Как приготовить плов из говядины в домашних условиях видео: Секреты Приготовления Плова в Кастрюле с Фото для Новичков

выбор мяса, масла, риса и специй

На Востоке считают, что секретом долголетия является употребление в пищу качественно приготовленного плова.
Будет ли плов с мясом обладать полезными и лечебными свойствами, зависит от основных ингредиентов, входящих в его состав.

Какое мясо лучше выбрать

Для приготовления плова обязательно используют рис и овощи, мясо добавляют не всегда. Но именно с этим продуктом организм получает большинство важных веществ, да и пища получается гораздо насыщеннее и вкуснее. Поэтому в большинстве существующих рецептов есть мясо.

Нередко у многих возникает вопрос, какое мясо лучше для плова. Готовить блюдо можно с любым, но чаще всего в качестве мясной добавки используют говядину, свинину, баранину и курицу. В некоторых национальных рецептурах берут индейку, телятину, утку. Птицу лучше покупать фермерскую или содержащуюся в домашних условиях. В магазинах часто продается птица, которую выращивали с помощью гормона роста.

«Не стоит забывать, что, прежде всего, важно выбрать качественное и свежее мясо. Убедиться в его безопасности не составит особого труда: оно не должно быть тусклым, липким, иметь на разрезе зеленоватый оттенок и блеск. Свежее мясо после надавливания должно быстро принимать прежнюю форму».

Говядина

Ароматным и насыщенным блюдо восточной кухни получится с говяжьей мякотью. Многие кулинары признают, что этот вид мяса является более подходящим, имеет яркий выраженный вкус. Среди видов говядины различаются телятина, коровье и молодняк. Нежное и нежирное мясо ценится больше всего. Для приготовления используют куски либо ребра. Мякоть разрезается на небольшие кусочки, а кости или ребра разрубаются на небольшие порционные части.

Лучше брать лопаточные или шейные вырезки. Для диетического плова подойдет измельченная говяжья мякоть.

Свинина

Плов является интернациональным кушаньем, и для его приготовления часто используется свиное мясо, которое нередко становится основным ингредиентом. Плов будет иметь неповторимый вкус и аромат.

Есть два сорта свинины: первый сорт, к которому относят лопаточные части, корейку, грудинку, окорока, поясничные части с пашиной. Ко второму сорту относятся рулька, голяшка, шейная часть.

Баранина

Пользу этого ингредиента невозможно переоценить. Баранина обладает большим количеством полезных веществ, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, профилактике диабета. Одни части говядины больше подходят для приготовления супов, другие – котлет и вторых блюд. Лучшее баранье мясо для восточного блюда – лопаточная, шейная части и голень. Эти нежные, ароматные куски нет необходимости долго тушить и можно готовить не только в казане, но в сковороде и кастрюле.

Курица

Чтобы сделать плов более диетическим, надо брать куриную грудку без костей и кожи. Приготовление с окорочком или голенью сделает плов более насыщенным, ароматным. Нередко готовится целая курица целиком либо ее части. Растительное масло добавляется при использовании филе, чтобы оно не пересушивалось.

Ингредиенты плова с мясом

В просторах интернета множество рецептов с фото для приготовления плова, но основными его ингредиентами почти всегда являются рис, мясо, лук репчатый, морковь, растительное масло, перец, чеснок, соль, специи.

Рис с мясом и пряностями нужно тушить или обжаривать, но не варить. Овощи являются основой блюда. Рис брать пропаренный либо другой твердый, крепкий, средней длины. С пропаренным практически всегда выходит рассыпчатый плов. В классическом узбекском блюде немалую роль играет закладка продуктов. В начале лук нарезается полукольцами, затем морковь шинкуется соломкой, мясо нарезается небольшими квадратиками. Следует уделить особое внимание мясной основе: ее надо обжарить отдельно от лука и моркови до золотистой корочки.

Точные пропорции

Чтобы потушить мясо с рисом и специями, необходимо взять нестандартное количество жидкости – 1:1, или 1:1,5.

Одно из самых известных традиционных блюд Востока называется плов по-узбекски. Каждый кулинар готовит его немного по-своему, потому что техник приготовления существует множество. Для большого количества людей подойдет следующее точные пропорции продуктов:

• Баранина молодая 500 гр
• Рис девзир 500 гр
• Морковь 500 гр
• Чеснок 4 шт.
• Лук 3 шт.
• Кумин 2 ст. ложки
• Барбарис 1 ст. ложка
• Перец Чили 2 шт.
• Куркума 1 ст. ложка
• Растительное масло 80 гр

Калории: 4,800 ккал

Белки: 188.6 г

Жиры: 236.8 г

Углеводы: 440.5 г

• Рис промыть 5-7 раз, перед этим можно замочить

• Поставить казан на большой огонь, чтобы он накалился до 100 С. Затем добавить масла.

• Убавить огонь, высыпать в посуду лук, обжарить до золотистости, чтобы овощ стал хрустящим. Добавить к луку нашинкованную морковь.

• Обжарить нарезанное мясо на сковороде до золотистой корочки. Добавить мясо к жареным луку и моркови. Взять воду и залить содержимое в казане на 2 см выше продуктов

• После закипания воды уменьшить огонь, подождать полчаса, после чего добавить в посуду надрезанный чеснок, чили, куркуму.

• Достать чили и чеснок из жидкости, а рис выложить поверх содержимого в казане не перемешивая. Добавить огня, пока вся влага не испарится. После того, как рис выпарится, уменьшить огонь и собрать горкой зерна к середине. В нескольких местах проткнуть гарнир деревянной ложкой, накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.

На плите с говядиной

Для рецепта потребуется взять следующие пропорции продуктов:

• 400 г говядины
• 400 г риса
• 120 г курдючного жира
• 400 г моркови
• 100 г лука
• 30 г чеснока
• 10 г зиры
• 1 шт острого перца

На подготовку продуктов понадобится около 30 минут.

Делать плов с говядиной на сковороде можно для повседневного, праздничного меню – блюдо получается очень вкусным и имеет привлекательный внешний вид.

1. Мелко порезать курдюк и растопить его на большом огне в сковороде.
2. Мелко нарезать говядину.
3. Когда курдюк растопится, достать зажарку из посуды.
4. Обжаривать мясо на растопленном жире несколько минут.
5. Отправить нарезанный полукольцами лук к мясу.
6. Выложить к зажарке нарезанную соломкой морковь.
7. Залить овощи с мясом кипятком и тушить примерно полтора часа. Жидкость должна покрывать продукты, по мере выпаривания воду добавлять по чуть-чуть.
8. Рис разложить на мясо и посолить.
9. Снова залить содержимое кипятком на 1 палец, добавить перец, зиру и чеснок.
10. Оставить на 20-30 минут готовится, пока рис полностью не станет мягким.
11. Достать чеснок и перец, а блюдо перемешать. Плов готов к употреблению!

Для эффектной подачи гарнир выкладывают в большое блюдо, горкой поверх риса накладывают мясо.

В качестве украшения сверху можно положить головку чеснока. Готовится плов по данному рецепту 2 часа 20 минут.

С жареным рисом

Гарнир с жареным рисом в рецептах встречается реже. Но вкус пищи с ним получается ничуть не хуже. Этапы приготовления схожи, только рис обжаривают – в сухом виде. Крупу также можно варить, а потом немного обжарить, но такой способ встречается реже.

В некоторых странах жареная рисовая крупа очень популярна и регулярно подается к столу. «Изначально перед готовкой крупа хорошо промывается и обсушивается. Но можно и не промывать. Обжарка запечатает крахмал в крупинки, которые не будут слипаться между собой. Плюс такого метода – сохранение витаминов группы В в оболочке зерен».

В мультиварке

В мультиварке принцип приготовления схож с готовкой в казане на плите. Все продукты обжариваются в мультиварке, после чего засыпается крупа и распределяется по всей поверхности. Чайник следует вскипятить заранее. Залить все продукты водой выше на 1,5-2 см. После этого устанавливается программа «Молочные каши/крупы». Блюдо готовится час. Некоторым хозяйкам делать гарнир в мультиварке проще и быстрее.

Постный с грибами

Довольно необычен постный плов с грибами. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 1 крупная морковка
• 1 луковица
• 300-400 г шампиньонов (можно взять любые)
• 3 зубчика чеснока
• Немного соли, перца, куркумы, карри.

1. Морковь и лук нарезать мелкими кусочками.
2. Нагреть посуду, добавить растительного масла, засыпать лук, через 2 минуты морковь, грибы. Обжаривают все на небольшом огне, периодические помешивая, 5 минут.
3. Добавить соль и перец, куркуму, карри (эти специи придадут блюду красивый желтоватый цвет), все перемешать.
4. Залить содержимое казана водой (на 1-1,5 см выше крупы).
5. После закипания воды порезать чеснок на части и воткнуть в нескольких местах плова.
6. Оставить на 15 минут для впитывания жидкости, накрыв крышкой, до полной готовности. Время приготовления – 30-40 минут.

Общее число белков по предложенному рецепту 32,7 г, жиров 5,1 г, углеводов 184,1 г, калорий 910, 9.

С рыбой

Восточный гарнир с рыбой очень необычен и обладает ярким отличительным вкусом. Ингредиенты берутся те же, только вместо мяса добавляют филе минтая, хека, красной рыбы. Предварительно рыбу очищают от костей, хорошо обмывают в холодной проточной воде, подсушивают и нарезают порционными кусочками. Добавляют к обжаренным луку и моркови. Следующие этапы приготовления – те же, что с мясом, только рыба приготовится немного быстрее. Время подготовки ингредиентов – 15-20 минут.

Время готовки плова с рыбой составит не более часа.

Выбор масла

Немаловажен выбор масла. Для приготовления традиционного узбекского плова следует использовать традиционное хлопковое масло. Но для начала лучше приготовить небольшую порцию, чтобы убедиться во вкусе приготовленной пищи. Хлопковое масло подвергается тщательной обработке с использованием химикатов, что не очень полезно. Но лет двадцать – тридцать назад именно это масло использовали для ежедневного приготовления, а по праздникам – качественное подсолнечное масло без запаха. Можно сделать заключение, что популярное сегодня подсолнечное ценится и является подходящим. Аромата жира и примесей других масел ощущаться не должно. Учитывать это нужно, добавляя в плов курдючный жир, кунжутное, кукурузное масла.

Приправы

Специи – важный элемент в создании кулинарного шедевра, который придает ему незабываемый вкус, аромат и остроту. Основными известными специями для традиционного плова являются барбарис, зира, шафран, кумин, острый перец, свежий чеснок, лук. Дополнительно применяют куркуму (ею заменяют более дорогой шафран), паприку, красный и черный перцы. Но необязательно придерживаться этого списка, хотя без некоторых специй приготовить настоящий плов не удастся. Зира имеет очень запоминающийся и приятный аромат и применяется в виде семян. Высушенные ягоды барабариса придадут пищу кислинку и обогатят ее витамином С. Шафран придает красивый желтый цвет кушанью, но добавлять его следует по чуть-чуть, так как он имеет жгучий пряный привкус. Почти всегда в готовки используют каком-нибудь перец, придающий остроты. Для облегчения многие кулинары покупают готовые смеси специй, в состав которых обычно входят чеснок, перцы, тмин, сушеный измельченный лук, паприка, красный и черный перцы.

Национальные виды плова

Оригинальный рецепт плова существует уже более 2500 лет, поэтому вариаций этого блюда накопилось немало. Можно найти различные национальные виды плова с аппетитными фото, которые сразу захочется приготовить. Среди самых известных являются индийский, иранский, азербайджанский, казахский, узбекский, таджикский, туркменский, киргизский, турецкий, еврейский…

Некоторые историки полагают, что данное кушанье придумано именно в Индии. Здесь в основном используется рис басмати, а в качестве дополнительных овощных ингредиентов добавляется курага, финики, изюм, имбирь и кешью.

Для иранского гарнира овощи и мясо готовят и выкладывают отдельно. Рис готовят с использованием уложенной на дне пресной лепешки.

Азербайжанский, называемый шах пловом или царским, является настоящей гордостью страны. Все продукты жарятся и тушатся отдельно друг от друга. На дно посуды кладут смазанный маслом лаваш, а затем слоями мясо, рис, овощи и сухофрукты. Верх также покрывается слоем лаваша и запекается. В таком виде блюдо разрезается за столом.

Казахский нередко готовят с рыбой, тушеной в соусе из сметаны. Рис отваривают отдельно, после чего добавляют немного сока лимона или граната.

Узбекский плов известен всем и имеет сотни вариантов приготовления. Для самого экзотичного характерно отдельное обжаривание и отваривание всех элементов. Затем приготовленные продукты выкладываются слоями, томятся в посуде и проливаются кипящим маслом.

Таджикский плов очень схож с узбекским, но зерна для этого варианта замачивают перед приготовлением в горячей воде. Также нередко в пищу добавляются бобовые и фрукты.

Киргизы также перемешивают рис, собирают его горкой и кладут чеснок.

Турецкий плов кажется еще более необычным. Его также перемешивают, а вместо основного ингредиента риса применяют булгур. В качестве овощей нередко добавляют помидоры, горох, сладкий перец.

Еврейское блюдо именуется зеленым за счет добавления большого количества зелени. Продукты смешиваются в холщовом мешке и там же готовятся.

Заключение

Можно сделать заключение, что на сегодняшнее время существует большое количество рецептов приготовления блюда восточной кухни. Благодаря разнообразию вариантов готовки каждый выберет для себя любимый и доступный рецепт с любым видом мяса и даже рыбы.

Узбекский плов » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В честь окончания учебного года класс моего сына ездил на пикник. Чтобы накормить большую ораву, папа одного мальчика готовил настоящий Узбекский плов, что греха таить он обучался этому искусству на своей родине и одновременно родине этого блюда. Я не мог упустить такой возможности и постарался внимательно изучить процесс, ингредиенты и т.п. Дома, я уже потренировался. Я учусь готовить этот шедевр кулинарии. А чтобы лучше отложилось, для работы над ошибками и обмена опытом выкладываю результаты своего труда.

Ингредиенты для Узбекского плова:

600 гр. жирного мяса (баранина, говядина, свинина)

600 гр. риса (в идеале красного или бурого, обсудим это в рецепте)

600 гр. моркови

150 гр. лука

120-130 мл. растительного масла

2-3 головки чеснока

одна чайная ложка зиры

соль по вкусу (подробности в рецепте)

1,2 литра кипятка

Приготовление Узбекского плова:

Прежде чем бросать ингредиенты в казан, нужно всё подготовить. Промыть рис, намочить. Слегка посолить воду. Пока я выбираю рис по рекомендации производителя, ибо другого метода у меня пока нет. Конечно, если получится найти красный или бурый рис (в шелухе), то он точно подойдёт. Можно взять пропаренный рис, тогда внешне плов будет выглядит на отлично. Однако вкус этого продукта может подкачать.

Порезать морковь. Официально это называется – соломкой. Моя жена назвала это – брёвнышками.

Лук режем полукольцами.

Чистим чеснок от внешней кожуры, как показано на фото. Срезаем корни.

Мясо очень крупными кусками. У меня получилось всего четыре кусочка грамм по 150. На пикнике мясо резалось ещё крупнее! Грамм по 300.

В казане прокаливаем масло на сильном огне. Брошенный в масло кусочек лука должен подрумяниться буквально за десять секунд. По одному добавляем куски мяса. Обжариваем до образования румяной корочки.

В мясо кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.

Кладём в казан морковь, обжариваем 10-15 минут. Все перечисленные операции делаются на сильном огне.

Приступаем к варке бульона. Он называется зирвак. Выливаем где-то литр кипятка в казан. Добавляем чеснок, зиру, соль. Убавляем огонь до среднего. Варим бульон от 15 до 30 минут. Говядине требуется больше времени, свинине меньше. Бульон можно варить под крышкой. Из специй нужна только зира, этот факт меня немного удивил, но этого действительно достаточно. При этом кладём эту специю в небольших количествах, она обладает очень сильным запахом. Готовый бульон обязательно пробуем. Он должен получиться совсем немного пересоленным. При необходимости добавляем соль.

Высыпаем в казан рис. Можно долить ещё 100 мл. воды. Вообще воды лучше не долить, чем перелить. Добавить её мы всегда сможем. На среднем огне довести до кипения и варить под крышкой 12 минут. За это время рис дойдёт до полуготовности.

Собрать его горкой. Проткнуть в центре. Обратить внимание, осталась ли вода в казане. Если воды нет, то добавить ещё 100 мл. Которые мы оставили про запас.

Накрыть рис тарелкой. За счёт отверстий, которые мы сделали, пар понимается. Конденсируется на тарелке и это позволяет отпарить верхний слой риса.

Накрыть казан крышкой. Убавить огонь до минимального и варить ещё 15-20 минут до готовности риса. Теперь главное, чтобы плов не подгорел. Готовый плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита!

P.S.

Плова, приготовленного из указанных ингредиентов нам (четыре почти  взрослых и один ребёнок) хватает на два дня. При этом на второй день плов ещё вкуснее.

Рис, который я использовал, вкусный сам по себе. Поэтому и плов получился очень вкусный. Однако, немного пострадал внешний вид (склонность к кашеобразованию, при этом рис немного недоварен). Вкус для меня играет большую роль, однако я поставил себе задачу научится выбирать подходящий рис. Теперь буду пробовать различные варианты.

Приведённый выше рецепт может не соответствовать тому, что вы знаете или где-то читали. В этом нет ничего удивительного. Как мне сказал учивший меня повар: «У каждого свой собственный рецепт.» Пока я возьму этот за базовый и буду от него отталкиваться. А любые дополнения будут очень кстати!

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях

Плов может быть праздничным блюдом или повседневной едой, его едят в дорогих ресторанах и дешевых забегаловках, он популярен в странах Востока и Запада. Как понять, какой плов правильный и по какому рецепту его готовить лучше всего? Разбираемся в сложном вопросе вместе с Шакиром Юлдашевым, шеф-поваром Food Lab, знатоком и историком восточной кухни.

Плов и паэлья – брат и сестра

Как это обычно бывает с несомненными гастрономическими хитами, установить, где конкретно изобрели блюдо, невозможно. Ясно только, что случилось это очень давно, предположительно на заре нашей эры. За два тысячелетия во многих странах возникли свои собственные версии плова, порой очень сильно друг от друга отличающиеся. 

Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «вареный рис». Паэлья, как считают некоторые исследователи, – если не одна из многочисленных вариаций плова, то его ближайшая родственница уж точно. 

По мнению нашего эксперта Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий.

По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара – начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры. Сталика Ханкишиева, например (именно этот рецепт приведен ниже. – Прим. ред.).

Плов готовят не только из риса

На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» (так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами). На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное – правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились (для каждого сорта количество жидкости будет отличаться).

Плов можно считать удачным по трем показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке в богом забытом месте.

Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе – с морепродуктами, грибами или сухофруктами. В нем даже риса может не быть! Великолепный плов получается на перловке и булгуре, а арабы и турки готовят его с пастой или вообще из одних только макаронных изделий – и это нормально. То же самое касается вечного спора: казан или кастрюля? Да что угодно! И сковородка подойдет, если повар понимает физику и химию процесса, знаком с историей блюда, хорошо изучил традиции, чувствует вкус и знает, что он хочет получить в финале.

Подготовка риса и главный секретный ингредиент

Рис можно брать тот, который нравится больше, но важно учитывать несколько моментов. Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозерные и среднезерные сорта следует замочить на 30–60 минут в теплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозерные («жасмин» или «басмати») замачивать не нужно, но промывать – обязательно.

Главное, что должно быть в плове, – это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов. 

Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм

Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется – можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой. 

Как правильно есть плов и чем его запивать

Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют – это не так вкусно.

Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.

Существует традиция во время приготовления плова «принять сто грамм» (а еще есть люди, которые считают, что готовить блюдо должны исключительно мужчины). Однако в течение трапезы правильно пить только один напиток – горячий, несладкий и качественный зеленый чай. Никакие соки, газировки, алкогольные напитки тут неуместны и не нужны. Более того, могут навредить здоровью и помешать нормальному усвоению жира из плова.

Рецепт плова по-фергански по канонам Сталика Ханкишиева

Плову и его вариациям знаменитый кулинар посвятил целую книгу! Ну а мы решили кратко, но емко пересказать для вас рецепт блюда «по-фергански», с указанием пропорций ингредиентов и описаниями ключевых моментов приготовления.

Ингредиенты:

мякоть говядины, телятины или баранины – 1 кг,

сало курдючное – 350 г,

рис – 1 кг,

морковь – 1 кг,

лук – 3 головки,

чеснок – 3 головки,

стручковый перец – 1–3 шт.,

зира – 1,5 ст. л.,

соль – 1 ст. л (может потребоваться больше).

как приготовить плов из говядины, чтобы рис был рассыпчатым

Вы искали Плов узбекский рецепт в казане из говядины? Здесь подробный пошаговый рецепт с фото и видео инструкцией. Читать!

Узбекский ферганский плов из говядины

Нам понадобится:

• говядина – 700-800 гр
• курдючный жир или растительное масло – 200-250 мл
• лук – 400-500 гр
• морковь – 600 гр
• рис – 500-600 гр
• зира – 1 чайная ложка
• специи – зира, кориандр 2 ч. ложки
• чеснок – 2 головки (по желанию)
• соль – 1 ст. ложка
• перец по вкусу
• зелень для посыпки

Подготовка

1. Необходимо заранее позаботиться о выборе мяса. Конечно, в идеале, лучше купить по такому случаю баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, и поэтому спрашивают – как приготовить блюдо из говядины, или свинины. Нужно сразу сказать, что в Узбекистане его из свинины не готовят. Поэтому и мы готовить из нее не будем. А приготовим его из молодой телятины.

Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на косточке примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопаточную часть. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления блюда должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусным блюдо не получится.

2. Грудинку порезать на крупные куски по линии хрящиков. Мякоть порезать кусками примерно 2х2 см. Если есть курдючный жир, его также порезать кубиками 1,5х1,5 см.

У меня остался маленький кусочек курдючного жира, примерно гр. 100-150, его я буду использовать для вкуса, который дает баранина.

3. Лук очистить, оставив «хвостики», разрезать на две половинки и поместить ненадолго в холодную воду.

Для приготовления ферганского плова берется чуть меньше лука, чем указано в рецепте. Но лук дает сочность и вкус блюду, поэтому я добавляю его чуть больше, чем положено.

Мой дедушка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле.. «Бери лука, моркови, риса – в одинаковых пропорциях, мяса – тоже столько же, или же больше» Я следую его совету, и он меня ни разу не подвел.

4. Порезать лук полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки проходил легче. Конечно же, порезав луковицу, хвостик выкидываем.

Пользоваться нужно острым ножом. Хотя мы и подержали немного лук в воде, и нарезать его теперь можно будет без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. К тому же нарезать лук тонко тоже не получится.

5. Морковь порезать длинной тонкой соломкой.

Его нельзя тереть на терке, это ошибка, которую допускают многие, кто готовит плов. Только вручную, и не брусочками, не кубиками, а именно соломкой.

Не экономьте морковь, она дает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

6. Рис замочить на полчаса в теплой воде, затем промыть до прозрачного состояния воды. А если используете пропаренный рис, то его достаточно будет только промыть.

Вообще я бы порекомендовала использовать именно такой рис. Готовое блюдо из него получится рассыпчатым, «рисинка» будет отходить от»рисинки», как и положено.

Краснодарский круглый рис для его приготовления не подойдет, он обладает повышенной степенью клейкости, и наше блюдо рискует быть, как каша. Или как «шавля» — так ее называют в Узбекистане.

Узбеки придают огромное значение выбору риса для приготовления своего знаменитого блюда. На огромном Самаркандском рынке большие прилавки сплошь усыпаны горками риса. Какого там только нет. И белый, и красный, и коричневый, и бурый…  Какой опыт и знания нужно иметь опыт, чтобы его правильно выбрать.

У нас таких рынков с рисом нет, и поэтому пришлось искать подходящий в наших магазинах. Я пробовала разные сорта, и методом проб определила, что рис надо брать длинный. А когда в продаже появился пропаренный длинный рис, стала готовить только из него, и он меня ни разу не подвел.

7. Если решите готовить плов с чесноком, то целые головки помыть, снять с них верхний слой кожуры. Срезать острым ножом оставшиеся мелкие корни под самое основание, именно там могут находиться частички земли.

Вообще чеснок рекомендую добавлять обязательно. Его специфического вкуса и запаха Вы вообще не почувствуете, зато само блюдо напитается просто безумным ароматом и вкусом. А чеснок изменит свой вкус до неузнаваемости.

В Узбекистане почетному гостю сам хозяин очищает дольки чеснока и угощает его. Это особый знак уважения.

8. И конечно же нам понадобится казан. В другой посуде знаменитое узбекское блюдо приготовить конечно можно, но это будет уже труднее. Если нужно рассказать, как это сделать, задавайте вопросы — расскажу.

Готовим плов из говядины в казане

1. И так, когда у нас уже все подготовлено, начинаем варить ферганский плов. В казан кладем курдючный жир и вытапливаем его до шкварок. Казан должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем шкварки убираем при помощи шумовки и добавляем растительное масло. Если курдючный жир не используем, то сразу наливаем масло. Греем его до легкого дымка.

Не смотрите, что масла указано такое большое количество.  Вон у нас сколько продуктов, и нужно, чтобы каждой маленькой частичке будущего блюда досталось хоть немножко!

Чувствоваться оно вообще не будет. Поэтому наливаем столько, сколько указано в рецепте.

2. Когда дымок появился, по краю казана опускаем в него мясо на косточке. Если бросать мясо сверху, то можно обжечься брызгами от масла. Через минуты-две перевернуть мясо при помощи шумовки. Шумовка пусть лежит рядом, она нам будет нужна от начала до конца приготовления. Обжариваем мясо периодически помешивая  до покраснения косточки и зарумянивания мяса.

3. Добавляем лук.

Жарим его до золотистого цвета. Все это делаем на большом огне.

Наливаем воду и варим мясо минут 30 — 40, за это время вся она должна успеть выпариться.

4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Выкладываем ее в казан и не мешаем 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы в итоге оно получилось сочным.

А для этого нужно только горячее масло и большой огонь. Обжариваем мякоть до красивой румяной корочки.

5. Выкладываем в казан морковь, также мешаем не сразу, а даем ей немного времени, чтобы прогреться.

Затем все перемешиваем и слегка поджариваем ее. Теперь мешать нужно почаще, чтобы лук и мясо не пригорели.

Когда морковь хорошо обмякла и слегка поджарилась наливаем столько горячей воды, чтобы все ингредиенты оказались прикрытыми.

6. Добавляем зиру, специи по вкусу и соль. Сразу сыпать всю норму соли не надо, насыпьте сначала только половину, затем посолим еще.

По поводу специй, основной специей у узбеков является зира (кумин), во многих блюдах она является единственной приправой. Как правило, я добавляю еще смесь специй, которая включает в себя кориандр, уже измельченный, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприку.

Добавляют также барбарис. Если он у меня есть, я его всегда кладу в готовящееся блюдо. Таких специй я добавляю еще чайную ложку. Но это уже на Ваше усмотрение.

Но зиру добавлять нужно обязательно! Без этой приправы сварить конечно можно, но того самого, нужного аромата не получится.

7. Даем возможность закипеть, все перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим 30 минут. То что сейчас томится под крышкой, в Узбекистане называется «зирвак». От того каким мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

8. Через 30 минут нужно проверить мясо на готовность. Если Вы готовите плов из молодой телятины, то обычно мясо к этому этапу уже отходит от кости и на пробу, достаточно хорошо жуется, то есть практически полностью готово. На этом этапе есть два варианта. Первый — достать все кости, второй — оставить все как есть. Я выбираю — второй, хотя считается, что правильнее — первый!

Если будете добавлять в блюдо чеснок, то головки целиком нужно воткнуть прямо в «зирвак».

9. Пришло время выложить в казан рис. Его распределяем ровным слоем, стараясь полностью прикрыть «зирвак». Слои при этом не перемешивать, сверху только рис и вода.

Вода должна на 1,5 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно налить ее через отверстия в шумовке, чтобы не повредить струей воды слои. Воду лучше использовать горячую. Прибавить огонь.

10. Когда вода вновь закипит, добавить остаток соли и поперчить по вкусу. Попробовать, бульон должен быть в меру соленым. Стараться установить казан таким образом, чтобы вода кипела в нем равномерно и рис варился так же равномерно. Сильно кипеть не давать, отрегулировать огонь таким образом, чтобы только слегка «побулькивало».

11. Не трогаем рис до тех пор, пока не выпарится вся вода. Когда воды не осталось, пробуем рис, он должен уже быть практически готов. Если он по какой — то причине остался еще жестким, то добавьте еще немного кипятка через отверстия в духовке. Только совсем немного, может полстакана. Добавить еще щепотку зиру, растерев ее в ладонях.

Если же все идет по плану, и добавлять кипяток уже не нужно, собираем рис горкой. Если доставали косточки, то снова положить их поверх риса, и уже потом сделать горку. Для этого аккуратно при помощи шумовки, собираем рис от края к центру.

По — прежнему ничего не перемешиваем и не нарушаем слои. Делаем в горочке несколько отверстий от самого дна. Отверстия можно сделать при помощи китайской палочки, или на крайний случай ручкой от шумовки.

12. Вода, оставшаяся на дне будет выходить через проделанные отверстия, и рис «дойдет» уже полностью. Огонь убавить до самого минимального. Накрыть крышкой и томить 15-20 минут.

13. Через это время, огонь выключить, накрыть сверху еще и полотенцем и оставить томиться еще на 10-15 минут.

14. Когда будете открывать крышку, старайтесь, чтобы капли конденсата с крышки не попадали обратно в казан.

15. За время, пока содержимое томится под крышкой приготовьте салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Либо же просто дольками порежьте сочный мясистый помидор с луком, нарезанным полукольцами.  Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

16. Прежде чем выкладывать плов в большое плоское блюдо, его нужно аккуратно перемешать прямо в казане при помощи шумовки. При этом убрать все кости.

17. Выложив в блюдо украсить его измельченной зеленью петрушки, укропа, базилика и зеленого лука. Есть, пока оно горячее. И трудно будет найти блюдо вкуснее, чем это!

Ингредиенты

Говядина – 1,7 кг

Рис для плова – 900 г

Морковь – 900 г

Лук репчатый – 600 головки

Барбарис – 15 г

Чернослив – 300 г

Масло растительное – 200 мл

Зира – 1/2 ч.л.

Специи к плову – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец красный молотый – по вкусу

Чеснок – 3 головки

• 320 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Плов на костре в казане из говядины (по-узбекски). Как приготовить вкусный, рассыпчатый плов с рисом Девзира

Друзья, всем привет! Сегодня рассыпчатый плов в казане, по настоящему узбекскому рецепту , который готовили с гостями из солнечного Узбекистана. Они научили некоторым моментам, чтобы плов получился вкусным и рассыпчатым. И для этого, не нужно лишних приправ, и даже вовсе можно обойтись без них. Он всё равно получится вкусным. Я уже не раз повторял проверенный рецепт из прошлого выпуска, только с белыми сортами риса – Басматик, Краснодарский, Адриатика (марки Националь). Но мне не давало покоя, приготовить плов с рисом Девзира , который так нахваливал Хайтбек и Фархат, когда готовили плов с пошаговыми фото для этого блога. Но так получилось, что теплые деньки ушли, и гости отправились на родину, и приедут только в очередной сезон. Мне сказали, где его можно брать, а где не нужно. Потому как, рис этот подделывают, и плов получается либо как каша, либо теряет весь вкус. А вот, что ждёт Вас…

Начитавшись и посмотрев видео блогеров, понял – что действительно, так и есть – одни промывают рис и он становится полностью белым, а у других плов с этим рисом не получается. Хм… Было решено купить рис на рынке в проверенном месте, и приготовить плов на костре, по правильному рецепту, который можно повторять из раза в раз.

Рецепт приготовления полностью по мотивам из первой статьи , только сегодня красный рис Девзира, и свежие фото. Итак, поехали…

• Рис Девзира – 1 кг.
• Мясо говядины – 700 гр.
• Лук – 1.5 луковицы (либо одну большую)
• Морковь – 1 большая или 2 средних
• Соль – горсть (смотрите фото)
• Зира – щепотка
• Чеснок – 3 головы
• Масло подсолнечное – 150 мл.

Для начала разберемся со специями для плова. Можно пойти по простому пути и купить в любом продуктовом магазине готовый сбор для плова, где приправы пропорционально замешаны.

Если же вы хотите приблизиться к традиционной атмосфере приготовления плова, то рекомендуем посетить лавку со специями. Вот список специй, который используют при приготовлении плова:

• Перец острый
• Свежая головка чеснока
• Зира / кумин (лучше цельные семена)
• Шафран, он же крокус
• Лук
• Барбарис

Дополнительно можно использовать:

• Куркума (как альтернатива, так и в дополнение к шафрану)
• Красный перец
• Черный перец
• Паприка

Ингредиенты:

• 500 г

• 500 г

• 400 г

• 350 г

• 15 мл

• 3 головки

• 1.5 ст.л.

• 2 ч.л.

• 1.5 ч.л.

• 1.5 ч.л.

• ½ ч.л.

• ½ ч.л.

Ингредиенты

Количество порций:

Животный жир / растительное масло

100 г.

Рассыпчатый плов с тающим мясом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Все те, кто пробовал наш семейный плов, всегда остаются в восторге от такого аромата и вкуса, яркого цвета, рассыпчатого риса и мягкого тающего мяса! Прошу и вас всех угоститься пловом!

Говядина Рис Лук репчатый Морковь Масло растительное Перец душистый Перец черный Перец красный жгучий Карри Куркума Чеснок Вода Соль Сахар

Пошаговый рецепт в лаваше

Время, затраченное на готовку, – 1,5 часа.

Калорийность – 320 ккал, из них: белки – 9 г., жиры – 10 г., углеводы – 40 г.

Количество порций – 10.

Чтобы приготовить классический узбекский плов в лаваше понадобятся:

• рис – полкилограмма;
• мясо – 300 гр.;
• 3 тонких армянских лаваша;
• запеченные каштаны – 20 шт.;
• зелень, репчатый лук – по вкусу;
• половинка лимона;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Чтобы блюдо получилось более вкусным и наваристым, рис предварительно нужно замочить в слегка подсоленной воде примерно на 1–2 часа.

Мяско нашинковать на средние кусочки и проварить с добавлением соли и перца примерно час. На дно сковороды влить растительное масло, разогреть, покрыть его слоем лавашей. Рисовую крупу выложить сверху, долить немного водички, тушить на самой малой мощности где-то полчаса.

Нарезать каштаны и зелень. Нашинкованный лук пропассеровать на сковородке, добавить к нему отварную говядину и каштаны, разнообразную зелень, влить сок половинки лимона. Посолить и поперчить, томить все примерно 5 минут.

После того как мясная составляющая плова готова, ее нужно выложить к крупе и осторожно перемешать, не повредив лавашный слой.

Такое блюдо поразит не только своими вкусовыми свойствами, но и оригинальной подачей. Поэтому его можно смело подавать не только на обычный ужин, но и на праздничный стол. Это обязательно стоит попробовать, ведь это не только очень вкусно, но и необычно!

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

Похожие рецепты

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…

• Читать полностью

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:* ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова – чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте – с плотно прилега…

• Читать полностью

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

• Читать полностью

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

• Читать полностью

Ингредиенты:

• Говядина  — 800 Грамм
• Растительное масло  — 50 Миллилитров
• Луковица  — 2-3 Штук
• Морковь  — 2-3 Штук
• Рис  — 700 Грамм
• Соль и специи  — По вкусу (перец, лавровый лист, чеснок, паприка и т.д.)

Количество порций: 8

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

• в самаркандском плове все используемое  мясо берется на косточке, режется довольно крупно,  а при подаче косточки убираются и мясо режется небольшими кусочками. В ферганском – часть мяса берется на кости, а часть – мякоть, режется сразу порционно
• в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском – обжаривается
• от этого в первом варианте рис – белый, а во-втором слегка коричневатый
• в самаркандском варианте рис после приготовления не перемешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается в блюдо слоями в таком порядке, как и варилось – сначала рис, затем, морковь, и в конце мясо. В ферганском же все содержимое перемешивается прямо в казане.

Конечно же от всех этих манипуляций и вкус у этих двух разных блюд получается разным. Но как уже отмечалось выше — оба вкусные, выбрать какой вкуснее – невозможно!

Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкусного блюда. Зная эти основы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их рецептов существует более 100. На этой же основе я готовлю плов с курицей.

Интересным фактом является то, что в Узбекистане считают, что приготовление плова – это чисто мужское занятие, и что он не терпит женских рук. И на самом деле, на все праздники и торжества, на все другие случаи жизни, его там готовят мужчины. И хотя я ела много плова, приготовленного и женщинами, и их приготовление было ничуть не хуже, чем мужское, такое суждение до сих пор живет и здравствует!

Я считаю, что в любом случае, кто бы не готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить в хорошем расположении духа, без суеты и спешки. Оно требует к себе внимания и уважительного отношения, и именно поэтому готовое блюдо воспринимается порой как какое-то «особое», и всегда говорится Плов!  с большой буквы и восклицательным знаком.

Я очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится Вам и Вашим родным и друзьям, если будете готовить для них! А если что-то непонятно, спрашивайте, я всегда с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Приятного аппетита!

Узбекский плов от Сталика Ханкишиева – Видео

Известный телеведущий и блогер, Сталик Ханкишиев, знает толк в узбекской кухне. Он делится рецептом приготовления настоящего плова, своими ценными рекомендациями и секретами.

Рекомендую видео к просмотру!

Кима Чавал Пакистанский рецепт – говяжий фарш + рисовый плов, НАСТОЛЬКО подходит для детей!

28 июня, 2016 · Изменено: 15 сентября, 2021 · Автор: Сара Мир

Перейти к рецепту Qeema Chawal

Qeema Chawal. Рис и говяжий фарш. Это кима бирьяни? Не знаю, но когда я думаю о бирьяни, я думаю о более сильных специях и более смелых вкусах. Qeema Chawal для меня – это более мягкий и красивый аналог. Это больше похоже на пулао своей простотой вкусов, и это одно из немногих блюд, где я не смогу устоять перед секундами (а может, и третями, но чей счет).Это еще один рецепт моей мамы и один из тех, которые я готовлю почти так же хорошо, как и она. Почти. Для меня этого более чем достаточно.

Я не был уверен, стоит мне публиковать этот рецепт или нет, но чем дальше мы углубляемся в Рамзана, тем больше мое тело жаждет легкой, но ароматно-острой пищи, и это ставит галочки в этих полях. Больше всего мне нравится заряженная райта, но больше всего я люблю заряженную райту. У этого рисового блюда улучшается вкус, и лучший способ разогреть его – сбрызнуть его небольшим количеством воды, прежде чем ставить в микроволновую печь.Если вы чувствуете, что ваша говядина стала слишком «сухой», добавьте две дополнительные столовые ложки взбитого йогурта комнатной температуры в смесь qeema, прежде чем наслоить ее рисом.

Друзья Blogger, мы очень близко подходим к Курбану и очень ждем, чтобы увидеть, что у вас, ребята, в рукавах! Чтобы узнать, как присоединиться, перейдите сюда.

Сделал это? Оцените рецепт, нажимая на звездочки! Также мне нравится видеть ваши творения, поэтому отметьте меня в instagram @flourandspiceblog

Кима Чавал / Плов из говяжьего и рисового фарша

простой вкусный пакистанский плов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: пакистанская

Ключевое слово: Keema, пакистанская, говядина

Порций: 6

Состав

• 3.5 чашек риса басмати
• 1 фунт постного говяжьего фарша немного менее хорош
• ¾ ч.л. семян тмина
• 3-4 зубчика
• 6-7 черных перцев целиком
• 1 дюймовая палочка корицы
• 1 луковица обычного размера или две маленькие
• 1 чайная ложка чесночной пасты с горкой
• 1 чайная ложка имбирной пасты с горкой
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка порошка красного перца чили
• ⅓ куркумы
• 2 to matoes
• ¾ чайная ложка порошка гарам масала
• 2 столовые ложки йогурта
• 4-6 зеленых чили
• сок половинки лимона
• ½ стакана кинзы
• ¼ стакана мяты
• масло для приготовления пищи

Инструкции

Qeema

• * взбейте йогурт в небольшой миске, чтобы он стал однородным, и отложите

• * нарежьте лук и помидоры кубиками, затем нарежьте кинзу, мяту и перец чили и отложите.

• * нагрейте кружку масла в сковороде с большим дном или в воке – это ускорит приготовление, чем в маленькой кастрюле

• * добавьте гвоздику, перец, корицу и семена тмина

• * когда сухие специи начинают шипеть и испускать аромат, затем добавить лук и обжарить до полупрозрачности

• * затем имбирно-чесночную пасту, обжарить, помешивая, в течение минуты

• * добавить соль, порошок красного перца чили, и порошок куркумы.обжарить еще минуту

• * теперь идет говяжий фарш, готовить на среднем огне, пока он хорошо не подрумянится. это займет около 5 минут, если оно начнет прилипать, добавьте еще масла и продолжайте готовить, часто помешивая, пока говядина не станет более темно-коричневой

• * добавьте йогурт и нарезанные кубиками помидоры и готовьте на среднем огне, пока помидоры не станут один с говяжьим фаршем, вы можете увидеть v тонких кусочков «кожуры» помидора, и это нормально.

• * Теперь приготовьте порошок гарам масала, зеленый перец чили (начало с 3-4), кинзу, мяту и лимонный сок, варите 1 минуту и ​​попробуйте.Он должен быть слегка соленым, острым и острым. Если нет, отрегулируйте приправу.

Наслоение

• Положите половину риса в большую кастрюлю, затем добавьте слой говяжьего фарша, затем положите сверху оставшийся рис. Если хотите, можете выложить немного зеленого перца чили и кусочков лимона для их аромата. Оставьте плов готовиться при низкой температуре примерно на 20 минут, а затем тщательно закрепите, чтобы не сломать рис

Примечания

* Я обычно начинаю готовить рис до говядины, а затем, когда это готово, сливаю его и откладываю до готовности к употреблению. раита / йогурт для компенсации.
* Для более «чатпаты» (острого и сильного) вкуса вы всегда можете добавить в говяжий фарш две ложки ачар масала.

PIN-код этого рецепта Кима Чавал на потом!

Хотите еще рецептов в пакистанском стиле для детей? Посмотрите это!

Amazon.com: Рецепт и приправы «Бирьяни из говядины Shan Karachi» 2,11 унции (60 г) – Порошок специй для острого и острого плова из говядины – Подходит для вегетарианцев

Вкус: Бирьяни из говядины Карачи (60 г) | Размер: 2.11 унций (упаковка из 1 шт.)

Shan Foods была небольшой компанией, основанной в 1981 году. Вскоре она приобрела популярность, и теперь мы представлены в 65 странах на 5 континентах. Shan Foods стремится облегчить вашу жизнь на кухне и в то же время доставить удовольствие вашим вкусовым рецепторам. Мы первопроходцы в производстве масала-пакетов. Мы постоянно работаем над тем, чтобы вы могли подавать настоящие пакистанские / индийские блюда своим близким. Каждый рецепт разработан для обеспечения восхитительного вкуса благодаря нашим специальным приправам из трав и специй.

Shan Food предлагает целый ряд рецептов и смесей приправ для различных вкусов Бирьяни. Бирьяни, наверное, самое любимое блюдо пакистанской / индийской кухни. Различают следующие вкусы: (i) Пилау Бирьяни (ii) Синдхи Бирьяни (iii) Мемони Бирьяни (iv) Бирьяни (v) Рыбный Бирьяни (vi) Бомбейский Бирьяни (vii) Говядина Карачи Бирьяни (viii) Малайская курица Бирьяни.

Этапы приготовления:

1. Нагрейте одну чашку топленого / растительного масла и обжарьте лук до светло-золотистого цвета.
2. Добавьте мясо, чеснок, имбирь и обжаривайте, помешивая, в течение минуты.Добавить смесь Shan Karachi Beef Biryani и жарить, помешивая, 5-6 минут.
3. Добавьте 3-4 стакана воды, йогурт и картофель. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
4. Добавьте помидоры, зеленый перец чили и лимонный сок. Перемешать и снять с огня.
5. Отдельно: в 15 чашках / 3 литрах кипятка добавить 3 столовые ложки соли Шан и замоченный рис. Варить рис до готовности на. Удалите и тщательно слейте воду.
6. Выложите три четверти вареного риса в кастрюлю и полейте приготовленным мясным карри. Затем выложите оставшийся рис на мясное карри.Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
7. Нагрейте оставшиеся ½ стакана масла / топленого масла и полейте рис. Переверните рис снизу вверх, чтобы перемешать в нескольких местах. Накрыть крышкой и варить 5 минут.

Плов из коричневого риса с фланг-стейком • Шеф-повар из сладкого горошка

Ребята, сегодня у меня есть ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ужин! Недавно я создал это блюдо для одного из еженедельных меню в No-Fail Meals, так как оно готово всего за 35 минут, его очень легко приготовить и оно полезно для здоровья.

В детстве я любила рисовый плов и заказывала его, когда бывала возможность в ресторанах.

Тогда я точно не знал, что это было. Но я знал, что если я закажу его, то получу маслянистый, вкусный, пикантный рис и, возможно, несколько овощей, добавленных в него. Выполнено.

Теперь, когда я стараюсь есть чище и здоровее, я хотел воссоздать многие из любимых мной продуктов, но в более здоровых вариантах.

Введите: плов из коричневого риса .

Я приготовил этот рецепт со средиземноморским оттенком, так что вы получаете соленость от соленых оливок каламата, свежесть кислых виноградных помидоров, жевательную способность поджаренных грибов кремини и коричневого риса, а затем острый и хрустящий зеленый лук, нарезанный ломтиками. Добавьте к этому нежный, приправленный кусок стейка, и он станет офигительно вкусным.

Это как средиземноморский плов во рту!

И, если это звучит для вас круто, я хочу сказать вам 2 вещи: (1) вам понравится эта еда и (2) мы должны быть друзьями.Потому что средиземноморские пловские вечеринки – это весело.

Чтобы сделать плов более полезным, я превратил его в плов из коричневого риса, в котором используется неочищенный коричневый рис, который содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем его аналог из белого риса.

Хотя мне нравится разделка более постного стейка по бокам, вы можете легко заменить его на курицу или другой белок, чтобы пойти с вкусным пловом из коричневого риса. Или, если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, вы можете заменить куриный бульон овощным, а затем не подавать с мясом.Очень просто.

Если вам сложно найти разумную, вкусную и здоровую еду, которую вы можете быстро приготовить после работы, ознакомьтесь с безотказным питанием, и позвольте мне сделать все за вас.

Плов из коричневого риса с фланг-стейком

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть то, что вы придумываете.Наслаждаться!

Попробуйте этот восхитительно пикантный, здоровый и средиземноморский плов из коричневого риса с фланк-стейком. Готово всего за 35 минут!

Категории: Чистый, без глютена, Здоровый

Сложность: Легкий

Ключевое слово: полезный плов из коричневого риса, пикантные рецепты из коричневого риса, стейк и коричневый рис

Количество порций: 4

Калорийность: 592 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

• 1 1/2 чашки сырой коричневый рис
• 3 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка кошерная соль разделенный
• 1 1/2 фунты фланговый стейк
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец
• 15 средние грибы кремини нарезанный
• 3 зеленый лук плюс еще для гарнира, тонко нарезанный
• 3/4 чашка виноградные помидоры разрезать пополам вдоль
• 10-15 каламата оливки без косточек и разрезанный пополам вдоль

1. Смешайте коричневый рис, куриный бульон и 1/2 ч. Л.кошерная соль в глубокой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне, пока рис не станет мягким, около 15-20 минут.
2. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде.

3. Приправить обе стороны стейка оставшимися 1/2 ч. Л. кошерная соль и черный перец.

4. Добавьте стейк в горячее масло и жарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон, периодически переворачивая при необходимости, примерно 3-4 минуты на каждую сторону.Снять с огня и отставить.

5. В ту же сковороду, где вы готовили стейк, добавьте грибы и варите 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.

6. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте 1 минуту.

7. Добавьте помидоры и оливки каламата и готовьте 1 минуту.

8. Добавьте 2 стакана (сейчас) приготовленного коричневого риса в грибно-томатную смесь и перемешайте, чтобы все перемешалось.

9. Варить примерно 2-3 минуты, пока не прогреется и не смешается.

10. Нарезать стейк кружочками и подавать с пловом из коричневого риса.

11. При желании украсьте нарезанным зеленым луком.

Пищевая ценность

Плов из коричневого риса с фланг-стейком

Количество на порцию (1 г)

калорий 592 Калорий в составе жира 172

% дневной нормы *

Жир 19.1 гр. Клетчатка 3,4 г 14%

Сахар 4,9 г 5%

Белок 46,8 г 94%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую на кухне и настоятельно рекомендую.

Как приготовить рисовый плов

Легкие рецепты приготовления риса – как приготовить вегетарианский рисовый плов за 5 шагов.

Простой рецепт плова Для приготовления вегетарианского плова на плите из простых и вкусных ингредиентов, таких как белый или коричневый рис.

Посмотрите это видео о том, как приготовить рисовый плов на плите, используя вкусный и легкий вегетарианский рецепт плова!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовить плов дома! 👌

1) 9 столовых ложек риса (белый или коричневый рис)
2) соль и черный молотый перец по вкусу (вы также можете приправить плов сушеными овощами)
3) 1 столовая ложка подсолнечного масла или другое растительное масло с нейтральным вкусом, такое как пальмовое масло
4) свежие листья петрушки по вкусу, нарезанные (по желанию)

1) поместите рис в кастрюлю, затем залейте водой, чтобы покрыть рис примерно 1 пальцем
2) приправить солью и молотым перцем по вкусу, затем налить немного растительного масла
3) поставить кастрюлю на плиту на средне-низкую температуру и подождать, пока вода закипит, время от времени помешивать рис и при необходимости добавьте немного теплой воды в небольшом количестве
4) когда рис станет мягким и вода будет очень низкой, выключите огонь, добавьте по вкусу измельченные листья петрушки, перемешайте ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и подождите 15 минут, пока плов не станет пушистым от пара, скапливающегося в кастрюле
5) снимаем крышку, перемешиваем плов, и подавайте блюдо, пока оно будет теплым.

Плов – один из самых популярных рецептов еды в некоторых частях мира, таких как Азия и Африка.Однако сегодня плов становится известным во всем мире.

Плов на плите – это очень простой рецепт плова, но, несмотря на свою простоту, он очень вкусный и отлично сочетается практически с любым основным блюдом, содержащим жареное мясо.

Многие путают плов и ризотто.

Плов готовится из риса, сваренного в воде, а ризотто – из риса, сваренного в курином или говяжьем бульоне, и обязательно включает сыр. Подробнее о том, что такое рисовый плов, можно узнать внизу страницы.

И плов, и ризотто могут содержать другие ингредиенты, такие как овощи (грибы, горох, помидоры, болгарский перец, кабачки, баклажаны) и / или мясо (чаще всего курица, свинина или баранина, реже говядина, потому что для этого требуется гораздо больше времени. смягчение).

Вегетарианский плов из риса может быть подан как простой, так и в качестве гарнира вместе с жареным цыпленком, стейком из свинины, кебабами из баранины и многим другим.

Наслаждайтесь легким рецептом рисового плова!

Тех из вас, кто не знает точно, что такое плов или в чем разница между пловом и ризотто, предлагается прочитать информацию ниже.

Плов , плов , palaw , pulao or polao – блюдо из риса или, в некоторых регионах, блюдо из пшеницы, рецепт которого обычно включает приготовление в бульоне или бульоне, добавление специй и другие ингредиенты, такие как овощи или мясо, ^{[1] [2] [примечание 1]} и использование некоторой техники для получения вареных зерен, которые не прилипают. ^{[3] [примечание 2] [4] [примечание 3]}

Во времена Аббасидского халифата такие методы приготовления риса сначала распространились на огромной территории от Индии до Испании, а затем и во всем мире.Испанская паэлья , ^{[5] [примечание 4]} и южноазиатское плов или пулао , ^{[6] [примечание 5]} и бирьяни , ^{[7] [примечание 6]} развились из такой посуды.

Плов и подобные блюда распространены в кухнях Балкан, Карибского бассейна, Южного Кавказа, Центральной Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Латинской Америки, Ближнего Востока и Южной Азии.

Плов (https://en.wikipedia.org/wiki/Pilaf)

Рис сегодня является одним из основных продуктов питания во многих частях мира.В нем готовят множество вкусных и сытных блюд из мяса и овощей. Помимо кулинарной ценности, рис обладает множеством полезных для здоровья свойств. Читайте ниже некоторые из них.

1. Натуральное противовоспалительное средство без глютена

Страдаете ли вы чувствительностью к глютену? Рис не только восхитителен, но и не содержит глютена!

Знаете ли вы, что наиболее популярным зерном без глютена является рис? Это особенно актуально для людей, страдающих глютеновой болезнью.Он действует как естественное противовоспалительное средство для нашего организма, что всегда является большим преимуществом.

Если у вас есть чувствительность к глютену, рис можно легко добавить в свой рацион, не беспокоясь. Поскольку он не содержит глютена, в кишечнике не будет воспалений. Важно всегда искать способы уменьшить воспаление во всем нашем теле, и именно поэтому рис является отличным компонентом любой диеты.

2. Улучшает состояние нервной системы

Нужна ли вашей нервной системе поддержка? Рис – прекрасная помощь!

Нервная система нашего организма зависит от использования различных витаминов группы B для бесперебойной и правильной работы.Различные типы витаминов группы В помогают производить нейротрансмиттеры. Нейромедиаторы помогают регулировать биологические процессы.

Рис – удивительный источник множества витаминов группы В. Поскольку рис очень богат витамином B, его употребление в пищу помогает улучшить здоровье вашей нервной системы.

3. Хороший источник энергии

Чувствуете усталость и усталость? Возьмите миску коричневого или белого риса!

Наш организм полагается на большое количество углеводов, которые действуют как топливо. Когда углеводы попадают в наши системы, наши тела работают, чтобы преобразовать эти полезные углеводы в энергию.Но полезные углеводы, содержащиеся в рисе, не только превращаются в энергию.

Это также помогает обеспечить правильную работу мозга, поскольку мозг берет этот источник энергии и также использует его. Другие компоненты, содержащиеся в рисе, такие как все минералы, витамины и многое другое, помогают повысить метаболическую активность всех органов тела. При этом в наших телах повышается уровень энергии.

Полезен ли рис? 10 удивительных преимуществ риса для здоровья (https: // www.cahokiarice.com/blogs/health/is-rice-good-for-you-10-amazing-health-benefits-of-eating-rice)

Узнайте, как приготовить плов с рисом и овощами!

Посмотрите, как приготовить плов из свинины и риса с овощами!

Посмотрите, как приготовить плов из риса с овощами!

Посмотрите, как приготовить плов с курицей и рисом!

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Instant Pot Chicken Pulao (Quick & Easy) + Video

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пулао, или плов, – рисовое блюдо с тонким вкусом, популярное в пакистанской и индийской кулинарии.Этот рецепт быстрого приготовления куриного пулао требует всего 25 минут приготовления и в результате получается нежная курица без костей (или с костями) и идеально приготовленный рис.

«Я попробовала это сегодня на обед, и это оказалось потрясающе! Это не первый из ваших рецептов, который я пробовала, и, как всегда, он не потерпел неудачу ».

Куратулин

Что такое куриный пулао?

Пулао, возможно, не так знаменит, как бирьяни, но все же имеет значение. Я помню, когда моя мама готовила это, я стояла у плиты и пробирала только один кусок перед ужином, потом еще и еще.Мясо, рис и ароматные цельные специи так красиво переплетены друг с другом, чтобы создать великолепную композицию. Это очень приятно.

Куриный пулао быстрого приготовления – это ночная версия более сложной яхни пулао , в которой мясо медленно варится на медленном огне для получения бульона ( яхни ), который используется для приготовления риса. Это не значит, что вы упускаете вкус классического пулао. Техника здесь все та же – темно-коричневый лук, обжаренное мясо и рис, ароматизированный цельными специями .

Как предотвратить сырой рис при приготовлении быстрорастворимого пулао

В отличие от Chana Pulao, Chicken Pulao содержит добавленную воду курицу и помидор. Это делает рис более мягким.

После публикации оригинального рецепта я заметил, что у некоторых людей все еще было кашицеобразное содержание, а это означало, что мой рис, возможно, был немного более устойчивым к дополнительному содержанию воды. Недавно я изменил рецепт и уменьшил содержание воды, что, надеюсь, позволит этому рецепту работать для всех.

Помните, рис IP должен оставаться рассыпчатым и влажным, каждое зерно должно быть отделено, как в традиционном пулао. Вот несколько советов, как предотвратить сырой рис:

1. Используйте выдержанный, длиннозерный рис басмати. Хотя я не могу быть уверен, что весь рис приготовится с помощью этого метода до совершенства (возможно, вам придется прибегнуть к небольшому количеству проб и ошибок), наиболее выдержанный длиннозерный рис басмати отлично подойдет для этого рецепта. Я пользуюсь брендом Royal Chef’s Secret.
2. Рецепт предусматривает замачивание риса на 15 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.Если это не то время, на которое вы обычно замачиваете, попробуйте замачивать рис на более короткий период времени .
3. После приготовления риса дайте ему естественным образом сбросить давление , как указано в рецепте. Вы заметите, что со временем он станет еще менее влажным.
4. Все ингредиенты отмерены специально, чтобы предотвратить сырой рис. Используйте небольшой помидор , как указано в рецепте, чтобы влага не вызывала сырость. Если вы предпочитаете пулао без помидора, не забудьте его.
5. Если вы ополаскиваете курицу, промокните ее насухо бумажным полотенцем, прежде чем добавлять.
6. Наконец, используйте рисовую лопатку или небольшую тарелку, чтобы быстро вынуть рис из емкости для быстрого приготовления и выложить на блюдо.

Использование курицы с косточкой или без костей для пулао

Для этого рецепта я использую куриные бедра или куриные грудки – маленькие полоски мяса, прикрепленные к нижней стороне куриной грудки. Если у вас их нет, вы также можете использовать куриную грудку.

Многие люди сообщали об успехе при использовании курицы с косточкой. Если кусочки курицы на кости маленькие, рецепт подходит и для курицы на кости. Если вы используете большие куски на кости, сначала готовьте курицу под давлением в течение 6 минут, а затем добавляйте рис. Обжаривайте курицу на костях еще немного, чтобы во время приготовления не выделялась лишняя влага.

Что подавать с курицей Пулао

Куриный пулао – это прекрасное блюдо из одного горшка, которое традиционно сочетается с раитой или йогуртом.Я люблю готовить шами кабаб или Алоо ки Тикки в качестве гарнира при подаче пулао.

Дополнительные советы по приготовлению куриного пулао в Instant Pot:

• Этот рецепт быстро продвигается после того, как лук подрумянится. Перед тем, как приступить к приготовлению, у все ингредиенты (особенно специи) подготовлены и готовы к работе .
• Как всегда в южноазиатских рецептах, не забудьте выбрать и выбросить все специи, пока вы едите . Если вы вообще не хотите кусать специи целиком, положите их в пакет для специй или марлю.Я не рекомендую измельчать их, потому что они могут стать слишком сильными.
• Тройная промывка риса басмати для удаления крахмала и стимулирования отделения зерен после приготовления.

Еще больше рецептов Instant Pot, которые вам понравятся:

Для получения дополнительных идей, ознакомьтесь с моим обзором пакистанских рецептов быстрого приготовления!

Куриный пулао быстрого приготовления

Выход: 4 порции

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 6 минут

Естественное снижение давления: 15 минут

Общее время: 46 минут

Этот быстрый и простой рецепт куриного пулао быстрого приготовления требует всего 25 минут на приготовление, и в результате получается нежная курица без костей и идеально приготовленный рис.

• 1 ½ стакана (285 г) выдержанного длиннозернистого риса басмати
• 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как виноградные косточки или авокадо
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 средний желтый лук, тонко нарезанный
• 2 маленьких (1 большой) залив листья
• 1/2 чайной ложки целого черного перца
• 1 2-дюймовый кусок палочки корицы
• 1 маленький черный кардамон, по желанию
• 5 целых гвоздик
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/2 чайной ложки измельченных семян кориандра
• 4 зубчика чеснок, измельченный
• кусок имбиря размером 3/4 дюйма, измельченный
• 1 фунт курицы без костей (я предпочитаю бедра или грудку, но вы можете использовать грудку), нарезанный кубиками на кусочки размером 1 дюйм
• 1 маленький (50 г) помидор, мелко нарезанный
• 1-2 зеленых перца чили, целых или нарезанных
• 1 1/2 стакана воды
• 2 ¼ чайной ложки кошерной соли, разделенной (или по вкусу)
• небольшая горсть нарезанной кинзы и / или мяты

• Рис тщательно промойте и замочите в воде на 15 минут.Затем процедите и отложите. Обычно я начинаю приготовление пулао, пока рис замачивается.

• Выберите настройку высокой скорости обжарки в Instant Pot. Когда он станет горячим, добавьте масло, топленое масло и тонко нарезанный лук. Обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым (~ 8-10 минут). Очистите сковороду столовой ложкой воды. Цвет лука будет определять цвет риса, поэтому вы хотите, чтобы он получился ровным и золотисто-коричневым.

• Добавьте целые специи, чеснок и имбирь и тушите еще минуту или пока запах сырости не исчезнет.Добавьте курицу и чайной ложки соли и продолжайте тушить в течение 2-3 минут, пока цвет курицы не изменится. Добавьте помидор и зеленый перец чили и обжарьте, пока помидор не станет мягким, около 2 минут.

• Добавьте рис, оставшуюся соль и воду и перемешайте. Поскребите кастрюлю по бокам и осторожно придавите рис, чтобы все погрузилось в воду.

• Отмените настройку Sauté, закройте крышку и установите сброс давления на герметичность.Готовьте под давлением на высокой температуре в течение 6 минут. Дайте естественному высвобождению в течение 15 минут. Затем вручную сбросьте оставшееся давление, переведя сброс давления в положение «Сброс». Посыпьте сверху кинзой / мятой.

• Используя рисовую лопатку или небольшую пластиковую тарелку, аккуратно переложите рис на сервировочное блюдо. Подавать с раитой или йогуртом.

* Трижды промойте рис басмати, чтобы удалить крахмал и способствовать отделению зерен после приготовления.

калорий: 579 ккал, углеводов: 77 г, белков: 29 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 117 мг, натрия: 1423 мг, калия: 441 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 1 г, витамина A: 58 МЕ, витамина C: 3 мг, кальций: 59 мг, железо: 2 мг

Кухня: индийская, пакистанская

Классический рисовый плов и белая ложка

Ты отличный повар.Вы это знаете, и все ваши друзья. Нет никаких техник или рецептов, которые вы не освоили бы, ну, кроме во-первых, от риса от вас воняет. Конечно, когда речь заходит о разговоре, вы лгите и скажите, что ваш рис качается, и дайте совет своим ничего не подозревающим друзьям, но мы знаем правду.

Правильно, мы собираемся забыть о приготовлении риса на плита, и покажет вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир плов! Поскольку он сначала покрыт сливочным маслом и запечен с меньшим количеством жидкости, это почти волшебный рецепт даст вам рис журнального качества каждый раз (а я говорить о журналах о хорошей еде, а не о тех, которые вышли из бизнес).

Вам также нужен высококачественный рис без скидок. В дешевом рисе много битых зерен, которые не готовятся равномерно. Так что если в твоей игре с рисом позор, надеюсь, ты примешь этот замечательный рецепт рисового плова попробую в ближайшее время. Наслаждаться!

Ингредиентов примерно на 6 порций:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла

1/2 желтого лука, мелко нарезанного

2 стакана белого длиннозернистого риса

щепотка шафрана, по желанию

3 стакана качественного куриного бульона или бульона (или воды, если вы должен)

Рецепт плова Эби – Японская кухня 101

Эби-плов – это приправленное блюдом из риса с креветками, популярное в Японии блюдо из риса в западном стиле (Ёсоку).Говорят, что плов родом из Турции, но похожие блюда есть во всем мире. Поскольку рис является одним из основных продуктов японской кухни, эби плов был с радостью принят в японской кухне.

Плов – это, как правило, рис, приготовленный на сковороде с маслом или маслом, а затем в заправленном бульоне, но японский плов не всегда готовят таким образом. Его можно готовить на пару в рисоварке вместе с ингредиентами и приправами, особенно в домашней кухне, как в Такикоми Гохан. Или, что еще проще, используется оставшийся пропаренный рис, который обжаривается на сковороде.Технически это больше жареный рис, чем плов, как мы это делали в этом рецепте.

Правильно приготовленный эби-плов доступен в ресторанах Японии, где подают блюда западной кухни, но также очень распространенный способ его приготовления – замороженные продукты в супермаркетах. Замороженный плов из эби-плова на удивление хорошего качества, а самое приятное то, что его можно приготовить за считанные минуты в микроволновой печи. Однако у многих из нас нет доступа к хорошим ресторанам Ёсоку и японским замороженным продуктам, поэтому вот простой рецепт плова Эби для вас.Обычно мы избегаем упакованных приправ и стараемся по возможности готовить блюда с нуля, но для приготовления эби плова мы использовали порошок куриного бульона. Он «моментально» придает блюду глубокий и насыщенный аромат. Неплохая идея время от времени употреблять удобную пищу.

Если у вас остались рис и креветки, попробуйте этот простой эби-плов. Скорее всего, это блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова, чтобы быстро перекусить.

Ингредиенты

• 10-12 маленьких сырых креветок, очищенных и очищенных от жилок (или приготовленных креветок)
• 1/4 среднего лука, мелко нарезанного
• 2-дюймовая морковь, мелко нарезанная
• 1 чайная ложка масла
• 1-2 столовые ложки сливочного масла, разделенного на кусочки
• 2 стакана вареного риса
• 2 ч.л. куриного бульона (порошка)
• соль и белый перец по вкусу
• 2-3 столовые ложки замороженного гороха

Инструкции

1. Подготовьте креветки и нарежьте овощи соответственно.
2. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и 1 / 2–1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и морковь и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 2-3 минуты. Добавить креветки и варить минуту. Добавить вареный рис, готовить и перемешивать пару минут.
3. Посыпьте рис куриным бульоном и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Добавьте еще 1 / 2-1 столовую ложку сливочного масла и покройте им рис. В конце добавить замороженный горошек и варить минуту.

3.1

Авторские права © 2012 – Japanese Cooking 101.