Шашлык из свинины в гранатовом соке: Шашлык из свинины в гранатовом соке

Содержание

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Если вы еще не пробовали приготовить шашлык из свинины в гранатовом соке — непременно попробуйте. Это блюдо стоит того. Изысканная легкая кислинка граната придает мясу особенный вкус. Но существуют некоторые нюансы, на которые следует обращать внимание.

Сок для маринада лучше брать натуральный, свежевыжатый. Так вы будете точно знать, что никаких гадостей-консервантов в сок не добавлено. Если нет возможности выжать сок самостоятельно — приобретать готовый сок нужно только в стеклянных бутылках или банках. В тетрапаке обычно упакована жидкость, похожая на настоящий гранатовый сок только по цвету.
Лучшая часть свиной туши для шашлыка — лопатка и шея. Мясо обязано быть свежайшим.
Для маринования следует пользоваться только стеклянной или эмалированной посудой. На эмали не должно быть сколов и трещин.
Не стоит злоупотреблять пряностями: они забивают натуральный вкус и запах мяса.
Черный перец тоже лучше брать свежепомолотый, причем помол должен быть крупным.

Набор необходимых продуктов

свинина — 2 кг;
гранатовый сок — 300-400 мл;
лук репчатый — 1 кг;
растительное масло — 1 столовая ложка;
соль, перец.

Приготовление

Свинину хорошо промываем в проточной воде и нарезаем на приблизительно равные по размеру кусочки. Нарезанное мясо складываем в емкость для маринования, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы впиталась соль.
Пока мясо взаимодействует с солью и перцем, чистим лук.
Добавляем в мясо немножко растительного масла и хорошо перемешиваем руками.
Возвращаемся к луку и измельчаем его в блендере. Как вариант: мелко нарезаем острым ножом, натираем на терке или даже можно прокрутить его через мясорубку. Но последний вариант наихудший.
Помещаем измельченный лук в емкость с мясом и хорошенько, не торопясь, перемешиваем его руками.
Затем настает очередь гранатового сока. Добавляем его в посудину с мясом небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
Накрываем мясо тарелкой или крышкой, можно даже поставить гнет. 2-3 часа можно подержать мясо при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. В идеале время маринования составляет 1-1,5 суток. Можно начинать жарить и через 3-4 часа, но тогда гранатовый привкус будет почти незаметен.

Дополнения к рецепту

Четверть объема сока можно заменить коньяком: мясо от этого станет мягче и приобретет приятный своеобразный аромат.

Можно добавить сок, выжатый из одного лимона. Особенно хорошо добавлять лимонный сок, если мясо немного жирновато. Аромат лимона очень хорошо сочетается с гранатом, и готовый шашлык из свинины в гранатовом соке станет еще вкуснее.

Иногда сок граната смешивают наполовину с белым или красным сухим вином. Это стоит делать, если сок не выжат собственноручно, а куплен готовым.

Можно добавить к маринаду совсем немного порошка корицы, буквально на самом кончике ножа. Но осторожно: аромат и вкус корицы нравится не всем, особенно в сочетании с мясом.

Необыкновенно вкусным получается маринад из гранатового сока, если добавить в него горсть раздавленных ягод клюквы.

Экспериментировать можно и с другими добавками, но главное при этом не слишком увлекаться. Основа вкусного шашлыка, все-таки — это мясо, лук, соль и перец. Все остальное — только оттенки вкуса.

Шашлык из свинины в гранатовом соке рецепт – армянская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 1,2 кг

Свинина 1 кг

Капуста 800 г

Репчатый лук 2 головки

Морковь 2 штуки

Помидоры 5 штук

Соль 3 чайные ложки

Растительное масло 300 мл

Чеснок 1 зубчик

Шашлык из свинины в гранатовом соке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из свинины в гранатовом соке:

1 подготавливаем лук.

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем ингредиент под проточной водой. Для приготовления шашлыка нам необходимо измельчить лук с помощью крупной терки или в блендере. В первом варианте просто натираем ингредиент на терку на разделочной доске, а луковую стружку перекладываем в свободную тарелку. Я же больше предпочитаю второй вариант, так как сок лука меньше попадает в глаза и его легче измельчать. Но для этого выкладываем компонент на разделочную доску и четвертуем его. После этого перекладываем в чашу блендера и измельчаем овощ на средней скорости в течение
1 минуты. Внимание: очень важно время от времени снимать крышку блендера и смотреть насколько уже измельчен лук, так как у нас не должно получиться пюре. В конце перекладываем измельченный компонент в свободную тарелку.

2 подготавливаем свинину.

Итак, для начала тщательно промываем свинину под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные осколки костей, которые часто находятся в жирке. После этого перекладываем главный ингредиент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем мясо на средние по величине кусочки. Чтобы каждый кусочек свинины со всех сторон был посоленный и поперченный, берем компонент в руки и натираем его солью и черным молотым перцем. После – выкладываем мясо в глубокую миску.

3 маринуем свинину.

В глубокую миску с кусочками свинины добавляем измельченный лук и после чистыми руками хорошо перемешиваем компоненты. Затем, начинаем вливать тоненькой струйкой гранатовый сок, при этом продолжаем все перемешивать рукой, чтобы сок хорошо впитался в мясо. Внимание: весь сок вливать не надо, так как свинина должна хорошо пропитаться фруктовым напитком. Поэтому время от времени делаем паузы и после – продолжаем вливать сок. Мясо должно хорошо пропитаться гранатовым напитком, но при этом не утопать в нем. Накрываем миску крышкой от кастрюли и отставляем в сторону мариноваться свинину при комнатной температуре в течение 1 часа. Сразу же после этого ставим емкость в холодильник на 10-12 часов. Важно:

в таком варианте лучше всего это сделать за день до приготовления шашлыков, чтобы мясо могло хорошо промариноваться, например, в течение всей ночи.

4 готовим шашлык из свинины в гранатовом соке.

Пока у нас маринуется шашлык, подготовим мангал. Для начала на дно мангала выкладываем дрова и поджигаем их с помощью спичек. Оставляем их на некоторое время в покое, чтобы они могли хорошо разогреться. Когда дрова почти сгорят, аккуратно (чтобы не обжечься) добавляем в мангал угли и все хорошо перемешиваем с помощью шампура или любой деревянной палки. Оставляем еще на некоторое время огонь в покое, чтобы угли смогли хорошо разогреться и начать тлеть. И как только огонь практически погаснет, а угли хорошо будут тлеть, начинаем жарить шашлык. Но прежде, чем жарить свинину, нам необходимо ее нанизать на шампуры. Для этого еще в период, когда огонь будет разгораться, достаем кусочки мяса из холодильника, снимаем с миски крышку и нанизываем свинину на шампуры. Сформированные шашлыки выкладываем на блюдо для подачи и продолжаем дальше нанизывать мясо. Как только угли начнут тлеть, а огонь в мангале погаснет, выкладываем на его поверхность блюдо и жарим шашлыки, время от времени поворачивая их со стороны в сторону, чтобы мясо не подгорело. Внимание: чтобы шашлык не получился сухим, необходимо периодически сбрызгивать мясо очищенной водой и после – переворачивать шампуры на другую сторону. Готовность шашлыка определяем таким образом: прежде, чем снимать свинину с углей и подавать к столу, делаем с помощью ножа небольшой надрез на мясе. Если из образовавшегося отверстия будет выделяться не красноватый, а прозрачный сок, значит – шашлык из свинины в гранатовом соке готов и можно ставить на мангал следующую партию блюда, а готовую уже подавать к столу.

5 подаем шашлык из свинины в гранатовом соке.

Как только шашлык из свинины будет готов, сразу же его перекладываем на плоское блюдо для подачи и подаем к столу, пока он не остыл.

А вот наслаждаться этим изысканным и очень вкусным мясом можно вместе с ломтиками хлеба, свежей зеленью петрушки и кинзы и нарезкой из овощей. По желанию можно всем предложить полить шашлык небольшим количеством кетчупа или любым другим соусом на их вкус. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Для приготовления вкусного сочного шашлыка необходимо в первую очередь выбрать свежее качественное мясо. Поэтому обращаем внимание на его цвет. Он должен быть нежно-розовый с белыми прослойками сала. Если мясо обветренное, а цвет сала серый или желтый, ни в коем случае не покупайте такую свинину, так как это свидетельствует о том, что она не свежая. Что касается запаха? Он должен быть нейтральный и свежий.

– – Если у вас есть свободное время, тогда лучше приготовить свежий гранатовый сок. Таким образом, шашлык получится еще вкуснее и сочнее.

– – При выборе сока в первую очередь обращайте внимание на торговую марку, а также на его консистенцию, так как сок должен быть без мякоти и без осадка на дне емкости. Лучше всего использовать гранатовый сок в стеклянных банках.

Шашлык из свинины, маринованной в гранатовом соке

Личные впечатления о рецепте:

Подходит время пикников, а какой пикник без хорошего шашлыка! В нашей семье шашлычком “балуются” частенько, особенно любим готовить из парного мяса.
Предлагаемый вариант нами испробован многократно и интересен тем, что мясо маринуется в гранатовом соке и получается очень вкусным и нежным.

Чтобы приготовить шашлык из свинины, маринованной в гранатовом соке, вам понадобится:

Ингредиенты

мясо свинина (мякоть от задней ножки лучше всего) – 2 кг
сок гранатовый (можно взять готовый) – 500 гр или 6-7 крупных гранатов для сока (предпочтительнее)
соль – 2 ст.л.
лук – 500 г
кинза семена – 1 ст. л.
помидоры свежие – 1 кг

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить шашлык из свинины, маринованной в гранатовом соке.

Пошаговое приготовление

Для начала мясо нужно нарезать кубиками примерно на 30 г.
Нашинковать лук полукольцами, добавить к мясу. Семена кинзы размять в ладони и посыпать мясо, добавить соль, хорошо перемешать.
Из гранатов отжать сок (должно получиться 2 ст.), залить мясо и оставить мариноваться часов на 6 (можно на ночь).Помидоры нарезать кубиками, нанизывать на шампуры чередуя я мясом (в среднем на палочку 5-6 кусочков мяса и 4-5 кусочков помидорок.
Жарить на мангале до готовности, периодически поливая маринадом.

Подать можно с луком, оставшимся в маринаде – он очень вкусный получается!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Шашлык из свинины на гранатовом соке рецепт

Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Каким получится шашлык, во многом зависит от того, как замариновано мясо. Если его не мариновать вовсе, то при жарке на углях оно станет сухим и жестким, есть его будет невозможно. Только правильно приготовленный маринад может размягчить мясные волокна, благодаря чему мясо пожарится, не успев пересохнуть, останется нежным и сочным. Для размягчения мясных волокон в состав маринада чаще всего включают кислые продукты, один из них – это сок граната. Маринад для шашлыка с гранатовым соком предпочитают многие гурманы, однако для того, чтобы правильно замариновать в нем мясо, нужно знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с гранатовым соком может быть очень разным, однако общие принципы его приготовления не зависят от рецепта.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком подходит для любого вида мяса, в том числе и для мяса птицы. Нужные вкусоароматические оттенки ему придают используемые специи. Выбирайте те, которые максимально подходят к тому виду мяса, которое вы используете для шашлыка.

В остальном достаточно следовать указаниям в рецепте, и вам удастся правильно приготовить мясо для шашлыка в гранатовом маринаде.

Классический маринад для шашлыка с гранатовым соком

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,4 л;
растительное масло – 100 мл;
репчатый лук – 0,7 кг;
приправа, соль – по вкусу.

Подготовьте мясо. Для этого его нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубической формы кусками по 4–5 см каждый.
Натрите мясо приправами.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Если хочется, чтобы мясо замариновалось быстрее, часть лука можно натереть.
Положите лук к мясу. Перемешайте руками, равномерно распределив лук.
Влейте в емкость с мясом масло. Перемешайте его руками еще раз.
Залейте мясо гранатовым соком, перемешайте и уберите в холодильник.

Жарить шашлык можно через 10–12 часов после того, как мясо было помещено в гранатовый маринад. За час до этого мясо необходимо подсолить и перемешать.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
минеральная вода – 0,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.
Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.

Благодаря использованию минералки маринад с гранатовым соком подействует лучше и мясо можно будет жарить уже через 8–10 часов.

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
майонез – 100 мл;
аджика острая – 50 г;
соевый соус – 100 мл.

Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.

Шашлыки в гранатовом соке

Истинные знатоки настоящих шашлыков утверждают, что лучшие маринады для шашлыков получаются именно на основе сока кислых фруктов. Даже самый простой фруктовый маринад, который содержит минимум компонентов, способен превратить любое мясо в великолепный исходный продукт для изумительных шашлыков. Они всегда будут непременно выделяться особой нежностью и неожиданным послевкусием. Особенно знатным получается шашлык в гранатовом соке. Фруктовая кислота, которая находится в соке этого замечательного фрукта, прекрасно размягчает волокна всех видов мяса или птицы и шашлык в гранатовом маринаде всегда будет отличаться особой нежностью.

Приготовить действительно достойный маринад для шашлыка с гранатовым соком и добиться изумительного вкуса приготовляемого кулинарного шедевра возможно лишь при знании некоторых тонкостей этих кулинарных деяний.

Кулинарные тонкости

Особых условий в этих тонкостях нет, но крайне желательно соблюдать следующее:

Мясо или птица должны быть непременно свежими. Естественно, что предпочтительнее охлажденные продукты, но вполне подойдут и замороженные, если их разморозить естественным образом в прохладном месте.
При неудачной покупке жесткого мяса, как правило, помогает эффективный и испытанный практикой способ. Мясо необходимо нарезать и предварительно замочить в любой газировке на два-три часа. После такой процедуры оно непременно станет мягким и его можно смело мариновать.
Маринование шашлыков в гранатовом соке требует длительного времени. Лучшие результаты получаются при мариновании не менее суток, а идеальные сроки – двое суток. Некоторым рекомендациям, которые утверждают, что для маринования достаточно всего одной ночи – однозначно не следует верить, так как в этом случае у шашлыка будет только слабое напоминание о гранатовом аромате.
Для качественного маринада необходим только натуральный и неразбавленный сок граната. Еще лучше если его приготовить самостоятельно.
Крайне желательно использовать для маринования стеклянные или керамические емкости, так как даже в новой эмалированной посудине могут присутствовать микротрещины, которые будут способствовать взаимодействию металла посуды с фруктовой кислотой.
Следует помнить, что гранатового аромата вполне достаточно для приготовления изысканных шашлыков и не следует перебивать этот аромат многочисленными пряностями. Маринад для шашлыка с гранатовым соком должен содержать минимум дополнительных специй.
Вкус граната в шашлыках можно ярко подчеркнуть, если в гранатовый маринад добавить столовую ложку коньяка или пару ложек качественного вина.
Нежелательно использовать много зелени в самом маринаде, так как ее остатки явно пригорят и испортят вкус шашлыка. Гораздо практичней посыпать любимой зеленью уже готовый шашлык, что придаст готовому блюду необходимый аромат.
Среднее соотношение мяса и сока гранатового рекомендуется такое – 250 мл сока гранатового на один килограмм мяса.

Приготовить незабываемый маринад шашлыка в гранатовом соке, как правило, не составит особых трудностей даже начинающим кулинарам. Они очень просты и не перенасыщены дополнительными ингредиентами. Это видно из рассмотренных ниже рецептов.

Обзор маринадов следует начать с самого простого базового рецепта, который может быть дополнен любыми вариациями с дополнительными ингредиентами.

Базовый рецепт

Базовый рецепт шашлыка в гранатовом соке позволяет приготовить шашлыки именно с насыщенным гранатовым привкусом. Он великолепно подойдет для самого удачного варианта использования сока граната в маринаде и непременно даст замечательные результаты.

Выбранный сорт мяса – около одного килограмма.
Сок гранатовый – достаточно одного стакана. Необходим натуральный или приготовленный собственноручно.
Лук – четыре крупные головки для извлечения сока и столько же для приготовления лукового гарнира.
Соль и травы пряные – по предпочтению.

Мясо очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается и складывается в достаточно глубокую стеклянную емкость.
Луковицы измельчаются любым способом, и из полученной луковой кашицы извлекается сок.
Соки лука и граната необходимо соединить в отдельной емкости.
Далее – полученной смесью соков следует залить порционные мясные фрагменты и перемешать.
Затем – добавляются пряности и опять все обстоятельно перемешивается.
Полученная смесь продуктов оставляется в теплом месте примерно на час, а в это время подбирается подходящая по диаметру тарелка, которая должна полностью покрывать в емкости залитые мясные кусочки.
После предварительной стадии маринования при комнатной температуре шашлык перемешивается, накрывается подобранной тарелочкой и на нее укладывается небольшой груз.
Теперь все необходимо отправить мариноваться уже в прохладное место. Маринуем не менее суток, а еще лучше около двух суток.
Мариновать лук для гарнира не стоит столь долго. Он достаточно промаринуется и в течение всего двух часов перед самой непосредственной подачей на стол.
По окончанию маринования шашлык можно посолить и готовить его обычным привычным способом.

Вот и все незамысловатые кулинарные деяния с базовым маринадом на основе гранатового сока, которые непременно дадут возможность приготовить действительно знатный шашлык в гранатовом маринаде. Такой маринад великолепно совмещается со многими ингредиентами и является отличной базой для кулинарных экспериментов с любимыми специями.

Маринад на основе сока гранатового и коньяка

Маринады с сочетанием таких ингредиентов используют не только в Армении, но и во многих странах востока. Коньяк и гранат действительно придают шашлыкам особую гамму вкусов, которые превращают блюдо в самый настоящий кулинарный шедевр.

Свинина – берем один килограмм.
Сок гранатовый – 250 мл.
Лук репчатый – половина веса свинины, то есть 500 г.
Коньяк Армянский или любой иной – всего одна столовая ложка.
Соль и набор любых перцев – по предпочтению.
Помидоры – два крупных экземпляра.

Хорошо обработанная свинина нарезается, помещается в глубокую стеклянную емкость и натирается перцами. Лук придется нарезать кольцами средней толщины и тоже добавить к мясу.
Все заливается гранатовым соком и столовой ложкой настоящего коньяка.
Соединенные ингредиенты и мясо перемешиваются, а затем все можно транспортировать в прохладное место мариноваться. Маринуем не менее восьми часов.
Далее – промаринованный шашлык нанизывается на шампуры в следующей последовательности: кусочек нарезанного помидора, порционный фрагмент свинины и колечко лука. Завершать порционно нанизанный шампур должен тоже кусочек помидора.
Солить маринад не следует, так как эта процедура более предпочтительна перед непосредственной жаркой шашлыков.
Жарится такой шашлык в обычном режиме, но с периодическим поливанием шашлыков жидкой частью былого маринада.
Если Армянского или иного качественного коньяка приобрести не удалось, то можно использовать вино. При этом варианте пропорции ингредиентов изменяются. Оптимальное соотношение – 100 мл вина и 150 мл сока гранатового. Использование красного вина придаст шашлыку более терпкий вкус, а вот вино белое – терпкости шашлыку не придаст, но дополнительная кислинка особого вкусового оттенка будет присутствовать обязательно.

Рассмотренные рецепты гарантированно подойду к любому виду мяса и даже к креветкам, но для курицы или другой птицы – лучше дополнить маринад оливковым маслом. Оно непременно позволит «запечатать» впитанные соки аромата маринада непосредственно в кусочках шашлыка.

Маринад для курицы

Этот маринад практически не отличается от рассмотренных выше вариантов, но обогащен парой дополнительных компонентов.

Мясо курицы – около двух килограмм.
Сок гранатовый – два стакана.
Чеснок – четыре средних зубчика.
Лук – четыре крупных луковицы для извлечения его сока.
Масло растительное – достаточно пары ложек столовых.
Имбирь сушеный и молотый – четыре ложечки чайных.
Соль и смеси перцев – по предпочтению.

Куриное мясо нарезается на приемлемые фрагменты, и помещаются в глубокую посудину из стекла или керамики.
Чеснок измельчается и добавляется в емкость с куриными кусочками.
Из луковиц делается кашица и из нее извлекается луковый сок, который тоже необходимо добавить к будущему куриному шашлыку. В этот момент необходимо внести в состав маринада смесь перцев и молотый имбирь.
Далее – в посудину для маринования добавляется сок гранатовый и все содержимое перемешивается.
Затем – необходимо в маринад внести пару ложек масла растительного и опять все перемешать.
Мариновать необходимо не менее четырех часов, так как даже для курицы действие гранатного сока весьма слабое.
Солить куриный шашлык необходимо только перед его самым приготовлением.

Из рассмотренных выше рецептов видно, что любой маринад для шашлыка с гранатовым соком готовится очень просто и не содержит особых дополнительных компонентов.

С каким салатом подать

Шашлык в гранатовом соке прекрасно будет сочетаться со салатом из свежих томатов. Для его приготовления нужно взять:

Помидоры – 500 г.
Чеснок – пять средних зубчиков.
Лук синий не острый – пара луковиц.
Базилик и кинза – по одному небольшому пучку.
Соль, сахар и перцы – по мере предпочтения.

Все компоненты нарезаются в салатницу, сбрызгиваются соком граната, солятся и великолепный салат к шашлыку готов. Сахар используется только любителями особой пикантности вкуса.

Мария, Краснодар
Любим посиделки на природе с близкими друзьями или родственниками. Такое дело не обходится без шашлыков. Перепробовали много маринадов, и пришли к выводу, что для свинины лучше всего подходит гранатовый сок. Всем желающим попробовать, если еще не пробовали, советую брать только натуральный продукт, в идеале свежевыжатый. Мясо получается ароматным и мягким. Из других компонентов обычно использую хмели-сунели, репчатый лук, кориандр, соль, молотый перец, растительное масло.

Леонид, Москва
Очень любим мариновать в гранатовом соке курятину. Шашлык получается бесподобным: мясо нежное, сверху красивая румяная корочка. К соку добавляем только лук, соль и перец молотый.

Вот так просто можно приготовить уникальный маринад для шашлыка с гранатовым соком для любого вида мяса или птицы.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком: 3 рецепта

Уксус позволяет качественно промариновать мясо, размягчив мясные волокна, благодаря чему оно быстро успевает прожариться, не успев пересохнуть. Но из-за него шашлык приобретает выраженный кисловатый привкус с не самыми приятными нотками. По счастью, есть продукты, позволяющие замариновать мясо не хуже, и при этом придающие шашлыку приятное послевкусие. К таким продуктам относится гранат. Маринад для шашлыка с гранатовым соком выбирают настоящие ценители шашлыка, которым важно совершенство вкуса в каждой его грани.

Кулинарные секреты

Рецептов маринада с гранатовым соком существует несколько, но независимо от того, какой их этих рецептов вы выбрали, вам пригодится знание нескольких кулинарных секретов.

Гранатовый маринад под ходит для всех видов мяса, но не для всех он должен быть одинаковым. Специи, добавляемые в него, нужно выбирать те, что подходят для используемого мясного продукта: для баранины нужны одни, для свинины – другие, для курицы – третьи.
Независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка вы предпочитаете, мясо на него следует выбирать молодое и не подвергавшееся замораживанию.
Быстро замариновать мясо в маринаде из граната вам вряд ли удастся, обычно на это требуется от 6 до 12 часов в зависимости от вида мяса. По этой причине мариновать мясо на шашлык в гранатовом соке нужно заранее, лучше всего с вечера накануне того дня, на который намечено мероприятие.
Не маринуйте мясо в посуде из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Если в гранатовый маринад добавить растительное масло, он подействует лучше, да и шашлык в этом случае получится более нежным и сочным.
Для шашлыка нужно использовать настоящий гранатовый сок без сахара. А не тот, что продается в магазинах. Его можно получить, очистив гранат, собрав зерна в марлю и выдавив сок через нее.

Замариновав мясо правильно, вы можете быть уверены, что шашлык у вас получится вкусным. По крайней мере, если его не сжечь и не пересушить.

Базовый маринад с гранатовым соком для шашлыка

Что нужно:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
растительное масло – 4-5 ст. л.;
лук – 0,6 кг;
специи, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Вымойте мясо, промокните его полотенцем и нарежьте кусками, по размеру напоминающими положенные друг на друга два спичечных коробка.
Лук порежьте тонкими полукольцами, разберите руками и пожмите, чтобы начал выделяться луковый сок.
Влейте к мясу масло, перемешайте куски руками, чтобы масло покрыло каждый.
Всыпьте специи и положите лук, хорошо перемешайте.
Залейте гранатовым соком, сверху установите груз.
Отправьте мясо на холод.

Курицу достаточно мариновать 2-3 часа, свинину – 6 часов, баранину и говядину – не менее 10 часов.

Быстрый маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

Что нужно:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
газированная минеральная вода – 0,5 л;
соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

Подготовьте мясо, промыв его и нарезав кусками по 4-5 см.
Залейте мясо минеральной водой и поставьте в холодильник. В минеральной воде мясо должно находиться примерно час. Пузырьки в это время будут «бомбардировать» мясные волокна, размягчая и
Слив минералку, посыпьте мясо приправами и перемешайте.
Лук очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к мясу. Луковый сок ускорит процесс маринования.
Залейте гранатовым соком и поставьте в холодильник.

Курицу можно жарить уже через час, свинину – через 2-3 часа, для баранины и говядины потребуется от 4 часов. Но в любом случая с этим рецептом вы сможете приступить к жарке шашлыка намного раньше, чем замариновав мясо привычным способом.

Жгучий маринад для шашлыка с гранатовым соком

Что нужно:

мясо -2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
майонез – 100 мл;
кавказская аджика – 2 ст. л.;
соевый соус – 100 мл.

Как приготовить:

Промойте мясо. Подсушив его салфетками, нарежьте на куски для шашлыка.
Острую кавказскую аджику перемешайте с майонезом и соевым соусом
Лук порежьте тонкими половинками колец.
Добавьте лук и приправы к мясу, туда же влейте смесь майонеза, аджики и соевого соуса. Перемешайте мясо руками, равномерно распределив соус и приправы.
Залейте соком, выжатым из граната, и оставьте в прохладном месте мариноваться в течение 6-10 часов, в зависимости от того какой мясо вы используетесь. Исключение составляет мясо птицы, которое достаточно мариновать в течение часа.

Шашлык в маринаде с гранатовым соком, соевым соусом и майонезом получается нежным и сочным. Особенно хорош этот маринад для говядины и мяса птицы.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком не зря пользуется популярностью у гурманов. Замаринованное в нем мясо получается нежным и вкусным, обладает приятным послевкусием.

Как мариновать свинину в гранатовом соке

Маринование с использованием кислых фруктов – самый эффективный способ получить сочное и мягкое мясо.

Если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык из свинины с гранатом, рецепты которого доступны не в одном варианте.

Гранатовый сок, также, как и маринад для свинины с киви, содержит фруктовые кислоты, которые размягчают мясные волокна, а готовому шашлыку придают очень благородное кисло-сладкое послевкусие.

Проще всего пойти в супермаркет и взять пакет готового сока из граната, но это будет неправильно. Настоящие гурманы используют только свежевыжатый натуральный сок.

Единственным минусом мариновки свинины в гранатовом соке может стать то, что держать мясо в нем нужно долго — от 10 часов.

Простой рецепт маринада с соком граната

свинина — 1 кг
гранатовый сок свежевыжатый – 1 стакан
лук репчатый – 2-3 шт.
специи и соль – по вкусу

Как мариновать шашлык из свинины:

1. Гранатовый сок смешайте с измельченным в блендере луком. Добавьте специи.

2. Мясо нарежьте порционными кусочками примерно 4-5 см и перемешайте его с маринадом.

3. Через 10-12 часов уже можно нанизывать шашлык и запекать на мангале.

Гранатовый маринад для свиного шашлыка с маслом

В этот рецепт, как замочить шашлык в гранатовом соке включает в себя растительное и оливковое масло.

А как мы уже знаем, масло обволакивает мясные куски и при запекании не дает соку выходить из мяса. В результате шашлык получается намного сочнее.

Однако, при использовании в маринадных смесях растительных масел следует учитывать, что блюдо на мангале готовится несколько дольше по времени.

1 кг свиного мяса
200 мл гранатового сока
2-3 луковицы
2 столовые ложки масла
пряности по вкусу

К ак замариновать мясо на шашлык в гранатовом соке:

1. Мясо промойте и нарежьте удобными кусочками.

2. Лук мелко нарежьте или измельчите блендером.

3. Смешайте все продукты для маринада и замочите в нем мясо минимум на 10 часов.

Шашлык замоченный в гранатовом соке с вином

Этот маринад отличается от базового тем, что гранатовый свежевыжатый сок смешивается с сухим красным вином, желательно натуральным, сорта каберне. Пропорции берутся 1:1. То есть, при мариновании 1 кг свинины используется примерно 100 мл сока и столько же вина.

Тертую мякоть лука не добавляем, а просто нарезаем головки тонкими кольцами или полукольцами, мнем лук руками, чтобы он выделил свои соки и смешиваем с мясом.

Вино из сорта винограда «каберне» имеет ярко выраженную терпкость, которая передается и готовому шашлыку. В результате мы получаем чрезвычайно пикантный вкус мясного блюда!

Если заменить каберне сухим белым вином, то терпкости не будет, а будет благородная кислинка. Если же добавить грамм 50 коньяка, то даже взыскательный гурман вскрикнет: «Эврика!»

Способ приготовления шашлыка в гранатовом соке с минералкой

Это гарантированный рецепт сочного и ароматного блюда для пикника. Главным секретом этого способа мариновки заключается в предварительном замачивании мясных кусочков в сильногазированной минеральной воде.

Пузырьки газа расщепляют соединительные ткани, компоненты маринада проникают глубоко и полностью пропитывают всю толщину мясной нарезки. Для такого замачивания достаточно одного часа, затем газировку отжимаем и далее действуем по рецепту.

Одним из секретов вкусного шашлыка является оптимальное количество маринада. Мясные кусочки не должны «плавать», а сам маринадный раствор следует добавлять небольшими порциями, вбивая каждую в мясо, тщательно все перемешивая.

В процессе обжаривания мясо нужно сбрызгивать водой или разбавленным наполовину с водой гранатовым соком.

Важно нанизывать куски мяса достаточно плотно на шампура, чтобы не оставалось пустых мест. Через 15 минут следует проверить готовность мяса, разрезав крайний кусок ножом. Если мясной сок прозрачный – значит, главное блюдо пикника готово!

Сочный, нежный и очень ароматный шашлык из свинины в гранатовом соке покорит вас и ваших друзей своим вкусом.

Шашлык в гранатовом соке

Вкусный, ароматный шашлык для всех друзей! Шашлык в гранатовом соке получается очень вкусный, сочный и ароматный. Приготовить его в домашних условиях не составит никакого труда. Делюсь с вами рецептом.

Главная
Категории рецепта
Шашлык в гранатовом соке

Похожие рецепты
Комментарии к рецепту (3)
Пошаговое фото (10)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 14 ч

Пошаговое приготовление

Для приготовления шашлыка подготовьте все необходимые специи. Используйте их по своему вкусу, но понемногу.

Для приготовления маринада лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Сложите его в просторную чашу, в которой будет мариноваться шашлык. Добавьте все специи и немного соли. Добавьте поломанный лавровый лист. Перемешайте.

Свиную шею нарежьте на порционные куски среднего размера. Сильно мелко резать не надо, так как неудобно будет нанизывать на шампура. Нарезанное мясо сложите в чашу к маринаду.

Гранаты очистите от кожуры и прожилок. Сложите все в небольшую кастрюлю. С помощью стакана или кружки выдавите из граната сок.

Процедите сок через мелкое сито. Из этого получится примерно 250-300 мл гранатового сока.

Залейте мясо свежим соком граната.

Все хорошо перемешайте. Удобно это делать руками. Затем накройте крышкой или, лучше всего, обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8-10 часов.

Хорошо замаринованное мясо нанизывайте на шампура.

Готовьте на горячих углях, равномерно проворачивая, чтобы мясо не подгорало, а хорошо прожарилось.

Готовый шашлык подавайте со свежими овощами и свежей зеленью. Дополните его любимым соусом. Приятного аппетита!

Какой будет готовый шашлык зависит от того, как замариновано мясо. Если его совсем не мариновать, то оно будет сухим и жестким. А хороший, правильный маринад отлично размягчает мясные волокна. Для такого маринада можно использовать сок граната.
Маринад для шашлыка с добавлением гранатового сока подходит для разных видов мяса. Но использовать мясо с жилками не рекомендую, так как гранатовый маринад действует на мясо очень мягко. Лучше всего используйте мясо молодого животного, которое не было заморожено. При размораживании мясо потеряет часть влаги и готовый шашлык получится сухой.
Для маринования не используйте алюминиевую посуду, так как при добавлении гранатового сока он будет окисляться и выделять вредные вещества.

Шашлык в духовке из свинины, маринованной в гранатовом соке ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Предлагаем вашему вниманию шашлык в духовке из свинины, маринованной в гранатовом соке. Вы не представляете себе насколько вкусным является данное блюдо. Это нужно только сделать самому и попробовать. Кусочки свинины, маринованной в свежевыжатом гранатовом соке с добавлением мускатного ореха, чеснока и ароматных итальянских трав, нанизанные на шампуры и запечённые в духовке – лучшего варианта приготовления мяса вам не найти, если вам очень хочется шашлыка, но возможности на природу выехать нету. По сути, это и есть упрощённый рецепт шашлыка, когда в вашем распоряжении нету мангала и дров. Благодаря гранатовому маринаду, мясо получается нежным, сочным и вкусным. Очень рекомендуем приготовить!

1. Свинина (мякоть) — 800 г.
2. Гранат — 100 г.
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
5. Смесь итальянских трав — 2,5 г.
6. Соль — 1,5 ч. л.
7. Перец чёрный молотый — по вкусу
8. Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

NOVUS пр. Правды, 47
NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
NOVUS Киев Левобережная
Auchan Киев Луговая 12
METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
METRO Львов Дж Вашингтона 8
METRO Черновцы
METRO Полтава
METRO Ивано-Франковск
METRO Кривой Рог
METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
ЕкоМаркет Киев Закревского 12
METRO Николаев
Auchan Львов Стрийская 30
Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
Auchan Харьков Героев Труда 7
Auchan Степана Бандеры 15А
Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
Auchan, Большая Окружная 4
Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
Auchan Киев Беличи
METRO Харьков Кольцевой путь 8
Таврия В Харьков
Auchan Черновцы Хотинская, 43
СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
METRO Киев Троещина
Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
Megamarket Киев Сурикова 3
METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
METRO Киев Окружная 1В
METRO Житомир проспект Независимости 55В
METRO Одесса Аэропортовская 29
METRO Ровно
ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
Auchan Запорожье
Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
Auchan Киев Антоновича 176
Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
METRO Киев Григоренко 43

Шашлык с минералкой и гранатовым соком. Шашлык из свинины в гранатовом соке

Гранат – полезная ягода с богатейшим вкусом.

Ее сок добавляют в самые разные блюда и используют для маринадов.

Мясо, птица или рыба в нем получаются просто восхитительными.

Попробуем?

Гранатовый маринад – общие принципы приготовления

Самый вкусный и ароматный маринад получится из свежего, собственноручно приготовленного сока. Но не всегда есть возможность его сделать.

Часто используют готовый напиток.

В таком случае нужно отдавать предпочтение натуральному соку в стеклянных бутылках без лишних ингредиентов в составе.

Хорошо, если на упаковке будет пометка «прямой отжим».

Ингредиенты

Разные специи;

Соевый соус;

Лук, чеснок;

Приготовление

Все ингредиенты просто смешивают и отправляют к основному продукту.

Мясо, рыбу или птицу нарезают подходящими кусочками и замачивают в маринаде. Время выдержки продукта зависит от его вида и способа тепловой обработки.

Меньше всего в маринаде держат рыбу, чуть больше курицу, мясо можно оставлять от нескольких часов до суток.

Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»

Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любого вида мяса, птицы и даже рыбы. Этой заливки достаточно для одного килограмма продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, то по вкусу можно насыпать немного соли.

Ингредиенты

0,2 литра сока граната;

50 мл соевого соуса;

1 ч. л. прованских трав;

0,3 ч. л. перца черного;

Лук, чеснок.

Приготовление

1. С промытого лимона снимаем цедру и измельчаем. Если сок граната сладкий, то выдавливаем из цитруса немного сока. В маринад для рыбы сок можно выдавить весь, будет только вкусней.

2. Соединяем измельченную цедру с соком и соевым соусом.

3. Добавляем чайную ложку прованских трав и черный перец.

4. Все размешиваем и оставляем для соединения вкуса минут на десять. За это время можно подготовить основной продукт, например, порезать мясо, очистить рыбу, порубить птицу.

5. Соединяем маринад с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.

Рецепт 2: Гранатовый маринад для шашлыка из свинины, телятины

Вариант простого гранатового маринада для шашлыка из любых видов мяса. Используется свежая ягода либо хороший сок. Количества этой заливки достаточно для одного килограмма продукта.

Ингредиенты

1 большой гранат или 2 маленьких;

0,3 кг лука;

0,5 ч. л. смеси перцев;

1 ч. л. соли;

2 веточки базилика.

Приготовление

1. Очищаем промытые гранаты, отделяем зерна, закладываем в соковыжималку и готовим сок с мякотью.

2. Добавляем к соку рецептурную соль, смесь перцев и размешиваем.

3. Шинкуем колечками лук и разделяем.

4. Веточки базилика тщательно промываем и слегка растираем в руках до появления сока, кидаем на дно посуды для маринования.

5. Посыпаем базилик небольшим количеством лука.

6. Мясо нарезаем кусочками, укладываем один слой.

7. Посыпаем луком, поливаем маринадом.

8. Теперь снова слой мяса и лук, поливаем маринадом и так далее.

9. Остатки маринада и лука просто распределяем сверху.

10. Накрываем посуду и оставляем в холодильнике на 10 часов. Можно выдерживать сутки. Перемешивать необязательно.

Рецепт 3: Маринад из гранатового сока с вином для ребрышек

Вариант изумительного маринада из гранатового сока, который идеально подходит для свиных либо бараньих ребрышек. Используется свежий сок и белое вино. Количество маринада на 1,5 кг продукта.

Ингредиенты

0,5 пучка кинзы;

150 мл сока;

150 мл белого вина;

5 зубчиков чеснока;

0,5 пучка зелени петрушки;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. черного перчика.

Приготовление

1. Перебираем зелень петрушки и кинзу. Нарезаем кусочками, но не мелко. Веточки убирать необязательно, пусть остаются. Будет проще убирать зелень с кусочков при жарке.

2. Солим зелень, немного растираем и оставляем на десять минут, чтобы появился сок и пошел аромат.

3. Пока занимаемся мясом. Ребрышки промываем и режем кусочками. Если используется баранина, то можно оставлять по несколько косточек вместе. Излишки жира на свиных ребрах можно срезать.

4. Режем кусочками чеснок и забрасываем к зелени, кидаем перец.

5. Вливаем вино и следом гранатовый сок, все тщательно размешиваем.

6. Соединяем ребрышки с ароматным маринадом. Тщательно натираем каждое и укладываем плотно в подходящую по размеру посудину.

7. Накрываем и маринуем не меньше 6 часов.

Рецепт 4: Свинина в гранатовом маринаде на сковороде

Восхитительное блюдо из свинины в гранатовом маринаде, для которого даже не нужен мангал. Достаточно плиты и сковородки.

Ингредиенты

0,5 граната;

0,7 кг свинины;

1 головка лука;

1 стакан сока граната;

Масло, соль;

Немного зелени.

Приготовление

1. В гранатовый сок добавляем половину чайной ложки соли, перчим.

2. Нарезаем свинину кусочками с величину спичечного коробка. Заливаем приготовленным соком, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на четыре часа.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем.

4. Достаем из маринада мясо и стряхиваем капли сока. Выкладываем в сковороду и начинаем обжаривать.

5. Через несколько минут прикрываем крышкой, убавляем интенсивность огня и тушим в выделившемся соке четверть часа.

6. Открываем, добавляем лук. Его режем крупно. Жарим до румяной корочки. Не забываем перемешивать.

7. Выливаем в сковородку сок из миски, в котором мариновалось мясо.

8. Добавляем зерна из половинки граната и провариваем все вместе около десяти минут.

9. Кидаем зелень, при необходимости можно добавить любые специи, лавровый листок.

Рецепт 5: Гранатовый маринад для рыбы и морепродуктов

Вариант маринада из гранатового сока, в котором можно замачивать рыбу для запекания либо жарки на мангале, гриле. Также этот вариант маринада хорошо сочетается с морепродуктами. Стакана сока достаточно для маринования 0,8 кг рыбы или другого продукта.

Ингредиенты

1 стакан сока;

2 ложки масла;

Приправы для рыбы или любые другие.

Приготовление

1. Соединяем соль с перцем, можно добавить рыбные приправы или другие специи на свое усмотрение.

2. Нарезаем рыбу нужным размером, посыпаем подготовленной смесью. Либо просто обсыпаем морепродукты.

3. Аккуратно размешиваем кусочки, стараемся не повредить.

4. Смешиваем растительное, лучше оливковое масло с гранатовым соком и поливаем рыбу.

5. Оставляем мариноваться, выдерживаем от получаса до 4-5 часов. Затем готовим любым способом.

Рецепт 6: Острый гранатовый маринад для шашлыка

В приготовлении острого гранатового маринада для шашлыка используется настоящая грузинская аджика. Ее можно заменить смесью измельченного острого перца, базилика, кинзы и чеснока. Или просто добавить к измельченным стручкам немного приправы хмели-сунели, затем дать настояться.

Ингредиенты

1,5 кг мяса;

1 ложка аджики;

3 ложки соевого соуса;

0,5 кг лука;

1,5 стакан сока гранатового;

Немного соли.

Приготовление

1. Сразу займемся мясом, так как сам маринад готовится за несколько секунд. Берем свинину, баранину или телятину, тщательно промываем и нарезаем кусочками. Скидываем в миску.

2. Шинкуем крупными кольцами очищенный лук и отправляем к кускам мяса.

3. Соединяем соевый соус с аджикой, можно еще добавить немного соли, растираем вместе. Постепенно вводим сок и продолжаем размешивать. Можно просто все вместе взбить в блендере. Важно, чтобы масса стала однородной, иначе острота распределится неравномерно.

4. Выливаем острый соус в мясо и перемешиваем. Маринуем не меньше трех часов. Можно держать в холодильнике до суток.

Рецепт 7: Маринад из гранатового сока с медом и чесноком для курицы

Еще один вариант маринада из гранатового сока, в котором особенно удачно получается курица. Мед дает аппетитную и красивую корочку, а чеснок дарит бесподобный аромат. Этого количества достаточно для замачивания 1,5-2 кг продукта.

Ингредиенты

0,5 литра сока;

1,5 ложки меда;

1-2 ч. л. соли;

5-7 долек чеснока;

1 пакетик приправ для курицы.

Приготовление

1. В первую очередь измельчаем очищенные дольки чеснока.

2. Добавляем к ним мед, хорошо растираем. Если он засахаренный, то он манипуляция сразу начнет разжижаться.

3. Сюда же добавляем соль и приправы. Растираем до кашицы и постепенно вводим теплый сок. Получится очень ароматный напиток, который захочется выпить.

4. Погружаем в него кусочки курицы, крылышки и даже грудку. Ставим сверху небольшой гнет, чтобы продукт был полностью покрыт.

5. Время выдержки птицы в маринаде может быть любым. Курицу можно готовить уже через полчаса либо оставить на сутки.

Рецепт 8: Свинина в гранатовом маринаде в духовке

Рецепт безумно вкусной свинины в гранатовом маринаде, которую можно приготовить в домашних условиях в обычной духовке. Выбираем хорошее мясо, можно взять с прослойками жира и в путь!

Ингредиенты

1 кг свинины;

40 мл соевого соуса;

0,5 лимона;

1 стакан сока граната;

Перец черный, сладкая паприка;

1 зубчик чеснока;

1 ложка сахара;

0,6 кг лука.

Приготовление

1. Нарезаем свинину пластами по 2 сантиметра. Легонько отбиваем кухонным молотком.

2. Соединяем соевый соус, все специи, добавляем зубчик чеснока, выдавливаем сок из половинки лимона. Достаточно одной ложечки.

3. Насыпаем сахар, немного соли и размешиваем.

4. Заливаем отбитые кусочки приготовленной смесью и оставляем мариноваться. Можно замочить свинину накануне либо с утра для вечернего приготовления.

5. Режем лук кольцами, выкладываем в форму для запекания.

6. Сверху одним слоем кладем свинину.

7. Поливаем маринадом, в котором она лежала.

8. Ставим на 200 градусов в духовку и доводим до готовности. Подаем вместе с луком, который использовали в качестве подушки.

Чтобы выдавить сок из граната необязательно использовать какое-либо приспособление или технику. Есть способ намного проще. Ягоду нужно вымыть и с усилием покатать по столу. На нее надавливают руками и медленно проворачивают, задача – размять зерна. Затем делают глубокое отверстие и просто выжимают сок в чашку.

Свинина сама по себе достаточно мягкая и мясо перед маринованием нужно лишь нарезать. С говядиной немного сложней и желательно перед заливкой соуса кусочки немного отбить. В таком виде мясо лучше пропитается, станет нежней и сочней.

Нужно быстро промариновать мясо? Готовьте заливку на теплом гранатовом соке, можно добавить немного уксуса. После соединения с мясом посудину можно подержать час в тепле, чтобы соки быстрее проходили в ткани и только после этого охладить. Также сократить время маринования продукта помогает предварительное отбивание кусочков молотком.

Маринование мяса с использованием кислых овощей и фруктов – самый действенный способ получить сочное и мягкое мясное блюдо. Без сомнения, если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык в гранатовом соке, рецепты которого мы рассмотрим в нескольких вариантах маринада. Даже самый простой маринадный раствор на основе этого фруктового ингредиента сделает вас почитателем данного способа маринования мяса или птицы навсегда!

Гранатовый сок (за счет фруктовой кислоты) делает мясные волокна более мягкими, а готовому шашлыку придает очень благородное кисло-сладкое послевкусие. Многие кулинары предлагают использовать фабричный продукт из граната из супермаркета, но настоящий гурман никогда на это не согласится! Любитель натуральной пищи пойдет в супермаркет не за пакетом или бутылкой сока, а за свежим гранатом и сам выжмет нектар! Хотите получить шашлык, достойный богов? Тогда используйте свежевыжатый сок!

Четыре условия приготовления шашлыка для гурманов

Правильно выбранное мясо

Какое бы мясо вы не выбрали, оно должно быть свежим, с тонкими жировыми прослойками белого цвета и без жилистых частей. Если жировые прослойки желтые, то мясо старое и шашлык будет сухим и невкусным. Лучшие части – ошеек (шейная часть), тазобедренная часть и ребрышки (свиные).

Подготовительная обработка мясной нарезки

Купленное мясо необходимо промыть под проточной водой и обсушить кулинарными полотенцами. Далее мясо нарезается порционными кусочками размером примерно 5х5 см, а затем каждый кусок натирается солью и специями. И только после такой обработки нарезанное мясо заливается маринадом.

Приготовление маринада и выдержка времени маринования

Время маринования зависит от качества и свойств мяса, а также, конечно, от выбранного маринада. Гранатовый сок имеет ярко-выраженную пикантную кислинку и отлично размягчает соединительные волокна, но стоит учитывать время выдержки шашлычных заготовок в маринаде. В гранатовом соке мясо следует выдерживать не менее 10 часов, а идеально – двое суток! В этом и заключается единственное неудобство рецептов маринадов с использованием нектара гранатов.

Еще один секрет вкусного шашлыка – оптимальное количество маринада. Это касается не только нашего рецепта с выжимкой зерен граната, но и любой маринадной смеси. Мясные заготовки не должны «плавать» в растворе, а сам маринадный раствор следует добавлять небольшими порциями, каждую из которых нужно вбивать в мясо, тщательно перемешивая все ингредиенты блюда.

Процесс запекания шашлыка на мангале

В процессе запекания мясо нужно сбрызгивать водой или разбавленным наполовину с водой соком (можно и фабричным – из тетрапака). Переворачивать их нужно всего пару раз, иначе пересушите блюдо.

Также важно нанизывать заготовки достаточно плотно, не разделяя их кольцами помидоров или лука (они только пригорают и портят внешний вид и вкус). Через 15 минут следует проверить готовность мяса, разрезав крайний кусок ножом. Если мясной сок прозрачный – значит, главное блюдо пикника готово!

Маринады на гранатовом соке

Теперь давайте рассмотрим несколько вариантов маринадов на основе гранатового сока! Вы выберете свой вариант, исходя из имеющихся у вас в запасах ингредиентов и личных вкусовых предпочтений.

Самый простой рецепт маринада на гранатовом соке

Сок граната, свежевыжатый – 1 стакан
Лук репчатый – 2-3 головки
Пряные травы – по вкусу

Это базовый маринадный состав.

Пропорция такая: на 1 кг мяса – 200 мл гранатового сока.

Дополняем основной ингредиент свежим луком (2-4 головки): 2 головки измельчаем блендером (или на терке) до кашицы, а оставшиеся луковицы нарезаем полукольцами или кольцами.

Смешиваем сок граната с луком, приправляем смесь сухими травками по вкусу и начинаем порционно подливать к мясной нарезке.

Через 10-12 часов уже можно нанизывать шашлык и запекать на мангале. Приятного аппетита!

* Совет Поваренка
Свежая зелень, добавленная в маринад, остается на мясных кусочках и, при жарении над углями, зелень обугливается и портит внешний вид любимого блюда. Гораздо полезней посыпать зеленью уже готовый шашлык, причем она еще и придаст пряный аромат блюду. Но если вы непременно хотите маринад сделать более богатым ароматами, то положите в него целые веточки зелени, не измельчая их.

Рецепт с подсолнечным или оливковым маслом

Этот раствор для маринования шашлыка на гранатовом соке содержит растительное масло. Т.е. к базовому маринаду мы добавляем 2 ст.л. масла. Что это нам даст? Масло обволакивает мясные куски и, при выпекании, оно «запирает» влагу в мясе, а шашлык получается чрезвычайно сочным!

При использовании в маринадных смесях растительных масел следует обязательно учитывать, что блюдо на мангале готовится несколько дольше.

Рецепт с алкогольным напитком

Этот маринад отличается от базового тем, что гранатовый свежевыжатый нектар смешивается с сухим красным вином, желательно натуральным, сорта каберне. Т.е. мы берем не 200 мл нектара, а половину. Остальные 100 мл – красное вино.

Тертую мякоть лука не добавляем, а просто нарезаем головки кольцами или полукольцами, мнем лук руками, чтобы он выделил свои соки и смешиваем с мясом.

Рецепт с минеральной водой

Прекрасный и очень действенный способ приготовить основное блюдо пикника сочным и ароматным! Главным секретом этого способа мариновки заключается в предварительном замачивании мясных кусочков в сильногазированной минеральной воде. Пузырьки газа расщепляют соединительные ткани, компоненты маринада проникают глубоко и полностью пропитывают всю толщину мясной нарезки. Для такого замачивания достаточно одного часа, затем газировку отжимаем и далее действуем по рецепту.

Надеемся, что наши маринады и тонкости приготовления шашлыка в гранатовом соке сделают вас шашлычным гуру, а ваша семья будет пользоваться заслуженной славой лучших поваров!

Кулинарные секреты

Гранатовый маринад под ходит для всех видов мяса, но не для всех он должен быть одинаковым. Специи, добавляемые в него, нужно выбирать те, что подходят для используемого мясного продукта: для баранины нужны одни, для свинины – другие, для курицы – третьи.
Независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка вы предпочитаете, мясо на него следует выбирать молодое и не подвергавшееся замораживанию.
Быстро замариновать мясо в маринаде из граната вам вряд ли удастся, обычно на это требуется от 6 до 12 часов в зависимости от вида мяса. По этой причине мариновать мясо на шашлык в гранатовом соке нужно заранее, лучше всего с вечера накануне того дня, на который намечено мероприятие.
Не маринуйте мясо в посуде из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Если в гранатовый маринад добавить растительное масло, он подействует лучше, да и шашлык в этом случае получится более нежным и сочным.
Для шашлыка нужно использовать настоящий гранатовый сок без сахара. А не тот, что продается в магазинах. Его можно получить, очистив гранат, собрав зерна в марлю и выдавив сок через нее.

Базовый маринад с гранатовым соком для шашлыка

Что нужно:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
растительное масло – 4-5 ст. л.;
лук – 0,6 кг;
специи, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Вымойте мясо, промокните его полотенцем и нарежьте кусками, по размеру напоминающими положенные друг на друга два спичечных коробка.
Лук порежьте тонкими полукольцами, разберите руками и пожмите, чтобы начал выделяться луковый сок.
Влейте к мясу масло, перемешайте куски руками, чтобы масло покрыло каждый.
Всыпьте специи и положите лук, хорошо перемешайте.
Залейте гранатовым соком, сверху установите груз.
Отправьте мясо на холод.

Курицу достаточно мариновать 2-3 часа, свинину – 6 часов, баранину и говядину – не менее 10 часов.

Быстрый маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

Что нужно:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
газированная минеральная вода – 0,5 л;
соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

Подготовьте мясо, промыв его и нарезав кусками по 4-5 см.
Залейте мясо минеральной водой и поставьте в холодильник. В минеральной воде мясо должно находиться примерно час. Пузырьки в это время будут «бомбардировать» мясные волокна, размягчая и
Слив минералку, посыпьте мясо приправами и перемешайте.
Лук очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к мясу. Луковый сок ускорит процесс маринования.
Залейте гранатовым соком и поставьте в холодильник.

Жгучий маринад для шашлыка с гранатовым соком

Что нужно:

мясо -2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
майонез – 100 мл;
кавказская аджика – 2 ст. л.;
соевый соус – 100 мл.

Как приготовить:

Промойте мясо. Подсушив его салфетками, нарежьте на куски для шашлыка.
Острую кавказскую аджику перемешайте с майонезом и соевым соусом
Лук порежьте тонкими половинками колец.
Добавьте лук и приправы к мясу, туда же влейте смесь майонеза, аджики и соевого соуса. Перемешайте мясо руками, равномерно распределив соус и приправы.
Залейте соком, выжатым из граната, и оставьте в прохладном месте мариноваться в течение 6-10 часов, в зависимости от того какой мясо вы используетесь. Исключение составляет мясо птицы, которое достаточно мариновать в течение часа.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с гранатовым соком подходит для любого вида мяса, в том числе и для мяса птицы. Нужные вкусоароматические оттенки ему придают используемые специи. Выбирайте те, которые максимально подходят к тому виду мяса, которое вы используете для шашлыка.
Маринад из гранатового сока действует очень мягко, поэтому замариновать в нем старое мясо с жилками не получится. Впрочем, выбирать такое для шашлыка нежелательно, даже если используется маринад, размягчающий мясо за короткий срок. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Желательно наличие жировой прослойки. Не менее важно также, чтобы мясо, которое вы берете на шашлык, не подвергалось заморозке. При размораживании оно теряет часть влаги, и вы рискуете приготовить сухой шашлык.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком подойдет вам лишь в том случае, если вы готовитесь к мероприятию заранее. Дело в том, что держать в нем мясо следует не меньше 10 часов, в идеале же его оставляют в маринаде на сутки. Быстрее замаринуется лишь мясо птицы, но и его необходимо замариновать с вечера, чтобы оно успело полежать в гранатовом соке хотя бы 6–8 часов.
Для приготовления маринада для шашлыка можно использовать гранатовый сок, который продается в магазинах. Однако в этом случае необходимо внимательно изучать состав, так как сок нужен неразбавленный. Еще лучше будет, если вы приготовите его сами. Для этого надо очистить гранат, поместить зерна в сложенную в несколько слоев марлю и хорошо их через нее подавить. В идеале в марле у вас должны остаться только косточки.
Солить мясо сразу не нужно, так как соль имеет свойство вытягивать из продуктов влагу, а вам необходимо, чтобы мясо сохранило ее. По этой причине подсолить мясо можно за час до жарки шашлыков – этого будет вполне достаточно.
Шашлык получится сочнее, если в маринад добавить растительное масло. Лучше всего подойдет оливковое, однако можно использовать и другое, но без запаха.
Внимательно подходите к выбору емкости, в которой будет мариноваться мясо. Дело в том, что алюминий при контакте с кислыми продуктами, к которым относится и гранатовый сок, окисляется, выделяя вредные вещества. По этой причине для маринования лучше выбрать стеклянную или керамическую емкость. Эмалированная посуда и посуда из нержавеющей стали тоже подойдет.

Классический маринад для шашлыка с гранатовым соком

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,4 л;
растительное масло – 100 мл;
репчатый лук – 0,7 кг;
приправа, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо. Для этого его нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубической формы кусками по 4–5 см каждый.
Натрите мясо приправами.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Если хочется, чтобы мясо замариновалось быстрее, часть лука можно натереть.
Положите лук к мясу. Перемешайте руками, равномерно распределив лук.
Влейте в емкость с мясом масло. Перемешайте его руками еще раз.
Залейте мясо гранатовым соком, перемешайте и уберите в холодильник.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
минеральная вода – 0,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.
Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
майонез – 100 мл;
аджика острая – 50 г;
соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Как замариновать шашлык, чтобы все были в восторге? Предлагаю приготовить самый вкусный шашлык, замаринованный в гранатовом соке — Вы не пожалеете! А как сделать маринад для шашлыка, читайте и все узнаете.

Хороший рецепт, качественная прожарка, удачные соусы — все это, конечно, очень важно. Но если не будет хорошего мяса — шашлык вряд ли получится сногсшибательным. Поэтому, собираясь на пикник, нужно начинать подготовку с покупки качественного мяса. читайте на нашем сайте.

Выбор лучшего мяса — далеко не единственное условие для отличного шашлыка. Не стоит забывать также о том, что одним из самых важных подготовительных процессов является приготовление маринада.

Именно от того, как и из чего приготовлен Ваш маринад, будет зависеть конечный вкус шашлыка, его мягкость, сочность и аромат.

Маринование помогает сократить время жарки. Для маринования лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую и не пластиковую. При нахождении в такой посуде больше 2 часов в мясо могут попасть вредные вещества, возникающие в результате взаимодействия маринада и поверхности посуды. Также не стоит мариновать мясо в деревянной посуде.

Маринад для шашлыка из гранатового сока

Как приготовить маринад для шашлыка? Без хорошего маринада Ваш шашлык будет просто жареным мясом. Именно маринад придает шашлыку сочность, приятный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много. Как же выбрать и правильно приготовить маринад, чтобы не испортить шашлык?

Основой рецепта любого маринада являются соль, перец и лук. Без лука шашлык трудно представить. Обычно его берут столько же, сколько и мяса.

Не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом. Для того чтобы использовать воздействие лука на мясо в полной степени, который будет добавляться в маринад пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями и подавите его руками, чтобы он пустил сок. Эффект будет намного лучше. Настоящие шашлыки маринуются с тонко нарезанным луком — мясо получается мягче.

Приготовление маринада для шашлыка — это целое искусство. Если Вы хотите румяную корочку жареного мяса, то никаких майонезов и кефиров. Наиболее общей рекомендацией является не использование уксуса в качестве основы маринада, так как он сильно подсушивает мясо, делая шашлык жестким. Лучше использовать гранатовый или лимонный сок.

Некоторые гурманы, в качестве маринада, используют майонез, но он наиболее употребим при приготовлении шашлыка из курятины.

Это классический рецепт настоящих восточных шашлыков. Гранат придает дополнительные вкусовые ощущения мясу в чистом своем проявлении. Но! Необходимо выбирать кислый гранат. Вкус мяса проявится по — настоящему только в кислом гранате. Гранатовый сок придает мясу легкую кислинку. Главное не пересолить мясо и выбрать хороший (натуральный) гранатовый сок.

1. Мясо промыть, нарезать кусками средней величины примерно 4 х 4 см., без пленок, мелких костей и жил. Если куски будут меньше шашлык получится суховатый. Но и не слишком большими, иначе снаружи шашлык подгорит, а внутри будет не готов. Чтобы примерно представить размер каждого куска шашлыка, нужно визуально уместить 6 кусков мяса на шампур среднего размера.

2. Мясо сложить в емкость для маринования.

3. Добавить к нему готовый лук со специями и тщательно перемешать.

4. Залить гранатовым соком. Перед приготовлением шашлыка за 20 минут взять гранатовый экстракт (concentrated pomegranate juice) или сок и попробовать его на вкус. Если сок будет кислый, то вылить в мясо, если будет сладковатый, то разбавить водой и добавить лимонный сок. Экстракт, соответственно, сначала разбавить водой до состояния густого сока и добавить в него лимонный сок.

Все еще раз хорошо перемешать.

5. Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом — оно должно быть полностью покрыто маринадом.

6. Время маринования. Сколько людей, столько мнений. Опыт показал, чем дольше мариновать, тем лучше. Выдерживать не менее 4 часов в холодильнике (чем дольше, тем потом вкуснее). Для того, чтобы мясо хорошо замариновалось, оставьте его на сутки в холодильнике. Чтобы мясо замариновалось равномерно, его придется несколько раз перемешивать и снова придавливать гнетом.

Осталось только замаринованные кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически взбрызгивая шашлыки. Берем пластиковую бутылку воды, в крышке делаем отверстия. Из этой бутылки и поливаем шашлыки. В первую очередь таким образом мы гасим периодически разгорающиеся угольки и не даем нашему мясу гореть и сохнуть.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины с розмарином и гранатом с зеленой фасолью, киноа и коричневым рисом ⋆ Zallie’s Fresh Kitchen

Выход Четверть порции (1 порция) Половина (2 порции) По умолчанию (4 порции) Двойная (8 порций) Тройная (12 порций) Время подготовки 20 минут Время приготовления 8 минут Общее время 28 минут
1 измельченный зубчик чеснока
чашки гранатового сока
2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
2 чайные ложки апельсиновой цедры
1 ¼ фунта свиных отбивных без костей, нарезанных на кусочки размером 1,5 дюйма
12 унций пара в пакете для заморозки стручковая фасоль целиком
8.50 унций киноа и коричневого риса с чесноком для микроволновой печи
1
В большой миске взбейте чеснок, гранатовый сок, розмарин, цедру и ½ чайной ложки соли; добавить свинину, аккуратно перемешать и дать постоять 30 минут. Замочите 4 (9 (дюйма) деревянных шампуров в воде на 20 минут.
2
Разогрейте духовку до 450 °. Обрызгайте форму для выпечки с кулинарным спреем. Нанизать свинину на шпажки; выложить на подготовленную сковороду. Выпекать шашлык 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 °.
3
Разогрейте жаровню до высокой температуры. Жарить шашлык 2 минуты или до золотистого цвета и внутренней температуры 145 °, перевернув один раз.
4
Приготовьте стручковую фасоль, киноа и коричневый рис, как указано на этикетке; подавать со свиными шашлыками.
Совет от шеф-повара: Измените этот рецепт, заменив свинину курицей, креветками или даже стейком.
Ингредиенты
1 измельченный зубчик чеснока
¼ чашки гранатового сока
2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
2 чайные ложки апельсиновой цедры
1 ¼ фунта свиных отбивных без костей, нарезанных на кусочки размером 1,5 дюйма
Паровой пар- стручковая фасоль замороженная целиком в пакетах
8.50 унций киноа и коричневого риса с чесноком, пригодных для использования в микроволновой печи
Указания по применению
1
В большой миске взбейте чеснок, гранатовый сок, розмарин, цедру и ½ чайной ложки соли; добавить свинину, аккуратно перемешать и дать постоять 30 минут. Замочите 4 (9 (дюйма) деревянных шампуров в воде на 20 минут.
2
Разогрейте духовку до 450 °. Обрызгайте форму для выпечки с кулинарным спреем. Нанизать свинину на шпажки; выложить на подготовленную сковороду. Выпекать шашлык 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 °.
3
Разогрейте жаровню до высокой температуры.Жарить шашлык 2 минуты или до золотистого цвета и внутренней температуры 145 °, перевернув один раз.
4
Приготовьте стручковую фасоль, киноа и коричневый рис, как указано на этикетке; подавать со свиными шашлыками.
Шашлык из свинины розмарин-гранат с зеленой фасолью, киноа и коричневым рисом Шашлык из свинины замариновать в гранатовом соке. Горячий маринад для шашлыка с гранатовым соком
Предлагаем Вам оригинальный рецепт гранатового маринада для шашлыка, который мы приготовим из гранатового сока.Такой маринад придаст мясу приятный вкус и аромат, мясо будет сочным и нежным.
Если вы выбираете мясо для шашлыка, рекомендуем брать свиную спинку. В этой части свинины есть небольшие слои бекона, которые сделают шашлык более сочным на вкус. Если у вас мало времени на маринование мяса, то купите небольшой киви. Этот фрукт в сочетании с нашим маринадом поможет смягчить мясо всего за 1 час. Если замариновать свиную шейку, то достаточно гранатового сока и лука, чтобы шашлык после запекания стал очень мягким.
Вкусовая информация Вторые блюда из мяса
Ингредиенты на 5-6 порций:
свинина (спинка) 1,5 кг;
луковица 2 шт .;
чеснок 3 зубчика;
гранатовый сок 250 мл;
горчица 2 ч.
мед 2 ст. л .;
Масло растительное 3 ст. л .;
соевый соус 50 мл;
томатный соус 2 ст. Л .;
смесь приправ к мясу 2 ч.
острый красный перец по вкусу;
базилик красный 2 веточки;
пучок кинзы;
петрушка 2 веточки;
киви при необходимости 1 шт,

Как приготовить шашлык из свинины, маринованный в гранатовом соке
Прежде всего, тщательно промойте кусок свинины в холодной воде.Затем обсушите мясо бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте свинину на порционные куски для шашлыка. Эти куски мяса будут размером со спичечный коробок. Не делайте слишком маленькие кусочки.

Наполните глубокую миску или кастрюлю подготовленным мясом.

Полить мясо гранатовым соком. Я сегодня упаковал сок. Можно использовать свежий гранатовый сок. Кислотность гранатового сока хорошо замариновывает мясо и делает его вкусным.

Несколько крупных луковиц нарезать кольцами и отправить к мясу.Если вы не собираетесь нанизывать на шпажку лук и мясо, просто нарежьте их в случайном порядке для маринада. Лук – один из важных компонентов маринадов для шашлыка. Лук смягчит мясо и придаст ему сочности.
Добавьте к мясу несколько столовых ложек томатного соуса, горчицы и соевого соуса. Из специй можно использовать смеси для мясных блюд, черный молотый и острый перец.

Промойте кинзу, красный базилик и петрушку, очистите чеснок. Зелень мелко нарезать и отправить к мясу.

Когда все ингредиенты для маринада с мясом в миске, можно перемешать руками. Если у вас мало времени на маринование и вы беспокоитесь, что мясо станет жестким после запекания, просто добавьте киви в маринад. Важно выбрать для маринада плотный киви, слегка недозрелый, поэтому необходимых кислот много. Важно не передерживать мясо в таком маринаде, не более 1,5 часов, иначе готовый шашлык получится рыхлым.

Налейте к мясу несколько столовых ложек растительного масла, оно хорошо свяжет гранатовый маринад. Накройте миску тарелкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Предварительно обожгите мангал и доведите дрова до состояния углей. Нанизать на шпажки куски мяса с луковыми кольцами. Отправьте шашлык на гриль. Периодически переворачивайте шпажки, чтобы шашлык хорошо пропекся со всех сторон. Всегда держите под рукой бутылку с водой, ведь огонь в гриле иногда разгорается, что вредно для мяса.В этом случае слегка сбрызните огонь водой.

На приготовление барбекю у вас уйдет около 20 минут (в зависимости от размера кусков мяса и температуры углей).

Подавать шашлык в гранатовом соке сразу после приготовления с томатным соусом и свежими овощами. Также можно подать запеченный картофель с шашлыком.
Гранат – полезная ягода с богатейшим вкусом.
Его сок добавляют в различные блюда и используют для маринадов.
Мясо, птица или рыба в нем просто восхитительны.
Давай попробуем?
Гранатовый маринад – общие принципы приготовления
Самый вкусный и ароматный маринад получится из свежего сока собственного приготовления. Но не всегда это удается.
Часто используется готовый напиток.
В этом случае следует отдать предпочтение натуральному соку в стеклянных бутылках без лишних ингредиентов в составе.
Хорошо, если на упаковке будет пометка «прямое прессование».
Состав

Приправы разные;
Соевый соус;
Луковый чеснок;
Приготовление
Все ингредиенты просто смешиваются и отправляются в основной продукт.
Нарезать мясо, рыбу или птицу подходящими кусочками и замочить в маринаде. Время выдержки продукта зависит от его вида и способа термической обработки.
Рыба меньше всего держится в маринаде, курица побольше, мясо можно оставлять от нескольких часов до суток.
Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»
Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любых видов мяса, птицы и даже рыбы. Такой начинки хватает на один килограмм продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, можно добавить немного соли по вкусу.
Состав
0,2 литра гранатового сока;
50 мл соевого соуса;
1 ч.л. прованских трав;
0.3 ч.л. черного перца;
Луково-чеснок.
Приготовление
1. С вымытого лимона удалить цедру и измельчить. Если гранатовый сок сладкий, то из цитрусовых выжать немного сока. В рыбный маринад можно весь сок выдавить, будет только вкуснее.
2. Нарезанную цедру смешать с соком и соевым соусом.
3. Добавьте по чайной ложке прованских трав и черного перца.
4. Все перемешать и оставить на десять минут для смешивания вкуса.За это время можно приготовить основной продукт, например, нарезать мясо, почистить рыбу, нарезать птицу.
5. Маринад соединить с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.
Рецепт 2: Гранатовый маринад для свинины, шашлык из телятины
Вариант простого гранатового маринада для шашлыка из любого вида мяса. Используются свежие ягоды или хороший сок. Количества этой начинки хватает на один килограмм продукта.
Ингредиенты
1 крупный гранат или 2 маленьких;
0,3 кг репчатого лука;
0,5 ч. Л. Смеси перцев;
1 ч. Ложка соли;
2 веточки базилика.
Приготовление
1. Промытые гранаты очищаем, отделяем зерна, кладем в соковыжималку и готовим сок с мякотью.
2. Добавить рецептурную смесь соли и перца в сок и перемешать.
3. Лук нашинковать кольцами и разделить.
4. Тщательно промойте веточки базилика и слегка потрите в руках до появления сока, бросьте их на дно посуды для маринования.
5. Посыпать базилик небольшим количеством лука.
6. Мясо нарезать кусочками, выложить одним слоем.
7. Посыпать луком и маринадом.
8. Теперь снова слой мяса и лука, залить маринадом и так далее.
9. Выложите оставшийся маринад и лук.
10. Накройте посуду крышкой и оставьте в холодильнике на 10 часов.Вы можете выдержать сутки. Размешивать необязательно.
Рецепт 3: Маринад из гранатового сока с вином для ребрышек
Вариант восхитительного маринада из гранатового сока, идеально подходящего для свиных или ягненных ребер. Используются свежий сок и белое вино. Количество маринада на 1,5 кг продукта.
Состав
0,5 пучка кинзы;
150 мл сока;
150 мл белого вина;
5 зубчиков чеснока;
0,5 пучка петрушки;
1 ч. Ложка соли;
0.5 ч. Л. Черного перца.
Препарат
1. Перебираем петрушку и кинзу. Нарезать кусочками, но не мелко. Ветки убирать не обязательно, пусть остаются. При жарке будет проще удалить зелень с кусков.
2. Зелень посолить, немного натереть и оставить на десять минут, чтобы появился сок и пошел аромат.
3. Пока занимаюсь мясом. Ребрышки промываем и нарезаем кусочками. Если используется баранина, можно оставить несколько костей вместе.Излишки жира на свиных ребрах можно удалить.
4. Чеснок нарезать кусочками и добавить к зелени, всыпать перец.
5. Влить вино, а затем гранатовый сок, все тщательно перемешать.
6. Смешать ребрышки с ароматным маринадом. Каждую тщательно натираем и плотно укладываем в подходящую емкость.
7. Накрыть крышкой и мариновать не менее 6 часов.
Рецепт 4: Свинина в гранатовом маринаде на сковороде
Вкусное блюдо из свинины в гранатовом маринаде, которое даже не требует гриля.Достаточно плиты и сковороды.
Состав
0,5 граната;
свинины 0,7 кг;
1 луковица;
1 стакан гранатового сока;
Масло солевое;
Немного зелени.
Приготовление
1. Добавьте половину чайной ложки соли в гранатовый сок и перец.
2. Разрезать свинину на куски размером со спичечный коробок. Залейте приготовленным соком, перемешайте и оставьте мариноваться не менее четырех часов.
3. В сковороду налить масло, разогреть.
4. Достаем мясо из маринада и стряхиваем капли сока. Выкладываем на сковороду и начинаем жарить.
5. Через несколько минут накрыть крышкой, убавить интенсивность огня и тушить в выделившемся соке четверть часа.
6. Открыть, добавить лук. Режем крупно. Обжарить до золотистой корочки. Не забываем перемешивать.
7. Вылейте сок из посуды, в которой мариновалось мясо, на сковороду.
8. Добавьте зерна половинки граната и варите все вместе около десяти минут.
9. Добавьте зелень, при необходимости можно добавить любые специи, лавровый лист.
Рецепт 5: Гранатовый маринад для рыбы и морепродуктов
Вариант маринада из гранатового сока, в котором можно замочить рыбу для запекания или жарки на мангале, гриле. Также этот вариант маринада отлично сочетается с морепродуктами. Стакана сока достаточно, чтобы замариновать 0,8 кг рыбы или другого продукта.
Состав
1 стакан сока;
2 столовые ложки масла;
Приправы для рыбы или любые другие.
Приготовление
1. Соль соединить с перцем, можно добавить рыбные приправы или другие специи на свое усмотрение.
2. Нарезать рыбу нужного размера, посыпать приготовленной смесью. Или просто посыпать морепродуктами.
3. Осторожно перемешайте кусочки, стараясь не повредить.
4.Смешайте растительное, желательно оливковое масло с гранатовым соком и полейте рыбу.
5. Оставить мариноваться, отстоять от получаса до 4-5 часов. Потом готовим любым способом.
Рецепт 6: Острый гранатовый рассол для шашлыка
При приготовлении пряного гранатового маринада для шашлыка используется настоящая грузинская аджика. Его можно заменить смесью толченого острого перца, базилика, кинзы и чеснока. Или просто добавьте к нарезанным стручкам немного приправы хмеля-сунели и дайте настояться.
Состав
1,5 кг мяса;
1 ложка аджики;
3 столовые ложки соевого соуса;
0,5 кг лука;
1,5 стакана гранатового сока;
Немного соли.
Приготовление
1. Сразу займемся мясом, так как сам маринад готовится за несколько секунд. Возьмите свинину, баранину или телятину, тщательно промойте и нарежьте кусочками. Опускаем в таз.
2.Очищенный лук нашинкуйте крупными кольцами и отправьте к кускам мяса.
3. Соевый соус соединить с аджикой, можно еще немного посолить, растереть. Постепенно вводите сок и продолжайте помешивать. Можно просто все вместе взбить в блендере. Важно, чтобы масса стала однородной, иначе резкость будет распределена неравномерно.
4. Влить в мясо острый соус и перемешать. Маринуем не менее трех часов. Можно хранить в холодильнике до 24 часов.
Рецепт 7: Маринад из гранатового сока с медом и чесноком для курицы
Еще один вариант маринада из гранатового сока, в котором курица особенно удачна. Мед дает вкусную и красивую корочку, а чеснок дает непревзойденный аромат. Этого количества хватит, чтобы пропитать 1,5-2 кг продукта.
Состав
0,5 литра сока;
1,5 столовые ложки меда;
1-2 ч.л. соли;
5-7 зубчиков чеснока;
1 пакетик куриных специй.
Приготовление
1. В первую очередь измельчите очищенные дольки чеснока.
2. Добавить к ним мед, хорошо растереть. Если он засахаренный, то манипуляция сразу начнет разжижаться.
3. Добавьте туда соль и приправы. Растереть до кашицы и постепенно вводить теплый сок. У вас получится очень ароматный напиток, который захочется выпить.
4. Погружаем в нее кусочки курицы, крылышки и даже грудку. Сверху кладем немного гнет, чтобы изделие было полностью покрыто.
5. Время выдержки птицы в маринаде может быть любым. Курицу можно приготовить за полчаса или оставить на сутки.
Рецепт 8: Свинина в гранатовом маринаде в духовке
Рецепт безумно вкусного свинины в гранатовом маринаде, который можно приготовить дома в обычной духовке. Выбирая хорошее мясо, можно взять его со слоями жира и вперед!
Состав
1 кг свинины;
40 мл соевого соуса;
0.5 лимонов;
1 стакан гранатового сока;
Черный перец, сладкий перец;
1 зубчик чеснока;
1 ложка сахара;
0,6 кг репчатого лука.
Приготовление
1. Нарезать свинину ломтиками по 2 см. Слегка отбиваем кухонным молотком.
2. Соединить соевый соус, все специи, добавить зубчик чеснока, выжать сок из половины лимона. Достаточно одной ложки.
3. Добавить сахар, немного соли и размешать.
4. Залить приготовленной смесью кусочки и оставить мариноваться. Вы можете замачивать свинину накануне или утром для вечернего приготовления.
5. Нарезать лук кольцами и выложить в форму для запекания.
6. Сверху выложить свинину в один слой.
7. Залейте маринад, в котором он лежал.
8. Поставить в духовку на 200 градусов и довести до готовности. Подавать с луком в качестве подушки.
Для отжима сока из граната нет необходимости использовать какие-либо приспособления или технические средства.Есть более простой способ. Ягоды нужно промыть и с усилием раскатать на столе. На нее давят руками и медленно поворачивают, задача – замесить крупинки. Затем проделывают глубокую ямку и просто выжимают сок в чашку.
Свинина сама по себе довольно мягкая, и мясо нужно только нарезать перед маринованием. С говядиной немного сложнее и желательно перед заливкой соуса немного отбить куски. В таком виде мясо лучше насыщается, становится нежнее и сочнее.
Нужно быстро замариновать мясо? Приготовить начинку с теплым гранатовым соком, можно добавить немного уксуса. После соединения с мясом блюдо можно держать в тепле в течение часа, чтобы соки быстрее прошли через ткань и только потом остыли. Предварительное взбивание кусков молотком также помогает сократить время маринования продукта.
Несколько слов о шашлыке
Шашлык – блюдо, которое наверняка известно каждому. Кто не любит сочное мясо, пахнущее дымом и специями? Однако не все знают, как вкусно замариновать шашлык.Рецептов много, но какой выбрать? В этой истории рассказывается, как замариновать шашлык из свинины в гранатовом соке. Метод интересный и оригинальный. Если все сделать правильно, то едоки не оторвутся от блюда.
Состав
Перед тем, как замариновать шашлык, сначала нужно выбрать мясо. Для этого рецепта больше всего подойдет свиная шея или ребрышки. Главное, чтобы мясо не было нежирным (должно быть жирным). Количество – 1 кг. Также понадобится гранатовый сок – 1 стакан (или 2, если он не свежевыжатый).Здесь есть нюансы. Стандартный магазинный тетрапак плохо подходит для этой цели. Ведь чаще всего его делают не только из граната, но и его можно разбавить. Лучше всего, конечно, купить фрукты и отжать их самостоятельно. Это самый идеальный вариант. Однако вы также можете использовать узбекский гранатовый сок, который продается в стеклянных бутылках. Это тоже не стопроцентное, а как минимум натуральное. Если этот продукт не слишком кислый, можно добавить в маринад сок одного небольшого лимона.Также понадобится лук – 300-400 г, специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, немного душицы (травы душицы), кориандра и эстрагона, соль. Можно использовать готовые комбинации приправ для шашлыка, но эффект может быть разным, так как их составы порой сильно различаются.
Маринад
Нет ничего интереснее, чем замариновать шашлык, наслаждаясь этим занятием от души. Все этапы процесса, от приготовления до еды, – это отдых.Перед тем как замариновать шашлык, мясо необходимо вымыть. Затем разрежьте его на кусочки примерно 5х5 см. Одну луковицу натирают (можно кухонным комбайном), а остальную луковицу нарезают кольцами или полукольцами. Мясо помещают в эмалированную емкость и тщательно перемешивают со специями и солью. Дайте немного постоять. Затем нужно добавить лук, гранатовый сок и еще раз тщательно все перемешать. Мариновать нужно около 5 часов. В общем, в этом случае чем дольше выдерживается смесь, тем вкуснее будет шашлык.
Жарка
Как замариновать шашлык из гранатового сока уже известно. Ароматная смесь стоит и ждет своего часа.
Теперь разберемся с некоторыми нюансами приготовления. Лучше всего использовать для костра плодовые дрова. Но в этом нет необходимости. Подойдет любой другой древесный уголь лиственных пород или коммерческий уголь. Нежелательно использовать хвойные дрова, так как они очень смолистые и могут серьезно испортить вкус шашлыка. Однако веточки можжевельника можно и нужно добавлять в огонь: они дают приятный запах.За час до жарки мяса можно добавить в маринад около 100 г рафинированного растительного масла и перемешать – шашлык получится сочнее. Кусочки свинины нужно нанизать на шпажки (можно с луком, если нарезать кольцами). Допускается использование решетки. Мясо нужно хорошо прожарить со всех сторон, регулярно переворачивая шампуры. Недостаток мангала в том, что он не позволяет этого, но идеально подходит для жарки ребрышек. К этому блюду отлично подойдут красное сухое вино, коньяк, водка и другие напитки. Приятного аппетита!
Гранат – сочный гранулированный плод граната, кисло-сладкий, терпкий на вкус, идеально подходит для различных мясных блюд, в том числе для шашлыка с гранатом … Он содержит огромное количество витамина С, минералов, дубильных веществ, аминокислот, дубильных веществ и антиоксидантов, в том числе катехинов – органических веществ из группы флавоноидов с мощным антиоксидантным действием. Именно поэтому гранат рекомендуется ослабленным пациентам, с пониженным иммунитетом, малокровием, а также для восстановления организма после пагубного воздействия радиации, токсических веществ и т. Д. Так же маринад для шашлыка из граната отлично сочетается со свининой, говядиной, бараниной, дичь и птица. Для приготовления маринада в основном используется сок граната, для закусок барбекю и салатов – крупы.Благодаря высокому содержанию фруктовой кислоты, гранатовый сок придает мягкость мясу, а готовому блюду – благородный букет кисло-сладкого послевкусия и тонкого фруктового аромата.
Рецепт шашлыка из свинины с гранатом
Для приготовления шашлыка в гранате вам понадобится:
мякоть свинины (лучше всего шейная часть) – 2-2,5 кг;
стакан (200-250 мл) свежевыжатого гранатового сока. Можно использовать магазинную лавку, но такого вкуса и аромата она не даст;
репчатый лук – 2-4 крупных головки;
масло растительное – 2 столовые ложки;
соль, специи по вкусу.Для такого маринада лучше всего подходят молотый черный перец, кинза и хмель-сунели.
Как приготовить:
Мясо промыть, удалить девственную плеву и излишки жира, обсушить полотенцем, нарезать кусочками массой 30-40 г (примерно 5×5 см) и переложить в эмалированную кастрюлю или большую миску.
Половину лука натереть на мелкой терке, половину тонкими кольцами и перемешать с мясом.
Полить мясо гранатовым соком, добавить специи и соль, хорошо перемешать. Замочите шашлык в холодном месте не менее 10 часов.
Нанизать мясо на шпажки по 4-6 штук, между кусочками – маринованный лук, нарезанный кольцами.
Обжаривайте мясо на умеренном огне 7-8 минут, постоянно переворачивая и периодически поливая оставшимся маринадом.
Готовый шашлык можно посыпать измельченной зеленью или приготовить к нему закуску из лука и зерен граната. Лук с гранатом для шашлыка – популярная острая закуска, которая придаст мясу оригинальный вкус.Его можно приготовить как для шашлыка, замаринованного в гранатовом соке, так и в других видах маринадов. Для приготовления закуски потребуется:
зерен одного крупного спелого граната;
1-2 крупные луковые головки;
пучок кинзы;
щепотка молотого черного перца и соль по вкусу.
Лук нарезать тонкими кольцами, кинзу мелко нарезать. Смешать с зернами граната, солью и перцем, немного размять руками и поставить в холодильник на 3-4 часа.Подавать с горячим шашлыком.
Какие дрова лучше выбрать для шашлыка с гранатом
Один из секретов хорошей прожарки, сочности и аромата любого шашлыка, в том числе с гранатом, – в правильно подобранных и прогоревших дровах. Использовать. Отличный, но редкий вариант в средних широтах России – саксаул, бук и виноград. Для колки дров используйте удобный и безопасный инструмент, с помощью которого вы разделите заготовки на поленья равного размера. В этом поможет – равномерно пригоревшая и долго сохраняющая тепло.
Уксус позволяет качественно замариновать мясо, размягчая волокна мяса, благодаря чему оно быстро прожаривается, не успевая высохнуть. Но из-за этого шашлык приобретает ярко выраженный кисловатый вкус с не самыми приятными нотками. К счастью, есть продукты, которые позволяют так же хорошо замариновать мясо, но при этом придают шашлыку приятное послевкусие. Эти продукты включают гранат. Маринад для шашлыка с гранатовым соком выбирают истинные ценители шашлыка, ценящие совершенство вкуса во всех его аспектах.
Кулинарные секреты
Существует несколько рецептов маринада с гранатовым соком, но какой бы из них вы ни выбрали, знание нескольких кулинарных секретов пригодится.
Гранатовый маринад подходит для всех видов мяса, но не должен быть одинаковым для всех. Добавляемые в него специи нужно выбирать те, которые подходят для используемого мясного продукта: одни нужны для баранины, другие – для свинины, третьи – для курицы.
Вне зависимости от того, какой рецепт маринада для шашлыка вы предпочитаете, мясо для него следует выбирать молодым, а не замороженным.
У вас вряд ли получится быстро замариновать мясо в гранатовом маринаде, обычно это занимает от 6 до 12 часов, в зависимости от вида мяса. По этой причине необходимо заранее замариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке, желательно вечером накануне дня, на который запланировано мероприятие.
Не маринуйте мясо в алюминиевых кастрюлях, так как при контакте с кислотами образуются вредные вещества.
Если добавить в маринад для граната растительное масло, он подойдет лучше, а шашлык в этом случае получится более нежным и сочным.
Для шашлыка нужно использовать настоящий гранатовый сок без сахара. Не тот, что продается в магазинах. Его можно получить, очистив гранат от кожуры, собрав зерна в марлю и выдавив через нее сок.
Правильно замариновав мясо, вы можете быть уверены, что ваш шашлык получится вкусным. По крайней мере, если он не пригорел и не пересох.
Базовый маринад с гранатовым соком для шашлыка
Что вам понадобится:
мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0.5 л;
масло растительное – 4-5 ст. л .;
репчатый лук – 0,6 кг;
специй, соль – на ваш вкус.
Как приготовить:
Вымойте мясо, промокните его полотенцем и нарежьте на куски, похожие на два положенных друг на друга спичечных коробок.
Лук нарезать тонкими полукольцами, разобрать руками и отжать, чтобы луковый сок начал выделяться.
Полить мясо маслом, размешать кусочки руками так, чтобы масло покрыло каждую.
Добавить специи и лук, хорошо перемешать.
Влить гранатовый сок, сверху поставить гирю.
Отправьте мясо в холод.
Курицу достаточно мариновать 2–3 часа, свинину – 6 часов, баранину и говядину – не менее 10 часов.
Быстрый маринад для шашлыка с гранатовым соком и минеральной водой
Что понадобится:
мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
Вода минеральная газированная – 0.5 л;
соль, приправы – на ваш вкус.
Как приготовить:
Подготовьте мясо, промыв его и нарезав кусками 4–5 см.
Залить мясо минеральной водой и поставить в холодильник. Мясо нужно в минеральной воде около часа. Пузырьки в это время будут «бомбардировать» волокна мяса, размягчаясь и
После слива минеральной воды посыпать мясо приправами и перемешать.
Лук очистить и натереть на терке. Добавляем к мясу.Луковый сок ускорит процесс засолки.
Влить гранатовый сок и поставить в холодильник.
Цыпленок можно жарить за час, свинину за 2-3 часа, баранину и говядину – от 4 часов. Но в любом случае при таком рецепте можно начинать жарить шашлык гораздо раньше, чем замариновывать мясо обычным способом.
Горячий маринад для шашлыка с гранатовым соком
Что вам понадобится:
мясо -2 кг;
гранатовый сок – 0.5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
Майонез
– 100 мл;
аджика кавказская – 2 ст. л .;
соевый соус – 100 мл.
Как приготовить:
Промойте мясо. Просушив салфетками, нарежьте кусочками для шашлыка.
Микс острой кавказской аджики с майонезом и соевым соусом
Лук нарезать тонкими кольцами.
Добавить к мясу лук и приправы, добавить туда смесь майонеза, аджики и соевого соуса.Перемешайте мясо руками, равномерно распределив соус и приправы.
Влейте выжатый из граната сок и оставьте в прохладном месте мариноваться на 6-10 часов, в зависимости от типа мяса, которое вы используете. Исключение составляет мясо птицы, которое достаточно замариновать на час.
Шашлык, замаринованный с гранатовым соком, соевым соусом и майонезом, получается нежным и сочным. Этот маринад особенно хорош для говядины и птицы.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком не зря пользуется популярностью у гурманов.Замаринованное в нем мясо получается нежным и вкусным, с приятным послевкусием.
Шашлык из свинины в маринаде из граната, сумака и черного перца »Большие вкусы с маленькой кухни
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!
Я взял в библиотеке армянскую кулинарную книгу, потому что хотел попробовать приготовить еду, которую никогда раньше не готовил. На улице тоже было великолепно, поэтому я выбрал что-нибудь, что мы могли бы приготовить на гриле.Этот рецепт был очень вкусным и сильно отличался от всего, что мы ели раньше. Убедитесь, что вы маринуете свинину не дольше часа, потому что в книге написано, что маринад подавит свинину. У нас были остатки салата из Фарро, авокадо, огурца и помидоров черри, который я приготовил несколько дней назад, а также целые помидоры в вине. Это была действительно хорошая еда.
Шашлык из свинины с гранатом, сумаком и черным перцем Маринад
Армянский стол – Виктория Дженанян Мудрая
На 4-6 порций
Маринад
4 столовые ложки патоки из граната
4 столовые ложки белого вина
1 гвоздика чеснок, измельченный или прессованный
1/4 чайной ложки измельченного черного перца
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого сумаха
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 1/2 фунта свиных ребрышек по-деревенски без костей, нарезанных Кубики размером от 1/2 до 2 дюймов
Смешайте ингредиенты для маринада в достаточно большой блюде, чтобы кубики свинины уложились в один слой.Добавьте кубики и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Поставьте в холодильник для маринования от 45 минут до 1 часа.
Приготовьте средний огонь на древесном угле или разогрейте газовый гриль до средней температуры. Нанижите свинину на шпажки, оставив маринад. Жарьте шашлык на непрямом огне под крышкой в течение 20–30 минут, переворачивая 3–4 раза, пока он не обуглится снаружи и не перестанет быть розовым в центре. Переложите на сервировочное блюдо и дайте настояться 5 минут, чтобы соки отстоялись.
Пока шашлык отдыхает, уменьшите маринад в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, 2-3 минуты.Подавайте шашлыки с уменьшенным маринадом на стороне.
MacGourmet Рейтинг: 4 звезды
Какие вкусные и сочные маринованные шашлычки из свинины. С гранатовым соком. Маринад из пряного лукового сока
Других видов отдыха в теплое время года нет, а пикники по-прежнему в тренде. Люди ищут всевозможные рецепты шашлыка, чтобы разнообразить свои экскурсии. Обычно это блюдо готовят из свинины, курицы или баранины. Но в последнее время все более востребованными становятся шашлыки из говядины.Они получаются очень вкусными, если использовать качественный маринад и строго соблюдать процедуру приготовления. Предлагаем вам отличный рецепт шашлыка из говядины с фото, а также несколько вариантов маринада.
Самый вкусный маринад для шашлыка из говядины
Приготовить шашлык – достаточно просто. Но маринад к нему нужно подбирать с большой осторожностью. Под шашлык из говядины подходит несколько видов маринада. Попробуйте замариновать мясо одним из предложенных здесь способов, и вы получите уникальное, тающее во рту и издавающее волшебное ароматное блюдо!

Рецепт 1.Классический маринад для шашлыка из говядины
Традиционный способ приготовления шашлыка из говядины – замаринование мяса в уксусе. Шашлык получается вкусным и нежным.

Состав
Мясо – 1 кг.
Уксус – 2 ст. л
Масло растительное – 2 ст. л
2 луковицы.
Соль – по вкусу.
Этапы приготовления
Мясо нарезать кусочками и выложить в глубокую сковороду.
Лук нарезать толстыми кольцами, добавить к мясу.
Добавьте приправы в шашлык из говядины, перец и соль.
Залить уксусом и только после. растительное масло.
Размешать мясо с маринадом.
Накройте сковороду крышкой и дайте мясу постоять 2 часа, затем приступайте к жарке.

Рецепт 2. Маринад для шашлыка с гранатовым соком
Если хотите мягкий шашлык из говядины, то замарите его в гранатовом соке. Содержащаяся в нем кислота сделает волокна мяса очень нежными и сочными.

Состав
Мясо – 1 кг.
Гранатовый сок – 100 мл ..
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст. л
2 луковицы.
Соль – по вкусу.
Кориандр, гвоздика, базилик, тмин и другие специи – по вкусу.
Этапы приготовления
Нарезать мясо на кусочки.
Лук натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Соедините все ингредиенты, кроме растительного масла, и перемешайте.
Влить растительное масло и снова перемешать.
Накрыть сочный шашлык крышкой из говядины и оставить мариноваться на 2 часа.

Об еще одной технологии приготовления маринада с гранатовым соком пойдет речь в видео.
Рецепт 3. Маринад для шашлыка с вином
Рецепт понравится тем, кто мечтает о вкуснейшем маринаде для шашлыка из говядины. Блюдо получится не просто сочным, а рассыпчатым и невероятно ароматным.

Состав
Мясо – 1 кг.
Вино красное полусладкое – 100 мл.
Перец молотый – по вкусу.
Чеснок – 5 зубцов.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Ароматные специи – по вкусу.
Этапы приготовления
Мясо нарезать порциями.
Чеснок измельчить, лук превратить в кашицу блендером или мясорубкой.
Соедините мясо, лук и чеснок, а затем полейте вином.Оставить сочный шашлык из говядины в таком виде на 1 час.
Затем добавить в маринад соль, перец и специи, тщательно перемешать.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться еще на 2 часа.
Нанизывая шампуры на шпажки, куски мяса можно чередовать с овощами – тогда блюдо получится еще сочнее.

Рецепт 4. Маринад для шашлыка с ананасом
Вкусный шашлык из говядины получается после маринования мяса с ананасами.Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Но, несмотря на это, рецепт приготовления этого вида блюда очень прост.

Состав
Мясо – 1 кг.
Перец красный чили сушеный – 1 шт.
Ананас свежий – 1,5 шт.
Белый уксус – 3 ст. л
Масло растительное – 2 ст. л
Репчатый лук – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Приправа «Орегано» – по вкусу.
Этапы приготовления
Перчить веточки и обжарить на раскаленной сковороде с маслом на 0.5 минут. Затем снимите его и дайте остыть.
Ананас нарезать крупными кусочками. Оставьте около 1/3 кусочков фруктов, а остальные измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком и чили.
Нарезать мясо кусочками и залить маринадом.
Лук нарезать широкими кружками и добавить к мясу. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.
Когда говяжий шашлык будет готов к жарке, выложите его кусочки на шпажки, чередуя луковые кольца и кусочки ананаса.

Рецепт 5. Маринад для кебаба из киви
Предлагаем еще один интересный способ приготовить вкуснейший шашлык из говядины. Это блюдо понравится как гурманам, так и тем, кто привык к традиционной кухне.

Состав
Мясо – 1 кг.
Киви – 1 фрукт.
Репчатый лук – 4-5 шт.
Перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Этапы приготовления
Разрежьте мясо на куски и смажьте их смесью перца и соли.
Лук нарезать кружочками.
Фунт киви с кашей.
Смешать мясо с маринадом для шашлыка и оставить на 3 часа.

Рецепт 6. Рецепт мягкого и сочного шашлыка из говядины
Научиться готовить шашлык из говядины может любой. Воспользуйтесь нашим рецептом, и у вас все получится.

Состав
Мясо – 1 кг.
Репчатый лук – 2-3 головки.
Чеснок – 5 зубцов.
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Приправа – по вкусу.

Этапы приготовления
Мясо промыть холодной водой и удалить лишние элементы: крупные прожилки, жир и фрагменты костей. Разрежьте его на порции, а затем сложите в емкость.
Лук и чеснок измельчить или измельчить до состояния кашицы. Выложите смесь в миску с мясом.
Добавить перец, соль, лимонный сок и другие специи.
Тщательно перемешать мясо с маринадом и накрыть крышкой.
Через 2-3 часа выложить маринованные кусочки на смазанные маслом шпажки и поставить на решетку.
Поворачивайте шпажки каждые 2-3 минуты. Угли следует периодически опрыскивать чистой холодной водой.
Подавать мясо необходимо горячим со свежими овощами и аппетитным соусом, который можно как купить в готовом виде, так и приготовить дома.

Как приготовить шашлык из говядины расскажем в видео.
Как приготовить шашлык из говядины, чтобы мясо было мягким
Мягкий шашлык из говядины – это не мечта, а реальность! Сделать такое мясо нежным и приятным очень просто. Главное – воспользоваться несколькими рекомендациями.

Сначала добавьте в маринад кислые продукты или алкогольные напитки. Из кислых продуктов можно использовать уксус, кефир, соки или фрукты. Алкогольные напитки не подходят, можно брать пиво и вино. Во-вторых, готовить шашлык из этого вида мяса нужно неспешно.Кусочки телятины следует мариновать не менее 2 часов. Тогда они получатся именно такими, какими вы их представляете в ожидании трапезы.

В заключение предлагаем посмотреть еще одно обучающее видео. Он расскажет, как приготовить шашлык из говядины, чтобы мясо получилось мягким.
Шашлык из говядины не такой жирный и менее калорийный, чем деликатес из свинины, и не имеет специфического запаха, как закуска из баранины. Отличные вкусовые и питательные характеристики используемого мяса при правильном подходе к делу дают на выходе потрясающий результат.
Как приготовить шашлык из говядины?
Шашлык из говядины более капризен, чем закуска из другого вида мяса, и может легко испортить общее впечатление от пикника, потрудившись и высушив его. Чтобы отдых на природе не преподносил неприятных сюрпризов, необходимо учитывать несложные правила и советы по приготовлению авторского блюда на пикник.
Прежде всего, нужно знать, из какой части говядины сделан шашлык. Выбирая подходящее мясо, вы должны отдавать предпочтение нарезке с жировыми прослойками, крупой или внутренней стороной задней ножки.
В маринаде не должны присутствовать уксус и другие ингредиенты, которые содержат этот продукт: майонез, горчица, различные соусы. Единственный допустимый вариант – винный уксус, который не оказывает укрепляющего действия на говядину.
Мясные волокна прекрасно смягчают фрукты (киви, ананас, гранат), соевый соус и растительное масло.
Как замариновать говядину для шашлыка?

Лаконичный, но эффективный маринад для шашлыка из говядины на основе растительного масла дает неожиданно мягкий и сочный результат.Жиры проникают в волокна и обрамляют куски снаружи. При жарке они быстрее нагревают мясо, создавая внутри кусков температуру выше, чем обычно, что способствует лучшему запеканию и сохранению сока.
Состав:
говядина – 2 кг;
масло растительное – 500-700 мл;
лук репчатый – 1 кг;
соль – 2 ч. Л. Или по вкусу;
перец, специи для шашлыка.
Готовка
Говядина разделанная, соленая, приправленная перцем и специями.
Добавить нарезанный и протертый лук, перемешать.
Влейте масло так, чтобы оно полностью покрыло содержимое, и оставьте шашлык из говядины мариноваться не менее 12 часов.
Кебаб из говядины – Рецепт

Даже если вы готовите шашлык из мраморной говядины, велик риск получить твердый, «резиновый» вкус готового блюда, если вы выберете неправильный маринад. Минеральная высокогазированная вода наряду с масляной основой оказывает желаемое воздействие на куски мяса, смягчая волокна и сохраняя их сочность.
Состав:
говядина – 2 кг;
Минеральная вода
– 500 мл;
лук репчатый – 1 кг;
соль – 2 ч.
кориандр и перец – по 1 чайной ложке;
душистых трав – 2 ч.
Готовка
Подготовленное рубленое мясо солят, поперчивают, приправляют специями и смешивают с нарезанным и слегка протертым луком.
Оставьте заготовку на несколько часов для травления.
Жарьте мягкую говядину на вертеле около минуты на огне, запаивая соки, а затем еще 15 минут на углях.
Шашлык из говядины с киви – Рецепт

Шашлык из говядины с киви гарантированно получится мягким и сочным. Однако и в этом случае не следует превышать рекомендованное время маринования. При длительном воздействии фруктового пюре из киви на кусочки мяса они могут стать совершенно невкусными, «ватными», потерять эластичность и правильную форму. Максимально допустимое время выдержки говядины в таком маринаде – 4 часа.
Состав:
говядина – 2 кг;
киви – 1 шт.;
помидоров – 2 шт .;
лук репчатый – 1 кг;
соль – 2 ч.
перец молотый.
Готовка
Говядина подготовительно-нарезанная, соленая, перчая, приправленная специями.
Очищенные киви, помидоры, лук измельчить, немного размять руками, добавить к мясу, перемешать.
Через пару часов можно жарить сочные шашлыки из говядины.
Кебаб из говядины с уксусом и луком

Для сторонников классических рецептов маринада и любителей характерной «уксусной» кислинки в готовом блюде Предлагается следующий рецепт.Из него вы узнаете, как жарить шашлык из говядины с уксусом. Во избежание негативного эффекта не рекомендуется заменять уксус классическим столовым уксусом.
Состав:
говядина – 2 кг;
винный уксус и растительное масло – 4 ст. ложки;
лук репчатый – 1,5 кг;
соль – 2 ч.
приправы для шашлыка – 1 ст. ложка;
перец молотый, лавровый лист.
Готовка
Мясо нарезают, смешивают с компонентами маринада и измельченным луком, оставляют на ночь.
Нанизать маринованную говядину на вертел и поджарить на углях до мягкости и румяности.
Кебаб из говядины – Рецепт

Особенно нежным и сочным может быть шашлык из говядины на кефире, который можно принимать с любым процентом жирности. Неповторимый аромат, восхитительный вкус и неповторимая пикантность добавят закуске грузинскую сухую смесь приправы хмеля-сунели, которая добавляется в маринад вместе с другими ингредиентами.
Состав:
говядина – 2 кг;
кефир – 1-1,5 л;
лук репчатый – 1 кг;
соль – 2 ч.
приправы для шашлыка – 1 ст.ложка;
перец молотый.
Готовка
Нарезанная говядина, приправленная кусками соли, перца, приправ, смешанная с тертым и пюре из лука.
Залить содержимое кефира, еще раз перемешать и оставить на несколько часов.
Жарить шашлыки на кефире от говядины на углях до румяной.
Кебаб из говядины в беконе – Рецепт

На какие ухищрения не прибегают повара, чтобы улучшить вкусовые характеристики любимого лакомства.Итак, следующим изобретением стало использование ломтиков бекона для украшения шашлыка. Они не только помогают сохранить сочность ломтиков, но и придают им неповторимый вкус и захватывающий аромат.
Состав:
говядина – 2 кг;
бекон – 400 г;
лук репчатый – 700 г;
соль – 2 ч.
перец молотый.
Готовка
Говядину нарезают, солят, поперчивают, смешивают с нарезанным луком и оставляют мариноваться на ночь.
Копченый бекон нарезают тонкими ломтиками, которыми оборачивают замаринованные куски мяса и нанизывают на шпажку.
Кебабы из говядины обжариваются в традиционном стиле с беконом на углях.
Кебаб из говядины с соевым соусом

Шашлык из говядины в соевом соусе особенно пикантен и необычен по вкусу. В этом случае вместо лука используется чеснок, который гармонично сочетается с другими компонентами маринада. Имбирь и эстрагон можно брать в свежем или сушеном виде, добавляя к мясу по вкусу.
Состав:
говядина – 1 кг;
соевый соус – 1 стакан;
лимонный сок – 1 стакан;
чеснок – 7 зубчиков;
перец молотый, соль, эстрагон, имбирь.
Готовка
Мясо нарезать ломтиками, приправить специями, перцем, залить соевым соусом и лимонным соком, оставить на 5-7 часов или на ночь для маринования.
Поджарьте восхитительный шашлык из говядины на углях, иногда поливая оставшимся маринадом.
Рецепт кебаба из говяжьей печени

Любители субпродуктов по достоинству оценят следующий рецепт шашлыка. В этом случае готовят лакомство из говяжьей печени, которая обязательно избавляется от пленок, сосудов и прожилок и нарезается мелкими кубиками. Винный маринад придаст блюду оригинальный вкус и сделает его удивительно ароматным.
Состав:
печень говяжья – 1 кг;
вино белое сухое – 400 мл;
масло растительное – 200 мл;
лимонный сок – 100 мл;
репчатый лук – 500 г;
соль, перец и кориандр – по 1 ч.
Готовка
Подготовить и измельчить печень, положить в миску.
Смешать сок лимона с маслом и вином, добавить соль, перец, кориандр и лук, измельчить и растереть с солью.
Соединить печень с компонентами маринада, оставить на 7-9 часов.
Шашлык из говяжьей печени обжаривается традиционным способом на раскаленных углях на шпажках.
Шашлык из говядины в духовке

Если нет возможности организовать поездку на природу, можно приготовить шашлык из говядины в духовке на шпажках.Снек не будет иметь характерного запаха дыма, но по вкусовым характеристикам будет максимально приближен к оригиналу. Мясо необходимо предварительно замариновать с луком и специями. Ниже представлен вариант с минеральной водой и лимоном.
Состав:
говядина – 1 кг;
Минеральная вода
– 500 мл;
лимонный сок – ½ стакана;
лук репчатый – 700 г;
свиной сало – 200 г;
соль, перец, специи для шашлыка.
Готовка
Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, приправить специями, смешать с тертым луком и протереть с солью.
Влить минеральную воду, смешанную с лимонным соком, и оставить заготовку на несколько часов.
Нанижите ломтики маринованного мяса на шпажки, чередуя с кусочками бекона, выложите их на решетку над противнем и отправьте в максимально разогретую духовку на 10 минут.
Затем огонь убавляют до 200 градусов и готовят шашлык еще 15-20 минут.
Если составить рейтинг любимой еды человечества, на первом месте будет хлеб, а на втором – мясо.Хлеб – вещь элементарная, без него никуда. Но если рассматривать мясо, какую эпоху вы берете в кулинарном смысле – везде есть ода шашлыку. Без него – никуда, без него не обойдется кулинарная книга любой страны. Название, конечно, может быть разное, но смысл тот же – тысячами разных способов маринованные кусочки мяса, приготовленные на углях, запах дыма, специй и невероятно, головокружительно вкусный. И виноваты неандертальцы, именно они первыми открыли секрет жареного мяса на открытом огне.
Сегодня мы поговорим о шашлыках из говядины. Мясо говядины отличается плотным оригинальным вкусом, однако, помимо небольших жировых прослоек, требует особого маринада и специй. Количество рецептов шашлыка из говядины поистине безгранично. Он может быть пряным и острым, с соком лимона и сушеной зеленью, в томате или майонезе, кефире или луковом сиропе – все зависит от национальных традиций и личных предпочтений. Это достаточно жесткое мясо, поэтому нужно выбирать его лучшие части – нарезку с прослойкой жира или, например, внутреннюю часть задней ножки.Рамп используется как для шашлыка, так и для стейков.
Кебаб из говядины – Приготовление пищи
Мускулистые части говядины, например, крупу, придется готовить дольше, чтобы мясо не было таким жестким. Для шашлыков особым преимуществом является «мраморная» говядина, где мясо находится под тончайшей жировой сеткой. Для этого созданы особые условия при уходе за быками и особый режим дня. Говорят, даже делают специальный массаж для полноты. Поэтому вырезка – продолговатый кусок мяса без костей от мышц по позвоночнику – получается особенно нежным, шашлык из него будет нежным и сочным.Шея, плечо и щиколотка готовятся дольше, а на их маринование уйдет больше времени – день-два. Главное не пересушивать во время жарки, чтобы она не стала жесткой.
Кебаб из говядины – Готовка
Шашлык можно приготовить с помощью любого мангала – разборного камня или сложенного из кирпича, а может быть, вам больше по душе походная металлическая конструкция. Главный принцип: тепло от открытого угля. Лучшие угли получаются из слив, яблок, вишни – мясо получается с особым фруктовым ароматом.Не забываем про шпажки. Положите их как можно ближе, «плотнее», чтобы шашлык получился сочнее. Мариновать мясо следует в стеклянной, эмалированной или фаянсовой посуде. Алюминиевая сковорода может испортить вкус мяса.
Кебаб из говядины – лучшие рецепты
Рецепт 1: Сибирский шашлык в белом сухом вине
Готовя шашлык по этому рецепту, вы поймете, что правильный маринад может размягчить любое, даже самое жесткое мясо. Сибиряки такие заядлые охотники, что могут превратить любое мясо в съедобное.Мариновать говядину нужно долго, не менее суток, однако на выходе ожидаем сочного тающего во рту мяса.
Состав: говядина (3 кг), лук (1,5 кг), соль, белое сухое вино 300 грамм, уксус (150 гр.), Лимон, перец черный горошком и лавровый лист (1 упаковка), перец красный молотый.
Способ приготовления
Итак, нарезаем мясо кусочками по 4-5 сантиметров. На дно больших кастрюль кладем много горошин черного перца и целый слой лаврового листа.Колечками распределяем лук поверх листа и только потом выкладываем сверху говядину. Соль, перец – это по вкусу. Снова слой лука и мяса. Продолжаем, пока мясо не закончится. Посыпать перцем и солью. Последним слоем будет лук и лавровый лист. Залить уксусом, накрыть сковороду крышкой и сверху поставить пресс: что-то тяжелое. Оставить на 24 часа. Маринованное мясо отделяют от сока, перекладывают в новую кастрюлю и заливают вином и лимонным соком на 3-4 часа. Нанизывайте на шпажку и радуйте своих гостей шашлыком по-сибирски.Сытые и умиротворенные гости надолго запомнят ваш праздник и восхитительный вкус шашлыка в белом вине.
Рецепт 2: Ливанские кебабы куфты
Куфта (кафта) – ливанское национальное блюдо, маринованный рубленый кебаб. Этот удивительный рецепт спрашивают все, кто хоть раз пробовал кюфту. Вы сможете приготовить мясо за 20 минут, еще 10 минут у вас уйдет на его приготовление.
Состав: нежирный говяжий фарш (750 гр.), Лук (1 шт.), Петрушка (полстакана), соль, душистый перец, перец черный молотый, перец красный молотый.
Способ приготовления
Смешать в большой емкости говяжий фарш, специи, мелко нарезанный лук и петрушку. Полученная смесь делится на 6 частей и оборачивается вокруг шпажки. Получается шесть сосисок на шпажках диаметром 3 см. Обжарить на подготовленных углях до румяности, время от времени переворачивая. Шашлычный фарш из говядины маринованный – это отличная закуска, его практически не нужно даже жевать, он тает во рту.
Рецепт 3: Шашлык из говядины с ананасом для детей на вертеле
Для самого простого рецепта исключительно яркого и вкусного блюда нужно минимум ингредиентов.Если нанизать кусочки мяса на маленькие шпажки, получится отличный обед к детскому празднику. Дети любят ломтики ананаса, сочетание говядины и ананаса просто великолепно.
Состав: говядина (полкило), чеснок, соевый соус, красный перец, нарезанный кубиками болгарский перец (1шт), дольки ананаса (2 стакана).
Способ приготовления
Смешать чеснок и соевый соус. Мясо нарезают и отбивают, маринуют 30 минут. Нанизывая кусочки, смешать с перцем и ананасом, всего получится 8-10 шампуров.Жарить 10 минут на гриле или барбекю. В результате получается аппетитная порция шашлыка, которую можно подавать с рисом или салатом. В общем, полноценного праздника вам и вашим близким!
Рецепт 4: Шашлык из говядины в медовом маринаде с соевым соусом
Изысканный вариант кавказского шашлыка из говядины, с пикантным вкусом, образец настоящей кавказской свежести и бодрости.
Состав: говядина (1 кг), мед (1 ст. Ложка), соевый соус (80 мл), кунжутное масло, тертый имбирь (2.ч. ложки), чеснок, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками и посолить. В миске разогреть мед, натереть имбирь, измельчить чеснок через чесночный пресс. Соединить ингредиенты, залить полученной мясной массой 4 часа. Наряду с шашлыком, запечкой и овощами в качестве гарнира они насыщены мясными ароматами. Главное – поставить ближе к себе. Если людей много, рискуешь опоздать – все съедят!
Если вы используете лимонный сок вместо уксуса – будьте осторожны: вам нужно немного меньше по объему, иначе вы рискуете прокиснуть мясо.
Кефир сделает говядину мягкой и нежной. Мариновать дольше, минимум ночь.
Чтобы смягчить говядину в маринаде, можно добавить немного растительного масла.
Расстояние от вертела с мясом до угля должно быть не менее 15 см.
Рецепты маринада для шашлыка
Как приготовить вкусный шашлык из говядины и самый вкусный маринад, чтобы мясо получилось мягким. Мы постигаем всю глубину маринования мяса!
Оценок пока нет

Создание хорошего шашлыка в первую очередь зависит от выбора мяса и способа засолки.Конечно, для того, чтобы из приготовить качественный шашлык из , нужно уметь готовить на гриле, но этот этап – только часть истории.
В этой статье мы рассмотрим приготовление маринада для шашлыка из говядины, такое мясо вполне подойдет для шашлыка, который легко приготовить не только из классики, но и из говядины или.
Зачем нужно готовить качественный маринад
Что касается размягчения мяса, то сейчас многие не испытывают такой потребности.Ведь раньше в магазине часто можно было купить совершенно непонятный кусок говядины, который требовалось размягчить. Сейчас уровень сервиса и торговли, как правило, выше и за говяжьих шашлыков почти всегда продают антристик, часть или другие подходящие штуки.
Если не нужно размягчать мясо, то и маринад не нужен – спросите вы. Совсем нет, во-первых, мясо нужно немного размягчить, а во-вторых, маринад понадобится в основном для придания хорошего вкуса.Вы удивитесь, насколько вкусны шашлыки из хорошо замаринованного мяса.
Как замариновать мясо кебаба из говядины: рецепт соленья
Для приготовления возьмите соответствующие куски говядины. Вам нужны не жирные кусочки, а те, что жесткие. Лучший вариант – это что-то вроде спинной части, то есть такие мышцы, которые не стали жесткими, так как мало работали, но и не накапливали много жира.

Нужна ли кислинка маринаду? На самом деле не всегда.Если мясо качественное, то размягчения кусков практически не требуется, и нельзя использовать компоненты, дающие кислоту:
Следовательно, в следующих рецептах кислотный компонент не используется вообще. Намного вкуснее приготовить маринад на основе лучшей добавки к мясу – luke .
Именно с луком мясо отлично «дружит» и становится аппетитнее, это касается не только шашлыка, но в целом практически всех мясных блюд.
Маринад из пряного лукового сока
Часто в маринаде можно увидеть лук, нарезанный ломтиками или крупными кольцами.На самом деле этот вариант совершенно безграмотный, ведь, по сути, для маринования нужен только луковый сок, а если положить к мясу крупные кусочки лука, то сока на поверхности мяса будет минимум.
Лучше всего раздавить несколько луковиц на мясорубке или блендере и слить только сок. Эта жидкость будет основой для маринада, в который вы добавите специи.

Возьмите для этого маринада:
соль – пара щепоток;
перец черный молотый – 2-3 щепотки;
кориандр молотый – 2-3 щепотки;
провансальские или другие травы – столовая ложка;
чеснок сухой молотый – столовая ложка;
сухой перец чили – щепотка.
Эти ингредиенты необходимо смешать с мясным и луковым соком. На маринование требуется не более часа , после чего можно приступать к приготовлению шашлыка.
Маринад с луковым пюре
В этом рецепте вы используете луковое пюре в качестве основы. Лук измельчить через блендер и натереть таким картофельным пюре мясо.
горчица – совсем немного, хватит буквально около пол-ложки;
масло растительное – пара столовых ложек;
перец молотый для аромата – пара столовых ложек;
покрошенный лавровый лист – одно дело;
звездчатый анис – одно на все блюдо.
В этом маринаде каждый компонент гармонично дополняет остальные. Например, горчица лучше смягчит продукт , а растительное масло позволяет лучше наполнить мясо ароматом и вкусом.
Если знать тонкости, можно лучше замариновать шашлык и приготовить более вкусное мясо. Разберем эти основные советы по приготовлению шашлыка.
Ассорти мяса. Свежее мясо – не лучший вариант для шашлыка. На самом деле лучше приобретать так называемую провисшую говядину, то есть такую, которая провисела в туше не менее 24 (а лучше 48) часов.
Размер кусков. Для маринования, да и вообще удобнее всего делать куски мяса размером с один укус, то есть шпажки разрезать на кусочки, чтобы человеку было удобно сразу взять и жевать.
Лучшими вариантами говядины для шашлыка являются: спинная часть, вырезка, лопатки.
Добавьте специи и приправы в маринад . Необходимо, чтобы мясо дополнялось разными оттенками вкуса, но вкус мяса нужно только подчеркивать и дополнять, а не затенять.
Эксперимент с маринадом . Предлагаемые рецепты – это лишь основа, на которую можно нанизать собственные добавки. Попробуйте собственные варианты, чтобы мясо получилось идеальным.
Если вы хотите, чтобы мясо было мягким и вкусным, в процессе приготовления маринада помассируйте куски. Такое элементарное действие позволяет смягчить волокна и насытить говядину ароматами.
Как сервировать стол для шашлыка
Несколько слов о подаче шашлыка.На самом деле эта часть не менее значима по сравнению с остальными. Красиво и грамотно подать шашлык – для приготовления ценного блюда отсутствие желаемой сервировки стола является недостатком.

Лучше всего подавать шашлык с зеленью, причем с большим количеством. Разнообразная зелень, листовые салаты, овощи – эти элементы нужно добавить на стол к шашлыку. Примерно столько мяса на столе нужно взять на гарнир.
Дополнительно возьмите немного соуса и хлеба.Оптимально выбрать что-то вроде лаваша или белого тандыра . Для многих шашлыков используют томатные соусы, но на самом деле это блюдо хорошо сочетается с фруктовыми соусами, например, айвовым или сливовым.
Шашлык выкладывать не прямо на поверхность, а на зелень или хлеб. Тогда эти продукты пропитаются вкусным мясным соком и станут полезнее.
Класс щелчка
Скажи ВК
Как аппетитно оно выглядит зажаренным на углях и источает запах кострового дыма, мясо – это то, ради чего люди любят уезжать из города, природы.Но как это обидно, если вместо того, чего вы на самом деле ожидаете, оказывается обратное – пригоревшая и даже резиновая резинка, внешний вид которой легко портит не только аппетит, но и хорошее настроение.
Чтобы шашлык из говядины получился сочным и мягким, необходимо выбирать не только мясо, но и уметь его мариновать. Вырезка для этого блюда должна быть без прожилок, но всегда с небольшими вкраплениями жира, что также отлично подходит для приготовления. Если взять только чистое филе, шашлык получится сухим.Оказывается, блюдо получилось вкусным и сочным, обязательно должно содержать жир. Все таки, если по каким-то причинам подходящей мякоти найти не удалось, то можно жарить говядину с салом, где последовательность будет такая – 1 кусок жира на 2 ломтика мяса.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из говядины с самым вкусным маринадом: Да, и чтобы мясо получилось мягким и при этом сочным. Самое главное, соблюдайте все правила, описанные ниже, и тогда у вас все получится.И это ссылка для тех, кто пропустил
Маринад для запекания шашлыка в духовке (в рукаве) – рецепт с пошаговыми фото
Состав:
Мясо говядины – 1 кг
помидоры – 2-3 штуки
лук репчатый – 5 шт.
базилик сушеный – 1/3 чайной ложки
Способ приготовления:
Две луковицы и помидоры нарезать крупными кусочками. После этого с помощью блендера превратить в пюре.
Промытое и нарезанное средними кусками мясо переложить на сковороду и полить сверху овощной смесью.Добавьте соль и молотый душистый перец по вкусу.
Оставшийся лук нашинковать полукольцами, добавить к мясу и тщательно перемешать руками.
Затем накрываем тарелку так, чтобы она вошла внутрь сковороды. Это необходимо для создания угнетения. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. В этом случае у меня вечер, поэтому убираю шашлык до утра. Конечно, если у вас свежее мясо, двух часов хватит, чтобы оно замариновалось.
Маринад для шашлыка из киви
Состав:
Мясо – 1 кг
киви – 1 шт.
лук репчатый – 3 шт.
масло растительное – 2 столовые ложки
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
С киви снять кожицу ножом, натереть мякоть на мелкой терке, можно измельчить в блендере.
Киви содержит особый фермент, который очень хорошо смягчает мясо.
В нарезанное и вымытое крупные куски мяса положить лук, нарезанный кольцами, посолить и поперчить по своему вкусу. Влейте немного растительного масла, чтобы оно прилипло к мясу и оставило его сочным внутри. А кашицу из киви выложить, а потом хорошенько перемешать.
И оставить мариноваться примерно на 1,5-2 часа. После этого можно смело использовать по прямому назначению.
Маринад на кефире
Состав:
Говядина – 1 кг
лук репчатый – 4 шт.
кефир – 300 мл
лимон – 1/2 шт
кинза – 1 пучок
перец – по вкусу
молотый тмин – 1/3 чайной ложки
масло растительное – 2 столовые ложки
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мое мясо и разрезать на равные квадраты.
Лук нашинковать полукольцами, размять руками и положить в миску с мясом, выжать сок лимона и туда же положить кинзу. Хорошо перемешайте, чтобы выделился сок, и посолите.
Добавить черный молотый перец, молотый укроп, перец, влить растительное масло, залить кефиром и перемешать, замешивая при этом мясо.
Оберните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Как замариновать шашлык на уксусе
Состав:
Мясо – 1 кг
лук репчатый – 4 головки
уксус 9% – 2 ст. л
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Для правильного замаринования говядины в уксусе промытое мясо нужно нарезать квадратными кусочками, грамм 50-60. Соль и перец по вкусу. Лук нашинковать полукольцами, немного растолочь руками и выложить в сковороду слоями с мясом.И каждый слой смачиваем небольшим количеством уксуса.
Если оставить будущий шашлык мариноваться с вечера до утра, то его необходимо убрать в холодильник, а если нужно быстро приготовить за 2-3 часа, то оставить мариноваться при комнатной температуре.
Самое главное, постарайтесь не переборщить с говядиной в уксусном маринаде, иначе она затвердеет и в конце концов потеряет вкус.
Маринад с лимоном
Состав:
Мясо – 1.5 кг
лук репчатый – 1,5 кг
лимон – 700 гр
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Промытое мясо нарезают крупными кусками и перекладывают в подходящую кастрюлю.
Очистить лук и нарезать кольцами добавить к мясу.
Хорошо перемешайте и вымесите все руками, затем придавите, например, тарелкой и оставьте мариноваться примерно на 1 час.
Мясо маринованное в вине и минеральной воде
Состав:
Говядина – 1 кг
лук репчатый – 4 головки
лавровый лист – 2 штуки
лимон -1/2 шт.
красное вино – 300 мл
минеральная вода – 300-500 мл
перец черный горошек – 10-15 штук
соль и черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо вымыть, нарезать квадратными кусочками и переложить в миску. Туда же добавляем лавровый лист, перец горошком, перец черный молотый, соль, выжимаем сок лимона, вливаем вино и обязательно минералку, сильно газированную, чтобы мясо получилось мягким, и, конечно, кольца лука.
Не нужно добавлять много лимонного сока, так как мясо может скиснуть.
Тщательно перемешайте и оставьте на 5 часов.
Если вы хотите убрать маринованное мясо в холодильник, то перед приготовлением его нужно достать за 1 штуку.5 часов, чтобы он оставался в теплом помещении.
Маринад для шашлыка в майонезе
Состав:
Говядина – 1 кг
Майонез – 400 мл
лимон – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
В этом рецепте нам сначала нужно хорошо промыть лимон под проточной водой, затем насухо протереть и натереть на мелкой терке, временно убрав в сторону.
Моя говядина нарезать средними кусками, порезать прожилки, снять пленку и переложить в миску или кастрюлю.
В чистой посуде делаем маринад и для этого нам нужно залить майонезом, выдавить в него лимон, положить тертую цедру, выдавить те же чеснок и перец по вкусу. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Мясо посолить кому как нравится, залить маринадом и хорошо вымесить. Закройте крышку и уберите в холодильник на 8-10 часов.
За это время наш шашлык будет достаточно мягким и нежным.
Кебаб из говядины с горчицей
Для шашлыка лучше всего выбрать нарезанную жиром вырезку, внутреннюю часть задней ножки или фалангу.
Не нужно покупать замороженное мясо, как правило, из этого блюда получается сухое. Стоит выбирать охлажденный.
Также не рекомендуется брать готовую продукцию в супермаркете, потому что сложно прогнозировать, что все-таки на выходе из нее выйдет.
Говядину лучше всего нарезать средними кусками, так как большие изнутри можно не запекать, а слишком маленькие будут сухими.
Маринада должно хватить, чтобы полностью покрыть мясо.
И конечно, шашлык получится мягким, если перед приготовлением отбить говядину.
Ни в коем случае не допускаем подгорания и обугливания блюда во время жарки, иначе все пойдет на вкус.
Готовьте на здоровье и наслаждайтесь едой !!!
Твитнуть
Скажи ВК
Свиные отбивные с гранатовым соусом
Курс:
Ужин
Время на подготовку:
15 минут
Время приготовления:
15 минут
Порций:
4

4
4
Канадская свиная корейка или ребрышки или стейки, толщиной не менее 2 см / 3/4 дюйма
2 чайные ложки
10 мл
КАЖДЫЙ соль и молотый черный перец
2 столовые ложки
25 мл
масло канолы, разделенное
2
2
лук-шалот, измельченный
1 столовая ложка
15 мл
измельченный чеснок
1 чашка
250 мл
несладкий гранатовый сок
1/2 стакана
125 мл
красное вино
2 столовые ложки
25 мл
жидкий мед
2 столовые ложки
25 мл
лимонный сок или сидр уксус
1 столовая ложка
15 мл
измельченный свежий тимьян
1 чайная ложка
5 мл
кукурузный крахмал
1/4 стакана
50 мл
семена граната (по желанию)
Проезд
Приправить отбивные солью и перцем.Нагрейте 1 столовую ложку / 15 мл масла канолы в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте на сковороде отбивные с обеих сторон, пока они не подрумянятся. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока отбивные не станут твердыми на ощупь, около 10 минут, время от времени переворачивая. Удалите отбивные, оставив все варочные соки, и держите в тепле. Добавьте оставшееся масло в сковороду на среднем или сильном огне; добавить лук-шалот и чеснок в сковороду и обжаривать около 30 секунд. Добавьте гранатовый сок, красное вино, лимонный сок, мед и тимьян; бурно кипятить минуту.Взбейте венчиком кукурузный крахмал, смешанный с 2 столовыми ложками на 15 мл холодной воды. Тушить еще минуту, добавляя любые варочные соки из отбивных. Подавайте отбивные с гранатовым соусом, украсив его небольшим количеством гранатовых зерен. Тот же соус можно использовать для жаркого из свинины: просто приправьте солью и перцем и приготовьте соус, используя тот же метод и ингредиенты, в то время как свинина запекается в духовке. Точно так же отбивные можно приготовить на гриле и подать с гранатовым соусом.

Жареная свиная лопатка с гранатовым соусом Рецепт
Я работал по ночам на рождественские каникулы и подумал, что попробую эту.Я изменил несколько вещей в рецепте. Помагрантес здесь не выглядел так (вне сезона), поэтому я использовал сок. Я также положил все в кастрюлю и варил на слабом огне в течение 10 часов. О, боже мой, это было хорошо и нежно, и моей разборчивой семье это действительно понравилось.
Я сделал это для вечеринки на заднем дворе, и всем это понравилось.Обычно я вношу свои изменения, но на этот раз я сделал как написано. Какой прекрасный вкус для свинины! Ни одного легкого укуса, хотя я также приготовил 15 стейков по-нью-йоркски!
Хорошо, у меня было несколько проблем с этим.Во-первых, мне не очень понравился вкус граната. Если вы сделаете то, что написано в рецепте, и сделаете гранатовый соус самостоятельно, немного потрудитесь. Во-вторых, я не уверен, понравился ли мне выбор нарезки для свинины. Да, он был ОЧЕНЬ нежным, но лично я предпочитаю что-нибудь без костей и с меньшим содержанием жира. Смогу ли я сделать это в будущем? Да, возможно. Но я бы, вероятно, использовал свиную корейку без костей и вместо этого использовал гранатовый сок.
В первый раз, когда я сделал это, это был успех на корпоративном обеде.В прошлый раз я получил хорошие отзывы на семейном празднике. Соус напоминает мне сладко-острый (коричный) соус терияке.
Это было неплохо. Я думаю, что это было то, как я его готовил, поэтому его не хватало.Я приготовила его в своей мультиварке и использовала коктейль из гранатового сока. Мне следовало использовать чистый гранатовый сок, возможно, он был бы вкуснее. Я попробую еще раз, чтобы увидеть, добьется ли я большего успеха.
Абсолютно понравилось это блюдо! Это было замечательно! Используется гранатовый сок POM, который делает вещи намного менее беспорядочными.Был большим хитом!
Достаточно простой и полюбите аромат глазури. Я добавил немного розмарина к чесноку и приправам, смешал все это с небольшим количеством масла, а затем нарезал прорези в жареном, заполнив их смесью.Заменил яблочный уксус и мед в глазури. Прекрасно пахло в духовке и имело прекрасный вкус.
Легко выглядит великолепно, но для моего жаркого вкус граната не очень сильно утонул.По-прежнему вкусно, но я хочу, чтобы в жареном было больше гранатового вкуса.
Обычно я не люблю свинину, пока не попробую этот рецепт. Не могу дождаться, чтобы попробовать это со свининой на гриле. Гранатовый сок POM сокращает время приготовления.& Я использовал коричневый сахар. ВКУСНЫЙ!
Куриные шашлычки гриль в медово-гранатовой глазури
Куриные шашлычки на гриле в медово-гранатовой глазури

Сладко-терпкая смесь меда и гранатовой патоки является прекрасной глазурью для курицы-гриль. Гранатовая патока – это сироп из сваренного гранатового сока.Он широко используется в турецкой кухне и других средиземноморских блюдах.
2 (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
1/2 стакана гранатовой патоки *
1/2 стакана меда
6 столовых ложек свежевыжатого сока лайма (около 4 лаймов)
1 столовая ложка мелко измельченной цедры лайма (около 2 лаймов)
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
2 чайные ложки кукурузного крахмала
2 чайные ложки воды
Соль по вкусу
1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
Рапсовое масло для смазки гриля
Семена граната, для украшения (по желанию)
12 (6 дюймов) бамбуковых шпажек ** или веток розмарина
Слегка разотрите среднюю часть каждой куриной грудки, чтобы она была ровной толщины; разрежьте каждую грудку продольно на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
Смешайте патоку граната, мед, сок лайма, цедру, розмарин и измельченные хлопья красного перца в небольшой кастрюле; взбейте, чтобы соединить. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне. Взбейте вместе кукурузный крахмал и воду, чтобы сделать кашицу; взбейте кашицу и продолжайте готовить, пока глазурь не станет густой и сочной, около 3 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив измельченные хлопья красного перца, соль и перец. Отложите глазурь, чтобы она полностью остыла.