Плов в казане рецепт из свинины: Плов из свинины в казане

Содержание

рецепт с фото, как приготовить дома

10 марта 2019 1 15454 41

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

266 ККал

Время приготовления:

1 ч. 30 мин.

Сложность:

Средний

Плов – это блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится он из простых ингредиентов, а результат получается великолепным. Главное, знать некоторые нюансы и соблюдать их. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший плов из свинины в казане.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Лук репчатый

1 шт.

Соль, чёрный молотый перец

по вкусу

Растительное масло

2 ст.л.

Приправа для плова

1 ст.л.

Свинина (мякоть)

0.5 кг

Вода

для заливки

Шаг 1 из 11

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 11

Промоем мясо под холодной проточной водой и нарежем на порционные кусочки среднего размера. Казан с растительным маслом максимально раскалим и выложим свинину.

Шаг 3 из 11

Обжарим кусочки со всех сторон до румяной корочки, периодически помешивая, чтобы она получилась равномерной.


Шаг 4 из 11

Тем временем очистим овощи и измельчим их. Лук – полукольцами, а морковь – длинными брусочками. Выложим овощную нарезку к мясу и обжарим ещё в течение 4-5 минут, помешивая.

Шаг 5 из 11

После чего добавим приправу для плова, соль и чёрный молотый перец. Немного прогреем, чтобы специи полностью смогли раскрыть свой аромат.

Шаг 6 из 11

С чеснока снимем верхнюю шелуху (полностью очищать не нужно), ополоснём головку и выложим по центру казана. Содержимое зальем водой, так, чтобы ингредиенты были практически покрыты ею (как на фото).


Шаг 7 из 11

Накроем варочную ёмкость крышкой и сварим зирвак (основу плова) до готовности мяса. На это уйдёт около 40 минут, в зависимости от жёсткости свинины.

Шаг 8 из 11

Рис промоем до чистой воды и ровным слоем выложим поверх мясной подливы. Разровняем, но чеснок не убираем, а оставим там же.

Шаг 9 из 11

По надобности добавим ещё воды (кипятка), чтобы она на 1,5 см возвышалась над уровнем крупы. Доведём жидкость до кипения, накроем казан крышкой и будем готовить на медленном огне до готовности риса, около 30-35 минут.


Шаг 10 из 11

После чего отставим блюдо в сторону и дадим ему время настояться и упариться. Лучше всего укутать казан на 15-20 минут тёплым пледом или полотенцем.

Шаг 11 из 11

Вкуснейший плов со свинины, приготовленный в казане, можно подавать на стол, выложив его горкой на большую плоскую тарелку.

Данное блюдо принято употреблять в горячем виде со свежей зеленью или овощами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

41 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Продукты для здоровья зубов: когда не нужны стоматологи ТОП-5 лучших специй и приправ для куриной грудки

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

По легенде плов получил свою сегодняшнюю славу еще благодаря Александру Македонскому. Во время военных походов в Центральную Азию ему настолько приглянулось незнакомое блюдо, что он привез его домой. И вот спустя века ароматный и рассыпчатый плов обожают во всем мире. Хочешь приготовить действительно идеальное блюдо? Предлагаем 6 самых вкусных и пошаговых рецептов плова из свинины в казане!

1. Классический плов из свинины в казане

Базовый рецепт плова, в котором ты можешь экспериментировать с пряностями и душистыми травами!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана риса, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление:
1. Промой и нарежь свиную вырезку кусочками среднего размера – примерно 2х3 см;
2. Промой рис и замочи его в воде на 20 минут;
3. Разогрей в казане подсолнечное масло на сильном огне и обжарь в нем мясо, пока весь сок не выпарится;
4. Добавь к мясу измельченные лук и морковь, помешивай и жарь до готовности;
5. Посоли, добавь барбарис и все специи, положи головки чеснока и убавь огонь;
6. Равномерным слоем высыпь рис в казан, не перемешивая, и залей кипятком, чтобы он покрывал плов где-то на фалангу пальца;
7. Через полчаса плов можно перемешать и подавать.

2. Плов из свинины с карри и куркумой в казане

Плов по этому рецепту получается не только ароматным, но и очень ярким!

Тебе понадобится:

500 г свинины, 350 г длиннозерного риса, 2 моркови, 1 луковица, маленькая банка консервированной кукурузы, 80 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.

Приготовление:
1. Вылей растительное масло в казан и разогрей на высокой температуре;
2. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до золотистости;
3. Добавь тертую или тонко нарезанную морковку к луку и пропассеруй овощи 10 минут;
4. Нарежь свинину мелкими кусочками, добавь к овощам и обжарь до румяности;
5. Слей жидкость с кукурузы, дай ей немного стечь и добавь к овощам со свининой;
6. Добавь все специи, сними шелуху с чеснока и положи головку в казан;
7. Туши мясо на среднем огне около получаса, чтобы оно было мягким и нежным;
8. Промой рис, выложи его на мясо и залей кипятком на 0,5 см выше;
9. Накрой казан, оставь тушиться, а через 5 минут еще убавь огонь;
10. Еще через 15 минут плов можно открывать, перемешивать и подавать.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

3. Плов со свининой и болгарским перцем в казане

Если ты не любишь морковь, тогда этот рецепт плова с болгарским перцем создан специально для тебя!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 350 г риса, 2 болгарских перца разного цвета, 1 луковица, 75 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ст.л. копченой паприки, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.

Приготовление:
1. Разогрей растительное масло в казане и обжарь кусочки свинины среднего размера до полуготовности;
2. Добавь мелко нарезанный лук и обжаривай дальше, пока он не станет полупрозрачным;
3. Нарежь перец квадратиками или полосами, добавь к мясу и обжарь еще 5 минут все вместе;
4. Добавь специи и головку чеснока, перемешай и ровным слоем выложи промытый рис;
5. Через 2 минуты залей рис кипятком примерно на 0,5 см, закрой крышку казана и туши полчаса на минимальном огне.

10 лучших рецептов шашлыка из свинины на шпажках в духовке

4. Плов со свининой, баклажанами и грибами в казане

Из-за баклажанов и грибов в рецепте – плов получается еще более сытным и питательным!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 500 г риса, 400 г баклажанов, 400 г грибов, 4 помидора, 150 г сливочного масла, специи и зелень.

Приготовление:
1. Промой рис под краном и залей его водой на время готовки;
2. Нарежь примерно одинаковыми кусочками все овощи, а баклажаны тоже замочи в воде;
3. Разогрей в казане сливочное масло и сразу же добавь в него свинину кусками среднего размера;
4. Примерно 10-15 минут постоянно помешивай мясо, чтобы оно равномерно обжарилось;
5. Слей жидкость с баклажанов, убери лишнюю влагу салфеткой и добавь к мясу;
6. Через 5 минут добавь грибы, а еще через 5 – помидоры;
7. Хорошо перемешай мясо с овощами, добавь специи и пряности, и перемешай снова;
8. Засыпь рис ровным слоем и залей кипятком примерно на 1 см;
9. Туши плов на маленьком огне около получаса, не перемешивая до самой подачи.

5. Плов из свинины на костре

Если тебе нужен рецепт настоящего походного плова из свинины на костре – мы тоже его нашли!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 1 кг риса, 1 кг моркови, 600 г лука, 0,5 стакана масла, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. зиры, специи для плова, головка чеснока.

Приготовление:
1. Вымой и очисти все овощи, нарежь лук крупными кусками, а морковку – брусочками;
2. Разбери чеснок на зубчики и нарежь мясо крупными кусками;
3. Разожги костер, хорошо прогрей казан на сильном огне, влей масло и оставь его на 5 минут;
4. Ложкой полей стенки казана раскаленным маслом, добавь свинину и туши ее 10 минут, постоянно перемешивая;
5. Добавь к мясу лук и продолжай обжаривать, поддерживая сильный огонь;
6. Добавь морковку, а еще через 5 минут – чеснок, все специи и полстакана воды;
7. Сделай огонь слабее, накрой казан крышкой и протуши все вместе 15 минут, а потом перемешай;
8. Несколько раз промой рис и равномерно распредели его по мясу, а потом – полей горячей водой на 1-1,5 см выше;

9. Туши плов около 20 минут на слабом огне, чтобы он не разварился в кашу.

Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

6. Плов из булгура и свинины в казане

Хоть классический плов со свининой и делается из риса, но булгур – отличная альтернатива, когда рис надоел!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана булгура, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление:
1. Промой булгур и замочи его в прохладной воде на 20 минут, пока сделаешь все остальное;
2. Нарежь мясо кусками среднего размера – примерно 2х3 см;
3. Нарежь лук крупными полукольцами, морковь – соломкой, а чеснок очисти от верхнего слоя;
4. Влей в казан растительное масло, разогрей и обжарь вырезку, чтобы сок из мяса выпарился;
5. Добавь овощи и протуши еще примерно 10 минут, перемешай и приправь;

6. Положи чеснок, равномерным слоем засыпь булгур и залей кипятком на высоту фаланги;
7. Не перемешивая, туши плов до готовности – около 20-30 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Лучший плов из свинины в казане: рецепт от шеф-повара

Несмотря на то, что плов является традиционным кушаньем восточной кухни, где используется в основном мясо баранины, конины или говядины, но и со свининой он выходит необыкновенным по вкусу. Правильный рецепт плова со свинины в казане мало отличается от других способов приготовить это блюдо, но имеет и свои нюансы.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Плов со свининой

Для приготовления такого узбекского плова необходима посуда с толстыми стенками, идеально подойдет чугунный казан. Благодаря его толстым стенками, температура приготовления плова на плите будет равномерной, плов будет томиться и никогда не пригорит. Этот рецепт плова из свинины в казане занимает довольно много времени. Более получаса уйдет на подготовку к самому процессу приготовления пищи, на обработку продуктов.

Предварительная подготовка

Свинину нужно выбирать постную, без лишних жировых прослоек. Слишком большие куски жира необходимо удалить, а само мясо очистить от пленок и жил. Будет лучше выбрать кусок мякоти с лопатки или со спинной части. Эти части наиболее подходят по структуре мяса. Пошаговый способ приготовления этого блюда по узбекскому рецепту требует неспешности и тщательной подготовки. Готовить плов можно не только на плите в казане, но и на мангале или костре. Ингредиенты используются такие же как и для классического рецепта узбекского варианта этого блюда.

  • Свинина 1 кг
  • Рис 1 кг
  • Морковь красная сладкая 1 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • смесь восточных специй (зиры, куркумы, барбариса)  ч/л каждого
  • Со специями и душистыми травами можно экспериментировать
  • Перец красный, черный  ч/л
  • Чеснок 1 головка
  • СОль и зелень по вкусу  

Калории: 173 ккал

Белки: 8.1 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 17.7 г

  • Толстостенный казанок разогреть на плите, добавив растительное масло.

  • Выложить обработанную, хорошо промытую свинину, порезанную на средние кусочки.

  • Хорошо обжарить на сильном огне, активно помешивая. После чего огонь следует уменьшить.

  • Морковь почистить, помыть и порезать некрупными брусочками. Не стоит тереть овощи на терке, это придаст плову излишнюю водянистость.

  • Потушите морковь с мясом в растительном масле 10-15 минут.

  • Лук почистить и порезать некрупными кубиками. Добавить в казан к моркови и мясу. Перемешать, тушить 10 минут.

  • После этого всыпать все специи, хорошо перемешать.

  • Добавить хорошо промытый рис.

  • Залить плов горячей водой так, чтобы она полностью покрыла рис на высоту в два пальца.

  • Помыть чеснок, срезать нижнюю часть головки чеснока и вставить ее в плов, утопить в рис.
    Закрыть казан крышкой полностью и убавить огонь до минимума. Тушить 40 минут, не открывая крышку и не перемешивая плов. Тогда он получится рассыпчатым и вкусным.


Приготовить такой плов совсем несложно, тем более если следовать пошаговому рецепту, который приводится на сайте. Можно сварить такой плов на мангале или костре. Живой огонь придаст блюду запах дымка, что сделает его еще более вкусным. Сделает его просто невероятно вкусным.

Узбекский плов

Рецепт настоящего узбекского плова не практически ничем не отличается от вышеописанного рецепта. В состав настоящего узбекского плова обязательно входит мясо молодого барашка. Да и в набор специй часто добавляется более насыщенный букет из ароматных трав и других восточных специй. Готовят чаще на костре, используя таган. Такое специальное приспособление, которое поддерживает казанок над костром. Сварить это блюдо на таком приспособлении не составит труда. Казан будет практически полностью погружен в огонь, что дает возможность полностью, со всех сторон прогревать посуду, а кушанье получится очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для настоящего узбекского плова:

  • риса длиннозёрного-1 кг
  • баранины- 1 кг
  • моркови- 1 кг
  • лука репчатого- 1 кг
  • зиры, куркумы, барбариса, кориандра по 1 ч.л
  • подсолнечное масло- 300 мл
  • острого перца чили- 4 небольших стручка
  • соли по вкусу
  • чеснока 2-3 головки.

Все составляющие необходимо подготовить. Этот процесс займет не более получаса. Мясо обработать от пленок и жил. Хорошо промыть и порезать на средней величины кубики. Не стоит резать слишком мелко, мясо может получиться сухим.

Рис предварительно замачивается кипятком до полного его остывания. Затем его промывают холодной водой не менее трех раз. Вода должна стать прозрачной.

Овощи почистить и помыть, а после нарезать брусочками средней величины. Это позволит сохранить форму и не расползтись во время готовки.

Приготовление плова, пошаговый рецепт:

  • В казан налить масло, накалить
  • опустить мясо и жарить, помешивая, в течение 15-20 минут.
  • Добавить порезанные овощи. Жарить еще 10 минут.
  • Добавить специи и соль, хорошо помешать.
  • Затем всыпать хорошо промытый рис, соединить его с поджаренными мясом и овощами.
  • Залить рис с мясом и овощами водой, так чтобы она покрыла их на высоту в два пальца.
  • Воткнуть обработанные и разделенные на зубцы чесночные головки, утопить их в рис.
  • Плотно закройте казанок крышкой и, не мешая, тушите все ингредиенты минут 40-60. Огонь следует слегка притушить.

Кушанье по такому рецепту получается просто волшебным. Такой плов станет украшением любого стола. Компании из 10 человек этого количества готового блюда хватит с лихвой. В 100 гр плова будет 158,4 ккал; белков 6,5; углеводов 17,7; жиров 6,8

Это блюдо давно стало популярным не только в азиатских странах. Его с удовольствием готовят по всему миру и подают к праздничному столу. Есть огромное количество различных вариаций приготовления такого яства, каждая хозяйка привносит в свой рецепт какой-то новый нюанс, экспериментируя с различными ингредиентами. Отсюда и получается столь огромное разнообразие рецептов этого кушанья.

Узбекский плов со свининой в казане. Пошаговый рецепт с фото

Я много лет готовила плов для своей большой семьи. Обычно это пакет обыкновенного риса, кусочек какого-то мяса, одна морковка, одна луковица, капелька масла растительного, соль-перец, лавровый лист. Все сыты-довольны. Конечно, я была в курсе, что в настоящем плове и мяса не меньше килограмма, и столько же моркови-лука. Полтора стакана масла, чеснок и букет специальных приправ… Но вот казалось мне, что не для нас это. Что всё в итоге будет плавать в масле. Килограмм лука в одном блюде понравится только папе и мужу (мы поскромнее любим этот овощ в тарелках). Да и искать в нашей местности специальный рис и всякую зиру — проблема. А ещё представлялся весь процесс сложным и долгим. Но однажды друзья мужа по работе приготовили и привезли нам целый казан настоящего узбекского плова. У меня был просто гастрономический шок. Три дня мы ели этот плов, а потом захотелось приготовить ещё точно такой же! Масло впиталось и распределилось как надо. Рис золотистый и рассыпчатый. Лук словно растаял и вообще не напрягал, а морковка сладкая и мягкая — можно губами жевать.))) За чеснок из плова вообще была битва — такой он был вкусный.

Я купила себе большой казан. Посмотрела подробный видеоурок. Приготовила первый плов по новым правилам на газу. Всем понравилось! А летом мы пошли дальше. Взяли казан для улицы и теперь иногда готовим полюбившийся плов на открытом огне. Последний раз, благодаря совсем не зимней погоде прямо перед Новым годом, разожгли костёр на даче и вот такую вкуснятину сделали, соблюдая правила настоящего узбекского плова.


Узбекский плов

Ингредиенты

  • рис длиннозёрный (для плова) — 1 пакет (900 г)
  • свинина постная — 1 кг
  • морковь — 800-900 г
  • лук — 800-900 г
  • масло растительное — 250-300 г
  • чеснок — 2 головки (крупный)
  • приправа для плова (готовая) — 1 пакетик (в составе зира, перец чёрный, перец красный, куркума, барбарис, карри, лук, чеснок, сахар, соль).

Пакетик приправы рассчитан как раз на нужный объём. Одна столовая ложка идёт на 1 кг готового продукта. Я немного подсаливала в конце и добавляла молотого чёрного перца на свой вкус.


Продукты

Приготовление

На костре время приготовления меньше. Плов готов через 40 минут. На газу — около часа. Плюс 30 минут на подготовку продуктов. Итого 1 час 30 минут.

Рис промываем много раз (в идеале 7-10, до чистой воды). И заливаем в миске крутым кипятком. У меня золотистый длиннозёрный пропаренный рис. Специальный для плова. С ним, конечно, проще. Мясо режем средним кубиком. Этот плов со свининой, но можно брать другое мясо и смесь нескольких например. Главное правило — его должно быть много… Морковь чистим и режем соломкой.


Морковка

Лук — полукольцами. Чеснок очищаем только от верхних чешуек. Головки оставляем целыми. Казан уже на огне. Заливаем масло.

Хорошо его разогреваем (накаливаем). Кладём мясо и помешивая готовим примерно 5-7 минут. Обжаривается быстро. Затем добавляем морковь с луком. Помешиваем и жарим до изменения цвета (прозрачности) 5-7 минут.

Заливаем стакан горячей воды и засыпаем готовые специи (половину от нормы). Через 5 минут с риса сливаем воду и кладём его в казан. Разравниваем, заливаем водой (горячей) выше риса на два пальца. Высыпаем оставшуюся приправу. Я перемешиваю всё один раз и потом оставляю готовиться. Есть мнение, что мешать категорически не рекомендуется. Но мне вот такой дали рецепт — ему и следую. Чеснок утапливаем сверху почти полностью. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, не мешая, на среднем огне.

Затем убираем с огня и настаиваем минут 10 под закрытой крышкой. Всё. Готов наш ароматный и вкусный узбекский плов!

Выкладываем его на красивое блюдо. Сначала рис, сверху овощи с мясом и чеснок. Приятного аппетита!

Плов, приготовленный в казане на костре, не сравнится ни с каким другим, на мой взгляд. На запах подтянулись соседи. Такие блюда реально сближают!

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан…

Как приготовить “Плов из говядины в казане” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2 Ссылка

Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовиться.

Шаг 4 Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5 Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6 Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10 Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11 Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12 Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

Рецепт плова из свинины в казане на плите

5-6 порций

1 час 20 минут

169 ккал

4.91/5 (23)

Вкусный плов получается не только из баранины. Если его правильно приготовить, то и другой вид мяса, например свинина, только подчеркнет достоинства этого блюда. Рис впитает в себя вкус и аромат овощей, мяса и специй, блюдо получится рассыпчатым и очень аппетитным. В своем рецепте я расскажу вам, как приготовить очень вкусный плов со свининой в казане на плите. Также, используя данный рецепт, можно готовить плов и на огне – он получится таким же вкусным и ароматным.

Кухонная техника и инвентарь: нож, доска разделочная, шумовка, миска, дуршлаг, блюдо, казан.

Ингредиенты

Рис500 г
Лук500 г
Мясо (свинина)500 г
Растительное масло100 мл
Морковь500 г
Приправа для плова1 ст. л. с горкой
Чеснок1 головка
Сольпо вкусу
Вода1 л

Советы по выбору ингредиентов

Для плова я беру свиной ошеек. Именно это мясо мне нравится тем, что в нем есть прослойки жира. Поэтому готовое блюдо получается рассыпчатым и не сухим. Вы можете взять и другие части свиной туши, но важно, чтобы мясо не было как слишком жирным, так и вообще без жира. Небольшие прослойки жира – оптимальный вариант. Также обращайте внимание на то, чтобы мясо было свежим, с приятным характерным запахом и упругой консистенцией.

Пошаговое приготовление

  1. Рис (500 г) промываем и заливаем теплой водой на час. Промывать его нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это делать нужно для того, чтобы рис в плове был рассыпчатым и не слипался.
  2. Полкилограмма лука очищаем, промываем и нарезаем четвертинками колец.
  3. Морковь (500 г) чистим, промываем и нарезаем тонкой длинной соломкой (длиной около 4-5 см).
  4. Мясо (полкилограмма свинины) промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками.
  5. В казан наливаем растительное масло (100 мл) и разогреваем его.
  6. Выкладываем мясо и обжариваем его, периодически помешивая, до румяной корочки на сильном огне. Важно, чтобы корочка на мясе образовалась как можно быстрее – так все соки останутся внутри, и мясо в готовом плове будет сочным и несухим.
  7. Добавляем лук и обжариваем его вместе с мясом до румяного цвета. Огонь не убавляем.
  8. Кладем в казан морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
  9. Вливаем пол-литра горячей кипяченой воды.
  10. Добавляем по вкусу соль и кладем столовую ложку (с горкой) приправы для плова. Если в вашей приправе уже содержится соль, возможно, вам уже не нужно будет больше досаливать плов.
  11. Перемешиваем мясо с овощами и оставляем тушиться на небольшом огне 15 минут.
  12. Добавляем рис в казан. Распределяем его, разравнивая, по всей поверхности казана.
  13. Аккуратно вливаем еще пол-литра горячей воды. Она должна покрыть рис примерно на 1 сантиметр. Если вы рис не замачивали, то воды нужно налить больше – на 3 сантиметра выше риса.
  14. Доводим плов до кипения на сильном огне и ждем, пока рис впитает в себя всю воду.
  15. После того как вся жидкость впитается, уменьшаем огонь до минимума, кладем, слегка вдавливая в рис, головку чеснока (чистить ее не нужно, только промыть).
  16. Накрываем казан полотенцем для того, чтобы оно впитывало пар, сверху закрываем крышкой и готовим блюдо 15-20 минут на самом маленьком огне.
  17. Вынимаем чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  18. Плов насыпаем горкой на большое блюдо и подаем. Он отлично дополняется свежими овощами, зеленью, салатами, а также соусами, особенно томатным.

Видео рецепта

В этом видео представлены все этапы приготовления вкуснейшего плова из свинины в казане – от подготовки ингредиентов до подачи готового блюда. Рекомендую к просмотру!

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Если у вас нет готовых специй для плова, добавьте перец (красный и черный), хмели-сунели, молотый кориандр и другие приправы на ваш вкус (сушеный барбарис, зиру).
  • Также для остроты можно добавить немного жгучего перца (1-2 стручка). Важно, чтобы в процессе приготовления и извлечения из плова он не лопнул, иначе блюдо будет очень острым.
  • После приготовления дайте плову настояться минут 10-15, чтобы полностью раскрыть вкус и аромат этого блюда.

Другие варианты блюда

Изначально плов готовится в Средней Азии исключительно из баранины. Но со временем это блюдо распространилось практически по всему миру, и для его приготовления стали использоваться и другие виды мяса. Если вам нравятся более диетические варианты этого блюда, приготовьте плов с курицей на сковороде, а также вкусный плов из утки. А если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления не отнимет у вас много времени и усилий.

Вы можете готовить плов в мультиварках различных марок, например в «Редмонд». Ничем не будет отличаться процесс приготовления и в мультиварке «Поларис». А если вам захочется чего-то оригинального и экзотического, приготовьте вкусный азербайджанский шах-плов.

Уверена, что у вас есть свой рецепт вкусного плова, и не один. Буду очень признательна, если вы поделитесь ими со мной в комментариях. Также пишите отзывы, вопросы и замечания по моему рецепту. Вкусного вам плова!

Рецепт плова из свинины в казане

Спешу поделиться рецептом наивкуснейшего плова из свинины, который готовится в казане. Если придерживаться всех тонкостей приготовления, то получится безумно вкусное блюдо. Конечно, такой плов лучше всего готовить с бараниной, но у меня была только свинина, получилось тоже вкусно. Зато в запасах оказался бараний курдючный жир, который и добавил пикантности в это блюдо, но если такого не найдётся можно заменить на свиное сало. 

Для приготовления плова из свинины в казане потребуется:

курдючный жир (можно заменить свиным жиром) – 200 г;

вода.

Курдючный жир нарезать небольшими кубиками и отправить в казане на средний огонь.

Вытопить жир до шкварок (кусочки жира должны уменьшиться в размере и поменять цвет на коричневый), периодически помешивая. Шкварки удалить. 

В растопленный жир отправить лук, нарезанный полукольцами. 

Жарить лук, помешивая, 3-4 минуты. 

Свинину нарезать на порционные кусочки и выложить к луку, стараясь не остановить кипение жира, поэтому мясо выложить по бокам казана, дать мясу прогреться, а через 3-4 минуты можно перемешать. 

Следом за мясом выложить нарезанную соломкой морковь. 

Перемешать и готовить ещё пару минут, затем добавить соль и приправу для плова. В центр выложить очищенный от верхней шелухи чеснок.

Влить холодную воду так, чтобы она покрыла содержимое казана, кроме чеснока. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 40 минут.

Когда наш зирвак (подлива для плова) будет готов, извлечь из него чеснок (чеснок не выбрасывать, он нам ещё понадобится) и ровным слоем выложить промытый рис.

Долить в казан кипяток, чтобы вода была на 1,5-2 см выше уровня риса. По желанию добавить ещё специй. 

Варить плов из свинины на небольшом огне под крышкой до полного впитывания воды (около 20-30 минут). Готовый рис должен быть упругим, но не жестким внутри. Затем выложить чеснок в центр. Накрыть казан крышкой, хорошо укутать полотенцем и оставить на 20-30 минут для упаривания.

Готовый плов аккуратно перемешать. 

Подавать плов из свинины, приготовленный в казане, в горячем виде на большом блюде с головкой чеснока. 

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из свинины в казане

Плов – одно из самых популярных и популярных восточных блюд. О стране происхождения этого блюда существует множество версий. Вариантов много: Индия, Турция, Узбекистан, Туркменистан и многие другие страны. Однако многие сходятся во мнении, что плов до сих пор родом из Средней Азии.

Считается, что в состав классического рецепта входят: рис, мясо (желательно баранина, так как мусульмане не используют свинину) и морковь, а сам готовит в казане (глубокая жаропрочная посуда с толстыми стенками) на открытом огне.

Со временем предпочтения менялись, рецепт становился все более и более географическим, и на данный момент существует множество вариаций: например, рис заменяют горошком, а мясо смешивают с овощем.

Итак, в статье два рецепта плова: первый – для приготовления на огне, второй – для приготовления в домашних условиях.

Узбекский плов по рецепту свинины в казане на костре

Ингредиенты кол-во
ошейник свиной – 1.8 кг
длиннозерный рис – 1,5 кг
лук – 2 луковицы
острый перец – один стручок
морковь – 3 средних кусочка.
масло подсолнечное рафинированное – 450 мл
вода – 2 л
чеснок – 3 головки
ягоды барбариса – 40 г
соль – вкус
зира – 2 ч.
Время приготовления: 150 минут Калорий на 100 грамм: 356 Ккал

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления плова в казане на огне. Перед приготовлением рис следует промыть в большом количестве воды, пока он не станет прозрачным при следующем сливе, затем замочить в воде с небольшим количеством соли на 40-45 минут.

Свинину промыть, обсушить и нарезать кружочками среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами (они не должны быть слишком тонкими), очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или дольками.

Многое в приготовлении плова зависит от правильно приготовленного казана и огня. На каждом этапе сила пламени должна быть разной, поэтому заранее следует приготовить небольшой запас дров.

Котел поставьте на огонь (пламя должно быть сильным), и налейте в него масло, чтобы оно нагревается. Добавить свинину и обжарить до золотистой корочки. Добавляем зирвак – это основа плова, состоящая из моркови и лука.

Сначала положить лук в казан и, помешивая, варить до прозрачности, выложить морковь и обжарить мясо с сирваком до мягкости.Посолить, положить барбарис, зиру, тонко нарезанный кольцом перец, залить горячей водой и аккуратно перемешать.

После закипания содержимого котла требуется потушить пламя огня так, чтобы остались раскаленные угли. Закройте все крышкой и дайте содержимому «погулять».

Снова положи огонь в огонь: брось дрова, чтобы пламя стало сильным. На этом этапе слейте воду с риса, поместите его в казан и аккуратно разровняйте по мясу и овощам.

После заливки риса нужно отследить момент, когда зерна начинают выступать на поверхности.Это значит, что большая часть влаги впитана и пора закачать целые очищенные и промытые головки чеснока, немного вдавив их в рис ..

Плов почти готов, осталось только оставить угольки, закройте казан крышкой и дождитесь полного впитывания рисом влаги.

Вот и все: готово одно из самых популярных блюд народов Азии. Следует помнить, что при приготовлении пищи на костре количество порций рассчитано на большую компанию..

Читайте, как приготовить уху из скумбрии – попробуйте приготовить это блюдо, оно получится ароматным и необычным.

Вкусные рулетики из куриного филе с изумительной начинкой – эти рецепты удивят ваших гостей и порадуют гурманов. Пытаться!

Как приготовить тесто для пирога на майонезе, читайте в нашей статье ..

Как приготовить плов в казане на плите

Состав:

  • ошеек свиной – 600 г;
  • морковь – 2 штуки;
  • рис длиннозерный – 450 г;
  • лук репчатый – 2 средних штуки;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира – 1 ч.
  • соль и перец по вкусу;
  • масло (оливковое) – 6 ст.ложек;
  • соль и перец по вкусу;
  • куркума – 1 ч.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) на 100 грамм продукта) – 157 ккал.

Как приготовить плов из свинины в казане в домашних условиях на плите? Для начала нужно поставить казан на плиту, влить все масло и хорошо его прогреть. Заранее приготовьте зирвак: лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке или нарежьте соломкой.

Когда масло в казане нагреется, положите туда лук и слегка обжарьте.Далее кладем к луку морковь и, немного помешивая, даем овощам пропотеть в жире примерно 3-4 минуты.

Свинину хорошо промыть, снять лишнюю пленку и нарезать небольшими кусочками. Добавить в сирвак мясо и обжаривать до золотистой корочки, периодически перемешивая заготовки для плова.

Добавьте все приправы, перец и соль. На этом этапе влейте такое количество горячей воды, чтобы она покрыла свинину с овощами, а сверху положите вымытый и очищенный чеснок. Казан закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться 40 минут.

После того, как мясо станет мягким, добавьте предварительно промытый рис с большим количеством воды. Не размешивая пищу, долейте еще кипятка, чтобы струя не повредила рис и уровень воды был на 1 см выше.

Установите максимальную мощность огня, доведите содержимое до кипения, закройте крышкой на 10 минут. По истечении указанного времени снова уменьшите пламя конфорки до минимального значения, и оставьте плов на 15 минут, чтобы он «добрался».

Готовое блюдо после снятия с огня должно постоять под крышкой 10 минут.Теперь смешать мясо с рисом, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Кулинарные советы

  1. Для приготовления плова нужно взять свежий и не слишком жирный кусок свинины. Хорошо вырезать или шею. Если свинина перед варкой ранее подвергалась заморозке, то разморозку обходятся только при комнатной температуре, чтобы она не потеряла вкусовые качества. Готовя мясо к закладке в казан, просушите кусочки бумажным полотенцем – излишняя влага может превратить плов в рисовую кашу;
  2. Возьмите разные сорта риса, которые хорошо впитывают воду, масло и специи.Кроме того, важна форма крупы, так как в процессе приготовления она не должна слипаться и слишком сильно выкипать. Оптимальны такие разновидности риса для плова, как индика, басмати, девзира и скарды;
  3. Мясо и рис смешивать только после того, как блюдо будет готово;
  4. Уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 сантиметр. Если налить воду, то вместо плова снова вероятность рисовой каши;
  5. Зирвак и мясо солить с небольшим избытком, так как в процессе варки добавляется несоленый рис (в результате он выравнивает вкус).

Чтобы насладиться этим восточным блюдом, необязательно никуда ехать. Сейчас существует огромное количество возможностей для самостоятельного приготовления плова из свинины в казане как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

При правильном подборе продуктов и технологии приготовления угостить своих близких будет очень легко. к этому блюду. Приятного аппетита!

Плов в казане из свинины, говядины, баранины и курицы

Плов в казане – вкусное и очень сытное блюдо народов Востока.Существуют различные рецепты его приготовления. Очень часто блюдо готовят из баранины или свинины. А вот с настоящей говядиной и мясом птицы настоящий плов по-казански не хуже.

Как приготовить плов в казане?

Приготовление плова – это целое искусство. Чтобы блюдо не превратилось в кашу с мясом, а рис вышел рассыпчатым, нужно знать некоторые правила. После них еда всегда пойдет на славу. Как правильно приготовить плов по-казански, теперь вы узнаете:

  1. Рис для плова нужен с низким содержанием крахмала – отлично подойдут девзира, белая аланга.Басмати, жасмин и дикий рис для этих целей не подходят.
  2. Если используется нежирное мясо, необходимо добавить больше масла.
  3. Приправы для настоящего плова лучше покупать отдельно и составлять ароматную смесь самостоятельно. В состав всегда входят зира, сушеный барбарис, шафран, черный и красный перец.
  4. Желательно использовать чугунный котел. Во время приготовления содержимое казана нельзя перемешивать, а также нельзя открывать крышку.

Рецепт плова со свининой в казане

Вкус приготовленных блюд будет зависеть от используемых специй.Плов из свинины в казане очень вкусный, если при приготовлении добавить зиру, барбарис. Эти ингредиенты придают блюду особую пикантность. А если хочется желтоватого оттенка, можно приправить блюдо куркумой.

Состав:

  • свинина – 1,5 кг;
  • лук репчатый, морковь – 500 г;
  • барбарис – 40 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • рис – 500 г;
  • соль, специи;
  • масло – 150 мл;
  • кипяток – 1 л.

Подготовка

  1. Разогреть масло, выложить мясо и обжарить до красного цвета.
  2. Выложите овощи и обжарьте до готовности.
  3. Добавить специи, соль.
  4. Засыпать рис.
  5. Вставить головку чеснока, залить кипятком и полоскать полчаса.
  6. Перед подачей на стол плов и свинину в казане перемешивают.

Рецепт плова с курицей в миске

Приведенный ниже рецепт не является классической версией этого блюда.Намного чаще в рецептах используются свинина и баранина. Но плов из курицы в казане получается очень вкусным и ароматным. А если использовать не целую ножку, а филе без кожи, то получится диетический и менее калорийный вариант блюда.

Состав:

  • филе, морковь, лук – по 1 кг;
  • масло – 150 мл;
  • рис – 800 г;
  • изюм – 50 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира – 4 чайные ложки;
  • кориандр – 2 ч.
  • масло – 100 мл.

Подготовка

  1. Филе нарезать кусочками, лук – кубиками, морковь – соломкой.
  2. В Казани влить масло, положить лук, перемешать и обжарить до красного цвета.
  3. Добавьте курицу, готовьте 7 минут.
  4. Положить морковь и варить еще четверть часа.
  5. Затем влить воду, чтобы ее уровень был выше компонентов на 1 см, варить 5 минут.
  6. Добавить соль, специи, чеснок, изюм, кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.
  7. Поместите рис в котел. Вода должна покрывать компоненты на 1 см.
  8. Плов варить в чайнике 20 минут, посыпать зирой и варить 10 минут.

Рецепт плова с бараниной в казане

Этот рецепт повторяет аутентичный способ приготовления этого блюда. На востоке плов готовят из баранины в казане. Это мясо очень ароматное. Но подходить к выбору мяса нужно со всей ответственностью. Блюдо получится вкусным и вкусным только в том случае, если при приготовлении использовать молодой барашек.

Состав:

  • рис – 1 кг;
  • баранина – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло – 300 мл;
  • лук репчатый – 4 штуки;
  • перец острый – 2 шт .;
  • чеснок – 2 головки;
  • барбарис, зира – 1 ст. ложка;
  • кориандр – 1 чайная ложка.

Подготовка

  1. В масло кладут овощи и передают их.
  2. Добавить мясо и обжарить до корочки.
  3. Добавьте в казан зиру, кориандр, барбарис.
  4. Посолить и варить 5 минут.
  5. Залить 5 стаканами кипятка, положить перец и тушить 1 час.
  6. Рис выложить, варить 25 минут.

Плов из утки в казане

Утиное мясо не часто используют при приготовлении этого блюда. А этот рецепт плодов плова в казане подскажет, как приготовить это блюдо из утиной грудки. Мясо жирное, поэтому стоит топить жир, а потом на его основе приготовить остальные ингредиенты.Это придаст блюду особый вкус и аромат.

Состав:

  • утиная грудка в шкуре – 700 г;
  • вода – 600 мл;
  • рис – 2 стакана;
  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • изюм, барбарис.

Подготовка

  1. Приготовление плова в казане начинается с того, что кожица разрезается на части, помещается в казан, сливается жир, извлекаются шкварки.
  2. Мясо, овощи и чесночная голова.
  3. Через 15 минут всыпать рис и жарить 5 минут.
  4. Залить водой, посолить, выложить приправы, сухофрукты, накрыть крышкой и варить 40 минут.

Как приготовить плов из говядины в Казани

Плов из говядины в казани тоже очень аппетитный. Но из-за того, что это мясо не такое жирное, как баранина и свинина, количество жиров лучше увеличить. В этом случае это достигается за счет добавления жирного жира. Как и в других рецептах, здесь есть ароматная зира.

Состав:

  • мякоть говяжья – 500 г;
  • рис – 500 г;
  • Курдюк – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 500 г;
  • перец острый – 1 шт .;
  • зира – 5 ст. ложки;
  • лук репчатый – 1 шт.

Подготовка

  1. Жир режется и отправляется в котел.
  2. Когда жир топится, шкварки выбрасывают, а мясо кладут.
  3. Когда она подрумянится, положить овощи, половину зиры и посолить.
  4. Когда ингредиенты становятся розовыми, наливают горячую воду для покрытия компонентов.
  5. Тушить 1 час.
  6. В центр положите чеснок и перец.
  7. Готовьтесь 10 минут.
  8. Сверху залить рисом.
  9. Посыпать зирой и замучить плов в казане в течение 30 минут.

Рецепт узбекского плова в Казани

Если речь идет об аутентичном рецепте плова, сразу становится понятно, что кроме баранины не используется.Это мясо всегда используют на востоке для приготовления пищи. Как приготовить плов с мясом в казане, теперь вы узнаете, что еда ароматная, лучше выбирать мясо молодого барашка.

Состав:

  • баранина – 1,5 кг;
  • рис – 1 кг;
  • морковь – 600 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • масло сливочное;
  • соль, перец, зира, куркума, перец;
  • барбарис, изюм.

Подготовка

  1. В масло выложите куски мяса.
  2. Через 10 минут добавьте лук и похлопайте до красного цвета.
  3. Положите морковь и перемешайте.
  4. Залить стаканом воды, бросить специи, посолить, довести мясо до готовности.
  5. Положите рис и залейте водой. Он должен прикрывать круп на 1 см.
  6. Когда почти вся вода закипела, рис поднимается с помощью горки, головка чеснока помещается в центр, накрывается крышкой и замешивается в течение 20 минут.

Плов в казане на костре – рецепт

В природе можно приготовить не только шашлыки и кулеш.Плов в казане на огне получается невероятно вкусным, пропитанным дымкой. Мясо можно использовать абсолютно любое – и свинину, и баранину, и говядину подойдет. Важно только следить за огнем, делая огонь более-менее, и все получится!

Состав:

  • мясо – 3 кг;
  • масло – 900 мл;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • рис – 2 кг;
  • вода – 4 литра;
  • чеснок – 5 головок;
  • соль, специи.

Подготовка

  1. В масле выложить мясо.
  2. Когда влага испарится, всыпать лук, морковь и перемешать.
  3. Мясо солят, кладут специи, заливают водой и доводят до кипения.
  4. Накройте крышкой, блюдо нужно готовить полчаса на углях.
  5. Засыпать рис, раздуть огонь.
  6. Когда почти вся вода впитается, зубчики чеснока распределяются.
  7. Казанский прикрытие, пожар демонтирован.
  8. Когда вода впитается, плов будет готов на костре в казане!

Как приготовить плов из свинины в казане на плите?

Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья издавна увлекало российских кулинаров. Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается далеко не всегда и далеко не всем. Как сделать так, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо – мягким и нежным на вкус? Какие специи выбрать для плова, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным? Можно ли приготовить плов из свинины в казане на плите, не выходя на дачу из городской квартиры и не разводя костер в саду? В чем главный секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте разберемся с этими проблемами.

Свинина

Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не приготовит плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо совершенно разные виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Мясо обязательно должно быть свежим, то есть закупаем его только у проверенного производителя.Для плова отлично подойдут ребрышки или мясо. Чем лучше будет взято мясо по рецепту, тем насыщеннее, вкуснее, сытнее будет плов.

Необходимые ингредиенты

Итак, давайте определимся, какие продукты необходимо приготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины понадобится примерно 500-600 грамм. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитать, а затем придать приготовленному блюду весь аромат пряностей и трав. Риса понадобится 400 г.

Чтобы плов получился более насыщенным на вкус и красивым внешне, в рецепте присутствуют овощи. Понадобится две большие морковки, две луковицы, пара болгарских перцев разного цвета. Без чеснока не обойтись. Опытные кулинары советуют запастись двумя головами. Один помещается целиком в центр казана, а второй нарезается на блюдо.

Что касается приправ и специй, вы можете выбрать: соль, зир, перец красный или черный молотый, кориандр, лавровый лист, барбарис и т. Д.В магазинах очень часто продаются готовые наборы специй, которые собираются специально для использования при приготовлении плова.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на тарелке

Если вы думаете, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор необходимых специй, то вы ошибаетесь. Главный, так сказать, ингредиент – хорошая сковорода-казан. Толстые стенки и дно не дадут пригореть мясу и другим продуктам, а смешать ингредиенты на начальном этапе намного проще.В правильных блюдах и плов будет идеально.

Этап 1. Подготовка овощей

Начнем с овощей. Морковь очищаем, промываем и нарезаем крупными блоками. Также режут крупный лук и репчатый лук. Плов не переносит мелко нарезанных и мелко нарезанных овощей. Ставим казан на плиту, разжигаем огонь и вливаем в посуду растительное масло. Он должен закрывать дно и выступать на два пальца вверх. Жарить овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

Сразу отметим, что приготовленная на плите пицца плов из свинины – блюдо жирное и достаточно питательное. Но если избавиться от масла и жирного мяса, то это блюдо представляет собой классический плов, уже названный сложным. Например, узбеки добавляют в пищу, помимо масла, еще и жир для откорма. Когда едят плов, жир буквально истощает руки. В этом, как говорится, и вся соль, вся фишка этого блюда.

Этап 2. Приготовление мяса

На втором этапе приготовления плова из свинины в инказане на плите обработано мясо.Следует не только избавляться от пленок, но и хорошо промыть под краном. Свинину нарезать крупными брусочками, выкладывать к овощам. Советуем готовить мясо минут десять-пятнадцать. Свинина – это не курица, которая «приходит» в процессе варки риса. Кусочки должны быть уже хорошо прожарены и вариться, пока не будет выложен рис. Чеснок нарезаем небольшими дольками и на последнем этапе жарки кидаем к мясу.

Этап 3. Тонкости работы с рисом

Когда мясо почти готово, приступаем к работе с рисом.Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, нужно промыть крупу в нескольких водах. Это делается следующим образом. Вылейте в миску стакан риса, залейте водой и перемешайте. Вода станет мутной. Сливаем и снова заливаем рис с новой порцией жидкости. Шевелимся, сливаемся. Так действуем, пока вода не станет прозрачной. Убрав глютен из зерен, вы получите идеальный рассыпчатый плов. Кроме того, вымытое изделие лучше впитает все ароматы пряностей.

Рис ложится на мясо равномерно, перемешивать не рекомендуется.Наливаем воду из расчета – одну часть насыпного продукта и 1,5 части жидкости. Теперь в действие пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена и ждет своей очереди. Выложите чеснок в центр казана и накройте посуду крышкой.

Готовим плов со свининой на плите в казане около двадцати минут. В некоторых рецептах рекомендуется первые пять минут оставить на сильном огне, затем убрать до минимума. Все отведенное время можно готовить на слабом огне.Результат будет идентичным.

Сразу подавать на стол плов не стоит. По традиционному рецепту блюду дается больше времени, чтобы дойти до него и «отдохнуть». Это примерно 20-30 минут. Даже если рис не успел впитать ароматы во время варки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

Этап 4. Правильная подкормка плова

Подача плова – один из важных моментов. Не собирайте рис ложкой, раскладывая его по тарелкам.Плов подают совсем по-другому. Для начала следует приготовить большое блюдо. Накрывают казан вместо крышки и аккуратно переворачивают. В результате рис оказывается внизу, как субстрат. Вся «красота» – вкусное жареное мясо, хрустящие дольки моркови, страстный лук и ароматный чеснок – на высоте. Осталось лишь добавить небольшую штучку в виде нарезанной свежей зелени, и блюдо готово.

Секреты и советы

  • Для варки лучше выбирать крепкие, длиннозернистые, некрахмалистые сорта риса.
  • Морковь не натирать на терке, а нарезать решеткой. Этот узбекский узбекский плов плохо переносит кашицу из моркови.
  • Плов в процессе приготовления нельзя перемешивать!
  • Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не придадут блюду желаемого аромата.
  • В плов, помимо барбариса и зира, также могут входить айва, курага, изюм, сушеный чеснок.
  • Масло растительное лучше брать ароматное. Вы можете заменить его кунжутом или хлопком.
  • Идеальная посуда – казан алюминиевый или чугунный.
  • Не открывайте крышку во время приготовления!
  • Чем дольше плов «отдыхает» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
  • Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на последних этапах приготовления, перед закладкой риса.

Как приготовить плов в казане на костре / Paulturner-Mitchell.com

Сколько людей умеют готовить плов, столько рецептов.Даже настоящий мастер своего дела периодически добавляет или убирает из своего способа приготовления. Но есть пара моментов, которые объединяют всех любителей вкусно поесть. Первое: самый вкусный плов – из баранины, второе: его нужно готовить на огне, чтобы вкус и запах были максимально естественными. А теперь рассмотрим, как правильно приготовить плов в казане на костре.

Для десятилитрового казана следующие ингредиенты: две упаковки непаренного длиннозерного риса, 2.5-3 кг баранины или другого мяса, два килограмма моркови и лука, около литра подсолнечного масла, около четырех литров воды, 4-5 головок чеснока, соль и приправы (черный и красный перец, зира).

А теперь подробнее рассмотрим, как мы будем готовить плов из баранины в казане.

Ставим казан на сильный огонь и вливаем в него подсолнечное масло. Мясо нарезаем небольшими кусочками и бросаем после того, как масло нагреется. Дожидаемся, пока вся вода испарится, а останется только масло и мясо, и будем регулярно помешивать.Лук режем полукольцами и кладем в казан, продолжаем регулярно перемешивать. Дожидаемся готовности лука, после чего закладываем нарезанную тонкой соломкой морковь. Жарить, не забывая помешивать, пока морковь не станет мягкой. Перец и соль. Соли берем пять чайных ложек, половину взятого объема. Доводим до готовности, затем вливаем воду. Добавить оставшуюся соль, все специи, вскипятить.

Переходим ко второму этапу приготовления адиша типа плова в казане на костре.Закрываем кипяток крышкой и тащим огонь. Ждем минут 20-30, следя, чтобы огонь постепенно тлел, полностью не погас.

Заключительный этап. Снимаем крышку и даем максимальный огонь. При необходимости подсаливаем. Когда блюдо сильно закипит, выложите рис (равномерно по мясу). Нельзя смешивать!

Ждем, пока почти вся вода выкипит. Когда появится рис, вставляем в него ранее очищенные дольки чеснока – поглубже, чтобы его не было видно.Теперь накройте крышкой и сделайте минимальный огонь. Ждем готовности, которая определяется по выкипанию всей воды и мягкости риса.

Затем снимаем сосуд с огня и даем остыть. На костре весь плов в казане готов!

И хотя классический плов готовят из баранины, бывают ситуации, когда такое мясо не подходит. В этом случае можно приготовить красивый плов из свинины в казане. Также он понравится и детям, и взрослым.

Для приготовления этого блюда нам понадобится чугунный котел глубокой формы с толстым дном и стенками. Ингредиенты: рис, морковь и свинина – полкилограмма, две луковицы, одна головка чеснока, стакан подсолнечного масла, два маленьких перца, барбарис, 1/2 ч. Л. зири, соль.

Теперь готовим плов в казане на огне из свинины. В казан наливаем 200 грамм сливочного масла и ставим на огонь. После его разогрева кладем свиные ребрышки и обжариваем их около 8-10 минут. Затем достаем их и выкладываем лук, нарезанный полукольцами или кольцами.Помешивая, обжарить до золотистого цвета. Свинину нарезаем средними кусочками и кидаем к луку. Нарезаем морковь тонкой соломкой и бросаем в казан, когда мясо слегка подрумянится. Помешивая, приготовьте еще десять минут. Добавьте перец, зир и чеснок. Залить все водой, посолить, варить 40 минут.

Замачиваем рис на сорок минут, затем сливаем воду и добавляем к мясу. Ставим барбарис, доливаем кипятком и варим. Когда вода испарится, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким.Снять с огня и оставить на 20 минут. Перед подачей взять перец и чеснок, размешать.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Есть тысячи рецептов как приготовить плов , однако любой плов готовится из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара») и рис или, что гораздо реже, другие злаки – пшеница, горох, кукуруза, маш. По сути, плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, именно так его определили первые русские толковые словари.Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно правильно выбрать рис для плова – он не должен кипятиться, зерна должны легко отделяться друг от друга. Есть два основных варианта. как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.

Рецепт приготовления плова , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским.Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладки и продолжительности обработки продуктов, заданной рецептурой плова. Как известно, в Азии обычно готовят плов из баранины . Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или «девзира».Обязательный овощ – только желтая морковь. Из пряностей, как правило, используют зиру, красный перец, барбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм. Для узбекского плова очень важно предварительное прокаливание масла. Традиционно используется смесь растительного (обычно хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, потому что даже с очень хорошей вытяжкой трудно справиться с последствиями прокаливания масла.

В азербайджанском (иранском или турецком) варианте заправка для плова, «гара» и каша готовятся отдельно и соединяются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов с курицей , персидский приготовлен исключительно на гранатовом соке. Рис для плова всегда варят на сливочном масле – сливочном или топленом. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а немного теплым, но еще не замороженным.

Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «Сколько в мире мусульманских городов, столько рецептов плова в мире», и оговориться, что в разных странах можно найти множество вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. Однако на сегодняшний день самым распространенным вариантом плова по-прежнему остается узбекский плов. Соединив в казане рис и мясо с овощами и специями, приготовим плов из свинины (что в принципе невозможно в мусульманских странах), плов из курицы , плов из говядины – продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Оригинальным вкусом обладает сладкий плов. Индийский стиль с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это чудесное блюдо и пусть будет вкусно! Как приготовить плов . Наш совет Рис для плова. Не используйте рис индийских или тайских сортов – басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро перевариваются и превращаются в кашу. Если нет девзира или ошпара, берите итальянский рис для паэльи. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматическое масло заглушит запах плова.Приправы для плова. Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное на ваш вкус.

Узбекский плов – это не просто название, а настоящий национальный бренд продуктов питания, таких как прованская капуста, сибирские пельмени, лобио гуриан и так далее. Аромат специй, неповторимая консистенция плова, где рис одновременно рассыпчатый и слегка липкий, восхитительный вкус – все это об узбекском плове. Хотя, если быть точным, разновидностей этого блюда очень много. По-своему готовят в Ташкенте и Бухаре, Самарканде и Андижане.Тем не менее, есть несколько общих идей, объединяющих все виды узбекского плова. Мы расскажем, как приготовить настоящий узбекский плов, сохранив при этом все традиционные особенности приготовления.

Помимо того, что в разных местах его готовят по-разному, существуют еще и традиции приготовления плова из разных компонентов. В том же Узбекистане можно найти свадебный плов и плов с долмой, с сухофруктами и другими компонентами. Однако россияне привыкли к классическому узбекскому плову, который готовят из риса, мяса с морковью и луком.Это будет обсуждаться.

В узбекском плове мясо может быть разным, вплоть до курицы, но классический рецепт предполагает баранину или говядину.

Но те отличия, которые характерны для этого плова:
  • морковь берется не оранжевого цвета, а желтого;
  • мясо с овощами готовится в соусе зирвак, затем смешивается с рисом и готовится вместе;
  • используется растительное масло, но обычно блюдо обогащается смесью разных масел. Это может быть подсолнечник, кунжут или орех;
  • плов из баранины готовится с использованием курдючного жира в сочетании с растительным маслом;
  • пропорции строго соблюдаются – морковь и мясо берутся в равных количествах, примерно одинаковым должен быть рис.

Важно! Выбор риса – важный момент. Для традиционного плова не торопитесь искать настоящий рис, который используют узбеки для приготовления плова – это рис сорта девзира, длиннозерный и прозрачный. Он не превратится в кашу и не будет сухим, такой рис хорошо пропаривается, сильно увеличиваясь в объеме.

Настоящий узбекский плов в казане с бараниной

Для готовки используется казан – он может быть как на огне, так и на обычной плите.Толстые чугунные стенки казана надолго сохраняют тепло, а быстрый и равномерный прогрев всех стенок посуды гарантирует, что блюдо получится максимально вкусным и ароматным. Идеальный вариант – медный уличный казан над открытым огнем, но если нет, то подойдет чугунная тяжелая казанка. Сосуд всегда должен иметь плотно прилегающую крышку, чтобы тушеный плов как можно дольше закрывался.

Вам понадобится:
  • килограмм риса;
  • килограмм моркови;
  • 4 крупных луковицы;
  • 2 л воды;
  • масло растительное 300 г;
  • соль, перец, зира и другие специи по вкусу, головка чеснока.
А вот пошаговое приготовление плова:
  1. Рис положить под проточную воду для промывания. Очень важно промывать рис до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, чтобы не было и следа рисовой муки, тогда он будет рассыпчатым и при этом умеренно липким.
  2. Тем временем баранину нарезать кубиками, морковь – соломкой среднего размера толщиной около 1 см. Лук порезать полукольцами, взяв три головки.
  3. Нагреть казан и в нем – масло.Узбекский плов всегда довольно жирный, на пятилитровый казан повара наливают два стакана растительного масла, добавляя к ним жирный курдючный жир. Если нет жиров, и вы не сторонник чрезмерно жирной пищи, то можете ограничиться меньшим количеством масла. На этот рецепт ушло 300 г. Чтобы проверить, горячее ли масло, бросьте немного сухой соли. Потрескнет – готово.
  4. В раскаленное масло обмакиваем промытый и высушенный оставшийся лук – обжариваем его в шелухе до черного цвета. Затем удалите и выбросьте. Суть такой жарки в том, чтобы масло пропиталось ароматом сильно прожаренного лука.
  5. Добавить нарезанный лук в масло и обжарить до темно-золотистого цвета. Проходит около семи минут, затем к луку добавляем кусочки мяса и быстро обжариваем их до однородной массы.
  6. Добавить морковь, жарить еще три минуты, не помешивая. Затем все перемешать и жарить еще 10 минут при постоянном помешивании.
  7. Залить кипятком, перец, соль (примерно две столовые ложки соли без горки) и всыпать специи. Узбекские специи – зира (1 ч. Л.), Барбарис (2 ч. Л.), Щепотка куркумы или шафрана для цвета.
  8. Как только мясо будет почти готово (нужно довести его до мягкости), выложить рис и плющить шумовкой. Воткните неочищенную головку чеснока. Если маленькие головы, то возможны две. Добавьте оставшийся кипяток, доведите до кипения и оставьте на слабом огне, пока рис не впитает всю воду.
  9. Когда рис почти готов, соберите его в котел на холме, проткните в нескольких местах ручкой скиммера, чтобы вышел пар, а затем накройте его и дайте ему пройти на самый маленький огонь или завернув в теплое одеяло.Можно ставить посуду под подушку. Но лучший вариант – это узбекский плов в казане, стоящий прямо в топке, когда котел встроен в топку. Тогда его горячие стенки сохранят все необходимое тепло.
  10. Перед подачей содержимое казана перемешивают, раскладывают по тарелкам и присыпают мелко нарезанной кинзой.

Важно! Классическая сервировка плова на Востоке – с салатом из тонко нарезанных помидоров и лука. Овощи, как правило, ничем, кроме соли и свежемолотого черного перца, не заправляют.

Узбекский плов с говядиной

Конечно, лучший плов – это баранина. Обладает особым восточным ароматом и нежным вкусом. Однако, как и истинные мусульмане, узбеки избегают свинины, но уважают говядину. Узбекский плов с говядиной можно приготовить со вкусом баранины, если добавить немного жирного хвоста.

По-узбекски с говядиной готовят из следующих продуктов:
  • мясо – 0,8 кг, включая небольшой кусок на кости;
  • рис – 0,6 кг;
  • фунт лука;
  • морковь – 0.6 кг;
  • масло растительное и курдючный жир – всего 250 г;
  • специи – соль, перец, зира;
  • чеснок.

Мелко нарезанные кусочки курдючного сала нагревают в котле, шкварки собирают и выбрасывают. Мясо укладывается косточкой, обжаривается до подрумянивания. Затем добавляется масло, нагревается и все идет так же, как в предыдущем рецепте. Этот плов немного отличается по пропорциям, его еще называют ферганский плов.

Узбекский плов со свининой

Плов со свининой – это, скорее, русская производная от известного узбекского.Тем не менее блюдо не хуже классического варианта.

Для приготовления понадобится 700 г свинины, лука и риса, 300 г моркови и 200 г растительного масла. Обжарить нарезанную мякоть на масле, добавить нарезанную морковь и лук, хорошо обжарить и тушить с небольшим количеством воды. В готовый зирвак кладем предварительно промытый длиннозерный рис. Соль перец. Добавьте лавровый лист (по желанию) и специи, которые вам нравятся. Залить рис кипятком на два пальца и варить под крышкой.

Как приготовить с курицей?

Можно приготовить узбекский плов с курицей – это самое быстрое и беспроигрышное блюдо.В равных количествах берем рис, морковь и куриную грудку от 3 до 500 г. Луковицы 300 г вполне достаточно. Приправы по вкусу, но обычно перец, тмин, можно взять уже готовую приправу для плова.

В казане в раскаленном масле (внизу на 1 см) сначала нарезать лук до жарки, затем добавить курицу, нарезанную небольшими кусочками. Если грудки нет, то подойдет мясо из набора чахохбили или любое другое куриное мясо. Обжаренного цыпленка накрыть натертым на крупной терке морковью и тушить 15 минут, затем положить промытый рис, посолить, поперчить, добавить специи и целую головку чеснока.Залить рис кипящей водой на два пальца и тушить до готовности. Хорошо укутать плов и оставить еще на сорок минут.

Сначала в режиме жарки обжаривается мясо (2 ст. Масла разогреть и добавить 250 г кусков мяса). Обжарить все без крышки 25 минут, чтобы мясо не тушилось, а именно прожарилось. Примерно через десять минут в той же программе обжарьте лук, а затем добавьте морковь. Когда жарка закончится, добавить специи для плова по вкусу, перемешать, сверху выложить рис и залить кипятком.Готовим блюдо до готовности. Когда время приготовления закончится, воткните в плов несколько очищенных зубчиков чеснока и проткните в нем несколько отверстий. Закройте крышку и дайте постоять еще 20 минут.

Необычная вариация – узбекский сладкий плов

Вегетарианское сладкое блюдо – плов с сухофруктами или тыквой. Все делается так же, как и при приготовлении обычного плова, только зирвак не готовится, а вместо него обжариваются курага, изюм, сухофрукты на раскаленном масле. Морковь и яблоки также можно положить в плов, нарезать соломкой.После переваривания все перемешать и залить промытым рисом. В рисе проткните косточки и залейте их кипятком, варите до готовности риса.

Состав продукта:
  • на стакан риса 1 морковь;
  • 100 г изюма;
  • 100 г фруктовой смеси;
  • 1 яблоко
  • горсть кураги;
  • пару ложек сливочного масла;
  • щепотка соли.

Традиционное приготовление плова – это целый ритуал, в котором нет места спешке.Но костер, казан, долго томящийся зирвак – такая роскошь доступна только по праздникам, по особым случаям.

А повседневные реалии заставляют придумывать менее трудоемкие варианты приготовления плова. Разве плов на взбивании – это вкусно? Feelgood открывает занавес в мир быстрого приготовления.

Способ первый: плов отдельный

Традиционный плов – это приготовление мяса, риса и зирвака в одной посуде. Но если основные ингредиенты приготовить отдельно, можно сэкономить много времени! Пока рис готовится с одной степенью комфортности, с другой можно жарить мясо и овощи.Готовый рис нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь и сложить в емкость, где томятся почти готовые мясо и овощи. Хорошо перемешайте ингредиенты, держите на среднем огне еще 5 минут и блюдо готово. Можете смело служить!

Время приготовления отдельного плова 25 минут. А это самый быстрый рецепт из арсенала FeelGood.

Метод второй: с птицей

Всем известно, что на приготовление мяса курицы или индейки уходит гораздо меньше времени, чем на более жесткую баранину или говядину.Кто-то скажет, что это за плов с птицей? Но FeelGood хочет напомнить своим читателям: главный ингредиент плова – это рис, а не мясо. И если вы выбрали правильный сорт, неважно, какими ингредиентами вы его добавляете.

Итак, плов с птицей лучше приготовить из традиционного риса для плова Девзиры. Почему нужно использовать рис Девзира для плова:

Прекрасно впитывает жир, воду и специи;

После приготовления всегда рассыпчатый и бархатистый;

Увеличивается в несколько раз после приготовления;

Благодаря кремово-коричневой пудре имеет неповторимый вкус и солодовый аромат.

Для риса Девзира понадобится 0,5 кг и столько же филе курицы (или индейки). Пока рис пропитается, начните обжаривать кусочки мяса с традиционными овощами и специями. Затем слейте воду с риса, тщательно промойте и добавьте в емкость с зирваком. Залейте водой так, чтобы она поднималась на 1 см над уровнем риса. Варить, пока жидкость не испарится.

Время приготовления плова с птицей – 40 минут.

Способ третий: ленивый плов

Еще один способ сэкономить время на приготовлении плова – использовать фарш вместо мяса.Обратите внимание, что FeelGood не идет на компромиссы при выборе и приготовлении риса. Так как такие эксперименты могут закончиться приготовлением липкой недоваренной каши. Чтобы плов оставался пловом – рассыпчатым ароматным восточным блюдом, важно соблюдать все правила выбора и приготовления риса. Но с мясом можно поэкспериментировать.

Возвращаемся к рецепту плова с фаршем.

Замочите рис в воде на полчаса. В это время переходим на подсолнечное масло лук и тертую морковь.Добавьте ложку томатной пасты, 100 г воды и все вместе тушите.

Рис Девзира от ТМ «Жменка» несколько раз тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, затем слить. Смешать рис с тушеными овощами.

Затем в толстостенную сковороду или крыжовник кладем слоями рис – фарш, рис – фарш. Заливаем кипятком из расчета 1: 1. Ставим на огонь и, когда он закипит, добавляем несколько долек измельченного чеснока, соль, перец и понравившиеся специи.Теперь вы можете остановить все и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить до готовности. Выключив огонь, дайте плову постоять под крышкой. Вся оставшаяся влага полностью впитывается в рис. Вот и готов ленивый плов! Такой же рассыпчатый, как настоящий плов с мясом. Приятного аппетита!

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет просто беспорядком! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не подгорал и не превращался в кашу.В это активное время, когда вы должны быть на кухне и готовить, это занимает совсем немного времени. Плов после некоторой подготовки готовится сам по себе, а вы просто ждете и отдыхаете.

Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, рецептов плова очень много, и каждый скажет, что правильный – тот, который принадлежит им. Да, в сущности, все правы. Кто-то так готовит, а кто-то другой. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит для основной массы жителей, готовящих на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне с изюмом, барбарисом, горошком и жирным жиром кому-то может показаться более реальным.

Да, можно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить плов на обед? Я думаю, что это доступно далеко не каждому. В домашних условиях мы обычно готовим обычный плов, хотя называть его обыкновенным как-то грустно. После того, как я научилась его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!

Продукты для приготовления плова

  • Рис – 2 стакана;
  • Мясо – 400 грамм;
  • Репчатый лук – 2-4 шт.;
  • Морковь – 2-4 шт .;
  • Лавровый лист – 3 шт .;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Душистый перец – 3 шт .;
  • Зира – 1/2 чайной ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • перец черный молотый;
  • Питьевая вода – примерно 5 стаканов.

Рецепт плова

Для начала нам понадобится кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов получается из говядины или баранины.Тщательно промойте мясо и при необходимости удалите пленки.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Я люблю, когда мясо в плове нарезают довольно мелко, но иногда хочется и более крупных кусков. В принципе, вырезайте как хотите.

Положить мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам салом или жиром.

Перемешайте мясо в казане и быстро обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Совсем не обязательно тушить и ждать приготовления внутри – сейчас нам важна только золотистая корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо обжарится, положить лук в казан для мяса, немного убавить огонь до среднего положения. Затем хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистого цвета лук.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то считает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой – пожалуйста! Просто мне больше нравятся кубики поменьше. Они растекаются по всему плову и мне кажется, что от этого плов становится вкуснее.Добавьте морковь в казан с мясом и луком и немного тушите на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и зиру. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте. Я, например, не всегда кладу зиру – у нее какой-то особенный восточный аромат. С ним плов мне кажется более насыщенным, но это не всегда желательно. Видимо, это зависит от пищевых привычек и вкусовых предпочтений каждого.

После посола и добавления специй перемешать и залить стаканом питьевой воды.Доведите все до кипения и убавьте огонь. Получился зирвак – так называется основа для плова. Некоторые называют основу плова зебрак и т. Д. – это уже местные вариации и диалекты.

Непродолжительное время, около 5 минут, прокипятить зирвак на небольшом огне под приоткрытой крышкой казана, затем осторожно (горячим) попробовать немного бульона – он должен быть слегка подсоленным. Этой солености должно хватить для риса и воды, добавляемой позже.

Затем тщательно промойте рис.В идеале с него следует смыть всю муку, а вода в процессе мытья должна быть прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казан на зирвак, аккуратно распределив его по всей плоскости, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и влейте в рисовую питьевую воду на 2 стакана риса 4 стакана той же воды. Меньше риса – меньше воды. Вода в зирваке не учитывается. Обязательно осторожно наливайте воду, чтобы струя не смешала рис с мясом. Рис должен ложиться одним верхним слоем на зирвак.

Закройте казан крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

Плов – очень вкусное и питательное блюдо, родом из стран Средней Азии. В настоящее время плов готовят и в других странах, в том числе в различных вариантах, таких как ризотто, паэлья и т. Д. Основа любого плова – рис, помимо этого необходимы такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук. Часто при приготовлении плова используются и другие ингредиенты: помидоры, сухофрукты и, конечно же, специи.В качестве мяса для приготовления плова можно использовать любое мясо. Рецептов приготовления плова существует большое количество. Мы рассмотрим простой рецепт плова, не занимающий много времени, но позволяющий получить вкусное блюдо. Самый простой рецепт плова подразумевает, что на его приготовление вы потратите 20-30 минут. Обычно плов готовят в чугуне, но благодаря прогрессу его уже можно приготовить в мультиварке.

Простой рецепт вкусного плова

Состав:

– рис (2 стакана)

– соль

– специи (приправы к мясу)

– томатная паста (2 столовые ложки)

– вода (3-4 стакана)

– мясо (300 г)

– морковь (2-3 шт)

– лук репчатый (1-2 шт)

– чеснок (6-10 зубчиков)

– масло растительное

Кулинария:

Плов приготовить несложно, и вы потратите на это минут 20-30, конечно, за это время он не будет приготовлен, но вы можете сделать все, чтобы дождаться, пока он будет готов.Плов – это блюдо, которое не нужно постоянно перемешивать. Итак, обжариваем лук на растительном масле (лук предварительно нужно мелко нарезать). В это время отдельно обжариваем мясо на сковороде. Плов вкусен, если мясо нарезать относительно небольшими кусочками, которые обжариваются отдельно. Морковь нужно очистить и натереть на терке, добавить в чугун, где лук обжарить в масле, также добавить томатную пасту и перемешать. Когда мясо прожарится с двух сторон, тоже всыпать в чугун, добавить рис, воду, соль, специи и чеснок.Чтобы точно определить, сколько воды необходимо, желательно смешать все ингредиенты, разгладить поверхность и долить воду так, чтобы вода была на 1-1,5 см выше уровня риса. Готовить при закрытой крышке на слабом огне, не перемешивать. В конце добавляют чеснок, кто-то просто кладет сверху целые дольки чеснока, но вы также можете порезать их на кусочки. Чеснок обогащает вкус и аромат плова. Соль и специи, конечно, добавляют по вкусу. На 20-30 минут, а то и быстрее можно поставить плов вариться, а пока он готовится (тоже около 30 минут), заниматься своими делами.Очень важно, чтобы плов готовился на медленном огне, чтобы он не пригорел.

Плов из свинины – Lotos Dark

Поделиться

Плов со свининой

Для приготовления плова по рецепту необходимо добавить:

  • кусочков свиной мякоти
  • морковь
  • репчатый лук
  • рис
  • специи: тмин, барбарис, сушеные помидоры, перец, куркума

У меня нет номера. Все оказалось очень зависимым от размера и того, сколько вы хотите приготовить плов.Только помните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же, сколько и мяса, а может быть в два раза больше.

Приправа

Я обычно готовлю заранее. Просто покупаю на рынке в равных количествах тмин (желательно черный), сушеный барбарис, перец, сушеные помидоры и куркуму. Все это переливаем в банку, перемешиваем и все готово. Лучше брать банку с завинчивающейся крышкой, например детское питание, так как приправы получается намного больше, чем нужно для готовки.

Рецепт

Приправа приготовлена, теперь для риса. Тщательно промойте в нескольких водах. Рис. Снова залейте холодной водой и отложите в сторону, дайте пропитаться. Мясо нарезать примерно такими же небольшими кусочками. Ставим чайник на плиту и вливаем в казан кулинарное масло. Мне сложно назвать точное количество масла, я всегда на глаз сходил, исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовила плов из 500 граммов мяса и 600-700 граммов риса.На это количество нефтепродуктов ушло около 200 граммов. Количество масла также зависит от того, сколько у нас жира в мясе. Чем жирнее мясо – тем меньше будет капать жир, так как жир будет стекать.

Касане лучше всего выбирать чугунную. Плов в чугунном казане готовится равномерно и не горит. Масло необходимо поджечь, но не перегревать. Для теста кидаю в сливочное масло разрезанную пополам небольшую луковицу. Прокаленное масло до коричневого цвета. Как только лук подрумянится, достаем его из масла шумовкой. В горячее масло бросаем нарезанное ранее мясо.Пока мясо обжаривается, нарежьте лук, не забывая время от времени помешивать мясо. Затем нарезать тонким соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо. Первое время, наверное, заранее нарежьте лук и морковь. Наше мясо должно быть готово.

Жарить около пяти минут, периодически помешивая, чтобы не пригореть. Затем добавьте примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили ранее. Теперь можно хорошенько посолить так, чтобы потом еще добавить рис и воду. Готовый плов выложить на большую тарелку или разложить по тарелкам.

битва за идеальный плов

Плов относится к восточной кухне. Само слово пришло к нам из тюрко-татарских языков, где произносится как «плов». Историки связывают происхождение плова с Персией и Индией, откуда он распространился по всей Азии.

В восточной кухне это блюдо занимает почетное место. Это традиционное угощение, которое можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни. Его основной ингредиент – рис, в который добавляются кусочки фруктов или мяса.

В каждой стране свои рецепты плова, но все варианты очень вкусные и манят острым ароматом. Плов обычно подают в большом блюде, которое занимает место в центре стола. Блюдо разложено горкой и украшено большой головкой чеснока. Блюдо обычно едят с нежирным пирогом или руками. Исключив мясные продукты и добавив в рис овощи, вы можете попробовать вегетарианский вариант этого восточного блюда. Рис хорошо сочетается с лисичками, шампиньонами, помидорами, ароматными белыми грибами, морковью и луком.Немного шафрана придаст рису восхитительный желтый цвет.

В странах Востока плов готовят в большом котле с толстыми стенками и дном на открытом огне. Традиционно его готовят в несколько этапов: сначала обжаривают мясо и овощи (этот процесс принято называть «зирвак»), затем идет процесс закладки риса. А чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо не только знать о способах его приготовления, но и внимательно подойти к этому процессу и правильно выбрать ингредиенты для его приготовления.

Конечно, открытый огонь и большой котел вряд ли встретишь в обычной квартире или доме. А вот мультиварка станет отличной альтернативой.

Многие хозяйки пытаются разгадать секреты приготовления плова. Пробуют разные рецепты, но не всем удается создать настоящий кулинарный шедевр. А ниже вы узнаете о некоторых секретах, которые помогут приготовить идеальный плов в мультиварке.

Сразу скажу, что приготовление и приготовление плова для многих – особый ритуал.Главное – придерживаться позитивного отношения в этом вопросе, и мультиварка придет вам на помощь. Несмотря на то, что его изобрели сравнительно недавно, ему практически сразу удалось завоевать достойное место среди кухонной техники. Все это благодаря экономии сил и времени на приготовление и удобству его использования.

Внимание! Если вы хотите узнать больше рецептов мультиварки, то все они представлены на главной странице :. Также обратите внимание, что все наши рецепты структурированы по соответствующим тематическим рубрикам.Это значительно облегчит вам поиск.

Приготовление плова в мультиварке: рецепты с фото с сайта

Самый традиционный рецепт – плов из баранины. Но это не значит, что с ингредиентами нельзя экспериментировать. Можно приготовить самые разные варианты: плов со свининой, курицей, говядиной, грибами, индейкой, уткой, морепродуктами и т. Д. К тому же можно вообще не акцентировать внимание на мясе, делая его экзотическим: плов с овощами, изюмом, плов фруктовый. , плов сладкий. А вот классический, или, как его еще называют, правильный плов – это узбекский плов, приготовленный в мультиварке.

Обратите внимание, что рецепты плова в мультиварке с курицей несколько отличаются от рецепта плова из свинины. Также плов из говядины и баранины имеет свои нюансы приготовления. В основном все различия напрямую связаны со временем приготовления, составом специй и способом нарезки мяса.

Процесс приготовления этого блюда предполагает тщательный подход к выбору риса. Для этого можно использовать далеко не весь рис, но отдавать предпочтение длиннозерным сортам, имеющим размер зерна 6 мм: тушеный, басмати, девзира, лазар, чунгара.Некоторые повара вообще могут обойтись без риса.

Также стоит отметить, что плов – интересное блюдо, которое можно приготовить в диетическом варианте – без мяса и с минимумом жира. Диетический плов имеет свою рецептуру, готовится по уникальной технологии, но его вкус при этом остается таким же аппетитным и ароматным.

Как приготовить плов в мультиварке? Рецепты с фото и пошаговым описанием

Изучив рецепты выше, вы узнаете, как можно приготовить вкусный плов в этой чудесной кастрюле.Вы можете скорректировать наши рецепты исходя из своих вкусов и поделиться в комментариях тем, что получите. Не бойтесь импровизировать, ведь создавать собственные рецепты – это так просто!

Мы расскажем, как приготовить плов в мультиварке, и он станет вашим фирменным блюдом и покорит родных и близких своим вкусом и ароматом. Семейный ужин с этим чудесным блюдом станет настоящим праздником, который подарит массу положительных эмоций.

Независимо от того, есть ли в вашей мультиварке режим «Плов», приготовление будет успешным.Специальный режим можно успешно заменить на подходящую программу, нисколько не повлияв на блюдо.

Правильный плов – это рассыпчатый рис, аппетитное румяное мясо, не потерявшие форму жареные овощи и ароматные специи.

  • Главный секрет вкусного плова не в составе продуктов, а в технологии его приготовления и строгом соблюдении пошаговых операций.
  • Соотношение риса, мяса, моркови, лука должно быть 1: 1.
  • Морковь нельзя натирать на терке, ее следует нарезать соломкой или крупными кубиками.
  • Не открывайте крышку мультиварки раньше времени и не перемешивайте рис во время приготовления.
  • Если рис постоять около 30 минут, он станет еще вкуснее.

Внимательно ознакомьтесь с нашими рецептами плова в мультиварке и удивите своих близких и друзей своими кулинарными способностями.

Доброго времени суток! Сегодня приготовим плов в мультиварке .

Поскольку способ приготовления несколько отличается от классического, то плов не совсем такой, как, например, в казане. Но все же при приготовлении плова в мультиварке мы постараемся сохранить основные принципы рецепта этого блюда.
Хотя, я далеко от востока, поэтому очень сомневаюсь, что знаю хотя бы половину всех тонкостей приготовления настоящего плова, поэтому сразу прошу прощения, если не смогу учесть все тонкости приготовления, и буду благодарен всем, кто может поправить этот рецепт или поделиться дельным советом или опытом.Но, в любом случае, плов по этому рецепту получается очень вкусным!

В плове главное – зирвак!

Зирвак – основа плова. Зирвак – это то, без чего плов превращается в обычную рисовую кашу с мясом. А так как плов мы еще готовим, пусть и в мультиварке, для начала приготовим зирвак.
Давайте хорошо разогреваем растительное масло … В идеале это должна быть смесь растительного масла и топленого масла (курдючный жир), если мы готовим плов со свининой и ничего не имеем против этого вида мяса, то можно использовать сало.Количество жира и масла напрямую зависит от жирности мяса. Чем жирнее мясо, тем меньше жира.
Обжарить мясо на раскаленном масле; мясо нужно обжаривать небольшими порциями на сильном огне. Наша задача – подрумянить мясо так, чтобы весь сок остался в середине. При жарке мяса в мультиварке может образовываться жир, поэтому иногда этот процесс лучше проводить на обычной сковороде.
Затем на том же масле нужно обжарить лук до золотистого цвета, а затем добавить морковь и таким же образом обжарить.После этого возвращаем мясо к овощам, добавляем специи, заливаем кипятком и тушим зирвак 30-60 минут, в зависимости от вида и качества используемого мяса.

Для плова важны пропорции!

При приготовлении плова очень важно соблюдать правильное соотношение продуктов. В основном это касается основных ингредиентов. Итак, количество лука и моркови должно соответствовать количеству мяса. Но количество риса может немного отличаться, обычно я использую половину рисовой крупы по сравнению с мясом.Например, 900 г мяса и 400-450 г рисовой крупы, но здесь возможны варианты.

Пряность

Говорят, что плов без тмина – это не плов. Поверим опытным людям и обязательно добавим тмин в плов, а кроме тмина добавим специи по вкусу, в моем случае это тмин, кориандр, куркума, черный перец, немного барбариса …, можно также добавить перец. При этом в зирвак сначала добавим специи, а потом ближе к концу приготовления плова вместе с головкой чеснока для лучшего аромата.

Состав

Рецепт приготовления плова в мультиварке

    Мясо нарезать средними кусками, желательно выбирать мясо не слишком сухое, но не слишком жирное.


  1. Очистите лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Очень удобно сначала нарезать морковь продольно на дольки одинаковой ширины, а затем нарезать их средними полосками под углом.


  2. Для начала приготовим своеобразный «зирвак».Зирвак – основа плова.

    Обжарьте мясо на разогретом растительном масле на сильном огне. Помимо масла можно использовать сало. Жарим мясо быстро, главное, чтобы оно было обжарено снаружи и весь сок остался в середине. Если мяса много, то его нужно жарить небольшими порциями. При желании эту процедуру можно провести на обычной сковороде.


  3. Достаньте из мультиварки обжаренное со всех сторон мясо.


  4. В масле, в котором мы жарили мясо, обжарить лук до золотистой корочки.


  5. Затем добавить к луку морковь и таким же образом обжарить до светло-золотистого цвета.


  6. Овощи должны быть полуфабрикатами.


  7. Добавьте к обжаренным овощам предварительно обжаренное мясо, соль, черный перец, тмин и другие специи по вкусу. Слегка обжарьте мясо и овощи вместе 2-3 минуты.


  8. Залейте кипяченой водой и установите программу «Тушение» на 30-60 минут. Время тушения может быть разным, все зависит от того, какое мясо вы используете.


  9. Тем временем подготовьте рис и чеснок. Хорошо промойте рис в проточной холодной воде не менее 7-8 раз. Промойте рис, пока вода не станет полностью прозрачной. В этом случае рис следует аккуратно перемешать рукой, но ни в коем случае нельзя раздавливать или измельчать его, так как это может повредить зерна риса.

    Очистите чеснок от шелухи.


  10. Добавьте промытый рис к тушеному мясу и мясу.


Многих мужчин пугают различные сложные рецепты с тридцатью названиями ингредиентов.И как не запутаться! Пусть женщины разбираются в этом. А поделимся несложным рецептом настоящего мужского плова.

А процесс приготовления еще больше упрощает помощница каждого холостого мужчины (а иногда и женатого) – мультиварка.

Если вы решили приготовить вкусный плов в мультиварке, воспользуйтесь этим рецептом. Плов ничем не хуже приготовленного в казане.

Совет:

1) чтобы плов получился особенно вкусным и рассыпчатым, рекомендуем брать особые сорта риса: пропаренный, рис басмати или жасминовый рис.

2) Если не хотите прогадать со специями, то берите специальную приправу «Для плова».

3) аппетитный желтый цвет придаст блюду пикантность куркумы.

Что нам понадобится:

Мясо (рекомендуем брать мясо птицы – индейка или курица) – 450 гр
Рис – 1,5 стакана
Вода – 3 стакана
Лук – 1 штука
Морковь – 2 штуки
Соль, перец, специя тмин – по вкусу
Растительное масло – 2 столовые ложки
Чеснок – 1 головка

Приготовление плова в мультиварке

Мясо нарезать небольшими кусочками


Рис промываем в прохладной воде не менее 5 раз


Морковь натереть на крупной терке


Нарезать лук крупнее

Нарезать чеснок


На дно кастрюли мультиварки налить масло и приступить к обжариванию лука, моркови и чеснока в режиме «Жарка» (7-10 минут).Не закрывайте крышку мультиварки.


Добавить мясо к овощам и жарить еще 15 минут (помешивать, чтобы ничего не подгорело!)


Добавить соль, перец, специи и, помешивая, обжарить еще 2 минуты и выключить режим. Заливаем промытый рис, доливаем всю воду, немного перемешиваем. Выбираем режим «Плов» (или «Рис») и готовим до конца режима.



Настоящий плов готов! Приятного аппетита!

Изначально плов готовили только в восточных странах.Затем технология приготовления пищи распространилась по миру и прочно вошла в кухонную книгу многих семей. Прижился и в России плов, сегодня существует множество его разновидностей. Блюдо можно готовить из свинины, курицы, говядины, а также из рыбы или грибов.

Плов с говядиной

  • лук репчатый – 0,3 кг.
  • рис (желательно на пару) – 0,5 кг.
  • морковь – 0,5 кг.
  • приправа для плова – количество по вкусу
  • масло – 80-100 мл.
  • чеснок – 7-9 зубцов
  • сахар – 15 гр.
  • перец острый (по желанию) – пол стручка
  • телятина / говядина (по желанию) – 0,6-0,7 кг.
  1. Сначала промойте говядину, нарежьте ее небольшими кусочками примерно 2 х 2 см. Лук нашинковать полукольцами или небольшими кубиками. Вымойте и нарежьте морковь соломкой.
  2. В чашу мультиварки налить масло, разогреть, отправить мясо внутрь. Установите функцию жарки или запекания, тушите мясо до полупрозрачности.
  3. Добавить нарезанный лук и обжарить до светло-коричневого цвета. Отправьте внутрь морковь и вместе с ней сахарный песок, он сделает морковь ярко-оранжевой.
  4. При обжаривании овощей с говядиной посолите их, можно добавить приправу для плова или другие любимые специи (тмин, перец и т. Д.). Еще раз перемешайте, разровняйте.
  5. Теперь промойте рис 3 или 4 раза. Выложите в миску поверх остальных ингредиентов, но не перемешивайте. Очистите зубчики чеснока и равномерно похлопайте по всей поверхности содержимого.
  6. Сделайте то же самое с вымытой стручком перца (по желанию). Теперь добавьте фильтрованную воду комнатной температуры. Жидкость должна покрывать рис на 1 см.
  7. Закройте мультиварку, установите новый режим «Плов» или «Каша». Когда прибор подаст звуковой сигнал о завершении, не открывайте крышку. Дать плову постоять треть часа.
  8. По истечении установленного времени удалить зубцы чеснока и перец и подавать. Выложите основное блюдо в центр тарелки и залейте свежими или тушеными овощами… Посыпать зеленью, попробовать.

Плов со свининой

  • рис пропаренный – 0,45 кг.
  • свиные ребрышки или вырезка – 0,45-0,5 кг.
  • морковь – 150-180 гр.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • сахар – 15 гр.
  • масло – 80 мл.
  • чеснок – 8 зубцов
  • чернослив – 1 гмен
  • перец чили – 1 стручок
  • барбарис и тмин – по вкусу
  1. Сначала возьмитесь за рис. Его необходимо несколько раз промыть водой, чтобы удалить налет.Затем замочите зерна в горячей воде примерно на 2 часа. В это время вымыть и нарезать мясо (ребра), нарезать морковь и лук.
  2. Налейте масло в мультиварку, нагрейте в программе «Выпечка» или «Обжаривание». Отправьте вырезку или нарезанные ребрышки в горячее масло. Добавьте сахар и перемешивайте 1 минуту.
  3. Продолжайте обжаривать мясо, пока оно не станет золотисто-коричневым и не покроется корочкой. Добавить лук, варить до полупрозрачности. Присылайте сюда морковь, нарезанную решеткой.
  4. Когда жареная свинина будет готова, посолите и приправьте.Размешать. Добавить замоченный в воде рис, разровнять все лопаткой. Вставьте чернослив, перец и очищенные дольки чеснока на поверхность так, чтобы они были едва видны.
  5. Залейте фильтрованную воду комнатной температуры. Делайте это вдоль края миски или ложки за раз, иначе фасоль смешается с мясом и овощами. Жидкость должна покрывать рис на 1,5-2 см.
  6. Накройте прибор и установите функцию «Плов» или «Крупа». Когда зазвонит таймер, не спешите открывать крышку.Дать плову настояться около 1 часа на режиме нагрева, затем удалить из него чеснок и перец.

Плов с курицей

  • головка чеснока – 1 шт.
  • рис длинный – 440 гр.
  • куриное филе – 600 гр.
  • лук репчатый – 100 гр.
  • морковь – 2 шт.
  • масло – 90 мл.
  • специй – вкус
  1. Разогрейте растительное масло в режиме «Выпечка», затем обжарьте в нем лук и морковь.Добавить нарезанное кубиками куриное филе, довести до готовности с овощами.
  2. Добавить специи, перемешать содержимое. При желании добавьте помидор без кожицы или томатную пасту … Продолжайте жарить при открытой крышке в течение 6 минут.
  3. За это время промойте рис и выложите поверх всего содержимого мультиварки. В центр вставить очищенную головку чеснока, залить водой на 1,5 см.
  4. Запустить программу «Рис» или «Плов» на 60 минут. Когда мультиварка издаст звуковой сигнал о завершении, включите «Нагрев».Подождите полчаса, пробуйте.

Плов овощной

  • лук репчатый – 2 шт.
  • пропаренный или длинный рис – 450 гр.
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 8 зубцов
  • кабачки – 0,1 кг.
  • перец сладкий – 100 гр.
  • помидор крупный – 0,1 кг.
  • петрушка, укроп – по вкусу
  • масло растительное – 75 мл.
  • стручковая фасоль – 1 грамм
  1. Очистите лук и нарежьте соломкой.Помидор нарезать кубиками, болгарский перец очистить от кожуры и нарезать в произвольном порядке. Морковь нарезать кружочками, то же самое проделать с кабачками.
  2. Овощи готовы, теперь чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Промойте рис в нескольких водах, затем замочите в кипящей воде на полчаса. Тушите в мультиварке лук и морковь до золотистого цвета.
  3. Добавьте все остальные овощи, включая чеснок. Продолжайте жарить на соответствующем уровне около 5 минут. Добавить стручковую фасоль, разгладить поверхность.
  4. Приправить солью, всыпать промытый и размоченный рис. Установите функцию «Плов» или «Рис», готовьте 60 минут. Когда прозвенит сигнал, включить «Нагрев» на 20 минут. Подавать с зеленью.

Плов с рыбой

  • филе рыбное – 500 гр.
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • лавр – 3 шт.
  • томатная паста – 30 гр. (необязательно)
  • специй – на выбор
  • рис – 400 гр.
  • вода – 600 мл.
  • масло – 110 мл.
  1. Положите куски рыбы на дно мультиварки так, чтобы между филе оставались небольшие промежутки. Влить растительное масло. Очистите и вымойте лук и морковь. Овощи нарезать мелко и поместить в такие же промежутки между рыбками. Установите режим «Жарка», подождите 10 минут.
  2. По истечении указанного времени перемешать нарезанные овощи, перевернуть рыбу. Добавьте томатную пасту. Продолжайте готовить на установленном режиме около 5-7 минут.Можно поступить по-другому: приготовить жарку на отдельной сковороде, добавить макароны в конце манипуляции.
  3. Через несколько минут после жарки перевернуть филе рыбы и посыпать специями и солью. Далее нужно добавить рис и влить воду, указанную в рецепте. Готовить блюдо в режиме «Тушение» 40-50 минут. После завершения операции проверьте рис.
  4. Если, по вашему мнению, плов не совсем готов, продолжайте готовку. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы рис оставался сухим. Для этого рекомендуется влить 120 мл.Тушить блюдо 10-15 минут. Подавать плов, не перемешивая. При этом необходимо покрыть все слои.

Плов с куриными сердечками

  • морковь – 3 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • куриные сердечки – 950 гр.
  • рис – 350 гр.
  • масло сливочное – 95 гр.
  • вода – 650 мл.
  • соль по вкусу
  • чеснок – 1 головка
  • специй по вкусу
  1. Чтобы приготовить действительно вкусный плов, нужно правильно приготовить субпродукты.Сердечки тщательно промойте, снимите пленку и разрежьте на две части. Перелейте сливочное масло в мультиварку и растопите кремообразный продукт.
  2. Далее рекомендуется отдельно обжарить измельченный лук, сердечки и тертую морковь. К подготовленным ингредиентам добавить соль и специи. Далее нужно тщательно промыть рис. Повторите процедуру несколько раз.
  3. Выложите рис поверх жаркого и субпродуктов. Очистите чеснок и разложите зубчики вокруг крупы. Нагрейте необходимое количество воды, указанное в рецепте, добавьте в основное блюдо.Установите на приборе режим «Тушение». Варить блюдо на медленном огне до звукового сигнала таймера.

Плов сладкий

  • вода – 0,5 л.
  • изюм – 200 гр.
  • рис длинный – 300 гр.
  • морковь – 1 шт.
  • масло сливочное – 80 гр.
  • яблок – 2 шт.
  • масло нерафинированное – 30 мл.
  • корица – 5 гр.
  • гвоздики – 2 бутона
  • куркума – 4 гр.
  • мед – 40 гр.
  1. Изюм выложить в термостойкую емкость, залить сухофрукты кипятком, настаивать 10-12 минут.Затем слейте жидкость. Тщательно вымойте морковь и снимите верхний слой. Корнеплод натереть на мелкой терке.
  2. Яблоки вымыть, сердцевину, нарезать кусочками. Слейте растительное масло в мультиварку и хорошо нагрейте. Разложите морковь и яблоки. Обжаривайте ингредиенты 8 минут.
  3. Затем добавьте в мультиварку все специи, масло, мед и изюм. Перемешайте ингредиенты до получения относительно однородной пасты. Добавьте рис и перемешайте. Крупа должна стать оранжевой.
  4. Залить блюдо необходимым количеством воды, варить на медленном огне 40 минут.По истечении отведенного времени проверить компоненты, при необходимости долить воды и тушить. Блюдо одинаково вкусно в любом виде.

Плов с грибами

  • рис – 350 гр.
  • шампиньонов – 420 гр.
  • вода – 630 мл.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • специй – по факту
  • чеснок – 7 зубцов
  • морковь – 1 шт.
  • масло – для жарки
  1. Подготовьте грибы как следует. Выбирайте исключительно качественное и проверенное сырье.В противном случае вы рискуете получить серьезное отравление.
  2. Вымойте овощи, очистите от кожуры и несколько раз промойте рис. В мультиварку налить необходимое количество масла, хорошо прогреть.
  3. Отправьте в емкость мелко нарезанные грибы, морковь и лук. Через четверть часа после жарки добавьте необходимое количество специй, ориентируясь на свой вкус.
  4. Выложите вареный рис поверх подготовленных овощей. Воткните чеснок в завернутую крупу. Через 50 минут плов будет готов в режиме «Тушение».
  1. При приготовлении плова чеснок можно измельчить в блюдо или оставить в скорлупе. Разницы практически нет, дело вкуса. Помните, что при жарке овощей в мультиварке перемешивайте ингредиенты только деревянной лопаткой.
  2. Чтобы не получить липкую кашу, рекомендуется перед варкой несколько раз промыть рис. Восхитительный плов получится из качественных круп. Выбирайте бобы средней длины и больше.
  3. Не рекомендуется готовить плов из индийских и тайских сортов риса.В противном случае у вас не получится получить желаемое блюдо. Как правило, для плова идеально подходят специи в виде острого перца, барбариса, тмина и цельного зерна тмина.
  4. Помните, чтобы приготовить вкусный плов, нужно залить кипятком, чтобы не нарушилась температура. Как правило, с готовым блюдом можно сочетать многие продукты, в основном свежие овощи и зелень.

Чтобы приготовить действительно вкусный плов, нужно придерживаться практических рекомендаций. Найдите для себя наиболее подходящий рецепт и действуйте.Побалуйте свою семью пловом на заказ. Выбирайте рис высшего сорта.

Видео: вкусный плов в мультиварке

Приготовление плова издавна считается традицией в странах Востока. Кто-нибудь из Индии, Узбекистана, Таджикистана и других стран Азии должен уметь приготовить одно из традиционных блюд страны – плов, хочешь научиться?

Многие спрашивают, что такое плов? Ответ прост, это обычный длинный рис с добавлением кусочков мяса или рыбы.
Плов подают на обед или ужин в виде горячего блюда.А теперь вы узнаете, как приготовить плов в мультиварке , ведь в ней рис вкусный, а мясо сочное и мягкое.

Время приготовления: 45 мин.

Порций в упаковке: 4.

Калорий на 100 г: 250 ккал.

Плов в мультиварке – ингредиенты:

  • Длинный рис – 2 стакана;
  • свинина или говядина – 500 гр .;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • морковь – 2 шт .;
  • масло растительное – три столовые ложки;
  • соль, специи (желательно острые) – по вкусу;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;

Для начала нужно подготовить ингредиенты для приготовления.Для этого мясо нарезать мелкими кубиками, хорошо промытый рис натереть морковь на крупной терке и лук нашинковать.

После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно приступать к приготовлению восточного блюда в мультиварке.

Обжарить морковь и лук на подсолнечном масле («жарка» в мультиварке) необходимо 7 минут при приоткрытой крышке.

Добавьте мясо в мультиварку и жарьте его на режиме «Жарка» с полностью открытой крышкой в ​​течение 10 минут.

После жарки залейте мясо и овощи водой так, чтобы мясо было полностью покрыто водой.Поперчить и посолить по вкусу, добавить специи. Включить режим «Тушение» на 40 минут, закрыть крышкой.

Теперь всыпать рис, посолить, снова залить водой чуть выше уровня риса и снова включить режим «Тушить» на 15-17 минут.

Добавьте чеснок, при желании проделайте в рисе небольшие дырочки, чтобы вода в мультиварке быстрее испарялась. Снова установите режим «Тушение». 10 минут будет достаточно. Вынуть чеснок, перемешать и приготовить плов в мультиварке готов к употреблению.Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.