Как готовить плов из говядины в домашних условиях: Пошаговый рецепт приготовления плова из говядины

Пошаговый рецепт приготовления плова из говядины

Рецепты приготовления плова

admin

Содержание:1 Плов из говядины на плите1.1 Ингредиенты1.2 Советы по выбору продуктов1.3 Процесс приготовления1.4 Переходим к приготовлению зирвака1.5 Формирование блюда1.6 Видеорецепт2…

Сегодня предлагаю заглянуть в тернии узбекской национальной кухни и насладиться волшебным ароматом и тонким вкусом одного из популярных блюд – плова. Большинство традиционных блюд узбекской кухни сочетают в себе десятки ингредиентов и требуют опытности и внимательности в исполнении того или иного блюда. Узбекская кухня – это синтез специй и овощей, а также – аромат, который сложно спутать с кухнями других народов. Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила данное блюдо, а некоторые могут даже похвастаться мастерским исполнением столь легендарного кушанья.

В своем классическом варианте он состоит из риса, мяса, специй и овощей. Более опытные повара позволяют себе комбинировать барбарис, урюк и яблоки, экспериментировать со специями… Но ведь все мы знаем, что книга начинается с первой буквы, так и в кулинарии: чтобы похвастаться мастерством, нужно пройти определенный путь, усовершенствовать навыки и научиться чувствовать. Недаром говорят, что вкус настоящего узбекского плова сложно забыть, а процесс его приготовления напоминает магический обряд.

Предлагаю попробовать приготовить классический рецепт вкусного плова с говядиной, который станет отличным фундаментом для вашего дальнейшего творчества.

Интересные факты: Традиционно плов готовят на хлопковом масле, но, в связи с его ценой и дефицитом, мы привыкли заменять его более привычным для нас растительным маслом – подсолнечным. Хорошей давней традицией считается подавать к плову салат «Ачучук» из тонко нарезанных колец лука и помидор.

В большинство своих блюд узбеки добавляют зиру. Существует способ проверить насколько качественная зира: если оставить ее в закрытом помещении на час, обязательно разболится голова.

Плов из говядины на плите

Кухонный инвентарь: большая кастрюля, разделочная доска, миска, кухонные ножи.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Мясо говядины	700 г
рис	700 г
морковь	700 г
чеснок	1 головка
лук	1 шт.
зира	1/3 ч. л.
вода	200 мл
растительное масло	70 мл

Советы по выбору продуктов

• Для получения рассыпчатой структуры плова используют рис сортов «Жасмин» и «Басмати».
• Попробуйте зерно на зуб, если оно легко крошится, такой вариант вам не подходит, иначе вы рискуете приготовить рисовую кашу, а не рассыпчатый плов. Как вкусно приготовить плов из говядины? – спросите вы. Не достаточно выбрать нужный рис, важно соблюдать тонкости приготовления риса.

Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам. Круглый сорт не подходит.

Процесс приготовления

Подготавливаем рис

1. Тщательно смойте с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания.
2. Промывать нужно 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Замачиваем рис на 30 мин. в теплой подсоленной воде, можете добавить листья шафрана.

Знаете ли вы? Мастер по приготовлению плова носит гордое имя Ошпаз.

Переходим к приготовлению зирвака

Зирвак – традиционный бульон для плова, его главная составляющая. Грамотное сочетание компонентов и специй выгодно отобразится на вкусе плова.

1. Морковь чистим и нарезаем соломкой.
   
2. Очищенный лук крошим кубиками.
   
3. Мясо разделываем на небольшие кусочки.
   
4. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло. Плов хорош, когда он жирный, поэтому масла должно быть приблизительно 70 мл.
5. Высыпаем в кастрюлю сначала лук, когда лук подрумянится и приобретет золотистый окрас, добавляем мясо.
   
6. Постоянно помешиваем, чтобы мясо не пригорало, добавляем соломку моркови. Через 5 мин. добавляем горячую воду, чтобы жидкость покрыла овощи.
   
   
7. Завершающим этапом приготовления зирвака будет добавление головки чеснока под крышку.
   

Важно! Если готовите на 700 г риса, добавьте 0,5 ст. л. соли и столько же перца, 2-3 щепотки зиры, растертой в порошок.

Формирование блюда

Последними финальными штрихами будет добавление риса к зирваку, процесс тушения. Соединив ингредиенты, постепенно помешивайте их деревянной лопаткой. Вкус плова формируется благодаря обработке овощей и мяса. Рис нужно выкладывать в кастрюлю шумовкой и следить, чтобы он был покрыт бульоном на 1-1,5 см сверху. Готовность нужно проверять каждые 10 минут.

Если будете открывать кастрюлю чаще, пар быстро испарится и технология приготовления риса будет нарушена. Убавив огонь, соберите рис к центру в кастрюле и накройте крышкой, вода по бокам испарится, это поможет избежать кашеобразности. В случае соблюдения всех указанных мною рекомендаций, вы удивите вкусом плова ваших гостей.

Рецептов плова с говядиной в домашних условиях великое множество. Вы также можете попробовать приготовить плов из баранины.

Видеорецепт

Чтобы лучше проникнуться процессом, рекомендую просмотреть видео о приготовлении вышеописанного рецепта.

Варианты рецептов по приготовлению плова

• Хорошим вариантом станет приготовление плова на сковороде с говядиной рецепт которого прост и понятен.
• Часто хозяйки задаются вопросом выбора говядины для плова, какую часть мяса лучше выбрать. Я рекомендую покупать мякоть задней ноги либо лопаточную часть. Вы можете использовать разные сорта мяса, например, плов из свинины понравится сильной половине. Жирный и сочный, он явно удовлетворит гастрономические предпочтения мужчин.
• Если вы хотите дать попробовать плов своему ребенку, но опасаетесь из-за жирности блюда, могу предложить вам прекрасный диетический вариант плова из курицы. Блюдо получается суховатым, но имеет свою изюминку и пользу.
• Что будем готовить на костре? Этим вопросом задаются компании, когда собираются на пикник. Конечно же, гостем отдыха станет сытный и ароматный плов, приготовленный в казане на костре

Рецепт плова с говядиной в казане

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонный инвентарь: разделочная доска, ножи, миска, казан, деревянная лопатка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
рис	2 кг
лук	1 кг
морковь	2 кг
говядина	1,5 кг
масло растительное	700 г
семена зиры	по вкусу
чеснок	5 шт.
вода	400 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем овощи и мясо

1. Предварительно очищенную морковь шинкуем крупной соломкой или тонкими пластинками.
   
2. Очищенный лук крошим полукольцами.
   
3. Нарезаем мясо средними кусочками.
   

Процесс обжарки овощей и мяса

1. В не разогретый казан добавляем подсолнечное масло.
   
2. В разогретое масло высыпаем лук и готовим до золотистой корочки.
   
3. Добавим нарезанное мясо к луку в казан. Цвет плова зависит от насыщенности цвета моркови и степени прожарки лука. Время готовки мяса 5-7 минут.
   
4. Высыпаем в казан нарезанную морковь и солим ее. Все перемешиваем.
   
5. По истечении 20 минут, когда количество жидкости испарится, добавляем 400 мл воды и чеснок.
   

Подготовка риса

1. Предварительно замачиваем рис на 15-20 мин. в прохладной воде.
2. Тщательно смываем с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания. Промываем 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Добавляем вымоченный рис к зажарке в казан. Рис должен немного выглядывать из воды.

Формирование блюда

1. Ожидаем, когда выпарится вода. Трем зиру в ладошках и посыпаем блюдо.
2. Когда вода испарится, формируем пирамидку – горку из риса к центру казана. Накрываем блюдцем или миской и продолжаем формировать пирамиду. Вода по бокам выкипит, а рис под миской получится рассыпчатый.
   
3. Накрываем плов крышкой на 5 минут.
   

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наверняка, у вас возникли вопросы, как правильно сформировать рисовую пирамиду или, как правильно и лучше нарезать овощи. Чтобы получить на них ответы – посмотрите это видео.

Помните, что создание плова – это магический обряд, требующий внимания и творческого подхода. Поэтому не бойтесь экспериментировать с рецептом узбекского плова. Дополняйте его любимыми специями и душевным теплом. Рецепт непременно вызовет восторг и фразу «хочу добавки!»

Оставляйте ваши комментарии и пожелания по усовершенствованию рецептов плова! Нам всегда приятно читать ваши отзывы.

Post Views: 106

Плов из говядины – рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта плова с говядиной)

Плов в кастрюле 4.1

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Булочки, фаршированные пловом 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт, как приготовить булочки, фаршированные пловом. Это не только вариант вкусного и сытного обеда, но и оригинальная порционная подача! Удивите своих родных! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.08.2017

Плов в казане из говядины 4.0

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Плов из говядины 3.5

Для такого блюда, как плов, кажется, уже не существует ни национальных, ни кулинарных границ. Поэтому баранину в этом блюде можно с успехом заменить говядиной. …далее

Добавил: Jess 27.09.2013

Вкусный плов с говядиной 4.2

Вкусный плов с говядиной приготовить совсем несложно. Главное — это придерживаться рецепта, точно отмерять необходимое количество ингредиентов, а также использовать только качественные продукты. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.02.2017

Плов по-узбекски 4.4

Это блюдо готовят, наверное, в каждой второй семье. А почему и нет? Вкусно, сытно и несложно. Хочу показать вам свой вариант, как приготовить плов по-узбекски. Возможно, он придется вам по душе:) …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2017

Плов с говядиной по-восточному 4.1

Хочу поделиться с вами классическим рецептом плова с говядиной по-восточному. По сути, конечно же у меня более простая вариация этого сытного блюда, но уверяю, – не менее вкусно получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.10.2014

Плов по-армянски 3.4

Плов по-армянски – разновидность плова, когда к рису добавляют изюм, зерна граната или чернослив. Этот рецепт пользуется популярностью в восточной кухне, но готовят его в разных странах мира. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.01.2015

Плов из говядины в мультиварке 4.5

Приготовьте вкусный рассыпчатый плов из говядины в мультиварке и сэкономьте свое время. Несмотря на простоту приготовления, плов получается вполне вкусный. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Плов из говядины по-узбекски 4.0

Плов – блюдо, которое уже давно и прочно вошло в ежедневное меню многих семей. Это несложно, очень сытно и невероятно вкусно. Если у вас в копилке еще нет классного варианта плова, запоминайте этот! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2018

Плов лучший 4.8

Замечательное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным, это плов лучший. Его можно приготовить заранее и открыть только после того, когда все соберутся дома: вкус такой, что пальчики оближешь. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 14.11.2016

Узбекский плов с говядиной 2.5

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить узбекский плов с говядиной. Конечно, многие будут спорить о мясе в этом блюде, но у всех разные вкусы и кошелек, поэтому ровняйтесь на себя. …далее

Добавил: Татьяна Семина 17.08.2017

Плов узбекский с говядиной 4.3

Рецепт приготовления плова узбекского с говядиной придется по душе всем тем, кто не любит нарушать традиции. Здесь мы постараемся чуть упростить рецепт, но так, чтобы вкус настоящего плова остался! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 01.06.2014

Откидной плов 5.0

Откидной плов – это не тот самый плов, в классическом его понимании. Тем не менее, откидной плов появился на многие сотни лет раньше традиционного плова и у этого блюда огромное количество рецептов. …далее

Добавил: Galina.budanova 08.07.2019

Плов с говядиной и копченостями 2.0

Копчености придают плову особый потрясающий вкус и неповторимый аромат, поэтому если вы любите плов и хотите приготовить его как-нибудь необычно, то этот рецепт то как раз, что вы искали. …далее

Добавил: Dashuta 29.12.2014

Плов бухарский 4.1

Это один из самых оригинальных и вкусынх рецептов всемирно знаменитого плова. Рассказываю, как приготовить плов бухарский в домашних условиях без лишних хлопот! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Плов таджикский 3.3

Вам интересен еще один рецепт приготовления блюд национальной кухни? Попробуйте, как приготовить плов таджикский. Совсем немного специй и секретов — и обычное блюдо превращается в кулинарный шедевр. …далее

Добавил: Ольга Макарова 22.10.2016

Азиатский плов 3.7

Плов — блюдо восточной кухни, но в Азии его готовят точно так же, разве что позволяя включать в ингредиенты не только традиционную баранину, но и другое мясо. Сегодня у нас плов с телятиной. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.05.2020

Плов с говядиной 3.4

Ароматный, сочный и рассыпчатый плов с говядиной будет уместен практически к любому случаю, где собирается большое количество гостей, а также на каждый день. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.03.2018

Плов с виноградными листьями 3.0

Ароматный плов можно сделать еще вкуснее, если добавить в него в процессе приготовления измельченные маринованные или соленые виноградные листья. Подавать такое сочное блюдо лучше всего со сметаной. …далее

Добавил: AlenaPrika 03.09.2020

Плов с телятиной и карри 4.5

Готовим плов с телятиной и карри — это вкусно, сытно, ароматно и аппетитно! Подавать плов можно к обеду либо на ужин, он прекрасно подойдет для всех членов семьи. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 08.04.2020

Ташкентский плов 5.0

Все пловы разные и в каждой местности его готовят по-разному. Сегодня расскажу, как приготовить ташкентский плов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.04.2021

Плов в казане из говядины на плите рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать плов в казане из говядины на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова. желательно использовать только мякоть говядины без твердых прожилок и сухожилий. Рис для плова нужен специальный, он так и называется “Для плова”, либо подойдет обычный пропаренный рис, который хорошо сохраняет форму при термообработке.

Шаг 2:

Говядину тщательно промойте и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит – говядина может пересушиться и стать жестковатой, а крупные кусочки неудобно есть.

Шаг 3:

Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Как я заметила, практически во всех рецептах плова морковь именно нарезают, а не трут на терке. В этом случае выше шанс, что она останется целой, сохранит форму. В итоге плов будет выглядеть красивее.

Шаг 4:

Луковицу очистите. Обычно луковицу для плова нарезают небольшими кубиками и обжаривают вместе с мясом (шаг 6). Я не люблю и не переношу явный вкус лука в плове, поэтому луковицу кладу целиком: так она отдаст все свои свойства и аромат, но ее вкус будет при этом совсем незаметен. Поэтому если вам лук нравится, то луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5:

Рис тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет чистой, без белесого оттенка.

Шаг 6:

С головок чеснока снимите верхнюю шелуху, чтобы стали видны зубчики. Это обеспечит лучшую отдачу чесноком своего аромата и вкуса.

Шаг 7:

В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически перемешивая, примерно 10 минут до появления золотистой корочки. Огонь должен быть обязательно сильным, чтобы мясо кипело в растительном масле. Это быстро запечатает в говядине все мясные соки и она сохранит сочность. На этом же этапе можно положить измельченную луковицу и обжарить вместе с мясом.

Шаг 8:

К мясу выложите морковь, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, еще 4-5 минут.

Шаг 9:

Влейте в казан 1 стакан кипятка. Всыпьте карри, специи для плова, молотый перец и соль. Все перемешайте.

Шаг 10:

Добавьте целую луковицу (если тоже решили не добавлять ее в нарезанном виде в шаге 6) и целые головки чеснока. Огонь убавьте до минимального, чтобы кипение было совсем слабеньким (у меня это режим 2-3). Тушите все вместе около 40 минут.

Шаг 11:

Высыпьте в казан рис и разровняйте. Смешивать рис с мясом не нужно.

Шаг 12:

Аккуратно залейте все кипятком, чтобы он поднимался над уровнем риса примерно на 1,5 см. При этом нужно стараться, чтобы слои мяса и риса не перемешались.

Шаг 13:

Варите плов на медленном огне без крышки до испарения воды. Времени на это может уйти примерно от 12 до 16 минут в зависимости от сорта риса, толщины вашего казана и интенсивности огня на плите. Рис увеличится в размере и впитает в себя всю воду. В процессе варки плов не перемешивать!

Шаг 14:

Накройте казан крышкой и варите плов еще 5-7 минут. Затем огонь выключите. Дайте плову настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить плов из говядины в домашних условиях? Рецепт плова из говядины в кастрюле

Приветствую читателей блога camcebekulinar.ru. Сегодня будем готовить очень вкусный плов. Рецепт очень интересный на мой взгляд, поэтому советую добавить статью в закладки.

Уточнение «по-домашнему» в заголовке сделано не зря: ибо если делать плов по всем правилам национальных кухонь, то нам нужно будет разводить во дворе многоквартирного дома или на приусадебном участке открытый огонь, что вообще-то запрещено законодательно. Затем подвешивать над ним толстостенный чугунный казан, следить за тем, чтобы ветер не набросал в посудину мусора…

Конечно же, можно приготовить наивкуснейший плов в казане и дома, на плите. Но согласитесь, плов приготовленный по всем правилам и традициям не сравнить ни с каким другим.

Плов из говядины с рассыпчатым рисом

Я, конечно, несколько утрирую, но если следовать всем рекомендациям традиционалистов, на каком-то этапе готовки большинство просто махнёт рукой и скажет : «Жил N-ное количество лет без плова – проживу ещё столько же». И мысленно забросит на полку узбекский (таджикский, туркменский) халат. И лишит себя непередаваемого кулинарного удовольствия.

Содержание статьи

Как приготовить плов из говядины, чтобы рис был рассыпчатым?

Поэтому давайте сохраним если не букву, то дух кулинарного творчества. Благо многие процессы поддаются моделированию и на обычной газовой плите. С электроплитами чуть сложнее – но и там можно избежать неприятностей, если пользоваться толстостенной посудой, чугунной или литой алюминиевой. А секрет «быстрого плова», с которым я сейчас с вами поделюсь, поведал мне ещё 31 год назад мой армейский друг Арслон Вахидов.

Выбор риса для плова из говядины

Старайтесь искать для плова длиннозёрный рис. Притом ни в коем случае не берите пропаренный – ничего хорошего в нём уже не осталось, «быстрый плов» мы с вами сделаем, не убивая полезные вещества в этом главном компоненте блюда.

Для плова используют много длиннозёрных сортов, самыми популярными считаются

• Девзира,
• Басмати,
• Садри,
• Краснодарский,
• Нишики,
• Арборио,
• Жасмин,
• Чунгара,
• Дастар-Садык.

У этих разновидностей риса могут быть разные степени обработки, от которых зависит внешний вид зёрен.

Популярны, например, коричневые разновидности зерна – они получаются, если собранный урожай подвергают минимальному воздействию, сохраняя часть шелухи на зёрнах. Плов из такого риса варится дольше всего – до 35 и даже 40 минут, правда – уже на минимальном огне. Такой рис имеет немного ореховый привкус и аромат.

Самый дорогой рис для плова – чёрный, он раз в 10-12 дороже массовых и популярных сортов, да и встречается в продаже крайне редко.

Белый рис – это рис, подвергшийся шлифовке. Часть полезных веществ от этого теряется, но такой рис больше всех подвержен воздействию вводимых в плов пряностей и добавок, поэтому если вам важен именно этот аспект, то используйте белый. Время готовки такого риса – 18-20 минут.

Но не забывайте, что в нашем случае мы используем рецепт «быстрого плова», максимально адаптированного для готовки на кухонной плите, поэтому время готовки любого риса у нас сократится минут на 5-6.

Говядина для приготовления плова в кастрюле

Классика плова – баранина. Хотя есть даже национальные рецепты с говядиной и птицей. Единственное, что не приемлемо в традиционных рецептах, так это свинина – по вполне понятным религиозным запретам.

Но если вы не правоверный мусульманин или не ортодоксальный иудей – то можно и свинину. Только готовится она гораздо быстрее баранины или говядины.

Нужен ли жир для плова и каким он должен быть?

В плове, приготовленном in lege artis, в качестве жировой основы чаще всего применяют курдючный бараний жир. Но не говоря уже о том, что в городах средней полосы России найти его проблематично, нужно ещё помнить и о большом количестве в нём холестерина. Поэтому остановимся на рецепте, который не менее часто используется и в национальных кухнях. То есть на растительном масле (что ничуть не будет профанацией).

Ну вот вроде и всё. Так что, «во имя Аллаха всемилостливейшего и милосердного», начнём?

Рецепт плова с говядиной в кастрюле — рецепт «Рисинка к рисинке»

Мы не будем готовить плов так, как это принято на Востоке – в расчёте на большую, до 12 или 15 человек, семью, а тем более не для массового торжества с достарханом. У нас объём будет максимум на 6-8 порций – чтобы съесть в течение дня, а лучше сразу. Учтите, что разогревать плов как-то не совсем принято. Хотя и можно.

Плов из говядины в домашних условиях

Ингредиенты:

• Говядина филе – 400 г.
• Масло растительное – 120 мл.
• Рис – полулитровая банка.
• Барбарис – 12 ягод.
• Томат-паста – 1 полная, с верхом, ст. ложка или 150 мл томатного соуса.
• Куркума – 1 ч. ложка без верха.
• Лук белый репчатый – 200 г.
• Морковь – 200 г.
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка.
• Чеснок – 1 головка целиком
• Вода – 1 л.

Вместо куркумы и хмели-сунели с добавлением барбариса можно использовать специальную смесь, продающуюся в супермаркетах («Приправа для плова») или такую же смесь на развес можно купить на рынках, в специализированных рядах (найдёте по запаху, нос вас приведёт к торговцам специями без ошибки!).

Если у вас электроплита, то озаботьтесь приобретением толстостенной посуды, чугунной или литой алюминиевой, в такой посуде легче поддерживать стабильный температурный режим. На газовой же плите можно обойтись кастрюлей из нержавейки с толстым наваренным стальным дном. Столь же просто готовить плов на индукционной плите, где есть плавная регулировка индукционного поля – только посуда нужна соответствующая.

Готовим плов из говядины в домашних условиях:

Шаг 1. Порезанную на кусочки филейную часть говядины запустить в раскалённое масло в режиме сильного нагрева. Мясо должно реально скворчать.

Для предотвращения неизбежного в таких случаях разбрызгивания начинайте обжарку прямо в той ёмкости с относительно высокими бортиками, в которой и будет в дальнейшем готовиться весь плов.

Шаг 2. Специи вводятся уже на этом этапе – для пропитки мяса их запахом. Для того, чтобы специи не подгорали, первоначальная термическая обработка делается во-первых – под крышкой, во-вторых – время от времени в поджариваемое мясо плескают немного воды.

Первоначальная готовность такого мяса проявляется в том, что кусочки становятся насыщенно-коричневого цвета.

Шаг 3. Запустите в мясо на этом этапе нашинкованный лук. Перемешайте. Убавьте огонь до уровня чуть ниже среднего. Закройте крышку.

Шаг 4. Быстро нашинкуйте в произвольной форме (мелкие кубики, диски или полудиски, «соломка») морковь. Желательно использовать для этого специальную терку, с которой процесс становится легче и быстрее.

Шаг 5. Перемешайте морковь с мясом и луком, добавьте в массу барбарис.

Тушите в режиме среднего огня ещё минут 5, время от времени помешивая, чтобы исключить пригорание.

Шаг 6. Залейте в мясо воду, доведите на максимальном огне до кипения, запустите в воду томат или соус, посолите полученный бульон. Соли должно быть немного с избытком (на вкус пересолено). Дело в том, что рис вбирает в себя очень много соли, поэтому готовое блюдо потом на вкус будет нормальным.

Научитесь солить правильно сразу – если решите, что ничего страшного, если плов будет недосолен и досолите потом, вкус плова пострадает: соль активно участвует в формировании вкуса, при правильном приготовлении в любом блюде «автоматически» синтезируется глутамат натрия, тот самый усилитель вкуса, который и делает блюдо вкусным.

Шаг 7. Переключите кипение бульона на самый слабый режим.

Шаг 8. Рис промыть в проточной воде (обычно на это уходит около 5 минут.

Шаг 9. Откиньте рис на дуршлаг, дайте воде стечь, затем выложите зерно на просушку, на расстеленное полотенце. Используйте для ускорения процесса бумажные салфетки.

Внимание! Приступаем к обещанному превращению обычного риса в рис для быстрого плова!

Шаг 10. На умеренно разогретую сковородку налить 1 ст. ложку масла и выложить ещё влажный рис. Постоянно помешивая его, добейтесь его полного высыхания, уменьшите огонь до минимума и прокаливайте рис до тех пор, пока он не приобретёт золотистого цвета.

Этот процесс при периодическом помешивании обычно занимает около 20-25 минут.

Шаг 11. Когда рис по цвету дойдёт до нужной кондиции, открывайте крышку кастрюли и вываливайте раскалённый рис в слабо кипящий на медленном огне бульон.

Бульон должен немедленно очень сильно закипеть, буквально забурлить, что естественно – ведь нагретый рис придаёт дополнительный тепловой импульс.

Шаг 12. Посыпьте сверху рубленную зелень и воткните в бульон с рисом головку чеснока с частично снятой белой кожурой (фиолетово-коричневую, прилегающую к зубкам, не снимайте!)

Шаг 13. Через 10 минут выключайте огонь и оставьте плов «доходить» ещё в течение 15-20 минут. За это время рис впитает в себя остатки влаги и станет рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку.

Плов из говядины в кастрюле — готов!

Как видите, ничего сложного. Самые «заморочки» бывают со степенью солёности: бульон нужно пересаливать изначально, рис потом всё приводит к общему знаменателю.

В качестве зелени я обычно использую равную смесь петрушки, любистока и укропа. Если у кого-то иные вкусовые предпочтения – ради бога.

Плов с говядиной, приготовленный в кастрюле

Семья у нас сейчас неполная – отпрыск учится далеко, а жена не особенный любитель плова. Поэтому, после уточняющей информации, что она есть не будет, для дорогих гостей делаю обязательно с острым красным перчиком Чили. Но у меня к перцам давняя, ещё с детства, страсть. Так что добавление такого перчика – только вопрос предпочтений, а не обязательный ритуал.

Приятного вам аппетита, здоровья, благополучия.

Пишите отзывы на сайт, ставьте лайки, делитесь нашими рецептами со своими друзьями и родственниками.

Плов из говядины в казане по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• плита кухонная;
• чугунный казан;
• чайник;
• доска разделочная;
• нож;
• столовая;
• деревянная и чайная ложки;
• миска для риса.

Ингредиенты

говядина (мякоть)	1,2-1,3 кг
морковь	7-8 шт.
лук	1-2 шт.
чеснок	3 головки
перец красный острый	1 шт.
рис	1 кг
растительное масло	200-300 мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу
приправа для плова	2-2,5 ст. л.
зира	1-2 ч. л.
вода	5-6 л

Знаете ли вы? Приправу для плова вы можете собрать самостоятельно из отдельных специй, если не хотите брать готовую. Для этого можно использовать сушеный барбарис, куркуму, зиру, кориандр, шафран и немного соли с перцем.

Пошаговое приготовление

1. Для начала промойте хорошо рис, чтобы вода в миске осталась прозрачной, и замочите его. Очистите лук и всю морковь от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – крупной соломкой, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Чеснок очистите только от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.
   
2. Хорошо разогрейте казан на плите и налейте в него примерно 200-300 мл растительного масла.
   
3. Высыпьте в казан нарезанный лук и слегка обжарьте на среднем огне, периодически помешивая.
   
4. Мясо хорошо промойте и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы оно приготовилось сочно. Постепенно поверх лука выложите сначала половину мяса. Спустя 1-2 минуты добавьте в казан остальное мясо. Так нужно делать для того, чтобы казан не остывал от большого количества холодного мяса.
   
5. Жарьте мясо до появления хорошо выраженной корочки, перемешивая, чтобы не подгорело.
   
6. Когда мясо поджарилось, добавьте к нему морковь. Сразу не перемешивайте, только спустя 2-3 минуты хорошо все перемешайте и жарьте примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой.
   
7. Затем все посолите и поперчите черным перцем по вкусу.
   
8. Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы она немного покрывала их, и тушите на медленном огне, пока не закипит. Когда вода закипит, варите еще 40 минут тоже на медленном огне. Таким образом, вы приготовите основу под плов – зирвак.
   
9. Спустя 40 минут посыпьте зирвак приправой для плова, примерно 2-3 столовые ложки. Отдельно добавьте щепотку зиры и тушите около пяти минут.
   
10. Теперь слейте воду с ранее замоченного риса и равномерно выкладывайте его в казан поверх зирвака.
    
11. Вдавите в рис 3 головки чеснока на расстоянии, а между ними аккуратно, чтобы не повредить, положите красный острый перец.
    
12. С помощью столовой ложки покройте все горячей водой с чайника на 2 см и примерно 20 минут варите на большом огне.
    
13. Когда воды в казане стало меньше, добавьте еще щепотку зиры и посолите рис по вкусу. Огонь на плите немного сбавьте.
    
14. Чтобы вода выкипала, сделайте в рисе отверстия по кругу. Для этого вы можете использовать деревянную ложку, перевернув ее. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить перец, иначе есть вероятность сделать плов очень острым.
    
15. Когда вода почти вся выкипела, выключайте плиту, накройте казан крышкой и оставьте плов напариваться еще на 20-30 минут.
    
16. Аккуратно достаньте из готового плова перец и чеснок.
    
17. Подавать плов можно, выложив его на салатный лист и немного украсив зеленью.
    

Видеорецепт

Смотрите на видео детальный процесс приготовления плова из говядины в казане. Наглядный пример поможет вам сделать рис рассыпчатым, а мясо сочным.

Приготовьте плов в казане по этому рецепту в домашних условиях и убедитесь, что не обязательно выбираться на природу, разводить костер, чтобы отведать этого ароматного мясного блюда. Расскажите в комментариях, какое мясо предпочитаете вы для приготовления плова. Какие специи используете? Или, быть может, в вашем рецепте есть некая изюминка?

Другие рецепты плова

пошаговый рецепт с фото и видео

Качественная говядина обладает не только особенным вкусом и ароматом, но и массой полезных свойств, необходимых человеческому организму. Не случайно, этот вид мяса считается одним из наиболее ценных и пользуется огромной популярностью у кулинаров всего мира.

Из говядины готовятся различные деликатесы и множество повседневных блюд. Рецепты плова из говядины не менее популярны, чем из других видов мяса.

Так как мясо коровы менее жирное и пористое, чем свинина или баранина, в процессе термической обработки оно становится достаточно плотным и суховатым. Чтобы мякоть получилась сочной и ароматной, важно правильно выбрать подходящий для плова кусок туши.

Существует несколько простых секретов, которыми пользуются не только профессиональные повара, но и кулинары-любители.Зная их, даже в домашних условиях можно будет приготовить потрясающий говяжий плов из самых простых и доступных продуктов.

Как приготовить вкусный плов с говядиной

Перед тем, как заняться приготовлением, требуется подготовить всю необходимую посуду и продукты. Самый вкусный плов из говядины получается с рисом длиннозерных сортов.

Подходящими видами являются: Басмати или Краснодарский, которые тщательно промываются до «прозрачной воды». Существует старинный рецепт промывки крупы, согласно которому, воду нужно менять 7 раз. В проточной воде и с помощью обычного ситечка или дуршлага с мелкими ячейками сделать это будет намного проще.

По традиции лук нарезают очень тонкими кольцами, чтобы его вкус практически не ощущался в готовом блюде.

Морковь наоборот, должна не только ощущаться на вкус, но и быть видна, поэтому ее шинкуют соломкой и обжаривают несколько секунд до мягкости. Другие ингредиенты добавляются в зависимости от рецептуры.

Ferghana pilav

Как правильно приготовить узбекский плов из говядины

Узбекская кухня славится множеством оригинальных мясных кушаний, среди которых плов занимает одно из главных мест. Именно это угощение является главной визитной карточкой восточной кухни.

Существуют правила, которых придерживается каждый плововар. Соблюдая их, даже в домашних условиях, можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Перед тем как вкусно приготовить аппетитный плов из говядины по узбекскому рецепту, необходимо подготовить правильную посуду. Лучше всего использовать чугунный казан, который уже достаточно прокаливался и приобрел специфический нагар.

В Узбекистане считают, что идеальной формой казана является та, которая хорошо обжаривается со всех сторон.

Выбирайте казан, дно которого вогнуто полусферой. Благодаря такой форме продукты равномерно прогреваются и доходят до готовности одновременно. Если нет подходящего казана, можно взять толстостенную кастрюлю или сковороду с высокими бортами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить плов из говядины, понадобится традиционный набор продуктов: рис, морковь, мясо и растительное масло. Специи и приправы можно брать на свой вкус, но предпочтительнее будет добавление светлого или темного барбариса, острого перца и зиры.

Остальные приправы: шафран, готовая смесь для плова, кориандр и другие используются в зависимости от остальных компонентов.

Курдючный жир легко заменяется растительным маслом, а дорогостоящий шафран смесью карри или куркумой. И вкус, и цвет готового плова будет зависеть не от приправ, а от правильной подготовки ингредиентов.

Плов из говядины подготовка продуктов

Приготовление этого блюда требует терпения и тщательной подготовки. В первую очередь нужно перебрать и промыть рис, при необходимости его замачивают на 30-40 минут, и только после этого начинают готовить.

Пропаренный рис можно не замачивать, а добавлять сразу, но профессиональные повара не советуют использовать этот вид крупы для классических рецептов.

Так как плов готовится из мяса говядины, желательно добавить небольшой кусочек сала или воспользоваться советом по правильной подготовке продуктов.

• Чтобы мясо не потеряло свою сочность и не стало сухим, его нужно будет обжарить отдельно от других компонентов в хорошо разогретом масле или жире. После этого его можно будет добавлять к другим продуктам и довести до готовности согласно рецептуре.
• Лук и морковь обжариваются в раскаленном масле до мягкости. Если используются другие овощи, они также заранее режутся удобными кусочками, после чего слегка тушатся в горячем жиру.
  

Рецепт приготовления

Несмотря на то, что у каждого повара есть свой особый секрет приготовления этого замечательного блюда, существуют традиционные способы, которых придерживаются многие кулинары.

Этот пошаговый рецепт плова из говядины с фото не является классическим, но пользуется огромной популярностью на Востоке. В отличие от традиционной технологии приготовления, он намного проще и подходит для использования даже в домашних условиях.

Используя этот рецепт плова с говядиной, не обязательно отправляться на природу и разжигать костер. Он подходит для приготовления в любой посуде, как в обычном казанке, так и в сковороде.

Вам понадобятся:

• Нежирный кусок говядины — 500-700 г;
• Рис (любой) — 500 г;
• Вода питьевая (горячая) — 6 стаканов;
• Растительное масло — 150 мл;
• Морковь и лук — по 500 г;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль, специи и приправы — по вкусу.

Как готовить:

Этот рецепт рассчитан на 6 средних порций. Если есть необходимость приготовить больше порций, количество ингредиентов следует увеличить в несколько раз. Овощи хорошо помойте, очистите от кожуры и положите на бумажное полотенце, чтобы они слегка просохли.

В удобную посуду насыпьте рисовую крупу, переберите ее от мусора и хорошо промойте проточной водой, чтобы вода стала полностью прозрачной. Твердые сорта риса нужно будет замочить в теплой воде для набухания. Эта несложная процедура позволит приготовить рис рассыпчатым и не вязким.

Если плов с мясом готовится из пропаренного риса, его можно не промывать и замачивать.

От способа нарезки продуктов будет зависеть не только внешний вид готового угощения, но и его вкус. Лук с морковью нарежьте произвольно.

Если вы используете классический рецепт приготовления плова, нашинкуйте лук как можно тоньше. По желанию, лук можно нарезать кубиками или соломкой — это вариант повседневного, не праздничного блюда.

Чтобы сделать в домашних условиях настоящее восточное угощение, посмотрите рецепт плова с фото пошагово — так вы сможете научиться готовить это одно из самых сложных кулинарных блюд.

Мясо обсушите полотенцем или бумажной салфеткой и нарежьте небольшими квадратными кусочками поперек волокон. Так мясо будет более сочным и не высохнет во время тушения. Идеальный плов с говядиной, рецепт которого вы используете, получится безупречным, если следовать всем рекомендациям.

Налейте растительное масло в казан или сковороду, хорошо прогрейте (до белого дымка) и обжарьте все продукты по-очереди, начиная с мяса. Когда кусочки говядины покроются румяной корочкой, а лук и морковь станут мягкими, переложите их обратно в казан и добавьте к ним приправы и специи.

Чтобы рисовая крупа получилась рассыпчатой, а плов стал нежным, очень важно чтобы все продукты пропитались ароматами друг друга.

Перемешайте продукты с пряностями, добавьте соль (желательно крупную) и залейте водой. Попробуйте, чтобы на вкус зирвак получился чуть пересоленным. Поставьте казан на сильный огонь, и варите подливу 30-40 минут до готовности мяса.

После этого самое время добавить подготовленную крупу. Насыпьте рис в середину казана горкой и с помощью шумовки аккуратно, не приминая, разровняйте по всей поверхности.

Продукты должны быть полностью покрыты подливой, если вода немного выкипела, можно долить, но не перемешивайте содержимое казана.

Поставьте варить плов на газовой или электрической плите на сильном огне до кипения, после чего постепенно уменьшайте огонь до минимума, и закройте крышкой.

Через 25 минут вкусный ароматный и рассыпчатый плов готов. Подавайте его в широкой плоской тарелке с соленьями или салатами и закусками из свежих овощей.

 Общие принципы и способы приготовления плова из говядины

Чтобы получить вкусное и сытное блюдо, нужно помнить несколько простых секретов:

• Плов с говядиной получится вкуснее, если предварительно обжарить мясо и только после этого его добавить в зирвак. Для приготовления лучше всего подойдут: лопатка, шея или кусочек с задней части туши.
• Говядину для плова желательно брать не очень жирную, без костей, однако в некоторых случаях можно использовать мясные ребрышки. Чтобы добавить сочности, обжаривать мясо желательно с кусочком свежего сала.
  
• Закладывать продукты нужно в строгом порядке. Первым всегда идет лук, потом морковь, далее следует обжаренное мясо, вода, соль и специи. В самом конце добавляется крупа. Если используется нут или другие крупы, требующие замачивания, их отваривают отдельно до полу готовности.
• Если готовим плов из мяса говядины, выбираем толстостенную посуду с овальным или круглым дном. Это обеспечит равномерную прожарку всех продуктов.
  

 Полезные советы опытных кулинаров

Вкусный, ароматный, с кусочками нежного мяса, рассыпчатый плов — великолепное восточное угощение, отведать которое не откажется даже самый привередливый гурман. Чтобы добиться желаемого результата и сделать это блюдо своими руками, достаточно знать несколько простых секретов. Приготовление идеального плова из говядины занимает обычно несколько часов, потому важно подойти к этому процессу серьезно.

Секреты рассыпчатого плова

• Перед тем, как приготовить традиционный плов из говядины в домашних условиях, хорошо промойте рисовую крупу. Выбирайте твердые сорта риса: Девзира, Краснодарский длиннозерный или басмати. Из круглозерной крупы готовить плов с говяжьим мясом нежелательно.
• Чтобы рис был рассыпчатым, его нужно не только хорошо промыть от пыли и остатков крахмала, но и замочить на несколько минут. Среднее время замачивания 30-40 минут, некоторые, очень твердые сорта требуют более длительного времени.
• Профессиональные плововары советуют выбирать молодую крупу. Возьмите в руку несколько зерен и хорошо разомните. Если зерна остаются целыми, крепкими, он молодой и идеально подойдет для варки. Ломкий, хрупкий желательно не брать, иначе он будет развариваться и получится липким и вязким, как для каши.
  
• Чтобы сварить рассыпчатый рис, обжарьте его несколько минут в горячем масле и только после этого добавьте в зирвак.
• Во время варки ни в коем случае не перемешивайте плов, если в него уже добавили крупу.
• К блюду с говядиной хорошо походят такие специи и пряности: кориандр, зира, жгучий перец. Если рис слегка недоварен, поставьте казан, закрытый крышкой, в теплую духовку или укутайте его в теплое одеяло.
• Из пропаренного риса получается замечательный рассыпчатый плов. Однако следует учесть, что этот вид риса не следует замачивать и несколько раз промывать.
  

Плов из говядины – рецепт настоящего рассыпчатого блюда

 

Ароматный и сытный плов из говядины – визитная карточка гостеприимных среднеазиатских стран. Его уникальный вкус не имеет аналогов и идеально отражает особенности местной кухни.

Многие думают, что без баранины настоящий плов сделать невозможно, однако это не так. Рецепт плова с говядиной пользуется не меньшей популярностью и готовится как для будничной трапезы, так и в праздники. По вкусу и пищевым характеристикам говядина довольна схожа с бараниной, к тому же она менее жирная чем свинина.

Разумеется, важно знать, какую говядину лучше брать для домашнего плов. Наиболее подходящими считаются грудинка, лопаточная часть или задняя часть голени. А вот спинная часть тушки и бедра задних ног не подойдут – в процессе длительного тушения становятся жесткими и волокнистыми. И, конечно, мясо должно быть свежим. Определить это достаточно просто, обратив внимание на его цвет, запах и внешний вид.

 

Качественная говядина имеет насыщенный красный цвет, гладкая и упругая на ощупь и нейтральный аромат. Если на мясе есть желтоватые и серые жировые прослойки, подсушенные корки, оно липкое и от него исходит кисловатый запах – стоит насторожиться: это либо залежавшийся продукт либо мясо старого животного. Лучше всего использовать свежую охлажденную говядину, которая не подвергалась заморозке.

Плов с мясом говядины на плите

Способов приготовления вкусного и рассыпчатого плова с говядиной немало – на костре, плите, в духовке или в мультиварке. Каждая хозяйка выбирает тот, который подходит именно ей. Что касается посуды, то согласно узбекским традициям, плов готовят исключительно в казане. Это позволяет рису не вариться, а пропариваться, получаясь мягким и в то же время рассыпчатым.

 

За неимением казана плов с мясом говядины в домашних условиях можно приготовить в любой толстостенной посуде – сковороде, кастрюле, утятнице или сотейнике. Главное – соблюдать технологию и выбирать специальные «пловные» сорта риса.

Ингредиенты:

 

• Говядина – 500 г;
• Рис – 500 г;
• Лук – 3 шт;
• Морковь – 500 г;
• Чеснок – 2 небольшие головки;
• Перец чили – 1 шт;
• Барбарис – 1 ч.л.;
• Зира – ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Какой сорт риса выбрать для плова из говядины, думает любой начинающий кулинар. Ведь в процессе приготовления важно, чтобы зерна не слипались, а плов не превратился в кашу с мясом. Повара в разных регионах Средней Азии отдают предпочтение рису сорта девзира, поскольку он хорошо разваривается, увеличиваясь до 7 раз, держит форму и впитывает все ароматы специй. Оттенок крупы может варьировать от молочного до янтарно-кирпичного, за что иногда его называют «красный рис». Перед приготовлением рис следует на 2-3 часа замочить в нагретой до 60° С воде и укутать посуду, чтобы ее температура дольше не падала.

 

Как приготовить плов с говядиной в казане на плите:

1. Рис тщательно промыть, залить чистую крупу теплой подсоленной водой.
2. Луковицы очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
3. С моркови снять верхний слой и порезать соломкой.
4. Мякоть говядины вымыть, порезать кубиками.
5. В разогретый на сильном огне казан налить масло и обжарить в нем кусочки мяса до золотистого цвета.
6. Выложить к говядине лук с морковью и обжарить на среднем огне около 10 минут, после чего добавить в зирвак специи, залить кипяток и продолжить приготовление еще в течение 40 минут.
7. Выложить в казан рис, долить кипятка, чтобы он покрывал крупу на 2 см выше и, дождавшись, когда жидкость выпарится, вдавить в рис очищенные и разделенные пополам головки чеснока и стручок чили.

Сняв плов из говядины с плиты, укутать казан одеялом и оставить на 1,5 – 2 часа. За это время плов настоится и впитает в себя чесночный аромат.

Говяжий плов в мультиварке

Настоящий узбекский плов из говядины принято готовить в казане на костре. Однако реалии современной жизни позволяют использовать для этой цели замечательную кухонную помощницу – мультиварку. Равномерный трехсторонний нагрев обеспечивает соблюдение правильной технологии приготовления: вода выпаривается при минимальной температуре, а рис остается рассыпчатым и пропитанным соком и ароматом мяса и овощей.

Ингредиенты:

 

• Говядина – 500 г;
• Рис – 2 мультистакана;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Специи для плова – зира, барбарис, перец и пр.
• Соль – по вкусу.

Бояться, что плов с говядиной в мультиварке подгорит, не стоит. Выбрав программу, можно быть уверенным, что «умная кастрюлька» все сделает сама.

 

Следуя пошаговому рецепту, вкусный плов из говядины в мультиварке получится даже у неопытной хозяйки:

1. Рис промыть до чистой воды, замочить перед приготовлением  в подсоленной воде.
2. Говядину вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и порезать порционными кусочками.
3. Выставить режим «Жарка», налить в чашу мультиварки растительное масло и, дождавшись, пока оно нагреется, выложить мясо. Сразу не перемешивать!
4. Обжарить кусочки до красивой румяной корочки, а параллельно заняться овощами.
5. Лук и морковь очистить, лук нашинковать средним кубиком, морковь порезать тонкими брусочками.
6. Отправить к мясу сначала лук, затем морковь и обжарить все до мягкости.
7. Посолить, добавить приправы.
8. Слить с риса воду и выложить его поверх мяса с овощами.
9. Влить в чашу 2,5 мультистакана воды, положить чеснок и закрыть крышку прибора.
10. Выставив режим «Плов», «Рис» или «Крупа», который есть в большинстве мультиварок, дождаться звукового сигнала, который сообщит о готовности блюда.
11. Выдержав плов под закрытой крышкой еще 15-20 минут, его можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Идеально дополнит аппетитный и рассыпчатый плов из говядины легкий салат из свежих помидор с луком.

Выбор приправы

Особую пикантность, неповторимый аромат и даже внешний вид любому плову придают специи. В зависимости от рецепта их набор и пропорции могут различаться но основными остаются зира, барбарис и шафран. Без них блюдо перестанет называться пловом, и именно они – его главная изюминка.

Тонкий и в то же время насыщенный аромат плова – заслуга зиры. Это семена индийского тмина, которые используются блюде целыми или в измельченном виде. Красные ягодки барбариса прекрасно сочетаются с мясом и добавляют ему приятную кислинку. А вот красивый желтый цвет плову обеспечивает самая дорогая в мире специя – шафран. С ее количеством важно не переборщить, иначе вкус блюда будет испорчен. Лучше сделать шафрановый настой, залив водой перетертые в порошок растительные нити и оставив их на сутки. В крайнем случае заменить шафран можно более бюджетной куркумой.

 

Состав приправ для плова подобран не случайно. Когда-то они позволяли дольше сохранить блюдо в условиях жаркого климата, характерного для среднеазиатских стран, выполняя роль натурального консерванта. Сегодня, когда холодильники есть в каждой семье и вопрос хранения пищи не стоит так остро, основная задача специй – подчеркнуть вкус готового блюда и сделать его узнаваемым.

Опытные повара рекомендуют добавлять в плов пряности на разных этапах процесса приготовления, не смешивая их между собой. Классический состав, рассчитанный на большой казан, состоит из щепотки шафрана, такого же количества зиры, десяти ягод барбариса и головки чеснока. Базовый набор может быть дополнен ½ чайной ложки паприки и ½ чайной ложки смеси красного и черного перцев. Европейские версии рецепта допускают использование небольшого количества  сушеных трав – тмина, майорана и базилика, а также сушеных помидор.

 

Плов с говядиной

GH

Реклама – продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 40 минут

Общее время: 1 час 0 минут

450 грамм

(1 фунт) тушеная говядина, нарезанная кубиками

500 мл

(17 жидких унций) куриный бульон

200 грамм

(7 унций) мелкой зеленой фасоли, очищенной

75 грамм

(3 унции) сушеных абрикосов, нарезанных

25 грамм

(1 унция) миндальные хлопья

Свежая петрушка или кориандр, по желанию, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте масло в большой сковороде, затем обжарьте лук в течение 8 минут, пока он не станет мягким. Добавьте говядину и обжаривайте 10 минут, пока она не станет коричневой (добавьте немного воды, если сковорода выглядит слишком сухой). Добавьте специи и рис и жарьте еще 1 минуту.

2. Влейте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте сковороду. Варить на слабом огне 10 мин.

3. Добавьте фасоль и абрикосы, затем снова накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, пока бульон не впитается и рис не станет мягким. Добавьте чатни и приправьте по вкусу. Украсить миндальными хлопьями и нарезанной петрушкой или кориандром, если хотите.

   Нравится? Вам понравится …

   Мультиварка гуляш из говядины

   Тушеная говядина и кнедлики в медленноварке

   Лучшие рецепты мультиварки

Также попробуйте

Этот рецепт также подходит для рубленого филе шеи ягненка.

На порцию:

• Калорий: 519
• Всего углеводов: 65 г
• Сахаров: 23 г
• Всего жиров: 14 г
• Насыщенных жиров: 4 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт идеального плова из говядины

Плов с говядиной

Привет всем, это Джим, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо – плов из говядины. Это один из моих любимых. На этот раз я приготовлю немного вкусненько. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Плов из говядины – один из самых популярных блюд на земле в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они милые и выглядят фантастически. Плов с говядиной – это то, что я любила всю свою жизнь.

Влить бульон и довести до кипения, затем опустить.Плов из говядины (Beef Pilaf) – это восхитительный плов, слоеный с говядиной, морковью и специями. Первоначально это было узбекское блюдо, но его готовили и наслаждались по всей Средней Азии.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить плов из говядины, используя 10 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления плова из говядины:

1. Возьмите 3 1/2 стакана говяжьего бульона
2. Возьмите 2 стакана дикого риса
3. Приготовить 12 унций брюссельской капусты
4. Готово 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
5. Получите 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
6. Возьмите 1 стакан свежего шпината
7. Приготовить 8 унций говяжьего фарша
8. Приготовить 1/4 чайной ложки соли
9. Получите 1/2 чайной ложки порошка халапеньо
10. Возьмите 2 столовые ложки рапсового масла

Плов с говядиной Рис – это богатое и ароматное блюдо из риса в одной горшочке, которое станет идеальным ужином в будние дни.Этот классический рецепт плова из риса пользуется успехом на вечеринках, барбекю, среди взрослых и детей. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.

Инструкции по приготовлению плова из говядины:

1. Разогреть духовку до 400
2. Перемешайте брюссельскую капусту с 1 столовой ложкой масла канолы и запекайте примерно 30 минут, помешивая каждые 10 минут, до коричневого цвета.
3. Доведите говяжий бульон до кипения и добавьте рис, убавив огонь до минимума и тушите около 30 минут, пока он полностью не приготовится, но не станет твердым, взбить вилкой
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и коричневую говядину, лук, чеснок, морковь, соль и порошок халапеньо
5. Добавьте вареный рис, шпинат и брюссельскую капусту в сковороду.Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой 10 минут, часто помешивая.

Добавить фарш и готовить до однородной корочки. Плов или плов с говядиной и рисом быстрого приготовления – это сытное блюдо из одного горшка, которое очень легко приготовить, и оно очень вкусное. Рис хорошо пропитан ароматом говядины и специями, из него получается лучший рис, который вы когда-либо пробовали! Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Узбекский плов с говядиной – рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй – изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт плова с говядиной. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Говядина с рисом для плова (рис для плова / рис Пулао)

Плов с говядиной Рис – это богатое и ароматное блюдо из риса в одной горшочке, которое станет идеальным ужином в будние дни.Этот классический рецепт плова из риса пользуется успехом на вечеринках, барбекю, среди взрослых и детей. Он легко складывается и идеально подходит для летних вечеринок и посиделок.

Легко приготовить в одной кастрюле, со всеми аспектами превосходной комфортной еды. Этот рецепт, естественно, не содержит глютена, молочных продуктов и является отличным источником полноценных белков.

Этот рецепт риса для плова очень прост, и он подарит вам самое ароматное блюдо из риса, о котором вы только можете мечтать.

Что такое рис плов

Этот рисовый плов из говядины – аппетитное блюдо из риса, приготовленное в бульоне и приправленное восточными специями. Приправы включают кардамон, корицу, звездчатый анис и гвоздику, и это лишь некоторые из них.

В зависимости от рецепта плова он может содержать рыбу, курицу, овощи и даже сухофрукты, такие как изюм. Если вы никогда не слышали о рисе для плова, подойдите поближе … позвольте мне показать вам немного, но перед этим вот небольшая предыстория.

Происхождение рецепта плова

Рис плов происходит из Персии, но он популярен у многих других народов, таких как арабы, греки, турки, афганцы и индийцы. Это лакомство уже очень давно является основным продуктом на кенийских столах, и мы подаем его по особым случаям и на свадьбах. Плов также очень популярен в Танзании, Занзибаре и Уганде.

Традиционно мы используем длиннозерный рис для приготовления риса для плова с говядиной или любой его разновидности.Я рекомендую рис Жасмин или Басмати тоже отлично подойдет. Вы также можете выбрать жасминовый рис.

Что входит в состав риса плов с говядиной

Для приготовления плова масала

• Семена тмина
• Стручки кардамона
• Черный перец
• Палочка корицы
• Гвоздика
• Звездчатый анис

Для приготовления риса плов

• Топленое масло
• Рис басмати
• Говядина (вымытая и нарезанная мелкими кусочками)
• Лук
• Чесно-имбирная паста
• Помидоры
• Кубики приправ ИЛИ Порошок приправ
• Пилау масала
• Лавровый лист
• Картофель
• Вода
• Говяжий бульон
• Листья кориандра
• Кориандр порошок
• Соль по вкусу

Найдите полный список измерений в поле рецептов ниже.

Как приготовить рис плов из говядины
Приготовление плова масала

ШАГ 1: Смешайте смесь специй плова масала и жаркое на сковороде в течение нескольких секунд на среднем огне, чтобы усилить вкус.

ШАГ 2: Дайте специям полностью остыть и измельчите в ступке или мельнице для специй.

ШАГ 3: Хранить в герметичном контейнере.

Приготовление риса для плова

ПЕРВЫЙ: В большой кастрюле разогрейте растительное масло ИЛИ топленое масло на среднем огне, добавьте картофель и слегка подрумяните.Слейте их с масла и отложите. (ДАННЫЙ ШАГ НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ)

ВТОРОЙ: В ту же кастрюлю добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Чем коричневее ваш лук, тем темнее будет рис для плова.

ТРЕТИЙ: К этому добавить пасту из чеснока и имбиря и обжарить несколько секунд.

ЧЕТВЕРТАЯ: Добавить говядину и обжаривать до коричневого цвета около 10 минут. Регулярно перемешивайте.

ПЯТАЯ: Добавьте нарезанные помидоры, соль, плов масала, порошок кориандра, порошок чили и кубик приправы и еще раз обжарьте.

ШЕСТОЙ: Накройте кастрюлю крышкой и дайте помидорам вариться в течение 5–6 минут или до полной готовности. Не забывайте время от времени помешивать.

СЕДЬМОЙ: Теперь добавьте 1 стакан воды, накройте кастрюлю и дайте мясу покипеть в течение 15 минут на среднем огне, пока почти вся жидкость не испарится.

ВОСЬМОЙ: После этого добавьте картофель (подрумяненный ИЛИ не подрумяненный), промытый рис и горячую воду ИЛИ горячий говяжий бульон.Перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис в течение 35-40 минут.

NINETH: Через 40 минут выключите огонь и дайте рису постоять около 15 минут с закрытой крышкой. (Этот шаг гарантирует, что вся влага впитается в рис).

ДЕСЯТЫЙ: Наконец, добавьте мелко нарезанные листья кориандра и аккуратно взбейте рис для плова с говядиной снизу вверх.

Как подавать рис для плова

Этот рис из говядины для плова – самостоятельное блюдо.Он наполнен говядиной и картофелем.

Но вы также можете насладиться им с гарниром Качумбари ИЛИ просто украсьте листьями кориандра для этого амброзийного прикосновения и наслаждайтесь.

Качумбари – красочный салат из кенийских помидоров и лука.

Советы по приготовлению лучшего плова с говядиной Рис.

ПЕРВЫЙ: Итак, есть несколько секретов приготовления идеального риса для плова с говядиной. Прежде всего, вы должны тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной.Промывка риса избавит его от крахмала, и в результате получится самый пушистый говяжий рис для плова.

ВТОРОЙ: Добавление нужного количества воды имеет решающее значение. Вы можете выполнить все описанные выше действия, но если вы добавите много воды, у вас все равно будет сырой рис. Всегда помните, что рис лучше всего готовить на пару в небольшом количестве воды, а не в большом количестве. Для идеального приготовления на пару я закрываю кастрюлю алюминиевой фольгой во время процесса приготовления и готовлю на минимальном огне.

ТРЕТИЙ: Двигаясь вперед, вы можете приготовить свой собственный «Плов масала», поскольку он придает более свежий оттенок рису плова, но это не обязательно. Есть отличные магазинные порошки Pilau masala, которые можно использовать.

ЧЕТВЕРТАЯ: Наконец, добавление помидоров не является обязательным, но мне нравится добавлять их, потому что мне нравится дополнительная влажность, которую они дают.

Как хранить говядину с рисом плов

При правильном хранении в герметичном контейнере рис с говядиной для плова хранится в холодильнике 4 дня.

Чтобы заморозить , переложите в герметичный контейнер, подходящий для морозильной камеры, и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Остатки разогрева

Чтобы разогреть , переложите рис с говядиной для плова в тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Сбрызните рис несколькими чайными ложками воды и накройте другой тарелкой. Нагрейте в микроволновой печи 5 минут, пока не станет горячим.

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится мой

Плов с говядиной, рис

Этот рисовый плов из говядины – аппетитное блюдо из риса, приготовленное в бульоне, приправленное восточными специями, такими как кардамон, корица, звездчатый анис и гвоздика.В зависимости от рецепта плова он может содержать рыбу, курицу, овощи и даже сухофрукты, такие как изюм.


Ключевое слово Плов из говядины Рис, плов
• 1/2 стакана топленого масла (прибл. 120 мл)
• 500 г Рис басмати
• 500 г Говядина (вымытая и нарезанная небольшими кусочками
• 3 средних лука (нарезанных кубиками)
• 1 чайная ложка чесно-имбирной пасты
• 2 среднеспелых помидора (нарезанных кубиками)
• 2 кубика приправ
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка плова масала
• 5 средних картофелей (очищенных и нарезанных кубиками)
• 1 чашка воды (для приготовления говядины)
• 2 чашки говяжьего бульона
• 1 горсть листьев кориандра
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка порошка кориандра

Смесь специй плова Масала

• 1 чайная ложка семян тмина
• 6 стручков кардамона
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 палочка корицы
• 6 гвоздик
• 2 звездочки аниса

Изготовление плова масала.

• Смешайте смесь специй Pilau Masala и обжарьте на среднем огне в течение нескольких секунд на среднем огне, чтобы усилить аромат, а затем измельчите в ступке или мельнице для специй. Хранить в герметичном контейнере.
  
  

Приготовление риса для плова

• В большой кастрюле нагрейте растительное масло ИЛИ гхион на среднем огне, добавьте картофель и слегка подрумяните. Слейте их с масла и отложите. (ЭТОТ ШАГ НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ)

• В ту же кастрюлю добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.Чем коричневее ваш лук, тем темнее будет рис для плова.

• Добавьте чесночно-имбирную пасту и тушите несколько секунд.

• Добавить говядину и обжаривать до коричневого цвета примерно 10 минут. Регулярно перемешивайте.

• Добавьте нарезанные помидоры, соль, плов масала, порошок кориандра, порошок чили, кубик приправы и еще раз обжарьте.

• Накройте кастрюлю крышкой и дайте помидорам вариться в течение 5–6 минут или до полной готовности.Не забывайте время от времени помешивать.

• Теперь добавьте 1 стакан воды, накройте кастрюлю и дайте мясу покипеть в течение 15 минут на среднем огне, пока почти вся жидкость не испарится.

• После этого добавьте картофель (подрумяненный ИЛИ не подрумяненный), промытый рис и горячую воду ИЛИ горячий говяжий бульон. Перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис в течение 35-40 минут.

• Через 40 минут выключите огонь и дайте рису постоять около 15 минут с закрытой крышкой.(Этот шаг гарантирует, что вся влага впитается в рис).

• Наконец, добавьте мелко нарезанные листья кориандра и аккуратно взбейте рис с говядиной для плова снизу вверх.

Если вам понравился этот рецепт плова из говядины с рисом, надеюсь, вы оставите свой комментарий со звездочкой. Я хотел бы получить известие от вас.

Также подписывайтесь на меня в Facebook и Instagram.

Связанные
Tagged АФРИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ УЖИНОВ, РЕЦЕПТЫ ОБЕДА, РЕЦЕПТЫ РИСА

Как приготовить домашний плов из говядины

Плов из говядины .Найдите лучшие предложения на плов из говядины и сэкономьте деньги. Для азиатского чутья посыпьте кунжутом непосредственно перед подачей на стол. Басмати – тонкий, ароматный длиннозерный рис с ореховым вкусом и твердой консистенцией.

Приправы включают кардамон, корицу, звездчатый анис и гвоздику, и это лишь некоторые из них. В зависимости от рецепта плова он может содержать рыбу, курицу, овощи и даже сухофрукты, такие как изюм. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне.

Привет всем, это Брэд, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо – плов из говядины. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Когда вы кладете еду в рот, беспокоитесь ли вы о ее питательной ценности или просто едите то, что вам нравится в данный момент? Сколько раз в неделю вы едите в местном ресторане быстрого питания или покупаете нездоровую пищу в местном магазине? Есть ли удивление в том, что есть сахар и крахмал, а также жирную пищу, что все время обнаруживаются новые болезни? Сейчас эпидемия ожирения, диабета, гипертонии и ряда других заболеваний, вероятно, вызванная употребляемыми в пищу продуктами.Люди предпочитают питаться лучше сейчас, когда осознают, насколько важен выбор продуктов питания для их здоровья. В настоящее время намного проще найти качественные продукты, купив их на местном фермерском рынке или в магазине здоровой пищи.

Как приготовить быстрый плов из говядины

Найдите лучшие предложения на плов из говядины и сэкономьте деньги. Для азиатского чутья посыпьте кунжутом непосредственно перед подачей на стол. Басмати – тонкий, ароматный длиннозерный рис с ореховым вкусом и твердой консистенцией.

Плов из говядины – одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Плов из говядины – это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить плов из говядины, используя 10 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления плова из говядины:

1. {Приготовьте 3 1/2 стакана говяжьего бульона.
2. {Сделайте 2 чашки дикого риса.
3. {Получите 12 унций брюссельской капусты.
4. {Возьмите 1/2 стакана нарезанного зеленого лука.
5. {Приготовьте 1 1/2 чайных ложки измельченного чеснока.
6. {Приготовьте 1 стакан свежего шпината.
7. {Приготовьте 8 унций говяжьего фарша.
8. {Приготовьте 1/4 чайной ложки соли.
9. {Возьмите 1/2 чайной ложки порошка халапеньо.
10. {Приготовьте 2 столовые ложки рапсового масла.

Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.Добавить фарш и варить до однородной корочки. Плов из говядины (Beef Pilaf) – это восхитительный плов, слоеный с говядиной, морковью и специями. Первоначально это было узбекское блюдо, но его готовили и наслаждались по всей Средней Азии.

Инструкции по приготовлению плова из говядины:

1. Разогрейте духовку до 400.
2. Смешайте брюссельскую капусту с 1 столовой ложкой масла канолы и запекайте примерно 30 минут, помешивая каждые 10 минут, до коричневого цвета.
3. Доведите говяжий бульон до кипения и добавьте рис, убавив огонь до минимума и тушите около 30 минут, пока он полностью не приготовится, но все еще не станет твердым, взбейте вилкой.
4. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и коричневую говядину, лук, чеснок, морковь, соль и порошок халапеньо.
5. Добавьте приготовленный рис, шпинат и брюссельскую капусту в сковороду. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой 10 минут, часто помешивая.

Две недели назад наша семья взяла короткий отпуск в Нью-Йорк. Это был наш первый визит в Большое Яблоко, и мы были взволнованы мыслью увидеть все эти знаковые места лично.В банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте ингредиенты заправки; хорошо встряхните. Полить салатом и перемешать, чтобы он покрылся слоем. Узбекский плов с говядиной – рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй – изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья.

На ваше общее состояние здоровья может повлиять еда, которую вы выбираете для употребления

На этом мы закончим наш особый рецепт плова с говядиной. Большое спасибо за уделенное время.Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Индийский рисовый плов с говядиной со специями

Сводка

Порции 5

Необходимое время 15 минут Подготовка

30 минут Готовить

Ингредиенты 18

Сложность Легкий

Состав

• Говядина со специями
• 500 г Постная говядина рубленый
• 1 чайная ложка Чеснок рубленый
• 1/3 стакана Сладкий соус чили
• 5 ч. Л. Порошок карри
• 1 стакан Смешанные замороженные овощи
• 4 столовые ложки Лук-шалот нарезанный кубиками
• 1/4 стакана Кориандр рубленая
• 1 чайная ложка Оливковое масло
• Индийский плов со специями
• 1 стакан Рис Басмати
• 1 Лук нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка Семена тмина
• 2 столовые ложки Смородины
• 2 чашки Куриный бульон
• 1 чайная ложка Семена тмина
• 1/2 чайной ложки Куркума земля
• 1 чайная ложка Оливковое масло

Информация о питании

Кол-во на 371 г порции		Кол-во на 100 г
Энергия	1161кал.	313кал.
Белок	25 г	7 г
Жир (общий)	94 г	25 г
– насыщенный	15.9g	4,3 г
Углеводы	30 г	8 г
– сахара	19,2 г	5,2 г
Пищевые волокна	4,5 г	1,21 г
Натрий	293 мг	79 мг

Обратите внимание – Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для справки и может быть неточной.

Индийский рисовый плов с пряной говядиной – еще одно из моих любимых блюд.

Это просто взрыв вкусов во рту, и даже моим детям это нравится (что действительно о чем-то говорит!).

Если вы сокращаете количество калорий, вы можете использовать любой фарш, будь то говядина, свинина, курица или даже индейка.

Я знаю, что это похоже на МНОГО ингредиентов, но сделайте себе одолжение и попробуйте, чтобы вы знали, что это не так уж сложно! Это очень просто, и у вас не займет даже часа, чтобы закончить это!

Блюдо для тех, кто любит карри и острую пищу!

Метод

1. Вставьте лопатку в чашу.

2. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку оливкового масла вместе с нарезанным луком, семенами тмина, тмином и куркумой.

3. Закройте крышку и выберите программу «Сковорода».

4. Обжарить, пока лук не станет мягким.

5. Добавьте сырой рис басмати и перемешайте, пока он не покроется маслом и специями.

6. Вылейте куриный бульон, накройте крышкой и готовьте в автоматической программе для запекания / ризотто.

7. Добавьте смородину и оставьте рисовую смесь еще на 5 минут. Вынуть из миски и отложить в сторону.

8. Вставьте лопатку в чашу и снова положите в «MultiCuisine».

9. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла вместе с фаршем и обжарьте до коричневого цвета.

10. Добавьте чеснок, порошок карри, сладкий соус чили, замороженные овощи, 1/2 стакана воды и лук-шалот.

11. Выберите программу «Духовка» и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

12. Подавайте пряную говядину ложкой поверх индийского рисового плова.

13. Сверху положите столовую ложку натурального йогурта и немного нарезанных листьев кориандра.

14. Подавать немедленно.

Подсказки и подсказки рецептов:

• Мясо в индийском рисовом плове со специями из говядины можно заменить говядиной, свининой, курицей или индейкой, поэтому он идеально подходит для всех!
• Семена тмина, тмин и молотый куркум могут не быть основным продуктом в вашем доме, но вы можете купить их небольшие пакеты в отделе специй вашего супермаркета или индийского супермаркета.

Бразильский шашлык из говядины с рисовым пловом

Лето 2014 г.

Автор: Мэрилин Бенц-Кроули

Бразилия, как и Аргентина, главный соперник по футболу, гордится тем, что выращивает великолепно ароматную говядину. Излюбленным нарезкой для барбекю является пиканья, которую вырезают из огузка и целиком нанизывают на шпажку, похожую на меч. Здесь одинаково ароматные большие куски говядины нанизываются на шпажки и подаются с рассыпчатым рисовым пловом по-бразильски, что достигается за счет добавления меньшего количества жидкости, чем обычно, что приводит к твердым зернам с легким чесночным ароматом.

KEBABS
3 фунта (1,5 кг) полоски корейки или жареного рибай
2 столовые ложки (30 мл) измельченных зубчиков чеснока, примерно от 6 до 8 больших
2 чайные ложки (10 мл) крупной соли
1 чайная ложка (5 мл) крупного помола черный перец
2 средних сладких красных, желтых или оранжевых перца, предпочтительно смесь цветов
½ среднего красного или испанского лука
8 шампуров, каждый 12 дюймов (30 см), предпочтительно металлических

RICE PILAF
1 столовая ложка (15 мл) растительное масло
¾ стакана (175 мл) нарезанного кубиками лука, красного или испанского
2 больших измельченных зубчика чеснока
2 стакана (500 мл) длиннозернистого риса или риса басмати
от 1/2 до 1 чайной ложки (от 2 до 5 мл) соли
3 чашки (750 мл) куриного бульона
2 столовые ложки (30 мл) нарезанной свежей петрушки

1 Не обрезайте жир с мяса, если он не очень густой, так как жир поливает шашлык во время приготовления на гриле.Нарежьте говядину большими кубиками размером 1½ дюйма (4 см); поместите в большую миску. Пальцами смешайте чеснок с солью и перцем в небольшой миске. Снова пальцами натрите кубики говядины с чесночной смесью до равномерного покрытия.

2 Семена и нарезать перец, лук нарезать кусочками примерно такого же размера, как кубики говядины. На большие шпажки поочередно нанижите говядину, кусок перца, говядину, кусок лука и т. Д., Пока вся говядина не будет израсходована. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до полдня.

3 Чтобы приготовить рис, нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне до горячего состояния; добавить лук.Готовьте 5 минут или пока не станет мягким; добавить чеснок. Готовьте еще минуту; затем добавьте рис и соль, используя меньшее количество, если бульон заправлен. Добавьте бульон. Довести до кипения; убавьте огонь до очень слабого и готовьте на пару 15-20 минут. Добавьте петрушку.

4 Тем временем разогрейте барбекю до очень горячего состояния.

5 Готовьте кебаб на гриле в течение 6–8 минут, переворачивая 3–4 раза, или до тех пор, пока говядина не станет хрустящей, но внутри все еще будет средней прожарки. Подавать сразу с рисом.

Говядина быстрого приготовления и рис басмати – Пулао из говядины или плов – Еда в одном горшочке – Приготовление с помощью Thas – Здоровые рецепты, Горшок быстрого приготовления, Видео от Thasneen – Приготовление с Thas

Идеальное блюдо в одной посуде, приготовленное в Instant Pot: говяжий пулао или говядина и рис басмати.

Для этого блюда я использовала тушеную говядину. Следует использовать рис басмати, это самый ароматный рис. Поскольку рис готовится вместе с говядиной и подливой, рис будет очень вкусным и ароматным.

Убедитесь, что во время варки риса достаточно жидкости. Соотношение рис: вода должно составлять 1 стакан: 1 1/4 стакана.

Мне пришлось добавить еще 1/2 стакана воды, чтобы сделать 3 1/4 стакана жидкости, так как я добавил 3 стакана риса басмати.

Вы можете заменить тушеную говядину на говяжий фарш, говяжий фарш и рис можно варить вместе в течение 6 минут, вот ссылка на видео: https: // youtu.be / m_Q-3Q8xZZs




Говядина быстрого приготовления и рис басмати – Пулао из говядины или плов – Еда в одном горшочке

Автор: Таснин

Тип рецепта: Основной

Кухня: Индийская

• Говядина или тушеное мясо ½ кг
• Тертый чеснок – 2 зубчика
• Имбирь, натертый на терке – 2 дюйма
• Порошок чили – от 1 до 1½ чайной ложки
• Порошок куркумы – ¼ чайной ложки
• Кориандр в порошке – 2 чайные ложки
• Тмин в порошке – ½ чайной ложки
• Гарам Масала – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Кокосовое масло – 1 столовая ложка
• Сушеный лавровый лист – 1
• Лук, нарезанный – 2
• Соль – 1 чайная ложка
• Чеснок, тертый – 1 зубчик
• Имбирь, тертый – 1 дюйм
• Зеленый перец чили, разрезанный пополам – 1 или 2
• Помидор, нарезанный – 1, большой
• Маринованная говядина
• Вода – ½ стакана
• Нарезанная кинза – чашки
• Тазик рис мати – 3 стакана
• Вода – ½ стакана
• Соль – ½ чайной ложки
• Нарезанная кинза стакана
1. В миске смешайте говядину со всеми ингредиентами, упомянутыми «для маринования говядины».Держись в стороне.
2. Включите Instant Pot.
3. Выберите режим Saute при нормальной температуре.
4. Добавьте кокосовое масло и сушеный лавровый лист.
5. Добавить лук, посолить.
6. Добавьте тертый чеснок, имбирь и зеленый перец чили, разрезанные пополам.
7. Хорошо перемешайте и обжарьте лук в течение 2 минут. Готовить до золотистого цвета не нужно.
8. Добавить помидор, хорошо перемешать.
9. Добавить маринованную говядину.
10. Добавьте ½ стакана воды и мелко нарезанную кинзу.
11. Закройте кастрюлю крышкой.
12. Выберите режим приготовления под давлением, установите время 20 минут при высоком давлении.
13. При использовании DUO IP 7 в 1: поверните клапан давления до положения уплотнения.
14. Пока говядина готовится, замочите рис в воде на 15 минут.
15. После 20 минут приготовления под давлением быстро сбросьте давление.
16. Откройте крышку, говядина будет хорошо прожарена с ароматным соусом.
17. Для приготовления 3 стаканов риса басмати и 3 стакана жидкости.
18. Вы можете измерить количество жидкости в кастрюле.Пришлось добавить еще ½ стакана воды. №
19. Промыть взятый в ситечко замоченный рис, слить воду.
20. Добавьте рис к приготовленной говядине и подливке.
21. Добавьте еще ½ чайной ложки соли, попробуйте подливку и добавьте соли в соответствии с вашими потребностями.
22. Добавить нарезанную кинзу.
23. Закройте кастрюлю крышкой.
24. Выберите режим приготовления под давлением, установите время на 6 минут при высоком давлении.
25. минута приготовления под давлением сделает рис басмати мягким. За 5 минут варки рис будет рассыпчатым.
26. Через 6 минут приготовления быстро сбросьте давление.
27. Откройте крышку.
28. Взбейте говядину и рис ложкой.
29. Если вы обнаружите, что рис хрустящий, закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 15 минут (не включайте IP). Кастрюля еще горячая, поэтому рис продолжит вариться и станет мягким.
30. Подавайте на тарелке и наслаждайтесь с раитой, маринованными огурцами или паппадом.

3.