Как сделать шашлык из баранины мягким: Страница не найдена – Счастье есть

Содержание

Мягкий шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото

Мягкий шашлык из баранины приготовить не так уж и сложно, получится невероятно вкусно! Баранина – особенное мясо, значит и мариновать его нужно по-особенному. Лучший способ сделать такой шашлык мягким – замариновать его в уксусе, но важно следовать рецепту и не переборщить с пропорциями, иначе выйдет кисло.

Ингредиенты

Основные

Баранина 600–700 грамм
Масло оливковое 1/4 стакана
Мед 1/4 стакана
Уксус бальзамический белый 1/4 стакана
Тмин (сушеный) 2 чайные ложки
Мята (сушеная) 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Лук гранулированный 1 чайная ложка
Перец черный 1 чайная ложка

Дополнительно

Болгарский перец по вкусу
Лук красный по вкусу

Приготовление:

1 маринуем мясо.

Нарежьте мясо баранины на кубики со стороной в 2-2,5 сантиметра, примерно.
В большой и глубокой тарелке смешайте масло, мед, уксус, тмин, мяту, соль, гранулированный лук и перец. Хорошенько перемешайте все ингредиенты для приготовления маринада, а затем опустите в него кусочки мяса и снова все смешайте.

Мариновать баранину нужно минимум 4 часа, максимум – ночь. Незадолго (примерно за 30 минут) до начала жарки, выложите шашлык из холодильника.

2 нарезаем овощи.

Подготовьте так же овощи, просто порезав их на крупные кусочки.

3 готовим мягкий шашлык из баранины.

Насадите кусочки маринованной баранины на шампуры, чередуя их с кусочками овощей.

Разогрейте мангал и жарьте шашлыки по 3 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы угли не горели от капающего на них жира. Если загорелись, то поливайте слегка водой или присыпайте солью.
Вы всегда можете проверить готовность шашлыка, сняв с шампура один кусочек и попробовав его.

4 подаем мягкий шашлык из баранины.

Шашлык из баранины получается мягким благодаря уксусу, а благодаря специям и травам – ароматным. Вкусно так, что пальчики оближешь.
Приятного аппетита!

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Как приготовить самый вкусный шашлык из баранины

Шашлык – это блюдо из кусочков маринованного мяса и овощей, готовится и подается на шпажках, шампурах деревянных и металлических. Шашлык известен с давних времен, когда еще первобытные люди жарили свою добычу на огне.
До наших времен он дошел с многочисленными изменениями и дополнениями. В каждой стране он называется по-разному и готовится также по разнообразным рецептам, с многочисленными специями, пряностями и многими другими вкусовыми приправами и съедобными дополнениями.

Как выбрать мясо для шашлыка из баранины

Мы обязательно расскажем, как приготовить мягкий и сочный шашлык из баранины, а пока предлагаем научиться выбирать мясо для него. Мясо для шашлыка из баранины довольно дорогое, но потраченные деньги того стоят.

Мясо для шашлыка из баранины

У вас получится самый вкусный шашлык из баранины, если вы будете использовать мясо молодого барана. На вид такое мясо для шашлыка из баранины имеет светло-розовый цвет. Прослойки жира должны быть белыми, а не желтыми, тогда ваш шашлык будет мягким и с соком.

Как выбрать мясо баранины для шашлыка

Из мяса не должна сочиться кровь. Хороший продукт не имеет запаха, наощупь оно упругое и не скользкое. Выбрав такое мясо и приготовив маринад для сочного и мягкого шашлыка из баранины, вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие во время пикника!

Рецепты вкусного шашлыка из баранины

Ключом к успеху приготовления шашлыка из баранины является маринад, поэтому не скупитесь на сроках. Чем дольше его маринуют, тем лучше он будет на вкус, и будет употребляться в пищу так быстро, насколько вы сможете его готовить.

Вкусный шашлык из баранины

Для ароматного шашлыка подойдет как классический маринад, так и маринад с чили, тмином и сладким перцем. В маринад для шашлыка из баранины дополнительно добавляют различные ингредиенты, которым отдают предпочтение многие наши соотечественники.

Можно покупать еду на вынос в ресторане, а можно просто пойти поужинать или пообедать где-то в кафе. Но лучше всего и вкуснее – приготовить блюдо самостоятельно, чем вы, наверняка, и собираетесь сейчас заняться.

Рецепт 1. Маринад для мягкого шашлыка из баранины

Мы расскажем, как приготовить самый вкусный маринад для шашлыка из баранины. Читайте внимательно, чтобы уже совсем скоро насладиться изумительным кулинарным творением.

Готовим маринад для шашлыка из баранины

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 шт.
Светлый уксус – 2 ст. ложки.
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Сахар – 2-3 гр.
Соль – по вкусу.
Черный перец – по вкусу.
Чабер, чабрец, майоран и душица – по 1-2 гр.

Этапы приготовления

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса, или 6 стандартных шампуров. Маринад готовится следующим образом:

Сначала нарежьте мясо на порционные куски. Удалите пленку и жир, чтобы избавиться от специфического запаха, присущего данному сорту продукта.
Луковицы нарежьте кольцами толщиной не менее 0,5 см. Выложите их в посуду с мясом.
Добавьте к мясу и луку соль, щепотку сахара, специи.
Долейте в маринад растительное масло, уксус и сок, выжатый из одного лимона.
Тщательно перемешайте все продукты и накройте посуду крышкой. Затем оставьте мясо в маринаде томиться на 2-3 часа.

Сочный шашлык из баранины

Рецепт 2. Как приготовить сочный шашлык из баранины

Шашлык из баранины маринуют с тмином и обильно посыпают чили, чесноком и перцем Сычуань. Он получается невероятно ароматный и очень, очень вкусный. Гвоздика и перец Сычуань имеют обезболивающий эффект, так что ваши губы и рот получат небольшое и приятное онемение, когда вы будете есть шашлык.

Вкуснейший шашлык из баранины

Ингредиенты

800 граммов баранины, ошеек или окорок,
2 столовые ложки (30 мл) арахисового или подсолнечного масло,
2 столовые ложки (27 г) тмина,
4 зубчика очищенного чеснока,
2 чайные ложки (9 грамм) молотого имбиря или один кусок свежего очищенного имбиря, размером 3х3 см,
1 столовая ложка (14 г) чили хлопья,
1 чайная ложка (5 грамм) Сычуани перца,
1,5 -2 чайные ложки (7-9 граммов) морской соли,

Свежемолотый черный перец.

Этапы приготовления

Как правильно приготовить шашлык из баранины, вы узнаете, прочитав пошаговое описание:

Купите свежее мясо баранины, ошеек или окорок. Обрежьте сухожилия, но жир оставьте. Вы можете удалить его из мяса, если вы его не предпочитаете, но сохраните жир, так как вы будете распределять его случайным образом между кусками мяса для того, чтобы оно не было сухим.
Когда вы обращаетесь с сырым бараньим жиром, это может выглядеть не очень аппетитно, но поверьте, это невероятно вкусно, как только зажарится на гриле.
Нарежьте мясо кусками по 3 см, стараясь, чтобы все они были примерно одинакового размера. Это для того, чтобы мясо прожаривалось одинаково и равномерно. Затем положите все кусочки баранины в миску и добавьте масло.
Далее подготовьте маринад из специй, положите все остальные ингредиенты в ступку. Растолките все пестиком, пока они не будут полностью измельчены. Добавьте ложку маринада в миску и тщательно перемешайте с мясом.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник, оставив его, по крайней мере на два-три часа, а лучше на всю ночь, если позволяет время.

Как приготовить вкусный шашлык из баранины

Рецепт 3. Вкуснейший шашлычок из баранины

Рецепт вкуснейшего шашлыка из баранины с киви не потребует большого количества времени для приготовления маринада, однако позволит сделать мясо сочным и мягким, что так важно для блюда из баранины!

Тонкости готовки шашлыка из баранины

Ингредиенты

Мясо – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Киви – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Черный перец (молотый) – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Зира, кориандр, тимьян, паприка, базилик – по вкусу.

Этапы приготовления:

Этот рецепт шашлыка из баранины понравится тем, кто предпочитает сочное мясо. Несмотря на наличие киви в маринаде, на выходе продукт не получается сладким. Зато в мясе оказывается очень много сока с чарующим ароматом. Приготовить шашлык, чтобы мясо было мягким и содержало большое количество сока, легко. Главное, следуйте инструкции:

Промойте и нарежьте мясо. Сложите его в эмалированную посуду.
Лук и киви превратите в пюре при помощи блендера или терки. Затем добавьте полученную смесь в мясо.
Добавьте в маринад пряности, посолите и вылейте сок лимона.
Последним добавляют масло.
Перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой. Мясо томится в маринаде в течение 1-2 часов, не более. Вкус у него получается очень изысканным.

Жарим отменный шашлык из баранины

Как правильно жарить шашлык из баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Если у вас шампура из дерева, то замочите их в воде, минимум на полчаса, чтобы помочь предотвратить их сжигание, когда будете готовить шашлык. На шампурах, используйте около четырех кусков мяса для каждого. Готовность смотрите по своему вкусу. Если вам нравится ваш шашлык с кровью, то жарьте по 4 минуты с каждой стороны.

Мягкий и сочный шашлык из баранины

Если вы предпочитаете мясо хорошо прожаренное, то попробуйте по 6 минут с каждой стороны. Подавать горячим, с большим количеством салата и лавашом или картофельным пюре.
Шашлык из баранины, рецепты которого можно придумывать самостоятельно, добавляя или убирая различные приправы, соусы, маринады и другие вкусные дополнения, очень вкусен.
О том, как правильно жарить самый вкусный шашлык из баранины, будет подробно рассказано и показано в видео.

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины + самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким

Сезон шашлыков – это то самое время, которое мы все ждём с нетерпением. Тепло, солнце, свежий воздух и великолепный запах жаренного мяса. Не важно какого: курицы, говядины или свинины. Все мы с вами прекрасно понимаем, что это блюдо можно готовить в любое время года и погоду. Только это не всегда удобно, так как холод и дождь с ветром не поднимают настроение. Ведь хорошее расположение нашего духа можно почерпнуть именно в солнечном дне.

Вот представьте себе конец рабочего дня и даже недели. Солнце уже не такое активное и жаркое. Тёплый вечер манит вас выйти на свежий воздух подальше из стен своей квартиры или дома. Вы присаживаетесь на скамейку за столик, а на нём уже стоит нарезка из свежих овощей и зелени, стоят бутылки с охлаждёнными напитками. Рядом на мангале жарится шашлык, поэтому в воздухе витает соответствующий аромат. И вот вы уже берёте в руки шпажку, на которой ещё шипят мясо и капает сок…

Продолжение вы уже представили? Конечно, не сомневаюсь! Это здорово, когда можно позволить себе такой вечер хоть раз в неделю. Поэтому как вы уже поняли , сегодня речь пойдёт о маринадах для этого блюда. Вы же понимаете, что лучше всего делать это самому, а не покупать готовый в магазине. Хотя не сомневаюсь, что в некоторых есть действительно вкусные. Вот только обман всегда присутствует. Продавцы редко говорят правду о том, из какой части туши он сделан. Поэтому эту тему мы тоже рассмотрим.

Какая часть лучше подойдёт, для шашлыка из баранины

Чтобы приготовить вкусное и сочное блюдо на мангале, нужно выбирать тушу молодого ягнёнка. Он более мягкий и запах, который многих отталкивает, не такой сильный, как у взрослой особи. Но тщательный осмотр поможет вам сделать правильный выбор.

1. Вы заметили сок и слизь. Это значит, что его неправильно хранили и неоднократно замораживали. Куски или туша должны быть сухими, а волокна – хорошо видны.

2. У него не должно быть желтых оттенков. Его естественный цвет розовый с мелкими прожилками. Старая туша тёмно-красного цвета.

3. Ещё барана в возрасте выдаёт жир, который серо-жёлтого оттенка и рыхлый. У молодого он всегда белый, плотный и однородный.

4. У животного рёбра растут всю жизнь. Поэтому у ягнёнка они тонкие и гибкие. Если между ними узкие просветы, то особь уже старая.

5. Замороженное мясо не обладает ярким запахом. Но, если поджечь небольшой кусочек, то вы почувствуете запах аммиака. От такого приобретения желательно отказаться.

В основном для шашлыка выбирают:

вырезку;
корейку;
рёбра;
мякоть задней части.

Лопатку брать не следует, а вот хребтовая часть – то, что нужно!

Многие используют бараний окорок. Но его размер также говорит о возрасте туши. Если на ноге практически нет жира, то это козлятина, которую выдают за барана.

Самый вкусный шашлык, чтобы мясо получилось мягким

Готовить по этому рецепту я пробовал не один раз. Мясо действительно получается мягкий. Но ещё и сочным. С него сок не капает, а течёт.

Ингредиенты:

Баранина – 4 кг.;
Лук репчатый – 2 кг.;
Соль – 2 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
Зира – 0,5 ч. л.;
Кинза сушёная – 1 ч. л.;
Паприка – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 6 шт.;
Розмарин – 2 веточки;
Лайм – 3 шт.;
Растительное масло без запаха – 100 мл.;
Минеральная вода сильно газированная – 1 стакан.

Приготовление:

1. Баранину режем на кусочки и складываем в большую металлическую ёмкость.

2. Добавляем специи по очереди и перемешиваем. Лавровый лист поломайте руками.

3. Розмарин разрезаем на 3 – 4 части и отправляем туда же.

4. Из лайма выдавливаем сок и смешиваем его с растительным маслом. Заливаем смесью мясо и снова месим.

5. Теперь вливаем минеральную воду.

6. Лук режем полукольцами и, выдавливая сок, складываем туда же. Снова размешиваем и оставляем на сутки, но не больше. Иначе розмарин испортит весь результат.

7. Нанизываем на шпажки и жарим на мангале 20-25 минут.

Кстати, как его сделать, можете посмотреть в этой статье.

Подаём шашлык с лепёшками, луком и зеленью сразу горячими.

Готовим с уксусом и луком:

Большинство скажут, что такая заправка только испортит мясо. Но есть те, кто любят такой способ и довольно часто им пользуются. При этом ничто не портится. У шашлыка появляется небольшая кислинка, а мясо блюдо становится мягким.

Ингредиенты:

Баранина – 1,5 кг.;
Лук репчатый – 3 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Базилик сушёный – 0,5 ч. л.;
Уксус 70% – 1 ст. л.;
Вода – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо моем и режем на кусочки 3 x 4 см., складываем в глубокую миску.

2. Лук чистим и измельчаем полукольцами. Отправляем туда же, только при этом его хорошенько мнём, чтобы выделился сок.

3. Добавляем специи: соль, перец и базилик. Всё хорошенько перемешиваем.

4. Уксус разводим с водой и этой смесью заливаем содержимое ёмкости. Снова месим и накрываем крышкой. Отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

5. По прошествии времени нанизываем мякоть на шампуры и жарим на раскалённых углях от 15 до 25 минут.

Чем дольше жарится шашлык, тем суше он будет.

Готовое блюдо едим сразу горячим, ведь остывшая баранина не такая вкусная.

Как замариновать мясо в майонезе?

Я знаю, что бывают такие люди, которые без майонеза ничего есть не будут. Предлагаю для них этот рецепт, в который входит их любимый продукт.

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Кориандр – 0,5 ч. л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Майонез – 200 мл.

Приготовление:

1. Баранину моем и режем на кусочки. Если есть жилы, то их отрезаем. Складываем всё в металлическую кастрюлю.

2. Лук чистим и режем кольцами. Отправляем к мясу.

3. Посыпаем всё специями: солью, перцем, кориандром и лавровым листом.

4. Добавляем майонез и хорошенько перемешиваем содержимое ёмкости. Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 8 часов.

5. Нанизываем шашлык на шпажки и жарим на мангале около 20 минут.

Подавать готовый можно с маринованным луком и зеленью. А мы переходим к следующему способу.

Рецепт с лимоном (мясо получается очень вкусным и мягким)

Многие в баранину стараются класть больше специй, а кто-то меньше. Здесь будет всё в меру. Запах будет приятнее, а на вкус ещё лучше.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 2 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Чеснок – 1 зуб.;
Лимон – 1 шт.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
Кориандр – 1 ч. л.;
Базилик – 1 ч. л.;
Зира – 0,5 ч. л.;
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Срезаем с мяса все жилки и плёнки. Измельчаем его на кусочки 4 x 5 см. Складываем в металлическую или стеклянную ёмкость.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Отправляем его туда же.

3. Добавляем специи и хорошенько размешивая мнём.

4. Чеснок трём на мелкой тёрке и с растительным маслом отправляем к баранине.

5. Выдавливаем сок лимона и снова всё месим. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

6. Маринованное мясо нанизываем на шампуры и жарим на раскалённых углях 20 – 25 минут.

Шашлык из баранины по-кавказки

Наверное это самый простой рецепт. Дело в том, что здесь присутствует минимум продуктов. Ну и конечно же очень вкусно получается.

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг. ;
Лук репчатый – 1 кг.;
Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем в металлическую ёмкость.

2. Лук нарезаем полукольцами и перекладываем туда же. При этом не забудьте его помять в руках, чтобы пошёл сок.

3. Всё солим и перчим. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 6 часов, но можно и больше.

Шашлык под гнёт ставить нельзя. Таким образом вся жидкость из него уйдёт, что сделает его сухим.

4. Кусочки нанизываем на шампуры и жарим до золотистой корочки на мангале в течении 20 минут.

Видео о том, как приготовить маринад, чтобы мясо не пахло

Данный рецепт я нашёл в интернете. По нему готовить я не пробовал, но не сомневаюсь, что получается вкусно. Продуктов здесь понадобится совсем немного, что тоже является очень большим плюсом. Только здесь есть ещё один нюанс: В луковом соке мясо долго держать не следует. Так как оно иначе будет с кислинкой. Поэтому начинайте жарить через 6 часов.

Как видите, здесь объясняют всё достаточно подробно и понятно. Надеюсь у вас возникло желание приготовить по этому рецепту. У меня точно оно появилось. А теперь рассмотрим ещё один способ.

Маринуем баранину на гранатовом соке

По этому рецепту можно подготавливать любое мясо. Оно будет мягким и сочным. Особенно понравится тем, кто любит небольшой сладковатый привкус.

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг;
Лук репчатый – 1 кг.;
Гранат – 2 шт.;
Соль – 0,5 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо моем и режем на кусочки. Не забываем убирать всё лишнее: жилы, излишний жир и плёнки. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Мнём его и отправляем туда же.

3. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

4. Гранат чистим и из зёрен выдавливаем сок. Сделать это можно в небольшой кастрюле при помощи стакана. Процеживаем сок через сито и вливаем его к нашей смеси.

5. Всё вновь месим и закрываем крышкой. Маринуем в течении 8 – 12 часов.

6. Куски нанизываем на шампуры или складываем на решётку. Жарим до готовности в течении 20 минут.

Теперь вы знаете много маринадов для бараньего шашлыка. Надеюсь они вам понравились и какие-то стали вашими фаворитами. Делись с нами вашими впечатлениями, желаниями. Задавайте вопросы в комментариях, а мы на них обязательно ответим. До новых встреч и приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Классический шашлык готовится из баранины и собственно сам метод приготовления небольших кусочков баранины над углями объясняется не кулинарным интересом, а необходимостью.

Во первых, бараний жир имеет температуру плавления выше температуры человеческого тела и если его принимать в пищу в больших количествах может нанести вред здоровью. Человек никогда не евший баранину может испытывать проблемы с пищеварением от бараньего жира. При запекании баранины на углях большая часть жира стекает тем самым мясо становится гораздо полезнее и вкуснее.

Во вторых, как правило для приготовления шашлыка используют маринад на основе красного вина, лимонного или гранатового сока. При мариновании мясо не только становится более мягким, но и долго не портится. Замаринованный шашлык можно хранить без холодильника в течении суток, а если не очень жарко то и два дня.

Самый вкусный шашлык получается из бараньей лопатки (передняя нога) и каре (ребра с карбонатом). Для того чтобы куски шашлыка равномерно прожарились и хорошо промариновались все мясо надо порезать на примерно одинаковые кусочки.

Правило по определению размера кусочков: «Если есть сомнение не великоват ли кусок – его надо разрезать пополам». В шашлыке лучше сделать чуть меньше куски чем чуть больше.

После того как шашлык нарезан его надо положить в кастрюлю или любую другую емкость с крышкой, залить лимонным соком. Для приготовления 1 килограмма шашлыка нужен 1 крупный лимон.

Обязательно надо посолить мясо, количество соли это дело конечно очень индивидуальное, но можно ориентироваться на 1 чайную ложку на 1 килограмм мяса.

Лук надо порезать кольцами и так же положить в общую кастрюлю чтобы мариновался на килограмм мяса нужна 1 луковица.

Далее нужно все тщательно перемешать и поставить в прохладное место, не обязательно в холодильник. Минимально надо моариновать 1 час, но чтобы мясо было мягким лучше подольше, например, сутки.

Пока мясо маринуется его желательно пару тройку раз перемешать чтобы оно равномерно просолилось и не было бы кусков которые все время пролежали сверху и недомариновались.

После того как шашлык достаточно промариновался его надо нанизать на шампуры. Очень вкусно получается если чередовать куски мяса с кольцами маринованного лука. Если все же так получилось, что куски не все одного размера то желательно сгруппировать по шампурам только большие и только маленькие куски, это позволит избежать ситуации когда одни уже прожарились, а другие еще сырые.

Для приготовления потребуются угли или дрова лучше всего для шашлыка подходит березовый уголь, но так же не плохими вариантами будут любые твердые породы дерева (не хвойные).

На угли шампуры ставить надо как только полностью прекратится горение и не будет ни синего ни тем более красных языков пламени. Открытый огонь не допустим так как на нем мясо обугливается снаружи и не пропекается внутри.

Так как баранина жирное мясо то неизбежно получится так, что с него будет капать вытопившийся жир и на раскаленных углях он загорится. Если ограничится несколькими языками пламени то ничего предпринимать не нужно, а вот если из вытопившегося жира получается небольшой пожар, то надо оперативно снимать или переставлять шампуры и подождать минуту пока огонь не прогорит.

Время приготовления шашлыка примерно 15 минут. За это время надо несколько раз перевернуть шампуры чтобы шашлык равномерно прожарился со всех сторон.

Пошаговые фотографии рецепта приголовления шашлыка из баранины:

01. Ингридиетны для приготовления шашлыка

02. Лопатка – кусок отрубленный поперек и точно такой же кусок разделанный на кусочки для нанизывания на шампуры

03. Ребра разделанные по одному

04. Все ингридиенты замаринованные в кастрюле

05. Кусочки надинанные на шампуры перед тем как их поставить на мангал

06. Шашлык только поставлен на огонь

07. Уже почти готовый шашлык на углях

08. Огонь под шашлыком

09. Готовый шашлык

10. Готовый шашлык еще один ракурс

11. Сочный кусок шашлыка из баранины

Шашлык из баранины. Много рецептов маринада, чтобы мясо было мягким

Скоро долгожданная маевка, когда все полянки заполнят отдыхающие и везде будет чувствоваться запах костра. И важный атрибут этих дней – это жареное мясо. Можете выбрать свинину или курицу или сделать шашлык из баранины.

Сегодня речь пойдет о том, какие части туши выбрать для этого блюда, а также поделюсь самыми вкусными рецептами маринадов, чтобы мясо было сочным.

Подавайте жареные кусочки с овощными салатами из пекинской капусты или редиски.

Как выбрать мясо и какую его часть лучше брать для шашлыка?

Итак, жареного кусочка баранины хочется, а из чего его сделать не знаете? В таком случае я вам опишу несколько частей туши, купив которые вы не разочаруетесь.

Во-первых, выбирайте молодого барашка, максимум до 3 лет.

Чем моложе ягненок, тем нежнее шашлык.

Лучше купите большую ровную гладкую мышцу, ее называют корейка. Также подойдет верхняя часть задней ноги, срезанная до сустава. Из нее нужно будет удалить кость.

Очень хорошо идет на жарку мясо с шеи.

И довольно популярное место — седло или антрекот.

Получатся нежные кусочки из спиной мышцы и крестца.

Мясо должно быть насыщенного цвета, при надавливании пружинить и легко расправляться, т.е. быть упругим.

Понюхайте кусочек, от него не должно исходить никаких неприятных запахов, в том числе и посторонних примесей, например, уксуса.

Чтобы точно рассчитать необходимое количество мяса на компанию, берите среднее – это полкилограмма на человека. Так точно хватит всем.

Ингредиенты для самого вкусного шашлыка

Ингредиенты идут самые простые. Имея под рукой всего два продукта можно пожарить необыкновенно вкусный ужин.

1.Первый и самый важный ингредиент – это мясо. Я описывала выше, какие части точно можно использовать на шашлык, поэтому достаем кусочек и сухо зачищаем, т.е. острым ножом срезаем все жилки и пленочку.

Промывать мякоть не стоит, потому что ее вкусовые качества снижаются после соприкосновения с водой.

Резать же лучше на небольшие куски, примерно со спичечный коробок, шириной около 2 – 2,5 см.

Большие ломти не прожарятся внутри, а слишком маленькие наоборот успеют высохнуть и обуглиться. Исключение, если вы готовите в электрошашлычнице или духовке.

Также присаливать мясо нужно минут за сорок до начала готовки, так оно будет сочнее.

Теперь важный момент, который может многих отпугнуть от этого вида мяса – это специфический запах.

Почему баранина пахнет? Есть две самые основные причины: это либо забили некастрированного самца, а на еду обычно оно не идет. Либо при разделке туши не был удален лимфоузел. Даже малого его кусочка хватит, чтобы блюдо имело очень неприятный аромат. Вот, как он выглядит.

Обращайте на это внимание, если вы самостоятельно разделываете мясо.

Чтобы предотвратить запах в маринаде можно использовать помидор и яблоко. Оба рецепта я приведу ниже. И, имейте ввиду, что лук всегда усиливает запах баранины.

2. Следующий ингредиент – это лук. Этот овощ способен замариновать только своим соком. Помимо этого, он убивает бактерии и мякоть может долгое время не портиться.

3. Для смягчения волокон нужно использовать кислоту. Для этого используют овощи, фрукты и другие продукты.

4. Но, чтобы сделать заливку еще вкуснее, используйте приправы. Конечно, это должна быть соль. И лук лучше всегда солить отдельно от основного ингредиента.

Берем 1 ч.л. соли на 1 кг продукции.

Для баранины отлично подходит зира, базилик, тимьян и кориандр. Добавлять их нужно не очень много, чтобы не перебить естественный аромат мяса.

5. И еще на нужно растительное масло, оно может быть любое – оливковое или подсолнечное. Смысл в том, что оно является проводником специй к волокнам и параллельно с этим закупоривает мясные поры и сок остается внутри.

Важное правило! Перед жаркой шашлык вытащите из холодильника и оставьте согреваться до комнатной температуры. Если мясо теплое, то оно пожарится быстрее и останется более сочным.

Рецепт приготовления маринада с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким

Итак, начну со знакомого с детства маринада – уксусного. Но, обратите внимание, что мы не просто выливаем его в чашу с продуктами, а делаем с ним водный раствор. Так мы не обожжем волокна, а немного размягчим их и мякоть останется мягкой.

На 1,5 кг мякоти:

2 луковицы
0,5 ч.л. аджики
Веточка базилика
1 ст.л. уксуса 70%
4 ст.л. воды
Соль
Приправы

Нарезаем лук и хорошо жмем его руками, чтобы он начал выделять сок. Порежем базилик и смешаем его с мясом.

Добавим аджику. Если вы не любите остроту в шашлыке, то этот ингредиент можете опустить.

На это количество мякоти достаточно 20 г покупной приправы.

Теперь пришла пора добавить уксус.

Чтобы он не сварил волокна разбавим его водой. Ее нужно 4 ст.л.

Хорошо перемешаем и отправим в холодильник на ночь.

Самый вкусный классический рецепт по-кавказски

Конечно, лучше всех баранину умеют готовить кавказцы. Для них – национальное мясо и рецепты для него выверяются годами, а затем передаются из поколения в поколение. Что интересно, раньше у них шашлык готовили только мужчины, женщин к этой церемонии не допускали.

На 1,5 кг мякоти:

4 луковицы
Соль
Черный перец
Красный перец
1 ч.л. зиры

Полукольцами нарезаем луковку и выкладываем его к мясу.

Добавляем специи и зиру и перемешиваем руками, хорошо продавливая лук.

Оставляем так на 6-8 часов в холодильнике.

Лучший быстрый маринад с киви

Киви – друг любого мяса, но только на небольшой срок. В своем составе этот фрукт имеет сильный фермент, который сильно размягчает волокна. А вкус готового блюда получается очень ароматным с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

Баранина — 7,5 кг
Киви 5-6 шт
Лук репчатый 2,5 кг
Перец черный (молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Кориандр (молотый) по вкусу

Лук режем кольцами, посыпаем солью и мнем в той таре, где будет мариноваться шашлык.

Куски баранины выложим к колечкам, посыпаем перцем и кориандром.

Киви очищаем от кожуры и измельчаем в блендере. Заливаем этой массой ингредиенты.

Оставляем на 1,5 – 2 часа. Но не больше!

Помните, что киви хорошо размягчает волокна только на это время, если передержите, то они начнут распадаться на кусочки!

Способ приготовления с подсолнечным маслом и луком

Это один из самых популярных рецептов приготовления барашка. Лук помогает мясу промариноваться, а масло донесет весь спектр специй до вас. Изюминка этого рецепта – это розмарин. Эта приправа – просто находка для любого вида мяса. А также приготовим вкусный соус, который подчеркнет баранину.

На 1 кг корейки:

веточка розмарина
2 ст. ложки подсолнечного масла
2 луковицы (белая и красная)
1 ч. ложка зиры,
кинза
соль по-вкусу

Соус:

80-100 гр. томатной пасты
зелень (укроп и свежая кинза)
2-4 дольки чеснока

Из луковиц делаем пасту. Для этого в измельчитель или блендер выложим кусочки красного вида и хорошо перемелем его. Чтобы получить больше сока добавьте в эту массу 3 ст.л. воды и процедите.

Добавим к соку масло и розмарин. Масло поможет аромату розмарина проникнуть внутрь волокон.

К корейке добавим зиру, кинзу соль и розмарин. Заливаем все соком с маслом и перемешиваем.

Еще одну головку нарежем и добавим к мякоти. Хорошо все перемешаем руками.

Оставляйте так минимум на 6 часов.

Теперь делаем домашний соус.

Мелко рубим зелень с чесноком.

В чашу выложим томатную пасту и добавим немного кипяченой воды, чтобы развести ее до жидкого состояния. Добавим к ней зелень и немного соли. Попробуйте на свой вкус, чтобы соли было достаточно.

Как замариновать баранину лимоном и луком

Лимон способен заменить уксус. Только в отличие от него не воздействует так агрессивно на волокна. А вкус получается приятный и кисленький, что шашлыку идет только на пользу.

На 2 кг мякоти:

4 головки лука
1 головка чеснока
1 лимон
2 ст.л. растительного масла
Соль
Смесь перцев

Удалите с баранины пленки и жилки, а также лишний жир.

Нарежем лук кольцами, смешаем его с солью и хорошо пожмем, чтобы начал выделяться сок.

Добавим его к мясу. Посыпаем специями и перемешаем.

Затем очистим и нарубим чеснок. Выложим его в общую чашу и выльем 2 столовые ложки масла.

Выдавите в маринад сок из лимона.

Можно его нарезать кусочками и давить каждый по очереди. Убирайте попадающиеся косточки.

Оставьте эту массу минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Быстрый рецепт с минералкой

В этом рецепте мы берем помидор, чтобы шашлык получился без характерного запаха баранины. А минералка смягчит кусочки. Так же она не имеет своего собственного аромата, поэтому станет хорошей основа для любого вида приправ, так как не сможет их перебить.

Ингредиенты:

Мякоть с задней ноги или окорок
0,2 литра газированной минеральной воды
3 луковицы
Соль
Перец
Кориандр
Зира
1 помидор

Помидор убирает явный терпкий вкус баранины, который многим не нравится. Поэтому мы его берем в рецепт и нарезаем.

Мелко режем лук и соединяем с помидором и специями, тщательно пережимаем руками, чтобы было много сока.

Кусочки шириной 2-2,5 см будем пропитывать минералкой. Для этого выльем к ним полстакана водички и тщательно перемешаем, стараясь не давить на мясо. Оно должно впитать воду. Так у вас должно уйти все количество воды.

К кусочкам выкладываем луковую массу и перемешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Затем можно надевать кусочки на шампуры.

Маринад на кефире для шашлыка из баранины

Любые кисломолочные продукты годятся для размягчения волокон. Можно брать йогурт, сметану или кефир. Время маринования зависит от количество кислоты в продукте. Например, на сметане мясо должно будет постоять дольше, чем на кефире.

На 1,5 кг корейки:

1 л кефира
1 кг лука
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. зиры
Смесь перцев

Нарезанный полукольцами лук смешиваем с приправами и хорошо переминаем.

Корейку нарезаем кусочками, размером со спичечный коробок.

Смешиваем его с луковой массой и заливаем кефиром.

Маринуем около 6-8 часов.

Способ приготовления с гранатовым соком

Сок также содержит нужную нам кислоту. Только не нужно брать покупной, потому что вы не сможете проверить сколько гранатов пострадало при его изготовлении. Мы сделаем его сами в домашних условиях.

На 1,5 кг окорока:

3 граната
1 кг лука
1 ч.л. соли
1 ч.л. зиры
1 ч.л. кориандра
Перец

Гранаты очистить от кожуры и все выложить зерна в миску.

И начинаем давить зерна толкушкой или стеклянным стаканом, чтобы начал образовываться сок. Процеживаем его через марлю.

Лук нарезаем полукольцами, высыпаем к нему соль и приправы и хорошо пережимаем, чтобы получить сок. И перемешиваем его с мясом и выливаем сок.

Оставляем чашу с ингредиентами на 6 часов.

Шашлык из баранины в духовке с яблоком

Яблоко также отпивает привкус баранины, поэтому нужно знать и такой рецепт. Кстати, если испортилась погода, вы можете запечь мясо в духовки, не пропадать же продуктам.

Для духовки кусочки режем меньше, чем для приготовления на углях. Так они равномернее пропекутся.

На 1 кг ягнятины:

1 веточка розмарина
2 дольки чеснока
Красный и черный перец
1 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла
1 половинка зеленого яблока

К маленьким кусочкам ягненка выложим розмарин. Баранина очень любит эту приправу.

Нарубим чеснок и отправим его к мясу. Посолим и поперчим. Перца должно быть побольше.

И на мелкой терке посочим зеленое яблоко сразу в общую миску. Добавим масло и перемешаем.

Яблоко нивелирует вкус баранины и он становится не такой интенсивный.

Маринуем 30-60 минут.

Шпажки замачиваем в воде, чтобы они не горели при высокой температуре.

И насадим кусочки. Температуру духового шкафа делаем 230 градусов и выбираем режим гриль, если он у вас есть.

Как жарить шашлык из баранины на углях?

Сначала начнем разогревать мангал. Используйте горелку только в крайних случаях, все же это не очень полезно.

Нам нужно добиться хорошего жара. Вы сможете это определить, когда красных угольков будет уже немного и они покроются серо-белым пеплом.

Посыпьте угли солью, это не даст капающему жиру вспыхивать и корочка не будет подгорать.

Шашлык держим над углями не менее 20 минут, постоянно переворачивая и сбрызгивая водой. Смотрите, чтобы корочка не пересохла.

Проверить готовность можно по внешнему виду: мясо внутри должно остаться немного розоватым, а сок стать прозрачным.

И помните, чем дольше шашлык жарится, тем более жестким он становится.

Благодарю вас за внимание и хороших вам выходных!

Как правильно приготовить шашлык из баранины чтобы он был мягким

Главная » Разное » Как правильно приготовить шашлык из баранины чтобы он был мягким

Как приготовить шашлык из баранины, чтобы он был мягким и сочным?

Всем привет! На улице тепло и солнечно. Хочется там проводить много времени. Настроение великолепное. Все садоводы-огородники с радостью сооружают грядки и копаются в земле. Это просто отлично. Значит скоро будут собирать урожай. Но работа работой, а обед должен быть по расписанию!

В такое время мы с удовольствием бы подкрепились шашлыками. Ведь их необходимо жарить на улице и если погода позволяет, то съесть лучше там же. Природа пробуждает просто зверский аппетит, да к тому же мы потрудились на славу! Поэтому жареное мясо улетает моментально.

Шашлыки можно делать хоть из чего. Это может быть курица или любая другая птица, свинина, говядина или баранина. Именно о последнем виде мяса и пойдёт сегодня речь. Ведь из такого совсем не просто сделать мягкое и сочное блюдо. А чтобы оно получилось именно таким, необходимо его промариновать как следует.

Рецептов маринада очень много. Каждый хорош по своему. Но для баранины не все подходят. Ведь необходимо, чтобы он смягчал волокна, но при этом все соки сохранялись внутри. Ещё лучше выбирать тот, который не будет перебивать вкус мяса. Вообщем, если вы решили сделать именно из ягнёнка, то выбирайте подходящий вам способ.

Специи в сочетании с мясом раскрываются самым неожиданным способом. При добавлении их в другие блюда, вы их можете толком не почувствовать. А в мякоти их порой даже не хватает. Маринад с ароматными зернами сделает шашлык не только вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 1 зуб.;
Перец душистый горошком – 5 шт.;
Перец чёрный горошком – 8 шт.;
Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
Зира – 1 ч. л.;
Молотый перец чили – 0,5 ч. л.;
Растительное масло – 70 мл.;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и высушиваем. Необходимо отрезать все жилки и плёнки. Они не дадут мясу стать мягким. Поэтому чем больше вы их уберёте, тем нежнее будет шашлык. Нарезаем его небольшими порционными кусочками 2 – 3 см.

Чем мельче части, тем меньше его придётся жарить. Так блюдо не успеет стать резиновым.

2. Все зёрна специй перетираем в ступке в мелкую крошку. От них исходит просто невероятный аромат. Пересыпаем их в небольшую миску. Туда же вливаем масло и добавляем мелко измельчённый чеснок. Перемешиваем.

Если нет ступки, то воспользуйтесь обычной скалкой и салфеткой.

3. Лук чистим и режем четверть кольцами. Немного его солим и мнём.

4. Мякоть перекладываем в большую ёмкость и солим. Хорошенько перемешиваем. Добавляем лук и соус. Снова месим и оставляем при комнатной температуре минимум на 2 часа.

5. Нанизываем мясо на шампуры плотно друг к другу без лука. Он всё равно сгорит. Жарим его на раскалённых углях в течении 8 – 10 минут до золотистой корочки со всех сторон. Дольше не стоит, так как баранина станет сухой.

Источник: https://youtu.be/DKqcyiU—qY

Всё готово, пора пробовать!

Вообще считается, что самый вкусный маринад, в котором минимум продуктов. Ведь чем больше вы используете специй, тем меньше чувствуете вкус самого мяса. Я с этим согласен. Только всё равно всё зависит от вашего вкуса. Именно такой способ и начинается классическим.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 2 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо хорошенько моем и высушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем порционными кусочками размером 4 – 5 см. Оставляем их на разделочной доске. Сразу солим и перемешиваем. Затем перчим и вновь месим. Оставляем на месте на 15 – 20 минут.

2. За это время чистим лук. Из него необходимо сделать пюре. В этом нам помогут тёрка или блендер. Можно просто измельчить ножом, только как можно мельче, так как нам необходим его сок.

3. Баранину перекладываем в кастрюлю или чашку. Добавляем к нему лук. Хорошенько мешаем и накрываем крышкой. Если вы хотите готовить мясо в этот же день, то ему необходимо мариноваться минимум 4 часа. Но лучше потратить на это 12 часов. Только тогда находиться он должен в холодильнике.

4. Жарить будем на металлических шампурах. Готовим угли. Когда они будут красные и покрытые белым пеплом, то самое время нести мясо.

5. Нанизываем на шпажки кусочки очень плотно друг к другу. Кладём на мангал. Желательно сразу поддать жару, чтобы баранина покрылась корочкой. Машем очень интенсивно опахалом совсем немного. Через минуту переворачиваем.

Шампура нагреваются и мясо начинает прожариваться изнутри. На решётке так не получится.

Источник: https://youtu.be/oFdDPbEZsFs

6. Через 15 минут шашлык готов. Перекладываем его в ёмкость и засыпаем луком, порезанным кольцами. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут. По прошествии этого времени можно пробовать.

Большинство шашлычников предпочитают бараньи рёбра мариновать только с солью и перцем. И готовят они их в основном совсем немного времени. Это правильно. Но применять такой способ можно только с мясом молодого ягнёнка. Если же вы не уверены, что у вас именно такое, тогда сделайте как в этом рецепте.

Ингредиенты:

Бараньи рёбра – 4 кг.;
Луковый сок – 200 мл.;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и сушим. Отрезаем плёнку и жилы, если есть. Также отрубаем части позвонков. Каждое ребро отрезаем друг от друга.

2. Лук можно пюрировать в блендере или на тёрке. Выжимаем из него сок. Сама мякоть не нужна.

3. Кусочки солим и перчим по вкусу со всех сторон. Перемешиваем и поливаем едкой жидкостью. Снова месим. Оставляем на столе на 2 часа мариноваться.

4. Нанизываем рёбра на шампуры. Жарим на раскалённых углях в течении 10 – 12 минут со всех сторон до золотистой корочки.

Источник: https://youtu.be/w95oRk2jnpA

Запах очень манящий, не терпится попробовать!

Лучший маринад для баранины на шашлык

Сколько я не пробовал маринадов, мне мало какие нравятся. Но этот я выделил для себя. теперь частенько применяю его не только к барашку, но и свинине. Попробуйте, может и вам он понравится. Ведь он также очень прост.

Ингредиенты:

Баранина – 4 кг.;
Помидоры – 1,5 кг.;
Лук репчатый – 1,5 кг.;
Кориандр молотый – 0,5 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо отделяем от костей. Отрезаем все жилы и плёнки. Моем и высушиваем. Нарезаем кусочками 3 – 4 см. Складываем в большую ёмкость, в которой нам будет легче его мешать.

2. Помидоры моем и измельчаем крупными кусочками. Лук режем кольцами.

3. В баранину добавляем соль, перец и кориандр. Хорошенько перемешиваем. Затем всыпаем овощи и вновь месим, только при этом стараемся всё хорошенько давить. Так овощи пустят необходимый сок. Оставляем мариноваться минимум на 4 часа.

4. Нанизываем мякоть на шпажки. Жарим на раскалённых углях в течении 15 минут.

Не забывайте иногда переворачивать шашлыки. Иначе они поджарятся не равномерно.

Вкусное мясо лучше всего подавать с маринованным луком.

Как быстро замариновать баранину на шашлык

Захотелось шашлык из баранины. Но совершенно не хочется ждать много времени, когда он замаринуется. Хочется сделать такой маринад, в котором мясо станет мягким очень быстро. И такой я нашёл!

Ингредиенты:

Баранина – 3 кг.;
Лук репчатый – 6 шт.;
Кориандр – 1 ч. л.;
Зира – 1 щепотка;
Розмарин – 2 веточки;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Лимон – 1 шт.;
Растительное масло – 100 мл.;
Минеральная вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Мясо моем и сушим. Режем его на порционные кусочки. Сразу складываем в большую ёмкость.

2. Сразу в баранину всыпаем кориандр, зиру, соль и перец. Всё перемешиваем. Лавровый лист ломаем на мелкие части. Розмарин также ножом делим на 3 – 4 части. Вновь всё месим.

3. Из лимона выдавливаем сок и добавляем в него растительное масло. Взбиваем вилкой и выливаем в миску с содержимым. Снова размешиваем. Туда же льём минералку.

4. Лук чистим и измельчаем полукольцами. Высыпаем его в мясо, при этом стараемся из него выдавить сок. Перемешав, накрываем крышкой и убираем в сторону на 2 часа.

Если вы будете готовить только на следующий день или через два, то желательно розмарин и лавровый лист убрать, а мясо переложить в другую ёмкость.

Источник: https://youtu.be/AFyVulxj0Ag

5. Нанизываем баранину на шампуры и жарим её на раскалённых углях в течении 15 минут.

Рецепт шашлыка в духовке

Когда на улице дождливая и ветреная погода или сильный мороз, то шашлыки жарить на мангале не получится. А их очень хочется! Поэтому приходится готовить их в духовке. Дымом они не будут пахнуть, если только не прибегнуть к одной хитрости. А какой, вы узнаете ниже!

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.;
Чеснок – 2 зуб.;
Розмарин – 1 веточка;
Горький перец – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Зелёное яблоко – 1/2 шт.;
Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо режем на небольшие порционные кусочки размером 2 – 3 см. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Измельчаем мелко розмарин, горький перец и чеснок. Добавляем туда же. Всыпаем соль, перец.

3. Нам необходима кислота. Поэтому яблоко трём на мелкой тёрке сразу в содержимое чашки. Вливаем масло и хорошенько перемешиваем. Даём баранине замариноваться в течении 30 – 40 минут.

4. По прошествии времени нанизываем кусочки на деревянные шпажки. Складываем их на противень, застеленный пергаментом. Сверху каждый сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем их в разогретую духовку на самый верх. Температура должна быть 220 – 230 градусов. Включаете только верх. Так мясо не успеет выпустить весь сок. Жарить примерно 15 минут. Время зависит от вашего духового шкафа.

5. Шашлык готов, но у него нет запаха костра. Поэтому обычной газовой горелкой проходимся поверх всего мяса. Необходимо так пожарить всего 30 – 40 секунд и можно пробовать!

Источник: https://youtu.be/Qcir8sdTFAQ

Довольно необычно получилось!

Какую часть брать для шашлыка, чтоб мясо было мягким

Хочу поделиться с вами видео, в котором автор рассказывает какие части для чего предназначены. Также вы узнаете, почему у баранины может быть неприятный запах и как этого избежать. Очень познавательное видео, я и сам много не знал. Но теперь понимаю, что у барана есть много мест, которые используются в шашлыке.

Надеюсь вам понравились рецепты. Теперь вы можете сделать очень вкусный шашлык не только из птицы, свинины или говядины, но также и из баранины. Пробуйте и зовите гостей. В компании друзей и на природе всегда всё вкуснее! А я с вами прощаюсь, до встречи!

Шашлык из баранины и 5 самых вкусных маринада, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте, дорогие друзья! Постепенно надвигаются майские праздники, и, конечно же, многие из вас обязательно будут проводить их в уютной компании на природе. И одним из самых главных элементов в таком времяпрепровождении является еда. Пожарить шашлык, замаринованный самостоятельно, это великолепная задумка, которую необходимо как можно скорее воплощать в жизнь!

В последнее время люди достаточно часто отдают предпочтение баранине, особенно мужчины. Также барашек имеет свой специфический запах, именно за него ценители и выбирают продукт.

Но важно помнить, что подходить к выбору мяска надо очень тщательно, ведь некачественных бараньих тушек попадается много, которых продавцы не спешат убирать с прилавков. Поэтому далее я предлагаю вам рассмотреть важнейшую статью о том, на что стоит обращать внимание при покупке мяса.

Какую часть мяса брать для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким и сочным?

Важными аспектами, на которые и следует опираться являются цвет и запах покупаемой баранины. Сразу следует оговорить, что при приготовлении идеального шашлыка вам следует забыть и даже не смотреть в сторону взрослых барашков, потому что их мясная часть будет в разы жестче.

То что вам надо — это молодые ягнята.

Что касается цвета кусков — в строгом порядке избегайте пожелтевших и сероватых кусков, такое мясо гарантированно не принесет никаких приятных ощущений. Идеальным вариантом будет нежно-розовый отрез с мелкими прожилками и тонкой прослойкой жирка.
Аромат мяса не должен быть отталкивающим и резким, что очевидно. Присутствие какой-либо слизи или излишней жирности тоже плохой знак, будьте внимательны.

Вкусный маринад для шашлыка из баранины с уксусом и луком — по классическому рецепту

Стандартная инструкция, в которой используется самый минимум продуктовых единиц. Просто и вкусно! Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

баранина — 2,5-3 кг;
соль поваренная — 1 столов. ложка с горкой;
перец черный молотый или смесь — 1 чайная ложка с горкой;
уксусная кислота — 2 столов. ложки.

Приготовление: 1. Порежьте заготовленный отрез мяса на порционные кусочки. Не мельчите, так как мяско имеет свойство ужариваться, уменьшаясь в размере.

2. Присолите и поперчите на свой вкус. Оставьте на 10-15 минут. Пока стоит мясо мелко порубите репчатый лучок, чтобы он дал сок. При желании можете его натереть на крупной терке.

3.Выложите его в емкость к мясу. Влейте уксусную эссенцию. Все перемешайте.

Поставьте в прохладное место на 6 часов.

4. По истечению времени нанизывайте на шампура и жарьте 10-13 минут.

Какой приготовить маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким и не пахло

Баранина имеет уникальный запах и нравится он не всем. Но существует большое количество способов обойти эту неприятность. Смотрите, читайте и запоминайте!

Ингредиенты:

баранье мясо — 3,8 кг;
курдюк — 500 грамм;
лук-репка — 860 грамм;
помидоры — 700 грамм;
чесночок — 3 зубчика;
листики базилика — 2-3 штучки;
соль пищевая — 2,5 столовые ложки;
зира — 1 чайная ложечка;
кориандр — половина столов. ложки;
черный молотый перец — 1 столов. ложка;
лавровый лист — по вкусу.

Приготовление: 1. Сразу нарежьте на крупные кубики все продукты. В блендере измельчите томаты, чеснок и лук.

2. Вылейте получившийся маринад к мясу, насыпьте туда все указанные приправы, добавьте соли и перца.

Хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место на 2 часа.

3. После пройденного времени выложите мяско на решетку или шампура, и жарьте около 17 минут, не забывая переворачивать. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из баранины с лимоном и луком

Лимон и лук создают интереснейшую комбинацию, добавляя мясу приятную кислинку. Если вы относитесь к любителям пикантных вкусов, то определенно забирайте рецепт себе! А еще можно добавить лайм, будет тоже вкусно.

Ингредиенты:

баранина — 1 кг;
лучок репчатый — 2 крупных головки;
лимон — 1 штука;
соль пищевая — 1 чайная ложечка без горки;
перчик молотый — половина столовой ложки.

Приготовление: 1. Порежьте мясо на крупные кусочки, а лук на полуколечки.

2. Целый лимон обдайте кипятком, срежьте хвостики. Разрежьте его пополам, а потом каждую сторону еще раз. Получатся четвертинки. И уже их нарежьте на небольшие дольки.

3. Теперь заготовьте глубокую емкость и положите мясо. Поперчите и посолите его, положите лук и лимон, предварительно немного отжав их.

Накройте крышкой и оставьте на 7-10 часов.

4. Доставайте и приступайте к жарке. Используйте натуральные дрова — виноградную лозу или березу, так мясо будет еще вкуснее и ароматнее. Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать шашлык из баранины с киви

Этот экзотический фрукт отлично смягчает мясо и прибавляет особую нежность. Вам стоит попробовать! Недовольных еще не было.

Ингредиенты:

мясо барашка — 2,5 кг;
соль поваренная — 35 грамм;
паприка сухая — 50 грамм;
сухая аджика — 50 грамм;
киви — один крупный;
луковица — 2 средних;
перчик молотый — по вкусу.

Приготовление: 1. Порежьте мясо вместе с курдюком на равные куски. Сложите в емкость. Затем очистите киви от шкурки и потрите на мясо.

2. Засыпьте мясо разнообразием приправ и хорошенечко перемешайте. Порубите лук колечками и добавьте его к будущему шашлыку. Размешайте повторно.

3. Приготовьте шампура, разведите огонь и начинайте нанизывать мяско. Жарится быстро, получается вкусно!

Видео-рецепт приготовления шашлыка из баранины на мангале от А до Я

Не проходите мимо! Самую подробную информацию вы найдете именно в этом видео. Смотреть всем, иначе можете упустить что-нибудь интересное.

Товарищи, на этом наша шашлычно-баранья колонка подошла к концу. Нашли ли вы для себя интересные варианты? Надеюсь, что да. Делитесь своим мнением, оставляйте комментарии, рассказывайте друзьям и ставьте лайки. И всегда готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита! До скорого!

Как правильно приготовить шашлык из баранины?

Благодаря необычному аромату, особенным рецептам маринада, из баранины получаются шашлыки по своей структуре мягкие и сочные. В этой статье мы рассмотрим основные нюансы в приготовлении шашлыка из барашка. А в качестве бонуса мы предложим вам несколько рецептов изумительных маринадов.

Выбор мяса на шашлык

Для того чтобы приготовить идеальный шашлык из баранины — отлично подойдёт филе задка или окорока. А для любителей мяса на кости, отлично подойдёт корейка или ребрышки. Только тогда следует учитывать, что для приготовления любого мяса на кости требуется больше времени чем для филе.

Когда нет возможности приобрести парное мясо у знакомых, мы идем на городской рынок в мясной отдел. Берём мясо годовалого ягненка, максимально свежее и охлаждённое. При выборе мякоти барашка, в первую очередь стоит обратить внимание на его цвет и запах. Жир должен быть белого цвета.

Есть один хороший способ для проверки свежести мяса. Надавите пальцем на отрез, образуется углубление которое должно быстро вернутся в исходное состояние. Если в месте надавливания возникает красное пятно крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Подготовка углей

Прежде чем сделать настоящий кавказский шашлык, используя для этого баранину, следует разжечь угли. Сделать это можно в мангале, и в специальном приспособлении, напоминающую большую чашу с отверстиями. После того как угли станут полыхать, их следует равномерно распределить по дну мангала. Причем большие куски желательно разделить на более мелкие. В идеале все угли должны иметь один размер (примерно с грецкий орех).

Помещать мясо на мангал сразу же не рекомендуется. Ведь ярко-красные угольки могут достигать температуры в 750 градусов. Такой жар испортит вкус и внешний вид вашего блюда. Для этого следует дождаться, когда они чуть остынут (до 600−650 градусов). Как определить подходящую для жарки температуру? Для этого необходимо обратить внимание на угли. Они должны покрыться легким налетом пепла.

Как приготовить шашлык из баранины?

Шашлык из баранины может быть очень вкусным. Для этого нужно: грамотно выбрать мясо, правильно его нарезать, замариновать, а также, правильно приготовить. Для отличного результата имеется большой выбор пряных маринадов и специальных ароматных углей. Эти изощрения станут бесполезными, если не знать, как выбрать баранину для шашлыка.

Самый мягкий и сочный шашлык получается из 2-х месячного ягненка. Это мясо можно назвать деликатесом, а купить его можно начиная с весны.
Дешевле обойдётся мясо годовалых баранчиков. Оно имеет яркий красный цвет, белый жир и специфический аромат.
Мясо взрослых животных не пригодно для использования из-за специфического аромата.
Для шашлыка используют корейку, вырезку или мякоть задней ноги.
При покупке старайтесь избегать замороженного мяса, это напрямую отразится на конечном продукте: охлажденные отрубы всегда выходят более сухими и рыхлыми.

Рецепты приготовления шашлыка из баранины

Классический рецепт шашлыка из баранины

Ингредиенты:

Филе барашка — 1 кг;
лук — 5 шт;
вино сухое — 200 мл;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
соль и специи (перец, базилик, тимьян) — по вкусу.

Приготовление:

Мясо барашка, заранее очищенное от плёнок, жилок и прочего, нарезается порционными кусками, после чего солится, перчится и приправляется специями.
Кусочки шашлыка смешиваются с предварительно нарезанными кольцами лука.
К нашему мясу и луку добавляем вино и оливковое масло.
Спустя несколько часов маринования, в зависимости от жёсткости, собираем шампуры, которые отправляются на огонь.
Во время тепловой обработки, длительностью примерно 15 минут, шампуры время от времени покручиваем, а мясо смачиваем вином.

Шашлык из баранины на кефире

Самый простой рецепт — использование кефира. Кисломолочный продукт превосходно размягчит баранину, придаст блюду легкую кислинку и напрочь отобьёт специфический аромат баранины. Процесс маринования займет не более 4 часов, что вполне оправданно.

Баранину и лук нарежьте.
Выложите слоями, приправьте соком и отставьте на 40 минут.
Влейте кефир и маринуйте 3 часа.
Вкусный шашлык из баранины обжарьте на мангале до румяности.

Барашек в маринаде из киви

Оригинальный диковинный рецепт! Для маринада наряду с общепринятыми компонентами мы будем использовать минеральную воду, но самое необычное в этом блюде — киви.

Ингредиенты:

600 гр. мякоти баранины
1−2 зубчика чеснока
крупный помидор 1 штука
1 крупная головка лука
натрия глутамат (натриевая соль) 1 стол. ложка
150 гр. растительного масла
вода минеральная 200 гр.

Приготовление:

Порежьте мясо барашка на крупными кубиками размером в 2.5−3 см. Лук почистить и прокрутить через мясорубку, или измельчить на комбайне, также можно натереть на тёрке, нам нужен только луковый сок. Томаты нарежьте дольками и растолчите, чеснок — небольшими пластинками, кинзу следует мелко нарезать.

Все составляющие маринада перемешайте в глубокой таре, выдавите лимонный сок и добавьте к маринаду глутамат натрия (природный усилитель вкуса, относящийся к солям), минеральную воду. Растолките очищенный киви и добавьте его в маринад, залейте растительное масло. Все тщательно перемешайте с приготовленными кусочками мяса. Оставьте мариноваться на 3−8 часов. После чего можно приступать к приготовлению шашлыка.

В сухом вине

Среди профессиональных поваров считается, что любое мясо можно сделать вкуснее, если поджарить, потушить, замариновать его с белым или красным вином. Оно придает блюду приятную кислинку, размягчает мякоть во время маринования, отдает собственный насыщенный вкус. Шашлык из баранины, пропитавшийся смесью приправ, запахом, вкусом качественного вина, считается самым правильным.

Ингредиенты:

кусок задней ноги барашка — 1 кг;
вино белое сухое — 0,3 л;
красный лук — 250 г;
черный перец — 5 горошин
красный перец — 1 ст. л.;
зелень петрушки — 30 г.

Приготовление:

Мякоть нарезать кубиком 5×5 см, одну половину лука нашинковать кольцами, другу мелко порубить вместе с петрушкой.
Замешать мякоть с вином, порубленным луком, перцами, солью, оставить мариноваться на 4 часа.
Нанизать мякоть барашка на шампуры, перемежая ее с кольцами лука. Жарить над небольшим количеством углей до готовности.

Шашлык из баранины с имбирем

Ингредиенты:

Баранья мякоть 1 кг.
Имбирь — 10 гр.
Киви — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Кориандр — 2 ч. ложки
Кумин — 0,5 ч. ложки
Перец — 1 ч. ложка
Базилик — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Почистить и нарезать репчатый лук крупными дольками. Для приготовления 1 кг., мяса нужна одна чайная ложка соли, добавляем соль к нарезному луку, перемешиваем с нажимом чтобы получить луковый сок.

Не стоит мелко нарезать мясо, это одна из самых частых ошибок в приготовлении шашлыка. Мясо следует порезать на кубики размером в 3 спичечных коробка. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.

Киви придает очень необычный и приятный вкус мясу, многие попробовав данный маринад, больше не признают ничего другого.

Киви следует добавлять максимум за два часа до приготовления шашлыка. Ни в коем случае не добавляйте киви вечером, если собираетесь мариновать шашлык всю ночь! Если передержать мясо в киви, то оно станет как каша.

Добавьте оставшиеся специи к нашему мясу и луку. Добавьте в маринад очищенный и тёртый киви, за час до жарки шашлыка.

Разведите угли. Пока угли разгораются нанизываем наше мясцо на шампуры. Важно при нанизывании очистить мясо от прилипших кусочков лука и киви. Если этого не сделать то при жарке все налипшие кусочки пригорают и в результате это отрицательно скажется на итоговом вкусе блюда.

Жарьте мясо на углях, часто поворачивая, если возгорается огонь, сразу тушите водой, чтобы шашлык не подгорел. Готовить до лёгкого коричневатого цвета.

Готовое блюдо, как обычно, подавайте с маринованным луком нарезанным кольцами.

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины + самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким

В основном для шашлыка выбирают:

вырезку;
корейку;
рёбра;
мякоть задней части.

Лопатку брать не следует, а вот хребтовая часть – то, что нужно!

Ингредиенты:

Баранина – 4 кг.;
Лук репчатый – 2 кг.;
Соль – 2 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
Зира – 0,5 ч. л.;
Кинза сушёная – 1 ч. л.;
Паприка – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 6 шт.;
Розмарин – 2 веточки;
Лайм – 3 шт.;
Растительное масло без запаха – 100 мл.;
Минеральная вода сильно газированная – 1 стакан.

Приготовление:

1. Баранину режем на кусочки и складываем в большую металлическую ёмкость.

2. Добавляем специи по очереди и перемешиваем. Лавровый лист поломайте руками.

3. Розмарин разрезаем на 3 – 4 части и отправляем туда же.

4. Из лайма выдавливаем сок и смешиваем его с растительным маслом. Заливаем смесью мясо и снова месим.

5. Теперь вливаем минеральную воду.

7. Нанизываем на шпажки и жарим на мангале 20-25 минут.

Кстати, как его сделать, можете посмотреть в этой статье.

Подаём шашлык с лепёшками, луком и зеленью сразу горячими.

Ингредиенты:

Баранина – 1,5 кг.;
Лук репчатый – 3 шт. ;
Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Базилик сушёный – 0,5 ч. л.;
Уксус 70% – 1 ст. л.;
Вода – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо моем и режем на кусочки 3 x 4 см., складываем в глубокую миску.

3. Добавляем специи: соль, перец и базилик. Всё хорошенько перемешиваем.

5. По прошествии времени нанизываем мякоть на шампуры и жарим на раскалённых углях от 15 до 25 минут.

Чем дольше жарится шашлык, тем суше он будет.

Готовое блюдо едим сразу горячим, ведь остывшая баранина не такая вкусная.

Как замариновать мясо в майонезе?

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Кориандр – 0,5 ч. л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Майонез – 200 мл.

Приготовление:

1. Баранину моем и режем на кусочки. Если есть жилы, то их отрезаем. Складываем всё в металлическую кастрюлю.

2. Лук чистим и режем кольцами. Отправляем к мясу.

3. Посыпаем всё специями: солью, перцем, кориандром и лавровым листом.

5. Нанизываем шашлык на шпажки и жарим на мангале около 20 минут.

Подавать готовый можно с маринованным луком и зеленью. А мы переходим к следующему способу.

Рецепт с лимоном (мясо получается очень вкусным и мягким)

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 2 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Чеснок – 1 зуб.;
Лимон – 1 шт.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
Кориандр – 1 ч. л.;
Базилик – 1 ч. л.;
Зира – 0,5 ч. л.;
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

2. Лук чистим и режем полукольцами. Отправляем его туда же.

3. Добавляем специи и хорошенько размешивая мнём.

4. Чеснок трём на мелкой тёрке и с растительным маслом отправляем к баранине.

5. Выдавливаем сок лимона и снова всё месим. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

6. Маринованное мясо нанизываем на шампуры и жарим на раскалённых углях 20 – 25 минут.

Шашлык из баранины по-кавказки

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем в металлическую ёмкость.

2. Лук нарезаем полукольцами и перекладываем туда же. При этом не забудьте его помять в руках, чтобы пошёл сок.

3. Всё солим и перчим. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 6 часов, но можно и больше.

Шашлык под гнёт ставить нельзя. Таким образом вся жидкость из него уйдёт, что сделает его сухим.

4. Кусочки нанизываем на шампуры и жарим до золотистой корочки на мангале в течении 20 минут.

Видео о том, как приготовить маринад, чтобы мясо не пахло

Маринуем баранину на гранатовом соке

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг;
Лук репчатый – 1 кг.;
Гранат – 2 шт.;
Соль – 0,5 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

2. Лук чистим и режем полукольцами. Мнём его и отправляем туда же.

3. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

5. Всё вновь месим и закрываем крышкой. Маринуем в течении 8 – 12 часов.

6. Куски нанизываем на шампуры или складываем на решётку. Жарим до готовности в течении 20 минут.

Шашлык из баранины: самый вкусный маринад для баранины, чтобы мясо было мягким

Любители этого мяса с большой уверенностью скажут, что самый настоящий шашлычок только тот, который приготовлен исключительно из баранины. И конечно же, как бы это не было удивительно, но ведь они будут правы, потому что изначально его готовили только из этого самого мяса. Его еще называют аутентичным, т.е. подлинная и оригинальная версией кушанья.

О том, как правильно приготовить данное блюдо, знают немногие. Так как большинство людей делают такое блюдо из свинины, говядины или куриного мяса. И это, я бы сказал «напрасно». Ведь шашлычок из баранины, в маринаде которого включаются совершенно разные ингредиенты, так же как и в шашлыке из свинины с самым вкусным маринадом, получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень сочным. Попробуйте и вы убедитесь в этом сами.

В сегодняшней статье я вам расскажу, как приготовить самые вкусные маринады для шашлыка из баранины, чтобы мясо получилось достаточно мягким.

Как сделать маринад для баранины с уксусом

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг
лук репчатый — 5 шт
уксус 9% — 2 столовые ложки
оливковое масло — 2 ст. л
мята — 2 веточки
петрушка маленький пучок — 1 шт
специи, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Выбранное мясо нарезаем на подходящие для приготовления шашлыка куски, удаляем всю пленку и сухожилия. Промываем в проточной воде и помещаем в глубокую миску. Всыпаем любимые вами специи, соль, перец, уксус и оливковое масло. Все перемешиваем.

Теперь чистим лук и нарезаем его кольцами. Зелень моем и рвем небольшими кусочками. Все это добавляем к мясу и тщательно перемешиваем руками, да так, чтобы все ингредиенты дали сок. После чего накрываем миску крышкой и убираем в холодильник, в моем случае на ночь.

Очень вкусный маринад с киви и лимоном

Ингредиенты:

Баранина — 600 гр
киви — 1/2 шт
кинза — 1 пучок
лук репчатый — 1 шт
лимон — 1/3 шт
чеснок — 1 зубчик
помидор — 1 шт
масло растительное — 50 гр
сильногазированная минеральная вода — 200 мл
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первое что нам нужно в этом рецепте, нарезать предварительно промытое мясо баранины средними кусками.

Лук чистим и режем кусками вместе с помидором и пропускаем через мясорубку.

Чеснок и кинзу мелко шинкуем.

Теперь перекладываем все эти ингредиенты в большую миску, туда же выдавливаем сок лимона, после нарезаем его на небольшие части и добавляем, солим, перчим по вкусу, наливаем минеральную воду и тщательно перемешиваем руками.

Для того, чтобы мясо замариновалось быстрее, очищаем от кожицы киви и выдавливаем в общую массу, вливаем растительное масло. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник и оставляем там шашлычок на 4-5 часов.

Вкусный маринад для баранины на кефире — простой рецепт с фото

Ингредиенты:

Баранина — 2 кг
кефир — 250 мл
лук репчатый — 5-7 шт
чеснок — 2-3 зубчика
приправа для шашлыка — по вкусу
тимьян — 1 чайная ложка
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо хорошенечко промываем в проточной воде, после чего нарезаем средними кусочками.

Далее чистим весь лук, подготавливаем соковыжималку и пропускаем через нее лук. Чеснок мелко шинкуем с помощью кухонного ножа.

Нарезанную баранину перекладываем в глубокую кастрюлю, всыпаем к ней тимьян, соль, перец по вкусу и вливаем подготовленный нами луковый сок, и чесночок. Тщательно перемешиваем руками.

Осталось только добавить кефир, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться примерно часов на 10-12 в прохладном месте.

Самый быстрый маринад для баранины с томатом

Ингредиенты:

Баранья корейка — 1 кг
томатный сок — 1 большой стакан
лук репчатый — 4 шт
чеснок — 4-5 зубчика
кинза — 1/2 пучка
1/2 красного перчика чили
лимон — 50 гр
растительное масло — 50 мл
сладкая паприка, куркума, молотый кориандр, молотая зира — по вкусу
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук чистим, нарезаем полукольцами и кладем в глубокую миску. Туда же добавляем чеснок нашинкованный тоненькими ломтиками и колечками нарубленный красный перец чили. Кинзу моем и рвем кусочками.

И мнем руками все содержимое в чашке, чтобы наша консистенция дала сок. Всыпаем соль, молотый черный перец, паприку, куркуму, молотый кориандр, зиру, после чего вливаем растительное масло и томатный сок.

Осталось только добавить кусочки баранины, тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место часа на два.

После чего мясо готово.

Как приготовить баранину на гриле

Ингредиенты:

Баранья нога — 1 шт
йогурт натуральный — 450 гр
мята пучок — 1 шт
зира — 1 чайная ложка
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Ингредиенты:

Из бараньей ноги вырезаем всю мякоть, промываем ее и нарезаем средними кусками.

Семена зиры хорошенечко прогреваем на сковороде так, чтобы все вокруг им пропахло.

Мяту промываем и измельчаем. Зиру необходимо истолочь в ступке.

Баранину кладем в пластиковый пакет, туда же засыпаем зиру и измельченную мяту, и вливаем йогурт. Завязываем пакет, трясем его и помещаем в холодильник на сутки.

Через сутки жарим баранину на гриле, без кости нога довольно быстро прожарится и поэтому не нужно ее готовить на сильном огне.

Готовое мясо нарезаем небольшими кусочками и подаем к столу с любимым соусом, овощами или каким нибудь другим гарниром.

Кушайте на здоровье!

Способ приготовления баранины в духовке

Ингредиенты:

Баранья нога — 2,5 кг
чеснок — 4 зубчика
розмарин измельченный — 1 столовая ложка
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Берем мясо промываем его, просушиваем с помощью бумажного полотенца и посыпаем солью, перцем, мелко нарезанным чесноком и розмарином, немного придавливаем руками.

Переворачиваем и проделываем все тоже самое с другой стороны.

Помещаем в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем в течении 1-1,5 часа.

После приготовления вынимаем мясо из духовки, даем ему постоять минут 10-15, нарезаем кусочками и подаем к столу.

Очень вкусный шашлык в казане от Сталика (видео)

Чтобы приготовить нежный и вкусный шашлык, самое главное правильно выбрать мясо и так же правильно его зажарить.

Приятного аппетита!!!

Маринад для шашлыка из баранины чтобы мясо было мягким и сочным

Для приготовления сочного, мягкого и ароматного шашлыка из баранины требуется правильно его замариновать и зажарить. Сделать это можно и на углях, и в духовке. Самое главное – выбрать хорошее качественное мясо и самый вкусный маринад. Мы уже готовили шашлыки из свинины, курицы и баранины используя лучшие маринады.

Сегодня рассмотрим самые вкусные рецепты маринада для шашлыка из баранины. Здесь поле для фантазии и экспериментов. На мой взгляд, шашлык из баранины – один из самых вкусных. Это мясо имеет характерный сладковатый привкус. Поэтому, мы не должны убивать его аромат большим количеством специй. Приправа должна только подчеркнуть этот вкус.

Баранина популярна во многих странах, и у нас тоже найдется немало любителей этого мяса. Для того чтобы блюдо из ягненка вышло нежным и ароматным, его предварительно маринуют. Маринад для запекания баранины может быть острым и сладким, жидким и густым, но почти всегда он содержит много свежей или сушеной зелени, пряностей. Рецептов существует множество, и от выбора соуса будет зависеть вкус готовой закуски.

У каждого, кто готовит шашлык из баранины, есть свой излюбленный рецепт маринада. И говорить, что только один какой-то вариант самый правильный – неправильно. Все комбинации имеют право на достойное существование. А какой состав ингредиентов больше придется по вкусу – выбирать только вам.

В связи с этим, предлагаю вам целую подборку маринадов, благодаря которым вы легко сможете приготовить потрясающе вкусный шашлык из баранины. Причем не имеет значения на мангале или в духовке вы захотите его запечь – одинаково будет вкусно!

Только стоит помнить, что в кухонной печи потребуется раза в 2-3 больше времени для томления в жаре печи, чем на пылающих углях на природе. Но в обоих случаях требуется шампуры переворачивать и поливать маринадом нанизанную заготовку для сохранения нежности и сочности мяса.

Содержание:

Шашлык из баранины в гранатовом маринаде

Йогуртовый маринад для шашлыка из баранины

Шашлык из баранины, замаринованной в соусе «Наршараб» с мятой, кинзой, киви и соевым соусом

Как замариновать шашлык из баранины в кинзе с луком?

Шашлык из баранины, маринованный по-абхазски

Томатный маринад по-кавказски для шашлыка из барашка

Вкусный шашлык из баранины в пивном маринаде с медом

Как замариновать шашлык из баранины по-кавказски с соусом «Ткемали»?

Грузинский маринад на винном уксусе для мягкого шашлыка из баранины

Рецепт шашлыка из баранины с овощами по-армянски

Шашлык из барашка, маринованному во фруктовых соках по азербайджанскому рецепту

Простой узбекский рецепт шашлыка из баранины с уксусом и луком

Мягкий маринад на минеральной воде с квасом для шашлыка из баранины

Винный маринад для приготовления шашлыка из баранины

Обалденный вариант шашлыка из баранины с маринадом из соевого соуса

Шашлык из баранины в гранатовом маринаде

Для того, чтобы баранину сделать более нежной, требуется природная кислота, которая размягчит мясные волокна и придаст неповторимый вкус. А что может быть лучше, чем настоящий гранатовый сок? Сладко-кислая жидкость не только хорошо пропитает мякоть ягненка, но и наполнит ее изумительным ароматом.

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.
Сок гранатовый – 1 стакан.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Масло оливковое – 2,5 ст. л.
Сок лимонный – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. В большую чашу выливаем гранатовый сок. Добавляем к нему ложку лимонного сока и оливковое масло. Пропускаем через пресс очищенные зубчики чеснока и отправляем в соединенные жидкости. Приправляем солью и молотым перчиком, хорошенько все взбиваем венчиком до однородности.

2. Мякоть баранины нарезаем на одинаковые кусочки толщиной около 3-4 сантиметров, высыпаем их в гранатовый маринад и хорошенько в нем перемешиваем. Через 6 часов настаивания шашлыка в холодильнике под крышкой приступаем к нанизыванию его на шампуры и жарим удобным для нас способом до готовности.

Приятного аппетита!

Йогуртовый маринад для шашлыка из баранины

Молочная кислота ничуть не хуже придает мягкость баранине. Лучше всего использовать йогурт, приготовленный на домашней закваске. Пряно-острый оригинальный вкус добавят свежий имбирь с чесноком и кумин с карри.

В случае отсутствия свежего имбирного корня можно использовать его сушеный порошок или готовую магазинную имбирно-чесночную пасту.

Ингредиенты:

Филе баранины – 1,5 кг.
Йогурт натуральный – 1 стакан.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Имбирь свежий тертый, карри – по 1 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Молотый черный перец и кумин – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. В свежий йогурт без каких-либо сладких добавок отправляем измельченные зубчики чеснока, тертый имбирь и карри с кумином. Не забываем сдобрить солью и молотым черным перцем и все хорошенько взболтать до однородности. По желанию можно даже щепотку чили добавить.

2. В получившуюся смесь высыпаем заранее нарезанные для шашлыка кусочки баранины, перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладном месте не менее часа. Затем готовим привычным способом до зажаристой корочки.

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины, замаринованной в соусе «Наршараб» с мятой, кинзой, киви и соевым соусом

Я бы назвала этот рецепт маринада самым быстрым, потому что в нем столько природных кислот, что мясо становится нежным и готовым к поджариванию буквально в считанные минуты. Сладкие киви отлично сочетаются с соусом «Наршараб». Пикантности шашлыку придают свежий чесночок, зелень кинзы с мятой и смесь сухих специй.

И еще один огромный плюс – мясо совершенно не надо солить, потому что в составе уже есть соевый соус.

Что интересно – лук для этого маринада совершенно не требуется! Его можно потом отдельно подать в маринованном виде к уже готовому шашлыку.

Ингредиенты:

Филе баранины – 2 кг.
Соус соевый – 100 мл.
Соус «Наршараб» – 50 мл.
Зубчик чеснока – 3 шт.
Киви – 2 шт.
Кинза свежая, мята – по 1 пучку.
Помидоры сушеные – 1 ст. л.
Орегано, зира, молотый черный перец, чили, тмин – по вкусу.

Приготовление:

1. При помощи блендера превращаем в кашицу свежие зубчики чеснока и очищенные спелые киви. Соединяем эту массу с соевым соусом и «Наршараб».

2. Мелко рубим зелень мяты и кинзы, а потом отправляем их в смесь соусов вместе со всеми специями Хорошенько перемешиваем, чтобы получился однородный ароматный маринад.

3. Нарезаем баранину на порционные шашлычные куски и отправляем их мариноваться буквально на полчаса в подготовленный маринад. Хорошенько прожариваем шашлык и подаем к столу в горячем виде с тонким лавашом и пряно-острым соусом.

Приятного аппетита!

Как замариновать шашлык из баранины в кинзе с луком?

Не только салаты можно готовить слоями – оказывается, даже шашлык можно замариновать по тому же принципу! Снизу ароматная зелень, посередине мякоть с ноги ягненка, сверху сочный репчатый лук – вот такой интересный многоуровневый способ укладки позволяет хорошо пропитать кусочки барашка и получить совершенно оригинальный вкус!

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 1 кг.
Свежая зелень кинзы – 2 пучка.
Репчатый лук – 4-5 шт.
Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные от шелухи луковицы нарезаем шайбочками толщиной 3-4 мм. Хорошо промытую и обсушенную кинзу мелко рубим ножом и, слегка подсолив, хорошенько мнем руками, чтобы она дала сок.

2. Нарезав мякоть баранины на одинаковые порционные куски, подсаливаем их, сдабриваем молотым перцем и хорошенько перемешиваем.

3. В глубокую чашу или кастрюлю укладываем наши нарезки слоями: зелень, мясо, лук. Чтобы барашек хорошо промариновался, лучше сделать эти «уровни» тоненькими и повторить последовательную укладку еще два-три раза. Сверху прижимаем плоской тарелкой и ставим грузик. Оставляем мариноваться в холодильнике на всю ночь.

4. Утром приступаем к зажариванию шашлыка на шампурах. Причем между мясными кусочками нанизываем по 1-2 шайбочке лука из этого маринада.

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины, маринованный по-абхазски

Однажды я была в командировке в Абхазии и не смогла удержаться от того, чтобы не попробовать знаменитый шашлык из баранины. Что сказать? Я была просто в восторге от сочных кусочков с удивительно легкой гранатовой ноткой. И не смогла не выведать секреты того, как получить такое нежное мясо.

Каждый шашлычник готовит на свой манер, но этот вариант меня очень удивил и понравился одновременно, потому что не надо вымачивать мясо в маринаде – достаточно им все время поливать в процессе запекания.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 1 кг.
Сало курдючное – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сок гранатовый – 5 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промытое мясо и курдючный жир обсушиваем, а затем нарезаем: мякоть барашка одинаковыми красивыми кубиками или продолговатыми брусками толщиной в 3,5-4 сантиметра, а сало такими же по размеру, как торцевые стороны мясных кусочков, но толщиной всего в пару сантиметров. Подсаливаем и перчим их, даем настояться буквально час, пока прогорают дрова в мангале. Для духовки ничего ждать не надо, кроме легкой просолки мяса.

2. На шампуры нанизываем мясо, чередуя каждый кусочек салом, которое в процессе жарки будет вытапливаться и наполнять сочностью мякоть барашка. Устанавливаем шашлык на мангал или на противень в духовке и жарим до готовности, не забывая переворачивать шампуры и сбрызгивать их гранатовым соком.

3. К готовому шашлыку обязательно подаем свежий лук, нашинкованный тонкими полукольцами.

Приятного аппетита!

Томатный маринад по-кавказски для шашлыка из барашка

Кавказские шашлыки отличаются тем, что в маринаде встречаются помидоры в любом их проявлении. Как свежая нарезка, так и соусы, томатная паста и даже сок. В результате получается безумно вкусная смесь со специями и зеленью, которая идеально напитывает мясо и делает его волокна нежными и сочными.

Мягкий вкус помидоров не оставляет ярко-выраженного привкуса, а наоборот только дополняет и улучшает вкусовую гармонию в готовом блюде. А чтобы шашлык по-кавказки получился идеальным, желательно выбрать корейку молодого барашка.

Ингредиенты:

Корейка баранья – 1,5 кг.
Сок томатный – 1 стакан.
Лимон – ½ шт.
Лук репчатый, зубчик чеснока – по 4 шт.
Свежая зелень кинзы – 1 пучок.
Соль, сладкая паприка, кориандр, зира, куркума, кумин, стручок чили, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные луковицы нашинковать в виде тонких полуколец, а чесночные зубчики тонкой соломкой. Половинку или даже целый стручок свежего перца чили нарезать мелкими колесиками. Соединить все три нарезки в глубокой чашке. Порвать прямо руками листики кинзы на мелкие кусочки и отправить туда же. Подсолить и приправить куркумой, молотым черным перцем и кориандром, сладкой паприкой, размятыми зернышками кумина. Обязательно получившуюся смесь перемешать и хорошенько пожать руками, чтобы зелень и лук с чесноком дали сок.

2. Влить томатный сок и добавить подсолнечного масла. Перемешать до однородной массы, в которую выложить заранее нарезанные на одинаковые шашлычные кусочки корейку барашка. Выдержать мясо в этом маринаде минимум два часа, поставив емкость с заготовкой в холодильник, а потом можно приступать к готовке нашего блюда на мангале или в духовке.

Приятного аппетита!

Вкусный шашлык из баранины в пивном маринаде с медом

Пиво может выступать не только прохладным сопутствующим напитком для шашлыка из баранины, но и быть использовано в качестве основы изумительного маринада.

Нежная хмельная нотка в сочетании со сладко-горьковатой «изюминкой» в виде меда как нельзя лучше гармонирует с луковой кашицей и максимально полно проникает в мясные волокна, делая вкус готового блюда насыщенным и неповторимым.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 2 кг.
Лук репчатый – 4 шт.
Пиво темное – 250 мл.
Мед – 1 ст. л.
Соль, молотый черный перец, зира, лист лавровый, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

1. При помощи острого ножа превращаем подготовленную мякоть баранины в красивые трех-пятисантиметровые кусочки, которые будет удобно нанизывать на шампуры. Если есть хотя бы малюсенькая прослоечка жира – ни в коем случае не удаляем ее, чтобы мясо было посочнее.

2. Очищенные луковицы средних размеров нарезаем на небольшие дольки и отправляем в блендер. Перемалываем их вместе с щепоткой кориандра и по паре щепоток зиры с молотым черным перцем до состояния однородной кашицы. Подсаливаем чайной ложечкой соли и отправляем в этот луковый маринад нашу мясную нарезку. Хорошенько там помассируем кусочки баранины, чтобы они основательно впитали в себя выделившийся овощной сок.

3. Минут через 20 добавляем ложку жидкого меда, парочку разломанных руками листиков лавра и вливаем темное свежее пиво. Хорошенько все перемешиваем и ставим сверху небольшой гнет, чтобы замаринованное мяско оказалось под импровизированным прессом. Оставляем настаиваться в закрытой емкости при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого можно приступать к самому трепетному процессу – насаживанию шикарных ароматных кусочков на шампуры и их готовке над углями или в духовке.

Приятного аппетита!

Как замариновать шашлык из баранины по-кавказски с соусом «Ткемали»?

Вам нравится грузинский кисло-сладкий соус из слив «Ткемали»? Я от него просто без ума! Он великолепно дополняет любое мясное блюдо и позволяет кушанью раскрыться и заиграть новыми «вкусовыми красками».

Было бы просто грех не рассказать о маринаде для баранины на основе этого изумительного густоватого соуса. Кстати, при его использовании можно даже не добавлять никаких других специй, поскольку многие из них уже находятся в его составе. Единственно, стоит его соединить с луковой кашицей мера на меру, чтобы получить восхитительный результат после обжарки промаринованных мясных кусочков.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 1 кг.
Соус «Ткемали», репчатый лук – по 200 гр.
Соль, специи для шашлыка – по вкусу.

Приготовление:

1. Баранину, промыв и обсушив, нарезаем на средние по величине кусочки, желательно делая их одинакового размера. Очищенный лук при помощи блендера перемалываем до однородной кашицы и смешиваем с соусом «Ткемали». При желании добавляем в этот маринад хмели-сунели, немного соли (если покажется ее маловато в готовом составе) и любые другие любимые специи для баранины.

2. Соединив мясо с маринадом, помнем руками получившийся состав так, будто бы хотим хорошенько вымесить дрожжевое тесто. Затем плотно закупориваем емкость с этой заготовкой пищевой пленкой или крышкой и оставляем в холодильнике на пол суток. Пропитанные кусочки нанизываем на шампуры и зажариваем до готовности. Подаем горяченький шашлык со свежими овощами, лепешками и печеными овощами.

Приятного аппетита!

Грузинский маринад на винном уксусе для мягкого шашлыка из баранины

Мой сосед по даче до безумия любит грузинскую кухню. Ну а какие он готовит шашлыки – просто пальчики оближешь! Ему очень нравится пробовать новые рецепты, особенно если в них есть мясо.

На зимних праздниках он порадовал нас своим очередным открытием – шашлыком из баранины, замаринованном в винном уксусе. Блюдо просто шикарное, особенно если учесть, что готовится оно очень необычно: перед жаркой припудривается мукой и поливается вместо маринада жиром.

Ингредиенты:

Баранина – 1,5 кг.
Растопленный бараний жир – 150 мл.
Винный уксус – ¼ стакана.
Лук репчатый, зубчик чеснока – по 3 шт.
Мука пшеничная – 2-3 ст. л.
Молотый черный и красный перцы, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баранину обмываем под проточной водой и даем ей обсохнуть. Затем при помощи ножа разделываем ее на красивые кусочки весом около 40-50 грамм каждый и высыпаем их в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Туда же отправляем лук тонкими полукольцами и зубчики чеснока, порубленные тонкой соломкой. Хорошенько все перемешиваем, стараясь прямо посильнее помять руками, чтобы нарезки дали сок.

2. Обязательно ароматизируем молотыми перцами. При желании можно добавить свои любимые приправы для шашлыка, но будет очень вкусно и без них. Тонкой струйкой поливаем заготовку винным уксусом и еще раз все смешиваем массирующими движениями (лучше одеть перчатки, чтобы уберечь кожу рук). Отправляем мясо в холодильник, обязательно закрыв крышкой, и забываем о нем на 6-12 часов. Затем подсаливаем, перемешиваем и только через 30-40 минут приступаем к таинству нанизывания мяса на шампуры.

3. Не упускаем этот важный момент: припудриваем получившиеся шашлычные палочки тонким слоем муки, которая создаст подобие пленки и не даст вытекать драгоценному соку. В процессе запекания обязательно поливаем наши заготовки заранее растопленным бараньим жиром.

Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из баранины с овощами по-армянски

Запечь на шампурах мясо сразу со вкусным гарниром? Да, такое тоже возможно! Баранина с баклажанами, перцем, луком и помидорами отлично смотрится в виде нанизанного шашлыка.

Хорошо промаринованная мякоть и кусочки овощей гармонируют и напитывают друг друга своими соками во время зажаривания. Заодно это дает нам экономию времени за счет отсутствия раздельной готовки. Причем половина овощей выступают в качестве маринада, а вторая часть – гарнир.

Ингредиенты:

Баранья мякоть – 1 кг.
Лук репчатый, болгарский перец, помидор – по 4 шт.
Баклажан – 2 шт.
Зелень кинзы, петрушки и перьевого лука – по 30 гр.
Винный уксус – 2 ст. л.
Тимьян, базилик – по 1 ч. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо очищаем и промываем все овощи и зелень. Затем берем по паре томатов, болгарских перчиков и репчатых луковиц, нарезаем их на дольки и отправляем в блендер вместе с зеленью, тимьяном и базиликом. Хорошенько перемалываем до получения однородного соуса. Подсаливаем его и сдабриваем молотым перцем. Добавляем винный уксус и хорошенько перемешиваем.

2. Баранину разделываем на порционные кубики толщиной около 3-4 сантиметров и соединяем их с нашим овощным маринадом. Обязательно помнем мясо в соусе, чтобы оно лучше напитало соки. Оставим в холодильнике на полсуток.

3. Вторую половину овощей нарезаем уже минут за 10 до начала готовки на шампурах. Луковицы превращаем в широкие колесики, перцы порежем квадратиками, а баклажаны и томаты – в форме кубиков такой же ширины, как и мясные кусочки. Приступаем нанизывать наш шашлык на палочки, чередуя кусочек мяса с 1-2 овощами. Под температурным воздействием наш мясо-овощной шашлык хорошо прожарится и будет радовать своим неповторимым вкусом.

Приятного аппетита!

Шашлык из барашка, маринованному во фруктовых соках по азербайджанскому рецепту

Тот же сосед – любитель грузинских шашлыков – научил меня маринаду на базе фруктовых соков. Причем лучше всего эти соки делать самим, ведь это не так сложно, но зато сохраняются все нужные природные кислоты.

Лимон очень легко разрезать пополам и выжать цитрусовую жидкость. Из граната выбрать все зернышки и пересыпать их в обычный чистый полиэтиленовый пищевой пакетик или в ступку. Помяв руками или пройдясь скалкой, мы тем самым легко выдавим ярко-красный сок. Обе жидкости стоит отфильтровать через ситечко. Вот и все! Дальше уже можно хоть пить эту вкуснотищу, хоть использовать в кулинарных целях.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 2 кг.
Сок гранатовый – 2 стакана.
Лимон – 1 стакан.
Репчатый лук – 4 шт.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо режем на бруски или кубики толщиной около 3-4 см. Очищенные луковицы шинкуем в виде колец толщиной около 0,5 см. Сразу же приступаем к маринованию: на дно эмалированной или стеклянной глубокой чаши выкладываем слой луковой нарезки, затем мяса и сверху снова овощные колечки. Повторяем так пару раз, чтобы получилось несколько одинаковых уровней.

2. Соединяем лимонный и гранатовый соки, взбалтываем их, чтобы они смешались, и заливаем прослоенное луком мясо. Ставим сверху гнет, чтобы все съедобное содержимое оказалось во фруктовой жидкости. Маринуем в прохладном месте 4-8 часов. Затем нанизываем мясо на шампуры, чередуя с луковыми колечками, слегка подсаливаем-перчим и запекаем до полной готовности.

Приятного аппетита!

Простой узбекский рецепт шашлыка из баранины с уксусом и луком

Хотя разведенная водой уксусная эссенция способна размягчить мясные волокна, она же может сделать их и наоборот еще жестче, если слишком долго оставить в ней мякоть баранины. Поэтому гораздо более щадящим видом уксусной кислоты может выступить яблочная или винная.

И, конечно же, ни один узбекский рецепт шашлыка не обходится без большого количества лука и специй. Также не забываем про курдючное сало, которое обязательно должно быть на вертеле между кусочками мяса.

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.
Лук репчатый – 300 гр.
Уксус яблочный – 50 мл.
Курдючное сало – 50 гр.
Соль, зира, чили, анис, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем половину очищенного лука мелкими брусочками или кубиками, вторую часть – кольцами толщиной с полсантиметра. Баранину разделываем на одинаковые прямоугольные кусочки средней величины, которые будет удобно нанизывать на шампур. Отправляем мясо с мелко рубленным луком в чашу и хорошенько их мнем руками, чтобы из нарезки овоща выделился сок.

2. В небольшой сотейник или удобную чашку выливаем яблочный уксус и хорошенько его нагреваем. Высыпаем в него по щепотке соли, молотого черного перца и остальных специй. Доводим до закипания, чтобы приправы хорошо раскрылись, и отставляем емкость в сторонку, чтобы она остыла до комнатной температуры. Только потом вливаем получившуюся ароматную смесь в мясо с луком и тщательно перемешиваем. Сверху укладываем луковые кольца и ставим гнет.

3. Через 6-12 часов курдючное сало нарезаем на кусочки, по размеру подходящие к торцевым частям мясной нарезки. Нанизываем мясо, чередуя его с ломтиками сала и луковыми кольцами. Жарим до получения красивой румяной корочки и прозрачного сока на срезе мякоти.

Приятного аппетита!

Мягкий маринад на минеральной воде с квасом для шашлыка из баранины

Не все употребляют пиво, поэтому для получения очень вкусного маринада его можно заменить на домашний хлебный квас. Или же купить из бочки и добавить ему резкости при помощи минеральной воды. А томаты с лимоном устранят привкус, который многим не нравится в баранине. К тому же их кислоты поспособствуют и приданию нежности кусочкам шашлыка.

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 1,5 кг.
Минеральная вода газированная – 1,5 стакана.
Помидоры – 300 гр.
Квас хлебный – 100 мл.
Лимон – ½ шт.
Соль, смесь специй для шашлыка – по вкусу.

Приготовление:

1. В нарезку из баранины добавим готовую покупную смесь специй для шашлыка в количестве 1 ч. л. – 1 ст. л., на ваш вкус. Хорошенько перемешаем, чтобы приправы распределились на все кусочки мяса.

2. Нарежем помидоры и лимон тонкими кружочками и разложим их вперемешку слоем поверх баранины. Выливаем квас в сильногазированную минеральную воду и этим составом пропитываем уложенную мясную заготовку. Затянем чашу с шашлыком пищевой пленкой и отправим в холодильник на 6-12 часов.

3. Хорошо промаринованное мясо подсаливаем, перемешиваем и буквально через 15-30 минут формируем шашлыки на шпажках или шампурах и запекаем.

Приятного аппетита!

Винный маринад для приготовления шашлыка из баранины

Лучшим спутником мяса считается красное вино. А пробовали ли вы когда-нибудь в ресторане или в гостях стейки, которые были политы винным соусом или хорошо промаринованы этим рубиновым даром Бахуса? Помимо танинов красный виноград содержит и другие полезные вещества, которые великолепно размягчают баранину и оставляют едва уловимый неповторимый след любимого напитка.

Ингредиенты:

Баранина – 2 кг.
Соус соевый – 100 мл.
Сухое красное вино – 150 мл.
Лук репчатый – 300 гр.
Лимон – ½ шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Сахарный песок – 1 щепотка.
Смесь специй для шашлыка – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистив лук и зубчик чеснока, мелко рубим их ножом. Посыпаем их специями и перетираем между ладонями, чтобы выделился сок. В эту смесь высыпаем уже нарезанную к этому времени одинаковыми средними по величине кусочками баранину. Массирующими движениями переминаем заготовку с ароматизированным приправами луком.

2. Отжимаем сок из половинки лимона, убираем косточки, если они выдавились вместе с жидкостью. Вливаем в цитрусовую отжатую массу соевый соус и сухое красное вино. Взболтав венчиком этот состав до однородности, заливаем им мясо и все перемешиваем в течение 2-3 минут. В закрытой емкости оставляем мариноваться в прохладном месте на 4 часа. Нежное пропитанное мясо хорошенько прожариваем на шампурах или решетке. Подаем к столу еще пышащие жаром кусочки баранины со свежей зеленью, хлебом и любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Обалденный вариант шашлыка из баранины с маринадом из соевого соуса

Чем мне нравится баранина, так своим необычным вкусом и тем, что, несмотря на свою «жирность», она все же является диетической разновидностью мяса. Свежий окорок, ошеина, корейка или лопаточная часть просто идеальны по своей мягкости волокон для приготовления шашлыка.

Также мне очень нравится соевый соус. Мало того, что благодаря ему не требуется солить блюдо, так еще и нежный аромат копчения появляется после маринования в нем без каких-либо специфических добавок.

Ингредиенты:

Баранья шейка – 1 кг.
Соус соевый – 100 мл.
Зубчик чеснока – 3 шт.
Лимон – ½ шт.
Песок сахарный – ½ ч. л.
Молотый черный перец, специи для шашлыка – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала приготовим вкуснейший маринад, чтобы он успел минут 15-20 настояться, пока мы потом будем заниматься мясом. Очищенные зубчики чеснока измельчаем в кашицу при помощи пресса. Добавляем к ним пол ложечки сахарного песка, молотый черный перчик и добротную щепоть готовой смеси из специй для шашлыка. Из половинки свежего лимона отжимаем цитрусовый сок и без косточек вливаем его к специям. Добавляем классический соевый соус и все хорошенько размешиваем до получения однородной массы. Отставляем пока в сторонку.

2. Промытое нежное мясо барашка разрезаем на одинаковые квадратные бруски. Если на них есть немного сала – ни в коем случае его не срезаем, чтобы шашлык получился сочнее.

3. Перекладываем нарезку в эмалированную кастрюлю или глубокую чашу и заливаем соевым маринадом. Хорошо перемешиваем и оставляем напитываться в течение 6-12 часов в прохладном месте, обязательно в закрытой емкости, чтобы наша заготовка не натянула посторонние запахи и сама на весь холодильник не распространяла свой аромат.

4. Нам остается только нанизывать кусочки шашлыка на шампуры, а затем отправить их запекаться в духовку на полчаса или же зажарить на мангале с жаркими углями из фруктовых деревьев.

Мы расмотрели одни из лучших рецептов маринада для шашлыка из баранины. Чтобы узнать, как приготовить самый вкусный шашлык из баранины, достаточно просто взять и прочитать один из представленных выше рецептов и готово! Все варианты маринада довольно простые и доступные. 🙂

Приятного аппетита!

Маринованный шашлык из баранины на гриле

Лопатка ягненка не используется для жарки на гриле. Он недорогой, но сочный, а если его разрезать на мелкие кусочки, он легко впитывает аромат специй и маринадов. Этот маринад, сделанный без кислоты, основан на укреплении сырого лука – он помогает быстро размягчить мясо и оставляет легкую сладость после приготовления на гриле. Соедините шашлык с любимым гарниром из летних овощей.

Показано в: Еда большего количества баранины может изменить будущее Аппалачей

Оборудование

Шашлык из баранины, маринованный на гриле

Лопатка ягненка, часто недолизированная нарезка, маринуют с добавлением специй и лука, что помогает смягчить и придать легкую сладость после жарки на шампурах.Соедините с любимым гарниром из летних овощей.

Выход: 4 порции

Время: 1 час

Состав

¾ ч. Молотый кориандр
¾ ч. молотого тмина
¾ ч. кошерная соль
½ чайной ложки. молотый кайенский перец
1 фунт.6 унций. лопатка ягненка без костей, нарезанная кубиками по 2,5 см
½ большого желтого лука (5 унций), крупно нарезанного
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 средних зубчика чеснока

Инструкции

В небольшой миске смешайте кориандр, тмин, соль и кайенский перец. Полностью приправьте баранину смесью, прижимая, чтобы она прилипла.
В блендере добавьте лук, оливковое масло, чеснок и 2 столовые ложки прохладной воды.Взбить почти до однородной массы.
Перелейте маринад в закрывающийся полиэтиленовый пакет или широкую миску и добавьте баранину. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть кусочки, затем поставьте в холодильник на 30 минут. Между тем, если вы используете деревянные шпажки, погрузите их в воду как минимум на 20 минут.
Когда баранина будет мариноваться, насадите кусочки на 8 больших металлических или деревянных шпажек. Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Посыпьте баранину небольшим количеством соли и черного перца, затем жарьте на гриле, вращая по мере необходимости, до тех пор, пока полностью не приготовятся и не появятся следы от гриля, всего около 8 минут.Переложите на блюдо и подавайте.

Шашлык из баранины на вынос – метод барбекю, гриль или духовка

Сделайте шашлык из баранины на вынос в турецком стиле в домашних условиях. С помощью этого простого пошагового руководства по приготовлению поддельных рецептов.

Мы покажем вам, какое мясо ягненка использовать. Из каких ингредиентов замариновать баранину и как замариновать шашлык из баранины.

Как долго готовить барбекю на газе или угле? Или запеченные в духовке или на гриле и с чем их подавать.

Как приготовить шашлык из баранины на вынос?

Посмотрите карту рецептов внизу этой страницы и видео слайд-шоу ниже.

Мы также дадим больше советов в этом сообщении в блоге.

Какой кусок мяса использовать для шашлыка из баранины?

Для наших шашлыков мы используем филе шеи ягненка, оно недорогое и легко нарезается кубиками.

В качестве альтернативы, корейка ягненка или стейк из баранины – это прекрасные нежные суставы, которые легко разрезать.

Для шашлыка можно использовать также окорочок, рульку или лопатку ягненка.

Однако вам придется отрезать мясо от кости самостоятельно, если вы не можете купить его предварительно нарезанным.

Какой маринад используется для шашлыков из баранины на вынос?

Готовим восхитительный домашний маринад для шашлыков из баранины.

Быстрая простая смесь оливкового масла, чеснока и томатного пюре (мы используем пюре из вяленых томатов для дополнительного насыщения).

Добавленные специи: кайенский перец, паприка, молотый кориандр и тмин и, наконец, выжимка свежего лимона.

Как долго мариновать баранину для шашлыка?

Баранину для шашлыка лучше всего заранее замариновать.

Оставить до размягчения и просочиться в холодильник как можно дольше.

Желательно ночевать, однако, если это не запланировано заранее, вы можете провести как минимум 2 часа.

Хотя, если вы используете нежные куски баранины, такие как вырезка ягненка или стейки из ножек. Вы можете мариновать меньше времени, так как мясо уже очень нежное.

Как приготовить шашлык из баранины?

Ниже приведены инструкции для приготовления барбекю на угле или газе.

А также традиционная выпечка на гриле и в духовке.

Наш любимый способ – приготовить барбекю на гриле в приятный летний вечер!

Лучшие советы по приготовлению шашлыка из баранины на вынос.

Следующие советы помогут добиться наилучших результатов при приготовлении шашлыка из баранины.

Выньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно все готовилось равномерно.

При приготовлении пищи на углях подождите 30 минут после розжига, чтобы угли побелели и пламя успокоилось.

Ознакомьтесь с этой статьей для получения дополнительной информации о барбекю от Webber

Деревянные или металлические палочки для шашлыка?

Лучше всего использовать металлические палочки, так как барбекю нагревает металл, чтобы готовить как внутри, так и снаружи.

Если вы используете деревянные палочки, не забудьте смочить шашлык в воде перед тем, как нарезать нить нитью, чтобы древесина не загорелась.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить шашлыки из баранины на мангале?

Для филе шеи / голени ягненка / ножки баранины лучше всего готовить, пока баранина не станет средней или хорошо прожаренной, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Если вы используете нежное мясо, такое как вырезка или стейки из баранины, вы можете готовить меньше времени и получать красивое мясо средней прожарки.

Как предотвратить прилипание баранины к решетке барбекю?

Убедитесь, что пластина для гриля горячая, и смажьте ее маслом, прежде чем класть на нее мясо.

Сколько служит этот рецепт?

Этого хватит на 2 очень больших шпажки для шашлыка.

Однако, если хотите, можете выбрать 3 средних или 4 маленьких шашлыка?

Вы также можете добавить дольки лука, помидоры черри или нарезанные кусочки красного / зеленого / желтого перца, чтобы он подавался больше.

С чем подавать шашлык из баранины?

Лучше всего подавать шашлык из баранины с теплой питтой и салатом из тертого салата, красной капусты, огурца, лука и помидора.

В качестве альтернативы можно подавать с салатом в обертке вместо Питты или на подушке из риса.

Самое главное, не забудьте приготовить свежую партию соуса чили для шашлыка или чесночного соуса с майонезом.

Шашлык из баранины на вынос

Сделайте свой собственный шашлык из баранины на вынос по-турецки дома с помощью этого простого пошагового руководства по рецептам. Мы покажем вам, какое мясо ягненка использовать, с какими ингредиентами замариновать баранину, как замариновать шашлык.Как долго готовить на газовом или угольном барбекю, запекать в духовке или под грилем и, наконец, с чем их подавать. Оцените этот рецепт

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринада 2 часа

Общее время 20 минут

Обед, основное блюдо

Кухня Греческая, Средиземноморская, Турецкая

порции 2 больших кебаба

калорий 402 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

400 г Филе ягненка или голень / лопатка / ножка, нарезанные кубиками по 2 дюйма

Маринад из баранины

2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика измельченного чеснока 1 чайная ложка с горкой 9016 чеснока 1 чайная ложка сушеного томатного пюре или 2 чайные ложки обычного томатного пюре
¼ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки тмина
1 столовая ложка свежевыжатого лимона

Подавать с питтой тертый салат, краснокочанная капуста, огурец, лук и помидор.Или на подушке из риса.

Инструкции

Газовый гриль-барбекю – сильный нагрев

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ-

Приведенное ниже время приведет к приготовлению шашлыка из баранины «средне хорошо» – уменьшите время приготовления для средней прожарки или больше для хорошо прожаренного?

Nutrition

Калории: 402 ккалУглеводы: 2 г Белки: 41 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 130 мг Натрий: 132 мг Калий: 568 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 246 IU Витамин C: 4 мг

Ключевое слово 20-минутное блюдо, кабаб, кебаб, кебаб, шея ягненка, маринад, питта, шашлык, шашлык, сувлаки

Если вам понравилось, почему бы не попробовать наш Рецепт куриного шашлыка на вынос.

Поделиться – это забота!

Рецепт маринованного греческого сувлаки из баранины (шашлык) с лавашом и цацики

Идеально влажные и хрустящие сочные шашлычки сувлаки из баранины (Шашлык из баранины)! Разожгите огонь … в эти выходные время барбекю с этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины!

Сувлаки – одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря! Сочное и хорошо приправленное мясо, украшенное охлаждающим соусом цацики, подается или завернуто в восхитительный хрустящий и пушистый лаваш! Что ж, большего нельзя и мечтать!

Хотя мне очень нравятся классические греческие сувлаки из курицы и свинины, я думаю, вы согласитесь, что нет ничего лучше, чем запах и вкус сувлаки из баранины, приготовленной на углях! Жаль, что в наши дни сувлаки из баранины обычно заменяют шашлыками из свинины, как гораздо более дешевую альтернативу.

Но если я вам нравлюсь, просто любите баранину, вот очень простой рецепт греческого сувлаки из баранины с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочные шашлычки из сувлаки из баранины собственного приготовления!

Рецепт греческого сувлаки из баранины – Приготовление маринада

Самый важный шаг в приготовлении идеальных традиционных греческих сувлаки из баранины (греческий шашлык из баранины) – это не что иное, как маринад ! Для этого традиционного рецепта сувлаки из баранины мясо сначала маринуется, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем готовится на гриле, чтобы оно стало хрустящим, красиво окрашенным и сочным.

Выберите бараньей ножки или лопатки хорошего качества и приправьте греческими травами , такими как орегано и свежий тимьян, покройте оливковым маслом первого отжима и лимонным соком и приправьте чесноком и нарезанным луком . Если вы оставите сувлаки из баранины в холодильнике не менее 4 часов, это позволит ароматам пропитать мясо и придать ему желаемый вкус.

Конечно, лучший вариант – приготовить сувлаки из баранины (шашлык) на углях, чтобы все они были хрустящими и дымными.Однако они также отлично работают на сковороде для гриля или в духовке, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками средне-редкого блюда, поэтому в большинстве таверн предлагают хорошо прожаренный шашлык из баранины.

Рецепт сувлаки из баранины – Подавайте шашлык из баранины (шашлык) традиционным греческим способом

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки из баранины – это не что иное, как вкусная традиционная греческая пита .Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь). Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Конечно, цацики – предпочтительный соус для украшения греческих шашлыков из баранины, и мы включили один из них ниже. Не забудьте приправить солью и паприкой, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус.

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту сувлаки из баранины – подать кебаб из баранины с жареным перцем и помидорами и полную ложку йогурта, заправленного щепоткой тмина, солью, перцем и цедрой лимона. Обжарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и дайте закончить в духовке вместе с шашлыками из баранины для дополнительного аромата.

Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт сувлаки из баранины для своих друзей и семьи и наслаждайтесь бокалом холодного пива!

Ищете еще вдохновение?

Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецептов из баранины , которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите греческие сувлаки? Эти супер легкие рецепты созданы для вас!

Если вы просто любите греческие сувлаки, попробуйте эти рецепты и дайте мне знать, что вы думаете!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Вкусный, очень простой рецепт сувлаки из баранины (шашлык из баранины) с лавашем и соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочный шашлык из баранины.

1 кг баранины или лопатки, нарезанной на кусочки (35 унций)
80 мл оливкового масла (прибл. 5–6 столовых ложек)
2 измельченных зубчика чеснока
сок 1 лимона
2 крупно нарезанные красные луковицы
1 чайная ложка сушеного греческого орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежего нарезанного тимьяна
1/2 ч.л. копченой сладкой паприки (по желанию)
1/2 чайной ложки тмина (по желанию)
соль и свежемолотый перец
Шампура на 10 металлических или деревянных

Для соуса дзадзики

1 огурец
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
500 г процеженного йогурта (18 унций)
1–2 столовые ложки красного винного уксуса
щепотка соли

Обслуживать

10 лавашей
оливковое масло
1 чайная ложка сушеного орегано
соль

Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из баранины по-гречески, нарежьте мясо на куски равного размера (3 см) и отложите.
Приготовьте маринад для шашлыка из баранины. В большую миску добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, зелень и специи и приправьте свежемолотым перцем – пока не добавляйте соль. Взбейте все ингредиенты, чтобы смешать. Добавьте мясо и нарезанный лук и взбейте, чтобы покрыть слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и оставьте мариноваться не менее 4 часов. Лучше всего оставить мясо для маринада сувлаки из баранины на ночь, чтобы впитать все чудесные ароматы. (Если вы дома, время от времени перемешивайте маринад).
Тем временем приготовьте соус цацики. Влейте в блендер оливковое масло и тертый чеснок и взбивайте до однородности. Удалите кожуру и семена огурца и натрите на терке в большой миске. Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Храните соус цацики в холодильнике и всегда подавайте холодным.
Для приготовления шашлыка из баранины можно использовать деревянные или металлические шпажки. Для этого рецепта сувлаки из баранины вам понадобится около 10 шампуров, в зависимости от размера каждого сувлаки. Если вы используете деревянные шпажки, обрежьте их по размеру сковороды и замочите в воде. (Это предотвратит их подгорание.) Выньте куски баранины из маринада и удобно нанижите куски на шпажки. На этом этапе не забудьте приправить сувлаки из баранины солью.
Разогрейте гриль, барбекю или сковороду и готовьте шашлык из баранины примерно 10-15 минут, пока он не станет готовым по вашему вкусу.
А пока приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты. (Или приготовьте лаваш на гриле, пока он не станет красивым с обеих сторон).
Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины с лавашем и соусом цацики с прекрасным освежающим греческим салатом фета.

Питание

Размер порции: 1 шпажка
Калорий: 350 ккал
Сахар: 1,8 г
Натрий: 497,2 мг
Жиры: 21,5 г
Насыщенные жиры: 5 г
Ненасыщенные жиры: 14.8 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 4,7 г
Волокно: 0,9 г
Белок: 34 г
Холестерин: 107,7 мг

Ключевые слова: Сувлаки из баранины, греческий маринад сувлаки из баранины, Рецепт греческого шашлыка из баранины, Шашлык из баранины, приправа сувлаки, Как приготовить сувлаки

Пряный рецепт кебаба из баранины Кофта (Giaourtlou)

Эти прекрасные домашние шашлыки из баранины (кофте / кофта) из фарша обязательно станут предметом обсуждения вашего следующего барбекю! Если вашему пушистому и мягкому лавашу нужен сочный и очень вкусный компаньон, вы его только что нашли! И что самое лучшее? Их очень просто сделать.Этот традиционный домашний кебаб из баранины, приготовленный всего за 20 минут, никогда не перестанет впечатлять!

Чем отличается шашлык от Кофте / Кофта кебаб?

Kofta kebab – одно из самых популярных блюд в Греции, и не зря его подают в каждой таверне. Чтобы приготовить традиционный рецепт кебаба из баранины, фарш заправлен более чем десятью различными травами и специями, и на вкус он просто рай!

Шашлык (также кебаб или кабаб) – это ближневосточное блюдо из кусков мяса, рыбы или овощей , обжаренных или приготовленных на гриле на вертеле или вертеле, родом из Ближнего Востока и позже принятое в греческой кухне.

Традиционный рецепт кебаба из баранины с фаршем из баранины из Константинополи. Это один из ярких примеров влияния турецкой кухни на многие популярные греческие блюда. Однако в Греции большинство рецептов шашлыка готовятся из фарша , сформированных в продолговатых гамбургерах вокруг вертела.

Есть два других вида мяса для уличной еды – кусков мяса на вертеле, которые называются сувлаки, и рубленого мяса на вертеле, жареных на вертеле, называемых гироскопами.

Фарш из баранины Рецепт Кофта Кебаб – Специи

Шашлык из фарша из баранины (Кофта) обязан своим уникальным отличительным ароматом и вкусом агрессивной приправе , используемой для приготовления мяса. Например, в этом рецепте шашлыка из баранины использовано более 10 различных трав и специй! Т

Обратной стороной является то, что шашлык может стать немного трудно перевариваемым. Чтобы избежать этого, я использую небольшую хитрость, которую я использую в этом рецепте кебаба из баранины, – это обжарить лука и чеснока перед добавлением их в смесь фарша.Это означает, что мясо по-прежнему наполнено этими великолепными ароматами, но поскольку оно приготовлено, оно более сдержанное и нежное для желудка.

Фарш из баранины Кофта Кебаб – Текстура и техника

Традиционно кебаб из баранины кофта имеет совершенно иную текстуру, чем обычные гамбургеры. Чтобы приготовить идеальные гамбургеры (нажмите здесь, чтобы узнать рецепт), ваша мясная смесь не должна быть переутомлена. Так они останутся пушистыми. Однако шашлык кофта должен быть плотным и твердым , но все же сочным.

Мясники и таверны при приготовлении этого традиционного рецепта шашлыка из баранины приправляют фарш специями, а затем разрезают его на маленькие кусочки двумя большими кухонными ножами, традиционно называемыми «балдадес». Это позволяет специям пропитаться мясом и образовать почти мясную пасту.

Вы можете повторить эту процедуру дома, используя кухонный комбайн . Все, что вам нужно сделать, это взбить фарш в течение 10-15 секунд, пока он не станет очень мелко нарезанным и специи полностью не «проникнут» в мясо.Если вы предпочитаете, чтобы кебаб из баранины был более пушистым (например, бургер), смешайте ингредиенты руками.

Для этого рецепта кебаба кофта вы можете выбрать баранины или сочетание баранины и говядины. Я бы не рекомендовал есть только говядину, для придания вкуса необходимо немного жира!

Лучший вариант – приготовить кебаб на угле , чтобы все они стали хрустящими и дымными. Однако, если у вас нет к нему доступа или вы торопитесь, лучшей альтернативой будет использование тяжелой сковороды для гриля или гриля в духовке.

Giaourtlou Рецепт кебаба из баранины

За годы существования в Греции я видел бесчисленное количество вариантов этого рецепта шашлыка из баранины. Один из моих фаворитов на все времена – это когда в таверне меня угощают несколькими кебабами из баранины кофта в лаваше (рецепт здесь) и украшенным йогуртом и томатным соусом (также известным как кебаб giaourtlou на лаваше). Если у вас есть время, эта версия однозначно того стоит!

Кебаб из баранины с йогуртом, жареным перцем и помидорами

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту кебаба из фарша из баранины – подавать кебаб с жареным перцем и помидорами и полную ложку йогурта , заправленного щепоткой тмина , соли , перца и лимона. изюминка .Поджарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и запекайте в духовке вместе с шашлыками для дополнительного аромата.

Прежде всего – не забудьте о гарнирах! Лично мне больше всего нравится кебаб кофта с добавлением чесночного соуса цацики, лаваша и приятного освежающего греческого салата фета. Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт кебаба из баранины kofta kofta для ваших друзей и семьи и наслаждайтесь стаканом холодного пива!

Описание

Пряный рецепт кебаба из баранины из баранины (Giaourtlou)! Всего за 20 минут на приготовление эти прекрасные домашние кебабы из баранины станут предметом разговора на вашем барбекю!

Для кебаба из баранины

250 г фарша из баранины (9 унций.)
250 г говяжьего фарша (9 унций)
1 мелко нарезанная красная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сушеного орегано
1 чайная ложка тмина (плоская)
1 (плоская) чайная ложка корицы
1 (плоская) ч.л. острого перца
1 (плоская) чайная ложка порошка всех ягод специй
2 чайные ложки соли
1/2 ч.л. перца
1/2 пучка петрушки, нарезанной
1 ч.л. томатного пюре
1/2 ч.л. кайенского перца (по желанию)

Для подачи шашлыка

лаваш 4–5
оливковое масло
1 чайная ложка сушеного орегано
6 деревянных или металлических шампуров

Kofta kebab Giaourtlou (альтернативная подача с йогуртовым соусом)

4 помидора, мелко нарезанные
щепотка корицы
2 столовые ложки сливочного масла
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
соль и свежемолотый перец
500 г процеженного греческого йогурта (17 унций.)

Для кебаба из баранины

Для приготовления этого рецепта кебаба из баранины, нагрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте до готовности. Тем временем добавьте в большую миску фарш, специи и томатное пюре. Хорошо приправить солью и перцем и хорошо перемешать смесь, отжимая ингредиенты руками (или кухонным комбайном). Добавьте нарезанную петрушку, обжаренный лук и чеснок.Руками смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Поместите смесь для шашлыка из баранины кофта в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час. (Если у вас есть время, лучше всего оставить шашлык в холодильнике на ночь).
Чтобы приготовить кебаб, вырежьте деревянные шпажки по размеру сковороды и замочите их в воде. (Это предотвратит их возгорание). Осторожно сожмите мясо вокруг шпажек, чтобы получились шашлыки в форме бревен, каждый длиной примерно 10–12 см.Убедитесь, что мясо равномерно распределено по толщине. Охладите шашлык, пока он не будет готов к грилю. Если у вас есть время, лучше всего 30 минут остыть, чтобы ароматы смешались и укрепили мясо. (Ингредиентов для этого рецепта шашлыка из баранины хватает на 6 шампуров).
Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Смажьте кебаб кофта живым маслом и готовьте около 8-10 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет красиво окрашен со всех сторон и не станет готовым.

Для подачи шашлыка

Пока готовятся кебабы из баранины, приготовьте лаваш.Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты.

Kofta kebab Giaourtlou (альтернативная подача с йогуртовым соусом)

В качестве альтернативы вы можете подать кебаб кофта с томатным соусом и греческим йогуртом (кебаб giaourtlou).
Чтобы приготовить томатный соус для шашлыка из баранины, растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте измельченные помидоры, чеснок и приправы и тушите 5-10 минут.
Выложите лаваш на тарелку, сверху выложите шашлык из баранины, добавьте две полные ложки томатного соуса, 1 столовую ложку йогурта и украсьте нарезанным красным луком.

Питание

Размер порции: 1 шашлык (без порций)
Калорий: 224 ккал
Сахар: 0,9 г
Натрий: 829,7 мг
Жир: 15.9 г
Насыщенные жиры: 5,6 г
Ненасыщенные жиры: 9,3 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 3,7 г
Волокно: 1,2 г
Белок: 16,6 г
Холестерин: 55,4 мг

Ключевые слова: кебаб из баранины, острый кебаб из баранины, кебаб из баранины, кебаб giaourtlou

Рецепт кебаба из баранины | Ресторан Style Kebabs

Мне нравится простота этого рецепта шашлыка из баранины.

На протяжении многих лет я перепробовал сотни рецептов шашлыка из баранины, и теперь это мой рецепт. Кажется, что большинство из них состоит из двадцати или более ингредиентов, и их сборка занимает довольно много времени.

В этом нет ничего плохого, если у вас есть время. Но этот рецепт шашлыка из баранины зависит от качества ингредиентов, а не от количества.

То и специальная подготовка.

Попробуйте этот рецепт шашлыка из баранины. Вы будете рады, что сделали.

Об этом рецепте.

Я встретил Хасана Чаудри, владельца Hasan’s в Лидсе, на Всемирном фестивале карри в Брэдфорде в прошлом году.

У Хасана была продуктовая лавка на шоу, и он вручил мне один из своих жареных кебабов из баранины сискех, завернутый в свежеиспеченный наан и покрытый салатом и домашним раитом. Это было одно из лучших, что я когда-либо пробовал.

Он пригласил меня в свой ресторан, и вы видите фотографии с моего визита в тот день. Я никак не мог обойтись без его рецепта шашлыка из баранины!

Должен сказать, я был очень удивлен, насколько это было просто.

Хасан объяснил, как ему нравится сохранять рецепт простым, чтобы вкусы чатни, райтас и других гарниров, с которыми подается шашлык, не конкурировали друг с другом.

Так верно!

Правильный рецепт.

Попробуйте этот рецепт и подавайте шашлык из баранины с небольшим количеством свежих райта или чатни, и вы наверняка будете рады, что прочитали этот пост.

Однако прежде чем начать, я хотел бы обратить ваше внимание на изображение сырого фарша из баранины ниже.

Вы видите, где мясо было разбито о дно миски? Это то, что Хасан называет «кружевом», и это очень важно для получения правильной текстуры.

Фарш из баранины для шашлыка

Приготовляя мясо, Хасан обрабатывал фарш, как если бы он замешивал тесто.

При этом он разбил мясо о дно миски. Делалось это минут пять.

Сейчас я обучаю технике «шнуровки» Хасана на уроках карри, когда мы готовим кебаб из баранины в тандыре.Надеюсь, вы сможете попробовать, просто прочитав этот рецепт.

Обновление: К сожалению, Хасансу пришлось закрыться после наводнения в Лидсе пару лет назад. Этот рецепт шашлыка из баранины живет в этом блоге. Надеюсь, у вас есть шанс попробовать.

Готовлю кебаб в моем классе. Это настоящий навык, но его можно освоить с практикой!

Получение шашлыка на вертеле

Это одна из вещей, которой люди в моих классах хотят научиться больше всего!

В этом есть настоящий навык, но этому легко научиться.Если вы неправильно протянете фарш и не положите шашлык на барбекю, есть большая вероятность, что мясо окажется в углях.

Конечно, вы всегда можете приготовить мясо на гриле (решетке), и оно будет не хуже.

Если это новость для вас, вы захотите начать с мясного шара, который не больше шара для пула.

Наденьте фрикадельку на вертел и начните сдавливать. Это самый сложный этап, и ваше мясо может не захотеть оставаться на нем.

Вам нужно проявлять настойчивость и продолжать выдавливать мясо на вертел, пока вы не получите длинную форму колбасы, которая надежно закрепится на вертеле при легком встряхивании, прежде чем положить его на барбекю или в тандыр.

Устранение неисправностей

Если ваше мясо все еще падает в огонь, проверьте следующее…

Ваш шашлык имеет форму цилиндра и ровную форму на вертеле? Если нет, убедитесь, что это так. Сожмите крепко. Вы должны увидеть отпечатки пальцев.
Мясо свисает? Если это так, то он наверняка отвалится и, возможно, даже заберет с собой остатки вашего шашлыка. Следите за тем, чтобы мясо было плотно прижато к шампурам и не осталось кусочков. Если рыхло, сожмите еще немного.

Ищете что добавить к домашнему шашлыку из баранины? Попробуйте это.

Домашняя плита Naans
Чатни с кориандром, мятой и чили
Чатни с мятой, кориандром и манго
Чатни с красным луком
Чатни с красным луком в стиле карри-хаус

Amazon.co.uk Виджеты

Урожайность: 6-8

Шашлык из баранины

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

1 кг нежирного фарша из баранины
1 яйцо
2 столовые ложки пасты из зеленого перца чили
1 мелко нарезанная луковица
1 столовая ложка свежеобжаренного и молотого кориандра
1 столовая ложка гарам масала
1 большой пучок мелко нарезанного свежего кориандра
1 чайная ложка соли

Инструкции

Поместите фарш из баранины в большую миску.
Смешайте остальные ингредиенты и начните обрабатывать фарш руками.
Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, начните надавливать на мясо, пока вы его замешиваете. Вы должны добиться такой «кружевной» текстуры, как упоминалось выше.
Когда все будет готово, примерно через пять минут замешивания, сформируйте из мяса формы для шашлыка. Если у вас есть большие шпажки, как на фото, обязательно выдавите мясо на шпажки.
Положите шашлык на раскаленные угли и жарьте, регулярно переворачивая, пока мясо не будет прожарено.

Понравился рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт шашлыка из баранины не меньше, чем мне и моей семье. Если вы все же попробуете, пожалуйста, не будь незнакомцем. Оставить комментарий. Я хотел бы получить известие от вас.

Кебаб из баранины на гриле – отведайте самое лучшее

Я люблю еду на палочке, и эти шашлыки из баранины на гриле – одни из наших любимых.Нежирные кусочки баранины, заправленные травяным чесночным маринадом и обжаренные на горячем угле. Насыщенный, сочный маринованный ягненок в сочетании с обугленным ароматом гриля делает его большим победителем в нашем доме.

Весна витает в воздухе, светит солнце, и мы делаем первое барбекю на открытом воздухе на террасе. Я просто не мог удержаться от того, чтобы приготовить на гриле кебаб из баранины на гриле. Намного лучше, чем жарить их на моем домашнем гриле!

Маринад для наших шашлыков из баранины на гриле:

Достаточно всего 30 минут замачиваться в этом простом, незамысловатом маринаде, чтобы придать кусочкам баранины волшебный аромат.Вот список ингредиентов, которые мы использовали.

Чеснок
Орегано
Тимьян
Розмарин
Лимонный сок
Оливковое масло
Соль
Перец

Ингредиенты для маринада.

Деревянные шпажки, которые вы видите в отделе гриля в большинстве продуктовых магазинов, идеально подходят для этих жареных кебабов из баранины. Они одноразовые, поэтому вам даже не придется их стирать. Однако их необходимо замочить в воде, чтобы они не загорелись во время приготовления на гриле.Просто положите их в кастрюлю с водой, чтобы они впитались, пока баранина делает свое дело в маринаде.

Если вы планируете использовать металлические шампуры, то шашлык из баранины приготовится немного быстрее, чем деревянные шампуры. Металлические шампуры нагреваются от кончика к ручке, и куски баранины начинают готовиться как внутри, так и на гриле.

Все взбивается в блюде и добавляются кубики баранины. Не нужно перемешивать и мыть отдельную банку или посуду для маринада.

Приготовление шашлыка из баранины:

Мы предпочитаем использовать угольный гриль для этих кебабов из баранины, чтобы получить насыщенный дымный вкус.Вы также можете использовать газовый гриль или пожарить их в духовке. Пожалуйста, прокрутите до конца сообщения рецепт и инструкции.

Установите и зажгите угольную трубу для угольного гриля или разогрейте газовый гриль до среднего. Пока гриль нагревается, приготовьте маринованные кебабы из баранины.
Нанижите кубики на предварительно пропитанные деревянные шпажки и положите на тарелку. Накройте полиэтиленовой пленкой до готовности гриля.
Разложите раскаленные угли и отрегулируйте решетку примерно на 4 дюйма от огня.Жарьте на гриле кебаб из баранины, вращая на углях со всех сторон, пока он не будет готов к желаемой степени готовности, примерно 7-8 минут для средней прожарки.

Как приготовить чесночный соус для айоли:

Если у вас есть домашний майонез, вы можете приготовить этот чесночный соус для айоли. Вот как это сделать:

В блендере или кухонном комбайне поместите зубчики чеснока в машину и измельчите до измельчения. Добавьте яичные желтки, горчицу, соль и перец.
Во время работы машины очень медленно сбрызните масло в верхнее отверстие / подающую трубку.Когда смесь начнет густеть, можно немного быстрее сбрызнуть масло. Продолжайте процесс до тех пор, пока все масло не будет смешано.

В этом айоли много чеснока, точнее, 12 зубчиков, поэтому, если вы не любитель чеснока, можете уменьшить количество по своему вкусу.

Мне нравится мой мини-кухонный комбайн, он как раз подходит по размеру для этого соуса айоли). Эти кебабы из баранины приготовили на гриле, и я подала их с ароматным рисом с жасмином и кинзой, нарезанными помидорами и огурцами.Чесночный айоли очень похож на мой ливанский чесночный соус, и вы можете попробовать его когда-нибудь. Какой вкусный ужин!

БОЛЬШЕ ЕДЫ НА СТИКЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕЖДЕННЫМ ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Кебаб с курицей в ананасе: Свежий ананас и сочная нежная курица нарезают небольшими кусочками и кладут на кебаб, а затем готовят на гриле. Это сладкое и соленое сочетание.
Сатай с курицей с лемонграссом: Сатай с курицей с лемонграссом обладает всеми сложными ароматами Таиланда, сладкими, кисло-солеными и пряными.Жареный на углях или на гриле с острым арахисовым соусом.
Тайский сатай из свинины с арахисовым соусом для окунания: кусочки свинины, маринованные в смеси чеснока, имбиря, соевого соуса и сахара, а также всего, что повар решит добавить для создания сладкого и соленого вкуса. Свинина в маринаде, нанизанная на шпажки и приготовленная на углях. Уличные торговцы обычно подают эти шашлычки из свинины на гриле с липким рисом и соусом для макания

Connect With Savor the Best

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Бамбуковые шпажки 4 длины
2 фунта баранины, нарезанного кусочками по 2 дюйма. (Я использовала баранину)

Для маринада:

3-4 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежего мелко нарезанного орегано
1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана оливкового масла
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для айоли с чесноком:

12 крупных зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
2 яичных желтка
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки морской соли
щепотка белого перца
1 стакан оливкового или растительного масла

Инструкции

Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут.
Приготовьте гриль на горячем угле.

Для маринада:

Добавьте чеснок, свежие травы, лимонный сок, масло, соль и перец в форму 8×8 и взбейте, чтобы смешать. Добавьте куски баранины и перемешайте, чтобы полностью покрыть их. Поставить в холодильник на 30 минут. Когда ягненок хорошо замаринован, нанижите куски мяса на бамбуковые шпажки, смажьте шпажки с добавлением оливкового масла и переложите их на горячий гриль, когда оно будет готово. Варить 5 минут и переворачивать шампуры.Продолжайте варить и переворачивайте каждые 5 минут, пока не получите все, что вам нужно, около 12-15 минут для средней прожарки.

Для чеснока Айоли:

Добавьте чеснок в небольшой кухонный комбайн и измельчите до мелкого измельчения, остановите машину и добавьте яичные желтки, горчицу, соль и перец. Процесс в течение 30 секунд. При все еще работающем двигателе медленно добавьте масло и, когда смесь начнет загустевать, добавьте масло немного быстрее и продолжайте обработку, пока все масло не смешается.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Шашлык из баранины с тмином – Eat Cho Food

Как сделать шашлык из баранины с тмином в домашних условиях

Сделать эти шашлык в домашних условиях на самом деле довольно просто. Признаюсь, я не делаю их традиционно супер. В уличных киосках ягненка разрезали на гораздо более мелкие куски, чтобы они быстрее готовились и обугливались.Я нарезал баранину кубиками размером чуть больше 2,5 см, потому что мне нравится, чтобы баранина оставалась сочной и средней прожарки внутри. Но ты знаешь.

Первый шаг – найти своего ягненка! Для этих шашлыков я предпочитаю покупать лопатку ягненка. Ищите нарезку с хорошим жиром, потому что жир означает вкус и дополнительную сочность. Вы можете попросить мясника разрезать ягненка на мелкие кусочки или отнести его домой, чтобы разрезать себя. Я люблю брать его домой, чтобы порезаться. Обязательно обрезайте все жесткие жилистые части.Ты не сможешь переварить их! Я предпочитаю сохранять кусочки баранины и помещать их в морозильную камеру для будущего бульона из баранины.

Теперь приправляете мясо! Я сохранил приправу довольно простой. Хлопья чили, цельные семена тмина, соль и перец. Это все, что вам действительно нужно! Я также использовал масла La Tourangelle, чеснока и грецкого ореха в маринаде.

Мягкий шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Основные

Дополнительно

Приготовление:

1 маринуем мясо.

2 нарезаем овощи.

3 готовим мягкий шашлык из баранины.

4 подаем мягкий шашлык из баранины.

Как приготовить самый вкусный шашлык из баранины

Как выбрать мясо для шашлыка из баранины

Рецепты вкусного шашлыка из баранины

Рецепт 1. Маринад для мягкого шашлыка из баранины

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепт 2. Как приготовить сочный шашлык из баранины

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепт 3. Вкуснейший шашлычок из баранины

Ингредиенты

Этапы приготовления:

Как правильно жарить шашлык из баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык из баранины + самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким

Какая часть лучше подойдёт, для шашлыка из баранины

Самый вкусный шашлык, чтобы мясо получилось мягким

Готовим с уксусом и луком:

Как замариновать мясо в майонезе?

Рецепт с лимоном (мясо получается очень вкусным и мягким)

Шашлык из баранины по-кавказки

Видео о том, как приготовить маринад, чтобы мясо не пахло

Маринуем баранину на гранатовом соке

пошаговый рецепт приготовления с фото

Пошаговые фотографии рецепта приголовления шашлыка из баранины:

Шашлык из баранины. Много рецептов маринада, чтобы мясо было мягким

Как выбрать мясо и какую его часть лучше брать для шашлыка?

Ингредиенты для самого вкусного шашлыка

Рецепт приготовления маринада с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким

Самый вкусный классический рецепт по-кавказски

Лучший быстрый маринад с киви

Способ приготовления с подсолнечным маслом и луком

Популярный рецепт от Сталика Ханкишиева

Как замариновать баранину лимоном и луком

Быстрый рецепт с минералкой

Маринад на кефире для шашлыка из баранины

Способ приготовления с гранатовым соком

Шашлык из баранины в духовке с яблоком

Как жарить шашлык из баранины на углях?

Как правильно приготовить шашлык из баранины чтобы он был мягким

Как приготовить шашлык из баранины, чтобы он был мягким и сочным?

Лучший маринад для баранины на шашлык

Как быстро замариновать баранину на шашлык

Рецепт шашлыка в духовке

Какую часть брать для шашлыка, чтоб мясо было мягким

Шашлык из баранины и 5 самых вкусных маринада, чтобы мясо было мягким

Какую часть мяса брать для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким и сочным?

Вкусный маринад для шашлыка из баранины с уксусом и луком — по классическому рецепту

Какой приготовить маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким и не пахло

Маринад для шашлыка из баранины с лимоном и луком

Как вкусно замариновать шашлык из баранины с киви

Видео-рецепт приготовления шашлыка из баранины на мангале от А до Я

Как правильно приготовить шашлык из баранины?

Выбор мяса на шашлык

Подготовка углей

Как приготовить шашлык из баранины?

Рецепты приготовления шашлыка из баранины

Классический рецепт шашлыка из баранины

Шашлык из баранины на кефире

Барашек в маринаде из киви

В сухом вине

Шашлык из баранины с имбирем

Шашлык из баранины + самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким

Как замариновать мясо в майонезе?

Рецепт с лимоном (мясо получается очень вкусным и мягким)

Шашлык из баранины по-кавказки

Видео о том, как приготовить маринад, чтобы мясо не пахло

Маринуем баранину на гранатовом соке

Шашлык из баранины: самый вкусный маринад для баранины, чтобы мясо было мягким

Как сделать маринад для баранины с уксусом

Ингредиенты:

Способ приготовления: