Заготовки на зиму из зеленых помидоров салаты рецепты: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Салаты из помидоров на зиму

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Салат “Десятка” на зиму 3.6

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Салат “Красный закат” на зиму 4.4

Каждая хозяйка хочет сделать запасы на зиму, и не просто запасы, а вкусные домашние закатки. Если вы любите помидоры, то я покажу, как приготовить салат “Красный закат” на зиму. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.3

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй – овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат “Волжский” 5.0

Издавна на Руси соления занимали большое место среди заготовок на зиму. Такая заготовка из свежих овощей без грамма уксуса и растительного масла сохранит максимум полезных веществ для вашего здоровья. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016

Салат из зеленых помидоров на зиму 3.9

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Салат из помидоров на зиму с луком 4.6

Простой в приготовления салат из помидоров и лука. Готовится способом стерилизации. Отлично хранится как в прохладном погребе, так и кладовой в квартире. Откройте баночку и салат готов к употреблению. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2015

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.6

Сегодня мы приготовим вкусную, яркую и аппетитную заготовку на зиму — салат из помидоров и огурцов. Такой салат просто идеально подойдет к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы, рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2021

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.1

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат на зиму из помидоров 3.6

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат на зиму из помидоров и огурцов 3.3

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

Салат из зеленых помидоров 3.8

Такой салат в моей семье очень любят, каждый год я закрываю его из последних зеленых помидоров, которые не успевают вызреть из-за холодов. Он отлично хранится без стерилизации, очень сочный и вкусный. …далее

Добавил: Виталия 07.09.2021

Салат из помидоров на зиму 3.6

Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Салат на зиму из огурцов и помидоров 5.0

Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.3

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.3

Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат из огурцов и помидоров на зиму 3.6

Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. …далее

Добавил: НатаЛи 17.08.2016

Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.4

Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! …далее

Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.3

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат из помидор и огурцов на зиму 5.0

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

Салат из помидоров с перцем на зиму 4.3

Очень полезная овощная заготовка на зиму — это салат из помидоров, перца и лука. Отлично подходит к картофельному пюре, макаронам и любым мясным блюдам. Сытная и полезная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.05.2017

Цицибели на зиму с луком 4.7

Ароматный соус из помидоров цицибели получается особенно вкусным, если его приготовить с луком. Соус можно подавать с макаронами, пастой, картофельным пюре, кашами и другими вторыми блюдами. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.10.2019

Салат “Бакат” 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием “Бакат”. Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Салат “Парамониха” на зиму 4.6

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.10.2019

Салат “Лакомка” из помидор на зиму 4.8

Салат “Лакомка” – это смесь помидор, лука и перца в кисло-сладком маринаде. В нем овощи получаются, как свежие. Такой салат – отличная закуска или гарнир к мясу, рыбе, птице. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.09.2019

Ачучук на зиму 5.0

Чтобы приготовить вкусный салат из помидоров в зимнее время, заготовьте его летом, к примеру — ачучук на зиму. Вы удивитесь, насколько простой рецепт в приготовлении, достаточно лишь потушить томаты. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.08.2020

Дунайский салат из зеленых помидоров на зиму 3.0

Осень завершает сезон заготовок, поэтому сегодня у меня для вас рецепт замечательного салата из зеленых помидоров на зиму. Яркий, ароматный и вкусный, он напомнит о солнечном лете в холодные дни. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.09.2020

Салат из сладкого перца и помидоров на зиму 5.0

Очень вкусный и сочный зимний салат из перца и томатов. Подать можно к мясу и птице, картофелю и блюдам из круп. Рецепт приготовления простой, а в результате – вкуснейшая зимняя заготовка. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Салат из красных помидоров на зиму 4.3

Делюсь рецептом интересной заготовки из помидоров. Зимой, когда качество овощей оставляет желать лучшего, нет ничего лучше, чем открыть такую баночку. Салат получается ароматным и очень вкусным! …далее

Добавил: Катерина 28.11.2019

Салат “Манжо” 5.0

Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. …далее

Добавил: Катерина 01.07.2019

Салат из зеленых помидоров по-грузински 4.3

Грузинская кухня славится своими блюдами, которые отличаются наличием острых приправ, овощей, перца, орехов. Предлагаю рецепт салата из зеленых помидоров. Отличная закуска в холодное время года! …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

Помидоры в растительном масле на зиму 4.0

Если вы хотите разнообразить зимние заготовки, присмотритесь к этому рецепту. Помидоры в растительном масле на зиму – это чудесная альтернатива сложным многокомпонентным салатам. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт

Салат из зеленых помидоров на зиму: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Салат из зеленых помидоров готовят на каждый день и заготавливают на зиму. Как приготовить оригинальный салат быстро и с минимальными затратами? Предлагаем простой рецепт пикантной закуски на зиму.

Особенности приготовления салата из зеленых помидоров

К концу сезона на кустах остается много завязи, которая не успевает созреть до наступления холодов. Поэтому поздней осенью зеленые помидоры собирают и откладывают на дозревание. Можно сразу взяться за их переработку и приготовить отличную закуску на зиму.

В русской кухне зеленые томаты миксуют с другими сезонными овощами, дополняющими салат яркими цветами и приятным послевкусием.

Ингредиенты

Готовим салат из таких продуктов:

• зеленые помидоры — 1,2 кг;
• морковь — 200 г;
• лук — 200 г;
• болгарский перец — 400 г;
• сахар — 80 г;
• уксус 9% — 40 мл;
• соль — 20 г;
• перец черный горошком — 5 г.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Помидоры, собранные на грядке в конце сезона, бывают разных размеров. Они могут быть совершенно зелеными или бурыми с плотной твердой кожурой. Для салата подойдут любые овощи. Для удобной нарезки возьмите мелкие и средние томаты.

Зеленые помидоры на зиму: Pixabay

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова предлагает заменить морковь в салате из зеленых помидоров белокочанной капустой. После 10-минутной варки овощей салат дополнительно стерилизуем в кипящей воде 10–12 или 15–20 минут в зависимости от размера банок.

Секреты консервирования зеленых помидоров

Чтобы салат получился сочным и вкусным, придерживайтесь определенных правил:

• Сортируйте томаты перед заготовкой, удаляйте подгнившие и пораженные фитофторой.
• Делайте заготовку сразу после сбора последнего урожая томатов, чтобы плоды не завяли и сохранили сочность в салате.
• Миксуйте зеленые помидоры с другими сезонными овощами (перцем, морковью, луком, баклажанами и др.), зеленью, чтобы получить букет ароматов и привлекательный внешний вид готового продукта.
• Придерживайтесь времени термообработки, указанной в рецепте, чтобы ингредиенты не разварились и сохранили витаминные свойства.
• Добавляйте уксус в качестве консерванта, чтобы обойтись без стерилизации салата.
• Экспериментируйте с добавлением специй и пряностей. Автор книги «Консервирование. Овощи» Сергей Кашин предлагает готовить салат из зеленых помидоров без уксуса, с добавлением растительного масла, чеснока и зелени, а также обязательной стерилизацией банок после горячей расфасовки салата.
• Используйте для расфасовки салата небольшие стеклянные банки емкостью до 1 л. В таком объеме готовый продукт употребляется за 1−2 раза и не хранится долго в открытом виде.
• Стерилизуйте банки с салатом, если продукт хранится при комнатной температуре.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как правильно готовить салат из зеленых помидоров на зиму

Для заготовки салата из зеленых помидоров на зиму используют овощи разной структуры и плотности. Перед хозяйкой стоит задача — приготовить салат так, чтобы кусочки овощей не разварились и не остались сырыми. Поэтому придерживайтесь технологии приготовления и рецептуры, чтобы получить идеальный вариант закуски на зиму.

Подготовительный этап

Готовим овощи к переработке:

• У помидор удаляем плодоножки, моем плоды и даем стечь воде.
• У болгарского перца удаляем сердцевину и плодоножки, считаем только чистый вес.
• Морковь чистим и промываем в холодной воде.
• Репчатый лук крупных размеров очищаем от шелухи и промываем в холодной воде.

Подготовка помидоров к переработке: YouTube/ЧудоДелки

Из кухонной утвари понадобится нож и дощечка, терка для моркови по-корейски, кастрюля с толстым дном и большая ложка. Для раскладки готового продукта берем 750-миллилитровые банки, которые предварительно моем и сушим в горячей духовке. Крышки могут быть обычные жестяные или винтовые.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Технология приготовления

Готовим салат по несложной инструкции:

• Морковь натираем на терке для корейской моркови.

Натираем морковь: YouTube/ЧудоДелки

• Лук режем полукольцами, а потом делим пополам.

Режем лук полукольцами: YouTube/ЧудоДелки

• Сладкий перец разделяем на 3−4 части и нарезаем соломкой.

Сладкий перец нарезаем соломкой: YouTube/ЧудоДелки

• Помидоры разрезаем на несколько долек, учитывая степень зрелости овоща. Чем зеленее помидор, тем тоньше режем дольки.

Помидоры разрезаем на дольки: YouTube/ЧудоДелки

• Смешиваем все ингредиенты в кастрюле. Подготовленные овощи солим, добавляем сахар, перец черный горошком и оставляем на 10 минут, чтобы помидоры дали сок.

Смешиваем и солим овощи в кастрюле: YouTube/ЧудоДелки

• Тщательно перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на огонь. После закипания варим салат 15 минут. В конце варки добавляем уксус и еще раз смешиваем.

Варим салат 15 минут: YouTube/ЧудоДелки

• Раскладываем салат из зеленых помидоров в стерильные сухие банки в горячем виде и сразу закатываем крышками. Елена Крылова, автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования. Живые витамины зимой», советует заливать консервирующую жидкость в два приема, чтобы стеклянная тара не лопнула. Сначала наливаем небольшую порцию и хорошо встряхиваем банку, чтобы стекло немного прогрелось. Потом наливаем остальное. Можно применить другой способ: обернуть банку снаружи влажной тканью перед тем, как разливать рассол.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Раскладываем салат в банки и закатываем крышками: YouTube/ЧудоДелки

На выходе получается 2 банки по 750 мл отличного зимнего салата из зеленых помидоров с пикантным кисло-сладким вкусом (7 порций). На его подготовку и расфасовку уходит 35 минут. Термообработка длится 20 минут.

Воспользуйтесь простым рецептом заготовки на зиму. У настоящих хозяек не пропадет ни один зеленый помидор. Салат из зеленых томатов, приготовленный своими руками, станет украшением праздничного стола и дополнением к гарнирам, мясным блюдам на каждый день.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1757021-salat-iz-zelenyh-pomidor-na-zimu-recept/

Заготовки салат из зеленых помидор. Помидоры зеленые

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и . Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть .

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

• Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
• Морковки понадобится 300 гр
• Лука 300 гр
• Масла потребуется 100 гр
• Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
• Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелых томатов – 4 кг
• Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
• Чеснока 6 обычных головок
• Сахара потребуется один стакан
• Соли добавить по своему вкусу
• Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа. Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

• Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
• Перца желтого или зеленого 4 штуки
• 8 зубков чеснока или две головки обычного размера
• Масла 100 гр
• Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
• Соли две обычные ложки
• Сахарного песка 100 гр
• Уксуса 80 гр
• Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

• Пара килограмм незрелых помидор
• По половине килограмм морковки и круглого лука
• Кореньев петрушки надо 200 грамм
• Немного свежей петрушки
• Уксуса надо 100 грамм
• Масла по вкусу, но не больше кружки
• Соль по вкусу
• 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
• 7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

• Трех килограмм зеленых или бурых помидор
• Одного килограмма лука и столько же морковки
• По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
• 100 грамм соли
• 70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

• Одного килограмма лука
• 3 килограмм зеленых томатов
• Шести ложек сахара
• Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
• По 10 горошин душистого и черного перца
• 10 листьев лаврушки
• 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Зеленые или бурые помидоры нечастые гости на столах. Созревают они поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие помидоры – одно удовольствие. Они плотные, сочные и обладают приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Это получается и богаче по вкусу, и по витаминам. Баночка такого салата дополнит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А порой закладки такие вкусные, что и до зимы съедаются.

Общие принципы приготовления

Так как в салат помидоры нарезаются, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было никаких испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусные, но и опасные.

Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или при помощи чайника. Процедура закладывания стандартна во всем: овощи измельчить, приправить, дать настояться или протушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простые ингредиенты и необыкновенный вкус – главные плюсы данного салата. А какой он яркий!

Как приготовить:

Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Корейская вариация салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что будет вкусно!

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 49 калорий.

Как приготовить:

1. Банки поставить стерилизоваться;
2. Снять шкурку с моркови и натереть ее при помощи терки для корейских салатов. В крайнем случае, очень тонко нарезать соломкой;
3. Перец болгарский вымыть, вытащить его плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
4. Нарезать очищенную луковицу полукольцами довольно тонко;
5. Снять шелуху с чеснока и пропустить его через давильню;
6. Очень мелко нашинковать острый перец, не используя семена;
7. Вымытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
8. Все эти компоненты перемешать между собой и добавить специи;
9. После этого вмешать сюда масло, сахар и уксус, все посолить;
10. Накрыть перемешанную массу крышкой и оставить минут на сорок;
11. После этого при помощи ложки наполнить банки овощной массой;
12. Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если закуску будут кушать и дети.

Икра из зеленых помидор

Данная икра может подаваться и к гарниру, и ее просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 74 калории.

Как приготовить:

1. Все овощи хорошенько вымыть;
2. Снять с лука шелуху, а с моркови счистить кожуру;
3. Пропустить все продукты через мясорубку: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
4. Перемешать между собой продукты и присолить их, обязательно посахарить;
5. Поставить массу на небольшой огонь. Варить примерно полтора часа, время от времени перемешивая;
6. За десять минут до конца необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
7. Переложить икру ложкой в простерилизованные банки, закрутить крышками, дать остыть под одеялом;
8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющей все свои витамины и ваше время.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 52 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть помидоры и нарезать их на четвертинки, удалив плодоножки;
2. Очищенную от кожуры морковь необходимо крупно натереть;
3. Лук измельчить ножом без шелухи;
4. Длинной соломкой нарезать вымытый перец, при том его семенную коробочку следует выбросить;
5. Все эти ингредиенты перемешать и переложить в чашу мультиварки;
6. Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не больше, чем двадцать минут;
8. Присыпать сверху солью и сахаром, влить уксус, масло, можно поперчить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;
9. Простерилизовать в это время банки;
10. После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по баночкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем хранить в холодильнике.

Совет: салат можно кушать сразу, особенно хорошо сочетается с вареной картошкой.

Грузинский салат на зиму

Идеальный сбор специй «хмели-сунели» сочетается почти со всеми блюдами, и овощные – не исключение.

Сколько по времени – 1 день.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть помидоры и разрезать их пополам, а затем порезать тонкими пластинами. Сверху посыпать щепоткой соли;
2. Нарезать освобожденный от шелухи лук тонкими полукольцами;
3. У перца вытащить плодоножку, убрать все семена, нарезать его тонкой соломкой;
4. Горький перец мелко порубить без семян тоже;
5. Зелень с очищенным чесноком мелко нашинковать;
6. За это время помидоры должны были пустить сок, его нужно слить, сами дольки очень осторожно отжать, сохраняя их форму;
7. Смешать их с остальными продуктами, всыпать сюда специи, добавить еще соли;
8. Затем влить масло и уксус, снова осторожно перемешать лопаткой;
9. Переложить в кастрюлю и сверху установить груз при помощи тарелки и банки с водой. Оставить на сутки;
10. После этого разложить по небольшим баночкам и простерилизовать их в течение пятнадцати минут, закрыть крышками и хранить в кладовой.

Совет: салат можно не стерилизовать, но тогда придется хранить банки в холодильнике.

Помидорно-капустный салат

Прекрасный вариант для позднеосенних закаток. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько по времени – 14 часов.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть помидоры и порезать их небольшими дольками, желательно вырезать плодоножки;
2. С капусты снять два-три первых листа, вымыть кочан, нашинковать его довольно тонко;
3. Перец нарезать полосками, заранее удалив его плодоножку с семенами;
4. Все перемешать, добавить соль и снова вымешать;
5. Положить сверху тарелку и установить на нее банку, полную воды. Оставить овощи под таким гнетом минимум на восемь часов;
6. Сок, который выделился из-под овощей, необходимо слить;
7. После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
8. Все перемешать и в кастрюле поставить на огонь. Тушить примерно десять минут, не забывая мешать;
9. Простерилизовать банки и в них плотно укладывать овощную смесь;
10. Затем переместить емкости с накрытыми крышками и стерилизовать их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить и в доме, если температура помещения никогда не превышает 20 градусов. Летом все обязательно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно не хранить такие заготовки дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переготовить помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую структуру. Во всем остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус получается потрясающий всегда! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• зеленые помидоры – 3 кг;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

• Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
• Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
• С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
• По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

• болгарский перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 1 кг;
• молодые огурцы – 1,4 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

• Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
• Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
• Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
• Промываем томаты, нарезаем дольками.
• Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты зеленые – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
• Вымываем томаты, нарезаем дольками.
• С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
• Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
• Промываем банки для консервации и крышки.
• В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

• Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
• В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

• Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
• Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
• Режем морковку тонкими кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Измельчаем чеснок и зелень.
• Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
• Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы – 200 г;
• зеленые помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

• чеснок – 3 головки;
• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
• Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• болгарский перец – 6 шт.;
• томаты зеленые – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• уксусная эссенция – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морковь – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чили – 3 шт.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
• Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
• За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

• аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
• Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок – 2 головки;
• зеленые томаты – 2 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• сельдерей – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• зонтики укропа – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• горький перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

• Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

• томатный сок – 1 л;
• аспирин – 1 таблетка на банку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• сладкий перец болгарский – 2 шт.;
• зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
• Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
• Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Заготовки из зеленых помидоров на зиму рецепты

В данном разделе наши кулинары делятся рецептами заготовок из зелёных помидоров на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить зелёные помидоры на зиму просто и вкусно!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Простые рецепты заготовок из зелёных помидоров на зиму, 9 шт. в коллекции

Помидоры зелёные – 1 кг

Перец болгарский – 3 шт.

Перец острый – 0.5 шт.

Масло подсолнечное – 75 мл

Уксус яблочный – 30 мл

• 72
• Ингредиенты

Помидоры зелёные – 850-900 г

Чеснок – 6-8 зубчиков

Петрушка – 0.5 пучка

Укроп – 0.5 пучка

Перец острый – 1 шт.

Хмели-сунели – 0.5 ч.л.

Лавровый лист – 2-4 шт.

Кориандр в зёрнах – 0.5 ч.л.

Перец горошком – 20 шт.

• 47
• Ингредиенты

Зелёные помидоры – 850 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Перец острый – 0,5-1 шт.

Чеснок – 1 головка

Масло подсолнечное – 120 мл

Сахар – 2 ст.л. с горкой

Соль – 1 ст.л. с горкой

Базилик сухой – 1 ч.л.

Уксус 9 % – 50 мл

• 104
• Ингредиенты

Зелёные помидоры – 1 кг

Лук репчатый – 500 г

Чеснок – 10-12 зубчиков

Томатная паста – 2 ст.л.

Паприка молотая – 1 ч.л.

Масло подсолнечное – 100 мл

Перец чёрный молотый – 1,5 ч.л.

• 90
• Ингредиенты

Помидоры зелёные – 1.2-1.3 кг

Чеснок – 5-6 зубчиков

Лук репчатый – 1 шт.

Лист лавровый – 2 шт.

Перец горошком – 10 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Перец острый – 8-10 колечек

Стебель хрена – 1 шт.

Петрушка – 0.5 пучка

• 31
• Ингредиенты

Помидоры зелёные – 750 г

Лук репчатый – 250 г

Перец болгарский – 250 г

Масло подсолнечное – 125 мл

Сахар – 2 щепотки

Перец чёрный – 0.5 ч.л.

Острый томатный соус – 250 мл

• 94
• Ингредиенты

Помидоры зелёные – 0.5 кг

Чеснок – 4 зубчика

Перец острый – 4 колечка

Лавровый лист – 2 шт.

Кориандр – 0.5 ч.л.

Уксус яблочный – 1 ст.л.

• 39
• Ингредиенты

Зеленые помидоры – 3 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Сладкий перец – 300 г

Растительное масло – 200 мл

Столовый уксус 9% – 60 мл

• 76
• Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Аджика из зеленых помидор на зиму

В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием. Так что если вам нужен удачный рецепт аджики на зиму, то непременно обратите внимание на этот соус из зеленых помидор. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Похожие рецепты

Салат из баклажанов «Сахарный»

Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

Классическое лечо из перца

Домашний кетчуп без уксуса

Венгерская закуска на зиму

Варенье из слив по-грузински

Отзывы и комментарии

17 отзывов

Зеленые помидоры-5 кг, болгарского перца-1 кг, чеснок-4 головки, зелень-3 пучка(укроп), горький перец-2шт, соль-100гр, сахар-2 стакана, растительное масло-1 стакан. Помидоры порезать на 4 части, болгарский соломкой, чеснок,зелень и горький перец мелко порезать. Все сложить в кастрюлю довести до кипения и добавить уксус-1 стакан и кипятить 5 минут. Закатать и укутать.

Спасибо за интересный рецепт:) как раз помидоры зеленые начали появляться)))

Извините, варить-то сколько надо.

икра из зелёных помидоров, физалиса

1 кг зеленых помидоров (физалиса), 200 г красных помидоров, 200 г моркови, 30 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла (соль, сахар, перец по вкусу).
1. зеленые помидоры (физалис) нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить на слабом огне до размягчения.
2. минут за 10 до конца варки прибавить красные помидоры, протереть все через крупное сито, добавить морковь, натертую на крупной терке, пожаренный лук, перец, соль, сахар и готовить в духовке 2 часа.
3. готовую горячую икру разложить в подготовленные банки и закатать крышкой. перед употреблением икру перемешать, добавить растительное масло.

Предлагаю свой рецепт зеленых помидоров.Если кто помнит,раньше в магазинах были в трехлитровых банках зеленые помидоры.Мне всегда хотелось,получить такой вкус.Путем долгих поисков рецептов,изменений,дополнений,получилось на мой взгляд похоже.Я делаю в литровых банках,удобнее стерилизовать. Помидорки получаются крепенькие,в меру остренькие,домашним всем понравились.
Хорошо вымыть банки,прокипятить крышки.
В литровую банку кладем 5 горошин душистого перца,5 лавровых листиков,маленькую очищенную луковицу и зубчик чеснока.Помидоры моем и укладываем в банки.
Готовим заливку на 0,5 литра воды 2 чайных ложки соли,4 чайных ложки сахара,доводим до кипения, добавляем осторожно 4 столовых ложки 9% уксуса,выключаем и сразу заливаем банку с помидорами,накрываем крышкой и ставим банку стерилизоваться.литровые банки стерилизуем с момента закипания 10-12 минут.Вытаскиваем,закатываем,переворачиваем,укутывать не надо.Зимой достаем и с картошечкой

вкусненько наверно, попробую обязательно

Подскажите, следует ли прокалывать помидоры?
Спасибо!

Юлия, я думаю что прокалывать не нужно:)

А я готовлю вот такой салат:

3 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
2-3 ст ложки соли
250г растительного масла
от 50 до 100 г сахара (пробуйте и добавляйте по своему вкусу)
200-250 г томатного соуса
можно еще к овощам добавить 6-7 шт сладкого перца.

Я делаю всегда половину порции. На всю норму у меня нет достаточно большой кастрюли.
Овощи почистить, помыть. Зеленые (можно и бурые помидоры) порезать небольшими дольками или кубиками, кому как нравится. Перец режем мелкой короткой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками. Все смешать в кастрюле, не добавляя томатный соус. Тушить на небольшом огне при слабом кипении до готовности. Во время тушения периодически помешивать салат, чтобы не пригорел. Время тушения от 1,5 до 2,5 часа. За 20 мин до окончания готовки добавить томатный соус, попробовать салат на вкус, достаточно ли соли и сахара. Готовый салат разложить в заранее простерилизованные банки и тут же закатать. Перевернуть банки на крышки и оставить так до полного остывания. Можно укутать банки одеялом, но я не всегда это делаю. Стоят хорошо на антресоли в теплой квартире.

Инна здравствуйте! Подскажите пожалуйста по вашему рецепту уксус надо добавлять? И если надо то какой процент должен быть.

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Ингредиенты

• Перец сладкий: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Помидоры зеленые: 3 шт.
• Соль: 1 ст. л. неполная
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

Перец чищу изнутри, убираю хвостик. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

• лук кольцами или половинками кружочков;
• чеснок мелко-мелко;
• перец тонкими четвертинками полукружий.

Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
• Луковица.
• Чеснок – головка.

Заливка:

• Уксус 9% – 200 мл.
• Черный перец – 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 листа.
• Вода – 3 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 9 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
6. Банки заливайте только горячим маринадом!
7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

• Толстокожие помидоры.
• Вода.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
3. Заполните емкости холодной водой.
4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 6 кг.
• Лук – 8 головок.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Маринад:
• Сахар – 8 ст.л.
• Соль – 4 ст.л.
• Гвоздика – 6 соцветий.
• Уксус – 4 ст.л. (9%).
• Лавровый лист – 6 листов.
• Черный перец – 12-14 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
3. Чеснок очистите от шелухи.
4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 150 мл (9%).
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Соль –3 ст.л.
• Красный перец.
• Зелень.

Приготовление

1. Вначале все ингредиенты промойте.
2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Опубликовано 09.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Необычная заготовка на зиму из зеленых помидоров приглянулась мне в гостях у одной знакомой – салат с майонезом, очень интересный и вкусный. Если вы не являетесь приверженцами таких заготовок, приготовьте хотя бы пару баночек на пробу, или чтобы разнообразить свой стол в период праздников. Для рецепта важно брать хороший майонез, с высоким процентом жирности. Помидоры можно использовать мелкие, но важно, чтобы они были не горькими. Салат прекрасно подойдет к мясным блюдам или кашам, картофелю, запеченному в духовке.

Ингредиенты:

– зеленые помидоры – 1 кг;
– репчатый лук – 300 гр;
– морковь – 300 гр;
– болгарский перец – 300 г;
– масло растительное – 1/3 стакана;
– чеснок – 5 зубчиков;
– острый перец – по вкусу;
– соль – 1 ст.л.;
– сахар – 1/3 стакана;
– майонез – 80 гр;
– томатная паста – 80 г;
– уксусная эссенция – 1 ч.л.

Морковь и лук очистить и вымыть, просушить немного. Лук нарезать средними по толщине полукольцами, морковь традиционно натереть средней стружкой, также морковь можно нарезать полосками или кубиками – если вам так больше нравится.

Обжарить овощи в небольшой порции растительного масла. Жарить можно на сковороде или в специальной кастрюле с толстыми стенками.

Теперь в кастрюлю нужно добавить помидоры. Предварительно зеленые помидоры необходимо вымыть и бланшировать в кипящей воде 15-20 секунд. После помидоры необходимо остудить и разрезать дольками. Только тогда переложить зеленые помидоры к пассеровке моркови и лука.

Также добавить сладкий перец, предварительно очистив его от семян, нарезав полосками. По желанию перец предварительно можно обжарить, а можно добавить и в свежем виде. Итак, в этот же момент добавляется в кастрюлю майонез и томатная паста в одинаковой пропорции. Также необходимо всыпать сахар и соль.

Тушить салат под крышкой полчаса, после добавить пропущенный на прессе чеснок и уксусную эссенцию. Готовить салат еще 10 минут, снять пробу на соль.

Расфасовать салат из зеленых помидоров по стерильным банкам и сразу закатать. Остудить, как и полагается, под «шубой». Хранить в прохладном помещении.

Приятного вам аппетита!
Смотрите и другие вкусные рецепты с фото салата из зеленых помидоров на зиму.

Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки. Салаты из зеленых помидоров на зиму

Всем привет! Продолжаю пробовать вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не очень востребованы, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так .Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Не многие любят готовить разные блюда, как и зимние припасы. С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей вишни и т. Д. Рецептов приготовлений на зиму много, но всегда есть любимые.В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я тоже решила готовить закуски из зеленых помидоров на зиму именно такими способами. Еще я люблю консервировать целые зеленые помидоры. разными способами советую поискать.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат.Такое блюдо можно приготовить впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летнему настроению.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров – пальчики оближешь. Что для этого понадобится:

• Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
• Морковь нужна 300 гр
• Лук репчатый 300 гр
• Масло нужно 100 гр
• Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно вам понадобится 2 большие ложки сахара и одна соль.
• Налей уксус 20 мл

С этими ингредиентами для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 весов.Я редко закатываю такие маленькие порции, поэтому крошу и режу все ингредиенты для закуски в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривыми, даже не испорченными. Все компоненты промываем и шинкуем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается мелкая и при варке просто ползет. Я рекомендую нарезать или нарезать кубиками овощерезку или кухонный комбайн. Помидоры и огурцы тоже режутся не очень мелко.

Когда все порубится, переложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, только не уксус заливать, а сахар, соль нужна. Подождите, пока закипит, перемешайте и остановите на 40 минут. Теперь добавляем 9% -ный уксус и кипятим еще 5 минут.

Пора фасовать в стеклянные банки и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом.Учтите, что я не стерилизую банки и крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Если вы не знаете, что может быть вкусным из зеленых помидоров, настоятельно советую ознакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное имя для этого вида и звучит оно так – зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелые помидоры – 4 кг
• Лук круглый, морковь и не острый перец по 1 кг
• Чеснок 6 обычных головок
• Сахара понадобится один стакан
• Посолите по вкусу
• Масло две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Промытые овощи нарезать соломкой, помидоры и чеснок – кольцами.Если у вас большие помидоры, разделите кольца пополам, чтобы получились полукольца. Все овощи выложить в миску или кастрюлю, посолить и оставить на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, чтобы избавиться от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогреть до кипения растительное масло, затем перелить его в емкость с зимним салатом, всыпать в указанном количестве сахар и перемешать.Салат разложить по банкам, сверху накрыть крышкой и отправить в емкость с водой. Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поместите туда свои банки с зелеными помидорами и чесночным салатом и подождите, пока он закипит. Выдерживают полчаса и заклеивают крышками. Не забывайте переворачивать банки, укутывать теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров по-корейски изготавливается из:

• Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
• Желтый или зеленый перец 4 штуки
• 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
• Масла 100 гр
• Маленькая ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
• Соль две обычные ложки
• Сахарный песок 100 гр
• Уксус 80 гр
• Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка корейского салата.

Банки необходимо залить кипятком или обвалять в кипятке, этого будет вполне достаточно. Все овощи нарезаю и режу либо соломкой, либо кубиками; Помидоры нарезаю как обычный салат. Для этого корейского рецепта чеснок протираю через терку. Все продукты для салата складываем в емкость, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, но сливать его не нужно. По истечении указанного времени утрамбовываем салат по банкам и заливаем соком, который образовался за 15 минут. Если сока не хватает, сделайте немного подсоленной воды и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Салат из зеленых помидоров по-корейски хранил у себя в подвале на зиму почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно сделать из маленьких недозрелых помидоров, да, салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидоров, именно о нем мы и говорим.Иногда добавляют в рецепт болгарский перец, но это неправильно. От этого вкус меняется.

Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

• Пара килограммов недозрелых помидоров
• Полкилограмма моркови и круглого лука
• Корни петрушки нужно 200 грамм
• Свежая петрушка
• Уксуса необходимо 100 грамм
• Масла по вкусу, но не крупнее кружки
• Соль по вкусу
• 10 горошин черного перца и столько же гвоздики
• 7 лавровых листьев

Как нарезать овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю – помидоры нарезаю как на обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь в маленькие полоски.Подсолнечное масло доводим до кипения и даем немного остыть, затем разливаем по банкам и сверху кладем специи, лавровый лист и т. Д. После перемешивания салат солим, добавляем уксус и плотно укладываем в банки. банки в кастрюлю с водой, чтобы до горлышка оставалось примерно три сантиметра, накройте крышкой и дождитесь закипания воды. Мы засекли 30 минут и плотно завинтили банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Из недозрелых помидоров можно приготовить много закусок к еде, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Он состоит из:

• Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
• Один килограмм лука и столько же моркови
• Крупа рисовая, масло подсолнечное и сахар 300 грамм
• 100 грамм соли
• 70 грамм уксуса

Помидоры нарезать кубиками или дольками, в эту же емкость налить масло и поставить на слабый огонь.Как только появится юшка, добавить чистый рис и варить 10 минут. Морковь, лук нашинкуем, добавляем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок и соль. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, его нужно залить за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Вы можете приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, просто положите в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант томатного салата на зиму, но очень простой и вкусный. Готовить его так же просто, как и груши, впрочем, как и все предыдущие. Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из:

• Один килограмм лука
• 3 килограмма зеленых помидоров
• Шесть столовых ложек сахара
• Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
• по 10 душистых и черных перцев
• 10 листьев лаврушки
• 3 большие ложки соли

Теперь переходим к зимнему салату и приступаем к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь – кольцами. Варить салат на среднем огне около 20 минут, не забывая его помешивать. Теперь соединяем остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Варить еще 20-25 минут и разложить по банкам салат с томатной пастой. Закатываем на зиму томатную закуску и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, чтобы вы облизывали пальчики, экспериментировали с помидорами и готовили закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Теплой зимы к вам и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Зеленые помидоры – это вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для тех, кто любит закатывать различные салаты на зиму. Салаты из зеленых помидоров на зиму давно завоевали в наших семьях заслуженную славу. Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.

Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится стандартный набор аксессуаров, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), Несколько рецептов и немного терпения.Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая кастрюля или таз, лучше медь, но подойдет и алюминий. Эмалированная посуда для приготовления салатов не подходит, она зловонно пригорает до дна, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предусматривает стерилизацию банок для салатов, вам понадобится широкая кастрюля с полотенцем на дне, чтобы банки не лопались при нагревании.

Соль для салатов принимать с обыкновенной каменной солью. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль.В противном случае вы рискуете потерять все заготовки.

Все зависит от рецептов. Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и незамысловатые.

Салат Дунай с зелеными помидорами

Состав:
1 ​​кг зеленых помидоров
1 ​​кг сладкого перца
1,4 кг огурцов,
500 г лука
1 ​​острый перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. Сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксус.

Приготовление:
Подготовить и нарезать овощи: помидоры кружочками, огурцы полукольцами или четвертью кружками, перец соломкой, острый перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Все овощи выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, доводить до кипения и варить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на одеяло, хорошо укутать и дать остыть 1-2 дня.

Кисло-сладкий салат из зеленых помидоров, моркови и лука

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 ​​кг моркови,
1 ​​кг лука
1 ​​стопка растительного масла,
½ стопки. вода,
2 столовые ложки соли,
1 ​​стопка Sahara,
½ стопки. 6% уксус.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Выложите все овощи в миску для приготовления салатов, всыпьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь остыла. Пару раз перемешайте. Затем тазик с салатом поставить на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Считается, что стерилизованные заготовки хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить на зиму все свои салаты из зеленых помидоров в прохладных погребах, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зеленых помидоров без уксуса (стерилизованный)

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 ​​пучок зелени
1 ​​стопка растительного масла,
½ стопки. Сахара,
3 ст. Л. Соли.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками Болгарский перец и лук – полукольцами, морковь нарезать тонкими кружками.Чеснок мелко порубить ножом, зелень измельчить. Все овощи и зелень выложить в миску, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и вылейте его в миску с овощами. Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Накройте банки прокипяченными крышками, поместите их в широкую кастрюлю, залейте кипятком плечи и поставьте на огонь. Стерилизовать от кипячения 15 минут. Когда время истечет, закатайте банки, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат «Яркий»

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
1 ​​кг сладкого перца,
1 ​​кг моркови,
1 ​​кг лука
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла
160 г сахара
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промыть, очистить и нарезать: помидоры кружочками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. В салатнице смешайте воду, масло, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и добавить в кастрюлю овощи. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. По истечении времени добавить уксус, хорошо перемешать и разложить горячим по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

В нашей копилке также есть рецепты горячих салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений. Можно оставить семена острого перца, чтобы добавить горечи и пикантности урожаю.

Горячий салат из зеленых помидоров, чеснока и острого перца

Состав:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 большие головки чеснока,
2-3 перца чили
100 мл столового уксуса,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец – дольками, при этом семечки убирать не нужно, это сделает закуску еще острее. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут до образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам так, чтобы в каждой хватило сока (ставить сразу 2-3 баночки). Закатать вареными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Икра зеленая томатная

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 ​​кг моркови,
500 г лука
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка острого перца (по вкусу),
250 мл растительного масла
150 мл майонеза,
150 г сахара
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
3 столовые ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Измельчите все овощи или измельчите их в кухонном комбайне или блендере. С острого перца удалять косточки не нужно. В массу добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать. По истечении времени добавить в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

И напоследок интересный рецепт салата из осенних овощей и яблок.

Салат с зелеными помидорами «Привет, осень»

Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 ​​кг огурцов
500 г яблок
500 г кабачков
200 г чеснока
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками или четвертинками.Яблоки нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, варить 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Попробуйте наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Для многих зеленые помидоры – это просто незрелые плоды, которые нельзя использовать практически нигде.На самом деле это совсем не так. Консервные хозяйки знают, что зеленые помидоры – один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор – овощ, любящий тепло. Нередко огород в начале сентября заполняется зелеными помидорами, а на улице становится холоднее. В такой ситуации велика вероятность, что помидоры никогда не созреют.Салат из зеленых помидоров на зиму – самое оптимальное решение, чтобы помидоры не портились, но и, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и зимой наслаждаться вкусной и полезной едой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные повара советуют использовать для приготовления помидоры разной степени спелости.Начиная от полностью зеленого и заканчивая пожелтевшим порядком.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму – 15 сортов

Салат получается вкусным и ярким. Свое название он получил потому, что содержит помидоры двух цветов.

Состав:

• Перец сладкий – 500 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Красные помидоры – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Зеленые помидоры – 1 шт.5 кг.
• Масло растительное – 250 гр.
• Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лук и морковь. Избавляемся от перца и семян. Теперь все овощи следует вымыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зеленые помидоры и лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.
3. Смешать все овощи в глубокой кастрюле и поставить на огонь.
4. Как только салат закипит, убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
5. За 15 минут до окончания варки залить салат маслом.
6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Хотя этот салат очень легко приготовить, он безумно вкусный. Зимний салат – хорошее начало для начинающих хозяек.

Состав:

• Помидоры зеленые – 5 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец красный болгарский – 1 кг.
• Сельдерей – 300 гр.
• Петрушка – 200 гр.
• Перец острый – 2 стручка
• Чеснок – 100 гр.
• Масло растительное – 250 мл.
• Уксус – 250 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
2. Сельдерей, петрушка, чеснок и острый перец мелко нарезать.
3. Все овощи складываем в просторную емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени разложить салат по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать крышки.

Просто восхитительный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 300 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 4 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мг

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Все овощи выложить в глубокую посуду, перемешать.
3. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
5. Готовый салат складываем в стерильные банки, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень острый вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он станет просто отличным дополнением к основному блюду. К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

• Помидоры зеленые – 6 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Стручковый перец острый – 200 гр.
• Лист сельдерея – 250 гр.
• Вода – 5 литров.
• Соль – 250 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Уксус – 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и промываем чеснок, острый перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
4. Теперь половинки помидоров нужно начинить и соединить.
5. Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар и соль и подожгите. Как только вода закипит, налейте в нее уксус и уберите с огня. Маринад готов!
8. Залить сложенные помидоры маринадом и накрыть полиэтиленом.Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет довольно пикантный вкус. Лучше всего его употреблять с мясом и свежим хлебом.

Состав:

• Помидоры зеленые – 7 кг.
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 стакан
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Чеснок измельченный – 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, промываем и измельчаем чеснок.
2. Помидоры промываем и нарезаем некрупными дольками.
3. Добавить к помидорам сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться 3 часа.
4. По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата – зеленые помидоры. Все остальное – специи и зелень. Вполне естественно, что зимой в результате мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным соленым вкусом.

Состав:

• Помидоры зеленые – 2 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ст. Л.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Листья вишни – 4 шт.
• Листья хрена – 20 гр.
• Вода – 1 л.
• Перец чёрный – 10 шт.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, можно аккуратно проткнуть их вилкой. Желательно это делать в области прикрепления стебля.

Теперь приступим к приготовлению маринада:

1. В воду посолить, поставить на огонь и влить во время закипания уксус.
2. Банки с помидорами залить готовым маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Этот салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать абсолютно одинаково, а именно соломкой.

Состав:

• Лук репчатый – 500гр.
• Морковь – 1 кг.
• Зеленые помидоры – 1,5 кг.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. Л.
• Черный перец горошком – 1 щепотка
• Масло растительное – 100 мл.
• Томатная паста – 250 мл.
• Уксус 9% – 2 ст. Л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
2. В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Оказалось, что это заправка.
3. Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
4. Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
5. По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 – 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Здравствуй, осень» – очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно использовать сладкий перец красного и желтого цветов.

Состав:

• Помидоры зеленые – 4 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 0,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Масло растительное – 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Затем объединяем их в просторную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
3. По истечении этого времени салат необходимо засахарять и добавить в него горячее растительное масло. Теперь снова все перемешать.
4. Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все благодаря приятному изумрудному цвету.

Состав:

• Зеленые помидоры – 2.5 кг.
• Чеснок – 3 головки
• Петрушка – 300 гр.
• Укроп – 300 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. Ложка
• Перец чёрный – 4 шт.
• Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. У помидоров вырежьте место, где крепится плодоножка, и нарежьте дольками.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на 2-3 части. Промываем и мелко нарезаем зелень.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

1. Первый слой – гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой – помидоры;
3. Третий слой – чеснок;
4. Четвертый слой – зелень;
5. Пятый слой – зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата Особое внимание стоит уделить последнему слою.Это должен быть помидор. Из-за того, что этот салат будет наполнен водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь наполните банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипящей воде, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и варить несколько минут.Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей заполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы банка во время охлаждения переворачивалась вверх дном.

Салат из зеленых помидоров и огурцов – один из самых необычных. Основная причина этого – наличие в таком салате яблок.

Состав:

• Зеленые помидоры – 500 гр.
• Огурцы – 1 кг.
• Кабачки – 500 гр.
• Яблоки – 500 гр.
• Чеснок – 200 гр.
• Зелень эстрагона – 50 гр.
• Масло растительное – 100 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 40 гр.
• Уксус фруктовый – 100 мл.

Приготовление:

1. Мои помидоры, огурцы и кабачки нарезать дольками. Мои яблоки.
2. Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками.Очищаем, промываем и измельчаем чеснок. Зелень эстрагона добыть и мелко нарезать.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
4. Кастрюлю с салатом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
5. Раскладываем горячий салат по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Летний» отличается ярким и красочным цветом.В холодные зимние дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Болгарский перец – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Душистый перец горошком – 3 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 0.5 ст. л.
• Уксус 6% – 3 ст. Л.
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырежьте место, где крепится плодоножка, и нарежьте дольками.
2. Удалить плодоножку и семена сладкого перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
4. В глубокой миске перемешать нарезанные овощи и зелень и оставить на 20 минут.
5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем добавьте к нему соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
6. Положите одну горошину душистого перца в чистые стерильные банки. Теперь следует плотно разложить салат по банкам и залить маринадом.
7. Накрываем банки крышками и ставим на 10 минут стерилизовать. По окончании стерилизации баночки закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров – один из самых распространенных.Как и морковь, кабачок и голубые, на зиму можно приготовить корейский салат из зеленых помидоров.

Состав:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Уксус 9% – 50 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 30 гр.
• Перец красный молотый – 0,5 ч.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Мои помидоры и перец.
2. Помидоры нарезать кружочками. Удалите из перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой.
3. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснок. Промываем и мелко нарезаем зелень.
4. Смешать все измельченные ингредиенты в глубокой миске, добавить к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и снова все тщательно перемешать.
5. Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Морковь (большая) – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Перец горький – 1 шт.
• Уксус – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. Л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок очистить, вымыть и нарезать некрупными кусочками. Затем эти овощи нужно измельчить в блендере.
2. Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не прорезаем его до конца.
3. Затем в этот срез кладем немного начинки. Так поступаем с каждым помидором.
4. Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
6. Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
7. Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них – рецепт с добавлением зеленых помидоров.Следует отметить, что такая его интерпретация – одна из самых удачных.

Состав:

• Зеленые помидоры – 200 гр.
• Огурцы – 200 гр.
• Капуста – 300 гр.
• Болгарский перец – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка и укроп по вкусу
• Уксусная эссенция – 1 ч. Ложка
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и вымойте огурцы, морковь и лук.
2. Огурцы нарезать соломкой.
3. Лук нарезать небольшими кубиками.
4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
5. Мой перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чеснок.
6. Капусту вымыть и нарезать крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться час.
8. По истечении этого времени поставить кастрюлю с салатом на огонь, хорошо разогреть, но не доводить до кипения.
9. Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
10. Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать в перевернутом виде «под шубой».

Такое игривое название салат получил из-за того, что в его состав входят два вида перца.Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Перец горький – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Чеснок – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 250 мл.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 125 гр.
• Уксус – 150 мл.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю растительное масло.Добавьте туда соль и сахар.
2. Помидоры промываем, срезаем их плодоножки, нарезаем небольшими дольками и складываем в кастрюлю.
3. Мой сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
4. Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
5. Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через блюдо для чеснока.
6. Добавить лук, острый перец и чеснок в кастрюлю с помидорами.
7. Когда все овощи будут в кастрюле, налейте в них уксус и поставьте на огонь.
8. После того, как салат закипел, его нужно варить 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов.Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

• Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
• Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
• Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
• Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

• помидоры зеленые – 1.5 кг;
• морковь – 0,75 кг;
• лук репчатый – 0,75 кг;
• масло растительное – 0,15 л;
• столовый уксус (9%) – 50 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – 50 г;
• лавровых листьев – 3 шт .;
• перец чёрный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, нарезав каждый на 4–8 частей, в зависимости от размера.
• Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
• Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
• По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
• Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
• Плотно закрыть банки: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
• Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• Болгарский перец – 0.5 кг;
• столовый уксус (9%) – 50 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 50 г.

Способ приготовления:

• Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
• Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
• Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
• Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
• По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
• Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

• помидоры зеленые – 0,6 кг;
• огурцов – 0,8 кг;
• капуста белокочанная – 0,6 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• столовый уксус – 30 мл;
• масло растительное – 120 мл,
• соль – 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Капусту мелко нарезать.
• Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Пропустите чеснок через чеснок.
• Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
• Перемешать овощи, при этом капусту немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
• Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
• Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
• Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать – салат требует стерилизации.
• Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
• Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
• Банки вынуть из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

• баклажаны – 1 кг;
• зеленых помидоров – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• перец острый – 100 г;
• соль – 40 г;
• вода – 1 л;
• уксус столовый – 60 мл;
Масло растительное
• – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
• Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
• Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук – полукольцами, острый перец – кольцами.
• Обжарить все оставшиеся овощи в масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, вливая уксус.
• Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
• Стерилизовать банки для закусок в течение 20 минут и закатать.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые называют за ее внешний вид «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством. острого перца.

Салат Кобра

• помидоры зеленые – 2.5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• перец красный острый – 150-200 г;
• столовый уксус (9%) – 50 мл;
• петрушка свежая – 100 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 60 г.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
• Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
• Петрушку мелко нарезать.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками.
• Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
• Смешать овощи с уксусом.
• Банки стерилизовать, заполнять подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «усадятся».
• Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

• помидоры зеленые – 1.5 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• яблок – 1 кг;
• айва (по желанию) – 0,2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• лимон -? фрукты;
• масло растительное – 0,25 л;
• яблочный уксус – 125 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 50 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лавровый лист – 5 шт .;
• базилик сушеный – 5 г;
• гвоздики – 5 шт .;
• перец острый (чили) – 50 г.

Способ приготовления:

• Промытые помидоры нарезать кружочками.
• Вынуть сердцевину из фруктов, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
• Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настаивать полчаса.
• Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
• Варить 15 минут после закипания смеси.
• Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
• Готовьте еще 5 минут.
• Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
• Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
• Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• Болгарский перец – 0.25 кг;
• перец острый – 100 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 40 г;
• масло растительное – 100 мл;
Уксус столовый
• – 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

• Все овощи очистить, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
• В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
• Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают. Часто бывает, что наступают холода, а на грядке остается много недозрелых помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, ведь из них можно приготовить вкуснейшие салаты на зиму.

Очень популярны зимой Салаты из зеленых помидоров … Овощ не успел созреть, а огород уже нужно убирать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и приготовленный летом салат – более вкусной закуски не придумаешь.

Давайте взглянем на некоторые рецепты консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем – салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата вам понадобятся следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять половину коричневых и полностью недозрелых помидоров. Они хорошо моются и разрезаются на кусочки, можно четвертинками или кольцами. Если есть недостатки, их нужно удалить. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу в рецепте.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец салатный нарезать соломкой – все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти ставим на огонь в удобную емкость и варим при постоянном помешивании 10 минут.

Банки нужно заранее приготовить , затем в них выкладывается кипящий салат и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и заворачивают.Так что они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров готов без стерилизации.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое , так как все продукты доступны. Потребуется:

Промытые помидоры нарезать дольками, а перец – дольками. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке, зелень мелко нарезаем; все компоненты соединяются в удобной таре, перемешиваются. Для приготовления ассортимента его раскладывают по заранее подготовленным банкам, закрывают крышками и хранят в холодном месте.

Такой салат из маринованных зеленых помидоров можно будет попробовать только после , как будет 8 часов .

Салат из зеленых помидоров и перца консервированный

Набор необходимых продуктов и специй:

• помидоры незрелые – 2 кг;
• разноцветный салатный перец -1 кг;
• лук репчатый – 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно промыть; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук нарезаем полукольцами.

Занимаемся маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, размешиваем до полного растворения. Далее вливаются уксус и масло – перемешиваются и только в таком маринаде выкладываются готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим мариноваться на 2 часа. За это время хорошо перемешать салат несколько раз.

По прошествии указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий отвар разливают в подготовленные банки и закатывают. Емкости переворачивают и тщательно заворачивают. В этом положении они находятся столько, сколько им нужно, чтобы полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. На приготовление салата, если такая порция приготовлена, уходит около часа.

Необходимая продукция:

• паслен густой незрелый – 1 кг;
• салат зеленый перец – 3 шт.;
• перец острый – 100 г;
• петрушка – большой пучок;
• соль – 40 г;
• сахар – 70 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло рафинированное – 150 мл;
• кислота уксусная 9% – 70 г;
• томатный сок – 1 л.

Для приготовления маринада нужно добавить все специи, указанные в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятите.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут.Вареный ассортимент рассортировывается по заранее подготовленной, стерилизованной стеклянной таре, закатывается, переворачивается и заворачивается. Так и стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидоров потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада вам понадобится:

• соль – 2 ст.л .;
• сахар – 1,5 ст. л .;
• кислота уксусная 9% – 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, безупречные недозрелые помидоры. Промываем и чистим все овощи. Чеснок нарезать продольными тонкими дольками, сладкий перец – соломкой. Укроп и петрушку тоже нужно измельчить, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится, мелко порубить.

Помидоры нарезаем поперек, но не до самого конца приступаем к их начинке.В каждый овощ, в его разрез, кладется: чеснок – 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый. Имея в емкости такую ​​«подстилку», начинаем закладывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разместить нарезанный соломкой болгарский перец. Сверху положить лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливаем простым кипятком, накрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Значит нужно выдержать емкость с помидорами не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. В банку снова налить чистый кипяток, также накрыть крышкой, теплым одеялом и подождать 10 минут.

В воду, которая осталась для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая, что при кипячении она испарилась.Всыпать в него сахар и соль и варить 5 минут, помешивая, до растворения. Вылейте воду из банки, влейте прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, кладем вверх ногами и заворачиваем. В таком состоянии консервация идет до полного остывания.

Узнать вкус фаршированных помидоров можно уже через месяц , и все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко нарезать и долго варить, а потом закрыть, то кроме икры ничего не получится. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступим к приготовлению: Все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезать соломкой, лук и перец – квадратиками, морковь натереть на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло.В таком состоянии черенок должен постоять не менее часа.

Полученную овощную смесь переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно варить на медленном огне полчаса. Затем при помощи толчки масса вымешивается до одной консистенции. Также для этой цели можно использовать современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу, снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам.Закатать металлическими крышками, перевернуть и завернуть.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовая икра получается 6 банок по 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза – Мурза»

Обязательный перечень специй и продуктов:

• Паслен незрелый – 1,5 кг;
• огурцы, лук, капуста и морковь по 1 кг;
• сахар и соль по 8 ч.
• кислота уксусная 9% – 2 ст.л .;
• масло рафинированное – 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и нарезать. Полученное овощное ассорти выложить в емкость, всыпать все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут. Кипящую овощную массу нужно разложить по банкам, которые должны были быть приготовлены заранее. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Если и после этих рецептов вы все еще считаете зеленые помидоры бесполезными и безвкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов , чтобы убедиться в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт акварельного салата.

Недозрелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить пикантно, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Использование и консервирование зеленых помидоров с более чем 20 рецептами

Большинство из нас слышали о классическом блюде раннего сезона – жареных зеленых помидорах. По правде говоря, есть много-много вкусных способов использовать зеленые помидоры.И нет, это не просто занятие, пока вы ждете красных помидоров – зеленые помидоры, используемые в блюдах и консервировании, сами по себе стоят усилий. На самом деле, стоит потратить время, чтобы начать рассматривать свои зеленые помидоры как другой овощ или урожай (или фрукт, поскольку да, технически помидоры – это фрукты).

Есть много веских причин для того, чтобы приготовить и сохранить зеленые помидоры – и нет, это не только потому, что у вас нет красных спелых! Перейти к:

Почему зеленые помидоры?

Одна из первых и лучших причин использовать зеленые помидоры – это разнообразие вкусов.Зеленые помидоры просто по вкусу отличаются от красных, спелых помидоров, поэтому они предлагают вам еще один профиль продукта, с которым можно работать, без необходимости дополнительного места для нового овоща или сорта. Увеличьте разнообразие урожая, не расширяя свой сад – увеличьте площадь сада и урожай сельскохозяйственных культур до максимума!

Зеленые помидоры – также отличный способ максимально использовать помидоры в целом. Как правило, у нас много зеленых помидоров как в начале, так и в конце сезона. Это позволяет нам начать использовать помидоры, выращенные в домашних условиях, намного раньше, а в начале сезона использовать их, пока вы ждете красных спелых плодов.

Если вашим помидорам угрожают погодные условия или болезнь, еще не все потеряно – рецепты из зеленых помидоров – отличный способ использовать помидоры раннего урожая.

В конце сезона рецепты из зеленых помидоров дают нам возможность использовать помидоры, которым не хватит времени для созревания из-за перемены погоды и окончания сезона. Не нужно оставлять этих зеленых красоток увядать и умирать на корню! Это также верно, если погода и болезни вызывают проблемы с вашими помидорами, и вы боитесь, что они не доживут до стадии созревания.

Зеленые помидоры отлично подходят для выращивания в традиционном южном США.S., мексиканские и итальянские блюда (среди прочего). Они также являются хорошей заменой томатилло, которые могут быть менее доступны для вас.

Когда выбирать зеленые помидоры для приготовления и консервирования

Выберите твердые, но не твердые, помидоры, которые выглядят примерно нормального урожая для выращенного вами сорта. Немного блеска говорит о том, что они готовы к блюдам из зеленых помидоров.

Выбирайте помидоры того размера, который вы ожидаете от своих зрелых спелых фруктов. Выбирайте нетвердые помидоры – немного отжать; они должны быть твердыми, но иметь некоторую отдачу.Вы выбираете помидоры на промежуточной стадии созревания, между полностью незрелыми и до того, как они начнут созревать и приобретут цвет. Эти помидоры немного светлее по зеленому цвету, чем полностью незрелые плоды. Они должны иметь немного блеска и блеска, а не тускло-зеленый цвет очень молодых помидоров.

Самая главная причина, по которой нужно собирать помидоры на этом промежуточном этапе, – это твердость фруктов. Очень молодые помидоры будут твердыми и маленькими. Созревающие помидоры будут слишком мягкими, чтобы получить наилучшую консистенцию при приготовлении и жарке.Имейте в виду, что в этих помидорах нет ничего плохого, просто они не обладают той твердостью, которую вы хотите от приготовленных продуктов из зеленых помидоров.

Замораживание зеленых помидоров

Зеленые помидоры можно заморозить для использования в большинстве рецептов.

Используйте зеленые помидоры хорошего качества. Вымойте, удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками толщиной от до ½ дюйма. Пакет или заморозить в пластиковых контейнерах для заморозки. Для достижения наилучших результатов поместите слой бумаги для заморозки или вощеной бумаги между каждым ломтиком.

Зеленые помидоры можно не только готовить и консервировать, но и консервировать для дальнейшего использования.Обезвоживание и замораживание – тоже хорошие способы спасти зеленые помидоры.

Сушка зеленых помидоров

Сушка (или обезвоживание) зеленых помидоров – хороший способ их хранения. Их можно легко регидратировать для использования в жареных помидорах, запеканках, супах, соусах и выпечке. Сушеные зеленые помидоры легко хранятся, занимают меньше места и не подвержены риску потерь из-за перебоев в подаче электроэнергии или выхода из строя морозильной камеры.

Вымойте помидоры, затем нарежьте их ломтиками ½ дюйма или ½ дюйма. Куски сушат на решетке дегидратора, размещенной на обычной решетке.Ломтики достаточно большие, чтобы их можно было сушить прямо на стойке дегидратора. Сушите при 145F в течение 8-12 часов или до готовности. Зеленые помидоры при сушке будут иметь текстуру от кожистой до хрустящей. Кусочки будут упругими на ощупь.

Зеленые помидоры также можно сушить на солнце на решетке или в духовке при температуре 145F (62C).

Если вы хотите использовать сушеные зеленые помидоры, добавляйте их прямо в супы и тушеные блюда с жидкостью или в воду для макарон, пока они готовятся (они легко восстанавливаются из жидкости).Чтобы использовать их как свежие зеленые помидоры, разложите помидоры на противне и сбрызните теплой водой. Оставьте на 30 минут, переверните и снова распылите. Дайте настояться еще 30 минут, затем используйте. Чтобы увлажнить сушеные кусочки зеленых помидоров, залейте теплой водой, выдержите в течение часа, затем процедите.

Использование зеленых помидоров в рецептах томатилло

Расширьте свой репертуар зеленых помидоров, добавив зеленые помидоры вместо томатилло в любой рецепт, в котором есть помидоры.

Есть почти безграничные возможности использования зеленых помидоров.Варианты явно выходят далеко за рамки известной жареной версии (чтобы не отнять у этих вкусных фаворитов!). В дополнение к рецептам и использованию, перечисленным здесь, зеленые помидоры могут быть взаимозаменяемыми практически в любом рецепте, который требует помидоров, включая множество замечательных традиционных мексиканских блюд. Это хорошая новость для людей, которые могут жить в районе, где свежие местные помидоры недоступны.

Чтобы использовать в рецепте зеленые помидоры вместо томатилло, выберите твердые, толстые, недозрелые помидоры.Помидоры могут быть более терпкими по вкусу, чем зеленые помидоры, поэтому часто рекомендуется добавлять в блюдо немного сока лайма вместе с помидорами. В противном случае зеленые помидоры являются отличной заменой или изменением рецепта томатилло и предлагают очень похожий вкусовой профиль с той же консистенцией, что и помидоры.

Блюда, гарниры и запеканки из зеленых помидоров

Классические жареные зеленые помидоры – очевидный выбор, чтобы возглавить список, но также подумайте о том, чтобы использовать их в качестве начинки, с заправками и другими способами.

Жареные зеленые помидоры

Это классический способ приготовления зеленых помидоров, и без него не будет полного списка, поэтому мы начнем с проверенных на практике жареных зеленых помидоров.

Состав:

• 3 или 4 больших зеленых помидора
• 1 стакан муки
• 1 стакан кукурузной муки
• 2 больших яйца
• ½ чайной ложки морской соли (или по вкусу)
• ¼ чайной ложки молотого перца (или по вкусу)
• масла канолы для жарка

Инструкция:

Выстелите противень вощеной бумагой.Готовя ломтики помидоров, выложите их на лист до готовности к жарке.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма.

Взбить яйца в неглубокой миске. Положите всю муку в одну неглубокую тарелку (подойдут тарелки для пирога), а всю кукурузную муку – во вторую неглубокую тарелку. Добавьте соль и перец в кукурузную муку.

Каждый ломтик окуните сначала в муку, затем во взбитое яйцо, а затем в кукурузную муку. Обязательно полностью закрывайте каждую сторону на каждом этапе. Повторяйте, пока не будут готовы все ломтики.Слой по отдельности на вощеной бумаге до готовности.

Нагрейте в сковороде от до ½ дюйма рапсового масла. Обжарить помидоры порциями в один слой, по три минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте в теплом виде.

* Вы можете приправить этот простой рецепт жареных зеленых помидоров, добавив по вкусу свою любимую смесь специй.

Использование жареных зеленых помидоров в других блюдах

После приготовления жареные зеленые помидоры подходят не только для еды. Вы можете использовать их (или остатки) в нескольких других блюдах.Попробуйте жареные буррито с зелеными помидорами или добавьте их в салаты, как этот рецепт салата Бибб. Они превосходны в качестве закуски или закуски, если их окунуть в кремовую заправку (попробуйте заправку Ranch!). Жареные зеленые помидоры также можно использовать для украшения бутербродов и гамбургеров – дайте волю своему воображению!

Чтобы жареный вкус получился более здоровым, попробуйте запеченные зеленые помидоры или обжарьте их на гриле с плоским верхом или на сковороде с меньшим количеством масла.

Запеченные «жареные» зеленые помидоры

Чтобы получить более здоровую версию классических жареных зеленых помидоров, попробуйте эту запеченную версию!

Состав:

• От 4 до 5 больших зеленых помидоров
• 2 стакана муки
• 1 ¼ чайной ложки морской соли
• ¾ чайной ложки черного перца
• 1 ½ стакана простого йогурта
• ½ стакана пахты
• 2 стакана панировочных сухарей Панко (может заменить обычный хлеб панировочных сухарей или панировочных сухарей)
• Оливковое масло или кулинарный спрей

Инструкции:

Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма.

Смешайте муку, соль и перец в мелкой посуде (лучше всего подойдет тарелка для пирога). Смешайте пахту и йогурт в другой посуде. В третью неглубокую посуду выложить панировочные сухари.

Смазать мукой с обеих сторон каждого ломтика помидора, затем обмакнуть в смесь йогурта и пахты. Затем обмажьте обе стороны панировочными сухарями.

Смазать противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Выложите подготовленные ломтики помидоров на покрытый противень. Сбрызните верхние части ломтиков спреем для выпечки или сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте при температуре 176 ° C в течение 6-7 минут, затем переверните и выпекайте еще 6-7 минут с другой стороны. Подавать теплым, посолив по вкусу.

Заранее подготовьте и соберите ингредиенты и посуду, чтобы упростить приготовление.

Запеканка из зеленых помидоров

Состав:

• 5 больших зеленых помидоров
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая луковица (зеленый лук, зеленый лук или чеснок тоже хорошо подойдет)
• ¾ стакана свежей нарезанной кинзы
• 1/3 стакана соевого соуса
• стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса или яблочного уксуса
• ½ чайной ложки молотого перца
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• (по желанию) панировочных сухарей до вершины

Инструкции:

Порежьте помидоры на кусочки толщиной в один дюйм.Сельдерей и лук нарезать кубиками. Нарезать кинзу.

Разогрейте духовку до 176 C (350 F).

Слегка протрите внутреннюю часть формы для запекания на две литра оливковым маслом. Смешайте в блюде все овощи и кинзу.

Взбейте венчиком в отдельной миске оставшиеся ингредиенты. Полейте смесью овощи в форме для запекания. Слегка перемешайте, чтобы покрыть все овощи.

При желании посыпьте блюдо панировочными сухарями (без приправы или без приправ).

Выпекать в духовке при 350F (176C) 45 минут или пока помидоры не станут мягкими.

Многие запеканки и блюда из зеленых помидоров начинаются с этапа панировки или панировки.

Итальянские зеленые помидоры

Состав:

• 3 больших зеленых помидора (или достаточно, чтобы получить 12 ломтиков зеленых помидоров)
• 1 стакан томатного соуса
• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки муки
• 2/3 стакана тертого сыра моцарелла
• ½ стакана рапсового масла, разделенного на части
• ¼ мелко нарезанного лука
• ¾ чайной ложки морской соли, разделенной на кусочки
• ½ чайной ложки сахара
• ¼ чайной ложки сушеного орегано

Инструкции:

Разогрейте духовку до 176 ° C.Слегка смазать 2-литровую форму для запекания.

Взбить яйцо. Смешайте муку и ½ чайной ложки соли в отдельной миске.

Нагрейте 2/3 стакана масла в тяжелой сковороде. Обвалять помидоры в яйце, затем в мучной смеси. Покройте обе стороны. Обжаривайте ломтики зеленых помидоров в один слой с каждой стороны около 3 минут или пока они не подрумянятся.

Когда все помидоры обжарятся, дайте сковороде остыть, затем протрите ее бумажным полотенцем. На оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности.Добавьте томатный соус, сахар, орегано и ¼ чайной ложки соли. Тушить 5 минут.

Выложите обжаренные помидоры в форму для запекания одним слоем, затем посыпьте все сыром. Повторяйте слои, пока не будут использованы все жареные помидоры. Залейте томатным соусом многослойные зеленые ломтики помидора, затем полейте сыром. Выпекайте при температуре 350F в течение 20-25 минут или пока сыр не расплавится.

* Это отличный рецепт из регидратированных сушеных зеленых помидоров (см. Ниже о сушке зеленых помидоров, чтобы их сохранить).Это также отличный способ израсходовать остатки жареных зеленых помидоров!

Лучше всего свежие, но сушеные также подходят для этих блюд из зеленых помидоров!

Зеленые помидоры и бамия

Состав:

• 12 ломтиков зеленых помидоров (около 3 больших зеленых помидоров)
• ½ луковицы, нарезанные ломтиками
• 1 чашка нарезанных спелых помидоров (дополнительные зеленые, если нет в наличии)
• 1 чашка нарезанной бамии
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки свежей петрушки
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

Поместите помидоры и бамию в кастрюлю.Добавьте воды только для покрытия. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 4 минуты или пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте масло, соль и перец. Сверху посыпать петрушкой.
* Отличный рецепт обезвоженных зеленых помидоров.

Вам нужно будет отрезать конец стебля или «сердцевину» зеленых помидоров при приготовлении помидоров для блюд. Вырежьте треугольный круг примерно на дюйм ниже стебля.

Рагу из зеленых помидоров

Состав:

• 2 больших зеленых помидора
• 16 листьев карри (или можно заменить цедру 2 свежих лаймов)
• ¼ стакана воды
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 перца халапеньо
• ½ чайной ложки куркумы в порошке
• 1 чайная ложка молотого кориандр
• 1 ½ стакана жирных сливок (или кокосового молока)

Инструкции:

Помидоры нарезать кубиками.

Халапеньо разрезать пополам вдоль и удалить семена.

Нагрейте немного масла в сковороде и добавьте семена горчицы, листья карри (или цедру лайма) и перец. Обжаривайте примерно полминуты, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте оставшиеся специи и ¼ стакана воды. Когда вода закипит, закройте сковороду крышкой, включите средний огонь и готовьте около
5 минут (пока помидоры не станут мягкими).

Добавьте сливки (или кокосовое молоко) в сковороду и убавьте огонь до среднего. Солить по вкусу.Нагрейте, но не позволяйте тушеному блюду закипеть. Часто помешивайте при нагревании.

Блюда из зеленых помидоров можно дополнить свежей зеленью или любимой смесью приправ.

Оладьи из зеленых помидоров

Состав:

• 3 больших зеленых помидора
• 1 ½ стакана муки
• 1 чайная ложка лукового порошка (может заменить чесночный порошок)
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 ½ чайной ложки соли (Подробнее или меньше по вкусу)
• рапсовое масло для жарки

Инструкции:

Помидоры нарезать кубиками.Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске и добавьте помидоры. Хорошо перемешайте. Выдавите смесь в небольшие котлеты.

Нагрейте масло в тяжелой двухлитровой кастрюле до 350 F (176 ° C). Жарить котлеты 4 минуты до золотистого цвета, слить на бумажные полотенца.

Приготовить приправленные ломтики помидоров на гриле нет ничего проще.

Приправленные зеленые помидоры на гриле

Нарезать зеленые помидоры дольками ½ дюйма. Смажьте ломтики помидоров с обеих сторон оливковым маслом (можно заменить рапсовым или растительным маслом).Посыпьте обе стороны морской солью и своей любимой смесью приправ – итальянская или каджунская.

Разогрейте гриль. Лучше всего использовать небольшой экран или алюминиевую фольгу на больших открытых решетках для гриля. Сбрызните гриль / сетку / фольгу кулинарным спреем или смажьте маслом, затем обжарьте на гриле ломтики приправленных помидоров в течение трех минут с каждой стороны. Подавать теплым. Из этих приправленных на гриле помидоров также получится вкусная начинка для бургеров или бутербродов.

Соусы и приправы из зеленых томатов

Зеленые помидоры также можно использовать для приготовления соусов и приправ.Используйте их для гамбургеров или сосисок, макаронных изделий или энчиладас… везде, где вы думаете, что зеленый томатный соус может подойти!

Из зеленых помидоров получаются восхитительные соусы и приправы, такие как кетчуп из зеленых томатов и соус энчилада.

Кетчуп с зелеными помидорами

Состав:

• 6 крупных зеленых помидоров
• 3 средних лука
• 1 стакан яблочного уксуса
• ½ стакана сахара
• 1 столовая ложка молотого перца
• ½ столовой ложки молотой горчицы
• 1 чайная ложка маринованной специи
• ½ чайной ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока в бутылках

Инструкции:

Зеленые помидоры и лук нарезать грубо.Поместите в мультиварку или мультиварку (или большую кастрюлю с толстым дном, если готовите на плите). Добавьте соус Вустершир, перец и горчицу. Свяжите приправы для маринования на небольшом квадрате марли и добавьте в томатную смесь. Залейте ингредиенты уксусом и перемешайте.

Готовьте на медленном огне в течение шести часов, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Если требуется более густой соус, готовьте дольше, чтобы уменьшить количество (наклоните крышку кастрюли, чтобы влага могла уйти).

Снять с огня. Снимите пакет со специями для маринования.Используйте погружной блендер или кухонный комбайн и взбейте смесь до однородного состояния.

Чтобы получить гладкий кетчуп без семян, процедите через сетчатый фильтр (пропустите этот шаг, если вы не возражаете против семян). Перелейте процеженную смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок. Довести до кипения.

Разлить по банкам с желе емкостью восемь унций и накрыть крышкой. Дайте остыть до комнатной температуры. Охладите для хранения.

* Этот рецепт кетчупа можно консервировать (не стесняйтесь удвоить его для консервирования!).Если консервирование, обработайте в банках на 8 унций в банке с кипящей водой в течение 10 минут.

Зеленый томатный соус

Состав:

• 3 средних зеленых помидора (1 фунт)
• 3 перца халапеньо
• ½ среднего лука
• 3 зубчика чеснока, очищенного от кожуры
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• 1/8 стакана белого винного уксуса
• 1 ½ столовой ложки сока лайма
• ¼ чайная ложка тмина
• ¼ чашка кукурузного или рапсового масла
• соль по вкусу

Инструкции:

Нарежьте зеленые помидоры на четвертинки.Разрезать перец вдоль пополам и удалить семена. Четверть лука. Слегка смажьте противень маслом. Выложите на противень помидоры, лук, перец и чеснок и запекайте в духовке при температуре 200 ° C в течение 20 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Положите жареные овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавьте уксус, кинзу, сок лайма, тмин и соль. Взбить до однородной массы. При работающем процессоре медленно влейте масло, продолжая перемешивание по мере того, как соус превращается в эмульсию и загустевает (занимает около 5 минут).Используйте сразу или в холодильнике на срок до одной недели.

Используется для макаронных изделий, для окунания, тако, мяса, овощей или для замены обычных приправ.

Перед приготовлением и консервированием удалите оба конца цветков и конец стебля зеленых помидоров.

Соус энчилада из зеленых томатов

Для получения немного другого вкуса попробуйте обжарить ингредиенты перед тем, как приготовить соус энчилада. Жарьте при температуре 205C в течение 25 минут.

Состав:

• 2 ½ стакана нарезанных зеленых помидоров
• 1 стакан бульона (овощного или куриного)
• ½ стакана воды
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы
• 4 свежих перца чили, очищенных от семян и нарезанных
• ½ нарезанной луковицы
• 3 зубчика свежего измельченного чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки морской соли

Инструкции:

Обжарьте лук в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне до полупрозрачности (около 5 минут).Добавьте чеснок и обжарьте в течение одной минуты. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы. Доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока овощи не распадутся и смесь не станет похожей на соус.

С помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна добавьте кинзу и перемешайте до однородной массы. Используйте сразу или храните в холодильнике до одной недели.

Сальса из зеленых помидоров

Используйте их для окунания, закусок или начинки – сальса из зеленых помидоров – хороший вариант.

Используйте зеленые помидоры для приготовления вкусной сальсы в начале сезона – как свежей, так и консервированной.

Сальса из жареных зеленых помидоров (Salsa Verde with Green Tomatoes)

Состав:

• 2 больших зеленых помидора
• 1 маленький зеленый перец (сладкий перец для мягкой сальсы, халапеньо для острого)
• 1 половина лука
• ½ стакана свежей кинзы
• ¼ стакана сока лайма
• 1 чайная ложка соли

Инструкции:

Сбрызните противень спреем для выпечки (или смажьте маслом).Помидоры порезать на четвертинки. Перец разрезать пополам. Выложите на противень помидоры, перец и лук. Жарьте при температуре 205C в течение 20 минут.

Достаньте из духовки и переложите в кухонный комбайн или блендер. От пульса до грубого измельчения. Добавьте кинзу, сок и соль и перемешайте.

Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник. По мере остывания сальса загустеет.

Рецепт консервирования сальсы из зеленых помидоров

Если вы ищете сальсу из зеленых помидоров, которую можно консервировать, то вот она.

Состав:

• 5 фунтов зеленых помидоров (около 6-8), нарезанных
• 5 луковиц (равных 4 нарезанным чашкам)
• ½ стакана нарезанных перцев халапеньо (1/2 стакана)
• 3 или 4 нарезанных больших сладких перца (например, зеленый или красный колокольчик – 2 стакана нарезанного)
• 8 зубчиков свежего нарезанного чеснока
• 1 стакан свежей нарезанной кинзы
• 1 стакан сока лайма
• ½ стакана белого уксуса
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка сухого орегано
• 2 чайные ложки молотого перца
• 2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки сахара

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 40 минут. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Для консервных банок обработайте стерилизованные полные банки на кипящей водяной бане в течение 20 минут.

Пико де Галло – это настоящий свежий садовый аромат!

Green Tomato Pico de Gallo (Сальса из свежих зеленых помидоров)

Состав:

• 2 больших зеленых помидора
• ½ луковицы
• 1 свежий перец халапеньо (без семян) – для мягкого Пико де Галло используйте сладкий болгарский или итальянский перец
• сок 1 лайма
• 3-4 веточки свежей кинзы, нарезанные
• 1 ½ чайной ложки морской соли

Инструкции:

Нарезать помидоры, перец, лук и кинзу.Смешайте в миске и добавьте сок лайма и морскую соль (более или менее по вкусу). Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике для смешивания вкусов. Продержится несколько дней в холодильнике.

Десерты с зелеными помидорами

Вы не поверите, но из зеленых помидоров можно приготовить десерт! При запекании (с сахаром и специями) зеленые помидоры приобретают аромат, близкий к яблочному. Попробуйте этот зеленый томатный пирог или рецепт торта!

Это может показаться безумным, но это правда! Из зеленых помидоров получаются восхитительные десерты, похожие на блюда из яблок (некоторые говорят, что вы никогда не заметите разницы!).

Пирог с зелеными помидорами

Состав:

тесто для пирога с двойным тестом (корочка сала действительно завершит вкус этого пирога!)

• 6 зеленых помидоров (около 2 фунтов)
• 1 ½ стакана сахара
• ½ стакана золотого изюма
• ½ стакана муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки апельсина кожура
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки морской соли

Инструкции:

Разогрейте духовку до 176 ° C.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и нарезать ломтиками дюйма. Положите ломтики помидора в миску среднего размера, затем добавьте сахар, изюм, корицу, гвоздику, цедру апельсина и муку. Перемешайте, затем добавьте яблочный уксус. Перемешать.

Приготовить нижнюю корочку пирога. Залейте подготовленной начинкой, затем полейте сливочным маслом. Закрепить и обжать верхнюю корочку. Ткните в нескольких местах для вентиляции (или сделайте решетчатую корочку). Для получения блестящей корочки смажьте взбитым яйцом, а затем посыпьте сахаром всю верхнюю корочку.

Выпекать при 350F в течение одного часа или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. Охладите перед подачей на стол. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Торт со специями из зеленых помидоров

Состав:

• 4 стакана мелко нарезанных зеленых помидоров (около 2 фунтов)
• 2 стакана сахара плюс 1 столовая ложка
• 2 стакана муки
• 1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла, размягченного
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки морской соли

Инструкции:

Зеленые помидоры мелко нарезать (можно нарезать в кухонном комбайне, но не переваривать).Поместите нарезанные помидоры в миску среднего размера и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 15 минут, затем промойте и слейте на дуршлаг. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

Разогрейте духовку до 176 ° C. Форму для торта 9х13 смазать маслом и мукой.

Взбить сливочное масло и сахар вместе. Добавить яйца в смесь масла и сахара по одному, каждый раз взбивая.

Просейте оставшиеся сухие ингредиенты и специи в отдельной миске, затем смешайте с маслом и яичной смесью.Добавьте нарезанные помидоры. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте при температуре 350F (176C) от 45 до 55 минут до готовности (зубочистка, вставленная в середину, должна выйти на
чистой).

Восхитительный, покрытый глазурью из сливочного сыра.

Рецепты консервирования и консервирования зеленых помидоров

Зеленые помидоры можно консервировать, как и любые другие фрукты или овощи. Их можно заморозить, консервировать или сушить. Обычные консервированные зеленые помидоры можно затем использовать во многих рецептах, включенных в этот список.Другие версии (например, соленья и приправы) сами по себе являются блюдом или приправой, готовыми к использованию в качестве гарнира или начинки. Вот несколько отличных способов сохранить и подать зеленые помидоры.

От пиккалилли до консервов и солений – существует множество вкусных способов консервирования и консервирования зеленых помидоров.

Приправы из зеленых помидоров (Piccalilli)

Состав:

около 35 средних зеленых помидоров

• 1 крупный кочан
• 4 маленьких нарезанных сладких зеленых перца
• 1 средний лук
• 1 ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана соли (не йодированной)
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка хрена
• 4 ½ стакана уксуса

Инструкции:

Зеленые помидоры очистить, очистить от сердцевины и мелко нарезать.Капусту нашинковать. Перец и лук нашинковать.

Смешать нарезанные овощи, посолить. Дайте постоять 3-4 часа, затем поместите на дуршлаг и полностью слейте воду, нажав, чтобы удалить излишки жидкости.

Смешайте уксус, коричневый сахар и хрен в большой кастрюле. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавьте высушенные овощи и доведите всю смесь до кипения. Снять с огня.

Упаковывают в горячем виде в стерилизованные однопинтовые банки. Оставьте ¼ дюйма свободного пространства.Установите крышки и кольца. Обработать 10 минут в консервной бане с кипящей водой. Делает от 6 до 7 пинт.

Чатни с зелеными помидорами

Состав:

• 6 чашек (около 2+ фунтов) зеленых помидоров
• 6 чашек нарезанного красного лука (около 2+ фунтов)
• 1 чашка изюма
• 4 зубчика чеснока
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• ¼ чайная ложка молотого перца
• 2 чайные ложки соли (не йодированной)
• 2 ½ стакана коричневого сахара
• 4 ½ стакана уксуса

Инструкции:

Помидоры и лук нарезать.Изюм и чеснок нарезать крупно.

Смешайте все ингредиенты в большой нереактивной посуде. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки в течение часа (при необходимости дольше). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.

Когда чатни загустеет и уменьшится, снимите с огня и накройте. Чатни должен быть приятного коричневого цвета.

Наполните стерилизованные банки на 8 или 16 унций горячей смесью чатни. Удалите пузырьки воздуха. Надеть колпачки и обработать в течение 10 минут в консервной бане с кипящей водой.

Зеленые помидоры с укропом (Маринованные зеленые помидоры)

Состав:

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 3 ½ стакана уксуса
• 3 ½ стакана воды
• ¼ стакана соли (не йодированной для консервирования)
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• Укроп – 12 чайных ложек сушеных или 6 головок свежих
• 6 лавровых листов

Инструкция:

Помидоры вымыть и вырезать сердцевины. Разрезать на четвертинки. Очистите целые зубчики чеснока.

Приготовьте солевой раствор. Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

Поместите четвертинки помидора в стерильные однопинтовые банки. Добавьте один зубчик чеснока, одну головку укропа (или 2 чайные ложки, если вы используете сушеный) и по одному лавровому листу в каждую банку. Залейте рассолом, оставив свободное пространство дюйма. Удалить пузырьки воздуха, крышку и обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

На 6 пинт.

Приправы, соленья и консервы могут быть хорошим способом использовать некоторые из неприглядных зеленых помидоров, которые в остальном хороши, потому что измельчение и нарезание позволяют легко удалить эти пятна и обойти их.

Фаршированные зеленые помидоры

Состав:

• 12 зеленых помидоров среднего размера
• 1 кочан
• 1 галлон воды (4 кварты)
• 1 стакан соли плюс одна чайная ложка, разделенные на части
• 2 столовые ложки горчичных зерен
• ½ чайной ложки молотого перца (предпочтительно белый)
• 4 стакана уксуса
• ¼ стакана сахара

Инструкции:

Моющие средства. Срежьте с помидоров ботву. Резервные топы.Вычерпайте из помидоров внутреннюю часть. Нашинкуйте капусту. Растворите одну чашку соли в галлоне воды и залейте ею подготовленную скорлупу и ботву помидоров. Оставьте на 24 часа в прохладном месте под крышкой.

Через 24 часа слейте воду и хорошо промойте помидоры.

Смешайте капусту с одной из чайных ложек соли, перца и горчичного зерна. Перемешать. Залейте смесью скорлупу зеленых помидоров, вдавливая смесь, чтобы она полностью заполнилась. Замените ботву помидора и закрепите зубочисткой.

Сделайте рассол. Смешайте уксус, воду и сахар и доведите до кипения. Снять с огня.

Помидоры расфасуйте в стерилизованные банки емкостью 1 литр. Залейте упакованные помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Удалите пузырьки воздуха и установите крышки и кольца. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой. Получится около 3 квартов.

Консервы из зеленых помидоров

Состав:

• 2 фунта маленьких зеленых помидоров
• 4 стакана сахара
• 2 средних лимона
• ¾ стакана воды
• 1-дюймовый кусок свежего имбиря
• 1 столовая ложка специй

Инструкции:

Удалить стебли, но без сердцевины у зеленых помидоров.Нарежьте лимоны тонкими ломтиками.

Свяжите имбирь и приправы вместе на марле. Положите сахар, лимон и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Добавьте помидоры в рассол и тушите, пока помидоры не станут прозрачными. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Снимите
с огня, накройте и дайте постоять ночь в прохладном месте.

На следующий день снимите пакет для специй. Отказаться. Слейте воду из помидоров и лимонов, но ЗАБРОНИРУЙТЕ ЖИДКОСТЬ (сироп).

Варите сироп 3 минуты (дольше, если он кажется слишком жидким). Снова добавить помидоры и лимоны и варить еще 1 минуту.

Упаковать в горячем виде в стерилизованные полпинтовые банки, закрыть крышками и обрабатывать в консервном бане с кипящей водой в течение 20 минут. Из него получается около 6 банок по полпинты.

Обучение использованию зеленых помидоров открывает целый новый мир вкуса и интереса. Обновите свои рецепты, добавив зеленые помидоры.

Рецепт зеленых помидоров по своему вкусу

Зеленые помидоры можно использовать во многих местах и ​​по-разному, чем вы обычно используете спелые красные помидоры.Из-за повышенного содержания кислоты большинство людей предпочитают их приготовленные сырым, но рассмотрите возможность использования зеленых помидоров или их вареных или маринованных версий в таких блюдах, как салаты, сэндвичи, чили, запеканки, фокачча, в качестве начинки для пиццы, в пироге с заварным кремом, пикантных тортах и ​​т. Д. и более. Вы можете просто решить, что ваши свежие, приготовленные или консервированные зеленые помидоры являются гораздо лучшей заменой безвкусным «свежим» помидорам из продуктового магазина в межсезонье в ваших повседневных блюдах!

Рецепт салата Капрезе (классический итальянский салат)

Салат Капрезе – простой и элегантный салат, приготовленный из чередующихся кусочков сочных, спелых помидоров и сливочной моцареллы.Он покрыт свежими листьями базилика и сбрызнут оливковым маслом и бальзамическим уксусом, затем посыпан солью и перцем. Это классический итальянский салат и мой личный фаворит!

Салат Капрезе (также известный как инсалата капрезе) – классический итальянский салат с острова Капри . Он сделан только из горстки свежих ингредиентов, и сделать его очень просто. Он простой, сочный, сливочный и всегда то, что я заказываю, путешествуя по Италии. Представьте, что вы сидите в кафе на побережье Амальфи, смотрите на океан и едите салат из капрезе.Это самый лучший опыт на свете.

Но на этой неделе, когда я увидел на рынке свежие органические помидоры, я понял, что мне нужно их взбить. Теплая погода и сочные помидоры делают салат капрезе летним на тарелке. Он легкий и освежающий и идеально подходит для закуски или небольшого обеда, который вас не отягощает.

Рецепт салата Капрезе Видео

Хотя приготовить этот рецепт салата несложно, всегда полезно посмотреть краткое обучающее видео. Дайте ему часы снизу!

Состав салата Капрезе

Самое главное в салате капрезе – это свежесть ингредиентов.Вот почему это основной продукт лета, когда помидоры и базилик свежие и в лучшем виде. Вот что в нем:

• Помидоры: Попробуйте самые сочные помидоры, какие только сможете найти. Будь то органические семейные помидоры или сливовые помидоры, просто убедитесь, что они спелые, без намека на зелень и вот-вот лопнут.
• Моцарелла: Опять же, не экономьте на дешевых вещах. Возьмите большой шар свежей, сливочной, аутентичной моцареллы (моцарелла ди буйвола тоже отличная) для идеальной текстуры.Обычно вы найдете его упакованным в воду.
• Свежий базилик: Срывайте свежие листья с растения прямо перед подачей на стол. Вам нужен ярко-зеленый цвет и свежий аромат, который заставит вас почувствовать себя так, как будто вы гуляете по итальянскому саду.
• Оливковое масло: Я уверен, что вы собрали здесь тему, но свежесть также является ключевым элементом оливкового масла. Выбирайте отличное оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима с небольшим вкусом. Это не обязательно должно быть дорого, но должно быть хорошо.California Olive Ranch и Lucini – два моих любимых бренда.
• Бальзамический уксус: Я первым скажу, что бальзамический уксус не является классическим или необходимым для салата капрезе, но, черт возьми, он мне нравится. А когда его превращают в бальзамический сок, он получается густым, сладким и прекрасным. Вы можете добавить его или оставить выключенным, выбор за вами!
• Соль и перец: Для идеальной текстуры используйте хлопьевидную соль, например, Мальдонскую соль или морскую соль треугольной формы. Только не используйте поваренную соль.Добавьте свежий треснувший черный перец в качестве завершающего штриха.

Как приготовить салат Капрезе

Нарезав помидоры и моцареллу, просто чередуйте их слоями на тарелке. Затем сорвите несколько свежих листьев базилика (мне лично нравятся маленькие детские листочки) и поместите их под несколько слоев. Сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соком и посыпьте солью и перцем перед подачей на стол. Насколько это просто? И если вы хотите насладиться красивой бутылкой вина, обязательно сделайте это!

Если вы хотите насладиться салатом капрезе осенью или зимой , обязательно приготовьте мой салат с хурмой и капрезе.Это вариант классического рецепта, который, я уверен, вам понравится.

Хотите закуску капрезе, приготовленную вручную? Попробуйте мои шпажки из капрезе.

А если у вас много свежих помидоров , попробуйте мой капрезе с лапшой из кабачков, соус Маринара или греческий салат!

Рецепт салата Капрезе

В лучшем рецепте салата капрезе используется горстка свежих сочных ингредиентов. Сделайте это просто и вкусно с этим простым и классическим рецептом итальянского салата.Идеально подходит для летнего салата. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я это делаю!

• Положите на тарелку ломтик помидора, затем положите сверху ломтик моцареллы. Чередуйте ломтики помидора и моцареллы, пока не израсходуете все ингредиенты.

• Поместите свежие листья базилика между слоями. Я предпочитаю листья базилика меньшего размера, чтобы они оставались целыми, но если у вас большие листья базилика, их также можно разрезать.

• Полить помидоры и моцареллу оливковым маслом и бальзамическим соком.

• Посыпать солью и перцем и сразу же подавать.

• Обязательно ознакомьтесь с моим отдельным рецептом, как приготовить бальзамическую глазурь. Это просто и намного лучше, чем в магазине.
• Вы можете проявить изобретательность и заменить помидорами различные фрукты, включая персики, нектарины, клубнику и другие. Что бы ни было по сезону!

калорий: 255 ккал, углеводы: 7 г, белок: 13 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 45 мг, натрий: 360 мг, калий: 262 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 1150 МЕ, витамин C: 12.6 мг, кальций: 296 мг, железо: 0,5 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Жареные зеленые помидоры с крабовым салатом – Big T Coastal Provisions

Сливочный крабовый салат Big T и острые жареные зеленые помидоры идеально сочетаются в этом рецепте, как раз вовремя для весенних и летних развлечений.Подавать как закуску, легкий ужин или бутерброд. Или посыпьте яйцом пашот и сбрызните голландским соусом для декадентского бранча Бенедикт.

Ингредиенты

• 1 контейнер емкостью 8 унций Big T Coastal Provisions Crab Dip

• 1 маленький красный перец, нарезанный кубиками

• 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

• 1 столовая ложка зернистой дижонской горчицы19

1 чайная ложка лимонного сока

• 1/2 стакана муки

• 1 чайная ложка приправы для варки морепродуктов, например Old Bay

• 1/2 стакана кукурузной муки

• 1/2 стакана панировочных сухарей панко

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка перца

• 2 яйца

• 2-3 больших зеленых помидора

• Растительное масло или рапсовое масло для жарки

Шаги

1. Для приготовления крабовый салат, смешайте в небольшой миске соус Big T Crab, красный перец, зеленый лук, дижонскую горчицу и лимонный сок.Отложите в сторону.

2. Смешайте муку и приправу для варки морепродуктов в неглубокой миске. Смешайте кукурузную муку, панко, соль и перец в другой неглубокой миске. Поместите яйца в третью миску и слегка взбейте до взбивания.

3. Отрежьте помидоры сверху и снизу, а затем нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний сок.

4. Налейте масло в сковороду таким образом, чтобы оно поднялось примерно на половину края ломтиков помидора.Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту, постепенно добавляя сливочное масло, пока оно не растает и не станет однородным.

5. Обвалять ломтики помидоров сначала в мучной смеси, стряхивая излишки. Затем окуните в яичную смесь, пока она не покроется, а затем в кукурузную муку. Прижмите смесь кукурузной муки к помидору, чтобы он был полностью покрыт.

6. Добавить панированные помидоры порциями в горячее масло. Обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон, примерно 3-5 минут.