Узбекский плов с говядиной рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Узбекский плов из говядины по пощаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

глубокий казан;
нож;
разделочная доска;
набор ёмкостей разной глубины;
крышка;
чайная ложка;
столовая ложка;
черпак;
бумажные полотенца.

Ингредиенты

Рис	900 г
Говяжья мякоть	1 кг
Говяжьи рёбра	1 кг
Морковь	900 г
Лук	300 г
Приправа для плова	1 ст. л.
Зира	1 ст. л.
Барбарис	1 ст. л.
Растительное масло	200-250 мл
Паприка	1 ст. л.
Чеснок	1 головка
Соль	2-3 ст. л.
Вода	1,5 л
Перец чили	2 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

Говяжью мякоть и рёбра промоем под проточной водой и высушим бумажными полотенцами. Мякоть нарежем достаточно крупными, как на шашлык, кусочками, а рёбра оставим как есть.
Рис замочим в холодной воде минимум на полчаса, хотя желательно оставить на 40-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Это сделает плов рассыпчатым.
Затем тщательно промоем рис под проточной водой в течение приблизительно 10 минут, чтобы вода была абсолютно прозрачной. Пока будут готовиться другие ингредиенты, будем держать рис в воде.
Лук и морковь очистим от верхнего слоя и нарежем: лук – полукольцами по 3-4 мм в ширину, а морковь – тонкой продолговатой соломкой или брусочками.

Готовим плов

Разогреем казан на дровяной печи (у кого её нет, используем плиту), нальём 200-250 мл растительного масла и дадим ему прокалиться.
Отправим в казан мясо и будем обжаривать его в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Мясо должно равномерно прожариться со всех сторон и покрыться корочкой.
Когда мясо будет готово, уберём его в отдельную ёмкость, а в казан отправим нарезанный лук. Обжарим его до золотистого цвета и мягкой структуры.
Затем добавим к луку морковь, перемешаем продукты и будем готовить до мягкого состояния моркови.
Вернём в казан мясо, смешаем его с овощами и обжарим ещё 5 минут.
Из расчёта на 900 г риса возьмём 1,5 литра воды. Выльем её в казан, доведём до кипения и добавим 2 ст. л. соли, после чего тщательно всё перемешаем, чтобы специя разошлась. Пускай вода покипит с мясом и овощами 30-40 минут, так у вас получится зирвак – специальный бульон для плова.
Перед тем как добавить рис, введём в зирвак 1 ст. л. молотого красного перца и распределим по казану.
Добавим 900 г риса, предварительно слив воду, в которой он находился. Равномерно распределим крупу по площади казана. Вода должна будет покрывать рис, если у вас не так – добавьте ещё.
Как только после добавления риса вода начнёт кипеть, высыпаем новую порцию специй: 1 ст. л. барбариса, 1 ст. л. зиры, которую можно дополнительно перетереть в руках, чтобы активизировать её аромат, целую головку чеснока, которую можно даже не очищать, 1 ст. л. специальной смеси для плова и совершенно немного свежемолотого чёрного перца.
Как только из плова выпарится почти вся жидкость, соберём его в горку, чтобы он готовился ещё и на пару. Для пикантности вкуса выложим на горку 2 перца чили. Накроем рис крышкой и дадим пропариться в течение 15-20 минут.
По истечении времени снимаем крышку, перемешиваем плов – убеждаемся, что он равномерно приготовился, не пригорел и сводит с ума своим ароматом, и подаём к столу. В качестве украшения используем чеснок и перец чили прямо из казана.

Знаете ли вы? Плов является главным национальным блюдом народов Средней Азии, народов Ирана и Азербайджана, причём у каждого этноса есть свои рецепты и особенный набор ингредиентов для приготовления: яйца, фазаны, баранина, рыба, ревень, сливы, абрикосы, любые сухофрукты, нут, айва, виноградные листья и другие удивительные компоненты. В 2016 году узбекский и таджикский плов признан организацией ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия. Важные события (свадьба, рождение ребёнка, поминки) в жизни этих народов редко обходятся без плова. В повседневной жизни семейный плов готовят женщины, плов для большого количества людей готовят мужчины или приглашаемые мастера.

Видеорецепт

Также вы можете посмотреть полный разбор приготовления узбекского плова на видео, где будет подробно показана вся технология создания блюда.

Итак, теперь вы знаете, как готовится настоящий узбекский плов с говядиной.

Рецепт оказался невероятно атмосферным, а результат – достойным ожидания. Плов в настоящем казане на природе, что может быть лучше? Только плов, пропитанный тонкими ароматами востока, приготовленный вашими собственными руками для своих близких или компании друзей. И, поверьте, его хватит на всех… Точно на ближайшие 5 минут после окончания готовки! Может, вы уже готовили плов из говядины самостоятельно и теперь готовы поделиться своими успехами? Тогда расскажите о них в комментариях. Готовьте с любовью, приятного аппетита!

Другие рецепты плова

Узбекский плов с говядиной

Ингредиенты

Говядина – 0,3 кг

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Рис – 150 г

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 2 ст.л.

Барбарис – 1 ч.л.

Кумин черный – 0,5 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Перец черный молотый – 4 щепотки

Куркума – 0,5 ч.л.

Паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 2

В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.

Шаг 3

Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.

Шаг 4

Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой. Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая.По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).

Шаг 5

Чеснок очистить от верхней шелухи, НЕ РАЗЛАМЫВАТЬ чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут. По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.

Шаг 6

Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра.

Шаг 7

Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.

Шаг 8

Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды

посмотреть фото посмотреть видео

Время подготовки

30 мин

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Мясо

Традиционно узбекский плов готовят только с бараниной, при этом мясо должно быть уже взрослого животного. Правда, сегодня можно встретить рецепты со свининой, говядиной, индейкой, курицей и даже рыбой.

Но есть мясо, которое для плова не подходит, – это телятина. Все в дело в том, что в результате долгого томления такое мясо становится жестким и не дает насыщенного вкуса и аромата.

Мясо для плова должно быть свежим или охлажденным, но только не замороженным.

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

Ингредиенты:

Говяжья грудинка — 1 Килограмм
Морковь — 200 Грамм
Барбарис — 2 Ст. ложки
Лук — 200 Грамм
Рис — 300 Грамм
Соль — – По вкусу
Растительное масло — 200 Миллилитров
Чеснок — 100 Грамм
Приправа для плова — – По вкусу

Количество порций: 6

Королевский плов “Шах аш”

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Вот и ещe одна разновидность азербайджанского плова. Интересный и вкусный вариант приготовления плова! Действительно Королевский плов

Етар 4 декабря 2011 года

Рис Говядина Лук репчатый Специи Имбирь Сахар Мука пшеничная Вода Изюм Масло топленое

Овощи

Лук и морковь – два главных овоща, которые используют в приготовлении плова. Для блюда подходит обычный репчатый лук, но некоторые хозяйки добавляют красный, который придает плову пикантный вкус. Лук шинкуют крупно, так как если его слишком измельчить, то он быстро зажарится.

Для нарезки моркови используют только нож, но не терку. Иначе это приведет к тому, что морковь просто сгорит и испортит вкус всего блюда. В странах Азии в плов кладут желтую морковь, но оранжевые сорта тоже допустимы, тем более что на вкусе это никак не сказывается.

Азербайджанский плов готовят с курагой, изюмом, финиками и другими сухофруктами, которые предварительно распаривают, затем просушивают и добавляют в блюдо целиком.

Масло и специи

Изначально плов готовили на курдючном жире, но сегодня ему на смену пришло кунжутное и хлопковое масло. В домашних условиях подойдет и обычное растительное.

Если говорить о специях, то в классический набор входят зира, черный и красный перец, а также ягоды барбариса. И, конечно, чеснок, который кладут целыми головками или зубчиками.

Особых правил в отношении приправ нет, поэтому можно сочетать разные по вкусу и аромату пряности и специи.

И еще один важный момент. Чтобы плов получился насыщенным по вкусу, а рис в нем не слипался, а был рассыпчатым, нужно обдуманно подойти к выбору посуды. Лучше всего приготовить его в казане.

Подойдет как чугунный, так и медный казанок. Благодаря его толстым стенкам плов из говядины будет томиться в нужном для него температурном режиме. В казане ничего не пригорает, и рис не слипается.

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

Вы любите куриное мясо и рис? Тогда это блюдо идеально подходит для вас! Сочетание легкости, классический и вместе с тем фантастический вкус покорит ваше сердце и навсегда заставит полюбить плов из курицы! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум сил, фантазия, и вот уже вы и ваши друзья наслаждаетесь великолепно приготовленным блюдом. Нужно только выбрать подходящий рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и зиру.
Для приготовления нам потребуется:

мяса курицы — 200-300 гр;
Морковь – 1 шт;
Луковица – 1 шт;
1 головка чеснока;
1 ст. риса;
растительное масло – 60гр;
вода – 2 стакана;
соль – треть чайной ложки.

Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

Правильно подобранный рис является залогом восхитительного плова. Для этого лучше всего подойдут сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо обязательно промыть водой. Чтобы он вышел рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальную пудру, являющиеся главной причиной слипания риса. Промывать его необходимо теплой водой не меньше трёх раз. А если вода прохладная, то пять или шесть раз до того момента, пока вода не будет чистой. Затем вымытый рис необходимо замочить в теплой, немного подсоленной воде.

1.Мясо вымывается и режется небольшими кусочками размером 2-3 см.

2. Лук почистить, помыть и тщательно просушить бумажным полотенцем. Поскольку лук кладется в раскалённое масло, то лишняя жидкость может стать причиной его возгорания.

3. Морковку необходимо промыть два раза: до чистки и после неё и нашинковать.

4. Масло наливаем в сковороде с толстым дном и раскаляем его. Максимальное накаливание масла является залогом вкусного и ароматного плова. Его сильный разогрев также способствует улучшению вкусовых характеристик. Можно во время перекаливания масла добавить целую луковицу, которая выступит в качестве сорбента и поможет ликвидировать вредные вещества из масла.

5. В накаленное масло кладем нарезанную курицу и жарим до приятного золотистого оттенка.

6. К мясу добавляем морковь, обжариваем на медленном огне и добавляем лук и чеснок. Делаем пассировку, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.

7. Перекладываем зирак в казан и ставим на огонь. В казан высыпаем рис, тонким слоем. Соль и специи добавляем по вкусу.

8. Заливаем водой и аккуратно разравниваем

9. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим еще 25-35 минут. Когда вода совсем впитается в рис, перемешиваем его и делаем по центру отверстия.

10. Казан накрыть крышкой и продолжать на слабом огне еще 35-45 минут готовить плов. По истечении данного времени снять с огня и, по желанию, можно дать настояться или немедленно подать на стол.

Как правильно подать плов к столу?

Если плов подается на блюде, то из кастрюли предварительно вытаскиваем мясо, перекладываем плов на блюдо, и сверху выкладываем курицу. Блюдо можно украсить зернами граната. К плову из курицы можно подать свежие овощи, или салаты из них.
Приятного аппетита!

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

в самаркандском плове все используемое мясо берется на косточке, режется довольно крупно, а при подаче косточки убираются и мясо режется небольшими кусочками. В ферганском – часть мяса берется на кости, а часть – мякоть, режется сразу порционно
в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском – обжаривается
от этого в первом варианте рис – белый, а во-втором слегка коричневатый
в самаркандском варианте рис после приготовления не перемешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается в блюдо слоями в таком порядке, как и варилось – сначала рис, затем, морковь, и в конце мясо. В ферганском же все содержимое перемешивается прямо в казане.

Конечно же от всех этих манипуляций и вкус у этих двух разных блюд получается разным. Но как уже отмечалось выше — оба вкусные, выбрать какой вкуснее – невозможно!

Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкусного блюда. Зная эти основы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их рецептов существует более 100. На этой же основе я готовлю плов с курицей.

Интересным фактом является то, что в Узбекистане считают, что приготовление плова – это чисто мужское занятие, и что он не терпит женских рук. И на самом деле, на все праздники и торжества, на все другие случаи жизни, его там готовят мужчины. И хотя я ела много плова, приготовленного и женщинами, и их приготовление было ничуть не хуже, чем мужское, такое суждение до сих пор живет и здравствует!

Я считаю, что в любом случае, кто бы не готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить в хорошем расположении духа, без суеты и спешки. Оно требует к себе внимания и уважительного отношения, и именно поэтому готовое блюдо воспринимается порой как какое-то «особое», и всегда говорится Плов! с большой буквы и восклицательным знаком.

Я очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится Вам и Вашим родным и друзьям, если будете готовить для них! А если что-то непонятно, спрашивайте, я всегда с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
Говядина – окорок – 104 ккал/100г
Говядина – ребра – 233 ккал/100г
Говядина – хвост – 184 ккал/100г
Говядина жирная – 171 ккал/100г
Говядина постная – 158 ккал/100г
Говяжья солонина – 216 ккал/100г
Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
Окорок вареный – 269 ккал/100г
Дикий рис сырой – 353 ккал/100г
Рис – 344 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный – 109 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой – 363 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный – 106 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой – 369 ккал/100г
Рис коричневый вареный – 119 ккал/100г
Рис коричневый сырой – 360 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой – 374 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению – 109 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Айва – 40 ккал/100г
Зира – 112 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Барбарис – 29 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Паприка – 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Морковь, Рис, Айва, Растительное масло, Зира, Барбарис, Паприка, Соль

Как приготовить настоящий узбекский плов – Секреты приготовления

Плов – национальное узбекское блюдо, которое готовят в этой стране все слои населения. В каждом доме хранится свой проверенный рецепт. Их, на самом деле, очень много – не перечесть. Но принципы приготовления, как правило, неизменны.

Предлагаю рассмотреть основные секреты идеального блюда.

1. Морковь! Терка тут не уместна, оставьте ее для приготовления других блюд. Нарезать овощ нужно крупной соломкой или кубиками. Тонкая морковка просто растворится в процессе долгого приготовления и превратится в кашу.

2. Казан! Он должен быть скругленным ко дну, чтобы прогревалось содержимое равномерно – по дну и по бокам.

3. Лук! Он нужен плову не только для аромата, но и для цвета. Чем сильнее он зажарен, тем ярче будет цвет готового блюда. Но переусердствовать и доводить его до углей не нужно.

Если совсем не добавлять лук в состав, то блюдо получится очень светлым. Его, как правило, готовят на свадьбы и носит он аналогичное название – Свадебный.

4. Приправы! Это очень важная часть в этом деле. Зира, кориандр, барбарис – обязательные составляющие в плове. Следует помнить, что зиру перед отправкой в казан. Следует растереть между ладонями. Так она выделит больше аромата. В супермаркетах вы можете купить готовую смесь специй, которая предназначена для плова.

5. Вода! По поводу ее количества ходит много споров. Важно знать, что каждый сорт риса потребляет разное количество жидкости для достижения готовности. Сразу много воды наливать не советую. Нужно смотреть по крупе. Когда она достигнет практически готового состояния, воды уже больше подливать не нужно.

6. Ну и, конечно же, зирвак! Без него никуда! Именно он делает мясо проваренным, рассыпчатым, насыщает его специями. Не зря его называют основой плова!

Вот и подошла к концу очередная подборка вкусностей. На сей раз, мы познакомились с тремя пошаговыми рецептами плова с говядиной. Также рассмотрели видео-рецепт и основные секреты идеального блюда. Выбирайте – плов с говядиной в казане на костре, на плите или же плов в мультиварке?! Будьте уверены, что результат будет 100% успешным. Главное, соблюдать для этого все рекомендации, прописанные в описании рецепта.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы баловать близких этой вкуснятиной почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

В завершение – несколько полезных советов

Расскажем о тонкостях, которые помогут вам приготовить вкусный плов с рассыпчатым рисом на плите или на костре. Итак, начнем:

Не бойтесь проводить вкусовые эксперименты, добавляя к мясу любимые специи. Если вам очень понравился рецепт с карри, золотистым шафраном или лавровым листочком – смело готовьте, ведь это сделает блюдо только аппетитнее!

Узбекский плов с говядиной в мультиварке – рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

700 г

150 г

Рис Девзира

300 г

80 мл

2 ч. л.

0,3 ч. л.

по вкусу

3 зуб.

900 мл

Описание рецепта — Узбекский плов с говядиной в мультиварке:

Готовим вкуснейший плов из риса девзира с говядиной, овощами и специями в мультиварке! Конечно же, настоящий плов лучше готовить в казане, в идеале на открытом огне. Но в городских условиях также можно приготовить вкусный плов, на плите или в мультиварке, что мы сейчас и сделаем. Рис девзира как нельзя лучше подходит для приготовления плова – он рассыпчатый, не слипается, имеет обалденный вкус и аромат и благодарно впитывает в себя вкусы и ароматы сопутствующих продуктов. Плов получается очень вкусным – с салатом из помидоров, огурцов и лука просто объедение!

Узбекский плов с говядиной в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,82 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

135

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления узбекского плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис девзира, говядина жирная, репчатый лук, морковь, чеснок, вода, масло подсолнечное рафинированное, барбарис сушеный, зира (кумин), соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Говядину, лучше остановить свой выбор на жирном мясе, нарезаем кусочками.

Шаг 3:

Репчтаый лук чистим и нарезаем крупными кубиками.

Шаг 4:

Морковь чистим и нарезаем соломкой.

Шаг 5:

Рис Девзира

300 г

Рис девзира промываем, пока вода не станет чистой. Воду потребуется слить 3-4 раза.

Шаг 6:

В чашу мультиварки наливаем подсолнечное рафинированное масло, закладываем говядину и включаем режим “Жарка”.

Шаг 7:

Обжариваем говядину, перемешивая, до изменения цвета. Жир должен частично вытопиться.

Шаг 8:

Добавляем к мясу лук и морковь.

Шаг 9:

Теперь обжариваем говядину с луком и морковью около 5 минут.

Шаг 10:

Добавляем в чашу мультиварки к обжаренному с овощами мясу сушеный барбарис. Готовому плову он придаст пикантную кислинку.

Шаг 11:

Вслед за барбарисом всыпаем и зиру (кумин). Эта приправа очень ароматна, поэтому её следует добавлять аккуратно.

Шаг 12:

Сюда же всыпаем соль.

Шаг 13:

И всыпаем чёрный молотый перец.

Шаг 14:

Обжариваем в режиме “Жарка” говядину с овощами и специями ещё около пяти минут, добавляем чеснок, целые или крупно нарезанные зубчики.

Шаг 15:

Сверху на обжаренное мясо выкладываем рис девзира.

Шаг 16:

Аккуратно вливаем кипяток. Если вы чувствуете, что соли, добавленной в 12 шаге, будет не достаточно, кипяток предварительно следует посолить.

Шаг 17:

Закрываем крышку мультиварки, отключаем режим “Жарка”, включаем режим “Плов” и готовим узбекский плов 50 минут. После того, как истечёт указанное время, отключаем прибор от сети, а плову даём настояться ещё около 10 минут.

Шаг 18:

Рассыпчатый и очень вкусный узбекский плов из риса дезира с говядиной, приготовленный в мультиварке, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Плов из говядины, пошаговый рецепт с фото, узбекский

Плов узбекский безумно очень вкусное блюдо. Именно о нем Мы сегодня и поговорим. Какой же плов может быть без мяса, в данном рецепте мы будем использовать говядину.

Плов – традиционное блюдо узбекской кухни, обладающее многолетними традициями. Для того чтобы его правильно сделать необходимо знать некоторые нюансы его приготовления, в противном случае вы получите рисовую кашу с мясом. Не каждая женщина умеет готовить плов из говядины. Пошаговый рецепт с фото узбекский сегодня представлен в нашей статье.

Секреты приготовления вкусного плова:

Растительного масла для обжарки мяса должно быть около половины стакана, так мясо будет моментально покрываться румяной корочкой. Сковородку с маслом прокаливают до белого дыма.
Плов не перемешивается, иначе он получится сухим и может подгореть
На финальной стадии весь рис собирается горкой в середине сковороды и сверху его укладывается блюдце, так рис хорошо преет, доходя до готовности.
Перемешиваем плов только после полной готовности риса
Если вы налили много воды, и она не выпаривается, вопрос влажной крупы решается просто: накладываем полотенца на сковородку и сверху закрываем крышкой. Так ткань возьмет в себя лишнюю влагу.

Готовим узбекский плов

Ингредиенты:

200 граммов промытого риса,
половина килограмма говядины,
двести граммов моркови,
крупная луковица,
зира,
зелень,
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Луковицу и морковь нарезаем продольными полосками в разные тарелки.

Шаг 2. Выкладываем крупные кусочки говядины в прокаленное растительное масло и обжариваем до корочки.

Шаг 3. Потом укладываем лук, ждем, пока он дойдет и станет прозрачно-золотистым. Следующим этапом укладываем морковь в сковородку. Обжариваем овощи по полуготовности.

Готовим зирвак

Шаг 1. Для этого наливается кипяток на два пальца выше мяса с овощами.

Шаг 2. Уменьшаем огонь и варим зирвак 20 минут, добавляя специи и соль.

Шаг 3. Можно дополнить плов куркумой она придаст вашему блюду приятный желтый оттенок. Дополняют его и ягодами барбариса. В зирвак для особого аромата можно положить несколько неочищенных, но хорошо промытых зубчиков чеснока. При готовности плова чеснок убирают с блюда.

Шаг 4. Выкладываем рис, равномерно разравнивая, и тушим в течение 15 минут. Предварительно крупу на несколько раз промывают, чтобы ушла лишняя клейкость, и он стал рассыпчатым.

Шаг 5. После этого рис собираем в центре горкой, накрываем тарелкой, а сверху крышкой и доводим до готовности. После этого рис перемешивается, при необходимости можно его посолить и поперчить.

Такой плов очень вкусен с овощами или салатом. Плов из говядины узбекский Вы сможете приготовить у себя дома и порадовать своих близких.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Плов из говядины по-узбекски, пошаговый рецепт с фото

Говяжий плов будет не только быстр по времени (относительно приготовления многих вторых блюд) и прост, но ещё и вкусен – это я обещаю по итогу. К тому же, одни не привечают в настоящем узбекском варианте баранину, а для других свинина (здесь с ней отличное овощное рагу) – тяжелый вариант мяса. Поэтому и остановимся на сочном узбекском плове из говядины, в котором рисинка от рисинки отделяется. В общем, готовить будем в чугунном сотейнике с толстыми стенками, но и казан (казанок) также не оставят внакладе вкус блюда. В таком плов прекрасно получается.

Ингредиенты:

Мясо говядины – 400-500 гр,
рис длиннозерный – 2/3 стакана,
морковь и лук (размеры на фото) – по 2 шт.,
специи вэйсу, постное масло – граммов 80-90.

Рецепт приготовления плова из говядины по-узбекски в чугунном сотейнике

Рис промываем раз 5-6 (его оставляем в последней воде, она потом пригодится), говядину с помощью ножа превращаем в прямоугольные брусочки, морковку либо режем тонко, либо плотно знакомим с мелкой теркой, лук просто измельчаем.

Слив постное масло в сотейник и переместив туда говядину, накрываем ёмкость крышкой, выжидая продолжение процесса на малом огне в течение часа.

Далее к мясу следует лук. Время ожидания 10 минут.

После чего к ним в компанию перемещаем морковь, разравнивая её по поверхности, и выжидаем те же 10 минут.

А теперь и рис, размещенный ровным слоем, начнёт томиться под крышкой со всеми находящимися в сотейнике ингредиентами. Туда же – вместе с рисом вместе – проследует и вода, её должно быть не менее 150 гр.

Время дальнейшего ожидания будет равно времени, необходимого для приготовления риса.

Далее следуют: перемешивание, чтобы все составляющие плова “переженились”, накрывание крышкой, выключение огня.

И только теперь плов с говядиной по-узбекски можно признать абсолютно готовым для услады наших вкусовых рецепторов также, как и творожная запеканка со сгущенным молоком.

Как приготовить плов из говядины в домашних условиях рецепт с фото

Плов из говядины — 5 вкусных пошаговых рецептов с фото

Добавить рецепт в книгу

Плов из свинины, распространенный в наших широтах в Узбекистане не готовят. Коренные жители уверены, что жирное мясо совершенно не подходит для этого блюда, потому рекомендуют людям, которые не любят баранину заменять ее говядину. Это мясо ближе к баранине и по вкусовым и по пищевым характеристикам, к тому же считается диетическим в сравнении со свининой. Разумеется, важно правильно выбрать мясо, потому мякоть для приготовления плова я покупаю только на рынке и стараюсь брать свежанину – вкус готового блюда с качественным мясом колоссально отличается.

Не менее важно правильно подготовить овощи, например лук в плове ощущаться не должен, в то время как морковь рекомендуют нарезать соломкой, а не тереть на терке. Игнорировать необходимость добавления пряностей, специй и чеснока – нельзя, потому-что без них у вас получится не плов, а рисовая каша с мясом.

В моей семье не любят говядину, предпочитают курицу и свинину, но ради вкуснейшего плова стоило единожды пойти на риск и купить говядину. Вкус превзошел все ожидания – я это поняла уже в момент приготовления, теперь у меня есть 3 шикарных рецепта, которыми я спешу поделиться. Пошаговая инструкция поможет приготовить изумительное блюдо даже незатейливой хозяйке.

Рецепт узбекского плова

Плов – это национальное блюдо узбекской кухни. Существует множество различных вариантов приготовления плова, но два ингредиента все-таки остаются неизменными: это мясо и рис. Чтобы приготовить вкусный настоящий плов требуется умение. Важно выбрать правильный рис, он не должен развариваться и должен быть рассыпчатым. Я расскажу рецепт, которым со мной поделился настоящий узбек.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ферганский плов из говядины – лучший рецепт

Этот плов готовится по классическому рецепту, отступать от которого не рекомендуется. Соответственно нужны все компоненты и заменять их не следует. Набор довольно прост как и сам процесс приготовления.

Ингредиенты:

Говядина 800 гр.
Растительное масло 250 мл.
Лук 500 гр.
Морковь 600 гр.
Рис 500 гр.
Зира 1 ч.л.
Чеснок 2 головки.
Соль 1 ст.л.
Перец по вкусу.
Зелень.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта потребляется мякоть говядины, и мясо на кости. Мясо на кости режем по как получиться, а мякоть нарезаем средними порционными кусочками.
Лук режем тонкими полукольцами, потому что он должен раствориться в процессе тушения и стать неощутимым.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой, длинной соломкой.
Рис замачиваем в теплой воде на полчаса и промываем до чистой воды.
Промываем целые головки чеснока и снимаем с них верхний слой.
В заранее подготовленный казан вливаем подсолнечное масло и раскаляем его. Добавляем мясо на кости. Обжариваем его до появления румяной корочки.
Добавляем нарезанный мелкими полукольцами лук и жарим до появления золотистого цвета. Все эти процессы нужно делать на большом огне.
Наливаем в казан воду, так чтобы она покрыла мясо, и тушим его около 30-40 минут пока вся вода не выпариться.
Теперь выкладываем в казан или глубокую сковороду мякоть. В первые пять минут жарки не перемешиваем содержимое казана. Обжариваем мякоть до румяной корочки.
Выкладываем в казан морковь и также несколько минут не помешиваем. Затем все перемешиваем и слегка припускаем – на большом огне процесс идет очень быстро, потому надолго отходить от казана не следует.
Когда морковь размякнет покрываем водой все ингредиенты, добавляем зиру, соль и другие специи по вкусу.
Даем возможность закипеть и добавляем еще немного воды. Оставляем тушиться на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут.
Через 30 минут нужно проверить готовность мяса и убрать все кости из него (по желанию) я не убираю, хоть и это не верно. Главное – чтобы мясо протушилось.
В казан выкладываем рис. Стараясь равномерно распределить его по зажарке. Перемешивать содержимое казана – не стоит. Вода должна на 1,5 см покрывать рис, если ее недостаточно – следует добавить.
Пока вода не выпариться не следует трогать рис. Когда воды останется совсем немного рис нужно попробовать на вкус – он должен быть полуготовым.
В рис вставляем две головки чеснока.
Чтобы выпарить остаток влаги рис накрывают крышкой и тушат 10-15 минут.
Перед тем как выложить плов на блюдо его нужно тщательно и осторожно вымешать в казане – рис не должен быть поврежден.
Мелко нарезаем зелень и украшаем ей плов.

Подаем на стол – приятного аппетита.

Рассыпчатый плов из говядины

Этот плов немного отличается от предыдущего и для меня он немного проще, хотя принципиальных отличий по вкусу – нет. Обязательно попробуйте приготовить и этот плов из говядины – уверена, что получится очень вкусно.

Ингредиенты:

Говядина 1 кг.
Рис 1 кг.
Морковь 700 гр.
Лук 500 гр.
Масло 200 мл.
Чеснок 1 головка.
Зира 1 ст.л.
Тимьян 1 ст.л.
Смесь перцев 1 ст.л.
Барбарис 10 гр.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления плова нужно начинать с нарезки овощей. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами, а морковь чистим и нарезаем соломкой.
На сковороду ставим казан и раскаляем в нем масло. После полного прогревания начинаем выкладывать лук и обжариваем его до золотистой корочки.
Пока готовиться лук нарезаем говядину на небольшие кусочки-кубики. Добавляем мясо в казан после полной готовности лука и прожариваем на максимальном огне около 10 минут. В это время содержимое казана нужно тщательно перемешивать.
После того как на мясе образуется румяная корочка можно закладывать морковь. Обжариваем все вместе около 7 минут.
К овощам и мясу добавляем специи и даем им насытиться ароматом – не перемешиваем в первые несколько минут.
Отмеряем литр кипятка и заливаем его в казан – тушим под закрытой крышкой 30-40 минут до полной готовности мяса.
После того как зирвак готов выкладываем в казан рис. Его нужно предварительно замочить на 10-30 минут и промыть до чистой воды непосредственно перед приготовлением. Рис выкладываем поверх зирвака.
Добавляем еще 0,9 л воды. Внимание – рис не перемешиваем.
Втыкаем сверху целую, очищенную головку чеснока и ждем пока плов закипит и вода выпарится.
Выключаем плиту и оставляем плов на 30 минут.

Блюдо готово – приятного аппетита.

Плов из булгура с говядиной

Классическая вариация плова предполагает приготовление исключительно с рисом, но сейчас мы отойдем от традиционных технологий и приготовим плов с булгуром – получается не менее вкусно, потому этот рецепт должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Приготовить его не менее просто, чем обычный плов, а такой ужин станет замечательным средством для разнообразия ежедневного рациона. Записывайте рецепт и балуйте семью и гостей диковинным блюдом.

Ингредиенты:

Булгур 2 ст.
Филе говядины 0,5 кг.
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Курдючный жир 100 гр.
Растительное масло 120 мл.
Чеснок 1 головка.
Соль, перец, зира по вкусу.

Процесс приготовления:

На горячей сковороде растапливаем жир, нарезанный на небольшие кусочки, и добавляем растительное масло. После полного накаливания смеси добавляем небольшие кусочки говядины и обжариваем на большом огне 5-10 минут.
Затем выкладываем в сковороду морковь нарезанную соломкой и лук нашинкованный полукольцами.
Прожариваем смесь в течение 10 минут, постоянно помешиваем.
Заливаем состав горячим кипятком, добавляем соль, специи и перец. Закладываем целую головку чеснока, очищенную от верхнего слоя. Тушим на среднем огне 10-15 минут.
Всыпаем булгур и сразу перемешиваем – пшеница должна впитать масло и жиры.
Вновь добавляем кипяток. Жидкость должна покрывать крупу на 3-4 мм.
Закрываем казан крышкой и тушим минут 15, до полного испарения жидкости.
Еще раз перемешиваем получившийся плов и подаем к столу.

Ленивый плов из говядины в мультиварке

Плов — популярное восточное блюдо, любимое миллионами людей. Его можно готовить из баранины, говядины, свинины, курицы. За рубежом можно встретить плов из колбасок, рыбы, креветок и даже раков. Блюдо не только вкусное и ароматное, но и полезное, годится и для будней и для праздников. Готовить по этому рецепту легко и быстро, потому, что в помощь мы берем мультиварку, она значительно облегчает приготовление и сокращает хозяйке время пребывания на кухне.

Ингредиенты:

Один стакан риса.
Говядина — приблизительно 500 грамм.
Репчатый лук — 2 штуки.
Морковка — 1 штука.
Приправа для свинины — по вкусу.
Растительное масло.
Соль, черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Чистим морковку, моем, затем нарезаем кубиками. Чистим репчатый лук, моем, нарезаем полукольцами.
Берем небольшую сковородку, наливаем туда растительного масла и выкладываем наши нарезанные овощи. Жарим до готовности.
Говядину помещаем в мультиварку, наливаем два литра чистой воды, добавляем соль по вкусу, туда же добавляем приправу для свинины, ставим мультиварку в режим готовки. Приблизительное время отваривания свинины — 70 минут.
Готовую говядину достаем из мультиварки, даем немного остыть и нарезаем на мелкие кусочки .
В бульон выкладываем промытый рис (один стакан), добавляем готовую прожарку из овощей и мелко нарезанную говядину. Пробуем, если не хватает соли, то еще немного солим, затем добавляем черного перца. Ставим мультиварку в режим готовки на сорок минут.

Наше блюдо готово.По желанию в блюдо можно добавить свежую зелень, например: кудрявую петрушку, зеленый лук, укроп.

Плов из говядины

Как приготовить плов из говядины? Самый рассыпчатый плов из говядины, самый вкусный плов из говядины готовят на открытом огне. Рецепт плова с говядиной расскажет, как из простых, доступных продуктов сделать невероятно вкусное блюдо.Подробней про плов из говядины .

Плов по этому рецепту готовится традиционно с большим количеством моркови, а также лука. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно правильно выбрать рис, а также посуду для приготовления блюда. Пряности — барбарис, зира и куркума — обеспечат плову потрясающий аромат.

Ароматный, сочный и рассыпчатый плов с говядиной будет уместен практически к любому случаю. Есть различные варианты приготовления плова, предлагаю вам один из многих, который готовится в нашей семье.

Рецепт плова с говядиной — рисинка к рисинке!)))

Решили устроить себе праздник живота и вам рекомендую. Это очень вкусный рецепт плова. Честное слово:)

Сегодня замахнулась на настоящий узбекский плов. Не было курдючного сала, я заменила его растительным маслом. А в целом, старалась соответствовать. Не судите строго. Получился ну очень вкусный плов!

Несмотря на то, что применяется нетрадиционный способ приготовления, плов получается рассыпчатым, а мясо – мягким и сочным. И приготовить его очень просто, так как часть работы сделает мультиварка.

Необычный рецепт приготовления плова с говядиной. По этому рецепту рис готовится отдельно.

Настоящее искусство в приготовлении плова — умение повара не упустить важные моменты в процессе приготовления. Предлагаем вам рецепт именно такого плова.

Очень вкусный и ароматный плов с печенью, говядиной и зеленью.

Древнее восточное блюдо – бахш. Бахш – это зеленый плов. Помимо непривычного цвета и сочетания продуктов, особенность этого блюда в том, что все ингредиенты нарезают очень мелко. Мелкая нарезка – это специфика восточной кухни, в отличие от кухни европейской. Узбекский плов бахш — блюдо совершенно необычное для любителей привычного плова. Стоит попробовать.

Готовим на обед плов грузинский. Это очень вкусно. Плов не ешьте горячим, лучше подождите, пока немного остынет.

Плов с черносливом — сокровище нации. Готовить его просто, отведайте с нами.

Рассыпчатый плов с фрикадельками из говядины или баранины — это очень сытно и вкусно. Благодаря использованию куркумы рис приобретает шикарный солнечный цвет, а зира делает плов ароматным!

Плов с фрикадельками (каймали палов) — это древний, классический вариант приготовления плова, который отличается нежным и изысканным вкусом. Плов с фрикадельками готовится быстро, и рецепт простой.

Машкичири по-узбекски (каша из маша и риса) — очень сытное, вкусное блюдо. Будучи по сути тем же пловом, машкичири всё же от плова отличается – и технологически, и по вкусу. Основной шарм блюду придаёт маш – мелкие, со спичечную головку, фасолинки зеленого цвета.

Этот вариант приготовления плова относительно новый – существует он приблизительно лет 70. Но, несмотря на свою молодость, этот способ приготовления плова приобрёл большую популярность во всех районах Узбекистана и за его пределами, благодаря высоким вкусовым и целебным качествам плова с чесноком.

Вариантов приготовления плова из говядины существует огромное количество. Сколько бы вы ни готовили это великолепное блюдо всегда можно найти новый для себя рецепт. Предлагаем интересный способ приготовления плова из говядины в духовке. Мясо и рис с курагой и изюмом будут медленно томится, пропитываясь соками и ароматами друг друга, что придаст плову завершенный гармоничный вкус.

Классический рецепт приготовления плова с говядиной рекомендует использовать грудинку или лопатку. Чаще всего готовят плов в казане, можно сделать и плов из говядины в мультиварке. Чтобы узнать все нюансы того, как готовить плов с говядиной в казане, воспользуйтесь рецептами нашего раздела “плов из говядины”. Фото плов из говядины, видео плов из говядины помогут сделать простым и понятным приготовление плова из говядины.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока . Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям . Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска , все они сводятся к одному принципу .

Основным ингредиентом во всех случаях является рис ( но есть исключения ), а второй не менее важный ингредиент — это мясо или рыба . Если говорить о принципе приготовления узбекского плова ( как и любого другого ), то все сводится к двум составным частям : зирвак и крупа . Одна из этих частей всегда готовится отдельно — это зирвак , а рис тушится . Именно такое сочетание придает узбекскому плову с говядиной незабываемый вкус и аромат . Недаром существует узбекская пословица , в которой говориться о том , что бедный человек ест плов , богатый человек ест только плов . Это блюдо превосходно во всем !

— Время приготовления: 2 ч. 30 минут
— Количество порций: 4 порции
— Из посуды понадобится: казан

Калорийность плова из говядины

Калорийность и пищевая ценность плова из говядины рассчитаны на 100 гр. готового блюда.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
8,1 гр.	4,2 гр.	39 гр.	219 ккал.

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Сейчас мы расскажем традиционный рецепт узбекского плова с говядиной в казане , благодаря которому вы по — настоящему поймете все тонкости приготовления и все прелести вкуса этого блюда . Традиционно узбекский плов готовится из баранины и бараньего жира , но если у вас не так много времени и денег , то советуем рассмотреть вариант с использованием говядины . Благодаря такой замене вы значительно сэкономите свое время и финансы , но немного потеряете в насыщенности блюда . Советуем попробовать приготовить вариант плова с говядиной , блюдо получится очень вкусным .

Вот несколько советов, благодаря которым у вас получится потрясающий плов из говядины по-узбекски!

— Выбирая говядину для плова позаботьтесь чтобы она была свежей . Идеально подходит филейная часть лопатки , шеи или спиной части .

— Морковь должна быть спелой , но не слишком сочной . Не трите ее на терке , она больше даст вкуса и цвета блюду , если вы нарежете ее соломкой .

— Рис промывайте в холодной воде до того момента , пока сливаемая вода от риса не станет прозрачной . Тогда плов будет рассыпчатым .

— Не перемешивайте рис с зирваком , просто разгладьте его равномерно .

Как приготовить плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.
Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
Морковь — 350 гр.
Лук — 250 гр.
Барбарис — 1 ч.л.
Зира — 1 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Растительное масло
Чеснок
Соль
Перец

Шаг 1

Первым делом приготовьте все ингредиенты . Лук и морковь помойте и очистите . Теперь порежьте лук полукольцами .

Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.

Шаг 3

Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!

Шаг 4

Поставьте казан на плиту , хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук . Его нужно обжаривать до золотистого цвета .

Шаг 5

Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его . Мясо должно подрумяниться .

Шаг 6

Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой , немного посолить и поперчить . Обжаривать в течение 10 минут , не забывая перемешивать .

Добавить приправы : зиру , куркуму и барбарис .

Шаг 7

Залейте поджарку кипяченной горячей водой . Нужно , чтобы вода покрывала мясо . Закройте крышкой и тушите в течении 30 минут на среднем огне . За это время говядина должна стать мягкой , а зирвак ароматным и насыщенным вкусом .

Шаг 8

Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку . Бульон должен покрыть рис на 2 см . Если воды осталось меньше , то налейте кипятка . Рис не перемешивайте и сверху немного посолите .

Продолжаем варить до тех пор , пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость .

Шаг 9

Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.

Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

Плов в духовке с говядиной — простой рецепт

Если вы хотите приготовить плов с говядиной в духовке, то просто следуйте нашему рецепту. Основное отличие приготовления плова в духовом шкафу от классического способа состоит в последних нескольких шагах.

1. Вам необходимо повторить первых 6 шагов, описанных немного выше. Обжарить овощи, говядину и добавить приправу.

2. Затем в кастрюлю с толстыми стенками или в казан выложите поджарку, а сверху слой промытого риса и в середину положите неочищенную головку чеснока.

3. Залейте водой, чтобы она покрыла рис на 1 см. выше, если нужно — немного посолите.

4. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда казан не накрывая крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут.

Рецепт плова с говядиной и изюмом

Плов с изюмом называют «бухарским» в деревне Бухаре готовят это блюдо исключительно по праздникам специальные мастера. Именно из этих дивных мест к нам пришел этот рецепт. Изюм для такого плова выбирают именно киш-миш, только он придаст плову с говядиной неповторимый вкус и аромат.

Мы можем поэкспериментировать и выбрать другой сорт изюма или любое другое мясо, а не говядину, в любом случае мы уверены, что получится очень вкусно!

Для приготовления плова с говядиной и изюмом приготовьте зирвак и выложите промытый рис. Сверху посыпьте изюмом.

Варите до готовности, а когда плов будет готов выключите конфорку, перемешайте ингредиенты и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт плова с говядиной и нутом

Рецепт плова с говядиной и нутом практически ничем не отличается от узбекского рецепта традиционного плова. Изюминкой в этом блюде является «нут» — так называется турецкий горох, который на российском рынке сложно найти, но в восточной кухне его используют уже очень давно.

На количество ингредиентов указанных для классического рецепта нам понадобится 200 гр. нута.

— Перед началом приготовления плова, необходимо замочить «нут» на 2-3 часа в холодной воде.

— Затем, когда вы обжарите мясо, морковь и лук, добавьте к ним турецкий горох. Продолжайте обжаривать и помешивать несколько минут, а затем влейте воду и готовьте зирвак.

— Дальше плов готовится по традиционному рецепту.

Рецепт плова с говядиной и грибами

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления популярного блюда. Теперь это будет небольшой рецепт плова с говядиной и грибами. Для приготовления нам понадобится добавить к основным ингредиентам еще грибы в количестве 300 гр. Хорошо подойдут всем знакомые шампиньоны.

Их необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью. Затем добавить говядину и обжарить все вместе. Далее все готовится точно также, как в классическом рецепте плова описанном немного выше.

Рецепт плова с говядиной и барбарисом

Для приготовления плова с барбарисом, необходимо подготовить зирвак по классическому рецепту и добавить в него рис. Только после этого добавляем барбарис и варим плов с говядиной до готовности. Такой простой рецепт гарантирует потрясающий вкус вашему блюду и замечательный семейный ужин.

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Добавление в традиционный рецепт плова томатной пасты сделает ваше блюдо более нежным. Нам потребуется добавить к основным ингредиентам 2 столовые ложки томатной пасты. Пасту необходимо добавить после обжарки овощей и говядины, еще немного потомить на среднем огне, а затем залить поджарку водой и варить зирвак. Далее плов готовится по классическому рецепту.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Плов из говядины

Рассыпчатый плов с тающим мясом

Все те, кто пробовал наш семейный плов, всегда остаются в восторге от такого аромата и вкуса, яркого цвета, рассыпчатого риса и мягкого тающего мяса! Прошу и вас всех угоститься пловом!

Еврейский плов в мешке

Ош-халта, еврейский плов в мешке, бахш или зеленый плов. Этот кулинарный шедевр принадлежит бухарским евреям. Считается, что евреи готовят это блюдо с пятницы на субботу, поскольку в субботу работать по еврейским обычаям грешно. Существует и праздничный вариант «халтадаги савот», но я остановилась на повседневном. Подкупил меня, конечно, способ приготовления и сама технология. Хоть я и допустила несколько вольностей, но результатом вполне довольна. Впрочем, смотрите сами.

Королевский плов «Шах аш»

Плов «Облегченный»

Давно колебалась выставлять ли мне свой вариант плова. Но все-таки решилась. Плов я первый раз приготовила лет в 20. Это было первое блюдо, которое я приготовила лучше, чем мама. Понравилось всем. С того времени из разных источников узнавала много ньюансов приготовления этого восточного блюда! Методом проб и ошибок я пришла к варианту, который представлю ниже. Такой плов любят в моей семье. Он съедается быстрее, чем я его обычно готовлю! Я не указываю кухню, т. к. в рецепте есть много отступлений от традиционных рецептов. На вкус плов выходит ничуть не хуже, но при этом он менее калорийный. А еще я дам несколько мелких хитростей, чтобы плов у Вас получался всегда! Может, такой плов кому-то еще понравится!

Праздничный плов «Оши палов»

Плов — это очень древне блюдо, происхождение которого вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с востока, особо был принят и развит в Средней Азии. В Таджикистане плов называют «оши палов» — праздничное национальное блюдо. Рецептов плова очень много, я предлагаю самый распространеный классический рецепт плова «один к одному» или как его называют в Таджикистане оши «як ба як». Рецепт от шеф-повара ресторана «КАБОБ ХАУС».

Просто Плов

Вариаций приготовления плова существует громадное множество. Можно сказать, сколько поваров — столько и рецептов. А мои домашние и гости любят плов по этому рецепту. Милости прошу.

Плов с говядиной «Семейный»

Это конечно, не совсем плов. А может и совсем не плов. Кто как расценит. Но в условиях городской квартиры приготовить плов в казане на огне проблематично. А достать у нас хлопковое масло и курдюк — еще проблематичнее. НО! Тем не менее я назвала свое блюдо именно «Плов», а не «Шавля». Так готовят плов в нашей семье много лет, так готовлю и я. Можете кидать тапками — я в скафандре!

Узбекский плов

Этот рецепт я узнала от своей хорошей знакомой, которая некоторое время жила в Узбекистане. Вариант беспроигрышный, попробуйте.

Плов на природе

У меня есть друг, он — повар, в этот раз он решил удивить нас пловом, приготовленным на костре. Получился чудо-плов!

Плов на костре

Как мы с мужем готовим плов.

Плов из говядины. Плов из говядины готовят не менее редко, чем из баранины. По сути, это второй наиболее распространенный вариант после плова на баранине приготовления данного блюда.

Готовить плов можно как из говядины, так из телятины. Говядину следует предварительно обжаривать до полуготовности перед добавлением к мясу прочих ингредиентов блюда несколько дольше, чем телятину, так как это мясо жестче, старше и готовится поэтому более продолжительное время.

В остальном плов из говядины в процессе его приготовления ничем не отличается от плова с другими видами мяса.

В его приготовлении также участвуют овощи. Обычно это морковь и репчатый лук, чеснок, реже сладкий болгарский перец и другие виды овощей.

Также важный ингредиент любого плова – рис. Он может быть различного вида и его выбор зависит от предпочтений повара и отдельного кулинарного рецепта плова.

В процессе участвуют также специи и приправы, нут, растительное масло. Иногда кулинарные рецепты предлагают дополнять плов из говядины курдючным или говяжьим жиром для повышения жирности блюда.

Готовят плов из говядины в казане, в мультиварке на режиме «плов», можно готовить его в казане на открытом огне. Подают горячим, с лепешками или другими видами хлеба. Хороший плов из говядины должен быть в меру жирным, рассыпчатым, с насыщенным вкусом, с легким чесночным ароматом и запахом приправ для плова.

Плов с говядиной — 18 домашних вкусных рецептов

Плов с говядиной во всем мире готовят чаще, чем из другого мяса. Где-то из-за религиозных взглядов, где-то из-за большей доступности этого мяса. Узнай, в чем разница между рецептами и выбери свой, самый лучший, чтобы приготовить на обед вкуснейшее восточное блюдо! Читай дальше…

Главная
Лучшие подборки
Вторые горячие блюда
Плов
Плов с говядиной

Блюда с чесноком
Блюда с рисом
Блюда с морковью
Говядина
Мясо и мясопродукты
Вторые горячие блюда
Тушеное мясо
Тушеные овощи
Рис с овощами
Тушеная говядина
Тушеный лук
Мясо с луком
Плов на плите
Морковь тушеная с луком
Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия
Плов с мясом
Второе из говядины
Второе из мяса
Рис с морковью и луком
Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить плов с говядиной: лучшие рецепты с фото

В условиях современной кухни без особых наворотов вполне можно воплотить рецепт плова с говядиной так, чтобы итог понравился даже знатоку восточных блюд. Причем, готовить его можно не только в казане, но и в обычной кастрюле, на сковороде, в духовке или мультиварке. Единственное условие — это брать тяжелую посуду с толстым дном.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плова с говядиной:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Говядина	158	22.2	7.1	0
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Рис	344	6.7	0.7	78.9
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Зира	112	12	5	32

Говяжий плов, по сравнению со свиным, получается более постным из-за низкого содержания в говядине жиров. Конечно, если в виду имеется обычное филе, вырезка, без жировых прослоек. Но плов сам по себе относится именно к жирным вторым блюдам, поэтому в состав рецепта обязательно должен входить жир для жарки, причем, в щедром объеме. Им может быть курдючный (в идеале), свиной шпик, сало, сливочное или растительное масло.

Процесс похож на приготовление любого мясного плова. Начинают всегда с поджарки овощей до золотистой корочки: репчатый лук, морковь. К ним добавляют кусочки мяса, которые тоже обжаривают хорошо. Чуть позже — ароматные специи, которые именно в раскаленном масле раскрывают все свои ароматы.

Далее процедура может отличаться в разных рецептах. Какие-то предлагают заливать воду, потом добавлять рис. В каких-то рис кладут до заливки воды. Плюс вода может быть холодной или горячей. В любом случае, рис должен быть залит на один-два пальца. Когда жидкость частично выкипит, в рисе можно сделать глубокие проколы, но не перемешивать содержимое. И положить одну-две головки чеснока, просто воткнув их в рис.

Пять самых низкокалорийных рецептов плов с говядиной:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Плов из перловки в мультиварке с мясом	2 ч 40 мин	121	+210
Плов в казане говяжий с курдючным жиром	2 ч 15 мин	124	+5
Плов из говядины на сковороде	1 ч	133	+100
Плов в сковороде вок	1 ч 25 мин	139	+20
Плов говяжий с изюмом на сковороде	1 ч 10 мин	142	+1

Интенсивность огня под посудой нужно изменять на разных этапах варки. Поджарку делать на среднем, тушение риса — на более медленном, томление всего блюда — на слабом и под крышкой.

Уже готовый плов с говядиной оставляют на плите под крышкой на полчаса или меньше. Перемешивать можно сразу или попозже. Подают говяжий плов всегда горячим.

Плов из говядины

Плов с говядиной по-узбекски в казане

9 ингредиентов

барбарис сушеный, говядина, зира, лук репчатый, масло растительное, морковь, перец черный молотый, рис, соль

Узбекский плов из говядины в казане

1 ч. 30 мин.
8 порций
12 ингредиентов

говядина, морковь, рис, лук репчатый, масло растительное, чеснок, барбарис сушеный, соль, зира, куркума, паприка, шафран

Самаркандский плов с сухофруктами

14 ингредиентов

баранина, барбарис, говядина, зира, куркума, лук репчатый, масло растительное, морковь, паприка молотая, перец черный молотый, рис пропаренный, соль, сухофрукты, чеснок

Плов из говядины с зирой и барбарисом

9 ингредиентов

говядина, рис, морковь, лук репчатый, масло растительное, барбарис, зира, смесь перцев, соль

Классический ферганский плов из говядины

9 ингредиентов

говядина, рис, морковь, лук репчатый, жир курдючный, чеснок, зира, перец черный молотый, соль

Традиционный плов с говядиной в горшочках

1 ч. 20 мин.
1 порция
7 ингредиентов

вода, говядина, рис, масло сливочное, лук репчатый, морковь, соль морская

Плов из баранины с говядиной

12 ингредиентов

рис, говядина, баранина, масло растительное, морковь, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, зира, барбарис, куркума, соль

Бочонок из теста с пловом

15 ингредиентов

вода, курица, куркума, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, мука, мясо, перец черный молотый, приправа для плова, рис басмати, соль, шафран, яйца, яйца куриные

Сытный плов с говядиной на сковороде

1 ч. 20 мин.
4 порции
7 ингредиентов

говядина, рис, лук репчатый, морковь, масло растительное, перец черный молотый, соль

Плов с маринованной говядиной в мультиварке

2 ч. 30 мин.
6 порций
8 ингредиентов

говядина, рис длиннозерный, лук белый, морковь, чеснок, масло растительное, приправы, соль

Плов из говядины с перловой крупой

12 ингредиентов

говядина, перловая крупа, вода, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, куркума, зира, кориандр, перец чили сушеный, соль

Узбекский плов из говядины на кости

10 ингредиентов

говядина на кости, рис, морковь, лук репчатый, масло растительное, жир курдючный, чеснок, зира, перец черный молотый, соль

Ферганский плов с барбарисом и изюмом

13 ингредиентов

мясо, рис, морковь, лук репчатый, чеснок, перец острый, изюм, зира, куркума, барбарис, перец черный молотый, масло растительное, соль

Плов из говядины | Вкусный блог

6187 Просмотров Распечатать рецепт

Плов – популярное блюдо среди народов Востока и от них секреты приготовления добрались до нас. Существует тысячи рецептов приготовления плова и у каждой хозяйки есть свой излюбленный вариант. Настоящий узбекский плов готовят из баранины и курдючного жира, но достать в небольшом городе свежую баранину, а тем более курдючный жир проблематично. Поэтому, в этом рецепте предлагается Вам приготовить вкусный плов из говядины.

Плов из говядины получается рассыпчатым и ароматным, им можно досыта накормить большую семью! Что касается, каким частям говядины отдать предпочтение, то лучшим вариантом будет грудинка или лопатка. Специи Вы можете использовать в зависимости от своего вкуса, помимо предлагаемых в рецепте приправ: зиры, куркумы, барбариса – добавить что-нибудь своё. Сколько городов на планете, столько и вариантов приготовления этого блюда, так что на настоящий узбекский плов данный рецепт не претендует, но технология максимальна приближена для домашних условий. Итак, для плова из говядины нам понадобятся:

Ингредиенты:

Рис – 500 г
Говядина – 700 г
Морковь (средняя) – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Вода – 750 мл
Подсолнечное масло – 200 мл
Куркума, зира, сушенный барбарис – 1/2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец – по вкусу

Приготовление плова из говядины

Тщательно промыть рис под холодной водой, дать стечь лишней жидкости.

Говядину порезать на средние кусочки.

Обжарить мясо в подсолнечном масле менее часа в посуде с толстыми стенками. Идеально для плова подойдёт казан.

Порезать соломкой лук и морковь.

Отправить овощи к мясу, обжарить до легко золотистого цвета.

Засыпать рис и залить холодной водой. Добавить специи, соль и 2 целиковых головки чеснока, помешать. Готовить на сильном огне, до тех пор, пока не закипит, затем уменьшить огонь. Пусть потомится минут 10. Через 10-15 минут снять с огня, НЕ МЕШАТЬ! Подождать 10 минут, чтобы рис «дошёл» и только после этого перемешать плов.

загрузка…

Источник рецепта – Вкусный Блог

Плов с говядиной, вкус Самарканда

Самарканд расположен в Узбекистане на древнем Шелковом пути, где путешественники и торговцы когда-то продавали свои товары из Китая до Средиземного моря. Писательница о кулинарии и путешествиях Кэролайн Иден использует русские матрешки matryoshka как метафору для описания узбекской кухни этого региона: как только вы открываете одну кулинарную традицию, другая открывается. Новая книга Иден, которую она написала вместе с Элеонор Форд, называется «Самарканд: рецепты и рассказы из Центральной Азии и Кавказа.

Плов – типичное узбекское блюдо, «имеющее столько вариантов, сколько людей готовят его». Большинство рецептов требуют, чтобы говядина или баранина были слоями с овощами, рисом и теплыми специями. Ингредиенты готовятся на пару в закрытой крышке казан , а затем плов подается на большом общем блюде. Иден говорит, что насыщенный вкус и совместное использование пряного плова могут объединить людей в самые холодные дни.

Если вы, как и мы, очарованы мыслью о том, чтобы бродить по улочкам и базарам Узбекистана, присоединяйтесь к Eden для гастрономического тура в марте.Для дополнительной информации щелкните здесь.

Самарканд Плов

Для приготовления плова вам понадобится хорошая сковорода с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. В Узбекистане применяется чугунный казан. Большая чугунная запеканка станет прекрасной заменой.

Урожайность: 6 порций

Ингредиенты
2 стакана промытого риса басмати
1 фунт тушеной говядины, нарезанный кубиками
соль, по вкусу
свежемолотый черный перец, по вкусу
⅔ чашка топленого или подсолнечного масла
4 луковицы, нарезанные дольками
2 лавровых листа
4 желтых + 2 оранжевых моркови (или используйте 6 апельсинов), нарезанных толстыми спичками
1 чайная ложка семян тмина
½ чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки паприки
12 зубчиков чеснока, неочищенных
12 сваренных вкрутую перепелов яйца очищенные

Инструкции

Замочите промытый рис в большой миске с холодной водой.

Обжарить говядину: Приправить говядину солью и перцем. Нагрейте топленое масло в котле kazan , пока оно не станет горячим и не пенится. При необходимости обжарьте говядину порциями на среднем или сильном огне, затем снимите со сковороды шумовкой. Уменьшите огонь до среднего и добавьте дольки лука в оставшееся масло.

Соберите плов: Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая. Верните говядину в сковороду с собранным соком, лавровым листом и небольшим стаканом воды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 1 час, пока мясо не станет мягким. Разложите морковные спички по говядине, но не перемешивайте, так как вы хотите, чтобы слои оставались разделенными. Посыпать специями, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Теперь слейте воду с риса и выложите его поверх моркови. Засыпьте в рис целые дольки чеснока.

Приготовьте плов: Выровняйте поверхность риса тыльной стороной ложки. Обильно приправьте солью и медленно влейте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть поверхность риса.Увеличьте огонь до кипения и оставьте кастрюлю открытой, чтобы вода испарилась.

Когда жидкость сварится, сделайте в рисе шесть отверстий ручкой деревянной ложки. Это поможет вывести пар. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5 минут. Выключите огонь, не снимая крышки, и оставьте блюдо на пару еще 10 минут. Если рис не приготовился полностью, добавьте еще немного кипятка и снова накройте крышкой. При необходимости повторите.

Для подачи: Подавайте слои в обратном порядке, сначала выложив на блюдо рис ложкой, затем морковь и, наконец, сверху нежные куски мяса.Выложите сваренные вкрутую перепелиные яйца по кругу по краю плова. Сочный салат из помидоров – прекрасное сопровождение.

Рецепт идеального плова

На узбекскую кухню влияет местное сельское хозяйство, как и во многих других странах. В Узбекистане много зерновых культур, поэтому хлеб и лапша имеют большое значение, а узбекская кухня характеризуется как «богатая лапшой».Баранина – популярный сорт мяса из-за обилия овец в стране, входит в состав различных узбекских блюд. Фирменное блюдо Узбекистана – плов (плов, или ош, или «плов»), основное блюдо, которое обычно готовят из риса, кусочков мяса, тертой моркови и лука. Обычно его готовят в казане (или дэги) на открытом огне; для разнообразия можно добавить нут, изюм, барбарис или фрукты. Хотя плов часто готовится дома для семьи и гостей главой семьи или домохозяйкой, в особых случаях плов готовит ошпаз или ошский шеф-повар, который готовит национальное блюдо на открытом огне, иногда обслуживая до 1000 человек. из одного котла по праздникам или по случаю свадьбы.Оши нахор, или «утренний плов», подают рано утром (между 6 и 9 часами утра) большим скоплениям гостей, как правило, в рамках продолжающегося свадебного торжества.

Вымойте рис в воде, пока он не станет чистым, затем залейте его холодной водой и дайте ему немного впитаться. Мясо нарезать кусочками, размером примерно со спичечный коробок.Морковь нарезать соломкой толщиной 0,5х0,5 см. Нарежьте лук тонкими кольцами. Очистите головки чеснока.
Нагрейте масло в духовке для крупного рогатого скота или в голландской печи на очень сильном огне, обжарьте мясо во фритюре до золотисто-коричневого цвета, в 3-4 порции. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо к скоту, хорошо перемешать, чтобы лук не подгорел. Добавить морковь, время от времени помешивать, пока она не начнет вянуть и немного подрумяниться (15-20 мин). Добавьте 2/3 тмина – немного разотрите его ладонями, чтобы раскрыть аромат, осторожно перемешайте, чтобы морковь не распалась.
Уменьшите количество газа до умеренного, залейте горячей водой, чтобы покрыть все продукты, добавьте соль и дайте кипятиться от 40 минут до 1,5 часов, пока почти вся вода не испарится и мясо не станет мягким и сочным. Не шевелить.
Включите газ на макс. Хорошо слить рис, выложить его поверх мяса и овощей одним слоем, воткнуть в него чеснок и целые чили и осторожно залить кипятком (положить ложку или половник на рис, чтобы слой риса не смылся. прочь). Залейте рис примерно 2 см воды, дайте ему закипеть.Добавьте соль, чтобы вода немного пересолилась. Когда вода стечет в рис, немного уменьшите газ, чтобы он быстро закипел. Проверьте, когда он испарится и полностью впитается в рис – рис должен оставаться в форме аль денте. Проделайте в рисе отверстия до дна емкости, чтобы проверить уровень воды.
Уменьшите количество газа до минимального абсолютного значения, плотно закройте крышкой и дайте ему выпариться 20 минут. Выключите огонь, снимите чеснок и перец чили на отдельной тарелке. Тщательно перемешайте рис с мясом и морковью, если рис слепнет на вкус, посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут.Выложите плов на большую разогретую тарелку и подавайте с чесноком, перцем чили и просто тонко нарезанными помидорами, сладким луком, чили и солью.

Плов официально является национальным блюдом Узбекистана и соседнего Таджикистана, где люди с гордостью готовят это блюдо. Этот рецепт плова предназначен для узбекского плова с курицей, надеюсь, фотографии предложат вам попробовать его сами.

Узбекский плов
История плова
Возможно, вы читали мой блог «Приготовление идеального турецкого рисового плова», в котором также есть раздел «История плова».Для узбеков плов так же важен, как плов для турок и ризотто для итальянцев. Любовь к плову также разделяют русские, кавказцы, туркмены, казахи, иранцы, афганцы и индийцы. Вы можете визуализировать Шелковый путь, несущий рис и связанные с ним рецепты через эти страны по пути.
С 10 века плов готовят узбеки. В основном с бараниной, говядиной и курицей. На сегодняшний день существует более 50 различных рецептов, и в каждой семье есть свой рецепт. Плов считается как повседневным, так и праздничным блюдом.Его готовят почти еженедельно и всегда в особые дни, такие как свадьба или праздник. Узбекский плов считается символом их гостеприимства.
Подготовка для хорошего узбекского плова
Какое бы мясо вы ни выбрали для приготовления узбекского плова, начните с его приготовления. Для этого рецепта требуется курица. Жарьте все вокруг, пока курица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Пока мясо готовится, поместите рис в миску и залейте кипятком минимум на полчаса. Когда время истечет, промойте рис под проточной водой, пока не перестанет течь белая крахмалистая вода из-под дуршлага.Это необходимо, чтобы избавиться от крахмала риса.
c
Нарезать лук и зубчики чеснока.
Рецепт приготовления узбекского плова с курицей
Как приготовить узбекский плов
Достаньте приготовленное мясо из кастрюли. Добавьте в кастрюлю оливковое масло и сливочное масло. Также добавьте нарезанную соломкой морковь, нарезанный лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте рис и снова обжарьте, пока рис не станет жемчужным. На этом этапе добавьте соль, черный перец, перец и тмин.
Что подавать с узбекским пловом с курицей
Традиционно узбеки пьют черный чай с этой домашней едой. Йогуртовый напиток Айран – еще одна здоровая альтернатива.
Салат станет хорошим спутником узбекской курицы. Поскольку это сытный пир, я бы не стал искать других альтернатив, если честно.
Сервированный узбекский плов с курицей
Если вам понравился этот рецепт узбекского плова с курицей, вы можете проверить другие мои рецепты плова:
Узбекский плов с курицей
Основное блюдо каждой узбекской кухни.
Время приготовления 1 час 30 минут
4 куриных бедра без костей и кожи
4 моркови – средне нарезанные до спичек
1 луковица – крупно нарезанная
2-3 нарезанных зубчика чеснока
1 чашка риса
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки паприки по желанию
2 стакана теплой воды разделить
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
Отмерьте 1 стакан риса, поместите рис в жаропрочная чаша.Залить кипятком и отставить минимум на полчаса. Когда время истечет, хорошо промойте рис под проточной водой, пока на рисе не перестанет оставаться белая крахмальная вода.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Приправить солью и черным перцем.
Нагрейте большую и глубокую сковороду. Добавьте оливковое масло.
Когда масло тоже нагреется. Добавьте курицу. Не переполняйте сковороду, при необходимости подрумянивайте ее порциями. Готовьте курицу до золотистого цвета со всех сторон.
Затем добавьте столовую ложку сливочного масла, также добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте воды, чтобы покрыть дно сковороды, и дайте кипеть примерно 20 минут, пока курица не будет хорошо прожарена, а ароматы не смешаются. Не смешивать.
Затем вылейте сверху высушенный рис. Не смешивать. Залейте рис оставшейся теплой водой, ровно настолько, чтобы покрыть рис.
Закройте крышку и дайте закипеть на слабом огне, пока рис не впитает воду.Займет минут 15-20.
Дайте постоять пять минут после закрытия огня.
Подавать с нарезанным укропом или петрушкой.
Вы можете приготовить этот плов с другим мясом на ваш выбор. Кусочки баранины или говядины будут хорошей альтернативой. Готовить нужно будет дольше, чем курицу. Нарежьте морковь соломкой, не натирайте на терке, иначе морковь потеряется в блюде.
Заинтересованы в других рецептах? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Интересно, какие инструменты я использовал? Посетите страницу моего магазина.
Узбекский плов с бараниной Рецепт плова
Рис промыть в холодной воде, отложить. В большой голландской духовке добавьте оливковое масло (несколько столовых ложек), лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавить кусочки баранины, обжарить до золотистой корочки. Добавьте тмин, кориандр, соль и перец.
Смешайте в емкости соль, тмин, кориандр и перец чили. Приправьте баранину смесью специй со всех сторон.В жаростойкой сковороде на сильном огне обжарьте мясо в масле до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте чеснок, накройте крышкой и готовьте в духовке при 120 C / 250 F в течение 3 часов.
Как приготовить плов рисовый плов с узбекской говядиной?
Обрежьте говядину и нарежьте небольшими кусочками. Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Как только масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки примерно 7 минут, пока мясо не подрумянится. Часто помешивайте. Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук.
Как называется плов из баранины из Узбекистана?
Классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом. Мои простые фотоинструкции помогут вам приготовить его до совершенства. Рецепт узбекского плова популярен далеко за пределами Узбекистана. Выросшие в Украине, мы готовили его почти каждую неделю, и его любят многие другие национальности.
Какой лучший рецепт узбекского плова из баранины?
Рецепт узбекского плова популярен далеко за пределами Узбекистана.Выросшие в Украине, мы готовили его почти каждую неделю, и его любят многие другие национальности. Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире.
Как приготовить рисовый плов с бараниной и говядиной?
Добавьте баранину или говядину и обжарьте со всех сторон. Переложите в тарелку или миску и отложите. Добавьте в кастрюлю лук и морковь и обжарьте, пока лук не увядет и не подрумянится, примерно 6-8 минут. Добавьте перец, тмин и куркуму и готовьте еще 1-2 минуты.
Узбекский плов (плов из баранины и риса) Рецепт
Но со временем рецепт блюда изменился и теперь можно найти настоящий узбекский плов не только из баранины, но и из говядины, курицы, свинины и даже дичи. Также в него добавляют сухофрукты: чаще изюм, реже чернослив, курагу, абрикосы и другие. 1. Настоящий узбекский плов с бараниной. Состав: • 1,5 кг свежей баранины;
Плов (пулао или плов) – блюдо из риса, которое готовится в бульоне с мясом, специями и овощами.Он распространен в большинстве стран Центральной Азии и является традиционным деликатесом в Узбекистане.
Узбекский плов (плов из баранины) Рецепт | Вкусно. Отличный рецепт! Получилось вкусно и произвело фурор среди гостей. Сохранено вкусно. 59. Рецепты вкусных блюд Рецепты узбекской кухни Рецепты из говядины Классическая еда Восточноевропейские рецепты Еда Приготовление Рецепты плова.
Классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом. Плов – самое классическое блюдо Узбекистана, состоящее из риса, лука, моркови и мяса, приготовленных медленно слоями в традиционном чугунном казане (по сути, в котле).
27 декабря 2018 – Это классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом. Моя простая фотоинструкция поможет вам приготовить его до совершенства.
Узбекский плов (плов из баранины)
Плов, также известный как плов, – это фирменное украинское блюдо, приготовленное из мяса (обычно говядины или баранины), риса, моркови и лука. По этому простому рецепту плов можно приготовить сытное основное блюдо, но его также можно подавать в качестве гарнира. Кухня: украинская Время приготовления: 10 минут Время приготовления: от 45 до 50 минут Общее время: от 55 до 60 минут Количество порций: от 6 до 8.Ингредиенты
Узбекский плов, также известный как плов или ош, – исключительно вкусный стиль бирьяни из Узбекистана. Этот узбекский рецепт на основе риса и баранины, широко известный как любимое блюдо Сталина, легче приготовить по сравнению с другими традиционными бирьяни.
• Традиционный восточный плов готовится только из баранины с добавлением курдючного сала, который при жарке превращается в очень вкусные шкварки (рекомендуется есть горячими с узбекским хлебом). Но можно приготовить плов (его вкус нисколько не портит) из свинины, говядины или птицы.
Плов, также известный как «ясень» в Оше и «ош» в Таджикистане, и имеет множество вариантов в Иране, называемых «поло» или «пелу», по сути, представляет собой особый традиционный рисовый плов (слово плов фактически происходит от этого блюда. , и это, наверное, самый точный перевод этого слова).
1 табл. Направления. 1. Промойте рис, чтобы остатки воды оставались прозрачными. Очистите головки чеснока, но не разделяйте их на зубчики. Очистить 3 луковицы и морковь, лук нарезать полукольцами, а морковь – тонкой соломкой.2. Нагрейте казан и разогрейте в нем масло. В этом масле обжарьте неочищенный лук, пока он не станет черным.
Традиционный узбекский плов с бараниной (плов)
В Узбекистане мужчина должен уметь делать плов, чтобы накормить 1000 человек. Я любил готовить это блюдо из плова, это действительно восхитительное блюдо. Есть сотни вариантов, и я уверен, что в каждой семье есть свой любимый рецепт плова. Есть старая турецкая поговорка: «Плова столько, сколько городов в мусульманском мире.”
Хотя я никогда не был в Узбекистане, я люблю узбекскую и другие среднеазиатские кухни. Нет ничего лучше узбекского плова, самсы и других вкусных блюд и лакомств. Я особенно люблю узбекский хлеб. Узбеки едят его практически со всем. Это очень универсально.
(также: плов, плов, плов плаф, плав и даже палау) Плов – одно из традиционных узбекских блюд: нежные кусочки мяса и ароматный рис. Если вы попробуете хоть раз, то не удивитесь, почему это узбекское блюдо так популярно в России.Я не знаю никого, кому это не нравится! В Узбекистане существует множество разновидностей рецепта плова.
В Узбекистане плов подают по особым случаям, например, на свадьбах. Рецепты часто представляют собой богатые смеси из сухофруктов, орехов, нута и специй. Простой плов обычно готовят с рисом, морковью, луком и специями. Если нужно добавить мясо, обычно добавляют баранину. Нут часто используют вместо мяса, а в некоторых рецептах используется и то, и другое.
Контент, который вы ищете, недоступен, это страница, содержащая случайные сообщения – рецепт узбекского плова с бараниной и рисовым пловом Узбекский плов (плов с бараниной и рисом) Рецепт 2 стакана риса басмати · 4 головки чеснока, целиком · ½ стакана растительного масла · 2 фунта баранины без костей, нарезанной на кусочки по 3 дюйма · 2 больших луковицы, нарезанных тонкими ломтиками · 5 больших морковок
Узбекский плов с бараниной (рисовый плов)
Его основные ингредиенты – баранина или говядина, обжаренные в большом казане с луком и желтой или оранжевой морковью.Его можно подавать дополнительно с казы (местная колбаса), яйцом и, изредка, с лимонами. Лучшее место, чтобы попробовать плов в Узбекистане – это Ташкент или Самарканд, хотя в каждом городе и даже семье есть свой особый рецепт плова.
Плов – сытный рисовый плов, считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом. Плов – не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных!
Впервые я попробовал узбекский плов в Бухаре, где огромное количество риса весь день кипятится в железных котлах, подвешенных над огнем.За 1 рубль миска была наполнена рисом и овощами, либо тыквой и кабачком, либо морковью и луком с легким оттенком шафрана, как в рецепте ниже.
Смешайте шафран и ½ стакана горячей воды в небольшой емкости и отставьте. Добавьте 2 столовые ложки топленого масла, нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и готовьте 2 минуты до мягкости. Добавьте перец, семена тмина, орехи, фрукты, курицу, шафрановую воду, лимонный сок и рис. Перемешайте, пока не смешается и не испарится жидкость.
Как приготовить плов (рисовый плов): 1.Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем / сильном огне. Добавить кусочки курицы, обжарить до золотистого цвета и прожариться. 2. Затем добавьте 1 нарезанный кубиками лук в сковороду с курицей и тушите около 3 минут. 3. Добавьте тертую морковь в сковороду и обжарьте еще 2 минуты. 4.
Плов: Рецепт узбекского плова из баранины и риса l Panning The Globe
Классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом. Плов – самое классическое блюдо Узбекистана, состоящее из риса, лука, моркови и мяса, приготовленных медленно слоями в традиционной чугунной казанке (по сути, в казане).Если у вас нет «Казани», то можете заменить ее чугунной запеканкой.
Плов (плов) Сколько узоров может увидеть человеческий глаз на традиционном узбекском ковре, сколько видов плова встречается в узбекской кухне. Узбекский плов настолько популярен и разнообразен, что все рецепты кажутся почти идентичными, как вышивка на сюзане. Но на самом деле, если присмотреться, можно понять, чем один вид плова отличается от другого.
Итак, в то время как Узбекистан и Азербайджан рассматривают плов как национальное блюдо, разновидности пулао, поло, плова, плова или плова (среди других названий) появляются на столах от Турции до Монголии и Пакистана.
Плов: плов из баранины из Узбекистана. Основная боковая панель. Добро пожаловать в Panning the Globe. Привет, я Лиза! Я считаю, что все мы можем приготовить самые вкусные блюда в мире дома. Я рад поделиться с вами сотнями потрясающих, вдохновленных мировым сообществом рецептов, чтобы накормить вашу семью и развлечь своих друзей.
Разогрейте большой сотейник на среднем или сильном огне и добавьте немного масла. Обжарьте курицу двумя порциями, чтобы не перегружать сковороду. Сначала обильно приправьте курицу солью и перцем, затем обжарьте курицу в течение 6-8 минут, пока она не станет коричневой.
Узбекский плов (рецепт в горшочке)
Плов из баранины. Плов всегда был фирменным рецептом в Европе. Размешав зерна в масле или масле и тушив их в бульоне, вы получите легкое и воздушное блюдо из риса. Многие повара отдают предпочтение басмати, но подойдет любой длиннозерный рис. Помимо риса и баранины, другие ингредиенты в этом рецепте – ваше решение.
Плов – это рисовое блюдо в стиле плова, которое стало популярным в Советском Союзе через Узбекистан. По правде говоря, происхождение этого блюда имеет более длинную историю, имеющую отношение к евреям.Самая ранняя версия рисового плова задокументирована персидским ученым 10-го века, а персидская кухня хорошо известна своими великолепными блюдами из риса и тахдигом.
По всему Узбекистану существуют разные виды и техники приготовления плова. Каждый уникален и имеет свой вкус! Состав блюда: масло подсолнечное, соль, лук репчатый, морковь, специи
.
Связанные
Узбекский плов | РНЗ Рецепты
Фото: прилагается
Состав:
1 кг мяса (баранина или говядина)
1 кг среднезернистого риса / рис села басмати (басмати необходимо замочить на 2 часа)
1 кг моркови (отжаренной)
200 г растительного масла
2 луковицы (нарезанные, не нарезанные кубиками)
400г нута (не использовать консервированный нут, купите натуральный сухой нут и замочите на ночь)
2 столовые ложки цельного тмина
1 столовая ложка молотого кориандра
Соль и перец по вкусу
Султанас (по желанию)
Метод:
Нарежьте мясо большими кусками (размером с ладонь).
Нагрейте большую кастрюлю на сильном огне.
Добавьте масло.
Когда масло станет горячим, добавьте мясо в масло и поджарьте со всех сторон, убедившись, что мясо полностью подрумянилось.
Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет золотистым.
Добавьте половину моркови в кастрюлю и обжарьте ее с луком и мясом.
Выложите оставшуюся морковь сверху, сделав слой поверх другой моркови, лука и мяса.
Посыпать сверху нутом, специями и султаном.
Наполните кастрюлю водой, пока она не покроет смесь.
Закройте крышкой, убавьте огонь и варите 30 минут, пока нут не станет мягким.
Вымойте рис и добавьте его в кастрюлю.
Наполните кастрюлю кипятком так, чтобы она была прибл. На 1 см выше мяса и овощей.
Увеличивайте огонь до сильного нагрева, пока рис не впитает воду.
Осторожно соберите рис в горшок в красивый холмик.
Сделайте 5-6 лунок в насыпи.Это помогает плову хорошо париться.
Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 20 минут или пока рис полностью не приготовится.
Обслужить:
Положите слой риса на тарелку
Добавьте овощи
Разрежьте мясо и положите его сверху.
от Fredstock
Это из коллекции “Фредсток”
Найдите рецепт
Что сейчас в сезоне – октябрь
Фрукты
Овощи
Травы
Узбекский плов с изюмом – рецепт
0.6k – – –
Все секреты приготовления узбекского плова. Уважаемые повара, хочу поделиться с вами рецептом узбекского плова. Я давно живу в Ташкенте, мама и бабушка умели готовить узбекский плов, научили меня, и я рада поделиться с вами этим рецептом.
Ингредиенты для узбекского плова с изюмом
Пошаговая инструкция приготовления узбекского плова с изюмом
Шаг 1
Сначала нам нужно приготовить продукты:
1.Рис.
Замочить в теплой воде по 1 столу. ложка соли на 1 – 1,5 часа. По истечении указанного времени промойте рис несколько раз и дайте воде стечь, чтобы рис немного подсох.
Соль, необходимая для рисовой крошки.
Шаг 2
3. Морковь нарезать соломкой, натереть на терке – ризотто получится очень сладким и невкусным, потому что морковь тертая дает много сока.Есть специальная терка, которая режет на полоски, у нас есть немецкий нож Berner, похожий на терку, режет идеальные клинья.
Шаг 3
4. Лук нарезать полукольцами, если лук очень большой, эти полукруги снова разрежьте пополам.
Шаг 4
5. Замочить изюм в теплой воде 30 минут, затем слить воду, отлить через дуршлаг.
Шаг 5
6. Продукты готовы, можно приступать к приготовлению.
Рис лучше всего варить в горшочке, но и горшок для жарки тоже. Кастрюля или сковорода должны быть 5-6 литров, не меньше.
Мне к сожалению показалось нет, поэтому варю в кастрюле у меня ее на 6 литров, но кастрал хорошо.
Сначала нам нужно нагреть масло. Он бывает двух видов: очищенный и неочищенный.
1.Если взять рафинированное масло, оно будет довольно теплым. Залить масло включенным сильным огнем, через 7 минут капнуть в масло щепотку соли, если масло начинает периодически загораться, значит, оно хорошо прогревается и можно выкладывать мясо. Если масло “тихо”, подождите еще пару минут и проверьте еще раз.
2. Если брать сырую нефть, она должна быть перегрета.
Это сделано для того, чтобы из масла ушла горечь и запах. Для этого нужно взять лук, разрезать его пополам, положить в холодное масло и поставить сильный огонь! Когда лук подрумянится со всех сторон, снимаем его, нам это не нужно (моя семья ест, лук становится сладким, ням-ням)
У меня обычное рафинированное масло.
Шаг 6
8. На этом фото видно, что пузыри исчезли и мясо начало поджариваться.
Теперь смотрите – если, с одной стороны, мясо уже прожарилось, можно считать, что оно готово. Лучшее мясо не пережаривается, тогда оно будет очень нежным.
Шаг 7
10. Так что сначала ставим лук.Когда лук станет прозрачным и слегка желтоватым, можно закладывать морковь.
Шаг 8
11. Выложите морковь.
Морковь обжарить, пока она не уменьшится в объеме и не станет очень мягкой, а масло станет оранжевым.
Шаг 9
12. Когда лук и морковь хорошо подрумянятся, вернуть мясо, перемешать и добавить приправы без соли, перемешать и обжарить в течение минуты.
Количество приправы, которое предназначено для укладки риса, не трогать!
Шаг 10
14. Когда зирвак будет готов, закладываем рис.
К этому времени мы вымылись и оставили сушиться. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет молочно-белой не прозрачной.
Я так сохнет.
Шаг 11
15.Незадолго до окончания варки зирвака нужно поставить на кастрюлю с водой, номер не скажу, залейте чайник целиком. Дело в том, что рис мы заливаем кипятком!
Перед закладкой риса, зирвака положить изюм и перемешать. Теперь выкладываем поверх риса ровно шумовкой (с тех пор рисовый микс нельзя, он должен лежать ровно) и заливаем кипятком. Нельзя вливать прямо в рис, необходимо подставить шумовку и залить кипятком в шумовку и из шумовки вода уже разливается сама себе.
Высота залитой воды над рисом должна быть не менее 2,5 – 3 см. Если воды будет наливать меньше, рис просто не закипит. Поверх риса добавить куркуму и соль, тщательно перемешать, не касаясь риса, попробовать. При необходимости посолить по вкусу.
Шаг 12
16. Теперь включите сильный огонь. Вода начинает закипать и булькать, и даже плескаться, но огонь убавить, как и положено.Во время этого бурления рис впитывает воду.
Шаг 13
17. Когда вода с поверхности риса уйдет, убавьте пламя, сделав самое маленькое и накройте крышкой.
Шаг 14
19. Продолжайте.
Накрыть крышкой (полотенцем или марлей), варить 5 минут. Через 5 минут снимите крышку, возьмите деревянную ложку на длинную ручку или что-то подобное и аккуратно проделайте в плове дырочки до самого дна, но ризотто не перемешивайте! Это для того, чтобы оставшаяся жидкость испарилась, где-нибудь еще через 5 минут трюк повторить.Если отверстия остались без изменений, просто накройте крышкой и готовьте. В целом плов готовится 20-25 минут.
Шаг 15
21. Плов готов.
Готовый плов чем-то накрываю, использую старое детское одеяло и даю постоять около часа.
Как правило, на праздник плов подается на блюде. Плов переворачиваем на блюде, рис у нас внизу, а сверху мясо с морковью, луком и изюмом, красота!
Но если мы готовим рис в обычный день дома, я предлагаю смешать плов, как только он будет готов, а затем накрыть его одеялом и дать ему постоять час.В этом случае рис хорошо пропитан маслом, мясом и т. Д.
Я готовил только для семьи, поэтому плов сразу перемешался.
21 традиционное узбекское блюдо, которое вы должны попробовать – Wandering Wheatley
Когда большинство людей думают об Узбекистане, их мысли сразу же обращаются к впечатляющей исламской архитектуре Регистана в Самарканде, к возвышающемуся минарету Калян в Бухаре или древнему городу Хива, обнесенному стеной. . О чем мало что слышно, так это о еде в Узбекистане.
На самом деле, когда мы только приехали, мы практически не знали, что мы будем есть в течение трех недель в стране. Мы быстро узнали, что традиционная узбекская кухня может быть очень вкусной с элементами азиатской кухни и Ближнего Востока.
Узбекистан во многом разделяет свои кулинарные традиции с Турцией, а также предлагает широкий выбор блюд из лапши и клецок, которые очень похожи на их аналоги в Китае, Непале и других странах Восточной Азии.
Еда в Узбекистане, безусловно, очень мясная, и к концу поездки вы, вероятно, будете готовы к более легким блюдам. Но пока вы путешествуете по Шелковому пути, вам стоит попробовать местную узбекскую кухню. Если вам интересно, что поесть в Узбекистане, вам повезло. Мы составили список из 21 блюда, которое стоит попробовать во время отпуска в Узбекистане. Ёкимли иштаха! ( перевод: «Приятного аппетита!» )
Не забудьте заглянуть в нашу интернет-историю: 21 традиционное блюдо Узбекистана!
Отказ от ответственности: Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку или бронирование по одной из наших ссылок, мы можем получить небольшую комиссию (не волнуйтесь, это бесплатно для вас).
1. Плов
Плов (иногда также называемый «ош») широко считается национальным блюдом Узбекистана. Это сытный рисовый плов, и вы, вероятно, заметите, что слова «плов» и «плов» по сути одно и то же. Вы можете рассчитывать на большую порцию риса, приготовленного вместе с бараниной или говядиной, луком. чеснок, изюм, морковь и абрикосы.Плов – не только самое известное блюдо Узбекистана, но и одно из самых вкусных.
Вы обнаружите, что большинство ресторанов узбекской кухни предлагают плов в качестве опции, но если вы хотите по-настоящему испытать его, вам стоит отправиться в «Центр плова» в одном из городов, которые вы посещаете.
Эти рестораны специализируются на плове и готовят его в гигантских железных котлах (называемых «казанами») на открытом огне. Плов-центры обычно подают плов и ничего больше, кроме хлеба, чая и различных салатов, которые будут сопровождать вашу огромную тарелку рисового плова.
2. Шашлык
Шашлык – это просто шашлык, приготовленный на гриле. Слово «шашлык», по сути, просто русское слово, обозначающее «шашлык», и этот стиль приготовления получил широкое распространение в Средней Азии во времена обширной Российской империи.
По всему Узбекистану вы найдете несколько вариантов шашлыка, включая кубики говядины или баранины, куриные окорочка, «мясные рулеты», представляющие собой вертушку нежирной и жирной говядины, или говяжий фарш (или баранину).
Учитывая, что большинство узбеков исповедуют ислам, маловероятно, что вы встретите свинину, находясь в стране.Но если повезет, вам предложат шашлык из конины. Кроме того, если вы чувствуете себя перегруженным мясом во время пребывания в Узбекистане, часто можете заказать шашлык из картофеля, грибов, помидоров и перца.
3. Лагман (суп)
Лагман (иногда также пишется «лагман») – еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане. Чаще всего лагман подают в виде сытного тушеного мяса с лапшой, которое включает баранину, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, картофель и чеснок.Богатый бульон также приправлен семенами тмина, петрушкой и базиликом.
Термин «лагман» происходит от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто», и лапшу лагмана обычно тянут вручную, что придает им восхитительно жевательную консистенцию, за которую вы заплатили бы большие деньги в Италии или Корея.
Если сомневаетесь, что заказать в Узбекистане, лагман вообще отличный выбор, особенно если на улице холодно!
4. Жареный лагман
Еще один замечательный способ насладиться восхитительной лапшой лагмана, приготовленной вручную, – это жаркое.Лапша обжаривается на сковороде с перцем, луком, томатной пастой и другими овощами, которые есть на кухне. По вкусу это похоже на жареные спагетти. И, если вам повезет, вы можете найти его с жареным яйцом!
5. Шурпа
Шурпа – это узбекский суп из баранины, который вы найдете почти в каждой забегаловке страны. Помимо кусков баранины, вы можете ожидать толстые ломтики овощей, таких как морковь, картофель и лук. Для придания аромата супу также используются такие специи, как свежий укроп и петрушка.
Шурпа – отличная закуска к любой трапезе, особенно если вы приехали в Узбекистан в холодные месяцы и вам нужно согреться после дня знакомства с красивой исламской архитектурой страны.
6. Димлама
Димлама – крепкое тушеное мясо в одной кастрюле, которое в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. В нем много мяса (баранина или говядина), картофеля, лука, моркови, капусты, перца и чеснока. Чтобы приготовить димламу, все ингредиенты укладывают в глубокую сковороду, накрывают крышкой и варят на медленном огне в течение нескольких часов.
Если вы приедете в Узбекистан весной или осенью, вы наверняка столкнетесь с димлама как сезонным особенным продуктом.
7. Манты
Еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане, манты (или «манту») – это большие вареные на пару пельмени с фаршем из баранины или говядины. Для усиления вкуса в пельмени часто добавляют лишний жир.
Их подают с йогуртом для макания, а в Узбекистане их традиционно едят без посуды, так что не бойтесь нырнуть прямо руками.
Иногда встречаются манты, наполненные другими замечательными ингредиентами, такими как картофель, репа или тыква, но если начинка не указана в меню, можно ожидать мяса.
8. Чучвара

Чучвара – это просто уменьшенные версии мантов, и эти вкусные маленькие пельмени можно подавать на пару (как манты), жареные или в супе. Из троих нам очень понравился суп, очень похожий на китайский суп вонтон. Он особенно хорош, когда подается со здоровой посыпкой свежего укропа сверху, и является отличной закуской к любому блюду в Узбекистане!
9.Жареная чучвара
Еще один популярный способ поесть чучвара – это жареный (вы можете увидеть это в меню как «Ковурма чучвара»). Жареная чучвара – идеальное блюдо, которым можно поделиться, если вы обедаете большой компанией, так как ее гораздо легче есть руками, чем приготовленную на пару. В Узбекистане их часто подают на свадьбах или вечеринках.
Они приходят к вам на стол горячими и обычно окунаются в холодный йогурт или сметану (сметану), что идеально подходит к мясной начинке с приправами и хрустящей оболочке чучвары.
10. Самса
Самса (также иногда пишется «самса») – еще один популярный вид пельменей в Узбекистане. Как и манты, они наполнены бараниной или говядиной с добавлением ягненого жира для аромата. Затем их запекают в духовке, в результате получается слоеное тесто, которое является основным продуктом завтрака в Узбекистане. На самом деле, полная тарелка самс и чайник чая – очень традиционное начало утра в Узбекистане.
Время от времени вы встретите самсу из картофеля и лука, но, как правило, вы можете ожидать, что они будут полны восхитительной, но забивающей артерии смесью рубленого или фаршированного мяса и лишнего жира.
11. Ачичук
Ачичук – простой салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов. Вы увидите это как вариант в каждом узбекском ресторане и наверняка закажете его раз или два во время поездки. Он простой и понятный, но при этом свежий и вкусный.
12. Chalop
Charlop (также пишется chalap или chalob) – холодный йогуртовый суп из кинзы, укропа, петрушки, редиса и огурцов. Это хорошее начало еды, так как она легкая и освежающая (хотя и немного пресная), особенно если вы собираетесь посетить Узбекистан летом.
13. Долмы
Вероятно, вы уже пробовали долмы раньше, поскольку они популярны во всем мире, особенно в средиземноморской и турецкой кухне.
Вы можете думать о долмах как о виноградных листьях, фаршированных говяжьим фаршем и рисом, но на самом деле этот термин относится к ряду различных фаршированных блюд. В Узбекистане, когда вы заказываете долмы, вы часто получаете множество различных фаршированных овощей, включая перец и листья капусты.
14. Шивит Оши
Шивит оши, наверное, самая красочная еда в Узбекистане.Ярко-зеленая лапша приправлена укропом, что делает ее привлекательной и ароматной. Их покрывают тушеным мясом, перцем, помидорами, луком, картофелем и морковью и подают с йогуртом или сметаной.
Шивит оши традиционно подают в Хиве. Фактически, он есть в меню каждого ресторана в старом городе Хивы, но вы не встретите его больше нигде в Узбекистане.
15. Гузлама
Гузлама – еще один популярный в Узбекистане вид пельменей.Эти жареные пельмени прессуют, а затем обжаривают, что придает им вкус, близкий к мексиканскому эмпанаде. В основном мы встречались с ними в Хиве, где, как и шивит оши, они были в каждом меню.
16. Тухум Барак
Угадайте, что? Еще пельмени! Вы замечаете тенденцию в еде в Узбекистане?
Тухум барак – это смесь яиц и молока, немного напоминающая творог. Иногда добавляют немного жареного лука. Затем их готовят на пару и подают с йогуртом для макания.
Вы также можете найти восхитительный сорт тыквы. Мы предпочли его сырам, но это было не так распространено.
17. Хлеб
Хлеб невероятно важен в Узбекистане. Вы встретите людей, продающих домашний хлеб на каждом рынке и на многих улицах. А узбекский хлеб почти всегда готовят в кольце с не совсем вырубленной серединой, вроде негабаритного бублика.
Каждый раз, когда вы едите в ресторане в Узбекистане и не заказываете хлеб, официант будет смотреть на вас так, как будто вы отрастили лишнюю голову.И часто они все равно приносят хлеб, если ваш заказ (или его отсутствие) был утерян при переводе.
Одна из самых интересных составляющих хлебной культуры в Узбекистане – это количество уникальных узоров, которые наносятся на хлеб перед выпечкой. Вы действительно увидите множество хлебных марок, доступных на рынках; они имеют замысловатый дизайн в виде металлических булавок, инкрустированных деревянными ручками. Возьмите один, если вы амбициозны и хотите начать топить свой хлеб, когда вернетесь домой из отпуска в Узбекистане.
18. Suzma
Suzma – простой йогурт для макания хлеба. Иногда вы обнаружите, что в него добавляют соль или смешивают с луком, укропом и / или петрушкой. Сузьма настолько распространена в Узбекистане, что ее часто даже нет в меню. Просто попросите его вместе с хлебом.
19. Чай
Как и в других арабских и азиатских странах, таких как Турция и Египет, чай в Узбекистане – больше, чем просто еще один напиток. Чай олицетворяет дружбу и гостеприимство.Скорее всего, по прибытии вам предложат чай в гостевом доме. И, возможно, вам его будут предлагать каждый раз, когда вы входите в пансион или выходите из него.
Редко можно будет заказать только чашку чая. Он всегда будет в чайнике вместе со стопкой маленьких мисок. Узбеки пьют чай из этих чаш, а не из чашек. Обычно вас обслуживают на одну чашу больше, чем ожидаемое количество людей, которые разделят чай с чаем. Дополнительная чаша используется для смешивания чая, когда вы его впервые получаете.
Есть несколько шагов, чтобы правильно выпить чай в Узбекистане. Во-первых, вам не захочется сразу пить чай. Вы должны дать ему несколько минут, чтобы он закончил настаиваться. Во-вторых, налейте чай в одну из чаш, а затем снова вылейте его в верхнюю часть чайника. Повторите этот шаг смешивания несколько раз для хорошего результата. А теперь выбросьте эту миску, никто не будет пить из нее.
Наконец, разложите оставшиеся чайные чашки и налейте всем остальным чай. В большинстве стран принято не наливать чай, если вы не принимаете гостей.Оглянитесь с надеждой на всех, кто пьет чай, и надейтесь, что кто-то поймет намек и нальет вам чашу. Если кажется, что никто не понял намек, продолжайте и налейте свой. Ничего страшного, поскольку в этой ситуации ты хозяин.
20. Жареные семена абрикоса
Сушеные абрикосы невероятно популярны в Узбекистане. И, конечно же, у всех абрикосов должны быть удалены косточки. Почему бы не поджарить все эти косточки абрикоса и не превратить их в восхитительное угощение?
Поджаренные косточки абрикоса идеально подходят для перекуса во время питья пива.И если вы думаете, что пиво в Узбекистане – редкость из-за преобладающего мусульманского населения, вы ошибаетесь. Алкоголь широко доступен в Узбекистане, и на самом деле существует ряд вин и пива местного производства, которые вы должны попробовать, находясь в стране, конечно, к жареным семенам абрикоса.
21. Халва
Количество и разнообразие десертов в Узбекистане поражает воображение. Сахарный миндаль и арахис, пахлава, различные виды жареного теста, покрытые сахаром или медом, кусочки каменного сахара, курага и инжир, мы могли бы написать целый пост, посвященный узбекским сладостям.
Халва, однако, мы часто встречаем и любим. Это плотное кондитерское изделие, напоминающее помадку, популярно на всем Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Обычно его готовят, смешивая кунжутное или подсолнечное масло с сахарным сиропом. Ее можно сдобрить какао-порошком, ванилью, шоколадом и измельченными орехами, что придает рецептам каждого продавца халвы уникальный вкус и текстуру.

Узбекский плов из говядины по пощаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

Готовим плов

Видеорецепт

Другие рецепты плова

Узбекский плов с говядиной

Ингредиенты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Похожие рецепты

Ингредиенты:

Королевский плов “Шах аш”

Овощи

Масло и специи

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как приготовить настоящий узбекский плов – Секреты приготовления

В завершение – несколько полезных советов

Узбекский плов с говядиной в мультиварке – рецепт для мультиварки

Описание рецепта — Узбекский плов с говядиной в мультиварке:

Узбекский плов с говядиной в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Плов из говядины, пошаговый рецепт с фото, узбекский

Готовим узбекский плов

Плов из говядины по-узбекски, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Рецепт приготовления плова из говядины по-узбекски в чугунном сотейнике

Как приготовить плов из говядины в домашних условиях рецепт с фото

Плов из говядины — 5 вкусных пошаговых рецептов с фото

Добавить рецепт в книгу

Рецепт узбекского плова

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ферганский плов из говядины – лучший рецепт

Рассыпчатый плов из говядины

Плов из булгура с говядиной

Ленивый плов из говядины в мультиварке

Плов из говядины

Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Калорийность плова из говядины

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Как приготовить плов из говядины

Плов в духовке с говядиной — простой рецепт

Рецепт плова с говядиной и изюмом

Рецепт плова с говядиной и нутом

Рецепт плова с говядиной и грибами

Рецепт плова с говядиной и барбарисом

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Плов из говядины

Рассыпчатый плов с тающим мясом

Еврейский плов в мешке

Королевский плов «Шах аш»

Плов «Облегченный»

Праздничный плов «Оши палов»

Просто Плов

Плов с говядиной «Семейный»

Узбекский плов

Плов на природе

Плов на костре

Плов с говядиной — 18 домашних вкусных рецептов

Как приготовить плов с говядиной: лучшие рецепты с фото

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плова с говядиной:

Пять самых низкокалорийных рецептов плов с говядиной:

Плов из говядины

Плов с говядиной по-узбекски в казане

Узбекский плов из говядины в казане

Самаркандский плов с сухофруктами

Плов из говядины с зирой и барбарисом

Классический ферганский плов из говядины

Традиционный плов с говядиной в горшочках

Плов из баранины с говядиной

Бочонок из теста с пловом

Сытный плов с говядиной на сковороде

Плов с маринованной говядиной в мультиварке

Плов из говядины с перловой крупой

Узбекский плов из говядины на кости

Ферганский плов с барбарисом и изюмом