Как для шашлыка замариновать мясо говядины для шашлыка: Как приготовить шашлык из говядины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как приготовить шашлык из говядины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как подготовить мясо

Для приготовления шашлыка из говядины лучше всего использовать толстый край на кости. Подойдут также и другие части со спинки, например тонкий край или вырезка. Эти мышцы не особо участвуют в движении, поэтому шашлык будет мягче и сочнее.

Обязательно проверьте качество мяса. Оно не должно липнуть к рукам, неприятно пахнуть, быть покрытым слизью или кровью. При надавливании на мясе не должно оставаться вмятин.

Удалите прожилки и кости и нарежьте кусок одинаковыми кубиками со сторонами около 4 сантиметров.

Разнообразьте меню 🍖

Как замариновать говядину

Сделать мясо ещё более ароматным, сочным и вкусным помогает маринад. Молодую говядину достаточно подержать в нём пару часов, а старой потребуется не менее 6 часов.

Хотя и молодое, и старое мясо можно оставить в маринаде на сутки и даже двое. Так оно станет ещё сочнее и ароматнее. При долгом мариновании мясо нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте.

Вот несколько рецептов, идеально подходящих для говядины. Все ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Луковый маринад

Беспроигрышный вариант, который сделает шашлык восхитительным.

Ингредиенты

• 500–1 000 г лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

С помощью блендера измельчите лук в кашицу. Чем больше лука, тем более ароматным получится шашлык.

Посыпьте мясо солью и перцем. Можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Добавьте кашицу к говядине и тщательно перемешайте.

2. Винный маринад

Мясо получится мягким, вкусным и ароматным.

Ингредиенты

• 7 луковиц;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• 700 мл красного сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к говядине овощи, соль, перец и вино и хорошенько перемешайте.

3. Маринад с соевым соусом, йогуртом и зеленью

Благодаря этому маринаду мясо будет особенно нежным и сочным.

Ингредиенты

• 5 луковиц;
• 1 пучок кинзы;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 4 столовые ложки натурального йогурта;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами, измельчите кинзу. Добавьте все необходимые ингредиенты к мясу и хорошенько помните его руками.

4. Маринад на кефире

Ostariyanov/Depositphotos.com

Ингредиенты

• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 4 луковицы;
• 500 мл кефира.

Приготовление

Добавьте к мясу соль, перец, приправу и кольца лука. Залейте кефиром и перемешайте.

5. Маринад из гранатового сока

rovada/Depositphotos.com

Такая рецептура придаёт мясу сочность, мягкость и пикантную кислинку.

Ингредиенты

• 4 луковицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 1 л гранатового сока;
• 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Смешайте мясо с нарезанным кольцами луком. Добавьте соль, перец, кориандр, сок и масло и ещё раз перемешайте.

Ещё несколько хороших маринадов 😋

Как пожарить шашлык из говядины

Мясо можно приготовить как на решётке, так и на шампурах. В последнем случае располагайте кусочки не слишком плотно друг к другу, чтобы они смогли прожариться со всех сторон.

Выкладывайте мясо на мангал, когда угли покроются белым пеплом. Над открытым огнём оно просто сгорит.

Первые несколько минут шашлык нужно часто переворачивать. Затем это следует делать каждые 2–3 минуты.

Шашлык из говядины жарится около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо не подгорело. Чтобы определить готовность шашлыка, надрежьте кусочек ножом — должен выступать прозрачный сок. Если жидкость красная, значит, мясо нужно ещё немного поджарить.

Читайте также 🧺😍🍗

Мягкий шашлык из говядины пошаговый рецепт с фотографиями

17 мая 2013 г.

Доброе утро!

Ну что, снова на природу? После супов и экзотических рыб хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка из говядины.

Сам по себе шашлык из этого сорта мяса у меня всегда ассоциировался с чем-то жёстким и не особо тающим во рту. Действительно, структура говядины отличается от свинины и баранины — она менее жирная и более плотная.

Самое главное в приготовлении говяжьего шашлыка — выбор мяса. Обычно используют вырезку, поскольку данной мышцей корова при жизни пользуется мало и она является наиболее мягкой частью туши. Но в этот раз мы решили усугубить ситуацию и проверить можно ли сделать удобоваримый шашлык из такого, казалось бы неподходящего материала, как тот самый «Полуфабрикат говяжий для студня». Данное решение было продиктовано не столько проблемами с приобретением хорошей вырезки (об этом в одном из следующих постов), а наличием неприкаянного кусочка после недавних щей.

Итак, нам понадобится:

• Говядина, 600 гр.
• Сметана / йогурт / кефир / майонез, 50 гр.
• 2 лимона
• Лук, 2 шт.
• Чеснок, 3 зубца
• Зира, 1 ч. л.
• Чёрный перец, 0,5 ч. л.
• Базилик, 1 ч. л.
• Соль по вкусу

На самом деле правила для такого мяса два — кислая среда и много времени на маринование. Кстати, есть вариант маринада на основе киви, но мы решили, что это уже перебор.

Тут указаны и сметана и йогурт и кефир и майонез. Выбирайте что-то одно — и, как правильно заметили в комментах, майонез стоит рассматривать в самую последнюю очередь.
Просто пост писался очень давно и в тот момент опыта у автора было маловато ))).

Сначала режем мясо и максимально освобождаем его от всего, что мясом не является. Этот этап, пожалуй, самый сложный, поскольку в данном полуфабрикате присутствует большое количество всяких прослоек, хрящиков, жилок и плёнок. В качестве основы для холодца или бульона, когда мясо варится минимум три часа, оно то, что нужно, но для жарки надо потрудиться избавиться от всего лишнего (сразу скажу, что кое-где я схалтурил и в итоге эти кусочки получились жестковатыми):

Режем полукольцами лук и выжимаем из лимонов весь сок:

Мнём лук руками и добавляем чеснок, специи и соль:

Ещё раз всё переминаем и перемешиваем со сметаной:

 

Добавляем мясо:

После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в прохладном месте часов на 8-9.

Потихоньку солнце склонилось к закату, можно готовить угли и приступать к жарке:

Жарим по две минуты с каждой стороны, не забывая, что их у шашлыка четыре.  Соответственно, на все по все получается 8 минут:

По прошествии этого времени можете надрезать крайний кусочек на предмет готовности. Если сок выделяется прозрачный, значит всё готово.

Итог превзошёл ожидания! Шашлык получился очень вкусным и, что и требовалось доказать, мягким. Изредка попадались кусочки, которые ваш покорный слуга поленился хорошо очистить от жилок, но в целом, всё получилось очень недурственно:

Так что рекомендую и приятного аппетита!

Шашлык из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы когда-нибудь ели настоящий, вкусный, мягкий шашлык из говядины? Я ел. Однако, воспроизвести этот шедевр у меня очень долго не получалось. Я думал, что секрет кроется в особом маринаде, который делает этот вид шашлыка мягким. Оказалось, что это не так, весь секрет в выборе мяса. Сейчас я этот секрет раскрою, а также расскажу о хорошем маринаде для шашлыка из говядины.

 

Ингредиенты для шашлыка из говядины:

Один килограмм говядины (очень хорошо подходит тёщин бочок)

600-700 гр. репчатого лука

каменная соль 1-го помола

молотый чёрный перец (можно добавить красный и белый по вкусу)

молотый кориандр

зелень: петрушка, укроп, кинза и т.п.

Приготовление шашлыка из говядины:

Какое же мясо подойдёт для шашлыка? После многочисленных экспериментов и изучения различных источников лично я выбрал для себя так называемый «тёщин бочок» или «тёща» так этот отруб называют на Центральном рынке в нашем городе. Чтобы все поняли о чём речь, то это поясничная часть. Мышца в этом месте не работает и мясо очень нежное и быстро готовится. Именно это и требуется шашлыку. При этом мясо должно быть молодое. А мариновать говядину я буду просто в луке. Для этого репчатый лук нужно почистить и нарезать на полукольца. Можно особо не мельчить.

Нарезанный лук выложить в посуду, в которой будем мариновать мясо. Посыпать солью и немного помять, чтобы лук дал сок. Говядину порезать на небольшие кусочки, размер их должен быть таким, чтобы кусочек прямо с шампура мог поместиться в рот. В сантиметрах я эти кусочки не измерял, как всегда режу на глаз. Во время разделки мяса толстые жилы нужно удалить. Жир – по желанию можно и оставить.

Зелени я беру не много, по 10-15 гр. каждого вида. Однако её нужно очень мелко порубить. Таким образом к помятому луку положить мясо, зелень, перец и коринадр.

Тщательно перемешать все ингредиенты маринада для шашлыка из говядины. Я мариную мясо от 3-х часов до суток в прохладном месте. В этот раз мне посчастливилось жарить шашлык в очень хорошем стационарном мангале. При этом угли я получал из хороших берёзовых чурочек. Как говорится, получил все возможные удовольствия.

Пока дрова прогорают можно неспешно нанизывать мясо на шампуры. У меня получается расход где-то 120-125 гр. на один шампур. Я насаживаю мясо на шампур поперёк волокон, не слишком плотно, но и расстояния между кусочками не оставляю. Таким образом, и мясо прожаривается хорошо и сок не вытекает. Угли готовы. Обратите внимание, они покрылись лёгким белым налётом. И огня уже нет. Это самые лучшие угли для жарки шашлыков.

Плотно друг к другу выкладываем шампуры с мясом на мангал. Как только мясо начинает скворчать переворачиваем шашлык. Отходить от мангала нельзя. Поливать шашлыки, чем либо, не нужно. Время жарки до средней прожарки около 12-ти минут. Дольше я не держу шашлыки над углями. Проверить готовность мяса, можно отрезав небольшой кусочек.

Шашлыки из говядины, приготовленные по  этому рецепту, получаются мягкими и сочными. Их вкусно сервировать свежими овощами или маринованным луком к шашлыку. Приятного аппетита!!!

Как мариновать говядину для шашлыка

Чаще всего для маринада используются майонез, уксус, лимонный сок, вино и газированная вода. По мнению профессиональных поваров, лучшим маринадом для мяса является лимонный сок, который с легкостью промаринует жесткое мясо.

Говядина требует особого внимания, ведь если допустить ошибки в ее подготовке к обжарке, шашлык может получиться жестким и невкусным. Чтобы этого не произошло, мясо следует выбирать с особым вниманием. Лучше всего для этих целей подходит охлажденная вырезка или огузок. Не стоит использовать так называемое парное мясо, а также продукт, который подвергался глубокой заморозке. Кроме того, следует обходить стороной полуфабрикаты. Неизвестно, какое мясо использовалось для их приготовления. Это может грозить не только невкусным шашлыком, но и опасностью подхватить кишечную инфекцию.Фото: thinkstockphotos.com

Самым простым вариантом маринада для шашлыка из говядины считается следующий. В посуду из стекла или керамики выкладывается мясо, предварительно натертое смесью перцев. Сверху укладывается нарезанный кольцами лук и выжимается один большой лимон. Все это накрывается крышкой, сверху кладется пресс, и на 3–4 часа говядина отправляется в холодильник.

Маринадом с более длительной выдержкой, но и более «мягким», считается состав на основе красного сухого вина. Для его приготовления нужно взять стакан вина и, добавив в него соль и красный перец, смешать с мелко нарубленным луком и чесноком. Этим маринадом следует залить мясо и оставить под прессом на 4–5 часов.

Кроме этих вариантов маринада, говядину для шашлыка можно замариновать в кефире или минеральной воде. Минусом таких способов приготовления говяжьего шашлыка является длительность процесса маринования. Кроме того, такой шашлык может получиться довольно пресным и сухим.Фото: thinkstockphotos.com

Также сейчас все чаще стали использоваться маринады на основе киви и ананаса. Секрет в том, что эти фрукты прекрасно размягчают жестковатую говядину, делая ее более нежной и сочной. Для приготовления такого маринада требуется свежевыжатый фруктовый сок, соль и специи. Мясо нарезается традиционным способом, натирается солью и специями, заливается соком и оставляется под прессом максимум на 2 часа.

Кроме этого, чтобы шашлык получился вкусным, следует помнить несколько секретов. Говядину нужно нарезать на куски средних размеров (3–5 см), что позволит сократить время маринования и жарки шашлыка. Так же мясо можно предварительно наколоть вилкой или размять руками.

10 рецептов самого вкусного маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

Говядина — не самое популярное мясо для шашлыка. Тем не менее, если использовать правильный маринад и в точности соблюдать технологию приготовления, говяжий шашлык получается очень вкусным, мягким, и совсем не жирным. Главное условие удачного шашлычного маринада для жесткого, маложирного мяса — использование кислоты. Под воздействием кислых компонентов, мясные волокна размягчаются и задерживают внутри максимум сока. Шашлык, приготовленный из телятины или говядины отличается особым ароматом, который аппетитно подчеркнут запахи дымка и компонентов маринада. Именно поэтому его стоит попробовать приготовить самостоятельно. Перед вами самые вкусные маринады для сочного шашлыка из говядины, благодаря которым мясо будет невероятно мягким. Попробуйте!

Основные правила маринования говядины для шашлыка

1. 1. Для шашлыка следует выбирать только свежее сырье хорошего качества. Лучше, если оно будет куплено в фермерском магазине или на рынке (при условии, что у продавца есть все документы на продукцию). Выбирать говядину нужно только охлажденную, но не замороженную. Иначе после приготовления на углях белковые волокна станут жесткими, а консистенция – «резиновой».

Совет:

Чтобы проверить, подвергалось ли мясо заморозке, достаточно слегка надавить на него. Свежий кусок очень упругий, поэтому вмятины от пальца не останется.

1. Не стоит покупать уже замаринованное мясо. Неизвестно, сколько оно уже пролежало на прилавке и какое у него качество.
2. Чтобы готовый шашлык из говядины получился вкусным и сочным, в состав маринада обязательно включают агрессивно-кислый компонент: лимонный сок, уксус, вино, кефир и пр. Кислоты делают сырье более пористым и мягким. Если их не использовать, мясо получится слишком жестким.
3. Емкость для маринада должна быть стеклянной, керамической или эмалированной. Эти материалы не окисляются — не вступают в реакцию с жидкими ингредиентами.

Какая часть говяжьей туши лучше подходит для приготовления шашлыка?

Существует несколько правил по выбору идеальной части туши для говяжьего шашлыка:

• Лучше отдавать предпочтение мясу бычка, а не коровы. Оно готовится немного быстрее, сохраняет больше сока.
• Когда стоит выбор говядина или телятина – преимущество остается за более «молодым» мясом.
• Стоит обращать внимание на цвет продукта. У говядины он светло-красный, у телятины – розоватый. Слишком темный оттенок говорит об испорченности или низком качестве мяса.
• Для шашлыка нужно выбирать одну из следующих частей: внутреннюю часть задней лапы, огузок или вырезку с жировой прослойкой.
• Мясо должно быть обязательно с жиром и без пленок. У говядины цвет таких вкраплений светло-желтый, а у телятины — белый.

Сочный шашлык из говядины в уксусно-луковом маринаде

Для приготовления будет нужно:

• свежая говядина хорошего качества – 1 кг;
• уксус (виноградный, яблочный) – 2 ст. л.;
• репчатый (желтый, белый) лук – 3-4 шт.;
• крупно перемолотый черный перец-горошек – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
• соль (не йодированная) – 0,5-1 ч. л.;
• лаврушка – 2 шт.;
• другие шашлычные специи – по желанию.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, очистить от жил, пленок, костных обломков. Порезать небольшими кусками.
2. Лук очистить, нарезать крупными кольцами. Посолить, хорошо размять руками, пока не пойдет сок.
3. В большую емкость переложить мясо, лук, добавить специи. Залить маслом с уксусом. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
4. Поставить в прохладное место на 3-6 часов.
5. Замаринованные кусочки мяса нанизать на шампуры на расстоянии около 1 см друг от друга. Жарить на тлеющих углях (мангале, гриле). Готовность проверять ножом: если вытекает кровь – значит, говядина еще сырая, если из прокола сочится прозрачная жидкость, шашлык прожарился.
6. Подавать горячим.

Сервировать такой шашлык можно со свежими или запеченными овощами. Отличная идея для подачи с мясом — аджапсандал — теплый салат их печеных овощей. Его можно приготовить в духовке, как я показывала в этом рецепте или запечь прямо на углях, соблюдая те же пропорции ингредиентов. Прекрасная «компания» для вкусного мяса!

Маринад из киви сделает даже жесткую говядину удивительно мягкой

Состав:

• говядина (телятина) – 3 кг;
• крупная соль – 0,5 ч. л.;
• перец – щепотка;
• приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
• лук – 5-6 шт.;
• крупные томаты – 2 шт.;
• киви – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем. Обрезать все лишнее. Нарезать порционными кусочками, размером со спичечный коробок.
2. Томаты помыть, порубить дольками.
3. Лук очистить от шелухи, порезать кольцами.
4. Киви разрезать на две половинки, ложкой вынуть мякоть. Если плод слишком твердый, снять кожуру ножом. Порезать небольшими кубиками.
5. Мясные куски и овощи сложить в большую миску, добавить соль, перец и приправу. Все хорошо перемешать, накрыть плотной крышкой. Сверху установить гнет.
6. Спустя 2-3 часа шашлык можно жарить.

Кефирный маринад для сочности и нежности грубого мяса

На 1 кг говядины потребуется:

• лук репчатый – 1-2 шт.;
• кефир средней жирности – 250 мл;
• сушеная мята – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• смесь перцев – 2 щепотки.

Процесс готовки:

1. Лук порубить кольцами.
2. Мясо нарезать средними кубиками.
3. Соединить соль, перец, мяту. Обтереть этой смесью каждый кусочек говядины.
4. Выложить мясо в большую емкость, залить кефиром и добавить лук. Хорошо все перемешать, накрыть крышкой. Поставить шашлык в холодильник минимум на 5-6 часов.
5. Замаринованные кусочки слегка отжать, наколоть на шампуры. Жарить с каждой стороны по 4-5 минут до готовности.

Ароматный узбекский маринад — еще один отличный вариант для любого мяса с жесткими волокнами. Особо рекомендую любителям восточной кухни. Курдючный жир, использованный в рецепте для баранины, можно заменить беконом или свиным салом.

Рецепт маринада на минеральной воде — простой и быстрый

Что необходимо:

• вырезка из телятины (говядины) – 1 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• лимонный перец – 1 ч. л.;
• соль – 0,5-1 ч. л.;
• несладкая газированная вода – 1 л.

Как замариновать:

1. Говядину нарезать на небольшие одинаковые части.
2. Чеснок мелко порубить (продавить через пресс).
3. Репчатый лук очистить от шелухи, порезать кольцами или полукольцами.
4. Нарезанное мясо выложить на дно глубокой емкости. Добавить соль, перец, чеснок и лук. Хорошо перемешать.
5. Залить минералкой так, чтобы каждый кусочек был погружен в воду.
6. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
7. Нанизать шашлык на шампуры, жарить на мангале в течение 10-20 минут. Если в процессе приготовления кусочки будут сильно подгорать, можно поливать их маринадом.

Самый сочный шашлык в лимонном маринаде

Список продуктов:

• говядина, порезанная кусками – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• газировка – 0,5 л;
• свиное сало (ломтики толщиной 1-2 см) – 150-200 г;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Лук порезать кольцами, посолить, поперчить. Перемешивать в течение 1-2 минут, пока он не пустит сок.
2. Говядину выложить в глубокую емкость, засыпать луком, перемешать.
3. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
4. Выдавить лимонный сок. Соединить его с минералкой.
5. Залить полученной жидкостью мясо с луком, накрыть плотной крышкой, сверху поставить груз. Мариновать в холодном месте 1-1,5 часа.
6. Нанизывать шашлык на шампуры так, чтобы по краям были кусочки сала. Жарить до готовности, часто переворачивая.

Также говяжью или телячью мякоть можно замариновать в майонезе с луком — этот универсальный маринад подходит для любого мяса, особенно для нежирного. Майонез, при обжарке на углях, образует корочку, которая сохранит сочность блюда. Но обратите внимание, что для маринования подходит только домашний майонез, без добавок и синтетических консервантов.

Винный маринад для умопомрачительного вкуса и мягкости

Перечень компонентов:

• говядина с жировой прослойкой – 2 кг;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• соль – по вкусу;
• приправа «Прованские травы» — 1 ст. л.;
• черный измельченный перец – 2 щепотки;
• вино сухое – 500 мл.

Подробный рецепт приготовления:

1. Мясо помыть, просушить, порезать порционными кубиками.
2. Очищенный лук нарезать кольцами средней толщины.
3. Говядину положить в стеклянную емкость. Засыпать луком, посолить, поперчить, добавить приправу. Хорошо перемешать, слегка «массажируя» каждый кусочек.
4. Налить вино, накрыть.
5. Мариновать около 4 часов в прохладном месте.
6. Готовить шашлык на мангале, обжарив со всех сторон до золотистой корочки, периодически поливая остатками винного маринада.

Соево-чесночный маринад для самого ароматного шашлыка с пикантным вкусом

Перечень ингредиентов:

• говядина – 600 г;
• соевый соус – 100-120 мл;
• лимон – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• дробленый тархун (эстрагон) – 1 ст. л.;
• чеснок – 5-6 зубчиков.

Приготовление:

1. Лимоны разрезать пополам, из каждой половинки выдавить сок в количестве 100-125 мл.
2. Смешать сок с соевым соусом.
3. Чеснок очень мелко порубить, потолочь в ступе или продавить через пресс.
4. Мясо разрезать на небольшие кусочки, посолить. Со всех сторон натереть чесноком и эстрагоном.
5. Выложить говядину на дно большой миски и залить соево-лимонным соусом.
6. Мариновать в холодильнике в течение 10-12 часов (лучше оставить на ночь).
7. Жарить на раскаленных углях до готовности. Шашлык будет еще более сочным. если в процессе жарки поливать его маринадом.

Также соевый соус хорошо сочетается и с курицей. Я уже готовила куриный шашлык по подобному рецепту, но с добавлением меда. Думаю, он подойдет и для молодой телятины. Способ приготовления можете посмотреть здесь.

Гранатовый шашлычный маринад

Ингредиенты:

• телячья (говяжья) вырезка – 2 кг;
• лук-репка – 2-3 шт.;
• концентрированный гранатовый сок – до 1 л;
• соль – 2 щепотки;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• приправы (перец черный горошком, хмели-сунели, семена кинзы) – по 0,5 ч. л.

Инструкции по приготовлению:

1. Мясо порезать кусками для шашлыка.
2. Специи растолочь в ступке с солью.
3. Натереть говядину приправами, выложить в большую миску (кастрюлю).
4. Полить маслом, добавить лук.
5. Залить гранатовым соком, перемешать.
6. Накрыть тарелкой или тяжелой крышкой так, чтобы сок хорошо покрывал мясо.
7. Оставить в холодильнике на 24 часа.
8. Жарить шашлык по стандартной технологии.

Ребрышки на квасе — очень ароматные и нежные

Ингредиенты:

• говядина (ребра) – 1 кг;
• натуральный хлебный квас – 1 л;
• тмин – 1 ч. л.;
• листья розмарина – 5 г;
• чеснок – 1-2 зубца;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Специи и травы растолочь в ступке.
2. Ребра разрезать по одному. Обтереть полученной смесью.
3. Переложить в глубокую миску, залить квасом.
4. Мариновать в холодильнике 8-12 часов.
5. Готовить говяжьи ребра на гриле.

К этому блюду отличным дополнением станет домашний кетчуп. Кисло-сладкий пряный соус из отборных помидоров — максимум вкуса и никакой химии. Давно готовлю кетчуп дома и советую пристраститься к этой привычке и вам!

Пивной маринад с добавлением горчицы

Компоненты на 1-1,5 кг говядины:

• пиво светлое живое – 1 л;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• лук кольцами – 1 шт.

Как замариновать сочный шашлык:

1. Мясо выложить в большую кастрюлю, засыпать резаным луком.
2. В пиво добавить соль, горчицу. Размешать.
3. Полученной жидкостью залить мясо.
4. Накрыть тарелкой, оставить в холодильнике на ночь.
5. Жарить на горячих углях до готовности, периодически поливая маринадом для дополнительной сочности.

Приятного!

Шашлык из говядины рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриное филе 1 кг

Кефир 150 мл

Шафран щепотка

Соль 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 столовая ложка

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Сливочное масло 60 г

Лимон ½ штуки

Маринад для говядины на шашлык

Фото: UGC

Шашлык из говядины будет сочным и мягким, если его правильно замариновать. Мясо не жирное, не имеет запаха, оно полезное и вкусное. Мы расскажем, как сделать маринад для говядины, чтобы получился не просто шашлык, а объедение.

Маринад для говядины на шашлык с киви

Киви размягчает говяжье мясо и придает нотку кислинки. Маринад с экзотическим фруктом готовить просто.

Для 2-х кг говядины понадобятся такие ингредиенты:

• 1 крупное киви;
• 2 стакана газированной воды;
• 6 луковиц;
• молотый перец и соль по вкусу;
• 3 лавровых листа.

Маринад для шашлыка соединяйте с мясом так:

1. Помойте и нарежьте мясо.
2. Очистите киви и натрите на мелкой терке.
3. Лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами.
4. Добавьте к мясу соль, киви, лук, перец, лавровый лист и воду, все перемешайте.
5. Маринуйте говядину не меньше 3-х часов в холодильнике.

Читайте также

Салаты без майонеза на Новый год 2021: топ-5 рецептов

Мясо, замаринованное по этому рецепту, можно готовить на открытом огне или в духовке. Шашлык подавайте с кисло-сладким соусом.

Маринад для шашлыка из говядины на кефире

Особенно нежным получится шашлык, если в маринад добавить кефир. Подготовьте такие продукты:

• 2 кг говядины;
• 2 стакана кефира;
• 2 лимона;
• головка чеснока;
• смесь перцев и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция маринования:

1. Мясо помойте, разделите на куски.
2. Помойте лимоны. Их кожу натрите на мелкой терке, выжмите сок из мякоти в мясо.
3. Перемешайте заправленную лимоном говядину с солью, перцем, кефиром и измельченным чесноком.
4. Оставьте мясо в маринаде на ночь.

Готовя маринады для шашлыка, можно экспериментировать. По желанию добавляйте приправы или любимые травы.

Читайте также

Как приготовить куриный суп с лапшой

Маринад для шашлыка из говядины с майонезом

Для говяжьего мяса подходит классический маринад с майонезом. В его состав входит:

• 800 г майонеза;
• 2 лимона;
• головка чеснока;
• соль и молотый перец по вкусу;
• 3 лавровых листа.

Пропорции рассчитаны на 2 кг мяса. Маринуйте говядину так:

1. Мясо помойте. Порежьте и посолите.
2. В отдельной посуде смешайте майонез, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перец, тертую цедру лимона и его сок.
3. Добавьте соус к мясу, тщательно перемешайте.
4. Между кусочками положите лавровый лист.
5. Время маринования — 12 часов.

Особенно вкусным получается шашлык под таким маринадом, если использовать мясо теленка. Чеснок и дым (если готовите на костре) придают блюду особый аромат.

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

Шашлык: маринад с уксусом

Не уверены, что мясо принадлежало молодому животному? Для этого случая подходит маринад с уксусом. Он способен убрать лишние запахи и размягчить волокна. На 2 кг мяса достаточно таких ингредиентов:

• 6 луковиц;
• 70 мл уксуса;
• 3 ч. л. без горки приправы для шашлыка;
• соль и молотый перец по вкусу.

Замачивайте мясо, следуя указаниям:

1. Говядину помойте, просушите бумажным полотенцем, затем нарежьте на куски.
2. Слегка отбейте мясо с обеих сторон.
3. К говядине добавьте измельченный лук, приправу, уксус, посолите и поперчите по вкусу.
4. Маринуйте минимум 5 часов.

Готовьте шашлык на открытом огне, используя сетку или шампуры.

Залитое маринадом говяжье мясо ставьте в холодильник. Идеально выдержать его в специях 12 часов, тогда шашлык порадует ароматом и нежным вкусом. Подавайте к мясу острые соусы и овощи.

Читайте также

Палау дайындау: рецепт

Читайте также: Как замариновать баранину по-кавказски

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1715293-marinad-dla-govadiny-na-saslyk/

Жареные стейки с соевым маринадом

Ключ к идеальному приготовлению стейков на гриле – это хороший маринад на основе сои, подобный этому, сделанный с соевым соусом, коричневым сахаром и чесноком (260 калорий или 7 баллов WW).

До Дня памяти всего неделя, а совсем скоро лето, так что сейчас нам нужен надежный маринад для стейка, который мы собираемся приготовить на гриле. Эти сочные жареные стейки замаринованы в чесночном соевом маринаде из соевого соуса, коричневого сахара, зеленого лука, чеснока, хлопьев красного перца, кунжутного масла и оливкового масла.Соевый соус всегда является волшебным ингредиентом в маринадах, особенно в маринадах для стейков, поскольку он смягчает и подчеркивает вкус говядины. Коричневый сахар уравновешивает сою и карамелизируется на гриле, а кунжутное масло добавляет глубины.

Советы по стейку – это больше похоже на Массачусетс, но вы можете использовать в этом рецепте стейк с фланга или даже стейк с юбкой, и это даст отличный результат!

Наслаждайтесь!

Жареные стейки с соевым маринадом

Ключ к идеально приготовленным стейкам на гриле – это хороший маринад на основе сои, подобный этому, сделанный из соевого соуса, коричневого сахара и чеснока (260 калорий или 7 баллов WW).

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: говядина

Кухня: американская

Ключевое слово: стейки на гриле, маринады для стейков, стейки

Порций: 6 порций

калорий: 260 ккал

• ¼ чашки соевого соуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 1 мелко нарезанный зеленый лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта филе обрезанные стейки (каждая толщиной около 1 дюйма)

• В небольшой миске взбейте соевый соус, коричневый сахар, зеленый лук, чеснок, хлопья красного перца, кунжутное масло и оливковое масло.

• Перелейте в герметичный пластиковый пакет размером с галлон, добавьте стейки и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха. Несколько раз переверните пакет, чтобы маринад покрыл стейк. Поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов, перевернув пакет на полпути, чтобы убедиться, что стейк замариновался равномерно.

• Разогрейте газовый гриль, включив все горелки на высокой мощности, и закройте крышку (15 минут). Когда гриль горячий, опустите все конфорки на средне-сильный.Достаньте из пакета стейки, выбросьте маринад и разложите на гриле. Накройте крышкой и готовьте, пока на нижней стороне кончиков не появятся глубокие отметины для гриля, 8-10 минут. Переверните и готовьте с другой стороны, пока стейк не подрумянится и стейк не покажет 130 градусов на мгновенном термометре (для средней степени прожарки), еще около 8 минут.

• Стейк должен быть прожарен немного меньше, чем вы хотите (так как он будет продолжать готовиться вне гриля).

• Переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте стейку постоять 5 минут, прежде чем нарезать очень тонкими ломтиками.Служить.

калорий: 260 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 32 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 534 мг | Сахар: 3 г

Лучший маринад для стейка | Последние

Lauren Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт лучшего маринада для стейка, каждый раз дающего нежное, сочное и ароматное мясо. Безупречный и простой рецепт, который подойдет практически для любого куска говядины.Одно из моих любимых занятий каждое лето.

Так счастлив поделиться с вами рецептом маринада для стейка сегодня! Он основан на рецепте, который я помню, как моя свекровь готовила однажды летним днем ​​перед большим семейным барбекю. Думаю, я добавил несколько дополнительных элементов, которые, как я думал, добавят великолепного вкуса, и мама миа, я был прав! Супер нежное, соленое, но слегка сладкое мясо, с легким дымком от гриля. Идеальное основное блюдо к любимым летним блюдам: салату из макарон, картофельному салату или классической дольке айсберга.

Маринад для лучшего стейка

Мне так нравится этот универсальный и простой рецепт маринада! Готовлю ли я стейк с фланга, стейк с юбкой или замариваю рибай, как в этом рецепте, все, что вы добавляете к этому рецепту, только делает его лучше! На этих фотографиях показана еда, которую я приготовил для Гордона на наш запоздалый ужин в честь Дня отца после того, как он вернулся с армейских тренировок. Этот мужчина любит свой стейк и человека, какое значение может иметь маринад для стейка. {Я тоже приготовила это на десерт.}

В любом случае, есть рифма и причина, по которой я разрезал стейк рибай на кубики и использовал каждый.один ингредиент для этого маринада для стейка, и я собираюсь приготовить его для тебя прямо сейчас.

Маринад для стейка Ингредиенты

Все перечисленные ингредиенты важны по разным причинам. По возможности старайтесь не пропускать ни одного. Не забывайте, что приращения и конкретные направления перечислены на карточке рецепта внизу этого поста.

• Coca-Cola {настоящая штука !!} – это добавляет сахар, который нам нужен, чтобы придать сладость маринаду, а также помогает мясу карамелизоваться на гриле.Вы не получите того же эффекта или вкуса, если употребите диетическую газировку. В крайнем случае вы можете использовать корневое пиво или спрайт.
• Соус соевый – соленый!
• Лимонный сок – кислота помогает расщеплять мясо, что делает его безумно мягким.
• Масло канолы – помогает мясу не так сильно прилипать к решетке; масло канолы имеет высокую температуру дымления. Растительное или арахисовое масло также будут прекрасными заменителями.
• Вустерширский соус – для умами и глубины вкуса !!
• Чеснок – {давайте представим, что я не забыл добавить его на эту фотографию, не так ли?} Больше аромата !! Плюс я люблю чеснок.

Если вы не любите стейки, попробуйте приготовить на гриле эти замечательные рецепты: классические домашние гамбургеры, рецепт жареных креветок с медом и чесноком, рецепт кукурузной сальсы на гриле и куриные шашлычки с кориандром и лаймом.

Как замариновать стейк

Как и в случае с большинством маринадов, вы смешиваете ингредиенты, добавляете мясо и оставляете его в холодильнике. Этот рецепт не исключение.

1. Взбейте все ингредиенты маринада вместе . Я использовал форму для выпечки 9 × 13, потому что у нее была плотно закрывающаяся крышка, но подойдет любая большая сумка на молнии.Только не забудьте поставить пакет на тарелку или в миску, чтобы он не протек в холодильник.
2. Добавьте мясо и перемешайте до покрытия . Я нарезаю свой рибай кубиками, чтобы увеличить площадь поверхности. Чем больше площадь поверхности, тем больше аромата! Нет необходимости резать стейк с бока или юбки.
3. Охлаждение 24 часа . Конечно, вам не нужно ждать полные 24 часа, но чем дольше вы дадите ему постоять, тем вкуснее станет мясо. 8-12 часов тоже приемлемо.
4. Приготовьте мясо на вертеле и приготовьте его на гриле .Я люблю оставлять мясо на час или около того. Это поможет ему оставаться нежным.
5. Приготовьте мясо на гриле . Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру для точности. (Я люблю эту мгновенно читаемую книгу. Она безумно точна.)
6. После того, как мясо будет готово, оставьте 10-15 минут, покрытые фольгой , затем подавайте и наслаждайтесь.

Как долго мариновать стейк?

Я использовал около 3 фунтов стейков рибай, срезал лишний жир и нарезал его большими кубиками.Потом все это мариновал 24 часа. Технически 26 часов, но кто считает. Тройные насадки тоже подойдут для этого, но вы можете использовать любой кусок говядины, который у вас есть.

Я знаю, что у многих из вас был сердечный приступ, когда вы прочитали, что я использовал * столько * ребер, потому что «, что за трата, » и «, не нужно мариновать » и «, это вкусно, как это составляет “. Но я говорю вам, что рибай может быть еще вкуснее после маринования. И это касается ЛЮБОГО мяса, а не только говядины.

Я должен использовать только говядину?

Нет, этот маринад подходит для курицы и свинины! Лучше всего использовать куриные грудки без костей и кожи (с костями, но приготовление займет больше времени) и свиные отбивные.

Имейте в виду, они будут выглядеть немного обесцвеченными после того, как мариновались в течение нескольких часов, но это совершенно нормально благодаря соевому соусу и содовой. Когда вы положите мясо на гриль, оно будет выглядеть более «нормальным». Только не забудьте использовать термометр для мяса для готовности.

Несколько замечаний о стейке на гриле

• Чтобы приготовить на гриле, погрузите деревянные шампуры в воду на 1 час, затем насадите мясо на влажные палочки. Это необходимо для того, чтобы они не подгорели и не прервали процесс приготовления.
• Конечно, металлические шпажки тоже работают и не требуют времени на подготовку.
• У меня действительно отличный газовый гриль, с помощью которого легко контролировать температуру. Если вы используете древесный уголь, держите термометр под рукой. Обычно на приготовление говядины уходит от 1 до 6 минут на каждую сторону, в зависимости от ваших предпочтений и степени нагрева гриля.
• Если сейчас зима или у вас нет гриля, ознакомьтесь с моим основным руководством по приготовлению стейка на плите.

Что подавать с жареным и маринованным стейком:

О, возможности безграничны, и почти все вкусно со стейком 🙂 Вот некоторые из моих любимых:

Лучший рецепт маринада для стейка

Рецепт маринада для стейка, который каждый раз дает нежное, сочное и ароматное мясо. Это действительно лучший рецепт маринада для стейка.

Инструкции

• В большом контейнере для посуды взбейте все ингредиенты маринада для мяса. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы все покрыло маринадом. Плотно накрыть крышкой и мариновать 24 часа.

• Чтобы приготовить на гриле, погрузите деревянные шпажки в воду на 1 час, затем насадите мясо на влажные палочки. Готовьте на гриле от 1 минуты до 6 минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячий у вас гриль и как вы любите готовить мясо. Снять с гриля на чистую тарелку, накрыть фольгой и подождать 5-10 минут перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 487 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 52 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 2482 мг | Калий: 982 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин C: 7,8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2,2 мг

Ключевое слово: лучший маринад для стейка, стейк на гриле, маринад, стейк, маринад для стейка

Другие рецепты стейков, которые могут вам понравиться:

Лучший в мире рецепт маринада для стейков

Поделиться – это забота!

Вы можете взбить этот маринад для стейка за считанные минуты, и позвольте мне сказать вам из первых рук, что это лучший в мире маринад для стейка , который мы когда-либо использовали. Вы сделаете это один раз, и тогда этот лучший маринад для стейка «» понравится на всю жизнь. Люди будут умолять вас дать рецепт, потому что он ТАК хорош!

Для этого маринада для стейка требуется всего несколько ингредиентов, соевый соус, бальзамический уксус, чеснок, мед и многое другое. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, и чем дольше вы дадите стейку мариноваться, тем больше будет вкуса и получится еще более сочный и ароматный стейк.

Вы можете использовать это на всех кусках красного мяса; прайм ребро, тибон, филе миньон, вырезка, утюг, стейки с юбкой и т. д. Вы называете это, но этот маринад работает. Это делает мясо таким ароматным и нежным, и оно тает во рту. Еще у меня есть восхитительный маринад для свинины , который отлично подойдет вам.

Единственный маринад для стейка, который вам когда-либо понадобится

Этот маринад для стейка действительно единственный маринад для стейка , который вам когда-либо понадобится. Я тестировал тонны рецептов маринада за эти годы, и мы всегда возвращаемся к этому рецепту. Мы пользуемся этим рецептом уже много лет, и он нас никогда не разочаровывает. Сочетание острого и сладкого придает стейкам идеальную корочку, когда вы готовите их на гриле.

Фото _ Harvey из Pexels

Сколько времени мариновать стейк

Вы можете мариновать всего 30 минут, но мне нравится делать как минимум 3-6 часов для максимального вкуса.Но давайте будем честными, у меня не всегда есть какие-то планы заранее, поэтому мне нужно сделать быстрый маринад. Тем не менее, этот маринад для стейка – отличная пара для ваших стейков.

Как замочить стейк в маринаде

Вы можете положить стейк в пакет с маринадом. Затем вы можете взять пакет и помассировать мясо, чтобы по-настоящему добавить маринад в стейк, чтобы дать вашему стейку больше шансов впитать эти богатые ароматы.Или, если хотите, можете использовать герметичный контейнер.

Для всех, кому интересно, я массирую свой стейк примерно раз в час, когда замариваю его.

Советы по приготовлению стейка на гриле

Хотя этот маринад полон ярких и пикантных вкусов, вы также должны помнить, что правильно приготовить стейк на гриле не менее важно. Причина в том, что если вы переварите стейк, он станет сухим и жевательным.

• Гриль предварительного нагрева | Всегда предварительно разогревайте гриль, это поможет разогреть решетку, и когда вы положите стейк на гриль, он будет издавать звук поджаривания, который означает успех.
• Стейковый наконечник | Я всегда сажаю свои стейки как минимум на 15-20 минут, прежде чем собираюсь выложить их на гриль. Я смотрел этот совет на канале Food Network много лет назад и с тех пор делаю это. Это всегда настраивает вас на успех сочного, хорошо приготовленного стейка.
• Стейк не режь | Проверяя степень готовности стейка, не нарезайте его, чтобы увидеть, насколько он красный или готовый. Используйте термометр для мяса и проверьте его таким образом. Если разрезать стейк, он потечет и высохнет.
• Отдыхай стейк | Когда стейк будет готов, положите его на тарелку и положите сверху алюминиевую фольгу. Оставьте на пять минут, чтобы он впитался всеми этими соками, чтобы получился сочный и ароматный стейк.

Фото Skitterphoto с сайта Pexels

Как узнать, как приготовить стейк с помощью термометра для мяса

Позвольте мне поделиться некоторыми температурами, которые нужно иметь в виду и знать, когда ваш стейк готов.

• Редкий стейк – 130 градусов
• Средний редкий стейк – 135 градусов
• Средний стейк – 140-143 градуса
• Стейк Medium Well – 150 градусов
• Хорошо готово – 160 градусов

Мои стейки выглядят вкусно, но очень одиноко.

При необходимости удвойте или утроьте рецепт в зависимости от количества мяса. Для мяса, изображенного выше, я удвоил свой рецепт.

Вот несколько отличных сторон для вашего стейка:

Палочка масляного риса

Сырный рис с брокколи быстрого приготовления в горшочке

Растворимый желтый рис с шафраном в горшочках

Палка быстрого приготовления масляного риса

Arroz Con Grandules

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Вы можете приготовить лучший в мире маринад для стейка за считанные минуты, и позвольте мне сказать вам из первых рук, что это лучший маринад для стейка, который мы когда-либо использовали.

Состав

• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана соевого соуса
• 3 столовых ложки измельченного чеснока
• 2 чайных ложки меда
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка лукового порошка

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты.Отложите немного маринада, чтобы использовать его для макания после того, как мясо будет приготовлено. Положите мясо в маринад и дайте ему как можно больше времени мариноваться.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 96 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 599 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 1 г

Поделиться – это забота!

Изюминка монгольского шашлыка –

Шашлык из говядины по-филиппински – экспериментальное блюдо.Блюдо вдохновлено монгольским барбекю, но делает соус или маринад похожим на наше любимое филиппинское барбекю.

Для начала, это барбекю из говядины в филиппинском стиле будет нашим упакованным ланчем или баоном в понедельник. Обычно мы готовим упакованный ланч накануне вечером и просто разогреваем его на следующее утро. Итак, разогревая упакованный ланч, мы принимаем ванну и готовимся к утреннему распорядку перед тем, как пойти на работу.

У нас дома часто бывает тонко нарезанная говяжья вырезка.Неделя не пройдет без говяжьей вырезки на обед. Моя мама всегда готовит его с грибным соусом, в стиле тапа или с жаркой с брокколи. Тогда вы поймете, что становится скучно. Поэтому сегодня я поставил себе задачу приготовить это мясо.

Подсказки

Я решил обжарить говядину, чтобы придать ей твердое тело. Я беспокоюсь, что он может распасться, когда я готовлю его на медленном огне или готовлю на скороварке. Кстати, вы можете просто тушить говядину с соусом для барбекю до готовности.Однако я нажимаю на пар, чтобы сократить время приготовления.

Чтобы нагнетать пар, вам понадобится скороварка и решетка. Вы просто кладете мясо в металлическую миску и готовите его в скороварке. Таким образом, у вас будет непрямое тепло, то есть пар, для приготовления говядины.

Дополнительные рецепты говядины и советы по приготовлению блюд из говядины вы можете найти в моих блюдах из говядины.

Состав

9044 чашка 9044 столовые ложки 9044 9044

500 граммов	Тонко нарезанная говяжья вырезка
2 столовые ложки	Оливковое масло
6 столовых ложек	9044 9044 Столовая ложка легкого соевого соуса	Банановый кетчуп
2 столовые ложки	Сахар
1/4 стакана	Арахисовое масло
1/4 стакана	Вода
1/4 чайной ложки	Молотый черный перец
8 зубчиков	Чеснок, мелко нарезанный
1 столовая ложка	Итальянская приправа
4 столовых ложки 9023	Процедура Тщательно очистите говядину.Нарежьте говядину на кусочки длиной 1 на 3 дюйма. Промокните насухо и поставьте сторону. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте говядину. Установите сторону. Смешайте легкий соевый соус, устричный соус, банановый кетчуп, сахар, арахисовое масло, воду, сок каламанси, молотый черный перец и чеснок. Довести до кипения и тушить 5 минут. Снимите соус с огня. Добавить говядину в соус и мариновать 30 минут. Поместите решетку в скороварку и налейте воду, пока решетка не покроется водой.Добавьте итальянскую приправу и доведите до кипения. Положите маринованную говядину с соусом в металлическую миску. Готовьте под давлением 45 минут. Вынуть мясо из соуса. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Обжарьте говядину, помешивая, пока соус не станет карамелизированным. Шашлык из говядины по-филиппински Kusina ni Teds Для барбекю из говядины по-филиппински используется тонко нарезанная вырезка, обжаренная, а затем приготовленная под давлением в филиппинском соусе для барбекю. Соус сладкий и пикантный, так как мы, филиппинцы, любим эти ароматы.Затем быстро обжаривают, чтобы соус карамелизировался. Курс Основное блюдо Филиппинская кухня Ингредиенты 500 граммов тонко нарезанной говяжьей вырезки 2 столовые ложки оливкового масла 6 столовых ложек легкого соевого соуса 2 столовые ложки устричного соуса 1/2 чашки бананового кетчупа 2 столовых ложки сахара Масло 1/4 стакана воды 3 столовые ложки сока каламанси 1/4 чайной ложки молотого черного перца 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанного 1 столовая ложка итальянской приправы 4 столовых ложки оливкового масла Инструкции Тщательно очистите говядину.Нарежьте говядину на кусочки длиной 1 на 3 дюйма. Промокните насухо и поставьте сторону. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте говядину. Установите сторону. Смешайте легкий соевый соус, устричный соус, банановый кетчуп, сахар, арахисовое масло, воду, сок каламанси, молотый черный перец и чеснок. Довести до кипения и тушить 5 минут. Снимите соус с огня. Добавить говядину в соус и мариновать 30 минут. Поместите решетку в скороварку и налейте воду, пока решетка не покроется водой.Добавьте итальянскую приправу и доведите до кипения. Положите маринованную говядину с соусом в металлическую миску. Готовьте под давлением 45 минут. Вынуть мясо из соуса. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Обжарьте говядину, помешивая, пока соус не станет карамелизированным. Ключевое слово Шашлык из говядины, филиппинское барбекю 15 лучших рецептов маринадов для стейков на планете Если вы не готовите на гриле самую лучшую и свежую говядину вагю на заднем дворе на регулярной основе, скорее всего, вы готовите с мясом, для которого понадобится всего лишь маленьких помощников .К счастью, правильный маринад для стейка может помочь вам улучшить любой кусок говядины, смягчив его и в то же время добавив к нему много дополнительного вкуса маринада для стейка. Итак, готовите ли вы на гриле, на сковороде, жарите на гриле, запекаете, питсбурге, су-видинг или даже медленное приготовление, вот лучшие рецепты маринада для стейка, которые гарантированно сделают ваш ужин отличным лучше, когда это будет сделано. И помните: какой бы маринад для стейка вы ни выбрали, во всех случаях необходимо замариновать стейки за два-четыре часа до приготовления.(Однако чем дольше вы дадите ему мариноваться, тем сильнее будет вкус вашего стейка. Мы рекомендуем делать это на ночь, если вы можете.) А вот как профессионально приготовить стейк дома, чтобы получить советы от экспертов. Классический итальянский стейк Маринад Этот простой бальзамический маринад на основе винегрета идеален, если вы хотите добавить более легкий вкус к густому стейку портерхаус. Вдохновленный классическим блюдом bistecca alla Fiorentina из Флоренции, Италия, этот маринад для стейка не нарушит вкус мяса, но поможет его подчеркнуть. Что вам понадобится Один трехфунтовый стейк на косточке на косточке, толщиной около 4 дюймов 1 стакан бальзамического уксуса 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима 1/4 стакана нарезанного розмарина 2 чайные ложки кошерной соли 2 чайные ложки молотого перца Что делать Смешайте уксус, оливковое масло и розмарин в пакете Ziploc. Добавьте стейк, закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь, несколько раз перевернув пакет. Разогрейте духовку до 425 градусов. Вынуть стейк из маринада и приправить солью и перцем. Откажитесь от маринада. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не обуглится с обеих сторон. Положите стейк на противень и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура вырезки не станет 125 градусов. Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5–10 минут.С помощью ножа нарежьте его поперек волокон и подавайте. Маринад Комбо-стейк из лимона и чеснока Лимон и чеснок могут стать прекрасным сочетанием, смешиваясь в невероятно сложном вкусе. Это великолепный напиток, в котором цитрусовые ноты сочетаются с пряностями из хлопьев красного перца. Что вам понадобится Два стейка рибай на кости по 6 унций 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима 1 столовая ложка свежего лимонного сока 1 чайная ложка цедры лимона 1 чайная ложка измельченного чеснока 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца 1/4 чайной ложки морской соли Что делать Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, измельченный чеснок, хлопья красного перца и морскую соль, а также стейки в прочном пакете Ziploc. Мариновать в холодильнике 2-4 часа. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса. Маринад для стейка Soy Sensation Соевый соус является прочной основой для широкого спектра рецептов маринада для стейков (как вы увидите из других в этом списке), придавая мясу насыщенный, соленый и пикантный оттенок. В этом маринаде можно оставить соус для стейка на полке. Что вам понадобится Два стейка без костей по 8 унций (подойдет вырезка) 1/4 стакана соевого соуса 1/2 стакана оливкового масла 1 лимон, выжатый, без семян 1/4 стакана Вустерширского соуса 1 измельченный зубчик чеснока 2 столовые ложки сушеного базилика 2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки 1 чайная ложка черного молотого перца 1 столовая ложка чесночного порошка Что делать Смешайте все ингредиенты, включая стейки, в прочном пакете Ziploc и хорошо перемешайте. Охладите на 2–4 часа. Вынуть стейк из маринада и выбросить маринад. Жарьте на гриле на среднем или высоком уровне примерно по 5 минут с каждой стороны. Маринад для пикантного имбирно-соевого стейка Имбирь отлично сочетается с соей при приготовлении маринада для стейка, особенно в сочетании с чем-то, что добавляет немного сладости, например, с медом, патокой или соусом хойсин (в крайнем случае, сахар тоже подойдет). Этот рецепт взят из The New York Times ‘Марка Биттмана, который не является большим сторонником длительного времени маринования и говорит, что он «идеально подходит для стейков, но прекрасно сочетается с любым нежным мясом, таким как гамбургеры, курица без костей, тунец и рыба-меч, все это можно переварить в соусе, прежде чем ставить на гриль.« Что вам понадобится Один стейк без костей от 16 до 24 унций (рибай, юбка или полоска) или один стейк на кости от 24 до 32 унций (рибай или Т-образная кость) 1/4 стакана соевого соуса 1 чайная ложка измельченного имбиря 1/2 чайной ложки очищенного и измельченного чеснока 1 столовая ложка меда, патоки или соуса хойсин Перец черный свежемолотый по вкусу Сок 1/2 лайма Что делать Смешайте ингредиенты маринада; попробуйте и добавьте еще все, что вам нравится. Переверните стейк в соусе один или два раза, затем оставьте в соусе, пока гриль не станет горячим. (Если вы предпочитаете, чтобы стейк оставался мариноваться дольше, рассмотрите возможность объединения всех ингредиентов в пакет Ziploc и помещения в холодильник на 4 часа перед приготовлением на гриле.) Развести огонь на углях или дровах или нагреть газовый гриль; огонь должен быть горячим, а стойка должна находиться на расстоянии не более 4 дюймов от источника тепла. Еще раз переверните стейк и поставьте на решетку; ложкой оставшегося соуса.Если мясо нарезанное, жарьте на гриле около 3 минут с каждой стороны для стейков толщиной менее 2,5 см. Чтобы приготовить более крупный или более прожаренный стейк, немного увеличьте время. Маринад для стейка по-корейски Если вы когда-нибудь были на корейском барбекю и пробовали пулькоги, вы можете оценить, насколько ароматным может быть это сладкое и соленое блюдо. Хотя обычно это делается из коротких ребер, он также отлично подходит для стейков. Вот рецепт от знаменитого шеф-повара и лауреата премии Джеймса Берда Майкла Саймона, который делает именно это. Что вам понадобится Полосатый стейк, 4 ломтика толщиной 1/3 дюйма 3 столовые ложки мелко натертого имбиря 3 столовые ложки коричневого сахара 1/3 стакана соевого соуса 1 столовая ложка измельченного чеснока 1 столовая ложка кунжутного масла 2 чайные ложки соуса Шрирача 1/4 стакана оливкового масла Для сервировки: 2 лайма, нарезанные дольками; 1/2 пучка кинзы, собранные листья Что делать Смешайте в миске имбирь, коричневый сахар, соевый соус, чеснок, кунжутное масло, шрирача и оливковое масло и взбейте.Добавьте говядину и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте мариноваться от нескольких минут до одного часа. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Выньте мясо из маринада и выложите на решетку, готовя по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля. Подавайте стейки с дольками лайма, кинзой и шрирачей. Маринад для стейка по-вьетнамски Юго-Восточная Азия предлагает свои собственные восхитительные вкусовые элементы, которые отлично подходят для маринада для стейков, включая рыбный соус – да, рыбный соус.Этот популярный во вьетнамской кулинарии соус происходит из ферментированной рыбы, как следует из названия. Сам по себе он может не иметь хорошего вкуса, но и Вустерширский соус (который сам по себе сделан из ферментированных анчоусов) тоже не имеет хорошего вкуса. Но когда его добавить в пикантный маринад для стейка, сбалансированный с чесноком, имбирем и коричневым сахаром, это довольно удивительно. Что вам понадобится 16 унций стейка из юбки 3 столовые ложки рыбного соуса 1 чайная ложка измельченного чеснока 1 чайная ложка измельченного имбиря 2 чайные ложки коричневого сахара 1/4 стакана сока лайма Подсолнечное или рапсовое масло Кошерная соль и черный молотый перец Что делать Смешайте рыбный соус, сок лайма, чеснок, имбирь и коричневый сахар в прочном пакете Ziploc.Убедитесь, что он не слишком соленый, и добавьте больше сахара или сока лайма. Положите стейк из юбки в маринад и закройте пакет. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Положите стейк на решетку и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут хорошо обугленными. Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте, добавив свежевыжатый сок лайма. Кубинская кухня богата цитрусовыми, тмином и специями.Этот маринад для стейка хорошо сочетается с стейком и тропическим салатом (и, возможно, с каким-нибудь клубом Buena Vista Social Club по радио) Что вам понадобится 24 унции стейка из вырезки без костей Приправа для стейка McCormick Grill Mates Montreal, 2 столовые ложки 1/2 чайной ложки тмина 1-1 / 2 чайной ложки орегано 2 столовые ложки оливкового масла 1/4 стакана апельсинового сока Сок 1/2 свежего лайма тертая цедра лайма Что делать Смешайте ингредиенты маринада в миске.Добавьте стейк и переверните, покрывая обе стороны. Охладите минимум на 30 минут. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк на гриле примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока мясо не будет прожарено так, как вам нравится. Нарежьте и подавайте. Маринад для стейка Chipotle Adobo Для насыщенного вкуса с серьезной остротой вы не можете ничего лучше, чем перец чили чипотле – с большой помощью соуса адобо, в котором он пропитан. В этом рецепте используются оба этих восхитительных ингредиента. Что вам понадобится От 16 до 24 унций говяжьего бифштекса 1/3 стакана свежего сока лайма 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы 1 столовая ложка коричневого сахара 2 чайные ложки перца чили чипотле, измельченного в соусе адобо 2 столовые ложки адобо соуса 2 измельченных зубчика чеснока 1 чайная ложка цедры лайма, натертого на терке Соль Что делать Тщательно перемешайте ингредиенты маринада в маленькой миске и поместите в пакет Ziploc вместе со стейком.Переверните стейк, чтобы покрыть его слоем, и охладите стейк для маринования на 6 часов или более. Нагрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры, добавив ложку оливкового масла. Удалите стейк из маринада и выбросьте маринад, выложив стейк на сковороду примерно по 5 минут с каждой стороны (или немного меньше или больше, в зависимости от того, как вы его предпочитаете). Нарежьте тонкими ломтиками по диагонали и подавайте. Этот, вероятно, немного отличается от рецептов маринада для стейков, которые вы использовали в прошлом. Папайя естественным образом смягчает жесткие мясные волокна за счет фермента в ее коже, а также придает ей естественный аромат.Этот рецепт требует только кожуры папайи, но не позволяйте фруктам пропадать даром – свежий салат из папайи отлично сочетается с этим маринованным стейком. Что вам понадобится 28 унций боковых стейков или стейков с юбкой 2 шкурки средней спелой папайи (1/8 дюйма мякоти папайи должна оставаться неповрежденной) 2 измельченных лука-шалота 1 столовая ложка сухой горчицы 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна 3⁄4 чайной ложки свежемолотого перца 1⁄4 чайной ложки молотого имбиря 1⁄4 чайной ложки молотого тмина 2 столовые ложки растительного масла Что делать В миске перемешайте лук, горчицу, тимьян, перец, имбирь и тмин.Равномерно натрите стейк смесью. Положите 2 половинки кожуры папайи в стеклянную форму для запекания мякотью вверх. Сверху выложите стейк, затем выложите оставшиеся 2 кожуры папайи мякотью вниз. Убедитесь, что кожица касается поверхности мяса – это то, что разрушит волокна, чтобы эффективно замариновать . Накройте форму для запекания и поставьте в холодильник на 2 часа или более. Нагрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Удалите кожуру папайи и слегка смазать стейк с обеих сторон маслом, приправив солью.Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны. Нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте. Маринад для стейка из красного вина Красное вино прекрасно сочетается со стейками, но не только в качестве сопровождающего напитка. Тонкие ароматы вина на самом деле делают его отличным ингредиентом для маринада для стейка, который особенно хорошо сочетается с мраморным стейком с тремя кончиками. Вот рецепт. Что вам понадобится Стейк из трех частей ½ фунта 2/3 стакана красного вина (идите с хорошим вином средней полки – не очень дешевым, так как аромат обязательно проявится, но не тратьте действительно хорошее вино) 1/3 стакана соевого соуса 1/3 стакана коричневого сахара 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина 2 столовые ложки Вустерширского соуса 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка дижонской горчицы 1 столовая ложка черного молотого перца Что делать Смешайте ингредиенты маринада в пакете Ziplock, хорошо перемешайте и добавьте стейк.Мариновать в течение 6 или более часов (это большой кусок мяса, поэтому чем дольше, тем лучше вкус). Достаньте мясо из холодильника и не дайте посидеть при комнатной температуре 30 минут. Разогрейте уличный гриль на сильном огне, слегка смазав решетку маслом. Поместите мясо на разогретый гриль, готовьте около 4 минут, затем переворачивайте, повторяя это каждые 4 минуты, пока говядина не станет твердой и не станет сочной красновато-розовой в центре (обычно около 25-30 минут). На термометре с мгновенным считыванием он должен показывать 130 градусов. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте. Маринад для стейка Dijon Kick Этот рецепт придаст вашему стейку изюминку дижонских специй, включая розмарин и толченый красный перец, чтобы создать действительно приятную комбинацию вкусов. Что вам понадобится 2 стейка по 24 фунта, обрезанные 4 столовые ложки дижонской горчицы 3 измельченных и мелко нарезанных зубчика чеснока 2 веточки розмарина, собранные и мелко нарезанные Сок и цедра 1 лимона Щепотка измельченного красного перца Что делать Смешайте дижон, чеснок, розмарин, лимонный сок и цедру, а также измельченный красный перец в миске, полностью перемешивая.Выложите стейки в миску, полностью покрыв их маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа (хотя лучше на ночь). Разогрейте гриль. Достаньте стейки из холодильника и выньте их из маринада. Приправьте стейки солью, но держите маринад. Почистите и смажьте решетку маслом. Поместите стейки на горячую точку гриля и смажьте их излишками маринада, убирая стейки с огня, если они воспламенились. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны для получения средней прожарки (дольше – для более хорошей прожарки).Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Нарежьте и подавайте. Маринад The ​​Herb Magic Steak Marinade Этот рецепт с высоким содержанием трав придает вашему стейку приятный легкий вкус. Лучше всего подходит для более толстого нареза, например, в портерхаусе. Яблочный уксус красиво завершает аромат. Что вам понадобится 2 стейка портерхаус по 16 унций 1 столовая ложка дижонской горчицы 1 нарезанная луковица 2 измельченных зубчика чеснока 4 веточки тимьяна 6 веточек розмарина 1 стакан растительного масла 1/2 стакана соевого соуса 1/3 стакана яблочного уксуса 1/4 стакана лимонного сока 3 столовые ложки Вустерширского соуса 2 чайные ложки молотого черного перца Что делать В миске смешайте масло, соевый соус, уксус, лимонный сок, Вустерширский соус, перец и горчицу, помешивая в течение 1-2 минут.Добавьте в миску лук, чеснок, тимьян и розмарин, хорошо перемешивая. Положите маринад в большие пакеты Ziplock, добавив стейки и убедившись, что они полностью покрыты. Поместите пакет (и) в холодильник на 4–6 часов, перевернув один или два раза. Достаньте мясо из пакета. Откажитесь от веточек тимьяна и розмарина. Приправьте стейки кошерной солью. Подготовьте уголь или газовый гриль с углями или нагрейте на среднем или высоком уровне. Смажьте маринованный стейк с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте чесноком и зеленью.Жарьте стейки на гриле, перевернув хотя бы один раз и готовьте, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. Нарежьте и подавайте. Маринад для особого стейка с чесноком Кто-то любит чеснок, кто-то его ненавидит. Во время свиданий и романтических вечеров этого, вероятно, лучше избегать, но для сытной ночи стейка дома лучше подружиться с луковицей. Вот простой и вкусный рецепт, который позволит вам это сделать. Что вам понадобится 2 стейка рибай по 16 унций 2 столовые ложки оливкового масла 6 измельченных и крупно нарезанных зубчиков чеснока 15 веточек свежих листьев тимьяна Соль и перец крупного помола Что делать Смешайте в миске масло, чеснок и тимьян.Добавьте стейки, убедившись, что они полностью покрыты слоем. Накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на всю ночь. Если мариновали на ночь, переверните стейки несколько раз. Приготовьте решетку, слегка смазав решетку маслом. Вынуть стейк из маринада и приправить солью и перцем, отказавшись от маринада. Поместите стейк на гриль и накройте крышкой, перевернув один раз, до тех пор, пока мясо не станет желаемой прожарки (через 12-16 минут оно должно стать средне-прожаренным). Маринад для богатого томатного стейка Вот еще один отличный вариант маринада, который включает красное вино, но становится еще более насыщенным, добавляя томатный соус в аромат. Что вам понадобится Два стейка без костей по 8 унций 2 чайные ложки тимьяна 1 чашка Вустерского соуса 1 чашка красного вина 1 чашка томатного соуса 1/2 чайной ложки перца чили 2 столовые ложки оливкового масла Что делать В миске смешайте Вустерский соус, вино и томатный соус, а также соль, тимьян и перец чили. Полностью перемешайте и добавьте стейк, полностью покрывая его, и поставьте в холодильник минимум на час. Удалите стейки, удалите излишки маринада для стейков и запекайте на гриле около 5 минут с каждой стороны или дольше, в зависимости от желаемой степени готовности. Вылейте маринад в кастрюлю. Доведите до кипения и тушите, пока не уменьшится вдвое. Подавать поверх готовых стейков. Маринад для соленого и сладкого стейка Коричневый сахар – отличный вариант для маринования, особенно в сочетании с соевым соусом и соусом Вустершир. Эти три продукта прекрасно сочетаются друг с другом и придают мясу насыщенный приятный вкус. Что вам понадобится 1 стакан соевого соуса Стейк рибай 2 фунта 1/4 стакана свежего лимонного сока 1/2 стакана рапсового масла 2 столовые ложки Вустерширского соуса 4 чайные ложки коричневого сахара 3 измельченных зубчика чеснока Что делать В миске смешайте все ингредиенты маринада и перемешайте. Добавьте стейк и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Мариновать от 6 часов до ночи. Приготовьте решетку, слегка смазав решетку маслом.Вынуть стейк из маринада для стейка и приправить солью и перцем, отказавшись от маринада. Поместите стейк на гриль и накройте крышкой, перевернув один раз, до тех пор, пока мясо не станет желаемой прожарки (через 12-16 минут оно должно стать средне-прожаренным). Чтобы узнать больше о том, как жить умнее, лучше выглядеть, чувствовать себя моложе и усерднее играть, подпишитесь на нас на Facebook прямо сейчас! Как замариновать Tri Tip + 3 рецепта маринада Tri Tip • Шеф-повар Sweet Pea Следуйте моим простым советам по маринованию трипса и превратите этот нежирный кусок говядины в звезду барбекю + Попробуйте один из трех моих рецептов маринада для трех наконечников Если вы когда-нибудь были на барбекю где-нибудь в Техасе или Калифорнии, вы, вероятно, натолкнулись на нежную, вкусную великолепную говядину, которая является тройным советом.Когда сезон приготовления на гриле в самом разгаре, нет лучшего времени, чем бросить немного на гриль самостоятельно. Но обо всем по порядку – чтобы ваш тририп-стейк получился невероятно нежным и вкусным, перед обжариванием на гриле его нужно замариновать. Хотя вы можете использовать различные виды растираний, чтобы придать мясу дополнительный аромат, например, сухие, влажные и пряные пасты, я почти всегда предпочитаю маринады. Почему это? Что ж, я предпочитаю, чтобы это было просто и легко, когда дело доходит до приготовления, и нет ничего сложного, кроме как просто оставить мясо в холодильнике, чтобы впитать все эти прекрасные соки. В следующий раз, когда вы будете устраивать барбекю, попробуйте один из трех моих любимых рецептов маринада с тройным кончиком и следуйте моим простым советам по маринованию тройного кончика мяса, чтобы превратить этот постный кусок говядины в звезду шоу! Советы по маринованию Tri Tip Если вы не видите три чаевых в магазине, вы всегда можете попросить мясника разрезать его за вас – они даже не взимают дополнительную плату и обычно знают, что такое чаевые. Маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.Вы можете использовать герметичный пакет или герметичный контейнер, чтобы убедиться, что вся жидкость безопасно внутри. Для достижения наилучших результатов оставьте маринованные наконечники в холодильнике не менее чем на 6 часов, но не более чем на 24 часа – иначе мышечные волокна будут слишком сильно разрушаться, и текстура станет мягкой. Если вы не можете приготовить маринованный трипик в течение 24 часов, вы также можете заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже.Это преимущество использования пакетов с застежкой-молнией для морозильной камеры – вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Затем, когда пришло время готовить, разморозьте мясо и готовьте. Не забудьте выбросить неиспользованный маринад, когда придет время готовить мясо, и не используйте его в качестве соуса, если только вы не приготовите его сначала, потому что в нем будут сырые мясные соки, а также держать другие продукты подальше от сырого мяса и маринада. чтобы избежать загрязнения. ЕСТЬ ТЕНДЕР НА ПОЕЗДКУ? Tri tip в довольно нежном нежирном куске говядины, который иногда также называют треугольным стейком из-за его треугольной формы.Его можно коптить, жарить на гриле или запекать в духовке. Как и стейк с фланга, трипид очень ароматный. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его можно мариновать несколько часов. Мой любимый способ размягчить мясо – это замариновать его. Мало того, что это очень просто и без лишних хлопот, мясо получается очень сочным и вкусным! КАК ДОЛГО ВЫ МОЖЕТЕ МАРИНОВАТЬ ПОЕЗДКУ? В маринадах мне больше всего нравится то, что они не только добавляют ароматный пунш, но и смягчают мясо.Говорю вам, маринование – это волшебство! Время маринования зависит от мяса и ингредиентов маринада. При приготовлении тритипа я обычно стараюсь мариновать мясо не менее 8 часов, но не более 24 часов. Оставьте три кончика мариновать слишком долго, и мышечные волокна начнут слишком сильно разрушаться, и ваш стейк станет мягким. И это последнее, чем вы хотите, чтобы стейк был! Если через 24 часа вы не сможете приготовить трипид. просто бросьте его в морозилку на потом. КАК ДОЛГО ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ ПОЕЗДКУ? После того, как мясо впитало все чудесные ароматы вашего маринада, пора его готовить! Общее время приготовления зависит от размера вашего стейка. На приготовление трех наконечников уходит примерно 15 минут на фунт. Итак, если нарезка весит около 3 фунтов, приготовьтесь не менее 40 минут. Вы хотите, чтобы внутренняя температура достигла 145 градусов по Фаренгейту. После приготовления дайте мясу постоять в течение 5-8 минут. Эта часть имеет решающее значение для придания мягкости вашему стейку, потому что дает время соку свободно течь через мясо.После того, как мясо остынет, можно подавать стейк! Просто разрежьте его поперек / против волокон и подавайте! Я собрал для вас 3 своих любимых маринада для трех кончиков – все они очень легкие и очень ароматные. Надеюсь, вы их любите! SANTA MARIA TRI TIP MARINADE Сделайте эту классику Калифорнии для вашего следующего барбекю. Этот простой маринад Santa Maria Tri Tip сделает ваш стейк-стейк невероятно вкусным! БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ТРИ НАКОНЕЧНИК МАРИНАД Все, что вам нужно, – это несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить этот маринад Balsamic Trip Tip, который сделает ваш трип-стейк хитом вечеринки! МАРИНАД С ТРИ НАКОНЕЧНИКАМИ ИМБИРЯ КУНЖУТА Этот маринад с кунжутным имбирем для трех наконечников, несомненно, обладает мощным эффектом, который правильно украсит ваш трипик, и его так легко приготовить! Итак, теперь вы знаете, как замариновать чаевые, и у вас есть три отличных рецепта маринада для трех наконечников, с которых можно начать этим летом.Остерегайтесь, потому что ваш тройной наконечник будет восхитительным на вкус и будет таким ароматным и нежным! Посмотрите мое видео о куриных маринадах и маринадах для стейков, чтобы узнать о тоннах отличных рецептов маринада! Вы также можете насладиться любым из этих вкусных маринованных трипсов с небольшим домашним сладким соусом барбекю! Следуйте моим несложным советам по маринованию трипса и превратите этот нежирный кусок говядины в звезду барбекю + Попробуйте один из моих 3 рецептов маринада с тремя наконечниками Категории: Шашлык, Гриль, Маринад, Соус Сложность: Легкий Ключевое слово: маринад с тремя наконечниками, рецепты с тремя наконечниками, рецепты с тремя наконечниками Порции: 3 маринада Калорийность: 144 ккал Автор: Лэйси Байер Для маринада Santa Maria Tri Tip: 3 фунты жаркое с тремя кончиками 1 чайная ложка морская соль 1 чайная ложка молотый черный перец 1 1/2 чайная ложка чесночный порошок 2 чайная ложка перец 1 чайная ложка луковый порошок 1/2 чайная ложка сушеный розмарин 1/2 чайная ложка кайенский перец 3 столовая ложка оливковое масло 1/2 чайная ложка Дижонская горчица 1/3 чашка красный винный уксус Для маринада с тремя кончиками кунжута и имбиря: 3 фунты жаркое с тремя кончиками 1 чайная ложка кунжутное масло 3 зеленый лук, нарезанный 3 гвоздика чеснок, рубленый 1 столовая ложка рисовый винный уксус 1 столовая ложка необработанный мед 1 чайная ложка свежий имбирь, тертый 1/2 чайная ложка измельченные хлопья красного перца 3 столовая ложка оливковое масло 1/3 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия 1/2 чашка соевый соус с низким содержанием натрия Для бальзамического маринада с тремя наконечниками: 3 фунты жаркое с тремя кончиками 4 гвоздика чеснок, рубленый 2 чайная ложка Розмари 1 чайная ложка молотый черный перец 2 столовая ложка оливковое масло 2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия 1/2 чашка бальзамический уксус Для маринада Santa Maria Tri Tip: В герметичный пакет для заморозки на 1 галлон или герметичный контейнер добавьте трип-наконечник, а затем оставшиеся ингредиенты маринада. Руками надавите на маринад вокруг кончика иглы, затем выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг кончика иглы для покрытия. Поместите в холодильник для маринования не менее 3 часов, предпочтительно 8-24 часа. Для маринада с тремя кончиками кунжута и имбиря: В герметичный пакет для заморозки на 1 галлон или герметичный контейнер добавьте трип-наконечник, а затем оставшиеся ингредиенты маринада. Руками надавите на маринад вокруг кончика иглы, затем выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг кончика иглы для покрытия. Поместите в холодильник для маринования не менее 3 часов, предпочтительно 8-24 часа. Для бальзамического маринада с тремя наконечниками: В герметичный пакет для заморозки на 1 галлон или герметичный контейнер добавьте трип-наконечник, а затем оставшиеся ингредиенты маринада. Руками надавите на маринад вокруг кончика иглы, затем выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад вокруг кончика иглы для покрытия. Поместите в холодильник для маринования не менее 3 часов, предпочтительно 8-24 часа. Пищевая ценность маринада Санта-Мария, не включает три наконечника, только маринад. Пищевая ценность Как замариновать Tri Tip + 3 рецепта маринада Tri Tip Количество на порцию (1 чашка маринада) калорий 144 Калорий в составе жира 126 % дневная стоимость * Жир 14 г 22% Насыщенный жир 2 г 10% Натрий 789 мг 33% Калий 53 мг 2% 086 Углеводы 7 3 г Волокно 1 г 4% Витамин A 880IU 18% Кальций 4 мг 0% Железо 0.7 мг 4% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные товары, которые я часто использую и рекомендую. Легкий рецепт маринада для стейка из 3 ингредиентов Это наш самый любимый маринад для стейков! Для этого требуется всего четыре ингредиента, и вкус нашего стейка НАСТОЯЩИЙ! Все всегда спрашивают рецепт простого маринада для стейка, потому что он настолько хорош !! Приближается сезон гриля, а это значит, что вы можете регулярно готовить стейки, курицу и гамбургеры на ужин! наш любимый маринад – всего 4 ингредиента! Одно из лучших и ностальгических моментов лета – это барбекю-ужины !! Кто со мной?! Вы когда-нибудь выходили на прогулку или за руль и чувствовали «запах» райского запаха жарки на гриле – восхитительно, не так ли? Обычно запах мяса – кто-то готовит на гриле вкусный стейк, курицу или ребрышки.Сегодня мы делимся нашим любимым маринадом, который прост и делает вкус вашего стейка таким восхитительным. Мы с мужем ОБОЖАЕМ готовить стейки на гриле для особых случаев, и этот маринад – всегда наш лучший выбор. И лучшая часть? Требовалось всего 4 ингредиента. Мы получили его от соседа много лет назад, и я не уверен, что мы когда-нибудь найдем еще один рецепт маринада для стейка, который превзойдет его! Как приготовить маринад для стейка ** Примечание ** : Этот маринад идеально подходит для 2 целых стейков.Если вы готовите на гриле больше, удваивайте рецепт на каждые два добавляемых стейка. Как я уже упоминал, для этого маринада требуется всего 3 ингредиента (с дополнительным 4-м ингредиентом). Итальянский соус А1 Соус – оригинальный ароматизатор Вустерширский соус Лимонный сок (совершенно необязательно, просто добавляет немного изюминки!) СМЕСЬ. Все, что вам нужно сделать, это бросить каждый из этих ингредиентов в пакет с застежкой-молнией размером галлон или контейнер для посуды и перемешать их.Когда они смешаются, добавьте стейк. МАРИНАТ. Мы любим плоские стейки – в них не так много жира, они довольно недорогие и действительно вкусные! Дайте стейку мариноваться 24 часа – или хотя бы 12. ГРИЛЬ. Когда они достаточно долго мариновались, бросьте их на гриль и приготовьте по своему вкусу. Какое мясо лучше всего готовить на гриле? Вот семь лучших разрезов для гриля . Не забудьте поджарить стейк на прямом огне.Более тонкие стейки достаточно хорошо прожарить. Для нарезки «мыслителя»: после обжаривания перейдите на непрямой огонь, чтобы закончить приготовление. Утюги плоские Рибай Верхнее филе Тройник Портерхаус Стейк из стрипов Фланк-стейк Советы по приготовлению стейков на гриле : Начните с чистого гриля и добавьте на решетку немного растительного или оливкового масла перед нагреванием. Дайте стейкам остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить их на гриль. Переверните стейк только один раз. Сняв мясо с гриля, дайте ему отдохнуть. Стейк еще немного поджарится, сок разольется. Как определить, что стейк готов : Для стейков толщиной 1,5 дюйма или более используйте термометр. Начните с обугливания на сильном огне, а затем переместите в секцию, установленную на слабый огонь, чтобы закончить приготовление. Редко: 120 ° F Средний Редкий: 130 ° F Среда: 140 ° F Для получения более тонких стейков используйте таймер и готовьте на сильном огне Редко: по 3 минуты с каждой стороны Средняя Редкая: по 4 минуты с каждой стороны Средняя: по 5 минут с каждой стороны стейк СОВЕТЫ И ЧАВО Чем можно заменить соус для стейка А1 ? Если у вас нет соуса А1, вы можете приготовить собственный, смешав: ½ стакана кетчупа + 2 столовые ложки вустерширского соуса OR & frac13; стакан лимонного сока с ½ стакана кетчупа + соль и перец по вкусу Любой из этих вариантов отлично заменяет A1. Как долго нужно мариновать стейк? Вообще-то дольше – лучше. Двух часов достаточно, если вы спешите, но идеальным вариантом будет 12–24 часа и более. Это позволяет маринаду действительно проникнуть в мясо и сделать его более ароматным. Как хранить / замораживать стейк? После приготовления поместите его в пакет Ziploc и поместите в холодильник на 3-4 дня. Вы также можете плотно завернуть его и поместить в безопасный пакет для морозильной камеры, заморозив его на срок до 3 месяцев. Если у нас есть остатки стейка, мы также хотели бы использовать его в следующих рецептах: Каждый раз, когда мы используем этот маринад для стейка, все спрашивают рецепт, потому что он ТАК ХОРОШО !! Я так рада, что погода становится теплее, потому что это означает, что сейчас сезон гриля, и мы обязательно приготовим стейки. что подавать со стейком: Дополнительные рецепты приготовления на гриле: Курс Основное блюдо Кухня Американская Время подготовки 5 минут Время маринования 1 день Общее время 5 минут Порции 2 стейка Калорийность 392 ккал Автор Lil ‘Luna 1 c Итальянский соус 1/2 c A1 Оригинал 1/2 c Вустерширского соуса 1 чайная ложка лимонного сока по желанию Поместите все ингредиенты в галлоновый мешок или посуду. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт