Рецепт плова в казане из говядины: Плов из говядины в казане – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Замира .

Содержание

Домашний рецепт плова в казане из говядины пошагово с фото

Плов из морепродуктов

бульон – 1 шт. • соль – 1 щепотка • чеснок – по вкусу • масло растительное – по вкусу • лавровый лист – по вкусу…

Рецепт приготовления плова в сковороде вок

Захотела приготовить плов в сковороде? Выбери сковороду вок! Для приготовления этого восточного блюда не найти лучшей восточной посуды, чем вок сковорода, – говорили мне, а я скептически…

Плов с креветками

Рассказываю, как приготовить плов с креветками – вкусное, легкое и сытное блюдо, которое в равной степени оценят и вегетарианцы, и просто любители морепродуктов!…

Рецепт плова из говядины

По этому рецепту с фото вы сможете приготовить самый вкусный плов из говядины. Такое ароматное блюдо с сочной говядиной и рассыпчатым рисом надолго запомнится вашей семье….

Плов с бараниной

Это блюдо считается традиционным для Афганистана. Так давайте же вместе узнаем, как приготовить плов с бараниной. Это сытное и прекрасное блюдо, которое готовят для больших компани…

Простой рецепт паэльи в казане

Собираетесь на пикник? Тогда прихватите с собой казан и несколько необходимых ингредиентов, а из этого рецепта вы узнаете, как сделать паэлью в казане с морепродуктами….

Плов со свинины

На просторах интернета встретился необыкновенный плов, рецептом которого хочу поделиться с вами. Это румынская версия блюда: плов со свинины (с множеством овощей и специй). Смотрите…

Как приготовить плов с курицей

Плов гордость национальных кухонь многих народов Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока, Закавказья. Там это вкусное и сытное блюдо употребляется повседневно, но и торжественные…

Шах-плов

Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире. Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской,…

Рецепт плова пошагово

мясо 1000 г • рис 1 стак. • морковь 5 шт. • лук 3 шт. • чеснок (головка) 1 шт. • масло растительное 100 мл • барбарис (сушёные ягоды) 2 ст.л. • зира (кумин) 2 ч.л. • паприка (молотая)…

Плов узбекский рецепт в казане из говядины 🍎

Мясо говядины не так распространено для приготовления узбекского плова как свинина или баранина, но из него тоже можно приготовить аппетитный и ароматный плов. Для того что бы мясо стало мягким и сочным, необходимо знать, какие именно части туши нужны лучше всего использовать для приготовления плова. И рекомендуется выбирать те части, в которых содержаться большое количество желирующих веществ – это может быть лопатка или грудинка.

И еще одно не менее важная особенность говядины для плова, мясо должно тушиться не больше трех часов в общей сложности.

Узбекский плов, приготовленный из говядины – лучшие рецепты

Рецепт №1 – Домашний узбекский плов с говядиной

Процесс приготовления данного рецепта довольно прост, поэтому его могут приготовить даже неопытные кулинары. Перед ароматом этого блюда очень сложно устоять, так как плов – это поистине королевское блюдо. Плов очень сытное, вкусное и полезное блюдо. Оно может стать как украшением праздничного стола, так и самостоятельным блюдом во время семейного обеда.

Продукты необходимые для приготовления:

Говядина пятьсот грамм;
Масло растительное пятьдесят мл;
Курдючное сало пятьдесят грамм;
Морковь пятьсот грамм;
Лук репчатый пятьсот грамм;
Рис триста грамм;
Чеснок шесть больших зубчиков;
Специи – зира, барбарис, хмели-сунели;
Перец, соль.

Приготовление

В первую очередь всегда готовят основу плова – зирвак, которая состоит из морковки, лука и мяса. Раскалить казан на огне и вылить в него масла. Далее опускаем в казан лук, пассируем его до золотистого цвета, затем мелко нарезанное мясо и курдючное сало. Через минут восемь морковь. Зирва нужно готовить около тридцати минут, на среднем огне. Пятнадцать минут его необходимо жарить, систематически помешивая, затем закрыть казан крышкой и оставить томиться. В середине процесса приготовления его солят и перчат, и добавляют специи.

Тщательно промытый рис аккуратно высыпают наверх зирвака, не перемешивая. Заливают холодной водой, закрывая рис. Накрывают казан крышкой и варят до готовности на медленно огне. За минут десять до готовности плова, в него втыкают зубчики чеснока.

Для того что бы вкус плова стал более насыщенным, его необходимо укутать и дать настояться в течение одного часа.

Рецепт №2 – Плов, приготовленный по-узбекски с говядиной

Готовить плов по-узбекски, лучше узбеков не может ни кто. Потому что это их традиционное и национальное блюдо. И если придерживаться некоторых правил во время приготовления, то у вас должен получиться настоящий и вкусный плов по-узбекски, приготовленный в самых лучших восточных традициях.

Ингредиенты для приготовления этого блюда:

Мясо говяжье один килограмм;
Лук репчатый семьсот грамм;
Рис один килограмм;
Морковь семьсот грамм;
Зира, барабарис, тимьян – всего по десять грамм;
Чеснок одна большая головка;
Соль и черный перец молотый – на ваше усмотрение;
Масло растительное пятьдесят грамм.

Этапы приготовления

Если сверху мясо очень жирное, то срезаем жир почти весь, оставляем только маленькую часть. На огонь ставим казан, раскаляем его, выливаем в него масло. Обжариваем мясо до образования румяной корочки, если масла будет мало, добавляем еще. Мясо извлекаем из казана. В этом масле обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем обратно мясо и засыпаем морковь. Обжариваем зирвак с открытой крышкой, до тех пор, пока морковь не уменьшиться в три раза. Далее заливаем зирвак водой на один палец выше продуктов, добавляем все специи, закрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне около двух часов. Если вода будет выкипать, то доливаем.

Солим зирвак, всыпаем в него рис, заливаем кипятком на один палец выше риса, все тщательно перемешиваем и пробуем на соль. Если это необходимо, то солим еще. Тушим под плотной закрытой крышкой до полной готовности риса. За десять минут до готовности взять и воткнуть головку чеснока прямо в плов. По мере необходимости, в ямки долить воду, для того что бы ни нарушить целостность риса. После приготовления, даем настояться плову минут двадцать пять, а затем перемешиваем его и подаем к столу.

Рецепт №3 – Плов ферганский с говядиной

Плов – это классика жанра. Бесспорно, в самых различных уголках Азии плов обладает своими вкусовыми особенностями, но ферганский плов – это предел совершенства. В его приготовление не существует каких-либо определенных правил, так как плов прощает импровизацию, но вот основные ингредиенты – нет.

Продукты для приготовления ферганского плова с говядиной:

Говядина пятьсот грамм;
Лук триста грамм;
Рис пятьсот грамм;
Морковь триста грамм;
Масло растительное триста мл;
Пряная смесь тридцать грамм;
Соль, перец по вашему вкусу.

Этапы приготовления

Тщательно промытый рис, замачиваем на сорок минут. В казане накаливаем масло, опускаем туда лук и обжариваем его на протяжении семи минут. Далее к луку добавляем заранее порезанную на мелкие кубики говядину, и обжариваем еще в течение двадцати минут. Добавляем морковь порезанную мелкой соломкой, и тушим еще в течение десяти минут. Солим, вливаем воду пол стакана, доводим до кипения, добавляем все специи, шафран, зиру, барбарис, красный перец, и куркуму. И тушим при плотно закрытой крышке в течение двух часов.

Затем наверх мяса высыпаем рис, заливаем его горячей водой. тушим до полной готовности риса, не забывая время от времени доливать воду. После того как вы сняли плов с огня, его необходимо настоять еще в течение двадцати минут. И затем уже подавать на стол.

Узбекский плов из говядины – полезные советы опытных кулинаров

Не стоит бояться перемешать зирвак с рисом во время приготовления плова, в классическом варианте принято готовить это блюдо на открытом огне и в казане. Так как мы не можем организовать подобные условия, то рис нужно обязательно тщательно перемешивать, для того что бы он пропитался вкусом специй и мяса.

Вариант №4 – узбекский плов с говядиной

Говядина пятьсот грамм;
Рис четыреста грамм;
Масло растительное сто мл;
Морковь триста грамм;
Репчатый лук двести грамм;
Зелень, зира, барбарис;
Нут сто грамм.

Пару слов о зире, в магазинах ее продают под названием кумин. Ее не выращивают в теплицах, она растет только в диком виде. Особенно хороша черная зира которая собрана в горах Памира вручную. Также в плов рекомендуется добавлять небольшое количество карри, шафрана, куркумы. Со временем вы сами начнете выбирать именно ту пряность, которая нравиться вам больше чем остальные.

Горох нут необходимо тщательно промыть, и замочить в теплой воде на три часа, далее проварить на медленном огне практически до самой готовности. Казан поставить на огонь, налить в него масла и раскалить его. Бросить в казан с раскаленным маслом одну очищенную целую луковицу, когда она сильно потемнеет, извлечь ее и выбросить.

Мясо порезать на крупные куски и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Почему именно крупными кусками? Потому что мясо сильно не пересушиться и внутри будет мягким и сочным. К мясу добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

Что придает плову такой красивый золотистый цвет? Кто то предполагает что морковь. Но это ошибка, настоящий плов по-узбекски необходимо готовить с желтой морковью, а не с оранжевой. И поэтому морковь тут не причем. Красивый золотистый цвет плову придает хорошо обжаренный лук. Так как лук при своей остроте и горечи содержит большое количество сахара, которое во время обжарки карамелизуется и приобретает коричнево золотистый цвет, необыкновенный аромат и сладковатый вкус. Рекомендуется использовать именно репчатый лук.

Далее опустить в казан половину мелко порезанной соломкой морковки и обжарить все, вместе, систематически помешивая. После этого заливаем все водой и тушим практически до готовности.

Пока тушиться мясо, тщательно помыть рис. В зирвак насыпать одну чайную ложку зиры. Далее опустить в казан нут. Все тщательно перемешать и посолить по вкусу.

Затем высыпать оставшуюся морковь, вместе с морковкой под рис, рекомендуется положить несколько зубчиков чеснока, который перед этим очистить и промыть тщательно в воде. Засыпать рис и аккуратно его разровнять. В рис влить воду ровно столько, сколько хватить прикрыть рис на один палец. Дождаться закипания, попробовать на соль. Если соли маловато, досолите, пока вода вся не выкипела.

Как только рис поглотит воду, убавьте огонь, плотно закройте казан крышкой и не заглядывайте минут двадцать пять.

Подготовить большое блюдо. Выложите плов горкой на него, и украсьте зеленью. Все, блюдо готово.

Рецепт №5 – Узбекский плов с говядиной

Не каждый может себе позволить купить бараний курдюк для приготовления оригинального плова, но у всех дома есть растительное масло, так что не стоит отчаиваться.

Ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления плова:

Говядина жирная пятьсот грамм;
Морковь пять штук;

Масло подсолнечное сто мл;
Репчатый лук два штуки;
Соль;
Чеснок четыре зубчика средних;
Зира десять грамм;
Изюм пятьдесят грамм;
Куркума десять грамм;
Вода кипяченая один литр.

Также нужен будет казан чугунный, на три-пять литров, если нет казана, то можно взять большую кастрюлю.

Процесс приготовления

Взять говядину разрезать ее на одинаковые кусочки. Казан поставить на плиту и налить в него масло. Когда масло хорошо раскалиться сложить в него все мясо и обжарить до образования золотистой корочки. Для того что бы мясо хорошо обжарилось, огонь должен быть очень сильным, и казан не должен быть накрыт крышкой, для того что бы вода которая образовывается в процессе жарки испарялась.

Пока обжаривается мясо, почистить и нарезать лук полукольцами, или как вам нравиться. Когда мясо обжариться, посолить его и сверху выложить лук. Огонь убавить до среднего и обжарить лук с мясом в течение пяти минут. По истечению этого времени все тщательно перемешать и оставить слегка сдвинутой крышку казана, для того что бы ненужная жидкость выпаривалась.

Далее взять морковь, нарезать ее мелкой соломкой. Выкладываем в казан и обжариваем в течение десяти минут.

Параллельно поставить кипятить воду. В глубокую тарелку насыпать рис, куркуму и остатки соли, все тщательно перемешиваем и заливаем четырьмя стаканами кипятка. Дать немного постоять. Рис должен быть пропаренным и покрупнее.

После того как морковь обжарилась, выложить сверху изюм, зиру и рис. Рис аккуратно разровнять и добавить остатки кипяченой воды. Накрыть казан крышкой, и довести до кипения. Далее убавить огонь до среднего. Через десять минут рис тщательно перемешать, не задевая при этом слоя моркови. В рисе сделать отверстие до дна казана. Также в рис необходимо запихать пару зубчиков чеснока. После того как вся жидкость выкипела перемешать рис, плотно закрыть казан крышкой, снять с огня и убрать настаиваться в течение двадцати минут.

Как правильно подавать плов?

Сначала на блюдо выложить рис, на него кладется изюм и морковь, а уже на самый верх кусочки сочного мяса. Для красоты можно украсить свежее порубленной зеленью.

Если у вас не оказалась казана, большая кастрюля тоже подойдет. Делать необходимо все-то же самое, только лук с мясом в первую очередь нужно обжарить на сковороде, для того что бы получить румяную корочку на мясе. А уже потом выложить все ингредиенты сразу в кастрюлю, и обязательно в той же последовательности, сначала морковь, затем изюм, далее зира, и наконец-то рис.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Как правильно приготовить плов из говядины в казане рецепт с фото пошагово

Нут – 200-300г (замочить минимум за 3 часа)
Чеснок 3 головки
Масло растительное – 150г
Барбарис 30г
Куркума 1 ст.л.
Лук – 300г
Перец острый 3шт
Зира 1 ст.л.
Соль (зирвак должен быть чуть чуть пересолен)
Морковь – 2кг
Перец черный 1 ст.л.
Рис для плова – 2кг
Курдюк – 300г
Мясо (говядина мякоть, кострец) – 2кг 1. Начнем с подготовки мясом и курдюка. Готовите сегодня буду из говядины. У меня здесь два килограмма мяса, но первым делом нужно нарезать курдюк кубиком. Курдюк придаст традиционный аромат нашему плову, а что касается говядины – она даст более яркий и насыщенный мясной вкус. Нарезаем размерам как на шашлык. Небольшими квадратиками. У меня сегодня кострец, это одна из самых мягких частей говядины. Отлично! Что касается мяса – на два килограмма мяса у меня 2 килограмма моркови и два килограмма риса. Также мне нужно нашинковать 4 средних луковицы. Плов без лука никуда не годится.

По поводу толщины нарезки лука можно незаморачиваться, он в любом случае растушится и растворится за время приготовления зирвака. А вот морковку нужно резать толстыми брусочками. Вот так. Хорошая, сочная морковка. Также у меня здесь замоченный с вечера нут и рис, который я замочил прямо перед началом приготовления. Промыл его несколько раз и залил холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Все продукты готовы, зажигаем огонь. Первый этап это обжарка мяса, а значит казан нам нужен очень горячий. Поэтому сейчас держим огонь максимально высоким, открываем все задвижки и делаем максимальную тягу. Пока казан ещё не такое горячей отправляем туда бараний курдюк и начинаем его вытаплевать и сразу добавлю еще миллитров 150 растительного масла.

2. В общей сложности нам нужно 400 грамм жира. Отлично, курдюк полностью вытопился, вытаскиваем. Кому-то нравится присолить курдюк и использовать его как закуску, но для меня это очень жирно. Отправляем обжариваться говядину. Первое время не трогаем, даем ей хорошенько пожариться с одной стороны. Когда мы добавляем мясо, то температура в казане резко падает. Для того, чтобы она продолжила жарится, а не варится следите за тем, чтобы огонь был максимальным. Перемешиваем. Мясо шикарно обжарилось. Добавляем туда репчатый лук, обжариваем 2 минуты до размягчения лука. Лук на полу готовности и добавляем туда одну треть от нашей моркови. Запах конечно невероятный.

Морковь дополнительно отдаст маслу свои красящие вещества и плов приобретет приятный, желто-оранжевый цвет. Также мы сейчас сюда добавляем зиру, куркуму, специи, черный молотый перец. Куркума и кумин, примерно 1 столовая ложка. Растереть в руках. И выкладываем на наше мясо барбарис, нут и оставшуюся морковь. Барбарис дает отличную кислинку в плове. Нут и морковь. Это будет основа для нашего зирвака. Заливаем ее водой по уровню моркови. Вода должна быть либо горячей, либо теплой. И конечно же зирвак нужно посолить. Он должен быть чуть чуть пересолен. Потому что лишняя соль потом будет уходить в рис, который мы не будем уже солить. Также отправляем в зирвак острый перец и чеснок.

3. Как я уже несколько раз показывал, мне нравится немного побить чеснок ножом, чтобы он лучше раскрывал свой аромат. Даем зирваку закипеть, закрываем его крышкой и будем томить на слабом огне 45-50 минут. При этом огня сильного не должно быть, оставляем только угли, чтобы он просто медленно медленно кипел, объединяясь вкусом. Прошло 50 минут и из режима томление переводим зирвак в активное кипенее. Подкладываем дрова и разводим огонь на максимум. Поскольку сейчас мы будем закладывать рис, то нужно убедиться что зирвак полностью соответствует вкусу. Пробуем его и при необходимости досаливаем. Еще чуть-чуть. Как я и говорил, все это время рис замачивался в холодной воде.

Посмотрите, я слил воду, как он набух. Хороший, крупный рис. И теперь равномерно распределяем его поверх зирвака. Отлично! И теперь на среднем огне, не закрывая крышкой, держим рис так 15 минут. Прошло 15 минут, друзьям, и мы первый раз перемешиваем рис. Собираем от краев и от центра и переворачиваем вверх дном. В начале центральный рис, аккуратно переворачиваю не зацепляя морковь. Потом рис от краев собираю к центру. Сделаю углубление по центру риса для того, чтобы влага по центру выходила активнее. Накрываю тазиком. Таким образом часть влаги будет испаряться по краям, а та, которая проходит по центру, будет дополнительно пропаривать наш рис вкусными ароматами зирвака.

4. Еще минут 20 до готовности риса и можно подавать плов. Плов готов. Давайте снимать с огня. Красота! Отличный, шикарный рис. Рис просто песня, а теперь зирвак можно перемешать. Вот так друзья, без лишних заморочек готовится обычный, хороший плов. Спасибо вам за вашу поддержку, за ваши лайки и комментарии, за то, что подписываетесь на канал и делитесь нашими рецептами со своими друзьями. Давайте скорее попробуем! Так как плов это в первую очередь про рис, то с него и начнем. Аромат невероятный! Красота, песня! Мягкий, нежный, сочный, полностью готовый рис. Очень вкусно! И самое главное не сильно жирный. Теперь мясо, немного моркови, нута. Лучше любой баранины. Настоящее, насыщенное яркое мясо.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Плов из говядины в казане: приготовление на костре, рецепты, все секреты

Одно из самых популярных блюд восточно-азиатской кухни – плов. В нашей стране это кушанье любимо многими. Узбеки, которые славятся своим умением готовить это блюдо, делают его чаще всего с бараниной или с говядиной. Баранина обладает специфическим вкусом и ароматом, из-за чего у нее много горячих поклонников, но по этой же причине она нравится не всем. К говядине же большинство людей относится нейтрально. Если вы не хотите отходить от восточных традиций, но боитесь получить плов со специфическим вкусом, от которого кто-то из едоков может отказаться, вам стоит приготовить его из говядины. Сделать это можно дома на плите или же на природе, воспользовавшись подходящей для этого утварью. Наиболее вкусным, по мнению многих гурманов, получается плов из говядины, приготовленный в казане на костре. Эта задача не считается простой, но все же она посильна даже для начинающего кулинара.

Особенности приготовления

Приготовить вкусный плов из говядины на природе сможет даже неопытный повар, но для этого ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Для приготовления плова на костре потребуется качественный казан в форме полусферы с ручкой, за которую его удобно подвешивать над огнем и с крышкой подходящего диаметра. Стенки у него должны быть толстыми. Наиболее подходящим материалом является чугун. Готовя плов в таком казане, вы можете быть уверены, что будет обеспечен оптимальный нагрев. Блюдо хорошо пропарится, но не подгорит.
Для плова можно использовать мясо на косточке или мякоть. Наиболее вкусным он получается, если половина или треть мяса на кости.
Свежее или охлажденное мясо в плове остается более сочным, чем замороженное. Однако и замороженная говядина может быть использована для приготовления данного блюда. Для этого ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, станет жестким и сухим.
Предпочтение лучше отдать телятине, так как мясо взрослого быка жесткое и долго готовится.
Выбору риса для плова тоже нужно уделить большое внимание. Наиболее подходящим является сорт Девзира. Этот рис можно узнать по красно-коричневой бороздке. Он более твердый и тяжелый по сравнению с обычным, дольше разваривается и не слипается во время жарки. Если рис специального сорта вам недоступен, можно приобрести обычный с длинными зернами, но только если он не слишком мягкий. Если зерна хрупкие, многие из них в упаковке окажутся надломанными.
Перед приготовлением плова рис требуется тщательно промыть. Если есть время, его не помешает даже замочить на пару часов, чтобы удалить максимальное количество крахмала.
Овощи для плова режутся не слишком мелко, иначе во время длительного приготовления они превратятся в бесформенную массу.
Традиционно в плов кладут морковь, лук и чеснок, иногда еще и острый перец. Из приправ обязательными считаются зира и барбарис. Чаще всего добавляют также различные виды перцев, карри или куркуму. Нередко в плов кладут и сухофрукты (изюм или другие).

Технология приготовления плова на костре предусматривает обжаривание мяса и овощей, затем их тушение, добавление к ним риса и воды, доведение плова до готовности. На первом этапе огонь под котелком поддерживают сильный, но на последнем этапе готовят плов на небольшом огне, позволяя дровам догорать под казаном естественным образом. Рис заливать желательно горячей водой. Ее можно вскипятить отдельно или принести на природу в термосе.

Приготовить плов из говядины на костре можно по нескольким рецептам. Они могут показаться похожими, но на самом деле позволяют получить совершенно разный результат.

Плов из говядины в казане на костре по-узбекски

Состав:

рис сорта Девзира – 0,8 кг;
курдючный жир – 0,25 кг;
говядина на кости (сахарная косточка, ребра) – 0,3-0,5 кг;
мякоть говядины – 1 кг;
морковь – 0,8 кг;
чеснок – 1 головка;
репчатый лук – 0,3 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
соль – 10 г;
барбарис – 5 г;
зира – 5 г;
горячая вода – 1,5-2 л.

Способ приготовления:

Рис залейте прохладной водой. Оставьте так до момента его введения в блюдо.
Говядину помойте и обсушите полотенцем. Нарежьте мякоть на куски размером около 2-3 см.
Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфетками и нарежьте толстой соломкой.
Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами толщиной 8-10 мм.
Курдюк нарежьте небольшими кусками.
Разожгите костер, закрепите над ним казан. Положите в казан курдюк. Дождитесь, когда из него вытопится жир.
Выловите курдюк из жира, воспользовавшись шумовкой с длинной ручкой. Положите в казан говяжью кость. Обжаривайте ее в течение 5-10 минут, затем уберите.
Положите в казан лук. Обжаривайте его на сильном огне, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Положите к луку мякоть говядины. Перетрите между ладонями зиру, добавьте к мясу. Посолите, добавьте барбарис и порезанный мелкими полукольцами жгучий перец. При необходимости подкиньте дров, чтобы пламя оставалось сильным.
Через 10 минут добавьте морковь и жарьте ее, пока она не станет мягкой, но еще достаточно упругой.
Влейте в казан горячую воду, она должна покрыть находящиеся в казане продукты.
Накройте казан крышкой и потушите мясо с овощами 40-50 минут. Подбрасывать дров в костер больше не желательно, но все же нужно следить, чтобы содержимое казана слабо кипело.
Промойте рис, выложите его в казан на мясо и овощи. Залейте водой, которая должна быть выше уровня риса примерно на 2 см. Воткните в рис головку чеснока.
Готовьте на среднем огне, пока вода не впитается в рис. На это уйдет 25-30 минут. Перемешивать продукты в это время не следует.
Накройте казан крышкой, сведите огонь под ним до минимума. Оставьте еще на полчаса.

Остается снять казан с костра, перемешать его содержимое и приступить к дегустации.

Плов с изюмом

Состав:

говядина – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 0,2 л;
рис – 1 кг;
морковь – 0,8 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
чеснок – 2-3 головки;
изюм – 50 г;
соль – 10 г;
зира – 5 г;
барбарис – 5 г;
куркума – 5 г.

Способ приготовления:

Рис промойте до чистой воды.
Мясо помойте, нарежьте кусками примерно по 2-2,5 см.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами средней толщины.
Морковь почистите, нарежьте некрупными брусками.
Разведите костер, повесьте над ним казан. Влейте в него масло.
Через несколько минут положите в масло мясо и обжарьте его на среднем или даже сильном огне до румяной корочки.
Добавьте лук, через 5 минут введите морковь.
Через 10-15 минут добавьте немного воды и изюм, потушите овощи с мясом около 30 минут.
Добавьте соль, специи, рис. Воткните в него чеснок. Влейте воду, чтобы она покрывала продукты на 1,5-2 см.
Готовьте, пока лишней жидкости в казане не останется.

Сняв казан с огня, перемешайте его содержимое. Накройте казан крышкой, дайте настояться плову в течение 15-30 минут и приглашайте всех к столу.

Простой рецепт плова из говядины в казане

Состав:

говядина – 1 кг;
рис – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 100-120 мл;
чеснок – 1 головка;
соль, приправа для плова – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину нарежьте кусками размером около половины спичечного коробка.
Морковь нарежьте кружками или полукружьями толщиной чуть больше половины сантиметра.
Луковицы, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
Над костром подвесьте казан и влейте в него масло. Позвольте маслу разогреться.
Положите в казан мясо и обжарьте его в течение 15 минут. Добавьте овощи, соль и приправы. Продолжайте готовить мясо с овощами еще 15 минут на среднем или сильном огне.
Подлейте 0,5 л воды. Накройте казан крышкой. Тушите мясо с овощами 30 минут.
Добавьте рис, чеснок и воду, чтобы она прикрыла продукты на 1,5-2 см.
Готовьте, но уже на умеренном огне, в течение получаса.

Сняв казан с огня, накройте его крышкой и подождите немного, пока жидкость полностью не впитается в крупу. Разложите по тарелкам сначала рис, потом овощи, затем мясо. Подайте плов к столу.

Плов с говядиной можно приготовить на природе, на костре. Для этого потребуется казан и обычный набор продуктов, которые используются для приготовления плова в домашних условиях.

Матрица продуктов: Говядина 🥄

Дата: 29.03.2020.

Говядина в казане: рецепт плова и шурпы

Традиционный восточный котел – казан – предназначен для приготовления еды на открытом огне. Дно у него полусферическое, поэтому его подвешивают или ставят на специальную подставку над костром. Благодаря такой форме, пища в нем быстрее нагревается и дольше не остывает.

Готовят в котле мясные, крупяные и овощные блюда азиатской кухни: плов, басму, домляму, долму, шурпу и другие.

Предлагаем два рецепта говядины в казане. Это известный повсеместно плов и восточный жирный суп – шурпа.

Рецепт плова с говядиной в казане

Плов готовят из самых разных видов мяса: баранины, курицы, индейки, свинины, телятины. Есть даже вегетарианский. У нас будет говядина в казане. Рецепт приготовления подразумевает использование таких ингредиентов:

Стакан длиннозерного риса.
0,5 кг говяжьей вырезки.
Одна морковь.
Три луковицы.
Четверть стакана растительного масла.
9 долек чеснока.
Три щепотки смеси перцев.
Три листика лаврушки.
Три горошины душистого перца.
Соль по вкусу.

Готовим:

Промыть рис и замочить в чистой воде.
Мясо не любит воду, поэтому мыть его не нужно. В крайнем случае – слегка ополоснуть. Вырезку говядины зачистить от пленок, поскоблить ножом и нарезать небольшими кусками.
В казан вылить масло, раскалить его, выложить куски говядины. Сделать огонь поменьше и обжаривать под крышкой, не забывая перемешивать.
Лук нарезать кубиками и высыпать в мясо.
Морковь измельчить любым способом (нарезать полукругами или крупно натереть), отправить в казан. Перемешать содержимое котла и жарить 7 минут.
Добавить воды (примерно две трети стакана), смесь перцев, лавровый лист, горошки душистого перца. Потом посолить. Продолжать готовить еще 7 минут.
Перемешать, выложить рис и залить водой, чтобы она покрывала содержимое посуды на 1 палец. Накрыть крышкой, тушить до выкипания жидкости.
Почистить чеснок, нарезать каждый зубчик тонкими пластинками. Воткнуть пластинки в рис, добавить полстакана воды и готовить без крышки до выпаривания жидкости.
Снять с огня, покрыть крышкой, укутать одеялом, дать настояться.

Подавать в большом блюде.

Рецепт шурпы из говядины в казане

Это сытное мясное блюдо, популярное в Средней Азии, Молдове, Башкортостане, на Балканах. В разных регионах его состав неодинаков. Так что нет единого рецепта.

Шурпу допускается готовить не только из баранины, но и из птицы. Мы будем варить ее из говядины в казане. Рецепт подразумевает использование таких продуктов:

2 кг мякоти говядины.
Головка чеснока.
1 стакан масла растительного.
6 луковиц (красного цвета).
1 кг помидоров.
1 яблоко (желательно сочное).
1 кг картофеля.
1 морковь.
1 сладкий перец.
1 жгучий перчик.
6 л кипятка.
Зелень по вкусу: укроп, петрушка, базилик.
Соль и молотый перец по вкусу.

Готовим:

Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера.
Морковку нарубить брусками.
Одну луковицу нарезать крупными дольками, три – кубиками, две – полукольцами.
Растительное масло вылить в казан. Добавить лук дольками и обжарить до коричневого цвета, после чего удалить из посуды.
В котел выложить говядину и жарить, постоянно помешивая. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть.
В казан высыпать лук кубиками, обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь. Обжаривать три минуты, присоединить половину нарезанных мелко помидоров, продолжать готовить еще несколько минут.
Выложить в котел мясо, залить горячей водой, оставить вариться.
Нарезать дольками болгарский перец и вторую половину томатов.
Отправить в казан оставшийся лук полукольцами, спустя 10 минут – томаты с болгарским перцем, стручки жгучего перца, головку чеснока целиком.
Картофель почистить, нарезать и выложить в котел, добавить измельченное яблоко, поперчить, посолить.
Зелень нарезать ножом, половину высыпать в почти готовую шурпу, остальную использовать как украшение готового блюда.
Варить около десяти минут. Потом снять с огня.

Подавать блюдо горячим, со свежими овощами, предварительно украсив зеленью.

Подведем итог

Не так уж и трудно готовится говядина в казане. Рецепт можно видоизменять, добавляя любимые приправы. Если недоступен костер и казан, их заменят газовая плита и чугунная кастрюля, но это будет все-таки в ущерб вкусу.

Рецепт плова в казане дома из говядины

При помощи этого простого рецепта вы научитесь готовить вкусный плов из говядины в казане в домашних условиях. Узнаете, какими специями можно приправлять такое блюдо для более богатого аромата, а также в какой последовательности добавлять ингредиенты. В результате получите замечательное кушанье, ничуть не хуже, чем приготовленное на природе.

Кухонная техника и утварь:

плита кухонная;
чугунный казан;
чайник;
доска разделочная;
нож;
столовая;
деревянная и чайная ложки;
миска для риса.

Ингредиенты

говядина (мякоть)	1,2-1,3 кг
морковь	7-8 шт.
лук	1-2 шт.
чеснок	3 головки
перец красный острый	1 шт.
рис	1 кг
растительное масло	200-300 мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу
приправа для плова	2-2,5 ст. л.
зира	1-2 ч. л.
вода	5-6 л

Пошаговое приготовление

Для начала промойте хорошо рис, чтобы вода в миске осталась прозрачной, и замочите его. Очистите лук и всю морковь от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – крупной соломкой, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Чеснок очистите только от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.
Хорошо разогрейте казан на плите и налейте в него примерно 200-300 мл растительного масла.
Высыпьте в казан нарезанный лук и слегка обжарьте на среднем огне, периодически помешивая.
Мясо хорошо промойте и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы оно приготовилось сочно. Постепенно поверх лука выложите сначала половину мяса. Спустя 1-2 минуты добавьте в казан остальное мясо. Так нужно делать для того, чтобы казан не остывал от большого количества холодного мяса.
Жарьте мясо до появления хорошо выраженной корочки, перемешивая, чтобы не подгорело.
Когда мясо поджарилось, добавьте к нему морковь. Сразу не перемешивайте, только спустя 2-3 минуты хорошо все перемешайте и жарьте примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Затем все посолите и поперчите черным перцем по вкусу.
Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы она немного покрывала их, и тушите на медленном огне, пока не закипит. Когда вода закипит, варите еще 40 минут тоже на медленном огне. Таким образом, вы приготовите основу под плов – зирвак.
Спустя 40 минут посыпьте зирвак приправой для плова, примерно 2-3 столовые ложки. Отдельно добавьте щепотку зиры и тушите около пяти минут.
Теперь слейте воду с ранее замоченного риса и равномерно выкладывайте его в казан поверх зирвака.
Вдавите в рис 3 головки чеснока на расстоянии, а между ними аккуратно, чтобы не повредить, положите красный острый перец.
С помощью столовой ложки покройте все горячей водой с чайника на 2 см и примерно 20 минут варите на большом огне.
Когда воды в казане стало меньше, добавьте еще щепотку зиры и посолите рис по вкусу. Огонь на плите немного сбавьте.
Чтобы вода выкипала, сделайте в рисе отверстия по кругу. Для этого вы можете использовать деревянную ложку, перевернув ее. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить перец, иначе есть вероятность сделать плов очень острым.
Когда вода почти вся выкипела, выключайте плиту, накройте казан крышкой и оставьте плов напариваться еще на 20-30 минут.
Аккуратно достаньте из готового плова перец и чеснок.
Подавать плов можно, выложив его на салатный лист и немного украсив зеленью.

Видеорецепт

Смотрите на видео детальный процесс приготовления плова из говядины в казане. Наглядный пример поможет вам сделать рис рассыпчатым, а мясо сочным.

Плов – это одна из нескольких разновидностей чудесного блюда в виртуозном исполнении среднеазиатских поваров. Кулинарное достояние Узбекистана готовится из обычных продуктов, но результат – потрясающий. Оказывается, есть маленькие секреты технологии, о которых мы хотим вам поведать.

Хотя плов считается интернациональным блюдом, все же в каждой стране он готовится по-разному, с добавлением различных пряностей, с использованием определенных видов риса и мяса.

Сегодня хочу поделиться рецептом, как приготовить вкусный и рассыпчатый узбекский плов с говядиной в казане с использованием пропаренного риса. Готовят и подают плов в Узбекистане на все случаи жизни – как на обыкновенный ужин, так и на свадебное торжество. Плов — визитная карточка этого теплого края.

Узбеки обычно подают плов в конце застолья, как бы сигнализируя, что вечер подходит к концу и пора расходиться. И чем желаннее, дороже гость, тем позже подают это горячее лакомство, как бы давая понять, что совместное времяпрепровождение хотелось бы продлить.

Традиционно в Средней Азии это кушанье готовят из баранины, однако рецепты с добавлением говядины встречаются тоже достаточно часто. А для россиян это мясо наиболее доступно и предпочитаемо, поэтому я предлагаю приобрести именно его.

Не стоит тратиться на отрубы высшего сорта – вырезку или корейку. Вырезка хороша для стэйков, отбивных, но для приготовления плова не подойдет, поскольку в результате получается сухой. Рульку (мышечные волокна с голени животного) тоже брать не нужно, в ней много сухожилий, она предпочтительна для варки бульонов, студней. Наиболее удачный выбор – сочная мякоть лопатки, либо мясо из верхней части задней ноги, ребрышки.

Ингредиенты:

Кухня: Узбекская Тип блюда: плов Способ приготовления: обжарка и тушение Порции: 6 2 ч

мясо говядины — 500 г
рис пропаренный — 2 стакана (по 220 г)
морковь свежая — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика
масло растительное — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
специи для плова (куркума, барбарис, зира) — 1 ст. л.

Как правильно приготовить плов из говядины

Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус, она лучше сохраняет форму в процессе варки.

Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом, а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.

Посуда с антипригарным покрытием в данном случае – не очень удачный вариант, поскольку такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и отпадать. Антипригарное покрытие плохо переносит механическое воздействие при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.

Размер казана выбирайте с расчетом на количество порций и, учитывая то, что рис увеличивается в объеме при варке. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому оптимальным будет казан объемом в 7л.

Наиболее подходящая крупа – это та, которая способна хорошо впитывать жидкость, жиры, вкус и аромат используемых специй. Настоящий рис для плова должен отлично держать форму, не развариваться, не склеиваться в общую массу. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов – рассыпчатый.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности. Обычно непосредственная варка длится 20-25 минут от начала кипения воды (зависит от сорта риса). По прошествии этого времени рис должен полностью вобрать в себя воду.

Затем огонь выключают и оставляют блюдо томиться в горячем казане еще 15-20 минут. За это время чуть жестковатые зерна крупы приобретут нужную консистенцию, но не разварятся. Если же продолжать варку риса до готовности на огне, исключив томление, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.

На родине блюда его принято подавать так: снизу на большое блюдо выкладывается рис с морковью, а сверху – куски мяса. Чеснок оставляют целиком, а очень крупные куски мяса разрезают на порции. Сверху блюдо можно посыпать измельченной зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

В Средней Азии рядом с пловом на стол непременно ставят большую тарелку с зеленью. Его сочетают также с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.

Если блюдо получилось очень жирное (например, если готовили с бараниной и курдючным салом), то следует подать просто порезанные овощи, не смазывая их маслом. Узбеки едят плов вприкуску с национальными лепешками.

В конце еды на стол ставят горячий зеленый чай (без сладостей) – этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.

Хозяйке на заметку

Вкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курятины.

В некоторых рецептах этого второго блюда морковь заменяют тыквой, а в конце варки для вкуса добавляют горсть изюма. Иногда список ингредиентов расширяют за счет добавления гороха нута.

Калорийность плова с говядиной зависит от жирности мясных кусочков, а также от выбранного сорта риса. Блюдо из бурого риса имеет более низкую калорийность, поскольку бурый рис содержит меньше крахмала по сравнению с белой крупой. В среднем калорийность блюда составляет 220 Ккал на 100г.

Гурманы утверждают, что настоящий плов нужно готовить в печи или в духовке в горшочке, только в таком случае можно добиться идеального вкуса, аромата и структуры.

Как вкусно приготовить плов из говядины, если нет казана? Находчивые хозяйки неплохо справляются, используя мультиварку или толстостенную сковороду (сотейник) с высокими бортами и крышкой. О способе приготовления плова из баранины в мультиварке рассказывается в одном из рецептов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как-то на одном из кулинарных сайтов прочитала, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек». На мой взгляд — это весьма сомнительное высказывание. Готовим же мы пиццу, лазанью, гуляш, чахохбили, роллы…, при этом не являясь ни итальянцами, ни венграми, ни грузинами, и уж точно не японцами. Почему же нельзя приготовить узбекский плов?

Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь определенные знания и некий опыт. А как известно, опыт можно получить только пробуя приготовить то или иное блюдо неоднократно.

Так и с этим блюдом, нужно знать определенные правила приготовления и некоторые тонкости, благодаря которым можно получить настоящее узбекское блюдо. И тогда совсем не важно какой ты национальности. Блюдо в любом случае получится таким, каким должен быть — вкусным, ароматным, рассыпчатым и самое главное, полезным.

Я уже делилась заметкой, как приготовить знаменитый самаркандский плов. А сегодня хочу поделиться рецептом классическим рецептом. Того, который готовится на территории Узбекистана чаще всего, и который любят больше всего — и он имеет название «Ферганский».

Скажете — «какая разница, самаркандский, ферганский… «. И может быть окажетесь правы. Но если Вы ели где-то настоящий узбекский плов, и не только ели, но и сами его готовите, то разница в приготовлении будет для Вас полезной.

Можно приготовить сначала один, потом другой, затем сравнить, и сделать вывод. Хотя вывод можно будет сделать только один — готовить их по очереди, так как выбрать какой вкуснее будет невозможно!

Узбекский ферганский плов из говядины

говядина — 700-800 гр
курдючный жир или растительное масло — 200-250 мл
лук — 400-500 гр
морковь — 600 гр
рис — 500-600 гр
зира — 1 чайная ложка
специи —
чеснок — 2 головки (по желанию)
соль — 1 ст. ложка
перец — по вкусу
зелень — для посыпки

Подготовка

1. Необходимо заранее позаботиться о выборе мяса. Конечно, в идеале, лучше купить по такому случаю баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, и поэтому спрашивают — как приготовить блюдо из говядины, или свинины. Нужно сразу сказать, что в Узбекистане его из свинины не готовят. Поэтому и мы готовить из нее не будем. А приготовим его из молодой телятины.

Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на косточке примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопаточную часть. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления блюда должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусным блюдо не получится.

2. Грудинку порезать на крупные куски по линии хрящиков. Мякоть порезать кусками примерно 2х2 см. Если есть курдючный жир, его также порезать кубиками 1,5х1,5 см.

У меня остался маленький кусочек курдючного жира, примерно гр. 100-150, его я буду использовать для вкуса, который дает баранина.

3. Лук очистить, оставив «хвостики», разрезать на две половинки и поместить ненадолго в холодную воду.

Для приготовления ферганского плова берется чуть меньше лука, чем указано в рецепте. Но лук дает сочность и вкус блюду, поэтому я добавляю его чуть больше, чем положено.

Мой дедушка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле.. «Бери лука, моркови, риса — в одинаковых пропорциях, мяса — тоже столько же , или же больше» Я следую его совету, и он меня ни разу не подвел.

4. Порезать лук полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки проходил легче. Конечно же, порезав луковицу, хвостик выкидываем.

Пользоваться нужно острым ножом. Хотя мы и подержали немного лук в воде, и нарезать его теперь можно будет без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. К тому же нарезать лук тонко тоже не получится.

5. Морковь порезать длинной тонкой соломкой.

Его нельзя тереть на терке, это ошибка, которую допускают многие, кто готовит плов. Только вручную, и не брусочками, не кубиками, а именно соломкой.

Не экономьте морковь, она дает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

6. Рис замочить на полчаса в теплой воде, затем промыть до прозрачного состояния воды. А если используете пропаренный рис, то его достаточно будет только промыть.

Вообще я бы порекомендовала использовать именно такой рис. Готовое блюдо из него получится рассыпчатым, «рисинка» будет отходить от»рисинки», как и положено.

Краснодарский круглый рис для его приготовления не подойдет, он обладает повышенной степенью клейкости, и наше блюдо рискует быть, как каша. Или как «шавля» — так ее называют в Узбекистане.

Узбеки придают огромное значение выбору риса для приготовления своего знаменитого блюда. На огромном Самаркандском рынке большие прилавки сплошь усыпаны горками риса. Какого там только нет. И белый, и красный, и коричневый, и бурый… Какой опыт и знания нужно иметь опыт, чтобы его правильно выбрать.

У нас таких рынков с рисом нет, и поэтому пришлось искать подходящий в наших магазинах. Я пробовала разные сорта, и методом проб определила, что рис надо брать длинный. А когда в продаже появился пропаренный длинный рис, стала готовить только из него, и он меня ни разу не подвел.

7. Если решите готовить плов с чесноком, то целые головки помыть, снять с них верхний слой кожуры. Срезать острым ножом оставшиеся мелкие корни под самое основание, именно там могут находиться частички земли.

Вообще чеснок рекомендую добавлять обязательно. Его специфического вкуса и запаха Вы вообще не почувствуете, зато само блюдо напитается просто безумным ароматом и вкусом. А чеснок изменит свой вкус до неузнаваемости.

В Узбекистане почетному гостю сам хозяин очищает дольки чеснока и угощает его. Это особый знак уважения.

8. И конечно же нам понадобится казан. В другой посуде знаменитое узбекское блюдо приготовить конечно можно, но это будет уже труднее. Если нужно рассказать, как это сделать, задавайте вопросы — расскажу.

Готовим плов из говядины в казане

1. И так, когда у нас уже все подготовлено, начинаем варить ферганский плов. В казан кладем курдючный жир и вытапливаем его до шкварок. Казан должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем шкварки убираем при помощи шумовки и добавляем растительное масло. Если курдючный жир не используем, то сразу наливаем масло. Греем его до легкого дымка.

Не смотрите, что масла указано такое большое количество. Вон у нас сколько продуктов, и нужно, чтобы каждой маленькой частичке будущего блюда досталось хоть немножко!

Чувствоваться оно вообще не будет. Поэтому наливаем столько, сколько указано в рецепте.

2. Когда дымок появился, по краю казана опускаем в него мясо на косточке. Если бросать мясо сверху, то можно обжечься брызгами от масла. Через минуты-две перевернуть мясо при помощи шумовки. Шумовка пусть лежит рядом, она нам будет нужна от начала до конца приготовления. Обжариваем мясо периодически помешивая до покраснения косточки и зарумянивания мяса.

3. Добавляем лук.

Жарим его до золотистого цвета. Все это делаем на большом огне.

Наливаем воду и варим мясо минут 30 — 40, за это время вся она должна успеть выпариться.

4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Выкладываем ее в казан и не мешаем 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы в итоге оно получилось сочным.

А для этого нужно только горячее масло и большой огонь. Обжариваем мякоть до красивой румяной корочки.

5. Выкладываем в казан морковь, также мешаем не сразу, а даем ей немного времени, чтобы прогреться.

Затем все перемешиваем и слегка поджариваем ее. Теперь мешать нужно почаще, чтобы лук и мясо не пригорели.

Когда морковь хорошо обмякла и слегка поджарилась наливаем столько горячей воды, чтобы все ингредиенты оказались прикрытыми.

6. Добавляем зиру, специи по вкусу и соль. Сразу сыпать всю норму соли не надо, насыпьте сначала только половину, затем посолим еще.

По поводу специй, основной специей у узбеков является зира (кумин), во многих блюдах она является единственной приправой. Как правило, я добавляю еще смесь специй, которая включает в себя кориандр, уже измельченный, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприку.

Добавляют также барбарис. Если он у меня есть, я его всегда кладу в готовящееся блюдо. Таких специй я добавляю еще чайную ложку. Но это уже на Ваше усмотрение.

Но зиру добавлять нужно обязательно! Без этой приправы сварить конечно можно, но того самого, нужного аромата не получится.

7. Даем возможность закипеть, все перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим 30 минут. То что сейчас томится под крышкой, в Узбекистане называется «зирвак». От того каким мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

8. Через 30 минут нужно проверить мясо на готовность. Если Вы готовите плов из молодой телятины, то обычно мясо к этому этапу уже отходит от кости и на пробу, достаточно хорошо жуется, то есть практически полностью готово. На этом этапе есть два варианта. Первый — достать все кости, второй — оставить все как есть. Я выбираю — второй, хотя считается, что правильнее — первый!

Если будете добавлять в блюдо чеснок, то головки целиком нужно воткнуть прямо в «зирвак».

9. Пришло время выложить в казан рис. Его распределяем ровным слоем, стараясь полностью прикрыть «зирвак». Слои при этом не перемешивать, сверху только рис и вода.

Вода должна на 1,5 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно налить ее через отверстия в шумовке, чтобы не повредить струей воды слои. Воду лучше использовать горячую. Прибавить огонь.

10. Когда вода вновь закипит, добавить остаток соли и поперчить по вкусу. Попробовать, бульон должен быть в меру соленым. Стараться установить казан таким образом, чтобы вода кипела в нем равномерно и рис варился так же равномерно. Сильно кипеть не давать, отрегулировать огонь таким образом, чтобы только слегка «побулькивало».

11. Не трогаем рис до тех пор, пока не выпарится вся вода. Когда воды не осталось, пробуем рис, он должен уже быть практически готов. Если он по какой — то причине остался еще жестким, то добавьте еще немного кипятка через отверстия в духовке. Только совсем немного, может полстакана. Добавить еще щепотку зиру, растерев ее в ладонях.

Если же все идет по плану, и добавлять кипяток уже не нужно, собираем рис горкой. Если доставали косточки, то снова положить их поверх риса, и уже потом сделать горку. Для этого аккуратно при помощи шумовки, собираем рис от края к центру.

По — прежнему ничего не перемешиваем и не нарушаем слои. Делаем в горочке несколько отверстий от самого дна. Отверстия можно сделать при помощи китайской палочки, или на крайний случай ручкой от шумовки.

12. Вода, оставшаяся на дне будет выходить через проделанные отверстия, и рис «дойдет» уже полностью. Огонь убавить до самого минимального. Накрыть крышкой и томить 15-20 минут.

13. Через это время, огонь выключить, накрыть сверху еще и полотенцем и оставить томиться еще на 10-15 минут.

14. Когда будете открывать крышку, старайтесь, чтобы капли конденсата с крышки не попадали обратно в казан.

15. За время, пока содержимое томится под крышкой приготовьте салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Либо же просто дольками порежьте сочный мясистый помидор с луком, нарезанным полукольцами. Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

16. Прежде чем выкладывать плов в большое плоское блюдо, его нужно аккуратно перемешать прямо в казане при помощи шумовки. При этом убрать все кости.

17. Выложив в блюдо украсить его измельченной зеленью петрушки, укропа, базилика и зеленого лука. Кушать, пока оно горячее. И трудно будет найти блюдо вкуснее, чем это!

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

в самаркандском плове все используемое мясо берется на косточке, режется довольно крупно, а при подаче косточки убираются и мясо режется небольшими кусочками. В ферганском – часть мяса берется на кости, а часть — мякоть, режется сразу порционно
в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском — обжаривается
от этого в первом варианте рис — белый, а во — втором слегка коричневатый
в самаркандском варианте рис после приготовления не перемешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается в блюдо слоями в таком порядке, как и варилось — сначала рис, затем, морковь, и в конце мясо. В ферганском же все содержимое перемешивается прямо в казане.

Конечно же от всех этих манипуляций и вкус у этих двух разных блюд получается разным. Но как уже отмечалось выше — оба вкусные, выбрать какой вкуснее — невозможно!

Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкусного блюда. Зная эти основы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их рецептов существует более 100. На этой же основе я готовлю плов с курицей.

Интересным фактом является то, что в Узбекистане считают, что приготовление плова — это чисто мужское занятие, и что он не терпит женских рук. И на самом деле, на все праздники и торжества, на все другие случаи жизни, его там готовят мужчины. И хотя я ела много плова, приготовленного и женщинами, и их приготовление было ничуть не хуже, чем мужское, такое суждение до сих пор живет и здравствует!

Я считаю, что в любом случае, кто бы не готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить в хорошем расположении духа, без суеты и спешки. Оно требует к себе внимания и уважительного отношения, и именно поэтому готовое блюдо воспринимается порой как какое-то «особое», и всегда говорится Плов! — с большой буквы и восклицательным знаком.

Я очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится Вам и Вашим родным и друзьям, если будете готовить для них! А если что-то непонятно, спрашивайте, я всегда с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Плов в казане на плите: 8 простых вариантов

Плов − универсальное блюдо. У каждой национальности имеется уникальный рецепт плова с любым видом мяса. Рецепт с курицей довольно простой в приготовлении, вкус от этого не меняется, а остается все таким же насыщенным.

Не пробовал(а)

Показать результаты

Проголосовало: 4

В алюминиевом казане с курицей

Готовить плов в казане на плите с курицей можно даже тем, кто ведет активный образ жизни и соблюдает правила правильного питания. Плов в казане на плите занимает не так много времени для приготовления и калорийность не самая высокая.

Курица ½ кг
Рис ½ кг
Морковь ½ кг
Лук 250 гр
Масло подсолнечное 130 мл
Чеснок 1 головка
Зира 2 ч. л
Перец чили 1.5 шт
Соль, перец по вкусу

Калории: 201 ккал

Белки: 9.4 г

Жиры: 10.3 г

Углеводы: 17.8 г

Промывать рис пока вода не станет чистой.
Разогреть алюминиевый казан и плеснуть растительного масла.
Когда масло закипит, бросить курицу и не мешать некоторое время. Мясо должно обжариться до характерной корочки.
Лук, порезанный небольшими полукольцами всыпать в казан, обжаривать до мягкого прозрачного состояния.
Доложить морковь, порезанную средней соломкой, обжаривать в течение 20 мин.
Добавить мелко порезанный чеснок, зиру и перчик Чили, соль.
В получившуюся массу влить 200−300 мл. воды и варить зирвак до готовности курицы.
После чего, высыпать промытый рис, равномерно разложив от края до центра казана. Долить кипятка, если рис не покрыт зажаркой.
Закрыть крышкой и варить 25−35 минут, на самом маленьком огне.

Мне нравитсяНе нравится

Секрет №1: Чем крупнее нарезана морковь, тем ярче и привлекательней выглядит плов. Мелко нарезанная морковь в плове, смешивается с другими ингредиентами и становится практически незаметна, что не приемлемо для истинных ценителей.

Узбекский

Узбекский плов, приготовленный дома заботливыми руками бабушки или мамы, что может быть вкуснее? Рецепт истинного узбекского плова имеет множество нюансов приготовления, вплоть до правильного добавления ингредиентов при готовке. Иначе, появляется риск, сделать совсем не плов, а рисовую кашу с мясом.

КБЖУ на 100 грамм: 210,4 калорий, 10,6 белков, 8,4 жиров, 21,4 углеводов.

Время приготовления − 2 ч. 40 минут

баранина жирная − 1,5 кг;
курдюк − 200 гр;
рис длиннозерный − 1,5 кг;
морковь − 1,5 кг;
репчатый лук − 6 шт.;
чеснок − 2 головки;
зира − 0,5 стакана;
ягоды барбариса − 0,5 стакана;
масло подсолнечное − 300 мл;
соль, перец по 1−2 ст. ложки;

Время готовки − 1 ч. 15 минут.

Количество порций − 15

Пошаговый рецепт готовки с фото:

Подготовить овощи и мясо.
Мясо тщательно отмыть и нарезать мелко вместе с курдюком.
Разогреть казан на газовой плите высыпать порезанный бараний курдюк и вытопить до состояния выжарок.
Долить в получившийся жир растительного масла и раскалить на сильном огне.
Всыпать порезанный полукольцами лук.
К луку закинуть мясо и хорошо помешать, готовить до полуготовности баранины.
Добавить морковь и тщательно перемешать.
Долить воды, 400−500 мл. Закинуть специи. Варить зирвак минимум 30 минут, затем газ следует уменьшить.
Всыпать промытый и просушенный рис, равномерно рассыпав по всему казану, не перемешивать.
Аккуратно проделать несколько дырочек в рисе до самого дна, накрыть крышкой и оставить томиться на 20−25 минут

Секрет № 2: Для правильного приготовления плова, узбеки используют казаны со скругленными днищами. Это позволяет не пригорать плову во время готовки.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

На электроплитке

Плов, приготовленный на плите, может получиться даже вкуснее чем традиционный на открытом костре, за счет регулировки мощности жара. Сварить традиционный плов на костре требует немалого опыта от повара. Делать плов в домашних условиях на электрической плитке очень просто. Как приготовить плов на плите в казане, оригинальный рецепт.

КБЖУ на 100 грамм: 214,2 калорий, 14,9 белков, 11,7 жиров, 12,4 углеводов.

Время приготовления − 2 ч. 25 минут

говядина − 500 гр.;
крупа рисовая− 1 стакан;
лук красный− 1 шт.;
морковь большая − 2 шт.;
растительное масло − 150 гр.;
приправа для плова− 1 ч.л.;
соль − 1 ст.л.

Время готовки − 2 часа.

Количество порций − 8

Пошаговый рецепт готовки с фото:

Включить электрическую плиту на самую большую мощность, какая есть. Налить растительного масла и раскалить.
В кипящее масло закинуть мякоть говядины и беречь от пригорания.
После обжарки мяса, всыпать порезанный полукольцами лук.
К луку и говядине засыпать порезанную соломкой морковь. Убавить плиту на среднюю мощность.
Присыпать приправой и солью.
Промытый и подсушенный рис, засыпать в зажарку и налить кипятка. Варить в течение 25 мин.
Увеличить мощность электроплиты, до закипания воды.
Оставить плов томиться на медленном огне в течение 30 минут.

Секрет №3: Цвет плова зависит не только от количества добавленной моркови и приправ, также зависимость идет от степени обжарки лука. Чем сильнее обжарка лука, тем темнее и насыщенней будет цвет плова.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

В кастрюле с говядиной

Если дома не имеется специальных толстостенных сковородок или казанков, плов можно приготовить и в обычной кастрюле. Сделать это довольно просто даже для начинающих домохозяек.

КБЖУ на 100 грамм: 183,6 калорий, 7,6 белков, 4,3 жиров, 28,6 углеводов.

Время приготовления − 1,5 часа;

Список продуктов:

говядина молодая− 1 кг;
рис обычный− 400 гр.;
морковь − 1 шт.;
лук − 1 шт.;
масло растительное − 50 гр.;
чеснок − 1 головка;
соль − по вкусу;
приправы по желанию.

Время готовки − 1 час.

Количество порций − 6.

Инструкция к приготовлению:

В подсолнечное масло добавить порезанную морковь и лук.
Пассеровать овощи до полуготовности.
Доложить к овощам говядину порезанную кубиками.
Обжаривать в течение 45 мин помешивая.
Посыпать получившуюся массу приправой и солью.
Долить 300 мл воды.
Кипятить 10 минут, всыпать промытый рис. Не перемешивать.
После выкипания жидкости, рис разложить от краев кастрюли к центру, вставить очищенный чеснок.
Накрыть и оставить на медленном огне газовой плиты на 30 мин.
Перед подачей на стол, вынуть чеснок и перемешать.

Секрет №4: Добавить особенный аромат плову поможет приправа зира, растертая между ладонями.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

От Сталика Ханкишиева

Сколько рецептов плова существует? Огромное количество. У каждого свой незаменимый и особенный по вкусовым качествам рецепт. Готовится каждый рецепт одинаково, состоит практически из одних и тех же ингредиентов, но результат всегда разный. Сварить плов по рецепту Сталика трудоемкий процесс, но он того стоит. Нежнейший вкус рассыпчатого риса, и мяса напитанного ароматами приправ, убедить готовить плов только по данному рецепту.

КБЖУ на 100 грамм: 237,5 калорий, 12,4 белков, 12,1 жиров, 19,8 углеводов.

Время приготовления − 2 часа 45 минут.

Ингредиенты:

баранина − 1 кг;
ребрышки говяжьи −3−4 шт.;
курдючное сало − 300 гр.;
рис среднезерный − 1 кг;
лук − 2−3 шт.;
морковь − 1 кг.;
чеснок − 3 головки;
перчик чили − 3 шт.;
соль по вкусу;
по желанию добавить других приправ.

Время готовки − 2 часа.

Количество порций − 6.

Рецепт пошагового приготовления:

Нагреть казанок и обжарить сало до выжарок. Положить луковицу и жарить пока не почернеет.
Забросить в раскаленный жир, мелко порезанную мякоть и разъединенные ребрышки. Жарить в течение 6 минут.
Вынуть обжаренное мясо и бросить порезанный полукольцами лук.
Доложить обратно к луку баранину и ребрышки. Жарить мясо до корочки.
Засыпать порезанную крупной соломкой морковь.
Обжарить все вместе 15 минут.
Убавить огонь и посыпать приправами.
Долить 200−300 мл воды, заложить целый чеснок и горький перец.
Кипятит на самом медленном огне минимум 40 мин.
Шумовкой равномерно распределить, промытый рис. Залить еще водой, понадобится не меньше 1 литра.
Добавить огонь до максимума.
После впитывания жидкости рисом, уменьшить огонь на медленный.
Укутать толстым полотенцем и оставить на 30 мин.
Осторожно перемешать, найти целые головки чеснока и перца и вынуть.
Тщательно перемешать, от низа к верху и подавать на стол.

Секрет № 5: Лучше использовать знакомые сорта риса, чтобы точно знать, сколько воды добавлять при готовке плова.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

В жаровне из говядины

Делать рассыпчатый и вкусный плов в жаровне, довольно просто. Этот вид посуды со специальным дном идеально подходит для приготовления плова. Антипригарное покрытие и толстые стены жаровни не дают продуктам пригорать, а за счет сохранения высокой температуры мясо отдает все свои соки в блюдо.

КБЖУ на 100 грамм: 117,1 калорий, 6 белков, 9,8 жиров, 1,3 углеводов.

Время приготовления − 3 часа.

Продукты:

мякоть говядины − 1 кг;
рис обычный − 1 кг;
лук − 400 гр.;
морковь − 400 гр;
растительное масло − 100 гр.;
чеснок − 1 головка;
зира− 1 ч.л.;.
шафран − 1 ч.л.;
барбарис сушеный − 1 ч.л.;
перец острый − 1 ч.л.;
соль− по вкусу.

Время готовки − 2 часа 30 минут.

Количество порций − 12.

Пошаговый рецепт:

В жаровню налить растительного масла и раскалить.
Вложить куски говядины, и постоянно помешивая, обжарить до образования корочки.
Лук и морковь, порезанные крупными брусочками, всыпать к мясу и прожарить в течение 20 минут.
Долить 500 мл воды.
Дождаться когда вода закипит, всыпать шафран, зиру, острый перец и соль.
Уменьшить газ и тушить в течение получаса.
Всыпать сушеные ягоды барбариса.
Чистый рис, засыпать в бурлящую массу и распределить от центра к краям.
При необходимости добавить воды.
Закрыть плотно крышкой и варить около 25 минут.
В середину воткнуть очищенный чеснок, закрыть крышкой, укутать и настаивать 30−40 мин

Секрет № 6: В каждом рецепте плова обязательно присутствует чеснок, это такая же основная составляющая блюда, как и рис. Без чеснока не будет вкуса.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

В чугунке из утки

Плов, приготовленный из домашней или дикой утки, получается довольно сухим, но более рассыпчатым, так как мясо птицы не обладает такой жирностью как говядина или свинина. Именно поэтому, в плов из утки добавляют курдючный жир барашка.

КБЖУ на 100 грамм: 209,5 калорий, 9,1 белков, 9 жиров, 23,1 углеводов.

Время приготовления − 1 час.

Список продуктов:

утиные бедра или голени − 1 кг;
оливковое масло − 100 мл;
рис− 1 кг;
лук − 300 гр.;
морковь − 1 кг;
зира − 1 ст.л.;
соль по вкусу.

Время готовки − 40 минут.

Количество порций − 5.

Процесс готовки:

Утиные бедрышки очистить от кожицы и поджарить на оливковом масле.
Засыпать лук, морковь порезанные крупно.
Тушить вместе до выпаривания жидкости.
Присыпать зирой 0,5 ст.л. и посолить.
Тушить около 30-35 минут.
Досыпать промытый рис, добавить 550 мл воды.
Убавить огонь, дать воде впитаться в рис.
Досыпать зиру и плотно закрыть. Настаивать на самом медленном огне 25 минут.

Секрет № 7: Чем жирнее мясо, которое используется во время готовки плова, тем рассыпчатей и ароматней будет блюдо. Каждая рисинка должна впитать необходимое количество жира и воды, чтобы не слипаться.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Истинный узбек знает примерно около 130 рецептов приготовления плова. И каждый из них особенный, насыщенный тонкими вкусами и ароматами, и готовится с большой любовью. По всему миру плов принято относить к универсальным блюдам, которые можно готовить как на праздничный стол, так и для скромного обеда в кругу семьи.

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов “Рапсодия”

Задать вопрос

В алюминиевом казане с курицей

На электроплитке

В кастрюле с говядиной

От Сталика Ханкишиева

В жаровне из говядины

В чугунке из утки

Вкусный рецепт плова с говядиной. Плов из говядины в казане

/ a>

howtogetrid.ru

Плов из говядины с рассыпчатым рисом

Состав:

Говядина – 0,5 кг
Кусок бекона – 50 г
Морковь – 0,5 кг
Репчатый лук – 0,5 кг
Масло растительное – 0,3 стак.
Соль и специи по вкусу (хмель-сунели, барбарис, зира)
Рис – 1 стакан
Вода холодная
Чеснок – 6 зубчиков

Способ приготовления:

1.Морковь нарезать длинной соломкой! Делаем соломку так: морковь нарезаем по диагонали пластинами толщиной 4-5 мм. Затем вырезаем пластины по длинной стороне, толщина 4-5 мм. Лук нарезать полукольцами по 1 см. Мясо – размер кусков на глазок, а не мелкий! Соотношение мясо: морковь: лук = 1: 1: 1

2. Приготовление зирвака – основа плова. Это смесь мяса, моркови и лука. Сначала разогрейте сухую сковороду, затем разогрейте масло и дождитесь выхода легкого дыма – сковорода «готова».Положить лук и довести до румяной корочки. Затем мясо и кусок сала (удалите его перед добавлением риса). Через 7 минут – морковь.

Готовьте зирвак на сильном огне около 20-30 минут. Половину времени без крышки и перемешайте. Накройте половину времени, время от времени помешивая. В середине приготовления зирвака добавляем соль и специи.

3. Рис промывают 4 раза холодной водой. Сверху зирвак заливать аккуратно, не мешать! И залейте его холодной водой, чтобы покрыть рис.

4.Закройте крышку и на слабом огне. Варить плов с говядиной около 1 часа, не перемешивать. За 5-10 минут до приготовления приклеиваем сверху зубчики чеснока.

кулинарный-recept.ru

Визитная карточка кухни Узбекистана – традиционный узбекский плов, слава которого вышла далеко за пределы этого гостеприимного государства. Рецепт классического узбекского блюда не имеет аналогов в мире, поэтому его вкус как нельзя лучше отражает особенности национальной кухни.

Ароматный плов из говядины в одной тарелке передает весь колорит этой восточной страны, заставляя съесть порцию с аппетитом и просить еще.Мы собрали для вас самые лучшие и оригинальные рецепты плова из говядины, однако, прежде чем приступить к пошаговому рецепту с фото, давайте изучим список необходимых продуктов.

Ингредиенты для плова с говядиной

Особенность узбекского плова – это приправы, которые делают блюдо пикантным и неповторимым. Помимо соли и перца нам понадобятся сухофрукты барбариса и тмина (аналог названия – тмин или тмин). Это ключевые приправы, без которых рецепт плова потеряет главную изюминку.

Для плова в казане нам понадобится рис и говядина. Обязательно выбирайте длинные сорта риса, чтобы наше рассыпчатое блюдо в процессе тушения не превратилось в обычную рисовую кашу.

Говядина должна быть отличного качества: без костей и без прожилок.

Поэтому аккуратно обрабатывайте кусочки, чтобы готовое мясо было мягким и сочным.

Наконец, инвентарь. Идеальная посуда для готовки – чугунный казан. Материал отлично сохраняет тепло, позволяя рису закипеть на медленном огне и не выкипеть.Если в доме нет казана, вполне подойдет обычная кастрюля, но всегда с толстым дном (чтобы содержимое не пригорело). Итак, приступим!

Рецепт домашнего плова из говядины

Для приготовления узбекского плова с говядиной по традиционному рецепту нам понадобится:

300 г лука;
500 г говядины;
900 г длинного риса;
500 г моркови;
150 г цельного чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
10 г соли и перца по вкусу;
2 литра воды;
5 г барбариса;
5 г тмина.

Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
Общее время приготовления составляет около 2 часов.

Перейдем к пошаговому рецепту с фото:

Сначала хорошо промойте рис, залейте его холодной водой и дайте постоять минут 30. Делаем это в первую очередь, так как интенсивное замачивание помогает приготовить рассыпчатый рис.
Морковь очищаем, нарезаем соломкой (примерная толщина – 0,5 см). Не рекомендуем использовать терку, так как измельченная морковь снизит вкус узбекского плова.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Отправляем казан на плиту, наливаем масло и нагреваем на сильном огне.
Начинаем обжаривать лук до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Мясо нарезать крупными кубиками (не менее 2 см) и отправить к обжаренному луку. Доведите мясо до золотистого цвета на среднем огне.
Затем добавьте морковь, соль и перец (если 10 г соли оказалось недостаточно, смело добавляйте количество по вкусу).Жарить на сильном огне минут 10, не забывая помешивать.
Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы – тмин и барбарис.
Залейте в котел 1,5 литра воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо.
Ставим огонь на средний, казан плотно закрываем крышкой и оставляем кипеть на 30 минут. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус.Время от времени помешивайте.
Вернуться к рис. Еще раз хорошо промойте зерна и равномерно распределите их по зирваку (смесь мяса и овощей).
Постепенно добавляйте оставшуюся воду. Следите за тем, чтобы плов не «залил» говядиной: вода в казане должна покрывать рис на 2 см.
Разводим небольшой огонь, плотно закрываем казан и оставляем кипеть на 30 минут. На этом этапе содержимое не перемешивается!
Хорошо промываем всю головку чеснока, не снимая кожуры.Тыльной стороной ложки делаем в рисе неглубокую выемку и «усаживаем» туда чеснок. Снова закройте и тушите еще 30-40 минут.
По окончании приготовления узбекского плова вынуть чеснок, а готовое блюдо аккуратно перемешать.

В домашних условиях плов из говядины подается в сочетании со свежей зеленью, маринованным луком или легким овощным салатом.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Узбекский плов из говядины, приготовленный на открытом огне, порадует гурманов невероятным ароматом восточных специй.Особенность технологии – запах легкого дыма от щепы. Для разведения огня желательно использовать березовые палочки с корой. Играет дольше, чем другие породы, поэтому дважды разводить костер не придется.

Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Общее время приготовления составляет около 2,5 часов.

Для вкусного плова из говядины нам понадобится:

700 г говядины;
500 г длинного риса;
100 мл масла растительного;
400 г репчатого лука;
500 г моркови;
1 головка чеснока;
10 г соль, перец по вкусу;
1.5-2 литра воды;
5 г куркумы
5 г тмина.

Давайте посмотрим, как приготовить плов из говядины в казане:

Рис промываем, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса пропитаться.
Мясо нарезать крупными кусками диаметром 2 см, промыть, положить на бумажное полотенце и удалить остатки влаги.
Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать крупными кусочками.
Чтобы приготовить плов на костре, разводим костер и устанавливаем казан.
Как только посуда нагреется, влейте масло и начинайте обжаривать лук до золотистого цвета.
Отправляем в казан всю порцию мяса. Жарить 10-15 минут до румяной корочки.
Затем добавить морковь и жарить около 5 минут.
Положить в казан куркуму и тмин, посолить и поперчить по вкусу.
Хорошо перемешиваем, добавляем воды (ровно столько, чтобы покрыть мясо и овощи на 2 см).
Плотно закройте казан крышкой и оставьте кипеть на 30-45 минут.
Еще раз промойте рис и равномерно распределите его по овощам и мясу.
На тыльной стороне ложки делаем небольшое углубление и «усаживаем» туда головку чеснока.
Постепенно влейте оставшуюся воду, чтобы она покрыла рис на 1,5-2 см.
Закройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 40 минут.

Подается с легким овощным салатом и зеленью. Не забывайте, что по рецепту этого плова из говядины можно приготовить и на обычной плите.

Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

Настоящее узбекское блюдо можно приготовить даже в мультиварке. Это не потеряет вкус плова, а хлопот станет намного меньше. Если вы уже приготовили плов на плите, вы обязательно оцените разницу.

Количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
Общее время приготовления составляет 1,5 часа.

Для плова в мультиварке нам понадобится:

650 г говядины;
260 г длинного риса;
150 г репчатого лука;
200 г моркови;
70 мл масла растительного;
6 зубчиков чеснока;
300 мл воды;
1 ч. Л. Тмина;
1 ч.л. куркумы;
Соль и перец по вкусу.

Давайте посмотрим, как приготовить плов из говядины:

Рис промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.
Говядину нарезать крупными кубиками, вымыть, положить на салфетку и удалить лишнюю влагу.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
Морковь очищаем, нарезаем тонкими брусками.
Налейте немного масла в сковороду, нагрейте и обжарьте лук до прозрачности.
Затем добавьте морковь и обжаривайте около 3 минут.
Отправляем к овощной смеси кусочки мяса и обжариваем на среднем огне до румяной корочки (примерно 20 минут).
Берем чашу мультиварки, смазываем стенки остатками растительного масла.
Отправляем в миску обжаренные овощи и мясо, добавляем соль, перец, тмин и куркуму. Смешайте и разровняйте.
Еще раз промойте рис и распределите его по жиру, выравнивая поверхность.
Осторожно залейте массу водой и равномерно распределите очищенные зубчики чеснока по рису, слегка углубляя.
Включите мультиварку и выберите режим «Плов».

После того, как блюдо будет приготовлено, дайте ему постоять в режиме «Разогрев» в течение 15 минут. В этом случае плов успеет «всплыть» – зерна риса станут еще мягче, а приправы заиграют насыщенным ароматом. В мультиварке плов готовится очень просто и получается необычайно вкусным.

Видео рецепт узбекского плова

В узбекской кухне есть десятки рецептов плова и технологий его приготовления.В каждом из них меняются пропорции, добавляются новые приправы или, наоборот, в составе исключительно тмин и соль. Посмотрите видео и попробуйте вкусные рецепты настоящего узбекского плова!

Поговорим о тонкостях, которые помогут приготовить вкусный плов с рассыпчатым рисом на плите или на огне. Итак, приступим:

Выбирайте исключительно свежее мясо. Все остальное не пойдет, потому что это может стать тяжелым. Предпочтительные части – вырезка, спина или шея.Это самые мягкие и нежные кусочки, которые почти тают во рту после приготовления.
Приготовить плов с говядиной в казане. Благодаря толстым стенкам блюдо сможет томиться, не разваривая рис.
Забудьте о терке. Морковь нужно только нарезать. Не делайте палочки или соломку слишком тонкими – они быстро свалятся, не успев раскрыть свой изысканный вкус.
Промойте рис до прозрачной воды, чтобы он стал как можно более рассыпчатым.Выбирайте сорта с длиннозерными, иначе вместо плова рискуете получить кашу.

Не бойтесь экспериментировать со вкусом, добавляя в мясо любимые специи. Если вам очень понравился рецепт с карри, золотистым шафраном или лавровым листом – смело готовьте, ведь это только сделает блюдо аппетитнее!

Пошаговые рецепты плова из говядины в казане и на сковороде, с рисом, грибами, гречкой

15.10.2018 Выходцева Марина Александровна

Ранг
рецепт

1433

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

Углеводы

14 гр.

150 ккал.

Вариант 1: Классический плов из говядины в казане

Плов – блюдо, которое знакомо всем хозяйкам, но его готовят разными способами. Вот классический рецепт плова из говядины. Выбираем для него крупный круглый или длинный рис. Можно взять специальную крупу с пометкой «для плова». В блюде всегда используются специи, идеально подходят купажи с восточных базаров, теперь их легко купить. Если готового букета нет, то используем его по своему вкусу.Обычно добавляют тмин, шафран, кориандр и душистый перец.

Состав

800 г говядины;
3 головки лука;
4 моркови;
2 стакана риса
4 стакана кипятка;
1 ст. л. специи для плова;
1 головка чеснока;
2 лавра;
соль;
90 мл масла растительного.

Пошаговый рецепт классического плова из говядины

В классическом рецепте плов всегда начинается с зирвака.Это рагу с бульоном и специями. От этого будет зависеть окончательный вкус. Нарезать говядину кубиками по 3 см. Отправляем масло в казан. Поскольку наше мясо не жирное, мы используем примерно полстакана.

Как только масло нагреется, положить в него мясо, перемешать и обжарить в казане на сильном огне. Лук очищаем, нарезаем соломкой, примерно так же режем морковь. При приготовлении классического плова терка не используется. Добавить к мясу овощи и варить на сильном огне еще три минуты.

Вносим ароматные специи и добавляем щепотку соли, больше нам пока не нужно. Залить четырьмя стаканами кипятка. Важно не пить холодную воду. Накрываем казан, когда закипит, убавляем огонь, даем мясу потеть. Готовим зирвак не менее получаса. Проверка. Говядина должна быть почти мягкой.

Промываем рис. По восточным правилам это нужно проделать семь раз. Сливаем воду. Снимаем с головки чеснока верхнюю шелуху, но на зубчики не разбираем.Готовим пару лавровых листиков, нам тоже понадобится соль.

Открываем казан, проверяем мясо и солим наш плов. Бульон должен быть слегка соленым. Добавьте рис, разровняйте, воткните головку чеснока и бросьте пару лавровых листьев. Углублять не нужно.

Плов очень быстро закипит, пора убирать огонь. Накрываем и тушим не менее получаса. Затем выключите плиту и дайте блюду постоять в казане еще 30-60 минут. Казан все время приготовления и настаивания закрыт, крышку поднимать нельзя.

Необходимо помнить, что плов – это рагу. Важно готовить его на медленном огне и в ограниченном количестве жидкости. Не позволяйте рису активно закипать и варить. Чем дольше длится процесс приготовления крупы, тем лучше будет результат.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из говядины на сковороде

Если у вас нет времени приготовить настоящий классический плов, то из вас быстро получится отличный заменитель. Вкусное, простое и легкое блюдо на скорую руку получится даже на обычной сковороде.Желательно, чтобы к нему подошла хорошая крышка.

Состав

300 г говядины;
стакан риса;
1 луковица;
5 столовых ложек масла;
2 моркови;
3 зубчика чеснока;
специй.

Как быстро приготовить плов с говядиной

Нарезать говядину соломкой. Если нарезать крупно, время приготовления затянется. Очищаем овощи. Нарезать соломкой лук, морковь.Промываем рис холодной водой. Чеснок для такого плова очистить.

Отправляем в кастрюлю масло, можно заменить на жир. Нагрейте, добавьте говядину и доведите ее до золотистого цвета на среднем огне. Поскольку у нас есть мелкие детали, они почти дойдут до готовности. Вводим в сковороду овощи, обжариваем с ними говядину до прозрачности лука.

Добавьте специи. Прогреваем с ними овощи несколько секунд для усиления вкуса. Засыпаем рис, солим, втыкаем зубчики чеснока.Убавляем огонь. Залить подсоленным кипятком. Накрываем сковороду, даем плову потеть около получаса, а затем немного настаиваем.

Если говядина не очень мягкая, то после жарки влейте немного горячей воды к мясу с овощами и дайте ему попотеть под крышкой примерно полчаса.

Вариант 3: Плов из говядины с грибами

Ароматный и очень вкусный вариант привычного говяжьего плова. Выбираем любой крупный рис на свое усмотрение. Из грибов используют шампиньоны.Масло для жарки берем на свой вкус или заменяем на любой жир.

Состав

500 г говядины;
80 мл масла;
3 моркови;
1,5 стакана риса
200 г шампиньонов;
2 головки лука;
1 головка чеснока;
специй.

Как приготовить

Оставляем немного масла для жарки грибов, остальное отправляем в казан. Начинаем разогревать жир, при этом промываем мякоть говядины, срезаем пленки, нарезаем кубиками.Добавить в казан, обжарить.

Морковь нарезать соломкой, добавить к жареному мясу, через минуту добавить лук, нарезанный мелкими кубиками. Дайте говядине слегка обжариться с овощами, затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите полчаса. Воду не наливаем, варим в собственном соку.

Грибы нарезать кружочками, вылить на сковороду и обжарить до легкого румяного цвета. Перелить в казан, добавить специи, промытый рис, всунуть большую головку чеснока. Залейте все это подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала ингредиенты на полтора пальца.

Плотно закройте казан, тушите грибной плов с говядиной полчаса, затем дайте еще час отдохнуть. Можно завернуть в полотенце или одеяло.

Если крышка казана не очень плотно, выходит пар, то можно сверху обернуть ее влажным полотенцем. Восточные повара кладут в котел плоское блюдо подходящего размера и закрывают его крышкой.

Вариант 4: Плов из говядины с гречкой и рисом

Бывает, что дома не хватает риса или хочется приготовить что-то новое.Такой вариант плова подойдет даже тем хозяйкам, у которых он есть. Используются две крупы. Благодаря гречке рис не слипается, блюдо получается ярким, ароматным, пользы гораздо больше.

Состав

700 г говядины;
стакан риса;
стакан гречки;
400 г моркови;
0,5 стакана масла сливочного;
250 г репчатого лука;
20 г чеснока;
3,5 стакана горячей воды.

Пошаговый рецепт

Промытое мясо нарезать кубиками. Прогоняем говядину в разогретом масле или жире. Обжарить и добавить лук. Еще через минуту введите нарезанную морковь. Варить мясо с овощами 15 минут, помешивая, не дать пригореть. Тем временем промойте рис и гречку.

Добавить к мясу специи, посолить. Заливаем вместе с гречкой промытый рис. Выровняйте пласт, с говядиной перемешивать не нужно, пусть останется на дне.Втыкаем головку чеснока.

Отмеряем указанное количество воды, хорошо солим и добавляем в крупу. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 40 минут. Плов не должен кипеть и вариться.

Чтобы при добавлении воды в плов не образовывалась воронка, дайте струе течь на разделитель. Обычно для этого используют обычную шумовку или ложку с отверстиями.

Вариант 5: Плов из говядины с сухофруктами

По этому рецепту можно приготовить плов с добавлением изюма, кураги, потрясающе сочетается говядина с черносливом.По желанию возьмите смесь сухофруктов. Дополнительно можно посыпать блюдо грецкими орехами, но лучше делать это прямо на тарелках.

Состав

1 кг говяжьей вырезки;
1 кг риса;
0,5 кг репчатого лука;
200 г сухофруктов;
1 ч.л. куркумы;
200 мл масла;
700 г моркови;
1 головка чеснока;
1,5 ч.л. тмина.

Пошаговый рецепт

Нарезать говядину и положить в горячее масло.Начинаем жарить. Совсем скоро сок выделится, его нужно упарить. Как только мясо подрумянится, убираем его в миску. В масло бросаем нарезанный лук и морковь. Помешивая, обжарить овощи три минуты, огонь сильный. Возвращаем мясо, добавляем все специи, заливаем примерно тремя стаканами горячей воды, накрываем. Тушить 40 минут.

Рис промываем, всыпаем полную столовую ложку соли и заливаем теплой водой. Оставляем на 20 минут. Слейте остаток жидкости.Просто промываем изюм или другие сухофрукты. Сушеные абрикосы и чернослив желательно нарезать.

Открыть казан с мясом, посолить, всыпать рис, смешанный с изюмом. Разравниваем, втыкаем головку или даже два чеснока. Если вода не покрыла рис, влейте немного кипятка. Жидкость должна быть примерно на полсантиметра выше еды.

Оставляем плов закипеть на медленном огне, через полчаса выключаем плиту. Настаиваем час, затем открываем, перемешиваем снизу вверх.

При замачивании риса добавляют соль, чтобы крупа не крошилась, сохраняла первоначальную форму при варке.

Плов – блюдо из риса, приготовленное особым способом. Способов приготовления плова очень много.

Есть плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов с курицей, плов с морепродуктами, плов без мяса, плов постный, плов вегетарианский, плов с овощами, плов фруктовый, плов красный и т. Д.

Есть узбекский плов, туркменский плов, армянский плов, азербайджанский плов, самаркандский плов, итальянский плов, ферганский плов и др.

В состав классического плова входят:

1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
2. Морковь (желательно желтая, сочная, спелая)
3. Жир или масло
4. Рис (крупный)
5. Лук
6. Специи и приправы для плова : зерна кориандра, тмин, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

Для приготовления простого плова на десять порций (примерно 8 литров плова) потребуется:
1. Мясо – 1,5 кг
2. Рис – 1,5 кг
3. Лук – 0.5 кг
4. Морковь – 1 кг
5. Масло растительное – 450 гр. (на 1 кг риса – 300 г масла).
6. Специи – 50 гр.

Плов можно приготовить не одним способом, но в любом случае без казана не обойтись.

1. Перед приготовлением плова промыть казан горячей водой.
Затем выставляем на разогрев на максимальном огне (стоит сразу отметить, что уровень интенсивности огня не изменится до определенного этапа приготовления плова – см. Ниже).

2.Разогреваем казан для плова на огне пять-семь минут, после чего вливаем в него все приготовленное масло.

3. Продолжаем нагревать казан над огнем до появления слабого дыма (испарения). Это должно занять в среднем от восьми до десяти минут.

4. Выложить очищенный и нарезанный лук в казан. Кольца должны быть толщиной в полсантиметра. При этом сразу приступаем к интенсивному перемешиванию лука.

Внимание: Никогда не закрывайте котел крышкой.Крышку опускают на казан, только положив в него рис.

5. В течение семи-десяти минут лук покрывается золотистой корочкой. Интенсивность и продолжительность жарки зависят от интенсивности огня и начальной температуры масла.

Вкусный плов получится, если качественно обжарить лук. Жареный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Надо придерживаться золотой середины: лук нужно максимально жарить (получаем темный цвет), но при этом лук не должен подгорать (превращаться в угли).

6. Мясо нарезать небольшими кубиками. Средний размер кусочков должен составлять 4 сантиметра.

Как только лук поджарится, сразу же опустить рубленое мясо в казан. Перемешивая полученную массу, обжариваем на сильном огне, пока мясо не потемнеет и не приобретет цветную корочку.

Процесс жарки мяса должен занять около 15 минут. Незабываемое перемешивание плова с интервалом в одну минуту.

7. Морковь заранее очистить и нарезать соломкой. Обжарив мясо, выложите морковь в казан.Полученную массу продолжаем обжаривать, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

8. После этого в казан наливают кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но не превышать его. В результате получается так называемый зирвак.

9. Уменьшите огонь под котлом до минимума, чтобы он продолжал кипеть. Всыпать соль – 2 столовые ложки, и положить выбранные приправы и специи для плова.

Перемешать содержимое и варить 15–30 минут.Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и черствое.

10. Теперь вы можете попробовать получившийся зирвак. Должен получиться горьковато-соленый, даже соленый вкус. Не пугайтесь большого количества соли – большая часть соли будет поглощена при варке риса. При необходимости добавьте еще немного соли, чтобы зирвак приобрел соленый вкус.

11. Для приготовления риса необходимо кипятить воду. Тщательно промойте рис.Увеличиваем огонь под казаном до максимального уровня. Поверх полученного зирвака выложите рис ровным слоем, разравнивая шумовкой. Затем в казан наливают кипяток. Уровень воды должен превышать рис на 1,5 сантиметра.

12. Не меняя интенсивности огня под казаном, готовьте, пока вода не испарится ниже уровня риса.

Внимание: в этом случае ни в коем случае не перемешивайте содержимое казана.

13.Попробуйте полученный рис. Если рис затвердевший и не приготовленный, необходимо в казан долить кипяток. Очень осторожно залить кипятком, чтобы не разрушить получившуюся структуру риса.

14. Наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении настоящего плова. Необходимо уловить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуготовности. Рис должен быть готов ровно наполовину, так как он будет готовиться при закрытом казане еще 15-20 минут.Если к этому времени рис уже готов, вы рискуете еще больше его отварить и испортить весь вкус плова.

15. Теперь убавьте огонь под казаном до минимума. Начинаем собирать рис шумовкой на аккуратную горку в центре казана. Накройте рис тарелкой, чтобы он упал в казан. Подбираем тарелку таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана было расстояние 1-2 сантиметра. Прижимаем тарелку, после чего казан плотно закрываем крышкой.

16. Томим плов 10-15 минут на слабом огне.

17. Выключите огонь под казаном.

18. Не снимая крышки с казана, дать плову постоять 10-15 минут без огня.

19. Снимите крышку с казана и выньте тарелку.

20. Готовый плов аккуратно перемешать шумовкой. Необходимо равномерно перемешать рис с луком, морковью и мясом. Если вы соблюдали все вышеперечисленные условия приготовления настоящего плова, у вас получится готовый рассыпчатый рис.Это правильно приготовленный плов. Если не повезет, рис будет сырым или вареным.

21. Выкладываем получившийся плов на лаган. Ляган – особое плоское и широкое блюдо.

22. Плов наконец готов. Теперь вы можете собрать за столом семью и друзей. Желаем приятного аппетита и вкусного плова. Приготовьте плов дома.

Некоторые особенности рецепта настоящего плова:

1. Зубчики чеснока обычно используются для получения приятного аромата. Зубчики чеснока, хорошо промытые и очищенные от грубой шелухи, не режут, а целиком кладут в зирвак перед тем, как засыпать в рисе, после чего рис кладут.После приготовления плова гвоздику удаляют и кладут поверх приготовленного риса (но это дело вкуса). На указанный объем используемых продуктов можно использовать около четырех средних головок чеснока.

2. Для плова яркого красно-коричневого цвета, нагревая масло, положить в него косточку, обжарить косточку до черного цвета, затем выбросить. Также можно использовать шарнир или ребро.

3. Для настоящего плова нужно использовать мясо с жиром (наличие прослоек в мясе). Но стоит учесть, что в случае употребления мяса с большим количеством жира объем используемого масла следует уменьшить на треть.

4. Плов обычно едят из общего блюда (одного лагана) всей семьей или компанией. В этом случае едят руками или ложками. После обильного застолья пьют несладкий зеленый чай.

Интересуетесь, как правильно приготовить плов из говядины? Сегодня это любимое блюдо в каждой семье. Часто можно встретить рецепты узбекского или азербайджанского плова, хотя по праву он давно стал международным. Мясо сочетается с рисом как на западе, так и на востоке, но в каждом регионе есть свои традиции приготовления и подачи.Рецептов столько, что каждая хозяйка найдет для себя любимый вариант приготовления.

Основа праздничного стола – плов

Кто из национальностей первым придумал приготовить плов, точно установить уже невозможно. В Древней Индии подавали блюда, которые можно считать прародителями современного блюда, хотя они преимущественно вегетарианские. Добавление мяса в рис, возможно, было изобретено древними персами.Исследователи этого кулинарного вопроса пришли к единому мнению, что принципы приготовления пищи пришли с Востока (в частности, из Древней Индии). Позже блюдо получило распространение в Средней Азии, где его вкусовые качества довели до совершенства.

Плов состоит из двух компонентов: крупы и «зиврак» … «зиврак» – это мясо, рыба, морепродукты, овощи вместе со специями и специями. А каша – это не только любимый рис, но и пшеница, кукуруза, горох или маш.

Каждая национальность предлагает свой вариант еды по единому принципу приготовления.Отличаются только компоненты и некоторые нюансы обработки ингредиентов. Именно с такими нюансами и складывается особая тональность блюда.

Надо ли рассказывать о пользе плова? Это сытное, калорийное и питательное блюдо, которым можно накормить большую семью или гостей на застолье. Возможно, поэтому существует легенда о том, как это блюдо было изобретено специально для древних воинов:

плов было удобно готовить в походах;
он прекрасно утолил голод, неожиданно настигший во время дальних путешествий;
мяса и риса дали силы, которые оказались очень важны в дальнейших сражениях;
задерживает воду в корпусе.

И хотя мы не ходим в походы каждый день, а также не живем в пустыне без воды, плов занимает достойное место на любом столе. Мы любим его за отличный вкус и относительную простоту приготовления.

В нашем регионе традиционно плов готовят из свинины, говядины или курицы; Баранина в нем встречается все реже. Просто баранину труднее найти на рынках или в магазинах. Курица – это удобное и быстро обрабатываемое мясо. Но плов с ним значительно уступает по сравнению с другими видами мяса.В то время как свинина сочетает в себе сочность и аромат, говядина имеет диетический вкус и тонкий вкус. Хорошая говядина поможет создать на вашей кухне кулинарный шедевр. Как этого добиться, мы расскажем чуть позже в разделе проверенных рецептов домашнего плова.

Общие принципы приготовления

Как выбрать рис?

Если есть возможность и выбор, то лучше отдать предпочтение рису:

Таджикский;
вьетнамский;
итальянский;
Basmati;
девзиру;
ожог;
Краснодар.

Если выбор ограничен круглым или длинным, то лучше предпочесть длинный. В раунде слишком много глютена, он может просто превратиться в кашу. А для хорошего плова важно, чтобы рис оставался рассыпчатым, впитывал все ароматы и был насыщен мясным вкусом. В любом случае рис следует мыть очень хорошо и долго, пока вода после промывания не станет прозрачной.

Как выбрать говядину?

Если есть возможность и желание, лучше пойти на рынок за мясом для плова.Ассортимент там обычно больше, чем в супермаркете, есть из чего выбрать, можно почувствовать запах, потрогать мясо, попросить отрезать нужный кусок. Хорошая говядина должна быть красной, телятина светлее говядины. Запах не должен быть резким или неприятным. На мясе не должно быть слизи и пятен.

Надавите на мясо пальцем – свежее мясо подпрыгивает, и бороздка быстро сглаживается. Еще недавно покупатели стали часто жаловаться на то, что выбирая лучшее мясо, они замечают неприятный запах при приготовлении дома.Для этого может быть несколько причин. Во-первых, старое черствое мясо, которое по-разному «реанимируют». Во-вторых, питание животного, болезнь. Если мясо покупается на базаре, можно отрезать от него кусок сала и обжарить на зажигалке, если запах приятный, как у шашлыка, мясо хорошее.

Для плова с говядиной лучше выбирать кусочки, в которых много желирующих веществ, а это лопатка и грудинка. После тушения прожилки станут очень вкусными, а мясо нежным.Вырезка или крупа также подойдут.

Проверенные рецепты домашнего плова

Как приготовить плов из говядины? Необходимо соблюдать указанные пропорции всех компонентов и тщательно соблюдать рекомендации в процессе приготовления.

Домашний традиционный рецепт

Состав:

Говядина свежая – 500 г.
Сало – 50-70 г.
Рис – 2 полных стакана.
Репчатый лук – 6-7 крупных шт.
Насыщенная, сочная морковь – 6-7 средних.
Специи.
Соль.
Головка чеснока.
Масло растительное – 150 мл.

Примечание: выбирайте сочную морковь.

Налейте масло в горячий казан. Влейте нарезанный лук в горячее масло, доведите до румяной корочки.
Положите в лук кусочки мяса и кусок бекона. Готовьте мясо до золотистой корочки, но при этом сохраняйте сочность мяса.
Затем добавить морковь, нарезать крупной соломкой и обжарить до готовности. Рекомендуем жарить лук с мясом и морковью без накрытия.Тогда он действительно будет прожариваться, а не закипать.
Добавить соль и специи, перемешать. Удалите кусочек бекона.
Рис хорошо промыть, выложить в казан поверх мяса. Не помешивая.
Залейте горячей водой так, чтобы она была на 1,5-2 см выше риса.
Довести до кипения и накрыть крышкой, выключить огонь на минимум, казан лучше поставить на перегородку.
Готовьте, пока рис не будет готов. Когда рис будет готов, можно размешать плов, воткнуть в головку чеснока и дать подняться и пропитаться.

Это традиционный рецепт. Придется стоять над казаном, но результат того стоит. Четкое соблюдение всех советов вместе с практикой даст вам возможность порадовать своих близких мясным и по-настоящему вкусным блюдом.

Плов в мультиварке с говядиной

Счастливые обладатели современных кухонных гаджетов не всегда знают их максимум возможностей. Как приготовить плов в мультиварке? Здесь нельзя следовать традиционным привычкам.Мультиварка немного меняет вкус привычного блюда, но плов в нем имеет ряд преимуществ. Среди прочего следует отметить высокую пользу для желудка и всего организма в целом. Особый способ приготовления делает блюдо более нежным и воздушным. И готовить это проще и быстрее.

Состав:

Говядина – 300 – 400 г.
Рис – 2 мутных стакана.
Репчатый лук – 2 крупных штуки.
Морковь – 1 шт.
Специи.
Соль.
Масло растительное – 100 мл.

Пошаговый метод приготовления:

Нарезанные лук и морковь обжарить в масле в мультиварке в течение 6-7 минут на режиме «запекание». Крышку закрывать не нужно.

По сигналу положить мясо, нарезанное средними кусками, одним слоем в мультиварке, продолжать жарить 10 минут.

Переверните мясо и готовьте еще 15 минут.

Добавьте к мясу соль и специи.

Добавьте в мультиварку хорошо промытый рис, залейте горячей водой так, чтобы вода была на 1 см выше, чем рис. Включите режим «плов».

Когда блюдо будет готово, его нужно перемешать и поставить в режим «разогрева» еще минимум на 40-50 минут, чтобы оно дошло и было насыщено.

Примечание. Вы можете ускорить процесс приготовления. На сковороде сварить лук с мясом и морковью. Готовую смесь выложить в мультиварку, затем добавить соль, специи, рис и воду.Теперь можно включить режим «плов».

Не смешивайте рис разных сортов или рис от разных производителей. Один рис можно отваривать, а другой, наоборот, оставаться сырым. Результат: потраченные впустую деньги и усилия.

Часто для приготовления плова рекомендуется исходить из такой пропорции: 1 кг мяса на 1 кг риса на 1 кг моркови. Этот плов получается очень мясным. Поэтому идеально использовать 1 кг риса на 600-700 г мякоти.При условии, что казан позволяет это делать.

Для аромата хорошо добавить в плов головку чеснока. Но одни хозяйки кладут его в готовку к мясу, другие уже в готовый плов перед подачей на стол. Как говорится, это дело вкуса. Старайтесь как хотите.

Если вы выбрали для плова не слишком жирное мясо (например, говяжью вырезку), то в приготовленный «зиврак» можно добавить столовую ложку другого жира – утки, свинины, баранины или кусок шпика.

Чтобы плов приобрел приятный насыщенный цвет, положите косточку в горячее масло и обжарьте до черного цвета, затем удалите.

Если вы готовите плов один раз в маленькой посуде, подавайте плов, переложив его из казана на большую тарелку. Мясо и жир окажутся сверху и стечут с рисом. Это очень красиво и эффектно. Гости оценят ваш кулинарный талант.

Зеленый плов с печенью (Бахш)

Вкусный и ароматный плов с печенью, говядиной и зеленью.

Готовка: 2 часа

Порций: 10

Состав

Проезд

Замочите рис в теплой воде на один час.
Печень промыть, снять пленку, крупно нарезать.
Печень опустить в кипящую воду, вынуть, как только она закипит.
Нарезать печень небольшими кубиками.
Бекон немного заморозить и тоже мелко нарезать.
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Зелень нашинковать.
Налейте в казан 100 мл растительного масла и выложите мясо.
Как только мясо побелеет, отправляем печень в казан.
Затем добавить сало.Обжарить все на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавьте соль и перец.
Кладем зелень. Жарим и перемешиваем.
Залейте водой и дайте ей закипеть. Лук нарезать полукольцами
Промойте рис в семи водах, пока вода не станет прозрачной. Лук перемешать с рисом и добавить оливковое масло (50 мл).
Положите рис в казан по частям. Вода должна покрыть рис.
Когда вода закипит, начинаем хорошо перемешивать плов.
Вода испарилась, накрыть крышкой и довести зеленый плов с печенью до готовности в течение 25 минут на очень слабом огне.
Зеленый плов с печенью готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Зеленый узбекский плов Бахш

Старинное восточное блюдо – бахш. Бахш – это зеленый плов. Помимо необычного цвета и сочетания продуктов, особенность этого блюда в том, что все ингредиенты нарезаны очень мелко.Небольшие нарезки – специфика восточной кухни, в …

Плов с дикой печенью

Рецепт идеального плова с дикой печенью с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плов с куриными ножками и печенью

Блюдо должно понравиться любителям куриной печени. Приготовить плов с куриными ножками и печенью довольно просто; это отличный семейный обед или ужин.Готовить: 40 мин. Порция: 2 ингредиента Тушеный рис круглой формы – 1 стакан Белый лук (большой) – 1 шт. Курица …

Плов

Рецепт идеального плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

«Чистый» плов (рассыпчатый плов со свининой)

Если вы не «дружите» с рисом и никогда не получаете рассыпчатого плова, то по этому рецепту вы обязательно приготовите вкусный рассыпчатый плов! Порция: 4 ингредиента Длиннозерный пропаренный рис – 1 стакан Жирная свинина – 500 г Морковь – 1-2 шт.Лук репчатый …

Плов с курицей

Рецепт плова довольно прост, скорее это вариация на тему плова. Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из симпа Приготовление: 45 минут Порции: 4 ингредиента Курица (потрошеная) – 360 г Вода или бульон – 450 мл Рис – 200 г Сливочное масло – 70 г Лук репчатый –…

Плов постный

Сегодня приготовим ПЛОВ быстро – не обычным способом, а очень быстро, на сковороде.Готовить: 30 мин. Порция: 6 ингредиентов Рис – 350 г Мясо (свинина) – 350 г Морковь – 2-3 шт. Средняя луковица – 2 шт. Помидор (по желанию) – 30 мл Чеснок – 2 зубчика Овощной …

Праздничный плов

Мы решили устроить себе праздник живота и рекомендую вам. Это рецепт вкусного плова. Честно 🙂 Готовить: 1 час 30 минут Порция: 8 Ингредиенты Перед вами продукты по рецепту. Вымойте и обсушите мясо.Нарезать мясо …

Булгур Плов

Рецепт идеального плова булгур с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рис – Плов

Идеальный рис – рецепт плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тавук Плов

Рецепт идеального плова тавук с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Турецкий плов

Рецепт идеального турецкого плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Узбекский плов

Рецепт идеального узбекского плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плов по-домашнему

Плов любят многие, но все готовят его по-своему.Плов родом из Азии, поэтому для его приготовления традиционно используют баранину. Но у меня дома это мясо не пользуется большой популярностью, поэтому я готовлю плов из свинины. Конечно, плов, приготовленный на плите, бывает разным …

Плов по-казахски

Плов по-казахски имеет одну отличительную особенность – помимо классических ингредиентов, таких как рис и мясо, в него добавляют сушеные яблоки и / или абрикосы, вместо которых можно использовать курагу. Плов получается очень вкусным, ярким, рассыпчатым и ароматным…

Плов по-узбекски

Сегодня заляпала настоящий узбекский плов. Не было курдючного сала, заменил его растительным маслом. В общем, старался подчиняться. Не судите строго. Что ж, плов получился очень вкусный! Приготовление: 2 часа Порция: 8 Ингредиенты Баранина или говядина – 1 кг Рис – 1 …

Рис для плова

Рецепт идеального рисового плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Плов с говядиной

Ароматный, сочный и рассыпчатый плов с говядиной уместен практически на любой праздник. Существуют разные варианты приготовления плова, предлагаю вам один из многих, что готовят в нашей семье. Приготовление: 2 часа Порция: 10 Ингредиенты Говядина – 1 кг Рис (пропаренный) …

Плов с говядиной

Необычный рецепт приготовления плова с говядиной.По этому рецепту рис готовится отдельно. Готовить: 2 часа Порции: 4 ингредиента Рис – 3 стакана Говяжья вырезка – 1 кг Лук – 4-5 шт. Морковь крупная – 2 шт. Гвоздика молотая – на кончике ножа (по вкусу) Молотая c …

Плов с курицей

Очень люблю плов. Этим вкусным и простым рецептом поделился мой друг из Таджикистана, и теперь я готовлю плов только так, как он мне сказал. Приготовление: 35 мин. Порция: 5 ингредиентов Рис – 400 г Цыпленок – 2 ножки Средняя морковь – 2 штуки Лук – 1 головка Чеснок -…

Комментарии к теме “Плов зеленый с печенью (Бахш)”

Плов из коричневого риса с говядиной. Плов из коричневого риса. Как приготовить плов с коричневым рисом из нута

Коричневый рис несомненно полезнее белого, поэтому рецепты плова из него – незаменимая вещь в кулинарной копилке!

Получается блюдо очень насыщенного цвета и вкуса, источающее аромат восточных специй.

1 стакан коричневого риса
половина баклажана,
1 кабачок,
2 моркови,
треть сладкого перца,
треть лука-порея,
половина луковицы,
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла,
0.5 столовых ложек томатной пасты
соль по вкусу
0,5 ч.л. паприки,
0,5 чайной ложки куркумы,
черный перец по вкусу.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте в нем специи: паприку, куркуму и черный перец. Одной минуты будет достаточно.

К ароматному маслу выкладываем измельченный лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Морковь натереть на средней терке.Положить на лук с чесноком и обжарить, периодически помешивая, пять минут.

Кабачки нарезать полукругами, очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками. Выложите овощи на сковороду и перемешайте. Накрыть крышкой.

Баклажан разрезать на четвертинки и выложить в сковороду. Посолить овощи, тушить под крышкой три минуты, пока из них не потечет сок.

Добавьте коричневый рис к овощам. Размешиваем, чтобы он впитал специи, масло и овощной сок.

Нагрейте два стакана воды, залейте ими рис и оставьте плов готовиться без крышки на 20-25 минут.

Добавьте томатную пасту. Он придаст плову не только аромат, но и красивый оранжевый оттенок.

Плов готов, когда вся жидкость впиталась в рис, и он стал объемным и рассыпчатым. Снимите плов с огня и сразу подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: плов из коричневого риса с курицей

Вкусный и полезный плов с курицей.

Куриные порции 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 0,5 шт.
Коричневый рис 1 стакан
Соль по вкусу
Перец смесь по вкусу
Растительное масло для еды / жарки

Кусочки курицы посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, выложить в миску.

Обжарить на этом же масле нарезанный лук и морковь,

добавить рис, обжарить пару минут до прозрачности.

Залейте рис водой так, чтобы он покрыл его на 1,5 см. Верните курицу в сковороду. Соль и перец.

Готовьте под крышкой 45-50 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости долейте еще воды.

Подать блюдо и подавать. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить плов из коричневого риса в мультиварке

Для плова, который предлагаю готовить в мультиварке, нам понадобится коричневый рис и куриное филе … Такой плов получается очень рассыпчатым, менее жирный и более полезный, ведь в коричневом рисе содержится много ценных микроэлементов.Дополнительного аромата и сочности добавит сладкий перец, а также традиционные ингредиенты – морковь и лук.

филе куриной грудки – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
Перец болгарский – ½ шт.
масло растительное – 3-4 ст. л.
соль, перец молотый – по вкусу
рис коричневый – 240 г
вода – 3 стакана
зелени – 1 пучок.

Лук и морковь нарезать соломкой или кубиками.

Переведите мультиварку в режим «Жарка» и залейте масло в чашу. Обжарить лук и морковь до светло-золотистого цвета.

Нарезать болгарский перец соломкой или кусочками.

Добавьте перец в чашу мультиварки и положите туда нарезанное куриное филе. Жарить 5-7 минут.

Приготовьте необходимое количество коричневого риса.

Положите рис в миску и жарьте вместе с остальными ингредиентами в течение 3-4 минут.

Налейте воду в чашу мультиварки, добавьте соль и специи.

Добавьте зелень. Подойдет петрушка и укроп, немного базилика. Включите режим «Тушение» и варите плов 30 минут.

Готово отличное второе блюдо. Подавать горячий плов с овощами и зеленью. Эстетично смотрится, если при подаче плова он имеет форму усеченного конуса.

Рецепт 4: плов из коричневого риса с говядиной (пошаговые фото)

Приготовим плов с коричневым рисом из говядины.Как известно, коричневый рис очень полезен. Однако сам по себе он груб и, чтобы съесть не на силу, а с удовольствием, важно приготовить вкусно. Для этого лучше всего подойдет мясной плов.

Коричневый рис плохо проваривается, вернее, совсем не варится. Поэтому проблем с получением рассыпчатого плова из него не будет. Варка коричневого риса требует предварительной подготовки в виде замачивания, причем длительной. Вы можете смело оставлять его в воде на ночь.

Филе говядины
лук
морковь
стакан рафинированного масла
куркума
перец горошком
головка чеснока

Итак, рис предварительно подготовлен.

Можно переходить к мясу.

Режем на мелкие кусочки.

Лук нарезать отдельно.

Морковь нарезать соломкой. Необходимо по максимуму удалить шелуху с головки чеснока.Полностью удалять его не нужно.

Положить в него мясо и обжарить, периодически помешивая. В этом случае вся жидкость должна испариться.

Затем добавьте лук, немного обжарьте и добавьте морковь для жарки.

Когда морковь обжаривается, нужно налить воду в жаровню в таком количестве, чтобы она покрывала слой мяса два сантиметра верхом, и варить полчаса. Таким образом, получается зирвак – то, что придаст блюду из бурого риса основной вкус.К зирваку добавить перец, пол чайной ложки куркумы, посолить. Следует учитывать, что рис хорошо впитывает соль, и необходимо правильно рассчитать ее количество, в соответствии с рисом, взятым для плова.

Теперь, не перемешивая с мясом, нужно покрыть рис ровным слоем, залить водой и варить еще час. Чтобы плов нечаянно не подгорел, необходимо, протыкая ложкой слой риса, аккуратно влить воду в полученные лунки при его варке.

Когда рис почти готов, нужно положить прямо в него головку чеснока и накрыть рис перевернутой тарелкой, а также накрыть крышкой, чтобы рис впитал весь зирвак. Таким образом, тушить плов около получаса. После этого убрать чеснок и перемешать плов. В результате у вас получится вкусное, а главное полезное блюдо из коричневого риса.

Рецепт 5: плов из коричневого риса, приготовленный со свининой

700 г свинины или другого мяса по вкусу
500 г коричневого риса
500 г моркови
100 г репчатого лука
100 г сала
2 головки чеснока
пол чайной ложки тмина
соль по вкусу (подробнее см. Рецепт)
1 л кипятка

Хорошо промойте рис и залейте холодной водой… Я это сделала за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Отрежьте корни, верхушку чеснока, удалите внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз я жарю плов на сале вместо растительного масла… Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну. Бекон выложить в казан и растопить с него жир на среднем огне.

Лови поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

Нарезать мясо крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Так выглядит жареное мясо.Вытаскиваю из котла.

Для жарки лука.

Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

Когда морковь поджарится, добавьте в казан литр кипятка. Здесь и начинает вариться бульон. Правильно он называется Зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения.Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

К моменту закладки в плов рис хорошо набухает. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавьте примерно 100 мл. кипящая вода.Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

Откройте казан через 20 минут приготовления. Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой.Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом запах такой, что устоять невозможно !!! Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: как приготовить плов из коричневого риса (шаг за шагом)

2 чашки коричневого риса
4 емкости с водой
300 гр.филе куриной грудки
1 большая морковь
1 головка лука
специи для плова
½ чайной ложки куркумы (по желанию)
соль, перец по вкусу

Лучше всего готовить это блюдо в кастрюле или емкости с толстым дном. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавьте тертую морковь к обжаренному луку и тушите 2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе.Обжарить так, чтобы филе стало белым.

Налейте немного воды и тушите 10 минут. Это делается для того, чтобы вода пропиталась ароматом овощей и курицы.

Добавьте любимые специи для плова, куркуму, соль, перец. Все хорошо перемешать. Влейте тщательно промытый рис и добавьте оставшуюся воду. Плов сначала сварить на сильном огне, а после закипания риса убавить огонь и варить, не перемешивая блюдо, 30 минут.Плов из коричневого риса готов.

Рецепт 7: плов из свинины и коричневого риса в мультиварке

свинина – 600 грамм;
рис (коричневый или белый) – 1 стакан;
лук репчатый – 2 шт .;
морковь – 1 шт .:
чеснок – 4-5 зубчиков:
масло растительное;
соль, перец и специи – перец, сунели хмель

Приготовим еду, чтобы не отвлекаться во время готовки: мясо нужно разрезать на кусочки, лук, морковь и чеснок очистить от кожуры, отмерить стакан риса.

Переведите мультиварку в режим «жарка» (мясо) и налейте в чашу большое количество растительного масла. Жарим нашу свинину до тех пор, пока мясо не изменит цвет и не образуется слегка золотистая корочка.

Пока жарится мясо, нарезаем лук (можно не очень мелко, но это не на всех) и три моркови на крупной терке. Добавить все к мясу и жарить, пока лук не станет прозрачным, периодически помешивая.

Посолить, поперчить, добавить существующие приправы (в нашем случае хмель для паприки и сунели) и перемешать.Сверху выложите зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, в зависимости от размера.

Затем высыпаем рис, стараемся, чтобы он равномерно покрыл наше мясо, и заливаем все водой (допустимо использовать бульон, но я его не нашла, да и всякие кубики не внушают доверия меня). На 1 стакан риса вам понадобится примерно 2–2,5 стакана воды.

Теперь можно выключить режим «жарка», закрыть крышку мультиварки и включить программу «рис / гречка» (на некоторых моделях «плов»).Когда вы слышите характерный звуковой сигнал, ваш вкусный нетрадиционный плов готов!

Приятного аппетита!

Калорий: 1085
Время приготовления: 45
Белки / 100 г: 3
Углеводы / 100 г: 29

Тем, кто по тем или иным причинам отказался от мяса, иногда хочется побаловать себя вкусом классических блюд, например, плова. Когда хочется плова, я готовлю вегетарианский вариант, где вместо мяса – или овощей и, чтобы вкус не оказался скучным, я вдвое больше специй.Получается блюдо очень насыщенное по цвету и вкусу, источающее аромат восточных пряностей.

Плов из коричневого риса с овощами – рецепт дня.
Состав:
– 1 стакан коричневого риса,
– половина баклажана,
– 1 кабачок,
– 2 моркови,
– треть сладкого перца,
– треть лука-порея,
– половина луковицы,
– 3 -4 зубчика чеснока
– 3 ст.л. оливкового масла,
– 0,5 ст.л. томатной пасты,
– соль по вкусу,
– 0,5 ч.л. паприки,
– 0,5 ч.л. куркумы,
– черный перец по вкусу.

Как приготовить дома

Морковь натереть на средней терке. Положить на лук с чесноком и обжарить, периодически помешивая, пять минут.

Кабачки нарезать полукругами, очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками.Выложите овощи на сковороду и перемешайте. Накрыть крышкой.

Добавьте коричневый рис к овощам. Размешиваем, чтобы он впитал специи, масло и овощной сок.

Нагрейте два стакана воды, залейте ими рис и оставьте плов готовиться без крышки на 20-25 минут.

Добавьте томатную пасту.Он придаст плову не только аромат, но и красивый оранжевый оттенок.

Плов готов, когда вся жидкость впиталась в рис, и он стал объемным и рассыпчатым.
Снимите плов с огня и сразу подавайте.
Приятного аппетита!

Не менее яркое и постное блюдо –

Правильное приготовление плова – настоящее кулинарное искусство, поэтому подходить к нему нужно с умом. Видов плова очень много, есть особые варианты, которые специально готовят к свадьбам, застольям, похоронам и т. Д.В некоторых культурах ему придается особое значение.

Виды плова

Обратим внимание на три основных вида этого блюда:

Узбекский плов.
Таджикский плов.
Азербайджанский плов.

Узбекский плов считается самым традиционным, так как именно он получил широкое распространение. Готовьте на мангале или на открытом огне, используя следующие ингредиенты:

Хлопковое масло.
Сладкие сорта лука и моркови.
Фрукты (свежие или сушеные).
Рис нешлифованный.
Приправы: шафран, зира (особая приправа, произрастающая только в Средней и Средней Азии).

Таджикский плов, который готовят в огромных чугунных котлах, имеет свои тонкости приготовления. В таджикском плове используются разные виды мяса (говядина, баранина, птица), рис, желтая морковь, сухофрукты. Добавляются различные специи: шафран, барбарис, черный и красный перец, тмин, чеснок.Часто кладут виноградный лист.

Перечислить все рецепты азербайджанского плова очень сложно, но есть определенные правила, которым принято следовать.

Сначала блюдо готовится в большом котле.

Во-вторых, рис можно приготовить двумя способами. Складной (отварной рис и слива воды) и нескладывающийся.

Для приготовления плова используют баранину, рыбу, сухофрукты, зелень, овощи разные.

Чаще всего для приготовления плова используют нешлифованный коричневый рис.Но нужно знать, что готовится гораздо дольше, чем белый. Перед варкой рис предварительно замачивают на два-три часа. Если оставить на ночь в воде, то варить плов нужно будет не более 20 минут. Теперь приступим к приготовлению плова из нешлифованного риса.

Вкусный плов для всей семьи

Состав:

Одна чашка нешлифованного коричневого риса
Два с половиной стакана воды;
Одна большая морковь;
Баранина – 600гр.;
Приправы по вкусу: соль, перец, душица, барбарис, кинза, чеснок.

Приготовление:

Сначала залейте рисовую крупу водой и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите, пока вода не впитается.
Тем временем обжарить на масле чеснок, вынуть его, положить кусочки баранины и обжарить на сильном огне около пяти минут.
Добавить к мясу натертую на средней терке морковь, еще немного обжарить.
Налейте в кастрюлю воду (2 стакана) и тушите на медленном огне до готовности.
Рис смешать с тушеной морковью с мясом, добавить соль, перец, орегано, барбарис и еще немного тушить. Плов готов.
Перед подачей посыпать блюдо кинзой.

Независимо от того, какой рецепт приготовления плова вы предпочитаете, чтобы получился вкусный и рассыпчатый плов, необходимо соблюдать несколько правил:

Рис перед приготовлением необходимо тщательно промыть, замочить в теплой, слегка прослоенной воде.
При приготовлении плова клейковина образуется, если температура воды достигает 80 градусов. Чтобы этого не произошло, увеличьте температуру до 100 градусов.
Во время варки казан всегда нужно накрывать крышкой, лучше всего деревянную.
Если мясо очень жирное, на дно казана положите картофель, который поглотит излишки жира.
Казан для плова необходимо тщательно вымыть, чтобы блюдо не пригорело.
Для плова средней жесткости лучше использовать баранину, чаще всего с косточкой.Для равномерной обработки мясо необходимо постоянно помешивать. Баранину обжаривают на сильном огне 5-6 минут. По окончании жарки добавить к мясу лук, морковь, жарить еще пять минут. При жарке добавляются специи. после обработки мяса можно добавить рис.

Тонкостей приготовления плова очень много, выделить их все не представляется возможным. Но, соблюдая основные правила и при желании экспериментируя, вы сможете найти свой идеальный рецепт, который понравится всем членам вашей семьи.

Плов из коричневого риса – хороший вариант для тех, кто обязательно хочет получить рассыпчатое блюдо, в котором рис не будет мягким, а каждый рис сохранит свою эластичность. Не бойтесь, тяжело тоже не будет. Приготовление в казане позволяет обеспечить оптимальный вкус и внешний вид блюда. Что же касается преимуществ коричневого риса по сравнению с белым, думаю, большинство из тех, кто читает эти строки, и сами знают: в нем гораздо больше балластных веществ и незаменимых аминокислот.Вообще плов из неочищенного риса с курицей в казане – это не только красивое и вкусное блюдо, но и полезное.

Курицу нарезать порционными кусочками. Натереть кусочки курицы одной столовой ложкой приправы для плова.

Нагреваем масло в казане.

Кусочки курицы обжарить.

Пока курица жарится, очистите и нарежьте кубиками лук и морковь. Очистите чеснок от белой внешней шелухи.

Сладкий болгарский перец нарезать мелкими кубиками.

Добавьте к курице овощи и обжарьте, пока лук не станет прозрачным или золотистым.

Добавьте головку чеснока, влейте воду и дайте закипеть.

Влить рис, добавить вторую ложку приправы для плова и варить 10 минут под плотно закрытой крышкой на сильном огне.

Посолить, перемешать и варить на слабом или среднем огне под крышкой до полного впитывания жидкости, время от времени помешивая.Коричневый рис имеет твердую консистенцию; сделать его мягким и липким невозможно, сколько бы вы его ни варили. Мне нравится доводить его до стадии, когда отдельные зерна риса уже трескаются.

Плов из коричневого риса с курицей готов к подаче.

Оптически отличить плов из коричневого риса от белого на первый взгляд, на мой взгляд, сложно.

Ну «на перекус» – судите сами! Приятного аппетита!

Друзья, сезон пикников в самом разгаре.И именно в это время года многие из нас готовят плов на огне, потому что это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова во многом зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из коричневого риса и, конечно же, какой результат у меня получился. Я взял за основу рецепт узбекского плова: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Состав для плова из коричневого риса:

Рецепт приготовления плова из коричневого риса:

Рис хорошо промыть и залить холодной водой.Сделала это за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Срезать корни, верхушку чеснока, удалить внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз я жарил плов на сале вместо растительного масла.Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

Поймай поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

Мясо нарезать крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Так выглядит жареное мясо.Вытаскиваю из котла.

Для жарки лука.

Когда морковь обжарится, налейте в казан литр кипятка. Здесь и начинает вариться бульон. Правильно он называется Зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения.Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

К моменту закладки в плов рис хорошо набухает. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавьте примерно 100 мл.кипящая вода. Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

Накройте рис тарелкой.Закрываем казан крышкой. Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом присутствует такой запах, перед которым невозможно устоять. Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита.

Отличный рецепт! Готовлю почти так же, только впервые вижу, что мясо было такими большими кусками.Почему-то никогда не думала, что зирвак можно попробовать на соль, его часто недосолят. Сейчас тоже попробую.

Странно! У меня наоборот: сколько бы бурого риса не варили, он всегда выкипает и получается каша. Красный или коричневый рис никогда не получался рассыпчатым …

Спасибо большое, получилось отлично, с коричневым рисом!

Спасибо, хороший рецепт … Накрытие тарелкой для меня новое, но удачное. Очень вкусно, только лука надо еще

Как приготовить плов в казане на костре

Сколько есть людей умеющих готовить плов, столько рецептов.Даже настоящий мастер своего дела периодически добавляет или убирает из своего способа приготовления. Но есть пара моментов, которые объединяют всех любителей вкусно поесть. Первый: самый вкусный плов из баранины, второй: его нужно готовить на костре, чтобы вкус и запах были максимально натуральными. А теперь рассмотрим, как правильно приготовить плов в казане на костре.

Для создания десятилитрового казана необходимы следующие ингредиенты: две упаковки непареный длиннозерный рис, 2.5-3 кг баранины или другого мяса, два килограмма моркови и лука, около литра подсолнечного масла, около четырех литров воды, 4-5 головок чеснока, соль и приправы (черный и красный перец, зира).

А теперь подробнее рассмотрим, как мы будем готовить плов из баранины в казане.

Ставим казан на сильный огонь и наливаем в него подсолнечное масло. Мясо нарезаем небольшими кусочками и бросаем после того, как масло нагреется. Ждем, пока вся вода испарится, а останется только масло и мясо, при этом регулярно помешиваем.Лук нарезаем полукольцами и кладем в казан, продолжаем регулярно перемешивать. Дожидаемся готовности лука, после чего закладываем нарезанную тонкой соломкой морковь. Жарить, не забывая помешивать, пока морковь не станет мягкой. Перец и соль. Соли берем пять чайных ложек, половину взятого объема. Доводим до готовности, затем вливаем воду. Добавить оставшуюся соль, все специи, вскипятить.

Переходим ко второму этапу приготовления такого блюда, как плов в казане на костре.Закрываем кипяток крышкой и убираем огонь по бокам. Ждем минут 20-30, следя, чтобы огонь постепенно тлел, полностью не погас.

Заключительный этап. Снимите крышку и дайте как можно больше тепла. При необходимости подсаливаем. Когда блюдо сильно закипит, выложите рис (равномерно по мясу). Нельзя смешивать!

Ждем, пока почти вся вода выкипит. Когда появится рис, вставляем в него ранее очищенные дольки чеснока – поглубже, чтобы его не было видно.Теперь накройте крышкой и сделайте минимальный огонь. Ждем готовности, которая определяется выкипанием всей воды и мягкостью риса.

Затем снимаем сосуд с огня и даем остыть. На костре весь плов в казане готов!

И хотя классический плов готовят из баранины, бывают ситуации, когда такое мясо не подходит. В этом случае можно приготовить хороший плов из свинины в казане. Он также понравится детям и взрослым.

Для приготовления этого блюда нам понадобится глубокая чугунная кастрюля с толстым дном и стенками. Ингредиенты: рис, морковь и свинина – полкилограмма, две луковицы, одна головка чеснока, стакан подсолнечного масла, два маленьких перца, барбарис, 1/2 ч. Л. Зири, соль.

Теперь плов готовим в казане на костре из свинины. В казан наливаем 200 грамм масла и ставим на огонь. После его прогрева кладем свиные ребрышки и обжариваем их около 8-10 минут. Затем достаем их и выкладываем нарезанный полукольцами или колечками лук.Помешивая, обжарить до золотистого цвета. Свинину нарезаем средними кусочками и кидаем к луку. Нарезаем морковь тонкой соломкой и бросаем в казан, когда мясо слегка подрумянится. Помешивая, приготовьте еще минут десять. Добавьте перец, курицу и чеснок. Залить все водой, посолить, варить 40 минут.

Рис замачиваем на сорок минут, затем сливаем воду и добавляем к мясу. Кладем барбарис, доливаем кипятком и варим. Когда вода испарится, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким.Снять с огня и оставить на 20 минут. Перед подачей взять перец и чеснок и перемешать.

Приятного аппетита!

Рецепт риса с тыквой Рецепт плова. Плов с тыквой

Говядина 400 гр. Рис круглый. 300 г. до н.э. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 5 зуб. Морковь 2 шт. Вода 600 мл. Жарка на растительном масле Соль по вкусу Приправы для плова по вкусу Лук нарезать мелкими кубиками, а три моркови на крупной терке. Обжарить овощи в сотейнике или сковороде 10-15 минут.Соль и перец для вкуса. Говядину нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Все тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и тушить 45 минут, периодически помешивая. По истечении этого времени добавить промытый до прозрачности рис. Залейте все ингредиенты водой и тушите около 40 минут, не помешивая. Затем выключите огонь и добавьте очищенные дольки чеснока. Дать плову настояться около 30 минут. По истечении времени удалите чеснок и наслаждайтесь блюдом.Приятного аппетита!

1 мин. 60 мин. 648 Мясной плов со свининой в горшочке – отличный способ приготовить это блюдо. Вкус у плова особенный и насыщенный, ведь он томится в духовке в собственном соку и не обжаривается, что очень полезно. Свинина 500 г. Рис 2 ст. Лук репчатый 500 г. Морковь 500 г. Чеснок 1 шт. Вода 4 ст. Острый перец 1 шт. Шафран 1 ч.л. Специи для плова по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Подготавливаем необходимые ингредиенты для плова. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками.Также нарезаем овощи на мелкие случайные кусочки. Поместите измельченные ингредиенты в кастрюли. Отправляем горшочки в духовку на 40 минут при 180 градусах. Через 20 минут посолите ингредиенты и добавьте специи. По истечении времени добавьте промытый рис и неочищенную головку чеснока. Посолить, поперчить и залить горячей водой (или бульоном) по полстакана на каждую кастрюлю. Отправляем томиться в духовку на час. Плов из свинины и ос в горшочке готов. Раскладываем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!

15мин 60мин Мясо Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления блюда «Плов из свинины с булгуром».Это надо попробовать. Лук репчатый 2 шт. Крупа булгур 1 стак Изюм бессемянный 500 г. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде на подсолнечном масле. Чем больше масла, тем лучше. Можно в подсолнечное масло добавить 1-2 столовые ложки сливочного масла – это придаст хороший вкус всему плову. Помните, что лучше брать высокую кастрюлю с толстыми стенками – так плов лучше пропарится (получится эффект казана). Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду нарезанное кубиками мясо. Размер каждой детали можно сделать 1х1 см.Обжарить мясо с каждой стороны, постоянно помешивая. Обязательно посолите и поперчите мясо. Крупу булгура промыть и добавить в сковороду. Залейте стаканом воды и оставьте сохнуть под крышкой на 40 минут. Примерно за 5 минут до приготовления в плов можно добавить изюм – просто полейте им булгур и оставьте под крышкой. Если вы готовите плов в мультиварке – то выложите все ингредиенты слоями, выберите режим «Плов» и оставьте на 25 минут.

15мин 60мин Мясо Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом блюда «Домашний плов».Это надо попробовать. Свиная лопатка охлажденная 300 г. Рис круглозерный 1 стак. Лук репчатый 2 шт. Морковь свежая 1 шт. Изюм без косточек 0,5 стак Нагрейте подсолнечное масло в сковороде с толстым дном и высокими бортиками. Я делаю плов, как в казане, на каменной сковороде. Моя мама использует утку для плова. Добавьте к подсолнечному маслу 50 грамм сливочного масла – тогда вкус плова станет намного ярче. Пока масло нагревается, лук нашинковать. Перелить в разогретую сковороду и дать немного обжариться на среднем огне 2-3 минуты – чтобы лук стал прозрачным.Пока лук обжаривается, нарезаем мясо кубиками. Беру свинину – кусок пополнее. Обжарить мясо на сильном огне в масле 5 минут – чтобы оно покрылось корочкой. Рис промыть и выложить в сковороду с мясом. Можно смешать с мясом, а можно оставить как верхний слой. Залить кипяченой водой, довести до кипения, посолить. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне. Натереть морковь на терке и через 20 минут выложить ровным слоем поверх риса. Накройте и дайте постоять еще 20 минут.Через 20 минут промойте изюм и выложите его поверх моркови. Закройте крышку и тушите еще 10 минут. Плов готов!

15мин 120мин Мясо Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом блюда «Мой куриный плов». Это надо попробовать. Рис круглозерный 300 г. Курица 500 г. Лук репчатый 300 г. Морковь свежая 25 г. Масло растительное 600 мл. Специи 1 шт. Соль, перец 1 по вкусу. Чеснок 6 зубцов. Вода 45 мл. Специи. Если нет барбариса и тмина, я даже не начинаю готовить плов.Также к плову всегда идут имеретинский шафран, молотый красный перец (они есть на фото). А также сумах и куркума, но я забыл их сфотографировать. Зирвак. Зирвак – основа плова. Для его приготовления овощи обжаривают с мясом на жире. Но я готовлю в мультиварке за один раз, отдельно зирвак не прожаривая. Да простят меня мастера и гуру плова, но в мультиварке за один раз тоже очень вкусно! Очистить морковь и лук. Морковь нарезать продолговатыми кубиками. Лук нарезанный кубиками.Мясо нарезать крупными кусками. В чашу мультиварки налить масло. Добавьте лук, морковь, мясо, специи. Смешивание. Сверху кладем промытый рис (в идеале сорт девзира, который можно купить у узбеков на рынке). Залить водой. Вставьте зубчики чеснока в рис. Установите в мультиварке режим «Плов» на 1 час.

20мин 1 час мин Мясо Подробное пошаговое описание приготовления плова с курицей по-бураковски. Обязательно попробуй Курица 6 штук Рис длиннозерный 250 гр.Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 2 зуба Если курица у вас целая, то начинаем ее нарезать. Разделяем крылышки, бедра и ножки, именно их будем использовать для плова. Потом промываем в холодной воде и сушим бумажным полотенцем! Отложите в сторону морковь и лук и позаботьтесь о них.
Остальная курица тоже пригодится! Филе можно использовать для приготовления самых разных блюд! Например, на домашнее жаркое, которое я приготовлю завтра) Остальная курица хороша для бульона! Очистите морковь и лук.Морковь три на терке, лук нарезать небольшими кусочками. Приступим к самому интересному! Ставим сотейник с антипригарным покрытием на плиту, нагреваем на сильном огне, добавляем немного растительного или оливкового масла, выкладываем наши куриные кусочки. Обжарьте ломтики на сильном огне с двух сторон до белого цвета (около 3-5 минут), затем добавьте свои любимые специи! Рекомендую не пренебрегать ими, ведь именно специи придают плову насыщенный аромат и вкус! Я обычно использую молотый красный и черный перец, перец, тмин, куркуму.Убавляем огонь до среднего и отправляем к нашим ароматным кусочкам лук с морковью. Варить на медленном огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее всыпаем 200-250 грамм риса. Если ваш рис обрабатывается паром (обычно производители указывают этот факт на упаковке), то промывать его не нужно! Так что сразу отправляем в нашу сотейник и выкладываем ровным слоем! Ни в коем случае не мешать! Теперь заливаем наш будущий плов горячей водой так, чтобы вода была немного выше уровня плова.Добавляем лавровый лист, 2 зубчика чеснока и закрываем кастрюлю крышкой. Оставить плов вариться на медленном огне 25-35 минут. Каждые 10-15 минут можно проверять блюдо и добавлять немного воды, если она полностью закипит. Через полчаса открываем крышку, наслаждаемся ароматом, получаем эстетическое удовольствие! (Можно звонить родным и близким, пусть тоже расслабятся!) Далее получаем лавровый лист и чеснок из плова, они свою роль уже сыграли и нам это больше не нужно! Смешиваем наше чудо, чудесное и чудодейственное, раскладываем по тарелкам, добавляем зелень и наслаждаемся! Наш плов с курицей по-бураковски готов!
Всем приятного аппетита !!!

20мин 120мин Мясо Настоящий плов готовится из баранины с добавлением множества ароматных специй.Но не все любят баранину, и не всегда получается хорошее мясо. Но я хочу плов … Итак, давайте приготовим плов из приученной свинины. И получается тоже вкусно, ароматно и рассыпчато.
Посмотрите, как приготовить обычный плов, это просто. Мякоть свинина 1,5 кг. Рис 1 кг. Репчатый лук 1 кг. Морковь 1 кг. Масло подсолнечное рафинированное 300 мл. Приправа для плова 2 г. Соль 2 г. Горячая вода 1,5 г. Тщательно промойте и просушите мясо. Затем нарежьте небольшими кусочками, примерно по 4 см каждый. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками, примерно 0.Толщина 5 см. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или меньше. Лучше всего готовить плов, конечно, в казане. Но можно и в толстостенной кастрюле. Влейте масло в казан или кастрюлю и нагрейте на сильном огне. В разогретое масло положить лук и обжарить до темно-коричневого цвета. Затем достаем лук из казана. Выкладываем мясо в разогретое масло. Через 3 минуты перемешайте и продолжайте жарить на сильном огне до вашей любимой степени. Кто-то все-таки любит слегка подрумяненное мясо, а кто-то любит сильно прожаренные кусочки.Мясо обжарить, добавить лук и перемешать. Жарить 5 минут – не забываем помешивать, ведь готовим на сильном огне! Теперь добавим морковные полоски. Все перемешать и обжарить. Готовьте либо до тех пор, пока морковь не подрумянится, либо до мягкости. Опять как хочешь. Теперь добавьте примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Дать покипеть 15-20 минут под крышкой на среднем огне. Тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы смыть с него весь крахмал. Чтобы гарантированно получился плов, а не каша, лучше брать пропаренный рис.Выкладываем промытый рис в казан. Разравниваем рис и добавляем горячую воду. Жидкость должна покрыть рис примерно на 2,5 см. Посолить. Готовить без крышки на среднем огне. Когда жидкость выкипит и рис окажется на поверхности, соберите его на небольшой горке. Делаем несколько отверстий ручкой ложки до дна казана или сковороды. И плотно закройте плов крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите еще 20 минут. Затем выключите огонь и дайте плову постоять еще 15 минут.Раскладываем плов по тарелкам или складываем в одну большую посуду. Приятного аппетита!

20мин 50мин Мясо Узнайте, как приготовить плов из свинины в скороварке. Это, наверное, один из самых простых рецептов этого блюда, которое я когда-либо пробовала. Тем не менее плов получается таким же вкусным, как в казане. А добавив барбариса, мы сделаем плов еще более острым и интересным. Свинина 500 г. Барбарис 5 шт. Морковь 2 шт. Репчатый лук 1 шт. Вода 4 стак. Рис 2 стопки. Чеснок 7 зуб. Лук-порей 1 пучок соль по вкусу вкус черного молотого перца Лавровый лист 2 шт.Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками … Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарьте эти ингредиенты в масле в скороварке. Затем добавьте барбарис, специи и соль. Рис промыть, выложить сверху. Выровняйте все. В центр выложить чеснок, добавить лавровый лист. Залить водой, установить режим «Плов» на 20 минут. Готовый плов перемешать, добавить к нему нарезанный лук-порей. Приятного аппетита!

20мин 120мин Мясо В рецепте шахского плова, например, можно использовать как традиционную баранину, так и говядину.Что касается сухофруктов, то можно брать те, которые нравятся больше всего. В этом варианте нет моркови, но вы также можете добавить их. Такой интересный способ подачи блюда к столу – прекрасный вариант для праздника. Мясо 700 г. Рис 700 г. Луковицы 3-4 шт. Чеснок 3-4 зубца. Специи По вкусу (куркума, соль, перец, барбарис и др.) Сухофрукты 300 гр. Сливочное масло 125 г. В первую очередь расскажу о подготовительном процессе. Замочите рис на пару часов, затем промойте и положите в подсоленную воду с куркумой.Варить до полуготовности. Сухофрукты промыть, для большей мягкости можно на несколько минут залить горячей водой. После этого просушите. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду с топленым маслом. Обжарить до образования корочки на сильном огне. Снимаем мясо со сковороды, добавляем еще масла, отправляем туда лук. Обжарить на среднем огне. Если вы используете в этом простом рецепте морковь шах-плов, обжарьте ее с луком. Немного нашинкуйте сухофрукты. Выложите сухофрукты, мясо и все специи, которые вы используете, в сковороду с луком.Все аккуратно перемешать и оставить на среднем огне на несколько минут, при этом добавить сливочное масло. Пока готовится начинка, можно приготовить лаваш. Кстати, вы можете использовать вместо него, например, и тонкую корочку. Вырежьте два кружка по размеру формы для запекания, в которой вы собираетесь печь плов дома. Смажьте дно и бока формы сливочным маслом, на дно выложите лаваш. Остальную часть лаваша нарезать небольшими полосками. И выровняйте их по бокам формы так, чтобы каждая полоска перекрывалась.1 Тщательно смажьте лаваш топленым маслом. На дно выложить примерно треть риса, разровнять. 1 Потом – немного мяса с сухофруктами. Таким образом чередуйте слои. 1 Когда последний слой будет готов, вылейте сверху оставшееся сливочное масло. Поднимите полоски лаваша вверх, накройте ими рис. В результате вы получаете такую красоту. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. На первые полчаса можно накрыть форму фольгой. 1 Вот и весь секрет, как приготовить шах-плов.Аккуратно переверните и подавайте.

15мин 50мин Мясо Один особенный ингредиент, который сделает ваш плов невероятно вкусным.
Вкусно. Очень люблю плов и стараюсь разнообразить его вкус. В этом варианте плова грибы придают неповторимый вкус. Куриная грудка (филе) 300 г. Шампиньоны 300 г. Рис 2 стопки. Морковь 300 г. Лук репчатый 200 г. Сухие специи по вкусу Чеснок 1 зуб. Масло растительное 0,5 стак. Помидоры 1 шт. Вымойте мясо и грибы, очистите и вымойте морковь и лук.Мясо нарезать небольшими кусочками, грибы – пластинами, морковь – соломкой, лук – кубиками. Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Выложить мясо, слегка обжарить грибы, добавить морковь и лук, перемешать. Когда морковь станет мягкой, добавьте чеснок и залейте кипятком. Хорошо промойте рис и залейте горячей водой на 10 минут. Добавить в казан специи для плова и соль. Небольшой помидор нарезать небольшими кусочками и добавить в казан. Слить рис с риса.Вынуть чеснок из казана, добавить рис, размазать и залить кипятком так, чтобы рис был покрыт водой. Когда вода впитается, сделать огонь минимальным, закрыть казан крышкой и тушить 20 минут.

Еще один интересный рецепт восточного плова – это плов с тыквой. Его можно готовить с мясом или без него. В любом случае тыква придает блюду нежный сладковатый вкус, который просто неповторим.

Плов из тыквы

Состав:

1.3 кг тыквы.
500 г риса.
2 ст.л. сметаны.
30 г слив. масла.
1 яйцо.
1 куриная тушка (вместо куриного мяса можно взять утку или дичь).
200 г миндаля.
4 луковицы.
1 ч.л. куркумы.
80 г топленого масла.
Соль.

Подготовка:

Залейте миндаль кипятком на 5 минут, затем снимите с него кожицу.
Лук нарезать тонкими кольцами.Обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.
Нарезать курицу на кусочки среднего размера. Обжарить на масле до коричневого цвета.
С тыквы очистить кожуру, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Добавить щепотку соли и обжаривать на масле 2-3 минуты.
Всыпать лук, миндаль, половину куркумы, влить 20 мл воды. Все перемешать и тушь под крышкой на слабом огне полчаса. Если у вас закончилась жидкость, вы можете добавить еще воды.
вскипятить 3 литра воды и влить в нее 3 столовые ложки.поваренная соль. Промойте рис и добавьте его в воду. Варить до полуготовности.
Добавить тыкву в рис и варить еще 3 минуты.
Положите тыкву и рис на дуршлаг и посыпьте куркумой.
4 ст. ложки риса (без кусочков тыквы) соединить со сметаной и яйцом. Все перемешать.
Доведите топленое масло до кипения в кастрюле. Влить яйцо с рисом и сметаной. Держать накрытым на умеренном огне 3-5 минут.
Теперь выложите рис и тыкву ровным слоем и нарежьте сливочное масло дольками.
Смочите водой тонкое полотенце, заверните в него крышку и накройте казан. Томи 45 минут на самом слабом огне.
Затем положите мокрое полотенце на кровать на столе и поставьте на него котел. Выложите рис на тарелку, не касаясь нижней подгоревшей корочки с яйцом и сметаной.
Корочку порезать на дольки и удалить лопаткой. Украсить им плов.
Подать отдельно куриный гарнир с тыквой и миндалем.

Плов из сладкой тыквы

Плов из тыквы относится к вегетарианским рецептам, так как готовится исключительно из растительных продуктов.

Состав:

300 г тыквы.
400 г риса.
1 луковица.
2 морковки.
100 г кураги.
50 г изюма.
70 мл раствора масла.
0,3 ч. Л. Кориандра.
0,5 ч. Л. Тмина.
Соль.

Подготовка:

Морковь нарезать тонкой соломкой.
Очистить тыкву, удалить косточки. Мякоть нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами.
Курага с изюмом залить кипятком на 10 минут. После этого курагу разрежьте пополам.
Нагрейте масло в казане и положите лук и морковь. Жарить 2-3 минуты.
Всыпать кусочки тыквы, жарить еще 2–3 минуты.
Залить 400 мл кипятка. Всыпать тмин, кориандр и соль по вкусу. Все перемешать.
Выложите сухофрукты ровным слоем.
Далее слой риса. При необходимости долейте воды, чтобы она возвышалась на 1 см над рисом.
Поставить казан на сильный огонь, накрыть крышкой. Варить, пока вода не исчезнет с поверхности.
Сформировать рис в котле с горкой. Убавить огонь до минимума, накрыть казан крышкой и варить, пока крупа полностью не впитает воду. Плов все это время не помешивать.
Готовый плов перемешать и разложить по тарелкам.

Плов из тыквы с булгуром

Булгур плов с тыквой ничем не уступает рисовому плову.И можно хорошо поэкспериментировать на кухне, сделав такую замену продуктов.

Состав:

250 г тыквы.
230 г риса.
200 г нута.
50 мл раствора масла.
1 морковь.
1 луковица.
0,5 ч. Л. Кориандра.
0,5 ч. Л. Тмина.
2 ст.ложки сушеного барбариса. Если нет, его можно заменить изюмом.
0,3 ч.л. куркумы.
0,3 ч. Л. Молотого красного перца.
1 пучок кинзы.
1,5 ч. Л. Соли.

Подготовка:

Замочите нут в холодной воде на ночь, чтобы он сварился как можно скорее. Затем промойте под холодной проточной водой.
Лук нашинковать полукольцами.
Морковь нарезать соломкой.
Тыкву без косточек нарезать и очистить кубиками.
Разогреть масло в казане и положить в него лук и морковь. Жарить 1-2 минуты на сильном огне.
Добавьте тыкву и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
Всыпать все специи, барбарис или изюм, посолить. Залить 500 мл кипятка.
Добавьте нут. Закройте казан крышкой и проварите 10 минут на сильном огне.
Добавьте булгур и разгладьте его, чтобы он лежал ровно. Вода должна слегка его покрыть. При необходимости доливаем немного кипятка.
Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Готовьте, пока вода не упадет ниже уровня булгура.
Варить на слабом огне 15 минут.
Готовую тыкву и плов из булгура смешать, разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной кинзой.

Из тыквы можно приготовить как вегетарианский, так и мясной плов. Этот продукт придает блюду необычный вкус, а золотистый цвет делает плов «нарядным» и привлекательным.

Мучился, мучился, но почему-то не смог вставить фото пошагово дальше, хотя это заняло больше часа, так что теперь только описание, без картинок (а жаль).
Итак, лук обжарен, морковь нашинкована (нарезаем вдоль на длинные ломтики, а каждый ломтик уже на множество полосок, для скорости кладем ломтики один на другой). Бросьте морковь в казан, перемешайте и оставьте запекаться на среднем огне.
Налейте в левую ладонь 1 ч. тмин (или тмин), подержите над казаном и потрите большим пальцем правой руки – аромат того стоит – качаете! Постепенно наклоняем ладонь так, чтобы тмин попал в казан, в результате он там всюду упадет, и пусть с луком и морковью поджарится, а с тыквой займемся мы.
Около 400 грамм тыквы нарезать кубиками размером 1,5х1,5 см, можно чуть больше или чуть меньше – не беда. Главное, чтобы кусочки были небольшими, так как в финале они должны быть практически полностью разварены.
Да, пока режем тыкву, не забываем следить за казаном, то есть иногда подходим и перемешиваем, чтобы не подгорело …
Тыква порезалась – проверяем морковку – она должен гнуться, но не ломаться – просто вынимаем пару колодкой и гнем, если не сломается – ура! – морковь готова, если ломается, перемешиваем и жарим дальше.
Кидаем в казан столовую ложку перца – он придаст цвет готовому плову и тыкве, перемешиваем и обжариваем не менее 5 минут, затем заливаем водой так, чтобы все было сверху примерно на 2 см, соль по вкусу, но, как уже писалось, немного пересолите, иначе готовый плов тогда будет пресным. Сверху отправляем одну головку чеснока, предварительно очищенную от верхней чешуи и промытую, добавляем барбарис, изюм, накрываем крышкой и даем прокипеть на медленном огне 20-30 минут.
За это время вполне можно нарезать салат из лука, помидоров, огурцов и зелени и даже посидеть в интернете минут 15.
Прошло полчаса, открываем крышку, жидкости почти не осталось, да и тыква тоже – в основном вареная. Вынимаем чеснок, заливаем ровным слоем риса – примерно 400-500 грамм, на такое количество лука и моркови больше не нужно, иначе это будет не плов, а твердый рис. Хорошо использовать на пару. Рис залили, разровняли по казану ложкой, не касаясь нижнего овощного слоя (в плове после того, как рис был брошен, слои не перемешивают, ни в каком – даже с мясом, даже без него).А теперь главное правильно долить воду.
Держим ложку по центру казана, и наливаем на нее кипяток (или очень горячую воду) из чайника так, чтобы вода стекала из ложки так, чтобы слой риса был целым, и должно было быть около 2 см. воды поверх риса.
Залили, вздохнули (а если не хватит или много? Мало – рис останется сырым, много – будет каша, не плов, но не волнуйтесь – все точно получится), проверил – столовая ложка должна «утонуть» под водой – пенек чистый – не вся с ручкой, а только та часть, которой мы едим.
Делаем максимальный огонь, возвращаем головку чеснока в верхнюю часть риса и даем очень бурно закипеть около 5 минут, затем делаем огонь чуть ниже среднего, закрываем крышку и спокойно залезаем в «Поваренок» «искать что-нибудь вкусненькое на десерт. Мы можем искать 15-20 минут, за это время вся вода должна впитаться в рис. Так что установите таймер на 15 минут, а вдруг он впитается раньше?
Через 15 минут проверяем – открываем крышку и смотрим, есть ли жидкость – если много – значит вода налита – разводим огонь побольше и кипятим без крышки – даем влаге испариться (да , открой окно – и пара не будет, а соседи будут завидовать какой аромат пойдет).Если жидкости нет или ее мало – попробуйте рис сверху – он должен быть в моде сегодня степени «альдента» – то есть почти готов, но он сверху – если так – собираем в горку к центру, ставим самый маленький огонь, закрываем крышкой и ждем еще 5 минут.
Если воды нет совсем, а рис явно сырой, залейте его через ложку кипятка совсем немного и дайте ему закипеть.
Собрали горку – закрываем крышку, ждем, как я уже писал, 5 минут и выключаем плиту, но плов пока не выкладываем – еще 10-15 минут надо настаивать.За это время кипятим воду, завариваем зеленый час, тушим салат и только потом открываем крышку, вынимаем чеснок (помните – у нас голова была сверху?) Большой шумовкой размешиваем плов из дном вверх так, чтобы морковь распределилась между рисом – тыква будет практически незаметна, она вареная. Выкладываем его на большое блюдо (плов едят из общей тарелки), украшаем сверху головкой чеснока, ставим на стол и приглашаем семью «полакомиться пищей богов».«
Вот и все, надеюсь вам понравилось. Приятного аппетита! Увы, фото не у всех получилось.

Знаете ли вы, сколько языков знает практически каждый житель Бухары? По крайней мере, три. Таджикский, узбекский и русский. Они, бухарцы, таким образом находят общий язык.
Вы знаете, сколько видов плова готовят в Бухаре? Как минимум три! Один похож на Фергану, другой – на Самарканд, третий – на Ташкент. Таким образом они очень разумно дистанцируются от спора о том, чей плов лучше.Потому что бухарцы уверены: самый лучший плов – бухарский.
Я никогда не жил в Бухаре, просто проходил мимо, но еще очень люблю бухарский плов, тем более что этот плов дает свободу и разнообразие, оставаясь таким же, очень вкусным бухарским пловом.

Без чего плов? Ни масла, ни смазки. Есть жирный хвостик – отлично, есть растительное масло – тоже подойдет, но можно и несколько видов масла смешать. Например, в тех краях до сих пор любят и используют полузабытый в других регионах зигир – например, смесь льняного и кунжутного масла.
А вот мчаться на рынок с бешеной скоростью «достать» просто зигирь-например или уж точно толстый хвост, честно говоря, не стоит. Возьмите любое масло, если вам нравится его вкус. В общем, это золотое правило для плова: не кладите в казан то, что вам не нравится ни по вкусу, ни по запаху – тогда весь плов не будет приятен ни по вкусу, ни по запаху.
300 грамм, не миллилитры, а граммы.

Без лука не обойдется ни один узбекский плов.Именно лук, а не морковь или мясо, определяет вкус плова и даже его цвет. Обжарьте лук чуть сильнее – плов получится красным, а то и совсем темным. Недоваренный – плов останется белым, и даже часть своего специфического аромата потеряется. Для плова бухарского беру лука чуть больше, чем для других видов плова и обжариваю до румяной корочки. Я обязательно солю лук – примерно полстоловой ложки.
500 грамм очищенные, нарезанные полукольцами толщиной 3-4 мм.

Иногда, если лук недостаточно сладкий, можно добавить к нему горсть моркови.

Остальная морковь выкладывается отдельным слоем и больше не перемешивается во время варки. Я наливаю под морковь стакан воды, уменьшаю огонь под казаном до среднего и накрываю казан крышкой – на двадцать-тридцать минут.
Для тмина лучшее место – поверх моркови.
Всего моркови около килограмма. Больше не нужно, но меньше … немного меньше возможно.

Итак, сколько минут, двадцать или тридцать? Вы сами должны это определить.
Во-первых, морковь бывает разной. Один моложе или сорт другой и поэтому готовится быстрее.
Во-вторых, люди разные. Каждый понимает слова «уменьшить нагрев до среднего» по-своему.
Готовьте, пока морковь не станет такой мягкой. Видите, та морковь, которая свисает с края шумовки, гнется, но не ломается? Вот и все, это самый надежный индикатор – можно переходить к следующему этапу.

Золотой – цвет праздничной еды.В Бухаре куркумой посыпают морковь. Я бы, конечно, добавил куркуму в жареный лук. А вот бархатцы или имеретинский шафран можно было бы положить на морковь, как настоящий, настоящий шафран.
Это тоже шафран, но недорого, потому что рыльца собираются вместе с желтой частью. В желтой части почти нет кроцина, основного красящего вещества шафрана, но он имеет некоторый вкус. Поэтому этот шафран подходит для плова!

Немного шафрана, не много, если это настоящий шафран – щепотка.Но можно столовую ложку барбариса, а изюм – мелкий, кисло-сладкий изюм – обильно, горсть, не меньше!

Где мясо? – спросят внимательные читатели.
– Что это за плов без мяса? Это какая-то рисовая каша, а не плов, если без мяса!
Эх, молодость! Эх, узкие взгляды!
Ну кто вам сказал, что мясо нельзя готовить отдельно? В тандыре, в духовке, на мангале, в виде мангала, да хоть в соседнем казане!
А кто вам сказал, что мясо нельзя заменить, например, горохом? Отварить в середине приготовления и выложить поверх моркови.
А знаете, как по-узбекски называется тыква? Ош-ковун называется. Ош – обед, плов. Ковун – ну вы сами знаете, что такое ковун. Где арбуз, где дыня – вот что такое ковун. Словом, дынная культура особенная, на плов, на обед.

Положите нарезанную кубиками тыкву поверх моркови, под рис.
700 грамм.

Один килограмм риса промывают, замачивают, еще раз сливают и выкладывают ровным слоем.Приправьте рис солью (столовую ложку с горкой, не меньше!) И добавьте воды, желательно кипятка, если вы готовите на газовой плите или не уверены в рисе.
Сколько воды? Это очень серьезный вопрос! Обычно говорят: на два пальца выше риса. Какие пальцы? Напротив, вместе? Для мужчин, для девочек?
Все это ненаучно, товарищи. – прочтите и проверьте рис, который у вас есть этим методом.
Взял лазарус, он впитывает воду примерно один к одному. Во время замачивания килограмм этого риса впитает около 300 мл воды.Так что теперь во время приготовления он впитает еще 700 мл воды. Но часть воды испарится. Возьмем пока литр воды. А если бы вода была холодной, то рис начал бы ее впитывать еще до того, как закипел. В этом случае я бы взял около 800 мл воды. Когда вы наберетесь опыта, вы сможете обойтись без арифметики.

В общем, воды столько, только масло всплывало и выступало над рисом. Теперь закипит, масло осядет, рис будет смазан маслом.

Рис варится, кипит. Если в казане закипит равномерно, то закипит с краев, а не с середины – все в порядке. А если он неровный, то шумовкой вам поможет. Соберите рис в кучу, а затем осторожно надавите, чтобы то, что было в центре, оказалось по краям и наоборот. При этом следите – как же, вода не выкипела?
Когда не останется воды, закройте казан плотной крышкой и отдохните.Ведь последние 15 минут, пока варился рис, вы ни на минуту не выходили из казана, верно?

Некоторые, подавая такой плов, перемешивают и разрыхляют только рис – очень осторожно, осторожно, чтобы не смешать его с морковью. А морковь и все остальные ингредиенты кладут поверх риса. Я тоже смешиваю этот плов, он мне больше нравится.

А еще я знаю, что многие не любят лук, особенно вареный, поэтому меня не послушают и не вложат в 500 грамм плова.А сами:
– Сколько вешать, сколько грамм, сколько грамм?
Я тебе говорил? 500! Где он теперь? Где в плове лук? Все, чего нет, растворилось, растаяло! Сделали плов вкусным и … поэкспериментируйте с любителями мяса. Дайте им ложку этого плова, только сначала завяжите им глаза. Пусть говорят – плов был приготовлен с мясом или без мяса?
А мясо положить рядом с пловом, но осторожно – что они будут есть больше – плова или мяса?
Приятного аппетита, с наступающим Новым годом!

PS Если кто соблюдает Рождественский пост, то этот плов на сегодняшний обед как раз то.Это мы по-бухарски, мы нашли общий язык между Православием и пловом.

Сейчас я продемонстрирую рецепт такого плова. Блюдо вкусное, необычное, попробовать обязательно стоит.

Филе говядины – 500 гр.
Тыква – 0,5 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Крупа рисовая – 2 стак.
Масло салатное – полстакана.
Специи – 1 ч.
Соль по вкусу.

Как приготовить плов с тыквой:

За полчаса до начала приготовления необходимо приготовить полуфабрикаты.Нарезать тыкву и мясо кубиками одинакового размера.

Морковь и лук нарезать кубиками, четверть – кольцами. Хотя этот вариант измельчения не требуется, вы можете резать как хотите. Крупу промыть несколько раз.

На объемной сковороде или казане сначала обжарить кусочки мяса с тыквой в течение 10 минут, не забывая периодически помешивать. Затем добавьте остальные овощи, соль и приправы и обжарьте все ингредиенты вместе в течение 10 минут, периодически помешивая.

Налейте воду на 1 см выше зирвака и варите на сильном огне до появления основы на поверхности. Лучше залить кипятком – это сократит время приготовления. Жидкость должна полностью скрывать пищу.

После этого загружается рисовая крупа. Для лучшего приготовления засыпьте рис на 0,5 см выше уровня риса. На сильном огне дождитесь, пока сверху закипит влага, и убавьте огонь! Накройте посуду крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.

Выключите плиту и не открывайте ее в течение 10 минут. По истечении этого времени перемешайте и разложите по тарелкам. Вот и плов из тыквы, и готово!

Приятного аппетита!

Плов с тыквой от Сталика Ханкишиева

Начнем с приготовления полуфабрикатов:

Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Крупа рисовая – 2 стакана.
Масло салатное – полстакана.
Приправы – 1 ч.
Соль по вкусу.
Барбарис – 15 шт. (сушеные ягоды).

Овощи нарезаем, как принято на плов. Полукольца репчатого лука и соломки моркови. Лук стали жарить на раскаленном масле минут 10, потом вместе с морковью еще 5 минут.

Кто хочет, закладывает в этот самый момент куркуму или шафран. Не лишним будет закинуть барбарис. Приправить специями и солью. Залить стаканом кипятка (примерно). И продолжаем варить на среднем огне 10 минут.

Этот рецепт еще называют пловом с тыквой и сухофруктами, потому что в это время кладут курагу с изюмом и другими сухофруктами. Тыква тоже не остается в стороне и следует за сухофруктами. Любители сладкого плова оценят такой рецепт.
Сразу же загрузите промытую рисовую крупу и залейте кипятком, чтобы она поднялась на 0,5 см над уровнем риса.

После загрузки риса дождитесь испарения воды сверху и, снизив давление газа до низкого, закройте котел.
Оставить на медленном огне 20 минут. Тогда не открывайте посуду 10 минут. Только через 10 минут перемешайте и выложите на тарелки.
Не забывайте!
Приятного аппетита!

Такой плов можно приготовить не только с рисом, но и с другими крупами, о которых я уже писала на сайте. А еще выбирайте мясо – с говядиной, свининой, бараниной или курицей, которое тоже получается очень вкусным!

Плов в тыкве

Такой плов в тыкве отличается от других тем, что его готовят непосредственно в дынях и тыквах (тыква).Несомненно, вкусно и необычно.

Этот рецепт включает:

Тыква целая – 1 шт. (средний размер).
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Крупа рисовая – 2 стак.
Масло растительное – полстакана.
Чеснок – полголовы.
Специи – 1 ч.
Соль по вкусу.
Масло сливочное – 30 гр.

В первую очередь нужно соскоблить промытую тыкву, чтобы стенки были не толще 1 см.

Затем готовится остальное сырье. Лук и морковь измельчают, чеснок очищают только от шелухи и корневищ. Рисовую крупу тщательно промываем. Мясо не нарезают крупными кусками. Рис необходимо заранее отварить до готовности.

Зирвак готовится на сковороде или в казане. Мясо со специями, лук и морковь обжаривают на разогретом масле 20 минут. Сначала мясо – 10 минут. Затем вместе с луком и морковью еще 10 минут.

Включите духовку и пока будете заливать тыкву, духовка нагреется до 180 градусов.
Сначала положить в тыкву слой зирвака, поверх него рис и половину головки чеснока, масло и приправить солью.

Накрыть импровизированной крышкой сверху, закрепить зубочистками и отправить в духовку на час.

Через определенное время вынуть тыкву, аккуратно перемешать содержимое и разложить по тарелкам или положить в плоскую посуду и нарезать.

Вкусная и питательная еда, готовая к употреблению. Желающие могут приготовить такой плов с тыквой в мультиварке, нужен только режим «Выпечка» и температура 180 градусов. Плов с овощами можно приготовить не только в духовке, но и на плите в плотно закрытом казане на среднем огне.

Приятного аппетита!

Вы сами понимаете, что это не последний в мире рецепт приготовления такой еды. Не все, что я могу здесь описать! Также можно использовать в кулинарии тыквенную массу, то есть овощной фарш из тыквы.Вариантов приготовления такого блюда очень много. Каждый человек сам придумывает способы приготовления.
На складе есть еще один видео-рецепт, который может вас заинтересовать.

Плов в духовке с тыквой. Плов в тыкве Плов в тыкве рецепт

Сейчас я продемонстрирую рецепт такого плова. Блюдо вкусное, необычное, попробовать обязательно стоит.

Филе говядины – 500 гр.
Тыква – 0,5 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Крупа рисовая – 2 стак.
Масло салатное – полстакана.
Специи – 1 ч.
Соль по вкусу.

Как приготовить плов с тыквой:

За полчаса до начала приготовления необходимо приготовить полуфабрикаты. Нарезать тыкву и мясо кубиками одинакового размера.

Морковь и лук нарезать кубиками, четверть – кольцами.Хотя этот вариант измельчения не требуется, вы можете резать как хотите. Крупу промыть несколько раз.

Налейте воду на 1 см выше зирвака и варите на сильном огне до появления основы на поверхности.Лучше залить кипятком – это сократит время приготовления. Жидкость должна полностью скрывать пищу.

Выключите плиту и не открывайте ее в течение 10 минут. По истечении этого времени перемешайте и разложите по тарелкам.Вот и плов из тыквы, и готово!

Приятного аппетита!

Плов с тыквой от Сталика Ханкишиева

Начнем с приготовления полуфабрикатов:

Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Крупа рисовая – 2 стакана.
Масло салатное – полстакана.
Приправы – 1 ч.
Соль по вкусу.
Барбарис – 15 шт. (сушеные ягоды).

Овощи нарезаем, как принято на плов.Полукольца репчатого лука и соломки моркови. Лук стали жарить на раскаленном масле минут 10, потом вместе с морковью еще 5 минут.

Этот рецепт еще называют пловом с тыквой и сухофруктами, потому что в это время кладут курагу с изюмом и другими сухофруктами.Тыква тоже не остается в стороне и следует за сухофруктами. Любители сладкого плова оценят такой рецепт.
Сразу же загрузите промытую рисовую крупу и залейте кипятком, чтобы она поднялась на 0,5 см над уровнем риса.

Плов в тыкве

Такой плов в тыкве отличается от других тем, что готовится непосредственно в самой дынной культуре (тыкве). Несомненно, вкусно и необычно.

Этот рецепт включает:

Тыква целая – 1 шт.(средний размер).
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Крупа рисовая – 2 стак.
Масло растительное – полстакана.
Чеснок – полголовы.
Специи – 1 ч.
Соль по вкусу.
Масло сливочное – 30 гр.

В первую очередь нужно соскоблить промытую тыкву, чтобы стенки были не толще 1 см.

Затем готовится остальное сырье. Лук и морковь измельчают, чеснок очищают только от шелухи и корневищ.Рисовую крупу тщательно промываем. Мясо не нарезают крупными кусками. Рис необходимо заранее отварить до готовности.

Накрыть импровизированной крышкой сверху, закрепить зубочистками и отправить в духовку на час.

Приятного аппетита!

Вы сами понимаете, что это не последний в мире рецепт приготовления такой еды. Не все, что я могу здесь описать! Также можно использовать в кулинарии тыквенную массу, то есть овощной фарш из тыквы. Вариантов приготовления такого блюда очень много. Каждый человек сам придумывает способы приготовления.
На складе есть еще один видео-рецепт, который может вас заинтересовать.

Плов, приготовленный в духовке, получается ароматным и очень вкусным.Попробуйте рецепты приготовления плова в казане, рукаве, тесте, горшочках.

Баранина – 300 г
Рис -1,5 стакана
Кипяток – 2 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 2 ст. Л.
Соль – 1/3 чайной ложки
Перец горошком – 4-5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Итак, перед приготовлением плова залить рис обычной проточной водой.Не кипяченая вода, которая указана в ингредиентах – она нам пригодится чуть позже.

Баранину нарезать небольшими кусочками. Если есть прожилки, убираем их. Естественно, рецепты плова разные и вместо баранины можно смело использовать свинину, говядину, курицу или индейку.

Ставим кастрюлю на огонь, вливаем в нее оливковое масло и когда оно нагреется, выкладываем мясо. Помешивая, обжарить до полуготовности.

Морковь натереть на мелкой терке.

Лук мелко нарезать.

Положите морковь и лук в сковороду, где готовилось мясо ягненка. Обжарить до золотистой корочки.

А пока выложите мясо в жаропрочную посуду, в которой будет готовиться плов. ХозОбоз советует сразу выбирать блюда, в которых плов можно подавать на стол. Таким образом можно оптимизировать процесс приготовления.

Положите рис на мясо, слейте воду.

Выложите на рис обжаренные лук и морковь. Посолить, положить перец горошком и лавровый лист.

Все залить кипятком. Плотно накрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час при 180С.

Когда время истечет, снимите фольгу и наслаждайтесь великолепной картиной: рис идеально рассыпчатый.

Попробовав такой способ приготовления, вы оцените этот простой рецепт – плов в духовке восхитителен!

Рецепт 2: диетический плов в духовке с курицей

Куриное филе – 500 г
Рис (кто что любит) – 350 г
Морковь – 2 г
Лук репчатый (1 головка) – 150 г
Чеснок – 2 зубца
Сливочное масло – 3 ст.л.

Лук нарезаем полукольцами или кольцами или как угодно. Морковь натираем (не узбекский вариант – терку не используют). Жарить 2-3 минуты. лук, затем добавляем морковь и еще 2-3 мин.

Нарезаем куриное филе (кому нравится какой размер), у меня 2х2 см (больше ничего не придумаем) и добавляем к луку и моркови. И обжариваем все вместе еще минут 10-15 на небольшом огне. Когда оно было готово, я шумовкой кладу все в глубокую сковороду (давая стечь лишнему маслу).

У меня есть казан – незаменимая вещь для плова. Но кто не имеет, не расстраивайтесь. Подойдет толстостенная глубокая сковорода (в этот момент можно колдовать со всякими добавками в плов, но это отдельная тема). Я просто добавляю чеснок – либо мелко нарезать, либо растолочь в «аппарате»

Далее. На обжаренный лук, морковь и кусочки филе насыпьте рис (конечно, хорошо промытый), разровняйте и медленно влейте воду на 1,5-2 см.над рисом. И поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 40 минут.

Вы можете контролировать процесс в процессе.

Если рис немного подсохнет сверху, это не имеет значения. При перемешивании дайте плову «дотянуться» до крышки.

Рецепт 3: плов в горшочках в духовке (с фото)

Очень часто готовлю плов в горшочках в духовке, рецепт с фото приготовления которого хочу вам сегодня предложить. У него много преимуществ.

Во-первых, очень вкусно – рассыпной рис, пропитанный ароматом мяса и тушеных овощей, а также любимых специй.

А во-вторых, готовится невероятно быстро и легко – нужно просто обжарить мелко нарезанные куски мяса с овощами, выложить их в определенной последовательности в керамическую посуду, добавить сухой рис, приправы и воду или бульон. На этом в принципе работа повара заканчивается, ведь дальше нужно только следить за приготовлением блюда в духовке.

Что ж, есть еще несколько моментов, которые склонят чашу весов в сторону этого блюда: это и возможность индивидуального выбора специй в каждой порционной посуде, и креативность подачи, и то, что такое блюдо можно взять с собой прямо в горшке на пикник, на работу или в другое место.

Важный момент – нужно точно соблюдать пропорции риса и воды, чтобы вместо отличного блюда у вас не получилась каша с мясом. Поэтому обратите внимание на то, что рис мы кладем в сухом виде! И, конечно же, нужно правильно выбрать сорт риса для этого блюда: из множества вариантов выделяется пропаренный рис или просто длиннозерный рис. Эти сорта обычно менее крахмалистые, поэтому рис не липкий, а рассыпчатый.

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

мясо (свинина, говядина) – 150 г,
репка репка – 1 шт.,
корнеплод морковь – 1 шт.,
Рис длиннозерный (сухой) – 0,5 ст.,
горячая вода – 1 ст.,
Соль морская или поваренная среднего помола, специи и приправы – по вкусу.

В первую очередь занимаемся мясом: очищаем его от жилок и жира. Затем ополаскиваем и обсушиваем полотенцем и нарезаем мясо небольшими кусочками.

Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.

Затем морковь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками или просто измельчаем на терке.

На разогретой на масле сковороде обжарить мясо до румяной корочки, но не пережаривать, чтобы оно не засохло.

Добавьте лук, морковь и тушите еще 5 минут.

Теперь положите мясо в глиняный горшок и сверху накройте его тушеными овощами.

Рис можно предварительно промыть, а затем высушить.Залить горячей водой или бульоном.

Готовим блюдо в духовке около 60 -80 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: плов в рукаве в духовке со свининой

Если вы там живете на каком-то этаже, у вас нет казана и вы не можете развести огонь на балконе, но очень хотите плов – готовьте его в духовке в кулинарном рукаве. Будет вкусно. Как готовить плов таким способом меня научили друзья из Алма-Аты или, как сейчас принято, Алматы.

Свинина – 350 г
Рис – 1 стакан
Бульон (можно кубик разбавить) – 2 стакана
Укроп, петрушка, кинза
Приправа для плова
Приправа к мясу
Куркума
Луковица средняя – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Жир (масло сливочное, сало, маргарин) – 1 ст. ложка

Для плова нам нужно взять мясную мякоть, нарезать кусочками. У меня свинина. Не обязательно нарезать очень мелко, тогда мясо может оказаться сухим.

Добавьте в бульон 1 чайную ложку приправы для плова, половину чайной ложки куркумы и соль. Если вы используете бульонный кубик, возможно, в нем уже есть соль, поэтому солите осторожно.

Рис хорошо промываем. Морковь нарезать кусочками.

Мясо посолить, приправить и обжарить в жире. Добавить нарезанный лук и обжаривать, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.

Завяжите кулинарный рукав с одной стороны и положите на противень.Осторожно полейте приготовленный бульон с приправами, сверху рисом, затем морковью и мясом с луком.

Обвязываем рукав с другой стороны и делаем 2-3 прокола иглой в верхней части. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку выключаем, но плов в ней можно подержать еще 15 минут.

Сверху разрезать рукав и посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить плов в духовке

Говядина придает любому горячему блюду особый мясной вкус и аромат.Он хорошо сочетается с крупами и часто используется для приготовления плова и других блюд из риса. Поскольку мясо немного жестче, чем баранина или курица, плов с говядиной лучше всего готовить в духовке. Для этого подойдет жаропрочная стеклянная сковорода, казан или керамический горшок.

Поскольку температура в духовке равномерно распределяется, мясо получается очень мягким, а крупяная часть остается рассыпчатой. По этому рецепту плов с говядиной не жирный, но при этом очень вкусный и сытный.

Говядина – 300 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Рис – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Чеснок – 5 зубчиков
Масло растительное – 50 мл
Приправы и специи по вкусу
Соль по вкусу

Рис хорошо промыть и добавить немного воды. Оставьте крупу набухнуть на 10-15 минут – за это время вы как раз успеете подготовить мясо и овощи.

Говядину хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя вода, а мясо немного подсохло.Можно промокнуть бумажными или вафельными полотенцами.

Подготовленное мясо нарезать средними кусками, удалив лишний жир и жесткие прожилки.

Налейте в казан растительное масло и нагрейте на плите до легкого дыма. В разогретое масло выложить куски мяса и хорошо обжарить на сильном огне.

Обжарить мясо со всех сторон до появления светло-коричневой корочки.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Добавьте к мясу нарезанный лук.

Обжарить лук кольцами до мягкости.

Морковь среднего размера очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Добавьте морковь к мясу и луку и продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Жарить не нужно – морковь и лук должны стать мягче и приобрести легкий золотистый оттенок.

Вкусный рассыпчатый плов из говядины в духовке можно приготовить не только в казане, но и в керамической посуде.В этом случае обжарьте на сковороде по порядку все продукты: мясо, лук, морковь. После этого вместе с маслом, в котором обжаривались продукты, аккуратно переложить в кастрюли.

Слейте с риса всю воду, которая не впиталась, и переложите крупу на ситечко, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.

Выложите рис поверх мяса и овощей.

На этом этапе можно положить любые специи и зелень по вкусу, посолить и хорошо перемешать.

Разгладьте поверхность ложкой или шпателем и аккуратно влейте воду.

Головку чеснока промыть, обсушить и разделить на зубчики (не очищая). На такое количество продуктов хватит 5-6 зубчиков среднего размера.

Положите сверху зубчики чеснока, накройте казан крышкой и запекайте в духовке 60 минут. На заметку! Если вы готовите плов в казане, духовку необходимо предварительно разогреть до +180 ° C и прокипятить пищу.Если готовите в керамической посуде, поставьте ее в холодную духовку и только потом включите. В противном случае кастрюли могут треснуть.

Через час выключите духовку и проверьте готовность плова. Готовое угощение можно выложить на плоскую тарелку и сразу же подавать. Если вы готовили в горшочках, подавайте плов прямо в них.

Рецепт плова из говядины подойдет всем любителям восточной кухни. Благодаря тому, что мясо с рисом и овощами не варят, а томят, блюдо получается невероятно ароматным и идеальным для угощения за праздничным столом.

Рецепт 6, пошаговый: плов в тыкве в духовке

Хитрость приготовления плова в тыкве в том, что все ингредиенты при запекании пропитаются запахом и вкусом тыквы, вкус плова будет просто невероятным.

1 тыква
свинина
1 луковица
2 моркови
несколько зубчиков чеснока
специи для плова

Отрежьте у тыквы верхушку, удалите внутренности.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь мелко нарезать.

Обжарить на сковороде мясо, лук, морковь.

Отварите рис до полуготовности.

Рис смешать с мясом, положить в тыкву. Добавьте соль, специи и дольки чеснока. Залить кипятком, чтобы весь рис покрылся, накройте крышкой. Запекать в духовке при 180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 7: запеченный плов в тесте

Perde Pilavı, что в переводе с турецкого означает «плов под пеленой», или «плов под расплавом», или просто плов в тесте.Что ж, очень вкусное, потрясающе красивое, эффектное и праздничное блюдо!

В Турции такой плов подают на свадьбах, так как рис символизирует плодородие, изюм для будущих детей, а корочка символизирует защиту и уединение.

Плов подают особо важным гостям, и готовят он, конечно, именно так, без особого повода, так сказать, побаловать себя))) Несмотря на все опасения, приготовить оказалось довольно легко, и вкус превзошел все ожидания !!! Рекомендую приготовить и попробовать !!! Угощайтесь!!!

Для наполнения:

1 куриное филе (две половинки) или 3-4 куриных бедра
1.5 стаканов риса
70-100 гр. очищенный миндаль
50 гр. кедровые орехи (по желанию)
горсть сушеной корицы куш узуму (можно заменить обычным небольшим изюмом)
Куриный бульон 3 стакана
2-3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
½ ч.л.молотой корицы
½ чайной ложки молотого душистого перца
соль по вкусу

Для теста:

1 яйцо
3-4 столовые ложки натурального йогурта
50-60 мл.растительное масло
1 чайная ложка соли (без верха)
1 ч.л. разрыхлителя
2,5-3 стакана муки

очищенный и обжаренный миндаль для украшения (количество по желанию, тем вкуснее)
масло для смазки формы
Форма для выпечки капкейков с отверстием посередине (можно просто круглой, но тогда плов резать будет не удобно, он рассыпется)
йогурт натуральный (с солью и толченым чесноком) для сервировки

Отварить курицу и вручную разобрать на мелкие кусочки или разрезать ножом.Процедите бульон и отмерьте 3 стакана.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте миндаль до золотистой корочки. Добавить кедровые орехи, обжарить еще пару минут и добавить рис (предварительно промытый), перемешать несколько раз и добавить курицу, изюм, корицу и перец. Влить бульон и посолить по вкусу.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой до готовности риса.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и дайте остыть.

А пока займемся тестом.

Смешайте яйцо, натуральный йогурт, растительное масло, соль и разрыхлитель. Порциями всыпать муку и замесить мягкое, эластичное и нелипкое тесто.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 20 минут.

После этого смазать форму для запекания сливочным маслом, на дно выложить предварительно обжаренный миндаль.
Раскатать тесто в большой тонкий круг и «выложить» в форму так, чтобы края немного свисали.

Выложить рис на тесто, разгладить и немного утрамбовать.

Застелить рис тестом и дать щепотку.

Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, примерно 25 минут, пока тесто не подрумянится.

Подавайте порционно нарезанный плов с натуральным йогуртом (или йогуртом с солью и измельченным чесноком), свежими овощами или салатом.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: как приготовить плов с курицей в духовке

Рис 200 г
Курица 250 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 150 г
Чеснок 3-4 зубчика
Масло растительное 50 г
Соль по вкусу
Молотая паприка по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Лук нарезать полукольцами.Морковь – соломка.

Нарезать курицу небольшими кусочками.

Обжарить курицу на растительном масле 3-4 минуты.

Добавьте морковь и лук. Варить 7-10 минут.

Выложите курицу и овощи в форму для запекания.

Сверху посыпать рисом.

Сезон. Добавьте чеснок в кожуру.

Залейте водой на 2 пальца выше уровня риса. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут.

Готовый плов перемешать.

Рецепт 9: плов в казане в духовке (пошагово)

При приготовлении в духовке рис становится рассыпчатым, куски мяса очень нежными, а молотый тмин и чеснок придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Филе куриной грудки 1,2 кг
Рис длиннозерный 3 стакана
Морковь 5-6 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 3,5 головки
Тмин молотый 2 ст.л.
Перец молотый 1 ст. Л.
Масло растительное

Рис промываем под проточной теплой водой, заливаем холодной водой и даем постоять, пока готовим мясо и овощи.

Куриную грудку промыть и нарезать кубиками.

Очищенный лук разрезать на 4 части и нарезать соломкой.

Обжарьте подготовленные кусочки курицы в казане на сильном огне до коричневого цвета.

Затем добавить лук и обжаривать 4-5 минут, периодически помешивая.

Чтобы плов стал золотисто-коричневым, положите очищенную морковь в чашу блендера, залейте водой и измельчите несколько минут.

Нарезанную морковь с жидкостью закинуть в дуршлаг с мелкой сеткой для удаления лишней влаги. Пропитанная водой морковь не будет впитывать жир при добавлении в блюдо.

Очистите половину головки чеснока и добавьте зубчики в казан.К мясу положить нарезанную морковь, все перемешать и жарить 10 минут, периодически помешивая.

Овощи с курицей залить водой, всыпать соль, молотый перец и тмин, перемешать.

Равномерно распределите рис сверху. Промываем три головки чеснока, немного срезаем нижнюю часть и вставляем в рис.

Добавьте воды так, чтобы она покрыла рис на одном пальце, накройте его крышкой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Готовый ароматный плов вынуть, удалить головки чеснока, перемешать и подавать с овощным салатом и свежим лавашем.

Рецепт 10: плов с мясом и чесноком в духовке

Плов – известное блюдо, которое во многих странах мира считается национальным. Как правило, в основе плова всегда рис, ну и еще один не менее важный ингредиент – мясо – свинина, говядина, курица. Вместо мяса используют даже рыбу; Также можно добавить бобовые.

Наверное, каждый из нас больше всего привык готовить это блюдо на плите, но сегодня мы будем готовить плов в духовке.Получится очень нежным, сочным и ароматным.

Чеснок 3 зубчика
Мясо 400-500 г
Рис 1 стакан
Соль по вкусу
Морковь 2 шт.
Масло подсолнечное для жарки
Лук репчатый 1 шт.
Приправы по вкусу
Вода около 3 стаканов
Перец черный молотый по вкусу

Рис промыть несколько раз под проточной водой, чтобы он стал прозрачным.Залить водой и оставить, пока мясо готовится.

Для плова используем свинину; Также отлично подойдет говяжье или куриное филе. На сковороду с горячим подсолнечным маслом выложить предварительно нарезанные куски мяса (размером примерно 2 × 2 см). Жарить на среднем огне. Если вы решили приготовить плов с курицей, то учтите, что это мясо готовится намного быстрее и его нужно меньше жарить по времени.

Плов – блюдо с очень древней и богатой историей. Считается, что пищу сначала готовили в Индии, а уже потом разошли по миру.Некоторые народы готовят плов исключительно к праздничному столу, им принято угощать самых дорогих и уважаемых гостей. Рецептов приготовления плова сотни, но все же классика остается неизменной: рис и мясо. Остальные добавки, в виде различных специй, сухофруктов и овощей, кладут в блюдо по своему усмотрению. Например, бухарский плов обязательно содержит мякоть спелой сладкой тыквы, что делает ее особенно сочной и насыщенной. Кроме того, тыква впитывает излишки жира, придает блюду нежную сладость и очень аппетитный цвет.Предлагаем вам приготовить плов в духовке с тыквой и мясом. Готовить это блюдо можно в казане или кастрюле.

Плов в духовке с мясом и тыквой

Перед тем, как отправить плов в духовку, необходимо предварительно приготовить для него еду: мясо и овощи измельчить и обжарить на плите. Чугунный казан с толстыми стенками – идеальное блюдо для приготовления вкусного насыщенного плова. Стенки равномерно прогреваются, долго сохраняют тепло, поэтому рис рассыпчатый, а мясо нежное и мягкое. Также подойдет глубокая сковорода с крышкой из толстого металла.

Для приготовления плова с тыквой больше всего подходит рис продолговатой формы. Перед кулинарным действием рекомендуется замочить в подсоленной холодной воде на 1 – 1,5 часа. Это укрепит зерна и предотвратит их закипание во время приготовления.

пошаговый фото рецепт

Состав:

мясо (баранина, свинина или говядина) – 500 г,
тыква – 250 г,
лук репчатый – 250 г,
морковь – 200 г,
рис (длиннозерный) – 200 г,
чеснок – 1 головка,
пряностей и зелени (тмин, барбарис, смесь душистого перца, хмель-сунели),
масло подсолнечное – 150 г,
соль.

Процесс приготовления:

Налейте подсолнечное масло без запаха в подходящую емкость, хорошо нагрейте на умеренном огне. Затем в шипящий и слегка дымящийся жир опустить мясо, предварительно вымытое и нарезанное на кусочки, примерно на грецкий орех … Убавить огонь и обжарить мясо, периодически помешивая, до легкого подрумянивания.

Очищенный от шелухи репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, слишком сильно перемалывать его не стоит, при варке он растает, а в готовом плове практически не будет ощущаться.

Но морковь в правильно приготовленном плове всегда сохраняет форму, если ее правильно измельчить – небольшими кусочками одинакового размера. Терка для этого точно не подойдет – только хороший острый нож. Нарезать овощи и отправить в казан. Тушить на слабом огне около 20 минут.

Затем в будущий плов положить нарезанную кубиками или соломкой тыкву. Продолжайте готовить ингредиенты еще 10-15 минут до готовности.

Выложите рис, предварительно замоченный в подсоленной воде, поверх овощей, аккуратно разровняйте деревянной лопаткой.Добавить очищенные дольки острого чеснока, ягоды барбариса, щепотку различных специй, соль по вкусу. Тонкой струйкой налить горячую воду так, чтобы ее уровень поднимался над рисом на 1,5-2 см. В рисе в нескольких местах ножом сделайте углубления, накройте казан крышкой и отправьте в духовку, предварительно разогрев до 200 градусов. Варить плов в духовке 40 минут, пока вода не испарится и зерна риса не станут мягкими.

Плов с тыквой и мясом подать к столу горячим с овощным салатом.

За рецепт плова в духовке спасибо Ксении, рецепт и фото автора.

пошаговый рецепт с фото

Запеченная в духовке тыква с пловом – сытное, полезное и легкое в приготовлении блюдо. Более того, он считается праздничным, потому что смотрится очень эффектно. Подавать ароматный плов в красивой миске с румяной тыквой можно вместе с салатом из свежих овощей и зелени.

Состав

тыква широкая – 0.5 шт.
рис коричневый – 100 г
куриная грудка – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 головка
чеснок – 2-3 зубчика
соль – 1 ч. Ложка
сладкий перец – 1 ч. Ложка
масло растительное – 50 мл

Препарат

1. Чтобы запеченное блюдо из тыквы получилось вкусным, необходимо выбрать спелый овощ. Сладость в этом случае значения не имеет. Главное, чтобы на корке не было трещин и других повреждений.Он должен быть твердым на ощупь. Большую тыкву очень удобно разрезать пополам и каждую часть использовать как чашу для плова. Его будет удобно заправлять пловом. Соскребите с тыквы семена и волокна ложкой. Выбрасывать их нельзя, лучше просушить, промыть, отделив косточки от мякоти, слегка обжарить. Затем семена можно добавлять в салаты или выпечку. Подготовленную тыкву нужно смазать снаружи небольшим количеством растительного масла. Вместо крышки нужно накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

2. Куриное филе необходимо отделить от кожи, хрящей и костей. Затем его нужно нарезать небольшими кубиками.

3. Куриную грудку обжарить на раскаленном растительном масле. Кусочки нужно периодически перемешивать, чтобы они как можно быстрее побелели со всех сторон.

4. Затем мясо переложить на тарелку, оставив на сковороде отделенный мясной сок. Положить нарезанные соломкой лук и морковь.

5. Обжарьте их до мягкости и снимите с огня.

6. Коричневый рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем его нужно откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

7. Подготовленный рис, овощи и куриную грудку необходимо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При желании в плов можно добавить молотый черный перец, тмин, кориандр, шафран.

8. Вынуть тыкву из духовки. Обычно он содержит немного жидкости. Он нужен для того, чтобы плов получился сочным. Если жидкости нет или ее очень мало, можно влить 100 мл теплой воды, овощного или куриного бульона.Тыкву необходимо залить пловом, плотно утрамбовав. Сверху наклеить зубчики чеснока или целую неочищенную головку.

9. Снова накройте тыкву фольгой и верните в духовку еще на 45 минут. Чтобы он не пригорел, нужно налить на дно противня 100 мл. горячая вода … При подаче плова можно добавить масло, зелень или сыр.

Тыква с незапамятных времен использовалась в домашнем хозяйстве. … В Молдове, например, огурцы солят в бочках-тыквах и считаются более вкусными.В Средней Азии крупы и зерно хранят в больших сушеных тыквах. В Африке – вода и вино.

Владимир Иванович Даль описал и тыкву, и бутыль, и траву, и яичную капсулу, и тыкву. А сколько у него названий этого овоща! «Тебека, кебебка, кипека, корчма, корчма, бухарка, дурак» !

Наверное, в России можно было бы устроить фестиваль поделок из тыквы или праздник тыквенных горшков. Ни для кого не секрет, что наши садоводы – мастера на все руки.И даже при нынешнем обилии разновидностей, сортов и гибридов удивительного растения найти применение яркому плоду в виде ваз, горшочков, кашпо, шкатулок, кашпо не составит труда.

Для обозначения чего-то необычного у японцев есть фразеологизм – «тыквенный конь». Думаю, из тыквы россияне умеют делать не такие изделия, и ничего экстраординарного в этом не будет.
Тыква своей формой дает толчок самому необузданному воображению.Что ж, русская пословица гласит: пшено не рождается в тыкве, а его едят с тыквой.

Ну что ж, делаем из него необычный плов.

Как приготовить необычный вкусный плов в тыкве

Особенность плова в том, что он готовится прямо в тыкве. … Берем продукты: тыква целая, курица, рис, морковь, лук, соль, перец, специи, зелень.
Пропорция произвольная, так как зависит от размера фруктов и вкусовых предпочтений шеф-повара.Плов каждый раз получается разным, но всегда вкусным.

Рис следует промыть и отварить до полуготовности. Отрежьте у вымытой тыквы верхушку, которая будет «крышкой» для одноразовой «кастрюли», и выберите мякоть, оставив стенку толщиной около 1 см.
Лук, мякоть тыквы (без семечек) нарезать кубиками, морковь натереть на терке и все обжарить на растительном масле на сковороде, можно отдельно.

Мясо курицы нарезать небольшими кусочками и также обжарить на растительном масле, предварительно посолив и поперчив.

Смешать отварной, но еще твердый рис, овощи и куриное мясо, добавить любимые специи для плова и залить полученной смесью тыкву. Закройте тыкву «крышкой» и поставьте в духовку, где 150-200 ° С.

Сколько времени там тыква стоит? Время зависит от спелости овоща. Не совсем спелые крупноплодные или мускатные тыквы варят 40-60 минут. Твердый – хрустящий – от 1 до 1,5 часов.

Плов также пропитывается тыквенной мякотью со стенок «горшка», приобретая чудесный вкус и аромат.Его можно подавать каждому едящему вместе с «кастрюлькой», нарезав на порционные части.

Так же готовят и вегетарианский плов. с использованием набора любых овощей. Получится очень вкусный и сладкий плов, с изюмом, курагой и другими сухофруктами.

Основное условие – наполнение «кастрюли» должно быть наполовину готовым перед тем, как поместить в духовку.

Это необходимо, потому что сырой рис готовится намного дольше, чем мякоть тыквы, оставшаяся на стенках кастрюли.

Прошлым летом у нас в саду выросла тыква с забавным названием Веснушка. Это разновидность маленьких тыкв, которые можно есть даже тогда, когда они достигают размера 8-10 см. Мы часто используем тыквы для порционных «горшочков», в которых запекаем овощи, грибы, омлеты. Получается очень вкусно и оригинально.

Л. Вепринцева, Чехов

Простой рецепт плова из свиных ребрышек. Рецепт плова из свиных ребрышек, баранины, говядины

Для хозяйки нет ничего приятнее, чем порадовать своих близких и друзей вкусным и сытным угощением.Сочное нежное мясо и восхитительный аромат восточных специй – беспроигрышный вариант на любой праздник. Невероятно вкусный плов из свиных ребрышек по праву украсит праздничное застолье.

Благодаря тому, что современные повара имеют в своем распоряжении огромный выбор кухонной утвари, приготовить самые разные блюда можно где угодно. Вкусный плов со свиными ребрышками никогда не пригорит в мультиварке и обеспечит сытный ужин, даже если рядом нет плиты. Во время отдыха на природе выручит казан, а обычная сковорода легко заменит его на кухне.

Выбирайте наиболее подходящее блюдо и смотрите подробный рецепт с фото плова с ребрышками. Это поможет вам с первого раза приготовить замечательный плов.

Классический рецепт плова с ребрышками
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Состав:
Свиные ребрышки – 1 кг
Морковь – 3 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Рис 3 стакана
Чеснок (сушеный) – щепотка
Масло растительное – 50 мл
Зира – 1 ч.
Карри – 1 ч. Л.
Красный острый перец – 1 шт.
Вода – 1 литр
Соль морская грубая – по вкусу
Перец черный – 5-7 шт.
Приготовление:
Приготовьте все, что вам нужно. Свиные ребрышки лучше всего брать с мясом, не очень большими. Подойдет любой рис, но лучше брать длиннозерный.

Хорошо промойте мясо, протрите полотенцем или салфеткой и разрежьте ребра на порционные части. Если вы решили приготовить плов из свиных ребрышек в кастрюле, срежьте лишний бекон.Их можно растопить в сливочном масле, чтобы рис получился более ароматным.

Лук и морковь необходимо очистить и промыть.

Овощи нарезать не очень тонко, но не крупными кусками. Никогда не натирайте морковь, так как это сделает рис липким. Нельзя нарезать лук мелкими кубиками, традиционно нарезая кольцами 0,3-0,5 мм.

Хорошо промойте рис и залейте холодной водой, чтобы зерна слегка пропитались.Если вы используете кашу, приготовленную на пару, замачивать ее не нужно.

Слейте всю не впитавшуюся воду и высушите рис на полотенце или сложите его на дуршлаг.

Налейте растительное масло в сковороду или котел. Этот рецепт плова с ребрышками считается классическим, так как он подходит для приготовления не только на кухне, но и на природе. Хорошо нагрейте и добавьте немного семян тмина, чтобы они слегка подрумянились.

Добавить ребрышки и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.

Если вы готовите в мультиварке, лучше выложить мясо на отдельную тарелку, чтобы по очереди равномерно обжарить овощи. Вы можете приготовить все вместе на сковороде.

Положите лук поверх ребер и дайте ему немного подрумяниться.

Добавить морковь, перемешать и обжарить с луком и мясом до мягкости.

Добавьте приправы и специи, посолите.

Залейте горячей водой и можно размешать будущий плов из свиных ребер.Поставить зирвак на плиту, довести до кипения и варить ребрышки до готовности.

Попробовать с солью, вкус зирвака должен быть слегка солоноватым. Выложите подготовленный рис, разровняйте ложкой или лопаткой, чтобы крупа покрыла еду ровным слоем. После закладки риса нельзя мешать еде!

Доведите смесь до кипения и накройте. Постепенно убавляйте огонь и продолжайте готовить еще 20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться в крупу.

Готовый плов снимите с огня, но не открывайте сразу крышку – дайте немного настояться. Плов из свиных ребрышек подать на широкой тарелке и выложить в центре стола.

Подавайте с ним любые соленья, соусы, салаты и зелень – чем больше закусок вы приготовите, тем эффектнее будет выглядеть это угощение. Подарите своим близким настоящий праздник, который они запомнят надолго!
К сожалению, молодые хозяйки, желающие продемонстрировать свое кулинарное мастерство, часто боятся готовить это восточное блюдо.Это связано с устоявшимся стереотипом, что плов – невероятно сложное блюдо, которое могут приготовить только мужчины. Собственно, на обычной плите сварить его нет ничего сложного.
Чтобы плов с ребрышками не пережарен и не подгорел, мясо желательно заранее замариновать и довести до полусготовки.
Рис будет более рассыпчатым, если его немного обжарить в горячем масле перед тем, как положить в кастрюлю.
Плов с ребрышками будет еще ароматнее, если добавить в зирвак немного чернослива.
Этот подробный пошаговый рецепт с фото плова с ребрышками можно использовать для приготовления любого блюда на плите или в мультиварке. Для приготовления в духовке лучше всего использовать горшок. Приятного аппетита!
Из огромного разнообразия рецептов приготовления плова предлагаю вам ознакомиться с одним из них -. Плов готовят в любой семье и в каждой по-своему. Поэтому предлагаю только тот рецепт, по которому иногда сам готовлю (если есть ребрышки).Готовится без соуса и пасты, только мясо, рис, овощи и специи.
Плов с ребрышками Рецепт:
ребрышки свиные – 500 грамм;
рис – 400-500 грамм;
репчатый лук – 2 – 3 головки;
чеснок – 1 головка;
морковь крупная – 1 шт .;
масло растительное;
лавровый лист – 3-4 листа;
перец, специи – по вкусу;
соль.
Ребрышки порубить на мелкие кусочки, но можно оставить как есть – это на любителя.Выложите их в глубокую сковороду или казан, влейте немного растительного масла и обжарьте до готовности.
Затем вынуть их и обжарить на этом масле нарезанный лук и тертую морковь. Я только немного обжариваю овощи, потому что не хочу, чтобы они были сухими. Как только мы их обжарим, добавляем на сковороду ребрышки и заливаем все кипяченой водой.
Налить нужно так, чтобы она покрывала все ингредиенты примерно на один сантиметр. Присыпать специями, добавить лаврушку, перец, измельченный чеснок (правда, можно не измельчать, а закидывать целыми дольками), посолить по вкусу.
Теперь очередь. Кто-то выливает прямо в кастрюлю, кто-то ополаскивает под проточной водой, а кто-то замачивает 15-20 минут. Я просто промываю его и добавляю к ингредиентам.
Готовим все это добро под закрытой крышкой на медленном огне. В процессе наблюдаю за уровнем воды, если она становится меньше уровня риса, то добавляю. Как только рис будет готов, выключите огонь и оставьте его вместе с ребрышками постоять под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы он впитал всю влагу и аромат.
Вот такой легкий, сочный и вкусный у меня получился плов с ребрышками.

Всем приятного аппетита!
Представляю вашему вниманию ароматный, сытный, рассыпчатый плов из свиных ребер … Свиные ребрышки всегда вкусные, варите или просто обжаривайте, а если готовить из них плов, то вкусность не утащишь. уши.
Плов из свиных ребрышек получился отличным. Друзья, рекомендую.
Для приготовления вам понадобится:
Свиные ребрышки -0.7 кг.
Рис круглозерный -0,5 кг.
Морковь – 1 крупная штука.
Луковица -2 шт.
Чеснок -1 головка.
Масло растительное -200 мл.
Соль, перец и приправы по вкусу.
Лук очистить, нарезать небольшими кусочками. Можно использовать полукольца. Отправляем жариться на растительном масле в казан. Важно время от времени помешивать.
Морковь очистить, по три на крупной терке, или нарезать соломкой. По желанию.
К луку отправляем морковь, все перемешиваем.Соль перец.
Пока жарятся лук и морковь, приступим к свиным ребрам. У меня есть обычные ребрышки, которые хорошо сочетаются с первым блюдом и пловом. Они уже разделены на порции. Мы их стираем. Отправляем к жареному луку. Жарить до золотистого цвета.
Головку чеснока промываем, снимаем верхний слой шелухи. Отправляем его целиком к мясу.
Жарим несколько минут, затем заливаем все кипяченой водой и тушим еще полчаса, почти до готовности.
За это время промываем рис в нескольких водах. Залейте холодной водой. Выдержим в таком состоянии, пока свиные ребрышки тушатся с овощами.
Последний и самый важный шаг – рис. Отправляем его в казан для овощей. Не смешивать. Залейте водой так, чтобы она покрывала жидкость сверху еще на 2 пальца. Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20 минут.
По истечении времени смешать рис с остальными ингредиентами.Рекомендую подавать это блюдо теплым с овощным салатом.
Ароматный, из свиных ребрышек готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
Конечно, свинина – не обычное мясо для приготовления плова, так как это блюдо пришло из Азии, где этот вид мяса не особо уважают. Но в нашей стране плов готовят с абсолютно любым видом мяса, поэтому сегодня я хочу познакомить вас с рецептом плова на свиных ребрышках.
Блюдо получается не хуже, чем из баранины.Но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит учесть, что плов – это насыщенное, калорийное, жирное и тяжелое блюдо для желудка. Поэтому учитывайте этот момент, если вы страдаете подобными заболеваниями. В этом случае жирную свинину лучше заменить нежирным кроликом или курицей.
Помимо мясных продуктов, плов готовят с добавлением овощей и специй, которые наполняют его витаминами и интересным вкусом, делают его ярче и ароматнее. Настоящее искусство в приготовлении плова – это умение не упускать в процессе главные моменты, чтобы блюдо не выглядело как каша, а имело красивый внешний вид и прекрасный вкус.
Продукты: 1 кг свиных ребрышек, две крупные моркови, четыре головки чеснока, 200 грамм риса, лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, приправа для плова, соль, перец черный, масло растительное для жарки.
Приготовление плова на свиных ребрах:
Мясо вымыть, нарезать и отправить жариться на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. При этом выставьте сильный огонь, чтобы на мясе образовалась корочка, тогда оно будет удерживать в себе весь сок.
Очистить морковь и нарезать крупными кубиками.
Сразу отправляем морковь жарить на сковороде к мясу и все обжаривать до румяной корочки.
Тем временем промойте рис под проточной водой. Но на рисе желательно не экономить, это весь рис может испортить блюдо. Выберите рассыпчатый рис.
Когда мясо с морковью прожарится, выложить промытые (!), Но не очищенные головки чеснока на сковороду, т.е. прямо в шелуху, и все покрыть ровным слоем риса.
Приправьте рис всеми специями и залейте водой на один палец выше уровня риса.
Предлагаем еще один вариант всем известного и всеми любимого блюда, которое готовится из мяса, овощей и риса. Плов со свиными ребрышками, приготовленный по нашему рецепту с фото, сделает ваш ужин незабываемым, вы можете приготовить плов из говяжьих ребер или с бараниной. Какие бы ингредиенты вы ни предпочли, будьте уверены, что это блюдо получится ни с чем не сравнимым.
Плов с ребрышками готовят далеко не все, а зря.Вкус у такого плова не хуже, чем у приготовленного по традиционному рецепту, а по денежным затратам он на порядок ниже. Рецепт плова с ребрышками довольно прост, но, как и с любым блюдом, везде есть маленькие секреты и тонкости приготовления, о которых вы скоро узнаете.
– Время приготовления: 2 часа
– Количество порций в упаковке: 8 порций
– Из блюд вам понадобится: казан
Плов с ребрышками калорийность
Калорийность плова с ребрышками и его пищевая ценность рассчитаны на 100 грамм готового блюда.В этом примере учитывается калорийность плова из свиных ребрышек.
В качестве основного рецепта мы возьмем плов со свиными ребрышками, рассмотрим его более подробно и будем сопровождать каждый этап приготовления соответствующей фотографией, чтобы вам было легче приготовить блюдо. Плов со свиными ребрышками готовят в казане, но если вдруг у вас дома не окажется казана, то не расстраивайтесь и не бегите в магазин за новой покупкой. Если у вас есть кастрюля и глубокая сковорода с толстыми стенками и дном, это нормально.
Давайте раскроем все карты и дадим несколько полезных советов, с помощью которых можно получить очень вкусный плов из свинины с ребрышками.
– Одно из главных правил вкусного плова – правильно приготовленная морковь. Его нужно нарезать ножом на полоски, а не натереть на терке.
– Чтобы плов не превратился в кашу, используйте только длиннозерный рис.
– Плов готовится строго под закрытой крышкой и не перемешивается.
– После завершения приготовления дайте ребрам постоять под закрытой крышкой еще 30 минут.
Как приготовить плов с ребрышками
Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить плов с ребрышками и накормить всю семью вкусным и ароматным блюдом.
Состав:
Свиные ребрышки – 1 кг.
Рис – 300 гр.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное
Приправа для плова
Перец черный молотый
Лавровый лист
Шаг 1
Начнем готовить плов со свиных ребрышек.Хорошо вымойте их и отделите ножом друг от друга. Разогреть масло в казане и обжарить ребрышки до характерной корочки.
Шаг 2
Очистить и нарезать лук и морковь. Затем по очереди добавляем к ребрышкам лук, а затем морковь. Варить овощи около 10 минут, периодически помешивая и посыпая специями. Чеснок очистить и добавить в казан, положить лавровый лист.
Шаг 3
Продолжайте тушить свиные ребрышки при закрытой крышке около 15 минут с небольшим количеством воды.
Шаг 4
Рис хорошо промыть в холодной воде и добавить в казан к ребрышкам и овощам. Залить водой так, чтобы она покрыла рис на 2 сантиметра, при необходимости посолить и накрыть. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Когда рис будет готов, отставьте казан в сторону и дайте ему постоять еще полчаса.
Плов со свиными ребрышками готов. Приятного аппетита.
Плов с ребрышками ягненка так же вкусен, как и плов, приготовленный по классическому рецепту.Если по каким-то причинам вы не любите свинину, то рекомендуем заменить ее ребрышками ягненка. Плов у вас не получится сухим, у баранины достаточно диетическое мясо, к тому же легкоусвояемое.
Чтобы приготовить плов из ребрышек ягненка, возьмите за основу классический рецепт приготовления, описанный немного выше. Заменить ребрышки ягненка на свиные ребрышки по весу нужно так же. Тушите их еще немного, минут 20, чтобы мясо стало намного мягче. В остальном весь процесс приготовления не меняется.
.