Сколько времени варить холодец из свинины: Холодец из свинины, пошаговый рецепт с фото на 1006 ккал

Сколько варить холодец из свиных ножек, пошаговый рецепт с фото

Главная » Сколько варить разные продукты

Полина Лупанова4 января, 2022

Рулька или свиная ножка — это один из самых популярных мясных продуктов для приготовления холодца. В этой части тушки есть всё необходимое для густого и наваристого бульона. И в ножках содержится оптимальное количество коллагена и лецитина — натуральных загустителей.

Время варки холодца из рульки или свиных ножек может варьироваться от 3 до 6 часов. Добавление желатина в блюдо уменьшает время приготовления заливного. Рулька, порубленная на меньшие куски, сварится быстрее целой.

На вопрос, сколько варить холодец из свиных ножек, есть несколько вариантов правильного ответа.

Давайте в этой статье рассмотрим каждый из них. Как и в случаях с другими мясными продуктами, на время их приготовления влияют различные факторы. Основные это — размер кусков мясного продукта и, так называемая, «молодость» свинины.

Время приготовления блюда может увеличиться, если сначала сварить основу из рульки, а позже добавить к бульону другое мясо (в сыром виде). Получается, что дальнейшее совместное приготовление займёт у нас больше времени.

В некоторых случаях для приготовления холодца берут меньшее количество воды и добавляют в бульон желатин. Так получается быстрее, чем в естественном варианте. Этот способ выручит, если у вас мало времени для приготовления холодца.

• Очень важно хорошенько вымыть и очистить рульку — нижнюю часть свиной голени. Разделите её на менее крупные куски.

• Вода в кастрюле с мясом должна полностью его покрывать на 3 или 4 сантиметра. Так что выбираем достаточно глубокую ёмкость.

• В мясокостный бульон из свиной ножки можно добавить граммов 100 очищенной свиной шкурки и другое мясо.

• Варите холодец на минимальном огне после закипания. Это поможет нам добиться большей прозрачности готового блюда.

• Когда бульон будет готов и станет достаточно густым, аккуратно вынимаем мясо и разделяем его на волокна. Убираем всё лишнее и выбрасываем луковицу.

---

Холодец из свиной рульки (ножки) варится достаточно долго. Специи и соль в бульон добавляем на свой вкус. Как и с другими частями свинины, хорошо сочетается с голенью репчатый лук и морковь — добавьте их примерно через час после медленной варки бульона.

Если вы используете в качестве дополнения свиную кожу,  обязательно проследите, чтобы на ней не осталась «щетинки» или просто уберите шкурку после варки.

Отметим, что энергетическая и пищевая ценность готового холодца из свиной ножки, указанные в этой статье, имеют среднее значение и будут зависеть от жирности и качества используемого мяса.

При разливании холодца по формам можно добавить в него отварную морковь из бульона, нарезанную кружочками или кусочками, свежую зелень петрушки или укропа. Иногда в холодец добавляют маленькие кубики маринованных или солёных огурчиков.

Надеемся, что вам была интересна сегодняшняя статья. Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты и традиции приготовления холодца и нам будет интересно узнать, как готовят это блюдо у вас дома. Расскажите нам об этом в комментариях под текстом, там же можно оставлять вопросы и отзывы по теме. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Холодец из свиных ножек – классические рецепты

Холодец состоящий из мяса и желе должен отлично застывать без добавления желатина. Рецепт домашнего холодца из свиных ножек простой. Не всегда удаётся сварить очень вкусный холодец в домашних условиях к празднику прозрачный, сделать бульон правильно, чтобы холодец хорошо застыл. Холодец, рецепт которого состоит из свиных ножек с говядиной, – это традиционная холодная закуска на Новый год, день рождения. Ни одно семейное торжество ни обходится без домашнего холодца, заливного мяса.

Варят холодец из свинины, из говядины, с мясом курицы, готовят холодное блюдо из свиной рульки, используя различные рецепты с желатином. Студень из свиных ножек, как правило, делают без добавления желатина, свиной холодец хорош тем, что сам по себе отлично застывает если блюдо приготовлено правильно. Ещё популярные на сайте рецепты быстрого холодца из курицы.

Наваристый холодец, сваренный из свиных ножек, иногда плохо застывает, студень получается жидким, и не застывшую холодную закуску сложно разрезать на порционные кусочки.

Что делать если холодец не застыл? Как правильно варить холодец, чтобы он застыл и получился очень вкусный? Во время варки холодца из свинины для крепости бульона, чтобы холодец застыл, добавляют свиные ножки, курицу, много костей, – именно в костях содержатся желирующие вещества, превращающие обычный мясной бульон в желе, с кусочками мяса – в застывший студень.

Содержание:

Как сварить прозрачный холодец из свиных ножек

Сколько варить

Холодец из свиных ножек и говядины (с говяжьей ногой)

Холодец из свиных ног и курицы

Как сварить прозрачный холодец из свиных ножек

Варить мясной бульон нужно долго, чтобы он не бурлил, а томился, не закрывая плотно крышку кастрюли, время от времени снимать пену, тогда застывший холодец получится прозрачный. Рецепт правильного и вкусного холодца лёгкий, чтобы правильно приготовить домашний студень, нужны различные мясные продукты — мясной набор или ингредиенты для холодца:

• Свиные ножки.
• Рулька.
• Курица.
• Свиные уши (для любителей хрящиков).
• Хвосты (для крепости мясного желе).
• Куриные лапки.
• Свиную голову.
• Мясо говядины.
• Говяжьи ножки.

Как приготовить домашний холодец из свиных ножек? Свиные ножки, говяжьи, мясо животных, курицу – весь состав холодца – моют, разрезают на куски и складывают в большую кастрюлю, наполненную водой.

Доводят бульон до кипения, снимают пену. Варить свиной холодец из ножек просто, только долго – чем дольше варится костный бульон с мясом, тем быстрее, лучше застывает желе. Правильно сваренный холодец получается прозрачный, упругий, плотный, при разрезе отчётливо просматриваются кусочки мяса в желирующей прослойке.

Классический холодец из свинины – свиные ножки, уши и мясо. Чтобы сварить холодец правильно, вкусно, с прозрачным желе, а не с белым и мутным бульоном, кастрюлю крышкой плотно накрывать не нужно.

Для застывания желе мясопродукты для варки холодца необходимо использовать с костями, чем больше мяса на кости в составе блюда, в которых содержится желатин, тем сварить его быстрее и проще.

Сколько варить

Чтобы холодец из свиных ножек сварился, нужно варить минимум 5 часов, максимум 7 часов. Время варки зависит от состава холодца, количества костей, сколько и какого мяса добавлено в бульон помимо свинины. Если холодец варится меньше пяти часов, то он ещё не сварился, не готов застыть.

Холодец на готовность проверить просто. Если варили дольше 5 часов, мясо само отделяется от костей, значит, холодец готов. Наши бабушки таким простым способом проверяли, застынет ли холодец без желатина, независимо, из какого мяса варили студень – из свинины, говядины или курицы.

Попробуйте 2 варианта приготовления студня из свинины. Рецепт холодца из свиных ножек и говядины – студень должен варится без желатина. Холодец застывает всегда быстро, время на застывание около 4 часов. Рецепт холодца из свиных ножек и курицы и рульки – лёгкое холодное блюдо домашнего приготовления. Гости за праздничным столом высоко оценят самостоятельно сделанные в домашних условиях холодные мясные блюда.

После застывания холодец из свинины легко нарезается кусочками, долгое время остаётся плотным, упругим и не растекается на тарелках гостей.

Холодец из свиных ножек и говядины (с говяжьей ногой)

Холодец – это наваристый мясной бульон, чем дольше варить студень, тем он становится крепче. Классический вариант приготовления и рецепт холодца без желатина относится к блюдам длительного приготовления.

Домашний холодец из ножек свиньи и ножек говяжьих с мясом свинины и говядины застывает без желатина, но варить студень с составом мясных продуктов животного происхождения по времени долго, до 7-8 часов. Это ответ на вопрос, сколько варить холодец в домашних условиях.

Сварить студень для праздничного стола необходимо заранее, хотя бы за сутки, чтобы дать ему время хорошо застыть. Готовим холодец из свиных ножек с говядиной, рецепт указывает на классические пропорции свинины и говядины. Каждая хозяйка может регулировать состав мясных продуктов по своему усмотрению. Чтобы сварить густой холодец, в котором много мяса, нужно к ножкам добавить мясо говядины либо свинины.

Студень из свиных и говяжьих ножек без добавления мяса получится с большим количеством желе и хрящиками. Ножки в холодце отвечают за застывание студня, мясо придаёт холодному блюду мясистости, кусочек добавленной курицы сделает холодец мягче.

Ингредиенты)

• свиные ножки – 1 кг (2 шт.)
• говядина на кости – 300 гр
• свинина с косточкой – 300 гр
• говяжья нога – 1 шт. (500 гр)
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• корень сельдерея – 1 шт.
• чеснок – 5 зубков
• перец черный горошком – 7 шт.
• перец душистый горошком – 5 шт.
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовление свиного холодца начинаем с подготовки к отвариванию ножек. Свиные и говяжьи ноги замачиваем в холодной воде в большой кастрюле на 3-4 часа. Эта необходимая процедура перед варкой домашнего студня помогает избавится от специфического запаха свинины, убрать кровь из говядины.
   Воду во время замачивания ножек следует менять на свежую 2-3 раза.
2. Соскабливаем ножом шкурку с ножек, все не красивые места вырезаем и выбрасываем. Разрезаем свиные ножки по суставам на 4 части либо рубим на куски, небольшую говяжью ногу вместе с копытом после очистки можно положить целиком в большую широкую кастрюлю.
3. Складываем ножки в кастрюлю объёмом 6 литров, заливаем чистой холодной водой на 2-3 пальца выше ножек.
4. Пока закипает бульон с ножками, подготавливаем мясо говядины и свинины. Моем режем мясо кусочками, чистим лук и морковь.
5. С закипевших ножек снимаем пену, очищаем бульон и после этого в кипящие ножки добавляем говядину, всё мясо, целую морковь и целые луковицы.
6. Когда ножки с говядиной закипят снимаем пену, солим. Крышкой кастрюлю с мясным бульоном не накрываем, чтобы вода кипела медленно-медленно – холодец должен не вариться, а томиться. Можно использовать для варки мультиварку.
7. Бульон варим 7 часов. Холодец готов, когда мясо от ножек легко отделяется, а жилки и хрящики становятся мягкими. В процессе приготовления вынимаем сваренные овощи, лук выбрасываем, морковь оставляем для украшения холодного блюда.
8. За 10 минут до готовности добавляем в холодец лавровый лист. Сваренный мясной бульон снимаем с плиты, немного остужаем.
9. Вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю или сито. Мясо перебираем – убираем все кости, твёрдые хрящи, жилы. Разбираем на маленькие кусочки.
10. Мясо смешиваем с измельчённым в прессе чесноком.
11. Раскладываем мясо по формочкам и заливаем бульоном. Украшаем холодец, добавив в бульон кусочки моркови, зелени, варёных яиц.
12. Остужаем студень при комнатной температуре, после чего ставим в холодное место – холодильник, кладовку.

Готовый свиной студень – холодец из свинины с говядиной получается прозрачным, хорошо застывшим и очень вкусным, гости за праздничным столом непременно оценят домашнее холодное блюдо, мясной холодец, приготовленный своими руками.

Холодец из свиных ног и курицы

При варке домашнего свиного холодца используют разнообразные мясные продукты в различных комбинациях: свиные ноги с курицей, говядиной, индейкой, свининой. Чаще студень варят из свиных ножек, такой рецепт холодца считается правильным. Классический процесс приготовления из свинины и говядины – долгий, отнимает много времени.

Для более быстрого приготовления мясного холодного блюда, которым можно вкусно и сытно накормить большую компанию гостей за праздничным столом, домохозяйки используют быстрый рецепт холодца из свиных ножек и курицы с добавлением свиной рульки.

Рецепт студня из свиных ножек и рульки простой. Сварить прозрачный холодец из свиных ног можно с курицей. Застывший холодец ничем не отличается от классического студня с говядиной. По вкусу застывшее желе из курицы получается мягким, продукты для бульона более доступные и простые. Время застывания холодца из свиных ножек и курицы без желатина гораздо короче.

Для приготовления прозрачного холодца из свинины с курицей понадобятся следующие ингредиенты: свиные ноги, курица (целиком или куриные окорочка), рулька, овощи для улучшения вкусовых качеств наваристого мясного бульона.

Ингредиенты

• ноги свиные – 1-2 шт.
• курица – половина тушки
• рулька свиная – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок свежий – 4 зубка
• корень петрушки – 30 гр
• лавровый лист – 2 шт.
• перец чёрный молотый и соль по вкусу

Приготовление

1. Заливаем холодной водой набор для студня: ножки, свиную рульку, оставляем на 4-5 часов.
2. Тщательно обрабатываем ножом (соскабливаем) поверхность ног и рульки, чтобы шкурка получилась гладкой и чистой, хорошо промываем водой.
3. Укладываем мясо в большую кастрюлю для варки холодца, наливаем воду так, чтобы её уровень был выше ножек и курицы и рульки примерно на 6-8 см.
4. Накрываем кастрюлю крышкой, на сильном огне доводим до кипения, после закипания снимаем пенку.
5. Приоткрываем крышку или совсем убираем (для того, чтобы бульон в итоге получился прозрачным).
6. Сколько варить холодец по времени подскажет состояние мясопродуктов. Варим бульон из свинины и курицы на слабом огне до тех пор, пока кости не будут свободно отделяться от мяса. Периодически снимаем ложкой свиной жир, образовавшийся во время приготовления, в отдельную посуду.
7. Морковку, луковицу, корешок петрушки и зубочки чеснока очищаем.
8. Бульон из свиных ног и курицы варим 5 часов, не даём холодцу сильно кипеть, иначе он станет не прозрачным. За два часа до окончания варки холодца в бульон добавляем корнеплоды (кроме чеснока), соль.
9. Минут за пять до отключения огня добавляем лавровый лист.
10. Вынимаем мясо с овощами, листочками. Бульон процеживаем.
11. Чеснок пропускаем через пресс. Тщательно отделяем мясо от костей, мелко нарезаем его, смешиваем в миске с чесночной массой и перцем.
12. Раскладываем равномерными порциями по формам или пиалам, заливаем сверху кипящим бульоном (по желанию для украшения можно положить кружочки отварной моркови, зелень).
13. Остужаем бульон при комнатной температуре, убираем холодец до полного застывания в холодильник.

К столу застывший холодец из свиных ножек подаём в формочках (предварительно перевернув их) или режем квадратиками, раскладываем студень из свинины на большой плоской тарелке. Мясной холодец вкусно сочетается с горчицей, хреновиной.

Желе из свинины – ByLena.com

Елена Бутук

Пифтия (по-румынски) или желе из свинины – одно из блюд, которые моя мама превосходно готовит. Это всегда вкусно, чисто, красиво и очень хорошо сбалансировано по вкусу. Я «украла» у нее все маленькие секреты и хитрости и очень рекомендую попробовать этот рецепт.

На первый взгляд, кисель — простая еда, но это верно только в том случае, если вы хотите студенистый бульон с сильным чесночным запахом. В нашем доме приготовление пифтии — очень хорошо спланированный и структурированный процесс с обязательными этапами и правилами. Цель – получить максимум вкуса и цвета, шедевр, просто сварив мясо с костями.

Я не рекомендую пользоваться скороваркой. Да, мясо готовится быстро, но сок не успеет извлечь из него все вкусы и не будет таким, как при медленном приготовлении. Холодец моей мамы обычно варится 5-6 часов на очень слабом огне, а мясо буквально расплавляется и смешивается с остальными ингредиентами.

показать все описание

Состав

Метрическая система US

●

Свиная ножка

1 шт.

●

Передние ножки свинины

1 Произведение

или 2 штуки, если они меньше

●

Соль

2 ст. Piece

●

Переверчика чеснока

10 кусочков

●

Laurel Leaves

2 штуки

●

Целый черный перец

15 штук

Шаг

9000

1

Поместите свиную рульку и ножку в миску или кастрюлю. Обычно, чтобы быстрее свариться, рекомендуется, но не обязательно, разрезать рысака пополам вдоль.

2

Залить холодной водой, чтобы она хорошо покрывала, и оставить в холодном месте на 8-10 часов.

Моя мама обычно делает этот шаг за ночь до варки желе.

3

На следующее утро слить воду, тщательно вымыть и очистить свиную шкурку (ножом) и мясо.

Если у вас получились не очень чистые рысаки, перед тем, как замочить их в воде, ненадолго опалить на открытом огне.

4

Переложите рульку и рысака в большую глубокую кастрюлю. Налейте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть.

5

№

Поставьте кастрюлю на огонь и, когда закипит, добавьте 1 столовую ложку соли, хорошо перемешайте.

Это поможет пене подняться наверх.

6

Тщательно снимать всю пену, поднимающуюся с поверхности воды.

7

Затем сделайте слабый огонь, накройте кастрюлю крышкой, не полностью, оставьте место сбоку и варите мясо 2 часа.

Итак, очень важное правило – холодец должен кипеть на очень слабом огне, едва пузыриться.

 

8

При закипании рулька может выйти из супа, рекомендую периодически переворачивать на другую сторону.

Было бы идеально, если бы вы использовали очень высокий банк, и тогда вам не о чем было бы беспокоиться.

9

Через 2-3 часа медленного приготовления добавьте лук, морковь (она придаст бульону приятный желтый цвет и дополнительный вкус), разрезанную пополам, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и 15 горошин черного перца.

10

Частично накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться 2 часа.

11

Время приготовления может варьироваться. Вам придется посмотреть на мясо, чтобы решить, готовить его еще немного или нет.

Обычно желе при приготовлении буквально отваливается от кости, оно очень мягкое и нежное, а сок прозрачный и ароматный.

12

Моя мама всегда говорит мне остановиться сразу после того, как я выключу отопление. Поэтому я слушаю ее. Я обычно выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и даю ингредиентам смешаться и настояться в течение 1-2 часов.

По истечении этого времени удалите из супа мясо и овощи. Дайте немного остыть, чтобы они не были ни совсем холодными, ни горячими.

13

Приправьте солью и толченым чесноком по вкусу.

Совет – никогда не кладите чеснок в горячий суп, он сгорит и потеряет вкус. Кроме того, свиной холодец хорош, когда чесночный аромат и вкус соли немного сильнее, чем вы предпочитаете. После того, как он превратится в желе, все вкусы будут идеально согласованы.

14

Хорошо перемешать, затем процедить суп через сито, застеленное марлей (я взяла в аптеке и сложила в несколько раз).

15

Рекомендую ложкой собирать жир, который скапливается сверху. Я выливаю все в большую чашку и даю 5 минут, чтобы жир поднялся. Мне проще собрать его с меньшей поверхности.

16

Отделите мясо от костей и разорвите на мелкие кусочки. Разложите в более глубокие тарелки, коробки, блюда, миски, все, что вам нравится использовать для желе.

17

Налейте сок на мясо так, чтобы оно было полностью покрыто.

18

Охладите желе и оставьте до полного застывания. Накрывайте липкой или крышкой только после того, как она загустеет, чтобы не повредить красивую зеркальную поверхность, пока она еще жидкая.

Если вы хотите вынуть форму после желирования, просто опустите пластину в миску с горячей водой на 2-3 секунды, затем осторожно переверните.

19

Подавайте и наслаждайтесь, это деликатес, элегантный, чистый, вкусный и заслуживает вашего внимания и усилий.

Наслаждайтесь!

Количество: 3 л (4-5 средних тарелок с фрикадельками)

Время приготовления: 600 мин

Сложность: промежуточный

Готов через: 600 мин

Дата публикации: 20 декабря 2021

Коллекции: Рецепты из свинины, Закуски, Мясные блюда

Похожие рецепты

Получайте новые рецепты по электронной почте

Китайский желейный салат из свиных шкур (肉皮冻)

subscribesearch icon

Опубликовано: 3 июля 2017 г. · Обновлено: 6 июня 2022 г. by Wei Guo · 11 комментариев

Перейти к рецепту

Заливное блюдо из свиной шкварки и бульона с приправами. Желе из свиной шкурки по-китайски восхитительно и очень просто в приготовлении. Получается отличный салат с острой заправкой. Вы также можете использовать его в супе с клецками.

На прошлой неделе я угостил своих кулинарных фанатов чем-то новым в нашем Красном Доме. На вид он был светло-коричневого цвета с проходящими по нему белыми полосками, имел консистенцию желе и был приправлен пикантно-острой заправкой. Всем нравилась его текстура и вкус, но никто не мог понять, что это такое. На самом деле это было китайское желе из свиной шкурки (肉 皮 冻), заливное блюдо, приготовленное из свиной шкурки и бульона с приправами.

Популярное блюдо из остатков свиной кожи.

Желе из свиной шкурки — популярное китайское блюдо, которое мой отец часто готовил, когда я был маленьким. В то время мясо, продаваемое на рынке, часто представляло собой большие куски. Мой папа хранил свиную шкурку для приготовления этого желейного блюда, которое любили все в нашей семье. Я помню, как меня поразило, как бульон (в котором тушится свиная шкварка) сам по себе превратился в желе.

Товарный желатин не используется

Поскольку свиная шкурка содержит большое количество натурального желатина, после варки в воде бульон становится гуще. При полном охлаждении бульон застывает, после чего образуется твердый желеобразный блок. Приготовление этого блюда очень натуральное и простое. Там нет коммерческого желатина. Единственное, что вам нужно, это немного терпения, так как для закипания требуется некоторое время, плюс несколько часов, чтобы бульон застыл.

Как тушить свиную шкурку

Перед тушением необходимо бланшировать свиную шкурку в течение нескольких минут, что значительно облегчает нарезку (сырая свиная шкурка слишком жесткая для разрезания). Это также помогает удалить любые загрязнения. Я предлагаю вам соскоблить жир, оставшийся со свиной корки. Это сделает конечный продукт менее мутным. Как и в других китайских мясных блюдах, в этом рецепте используются травы и специи: зеленый лук, имбирь, бадьян, корица, лавровый лист и т. д.

Приготовьте вкусную заправку

Когда бульон (и полоски свиной шкварки в нем) остынет и превратится в желе, вы можете нарезать его любой формы. Гладкая, скользкая и упругая текстура холодца из свиной шкурки поистине восхитительна. Теперь вам нужна острая, ароматная заправка для завершения блюда.

Моя любимая заправка для этого блюда похожа на ту, что я использую в салате из протертых огурцов. Он состоит из легкого соевого соуса, черного рисового уксуса, кунжутного масла, измельченного чеснока и т. д. Его можно использовать во многих китайских салатах, а также в качестве приправы к жареным блюдам, таким как рисовая лапша с яйцом. Я всегда люблю добавлять к нему немного масла домашнего китайского перца чили.

Используйте его в начинке для супа с клецками

Помимо сегодняшнего рецепта, желе из свиных шкур также можно использовать в начинке для китайских суповых клецок (Сяо Лун Бао). После тушения слить бульон в емкость через сито (шкурку выбросить). Хранить в холодильнике, пока не превратится в желе. Мелко нарежьте его и добавьте в начинку для супа с клецками.

Для тушения свиной шкварки

• ▢ 200 г свиной шкурки (свиной кожи) – 7 унций
• ▢ 600 мл воды – 2½ чашки
• ▢ 2 столовая ложка легкого соевого соуса
• ▢ ½ столовой ложки Shaoxing Rice Wine
• ▢ ¼ Teaspoon Salt
• ▢ 2 Слайт. ▢ 1 Основной лист

для повязки

• ▢ 4 чайная ложка черного рисового уксуса
• ▢ 2 чайная ложка света соевого соуса
• ▢ 1 Щепкая соль
• 5 ▢ 1 -teas 1 -й 1 -steaon 1 -й соевой.0226
• ▢ 1 столовая ложка домашнего масла чили или свежий перец чили, нарезанный
• ▢ Поджаренные семена кунжута
• ▢ Кориандр – нарезанный

• Свиную кожуру прокипятить в течение 3 минут, затем процедить. Когда он достаточно остынет, нарежьте его узкими полосками (см. примечание 1).

• Налейте воду в чистую кастрюлю. Добавьте полоски свиной шкурки и другие ингредиенты от тушения. Доведите воду до кипения и варите (под крышкой) 50-60 минут, пока свиная корка не станет очень мягкой.

• Выбросьте зеленый лук, имбирь и специи. Все остальное ссыпать в емкость. Когда полностью остынет, поставить в холодильник на 3-4 часа, пока не образуется твердый блок желе.

• Нарежьте желейный блок на свое усмотрение (тонкими ломтиками или кубиками) и положите на сервировочную тарелку. Смешать все ингредиенты для заправки. Вылейте его на желе, затем подавайте с простым рисом и другими пикантными блюдами (см. примечание 2).

1. Соскребите лишний жир со шкурки, если он есть. Это нужно для того, чтобы желе стало менее мутным.

2. Этот рецепт рассчитан примерно на 4 порции. В Китае это блюдо обычно подают как часть обеда из нескольких блюд. Таким образом, половины количества обычно достаточно для одного приема пищи (поскольку у вас есть другие блюда, которыми вы можете поделиться в то же время). Оставшееся желе можно хранить в холодильнике до 3 дней.

3. По этому рецепту можно приготовить холодец для начинки китайских суповых пельменей (Сяо Лун Бао). После тушения слить бульон в емкость через сито. Выбросьте свиную кожуру.