Приготовить жаркое из свинины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Жаркое из свинины

На мой вкус, самое мясное второе блюдо – это жаркое из свинины. Как правило, это большой кусок мяса без костей, его натирают специям, затем обжаривают в масле и запекают или тушат. В европейских кухнях есть множество традиционных вариантов приготовления этого блюда, которые характерны для разных стран. Минимум добавок и хороший подбор специй, делают мясо очень вкусным.

Как правило, это большие куски свинины. Используется ошеек, лопатка, корейка, окорок. В большинстве европейских ресторанов в меню есть жаркое, приготовленное по особому рецепту. Больше того, в некоторых странах жареное кусками мясо традиционно подается к праздникам или в выходные дни. Часто мясо перед жаркой маринуют, используя пиво – как для буженины.

Для готовки используют самые «мясные» специи – тмин, иногда зиру, майоран, кориандр – он вообще превосходно подходит для свинины. Куски мяса можно нашпиговать зубчиками чеснока. Если предполагается после обжарки свинину тушить, используют коренья – морковку, петрушку, сельдерей. Очень хороший результат получается с использованием пастернака.

При подаче мяса, практически всегда добавляют соусы. Если мясо тушилось с овощами, то овощная масса и становится соусом. В него может добавляться мясной бульон или темное пиво. Более простой и такой же вкусный вариант – полить мясо остатками жидкости, которая осталась после жарки. В качестве гарнира к мясу подают клецки, квашеную капусту – как для жареной рульки, различные салаты. Один из лучших гарниров для жареного мяса – картофель по-сельски.

Какое мясо подходит для жаркого

Удобно, если куски свинины размером с кулак – округлые и без больших кусков жира. Отлично подойдет ошеек или корейка – так называемая «биточная» часть. Неплохо получается жаркое из свинины при использовании кусков окорока или лопатки.

Свежую свинину можно не мариновать. Но, если собираетесь мариновать куски мяса перед обжариванием, в маринад стоит добавить лавровый лист, нарезанный кольцами лук и расплющенные зубчики чеснока. Кусочки специй на поверхности мяса имеют свойство обгорать во время жарки, поэтому стоит тщательно вытереть куски салфеткой. А еще лучше, во время маринования мяса, специи сложить в кусочек ткани и завязать его, затем бросить в маринад.

Жаркое из свинины – Пошаговый рецепт с фото

Домашнее жаркое из свинины – универсальное блюдо из разряда сытных, ароматных и вкусных. Годится как для рядового семейного ужина, обеда, так и для праздничного меню по случаю торжественного события. Добротный кусок свинины, немного специй, привычный набор овощей, нехитрая последовательность приготовления и аппетитное, основательное кушанье готово!

Ингредиенты для приготовления жаркого из свинины:

  • свинина (мякоть) – 0,8-1 кг
  • картофель – 1-1,5 кг
  • морковь среднего размера– 1 шт.
  • луковица – 1,5-2 шт.
  • томатная паста – 2-3 ст. л.
  • растительное масло (обязательно рафинированное) – 30-50 мл
  • чеснок – 3-4 зубца
  • лавровый лист, соль, перец горошком, перец молотый, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления жаркого из свинины:

Мякоть свинины, предварительно промыв и осушив, нарезать крупными кусками размером примерно 3,5х3,5х3,5 см. Добавив по хорошей щепотке соли и черного молотого перца, перемешать.

Подготовить очищенные и промытые овощи: репчатый лук нарезать полукольцами или тонкими перьями, морковь нарезать кубиками с примерными размерами 0,5х0,5х0,5 см, а чесночные зубцы, мелкий и среднего размера картофель оставить целыми.

На растительном масле обжарить до прозрачности чеснок и морковно-луковую нарезку.

К пассеровке на сковороду добавить томатную пасту, перемешав, протушить еще 4-5 минут.

В жаропрочной форме с добавлением масла на большом огне обжарить уже слегка промаринованное солью и перцем мясо.

Выложить поверх свинины картофельный слой.

Затем – овощное ассорти в томатном соусе.

Залив доверху кипятком, добавить в жаркое горошины перца, листы лавра и соль. Довести до активного кипения, уменьшив огонь и накрыв листом фольги или крышкой, отправить в заблаговременно разогретую духовку и тушить жаркое из свинины 40-45 минут при температурном режиме 180-190 градусов.

Готовое жаркое из свинины подавать к столу сразу же – обжигающе-горячим, притрусив мелко изрубленной зеленью, вместе с разнообразными солениями или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Простое жаркое из свинины

6 сентября 2019 г.

Добрый день!

Мы уже несколько раз обращались к теме жаркого — и в горшочках и просто на сковороде, но они были довольно развесистыми: грибы, колбаса, фасоль и даже маслины с огурцами, а ведь порой хочется по простому и без излишеств.

Вот сегодня и сделаем самый что ни на есть элементарный вариант — лук, морковка, картошка, мясо ну и пара ароматизаторов ). 

Продуктовый набор:

  • Свинина (карбонад, шейка — не принципиально), 350 гр.
  • Картошка, 4-5 шт.
  • Лук, 1 шт.
  • Морковь, 1 шт.
  • Сливочное масло, 20 гр.
  • Сладкая паприка, 1 ч. л.
  • Чеснок, 2-3 зубчика
  • Укроп
  • Петрушка
  • Черный перец
  • Соль

Разогреваем духовку до 180°С.

Лук и морковь чистим, режем средними фрагментами, мясо кусочками по 1,5-2 см.

Картошку чистим и режем средними кубиками, чеснок и зелень рубим мелко. 

Растапливаем на сковороде сливочное масло с небольшим количеством растительного и обжариваем лук на сильном огне пару минут.

Добавляем мясо и продолжаем готовить минут пять.

Добавляем морковь, убавляем огонь до среднего и обжариваем ещё пять минут. 

Добавляем картошку, петрушку, укроп (оставив немного на подачу), паприку и чеснок. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и перекладываем в какую-нибудь кастрюлю или горшок. Наливаем кипяток так, чтобы он почти покрыл содержимое, накрываем крышкой и отправляем в духовку на полчаса.

Подаём с зеленью.

Приятного аппетита!

Жаркое из свинины с картошкой

Пожалуй всем известен, древний способ приготовления пищи, на огне и в горшочках блюда обладают наиболее ярким вкусом. Приготовить жаркое из свинины с картошкой вам поможет авторский пошаговый рецепт с фото, который раскроет все секреты готовки блюда в горшочке, в духовке. Такое кушанье просто в исполнении, еда получается ароматной, будто томлённой в настоящей русской печи.

 

Это и хорошо, когда нужно приготовить порционное блюдо на двух — трёх человек: маленького горшочка как раз хватит одному едоку. Но бывает так, что гостей много, а горшочков на всех не хватает. Или хочется приготовить еды впрок, и возиться с небольшой посудой очень неудобно. Тогда есть прекрасная альтернатива – большой «горшок»! В качестве горшка может выступать любая жаропрочная, керамическая, чугунная или стеклянная посуда, по объёму и форме напоминающая кастрюлю. И эта посуда непременно должна иметь крышку (соответственно из жаропрочных материалов).

Жаркое из свинины с картофелем – классическое блюдо, подходящее к подаче на обед или ужин, сытное, ароматное. Приготовленное в духовке, оно имеет ещё и безумно привлекательный вид – картофель не превращается в кашу, а остаётся цельными кусочками.

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой

Приготовить жаркое из свинины с картошкой можно несколькими способами: используя горшочки или обычную жаропрочную посуду, в духовке или в мультиварке. В этом рецепте мы расскажем подробный рецепт приготовления жаркого в большом горшочке, в духовке.

Для приготовления идеально подойдет филе свинины, желательно шейка.

Ингредиенты

  • Свинина – 600-700 гр.
  • Картофель — 900 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Томат-паста — 2 ч. ложки
  • Подсолнечное рафинированное масло
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Лавровый лист
  • Укроп
  • Базилик
  • Паприка
  • Несколько горошин перца

Приготовление жаркого со свининой и картошкой


Шаг 1.

Готовить жаркое из свинины с картофелем начинаем с подготовки лука.

Лук мелко нарезать, отправить на разогретую сковороду обжариваться в растительном масле.


Шаг 2.

Пока лук подрумянивается, нарезаем мясо свинины на небольшие кубики.


Шаг 3.

Обжаренный лук перекладываем в жаропрочную кастрюлю. В эту же сковороду добавить немного масла, выложить на неё свинину. Обжаривать мясо на довольно сильном огне, не накрывая крышкой.

Сперва должен выпарится весь сок, затем нужно дождаться, когда кусочки покроются лёгкой корочкой.


Шаг 4.

В то время, когда готовится мясо, можно успеть помыть и почистить овощи.


Шаг 5.

Картофель нарезаем на брусочки (примерно 1–2 см.), отправляем в кастрюлю.


Шаг 6.

Морковь и болгарский перец также нарезаем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю.


Шаг 7.

В общую кастрюлю добавляем обжаренную свинину, томатную пасту, соль и специи.


Шаг 8.

Заливаем в кастрюлю горячую кипячёную воду так, чтобы её стало видно, но чтобы она не покрывала продукты полностью. Тщательно перемешиваем – тогда все компоненты чуть больше погрузятся в воду.


Шаг 9.

Накрываем горшочек со свининой и картофелем, и ставим в тёплую (но ещё не горячую) духовку. Блюдо готовится при температуре 185 градусов. Продолжительность зависит от типа посуды и объёма продуктов. В среднем продолжительность запекания составляет час или полтора.



Подавать готовое жаркое из свинины с картошкой можно как с бульоном, так и без.

Tags: Блюда в горшочках, Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Жаркое из свинины на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 3: Жаркое из свинины на сковороде с грибами

Не посыпать порции этого блюда, ещё пышущего жаром, горстью рубленого молодого лука будет совсем уж неправильно. Не забудьте припасти к нему и солёные огурчики, а кому и квашеную капусту. Не упустите и обязательно предложите к угощению хрен, горчичку или сметану. Ну а если есть в хозяйстве хлебопечка, то хрустящая краюшка к жаркому обязательна!

Ингредиенты:

  • 1200 граммов картофеля;
  • триста граммов шампиньонов;
  • половина пачки масла, сливочного;
  • две среднеразмерные луковички;
  • стакан густой сметаны;
  • соль, ложечка сахару, перец молотый;
  • 100 миллилитров масла и столько же томатной пасты;
  • 700 граммов свиной обрези.

Как приготовить

Шаг 1:

Жаркое удобно готовить на трёх сковородах одновременно. Самая глубокая используется для обжаривания мяса, в ней же затем и доводим блюдо в духовке, выберите посудину со съёмной ручкой. Масло обоих видов сразу разделите поровну на три порции, можно их сразу смешать и разложить по сковородкам.

Шаг 2:

Тонкими кружками нарежьте очищенный и вымытый картофель, выложите в большую сковороду с разогретой смесью масел. Обжариваем до полуготовности, минут пятнадцать, стараемся как можно реже перемешивать. Свинину подрумяниваем в любой из небольших сковородок, поставив на нагрев одновременно с картофелем.

Шаг 3:

В третьей сковороде пассеруем полукольца лука с нарезанными пластинками грибами. На эту часть жаркого уйдёт минут восемь, её ставим обжариваться последней. Сметану, томат, соль, перец и сахар смешайте, можно чуть разбавить бульоном.

Шаг 4:

По готовности картофеля временно переложите его в другую ёмкость, сковородку вымойте и просушите. На дно укладываем всю свинину, далее половину картошки. Следующий слой – грибная пассеровка, которую прикрываем остальной картошкой.

Шаг 5:

Заливаем жаркое соусом, оставив буквально три ложки, сковороду плотно накрываем крышкой, на двадцать минут отправляем в духовку при умеренном жаре. Затем жаркое достаём и перемешиваем, подливая остаток соуса, доводим до готовности в духовке ещё такое же время.

Жаркое со свинины | ХозОбоз

В общем сколько людей, столько и мнений, так что поле деятельности тут безграничное. На ХозОбозе мы предложим Вам жаркое со свининой и с картофелем, таким образом Вы получите полноценное второе блюдо с гарниром. Еще один аргумент в пользу подобных этому блюд заключается в том, что жаркое не обязательно съедать сразу, более того, оно, как и борщ, настаивается и за несколько дней становится даже вкуснее. Так что это как раз та еда, которую смело можно готовить впрок на несколько дней и при необходимости разогреть на плите или в микроволновой печи. В своем рецепте для приготовления мы использовали много овощей и нежирные кусочки свинины, поэтому блюдо получится удивительно сочным, ароматным и при этом не менее полезным. Но прежде чем переходить к рецепту, несколько слов об истории.

История блюда

Вообще, в классическом варианте рецепт жаркого впервые появился в русской кухне и было это, мягко говоря, не совсем то о чем мы станем говорить сегодня. Все дело в том, что первоначальный рецепт, предполагал, что жаркое – это запеченный целиком кусок мяса, причем готовилось такое мясо на очень сильном жару. Как Вы понимаете, отсюда и название “жаркое”. Со временем блюдо претерпело ряд трансформаций и в него добавились овощи, например, картофель и морковь. Другими словами оно превратилось во что-то похожее на рагу, но при этом с добавлением мяса и несколько другой технологией приготовления. Для особенного вкуса в жаркое часто добавляют не совсем типичные ингредиенты типа чернослива, барбариса и различных видов грибов. Сегодня жаркое блюдо очень распространенное, но от этого не менее любимое, поэтому знать как его приготовить обязана каждая хозяйка и сегодня мы в этом Вам с удовольствием поможем. Ниже мы раскроем Вам несколько секретов и Вы узнаете как приготовить жаркое по оригинальному рецепту:

  • Прежде всего не забывайте о том, что в настоящее жаркое всегда следует добавлять мясо. Причем мясо может быть любым , главное чтобы не слишком жирное и не жилистое;
  • жаркое следует готовить в одной кастрюле или сотейнике и начинать обжаривать ингредиенты стоит только с мяса. Желательно обжаривать его без добавления масла, чтобы для начала стопился его собственный жир. Если его маловато, то можно добавить немного растительного масла: подсолнечного, кукурузного или оливкового.
  • после того как мясо обжарится, его следует вытащить на тарелку и на образовавшемся жиру обжарить остальные ингредиенты;
  • для приготолвения жаркого лучше выбирать сорта картофеля, которые хорошо развариваются, так блюдо получится более уваристым и ароматным;
  • прежде чем добавить в жаркое картофель, следует хорошенько протушить все ингредиенты включая мясо не менее 15-20 минут.

Если в процессе приготовления жаркого Вы станете соблюдать эти несложные правила, то оно получится гораздо вкуснее и сочнее. В этой статье мы также не можем обойти своим внимание вопрос пользы блюда. Все дело в том, что ХозОбоз всегда настаивает на том, что еда должна приносить не только удовольствие, так что пора разобраться что же мы можем почерпнут из жаркого.

Польза жаркого

  • Самый главный ингредиент именно в нашем рецепте – это безусловно морковь. Все дело в том, что морковь это едва ли не единственный овощь, который при термической обработке не теряет своих свойств, а становится только полезнее. Главная ценность моркови – это каротин, который содержится в ней в большом количестве. Все дело в том, что этот самый каротин в организме преобразовывается в витамин A ценность которого просто неоценима. Именно благодаря витамину A мы способны сохранять зоркость и здоровье кожи. А еще в моркови много витаминов группы B, которые заботятся о здоровье нервной системы, витамина C, который является мощным антиоксидантом, витамина D, который препятствует росту патологических клеток в организме, витамин E, который защищает мембраны клеток от негативного воздействия. А если вспомнить о том, что в процессе приготовления все эти свойства только усиливаются, сомнений в том, что морковь добавлять нужно просто не остается.
  • Кроме моркови в жаркое кладут еще и картофель ,а в нем тоже не мало полезных свойств. Говоря о картофеле нельзя не вспомнить о том, что в нем содержится много калия, а он выводит из организма лишнюю соль и жидкость. Кроме того, картофель один из не многих продуктов, оказывающих на организм подщелачивающее действие, а значит его можно без опасений есть тем людям, у который есть проблемы с повышенной кислотностью;
  • В жаркое, конечно, добавляются и мясные ингредиенты, но тут польза скорее будет зависеть от того какое именно мясо Вы выберете. Одно можно сказать наверняка, мясо есть можно и даже нужно, ведь ученые уже доказали, что без мяса организм человека стареет значительно быстрее.

А раз мы смогли убедиться в том, что жаркое из свинины блюдо не только вкусное, но и удивительно полезное, самое время переходить к рецепту и узнать как же это самое жаркое приготовить.

Ингредиенты для приготовления жаркого

  • Картофель – примерно 1 кг
  • Мясо – около 500 гр
  • Морковь – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Аджика или лечо – 3 ст.л.
  • Вода – примерно 300 мл
  • Соль и специи – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки

Как приготовить жаркое

  1. Вначале займемся заготовкой продуктов, чтобы потом легче было готовить; Прежде всего помоем, почистим и нарежем соломкой морковь;

    Моем, чистим, режем морковь соломкой

  2. Теперь чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук;

    Теперь чистим и режем лук мелкими кубиками

  3. После моем и нарезаем кусками средней величины мясо. Мы выбрали не жирную свиную лопатку;

    Моем и нарезаем мясо кусками средней величины

  4. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, лучше керамическую, и выкладываем в нее мясо;

    Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее мясо

  5. Даем мясу погреться минуты 3, чтобы оно выделило весь возможный жир, и затем при необходимости добавляем немного растительного масла;

    Даем мясу погреться минуты 3, чтобы оно выделило весь возможный жир, и затем при необходимости добавляем немного растительного масла

  6. Позволим мясу хорошо обжариться примерно 5 минут, после чего вынимаем его на тарелку, не сливая при этом жир;

    Позволим мясу хорошо обжариться примерно 5 минут, после чего вынимаем его на тарелку, не сливая при этом жир

  7. Теперь в кастрюлю с оставшимся от мяса жиром кладем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности;

    Теперь в кастрюлю с оставшимся от мяса жиром кладем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности

  8. Когда лук обжарится добавим нарезанную морковь;

    Как только лук обжарится добавим нарезанную морковь

  9. Теперь все тщательно перемешиваем и обжариваем до тех пор пока морковь не станет отдавать цвет;

    Теперь все тщательно перемешиваем и обжариваем до тех пор пока морковь не станет отдавать цвет

  10. Когда овощи обжарятся следует добавить специи;

    После того как овощи обжарятся следует добавить специи

  11. Потом все перемешиваем и солим по вкусу;

    Теперь все перемешиваем и солим по вкусу

  12. Далее добавляем в овощи уже обжаренное мясо;

    Добавляем в овощи уже обжаренное мясо

  13. Все перемешиваем и даем овощам и мясу просушится около 5 минут;

    Все перемешиваем и даем овощам и мясу просушится около 5 минут

  14. Далее открываем крышку и заливаем все кипяток;

    Далее открываем крышку и заливаем все кипяток

  15. Залить воды необходимо столько, чтобы она покрыла овощи и мясо;

    Залить воды необходимо столько, чтобы она покрыла овощи и мясо

  16. Теперь добавим аджику, лечо или соус пири-пири и все перемешаем;

    Теперь добавим аджику, лечо или соус пири-пири и все перемешаем

  17. Теперь закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушится на 15 минут;

    Теперь закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушится на 15 минут

  18. Пока тушатся овощи, следует прочистить и порезать картофель;

    Пока тушатся овощи, следует прочистить и порезать картофель

  19. Когда овощи с мясом потушатся, следует добавить картофель;

    Когда овощи с мясом потушатся, следует добавить картофель

  20. Теперь перемешаем все ингредиенты, находящиеся в кастрюле;

    Теперь перемешаем все ингредиенты, находящиеся в кастрюле

  21. Далее рецепт рекомендует накрыть жаркое крышкой и тушить не менее 40 минут. Иногда необходимо больше времени, все зависит от сорта картофеля;

    Далее рецепт рекомендует накрыть жаркое крышкой и тушить не менее 40 минут

  22. Подавать жаркое всегда следует только горячим, не важно готовили Вы его только что или просто подогрели.

Как Вы сами видите жаркое и его рецепт не сулят Вам никаких сложностей в процессе приготовления. А вместе с тем, вкус и польза, которые можно получить от такого блюда, на самом деле огромны. Поверьте, Ваши близкие по достоинству оценят наше жаркое, а благодаря фото Вы с легкостью сможете его приготовить, так что прочь сомнения – дерзайте! Если в Вашей семье есть собственные рецепты жаркого, которыми Вы дорожите и гордитесь, поделитесь с нашими читателями, ХозОбоз будет Вам очень признателен. Желаем всем отличного настроения и солнечной погоды в доме независимо от времени года и суток. Готовьте сами, готовьте с нами и не забывайте, что в лице ХозОбоза у Вас всегда есть верный друг и помощник.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жаркое из свинины с картошкой – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Жаркое – это блюдо из кусочков мяса, которые предварительно обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся со специями и овощами. Мы подобрали 10 рецептов сытного и вкусного жаркого из мяса и картофеля. Такое блюдо вполне может накормить большую компанию.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочке в духовке

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Жаркое – прекрасное и очень сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Готовить его достаточно просто. А в горшочках еще и удобно подавать жаркое на стол.

  • Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, в конце немного посолите.

  • Лук и морковь мелко нарежьте. Мясо нарежьте кубиками. Сначала немного обжарьте лук, затем добавьте морковь и мясо, посолите и приправьте, перемешайте и жарьте, пока жидкость не испарится.

  • Далее добавьте сметану, перемешайте и продолжайте тушить до готовности мяса.

  • В горшочки разложите картофель, затем мясо. Влейте горячую воду.

  • Поместите горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

  • Поместите горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.


Приятного аппетита!

Сочное жаркое из свинины с картошкой на сковороде

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Простое и вкусное блюдо из доступных продуктов на обед или ужин. Необязательно использовать для этого духовку. На сковороде жаркое можно приготовить быстрее. Подавать его можно со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Свинина – 200 гр.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 30 мл.
  • Пюре томатное – 50 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на небольшом количестве растительного масла.
  2. Лук нарежьте кубиками. Когда мясо зарумянится, добавьте на сковороду лук, продолжайте жарить до мягкости лука.
  3. Морковь нарежьте полукружками, картофель нарежьте кубиками.
  4. Выложите овощи на сковороду к мясу. Накройте сковороду крышкой и жарьте блюдо на умеренном огне 3-5 минут, затем перемешайте и жарьте еще столько же времени. После этого добавьте соль, перец и томатное пюре.
  5. Продолжайте готовить жаркое до готовности картофеля. Блюдо подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой в кастрюле?

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Жаркое является очень удобным блюдом. Потому что вам не требуется отдельно готовить гарнир. Мясо и картофель тушатся вместе. Картофель пропитывается мясным ароматом и соком, а мясо остается сочным и мягким.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промойте под проточной водой, просушите и нарежьте крупными кусками.
  2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло, выложите мясо, немного посолите и жарьте на умеренном огне.
  3. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Добавьте овощи к мясу и продолжайте тушить.
  4. Картофель нарежьте кубиками.
  5. Выложите картофель в кастрюлю и влейте кипяченую воду, посолите и приправьте по вкусу. Томите блюдо на медленном огне до готовности.
  6. Перед подачей посыпьте жаркое из свинины и картофеля рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусное жаркое из свинины с картошкой и овощами в казане

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Казан – идеальная посуда для приготовления вкуснейшего жаркого. Толстые стенки казана обеспечивают равномерный постоянный нагрев по всему объему, что способствует размягчению даже самых крепких плодов и жесткого мяса.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600-700 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Корень имбиря – по вкусу.
  • Помидоры черри – 6-8 шт.
  • Кетчуп – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. В казане разогрейте растительное масло, выложите мясо и жарьте на сильном огне до румяного цвета.
  2. Далее добавьте нарезанный лук, измельченный корень имбиря и продолжайте жарить 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте нарезанную соломкой морковь, жарьте еще 6-7 минут.
  3. Затем выложите в казан помидоры и добавьте кетчуп. Убавьте огонь и тушите жаркое 10 минут. После этого влейте воду и готовьте еще 25-30 минут.
  4. Картофель нарежьте крупными кубиками. Когда мясо будет готово, выложите в казан картофель, посолите по вкусу и тушите до готовности картофеля. В конце добавьте рубленую зелень.
  5. Подавайте жаркое из свинины с овощами в горячем виде.

Приятного аппетита!

Свиное жаркое с картошкой и грибами

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Крупные кусочки сочной свинины в ароматной подливке с рассыпчатым картофелем и грибами – это все про жаркое, которое вы сможете приготовить по нашему рецепту. Готовить это блюдо совсем несложно, и оно поможет решить вопрос с сытным ужином для большой компании.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Вешенки – 200 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель – 500 гр.
  • Масло подсолнечное – 20 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину помойте, промокните бумажными полотенцами, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с толстым дном. Жарьте мясо до легкой золотистой корочки.
  2. Далее влейте растительное масло, добавьте измельченные лук и морковь. Продолжайте жарить свинину вместе с овощами 10-12 минут. После этого влейте воду, так чтобы она покрывала мясо, и добавьте соль по вкусу.
  3. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и тушите до готовности мяса.
  4. Далее добавьте в кастрюлю нарезанные вешенки. Можно взять любые другие грибы, которые у вас есть.
  5. Также добавьте нарезанный кубиками картофель и лавровый лист, влейте еще 300 миллилитров воды. Тушите жаркое до готовности картофеля 20-25 минут.
  6. В конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.
  7. Подавайте жаркое из свинины с картофелем и грибами в горячем виде на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Нежное жаркое из свинины с картошкой и помидорами

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Жаркое, приготовленное по этому рецепту, исчезнет со стола за считанные минуты. Мясо тушится вместе с овощами, от чего блюдо получается сочным и невероятно ароматным. Подают жаркое как правило без гарнира.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 300 гр.
  • Картофель – 5 шт.
  • Масло постное – 30 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.
  • Вода – 250 мл.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – небольшими полосками. В чашу мультиварки влейте растительное масло, активируйте режим «Жарка» и выложите овощи.
  2. Свинину помойте, промокните салфеткой и нарежьте кусочками среднего размера. Через 5 минут от начала готовки, добавьте к овощам мясо.
  3. Помидоры нарежьте кубиками и выложите в чашу мультиварки.
  4. Продолжайте жарить овощи и мясо в течение 5-8 минут.
  5. Картофель нарежьте крупными дольками.
  6. Заложите картофель в чашу мультиварки, добавьте соль и специи по вкусу, влейте горячую воду. Закройте крышку мультиварки и установите программу «Тушение» на 50 минут.
  7. После звукового сигнала жаркое из свинины, картофеля и помидоров будет готово. Добавьте рубленую зелень и подавайте блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусное жаркое с картошкой и баклажанами

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Жаркое – традиционное блюдо русской кухни. Оно очень популярно в осенний период в момент созревания овощей. Большое количество овощей в этом мясном блюде делает его еще более вкусным и нежным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600 гр.
  • Картофель – 700 гр.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. После этого влейте воду, тушите мясо до мягкости и испарения жидкости.
  2. Овощи помойте и очистите. Картофель нарежьте кубиками и добавьте к мясу, жарьте вместе 10 минут.
  3. Лук нарежьте кубиками.
  4. Морковь нарежьте тонкими кружочками.
  5. Баклажаны и болгарский перец нарежьте кубиками среднего размера.
  6. Через 10 минут выложите овощи на сковороду к мясу и картофелю, также добавьте измельченный чеснок. Продолжайте тушить до готовности картофеля. В конце посолите и приправьте по вкусу.
  7. Жаркое посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт жаркого с картошкой в мультиварке

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Жаркое из свинины и картофеля можно приготовить разными способами. В этом рецепте мы рассмотрим процесс приготовления этого блюда в мультиварке. Эта умная техника сейчас есть практически на любой кухне.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций:4-5.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Свинина – 600 гр.
  • Картофель – 5-7 шт.
  • Специи для мяса – по вкусу.
  • Перец чесночный – 1 ч.л.
  • Паприка молотая – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Паста томатная – 1 ч.л.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Картофель, лук и морковь очистите и помойте. Нарежьте овощи кубиками и выложите в чашу мультиварки. Добавьте немного растительного масла.
  2. Выберите в меню мультиварки программу «Жарка» на 18 минут. Жарьте овощи в течение 7 минут, затем добавьте нарезанное кубиками мясо. Продолжайте готовить, периодически помешивая ингредиенты.
  3. После этого добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите, добавьте специи, паприку, перец чесночный, лавровый лист, перемешайте содержимое чаши.
  4. Когда все ингредиенты будут в чаше, выберите программу «Тушение», таймер установите на 1,5 часа, крышку мультиварки закройте. Через час от активации программы добавьте томатную пасту, перемешайте и при необходимости добавьте воду.
  5. Готовое жаркое при желании посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сочное жаркое из свинины с картошкой и сметаной

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Сочное блюдо из картофеля и свинины в ароматном сметанном соусе, которое согреет и насытит в холодную пору года. Как основное блюдо на обед или ужин, жаркое будет оценено по достоинству.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана 15 % – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Свинина – 400 гр.
  • Укроп – 10 гр.
  • Масло подсолнечное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Свинину помойте и нарежьте кубиками, обжарьте на сильном огне до румяной корочки, затем добавьте нарезанный репчатый лук и тушите 15 минут. После этого влейте воду и продолжайте варить до мягкости свинины.
  2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите картофель в кастрюлю к мясу, долейте воду, чтобы она полностью покрывала картофель.
  3. Через 10 минут добавьте лавровый лист, посолите и приправьте блюдо.
  4. Когда картофель будет готов, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте тушить 5-7 минут.
  5. В конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.
  6. Перемешайте жаркое и снимите кастрюлю с огня. Подавайте блюдо к столу в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как запечь жаркое с картошкой в рукаве в духовке?

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Жаркое из свинины с картошкой весьма популярно во многих странах. Его можно назвать домашним блюдом, оно ассоциируется с уютом и теплом. В этом рецепте мы рассмотрим еще один способ приготовления жаркого в духовке. Вам понадобится рукав для запекания.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Картошка – 8 шт.
  • Курага – 8 шт.
  • Свинина – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Перец чили сухой – 1 щепотка.
  • Соль – по вкусу.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистите, помойте и разрежьте на 4 части. Мясо помойте и нарежьте крупными кусками. Репчатый лук также очистите и крупно нарежьте. Курагу промойте теплой водой. Все ингредиенты сложите в миску, добавьте соль, чеснок, зерна кориандра, перец чили, душистый перец и специи.
  2. Влейте оливковое масло и перемешайте.
  3. Переложите заготовку в рукав для запекания и закрепите края.
  4. Выложите рукав на противень и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов.
  5. Запекайте жаркое 60-80 минут. Затем аккуратно разрежьте рукав, извлеките блюдо и подавайте его к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое из свинины (пошаговый рецепт)

Из этого руководства вы узнаете все, что нужно знать об искусстве запекания свинины. Узнайте, как получить сочное мясо и хрустящие хрустящие корочки, научитесь трюкам экспертов и следуйте таблице приготовления, чтобы узнать, как приготовить разные нарезки.

Как приготовить жаркое из свинины

Шаг 1

Просушите мясо бумажным полотенцем. Небольшим острым ножом надрежьте кожуру с интервалом в 1 см, не разрезая мясо.Если у вас есть время, положите жаркое в холодильник на час или на ночь (без крышки). Это помогает высушить кожуру и улучшить процесс потрескивания.

Шаг 2

Натереть жаркое 1 столовой ложкой масла и немного посолить по вкусу. Убедитесь, что масло и соль втиснуты в царапины на кожуре.

Шаг 3

Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240 ° C до потрескивания кожуры до 50 минут.

Шаг 4

Включите духовку на 180 ° C и готовьте 30-35 минут из расчета на килограмм, в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите жаркое.

Шаг 5

После приготовления подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Подсказки

Одна из самых важных вещей при приготовлении жаркого из свинины – это как можно больше высушить кожуру перед тем, как приступить к приготовлению.

Примечание: для достижения сильного потрескивания критически важно поддерживать правильную температуру в духовке.Мы рекомендуем использовать «термометр для духовки», чтобы убедиться, что заявленная температура в духовке является точной.

Что вам понадобится:

Держите эти кухонные принадлежности под рукой при приготовлении жаркого из свинины.

  • Острый нож для надрезания кожуры.
  • Бумажные полотенца для сушки свиной шкуры.
  • Соль для втирания в кожуру для хрустящих корочек.
  • Невощеная белая кухонная нить для закрепления фаршированной жареной свинины через равные промежутки времени.
  • Сковорода для запекания свинины.
  • Фольга для покрытия свинины в состоянии покоя.
  • Вилка для разделки и нож для разделки вареной свинины.

Ноу-хау в области жаркого из свинины

Следуйте этим советам по покупке, хранению и приготовлению свинины.

Выберите свой разрез:

Если вы хотите потрескаться, ищите хорошее покрытие жира и кожуры. Отрубы из свинины, подходящие для запекания, включают окорочка, решетку, рулет из корейки и лопатку.Если вы не хотите потрескивать, выберите нарезку без корки, например, филе виски из свинины или верхнюю часть (мини-жаркое из свинины). В этих кусках меньше жира, поэтому они более полезны.

Надежно хранить:

Как только вы вернетесь домой, храните свинину в самой холодной части холодильника. Если вы не будете готовить ее в течение двух дней, вы можете заморозить свинину на срок до шести месяцев. Поместите свинину в герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет. Чтобы разморозить, поместите замороженную свинину в холодильник на 24–48 часов, в зависимости от размера, или пока она не разморозится.

Как раз вовремя:

Время приготовления, указанное в таблице (ниже), различается в зависимости от используемого куска свинины, количества жира и кожуры, а также размера и веса мяса. Как правило, при запекании свинины с кожурой предварительно разогрейте духовку до 220 ° C, чтобы корка стала хрустящей, затем уменьшите температуру до 180 ° C, чтобы закончить приготовление мяса.

Сделать средним:

Чтобы насладиться сочным жарким из свинины, готовьте его на среднем уровне, чтобы в центре оставался розовый оттенок.Вопреки распространенному мнению, свинину необязательно готовить полностью, а из-за переварки мясо становится жестким и сухим.

Дайте отдохнуть:

Вынув свинину из духовки, накройте противень фольгой и дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут перед разделкой. Это позволяет соку осесть, и мясо остается нежным и влажным.

Как долго варить жаркое из свинины?

Используйте эту удобную таблицу в качестве руководства для жарки свинины различной нарезки и веса.Указанные ниже температура и время в духовке подходят для жарки свинины без овощей. Перейдите на сайт www.taste.com.au/goodtaste, чтобы загрузить версию для печати.

Отрезок свинины
Время приготовления Температура духовки
Свиная ножка с кожурой (до 3 кг)
20 минут на 500 г 20-30 минут *: 220 ° C
Затем: 180 ° C
Свиная ножка с кожурой (более 3 кг)
15 минут на 500 г 20-30 минут *: 220 ° C
Затем: 180 ° C
Свиная вырезка с кожурой
45 минут на 1 кг 20-30 минут *: 220 ° C
Затем: 180 ° C
Свинина с кожурой
45 минут на 1 кг 20-30 минут *: 220 ° C
Затем: 180 ° C
Филе виски из свинины без корки
40 минут на 1 кг 180 ° С
Верхняя часть свинины (мини-жаркое из свинины) без корки
40 минут на 1 кг 180 ° С

* или до потрескивания кожуры.

Что делать с остатками жареной свинины?

Вы можете превратить оставшееся жаркое из свинины в целый ряд вкусных блюд, чтобы насладиться ими на следующий день. Идеи включают: кисло-сладкое жаркое из свинины, тако из свинины, кубинские бутерброды или жареный рис.

Что подавать со свининой?

Идеальное дополнение к жареной свинине: картофель, приготовленный в любом стиле, салаты и сладости, жареные овощи, полента или кус-кус.

Лучшие рецепты запеканки из свинины:

См. Также :

Свинина по-китайски (лучше, чем в Чайнатауне!)

Свинина по-китайски или сиу юк.Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей жареной свиной грудинки по-китайски в домашних условиях.

Рецепт китайской жареной свинины

В моей кулинарной книге «Легкие китайские рецепты» есть рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, или сиу юк .

Когда дело доходит до жареной свинины по-китайски, никогда не бывает достаточно жареной свиной грудинки с хрустящей кожей. Это грешно вкусно!

Этот рецепт китайской жареной свинины взят со страницы моего хорошего друга Роберта Дани в Facebook.Роберт и его жена приготовили жаркое из свинины по рецепту, полученному в церкви в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт жареной свиной грудинки по-китайски! Абсолютно аппетитно.

Рецепт простой, беспроблемный и надежный. Я гарантирую вам хрустящую, хрустящую, абсолютно ароматную и готовую к смерти свиную грудинку, тающую во рту.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты рецепта

Этот простой рецепт требует всего четырех (4) ингредиентов:

  • Свиная грудинка
  • Чеснок
  • Соль
  • Порошок китайских пяти специй

Как приготовить жареную свинину по-китайски?

Это самый простой и лучший рецепт, который вы найдете в Интернете.Свиную шкуру тыкать не нужно, уксуса в рецепте нет.

Свиную грудинку перед запеканием не нужно отваривать.

Рецепт требует простых шагов. Пожалуйста, обратитесь к видео, размещенному на этой странице, чтобы узнать, как сделать китайский квартал достойным сиу-юк в домашних условиях.

Конечный результат – хрустящие хрустящие шкварки из свинины. Свиная грудинка также сочная, нежная, с тающим во рту свиным жиром.

Вкус немного соленый, ароматный.Аромат исходит от чеснока и порошка из пяти специй.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 446 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с рисом или лапшой. Для китайской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Свинина по-китайски или сиу юк.Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей жареной свиной грудинки по-китайски в домашних условиях.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

  • 2 фунта. (1 кг) свиная грудинка
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка порошка пяти специй
  • Кошерная соль для расслаивания

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 446 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 12 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 127 мг Натрий 495 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 35 г

Как приготовить жаркое из свинины с хрустящей корочкой

Если вам интересно, как приготовить свинину, то вы попали в нужное место. Узнайте, как долго готовить жаркое из свинины, как приготовить свиные трески и многое другое.

Это простое пошаговое руководство упрощает приготовление жаркого из свинины. Содержит полезные советы о том, как приготовить и зажарить целый кусок свинины. Мы включили советы наших экспертов Test Kitchen, в том числе их секреты создания идеального шкварка из свинины.

В нашем справочнике по жареной свинине есть советы о том, как приготовить восхитительный яблочный соус, который идеально сочетается с мясным гарниром из свинины. Мы специализируемся на приготовлении классических свиных окорочков, поэтому ознакомьтесь с другими нашими полезными руководствами, если вам нужен совет о том, как запекать свиную грудинку или как вместо этого приготовить свиные отбивные.

Классический рецепт жареной свинины, на который мы ссылаемся в этой статье, включает достаточно ингредиентов, чтобы обслужить около шести человек. Если это слишком много для вашего собрания, не волнуйтесь, у нас также есть множество идей, как использовать остатки свинины.

Лучшая часть свинины для запекания
Вы закрываете свинину во время запекания?
Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусок свинины весом 1 или 2 кг?
При какой температуре следует готовить жаркое из свинины?
Как приготовить шкварки из свинины
Как приготовить свинину со шкварками

Лучшая свинина для запекания

Свиная окорочка, лопатка или корейка отлично подходят для запекания.Кусок мяса без костей и раскатанного мяса легче всего разделить, и вы можете подумать о приобретении острого ножа.

Так же, когда вы запекаете свинину, вам нужно проткнуть мякоть. Если сок станет прозрачным, свинина приготовлена; если он все еще розовый, его нужно варить дольше. Как правило, свинина, выращенная на открытом воздухе, на свободном выгуле имеет более толстый слой жира, который сохраняет влажность мяса во время приготовления.

Вы закрываете свинину при жарке?

Если вы готовите кусок свинины с жирным слоем кожи, из которого вы хотите потрескаться, ни в коем случае не накрывайте свинину.Это сделает кожу мягкой и разжевываемой.

Некоторые куски мяса необходимо накрывать, чтобы они не пересыхали или не подрумянивались слишком сильно. Это не проблема для жареной свинины, потому что жир сохраняет ее красивой и влажной, а вам нужно, чтобы верхняя часть кожи стала хрустящей. Если вы удалите кожицу, чтобы отдельно потрескалось, то, возможно, вы захотите накрыть мясо, чтобы оно не подгорело в конце приготовления.

Когда вы закончите готовить жаркое из свинины, вы можете накрыть его, чтобы согреться во время отдыха.Отдых важен, потому что он делает мясо сочным и сочным. Мы предпочитаем удалять растрескивание перед тем, как накрыть его фольгой, чтобы пар, выходящий из стыка, не ослабил растрескивание.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусок свинины весом 1 или 2 кг?

Как правило, на приготовление кусочка свинины уходит 30-35 минут на 500 г плюс около 30 минут на высокой скорости в начале. Если вы привыкли к фунтам, а не к граммам, то 500 г – это чуть больше 1 фунта. Высокая температура вначале важна, потому что она дает хорошую фору потрескиванию перед приготовлением мяса.

1 кг свинины займет от 1 часа до 1 часа 10 минут + 30 минут в начале
2 кг займет от 2 часов до 2 часов 20 + 30 минут в начале

Если у вас есть термометр для мяса, убедитесь, что температура свинины не менее 75 ° C. Другое мясо не обязательно должно быть таким горячим, но очень важно, чтобы свинина была приготовлена ​​правильно. Агентство по пищевым стандартам Великобритании сообщает; «Свинина должна достичь внутренней температуры 75 ° C в течение 2 минут, чтобы убить любые вредные бактерии». Свинину можно есть, если вы готовите ее должным образом.

При какой температуре нужно готовить жаркое из свинины?

Наша тестовая кухня рекомендует сначала подвергнуть свинину тепловой обдуве при 220 ° C / газ 8 в течение 30 минут, а затем снизить температуру до 180 ° C / газ 4 на оставшееся время жарки (30 минут на 500 г / 1 фунт). Это для жареной свинины, например, лопатки, окорочка или корейки.

Некоторые куски свинины, например, свиная грудинка, готовятся намного дольше при той же температуре 180 ° C / газ 4. Джейми Оливер готовит свою свиную грудину до 1 часа на килограмм, но вначале дает немного более длительную тепловую обработку – около 40-50 минут.В рецепте ветчины, глазированной медом, Гордон Рамзи готовит свою свинину на медленном огне в течение 2,5 часов на килограмм без нагрева.

Если кожица не стала хрустящей к концу, вы можете нагреться до 220C еще на 20-30 минут, но будьте осторожны, чтобы не пережарить мясо. Наш заместитель редактора кулинарии Роуз любит снимать кожицу с мяса на конце и самостоятельно помещать кожицу в духовку (пока мясо отдыхает) при более высокой температуре, чтобы оно было очень хрустящим.

[apester id = ”602cfabf06fa0e440799d1d8 ″]

Как приготовить шкварки из свинины

Ключ к потрескиванию – это убедиться, что кожа очень сухая.Вы можете добиться этого несколькими способами. Заместитель редактора кулинарии Роуз Фукс любит хранить косяк в холодильнике на ночь после надрезания кожи, чтобы она действительно высохла, а затем вытащить его за час до приготовления, чтобы приготовить равномерно.

Директор по питанию, Элиза, любит обливать кожу кипятком перед приготовлением, затем снова промокнуть кухонным полотенцем, прежде чем снова добавить приправ и сразу же запечь. Наш кулинарный редактор, Сэмюэл, всегда осторожен при надрезании кожи, чтобы не порезать мясо, которое может выделять сок на кожу и не давать ему хрустеть.

Если кожица изо всех сил пытается стать хрустящей, вы можете, как это делает Роза, отделить кожицу от мяса и приготовить его при более высокой температуре, пока мясо отдыхает.

Как запечь свинину с хрустящими хлопьями

Следуйте нашему пошаговому рецепту ниже, чтобы приготовить идеальное сочное жаркое из свинины с хрустящими корочками. У нас также есть удобное видео для вашей справки, которое вы можете увидеть выше.

Состав

  • 2,3 кг свиная окорочка без костей, свернутая в рулоне
  • 2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 1-2 ст.л. хлопьев морской соли
  • 2 очищенных и нарезанных луковицы
  • Горсть листьев шалфея
  • 1 кулинарное яблоко
  • свиной бульон 500 мл
  • 1 столовая ложка простой муки
  • Соль и черный перец свежемолотый

Как приготовить жаркое из свинины

Ваш путеводитель по запеканию свинины

Универсальная свинина – это простой ужин на двоих или элегантное, но сытное жаркое для праздничного застолья.Он хорошо сочетается практически с любым вкусом, который вы выберете, будь то острый розмарин или сладкие персики. Все, что вам нужно, чтобы идеально приготовить свинину, – это сковорода и духовка, поэтому ознакомьтесь с нашим экспертным руководством, чтобы узнать о простых шагах по созданию выдающегося блюда для любого случая – или просто на будний день дома – с простыми практическими рекомендациями и опробованными. -истинные советы.

Выберите это

Поджарить можно любой кусок свинины, поэтому, находясь у мясного прилавка, подумайте, сколько человек будет пододвигать стул к обеду.Жаркое из свиных ребрышек более мраморное, чем другие нарезки, и идеально подходит для большого ужина. Свиная вырезка небольшая, нежирная и имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными приправами. Жаркое из свиной корейки, также нежирное, но очень ароматное, подходит для любого количества гостей: на выбор: без костей, с косточкой, по центру или с вырезкой. И вырезку, и жаркое из свиной корейки можно скручивать, начинять и связывать.

Свинина должна быть сухой, бледно-розового цвета, с вкраплениями белого жира по всей длине отруба.Нарезки с косточкой получаются более ароматными и сочными.

Примерно 75 граммов свинины на человека, что равняется 125 граммам сырого мяса без костей. Сырую свинину можно хранить в холодильнике до четырех дней. Храните в закрытых пластиковых пакетах или контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы соки не загрязняли другие продукты.

Подготовить

Что вам понадобится

  • Большая сковорода из алюминия, чугуна или стекла с высокими стенками для больших кусков мяса и вставкой для решетки для циркуляции воздуха.
  • Термометр с мгновенным считыванием для проверки готовности с наиболее точными результатами.
  • Фольга для прикрытия кожи, если она слишком быстро подрумянивается, а также для натяжения жаркого, чтобы оно оставалось теплым, пока оно отдыхает.
  • Кухонный шпагат для закрепления мяса и сохранения формы, удержания начинок внутри и обеспечения равномерного приготовления мяса.
  • Длинный острый разделочный нож и вилка для аккуратного срезания мяса с костей.

Приготовление мяса

Промокните мясо бумажным полотенцем.Посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Чтобы добавить начинку (сладкие и соленые варианты включают начинку из яблок и клюквы, рис с травами или ваш любимый сыр), используйте длинный нож без зубцов, чтобы разрезать мясо, как книгу; намазать начинкой и связать жаркое с кухонным шпагатом, чтобы запечатать ароматные соки. Или просто свяжите жаркое в нескольких местах и ​​натрите или смажьте любимой приправой.

Приправа

Есть много способов усилить вкус и нежность свинины.

  • Маринады (обычно кислота плюс масло) разрушают мясо, задерживая внутри влагу и придавая аромат.
  • Сухую смесь соли, сахара, специй или трав также можно натереть и оставить мариноваться.
  • Свинина, особенно вырезка, хорошо сочетается с такими фруктами, как яблоки, персики и вишня.
  • Глазурь – идеальный выбор приправы для свинины. В конце приготовления смажьте жаркое сладкой или соленой глазурью для еще большего аромата. Другой вариант: перед приготовлением смазать жаркое липким мармеладом или сладкой и пикантной смесью меда и апельсинового сока.

Чтобы приготовить собственную приправу, смешайте немного оливкового масла, соли и перца и смешайте с:

  • Дижонская горчица + свежий розмарин
  • коричневый сахар + порошок чили + молотый тмин
  • соус хойсин + соевый соус + рисовый винный уксус + измельченный чеснок

Методы обжарки

Запекание – это сухой метод приготовления, поэтому вы получите самый свежий и ароматный внешний вид, если установите решетку на неглубокую сковороду и запеките без крышки.Обжаривание дает тот же эффект: обжарьте жаркое в небольшом количестве оливкового масла в жаростойкой сковороде на плите, а затем поставьте сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.

Идеально Это

Как жарить свинину как профессионал

  • При переворачивании свинины на сковороде используйте тупой инструмент, например деревянную ложку, лопатку или неострые щипцы – проколоть мясо, вкусный сок вытечет наружу.
  • Купите термометр с мгновенным считыванием показаний, который позволит вам следить за температурой жаркого – или даже предупреждать вас, когда оно готово, – не открывая дверцу.
  • При проверке температуры жареной свинины с начинкой убедитесь, что термометр находится в мясе, а не в начинке.

Быстрые исправления

  • Всегда пережариваете? Выньте мясо из духовки, когда термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, покажет на несколько градусов ниже желаемой степени готовности. Мясо будет продолжать готовиться в состоянии покоя.
  • Слишком много жира? Хотя свинина – очень нежирное мясо, вы также можете обрезать видимый жир перед приготовлением.
  • Жаркое слишком редко для некоторых гостей ужина? Сделайте еще несколько хорошо прожаренных кусочков, поместив их в кастрюлю с кипящим соусом или бульоном на две минуты.
  • Ни у кого не было секунд? Охладите остатки в течение двух часов после подачи и храните в самой холодной части холодильника до четырех дней. Используйте его в салатах, в тако и бутербродах.

Время приготовления

Когда свинина закончена, она все еще может иметь легкий оттенок розового внутри, но не поддавайтесь искушению пережарить ее – пока внутренняя температура достигает 160 ° F (71 ° C), ее можно есть.Убедитесь, что кончик термометра не касается костей или набивки, поскольку это может привести к ошибочным показаниям. Обратитесь к нашей удобной таблице ниже, чтобы узнать время и время.

разрез Разогреть духовку до… Жаркое для… Готовьте, пока внутренняя температура не станет… Дайте отдохнуть…
Свиная вырезка 375 ° F (190 ° C) от 25 до 30 мин.на от 3/4 до 1 фунта (от 375 до 500 г) 160 ° F (71 ° C) 10-15 мин.
Свиная вырезка, бескостная или без кости 325 ° F (160 ° C) от 20 до 25 мин. за 1 фунт (500 г) 160 ° F (71 ° C) от 15 до 20 мин.
Свиная лопатка или жаркое для пикника, на кости 325 ° F (160 ° C) от 25 до 30 мин.за 1 фунт (500 г) 160 ° F (71 ° C) от 15 до 20 мин.
Свиная лопатка или жаркое для пикника, без костей 325 ° F (160 ° C) от 30 до 35 мин. за 1 фунт (500 г) 160 ° F (71 ° C) от 15 до 20 мин.

Как нарезать жаркое из свинины

Переложите приготовленное жаркое на разделочную доску и накройте фольгой на 10–15 минут, чтобы мясо получилось сочным.Целую вырезку можно нарезать ломтиками по полдюйма (один сантиметр). Во время резания разрежьте его поперек волокон, чтобы получить самые нежные разрезы, и удалите шпагат по ходу.

Завершающий ароматизатор

Чтобы приготовить простую подливку, поставьте противень (если он пригоден для использования на плите) на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте жидкость, например вино, бульон или даже сидр. Варите на медленном огне, соскребая коричневые кусочки, оставшиеся на дне сковороды, до загустения. Или взбейте муку с небольшим количеством воды, а затем добавьте в соус и тушите, пока не получите желаемую консистенцию.Другой вариант: взбейте соус на основе грибов или лука, пока жарится свинина. Чтобы глазурь загустела, нанесите ее на мясо в течение последних пяти минут приготовления. Нанесите дополнительный слой аромата, когда свинина будет отдыхать из духовки.

Perfect Presentation

Нарежьте вырезку на медальоны или свинину на ровные ломтики (ребрышки с косточкой можно разрезать между костями, чтобы получить отдельные отбивные). Разложить свинину на блюде в окружении овощей; сверху полейте соусом или дополнительной глазурью со сковороды.

Идеальное жаркое из свинины | Еда за минуту

\ n \ n
\ n \ n \ n Ростеры с розмарином и чесноком \ n \ n \ n
\ n \ nВкусные кусочки картофеля на кожуре с полей Кентербери, с золотистым хрустящим хрустом. Обильно приправлен классической смесью жареного картофеля с розмарином и чесноком с кожурой, которая увеличивает содержание клетчатки \\ n \\ n \\ n \ “}]”, “swapItOut”: “[\” \ “]”, “switchItUp “:” \ “\” “}}; var localeLiterals = {“KHC_KR_AddImage”: “Добавить изображение”, “KHC_KR_SelectImage”: “Выбрать изображение”, “KHC_KR_ImageSizeText”: “Изображение должно быть меньше 4 МБ”, “KHC_KR_Title”: “Заголовок”, “KHC_Kitle” “,” KHC_KR_Desc “:” Описание “,” KHC_KR_EnterDesc “:” Введите описание “,” KHC_KR_EnterCaptcha “:” Введите CAPTCHA “,” KHC_KR_CaptchaImage “:” Изображение Captcha “,” Политика KHC_KR_Pol должна быть создана “,” KHC_KR_Pol «KHC_KR_PolicyText»: «Я подтверждаю, что имею право распространять это изображение, и согласен с тем, что в случае выбора компания Kraft Heinz может использовать это фото и мое имя.”,” KHC_KR_Upload “:” Загрузить “,” KHC_KR_Cancel “:” Отменить “,” KHC_KR_Loading “:” Загрузка “,” KHC_KR_ChooseFile “:” Выбрать файл “,” KHC_KR_AddImage_MaxLimit_Error “Максимальное количество фотографий уже опубликовано: 5 фотографий “,” KHC_KR_AddImage_CantUpload_Error “:” Извините, не могу загрузить фото. “,” KHC_KR_AddImage_Failed_Error “:” К сожалению, загрузка не удалась. Повторите попытку. “,” KHC_KR_AddImage_Vaild_Warn “:” Выберите допустимое изображение “,” KHC_KR_AddImage_Success “:” Изображение успешно загружено! “,” KHC_KR_AddImage_Size_Warn “:” Изображение должно быть как минимум “.Пожалуйста, выберите другое изображение. »,« KHC_KR_Servings »:« Servings »,« KHC_KR_Serving »:« serving »,« KHC_KR_ShopList_Empty_Warn »:« Имя списка не должно быть пустым. »,« KHC_KR_ShopList_Length_Warn »должно быть из« 4ShopList_Length_Warn »: символов. “,” KHC_KR_ShopList_Char_Warn “:” Исключите символы, кроме пробела, подчеркивания, апострофа, буквенно-цифровых символов и дефиса. “,” KHC_KR_ShopList_Alpha_Warn “:” Имя списка должно содержать хотя бы один алфавит. “,” KHC_KR_List List “,” KHC_KR_ShopList_UniqueList_Warn “:” Создайте уникальный список покупок.”,” KHC_KR_ShopList_MaxList_Warn “:” Вы достигли максимального количества в списке. Удалите старый список, чтобы создать новый список »,« KHC_KR_Ingredient »:« Ingredient »,« KHC_KR_AddedTo »:« добавлено в »,« KHC_KR_ShopList_MaxRecipe_Warn »:« Вы достигли максимального предела рецептов в выбранном списке. пожалуйста, выберите любой другой список или создайте новый список. »,« KHC_KR_ServingTitle »:« Используйте стрелку для настройки размера порции »,« KHC_KR_LIST_ITEM_ALREADY_EXIST »:« Рецепт ингредиентов уже существует в списке. »};

Влажная жареная свинина и треск

Жаркое из свинины и треск, позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо! Время приготовления для запекания свинины.Это простое пошаговое руководство, которое покажет вам, как запечь кусок свинины, идеально подходящий для воскресного жареного ужина!

Часто люди могут чувствовать себя немного напуганными при мысли о приготовлении воскресного жареного ужина. Это может превратиться в кошмар, если вы не соберетесь и не соберетесь вовремя, чтобы все было готово в нужное время.

Традиционный воскресный ужин из жареного мяса обычно состоит из кусочка мяса, будь то целая курица, баранина, кусок говядины или свинины, а также жареного картофеля, различных овощей и подливки.Здесь я покажу вам, как приготовить вкусный ужин из жареной свинины с прекрасным тресканием! Я люблю потрескивание и люблю есть его с домашним яблочным соусом.

Прелесть жареного ужина в том, что любые остатки можно использовать на следующий день, например, жареные сэндвичи со свининой или нарезать холодное мясо кубиками и добавить в жареный рис на ужин в понедельник! или вы даже можете добавить к пирогу, например, по нашему рецепту куриного пирога, используя остатки. Очевидно, в этом случае просто замените курицу на свинину!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Еще есть «Bubble and Squeak» – смесь всех оставшихся овощей и картофеля, обжаренных и съеденных с соусом на следующий день. Таким образом, вы можете подумать, что никогда не переварите кусок мяса или целую курицу, но это действительно может сэкономить вам деньги, поскольку большие куски мяса часто дешевле и намного вкуснее, когда их готовят целиком.

В этом рецепте жаркого из свинины и трескучих блюд вам будет показано, как запечь кусок свинины и сохранить его влажным. Я также покажу вам, как получить хрустящую хрустящую корочку из кожицы свинины. Часто люди находят эту часть самой сложной, чтобы получить хрустящую корочку, но у меня есть простой способ, который работает!

Также есть ссылка на то, как приготовить хрустящий хрустящий жареный картофель и йоркширские пудинги, так что поверьте мне, этот рецепт не требует никаких навыков, кроме размышлений о вашем времени, но вы делаете это каждый день, когда вам нужно встать. на работу или на автобус?

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как можно приготовить прекрасный обед из жареной свинины с хрустящими хрустящими хлопьями.Пожалуйста, наслаждайтесь!

Состав

Свинина

1 сустав Окорока, живота, лопатки Свинины с Шкуркой / кожей. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная – (менее жирная)

1 нарезанная луковица (см. Фото шага 5 ниже)
2 чайные ложки мелкой соли
Перец для приправы
Травы, если хотите, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.

Соус

2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливы (количество см. В руководстве по загустителям).
500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
1 кубик куриного бульона.
При необходимости соль и перец.
Соки из жареной свинины (по желанию, жирные)

Соус яблочный

Рассчитайте 1 яблоко на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению моего 3-х минутного яблочного пюре.

Картофель

Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению картофеля

Овощи

Выбирайте овощи, которые вам нравятся и сезонные.Например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. Д. Все, что вам нравится.

Вы также можете приготовить эти Йоркширские пудинги. Йоркширский пудинг традиционно подают на ужин с ростбифом, но я стараюсь подавать их с любым жареным ужином!

Инструкции

1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9

2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга.Смотрите фото ниже.
Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.

3. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.

4. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между надрезами.

СОВЕТ: Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «вершине», так как это будет причиной потрескивания.Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.

5. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Во-первых, накройте блюдо алюминиевой фольгой и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам и закрывала все оголенное мясо (НЕ кожу).

6. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.

7. Положите мясо кожицей вверх на лук, затем, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.

тоже натри соль между кожными надрезами

8. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, то есть если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.

Используйте фольгу, чтобы покрыть любое оголенное мясо, НО НЕ кожу!

Добавление лука придаст аромат сокам в противне, которые будут добавлены в подливку, а также пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.

9. Поместите мясо в духовку и готовьте 25 минут при 240C, 475F, газе 9

10.Уменьшите температуру духовки до 190 C, 375 F, Gas 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.

11. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите в духовку после того, как свинина будет готовиться.

12. Приготовьте выбранные вами овощи . Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ свинины:

При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: –
25 минут (независимо от веса мяса) при 240C, 475F, газ 9, затем через 25 минут, убавьте духовку до 190 C, 375 F, газ 5 и варить 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут).

Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.

Верхний совет: Если вы собираетесь варить овощи, оставьте использованную воду для добавления в подливку. Он полон витаминов и добавит аромат вашей подливке!

13. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут.Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.

При желании можно использовать сок в подливе, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!

На этом этапе начните готовить овощи .

14. Приготовление подливки . Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.

15. Увеличьте температуру духовки и обжарьте картофель. Это следует делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.

16. Сделайте немного яблочного пюре, если используете.
За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте жареной свинины и хрустящих крекеров. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецепта

Состав

Свинина
  • 1 членик окорока, живота, лопатки свинины с наложенной кожурой. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная – (менее жирная)
  • 1 нарезанная луковица, см. Фото шага 5 ниже
  • 2 чайные ложки мелкой соли
  • перец для приправы
  • Если хотите, травы, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.
Соус
  • 2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливки, количество
  • указано в руководстве по загустителям.
  • 500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
  • 1 кубик куриного бульона.
  • при необходимости соль и перец.
  • Соки из жареной свинины, по желанию, могут быть жирными
Яблочный соус
  • Рассчитайте 1 яблоко на человека.
  • См. Здесь инструкции по приготовлению моего трехминутного яблочного соуса.
Картофель
  • Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
  • См. Здесь инструкции по приготовлению жареного картофеля
Овощи
  • в Выберите овощи, которые вам нравятся и подходят по сезону. например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. д.Все, что вам нравится!

Инструкции

  1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9
  2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга. Смотрите фото ниже.
  3. Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.
  4. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком в чайнике.
  5. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между разрезами.
  6. Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «вершине», так как это то, что будет сделать потрескивание. Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.
  7. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Сначала поместите на блюдо немного алюминиевой фольги и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам, чтобы покрыть любое оголенное мясо (НЕ кожу).
  8. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца или других трав, которые вам нравятся.
  9. Положите мясо кожицей вверх на лук, затем, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.
  10. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть открыта, т. Е. Если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.
  11. Добавление лука придаст аромат сокам в лотке, которые будут добавлены к подливке, а пар от лука сохранит свинину влажной и придаст ей аромат.
  12. Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 25 минут при 240C, 475F, газе 9
  13. Уменьшите духовку до 190 C, 375 F, газовой смеси 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.
  14. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите его в духовку после того, как свинина будет готова.
  15. Подготовьте выбранные вами овощи. Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.
  16. При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: –
  17. 25 минут (независимо от веса мяса) при 240 ° C, 475F, газ 9, затем через 25 минут,
  18. Уменьшите температуру духовки до 190 ° C. , 375 F, газ 5 и готовьте 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
  19. Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут). Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.
  20. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут. Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.Если хотите, можете добавить сок в соус, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!
  21. На этом этапе начинайте готовить овощи. Приготовьте подливу. Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.
  22. Увеличьте температуру духовки и запекайте картофель. Это следует делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.
  23. Приготовьте немного яблочного соуса.
  24. За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 311 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 27 мг Натрий: 921 мг Углеводы: 52 г Волокно: 8 г Сахар: 22 г Белки: 14 г

Информация о питании не всегда точна

Воскресный ужин с жареной курицей, очень простой рецепт со временем приготовления и инструкциями для курицы, подливки, жареного картофеля и овощных гарниров

Продолжить чтение

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд.Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Продолжить чтение

Жареный цыпленок по-китайски – это приятное ароматное блюдо с китайским вкусом, которое можно подавать на ужин или в качестве закуски, используя несколько красивых оберток из теста. Вкусные!

Продолжить чтение

Как приготовить жаркое из ребрышек. Полный вкуса, нежный и сочный, он не разочарует ваших посетителей!

Продолжить чтение

Как приготовить жаркое в медленном огне.Используйте говядину, свинину и т. Д., Оставляя ваше мясо полным аромата и, конечно же, супер нежным! Простые инструкции.

Продолжить чтение

Лучшее жаркое из свинины! Прекрасный маринад, который придаст великолепный вкус и сохранит сочность вашей свинины. Отлично подходит для духовки на гриле.

Продолжить чтение

Ветчина в медовой глазури. Супер простой рецепт, гарантированно наполненный ароматом и очень влажный.Идеально подается в теплом или холодном виде, или и то, и другое вместе!

Продолжить чтение

Свинина Чар Суй, Свинина барбекю по-китайски – восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный, идеально сочетается с миской рамена, жареным рисом или просто съеден в качестве закуски!

Продолжить чтение

Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей.Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

Продолжить чтение

Супер хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Продолжить чтение

Super Crispy Crunchy Roast Parsnips – идеальное дополнение к жареному ужину. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Продолжить чтение

Жареный плющеный цыпленок.Быстрый и простой способ запекать курицу и сохранять ее влажной. Намного лучше, чем гриль! Подавать как часть горячего ужина или мясного ассорти!

Продолжить чтение

Гавайская курица – Отличная идея для ужина с прекрасными карамелизированными ананасами на вершине и приготовленным из них восхитительным соусом! Подавать с кус-кусом, рисом, картофельным пюре – всем, что вам нравится!

Продолжить чтение

Цыпленок, фаршированный беконом, барбекю.Замечательный ароматный кусочек курицы, фаршированный беконом и другими вкусностями и покрытый домашним натиранием. Идеально подходит для гриля / барбекю или духовки. Твой выбор!

Продолжить чтение

Острые куриные голени тандури – замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Продолжить чтение

Курица, фаршированная пряностями, вкусная сочная запеченная куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом и покрытая хрустящими панировочными сухарями.

Продолжить чтение

Влажная курица с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Продолжить чтение

Жаркое из свинины и треск – Позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо!

Продолжить чтение

Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра.Это прекрасный рецепт, в котором используется нежная свиная корейка, фаршированная перцем, сливочным сыром, шпинатом и чесноком, а затем обваливаемая восхитительной приправой из коричневых сахарных специй. Этот кусок мяса, запеченный в духовке, получается красивым, сочным и полным аромата

Продолжить чтение

Сыр из цветной капусты. Идеально, если нужно забегать вперед. Когда будете готовы, просто положите его в духовку! Это замечательно в качестве основного блюда или гарнира с жареным ужином или ветчиной.

Продолжить чтение

Cowboy Chuck Roast Супер легкий и вкусный ужин! Мультиварка тоже!

Продолжить чтение

Жаркое из свинины на сегодня и завтра – артикул

Универсальность свиной корейки недооценена. Несомненно, он служит идеальным украшением для любого случая – званого обеда, праздников или ужина в воскресенье вечером.Но свиная корейка также хороша для остатков – настолько хороша, что я предлагаю вам создать эти остатки намеренно. Просто обжарьте большую свиную корейку, подавайте ее на вечерний ужин, а затем превратите остальное в тушеное мясо, бутерброды и жаркое на следующие вечера. Я не новичок в этой формуле приготовления дополнительных продуктов, которые будут служить основой для будущих блюд – я написал целую книгу о жареной курице и о том, как использовать ее остатки. Но, как и курица, другое белое мясо также отлично подходит для последующих раундов.Все, что вам нужно сделать, это купить больше свинины, чем вы могли бы за один прием пищи (подойдет 4-фунтовая бескостная филейная часть или две 2-фунтовые филейные части). И пока вы находитесь на рынке, не забудьте купить вспомогательные ингредиенты для еды на следующий вечер. Затем запекайте свинину и получайте удовольствие от своей не очень тяжелой работы.

Купите свиной вырез целиком

В то время как на большинстве рынков продаются свиные филе без костей, их часто продают как половинки филейной части, весом около 2 фунтов. Но для равномерного приготовления попробуйте достать целую филейную часть. Поясница может иметь внешний слой из жира и хрящей, которые придают вкус во время жарки.Однако лучше всего удалить этот слой при приготовлении остатков.

Рассолите свиную корейку перед запеканием для получения сочной текстуры.

Самая большая проблема со свиной корейкой в ​​том, что она может стать очень сухой. Вы, наверное, слышали печальную историю раньше: сегодняшнюю свинину разводят нежирной, поэтому ее сложно запекать. Чтобы противодействовать этой сухости, я замачиваю свинину в рассоле – жидком растворе соли и сахара. Этот шаг требует минимальных усилий и того стоит. Просто положите свинину в смесь яблочного сидра (или сока), чеснока и тимьяна, когда собираетесь выходить на работу, и когда вы вернетесь, мясо приобретет сочность и вкус.

Запустите жаркое на сильном огне, а затем выключите духовку.

Для простоты я избегаю жареного мяса на плите и вместо этого готовлю свинину от начала до конца в духовке. Я обнаружил, что начало обжаривания на сильном огне дает мясу (и кленово-горчичной глазури, которой я его смазываю) красивую подрумяненную корочку. Затем я понижаю температуру в духовке и готовлю, пока свинина не станет однородной, – 145 ° F по мгновенному термометру. При такой температуре мясо будет иметь слегка розоватый оттенок, но не беспокойтесь: это безопасно.Что еще более важно, при приготовлении до такой степени готовности мясо все равно будет сочным и нежным – отлично подходит для употребления сейчас, а также для оставшихся приготовлений позже. Обязательно дайте мясу постоять 10 минут перед разделкой, чтобы в нем сохранился сок.

На рынке

Избегайте так называемой сверх нежной или гарантированно нежной свинины – она ​​обработана раствором натрия и имеет губчатую консистенцию.

Используйте остатки по-разному.

После первого приема пищи у вас должно остаться несколько фунтов свинины, достаточное для двух или трех других приемов пищи.(Умеренная сладость горчичной глазури прекрасно сочетается с большинством оставшихся продуктов, поэтому оставляйте корочку нетронутой там, где нет жира или хрящей, а именно в нижней части и по бокам поясницы.)
Я люблю добавлять свинину в рагу. , например, тушеное мясо из свинины и зеленого чили по-мексикански. Я начинаю с картофеля, ароматических добавок и куриного бульона, а затем добавляю нарезанную кубиками свинину в конце приготовления. Жареный перец чили добавляет тепла, а небольшая порция измельченной свежей кинзы и орегано придает блюду нью-мексиканский колорит.Остатки свинины также отлично подходят для бутербродов. Мой любимый – приготовленный на гриле «кубано», в котором тонко нарезанная свинина соединяется с ветчиной, швейцарским сыром, солеными огурцами и горчицей в легком булочке. Остатки свинины также отлично подходят для быстрого жарки. Познакомьтесь с моим взглядом на свинину му шу – китайские обертки с начинкой из капусты, грибов, яиц и нарезанной свинины со специями.

Роллы из свинины и грибов по-китайски

Конечно, есть много других способов насладиться остатками свинины (см. «Дополнительные идеи» ниже), которые продержатся добрых четыре-пять дней, прежде чем вам понадобится их израсходовать.Просто начните с жареной свиной корейки и дайте волю своему творчеству.

Другие идеи для оставшейся свинины

Бутерброды: Как и домашнее жаркое из индейки, жареная свинина – это лакомство в коричневом ланч-пакете. Сложите тонкие ломтики мяса острым сыром, зеленью и нарезанными фруктами, такими как яблоко или груша.
Рагу: Нарежьте кубиками оставшуюся свинину и бросьте ее в тушеное мясо со средиземноморским акцентом. Тушите стручковую фасоль, оливки и помидоры, а затем добавьте свинину в конце приготовления.Или приготовьте рагу из моллюсков с мидиями, моллюсками и креветками и добавьте свинину в качестве мясного контрапункта.
Паста: Коричневые кусочки свинины с капустой, пармезаном и пенне для быстрой ночной пасты или жареные кусочки свинины с чесноком, ростками фасоли и китайской яичной лапшой для лоу-мейн из свинины.
Салаты: Нарежьте свинину соломкой и положите поверх теплого салата из шпината с карамелизированным луком и винегретом из бекона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *