Как приготовить свиной рулет из пашины: Свиной рулет из пашины с чесноком в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Для приготовления рулета используется небольшой кусок пашины не более 1,5 кг.

Мясной рулет из свинины

Ингредиенты:

• свинина (пашина) – 1,5 кг
• соль – 1,5 ст.л.
• чеснок – 5-6 зубчиков
• черный молотый перец – 1 ч.л.
• красный жгучий перец – 1 ч.л.
• орегано (душица) –  2-3 ч.л.

Вместо или вместе с душицей можно использовать мяту, мелиссу, чабрец. У меня смесь пряных трав для чая – ее я и использовала.

Приготовление:

• Готовим пашину для рулета: моем ее, скребем шкуру, обсушиваем. Шкуру сохраняем!
• Режем пашину вдоль, не дорезая до конца 1 см, разворачиваем ее, как книгу. Получается вдвое больше по площади и вдвое тоньше кусок, чем первоначальный. Если жира многовато, на этом этапе можно его немного срезать.
• Пропускаем чеснок через пресс, добавляем к нему соль, перцы и пряности, все смешиваем. Натираем этой смесью мясо внутри и снаружи.
• Плотно скручиваем пашину в рулет, начиная с отрезанной стороны. Скрутить надо так, чтобы шкура осталась снаружи. Хорошо перевязываем рулет плотной ниткой.
• Заворачиваем свиной рулет в фольгу в три слоя, кладем его на противень с решеткой для гриля. Положить рулет лучше таким образом, чтобы шкура была сверху при запекании, иначе она может спечься с фольгой и потом плохо от нее отделится. Либо натереть шкуру растительным маслом. Ставим рулет в духовку при 200С примерно на 2 ч.
• Разрезаем сверху фольгу, протыкаем ножом. Если выделился прозрачный сок, значит, рулет готов, если розовый, значит сыроват и следует еще немного подержать рулет в духовке.
• Теперь обязательно переворачиваем рулет шкуркой вниз, поливаем его выделившимся соком и оставляем открытым в духовке до зарумянивания минут на 20. Если шкурку оставить вверху, то она потом станет жесткой, а так она пропитается соком, зарумянится и будет вкусной и хрустящей. Даем готовому рулету постоять немного в выключенной духовке.                                                             

Свиной рулет из пашины готов. Особенно он хорош горячим или теплым: ароматный благодаря пряностям, очень сочный, немного острый, свиной рулет ничем не хуже мясных блюд из более дорогих сортов мяса.

Такое недорогое блюдо подходит для будней и праздников, подавать его можно по -разному: с различными соусами, овощными гарнирами, как холодную закуску.

Другие рецепты мясных блюд: «Свинина, запеченная с яблоками», «Сочные отбивные в духовке»,  «Свиные ребрышки, запеченные с медом».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Присвоил очередной ящик)))

Свиной рулет из пашины  – эффектная праздничная закуска

Мясной рулет, приготовленный из свиной пашины, обязательно понравится вашим гостям и улетит со стола «нарасхват». Запекать его нужно в духовке в пакете или фольге.

Совсем недавно все новостные ленты пестрили сообщениями и обсуждениями доклада специалистов Международного агентства по изучению рака, которые утверждают, что ежедневное употребление колбас, сосисок или бекона повышает возможность рака кишечника. Действительно ли это так, есть или не есть – дело каждого, но то, что домашние мясные деликатесы – вкуснее и полезнее, это уже неоспоримо. Поэтому не рискуем, а выбираем свиную пашину, состоящую из чередующихся слоев сала и мяса, и за дело! И здоровье сбережем, и удовольствие получим!

Информация о рецепте

Категория: запекание.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 6-7 ч

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• свиная пашина (без шкурки) – 1,5 кг
• соль – по вкусу
• лавровый лист – 2 листика
• кориандр молотый – ¼ ч. л.
• черный молотый перец – ½ ч. л.
• красный молотый горький перец – ¼ ч. л
• красная молотая паприка – ½ ч. л.
• молотая гвоздика – ¼ ч. л.
• молотый сушеный базилик – ¼ ч. л.
• сушеная зелень укропа – 1 ч. л.
• зерна горчицы – ½ ч. л.

а также:

• пакет для запекания – 1 шт.
• веревка.

Приготовление рулета по классическому рецепту:

1. Свиную пашину хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем и уложить на поднос.
2. Лавровый лист поломать на небольшие кусочки, поместить в кофемолку и измельчить в порошок.
3. Приготовить смесь специй. Для этого в небольшой чашке хорошо смешать все специи: молотый лавровый лист, молотый кориандр, черный молотый перец, красный молотый горький перец, красную молотую паприку, молотую гвоздику, молотый сушеный базилик, зерна горчицы и сушеную зелень укропа.
4. Свиную пашину натереть со всех сторон солью и приготовленной смесью специй.
5. Натертую смесью специй и солью свиную пашину свернуть плотно в рулет и перевязать в нескольких местах веревкой. Оставить мариноваться рулет на 1 час.
6. Перевязанную свиную пашину поместить в пакет для запекания, закрыть его, сделать 2-3 прокола в нем и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1,5 часа.
7. Когда рулет из свиной пашины запечется, выключить духовку, но оставить его там еще на 1 час.
8. По истечении этого времени достать рулет из духовки и остудить.
9. Остуженный рулет из свиной пашины поставить в холодильник для полного охлаждения на 2-3 часа. Хорошо охлажденный, застывший рулет при нарезке не расслаивается.
10. Охлажденный рулет из свиной пашины нарезать на порционные ломтики, удалив веревку. Приятного аппетита!
    

Рулет из свиной пашины с морковью

Как вы относитесь к мясному рулету с яркой начинкой и букетом ароматных специй?! Положительно? Тогда вы просто обязаны срочно прочитать и этот рецепт. Да, вы только вглядитесь, какой красивый рулет в разрезе, выглядит очень эффектно и оригинально. И сочетание свинины с морковью, пронизанных яркостью специй, входящих в приправу для корейской моркови, – это просто сказка. А готовится рулет из свиной пашины с морковью очень просто. И как результат – отличная закуска на любой праздник, которым не стыдно угостить дорогих гостей.

Способ приготовления: в духовке

Время приготовления: 3,5 часа + время на охлаждение

Ингредиенты:

• свиная пашина (без шкурки) – 0,5 кг
• паприка сладкая молотая – 2 столовые ложки
• соль – по вкусу

для начинки:

• морковь крупная – 1 штука (около 200 г)
• приправа для корейской моркови – 1 – 1,5 столовой ложки.

Готовим рулет из пашины с морковной начинкой:

1. Свиную пашину хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Обсушенную свиную пашину разрезать вдоль по толщине, не дорезая до конца около 2-х сантиметра, осторожно развернуть, стараясь, чтоб надрезанный кусок не отвалился. Получиться пласт вдвое длиннее и тоньше первоначального.
3. Пласт пашины со всех сторон натереть солью, положить на поднос и оставить на 1 час.
4. Морковь очистить с помощью овощечистки, помыть и натереть на крупной терке. Натертую морковь сложить в чашку.
5. В чашку с натертой морковью добавить приправу для корейской моркови и тщательно размешать. Начинка готова.
6. Начинку из моркови разложить равномерно по всему пласту свиной пашины.
7. Скрутить свиную пашину в плотный рулет начинкой вовнутрь. Полученный рулет крепко обмотать шпагатом или суровой нитью в 3 – 4 местах.
8. Поверхность рулета из свиной пашины со всех сторон хорошо натереть красной сладкой молотой паприкой.
9. Затем рулет завернуть в фольгу.
10. Рулет из свиной пашины, завернутый в фольгу, уложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа. Проверить готовность мяса на готовность следующим образом: если проткнув мясо тонким ножом, появляется прозрачный сок без крови, то мясо готово.
    Если мясо готово, то развернуть фольгу и продолжить запекание еще минут 20 до зарумянивания.
11. Готовый рулет из свиной пашины с морковью оставить в духовке до полного остывания, а затем поместить в холодильник для охлаждения.
12. Охлажденный рулет достать из холодильника, убрать бечевки, нарезать на порционные куски и уложить на блюдо.

Хозяйке на заметку:

• Вы можете использовать смесь специй на свой вкус, изменяя их состав и пропорции.
• Для этого рулета лучше выбирать нежирную свиную пашину, слои сала должны быть значительно тоньше мясных слоев.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Рулет из пашины | i-spoon.ru

Рецепт приготовления рулета из пашины: просто и вкусно!

Свинину любят если не все, то многие! И редкий праздник у нас обходится без блюд из мяса. Итак, вашему вниманию предлагается рецепт приготовления свиного рулета из пашины. Почему именно из пашины? Потому что это самое мягкое и самое сочное мясо. Важно выбирать не слишком жирное, но вообще — на ваше усмотрение.

Готовый рулет из пашины нарезается порционными кусками и выкладывается на блюдо. Подавать лучше всего с большим пучком свежей зелени, свежимы огурцами и помидорами, все-таки рулет из пашины — достаточно тяжелое для желудка блюдо, и не рекомендуется есть с ним такие гарниры, как картофель или рис. Именно по этой причине свежие овощи — лучший вариант.

Неплохо рулет из пашины идет и на бутерброды. В этом случае его рекомендуется нарезать потоньше.

Приготовить рулет можно как с начинкой из грибов, орехов и свежей зелени, сухофруктов, так и без ничего, приправив его специями и натерев солью.

Мы же сейчас займемся приготовлением запеченным рулетом из пашины с изюмом и грецкими орехами.

Ингредиенты для рулета из пашины:

• свиная пашина (брюшная часть) — 1-1,5 кг
• изюм — 100 г
• очищенные грецкие орехи — 100 г
• чеснок — 3-5 зуб.
• свежая зелень
• черный перец
• паприка
• куркума
• молотый кориандр
• молотый мускатных орех
• соль

Как приготовить сочный рулет из пашины:

Вымытый изюм залить кипятком приблизительно на 10 минут. Лучше использовать изюм без косточек.

Ореховые ядра при помощи скалки измельчить или воспользоваться ступкой.

Порезать петрушку, чеснок и листики базилика.

Помыть свиную пашину и немного обсушить. Разрезать пашину на две части вдоль мяса и каждую хорошо отбить молоточком. Если вдруг у вас свинина слишком жирная, обрежьте лишние куски, иначе рулет получится слишком тяжелый.

Части свинины присыпать специями.

По мясу распределить зелень, чеснок, высушенный изюм и ядра орехов.

Пласты мяса свернуть рулетом (должно быть два рулета).

Сверху их немного поперчить, присолить и закрепить зубочистками шов изделия.

Поместить заготовки в жаропрочную форму, налить немного воды и прикрыть фольгой емкость. Запечь за 60 минут (температура в духовке 180 °C). Порезать и подать к столу.

Мясной рулет из фарша с черносливом

Приятного аппетита!

Рецептом рулета из пашины поделилась Deizy.

Посмотрите, какой шикарный рулет из пашины, запеченный в духовке, готовит Максим Пунченко. Там и картошка, и грибы, и соус со свежайшей зеленью — слюнки текут!

Рулет из свинины вареный. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свинины вареный в кастрюле по вкусу получается не хуже, чем запеченный в духовке. Но одно можно сказать точно, вареный рулет всегда будет менее жирным, чем в духовке. Такая мясная холодная закуска может стать отличной альтернативой магазинной колбасе. Причем, себестоимость его приготволения получается очень низкой.

Стоит свиная пашина значительно дешевле, чем другие виды сырого мяса, а что уже говорить, если сравнивать ее цену и цену копченой грудинки. Буквально за копейки вы можете приготовить в домашних условиях вкуснейший свиной рулет, который по вкусу не будет уступать другим мясным и колбасным изделия.

Вареный свиной рулет можно употреблять как горячим, так и холодным. Но охлажденным его чаще подают к столу. Нарезка из такого рулета будет выглядеть красиво и аппетитно на любом праздничном столе.

Для приготовления вареного свиного рулета чаще всего используют свинину с прослойкой сала — пашину, пузанину, брюшины (впрочем, это одно и то же мясо из нижней части тушки, только называется по-другому) или грудинку без косточки. Если сварить просто кусок чистого мяса, то такой рулет получится сухим и очень постным, другое дело рулет из мяса с прослойкой сала, он всегда получается сочным, вкусным, мягким и нежным.

Сегодня мы будем готовить вареный рулет из свиной пашины. Как я уже писала выше, свиная пашина — это ни что иное, как свиная брюшина. Рулет будем варить в луковой шелухе, благодаря которой он приобретет красивый темно-красный оттенок и будет в разрезе слегка напоминать копченый.

Сегодняшний вареный рулет из свиной пашины в луковой шелухе мы будем готовить по простому и не сложному рецепту. Конечно, рецепт рулета всегда можно усложнить путем добавления начинки. Вариантов начинки для свиных запеченных в духовке и вареных рулетов очень много. В ход могут идти сухофрукты (курага, инжир, финики, чернослив), грибы, жареная и сырая морковка, орехи и семечки, сыр, яйца.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной пашины.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг свиной пашины со шкуркой,
• 2-3 ст.л. соли,
• 1/2 ч л карри порошок,
• 10-12 шт. смеси перца черного и душистого,
•  шелуха от 8-10 луковиц,
• 2 шт. лаврового листа

Для смазывания рулета:   

• 1 головка чеснока,  
• 1/2 ч.л. белого перца молотого,
• соль- по вкусу 

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной пашины.

Свиную пашину помыть и промокнуть салфетками, чтобы избавится от влаги. Осмотреть ее на наличие мелких косточек (такое тоже может быть), хрящей и грубых прожилок. Если что-то из выше перечисленного было обнаружено, срезать его.

После этого натереть солью (1 ст.л), карри. Вместо карри можно взять смесь таких трав – паприку, кориандр, черный перец, базилик, тимьян, порошок чеснока.

Свернуть рулетом.

Туго связать веревкой.

Влить воду, чтобы она прикрыла его полностью.

Довести до кипения. Варить свиной рулет на медленном огне 1 час. Снять с плиты и оставить рулет в этом же отваре на 5-6 часов. За это время он пропитается соками, в которых варился. Затем вынуть, снять веревку.

Завернуть рулет из свиной пашины плотно в пленку.

Убрать в холодильник на 2-4 часа. В итоге у нас получился вот такой вкусный, домашний мясной рулетик, отличная замена магазинной колбасе. Лучше всего такой рулет из свинины подавать с домашнее горчицей, хреном, хреновиной или любыми другими острыми соусами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свинины вареный вам понравился и пригодится.

Рулет из свинины: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Вымойте мясо и промокните его салфетками. Возьмите острый нож, затем, если вы используете пашину, обрежьте кусочки лишнего жира и прожилки. Если же вы используете кусок вырезки, то его необходимо разрезать так, как показано в следующих шагах на фото ниже.

Устройте кусок мяса на разделочной доске так, чтобы волокна располагались параллельно переднему краю вашей разделочной доски.

Придерживая свободной рукой вырезку сверху, вставьте нож вдоль обрезанного края и сделайте горизонтальный разрез через середину. Цель состоит в том, чтобы разделить ножом кусок пополам, оставляя заднюю кромку неповрежденной, как корешок книги.

Подобно книге, «откройте» верхний срезанный пласт и кончиком острого ножа увеличивайте разрез до тех пор, пока неразрезанными останутся 2-3 см вырезки, соединяющие между собой два мясных пласта.

Разверните эти два пласта, словно книгу, а затем основанием ладони прижмите «корешок книги» по всей его длине к разделочной доске, выравнивая таким образом весь мясной пласт.

В итоге у вас получится плоский кусок свинины, пригодный для сворачивания. Посыпьте его солью и черным молотым перцем. Не пересолите, если в состав используемой вами приправы входит соль.

Зеленый лук мелко порубите, измельчите чеснок, добавьте комплексную приправу, панировочные сухари и растительное масло, перемешайте. Полученную смесь равномерно нанесите на мясной пласт, оставляя свободными по 1-1,5 см снизу и сверху куска.

Нарежьте колбасные изделия (можно использовать только один вид колбасы или несколько) тонкими плоскими кусочками. Разложите их поверх приправы, покрыв весь кусок мяса.

Последним слоем будет тонко нарезанный сыр, который тоже выкладывается ровным слоем поверх колбасных изделий.

Затем начните сворачивать подготовленные слои в рулон, начав с ближней к вам короткой стороны мясного пласта.

Старайтесь сворачивать плотно, также следите, чтобы начинка не вывалилась из рулона.

Теперь нужно крепко перевязать свернутую свинину кусочками подготовленной заранее бечевки. Перевязывайте на расстоянии 2,5-3 см – всего у вас получится 7-9 перевязок. Если вы не слишком опытны в этом деле, можно привлечь кого-нибудь на помощь, чтобы было кому подержать свернутую свинину, пока вы будете перевязывать.

Не завязывайте бечевку «на бантик», делайте «глухие» узлы, концы бечевки срежьте. Когда вы закончите, ваш рулет должен выглядеть примерно так. Дайте ему полежать в связанном виде минут 15, чтобы мясо «привыкло» к своему свернутому положению.

У вас получился длинный кусок свинины, разделенный на «порции» тугой кухонной бечевкой. Возьмите деревянные шпажки и проткните ими насквозь каждую «порцию».

Далее острым ножом разрежьте рулет поперек – на отдельные части – ровно посередине между проходящей бечевкой.

У вас получатся отдельные свиные рулетики с начинкой, каждый перевязанный бечевкой и удерживаемый деревянной шпажкой.

Выложите их на противень или в керамическую форму для выпекания, посыпьте дополнительно молотым перцем, сбрызните растительным маслом и отправляйте в духовку. Готовьте при температуре 190-200 гр.С в течение 50-60 минут. В конце готовки на каждый рулет выложите чайную ложку тертого сыра и подержите в печи еще 5 минут. Наш деликатес готов!

Дальше – для тех, кто будет готовить на решетке на открытом огне. Я готовила его на решетке мангала во дворе.

В этом случае рулеты нужно перевернуть после обжаривания с нижней стороны. Не надо переворачивать их часто – достаточно одного раза, и только тогда, когда нижняя сторона хорошо прожарится.

Вместе с мясом на решетке можно испечь некоторые овощи. (Вообще, готовка на мангале в заснеженную новогоднюю ночь может превратиться из вашей личной обязанности в общее веселое мероприятие).

Готово! Праздничный ужин подан: нежная свинина с хрустящими кусочками обжаренного сыра и ароматной начинкой, приправленная внутри и снаружи ароматной приправой – плюс запеченные овощи. Вкуснятина!
Приятного аппетита!

Мясной рулет в духовке

Блюда, подобные этому у меня ассоциируются с праздником. Мясные рулеты всегда смотрятся на столе празднично. При взгляде на такую закуску хочется сразу сесть за стол. Невольно приходят в голову мысли о том, сколько же труда вложила хозяйка в приготовление этого блюда, и насколько сложно ей было. Я скажу вам по секрету – готовить мясной свиной рулет с черносливом несложно, можно даже сказать совсем просто. Более того, он получается не слишком дорогим по цене. Я готовлю такие рулеты из недорогого куска мясной туши – пашины. Это тонкая прожилка мяса, которую срезают с брюшной части туши крупного скота. Такое мясо относится к первому сорту. Из него получаются отличные рулеты. Отлично пашина подойдет и для приготовления фарша. Я покупаю как свиную, так и говяжью пашину. А сегодня будем готовить мясной рулет из свиной пашины в духовке по моему рецепту.

Для приготовления рулета пашину промойте проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Проверьте, чтобы на мясе не осталось кусочков костей, грубых хрящей. Подготовленное мясо должно быть ровным. Если ваш кусок пашины не слишком широкий, его можно разрезать вдоль, увеличив площадь куска (распустить).

С двух сторон натрите мясо солью, смесью специй. Каждая хозяйка может взять любимые специи к мясу, но на мой взгляд, чем проще и привычнее будут специи, тем вкуснее получится рулет. Не стоит утяжелять вкус рулета разными приправами. Я использую несколько видов перцев, молотый кориандр и паприку. Чеснок измельчите в чеснокодавке или натрите на терке и вотрите в мясо. Я не нашпиговываю мясо чесноком, делая отверстия в мясе, а лишь втираю в него чеснок. Это позволяет получить ровный рулет, без отверстий от зубчиков чеснока.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Помните их руками, чтобы кольца отделились друг от друга. Чернослив нарежьте на кусочки. Лук и чернослив выложите на внутреннюю часть рулета.

Морковь по-корейски выложите сверху. Можно использовать свежую морковь, но морковь по-корейски имеет пикантный вкус и в рулете смотрится выигрышно, так что рекомендую использовать именно ее.

Мясо сверните в плотный рулет. Подготовьте кулинарную нить, плотно обмотайте ею рулет и закрепите. Я пробовала несколько раз вместо нити использовать деревянные шпажки. Из моего опыта скажу, что они тут точно не годятся. Рулет, скрепленный шпажками, при нарезании будет разваливаться. Мясо перед запеканием нужно хорошо связать и обязательно плотно. Лист фольги сложите вдвое. На него выложите рулет. Верхнюю часть рулета смажьте мягкой горчицей. Горчица должна быть неострой. Можно взять дижонскую или горчицу с зернами. Эти сорта более сладкие и не слишком острые.

Рулет закройте фольгой и хорошо закрепите, чтобы при запекании пар не выходил.

Разогрейте духовку до 210 градусов, выложите рулет из пашины с черносливом и выпекайте в духовке 1,5 часа. За это время готовящуюся закуску не доставала и не проверяла на готовность, и сделала это лишь через 1,5 часа. Следует учесть, что хоть свинина и запекается быстро, но рулет скручен довольно туго. Он не пропечется так быстро, как открытое или тонкое мясо. Для таких случаев идеально подойдет кондитерский термометр. При прокалывании мясо должно быть 70-75 градусов. Для тех, кто термометром не обладает, придется пользоваться дедовским способом – проверить готовность мяса на зубок.

Дайте рулету немного остыть. Удалите все нитки, нарежьте не кусочки и подайте к столу. Помните, что в отличие от говядины блюдо из свинины должны быть приготовлены полностью, то есть даже чуть-чуть мясо не должно быть сырым.

Вот такой красивый и вкусный рулет с черносливом у нас получается. У меня он ассоциируется с Рождеством или праздником Нового года, но зачем ждать так долго? Побалуем себя и своих домашних вкусным мясным блюдом именно сегодня и сейчас. Мясо получается с легким вкусом копчения. Я думаю, и вы и ваши домашние будут довольны.

Приятного аппетита!

Свиной рулет из брюшины – пошаговый фото и видео рецепт

Свиной рулет из брюшины

Порций: 5-8

Время приготовления: 1,5 часа

Этот свиной рулет обожает моя семья и все наши друзья и знакомые. Честно говоря, только недавно узнала, что кусок мяса для него – это брюшина. В магазинах, где можно купить свежее мясо, он называется просто “рулет”. В общем, выбираем эту самую брюшину, которая состоит из чередующихся слоев мяса и сала, и за дело.

Ингредиенты

• свиная брюшина – от 0,8 до 1,5 кг
• чеснок
• 3-5 ст. ложек растительного масла
• 2-3 ст. ложки соевого соуса
• несколько капель вустерского соуса (другого острого)
• соль и перец по вкусу
• любые другие специи по вкусу (другого острого)
• несколько веточек зелени

Способ приготовления

Если мы купили кусок с кожей – срезаем ее, как и имеющиеся пленки. Вымоем свинину и очень хорошо обсушим.

Чтобы рулет был ровным, срезаем лишние части.

Если все-таки слой рулета толстоват – делаем глубокие надрезы на куске на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляем с нижней стороны, но это не принципиально.

В мисочке намешиваем “коктейль” для смазки рулета. Чеснока берем по вкусу, измельчаем прессом, смешиваем с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику, паприку – что нравится.

Ладонью щедро намазываем рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они есть на нашем куске брюшины. Посыпаем рубленой зеленью.

Плотно сворачиваем рулет. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.

Перевязываем рулет шпагатом или кулинарной нитью. Перевязываем часто, чтобы рулет сохранил при запекании хорошую форму.

И сверху натираем дополнительно смесью специй, у нас – хмели-сунели, смесь перцев, немного паприки и соль.

Помещаем рулет в рукав для запекания, закрепляем концы, но неплотно – для выхода пара. Нет рукава – вполне подойдет фольга. Помещаем рулет в форму для запекания или на противень.

В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от 1,5 до 2-2,5 часов – в зависимости от его веса и толщины. Готовый рулет вынимаем из духовки, оставляем минут 20 отдохнуть, пока успокоятся все мясные соки.

Рецепт фаршированной зеленью свинины и стейка

Фаршированный бифштекс или свиная корейка – это исключительное мясо, которое недорогое и простое в приготовлении.

Этот рецепт тушится с теплой начинкой, затем подается со сметанной подливкой.

Ингредиенты Рецепт свинины с травами или фланк-стейка:

• 1/4 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 яйца вкрутую, нарезанные
• 1 стакан сметаны
• 2 чашки гренок с пряностями
• 1/2 стакана горячей воды
• 1 взбитое яйцо
• Фланк стейка или свиной вырезки 1 фунт
• Jake’s California Chicken руб.
• Перец
• 2 столовые ложки горячего растительного масла
• 1/2 стакана воды

Подготовка:

Обжарьте лук на сливочном масле до готовности.Добавьте нарезанные яйца, 1/4 стакана сметаны, гренки, воду и взбитое яйцо. Разотрите стейк, чтобы он стал тонким и размягченным; посыпать куриной массой Jake’s Chicken Rub, ранее приправленной солью и перцем. Распределить фарш по мясу; свернуть с широкого края и закрепить на вертеле. Обжарьте рулет в большой сковороде в горячем масле. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или до готовности. Выньте мясной рулет и добавьте воды, чтобы получилось 1/2 стакана. Добавьте оставшуюся сметану. Нагрейте только до точки кипения; подавать с мясом.

Рецепт свинины с травами или фланк-стейка на 4.

Мы назвали этот рецепт свининой, фаршированной травами, или фланк-стейк, фаршированный травами, потому что мясо имеет аналогичные свойства и дает аналогичные результаты при приготовлении на гриле. Мясо можно легко свернуть, наполнить и связать до нужной формы, и приготовление на гриле идеально подходит для любого типа. Как и стандартная свиная корейка, рулет кладут на решетку с умеренным или средне-сильным огнем. Булочку переворачивают каждые 10–15 минут, пока не будет готов свиная корейка, а точнее, свинина с пряностями или бифштекс.Очень важно готовить на гриле свинину или боковой рулет косвенно, чтобы свести к минимуму нагревание и последующее высыхание, которое может произойти, если они оставлены на гриле слишком долго.

Разборки со свининой и фланк-стейком с пряностями

Свинина или паштет обычно готовятся быстро, так что это не то мясо, которое вы хотите хранить в течение 3 или 4 часов. В лучшем случае на приготовление уйдет час, а скорее всего от 45 до 50 минут. Подумайте о том, как долго вы обычно готовите стейк из говядины. Если вы используете гриль для барбекю, хороший стейк, скорее всего, будет готовиться где-то от 20 до 30 минут.Если вы жарите или запекаете стейк, как это делают в большинстве ресторанов, общее время приготовления сокращается примерно до 15-20 минут. Поскольку большинство грилей не нагреваются до температуры около 700-800 градусов, как ресторанные бройлеры, нам придется довольствоваться временем и регулированием температуры, чтобы выполнить свою работу.

Каждый год мои друзья проводят конкурс, чтобы определить, кто лучше готовит, особенно когда речь идет о свинине или бифштексе. Мы сражаемся взад и вперед, и перед фактическим событием всегда есть много насмешек.Ключом к событию является не столько обогреватель или устройство для барбекю, сколько способ приготовления мяса. Этот рецепт дважды выигрывал за последние 5 лет. Нам не раз удавалось привозить домой золотые щипцы. Итак, попробуйте этот рецепт и следите за регулированием тепла, чтобы результаты были отличными.

Этот товар был добавлен в наш каталог Среда, 20 Сентябрь, 2017.

Филе жареной свинины

Этот рецепт отлично подходит, когда нужно просто приготовить и забыть.После того, как эта вкусная, приправленная небесными специями свиная грудинка окажется в духовке, вы можете оставить ее творить чудеса. Подается с зеленью, это рецепт, от которого вы никогда не сможете насытиться.

1. Разогрейте духовку до 230 ° C (вентилятор 210 °) | 450F | gas 8.

2. Смешайте чеснок, зелень, оливковое масло и приправы в небольшой миске. Выложите на свиной бок и поместите его на подставку внутри противня или блюда для запекания.

3. Запекайте в течение 10 минут, а затем уменьшите духовку до 200 ° C (вентилятор 180 °) | 400F | газ 6.Продолжайте запекать 30-40 минут, пока свинина не достигнет хотя бы 71 ° C | 160F на термометре для мяса.

4. Вынуть из духовки и дать постоять, слегка прикрыв алюминиевой фольгой, не менее 15 минут.

5. Тем временем варить стручковую фасоль в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 4 минут. Слейте воду и быстро освежите в ледяной воде.

6. Слейте воду и перемешайте в миске с помидорами, оливковым маслом первого холодного отжима и большим количеством приправ.

7.Подавайте салат из фасоли вместе со свининой и миской горчицы.

• Обслуживает: 4
• Необходимое время: 1 час 10 минут
• Сложность Легко

Состав

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст.л. измельченного тимьяна
• 2 ст.л. нарезанного розмарина
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 600 г стейк из свиной грудинки (свиная грудинка), очищенный от лишнего жира и кожи
• 450 г | 4 стакана стручковой зеленой фасоли

• 450 г | 3 чашки молодых сливовых помидоров, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Дижонская горчица, для сервировки
• соль
• перец черный свежемолотый

20 идей быстрого обеда, облегчающие работу в середине недели

• Артишок и томатный лингвини

  1

• Спаржа с яйцом

  2

• Брускетта с Фетой

  3

• Салат из кальмаров и фасоли

  4

• Паштет из куриной печени

  5

• Куриный салат

  6

• Куриный шницель

  7

• Холодный суп из детского костного мозга

  8

• Легкий рыбный пирог

  9

• Феттучини с базиликом

  10

• Грибы с начинкой

  11

• Гуакамоле Бургер

  12

• Хаке Брускетта

  13

• Бараньи отбивные

  14

• Пенне с чоризо

  15

• Полента с куриной грудкой

  16

• Жаркое из свинины

  17

• Салат с Карпаччо

  18

• Копченая скумбрия

  19

• Спагетти с ракетой

  20

Рецепт фланк-стейка с рулетом | Allrecipes

Ух ты, отличный рецепт! Я немного волновался, пока он готовился, потому что он пах только соевым соусом, но как только это было сделано, мой DH использовал ложку, чтобы вылить все соки из формы для запекания! Я использовал немного меньше EVOO и мариновал только два часа, и я думаю, что этого было достаточно.Я использовал примерно половину требуемого сыра и не использовал красный болгарский перец (ненавижу этот материал!). Я последовал совету других рецензентов и отказался от бекона и закрепил его зубочистками вместо шпагата. Я думал, что оливковое масло сохраняет его достаточно влажным, не добавляя больше жира с жиром из бекона! Я готовил его в течение 50 минут при 350 градусах, и он был немного суховат, поэтому следите за своей духовкой и не превышайте внутреннюю температуру 145, рекомендованную плакатом этого рецепта. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова, нам понравилось!

Прежде всего, это рецепт на 5 звезд.Я внес несколько незначительных изменений, которые, как мне кажется, имеют огромное значение. Сначала приготовьте бекон. Я приготовил свое почти до хрустящей корочки. Затем я увяла свои свежие листья шпината в масле бекона. Я также зажарил и очистил кожуру красного перца перед тем, как нарезать его ломтиками. Я приготовил свою скрученную штуковину в духовке до внутренней температуры 142 градуса (145 было бы слишком жарко на наш вкус) и дал постоять 15 минут. Посыпьте сверху петрушкой и подавайте. Мясо было НАСТОЛЬКО нежным, чтобы разрезать его, не понадобился нож.Эти простые изменения так сильно повлияли на это блюдо. Это превращает его в то, что вы ожидаете увидеть в очень хорошем ресторане. Это абсолютно замечательный рецепт, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить. Большое спасибо за то, что поделились этим с нами !!

Я уверен, что это классно как есть, но у меня не было некоторых из этих вещей, поэтому я сделал следующее: у меня было несколько миланских стейков (СУПЕР тонко нарезанный стейк), покрытый тонкими ломтиками проволоне, выровненный со свежим молодой шпинат скрученный, плотно завернутый в сырой бекон, приколотый зубочистками и положенный в форму для запекания набок.Затем я сбрызнул его вустерширом и посыпал чесночным порошком, свежемолотым черным перцем, щепоткой тимьяна и паприки. Затем просто готовьте до температуры. Абсолютно вкусно !!!

Какое отличное блюдо! Ароматы идеально сочетаются, и стейк просто тает во рту. Я обязательно сделаю это снова, это был огромный успех для всей моей семьи.

В точности следовал рецепту, и это было потрясающе. Всем понравилось. Единственная рекомендация, которую я хотел бы сделать, – это приготовить бекон немного раньше, так как он не будет готовиться полностью, когда он будет добавлен в стейк.Спасибо за рецепт!

Я приготовил это на ужин вчера вечером, и это было потрясающе! Я уверен, что было бы даже лучше, если бы я в точности следовал инструкциям, но у меня не было всех ингредиентов под рукой, поэтому мне пришлось немного импровизировать. И я мариновал его всего 1 час перед приготовлением, и он все равно был отличным. Не могу дождаться, чтобы попробовать это снова – большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

Вкусно! Я не фанат проволоне, поэтому вместо этого я использовал сливочный сыр с чесноком и луком.Я не могу представить себе это по-другому. В моей духовке это заняло 50 минут. В следующий раз я немного приготовлю бекон, но кроме этого и смены сыра, нам очень понравилось! Спасибо за отличный рецепт.

Я использовал рецепт маринада терияки из рецепта Терияки-Фланк-Стейк, а затем следовал инструкциям по приготовлению ролла. Это было одновременно вкусно и приятно. СОВЕТ: убедитесь, что у вас есть термометр для мяса, потому что другого способа правильно определить, готово ли блюдо, нет.

Это было фантастически! Я собирался сфотографировать, но мы их слишком быстро съели. Хотя у меня есть пара предложений. Я использовал пачку тонко нарезанного бифштекса, разрезанного на отдельные порции (супер дешево). Думаю, это заняло немного больше времени, потому что мне приходилось раскатывать каждый отдельный стейк, но это определенно того стоило. Я скрепил их зубочистками по три штуки. Их легко было вставить и легко вынуть. Бекон не готовился полностью, поэтому я бы посоветовал сначала приготовить бекон на полпути, а затем выложить его поверх кусков стейка.Вкусы были выдающимися, презентация была красивой, и мы будем делать это снова! Спасибо, что разработали и поделились с нами этим рецептом!

Использовал то, что осталось, чтобы приготовить салат на следующий день. Было божественно.

Рулет из свиной вырезки | Очаровательная кухня

pi день на прошлой неделе заставил меня понять, что для блога, которому почти 6 лет, у меня очень мало пирогов, которыми можно поделиться. Не то, что мы делаем так часто, и, конечно же, это отражается на их ограниченном присутствии на сайте.На противоположной стороне спектра у нас есть свиная вырезка, которая, безусловно, является одним из видов мяса, которое я делаю больше всего. Эта версия выглядит немного более нарядной, чем обычно, и идеально подходит для ужина на выходных. Рецепт взят из журнала Fine Cooking, и для тех, кто хочет знать подробности питания, он подходит для палео (если не использовать сливочный соус) и с низким содержанием углеводов. Он также элегантный и ароматный, что действительно важно 😉

Свинина, фаршированная шпинатом и грибами
(немного изменена из Fine Cooking)

5 ст.оливковое масло первого холодного отжима
3-1 / 2 унции. грибы Cremini, тонко нарезанные (1-1 / 2 стакана)
1/2 стакана вяленых на солнце помидоров, заправленных маслом, высушенных и нарезанных кубиками
соль и свежемолотый черный перец
6 унций. молодой шпинат (5 слегка упакованных чашек)
1 большая свиная вырезка (около 1-1 / 4 фунта)
цедра одного большого лимона
2 чайные ложки лимонного сока
1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
3/4 чашки с низким содержанием соли консервированный куриный бульон
2-1 / 2 ст. хересный уксус
2 ст. жирные сливки

Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 450 ° F.Нагрейте 2 ст. масла в тяжелой, жаростойкой 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне, пока не станет горячим. Добавить грибы, посыпать 1/2 ч. Л. соль и перец и варить, помешивая, примерно 3 минуты, пока не подрумянится и не станет мягким. Добавьте шпинат и вяленые помидоры, посыпьте солью и готовьте, тщательно перемешивая щипцами, примерно 2 минуты, пока шпинат не увянет. Перелейте смесь в дуршлаг и отложите сковороду.

Переверните вырезку, проделав горизонтальный продольный ломтик почти на всю длину до другой стороны.Раскройте мясо плашмя, как книгу. Накройте полиэтиленовой пленкой и с помощью молотка для мяса, небольшой тяжелой сковороды или пятки руки слегка растолкните свинину до толщины 1/4 дюйма. Натрите всю свинину 1 ст. масла, лимонного сока и посыпать цедрой лимона и примерно 1/2 чайной ложки. каждый из соли и перца.

Выжмите лишнюю жидкость из шпината и грибов. Распределите по свинине, оставив 2-сантиметровую кайму вдоль одного длинного края. Начиная с длинной стороны, покрытой начинкой, раскатайте фаршированную вырезку к стороне с оголенным краем, чтобы получился цилиндр, и обвяжите его кухонным шпагатом.

При необходимости протрите сковороду. Разогреть оставшиеся 2 ст. масло в сковороде на среднем или сильном огне, пока не станет горячим. Обжарьте свинину со всех трех сторон без швов, пока она не подрумянится, всего около 6 минут. Переверните на сторону шва, затем перенесите сковороду в духовку. Готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть жаркого, не достигнет 140ºF, от 15 до 20 минут.

Переложите мясо на чистую разделочную доску, накрытую алюминиевой фольгой, и дайте постоять 10 минут.Тем временем верните сковороду на плиту на среднем или сильном огне (будьте осторожны, ручка сковороды будет горячей). Добавьте лук-шалот, приправьте 1/4 чайной ложки соли и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока лук-шалот не станет мягким и не подрумянится. Добавьте куриный бульон, хересный уксус и тушите на медленном огне, пока смесь не уменьшится более чем наполовину, примерно 4 минуты. Вмешайте сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.

Нарежьте свинину на ломтики толщиной 1/2 дюйма и подавайте с соусом.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

, чтобы распечатать рецепт, нажмите здесь

Комментарии: Единственная проблема при приготовлении свиной вырезки – это нежный характер этого мяса и его склонность к высыханию во время жарки из-за низкого содержания жира. Заполнив его обжаренной смесью овощей, вы не подвергнетесь такому риску. Я приготовил начинку, скатал мясо, завернул в полиэтилен и оставил в холодильнике на несколько часов, а затем закончил все это к нашему ужину в субботу вечером, еще в январе.

Вы можете подавать его с любой крахмалистой стороной, какой захотите, с пастой, рисом, пюре из корневых овощей, но в этом конкретном ужине я выбрал гораздо более легкий вариант и наслаждался им с тертой морковью, слегка приправленной лимоном. сок и оливковое масло. Я люблю держать его в холодильнике около часа, а затем добавляю соль и перец прямо перед подачей на стол. Удивительно, что немного лимонного сока может сделать с тертой морковью. Впервые я прочитал об этом в «Кулинарии» Лейте после совета нашей подруги Синди.Попробуйте когда-нибудь, нет ничего проще, но вы будете делать это снова и снова.

ГОД НАЗАД: Хрустящие спагетти из нута и каперсов

ДВА ГОДА НАЗАД: Весна пришла!

ТРИ ГОДА НАЗАД: Нут и жареный томатный суп

ЧЕТЫРЕ ГОДА НАЗАД: Double Asparagus Delight

ПЯТЬ ЛЕТ НАЗАД : Вяленый на солнце торт с помидорами и сыром фета

Нравится:

Нравится Загрузка…

Жареные на гриле стейки с вертушками | The City Cook, Inc.

Логотип City Cook

• Стейк, готовый к раскатке и перевязыванию.
• Стейк из вертушки, фаршированный петрушкой и пармезаном, готовый к приготовлению.

В этом рецепте используется менее дорогой, но ароматный кусок говядины для формирования одноразовых вертушек, начиненных пармезаном и петрушкой, а также усилением вкуса чеснока, розмарина и лимона.Стейк из юбки идеален для использования, потому что он уже тонкий и достаточно длинный, чтобы его можно было свернуть, как рулет из желе. Но вы также можете использовать стейк с фланга, если у вас есть инструменты и терпение, чтобы измельчить его по длине и толщиной 1/2 дюйма.

Каждый рулон создает три однодюймовых вертушки. Чтобы приготовить больше порций, вы можете удвоить этот рецепт и приготовить шесть кусочков одновременно. Не разрезайте валки более тонкими, потому что вертушки развалятся.

Если у вас есть уличный гриль, обязательно разожгите его.Но эти стейки с вертушкой прекрасно готовятся на гриле или на чугунной сковороде. Только не забудьте предварительно разогреть сковороду.

Состав

• Стейк из юбки от 1/4 до 1 1/2 фунта, обрезанный (попросите у мясника стейк длинной, шириной около 5 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма; если он толще, вы можете его измельчить. вых; см. ниже)
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Морская соль и черный перец грубого помола
• Цедра 1 лимона от среднего до крупного (только кожица, избегая горькой белой сердцевины)
• 2 столовые ложки свежего розмарина, крупно нарезанного
• Очищенный чеснок 4 зубчика
• 1 стакан плоской петрушки в неплотной упаковке (только листья, без стеблей, тщательно промытые и высушенные)
• 1 1/2 стакана больших выбритых локонов пармезана (используйте овощечистку, чтобы получить большие локоны сыра)

Проезд

1. Вам понадобятся три куска хлопкового мясного шпагата длиной около 12 дюймов каждый.
2. Поставьте гриль или чугунную сковороду (не противопригарную) на средне-сильный огонь примерно на 8 минут, прежде чем вы будете готовы к приготовлению. Вы хотите, чтобы он был горячим.
3. Разверните стейк с юбкой на большой чистой рабочей поверхности и, если необходимо, измельчите его с помощью молотка или мерной чашки на одну чашку из тяжелого металла, чтобы мясо получилось равномерной толщины, примерно от 1/4 до 1/2 дюйма. толстый. Сбрызните мясо примерно 2–3 столовыми ложками оливкового масла, чтобы оно стало блеском, и приправьте обе стороны солью и перцем.
4. Работая так, как будто вы кладете ингредиенты в пиццу, начните с рассыпания цедры лимона по длине стейка. Затем нарежьте цедру лимона на 3 или 4 толстых ломтика и отложите в сторону.
5. Посыпьте розмарин по всей длине стейка. Используя микроплан или мелкую терку, натрите чеснок до состояния пасты и распределите его по стейку поверх розмарина и цедры лимона. Пальцами равномерно распределите приправы по стейку.
6. Сверху посыпать слоем петрушки и нанести бритый пармезан.
7. Начиная с одного конца и аккуратно и плотно скатывая стейк, скатайте его в большую вращающуюся колесо. Свяжите рулет в центре, чтобы закрепить его, а затем добавьте еще два куска бечевки по обе стороны от центральной струны, примерно на расстоянии 1 дюйма от краев. Равномерно нарежьте каждый стейк, расположив нож между нитками так, чтобы получилось 3 вертушки, каждая из которых закреплена веревкой, причем каждый кусок должен быть около 1 1/2 дюйма толщиной и 5 дюймов в диаметре.
8. Смажьте горячий гриль или чугунную сковороду примерно 1 столовой ложкой оливкового масла, уменьшите огонь до среднего и положите каждый ломтик вертушки плоской стороной вниз, оставив ломтик на месте для приготовления в общей сложности около 8 минут, перевернув ломтик наполовину во время приготовления, пока не достигнете желаемой степени готовности.Не пережаривайте ломтик, потому что стейк с юбкой получается более нежным и ароматным, когда он плохо прожарен. Стремитесь к среднему редкому или среднему.
9. Когда вертушки почти закончили готовиться, добавьте оставшиеся кусочки лимона на сковороду срезанной стороной вниз, чтобы они карамелизировались.
10. Переложите приготовленные вертушки на сервировочную тарелку и дайте постоять пять минут. Подавать с обжаренными дольками лимона.

Copyright © 2021 The City Cook, Inc. Все права защищены.

Фаршированный стейк по бокам со шпинатом, перцем и сыром

Этот фаршированный бифштекс с начинкой из шпината, болгарского перца и сыра моцарелла обжаривается на гриле до идеальной средней прожарки, что обеспечивает взрывной вкус каждого укуса.

Вертушки для фаршированного стейка

Фланк-стейк – невероятно универсальный кусок мяса и, как правило, вполне доступен по цене. Он имеет отличный вкус и нежность при приготовлении до средней прожарки и нарезанном против волокон, как в этом рецепте фаршированного бифштекса. Я, как правило, убежден, что стейк прекрасен на вкус без особого вкуса. Однако в этом случае я чувствую, что начинка из шпината, перца и сыра действительно помогает дополнить богатую мясистость флангового стейка, не подавляя ее и не убирая ничего.Кроме того, нет ничего более впечатляющего, чем разрезать эти боковые колеса стейка и увидеть идеальную спираль из мяса и начинки.

Как приготовить рулет из фланг-стейка:

Если вы никогда не фаршировали бифштекс (или любой другой кусок мяса, если на то пошло), вот несколько советов, которые помогут вам добиться успеха без сучка и задоринки:

1. Выровняйте мясо до однородной толщины. Если вы хотите, чтобы вертушки катались и готовились равномерно, убедитесь, что мясо имеет одинаковую толщину.Я кладу полиэтиленовую пленку под и над мясом, чтобы частицы сырого мяса не разлетались повсюду. Затем я использую молоток для мяса или сковороду с толстым дном, чтобы прижать мясо, равномерно ударяя его по поверхности.
2. Оставьте пластиковую пленку внизу. Удалите верхний слой пластика после разглаживания, чтобы можно было приправить и наполнить, но оставьте слой под ним. После того, как вы положите начинку на мясо, нижний слой будет действовать как подкрепление, чтобы рулет двигался в правильном направлении и плотно заправлялся.
3. Подвяжите свой скрученный бифштекс. После того, как ваш бифштекс свернут в плотный рулет, осторожно снимите полиэтиленовую пленку с внешней стороны и обвяжите мясным шпагатом. Я люблю аккуратно продвигать шпагат под стейк по бокам, затем поднимать концы и завязывать сверху. Не завязывайте так туго, чтобы начинка начала выдавливаться, но держите веревку натянутой. Обвяжите кусок шпагата через каждые 1,5 дюйма.

Как долго готовить фаршированный стейк по бокам

Есть несколько способов приготовления фаршированного стейка по бокам, но мой самый любимый способ – приготовить на гриле.Я использовал свой гриль для гранул, установленный на высокую температуру (около 425-450 градусов по Фаренгейту), но этот метод также работает на газовом или угольном гриле, установленном на 450 градусов по Фаренгейту

Секрет приготовления на сильном, прямом огне – это постоянное вращение и движение. Я люблю переворачивать бифштекс на боках каждые 5 минут или около того и проверять, чтобы крышка была ЗАКРЫТА между вращениями. Скорее всего, весь стейк на боках приготовится за 20-25 минут, в зависимости от толщины рулета. Целевая внутренняя температура для этого рецепта составляет 130-135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.

Больше рецептов фаршированного мяса

Я люблю рецепты с начинками или начинками, потому что они позволяют мне по-настоящему взлететь и развлечься с новыми комбинациями вкусов. Вот несколько моих любимых рецептов, которые включают начинку, начинку, упаковку и завязывание.

Рецепт рулета из стейка по бокам

Фаршированный стейк с фланга

Этот фаршированный бифштекс с начинкой из шпината, болгарского перца и сыра моцарелла обжаривается на гриле до идеальной средней прожарки, что придает взрывной вкус каждому укусу.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 143 ккал

• Включите гриль. Разогрейте гриль до 450 градусов по Фаренгейту.

• Приготовьте перец. Положите красный болгарский перец на решетку гриля и запекайте в течение 3-4 минут, часто переворачивая, пока поверхность не станет черной.Переложите в галлоновый пакет с застежкой-молнией и закройте печать. Отложите в сторону.

• Выровняйте стейк. Положите большой лист полиэтиленовой пленки на большую разделочную доску и сверху положите бифштекс, а затем еще один лист полиэтиленовой пленки. Используя молоток для мяса или дно тяжелой кастрюли, измельчите стейк по бокам до тех пор, пока он не станет ровным 3/4 дюйма в поперечнике. Снимите и выбросьте верхний лист полиэтиленовой пленки.

• Сезон и начинаем фарш. Приправьте верхнюю часть стейка приправой для говядины (или равными частями крупной соли и треснувшего черного перца).Положите листья шпината одним слоем на верхнюю часть стейка.

• Добавьте оставшуюся начинку. Выньте жареный красный сладкий перец из пакета и бумажным полотенцем очистите почерневшую кожуру от мякоти перца. Ножом удалите сердцевину и семена и нарежьте жареный перец соломкой. Выложите полоски поверх шпината и боковых сторон стейка. Посыпьте красный перец нарезанным красным луком и посыпьте стейк по бокам тертым сыром моцарелла, держась примерно в дюйме от краев со всех сторон.

• Раскатайте стейк и закрепите. Используйте нижний лист полиэтиленовой пленки, чтобы поднять и скатать бифштекс, заправляя и затягивая пленку во время сворачивания. Закрепите мясной шпагат через каждые полтора дюйма по длине скатанного бифштекса. Обрежьте лишний шпагат.

• Гриль! Поместите бифштекс на решетке, закройте крышку и готовьте, поворачивая бифштекс на четверть оборота каждые пять минут. Закройте крышку после каждого поворота.Жаркое должно занять около 20-25 минут, чтобы достичь внутренней температуры 130-135 градусов по Фаренгейту (средняя редкость), в зависимости от толщины рулета.

• Отдохнуть, нарезать и подать. Снимите бифштекс с гриля на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Нарежьте кусочки толщиной 1,5 дюйма между шпагатом мясника. Не забудьте удалить каждый кусок шпагата перед подачей на стол.

калорий: 143 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 10 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 116 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1597 МЕ | Витамин C: 39 мг | Кальций: 228 мг | Железо: 1 мг

Фаршированный стейк по бокам | Блюда Southern Boy

Я не понимаю, что происходит в нашем доме, но последние несколько недель мы были в режиме «исправления».Обе мои камеры, духовка, посудомоечная машина, кофеварка эспрессо и диспенсер для фольги недавно потребовали ремонта. Некоторые люди могут сосредоточиться на негативе и недоумевать, почему так много всего идет не так, но я оказался парнем, который наполовину полон стакана. Я просто рад, что у меня есть ресурсы, чтобы вернуть все в идеальную форму. Скоро все вернется на круги своя.

Итак, какое отношение имеет ремонт к жареному мясу? Немного. Знаю, я отвлекся, так что давайте поговорим о стейке. Как вы уже знаете, в это время года я стараюсь как можно больше готовить на улице.Фаршированный стейк с фланга, наконец, занял первое место в моем списке дел и на сегодняшний день – версия с начинкой на гриле со шпинатом, вялеными помидорами и сыром моцарелла.

Самая большая проблема в этом рецепте – приготовить стейк бабочки. Этот шаг требует очень острого ножа и немного терпения. Вы начинаете с того, что кладете стейк на разделочную доску так, чтобы волокна были перпендикулярны вашему телу. Очень острым ножом начните разрезать стейк по бокам, лезвие должно быть параллельно доске.Во время резки потяните верхнюю часть стейка вверх, чтобы было видно, где вы режете. Убедитесь, что вы режете как можно ближе к середине стейка, чтобы две стороны были одинаковой толщины.

Вот ссылка из сериала PBS “Кулинарная школа Марты Стюарт”, где она лепит стейк бабочками. В этом видео она демонстрирует приемы приготовления цыпленка, стейка, креветок и индейки в полете. Если вы никогда не жарили стейк, вам будет очень полезно это видео.

После того, как этап «бабочки» завершен, вы просто намазываете сыр, шпинат и помидоры на стейк и плотно скатываете его так, чтобы волокна мяса проходили по всей длине рулета. Надежно обвяжите рулет кухонным шпагатом, и вы готовы разжечь гриль.

Положите стейк на решетку и поджарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выключите одну из конфорок на гриле и опускайте остальные конфорки, пока температура не упадет до 400 градусов.Продолжайте готовить на косвенном огне в течение 30–35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135–140 градусов для средней прожарки или 140–145 градусов для средней. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы не переварить или не пережарить стейк.

Подавайте этот стейк с жареной спаржей и летним салатом, и вы получите сенсационный обед с низким содержанием углеводов.

Ингредиенты

1 2 фунта флангового стейка, с маслом

1 чайная ложка соли отдельно

1 чайная ложка черного перца, отдельно

1 пакет по 10 унций замороженного, нарезанного шпината, размороженного и хорошо дренированного

1/2 стакана нарезанных вяленых помидоров

2 стакана тертого сыра моцарелла

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

1.Разогрейте гриль до сильного огня.

2. Положите стейк с маслом на разделочную доску. Приправьте стейк 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Намажьте стейк сыром. Сверху выложите шпинат и вяленые помидоры, оставив 2-сантиметровую границу на верхней стороне стейка. Начните скручивать стейк так, чтобы волокна шли по длине рулета, начиная с ближайшей к вам стороны. Свяжите рулон кухонным шпагатом с интервалом в 1 дюйм.

3. Смажьте рулет снаружи оливковым маслом и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.

4. Поместите стейк на гриль, поджаривая с каждой стороны в течение двух минут. Выключите одну конфорку и опустите остальные, чтобы температура стабилизировалась на отметке 400 градусов. Готовьте на непрямом огне около 30 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 135–140 градусов для средней прожарки или 140–145 для средней.

5. Снимите стейк с гриля, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 10 минут. Сдвиньте и сразу подавайте.

3,1

Я вырос в маленьком городке Миссисипи и ел традиционные южные блюда. Я гурман всю жизнь начал готовить и экспериментировать с едой в очень молодом возрасте.