 1,5 ч. л.
• смесь перцев молотая – 1,5 ч. л.
• готовая приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте кусочками размером не менее спичечного коробка.

Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Уложите мясо и лук в подходящую по размеру неметаллическую емкость. Перемешайте. Причем посуду выбирайте с таким расчетом, чтобы свинину было удобно перемешивать, а вода, которой будете заливать мясо, не выливалась через край.

Всыпьте приправы и специи.

Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Влейте минеральную воду.

Жидкость должна полностью покрывать свинину.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выньте кусочки свинины из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, следя, чтобы не появлялись язычки пламени.

Рецепт 9: томатный маринад для шашлыка из свинины (с фото пошагово)

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

• мякоть свинины – 2 кг;
• лук репчатый – 5-6 шт.;
• сок томатный – 1,5 л;
• приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
• соль – по своему вкусу.

Мясо промываем хорошенько и режем порционно, чтобы удобно было нанизывать на шампур и при этом кусочки не свисали до углей.

Нарезаем кольцами репчатый лук.

Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур. А можно выбрать небольшие луковицы, они нанизываются целиком, чередуясь с маленькими помидорами и мясом.

Куски свинины солим и пересыпаем специями.

К мясу высыпаем лук и заливаем это дело томатным соком собственного приготовления.

Мясо оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Можно добавить сюда несколько ложек уксуса. Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

Рецепт 10: маринад для шашлыка из свинины на кефире

• мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
• кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
• лук репчатый среднего размера – около 1 кг
• смесь «5 перцев», соль, тимьян

Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера.

Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие — 4÷6 см.

Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.

Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.

Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.

Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.

Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.

Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ÷10 часов).

Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов!

Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей. Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.

Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.

Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.

Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.

Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.

Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.

Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.

(с) http://povar.ru, https://www.vkussovet.ru, http://tutknow.ru, https://vashvkus.ru, http://vkusnoblog.net, http://www.iamcook.ru. http://na-vilke.ru, http://vkys.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

5 секретов идеального шашлыка – РИА Новости, 11.06.2010

Для шашлыка также подойдет мясо,  распложенное вдоль хребта на спине. Сало с него лучше всего полностью удалить. Из задней части туши получится сухой и жесткий шашлык, потому что мясо здесь самое постное.

Популярен шашлык из говядины, но он получается более жестким. Чтобы этого избежать, лучше выбрать для блюда вырезку или филейную часть.

Классический шашлык готовится из баранины, но сейчас качественное мясо найти сложно. Выбирая баранину, лучше остановить свой выбор на ноге или ребрышках. Есть такой шашлык надо прямо с огня, поскольку баранина быстро застывает и делается невкусной. Лопатку лучше не брать для шашлыка.

Мясо должно быть естественного цвета, равномерно окрашенное. Кусок должен быть глянцевым, а не матовым. Говядина имеет красный цвет, свинина – розовый, баранина красная с прослойками белого, но не желтого, жира. Слишком темное мясо – старое, его, конечно, лучше не брать. Качественное мясо не должно быть скользким и сочиться кровью. Кусок хороший, если он упругий, с нормальным содержанием жидкости (больше – мясо несвежее).

2. Маринад

Для придания мясу оригинального и неповторимого вкуса его маринуют различными способами. Некоторые маринуют шашлык в уксусе, свежевыжатом гранатовом соке, кефире, лимонном соке, майонезе, томатном соусе, красном вине, горчице. Иногда шашлык маринуют с помидорами, и всегда – с репчатым луком. Он же, лук, употребляется как дополнительный гарнир.

Привычный ингредиент маринада – уксус. Тем не менее, некоторые кулинары считают, что использовать его при приготовления шашлыка нельзя – якобы он “убивает” вкус мяса.

3. Посуда

Мариновать мясо нужно обязательно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая кастрюля в самом лучшем случае испортит вкус мяса, в худшем – сделает его отравой: окиси металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями могут дать ядовитый осадок.

4. Дрова

Истинные ценители вкуса шашлыка очень ответственно подходят и к выбору дров для мангала. Считается, что лучшими для шашлыка являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию идут белая акация, кизил, терн, бук, дуб.

Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной – они придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. Можно пользоваться готовым древесным углем – как правило, он делается из березовых чурок.

Хорошо подходят для шашлыка все породы фруктовых деревьев: яблоня, груша, слива, вишня, черешня, абрикос, персик и другие. Птицу и дичь можно зажаривать именно на них.

5. Мера готовности

Запекать мясо на углях, понятное дело, надо на шампурах. Ценители настоящего шашлыка говорят, переворачивать мясо над углями следует не чаще двух раз. В противном случае оно может пересушиться.

Готовый правильный шашлык – это мясо определенной кондиции. Оно не должно быть пересушено. Определить степень готовности шашлыка можно, надрезав кусочек ножом. Выступил прозрачный сок – блюдо готово. Если сок красный – запекайте дальше. Отсутствие сока говорит о том, что мясо пересушилось.

Поделитесь своим рецептом шашлыка >>

Материал подготовлен интернет-редакцией www.rian.ru на основе информации открытых источников

Маринуем вкуснейший свиной шашлык: 10 рецептов маринада на любой вкус | Интересные факты

Близятся майские праздники или дачный сезон, и вы, должно быть, уже предвкушаете упоительный аромат жареного на углях мяса. Шашлык – это уже не просто мясное блюдо, это ритуал, имя нарицательное, традиция, которая неукоснительно соблюдается в любой теплый выходной.

А вот чтобы и вкус его был таким же бесподобным, следует знать, как правильно его выбрать и приготовить. Важная часть любого рецепта шашлыка – маринад. Редакция УзнайВсе.рф собрала самые популярные рецепты шашлычного маринада и несколько советов по выбору мяса и специй.

Как просто и быстро замариновать свинину для шашлыка?

Выбираем правильное мясо

Общепринятые советы везде одинаковы – использовать свежее мясо, желательно незамороженное, и лучше мариновать его самим, а не покупать готовое. Не все части свиной туши одинаково подходят для приготовления шашлыка – где-то слишком много жира, где-то напротив – его не хватает, одна часть жестковата, а в другой вообще только жилы. Ниже приведен список, где по убывающей расположены части свинины, которые лучше всего подходят для обжаривания на углях

• Ошеек или, проще говоря – шея. Мясо там нежное, сочное, с тонкими жировыми прослойками, идеально подходит.


• Карбонат – часть туши со спины. Тоже годится для удачных выходных на природе.


• Вырезка – бочок свинки. Часто там мало жира и требуется срезать жилистую пленку.


• Корейка – мягкая часть, но суховатая.


• Ребрышки больше подходят для барбекю, но и на шашлык их берут. Мясо между косточек нежное, но там может быть много жира, поэтому при покупке нужно тщательно смотреть.


• Лопатка – можно, если нет ошейка, вырезки или карбоната. Но лопаточная часть более жесткая и ее надо заливать маринадом на основе кислоты.


• Окорок – меняя подходящая часть свинины – она более жесткая, жилистая и всегда есть риск, что прожевать его будет невозможно.

Неизменные ингредиенты любого шашлыка

Почти во всех рецептах всегда используются три ингредиента: лук, соль и черный молотый перец. Кроме перца часто используют другие специи, которые выбирают по вкусу. Традиционно это:

• тмин;
• мускат;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• орегано;
• куркума;
• паприка и другие.

Можно купить готовую смесь, а можно экспериментировать со вкусами и искать оптимальный вариант приправы – острую или пряную.

Можно купить специальные специи для шашлыка

Ну а к шашлыку всегда подают свежие томаты, огурцы, сладкий перец, редис, различные соусы, зелень. С жареным мясом хорошо сочетаются кисло-сладкие ягоды – брусника, морошка, смородина.

Маринад на кефире

Маринуя свинину в кефире, вы никогда не переборщите с кислотой. В кефире ее оптимальное количество для смягчения. Вкуса и аромата кефир не добавит, это сделают другие ингредиенты – лук и специи. Соль, как правило, в маринад из кефира не добавляют заранее, а примерно за полчаса до жарки.

Чем меньше жира в мясе, тем жирнее должен быть кефир, так что для свинины идеальным вариантом будет кефир с 1% жирности.

Мясо нарезать кусочками по 4-5 см. Лук (~700 г) нарезать кольцами и перемешать с мясом. Затем залейте кефиром (1 литра кефира хватит примерно на 2 кг свинины) и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.

Кефир можно с успехом заменить натуральным йогуртом, но следует помнить, что сладкие кисломолочные продукты для маринования не годятся.

Маринад на лимонном соке

Мякоть лимона, т.е. кислота, выполнит свою непосредственную функцию маринада – сделает свинину мягче, а вот цедра придаст мясу пикантный вкус и аромат. Лимон хорошо «дружит» с соевым соусом, вином или коньяком.

Идеальное соотношение ингредиентов: 2-3 лимона, пара зубчиков чеснока и 0,5 кг репчатого лука на каждые 0,5 кг мяса.

Выжимаем из лимонов сок и измельчаем лук, чтобы он тоже дал сок. Затем надо потолочь в ступке чеснок со специями и смешиваем с соком лимона и лука. Получившейся смесью заливаем нарезанное небольшими (4-5 см) кусочками мясо и оставляем на 6-8 часов.

Также можно не выдавливать из лимонов сок, а порезать их кружочками и перемешать с кусками свинины. При приготовлении можно кинуть пару кружочков на угли, а остальные пожарить вместе с мясом. Есть лимон не обязательно.

Маринад с уксусом

Уксус – пожалуй, самый простой и дешевый способ маринования свинины. Главное, чтобы маринад не был слишком кислым, поэтому уксус надо правильно развести.

Считается, что на 150 мл воды надо брать 2 столовые ложки столового 9%-ного уксуса или 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции. На практике – можно поменьше, чтобы раствор был послабее.

Прежде чем заливать маринадом мясо, попробуйте его на язык – он должен быть кислым, но не обжигающим. Если вам захочется срочно прополоскать рот, значит, раствор слишком насыщенный и шашлык будет испорчен.

Маринад из уксуса – беспроигрышный вариант для любителей мяса с кислинкой

Обычно свинину маринуют в уксусе около 3-5 часов. Иногда оставляют на ночь, но это необязательно.

Маринад без уксуса

Если уксуса под рукой нет, можно обойтись луком, солью и черным перцем. На 2,5 кг свинины (лучше брать шейку или карбонат) понадобится 1 кг лука (можно использовать обычный репчатый или красный), около 2,5 ст. ложек соли и молотый черный перец по вкусу.

Лук выкладываем на дно кастрюли толстым слоем, солим и перчим. Затем кладем слой резаного кусочками мяса. Далее – еще слой лука. Чередуем слои, пока кастрюля не заполнится. Мясо маринуется за счет лукового сока, поэтому лучше подержать его подольше – ночь или хотя бы 5-6 часов.

Маринад с киви

Киви – фрукт кисло-сладкий и очень сочный. Нельзя сказать, что он придаст какой-то особенный аромат и вкус мясу, но расщепляющий белок фермент актинидин, находящийся в киви, сделает его мягким и нежным.

Быстрый рецепт маринада с киви: на полкило свинины следует взять 1 киви и 1 среднюю луковицу. С фруктов снять кожуру и размять до пюреобразного состояния. Лук режем кольцами и вместе с киви перемешиваем с мясом, солим и перчим, затем придавливаем грузом и оставляем на 40 минут.

Также можно просто нарезать киви маленьким кусочками

Можно полить свинину лимонным соком и приправить мясо цедрой, а к традиционным соли и перцу добавить специи: тимьян, паприку или кинзу. Мариновать свинину с киви нужно не более двух часов, иначе структура мяса разрушится.

Свежий киви можно подать как дополнение к готовому шашлыку.

Рецепт «по-грузински»

Шашлык по-грузински – это всегда обилие свежей зелени и овощей, натуральные соусы наподобие ткемали и бесподобно свежее мясо. И если раньше в Грузии жарили на углях говядину или баранину, сейчас без шашлыка из свинины – там он называется мцвади – не обходится ни одно семейное торжество.

Для шашлыка по-грузински приятно использовать угли от виноградной лозы

Считается, что настоящий грузинский шашлык надо жарить только на углях виноградной лозы. Мариновать мясо можно в уксусе, сухом красном вине или гранатовом соке. Но что всегда остается неизменным – это специи. Черный перец, тимьян, тмин, иногда – острый чили.

Часто можно встретить мнение, что классический рецепт шашлыка по-грузински происходит из Кахетии, восточного региона страны, где мясо в принципе не маринуют, а сразу жарят на углях. И даже солят, только когда мясо уже слегка поджарилось. А подавать мясо следует под свежим гранатовым соком: берете гранат с целой оболочкой и мнете его в руках, стараясь раздавить как можно больше зерен, затем аккуратно вскрываете кожицу и выдавливаете мясо на сок.

Быстрый и вкусный способ для молодого мяса

Быстрым может быть любой маринад на основе кислоты. Если свинка умерла еще молодой, а ее мясо не замораживалось, то часа вполне хватит, чтобы будущий шашлык пропитался соками и ароматами и достиг необходимой мягкости.

Чтобы ускорить процесс маринования, можно придавить всю смесь небольшим грузом – под давлением процесс пойдет быстрее, а потом уже сразу нанизывать на шампура и жарить.

Маринад из минералки с лимоном

Для маринада можно взять обычную минеральную воду, но она должна быть сильногазированной и холодной. Нежелательно использовать натриевую или калиевую воду.

Минералка с лимоном – идеальное сочетание для маринада

Вода не придаст ни вкуса, ни аромата, но именно газ проникнет в волокна мяса и сделает шашлык не только натуральным, но и очень мягким и сочным.

Мясо в минералке можно оставить на 4-5 часов или больше. Все остальные ингредиенты для маринада остаются неизменными.

С минералкой хорошо сочетается лимон или лимонный сок. Для этого просто нарежьте его кружочками или выжмете сок одного плода.

Маринуем шашлык за 2 часа

Желание поесть мяска на природе часто приходит внезапно. Одноразовый мангал, решетка и угли в сезон продаются в каждом супермаркете, а вот мясо советуем мариновать самим. Как сделать это быстро – за 2 часа или меньше?

Отдых на природе с шашлыком вдвойне приятней

Варианта два: уксус или сильногазированная минеральная вода. Учтите, что минералка не обладает высокой кислотностью, поэтому мясо стоит резать небольшими кусочками. Ускорить маринование поможет давленый чеснок или лук.

Маринуем свиной шашлык: видеоинструкция

Для тех, кому легче воспринимать информацию на слух, настоящим спасением стал YouTube – на этом видеохостинге можно найти десятки рецептов свиного шашлыка с видео. Например, вот любимый рецепт популярнейшего российского кулинарного видеоблогера Славного Друже: Рецепт шашлыка из свинины от блогера Oblomoff А вот как готовит шашлык армянский повар Сергей Мартиросян. Он не только превосходный кулинар, но и хороший учитель: все рассказывает обстоятельно и понятно даже для «чайников» в готовке. Секрет идеального шашлыка А вот – рецепт для любителей классики, названный автором «шашлыком по-советски». Специально для любителей маринада с уксусом – вкус детства! Шашлык из свинины «по-советски» Не придумано более подходящего угощения для трапезы на свежем воздухе – мясо, прожаренное на углях, пропитанное ароматом дыма, нежное и сочное – что может быть вкуснее. Выбирайте подходящий вам способ приготовления и наслаждайтесь изумительным вкусом традиционного «пикникового» блюда. Не сомневаемся, что у вас есть свои секреты вкусного шашлыка – если это не секретный рецепт вашей бабушки, делитесь ими в комментариях. Также на uznayvse.ru вы можете почитать подборку самых вкусных рецептов из курицы.

8 маринадов для шашлыка на любой вкус: от привычных до экзотических – Обзоры

Лето и шашлык – вещи неразделимые! Без ароматного мяса на углях трудно представить выходные на даче или поездку на природу с друзьями. Главный секрет этого блюда – правильный маринад. Обозреватель «РИАМО в Балашихе» выбрала самые интересные рецепты, которые понравятся любителям кулинарных экспериментов.

Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута>>

Выбор посуды

Для маринования мяса нужно выбрать глубокую посуду с эмалированным покрытием или из стекла.

Деревянный «бабушкин» таз впитывает посторонние запахи, изменяющие вкус блюда. Мариновать шашлык в алюминиевой посуде может быть опасно: химические соединения этого металла оказывают токсическое действие на организм человека. Кроме того, с алюминием связывают ряд неврологических и онкологических заболеваний.

Опытные шашлычники знают: у хорошей емкости для маринования должна быть плотно закрывающаяся крышка. Во-первых, это предотвратит попадание в шашлык света и бактерий, а если речь о пикнике – то и насекомых. Во-вторых, в закрытой посуде мясо быстрее впитает маринад и выделит сок.

Где устроить пикник и пожарить шашлыки в Балашихе>>

Время маринования

© РИАМО в Люберцах,  Ксения Корнеева

Длительность маринования мяса зависит от различных факторов, в том числе качества, свежести и даже способа нарезки.

Дольше всего нужно мариновать баранину и говядину – на это уходит 6 часов, а иногда и больше. Некоторые оставляют мясо в маринаде на всю ночь. Свиной шашлык будет быстрее готов к жарке – за 3-4 часа, но кто-то предпочитает мариновать его дольше. Быстрее всего маринуется курица – за 30-45 минут.

Чем свежее мясо, тем меньше времени потребуется. Так, свежая и качественная свинина, нарезанная тонкими ломтиками, «подойдет» всего за 2 часа. Если же попалось жесткое мясо, времени уйдет больше – около 5-6 часов на свиной шашлык. Можно оставить мясо на ночь в холодильнике – получится еще сочнее.

Наконец, длительность маринования зависит и от того, как порезать шашлык. Понятно, что крупные куски будут пропитываться дольше и могут не пропечься. Однако не стоит и «мельчить» – кусочки свалятся с шампура и сгорят.

6 рецептов домашнего мороженого: мятное, крем‑брюле и для веганов>>

Рецепты маринадов

© РИАМО в Люберцах,  Ксения Корнеева

Идеальный рецепт маринада у каждого свой. Самые простые и распространенные варианты: соль и перец, лук, уксус. Также популярны томатная паста, майонез, кефир, газировка, красное вино, пряные травы. Многие добавляют нарезанные крупными кусками овощи, чтобы пожарить их с мясом и подать как гарнир.

Обозреватель «РИАМО в Балашихе» нашла восемь интересных рецептов маринада на разный вкус. Ингредиенты указаны из расчета на один килограмм мяса.

6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Томатный маринад

Этот яркий маринад идеален для свинины и говядины, хотя прекрасно подойдет и для курицы. Необходимо смешать столовую ложку растительного масла, столовую ложку меда, чайную ложку паприки. Добавить сок из трех больших и мягких помидоров, а затем 6-7 столовых ложек соевого соуса. В маринаде мясо нужно выдержать не менее часа для курицы, 2-3 часов для свинины, 4-6 часов для говядины.

Кефирный маринад

«Мясо в кефире» в последние годы стало очень популярным, особенно среди тех, кто придерживается здорового образа жизни. Для полезного маринада режем полукольцами 2-3 луковицы, добавляем соль и перец по вкусу, при желании можно добавить и другие специи. Затем вливаем литр кефира жирностью не более 2,5 %. Кстати, вместо кефира можно использовать натуральный йогурт – естественно, без фруктовых добавок. Мясо в маринаде нужно убрать в холодильник и выждать 3-4 часа.

Как правильно организовать пикник на природе>>

Маринад из газировки

Идеальный вариант для маринования говядины, свинины и баранины. Режем полукольцами 3-4 луковицы, добавляем чайную ложку крупной соли, выдавливаем сок одного лимона, а затем вливаем стакан любой сильногазированной воды. Лучше всего выбрать минеральную – например, «Ессентуки» или «Нарзан», но смелые любители кулинарных экспериментов добавляют «Спрайт» и даже «Кока-колу». Мясо можно жарить уже через 2-3 часа.

Пивной маринад

Сочный шашлык, от вкуса которого может закружиться голова – в прямом и переносном смысле. Чтобы получить такой эффект, необходимо смешать сок одного лимона и по чайной ложке паприки, молотого кориандра и кумина. Затем залить получившуюся смесь литром пива. Выбрать его можно по своему усмотрению – светлое или темное, фильтрованное или нет. Мариновать мясо нужно 2-3 часа.

Пляжный сезон 2019: где в Балашихе загорать и купаться этим летом>>

Гранатовый маринад

Этот вид маринада очень популярен в восточных странах. Необходимо смешать пару стаканов гранатового сока, кинзу, базилик, мяту, молотый перец и мелко нарезанную большую луковицу. А дальше стоит запастись терпением: в этом экзотическом маринаде мясо должно простоять не менее 10 часов.

Маринад с апельсином

Отличный вариант для любителей пикантного вкуса! Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке, как и цедру одного апельсина. Затем тщательно перемешать и залить стаканом соевого соуса. Этот маринад изначально был придуман для курицы, хотя в последнее время любители экспериментов готовят так и свинину. В первом случае мясо нужно выдержать 30 минут, во втором – 2-3 часа.

Летняя жажда: что пить в жару>>

Маринад с кофе

Необычный маринад, который придаст мясу оригинальный вкус и аромат. Порезать кольцами 3-4 крупных луковицы, добавить 4-5 столовых ложек подсолнечного или оливкового масла и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать с мясом, а затем влить в эту смесь литр горячего, но не кипящего кофе. Дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник минимум на 5-6 часов.

Мятный маринад

Любителям свежего и пикантного вкуса понравится рецепт мятного маринада. Потребуется 50 миллилитров любого белого вина, 5 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла, небольшой пучок мяты, 3 зубчика чеснока, веточка розмарина и луковица среднего размера. Все ингредиенты необходимо измельчить и перемешать с мясом. Шашлык можно жарить через 6-7 часов. Приятного аппетита!

Маринованные кебаб из свинины и ананаса ⋆ 100 дней настоящей еды

Недавно я обнаружил, что ананас – потрясающее средство для смягчения мяса! После недолгого замаринования этих кебабов в смеси из протертого свежего ананаса и некоторых других вкусняшек свинина почти разваливалась на части, она была такой нежной. Не могу дождаться, чтобы попробовать его на других кусках мяса, после того, как хорошо получились эти маринованные шашлычки из свинины и ананаса! Так вкусно. 🙂

Другие любимые кебабы на лето

Если вы любите пользоваться грилем летом или хотите начать использовать его чаще, вот еще несколько рецептов кебаба, которые стоит попробовать… в том числе вкусный фрукт, идеально подходящий для десерта:

Кебаб из свинины и ананаса

Маринование свинины в ананасе делает мясо НАСТОЛЬКО нежным! Попробуйте этим летом ароматные маринованные кебаб из свинины и ананаса.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Маринование: 3 часа

Общее время: 3 часа 32 минуты

Распечатать рецепт

Порций: 4 кебаба

Для маринада. Kabobs

• 1,5 фунта свиной вырезки, нарезанной на куски от 1 до 1 1/2 дюйма
• 1/2 свежего ананаса, нарезанного кусочками от 1 до 1 1/2 дюйма (съешьте или сохраните остальное после нарезания за маринад!)

Для маринада

• Пюре из чашки кусочков ананаса (не забудьте оставить половину ананаса для кабобов), оливкового масла, чеснока, халапеньо, тмина, орегано и соли в кухонном комбайне до однородности.Отложите в сторону.

Для Kabobs

• Поместите кусочки свинины и ананаса в большой пакет с замком на молнии. Влейте маринад и растереть им, чтобы покрыть. Поставьте в холодильник на несколько часов. Ананас быстро размягчает мясо, так что это все, что ему нужно!

• Разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня, около 425 ° F (или приготовьте огонь на древесном угле).

• Насадите кусочки свинины и ананаса на шпажки в чередовании. Поместите кебаб на решетку и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока свинина не будет готова полностью (не розовая посередине).Не пережаривайте.

По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты. Пищевая ценность

Пищевая ценность

Кебаб из свинины и ананаса

Сумма на порцию

калорий 413 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 111 мг 37%

Натрий77 674 мг 29% 3

9000 25%

Углеводы 22 г 7%

Волокно 3 г 13%

Сахар 15 г 17%

Белок 36 г 72%

Витамин A 131IU 3%

Витамин C 77 мг 93%

Кальций 51 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Шашлык из свинины в духовке | Сувлаки из свинины по-гречески с овощами

Шашлык из свинины или сувлакиа из свинины по-гречески такие мягкие, сочные и вкусные.Это довольно простой рецепт, в котором всего несколько ингредиентов, чтобы собрать шашлык, и немного соуса, чтобы замариновать свинину. Секрет здесь в том, чтобы мариновать свиные кубики несколько часов, если не накануне, чтобы получить все это ароматное и сочное мясо. Эти шашлык из свинины можно подавать как мезе с хлебом питта и соусом цацики или как основное блюдо с чипсами или картофельным пюре.

Ингредиенты и как

Основные ингредиенты, которые я использую для шашлыка из свинины, – это свинина, перец, помидоры, лук и соус для маринования мяса .

В зависимости от того, что вы найдете на своем рынке или сколько времени у вас есть, вы можете приготовить шашлык из предварительно нарезанной свинины или вы можете взять кусок свинины и нарезать его кубиками размером 1 дюйм / 2 см. Обычно я покупаю кусок свинины весом около 1 кг, а затем сам нарезаю его кубиками.

Для получения лучших результатов я маринуую свинину , приготовленную накануне вечером , и оставляю ее в холодильнике. На следующее утро я буду готов собрать шашлык и бросить их в духовку.Если вы не можете этого сделать, я рекомендую оставить свиные кубики мариноваться не менее 2 часов , чтобы получить как можно больше аромата от соуса.

Соус для маринования шашлыка из свинины содержит в основном вино, горчицу, оливковое масло и некоторые травы и специи . Если у вас его нет или вы предпочитаете не использовать вино, вы можете заменить его небольшим количеством бальзамического уксуса, всего 1/4 стакана. Я не добавляю лимон в маринад, иначе мясо станет твердым.После приготовления можно сбрызнуть шашлык из свинины лимоном.

Для сборки шашлыка из свинины я использую овощей вместе с кубиками свинины . Я люблю использовать лук , помидоры и перец . Я нарезаю овощи примерно того же размера, что и мои кусочки свинины. Я разрезаю один перец вдоль на четыре части, удаляю семена, а затем разрезаю каждый на более мелкие кусочки. Для лука беру большой, очищаю от кожуры и разрезаю на четыре части от стебля до корня.Затем осторожно снимаю дольки и разрезаю большие пополам.

Вы можете хранить очень маленькие кусочки репчатого лука отдельно в миске и складывать их на поднос между шпажками или оставлять для тушеного мяса или запеканки. Здесь ничего не пропадает зря.

Что касается помидоров, я разрезаю их на четыре части, удаляю мякоть и разрезаю каждую часть на две или три части, в зависимости от размера. Как и в случае с луком, вы можете оставить мякоть помидора и добавить ее на поднос между вертелами, или использовать в другом блюде, а почему бы и нет, в салате.

Когда я готов приступить к сборке шампуров , я просто собираю вокруг себя все миски с кубиками свинины, перцем, помидорами, луком и большим противнем. Вы можете добавлять их в любой последовательности. Обычно я начинаю с добавления кусочка лука, затем добавляю кусочек свинины, перца, свинины, помидора, свинины и продолжаю, пока примерно на два пальца от вершины вертела. Старайтесь не прижимать их слишком близко друг к другу, но и не слишком сильно. .

Когда я закончу собирать все шампуры, я добавляю немного воды в миску, где мариновал свиные кубики, а затем добавляю ее в противень. Если у меня оставшихся помидоров, перца и лука , добавьте их также между шпажками. Я накрываю поднос кухонной фольгой, чтобы они готовились медленно и сохранили все соки, а затем, ближе к концу, снимаю фольгу и даю им готовиться еще немного, чтобы они приобрели красивый цвет.

Предложения по обслуживанию

Сбрызните шашлык из свинины небольшим количеством лимонного сока, когда достанете их из духовки, и сразу подавайте .Вы можете использовать их в качестве закуски, мезе или основного блюда с чипсами, салатом или рисом. Если у вас есть хлеб питта и соус цацики, вы можете приготовить греческую обертку из питты! Ням ням!

Шашлык из свинины с овощами, запеченный в духовке, также отлично подходит для отъема от груди младенцев и малышей , если вы удалите вертел. Как и во всех моих рецептах, я перечисляю соль в своем списке ингредиентов, но вы можете пропустить его, если готовите ее для самых маленьких и хотите контролировать потребление соли .

Хранилище

Оставшиеся шпажки можно хранить в холодильнике на следующий день.

Шашлык из свинины с горчицей и чили – Kalyn’s Kitchen

Чилийские горчичные кебабы из свинины – это интересный маринад, который придает свинине удивительный аромат, а в этом рецепте очень мало углеводов!

PIN рецепт, чтобы попробовать позже!

В разделе «Избранное за пятницу» на этой неделе я напоминаю вам об этих вкусных чилийских шашлыках из свинины с горчицей . Рецепт включает кусочки свинины, замаринованные в пряном сочетании желтой горчицы, соевого соуса, лимонного сока, оливкового масла, чесночного порошка, зеленого соуса табаско и креольской приправы Тони Чашера.Это может показаться необычным сочетанием, но со свининой оно действительно работает. Я знаю, что лето подходит к концу (рыдания!), Но я предполагаю, что большинству людей осталось как минимум шесть недель гриля, так что у вас еще будет достаточно времени, чтобы попробовать этот рецепт. И я обещаю, вы будете рады, что сделали!

Получите

новый рецепт по электронной почте:

Вы можете спросить, не будет ли это слишком острым для детей? Моя племянница Кара накормила остатками своих детей, когда мы изначально фотографировали рецепт, и они им понравились.Вы можете использовать немного меньше горячих ингредиентов, если не уверены, сколько специй понравится вашим детям, но держу пари, что большинству детей это понравится! Или посмотрите 20 низкоуглеводных шашлыков или шашлык для гриля, если хотите увидеть другие варианты.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Какие шашлычки подходят для шашлыка?

Каждый раз, когда вы делаете кебаб или шпажки, я настоятельно рекомендую либо шпажки с более толстыми лезвиями (партнерская ссылка), либо двойные шпажки (партнерская ссылка), чтобы еда не вращалась на шпажках.На этих фотографиях вы можете увидеть мои шпажки с лезвиями, которые я купил в Турции.

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Если у вас нет гриля на открытом воздухе (или сейчас не жаркая погода), свиные кебабы на гриле можно приготовить на решетчатой ​​сковороде с выступами или на гриле Джорджа Формана. (партнерские ссылки) Помните, что гриль George Foreman Grill готовит обе стороны одновременно, поэтому настройте время приготовления на гриле.

Еще шашлычки для гриля:

Куриные кебабы с анчо-чили и лаймом ~ Готовим на ранчо
Говяжьи кебабы с низким содержанием углеводов ~ Kalyn’s Kitchen
Радужные вегетарианские кебабы ~ Мед и береза ​​
Простые кебабы с кабачками и колбасой ~ Kalyn’s Kitchen
Куриные кебабы с соевым имбирем и домашним имбирем Сувлаки ~ Кухня Калины

Как приготовить этот рецепт:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

1. Чилийские горчичные кебабы из свинины идеально подходят для приготовления толстых свиных отбивных без костей, которые продаются в Costco. Нарежьте мясо на куски размером чуть больше 1 дюйма.
2. Смешайте горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чесночный порошок (партнерская ссылка), зеленый табаско соус (партнерская ссылка) и креольскую приправу Тони Чачера (партнерская ссылка) или используйте другой горячий соус и смесь специй, которые у вас есть. рука, чтобы сделать маринад.
3. Поместите кубики свинины в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, добавьте маринад и оставьте свинину мариноваться на весь день в холодильнике.
4. Когда пришло время готовить, слейте воду из свинины и дайте ей нагреться до комнатной температуры, предварительно разогревая гриль до средне-сильного огня.
5. Нанижите свинину на шпажки, желательно на шпажки для шашлыка с лезвиями (партнерская ссылка), как эти шпажки, которые я купил в Стамбуле несколько лет назад!
6. Жарьте кебаб, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока все стороны не подрумянятся и не прогреются; общее время приготовления около 12-15 минут.
7. Мне нравится использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием (партнерская ссылка), чтобы определять, когда они готовы.Свинину на гриле необходимо готовить при температуре не ниже 145F / 65C.
8. Подавать горячим и ждать комплиментов!

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Это было бы восхитительно с чем-то вроде пряного мексиканского слайса с лаймом и кинзой, салата из помидоров авокадо, карпаччо из цуккини, цуккини с инкрустацией пармезаном или салата из макаронного картофеля с цветной капустой для обеда с низким содержанием углеводов.

Состав

• 4 толстых свиных отбивных без костей, нарезанных кубиками площадью чуть больше 1 дюйма
• 1/4 стакана желтой горчицы (не дижонской)
• 1/4 стакана соевого соуса (см. Примечания)
• 2 ч. Лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 ч. Л.чесночный порошок
• 2 ч. Л. Зеленый соус табаско
• 1 ч. Л. Креольская приправа Тони Чачера

Инструкции

1. Срежьте жир со свиных отбивных, если хотите, и нарежьте мясо кубиками размером чуть более 1 кв.
2. Взбейте горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чесночный порошок, зеленый соус табаско и креольскую приправу Тони Чачера в стеклянной мерной чашке или миске с носиком.
3. Поместите свиные кубики и маринад в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, закройте и мариновайте в холодильнике 6-8 часов или оставьте мариноваться весь день, пока вы на работе.
4. Когда вы будете готовы готовить, достаньте мясо из холодильника, слейте на дуршлаг, выбросьте маринад и дайте свинине нагреться до комнатной температуры. Сбрызните газовый или угольный барбекю оливковым маслом или антипригарным спреем и нагрейте до средне-сильного.
5. Нанижите кубики свинины на шпажки.(Мне нравится использовать шпажки для шашлыка с лезвиями (партнерская ссылка), которые предотвращают вращение мяса на вертеле.)
6. Жарьте кебаб, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока все стороны не подрумянятся и они полностью не прожарятся; общее время приготовления около 12-15 минут.
7. Мне нравится использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием (партнерская ссылка), чтобы определять, когда они готовы. Свинину нужно готовить при температуре не менее 145F / 65C, когда она готовится на гриле.
8. Подавать горячим.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 458 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 103 мг Натрий: 1500 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 39 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, звездный рейтинг (под кнопкой ПЕЧАТЬ в рецепте) или поделитесь фотографией своих результатов в Instagram! БЛАГОДАРНОСТЬ!

Низкоуглеводная диета / диета с низким содержанием гликемии / диета Саут-Бич Предложения:
Кебаб из свинины с чилийской горчицей – отличное основное блюдо для любой диеты с низким гликемическим индексом или низким содержанием углеводов, включая любую фазу первоначальной диеты Саут-Бич.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами приготовления на гриле, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте указатель типа диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2005 году, в самые ранние дни моего блога! Рецепт был обновлен лучшими фотографиями в 2018 году и последний раз обновлялся дополнительной информацией в 2021 году.

Поделиться:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт шашлыка из свинины с горчицей и маринадом из розмарина

Шашлык из летних продуктов (он же шашлык) – это простой и гибкий обед с низким содержанием углеводов. Этот маринад из горчицы и розмарина отлично подходит для шашлыка из свинины, а нарезанные на шашлык овощи поливают простым чесночно-розмариновым маслом перед приготовлением на гриле или запеканием.

Перейти к рецепту Шашлык из свинины в горчично-розмариновом маринаде

Гибкость шашлыка (он же шашлык, сатай или кебаб)

Кебаб, шашлык, сатай… это универсальные блюда, которые позволяют легко удовлетворить вегетарианцев, привередливых детей или взыскательных гурманов.

Горчичный и розмаринный маринад с таким же успехом подойдет для курицы или баранины, но свинина и горчица – классическое сочетание, поэтому я выбрал свинину.

Пока розмарин измельчали ​​для свиных шашлыков, я использовал его с небольшим количеством чеснока и масла для овощных шашлыков.

Существует огромный выбор свежих сезонных овощей, которые хорошо подходят для приготовления шашлыка на гриле.

Я хочу попробовать несколько грибов портобелло, немного спаржи и, может быть, кольраби в следующем раунде.

Просто выберите свои фавориты, ориентируясь на разные цвета, чтобы угодить визуальному вкусу, и вы не ошибетесь!

Еще рецепты кебаба:

Летний шашлык с розмариново-горчичным соусом

Дороти Стэйнбрук

Гибкие летние кебабы (также известные как шашлык) можно приготовить из свинины и любых овощей (или отказаться от мяса). Гриль снаружи или внутри, если у вас есть гриль для дома. Горчично-розмариновый соус – отличный маринад и соус для полировки!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Маринование свинины 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Ужин, низкоуглеводный, основное блюдо, овощи

Кухня Американская, индийская

Порций 3

Калорий 432 ккал

• Шампуры

• чаши

• Крытый или открытый гриль

Горчично-розмарин Маринад на свинине

• 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки белого вина или шампанского уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 Столовая ложка меда
• 1 столовая ложка свежих игл или листьев розмарина
• 2 чайные ложки паприки Мне нравится копченый перец, но подойдет любой вид
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 фунт Свиная вырезка без костей, отбивные или лопатка (без костей)

Масло для пасты с чесноком и розмарином для овощей

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 стакан нарезанных цуккини может заменить баклажаны, грибы или другие овощи
• 1 / 2 пинты помидоров черри могут заменить болгарский перец
• 1 мед лука, разделенного на четвертинки (можно заменить на фенхель)

• В средней миске приготовьте горчичный маринад, взбивая горчицу, чеснок, уксус, соевый соус, мед, розмарин, перец, соль и перец.Оставьте 1/3 стакана для более позднего наметывания шашлыка.

• Нарезать свинину небольшими кусками и добавить в миску с маринадом, переворачивая куски, чтобы они хорошо покрылись. Накройте миску сарановой пленкой и маринуйте при комнатной температуре 30 минут (или в холодильнике до 2 часов).

• Тем временем разожгите гриль и разогрейте его, если вы готовите на гриле. Я использовал комнатный гриль, нагретый до максимума.

• В небольшой миске взбейте венчиком соус для овощей (оливковое масло, чеснок и розмарин).Нанижите овощи и маринованные кубики свинины на шпажки и полейте овощи маслом розмарина.

• Поставьте шампуры на горячий гриль, перевернув один раз, примерно по 5 минут с каждой стороны. Вы можете полить свинину маринадом, прежде чем переворачивать ее на другую сторону.

калорий: 432 ккал, углеводов: 12 г, белков: 39 г, жиров: 26 г, насыщенных жиров: 5 г, полиненасыщенных жиров: 3 г, мононенасыщенных жиров: 16 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 95 мг, натрия: 773 мг, калия: 1086 мг, клетчатки, клетчатки: 4 г, витамина C: 4 г

Кебаб на гриле, шашлык, сатай

кубинских кебабов из свинины и овощей – Эта козочка

дает

4 порции

время

1 час 30 минут

время активности

30 минут

ингредиентов

1 1/2 фунтавырезка из свинины, нарезанная кубиками диаметром 2,5 см

1/2 стакана рапсового масла

2 столовые ложки Этот козленок отправился на Кубу , разделил

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 2,5 см

1 большая красная луковица, нарезанная кусочками размером 2,5 см

8 унций. шампиньоны, очищенные и разрезанные пополам

1 большой желтый кабачок, нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма

1 большой зеленый кабачок, нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

инструкции

Добавьте свинину в большую миску и перемешайте с 1/4 стакана рапсового масла, 1 столовой ложкой кубинской специи и щепоткой кошерной соли.Втирайте маринад в мясо, пока оно не станет однородным. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 1 часа до ночи.

Тем временем добавьте овощи в большую миску и перемешайте с оставшимися 1/4 стакана масла канолы, 1 столовой ложкой кубинской специи и щепоткой кошерной соли. Хорошо перемешать.

Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Пока гриль нагревается, нанижите мясо и овощи на деревянные или металлические шпажки.

Смажьте гриль маслом канолы и обжарьте шашлык, перевернув наполовину, пока мясо и овощи не обугрится со всех сторон, а свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов, всего около 8-10 минут.