Как приготовить стейк из говядины дома в духовке: Стейк из говядины в духовке рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для стейка из говядины:

говяжья ленивая мышца

перец

соль

растительное масло для жарки

Рецепт приготовления стейка из говядины:

С мяса аккуратно отрезаем жилы. Нарезаем поперёк волокон на куски толщиной 3-5 см, на самом деле можно и тоньше.

Мясо можно немного отбить ручкой ножа.

Поперчить.

Накрыть и дать выстояться при комнатной температуре пол часа — час. Чтобы мясо нагрелось.

Сковороду нагреть с растительном маслом на огне сильнее среднего. Можно и на самом сильном, пробуйте – тут дело вкуса.

Выложить мясо на сковороду.

Жарить с двух сторон. Время жарки от пяти до двенадцати минут. Это зависит от желаемой степени прожарки. Что называется нужно пробовать и экспериментировать по вкусу.

Очень вкусно подавать жареное мясо с маринованным луком: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/marinovannyj-luk/.

Готовому мясу дать отдохнуть на тарелке около десяти минут. Солить во время еды. Приятного аппетита!!!

Соусы под стейк из говядины

Вы можете сохранить эти полезные рецепты у себя на страничке в соц. сети, чтобы не потерять и заодно поделиться с друзьями. Не буду лукавить, мне бы очень этого хотелось — так о моих рецептах узнает больше читателей! Спасибо!

Как правильно приготовить мягкий и сочный стейк из говядины дома

Хитросплетение различных секретов и нюансов путает любого, кто хочет приготовить стейк из говядины. Данная статья поможет распутать кулинарный клубок, и сделать сочный стейк прямо у себя дома. 

Как выбрать мясо для стейка, какой подойдет для жарки на сковороде

Различают от 9 до 18 различных вариаций стейков. Каждый из них имеет свой характер, настроение и вкус. Соответственно способ приготовления, также следует выбирать отталкиваясь от вида стейка.

Перед тем, как пойти в магазин. Вы должны определиться, какой именно стейк хотите приготовить. Ниже перечислим основные виды стейков, и где они находятся:

Выбор правильного мяса для приготовления стейка один из важнейших этапов всего мероприятия. Если мясо будет низкого качества, вы рискуете не только огорчить себя и своих друзей невкусным блюдом, но и отправиться в больницу с тяжелым отравлением.

Существует некоторые рекомендации по выбору мяса, которым нужно следовать:

• Берите куски толщиной не меньше 2-х сантиметров. Более тонким тяжелее задать необходимую прожарку
• Не стоит пренебрегать мясом с небольшими жировыми прослойками. Жир придаст сочность, вкус и аромат вашему блюду
• Если вы достаточно часто готовите стейки, то можно задуматься о покупке термометра, с помощью которого вы с высокой точностью сможете задавать прожарку вашего стейка
• Понюхайте мясо, при даже несильном аммиачном запахе – от покупки следует отказаться
• Если при соприкосновении с мясом ваши пальцы липнут к нему, то оно несвежее, или находится достаточно недалеко к тому, чтобы им стать

Наиболее подходящим стейком для приготовления на сковороде является рибай. 

Рибай – это говяжья вырезка с 6-ого по 12-ое ребро туши животного. С английского название Ribeye состоит из двух слов (rib – ребро и eye – глаз). Если отношение к ребру более-менее понятно, то к глазу не совсем. Бытует мнение, что “глаз” в названии из-за схожести мяса с рисунком глаза, однако это не так. Глазом называется сердцевина лучшей части мяса с отсутствием кости. Отсюда и такое название. 

Рибай носит титул самого популярного стейка из говядины на планете. Это связано с универсальностью в приготовлении. Его можно готовить на чем угодно от сковородки до углей. А по вкусовым качествам он не проигрывает ни одному другому стейку. 

Какую сковороду выбрать для приготовления стейка

Отдать предпочтение следует чугунной сковороде-гриль, так как у нее специальное ребристое дно, которое не даст мясу тушиться в собственном соку. Вся вытопленная влага будет стекать в желобки между ребрами.

Подготовка мяса

Подготовка мяса для стейков не менее важный этап, чем непосредственная готовка. 

1. Нарежьте мясо на куски толщиной 20-25 мм. Важной деталью является то, что резать нужно поперек волокон 
2. Лучше использовать свежее, не замороженное мясо, но если у вас есть только замороженный кусок, то его следует положить на сутки в холодильник для размораживания. Главное не забудьте, после того, как достанете стейк из холодильника, насухо его протереть салфетками или чистой тканевой тряпкой. Также его нужно подержать после холодильника 15-30 минут, чтобы довести до комнатной температуры 
3. Перед жаркой стейк нужно с обеих сторон смазать растительным или оливковым маслом, посыпать солью и свежо-молотым перцем. Для добавления пикантности, в сковороду можно добавить пару листиков тимьяна и розмарина. 

Жарка стейка

• Готовьте говяжий стейк только из свежего мяса. Замороженное будет менее мягким и сочным
• Если во время жарки переворачивать каждые 30 секунд, то вы получите более сочный стейк, нежели готовить сначала на одной стороне, потом на другой
• Примерную прожарку можно выявить, путем нажатия на стейк пальцем. Слабо прожаренный стейк будет более мягким и податливым, а с более сильной прожаркой – тугим и плотным
• Подавать лучше стейк на теплых тарелках с хорошо заточенными ножами 
• Не готовьте на одной сковороде более 2-х кусков, так как при выкладывании большего количества стейков температура упадет и стейки будут тушиться, а не жариться
• Никогда не переворачивайте стейк вилкой, потому что через отверстия, оставленные ей, будет вытекать мясной сок

Степени прожарки стейка

Многие поваренные книги выделяют важное место степеням прожарки стейков, так как один и тот же кусок мяса с разной степенью прожарки обладает различным вкусом. Приведем 7 классических степеней, подробнее про которые можно почитать тут.

На примере, стейка Ribeye, толщиной 20-25 мм, расскажем вам, как стейк из говядины приготовить на сковороде до одной из самых любимых многими степеней прожарки – Medium. 

1. Поставим сковороду на плиту и сильно нагреем.
2. В это время смазываем стейк растительным или оливковым маслом, посыпаем солью и перцем по вкусу.
3. Далее выкладываем стейк на сковороду, и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивать стейк можно как с помощью специальных кулинарных щипцов, так и обычной лопаткой. Но желательно делать это с предельной осторожностью, чтобы не повредить мясо. Не забываем про края стейка, которые также нужно обжарить, примерно по 30 секунд с каждой стороны.
4. После жарки стейку нужно дать “отдохнуть”, накрыв фольгой.

Отдых и дегустация стейка

“Дать отдохнуть” означает – обернуть стейк в фольгу на 10-15 минут, сразу после того, как его пожарили. Нужно это для того, чтобы волокна мяса, напряженные после жарки, расслабились, что позволит стейку равномерно пропитаться соком, а также сливочным маслом.

Стейк, прошедший “отдых”, будет более сочным и нежным.

Подавать стейк можно либо нарезанным на аккуратные кусочки, либо полноценным куском. Выбирайте форму подачи в зависимости от своих предпочтений. Не лишним к говяжьему стейку будет преподнести соус и какой-либо гарнир. 

Идеальные соусы для мяса

Без соуса стейк пусть будет, а без него и не надо. Соус – идеальный компаньон к стейку. Он поможет заиграть вкусу мяса новыми красками. Требуется подходить к его выбору не менее серьезно, чем к самому стейку. Предлагаем вашему вниманию топ 5 лучших соусов для говяжьих стейков:

• Соус Чимичурри

Классический аргентинский соус представляет собой пряно-острую смесь чеснока, трав и уксуса с легким соусом из острого перца, которая прекрасно сочетается со всеми видами жареного мяса и овощей.

Классический итальянский соус с пикантным вкусом. Представляет из себя сочетание вкусов мяты, эстрагона, базилика и петрушки, дополненные ароматом винного уксуса. 

Нежнейшее сочетание сливок и грибочков редко способно оставить кого-то равнодушным. Если вы еще не ощущали этот сливочно-грибной вкус, то вам обязательно нужно его попробовать.

• Бернский соус

Обладает тонким вкусом взбитых желтков, винного уксуса и эстрагона. Недостаток его в том, что он не так прост в приготовлении, и требует кое-каких кулинарных умений.

• Брусничный соус

Соус родом из Швеции. Отличительной особенностью становиться его сладковатый вкус, который на первый взгляд не может сочетаться с мясом. Но как только вы попробуете горьковатую сладость брусники со свежеприготовленным стейком, то какая-то магия вскружит ваш ум, и вы попросите еще. 

Гарнир к стейку из говядины

Говяжий стейк отлично сочетается с различными гарнирами, как зерновыми, так и овощными. Гарниры могут помочь замаскировать огрехи, допущенные в приготовлении мяса. Приведем пример пяти наиболее удачных гарниров к стейку из говядины. 

• Кукурузное пюре

Достаточно недооцененный в наших широтах гарнир. Обладает мягким, нежным вкусом кукурузы и сливок, дополненный ароматом тимьяна. В общем, если вы еще не пробовали кукурузное пюре, то нужно обязательно это сделать и убедиться в его безукоризненном вкусе.

• Жареный картофель

Наверное, этот гарнир придется по вкусу каждому, так как знаком всем нам с детства. Без сомнения, занимает одни из самых высоких позиций в личном рейтинге любого человека. Отличным дополнением к жареному картофелю станет укроп, чеснок, базилик и т.п. 

Здесь, на самом деле, подойдет рагу из любых овощей. Наиболее популярным можно назвать рагу из спаржи. Ее терпкий, слегка сладковатый вкус многим придется по вкусу. 

• Брюссельская капуста со сливочным соусом

Отлично подойдет для любителей брюссельской капусты. Хотя людям, которым она не нравится, данный гарнир также может зайти. За счет добавления сливок и лимонного сока, капуста преображается и приобретает новые нотки.

• Гарнир из свежих овощей

Отличный гарнир особенно в теплое время года, когда овощи имеют настоящий вкус, а не поддельный пластиковый, как зимой. В состав такого гарнира могут входить любые овощи, которые вам нравятся. Для улучшения можно приправить солью, перцем, оливковым маслом и зеленью.

Вкусные рецепты говяжих стейков:

Стейк Нью-Йорк в домашних условиях

Вырезка, используемая в стейке “Нью-Йорк” такая же, как и в Ribeye, за одним исключением, что берется менее жирное мясо. Поэтому следует опасаться пересушки мяса.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 50 мин

Ингредиенты

• 600 гр. стейк “Нью-Йорк”
• 2 ст.л растительное масло
• соль/перец по вкусу

Инструкции

• Если вы купили стейк в вакуумной упаковке, то протрите салфеткой, или сухой тряпкой, и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, дав ему “подышать”. После чего вотрите в него соль.

• Поставьте сковороду разогреваться. Она должна быть нагретой, но не избыточно. Не доводите ее до состояния, когда идет дым. Пока сковорода накаляется, смажьте стейк растительным/оливковым маслом.

• Выкладываем стейк на сковороду и жарим до нужной прожарки.

• Достаем стейк со сковороды и даем ему “отдохнуть” 10-15 минут. После чего подаем и сервируем на свое усмотрение.

Сочный и нежный стейк на сливочном масле

Сделать стейк нежнейшим поможет старое доброе сливочное масло с чесночком и розмарином. Такое блюдо отлично подойдет для любого мероприятия. Будь-то романтическое свидание, или встреча старых друзей. Ваши гости точно не останутся равнодушны. 

Время подготовки 35 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 600 гр. мясо для стейка
• 2 ч.л соль
• 3 четверти ч.л свеже-молотый перец
• 1 ст.л оливковое масло
• 1 веточка тимьян
• 2 зубчика чеснок измельченный

Инструкции

• Дайте стейку постоять 30 минут при комнатной температуре.

• Посыпьте мясо солью и перцем.

• Нагрейте сковороду на сильном огне. Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой стороны. Затем добавьте в сковороду сливочное масло, и смешанное с чесноком оливковое, а также одну веточку тимьяна.

• Немного убавьте огонь, и ложкой в течение 1,5 минут, поливайте стейк бульончиком из масла, на котором он готовился. Для удобства можете аккуратно наклонять сковороду, чтобы зачерпывалось побольше бульона.

• Дайте стейку “отдохнуть” 10-15 минут, остатки масла также можно полить на отдыхающий стейк.

• Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Стейк с перцем чили и тмином

Данный рецепт нежнейшего говяжьего стейка с чили перцем и тмином отлично подойдет любителям остренького.

Время подготовки 30 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 50 мин

Ингредиенты

• 600 гр. стейк из говядины
• 2 ч.л оливковое масло
• 5 ч.л порошок чили
• 1,5 ч.л молотый тмин
• 1,5 ч.л сушеный орегано
• соль и молотый перец по вкусу

Инструкции

• Дайте мясу дойти до комнатной температуры. Если оно слегка влажное, то оботрите его салфетками.

• В отдельной миске смешайте специи и натрите ими мясо. Затем полейте стейк маслом и выкладывайте на разогретую сковороду.

• Жарьте мясо до нужной вам степени прожарки.

• Дайте стейку отдохнуть 10-15 минут и переходите к дегустации.

Стейк из говядины с голубым сыром и картофелем

Представляем вам рецепт вкуснейшего блюда, за которое в ресторане потребуют немалую сумму. Пряный, слегка сладковатый вкус голубого сыра со специями будет отлично сочетаться с молодым картофелем и мясом. 

Время подготовки 2 часов 30 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 3 часов 15 мин

Ингредиенты

• 600 гр. говяжий стейк
• 1 шт. крупный картофель
• 300 гр. сыр с плесенью
• 3 шт. зубчик чеснока
• 3 ст.л розмарин
• 2 ст.л оливковое масло
• соль и перец по вкусу
• 2 ст.л Вустерширский соус

Инструкции

• Смешать чеснок, розмарин, масло и вустерширский соус.

• Промариновать стейк в данной смеси 1,5-2 часа в холодильнике.

• Обжариваем промаринованный стейк до нужной нам степени прожарки.

• Поставить стейк “отдыхать” на 10-15 минут.

Гарнир

• Варить картофель в кипящей воде 15 минут

• Разрезаем картофель пополам, поливаем маслом, добавляем в него соль и перец. Затем обжариваем картофель в районе 5 минут. После посыпаем его сыром.

• Нарезаем стейк на кусочки и подаем вместе с картофелем.

Острый стейк из говядины под соусом с хреном

Блюдо обязано своей изысканностью соусу. Его сладкий, но в тоже время терпкий вкус пряной остроты не оставит равнодушным даже гурмана.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 45 мин

Ингредиенты

• 1 кг. говядина для стейка
• 200 мл. сливки
• 50 мл. бренди
• 200 гр. хрен
• 2 ч.л перец чили
• 1 половина ч.л сахар
• соль по вкусу

Инструкции

• Нарезать мясо на стейки, толщиной 20-25 мм.

• Посыпать стейк солью и молотым перцем чили с обеих сторон.

• Смешать на сковороде небольшое количество воды, бренди, добавить сахар и довести до кипения.

• Убавить огонь и влить в полученную смесь сливки и тертый хрен. Помешивая, прогреть 10 минут для взаимной передачи вкусов.

• Стейк обжариваем до нужной степени прожарки и даем “отдохнуть” 10-15 минут.

• Нарезаем стейк на кусочки и подаем с соусом, украшая зеленью.

пошаговые рецепты приготовления сочного и мягкого говяжьего стейка с овощами на гриле и на решетке

Стейк из говядины в духовке станет прекрасным блюдом для семейного ужина. Сочное и мягкое говяжье мясо никого не оставит равнодушным. Если продукт правильно запечь, он получится очень вкусным и полезным, а если пожарить его без обжарки на сковородке, получится диетическое яство. В данной статье будет рассказано, как пошагово приготовить вкусное блюдо дома.

Как правильно приготовить?

Стейк – традиционное блюдо США, представляющее собой порцию мяса толщиной от двух до четырёх сантиметров, обжаренную с обеих сторон на решетке, гриле, сковороде или запеченную в духовке. Считается, что стейк можно сделать не только из говядины, но и из курятины, баранины и даже рыбы. Однако профессиональные повара считают лучшим именно первый вариант, так как говядина получается особенно вкусно.

Для приготовления сочного и мягкого ужина необходимо грамотно подобрать мясо. Оптимальным является кусок без кости, вырезанный между рёбрами, так как на нем отсутствует жир и минимизировано наличие соединительной ткани, из-за которой яство может получиться немного жестким. Некоторые повара допускают приготовление из лопаточной части или внутреннего бедра задней ноги, но только если животное молодое. Рекомендуется готовить из свежего куска, так как замороженное может не дать всю полноту вкуса. Если такой возможности нет, то мясо нужно разморозить, промыть в воде и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разрезать мясо также следует особым образом – поперёк волокон, чтобы оно хорошо прожарилось и осталось мягким. Непосредственно перед готовкой кусок следует натереть любимыми специями и посыпать солью. Для получения сочного стейка нужно запекать его на максимальном огне, который можно уменьшить после появления хрустящей корочки. Именно она не позволит вытечь соку наружу.

В случае отсутствия функции гриля в духовом шкафу можно вначале обжарить говядину на сковородке. Жарить следует при высокой тепловой обработке до получения аппетитной корочки, после чего отправить яство в агрегат и запекать при 170 градусах.

От выбранного маринада будет зависеть привкус горячего. Для получения более мягкого стейка рекомендуется добавить в заправку любую кислоту. Отлично подойдёт яблочный и белый укус, сметана, вино, лимонная кислота или сок. Для смягчения подойдёт и горчица. Нужно лишь смазать ею мясо и оставить на несколько минут, после чего удалить остатки соуса бумажной салфеткой и приступить к обжарке. Готовое блюдо следует завернуть в фольгу и отложить на десять минут – так мясо лучше дойдёт до нужной кондиции.

Рецепты

Пряный

Очень вкусным получается стейк со специями. Данный вариант наиболее популярен, так как прост в приготовлении, и в рецепте использованы самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• черный перец;
• розмарин;
• тимьян;
• соль.

Мясо вымыть в холодной воде и перенести в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость вытекла. Через пятнадцать минут разделить кусок на порции. Пока говядина сушится, нужно сделать заправку из масла и специй. Количество пряностей может варьироваться в зависимости от вкусов семьи, одних можно добавить побольше, других – поменьше. Мясо перенести в маринад, накрыть емкость пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса. Солить говядину следует непосредственно перед обжаркой, чтобы не вытек лишний сок.

Сковородку смазать маслом и хорошенько нагреть, потом выложить говядину и обжаривать в течение двух минут с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Духовой шкаф нагреть до 170 градусов и заложить внутрь противень со стейками. Готовить около пятнадцати минут.

По-восточному

Восточные рецепты всегда привлекали своей изысканностью и кисло-сладким вкусом блюд. Говяжий стейк в заправке из японского соуса обладает не только изюминкой, но и необычайной мягкостью.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 55 мл соуса из сои;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. пряностей;
• молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Говядину вымыть, положить в дуршлаг и разрезать на кусочки через одиннадцать минут. Далее следует приготовить маринад, смешав в миске японский соус, итальянские травы, масло и соль с перцем по вкусу. Подготовленную говядину положить в заправку, накрыть пищевой пленкой и отправить на час в холодильную камеру. Когда мясо хорошенько замаринуется можно приступать к тепловой обработке. Сковородку облить маслом и хорошенько нагреть, после чего обжарить стейки с двух сторон до получения аппетитной корочки. Духовку нагреть до 160 градусов, отправить туда стейки готовиться до нужной кондиции. Держать мясо внутри около пятнадцати минут.

Диетический

Низкокалорийным стейком можно порадовать членов семьи, которые сидят на диете. Ароматное горячее – довольно сытный обед, что не навредит фигуре.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. любимых пряностей;
• соль.

Говядину подготовить и разделить на нужное количество ломтиков. Из оливкового масла и пряностей сделать маринад, после чего смазать им кусочки силиконовой кисточкой. Духовой шкаф поставить на температуру в 220 градусов, и уже перед отправкой стейков в агрегат посыпать их солью. Жариться мясо будет четыре минуты, далее ломтики нужно перевернуть и вновь продержать в тепле около четырёх минут, а затем стейки достать. Через пять минут можно будет приниматься за еду.

В белом вине

Данный рецепт особенно рекомендован хозяйкам, которые готовят из жесткого мяса. Напиток послужит отличным смягчителем.

Компоненты:

• 500 г мяса;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. мёда;
• 65 мл сухого белого вина;
• 3 дольки чеснока;
• имбирный порошок;
• 1 ст. л. японского соуса;
• 1 ст. л. растительного масла.

Говядину подготовить и разделить на куски по два сантиметра каждый. Лук нашинковать на мелкие кубики, чеснок провести сквозь чеснокодавку, отправить оба овоща в миску, добавив к ним мёд, японский соус, имбирь и алкогольный напиток. Все ингредиенты перемешать, положить внутрь ломтики говядины и отправить в холодильник на полтора часа. В противень вставить смазанную маслом решетку и выложить мясные стейки. Духовку разогреть, установить режим «Гриль» и отправить внутрь противень на 7-8 минут. По прошествии времени ломтики перевернуть и запекать ещё семь минут, затем достать из агрегата и положить сверху фольгу, чтобы горячее подошло.

С лимоном

Цитрус не только смягчит мясо, но и придаст ему приятный аромат.

Компоненты:

• 500 г мяса;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. растительного масла.

Говяжье мясо промыть, высушить, протереть тканевой салфеткой и разделить на части. Сделать заправку из растительного масла, чёрной пряности и сока лимона. Использовать нужно лишь половину фрукта, вторая часть понадобится чуть позже. Говядину положить в емкость с маринадом, накрыть пищевой пленкой и отложить на пятьдесят минут.

Сухую сковородку нагреть, жарить ломтики около двух минут с обеих сторон на максимальном огне, чтобы успела получиться ароматная корочка. Далее стейки нужно перенести на противень, украсить все куски кружочком лимона, после чего отправить в горячий агрегат на четырнадцать минут. Готовое блюдо достать и оставить подходить.

Под соусом из красного вина

Настоящие гурманы обязательно оценят необычное вкусовое сочетание красного вина и смородинового сока.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 70 мл красного вина;
• 50 мл мясного бульона;
• 55 мл сока смородины;
• 80 г сливочного масла;
• 1/2 стакана муки;
• соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть в прохладной воде, высушить салфеткой и порезать на трехсантиметровые ломтики. Специи перемешать и вручную натереть полученной массой стейки. На сковородку вылить немного масла, хорошенько нагреть и обжарить на ней каждый ломтик в течение пары минут с обеих сторон. Куски перенести в глубокий сотейник и заложить в духовку минут на тринадцать, установив 170 градусов тепла.

Тем временем нужно приготовить соус. В небольшой ёмкости следует разогреть сливочное масло и засыпать муку. Содержимое держать на огне в течение четырёх минут до появления золотистого оттенка. Далее необходимо ввести бульон и, постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего опустить уровень огня до среднего и уваривать содержимое посудины около девяти минут. Затем в соус влить смородиновый сок и красную жидкость, посолить, поперчить и перемешать. Когда соус закипит, его нужно снять с огня и дать остыть в течение пяти минут. Готовые стейки разложить по тарелкам и полить тёплой заправкой.

Как подавать?

Подавать стейки из говядины можно как основное блюдо, так и с гарниром. В качестве дополнительных продуктов могут выступать рис, жареный картофель, пюре или любимая детьми картошка фри. Не рекомендуется использовать макароны, так как обед может получиться слишком тяжелым из-за сочетания мучного и мясного продукта. Прекрасным вариантом для ужина станет стейк с салатом из свежих огурцов, помидоров и лука, посыпанных зеленью. Такой приём пищи можно считать диетическим, ведь он содержит белки и клетчатку, полезную для организма. Если семья придерживается правильного питания, можно добавить к мясу овощное рагу или овощи, приготовленные на пару.

Украсить готовую порцию лучше веточкой зелени, наложенной поверх мяса. Как правило, используют мяту, укроп, петрушку или розмарин. Красиво будет смотреться блюдо, посыпанное мелко нарубленным зелёным луком.

О том, как приготовить идеальный стейк, смотрите в следующем видео.

Говяжьи стейки в духовке рецепт. Как приготовить стейк из говядины в духовке? Стейк из говядины в духовке с лимоном

Из говядины.

Виды стейка из говядины

Основанием для деления на виды стейка из говядины является степень готовности мяса или способ его приготовления – на сковороде или в духовке. По степени прожаривания существуют стейки из говядины:

• Rare – мясо с кровью, оно имеет температуру внутри 45°-50°С;
• Medium — средняя прожарка, температура составляет 55°-60°С;
• Well done — глубоко прожаренный стейк, 65°-70°С.

Степень готовности продукта, безусловно, дело вкуса. Наибольшей популярностью пользуется Medium. У него равномерный коричневый цвет, он достаточно прожарен и сочен, при нажатии появляется розоватый сок.

Мясом Rare лакомятся лишь большие любители этого блюда. Недостатком вида Well done можно считать относительную жесткость, так как следствием сильной прожарки мяса становится потеря сочности.

Готовность стейка до выбранной степени прожарки определяют специальным кулинарным термометром, но опытные хозяйки могут обойтись привычным способом – на глазок.

К любому виду стейка из говядины на гарнир превосходно подойдут овощи, овощные салаты, рис и картофель.

Общие правила приготовления стейка из говядины

Готовить говяжий стейк можно на сковороде и в духовке. Существует несколько правил, пренебрегать которыми нельзя, чтобы стейк из говядины получился по-настоящему вкусным и полезным, каким бы способом его ни готовили:

• предпочтительно использовать охлажденное, а не замороженное мясо;
• если все же мясо было заморожено, разморозка должна происходить в холодильнике – так продукт сохранит больше полезных свойств;
• размораживать мясо в микроволновой печи нельзя — равномерное прожаривание в данном случае становится практически невозможным;
• мясо для стейка из говядины не отбивают, в противном случае оно теряет свою структуру и соки;
• говядина нарезается на порционные куски только поперек волокон;
• солить стейк из говядины нужно готовым, непосредственно перед подачей на стол.

Стейк из говядины на сковороде

В идеале для приготовления этим способом нужна специальная сковорода-гриль, но и на простой чугунной сковороде можно приготовить вкусное блюдо.

Есть очень простой рецепт.

1. Говяжью вырезку моют и высушивают бумажным полотенцем.
2. Мясо нарезают на стейки поперек волокон.
3. Сковороду ставят на плиту на сильный огонь и кладут в нее масло.
4. Стейки перчат с одной стороны, выкладывают перченой стороной на сковороду.
5. Через некоторое время перчат другую сторону и переворачивают мясо.

Время обжаривания зависит от желаемой степени готовности продукта. Если требуется лишь слегка поджарить мясо снаружи и еще меньше внутри, держать его на огне нужно приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

Достаточно поджаренное снаружи и нежно-розовое внутри мясо получится, если время обжарки продукта с каждой стороны будет около 4 минут.

Для получения хрустящей корочки и полной готовности стейк из говядины следует держать на сковороде не менее 5 минут на каждой стороне.

Стейк из говядины в духовке

Мясо, запеченное в духовом шкафу, получается мягче, нежнее, при этом корочка, образовавшаяся при предварительном обжаривании на сковороде, не дает вытекать из него соку.

Готовить в духовке стейк из говядины тоже несложно.

1. Мясо (предпочтительно говяжью вырезку) моют, обсушивают бумажным полотенцем.
2. Мясо нарезают на порционные куски.
3. Полученные стейки маринуют в оливковом масле с травами (тимьян и другие по вкусу) в течение часа, затем на хорошо разогретой сковороде обжаривают около 2 минут с каждой стороны до образования корочки.
4. Обжаренные куски помещают в разогретую духовку и доводят до желаемой степени готовности 10-15 минут.

После обжарки стейку нужно дать «отдохнуть» примерно 10 минут – то есть снять с огня и просто оставить полежать. Результат: мясо будет намного мягче, потому что соки, поднявшиеся вверх в процессе жарки, равномерно растекутся по всему куску.

Для того чтобы приготовить стейк из говядины не обязательно пользоваться грилем и предварительно мариновать мясо. Приготовить сочный стейк из говядины возможно и в духовке, в домашних условиях. Для этого потребуется знать лишь некоторые правила.

• Стейк из говядины
• Перец
• Прочие специи по вкусу.

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Для начала разогреваем духовку. Чтобы говядина была мягкой, нужна очень высокая температура. Разогреваем до 232 градусов.

Приступаем к подготовке мяса. Выбирать лучше стейки толщиной в 2 сантиметра. В этом случае вы получите подрумяненное сочное мясо. Если же куски будут тоньше, то они пересохнут, а толстые стейки не пропекутся. Не бойтесь покупать большие стейки. Ведь при подаче вы можете просто, нарезать их порционными кусками.

Итак, вытираем стейк бумажным полотенцем со всех сторон. Лишняя влага нам не нужна. К тому же ее излишек превратит жаренный стейк в вареный на пару. Затем солим мясо. Чтобы получить сочный стейк из говядины, его следует правильно и вовремя посолить. В случае, если:

• У вас нет времени на дополнительную подготовку, то солите мясо перед его непосредственной жаркой. Так как соль вытягивает влагу, а нам это не нужно.
• Вы хотите делать все по правилам, то солите говядину за 45 минут до предполагаемой жарки. За это время соль вытянет все мясные соки наружу и вернет обратно. Произойдет так называемый осмос — химический процесс, что придает мясной вырезке оригинальный вкус.

Жарить стейк дома лучше на чугунной сковороде. Наливаем в посуду масло и разогреваем ее на очень сильном огне. Для начала мы обжарим мясо на сковороде, а затем отправим его в духовку. Для жарки, лучше всего использовать масло, что является нейтральным по своему вкусу.

К примеру, отличным вариантом станет рапсовое масло. Многие повара в ресторанах предпочитают использовать именно его, а не оливковое масло. Оно улучшает естественный вкус и аромат говядины из говядины и не заглушает его.

Прежде чем приступить к непосредственной обжарке, следует подождать, пока масло до конца прогреется. Как только над сковородой появится пар, можно припускать стейки.

Еще раз обмакнем стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить всю лишнюю влагу влаги. Аккуратно выкладываем мясо на сковороду.

Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. При этом время от времени сдвигаем кусок мяса щипцами. Это позволит добиться равномерной прожарки. Однако помните, что нельзя придавливать щипцами стейк, так как в этом случае вес сок вытечет наружу и мясо станет сухим.

Переворачиваем кусок мяса и обжариваем его с другой стороны. Сколько жарить стейк? На этом этапе достаточно будет 1-2 минут.

Теперь снимаем сковороду с огня, добавляем туда небольшой кусочек сливочного масла. Эта небольшая хитрость позволит усилить вкус мяса, сделать стейк более сочным. Отправляем сковороду в разогретую духовку. Сколько нужно запекать говядину? Как правило, стейк из говядины запекают в духовке 6-8 минут. Точное время приготовления зависит от толщины выбранного куска мяса, а также от того, какую степень прожарки вы хотите получить. По истечении 8 минут, вы получите говядину средней степени прожарки.

Максимально точно определить степень готовности мяса позволит кухонный термометр. Он прост в использовании и недорого стоит. Поэтому постарайтесь при возможности его приобрести. С ним вы почувствуете уверенность в собственных силах, и не будете бояться экспериментировать со степенью прожарки мяса. Для того чтобы определить степень прожарки мяса, необходимо приложить термометр к середине стейка. Температура 48,8° C будет свидетельствовать о том, что у вас получился стейк с кровью, 71,1 °C — сильно прожаренный. Для хорошо прожаренного и сочного стейка имеется показатель 65,5 °C.

Вытаскиваем стейк из духовки и оставляем «отдохнуть». Для этого перекладываем в подогретую форму, нарываем фольгой и ставим в теплое место. Через 8-9 минут стейк можно разрезать и подать. За это время все мясные соки равномерно распределятся по всему куску, и мясо будет «таять во рту». Если же вы разрежете кусок мяса сразу же, то вы лишите его сочности.

Подавать запеченный стейк из говядины можно с гарниром из жареной картошкой, маринованной спаржей, овощами на пару или зеленным салатом.

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Не забывайте, что нарезать говяжье мясо требуется строго поперек волокон.

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) — каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Для приготовления стейка в духовом шкафу рекомендуется использовать более высокие температурные режимы. Время прожарки будет так же отличаться в большую сторону, относительно приготовления на огне.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

• Лопатка говяжья 600 гр.
• Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
• Масло оливковое

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

• Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
• Масло оливковое
• Перец черный молотый
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса
• Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

• Говяжья вырезка 500 грамм
• Оливковое масло
• Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

• Говяжье филе 500 грамм
• Чеснок 3 зубка
• Масло оливковое
• Репчатый лук 2 шт.
• Соль, перец
• Томат 2 шт.
• Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой. В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Неудачным сочетанием является говяжий стейк с крупами, ананасом, спагетти, капустой.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким — используйте маринады с добавлением кислоты.

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.

Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку.

Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Рецепт 1. Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты

полкилограмма филе говядины;

молотый перец;

пряные травы;

90 мл растительного масла;

поваренная соль.

Способ приготовления

1. Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.

2. Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.

3. В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.

4. Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.

5. Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Рецепт 2. Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты

400 г говядины;

мелкая соль;

три небольшие головки лука;

три зубка чеснока;

пряности;

100 мл вина сухого.

Способ приготовления

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.

2. Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.

3. Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Рецепт 3. Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты

0,5 кг филе говядины;

30 мл масла постного;

луковица;

30 мл соуса соевого;

80 мл белого вина сухого;

чеснок – три дольки.

Способ приготовления

1. Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.

2. Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.

3. Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.

4. Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.

5. Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Рецепт 4. Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты

кг мякоти говядины;

75 мл красного вина;

60 мл смородинового сока;

90 г масла сливочного;

90 г муки пшеничной.

Способ приготовления

1. Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.

2. Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.

3. Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.

4. Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.

5. Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.

6. Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Рецепт 5. Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты

30 г постного масла;

500 г филе говядины;

свежемолотый перец;

соль поваренная.

Способ приготовления

1. Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.

2. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.

3. Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.

4. Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.

5. Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Рецепт 6. Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты

500 г мраморной говядины;

черный молотый перец;

100 мл оливкового масла;

поваренная соль;

30 мл уксуса;

5 г орегано;

четыре зубка чеснока;

3 г острого перца;

5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления

1. В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.

2. Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.

3. Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.

4. Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Рецепт 7. Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты

100 г любых грибов;

500 г говядины;

30 г шафрана;

два стак. вина;

100 лука-шалота;

50 г базилика;

100 г белой части лука-порея;

20 г орегано;

30 г масла сливочного;

30 г оливкового масла;

молотый перец;

лимонный сок одного лимона;

щепотка соли.

Способ приготовления

1. Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.

2. Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.

3. Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.

4. Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью.

• Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
• Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
• Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
• Нарезайте стейки только поперек волокон.
• Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

Для того чтобы приготовить стейк из говядины не обязательно пользоваться грилем и предварительно мариновать мясо. Приготовить сочный стейк из говядины возможно и в духовке, в домашних условиях. Для этого потребуется знать лишь некоторые правила.

Ингредиенты:

• Стейк из говядины
• Перец
• Прочие специи по вкусу.

Шаг 1 Займемся подготовкой

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Для начала разогреваем духовку. Чтобы говядина была мягкой, нужна очень высокая температура. Разогреваем до 232 градусов.

Приступаем к подготовке мяса. Выбирать лучше стейки толщиной в 2 сантиметра. В этом случае вы получите подрумяненное сочное мясо. Если же куски будут тоньше, то они пересохнут, а толстые стейки не пропекутся. Не бойтесь покупать большие стейки. Ведь при подаче вы можете просто, нарезать их порционными кусками.

Итак, вытираем стейк бумажным полотенцем со всех сторон. Лишняя влага нам не нужна. К тому же ее излишек превратит жаренный стейк в вареный на пару. Затем солим мясо. Чтобы получить сочный стейк из говядины, его следует правильно и вовремя посолить. В случае, если:

• У вас нет времени на дополнительную подготовку, то солите мясо перед его непосредственной жаркой. Так как соль вытягивает влагу, а нам это не нужно.
• Вы хотите делать все по правилам, то солите говядину за 45 минут до предполагаемой жарки. За это время соль вытянет все мясные соки наружу и вернет обратно. Произойдет так называемый осмос — химический процесс, что придает мясной вырезке оригинальный вкус.

Жарить стейк дома лучше на чугунной сковороде. Наливаем в посуду масло и разогреваем ее на очень сильном огне. Для начала мы обжарим мясо на сковороде, а затем отправим его в духовку. Для жарки, лучше всего использовать масло, что является нейтральным по своему вкусу.
К примеру, отличным вариантом станет рапсовое масло. Многие повара в ресторанах предпочитают использовать именно его, а не оливковое масло. Оно улучшает естественный вкус и аромат говядины из говядины и не заглушает его.

Прежде чем приступить к непосредственной обжарке, следует подождать, пока масло до конца прогреется. Как только над сковородой появится пар, можно припускать стейки.

Шаг 2 Жарим и запекаем стейк

Еще раз обмакнем стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить всю лишнюю влагу влаги. Аккуратно выкладываем мясо на сковороду.

Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. При этом время от времени сдвигаем кусок мяса щипцами. Это позволит добиться равномерной прожарки. Однако помните, что нельзя придавливать щипцами стейк, так как в этом случае вес сок вытечет наружу и мясо станет сухим.

Переворачиваем кусок мяса и обжариваем его с другой стороны. Сколько жарить стейк? На этом этапе достаточно будет 1-2 минут.

Теперь снимаем сковороду с огня, добавляем туда небольшой кусочек сливочного масла. Эта небольшая хитрость позволит усилить вкус мяса, сделать стейк более сочным. Отправляем сковороду в разогретую духовку. Сколько нужно запекать говядину? Как правило, стейк из говядины запекают в духовке 6-8 минут. Точное время приготовления зависит от толщины выбранного куска мяса, а также от того, какую степень прожарки вы хотите получить. По истечении 8 минут, вы получите говядину средней степени прожарки.

Максимально точно определить степень готовности мяса позволит кухонный термометр. Он прост в использовании и недорого стоит. Поэтому постарайтесь при возможности его приобрести. С ним вы почувствуете уверенность в собственных силах, и не будете бояться экспериментировать со степенью прожарки мяса. Для того чтобы определить степень прожарки мяса, необходимо приложить термометр к середине стейка. Температура 48,8° C будет свидетельствовать о том, что у вас получился стейк с кровью, 71,1 °C — сильно прожаренный. Для хорошо прожаренного и сочного стейка имеется показатель 65,5 °C.

Шаг 3 Подаем

Вытаскиваем стейк из духовки и оставляем «отдохнуть». Для этого перекладываем в подогретую форму, нарываем фольгой и ставим в теплое место. Через 8-9 минут стейк можно разрезать и подать. За это время все мясные соки равномерно распределятся по всему куску, и мясо будет «таять во рту». Если же вы разрежете кусок мяса сразу же, то вы лишите его сочности.

Подавать запеченный стейк из говядины можно с гарниром из жареной картошкой, маринованной спаржей, овощами на пару или зеленным салатом.

Стейк из говядины запеченный под сыром

Фото стейка из говядины, запеченный в сыре. Готовится не на много сложнее чем обычный стейк. То есть, нам нужно взять хороший кусок говядины, обжарить его с двух сторон на сковороде. Выложить на мясо пару кружков томата и сыра, поместить стейк в таком виде в духовку и получить то, что вы видите на фотографии. Рецепт приготовления стейка с пошаговыми фотографиями я разместил здесь.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.;
• Оливковое масло – 20 мл.;
• Сыр – 70г.;
• Помидор – 1 шт.;
• Веточка тимьяна;
• Соль, красный и черный перец – по вкусу.

Рецепт стейка, который после приготовления мяса на сковороде запекается под сыром в духовке. Недавно я уже писал как готовить обычный стейк из говядины, поэтому, как бы в продолжение прошлой темы, сегодня я хочу поделиться как выглядит по сути такой же стейк, только запеченный под сыром.

Говядину зачистить от пленок и вырезать пару заготовок для наших будущих стейков.

Если у вас получилось вырезать большие куски из мяса – это хорошо, ну а если нет, можно сделать так: разрезать кусок говядины ровно по середине не дорезая его с одного края до конца,

Потом развернуть, и получить стейки вполне нормального размера,

Далее, говядина посыпается веточками тимьяна, черным и красным перцем,

Поливается небольшим количеством оливкового масла,

И хорошенько со всех сторон натирается. Солить мясо пока не нужно. Теперь дадим мясу промариноваться минут 40, после чего можно приступить к приготовлению стейков. Заранее разогреем до 230 градусов духовку, и пока она будет нагреваться,

Хорошо разогреем сковороду, добавим на нее совсем немного растительного масла, и обжарим стейк две минуты сначала с одной стороны,

А потом такое же время – с другой стороны. После обжаривания мяса с обеих сторон, его можно посолить.

Обжаренный стейк снимем со сковороды и нарежем помидор кружками, а сыр ломтиками толщиной около 0,4 см.,

Выложим на говядину помидоры,

А потом, ломти сыра,

На дно духовки установим противень с холодной водой (не нужно его до краев наливать, слоя воды 1-1,5 сантиметра будет вполне достаточно!), поверх противня – решетку, ну а стейки под сыром – аккуратно выложим на решетку. На этой фотографии изображен стейк, который побыл в духовке уже минут 5, чтоб наглядно было понятно что будет происходить с сыром, и для чего нужен и как правильно установить противень с водой!

Ну а еще минут через 5-7 сыр запечется и полностью запакует стейки оставив весь сок внутри,

Наше блюдо готово и его можно сразу же подавать к столу по желанию украсив свежими помидорами и зеленью.

Ну а так выглядит готовое блюдо при ближайшем рассмотрении. На этой фотографии стейка видно как мясо залито сырной корочкой. Попробуйте приготовить мясо таким способом, я уверен, что вам понравится! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении стейка из говядины по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Для приготовления этого блюда, идеально подойдет мраморная говядина, но самое главное – мясо обязательно должно быть очень свежим!

Стейк из говядины в духовке рецепт. Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк из говядины в духовке – это отличная альтернатива жареному мясу. Многие находят этот способ более удобным, как минимум по тому, что нет необходимости оттирать плиту, забрызганную маслом, а перед приготовлением не нужно разжигать угли. К тому же запеченные стейки – это очень вкусно и полезно. Заинтересовались? Подробнее о том, как приготовить стейк из говядины в духовке , читайте далее.

Как приготовить стейк из говядины в духовке: методы

Современные духовые шкафы разительно отличаются от своих предшественников – появилось множество интересных функций. В том числе и функция гриля или бройлера. Если такая опция есть в вашем духовом шкафу, но вы не знали, как её применить, попробуйте приготовить стейк из говядины в духовке.
Бройлер – нагревательный элемент типа ТЭН чайника, который сильно раскаляется и направляет тепло на продукт. Такой способ приготовления почти полностью заменяют жарку на сковороде, ведь создает на мясе аппетитную корочку. Для приготовления в духовке советуем – в нем достаточно жировых прослоек, которые сохранят сочность продукта.
Как пожарить стейк из говядины в духовке в режиме «гриль»? Для этого нужно поместить решетку, на которую будет выкладываться стейк, на расстоянии 10-12 см от гриля, то есть практически под «потолком» духовки. Ее нужно хорошо раскалить. Включите режим гриль и выставите 200-220°C.
Мясо обсушите, присыпьте специями и смажьте маринадом. Противень для запекания накройте фольгой, а сверху поставьте проволочную подставку-сетку. Так лишняя влага будет стекать в противень, за счет чего корочка получится хрустящей.
Жарьте мясо до средней прожарки 3-5 минут. Затем измерьте температуру внутри стейка, переверните его и доведите до нужной готовности. Перед подачей обязательно заверните каждый стейк в фольгу и оставьте на несколько минут, чтобы мясо «отдохнуло».

Рецепт стейка из говядины в духовке с глазурью

Если вы хотите приготовить стейк из говядины в духовке, советуем . Это отруб немаленького размера с ярким и насыщенным вкусом, который после приготовления в духовке раскроет все свои ароматы. Первым делом нужно протрите стейки влажным полотенцем, чтобы немного освежить их. Затем сделайте неглубокие поперечные надрезы по периметру отруба. Это сохранит форму мяса.
После этого говядину можно замариновать. Советуем смешать немного масла оливы, раздавленные ягоды можжевельника, измельченный чеснок и . Оставьте стейки в маринаде до тех пор, пока они не нагреются до комнатной температуры около 1,5 часов. А тем временем приготовьте глазурь. Смешайте немного масла оливы, ягоды можжевельника и немного ежевичного джема. Включите духовой шкаф в режиме гриль, чтобы он разогрелся до 200°C.
С мяса стряхните лишний маринад и обсушите салфетками. Затем присыпьте солью и смажьте небольшим количеством масла. Противень застелите фольгой, поставьте сетку и сверху выложите Тибон. Запекайте около 3-4 минут с каждой стороны. После чего смажьте мясо глазурью и жарьте до хрустящей корочки. Подавайте стейк Тибон, разрезав на слайсы и украсив ягодным соусом.

05.09.2019

У этого блюда множество поклонников по всему миру. Стейки считаются одним из элитных способов приготовления мяса. В зависимости от того, из чего их готовили, их стоимость может достигать пятизначных чисел. Однако совсем не обязательно искать рядом ресторан высокой кухни, чтобы попробовать стейк, ведь его можно приготовить и самостоятельно. Нужно только купить подходящую говядину и запомнить несколько моментов.

Стейк это традиционное для Америки блюдо, откуда оно и разошлось по миру. Отличительной чертой его является нарезка мяса на ломти толщиной 2,5-4 см. После их обжаривают с обеих сторон, причем, делать это можно по-разному. Существует 6 видов прожарки мяса в стейке:

• Blue – получается почти сырое мясо, поскольку обжаривается 2-3 минуты и внутри кусок не должен быть горячее 40 градусов.
• Rare – чуть более прожаренный стейк (3-4 минуты), у которого серединка красная с кровью, а поверхность румяная и температура внутри достигает 48 градусов.
• Medium rare – обжарка длится 5-6 минут, сок у мяса еще розоватый, но внутри температура доходит до 53 градусов.
• Medium – стейк средней прожарки, который готовится 6-7 минут и имеет светло-розовый цвет в центре.
• Medium Well – мясо хорошо приготовлено, жарится до 9 минут, сок выходит прозрачный.
• Well Done – старательно приготовленный стейк, у которого волокна серые или коричневатые, сок почти не выделяется, а длительность прожарки – 10 минут и дольше.

Безусловно, безопасной говядина становится только полностью приготовленной. И именно в таком виде её и получают, когда запекают в духовке. Хотя некоторые специалисты могут сделать даже таким способом стейк Medium Well или Medium. Но если Вы готовите это блюдо впервые, начинать лучше с Well Done. Стоит сразу сказать, что получить стейк из говядины в духовке в таком же виде, как и на плите, не удастся: принципы термообработки разные. Однако блюдо выходит вкусным и достойным внимания.

Общий алгоритм приготовления стейка в духовке простой: мясо выкладывают в сухую раскаленную сковороду и зарумянивают до золотистого цвета. На каждую сторону не должно уйти больше 30 секунд. После этого стейк доводят до нужного состояния в духовке.

Таким образом, приготовление комбинированное и требует знать несколько тонкостей. Во-первых, для стейка нужно использовать чугунную сковороду, лучше с рифленым дном. Благодаря этому жир будет стекать в углубления, а само мясо – быстро покрываться красивой корочкой. Во-вторых, стейк перед началом термообработки смазывают оливковым маслом – сковороду не обрабатывают. Так же, как не обрабатывают и посуду для духовки. Еще несколько важных моментов:

• Перед тем, как начать делать стейк, мясо нужно подготовить: вынуть из холодильника или морозилки заранее, чтобы оно обрело комнатную температуру.
• Если Вы не уверены в том, что сумеете разрезать говядину на правильные ломти, покупайте заготовки для стейков.
• Солить и перчить перед обжаркой стейк не следует: это делают в конце, когда мясо уже выложено на тарелку.
• Замороженный кусок перед работой нужно разморозить полностью и избавить от лишней жидкости.

Что касается того, какую говядину взять для стейка, то это зависит от Вашего бюджета. Классический вариант – межреберная часть. Важно, чтобы мясо не имело ни костей, ни прожилок. А вот жирок приветствуется, но в небольшом количестве и в виде легких вкраплений. Одним из лучших вариантов считается мраморная говядина, но это очень не бюджетное блюдо.

Стейк из говядины в духовке: рецепт с пошаговым описанием

Если Вас интересуют классические способы приготовления стейка, то запомните сразу – в них минимум ингредиентов. Это блюдо не предполагает сложного маринада, каких-либо добавок или разнообразия специй. Если Вам захочется разнообразить вкус, подайте вместе со стейком любимый соус, запеченные на гриле овощи или другой гарнир. Но готовить мясо нужно отдельно и довольно аскетично.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 500 г;
• соль – 1 чайн. ложка;
• молотый перец;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

Стейк из говядины в духовке станет прекрасным блюдом для семейного ужина. Сочное и мягкое говяжье мясо никого не оставит равнодушным. Если продукт правильно запечь, он получится очень вкусным и полезным, а если пожарить его без обжарки на сковородке, получится диетическое яство. В данной статье будет рассказано, как пошагово приготовить вкусное блюдо дома.

Как правильно приготовить?

Стейк – традиционное блюдо США, представляющее собой порцию мяса толщиной от двух до четырёх сантиметров, обжаренную с обеих сторон на решетке, гриле, сковороде или запеченную в духовке. Считается, что стейк можно сделать не только из говядины, но и из курятины, баранины и даже рыбы. Однако профессиональные повара считают лучшим именно первый вариант, так как говядина получается особенно вкусно.

Для приготовления сочного и мягкого ужина необходимо грамотно подобрать мясо. Оптимальным является кусок без кости, вырезанный между рёбрами, так как на нем отсутствует жир и минимизировано наличие соединительной ткани, из-за которой яство может получиться немного жестким. Некоторые повара допускают приготовление из лопаточной части или внутреннего бедра задней ноги, но только если животное молодое. Рекомендуется готовить из свежего куска, так как замороженное может не дать всю полноту вкуса. Если такой возможности нет, то мясо нужно разморозить, промыть в воде и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разрезать мясо также следует особым образом – поперёк волокон, чтобы оно хорошо прожарилось и осталось мягким. Непосредственно перед готовкой кусок следует натереть любимыми специями и посыпать солью. Для получения сочного стейка нужно запекать его на максимальном огне, который можно уменьшить после появления хрустящей корочки. Именно она не позволит вытечь соку наружу.

В случае отсутствия функции гриля в духовом шкафу можно вначале обжарить говядину на сковородке. Жарить следует при высокой тепловой обработке до получения аппетитной корочки, после чего отправить яство в агрегат и запекать при 170 градусах.

От выбранного маринада будет зависеть привкус горячего. Для получения более мягкого стейка рекомендуется добавить в заправку любую кислоту. Отлично подойдёт яблочный и белый укус, сметана, вино, лимонная кислота или сок. Для смягчения подойдёт и горчица. Нужно лишь смазать ею мясо и оставить на несколько минут, после чего удалить остатки соуса бумажной салфеткой и приступить к обжарке. Готовое блюдо следует завернуть в фольгу и отложить на десять минут – так мясо лучше дойдёт до нужной кондиции.

Рецепты

Существует масса вкусных и полезных рецептов стейка с предварительной обжаркой или же без неё. В первом случае получится более насыщенное, хрустящее блюдо, во втором – диетический обед без лишних калорий.

Пряный

Очень вкусным получается стейк со специями. Данный вариант наиболее популярен, так как прост в приготовлении, и в рецепте использованы самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• черный перец;
• розмарин;
• тимьян;
• соль.

Мясо вымыть в холодной воде и перенести в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость вытекла. Через пятнадцать минут разделить кусок на порции. Пока говядина сушится, нужно сделать заправку из масла и специй. Количество пряностей может варьироваться в зависимости от вкусов семьи, одних можно добавить побольше, других – поменьше. Мясо перенести в маринад, накрыть емкость пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса. Солить говядину следует непосредственно перед обжаркой, чтобы не вытек лишний сок.

Сковородку смазать маслом и хорошенько нагреть, потом выложить говядину и обжаривать в течение двух минут с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Духовой шкаф нагреть до 170 градусов и заложить внутрь противень со стейками. Готовить около пятнадцати минут.

По-восточному

Восточные рецепты всегда привлекали своей изысканностью и кисло-сладким вкусом блюд. Говяжий стейк в заправке из японского соуса обладает не только изюминкой, но и необычайной мягкостью.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 55 мл соуса из сои;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. пряностей;
• молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Говядину вымыть, положить в дуршлаг и разрезать на кусочки через одиннадцать минут. Далее следует приготовить маринад, смешав в миске японский соус, итальянские травы, масло и соль с перцем по вкусу. Подготовленную говядину положить в заправку, накрыть пищевой пленкой и отправить на час в холодильную камеру. Когда мясо хорошенько замаринуется можно приступать к тепловой обработке. Сковородку облить маслом и хорошенько нагреть, после чего обжарить стейки с двух сторон до получения аппетитной корочки. Духовку нагреть до 160 градусов, отправить туда стейки готовиться до нужной кондиции. Держать мясо внутри около пятнадцати минут.

Диетический

Низкокалорийным стейком можно порадовать членов семьи, которые сидят на диете. Ароматное горячее – довольно сытный обед, что не навредит фигуре.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. любимых пряностей;
• соль.

Говядину подготовить и разделить на нужное количество ломтиков. Из оливкового масла и пряностей сделать маринад, после чего смазать им кусочки силиконовой кисточкой. Духовой шкаф поставить на температуру в 220 градусов, и уже перед отправкой стейков в агрегат посыпать их солью. Жариться мясо будет четыре минуты, далее ломтики нужно перевернуть и вновь продержать в тепле около четырёх минут, а затем стейки достать. Через пять минут можно будет приниматься за еду.

В белом вине

Компоненты:

• 500 г мяса;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. мёда;
• 65 мл сухого белого вина;
• 3 дольки чеснока;
• имбирный порошок;
• 1 ст. л. японского соуса;
• 1 ст. л. растительного масла.

Говядину подготовить и разделить на куски по два сантиметра каждый. Лук нашинковать на мелкие кубики, чеснок провести сквозь чеснокодавку, отправить оба овоща в миску, добавив к ним мёд, японский соус, имбирь и алкогольный напиток. Все ингредиенты перемешать, положить внутрь ломтики говядины и отправить в холодильник на полтора часа. В противень вставить смазанную маслом решетку и выложить мясные стейки. Духовку разогреть, установить режим «Гриль» и отправить внутрь противень на 7-8 минут. По прошествии времени ломтики перевернуть и запекать ещё семь минут, затем достать из агрегата и положить сверху фольгу, чтобы горячее подошло.

С лимоном

Цитрус не только смягчит мясо, но и придаст ему приятный аромат.

Компоненты:

• 500 г мяса;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. растительного масла.

Говяжье мясо промыть, высушить, протереть тканевой салфеткой и разделить на части. Сделать заправку из растительного масла, чёрной пряности и сока лимона. Использовать нужно лишь половину фрукта, вторая часть понадобится чуть позже. Говядину положить в емкость с маринадом, накрыть пищевой пленкой и отложить на пятьдесят минут.

Сухую сковородку нагреть, жарить ломтики около двух минут с обеих сторон на максимальном огне, чтобы успела получиться ароматная корочка. Далее стейки нужно перенести на противень, украсить все куски кружочком лимона, после чего отправить в горячий агрегат на четырнадцать минут. Готовое блюдо достать и оставить подходить.

Под соусом из красного вина

Настоящие гурманы обязательно оценят необычное вкусовое сочетание красного вина и смородинового сока.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 70 мл красного вина;
• 50 мл мясного бульона;
• 55 мл сока смородины;
• 80 г сливочного масла;
• 1/2 стакана муки;
• соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть в прохладной воде, высушить салфеткой и порезать на трехсантиметровые ломтики. Специи перемешать и вручную натереть полученной массой стейки. На сковородку вылить немного масла, хорошенько нагреть и обжарить на ней каждый ломтик в течение пары минут с обеих сторон. Куски перенести в глубокий сотейник и заложить в духовку минут на тринадцать, установив 170 градусов тепла.

Тем временем нужно приготовить соус. В небольшой ёмкости следует разогреть сливочное масло и засыпать муку. Содержимое держать на огне в течение четырёх минут до появления золотистого оттенка. Далее необходимо ввести бульон и, постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего опустить уровень огня до среднего и уваривать содержимое посудины около девяти минут. Затем в соус влить смородиновый сок и красную жидкость, посолить, поперчить и перемешать. Когда соус закипит, его нужно снять с огня и дать остыть в течение пяти минут. Готовые стейки разложить по тарелкам и полить тёплой заправкой.

Как подавать?

Подавать стейки из говядины можно как основное блюдо, так и с гарниром. В качестве дополнительных продуктов могут выступать рис, жареный картофель, пюре или любимая детьми картошка фри. Не рекомендуется использовать макароны, так как обед может получиться слишком тяжелым из-за сочетания мучного и мясного продукта. Прекрасным вариантом для ужина станет стейк с салатом из свежих огурцов, помидоров и лука, посыпанных зеленью. Такой приём пищи можно считать диетическим, ведь он содержит белки и клетчатку, полезную для организма. Если семья придерживается правильного питания, можно добавить к мясу овощное рагу или овощи, приготовленные на пару.

Украсить готовую порцию лучше веточкой зелени, наложенной поверх мяса. Как правило, используют мяту, укроп, петрушку или розмарин. Красиво будет смотреться блюдо, посыпанное мелко нарубленным зелёным луком.

О том, как приготовить идеальный стейк, смотрите в следующем видео.

Т-боун – популярный вид стейка, потому что он нежен, сочен и насыщен умеренным количеством жировой прослойки. Стейк представляет собой кость, по сторонам который расположены фактически два разных вида стейка: более широкая часть называется New York, а более узкая представлена филе миньон. Есть несколько секретов, как же вкусно приготовить в домашней духовке стейк на кости!

Вырезки T-bone и porterhouse выглядят почти идентичными. Однако, porterhouse вырезается из задней поясничной части, в то время как T-боун вырезается ближе к передней части и содержит немного меньше вырезки.

Т-боун представляет собой стейк, вырезанный из позвонков в пояснице у говядины. Каждый позвонок распиливается пополам вдоль позвоночника, и каждая половина распиливается пополам вдоль поперечного отростка. Таким образом, из каждого позвонка мы обычно получаем четыре T-боун, по две на каждую сторону. Круглое отверстие на вершине Т-кости – это позвоночное отверстие, через которое проходит спинной мозг. Это должно дать вам некоторое представление о местонахождении стейка T-bone.

Т.к. T-bone вырезается с верхней поясничной туши, некоторые эксперты по мясу говорят, что этот вид стейка имеет тенденцию быть более нежным , чем другие вырезки, потому что мясо вырезается из области, которая находится дальше от ног бычка . То есть, это часть меньше всего подвержена мышечному напряжению во время ходьбы животного.

Рецепт духового стейка из говядины с сухарями из сухого помола: приправленный морской солью и черным перцем

Перед подачей на стол, не забудьте, дать немного дать постоять мясу, накрыв его фольгой . Желательно поместить мясо на сетку – это позволит мясу не «лежать» в своем соку.

Кстати, есть еще один неплохой рецепт приготовления в фольге.

Использование фольги – хороший способ готовить суховатые стейки в духовке. Обернутый в фольгу , стейк по сути готовится в своем пару, что гарантирует задержку влаги в мясе . При использовании фольги, можно добавить к мясу немного овощей, что станет полноценным обедом или ужином.

Вкусный стейк из говядины в духовке в фольге

Что понадобится:

• Стейк t-bone
• Алюминиевая фольга
• Поваренная соль
• Перец
• Овощи (по желанию)
• Оливковое масло

Как приготовить стейк из говядины в духовке

1. Разогрейте духовку до 170°. Отрежьте лист фольги.
2. Смажьте говядину оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон по вкусу. Поместите стейк в центр фольги.
3. Добавьте нарезанные сырые овощи поверх стейка в качестве гарнира . Полейте небольшим количеством оливкового масла или просто положите несколько кусочков сливочного масла на овощи. Богатые влагой овощи идеальны, такие как сладкий перец, лук и цуккини. Картофель и морковь готовятся дольше по времени, и их нужно нарезать кусочками.
4. Запечатайте фольгу со всех стороны. Лишнее – удалите. Внутри должно оставаться немного времени, чтобы оставалось место для парообразования.
5. Поместите стейк в духовую печь и запекайте до готовности . Температура стейка должна быть в среднем 60 градусов, а овощи должны стать мягкими. Используйте мясной термометр, чтобы определить правильную температуру стейка.

На фото: стейк, запеченный в фольге в духовке с функцией гриля по особому рецепту

Приготовьте полноценный обед в духовке с функцией гриля всего за 30 минут. Все, что потребуется – обернуть алюминиевой фольгой стейк, сладкий перец, лук, картофель, приправы и сыр . Дайте настояться блюду несколько минут до принятия пищи.

Ингредиенты:

• Нарезанный желтый, зеленый, красный, оранжевый болгарский перец – небольшая пиала
• Говяжье филе без костей, нарезанное кусками – 500 г
• Нарезанный лук – небольшая пиала
• Нарезанный картофель – небольшая пиала
• Соус Вустершир – ¼ чашки соуса
• Оливковое масло – 2 ст.ложки
• Чесночная приправа – 2 ч.ложки
• Измельченный сыр чеддер – ¼ пиалы

  Как приготовить отменный стейк в домашней духовке

  
  

1. Разогрейте духовку до 200- 230° . Смешайте все ингредиенты , кроме сыра, в большой миске и перемешайте

1. Оберните подготовленное мясо с овощами сверхпрочной алюминиевой фольгой, свернутой в несколько раз.

1. Поставьте в духовую печь примерно на 30 минут.

1. Достаньте стейки из духовки. Дайте немного постоять. Не забудьте добавить сверху гарнира и стейков натертый сыр!

Стейк из говядины в духовке – это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо. Мясо получается мягким и сочным, а если приготовить без предварительной обжарки на сковороде с маслом, то его даже можно назвать диетическим.

• говядина;
• масло, лучше всего оливковое;
• пряности: молотый черный перец, розмарин, тимьян;
• соль.

Приблизительно килограммовый кусок мяса хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем на порции. Из 4 столовых ложек масла, пряностей и соли готовим маринад, куда выкладываем говядину и оставляем мариноваться на протяжении часа. После этого обжариваем куски на разогретой сковороде с растительным маслом по две минуты с каждой стороны, чтобы получилась аппетитная корочка. Перекладываем говядину на противень и отправляем в духовку на четверть часа при температуре 180 градусов.

• говядина;
• соевый соус;
• растительное масло;
• прованские травы;
• черный перец;
• соль.

Один килограмм мяса моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, разрезаем на необходимое количество кусков. Из 60 миллиграмм соевого соуса, чайной ложки прованских трав, столовой ложки растительного масла и соли с перцем по вкусу готовим маринад. Заливаем этим маринадом стейки и оставляем на час. Дальше обжариваем куски до золотистой корочки на сковороде с раскаленным маслом и отправляем в духовку на четверть часа при 180 градусах.

• говядина;
• растительное масло;
• пряности;
• соль.

Мясо промываем, обтираем от остатков жидкости, режем на порционные куски и слегка отбиваем. Из соли, столовой ложки растительного масла, любимых пряностей и специй готовим маринад, в котором оставляем говядину на час. В это время включаем духовку в режиме «Гриль» и разогреваем до 220 градусов. Промариновавшиеся куски мяса выкладываем на противень или решетку и отправляем в духовку на 4 минуты. После этого вынимаем, переворачиваем и опять ставим в духовку ещё на 4 минуты. Вынимаем и даем постоять минут 5 перед подачей.

Как приготовить стейк в духовке

Любой фанатик стейков скажет вам, что приготовление в духовке – не обычный путь, по которому шеф-повар готовит на скорую руку ваш любимый рибай или тибет. Лучшие стейки готовятся на гриле или на сковороде, и в таком виде они имеют прекрасный вкус, но приготовление нужного мяса – это довольно трудоемкий процесс.

Стоять над грилем и с нетерпением ждать, пока ваш сочный стейк достигнет своей сладости, для многих непрактично, поэтому стейк часто отбрасывают в сторону в качестве угощения для особого случая.

Вот тут-то и приходит на помощь другой вариант – готовить стейк в духовке. Используя этот метод, вы можете приготовить стейк так, как хотите, всего за 20 минут. Лучшая часть? Это по-прежнему вкусно, гораздо меньше работы и не превращает вашу кухню в какой-то дымный кошмар. Вот наши советы по достижению наилучших результатов.

Какая нарезка идеальна для приготовления стейка в духовке?

Для стейка, приготовленного в духовке, вы захотите получить более толстые куски, чем обычно.Наши рекомендации:

• Верхняя вырезка: вырезана из средней верхней части коровы и обладает прекрасным вкусом. Это популярный вариант среднего уровня. Он не такой тонкий, чтобы не готовить как следует в духовке, но более постный, чем другие доступные нарезки
• Филе миньон: Самый нежный нарез, который вы можете получить из вырезки, он также часто является самым дорогим, но эта цена обусловлена ​​тем, что это самый нежный нарез из имеющихся на рынке.
• Стейк «Рибай»: вырезать из ребра, мясо из этого отруба имеет большую мраморность и может быть подано как на кости, так и без него.Из этой нарезки получаются самые сочные стейки
• Стейк из стрипов: из стейка, вырезанного чуть ниже позвоночника, получается один из самых нежных стейков. Без сомнения, вы слышали о стейках на косточке; Стрип-стейк – это самый большой и вкусный кусок мяса на косточке.

При приготовлении важно обращать внимание на белый жир и мраморность выбранного куска. Цель состоит в том, чтобы найти кусок, который можно было бы удобно разместить между постным и жирным.

Признаками идеального стейка являются белая полоска жира вокруг разреза с тонкими мраморными полосками по всей поверхности. Если мрамор слишком толстый, это может сказаться на качестве мяса.

Наши ТОП-рекомендации для стейков с таким балансом – филе миньон и рибай.

Ингредиенты для вкусного стейка

Конечно, самый очевидный ингредиент – это сам стейк. При выборе идеального стейка на траве нужно учитывать не только разрез.Качество имеет значение, и с таким большим количеством разрезов, доступных как в магазинах, так и в Интернете, может быть легко просто выбрать самый дешевый вариант.

Не надо. Часто бывает так, что цена слишком хороша, чтобы быть правдой.

Приобретая мясо, обращайте особое внимание на устойчиво выращиваемый поголовье, выращиваемое на траве и с травяным откормом, как и все наши на ферме семи сыновей.

В Seven Sons наш скот всегда пасется на траве, на пастбищах и ведется с соблюдением этических норм. Мы устанавливаем высокие стандарты качества поставляемого мяса, потому что знаем, что клиенты получают лучшую еду, когда они делают покупки от фермы до стола.Вот почему мы считаем, что если вы хотите получить лучшее мясо, приготовленное в духовке, избегайте обработанного мяса с фабрик.

При создании идеального блюда нужно учитывать не только стейк. Существует множество компонентов, которые вместе создают восхитительный конечный результат при приготовлении стейка.

Вот некоторые из ключевых ингредиентов, которые вам понадобятся:

• Стейк на траве по вашему выбору (желательно толщиной в дюйм)
• 1-2 столовые ложки растительного масла: растительное или оливковое масло – хороший выбор
• 1 столовая ложка растительного масла (или подходящая альтернатива в зависимости от вашего рациона)
• Перец черный свежемолотый
• 2 чайные ложки соли
• 3 зубчика чеснока

Это действительно простой рецепт стейка, но он дает великолепные результаты.Кроме того, да, соль кажется изрядной, но при приготовлении стейка в духовке полезно использовать больше соли, чем вы думаете. Это помогает значительно раскрыть аромат.

Раз уж мы заговорили о приправе: свежий треснувший черный перец намного превосходит массу обычных шейкеров.

Когда дело доходит до жарочных масел, нагретых до высокой температуры, большинство ваших фаворитов подойдут:

• Арахисовое масло
• Масло растительное
• Кокосовое масло
• Масло авокадо
• Оливковое масло

Все это вполне приемлемо.Это потому, что все они могут выдерживать длительные периоды высокой температуры без горения, поэтому они идеально подходят для приготовления мяса в духовке.

Оборудование, необходимое для приготовления стейка в духовке

Это может быть гораздо более простой способ приготовить стейк, но это не значит, что ваша духовка – единственное, чем вам нужно быть вооруженным. По-прежнему требуется некоторое оборудование, но не волнуйтесь: оно далеко не сверхмощное.

Для приготовления стейка в духовке нам понадобится:

• Чугунная сковорода : они легко сохраняют тепло и обеспечивают равномерное приготовление стейка на всем протяжении
• Щипцы : они понадобятся вам, чтобы переместить стейк из горячей сковороды в духовку и наоборот, в зависимости от вашей техники приготовления (описанной ниже)
• Термометр для мяса : это очень важно, если вы хотите приготовить стейк в духовке до определенного уровня, например, прожаренного, среднего или хорошо прожаренного.Это также удобный инструмент, чтобы убедиться, что мясо тщательно прожарилось перед подачей на стол, особенно если вы поклонник редкого мяса.
• Острый нож : Это не обязательно для процесса приготовления и может показаться исключительно очевидным, но мясо всегда лучше разрезать против волокон. Для этого вам понадобится острый нож, поэтому убедитесь, что он у вас под рукой!

Хотя необходимое оборудование может варьироваться от рецепта к рецепту, перечисленные выше предметы являются наиболее важными для рецепта, который мы рассмотрим в этом руководстве.

Как приготовить стейк в духовке: пошаговые инструкции

Стейк в духовке можно приготовить разными способами. Самая большая разница в том, как вы любите готовить мясо. В духовке вы можете получить идеально прожаренный стейк, не менее хорошо прожаренный.

Ключевым отличием в достижении этих результатов является контроль внутренней температуры мяса. Кроме того, процесс очень похож. Просто следуйте нашему полному руководству ниже. Мы включили самые популярные способы приготовления мяса.Просто прокрутите до нужного стейка, чтобы получить полное объяснение.

Вот все способы приготовления стейка в духовке, разбитые на простые шаги:

Редкий

Шаг 1. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры и дайте ему постоять тридцать минут

Холодное мясо схватится, если бросить его прямо в сковороду, что сделает конечный результат более жестким и менее вкусным.

Шаг 2: Пока мясо тает, разогрейте духовку до 400

Поместите внутрь чугунную сковороду, чтобы нагреть ее.

Шаг 3. Натрите стейк с обеих сторон маслом на ваш выбор (растительное, рапсовое или оливковое)

Затем тщательно приправить свежим черным перцем, солью и крупно нарезанными зубчиками чеснока.

Шаг 4. Выньте горячую сковороду из духовки

Поставьте его на плиту на средний огонь.

Шаг 5: Используя щипцы, переместите стейк на чугунную сковороду

Обожгите обе стороны в течение минуты каждую.

Шаг 6: Поместите стейк в духовку

Переверните в середине приготовления, обычно на пятнадцатиминутной отметке. Чтобы убедиться, что он приготовлен редкий , используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Если он находится между 125 и 130 градусами, значит, все готово.

Шаг 7: После полного приготовления выньте стейк из духовки

Дайте стейку постоять пять-десять минут, прежде чем положить его на разделочную доску. Это позволяет мясу осесть.

Последний шаг: разрезать мясо напротив волокон и подавать на стол!

Средне-Редкий

Шаг 1. Дайте стейку оттаять на кухне в течение 20 минут

Это для того, чтобы он мог достигать комнатной температуры. Замороженное мясо схватится, если его нагреть слишком быстро.

Шаг 2. После размораживания удалите излишки влаги со стейка, промокнув его кухонной бумагой.

Шаг 3: После высыхания протрите стейк с обеих сторон выбранным растительным маслом до полного покрытия.

Шаг 4: Начните приправлять стейк на ваш выбор солью (мы предпочитаем кошерную соль), перцем и чесноком (или любыми другими сухими приправами, которые вы хотите использовать)

Шаг 5: Поместите в духовку на время приготовления 20 минут

Обратите внимание, что некоторые духовки разные, поэтому общее время может отличаться в зависимости от того, как вы хотите приготовить стейк.

Шаг 6: Покройте дно чугунной сковороды маслом

Шаг 7: Переместите стейк из духовки на чугунную сковороду

Готовьте с двух сторон до румяной и хрустящей корочки

Шаг 8. С помощью термометра для мяса проверьте температуру вашего стейка

Для средней прожарки температура должна быть 130 градусов.

Последний шаг: если стейк приготовлен до правильной температуры, снимите его с огня и дайте стейку постоять 10 минут.

Затем подавайте, разрезая против волокон.Наслаждаться!

Средний

Шаг 1. Промокните стейк бумажными полотенцами и оставьте на 20 минут

Если вы считаете, что для достижения комнатной температуры требуется больше времени, вы можете увеличить его до 30 минут. Это позволяет мясу готовиться более равномерно.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 500 или 550 градусов

Или следуйте тому, что диктует ваши личные настройки жаровни.

Шаг 3. Нагрейте чугунную сковороду под жаровней

Нагревайте до 20 минут перед приготовлением.Чтобы добиться желаемой температуры, общее время нагрева может немного отличаться для вашего жаровни. Просто следите за этим.

Шаг 4. Приготовьте стейк, покрыв его оливковым маслом (или маслом по вашему выбору)

Используйте руки или кисть.

Шаг 5: Приправьте выбранными сухими приправами

Шаг 6: С помощью рукавицы переместите чугунную сковороду из духовки на плиту

Затем поместите стейк в самый центр сковороды.Вы должны немедленно услышать, как он начнет шипеть. Обжарьте тридцать секунд с одной стороны и проделайте то же самое с другой.

Шаг 7. Поместите сковороду обратно в духовку и готовьте по четыре минуты с каждой стороны

Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру. Если температура 140 градусов, его можно вынуть из духовки.

Последний шаг: нарежьте сочный стейк напротив волокон и подавайте

Добавьте еще масла для дополнительной влажности!

Средняя скважина

Шаг 1. Возьмите чугунную сковороду и поместите ее в духовку при температуре 450 градусов.

Если на сковороде и в духовке одинаковая температура, получится равномерно приготовленный стейк.

Шаг 2. Положите стейк на кухню, чтобы он нагрелся до комнатной температуры

Это займет около 20 минут.

Шаг 3. Взбейте вместе соль, перец и чеснок (или другие сухие приправы)

Взбивайте, пока они полностью не смешаются в виде одного порошка. Оставьте это пока в стороне.

Шаг 4. Промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу

Затем начните покрывать его выбранным маслом для жарки.Вы можете сделать это вручную или с помощью кисти. После этого начните посыпать стейк полученной порошковой смесью.

Шаг 5: Нагрейте чугунную сковороду на плите на сильном огне в течение 6-8 минут

Один горячий, поместите стейк в сковороду и плотно надавите на него лопаткой, чтобы приготовить поверхность. Делайте это по тридцать секунд с каждой стороны.

Шаг 6: После того, как она будет обожжена с обеих сторон таким образом, переместите чугунную сковороду в духовку

Жарить 2–3 минуты, перевернуть стейк и повторить процесс.

Шаг 7. Проверьте внутреннюю температуру стейка с помощью термометра для мяса

Если он на 150 градусах, значит, вы попали в среднюю редкость, и вы годны для подачи.

Последний шаг: достаньте из духовки и подавайте, разрезая против волокон

Молодец

Шаг 1. Оставьте стейк на кухне не более 30 минут

Это дает ему возможность оттаять, чтобы он не схватился при нагревании.

Шаг 2: Разогреть духовку до 450 градусов

Шаг 3: Намажьте стейк на выбранном вами кулинарном масле руками или кистью.

Убедитесь, что обе стороны закрыты.

Шаг 4: Затем тщательно приправьте солью

Если вам кажется, что вы переборщили с солью, значит, вы все делаете правильно. Это помогает раскрыть аромат. Добавьте перец и чеснок или любые другие сухие приправы, если хотите.

Шаг 5: Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне

Убедитесь, что он достаточно горячий, поместив сверху каплю воды: если она сразу испарится, значит, у вас правильная температура.

Шаг 6: Положите стейк на сковороду и поджарьте с обеих сторон до образования корочки.

Обычно это занимает 3-4 минуты. Как только это будет сделано, переложите сковороду в разогретую духовку.

Шаг 7: Оставить в духовке и запекать, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов

Это температура, которую он достигает, когда он хорошо прожарен . Вы можете измерить это наиболее точно с помощью термометра для мяса.

Последний шаг: разрезать против волокон и подавать

Заключение

Как бы вы ни готовили стейк, будь то редкий или хорошо прожаренный, рибай или тибон, само собой разумеется, что из этого мяса можно вкусно поесть.

Теперь вы знаете, как готовить стейк в духовке, это еще более реалистичный вариант еды для повседневного удовольствия. Теперь вы можете готовить стейк в середине недели и наслаждаться обычным вкусом в среду вечером, с гостями или без них, так же легко, как курица или свинина.

На самом деле, если вы предпочитаете заранее готовить еду на целую неделю, стейк может стать прекрасным дополнением к вашему распорядку дня. Вам не обязательно есть это сразу; Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней. В замороженном виде храните до трех месяцев! Просто не забудьте оставить его на ночь, чтобы он полностью разморозился, прежде чем пытаться разогреть.

Конечно, даже самые горячие бройлеры или чугунные сковороды не будут копировать дымный вкус гриля, но это не значит, что если вы готовите стейк в духовке, это будет некачественно. Приготовление в духовке – это простой способ насладиться едой, которую обычно оставляют в качестве угощения или для особых случаев.

Мы отправляем мясо, выращенное на пастбищах Seven Sons Farm, в большую часть США, поэтому укажите здесь свой почтовый индекс, чтобы подтвердить, что мы обслуживаем ваш регион.

И всегда помните: не обязательно тепло или оборудование делают стейк таким приятным, а то, как он готовится.Проявите творческий подход к своей приправе или смешайте свой любимый рецепт стейка с уникальными соусами. Приготовление не должно занимать много времени, чтобы быть увлекательным: с этими простыми рецептами, приготовленными в духовке, вы сможете насладиться удобными и оригинальными стейками без лишних хлопот, связанных с приготовлением на гриле.

Как приготовить стейк – Panlasang Pinoy

Не нужно быть шеф-поваром ресторана, чтобы уметь готовить стейк идеально. Стейк – это мясо быстрого приготовления, которое можно приготовить за считанные минуты на плите или в духовке.Однако то, как вы готовите стейк и как долго, зависит от нарезки, сорта и толщины мяса. Найдите время, чтобы немного узнать о стейке, который вы готовите, чтобы добиться отличных результатов.

Виды стейков и сорт

Стейк нарезают из разных частей тела коровы. Некоторые кусочки получаются нежными и быстро готовятся, другие – более жесткими, но ароматными. Поэтому способ, которым вы приправляете и готовите, например, вырезку, будет отличаться от метода, который вы используете для приготовления рульки.Что касается сорта, ваше мясо может быть отборным, отборным или первоклассным. Помните, что самые нежные стейки делают из задней части коровы. Мясо, расположенное ближе всего к плечам, обычно более жесткое, но менее дорогое.

Стейк с приправами

Приправа и маринование – очень важные факторы при обучении приготовлению стейков. Приправлять специями рекомендуется для нежных стейков. Это потому, что они слишком мягкие, чтобы их можно было мариновать, и добавление слишком большого количества аромата может испортить их. Маринады лучше всего подходят для более жестких разрезов, таких как боковые поверхности, патроны, а иногда и филе.На самом деле, если вы хотите смягчить жесткий стейк, рекомендуется использовать маринады с цитрусовыми нотками, такими как лимон и травы.

Будьте осторожны при добавлении соли для стейков, особенно нежных нарезок. Известно, что соль делает стейк жестче, если его использовать перед приготовлением. Лучше всего солить стейк после того, как мясо будет приготовлено. Вы также можете посолить мясо перед приготовлением. Просто дайте соленому стейку постоять около часа, затем промойте его холодной водой и промокните, чтобы он высох.

Как приготовить стейк на плите

Ингредиенты

• 2 8 унций стейка Нью-Йорка или любой другой стейк, какой вы предпочитаете.
• Соль и перец для растирания
• 1-2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

• Натрите стейк солью и перцем. Вы также можете использовать свой любимый натереть стейк.

• Перед тем, как жарить стейк на сковороде, рекомендуется сначала натереть его небольшим количеством масла.

• В большой сковороде разогрейте одну или две столовые ложки растительного масла. Если вы любите стейк на редкость, установите сильный огонь. Если вы предпочитаете средний огонь, установите средний огонь.

• Подождите, пока масло не станет шипящим, и добавьте стейк. Обжарить мясо до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Не трогайте стейк во время приготовления.

• Следите за соками. Если после приготовления с обеих сторон поверх стейка остались соки, это все же редкость. Лучший способ продолжить приготовление – либо переложить его в духовку, либо обернуть фольгой и готовить до средней прожарки.

• Обслуживать.

Nutrition

Порция: 2 г

Как приготовить стейк в духовке

Шаг 1 : Чтобы приготовить средний и хорошо прожаренный стейк, выберите опцию жаровни и предварительно разогрейте духовку.

Шаг 2 : Следуйте инструкциям по жарке на сковороде, приведенным выше.

Шаг 3 : Снимите сковороду с плиты и перенесите ее в духовку.

Шаг 4 : Жарьте стейк с обеих сторон внутри сковороды по 2 минуты с каждой стороны, пока он не будет готов.

Шаг 5: Проверьте степень готовности, нажав на стейк руками в варежках. Если мясо на ощупь мягкое, это все еще редкость. Если он плотный снаружи и более мягкий по центру, он средний. Если стейк весь твердый, скорее всего, он хорошо прожарен.

Научиться идеально готовить стейк не должно быть трудным. Несмотря на то, что есть много советов по приготовлению пищи, которые стоит попробовать на практике, овладение основами может дать вам хорошие результаты. Это просто: приправьте стейк соответствующим образом, обжарьте на сковороде, переложите в духовку и продолжайте готовить, пока он не будет готов так, как вам нравится.

Сколько варить стейк в духовке на 350? – Кухня

Сколько готовить стейк на 350?

Гриль, накрытый крышкой, на среднем огне (от 300 ° до 350 °) 2 1/2 минуты.Используя щипцы, поверните каждый стейк под углом 60 градусов и запекайте еще 2 1/2 минуты. Переверните стейки и запекайте на гриле 2 1/2 минуты. Переверните стейки под углом 60 градусов и запекайте на гриле еще 2 1/2 минуты (средней прожарки) или до желаемой степени готовности.

Сколько готовить стейк в духовке на 375?

Запекайте в духовке, предварительно нагретой до 375 ° F, в течение 15-20 минут или до желаемой степени готовности. Если вам нужны хорошо прожаренные стейки, накройте их фольгой, уменьшите огонь до 275 ° F и продолжайте готовить еще 10 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке?

Осторожно выложите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и жарьте до тех пор, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3-4 минуты.Переверните стейк и сразу же переложите в предварительно разогретую духовку. Обжаривайте до тех пор, пока внутренняя температура стейка не станет 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего, примерно 8–10 минут.

Как долго нужно готовить стейк толщиной в 2,5 см?

СТЕЙКИ ИЗ СИРОЛОЙ, РИБАЙСКИЕ СТЕЙКИ И ПОРТЕРХАУСНЫЕ СТЕЙКИ

Сколько готовить стейк в духовке при 400?

Обжарить и запечь в духовке. Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он хорошо не подрумянится. Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков.См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

Можно ли приготовить стейк в духовке, не поджаривая его?

Поставьте чугунную сковороду (или самую тяжелую, если у вас нет чугуна) в очень горячую духовку на 20 минут. Теперь выложите на него стейки, поставьте в духовку, переверните через 2 минуты. Полностью выключите духовку и дайте им закончиться до желаемой температуры.

Почему мой стейк получается жестким и жевательным?

Недоваренные стейки не растопят жир в говядине и довольно жевательные.Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки сжигают весь жир и в итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

При какой температуре нужно готовить стейк?

USDA рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F (средней), а затем выдерживать не менее 3 минут. Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, говяжий фарш следует готовить при температуре не менее 160 ° F (хорошо прожаренный). Обязательно проверьте с помощью термометра, поскольку сам по себе цвет не является надежным индикатором.

Как долго вы готовите стейк на плите?

Готовьте мясо 3-4 минуты с первой стороны, не прикасаясь к нему и не перемещая его. Переверните стейки, полейте каждый стейк 1/2 столовой ложкой сливочного масла и переложите в горячую духовку на 5 минут, оставив на той же сковороде.

Покрытие мяса фольгой готовится быстрее?

Фольга выполняет три основных функции. Фольга также удерживает и концентрирует тепло ближе к мясу, заставляя его выходить из стойла быстрее, чем без фольги, что сокращает время приготовления и делает его более предсказуемым.И третья основная функция фольги – она ​​помогает мясу удерживать влагу.

Как медленно приготовить стейк в духовке?

Вставьте датчик безопасного для духовки цифрового термометра в самую толстую часть стейка. Перенести в духовку; медленный – запекать, пока мясо не достигнет внутренней температуры 133 градуса. Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и температуры духовки, но рассчитывайте от 50 минут до 1 часа.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк?

Время.Практическое правило (для стейка толщиной 22 мм) – готовьте по 2 минуты с каждой стороны для приготовления на прожарке, по 3-4 минуты с каждой стороны для приготовления средней прожарки и по 4-6 минут с каждой стороны для приготовления средней прожарки. Чтобы хорошо прожарить, готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь и готовьте еще 4-6 минут.

Как приготовить стейк толщиной 2 дюйма?

Для получения идеального стейка рибай средней прожарки и толстой нарезки на косточке, жарьте на гриле в течение 18-20 минут, чтобы получился 2-дюймовый стейк, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой.

Как приготовить стейк толщиной в 2,5 см?

Если вам нравится стейк средней прожарки Внутренняя температура для стейка средней прожарки должна быть около 150 градусов. Чтобы приготовить стейк толщиной 2,5 см, готовьте с каждой стороны около 12 минут, затем дайте ему постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Как долго вы готовите стейк размером 1/2 дюйма?

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь.Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Время приготовления.

Как приготовить стейк в духовке без поджаривания

Если вы любитель стейков, то вы хорошо знакомы с принципом обжаривания. В каждом рецепте утверждается, что это необходимо для создания хрустящей хрустящей корочки на стейке для лучшего вкуса.А самый популярный метод – обжарить стейк на чугунной сковороде над плитой перед приготовлением в духовке.

Но что, если вы сочтете это беспокойным или не можете позволить себе дополнительное время, необходимое для обжаривания стейка перед приготовлением его в духовке? Что ж, вы все равно можете приготовить вкусный стейк в духовке без необходимости сначала работать с плитой!

Мясные нарезки для стейков славятся своей мраморностью, поэтому внутренности получаются сочными, когда вы их готовите.По этой причине во многих рецептах рекомендуется обжарить стейк перед тем, как продолжить готовку, чтобы соки остались в мясе. Когда вы обжариваете стейк, внешняя поверхность поджаривается до хрустящей корочки, что придает ему твердый вид и придает восхитительную хрусткость каждому укусу. А лучший способ довести стейк до этого уровня – положить его в раскаленную чугунную сковороду на огонь.

Хотя нам очень понравился принцип обжаривания стейка на плите перед тем, как бросить его в духовку, мы согласны с тем, что иногда это может утомлять.По этой причине вы можете рассматривать эти методы приготовления стейков только в духовке. Толщина стейка определяет способ его приготовления, поэтому мы рассмотрим, как готовить толстые и тонкие стейки по отдельности.

Если вы имеете дело с нарезами, такими как стейки по бокам или юбке, приготовление мяса в духовке – простой способ. И вы будете готовить еще быстрее, в зависимости от того, насколько готово вы хотите, чтобы оно получилось. Вы хотите приготовить стейк на гриле, так как он сильно нагревается, этого достаточно, чтобы поджарить стейк без поджаривания.И процесс прост;

1. Положите стейк на прилавок, чтобы он охладился до комнатной температуры и разогреет жаровню. Через 45 минут приправьте стейк оливковым маслом, черным перцем и кошерной солью.
2. Положить фольгу на противень и добавить к нему стейк. Затем положите лист под жаровню на 4 дюйма ниже нагревательного элемента. Через 6 минут переверните стейк и дайте ему приготовиться.
3. Удалите стейк примерно на 5 ° F ниже желаемой температуры готовности и оставьте его на 5-10 минут, прежде чем нарезать его.

Для более толстых нарезок, таких как филе миньон, рибай и портерхаус, вам потребуется другой метод приготовления в духовке. Эти куски стейка больше и, как правило, дороже, поэтому вам нужно проявлять особую осторожность, чтобы получить наилучшие результаты. Вот как это сделать;

1. Доведите стейк до комнатной температуры и промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью, черным перцем и оливковым маслом.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F, а затем поместите в нее чугунную сковороду, чтобы она нагрелась.Когда сковорода достаточно нагреется, достаньте ее и добавьте к ней стейк. Оставьте обжариваться примерно по 3 минуты с каждой стороны. Таким образом, вы получите красивую корочку, и вам не придется поджаривать на плите.
3. Сверху полейте стейк сливочным маслом и верните сковороду в духовку. Оставьте готовиться, пока он не достигнет желаемой степени готовности.
4. Выньте стейк из духовки и дайте ему настояться 5–10 минут, прежде чем приступить к разделке.

Было бы неплохо, если бы у вас был термометр для мяса, чтобы определять температуру готовности вашего стейка в духовке.И это условие зависит от толщины стейка. Таким образом, проверьте эти температуры, чтобы определить, готов ли ваш стейк;

• 120-130 ° F для редких (3-4 минуты)
• 140-150 ° F для среды (5 минут)
• 160-170 ° F для хорошо прожаренного (6-7 минут)

• 120-130 ° F для редких (9-11 минут)
• 140-150 ° F для среды (13-16 минут)
• 160-170 ° F для хорошо прожаренного (20-24 минут)

• Стейк из одной юбки
• Оливковое масло
• Перец черный свежемолотый
• Кошерная соль

1. Дайте стейку постоять при комнатной температуре примерно 40 минут.Пока ждете, разогрейте жаровню. Выложите на противень фольгу и выложите на нее стейк. Промокните насухо бумажным полотенцем.
2. Приправьте стейк маслом и специями, не забудьте натереть его. Положите стейк на противень и поставьте на 4 дюйма ниже нагревательного элемента в жаровне.
3. Готовьте стейк 6 минут и переверните. Варить еще 6 минут и проверять температуру готовности.
4. Выньте стейк из жаровни и оставьте его на 5–10 минут перед подачей на стол.

Как перевернуть стейк на кухне | Приготовьте идеальный стейк

Как перевернуть стейк из томагавка в духовке и на чугунной сковороде

Хотите, чтобы ваш следующий стейк получился ровным от края до края, но не знаете, как этого добиться без гриля? Может быть, у вас нет гриля, или он засыпан снегом толщиной в три фута. Что ж, вы пришли в нужное место. Здесь я покажу вам, как приготовить стейк ресторанного качества, даже не выходя из кухни.

Перейти к рецепту | Распечатать рецепт

Что такое обратное обжигание?

Проще говоря, обратная обжарка мяса – это метод повышения температуры мяса медленно и равномерно в условиях низкой температуры, около 225 ° F. Затем, после короткого отдыха, вы помещаете мясо на очень сильный огонь, чтобы вызвать реакцию Майяра, которая отвечает за обугленную корочку, которая так восхитительна.

Это метод, который обычно ассоциируется с приготовлением на гриле.Если вы смотрели многие из моих историй в Instagram, вы видели, как я делаю это бесчисленное количество раз. Сегодня мы берем его внутрь и используем духовку и чугунную сковороду, чтобы максимально точно имитировать процесс приготовления на гриле на открытом воздухе. Это чертовски грязный позор, но я понимаю, что не у всех есть доступ к грилю.

Каковы преимущества использования метода обратного поиска?

Чтобы получить более подробное представление, ознакомьтесь с моим сообщением в блоге о преимуществах обратного обжига. Это очень информативно, если я так говорю.Короче говоря, этот метод служит двум различным целям. Во-первых, это надежный способ добиться идеальной прожарки от побережья до побережья, не пережаривая мясо снаружи. Во-вторых, вы можете съесть очень горячий стейк, потому что вам не нужно откладывать стейк в конце приготовления, как при других методах приготовления.

Следует ли все стейки обжарить в обратном направлении?

НЕТ! Мне нравится этот метод приготовления, но он лучше всего подходит для кусков мяса толщиной не менее 1,5 дюйма. Хотя в этом посте представлен массивный стейк из томагавка, обратная обжарка идеально подходит для рибай с королевской огранкой или не менее впечатляющего T-Bone с королевской огранкой.Однако наиболее эффективное использование этого метода – приготовление идеального филе-миньона. Это общеизвестно, что идеально приготовить такой кусок мяса сложно, исходя только из его формы и толщины.

Если я готовлю стандартный стейк или любой кусок мяса толщиной менее полутора дюймов, я не использую метод обратного жарения. Однако для более толстых кусков стейка и даже для свиной отбивной, нарезанной королем, настоятельно рекомендуется использовать метод обратного поджаривания.

Хорошо, хватит разговоров. Что вы скажете об этом томагавке?

Обжаренный в обратном направлении стейк томагавк

Порций: 2 | Подготовка время: 10 минут | Время приготовления: 70 минут

Ингредиенты
1 томагавк рибай
2 столовые ложки сложного масла с травами
1-2 веточки свежего розмарина

Как отменить обжаривание стейка Томагавк в духовке и чугунной сковороде

Шаг 1 : Достаньте стейк из холодильника и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры около часа.Пока стейк нагревается, отрежьте немного жира по краю стейка и снова поместите его в холодильник. Мы воспользуемся этим позже.

Шаг 2: Обильно приправьте кошерной солью и перцем или вашим любимым стейком. Вставьте надежный несмываемый термометр в самую толстую часть стейка.

Шаг 3: Разогрейте духовку до 225 ° F.

Шаг 4: Поместите стейк на решетку для охлаждения и поставьте решетку на противень.Я накрываю противень фольгой, чтобы потом сократить очистку.

Шаг 5: Поместите стейк в духовку, пока он не достигнет внутренней температуры 125 ° F; около 45 минут в зависимости от размера стейка. ( Это время для средней прожарки, готовьте до желаемой температуры. )

Шаг 6: Выньте стейк из духовки и дайте ему остыть, постоянно контролируя внутреннюю температуру с помощью оставшегося термометра. Температура должна достигать отметки 129–130 ° F (обычно около 7–8 минут).

Шаг 7: Пока стейк отдыхает, разогрейте чугунную сковороду на среднем огне на плите. Поместите ту полоску жира, которую мы удалили ранее, в кастрюлю и дайте ей стечь. Это то, в чем мы собираемся поджарить стейк. Как только внутренняя температура стейка достигнет пика и начнет снижаться, добавьте веточку розмарина в топленый говяжий жир и включите огонь под чугунной сковородой на максимум около минуты.

Шаг 8: Поместите стейк прямо на раскаленную чугунную сковороду, переворачивая каждые 30 секунд в течение примерно 5 минут, чтобы образовалась темная корка в результате реакции Майяра.

Шаг 9: Снимите стейк с чугунной сковороды и полейте сливочным маслом. Нарежьте и сразу подавайте.

Обжаренный в обратном направлении стейк из томагавка

Если вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился, нажмите на звездочки ниже, чтобы оставить оценку | Распечатать Рецепт

Как перевернуть стейк Томагавк в духовке и чугунной сковороде

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Курс: Вход

Кухня: Американская

Порций: 2

• Достаньте стейк из холодильника и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры примерно на час.Пока стейк нагревается, отрежьте немного жира по краю стейка и снова поместите его в холодильник. Мы воспользуемся этим позже.

• Обильно приправьте кошерной солью и перцем или вашим любимым стейком. Вставьте надежный несмываемый термометр в самую толстую часть стейка.

• Разогрейте духовку до 225 ° F.

• Поместите стейк на решетку для охлаждения и поставьте решетку на противень. Я накрываю противень фольгой, чтобы потом сократить очистку.

• Поместите стейк в духовку, пока он не достигнет внутренней температуры 125 ° F; около 45 минут в зависимости от размера стейка. ( Это время для средней прожарки, готовьте до желаемой температуры. )

• Выньте стейк из духовки и дайте ему отдохнуть, постоянно контролируя внутреннюю температуру на термометре для оставления. Температура должна достигать отметки 129–130 ° F (обычно около 7–8 минут).

• Пока стейк отдыхает, разогрейте чугунную сковороду на среднем огне на плите.Поместите ту полоску жира, которую мы удалили ранее, в кастрюлю и дайте ей стечь. Это то, в чем мы собираемся поджарить стейк. Как только внутренняя температура стейка достигнет пика и начнет снижаться, добавьте веточку розмарина в топленый говяжий жир и включите огонь под чугунной сковородой на максимум около минуты.

• Поместите стейк прямо на раскаленную чугунную сковороду, переворачивая каждые 30 секунд в течение примерно 5 минут, чтобы образовалась темная корочка в результате реакции Майяра.

• Достаньте стейк из чугунной сковороды и полейте сливочным маслом. Нарежьте и сразу подавайте.

Хотите, чтобы ваш следующий стейк был ровной прожаркой от края до края, но не знаете, как этого добиться без гриля? Может быть, у вас нет гриля, или он засыпан снегом толщиной в три фута. Что ж, вы пришли в нужное место. Здесь я покажу вам, как приготовить стейк ресторанного качества, даже не выходя из кухни.

Поделитесь фото в Instagram с хештегом #unitedbyflame и расскажите, как это было!

Рецепт чугунного стейка с деглазированным соусом для стейка

Если есть один рецепт, который должен освоить каждый владелец чугунной сковороды, так это как приготовить идеальный стейк.Если вы хотите воспроизвести аромат и сочную текстуру ресторанной говядины в домашних условиях, лучший способ приготовить стейк – это сочетание приготовления на плите и в духовке. Приготовление стейка в духовке само по себе не даст вам той глубины вкуса, которую вы получите от этого идеального жареного мяса, и аналогично рецепты стейка, в которых используется только плита, часто могут привести к переварке нарезки.

Наш рецепт стейка на чугунной сковороде покажет вам, как прожарить стейк на плите, как долго готовить стейк в духовке для получения идеального результата и как приготовить вкусный и насыщенный соус, который будет сопровождать стейк рибай.

Итак, если вам интересно, как приготовить стейк на чугунной сковороде, этот простой рецепт будет лучшим способом приготовления стейка!

Ингредиенты

Для стейка

• Один стейк рибай плотностью 12 унций, нарезанный толщиной не менее 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу

Для соуса

• 1⁄3 стакана сухого красного вина
• 1 нарезанный кубиками лук-шалот
• Сливочного масла

Направления

Для стейка

1. Разогрейте духовку заранее до 350 ° F.
2. Достаньте стейк и поставьте на прилавок, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. (Это обеспечит идеальную прожарку.)
3. Когда стейк станет комнатной температуры, промокните его кухонной бумагой, а затем натрите все оливковым маслом, пока он не станет легким налетом с обеих сторон. Посыпьте с обеих сторон кошерной солью и треснувшим черным перцем – используйте столько, сколько хотите, по вкусу.
4. Дайте приготовленному стейку постоять несколько минут, пока вы разогреваете чугунную сковороду на плите на сильном огне.Перед поджариванием стейка необходимо, чтобы сковорода остыла, чтобы получилась идеальная корочка.
5. Теперь положите стейк на сковороду, осторожно поставив его подальше от себя. Варить 3 мин, не двигая стейк. (Это действительно важно. Перемещение стейка во время приготовления не позволит ему получить идеальное жаркое.)
6. Затем переверните стейк и готовьте еще 3 мин на другой стороне.
7. Чтобы приготовить стейк, поместите сковороду в предварительно разогретую духовку. В зависимости от ваших предпочтений в отношении редкости вы можете отрегулировать время приготовления.Если есть нарезка, готовьте еще 4 мин. Для средней прожарки – 5 минут, а для средней – оставить в духовке на 6 минут.
8. Когда вы вынимаете стейк, положите его на тарелку, накройте крышкой и оставьте на несколько минут перед подачей на стол. Это предотвратит утечку сока из мяса.

Для соуса

1. Ни один рецепт стейка рибай не обходится без соуса. Этот простой соус станет идеальным дополнением к вашему стейку, запеченному в духовке, и в нем используются вкусные соки из процесса приготовления, так что ни один из ароматов не пропадает зря.
2. После того, как вы вынули стейк из сковороды и отставили в сторону, используйте красное вино, чтобы удалить глазури на сковороде, и снова поставьте ее на плиту на сильный огонь. С помощью деревянной лопатки соскребите приставшие к поверхности кусочки мяса – они придадут соусу насыщенный аромат.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и дайте ему приготовиться до мягкой прозрачной консистенции в вине по мере его уменьшения. Когда они будут готовы, добавьте сливочное масло, чтобы соус закончился. Вылейте стейк и подавайте.

Другие рецепты стейков

Существует слишком много рецептов со стейком, чтобы мы могли перечислить их все здесь, но если вы хотите немного смешать вещи, у нас есть несколько предложений о том, как вы можете настроить наш основной метод приготовления стейка. Помните, что со всеми этими советами мы начинаем с основ: как поджарить стейк на плите и как приготовить стейк на сковороде или сковороде. Как только вы это освоите, вы можете добавить несколько собственных изменений.Вот несколько идей для начала:

• При приготовлении стейка попробуйте добавить немного чесночного или лукового порошка, а также соли и перца. Другой вариант – добавить немного сушеной петрушки.
• Прежде чем переложить стейк с плиты в духовку, смажьте немного растопленным сливочным маслом и украсьте свежим розмарином или тимьяном, чтобы придать ему немного травяного аромата.
• Добавьте в соус немного сливок для более насыщенной текстуры. Вы также можете добавить немного голубого сыра для придания пышности.

Что бы вы ни выбрали, держите сковороду горячей, не двигайте стейк во время приготовления и обращайте внимание на время выдержки в духовке, чтобы получить идеальный редкий, средне-прожаренный или средний результат.

Если вам понравился этот рецепт, ознакомьтесь с другими нашими рецептами чугунных сковородок, такими как пикката с лососем или жареные свиные отбивные!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Идеальное филе миньон для двоих

Этот простой рецепт всегда даст вам идеальное филе миньон.Как любитель стейков, я не могу придумать лучшего обеда для двоих, чтобы насладиться им в особых случаях, таких как свидание, День святого Валентина или дни рождения!

Идеальное филе миньон для двоих

Филе миньон – это самый нежный кусок говядины, который вы можете купить, и не требует изысканных приправ. Крупная соль и свежий треснувший перец – это все, что вам нужно для восхитительного стейка, обжаренного на сковороде, готового в духовке и доведенного до совершенства! Я люблю свою среднюю прожарку, но вы можете приготовить ее на свой вкус.

Идеально сочетается с обжаренными или обжаренными овощами, такими как обжаренная брюссельская капуста и масляный орех, гратен с обжаренной брюссельской капустой, жареный рис с цветной капустой с чесноком и лимоном, или на фото выше Я быстро обжарил брокколини с чесноком, также подаю его с чесночным пюре Картошка.

Как приготовить идеальное филе миньон:

• Это практически надежно, если у вас есть термометр для мяса, но вы также можете использовать тест пальцем на случай, если у вас его нет.
• Это начинается на плите на горячей сковороде и заканчивается в духовке, поэтому для его приготовления вам понадобится тяжелая, безопасная для духовки или чугунная сковорода.
• Разогрейте духовку перед запуском, потому что в духовке требуется всего несколько минут.
• Вам нужно нагреть мясо до комнатной температуры, поэтому оставьте его на столе как минимум за 30 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению.

Идеальное филе миньон для двоих

246 ккал 36 Белков Углеводы 11 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот простой рецепт всегда даст вам идеальное филе миньон. Как любитель стейков, я не могу придумать лучшего обеда для двоих, чтобы насладиться им в особых случаях, таких как свидание, День святого Валентина или дни рождения!

• 2 стейка из говяжьей вырезки из филе миньон на 6 унций, обезжиренная
• Спрей для приготовления на оливковом масле, я использовал мой мистер
• кошерная соль и свежий треснувший перец

• Дайте стейкам постоять на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, по крайней мере, за 30 минут до готовности.

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Слегка сбрызните стейк оливковым маслом, затем щедро приправьте обе стороны кошерной солью и черным перцем.

• Когда духовка будет готова, нагрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей.

• Когда жарко, добавьте стейки и готовьте, не двигаясь, в течение 2 1/2 минут. Переверните и готовьте еще 2–2-1 / 2 минуты.

• Обжарьте стейки по бокам около 1 минуты, чтобы они подрумянились.

• Поместите стейки в духовку примерно на 4–5 минут, затем проверьте их с помощью термометра для мяса, вставленного сбоку от стейка.

• Удалите, когда стейки будут показывать 125 ° F для среднего редкого или 130 ° F для среднего.

• Дайте им отдохнуть от 5 до 10 минут перед подачей на стол (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет извлечено из духовки).

Порция: 1 стейк, калорийность: 246 ккал, белок: 36 г, жиры: 11 г, холестерин: 101 мг, натрий: 75 мг

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 6

Ключевые слова: рецепт филе миньона, как приготовить идеальное филе миньон, идеальное филе миньон, идеальное филе миньон на двоих, ужин на День святого Валентина

Прикрепите, чтобы сохранить на потом!

.