Рецепты азу из свинины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Азу из свинины – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г50 мл
1 шт.1 ст. л.
Огурцы солёные
1 шт.300 мл
400 г2 зуб.
10 г  

Описание рецепта — Азу из свинины:

Всем известное блюдо “Азу по-татарски” готовят из говядины. Ну это понятно, ведь мусульмане свинину не едят. Я приготовила азу из свинины и уверяю вас, что получилось не хуже. Вкусное, ароматное мясо с картофелем и соленым огурцом в замечательном соусе. Если у вас нет соленого огурца, то возьмите маринованный. Надеюсь, что рецепт этого простого и сытного блюда вам обязательно пригодится.

Азу из свинины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

134

килокалории

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить азу из свинины нужно взять следующие продукты:мякоть свинины, соленый огурец, лук репчатый, картофель, подсолнечное масло, томатную пасту, чеснок, укроп, лавровый лист. соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Свинину помыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Можно взять любую мякоть свинины, но желательно не очень жирную, поскольку жира в этом блюде достаточно.

Шаг 3:

Обжарить свинину со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 4:

Одну большую луковицу почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить на сковороду к мясу.

Шаг 5:

Обжарить лук с мясом в течении 7-10 минут на среднем огне, перемешивая.

Шаг 6:

Выложить лук со свининой в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.

Шаг 7:

Добавить томатную пасту.

Шаг 8:

Огурцы солёные
1 шт.

Один большой соленый огурец нарезать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю к мясу с луком.

Шаг 9:

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь, прикрыв крышкой.

Шаг 10:

Тушить свинину с луком и огурцами на небольшом огне 35-40 минут, пока мясо не будет мягким. Потом посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Если соус покажется кислым, то добавить чайную ложку сахара.

Шаг 11:

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 12:

Обжарить картофель со всех сторон до румяной корочки в течение 10-15 минут до полу-готовности.

Шаг 13:

Выложить жареный картофель в кастрюлю со свининой. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут до готовности картофеля.

Шаг 14:

Чеснок почистить, помыть, измельчить и добавить в кастрюлю с мясом и картофелем, перемешать.

Шаг 15:

Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в готовое блюдо.

Шаг 16:

Азу из свинины готово. Ароматное и очень вкусное блюдо с замечательным соусом. Подаем на второе в обед или на ужин. Приятного аппетита!

Азу из свинины – Пошаговый рецепт с фото

Азу – это татарское блюдо, для приготовления которого необходима говядина или баранина. Наш сегодняшний рецепт является немного измененным вариантом, так как в нем будет использоваться свинина. В любом случае вкус нашего азу из свинины не становится хуже, он такой же насыщенный и сытный. Азу, приготовленное по этому рецепту, получается густым, наваристым и очень сытным.

Ингредиенты для приготовления азу из свинины:

  • свинина – 450 г
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • огурцы соленые – 2-3 шт.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • картофель (крупные клубни) – 7-9 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль, перец, сушеные травы, лавровый лист – по вкусу
  • масло растительное

Рецепт приготовления азу из свинины:

Свинину нужно тщательно промыть водой, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Луковицу, освободив от шелухи, измельчить на тонкие полукольца.

Огурцы соленые нарезать соломкой. Если они слишком крупные, то лучше очистить их от грубой кожицы. Для приготовления азу использовать необходимо именно соленые огурцы, ну или же бочкового засола.

Далее в казан или сотейник налить подсолнечное рафинированное масло и обжарить на среднем огне кусочки свинины. Когда мясо слегка подрумянится, добавить луковые полукольца и продолжать жарить, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Влить небольшое количество горячей воды, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу (учитывайте, что огурцы добавят солености) и поставить азу из свинины на медленное тушение. Томить мясо практически до готовности.

За это время картошку очистить и нарезать крупными дольками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель должен подрумяниться, сохранив целостность кусочков.

В самом конце жарки его следует посолить и слегка приправить перцем. Выложить румяные дольки картофеля к мясу, перемешать и тушить до полной готовности.

За несколько минут до снятия азу с огня добавить измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверить баланс соли.

Ароматное азу из свинины с картофелем готово! Подавать блюдо со свежей зеленью: посыпать сверху измельченной или украсить веточками.

Приятного аппетита!

Тэги:

Азу из свинины: 7 отличных рецептов


Сытное восточное блюдо из свинины — азу, готовить легко в домашних условиях, если воспользоваться проверенными рецептами приготовления.

Рецепт 1: азу из свинины (пошаговые фото)

Азу из свинины, конечно же не является классическим рецептом азу, но тем не менее, как это обычно и часто бывает можно экспериментировать. Азу по такому рецепту получается очень вкусным, нежным, аппетитным и что самое важное — сытное.

  • Свинина — 500 гр.
  • Огурцы маринованные — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль
  • Сахар
  • Специи
  • Вода
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев
  • Масло растительное
  • Сушеная зелень

Моем, чистим и режем соломкой морковь, маринованные огурцы и репчатый лук. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем в нее порезанные овощи. Добавляем специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжариваем овощи на сковороде в течении 10 минут.

В миску выкладываем томатную пасту, добавляем 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и наливаем 100 мл. чистовой воды. Перемешиваем.

В сковороду с тушенными овощами заливаем томатную пасту и тушим еще около 5 минут.

Под водой тщательно промываем мясо и режем его тонкими полосками. Порезанное мясо отправляем в сковороду с овощами и обжариваем все вместе в течении 15 минут на небольшом огне.

Теперь пришло время приготовить подливу. Ее мы будем делать из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и засыпаем в нее 2 столовых ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешиваем так, чтобы не осталось комочков.

Выливаем приготовленную подливу в сковороду с овощами и мясом, перемешиваем и заливаем еще 1 стакан чистой воды. Добавляем лавровый лист и по желанию специи. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течении 10 минут.

Через 10 минут, снимаем сковороду с огня, в течении 10 минут наше блюдо еще настаивается, а затем уже можно раскладывать порционно по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Вот и всё, Азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото). Его составляющиеся довольно просты и экономичны, их можно найти на каждой кухне.

Азу особенно подходит для тех, кто любит ароматные и с перчинкой блюда восточной кухни. Точно следуйте шагам, перечисленным ниже, и готовый результат понравиться всем.

  • 400 грамм свинины;
  • 6 картофелин;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 4 соленых огурца;
  • 3 помидорки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • по вашему вкусу черный молотый перчик;
  • по вашему вкусу острый красный молотый перчик;
  • 3 зубочка чеснока;
  • по вашему вкусу петрушка;
  • по вашему вкусу зеленый укроп;
  • по вашему вкусу зеленый лук;
  • по вашему вкусу соль;
  • 400 миллилитра воды.

Выбранный кусочек мяса нужно тщательно вымыть и порезать средними кусочками.

Возьмите половину от указанного количества сливочное масло и выложите его на сковороду (ее предварительно поставьте на огонь и хорошо раскалите).

В растопленное масло положите кусочки мяса. Обжарьте их до тонкой коричневой корочки.

Готовое обжаренное мясо переложите пока в отдельную посуду. Очистите и порежьте репчатый лучок тонкими полукольцами.

Затем выложите лучок в ту сковороду, в которой вы готовили мясо. Держите его на среднем огне до золотистого цвета.

Как только лук будет готов, добавьте  к нему мясо, посолите и поперчите по своему вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас должно получиться пюре из томатов.

Возьмите подходящую кастрюльку (желательно толстостенную) и выложите в нее лучок с мясушком, а сверху вылейте томатное пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте под кастрюлькой средний огонь. Готовьте все до тех пор, пока не испарится лишняя помидорная жидкость.

После влейте воду, огонь сделайте еще меньше и тушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью готовым (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и порежьте на ломтики.

Вновь поставьте на огонь сковороду, положите в нее оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте картофель. Обжаривайте его до полуготовности.

Небольшими и тонкими кусочками порежьте соленые огурчики.

Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурчики и тушите блюдо еще минуту-полторы.

Добавьте картофель, приготовленный ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на маленьком огне) до готовности картофеля.

Порежьте промытую зелень и чесночок, порубите все меленько и смешайте в одну массу.

Ароматное азу готово! Подавайте его к столу, разложив порционно по тарелочкам. Сверху присыпьте смесью из зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: азу по-татарски из свинины

Сочное мелко порезанное мясо, тушеное со сладким луком, картошкой, острым ароматным чесночком и солеными огурчиками. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, азу по-татарски с солеными огурцами из свинины, рецепт с фото которого мы предлагаем, получается не разваренным, а сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовится из говядины, но в этом рецепте ее заменяет свинина. Благодаря чему кушанье становится особенно сочным и нежным. Важно брать огурцы, засоленные без особых специй. Тогда аромат азу не будет перебитым сторонними запахами пряностей или трав.

  • 300 г свинины,
  • 600 г картошки,
  • 2 -3 соленых огурца,
  • 200 мл томатного сока (или томатная паста, разведенная в воде),
  • 2 зубчика чеснока,
  • 3-5 головок репчатого лука,
  • соль и перец – по вкусу,
  • зелень – по вкусу.

Кусок свинины промываем. Нарезаем тонкими полосками или соломинками. Обязательно режем поперек волокон – так оно получится мягким.

Обжариваем под крышкой с небольшим количеством масла. Готовим до тех пор, пока оно не побелеет, слегка подрумянившись.

Луковицы рубим на полукольца и добавляем на сковороду. Жарим 6-8 минут, постоянно помешивая.

Огурцы нарезаем, как на оливье, — небольшими квадратиками. Некоторые протирают их на терку, чтобы получилось быстрее. Но тогда такие тонкие соломинки могут не почувствовать в готовом азу.

Очищенные зубчики чеснока тоже измельчаем ножом. Добавляем оба ингредиента к луку и мясу.

Заливаем свежевыжатым или покупным томатным соком. Добавляем соль и перец, пробуя на вкус. Засекаем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Доливаем столько воды, чтобы она покрывала продукты. Тушим на слабом огне. Очищенные клубни картошки режем соломкой. Обжариваем ее на до полуготовности и добавляем к мясу.

Снова подливаем воды. Ее уровень должен быть выше картошки на один палец. Оставляем тушиться до полной готовности.

При этом важно снять кастрюлю с плиты до момента, когда картошка будет разваливаться.

Раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко порезанной зеленью. Это может быть петрушка, кинза или зеленые перья лука.

Советы: если мясо слишком долго тушится, оставаясь при этом жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто положите в сковороду маленький ломтик черного хлеба или добавьте соду на кончике ножа.

Если дать готовому азу по-татарски из свинины и соленых огурцов настояться под крышкой десять минут, оно получится еще более ароматным.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картошкой (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо необходимо готовить в казане. Но к сожалению казана у мен нет и тем не менее готовлю я это блюдо по такому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя в качестве посуды кастрюлю и для обжарки сковороду.

  • свинина — 400 гр.;
  • картофель — 6 шт.;
  • лук репчат — 2 шт,;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • давровый лист — 2 лист.;
  • вода — 700 мл.

Мясо свинины помыть, порезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Нарезанный лук добавить к ломтикам мяса, перемешать и обжарить все вместе до готовности лука.

Соленые огурцы необходимо натереть на крупной терке.

К мясу с луком добавить натертые соленые огурцы, томатной пасты, добавить воды, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем картофель помыть, почистить, нарезать ломтиками и отдельно обжарить в масле до полуготовности.

Картофель выложить к мясу, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необыкновенно вкусным и насыщенным гаммой вкусовых качеств.

Рецепт 5: азу из свинины с молочной подливкой

  • Мясо (свинина) — примерно 700-800 г
  • Огурцы маринованные — 6-7 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп)
  • Смесь перцев горошком — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Мука — 1-2 ст.л.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Специи — по вкусу
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло растительное
  • Вода — 2 стакана

Морковь, репчатый лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, добавить специи, соль, перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и обжаривать в течении 10 минут.

В небольшую емкость выложить томатную пасту, добавить 1 ч.л. сахара и перец по вкусу. Добавить 100 мл воды и перемешать.

Заливаем овощи томатной смесью и тушим под крышкой еще 5 минут.

А тем временем нарежем мясо тонкими полосками. Нарезанное мясо отправляем к овощам. Обжариваем мясо и овощи в течение 15 мин. на небольшом огне.

Так как я в азу не добавляю картофель, я приготовлю мучную подливу.

В емкость отправляю муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в азу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Подавать такое азу с картофельным пюре или просто с отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Азу — блюдо татарской кухни из мяса и овощей. Вариантов его приготовления очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, получается очень вкусно и сытно! Можно для приготовления использовать любую посуду с толстым дном или как я приготовить в мультиварке.

  • Свинина мякоть0,5 кг
  • Картофель6 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок3 зуб.
  • Огурец соленый3 шт.
  • Томатная паста2 ст.л.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Вода1 ст.
  • Зелень2 ст.л.
  • Специипо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Масло растительноепо факту

Наливаем на дно чаши мультиварки немного масла и кладем мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Добавляем соль и готовим на режиме » жарка » до образования румяной корочки.

Затем добавляем лук, нарезанный кубиками.

Когда лук станет мягкий, необходимо добавить морковь. Ее я так же шинкую небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавляем измельченный чеснок и огурцы кубиками.

Через пару минут добавляем томатную пасту и готовим все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовится мясо с овощами я отдельно обжариваю картофель кубиками, добавив немного соли. Жарим до тех пор пока картофель не подрумяниться.

Добавляем в конце стакан воды, зелень, обжаренный картофель, лаврушку, специи и соль по необходимости. Готовим все вместе примерно 15-20 минут на режиме » тушение». Мясо должно быть нежное, а картофель мягкий.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить азу из свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо. Самое главное, что ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

  • мясо 400 г
  • лук 1 шт
  • огурцы соленые 3 шт
  • чеснок 4 зубчик
  • картофель 7 шт
  • томатная паста 3 ст.л.
  • лавровый лист 1 шт
  • соль и специи по вкусу
  • душистый перец молотый по вкусу
  • подсолнечное масло 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но у меня рецепт слегка видоизменен, поэтому я использовала свинину и тушить буду в обыкновенной глубокой сковороде. Мясо моем и нарезаем полосками, или некрупными продолговатыми кусочками. Обсушиваем.

Очищаем от кожуры картофель, моем. Нарезаем картофель крупной соломкой. Кусочки должны быть покрупнее, примерно такого же размера, как и мясо. Обжариваем картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного солим.

В отдельной сковороде обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, немного солим.

Чистим и моем лук и зубчики чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок крупными частями. Я всегда все нарезаю покрупнее, а вот, кто так не любит, порежьте помельче лук, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Добавляем их к мясу, обжариваем, периодически помешивая.

Огурцы соленые нарезаем на мелкие кубики. Добавляем к мясу. Сюда же добавляем пару ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешиваем и по вкусу добавляем специи, перец и лавровый лист. Тушим пару минут и добавляем к массе картофель. Аккуратно перемешиваем и тушим до готовности картофеля. Важно периодически пробовать картофель, чтобы он не развалился на части.

«Азу» готово. Мясо получается нежное и ароматное, картошечка в составе готового блюда служит отличным гарниром, а соленые огурчики придают блюду приятную кислинку. Насыпаем мясо по тарелкам, украшаем мелко рубленой зеленью и приглашаем родных к столу) Приятного аппетита!

(с) http://recepttut.ru, http://pro-grechku. com, http://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, http://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://prosmak.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Азу из свинины с солеными огурцами, рецепт с фото

Сегодня приготовим азу из свинины. Это блюдо относится как ко вторым блюдам вроде гуляша, так и к супам. Оно наверняка понравится мужчинам, как большим, так и маленьким, так как мясо по этому рецепту получается особенно мягким и нежным.

История азу по-татарски

Азу относится к татарской кухне, оно стало популярным на территории СССР. Вариантов его приготовления очень много, но основу рецепта составляют мясо, которое нарезают небольшими кусочками, картофель и помидоры. Традиционно в азу используют баранину, конину или говядину. Мы же приготовим из привычной нам свинины.

Секреты приготовления азу из свинины

Мясо для азу необходимо нарезать небольшими кусочками. Азу зачастую ассоциируется со способом нарезки. Иногда в магазинах можно увидеть нарезанное мясо с названием для азу.

Мясо для азу нарезают небольшими кусочками. Азу зачастую ассоциируется со способом нарезки. Иногда в магазинах можно увидеть в продаже мясо, порубленное небольшими кусочками с названием для азу.
Блюдо готовить просто, с ним справится даже начинающий кулинар. Тушить мясо надо достаточно долго, удобнее это делать в казане или кастрюле с толстым дном. За время готовки оно пропитывается соком помидоров и ароматом специй.

Дополните блюдо свежим летним салатом, например, можно приготовить салат с редиской, огурцом и помидором, салат из капусты с морковью и корнем сельдерея или салат из помидоров со сметаной. 

Ингредиенты


  • Свинина – 500 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Огурцы соленые – 7 шт.
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Специи – 0,5 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Как приготовить азу из свинины

  1. Нарежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу.

    Продолжайте обжаривать до мягкости лука.
  2. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Добавьте их к мясу с луком.

    Томатную пасту разведите холодной водой и влейте в кастрюлю.

  3. Мелко нарежьте огурцы. Добавьте их к мясу.

    Если огурцы крупные, то стоит взять меньшее количество, 3 или 4 штуки.

    Добавьте специи.

    Специи можно брать любые, которые подходят к мясу и овощам. Например, лавровый лист, паприку, черный перец, кориандр или готовые смеси для мяса.

  4. Пока тушится мясо, нарежьте и обжарьте картофель.

  5. Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель и мелко нарубленный чеснок.

    Потушите мясо с картофелем еще 10-15 минут.  В самом конце добавьте зелень.

  6. Азу из свинины подавать в горячем виде.

    По желанию азу можно заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Видео рецепт азу из свинины

Как нужно готовить азу из свинины: по-татарски и другие рецепты

Раскроем в статье секреты, как приготовить азу из свинины по-татарски быстро и просто в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

  1. Свиная вырезка – 500 граммов;
  2. Томаты в собственном соку – 150 мл;
  3. Репчатый лук – одна головка;
  4. Болгарский перец — одна штука;
  5. Чеснок – три зубчика;
  6. Солёный огурец – одна штука среднего размера либо два маленьких огурца.

При желании свиную вырезку можно заменить готовым филе. При покупке мяса обращайте внимание на его свежесть и аромат.

Приобрести свинину можно в магазине или в супермаркете, главное, чтобы она была свежей и не была липкой. Качественная свиная вырезка имеет розоватый оттенок. Для приготовления азу по-татарски из свинины подойдут кусочки с небольшими прожилками сала и жира.

Если вы придерживайтесь принципов здорового питания, рекомендуем выбирать свиную вырезку с минимальным количеством жировой прослойки.


Итак, приступаем к приготовлению. Пошагово рецепт, как сделать дома азу по-татарски, приведён ниже.

  1. Займёмся мясом. Свинину необходимо разрезать тонкими полосочками. Шириной примерно сантиметр и длиной около трех сантиметров. Ставим на плиту сковородку с растительным или оливковым маслом. Сковородку с маслом тщательно раскаливаем, далее положим на неё кусочки мяса. Начинаем обжаривать свинину, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.
  2. Пока наше мясо жарится, нарежем полукольцами репчатый лук. Затем отправляем луковицу к мясу и опять начинаем обжаривать, тщательно перемешивая содержимое сковороды.
  3. Обжариваем мясо примерно на протяжении 10 минут. За это время излишняя вода из свинины испарится. Кусочки мяса поджарятся. Важно не допустить того, чтобы мясо начало подгорать. Поэтому, как только свинина достаточно поджарится необходимо добавить к ней томаты в собственном соку.

Использовать томаты в собственном соку для приготовления АЗУ по-татарски вовсе не обязательно. Их с успехом могут заменить помидоры, которые предварительно нужно бланшировать в кипятке, а затем перетереть в пюре.

Как приготовить пюре из помидор в домашних условиях? Берём один-два больших томата. Опускаем их в кипящую воду на несколько минут. После того как томаты проведут в кипятке достаточное время, их кожура будет легко отделяться от мякоти. Снимаем тонкую шкуру помидор и разрезаем их на небольшие кусочки.

Ставим небольшой сотейник или сковороду на плиту опускаем в неё порезанные кубики томатов. И на медленном огне бланшируем овощи в течение пяти-семи минут, периодически помешиваем их.


Если времени мало, а под рукой нет свежих помидор, их можно заменить томатной пастой. Две столовые ложки томатной пасты наивысшего качества разводим в говяжьем или свином бульоне или просто кипятке. Количество жидкости около 200-250 мл.

  • Добавляем томаты к свинине и перемешиваем блюдо. Томатная паста предаст азу по-татарски необходимую кислинку и красивый красный оттенок.
  • После того как наше мясо и томаты начинают обжариваться и тушиться, мы готовим чеснок. Дольки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Можно пропустить чеснок через чеснокодавку или измельчить в блендере. Чесночок добавляем к прижаренному мясу с луком. Солим и перчим по вкусу наше азу из свинины.
  • Болгарский перец прекрасно сочетается со свининой и томатами. Разрезаем один крупный перчик пополам, вынимаем семена и разрезаем на тонкие полоски. Отправляем в сковородку перец, все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Даем азу из свинины тушиться ещё на протяжении 10 20 минут.

Болгарский перец можно с успехом заменить красной морковью. Её следует добавить в азу из свинины в самом начале приготовления вместе с луком и мясом.

  • Одним из главных ингредиентов свиного азу по-татарски являются соленые огурцы. Важно использовать именно соленые огурчики, а не маринованные. Эти овощи придают блюду необычный кисловато-пряный вкус.

Важно добавлять огурчики практически в самом конце приготовления. Солёные овощи режем полосками, также как резали кусочки мяса. Добавляем их за пять минут до окончательного приготовления, перемешиваем, накрываем крышкой.

Все время приготовления азу по-татарски из свинины занимает около сорока минут. Это блюдо очень сытное и необыкновенно вкусное и простое в приготовление. Чтобы приготовить его в домашних условиях понадобится овощи, свинина и солёные огурчики.

Готовое азу подают в глубоких тарелках, посыпав зеленью сверху. Принято кушать его вместе с обжаренным картофелем или любым другим гарниром по вкусу.

Ниже приведен самый простой рецепт приготовления гарнира для азу по-татарски. Время готовки займёт всего буквально десять-пятнадцать минут, а вот вкус блюда очень порадует даже самых взыскательных гурманов.

Картофель дольками

Для приготовления этого гарнира необходимо взять две-три картофелины среднего размера, порезать овощ не крупными дольками. Посолить и поперчить картошку по вкусу, добавить немного сушеного или свежего укропа.


Затем поставьте глубокую сковородку на плиту и налейте в неё немного растительного или оливкового масла. Подождите, пока масло хорошенько нагреется, а затем добавьте в сковородку картофель.

Обжаривая картофель, следите за тем, чтобы он не подгорел, сначала жарьте картошку с открытой крышкой на протяжении трёх-пяти минут. Непрерывно помешивайте овощи. Затем накройте картофель крышкой, и обжаривайте ещё десять минут до полной готовности. Такой простой в приготовление сытный гарнир прекрасно подойдёт к мясу!

Как видите, приготовить азу из свинины по-татарски очень просто и легко в домашних условиях. Свинина прекрасно подходит для приготовления этого сытного и ароматного блюда. А пикантность азу придают соленная огурчики и томатная паста, без которых это блюдо не обходится.

Азу по татарски рецепт с фото как приготовить классическое блюдо

Категория:
Азу по татарски

Автор:
Мария Квашонкина

Азу – это национальное татарское блюдо, которое традиционно готовится из баранины, в крайнем случае из говядины. Но я хочу вам рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины. Свинина для многих более привычная, да и готовится она намного быстрее. У этого мяса есть еще один плюс – она нежнее.

Азу напоминает нашу мясную подливу, но все же в ней есть своя «изюминка». Это блюдо готовится с солеными огурцами, которые и придают ему некоторую пикантность. По вкусу свиное азу чем-то напоминает солянку, но только очень густую и без юшки.

Кухонные принадлежности: две сковороды, разделочная доска.

Ингредиенты

Лук
1-2 шт.

Свинина
500-600 г

Лавровый лист
1 шт.

Морковь
1 шт.

Вода или бульон
2 ст.

Сахар
1 ч. л.

Картошка
700-800 г

Молоко
1,5-2 ст.

Приправы
По вкусу

Сливочное и растительное масло
По вкусу

Соленые огурцы
2-3 шт.

Соль
По вкусу

Томатная паста
2 ст. л.

Свежая зелень
По вкусу

Мука
2 ст. л.

Чеснок
1-2 зубка

Время приготовления:

1 ч 5 мин

Последовательность приготовления

  1. Приготовление азу из свинины мы начнем с того, что помоем под краном мясо и нарежем его не толстыми брусочками.
  2. Берем сковороду и ставим ее разогреваться на плиту. Льем немного масла и по желанию добавляем кусочек сливочного масла.
  3. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем мясо и обжариваем его со всех сторон на сильном огне до появления легкой, румяной корочки.
  4. Заливаем мясо стаканом бульона или воды, добавляем лавровый лист, немного уменьшаем огонь и оставляем тушиться. Крышкой накрывать не нужно.
  5. Пока готовится мясо, очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами и отправляем на другую разогретую сковороду с маслом. Сыплем в лук сахар, перемешиваем и готовим до прозрачного состояния.
  6. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем крупной теркой и добавляем к обжаренному луку. Перемешиваем и продолжаем готовить, пока все не обжарится.Когда обжарятся овощи, добавляем к ним томатную пасту, бульон или воду, соль, специи и перемешиваем.А вместо томатной пасты можно взять любой томатный соус или кетчуп.
  7. Мелкими кубиками нарезаем огурцы или натираем крупной стороной терки и добавляем в подливку.Перемешиваем и продолжаем тушить еще 5-7 минут.
  8.  Затем сыплем муку и хорошо перемешиваем. Благодаря этому азу получится более густым.Накрываем крышкой и тушим около 5 минут. Из специй можно добавить хмели-сунели, черный молотый перец и паприку, а также по желанию сушеный барбарис.
  9. Затем перекладываем подливку в сковороду с мясом, из которого уже выпарилась почти вся жидкость. Перемешиваем и готовим еще 15-20 минут.
  10. В самом конце приготовления добавляем чеснок, пропущенный через пресс или измельченный ножом, а также мелкорубленную зелень. Перемешиваем и выключаем. Оставляем настаиваться примерно 15 минут.
  11. Гарниром к азу будет нежная толченая картошка. Для этого очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.
  12. Затем сливаем воду, льем в картошку молоко, кладем кусочек сливочного масла и доводим до кипения.
  13. После этого берем толкушку и разминаем картофель в пюре. По желанию добавляем тертый сыр и перемешиваем.
  14. Кладем в тарелки картофельное пюре, а сверху на него азу. Присыпаем свежей зеленью и подаем.

Другой вариант

Мясо и подливку готовим так же, как и в основном рецепте, а картошку нарезаем средней соломкой и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до легкой, румяной корочки. Перекладываем картошку в мясо, которое уже смешано с подливкой, и тушим до готовности. Можно сделать и с печеной картошкой, для этого ее можно быстро запечь брусочками в духовке на противне, к тому же получится менее калорийный вариант.

Азу из свинины – пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Азу из свинины, конечно же не является классическим рецептом азу, но тем не менее, как это обычно и часто бывает можно экспериментировать. Азу по такому рецепту получается очень вкусным, нежным, аппетитным и что самое важное — сытное.


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
30 минут 40 минут 1 час 10 минут 5

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Азу из свинины»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Моем, чистим и режем соломкой морковь, маринованные огурцы и репчатый лук. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем в нее порезанные овощи. Добавляем специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжариваем овощи на сковороде в течении 10 минут.
  • В миску выкладываем томатную пасту, добавляем 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и наливаем 100 мл. чистовой воды. Перемешиваем.
  • В сковороду с тушенными овощами заливаем томатную пасту и тушим еще около 5 минут.
  • Под водой тщательно промываем мясо и режем его тонкими полосками. Порезанное мясо отправляем в сковороду с овощами и обжариваем все вместе в течении 15 минут на небольшом огне.
  • Теперь пришло время приготовить подливу. Ее мы будем делать из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и засыпаем в нее 2 столовых ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешиваем так, чтобы не осталось комочков.
  • Выливаем приготовленную подливу в сковороду с овощами и мясом, перемешиваем и заливаем еще 1 стакан чистой воды. Добавляем лавровый лист и по желанию специи. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течении 10 минут.
  • Через 10 минут, снимаем сковороду с огня, в течении 10 минут наше блюдо еще настаивается, а затем уже можно раскладывать порционно по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Вот и всё, Азу из свинины готово.



Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Мясной азу – рецепт свинины с овощами | Готовим вкусно дома

Мясо азу Традиционно готовится из кусочков свежей говядины. В этом случае мы приготовим татарское блюдо из нежной и сочной свинины. Рецепт подобран специально для быстрого приготовления мясной азу в домашних условиях. Такое блюдо очень подходит для обеда или ужина.

Неслучайно маринованные огурцы и помидоры являются одними из основных ингредиентов азу. Именно благодаря им даже жареное мясо будет очень нежным и сочным.Кислая среда, в которой будут тушиться куски свинины, позволит мясу пропитаться и пропитать бульон.

Пошаговый рецепт мясной азу по фото, которое мы представили ниже, более подробно рассказывает о процессе приготовления мяса и овощей.

В качестве гарнира используйте различные овощи: болгарский перец, сельдерей, морковь. В зависимости от выбранного набора овощей вкус бульона будет меняться. Также можно использовать специи на свой вкус и желание.Очень часто в процессе приготовления мяса используют тмин или черный перец. С ними мясная азу с овощами получится особенно ароматной.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Свинина
    (180г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Огурцы соленые
    (80г)
  • Укроп
    (1 г)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Томатная паста
    (2-3 ст. Л.)
  • Картофель
    (200г)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Масло растительное рафинированное
    (4 ст.Л.)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты. Соленые огурцы – неотъемлемая часть любого рецепта татарского азу, поэтому подходить к выбору этого ингредиента следует очень осторожно.

Огурцы вымыть и нарезать тонкими длинными лентами.

Выложите нарезанные огурцы в глубокую кастрюлю и полностью залейте горячей водой, поставив на огонь.

Добавьте к огурцам несколько ложек томатной пасты, перемешайте ингредиенты и на сильном огне доведите жидкость до кипения.После этого тушить огурцы примерно 10-15 минут на слабом огне.

Кусок мясного филе вымыть в холодной воде и обсушить, затем нарезать брусками среднего размера.

Нагрейте сковороду с толстым дном вместе с несколькими ложками растительного масла. Обжарить на нем свинину на среднем огне до румяной корочки.

Куски мяса выложить в глубокую сковороду, слегка залить теплой водой и довести жидкость до кипения. Свинину тушить на медленном огне.

Выкладываем очищенный и нарезанный картофель на разогретую на растительном масле сковороду.Жарить тонкие палочки 5-7 минут до румяной корочки.

Слегка обжаренный картофель переложить в кастрюлю с ломтиками свинины.

На этой же сковороде обжариваем лук, который мы предварительно нарезаем тонкими полукольцами . Готовый лук добавить в сковороду с мясом и картофелем.

После лука отправляются уже приготовленные огурцы в томатном соусе. Туда же добавляем измельченный укроп и мелко нарезанные дольки чеснока. Тщательно перемешать овощи, мясо и зелень, посолить по вкусу.Тушите мясо еще несколько минут, а затем дайте ему постоять под крышкой.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки с минимумом подливки, подаем вместе со свежим хлебом и сметаной. Мясная азу из свинины с солеными огурцами и картофелем готова.

Азу из свинины с солеными огурцами – рецепт с фото приготовления по-татарски | Готовим вкусно дома

Азу из свинины с маринованными огурцами получится умеренно калорийным, сытным и острым.

В качестве основных мясных ингредиентов в этом рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжариваем для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте есть стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Чтобы блюдо было сочнее, воспользуемся томатной пастой или свежими помидорами. Этот ингредиент усиливает вкус жареных овощей. Чтобы добавить пикантности и кислинки, добавьте к мясу пару маринованных огурцов. На завершающем этапе будут тушиться и овощи, и мясо. Такое блюдо будет очень вкусным, если приготовить его дома в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азы по-татарски из свинины с маринованными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи нужно добавлять в густой бульон и сколько нужно тушить блюдо.

Приступим к приготовлению.

Вкусное тушеное мясо из свинины Приготовление солений из бок-чой – Рецепт тушеной свинины – Приготовление с Sros


Состав

  • Свинина
    (800 г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Чеснок
    (4 зубчика)
  • Кетчуп
    (3-4 ст. Л.)
  • Соленья
    (2-3 штуки)
  • Лавровый лист
    (2-3 шт)
  • Перец черный молотый
    (2 щепотки)
  • Укроп сушеный
    (3 щепотки)
  • Масло растительное рафинированное
    (2 ст. Л.)
  • Соль
    (вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном.Свинину нарезать довольно небольшими кусочками и вылить на дно сковороды, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Морковь очистить, нарезать не слишком тонкой соломкой, добавить к мясу. Лук нашинковать острым ножом, добавить в сковороду. Зубчики чеснока очищаем и прижимаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко нарезаем их ножом. Тщательно перемешайте ингредиенты и слегка обжарьте.

Как приготовить мясной рассол | Рецепт рассола из красного мяса | Соленья из тертого мяса в стиле наги | Нагаленд Гурман


Добавьте в сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

Добавьте к мясу и овощам несколько стаканов воды, добавьте специи по вкусу и посолите, а также лавровый лист. Накройте казан или сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне 40 минут.

Маринованные огурцы вымыть и нарезать длинными кусочками.

В кипящий бульон отправляем маринованные огурцы, добавляем несколько дольков сушеного укропа.

Снова накройте сковороду крышкой и тушите мясо еще 6-8 минут до готовности .

Рецепт домашнего китайского соленья – наука о ферментированных продуктах [泡菜]


В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель.Подавать блюдо и подавать. Аза из свинины с солеными огурцами готова.

CC Классическая свинина Azulassic Pork Azu

C Свинина Классическая Азулассическая Свинина Азу

202 Созданный: 18 апреля 2021 г. Последнее обновление: 18 апреля 2021 г.

Ингредиенты

свинина 200 г

соленья 3 шт.

помидор 1 шт.

репчатый лук 1/2 головки

масло растительное 1 ст.

томатная паста 1 ст.

чеснок 1 зубчик

петрушка 1 ветка

перец черный молотый

соль

Проезд

Свинину нарезать соломкой и обжарить со всех сторон на масле в течение нескольких минут.Выложите в сковороду тонко нарезанный лук. Добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой. Посыпать перцем, посолить.

Томатную пасту разбавить водой и добавить к мясу вместе с нарезанными помидорами, петрушкой и чесноком. Довести до кипения классическую свинину, сделать огонь тише, варить около 7 минут. Подавать с гарниром и есть.

Подавать с салатом и жареным картофелем.

Состав

Проезд

Поделиться с:

Основы приготовления свинины. Свинина азу

Азу превратилось в интернациональное блюдо, и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, оно всегда получается восхитительным.В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Лучше брать для азу огурцы не маринованные, а маринованные. Готовьте и наслаждайтесь!

Состав:

Свинину нарезать небольшими полосками. Обжарить на растительном масле.

Картофель очистить и также нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Отложите в сторону.

Пока картофель жарится, добавьте подливку и добавьте лук к жареной свинине.Обжарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленья можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавьте к мясу и луку огурцы. Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 15 минут.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и томатную пасту. При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Залить стаканом воды или бульона и оставить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, тушите дольше и при необходимости добавьте воды или бульона.Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуй посолить и добавить то, чего не хватает.

Азу со свининой готова.

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото азов из свинины.

Сытное восточное блюдо из свинины – азу, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно экспериментировать. По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и, главное, сытной.

  • Свинина – 500 гр.
  • Огурцы маринованные – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сахар
  • Специи
  • Лавровый лист
  • Перец смесь
  • Масло растительное
  • Сушеная зелень

Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь, маринованные огурцы и лук.В кастрюлю налить растительное масло, а в него положить нарезанные овощи. Добавьте специи, соль, смесь перца и измельченного чеснока. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

Выложить томатную пасту в миску, добавить 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влить 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

Налейте томатную пасту в сковороду с тушеными овощами и тушите около 5 минут.

Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкими полосками.Отправляем измельченное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

Теперь пора приготовить соус. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.

Приготовленную подливу вылить в сковороду с овощами и мясом, перемешать и залить еще 1 стаканом чистой воды.При желании добавьте лавровый лист и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно раскладывать порциями по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня приготовим очень вкусное и сытное татарское азу со свиными соленьями (рецепт с фото).Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые восточные блюда. Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и всем понравится готовый результат.

  • свинины 400 грамм;
  • 6 картошек;
  • 2 луковицы;
  • 4 соленья;
  • 3 помидора;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • перец черный молотый на свой вкус;
  • перец красный молотый острый на свой вкус;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Петрушка
  • на ваш вкус;
  • зеленый укроп на свой вкус;
  • зеленого лука на свой вкус;
  • соль по вашему вкусу;
  • 400 миллилитров воды.

Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

Возьмите половину указанного количества масла и выложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкого коричневого цвета.

Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте по своему вкусу солью и перцем.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте среду под кастрюлей.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

Залив водой, сделайте огонь еще слабее и потушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. По окончании мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и нарежьте ломтиками.

Снова поставить сковороду на огонь, положить в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

Нарезать соленые огурцы небольшими и тонкими ломтиками.

Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

Добавьте ранее приготовленный картофель. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

Ароматные основы готовы! Подавать к столу порциями на тарелках.Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, получается не вареным, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюдо становится особенно сочным и нежным. Важно брать маринованные огурцы без особых приправ. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

  • свинина 300 г
  • Картофель 600 г
  • 2-3 ​​соленья,
  • 200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-5 голов репчатого лука,
  • соль и перец по вкусу
  • зелени по вкусу.

Промойте кусок свинины. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек – так получится мягкая.

Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

Нарезать лук полукольцами и добавить в сковороду. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

Нарезаем огурцы, как в оливье, небольшими квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее. Но тогда такая тонкая соломка может не ощущаться в готовой основы.

Очищенные зубчики чеснока тоже порубить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

Залить свежевыжатым или купленным томатным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть еду. Тушить на медленном огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой. Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше, чем у картофеля. Оставляем тушиться до полной готовности.

В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

Выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто поместите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончик ножа.

Если готовую татарскую лепешку из свинины и маринованных огурцов дать настояться под крышкой минут десять, она получится еще ароматнее.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя кастрюлю в качестве блюда и сковороду для жарки.

  • свинина – 400 гр .;
  • картофель – 6 шт .;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • огурцы маринованные – 3 шт .;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • давровый лист – 2 л .;
  • вода – 700 мл.

Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Добавьте нарезанный лук к мясным ломтикам, перемешайте и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким.

Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем вымыть картофель, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

  • Мясо (свинина) – около 700-800 г
  • Огурцы маринованные – 6-7 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)
  • Смесь перца и гороха – по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Мука – 1-2 столовые ложки
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Сахар – 1 ч. Ложка
  • Специи по вкусу
  • Чеснок – 2 зубца
  • Масло растительное
  • Вода – 2 стакана

Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и жарить 10 минут.

Поместите томатную пасту в небольшую емкость, добавьте 1 ч. сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

Залить овощи томатной смесью и тушить под крышкой еще 5 минут.

Тем временем нарежьте мясо тонкими полосками.Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

Так как я не добавляю картошку в основном, сделаю мучной соус.

Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Подавайте это основное блюдо с картофельным пюре или просто отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

  • Мякоть свиная 0,5 кг
  • Картофель 6 шт.
  • Луковица 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 3 зуба.
  • Огурец маринованный 3 шт.
  • Томатная паста 2 ст.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода 1 ст.
  • Зелень 2 ст.
  • Специи по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное по факту

Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Посолить и готовить в режиме жарки до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Я тоже нарезал его небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не подрумянится.

В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, специи и соль по мере необходимости. Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель – мягким.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Азу – яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо.А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

  • мясо 400 г
  • лук репчатый 1 шт
  • огурцы маринованные 3 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • картофель 7 шт
  • томатная паста 3 ст.
  • лавровый лист 1 штука
  • соль и специи по вкусу
  • перец душистый, молотый по вкусу
  • масло подсолнечное 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

Очищаем и промываем лук и зубчики чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок – крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки и пропускаю чеснок через чесночный пресс. Добавить к мясу, жарить, периодически помешивая.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Добавьте туда пару столовых ложек томатной пасты и немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите, пока картофель не станет мягким.Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

Азу готов. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в готовом блюде служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

Рецепты приготовления основы из свинины.

Азу – традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используются картофель, рис, мясо и овощи.Все ингредиенты смешиваются, и из мяса получается пикантный насыщенный соус.

Подходит как гарнир или как отдельное блюдо. Азу готовят как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона. Он имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Есть несколько сотен рецептов приготовления. Мы рассмотрим несколько самых простых, которыми сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. А также познакомимся с разными способами приготовления азов, в том числе с использованием мультиварки.

Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

Традиционно для этого блюда используют говядину. Однако часто используется и свинина. В этом случае блюдо получится более жирным и насыщенным. Для приготовления следует выбрать следующие части свинины:

  • Осик
  • Лопатка
  • Грудинка
  • Ветчина
  • Поясница


Свинина для азу

При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

  • Мясо нужно охлаждать, но не замораживать
  • При размораживании свинины вкус блюда резко изменится, так как при размораживании волокна мяса станут жесткими и бульон для соуса будет горьким на вкус
  • Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном.
  • Используйте минимальное количество масла для жарки, так как свинина достаточно жирная
  • Мясо необходимо нарезать полосками среднего размера, так как большие куски свинины не готовятся равномерно
  • Горлышко или любую другую часть можно предварительно замариновать со специями. В этом случае мясо станет более ароматным и сочным.

Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом татарском рецепте азу используются маринованные или маринованные огурцы.Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако, если под рукой нет необходимой посуды, можно использовать кастрюли. Для того, чтобы приготовить основы дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • свинина 400 г
  • 2 шт. лук
  • 1 большая морковь
  • 150 г томатной пасты
  • Специи по желанию
  • 5 столовых ложек лаврового листа мела
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г маринованных огурцов
  • 1 столовая ложка муки


  • Свинина нарезается соломкой и обжаривается до полуготовности на масле
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками
  • Огурцы и морковь нарезанные
  • Картофель нарезать кубиками
  • Жареные лук и морковь с минимальным количеством масла
  • Томатную пасту разбавить водой и мукой и довести до кипения
  • Чеснок мелко нарезать и добавить в томатный соус

Все ингредиенты укладываются в горшочки в следующей последовательности:

  • Свинина
  • Огурцы
  • Картофель
  • Морковь и лук
  • Специи
  • Томатный соус
  • Травы или лавровый лист

Азу запекается при 180 ° C в течение 1 часа 20-30 минут.

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в ​​мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс готовки. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

  • свинина 700 г
  • 450 г маринованных огурцов
  • 30 г томатной пасты
  • 100 мл огуречного огурца
  • 200 мл воды
  • Специи по желанию
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 2 шт. лавровый лист


Для подготовки необходимо выполнить следующие шаги:

  • Свинина нарезается кубиками и обжаривается в мультиварке в режиме «запекание» 25 мин.
  • Огурцы натереть на крупной терке и добавить к мясу
  • Добавить воду с томатной пастой, маринад к ингредиентам и варить на медленном огне
  • Мультиварка переводится в режим «тушение» и добавляются специи, после чего выжидают 1 час, периодически помешивая блюдо

В качестве гарнира можно подать картофель, гречку, перловую крупу или рис.

Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать главным блюдом праздничного стола. Он хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. Причем процесс приготовления занимает около 1 часа 30-40 минут. Для этого потребуются следующие товары:

  • 1 кг картофеля
  • свинина 700 г
  • 3 шт. лук
  • 5 шт. маринованные огурцы
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Специи по желанию
  • 1 пучок петрушки
  • 250 мл воды


  • Свинина нарезается тонкой соломкой и обжаривается с добавлением растительного масла до полуготовности
  • Лук очистить и нарезать соломкой
  • Жарен на той же сковороде, где раньше готовили свинину
  • В процессе варки огурцы натираются на крупной терке и добавляются к луку
  • Смешать томатную пасту и специи, разбавить небольшим количеством воды и приправить овощи, затем тушить 10 минут
  • Картофель очистить и нарезать соломкой
  • Обжаренный до полуготовности с добавлением масла
  • Далее соединяем все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и наливаем стакан воды
  • Приготовить блюдо, накрыть крышкой на слабом огне
  • Через 5 мин.перед окончанием кулинарного процесса необходимо положить измельченный чеснок и накрыть азу крышкой
  • Через 50 минут. с момента начала приготовления проверить готовность мяса
  • После выключения огня добавить мелко нарезанную петрушку и накрыть крышкой на 10 минут.

Как приготовить основы из свинины со сметаной?

Сметана делает вкус свинины более нежным и острым. Однако в этом случае огурцы для приготовления основы не потребуются.Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, которым под силу пользоваться каждой хозяйке. Для этого вам понадобится:

  • 1 кг свинины (желательно корейки)
  • 250 мл сметаны
  • 200 г плавленого сыра (идеально подходит камамбер)
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • Специи по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 4 ст.л. хмеля сунели


Процесс приготовления следующий:

  • Свинина нарезанная тонкой соломкой и обжаренная на масле
  • Как только мясо покроется корочкой, добавить 150 мл воды и варить на медленном огне
  • Мука обжаривается на сухой сковороде
  • Соединить сметану, хмель для сунели и муку
  • Полить мясо соусом и варить 5 минут
  • Плавленый сыр натираем на крупной терке и перемешиваем с посудой
  • Петрушку и кинзу мелко нарезать и смешать с мясом
  • Все ингредиенты смешиваются, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
  • В качестве гарнира к основам подойдут свежие овощи или картофельное пюре.

Как приготовить основы из свинины с картошкой без томатной пасты?

В традиционном татарском рецепте азу обязательно используются свежие помидоры или томатная паста. Однако если у вас под рукой нет этих ингредиентов, можно приготовить блюдо и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Потребуется:

  • 1 кг картофеля
  • свинина 500 г
  • 300 г солений
  • 1 большая морковь
  • 1 крупная луковица
  • Лавровый лист
  • 2 ст.л. подсолнечное масло
  • 400 мл воды
  • Специи по желанию


Для приготовления необходимо выполнить следующие шаги:

  • Свинина мелко нарезанная и обжаренная на подсолнечном масле
  • Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить с мясом
  • Огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке
  • После обжарки свинины все ингредиенты смешиваются в котле с толстым дном
  • Компоненты посуды необходимо соединить и залить водой
  • Далее нужно добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут.до готовности на медленном огне

Как приготовить основы из свинины с рисом?

Рис очень подходит для приготовления основных блюд. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. Причем список ингредиентов доступен каждому. Для приготовления основы с рисом вам потребуются следующие компоненты:

  • 1 стакан риса
  • свинина 300 г
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 450 мл воды
  • 100 г пшеничной муки
  • 100 г томатной пасты
  • 60 г подсолнечного масла
  • Специи по желанию
  • 50 г майорана
  • 1 зубчик чеснока
  • Пучок укропа или кинзы
  • 10 г сливочного масла


Мы осуществляем процесс приготовления по следующим пунктам:

  • Свинина нарезанная мелкими кубиками
  • Лук и огурцы нарезать соломкой
  • Зубчик чеснока раздавить под прессом
  • Жарить лук 2-3 минуты
  • Свинину заворачивают в муку и отправляют к луку
  • После того, как мясо покроется корочкой, добавьте 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы.Все компоненты тушатся 15 минут.
  • Через 5 мин. до готовности свинины добавить мелко нарезанную кинзу или укроп, а также специи
  • Рис необходимо залить водой (на 1 стакан – 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.
  • Рис необходимо заправить небольшим количеством масла
  • После окончания приготовления азу подается на рисовой подушке.

Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

Летом количество свежих овощей на нашем столе значительно увеличивается.Они помогают разнообразить рацион, а также восполнят запас витаминов и минералов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами – прекрасное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 400 г
  • Кабачки – 400 г
  • Свинина – 500 г
  • Картофель – 1 кг
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Вода 600 мл
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Специи по желанию
  • Петрушка – 1 пучок


Процесс подготовки основы выглядит так:

  • Свинина жареная на сковороде с добавлением масла
  • Очистить лук и морковь и нарезать их мелкими кубиками.
  • Чеснок измельчается под прессом
  • Болгарский перец нарезанный кубиками
  • Все овощи обжариваются на сковороде до корки
  • Картофель очищенный и нарезанный кубиками
  • В кастрюлю с толстым дном положить мясо, картофель, овощи, чеснок и залить все ингредиенты водой
  • Азу тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
  • Через 5 мин. добавляем специи и мелко нарезанные травы до готовности

Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

Свинина – универсальный продукт, из которого можно готовить самые разные блюда. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого индивидуального способа приготовления блюдо будет готово в следующие сроки:

.
  • Для приготовления основы в мультиварке необходимо выбрать режим «тушение» и установить время – 40-50 минут.
  • Если готовить это блюдо в горшочках – 1 час 20-30 минут.
  • Если готовить в казане на плите – 40-50 минут.
  • При использовании в духовке специального поддона – 1,5 часа
  • При приготовлении на открытом огне – 30-45 минут.

Также необходимо учитывать следующие правила:

  • Чем крупнее куски овощей и мяса, тем больше времени потребуется для завершения процесса приготовления.
  • Перед тем, как отправить свинину тушиться с основными ингредиентами, ее нужно сначала обжарить на сковороде или в казане
  • Зелень следует добавлять в последнюю очередь, иначе она растает и испортит вкус и внешний вид блюда.
  • Если вы используете размороженное мясо, стоит потратить больше времени на его приготовление, так как оно может быть сухим
  • Для основы нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, так как в процессе варки соуса вы можете испачкать кухонные поверхности, а ингредиенты нельзя класть в посуду с небольшим объемом

Как красиво украсить основы свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей.Есть несколько наиболее эффективных способов начать обучение основам. Среди наиболее популярных:

  • Общее (блюдо вынимается в котле, в котором оно было приготовлено, или перекладывается в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)


  • Порция (на каждого гостя хозяин кладет несколько граммов угощения)


  • С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосольные рубленые овощи и зелень)
  • С зеленью (положить на блюдо несколько листиков кинзы или петрушки)


  • В горшочках (даже если основа готовилась в другой емкости, ее можно разделить на порции)


  • С соусами (их разливают в специальные общие или порционные блюда, а также они должны дополнять состав татарского блюда, чтобы можно было выбрать те, которые относятся к этой кухне)

Азу можно приготовить и подать по-разному.Независимо от того, какой рецепт вы используете, нужно помнить, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью варки картофеля, мяса или риса. В конце концов, именно их вкус создаст основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмель сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, перец или чеснок.

Видео

: Азу по-татарски.Но не просто азу, а отличный азу

Азу – национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае – из томатной пасты, пикантности ему придают маринованные огурцы. Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, болгарский перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционное азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным причинам, так как они мусульмане. Однако если бы они начали готовить блюдо из этого вида мяса, они бы тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Функции приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

  • Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, где мясо сочное и достаточно жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочности.
  • На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на растопленном из нее жире.
  • Чтобы соус был гуще, в него добавляется мука.
  • Можно добавить в соус огуречный рассол, чтобы приправить его.
  • Огурцы всегда нарезают соломкой в ​​основном, мясо – тонкими кубиками, как бефстроганов.
  • Лучше всего готовить основы в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

  • свинина – 0.4 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидоров – 0,2 кг;
  • петрушка – 10 г;
  • огурцы маринованные – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 50 г;
  • перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть в теплой воде, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.
  • Лук очистить, порезать на четвертинки колечками.
  • Петрушку нарезать ножом.
  • Чеснок мелко порубить ножом.
  • Маринованные огурцы нарезать соломкой.
  • Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
  • Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
  • Нагрейте масло в большой сковороде, поместите в него мясо и обжарьте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
  • Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарить их с мясом 5 минут.
  • Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

  • свинина – 0,7 кг;
  • огурцы маринованные – 0,35 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • перец молотый – 5 г;
  • петрушка сушеная – 5 г;
  • перец горошком, перец черный, соль – по вкусу;
  • мясной бульон – 0.25 л;
  • Масло растительное
  • – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Вымыть и просушить мясо салфетками, нарезать его тонкими полосками, как лапшу.
  • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. А еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, для ее измельчения.
  • Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, желательно корнишоны.
  • Налейте масло в сковороду и разогрейте.Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
  • Добавить мясо к овощам. Обжаривайте его с овощами четверть часа.
  • В центре, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
  • Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
  • Добавить приправу и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

  • свинина – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • огурцы маринованные – 0,3 кг;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лимон – 0,25 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатная паста – 25 г;
  • соль, перец черный молотый и молотый – по вкусу;
  • свежей петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.
  • Очистите картофель, нарежьте его кусочками примерно того же размера, что и мясо.
  • Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
  • Очищенный лук мелко нарезать.
  • Нагрейте масло в одной сковороде и добавьте к нему мясо.
  • Поместите картофель в другую сковороду с горячим маслом.
  • Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.
  • Обжарить картофель на среднем огне до образования корочки.
  • Разрезать четверть лимона на несколько дольок.
  • Чеснок мелко порубить.
  • Мясо, огурцы выложить в кастрюлю, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
  • Добавьте картофель к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Положите нарезанный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир к нему готовить не нужно.

Азу из свинины с болгарским перцем

  • свинина – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0.25 кг;
  • мясной бульон – 0,25 л;
  • мука – 40 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • петрушка – 10 г;
  • куркума – щепотка;
  • перец черный молотый – щепотка;
  • соль по вкусу;
  • огурцы маринованные – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.
  • Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.
  • Нарезать соленые соленья соломкой, добавить к овощам и продолжать обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
  • Свинину промыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Место с овощами.
  • После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и всыпьте муку в центр. Перемешайте и обжарьте до золотистой корочки.Перемешайте содержимое сковороды.
  • Залить бульоном мясо и овощи, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

Азу из свинины с красным вином

  • свинина – 0,4 кг;
  • перец сладкий – 0,4 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • огурцы маринованные – 0,2 кг;
  • картошка – 0,6 кг;
  • томатная паста – 50 л;
  • масло растительное – 50 мл;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец – 5 г;
  • перец красный острый (молотый) – 5 г;
  • тмин – щепотка;
  • петрушка – 50 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
  • Лук нарезать кольцами или полукольцами.
  • Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
  • Перец вымыть, удалить косточку. Нарезать соломкой. Также нарежьте огурцы.
  • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
  • Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Тушить 10 минут.
  • Переложить мясо с овощами в кастрюлю, налить в нее вино. Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.
  • Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо получается очень аппетитным и очень ярким и аппетитным. К тому же, оказывается, сытно.

Азу из свинины – не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины – вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Рецепт

Тщательно промойте свинину водой, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.


Маринованные огурцы нарезать соломкой.Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.


Затем налейте рафинированное подсолнечное масло в казан или сотейник и обжарьте кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца лука и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.


Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.


Залейте небольшим количеством горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу (учтите, что огурцы добавят солености) и выложите основы свинины на медленное тушение. Тушите мясо почти до готовности.

За это время очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки. В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем.Положить к мясу дольки румяного картофеля, перемешать и тушить до готовности.


За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.


Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать рублеными или веточками.


Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода

Азу из свинины – пошаговый рецепт с фото.Азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами – очень вкусный, аппетитный и популярный кушан. Это блюдо готовится разными способами А ниже мы расскажем об одном из множества рецептов!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления азы из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала вымойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

Лук почистить и измельчить.

Огурцы нарезать небольшими кусочками.



Далее поставить сковороду на огонь, разделить растительное масло и отправить корешок с луком.



Когда ингредиенты жарятся, добавьте томатный соус и острый соус, перемешайте и потушите мясо.



Чеснок очистить и измельчить. Этот ингредиент соединяют с мясом, всыпают муку, кусочки огурца, соль, перец, заливают водой, накрывают крышкой и готовят блюдо еще полчаса. Вот и все, когда истечет указанное время, будут свежие и ароматные кисы из свинины с солеными огурцами!
  • Затем поставить сковороду на огонь, залечить растительным маслом и обжарить кусочки мяса.Жареный мясной продукт в декорации.
  • Далее следует очистить лук и нарезать кольцами. На той же сковороде, на которой жарилось мясо, обжариваем лук. Жареный овощ Отправить в соусник с мясом.
  • Вот сюда налей воду.
  • Затем помидоры рассыпают и снимают кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Кубики помидоров выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, посыпать, поперчить, накрыть емкость крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.

    6
    Огурцы должны быть в виде небольших кубиков. В кубики огурца добавить томатную пасту, перемешать и отправить полученную массу к мясу. Сюда же добавляем лавровый лист и готовим блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. Вот и все, приглашаем всех к столу, пусть попробуют невероятно вкусную и аппетитную Азу!

  • Приятного аппетита!

    Азу – это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

    Он готовится из курицы, говядины, баранины, невероятно вкусные и нежные блюда получаются из свинины.

    Если добавить в него огурцы, картошку или грибы, то это будет просто сказка!

    Азу из свинины – общие принципы приготовления

    Азу готовят только из меакты, кусочки с косточкой не используются. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кусочками или кубиками, жарят в казане или в декорациях. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

    Что ставят обычно:

    Помидоры, помидоры;

    Огурцы консервированные, бочонки;

    Картофель;

    Есть рецепты с обычными и подколами маринованными или обжаренными грибами, баклажанами и другими добавками.Особое внимание уделяется специям: разные виды перца, хмель-суннель, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Это не добавляет много. Блюдо должно получиться толстым, жестким. Все ингредиенты гаснут до мягкости, в конце – зелень: кинза, петрушка или укроп, добавляется лавр. Все специи и зелень можно выбрать на свой вкус.

    Азу из свинины с жареным картофелем и огурцами

    Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В Азу из свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно что-то более-менее добавить.

    Состав

    5-6 картофелин;

    500 г свинины;

    3 помидора;

    3 зубчика чеснока;

    3 огурца;

    2 лампочки;

    Зелень, специи.

    Кулинария

    1. Режем свиную солому, закладываем в каркас или в казань. Обжарить до румяной корочки, на сильном огне. Если мясо без жира, то можно полить маслом.

    2. Нарисуйте полукольца лука, соломки огурцов.Подбрасываем к замороженному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не перекрутится.

    3. Картофель отдельно обжарить на плитах.

    4. Томаторы разрезанные пополам, руб. Добавить к мясу, опустить пару минут.

    5. Добавьте специи.

    6. Положить к свинине картофель.

    7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, дорожка немного выходит на верхний слой изделий. Продегустировать Солим с учетом добавления огурцов.

    8.Закрываем совет, пятнадцать минут смотрим готовую картошку.

    9. Зелень режем, смешиваем с измельченным чесноком.

    10. Мигает готовое блюдо Ароматическая смесь и сразу выключает. Давайте посмеемся.

    Азу из свинины без картофеля

    Рецепт, пропитанный свининой, но без картофеля. Подходит для любых гарниров из овощей, крупа. Чтобы блюдо получилось густым, в заливку добавляется немного муки.

    Состав

    700 г мяса;

    6 огурцов;

    2 лампочки;

    2 моркови;

    3 зубчика чеснока;

    1 ложка муки;

    30 г масла;

    3 ложки макаронных изделий;

    Кулинария

    1.Нарисуйте полукольца, но не очень мелко репчатый. Морковь нарежьте соломкой или воспользуйтесь крупной теркой, но не самой мелкой. Резаки режут солому.

    2. Нагрейте масло до щек или используйте свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

    3. Кидаем соломинку от моркови через минуту в Луку. Обжарить до золотистого цвета и запустить огурцы.

    4. Нарезка из свинины с соломой. Разложите пять минут до овощей.

    5 минут, через пять минут кладем концентрированную томатную пасту. Согрейте все вместе.

    6.Разводим муку в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

    7. Залить мясо водой. Дополнительно вводим столько жидкости, чтобы она покрывала ингредиенты АЗУ.

    8. Чеснок очистить и измельчить, бросить в посуду. Добавьте соль и специи.

    9. Все тщательно перемешивают. После закипания ставим огонь на минимум. Накрываем крышкой, машина 35-40 мин. Смотрим готовность мяса.

    10. В готовую Азу бросаем лавр, приправляем блюдо зеленью.

    Азу из свинины с грибами

    Для такой азу из свинины необязательно брать указанные в рецепте шампиньоны. Можно смело использовать другие грибы на свое усмотрение. Блюдо с картошкой.

    Состав

    свинины 0,5 кг;

    шампиньонов 0,3 кг;

    0,5 кг картофеля;

    луков 0,1 кг;

    3 спелых помидора;

    огурца 3 бочонка;

    Зелень, чеснок, специи.

    Кулинария

    1.Мясо нарезать мазками, выложить в казан, обжарить до легкой корочки.

    2. Лук нарезать, переложить к мясу. Обжарить свинину до полупрозрачности.

    3. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кусочками. Если вы выбираете для АЗ другие грибы, нужно немного отварить в отдельной жопе, тогда следуйте этому рецепту.

    4. Добавить грибы в лук из свинины. Теперь все вместе варим, пока не испарится влага, грибы не начнут поджариваться.

    5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

    6. Пора добавить нарезанные или натертые на терке помидоры.

    7. Через пару минут засыпаем измельченный картофель. Его можно расплавить отдельно, как в первом рецепте, или выложить в сыром виде. Во втором случае Азу будет готовиться дольше.

    8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой, варить, пока картофель не станет мягким.

    9. В конце нужно по вкусу добавить резан. Зелень, специи и засыпаем измельченный чеснок.

    Азу из свинины с баклажанами

    Вариант аппетитной азу со свининой и баклажанами, которая готовится без картофеля.Но по желанию его можно добавить.

    Состав

    3 баклажана;

    700 г свинины;

    2-3 головки лука;

    1 морковь;

    4 ложки масла;

    2-4 огурца;

    Чеснок, зелень;

    100 г помидоров.

    Кулинария

    1. Баклажаны нарезать решеткой, посолить. Оставляем на время, 15 минут.

    2. Налейте в казан ложку масла, чтобы свинина не прилипала.Режем мясо и бросаем, обжариваем до румяного цвета, накрывать не нужно.

    3. Очищенные луковые головки с соломкой, бросить в жареную свинину. Варить пару минут.

    4. Проследите за добавлением огурцов, а затем моркови. Блюдо не прожарится, просто варим на сильном огне, выпариваем пять минут, добавляем помидор.

    5. Налейте в кастрюлю три ложки масла.

    6. Баклажаны промываем от соли, прессуем и закладываем в разогретое масло. Обжарить несколько минут и сразу отнести к свинине.

    7. Теперь отжать пару зубчиков чеснока, перец, все залить кипятком. НЕ солим, так как баклажаны были замочены и добавлены огурцы.

    8. Крышка и магазины. Ничего не помешивая, чтобы баклажаны не потеряли форму.

    9. Через 30 минут закидываем зелень, пробуем по вкусу, нужно ли посолить.

    Азу из свинины с фасолью

    В этом блюде фасоль консервированная, но можно взять и обычную вареную фасоль в аналогичном количестве.

    Состав

    700 г свинины;

    400 г картофеля;

    2 лампочки;

    1 банка фасоли;

    50 г помидора;

    4 огурца;

    Масло, приправы, чеснок (4 зубца).

    Кулинария

    1. Мясо нарезаем, выкладываем в казан и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем бантики огурцов.

    2. Через пять минут закидываем помидор, жарим и запускаем картошку.

    3. Открываем банку с фасолью, сливаем маринад и тоже выкладываем по Казани.

    4. Чеснок очистить, выдавить в форму. Положите специи, посолите.

    5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

    6. Накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь и все это 40 минут.

    7. На готовую азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

    Азу из свинины в горшочках

    Потрясающий рецепт адзу, который готовится в духовке и не требует большого участия. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но получается вкуснее.

    Состав

    400 г мяса;

    2-3 картофелины;

    1 голова Owka;

    2 помидора;

    2 огурца;

    Чеснок, специи.

    Кулинария

    1. Режем мясо решетками. Включите плиту, поставьте сковороду. Кидаем свинину и быстро обжариваем на большом огне.

    2. Нарисуйте лук, разложите горшочки.

    3. Сверху жареная свинина.

    4. Огурцы нарезать, вылить следующий слой по мясу.

    5. Затем кладем мелко нарезанный, но не очень крупный картофель. Так же можно жарить на сковороде после мяса, будет вкуснее.

    6. Перец нарезаем кубиками, засыпаем в посуду, равномерно распределяем по всем горшочкам.

    7. Натираем помидоры. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перец, кидаем соль и хорошо размешиваем.

    8. Распределяем заливку по горшочкам.

    9. Накрыть крышкой, отправить на 40 минут в духовку. При необходимости добавьте время.Температура 180.

    Азу из свинины в мультиварке

    В мультиварке также можно приготовить аппетитную внешность из свинины с огурцами. Картофель добавлен, количество можно регулировать.

    Состав

    500 г свинины и картофеля;

    150 г огурцов;

    150 г репчатого лука;

    50 г помидора;

    4 зубчика чеснока;

    0,5 пучка петрушки;

    1 перец болгарский;

    Немного масла, специй.

    Кулинария

    1. Все овощи очистить, лук порезать соломкой, перец и огурцы тоже. Картофель может быть чуть крупнее.

    2. Свинину промыть. Нарежьте кусочки мякоти.

    3. Включите мультиварку, налейте масло и всыпьте мясо. Немного обжарить и запустить нарезанный лук. Готовимся минут пять.

    4. Теперь можно сразу запускать огурцы с перцем. Перемешиваем, готовим дальше минут пять.

    5. Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки.Обжарить, чтобы цвет стал более насыщенным.

    6. Теперь выжимаем чеснок, кладем специи и добавляем картофель.

    7. Залить Азу кипятком, перемешать.

    8. Закрываем, переставляем программу мультиварки гасить режим, готовим час аза.

    Вместо свежих помидоров в Азу можно добавить консервированные помидоры. Вкус блюд станет ярче, но только не забывайте регулировать количество соли.

    Чтобы мясо закрутилось до коричневого цвета и не приставало ко дну казана при закладке, нужно добавить немного масла и прогреть задницу.

    Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с вареными овощами, но не всегда приемлемо такое блюдо. В этом случае разумнее положить на тарелку раздельно измельченный свежий чеснок, можно смешать с измельченной зеленью.

    Азу – традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и соленых огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую лошадь. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая не портит вкусовые качества готового блюда.Мясо обязательно нужно обжарить до румяной корочки, а затем потушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, собранные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то снимать ее нельзя. Необходимо знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому необходимо обжарить его отдельно и только потом опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо нарезанные помидоры.

    Для жарки продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет маргарин, и свиной жир.Обязательно посыпать готовое блюдо измельченной зеленью укропа или петрушки. Он не только обогащает его витаминами, но и добавляет легкую пряную нотку.

    Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо очень вкусное, но крайне калорийное. Их не стоит принимать на счет прекрасной половине человечества, озабоченной лишними килограммами.

    Время приготовления – 10 минут. Время приготовления 1,5 часа.

    Как приготовить аза из свинины по-татарски с солеными огурцами

    Мякоть свинины поднялась, просушить и разрезать поперек волокон штрихами шириной 2 см и длиной 3-4 см.


    Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.


    Прозрачная луковица и мелко нарезанная.


    Обжарить лук на масле до легкой золотистости.


    К мясу положить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.


    Перемешать смесь и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.


    Шот закрыть крышкой и тушить мясо 40-50 минут на слабом огне.


    Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.


    Жарить картофель на масле до полугода.


    Соленые огурцы Очистить кожуру, разрезать на 4 части вдоль и мелко нарезать поперек.

    Соленые огурцы обладают специфическим «бочкообразным ароматом», который не всем удается распробовать. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.


    Солк чеснок очистить от сухой скорлупы и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.


    Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и гороховый перец.


    Все вместе выплеснуть минут 15 под крышку. При необходимости салютуйте.


    При подкормке Азу желательно присыпать измельченной зеленью.


    Азу по-татарски из свинины идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно сложить все прожаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер в режиме «тушение» на полтора часа.После звукового сигнала блюдо готово к кормлению.


    Азу – национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус делают из свежих помидоров или томатного пюре. В крайнем случае, из томатной пасты и соленых огурцов придают ему пикантности. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые свиты, но чаще употребляют лук, морковь. болгарский перец, картофель. С мясом сложнее. Традиционные азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо. Так его полюбили представители других народов, что усвоили его рецепт, внося свои коррективы. Так появилась и азу из свинины. Сами татары свинину в большинстве своем не едят из религиозных соображений, так как они мусульмане. Однако если бы их взяли готовить блюдо из этого вида мяса, они бы выложили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

    Особенности приготовления

    Если вы хотите, чтобы татарская свинина получилась по вкусу и аромату татарского азу, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

    • Delicious Azu можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая свинину на азе, лучше брать сестричку или другую часть тушки, где мясо сочное и жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то необходимо дать ей возможность спрятаться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не теряет сочности.
    • На первом этапе мясо для Азу отправляется на жарку. Жирную свинину можно закрепить, не добавляя масла в сковороду, то есть на жир, который из нее выгружается.
    • Для того, чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
    • Для получения острого соуса в него можно добавить огуречный рассол.
    • Огурцы в Азу всегда режут соломой, мясо – тонкими ломтиками, как на Бефстрогене.
    • Готовить AZu лучше всего в капле или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

    Если сразу потушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

    Азу из свинины с солеными огурцами

    • свинина – 0.4 кг;
    • масло растительное – 50 мл;
    • репчатый лук – 100 г;
    • помидоров – 0,2 кг;
    • петрушка – 10 г;
    • огурцы малосольные – 0,4 кг;
    • чеснок – 2 зубца;
    • томатная паста – 50 г;
    • перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину промыть в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. Разрежьте его соломой поперек волокон. Слегка посолить и поперчить.
    • Очистить луковицу от шелухи, слегка надрезать четвертинки колец.
    • Положите нож для петрушки.
    • Чеснок мелко порезать ножом.
    • Соленые огурцы Нарежьте неглубокую соломинку.
    • Томатную пасту отвести небольшим количеством воды или рассола, приправить, при необходимости утолить, смешать с чесноком и петрушкой.
    • Помидоры кипятят и очищают от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
    • В большой сковороде залечить масло, положить в него мясо и обжарить, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
    • Введите лук, огурцы и помидоры.Обжарить их 5 минут с мясом.
    • Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Нести 20 минут.

    Подавать свинину с солеными огурцами следует с гарниром. К нему подходят картофель или рис.

    Азу из свинины с маринованными огурцами

    • свинина – 0,7 кг;
    • огурцы маринованные – 0,35 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • мука пшеничная – 20 г;
    • молотый перец болгарский – 5 г;
    • петрушка сушеная – 5 г;
    • перец горошком, перец черный молотый, соль – по вкусу;
    • мясной бульон – 0.25 л;
    • Масло растительное
    • – сколько пойдет.

    Способ приготовления:

    • Мясо мыть и сушить салфетками, нарезать тонкими полосками, как лапшу.
    • Локи освободить от шелухи и спилить тонкими полукольцами.
    • Морковь Очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться ею для измельчения на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
    • Маринованные огурцы нарезанные тонкой соломкой, лучше с корнями.
    • Влить масло и разогреть на сковороде.Выложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
    • Положить мясо к овощам. Обжаривайте вместе с овощами четверть часа.
    • В центре, разложив овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
    • Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
    • Добавить приправы и тушить посуду под крышкой на медленном огне 15 минут.

    Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

    Азу по-татарски

    • свинина – 0,5 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • огурцы соленые – 0,3 кг;
    • масло сливочное – 100 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • лимон – 0,25 шт .;
    • чеснок – 2 зубца;
    • лавровый лист – 1 шт .;
    • репчатый лук – 100 г;
    • томатная паста – 25 г;
    • соль, перец черный горошек и молотый – по вкусу;
    • зелени свежей петрушки – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину промыть, промокнуть полотенцем, нарезать на размер от 1 до 3 см.
    • Картофель очистить, нарезать полосками примерно того же размера, что и мясо.
    • Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
    • Лук репчатый, очищенный, мелко нарезанный.
    • В одну сковороду залечиваем маслом и кладем в нее мясо.
    • Выложите картофель на другую сковороду с горячим маслом.
    • Яркое мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить их 5 минут вместе.
    • Картофель запекать на среднем огне до образования корочки.
    • Частота лимона, разрезанного на несколько розыгрышей.
    • Чеснок мелко нарезанный.
    • Выложить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
    • Добавить к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, удовлетворите вкус. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тратить 10-15 минут.

    Азу по-татарски – сытное блюдо, мне не нужен гарнир.

    Азу из свинины с болгарским перцем

    • свинина – 0,5 кг;
    • болгарский перец – 0.25 кг;
    • мясной бульон – 0,25 л;
    • мука – 40 г;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • петрушка – 10 г;
    • куркума – чип;
    • перец черный молотый – подбородочный;
    • соль по вкусу;
    • огурцы малосольные – 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Мытье лука, моркови и болгарского перца. Лук очистить с морковью, удалить косточки у перца, удалив плоды.
    • Овощи нарезать мелкой соломкой. Обвалять их в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими.
    • Посолить огурцы, добавить к овощам и продолжать жарить овощи, помешивая, еще 7 минут.
    • Вымыть, промокнуть салфеткой из свинины. Нарежьте тонкими продолговатыми кусочками. Положить к овощам.
    • После того, как мясо перекрутится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Перемешивая, обжариваем до золотистого оттенка. Перемешайте сковороду с содержимым.
    • Залить мясо овощным бульоном, приправить, утолить и тушить под крышкой 15 минут.

    Перед подачей посыпать небольшим стаканом петрушки или украсить целую веточку.

    Азу из свинины с красным вином

    • свинина – 0,4 кг;
    • перец сладкий – 0,4 кг;
    • красный бант – 100 г;
    • огурцы малосольные – 0,2 кг;
    • картошка – 0,6 кг;
    • томатная паста – 50 л;
    • масло растительное – 50 мл;
    • красное сухое вино – 100 мл;
    • чеснок – 2 зубца;
    • перец – 5 г;
    • перец красный острый (молотый) – 5 г;
    • тмин – чипсы;
    • петрушка – 50 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
    • Лук Нарезать кольцами или полукольцами.
    • Обжарить на масле до румяной корочки мясо. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
    • Перец промыть, очистить от семян. Нарежьте солому. Также нарежьте огурцы.
    • Картофель Очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
    • Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Подушка 10 минут.
    • Купите мясо на сковороде с овощами, налейте в него вино. Подушечки 10 минут без картофеля, затем добавить картофель, залить пол-литра воды и тушить блюдо еще 15 минут.
    • Бензин и чеснок мелко провязать, добавить в Азу. Спеть и приправить блюдо. Продолжайте тушить еще 10 минут.

    Блюдо вкусное, выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же сытно получается.

    Азу из свинины – это не настоящее татарское блюдо.Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но сложно поспорить с тем, что колбаса из свинины – вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

    В этом рецепте мы расскажем о приготовлении давно известного и любимого в нашей стране замечательного татарского блюда – азу из свинины.

    Азу – национальное татарское блюдо, которое по кулинарным канонам готовится из баранины или говядины. У нас это блюдо более популярно в другом варианте – со свининой.Остальные обязательные компоненты АС остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

    Многие шутят о том, что Азу похожа на невесту, только как второе блюдо. Так что есть – по вкусу это блюдо действительно напоминает невесту.

    Давайте посмотрим, как приготовить вкусную внешность из свинины.

    Рецепт адзу из свинины


    Фото: vkusnosti.org.

    450 г свинины

    Картофель 7-9 клубней (крупный)

    2-3 зубчика чеснока и соленого огурца

    1 луковица большая

    2 ст.Томатная паста

    лавровый лист

    сушеные травы

    масло растительное

    перец, Соль.

    Как приготовить азу из свинины:

    Свинину не слишком жирно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками максимум 3-4 см.

    Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

    Нарезать соленые огурцы соломкой, очистив кожицу, если она слишком толстая.

    Выложить на сковороде с разогретым растительным маслом. Мясо, обжарить до выключения, выложить лук, обжарить, помешивая, 5 мин.

    Выложить в кастрюлю огурцы и томатную пасту, налить в кастрюлю горячую воду (она не должна полностью покрывать продукты, немного), всыпать лавр, перец и соль, тушить азу из свинины на слабом огне под крышкой. 20-30мин.

    Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, на другой сковороде, обжарить, больше половины обжарить, добавить картошку в азу, перемешать, потушить все под крышкой до полной готовности.

    Зафиксируйте AZu на 5мин до готовности, пропущенного через пресс чеснок, сушеные травы по вкусу, попробуйте посолить.

    При подаче из свинины посыпать свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Друзья, а вы когда-нибудь пробовали приготовить азу из свинины? Как у вас результат? Делитесь впечатлениями об Азу из свинины в комментариях к этому рецепту.

    Видео из свинины

    Подписаться на автора

    Божественно вкусное «Азу по-татарски»

    Представляем вам рецепт классического «Азу по-татарски». Секрет его происхождения происходит из древней Персии.Это блюдо готовится из овощей и мяса. Кстати, вы можете взять любое понравившееся мясо. – Конь, баранина или говядина – решать вам.

    Единственный продукт, который нельзя использовать для приготовления «Азу по-татарски», – это свинина. В нашем рецепте мы будем использовать говядину.

    Перечень необходимых товаров:

    • масло подсолнечное – 3 ст.
    • томатная паста – 1,5 ст.
    • душистый горошек – на свой вкус;
    • филе говядины – 750 гр;
    • соль – на свой вкус;
    • помидоров (среднего размера) – 4 шт;
    • лавровый лист – 2-3 шт .;
    • огурцы маринованные – 3 штуки;
    • лук репчатый (средний) – 1 шт.

    Приступить к приготовлению


    1. Начинаем приготовление с филе. Он хорошо промывается в проточной воде и отмирает бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте говядину небольшими прямоугольными кусочками.
    2. Ставим сковороду на плиту и наливаем на нее подсолнечное масло (2 столовые ложки) и включаем огонь. Как только масло хорошо нагреется, выложить на сковороду нарезанное мясо и немного его обжарить. Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю.
    3. Очищаем и чистим лук. После этого нарезать тонкими пластинами. Установите сковороду на плиту и налейте на нее подсолнечное масло (1 столовая ложка). Включаем огонь. В раскаленное масло нужно отправить нарезанный лук и тщательно его обжарить. Подготовленный лук отправляем в сотейник, к мясу. Влейте в него воду, чтобы она покрыла лук с мясом.
    4. Сейчас берем помидоры. Ставим их на 3-4 минуты в кипяток. После этого вынимаем их и снимаем кожицу.Помидоры нарезаем квадратиками. Помещаем нарезанные помидоры к остальным продуктам в глубокую сотейник. Перец и соль на свой вкус.
    5. Закройте глубокий сотейник крышкой и поставьте на плиту. Включите небольшой огонь и тушите блюдо 40 минут.
    6. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавьте к огурцам томатную пасту и хорошо перемешайте. Таким же образом выложите смесь в сотейник для глубокого тушения. Добавить 2 – 3 лавровых листа и накрыть крышкой, тушить 20-25 минут.

    На наш взгляд, это блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем или рисом. Кстати, несколько секретов приготовления идеальной жареной картошки можно узнать на нашем сайте.

    Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

    Азу – это … Описание, рецепт

    Татарская кухня имеет многовековые традиции. В нем многое изменилось, но он сохранил свою самобытность. Со временем он обогатился новыми продуктами и знаниями, которые были заимствованы у соседних народов.А вот татарские блюда, в свою очередь, переняли представители других национальностей. Одно из таких блюд – аза по-татарски из говядины. Поговорим о способах его приготовления.

    Что такое аза?

    Азу – одно из традиционных блюд татарской кухни, которое состоит из картофеля и жареного мяса. Для приготовления используют самые разные сорта – это может быть баранина, говядина и даже молодая лошадь.

    Вариантов приготовления этого блюда множество. Посмотрим на один из них.

    Какие ингредиенты понадобятся для приготовления?

    Для Азу по-татарски из говядины нам потребуются следующие продукты:

    1. Говядина – 0,5 кг.
    2. Картофель – 6 шт.
    3. Лук репчатый – 250 г.
    4. Огурцы маринованные – 2 шт.
    5. Томатный сок – 0,5 стакана.
    6. Бульон мясной – 250 мл.
    7. Соль по вкусу.
    8. Порошок черного перца.
    9. Масло растительное.
    10. Чеснок – 2 зубчика.

    Рецепт азу

    Этот рецепт совсем не сложный. Для приготовления необходимо иметь две сковороды (или сковороду и гребешок).

    Сначала очистим лук и очень мелко нарежем его.Ни в коем случае не измельчайте его блендером, это испортит вкус блюда! Люка должно быть вдвое меньше мяса. Разрезать, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачности.

    А пока готовим томатную смесь. Есть три варианта его приготовления. Можно взять помидоры и, залив их кипятком, очистить от кожицы, затем мелко нарезать. А можно использовать томатную пасту, разбавив ее водой, или взять натуральный сок. Перелейте макароны в сковороду и тушите лук.

    Далее нужно приготовить мясо. Это может быть как телятина, так и говядина. Режем мясо не очень длинными блоками, чтобы не было прожилок.

    Разогрейте вторую сковороду, налейте немного масла и выложите кусочки в один слой. Мясо следует слегка обжарить. А затем соедините его пастой. Переложите в казан или гребешок. Залить все это мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

    Так как азу – это блюдо с маринованными огурцами, займемся ими. Помните, что огурцы нужно только солить, ни в коем случае не мариновать.Очистим их от кожуры и удалим крупные семена. Затем немного обжарить, пока влага не испарится.

    Теперь подошла очередь картошки, нарезаем ее кубиками. Затем обязательно хорошо промываем под водой, чтобы убрать крахмал, и выкладываем на сковороду. Обжарить до золотистой корочки. Это сделано для того, чтобы азу не превратилась в твердую кашу, а каждый кусочек имел свою форму, иначе наша картошка с мясом и солеными огурцами может превратиться в пюре.

    А теперь соединим все подготовленные компоненты вместе.Не забудьте добавить измельченный с солью чеснок. Но важно не переборщить, ведь огурцы тоже были солеными. Добавьте немного свежемолотого перца. Итак, наша аза готова (фото представлены в статье). Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

    Из свинины делают свинину?

    Вообще, аза из свинины с солеными огурцами – это не классический рецепт татарской кухни. В оригинале он готовится из баранины и говядины. Но, поскольку мы модифицируем рецепты и адаптируем их под себя, вполне допустимо использовать свинину.А некоторые и вовсе предпочитают курицу.

    Продукты из свинины хв.

    Для приготовления получаем следующие продукты:

    1. Свинина – 0,5 кг.
    2. Картофель – 0,5 кг.
    3. Огурцы маринованные – 3 шт.
    4. Масло сливочное – половина упаковки.
    5. Масло растительное – 50 г.
    6. Лук репчатый – 1 шт.
    7. Пюре томатное – 1 ст. л.
    8. Соль, перец горошком и молотый.
    9. Чеснок – 2 зубца.
    10. Лимон.
    11. Лавровый лист.
    12. Петрушка (зелень).

    Рецепт азу из свинины

    Азу – очень вкусное блюдо. А со свининой его вкус будет нам более привычен, чем с бараниной. Это больше похоже на тушеное мясо из картофеля. Но с некоторыми нюансами, придающими новизне и некоторой изюминкой. Еще одна особенность этого рецепта в том, что продукты обжариваются на топленом масле.

    Итак, мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до подрумянивания. Когда образовалась корочка, добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать солью, перцем.И перекладываем все это в котел, где, собственно, аза и погаснет.

    Картофель нарезать соломкой и немного обжарить до полуготовности. Должна образоваться корочка, которая при тушении сохранит форму кусочков.

    Теперь очистим и нарежем соленые огурцы и слегка поджарим. Картофель слюнявим и поперчим, переложим в казань к мясу. Тем временем добавить к огурцам томатное пюре и дать еще немного тушенки. Далее залейте полученной смесью содержимое смеси.Если жидкости стало мало, то можно добавить мясной бульон и варить до готовности. Не забудьте положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить пару ломтиков лимона. Придает очень приятный запах.

    В самом конце готовое блюдо присыпается мелко нарезанным чесноком. А при подаче на стол посыпать петрушкой. Вкус и аромат этого угощения никого не оставит равнодушным.

    Азу по-татарски в горшочках

    Вообще традиционно азу с картошкой и солеными огурцами готовят в казане на костре.Но в современных условиях хозяйки так экспериментировать не станут. Поэтому можно использовать современные кухонные аксессуары. Есть еще один оригинальный рецепт приготовления азу – в глиняных горшочках. Считается, что такой способ обработки дает лучший вкус и аромат.

    Чтобы приготовить азу в горшочках, нужно нарезать мясо, лук. В сковороду налить масло, кетчуп, посолить с водой, выложить мясо и немного потушить. Затем переложите все это в емкость. Сверху выложить нарезанные огурцы, затем картофель (предварительно слегка обжарить).Залить содержимое емкостей наполовину водой или мясным бульоном и залить майонезом, присыпать зеленью. Теперь можно поставить кастрюлю в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать час. Блюдо готово! Такой вариант приготовления очень удобен для праздничного стола. Каждому гостю достается горячий и ароматный горшок. Вкусно и красиво.

    Вместо послесловия

    Многие блюда татарской кухни для нас вкусны и приемлемы. Так что смело пробуйте новые рецепты.И обязательно приготовьте азу на татарском языке. Необязательно следовать строгому рецепту, можно немного изменить состав продуктов на свое усмотрение.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *