Рецепт баранины в фольге в духовке: Баранина в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

рецепт как вкусно запечь баранину

Вы когда-нибудь задавали себе вопрос, почему народы Средней Азии и Кавказа славятся долгожительством? Да потому, что они издревле используют в своих национальных кухнях баранье мясо! Баранина богата микроэлементами и витаминами, почти не вмещает холестерин и поэтому ее часто используют в диетах. К тому же, правильно приготовленная баранина обладает изысканным вкусом и ароматом.

Баранину лучше запекать без доступа воздуха, используя или специальные термостойкие пленки, или фольгу, или в тесте. Но мы воспользуемся рецептом выпекания баранины в фольге. Так как запечь баранину в фольге так, чтобы это стало в будущем Вашим фирменным блюдом?

Баранина в духовке в фольге – рецепты

Баранина в духовке в фольге

Перед тем, как запечь баранину в фольге по этому рецепту, подготовьте 1-1,5 килограмма бараньей вырезки. Для этого с вечера замочите купленный кусок мяса в воде с добавлением соли (по вкусу) и уксуса (из расчета 1 стакан уксуса на 5 литров воды). Уксус лучше заменить лимонами из расчета 2 лимона на 5 литров воды. Лимоны лучше использовать порезанными небольшими кусочками вместе с цедрой. Утром отделите пленки, срежьте сухожилия и внешний жир, который при термической обработке обволакивает волокна и препятствует равномерному распределению тепла внутри волокон.

Подготовленное мясо баранину замаринуйте перед тем, как запечь в фольге. Для маринада к баранине возьмите растительное (лучше оливковое) масло, добавьте мелко порубленный чеснок и специи по Вашему вкусу и тщательно перемешайте. В баранине сделайте надрезы и вложите в эти «карманчики» по половинке дольки чеснока, разрезанной вдоль. Обмажьте кусок подготовленным маринадом, поместите в кастрюлю и прикройте крышкой. Отставьте на 1-2 часа.

Как никакое другое мясо, баранина перед тем, как запечь ее в фольге, нуждается в мариновании минимум на 1 час, а максимум – на 12 часов. Тогда мясо будет мягким и сочным. Маринадом для баранины может служить лимонный сок с растительным маслом и орегано, уксус с чесноком и листьями мяты, смесь оливкового масла с горчицей и красным вином и т.п.

Как запечь баранину в фольге – инструкция:

1. Лист фольги для того чтобы запечь баранину, смажьте растительным маслом, положите несколько листиков лаврушки и горошин душистого перца и выложите в центр кусок замаринованного мяса. Тщательно оберните мясо фольгой.
2. Выложите завернутое в фольгу мясо в форму (ею может служить сковорода), подлейте в нее воды на 1-2 сантиметра и поставьте в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 1,5 часа. Периодически подливаем воду к баранине, чтобы поддерживать влажность в духовке.
3. Прямо перед полной готовностью мяса разверните фольгу, сделайте температуру в духовке немного горячее и оставьте баранину в фольге еще минут на 20-25 для образования красивой корочки, не забывая поливать его образовавшимся мясным соком.
4. Выложите приготовленное мясо на блюдо, покрытое листьями зеленого салата, и украсьте баранину дольками вареного яйца, оливками и зеленью.
5. Мясо молодого барашка считается отменным деликатесом. И хотя многие считают баранину довольно жирной и тяжелой для пищеварения, надо отметить тот факт, что это мясо по своим пищевым и вкусовым качествам не уступает говядине или свинине, а по содержанию холестерина даже легче, чем они.

Баранина в духовке в фольге – рецепт с лимоном

Приготовить баранину можно разными способами. Можно приготовить мясо на вертеле, можно сделать с ним плов, можно приготовить вкусное жаркое или же просто потушить с овощами. Но, пожалуй, самое вкусное блюдо из баранины – это баранина запеченная.

Как приготовить баранину в духовке, знают многие кулинары. У каждого шеф-повара и каждой опытной хозяйки свои мнения и предпочтения на этот счет. Мы же приведем ниже один из вкусных рецептов сочной баранины в духовке.

Чтобы приготовить баранину в духовке, нам понадобится следующее:

• Кусок баранины весом около полутора кг;
• 1 лимон;
• Лавровый лист – несколько штук;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Душистый перец;
• Гвоздика;
• Чеснок – две головки среднего размера.

Как запечь баранину в фольге – инструкция:

1. Перед тем, как приготовить баранину в духовке по этому рецепту, в первую очередь нужно подготовить мясо. Нужно учесть, что в баранине содержится достаточное количество жира, который стоит срезать, а пленки и другие перегородки также удалить. Баранину следует тщательно промыть и обсушить салфеткой.
2. Далее нужно сделать надрезы на поверхности мяса очень острым ножом, причем постараться разрезать баранину как можно глубже и уже, чтобы получились удобные «кармашки». В них мы накладываем нарезанный полосками чеснок, душистый перец горошком, гвоздику. Для того чтобы приготовить баранину в духовке, смешиваем соль с черным молотым перцем и пряностями и тщательно натираем полученным составом баранину со всех сторон.
3. Далее расстилаем в два-три слоя фольгу для запекания. Сверху на нее укладываем лавровые листочки, оставшуюся гвоздику и душистый перец, можно также положить сюда кусочки лимона и морковки. Сверху на этот слой укладываем баранину и сбрызгиваем ее соком лимона.
4. Плотно упаковываем фольгой так, чтобы не оставалось щелей – а иначе будет вытекать мясной сок. В таком запакованном состоянии оставляем баранину мариноваться на несколько часов, убрав ее предварительно на холод. Можно даже оставить баранину в фольге на ночь, чтобы оно лучше пропиталось пряностями.
5. Когда баранина для того чтобы запекаться в духовке, промариновалась достаточно времени, укладываем ее, запакованную в фольгу, в жаровню (можно добавить в нее немного воды) и ставим в разогретую духовку. Печься мясо будет столько, сколько потребует его вес: на один килограмм веса потребуется около получаса или часа выпекания.
6. Если Вы налили воду в жаровню, чтобы приготовить баранину в духовке, время от времени ее придется подливать. Когда время запекания истечет, достаньте баранину, чтобы снять фольгу. Смазав мясо образовавшимся соком с жиром, снова ставим баранину в духовку – на этот раз, чтобы она подрумянилась.

Видео с рецептом приготовления баранины в фольге в духовке

Баранья лопатка, запечённая в фольге в духовке

Запечённая баранья лопатка в фольге в духовке

На Востоке баранина частый гость на столе. Мясо это вкусное, диетическим его назвать не могу, так как считаю всё же, оно жирноватое. Но если правильно приготовить его, то фигуре не навредить!) Это, пожалуй, я говорю с женской точки зрения, а вот мужчины, в основном, и предпочитают такие блюда.

Баранью лопатку можно считать деликатесом. Усилий для её приготовления прилагать не придётся. Хороший маринад, правильно выбранная температура в духовке и на этом, пожалуй, всё. Время приготовления зависит от размера. У меня была лопатка 2 кг в чистом весе (это после того, как я срезала весь жир). Мясо получилось мягким, оно с лёгкостью отходило от кости. Никакого запаха не было, барашек был молодым.

Ну, а на гарнир к мясу можно приготовить всё, что душе угодно. Я подавала с картофелем Айдахо.

Как приготовить “Баранья лопатка, запечённая в фольге в духовке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Подготовить баранью лопатку (1 шт.). Мы не любим жирное мясо, поэтому я среза весь жир (чистый вес лопатки составил 2 кг). Лопатку промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3 Ссылка

Для маринада в чаше смешать оливковое масло (30 мл), лимонный сок (20 мл), паприку сухую острую (7 грамм) и чёрный молотый перец (5 грамм).

Как выжать сок из лимона

Шаг 4 Ссылка

3 зубчика чеснока почистить и нарезать на тонкие лепестки. В нескольких местах сделать надрезы и вложить чеснок в кармашки.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Тщательно смазать мясо готовым маринадом с двух сторон.

Шаг 6 Ссылка

Переложить лопатку в форму для запекания или лист для запекания (предварительно застелив его бумагой и фольгой). Сверху выложить тимьян (2 веточки) и розмарин (2 веточки), и оставшиеся дольки чеснока. Оставить мясо в маринаде на 1 час (можно и на ночь в холодильник отправить). Завернуть в фольгу.

Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием

Шаг 7 Ссылка

Запекать баранью лопатку в духовке первый час при 120 °С, потом поднять температуру до 150 °С и запекать ещё 1,5-2 часа. Если желаете, чтобы мясо сверху подрумянилось, примерно за полчаса снять фольгу.

Шаг 8 Ссылка

Баранья лопатка запечённая в фольге в духовке готова. Нарезать её на кусочки и подать с любым гарниром. Приятного Вам аппетита.

Рецепты гарниров

рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото

Баранина, приготовленная в фольге в духовке, является очень сложным в приготовлении блюдом. Ее нужно правильно уметь готовить и иметь при себе вкусный рецепт с фото.

На что обратить внимание

На самом деле из баранины можно приготовить большое количество вкуснейших блюд. К примеру, жаркое, различные супы, плов. Этот список можно продолжать очень долго. Существуют некоторые секреты в приготовлении баранины. Овладев ими, даже не опытная начинающая хозяйка сможет приготовить очень вкусное блюдо из такого капризного продукта, как баранина. Секретами приготовления баранины мы поделимся в этой статье.

Важно!

Нельзя пережаривать баранину. Правильно прожаренное мясо будет очень вкусным и сочным. 

Интересно!

Раньше баранину считали символом весны. В те времена этот вид мяса можно было употреблять только в весенний период. Сейчас же баранину можно употреблять в пищу в течение всего года.  Главным конечно же остается правильное приготовление этого мяса. Если вы сделаете все так как написано в нашей инструкции, то получите поистине вкуснейший продукт, который украсит как праздничный, так и повседневный стол. Ваша семья обязательно оценит ваши старания.

Начнем с того, как правильно выбрать баранину для приготовления ее в духовке в фольге по нашему рецепту с фото. Этот шаг очень важен, потому что если вы выберете невкусное старое мясо, то как не старайтесь, блюдо у вас получится жестким и неприятным на вкус. И тут все секреты приготовления вам не помогут. Поэтому стоит отнестись серьезно к выбору баранины.

В первую очередь обращайте свое внимание на светлое мясо с белыми упругими прожилками. У мяса старого барана обычно красный оттенок и желтый жир. Из него у вас вряд ли получится вкусное блюдо, как бы вы не старались. Поэтому проходите мимо такого мяса, а обращайте свое внимание на мясо молодого барашка. Самые удачные и вкусные блюда можно приготовить только из него.

Если у мяса присутствует неприятный запах, то это говорит о том, что перед вами мясо старого барана. Другой вариант – баран был не кастрирован. Такое мясо тоже брать не стоит, потому что неприятный запах может так и остаться после приготовления и это подпортит вам аппетит и испортит блюдо.

Читайте также

В зависимости от того, что вы собрались делать с бараниной – варить, жарить или запекать – стоит выбирать разные части барашка.

Совет!

Для варки хорошо подойдет мясо шейки, грудинки или лопатки. Для жарки лучше выбирайте заднюю ножку. Если вы решили приготовить котлеты из баранины, то возьмите шейку или опять же лопатку. Для запекания хорошо подойдет так же, как и для жарки задняя ножка.

Как правильно разделывать мясо баранины, чтобы потом запечь его в фольге в духовке

В этом деле тоже есть свои секреты. В первую очередь снимите с мяса несъедобную пленку и удалите поверхностный жир. Если этого жира будет много, то вкус еды сильно ухудшится. Но весь жир тоже удалять не стоит. Остаточная его часть придаст мясу дополнительную сочность.

Лучше всего конечно брать свежую баранину, а не замороженную. Если у вас замороженная баранина, то повторно замораживать ее не рекомендуется.

Теперь давайте разберем секреты приготовления баранины, о которых мы писали в самом начале статьи.

• Баранину на огне ни в коем случае нельзя держать избыточное количество времени. Так мясо станет сухим и невкусным.
• Одним из лучших вариантов приготовления баранины – это запекание ее в фольге или в рукаве. Таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным.

• Лучшим вариантом перед приготовлением будет мариновка баранины в соусе, который вы сами выберете.

Совет!

Соус поможет перебить неприятный запах мяса и придаст блюду сочность и пикантность. С такой целью лучше всего воспользоваться соусом из кислых яблок и чеснока. Очень хорошо если у вас есть время и вы можете оставить мясо в маринаде на десяти или двенадцать часов. В таком случае удобнее будет замариновать баранину на ночь, а утром вы получите готовое к приготовлению мясо. Но все же если у вас нет времени ждать, то промариновать мясо можно и в течение одного часа.

• Баранина очень любит специи. Они делают вкус мяса еще более пикантным и интересным. Здесь можно использовать все приправы, которые вы любите. Но даже в этом случае нужно знать меру.

• Баранину лучше всего сразу подавать к столу после приготовления, то есть в теплом виде. Остывавшая баранина потеряет свой вкус.
• При жарке важно учитывать расположение мяса. Лучше всего класть его жиром вниз. Так блюдо получится сочнее и вкуснее.

Давайте теперь рассмотрим несколько рецептов с фото приготовления баранины в фольге и рукаве в духовке.

Читайте также

Баранина, запеченная в рукаве

Если вы не разу не готовили баранину и хотите, чтобы у вас она получилась вкусной и сочной, то этот рецепт для вас. Благодаря тому, что мясо будет запекаться в собственном соку, блюдо получится по истине вкусным. Хорошо для этого блюда подойдут большие куски мяса, например, нога.

Ингредиенты:

• мясо баранины – килограмм или полтора,
• 2 некрупные луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• черный перец,
• лавровый лист,
• базилик,
• оливковое масло (но можно взять и подсолнечное),
• острый перец – 1 штука,
• пол чайных ложки винного уксуса.

Приготовление:

• Для начала мясо нужно подготовить к дальнейшему приготовлению. Как правильно это сделать читайте выше. После этого очистите чеснок, и разделите дольки на 4-5 частей. Этими дольками мы будем фаршировать баранину. После этого мелко поломайте лавровый лист и нашинкуйте им мясо так же, как и чесноком. Затем натрите хорошенько мясо солью и перцем.
• Готовим соус для нашего мяса. Для этого смешайте оливковое или растительное масло с винным уксусом, добавьте в него ароматные травы и специи. Этим соусом натрите баранину.

Читайте также

• Теперь займитесь луком. Его нужно очистить от шелухи, помыть и нарезать кольцами. Нарезанный лук отправьте в рукав для запекания. Сверху лука выложите мясо. Содержимое рукава слегка встряхните и поместите в холодильник. Там мясо должно мариноваться около четырех часов.
• Спустя четыре часа достаньте рукав с мясом и запекайте его в духовке в течение трех часов при температуре двести градусов.

Баранина, запечённая с картофелем в фольге в духовке

Ингредиенты:

• мясо баранины в количестве пол килограмма,
• 5 картофелин,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• спелые помидоры – 3 шт.
• так же вам понадобятся специи, растительное масло и вода в количестве пол стакана.

Приготовление:

• Мясо не нужно резать, мы будем готовить его целым куском. Его нужно натереть солью, перцем и специями на ваш вкус.
• Теперь займитесь овощами. Их нужно почистить, помыть и нарезать крупно.
• В форму для запекания уложите мясо и овощи. Полейте все растительным маслом и добавьте в форму пол стакана воды.
• Затем накройте форму фольгой и отправьте ее в духовку, которую нужно заранее разогреть до двухсот градусов.
• Запекайте баранину в таком виде в течение полутора часов, затем снимите фольгу и оставьте мясо в духовке еще на некоторое время, чтобы оно смогло подрумяниться.

Баранина с курагой в фольге, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• 3 килограмма баранины,
• бульон из баранины пол литра,
• 100 грамм свежих абрикос или кураги,
• 3-4 зубчика чеснока,
• розмарин в любом виде,
• масло оливковое или подсолнечное (но лучше конечно оливковое) — 3 столовых ложки,
• 1 столовая ложка муки.

Приготовление: 

• Баранину обмажьте маслом и при помощи ножа сделайте в ней надрезы поглубже.
• Чеснок и курагу нужно нарезать мелко и примешать. Добавьте в эту смесь розмарин. Хорошо все перемешайте и добавьте эти ингредиенты в надрезы в мясе, сделанные ранее.

• Мясо уложите в разогретую в духовке форму и запекайте в течение двух часов. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой или ножом. Если увидите розовый сок, то смело доставайте мясо из духовки.

Читайте также

• Займемся теперь приготовлением соуса. В бульон добавьте жир из формы, смешанный с мукой. Прокипятите смесь, потом добавьте в нее розмарин и оставьте на огне еще на пять минут. Таким соусом хорошо поливать мясо непосредственно перед подачей к столу.

Надеемся, вам понравились наши рецепты с фото приготовления баранины в фольге в духовке пошагово! Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Баранья нога запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бараньей ноги запеченной в фольге:

1 подготавливаем чеснок.

С помощью ножа отделяем от головки чеснока зубчики. После – промываем их под проточной водой, не снимая при этом с них шелухи. Затем перекладываем наш ингредиент на бумажное полотенце, промокаем его от воды и перекладываем в свободную тарелку. Оставшиеся зубчики выкладываем на разделочную доску и, надавив на них рукояткой ножа, снимаем с них шелуху. С помощью того же острого предмета нарезаем наш ингредиент на 2-3 продольные части и перекладываем в отдельную тарелку.

---

2 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи. Промываем наш ингредиент под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью того же острого инвентаря разрезаем лук на 4 части и перекладываем его в свободную тарелку.

---

3 подготавливаем розмарин.

Во время тепловой обработки розмарин не теряет своего сладковато-камфорного аромата, поэтому эту пряность часто используют в сочетании с бараниной, чтобы «замаскировать» специфический запах мяса. Перекладываем 2-3 сушеные веточки розмарина на тарелку и нарезаем ножом на кусочки, размером 7-9 сантиметров. Их мы будем выкладывать в противень. Остальные веточки нарезаем ножом или кухонными ножницами на небольшие кусочки, размером 1,5–2 сантиметра для того, чтобы ими начинить баранью ногу. Внимание: большое количество пряности может сделать наше блюдо неприятно горьким, поэтому не переборщите с ней.

---

4 подготавливаем анчоусы.

Для того чтобы наше блюдо получилось еще вкуснее с пикантным ароматом, необходимо добавить к нему анчоусы. На самом деле этот ингредиент очень часто используют, как специю, так как он придает всевозможным блюдам не так вкус, как аромат. Поэтому выкладываем филе анчоусов на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на небольшие кусочки, которые потом будет удобно засунуть в надрезы на мясе. Измельченный анчоус перекладываем в небольшое блюдце.

---

5 подготавливаем баранью ножку.

Достаем баранью ножку из холодильника и размораживаем ее до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо под горячей водой или в микроволновой печи. Промываем мясной ингредиент под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа срезаем с бараньей ножки пленки. Жир не срезаем, так как чем жирнее ляжка, тем она будет вкуснее, когда зажарится. С помощью того же острого инвентаря на бараньей ноге со всех сторон делаем глубокие надрезы. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные дольки, филе анчоусов и небольшие веточки розмарина. Затем обмазываем баранью ногу растительным маслом со всех сторон и после – равномерно солим и перчим. Перекладываем мясной продукт в свободную миску. Внимание: мариновать баранину не надо.

---

6 готовим заправку из вина и бульона.

В кастрюлю наливаем мясной бульон и красное вино. Емкость ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Затем кастрюлю снимаем с огня, накрываем емкость крышкой и отставляем в сторону настояться на некоторое время.

---

7 готовим баранью ногу запеченную в фольге.

Перед тем как мы будем выкладывать баранью ногу на противень, с помощью кондитерской кисти слегка смазываем дно емкости растительным маслом. Для приготовления нашего блюда нужно использовать противень с высокими бортами. Затем равномерно выкладываем на дно противня кусочки лука, зубчики чеснока, неочищенные от шелухи, и несколько веточек розмарина. Затем перекладываем из миски на наши ингредиенты подготовленную к запеканию баранью ногу и заливаем ее слегка остывшей заправкой из вина и бульона. Внимание: жидкость не должна покрывать наш мясной ингредиент полностью. Сверху нашу емкость с блюдом плотно накрываем фольгой. Перед тем, как поставить противень в духовку, сделаем с помощью вилки или ножа несколько проколов в фольге, чтобы образовавшийся пар во время запекания мог через эти небольшие отверстия выходить наружу. Предварительно разогреваем духовку до температуры 100°-120°С. Затем с помощью кухонных прихваток ставим противень с бараньей ногой в духовку на среднюю полку и запекаем ее в течение 5 часов. По истечению этого времени увеличиваем температуру в духовке до 200°С, достаем противень из духового шкафа и снимаем фольгу. После ставим обратно блюдо в духовку доходить еще в течение 15–20 минут. В конце выключаем конфорку в духовке и достаем баранью ногу. Отставляем мясо в сторону остывать в течение 15 минут. Внимание: готовность мяса можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко проткнет баранью ножку, и с такой же легкостью мы ее достанем из мяса – значит наше блюдо готово.

---

8 подаем баранью ногу запеченную в фольге.

Баранью ножку перекладываем на широкое плоское блюдо для подачи и с помощью ножа нарезаем ее на тонкие ломтики. Подаем на стол вместе со свежими овощами, вареным картофелем или замаринованными в уксусе колечками лука. Вот такая вкусная и ароматная получилась у нас баранья нога запеченная в фольге! Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Для приготовления блюда важно правильно выбрать баранину. Обязательно выбирайте молодое мясо барашка, его мясо более светлое, с менее резким запахом. Кость на срезе бараньей ноги должна быть розовой и гладкой.

– – Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детей. В этом мясе много фтора и железа, а в бараньем жире мало холестерина. Но! Людям, страдающим заболеваниями печени, почек, язвой желудка и желчного пузыря баранье мясо следует есть, как можно меньше.

– – Баранье мясо очень вкусное и в холодном виде.

– – Баранину перед запеканием можно также мариновать. Для этого особенно хорошо подойдет маринад на основе красного вина и специй, так как такой маринад может убрать специфический запах баранины и придать мясу неповторимый вкус и аромат.

Рецепт бараньей ноги🍖, запечённой в духовке в фольге

Запечённая баранья ножка с молодым чесноком на подушке из кинзы

Божественно вкусно! Вот, честное слово, пишу и сама снова хочу приготовить запечённую баранью ножку в духовке.

Словами не передать вкус и сочность этого мяса. Вы знаете, в этом рецепте бараньей ноги, запечённой в духовке в фольге оно даже на баранину не похоже. Абсолютно отсутствует характерный привкус, то, за что некоторые воротят от неё носы. Весь секрет в приготовлении бараньей ноги с чесноком.

Кинза помогает запечённой бараньей ножке в духовке сохранить сочность, а чеснок просто идеальным образом с ней сочетается. И, кстати, он тоже получается очень вкусным!

Как готовить

1

Подготовьте ногу. Хорошо промойте тёплой водой. Зачистите лишний жир таким образом, чтобы остался только тонкий слой жира, а остальное срежьте.

2

Советую замариновать ногу на 12 часов. Натрите её солью и специями. Промажьте маслом, соевым соусом и мёдом. Обильно сбрызните соком лайма. Упакуйте в фольгу и уберите в холодильник.

3

Очистите 3 головки молодого чеснока. Помойте и высушите пучок кинзы.

4

Достаньте баранину из холодильника. Разложите кинзу на фольгу и часть чеснока. Положите ногу, а сверху разложите чеснок. Добавьте, если надо, еще соевый соус, соль, перец. Заверните. Отправьте в духовку на 100-120 минут при 200 градусах. Вытащите и оставьте баранью ножку минут на 5.

5

Проверьте готовность бараньей ножки. Мясо не должно кровить, но при этом оставаться сочным. Выбросите кинзу (сыграла свою роль). Положите на блюдо пучок свежей кинзы, а сверху запечённую баранью ногу с чесноком. Подавайте со свежей зеленью и овощами.

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО “Открытая кухня” ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Как запечь баранину в духовке в фольге

Баранина, как известно, – мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю. Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются. Баранина в фольге, запеченная в духовке, – блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

Итак, на повестке дня – баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

Ингредиенты

Самый главный ингредиент – конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

Также для того, чтобы приготовилась вкусная баранина в фольге в духовке, потребуются две или три крупные луковицы, соль и молотый перец по вкусу, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет в наличии, можно воспользоваться любыми специями для мяса, которые вам нравятся).

Этап 1. Подготовка мяса

Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и вымочить пару часов в слегка подсоленной воде. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, выветрится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, просолится. После того как баранина приняла соляную ванну, промывать ее уже не нужно, достаточно просто обсушить бумажной салфеткой.

Этап 2. Специи

Переходим к подготовке мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – процесс быстрый и простой. Этот материал частенько спасает хозяек от ненужных трат времени на приготовление еды. Баранина в фольге, запеченная в духовке, рецепт с фото которой мы сегодня предоставляем, не является исключением из правил.

Но прежде чем положить кусок мяса в фольгу и запечь, его следует хорошенько сдобрить специями. Для нашего рецепта лучше всего подойдут кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Если баранина в фольге, запеченная в духовке, готовится у вас, так сказать, на скорую руку, и специй нужных под рукой нет – ничего страшного. Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (уж она точно найдется в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

Этап 3. Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них “подстилку” и “одеяло” для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху “одеялом” из оставшегося овоща.

В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

Этап 4. Виноград

Терпкий и сладковатый вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «Баранина в фольге, запеченная в духовке». Знатоки советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку данного продукта.

Итак, гроздь винограда необходимо промыть, разобрать на составные части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но она реально стоит затраченного времени и впоследствии хорошо отразится на общем вкусе блюда.

Этап 5. Фольга в помощь

Приступаем к комплектации блюда для запекания. На большой кусок фольги (ее жалеть не стоит) выкладываем маринованную с луком баранину, сверху размещаем виноградные дольки. Важный момент – запечатывание фольги.

Старайтесь, чтобы мясо было тщательно “укутано”, чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

Этап 6. Духовка

Подготовить и разогреть духовой шкаф следует заранее (до 200 градусов). Сколько запекать баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление данного блюда потребуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если вы хорошо укутали мясо в фольгу, оно приготовится уже через сорок – пятьдесят минут.

Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, который вы решили использовать для рецепта и, конечно же, от работы самого духового шкафа.

Этап 7. Подача

Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину в куске для каждого гостя, то придется каждый кусочек запекать в отдельной фольге. Но более экономным будет вариант «одного куска», который вы позже, перед подачей, просто нарежете на порции и подадите на одной тарелке. Украсить ее можно красивым зеленым листом салата.

Баранина с картофелем

Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре – шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху – мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

Баранина с медом

Как вы уже поняли, баранина – мясо, которое изумительно сочетается со сладкими дополнительными компонентами, будь то морковь, изюм, чернослив. Мед – не исключение.

Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранина в фольге, запеченная в духовке с медом, наверняка придется по душе вашим родным и близким. Для приготовления возьмите: полкило баранины, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару ложек горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

В этом рецепте главный момент – маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

Готовим маринад. Смешиваем в небольшой посуде лимонный сок, мед и горчицу. Добавляем мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, сдабриваем измельченным чесночком. В этом маринаде мясо должно провести как минимум 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше и быстрее оно приготовится. Замаринуйте кусок с вечера, поставьте в холодильник, и на следующее утро можно готовить.

После того как мясо промариновалось, можно готовить духовку. Разогрейте её до 200 градусов. На противень постелите кусок фольги и поместите туда мясо. Сверху можно полить оставшимся маринадом. Заворачивайте крепко-накрепко и отправляйте запекаться в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно вынуть противень, немного приоткрыть фольгу и поставить обратно в духовку еще на десять минут. После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

Соусы для запеченной баранины

Запеченная в духовке баранина – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вам захочется удивить и порадовать своих гостей еще больше, то подайте в дополнение еще и оригинальный соус – мятный, чесночный или клюквенный.

Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам потребуется: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько долек чеснока, одна крупная луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка растопленного меда, пара ложек растительного масла.

На сковородку наливаем немного масла для жарки и помещаем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем, добавляем постепенно другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый сок апельсина, сухие травы, специи. Выливаем стакан красного вина и тушим все это на медленном огне. Готовность соуса проверяется его густотой. Как только общая масса жидкости уменьшится раза в 2-3, соус будет готов. Приятного аппетита!

Вы когда-нибудь задавали себе вопрос, почему народы Средней Азии и Кавказа славятся долгожительством? Да потому, что они издревле используют в своих национальных кухнях баранье мясо! Баранина богата микроэлементами и витаминами, почти не вмещает холестерин и поэтому ее часто используют в диетах. К тому же, правильно приготовленная баранина обладает изысканным вкусом и ароматом.

Баранину лучше запекать без доступа воздуха, используя или специальные термостойкие пленки, или фольгу, или в тесте. Но мы воспользуемся рецептом выпекания баранины в фольге. Так как запечь баранину в фольге так, чтобы это стало в будущем Вашим фирменным блюдом?

Баранина в духовке в фольге – рецепты

Баранина в духовке в фольге

Перед тем, как запечь баранину в фольге по этому рецепту, подготовьте 1-1,5 килограмма бараньей вырезки. Для этого с вечера замочите купленный кусок мяса в воде с добавлением соли (по вкусу) и уксуса (из расчета 1 стакан уксуса на 5 литров воды). Уксус лучше заменить лимонами из расчета 2 лимона на 5 литров воды. Лимоны лучше использовать порезанными небольшими кусочками вместе с цедрой. Утром отделите пленки, срежьте сухожилия и внешний жир, который при термической обработке обволакивает волокна и препятствует равномерному распределению тепла внутри волокон.

Подготовленное мясо баранину замаринуйте перед тем, как запечь в фольге. Для маринада к баранине возьмите растительное (лучше оливковое) масло, добавьте мелко порубленный чеснок и специи по Вашему вкусу и тщательно перемешайте. В баранине сделайте надрезы и вложите в эти «карманчики» по половинке дольки чеснока, разрезанной вдоль. Обмажьте кусок подготовленным маринадом, поместите в кастрюлю и прикройте крышкой. Отставьте на 1-2 часа.

Как никакое другое мясо, баранина перед тем, как запечь ее в фольге, нуждается в мариновании минимум на 1 час, а максимум – на 12 часов. Тогда мясо будет мягким и сочным. Маринадом для баранины может служить лимонный сок с растительным маслом и орегано, уксус с чесноком и листьями мяты, смесь оливкового масла с горчицей и красным вином и т.п.

Как запечь баранину в фольге – инструкция:

1. Лист фольги для того чтобы запечь баранину, смажьте растительным маслом, положите несколько листиков лаврушки и горошин душистого перца и выложите в центр кусок замаринованного мяса. Тщательно оберните мясо фольгой.
2. Выложите завернутое в фольгу мясо в форму (ею может служить сковорода), подлейте в нее воды на 1-2 сантиметра и поставьте в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 1,5 часа. Периодически подливаем воду к баранине, чтобы поддерживать влажность в духовке.
3. Прямо перед полной готовностью мяса разверните фольгу, сделайте температуру в духовке немного горячее и оставьте баранину в фольге еще минут на 20-25 для образования красивой корочки, не забывая поливать его образовавшимся мясным соком.
4. Выложите приготовленное мясо на блюдо, покрытое листьями зеленого салата, и украсьте баранину дольками вареного яйца, оливками и зеленью.
5. Мясо молодого барашка считается отменным деликатесом. И хотя многие считают баранину довольно жирной и тяжелой для пищеварения, надо отметить тот факт, что это мясо по своим пищевым и вкусовым качествам не уступает говядине или свинине, а по содержанию холестерина даже легче, чем они.

Баранина в духовке в фольге – рецепт с лимоном

Приготовить баранину можно разными способами. Можно приготовить мясо на вертеле, можно сделать с ним плов, можно приготовить вкусное жаркое или же просто потушить с овощами. Но, пожалуй, самое вкусное блюдо из баранины – это баранина запеченная.

Как приготовить баранину в духовке, знают многие кулинары. У каждого шеф-повара и каждой опытной хозяйки свои мнения и предпочтения на этот счет. Мы же приведем ниже один из вкусных рецептов сочной баранины в духовке.

Как запечь баранину в фольге – инструкция:

1. Перед тем, как приготовить баранину в духовке по этому рецепту, в первую очередь нужно подготовить мясо. Нужно учесть, что в баранине содержится достаточное количество жира, который стоит срезать, а пленки и другие перегородки также удалить. Баранину следует тщательно промыть и обсушить салфеткой.
2. Далее нужно сделать надрезы на поверхности мяса очень острым ножом, причем постараться разрезать баранину как можно глубже и уже, чтобы получились удобные «кармашки». В них мы накладываем нарезанный полосками чеснок, душистый перец горошком, гвоздику. Для того чтобы приготовить баранину в духовке, смешиваем соль с черным молотым перцем и пряностями и тщательно натираем полученным составом баранину со всех сторон.
3. Далее расстилаем в два-три слоя фольгу для запекания. Сверху на нее укладываем лавровые листочки, оставшуюся гвоздику и душистый перец, можно также положить сюда кусочки лимона и морковки. Сверху на этот слой укладываем баранину и сбрызгиваем ее соком лимона.
4. Плотно упаковываем фольгой так, чтобы не оставалось щелей – а иначе будет вытекать мясной сок. В таком запакованном состоянии оставляем баранину мариноваться на несколько часов, убрав ее предварительно на холод. Можно даже оставить баранину в фольге на ночь, чтобы оно лучше пропиталось пряностями.
5. Когда баранина для того чтобы запекаться в духовке, промариновалась достаточно времени, укладываем ее, запакованную в фольгу, в жаровню (можно добавить в нее немного воды) и ставим в разогретую духовку. Печься мясо будет столько, сколько потребует его вес: на один килограмм веса потребуется около получаса или часа выпекания.
6. Если Вы налили воду в жаровню, чтобы приготовить баранину в духовке, время от времени ее придется подливать. Когда время запекания истечет, достаньте баранину, чтобы снять фольгу. Смазав мясо образовавшимся соком с жиром, снова ставим баранину в духовку – на этот раз, чтобы она подрумянилась.

На что обратить внимание

Начнем с того, как правильно выбрать баранину для приготовления ее в духовке в фольге по нашему рецепту с фото. Этот шаг очень важен, потому что если вы выберете невкусное старое мясо, то как не старайтесь, блюдо у вас получится жестким и неприятным на вкус. И тут все секреты приготовления вам не помогут. Поэтому стоит отнестись серьезно к выбору баранины.

В первую очередь обращайте свое внимание на светлое мясо с белыми упругими прожилками. У мяса старого барана обычно красный оттенок и желтый жир. Из него у вас вряд ли получится вкусное блюдо, как бы вы не старались. Поэтому проходите мимо такого мяса, а обращайте свое внимание на мясо молодого барашка. Самые удачные и вкусные блюда можно приготовить только из него.

Если у мяса присутствует неприятный запах, то это говорит о том, что перед вами мясо старого барана. Другой вариант – баран был не кастрирован. Такое мясо тоже брать не стоит, потому что неприятный запах может так и остаться после приготовления и это подпортит вам аппетит и испортит блюдо.

Что может быть вкуснее, чем нежный, ароматный и сочный кусок мясо, который только что достали из духовки? А если на нем…

В зависимости от того, что вы собрались делать с бараниной – варить, жарить или запекать – стоит выбирать разные части барашка.

Как правильно разделывать мясо баранины, чтобы потом запечь его в фольге в духовке

В этом деле тоже есть свои секреты. В первую очередь снимите с мяса несъедобную пленку и удалите поверхностный жир. Если этого жира будет много, то вкус еды сильно ухудшится. Но весь жир тоже удалять не стоит. Остаточная его часть придаст мясу дополнительную сочность.

• Баранину на огне ни в коем случае нельзя держать избыточное количество времени. Так мясо станет сухим и невкусным.
• Одним из лучших вариантов приготовления баранины – это запекание ее в фольге или в рукаве. Таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным.

• Лучшим вариантом перед приготовлением будет мариновка баранины в соусе, который вы сами выберете.

• Баранина очень любит специи. Они делают вкус мяса еще более пикантным и интересным. Здесь можно использовать все приправы, которые вы любите. Но даже в этом случае нужно знать меру.

• Баранину лучше всего сразу подавать к столу после приготовления, то есть в теплом виде. Остывавшая баранина потеряет свой вкус.
• При жарке важно учитывать расположение мяса. Лучше всего класть его жиром вниз. Так блюдо получится сочнее и вкуснее.

Вы можете приготовит вкусный плов? Наверное, любая хозяйка скажет, что ничего особо сложного в этом процессе нету и что…

Баранина, запеченная в рукаве

• мясо баранины – килограмм или полтора,
• 2 некрупные луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• черный перец,
• лавровый лист,
• базилик,
• оливковое масло (но можно взять и подсолнечное),
• острый перец – 1 штука,
• пол чайных ложки винного уксуса.

• Для начала мясо нужно подготовить к дальнейшему приготовлению. Как правильно это сделать читайте выше. После этого очистите чеснок, и разделите дольки на 4-5 частей. Этими дольками мы будем фаршировать баранину. После этого мелко поломайте лавровый лист и нашинкуйте им мясо так же, как и чесноком. Затем натрите хорошенько мясо солью и перцем.
• Готовим соус для нашего мяса. Для этого смешайте оливковое или растительное масло с винным уксусом, добавьте в него ароматные травы и специи. Этим соусом натрите баранину.

Чакапули является традиционным блюдом в грузинской кулинарии. Готовится чакапули по-грузински из молодой баранины. В…

• Теперь займитесь луком. Его нужно очистить от шелухи, помыть и нарезать кольцами. Нарезанный лук отправьте в рукав для запекания. Сверху лука выложите мясо. Содержимое рукава слегка встряхните и поместите в холодильник. Там мясо должно мариноваться около четырех часов.
• Спустя четыре часа достаньте рукав с мясом и запекайте его в духовке в течение трех часов при температуре двести градусов.

Баранина, запечённая с картофелем в фольге в духовке

• мясо баранины в количестве пол килограмма,
• 5 картофелин,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• спелые помидоры – 3 шт.
• так же вам понадобятся специи, растительное масло и вода в количестве пол стакана.

• Мясо не нужно резать, мы будем готовить его целым куском. Его нужно натереть солью, перцем и специями на ваш вкус.
• Теперь займитесь овощами. Их нужно почистить, помыть и нарезать крупно.
• В форму для запекания уложите мясо и овощи. Полейте все растительным маслом и добавьте в форму пол стакана воды.
• Затем накройте форму фольгой и отправьте ее в духовку, которую нужно заранее разогреть до двухсот градусов.
• Запекайте баранину в таком виде в течение полутора часов, затем снимите фольгу и оставьте мясо в духовке еще на некоторое время, чтобы оно смогло подрумяниться.

Баранина с курагой в фольге, запеченная в духовке

• 3 килограмма баранины,
• бульон из баранины пол литра,
• 100 грамм свежих абрикос или кураги,
• 3-4 зубчика чеснока,
• розмарин в любом виде,
• масло оливковое или подсолнечное (но лучше конечно оливковое) — 3 столовых ложки,
• 1 столовая ложка муки.

• Баранину обмажьте маслом и при помощи ножа сделайте в ней надрезы поглубже.
• Чеснок и курагу нужно нарезать мелко и примешать. Добавьте в эту смесь розмарин. Хорошо все перемешайте и добавьте эти ингредиенты в надрезы в мясе, сделанные ранее.

• Мясо уложите в разогретую в духовке форму и запекайте в течение двух часов. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой или ножом. Если увидите розовый сок, то смело доставайте мясо из духовки.

Вкусную и сочную утку наверняка пробовал хотя бы раз в своей жизни каждый. Однако далеко не все знают, все секреты…

Как приготовить баранину в духовке в фольге

Баранина, как известно, — мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю. Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются. Баранина в фольге, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

Итак, на повестке дня — баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

Ингредиенты

Самый главный ингредиент — конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

Также для того, чтобы приготовилась вкусная баранина в фольге в духовке, потребуются две или три крупные луковицы, соль и молотый перец по вкусу, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет в наличии, можно воспользоваться любыми специями для мяса, которые вам нравятся).

Этап 1. Подготовка мяса

Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и вымочить пару часов в слегка подсоленной воде. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, выветрится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, просолится. После того как баранина приняла соляную ванну, промывать ее уже не нужно, достаточно просто обсушить бумажной салфеткой.

Этап 2. Специи

Переходим к подготовке мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – процесс быстрый и простой. Этот материал частенько спасает хозяек от ненужных трат времени на приготовление еды. Баранина в фольге, запеченная в духовке, рецепт с фото которой мы сегодня предоставляем, не является исключением из правил.

Но прежде чем положить кусок мяса в фольгу и запечь, его следует хорошенько сдобрить специями. Для нашего рецепта лучше всего подойдут кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Если баранина в фольге, запеченная в духовке, готовится у вас, так сказать, на скорую руку, и специй нужных под рукой нет – ничего страшного. Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (уж она точно найдется в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

Этап 3. Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

Этап 4. Виноград

Терпкий и сладковатый вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «Баранина в фольге, запеченная в духовке». Знатоки советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку данного продукта.

Итак, гроздь винограда необходимо промыть, разобрать на составные части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но она реально стоит затраченного времени и впоследствии хорошо отразится на общем вкусе блюда.

Этап 5. Фольга в помощь

Приступаем к комплектации блюда для запекания. На большой кусок фольги (ее жалеть не стоит) выкладываем маринованную с луком баранину, сверху размещаем виноградные дольки. Важный момент – запечатывание фольги.

Старайтесь, чтобы мясо было тщательно «укутано», чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

Этап 6. Духовка

Подготовить и разогреть духовой шкаф следует заранее (до 200 градусов). Сколько запекать баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление данного блюда потребуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если вы хорошо укутали мясо в фольгу, оно приготовится уже через сорок — пятьдесят минут.

Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, который вы решили использовать для рецепта и, конечно же, от работы самого духового шкафа.

Этап 7. Подача

Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину в куске для каждого гостя, то придется каждый кусочек запекать в отдельной фольге. Но более экономным будет вариант «одного куска», который вы позже, перед подачей, просто нарежете на порции и подадите на одной тарелке. Украсить ее можно красивым зеленым листом салата.

Баранина с картофелем

Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре — шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху — мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

Баранина с медом

Как вы уже поняли, баранина – мясо, которое изумительно сочетается со сладкими дополнительными компонентами, будь то морковь, изюм, чернослив. Мед – не исключение.

Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранина в фольге, запеченная в духовке с медом, наверняка придется по душе вашим родным и близким. Для приготовления возьмите: полкило баранины, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару ложек горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

В этом рецепте главный момент — маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

Готовим маринад. Смешиваем в небольшой посуде лимонный сок, мед и горчицу. Добавляем мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, сдабриваем измельченным чесночком. В этом маринаде мясо должно провести как минимум 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше и быстрее оно приготовится. Замаринуйте кусок с вечера, поставьте в холодильник, и на следующее утро можно готовить.

После того как мясо промариновалось, можно готовить духовку. Разогрейте её до 200 градусов. На противень постелите кусок фольги и поместите туда мясо. Сверху можно полить оставшимся маринадом. Заворачивайте крепко-накрепко и отправляйте запекаться в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно вынуть противень, немного приоткрыть фольгу и поставить обратно в духовку еще на десять минут. После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

Соусы для запеченной баранины

Запеченная в духовке баранина – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вам захочется удивить и порадовать своих гостей еще больше, то подайте в дополнение еще и оригинальный соус – мятный, чесночный или клюквенный.

Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам потребуется: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько долек чеснока, одна крупная луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка растопленного меда, пара ложек растительного масла.

На сковородку наливаем немного масла для жарки и помещаем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем, добавляем постепенно другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый сок апельсина, сухие травы, специи. Выливаем стакан красного вина и тушим все это на медленном огне. Готовность соуса проверяется его густотой. Как только общая масса жидкости уменьшится раза в 2-3, соус будет готов. Приятного аппетита!

Жареная баранина – советы по приготовлению

При жарке баранины используется сухой жар. Готовка с применением сухого тепла – это когда мясо находится в непосредственном контакте с горячей поверхностью или рядом с источником тепла. Сильный огонь быстро окрашивает поверхность ягненка в коричневый цвет; затем огонь чаще всего снижают до несколько более низкой температуры, чтобы завершить процесс обжарки. Этот метод приготовления лучше всего подходит для нежных нарезок, хотя более жесткие, которые были размягчены (как в маринаде), также могут быть успешно обжарены. Общие правила | Температура обжарки | Процесс обжарки Общие указания Жарение обычно выполняется на неглубокой сковороде без крышки, часто при этом мясо немного приподнято на решетке, чтобы нагретый воздух мог циркулировать вокруг него. Обжарка – это предпочтительный метод приготовления больших кусков мяса или мяса неправильной формы, если они мягкие (или были размягчены). Нарезка меньшего размера, такая как отбивная, высыхает при жарке. Мясо ягненка от природы нежное, поэтому большинство готовых кусков на рынке можно с успехом поджарить. Конечно, некоторые отрубы более нежные, чем другие, но голень и шейка – единственные отрубы, которые необходимо готовить с использованием влажного тепла. Лопатки лучше всего тушить, но они также превосходны, когда их тщательно обжаривают и не пережаривают. Плечо у молодого барашка скорее будет нежным. Нога, жаркое из ребер (также известное как баранина, включая жаркое в короне и почетный караул) и филейная часть (включая седло) – идеальные нарезки для запекания.Баранина или баранина в теплице тоже жарят, но поскольку мясо очень нежное и в нем так мало жира, следует соблюдать особые процедуры. Обычно жаркое должно иметь хрустящую коричневую поверхность и сочную розовую внутреннюю часть. Это может быть достигнуто путем обжаривания мяса на сильном огне (450ºF) в духовке в течение короткого времени (обычно 10 минут), а затем снижения температуры до 350ºF на оставшееся время. Типичное время приготовления (после обжарки): 10 минут на фунт для мяса с мясной начинкой, 12 минут на фунт для мяса средней прожарки, 15 минут для среднего, 20 минут для хорошо прожаренного.Это приблизительное время для жаркого на кости среднего размера при комнатной температуре. Холодное мясо прямо из холодильника, или очень большие куски, или жаркое без костей займет немного больше времени. Единственный способ убедиться, что мясо достигло желаемой степени прожарки, – это использовать качественный термометр с быстрым откликом, вставленный в самую мясную часть, но не в жир или кость. Рекомендуется заранее спланировать, куда вы будете вставлять термометр, когда будете готовить жаркое. Жаркое из баранины необходимо дать отдохнуть, неплотно прикрыв фольгой, в течение 10–30 минут (в зависимости от разреза) после извлечения из духовки.Готовка будет продолжаться в течение периода покоя (внутренняя температура повысится как минимум на 5 ° F и до 10 ° F) до достижения желаемого уровня готовности. Период отдыха сводит к минимуму потерю сока и позволяет мясу стать более плотным, что значительно облегчает разделку. Температура обжарки Температура запекания баранины Баранина можно жарить при разных температурах. в зависимости от желаемого результата.Рассмотрим следующие примеры. Высокая температура 400ºF – 425ºF ( на все время приготовления ) При жарке на сильном огне поверхность становится коричневой с корочкой. Этот метод не следует использовать для больших кусков, потому что поверхность высохнет и может загореться до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​до желаемой степени готовности. Умеренная жара 325ºF – 350ºF ( на все время приготовления ) Обжарка при умеренном огне обеспечивает максимальную сочность и минимизирует усадку.Так часто готовят жаркое из окорочков. Различный нагрев 425 ° F – 450 ° F , затем 325 ° F Запекайте при температуре 425–450 ° F в течение первых 10–15 минут, чтобы мясо подрумянилось, затем продолжайте готовку при температуре 325 ° F до желаемой степени готовности (в некоторых рецептах используется температура до 250 ° F, но это не рекомендуется). Примечание: Чтобы предотвратить высыхание постных кусков во время приготовления, мясо можно натереть маслом перед жаркой и / или полить соком во время жарки. Процесс обжарки Жаркое из баранины Одиночная полка с бараниной (7 или 8 ребер) – это такое маленькое жаркое, что его преимущества от быстрого обжаривания при более высокой температуре, чем обычно используются для больших кусков. Его легко приготовить, и это одно из самых нежных и ароматных жареных ягненков. Шаги, описанные ниже, могут быть использованы для достижения успешного результата. Простые шаги для запекания ягненка Духовка должна быть предварительно нагрета до 425ºF. Пока духовка нагревается, достаньте решетку с бараниной из холодильника и приправьте ее солью и перцем. Нагрейте жаростойкую сковороду на плите и смажьте сковороду маслом. Поместите решетку с ребрышками на сковороду жирной стороной вниз, чтобы начать обжаривание. Щипцами обжарьте все поверхности решетки в течение одной-двух минут. Когда процесс обжаривания будет завершен, снимите сковороду с огня и снимите мясо со сковороды, оставив его на несколько минут. После охлаждения в течение одной-двух минут мясо при желании можно натереть зеленью и специями. Если используется травяной натер, его не следует наносить на мясо перед обжариванием, потому что он может легко подгореть, пока мясо обжаривается. (Обычно не рекомендуется замариновывать каре ягненка, потому что мясо настолько естественно нежное и ароматное, что маринад принесет больше вреда, чем пользы.) Накройте концы оголенных костей алюминиевой фольгой (или оборками) чтобы кости не обугливались во время жарки. Полку с бараниной нужно положить костями вниз в жаростойкую сковороду, которая затем помещается в середину духовки. Если жаростойкой неглубокой сковороды нет, решетку можно переложить на небольшую жаровню. Жарьте мясо до тех пор, пока внутренняя температура, показанная термометром для мяса, не станет на 5–10 ° F ниже желаемой степени готовности. Выньте решетку из ягненка из духовки и дайте ей постоять. Неплотно накрыть фольгой за 5-10 минут до вырезания.Помните, что внутренняя температура мяса повысится еще на 5–10 ° F во время периода покоя, достигая желаемой степени прожарки. Поджарка почетного караула Почетный караул – это просто две стойки ягненка, соединенные вместе костями, чтобы создать вид солдатских мечей, которые были скрещены. Простые шаги для запекания почетного караула Когда две решетки соединяются таким образом, получается жаркое, которое выглядит как один кусок мяса.(См. Статью «Руководство по приготовлению ягненка – Подготовка почетного караула» для получения дополнительной информации о подготовке почетного караула.) Чтобы начать процесс жарки почетного караула, смажьте мясо оливковым маслом или любым другим любимым растительным маслом. Приправьте баранину по определенному рецепту или с любыми травами и специями, которые вы хотите использовать. Используемая здесь приправа представляет собой комбинацию из двух чайных ложек кошерной соли, одной чайной ложки чесночного порошка, половины чайной ложки черного перца и половины чайной ложки луковой соли. После того, как смесь приправит все жаркое, слегка втереть ее. Лучше всего использовать противень для жарки с решеткой, чтобы мясо не попало в капель и чтобы оно было более равномерным. Поставьте почетный караул в центр жаровни. Используйте небольшой кусок алюминиевой фольги, чтобы накрыть концы костей, чтобы кости не подгорели во время жарки. Золотые оборки также можно использовать для покрытия костей во время обжарки, или алюминиевую фольгу можно использовать во время процесса обжарки, а оборки можно положить на кости непосредственно перед подачей на стол, чтобы добавить декоративный штрих. Поместите почетный караул в предварительно нагретую до 425ºF духовку на 15 минут. При такой температуре мясо поджарится снаружи. После того, как мясо обжарилось, снизьте температуру духовки до стандартной температуры запекания 325ºF и запекайте почетный караул в течение 15 минут на фунт. Достаньте баранину из духовки и проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью надежного термометра для мяса. Если вы хотите, чтобы жаркое из баранины было средней прожарки, мясо следует жарить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет примерно 140ºF. Во время периода покоя внутренняя температура повысится на 5-10 градусов, в результате чего конечная температура составит не менее 145ºF. Во время отдыха почетный караул следует накрыть алюминиевой фольгой и дать ему отдохнуть в течение 15 минут перед резьбой. Жаркое из баранины для почетного караула является привлекательной презентацией для особых случаев. Мясо получится нежным, ароматным и вкусным.

Как приготовить баранину в духовке в медленном темпе

Кармен Кордовес / Demand Media

Если вы любите нежное мясо, но не хотите весь день возиться над плитой, из медленного приготовления может получиться сочная баранина через четыре-пять часов. Качество мяса, которое вы используете, повлияет на вкус вашего ягненка, и вам нужно будет определить, какие приправы вы хотите использовать.В конце концов, одним людям нравится сладкое из баранины, а другим хочется приправить его. Однако независимо от того, как вы приправляете баранину, основная процедура медленного приготовления остается неизменной.

Кармен Кордовес / Demand Media

Разогрейте духовку до максимальной температуры. Пока вы ждете, пока духовка разогреется, срежьте с баранины лишний жир. Добавьте около 1 столовой ложки оливкового масла в форму для запекания с высокими стенками не менее 2–3 дюймов. Вылейте половину приправ, которые собираетесь использовать, в оливковое масло, затем выложите баранину в сковороду.

Carmen Cordovez / Demand Media

Равномерно налейте оливковое масло на баранину, пока она полностью не покроется. Добавьте остальные приправы на верх ягненка, убедившись, что они равномерно распределены. Попробуйте добавить черный перец, морскую соль, тимьян и / или розмарин. Если вы хотите добавить овощи, такие как морковь и лук, добавьте их в сковороду.

Carmen Cordovez / Demand Media

Плотно накройте противень алюминиевой фольгой. В фольге не должно быть промежутков, и если фольга потрескается или разорвется, вам нужно будет добавить еще один лист фольги.Уменьшите огонь в духовке примерно до 325 градусов по Фаренгейту. Варить около 4 часов. Вы поймете, что баранина готова, когда сможете легко отделить кость от мяса, и, в зависимости от вашей духовки, вам, возможно, придется немного изменить время приготовления.

Carmen Cordovez / Demand Media

Поставьте форму для запекания на плиту и дайте баранине остыть в течение 10–15 минут. Слейте излишки оливкового масла. Полейте баранину соусом, если вы его приготовили. Воткните вилку в баранину, чтобы проверить цвет и тщательно приготовить.Розового цвета не должно быть, а из ягненка должен выходить пар. Соки должны быть прозрачными, а не кровавыми.

Баранья ножка медленного жарения

Эта баранья ножка медленного жарения поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это УЛЬТРА ПРОСТОЙ и очень щадящий . Это требует терпения, но вы будете вознаграждены нежной бараньей ножкой, которую можно оторвать от кости , подаваемой с невероятно вкусной подливой с чесноком и розмарином.

Для версии из лопатки ягненка см. Этот рецепт: Лопатка из ягненка, запеченная на медленном огне.

Баранья ножка медленного жарения

Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз: баранью ногу нужно поджаривать так, чтобы внутри она была розовато-розовой – целиком или с бабочкой, – либо долго и медленно, чтобы получилось очень нежно.

Бледно-розовый = термометр для мяса или задержка дыхания, скрещивание пальцев в тот момент, когда вы режете, надеясь на сочную баранину, а не на серую и сухую.Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт целой жареной бараньей ножки или мою греческую баранью ножку с бабочкой для более быстрого приготовления без костей – и да, вам действительно нужен термометр для мяса.

Более простой способ запекания бараньей ножки

Если вам нужен более простой и менее напряженный способ запекания бараньей ножки, готовьте его долго и медленно. Чтобы вырезать это, тебе не понадобится нож. Просто щипцами оторвите мясо от кости.

И это потрясающе. С большой буквы!

Выберите лучший рецепт жареного ягненка для себя!

Ааа, ягненок, как я люблю тебя! Некоторым людям нравится учиться делать необычные украшения для торта.Я восхищаюсь издалека – я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехуровневый торт.

Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ЧТО вы найдете здесь! 🙂 И я поделился несколькими рецептами жареного ягненка за эти годы, так что вот краткий обзор каждого на тот случай, если эта медленно прожаренная версия не то, что вам нужно:

Рецепты жаркого из баранины

Как приготовить баранину медленного обжаривания

Баранья ножка, обжаренная на ложе из лука, чеснока и розмарина, служит трем целям:

1. , чтобы ягненок оставался приподнятым над сковородой, соки для равномерного приготовления;

2. ароматизирует плоть, контактирующую с ним; и

3. ароматизирует сок, который используется для приготовления подливки.

Все, что нужно баранине, – это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все оставалось красивым и влажным + готовит сок для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.

Чтобы получить невероятную версию этой медленно обжаренной ягненка без рук, попробуйте жареную баранину в медленном огне!

Как приготовить подливку для жаркого из баранины

Просто поставьте сковороду на плиту, добавьте муку, затем сок и воду. Готовьте до консистенции подливки, затем процедите.Сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте перец хорошего помола, если вы так хотите.

Отличная подливка сводится к вкусу в соках для сковороды, а этот выбивает из парка!

Стороны для жаркого из баранины

Завершите трапезу! Вот несколько советов по гарнирам, которые хорошо сочетаются с жареной бараниной:

Я обещал, что это будет легко, и серьезно. Это простительно , потому что, если мясо недостаточно мягкое, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет, и вы можете готовить еще час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.

Если подливка станет слишком густой , без драматизма, просто добавьте немного воды. Если подливка комковатая, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте она процеженная.

Короче – набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жареную баранину, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.

Воскресное жаркое уже никогда не будет прежним! – Наги х

---

Перед тем, как отправиться в путь!

Суббота, 11 апреля 2020 года – То, что вы здесь, глядя на этот рецепт жареного ягненка на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете отпраздновать с большой семьей.

Но для многих медицинских работников по всему миру, включая мой родной город Сидней, они будут слишком много работать, чтобы отпраздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить еду у местного предприятия для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить Sydney Frontliner на обед, щелкните здесь, чтобы узнать о моем мероприятии по сбору средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Shout A Meal».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! – Наги х

---

Баранья ножка медленного жарения
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Баранья ножка медленного жарения

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 5 часов 15 минут

Всего: 5 часов 30 минут

Основная

Западный

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Очень щадящий и очень простой способ запекать баранину. Это не нарезной – мясо такое нежное, что щипцами его можно оторвать от кости.Нога ягненка на самом деле довольно постная, поэтому лучший способ медленно запечь баранью ногу – это частично погрузить ее в жидкость и большую часть времени запекать под крышкой. Таким образом, мякоть наполняется ароматом и впитывает влагу. ПРИМЕЧАНИЕ: Баранья ножка должна быть приготовлена ​​только до розового и сочного оттенка (в соответствии с этим традиционным рецептом жареного ягненка) или медленно готовиться до тех пор, пока не развалится, что занимает несколько часов (этот рецепт). Все, что находится между ними, жестко и неприятно!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F (стандарт) или 150 ° C (вентилятор).

• Положите чеснок, лук и розмарин в металлический противень.

• Положите баранину лицевой стороной вверх в форму. (Примечание 2)

• Обильно посыпьте солью и перцем и натрите.

• Переверните баранину и поместите ее так, чтобы она в основном лежала на чесноке и луке. Посыпьте большим количеством соли и перца, вотрите. (Видео полезно здесь)

• Сбрызните баранину оливковым маслом. Вокруг барашка залить бульон и воду – не накроет, ничего страшного, барашек в него тонет.Накройте фольгой (не используйте крышку, вам нужно, чтобы немного жидкости выпарилось).

• Поставить в духовку и запекать 4,5 часа. (См. Примечания к таблице времени запекания)

• Выньте из духовки, снимите фольгу. Переверните баранину. Убедитесь, что мясо нежное (немного подденьте вилкой). Если нет, вернитесь в духовку под крышкой.

• Верните непокрытого ягненка в духовку еще на 45 минут или до тех пор, пока он не подрумянится.

• Удалите баранину, обильно полейте соком.Переложить на сервировочное блюдо, накрыть неплотно фольгой, пока готовить подливку (остается теплой 1–1,5 часа).

Соус:

• Большой ложкой снимите жир с поверхности жидкости.

• Поставьте сковороду на плиту на среднем огне. Когда жидкость закипит, всыпать муку.

• Используйте венчик, чтобы перемешать – это может занять несколько минут, поскольку жидкость уменьшится.

• Как только он станет похож на отстой (см. Видео), взбейте его 1/2 – 1 стаканом воды, пока он не станет консистенции подливки на ваш вкус.Соль и перец отрегулируйте по вкусу – я редко добавляю дополнительную соль.

• Процедить подливку в миску, выдавить сок из лука и т. Д.

• Вылить подливку в кувшин.

Примечания к рецепту: 1. ОТРЕЗКА ЯГНЦА: Этот рецепт может быть приготовлен с ножкой или лопаткой ягненка. В плече больше жира, чем в ноге, так что вы можете жарить его без накрытия (вот мой рецепт из лопатки из ягненка на медленном огне), но этот рецепт также подойдет и для плеча.Этот рецепт разработан для баранины, потому что он более постный, поэтому медленное обжаривание, частично погруженное в жидкость, очень полезно для него, чтобы он не высыхал. Приготовление таким образом также придает аромат. 2. На верхней стороне ножки ягненка больше мяса, поэтому мы хотим жарить то мясо, которое частично погружено в жидкость в течение большей части времени приготовления. Верхняя часть ягненка более округлая и обычно более жирная. Нижняя сторона менее толстая и более плоская. 3. ПОПРОБУЙТЕ ЭТО С по-настоящему хрустящим жареным картофелем! 4. БОЛЬШЕ ЗАПЕЧЕННОЙ ЯГНЦА: Ультра нежное жаркое из баранины в медленном огне, лопатка из ягненка, запеченная в медленном огне, классическое жаркое из баранины с подливкой (т.е. внутри краснеет розовым) и Slow Roasted GREEK Leg of Lamb (восхитительный лимонно-чесночный вкус!). 5. Время запекания (этот метод приготовления довольно прост, поэтому округлите его, чтобы определить время приготовления, например, если ваша баранина весит 1,8 кг, используйте время приготовления 2 кг):
6. Количество калорий в пище выше, чем на самом деле, потому что я не знаю, как отрегулировать жир, который снимается с жидкости перед приготовлением подливки. Я обычно выбрасываю около 1/3 чашки, что означает, что калорий, вероятно, ближе к 500 калориям на порцию, и это при условии, что вся подливка израсходована.

Пищевая ценность

Баранья ножка медленного жарения

Количество на порцию (322 г)

калорий 605 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Полиненасыщенные жиры 2,8 г

Мононенасыщенные жиры 17 г

Холестерин 198 мг 975000 359% натрия

Калий 712 мг 20%

Углеводы 6.5 г 2%

Клетчатка 0,5 г 2%

Сахар 0,8 г 1%

Белок 56 г 112%

Витамин A 10IU 0%

Витамин C 1,2 мг 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 4,7 мг Значения % 26000 в сутки на основе диеты на 2000 калорий.

Информация о питании:

Порция: 322 г Калорий: 605 ккал (30%) Углеводы: 6.5 г (2%) Белок: 56 г (112%) Жир: 38 г (58%) Насыщенные жиры: 15 г (94%) Полиненасыщенные жиры: 2,8 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 809 мг (35%) Калий: 712 мг (20%) Клетчатка: 0,5 г (2%) Сахар: 0,8 г (1%) Витамин A: 10 МЕ Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 4 мг Железо: 4,7 мг (26%)

Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Баранья ножка медленного жарения

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано Мэри, 2017 г.Обновлено по вопросам домашнего хозяйства апрель 2020 г. – рецепт без изменений!

Еще рецепты жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину – так что за эти годы я поделился несколькими!

---

Лучшее жаркое на воскресном ужине

---

Срок службы бульдозера

Когда у меня были амбиции, чтобы он стал следующим щенком Kleenex…

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Запеченные стейки из баранины | Рецепты

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Попробуйте наши запеченные стейки из баранины с луком, чесноком, добавлением вустерского соуса, зеленью и помидорами.

Каждая порция этого рецепта запеченного стейка из баранины содержит менее 400 калорий, поэтому вы получите сытную, богатую белком еду, которая также будет полезна. Приготовление всех ингредиентов на одной сковороде действительно способствует проникновению в мясо острого вустерского соуса и лука, а это значит, что вам также не понадобится подливка.Мы добавили в этот рецепт ягненка помидоры черри, так что вы также увеличите свое пятидневное потребление. Украсить свежей зеленью в последний момент, чтобы окончательно ощутить вкус – вкусно.

Посмотрите, как приготовить запеченные стейки из баранины

Состав

• 275 г (10 унций) молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками
• 1 столовая ложка масла
• 4 стейка из баранины
• 1 красный лук, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 450 мл (3/4 пт) бульона из баранины
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 чайные ложки сушеных трав
• 10 помидоров черри, разрезанных пополам
• Свежий орегано или листья тимьяна для украшения

Метод

• Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F для газа 5.Обварить картофель в слабосоленой воде 2–3 минуты. Хорошо слейте воду.

• Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте стейки из баранины на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Переложите в неглубокую жаростойкую форму.

• Добавьте на сковороду лук и чеснок и жарьте 5 мин. Добавьте бульон и Вустерширский соус и доведите до кипения. Полить стейками баранины и добавить картофель. Посыпать сушеной зеленью, приправить солью и свежемолотым черным перцем и варить 30 мин.

• Добавьте помидоры черри и верните в духовку еще на 10-15 минут. Подается со свежим орегано или листьями тимьяна.

Верхний наконечник для запекания стейков из баранины

Ягненок не в сезон? Вместо этого вы можете попробовать этот рецепт со свиными отбивными.

Эти стейки из баранины запекаются в духовке, а это значит, что вы можете заняться чем-то другим, пока оно готовится. Возможность, может быть, даже приготовить вкусный десерт к основному блюду?

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 3180)

Отправка вашей оценки

Баранина (легкий путь)

Баранья ножка – лучший способ по-настоящему придумать свой ужин без особых усилий.Несмотря на впечатляющий внешний вид, на самом деле его довольно просто сделать, и духовка делает всю работу за вас!

Если вам нравится это блюдо из баранины, вам понравится наш рецепт нарезки из баранины.

Баранья ножка – одно из тех блюд, которые выглядят так необычно. Несмотря на это, подготовка настолько проста! Гарантированно, вы удивите своих друзей и семью этим рецептом. Я так рад, что вы это попробуете.

Как приготовить окорочок ягненка

• В небольшой миске перемешайте натереть, смешав соль, черный перец и измельченный розмарин.
• Проделайте дырочки в ножке ягненка и нафаршируйте кусочками чеснока.
• Обильно смазать всю ногу сухой массой.
• Положите баранину на форму для запекания.
• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 90 минут. В течение последних 20 минут накройте барашка фольгой или крышкой. Баранья ножка полностью приготовлена, когда внутренняя температура достигает 145 ° F. Дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол.

Советы для лучшей баранины

• Сезон – Ключ к тому, чтобы действительно щедро приправить баранину.Когда я говорю, что намазать всю поверхность барашка сухим растиранием, я имею в виду это! Соль и зелень просачиваются в баранью ножку во время приготовления и обеспечивают нежность, сочность и аромат мяса.
• Накрыть во время выпекания – Оберните баранину фольгой или накройте форму крышкой в ​​течение последних 15 минут выпечки. Это предотвратит высыхание и подгорание восхитительной внешней корочки.
• Подавать со свежим розмарином – Нет ничего лучше свежего розмарина.Он добавляет аромата и глубины любому мясному блюду.
• Spice it Up – Вы действительно можете изменить приправу в этом блюде. Добавьте любимые специи. Я настоятельно рекомендую добавить свежемолотый черный перец в состав любой смеси, которую вы выберете.
• Дайте ему отдохнуть – Как только баранина полностью приготовлена, дайте ей постоять 10 минут перед подачей на стол.

FAQ

Сколько времени готовится баранина?

Баранья ножка находится в духовке при температуре 350 ° F примерно 90 минут.Затем вам нужно будет дать ему постоять около 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы все соки остались внутри.

Баранья ножка нежная?

Баранья ножка может быть такой нежной, если ее правильно приготовить. Низкие температуры и большое количество приправ могут превратить это мясо в абсолютно аппетитное блюдо.

Следует замариновать баранину?

Так как баранина такая нежная, она не требует маринования. Вместо этого, ароматный сухой массаж будет иметь большое значение.Кроме того, медленное и медленное приготовление мяса гарантирует, что оно будет сочным и вкусным.

Что такое баранина? Как купить.

Баранья ножка – это буквально верхняя часть бараньей ножки. Он нежный и немного дорогой. В большинстве типичных продуктовых магазинов его не продают, и вам придется обратиться к специализированному мяснику, чтобы купить его.

Хранение остатков

• Охлаждение – Охладите оставшуюся ногу ягненка, поместив ее в герметичный контейнер.При правильной герметизации он должен храниться до недели.
• Замораживание – Нарежьте ногу ягненка и поместите ее в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет для хранения. Он должен храниться до трех месяцев. Когда вы будете готовы съесть порцию, достаньте ее из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике на ночь. Разогрейте его, приготовив в духовке или фритюрнице, пока он не станет хрустящим и прогретым.

Другие похожие рецепты

• Кебабы из баранины – Разложите барбекю и сделайте партию кебабов из баранины.Ням!
• Рецепт жаркого из ребрышек – С приближением праздников очень важно иметь отличный рецепт жаркого из ребрышек. Не смотрите дальше.
• Instant Pot Pot Roast – Instant Pot делает мясо таким нежным и быстро. Это жаркое – герой ужина по будням!
• Укусы стейка во фритюрнице – Стейк… в фритюрнице? Да, вы правильно прочитали. По этому рецепту получаются самые нежные и сочные стейки, которые я когда-либо пробовала.

• Стеклянные чаши – я использую их каждый день.Мой самый любимый набор!
• Противень для выпечки – Этот Staub действительно может служить вечно! Он не только отлично готовит все, от мяса до тушеного мяса, но и абсолютно стильный.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Баранья ножка – лучший способ по-настоящему придумать свой обед, не прилагая особых усилий. Несмотря на впечатляющий внешний вид, на самом деле его довольно просто сделать, и духовка делает всю работу за вас!

• 6 фунтов баранины
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 3 столовые ложки морской соли
• 2 столовые ложки черного молотого перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка гарнира из трав

Пищевая ценность Ягненка

Факты о питании

Количество на порцию

калорий 375 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

жира 13 г 20%

насыщенных жиров 18 г 25%

Натрий 3666 мг 153%

Калий 860 мг 25%

Углеводы 2 г 1% Сахар

1 г 902 9274 9000 4000 волокна 1 г 4000 Белок 59 г 118%

Витамин A 86IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 36 мг 4%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Просто вкусный рецепт жареной лопатки ягненка

Я приготовил, пожалуй, лучшее жаркое, которое когда-либо готовил прошлой ночью. Это было невероятно хорошо и чертовски просто. Это отличный рецепт для ужина на выходных (это займет некоторое время) или для особого случая, и с этого момента я буду моим любимым рецептом жареного ягненка!

Этот рецепт адаптирован из рецепта Джейми Оливера, который был опубликован в Food Network (оригинальный рецепт можно посмотреть здесь). Большинство моих рецептов являются «адаптированными», потому что я читаю их один раз, а затем нахожу их наизусть, обычно опуская несколько шагов и / или ингредиентов;)

К счастью, они всегда получаются чертовски вкусными.(Ну, почти всегда. В данном случае однозначно!).

Время:

Подготовка: 5-10 минут Жаркое: 4 часа Отдых: 15 минут

Что вам понадобится:

Жаровня или керамическая форма с высокими стенками (Я использовал керамическую форму, потому что здесь у меня нет жаровни. Подойдет и голландская духовка. Вам просто нужно иметь возможность полностью накрыть жаркое фольгой или плотно подходящая крышка).

Фольга

Жаркое из лопатки ягненка (я думаю, что у меня было около 4 фунтов; я обычно беру мясо в US Wellness Meats или на ранчо SonRise)

Качественное оливковое масло (я использую именно такое)

Головка чеснока, раздробленная и крупно нарезанная

4-5 веточек свежего розмарина (или 2 сушеных чайных ложки)

Морская соль (или используйте настоящую соль)

Треснувший перец

Чем вы занимаетесь:

Разогреть духовку до 500 ° F

Удалите бечевку вокруг жареной лопатки ягненка и острым ножом сделайте отметки штриховки на жире сверху (на расстоянии около 1 дюйма).

Натрите все жаркое достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть покрытие – внутри и снаружи

Обильно посыпать все жаркое морской солью и перцем

Если вам нужно немного сложить жаркое, чтобы оно оказалось на сковороде, поместите примерно 1/3 измельченного чеснока внутрь складок и 1 веточку розмарина

Положите 2 веточки розмарина на дно жаровни или формы для запекания вместе с примерно 1/3 измельченного чеснока

Выложите оставшийся чеснок и розмарин поверх жаркого

Накройте противень или форму для запекания оловянной фольгой (при использовании голландской духовки убедитесь, что крышка плотно закрыта.Если это не так, накройте фольгой перед тем, как закрывать крышку)

Поместите в предварительно разогретую духовку. Как только вы закроете дверцу, выключите духовку до 325 ° F

Оставь эту присоску в покое на следующие 4 часа! Даже не смотрите на это.

Вытащите его из духовки через 4 часа и дайте ему постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подать на стол

Пока он отдыхает, вы можете приготовить соус, вылив сок в кастрюлю и уменьшив его. При необходимости добавьте немного крахмала, чтобы он загустел.Я просто капаю на мясо капельки, потому что мне лень варить соус 🙂

ЕШЬТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Остатки (если есть) тоже восхитительны. Вам даже не нужно снова нагревать его – просто нарежьте бутерброд или ешьте его в качестве закуски. Или разогрейте его снова на ужин на следующий вечер!

Спасибо, что прочитали мой пост!

* примечание: ссылки в этом посте на Amazon и US Wellness Meats являются партнерскими ссылками, и я получу небольшую комиссию, если вы купите что-либо на их сайтах.Просто сообщаю вам, чтобы я был доволен FDC 🙂 Пожалуйста, знайте, что я даю только ссылки на продукты, которые я действительно использую и поддерживаю!

Голень ягненка, запеченная в пергаментной бумаге, осень / зима

Голень ягненка, запеченная в пергаментной бумаге

Вечерами в Напе еще прохладно. Для особого обеда в это время года я выбираю свое любимое мясо – баранину. Этой зимой я работал над созданием блюда из баранины, которое было восхитительно и почти не требовало усилий. Голень ягненка недооцененный герой, к счастью поднявшийся из скромной крестьянской трапезы.В итальянской кулинарной книге я нашла рецепт приготовления баранины на пергаментной бумаге. В рецепте использовалась лопатка ягненка, которую я заменил на голень ягненка, что сделало ее более маслянистой и усилило аромат, сделав влажную натереть с большим количеством свежих трав, чтобы замариновать голень в течение нескольких дней перед приготовлением. Аромат останется надолго после того, как вы закончите.
Я хотел, чтобы блюдо получилось ярким и легким в приготовлении, и оно оправдывает это обещание. Заметьте, я не включил пост в описание, которое мне хотелось бы; вам нужно время, чтобы ароматы слились воедино.При медленном приготовлении голень ягненка размягчается, все твердые кусочки превращаются в желатин. Если у вас есть время приготовить бараньи голени за 2 дня, травы могут проникнуть в баранью голень; если нет, все равно будет вкусно. Вы можете удвоить рецепт и взять немного в тот же день, а остальное приготовить через 2 дня и пожинать плоды от длительного маринада.
Голень готовить легче, чем другие куски баранины, требующие высокой точности. Подготовки немного, и этот рецепт требует минимального времени на уборку.Я не обжариваю баранину перед приготовлением, так как она хорошо подрумянивается, так как она готовится в течение нескольких часов, давая такой же прекрасный вкус, как если бы вы подрумянили мясо, и без брызг жира, который нужно вытереть. Также нет сковородок, которые можно было бы мыть, так как они готовятся на пергаментной бумаге, вы бросаете посуду для приготовления пищи в мусор! Если этого недостаточно, чтобы вы попробовали… моя мама говорит, что это лучшая баранина, которую она когда-либо ела!
Когда ваша семья готовится к ужину, на мгновение будет тихо, пока они наслаждаются вашим творением. Невероятно ароматная нежная баранина, подаваемая на сливочной поленте с небольшим количеством брокколи, чтобы сбалансировать вкус блюда.Buon Appetito!

Голень ягненка в пергаменте
Прекрасно сочетается с полентой и брокколи.
Обслуживает 4

4 голени ягненка
1 лимон
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
4 зубчика измельченного чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или ½ чайной ложки сухих
1 чайная ложка свежих листьев орегано , фарш или ½ чайной ложки сухого
1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного
¼ стакана свежей петрушки, измельченной
2 очищенные и нарезанные кусочками моркови
2 очищенных картофеля и нарезанных кусочками дюйма
2 лука-шалота, нарезанных тонкими ломтиками
12 Грибы кримини, очищенные и нарезанные на четвертинки
Пергаментная бумага
Алюминиевая фольга
Полента (см. Рецепт)

Нагреть духовку до 325ºF

1.Снимите цедру с лимона с помощью цедры Microplane. В большой миске смешайте цедру, сок ½ лимона, оливковое масло, соль, перец, чеснок, томатную пасту, тимьян, орегано и розмарин. Добавьте голени ягненка руками, чтобы убедиться, что они покрыты покрытием. Накрыть крышкой и дать мариноваться в холодильнике 1-2 дня. (Он все равно будет восхитительным, даже если у вас нет дня или двух, чтобы дать ему мариноваться.)
2. Отрежьте куски пергаментной бумаги и алюминиевой фольги длиной 4-15 дюймов.* Поместите кусок пергамента поверх каждого куска алюминиевой фольги. Разделите морковь, грибы и лук-шалот на квадраты пергаментной бумаги, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Поместите хвостовик широким концом вниз в середину каждого квадрата. Поднимите углы пергаментной бумаги и оберните фольгой каждую голень ягненка, чтобы сформировать пакет. Плотно сожмите верх так, чтобы фольга плотно прилегала к голени ягненка, оставляя обнаженную кость.