Как мариновать мясо на шашлык баранины: 8 рецептов шашлыка из баранины

Содержание

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины: чтобы мясо было мягким

Никто не спорит, что традиционный шашлык именно из баранины. А вот как приготовить самый вкусный, какой выбрать маринад – это вопрос. Сегодня мы ищем самый вкусный маринад для шашлыка из баранины (…и чтоб мясо было мягким).

Конечно, лучший или не лучший – это вкусовщина. И каждый выбирает под свой вкус. Для того чтобы выбрать «свой» рецепт, нужно перепробовать многие: мы подобрали четыре.

Качество мяса

Лучше всего для шашлыка использовать молодое мясо годовалого барашка. Из отрубов подойдут окорок, корейка. Иногда как шашлык делаются рёбрышки. Мы любим брать окорок.

Окорок удобнее резать на пласты поперёк волокон, а потом на нужные кусочки.

Проверяйте мясо: светлый цвет; молочный запах; светлый, почти белый жир; мясо упругое.

Свежему и молодому мясу нужно меньше специй и времени в маринаде.

Для проверки мяса, можно надавить пальцем, и получившаяся ямка должна выправиться.

Замороженная баранина не порадует вас в шашлыке.

Принципы маринования

Любой маринад для шашлыка состоит из трёх основных ингредиентов — кислота, специи (вообще вкусовые добавки) и масло. Преследуется задача размягчить мясо, улучшить его вкус и придать (сохранить) сочность.

Замариновать баранину не сложно. Достаточно придерживаться рецептов, а со временем творчески переосмыслить их.

Луковый маринад

Ингредиенты на 1 кг баранины:

  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Смесь прованских трав – 25 г;
  • Паприка порошок – 1 ст. ложки;
  • Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
  • Растительное масло 1 ст. ложка;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Лук почистите, порежьте некрупно и положите в подходящую миску. Посолите, добавьте специи, кроме паприки.
  2. Баранину нарезать на ровные куски.
  3. Накройте миску и отставьте на 4 часа мариноваться.
  4. Смешайте масло и паприку. В эту смесь отберите мясо из маринада. Если лук порезан не «в кашу», то проблем быть не должно. Перемешайте до равномерного аппетитного цвета.
  5. . Нанижите шампуры. Жарьте до готовности, переворачивая время от времени. 15-20 мин обычно достаточно.

Винный маринад с тимьяном

Вино – традиционное средство маринования баранины для шашлыка. От вашего выбора вина зависит какие нотки приобретёт шашлык.

Сразу предупредим: красное вино окрасит мясо (в разные оттенки – зависит от сорта).

Белое тоже подходит.

Следует брать сухое вино.

Ингредиенты на 1 кг баранины:

  • Красное сухое вино – 350 мл;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Мёд – 2 ст. ложки;
  • Чёрный молотый перец – 2 ч. ложки;
  • Тимьян – ½ ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Налить в миску горячей воды и поставить плошку с мёдом. Мёд размягчится.
  2. Лук почистите порежьте полукольцами. Положите в подходящую кастрюльку.
  3. Соль, перец и тимьян добавьте к луку.
  4. Баранину порежьте аккуратными кусками 5-6 см. Положите в маринад.
  5. Добавьте мёд.
  6. Залейте всё вином, так чтобы оно покрывало мясо и ещё чуть-чуть.
  7. Закройте кастрюлю и поставьте мариноваться в холодильник на ночь.
  8. Жарить на мангале, пить вино, радоваться.

Для рёбрышек

Ингредиенты на 1 кг бараньих рёбер:

  • Репчатый лук – 500 г;
  • Молотая зира – ½ ч. ложки;
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка;
  • Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Нарежьте ребра.
  2. Почистите и измельчите лук. Тёрка или блендер вам помогут в этом.
  3. Соедините в подходящей ёмкости рёбра, лук, специи и соль. Перемешайте.
  4. Закройте ёмкость, удобно пищевой плёнкой, если нет своей крышки. И маринуйте при комнатной температуре 4 часа.
  5. Нанижите на шампуры, так чтобы сквозь куски проходило 2-3 шампуров. Выйдет очень плоский шашлык. Лук из маринада вам не нужен.
  6. Жарить на мангале с обоих сторон до готовности. Мясо на кости готовится дольше обычного. Проверить можно надрезая ножом там, где больше мяса и массивнее кость.

Маринад по-кавказски

Этот рецепт пришёл через знакомых. Передаём «как есть».

Ингредиенты на 1 кг баранины:

  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Чёрный перец – 1 ч ложка;
  • Кориандр – ½ ч. ложки;
  • Зира – ½ ч. ложки;
  • Розмарин – ветка;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Лук почистить и измельчить (тёрка или блендер). Эту кашу процедите через сито. Сок пойдёт в маринад.
  2. Баранину зачистить от плёнок, жил и лишнего жира. Нарежьте на ровные куски. Соедините в миске с луковым соком.
  3. Розмарин порвать и в миску. Кориандр и зиру размолоть в ступке и вместе с перцем добавить к мясу. Посолите. Перемешайте.
  4. Закройте миску и поставьте мариноваться на 8 часов. Будет совсем хорошо, если вы 2-3 раза перемешаете маринад за это время, или воспользуетесь маринатором.
  5. Разожгите мангал, добейтесь правильных седых углей и жарьте шашлык до готовности. Не забывайте вертеть шампуры.

 

А какой ваш вкусный маринад для шашлыка из баранины? Поделитесь в комментариях, нам интересно!

Поделиться в социальных сетях

Маринад для шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины 4.3

Классный рецепт маринада для шашлыка из баранины. Мясо маринуется смеси меда, горчицы, цедры апельсина и специй. В итоге баранина получается очень сочной, приобретая приятные сладкие нотки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.04.2016

Шашлыки из баранины 2.0

Я долго спрашивала у своего дядьки, как приготовить шашлыки из баранины, как он их делает такими вкусными, ароматными и нежными. Долго мой дядька сопротивлялся, но настал тот час, когда я это узнала. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Шашлык из баранины классический 1.0

Вылазки на природу – это один из самых лучших способов провести не только майские праздники, но и летние денечки, что впереди. Рассказываю, как приготовить шашлык из баранины классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017

Шашлык из баранины по-кавказски 2.7

Как правильно сделать шашлык из баранины по-кавказски расскажу вам по секрету! Главное – мясо! Это должна быть баранина, лучше молодой барашек. Овощи будем запекать на мангале вместе с шашлыком. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Маринад для баранины с зирой 3.4

Делюсь с вами простым рецептом маринада для баранины с зирой. За счет добавления зиры и лимонного сока, маринад получается идеальным, – устраняет характерный запах, а само мясо делает очень мягким! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Маринад для баранины 4.8

Собрались мариновать баранину для шашлыка или чтобы запечь в духовке? Чудесно! Наверняка вам пригодится этот рецепт, ведь мясо маринованное таким способом получается великолепно вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.12.2014

Шашлык из баранины в кефире 3.6

Маринад из кефира отлично убивает специфический запах бараньего мяса, поэтому подойдет тем, кто его не любит. Мясо получается очень мягким и нежным, и буквально тает во рту. …далее

Добавил: Bestpovar 17.12.2014

Маринад для баранины на гриле 4.5

Чтобы баранина на гриле получилось сочной, ароматной и вкусной, её нужно правильно подготовить. В этом поможет мой фирменный маринад, рецептом которого хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Bestpovar 21.11.2014

Шашлык из баранины 4.6

Классический рецепт шашлыка из баранины маринованной в чесноке, репчатом луке с помидорами. Бараний шашлык намного нежнее чем шашлыки из других сортов мяса. …далее

Добавил: Elleo 22.05.2014

Шашлык из баранины по-грузински 3.5

Самое вкусное блюдо, который я когда-либо кушала на природе – это шашлык из баранины по-грузински. Вроде уже столько вариантов шашлыка перепробовала, но в это мяско влюбилась с первого укуса. …далее

Добавил: Dashuta 04.11.2014

Шашлык из баранины с лимоном 1.0

Как театр начинается с вешалки, так и шашлык начинается с правильного маринада. Тот маринад, который я использую, еще ни разу не подводил и шашлык получался замечательным. Надеюсь, вам пригодится. …далее

Добавил: Bestpovar 02.11.2014

Маринование шашлыка из баранины 5.0

Шашлык из баранины – это роскошь и настоящий деликатес, не каждый знает, как его правильно сделать, важно не испортить его. Расскажу вам о том, как правильно замариновать шашлык из баранины. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Шашлык из баранины на ребрышках 3.0

Отличное лакомство – шашлык из баранины на ребрышках. Его совсем нетрудно делать, главное красиво нарезать ребра. Приготовьте маринад, угли, а главное поручите весь процесс приготовления мужчинам. …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Шашлык из баранины в духовке 3.6

Когда приходит осеннее ненастье, на природу уже не выйдешь. Но иногда так хочется шашлычка. И тогда на помощь придет духовка. С «дымком» конечно не получится, но будет очень вкусно. …далее

Добавил: Bestpovar 14.12.2016

Классический шашлык из баранины 4.6

Рассказываю, как просто можно сделать шашлык! Такой рецепт приготовления классического шашлыка из баранины надо запомнить – всего несколько уловок, – и вкуснейший шашлык получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Шашлык из баранины с уксусом 4.5

Каждому, кто поставлен перед задачей вкусно сделать шашлык из баранины, пригодится мой рецепт шашлыка из баранины с уксусом. Поверьте, приготовленный по этому рецепту шашлык будет вкуснейший! …далее

Добавил: Giggs 22.05.2014

Баранина в гранатовом соусе 4.5

Хочу вам рассказать, как сделать баранину в гранатовом соусе. Блюдо – очень праздничное и красивое, думаю, ваши домашние гурманы будут просто в восторге! Да и гостям не стыдно предложить! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.02.2015

Кавказский шашлык 4.8

Хочу рассказать, как приготовить кавказский шашлык в простом маринаде. Конечно, он готовится из свежего бараньего мяса, а маринад состоит всего лишь из репчатого лука и некоторых специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.08.2016

Сочный шашлык из баранины 4.3

Если хотите, чтобы ваш шашлык таял во рту и вызывал восторги друзей – вы попали по адресу. Скорее откройте рецепт и узнайте, как сделать сочный, нежный и ароматный шашлык из баранины. …далее

Добавил: Bestpovar 22.11.2014

Шашлык из баранины в вине 5.0

Если выезд на природу оказался неожиданным приятным сюрпризом, то рецепт этих шашлыков – то что нужно. Мясо маринуется всего 2 часа, а готовится еще быстрее. Берите на вооружение. …далее

Добавил: Bestpovar 06.11.2014

Настоящий шашлык из баранины 2.2

В маринаде для этого шашлыка используется минимум специй, чтобы подчеркнуть настоящий вкус и аромат бараньего мяса. В приготовлении нет ничего сложного, попробуйте сами. …далее

Добавил: Bestpovar 04.12.2014

Шашлык из баранины по-армянски 3.0

Классический рецепт шашлыка из баранины по-армянски понравится всем без исключения, потому с ним мясо всегда выходит вкусным и сочным, на самом деле такой шашлык – это беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Dashuta 18.03.2015

Шашлык из корейки баранины 3.4

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом для выезда на природу и рассказать, как сделать самый вкусный на свете шашлык из бараньей корейки, все мои друзья от него в полнейшем восторге. …далее

Добавил: Dashuta 24.11.2014

Бараньи ребрышки на гриле 4.5

Сочные и ароматные, бараньи ребра станут самым ярким блюдом на вашем пикнике. Самое главное — это правильно их замариновать, чтобы избавиться от характерного запаха баранины. Для этого нужны специи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2017

Шашлык на киви 5.0

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шашлык на киви. Нежный, сочный, ароматный с яркой фруктовой ноткой. Хотите опробовать? Готовим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.06.2018

Шашлык из баранины в пиве 4.8

Как оказалось, пиво отлично подходит для маринования шашлыка, оно делает мясо очень мягким и нежным, и вот вам для примера отличный рецепт приготовления шашлыка из баранины в пиве. …далее

Добавил: Dashuta 25.11.2014

Вкусный шашлык из баранины 3.6

Всем любителям шашлыков посвящаю этот классический рецепт вкусного шашлыка из баранины. Таким способом, с гранатовым соком, его запекают на Ближнем Востоке. Потрясающе сочное мясо получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Рецепт маринада шашлыка из баранины 5.0

Баранина — мясо со специфическим вкусом, и иной раз от него избавиться тяжело. Но при правильном маринаде шашлык получается исключительно вкусным, нежным и мягким. От него будут в восторге даже дети. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.06.2018

Шашлык из баранины с киви 3.8

Любите ли вы шашлык из баранины так, как люблю его я? Если да, то я могу подсказать вам очень интересный и необычный маринад для него, в котором мы будем использовать для размягчения баранины киви. …далее

Добавил: Dashuta 14.11.2014

Каждый уважающий себя кулинар должен знать, как сделать вкусный маринад для шашлыка из баранины, ведь с давних времен повелось так, что именно мужчины считаются лучшими поварами по части мясных блюд. Сам рецепт приготовления очень прост, но имеет свои нюансы и секреты. В общем виде маринад содержит соль, перец и нарезанный кольцами лук. Этого вполне достаточно, но для улучшения вкусовых качеств в маринад можно добавить: помидоры, зелень, сушеный барбарис. Объединив эти составляющие и замариновав в них мясо, мы получим нежный шашлык со сладким привкусом барбариса. Для любителей острых и перченых блюд существует рецепт с чесноком и лимоном. Само приготовление маринада для бараньего шашлыка не отнимет большого количества вашего времени, намного дольше вы будете подбирать ингредиенты и специи. Но, отыскав простой рецепт маринада для шашлыка из баранины на нашем сайте, вам не нужно будет ломать над голову над этим вопросом.

Маринование мяса для шашлыка из баранины. Шашлык из баранины

Стейки баранины точнее стейки молодого ягненка или барашка – это мясо необыкновенно вкусное и нежное! Молодую баранину даже можно кушать без ножа – она очень хорошо ломается вилочкой, как пирожное. Главное – это знать секреты как готовить баранину без запаха. Ведь даже самое молодое и нежное мясо можно испортить, если не уметь его готовить.


Но есть у этого мяса один минус. Как мы знаем, баранина имеет специфический запах. Именно поэтому, во-первых, это мясо всегда нужно покупать в проверенном месте, где вы уже знаете, что там баранина будет вкусной и чистой и без сильно выраженного специфического запаха.

А во-вторых, запах барана напрямую зависит от того как его тонко приготовить. Ведь только опытные повара знают секреты того, как сделать так, чтобы мясо действительно пахло очень вкусно и было нежным. Далее будет рассказано о том, сколько варить чтобы она была мягкой и без запаха.

Важно уметь выбрать правильное мясо! Молодой ягненок не должен иметь специфический запах, темный цвет мяса. Также мякоть не должна быть скользкой или липкой. Баранина высокого качества не должна обладать резким запахом. Также на продукте не должно быть крови и подтеков.

Если мясо куплено хорошего качества, готовить его очень просто! Баранина имеет тонкий уникальный вкус, который приходится по душе многим любителям этого мяса. Поэтому каких-то особых усилий при ее приготовлении прилагать не стоит. Все достаточно просто! Ниже будет приведен один из самых простых рецептов приготовления .


Посмотрите как выглядят кусочки мяса. Они должны быть все одинаковые – настоящие ресторанные стейки, все прослойках. Поэтому стейки долго мы мариновать не будем, а только хорошенечко посолим с одной и со второй стороны. Не бойтесь солить хорошенько – много соли не будет! Лучше всего использовать морскую крупную соль, которая не такая соленая, как обычная соль. Поэтому пересолить стейки такой солью не получится.

После того, как посолили одну сторону стейков, переворачиваем их и точно также с другой стороны солим мясо.

После того, как стейки хорошо просолились, отправляем их на решетку. Пусть мясо некоторое время настоится! Пока стейки буду стоять некоторое время, необходимо приготовить сливочное ароматное масло, которое мы нанесем немножечко в самом конце приготовления стейков. Для этого нам понадобится немного сливочного масла, желательно настоящего. Не стоит экономить на качестве этого продукта!

Также вкус молодой баранины гармонично будет сочетаться с чесноком. Одной дольки будет вполне достаточно на полкилограмма мяса. Также стоит добавить свежий розмарин. Он очень вкусно пахнет и черный крупный перец. Его следует измельчить непосредственно перед приготовлениям.

Далее отрезаем несколько кусочков сливочного масла, кладём его в тарелочку и на несколько секунд ставим в микроволновку. Разогреваем в микроволновой печи сливочное масло настолько долго, чтобы оно стало мягким. Но не следует его перегревать или перетапливать! В разогретое сливочное масло добавим чеснок, достаточно много черного перца.

Нейтрализует нежелательный вкус баранины также листики розмарина. Листики этого растения можно немножечко помять, чтобы аромат розмарина пропитал хорошенечко все это. Затем перемешаем масло и специи и зелень до однородной массы. После этого наносим наше ароматное сливочное масло, оно немножечко сейчас постоит и полностью пропитает бараньи стейки. Такой ароматный маринад можно использовать и для ребрышек баранины, филе.


После такого ароматного маринада специфический запах баранины уходит. Мясо пахнет очень вкусно! Итак, мясо баранины изначально только посолили, никак не мариновали, поставили в гриль. Такое мясо можно жарить также на мангале или в духовке, без разницы.

В итоге после такого масляного маринада получается очень нежная баранина – она просто разваливается в руках и выглядит необыкновенно вкусно.

Многие не готовят баранину из-за ее специфического запаха и совершенно напрасно! Ведь от неприятного специфического запаха легко избавиться. А поможет в этом обыкновенный кефир. Достаточно замочить мясо в кефире и выдержать его шесть-восемь часов. Таким образом, от запаха баранины не останется и следа! К тому же использование кефира прекрасно размягчает волокна баранины. Это придется, кстати, если мясо не достаточно свежее и мягкое, сочное. Обычно таким оно бывает после неоднократной заморозки.

Итак, чтобы приготовить кефирный маринад в миску выливаем литр кефира. Добавляем одну или две дольки чеснока. Туда же добавляем мелко нарезанную зелень и соль. Затем перемешиваем все ингредиенты и погружаем баранину с душком в полученную кефирную смесь. Мясо накрываем крышкой и ставим в холодильник до вечера.

Спустя шесть-восемь часов маринования специфический запах уйдет. Вымоченное в кефире мясо можно приготовить на ужин! Можно будет пожарить нежного барашка, только закройте окна и двери, а то у соседей потекут слюнки!

Другие подручные средства, как убрать запах баранины

Как с помощью доступных всем подручных средств избавиться от неприятного запаха? Ведь баранина – это довольно специфическое мясо, и неприятный запах может испортить будущее блюдо. На самом деле, есть множество причин, по которым баранина теряет свой естественный аромат. Как правильно приготовить баранину без запаха будет рассказано ниже. Также смотрите видео на эту тему.


Можно попробовать убрать этот изъян с помощью уксуса или обыкновенного лимона. Этот способ подходит, например, если мясо не совсем испортилось, а получило душок. Как правило, это возникает из-за неправильного забоя или хранения. Также избавиться от запаха можно следующими методами:

  1. Вымочить баранину в холодной воде. Предварительно добавив в нее столовую ложку 70% уксуса. Отстаивать продукт следует на протяжении часа, после чего мясо нужно тщательно ополоснуть.
  2. Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа. Лимонный сок можно заменить раствором лимонной кислоты. Для ее приготовления следует смешать один литр прохладной чистой воды и чайную ложку порошка лимонной кислоты. Вино широко используется не только для нивелирования неприятного запаха у говядины, но и для придания мясу мягкости. Ведь выбрать молодого ягненка довольно сложно, и под видом свежего мяса могут зачастую продавать испорченный или старый продукт. А вино нейтрализует жесткость и придает мясу приятный аромат.
  3. Если кусок большой, его следует разрезать на части после этого промыть небольшие кусочки. Затем вымазать горчицей и оставить на час. Можно использовать как пасту горчицы, так и зерновые сорта этой приправы. Горчица прекрасно убирает неприятный душок баранины и ее специфический вкус, который может появиться при несоблюдении правил забоя. После этого необходимо тщательно промыть мясо в соленой воде. Помните, что соли должно быть много!
  4. Также можно промыть под проточной водой и оставить мясо настаиваться в слабом еле розовом растворе марганцовки. Мариноваться мясо должно примерно час. Затем его нужно промыть и на 15 минут поставить в холодную воду. Нарезать в емкость с мясом лук, чеснок. Также можно добавить пряных трав и оставить примерно на час.

В заключении хочется еще раз отметить, чтобы не столкнуться с проблемой неприятного запаха, нужно правильно выбирать мясо! Покупать надо свежее мясо, ровного цвета, упругое и с приятным запахом.

Баранину следует хранить в морозилке или холодильнике только в завернутым пергаментом или бумажным полотенце виде. Так баранина дольше сохраняет свою свежесть и вкусовые качества.

Известны многие рецепты позволяющие замариновать баранину удивительно вкусно, а также просто и быстро. При выборе любого из них следует ответственно подходить к подготовке мяса, учитывать все принципы приготовления и брать все сопутствующие ингредиенты в строгих соотношениях. Только в этом случае блюдо будет сочным, питательным и не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Многие кулинары задаются вопросом, как грамотно замариновать баранину, чтоб приготовленное блюдо не получилось жестким, излишне жилистым или жирным. Опытные повара рекомендует ответственно подходить к выбору мяса.

В норме оно должно быть:

  1. Только свежее или охлажденное. Куски, проходившие процесс заморозки, не подходят.
  2. Без косточки.
  3. Без специфического или тухлого запаха.
  4. Нежно розового цвета.
  5. С жировыми прослойками белого цвета.
  6. При надавливании подушечкой пальцев незамедлительно принимать первоначальную форму.

Для таких блюд лучше всего подходят вырезки из ягненка, который моложе одного года, поскольку, чем старше становится животное, тем жилистей и тверже делается его мясо.

Подготовка баранины к маринованию

После грамотного подбора наилучших кусков следует переходить к этапу подготовки. Если сразу замариновать баранину, то есть огромнейшие риски, что блюдо получится менее сочным и не таким вкусным, как ожидается.

Для того чтоб подобных ситуаций не возникло от человека требуется промыть куски мяса под холодной водой.

Совет: оптимально, если эта процедура займет 2 – 3 минуты.

  1. Снять все пленки.
  2. Срезать чистым ножом излишки жира.
  3. Разложить вырезку на деревянную доску и разрезать ее на равные кусочки, примерно по 3 – 4 сантиметра каждый.

Если маринуем свежую баранину для шашлыка, то куски стоит делать больше, например, по 6 – 7 сантиметров каждый.

Принципы маринования чтобы мясо было сочным и мягким

Маринование правильно подготовленной баранины предполагает соблюдение трех главнейших принципов, которые позволяют получить мясо не только сочным, но и удивительно вкусным. К таким относятся:

  1. Добавлять естественные кислоты, к примеру:
  • соки лимона, киви, томата или яблока;
  • кефир, ряженку и иные кисломолочные продукты;
  • натуральные вина;
  • горчицу;

Только природная кислота позволяет баранине избежать горьковатого привкуса, а также помогает мясу получиться сочнее и мягче.

  1. Использовать специи в меру. Добавление слишком большого количества различных приправ могут заглушить вкус самой баранины, сделать ее излишне пряной или просто испортить блюдо. Задача любых специй лишь немного придать аромат и сделать мясо более изысканным.
  2. Не забыть про масло. Для этого блюда подходит оливковое, кунжутное или растительное. Именно масла дают всем специям и приправам раскрыться, а также размягчают нарезанные куски.

Изначально шашлык делали из баранины, и сегодня многие признают только такой. Однако не все решаются пожарить на углях именно это мясо, опасаясь, что оно окажется жестковатым или будет неприятно пахнуть. Все эти опасения беспочвенны, если знать, как правильно выбрать мясо на шашлык и сделать вкусный маринад для шашлыка из баранины. Если технология подготовки мяса на шашлык вам хорошо известна и ясна и вам удалось найти удачный рецепт маринада, подходящего именно для выбранного вами мяса, неприятных сюрпризов ожидать не придется.

Как правильно мариновать баранину

Для того чтобы шашлык из баранины получился нежным, сочным и ароматным, недостаточно знать, как его правильно жарить на мангале. Куда более существенную роль играет подготовка мяса. Правильно выбрав и замариновав баранину, вы почти наверняка получите превосходный шашлык, который понравится всем участникам пикника.

  • Избегайте покупки на шашлык мяса, подвергавшегося заморозке. После размораживания, особенно если оно выполнялось быстро, с нарушением правил, мясо утрачивает свою сочность. Шашлык из него с высокой долей вероятности выйдет сухим и жестким. Иногда на рынке под видом свежего мяса продают размороженное. Под куском такой баранины вы можете обнаружить кровавую лужицу, на поверхности мяса – следы снега. Даже если явных признаков того, что баранина подвергалась заморозке, нет, есть смысл попробовать надавить на кусок пальцем. Если на нем образуется лунка, заполняющаяся жидкостью, то это говорит о том, что мясо все-таки замораживали. На свежем мясе лунки не будет, оно быстро примет первоначальную форму.
  • На шашлык лучше брать мясо молодого ягненка. Оно быстрее готовится, получается более нежным, имеет более приятный запах. По цвету такое мясо светлее и ярче, чем старая баранина, и жир у него имеет почти совсем белый оттенок, тогда как у старой баранины он желтоватый.
  • Время, которое следует держать баранину в маринаде перед тем, как пожарить, зависит от состава маринада и от самого мяса. Мясо молодого ягненка маринуют обычно от 1 часа до 3–4 часов, старую баранину требуется мариновать в течение 8–12 часов.
  • Маринад для баранины обычно содержит кислые продукты, которые препятствуют сворачиванию белка при термической обработке, благодаря чему шашлык и получается мягким. При контакте этих продуктов с алюминием образуются вредные вещества, по причине чего такая посуда для маринования баранины для шашлыка не годится. Лучше для этой цели выбирать емкости из стекла, керамики, нержавеющей стали, а также покрытые эмалью.
  • Соль в маринад добавляют лишь за полчаса, максимум за час до жарки мяса. В противном случае соль вытянет из баранины много жидкости и шашлык окажется сухим.

С каждым видом мяса сочетается свой набор специй и приправ. По этой причине рецепты маринада для свинины не всегда подходят для баранины или курицы. Поэтому для приготовления бараньего шашлыка следует выбирать рецепты маринада, подходящие именно для этого вида мяса.

Маринад для баранины из киви

  • баранина – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • киви – 0,3 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) – 5 мл;
  • пряные травы, перец, соль – по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Промойте и обсушите мясо. Удалите несъедобные части. Мякоть нарежьте кусками размером примерно 5 на 5 сантиметров.
  • Репчатый лук очистите, разрежьте каждую луковицу на 4–8 кусков. Измельчите лук в блендере или с помощью мясорубки. Положите в емкость, в которой планируете мариновать мясо. Выделившийся при измельчении луковый сок слейте в эту же емкость.
  • Помойте лимон, разрежьте его пополам. Выжмите из него сок в емкость с луковым пюре.
  • Помойте и очистите апельсин. Разделите его на дольки. Нарежьте ножом на мелкие кусочки. Положите апельсин в емкость к луково-лимонной массе, туда же слейте выделившийся апельсиновый сок.
  • Очистите киви. Мякоть измельчите ножом. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.
  • Положите кусочки киви к остальным измельченным продуктам, перемешайте.
  • Добавьте специи и пряные травы по вкусу, перемешайте еще раз.
  • Опустите в получившуюся массу баранину. Перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок мяса. Поставьте в холодильник.

Фруктовые кислоты очень эффективно размягчают мясо. Маринад из киви настолько хорош, что даже старую баранину в нем достаточно подержать 2,5 часа, не дольше. Мясо молодого ягненка будет готово уже через час. Больше указанного времени держать его в маринаде из киви нежелательно, так как, если сильно передержать в нем мясо, оно начнет разделяться на волокна прямо у вас в руках.

Маринад с уксусом и луком для баранины

  • молодая баранина – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • сушеный базилик – 20 г;
  • зерна кориандра – 5 г;
  • вода – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо, промыв его, промокнув салфеткой, удалив жилки и нарезав на куски весом по 40–50 г.
  • Посыпьте перцем и базиликом, зернами кориандра, перемешайте руками.
  • Луковицы освободите от шелухи и нарежьте не слишком тонкими кольцами или полукольцами. Помните немного руками, чтобы лук пустил сок, и положите к мясу. Перемешайте, чтобы лук распределился равномерно.
  • Уксусную эссенцию смешайте с маслом и разведите эту смесь в стакане чистой воды.
  • Залейте мясо маринадом. Добавьте воду в таком количестве, чтобы она полностью покрывала мясо.
  • Уберите емкость с бараниной в холодильник.

Молодую баранину мариновать с уксусом и луком долго не обязательно, достаточно двух часов. Если баранина старая, то в маринаде ее стоит подержать подольше, 8–10 часов. Посолить мясо нужно примерно за полчаса до его приготовления.

Маринад для баранины с майонезом

  • баранина – 2,5 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • горчица – 20 мл;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • молотая сушеная паприка – 5 г;
  • сахар – 5 г;
  • тимьян – 5 г;
  • кинза (сушеная) – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В небольшую миску или пиалу положите майонез.
  • Добавьте горчицу, специи, сахар. Тщательно перемешайте, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
  • Выложите майонезный соус в кастрюлю или другую емкость, в которой будет мариноваться баранина.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и смешайте с соусом.
  • Подготовленное мясо нарежьте кусками, подходящими для шашлыка, и опустите в кастрюлю с соусом. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусочек.
  • Уберите кастрюлю с бараниной в холодильник.

Молодую баранину в майонезе маринуют около 2 часов, старую – около 6–8 часов, можно оставить на ночь. За час до приготовления шашлыков баранину можно подсолить. В майонезном соусе баранина получается особенно нежной и сочной, с приятным пикантным вкусом, приданным мясу горчицей и пряностями.

Маринад для баранины с минералкой

  • баранина – 2,5 кг;
  • газированная минеральная вода – 0,3–0,5 л;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • ржаной хлеб – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте баранину к маринованию, помыв ее, промокнув кухонным полотенцем и нарезав на куски около 5 см.
  • Всыпьте в емкость с мясом приправы, обваляйте в них мясные куски.
  • Очистите лук и порежьте его тонкими кольцами. Положите их на мясо.
  • Помойте и нарежьте кружками помидоры, положите сверху.
  • Мелко порежьте хлеб, разложите хлебные кусочки на помидорах. Можно использовать ржаные сухарики – это будет еще лучше.
  • В стакан минералки выжмите сок из одного лимона, размешайте. Залейте этой смесью содержимое миски.
  • Долейте минералки, чтобы жидкость полностью покрывала мясо, овощи и хлеб.
  • Мариноваться баранина должна в холодильнике.

Маринад на основе минералки получается довольно мягким, поэтому мариновать в нем мясо требуется достаточно долго. Обычно молодую баранину в нем держат 2,5–3 часа, старую – от 10 до 12 часов. Зато шашлык в итоге получается очень нежным и сочным.

Маринад для баранины с вином

  • баранина – 2,5 кг;
  • соевый соус – 150 мл;
  • красное сухое вино – 150 мл;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сахар – 5 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кусок баранины вымойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на куски по 40–50 г.
  • Посыпьте специями и мелко порезанным чесноком, перемешайте.
  • Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами. Если луковицы не слишком крупные, можно нарезать кольцами.
  • Разделите лук руками и положите к мясу, перемешайте, равномерно распределив лук.
  • В отдельной емкости смешайте соевый соус, вино и сок, выжатый из одного лимона.
  • Залейте баранину получившимся маринадом.

Маринуйте мясо в холодильнике 2–4 часа, в зависимости от того, насколько молодым был барашек, которому оно принадлежало. За полчаса до приготовления шашлыка подсолите мясо.

По данному рецепту можно замариновать и бараньи ребрышки. Их можно пожарить как на шампурах, так и на решетке.

Медовый маринад для шашлыка из баранины

  • баранина – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • барбарис сушеный – 5 г;
  • сушеный базилик – 20 г;
  • мед – 20 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Баранину подготовьте и порежьте на куски нужного размера.
  • Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте его с базиликом, соевым соусом, маслом и растопленным до жидкого состояния медом.
  • Лук очистите и порежьте мелкими кусочками, смешайте с маринадом.
  • Положите в маринад куски баранины, хорошо перемешайте.

Маринуйте баранину в медовом соусе 2–4 часа. Нежный вкус шашлыка из такого мяса вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Выбрав подходящий рецепт маринада для баранины и замариновав ее правильно, вы наверняка сможете приготовить вкусный шашлык, сочный, нежный и ароматный. Подавайте его с аджикой или другим острым соусом, маринованным луком и свежими овощами. Вместо хлеба целесообразно подать лаваш.


Матрица продуктов: 🥄

Запах баранины – это насыщенный аромат молока, который является и визитной карточкой мяса, и его специфической особенностью (любители свинины называют это недостатком). Мясо барана считают диетическим, несмотря на большое количество жира (чаще он внешний, а не «прячется» в мышечных волокнах, как у свиньи). Плюсы баранины – высокое содержание железа (на треть больше, чем у аналогов животного происхождения), мягкость, наличие фтора. Это мясо рекомендуют и маленьким детям, и взрослым.

Запах баранины легко устранить

Ингредиенты

Мята 4 зубчика Специи 1 килограмм Морковь 1 штук(и) Лук 1 головка

  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 90 минут

Как приготовить баранину без запаха или: как не ошибиться с выбором?

Перед тем как приготовить баранину вкусно без запаха, ее нужно правильно выбрать. Обращают внимание на цвет мяса (алый, красный, не коричневатый) и структуру (после нажатия пальцем не остается выемки, вмятина не должна наполняться кровью или красной жидкостью).

Баранина без запаха: рецепт избавления от «аромата»

Опытные повара советуют сразу обрезать лишний жир (чтобы сделать блюдо менее калорийным). Мыть под струей воды не рекомендуют – достаточно обтереть его бумажными полотенцами.

На наболевший вопрос хозяек, как избавиться от запаха, есть простой ответ – вымочить мясо в водке, поможет и добавление в готовящееся блюдо кедровых орешков («еловый» аромат перебьет молочный запах) или корицы (если ароматные пряности не вызывают головных болей).

Баранина без запаха: рецепты

Как приготовить баранину (без запаха)? Ее запекают, тушат с картофелем, делают котлеты. Мясо можно обжарить на костре, или на сковороде, предварительно замариновав.

  • Смешивают оливковое масло, немного яблочного или столового уксуса, горчицы, растолченной (или свежей нарубленной) мяты, пару зубчиков чеснока и «любимую мясную» траву, розмарин.
  • Конкуренцию составит другой маринад – на основе классического йогурта. Добавляют к нему сок лимона, соевый соус. Дальше – по выбору (тмин или пара «кардамон + чеснок»).
  • Овощной соус для маринада тоже пригодится: это тертая морковь, сельдерей, «обязательные корнеплоды» (лук и чеснок). Аромата и пикантности придадут черный или душистый молотый перцы.

Важно, что мариновать придется всю ночь (12 часов) или даже сутки. Но мясо от этого только выиграет.

Приготовить блюдо из баранины можно и быстрее. Жаркое с картофелем готовится до мягкости баранины (выкладывают на дно гусятницы или сотейника баранину – жиром вниз, если «постная» – наливают растительное масло). Дальше добавляют нарубленные лук, морковь (можно кислое яблоко или соленые огурцы для придания особого вкуса). Дальше – засыпают очищенный картофель (нарезают произвольно).

После обжарки блюдо отправляют на полтора часа в духовку (150 градусов), томиться. Если получается суховатым, вливают воду или мясной бульон.

Баранина – вкусное, но капризное мясо. С ним надо уметь правильно обращаться. Шашлык получается очень нежным и сочным. Но важно знать, как правильно мариновать этот вид мяса. Давайте разбираться.

Как правильно мариновать баранину для шашлыка?

Для приготовления шашлыка из баранины лучше всего брать мясо молодого животного (не старше 1-го года). Берите лопатку или окорок. У молодого барашка нет специфического запаха. Кроме того шашлык получится нежным. Конечно, можно использовать и мясо более старого животного.

Теперь если у вас имеется именно ягненок, то все очень-очень просто. Ополосните мясо и обсушите его. Затем нарежьте кусочками, не слишком крупными. Далее возьмите лук (3/4 от веса мяса), очистите его, помойте и нарежьте кольцами, посолите овощ и помните его руками так, чтобы корнеплод пустил сок. Затем смешайте лук с мясом. Добавьте любые специи. Маринуйте 2 часа. После жарьте шашлык.

Если же у вас мясо не совсем молодого животного, то следует увеличить время маринования и добавить другие ингредиенты. В данном случае обязательно присутствие кислой среды. Это может быть уксус (его водный раствор), сухое вино, кефир, сок лимона или граната и т.д. Например, помойте и обсушите 1 кг баранины. Нарежьте мясо кусками. Очистите, помойте и нарежьте кольцами 4-5 крупных луковиц. Налейте в глубокую посуду 2-3 стакана вина или другой кислой жидкости. Все ингредиенты перемешайте. Добавьте специй. Подойдут сухие травы, черный перец, мускатный орех и все что вы любите. Соль лучше всего добавлять в последние 10 минут, непосредственно перед жаркой. Маринуйте баранину 6-8 часов. Периодически перемешивайте мясо. Сверху затягивайте пищевой пленкой и держите 1 час при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Еще для маринада баранины можно использовать томатный сок, оливковое масло, чеснок и все что угодно. Неизменным остается только лук.

Как правильно мариновать баранину для запекания?

Для запекания больше всего подойдет окорок, но это не обязательно. Итак, помойте и обсушите мясо. Если продукт был в морозилке, то разморозьте его, отправив на ночь в холодильник. Теперь смешайте все свои любимые специи с солью. Добавьте несколько измельченных зубочков чеснока. Еще подойдет горчица, сок лимона, острый соус и 2-3 соловые ложки жидкого меда. Всей этой вкуснятиной натрите целый кусок баранины, скажем 1,5-2 кг. По всей поверхности мяса сделайте глубокие проколы ножом. Получившиеся дыры наполните маринадом. Теперь продукт положите на тарелку, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-8 часов, в зависимости от молодости животного. После этого можно запекать.

Как замариновать шашлык из баранины, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Шашлык лучше готовить из окорока и почечной части туши барашка. Для маринования баранины необходима нержавеющая посуда с крышкой, и в крышке обязательно должно быть отверстие, чтобы мясо не «задохнулось», когда мы поставим его в холодильник. Мясо выбирайте свежее. Обратите внимание на его запах и цвет. Оно должно быть бледно-красного оттенка. Запах должен быть не гнилостным, а приятным. Для проверки на свежесть, сварите кусочек мяса и проткните его горячим ножом, т.к. бывает, что снаружи мясо пахнет нормально, а в глубине мышц уже происходят видимые изменения. Также важна консистенция мяса, которая должна быть плотной.

Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы получились кубики примерно по 2-3 сантиметра, можете оставить тонкий слой жира, тогда шашлык получится более сочным.

Затем нарежьте лук кольцами.

Посыпьте его поверх мяса.

Посыпьте нарезанные куски мяса солью, не жалея.

Помидоры порежьте на кружочки.

Затем разрежьте получившиеся кружочки помидоров на три части, как на фотографии.

Положите порезанные помидоры поверх мяса, добавьте перец.

Тщательно перемешайте все компоненты шашлыка и поместите посуду с бараниной в холодильник на 4-5 часов. Время от времени помешивайте мясо. Можно сократить время маринования до 2-х часов, только при этом, лук нужно не резать, а натереть на крупной терке. Когда у мяса будет характерный шашлычный запах, и оно посветлеет, можно приступить к приготовлению шашлыка. Перед этим полив баранину винным уксусом и перемешав.

Когда нанизываете на шампуры, куски мяса чередуйте с луком и прослойками жира. Рекомендуемое время приготовления данного блюда – 15-20 минут.

Как замариновать баранину для шашлыка рецепт с фото пошагово

Соль
Винный уксус
Чеснок
Чили перец
Черный молотый перец
Перец горошком
Сухие травы
Баранья нога
Гвоздика
Лук репчатый 3шт

1. Для шашлыка из баранины я буду использовать заднюю ногу. Это отличная часть туши, которая отлично подходит для шашлыка. Здесь много мяса, мало костей. Немножко поработаем над ней, будет хороший сочный шашлык. Мясо у меня достаточно чистое, хорошее и обработанное, тем не менее здесь есть небольшое количество пленок от которых нам нужно избавиться. Для того, чтобы шашлык был еще сочнее. Их нужно хорошенько подрезать и все убрать. Не переживайте если часть мяса срежется, зато не будет жестким. Видите какие они длинные и плотные. При этом сразу начинаем подрезать мясо. Оно расходится по мышцам. Эти все новые пленки, которые открываются тоже срезаем.

С этой стороны тоже есть жирок, его можно оставлять. А под ним тоже есть пленки, плюс лишний жир можно срезать. Видите идет мышца, прямо по ней двигаемся ножом и начинаем разбирать мясо. Вот его прям видно. Отдельные две мышцы и таким образом мы подбираемся к лимфоузлам. Их вырезаем, чтобы мясо не пахло. Пять минут поработали и получите хорошее мягкое мясо, которое будет таять во рту. У меня получилось примерно грамм 100 может быть этих обрезков из жил, ненужного жира и лимфоузлов. Но лучше потратить эти 100 грамм, чем потом давится жестким и не вкусным шашлыком, который неприятно пахнет.

2. Смотрите, у меня здесь шикарное мясо, которое все еще на кости, при этом это крупные, хорошие, чистые куски мяса. И теперь мы ножом просто аккуратно введём вдоль кости. И начинаем его срезать. Вот здесь вот поддеваем, жилку перерезали И прям пошли по кости. Всегда двигаемся ножом вдоль кости, что вниз что вверх. Здесь около самой кости тоже много жилок, поэтому прям сильно мясо срезать не надо. Вот так! И теперь нарезаем мясо средними кусочками. Нужно чтобы они были не очень крупными для того, чтобы быстро прожарились от углей и шашлык остался сочным. Здесь просто чувствуйте мясо. Вот такими небольшими кусочками. Смотрите какое шикарное мясо. После того как срезали с кости, могут открыться новые жилки их тоже немножко подчищаем.

И до того как мясо встретиться с луком, его нужно хорошенько посолить и поперчить. Если кто-то вам будем говорить, что солить мясо нужно прямо перед жаркой – не верьте. Эти люди просто не пробовали хороший сочный просоленный шашлык. Свежемолотый перец. И при желании можно добавить немного сухих травок, но это уже на ваш вкус. Совсем чуть-чуть. Ну и конечно же никто не смеет утверждать что-то против того, что лучший маринад для баранины это репчатый лук, а точнее его сок. Можно использовать соковыжималку или воспользоваться методом, который я вам сейчас покажу. Лук нарежем небольшими кусочками. В стакан для блендера наливаете небольшое количество воды и отправляйте туда репчатый лук. Берете блендер и измельчите лук в кашу.

3. На такое количество мяса как у нас – 2 3 луковицы таким способом будет более чем достаточно. Сока будет очень много. Теперь берете обычную марлевую повязку, складываете в несколько раз и вот так получается мешочек с лукавым пюре. И отжимайте в баранину настоящий фреш из лука. Теперь все это дело нужно хорошенько перемешать. Я люблю сразу добавить немного растительного масла, чтобы закупорить мяса во время жарки и быстрее придать ему хорошую поджаристую корочку. Великолепное мясо, великолепный маринад! В таком состоянии баранине достаточно полежать два часа. Можно разводить угли и жарить, как раз настанет время ужина.

Но помимо того, что мы приготовили и так очень вкусный шашлык, я покажу как сделать его ещё вкуснее во время жарки. Для этого мы будем готовить вкусный уксус. Нам понадобится небольшая бутылочка, чили перец, чеснок, немного специй и хороший винный уксус, которые приятно есть. Чили перец нарезаем небольшими кусочками, чтобы он поместился в бутылку и пару зубчиков чеснока так же. В бутылку отправляем чеснок, чили перец, немного перца горошком и пару соцветий гвоздики. Заливаем все уксусом. И даем настояться пару часов для того, чтобы он набрался всех вкусов. На этом же укусе можно приготовить маринованный лук для подачи.

4. Вечер – любимое время для посиделок за шашлыком. Пора насаживать и жарить. Мясо отлично промариновалось за это время в луковом соке. И для сочности можно нарезать небольшое количество курдюка тонкими полосками, чередовать его с мясом. Ну что ж, правильный шашлык осталось только правильно пожарить. Для того, чтобы шашлык из баранины хорошо прожарился и остался сочным, угли должны быть совсем маленькими, но жар от них должен быть очень хороший. Седые угли будут в самый раз. И не забываем про наш волшебный уксус, который настоялся на чили перце, чесноке и пряностях.

Первые две минуты мясо не трогаем, даем ему хорошенько запечататься с одной из сторон, но как только перевернули – аккуратненько сбрызгиваем уксусом, чтобы он напитался этим чудным ароматом. И сразу сбрызгиваем. Совсем чуть-чуть, по капельке и так пару раз за все время приготовления. Пора снимать. Вот так! Друзья, спасибо за вашу поддержку, за ваши лайки, и за комментарии. Давайте скорее пробовать наше мясо. Сочно! Шашлык из баранины нужно есть сразу. очень вкусно, никакого запаха баранины и очень очень сочно!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепты маринования шашлыка из баранины в кефире с лимоном

Не все умеют готовить вкусный шашлык из мяса баранины, ведь это мясо имеет свой специфический привкус и запах.

Избавиться от него не легко, но маринад для шашлыка на кефире с лимоном намного улучшит его вкусовые качества.

Маринад из кефира и лимона отлично убивает «аромат» бараньего мяса, поэтому подойдет тем, кто его не любит.

Замоченное в кефирном маринаде с лимонным соком мясо получается очень вкусным и нежным, и способов маринования придумано достаточно много.

Маринад для шашлыка на кефире одинаково хорошо подходит для всех видов мяса, но мясо барашка будет особенно мягким и сочным, и буквально тает во рту.

Для приготовления шашлыка из баранины может использоваться не только филе, но и мясная часть на косточках.

Шашлыка не должно быть мало. В среднем нужно купить 400-500 г мяса на каждого участника вашего отдыха на природе.

Перед мариновкой обязательно удалите все пленки, прожилки и лишний жир.

Нарежьте мясо баранины на такие кусочки, которые вам будет удобно насадить на шампур.

Заранее выберите подходящие специи для шашлыка.

В кефирный маринад идеально впишутся базилик, гвоздика, имбирь, тмин, эстрагон, шалфей и мускатный орех.

Приготовление шашлыка из баранины на кефире с лимоном

Ингредиенты:

  • 2 кг молодой баранины
  • 8 луковиц
  • 500 мл кефира
  • 1 лимон
  • 3 лавровых листа
  • перец (черный молотый и горошек)
  • хмели-сунели
  • соль

Рецепт кефирного маринада для баранины с лимоном:

1. Нарежьте баранину кубиками размером 4-5 сантиметров, а лук крупными кольцами, после чего уложите их в глубокую посуду слоями, сбрызгивая соком лимона и посыпая специями каждый слой.

2. Дайте мясу час постоять, а затем залейте его кефиром и перемешайте.


3. Оставьте мариноваться примерно на 3 часа, в течение которых его нужно аккуратно перемешивать, чтобы не поломать кольца лука.

Бараний шашлык в кефире с соком лимона

Ингредиенты:

  • баранина — 2 кг
  • кефир — 1,5 л
  • оливковое масло — 0,5 стакана
  • лимонный сок — 0,5 стакана
  • цедра лимона — 2 чайные ложки
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль — 2 чайных ложки
  • молотый черный перец — 1 чайная ложка
  • пучок кинзы

Как приготовить шашлык из баранины в кефире и лимоне:

1. Удалите с баранины жилки, пленки и лишний жир. Порежьте на куски средней величины.

2. Для маринада смешайте кефир, оливковое масло, цедру лимона, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

3. На дно емкости, в которой будет мариноваться мясо, положите веточки кинзы, на нее выложите баранину.

4. Залейте мясо маринадом, перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Отправьте в холодильник на сутки.

5. Выньте мясо из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

6. Обжаривайте на мангале до готовности, периодически поворачивая мясо.

Рецепт шашлыка из мяса баранины с кефиром и лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг мяса барашка
  • 700 мл кефира
  • 1 лимон
  • 2 головки лука
  • по 0,5 ч. л. карри и паприки
  • 0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик
  • 1 ч. л. соли

Как замочить шашлык из мяса барашка в кефире с лимоном:

1. Нашинкуйте тонко лук.

2. Снимите цедру с лимона и отожмите сок, добавьте к луку.

3. Положите карри, укроп, паприку и соль, перемешайте.

5. Влейте кефир и дайте маринаду настояться минут 15-20 минут.

6. Нарежьте кусочками мясо.

7. Залейте маринадом, размешайте, накройте и отправьте на несколько часов в холодильник.

Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.

Шашлык из БАРАНИНЫ + соус САЛЬСА

Маринад для шашлыка из курицы и свинины уже опубликованы на моем канале. Многие из моих друзей и подписчиков успели приготовить на майских праздниках шашлык по моим рецептам. Сегодня я покажу рецепт шашлыка из молодого барашка с печеным баклажаном и мексиканским соусом “Сальса”. Будет вкусно, нежно и с огоньком!

Запасайтесь рецептами, наслаждайтесь вкусом на природе!

Время просмотра видео – 8 минут

Время приготовления этого блюда:

  1. Замариновать мясо – 10 минут
  2. Мариновать шашлык из баранины – 3-4 дня
  3. Жарить – до готовности, около 15 минут

РЕЦЕПТ:

Маринад для мяса молодого барашка:

  • Барашек – 800г.
  • Соль – 10г.
  • Барбарис – 5г.
  • Перец черный – 1г.
  • Лук репчатый – 300г.
  • Кинза – 20г.
  • Баклажан – 10 шт.

Соус “Сальса”:

  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Петрушка – 10г.
  • Чили перец – по вкуску
  • Оливковое масло – 30г.

Приятного аппетита!

кирилл голиков, кирилл голиков шеф-повар, голиков тв, шашлык, шашлык из баранины, как замариновать шашлык, как мариновать шашлык из баранины, рецепт шашлыка, рецепт маринада для шашлыка, рецепт шашлыка из баранины, маринад для шашлыка, маринад для шашлыка из баранины, маринад для баранины, шашлык на природе, соус сальса, мексиканский соус сальса, мексиканская кухня, как сделать шашлык, сколько жарить шашлык, вкусный шашлык, пистолетики из баранины, как приготовить, кулинария,

Рецепт рецепта маринованной бараньей ножки на гриле

  • Примерно так же просто, как и так хорошо. Провел 8 часов в холодильнике и 1 на прилавке, чтобы дать ему вернуться к комнатной температуре. Мясо было нежным и ароматным – возможно, стало лучше, если было больше времени в холодильнике, но время ограничило меня всего 8 часами.

  • Это лучший и самый простой барашек, который я когда-либо готовил !!! Следуя рецепту, как написано, добавила в маринад пару чайных ложек Прованских трав.Восторженные отзывы от всех за столом.

  • Вкусно на пасхальный ужин! У моего 9-летнего сына было три порции! Следуя рецепту, как написано – мариновали мясо 24 часа, но я думаю, что 8 часов будет достаточно. У нас не было шампуров, и это не было проблемой. Обязательно сделаю это снова. Не могу дождаться остатков.

  • Сделано 03.04.21. Получилось великолепно, с нежным, редким мясом. Снял почти всю жирную и серебряную кожу. Разделены на натуральные дольки и обжарены по размеру.Подается с рисовым пловом и салатом. В паре с MV Zinfandel. Обязательно сделаю этот рецепт еще раз.

  • Я готовил это 100 раз, и это мой любимый рецепт из баранины. Не пропустите свежевыжатый лимонный сок на приготовленном ягненке перед подачей на стол.

  • Это было супер просто и вкусно. А из остатков получаются лучшие бутерброды из лаваша с цацики, луком, салатом и помидорами.

  • Perfecto !!!!!

  • Я прочитал последние обзоры – около 10 из них и есть несколько советов.Во-первых, маринад не от мира сего. Как и я, я подозреваю, что многие из вас покупают бескостную баранину в продуктовых магазинах, таких как Costco. Они завернуты в сетку, которая скрепляет жаркое. Мне следовало более внимательно прочитать рецепт о том, чтобы он был «масляным». Вместо этого я положил жаркое на гриль, попробовав непрямой метод, и включил только переднюю и заднюю конфорки. К сожалению, сетка сразу загорелась, и жаркое загорелось. Я быстро развернул оставшуюся часть и разложил жаркое, на этот раз на фольге.Сильно убавил и продолжил переворачивать жаркое, прикладывая самую толстую часть к более горячим участкам гриля. Во всяком случае, это было по-прежнему восхитительно – все любили. Увидев один из обзоров о добавлении Instant-Pot, я собираюсь попробовать это в следующий раз – сначала обжарить и приготовить во всех блюдах, а затем использовать сок для подливки. Если вы будете жарить его по рецепту, то приготовить подливку будет очень сложно.

  • Я использовал 4 зубчика чеснока, я также посыпал баранину нарезанными зубчиками чеснока и добавил в маринад мяту и Уорчестершир.Моя баранина была неравномерной толщины в развернутом виде – я выровнял ее, подбегая дальше, но она по-прежнему была одинаковой толщины (толще на каждом конце). Я восполнил это, больше поджаривая концы – это оказалось действительно хорошо. Я подавал лаваш, цазки и лаваш. Я также использовала маринад, чтобы приготовить молодой молодой картофель и картофель с юконом, а затем закончила на гриле – я бы сделала еще раз. Это было действительно хорошо, хотя я бы добавил в маринад белое вино, если бы оно было у меня под рукой.

  • Только что приготовил это для ужина в последнюю минуту с друзьями.На маринование оставалось всего 4 часа вместо 8 часов. В любом случае было здорово! Наши гости не переставали говорить, как это было вкусно. Обязательно сделаю еще раз и планирую заранее, поэтому имейте как минимум 8 часов, чтобы мариноваться, чтобы увидеть, имеет ли значение.

  • Я использовал этот маринат на бараньей ножке (с косточкой) и добавил немного марината в баранину. Затем я положил баранину в скороварку, вылил излишки маринада и добавил 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона. Готовила на высоком давлении 90 минут.Баранина была вкусной и нежной. Когда-то приготовленные стечки стали отличной подливой к картофельному пюре. Это хранитель!

  • Этот рецепт был настолько ХОРОШИМ, что я делаю его снова.

  • Мне очень понравился этот рецепт! Я добавила немного свежего розмарина в маринад в последний раз, когда приготовила его, и сожгла несколько веток розмарина на гриле в первый раз. Потом я сделал бутерброды типа гироскопа с мясом. Свежие питы с тонко нарезанным сладким луком, нарезанными органическими помидорами и обильно заправлены дзадзики.НЯМ. Маринум одну сейчас.

  • Неохотные посетители были очень впечатлены нежным и вкусным результатом. Я тоже научился ловить баранью ногу бабочки!

  • Я добавил в маринад около 1/2 стакана белого вина Пино Гри и небольшой тертый лук. оставил примерно на 16 часов в маринаде и примерно на 11/2 часа при комнатной температуре, прежде чем попасть на гриль. Я жарил на гриле минут 20. первые 10 минут были непрямыми, 5 минут с каждой стороны и последние 10 минут были прямыми перемещениями во избежание обострения.дайте ему постоять примерно полчаса перед нарезкой. Это было красиво сделано, с некоторыми хорошо сделанными частями и некоторыми частями, в которых осталось немного розового. Я не уверен, стоило ли мне сначала начать с прямой стороны, а затем переместить их на непрямую сторону. Вкус был идеальным, и я съел немного с фетой, помидорами, салатом, луком, жареным красным перцем, хумусом, сметаной, самбалом на домашней парате в гайанском стиле. Зажигательный!

  • Кебаб из баранины с куркумой, шашлык из баранины

    В этом восхитительном рецепте шашлыка из баранины используется маринованная баранина, которую готовят на гриле или на шампурах.В мариновании используется греческий йогурт, смешанный со специями и зеленью. Это любимый в нашей семье рецепт приготовления баранины.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

    Шашлык из баранины несложный в приготовлении и очень вкусный. Приготовленное мясо имеет красивый желтоватый цвет из-за куркумы и изумительный запах из-за чеснока и специй. Мой 9-летний сын, который очень разборчив в еде, любит это блюдо! Вы можете приготовить шашлык из баранины на гриле или на гриле; мы предпочитаем жарить их на гриле из древесных гранул Traeger .

    Кебабы очень популярны во многих странах. Когда я росла в Украине, шашлык из свинины был очень популярным блюдом для пикника. Обычно мясо мариновали в уксусе и готовили на костре. В США я научился мариновать мясо в йогурте. Йогурт по сравнению с маринадом на основе уксуса или цитрусовых более нежный, и в результате любое мясо, замаринованное в йогурте, получается более нежным и сочным.

    Прикрепите этот рецепт шашлыка из баранины к своим доскам Pinterest, чтобы потом!

    Состав:

    2 фунта баранины (я использовала стейк из баранины)

    ½ – ¾ стакана простого греческого йогурта

    2 столовые ложки нарезанной кинзы

    ½ чайной ложки порошка острого чили

    1 столовая ложка измельченного корня имбиря

    2 столовые ложки семян кориандра

    1 чайная ложка соли

    1 чайная ложка куркумы

    3 измельченных зубчика чеснока

    Также вам понадобятся шампуров для шашлыка .

    Направление:

    1. Измельчите кориандр с помощью мельницы для специй или пестика и ступки.

    2. Обрежьте баранину от лишнего жира.

    3. Нарежьте баранину кубиками размером примерно от 1 до 1,5 дюймов.

    4. В большой миске смешайте йогурт, молотые семена кориандра, порошок чили, корень имбиря, соль, куркуму, чеснок, нарезанную кинзу и нарезанную кубиками баранину.

    5.Поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

    6. Нарезать баранину на вертеле, затем приготовить на гриле или приготовить барбекю. Будьте осторожны, чтобы не пережарить баранину. Мой муж нацелен на 145-150F.

    7. Немедленно подавайте. Этот шашлык из баранины отлично сочетается с салатом, рисом или молодым картофелем .

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт шашлыка из баранины!

    Приятного аппетита!

    Вам также может понравиться:
    Зеленый борщ (щавелевый суп)

    Маринованный шашлык из баранины на гриле – Мясная компания Новой Англии

    Кебаб – отличный способ приготовить мясо на гриле.Вы можете мариновать мясо в течение нескольких часов, чтобы оно было очень сочным и ароматным, а затем горячий гриль пригорает и запечатывает эти соки. Шашлык из баранины – идеальное второе блюдо для гриля, особенно если вы готовите на гриле для компании.

    Эти жареные кебабы из баранины замаринованы в маринаде из греческого йогурта с ароматом лимона и орегано. Йогурт помогает сделать мясо мягким, в результате получается нежное мясо с прекрасным свежим вкусом. После приготовления на гриле баранина приобретает аромат лимона и маринада с травами.Цитрусовый аромат действительно проникает внутрь мяса!

    Шашлык можно нанизать с любыми овощами. В этом рецепте для измельчения мяса на вертеле использовался сладкий лук и красный перец. Сладость лука красиво прослаивается между терпким маринованным мясом. Красный болгарский перец также приносит свежую сладость, которая восхитительна с пикантной бараниной. При желании для этих шашлыков можно использовать помидоры черри, кабачки или кабачки.

    Приготовьте эти шашлыки для следующего большого мероприятия на свежем воздухе. Некоторое время они могут посидеть в холодильнике в маринаде, а время приготовления составляет менее 20 минут. Кебабы из баранины на гриле сохранят ваше участие в вечеринке и в то же время обеспечат отличную и вкусную еду для ваших друзей и семьи.

    Состав:

    • 16 унций простого греческого йогурта
    • 1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для чистки гриля
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • 5 столовых ложек нарезанных свежих листьев орегано
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 домашних шашлыка из баранины
    • 1 сладкая луковица, большие кубики
    • 1 красный перец, большие кубики

    Шаги по созданию:

    1. В большую стеклянную миску добавьте греческий йогурт, оливковое масло, цедру лимона, сок лимона, орегано, соль и перец.Взбейте, чтобы все перемешать, убедившись, что оливковое масло хорошо перемешано с смесью.
    2. Добавьте куски баранины и полностью погрузите в маринад. Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите ее в холодильник, чтобы она мариновалась не менее 8 часов.
    3. Примерно за 1 час до приготовления на гриле погрузите несколько деревянных шпажек в воду полностью погруженными в воду как минимум на 1 час. Это предотвратит их подгорание на гриле.
    4. Через 8 часов разожгите гриль. Если вы используете газ, включите сильный огонь.Если вы используете древесный уголь, нагрейте уголь в угольном дымоходе до сильного нагрева, а затем добавьте его на одну сторону гриля. Заменить решетки.
    5. Выньте шашлык из воды и нанижите на нить один кусок маринованного мяса, затем кусок лука, затем мясо, затем перец, затем мясо. Продолжайте по этой схеме, пока все мясо не будет нарезано на вертел.
    6. Смажьте кебаб оставшимся оливковым маслом и выложите на горячий гриль. Готовьте 10-15 минут, часто переворачивая, над горячей стороной гриля.Это время для средних и редких. Оставьте баранину на 4-5 минут дольше, чтобы она хорошо прожарилась.
    7. Подавать горячим с салатом из рукколы.

    Рецепт шашлыков из баранины с йогуртом и маринованной мятой :: The Meatwave

    Человек, время летит быстро. Переезд на юг сделал зиму намного короче, и я чувствую, что до прихода весны должно было быть больше страданий от холода и снега. Но это уже происходит, и я понял, что до Пасхи осталось всего несколько недель.Для меня Пасха в первую очередь означает, что пора надевать ягненка, что идеально подходит для шашлыков из баранины , маринованных в йогурте и мятой, .

    Когда я делаю баранину на вертеле, я всегда беру ногу. Это действительно единственный отруб, в котором достаточно мяса без хрящеватой соединительной ткани или жира, чтобы сформировать идеальные кубики диаметром один дюйм, необходимые для шашлыка. Отсутствие большого количества жира также делает ножку ягненка более ароматной, что делает ее созревшей для внесения новых вкусов в маринад.

    Для этого конкретного рецепта я выбрал классическое сочетание йогурта и мяты. И то, и другое невероятно хорошо сочетается с бараниной, и я добавил несколько дополнительных продуктов, которые, кажется, делают то же самое: лимон, чеснок и кинзу, а также масло, перец, соль и перец. Я взбалтывал все это в блендере, пока чеснок, кинза и мята не были очень мелко нарезаны и смесь не стала вязкой.

    Я поженил баранину и маринад в пакете Ziploc, который я поместил в холодильник и дал постоять четыре часа.Обычно довольно безопасно оставлять мясо в маринаде из йогурта на ночь, но из-за кислотности лимонного сока в этом я не хотел, чтобы оно мариновалось слишком долго, чтобы баранина не стала мягкой.

    Поскольку я думал об этом как о весеннем вертеле, я хотел добавить овощные добавки, которые напоминают о приближении более длинных и теплых дней. Я выбрала дуэт кабачков и красного лука, чтобы заправить этот рулет. И то, и другое может быть непросто держать на вертеле, но если вы разделите тыкву на полукруги диаметром 2,5 см и сложите лук в три слоя, то и то, и другое должно оставаться на месте довольно надежно.

    Единственная проблема с бараньей ножкой для шампуров возникает тогда, когда ей пора столкнуться с пылающим огнем. Из-за отсутствия внутримышечного жира, который помогает мясу готовиться слишком быстро, баранина может быстро приготовиться на гриле и иметь высокую вероятность переваривания, что сделает ее сухой и безвкусной. Лучшая гарантия против этой дурной участи – использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и снять шампуры с гриля, как только центр мяса достигнет 130 ° F. Во время отдыха перед подачей на стол конечная температура должна достигать идеальных 135 ° F для средне-прожаренного.

    Готовые шашлычки сочетаются с множеством правильных нот, которые помогают мне переключить мысли с зимы на весну. Один только ягненок вызывал в воображении видения приближающегося праздника Пасхи, но его аромат творил настоящее волшебство. Мясо было наполнено нотами ярких цитрусовых и свежих трав, которые соответствовали смене времен года. Овощи, приготовленные на гриле, становятся нежными до хрустящей корочки с небольшими кусочками сладкой карамелизации по краям, что только усиливает общую свежесть. Эти шампуры, безусловно, отличное начало весны, и я приспосабливаюсь к тому, чтобы оказаться здесь, в Северной Каролине, гораздо раньше, чем я привык после стольких лет в Нью-Йорке.

    Опубликовано вт, 8 марта, 2016 Джошуа Бусель

    Распечатать рецепт

    • Выход 6 порций
    • Подготовка 20 минут
    • Неактивно 4 часа
    • Готовить 10 минут
    • Всего 4 часа 30 минут

    Состав

    • Для маринада и баранины
    • 1 стакан простого йогурта
    • 1/4 стакана свежего лимонного сока плюс 1 чайная ложка цедры 2 лимонов
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 стакана плотно упакованных листьев мяты
    • 1/4 стакана плотно упакованных листьев кинзы
    • 2 столовые ложки свежемолотого чеснока (около 6 средних зубчиков)
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка сладкого перца
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • 2 фунта баранины без костей, нарезанной кубиками по 1 1/2 дюйма
    • Для шампуров
    • 1 большая красная луковица, нарезанная на квадраты размером 1 1/2 дюйма, примерно 3 слоя каждый
    • 1 большой кабачок, разрезанный продольно пополам и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
    • Деревянные шпажки, смоченные водой не менее чем на 30 минут перед использованием

    Процедура

    1. Для маринада: Поместите йогурт, лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, листья мяты, листья кинзы, чеснок, соль, перец и черный перец в емкость блендера.Смешайте маринад до получения однородной массы. Положите кубики баранины в большой закрывающийся пластиковый пакет. Вылейте маринад в пакет и закройте, удалив как можно больше воздуха. Поставить в холодильник и мариновать от 4 до 8 часов.
    2. Для шашлыка: Нанижите баранину на шампуры, чередуя с луком и цукини.
    3. Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и равномерно разложите его по всей поверхности угольной решетки.Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Жарьте шампуры на гриле до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, а центр барашка не покажет 130 ° F на термометре с мгновенным считыванием, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите шампуры на блюдо и дайте постоять 5 минут. Подавать немедленно.

    Вам также может понравиться

    Рецепт маринованной баранины на гриле для шашлыка и стейков

    Тикка шашлык из баранины Шарлотты Живая кухня.стейки из баранины, соль, пажитник, йогурт, чеснок, порошок острого перца чили и еще 5. Тикка из баранины на гриле с карамелизированными абрикосами + лабнех из кедровых орехов. Половина запеченного урожая. помидоры черри, стейки из баранины, наан, паста тандури, оливковое масло и еще 13.

    В зависимости от гриля готовьте каждый кусок баранины по 5-8 минут с каждой стороны. Дольше, если у вас толстые нарезы или вы хотите, чтобы он был приготовлен более чем на среднем уровне. Моя мама, например, любит хорошо прожаренного ягненка, поэтому я уже ем, а ее баранина все еще остается первой, перевернутой стороной.Примечание. Гриль, изображенный ниже, представляет собой электрический гриль для дома.

    Смешайте все ингредиенты. Покройте стейки баранины или куриные грудки смесью … часов (при необходимости охладите). Жарить на гриле, поливая оставшимся маринадом.

    Рецепты шашлыка из баранины; Этот конкурс сейчас закрыт. Рецепты шашлыка из баранины. 26 Рецептов … Эти шашлычки из баранины маринуют в индийских ароматах гарам масала, тмина, имбиря и чеснока, затем готовят на гриле до легкого обугливания … Это вкусное греческое канапе из жареного мяса и сладкого соуса можно быстро взбить и приготовить блюдо для вечеринки 23 мин

    Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут.Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Жарьте шашлык до тех пор, пока говядина не станет хорошо прожаренной со всех сторон, а центральная часть говядины не покажет температуру 125–130 ° F на термометре с мгновенным считыванием, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите шампуры на блюдо и дайте постоять 5 минут. Подавать немедленно.

    Стейк-кебаб нужно жарить на гриле примерно 8-12 минут. в зависимости от желаемой внутренней температуры. От средней прожарки до средней: 4-5 минут на каждую сторону, всего 8-10 минут. От средней до хорошо прожаренной: 6-7 минут на каждую сторону, всего 12-14 минут.

    Обрежьте полоску стейка жиром, затем разрежьте его поперек волокон на 20 ¼-дюймовые ломтики. В закрывающемся пакете смешайте маринад и стейк. Мариновать от 30 минут до ночи. Вынуть шампуры из воды. Протрите стейк на вертеле. Нагрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Готовьте стейки на шпажках по 2 минуты с каждой стороны.

    Приготовьте стейк кебаб до желаемой степени готовности. Я готовлю стейк кебаб на сильном огне 8-10 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, что обычно приводит к средней степени прожарки.Дайте жареным говяжьим кебабам постоять около 5 минут после того, как выньте их из гриля.

    Шашлык из маринованной в пиве юбки для стейка с зеленым чилийским соусом. … Домашний жареный стейк-фри с розмариново-лимонным айоли. Патагонские хот-доги с авокадо Майо. Полоски стейков с соусом барбекю из бурбона и патоки. … Маринованные отбивные из баранины с соусом из манго и фисташковым пловом басмати.

    В качестве альтернативы, корейка ягненка или стейк из баранины – это прекрасные нежные суставы, которые легко разрезать. Для шашлыка одинаково хорошо использовать баранью ножку, рульку или лопатку.Однако вам придется отрезать мясо от кости самостоятельно, если вы не можете купить его предварительно нарезанным. В каком маринаде готовят шашлыки из баранины на вынос?

    Баранину заправляют в маринаде из травяного уксуса / вина и хранят в холодильнике на ночь в сумке с замком на молнии. На следующий день кубики барашка нанизывают на деревянные или металлические шпажки. Разжигается уличный гриль, и шашлычки из баранины готовятся на раскаленных углях и приправленных кленами. Древесина клена придает мясу легкий дымно-сладкий аромат.

    Маринованный шашлык из баранины или стейка на гриле, маринованный из баранины или стейка на гриле, шашлык из баранины, шашлык с маринадом из йогурта.

    Метод.Положите в миску стейк из баранины, розмарин, чеснок и масло и перемешайте. Оставьте мариноваться как минимум на 10 минут или дольше, если возможно. Нагрейте сковороду до очень горячего состояния.

    Узнай ключи к самым вкусным стейкам-кебабам на гриле! Этот маринад для стейка кебоб полон яркого и здорового вкуса в каждом укусе. На самом деле, мы склонны использовать наш любимый стейк для кебаба вместо традиционного стейка на гриле – так оно и есть!

    Рецепт маринованных стейков из баранины. Узнайте, как приготовить отличные маринованные стейки из баранины.Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов стейков из маринованной баранины с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов маринованных стейков из баранины и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

    Как приготовить кебаб: для достижения наилучших результатов стейк на гриле и картофельный кебаб следует готовить на среднем или сильном огне. Начните с 4-5 минут на одну сторону, затем переверните кебаб на другую сторону и продолжайте жарить их еще 4-5 минут.Продолжайте проверять стейк из вырезки и бекон, чтобы убедиться, что они достигли желаемой степени прожарки.

    стейк из баранины или отбивные из баранины Смешайте масло, лимонный сок, лук и соль; залить бараниной и дать постоять 1-2 часа. … жарить на гриле и жарить около 10-12 минут, переворачивая несколько … для отбивных или стейков.

    Итак, когда Lava Lake Lamb прислал мне немного своей вырезки из баранины для рецепта, я знал, что она идет прямо на гриле. В этом рецепте используется простой маринад, в котором сочетаются кленовый сироп и пряная коричневая горчица, которые дополняют естественную вкусность баранины.Вам понадобится: 1 жаркое из вырезки ягненка (1-2 фунта), разрезанное на четыре части 1/2 стакана говяжьего бульона / бульона

    Лучший стейк для кебабов. Мой любимый стейк для кебабов – это стейк из филе. Полоски Нью-Йорка или филе-миньон – также другие отличные варианты, но они могут быть более дорогими, поэтому мы обычно придерживаемся кончика филе. Подготовка. Маринад. Налейте масло, соевый соус, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, соль и перец в большую миску или пакет на молнии.

    Рекомендации по сервировке стейков на гриле.При приготовлении маринованных стейков используйте гриль, чтобы приготовить как можно больше еды или заранее приготовить такие вещи, как салат и чесночный хлеб. Вот некоторые из наших любимых блюд с жареным стейком. Все эти рецепты прекрасно сочетаются с нашим лучшим маринадом для стейков. Рецепт цуккини на гриле

    Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из говядины по-гречески, нарежьте говядину кубиками равного размера (3 см) и отложите. Приготовьте маринад для шашлыка из говядины. В большую миску добавьте все ингредиенты для маринада и мяса и перемешайте, чтобы покрыть их слоем.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться не менее 1 часа в холодильнике.

    Мясо на каждый шашлык. Так много плохого в шашлыках зависит от используемых ингредиентов и их приготовления. В то время как многие кебабы считаются общедоступными – есть шанс нарезать все, что есть под рукой, и поджарить это на огне, – не все продукты, в особенности куски мяса, можно нарезать кубиками и приготовить на гриле на сильном огне.

    Для приготовления шашлыка: выложите стейк и овощи на шашлык в желаемом порядке, так чтобы на каждый шашлык поместилось 4 куска стейка.Готовьте шашлыки на слегка смазанных маслом решетках для гриля: смажьте решетки для гриля слегка смажьте маслом. Поместите кебаб на гриль и жарьте до тех пор, пока в центре стейка не будет около 140–145 градусов для средней степени прожарки, время от времени переворачивая кебаб, примерно 8–9 минут.

    Советы экспертов по приготовлению лучших стейков-кебабов на гриле. Не пропускайте маринад: стейк сам по себе феноменален, но этот маринад поднимет его на новый уровень. Смешайте кебабы: вам не нужно использовать какие-либо сетевые овощи. Используйте то, что вам нравится. Цукини, кабачки или кукуруза в початках (приготовленные по обычному рецепту) очень хороши.Пусть ваши дети построят свои собственные.

    Стейк-кебаб на гриле. Нежный стейк из вырезки, маринованный на ночь, затем обжаренный на гриле до карамелизации с овощами и луком! Это такой простой и полезный рецепт летнего ужина, который идеально подходит для кулинарии или даже семейного обеда с низким содержанием углеводов в будние дни!

    Положите шашлыки на решетку для гриля, покрытую кулинарным спреем; готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны или до готовности, время от времени поливая маринадом. Подавать кебабы с кус-кусом. Шаг 6

    Стейк на гриле и кебаб из спаржи – один из основных продуктов весеннего гриля.Маринованный стейк и свежая спаржа, приготовленные на моем Weber Genesis II, – отличный способ развенчать мои спонсорские отношения с The Home Depot, чтобы показать вам, что приготовление на гриле больше не просто летнее занятие! Стейк на гриле и кебаб из спаржи

    Отложите 1/3 стакана маринада, накройте крышкой и охладите. В большую неглубокую посуду выложите говядину и овощи одним слоем и полейте оставшимся маринадом. Накрыть крышкой и охладить от 2 до 4 часов, время от времени переворачивая мясо. Нагрейте гриль до максимума. Поочередно нанижите мясо и овощи на 4 металлических шпажки.

    Взбить маринад до получения однородной массы. Положите кубики баранины в большой закрывающийся пластиковый пакет. Вылейте маринад в пакет и закройте, удалив как можно больше воздуха. Поставить в холодильник и мариновать от 4 до 8 часов. Для шашлыка: нанижите баранину на шампуры, чередуя с луком и цукини. Зажгите дымоход, полный угля.

    Гриль – Перед запуском гриля смазать решетку для гриля кулинарным спреем. Разогрейте гриль на среднем огне, около 350 градусов. Разогрейте гриль на среднем огне, около 350 градусов.Помещает кебабы на гриле и накрывает гриль, на среднем огне в течение 10-15 минут или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности, часто поливая маринадом и время от времени переворачивая.

    Рецепт маринованного стейка кебаб. Рецепт маринованного стейка-кебаба – замечательное второе блюдо! Вы можете использовать маринад для стейка кебаб на любом куске стейка. Его не обязательно использовать только для шашлыка. В следующем разделе вы найдете этикетку с питанием для этих говяжьих кебабов.

    Вынуть шашлык из маринада и выбросить маринад.Жарьте шашлык на сильном огне (от 400 ° до 500 °) от 4 до 6 минут или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными, перевернув один раз. Посыпьте солью и подавайте с дольками лайма, стейком на гриле и маслом кинзы.

    Добавить баранину, осторожно перемешать, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 30 минут, а лучше всего на ночь. Нанижите мясо на 4 короткие металлические шпажки. Готовьте на предварительно разогретом гриле средней мощности или приготовленном шашлыке 8-10 минут, периодически переворачивая.

    Дайте стейку мариноваться 15 минут при комнатной температуре.Разогрейте гриль на среднем огне. Вынуть стейк из маринада и выложить на разогретый гриль. Жарьте на гриле примерно 3-4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины бифштекса. После приготовления на гриле дайте стейку постоять 5 минут. Нарежьте и подавайте с оставшимся соусом чимичурри.

    Связанные

    Кебаб из говядины, баранины или курицы с маринадом и жидким шафраном

    Состав

    Для шашлыка из говядины

    2 фунтов говяжьей вырезки

    ½ столовая ложка кошерной или морской соли

    ¼ столовая ложка перца

    ½ Репчатый лук

    ¼ стакана жидкого шафрана (см. Рецепт ниже)

    1 столовая ложка сумаха

    ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Для шашлыка из баранины

    2 фунтов бескостной филе ягненка

    ½ столовая ложка кошерной или морской соли

    ¼ столовая ложка свежемолотого перца

    ½ Репчатый лук

    2 лайм, сок

    ½ стакана итальянской петрушки, нарезанной

    4 зубчика чеснока, измельченного

    ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Для куриных шашлыков

    2 фунтов куриных бедер и грудок без костей

    ½ столовая ложка кошерной соли

    ¼ столовая ложка перца

    1 лимон, сок

    ¼ стакана жидкого шафрана (см. Рецепт ниже)

    ½ Репчатый лук

    ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Жидкий шафран

    На 1½ чашки

    2 грамма хорошего испанского шафрана

    ½ чайной ложки сахарного песка

    2 столовые ложки горячей воды

    1 стакана холодной воды

    Инструкции

    Шашлык из говядины: Чтобы приготовить говядину, срежьте жир и нарежьте кусочками по 2 дюйма.Выполняйте эти шаги по порядку и подождите 5–7 минут между каждым шагом. Сначала посолите и поперчите говядину. Затем добавьте лук, жидкий шафран и сумах и хорошо перемешайте. Наконец, добавьте оливковое масло и накройте крышкой. Мариновать не менее нескольких часов или до ночи.

    Шашлык из баранины: Нарежьте корейку на кусочки по 2 дюйма и поместите в большую миску. Выполняйте эти шаги по порядку и делайте паузу от 5 до 7 минут. Сначала посолите и поперчите баранину. Затем добавьте лук, сок лайма, петрушку и измельченный чеснок и хорошо перемешайте.Наконец, добавьте оливковое масло и накройте крышкой. Мариновать не менее нескольких часов или до ночи.

    Куриный шашлык: Нарежьте грудку и бедра на 2-дюймовые кусочки и поместите в большую миску. Выполните эти шаги по порядку и дайте каждому слою маринада постоять несколько минут, прежде чем переходить к следующему шагу. Сначала посолите и поперчите курицу. Затем добавьте лимонный сок, а затем жидкий шафран. Добавьте лук. Наконец, добавьте оливковое масло. Мариновать от нескольких часов до ночи.

    Для жидкого шафрана: Положите шафран в ступку пестиком с сахаром и измельчите до очень мелкого порошка. Перелейте смесь в бутылку для отжима и добавьте горячую воду. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут, пока не станет очень ароматным, затем добавьте холодную воду. Добавьте в любимые блюда небольшое количество жидкого шафрана, который придаст блюдам аромат. Храните в холодильнике для использования в будущем.

    Приготовление мяса на гриле: Используйте одну и ту же технику для каждого вида маринованного мяса.Сначала разделите куски мяса и равномерно насадите их на прочные стержни для шашлыка из нержавеющей стали.

    Готовьте шашлык на гриле, но не ставьте шашлык прямо на решетку. Вместо этого подвесьте их так, чтобы мясо находилось на 2 дюйма выше решетки, чтобы можно было готовить даже без пригорания или обугливания. Для этого поставьте шампуры на уголки или кирпичи, покрытые алюминиевой фольгой. Во время приготовления переворачивайте шашлык каждые пару минут. Приблизительное время приготовления: от 10 до 12 минут для курицы и от 8 до 10 минут для говядины и баранины.

    Однако время будет зависеть от температуры гриля и температуры мяса, которую вы предпочитаете. Рекомендуется подавать говядину и баранину от прожарки до средней прожарки. Дайте шашлыку постоять 10 минут перед подачей на стол.

    – Шари Сараби

    Рецепт шашлыка из баранины с индийскими специями | Фонд Джеймса Берда

    Рецепт этих очень ароматных шашлыков взят из Поваренной книги года Фонда Джеймса Берда за 2008 год, The River Cottage Meat Book Хью Фернли-Уиттингстолла (Ten Speed, 2007), которая также получила высшие награды в нашей категории Single Subject. .Название говорит само за себя – будьте осторожны, вегетарианцы. Маринованные шашлычки из мяса – идеальное блюдо для пикника или пикника. Те же приправы и техника подходят для отбивных из баранины, или вы можете смешать специи с фаршем, чтобы получить пикантные гамбургеры. Фирнли-Уиттингстолл предлагает подавать эти шашлычки с «обычным рисом или хлебом наан, хорошим фруктовым чатни и охлаждающей райтой, приготовленной путем смешивания простого йогурта с небольшим количеством измельченного чеснока, нарезанного кубиками огурца, соли и перца», но мы подумали, что это легкий табуле. был идеальным партнером для летнего пикника.

    Состав
    • 2 фунта без костей лопатка или ножка ягненка или баранины, обрезанная и нарезанная кубиками по 1 1/2 дюйма
    • От 1 до 4 небольших сушеных красных чили (в зависимости от размера и температуры)
    • 2 чайные ложки семян кориандра
    • 1 чайная ложка семян пажитника
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 1 чайная ложка красного перца (при наличии)
    • 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
    Метод

    Разрезать перец чили, удалить семена и выбросить их.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.