Стейки из баранины на сковороде: Стейк из баранины на сковороде

Рецепт: Стейк из баранины | на сковородке по-домашнему

Ингредиенты:
стейки бараньи – 2 шт;
масло оливковое – 4 ст. л.;
соль – по вкусу;
розмарин – по вкусу;
тимьян – по вкусу;
зира – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу

Если нужен верный способ удивить и порадовать мужчину – приготовьте ему стейк, редко какой мужчина откажется от такого удовольствия. В этот раз речь пойдет о стейке из баранины, приготовление которого не требует особых премудростей, а результат всегда порадует (ну разве что подпалить его до углей на сковородке, но это очень маловероятно, если Вы хоть 2 раза бывали на кухне).

Итак, нам понадобятся два сочных бараньих стейка толщиной не менее 2 см. Можно для этого взять и котлету с косточкой, но котлета требует более длительного приготовления. Хотя, как по мне, то мясо на кости выглядит немного экстравагантнее, но тут уж на любителя.

Теперь готовим маринад. Для этого нужно взять соль (учтите, что баранина требует немного больше соли, чем обычно Вы кладете в другое мясо), а также любимые специи. Я использовала традиционно зиру, так как она ну очень выгодно дополняет вкус баранины, а также несколько веточек розмарина и тимьяна (листики лучше снять со стебля), ну и и черный перец. Все приправы нужно перемешать в отдельной емкости:

К приправам добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем еще раз.

В маринад погружаем стейки, хорошо обмазываем со всех сторон, и оставляем мясо мариноваться буквально на 5-10 минут.

Жарим стейки на сковородке на оливковом масле и обязательно на большом огне, это секрет хрустящей румяной корочки снаружи и нежного сочного мяса внутри. Во время жарки желательно использовать антибрызговую сетку для сковородки, дабы не омрачить радости от вкусного блюда последующим мытьем плиты.

Обжариваем стейки буквально по три минуты с каждой стороны. Тут важно не перестараться со временем, иначе мясо станет жестким. Баранина готовится моментально, поэтому если образовалась румяная корочка – сразу переворачивайте, сырым оно точно не будет.

Готовые стейки достаем, выкладываем на красивую тарелку, добавляем зелень и идем радовать любимого мужчину.

Ну и при желании не забудьте все это дело украсить, например, солеными помидорками (огурчики тоже сгодятся), тогда блюдо точно произведет фурор.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h20M10 мин.

Это хороший рецепт?

Стейки из баранины с лимоном

Категории: Гриль, Баранина

      М‘ясо молодого барашка, в отличие от зрелой баранины, имеет тонкий аромат и нежную консистенцию. Но даже тот

тонкий аромат является достаточно выразительным и прекрасно сочетается с сильными вкусом маринадами. Розмарин, чеснок и лимон прекрасно подчеркивают вкус молодой баранины, не подавляя его.

      Так маринованные стейки можно жарить на обычной сковороде или на сковородке гриль, а также на обычном гриле. С гриля они будут, конечно же, значительно ароматнее.

      Лимоны жареные вместе с мясом имеют замечательный вкус. С термической обработкой теряется резкость вкуса и появляется определенная сладость. А если лимоны жарить на гриле или на сковороде гриль, они приобретают приятный аромат дыма. Подавайте их вместе с бараниной, выжимая сок на мясо или в качестве пикантного дополнения к мясу.

Ингредиенты

• 4-5 стейков из молодой баранины, желательно на косточке
• 1 лимон, разрезать на 8 частей
• Соль по вкусу

Для маринада:

• Сок и измельченная цедра 1/2 лимонаСок и измельченная цедра 1/2 лимона
• 1 ветвь розмарина, только иголочки
• 2 зубца чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла

Маринование мяса: 1 час Время приготовления: 15 минут Общее время приготовления: 1 час 15 минут

1) Все ингредиенты для маринада поместить в чашу блендера и хорошо взбить вместе.

2) В большую миску поместить стейки из баранины и полить их маринадом. Хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно распределился. Оставить на 1-н час мариноваться при комнатной температуре.

3) На среднем огне разогреть сковородку гриль или сковороду с толстым дном, смазать поверхность сковородки тонким слоем оливкового масла и выложить стейки из баранины.

4) Через две минуты перевернуть стейки и выложить рядом сегменты лимонов, переворачивая их каждые полминуты. Стейки жарить до готовности.

Баранину переложить на сервировочную тарелку, вместе с лимонами.

Приятного аппетита!

Смотри также

25 Декабря 2011

Нежнейшая часть баранины, с корочкой из сыра, чеснока и душистых трав. Мясо получается настолько сочным, что даже соуса не требуется.

11 Апреля 2013

Баранина, с зажаристой, приятной кисло-сладкой корочкой. Гранат, чеснок и оливковое масло ненавязчиво подчеркивают глубокий вкус баранины.

---

17 Ноября 2013

Наваристая восточная шурпа из баранины в моей интерпретации, правильная или нет, не мне судить. Главное, что вкус и аромат просто сводят с ума.

27 Февраля 2017

Моя интерпретация приготовления знаменитого говяжьего стейка “Диана” с изысканным, кремовым грибным соусом.

---

Баранина на чугунной сковороде или обед за 20 минут

У меня тут небольшая неприятность – сломался гриль. Точнее, не сам гриль, а шланг, который идет от горелки к газовому баллону, треснуло платмассовое кольцо, которое наркучивается на резьбу на баллоне. Хоть это произошло чуть ли ни пару месяцев назад, руки никак не доходили заказать новый шланг. В магазине замены не нашлось, гарантия на шланг истекла, и пришлось заказать напрямик у производителя аж за 30 долларов (с доставкой и налогом набежало почти 40).

В моем хозяйстве гриль – штука очень нужная. Так как еда в нем готовится очень быстро и очень вкусно. Черезвычайно удобно – купил в магазине стейк (простенький chuck steak стоит совсем недорого), обсыпал его специями, бросил на гриль – через 10 минут готова еда. Гарнир к нему, и то дольше готовится. А позавчера вот захотелось мяса, а гриль не работает. Не беда – вспомнил, что давно хотел опробовать чугунную сковородку, подаренную женой, именно в целях готовки мяса. До этого на ней только оладьи готовил. А тут – нашло настроение, да и в холодильнике обнаружилась пачка баранины.

Для нетерпеливых сразу покажу, что получилось:

Для тех, кому интересно, рецепт и фотографии под катом.

Предупрежу сразу – рецепт в основном для американской аудитории. Некоторые продукты типично американские.

Использовалось:

– Баранина, shoulder shops. 1 пачка, 4 куска.
– Смесь специй Montreal Steak Seasoning.
– Полуфабрикат Rice Pilaf для гарнира. Можно Couscous, можно просто вареный рис. Лично я обожаю японский сорт Kokuho Rose, вареный на воде без соли, но можно сделать и басмати с небольшим колицеством оливкового масла и лимона.

Вот так выглядит смесь специй.

Предназначена она в основном для стейка, но замечательно подходит к баранине и курице. При употреблении с последними нужно намного меньшее количество смеси – она очень соленая и довольно острая, и с бараниной и курицей это ощущается намного сильнее. Мясо с этой специей получается неимоверно вкусное. Еще ее хорошо в маринад класть.

Раз сковородка чугунная, она будет смазана маслом. Ставим ее на самый большой огонь и даем ей как следует разогреться, чтобы она задымилась. Пока она греется, обсыпаем баранину специей с обеих сторон. Мыть мясо необязательно. Когда сковородка нагреется, кладем на нее мясо.

Ждем 3-4 минуты и переворачиваем.

Ждем еще 3-4 минуты. На мясе образуется корочка, которая будет удерживать внутри все соки. Дальше переворачиваем еще пару раз, доводя мясо до нужной степени готовности. Степень готовности можно определять по-разному. Если из мяса еще течет красноватый сок, то точно еще не готово:

Пока мясо готовится, рядом с ним готовится гарнир.

Когда мясо как следует подрумянится и сок будет течь уже прозрачный…

… то можно надрезать и посмотреть как приготовилась серединка.

Говядину я предпочитаю с розовой серединкой, а вот баранину – с нерозовой. Они в этот момент самые нежные. Отрезанный кусок можно смело отправить в рот для возбуждения аппетита.

Кстати, при готовке откройте окна и включите вентиляцию. Дыма идет изрядное количество, и он пойдет по всему дому/квартире. Вашей дорогой половине это может не понравится. Оставьте для нее кусочек получше, дабы умилостивить.

Очень редкомендую, чтобу к моменту приготовления баранины все остальное было уже готово и стояло на столе. Баранину нужно есть горячей, поданной прямо со сковородки. Остывшая, она уже будет не такая вкусная. Подогретая – тоже.

Весь процесс приготовления у меня занял минут 20. Баранина жарилась 18 минут. Столько же готовился рис. Салат не делал – не до него было. Напиток – на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Как сделать стейки в духовке? 3 безупречных рецепта

Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке.

И, желательно, большой кусок. 

Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном – ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку – от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная  «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.

В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.

В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.

Стейк из свинины

Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина – не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Ardesto Gemini), и в духовке.

К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.

Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.

Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.

Ингредиенты (на 3 персоны)

1. Свинной ошеек – 0,5 кг.
2. Лук – 3-4 средних луковки.
3. Чеснок – 4-5 зубчиков.
4. Соль, специи.

Порядок действий

Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.

Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.

Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть. 

Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его. 

Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока – наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.

В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Ardesto Tasty).

В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.

Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.

Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут. 

Стейк из говядины

Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью – кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.

По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.

Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.

Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.

Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».

Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.

Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант – это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.

Ингредиенты

1. Говядина или телятина – 1 кг.
2. Соевый соус.
3. Пряности.
4. Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
5. Соль.

Порядок действий

Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.

Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.

Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.

Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Ardesto или Pensofal) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.

Результат

Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому  великолепному кушанью – бокал сухого красного.

Стейк из рыбы

Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели. 

Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой – даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.

Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.

Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную – нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
• Пара лимончиков.
• Четверть чашки растительного масла без запаха.
• Пряности, крупная соль.

Порядок действий

Рыбку подготовить: если нужно – разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.

Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.

Духовой шкаф (например, ELECTROLUX) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.

Читайте также: Украинский борщ в духовке – 3 вкусных рецепта

Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.

Результат

Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.

Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант – Ardesto Lucca). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.

Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным – не стоит расстраиваться. Следует помнить: это – нормально. Умение приходит с опытом, главное – начать.

Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке

Сколько жарить стейк из говядины – Рецепты с фото на malosoli.ru

У мяса есть определенные степени прожарки. Прожарка зависит от того, сколько времени жарить стейк на сковороде, а точнее – от внутренней температуры мяса. Она определятся щупом. Это специальный прибор для измерения температуры внутри продукта. В России пользуются спросом 6 степеней прожарки.

Таблица прожарки стейков

Rare	Medium rare	Medium	Medium well	Well done
39-43 °C	43-47 °C	47-50 °C	55-57 °C	+60 °C

Далее разберем, как правильно жарить стейк из говядины на сковороде.

1. Начинайте жарить стейк на хорошо разогретой сковороде и сильном огне не больше 2-3 минут с каждой стороны. Чтобы понять, когда стейк нужно переворачивать, следует поднять мясо щипцами и посмотреть, начала ли образовываться корочка.
2. Не забывайте также обжаривать и боковые края стейка – корочка должна быть равномерной по всему куску. Для этого прихватите кусок щипцами и прислоните каждым боком к краю сковороды на 10 секунд.
   
3. Затем действуйте так: убавьте огонь и «дожаривайте» стейк еще 2-3 минуты, в зависимости от толщины куска. А если перед вами рибай или тибон толщиной сантиметра три, проще отправить его доготавливаться в духовку при 180 °С на 6-8 мин.
4. И не забудьте: покинув сковороду, стейк должен еще минут 5-10 «отдохнуть» – так аппетитный мясной сок успеет равномерно распределиться по всему куску.

Предубеждение, что хороший стейк можно приготовить только на открытом огне, давно пора забыть. На самом деле, способов приготовления масса – в ресторанах стейки готовят в хоспере (профессиональном закрытом гриле-печи), смокере (чтобы получить эффект копчености) и даже в вакууме методом сувид.

В домашних условиях можно приготовить стейк и на обычной сковороде. Лучше брать тяжелую сковороду, которая держит тепло. И, самое важное, перед соприкосновением с мясом сковорода должна быть разогрета не «до дыма», как пишут на некоторых интернет-ресурсах, но достаточно сильно. Нужно подержать сковороду 3-4 минуты на огне, а потом жарить.

Популярный журнал Cook llustrated, досконально разбирая технологию приготовления стейка, советует перед приготовлением насухо протереть поверхность стейка вафельным или бумажным полотенцем, и это отличный совет, так стейк будет именно жариться, а не вариться в собственном соку, приобретая равномерную карамельную корочку.

Можно смазать поверхность стейка маслом, но не обязательно. Мраморные стейки Black Angus с большим количеством жировых прослоек в дополнительном тюнинге не нуждаются. Если же перед вами постный филе-миньон или альтернативный фланк стейк, где жира не так много, то смажьте маслом стейк, а не сковороду – так корочка будет более глянцевой.

Советуем посмотреть полезные советы от Василия Емельяненко по приготовлению стейков на сковороде разной прожарки.

Сколько жарить стейк из говядины

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 4.8 Проголосовало 4

Восемь ошибок при приготовлении идеального стейка • INMYROOM FOOD

Приготовить идеальный стейк совсем не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Важно, чтобы мясо было хорошего качества, а на сковороде было удобно жарить. Однако несмотря на то, что приготовление стейка не требует высокого кулинарного мастерства, далеко не у всех это блюдо получается сочным и аппетитным. Дело в секретах и тонкостях, которым обязательно нужно следовать при выборе и жарке мяса. 

Мы нашли для вас 8 самых распространенных ошибок, которые могут испортить любой стейк. 

1. Не спрашивать совета у мясника

Если вы новичок в деле приготовления идеальных стейков, не стесняйтесь спрашивать совета в мясной лавке или соответствующем отделе супермаркета. Мясник с удовольствием подскажет вам, какое мясо и какая его часть прекрасно подходят для сочного и аппетитного стейка. Если же вам попадется особо общительный сотрудник, то вы даже можете выведать профессиональные секреты и тонкости приготовления мяса, которые использует лично он.

2. Готовить мясо сразу из холодильника

Неважно, какой по толщине стейк вы собираетесь готовить, его необходимо слегка остудить перед тем, как приступать к процессу приготовления. Распространенная ошибка – начинать готовить мясо сразу же после того, как достали его из холодильника. Стейк получится жестким и серым по цвету. Согласитесь, вряд ли это блюдо будет аппетитным и вкусным. В зависимости от толщины куска может потребоваться от 30 минут до часа или даже двух. 

3. Пренебрегать приправами

Хороший кусок мяса нуждается в немалом количестве приправ и специй, которые придадут ему пикантные нотки и помогут раскрыть весь богатый вкус. В случае с добротным стейком достаточно соли и перца. Однако жалеть их не стоит. Вы должны видеть их невооруженным глазом на куске мясе. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений и вида мяса можно добавить и другие специи и пряности.

4. Не следить за дымом

Если от сковороды идет легкий пар, не спешите бить тревогу. Небольшое количество дыма, особенно если вы готовите стейк в  сковороде с плотным дном. Это вовсе не означает, что ваше мясо планирует подгореть. Однако если дым вполне осязаем, то стоит побеспокоиться. Вы рискуете не прожарить стейк изнутри и придется довольствоваться лишь идеально хрустящей корочкой. 

5. Пытаться определить готовность стейка на глаз

Оставьте это профессионалам своего дела. При приготовлении стейка в домашних условиях все же стоит ориентироваться на определенные показатели, которые помогут понять, готово ли мясо. Так, время зависит и от степени прожарки, которую вы для себя выбираете. 

Стейк средней прожарки необходимо готовить по 4 минуты с каждой стороны; с кровью – 1-3 минуты; полной прожарки – по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем доводится до полной готовности в течение 5-8 минут. Можно также использовать специальный кондитерский инвентарь – термометр, с помощью которого можно проверить температуру готовности мяса. 

6. Нарезать стейк как попало

Если вы подготавливаете мясо для стейка дома, то важно помнить одно простое правило. Его необходимо резать строго поперек волокон. Выполнение этого простого правила поможет вам получить идеальный кусок мяса, который держит форму и хорошо прожаривается. Толщину выбирайте на свое усмотрение: кто-то любит тонкие кусочки, а кто-то стейки потолще.

7. Резать стейк сразу после того, как сняли его с плиты

Некоторые ошибочно спешат нарезать мясо сразу же после того, как сняли его с плиты. Это абсолютно неверно! Любое мясо нуждается в нескольких минутах покоя. Будьте уверены, что ваш стейк не остынет: накройте его широкой посудой или в крайнем случае заверните в пищевую пленку. 

Тонкие кусочки мяса нуждаются в 5-10 минутах, а потолще – в 10-15. Это очень важно, так как в эти мгновения весь сок равномерно распределяется по стейку. Приступив к трапезе сразу же, вы рискуете получить жесткое и невкусное мясо. 

8. Не готовить стейки дома

И, пожалуй, самая главная ошибка – это нежелание или страх готовить стейки дома. Такие чувства зачастую связаны с опасениями испортить блюдо или приготовить его неправильно. Возможно вспоминается и неудачный опыт, когда ваш стейк получился жестким и не аппетитным. Не стоит отчаиваться. Главное пытаться и экспериментировать. Тем более, что с нашими тонкостями и секретами этот процесс становится легче и понятнее. 

Рецепты и другие секреты приготовления идеального стейка ищите в материале. 

Сковорода-гриль Le Creuset Square skillet grill – «Как пожарить хороший стейк на сковороде в домашних условиях. Делюсь многолетним опытом и лайфхаками.»

Можно ли приготовить действительно хороший стейк на сковороде в условиях городской квартиры? Ответственно заявляю, можно. Для этого понадобится совсем немного:

• опыт и знания
  Опыт придет со временем. Знаниями я поделюсь.
• хороший кусок мяса
  Хороший кусок мяса для стейка может быть из нескольких частей туши (в зависимости от этого он будет называться Рибай, Нью-Йорк, Стриплойн и т.д.), но он непременно должен быть толстым, это обязательное условие. Вот это мираторговское извращение под названием “Минутка” стейком называться права не имеет.
• подходящая сковорода
  Об идеальной сковороде для стейков и пойдет речь в моем повествовании.

Стейк Рибай на сковороде-гриль Le Creuset

Опыт и знания

Все мы любим разные стейки разной прожарки. Более того, у всех разные плиты. Поэтому универсального совета, как пожарить идеальный стейк, нет и быть не может. Учиться придется на собственном опыте. Расскажу, как это делала я.

Я люблю стейки прожарки medium rare, муж предпочитает medium. Предпочитаемые куски у нас Рибай и Нью-Йорк. Поэтому я училась на Рибае от Мираторга.

Изначально завела себе таблицу, где записывала, что делала и какой результат получила. Всем советую поступить так же.

Таблица прожарки стейка Рибай

Как видно из картинки, с прожаркой для мужа я угадала сразу. Для себя пришлось повозиться. В принципе, и в первый, и во второй раз стейки мне нравились, но в третий я добилась идеальной для себя прожарки. Ее теперь и использую.

Опираясь на эту таблицу угадать время для прожарки других кусков было уже проще. Хотя и для них я завела подобные таблички.

Мясо

Существует два способа вызревания мяса для стейков: сухое и влажное. Если у вас есть свой надежный и проверенный поставщик стейков сухого вызревания, я вам завидую. У меня такого нет. Но есть мясная лавка во дворе, хозяйка которой готовит изумительные куски влажного вызревания. Обычно брать стейки я предпочитаю у нее.

Но такая лавка во дворе найдется не у каждого. Благо, Мираторг есть уже в каждом городе и в каждом магазине. Эти ребята делать достойные стейки умеют. Поэтому смело берите у них. И не слушайте тех, кто эту марку ругает.

Посмотрите на этот Рибай, разве он не прекрасен?

Стейк Рибай от Мираторга

Сейчас в продаже можно найти много разных стейков. Помимо классический отрезов вроде Шатобриана и Филе миньона широко представлены альтернативные, как например, Фланк или Пиканья. Обычно альтернативные куски гораздо тоньше классических. Но бояться их не стоит. Просто держите их на огне совсем недолго. Буквально покажите их огню и убирайте. Заведите себе табличку, подобную моей и экспериментируйте.

Сковорода

Можно ли пожарить стейк на обычной сковороде? Можно, конечно, если это чугунная сковорода с толстыми стенками. Раскалите в ней масло, ароматизируйте его обжаркой ветки розмарина и пары зубчиков чеснока. Уберите розмарин и чеснок, положите в сковороду мясо. Если на огне не передержите, стейк у вас получится хороший и вкусный.

И все же для лучшего результата советую использовать сковороду-гриль. У меня в хозяйстве таких две: KitchenAid и Le Creuset. Первую я обычно использую для жарки рыбы и овощей. Я о ней недавно рассказывала, можете почитать. Помимо рассказа о самой сковороде, которая одновременно является еще и крышкой для казана, я там многими своими интересными и вкусными рецептами поделилась.

Для жарки стейков из мяса я использую Le Creuset. Объяснение этому простое: ее размеры и квадратная форма позволяют удобно разместить и жарить два стейка одновременно.

Два стейка в одной сковороде

Преимущество сковороды-гриль перед обычной в том, что она позволяет не только не пережарить мясо, оставляя под ним воздушные зазоры, благодаря имеющимся на поверхности ребрам, но и нарисовать на стейке симпатичную решетку, как если бы мясо действительно жарилось на решетке над огнем.

Ребра на сковороде-гриль Le Creuset

Обычно при покупке чугунной посуды производитель рекомендует ее прокалить перед первым использованием. Я это делать не люблю, дымовая завеса в квартире мне не нужна, поэтому выбираю посуду, этого не требующую. Как и KitchenAid, так и Le Creuset прокаливать не надо. Все уже было сделано перед продажей. И это правда. Уже при первом использовании сковорода не чадила, и продукты к ней не пригорали.

Эту сковороду можно использовать на любом огне: на газу, на электрической и индукционной плите, ставить в духовку. Я использую на электрической стеклокерамике. С годами днище у нее, конечно, почернело. Но не вижу в этом беды.

Сковорода-гриль Le Creuset квадратная

Производитель разрешает мыть сковородку в посудомойке. Я никогда этого не делаю. По моим личным убеждениям, чугунную посуду это все же портит. Заводам-изготовителям, конечно, выгодно, чтобы их продукцию периодически приходилось заменять на новую. Но это не выгодно мне. Поэтому мою руками. Руками мужа, если честно, потому что посудина довольно тяжелая – 3 кг почти.

Вес сковороды Le Creuset

Помимо говяжьих стейков на этой сковороде я периодически готовлю котлетки из баранины и эскалопы из свинины. Барашек получается очень вкусным, мясо сверху покрывается золотистой корочкой, а внутри и у кости остается мягким и сочным. Про свинину ничего особого сказать не могу, мясо и мясо. В отличие от молочных поросят, мясо взрослых особей у меня особого восторга не вызывает. Но готовлю, когда муж просит.

Свиные эскалопы на сковороде-гриль

Как приготовить стейк на сковороде-гриль, рецепт и технология

Если вы никогда не жарили стейк дома, хотите, но боитесь, считайте, что время пришло. Давайте сделаем это вместе.

Запомните важное правило, мясо для стейка должно быть комнатной температуры. Я обычно достаю мясо из холодильника, извлекаю из упаковки, пропитываю бумажными полотенцами, если есть лишняя влага, и даю отлежаться при комнатной температуре примерно час.

Моя сковорода-гриль, как любая хорошая чугунная, позволяет готовить на ней стейки без масла. Но я его все же добавляю. Буквально 3-4 капли, которые размазываю по всей поверхности силиконовой кисточкой. Тогда корочка получается более красивой, как по мне.

Итак, в раскаленную сковороду я капаю масло, а затем кладу подготовленное мясо, которою солю и перчу сразу перед тем, как положить на сковороду. И только с той стороны, которая будет соприкасаться с горячей поверхностью. Потом сразу включаю таймер, чтобы следить за временем.

Обратите внимание на то, как вы разместили стейк на сковороде, параллельно или перпендикулярно ребрам, чтобы нарисовать на нем решетку, а не наложить одни линии на другие.

Мясо на сковороде лежит перпендикулярно ребрам

Перед тем, как перевернуть мясо, посолите и поперчите его. Когда будете переворачивать в третий раз, поменяйте не только сторону, но и направление на 90 градусов.

Полоски на стейке от ребер сковороды-гриль

Если хотите получить ромбовидный рисунок, а не квадратики, кладите мясо по диагонали.

Диагональные полоски на стейке

Будет совсем идеально, если готовые стейки выложить на теплую тарелку. Но мы все же дома, а не в ресторане, поэтому вряд ли имеет смысл покупать специальный прибор для нагревания обеденной посуды. Можно поставить тарелки под духовку, если она включена, если нет, подойдет и посуда обычной комнатной температуры.

Свой стейк по окончании времени я просто перекладываю в тарелку и даю ему отдохнуть минут 5-7. Стейк мужа немного довожу. Если любите прожарку медиум, можете поступить так же.

Переложите стейк на фольгу, размажьте по нему небольшой кусочек сливочного масла и оберните кусок фольгой. Подержите так 3-4 минуты, после чего переложите в тарелку.

Стейк в фольге со сливочным маслом

Подавать стейк я предпочитаю с овощами. В сезон спаржи использую ее. В другое время – замороженные смеси овощей.

Стейк Рибай прожарки медиум

И еще один маленький секрет

Любой стейк будет приятнее и вкуснее, если дополнить его бокалом красного сухого вина. На мой взгляд чудесно подойдут испанские San Valentin и Follow the white rabbit или французское La Fiole.

Легкий рецепт стейков из баранины (каждый раз нежный и сочный)

Как приготовить сочные и нежные стейки из баранины на гриле или на сковороде всего за несколько простых шагов.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите ценные советы и пошаговые изображения (3 минуты)

ПОНЯТЬ ОТРЕЗАНОГО ЯГНЯКА

---

Стейки ягненка – это толстые отрубы в разрезе ноги животного, которые могут быть бескостными или без костей.

В бескостном состоянии их овальная форма имеет округлую выемку по краю – откуда были удалены кость и окружающая плоть. Стейки из баранины с косточкой выглядят точно так же, как те, что вы видите ниже.

Средний стейк из баранины без костей весит около 8-10 унций. Порезы с костями более крупные и могут весить до 15-16 унций.

Толстые стейки из баранины на костях – чуть меньше фунта каждый, и этого достаточно, чтобы обслужить четыре.

---

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙКИ ИЗ БАРАНИНЫ

---

Мы рекомендуем приготовить на гриле или стейков из баранины .Процесс по существу одинаков, независимо от того, используете ли вы уличный гриль, сковороду для гриля или чугунную сковороду.

Температура и время приготовления идентичны для каждого метода. См. Пошаговые изображения и инструкции ниже. Мы также рекомендуем сначала приправить мясо, а не просто приправить его солью и перцем (и любыми другими специями).

---

СТЕЙК ИЗ БАРАНИНЫ МАРИНАД

---

Секрет действительно вкусных стейков из баранины заключается в том, что их сначала нужно замариновать – маринад придает мясу аромат.Вы находитесь за рулем, насколько это возможно.

Для стейков на гриле из баранины на фотографиях мы приготовили маринад для темного эля со специями, используя портер в английском стиле и карри, корицу, тмин, звездчатый анис, чесночный порошок, немного меда, растительного масла, соли и перца.

Используйте этот маринад (см. Карту рецептов ниже) или свой любимый.

В качестве альтернативы вам может понравиться один из наших Маринадов из баранины – указанного количества хватит на 2-3 стейка из баранины.

Если у вас нет времени замариновать, не забудьте обильно приправить стейки с обеих сторон солью и перцем, а также специями или травами, которые вам нравятся (орегано, тимьян, перец и т. Д.).

---

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНЫХ БАРНИКОВ

---

• ШАГ 1. Смешайте выбранный маринад и полейте им стейки из баранины. Дайте им впитаться в течение нескольких часов, накройте и охладите.
• ШАГ 2. Нагрейте гриль до высокой температуры или, альтернативно, нагрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Слегка смажьте поверхность гриля или сковороды маслом.
• ШАГ 3. Промокните стейки баранины и выбросьте маринад. Приправить солью и перцем. Положите их на решетку на прямом огне.
• ШАГ 4. Выложите стейки на блюдо и дайте им постоять 5 минут. Вы можете свободно накрыть их фольгой, если хотите, чтобы они оставались теплыми.

СОВЕТ: Чтобы создать следы от гриля, переместите их на 45 градусов примерно через 2 минуты после того, как вы впервые поместите их на поверхность гриля.Переверните один раз, чтобы приготовить другую сторону, и повторите поворот на 45 градусов до отметки.

---

СРОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКА ИЗ БАРАНИНЫ

---

При приготовлении стейка на гриле на улице или на гриле или на чугунной сковороде в помещении время, необходимое для приготовления стейка из баранины, примерно одинаковое.

Имейте в виду, что внутренняя температура мяса является гораздо более надежным показателем степени готовности, чем время, проведенное в контакте с горячей поверхностью по вашему выбору.

Нам нравятся наши стейки из баранины среднего размера, и мы рекомендуем вам не готовить их дальше, так как мясо начинает ужесточаться после 140 F.

При толщине чуть более одного дюйма требуется 4 минуты на каждую сторону для средней прожарки (125-130 F) и около 5 минут на каждую сторону для стейка из баранины средней прожарки (135 F).

Вы можете подать нарезанные кусочками тушеные стейки из баранины по-домашнему. Два больших (в нашем случае они весили почти полкило каждый) стейка с комфортом обслужат четверых взрослых.

СОВЕТ: Костный мозг – настоящий деликатес. Каждый раз, когда мы жарим стейки из баранины или отбивные из лопаток, мы выкапываем костный мозг крошечной ложкой или кончиком ножа и смакуем его с кусочком поджаренного хлеба или крекера.Так много аромата в таком маленьком кусочке.

---

СТОРОНЫ ДЛЯ СТЕЙКА ИЗ БАРАНИНЫ

---

Подавайте стейки из баранины с гарниром, дополняющим вкус маринада.

Например, если вы замаринованы в оливковом масле, орегано и чесноке, греческий салат со всеми приправами и жареным картофелем, естественно, отлично подойдет.

В этом посте мы решили повторить тонкие согревающие ароматы маринада для темного эля со специями и цветной капусты с карри, приготовленной на гриле, к стейкам из баранины.Мы также заранее обжарили несколько крекеров тмин и подали соус чили.

Для приготовления на гриле Цветная капуста с карри: Отрежьте четверть кочана цветной капусты – не обрезайте сердцевину, во время приготовления на гриле соцветиям легче прикрепиться.

В небольшой миске смешайте 1/4 стакана растительного масла, 1/2 столовой ложки желтого карри, немного соли и перца. Смажьте все четыре кусочка цветной капусты и начните жарить их за 20-25 минут до стейков из баранины, на прямом огне с закрытым грилем.

---

ПИВНЫЕ ПАРЫ

---

Нам особенно нравится сочетать стейки из баранины с чистым элем. Мы особенно любим ячменные вина, но также и bierre de gardes (или зимние согревающие, когда холодно) или ароматные лагеры, такие как бокки и доппельбоки.

Вкусовой профиль маринада для темного эля и цветной капусты на гриле идеально подходил для портера или стаута. У нас случайно оказалось немного пива Guinness в задней части нашего пивного холодильника, и мы не колебались.

Лагер Октоберфест или американский коричневый или янтарный эль очень хороши с бараниной, особенно если в маринаде много тмина, тмина и гвоздики.Или двойной IPA.

Для более ярких, травяных или цитрусовых маринованных стейков из баранины, которые подаются с более светлыми сторонами, мы всегда наслаждаемся измельченным сэзоном, kolsch или сессионным IPA

---

Другие рецепты из баранины, которые могут вам понравиться

---

Баранина из лопатки
Баранья ножка на гриле
Тушеная баранина
Рагу из баранины с пивом Guinness

Чикер из баранины

Сочные стейки из баранины (жареные или обжаренные)

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 4 часа 15 минут

Как приготовить стейки из баранины – на гриле или на плите.

Состав

Стейки из баранины

• 2 толстых стейка из баранины без костей (8-10 унций каждая) или на кости (примерно 14-16 унций каждая)
• 1/2 столовой ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу для приправы

Маринад для стейка из баранины с темным элем и специями (по желанию)

• 1 чашка сладкого / сбалансированного темного эля с легким жареным характером, например портер
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 звездочка аниса
• 1 чайная ложка желтого карри
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. перца

Инструкции

Маринад для стейка из баранины с темным элем и специями (по желанию)

1. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме эля.Медленно добавьте эль и взбивайте до однородной массы.

Стейки ягненка

1. Покройте стейки баранины маринадом. Используйте герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Используйте любой маринад, который вам нравится. *
2. Нагрейте уличный гриль до высокой температуры (или сковороду для гриля или чугунную сковороду на среднем или сильном огне). Слегка смажьте решетку или поверхность сковороды маслом.
3. Выньте бараньи стейки из маринада и выбросьте. Промокните их насухо и приправьте каждую сторону солью и перцем.
4. Положите на поверхность гриля (или сковороду для гриля или сковороду) и готовьте с каждой стороны в течение 4 минут для средне-прожаренного (125-130 F) и 5 ​​минут для среднего (135 F).
5. Снимите с огня и дайте остыть (вы можете слегка накрыть их фольгой) в течение 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Для идей маринада, помимо предложенного, взгляните на этот список Маринады ягненка .

Если вы хотите пометить стейки, переместите их на 45 градусов примерно через 2 минуты после того, как вы впервые поместили их на поверхность гриля / сковороды.Повторите с другой стороны.

Примечание: информация о пищевой ценности предполагает, что средняя порция на составляет 7 унций.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 4 порции
Количество на порцию: Калорийность: 398, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 132 мг, белки: 31 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Жареные бараньи отбивные с чесноком и розмарином

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Приготовьте эти быстрые жареные бараньи отбивные, когда вам нужно легкое, но элегантное блюдо на свидании или званом ужине. Или в загруженный будний вечер, или в ленивый выходной вечер. Когда возникает желание, вы можете подавать эти прекрасные отбивные за 30 минут (включая время на приготовление и время отдыха).

Нежные ребрышки ягненка намазать ароматным маринадом из свежих зубчиков чеснока и розмарина, оливкового масла, соли и перца.Затем выложите их в сковороду с пузырями, чтобы поджечь их с каждой стороны. Достаточно долго, чтобы чеснок и розмарин превратились в хрустящие, маслянистые, сосновые кусочки и покрыли отбивные до хорошо подрумяненной корочки, но внутри они оставались сочными и розовыми.

Перейти к:

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареных бараньих отбивных

• Отбивные из ребрышек ягненка: Для этого рецепта вам понадобится 8 отбивных из ребрышек ягненка толщиной около ¾ дюйма, очищенных от лишнего жира (Frenched). Совет: Вы можете купить отдельные ребрышки ягненка, но я часто покупаю жаркое из ребер ягненка (обычно гораздо дешевле за фунт) и делю отдельные отбивные очень острым ножом.
• Fresh Garlic : ищите твердые и компактные головки чеснока с пухлыми зубчиками. Избегайте тех, которые начали увядать, обесцвечиваться или давать ростки.
• Оливковое масло : Здесь подойдет любое хорошее оливковое масло, не нужно добавлять масло первого отжима, так как вы будете жарить бараньи отбивные. Хотя это единственный вид, который у меня обычно есть под рукой, и он хорошо подходит для этого рецепта.
• Свежий розмарин : Не поддавайтесь соблазну заменить сушеный розмарин. Здесь звездный вкус, поэтому для лучшего вкуса вам нужны свежие нежные листья розмарина.
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец : вы можете использовать мелкую морскую соль, если у вас нет кошерной соли, просто используйте половину ее количества.

FAQ

Как следует готовить отбивные из баранины?

Вариантов приготовления бараньих отбивных очень много. Ребрышки ягненка лучше всего готовить на гриле или на сковороде, так как они готовятся очень быстро. Отбивные из корейки ягненка отлично подходят для гриля, но также хорошо подойдут и в духовке. (См. Другие рецепты из баранины: жареные бараньи отбивные и жареные бараньи отбивные.)

Как узнать, когда готовятся отбивные из баранины?

В качестве ориентира можно использовать температуру и время приготовления в рецепте. Но для получения наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что отбивные из баранины приготовлены до желаемой степени готовности: 145 ° F для средней прожарки (снимите с огня при 135 ° F), при 160 ° F для средней степени готовности нагрейте до 150 ° F) и 170 ° F для хорошо прожаренного (снимите с огня при 160 ° F).

При какой температуре нужно готовить отбивные из баранины?

Готовьте ребрышки ягненка быстро и быстро на гриле или в сковороде на плите.Вы можете приготовить на гриле, запечь или обжарить отбивные из корейки ягненка.

Пара с

Как приготовить жареные отбивные из баранины

Шаг 1: Смешайте ингредиенты маринада (чеснок, розмарин, оливковое масло и соль) в небольшой миске.

Шаг 2: Ложкой маринада равномерно покрыть обе стороны отбивные из ягненка.

Шаг 3: Обжарьте отбивные из ягненка в горячей чугунной сковороде на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности, 2–4 минуты на каждую сторону. Снимите со сковороды и дайте отдохнуть 5 минут; обслуживать.

Жареные отбивные из баранины

Марисса Стивенс

Если у вас есть 30 минут и несколько простых ингредиентов, вы можете подать сочные ароматные отбивные из баранины, когда захотите! Они просты по будням, а званые обеды элегантны.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 28 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций 8 отбивных из баранины

Калорийность 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 отбивных из баранины толщиной ¾ дюйма
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина Сухой розмарин не является хорошей заменой здесь
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• перец чёрный свежемолотый по вкусу

Инструкции

• В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, розмарина, чеснока, соли и перца.Равномерно разложите смесь ложкой по обеим сторонам отбивных из ягненка. (Вы можете сделать это до 4 часов вперед.)

• Нагрейте большую сковороду (в идеале чугунную) на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Влейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и перемешайте до образования покрытия. Добавьте отбивные из ягненка в один слой и готовьте по 2–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности, 135 ° F для средней прожарки.

• Переложите отбивные на блюдо и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

1. Вы можете найти ребрышки ягненка, уже разрезанные в продуктовом магазине, но я обнаружил, что дешевле покупать жаркое из ребер ягненка и нарезать их на отдельные отбивные очень острым ножом.

Питание

Калорий: 255 ккалУглеводы: 1 г Белки: 23 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 75 мг Натрий: 372 мг Калий: 304 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 7 IU Витамин C: 1 мг

Ключевое слово 4 июля, легко, день отца, на гриле, быстро, лето

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор ингредиентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• США

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Жареные бараньи отбивные (леденцы из баранины)

Def обязательно закрепите на потом!

Ребрышки ягненка AKA Леденцы из баранины

На самом деле есть три разных вида бараньих отбивных. Отбивная из корейки, от лопаток и мой личный фаворит – ребрышки. Здесь баранина соединена с длинной тонкой костью, которая выступает из отбивной. Их также иногда называют в ресторанах леденцов из баранины (и да, моя семья берет их и ест своими руками – без суждений!).Мы их просто любим.

Вы можете насладиться леденцов из баранины разными способами, но вот самое главное: эти отбивные из баранины приготовятся за менее чем за 20 минут! Когда закончите, подавайте их с нашим домашним соусом из чесночных трав (см. Ниже), цацики, мятным желе, домашними чимичурри или даже просто со свежим лимоном! Такой сочный и такой вкусный.

* Этот пост спонсирован American Lamb Board . Все мнения мои собственные.Я поддерживаю и продвигаю только те бренды, в которые верю и которые использую на своей кухне – надеюсь, вы их оцените! Благодарим вас за поддержку брендов, благодаря которым появилась продукция Well Seasoned.

Ингредиенты для леденцов из баранины

Для приготовления отбивных из баранины требуется очень мало ингредиентов. Качество Ягненок, выращенный в Америке, обязательно, но помимо этого вам понадобится масло , кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Вы можете приготовить жареные бараньи отбивные, как хотите.Я люблю этот яркий и яркий соус с чесночными травами . Для этого возьмите следующее:

• Свежие травы: петрушка, орегано
• Оливковое масло первого отжима
• 1-2 зубчика чеснока
• Дижонская горчица
• Цедра лимона
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Сделать это действительно быстро и просто!

Сезон ребрышки ягненка перед приготовлением

Как и в случае с большинством мяса, дайте белку достичь комнатной температуры , а затем за 20-30 минут перед приготовлением приправьте.Это поможет сделать отбивные из баранины мягче и придать им аромат.

Как приготовить леденцы из баранины

1. Приправить баранину с обеих сторон кошерной солью и черным перцем. Нагрейте большую сковороду на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте небольшое количество нейтрального масла с высокой температурой дыма, например масла виноградных косточек или канолы.
2. Сковорода поджарьте ребрышки ягненка. Осторожно добавьте отбивные из баранины в горячую сковороду, затем жарьте 2 минуты с первой стороны и 1 минуту со второй. Очень тонкие отбивные (примерно ½ – ¾ дюйма) на этом этапе будут близки к средней прожарке. Однако, если вам посчастливилось получить более толстые ребрышки, их нужно приготовить еще немного. Мой любимый способ закончить это блюдо – запекать .

Жареные отбивные из баранины и как долго готовить

Толщина имеет значение . При приготовлении отбивных из баранины время готовки полностью зависит от толщины нарезанных отбивных. Более тонкие отбивные (примерно ½-дюйма) станут идеальным средне-прожаренным примерно через 3-4 минуты на плите, и тогда их можно будет есть.Более толстые отбивные (1–1 ½ дюйма) потребуют на несколько минут больше. В любом случае, они готовятся молниеносно!

Чтобы закончить отбивные из ягненка в духовке : поместите обжаренную баранину на противень с бортиком, затем добавьте любые дополнительные ароматизаторы, например, чесночный соус с травами. Ложка около 1 чайная ложка с верхом на каждый леденцов из баранины.

Готовьте в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 2-4 минут. Это завершит приготовление баранины, а также сделает соус теплым и плавным!

Лучшая подача Средний Редкий

Мы предпочитаем баранину, приготовленную на средней прожарке, или при внутренней температуре 130F.При работе с белками следует помнить, что они продолжают готовиться после того, как вы достали их из духовки, гриля или плиты. Мы рекомендуем недоваривать на несколько градусов. Когда термометр покажет 125-128F, вытащите их!

Обязательно дайте мясу отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол . К тому времени, как вы нарежете отбивные – или, честно говоря, возьмите их руками! в конце концов, это же леденец из баранины! – это должен быть идеальный 130F.

Что подавать с леденцами из баранины

Добавьте рисовый плов или картофельное пюре с кремовой кожурой, и вы получите идеальный ужин в будние дни.

В качестве соусов рассмотрите домашних цацики, мятное желе (классическое, любимое моей мамой!) Или наш чесночный соус с травами!

Мы также обожаем посыпать отбивные из баранины раскрошенным сыром фета – мне всегда нравилось, как баранина сочетается с соленым сыром фета!

Наслаждайтесь как основное блюдо или закуска

Обжаренные на сковороде отбивные из баранины – прекрасная закуска (люди любят закуски), но они также прекрасны в качестве основного блюда.Смотрите выше некоторые из рекомендуемых нами гарниров!

Не забудьте закрепить на потом!

Если вы готовите жареные бараньи отбивные, пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов ! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Дополнительные рецепты, которые хорошо сочетаются с бараниной, см. В следующих статьях:

Распечатать рецепт

Жареные отбивные из баранины

Простые жареные на сковороде отбивные из ягненка (также известные как леденцы из баранины!) Готовы менее чем за 10 минут и могут сочетаться с цацики, мятным желе или нашим любимым домашним чесночным соусом с травами, приготовленным из ароматной смеси петрушки, орегано, чеснока и т. Д. цедра лимона и оливковое масло.Нежные и сочные, эти отбивные из баранины идеально подходят для быстрого ужина в будние дни, но при этом достаточно особенные, чтобы подавать их гостям во время праздников!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления7 минут

Общее время17 минут

Курс: баранина

Кухня: американская

Ключевое слово: как приготовить баранину, как запечь баранину, ребрышки ягненка, средняя температура ягненка, жареные бараньи отбивные

Порций: 6 порций

калорий: 616 ккал

Автор: ari | хорошо выдержанный

Ингредиенты

• 12 ребрышек из ягненка толщиной около 1 ½ дюйма каждая, из домашней баранины
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделенной
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного
• 2 столовые ложки виноградных косточек или масла канолы
• ½ стакана свежей петрушки мелко нарезанный
• 2 столовые ложки свежего орегано мелко нарезанный
• 1 большой или 2 средних измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• ¼ чайная ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F.Тем временем нагрейте большую сковороду на сильном огне до очень горячего состояния.

• Приправьте отбивные из баранины с обеих сторон 1 чайной ложкой кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца. Когда сковорода горячая, добавьте масло из виноградных косточек или канолы, затем поджарьте баранину порциями, стараясь не переполнять сковороду. Ягненок будет готовиться с первой стороны 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Переложите баранину на противень с бортиками, затем продолжите с оставшимися отбивными.

• Тем временем приготовьте соус.В небольшой миске смешайте петрушку, орегано, чеснок, цедру лимона, дижон, ½ чайной ложки кошерной соли и оставшиеся чайной ложки черного перца. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и взбейте.

• Положите 1 чайную ложку с горкой соуса поверх каждой отбивной из ребер ягненка, затем запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 2-4 минут или пока внутренняя температура не достигнет чуть ниже 130F (для средней прожарки). Дайте баранине отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

Время приготовления во многом зависит от толщины ваших бараньих отбивных.Более тонкие отбивные (½-¾ дюйма) будут близки к средне-прожаренным после приготовления на плите. Более толстые отбивные (желательно!) Дольше готовятся в духовке. Бараньи отбивные получаются средней прожарки при 130F – мне нравится недоварить баранину на несколько градусов, так как она будет продолжать готовиться, пока она отдыхает. Дополнительно для подачи: фета, цацики, жареные овощи, рисовый плов или жареный картофель

Nutrition

Порция: 2 баранины | Калории: 616 ккал | Углеводы: 1.7г | Белки: 61,6 г | Жиры: 38,6 г | Насыщенные жиры: 10,7 г | Холестерин: 200 мг | Натрий: 291 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 0,1 г

Обжаренные на сковороде отбивные из ягненка с соусом из артишоков и пряностей

Из этих обжаренных в кастрюле отбивных из ягненка получится впечатляющее и потрясающее основное блюдо с удивительно небольшими усилиями. Бараньи отбивные имеют красивый подрумяненный слой с сочной нежной внутренней частью и подаются с восхитительным соусом из артишоков на масляной основе.

Позвольте мне начать с того, что, хотя я иногда ем ягненка, я верю, что ягненок может быть чем-то большим, чем разовое угощение.Я вспоминаю об этом каждый раз, когда готовлю баранину и снова влюбляюсь в ее сложность вкуса.

Ягненок не только вкусное мясо, но и очень простое в приготовлении. Я считаю, что это особенно верно, когда речь идет о разрезах ребер и поясницы.

Обычно, когда я хочу баранину, я выбираю либо эти обжаренные на сковороде бараньи отбивные с каким-нибудь соусом на масляной основе, либо эти отбивные из ягненка с чесноком и травами.

Я также очень люблю тушеное мясо ягненка, которым, к сожалению, пока нет рецепта, которым я мог бы поделиться, но он пополняется в моем списке, пока мы говорим

Хотя приготовить и приготовить отбивные из баранины очень легко, я рекомендую несколько простых шагов, чтобы насладиться ЛУЧШИМИ баранинами, которые вы когда-либо ели!

как приготовить отбивные из баранины

• Если вы купите целую решетку баранины, скорее всего, вам нужно будет удалить толстый слой жира.Либо попросите мясника удалить его, либо удалите его самостоятельно. Используя острый нож, начните обрезать жир рядом с мясом. Используя одну руку и бумажные полотенца, вы можете помочь, оторвав жир от мяса, и нож будет следовать за мясом. Примечание: останется тонкий слой жира, и ничего страшного.
• Обсушите баранину с двух сторон. Этот шаг важен для получения красивого коричневого цвета снаружи.
• Удерживая решетку с бараниной костью вверх бумажными полотенцами, разрежьте мясо точно между каждой костью.У вас должно получиться около 8 отбивных из баранины.
• Приправить отбивные из ягненка солью и перцем с обеих сторон.
• Дайте отбивным ягненка пропитаться солью и дайте им нагреться до комнатной температуры.
• А пока можно поработать над соусом из артишоков с пряностями.

в чем разница между корейками и баранинами?

Филейные отбивные расположены непосредственно за ребрами, они более компактные и мясистые. Из вырезанных с костями поясниц ягненка образуется седло; Из филе ягненка без костей получается нежное жаркое.Но чаще всего вы будете видеть, как филе ягненка нарезано на толстые отбивные, которые выглядят как стейки на косточке, как в этих отбивных из ягненка с чесноком и травами.

Бараньи отбивные (или ребрышки) отрезают от ребер сразу за плечами вдоль позвоночника. Каждая полка ребер по обе стороны от позвоночника будет содержать семь или восемь ребер. Многим поварам нравятся ребрышки по-французски (ручка очищена от мяса, жира и соединительной ткани), но если оставить их включенными, это придаст им больше аромата.

какой температуры нужно готовить баранину

В то время как USDA рекомендует готовить жареного мяса от до 145 градусов по Фаренгейту, другие надежные источники рекомендуют готовить баранину не более чем средней прожарки (от 120F до 125F), особенно когда речь идет о отбивных из ягненка.Из-за их крошечного размера этот нарез легко переварить.

Вот расписание из The Kitchen:

• Редко: от 115 до 120 ° F .
• Средне-редкая: от 120 до 125 ° F .
• Средняя: от 130 до 135 ° F .
• Среднеглубинный: от 140 до 145 ° F .
• Хорошо прожаренный: от 150 до 155 ° F .

что подавать с отбивными из баранины

Каждый раз, когда я готовлю отбивные из баранины, я люблю сочетать их с киноа, будь то простая киноа или более ароматный рецепт киноа с овощами, например, средиземноморская киноа Instant Pot.

Этот средиземноморский салат с чечевицей, рисом и киноа, и этот салат из черной капусты с лебедой и черным горохом больше похожи на салат и обладают множеством восхитительных вкусов. Эти рецепты идеально подходят к отбивным из баранины.

Моим вторым вариантом был бы РИС, простой рецепт риса, желательно с небольшим количеством бликов. Этот рис быстрого приготовления с кориандром и лаймом идеально подходит для работы!

Если вы готовите этот рецепт жареных отбивных из ягненка, не забудьте оставить комментарий и дать этому рецепту звездную оценку! Я люблю слышать от вас и всегда стараюсь отвечать на все ваши комментарии.Кроме того, не забудьте отметить меня в Instagram для особого праздника и / или возможности быть упомянутым в моем информационном бюллетене!

Обжаренные в кастрюле отбивные из баранины

Из этих обжаренных в кастрюле отбивных из ягненка получится впечатляющее и потрясающее основное блюдо с удивительно небольшими усилиями. Бараньи отбивные имеют красивый подрумяненный слой с сочной нежной внутренней частью и подаются с восхитительным соусом из артишоков на масляной основе.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бараньи отбивные

Порций: 8 отбивных из баранины

Автор: Сильвия

Ингредиенты

• 1 каре ягненка или 8 отбивных из баранины, порезанных
• 1 щепотка соли и перца, по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла

Соус из артишока с травами

• По 1 столовой ложке, розмарин, тимьян и петрушка ( или кинза), нарезанный
• 1/4 стакана маринованного артишока, нарезанного
• 5 зубчиков чеснока, отжатого
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 щепотка соли и перца по вкусу

Инструкции

• Промокните мясо ягненка бумажным полотенцем.Обрежьте слой жира с ягненка, затем разделите отбивные, разрезав их между реберными косточками. Приправить солью и перцем с обеих сторон. Пока вы работаете над соусом, позвольте отбивным ягненка пропитаться солью. Это позволит отбивным достичь комнатной температуры или закрыть их.

• Добавьте все ингредиенты соуса в миску. Убедитесь, что травы хорошо нарезаны, почти до крупинки. Артишок нужно нарезать не мелкими кусочками, а мелкими кусочками. Размешайте как следует. При необходимости добавьте масла.Добавить соль и перец по вкусу.

• Дайте большой чугунной сковороде нагреться, но не добавляйте масло, пока сковорода не станет горячей. Чтобы узнать, когда сковорода горячая, наведите руку примерно на два дюйма от дна, если ваша рука станет горячей в течение 5 секунд, это хороший момент. Осторожно добавьте масло. При необходимости добавьте больше столовой ложки масла, чтобы вы «покрыли» дно сковороды, но не образовали лужу масла.

• Используя пару длинных кухонных щипцов, по очереди добавляйте бараньи отбивные.При необходимости делайте это партиями, но не перегружайте их. После того, как вы положите бараньи отбивные, не перемещайте их. Дайте им готовиться 3-5 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите, затем переверните на другую сторону и сделайте то же самое. Измерьте температуру в этот момент, она должна быть 125F для средней редкости и 145F для средней хорошо. Вы можете продолжать готовить и переворачивать отбивные до желаемой степени готовности.

• Переложите отбивные на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте ему постоять 10 минут, затем подавайте с соусом из артишоков.

Сохраните этот рецепт в Pinterest на будущее!

Просто наведите указатель мыши на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

Используйте чугунную сковороду для этих отбивных из баранины

С приобретением одной из 10-дюймовых чугунных сковородок моей бабушки с приправами, близкими к тефлоновому, у меня теперь есть три сковороды с толстым дном на моей плите.

Это очень много скилетов, чтобы держаться подальше от них, но мне не нужно объяснять себя Энн Бирн.

Бирн, наиболее известная своими книгами «Доктор микс для тортов», выпустила новую поваренную книгу, посвященную чугунным сковородам, под названием «Любовь в сковороде: от стейка до пирога: более 150 рецептов в одной чугунной сковороде» (Grand Central Publishing , 30 долларов США), которые напомнят вам о радостях и разнообразии приготовления на этих трудолюбивых, долговечных и даже разных сковородах.

Как специалист по десертам, Бирн из Нэшвилла пришлось включить несколько рецептов торта и печенья, но она также знакомит читателей с завтраком, обедом и ужином, предлагая 150 рецептов, от жареных зеленых помидоров до фриттат, гамбургеров и зубчатого картофеля.

Чаще всего я использую свою чугунную сковороду для быстрого обжаривания мяса. Сосиски, стейки и свиные отбивные я буду готовить полностью на сковороде, но другие куски, например, свиная вырезка, я буду готовить в духовке. Рецепт Бирна для отбивных из ягненка требует готовить их порциями на сковороде, а затем подавать с тушенкой из помидоров и мяты. Подавать это основное блюдо можно с хумусом и лавашем, кус-кусом или жареной цветной капустой.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОТДЕЛКИ ИЗ БАРАНИНЫ С ТОМАТОМ И МЯТОЙ

Железная сковорода дает большие, смелые ароматы, и, черт возьми, этот рецепт отличный тому пример.Перед обжариванием приправьте бараньи отбивные чесноком, солью, перцем и острой хариссой. (Харисса выпускается не только в виде пасты, но и в виде порошкообразной смеси приправ, которую можно посыпать бараниной, свининой и курицей перед приготовлением.) Освежающий кусочек помидора и мяты и ложка йогурта приятно охлаждают.

– Энн Бирн

8 маленьких ребрышек или отбивных из корейки ягненка (всего от 1 3/4 до 2 фунтов)

3 очищенных и измельченных зубчика чеснока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приправа Харисса

3 столовые ложки растительного масла

Для томатов и мяты:

1 1/2 стакана разрезанных пополам красных и желтых помидоров черри или разрезанных на четвертинки маленьких сливовых помидоров

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана свежих листьев мяты, помятых и крупно нарезанных

1 столовая ложка свежего сока лайма

1/4 стакана оливкового масла

хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Для гарнира:

Веточки свежей мяты

Обычный жирный йогурт

Положите бараньи отбивные в один слой в стеклянную посуду размером 13 на 9 дюймов.Приправить обе стороны чесноком, солью, перцем и хариссой.

Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне, пока она почти не закипит, 3-4 минуты. Добавьте в сковороду растительное масло. Когда он станет горячим, обжарьте половину отбивных из ягненка, пока они хорошо не подрумянятся, по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Не двигайте отбивные из ягненка, пока они поджариваются с каждой стороны. Щипцами возьмите каждую отбивную ягненка и поджарьте по краям. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися отбивными из баранины.

Для жаркого положить помидоры в миску и приправить солью и перцем.Добавьте листья мяты и сок лайма. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить хлопья перца. Перемешайте, чтобы покрыть.

Украсить бараньи отбивные веточками свежей мяты. Подавайте вместе с лепешкой и ложкой йогурта. На 3–4 порции.

Источник: Из книги Энн Бирн «Любовь в сковороде: от стейка до торта: более 150 рецептов в одной чугунной сковороде» (Grand Central Publishing, 30 долларов США)

Skillet Love: от стейка до торта: более 150 рецептов в одной чугунной сковороде »Энн Брин.(Гранд Сентрал Паблишинг / TNS)

Рецепт стейков из баранины на гриле

Нет ничего проще! Иногда меньше значит больше, и этот рецепт – прекрасный тому пример. Хотя я не большой поклонник розмарина, он прекрасно сочетается с бараниной и в этом неплох. Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я дал мариноваться в течение часа, чтобы убедиться, что все знакомо.Отличный рецепт!

Я уменьшил рецепт до 1 порции, так как мой стейк из баранины был близок к фунту. Мариновал в полиэтиленовом пакете на молнии 1 час и варил на плите. Достал из холодильника почти на час, чтобы довести до комнатной температуры. На горячей сковороде на сильном огне, обжарить по 2 мин с каждой стороны. Затем 3-4 минуты на каждую сторону на более низком огне, чтобы достичь 145 ° F.Кусочки чеснока начали подгорать, и я их убирала, пока стейк готовился. Возможно, таким способом лучше приготовить чесночный порошок. Стейк сняли с огня и посыпали несколькими кусочками масла, которые помогли приготовить соус. Дать отдохнуть примерно 10 мин. Был с жареной брокколи с этого сайта. Спасибо, Николь …. хороший рецепт!

Я сделала столовую ложку всех специй и мариновала 4 часа.Красиво и вкусно!

Сделано именно так, как написано, мой муж жарил на гриле до идеала, очень вкусно !!! Не могу дождаться, чтобы приготовить его для остальной семьи.

простой и хороший вкус. и никакого запаха баранины.

Очень вкусно и просто! Я немного изменил его, так как использовал порошок жареного чеснока вместо измельченного чеснока.Определенно хранитель.

Вкус и текстура немного разочаровали. Я, вероятно, сделаю это снова, но маринуу в смеси оливкового масла не менее двух часов, если не на ночь. 30-минутный маринование, которого требует рецепт, просто не помогло.

Очень вкусно, но в следующий раз, наверное, маринуу подольше.

отлично и легко сделать!

.