Подсушить хлеб в духовке: Сухарики в духовке рецепт Закуски. «Еда»

При какой температуре, сколько и как сушить сухари для похода?

Существует множество рецептов того, как сушить сухари. В основном они кулинарные, я же хочу рассказать о том, как приготовить сухари в поход. Ведь без них не обходится ни одно путешествие. Я часто наблюдал ситуацию, когда сухари, заготовленные разными участниками, очень сильно отличались друг от друга по вкусу. Одни — были просто шедеврами поварского искусства и шли нарасхват, другие, кончено, съедались тоже, но уже от безысходности и отсутствия более аппетитных альтернатив.

Судя по тому, что продукция моего домашнего производства пользуется неизменным успехом не только у моих близких, но и в походе, я знаю, как правильно сушить сухари и готов поделиться с вами своими секретами. Кстати, эти сухари прекрасно идут вместе с быстрыми малосольными огурцами, рецепт которых здесь.

Полезные статьи:

Как сушить сухари в духовке

Какой хлеб выбрать? Подойдет и черный и белый хлеб. Можно насушить и тот и другой для разнообразия. Для нарезки удобнее стандартный кирпичик, а не круглый и не батон. Я предпочитаю хлеб без добавок и разрыхлителей, не пряный. Буханку лучше нарезать самому, т.к. заводская нарезка очень тонкая.

Шаг 1
Перед тем как сушить сухари необходимо нарезать хлеб. Способов нарезки много: соломкой, кубиками, большими кусками. На мой взгляд, для похода самый оптимальный размер – четвертинка от куска хлеба.

Маленькие сухарики быстрее раскрошатся и пригодны только для домашнего употребления. А такой квадратик и не мал и не велик.

Удобнее разрезать буханку вдоль, потом каждую половину снова вдоль, а затем поперек — на квадратики.

Шаг 2
Смажьте (не сильно) противень растительным маслом. Разложить на него кусочки хлеба (можно плотно) и сбрызните их сверху подсолнечным маслом.

Шаг 3
Многие задают мне вопрос о том, при какой температуре сушить сухари. В процессе их приготовления я понижаю температуру. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.

Посолите сухари и поставьте в духовку на 20-25 минут.

Шаг 4
Обязательно следите за процессом! Сухари легко сжечь, ведь духовки у всех разные. От этого зависит и сколько сушить сухари в духовке.

Обычно через 20-25 минут (когда они подрумянятся) я их переворачиваю, переключаю духовку на 100 градусов и оставляю в ней сухари еще на 30 минут. Так что одного, лаконичного ответа на вопрос, при какой температуре сушить сухари, не существует.

Шаг 5
Выключите духовку и дайте сухарям остыть вместе с ней. Продукт готов! Надеюсь, вы убедились, что в том, как сушить сухари в духовке, нет ничего мудреного.

«Нормы» и хранение сухарей в походе

Как рассчитать норму сухарей на одного человека? Я бы съел и буханку в день, но обычно такой возможности в походе нет. Желательно сушить сухари из расчета по полбуханки хлеба на человека в день.

Во что упаковать готовые сухари? Даже если вы знаете, как правильно сушить сухари, нужно позаботиться о том, как правильно их хранить во время похода.

Многие упаковывают сухари в тряпичный мешок. Под весом остальных вещей в рюкзаке они частично крошатся.

Для того, чтобы лучше сохранить, я укладываю, именно укладываю сухари штабелями, а не засыпаю, в пакет из под молока или сока. Так они лучше сохраняют свой вид и вкус.

Пакет можно заклеить обычным скотчем, чтобы он не раскрывался. Обычно стандартная буханка помещается в двухлитровый пакет.

Дмитрий Рюмкин специально для Заброска.рф

 

в духовке, микроволновке, на плите.

Поджаристые ароматные сухари сохраняют в себе питательность и пользу свежего хлеба. При этом они долго хранятся и не портятся. Поэтому хозяйки подсушивают вчерашний хлеб про запас. Мелкие сухарики добавляют в суп или салат. Посыпанная сахаром булка хороша к чаю или кофе.

В домашних изделиях нет вредных добавок и красителей, поэтому они подходят для здорового питания.

Какой хлеб выбрать для сухарей?

Аппетитные сухарики можно приготовить из любого хлеба. Во многих семьях стараются не выбрасывать остатки, а нарезают их и сушат на противне в духовке.

Изделия из старого хлеба получаются более жесткими, они хорошо подходят для супов. Из свежего хлеба сухари будут более рассыпчатыми. Их кладут в салаты, подают на чаепитие или с молоком на полдник.

С одинаковым успехом можно использовать как ржаные, так и пшеничные сорта. Темный хлеб сам по себе более острый на вкус. Дополнительно его посыпают солью или приправами.

Сухари получаются твердые, хрусткие. Вкус белой булки скорее нейтральный, подсушенные кусочки легко крошатся. Особенно нежные чайные сухари получаются из сдобного теста.

Как правильно сушить

Для производства домашних сухарей хлеб нарезают кубиками или брусочками. Чтобы высушивание было равномерным, кусочки должны быть примерно одинакового размера. Их ровным слоем распределяют на сухом противне, согласно рецепту, сбрызгивают маслом или добавляют соль, сахар, травы.

Подготовленный хлеб помещают в заранее разогретую духовку. Изделия из грубой ржаной муки требуют более высокой температуры и продолжительности обработки.

Сдобные белые сухари будут готовы быстрее черных, особенно если они маленького размера. Хотя бы один раз в процессе высушивания содержимое противня перемешивают.

Белый хлеб

Из батона легко приготовить нежные сладковатые сухарики. Высокое содержание сахара, а также пшеничная мука тонкого помола делают их чувствительными к высоким температурам. Они быстро высыхают и легко начинают пригорать. Поэтому батон нарезают не слишком тонко, ломтиками или брусочками толщиной около 2 см.

Продукт в один слой раскладывают на противне и ставят в духовку. Регулятор температуры устанавливают на значение 150°. Уже минут через 10 стоит проверить, насколько твердыми стали сухари. Если нужно получить золотистую корочку, то температуру можно увеличить до 170°, а время выпечки продлить на 5-7 минут.

Черный хлеб

Сухари из плотного и влажного черного хлеба требуют более высокой температуры. Для салатов и супов их нарезают мелкими кубиками, а в качестве закуски удобна продолговатая тонкая соломка. Духовку предварительно нагревают до 180° и держат в ней сухари 10-15 минут. Затем содержимое аккуратно перемешивают и доводят до готовности. Общее время приготовления может составлять до получаса.

На вкус влияет не только время поджаривания. Для придания острой соленой ноты кусочки хлеба сбрызгивают раствором морской соли.

Увлажненный хлеб будет лучше сохнуть, если держать дверцу духовки приоткрытой. А чтобы получить зажаренную коричневатую корочку, противень слегка смазывают растительным маслом.

Правила приготовления: сколько по времени и как сушить?

Сухари можно сушить самыми разнообразными способами, как с применением кухонной техники, так и без. Каждая технология имеет свои тонкости.

В электрической и газовой духовке

Наиболее распространенным является приготовление в газовой духовке. Ее сначала разогревают примерно до 180°. Затем внутрь ставят противень с нарезанным хлебом. Время приготовления может составлять от 15 минут до часа, в зависимости от вида теста.

В ходе сушки сухари периодически перемешивают либо переворачивают. Чтобы дать выход влаге, дверцу духовки слегка приоткрывают.

Электрическая духовка практически ничем не отличается. Полезно использовать режим конвекции. Горячий воздух активно циркулирует и обеспечивает быструю и равномерную просушку. Чтобы определить готовность, нужно попробовать несколько сухариков с разных концов противня.

В микроволновке

Для свч хлеб нарезают на небольшие кусочки и раскладывают на блюдо в один слой. При средней мощности выставляют время 2-3 минуты. Затем готовность проверяют, при необходимости переворачивают и досушивают еще пару минут. За один раз получается небольшая порция.

Микроволны проникают в самый центр кусочков хлеба, выпаривая оттуда влагу. Поэтому сухари могут почернеть изнутри, оставаясь снаружи безупречными. Важно не превысить правильное время, иначе прибор долго еще будет пахнуть пригоревшим хлебом.

В мультиварке

В последнее время хозяйки готовят в мультиварке чуть ли не все возможные блюда и даже сушат там хлеб. На дно чаши наливают чуть-чуть масла и раскладывают там будущие сухарики. Приготовление происходит в течение 40 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка». В середине процесса, через 20 минут, крышку нужно открыть и лопаткой перемешать содержимое.

В отличие от сделанных в духовке, готовые сухарики будут сначала мягкими, но когда они остынут, то окажутся привычно твердыми и хрустящими. Чтобы избежать таких сложностей, некоторые хозяйки делают сухари в мультиварке, не закрывая крышку.

На сковороде

Для высушивания хлеба на сковороде его удобно порезать на маленькие кубики. Сковороду разогревают и оставляют на небольшом огне, периодически перемешивая сухарики лопаткой.

При таком способе легко контролировать состояние продукта, а благодаря постоянному перемешиванию можно насыпать сразу два-три слоя кусочков хлеба.

Когда сухарики достаточно поджарятся, плиту выключают и оставляют их на сковороде до полного остывания.

В сушилке

Многие, особенно дачники, пользуются для заготовки грибов и ягод специальной сушилкой. В этом приборе можно также делать сухари. Нарезанный хлеб раскладывается сразу по всем ярусам и остается там на несколько часов. В это время его обдувает прохладный воздух, и хлеб постепенно подсыхает. Плюсом этого метода является то, что ничего не может пригореть. Если на один из ярусов положить, например, чеснок, то сухари впитают в себя его аромат.

Из видеоролика можно узнать рецепт приготовления вкусных сухариков из ржаного хлеба в духовке.

Можно ли сушить сухари на солнце?

В принципе, хлеб высыхает и без применения какой-либо техники. Оставленные на столе кусочки булки к утру наверняка превратятся в сухари. Помещение должно быть теплым и, главное, сухим.

Но особенно рассыпчатые и ароматные сухари получаются при высушивании на свежем воздухе, на солнце.

Хлеб или булку нарезают на ломтики и раскладывают на плоской поверхности. Подойдет противень или просто чистый стол. Чтобы на продукт не садились мухи, его накрывают марлей. На жарком солнце и железном подносе сухари высохнут уже за пару часов. В полутени на легком ветерке — за день.

Как быстро высушить сухари

Если важны не столько вкусовые качества, сколько скорость приготовления, обратите внимание на следующие факты:

• чем тоньше нарезан хлеб, тем скорее он высохнет;
• плотный ржаной хлеб сохнет медленно, сдобная булка — быстро;
• чем жарче духовка, тем меньше времени потребуется, но тем больше опасность, что сухари пригорят;
• духовка с режимом конвекции более эффективна, чем мультиварка или сушилка для овощей.

Из-за большого разнообразия хлебобулочных изделий сухари из них получаются разного вкуса и вида. Предугадать результат поможет только собственный опыт.

Популярные рецепты

В зависимости от назначения размер и форма сухариков отличаются, также их дополняют специями.

Для кваса

Для классического ржаного кваса используют черный хлеб. Особенный вкус и аромат придают напитку засушенные корочки. Интересные нюансы вносят пряные сорта: бородинский, рижский. В нагретой до 180° духовке ломтики сантиметровой толщины сушат в течение 40 минут. Сухари перемешивают и переворачивают, чтобы добиться равномерного прогрева.

Для светлого кваса рекомендуется взять только мякиш, срезав корки. А несколько кусочков хлеба, прожаренных до обугливания уголков, придадут квасу легкий карамельный привкус.

Для похода

Ломти буханки толщиной около сантиметра разрезают на четыре части. Их медленно подсушивают в духовке, пока не будет достигнут желаемый результат. Пересушивать походные сухари не стоит, они будут жесткими и невкусными.

В идеале сухари должны иметь золотистую корочку и оставаться немного эластичными в середине. Для большей питательности их сбрызгивают растительным маслом и чуть-чуть подсаливают.

На зиму

Для длительного хранения зимой хлеб рекомендуется нарезать потолще, на ломти 1-1,5 см. Слишком тонкие сухари раскрошатся и не так хорошо сохранят первоначальный вкус. Ломтики раскладывают на противне в один слой и ставят в нагретую духовку. Когда они хорошо подсохнут, их нужно перевернуть на другую сторону. Выключив духовку после приготовления, сухари оставляют в ней до полного остывания.

Для салата

Сухарики в салате должны быть легкие и хрусткие. Делать их можно из черного или белого хлеба, в зависимости от рецепта салата и собственных предпочтений. Не стоит готовить этот ингредиент из старого хлеба, это испортит вкус всего блюда. Хлеб очищают от корки и нарезают на кубики со стороной 1 см. В нагретой до 200° духовке они будут готовы очень быстро, за 5-7 минут. Перед выпеканием сухарики сбрызгивают оливковым маслом, настоянным на чесноке и травах.

Для супа

В супе сухарики слегка размокают, поэтому их делают из более плотного ржаного хлеба. Нарезают небольшими кубиками со стороной 1,5–2 см, чтобы удобно было брать ложкой. Вкусные сухари для борща получаются из ароматных сортов хлеба, например, бородинского. Для прозрачного бульона или легкого овощного супа лучше подойдут белые сухарики. Небольшую порцию можно по-быстрому подсушить на сковороде.

Условия хранения дома

Сухари следует хранить в плотной упаковке при температуре от 0° до 20°С и относительной влажности не более 70%. Для длительного хранения из добавок используется только соль. При соблюдении этих условий продукт остается пригодным к употреблению несколько месяцев.

Пропитанные маслом изделия имеют намного меньший срок годности. Без холодильника их можно хранить одну-две недели.

Традиционная упаковка для сухарей — это тканевый хлопчатобумажный мешочек или бумажный пакет. Практичны и удобны пластиковые контейнеры или пустые пакеты «тетра-пак» от молока. При этом нужно учитывать, что сухой хлеб хорошо впитывает окружающие запахи. Также существует опасность порчи вредителями.

Чтобы посушить дома хлеб, не требуется специальное оборудование. Белые и черные, соленые и сладкие, сухари нравятся не одним детям. Они хорошо дополняют многие кулинарные шедевры и могут служить самостоятельным угощением. Возможность долгого хранения делает их весьма популярными в домашнем хозяйстве.

Cухари в духовке из белого хлеба по простому пошаговому рецепту

Категория:

Сухарики

Автор:

Виктор Афанасьев

В этой статье вы узнаете, как приготовить хрустящие сухари в духовке из белого хлеба. По пошаговому рецепту с фото, вы научитесь правильно нарезать и сушить сухарики разной формы, а также делать их румяными и пряными. Ознакомитесь с видами хлеба, подходящими для сушки, правилами хранения, а также с вариантами блюд, для которых подойдут ароматные сухарики, приготовленные на вашей кухне.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, нож, разделочная доска, чайная ложка, столовая ложка.

Рекомендации по приготовлению

• Для того чтобы хлеб было легче нарезать и он быстрее просох в духовке, берите не свежий хлеб, а тот, которому уже 1-2 дня.
• Форму нарезки выбирайте сами. Можно оставить крупные ломтики или хаотично разломать небольшими кусочками.
• Для сухариков подойдет любой хлеб, например, отрубной, ржаной или зерновой.
• Такие сухарики отлично подходят к супам, салатам или чаю, а также отличная закуска к пиву.
• Складывая готовые сухарики в банку или пакет, убедитесь, что они полностью просохли и хорошо остыли. В противном случае они не будут долго храниться и покроются плесенью.

Видеорецепт с пошаговым объяснением поможет вам увидеть все процессы приготовления сухариков в духовке.

Обязательно приготовьте сухарики по этому рецепту. А в комментариях расскажите, из какого хлеба их готовили и с чем подавали.

Ингредиенты

Батон

1 шт.

Специи

1/2 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

1. Для приготовления хрустящих сухарей, возьмите один батон и нарежьте его кусочками, толщиной около 1 см. Далее получившиеся кусочки разрежьте на полоски, а затем на кубики 1-2 см.
2. Нарезанный хлеб посыпьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. любых специй, например, сушеный чеснок, красный или черный молотый перец, паприка или чили. Также можно использовать смесь специй.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите нарезанный хлеб на противень и разровняйте.
4. Поставьте противень в разогретую духовку и сушите сухарики в течение 30 минут. В зависимости от духовки на сушку может уйти больше времени. Для равномерного просыхания в процессе сушки необходимо 2-3 раза перемешать сухарики. Если сухарики уже просохли, но вы хотите их больше подрумянить, оставьте их в духовке еще на 10 минут. Готовые сухари достаньте из духовки и дайте им полностью остыть. Остывшие сухарики переложите в пакет или в герметичный контейнер.

Видеорецепт приготовления

Тосты в духовке рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Кростини – это очень популярные итальянские тосты. По сути это поджаренные гренки, иногда со специями, с различными топпингами, которые должны оставаться хрустящими, чтобы бутерброд не размокал. Самый главный критерий – это их размер, их можно использовать как закуску и покрывать различными спредами, а можно порезать на крутоны и посыпать ими супы. С этим универсальным рецептом вы сможете с легкостью приготовить простую основу для закуски, хрустящий топпинг для супа или салата, или дополнить их овощным дип-соусом и предложить гостям в качестве закуски.

Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 тоста

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Вчерашний хлеб, вроде фокаччи или багета
• Оливковое масло
• Крупная морская соль

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Для сухариков, нарежьте хлеб тонкими ломтиками, примерно по 6 мм. Выложите их на противень, плоской стороной вниз. Слегка смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте солью. Поставьте противень в духовку и запекайте сухарики в течение 10-15 мин. до золотисто-коричневого цвета.


3. Вытащите сухарики из духовки и остудите их до комнатной температуры.

Категории:

Как делать сухари из батона в духовке. Сухари из батона

Сушим сухари правильно: рецепты, секреты приготовления, варианты нарезки.

Вкусных перекусов и закусок множество, но ничего нет вкуснее хрустящих сухариков. Магазинные варианты с добавками чаще всего вредны для здоровья, да и на талии откладываются в ненавистные лишние сантиметры. Эта статья посвящена тому, как приготовить вкуснейшие сухарики самостоятельно.

Как правильно и сколько сушить сухари в электрической и газовой духовке, на каком режиме, при какой температуре?

Вроде бы, что может быть проще — порезал хлеб, положил в духовку, включил, подождал — вынул сухари. Но некоторые хрустят и рассыпаются, тают во рту, а некоторые нужно несколько раз макнуть в чай или молоко, чтобы можно было откусить хоть кусочек. В чем же причина — скажите вы? В технологии приготовления, она проста, но не стоит от нее отмахиваться.

Итак, вначале идет нарезка хлеба. Нарезать на сухарики можно:

• Дольками
• Соломкой
• Крупными и мелкими кубиками
• При помощи вырубок выдавливать фигурки с тонких кусочков

Чем толще кусочек — тем ниже температура и дольше просушка. Именно просушка, а не запеканке.

Если вы мечтаете о высококачественных сухарях — то начинать необходимо с хлеба. Как испечь вкусный домашний хлеб без глютена и дрожжей вы найдете по .

Теперь нам необходимо порезать хлеб так, чтобы кусочки были красивые и крошек не оставалось. Для этого мы рекомендуем ознакомиться с ниже приведенным видео уроком.

Видео: Лайфхак: как порезать хлеб без крошек

Раскладываем на сухой противень будущие сухарики тонким ровным слоем и отправляем в духовку. Для белого хлеба включаем 170°C, а для черного (ржаного) — 180°C. Если же вы сушите ломтики хлеба, выбирайте температурный режим около 150-160°C. Заметим, что сдобные сухари готовятся быстрее, батоны и хлеб чуть дольше. Пикантные сухарики с всевозможными приправами стоит сушить в духовке на температуре 200°C.

В зависимости от сорта хлеба, приправ, толщины кусочков и температурного режима сушат сухарики от 10 до 15 минут. После того как они начнут румяниться не откравайте дверцу духовки выключите ее и дойти сухарикам еще 10 минут. Но тут важно выключать духовку, когда они станут нежно золотистыми, если же вы потеряли это время и сухарики насыщенно золотистые — смело вынимайте с духового шкафа, чтобы они не подгорели и не пересушились.

Как правильно сушить в мультиварке сухари из хлеба со специями и без них?

Если вам необходимо немного сухариков, а духовой шкаф включать совсем не хочется — на выручку придет незаменимая мультиварка. В отличие от духовки она не создаст летом невыносимой жары и позволит насладиться сухариками в полной мере.

• Нарезаем хлеб и слегка сбрызгиваем растительным маслом;
• Посыпаем солью и специями по вкусу, также можно посыпать сахаром или полить сиропом;
• Выкладываем в один слой кусочки на дно и низ стенок мультиварки чтобы они не падали один на другой;
• Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 20 минут, в скороварках — на 10 минут.
• Открываем крышку мультиварки, переворачиваем кусочки хлеба на другую сторону и ставим на такое же время;
• Готовые сухарики достаем на тарелку и даем остыть до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Можно ли и как сушить сухари в микроволновке: рецепт

Вкуснейшие сухарики получаются и в микроволновой печи. Как и в предыдущем случае нарезаем хлеб на кусочки, по желанию приправляем маслом и специями и раскладываем на блюде в микроволновке. Если есть подставка под второе блюдо вы можете выложить сухарики в два слоя.

Выбираем режим сушки (выпекания) и ставим на большой мощности таймер 1,5-2 минуты. После чего останавливаем, проверяем состояние сухариков и по необходимости ставим еще на несколько минут.

Важно: спалить сухари в микроволновке достаточно легко, поэтому не стоит ставить на длительное время. А вот отмыть технику и выветрить ядовитый въедающийся дым на кухне не так то и просто.

Как сушить сухари в духовке из белого хлеба, батона?

Для того чтобы получились вкусные и аккуратно нарезанные сухарики с белого хлеба мы рекомендуем брать вчерашние буханки и готовить непосредственно с них.

Нет, наверное, человека не любящего сухарики с сыром. Их любим и мы, причем готовим с завидной регулярностью. И делать это весьма просто!

Нам потребуются:

• Батон (около 400 гр)
• 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 100 гр российского или другого хорошо плавящегося сыра;
• Соль по вкусу.

Натираем сыр, пропускаем через чесночницу зубки чеснока, смешиваем с маслом и солью. Даем настояться, а тем временем нарезаем батон мелкими кусочками.

Засыпаем кусочки хлеба в глубокую миску и заливаем нашим сырным соусом. Перемешиваем и выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200°C ориентировочно на 10 минут, но обязательно следите и отключайте духовку на нежно-золотом оттенке и дайте дойти еще в течение 10 минут.

Как правильно сушить ржаные сухари из ржаного и черного хлеба в духовке?

А теперь мы предлагаем вкуснейшую альтернативу белым сухарикам — ржаные пикантные сухари к пиву, да и просто к интересному фильму.

Нам потребуется:

• Вчерашний ржаной хлеб;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• Сухие прованские травы;
• Соль по вкусу.

Нарезаем ржаной хлеб соломкой и раскладываем на противень. Сбрызгиваем растительным маслом и слегка водой с пульверизатора. Посыпаем прованскими травами и отправляем в духовку на 160°C не больше чем на 10 минут. Сразу же вынимаем и даем остыть на противне. Высыпаем в блюдо и подаем на стол!

Как посушить вкусные сладкие, ванильные сухарики в духовке из кулича: рецепт

Для того чтобы сухарики к чаю были мягкие внутри, хрустящие снаружи и таяли во рту необходимо знать всего несколько хитростей.

На противень ложем пергаментную бумагу. Сверху выкладываем нарезанные как можно более тонкими дольками сдобные булки, куличи и другую сдобу.

В стакан кипятка засыпаем 4 ст. ложки сахара и пакет ванилина. Тщательно размешиваем и отправляем жидкость в пульверизатор. Сбрызгиваем будущие сухарики и отправляем в духовой шкаф, заранее подогретый до температуры 200°C на 5 минут, выключаем духовку и даем постоять еще 10 минут. Вынимаем и подаем на стол, либо складываем в тканевый мешок для хранения.

Секреты поваров: сбрызнув сдобу можно посыпать на выбор молотой корицей, льняным или кунжутным семенем для пикантности сухариков.

Рецепты вкусных сухарей с чесноком в духовке

Рецептов ароматных чесночных сухариков так много что мы создали отдельную статью. Ознакомиться с данными рецептами вы можете по .

Рецепты вкусных сухарей с солью

Для этого рецепта мы рекомендуем купить батон нарезной, дать ему полежать одни или двое суток. Острым ножом разрезать на дольки в 0.5 см и после этого порезать на кубики 0.5*0.5 см. Выложить на противень и с пульверизатора сбрызнуть раствором: 100 гр. воды, 100 гр. растительного масла, 1 чайная ложка соли.

Отправить в духовку на 150°C просушиваться до полной готовности. Подать сразу же — так они более ароматные и хрустящие.

Сухари для салата «Цезаря»: рецепт

Мы предлагаем приготовить настоящий кухонный шедевр. Салат «Цезарь» таким, каким его создал знаменитый шеф-повар. С рецептом вы можете ознакомиться по .

Салат Цезарь

А вот сухарики готовятся весьма интересно. Нам потребуется:

• Вчерашний батон;
• 5 ст. ложки оливкового масла;
• 4 зубка острого чеснока.

В оливковое масло выдавливаем чеснок, закрываем емкость и даем настояться маслу сутки. Вынимаем чеснок.

Батон нарезаем на мелкие кубики 0.5*0.5 или 1*1 см, выкладываем на противень. Кондитерской кистью смазываем хлеб оливковым соусом и отправляем в духовку на 150°C.

Сушим 15 минут, даем остыть и выкладываем в салат. Обратите внимание сухарики для салата «Цезарь» не хранятся, а каждый раз готовятся к блюду, чтобы сохранить аромат.

Сухари для кваса: рецепт

В большинстве рецептов вы встретите такую последовательность: нарежьте ржаной хлеб, отправьте в духовку, высушите, измельчите. И тут возникает трудность. Как же эти огромные ломти можно измельчить?

Если вам нужны сухари для кваса мы предлагаем пойти по минимально сложному пути:

• Берем свежий хлеб и разрезаем его на две части;
• Руками разрываем хлеб в крошку, оставляя только горбушку;
• Горбушку режим как можно более мелкими кусочками;
• Выкладываем все на противень и отправляем в духовку, разогретую до 150-160°C;
• Через 5 минут достаем крошки сухарей и готовим без затруднений вкусный квас.

Рецепт сушки сухарей без духовки

На улице лето, солнце, жара и включать духовку совсем не хочется? Нарезаем хлеб желаемыми дольками для сухарей и раскладываем на противень или любую другую ровную посуду в один слой.

Накрываем марлей в несколько слоев так, чтобы не налетела мошкара и мухи, и выставляем на улицу на солнце или солнечный подоконник. Буквально на следующий день наслаждаемся сухариками!

Калорийность сухарей из батона, белого и черного хлеба в духовке

Конечно же, для всех кто заботиться о фигуре, важно знать калорийность блюд, которые они употребляют. Ниже представлена таблица калорийности самых распространенных сухариков.

Надеемся, наша статья поможет молодым хозяйкам быстро освоить секреты приготовления сухариков и радовать свою семью вкуснейшим и при этом полезным лакомством! Знаете рецепты которые не нашли в этой статье? Делитесь в комментариях!

Видео: Очень вкусные хрустящие сухарики из белого хлеба

Существует множество рецептов того, как сушить сухари. В основном они кулинарные, я же хочу рассказать о том, как приготовить сухари в поход. Ведь без них не обходится ни одно путешествие. Я часто наблюдал ситуацию, когда сухари, заготовленные разными участниками, очень сильно отличались друг от друга по вкусу. Одни — были просто шедеврами поварского искусства и шли нарасхват, другие, кончено, съедались тоже, но уже от безысходности и отсутствия более аппетитных альтернатив.

Полезные статьи:

• Питание в походе

Как сушить сухари в духовке

Какой хлеб выбрать? Подойдет и черный и белый хлеб. Можно насушить и тот и другой для разнообразия. Для нарезки удобнее стандартный кирпичик, а не круглый и не батон. Я предпочитаю хлеб без добавок и разрыхлителей, не пряный. Буханку лучше нарезать самому, т.к. заводская нарезка очень тонкая.

Шаг 1
Перед тем как сушить сухари необходимо нарезать хлеб. Способов нарезки много: соломкой, кубиками, большими кусками. На мой взгляд, для похода самый оптимальный размер – четвертинка от куска хлеба.

Маленькие сухарики быстрее раскрошатся и пригодны только для домашнего употребления. А такой квадратик и не мал и не велик.

Удобнее разрезать буханку вдоль, потом каждую половину снова вдоль, а затем поперек — на квадратики.

Шаг 2

Смажьте (не сильно) противень растительным маслом. Разложить на него кусочки хлеба (можно плотно) и сбрызните их сверху подсолнечным маслом.

Шаг 3
Многие задают мне вопрос о том, при какой температуре сушить сухари. В процессе их приготовления я понижаю температуру. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.

Посолите сухари и поставьте в духовку на 20-25 минут.

Шаг 4
Обязательно следите за процессом! Сухари легко сжечь, ведь духовки у всех разные. От этого зависит и сколько сушить сухари в духовке.

Обычно через 20-25 минут (когда они подрумянятся) я их переворачиваю, переключаю духовку на 100 градусов и оставляю в ней сухари еще на 30 минут. Так что одного, лаконичного ответа на вопрос, при какой температуре сушить сухари, не существует.

Шаг 5

Выключите духовку и дайте сухарям остыть вместе с ней. Продукт готов! Надеюсь, вы убедились, что в том, как сушить сухари в духовке, нет ничего мудреного.

«Нормы» и хранение сухарей в походе

Во что упаковать готовые сухари? Даже если вы знаете, как правильно сушить сухари, нужно позаботиться о том, как правильно их хранить во время похода.

Многие упаковывают сухари в тряпичный мешок. Под весом остальных вещей в рюкзаке они частично крошатся.

Для того, чтобы лучше сохранить, я укладываю, именно укладываю сухари штабелями, а не засыпаю, в пакет из под молока или сока. Так они лучше сохраняют свой вид и вкус.

Пакет можно заклеить обычным скотчем, чтобы он не раскрывался. Обычно стандартная буханка помещается в двухлитровый пакет.

Дмитрий Рюмкин специально для

При какой температуре сушить сухари

Как сушить сухари в духовке?

Для традиционных сухариков подойдет черный или белый хлеб. Его можно нарезать ломтиками, брусочками или кубиками. Не нужно нарезать хлеб слишком тонко, иначе он может подгореть и не прожариться. Перед тем как ставить хлеб в духовку, можно его посолить, присыпать специями, зеленью, измельченным чесноком или сахаром по вкусу.

Если предварительно смазать противень растительным или сливочным маслом, то у сухариков получится золотистая корочка.

При какой температуре сушить сухари?

Несмотря на то что сухари – простое блюдо, существует множество рецептов их приготовления:

• пшеничный или ржаной хлеб нарезают ломтиками средней величины, выкладывают их на не смазанный маслом противень плотно друг к другу. Духовку лучше разогреть заранее до 150 градусов. При этой температуре сушить сухарики нужно в течение часа. Они получатся хрустящими и нежными;
• для кваса рекомендуют использовать черный хлеб. Его лучше сушить при температуре 180−200ºC около 40−50 минут. В процессе их нужно переворачивать 2−3 раза;
• быстрее всего готовятся сухарики из сдобы. Их рекомендуют нарезать толстыми ломтиками не менее 2 см толщиной. Температура приготовления – 150−170ºC. Через 10 минут духовку нужно выключить и дать им постоять там еще минут 20. Так сухарики не подгорят, а получатся хрустящими и в меру зажаренными;
• для сухариков с пикантным вкусом и хрустящей корочкой советуют нарезать хлеб тонкими брусочками и обмакнуть их в смеси оливкового масла и измельченного чеснока, немного посолить. Выложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180−200ºC духовку на 5 минут. Затем выключить и оставить противень в приоткрытой духовке до полного остывания;
• десертные сухарики готовят особым способом, для их приготовления хорошо подойдет нарезной батон. Его кусочки нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахарным песком или пудрой, для аромата также можно добавить корицу. Выложить их на сухой противень и отправить в духовку на полчаса. Установить температуру 130−140ºC. Сушить такие сухарики нужно до появления золотистой корочки.

Если возникает вопрос о том, как сушить сухари правильно, то следует учитывать не только качество и тип хлеба, но и технические характеристики духовки. При высокой температуре сухари зажарятся быстрее, но за ними нужно внимательно следить и переворачивать, чтобы они не сгорели. Сухари из черного хлеба готовятся дольше, чем из белого, поэтому оптимально нарезать их небольшими кубиками или брусочками.

Даже у самой бережливой хозяйки время от времени остается несъеденный хлеб. Из него можно приготовить отличную закуску к пиву, гренки к супу или дополнительный ингредиент для салатов. Как это сделать? Насушить сухари. Вот только начинающие хозяйки могут не знать, сколько и при какой температуре держать хлеб в духовке, чтобы лакомство получилось вкусным и хрустящим. Как правильно сушить сухари? Давайте разбираться.

Подготовка

При приготовлении сухарей совершенно неважно, какой хлеб вы будете использовать: белый, серый, черный, свежий или черствый. Главное, чтобы он был без плесени. Во время сушки нарезанные кусочки теряют до 2/3 влаги. А так как черный хлеб имеет в своем составе больше жидкости, то и сушиться он будет немного дольше, чем белый.

Существует множество способов приготовления сухарей. Их можно сушить естественным путем, в духовке и в микроволновке, с добавлением специй и соли, с предварительным вымачиванием и без. Какой из перечисленных вариантов выбрать, решать только вам.

В духовке

Для приготовления хрустящих кусочков в духовке придерживайтесь описанного ниже порядка действий.

1. Определитесь, для каких целей вам нужны сухари. Если для салата, то нарежьте хлеб мелкими кубиками. Для закуски к пиву лучше делать брусочки, а для гренок желательно приготовить кусочки побольше.
2. Разложите подготовленный хлеб на противень и поставьте его в разогретую до +180 °С духовку на 20–25 минут.
3. Выньте подсохшие хлебцы из печи и дайте им остыть при комнатной температуре.

Это простой вариант приготовления сухариков. Далее каждая хозяйка действует с учетом собственных предпочтений и фантазии. Если хлеб сушился как лакомство к чаю, его можно посыпать сахарной пудрой. Делайте это сразу после того, как вынули противень из духовки. Солью и специями сырые заготовки нужно посыпать до отправления в духовой шкаф.

Для любителей борща с сухарями предлагаем рецепт их приготовления в чесночном соусе.

1. Возьмите белый или черный хлеб и нарежьте его небольшими, но не очень мелкими кусочками.
2. В неглубокую миску налейте 0,5 ст. оливкового масла. Выдавите в него 3–4 зубчика чеснока и добавьте рубленую зелень.
3. Обваляйте в полученной смеси нарезанные брусочки. Выложите их на противень и выпекайте вышеуказанным способом до готовности.

В микроволновке

Приготовить сухарики из хлеба можно и в микроволновке. Однако при выборе такого варианта сушки необходимо быть предельно внимательными. Всегда есть риск не уследить за процессом и пережарить, а то и вовсе сжечь будущее лакомство.

1. Нарежьте хлеб на одинаковые кусочки и разложите их на тарелке.
2. Поставьте блюдо в микроволновку. Выберите режим сушки. Делайте это осторожно, так как велика вероятность сжечь заготовки. При большой мощности печи старайтесь не устанавливать таймер дольше, чем на 2–3 минуты.
3. После того как печь выключится, выньте сухарики и проверьте степень их готовности. Если они недостаточно подсохли, переверните их и снова включите микроволновку на 2–3 минуты. Во время сушки не отходите далеко от работающего прибора и следите, чтобы продукт не сгорел. Иначе ваша микроволновка изнутри покроется желтым налетом, который тяжело отмывается.

Теперь вы знаете как правильно сушить сухари в домашних условиях. Если сухарей получилось много, храните их в сухом герметичном контейнере в прохладном темном месте, подальше от резких запахов. Однако лучше употреблять в пищу свежеприготовленный продукт. Поэтому старайтесь готовить столько сухарей, сколько вы сможете съесть за раз.

Хрустящие сухарики прекрасно подходят не только для утоления голода. Хотя с этой задачей они справляются очень даже неплохо. Эти маленькие румяные кусочки могут быть отличным дополнением к разным супам, салатам и даже напиткам.

Закуска к пиву

Для пива лучше всего использовать хрустящие сухарики из ржаного хлеба. Их неповторимый аромат как нельзя лучше сочетается с солодовым привкусом популярного напитка. Чтобы иметь под рукой такую закуску, не обязательно бежать в магазин. Чудесные хрустящие сухарики можно без особого труда приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Для этого понадобится: буханка черного хлеба (немного черствого), 35 грамм растительного масла, 10 грамм соли и чайная ложка перемолотых пряностей (кориандр, куркума, красный и черный перец, зира, мускатный орех и имбирь).

Приготовить такое блюдо несложно:

1. Сначала духовку надо прогреть до 270 градусов.
2. Измельчить пряности, используя кофемолку или специальную дробилку.
3. Хлеб аккуратно нарезать небольшими квадратиками.
4. Все кусочки сложить в полиэтиленовый пакет.
5. Полить их маслом, а затем присыпать солью и приготовленной смесью из пряностей.
6. Пакет завязать и хорошенько встряхнуть. Так специи покроют все кусочки, а масло поможет им проникнуть внутрь пор.
7. Противень застелить пергаментом.
8. Выложить на него хлебные квадратики в один слой.
9. Установить противень на верхнюю полку и выждать 5-6 минут.
10. Погасить огонь и оставить хлеб внутри духового шкафа еще минут на 5.

После этого готовые сухарики останется только высыпать в тарелку. А потом можно смело открывать бутылку ароматного свежего пива и получать удовольствие.

Белые сухари

Из пшеничного батона тоже делают неплохие хрустящие сухарики. Они очень хорошо подойдут к горячему бульону, борщу или гороховому супу. Для работы потребуется всего лишь: батон, немного соли, а также пергамент или пищевая фольга.

Технология приготовления сухарей включает в себя несколько последовательных стадий:

1. Батон нужно измельчить с помощью обычного кухонного ножа на кубики размером примерно 1 сантиметр.
2. Противень выстелить фольгой или пергаментом.
3. Сверху поместить кусочки белого хлеба и распределить их в один слой.
4. Слегка присыпать все солью.
5. Нижнюю часть духового шкафа разогреть до 160 градусов.
6. Противень поставить поближе к огню на 5 минут. Так кусочки батона прожарятся снизу.
7. Переключить на верхний огонь и оставить продукты еще на 5 минут, расположив их подальше. Так вторая часть сухарей тоже сможет подрумяниться.

Теперь готовый продукт надо высыпать в чистую посуду и дать ему немного остыть. После этого сухарики будут полностью готовы к употреблению.

Ароматное дополнение

Еще вкуснее получаются сухарики с чесноком в духовке. Рецепт с фото поможет более наглядно разобраться, каким образом их следует готовить. Для начала надо собрать на рабочем столе все необходимые продукты: полбуханки хлеба (черного или белого), 3-4 грамма соли, 25 грамм масла оливкового и 3 зубка чеснока.

Как нужно делать сухарики с чесноком в духовке? Рецепт с фото демонстрирует несколько последовательных шагов:

1. Хлеб аккуратно порезать на куски, каждый из которых разделить еще на 4 части. Получатся ровные длинные полоски толщиной не более одного сантиметра.
2. Измельчить чеснок. Для этого можно использовать специальный пресс или мелкую терку.
3. Масло вылить в глубокую миску.
4. Добавить к нему соль, измельченный чеснок и хорошенько все перемешать.
5. Хлеб выложить на противень.
6. Полить его ароматной смесью и обвалять так, чтобы кусочки покрылись ею со всех сторон.
7. Отправить противень в духовку на 15 минут.
8. Аккуратно перевернуть каждый кусочек и снова прогреть их еще 3 минуты.

Ароматные, хрустящие и очень вкусные сухарики будут прекрасным дополнением к пиву или просто помогут скоротать долгий вечер.

Пикантная закуска

Немного усложнив рецептуру, можно приготовить оригинальные хрустящие сухарики в духовке. Для работы потребуются следующие ингредиенты: 1 батон, 17 грамм кунжутного и 50 грамм оливкового масла, 3 зубка чеснока, 15 грамм уксуса, ¼ часть средней луковицы, 10 грамм соли, молотые специи (черный и жгучий красный перец, кориандр, карри, имбирь) и немного сушеных итальянских трав.

Все делается очень просто:

1. Для начала батон нужно порезать небольшими кубиками. Размер каждый выбирает самостоятельно.
2. Немного подсушить измельченные продукты, отправив их на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 120 градусов.
3. Оба вида масла разогреть на сковороде. Затем добавить к ним уксус и мелко порезанный лук с чесноком.
4. Как только лук подрумянится, добавить все молотые специи, хорошо перемешать и снять с огня.
5. Подсушенные продукты переложить в глубокую тарелку.
6. Полить их приготовленной ароматной смесью и тщательно перемешать.
7. Обработанные сухарики выложить на противень и отправить в духовку. Там они должны немного подсохнуть и чуточку прожариться.

Готовый продукт по вкусу отчасти напоминает приправу «Магги». С таким ароматом он будет прекрасным дополнением к свежему бульону. А при желании их можно просто с аппетитом погрызть.

С сырным ароматом

Любая хозяйка в состоянии сделать хрустящие сухарики в духовке. С чесноком и сыром, они будут отличным дополнением к знаменитому украинскому борщу. Для этого потребуется несколько основных компонентов: багет (или батон), 40 грамм масла сливочного, 5 зубков чеснока, свежая зелень и 110 грамм сыра «Пармезан».

Рецепт очень прост и сводится к нескольким последовательным действиям:

1. Порезать багет на тонкие ломтики.
2. Разложить их на противне и отправить в духовку под гриль. Хлеб должен немного подсохнуть и слегка зарумяниться.
3. В это время масло тщательно растереть с измельченным чесноком и рубленной зеленью.
4. Кусочки багета перевернуть на другую сторону, а поджаренную часть их смазать приготовленной ароматной пастой и посыпать тертым сыром.
5. Противень снова отправить в духовку.
6. Запекать продукты, пока сыр не расплавится.

В принципе, такие сухарики можно просто кушать, получая удовольствие от гармонии ароматов. Хотя тарелочка хорошего борща здесь тоже не помешает.

Простейший способ

Есть еще один способ того, как сделать домашние сухарики с чесноком в духовке. Рецепт с фото без масла в данном случае самый простой. Для него требуется только хлеб, соль и молотый сушеный чеснок.

Процесс приготовления таких домашних «кириешек» выглядит следующим образом:

1. Буханку черного хлеба порезать на ровные куски.
2. Обильно посыпать их солью и молотым чесноком.
3. Измельчить хлеб на кусочки (или брусочки) нужного размера.
4. Выложить их на противень и подсушить в духовке.

Главное в этом деле – не пересушить заготовки. В противном случае они просто превратятся в непригодную для еды сплошную корку. С солью тоже надо быть очень аккуратным. Интересно, что приготовленные таким образом сухарики больше всего сохраняют чесночный аромат. Кроме того, из-за отсутствия в рецептуре масла их можно хранить в любой упаковке: фольгированном (или полиэтиленовом) пакете или обычном матерчатом мешочке. Срок годности таких изделий позволяет долгое время радоваться их превосходному вкусу и отменному хрусту.

В чесночном настое

У каждой хозяйки свои секреты. Поэтому существуют сотни методов, с помощью которых получаются чудесные сухарики с чесноком в духовке без масла. Один из наиболее интересных вариантов предусматривает наличие следующих компонентов: хлеб (1 буханка), перец, сушеные специи (базилик), соль, 4 небольшие головки чеснока и полстакана кипятка.

Приготовление таких сухариков обычно начинается с хлеба:

1. Буханку надо измельчить кубиками толщиной не более 1 сантиметра.
2. Пересыпать продукты в глубокую миску.
3. Добавить соль, специи, перец и все хорошенько перемешать.
4. Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс, а затем залить его кипятком и дать немного постоять. Несколько минут будет для этого вполне достаточно.
5. Залить кусочки хлеба приготовленным настоем и перемешать, чтобы они могли хорошо пропитаться чесночным ароматом.
6. Выложить продукты на противень и подержать их немного в духовке, разогретой до 200 градусов. Во избежание пересушивания дверцу лучше оставлять открытой.

Такие сухарики будут отличным дополнением к свежему овощному салату.

«Чесночный хлеб»

Можно еще проще приготовить сухари с чесноком в духовке без масла. Рецепт с фото продемонстрирует все тонкости данного процесса. Для работы понадобится: буханка свежего (или немного черствого) хлеба, соль, 5 зубков чеснока и немного масла – только для смазывания противня.

Процедура в данном случае простая. С ней справится любой:

1. Сначала буханку необходимо нарезать ровными ломтиками толщиной приблизительно полтора сантиметра.
2. Затем каждый кусочек разрезать поперек на несколько брусков.
3. Продукты аккуратно распределить на противне. Предварительно его надо слегка промазать растительным маслом.
4. Запекать 10 минут в духовом шкафу до образования характерной корочки. Внутри брусочки должны оставаться мягкими.
5. Перевернуть каждый кусочек и повторить процедуру. Необходимо следить, чтобы продукты не подгорели.
6. Еще горячие сухарики натереть чесноком.
7. Сложить все в глубокую кастрюлю, добавить соль и хорошо перемешать.

С такими сухариками бокал пива становится настоящим наслаждением.

Как подсушить хлеб в микроволновке: делаем сухари в СВЧ

Можно ли засушить сухари в микроволновке? Конечно же да! Кроме того, это займет намного меньше времени, чем аналогичный процесс в обычной духовке. В микроволновой печи у вас получится сделать как сладкие сухарики к чаю, так и соленые к пиву.

Есть несколько способов сделать сухарики в микроволновке. Выбирать нужно исходя их того, какой у вас хлеб и для чего предназначаются сухарики.

Как высушить простые сухари в микроволновке?

Это самый простой рецепт того, как можно подсушить хлеб в микроволновке, тем самым сделав из него вкуснейшие сухарики.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем хлеб на одинаковые квадратики со стороной примерно 1,5 сантиметра, посыпаем их солью и приправами, перемешиваем.
2. Отправляем тарелку с хлебными кубиками в СВЧ, устанавливаем мощность 800 Вт (или максимальная которую можно установить), помешиваем каждую минуту.

Ржаные сухарики с чесноком

А это уже блюдо для любителей остренького. Сделать сухари в микроволновке острыми нам поможет чеснок и набор специй. Кстати, специи можете добавлять по вкусу, то есть можно самостоятельно регулировать остроту сухарей.

Не слишком часто готовьте подобные закуски, острое нужно употреблять в меру.

Приготовление займет не более 20 минут, но вкус вам точно понравится. В качестве порции возьмем 100 грамм, калорийность ниже указывается именно на это количество сухарей.

• Черный хлеб 350 г.
• Масло оливковое 50 мл.
• Чеснок 4 зубка
• Соль, паприка, молотый перец красный и черный  по вкусу

Калории: 266 ккал

• Нарезаем хлеб. У меня получились вот такие небольшие кусочки. Не делайте их слишком мелкими, пересушите. Слишком большие подгорят изнутри, а снаружи останутся сыроватыми.

• Чеснок давим через чеснокодавку и добавляем растительное масло. Все перемешиваем, добавляем соль и приправы. Опять перемешиваем до однородной массы.

• Высыпаем получившуюся смесь к нарезанному хлебу. Очень тщательно перемешиваем. Нужно чтобы смесь оливкового масла, чеснока и приправ равномерно распределилась по всем кусочкам. Ложкой это делать нежелательно, только покрошите хлеб. Я накрывала емкость крышкой и трясла на протяжении нескольких минут.

• У меня все сухари в одну тарелку не влезли, пришлось делить на две порции. Выставляем на микроволновке максимальную мощность и ставим в нее тарелку с хлебом на 1 минуту. После чего достаем, перемешиваем, отправляем еще на 1 минуту. Если не хватило времени, повторите процедуру еще раз. Важно все время следить чтобы не начало подгорать. Дайте сухарикам остыть несколько минут и можно кушать.

---

Тоже самое можно провернуть и с белым хлебом, результат будет ничуть не хуже. Но тут все на любителя. 

Сладкие сухарики в СВЧ

В некоторых случаях хочется и сладких сухариков, они хорошо дополнят чашку кофе или чая. Отличный аналог печенья. Особенно это актуально если батон или булочка вчерашняя и в обычном виде употреблять ее уже никто не хочет. 

Сладкие сухарики, приготовленные в микроволновой печи, более калорийные по сравнению с солеными. На 100 грамм приходится примерно 320 калорий. Если бережете фигуру — лучше поискать что-то более диетическое. 

Ингредиенты:

• белый хлеб, батон или булочка;
• куриное яйцо;
• молоко (примерно 100 мл).;
• сахар по вкусу (я добавляла около 20 грамм). 

Процесс приготовления

1. Режим хлеб кубиками или соломкой. 
2. Берем приличную по емкости миску, смешиваем в ней сахар, яйцо и молоко. Сахар бросаем по вкусу, некоторые сладкоежки, другие предпочитают слегка сладкое. Можно добавить немного ванили для аромата. 
3. Высыпаем в эту же емкость нарезанный хлеб и быстро перемешиваем. Каждый кусочек должен окунуться в сладенький соус. 
4. Выкладываем хлеб в один слой на тарелку и отправляем в микроволновку на 4 минуты. Переворачиваем и печем еще 3 минуты. Дайте сухарикам остыть и можно есть. 

Рецепт очень простой, справится даже ребенок, но в тоже время сможет заменить дорогостоящее печенье. Зачем же выбрасывать вчерашнюю булку если с нее можно приготовить такую вот вкуснятину!

Полезные советы

1. Перед тем, как сушить сухари в микроволновке, нужно их хорошенько смешать с приправой. Сделать это можно двумя способами. Первый — накрыть миску крышкой и болтать до тех пор, пока все хорошо не перемешается. Второй — высыпать все в пакет и смешать заправку и хлеб для будущих сухарей в нем. 
2. Если хотите высушить хлеб с чесноком и растительным маслом, учитывайте что употребить такие сухари нужно сразу. Они не смогут долго храниться. В противном случае начнут выделяться вредные для организма вещества, вкус быстро испортится. 
3. Если у вас осталось много хлеба и выбрасывать его жалко, советую посушить его в микроволновке и сложить в банку, затем плотно закрыть крышкой. 

И главное правило: постоянно следите за процессом сушки в СВЧ! Как только услышите легкий запах горелого — немедленно выключайте микроволновку! Дело в том, что я писала время исходя из моей печки, у вас оно может отличаться! 

Сухарики из черного хлеба с чесноком

Чесночные сухарики, казалось бы, такие обычные, а такие вкусные. Их любят и взрослые, и дети. Купить их можно в ближайшем супермаркете. Но вот полезны ли покупные сухарики? Сегодня я расскажу о том, как приготовить в домашних условиях сухарики из черного хлеба с чесноком. Делаются они очень просто, справится любой желающий. Такими сухариками так вкусно похрустеть! А можно их использовать для приготовления салатов, подавать с супами-пюре, а также с пенным мужским напитком. Я думаю, что такие сухарики с чесноком понравятся всей семье, попробуйте!

Для приготовления сухариков из черного хлеба с чесноком понадобится:

розмарин (по желанию).

Подготовить необходимые ингредиенты.

В разогретую сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового (или растительного) масла. На сковороду выложить 3-4 очищенных зубчика чеснока, разрезанных вдоль, и, по желанию, 1-2 веточки розмарина. Я добавила розмарин, так как безумно его люблю, но это делать необязательно, и без него сухарики будут ароматными и вкусными. На слабом огне обжарить чеснок до легкой золотистости (в течение 2-2,5 минут). Следите, чтобы чеснок не пригорел, иначе сухарики будут с неприятной горчинкой.

Затем чеснок и розмарин убрать со сковороды, а в ароматное масло выложить ломтики черного хлеба.

Обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Снять сухарики из чёрного хлеба со сковороды и дать им остыть. Сухарики получаются хрустящими, с легким ароматом чеснока. Если вы желаете получить более насыщенный аромат и островатый вкус, необходимо очистить зубчик чеснока и натереть сухарик с одной или двух сторон.

Можно также приготовить и маленькие сухарики. Для этого необходимо с ломтиков черного хлеба срезать корки, а мякиш нарезать на маленькие квадраты одинакового размера. Выложить их на сухую сковороду или форму для запекания в один слой и отправить в разогретую духовку.

Сушить сухарики 10 минут при температуре 170 градусов. Затем достать сковороду, перемешать все сухарики и вернуть обратно в духовку на 10 минут. Это нужно для того, чтобы они равномерно подсушились.

Выложить теплые сухарики в целлофановый пакет и добавить очищенный чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, и влить 1-1,5 столовые ложки оливкового (или растительного) масла, по желанию, можно добавить немного соли. Закрыть пакет и хорошенько встряхнуть несколько раз, чтобы содержимое хорошо перемешалось.Очень вкусные чесночные сухарики готовы. Такой вариант больше подходит для салатов и супов.

Еще можно приготовить сухарики-брусочки. Для этого нужно срезать корки с ломтиков черного хлеба и нарезать мякоть длинными брусочками. Выложить их в жаропрочную форму, не смазанную маслом и не застеленную пергаментом, и отправить в разогретую духовку.

Сушить брусочки 12-14 минут при температуре 170 градусов, затем перемешать и снова отправить на 13 минут в духовку.

Остывшие хрустящие сухарики-брусочки из черного хлеба натереть очищенным зубчиком чеснока (натереть с одной стороны или со всех – это решать вам).Такие чесночные сухарики-брусочки больше подойдут для перекуса или к первым блюдам, а также – к пиву. Мне очень нравятся с различными соусами, особенно, сырным. Все три варианта приготовления домашних сухариков из черного хлеба с чесноком вкусны по-своему.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Сушеный хлеб – Ольга на кухне

Сушеный хлеб – это так просто, как кажется. Мой метод – это метод моей мамы, медленный и легкий. Сколько я себя помню, мама всегда сушила хлеб в духовке. Поэтому я хочу поделиться этим быстрым рецептом для любителей фрикаделек.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт сухого хлеба в духовке:

Многие люди сушат хлеб при высокой температуре в течение нескольких минут, но мы хотим, чтобы он сушился на воздухе, а не сушился в огне; поэтому нам нравится медленный и болезненный метод. Высокая температура и быстрое приготовление отлично подходят для гренок, так как вы хотите, чтобы они были немного обожженными, а с хлебом – просто сухим.

Я обычно сушу хлеб, когда это день стирки или отдых; день, когда я не живу на кухне. Я кладу хлеб в духовку, устанавливаю таймер и продолжаю заниматься домашними делами. Иногда я оставляю хлеб в духовке на ночь, чтобы он остыл, а утром продолжаю.

Когда дело доходит до приготовления домашних фрикаделек, вам всегда нужен наполнитель, например хлеб, чтобы сделать фрикадельки еще более вкусными. Я попытался заменить купленный в магазине хлеб, когда у меня закончился подсушенный хлеб в рецепте фрикаделек, и результаты были совсем другими.Фрикадельки получились так, будто чего-то не хватает, водянистая и необычной текстуры. Поэтому каждый раз, когда у вас становится черствый хлеб – нарежьте его, высушите, храните в герметичном контейнере, а в следующий раз, когда будете готовить мои вкусные свиные тефтели, используйте этот хлеб. Их можно хранить месяцами, но в моем доме их не хватает 2 месяцев, а иногда и месяца – да, нам действительно нравятся наши украинские фрикадельки из свинины 🙂…

Сушеный хлеб Состав:

Как сушить хлеб в духовке:

1.Разогрейте духовку до 170 ° F (или до самого низкого уровня в духовке). Нарежьте хлеб аналогичными ломтиками толщиной 2,5–3 дюйма и 1/2 дюйма. Выложите куски хлеба одним слоем на противне. Запекать / сушить в духовке 2 часа. Выключите духовку и оставьте противень с хлебом в духовке, чтобы он остыл.

2. После охлаждения достаньте подсушенный хлеб и переверните. (Вы можете видеть, что он уже уменьшился в размерах, и на противне есть все эти пустые места). Разогрейте духовку до 170 ° F и запекайте / сушите еще 1 час.Выключите духовку и дайте полностью остыть. После охлаждения хранить в герметичном контейнере.

Более простые инструкции:

Сушеный хлеб

Сушеный хлеб: медленный и простой способ сушки домашнего хлеба в духовке для последующего использования в фрикадельках.

• Домашний или любой деревенский хлеб

1. Разогрейте духовку до 170 ° F (или до минимальной температуры в духовке). Нарежьте хлеб примерно на 2 одинаковых ломтика.Толщина 5-3 дюйма и 1/2 дюйма. Выложите куски хлеба одним слоем на противне. Запекать / сушить в духовке 2 часа. Выключите духовку и оставьте противень с хлебом в духовке, чтобы он остыл.

2. После охлаждения достаньте подсушенный хлеб и переверните. (Вы можете видеть, что он уже уменьшился в размерах, и на противне есть все эти пустые места). Разогрейте духовку до 170 ° F и запекайте / сушите еще 1 час. Выключите духовку и дайте полностью остыть. После охлаждения хранить в герметичном контейнере.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Как сушить хлеб в духовке для более быстрой и ароматной начинки в День благодарения

В моей семье начинка (или, если нужно, заправка) – бесспорная звезда стола Благодарения.Мы хотим, чтобы он был воздушным и сладким внутри, хрустящим и подрумяненным снаружи, и в достаточно большом количестве, чтобы у нас оставались остатки на несколько дней. Другими словами, мы очень серьезно относимся к компонентам, и все начинается с выбора правильного хлеба и правильного обращения с ним.

Большинство рецептов сообщают вам, что ваш самый первый шаг – это поставить хлеб на прилавок на несколько дней и дать ему стать красивым и черствым. Но вы знаете, что? К черту большинство рецептов. Черствение не только легче происходит при температурах холодильника, но и раздражает, и излишне затратный по времени способ высушить хлеб.

Сушка хлеба заключается в извлечении влаги за счет испарения – структура мякиша остается неизменной, но благодаря потере влаги она становится более жесткой и хрустящей. С другой стороны, черствение способствует миграции влаги из набухших гранул крахмала в воздушные карманы внутри хлеба. Затем эти молекулы крахмала перекристаллизовывают , получая текстуру, которая не трескается, а жесткая. Хуже того, эта влага часто остается внутри структуры хлеба, так как хлеб одновременно влажный и несвежий.Результат? Кожаный, жевательный хлеб.

Что же касается начинки, то нам нужен сухой хлеб – хлеб, который впитает максимальное количество ароматного бульона и приправ. Хорошая новость в том, что сушка происходит намного быстрее и проще, чем черствение.

В этот День Благодарения пропустите ожидание и планирование, которое требует преследования, и вместо этого откройте свою духовку. Мы начинаем с нарезания хлеба кубиками – для традиционных рецептов мы предпочитаем простой белый буханка в стиле сэндвича – затем поджариваем его в духовке при низкой температуре 275 ° F в течение примерно 45 минут, время от времени подбрасывая, чтобы он равномерно высох.Этот метод позволяет целым буханкам (около двух с половиной фунтов хлеба) поглотить колоссальные четыре чашки жирного и пикантного куриного или индюшачьего бульона. Не знаю, как вы, но больше вкуса, меньше времени и почти никакой работы? Похоже на мою начинку на День Благодарения. А еще лучше, когда он высохнет, вам не нужно беспокоиться о том, что он станет несоответствующим, просто дайте ему остыть, а затем храните его в замке на молнии или в бумажном пакете. Он отлично подойдет при комнатной температуре в течение нескольких дней, если вы хотите, чтобы этап высыхания не мешал раньше времени.

Испытайте этот метод в нашей классической начинке из шалфея и колбасы; фарш из чернослива и яблока с каштанами; наша начинка для устриц с колбасой, фенхелем и эстрагоном; супер-сытная веганская начинка; или любой из ваших рецептов начинки в этот праздничный сезон.

кубиков хлеба для начинки | Обильная кухня

Каждый год в ноябре я рано начинаю готовиться, чтобы приготовить хлебные кубики для начинки. Легко приготовить кубики хлеба самостоятельно, вместо того, чтобы покупать их уже готовыми.

Для приготовления хлебных кубиков для начинки нужно нарезать хлеб, поместить его в духовку, запечь на некоторое время до высыхания, полностью остудить и затем расфасовывать в мешки до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению!

При приготовлении хлеба для начинки можно использовать практически любой вид хлеба! Старые французские буханки хлеба, булочки, которые не ели, несколько ломтиков хлеба из домашнего или купленного в магазине хлеба – все это работает в этом рецепте.

Я считаю, что не индейка, а фарш – это жемчужина восхитительного праздника Благодарения! Я специально делаю огромные партии, чтобы есть его в течение нескольких дней после праздника.Если вы чешете затылок и спрашиваете “а что не так с мгновенной начинкой из коробки?” Нам нужно, чтобы и разговаривали.

Да, этот разговор.
Никогда и никогда не используйте готовую начинку в коробках по принципу «просто добавь воды и подавай».
Самодельный. Твоя новая мантра. Самодельный. Самодельный. Самодельный.
Самоделка = новая жизнь.
Ваша новая жизнь начинается с простой задачи. Сушка хлеба.

Скоро твой уставший хлеб будет выглядеть ТАК. И вкус как рай. В виде домашней начинки.

Каждый раз, когда у вас в доме есть лишний хлеб, и вы знаете, что не собираетесь его есть, пока он не просох, нарежьте его кубиками и запекайте. Каждый раз, когда у вас есть лишний хлеб (багеты, французский хлеб, бутерброд, булочки, ремесленный хлеб), разрежьте его. Никогда не ешьте остатки хлеба? Вы можете купить пару буханок в следующий раз, когда будете в магазине, и использовать их для этого рецепта.

Это так просто. Я предпочитаю толстые ломтики белого хлеба или буханку французского хлеба. Я предпочитаю хлеб, который не является типичным легким и пушистым магазинным брендом «доллар за буханку».В Юте я рекомендую хлеб Granny Sycamore, я также люблю покупать буханку белого и пшеничного. Ничего с семенами или слишком тяжелого. Еще я люблю французский хлеб, когда делаю хлебные кубики для начинки.

Вот несколько рецептов, которые я опубликовал за последние годы. Первый – это проверенная моей мамой (более 50 лет) начинка для яблок и колбас. Он простой, вкусный и каждый год на нашем праздничном столе. Если вы ищете одежду для начинающих, которая станет вашей любимой семьей, то вот она.

Второй рецепт – менее традиционная, но вкусная ремесленная начинка с большими кусками грибов, луком, итальянской колбасой, кукурузным хлебом, ремесленным, французским хлебом и свежей зеленью. Это свежее и веселое блюдо, которое станет прекрасным дополнением к традиционному застолью.

Надеюсь, этот пост поможет вам в подготовке к Дню Благодарения и в приготовлении хлебных кубиков для начинки! Если у вас есть любимая начинка / заправка, которой вы хотите поделиться, напишите в комментариях, мы все будем рады узнать, что вы планируете на этот важный день…

Кубики хлеба для начинки

Состав

• Буханка ремесленного или французского хлеба или любые другие остатки хлеба или булочек
• Оливковое масло
• морская соль и свежемолотый перец

Инструкции

1. Хлеб нарезать кубиками, разложить на большом печенье или противне.

2. Сбрызнуть оливковым маслом.

3. Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

4. Выпекать в духовке при температуре 250 градусов, пока хлеб не станет слегка поджаренным и полностью не высохнет.

5. Около 1–1 1/2 часа, в зависимости от плотности хлеба и духовки.

6. Полностью охладите, пакет до использования.

Примечания к рецептам

-Также вкусно, как гренки. Если вы делаете гренки, сбрызните 2-3 столовые ложки оливкового масла на сковороде с антипригарным покрытием. Поместите кубики хлеба в сковороду и готовьте на среднем или среднем огне, помешивая, пока кубики хлеба готовятся. Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

-Сохраните крошки, чтобы использовать их в заправке. -Вы также можете увеличить температуру в духовке до 300 и запекать примерно 30-40 минут.

-Оливковое масло не нужно, я обычно поливаю оливковым маслом одну буханку французского хлеба, но не другой буханку.

Рецепт | Epicurious

«Точечно» начинку залить половинкой сливочного масла. . .

Рецепт здесь неполный – у нас есть оригинальный выпуск Epicurious, в котором это блюдо появилось. То, что здесь показано, – это просто «шаг 1». Шаг 2 был заложен в рецепте приготовления индейки. На этом этапе вы должны взять начинку (которая остыла и была в холодильнике всю ночь, таким образом впитав много вкусных ароматов), смешать 1/2 стакана бульона с 1/2 стакана воды и сбрызнуть все начинку в форму для запекания.Для начинки с половиной палки сливочного масла и запекать в духовке при 375 градусах в течение 40 минут, накрыв крышкой для получения влажной начинки, снимите крышку на последние десять минут для небольшого хруста. Рецепт очень вкусный – если все соблюсти. Epicurious действительно стоит обновить это.

Дело в рейтингах, похоже, в том, что люди оценивают их на основе их изменений в рецепте. С некоторыми настройками, упомянутыми другими обозревателями, это было довольно вкусно. Я сделал это по рецепту и согласен, что он был сухим и мягким.Я добавил сухих специй и еще бульона, прежде чем использовать это в своей индейке, и рад, что внес изменения. Извините, но я думаю, что это рецепт на 2, может быть, даже 1 звезду, как написано. Я сделаю это снова на основе всех настроек … и немного бекона. 🙂

ЛЮБЛЮ начинку и каждый год придумываю что-то новое. Ненавидел этот рецепт. Начинка была очень сухой и безвкусной.

Дома мы делаем эту начинку годами, но для нее также используются изюм, миндаль или грецкие орехи, очищенное и нарезанное кубиками яблоко и много рубленой петрушки.В этом году я попробую яйцо и вермут.

Я сделал это на День Благодарения, использовав как гарнир, а не как начинку из индейки. Я впервые делал начинку с нуля, и это было на удивление легко. Классический маслянистый аромат с добавлением шалфея стал хитом. Я приготовил его накануне вечером, и он хорошо держался в холодильнике. Прямо перед ужином я разогрел его в духовке, добавив еще чашку бульона, что стало еще лучше. Это будет мой рецепт начинки для хлеба на долгие годы.

Я ЛЮБИЛ это годами. Добавляю петрушку.

Это было действительно хорошо. Это была самая близкая начинка к тому, что, по воспоминаниям моего мужа, ел, когда был маленьким. Это просто и понятно. Если вы хотите упростить свой праздник Благодарения, как я, это хороший рецепт. Кстати, индейка и соус, которые идут вместе с этим, просто фантастические.

Такой простой и такой вкусный – моим гостям он понравился, и мне тоже. Важно знать, что некоторые ингредиенты, которые вам нужно добавить, относятся к другому рецепту – ищите жареную индейку с начинкой из хлеба с пряностями и потрохами. Соус.Убедитесь, что вы добавили дополнительные ингредиенты для сочного фарша – он все равно будет хорошо подрумяниться. Наконец, я использовал свежие травы (и увеличил количество) вместо сушеных, но в остальном выполнил все шаги и мне понравилось. Сделал бы это снова в одно мгновение.

Мне это нравится, так легко и просто, но вкусно.

Отличный базовый рецепт начинки – Немного подсказки: пропустите воду и добавьте горсть золотого изюма.

Мы перестали фаршировать индейку более 10 лет назад вместо обвалки индейки затем сделать баллотинку из индейки, затем рассыпание и копчение.Без подливки, нет начинка, но сказочная! Этот год, мы решили сделать «традиционный» Фаршированная индейка. Я забыл как сделать начинку так нашел это рецепт приготовления. Единственное изменение, которое я сделал, было добавить 10 унций домашнего Колбаса английская “banger” – приправленная с имбирем и шалфеем. Пока наши соленая и копченая индейка стала “фирменное” блюдо в нашем доме, это лучший рецепт фарша, который у меня есть нашел. Я бы рекомендовал против запекать оставшуюся начинку, заморозить и использовать для фарша свинины отбивные – добавить немного голубого сыра для отбивных.

Я получил за это восторженные отзывы! Единственными небольшими изменениями, которые я внес в рецепт, были: добавил 1 дополнительную чашку куриного бульона, так как я не запекал его в птице, использовал смесь свежих и сушеных трав и запекал на 325, 45 минут, покрытый фольгой и 10 минут без прикрытия.

Он получился сухим, хотя я добавил много куриного бульона. В индейке все было нормально, но запеченная часть была не очень хорошей.

Кажется, я делал эту начинку каждый раз год с момента его публикации.Это Лучший. Единственное, что я изменил заменяют свежий розмарин и тимьян. Я всегда использую сушеный шалфей, потому что кажется более ароматным. если ты хочу лучшую начинку собственно “фигня” с – вот оно !!

Идеальный источник домашнего хлеба

Количество влаги в хлебе может сделать или сломать буханку на нашем пути к идеальному укусу. Баланс увлажнителя в хлебе – это то, что вам нужно, чтобы префектить, и он будет иметь решающее значение в мире.

Чтобы получить влажный хлеб, вам нужно убедиться, что ваш хлеб не слишком расстойен, не забудьте увлажнить его во время выпекания, пока он не образует толстую корку, с учетом ингредиентов рекомендуется использовать цельнозерновую муку, Добавьте особые фруктовые ингредиенты, чтобы дать вашему хлебу больше влаги, и последний дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать его ломтиками.

Итак, после этого короткого вступления, как можно добиться влажной, воздушной, воздушной текстуры вашего хлеба? следуйте этим инструкциям, не забудьте поблагодарить меня позже 🙂

Не переваривайте хлеб

что такое расстойка? Расстойка – это этап, на котором вы позволяете тесту подняться после того, как вы закончили формировать хлеб, и перед тем, как оно отправится в духовку.Это этап брожения. Если вы не дадите ему подняться достаточно долго и слишком рано поставите его в духовку, значит, он недостаточно расстойен. в том же смысле, если вы не торопитесь и слишком долго ждете перед тем, как положить тесто в духовку, вы слишком переживаете тесто.

Что вам нужно запомнить: каждую минуту, когда тесто находится на улице, оно теряет влагу . Неважно, прикрываете ли вы его или чем прикрываете, жидкость в хлебе просто испаряется. по этой причине у теста появляется кожица: влага выходит наружу во время выпечки, делая внешний слой твердым и крепким.Итак, убедитесь, что вы не переусердствовали. Обычный простой хлеб обычно готовится около 3 (?) часов, но нащупайте тесто

2 совета по удержанию влаги в тесте во время расстойки или подъема:

Используйте масло для улавливания влаги в тесте

Вместо того, чтобы покрывать тесто во время расстойки, опытные пекари натирают тесто обычным оливковым маслом, создавая барьер между тестом и кислородом в воздухе и обеспечивая отсутствие контакта между ними и предотвращая попадание жидкостей в тесто. испаряется.

То же самое и с слоеным тестом, которое необходимо хранить в холодильнике и извлекать из него для охлаждения. Каждый раз перед тем, как тесто попадет в холодильник, смазывайте его маслом, чтобы жидкость не испарилась на этом решающем этапе.

Крахмал помогает корке удерживать влагу в тесте

В середине процесса расстойки, скажем, примерно за 90 минут до подсчета очков, возьмите небольшую миску, промойте в ней немного кипятка и затем добавьте немного крахмала, подойдет кукуруза или картофель.Смешайте все вместе (не слишком густо) и немного остудите. затем возьмите кисть и залейте тесто крахмальной жидкостью. вода смягчит кожицу теста, и тогда вы сможете надрезать хлеб, не разрывая его. вода будет удерживать влагу в хлебе, потому что испаряется жидкость снаружи, а не внутри.

Сделают ли добавление жиров, таких как масло или сливочное масло, в хлеб влажным?

Короткий ответ – нет.Говорят, что один из способов получить сочный хлеб – это добавить в смесь жиры. Как известно, жиры не испаряются с такой же скоростью, как вода. Если вы брызгаете маслом на сковороду, потребуется много времени, пока оно не испарится. Сделайте то же самое с водой, она испарится за считанные секунды. Поскольку для испарения масел и жиров при гораздо более высокой температуре требуется больше времени, можно подумать, что это придаст вам необходимую влажность. На самом деле это не так, позвольте мне подробнее остановиться на этом.

Добавление в рецепт большего количества жирных ингредиентов, таких как шортенинг молока / маргарин или масло, может немного помочь, но я должен быть честен с вами, это в конечном итоге является небольшим изменением всей истории. Fats сделает ваше тесто более пушистым и равномерно распределит воздух в крошке, но не добавит той «влажной» текстуры во рту, которую вы ищете. Подумайте о кексе или бисквитном пироге и о том, как они выглядят крошкой или текстурой. Очень маленькие пузырьки расположены близко друг к другу.Это то, что жиры НЕ делают влагу.

Опять же, если вы делаете булочки, что, давайте посмотрим правде в глаза, в рецепте больше масла, чем муки, вы получите влажный вкусный хлеб, но он также богат сахаром и яйцами. Говоря о обычном хлебе из цельной пшеницы, ржи, закваски, немного свежего молока или масла сделают больше для мякиша, чем для влаги. Итак, вы уловили мою мысль. Ответ – нет на жирах.

Ингредиенты, которые сохранят влажность хлеба

Каждый раз, когда вы решите добавить в тесто особые ингредиенты, убедитесь, что ваш хлеб автоматически станет влажным.
Например, если вы добавляете изюм в свою халу, учтите, что каждый изюм выделяет тепло и создает вокруг себя небольшую ячейку или отверстие, которое будет более влажным.

Это касается всех фруктов в хлебе – фрукты богаты жидкостью, и вы должны учитывать это при создании теста, то есть уменьшить количество жидкости в тесте, потому что хлеб уже получит влагу, добавив фрукты.

Другой пример – добавление в тесто сыра фета.В сыре фета около 50% жидкости. Хотя сыр полностью испарится и не будет виден глазу, жидкость в сыре приведет к образованию мелких ячеек / дырок влаги в хлебе.
Эти сорта хлеба – мои любимые, но они требуют точного расчета влажности смеси, в конце концов, вы не хотите, чтобы на руках был слишком влажный и липкий хлеб.

Выбирайте муку с умом

Вопреки мифу об определенном изменении ингредиентов, которое приведет к повышению влажности хлеба, выбор правильной муки определенно может помочь определить количество влаги в хлебе.

Цельнозерновая мука и в основном цельнозерновая мука впитывают больше жидкости, чем другие виды муки, например, белая мука.
В цельнозерновой муке используется цельное зерно, зерно богато клетчаткой, которая любит задерживать воду, и поэтому мука сможет удерживать больше влаги.

Тип помола также влияет на содержание влаги в хлебе: каменный помол отличается от других измельчителей тем, что он не очень мелко измельчает пшеницу, поэтому зерна муки могут впитывать больше жидкости.
Излишне говорить, что хлеб из цельнозерновой муки также является самым полезным хлебом: он богат полезными жирами, витаминами и клетчаткой и рекомендован людям, которые хотят придерживаться здорового питания, а
снижает риск некоторых хронических заболеваний.
Итак, когда вы находитесь в супермаркете местного магазина хлебобулочных изделий, обратите внимание на муку, которую вы выбираете, посмотрите на этикетку и выберите ту, которая вам подходит.

Охлаждение, нарезка и хранение хлеба

Способ охлаждения, нарезки и хранения хлеба во многом влияет на степень влажности в нем и на то, как долго вы можете хранить его там.

Охлаждение и нарезка

Когда хлеб выйдет из духовки, поместите его на решетку или решетку для охлаждения, оставив достаточно места под и над буханкой хлеба, и дайте ему постоять не менее трех часов, а то и дольше, пока он полностью не остынет. Если вы нарежете его слишком рано, ваш хлеб не успеет осесть. Вы заметите, что ваш хлеб в этот момент стал почти жевательным с влажным мякишем, и вы очень быстро теряете много влаги в виде пара, который достаточно скоро высушит ваш хлеб.

Здесь стоит отметить, что, хотя свежий хлеб, который выходит из духовки, – это лучшее, что вы можете себе представить, есть горячий хлеб не рекомендуется по состоянию здоровья (он прилипает к нашему кишечнику и действительно плохо переваривается. ).

Сказав, что после того, как вы терпеливо подождете, дадите хлебу остыть, а затем окончательно нарежете его, вы получите хороший влажный хлеб с воздушной крошкой. Так что всегда ждите немного дольше, чем вы думаете, прежде чем нарезать.

Хранение хлеба

Хранение хлеба – это баланс между сохранением его свежести и влажности и сохранением хрустящей корочки. Хлеб лучше всего хранить в бумажном пакете и класть в хлебницу (помните эти коробки из детства?) Или просто в сухое темное место. Вы также можете положить хлеб в бумажный пакет, плотно закрыть бумажный пакет и положить его в полиэтиленовый пакет, но не закрывайте его, чтобы воздух мог циркулировать.

Никогда не храните хлеб в холодильнике, так как он очень быстро высушит тесто.«НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ» без консервантов будет оставаться свежим в течение 3-4 дней при правильном хранении. Если вы не будете есть хлеб в течение 3 дней или около того, я предлагаю вам разрезать его пополам, положить половину в пластиковый пакет, выпустить как можно больше воздуха, прежде чем закрывать пакет и замораживать его. Таким образом, у вас будет половина буханки, которую нужно съесть за 3 дня, а другую – на следующий день. Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из полиэтиленового пакета и положите на прилавок. Это займет не так много времени, около 30-45 минут, и у вас будет хороший влажный хлеб.

НИКОГДА НЕ ИЗБАВЛЯЙТЕ ХЛЕБ СВЧ.

Гидратация

То, что вам нужно в метрах гидратации, – это диапазон гидратации 70-75%, который даст вам хорошо приготовленное тесто, которое будет формировать свою собственную форму, а не только на сковороде. Если вы обнаружите, что рецепт с высоким содержанием влаги (я говорю о 85% или выше), вы на собственном горьком опыте обнаружите, что с этим видом теста очень трудно обращаться.

Бессилие построить корочку

Цель выпечки хлеба – приготовить его, а не высушить.Когда пар выходит за пределы корки, пар создает барьер, и влага внутри хлеба сохраняется. Чем дольше вы готовите хлеб, тем толще его кожица. Кожица становится более мягкой и пушистой, образуется корочка, которая бессильна, потому что одна из ее функций – удерживать влагу внутри буханки.

Между окончанием процесса приготовления на пару и окончанием выпечки корочка стабилизируется. Если вы выпекаете хлеб слишком долго без надлежащей корочки, вы его обезвоживаете, а также, если у вас недостаточно пара в духовке, ваша корка не будет достаточно толстой, и вся влага в вашем хлебе и газы вырвутся из вашего хлеба. и, в свою очередь, обезвожит ваше драгоценное лоа, и вы обречены на вечность.(шучу у тебя все будет хорошо, и в следующий раз у тебя получится хлеб)

Как освежить черствый хлеб | Помощь на кухне: Food Network

От Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Свежий хрустящий хлеб – одно из величайших удовольствий в жизни. Но срок его хранения скоротечен. Даже при правильном хранении такие хлебобулочные изделия, как крестьянский хлеб, закваска и багеты, хранятся всего несколько дней при комнатной температуре, прежде чем станут черствыми и затвердевшими.Но у нас есть исправление. Если ваша буханка затвердеет, выполните следующие простые действия, чтобы сделать ее как новенькую.

Хлеб становится твердым и черствым, когда он высыхает, но это еще не все: буханка может стать черствой даже во влажных условиях. Так что же дает? «Черствение» – это естественный процесс, который происходит, когда молекулы воды и крахмала, которые стали губчатыми во время выпечки, начинают перестраиваться после охлаждения хлеба. Вода выходит изнутри хлеба, мигрируя к корке и, в конечном итоге, в воздух.Крахмал снова затвердевает, а потом – пуф! Прочный хлеб. Более низкие температуры ускоряют этот процесс, поэтому никогда не храните хлеб в холодильнике. (Однако замораживание – это другая история, мы вернемся к этому позже!)

Конечно, есть много вкусных вещей, которые можно приготовить из черствого хлеба: французские тосты, гренки, панировочные сухари и пудинг – лишь некоторые из них. Но иногда хочется просто кусочка. Мы опросили наших кулинаров, и они в подавляющем большинстве выбрали этот метод, чтобы вернуть хлебу его первоначальную мягкую хрустящую корочку.

Имейте в виду, что этот метод предназначен для целых и частичных буханок, а не для предварительно нарезанных ломтиками. Если хлеб предварительно нарезан, лучше приготовить рецепт из черствого хлеба. Если хлеб заплесневел, его нельзя спасти, и его следует выбросить.

Весь хлеб в конечном итоге станет черствым, но эту печальную судьбу можно замедлить или остановить при правильном хранении. Если вы планируете съесть хлеб в течение нескольких дней, обязательно плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре.Если у вас есть лишние буханки, которые вы хотите испечь в последнюю очередь, заморозьте их. Плотно заверните каждый в два слоя полиэтиленовой пленки, запечатайте в пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере на срок до 3 месяцев.

Наши любимые рецепты хлеба:

4 способа израсходовать старый хлеб.

Последнее обновление: 1 июля 2019 г.

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в свежие панировочные сухари, сушеные панировочные сухари, крекеры, гренки, пудинги, французские тосты, салаты – вы ограничены только вашим воображением.

Так что уберите черствый хлеб из мусорной корзины и никогда больше не застрянете с остатками хлеба.

По-видимому, конец буханки хлеба ядовит. По крайней мере, в моем доме. Хотя большая часть буханки будет снесена, всегда есть несколько кусочков, которые кажутся несъедобными.

Вместо того, чтобы отправлять остатки хлеба на свалку, я переделываю черствый хлеб так, чтобы использовались все крошки – лишь мой небольшой вклад в решение проблемы пищевых отходов.

Я все лучше использую остатки еды и превращаю их в новые блюда. Если вы хотите узнать, как я это делаю, возьмите мое краткое руководство по использованию бытовых остатков из моей библиотеки ресурсов, просто щелкнув ссылку ниже или запросив пароль библиотеки в конце сообщения.

Черствый хлеб можно дать новую жизнь, превратив его в:

1. Свежие панировочные сухари
2. Сушеные панировочные сухари
3. Гренки или
4. Крекеры

Каждый из этих методов подробно описан ниже и будет работать с любым старым, черствым хлебом, который у вас есть: старыми багетами, черствыми булочками, остатками хлеба и т. Д. любит черствую закваску, и даже целые буханки старого хлеба.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба

Как приготовить свежие панировочные сухари

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба могут показаться неправильным, но на самом деле лучше делать панировочные сухари из слегка несвежего хлеба, чем из свежего хлеба.Черствый хлеб сохраняет свою структуру и не слипается, как свежий хлеб.

Самостоятельное приготовление свежих панировочных сухарей не может быть проще, хотя черствый хлеб все равно должен быть податливым для этого метода. Если у вас твердый хлеб, приготовьте вместо него сушеные панировочные сухари.

Разорвите черствый хлеб на кусочки 2 см / 1 ″ и положите их в кухонный комбайн. Блиц до образования панировочных сухарей.

Как хранить домашние панировочные сухари

Свежие домашние панировочные сухари лучше всего использовать сразу, так как они плохо хранятся, хотя при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Если я приготовил много свежих панировочных сухарей, я предпочитаю заморозить излишки для дальнейшего использования. Домашние панировочные сухари можно заморозить на срок до трех месяцев в пакетах с застежкой-молнией (или многоразовых силиконовых пакетах с застежкой-молнией для уменьшения количества пластиковых отходов) или в контейнерах, пригодных для замораживания.

Как использовать свежие панировочные сухари

Я использую замороженные свежие панировочные сухари прямо из морозильной камеры, так как считаю, что они очень быстро размораживаются при добавлении к другим ингредиентам во время приготовления рецепта.

Свежие панировочные сухари удобны для начинки, для смешивания с колбасными булочками и фрикадельками, пангритатой (хрустящей пастой, используемой вместо пармезана) и даже в качестве десерта в классическом пироге с патокой.

Сухари сушеные из старого сухого хлеба

Как приготовить сухие панировочные сухари

Хотя сухие панировочные сухари и не такие быстрорастворимые, как свежие панировочные сухари, они не менее универсальны. Самый простой способ сделать сушеные панировочные сухари – дать ломтикам черствого хлеба высохнуть на воздухе. Я делаю это в бумажном пакете на кухне (также известный как метод «О, я забыл, что там был хлеб»). Однако для полного высыхания хлеба с помощью этого метода может потребоваться несколько дней.

Вы также можете сушить ломтики черствого хлеба при низкой температуре (120C / 250F) в духовке или в дегидраторе.

Когда хлеб высохнет и станет хрустящим, разделите его на кусочки размером 2 см / 1 ″ и взбейте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки.

Я обнаружил, что при использовании хлеба на закваске для сухих панировочных сухарей некоторым кускам требуется больше времени, чем другим. Когда это происходит, я высыпаю все панировочные сухари в миску, а затем перекладываю большие куски хлеба на закваске обратно в кухонный комбайн. Еще один быстрый блиц обычно разбивает большие упорные части.

Как хранить сухие панировочные сухари

Сухие панировочные сухари достаточно стабильны и могут храниться в кладовой в герметичном контейнере до одного месяца.

Сухие панировочные сухари также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Как использовать сушеные панировочные сухари

Сушеные панировочные сухари намного мельче, чем свежие панировочные сухари, что делает их идеальными для измельчения продуктов. Я использую их, чтобы покрыть куриные шницели и оставшиеся картофельные лепешки.

Если вы хотите по-настоящему изобретать, почему бы не превратить их в печенье с шоколадной крошкой.

Домашние гренки из черствого хлеба

Знаете ли вы, что можно купить гренки? Они поставляются в красивой коробке, нарезаны до одинакового размера и имеют вкус прогорклого масла.Я предпочитаю делать свои собственные.

Как приготовить домашние гренки

Есть три различных метода приготовления гренок в домашних условиях:

1. Обжарьте черствые кубики хлеба на масле до хрустящей корочки. Я не пробовал этот метод лично, но считаю, что он лучше работает с однородными кубиками хлеба. Если у вас есть фритюрница, это отличный способ приготовить гренки.
2. Обжарьте кубики хлеба на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Это метод, который я использую для своего салата «Цезарь» с лососем.
3. Выпекать гренки в духовке до хрустящей корочки. Это мой предпочтительный метод, который подробно описан ниже.

Способ запекания гренок в духовке

Мне нравится готовить грубые гренки по-французски а-ля Джейми Оливер, но если вы предпочитаете, чтобы они были одинакового размера и формы, просто нарежьте черствый хлеб кубиками с помощью хлебного ножа.

Для приготовления гренок, запеченных в духовке:

1. Разогрейте духовку до 200C (принудительная вентиляция 180C) и выстелите противень.
2. Разорвите или порежьте хлеб на кусочки и обмакните в оливковом масле, приправленном солью и перцем.Я использую в среднем около 1 столовой ложки оливкового масла на 1 чашку черствого хлеба. Вам нужно, чтобы масла было достаточно, чтобы слегка покрыть кубики или кусочки хлеба, чтобы они не стали мокрыми от масла.
3. Выложите смазанные маслом кусочки хлеба на выстланный противень и выпекайте около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Перемешайте кубики хлеба один или два раза во время приготовления, чтобы они равномерно подрумянились, и обязательно следите за ними к концу времени приготовления, так как гренки могут легко подгореть.
4. Удалите все мелкие кусочки, когда они начнут подрумяниваться, чтобы они не подгорели.
5. После приготовления дайте гренкам немного остыть, затем используйте по желанию.

Для придания вкуса гренкам

Иногда мне хочется добавить в оливковое масло другие ароматизаторы. Попробуйте измельченный чеснок, мелко нарезанный розмарин или тимьян, кайенский перец, копченый перец и т. Д.

Варианты бесконечны, и вы ограничены только вашим воображением.

Как хранить домашние гренки

Домашние гренки плохо хранятся, и их лучше есть в день приготовления.При необходимости гренки можно приготовить за несколько часов.

Невыпеченные гренки можно заморозить, а затем запечь из заморозки. Я разрезаю или рву хлеб на куски и храню их в силиконовых пакетах с замками на молнии в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Замороженный хлеб размораживается быстро, поэтому просто воспользуйтесь описанным выше способом и добавьте еще 1-2 минуты ко времени приготовления.

Как использовать домашние гренки

Высыпайте домашние гренки по кремовым супам или используйте их в качестве основы для супа риболлита, добавьте их в салаты Цезарь или томатные салаты или добавьте в любое блюдо, которое требует текстуры и хрустящей корочки.

Сухарики из черствого хлеба на закваске

Вы можете сделать свои собственные крекеры из любого черствого хлеба, но я считаю, что из старого хлеба на закваске получаются самые лучшие крекеры. Закваска обычно более плотная и тяжелая, поэтому ее легче нарезать тонкими ломтиками.

Как приготовить крекеры из старого хлеба

Хотя крекеры можно приготовить из хлеба любого размера, я считаю, что багеты на закваске особенно хорошо подходят для этого метода. Для приготовления крекеров на закваске:

1. Нарежьте старый хлеб на ломтики 3 мм.
2. Смажьте обе стороны ломтиков хлеба оливковым маслом и выложите одним слоем на противень, выстланный слоем.
3. Выпекайте при 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C) около 7-10 минут до золотистого цвета.
4. Дать остыть.

Более подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Для больших кусков хлеба запекайте как один ломтик, а затем разламывайте на куски для сервировки.

Как хранить домашние крекеры

Домашние сухарики можно хранить в герметичной таре до недели.

Если у вас нет времени на приготовление крекеров, вы также можете нарезать хлеб и заморозить ломтики в морозильных контейнерах или пакетах с замком на молнии на срок до трех месяцев. Перед тем, как приступить к выполнению рецепта, не нужно размораживать хлеб. Когда вы смажете их маслом, ломтики разморозятся.

Как использовать домашние крекеры

Мой любимый способ съесть эти крекеры – положить в один кусочек сыра Чеддер и съесть его, стоя посреди кухни, когда наступает голод.

Помимо закусок, крекеры – отличное дополнение к сырной доске, они восхитительно подаются с соусами и спредами.

Другие рецепты старого хлеба

Хлеб – одна из самых бесполезных кухонных продуктов. И все же, несмотря на то, что кажется, что он не годится ни для чего лучше, чем мусорное ведро для компоста или цыплята, старый и черствый хлеб на самом деле бесконечно полезен на кухне и составляет основу многих вкусных блюд.

Если у вас много старого хлеба, почему бы не приготовить:

Часто задаваемые вопросы о черством хлебе

Безопасно ли есть черствый хлеб?

Твердый и не податливый черствый хлеб совершенно безопасен для употребления.Однако, если на хлебе есть признаки плесени, его следует выбросить и не есть.

Можно поджаривать черствый хлеб?

Черствый хлеб отлично поджаривается. Помните, что старый хлеб готовится быстрее, чем свежий, так как содержание влаги в свежем хлебе, кажется, замедляет процесс поджаривания.

Можно ли снять плесень с хлеба и продолжать есть?

Нет, от хлеба с признаками плесени следует отказаться. Видимые признаки плесени – это действующий репродуктивный процесс, и вся буханка хлеба будет заражена плесневыми организмами.

Хлеб дольше хранится в холодильнике?

Удивительно, но в холодильнике хлеб черствеет быстрее, чем в кладовой. Свежий хлеб храните при комнатной температуре до двух дней.

Хлеб также останется свежим в замороженном виде, и его можно заморозить на срок до четырех месяцев.

Что произойдет, если вы съедите черствый хлеб?

Ничего. Если хлеб черствый, но не заплесневелый, его можно есть совершенно безопасно.

Как сделать буханку хлеба дольше?

Лучший способ продлить срок хранения буханки хлеба – хранить ее в морозильной камере.

Для целых буханок хлеба нарежьте его перед замораживанием, чтобы его было легче использовать. При необходимости отдельные ломтики можно вынуть из морозильной камеры.

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в панировочные сухари, # сухари, гренки, # пудинги, французские тосты и т. Д. Никогда больше не застревайте с # оставшимся хлебом. # foodwaste… Нажмите, чтобы написать в Твиттере

Другие оставшиеся рецепты, которые могут вам понравиться

У меня постоянно растет библиотека рецептов, в которых используются остатки, которые вы можете увидеть здесь.Вот несколько моих любимых рецептов, в которых используются обычные остатки:

И если вы ищете один ресурс, который навсегда изменит ваш взгляд на свои остатки, я настоятельно рекомендую River Cottage Love Your Leftovers: рецепты для находчивого повара Хью Фернли-Уиттингстолл. Благодаря этой книге я теперь большой поклонник пузырей и писков – цыплятам больше не осталось остатков картофеля.

Наслаждайтесь!

У вас есть любимый способ израсходовать черствый хлеб? Расскажите об этом в комментариях ниже.

И если рецепт вам понравился, не забудьте его поставить.

Самые простые домашние крекеры из черствого хлеба

Эти домашние крекеры так легко приготовить, что вам больше не придется прибегать к той коробке черствых крекеров из супермаркета.
Идеально подходит для соусов, спредов, сыра или всего, что вам нравится.
Ключевое слово Что делать с черствым багетом, Что делать с оставшимся багетом, Что делать со старым хлебом Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

• 1 багет на закваске
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C).

• Нарежьте багет ломтиками 3 мм и выложите одним слоем на противень с выстланной поверхностью.

• Смешайте оливковое масло, соль и перец.

• Нанесите на ломтики хлеба приправленную маслом кисточку для выпечки.

• Выпекайте примерно 8-10 минут, пока хлеб не станет светло-золотисто-коричневым.

• Выложите на решетку и дайте полностью остыть.

• Хранить в герметичном контейнере.

Примечания

1. Я обычно делаю это с багетами, но его можно приготовить из любого слегка черствого хлеба.
2. Лучшие результаты будут достигнуты с закваской, так как хлеб с самого начала крепче.
3. Для приготовления этих крекеров можно использовать любое количество хлеба. Если у вас изначально недостаточно хлеба, чтобы включить духовку, нарежьте его и храните в морозильной камере, пока не потребуются тосты.
4. Их можно хранить не менее недели в герметичном контейнере.
5. Следите за ними ближе к концу времени приготовления. Они могут меняться от светло-золотистого до темного и горького в мгновение ока.

Питание

Калорий: 32 ккал | Углеводы: 0,5 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 3,4 г | Натрий: 102 мг

Сохранить

Сохранить

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 18 сентября 2014 г. . , 1 июля 2019 г., был существенно обновлен, чтобы изменить структуру текста, чтобы сделать его более читабельным, включив в него содержание, часто задаваемые вопросы, информацию о питании, а также добавив дополнительную информацию и рецепты использования старого хлеба.