Шашлык из свинины на красном вине рецепт: Шашлык в красном вине, пошаговый рецепт на 5810 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Шашлык из свинины в вине

Тот, кто обожает шашлык, съест его в любом виде, но зачем отказывать себе в удовольствии попробовать разные вкусы этого аппетитного блюда? Шашлык из свинины в вине имеет приятный терпко-кисловатый вкус и прекрасный аромат. Благодаря красному вину мясо хорошо маринуется, а готовым приобретает очень аппетитный вид. Винный маринад способен придать шашлыку пряный аромат, от которого начинают течь слюнки, и хочется поскорее отведать приготовленного на углях мяса.

Для шашлыка, который будет замачиваться в вине, лучше всего взять рёбрышки или свиную шейку. Опытные повара также советуют использовать для хорошего маринада красное сухое вино, которое богато кислотами. Хотя и в белом вине допускается замачивание мяса. Но именно красное вино способно придать шашлыку пряный аромат, сильно возбуждающий аппетит.

В винный маринад специи добавлять не нужно – они только испортят вкус настоящего шашлыка. Повара рекомендуют обойтись чёрным перцем и солью.

Очень важный момент приготовления данного вида шашлыка заключается в том, чтобы использовать подогретый, а не холодный винный маринад.

 

Ингредиенты на шашлык из свинины в вине

  • свиная шейка – 1,5 кг;
  • сухое красное вино – около 300 мл;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

 

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в вине

  1. Промыть свежее или размороженное мясо холодной водой.
  2. Свиную шейку порезать на полосы, затем – на небольшие куски.
  3. Каждый кусочек мяса посолить и поперчить. Всё сложить в большую кастрюлю и отставить на 15 минут.
  4. Часть лука нарезать мелкими кусочками и добавить к свинине. Перемешать и постепенно небольшими порциями влить красное вино (мясо не должно в нём утопать).
  5. Лук, что остался, нарезать широкими кольцами и положить его сверху на мясо (потом его можно использовать для жарки).
  6. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 10-12 часов для маринования. Если не ставить мясо в холодильник, оно замаринуется за 3-4 часа.
  7. Куски мяса насадить на шампуры, чередуя их с луком.
  8. Подготовить мангал с тлеющими углями. Положить на него шампуры с мясом и жарить до готовности. Время от времени их нужно переворачивать и опрыскивать мясо водой. Если из разрезанного кусочка вытекает прозрачный сок, значит, шашлык готов.

Шашлык подаётся с самыми разнообразными соусами. Что выбрать, это уже дело личных предпочтений. При подаче блюдо можно посыпать измельчённой зеленью и полить лимонным соком. С этим мясом рекомендуют также употреблять свежий томатный сок или салат из овощей.

Шашлык из свинины в вине — рецепт

Приготовление шашлыка из свинины в вине:

1 подготавливаем лук.
Итак, первым делом с помощью ножа очищаем лук от шелухи. После тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой и выкладываем его на разделочную доску. Часть лука мы будем измельчать на небольшие кусочки и мариновать вместе с мясом, а оставшуюся другую часть мы будем нанизывать на шампура и жарить вместе со свининой.
Поэтому, какое количество лука распределять – это решать в первую очередь вам. Я же обычно мариную мясо примерно с 4 луковицами, а 3 оставляю для жарки шашлыка. Итак, воспользовавшись тем же острым инвентарем, измельчаем часть овощей на небольшие кусочки или квадратики и перекладываем в свободную глубокую тарелку. Оставшийся лук нарезаем кольцами средней толщины и перекладываем в другую свободную тарелку. Внимание: а чтобы сок лука вам не попадал в глаза, время от времени промываем лезвие ножа под проточной холодной водой.
2 подготавливаем свинину.
Для начала тщательно промываем свиную шею под проточной теплой водой, хорошо вымывая ее от грязи и возможных осколков костей. После этого главный ингредиент блюда выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем вначале вдоль на полоски средней толщины, а затем поперек на кубики, длиной
не более 3-4 сантиметров.
После этого выкладываем измельченную свинину в глубокую миску и добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Чистыми сухими руками хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности. Внимание: чтобы не пересолить блюдо, мясо можно попробовать кончиком языка. И теперь отставляем емкость со свининой в сторону настояться в течение 15 минут при комнатной температуре.
3 маринуем свинину.
Итак, когда свинина пропитается солью и перцем, добавляем в миску измельченный лук и снова все хорошо перемешиваем до однородности чистыми руками или столовой ложкой. После этого, продолжая мешать мясо с луком, начинаем вливать в емкость тоненькой струйкой вино.
Внимание:
кусочки свинины должны со всех сторон хорошо пропитаться вином, но ни в коем случае не утопать в нем. После этого поверх мяса выкладываем кольца лука, чтобы он слегка пропитался маринадом, но не раскис в нем. Накрываем миску плотно крышкой и ставим на 1 час настояться будущему шашлыку в стороне при комнатной температуре. По истечению отведенного времени ставим емкость с мясом в холодильник мариноваться в течение 10-12 часов.
4 готовим шашлык из свинины в вине.
Для того чтобы приготовить шашлык, первым делом необходимо развести огонь и после – разжарить угли. Я обычно добавляю уже готовые угли, чтобы ускорить процесс приготовления блюда. Итак, первым делом выкладываем на дно мангала дрова и поджигаем их с помощью спичек. Даем возможность разгореться дереву и только после аккуратно небольшими порциями выкладываем в мангал угли. Пока у нас нагреваются угли до нужной температуры, мы подготовим шашлык. Достаем мясо с луком из холодильника и начинаем его нанизывать на шампуры. Чистыми сухими руками нанизываем ингредиенты, чередуя кусочки свинины и кольца лука. Сформированные шашлыки пока что откладываем в сторону на чистое свободное плоское блюдо. Когда огонь практически погаснет, а угли начнут тлеть, выкладываем шампуры с блюдом на мангал на небольшом расстоянии друг от друга.
Внимание:
температура в мангале должна достигать такой, чтобы можно было на расстоянии от углей подвести руку и почувствовать уже через пару секунд сильный жар. Но ни в коем случае не должен догорать огонь, так как из-за этого мясо сгорит снаружи, а внутри все еще будет сырым. Итак, жарим шашлыки из свинины в вине, время от времени переворачивая шампуры из стороны в сторону и слегка сбрызгивая мясо оставшимся маринадом или вином. Степень готовности блюда можно оценить по внешнему виду мяса – оно должно подрумяниться со всех сторон и слегка покрыться золотисто-коричневой корочкой. Также можно проверить готовность свинины, сделав в ней надрез ножом. Из образовавшегося отверстия должен начать вытекать прозрачный сок. Если же цвет сока будет красный или розоватый, значит – шашлык еще не готов и необходимо еще некоторое время жарить его на тлеющих углях.
5 подаем шашлык из свинины в вине.
Как только шашлык из свинины в вине будет готов, перекладываем его на плоское блюдо для подачи и угощаем всех желающих. А вот желающих будет предостаточно, так как такое блюдо получается не только очень вкусное, но и ароматное. На вкус это нечто особенное: смесь пикантной остроты за счет черного перца, умеренный вкус соленого мяса и изысканная кислинка благодаря красному сухому вину. Так как шашлык – это основное блюдо, его можно подавать вместе со свежими овощами, зеленью и кусочком лаваша. В качестве напитка отлично подойдет то же красное вино или даже бутылочка пива, особенно, если вы решили устроить пикник с шашлыком из свинины для своих друзей и близких на какую-то знаменательную дату. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Для приготовления шашлыка важно выбрать качественную свинину. Это можно определить по цвету и запаху. Цвет должен быть нежно розовый с белыми прослойками жира, а также с нейтральным запахом. Для приготовления такого блюда можно брать свиную шею или ребрышки.

– – В процессе приготовления шашлыка из свинины в вине, мясо можно поливать не только маринадом или вином, но и пивом.

– – Чем дольше мариновать мясо, тем оно будет мягче, но при этом, чем выше температура, где мы будем мариновать мясо, тем быстрее оно промаринуется. То есть, если мы оставим свинину мариноваться при комнатной температуре, то нам хватит всего лишь 3-4-х часов.

Шашлык из свинины в вине

Шашлык из свинины в вине по праву претендует на то, чтобы стать коронным блюдом любого загородного пикника, ведь он получается мягким, сочным, невероятно ароматным и потрясающе вкусным, особенно если вы приготовите шашлык по нашему пошаговому рецепту с фото. Он прост, но блюдо получается великолепным.

 

Некоторым недостатком свинины является то, что она долго маринуется (обычно не менее 3-х часов, а лучше часов 6-8). Чтобы немного сократить время готовки, нарежьте мясо небольшими кубиками 5 см х 5 см и замаринуйте в домашних условиях, оставив в холодильнике на всю ночь. Тогда с утра вам останется только достать хорошо промариновавшуюся свинину, отвезти на пикник, нанизать на шампуры или шпажки (как в нашем рецепте) и обжарить на углях. На все, кроме маринования, уйдет не более часа.

 

Мы будем мариновать свинину для шашлыка в белом вине со специями. Особенностью этого маринада является то, что он работает быстрее других смесей, и уже через 60 минут после начала маринования мясо можно отправлять на мангал.

В условиях загородного пикника это очень удобно, но имейте в виду, что, чем дольше маринуется свинина, тем лучше. Так что решайте сами.

 

Предложенный нами маринад на основе белого сухого вина можно сделать острее за счет перчика чили и ароматнее за счет листиков мяты или базилика. А вот с паприкой, чесночком, кориандром и карри мы бы посоветовали быть осторожнее, т. к. эффект, который дают эти специи, нравится не всем. Поэтому будьте осторожны и не перемудрите с маринадом: чем он проще, тем свиной шашлык в вине вкуснее. В целом придерживайтесь нашего рецепта – и у вас все получится!

Шаги приготовления

шаг 1Килограмм промытой и очищенной от мелких косточек и пленок свежей свинины (охлажденная шея, лопатка, вырезка) нарезаем кубиками со стороной 4-5 см и выкладываем в емкость.

шаг 2Комфортным для вас способом нарезаем 4-5 крупных луковиц. Обычно луковицы измельчают тонкими колечками или полуколечками, чтобы затем обжарить их на мангале вместе со свининой. Но лук готовится быстрее, чем мясо, а потому начинает подгорать и падать с шампуров. Чтобы избежать этого, мы нарезали его кусочками, которые потом будет легко убрать. Отправляем нарезанный лук к свинине.

шаг 3Около 1-2 см очищенного имбирного корня измельчаем ножом и тоже выкладываем к мясу. Туда же идет ½ ч. л. смеси из 5-ти перцев. Внимание! На данном этапе свинину не солим, иначе она отдаст все соки и станет очень жесткой. Вливаем в мясо со специями стакан белого сухого вина и все перемешиваем. Маринуем свинину в вине не менее часа.

шаг 4Промариновавшееся мясо отжимаем от излишков маринада и вот теперь солим. Затем нанизываем свинину на деревянные шпажки, предварительно смочив их в воде, чтобы не подгорели. Если хотите, можете кое-где проложить свинину крупными кусочками лука.

шаг 5Жарим шашлык из свинины на раскаленных углях около 40 минут, регулярно ворочая для равномерного прожаривания. Очень рекомендуем во время обжарки поливать свинину гранатовым соком, который сделает ее мягче, ароматнее и вкуснее. Готовность мяса проверяем разрезанием самого крупного куска: он должен быть мягким и выделять чистый сок без крови.

шаг 6Румяный шашлык из свинины в вине подаем в горячем виде прямо на шпажках, сопроводив подачу свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Шашлык на вине – рецепты приготовления мяса

Чтобы получился вкусный шашлык нужно использовать свежее качественное мясо. Но не менее важным является правильное приготовление маринада. В настоящее время существует масса способов вымачивания мяса: на кефире, пиве, минеральной воде, уксусе, в свежевыжатых томатах. Некоторые предпочитают готовить шашлык на вине.

Именно такой маринад придает блюду особую пикантность, изысканный вкус и аромат. Благодаря винной кислоте, которая содержится в вине, мясо получается очень нежной консистенции. В этом алкогольном изделии маринуют абсолютно все: курицу, баранину, говядину, индейку и т.д.

Вино, как маринад, имеет менее выраженный привкус кислоты, именно это его преимущество перед уксусом

Для маринада не обязательно использовать выдержанные дорогие напитки. Вполне подойдет столовое сухое белое или красное вино.

Особенности маринования

Советы по приготовлению мяса:

  • Для маринования шашлыков необходимо использовать только что купленное мясо. Оно обязательно должно быть свежим, без посторонних запахов и включений. Продукт первичной и вторичной заморозки тоже не желательно использовать.
  • В маринад для шашлыка можно добавлять алкогольные напитки. Это может быть пиво, вино, коньяк. Обычно маринуют в сухом белом или красном алкогольном напитке, поскольку сладкие вина могут испортить вкусовые качества и консистенцию шашлыков.
  • Следует учесть, что каждому виду мяса подойдет определенное вино. Например, телятина, маринованная в сухом красном напитке получается очень мягкой. А для курицы лучше выбрать белое сухое.

  • Для маринадов напиток необходимо как следует охлаждать.
  • Замаринуйте мясо с добавлением белого вина и натурального оливкового масла, это придаст острый аромат и сочность блюда. Но это еще не все. Оставшийся маринад используют для приготовления соуса и подают к шашлыку из свинины.
  • Замаринованное в вине мясо может храниться в холодильнике не больше пяти дней.
  • В маринаде обязательно должны содержаться специи и сухие травы.

На заметку! Чтобы блюдо не получилось жестким, сухим и безвкусным не рекомендуется выдерживать будущие шашлыки в посуде из дерева.

Из свинины на красном вине

Свинина является одним из наиболее ценных продуктов и пользуется огромным спросом среди мужской половины населения. Во время шашлычной поры, в особенности весной и летом, популярность этого мяса невероятна высока.

Использовать:

  1. Часть свиной вырезки — 2 кг.
  2. Репчатого красного лука — 4 шт.
  3. Черного перца горошком — 6 шт.
  4. Красного столового вина (сухого) — 0,75 л.
  5. Винного уксуса — 2 ст.л.
  6. Сахара — 2 ч.л.
  7. Соли — 2 ст.л.

Приготовление:

  • Свинину нужно промыть, обсушить салфетками и нарезать толщиной 4-5см.
  • Чтобы шашлык в вине получился нежной консистенции, многие повара советуют слегка отбивать свиное мясо. Затем выложить в тару.
  • Лук обработать и нарезать крупными кольцами.
  • К свинине присоединить лук, соль, перец, сахар. Хорошо перемешать, чтобы порции равномерно пропиталась всеми ингредиентами.
  • Винным уксусом следует взбрызнуть шашлычную заготовку.
  • Смесь полить красным вином. Снова перемешать. Чем-нибудь накрыть емкость.
  • Поставить мариноваться в прохладное место.

Шашлык из свинины в вине должен вымачиваться примерно 5-6 часов. Далее готовое мясо и лук выложить на решетку, можно использовать шампура. Свинина обычно жарится около 30-40 минут.

Необходимо максимально быстро переворачивать и поливать водой, чтобы угощение не сгорело.

Куски шашлыка из свинины разрезают и смотрят цвет. Если оттенок бледно-розовый и не содержит примеси крови, значит мясо готово.

Из свинины на белом вине

Существует масса рецептов, как замариновать шашлык из свинины в белом вине. Вот один из них.

Нужно взять:

  • Свиную часть (любую)-1кг.
  • Белого сухого вина-250мл.
  • Воды питьевой-250мл.
  • Корицу молотую — щепотку
  • Красного перца молотого — щепотку
  • Базилик -1ч. л.
  • Растительного масла-2ч. л.
  • Лимона — половину
  • Лаврушки – 3 шт.
  • Соль — по вкусу

Для этого блюда часть свиного мяса должна содержать жировые прослойки, чтобы будущий шашлык не получился безвкусным и сухим. Лишнюю пленку следует срезать. Промыть. Нарезать на конусообразные кусочки толщиной 5 см и поместить в глубокую посуду.

Тем временем корицу, перец, базилик между собой хорошо перемешать. Все выложить слоями: мясо, специи, лук. В самом конце добавить сок лимона.

Далее залить белым вином, водой, растительным маслом. Затем убрать на холод. На этом этапе маринование окончено. И по истечению 8 часов шашлык из свинины в белом вине будет готов. Останется только посолить и обжарить.

Важно! Содержимое винного маринада должно полностью, без остатка покрывать каждый кусок мяса.

Из курицы в белом вине

Есть определенная категория лиц, которая предпочитает готовить на углях жирные сорта свежатины: баранину, свинину, говядину. Но есть масса людей, которым нравится куриное мясо. Оно менее жирное и калорийное. Также курица вполне подойдет пожилым людям, детям и тем, кто следит за своей фигурой.

Шашлык из курицы в белом вине готовят не только на природе, но и дома. Помимо этого мясо получается необыкновенно нежным, легким и имеет приятный аромат, поднимающий аппетит.

Готовить куриный шашлык на белом вине можно по рецептам друзей, знакомых или прочитанных в кулинарных сайтах в интернете.

Состав:

  • Куриная грудка — 2 кг.
  • Вино белое сухое (можно крепленое) — 1 ст.
  • Лук репчатый — 6 крупных
  • Мята — 3 веточки
  • Перец черный молотый — 5 г.
  • Винный уксус — 100 мл.
  • Хмели-сунели — 3 г.
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — щепотка
  • Вода — 1 стакан

Заранее подготовленную грудку разрезать на средние порции. Чищеный лук порезать полукольцами. Одну часть использовать для шашлыка, другую маринуем отдельно от мяса. В глубокой тарелке соединить сахар и соль. Смесь довести до кипения.

Полить винным уксусом (можно использовать любой другой, но именно в винном растворе содержаться компоненты улучшающие вкус продукта) и убрать на 15 минут в прохладное место. Оставшийся лук соединить с кусками курицы, сюда же всыпать хмели-сунели, черный перец.

Мяту мелко нарезать и добавить в шашлычную массу. В конце полить белым вино. Размешать. Накрыть и оставить пропитываться при комнатной температуре на полчаса. По истечению времени добавить соль. Куски замаринованного мяса нанизывают на деревянные шпажки. Затем жарят на сковороде гриль.

К готовому блюду подают маринованный лук. С таким блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей и бокал розового сладкого вина.

На заметку! Добавлять соль в маринованную шашлычную массу следует перед процессом жарки, чтобы избежать жесткости блюда.

Из курицы в красном вине

Винные маринады широко используются в кулинарии. Опытные мастера рекомендуют выдерживать мясо в красном сухом вине. Оно получается с легким горьковатым вкусом, а по консистенции мягкое. Все потому что, винная кислота способна смягчить жесткие ткани мяса.

На основе красного вина получаются великолепные блюда. Многие не знают, как мариновать шашлык из курицы, чтобы он было сочным. Добиться этого можно, используя ниже приведенный способ приготовления.

Практически все рецепты такого блюда содержат следующие компоненты:

  • Куриные бедра или крылья — 1 кг.
  • Лук — 2 шт
  • Черный перец (молотый) — 1 ч.л.
  • Смесь трав — 2 ч.л.
  • Соль — щепотка

Приготовление:

  1. Подготовить все необходимые продукты.
  2. К курице добавить специи, вино, лук.
  3. Перемешать.
  4. Если под рукой напитка не оказалось, то красному вину на замену подойдет винный красный уксус.
  5. Накрыть пленкой и убрать в холод.
  6. Обжаривать на углях, поливая оставшимся маринадом.

Шашлыки это угощение, которое всегда можно готовить по-разному. Блюда получится по-настоящему вкусным, если учитывать все тонкости и особенности маринования этого блюда.

Шашлык на вине – как правильно замариновать мясо в вине

Хотите взглянуть на привычную свинину по-новому? Отлично, сегодня вы сможете узнать потрясающий вкусный рецепт свинины на вине. Такой маринад сделает мясо нежным, сочным, пикантным. Само же блюдо прекрасно подойдёт как для обычного выезда на пикник, так и для праздничного романтического ужина. Побалуйте себя чем-то вкусненьким.

Шашлык из свинины на вине — незабываемый вкус привычных продуктов

Каждый, кто любит отдыхать на природе, наверняка перепробовал уже огромное количество различных маринадов для свиного шашлыка. Однако далеко не многие знают, что мясо, маринованное в вине получается невероятно нежным и сочным. А всё потому, что винная кислота обладает свойством размягчать мясные волокна. А вот утончённый винный аромат добавит неповторимую изюминку этому мясному блюду.

И можете не волноваться, что свинина впитает в себя спиртовой привкус, — во время жарки он испарится.
Небольшой совет: не нужно мариновать шашлык из свинины на вине в деревянной или алюминиевой посуде. Дерево запросто впитает в себя маринад, а металл сработает, как окислитель и придаст мясу неприятный привкус.

Если вы задаётесь вопросом, какой именно алкогольный напиток идеально подойдёт для маринада, то вам следует знать, что подойдёт сухое красное или белое вино. Сладкие, полусладкие или крепленые вина – плохой вариант. Во-первых, они хуже размягчают мясо, а, во-вторых, они могут испортить вкус и не дадут нужного аромата. Так же стоит отметить, что мариноваться свинина может в самом дешёвом молодом вине, также подойдёт напиток домашнего производства. Так что, покупать дорогой напиток с огромной выдержкой – совершенно не обязательно.

Существует два способа приготовить шашлык с вином. Мы рассмотрим оба способа и расскажем вам все нюансы по каждому из них.

Шашлык на красном вине

Мясо на красном вине получается невероятно ароматным, а сам рецепт приготовления – очень простой. Но сначала подготовьте необходимые ингредиенты:

  • свиная шея – 1 кг;
  • вино красное сухое – 350 мл;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • сок половины лимона;
  • укроп или кинза – 0,5 пучка;
  • красный жгучий перчик – 1 шт. ;
  • перец, соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Если мясо замороженное, то его необходимо разморозить до комнатной температуры.
  • Теперь свинину нужно промыть под проточной водой, дать ей стечь или просушить бумажными салфетками. Обрезать жилы, удалить плёнки, избавиться от жира (по крайней мере, от его крупных кусков).
  • Теперь нарезаем свиную шею на условно одинаковые шашлычные кусочки. Можно их совсем немного отбить.
  • Лучок нужно будет почистить, нарезать колечками. Нарезка должна быть именно кольцами, ведь мы будем насаживать лук на шампуры вместе с мясом.
  • Красный перец очистить от семечек и нарезать соломкой.
  • Укроп вымыть, измельчить.
  • Будущий шашлык переместить в стеклянную посуду или эмалированную кастрюлю. Немного присолить, добавить половину лука, всю зелень, перчик и перемешать.
  • Теперь добавьте вино, лимонный сок и снова перемешайте.
  • Посуду плотно накрыть крышкой или просто затянуть пищевой плёнкой. Маринованная свинина должна постоять в холодильнике около 6 часов.
  • Кусочки мяса насадить на шампуры, чередуя их с лучком. Жарить при умеренном жаре минут 25-35, постоянно переворачивая.
  • Готовность можно проверить, разрезав какой-то кусочек ножом, если внутри мясо бледно-розовое, почти белёсое, значит, шашлык из свинины в красном вине – готов!
  • Подавать можно, присыпав мясо зеленью.

Шашлык на белом вине

Ниже рассмотрим ещё один рецепт, как можно приготовить шашлык на вине.

  • свиная шея – 1 кг;
  • сухое белое вино – 300 г;
  • растительное масло (оливковое) – 2,5 ст.л.;
  • репчатый лук – 6-7 небольших луковиц;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • перец, соль, специи – по вкусу.

Мясо готовится, в принципе, почти так же, как и в предыдущем способе. Есть только некоторые отличия.

Пошаговый рецепт:

  • Свинину промыть, обсушить, обрезать кусочки сала. Их мы не выбрасываем, а просто откладываем в сторону – они нам позже ещё пригодятся.
  • Нарезаем мясо небольшими шашлычными кусочками.
  • Лук очищаем, нарезаем толстыми кольцами – так его удобнее будет насаживать на шампура. Лимон нужно обдать кипятком и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок так же чистим и режим тонкими дольками.
  • Немного лука выкладываем на дно эмалированной кастрюли – он должен полностью застелить дно. На лук выкладываете дольки лимона и чеснока, а уже поверх этого – слой мяса. Дальше – слои повторяются, пока не закончатся все продукты. Сверху должен быть лук.
  • Теперь настало время для вина. Влейте его в кастрюлю, равномерно распределяя.
  • Накрываете плотной крышкой или просто затягиваете пищевой плёнкой. Оставить постоять в холодильнике примерно 6 часов.
  • Шашлык нанизываете на шампуры, чередуя мясо с луком, лимоном и свиным салом (помните, то, что мы срезали в самом начале).
  • Жарить на умеренном огне 25-35 минут, постоянно переворачивая, до готовности. Во время жарки можете сбрызгивать шашлык остатками маринада.

Каждый для себя сам выберет, маринад из какого вина нравится ему больше. Но для разнообразия советуем попробовать вам оба рецепта, ведь они оба – невероятно вкусные!


Маринад из красного вина с чесноком и розмарином рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Красный сладкий перец 1 штука

Хлопья миндаля 60 г

Оливковое масло extra virgin 0,3 стакана

Красный винный уксус 2 столовые ложки

Вода 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Перец чили 1 штука

Как мариновать шашлык из свинины в вине.

Шашлык из свинины в вине

Ну, разве кто-то сможет отказаться от вкусного и ароматного шашлыка? Это универсальное блюдо, которое будет уместно и на празднике, и на пикнике. Каких только рецептов не придумали настоящие гурманы и ценители мяса. Помимо традиционного рецепта с уксусом, мясо маринуют и в пиве, и в кефире, в томатном соке и даже в минеральной воде. Мы предлагаем вам попробовать еще один интересный рецепт: шашлык .

Особенности маринования

Почему именно такое сочетание? Все просто. В этом напитке содержится винная кислота. И ее свойства заключаются в способности размягчать даже самые грубые мясные волокна. В результате вы получите мягкое и сочное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Что касается спирта, то он полностью испаряется в процессе приготовления. И таким шашлыком можно смело угощать даже детей. Так что, шашлык и вино – это идеальная пара.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, рассмотрим некоторые особенности маринования.

  • Для приготовления шашлыка на вине настоятельно рекомендуется использовать свежее, только что купленное мясо. Замороженный продукт не подойдет. Вкусовые качества у него будут уже не те. Что касается сортов, то можете остановить свой выбор на свинине, говядине, курице, баранине или индейке.
  • Выбираем алкоголь. Необязательно использовать дорогие марки. Главное, чтобы напиток был сухим. Сладкие и полусладкие сорта не подойдут. Можно взять не только красные, но и белые сорта.
  • Перед приготовлением напиток надо хорошенько охладить.
  • Обратите внимание на посуду. Не берите емкости из дерева или алюминия. Отдайте предпочтение стеклу или керамике.
  • Маринованное в красном вине мясо разрешается хранить в холодильнике, но не больше пяти суток.

Шашлык, маринованный в красном вине

Можно приступать к приготовлению шашлыка с красным вином. Предлагаем вам рецепт из свинины в вине. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 4 луковицы;
  • 1 бутылка красного сухого вина;
  • по 2 столовые ложки соли и сахара;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • черный перец молотый и горошком;
  • свежий укроп.

Начинаем готовить:

  1. Свинину промываем в проточной воде, удаляем лишний жир и жилки, нарезаем на кусочки. При желании можете отбить мясные ломтики.
  2. Чистим и моем лук, нарезаем его колечками. Мелко режем укроп.
  3. Соединяем в одной емкости мясо, лук, укроп, соль, сахар и специи.
  4. Поливаем все винным уксусом.
  5. Осталось залить мясо алкоголем. Все тщательно перемешиваем, накрываем посуду крышкой и ставим мясо в прохладное место на 5-6 часов.
  6. Маринованный в вине шашлык можно жарить как на решетке, так и с помощью шампуров. Время приготовления составляет 30-40 минут.
  7. Не забывайте переворачивать мясо, а также периодически поливать водой. Тогда ваш шашлык на вине точно не подгорит.

Рецепт шашлыка из свинины в белом вине

Давайте рассмотрим еще и рецепт шашлыка из свинины в белом вине. Для него вам потребуется:

  • 2 кг свинины;
  • 0,5 л белого сухого вина;
  • 1 лимон;
  • 1 кг лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • соль и любая приправа на ваш вкус.

Итак, готовим шашлык на белом вине:

  1. Мясо промываем, нарезаем, отбиваем.
  2. Подготовленное мясо тщательно натираем солью и специями.
  3. Лук чистим и режем колечками.
  4. Чеснок также чистим и каждый зубчик разрезаем пополам.
  5. Лимон моем, очищаем от кожуры и нарезаем колечками или дольками.
  6. Добавляем к мясу оливковое масло и перемешиваем.
  7. Берем емкость для маринования. Кладем на дно часть лука, чеснока и лимона. Далее выкладываем немного мяса. Чередуем продукты слоями. Верхним слоем должен быть лук с лимоном и чесноком.
  8. Заливаем мясо алкоголем, накрываем емкость, сверху ставим гнет и маринуем шашлык в белом вине 4 часа в прохладном месте.
  9. Дальше жарим шашлык на мангале и можем угощать гостей.

Как видите, шашлык и вино не только хорошо сочетаются по отдельности. Они еще и прекрасно себя чувствуют в одном блюде. Приготовив шашлык на вине, вы удивите своих гостей мягким и нежным шашлыком, которое наверняка станет вашим фирменным угощением.

  • Простые и оригинальные коктейли с текилой, которые…
  • Существует множество вариантов как замариновать шашлык: в кефире, в томате, в минералке, в майонезе, в пиве, с овощами, но сегодня опишем вам способ маринования шашлыка в вине.

    Как замариновать шашлык в вине. Конечно же, каждому человеку по вкусу придется свой способ приготовления и маринования шашлыка, но мы более чем уверенны, что и маринование шашлыка в вине придется вам по душе.

    Первое с чего начнем теорию это – какое мясо в каком вине лучше мариновать. Телятину, говядину, свинину и баранину лучше мариновать в сухом красном вине, а для куриного мяса лучше выбирать белое, но еще есть такой маленький секрет, что любое мясо лучше мариновать в красном сухом вине и ещё добавить в маринад немного гранатового сока, он прибавит мясу особый вкус.

    А что по поводу белого вина оно скорее подойдет к шашлыку из рыбы, а не мяса, но можно и шашлык мариновать в нём. А угли лучше использовать из плодовых дров, веток деревьев(груши, яблочных, абрикосовых, вишневых, но ни в коем случае не используйте еловые, сосновые дрова!). Сегодня мы вам опишем два способа маринования шашлыка в красном, а также в белом вине.

    Маринад для шашлыка

    Ингредиенты:

    • Свинина (филейная часть)- 900 гр;
    • Рубленная зелень(петрушка, кинза, лук, укропчик) – 3 небольших пучка;
    • Винный уксус – 4 ст.ложки;
    • Гранатовый сок – 40 – 50 мл;
    • Красное сухое вино – пол литровый стакан;
    • Чесночок – 3 зубчика;
    • Посолить, поперчить по вкусу.
    1. Свинину для шашлыка предварительно под проточной водой промыть и нарезать порционными кусочками.
    2. Приготовить маринад: красное вино, выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок, уксус, сок граната, специи, посолить и поперчить по вкусу.
    3. Мясо залить приготовленным маринадом из красного вина, оставить 2 часа мариноваться, время от времени перемешивая. Нанизать шашлык на шампура или сетку для гриля.
    4. Жарить маринованое мясо на заранее подготовленных прогоревших углях для шашлыка, шашлык иногда вовремя жарки поливать маринадом, чтобы узнать готов ли шашлычок, разрежьте один кусочек и убедитесь, что мясо не сочится.
    5. Когда шашлык будет готов подавать его лучше со свежими овощами, листьями салата, соусом. Приятного аппетита!

    Как замариновать шашлык из курицы

    Для этого способа маринования шашлыка вам понадобится:

    • Куриное мясо или филе -2,5 кг;
    • Белое столовое вино – 0,9 – 1 литр;
    • Лимон – 2 шт.;
    • Лук репчатый (на 1 кг мяса – 200 гр) – 600 гр;
    • Соль, перец по вкусу.
    1. Для начала вымыть курицу, нарезать ломтиками.
    2. Приготовить маринад из белого вина: на литр белого вина добавить, нарезанный дольками лимон, нарезанный колечками репчатый лук, посолить, поперчить, специи по вкусу, добавить свежую нарезанную мелко зелень и чесночок.
    3. В мясо добавить маринад и выдержать в маринаде более 3 часов, также перемешивать мясо каждые полчаса. После того как мясо промаринуется в вине нанизать на шампура чередуя мясо, лучок, лимончик.
    4. Жарить шашлык на мангале до полной готовности. На закуску к шашлыку можно подавать томатные соусы, болгарский свежий перец, помидоры, огурцы.
    5. Шашлык в маринаде из белого вина готов. Приятного аппетита!

    Самое распространенное блюдо, которые мы жарим на мангале, это шашлык. И в этом нет ничего удивительного – приготовить его не так уж сложно, главное, соблюдать все правила этого искусства. Существует множество рецептов шашлыка, главное отличие которых друг от друга заключается в маринаде. Кто-то использует , кто-то – лимон, а кто-то кефир, майонез или . А мне вот нравится шашлык из свинины, маринованный в красном вине. Мясо тогда получается очень нежным, ароматным и безумно вкусным!

    Ингредиенты:

    – 1 кг свинины;
    – 0,5 ст. красного сухого вина;
    – 2 ст. л. специй для шашлыка;
    – соль.

    Как приготовить с фото пошагово


    С чего начинается вкусный шашлык? Конечно, с покупки мяса. Не знаю как у вас, а в нашем городе в супермаркетах и небольших магазинах продают не такое уж свежее мясо. Лучше всего за качественным продуктом отправляться на рынок. Если при этом у вас есть еще и свой, проверенный продавец – просто прекрасно, считайте, что хороший шашлык вам обеспечен. Очень часто я встречаю в интернете на форумах споры, из какого мяса лучше готовить шашлык. Я не пробовала, конечно, жарить из баранины – это для нашего региона настоящая экзотика. А вот из и телятины мне доводилось отведать шашлыки. Увы, они сильно проигрывают своему собрату из свинины. Куриный шашлык – суховат, а из телятины получается слишком жесткий. Так что мой выбор – это только свинина. Но и тут надо знать, какую часть туши выбрать для удачного шашлыка. Я предпочитаю ошеек – он достаточно жирный, чтобы обеспечить будущему шашлыку из свинины мягкость и сочность.
    И еще немного теории. Мясо должно быть только свежим, заморозки лучше избежать. Если уж ситуация безвыходная, и вам приходится готовить шашлык из свинины, ждущей своей участи в морозильной камере, умоляю вас, правильно ее разморозьте. Правильно – это положить мясо размораживаться в холодильник. Да, это займет достаточно большое количество времени, но зато такая разморозка не будет стрессом для мяса.


    Мясо моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем на достаточно крупные кубики – со стороной около 3-4 см. Ошеек сам по себе не имеет правильной формы, поэтому нарезать его на идеальные кусочки у вас вряд ли получится. Но это на самом деле и не требуется. Главное, чтобы кубики были плюс-минус одного размера, чтобы шашлык прожаривался равномерно. Допускается, чтобы одна сторона была немного длиннее другой – тогда надевать мясо на шампур следует вдоль длинной стороны.


    Выкладываем кусочки мяса в кастрюлю или емкость, которая закрывается крышкой. Добавляем специи, соль и красное вино.


    Хорошенько перемешиваем мясо просто руками (можно воспользоваться специальными одноразовыми кухонными перчатками). Старайтесь, чтобы специи, вино и соль равномерно распределились по поверхности кусочков. Не переживайте, что вина слишком мало – свинина не должно «плавать» в маринаде из красного вина.

    Кстати, о вине. Оно должно быть красным сухим или полусухим. Не вижу смысла использовать для маринада к шашлыку из свинины дорогое коллекционное вино (его лучше оставить для употребления в чистом виде). Главное, чтобы вино было приятным для вас на вкус. Оставляем мясо мариноваться просто на кухне на 2-4 часа.


    Подготовим угли для шашлыка. Идеально, если у вас есть дрова из фруктовых деревьев. Нет – что ж, воспользуйтесь тем, что есть в наличии.


    Пока горят дрова в мангале, нанизываем кусочки мяса на шампура. Как и хлопоты с огнем, этот процесс лучше всего доверить мужчинам – у них это получается быстрее и лучше. К тому же, им это нравится – так что не стоит лишать их удовольствия. А вы за это время успеете спокойно заняться закусками или соусом к шашлыку из свинины, маринованной в красном вине.


    Когда угли будут готовы, выкладываем шампура на мангал. Бойтесь открытого огня – если языки пламени будут касаться мяса, то оно просто обуглится, а не приготовится. Такой огонь лучше тушить при помощи небольшого количества воды – тогда образуется дым, который нам как раз и нужен.


    Постоянно вращаем шампура, чтобы шашлык подрумянивался со всех сторон. Как правило, у мангала вам придется провести около 15-20 минут.


    Если вы сомневаетесь в готовности мяса, можете сделать надрез на одном из кусочков острым ножом. Мясо внутри шашлыка должно быть не розовым, а белым. Именно это говорит о том, что шашлык уже можно снимать с огня. Но не передержите шампура на мангале, иначе мясо получится сухим.


    Подавайте шашлык немедленно, пока он еще горячий. В холодном виде его, конечно, тоже можно кушать, но вся его прелесть именно в обжигающих, аппетитных, пахнущих дымом и свободой кусочках мяса.


    И небольшое дополнение. Как по мне, никакой гарнир к шашлыку из свинины, маринованный в красном вине и в помине не нужен. Подайте вместе с ним много зелени, свежие овощи, удачный соус, лаваш или пресные лепешки – этого будет вполне достаточно.
    Очень часто возникает вопрос, сколько мяса нужно замариновать. Помните, что мясо ужаривается – на мангале «уйдет» 20-25%. То есть, если вы возьмете 1 кг ошейка, то на выходе получите примерно 700-800 гр готового шашлыка. Этого вполне достаточно для семьи из четырех человек: крепкого папу, нехудеющую маму и двух голодных детей. Если же вы рассчитываете исключительно на мужскую компанию, советую вам взять мяса побольше, из расчета не менее 300 гр готового шашлыка на человека.

    Любители шашлыков знают, что перед жаркой на углях мясо необходимо замариновать. При этом одним из самых уважаемых среди гурманов является маринад для шашлыка с вином. Винные кислоты хорошо размягчают мясные волокна, благодаря чему после жарки на углях мясо становится мягким, сохраняя свою сочность. При этом вино придает ему неповторимые вкусовые нотки. Вкуса или запаха спирта, разумеется, не ощущается – он испаряется во время жарки. Так что шашлыки, сделанные из мяса, замаринованного в вине, без страха можно давать даже детям.

    Особенности приготовления

    Люди, часто делающие шашлыки, опытным путем «вычислили» формулу идеального шашлыка. Однако тем, кто только осваивает это искусство, пригодятся советы опытных кулинаров.

    • Какой бы маринад для шашлыка вы ни выбрали, блюдо не получится вкусным, если вы используете некачественное мясо. Никогда не берите на шашлык замороженные продукты, так как при оттаивании они теряют часть жидкости, в результате при жарке получаются суховатыми. Также надо понимать, что мясо молодого животного прожарится намного быстрее и будет намного нежнее, чем мясо старого. Дополнительно стоит сказать, что лучше всего на шашлык брать мясо с жирком, хотя это не является необходимым условием.
    • Мариновать в вине можно разные виды мяса, при этом даже используя один и тот же рецепт, который можно считать универсальным. Вкусным получается шашлык из замаринованных в вине баранины, свинины, говядины. А вот мясо птицы в вине гурманы мариновать не советуют, его вкус лучше раскрывается при использовании других маринадов.
    • Для того чтобы замариновать мясо для шашлыка, можно использовать как красное, так и белое вино, хотя рецепты маринада с ними будут разными. Главное, чтобы вино было сухим. Сладкие, полусладкие и крепленые вина для этой цели не годятся.
    • Не маринуйте мясо в алюминиевой или деревянной посуде. Первая под действием вина окисляется, выделяя вредные вещества. Вторая быстро впитывает маринад, так что мясу почти совсем его не достается. Опытные кулинары советуют для маринования использовать стеклянные или керамические емкости, хотя эмалированная посуда, как и сделанная из нержавеющей стали, тоже подойдет.
    • Не добавляйте в маринад соль, так как она имеет свойство «вытягивать» жидкость из продуктов. Чтобы шашлык не получился сухим, солить мясо нужно не ранее, чем за час до жарки его на углях.
    • Время, которое необходимо держать мясо в маринаде с вином, чаще всего зависит от сорта мяса, иногда – от включения в состав маринада продуктов, ускоряющих процесс размягчения мясных волокон. Свинину обычно маринуют от 4 до 6 часов, баранину и говядину – на 2 часа дольше.
    • В маринад можно добавлять растительное масло. Оно не только способствует лучшему проникновению маринада в продукт, но и создает при жарке мяса на мангале защитную корочку, благодаря которой шашлык получается особенно сочным.

    Зная основные правила маринования мяса для шашлыка в вине, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт маринада и действовать.

    Маринад для шашлыка с красным вином

    • мясо – 2 кг;
    • репчатый лук – 0,8 кг;
    • красное сухое вино – 0,5 л;
    • лимон – 1 шт.;
    • острый стручковый перец – 1–2 шт.;
    • укроп (свежий) – 100 г;
    • соль, черный молотый перец, перец горошком – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте мясо, обсушите его бумажными салфетками. Удалите пленки, сухожилия. Нарежьте кусками размером примерно с два спичечных коробка, положенных друг на друга. Говядину можно даже отбить, чтобы она скорее размягчилась.
    • Мелко порежьте укроп.
    • Натрите мясо перцем, посыпьте укропом и перемешайте руками.
    • Лук очистите. Две луковицы среднего размера порежьте мелкими кусочками и отложите в отдельную миску. Остальной лук порежьте кружками толщиной около 3 мм, чтобы их впоследствии было удобно насаживать на шампуры.
    • Помойте стручковый перец. Срежьте плодоножки. Нарежьте перцы кружочками толщиной около 3–4 мм. Уберите из получившихся колечек семена, так как они слишком острые.
    • Положите перец к мясу, перемешайте.
    • В миску с мелко порезанным луком выжмите сок лимона. Влейте туда вино, все размешайте.
    • На дно емкости, в которой будет мариноваться мясо, положите крупно порезанный лук и несколько горошин перца.
    • Мясо залейте маринадом, перемешайте и положите на лук.
    • Накройте мясо тарелкой и установите сверху груз.

    Мариновать мясо нужно в холодильнике. Лучше всего оставить его на ночь. Если вы решили устроить шашлыки спонтанно, все же не вынимайте мясо из маринада ранее, чем через 5 часов. Не забудьте, что маринад использовался несоленый, и мясо перед жаркой необходимо подсолить.

    Маринад для шашлыка с белым вином

    • мясо – 2 кг;
    • белое сухое вино – 0,5 л;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте мясо для маринования. Для этого его необходимо хорошо промыть, промокнуть салфетками и нарезать кусками размером 4 см на 5 см.
    • Натрите куски мяса приправой для шашлыка.
    • Луковицы очистите и нарежьте кружками, не слишком тонкими, но и не толстыми – их нужно будет потом насаживать на шампуры, чередуя с мясом.
    • Зубчики чеснока разрежьте пополам.
    • Лимон очистите и разделите на дольки. Можно просто нарезать круглыми ломтиками.
    • В мясо влейте растительное масло, перемешайте.
    • В емкость, где будет мариноваться мясо, положите часть луковых колец, чтобы они покрыли дно. Положите несколько кусочков чеснока, несколько ломтиков лимона. Выложите часть мяса.
    • Продолжайте выкладывать продукты слоями. Последним слоем должен лежать лук.
    • Залейте все белым вином. Накройте тарелкой и поставьте сверху банку, наполненную водой.

    Маринуйте мясо для шашлыка под гнетом в прохладном месте не менее 4 часов. Если у вас есть возможность оставить мясо в винном маринаде на ночь, будет еще лучше.

    Маринад для шашлыка с вином считается классическим. Если пожарить замаринованное в нем мясо на углях, шашлык будет иметь ни с чем не сравнимый вкус.

    Существует мнение, что вино лучше подать к готовому шашлыку, чем мариновать в нем мясо… Что-то в этом есть! Это я к тому, что шашлык на вине получился вкусным, но всё-таки проиграл (по мнению большинства) .

    Ещё говорят, что “шашлык – не женское дело”, но в моей семье никто меня от мангала не отгоняет, а даже наоборот))

    Маринуют мясо и в красном, и в белом, и в сухом, и в полусухом вине средней ценовой категории, скажем так. Реально, мало кто будет использовать для маринада дорогущее или какое-то элитное вино. У меня в кладовке на алкогольной полке обычно стоит коробка в 10 л (под вакуумом) какого-либо красного полусухого вина кубанского разлива бюджетной цены, но при этом весьма неплохого.

    В качестве перцев хороши просто черный и душистый, а также розовый, т.е. среднеострые и ароматные.

    Для шашлыка на вине подготовьте ингредиенты по списку.

    Перцы горошком я по-простому давлю стаканом на твердой поверхности (разделочной доски и т.п.).

    Используемое мясо – куски свинины. В основном, окорок и немного шейки. Его нужно нарезать на куски примерно квадратной формы.

    Куски окорока для лучшего маринования и для ускорения готовки на мангале можно потыкать вилкой или специальным приспособлением (но не отбивать!).

    Лук крупно нашинкуйте.

    В кастрюле, миске или контейнере перемешайте куски мяса, лук и перцы и влейте вино. Вино должно попадать на все куски, им нельзя просто обмазать, нужно чтобы мясо было погружено.

    Маринуйте шашлык из свинины в вине не менее часа, а лучше – дольше. Пару раз перемешайте ингредиенты.

    Если мясо мариновалось в холодильнике, то перед готовкой нужно выровнять его температуру примерно до комнатной. Просто достаньте и насадите куски на шампуры примерно за полчаса до жарки.

    Подготовьте угли. Для этого либо сожгите дрова до нужного состояния, либо используйте готовые уже угли, которые надо раскалить.

    Жарьте свинину на мангале над углями со всех сторон, постоянно поворачивая шампуры.

    На фото – три шашлыка, маринованных в вине, и один шашлык, маринованный в кефире, который выиграл и был заказан повторно на ближайшие дни, а потом снова и снова в больших количествах…

    Шашлык на вине готов. Подавайте его с соусами и напитками по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Греческий шашлык из свинины – Сегодняшний родитель

    Сегодняшний родитель

    * ПЛЮС Время приготовления: 10 минут, Время выдержки: 10 минут.

    Эти греческие шашлыки из свинины с йогуртовым соусом идеально подходят для приготовления на гриле на открытом воздухе, что делает их отличным выбором для весенних и летних пикников.


    Ингредиенты

    • 1/4 стакана оливковое масло
    • 3 ст. лимонный сок
    • 1 ст. красный винный уксус
    • 2 ст. орегано , нарезанный
    • 1 ст. тимьян , нарезанный
    • 2 чайные ложки чеснок , нарезанный
    • 1/2 чайной ложки тертый цедра лимона
    • 1 чайная ложка соль
    • 1/2 чайной ложки крупно измельченный черный перец
    • 1 1/2 фунта свиная вырезка , разрезать на 1 дюйм.кубики

    Для йогуртового соуса

    • 1 чашка простой греческий йогурт
    • 1 чайная ложка чеснок , мелко порезанный
    • 1/2 чайной ложки соль

    Инструкции

    • Смешайте оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, орегано, тимьян, чеснок, цедру лимона, соль и перец в большой миске.Добавьте свинину и перемешайте, пока она не будет покрыта маринадом. Дать постоять от 10 до 30 мин.
    • Нагрейте гриль или сковороду, смазанную маслом, на сильном огне.
    • Нанижите свинину на шпажки (если вы используете деревянные, их нужно заранее замочить на 30 минут). Жарьте свинину на гриле в течение 10 минут, периодически переворачивая или пока не подрумянятся по краям и не станут прожаренными, но остаются сочными.
    • Смешайте в миске йогурт, чеснок и соль и перемешайте.
    • Подавать свинину с йогуртовым соусом. Вы также можете добавить ломтики огурца и помидора с простым винегретом в качестве гарнира.

    Питание (на порцию)

    • калорий
    • 409,
    • Белок
    • 42 г,
    • Углеводы
    • 6 г,
    • Жир
    • 23 г,
    • Волокно
    • 1 г,
    • Натрий
    • 978 мг.

    Сувлаки Хирино (Шашлык из свинины)

    Орегано и чеснок придают этим свиным шашлыкам на гриле фирменный вкус.

    Сувлаки Хирино (Шашлык из свинины)

    Орегано и чеснок придают этим свиным шашлыкам на гриле фирменный вкус.

    Урожайность: 2-4 порции.

    Состав

    • 1 4 стаканов оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 4 стакан красного вина
    • 2 ст. свежий лимонный сок
    • 1 ст. сушеная мята
    • 1 ст.сушеный орегано
    • 8 зубчиков чеснока, измельченных и измельченных в пасту
    • 1 лавровый лист, мелко покрошенный
    • 1 фунт обрезанной свиной лопатки, нарезанной кубиками размером 1 1/4 дюйма
    • 4 (9 ″) деревянных шпажки
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • Дольки лимона для сервировки

    Инструкции

    1. В средней миске взбейте масло, вино, лимонный сок, мяту, орегано, чеснок и лавровый лист; добавить свинину и перемешать.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь. Тем временем замочите шампуры в воде.
    2. Разведите средний огонь в угольном гриле или нагрейте газовый гриль до средне-сильного. (Как вариант, установите решетку для духовки на 4 дюйма под элементом для жарки и установите духовку на жарку.) Насадите около 4 кусков свинины на каждый вертел так, чтобы кусочки свинины касались друг друга. Приправить солью и перцем и переложить на гриль (или, накрыв открытые концы шпажек фольгой, положить шпажки на решетку, установленную на противне, застеленном фольгой).Готовьте, часто переворачивая, около 10 минут, пока он не станет полностью готовым и слегка обугленным. Подавать с дольками лимона.

    Шашлык из маринованного на гриле стейка в красном вине

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

    Обжаренные в ароматном маринаде из красного вина, эти стейки на гриле – быстрое и ароматное блюдо, которое можно подавать в будние дни!

    Их легко приготовить, их готовят на гриле всего за 15 минут.

    Просто приготовьтесь заранее, замариновав мясо за несколько часов до ужина!

    Шашлык на гриле, маринованный в красном вине

    Веселый и простой способ подать лучший стейк из филе в будние дни.

    • Нарежьте стейк кубиками толщиной 1,5 дюйма. (СОВЕТ : постарайтесь сделать их одинакового размера для равномерного приготовления.) Поместите мясо в большую миску или пакет с застежкой-молнией.

    • В мерной чашке на 2 чашки смешайте красное вино, соевый соус, оливковое масло, Вустерширский соус, лимонный сок и чеснок.

    • Залейте мясо маринадом и хорошо перемешайте. Мариновать не менее 2 часов или до 8 часов в холодильнике. Перед приготовлением доведите его до комнатной температуры, около 1 часа на прилавке.

    • Когда все будет готово, разогрейте газовый гриль на высокой температуре не менее 15 минут.

    • Тем временем насадите кубики стейка на шпажки.

    • Когда гриль полностью нагреется, жарьте шашлык примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне или до достижения желаемой степени прожарки, всего около 8 минут для среднего.

    • Выложите шампуры на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

    Примечание 1: Убедитесь, что у вас есть верхняя часть филе, а не кончик филе, так как кончик филе более жесткий и лучше всего подходит для длительного запекания. Для получения сочных нежных кусочков используйте стейки из филе высшего сорта. Примечание 2: Вместо шампуров из нержавеющей стали можно использовать деревянные шпажки. Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде не менее чем на 30 минут, чтобы не прижечь.

    калорий: 397 ккал, углеводы: 5 г, белок: 52 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 134 мг, натрий: 1022 мг, калий: 959 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин C: 5 мг, кальций: 67 мг , Железо: 5 мг

    Продолжайте читать для получения дополнительных советов и предложений по сервировке.

    Читайте советы и рекомендации по приготовлению лучшего стейка кебоб. Мы расскажем все, что вам нужно знать о приготовлении сочных, нежных и ароматных шашлыков: от выбора правильного стейка до того, как долго готовить, до лучших шашлыков для шашлыка.

    Вы можете приготовить и замариновать шашлык утром перед тем, как начать свой день. И тогда к обеду мясо будет отлично размягчено и замариновано. Добавьте к гарниру из свежих овощей, например, кабачкам на гриле, и получите здоровый семейный ужин менее чем за полчаса!

    Какой стейк из филе высшего сорта?

    Стейк из филе, как следует из названия, нарезан из вырезки, также известной как тыльная сторона задней ножки.Здесь также нарезают другие стейки, такие как старомодные добрые Тибон и клубные стейки.

    Верхняя вырезка – одна из самых популярных кусков вырезки из вырезки, потому что она состоит из менее задействованных мышц. Это делает их более нежными и мягкими, чем мясо, состоящее из хорошо задействованных мышц.

    Нежная верхняя часть филе делает превосходные шашлычки, потому что готовится очень быстро. Использование других кусков стейка может привести к более жестким и жевательным шашлыкам из говядины.

    В чем разница между верхним филе и верхушкой филе и стейком из филе?

    Верхняя часть филе, кончик филе и стейки вырезаны из филе, но сильно различаются по текстуре и вкусу.

    Верхняя вырезка , используемая в этом рецепте, делает шашлык нежными и сочными, так как мясо уже очень нежное и мягкое.

    Нижняя вырезка и кончик вырезки – это отрубы, в которых хорошо задействованы мышцы, что делает этот отруб менее нежным, но более ароматным, чем верхний вырез. Эти нарезки лучше всего использовать для длительного обжаривания, когда они лучше ломаются и выходят очень нежными.

    Какой сорт красного вина использовать для маринада?

    Кислоты в вине смягчают мясо, поэтому оно является ключевым ингредиентом! Для достижения наилучших результатов используйте для этого рецепта сухое красное вино.Чтобы лучше понять, какой именно тип красного вина использовать, ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению с вином здесь.

    Как долго жарить шашлык для стейка?

    Приготовление стейка-кебоба на гриле занимает всего 2 минуты на каждую сторону, так что всего около 8 минут для кебаба средней прожарки.

    Не стесняйтесь готовить шашлык на 30 секунд с каждой стороны, чем указано в рецепте для более редких шашлыков для стейков, или добавляйте по минуте ко времени приготовления с каждой стороны для более хорошо прожаренных шашлыков для стейков.

    Чтобы шашлык получился более равномерно прожаренным, нарежьте его кубиками одинакового размера. Неравномерное приготовление произойдет, если куски стейка имеют разную толщину и вы не сможете приготовить шашлык так, как вам нравится.

    Почему вы замачиваете деревянные шпажки в воде перед приготовлением на гриле?

    Вы можете использовать деревянные шпажки, если они есть на кухне. Но вы должны подготовить их, прежде чем класть в огонь.Используйте толстые бамбуковые шпажки и опустите их в воду как минимум на 30 минут. Это делает их более огнестойкими и предотвращает возгорание, которое может повлиять на вкус мяса.

    Если вы почитаете, то увидите, что некоторые люди полностью пропускают этот шаг и по-прежнему получают отличные результаты, в то время как другие открывают гриль, чтобы получить пригоревший беспорядок. Я говорю: лучше перестраховаться, чем сожалеть!

    Есть еще один вариант, который я очень рекомендую. Шампуры из нержавеющей стали многоразового использования. Прелесть шампуров из нержавеющей стали в том, что их можно использовать снова и снова, они очень хорошо удерживают любое мясо или другую шашлык, а также они действительно доступны по цене.Кроме того, больше не нужно беспокоиться о сгоревших деревянных шпажках!

    Могу ли я использовать этот маринад из красного вина для другого мяса?

    Да, конечно! Этот маринад из красного вина также отлично подходит для свиных отбивных, баранины и любых других кусков говядины. Любое из этих видов мяса отлично подходит и прекрасно впитывает аромат маринада из красного вина.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Обязательно используйте нереактивную посуду для маринования мяса. Например, для маринования мяса идеально подходят чаши из стекла, нержавеющей стали, керамики или пластика.Если вы используете посуду из химически активных материалов, таких как чугун или алюминий, они вступят в реакцию с любыми кислотными ингредиентами и вызовут неприятный привкус мяса.

    Как приготовить идеальные сувлаки – рецепт | Еда

    Название Сувлаки происходит от средневекового греческого слова «шашлык», но жарение мяса на палочках было практикой, заимствованной у мусульманских поваров Ближнего Востока. Как отмечает Oxford Companion to Food, в наши дни их часто делают из «неисламской свинины». Часто, но не всегда, вы найдете варианты с курицей и бараниной (действительно, в Австралии, где сува после паба является заведением, по-видимому, по умолчанию используется баранина).

    Но в Твиттере, похоже, все сходятся во мнении, что свинина – это классический вариант на родине сувлаки, хотя его употребляют по-разному в зависимости от того, где вы находитесь – завернутый в хлеб или на тарелке; сам по себе или с чипсами, салатом, луком, солеными огурцами, зеленью и целым набором соусов; или просто съели прямо из острого куска дерева на обочине дороги. Но как лучше всего приготовить это дома?

    Мясо

    В рецептах сувлаки, которые я пробую, используются два наиболее распространенных отруба: вырезка (в нашей стране ее обычно называют филе) или шейка и лопатка.На последнем, как отмечает Белинда Харли в своей книге «Жареный ягненок в оливковых рощах», должно оставаться немного жира, «чтобы он не пересыхал». Как приверженец школы мысли «жир означает вкус», я ожидаю, что хорошо мраморная лопатка, которую я пробую, будет намного лучше нежирного филе, и что свиная грудинка, которую использовала Тоня Бакстон в «Настоящей греческой кулинарной книге», будет лучше. по-прежнему. Но мы решаем, что, приготовленное быстро на сильном огне, нежность филе покоряет. Тем не менее, мало что может сравниться со вкусом качественного свиного жира, приготовленного на углях, поэтому я решил использовать комбинацию лопатки и филе; живот слишком богат даже для нас.

    В сувлаки Белинды Харлей используется “деревенский хлеб”. Эскизы: Фелисити Клоук.

    Харли разрезает мясо на очень маленькие кусочки для мини-шашлыка, но если вы сделаете их немного больше, они останутся сочнее во время приготовления.

    Маринад

    Простейшие маринады производятся Harley и Tessa Kiros ‘Falling Cloudberries: лимонный сок, орегано и оливковое масло, а также лавровый лист от Harley’s. В таверне Джорджины Хайден, где прославляется кулинария ее кипрско-греческой семьи, вместо лимонного сока используются чеснок, свежий розмарин и тимьян с красным винным уксусом.Знаменитый греческий шеф-повар Акис Петрецикис использует белый винный уксус и чеснок, а также оливковое масло и орегано. (Он также вставляет кубик куриного бульона, придавая мясу восхитительно пикантный вид – хотя я бы предпочел, чтобы соль была приправой, а свинина говорила сама за себя. это совсем другое животное: липкий ароматный маринад из апельсинового сока, меда, горчицы, паприки, корицы и семян фенхеля напоминает нам (не к несчастью) китайское жаркое из свинины, а не сувлаки.Это сравнение обнадеживает тот факт, что он готовится в духовке, а не на гриле, и поэтому в нем отсутствует уголь, который, по словам моих тестеров, жизненно важен для транспортировки в Грецию.

    Рецепт Тони Бакстон, который используют в сети ресторанов Real Greek, липкий и ароматный, как китайское жаркое из свинины.

    Воспоминания о греческих праздниках также побуждают меня попробовать сушеный орегано, а не свежие травы Хайдена, хотя они и вкусные. Мои морские свинки, одна из которых придерживается в основном вегетарианской диеты, считают их более интересными, но говорят, что орегано – это то, что им говорит о Греции.Мы все любим чеснок, поэтому я оставлю его и буду использовать лимонный сок, а не уксус, так как вы можете выдавить вторую половину через салат.

    Некоторые рецепты, включая Kiros ‘, наносят маринад на мясо непосредственно перед приготовлением, но вы получите больше аромата, если оставите их перемешиваться немного дольше – хотя я бы не рекомендовал более трех или четырех часов, чтобы кислота в лимонном соке не сделала мясо жестким.

    Аккомпанементы

    Хайден дает два предложения по сервировке сувлаки: «Более традиционный греческий способ, с круглым пушистым хлебом питта, чипсами и горчичным соусом» и «Кипрский способ: в овальном хлебе питта, с нашинкованной капустой и оливами на гриле. ».

    Заинтригованный горчичным соусом на основе майонеза и соблазненный чипсами, я выбрал первый, но ее кремовые цацики настолько хороши, что большинство тестеров выбирают вместо этого. «Придется чередовать, – говорит отказавшийся вегетарианец, набив кусок мяса, – я не могу попробовать их обоих вместе».

    Акис Петретцикис – единственный, кто сам добавляет овощи в шашлык.

    Petretzikis – единственный, кто добавляет в шашлык овощи в виде красного лука и перца.Они хорошо сочетаются с обугленной свининой – «как домашний шашлык из 80-х!» – радостно говорит Марта – но они, скорее, не обязательны. Я думаю, что проще подавать шашлык с томатным салатом, возможно, с тонко нарезанным красным луком и нарезанной петрушкой, как рекомендует большинство рецептов. (Как и Кирос, я предпочитаю замачивать лук для более мягкого вкуса, но если вы не такой слабак, можете проигнорировать этот шаг.)

    Чипсы, конечно, всегда возможны, но хлеб – обязательно. .Овальная арабская питта здесь наиболее широко доступна, но если вам повезет, и у вас есть доступ к магазину, где продаются более пушистые круглые лепешки (я купил свои у турецких овощных магазинов), их намного легче обернуть вокруг мяса. и лучше впитывает соки. Или, если вы предпочитаете закваску, Харли предлагает использовать в качестве тарелки ломтики «деревенского хлеба».

    Последнее слово о сувлаки оставлю Хайдену, женщину практически отучила от них: «Не забудьте закончить, посыпав паприкой».

    Приготовление 30 мин
    Замачивание 20 мин
    Готовка 15 мин
    Делает 4

    Для шпажек
    600 г свиной вырезки
    200 г свиной лопатки

    измельченный
    100 мл оливкового масла
    Сок ½ лимона
    1 столовая ложка сушеного орегано
    ½ чайной ложки мелкой соли

    Для подачи
    ½ красного лука , очищенные от кожуры
    4 ½ лимона
    1 небольшой пучок плоской петрушки , крупно нарезанный
    4 лепешки
    200 г цацики
    1 щепотка паприки

    Нарежьте вырезку и лопатку на кубики примерно 2×3 см.Взбейте измельченный чеснок, масло, лимонный сок, орегано и соль в достаточно большой емкости, чтобы вместить все мясо, затем добавьте кубики и переворачивайте, пока они не станут хорошо покрытыми.

    Нарезать мясо кубиками и замариновать.

    Накройте и оставьте в прохладном месте от одного до четырех часов.

    Замочите в воде четыре деревянных шампура, если используете.

    Примерно за полчаса до еды нарежьте лук очень тонкими ломтиками. Чтобы аромат был мягче, положите его в таз с холодной водой и оставьте на 20 минут.

    Замочите красный лук для более мягкого вкуса.

    Тем временем нарезать помидоры и разложить на тарелке. Приправить и сбрызнуть лимонным соком, затем посыпать высушенным луком и петрушкой.

    Сделайте салат из помидоров и красного лука и сбрызните лимонным соком.

    Приготовьте барбекю или нагрейте сковороду, пока она не станет горячей. Нанижите мясо на шпажки, сдвинув их вместе, чтобы не было видно шпажек между кусками. Обваляйте на сковороде со всех сторон, пока не подрумянится и не прожарится.Тем временем разогрейте лепешки на другой горячей сковороде или в низкой духовке.

    Налейте маринованное мясо на шпажки и сковороду.

    Посыпать шампуры паприкой и подавать с салатом, цацики и хлебом.

    • Означает ли сувлаки свинину, курицу или баранину или что-то еще более экзотическое? Как вам нравится их есть и где лучше всего, что вы когда-либо пробовали?

    Афелия (Свинина, маринованная в красном вине)

    Поделиться – это забота!

    Афелия – традиционное кипрское блюдо из маленьких кусочков жареной свинины, приготовленных в красном сухом вине и кориандре.Обычно его сопровождают булгурским пловом или «patates antinachtes».

    Слово «афелия» происходит от древнегреческого, и они назывались овелия = авелия. Слово овелиас означает приготовленное на вертеле мясо (обычно баранину).

    Моя мама часто готовила нам это блюдо. Я немного приправила его, придав этому блюду свой собственный вид, а также добавила немного грибов.

    Моя мама также добавляла картофель, но иногда, когда она этого не делала, она сопровождала его пловом из пшеницы булгур.

    Мои дети предпочитают его с картофелем, поэтому я обычно готовлю его таким образом.

    Если вы хотите попробовать его с пловом, не добавляйте остатки мяса. Вместо воды можно добавить куриный бульон.

    Маринование свинины изображение

    Традиционный способ приготовления этого блюда заключался в обжаривании картофеля в большом количестве оливкового масла, а затем мяса.

    Оба продукта были перенесены в кастрюлю со всем маслом и маринадом, добавлена ​​вода и приготовлена ​​до тех пор, пока мясо и картофель не станут мягкими.

    Я больше не готовлю его таким образом, но, используя сотейник, я использую меньше масла, что делает его намного полезнее, но сохраняет оригинальный вкус.

    Состав

    • 1 килограмм (2,20 фунта) свинины без костей с шеи или лопатки, нарезанный небольшими кусочками
    • 1/3 стакана оливкового масла для жарки
    • 2 стакана красного сухого вина
    • 2 ст.л. измельченных семян кориандра
    • Свежемолотый черный перец
    • 2 лавровых листа
    • ½ чайной ложки артишиа (тмина)
    • ½ стакана воды
    • 1 столовая ложка соли
    • 300 грамм (10.5 унций) шампиньонов, нарезанных ломтиками (по желанию)
    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Инструкции

    1. Замариновать мясо с вином, перцем, кориандром, тмином и лавровым листом и оставить на ночь или не менее чем на три часа перед приготовлением. Слейте воду и оставьте маринад.
    2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон. Добавить маринад, перемешивать несколько минут и долить воду, чтобы посолить.Выбросьте лавровый лист через десять минут после приготовления.
    3. Закройте сотейник крышкой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 1 часа 15 минут или пока мясо не станет мягким, при необходимости добавив воды.
    4. Тем временем на сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте грибы в течение 3–4 минут, приправьте солью и перцем и отложите.
    5. Когда мясо будет готово, добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты.

    Банкноты

    Если вы добавляете картофель вместо грибов, обжарьте картофель перед жаркой мяса, переложите его на блюдо и затем обжарьте мясо.Готовьте их вместе с мясом.

    Информация о питании
    Выход 6 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорий 607 Всего жиров 38 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 147 мг Натрий 1261 мг Углеводы 6 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 45 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

    Этот и многие другие кипрские рецепты включены в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиасте!»

    Вы можете найти множество греческих рецептов в моих кулинарных книгах «Больше, чем греческий салат».

    Обе поваренные книги доступны во всех магазинах Amazon. Подробнее читайте здесь.

    ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Копиасте и Кали Орекси!

    Поделиться – это забота!

    Рецепт винного маринада | Все рецепты

    Этот маринад очень вкусный, и я использовала его с хорошей свиной отбивной. У меня не осталось много времени, чтобы мариновать это, поэтому я просто запекла его в духовке и дала соусу стать более густым.Я заменил порошок настоящим имбирем, а патоку – медом. Я добавила немного красного перца, чтобы немного разогреться. ВКУС !!! и быстро и легко.

    Мы использовали этот маринад на свиной вырезке сегодня вечером, и нам он просто очень понравился! Обычно мне не нравятся маринады с тяжелым соевым соусом, но я был впечатлен тем, насколько хорошо он получился.Мы использовали соевый соус с низким содержанием натрия и более легкий шираз, что помогло, а вкус патоки тонкий и действительно очень хороший. Коричневый сахар тоже был бы отличным вариантом. Просто немного сладости патоки добавило приятной корочки от гриля на внешней стороне мяса, и оно было нежным и идеальным внутри. Мы также сделали еще одну вырезку с прямым соусом барбекю на случай, если нам не понравится этот маринад, и там осталась тонна вырезки барбекю, а этого не было !!! Знак отличного рецепта!

    Я удвоил количество красного вина и добавил меньше сои и половину сахара, и они потрясающие!

    Я немного изменил рецепт, исходя из того, что было у меня дома.У меня был только маринад соевого соуса, который на самом деле состоит только из соевого соуса и сахара. Поэтому я использовал 3/4 стакана маринада вместо 1/2 стакана и 1 1/2 столовой ложки сахара вместо 3 столовых ложек. Я также использовал коричневый сахар вместо патоки. Вино, которое я использовал, было ширазом. Маринад получился восхитительным, и я уверен, что было бы даже лучше, если бы я более точно соблюдал ингредиенты!

    Я использовал это для куриных кебабов, которые я мариновал около 4 часов перед приготовлением на гриле.Полученная курица была нежной и влажной с умеренно сладким вкусом. Очень вкусно!

    Это завсегдатай нашего дома. Единственное изменение, которое я сделал, – это перевернуть размеры соевого соуса и вина.

    Мне очень понравился этот маринад.Это придало моим свиным отбивным МНОГО аромата. Я использовал splenda вместо настоящего сахара, а для вина я использовал Мерло. Я кладу немного меньше патоки, потому что она такая крепкая. Очень хороший рецепт, и я думаю, он будет безопасным для детей, потому что алкоголь готовится из него, но все же добавляет немного аромата. 🙂

    Это было здорово! Я замариновал свежую свинину в течение ночи, и это было восхитительно! Я добавил больше чеснока (возможно, двойного) и немного имбиря, чтобы придать ему немного больше силы.Обязательно воспользуюсь этим снова. 🙂

    Похоже, я не люблю соевый соус. Я никогда не использовал его раньше и думаю, что слишком долго держу свинину в маринаде. Но как только я его приготовил, ВСЕ, что я смог попробовать, – это соевый соус. Думаю, если бы я использовал терияки (которые, как я ЗНАЮ, люблю), это было бы здорово. Это действительно добавило аромата мясу “The Mr.”заметил, прокомментировал это, и мне понравилось, но я просто не мог пройти мимо соевого соуса.

    Свиные кебабы на гриле с арахисово-кунжутным маринадом – Kalyn’s Kitchen

    отправлено Kalyn Denny на 6 июня 2010 г.

    Свиные кебабы на гриле с арахисово-кунжутным маринадом – вкусный ужин, и этот интересный маринад можно использовать для говядина, свинина или курица!

    PIN Свинины на гриле с маринадом из арахиса и кунжута, чтобы попробовать позже!

    Несколько недель назад мой племянник Джейкоб и его подруга Обри пришли ко мне домой на ужин, и эти острые свиные кебабы, приправленные красным винным уксусом, соевым соусом, кунжутом, чесноком, арахисовым маслом и хлопьями красного перца, были одним словом. из того, что мы приготовили.Я был заинтригован этим маринадом, когда заметил его в журнале Costco Connection, а рецепт маринада, который можно использовать для говядины, свинины или курицы, изначально был взят из Cooking for Dads.

    Использование такого маринада помогает сохранять постную свинину влажной, когда вы ее готовите на гриле, и все согласились, что вкус этих кебабов просто фантастический. Я увеличил количество арахисового масла, и нам нужно было немного больше специй, поэтому я увеличил количество хлопьев красного перца в рецепте, которым поделюсь, но вы можете решить, насколько острого вы хотите, когда будете их готовить.И мы наслаждались вечером и не получили лучших фотографий готовых кебабов, но пусть это не мешает вам попробовать этот вкусный способ приготовления свинины на гриле!


    Как приготовить шашлык из свинины на гриле с арахисово-кунжутным маринадом:

    (Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

    1. Смешайте красный винный уксус, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло и сок лайма , арахисовое масло и взбивайте, пока арахисовое масло не смешается.Затем добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца и снова взбейте. Я сделал это утром, чтобы свинины можно было мариновать большую часть дня.
    2. Нарежьте 4-5 толстых свиных отбивных на полоски размером примерно 1 на 2 дюйма, срезая весь видимый жир. (Я использовал почти 1,5 фунта свиных отбивных.)
    3. Положите свиные кубики и маринад в пластиковый пакет Ziploc или пластиковую миску с защелкивающейся крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 6-8 часов. перевернув несколько раз, если ты дома.
    4. Когда пришло время готовить, нанижите куски мяса на кебаб.Мне нравятся эти двойные шпажки (партнерская ссылка), которые предотвращают скольжение мяса, но если у вас только один вертел, это помогает сложить куски мяса, прежде чем вы их проткните, а затем сожмите их, чтобы они плотно прилегали шпажки.
    5. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его на гриль.
    6. Смажьте решетку маслом и разогрейте до умеренно сильного огня, затем готовьте кебаб около 15-20 минут, несколько раз переворачивая, чтобы на каждой стороне оставались следы от гриля. Кебаб готовится, когда он твердый, но не твердый на ощупь, или когда температура мяса достигает 160F / 70C.
    7. Подавать горячим!

    Больше шашлыков, которые могут вам понравиться:

    Кебабы из куриного санпете на гриле из кухни Калин
    Самые простые в мире шашлыки из кабачков и колбас на гриле из кухни Калин
    Кебаб из свинины с горчицей и чили из кухни Калин
    Кебаб из тунца на гриле
    Кебаб из манго на гриле
    Кебаб из манго на гриле от Cooking with Amy

    Ингредиенты

    Ингредиенты:
    • Свиные отбивные толщиной 1 1/2 фунта, обрезанные и нарезанные на кусочки размером примерно 1 дюйм на 2 дюйма
    Маринад Ингредиенты:
    • 1/4 стакана красный винный уксус
    • 2 ч. соевого соуса
    • 2 ч. арахисового масла (см. примечания)
    • 2 ч. л.кунжутное масло
    • 1 ч. сока лайма
    • 2 ч. гладкого арахисового масла (см. примечания)
    • 2 ч. л. мелко измельченный чеснок
    • 1/2 ч. л. хлопья красного перца (используйте более или менее по вкусу)

    Инструкции

    1. Срежьте видимый жир со свиных отбивных и нарежьте кубиками площадью не менее 1 дюйма.
    2. Смешайте красный винный уксус, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, сок лайма и арахисовое масло, затем взбивайте, пока арахисовое масло не смешается с другими жидкостями.(Для получения однородной массы потребуется немного перемешать.) Когда смесь хорошо перемешается, добавьте мелко измельченный чеснок и хлопья красного перца.
    3. Положите кубики свинины в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с защелкивающейся крышкой, затем залейте маринадом.
    4. Дайте свиным полоскам мариноваться 6–8 часов в холодильнике, перевернув его несколько раз, если вы дома.
    5. Когда вы будете готовы готовить, достаньте свиные полоски из холодильника и слейте маринад. (Я использовал дуршлаг, поставленный в раковину, чтобы осушить кусочки свинины.)
    6. Нанижите кебабы на шпажки, складывая каждый кусок так, чтобы они не вращались во время готовки.
    7. Дайте свинине нагреться до комнатной температуры, пока вы смазываете гриль оливковым маслом или антипригарным спреем для гриля и разогреваете гриль до средне-сильного. (На таком огне вы можете держать руку там только 2–3 секунды.)
    8. Поджарьте кебаб, несколько раз перевернув щипцами, чтобы получить хорошие отметины от гриля с каждой стороны.
    9. Kabobs готовятся, когда свинина становится твердой, но не твердой на ощупь, или когда мясо достигает температуры 160F / 70C на термометре Instant Read Meat Thermometer (партнерская ссылка).
    10. Мы готовим наши кебабы около 15 минут, но фактическое время приготовления будет зависеть от температуры вашего гриля и температуры мяса, когда оно помещается на решетку.
    11. Подавать горячим.

    Информация о питании:
    Урожайность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: калорий: 493 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Углеводы: холестерин: 57 1gProtein: 46g

    Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

    Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
    Свиные кебабы на гриле с арахисово-кунжутным маринадом – отличное блюдо для низкоуглеводной диеты и для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич. . Обязательно используйте натуральное арахисовое масло без добавления сахара.

    Найдите больше подобных рецептов:
    См. Рецепты приготовления на гриле, чтобы получить больше идей для летнего ужина, подобных этой! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.