Рецепт плова в казане на костре из свинины: Плов из свинины в казане на костре рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Плов из свинины в казане на костре рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Основными продуктами для приготовления плова являются рис, мясо, морковь и лук. Зирвак (основа для плова) готовится уже по личным предпочтениям, его можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму, зиру и так далее.

Шаг 2:

Свинину нарезать кусочками среднего размера. Для плова очень хорошо подойдут шейная часть, мякоть лопатки или грудинка, если мясо будет с небольшими прослойками жира, то блюдо получится значительно вкуснее. Морковь и лук почистить и помыть. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них почистить, а часть оставить в кожуре. Чеснок ополоснуть под проточной водой.

Шаг 3:

Лук нарезать средними кусочками, а морковку нарубить брусочками. Размер брусочков определите для себя сами. В рецепте морковка нарезалась крупно.

Шаг 4:

Разжечь костёр и поставить сухой казан на сильный огонь, чтоб хорошо прогреть его. Влить масло и оставить на пять- десять минут, шумовкой обдать края казана раскалённым маслом(осторожно, не обожгитесь!). В кипящее масло отправить свинину.

Шаг 5:

Постоянно помешивая, обжарить кусочки около семи- десяти минут(до тех пор, пока не появится золотистая корочка).

Шаг 6:

Добавить к мясу лук. Снова всё помешивая, обжаривать содержимое казана несколько минут. Важно, чтоб на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились.

Шаг 7:

Отправить в казан морковку, обжаривать ещё около пяти минут.

Шаг 8:

Завершающими компонентами для приготовления зирвака являются чеснок и специи. Отправить зиру, барбарис и чеснок в казан, добавить полстакана воды, посолить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и готовить около 15 минут. В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться.

Шаг 9:

Открыть крышку казана, аккуратно перемешать зирвак. Далее идёт очередь риса.

Шаг 10:

Рис нужно промыть несколько раз в проточной воде. Ровным слоем выложить крупу поверх основы для плова, равномерно распределить куркуму на поверхности риса.

Шаг 11:

Целую головку чеснока погрузить в середину казана(как на фото). Залить горячей водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра. Накрыть казан крышкой и готовить около 20 минут(время готовки зависит от того, какой рис вы используете, почитайте на упаковке инструкцию по приготовлению и если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).

Шаг 12:

Главный момент- это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получится каша вместо плова. Открыть крышку, плов аккуратно перемешать. Если в казане осталась ещё жидкость, то подкиньте пару дровишек в костёр и оставьте до тех пор, пока вода не выкипит. Вкуснейший плов готов!

Плов в казане на костре из свинины

Как готовить плов в казанке на плите из свинины? Особенности выбора мяса и посуды. Пошаговый рецепт узбекского плова со свининой в казане. А также самые эффективные методы приготовления ароматного и вкусного блюда для всей семьи.

Вряд ли кого-то оставит равнодушным нежный, ароматный румяный рис на подушке из молочной свинины и овощей. А этот аромат? Шлейф восточных пряностей и дыма, легкая кислинка и мягкое послевкусие от зиры знакомы каждому. И не удивительно! Ведь блюдо давно перестало быть прерогативой узбекской кухни и очень популярно в домах любой национальности. Хотите приготовить плов со свининой в казане? Думаете, без баранины он утратит свою эксклюзивность вкуса? Вовсе нет! Эта статья – пошаговая инструкция, которая позволит вам создать настоящий кулинарный восторг, что поразит гостей красотой подачи и безупречным вкусом.

Плов из свинины в казане: адаптация старинных узбекских правил

Бытует миф, что плов был придуман во время войны. Когда изнуренные и уставшие войска отдыхали в лесах и полях, их правитель Тамерлан, приказал создать блюдо, которое было бы простым, полезным и вкусным. Правда это или нет, но узбекский плов из свинины в казане действительно стал легендарным угощением. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, рис сохранил свою форму, стал прозрачным и мягким, а мясо зарумянилось, но не подгорело, очень важно соблюдать рекомендации. Они просты и помогут вам воплотить задумку в реальность:

Берите заднюю часть, лопатку или ребрышки с живота – это самое нежное мясо, тут достаточно жира, мало пленочных волокон и много мякоти.
Рассыпчатость риса зависит от двух факторов – технологии приготовления и сорта. Отдайте предпочтение коричневому или белому рису таких сортов, как дезире, лазер, чунгара.
Посуда – плов из свинины в казане дома можно сделать не хуже, чем на костре, главное подобрать правильную посуду. Лучше покупать котелок из чугуна, с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечивает нужную для томления мяса и зерна степень прогрева.

Специи – количество приправ зависит от вкусовых предпочтений, но нужно их правильно использовать. Специи вводят после того, как зирвак практически готов. А вот соль и чеснок лучше добавить, когда блюдо заливается водой.
Герметичность посуды – еще один важный фактор. Узбеки готовят подливу с открытой крышкой, чтобы мясо и овощи обжарились и приобрели карамельную корочку, а вот после добавления риса и воды важно убавить огонь до минимума, а емкость плотно накрыть крышкой.

Эти тонкости являются залогом успеха в приготовлении плова. Теперь давайте пошагово разберем процесс приготовления блюда в домашних условиях и на открытом огне.

Плов в казане на плите из свинины: легендарный рецепт в домашних условиях

В домашней кулинарии, к сожалению, отсутствует опоясывающее пламя и дымок, который придает особо пикантный и аппетитный вкус мясу и овощам. Можно ли повторить такой эффект в квартире? Да. Потребуется лишь один ингредиент – копченая соль.

Вначале подготовьте овощи и мясо: лук нарежьте полукольцами, морковь – прямоугольными брусками. Не стоит натирать морковь на терку, это быстрее, но меняет вкус блюда, так как продукт выделяет слишком много сока и не карамелизируется. Мясо нарезается кубиками 2х2см.

В раскаленное в котелке масло насыпьте щепотку копченой соли, затем положите мясо и после того, как оно приобретет ту самую аппетитную корочку, добавьте лук и морковь. Зирвак должен обжариваться на очень сильном пламени. Когда зажарка готова, вводятся специи по вкусу.
Только после этого засыпают рис горкой. В центре делают углубление, и размещают целую головку чеснока. Рецепт плова со свининой в казане отличается сроком приготовления. Чтобы мясо хорошо протомилось, а рис вобрал все ароматы и соки от подливы, потребуется около 35-40 минут томления на маленьком огне под плотной крышкой.

Для столь непревзойденного блюда не стоит использовать классические кастрюли и воки. Идеально подходит специальный котелок. Его плотная чугунная поверхность аккумулирует тепло и равномерно распределяет по всему периметру. Еда в такой емкости не пригорает, блюдо получается ароматным и красивым. Именно о таком плове говорят «зернышко к зернышку».

Плов со свининой в казане на костре: 3 главных составляющих удачного блюда

Выбор емкости играет тут ключевую роль. В отличие от домашних вариантов, такой казан должен иметь овальное дно. Это позволит огню охватывать посуду, а не накалять только нижний сегмент. Для использования на открытом огне применяются чугунные и алюминиевые котелки.

Посуда из чугуна долговечная, в ней еда томится, а не жарится, поэтому вкус необычайно насыщенный, яркий. Но и вес изделия ощутимый. Для походов и поездок на природу больше подходит алюминиевый казанок. Он намного легче и неприхотлив в уходе.

Приготовление плова из свинины в казане на открытом огне происходит по тому же алгоритму что и дома. Но тут понадобится дополнительные аксессуары: тренога, шумовка, опоры.

Если вы хотите насладиться настоящим узбекским пловом из свинины в казане, то обязательно купите себе качественный инвентарь. У нас в магазине представлен огромный выбор товаров из углеродистой стали и алюминия.

Плов в казане на костре из свинины

Плов – одно из самых популярных и распространенных восточных блюд. Существует множество версий по поводу страны происхождения этого блюда. Версий много: Индия, Турция, Узбекистан, Туркменистан и многие другие страны. Однако, многие сходятся во мнении о том, что плов все-таки выходец из стран Средней Азии.

Со временем предпочтения менялись, рецепт получал все большее географическое распространение и на данный момент существует масса вариаций: например, рис заменяют горохом, а мясо овощной смесью.

Итак, в статье приведены два рецепта плова: первый – для приготовления на костре, второй – для приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты	Количество
шейка свиная –	1,8 кг
рис длиннозерный –	1,5 кг
лук репчатый –	2 луковицы
жгучий перец –	один стручок
морковь –	3 средних шт.
рафинированное подсолнечное масло –	450 мл
вода –	2 л
чеснок –	3 головки
ягоды барбариса –	40 г
соль –	по вкусу
зира –	2 ч.л.
Время приготовления: 150 минут	Калорийность на 100 грамм: 356 Ккал

Свинину промыть, просушить и порезать ломтиками среднего размера. Лук очистить и порезать полукольцами (они не должны быть слишком тонкими), очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или брусочками.

Многое в приготовлении плова зависит от правильно подготовленного казана и костра. На каждом этапе сила пламени должна различаться, поэтому следует заранее подготовить небольшой запас дров.

Казан поставить на костер (пламя должно быть сильным), и влить в него масло, чтобы оно прокалилось. Добавить свинину и обжарить ее до появления золотистой корочки. Добавить зирвак — это основа плова, состоящая из моркови и лука.

Сначала в казан положить лук и, помешивая, готовить его, пока он не станет прозрачным, выложить морковь и обжарить мясо с зирваком до мягкости. Посолить, положить барбарис, зиру, тонко порезанный кольцами стручок перца, залить горячей водой и аккуратно перемешать.

После закипания содержимого казана требуется сбить пламя костра так, чтобы оставались жаркие угли. Закрыть все крышкой и дать содержимому «дойти».

Снова поправить огонь в костре: подкинуть дрова так, чтобы пламя было сильным. На этом этапе слить с риса воду, выложить его в казан и аккуратно разровнять поверх мяса и овощей.

После того, как рис засыпан, нужно отследить момент, когда крупинки начнут показываться на поверхности. Это означает, что большая часть влаги впиталась и пора вводить целые очищенные и промытые головки чеснока, немного вдавив их в рис.

Плов почти готов, осталось снова оставить только угли, закрыть казан крышкой и дождаться полного впитывания рисом влаги.

Вот и все: одно из популярнейших блюд у народов Азии готово. Следует помнить, что при приготовлении блюда на костре количество порций рассчитано на большую компанию.

Вкусные рулетики из куриного филе с изумительными начинками — эти рецепты удисят ваших гостей и порадуют гурманов. Попробуйте!

Как приготовить жидкое тесто для пирога на майонезе читайте в нашей статье.

Как сварить плов в казане на плите

шейка свиная — 600 г;
морковь — 2 шт;

длиннозерный рис — 450 г;
лук репчатый — 2 средних шт;
чеснок — 2 головки;
зира — 1 ч.ложка;
соль и перец по вкусу;
масло (оливковое) — 6 ст.ложек;
соль и перец по вкусу;
куркума — 1 ч.ложка.

Время приготовления: 1час 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) в расчете на 100 грамм продукта) — 157 кКал.

Как приготовить плов из свинины в казане дома на плите? Для начала нужно поставить казан на плиту, влить все масло и хорошо его разогреть. Предварительно подготовить зирвак: лук мелко нашинковать, морковь потереть на терке или нарезать соломкой.

После того, как масло в казане прогрелось, выложить туда лук и слегка обжарить. Далее выложить к луку морковь и, немного помешивая, дать овощам потомиться в жире примерно 3-4 минуты.

Свинину хорошо промыть, очистить от лишней пленки и нарезать кусочками небольшого размера. Мясо добавить к зирваку и обжаривать до образования золотистой корочки, периодически перемешивая заготовку для плова.

Добавить все приправы, поперчить и посолить. На этом этапе влить такое количество горячей воды, чтобы она покрыла свинину с овощами и сверху положить промытый и очищенный чеснок. Казан закрыть крышкой, огонь убавить на минимум и оставить тушиться 40 минут.

После того как мясо стало мягким, добавить предварительно промытый в большом количестве воды рис. Не перемешивая продукты, добавить еще кипятка так, чтобы струя не повредила рис и уровень воды был выше его на 1 см.

Установить максимальную мощность огня и довести содержимое до кипения, закрыть крышкой на 10 минут. Спустя указанное время снова убавить пламя горелки на минимальное значение, и оставить плов на 15 минут «доходить».

Готовое блюдо, после того как снять его с огня, должно постоять под крышкой 10 минут. Теперь мясо с рисом перемешать, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Кулинарные советы

Для приготовления плова требуется взять свежий и не слишком жирный кусок свинины. Хорошо подойдет вырезка или шейная часть. Если свиное мясо перед приготовлением было предварительно подвержено заморозке, то размораживать стоить только при комнатной температуре, чтобы оно не потеряло вкусовых качеств. При подготовке мяса к закладке в казан обсушите кусочки бумажным полотенцем — лишняя влага может превратить плов в рисовую кашу;

Возьмите сорт риса, который хорошо может впитать в себя воду, масло и специи. Кроме этого, важна форма крупы, так как в процессе приготовления она не должна слипаться и слишком сильно развариваться. Такие сорта риса для плова как индика, басмати, девзира и ошпар являются оптимальными;
Мясо и рис перемешивайте только после того, как блюдо готово;
Уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 сантиметр. Если перелить воды, то вместо плова снова есть вероятность получить рисовую кашу;
Соль добавляйте в зирвак и мясо с небольшим излишком, так как в процессе приготовления добавляют несоленый рис (в итоге он и выровняет вкус).

Для того чтобы полакомиться настоящим восточным блюдом, совершенно необязательно куда-либо ехать. Сейчас существует огромное количество возможностей для самостоятельного приготовления плова из свинины в казане как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

При правильном подборе продуктов и технологии приготовления угостить близких этим блюдом будет очень просто. Приятного аппетита!

Плов из свинины на костре

Вариант 1: Классический рецепт плова из свинины на костре

Самое сложное в процессе приготовления плова на костре – не ошибиться с нагревом. Если вам такие блюда доводится готовить нечасто, поступите следующим образом: держите наготове горячие угли. Это куда проще, чем догадываться о том, какой будет температура в казане в следующую минуту и загодя раздувать или гасить пламя.

Ингредиенты:

свиная вырезка – килограмм;
две головки чеснока с небольшими дольками;
килограмм не очень крупной морковки;
четверть стакана барбариса;
репчатый лук – полкило;
рис, крупный, не пропаренный – один килограмм;
масло подсолнечника;
горсть зиры и ложечка набора пряностей для плова.

Пошаговый рецепт

Приготовление на костре подразумевает крупную нарезку овощей и обязательное тщательное прогревание масла. Начнём с овощей. Очистите их и ополосните ещё раз, чтобы не терять времени. Сразу же промойте рис и оставьте его, не вынимая из дуршлага, замачиваться в прохладной воде. Морковку нарежьте максимально длинными, но узкими полосками. Лук предпочтителен крупный, его просто распускаем половинками колец.

Вымытую свинину обсушиваем и нарезаем ломтиками, граммов по сорок. Устанавливаем над костром казанок и на высоком огне нагреваем посудину. Насыпаем на дно несколько кристалликов крупной соли, даём и ей прокалиться пару минут. Вливаем масло слоем в полтора сантиметра и прогреваем до «белой дымки». Как только с поверхности сорвётся первый едва заметный дымок, немедленно выкладываем в казан мясо.

Помешивая, обжариваем свинину до насыщенного колера, кладём лук и жарим ещё приблизительно до четверти часа. Кладём морковную стружку и перемешиваем, прогреваем на том же огне минут пять, и вливаем кипяток. Уровень воды должен подняться над остальными продуктами примерно на сантиметр.

Выньте из-под казана немного жара, в плов добавьте соль и специи, размешайте, накройте крышкой, готовьте примерно двадцать минут. С чеснока, не разбирая головок, удалите шелуху. Воткните головки верхушками вниз в зирвак, разровняйте слой и разложите сверху сцеженный от воды рис.

Бережно, не размывая крупы, вливаем горячую воду, на сантиметр-полтора выше риса. Добавляем огня, подложив пару пылающих веток или лопатку углей, дожидаемся момента, когда вся вода испарится или впитается в рис. Чуть сдвигая от краёв казана шумовкой, собираем рис в горочку. Нет необходимости делать её высокой, просто отодвиньте рисинки от раскалённого металла.

Убираем лишний жар. Лучше всего вообще не оставлять пламени, а угли подгрести так, чтобы плов лишь слегка пропаривался, но ни в коем случае не кипел. Готовим приблизительно до получаса, не снимая крышки. Можно для большей герметичности проложить по её краю влажную тряпицу.

Открываем казан, пробуем рисинки на готовность. Возьмите пробу в разных местах, и не из верхнего слоя. Готовый плов отставьте и накройте толстой плотной тканью или одеялом. Если требуется немного довести его до готовности, долейте воду и выдержите над малым жаром ещё с четверть часа.

Готовый плов желательно не размешивать. Сняв с казанка крышку, накрыть вместо неё просторным блюдом, перевернуть и вытряхнуть плов, постукивая по дну казана. Остаток продуктов выньте ложкой, плов украсьте зеленью, по краю блюда разложите молодой лук, свежие или маринованные овощи, хлеб.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из свинины на костре

Для быстрого приготовления, все продукты подготовьте загодя, сам процесс, увы, никак не ускорить, если речь идёт именно о блюде на открытом огне. Если использовать рецепт, имея достаточно времени, отварите рёберные кости с небольшим количеством мяса. Бульон хорошо присолите, процедите и остудите. Используйте вместо воды для приготовления плова.

Ингредиенты:

1100 граммов мякоти со свиных рёбрышек;
килограмм длинной морковки;
900 граммов риса;
четыре крупные луковицы;
две головки чеснока и два свежих острых перца;
любая зелень – два пышных пучка:
масло, растительное, можно ароматизированное кунжутным;
пригоршня барбариса, по чайной ложечке зиры и готовых пряностей;
соль крупная – на ваше усмотрение.

Как быстро приготовить плов из свинины на костре.

Обязательно особо тщательно промойте и вымочите рис. Очищенные овощи нарежьте крупной, длинной соломкой. Свинину срежьте с костей и распустите чуть мельче, чем это обычно принято. Для скорейшего приготовления иногда рекомендуют перед нарезанием кусочки отбить, но на практике это почти ничего не даёт.

Казан ставим на сильный жар. В отличие от шашлыка, плову пламя не помеха, но будьте осторожны и не обожгитесь. Раскаляем в котелке около стакана масла до лёгкого дымка. В масло опускаем лук и, помешивая длинной лопаткой, слегка подрумяниваем. Быстро выкладываем мясо и перемешиваем.

Всё время приготовления зирвака (мяса с овощами) огонь держим сильным, помешиваем регулярно. К обжаренному мясу, когда полностью перестанет выделяться влага на дне казана, добавляем морковку, прожариваем минут семь. Кладём очищенный от шелухи чеснок целыми головками и обе неразрезанные перчинки. Посыпаем специями, присаливаем, с запасом на рис.

Вливаем немного кипятка, следя за уровнем в казанке. Когда вода на сантиметр покроет продукты, накрываем крышкой и тушим не дольше пяти минут. Дуршлаг с рисом вынимаем из воды и, прижимая ладонью сверху, «выдавливаем» из крупы свободную влагу. Раскладываем ровным слоем по зирваку и подливаем «по стеночке» кипяток. Уровень жидкости над рисинками должен приподняться на сантиметр, как и в предыдущем случае.

Слегка выгребаем из костра жар и дожидаемся испарения влаги. Затем накрываем крышкой и, убрав ещё углей для меньшей температуры, доводим рис до готовности. Как правило, на это уходит не более четверти часа, после которых плов можно перемешивать и подавать.

Вариант 3: Плов из свинины на костре с нутом

Турецкий горох, он же «нут», замочить не менее чем за восемь часов. Если есть возможность готовить на хлопковом масле, плов выйдет ещё вкуснее. Но его обязательно прокаляют, затем выжаривают в кипящем жиру и выбрасывают половинку луковицы ещё до закладки первых продуктов.

Ингредиенты:

около килограмма крупного риса;
полный стакан подсолнечного масла;
полтора килограмма свиных рёбрышек от молодого поросёнка;
килограмм сладкой морковки и столько же крупного лука;
три головки чеснока, две красных острых перчины (свежих), ложка смеси специй;
сто граммов светлого изюма и стакан нута.

Как приготовить

Зачищаем и ополаскиваем рёбрышки, разрезаем крупными ломтями, с ладонь размером. Ставим на сильный огонь казан, когда немного прогреется, вливаем масло и даём ему прокалиться до белого дымка. Выкладываем всё мясо и перемешиваем. Прожариваем до румянца.

Луковицы чистим и разрезаем полукольцами, кладём к обжаренной свинине и перемешиваем. Пока лук будет пассероваться до золотистого колера, нарезаем чищеную морковку соломкой. Кладём в казан, перемешиваем с остальными продуктами. Сразу после моркови добавляем нут, слив с гороха воду.

Проделав всё вышеперечисленное, нужно немного понизить температуру и дать зирваку распариться как следует. Крышкой можно не накрывать или оставить щель для свободного выхода пара. Когда станет мягкой морковка, подлейте воду до уровня мяса, выгребите немного углей и обязательно погасите языки пламени костра.

В зирвак добавьте все специи, обязательно чеснок. Чистить зубочки не принято, с головок удалите тонкую шелуху и, чуть утапливая, разложите поверх зирвака. Посолите, разложите промытый рис и тщательно выровняйте его слой. Снова пошевелите угли под казаном, добавьте немного жару. Налейте на пару сантиметров выше крупы воду, и дайте ей закипеть. Следите за пловом, не пропустите момент, когда вода испарится и впитается настолько, что рис окажется на поверхности.

Необходимо быстро и без суеты выполнить три действия: выгрести лишний жар; отодвинуть шумовкой рис от стенок к середине казана; проделать длинной палочкой 5–7 отверстий в плове до самого дна. Доводим плов до готовности на очень малых углях в течение примерно получаса. Крышкой накрываем, следим, чтобы не разгорелись, но и не погасли полностью угли.

Вариант 4: Плов из свинины на костре с курагой и черносливом

Не пробуйте это повторить, если ваш плов на костре – первый в жизни, нужно хорошо представлять себе все возможные сложности. Чтобы плов посыпанный сухофруктами вышел, как в оригинальном рецепте, нужно проделать следующие действия. Запаситесь второй крышкой для казанка, она должна быть обязательно купольной (выпуклой) формы. Сразу после добавления кураги разложите по ней несколько тончайших ломтиков сала, накройте перевёрнутой запасной крышкой и выложите на неё немного углей. Сало (в оригинале – курдючный жир) подтопится и сухофрукты прогреются вместе с ним. Можно использовать ломтик копчёного сала.

Ингредиенты:

свиная обрезь, нежирная – полтора килограмма;
три стакана риса;
по половине килограмма морковки и крупного лука;
масло, рафинированное – 2/3 стакана;
три крупные головки чеснока с мелкими дольками;
по щепотке свежемолотой гвоздики и корицы;
ложечка куркумы и чуть больше – семян зиры;
нарезанные мелко сухофрукты – курага и чернослив, всего полный стакан.

Пошаговый рецепт

Со свинины удалите плёнки, жир срежьте или оставьте на своё усмотрение. Нарежьте на кусочки одинакового размера. На костре прокалите в казанке масло и чуть подрумяньте свинину. Временно отставьте казанок в сторону, а мясо выложите на блюдо, посыпьте крупной солью и накройте тарелкой.

Крупными продолговатыми кусочками нарежьте овощи, разумеется, сняв с них кожуру. Чеснок оставляем нечищенным, достаточно срезать острым ножом остатки корней и обшелушить головки руками.

Снова на большом огне разогреваем казанок и выкладываем овощи. Пассеруем до сочного румянца, затем добавляем все специи и пряности. Раскладываем сверху мясо и чеснок, по желанию можно положить неразрезанную острую перчинку.

Вливаем кипяток по уровень мяса, накрываем крышкой, отсчитываем четверть часа. Вынимаем временно перец, а тщательно промытый и сцеженный рис раскладываем и разравниваем поверх мяса. Кладём перчинку обратно, посыпаем нарезанными сухофруктами.

Пока проделывали все эти операции, вода может проступить сквозь слой крупы. Долейте к ней кипятка ровно столько, чтобы она покрыла плов сантиметровым слоем. Дайте ей вскипеть и сравняться с рисом, затем уберите из костра лишние угли, чтобы уменьшить жар.

Под крышкой доводим плов до размягчения риса, отставляем и перемешиваем. Предварительно выньте чеснок и перец, их подавайте отдельно, положив поверх плова или в тарелочке, если порции вы накладываете сами.

Вариант 5: Плов из свинины на костре с айвой

К этому рецепту можно добавить, пожалуй, только одно: обязательно попробуйте ароматный плов с айвой! Если он приготовлен строго по рецепту, вы получите очень точное представление о достоинствах среднеазиатской кухни.

Ингредиенты:

семьсот граммов свиной вырезки;
три среднеразмерных луковички;
два стакана хорошего крупного риса;
пять морковок, длинных, сладких;
две пригоршни изюма;
две крупные айвы;
половина стакана масла;
неполная ложечка зиры, перец, поваренная соль и специи для плова (ароматные).

Как приготовить

Айву разрезаем на четыре части, удалям серединку. Можно по желанию срезать кожицу, но в оригинальном рецепте это не только не требуется, но и прямо запрещено. Рис тщательно промываем и оставляем вымачиваться, свинину нарезаем, не удаляя жир. Овощи для плова режем крупно – очищаем и распускаем соломкой и полукольцами.

До самого последнего этапа готовим на сильном огне. Котелок (казан) прогреваем, раскаляем в нём масло и обжариваем свинину. Добавляем с интервалом в пять минут лук, за ним морковку. Лук перемешиваем, а морковка располагается ровным слоем. Когда и она слегка размягчится, посыпаем зирвак всеми специями и изюмом. С небольшим запасом солим, провариваем до готовности морковки.

Рис выкладываем и разравниваем шумовкой, доливаем кипяток до уровня, на сантиметр выше крупы. В зависимости от сорта риса можно слегка прибавить огонь под казанком. Варим, не накрывая, пока не испарится лишняя влага, сами тем временем потоньше нарезаем айву.

Как только кипящей над рисом жидкости не останется, подгребаем лопаточкой рис от краёв к середине, формируя небольшой «муравейник». Со всех сторон втыкаем в него ломтики айвы, проделываем ножом несколько колодцев до самого дна, для выхода пара. Накрыв крышкой, доводим рис до готовности, убрав из-под казанка почти весь жар. Выдерживаем минут двадцать, накрыв плотной тканью или полотенцем.

Плов из свинины в казане

Наши сегодняшние рекомендации помогут вам справиться с приготовлением невероятно вкусного плова из свинины в казане. Причем неважно, готовите вы кушанье дома на плите или же выбрались с друзьями на природу. И тот, и другой вариант блюда в наших рецептах.

Рецепт узбекского плова со свининой на костре в казане

свинина (мякоть) – 2,8 кг;
масло подсолнечное без аромата – 950 мл;
рис для плова – 2 кг;
вода фильтрованная – 4 л;
луковицы репчатые – 1,6 кг;
морковь – 1,9 кг;
стручок горького перца (по желанию) – 1-2 шт.;
чесночные головки – 4 шт.;
зира молотая или смесь специй для плова;
барбарис сушеный;
крупная йодированная соль.

Приступая к приготовлению душистого плова из свинины в казане на костре, располагаем казан над огнем, выливаем в него подсолнечное без аромата масло и даем ему хорошо раскалиться. За это время споласкиваем и нарезаем среднего размера ломтиками свинину и обжариваем ее до румянца со всех сторон и испарения всей влаги. Пока мясо жарится в казане над сильным огнем, очищаем и шинкуем полукольцами репчатые луковицы, а также нарезаем соломкой морковь или обрабатываем ее при помощи терки для моркови по-корейски.

К румяной свинине закладываем в казан репчатый лук и жарим его с мясом, помешивая время от времени, до прозрачности. Теперь черед моркови, добавляем к мясу с луком и ее. Жарим содержимое казана до мягкости всех компонентов, после чего сдабриваем их солью, специями, бросаем стручок перца острого (по желанию), барбарис и зиру, перемешиваем и через пару минут вливаем горячую воду. Даем ей бурно закипеть, после чего немного разбираем костер до тлеющих углей, чтобы продукты в казане томились под крышкой при слабом кипении минут тридцать.

Теперь снова подкидываем в костер дров, чтобы огонь был сильным и закладываем в казан хорошенько промытый до прозрачности рис. После этого перемешивать содержимое казана категорически не рекомендуется, разве что можно разровнять рис по всей поверхности мяса с овощами.

В тот момент, когда рисинки впитают в себя большую часть влаги и покажутся на поверхности, вводим в блюло промытые чесночные головки целиком, притопив их в рисовую массу. Теперь снова разбираем костер, оставив угли, прикрываем казан крышкой и томим плов до полного впитывания рисом всей воды.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на большой казан, поэтому при необходимости можно уменьшить их вдвое, а то и втрое.

Как приготовить вкусный плов из свинины в казане на плите

свинина (мякоть) – 0,8 кг;
масло подсолнечное без аромата – 250 мл;
рис для плова – 0,5 кг;
вода фильтрованная – 0,9 л;
луковицы репчатые – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
чесночная головка – 1 шт.;
зира;
барбарис сушеный;
куркума – 1 щепотка;
крупная йодированная соль и перец.

Плову на костре нет равных. Но если выбраться на природу нет возможности, можно организовать вкусное кушанье и в казане на плите. Не будет хватать только аромата дымка, ну и конечно свежего воздуха.

Приступая к приготовлению, рекомендуем первоначально подготовить все необходимые компоненты блюда. Споласкиваем, обсушиваем и разрезаем на ломтики свинину. Освобождаем от шелухи и нарезаем некрупно репчатые луковицы, а также шинкуем тонкой соломкой очищенную морковь. Рис для плова промываем в нескольких водах до прозрачности жидкости.

Споласкиваем также целую головку чеснока, очистив ее предварительно от верхнего слоя шелухи.

Теперь ставим казан на конфорку на сильный огонь и вливаем в него подсолнечное без аромата масло. Даем ему основательно прогреться, и закладываем подготовленную свинину. После того как ломтики мяса приобретут аппетитный румянец, а жидкость выпарится, добавляем лук и морковь и жарим овощи вместе с мясом до мягкости. Теперь закладываем зиру, барбарис и куркуму, добавляем также соль и перчик, перемешиваем и вливаем кипящую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами. Прикрываем казан крышкой, снижаем огонь до минимального, и готовим содержимое посудины минут двадцать.

Теперь черед риса, выкладываем его к остальным компонентам, разравниваем и подливаем еще кипяток, чтобы жидкость покрыла содержимое на полтора сантиметра. В толщу риса вводим головку чеснока, прикрываем казан крышкой и томим плов еще минут тридцать на умеренном жаре.

Рецепт плова из свинины в казане на костре

Так приятно выбраться с друзьями на природу и на костре приготовить одно из вкуснейших и сытных блюд – плов со свининой. Он может стать достойной заменой шашлыкам для большой компании. Правильный рецепт плова в казане на мангале достаточно простой, вам только необходимо четко следовать пошаговым инструкциям, которые снабжены фото и видео. Обязательными условиями являются наличие толстостенного 10-литрового казана и постоянный контроль за огнем. В зависимости от этапа его надо делать сильнее или слабее. Для огромной компании блюдо является довольно питательным и бюджетным вариантом. Не забудьте запастись дровами и хорошим настроением, а также запомнить этот вкусный рецепт.

Мясо и рис необходимо хорошо подготовить и промыть. Это можно сделать заранее в домашних условиях, чтобы не тратить воду на природе.

свинина 1.8 г
рис 1.5 г
лук репчатый 250 г
острый перец 20 г
морковь 400 г
чеснок 3 головки
ягоды барбариса 40 г
масло подсолнечное 450 мл
зира 10 г
вода 2 л
соль и перец (черный, молотый) по вкусу

Калории: 273 ккал

Повесить над сильным огнем казан. Налить масло и подождать, пока оно прокалится.

Средними кусками нарезать мясо. После того когда масло накалится, засыпать свинину и обжарить ее до золотистого цвета.

В первую очередь добавить лук и пассеровать до прозрачного состояния.

Положить в казан морковь и подождать, пока она станет мягкой. Посолить, поперчить, всыпать зиру и барбарис, мелко нарезанный острый перец.

Нагреть отдельно воду и добавить в казан. Перемешать аккуратно все ингредиенты. Дождаться закипания и оставить в костре только горячие угли. В таких условиях мясо с овощами и специями должно «доходить» на протяжении 30 минут.

Воткнуть в нескольких местах чеснок таким образом, чтобы его не было видно. Накрыть казан крышкой и оставить опять только горячие угли. Дождаться момента, когда рис полностью впитает влагу (до получаса).

Оцените статью

Желательно для данного рецепта использовать не очень жирную свинину. Отлично подходит шейная часть или вырезка. Перед закладкой обсушить мясо при помощи бумажного полотенца. Не забывайте, что избыток воды может превратить вкуснейший плов в рисовую кашу.

Как правильно поддерживать огонь при готовке плова на костре

Каждый, кто хоть раз сталкивался с приготовлением данного восточного яства на природе, знает – для того чтобы блюдо получилось аппетитным, необходимо не только неукоснительно следовать рецепту и подобрать подходящие продукты, но также и соблюдать правильный температурный режим. Чтобы вам было легче разобраться в этом тонком искусстве поддержания огня, ниже будут представлены практические рекомендации, благодаря которым идеальный плов у вас получится с первого раза.

В первую очередь вам понадобится раскалить докрасна казан, растопить в нём жир и обжарить овощи и свинину для зажарки на сильном пламени. Для этого разведите костёр с помощью крупных поленьев, час от часу не забывая подкидывать их, чтобы жар не спадал. Также тут стоит уточнить, что если погода выдалась ветреная, то огонь требуется обязательно загораживать от дуновений воздуха.

Когда зирвак вы уже приготовили, рис засыпали в казан и залили плов кипятком, вам сразу же следует снизить интенсивность пламени до минимума, чтобы блюдо продолжало просто томиться и не подгорело. Чтобы быстро это провернуть, просто-напросто раскидайте раскалённые угольки по краям костра, а в огонь иногда подкидывайте тонкие прутья и хворост для поддержания такого температурного режима до конца готовки.

Вот и все нехитрые советы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь приятной компанией.

“

Плов из свинины в казане

Как приготовить плов из свинины в казане на плите

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Хочу порекомендовать рецепт необыкновенно вкусного и ароматного плова из свинины, приготовленного в казане на плите. Горячее блюдо, несомненно, понравится всем, кто его попробует. Приготовьте, и вы точно не пожалеете!

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла.
Хорошо разогрейте. Небольшую луковицу очистите от шелухи и нарежьте поперек. Выложите в казан и нагревайте масло, пока луковица полностью не поджарится.
Затем с помощью шумовки аккуратно извлеките луковицу. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
К этому времени мясо равномерно обжарится.
В казан к мясу выложите измельченный репчатый лук.
Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до размягчения.
Затем выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Посолите, добавьте необходимое количество куркумы, барбариса, молотой паприки, зиры и черного молотого перца. Налейте необходимое количество питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан.
Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь.
Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Хочу поделиться необычайно вкусным рецептом плова из свинины, приготовленного в казане на костре. Горячее блюдо получается невероятно ароматным, рассыпчатым и очень аппетитным Мужская половина оценит это блюдо, и попросит добавки.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 14

Ингредиенты:

Свинина – 1,3 кг.

Рис – 800 гр.

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 1 кг.

Масло растительное – 300 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Специи для плова – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте до появления белого дымка.
В разогретое масло выложите свинину на косточках и обжарьте до золотистого цвета. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки и выложите на тарелку.
Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выложите мясо в казан.
Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
Когда мясо хорошо обжариться, выложите обжаренную свинину на косточках и нарезанный репчатый лук.
Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до размягчения.
Посолите, добавьте необходимое количество барбариса, зиры, специй для плова и черного молотого перца. Затем выложите нарезанную морковь.
Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Налейте пол-литра питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Тушите 15-20 минут, накрыв крышкой.
Затем выложите головки чеснока, предварительно очистив верхний слой шелухи.
Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте заранее подготовленный кипяток, и готовьте плов примерно 40-50 минут.
По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны и закройте заслонку. Казан закройте крышкой и готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность плова.
Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 20-25 минут. Готовый плов аккуратно выложите слоями – рис, морковь, мясо, предварительно нарезанное на кусочки помельче, и чеснок.

Приятного аппетита!

Классический узбекский плов из свинины в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

С большим удовольствием хочу поделиться рецептом классического узбекского плова из свинины, приготовленного в казане. Горячее блюдо получается вкусным, ароматным, сочным и рассыпчатым. Обязательно воспользуйтесь этим замечательным рецептом, и получайте незабываемое удовольствие от вкусового сочетания.

Время готовки: 1 час 55 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Рис – 500 гр.

Морковь – 300 гр.

Лук репчатый – 400 гр.

Масло растительное – 150 мл.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Куркума – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Паприка – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.
Подготовьте необходимое количество приправ и специй.
Очищенный репчатый вкус нарежьте тонкими полукольцами.
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
Казан поставьте на сильный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.
Затем выложите мясо и равномерно обжарьте со всех сторон. Выложите нарезанную морковь и немного обжарьте. Посолите, добавьте куркуму, барбарис, паприку и зиру. Налейте немного питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
Рис тщательно промойте в холодной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределив по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшееся количество воды, воткните головку чеснока, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол с салатом из свежих помидоров и репчатого лука.

Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов из свинины в казане в духовке

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Я хочу поделиться любимым и невероятно вкусным, на мой взгляд, рецептом рассыпчатого плова из свинины, приготовленного в духовке. Я часто готовлю такой плов, и все, кто его пробуют, получают неописуемое удовольствие.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Рис – 200 гр.

Морковь – 150 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Масло растительное – 100 мл.

Соль – по вкусу

Специи для плова – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Бульон – 600 мл.

Процесс приготовления:

Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты для рассыпчатого плова из свинины. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.
Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз.
Очищенный репчатый лук измельчите острым ножом.
Очищенную морковь натрите на крупной терке.
Казан поставьте на огонь и налейте растительное масло. Хорошо разогрейте, выложите репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения. Свинину тщательно вымойте в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами, нарежьте средними по размеру кусочками, выложите в казан.
Приблизительно через 15 минут все ингредиенты хорошо обжарятся.
Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки.
Бульон заранее подогрейте до горячего состояния.
Посолите, добавьте необходимое количество специй для плова и черного молотого перца. Залейте рис горячим бульоном. Казан поместите в заранее разогретый до 100 градусов духовой шкаф и готовьте плов 25-30 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова и аккуратно извлеките казан из духового шкафа.
Рассыпчатый плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный плов из курицы и свинины в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Плов из курицы и свинины, приготовленные в казане, замечательно подойдет на семейный обед или ужин. Блюдо получается сбалансированным, ароматным и безумно вкусным. Приготовьте, и ваши домашние будут в восторге.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.

Грудка куриная – 400 гр.

Рис длиннозерный – 400 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное – 200 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Перец черный горошек – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из курицы и свинины.
Куриную грудку тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.
Подготовленное куриное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте средним по размеру кубиком.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте кубиком. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения.
Посолите, добавьте необходимое количество барбариса, зиру, черный перец горошком и лавровый лист.
Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками и выложите в казан, периодически помешивая, обжарьте со всех сторон.
Затем выложите куриное мясо и тщательно перемешайте.
Чеснок очистите от шелухи.
В казан к мясу выложите чеснок.
Необходимое количество длиннозерного риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите его по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте необходимое количество воды, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность риса. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Плов из свинины по рецепту Сталика Ханкишиева

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

С большим удовольствием хочу поделиться интересным и необычным рецептом плова из свинины. Невероятное сочетание вкусов и ароматов повергнет вас в шок и приятно удивит. Воспользуйтесь рецептом, и порадуйте себя и своих близких вкусным и сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.

Рис басмати – 300 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – по вкусу

Вишня – 300 гр.

Ананасы – 500 гр.

Сахар-песок – 3 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Паприка молотая – по вкусу

Корица молотая – по вкусу

Бадьян – щепотка

Гвоздика – щепотка

Масло топленое – 2 ст.л.

Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Вишню хорошенько вымойте, а затем очистите от косточек с помощью булавки или специального приспособления. Выложите в небольшой противень, присыпьте сахарным песком и добавьте необходимое количество топленого масла.
Противень поместите в заранее разогретый до 130 градусов духовой шкаф. Когда начнется процесс кипения, убавьте температуру до 100 градусов и запекайте вишню 30-40 минут.
Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Посолите и добавьте по вкусу черный молотый перец и молотую паприку. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Ананас тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры, нарежьте средними по размеру кусочками.
Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте кольцами. Обжарьте до золотистого цвета.
Затем выложите нарезанные ананасы, добавьте молотую корицу, бадьян и гвоздику.
Выложите подготовленное мясо, равномерно обжарьте со всех сторон.
Тщательно перемешайте.
Необходимое количество риса басмати тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем отварите в подсоленной воде, после чего слейте через сито. Отваренный рис выложите в горшок для запекания слоями, чередуя с мясом с ананасами.
К рису добавляйте только ананасы и мясо. Сок не понадобится.
Запеченную вишню извлеките из духового шкафа, а затем процедите от образовавшегося сока с помощью шумовки.
Вишню выложите поверх риса. Горшок накройте крышкой, поместите в духовой шкаф на 35-40 минут и готовьте при температуре 180 градусов. Затем извлеките и полейте соком от вишни.
Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой и выложите на красивое блюдо.
Ароматный и яркий плов подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт плова из свинины с изюмом в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Предлагаю приготовить невероятно вкусный, сочный и нежный плов из свинины с изюмом в казане. Сытное блюдо замечательно подойдет для обеда, ужина или даже семейного торжества. Ароматный плов замечательно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 700 гр.

Курага – 1 горсть

Рис басмати – 180 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Изюм – 1 горсть

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова из свинины с изюмом.
Свинину тщательно вымойте в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними кусочками. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите подготовленное мясо, хорошо посолите и поперчите, хорошо его обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. Овощи выложите к мясу и обжарьте до размягчения.
Курагу и изюм тщательно вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и выложите в казан.
Необходимое количество риса басмати тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите его по всей поверхности с помощью шумовки.
Налейте необходимое количество горячей питьевой воды.
Посолите и поперчите. Воткните в центр чеснок. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 20 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Плов из булгура со свининой в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Хочу поделиться простым рецептом необыкновенно аппетитного плова из булгура со свининой. Горячее ароматное блюдо можно готовить на семейный обед, чтобы вкусно и сытно накормить родных. Приготовьте, и ваши близкие будут в восторге от ароматного блюда!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Булгур – 200 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура со свининой.
Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными полукольцами.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте крупной соломкой.
Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите нарезанный репчатый лук, обжарьте до размягчения.
Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Посолите, добавьте необходимое количество черного молотого перца. Налейте немного питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
Необходимое количество булгура тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Добавьте головку чеснока, предварительно сняв верхний слой шелухи.
Булгур равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшееся количество питьевой воды, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 30-35 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь, аккуратно перемешайте плов лопаткой.
Плов из булгура со свининой разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Плов из свинины на костре пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 1: Классический рецепт плова из свинины на костре

Ингредиенты:

свиная вырезка – килограмм;
две головки чеснока с небольшими дольками;
килограмм не очень крупной морковки;
четверть стакана барбариса;
репчатый лук – полкило;
рис, крупный, не пропаренный – один килограмм;
масло подсолнечника;
горсть зиры и ложечка набора пряностей для плова.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Плов из свинины на костре в казане рецепт с фото 🍓

Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни особо выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

Плов готовят большими порциями, это прекрасный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачного участка, то обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или с помощью специальной уличной печи.

Как правильно выбрать мясо для плова

Выбирая мясо для плова, надо руководствоваться правилом – оно должно быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и в итоге потеряет всю сочность. Блюдо будет испорчено.

Совершенно не подходит для плова свинина. Это нарушение всех правил и традиций.

Но если отвлечься от этической стороны вопроса, то это мясо не подходит для длительной тепловой обработки. Конечно, никто не может запретить кулинару взять шейку или карбонат, но тогда в итоге получится просто сытная каша с мясом.

Идеальным мясом для плова считается баранина. Так же можно взять говядину или конину.

Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего подходит задняя нога и ребра. Обязательно приобретите нутряной жир – это один из главнейших компонентов.

И, конечно, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и вымачивание не сделают протухший кусок пригодным к употреблению. Лучше сразу отправьте его в мусорку и приготовьте вегетарианский плов.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне. Надо заранее запастись специальным полукруглым казаном.

Удобным вариантом станет комплект с печкой или треногой. Еще понадобится шумовка с достаточно длинной ручкой.

Для приготовления плова понадобится:

Баранина на кости (задняя нога) – 1,5-1,7 кг;
Нутряной жир или рафинированное растительное масло – 350-450 г;
Рис басмати или девзира – 1-1,2 кг;
Свежая красная морковь – 1 кг;
Лук белый репчатый – 0,5 кг;
Острый перец – 2-3 шт;
Чеснок – 2-3 головки;
Зира, барбарис – по вкусу;
Крупная морская соль – по вкусу.

Как готовить блюдо:

Хорошо растопите печь, огонь должен быть ровный, без дыма. Приготовьте щепу для быстрого увеличения жара и крупное полено для медленного нагрева;
Поместите казан в специальное отверстие печи либо на треногу, нарежьте бараний жир и топите его, пока он не станет сухим;
Если используете масло, то прокалите его до легкого дымка;

Кости нарубите на небольшие куски, и обжарьте их в раскаленном жиру до легкого красноватого цвета;

Нашинкуйте лук и положите его в кипящий жир;

Нарежьте мякоть на крупные куски и обжаривайте вместе с луком;

Морковь почистите, и нашинкуйте на длинные полоски, опустите ее в кипящий жир, посыпьте зирой и барбарисом;

Залейте примерно литром кипящей воды, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока, и целые стручки перца;

Теперь надо сделать несильный нагрев, чтобы зирвак кипел, но не пригорал, положите в очаг крупное бревно, оно даст равномерный жар;

Варите зирвак при открытой крышке около полутора часов, в конце приготовления достаньте кости;

Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте ему час настоятся, потом откиньте на сито;

Аккуратно всыпайте рис к готовому зирваку, не перемешивайте;

Добавьте в огонь щепу, чтобы увеличить нагрев, варите не закрывая крышкой до полной готовности риса;

Плов на костре с нутом и изюмом

Существенно улучшит его вкус розовая вода, ее можно приобрести на рынке или сделать самостоятельно из лепестков садовой розы.

Рис девзира или басмати – 1 кг;

Рафинированное растительное масло – 300 мл;

Нут – 200 г;

Лук белый репчатый – 300 г;

Морковь красная – 1 кг;

Изюм белый и черный – по 150 г;

Барбарис и зира – по вкусу;

Крупная морская соль.

Как приготовить вкуснейший плов в казане на костре:

За сутки до приготовления замочите нут в воде со щепоткой соды;
Разогрейте масло, нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности;
Морковь нашинкуйте на полоски и добавьте к луку, посыпьте приправами;
Изюм вымойте и добавьте в зирвак;
Слейте воду с нута и положите его в казан;
Посолите, залейте литром кипятка и варите 20 минут;
Рис промойте, добавьте его к зирваку;
Сдвиньте казан, так чтобы нагрев не был очень сильным, варите до готовности риса.

А вы знаете какие закуски для пикника на природе, чтобы гости не остались голодными?

Смотрите видео как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины.

В казане на костре в походе можно приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой прочитайте наш рецепт, который вам обязательно понравится.

Когда готовите плов на открытом огне, обязательно соблюдайте правила безопасности:

Плов на треноге не очень устойчив, не допускайте детей играть близко с костром;
Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и передник из плотного сукна;
Казан с готовым пловом тяжелый, не снимайте его с огня в одиночку, а лучше просто потушите костер;
Не оставляйте костер без присмотра!

Готовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

Экспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде — рис и жир, остальное — допустимые вариации. Пусть плов станет вашим коронным блюдом!

на костре и с овощами

Как и в каждом блюде, есть свои хитрости и правила приготовления. Тем более продукты для плова из свинины в казане всегда доступны людям! Хоть по всем традициям, для плова в казане нужна баранина, но сегодня мы рассмотрим тоже крайне хорошие рецепты со свининой! Рассмотрим несколько самых популярных вариантов!

Как приготовить плов со свининой в казане?

Для начала приготовления данного рецепта, нам сначала потребуется приобрести следующие ингредиенты:

рис (обязательно длинный) – примерно 350 – 400 грамм;
свинина (лучше всего брать грудку) – половина 1 килограмма;
морковка – 2 штуки;
лук белый – 2 штуки;
масло растительное – 70 – 80 мл;
пару долек чеснока – по вкусу;
зира, куркума – по половине столовой ложки, каждого;
перец, соль – по вкусу.

Шаг 1. Первым делом, мы заливаем дно казана растительным маслом. Очень тщательно прогреваем его. В это время мелко шинкуем наши луковицы, и как только масло накалилось, отправляем туда лук. Некоторое время жарим на среднем огне, до мягкого состояния.

Шаг 2. В это время мы нарезаем мелкой соломкой морковку, и сразу же отправляем ее к луку в казан. Не забываем помешивать, чтобы все не пригорело и смешалось воедино (важно!).

Шаг 3. Теперь время мяса. Обязательно тщательно промываем каждый кусочек, и нарезаем любой удобной для вас формы, кусочки среднего размера. Слишком мелкие резать не стоит. Мясную нарезку тоже кидаем к овощной сборке в казан. Все вместе перемешиваем. Небольшая хитрость. Чтобы ваш плов не получился сухим, лучше выбирать части, где есть небольшие жировые прослойки. Это грудка, лопатки, шейка (важно!).

Шаг 4. Как только мы увидели, что все подрумянилось, то отправляем в казан соль, перец, зиру, куркуму, и долго, тщательно перемешиваем. Потом мы вливаем туда, примерно стакан кипяченой воды, нужно чтобы свинина практически вся быть покрыта водой. Далее по вашему вкусу можно добавить головки чеснока, но это сугубо лично. Оставляем тушить, обязательно под закрытой крышкой, приблизительно на пол часа!

Шаг 5. Время подготовить сам плов. Берем рис, несколько раз хорошо промываем его подводой, и кидаем в казан к готовящейся свинине. Высыпаем его как бы верхним слоем на мясо. Получится, что плов будет большей частью находиться наверху.

Шаг 6. Теперь мы аккуратно заливаем это все кипятком, но так, чтобы не повредить структуру риса. Льем до тех пор, пока вода не будет слегка выступать над рисом! Снова немного солим, перчим, ставим на большой огонь, и ждем, пока все закипит. Так ждем еще примерно 7 минут!

Шаг 7. Как только все уже закипело, то ставим на маленький огонь, крышку не поднимаем! Даем блюду протомиться минут 10 – 15. Когда все содержимое уже начало томиться, не перемешиваем, иначе испортим весь вкус! Спустя указанное время, снимаем с плиты, и под закрытой крышкой даем еще настояться 10 минут. Только после этого, можно делить плов на порции, и перемешивать содержимое!

Данный рецепт один из самых популярных, его зачастую подают на праздничный стол, особенно, где большие семьи. Но ведь есть еще и рецепт приготовления плова со свининой на костре!

Готовим свинину в казане на костре

Данный рецепт находится в большом почете в Узбекистане. Он является, чуть ли не первым блюдом на каждый день. Этот вариант больше подходим тем, кто часто любит выезжать на природу, дачи, и при этом в большой компании. Обычно готовится на большое количество людей.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

рис – около 2 – 3 стаканов;
лук – 0,5 килограмма;
белый лук – 0,5 килограмма;
растительное масло;
чернослив, курага;
куркума, зира, корица – всего по 1 – 2 ложечки;
свинина – около 2 килограмм;
соль, перец, чеснок – все по вкусу.

1 шаг. Первым делом, помещаем наш казан на костер, чтобы он успел хорошенько прогреться. Пока он греется, мы моем мясо, и рубим его на небольшие кусочки. Лучше купить свинину, где есть небольшие кусочки жира, но немного!

2 шаг. Далее чистим лук, морковь. Разрезаем их на длинные, немного тонкие кусочки. Как то казан нагрелся, в него вливаем растительное масло, и кидаем туда овощную нарезку. Обжариваем ее до почти полной готовности.

3 шаг. Пока овощи готовятся, к ним добавляем все травы и специи. В каком порядке и сколько, решать только вам, так как это сугубо на ваш вкус.

4 шаг. После предыдущих этапов, мы добавляем к овощам в казан, свинину. Всю совокупность обжариваем на огне, примерно 10 – 15 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы продукты не подгорели (важно!).

5 шаг. Далее вливаем в казан воду. Нужно влить столько, чтобы вода полностью покрыла все продукты. Затем накрываем казан крышкой. Продолжаем все тушить приблизительно 15 минут, не меньше, чтобы мясо успело свариться.

6 шаг. Переходим к рису. Не забываем, что его перед готовкой, нужно промывать несколько раз, пока вода не будет чистой. Вымытый рис укладываем в казан. Закидываем туда же чернослив, и чеснок (по вкусу). Накрываем все крышкой, и дожидаемся, пока рис не впитает почти всю воду.

Рецепт на костре популярный и на сегодняшний день, его часто применяют на природе. Так же можно смело готовить любой из данных рецептов с большим количеством овощей. С овощами будет немного другой вкус, но тоже отменный!

Несколько тонкостей в готовке плова со свининой в казане

В данном блюде есть несколько своих уникальных секретов приготовления, которые могут вам помочь, и удивить своих близких.

Технология готовки. Тут самое важно не то, какие продукты конкретно вы берете, а как вы их готовите. Вкус в этом блюде в первую очередь зависит от свинины и риса, и время томления. Не стоит передерживать в тушении блюдо, выжидайте нужно количество времени!
Выбор продуктов. Тут тоже стоит отметить, что выбирать нужно не любой рис, а именно длинный. Исключать из блюда точно нельзя: соль, специи, овощи.
Мясо. Хоть по классике и выбирают именно баранину, но со свининой тоже получается отлично! Выбирать лучше всего такие части, как: грудка, шейка, лопатки. В них есть нужно количество жировой прослойки.
Специи и дополнительные компоненты. Без данных продуктов точно не обойтись в плове. Без трав, специй, плов получится гораздо хуже! Часто используют чеснок, соль, перец, зиру, барбарис, курагу, айву. Применяйте немного острых специй. Зачастую, легкая острота в блюде – то что нужно!
Посуда. Она тоже играет важную роль, даже основную. Готовить в обычной кастрюле – совсем не то. Самый лучший вариант для этого блюда – медный, алюминиевый казан. Обязательно с толстыми стенками!

Подводим небольшие итоги

Мы рассмотрели несколько самых популярных вариантов приготовления плова со свининой в казане. Можете самостоятельно регулировать количество овощей, специй, на ваш вкус.

Не забывайте, что исключать полностью специи нельзя! Тогда вы не сможете получить настоящий вкус мясного плова. Теперь вы смело можете порадовать своих друзей и близких отменным пловом со свининой!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Плов из свиной лопатки. Плов из свинины рассыпчатый три рецепта на плите, в мультиварке и в казане на открытом огне

Плов – очень распространенное блюдо в Средней Азии. Основные ингредиенты для его приготовления – это, прежде всего, рис, баранина и так называемый зирвак – мясо и лук с морковью, обжаренные на перегретом жире.

Однако, в зависимости от вкусовых предпочтений, состав компонентов может быть изменен. Например, замените баранину свининой.Как известно, этот вид мяса имеет нежную консистенцию и вкус, поэтому плов из свинины получается очень насыщенным, ароматным и необычайно вкусным.

Несмотря на огромное разнообразие ингредиентов, которые можно добавлять в плов (овощи, различные специи для улучшения вкуса и цвета в золотистый цвет), технология его приготовления примерно одинакова и включает, как правило, три этапа:

– перегрев масла или смеси жиров;
– приготовление зирвака;
– добавление риса, доведение блюда до готовности.

Продукты необходимо укладывать в перегретый жир в строгой последовательности: сначала мясо, затем лук, завершающий этап приготовления зирвака – морковь. Далее добавить специи, выложить рис ровным слоем, не перемешивая при жарке, и залить водой из расчета 125-130 гр. вода на 500 гр. рис. Рис следует насыпать примерно на 1,5 см, если он слишком сухой, можно добавить еще немного воды.

Когда плов закипит, не рекомендуется закрывать его крышкой. Но как только влага почти испарилась, посуду следует плотно закрыть, предварительно проткнув ее в нескольких местах, чтобы рис остановился.Затем тщательно перемешайте рис с нижним слоем до однородной массы.

Плов из свинины – приготовление пищи

Поскольку рис является основой для плова, качество готового блюда напрямую зависит от его выбора. Так как же выбрать подходящую крупу?

Сразу отметим, что пропаренный рис – это совсем не то, что нужно для приготовления изысканного блюда. Лучше выбирать специальные сорта, предназначенные для плова. К счастью, сегодня на прилавках магазинов можно найти практически все.

Советуем использовать такие сорта, как девзира – крупный ароматный рис розоватого оттенка, жасмин, индика, садри или хорошие длиннозерные сорта. Перед приготовлением плова из свинины ценители рекомендуют замочить крупу в подсоленной воде на пару часов – так блюдо получится вкуснее и насыщеннее.

Многие хозяйки в плове переваривают тертую морковь – это частая ошибка. Настоящий зирвак готовится на основе моркови, нарезанной соломкой. Лук также следует нарезать довольно крупными кубиками или полукольцами.Что касается свинины, то ее измельчают небольшими кусочками поперек волокон после размораживания при комнатной температуре и ополаскивания в проточной воде.

Плов из свинины – приготовление блюд

Для операции перегрева масла необходима металлическая, ни в коем случае не эмалированная поверхность с толстыми стенками и овально-закругленным дном. На эту роль отлично подойдут чугунные казаны. Посуду сначала нагревают, затем в нее наливают масло (или смесь жиров, кроме сливочного), нагревают на медленном огне до потрескивания и добавляют подготовленные ингредиенты.Можно использовать казан из алюминия, но при условии: его стенки и дно не должны быть тоньше одного сантиметра.

Рецепт 1: Плов из свинины – классический

Есть несколько вариантов приготовления классического плова. Как правило, основные элементы в блюде – рис и баранина, но мы будем использовать свинину. Будьте уверены, это совсем не испортит блюдо, а наоборот, сделает его мягче и немного жирнее. Вместо перечисленных ниже приправ и специй в магазине можно приобрести уже готовые «пряности для плова».

Состав:

– рис 200 гр.,
– свиная шея 300 гр.
– морковь 1 шт.
– одна головка лука
– пара зубчиков чеснока
– лавровый лист, барбарис 2 чайные ложки, молотый кориандр 1 чайная ложка, красный и черный перец, соль, растительное масло

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук и мясо нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.

2. Разогрейте посуду, добавьте масло и разогрейте. Затем выложить мясо, обжарить на сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить в жарку рис, залить водой, довести до кипения и закрыть крышкой. Томим плов на слабом огне около получаса. За 10 минут до приготовления закидываем пару лавровых листов.

Если рис остается твердым после закипания жидкости, добавьте еще немного воды. Готовое блюдо тщательно перемешайте.

Рецепт 2: Плов из свинины в мультиварке

Как известно, блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют все полезные свойства, поэтому плов в мультиварке получится очень ароматным, сочным, а главное, полезным.

Состав:

– рис 2,5 мерных стакана
– филе свинины 400 гр.
– 1 луковица
– одна морковь
– масло растительное 4 стол. л-ки
-30 гр. осушать. масла
– чеснок, перец, специи для плова, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кубиками, предварительно обжарить на сковороде. Добавить лук и морковь, нарезать соломкой. Варить все 10 минут.

2. Выложите получившееся жаркое на дно емкости мультиварки.Сверху выложить рис, посыпать чесноком, посолить, приправить по вкусу. Залейте водой (примерно 4-5 мерных стаканов). Установите режим «плов», если его нет – используйте «тушение».

3. После того, как плов приготовлен, не оставляйте его в режиме поддержания тепла, чтобы рис не слипался.

Рецепт 3: Плов из свинины с помидорами в духовке

Шикарное блюдо! Для этого рецепта желательно использовать помидоры черри. В качестве блюда подойдет керамическая форма, на крайний случай можно использовать гусиницу.

Состав:

– свинина 300 гр.
– стакан риса
– вода 2 стакана
– крупная кочанная луковица
– морковь 2 штуки
– 4 зубчика чеснока
– сладкий перец 1 штука
– 4 помидора
– процедить. масло 30 гр.
– растет. масло 3 ст. л.
– перец, специи для плова, лавровый лист, соль

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180 градусов. Пока он разогревается, готовьте мясо и овощи.

1. Мясо нарезать, морковь, лук и чеснок крупно нарезать кружочками. Далее готовим зирвак традиционным способом, описанным выше, в конце добавляем в обжарку измельченные помидоры и чеснок и жарим еще 5-7 минут.

2. Выложить жаркое на дно смазанного маслом казана, всыпать рис, приправить специями, залить кипятком и поставить в духовку на 20 минут, не закрывая крышку. По истечении этого времени достать плов, добавить сливу. сливочного масла, тщательно перемешать и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В плов можно добавить барбарис, чернослив, изюм и другие любимые ингредиенты по вкусу. Приятного аппетита!

Для плова из свинины нужно выбирать мясо молодняка. Только так можно добиться наилучшего вкуса блюда.

Опытные повара советуют при перегреве использовать несколько видов масел: подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное и ореховое. Вы можете смешать их с салом.

Перед варкой желательно приготовить мелкий рис (пакистанский, ханский) следующим образом: стол 3 обернуть тканью.ложки крупной соли выложить на дно посуды, засыпать рисом и залить все холодной водой на 8-10 часов. Затем рис тщательно промывают и готовят традиционным способом.

Для приготовления плова рис лучше залить горячей водой. На востоке принято считать, что с момента закипания крупы варятся ровно двенадцать минут: три минуты готовятся на сильном огне, семь – на среднем и последние две минуты – на слабом.

Здравствуйте уважаемый!

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно, свинина – немного непривычное мясо для плова, так как это блюдо родом из Азии и там, как известно, свинину не очень уважают. Но лично я ничего не имею против свинины и считаю, что плов из свинины и не намного хуже плова, например, из баранины.

Из чего приготовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобится:

кусок свинины
морковь
лук
приправы: тмин, барбарис, сушеные помидоры, перец, куркума

Я намеренно не указал количество.Все зависит от размеров казана и от того, сколько плова вы хотите приготовить. Только помните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно столько же. Вы можете взять столько же риса, сколько мяса, а можете взять в два раза больше.

Приправа для плова

Как правило, приправа для плова готовится заранее. Просто покупаю на рынке в равных количествах тмин (желательно черный), сушеный барбарис, перец, сушеные помидоры и куркуму. Сливаю все это в одну банку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Банку с завинчивающейся крышкой лучше брать, например, от детского питания, так как специй гораздо больше, чем нужно для приготовления плова.

Рецепт плова из свинины

Приправа приготовлена, теперь перейдем к рису. Тщательно промойте рис в нескольких водах. Снова залейте холодной водой и отложите в сторону, дайте впитаться.

Мясо нарезать небольшими, примерно равными кусочками.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло.Мне сложно назвать точное количество масла, я всегда оцениваю его на глаз, исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я приготовил плов из 500 граммов мяса и 600-700 граммов риса. На это количество нефтепродуктов ушло около 200 грамм. Количество масла также зависит от того, насколько жирным будет наше мясо. Чем жирнее мясо, тем меньше масла, так как жир будет растоплен.

Лучше всего выбирать казан чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло должно воспламениться, но не перегреваться. Для теста бросаю в масло небольшую, разрезанную пополам луковицу. Нагрейте масло, пока лук не подрумянится.

Как только лук подрумянится, шумовкой достаем его из масла. Ранее нарезанное мясо бросить в горячее масло.

Пока мясо жарится, разрежьте лук, не забывая время от времени помешивать мясо.

Затем нарежьте морковь тонкой соломкой.Не забываем помешивать мясо.

Впервые вам, вероятно, следует заранее нарезать лук и морковь.

Наше мясо должно быть готово.

Вылейте лук в мясо и обжарьте его, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарить лук до золотистой корочки». Не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то его можно готовить до того, как он станет золотистым и дальше жарить нет смысла, так как он может начать подгорать.

Добавьте нарезанную морковь к мясу и луку.

Жарим еще минут пять, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавьте примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили ранее.

Все перемешайте и залейте водой из чайника, чтобы она слегка покрывала пищу.

Теперь можно хорошо посолить, чтобы потом добавить рис и воду.

То, что мы сделали сейчас, называется зирвак, это как соус к плову.Дать зирваку закипеть. Если попробовать зирвак при температуре кипения, он должен иметь солоноватый привкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак вариться. Готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут. Если вы готовите или говядину, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак будет готов, полейте его размоченным рисом.

Выравниваем рис шумовкой и добавляем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрыть крышкой и оставить вариться на слабом огне. Время приготовления каждый раз разное, от 40 минут до часа, в зависимости от количества и качества риса, а также количества воды.

Обычно я открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис от краев к центру в небольшой холмик.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис ножом до дна в нескольких местах, чтобы он быстрее испарился.

Опять закройте казан крышкой и варите на минимальном огне, пока вода полностью не исчезнет.

Готовый плов выложить на большую посуду или разложить по тарелкам.

Этот рецепт поможет вам легко приготовить рассыпчатый плов из свинины, именно тот, который вы так любите. Существует много тысяч рецептов приготовления этого чудесного блюда, и если вы не умеете готовить плов со свининой, то обязательно попробуйте приготовить плов по нашему рецепту. Главная особенность приготовления любого плова – это два его обязательных компонента: зирвак и часть крупы.Еще одно особое отличие плова от других блюд не в том, какие продукты вы используете, а в технологии приготовления. Плов из свинины рассыпной не для многих возможен, но все в ваших руках. Для многих плов традиционно готовят из риса и мяса. будь то свинина, говядина или баранина. Но мало кто знает, что особенно ценится плов из осетровых рыб. Но сегодня мы не будем углубляться и отклоняться от привычного нам плова и расскажем, как приготовить плов со свининой.Время приготовления будет около 2 часов, рецепт несложный и если следовать нашим рекомендациям, то все обязательно получится!

Энергетическая ценность 1 порции (200 гр.):

Состав:

Мякоть свинина – 500 гр.
Рис круглый – 400 гр.
Морковь – 300 гр.
Репчатый лук – 200 гр.
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 100 мл.
Перец черный молотый
Куркума

Как приготовить плов из свинины

Рассмотрим подробнее, как приготовить плов из свинины.

Шаг 1

Свинину нарезать небольшими кусочками

Шаг 2

Нарезать лук

Шаг 3

И морковь нарезать тонкой соломкой

Шаг 4

Промойте рис водой (всегда холодной!), Пока сливаемая вода не станет прозрачной. В казан наливаем масло, а в уже разогретый – добавляем лук. Обжарить до золотистой корочки.Добавить мясо и обжарить на сильном огне до образования корочки.

Шаг 5

Затем добавить морковь и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Приправить солью, перцем и добавить куркуму. Залейте все водой, чтобы она покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Так что приготовим зирвак. Очистите чеснок и аккуратно положите поверх мяса

Шаг 7

Слить рис и добавить его в так называемый зирвак поверх мяса.При необходимости влить воду, она должна покрыть рис. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Плов – одно из тех блюд, которые пахнут детством. Папа был военным, и долгие 9 лет мы жили в городе Каттакурган в Узбекистане. Единственное аутентичное блюдо, которое запомнилось мне, – это плов. Когда мы приехали в Украину и мама готовила, все просили рецепт. Теперь хочу рассказать, как приготовить плов из свинины .

При приготовлении плова есть некоторые моменты, на которые важно обращать внимание:

Беру исключительно круглый рис, который продается в наших магазинах.Обладает чрезмерной липкостью. Получается не такой рассыпчатой, как я знаю, но по крайней мере по вкусу совпадает. Не люблю плов из длиннозерного риса. Не используйте пропаренный рис. Будет рыхлость, но испортит вкус. Как обрабатывается – вопрос … Пробовал с узбекского привезенного – девзирс. Одно название, это совсем не тот рис. Очень грубо получается из египетского риса. Если вам посчастливилось встретить его на рынке по весу, обязательно возьмите.

Салат Ачучук Подается с пловом.Это точно так же тонко нарезанные полукольцами помидоры и лук. Самое главное, чтобы кусочки были настолько тонкими, что все ароматы мгновенно смешивались. Перед подачей посолить и поперчить.

Раньше, когда не было рафинированного растительного масла, нерафинированное масло очень сильно нагревали и в него добавляли верхнюю белую часть лука (не шелуху) или корочку черного хлеба. Эти кусочки должны почти превратиться в угольки – только потом вынимайте. запах исчезнет.

Общее время приготовления – 1 час 30 минут
Активное время приготовления – 1 час 0 минут
Стоимость – Средняя стоимость
Калорийность на 100 г – 204 ккал
Порций в упаковке – 8 порций

Как приготовить вкусный плов из свинины

Состав :

Свинина – 1 кг (шея)
Рис – 1 кг
Лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 1 ст. (200 мл)
Чеснок – 1 шт. (голова)
Приправа – по вкусу (для плова)
Соль по вкусу

Приготовление:

Вымойте и нарежьте мясо (чем крупнее, тем сочнее).

Морковь нарезать соломкой (!) И не тереть, лук – полукольцами вдоль.

Нагрейте растительное масло до дыма. Он должен быть очень горячим, брызгать при малейшем попадании посторонних предметов. Держа крышку в левой руке, аккуратно укладывайте мясо порциями, каждый раз укрываясь от брызг.

Накрыть крышкой и тушить, пока масло не станет прозрачным (продолжайте нагревание).

После – выложите овощи.

Как только овощи немного поджарятся, добавляем приправу (всегда беру только с рынка, барбарис тоже отдельно).В это время у вас уже должен быть промытый в нескольких водах рис (это один из главных секретов приготовления плова). Добавляйте рис к овощам и мясу, не перемешивая.

Долейте кипяток на 1,5 пальца выше риса. И, внимание, зажгите самый большой огонь (это второй секрет).

Как только вся вода выкипит и рис высохнет, положить внутрь целый чеснок, очищенный только от верхней лохматой шелухи.

Теперь поставим самый маленький огонь, время от времени протыкая его деревянной палочкой и доливая на дно немного воды, чтобы плов не пригорел.Варить на медленном огне 30 минут, пока рис не сварится. Вкусный плов из свинины готов!

Лирическое отступление: где мы жили – плов едят руками. Когда мы выехали из военной квартиры, а через несколько месяцев вернулись по делам к новым хозяевам, мы обнаружили такую картину: в доме не было мебели. Посередине зала ковер, на нем сидят все обитатели дома, а в центре гвоздь (а точнее плов)).Вылили его на клеенку и ели руками. Очень красочно, могу вам сказать, но повторить это дома я пока не решился. 🙂 Пьют много зеленого чая с пловом – потому что плов очень жирный. Едим плов по-другому, но всегда с удовольствием, потому что он очень вкусный. Попробуйте мой рецепт вкусного плова!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень многим нравится.Рецепт плова со свининой, как и с другими мясными компонентами, прост и понятен. Еда получается очень вкусной и питательной, но она отличается высокой калорийностью, поэтому людям, следящим за фигурой, не стоит увлекаться блюдом.

Как приготовить плов из свинины

Варианты одного и того же блюда могут отличаться по вкусу. Приготовление плова из свинины предполагает наличие риса, мяса и традиционных овощей. Поскольку блюдо имеет восточные корни, его по сей день часто готовят в казане.Если под рукой у хозяйки нет такой емкости, то можно использовать толстостенную сковороду или сотейник.

Приготовление пищи

На плов из свинины, как правило, берется самая жирная часть тушки, что объясняет большое количество калорий в такой пище. Однако любители веса могут адаптировать под себя классический рецепт, избавившись от жира. Что касается риса, то для рассыпчатого блюда лучше взять пропаренный длиннозерный рис. Переваривается практически невозможно, в бесформенную кашу не слипается.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, которые когда-либо появляются на столе, остаются в памяти, вызывая красочные картины воспоминаний. Плов со свининой, например, не только вкусный, но и красивый. Яркие цвета, которые придают ему морковь и лук, становятся все более аппетитными. На фото в кулинарных книгах каша из рисовых зерен тоже выглядит очень эстетично, побуждая приготовить и съесть блюдо как можно скорее.

В мультиварке

Как только в голове появляется мысль о многочасовых кулинарных хлопотах, которые происходят на кухне у плиты, сразу исчезает желание съесть что-то изысканное и необычное.Polaris и Redmond придумали спасение для домохозяек в виде инновационной кухонной техники, которая самостоятельно выполняет все задачи по приготовлению пищи. Задумываясь о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, учтите, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

вырезка свиная – 520 г;
рис – 520 г;
лук репчатый – 1 шт .;
морковь – 2 шт .;
масло рафинированное – 7.5 ст. л .;
чеснок – 4 зубца;
вода – 520 мл;
соль – 1 ч.
приправ – 3 ч.

Способ приготовления:

Для плова из свинины разделите вырезку на кубики.
Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или измельчить на самой крупной терке.
Разделите чистый лук на четвертинки, а затем мелко нарежьте каждую из них.
Все масло необходимо налить в чашу мультиварки и нагреть в программе жарки.Разложите свиные кубики, плотно закройте крышкой и готовьте 5 минут.
По истечении времени посолить мясо и добавить приправы, тщательно перемешать.
Через четверть часа положить в миску лук, еще через 5 минут положить морковь.
Промытый рис нужно сложить ровным слоем поверх остальных ингредиентов. Налейте воду в мультиварку.
Нарезанный дольками чеснок выложить на рис, установить программу «Плов» и варить в течение часа.

В казане

Не всегда нужно отклоняться от оригинальной версии, особенно если есть возможность следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать те же блюда. Изначально задумано было приготовить плов со свининой в казане, и некоторые повара не думают другого способа приготовить это блюдо. Толстостенная посуда не дает испариться сокам и ароматам, а смешивается в потрясающий букет ароматов.

Состав:

свинина – 1.4 кг;
лук репчатый – 5 шт .;
рис – 520 г;
морковь – 3 шт .;
чеснок – 8 зубцов;
масло – 140 мл;
вода – 1,2 л;
барбарис сушеный – 1 ст. л .;
соль;
приправ.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками среднего размера.
Нарежьте чистые овощи так, как вам нравится.
Сильно нагрейте масло на дне котла. Перемешать лопаткой и обжарить мясо.
Положите морковь и лук и жарьте до готовности.
Добавьте приправы, барбарис и все посолите. Добавьте очищенные зубчики чеснока, придавив их ножом. Сведите к минимуму огонь.
Замочите рис в воде. Ровным слоем переложить в казан.
Плов залить кипятком, варить полчаса, затем перемешать.

Узбекский

Оригинальный вариант блюда, изобретенный узбекскими кулинарами, предполагал присутствие в составе баранины.Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Рецепт узбекского плова со свининой в казане – равноценный заменитель бараньих ребер или вырезки. Его секрет – в равноправном использовании продуктов.

Состав:

свинина – 1,2 кг;
рис басмати – 1,2 кг;
лук репчатый – 1,2 кг;
чеснок – 4 зубца;
морковь – 1,2 кг;
масло – 255 мл;
приправ;
соль.

Способ приготовления:

Налейте масло в казан и переложите на дно куски мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.
Плов из свинины без моркови не бывает, поэтому измельчите его на терке и, как только мясо подрумянится, положите в казан.
Все хорошо посолить, добавить специи и обжарить, пока морковь не станет золотистой.
Промойте рис и выложите на смесь мяса и овощей.
Налейте воду по периметру риса.
Добавьте измельченный чеснок и доведите воду до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще четверть часа.

В духовке

Известно, что духовка – это большое замкнутое пространство, которое позволяет приготовленным запахам каждого ингредиента смешиваться друг с другом, свободно циркулируя внутри него. Плов со свининой в духовке готовится так же, как и с другими видами мяса. Получается блюдо, одновременно безумно вкусное и красивое, как на журнальных фотографиях.

Состав:

свинина – 620 г;
рис круглозерный – 255 г;
масло рафинированное – 3 ст.л .;
чеснок – 7 зубцов;
репа репчатая – 2 шт .;
морковь – 2 шт .;
барбарис сушеный – 1 ст. л .;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Замочите промытый рис в миске на полчаса.
Обжарьте небольшие кусочки свинины на масле на сковороде.
Отдельно пережарьте нарезанный лук и тертую морковь.
Положите мясо на дно каждой кастрюли, а овощи сверху.Добавьте пару кусочков предварительно нарезанного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.
Сверху выложите замоченный рис, залейте все водой.
Плов в духовке со свининой в таком виде будет полностью готов после впитывания всей воды в рисе. Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Чтобы приготовить баранину, являющуюся традиционным компонентом блюда, нужно обладать специальными навыками, иначе рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом.Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребер. Они все равно получатся аппетитными, как бы вы их ни готовили. К тому же блюдо будет более сытным.

Состав:

ребрышки – 1 кг;
рис – 1 кг;
лук репчатый – 4 шт .;
морковь – 3 шт .;
масло подсолнечное – 145 мл;
приправ;
соль.

Способ приготовления:

Рис промыть несколько раз, замочить в воде на полчаса.
Влейте мелко нарезанный лук в нагретое на дне казана подсолнечное масло до золотистого оттенка.
Промойте ребра, разделите на мелкие кусочки и выложите на лук. Обжарить до золотистого цвета.
Положите нарезанную соломкой морковь в казан одновременно с мясом.
Залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Готовить нужно чуть больше четверти часа.
Утрамбуйте рис по всей поверхности.Залить все кипятком, чтобы он покрыл крупу на 3 см.
После отваривания плова со свининой приправить блюдо приправами и посолить.

В кастрюле

Когда того или иного блюда нет в наличии, это не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы по приготовлению вкусного блюда. Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет толстостенного казана, который необходим в классическом варианте.Желательно, чтобы дно посуды было хотя бы толстым, стенки могут быть стандартной толщины.

Состав:

пропаренный рис – 520 г;
свинина – 0,55 кг;
морковь – 2 шт .;
изюм – 100 г;
лук репчатый – 2 шт .;
чеснок – 6 зубцов;
масло подсолнечное;
приправ;
соль.

Способ приготовления:

Плов из пропаренного риса со свининой получится рассыпчатым, если зерна замачивать в воде во время приготовления остальных компонентов.
Положите куски мяса на дно кастрюли, посолите и приправьте.
Через четверть часа добавьте морковную соломку, а еще через 10 минут переложите тертую морковь и нарезанный лук.
Еще через 10 минут в сковороду нужно отправить очищенные дольки чеснока и изюм. Несколько граммов сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
Далее необходимо равномерно выложить рис и залить его 3 см воды.
Варить в таком виде нужно еще 20 минут, затем перемешать.Снятый с огня плов нужно настоять 15 минут.

На сковороде

Быстрый вариант блюд, приготовленный буквально на скорую руку, зачастую по вкусовым качествам не уступает классическим рецептам. Плов на сковороде со свининой следует по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казане, но при этом существенно экономит время. На приготовление еды уйдет больше времени, чем на сборку готового блюда.

Состав:

репка репка – 2 шт.;
свинина – 620 г;
морковь – 1 шт .;
рис – 520 г;
чеснок – 3 зубца;
вода – 755 мл;
масло подсолнечное;
перец;
соль.

Способ приготовления:

Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой, чтобы он пропитался.
Нарезать мясо. Важно, чтобы ломтик можно было есть без дополнительной нарезки.
Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук – соломкой.
Обжарьте на масле мясо и лук. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины – корочкой.
Положите соломку моркови сверху, не перемешивая.
Переложить рис, залить холодной водой.
Вставив целые зубчики чеснока, плотно закройте сковороду прозрачной крышкой.
Плов из свинины должен кипеть в течение 10 минут. После этого она должна дойти до слабого огня. После выключения газа дать блюду настояться еще 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

Приправы для плова со свининой

Красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат блюду придают специальные приправы. Настоящий плов – это сочетание сладкого, пряного и слегка пикантного вкуса. Сладость еде придает сушеный барбарис, но при желании его можно заменить изюмом. Красный перец выполняет ту же функцию. Пряную куркуму и реже тмин используют в качестве приправ для плова со свининой. Острости добавит перец чили, который можно класть в свежем или сушеном виде.

Видео

Готовим узбекский плов на костре. Приготовление плова с говядиной на костре

Плов в казане над костром – идеальный вариант для пикника вместо надоевшего шашлыка.

Приготовить плов в казане на костре намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет следовать точным инструкциям от tochka.net и наблюдать за тем, как горит огонь, по сути, является основной проблемой, и для ее решения вам понадобится отдельный человек, спроектированный для наблюдения за костром.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Плов – вкусное и сытное блюдо … А если приготовить его на костре, все качества только умножатся. А чтобы это блюдо приобрело наивысший вкус, готовить его нужно из баранины.Плов из баранины на костре невероятно вкусен. Вы хотите приготовить, съесть и угостить друзей этим блюдом. Приготовить несложно, если, конечно, ветреная погода на улице и двадцатиградусный мороз не держат вместе.

Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите продукты из списка.

Нагрейте котел на огне и положите в него нарезанный небольшими кусочками жир из курятины. Из него нужно растопить сало, причем перемешать его нужно несколько раз, чтобы все приготовилось равномерно.Красные поножи должны быть удалены. Высыпать в казан мелко нарезанный лук. Время от времени помешивайте, доведите до прозрачности и мягкости. Если жар сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2×2 см, при этом имеющийся жир не нужно отрезать. Поместите его в казан, равномерно распределите по стенкам казана, подталкивая лук к середине. Делать это нужно для того, чтобы мясо прогревалось, а не само остывало жир.

Дать нагреться 5-7 минут и только потом перемешать.

Добавьте специи, соль, нарезанную морковь и воду. Положить две промытые головки чеснока и оставить на медленном огне до полного приготовления … Если баранина была молодой, то 30 минут хватит, чтобы зирвак был готов.

Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.

Вылить в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, добавьте воды.Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить на слабом огне до испарения жидкости. Затем собрать рис на горку, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Осторожно перемешайте перед подачей на стол и подайте самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Плов, приготовленный в казане на костре, удался!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Вчера мы ездили к друзьям на дачу.И наш очень близкий друг, зная, что я умею готовить плов, пригласил меня приготовить его. И хотя я готовил его столько лет, я думал, что смогу приготовить его с закрытыми глазами. Ну нет, с закрытыми глазами не сработало. Поскольку мы были на природе, нам также приходилось готовить на природе.

Наш друг – мастер на все руки. Он не только с легкостью строит, делает ремонт, делает все, что ему нужно в хозяйстве. Еще он очень вкусно готовит! А специально для дачи сделал из старинной швейной машинки «Зингер» уникальный мангал, собственноручно сделал коптильню и печь для казана из газового баллона.И на всем этом он готовит всевозможные кулинарные деликатесы.

Именно на этой плите меня попросили приготовить это узбекское блюдо … Да не простое, а из свинины. Это непросто, потому что, прожив достаточно долго в Узбекистане, мы не приготовили это блюдо из свинины ни там, ни здесь. Ну что на плите, так на плите – из свинины, так из свинины. Для меня это прекрасный новый опыт.

Приготовленное таким образом блюдо можно приготовить как на кухне, в газовой плите, так и на природе, на костре.

Плов со свининой

Мне подарили набор продуктов для готовки. А он оказался:

свинина – 1,3 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
рис – 800 гр
чеснок – 2 головки
специй – уже может быть готовый набор
зира – 1 ст. ложка
барбарис – 1 ст. ложка
масло растительное – 2/3 стакана
соль, перец черный молотый – по вкусу

Обучение:

1.Мясо нарезать крупными кусками.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4-0,5 см.

3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала разрежьте его по диагонали на длинные тонкие пластинки. И только потом нарезать длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут. (Молодец !!!)

4. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи и срежьте остатки корней до самого основания. Промойте под водой.

5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

Подготовка:

1. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.

2. Выделить мясо на косточках и обжарить до золотистой корочки … Огонь должен быть достаточно большим, это нужно, чтобы мясо прожарилось быстро, тогда оно было сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.

3. С помощью шумовки переложить кости в тарелку.

4. Положить мясо на место. Опускаем по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Также быстро обжарить до румяной корочки.

Время нигде не описываю, так как готовлю на плите, а в нее надо класть дрова и разводить огонь. Фото дают картину, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на кухонной плите … Пока все делаем на сильном огне.

5. Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавить выложенные кости и сразу же отправить лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжариваем до румяной корочки и полупрозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.

6. Когда лук будет готов, добавьте морковь. Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и готовые специи для плова.Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, кориандр молотый (а можно и сами растереть в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприки для цвета, сушеных трав для аромата.

7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка … Сначала я добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда добавляю рис и добавляю воды, я пробую и наконец добавляю соль. И, конечно же, вам понадобится перец.Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно пол чайной ложки. А кому поострее нравится, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.

Сегодня мне сказали, что «перец открывает сердце». На мой взгляд, таким же свойством обладает и плов. вот почему они так любят готовить и есть.

8. Морковь обжарить 3-4 минуты и залить кипяченой водой … То, что у нас получилось, в Узбекистане называется «зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, то будет вкусно и ароматно.

9. Тушить мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо уже готово на 80-85%. Можно вырезать для образца небольшой кусочек и попробовать. Он уже хорошо пережевывается, но пока готовится с рисом, он станет очень мягким.

10. Выкипела почти вся вода, если еще немного, ничего страшного, не повредит. Добавляем в зирвак чеснок. Ставим, просовывая между кусочками мяса, чтобы не выскакивали. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз.А блюдо получит незабываемый аромат настоящего узбекского плова.

11. Слейте воду с риса и положите его в казан, равномерно распределив по всей поверхности. Разложить его нужно таким образом, чтобы он полностью покрыл мясо и морковь.

12. Заранее вскипятите воду. И через отверстия в шумовке налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опускается в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.

13. Дать воде закипеть и кипятить 2-3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хочешь добавить, то добавь. Пока воды много, она «унесет» соль в нужное место. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.

14. Также отварите рис на сильном огне, пока вода не станет невидимой. То есть он все еще должен оставаться на нижнем уровне, но его больше не будет на поверхности. При этом рис почти готов на 90%.

15. Пора сделать горку и убавить огонь. Гребу дрова, убираю в стороны и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал очень маленьким. Делаю горку шумовкой. Для этого я снимаю рис с краев и перемещаю его к центру. При этом не нужно трогать нижние слои с мясом и морковью.

16. Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого низа.Палки у меня нет, а дырочки проделываю ручкой ложки. Зачем делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, довести рис до полной готовности … Поэтому через отверстия будет выходить пар, чтобы не осталось воды, и при этом рис будет париться. Крышку нужно будет закрыть.

17. Блюдо будет томиться 10-15 минут. Вы можете проверить, осталась ли вода, открыв крышку и посмотрев, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях.Или слегка сдвинув рис шумовкой от края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы вода не капала из нее обратно в казан.

18. Когда совсем не останется воды, выключите огонь (а в моем случае полностью удалите дрова). Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

иннингов:

1. Плов подается на большом плоском блюде, разложенном слоями в порядке, обратном его укладке. В казане ничего перемешивать не нужно.

2. Сначала выложите рис в блюдо. Потом морковь.

3. Наше мясо нарезается крупными кусками. Поэтому вынимаем его на разделочную доску и разрезаем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.

4. Сверху можно посыпать измельченной зеленью.

10 секретов приготовления

В моих рецептах приготовления, и я уже самым подробным образом описал и поделился всеми секретами приготовления. Поэтому остановлюсь на самых основных.Это сделает блюдо по-настоящему вкусным.

Обязательно используйте для приготовления мясо на костях. Даже в этом рецепте, где мы использовали свинину, мы брали грудинку именно на кости, а остальное мясо – в мякоть.
мясо необходимо обжарить на сильном огне, чтобы «запечатать» сок, в этом случае оно будет сочным и вкусным.
морковь надо научиться правильно резать. Не кубиками, не кружками, не кубиками, а тонкой длинной соломкой.
обычная пропорция ингредиентов для приготовления – все в равных количествах.На 1 кг риса – 1 кг мяса, 1 кг – лука и 1 кг моркови. Вы можете съесть побольше мяса. Но лучше не брать меньше моркови и лука. И то, и другое придают нашему блюду необходимую сочность и вкус.
Обычно я использую пропаренный долго, такой рис практически не разваривается, а готовая еда никогда не будет похожа на кашу. Сегодня приготовила из купленного «Риса для плова», результатом не довольна. Рис, уже находящийся в упаковке, порезанный, неровный. Такой рис натуральный и приготовлен неравномерно.На мой взгляд, это рекламный ход под названием обычный рис, и совсем не для него. Выбирайте протяженный пропаренный рис одинакового размера – результат всегда будет предсказуемым.

не переполнять водой. Если его будет больше, чем нужно, рис будет похож на кашу. А в настоящем плове «рис» должен отходить от «риса».
обязательно используйте в качестве приправ тмин и молотый кориандр, без них не получится приготовить настоящее узбекское блюдо.Остальные специи необязательны. Но, конечно, не переусердствуйте.
в процессе приготовления не смешивайте рис с остальным содержимым.
При приготовлении плова нужно помнить два основных этапа. Первый – это приготовление зирвака, он придает блюду желаемый вкус. Второе – правильное приготовление риса. это внешний вид посуды.
и еще один чуть ли не самый главный секрет – «кулинария не терпит суеты». Поэтому заранее все подготовьте и нарежьте, чтобы потом не отвлекаться.И запастись хорошим настроением, это очень необходимо для приготовления вкусного и полезного блюда.

Что ж, по моему сегодняшнему эксперименту могу сказать, что блюдо из свинины понравилось всем. Мы приготовили его для гостей, собравшихся по случаю дня рождения хозяина. И хотя его можно условно назвать «узбекским», поскольку готовили он был из свинины, он оказался не менее вкусным, чем из говядины или баранины. Что ж, приготовлено, конечно, по всем правилам приготовления настоящего узбекского плова.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить плов на природе без кулинарных навыков приготовления на открытом огне? Можно, если вы знаете некоторые особенности приготовления и понимаете, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.

Первая разница в объемах. Блюдо готовится на костре для большой компании. И это просто плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче.Итак, как приготовить вкусное узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо вариативное, в его основе обязательно должен быть рис, а остальное – на выбор хозяев. Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант – плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип тот же – приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, тушение риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и вода. Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом будет вкусно и рассыпчато.И, конечно же, вкусный дым от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите в домашних условиях.

Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на огне по классическому узбекскому рецепту плова. Если при этом у вас есть готовый мангал-шашлык, то это хорошо, с ним проще приготовить плов на мангале. А если нет, то разведите костер, подготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан.Это не критично. Но котел имеет значение. Прежде чем говорить о том, как приготовить плов на огне, коротко поговорим о казане. Без толстостенной посуды вообще не стоит начинать готовить на огне – все пригорит или сгорит совсем.

Состав

Теперь о продукции. Плов с мясом в казане на костре должен состоять из семи ингредиентов, которые в древности определял для плова плов (так узбеки называют плов) знаменитый древний целитель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, плов должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавили стручок красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) И барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмеля-сунели и т. Д.

О мясе

Баранина может быть разной:

баранина – отличный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и то, и другое. кость и много мяса;
говядина – лучший выбор – это вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного жирного курдюка, и вы получите очень узбекский стиль;
свинина – тоже хорошо, хороша с любой частью, но предпочтительнее шея;
курица или утка – оба хороши. Для плова с курицей на огне в казане потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.

Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите делать то, что делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите девзиру, коричневую разновидность из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии блюд канонам и просто готовить вкусное обычное блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Возьмите любую в магазине, даже простую круглую крупу. Дым, большая масса плова на огне сделает свое дело, все равно получится.

Нужна желтая морковь, она ароматнее, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, но мы кладем морковь и лук меньше, чем основные продукты. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения – все равно будет вкусно.

Рецепт плова на костре

Теперь как правильно приготовить блюдо – пошаговый рецепт с фото.
Мы готовим огонь из грубых (для жара) и более тонких дров, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть заранее нарубим из крупных поленьев мелкие дрова.
Рецепт приготовления на костре – плов в казане:

Берем все продукты поровну – по 1 килограмму риса, мяса, моркови и 700 граммов лука.
Разводим под казаном сильный огонь – нужен максимум тепла, чтобы хорошо прогреть масло или быстро растопить жир из курдючного сала, если вы решили использовать жир баранины.
Пока включен огонь, режем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, достаточно кусочками 2 * 2 см).
Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (250 г) или кладем сало – если сало, то вынимаем из него поножи.
В жир кладем косточку с мясом – он придаст особый аромат. Жарим до коричневого цвета, пока не достанем из общей кастрюли.
Положить нарезанный лук в масло, обжарить до золотистого цвета.
Куски мяса кладем не сразу, а понемногу – наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
Постоянно подкидываем дрова, чтобы жара была большая. Если ветер забивает пламя, закройте огонь стороной от ветра.
Третье – морковь. Подержим на огне три минуты, помешивая шумовкой. Затем кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (промыв ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком и оставить на медленном огне.
Закипание в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного бросив горящие поленья в стороны.
Пока доходит зирвак (а соус в казане называется зирвак), хорошо промойте рис от крахмала, затем включите огонь на огне, бросая поленья, и как только он разгорится, насыпьте рис в котел.

Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль – он должен быть слишком соленым.Излишки возьмут рис.

В идеале все готовится в чугунном котле. В общем, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на костре, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если тренога не очень большая, то можно готовить в кастрюле, чугунной или легкосплавно-дюралюминиевой, принцип приготовления такой же.

Огонь хорош в любом казане, но чем больше емкость, тем вкуснее … Если стоит вопрос о покупке казана, не сомневайтесь и берите не менее 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как узбеки, если не позаботитесь о крышке. Без него через некоторое время получится каша или что-то в этом роде, но рассыпчатый, один в один рис можно только с плотно приделанной крышкой к казану, или хотя бы с плоской посудой, чтобы казан при варке накрывали.

Наконец, угли – все таинство готовится на углях, от их нагрева зависит правильность пропаривания риса. Угли обладают восхитительным ароматом – немного диким, дымным. возбуждающее обоняние. Они излучают благодатное тепло, что делает ваше блюдо на огне не просто пищей, а настоящим продуктом кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже ликвидирован, наступает время маленьких и умирающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Пора нарезать ароматный салат (его еще называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца … Тонко нарезать, щедро приправить перцем, всыпать арак – огненного узбекского волка или что-то еще. Впереди у вас отличная еда в хорошей компании!

Каждой хозяйке хочется подать к столу что-то вкусное и оригинальное. Отличный вариант – традиционный узбекский плов в казане, приготовить который не так уж и сложно, если вы найдете подробный пошаговый рецепт с фото.Существует множество разновидностей этого блюда с рисом и мясом: плов самаркандский, ферганский, азербайджанский, таджикский и др.

Как приготовить плов в казане

Перед тем, как выбрать рецепт плова в казане, ознакомьтесь с вариантами приготовления это восточное блюдо. Для начала нужно приготовить чугунный котел, хотя некоторые предпочитают использовать кастрюлю. При этом учтите, что блюдо может получиться не так, как вам хотелось бы. Приготовление плова в казане можно проводить на мангале, огне и плите.Иногда блюдо из риса даже готовят в духовке. По классическому рецепту основные этапы приготовления состоят из следующих этапов:

Сначала разогрейте масло, обжарьте лук.
Далее обжариваем мясо с морковью.
Приправить солью.
Положите рис.
Залить водой, готовить без крышки.
Соберите рис горкой и продолжайте тушить плов под крышкой.

На гриле

Практически любой плов можно приготовить на природе с помощью мангала.Приготовить это блюдо не очень сложно, главное правильно подобрать продукты. Чтобы приготовить мангал, нужно зажечь дрова и угли, а затем дождаться, пока они выгорят и начнут тлеть. Затем поставьте казан на решетку. Когда он нагреется, вливаем растительное масло. Далее придерживайтесь выбранного ранее рецепта с фото.

На костре

Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов с мясом в казане на огне, выберите подходящий толстостенный казан с крышкой.Идеальным мясом для классического варианта считается баранина, но при необходимости можно заменить ее говядиной, свининой. Для приготовления на открытом огне удобным вариантом будет набор со штативом или плитой. Растопите плиту / треноги, поставьте казан в специальное отверстие в плите или на треногу. Нагрейте масло до легкой дымки и следуйте выбранному рецепту с фото.

На плите

Большинство любителей восточных блюд готовят плов на газовой плите, ведь это более доступный вариант, ведь не нужно выходить на природу и заниматься разжиганием костра.При этом дно казана должно быть таким, чтобы оно хорошо ложилось на конфорку. Не забудьте заранее промыть рис до «чистой воды» – неплохо бы его на время замочить. Нагрейте небольшое количество жира (например, курдючного) или обычного растительного масла, затем готовьте в соответствии с выбранным вариантом.

Рецепты плова в казане

Чтобы приготовить восхитительное восточное блюдо, нужно правильно выбрать рис – будь то рецепт узбекского плова, азербайджанский или какой-нибудь другой.Например, это могут быть басмати, жасмин, арборио, причем на пару лучше не выбирать. Что касается мяса, то часто используют баранину, хотя есть рецепты с говядиной и даже с куриным мясом … Количество ингредиентов не так сильно меняется в зависимости от варианта, главное, чтобы они были свежими. Среди популярных рецептов плова можно выделить:

узбекский;
индейка;
от кролика;
с нутом;
из утки;
из курицы.

Узбекский плов в казане

Порций в упаковке: 10.
Калорийность: 879 ккал.
Кухня: узбекская.
Сложность: Средняя.

Рецепт узбекского плова в казане предполагает использование чугунной емкости. Это блюдо отлично подходит не только для праздничного стола, но и для простого семейного ужина. Плов получается не только вкусно, но и сытно. Ни одно мероприятие в Узбекистане не обходится без его подготовки – это основа многих блюд в этой стране.В разных регионах страны рецепт настоящего узбекского плова разный.

Состав:

рис – 1 кг;
баранина – 1 кг;
морковь – 1 кг;
масло растительное – 300 мл;
лук репчатый – 4 шт .;
перец красный сухой (острый) – 2 шт .;
чеснок – 1 головка;
барбарис сушеный – 1 ст. L .;
семян кориандра – 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте рис и нарежьте баранину на средние кусочки.Очистить всю морковь и 3 луковицы.
Морковь нарезать брусками толщиной 1 см, а лук – полукольцами (тонкими). Чеснок очистить.
Разогреть посуду, влить масло и нагреть.
Добавьте оставшийся лук в горячее масло – он обжаривается до черного цвета, а затем вынимается.
Добавьте лук и аккуратно перемешайте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавить мясо – обжарить до корочки.
На следующем этапе выложите морковь. Через несколько минут все перемешать. Зирвак солевой (я.е. база), добавляем тмин, кориандр, барбарис.
Уменьшите огонь до среднего, варите морковь до готовности. Залить кипятком слоем 2 см, положить острый перец, убавить огонь.
В этом случае всю основу обычно оставляют постоять около 1 часа, после чего рис выкладывают ровным слоем. Далее вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте обе головки чеснока, как только вода впитается.
Слегка ударьте шумовкой по рису и, если звук приглушен, сделайте в нем несколько проколов до самого дна.
Разгладьте поверхность, накройте пластиной и крышкой. Убавить огонь до минимума, оставить блюдо на полчаса.

Плов из индейки

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Порций в упаковке: 3-5.
Калорийность: около 500 ккал.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: Средняя.

Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов из индейки в казане, для начала нужно купить филе птицы, найти подходящий казан.Индейка не такая нежирная, как курица, но в ней не так много жира. Блюдо в целом должно получиться не калорийным и при этом насыщенным. В дополнение к нему можно приготовить салат из зелени, помидоров и других овощей.

Состав:

филе индейки – 500 г;
рис длиннозерный – 1,5 стакана;
масло растительное – 1/2 стакана;
лук репчатый – 2 шт .;
морковь – 2-3 шт .;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль, смесь перцев – по вкусу;
прочие специи (куркума, тмин, шафран и т. Д.) – пробовать.

Способ приготовления:

Нагрейте сковороду с маслом, добавьте туда кусочки индейки размером 2 на 2 см. Обжарить до золотистой корочки.
Лук очистить и мелко нарезать. Добавляем к мясу – жарим 4-5 минут.
Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к общей массе.
После обжаривания основы еще несколько минут засыпать рисом. Посолить, добавить специи, утопить в чесночных дольках (очищенных).
Залейте все водой так, чтобы она покрывала зирвак на 1 см.Варить под крышкой на слабом огне 40-45 минут.
Дождавшись полной готовности, всю массу хорошо перемешать и подавать блюдо горячим.

Плов из кролика

Время приготовления: 3 часа
Порций в упаковке: 7-8.
Калорийность блюда: около 135 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: Средняя.

С тех пор, как это блюдо из риса перекочевало с Востока во многие другие страны, его рецепты стали очень разнообразными.Некоторые варианты претерпели множество изменений. Часто вместо баранины или говядины стали использовать мясо кролика. Такое блюдо выходит не менее вкусным, чем классический вариант … Чтобы ответить на вопрос, как приготовить блюдо из кролика, остается найти подходящий рецепт с подробным описанием.

Состав:

мясо кролика – 3 кг;
рис – 2 кг;
морковь, лук – по 1,5 кг;
чеснок – 2 головки;
стеблей петрушки – 70-80 г;
масло растительное, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Промойте рис, залейте его водой и оставьте на пару часов. Лук нарезать небольшими кусочками, а морковь – соломкой.
Удалите шелуху с чеснока. Нарезать 1-1,5 луковицы кольцами и обвязать петрушку нитками.
Разогреть масло, положить нарезанный кольцами лук. Обжарить до темно-коричневого цвета, затем аккуратно вынуть и выбросить.
Положить мясо кролика, нарезать небольшими кусочками, посыпать специями и солью. Варить около 15-20 минут.
Сдвинуть мясо к краю, сверху положить лук и морковь. Попробуйте оставить центр пустым.
Поместите рис по краям и опустите головки чеснока и стебли петрушки в центр. Залейте середину водой так, чтобы она полностью покрыла. При необходимости посолить.
Накрыть крышкой, варить час на слабом огне. Затем снимите с огня и тушите 10 минут под крышкой.

Рецепт плова из нута в казане

Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Порций в упаковке: 6-7.
Калорийность блюда: 900 ккал.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность: Средняя.

Зная, как приготовить плов из нута, Вы сможете покорить любого гостя ароматом своего кулинарного творения. Это сытное восточное блюдо подойдет как к праздничному столу, так и к обычному. семейный ужин или ужин. Нут сделает плов еще более сытным, при этом вкус нисколько не пострадает! Главное, не ошибиться с количеством ингредиентов и последовательностью действий.При строгом соблюдении всех этапов блюдо получается рассыпчатым.

Состав:

мясо – 1 кг;
рис – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
масло растительное -500 г;
нут – 200 г;
лук репчатый – 2 шт .;
чеснок – 1 шт .;
зира – 1 ч.
соль – 4 столовые ложки

Способ приготовления:

Замочите нут минимум на 12 часов, нарежьте морковь соломкой или натрите на терке.Лук нашинковать, рис тщательно промыть.
Нагрейте пару столовых ложек растительного масла, затем обжарьте нарезанные куски мяса вместе с луком.
Через несколько минут после жарки к общей массе добавить тертую морковь. Закройте казан крышкой, тушите около получаса.
Параллельно варить рис, использовать соленую воду.
Через полчаса добавить к мясу нут, чеснок, тмин. При желании добавьте любимые специи и изюм.
Закройте контейнер крышкой.Тушить всю массу около 10 минут, затем добавить к ней параллельно отварной рис.
Перемешать все ингредиенты, подержать блюдо на огне еще несколько минут. Можно подать к столу плов с нутом.

С уткой

Время приготовления: 2 часа
Порций в упаковке: 8-10.
Калорийность блюда: 153,1 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: Средняя.

Одна из вариаций на тему плова – угощение из утиного мяса … Приготовить его не так уж и сложно, блюдо получается ароматным и очень вкусным. Утка отлично сочетается с рисом, а особенно хороша в плове. При таком варианте можно готовить как из лапок птицы, так и приобретая утиные грудки без костей и кожи. Такой вариант отлично подойдет для праздничных обедов.

Состав:

утка – 1,5 кг;
рис – 500 г;
морковь – 200 г;
лук репчатый – 150 г;
масло растительное – 150 г;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль по вкусу;
специи – 2-3 щепотки.

Способ приготовления:

Вымойте утку, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета.
Обжаренные кусочки залить водой, добавить 1 чайную ложку соли и специй. Тушить около 1,5 часов.
Позаботьтесь об овощах – очистите морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами. Обжарить все вместе до готовности в отдельной посуде.
Тщательно промойте рис под проточной водой.Добавить в казан с уткой рис, обжаренную морковь с луком и соль.
Все перемешать, при необходимости долить воды, уровень которой должен быть примерно на 1,5 см выше риса. Положите чеснок – в кожуру или очищенный.
Закройте крышку, варите всю массу на среднем огне полчаса.
По прошествии отведенного времени попробуйте рис. Если он готов, можно снимать блюдо с плиты.

С курицей

Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Порций в упаковке: 10.
Калорийность: 1034 на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: Средняя.

Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный плов, необязательно идти в магазин или на рынок за бараниной или свининой. Для приготовления можно использовать куриное мясо. При этом лучше выбирать пропаренный рис, например, басмати или жасмин, иначе вряд ли получится рассыпчатый плов. Чтобы блюдо получилось более сочным, используйте вместо грудок куриные бедра… Подавать готовый плов горячим, украсив петрушкой.

Состав:

рис белый длиннозерный – 1 кг;
курица – 1,5 кг;
морковь – 500 г;
масло растительное – 300 мл;
абрикос – 150 г;
зира – 1 столовая ложка;
айва – 2 шт .;
перец сухой (острый) – 2 шт .;
лук репчатый – 4 шт .;
семян кориандра – 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала отварите рис до полуготовности.
Курицу вымыть, нарезать кусочками, удалив все крупные кости.
Очистите всю морковь и 3 луковицы. Первый нарезать соломкой, лук – полукольцами. Каждую айву разрезать на 8 частей, удалив сердцевину. Промойте абрикос горячей водой.
Разогрейте казан, влейте масло и нагрейте. Добавить оставшийся лук, обжарить до черного цвета и вынуть из казана.
Положите луковые кольца в казан, обжарьте до темно-золотистого цвета, затем добавьте куриное мясо. Обжарить до образования корочки.
Добавьте к общей массе морковь. Варить около 10 минут, аккуратно помешивая. Затем добавить тмин, кориандр, соль.
Уменьшите огонь до среднего. Варить, пока морковь не станет мягкой, около 7-10 минут.
В казан залейте кипяток слоем 2 см, положите абрикосы, айву, барбарис, острый перец.
Убавьте огонь и тушите основу плова в течение часа.
Выложите рис ровным слоем на основу, увеличьте огонь до максимума. Далее через шумовку наливаем кипяток.Убедитесь, что он покрывает рис примерно на 3 см.
После того, как вода закипит, убавьте огонь и готовьте до готовности.
Не сильно ударяя по рису шумовкой, прислушайтесь, если звук приглушен, то сделайте несколько проколов в рисе до дна. Далее выравниваем поверхность, накрываем блюдо тарелкой и крышкой. Убавить огонь до минимума и оставить плов на полчаса.

Видео

Чтобы плов получился вкусным. Как приготовить рассыпчатый плов

С чем угодно смешиваем рис, делая плов.У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Но, конечно, любая хозяйка должна знать, что плов действительно будет вкусным, если окажется рассыпчатым.

Именно тогда плов будет пловом, а не рисовой кашей, заправленной овощами и специями. Как приготовить рассыпчатый плов? В этом нет ничего сложного, нужно лишь знать маленькие секреты.

Самыми важными ингредиентами традиционного плова являются мясо, рис, лук и морковь. Любое рафинированное масло можно использовать для жарки мяса и овощей.Узбеки, а они создатели плова, варят мясо и овощи исключительно в баранине. Но бараний жир имеет запах, который нравится далеко не всем, поэтому можно обойтись и нашим обычным подсолнечным маслом.

Пряности, которые используются при приготовлении традиционного плова, включают приправу хмеля-сунели, барбарис, молотый перец, чеснок и, конечно же, соль.

Для приготовления плова подходит любой рис, который есть у вас на кухне. Но если рис закончился, лучше купить твердый пропаренный рис.Именно этот рис хорошо впитывает бульон, а потому получается рассыпчатым и с насыщенным вкусом.

Моркови берут вдвое меньше, чем мяса. Морковь нарезаем длинными тонкими ломтиками. Если вы хотите ускорить процесс нарезки, используйте крупную терку для корейских салатов и нарежьте ею морковь. Не стоит натирать морковь мелко, так как по окончании варки она должна сохранять форму.

Добавьте растительное масло или жир в толстостенную сковороду или жаровню.Его количество должно быть достаточным, не экономьте, плов не должен быть сухим. Затем выложить мясо и обжарить на сильном огне до румяной корочки. На этом этапе приготовления плова кастрюлю лучше вообще не оставлять, так как пригоревшее мясо придаст плову горьковатость и не очень вкусный аромат.

После того, как мясо хорошо подрумянится, немного уменьшите огонь и добавьте лук. Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Когда морковь станет вялой, старайтесь не сломаться при перемешивании.

Завершаем подготовку основы для плова добавлением специй. Обязательно добавить соль, черный перец, можно смесь Хмели – Сунели, можно добавить барбарис, а также чеснок. Любители острых блюд могут положить в плов немного острого молотого перца. Затем добавьте томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры.

Секреты приготовления рассыпного риса

Любой рис можно сделать рассыпчатым. Пропаренный рис просто лучше впитывает бульон.

Рис необходимо промывать чистой водой до 8 раз.

Затем залейте его холодной водой. Это можно сделать до того, как приготовить основу для плова, чтобы рис успел впитать воду.

Шумовкой выложите рис в сковороду, чтобы слить лишнюю воду.

Теперь не забудьте приготовить рассыпчатый рис, а значит рассыпчатый плов, рис не следует варить в воде, а готовить на пару.

Для этого сделайте минимальный огонь под сковородой, выложите рис горкой. С помощью деревянной палочки проделайте несколько отверстий в направляющей, чтобы пар легче поднимался. И сковороду плотно закройте крышкой.

Когда рис полностью приготовится, выключите огонь, но не снимая крышку, оставьте плов, как говорится «дотянуться», на 10 минут.

За это время можно накрыть стол или приготовить свежий лук, замаринованный в уксусе, который так хорошо сочетается с пловом.

Подняв крышку, вы увидите настоящий рассыпчатый плов. Лук не должен выделяться из общего блюда, а морковь наоборот должна быть заметна. Теперь большие куски мяса можно разрезать на более мелкие. Отрежьте, если хотите, или не обязательно. Ведь это большой кусок, которому радуются уста. Но самое главное, рис следует готовить рассыпчатым. Он должен приобрести золотистый цвет, неповторимый аромат и вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов. Если у вас есть дома все необходимые продукты, вы уже сегодня можете порадовать себя и свою семью этим узбекским блюдом, которое так успешно прижилось у нас.

В мире есть много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

Секрет первый: если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и из другого мяса, никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезать тонкими полосками. Чем толще соломка, тем больше вероятность рассыпчатости плова. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови много не должно быть.
Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подойдет длиннозерный рис.Круглый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмалистой пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
Секрет третий: Перед приготовлением крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Так рис не выкипит и не превратится в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Состав:

Филе свинины – полкило.
Луковица крупная – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – полстакана.
Крупа рисовая – 2 стакана.
Соль по вкусу.
Приправа для плова – 1 ч.
Чеснок – 3 зубчика.
Барбарис – 50 гр.

Подготовка:

Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильно разогретом масле. Выбирайте посуду на свое усмотрение. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Жарить 10 минут, периодически помешивая на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше – не беда. После приготовления его все равно не будет видно. Но морковь нарежьте только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.

После этого залить кипятком так, чтобы вода немного покрыла зирвак (основу плова). Приправить солью и специями. При желании можно добавить барбарис и тушить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
В это время промойте рисовую крупу и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть холодной проточной водой через сито, слить воду. Поверх зирвака выложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см над поверхностью крупы и, добавляя тепла, варить до испарения влаги. Будьте внимательны, плов при приготовлении должен равномерно закипать.

По мере того, как вода выкипит, проделайте отверстие ручкой шумовки до дна и подождите, пока оставшаяся влага не испарится почти полностью.Отделяем от стенок казана шумовкой в горку. Вдавите чеснок в рис. Затем убавьте пламя до слабого и, накрыв крышкой, тушите 15 минут. После выключения бойлера не открывайте его сразу, а подождите 10 минут, чтобы еда наполнилась ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой 318 Ккал.

Приятного аппетита!

Не менее интересен следующий рецепт.Для него нужно:

Свиная вырезка – полкило.
Крупа рисовая – полкилограмма.
Морковь – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2 большие луковицы.
Масло растительное – 2 черпака.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Соль по вкусу.
Барбарис – полстакана.
Специи для плова – 1 ч.

Как приготовить плов из рассыпчатой свинины:

Морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить на сильно разогретом масле в казане или котле в течение 10 минут.Для этого можно использовать утку или другую чугунную посуду. Жарить на большом огне.

Добавьте лук и обжаривайте еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время прикрепите морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не уменьшайте огонь.

Зирвак (основу будущего плова) залить кипятком, убавить огонь до среднего. Приправить солью и специями и тушить 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпать барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузить заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности горшка.
Залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое выкипает равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните крупу в нескольких местах тыльной стороной шумовки ко дну и дайте нижней влаге также испариться, но не полностью. Затем убавьте газ до минимума, соберите горку в середине казана. Закройте чайник и тушите еще 15 минут.

После выключения плиты не снимайте крышку, а подождите еще немного, чтобы приготовить вкусное блюдо.Затем перемешайте плов и разложите по тарелкам. Ставить на стол горячим. Подавать к блюду салаты. Например, огурцы с помидорами или луком нарезать кольцами и заправить уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов … Если следовать рецептам поэтапно, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!

Плов долгое время был самым популярным блюдом на Востоке.Упоминания о нем встречаются даже в древних хрониках. Однако в нашей повседневной жизни плов часто готовят хозяйки. Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно знать все детали. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как приготовить вкусный плов.

Немного истории …

Еще в 16 веке французские повара думали о том, как приготовить плов, основываясь на описаниях путешественников, вернувшихся из арабских стран. Но все попытки приготовить вкусное блюдо не увенчались успехом, ведь вместо рассыпчатого плова почему-то получилась липкая каша.Только в 19 веке европейские повара получили блюда по правильной рецептуре. Прошло много времени, и теперь в каждой стране плов готовят со своими особенностями.

За века появилось множество рецептов, каждый из которых дает рекомендации, как приготовить вкусный плов. У любого выдающегося шеф-повара есть свои кулинарные секреты, которые известны только ему одному. Однако есть общие правила подготовки, которые необходимо соблюдать для хорошего результата. Возможно, нам не удастся создать настоящий восточный шедевр, но мы приблизимся к идеалу.

Что нужно знать о кулинарии?

Как правильно приготовить плов? Азиатские кулинары утверждают, что настоящий плов нужно готовить только в чугунном казане и на открытом огне. Кроме того, блюдо требует курдючного сала и баранины. А готовить плов должен только мужчина. Но это вовсе не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусное блюдо. Современные рецепты настолько многочисленны и разнообразны, что вы можете создать свой кулинарный шедевр.

Какие продукты выбрать?

Говоря о том, как приготовить плов в домашних условиях, нужно определиться, какие продукты брать.Классическое блюдо готовится из баранины. Лучше всего использовать ребрышки, грудинку или спину. В Азии и на Востоке также употребляют птицу и говядину. Конечно, для вкусного блюда нужно брать только свежие продукты. Замороженное мясо не делает пищу ароматной. Чтобы мясо было сочным, его нужно крупно порубить.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как приготовить плов рассыпчатым. Для этого стоит брать только длиннозерные сорта, содержащие небольшое количество крахмала. Например, подойдут таджикские и узбекские сорта – ошпар, аланга, девзира, кенджа.Также подойдет итальянский, арабский и мексиканский рис, который принимают для паэльи. Твердые сорта риса обладают особой плотностью, поэтому при термической обработке они не выкипают, отлично впитывают влагу и остаются рассыпчатыми. А вот для плова вьетнамские, индийские и тайские сорта не очень хороши. Но, если у вас нет другой крупы, то можно на несколько часов замочить и промыть водой. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать лишнюю клейковину. Некоторые рецепты даже рекомендуют использовать ячмень, пшеницу и другие злаки.

Классическое узбекское блюдо готовится из животного жира. Но наши хозяйки предпочитают готовить плов на растительном масле. Лучше использовать нерафинированные сорта, так как рафинированное масло может убить запах блюда.

Дополнительные компоненты

Как сделать плов вкусным и ароматным? Для этого нужно использовать специи. Базовый состав – барбарис, тмин и острый перец. Но это не значит, что нельзя использовать другие специи.

Тмин придает блюду восточный колорит, сушеный барбарис – ореховый.В качестве дополнительных компонентов можно использовать хмель сунели, кориандр, тимьян, шафран, чеснок.

На Кавказе и в Индии плов готовят без моркови. Но в Азии это главный ингредиент. Причем овощ рекомендуется очень крупно нарезать. Лук нарезаем кольцами, чеснок рекомендуется добавлять целой головкой. Кроме того, в некоторых рецептах используются курага, инжир, абрикосы, изюм и чернослив. Фрукты прекрасно оттеняют вкус плова. Их ставят после запекания овощей и мяса.

Правильное блюдо должно быть приготовлено в алюминиевом или чугунном котле. Как приготовить плов без такой посуды? К сожалению, современные блюда для такого блюда не очень подходят. Поэтому все же стоит использовать казан, в котором еда равномерно разогревается.

На Востоке плов готовят с использованием зирвака, который представляет собой смесь жареных овощей и мяса на сливочном масле с бульоном и специями. Приготовление зирвака – настоящее искусство, ведь от него зависит, каким будет блюдо.

Как приготовить зирвак?

Для приготовления зирвака нужно положить в казан морковь, лук и мясо, а затем обжарить ингредиенты до золотистой корочки. Кроме того, можно добавить специи и сухофрукты. Затем влейте бульон в посуду и тушите продукты на медленном огне. Незадолго до приготовления ингредиенты необходимо посолить и добавить головку чеснока, а также рис. Смешайте все ингредиенты и добавьте бульон, чтобы покрыть продукты. Выпариваем блюдо на медленном огне.

С пловом можно подавать свежие овощи и салаты, освежающие вкус плова жирным мясом.

Ароматное блюдо из свинины

Как приготовить плов из свинины? Конечно, это не совсем подходящее мясо для блюда, но нам более привычное.

Состав:

Свинина – 830 г.
Морковь – 0,3 кг.
Рис – 700 г.
Пара луковиц.
Соль.
Приправы – вяленые помидоры, перец, куркума, барбарис, тмин.

Практическая часть

Как приготовить плов из свинины? Готовится блюдо довольно просто. Для начала нужно приготовить рис. Его необходимо несколько раз промыть, а затем залить водой и оставить на некоторое время. Мясо необходимо нарезать крупными кусками. В казан налейте масло и опустите туда кусочек лука, как только он приобретет золотистый оттенок, это значит, что жир прогрелся и пора добавлять мясо. Пока свинина подрумянивается, оставшийся лук и морковь можно нашинковать.Пока мы работаем с овощами, необходимо периодически помешивать мясо.

Затем добавьте лук в казан и обжарьте, пока он не приобретет слегка золотистый оттенок. Затем можно положить морковь. Продолжаем обжаривать все ингредиенты и добавляем специи. Влейте бульон или воду, чтобы жидкость покрыла овощи.

Посолить, учитывая, что еще будем закладывать рис. Фактически наш зирвак почти готов. Теперь накрываем казан, убавляем огонь и варим еще двадцать минут.Рис добавляют только после того, как зирвак будет готов, дополнительно добавляется бульон или вода, чтобы жидкость покрыла все продукты. Накройте посуду крышкой и варите плов на слабом огне около сорока минут. Время приготовления дается очень условно, так как зависит от многих факторов, в том числе от количества жидкости и продуктов.

Как приготовить плов с курицей?

Плов с курицей очень вкусный. Он не такой жирный, как из баранины и свинины, поэтому не такой калорийный. Как приготовить плов из курицы? В целом препарат не слишком отличается от классического варианта.

Список покупок:

Стакан риса.
Несколько морковок и столько же лука.
Куриные крылышки – 6 шт.
Головка чеснока.
Масло растительное.
Специи – шафран, острый перец, перец, зира.
Чайная ложка барбариса.

Плов можно приготовить из любой части курицы. Крылья можно использовать как вариант. Режем их на кусочки и тщательно промываем. В глубоком казане разогреваем масло, кладем туда курицу и обжариваем на медленном огне до румяной корочки.Процесс займет около двадцати минут. Затем можно добавить специи и варить еще пять минут. Постепенно добавляем лук и морковь, продолжая обжаривать. При этом все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы они не пригорели и не прогревались равномерно.

Теперь очередь положить головку чеснока и барбариса. Через пятнадцать минут можно добавить рис, который предварительно нужно промыть. Далее добавляем бульон или воду. Жидкости должно быть вдвое больше, чем риса. Содержимое казана должно закипеть, после чего емкость накрываем крышкой и убавляем огонь.Готовьте блюдо на самом медленном огне двадцать минут. Затем крышку можно снять, чтобы жидкость постепенно испарилась. В самом конце перемешать плов и выключить огонь. Котел необходимо накрыть крышкой и дать блюду настояться еще десять минут. В результате получается рассыпчатый и ароматный плов. Приятного аппетита!

Плов в кастрюле

Как приготовить плов в кастрюле? Мы уже упоминали, что для того, чтобы приготовить настоящее вкусное блюдо, необходима правильная посуда – казан.Что делать, если вы хотите приготовить плов, но нет подходящей емкости? В этом случае вам придется готовить блюдо на самой обычной сковороде. Конечно, плов получится отличным от того, что люди привыкли видеть на Востоке, но все равно очень вкусным. К сожалению, не у каждой хозяйки в арсенале есть казан, а значит, выходить из ситуации необходимо с помощью имеющейся посуды.

Как приготовить плов (рецепты приведены в статье)? Для приготовления возьмите следующий набор продуктов:

Килограмм любого мяса.Это может быть баранина, курица, свинина или говядина.
Около 430 граммов риса.
Неизменный атрибут – целая головка чеснока.
Соль с подходящим набором приправ.
Один из основных компонентов – барбарис. Достаточно щепотки ягод.
Лук и морковь – по одному.
Масло растительное.

Итак, имея под рукой все необходимые продукты, приступаем к приготовлению. Сначала нарезаем мясо. Как мы уже упоминали, вы можете брать любое доступное мясо.Как правило, наши хозяйки в быту чаще всего употребляют в пищу курицу и свинину. Не все любят баранину. Тем более, если в семье есть дети, то о жирном мясе речь не идет. И не каждый малыш будет есть баранину. Мясо необходимо нарезать кусочками среднего размера. Пока свинина обжаривается на сковороде на растительном масле, можно приступать к нарезке овощей. Лук можно нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кусочками. Когда из мяса на сковороде выделится сок, который будет постепенно поджариваться, можно класть лук.На этом этапе можно посолить и поперчить пищу. Обжарить все ингредиенты. Далее отправляем их в кастрюлю. Поскольку мы обойдемся без казана, лучше брать толстостенную посуду, чтобы плов не пригорел.

Теперь нужно приготовить рис. Ее необходимо заранее замочить и несколько раз промыть, сливая грязную воду. Это сделано для того, чтобы избавиться от лишней клейковины.

Выложите промытый рис в кастрюлю поверх мяса и овощей. Далее залейте все ингредиенты бульоном.При их отсутствии можно использовать обычную воду. Жидкость в посуде должна быть на два пальца выше уровня еды. Далее готовим блюдо под закрытой крышкой. Основные ингредиенты – цельная головка чеснока, барбариса и других специй. Когда жидкость полностью испарится, можно выключить огонь и дать блюду настояться. При подаче можно украсить плов зеленью, что отлично гармонирует с блюдом.

Плов рассыпчатый

Главный вопрос, который неизменно беспокоит домохозяек: «Как приготовить плов рассыпчатым?» Получение этого эффекта зависит от многих факторов.Мы уже говорили, что для приготовления казанов желательно использовать правильные сорта риса. Если покупать обычную крупу, то получится простая рисовая каша, а не рассыпчатый плов. Однако можно дать несколько советов, как приготовить плов рассыпчатым:

Продукты нужно добавлять последовательно. Сначала жарят мясо, а затем постепенно добавляют лук и морковь.
В казане продукты заливаются бульоном, но компоненты не смешиваются. Вам просто нужно выровнять их ровным слоем.А сверху приклеить целую головку чеснока.
Плов готовится в таре с закрытой крышкой. Очень важно, чтобы блюдо не варилось в жидкости, а готовилось на пару.
После того, как плов будет готов, выключите огонь. Но тогда необходимо дать возможность заварить плов под закрытой крышкой.

Узбекский плов

Как приготовить узбекский плов? Базовый рецепт настоящего узбекского плова предполагает использование таких продуктов, как: баранина, курдючный жир, морковь, тмин, чеснок, барбарис, рис девзир.Однако в Ташкенте, Фергане, Бухаре и других регионах блюдо готовят по-разному. Везде есть свои особенности приготовления плова. Кулинарные традиции складывались веками и бережно хранятся местными жителями.

Как приготовить домашний плов? Для его приготовления вам понадобится:

Килограмм свежей баранины.
Четыре луковицы и килограмм сладкой моркови.
Масло растительное.
420 г длиннозерного риса.
Кориандр – не менее чайной ложки.
Столовая ложка тмина и сушеного барбариса.
Красный сушеный перец.
Пару головок чеснока.
Соль.

Приготовление можно начинать с подготовки риса, который необходимо несколько раз замочить и промыть. Головку чеснока очистить и оставить в целости, лук нашинковать полукольцами, а морковь – соломкой.

Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (в идеале – курдючный жир) и сильно разогреваем. Затем обжарьте в нем один из неочищенных луковиц, пока он не станет черным.После этого убираем, а в емкость кладем полукольца лука и обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем крупные кусочки баранины, которые обжариваем до появления корочки. Затем кладем морковь и продолжаем готовить, не забывая перемешивать ингредиенты. После этого в казан налейте воду так, чтобы она покрыла все продукты и поднялась на один сантиметр над ними. Дополнительно добавить сушеный красный перец (острый) и тушить продукты под закрытой крышкой на очень слабом огне целый час.

А пока можно приготовить специи.Смешать и растереть кориандр и тмин в ступке. После этого все специи отправляем к мясу и затем готовим блюдо с ними.

Рис снова промываем и отправляем в казан поверх овощей и мяса. Увеличиваем огонь и заливаем кипятком так, чтобы его уровень был на три сантиметра выше всех составляющих. Как только жидкость впитается, вы можете положить в рис головки чеснока. Далее убавляем огонь, накрываем казан крышкой и выпариваем блюдо до готовности.После окончания варки плов нужно настоять под закрытой крышкой, так он получится вкуснее и рассыпчатее.

Казан или кастрюля?

Как приготовить плов – в казане или кастрюле? Ответ прост: блюдо вкуснее, если его приготовить в казане.

Кстати, самый известный древний котел находится в мавзолее, построенном в честь Ахмеда Яссави. Емкость сделана из сплава, содержащего семь металлов: олово, свинец, цинк, железо, красную медь, золото и серебро.Котел украшен красивым растительным орнаментом, арабской графикой и ручками в виде лотоса. Но больше всего поражает размером. Сложно представить, но котел имеет диаметр 2,45 метра и достигает двух метров в высоту. Вес такого судна – две тонны. Понятно, что в такой емкости плов никто не варил. Согласно легенде, котел наполнялся водой для омовения во время некоторых ритуалов.

Однако следует отметить, что на Востоке для приготовления плова используют точно такие же блюда, только более скромных размеров.Как правило, это чугунные казаны полусферической формы. Обычная посуда сужается к низу и имеет широкую верхушку. Эта емкость дольше сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления пищи. К сожалению, в простых горшочках мясо часто пригорает, а рис превращается в бесформенную кашу.

Вообще считается, что лучшим блюдом для плова является чугунный казан. Причем ценятся более старые экземпляры, так как за годы эксплуатации поры забиваются жирами, а значит, еда никогда не пригорает.Чугун, как и металл, обладает прекрасной теплопроводностью, поэтому блюдо не готовится на пару и не жарится, а томится. Чугунная посуда очень хороша, единственный недостаток – приличный вес. Вообще на Востоке используют большие казаны, которые вешают на улице над огнем, ведь считается, что лучшее блюдо нужно готовить на свежем воздухе. Кроме того, у правильной посуды должна быть идеально закрывающаяся крышка. На последнем этапе приготовления очень важно, чтобы из посуды не выходил пар.

Очень часто на наших кухнях стоят алюминиевые казаны. Они намного легче, но на этом их преимущества заканчиваются. Готовить в них иначе, так как они не томятся, как в чугунных собратьях. К тому же плов не следует оставлять в такой емкости после приготовления. Алюминий имеет свойство окисляться, а это значит, что пища может иметь неприятный запах. Древние кулинары Востока знали толк в блюдах, поэтому использовали для их приготовления лучшие чугунные казаны.

Надеемся, что эти советы и рецепты помогут вам приготовить самое вкусное блюдо.

Несколько советов от T-Bone, которые помогут вам приготовить рассыпчатый плов!

Правильный выбор посуды

В модной кастрюле с тонкими стенками и дном вряд ли получится приготовить рассыпчатый плов. Считается, что вкуснейший плов готовят на открытом огне в тяжелом чугунном казане. Если в ближайшее время вы не собираетесь на природу, приготовить плов на плите можно, но без правильной посуды с толстым дном и стенками не обойтись.Подойдет глубокая чугунная кастрюля, казан или сковорода для утенка.

Чугунная посуда обладает уникальными свойствами. Он надолго сохраняет тепло внутри и равномерно распределяет его внутри. Приготовленный в таком блюде плов получается рассыпчатым, а мясо нежным и сочным.

Баранина или говядина?

Классический плов готовится только из баранины. Однако сейчас популярны рецепты плова из говядины, свинины и даже из птицы. Однако особый вкус и аромат готовому блюду придает только баранина.Для вкусного и рассыпчатого плова выбирайте грудинку, лопатку, мякоть задних лап или баранье ребро. Не страшно, если мясо получится жестким. Тушение на длительное время полностью смягчит его. Кстати, для приготовления плова лучше выбирать баранину, а не баранину. Мясо взрослого барана богаче и ароматнее. В тандеме со специями и овощами придает блюду восхитительный вкус и аромат.

Правильный рис

Существует огромное количество всевозможных сортов риса: узбекский и таджикский рис (девзира, кенджа, аланга, ошпар), арабский, итальянский и мексиканский рис.Выбрать подходящий рис для плова в этом сорте очень непросто. Для рассыпчатого плова выбирайте длиннозерный твердый рис с низким содержанием крахмала. Перед варкой рис следует замочить, периодически меняя воду. Это позволит вывести излишки крахмала.

Масло или жир?

Растительное масло или курдючный жир – на ваше усмотрение, но без жира и масла плов получится сухим. Рафинированное растительное масло имеет нейтральный вкус, а бараний жир (курдючный жир) имеет ярко выраженный специфический аромат.Вы можете попробовать смешать сливочное масло и жирный хвостик. Здесь нет строгих правил и требований.

Специи и приправы

Есть базовый набор специй для плова. В его состав входят тмин или тмин, ягоды барбариса и острый перец. Тмин обладает очень ярким вкусом и ароматом, благодаря чему эту пряность ни с чем не спутать. Стручковый перец придает блюду необходимую остроту, что хорошо дополняет ярко выраженный вкус баранины. Наконец, интересный ореховый привкус готовому блюду придает барбарис.

Вы можете добавить другие приправы по своему вкусу. Попробуйте добавить в блюдо сушеный тимьян и чеснок, шафран или хмель для сунели.

Добавляя овощи (лук и морковь), крупно нарезать их. Кстати, желтая морковь ароматнее оранжевой. Выложите целую головку чеснока, сняв кожицу.

Что нужно знать, чтобы приготовить рассыпчатый плов?

Добавляйте продукты по порядку: сначала обжарьте мясо с луком и морковью. Приправить специями и залить горячей водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше слоя мяса.
Когда вы добавляете рис в казан, не перемешивайте его. Разровнять ровным слоем и вставить головку чеснока.
Плов готовится под закрытой крышкой до готовности риса, при необходимости доливая воду. Но помните, чтобы приготовить рассыпчатый плов, рис нужно готовить на пару, а не отваривать в воде.
Когда плов будет готов, его нужно настаивать не менее 10 минут. Опять же под закрытой крышкой.

Плов – это блюдо, которое можно поставить как на обычный стол, так и украсить им праздник.Плов происходит с Востока и, по сути, представляет собой аббревиатуру (от узбекского) ингредиентов, из которых он состоит: морковь, мясо, жир, лук, соль, вода и, конечно же, рис. К приготовлению этого «экзотического» блюда подходит особый подход: это и обработка риса, и подбор правильных ингредиентов для блюда, ведь настоящий плов – это, можно сказать, искусство. А чтобы приготовить рассыпчатый плов, нужно потрудиться.

А вот как приготовить плов рассыпчатым – в первую очередь необходимо правильно обработать рис: его следует перебрать, тщательно промыть, залить соленой водой и оставить на 2 часа для настаивания.Вода притянет крахмал в рис, а соль не даст ему слипнуться. Не менее важен правильный выбор мяса. В приоритете, конечно же, баранина, но если ее нет, подойдет то, что есть под рукой, и в этом случае вы рискуете не получить настоящий узбекский плов.

Приступим к приготовлению. Если вы хотите знать, как приготовить рассыпчатый плов, то давайте приготовим следующие продукты.

около 0,5 кг мяса
2-3 маленькие морковки.
1-2 луковицы. Можно выбрать самый обычный лук, но нежелательно брать сладкие сорта.
1 головка чеснока.
1,5-2 стакана риса.
масло растительное рафинированное
специй для плова. Для правильного приготовления есть обилие специй, таких как: барбарис, шафран, тмин и др. Вы также можете использовать то, что нам предлагают прилавки магазинов.

Рецепт плова рассыпчатым

Для приготовления рассыпчатого плова возьмем самый простой рецепт.Для приготовления блюда используйте глубокую сковороду. Мясо промываем под холодной водой и нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем морковь нарезать соломкой, но не очень мелко, чтобы не образовалась кашица, и выложить на сковороду с луком. Хорошо жарить. Добавьте чеснок для аромата. Его не нужно чистить. На отдельной сковороде потушите мясо и не забудьте немного его подсолить, затем выложите на лук и морковь. Приправить специями.

Далее вернемся к рис.Выложите рис поверх мяса и выровняйте. Залейте кипятком, чтобы он поднялся над уровнем риса примерно на сантиметр. Следует учесть, что рис необходимо залить кипятком.

Накрыть крышкой и подождать 40-50 минут. Необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипела, иначе плов пригорит. Для этого подбираем оптимальную температуру, добавляя или уменьшая ее. После того, как станет ясно, что плов готов, для этого стоит его попробовать, можно все перемешать и добавить специи.Дать немного настояться. Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов. Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких!

Как правильно приготовить узбекский плов на огне. Приготовление плова с говядиной на костре

Плов – вкусное и сытное блюдо … А если приготовить его на огне, все качества только умножатся. А чтобы это блюдо приобрело вкусовые качества в высшей степени, его нужно готовить из баранины. Плов из баранины на костре невероятно вкусен. Вы хотите приготовить, съесть и угостить друзей этим блюдом.Приготовить его несложно, если, конечно, на улице ветреная погода и двадцатиградусный мороз не держится.

Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите продукты из списка.

Нагрейте котел на огне и положите в него нарезанный небольшими кусочками жир из курятины. Из него нужно растопить сало, причем перемешать его нужно несколько раз, чтобы все прожарилось и равномерно. Красные поножи должны быть удалены. Высыпать в казан мелко нарезанный лук.Время от времени помешивайте, доведите до прозрачности и мягкости. Если жар сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2×2 см, при этом существующий жир не нужно отрезать. Поместите его в казан, равномерно распределите по стенкам казана, подталкивая лук к середине. Делать это нужно для того, чтобы мясо прогревалось, а не само остывало жир.

Дать нагреться 5-7 минут и только потом перемешать.

Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.

Вылить в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, добавьте еще воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить на медленном огне до испарения жидкости.Затем собрать рис на горку, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Осторожно перемешайте перед подачей на стол и подайте самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Плов, приготовленный в казане на костре, удался!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Плов: рецепты

Как приготовить плов в казане на костре. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями прямо из Узбекистана.Готовьте вкусно на открытом воздухе. Приятного аппетита!

40 минут

310 ккал

5/5 (4)

Вы умеете готовить плов в кастрюле? Не доволен им? Тогда послушайте мою историю. Однажды я был в гостях у подруги, и ее отец приготовил в казане на гриле удивительный по вкусности плов, который гости, и я в их числе, просто мгновенно съели до последней рисовой крошки.
После сытного обеда я набросился на дядю Сережу с вопросами: где он научился готовить такой пафосный плов? Оказалось, что он, проходя военную службу в Узбекистане, обнаружил у местного одну хитрость , неизвестную жителям европейской части СССР – только приготовление плова на огне, но не в котле, а в настоящий казан с толстыми стенками, вы сможете по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для своей семьи, я понял – теперь я никогда не буду готовить это блюдо на плите! Присоединяйтесь и к нашему сообществу гурманов!

Что следует знать перед приготовлением

Кухонные инструменты:

казан или сотейник мерный с толстым дном вместимостью 4 литра;
глубоких чаш (несколько штук) емкостью от 270 до 970 мл;
чайных ложек;
столовых ложек;
полотенец льняных или хлопчатобумажных;

мерный стакан или кухонные весы;
острый нож;
терка средняя и крупная;
доска разделочная;
шпатель деревянный;
кухонные прихватки;
блендер или кухонный комбайн.

Состав:

Для приготовления идеального классического плова лучше всего брать свиную шейку или мякоть грудки и ни в коем случае не выбирать ножки или спину. Кроме того, самый лучший рис для плова – басмати, его можно найти в любом современном супермаркете.

Последовательность приготовления

Этот рецепт правильного плова очень пригодится, когда летом не хочется стоять у плиты в душной кухне, а хочется пойти в лес, на реку или на пляж.Все мы знаем, что отдых на природе и приготовление еды на открытом огне хорошо сочетаются друг с другом – так почему бы не совместить это? Лучше приступим к приготовлению плова пошагово по нашему рецепту.

Обучение:

Лук очистить, тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Вы также можете измельчить ингредиент с помощью кухонного комбайна.
Морковь очистить, нарезать под углом пластинами толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем полосками.
Замочите свинину в ледяной воде примерно на семь минут, затем нарежьте ее небольшими кусочками.
Залейте рис холодной водой и промойте, пока жидкость не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в воде на полчаса или даже час.

Первый этап приготовления:

Второй этап приготовления:

Поистине потрясающий плов в казане можно приготовить по такому рецепту в мультиварке: для получения вкусного результата обжарьте ингредиенты в режимах «Тушение» или «Варка», а затем добавьте подготовленный рис, перемешайте массу. и установите программу «Суп» или «Тушение».Готовьте плов двадцать минут, затем отмените программу и дайте мультиварке немного постоять в режиме «Нагрев».

Готово! Отныне вы точно знаете, как готовить плов на огне в казане, чтобы он был по-настоящему идеальным. Горячий плов аккуратно разложить по порционным тарелкам, присыпать измельченной свежей или сушеной зеленью и быстрее подавать порции на стол!
Мой друг рекомендует дополнительно оформить плов из свинины в казане с оливками, белыми гренками с сыром и вареными куриными яйцами – выглядит невероятно красиво, а аромат даже очень капризных детей заставляет бегать к столу.
Храните продукты в холодильнике два-три дня, так как мясные продукты очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

Видео рецепт

Пошаговое приготовление плова в казане на огне по этому рецепту можно посмотреть на видео ниже.

Кроме только что описанного вида плова существует немыслимое количество различных вариаций этого удивительно вкусного блюда, например, так же правильно было бы приготовить плов из говядины, а сейчас отмечу лучшие из них. .
Попробовать вкусно, вкусно

Издавна Узбекистан славился своей изысканной кухней, фирменным блюдом которой является узбекский плов … В древности не было ни электричества, ни газопровода, поэтому узбекский плов готовили в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или Ошхона, плов готовят на огне в казане. Исключение составляют лишь несколько столовых.

Плов в казане на огне

Наконец-то пришло лето – пора отдыхать на природе или за городом.Для дачников и людей, живущих в частных домах, таган должен быть непременным атрибутом кухни. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить огонь и он специально приспособлен для установки котла. На природе не составит труда построить небольшой очаг своими руками, заложив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самое главное условие приготовления плова – наличие казана.Чугунный казан выдерживает высокие температуры и не деформируется при сильном нагреве.

Многие неопытные люди часто задаются вопросом – как приготовить плов в казане на костре? Предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам понадобится небольшой казан для плова. Мы постараемся научить вас правильно готовить это блюдо.

Узбекский плов в казане на огне

Чтобы приготовить плов на костре, сначала нужно запастись дровами и хворостом для разведения костра.Развести огонь в тагане или в самодельном очаге. Но для начала нужно выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре, желательно использовать баранину. При правильном хранении баранина не имеет неприятного запаха. А лучше мясо молодого барана.

Этот рецепт плова включает следующие ингредиенты:

Мясо (баранина) – 0,5 кг.
Жир курдюк (жир) – 200 гр.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь (апельсин) – 5 шт.
Рис – 2 стакана.
Кунжутное масло – 2-3 столовые ложки.
Масло растительное – 0,5 стакана.
Соль, тмин – по вкусу.

Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезать крупными кусками. Очищенные лук и морковь нашинковать полукольцами и соломкой. Несколько раз промываем рис, пока сливаемая вода не станет прозрачной.

Разводим огонь в тагане или очаге, устанавливаем казан. В горячий казан налейте масло, нагрейте его, размажьте жирным хвостом и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.Теперь кладем туда мясо, лук и обжариваем еще 5-10 минут, все перемешивая. Затем положить морковь, залить кипятком, посолить, добавить специи и тмин. Слегка накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до готовности моркови. Со временем загружаем в казан рис, разравниваем шумовкой, заливаем кипятком на 0,5-1 см над поверхностью риса и варим на сильном огне. Как только крупа впитала воду, шумовкой отделяем ее от стенок казана и протыкаем в нескольких местах, чтобы оставшаяся влага испарилась.Когда почти вся жидкость выкипела, убавляем огонь, плотно закрываем крышкой и оставляем тушиться 5-10 минут. Снимаем казан с огня, но еще 10 минут не открываем крышку, чтобы плов «отдохнул».

Подавать к столу в большом блюде, раскладывая блюда горкой. Сначала рис, затем морковь с луком и рубленым мясом и сверху сало.

Плов будет еще вкуснее, если подать его гостям.

Помидоры и огурцы свежие – 4-5 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку.
Масло салатное – 2-3 ст.
Соль по вкусу.
Вымыть все овощи и нарезать глубокой миской. Приправить зеленью и маслом, посолить.

Приятного аппетита!

Плов с говядиной на огне

В настоящее время туристы со всего мира приезжают в Узбекистан не только полюбоваться достопримечательностями, но и полакомиться самым вкусным в мире пловом.Как приготовить такое блюдо я подробно опишу в этом рецепте плова в казане на костре.

Состав:

Мясо говядины (вырезка) – 0,5 кг.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь – 4-5 шт. (в зависимости от размера).
Рис – 2 полных стакана.
Чеснок – 2 головки.
Соль, тмин – по вкусу.
Пакет приправ «Для плова».

Сначала очистите, вымойте и нарежьте продукты.Мясо крупными кусками, лук полукольцами, морковь соломкой. Несколько раз промываем рис, чтобы слитая вода стала прозрачной.

Разводим огонь в тагане или очаге. Налейте масло в казан, разогрейте и положите туда мясо. Хорошо обжарить со всех сторон, добавить лук, перемешать и продолжать жарить еще 5-10 минут. После этого выложить морковь ровным слоем, залить кипятком, посолить и добавить тмин и приправы. Не смешивать. Накрыть крышкой и тушить до готовности моркови 15-20 минут.Затем загружаем рис, разравниваем шумовкой и, при необходимости, добавляем кипяток, чтобы рис утопил на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделите его от стенок казана, сделайте горку и проткнуть его до дна в нескольких местах для полного испарения влаги … Чеснок вдавить в крупу, плотно закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5-10 минут. Убираем казан, но еще 10 минут не открываем крышку, чтобы плов пропитался ароматом приправ.

Разложите блюдо в таком порядке: рис, морковь с луком и рубленое мясо и чеснок на тех самых вехах. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать с салатом из свежих овощей с зеленью.

Приятного аппетита!

Дым от костра придает пище особый аромат, поэтому я настоятельно не рекомендую использовать сильно пахнущую древесину, например, хвою. Для этого идеально подойдет саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

На вопрос “?” Отвечу, что это совсем не сложно.Его можно приготовить за 1 час.

Плов с айвой в казане на огне

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом. Для этого плова на костре нам понадобится:

Говядина (филе) – 0,5 кг.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь – 4-5 шт.
Рис – 2 стакана.
Масло растительное – ½ стакана.
Айва – 1-2 шт.
Изюм – 0,5 стакана.
Зира, соль по вкусу.
Приправы «Для плова» – 1 пакетик.

Подготовка:

Мясо и овощи чистим, моем, нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, морковь соломкой. Разделите айву на 4 части и удалите сердцевину. Несколько раз промываем рис, пока вода не станет прозрачной.

Разводим огонь в тагане или очаге, устанавливаем на него казан. Влить масло и нагреть. Выложить мясо и обжарить до румяной корочки со всех сторон.Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать при высокой температуре, периодически помешивая, в течение 5-10 минут. Укладываем ровным слоем морковь и заливаем кипятком, слегка заливая водой. Добавьте соль, тмин, специи и изюм. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут до готовности моркови. Загружаем рис, разравниваем шумовкой и при необходимости доливаем достаточно кипятка, чтобы крупа заглушила крупу на 0,5-1 см, не более. Добавляем огонь и следим, чтобы плов приготовился равномерно.Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, протыкаем ложкой насквозь, чтобы испарилась влага, оставшаяся на дне, и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закройте крышкой и тушите на слабом огне 5 минут. Снимите с огня и оставьте казан закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

Выкладываем горкой на большое блюдо. Сначала слой риса, затем морковь с луком и изюмом, нарезанное мясо и кусочки айвы до самого верха.Подавать к столу с салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Плов из бараньих ребрышек в казане на костре

Ребра молодого барашка отличаются особенно нежным вкусом от любого другого мяса. считается легко усваиваемым человеческим организмом. Он не жирный и отлично подходит для диетического плова.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

Бараньи ребрышки – 0.5 кг.
Масло растительное – 0,5 стакана.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь – 4-5 шт.
Рис – 2 стакана.
Чеснок – 2 головки.
Барбарис ½ стакана.
Соль, тмин – по вкусу.
Приправы «Для плова» – 1 пакетик.

Разделите мясо на 2–3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь нашинковать полукольцами и соломкой. Промываем рис в несколько этапов в проточной воде, пока он не станет прозрачным.

Разведем костер в тагане или очаге. Влейте масло в казан и нагрейте. Обжарить ребрышки до золотистого цвета, периодически помешивая. К ним выложить лук и еще раз перемешать и жарить еще 5-10 минут. Далее ровным слоем выложите морковь и залейте кипятком, слегка утопив. Всыпать соль, тмин, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушить под крышкой 15-20 минут, пока морковь не сварится. По истечении времени загрузите рис в казан, выровняйте его шумовкой и при необходимости долейте кипяток.Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды губительно влияет на плов, превращая его при варке в кашу. Когда рис впитает всю жидкость, отделите его шумовкой от стенок казана, сложите горкой и проткните в нескольких местах, чтобы удалить оставшуюся влагу. Убавляем огонь, кладем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 5-10 минут. Снимаем с огня, но казан оставляем закрытым на 10 минут, давая плову пропитаться ароматом приправ.

Положите блюдо слоями вверх по склону. Сначала рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самом верху ребрышки с чесноком. Напомню, пока готовился плов, нужно было приготовить простой салат из свежих овощей с зеленью. Подавать с пловом.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить плов на природе, не обладая кулинарными навыками приготовления пищи на открытом огне? Можно, если вы знаете некоторые особенности приготовления и понимаете, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.

Первая разница в объемах. Блюдо готовится на костре для большой компании. И это просто плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче. Итак, как приготовить самое вкусное узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо вариативное, в его основе обязательно должен быть рис, а остальное – на выбор хозяев.Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, то безопасный вариант – плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип тот же – приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, тушение риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильного соотношения риса, мяса, овощей и т. вода.Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом будет вкусно и рассыпчато. И, конечно же, вкусный дым от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите в домашних условиях.

Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на огне по классическому рецепту плова на узбекском языке. Если при этом у вас есть готовый мангал для барбекю, то это хорошо, с ним проще приготовить плов на мангале.А если нет, то разведите костер, подготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан. Это не критично. Но котел имеет значение. Прежде чем говорить о том, как приготовить плов на огне, коротко поговорим о казане. Без толстостенной посуды вообще не стоит начинать готовить на огне – все пригорит или пригорит совсем.

Состав

По его мнению, плов должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавили стручки красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) И барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лаврушек, черного душистого перца, сунели хмеля и т. Д.

О мясе

Может быть разным:

баранина – идеальна для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мяса;
говядина – лучший выбор – это вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного сала, и получится очень узбекский;
свинина – тоже подойдет, хороша с любой частью, но предпочтительнее шея;
курица или утка – оба хороши. Для плова с курицей на огне в казане потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.

Возьмите любую в магазине, даже простую круглую крупу. Дым, большая масса плова на огне сделает свое дело, все равно получится.

Морковь нужна желтая, она ароматнее, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, но мы кладем морковь и лук меньше, чем основные продукты. Хотя для плова на костре соотношение не имеет большого значения, все равно будет вкусно.

Рецепт плова на костре

Теперь как правильно приготовить блюдо – пошаговый рецепт с фото.
Огонь готовим из грубых дров (для нагрева) и из более тонких, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть заранее нарубим из крупных поленьев мелкие дрова.
Рецепт приготовления на костре – плов в казане:

Все продукты берем поровну – на один килограмм риса, мяса, моркови и лука может быть 700 грамм.
Разводим под казаном сильный огонь – максимальный нагрев необходим, чтобы хорошо прогреть масло или быстро растопить жир из курдючного сала, если вы решили использовать жир баранины.
Пока включен огонь, режем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, достаточно кусочками 2 * 2 см).
Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (250 г) или кладем сало – если сало, то снимаем с него шкварки.
В жир кладем косточку с мясом – он придаст особый аромат. Жарим до коричневого цвета, пока не достанем из общего котла.
Положить нарезанный лук в масло, обжарить до золотистого цвета.
Кусочки мяса кладем не сразу, а понемногу – наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
Постоянно подбрасываем дрова, чтобы было тепло. Если ветер забивает пламя, закрываем от ветра сторону огня.
Третье – морковь. Подержим на огне три минуты, помешивая шумовкой. Затем кладем поверх острого перца одну головку чеснока (промыв ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком и оставить на медленном огне.
Закипание в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного разбросав горящие поленья в стороны.
Пока зирвак (а соус в казане называется зирвак) хорошо промойте рис от крахмала, затем включите огонь на огне, бросая небольшие поленья, и как только он разгорится, насыпьте рис в котел.

Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль – он должен быть слишком соленым.Излишки возьмут рис.

Приготовить плов на мангале не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует плова, приготовленного на казане над огнем, – это чуть больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня, как описано выше, иначе посуда пригорит.

В идеале все готовится в чугунном котле. В общем, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на костре, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если тренога не очень большая, то можно готовить в кастрюле, чугунной или легкосплавно-дюралюминиевой, принцип приготовления такой же.

Огонь хорош в любом казане, но чем больше емкость, тем вкуснее … Если стоит вопрос о покупке казана, не сомневайтесь и берите не менее 10 литров.

Нельзя приготовить плов на мангале, как узбекский, если не позаботиться о крышке. Без него через некоторое время у вас получится каша или что-то в этом роде, но рассыпчатый, один-к-одному рис возможен только с плотно приделанной крышкой к казану или хотя бы с плоской посудой, которая накрывает казан во время варки.

Наконец, угли – все таинство готовится на углях, от их нагрева зависит правильность пропаривания риса. Угли обладают восхитительным ароматом – немного диким, дымным. возбуждающее обоняние. Они излучают благодатное тепло, что делает ваше блюдо на огне не просто едой, а настоящим произведением кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже ликвидирован, наступает время маленьких и умирающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время для нарезки ароматного салата (ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Тонко нарезать, обильно приправить перцем, всыпать арак – огненного узбекского волка или что-нибудь еще. Впереди у вас отличная еда в хорошей компании!

Во время прогулок я почти всегда готовлю. Невозможно передать этот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

Состав:

1 кг длинного риса;
свинины 600 г;
2 морковки;
2 луковицы;
6 помидоров;
соль по вкусу;
1 головка чеснока;
250 мл оливкового масла;
специй для плова (тмин, перец, барбарис, куркума) по желанию.

Как приготовить:

Для плова возьмите свиную шейку, рульку, шейку, спинку. Вырезка не подойдет, так как во время приготовления мясо просто распадется на волокна.Свинину промыть и нарезать небольшими кусками, крупнее гуляша. Промойте рис до прозрачной воды и оставьте, пока не придет время добавлять его в плов.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Морковь вымыть жесткой губкой или срезать верхний слой, нарезать тонкими короткими кубиками.
Установите котел над барбекю или повесьте над огнем. Влейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
Перемешать лук в кипящее масло, подождать, пока он не станет желтовато-прозрачным.
Положите нарезанную морковь в казан, тушите, постоянно помешивая. Стоять у костра достаточно жарко, поэтому наденьте варежку и возьмите лопату с длинной ручкой.
Промойте и нарежьте помидоры в кухонном комбайне или измельчите их.
Добавьте томатное пюре в казан с овощами, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Переложите кусочки свинины в казан, перемешайте и продолжайте варить еще 40 минут, периодически помешивая.
По истечении указанного времени добавить специи для плова, посолить.
Затем добавьте рис и воду в соотношении 1: 2 (стандартные пропорции). Не нужно перемешивать. Также бросьте в плов неочищенные дольки чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и открывать не менее чем на полчаса. Через 30 минут откройте казан и проверьте готовность риса. Если он недоварен, закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов, перемешайте и снимите с огня.
На протяжении всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казаном, то есть готовить его исключительно на углях, а не на открытом огне.Я подаю с пловом салат из свежих овощей или просто нарезанных овощей, а также зелень. Попробуйте приготовить плов в казане на огне.

Плов со свининой на огне

Для приготовления плова мне предоставили набор продуктов. А он оказался:

свинина – 1,3 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
рис – 800 гр
чеснок – 2 головки
специи для плова – готовый набор
зира – 1 ст.ложка
барбарис – 1 ст. ложка
масло растительное – 2/3 стакана
соль, перец черный молотый – по вкусу

Обучение:

Мясо нарезать крупными кусками.
Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4-0,5 см
Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала разрежьте его по диагонали на длинные тонкие пластинки. И только потом нарезаем длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут.(Молодец !!!)
Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи и срежьте остатки корней до самого основания. Промойте под водой.
Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

Приготовление:

Нагрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.
Выделить мясо на костях и обжарить до золотистого цвета.Огонь должен быть достаточно большим, это нужно, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно было сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.
Переложите кости в тарелку с помощью шумовки.
Положите мясо на место. Опускаем по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Также быстро обжариваем, пока не появится. золотисто-коричневый … Время нигде не описываю, так как готовлю на плите, а в нее надо класть дрова и разводить огонь.Фотографии дают представление о том, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на плите. Пока делаем все на сильном огне.
Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавить выложенные кости и сразу же отправить лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжариваем до румяной корочки и полупрозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
Когда лук будет готов, добавьте морковь.Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и готовые специи для плова. Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, молотый кориандр (а можно и сами измельчить в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприки для цвета, сушеных трав для аромата.
Еще нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Сначала я добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда добавляю рис и добавляю воду, я пробую и наконец добавляю соль.И, конечно же, вам понадобится перец. Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно пол чайной ложки. А кому поострее нравится, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
Обжарить морковь 3-4 минуты и залить небольшим количеством кипяченой воды. То, чего мы добились, в Узбекистане называется «зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, плов получится вкусным и ароматным.
Тушим мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо становится готовым на 80-85%.Вы можете отрезать небольшой кусочек, чтобы попробовать его на вкус. Он уже хорошо пережевывается, но пока готовится с рисом, он станет очень мягким.
Воды почти вся выкипела, если еще немного, ничего страшного, не повредит. Добавляем в зирвак чеснок. Укладываем, воткнув между кусочками мяса, чтобы не всплыло. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз. А плов приобретет тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
Слейте воду с риса и положите его в казан, равномерно распределив по всей поверхности.Разложить его нужно таким образом, чтобы он полностью покрыл мясо и морковь.
Заранее вскипятите воду. И через отверстия в шумовке налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опускается в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.
Дайте воде закипеть и прокипятите 2–3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хочешь добавить, то добавь. Пока воды много, она «унесет» соль в нужное место.Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
Рис тоже варим на сильном огне, пока вода не станет незаметной. То есть он все еще должен оставаться на нижнем уровне, но его больше не будет на поверхности. При этом рис почти готов на 90% процентов.
Пора сделать горку и потушить огонь. Гребу дрова, убираю в стороны и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал очень маленьким. Делаю горку шумовкой.Для этого я снимаю рис с краев и перемещаю его к центру. При этом не нужно трогать нижние слои с мясом и морковью.
Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого низа. Палки у меня нет, а дырочки проделываю ручкой ложки. Зачем делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, довести рис до полной готовности … Поэтому через отверстия будет выходить пар, чтобы не осталось воды, и при этом рис будет париться.Крышку нужно будет закрыть.
Плов будет томиться таким образом 10-15 минут. Чтобы проверить, осталась ли вода или нет, вы можете открыть крышку и посмотреть, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка сдвинув рис шумовкой от края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы вода не капала из нее обратно в казан.
Когда воды совсем не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью удалите дрова).Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

Сервировка плова:

Плов подается на большом плоском блюде, разложенном слоями в порядке, обратном его укладке. В казане ничего перемешивать не нужно.
Сначала выложите рис в блюдо. Потом морковь.
Наше мясо нарезается крупными кусками. Поэтому вынимаем его на разделочную доску и разрезаем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.
Сверху посыпать рубленой зеленью.

Плов на костре

Ингредиенты на 12 порций:

Рис – 1 килограмм (тайский пропаренный рис)
Баранина – 1 килограмм (мясо и ребра)
Морковь – 1 килограмм
Лук – 4-5 штук
Чеснок – 3-4 штуки
Capsicum – 2-3 штуки
Масло растительное – 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
Специи – – По вкусу (тмин и барбарис)
Соль – – По вкусу

Пошагово:

Прежде всего, нам нужно приготовить еду.Это можно сделать, пока горит огонь. Мясо нарезать небольшими кубиками стороной примерно 3 сантиметра. Морковь нарезать соломкой, лук – кольцами (одну головку оставить нетронутой). Несколько раз промываем рис холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогревается на огне, начинаем растапливать жир с бекона, или просто вливаем в казан растительное масло. Обмакнуть целую головку лука в горячее масло.Обжариваем до коричневого цвета, затем снимаем.
Положите ребра в масло и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
Переложите обжаренные ребрышки на тарелку.
Теперь нужно немного подождать, пока из масла не испарится лишняя влага. Затем положить нарезанный лук в казан и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить мясо и обжарить до золотистого цвета.
Когда мясо станет красноватым, положите нарезанную кубиками морковь в казан.
Не перемешивайте морковь несколько минут, пока она не станет немного мягче от пара. Затем начинаем его жарить, постоянно помешивая. Делаем это в течении 15-20 минут.
Теперь добавьте по горсти тмина и барбариса, жарьте буквально еще несколько минут. Затем влейте кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и соль. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. Варить на слабом огне около 40 минут.
По истечении времени зажгите огонь на полную мощность и положите перец в казан.
Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем.
Осторожно с помощью ножа или шумовки влить кипяток так, чтобы жидкость была на 1,5-2 сантиметра выше риса.
Делаем слабый огонь и варим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости в конце приготовления долить немного воды и посыпать изюмом.
Готовый рис перемешать и подавать. Всем приятного аппетита!

Плов на костре (классический рецепт)

Плов в казане готовят на большую компанию, поэтому продуктов нужно много.Будем готовить на 20 человек.

Состав:

мясо (свинина или говядина) – 2 кг;
рис – 1,5 кг;
масло подсолнечное – 400 г;
репчатый лук – 1 кг;
морковь – 2 кг;
вода – 3,5 литра;
чеснок – 200 г;
соль, перец, зелень.

Как приготовить вкусный плов. Плов с курицей и свининой. Интересные факты о плавании.

Плов относится к восточной кухне, по своим вкусовым качествам достаточно сытный и красочный.Оригинальный рецепт этого блюда имеет несколько вариаций, поэтому в каждой стране блюдо готовят по-разному. Рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления.

Классика жанра

Важной особенностью приготовления плова по этому рецепту считается правильный выбор риса. Для этой технологии не подходят полумягкие сорта, отдавайте предпочтение твердозернистому рису (Девзира, Лазер, Аланга).

Что касается мяса, то в Ташкенте плов готовят из баранины или говядины. По оригинальной рецептуре следует использовать хлопковое масло, но в некоторых случаях его заменяют обычным подсолнечным маслом.

рис – 650 гр.
говядина (баранина) – 650 гр.
масло натуральное (хлопковое, растительное) – 100 мл.
перец болгарский – 2 шт.
лук репчатый желтый – 4 шт.
чеснок – 1 головка
морковь – 500 гр.
аджика молотая (сухая) – 5 гр.
зира – 10 гр.
приправа для плова

Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, перец нашинковать тонкой соломкой, лук – полукольцами, баранину или говядину – мелкими кубиками 4 * 4 см.
Возьмите казан или сковороду с толстым дном, поставьте на сильный огонь, налейте хлопковое (подсолнечное) масло и прогрейте до максимально возможного порога. Когда это произойдет, добавьте полукольца лука, обжарьте их до румяной корочки на кипящем масле.
После того, как лук прожарится, добавьте к нему кубики мяса, убавьте огонь до средней отметки и хорошо обжарьте. Нужно довести мясо до такого состояния, чтобы оно схватывало корочку, при этом оставив сок внутри. Не доводить до готовности, в процессе варки дойдет до самой себя.По истечении срока запекания мяса отправить в казан кубики моркови, протыкать, постоянно помешивая.
Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками 3 зубчика чеснока, смешать с зирой, специями для плова и солью. Отправьте содержимое к остальным ингредиентам, добавьте немного воды, чтобы жидкость покрыла состав. Томить на слабом огне около получаса, затем открыть крышку и дождаться частичного закипания воды.
Пока фундамент томится на огне, приступаем к обработке риса.Промойте под проточной водой 7-8 раз, чтобы сливаемая жидкость стала полностью прозрачной. Далее залейте зерно кипятком, чтобы уровень жидкости поднялся на 1 см, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
После настаивания риса положите измельченный чеснок на казан, надавите на него лопаткой и положите толстый слой риса. Затем снова чеснок и рис. Когда все крупинки выложены, накройте крышкой, залейте водой, тушите около 10 минут.
По окончании периода соберите рис со стенок до середины емкости, откройте казан и дайте жидкости выкипеть. После того, как вся вода испарится, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, оставьте смесь пропитаться еще 20 минут.

В итоге у вас должен получиться рассыпчатый пропаренный рис без поврежденных зерен. Подавать блюдо с салатом из овощей и сыра, а дополнить зеленым чаем с жасмином или мелиссой.

рис (на пару) – 750 гр.
лук белый – 3 шт.
морковь – 2 шт.
помидоры – 4-5 штук (на усмотрение)
чеснок – 1 головка
свинина или баранина (мякоть) – 650 гр.
оливковое масло – 175 мл.
специи

Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Хорошо разогрейте казан, обжарьте овощи до полуготовности. После этого мясо нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, чтобы вышел сок.
Промойте рисовые зерна несколько раз под проточной водой, затем выложите их толстым слоем поверх жареного лука, моркови и мяса. Чеснок очистить и измельчить, всунуть в рис, залить содержимое очищенной водой, смешанной со специями.
Накрыть крышкой, тушить около получаса, чтобы вода частично выкипела. Когда это произойдет, положите кубики помидоров на поверхность, не мешайте, повторно залейте жидкостью.
Подождите 20 минут, в течение которых вода должна испариться.Собирайте рис со стенок к центру емкости, чтобы получился своеобразный холм. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимальной отметки, тушить еще четверть часа.

Людям, которые по каким-то причинам не едят мясо, приходится искать альтернативные способы приготовления плова. Поскольку нежное рыбное филе проходит термическую обработку в короткие сроки, лучше использовать мультиварку или пароварку.

Морская рыба без костей (филе) – 400 гр.
рис «Аланга» или «Лазер» – 450 гр.
сметана жирностью от 20% – 300 гр.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 50 мл.
морковь – 1 шт.
укроп, петрушка
приправа для плова

Рыбу вымыть, обсушить вафельным или бумажным полотенцем, нарезать мелкими кубиками или дольками.
Лук нарезать кольцами. Обжарить в мультиварке до румяной корочки, предварительно добавив растительное масло. Выберите подходящий режим «Экспресс» или «Горячий».
Когда луковые кольца будут готовы, натрите морковь на терке большим кусочком. Отправьте его и рыбное филе к остальным ингредиентам, варите до румяной корочки (10-15 минут). В течение всего периода поставить прибор на паузу и перемешать содержимое, чтобы все компоненты прожарились равномерно.
Рис промыть через дуршлаг 8-10 раз, замочить на 15 минут в кипящей воде. Смешать сметану со специями, добавить измельченную петрушку и укроп.
Когда лук, мясо и морковь дойдут до готовности, сверху выложить рис и заправить сметанной смесью, перемешать, установить режим «Тушение», «Крупа» или «Каша» (зависит от производителя. мультиварка / пароварка).
Подождите, пока выключится таймер, затем не открывайте крышку, оставьте блюдо для созревания еще на полчаса. Перед подачей сбрызните сок лимонным соком, смешанным с соевым соусом.

Многие отдают предпочтение куриному филе из баранины (говядина, свинина), и это неудивительно. Готовка по быстрому рецепту не требует много сил, курица легко пропитывает рисовые зерна, благодаря чему блюдо получается нежным.

куриное филе или грудка – 550 гр.
рис пропаренный – 600 гр.
репчатый лук – 3 шт.
морковь – 2 шт.
приправа
оливковое масло
свежая зелень

Морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими кольцами / соломкой. Лук нашинковать небольшими кусочками, смешать с морковью, добавить приправу, черный перец и соль.
Налейте в казан оливковое масло, разогрейте посуду до максимальной отметки, затем сразу же отправьте туда овощи на жарку.Подождите, пока они приобретут золотистый оттенок.
Куриную грудку (филе) разделить на мелкие кубики, отправить жарить с луком и морковью. Когда курица схватится корочкой, залейте смесью 100 мл. очищенной воды и тушить еще 10 мин.
Пропустите рис через дуршлаг, обработайте его проточной водой, чтобы удалить излишки шелухи и крахмала. Высыпать зерно в казан с мясом и овощами, не перемешивать. Залить водой, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
Петрушку, укроп и базилик нашинковать, посыпать рис зеленью, оставить на четверть часа.Все это время вода будет кипеть, ее нужно переливать.
По истечении срока годности плов перемешать, установить конфорку на минимальную мощность, тушить блюдо около 15-20 минут. Когда время истекло, не торопитесь подавать плов к столу, оставьте еще на полчаса.

Рецепт разработан для людей, предпочитающих грибы мясу и рыбе. Недостатком такого плова считается его долгая усвояемость, так как перевариваются грибы около 5-6 часов.Блюдо стало особенно популярным среди вегетарианцев, которые употребляют его вместе с овощным салатом и соусом тартар.

грибов (шампиньоны или лисички) – 400 гр.
помидоров – 4 шт.
рис (длиннозерный, пропаренный) – 400 гр.
болгарский перец – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук белый – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
масло сливочное
специи для плова
укроп – 1 пучок
куркума (по желанию)

Рис промыть через дуршлаг 6-8 раз, налить фильтрованную воду в емкость, добавить кубики льда, посолить и замочить на 1 час.
Морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Болгарский перец измельчить соломкой, а помидоры – полукольцами. Грибы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками по ножке.
Нагрейте толстостенную кастрюлю или казан, добавьте много масла, обжарьте на нем грибы до полуготовности. Затем добавить морковь, лук, перец и помидоры, залить водой. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и специи для плова, перемешать. Тушить смесь на слабом огне около 10 минут.
Процедить рис, затем равномерно распределить его по поверхности овощей, залить водой так, чтобы она покрывала семена на 5 см.По истечении времени выключите плиту, перемешайте и дайте блюду постоять еще 1 час.

Считается, что ташкентская технология с аджикой и говядиной (бараниной) называется классической. Однако плов также можно приготовить из помидоров, курицы, рыбы и даже грибов. Выберите свой любимый рецепт и смело приступайте к приготовлению.

Видео: как приготовить настоящий узбекский плов

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет просто восхитительным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не прилипал и не превращался в кашу.В то же время, когда вам нужно быть на кухне и готовить, это занимает совсем немного времени. После некоторой подготовки плов готовится сам, а вы ждете и отдыхаете.

Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, рецептов плова великое множество, и каждый скажет вам, что правильный – это тот, который принадлежит им. Да, в принципе, все правильно. Кто-то так готовит, а кто-то другой. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит основной массе жителей, готовящих пищу на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горошком и жиром в сале может кому-то показаться более реальным.

Да, можно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить плов на обед? Я думаю, что это доступно не всем. В домашних условиях мы обычно готовим обычный плов, хотя и обычным называть его грустно. После того, как я научилась его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!

Продукты для приготовления плова

Рис – 2 стакана;
Мясо – 400 грамм;
Луковица репчатая – 2-4 шт.;
Морковь – 2-4 шт .;
Лавровый лист – 3 шт .;
Чеснок – 3 зубчика;
Перец душистый – 3 шт .;
Зира – 1/2 ч.
Соль – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Перец черный молотый;
Питьевая вода – около 5 стаканов.

Рецепт приготовления плова

Для начала нам понадобится кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов получается из говядины или баранины.Мясо следует тщательно вымыть и при необходимости удалить пленку.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Обожаю, когда мясо в плове нарезают довольно мелко, но иногда хочется и побольше. В основном вырезайте как хотите.

Положить мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам жиром или жиром.

Перемешайте мясо в казане и быстро обжарьте на сильном огне до образования корочки.Необязательно гасить его и ждать приготовления внутри – сейчас нам важна только румяная корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо прожарится, в казан к мясу положить лук, немного убавить огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистого лука.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то думает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой – пожалуйста! Просто мне больше нравятся маленькие кубики.Они растекаются по всему плову и мне кажется, что этот плов становится вкуснее. Добавить в казан с мясом и луком морковь и немного потушить на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте его. Я, например, зиру не всегда кладу – в ней какой-то особенный восточный колорит. С ней плов мне кажется более насыщенным, но это не всегда желательно. Видимо это зависит от привычек в еде и вкусовых предпочтений каждого.

После добавления соли и специй перемешать и залить стаканом питьевой воды. Доведите все до кипения и убавьте огонь. У вас есть зирвак – это основа для плова. Некоторые называют основу для плова зебрак и т. Д. – это уже местные вариации и диалекты.

Недолго, минут 5, отварить зирвак на небольшом огне под приоткрытой крышкой казана, затем аккуратно (горячим) попробовать немного бульона – он должен быть слегка солоноватым. Этой солености должно хватить для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис. В идеале вы должны вымыть из него всю муку, а вода в процессе промывки должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казане на зирвак, аккуратно распределив его по всей плоскости, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и влейте в рисовую питьевую воду 2 стакана риса 4 такого же стакана воды. Меньше риса – меньше воды. Вода в airwak не считается. Обязательно осторожно наливайте воду, чтобы рис не смешался с мясом.Рис должен ложиться на зирваку одним верхним слоем.

Закройте казан крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

Очистите чеснок и, когда вода в котле закипит, убавьте огонь до минимума, откройте крышку, положите лук в котел и сразу же плотно закройте.

Теперь котел с подушкой нужно переставить на самую маленькую горелку на самый минимум огня. Отметьте 40 минут и уезжайте.Ни в коем случае не открывайте крышку, не смотрите, что там происходит, и тем более не перемешивайте! Плов готовится сам. Буквально за 40 минут поднимитесь и выключите плов, не открывая крышку. Снова записываем 40 минут и оставляем – даем плову настояться.

По истечении времени его можно подавать к столу. Ваше терпение окупится и у вас получится чудесное блюдо – плов получился не разваренным и очень вкусным!

Приятного аппетита и готовить с удовольствием!

20 октября, Александра Бондарева

Если вы хотите приготовить настоящий узбекский плов, то считайте, что это дело тонкое и ответственное.Есть некоторые особенности приготовления домашнего плова, зная, о чем можно приготовить это блюдо, очень вкусно.

Между тем плов не только вкусен, но и очень полезен, ведь его ингредиенты приготовлены, а не жареные. А это солидная польза для желудка, спросите у любого диетолога.

Что вам понадобится

Мясо (баранина, свинина или курица) – 500 г
Лук – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Растительное масло – 1/3 стакана
Пряности по вкусу (барбарис, хмель-сунели)
Соль по вкусу
Рис – 1 стакан
Чеснок – 6 зубчиков

Кулинария

Морковь нарезать длинной соломкой.Плов не признает никакой терки – морковь нужно нарезать по диагонали тонкими ломтиками (4-5 мм). Перебарщивать с длиной здесь не получится – чем длиннее тарелка, тем вкус плова лучше.
Лук нарезать полукольцами. Мясо – куски средние, а не мелкие.
Далее делаем зирвак – основу плова. В толстую чугунную сковороду или чугунный казан налейте растительное масло и перемешайте, затем выложите туда морковь, лук и мясо. Если получится немного «с горки» – не переживайте, прожарится.Готовить зирвак на сильном огне нужно примерно 20-30 минут. 10 (15) минут приготовить зирвак без крышки, помешивая, затем всыпать специи и соль. Затем накрыть крышкой и варить еще 10 (15) минут, периодически помешивая.
Что касается пряностей, то хмель-сунели нужно принимать без розмарина в составе. Из других вариантов – кориандр, базилик, тмин, черный перец, немного лаврового листа. Также можно добавить тмин, нарезанные кураги или чернослив (очень нравится узбекам).
Когда зирвак испарится и образуется дополнительное пространство, сверху положить рис и не перемешивать.Затем залейте все это холодной (!) Водой так, чтобы рис слегка прикрылся. Сразу закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовится без перемешивания около часа. Открывать казан в это время не рекомендуется.
Примерно за 5 минут до готовности сверху приклеить очищенные зубчики чеснока или неочищенные на 10 минут.

Плов готов. Для улучшения вкусовых качеств казан на 30-60 минут заверните в одеяло.

Соотношение мяса, лука и моркови обязательно должно быть 1: 1: 1.Самый удобный способ сделать 3 одинаковых миски и отмерить ингредиенты прямо по объему.
Особенно шикарно будет, если приготовить плов на коричневом рисе, который сегодня считается очень модным. Вообще, для плова традиционно используют длиннозерный пропаренный рис. Ни в коем случае не берите круглый рис, потому что он очень быстро превратится в вязкую массу, и это будет какое-то другое блюдо.
Мясо, предназначенное для плова, следует мыть в воде с температурой 25-30 градусов, потому что она не растапливает жир, а смывает всю грязь.
Если вдруг вы пересолите плов (такое иногда бывает), вы можете исправить ситуацию, добавив сливочного масла из расчета 1 чайная ложка на порцию.
Если мясо очень жирное, то на дно казана можно положить очищенный картофель. Она возьмет на себя лишний жир. Хотя для кого-то жирное мясо – это только плюс.
Если разогреть холодный плов, можно полить зеленым луком. Такой маневр позволяет «замаскировать» плов из холодильника под свежеприготовленное блюдо.

Здравствуйте, дорогие друзья, сайт!

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов – много не понадобится. Главное – хорошее настроение, а остальное вы найдете в холодильнике. Расскажу, как готовят плов у меня на родине.

Нам понадобится:

мясо – 0,5 кг. (свинина, подойдет говядина),
вар. масло – полстакана,
рис – 2 стакана,
репчатый лук – 2 шт.,
одна большая морковь,
чеснок – 4-5 зубчиков,
горошек – 10 шт. и лавровый лист – 3 шт.,
соль по вкусу
вода.

Теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно понадобится соответствующая посуда – чугунный казан. Поставить на огонь и залить растом. масло сливочное. Пока масло нагревается, берем кусок мяса (свинину) и нарезаем крупными кусками, размером с орех.

Если масло сильно накололось, сначала отправьте рубленое мясо в казан, перемешайте деревянной лопаткой или ложкой.Хорошо обжариваем мясо, чтобы оно слегка подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружите посудой (миской), насыпьте рис и промойте водой. Затем залить рис горячей водой и выдержать 10 минут. Рис желательно использовать те сорта, которые при варке не развариваются. Они в основном продолговатые и белого цвета.

3) Переходим к овощам. Лук очищаем от кожуры и произвольно нарезаем. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому добавляю его в блюда, но в небольшом виде.Кожу с моркови очищаем ножом, хорошо промываем и натираем на крупной терке.

4) Как только мясо достигнет желаемого состояния, вынуть его из казана на длительное время на другую тарелку. А на масле, которое осталось в казане, обжарить лук с морковью 5 минут.

Затем намазать мясо на овощи.

Заливаю все это кипятком так, чтобы мясо было полностью залито водой, накрываю крышкой и тушкой на 15-20 минут, пока мясо не будет готово.

5) Через некоторое время посолить по вкусу и перейти к завершающему этапу. Слить воду с риса, переложить в казан с овощами и мясом.

Сверху кладем пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, и оказывается, что это необходимо. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Снова залейте горячей водой так, чтобы рис ушел на 3 см под водой. Дожидаемся закипания, но рис не перемешиваем, накрываем крышкой и через 15 минут будет заметно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он влажный и вода испарилась, добавьте воду. А если рис почти готов и на дне еще есть вода, накрываем казан подушкой, а сверху оборачиваем полотенцем, чтобы достать.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну и второе вкусное блюдо – ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до скорых встреч! Это блюдо можно приготовить без мяса, возможен рецепт.

А теперь рецепт видео, как приготовить вкусный плов .

Этот плов можно попробовать и оценить только на Востоке. Это блюдо требует настоящего мастерства и даже творчества. Но имея под рукой необходимый набор продуктов, плов вполне получится и в домашних условиях. Стоит учесть некоторые особые нюансы.

Выбор и количество продуктов для плова

Для плова необходимы следующие продукты:

1 кг мяса. Желательно брать молодого барашка, но подойдет свинина, курица или индейка.
1 кг риса. Рис нужен длинный и с наименьшим количеством крахмала. Такой рис при тушении будет рассыпчатым и не превратится в кашу.
1 кг лука, но не салата сортов.
1 кг моркови ярко окрашенной.
500 мл растительного масла. Оптимальный вариант – хлопковое или рапсовое масло. В отсутствие подойдет и подсолнечник, но без запаха.
Добавки по вкусу (барбарис, зира, чеснок, лимон, айва, курага).
Соль и перец молотый.

Посуда для плова

Для плова купите специальную круглую кастрюлю из меди или алюминия с толстой крышкой и толстыми стенками. Дополнительно приготовьте чистую кухонную тряпку, которую вам придется положить под накидку, чтобы впитать лишнюю влагу. Возьмите полотенце такого размера, чтобы свисающими концами можно было обвязать ручку крышки.

Этапы приготовления плова

Приготовьте плов следующим образом:

Вымойте рис в шести или семи водах и в последний раз переложите его на сито, чтобы вся вода была за стеклом.
Нарезать мясо кусками среднего размера. Перед этим обязательно промокните водой и просушите бумажными или льняными салфетками.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
С моркови снимите кожицу и нашинкуйте ее длинными, довольно широкими кубиками. Ни в коем случае не натирайте морковь, потому что при томлении она превратится в кашу.
Растопите масло в кастрюле и, пока оно нагревается, обжарьте в нем одну маленькую луковицу без шелухи. Положите его целиком и, как только лук станет темного цвета, снимите его и выбросьте.Лук придает маслу приятный аромат и проявляется, когда масло хорошо нагревается.
Положите мясо в горячее масло и дайте ему поджариться. При необходимости пару раз перемешайте.
Положите лук к жареному мясу и подождите, пока он не станет золотистым.
Добавьте морковь к мясу и луку и дайте им тоже покраснеть.
Налейте в казан кипяток так, чтобы он был на 2 пальца выше содержимого.
Добавьте в кастрюлю соль, перец и барбарис или зиру. Последний раз используйте насухо и перед тем, как немного втереть в ступку.Попробуйте соленый бульон – он должен быть достаточно подсоленным.
Накройте кастрюлю крышкой и сделайте средний огонь. Тушить так называемый «зирвак» (мясо с овощами, специями и горячей водой) от 40 минут до 1,5 часов. Время зависит от качества мяса: тушенее мягче меньше, твердого – дольше.
Выложить весь рис на мясо с овощами и разровнять лопаткой. В середине сформируйте очень маленький холмик, в который вы засунете головку чеснока, несколько ломтиков айвы, курагу или небольшой целый лимон.
Залейте рис таким количеством горячей воды, чтобы он покрыл самый верх будущего плова на 2 см. Лейте воду по стенке поддона – чтобы жидкость не нарушила целостность образовавшегося холмика.
Плов довести до кипения и накрыть крышкой. Подкладываем полотенце под покрывало и завязываем его свисающие концы вверху.
Готовьте плов на очень слабом огне 40 минут. Не перемешивайте блюдо при приготовлении.

Как подавать плов

Подавайте плов горячим, примерно через 15-20 минут после выключения плиты.За это время он наконец придет, и рис будет очень рассыпчатым. Выложите плов на широкую плоскую тарелку. Сначала удалите с помощью шпателя весь рис и выложите его на горку. Положите кусочки мяса поверх риса. Также не забудьте про чеснок, айву, курагу и лимон – их можно положить рядом с рисом. Отличным дополнением к плову станут свежие овощи, нарезанные крупными кусочками. Еще можно предложить гостям маринованный в уксусе лук. Его следует нарезать тонкими кольцами и подержать 1 час в маринаде (0.5 стаканов кипяченой воды, 0,5 стакана уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли).

На Востоке к плову предложат горячий крепкий чай. Попробуйте, и вы такой вариант – наверняка вам и вашим гостям понравится такое сочетание. Чай нейтрализует жирный вкус плова и его можно съесть в огромных количествах.

Как приготовить плов из свинины в домашних условиях. Как приготовить вкусный плов из свинины? Состав и пропорции.

Плов со свининой – потрясающе вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить где угодно, когда угодно и по любому поводу.На улице с друзьями, дома с семьей, на день рождения или просто чтобы порадовать семью и друзей в течение недели. Плов тоже можно приготовить и, и, даже, необычно.

Как приготовить вкусный плов из свинины?

Состав:

Поместите вырезки в большой пластиковый пакет для хранения и вылейте маринад. Закройте пакет и поставьте в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.Удалите из маринада обрезки и обсушите. Сезонные нарезки посолить и поперчить. Когда сковорода станет горячей, добавьте вырезку и хлопья, переворачивая, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание в течение примерно 4 минут.

Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Как вариант, нагрейте гриль до среднего. Жарьте вырезку на гриле, несколько раз переворачивая, в течение 25 минут или до тех пор, пока термометр растворимого продукта не достигнет максимальной отметки в 145 градусов по Фаренгейту.

рис – 600-700 г;
свинина – 500 г;
репчатый лук – 500 г;
морковь – 500 г;
приправ;
масло растительное – 200 г;
соль;
вода.

Подготовка

Для начала приготовим приправу для нашего блюда. В таком же количестве можно купить тмин (желательно черный), сушеный барбарис и помидоры, перец и куркуму. Смешиваем все ингредиенты – и наша приправа готова.

Снимите с решетки и оставьте на 5 минут. Насыпь примерно из 1 стакана миндального риса для плова в центре четырех блюд и ломтики гальки свинины вокруг риса. Равномерно распределите сальсу из манго по мискам, распределив ее по ломтикам свинины.Украсить листьями кинзы и сразу же подавать.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поставьте 2-литровую термостойкую кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи, часто помешивая, пока луковицы не станут полупрозрачными, а морковь не начнет размягчаться, примерно 4–5 минут. Добавьте чеснок в сковороду и тушите 30 секунд. Добавьте рис в кастрюлю и обжарьте, пока он не подрумянится, около 4-5 минут. Приправить рис солью и белым перцем.Добавьте куриный бульон в кастрюлю и периодически помешивайте, пока вода не закипит.

В рецепте плова из свинины есть свои тонкости. Например, количество ингредиентов зависит от размера казана, а также от количества плова, которое вы хотите приготовить. Важно помнить, что мяса, риса, моркови и лука должно быть примерно одинаковое количество. Хотя круп можно брать вдвое больше.

Итак, тщательно промываем рис в нескольких водах. Снова залейте его холодной водой и оставьте на некоторое время, чтобы он впитался.

Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю и переместите в духовку. Выпекать, не мешать, 25 минут. Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Снимите крышку и с помощью вилки налейте миндаль и кинзу в рис, когда будете взбивать и перемешивать.

Поместите все ингредиенты в нереактивную среднюю миску и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте кисти для сальсы при комнатной температуре на 30-45 минут. Снимите полиэтиленовую пленку и подавайте с вырезками. Несмотря на то, как это может выглядеть, на самом деле это очень простой рецепт.В этом рецепте используется та же техника, что и при приготовлении блюда.

Нарежьте мясо небольшими кусочками одинакового размера. Ставим казан на огонь и вливаем растительное масло. Его количество зависит от того, насколько жирным будет мясо. Чем он жирнее, тем меньше масла вам понадобится.

Для приготовления плова со свининой лучше всего выбрать чугунный казан. Тогда блюдо не пригорает и готовится равномерно. Разогреваем растительное масло, но не перегреваем. Для проверки бросьте в него небольшую разрезанную пополам луковицу. Нагрейте масло, пока лук не подрумянится.После этого вынимаем шумовкой.

Сухая нарезка

Помассируйте насухо, вотрите в мясо по всей поверхности. Сделайте это энергично, чтобы мясо было покрыто достаточно, не сомневайтесь! Для этого сначала положите мясо в полиэтиленовый пакет, чтобы руки были чистыми. Оставьте маринад для свинины на ночь в сухом помещении или в холодильнике не менее чем на час.

Когда мясо закончится мариноваться, вылейте жидкость для тушения, добавив все ингредиенты в кастрюлю, и осторожно нагрейте, чтобы мед расплавился.Сделайте это аккуратно и как можно скорее уберите с огня. Вы не хотите, чтобы жидкость испарялась.

Положите мясо в горячее масло и время от времени помешивая. Пока обжаривается свинина, нарежьте лук и морковь тонкой соломкой … Когда мясо будет готово, вылейте лук в казан и помешивайте, пока он не станет золотисто-коричневым. Теперь добавляем морковь и жарим минут пять. Добавьте примерно одну чайную ложку приправы. Смешайте все ингредиенты и залейте водой из чайника.Его уровень должен быть немного выше уложенных изделий. Хорошо посолите, рассчитывая, что мы добавим рис и воду позже.

Достаньте свинину из холодильника и заверните в алюминиевую фольгу. Сделайте это, пробив верхнюю часть фольги там, где она встречается, оставив две другие стороны открытыми. Вы можете закрыть одну из этих сторон, но оставить ее открытой. Сюда аккуратно вливаете жидкость для тушения тушения. Перед добавлением жидкости обязательно переложите мясо в алюминиевой упаковке на противень.Это снизит вероятность разрыва фольги.

Осторожно снимите мясо с алюминиевой фольги, чтобы тушенка не пролилась и не пригорела! Перелейте драгоценную жидкость для тушения в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, чтобы уменьшить его вдвое. Это займет около 15 минут и не будет сделано, пока вы не заметите, что соус кипит, как карамельный соус. Это означает, что сахар в соусе карамелизируется в густую, липкую и вкусную слизь! Как только вы заметите, что это происходит, оставьте его на тепле еще на 2 минуты.

Итак, зирвак, так называемый соус для плова, готов. Ему нужно дать закипеть, и при кипячении он должен иметь соленый вкус. Теперь накрываем казан, делаем огонь тише и оставляем подливку вариться дальше. Если вы готовите плов из свинины, для этого достаточно 15-20 минут. А если из говядины или баранины, увеличьте время до 30-40 минут.

Это займет около 12 минут. Пока рис варится, мелко нарежьте лук, зеленый перец, стебли сельдерея и чеснок.Вы можете использовать блендер, чтобы измельчить их, если он у вас есть. Когда рис будет приготовлен, оставьте его, пока вы разогреете в сковороде оставшееся масло. Добавьте измельченный Holy Trinity и чеснок в горячее масло и тушите 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте вареный рис и банку черной фасоли или фасоли.

Подходит по сезону, подавайте со свежим нарезанным кориандром. Что все делали на выходных? Надеюсь, вы съели что-нибудь теплое, например большую миску или успокаивающее, и теперь вы ищете идеальное блюдо, чтобы закончить выходные на ура.Я не буду ложиться, возможно, глазурь для ребер была слишком липкой.

Когда зирвак сварится, всыпать в него рис. Выравниваем шумовкой и добавляем воды так, чтобы она была покрыта примерно двумя пальцами. Накройте плов крышкой и на медленном огне доведите до готовности 40-60 минут. Время приготовления зависит от качества, а также от количества риса и воды.

Через 20-30 минут откройте крышку и соберите рис от краев казана к центру в виде небольшого холмика.Если воды еще много, проткните рис ножом до дна. Делайте это равномерно в нескольких местах. Это поможет воде быстрее испаряться. Накрыть плов крышкой и тушить на слабом огне, пока не исчезнет вода. Доводим блюдо до полной готовности.

Сахар в жидкости для тушения, которую вы используете для приготовления глазури, означает, что вы эффективно готовите карамель. Убедитесь, что вы не сводите глаз с кастрюли, как только окажетесь на последней стадии! Поверьте, это не разочарует! После того, как вы массируете втирание ребер, вы оставите их, чтобы они приобрели весь этот удивительный вкус, прежде чем положить их в восхитительную жидкость для тушения и варить на медленном огне в течение 3 часов, пока они не станут мягкими и нежными…

Честно говоря, это идеальные выходные, когда у вас есть время оставить что-то приготовленное в духовке на несколько часов. Поверьте, оно того стоит. Поместите все жидкие тушеные ингредиенты в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится. Когда мясо закончится мариноваться, выложить его на высокоэластичный противень и слить жидкость для тушения. Когда ребрышки будут готовы, выньте их из духовки и вылейте жидкость для тушения в небольшую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и уменьшите его наполовину, пока не получите липкую глазурь.Это займет около 15 минут. Тем временем растопите оставшееся масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте перец, сельдерей, лук и чеснок. Готовьте до полупрозрачности, а затем добавьте приготовленный рис и фасоль. Цитру добавить горсть кориандра и посыпать солью и перцем. Подавать рис с ребрышками и липкой глазурью.

ложки соли 1 ст. порошок чили 1 столовая ложка
Уксус яблочный 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Сахар 2 зубчика Нарезанный чеснок.
Смешайте все ингредиенты для измельчения и посыпьте ребрышки.
Оставьте мясо мариноваться, пока оно не будет готово.
Поставить в духовку и варить 3 часа.

Коричневый сахар создает в нем красивую карамелизацию.

Теперь мы знаем, как приготовить вкусный плов из свинины. И мы можем смело делиться этим замечательным рецептом с друзьями.

Плов со свининой калорийность

Это кулинарное блюдо – рекордсмен по жирности и сложности усвоения нашим организмом. Поэтому тем, кто сидит на диете или пытается избавиться от лишнего веса, употреблять его не рекомендуется.В среднем калорийность плова из свинины составляет 285 калорий на 100 грамм.

Жареные свиные отбивные с бриллиантом

Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте об этом. Этот ценный рисовый плов был вдохновлен блюдом, приготовленным для меня моим другом из Ливана. Уже ароматный рис басмати приправлен корицей, тмином и ароматным соусом. удобряется сухофруктами и орехами. Свиные отбивные покрыты глазурью апельсинового кардамона, что еще больше усиливает вкус этого блюда.

Сварить свиные отбивные с двух сторон с 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.Поставьте 12-дюймовую огнеупорную кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку топленого масла. Когда масло станет горячим, переложите свиные отбивные в кастрюлю и обсушите по 3 минуты с каждой стороны. Переложите свиные отбивные на тарелку и отложите. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла и, нагревая, добавьте лук, морковь, корицу, душистый перец, тмин и лавровый лист и готовьте на среднем огне, очищая дно сковороды, пока лук и морковь не станут слегка карамелизированными. 3-4 минуты.Добавьте финики, абрикосы, ежевику и рис басмати, перемешайте до образования покрытия и готовьте, пока рис не станет ароматным, около 1 минуты. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут. Выньте сковороду из духовки и быстро положите свиные отбивные поверх риса. Накройте и верните сковороду в духовку. Выньте из духовки и дайте постоять под крышкой 10 минут. Пока кастрюля находится в духовке, смешайте порции апельсинового сока и кардамона в кастрюле объемом 1 литр и тушите на среднем огне, пока сок не разделится вдвое, 8–10 минут.Добавьте абрикосовый джем и перемешайте, пока он не растает. Процедите измельчение через сито с мелкими ячейками. Отложите до готовности для свинины и риса. Смажьте отбивные с уменьшенным апельсиновым соком и украсьте миндалем, фисташками и мятой. Посыпать мукой и свиными отбивными с обеих сторон и отложить. … Калифорнийский рецепт грецкого ореха.

А пока наш удивительно ароматный и вкусный плов из свинины готов! Выкладываем на большую посуду, украшаем зеленью и подаем. Отличный аппетит и отличное настроение гарантированы!

Как приготовить плов из свинины, чтобы его вкусовые качества соответствовали названию блюда, беспокоит многих хозяек.Сегодня мы раскроем все тонкости приготовления плова. На родине плова, в Средней Азии, это блюдо готовят в основном из баранины. Зато известны рецепты ферганского и бухарского плова со свининой. В нашей стране это популярное блюдо готовят из разных видов мяса (свинина, говядина), ребрышек, курицы. Классический вкус плова зависит не столько от сорта мяса, сколько от правильно подобранных специй, а также от последовательности укладки продуктов.

Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 3 минут.Добавьте грецкие орехи и перемешивайте еще 2 минуты. Добавить булгур и перемешать. Добавьте клюкву, бульон и соль. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и тушите 10-5 минут, пока бальгур не станет мягким и не впитает жидкость.

Приготовленный булгур останется теплым, накрытым и не нагревается примерно 20 минут, пока вы продолжаете готовить свинину. Приправьте свиные стейки с обеих сторон солью и молотым перцем по вкусу. Общее время приготовления составит 8-10 минут, пока мясо не будет полностью прожарено, без малейших следов сырости в центре.

Воспроизвести процесс приготовления плова в Азии на наших кухнях невозможно. Там его готовят в большом казане на открытом огне … Помимо традиционной баранины, берется курдючный жир, который придает плову восточный колорит. Мы приготовим плов из свинины, и если следовать всем рекомендациям, то, уверяю, получится не хуже, чем на Востоке. Итак, первый секрет вкусного плова – это специи.

Ингредиенты для уксуса и свинины

Инструкции по приготовлению уксуса и свинины

Чтобы приготовить уксус, в небольшой кастрюле заправьте уксусом, патокой, солью и хлопьями красного перца.Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы патока растворилась. ¼ стакана мелко нарезанной петрушки 2 ч.л. мелко натертой цедры лимона 1 измельченный чеснок. Для приготовления специи натрите семена пестиком в ступке до получения порошка. Вынуть из духовки и поставить, слегка прикрыв фольгой, в течение 20 минут. Натрите оставшейся пастой консервированную свинину и жир. Варить 25 минут или пока жир не устоит. Отложите жидкий жир, чтобы в конце порезать котлеты. Чтобы приготовить плов, разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Отварите лук, чеснок и имбирь до мягкости. Слейте воду и залейте 250 мл варочной жидкости. Выложите рис в миску и добавьте орехи и зелень. Удалите перо корицы. Чтобы приготовить соус, поместите бульон, инжир и уксус в кастрюлю с оставшейся жидкостью для приготовления риса. Замочите, пока не уменьшится на треть. Сезон. Чтобы приготовить гремолату, смешайте все ингредиенты в миске. Чтобы закончить приготовление свинины, нарежьте решетку котлетами. Нагрейте чашу гриля от высокой до высокой температуры. Кисти с рубленым свиным жиром и солью.Готовьте по 1 минуте с каждой стороны.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и разотрите до образования пасты.
Разотрите ¾ пасты по всей свинине и выложите в жаровню.
Готовьте 25 минут.

Здесь мы приготовили классическую гремолату только из петрушки, но вы также можете добавить кориандр или мяту.

Основные специи для плова – тмин, куркума, барбарис. Следующий секрет – вкусный плов получается из большого количества моркови и лука. Овощей употребляют столько же, сколько и мяса.Морковь нужно брать сочную, со сладким вкусом. При тушении моркови с мясом получается вкусная и ароматная жидкость, которая называется зирвак. От этого зависит вкус плова.

В основной состав можно добавить сушеные или свежие помидоры, перец, перец (желательно красный, чтобы черный перец не испортил цвет). Чтобы плов получился рассыпчатым, его нужно готовить в чугунном казане и не перемешивать слои, пока не придет время подавать плов к столу, это еще один секрет вкусного плова.И последний штрих – до готовности за пять минут сделать небольшую горку из риса и «закопать» в нее неочищенную головку чеснока, предварительно промытую. Все компоненты плова впитают изумительный аромат чеснока.

Как приготовить плов из свинины, рецепт.

Состав.

Подсолнечное масло – 350 мл
Свинина – 700 г
Морковь – 700 г
Лук – 700 г
Рис – 1-1,2 кг
Специи, соль, головка чеснока.

Способ приготовления.

Промойте рис в нескольких водах и залейте холодной подсоленной водой.

Очистите лук и морковь. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь соломкой. Это трудоемкий процесс. Поэтому лучше заранее приготовить морковь, но не стоит упрощать процесс заменой терки ручной работы. Тертая морковь портит внешний вид плова и вкус основы – зирвака. Сначала нарежьте морковь продольно на тонкие полоски, а затем поперек, чтобы получились тонкие полоски.

Поставить казан на огонь, налить в него растительное масло. Пока масло не достигнет нужной температуры, нарежьте мясо небольшими кусочками (примерно 3х3 см). Готовность масла проверьте с помощью небольшой луковицы. Разрежьте его пополам и обмакните в масло. Когда лук подрумянится, достаньте его и положите куски мяса в казан.

Обжарить свинину на среднем огне 15-20 минут до румяной корочки. Если вы готовите плов из говядины или баранины, время запекания следует увеличить вдвое.

В казан кладем лук и обжариваем его с мясом 5-7 минут.Затем добавьте морковь. Жарим еще минут десять, не забывая конечно помешивать.

Залейте в казан два литра кипятка и держите на слабом огне, не накрывая крышкой, 20-25 минут. Если воды больше нормы, то рис закипит и не получится рассыпчатым. Если воды не хватит, рис не успеет размягчиться, он будет сухим и жестким. Расчет воды – на 1 кг риса берут 2 литра воды.

Добавить специи, рис, соль. Два пальца воды должны покрыть рис.Если ее мало, долейте, но только кипятком. Не накрывая, варить плов 30-40 минут.

Добавьте головку чеснока за пять минут до готовности.

Как приготовить плов из свинины на огне.

Традиционный уличный мангал с успехом можно заменить пловом. Время приготовления примерно одинаковое, но насладиться неповторимым вкусом и ароматом блюда, приготовленного на огне, может каждый, от мала до велика. Приведенное количество продукции рассчитано на компанию из 8-10 человек.

Состав.

Мясо – 2 кг
Морковь – 2 кг
Рис – 1,5 кг
Приправы для плова, головка чеснока.
Репчатый лук – 2 кг
Казан полусферический, дрова.

Способ приготовления.

Промытый рис замочить на два часа в холодной воде … Вода удаляет клейковину из риса, из-за чего он получается рассыпчатым.

В котел, разогретый на огне, налейте растительное масло. Лук разрезать пополам и опустить в казан.По нему определяем время закладки мяса.

Когда лук подрумянится, опустите мясо, нарезанное небольшими кусочками, в казан и обжарьте до вкусной корочки, периодически помешивая.

В это время лук нарезаем полукольцами или кольцами все равно, хотя бы тонко.

Через 10 минут засыпать морковь, нарезать тонкой соломкой. На ее резку уходит много времени, поэтому ее лучше вырезать заранее или вовлечь в этот процесс всех участников застолья. При жарке моркови образуется сок, который вместе с вытекшей из мяса жидкостью составляет основу плова – зирвака.

Обжарить мясо и овощи еще 15-20 минут. А затем добавить специи для плова (тмин, куркума, красный перец, барбарис, тмин), соль. Залейте кипятком так, чтобы он покрыл верхний слой овощей.

Через 20 минут засыпьте рис и аккуратно разровняйте, чтобы он не смешался с нижними слоями. При необходимости долить воды, накрыть крышкой и 40 минут нельзя заглядывать под крышку. В это время нарежьте огурцы, помидоры, подготовьте кинзу, петрушку, зеленый лук.Эти овощи отлично подходят для основного блюда – плова.

Когда плов будет готов, тщательно перемешать все слои, переложить в широкое блюдо и подавать.

Плов без мяса – рецепт

Плов – это вкусное, сытное блюдо, которое знают все. Но, оказывается, это блюдо можно приготовить и на стол. Как приготовить вкусный плов без мяса, мы вам сейчас расскажем.

Плов без мяса – рецепт

Состав:

лук репчатый – 300 г;
масло – 200 мл;
Рис круглый – 2 стакана;
морковь – 270 г;
соль;
специй.

Препарат

Рис тщательно промыть. Затем замачиваем и оставляем на час. Тем временем подготавливаем и измельчаем овощи. Вливаем масло в Казань и хорошо прогреваем. Отправляем в него овощи и передаем их. В казан наливаем 3 стакана кипятка, солим и закидываем рис. Закройте крышку. Варить 3 минуты после закипания на сильном огне, затем еще 7 минут – в среднем и еще 2 минуты на слабом огне. Крышка должна быть плотно закрыта. После этого казан снимаем с огня, но не открываем.И уже через 20 минут плов будет готов к употреблению.

Плов с изюмом без мяса по узбекскому рецепту

Состав:

Рис круглозерный – 1 кг;
морковь – 400 г;
зира – 2 чайные ложки;
лук репчатый – 280 г;
масло растительное – 250 мл;
изюм – 240 г;
соль.

Препарат

Очищенные промытые овощи измельчают: лук – полукольцами, морковь – соломкой.В казан наливаем масло и разогреваем. Затем кладем лук, морковь и доводим до мягкости. А чтобы овощи получились равномерно, их необходимо перемешать. Когда жаркое будет готово, влейте 2 литра воды. Кладем соль, перец, зиру и промытый изюм. В последнюю очередь кладем промытый рис. На сильном огне довести до испарения всю воду. Теперь собираем рис от краев казана к центру. В получившейся горке делаем углубление до самого низа – оставшаяся влага должна выкипеть.Теперь накройте казан полотенцем, а затем другой крышкой. При этом сводится к минимуму возгорание. Примерно через полчаса плов с изюмом без мяса можно перемешать и выложить на блюдо.

Плов без мяса с грибами – рецепт приготовления в мультиварке

Состав:

рис – 900 г;
морковь – 300 г;
шампиньонов – 800 г;
лук репчатый – 350 г;
соль;
масло – 280 мл;
чеснок – 2 головки;
специи.

Препарат

Как всегда, начинаем с овощей – чистим и измельчаем. Рис хорошо мой, после чего замочить на полчаса в холодной воде.