Стейки говядины в фольге в духовке: Отбивные из говядины в фольге в духовке

Содержание

Как запечь стейки говядины в духовке. Как приготовить стейк из говядины

Приготовить хороший стейк мечтают многие, но не всем это удается. Между тем процесс готовки очень простой. Нужно только знать некоторые нюансы и секреты.

Если вы берете обычную говядину, то единственный вариант, который подойдет для стейка, – это вырезка.

Если берете говядину мраморную, то вариантов больше. Вообще производители мраморной говядины в магазины поставляют уже разделанные и нарезанные стейки в вакуумной упаковке. Кроме премиальных отрубов вроде Рибая, который представляет собой толстый край, и Стриплойна, это в свою очередь тонкий край, а также филе Миньон, туша мраморного бычка богата самыми различными кусками превосходного мяса, годного именно для жарки на сковороде и на гриле. Основными различиями между премиальным мраморным мясом и альтернативными частями туши можно считать простоту обработки и нарезки стейка, мягкость полученного стейка.
Стейк должен быть толстым, чем толще – тем проще готовить.

Если стейк получился тонким, то нужно быть профессионалом, чтобы поймать мраморность, не дать жиру уйти из мяса, не пережарить. Так что примерно 2 – 2,5 см в толщину – это нормальный стейк. Для более тонких стейков уменьшаем время термообработки.

Нужно ли отбивать?
Стейки не отбивают. Даже если их делают из обычной говядины, из вырезки. Ее верхняя, самая толстая часть идет на стейки и ее отбивать не нужно. Отбивают вырезку ближе к хвосту, но тут уже делают не стейки, а лангеты, например.

Blue – так называемая сырая прожарка (не более 2-3 минут), мясо внутри имеет температуру не выше 39-40°C.

Rare – это практически непрожаренное мясо (всего 3-4 минуты на приготовление). Однако существует много ценителей именно таких стейков, обжаренных снаружи и красных внутри. t° мяса при этом составляет 45-48 °C

Medium rare – это слегка прожаренное мясо мясо с соком, который имеет насыщенный розовый цвет. (На приготовление уйдет 5-6 минут), t° мяса составит около 48-53 °C

Medium – среднепрожаренное мясо, наиболее предпочтительная степень обжарки, при которой мясо сохраняет внутри светло-розовый сок. (На приготовление уйдет 6-7 минут), t° мяса составит 53-57 °C

Medium Well – это нормально прожаренное мясо с прозрачным соком внутри (на обжарку понадобится 8-9 минут), t° мяса около 57-62 °C

Well Done – это хорошо прожаренное мясо, которое имеет цвет от сероватого до коричневого без красных и розовых прослоек, практически без прозрачного сока. На приготовление уйдет около 10 минут или даже больше, температура мяса при этом составит от 65°C и выше.
На чем жарить
Лучше всего подходит чугунная сковорода. Обычная или сковорода-гриль с рифленой поверхностью. Она отводит лишний жир, и мясо хорошо жарится, на нем образовывается корочка.
Как пожарить правильный стейк?

– Толщина традиционного стейка, при которой вы сможете точно определить время приготовления и получите прекрасный результат не менее 2,5 см.

Доставая мясо из холодильника, помойте, обсушите полотенцем, оставьте его полежать на тарелке минут 20-25., как минимум. Мясо должно быть комнатной температуры. Дело в том, что холодное мясо иначе ведет себя при нагревании и вы рискуете испортить вкус блюда.

Сковороду перед жаркой нужно максимально сильно нагреть.

Ваше любимое растительное масло можно нанести на сам стейк, а можно намазать сковороду (я всегда смазываю стейк оливковым маслом, сковороду не смазываю). Отправляя мясо в гриль, не нужно смазывать его маслом. Не солить и не перчить!

Обжарьте стейк с каждой стороны до нужной вам степени, в среднем по 3 минуты (для стейка 2,5 см), потом немного убавьте огонь и дожарьте мясо еще немного с каждой стороны.

Стейки для степени прожарки Medium толщиной 2 см я обжариваю 1,5 – 2 минуты с одной стороны, затем – с другой, затем еще по 1,5 минуты с каждой стороны, огонь не убавляю.
Стейки толщиной 1-1,5 см жарю по 1,5-2 минуты с каждой стороны, повторно не обжариваю.

Выложите стейк на тарелку, предварительно нагретую, и оставьте ” отдыхать” на короткое время. Тепло тарелки и несколько минут отдыха позволят мясу не остыть и наиболее полно раскроют его роскошный вкус и сочность.

Посолите и поперчите. Можно положить кусочек сливочного масла.
Есть и другой способ приготовления:
Сухую сковороду нужно разогреть, и положить на нее мясо. Масло не потребуется, у нас же кусок мяса смазан оливковым маслом. Мясо нужно обжарить до золотистой корочки. По 30 секунд с каждой стороны, не больше. А потом довести его до готовности в духовке.

Ваш стейк готов! Приятного аппетита!

Приготовление

Можно запечь вкусный стейк в духовке на решетке-гриль. Это исключит лишний жир и добавит стейку «узоров», что сделает мясо более красивым. Если вам не хочется, чтобы на мясе была хрустящая корочка, можно запечь блюдо в рукаве или в фольге. Оно получится очень мягким и ароматным.

В домашних условиях сначала нужно хорошо подготовить стейк. Мясо нужно хорошо вымыть и удалить излишки влаги, пользуясь обыкновенным бумажным полотенцем.

Теперь на говяжий стейк нужно по вкусу добавить соль и перец с обеих сторон.

Следует поставить сковороду (подойдет и обыкновенная, и гриль) на огонь и налить одну-две столовые ложки растительного масла. Как только сковорода раскалится, на нее нужно выложить мясо. Стейк следует обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, дожидаясь появления румяной корочки (см. фото). Этот этап очень важен, так как позволяет запечатать внутри стейка все соки, что сделает блюдо в результате мягким, сочным и ароматным.

Теперь нужно добавить на сковороду немного сливочного масла. В это же время нужно включить духовку и разогреть ее до 230 градусов. Когда духовка разогреется, в нее нужно установить сковороду со стейком (по желанию его можно переложить на противень и тогда туда же добавлять сливочное масло). Время запекания составляет 6-8 минут.

По истечении этого времени следует вынуть стейк из духовки и выложить на разделочную доску. Дайте ему 7-10 минут настояться. Теперь он полностью готов.

Осталось только подать вкусное и аппетитное мясо к столу. Мы рекомендуем гарнир из картофельного пюре и любимых овощей, например, капусты брокколи. Стейк, прожаренный в духовке по нашему рецепту, получается очень мягким, он удивит своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Стейк из говядины в духовке – это отличная альтернатива жареному мясу. Многие находят этот способ более удобным, как минимум по тому, что нет необходимости оттирать плиту, забрызганную маслом, а перед приготовлением не нужно разжигать угли. К тому же запеченные стейки – это очень вкусно и полезно. Заинтересовались? Подробнее о том,

как приготовить стейк из говядины в духовке , читайте далее.

Как приготовить стейк из говядины в духовке: методы

Современные духовые шкафы разительно отличаются от своих предшественников – появилось множество интересных функций. В том числе и функция гриля или бройлера. Если такая опция есть в вашем духовом шкафу, но вы не знали, как её применить, попробуйте приготовить стейк из говядины в духовке.
Бройлер – нагревательный элемент типа ТЭН чайника, который сильно раскаляется и направляет тепло на продукт. Такой способ приготовления почти полностью заменяют жарку на сковороде, ведь создает на мясе аппетитную корочку. Для приготовления в духовке советуем – в нем достаточно жировых прослоек, которые сохранят сочность продукта.

Как пожарить стейк из говядины в духовке в режиме «гриль»? Для этого нужно поместить решетку, на которую будет выкладываться стейк, на расстоянии 10-12 см от гриля, то есть практически под «потолком» духовки. Ее нужно хорошо раскалить. Включите режим гриль и выставите 200-220°C.
Мясо обсушите, присыпьте специями и смажьте маринадом. Противень для запекания накройте фольгой, а сверху поставьте проволочную подставку-сетку. Так лишняя влага будет стекать в противень, за счет чего корочка получится хрустящей.
Жарьте мясо до средней прожарки 3-5 минут. Затем измерьте температуру внутри стейка, переверните его и доведите до нужной готовности. Перед подачей обязательно заверните каждый стейк в фольгу и оставьте на несколько минут, чтобы мясо «отдохнуло».

Рецепт стейка из говядины в духовке с глазурью

Если вы хотите приготовить стейк из говядины в духовке, советуем . Это отруб немаленького размера с ярким и насыщенным вкусом, который после приготовления в духовке раскроет все свои ароматы. Первым делом нужно протрите стейки влажным полотенцем, чтобы немного освежить их. Затем сделайте неглубокие поперечные надрезы по периметру отруба. Это сохранит форму мяса.
После этого говядину можно замариновать. Советуем смешать немного масла оливы, раздавленные ягоды можжевельника, измельченный чеснок и . Оставьте стейки в маринаде до тех пор, пока они не нагреются до комнатной температуры около 1,5 часов. А тем временем приготовьте глазурь. Смешайте немного масла оливы, ягоды можжевельника и немного ежевичного джема. Включите духовой шкаф в режиме гриль, чтобы он разогрелся до 200°C.
С мяса стряхните лишний маринад и обсушите салфетками. Затем присыпьте солью и смажьте небольшим количеством масла. Противень застелите фольгой, поставьте сетку и сверху выложите Тибон.

Запекайте около 3-4 минут с каждой стороны. После чего смажьте мясо глазурью и жарьте до хрустящей корочки. Подавайте стейк Тибон, разрезав на слайсы и украсив ягодным соусом.

История стейков восходит к Древнему Риму, где их даже приносили в жертву богам. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой «божественный» стейк в фольге в духовке.

Стейк – это, по сути, кусок прожаренного мяса. Казалось бы, о каких тонкостях его приготовления можно говорить? Однако правильно приготовить стейк может далеко не каждый повар. Ведь, чтобы мясо получилось ароматным, нежным и, кусочек за кусочком, тающим во рту, требуются знания, опыт и энтузиазм. Классические стейки готовят на открытом огне, в жаровнях и духовых шкафах, но при должном старании, превосходный результат можно получить и в фольге.

Существует множество рецептов приготовления , некоторые из них рекомендуют использовать свинину, или курицу. Вариант со свининой или бараниной вполне оправдан с точки зрения вкуса, однако классический стейк готовят только из .

Чтобы получить идеальное сочетание вкусовых качеств и неприхотливости приготовления, выбирайте мясо из подлопаточной части туши. Толщина куска должна быть не меньше 3 см, и на нем обязательно должен быть жир. Отличить несвежее мясо помогут химический запах и липкость.

Необходимые ингредиенты

Говядина – 300…400 г;
лук – 2 или 3 небольших головки;
чеснок – 3 зубчика;
сухое вино (необязательно) – 50…100 мл;
томат или морковь – по вкусу;
соль, перец, специи.

Подготовка блюда

Мясо необходимо хорошо вымыть проточной водой, чтобы избавиться от поверхностных пленок, после чего просушить. Затем в куске делают 5-8 поперечных надрезов, которые заполняют колечками лука и мелко нарезанным чесноком. По желанию можно добавить тонкие колечки моркови или помидора. Теперь мясо обтирают солью, перцем и специями и оставляют на 10-15 минут, чтобы оно могло вобрать вкус и аромат всех ингредиентов.

Этого времени вполне хватит, чтобы подготовить «ложе». Для этого выстилаем противень сложенной вдвое фольгой соответствующего стейку размера, на которой размещаем колечки лука. Можно добавить 50-100 мл сухого красного или белого вина. Важно максимально герметично завернуть , чтобы предотвратить вытекание сока, иначе стейк получится сухим и жестким. Непосредственно перед выпечкой на дно противня следует налить немного воды.

Перед тем, как поставить противень в духовку, в фольге кончиком ножа проделывают несколько небольших отверстий для выхода пара. До полной готовности стейк запекают 40-45 минут в предварительно разогретой духовке при температуре от 180 до 200 градусов. Чтобы получить стейк средней прожарки, будет достаточно 30-35 минут при той же температуре. Если Вы предпочитаете мясо с кровью, время готовки можно сократить до 25 минут.

По желанию можно дополнительно обжарить стейк на решетке для гриля в течение 5-10 минут, это придаст блюду хрустящую золотистую корочку.

Подаем к столу

Правильно к стейку – не менее сложная задача, чем его приготовление. Вот несколько наиболее распространенных гарниров, которые рекомендуются к стейкам из говядины:

листья салата с оливковым маслом и кусочками овощей – отличный внешний вид, контрастная (а значит, аппетитная) цветовая гамма и низкокалорийность;
спаржа и шпинат со сливками – классический гарнир, который Вам предложат к стейку в ресторане, отличается тонким пикантным вкусом, не отвлекающим от вкуса мяса;
кукуруза, томаты и прованские травы – яркий вкус, призванный разжечь аппетит, дополнением к нему может служить морковь и спаржа;
белые грибы или шампиньоны – очень сытный гарнир, который идеально подойдет для плотного обеда;
– самое популярное в Америке дополнение к мясу, простое и быстрое в приготовлении.

Не сочетаются говяжьи стейки с ананасами, капустой, крупами, макаронными изделиями.

Правильно приготовленный стейк с удачным гарниром наверняка придется по вкусу даже самым искушенным гурманам. Это отличный способ удивить вкуснейшим домашним ужином своих гостей или любимого человека, превосходное украшение праздничного стола.

Стейк из говядины в духовке – это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо. Мясо получается мягким и сочным, а если приготовить без предварительной обжарки на сковороде с маслом, то его даже можно назвать диетическим.

Для начала выясним, что же такое стейк. Это кусок мяса, толщиной от 2,5 до 4 сантиметров, обжаренный с обеих сторон. Это блюдо считается традиционным в Соединенных штатах Америки, откуда пришло и к нам. Выбираем правильную говядину для стейка. Лучше всего подойдет кусок из межреберной части без прожилок и костей. Желательно, чтобы мясо было свежим. Но можно использовать и замороженное, однако перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры и дать стечь лишней жидкости. Еще один секрет приготовления вкусного стейка в правильной нарезке. Для этого берем нож и аккуратно отрезаем куски поперек волокон, стараясь, чтобы они везде были одинаковой толщины. Благодаря этому мясо прожарится равномерно и будет мягким. Теперь от теории перейдем к практике и приготовим стейки по нескольким рецептам – с предварительной обжаркой и без неё.

Первый вариант будет более сытным, а также порадует вкусной хрустящей корочкой. Второй же подойдет людям, которые соблюдают диету, поскольку будет приготовлен без лишнего жира. Для приготовления стейка из говядины с пряностями нам понадобятся:

говядина;
масло, лучше всего оливковое;
пряности: молотый черный перец, розмарин, тимьян;
соль.

Приблизительно килограммовый кусок мяса хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем на порции. Из 4 столовых ложек масла, пряностей и соли готовим маринад, куда выкладываем говядину и оставляем мариноваться на протяжении часа. После этого обжариваем куски на разогретой сковороде с растительным маслом по две минуты с каждой стороны, чтобы получилась аппетитная корочка. Перекладываем говядину на противень и отправляем в духовку на четверть часа при температуре 180 градусов.

Следующий рецепт – стейк из говядины с соевым соусом . Для этого нужны такие ингредиенты:

говядина;
соевый соус;
растительное масло;
прованские травы;
черный перец;
соль.

Один килограмм мяса моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, разрезаем на необходимое количество кусков. Из 60 миллиграмм соевого соуса, чайной ложки прованских трав, столовой ложки растительного масла и соли с перцем по вкусу готовим маринад. Заливаем этим маринадом стейки и оставляем на час. Дальше обжариваем куски до золотистой корочки на сковороде с раскаленным маслом и отправляем в духовку на четверть часа при 180 градусах.

А теперь диетический стейк без обжарки на сковородке . Список ингредиентов похож на предыдущие:

говядина;
растительное масло;
пряности;
соль.

Мясо промываем, обтираем от остатков жидкости, режем на порционные куски и слегка отбиваем. Из соли, столовой ложки растительного масла, любимых пряностей и специй готовим маринад, в котором оставляем говядину на час. В это время включаем духовку в режиме «Гриль» и разогреваем до 220 градусов. Промариновавшиеся куски мяса выкладываем на противень или решетку и отправляем в духовку на 4 минуты. После этого вынимаем, переворачиваем и опять ставим в духовку ещё на 4 минуты. Вынимаем и даем постоять минут 5 перед подачей.

Как приготовить стейк из говядины в духовке: 4 рецепта вкусного и сочного стейка

Стейк можно готовить из любого мяса и даже рыбы. Но гурманы отдают предпочтение стейкам из говядины. Считается, что именно из этого мяса они получаются самыми вкусными.

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Стейк из говядины: тонкости приготовления

На стейки лучше брать вырезку. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.
Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже.
Мясо всегда нарезают поперёк волокон. Так оно лучше прожарится и будет мягче.
Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.
Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь.
Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.
Если особенность духового шкафа такова, что на стейках не образуется румяная корочка, то их нужно сначала обжарить на сковороде, сделав большой огонь, а после этого довести до готовности в духовом шкафу, выставив температуру 170—180°.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
соль;
масло растительное – 3 ст. л.;
перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков.
На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки. На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты.
В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка. Переверните его на другую сторону. Снова смажьте маринадом.
Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Отправьте в духовку. Запекайте 20—30 минут при 180°.
Выключите печь. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол.

Примечание: если вы любите хорошо прожаренное мясо, стейки необязательно заворачивать в фольгу. Поставьте их в духовке в той же сковороде, в которой жарили. Доведите до готовности при температуре 180°. Достаньте сковороду из печи, накройте её фольгой или крышкой. Оставьте на 10 минут.

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
лук – 1 шт.;
мёд – 1 ст. л.;
вино сухое белое – 80 мл;
чеснок – 3 зубчика;
имбирь – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовленное мясо порежьте ломтиками толщиной 2 см.
В миске смешайте измельчённый лук, раздавленный чеснок, мёд, вино, имбирь, соевый соус.
В маринад положите мясо и выдержите 1—2 часа.
Промокните стейки от лишней влаги бумажными салфетками. Смажьте маслом.
Нагрейте духовку до 180°. Уложите мясо на решётку. Запекайте в режиме «Гриль» по 7 минут с каждой стороны.
Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и выдержите ещё несколько минут. За это время стейки дойдут до готовности.

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин, кориандр или другие) – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2,5—3 см.
В посуде смешайте масло, сухие травы, соевый соус.
Залейте соусом мясо и оставьте для маринования на 1—2 часа.
Выньте из маринада и просушите с помощью бумажных салфеток.
Сковороду сбрызните маслом, хорошо нагрейте. Обжарьте стейки на большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 180° духовку и запекайте 10—15 минут. Время зависит от выбранной степени прожарки.
Оставьте стейки в выключенной духовке ещё на 5—10 минут.

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
соль;
перец чёрный – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо обмойте. Промокните бумажными салфетками. Порежьте на ломтики по 2 см шириной.
Смешайте масло, перец и лимонный сок, выдавленный из половины лимона.
В маринад положите куски мяса и выдержите 1 час.
На сухой раскалённой сковороде обжарьте стейки – по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы образовалась румяная корочка, огонь должен быть максимально большим.
Переложите стейки на противень. На каждый ломтик мяса положите по тоненькому кружочку лимона. Поместите в духовку и запекайте 15 минут при 180°.
Дайте стейкам отлежаться 5—10 минут, накрыв их фольгой.

Хозяйке на заметку

Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 13.05.2016.

Обновлено: 12. 03.2020

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.

Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Читайте еще: Спагетти с соусом рецепты с фото.

Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты:

полкилограмма филе говядины;
молотый перец;
пряные травы;
90 мл растительного масла;
поваренная соль.

Способ приготовления:

Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.
Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты:

400 г говядины;
мелкая соль;
три небольшие головки лука;
перец;
три зубка чеснока;
пряности;
100 мл вина сухого.

Способ приготовления:

Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты:

0,5 кг филе говядины;
30 мл масла постного;
луковица;
30 мл соуса соевого;
30 г меда;
имбирь;
80 мл белого вина сухого;
чеснок – три дольки.

Способ приготовления:

Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.
Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты:

кг мякоти говядины;
75 мл красного вина;
60 мл смородинового сока;
90 г масла сливочного;
90 г муки пшеничной.

Способ приготовления:

Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты:

30 г постного масла;
500 г филе говядины;
лимон;
свежемолотый перец;
соль поваренная.

Способ приготовления:

Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты:

500 г мраморной говядины;
черный молотый перец;
100 мл оливкового масла;
поваренная соль;
30 мл уксуса;
5 г орегано;
четыре зубка чеснока;
3 г острого перца;
5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления:

В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты:

100 г любых грибов;
500 г говядины;
30 г шафрана;
два стак. вина;
100 лука-шалота;
50 г базилика;
100 г белой части лука-порея;
20 г орегано;
30 г масла сливочного;
30 г оливкового масла;
молотый перец;
лимонный сок одного лимона;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью. Читайте еще: Утка запеченная рецепты с фото.

Стейк из говядины (в духовке)

Ингредиенты:

Говядина
Оливковое масло
Розмарин
Соль
Перец

Способ приготовления:

В случае, если мясо замороженное — достать из холодильника за 2 часа до приготовления.
Далее включаем духовку, и разогреваем ее до 180 °C.
В это же время ставим на плиту сковородку и режем говядину небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
Мясо посыпаем солью и перцем, смазываем оливковым маслом с обеих сторон.
Далее – на раскаленную сковородку выкладываем мясо, и обжариваем его в течении 1 минуты с обеих сторон. После этого, выкладываем мясо в противень на пергамент, и отправляем в духовку на 8 минут.
На готовое блюдо выкладываем ветки розмарина. Приятного аппетита!

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
Нарезайте стейки только поперек волокон.
Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

Говяжьи стейки в духовке рецепт с фото

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) – каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Лопатка говяжья 600 гр.
Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
Масло оливковое
Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
Масло оливковое
Перец черный молотый
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

Говяжья вырезка 500 грамм
Соль
Оливковое масло
Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

Говяжье филе 500 грамм
Чеснок 3 зубка
Масло оливковое
Репчатый лук 2 шт.
Соль, перец
Томат 2 шт.
Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой. В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким – используйте маринады с добавлением кислоты.

Говядина в духовке в фольге – несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный — до двух часов.
Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина запеченная куском в духовке в фольге – оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла – отличный вариант для сочного блюда.

говядина – 650-700 г;
вино красное – 90-100 мл;
чеснок – 4 зубца;
горчица в зернах – 2 ст. л.;
масло оливковое – 50-55 мл;
кориандр, куркума, розмарин, перец, зира – по вкусу.

Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
Положить на 2 часа в герметичный пакет.
Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

говядина – 300-400 г;
картофель – 350-400 г;
соевый соус – 3-4 ст. л.;
горчица (зерна) – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубца;
кориандр, паприка, кумин – по вкусу.

Мясо подготовить, промыть.
Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говяжий стейк в духовке в фольге — это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

говядина – 250-300 г;
лук – 120-150 г;
чеснок – 2 зубца;
специи – по вкусу;
морковь – 2 шт.

Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
Натереть стейк специями, оставить на 10-20 минут.
Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

говядина – 300-350 г;
чернослив – 50 г;
специи – по вкусу.

В мясо втереть специи.
Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60-70 минут.
Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говядина с овощами в фольге – великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно — очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

говядина – 300-350 г;
картофель – 4 шт.;
томат – 3 шт.;
паприка – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр – 70 г;
уксус, майонез, специи – по вкусу.

Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Говяжьи ребра в духовке в фольге – прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

ребра говяжьи – 450-500 г;
чеснок – 2 зубца;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5-2 часа, периодически перемешивая.
Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

отбивные – 2 шт.;
чеснок – 3 зубца;
масло оливковое, розмарин, перец, соль – по вкусу.

Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20-30 минут.

Рулет из говядины в духовке в фольге

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

говядина – 650-700 г;
белое вино – 50 мл;
сыр – 100-130 г;
шампиньоны – 150 г;
чеснок – 1 зубец;
паприка сладкая – 1 шт.;
горчица – 1 ст. л.;
майонез – 1 ст. л.;
соль, специи, масло – по вкусу.

Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина с грибами в фольге – прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5-10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

говядина – 450-500 г;
грибы – 300-350 г;
специи – по вкусу;
мука – 2 ст. л.

Грибы нарезать и выложить на фольгу.
Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
Слить сок, который выделился из мяса.
Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть — это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

говядина – 500 г;
сыр – 100-130 г;
томаты – 200-230 г;
горчица – 1 ст. л.;
специи – по вкусу.

Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

говядина – 500 г;
горчица – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубца;
специи – по вкусу.

Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
Положить в фольгу, выпекать до готовности.

Ингредиенты

Говядина — 5 стейков

Соевый соус — 50 мл

Ароматные травы — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

197 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю один из своих вариантов приготовления стейков из говядины. После маринования мяса в соевом соусе с ароматными травами сначала обжариваю куски на сковороде, а затем довожу до готовности в разогретой духовке.

Подготовьте для этого блюда мясо говядины, подходящее для приготовления стейков, соевый соус, итальянские травы с перцами и соль, которая может и не понадобиться, т.к. соевый соус уже подсолит мясо:

Нарежьте мясо на куски — стейки против волокон и подготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла и ароматных трав.

Маринуйте мясо около 1 часа или дольше, а затем извлеките из посуды и немного обсушите, т.е. дате стечь лишнему маринаду с кусков, например, подержав их в дуршлаге.

На раскаленной сковороде обжарьте стейки с двух сторон до румяной корочки, которая сохранит сочность мяса.

Поместите стейки на противне в разогретую духовку на время желаемой степени прожарки. Не пересушите!

Здесь полностью прожаренные стейки в течение примерно 10 минут при 200 градусах. Время зависит от толщины мяса. Дайте стейкам полежать минут 15 на деревянной поверхности для снятия температурных напряжений.

Стейки из говядины подают либо целыми кусками с гарнирами и соусами по вкусу.

либо нарезанными наискосок на тонкие ломтики.

Стейк из говядины в духовке рецепт с фото

Стейк из говядины в духовке

Основные принципы и правила приготовления

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Какие бывают степени прожарки?

Rare (с кровью) — каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Лопатка говяжья 600 гр.
Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
Масло оливковое
Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
Масло оливковое
Перец черный молотый
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
Соль

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

Говяжья вырезка 500 грамм
Соль
Оливковое масло
Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

Говяжье филе 500 грамм
Чеснок 3 зубка
Масло оливковое
Репчатый лук 2 шт.
Соль, перец
Томат 2 шт.
Вино белое сухое 100 мл.

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким — используйте маринады с добавлением кислоты.

produhovku.ru

Секреты приготовления стейков из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке станет прекрасным блюдом для семейного ужина. Сочное и мягкое говяжье мясо никого не оставит равнодушным. Если продукт правильно запечь, он получится очень вкусным и полезным, а если пожарить его без обжарки на сковородке, получится диетическое яство. В данной статье будет рассказано, как пошагово приготовить вкусное блюдо дома.

Стейк – традиционное блюдо США, представляющее собой порцию мяса толщиной от двух до четырёх сантиметров, обжаренную с обеих сторон на решетке, гриле, сковороде или запеченную в духовке. Считается, что стейк можно сделать не только из говядины, но и из курятины, баранины и даже рыбы. Однако профессиональные повара считают лучшим именно первый вариант, так как говядина получается особенно вкусно.

Для приготовления сочного и мягкого ужина необходимо грамотно подобрать мясо. Оптимальным является кусок без кости, вырезанный между рёбрами, так как на нем отсутствует жир и минимизировано наличие соединительной ткани, из-за которой яство может получиться немного жестким. Некоторые повара допускают приготовление из лопаточной части или внутреннего бедра задней ноги, но только если животное молодое. Рекомендуется готовить из свежего куска, так как замороженное может не дать всю полноту вкуса. Если такой возможности нет, то мясо нужно разморозить, промыть в воде и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разрезать мясо также следует особым образом – поперёк волокон, чтобы оно хорошо прожарилось и осталось мягким. Непосредственно перед готовкой кусок следует натереть любимыми специями и посыпать солью. Для получения сочного стейка нужно запекать его на максимальном огне, который можно уменьшить после появления хрустящей корочки. Именно она не позволит вытечь соку наружу.

В случае отсутствия функции гриля в духовом шкафу можно вначале обжарить говядину на сковородке. Жарить следует при высокой тепловой обработке до получения аппетитной корочки, после чего отправить яство в агрегат и запекать при 170 градусах.

От выбранного маринада будет зависеть привкус горячего. Для получения более мягкого стейка рекомендуется добавить в заправку любую кислоту. Отлично подойдёт яблочный и белый укус, сметана, вино, лимонная кислота или сок. Для смягчения подойдёт и горчица. Нужно лишь смазать ею мясо и оставить на несколько минут, после чего удалить остатки соуса бумажной салфеткой и приступить к обжарке. Готовое блюдо следует завернуть в фольгу и отложить на десять минут – так мясо лучше дойдёт до нужной кондиции.

Существует масса вкусных и полезных рецептов стейка с предварительной обжаркой или же без неё. В первом случае получится более насыщенное, хрустящее блюдо, во втором – диетический обед без лишних калорий.

Очень вкусным получается стейк со специями. Данный вариант наиболее популярен, так как прост в приготовлении, и в рецепте использованы самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Компоненты:

1 кг мяса;
4 ст. л. оливкового масла;
черный перец;
розмарин;
тимьян;
соль.

Мясо вымыть в холодной воде и перенести в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость вытекла. Через пятнадцать минут разделить кусок на порции. Пока говядина сушится, нужно сделать заправку из масла и специй. Количество пряностей может варьироваться в зависимости от вкусов семьи, одних можно добавить побольше, других – поменьше. Мясо перенести в маринад, накрыть емкость пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса. Солить говядину следует непосредственно перед обжаркой, чтобы не вытек лишний сок.

Сковородку смазать маслом и хорошенько нагреть, потом выложить говядину и обжаривать в течение двух минут с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Духовой шкаф нагреть до 170 градусов и заложить внутрь противень со стейками. Готовить около пятнадцати минут.

Восточные рецепты всегда привлекали своей изысканностью и кисло-сладким вкусом блюд. Говяжий стейк в заправке из японского соуса обладает не только изюминкой, но и необычайной мягкостью.

Компоненты:

1 кг мяса;
55 мл соуса из сои;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. пряностей;
молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Говядину вымыть, положить в дуршлаг и разрезать на кусочки через одиннадцать минут. Далее следует приготовить маринад, смешав в миске японский соус, итальянские травы, масло и соль с перцем по вкусу. Подготовленную говядину положить в заправку, накрыть пищевой пленкой и отправить на час в холодильную камеру. Когда мясо хорошенько замаринуется можно приступать к тепловой обработке. Сковородку облить маслом и хорошенько нагреть, после чего обжарить стейки с двух сторон до получения аппетитной корочки. Духовку нагреть до 160 градусов, отправить туда стейки готовиться до нужной кондиции. Держать мясо внутри около пятнадцати минут.

Низкокалорийным стейком можно порадовать членов семьи, которые сидят на диете. Ароматное горячее – довольно сытный обед, что не навредит фигуре.

Компоненты:

1 кг мяса;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. любимых пряностей;
соль.

Говядину подготовить и разделить на нужное количество ломтиков. Из оливкового масла и пряностей сделать маринад, после чего смазать им кусочки силиконовой кисточкой. Духовой шкаф поставить на температуру в 220 градусов, и уже перед отправкой стейков в агрегат посыпать их солью. Жариться мясо будет четыре минуты, далее ломтики нужно перевернуть и вновь продержать в тепле около четырёх минут, а затем стейки достать. Через пять минут можно будет приниматься за еду.

Данный рецепт особенно рекомендован хозяйкам, которые готовят из жесткого мяса. Напиток послужит отличным смягчителем.

Компоненты:

500 г мяса;
1 луковица;
1 ст. л. мёда;
65 мл сухого белого вина;
3 дольки чеснока;
имбирный порошок;
1 ст. л. японского соуса;
1 ст. л. растительного масла.

Говядину подготовить и разделить на куски по два сантиметра каждый. Лук нашинковать на мелкие кубики, чеснок провести сквозь чеснокодавку, отправить оба овоща в миску, добавив к ним мёд, японский соус, имбирь и алкогольный напиток. Все ингредиенты перемешать, положить внутрь ломтики говядины и отправить в холодильник на полтора часа. В противень вставить смазанную маслом решетку и выложить мясные стейки. Духовку разогреть, установить режим «Гриль» и отправить внутрь противень на 7-8 минут. По прошествии времени ломтики перевернуть и запекать ещё семь минут, затем достать из агрегата и положить сверху фольгу, чтобы горячее подошло.

Цитрус не только смягчит мясо, но и придаст ему приятный аромат.

Компоненты:

500 г мяса;
соль и чёрный перец по вкусу;
1 лимон;
1 ст. л. растительного масла.

Говяжье мясо промыть, высушить, протереть тканевой салфеткой и разделить на части. Сделать заправку из растительного масла, чёрной пряности и сока лимона. Использовать нужно лишь половину фрукта, вторая часть понадобится чуть позже. Говядину положить в емкость с маринадом, накрыть пищевой пленкой и отложить на пятьдесят минут.

Сухую сковородку нагреть, жарить ломтики около двух минут с обеих сторон на максимальном огне, чтобы успела получиться ароматная корочка. Далее стейки нужно перенести на противень, украсить все куски кружочком лимона, после чего отправить в горячий агрегат на четырнадцать минут. Готовое блюдо достать и оставить подходить.

Настоящие гурманы обязательно оценят необычное вкусовое сочетание красного вина и смородинового сока.

Компоненты:

1 кг мяса;
70 мл красного вина;
50 мл мясного бульона;
55 мл сока смородины;
80 г сливочного масла;
1/2 стакана муки;
соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть в прохладной воде, высушить салфеткой и порезать на трехсантиметровые ломтики. Специи перемешать и вручную натереть полученной массой стейки. На сковородку вылить немного масла, хорошенько нагреть и обжарить на ней каждый ломтик в течение пары минут с обеих сторон. Куски перенести в глубокий сотейник и заложить в духовку минут на тринадцать, установив 170 градусов тепла.

Тем временем нужно приготовить соус. В небольшой ёмкости следует разогреть сливочное масло и засыпать муку. Содержимое держать на огне в течение четырёх минут до появления золотистого оттенка. Далее необходимо ввести бульон и, постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего опустить уровень огня до среднего и уваривать содержимое посудины около девяти минут. Затем в соус влить смородиновый сок и красную жидкость, посолить, поперчить и перемешать. Когда соус закипит, его нужно снять с огня и дать остыть в течение пяти минут. Готовые стейки разложить по тарелкам и полить тёплой заправкой.

Подавать стейки из говядины можно как основное блюдо, так и с гарниром. В качестве дополнительных продуктов могут выступать рис, жареный картофель, пюре или любимая детьми картошка фри. Не рекомендуется использовать макароны, так как обед может получиться слишком тяжелым из-за сочетания мучного и мясного продукта. Прекрасным вариантом для ужина станет стейк с салатом из свежих огурцов, помидоров и лука, посыпанных зеленью. Такой приём пищи можно считать диетическим, ведь он содержит белки и клетчатку, полезную для организма. Если семья придерживается правильного питания, можно добавить к мясу овощное рагу или овощи, приготовленные на пару.

Украсить готовую порцию лучше веточкой зелени, наложенной поверх мяса. Как правило, используют мяту, укроп, петрушку или розмарин. Красиво будет смотреться блюдо, посыпанное мелко нарубленным зелёным луком.

О том, как приготовить идеальный стейк, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Читайте еще: Спагетти с соусом рецепты с фото.

Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты:

полкилограмма филе говядины;
молотый перец;
пряные травы;
90 мл растительного масла;
поваренная соль.

Способ приготовления:

Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.
Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты:

400 г говядины;
мелкая соль;
три небольшие головки лука;
перец;
три зубка чеснока;
пряности;
100 мл вина сухого.

Способ приготовления:

Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты:

0,5 кг филе говядины;
30 мл масла постного;
луковица;
30 мл соуса соевого;
30 г меда;
имбирь;
80 мл белого вина сухого;
чеснок – три дольки.

Способ приготовления:

Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.
Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты:

кг мякоти говядины;
75 мл красного вина;
60 мл смородинового сока;
90 г масла сливочного;
90 г муки пшеничной.

Способ приготовления:

Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты:

30 г постного масла;
500 г филе говядины;
лимон;
свежемолотый перец;
соль поваренная.

Способ приготовления:

Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты:

500 г мраморной говядины;
черный молотый перец;
100 мл оливкового масла;
поваренная соль;
30 мл уксуса;
5 г орегано;
четыре зубка чеснока;
3 г острого перца;
5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления:

В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты:

100 г любых грибов;
500 г говядины;
30 г шафрана;
два стак. вина;
100 лука-шалота;
50 г базилика;
100 г белой части лука-порея;
20 г орегано;
30 г масла сливочного;
30 г оливкового масла;
молотый перец;
лимонный сок одного лимона;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью. Читайте еще: Утка запеченная рецепты с фото.

Стейк из говядины (в духовке)

Ингредиенты:

Говядина
Оливковое масло
Розмарин
Соль
Перец

Способ приготовления:

В случае, если мясо замороженное — достать из холодильника за 2 часа до приготовления.
Далее включаем духовку, и разогреваем ее до 180 °C.
В это же время ставим на плиту сковородку и режем говядину небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
Мясо посыпаем солью и перцем, смазываем оливковым маслом с обеих сторон.
Далее – на раскаленную сковородку выкладываем мясо, и обжариваем его в течении 1 минуты с обеих сторон. После этого, выкладываем мясо в противень на пергамент, и отправляем в духовку на 8 минут.
На готовое блюдо выкладываем ветки розмарина. Приятного аппетита!

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
Нарезайте стейки только поперек волокон.
Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

vtorueblyda.ru

Стейк из говядины в духовке

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Как приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

1000.menu

Как приготовить стейк из говядины в духовке

Выбираем правильную говядину для стейка. Лучше всего подойдет кусок из межреберной части без прожилок и костей. Желательно, чтобы мясо было свежим. Но можно использовать и замороженное, однако перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры и дать стечь лишней жидкости.

Еще один секрет приготовления вкусного стейка в правильной нарезке. Для этого берем нож и аккуратно отрезаем куски поперек волокон, стараясь, чтобы они везде были одинаковой толщины. Благодаря этому мясо прожарится равномерно и будет мягким.

Теперь от теории перейдем к практике и приготовим стейки по нескольким рецептам – с предварительной обжаркой и без неё. Первый вариант будет более сытным, а также порадует вкусной хрустящей корочкой. Второй же подойдет людям, которые соблюдают диету, поскольку будет приготовлен без лишнего жира.

Для приготовления стейка из говядины с пряностями нам понадобятся:

говядина;
масло, лучше всего оливковое;
пряности: молотый черный перец, розмарин, тимьян;
соль.

Следующий рецепт – стейк из говядины с соевым соусом. Для этого нужны такие ингредиенты:

говядина;
соевый соус;
растительное масло;
прованские травы;
черный перец;
соль.

А теперь диетический стейк без обжарки на сковородке. Список ингредиентов похож на предыдущие:

говядина;
растительное масло;
пряности;
соль.

Теперь вы знаете, как приготовить стейк из говядины в духовке тремя разными способами, так что сможете удивить своим кулинарным талантом даже самых требовательных гостей.

sovetclub.ru

Стейк из говядины в духовке: как приготовить – рецепт с фото

12 июня 2018 950 2

Калорийность на 100 гр.:

183 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сегодня приготовим один из самых известных и популярных стейков в мире – рибай (Ribeye) прожарки медиум. Именно эту степень прожарки рекомендуют все известные шефповара для приготовления стейка рибай, чтобы он остался мягким и сочным.

Думаю, ни для кого не секрет, что это любимая еда мужчин, мои — не исключение, а покупая первоклассное мясо, ты просто не можешь себе позволить приготовить его плохо или неправильно. Зная несколько простых секретов, отменный стейк можно приготовить дома, с помощью обычной сковороды и духовки.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Говядина рибай (толстый край)

750 гр.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Для приготовления вкусного и качественного стейка, конечно же, нужно купить хороший кусок мяса (толстый край), это недешевое удовольствие, но оно того стоит. Мясо, как правило, продается уже выдержанное, от семи дней до двух недель.

Достаньте его заблаговременно из холодильника, ко времени приготовления оно должно быть комнатной температуры.

Шаг 2 из 7

Если мясо в вакуумной упаковке, снимите ее, кусок говядины нужно хорошенько просушить бумажными полотенцами, оно должно быть абсолютно сухим со всех сторон перед началом приготовления.

Шаг 3 из 7

Разрежьте кусок говядины поперек волокон на две части. Самый вкусный и сочный стейк рибай получается из кусков толщиной 2,5-3 сантиметра. Подготовьте сковороду с тефлоновым покрытием и с металлической ручкой.

Шаг 4 из 7

Раскалите сковороду на сильном огне. На абсолютно сухую сковороду выложите говяжьи стейки, обжарьте их со всех сторон по 1-2 минуты до образования румяной корочки. Этим мы запечатаем все соки внутри мяса. Из рибая выделится достаточное количество говяжьего жира, на котором и будут готовиться стейки.

Шаг 5 из 7

Поскольку стейки мы нарезали толщиной три сантиметра, так же не забываем обжарить бока до золотистой корочки. В это же время ставим разогреваться духовку до 200 градусов.

Шаг 6 из 7

Теперь их перчим и щедро посыпаем крупной качественной морской солью. Сковородку со стейками отправляем дойти до готовности в разогретую духовку при 200 градусах на 10 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Ни конвекцию, ни гриль включать не нужно. Спустя время достаем стейки из духовки и обязательно даем им отдохнуть перед подачей хотя бы десять минут.

Шаг 7 из 7

Подают готовый стейк рибай, как правило, с небольшим количеством вареного картофеля или с картофельным пюре и большим количеством свежих овощей или салатом из них.

У правильно приготовленного стейка рибай серединка будет красивого розового цвета, а само мясо сочное, мягкое с ярко выраженным говяжьим вкусом, настоящее вкусовое наслаждение.

Налейте бокал холодного сухого красного и порадуйте своих любимых мужчин вкуснейшим ужином.

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro

Стейк из говядины в духовке

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Стейк из говядины: тонкости приготовления

На стейки лучше брать вырезку. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.
Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже.
Мясо всегда нарезают поперёк волокон. Так оно лучше прожарится и будет мягче.
Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.
Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь.
Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.
Если особенность духового шкафа такова, что на стейках не образуется румяная корочка, то их нужно сначала обжарить на сковороде, сделав большой огонь, а после этого довести до готовности в духовом шкафу, выставив температуру 170—180°.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
соль;
масло растительное – 3 ст. л.;
перец молотый – по вкусу.

Читать ещё Бараньи ребрышки на сковороде

Способ приготовления

Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков.
На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки. На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты.
В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка. Переверните его на другую сторону. Снова смажьте маринадом.
Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Отправьте в духовку. Запекайте 20—30 минут при 180°.
Выключите печь. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол.

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
лук – 1 шт.;
мёд – 1 ст. л.;
вино сухое белое – 80 мл;
чеснок – 3 зубчика;
имбирь – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовленное мясо порежьте ломтиками толщиной 2 см.
В миске смешайте измельчённый лук, раздавленный чеснок, мёд, вино, имбирь, соевый соус.
В маринад положите мясо и выдержите 1—2 часа.
Промокните стейки от лишней влаги бумажными салфетками. Смажьте маслом.
Нагрейте духовку до 180°. Уложите мясо на решётку. Запекайте в режиме «Гриль» по 7 минут с каждой стороны.
Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и выдержите ещё несколько минут. За это время стейки дойдут до готовности.

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин, кориандр или другие) – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Читать ещё Гарнир к стейку из говядины

Способ приготовления

Мясо порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2,5—3 см.
В посуде смешайте масло, сухие травы, соевый соус.
Залейте соусом мясо и оставьте для маринования на 1—2 часа.
Выньте из маринада и просушите с помощью бумажных салфеток.
Сковороду сбрызните маслом, хорошо нагрейте. Обжарьте стейки на большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 180° духовку и запекайте 10—15 минут. Время зависит от выбранной степени прожарки.
Оставьте стейки в выключенной духовке ещё на 5—10 минут.

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
соль;
перец чёрный – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо обмойте. Промокните бумажными салфетками. Порежьте на ломтики по 2 см шириной.
Смешайте масло, перец и лимонный сок, выдавленный из половины лимона.
В маринад положите куски мяса и выдержите 1 час.
На сухой раскалённой сковороде обжарьте стейки – по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы образовалась румяная корочка, огонь должен быть максимально большим.
Переложите стейки на противень. На каждый ломтик мяса положите по тоненькому кружочку лимона. Поместите в духовку и запекайте 15 минут при 180°.
Дайте стейкам отлежаться 5—10 минут, накрыв их фольгой.

Хозяйке на заметку

Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

Читать ещё Как приготовить куриные сердечки

onwomen.ru

Говядина запеченная куском в духовке в фольге

С говядиной надо быть очень осторожным. Один неверный шаг и кусок мяса станет сухим, жестким и совершенно невкусным. Да и выбирать вырезку следует внимательно: молодая говядина имеет насыщенный цвет, свежий запах, немного блестит в разрезе, а если надавить на нее пальцем – ямка должна остаться на несколько секунд. Если же мясо темно-красное и дряблое – корова была не первой молодости. Если вам попался такой кусок, то ни один рецепт его не спасет. Рассказывать о преимуществах этого мяса не буду – список затянется на целую страницу, но могу вас уверить, что говядина запеченная в фольге большим куском – действительно очень полезна.

Ингредиенты:

большой кусочек говяжьей лопатки в 1,5-2 кг
оливковое масло
горчица
фольга
соль, перец

Пошаговое приготовление:

Тщательно вымываем наш кусок под проточной водой. Высушиваем мясо бумажными салфетками.

Натираем кусок солью и перцем.

Обмазываем говядину горчицей, перекладываем на двойной слой фольги и поливаем сверху ложкой оливкового масла.

Накрываем сверху еще одним куском фольги, тщательно заворачиваем.

Дальше сложнее. Разогреваем духовку до 250 °С, перекладываем туда мясо, закрываем. Через 30 минут уменьшаем температуру до 200 °С, еще через полчаса до 170 °С и оставляем еще минут на 30. На самом деле, чтобы понять, что говядина запеченная куском готова, надо задействовать свои обонятельные рецепторы.

Разворачиваем мясо, проверяем степень готовности (делаем поперечный разрез – говядина запеченная куском в фольге должна иметь или розовый или сероватый цвет, если мясо слишком красное, значит оно еще не готово). Перекладываем на тарелку. Можно сделать гарнир из овощей или еще чего-нибудь.

Говядина в духовке, запеченная в фольге, рукаве и горшочке

Говядина в духовке – аппетитное и очень сытное кушанье. Мясо можно запекать целым куском, небольшими кусочками в подливе, в виде отбивных рулетов и даже шашлыков. Лучшим гарниром к любому из блюд будет отварной картофель и салат из свежих овощей.

Как приготовить говядину в духовке?

Блюда из говядины в духовке могут быть очень вкусными. Хоть это мясо и считается жестким, при хорошей подготовке и правильном приготовлении оно будет мягким и сочным. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить мясо быстро, вкусно и без хлопот.

Мясо, нарезанное кусочками, в духовке готовят с добавлением жидкости – обычной воды или бульона, тогда оно получится сочным.
Во избежание пересыхания мяса во время запекания в духовку рекомендуется ставить широкую емкость с водой.
Специи для мяса можно использовать самые разные: подойдут и готовые приправы, и разнообразные пряности, такие как перец, молотый кориандр, зира и другие.
Говядина в духовке будет мягче и вкуснее, если мясо предварительно замариновать и оставить минимум на час-полтора.

Говядина в фольге, запеченная в духовке

Запечь говядину куском в духовке – дело вовсе не хлопотное. При минимуме затрат сил и времени можно получить вкуснейшее ароматное мясо. Его потом можно нарезать ломтиками и подавать с гарнирами или использовать для приготовления бутербродов. Чтобы запеченная говядина была сочной, рекомендуют выбирать кусок мяса весом не менее 500 г.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 500 г;
соевый соус – 70 мл;
чеснок – 4 зубчика;
зира, кориандр молотый – по 1 ч. ложке;
перец красный молотый – ½ ч. ложки;
масло – 30 мл.

Приготовление

Чеснок пропускают через пресс, заливают его соевым соусом, добавляют специи.
Полученной смесью натирают мясо и оставляют на час.
Фольгу складывают в 2 слоя, помещают на нее мясо, заворачивают и запекают минут 10 при 250 градусах, потом температуру снижают до 200 градусов, вкусная говядина в духовке будет готова часа через 2.

Говядина в рукаве в духовке

Сочная говядина с картошкой в духовке – идеальное блюдо для тех, кто не может проводить много времени у плиты. Очень удобно, что мясо с гарниром готовится одновременно. Картофель при таком способе приготовления получается намного вкуснее обычного отварного. Огромным плюсом данного яства является то, что готовится оно без добавления жира.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
лук – 2 шт.;
картошка – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
соевый соус – 50 мл;
масло – 2 ст. ложки;
специи для мяса.

Приготовление

Лук шинкуют полукольцами, а чеснок — пластинами.
Мясо нарезают порционными кусками, натирают его солью, специями, посыпают чесноком, луком и поливают соевым соусом и убирают в холод на 2 часа.
Картошку режут брусочками, помещают в миску, добавляют масло, соль, перец.
В рукав помещают сначала картошку, а потом мясо с луком.
Края рукава скрепляют, и при температуре 180 градусов говядина с картошкой в духовке будет готова через 2 часа.

Говяжьи ребрышки в духовке

Говяжьи ребра в духовке получаются мягкими, нежными и сочными. Это достигается благодаря тому, что мясо длительное время тушится в ароматной подливе. Чтобы жидкость не испарилась слишком быстро, сначала емкость с мясом можно затянуть фольгой. Вино в данном случае используют сухое или полусладкое.

Ингредиенты:

говяжьи ребрышки – 6 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
вино красное – 1 бутылка;
бульон говяжий – 500 мл;
масло оливковое;
соль, перец.

Приготовление

Мясо разрезают между костями, солят и перчат.
В сковороде разогревают масло и обжаривают мясо минут 15.
Добавляют томат, вливают вино и готовят минут 15.
Вливают бульон, затягивают сковороду фольгой и в разогретой до 180 градусов духовке готовят 3 часа.

Отбивные из говядины в духовке – рецепт

Отбивные из говядины в духовке будут мягкими и сочными, если их правильно приготовить. Лучше всего для такого блюда подойдет вырезка. Мясо должно быть свежим или охлажденным, из размороженного продукта сочные отбивные приготовить сложнее. Если же вариантов нет, то размораживать мясо нужно естественным путем, не прибегая к использованию горячей воды и микроволновки.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 500 г;
лук – 300 г;
горчица – 1 ч. ложка;
майонез 67% жирности – 100 г;
соль, специи;
масло растительное.

Приготовление

Говядину поперек волокон нарезают кусками толщиной 1 см.
Хорошенько их отбивают и натирают перцем и солью.
Горчицу смешивают с майонезом и специями.
Обмазывают отбивные соусом и укладывают в форму, сверху размещают кольца лука и засыпают все сыром.
При 180 градусах говядина в горчичном соусе в духовке будет готова через 40 минут.

Стейк из говядины в духовке – рецепт

Самый вкусный стейк из говядины в духовке получается при использовании мраморной говядины. Это идеальное мясо для запекания, потому как в нем содержится большое количество жировых прожилок. Толщина стейков для запекания должна быть не менее 3 см, тогда мясо не пересушится, а будет аппетитным и сочным.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
соль, перец, тимьян.

Приготовление

Мясо нарезают кусками толщиной около 3 см.
В оливковое масло добавляют тимьян и опускают в него стейки примерно на час.
После этого отправляют их на хорошо разогретую сковороду и с обеих сторон обжаривают минуты по 2.
Обжаренные стейки помещают в духовку и при 170 градусах запекают минут 10.

Говядина по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке из говядины – это необычайно вкусное и сытное лакомство. Оно всегда получается сочным и вкусным, потому часто присутствует на праздничном столе. Зачастую на мясо выкладывают еще и помидоры, грибы, оливки, в общем, все, что нравится. По желанию в майонез можно добавить зубчик чеснока, так будет еще пикантнее.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 1 кг;
лук – 500 г;
зелень петрушки;
майонез;
сыр – 100 г;
соль, перец.

Приготовление

Мясо нарезают пластинами толщиной около 1 см, отбивают, солят и перчат.
Лук шинкуют кольцами, зелень петрушки мелко крошат и смешивают с майонезом.
Помещают мясо в смазанную маслом форму, сверху укладывают овощи, посыпают тертым сыром.
При 170 градусах говядина в духовке будет готова через час.

Говядина в горшочке в духовке

Говядина с овощами в духовке, приготовленная в горшочках, — лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Мясо выходит очень мягким и нежным. По желанию на дно горшочков можно сначала выложить нарезанный картофель, а потом уже поместить остальные компоненты, тогда сразу получится сытное жаркое.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
мясной бульон – 300 мл;
топленое сало – 2 ст. ложки;
лук – 3 шт.;
томат-паста – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Мясо нарезают кусочками, солят и приправляют перцем.
Обваливают кусочки в муке и обжаривают в топленом сале.
Измельченный лук тоже обжаривают, добавляют томат и готовят еще минут 5.
В горшочки выкладывают половину лука, сверху помещают мясо, снова кладут лук, лавровый лист, вливают бульон и закрывают крышкой.
Отправляют горшочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и готовят мясо 1 час.

Говядина с черносливом в духовке

Сочная и мягкая говядина кусочками в духовке, запеченная с овощами и черносливом, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Перед запеканием мясо можно залить кипятком, а можно использовать бульон. Важно, чтобы компоненты были покрыты жидкостью. Первый час лучше запекать блюдо под крышкой или фольгой, а потом уже противень можно открыть.

Ингредиенты:

говядина – 2 кг;
чернослив – 300 г;
морковь – 4 шт.;
лук – 4 шт.

Приготовление

Мясо нарезают порционными кусочками.
Лук шинкуют полукольцами, морковь нарезают кружками.
Мясо обжаривают с двух сторон, помещают в форму для запекания, сверху размещают чернослив, слегка обжаренные овощи.
Заливают мясо кипятком, и при 180 градусах говядина кусочками в духовке будет готова через 2 часа.

Шашлык из говядины в духовке

Рецепт говядины в духовке, представленный далее, ни одного любителя шашлыков не оставит равнодушным. Мясо, приготовленное таким способом, получается практически как настоящий шашлык, разве что только дымом оно не будет пропитано. Но это не беда, можно обойтись и без этого, а если сильно захочется, можно использовать жидкий дым.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 600 г;
майонез – 150 г;
специи для мяса – 1 ч. ложка;
луковицы – 3 шт.;
соль.

Приготовление

Мясо нарезают порционными кусочками, лук шинкуют кольцами.
Смешивают майонез со специями и солью, добавляют к мясу и тщательно вымешивают.
Убирают мясо в холод на сутки.
Нанизывают говядину на шампуры и помещают на противень с фольгой.
Вниз под противень ставят емкость с водой.
При 180 градусах шашлыки будут готовы через 1 час.

Рулет из говядины в духовке

Рулеты из говядины с начинкой в духовке – отличное лакомство, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. Рулет в разрезе смотрится очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции, по необходимости количество всех компонентов увеличивают.

Ингредиенты:

говядина – 300 г;
свиное сало – 100 г;
морковь небольшая – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи.

Приготовление

Мясо разрезают на 3 части и отбивают.
Выкладывают подготовленные пласты внахлест друг на друга, посыпают солью и специями.
Сверху размещают кусочки чеснока, тонкие ломтики сала и нарезанную полосками морковь.
Сворачивают плотный рулет, оборачивают его пергаментом и отправляют в духовку.
При 180 градусах готовят мясо 1 час.

Говядина с помидорами и сыром в духовке

Говядина, запеченная в духовке, с помидорами и сыром, – это то блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь». Помимо указанных в рецепте компонентов можно на мясо еще выкладывать и грибы. Отлично подойдут слегка обжаренные шампиньоны. Лук здесь лучше использовать салатный белый или фиолетовый.

Ингредиенты:

говядина – 800 г;
лук, помидоры – по 2 шт.;
сыр – 200 г;
майонез, специи.

Приготовление

Говядину нарезают ломтиками, отбивают, посыпают специями.
Лук шинкуют полукольцами, укладывают их поверх мяса, на лук помещают кружки помидоров.
Все это заливают майонезом и при 180 градусах запекают 30 минут.
Потом посыпают мясо сыром и доводят до румяности.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Ужин на гриле с чесночным стейком и картофельной фольгой

Ужин на гриле с чесночным стейком и картофельной фольгой, приготовленный на гриле. Стейк и картофель должны были быть вместе, и они стали сияющими звездами, которыми они должны были быть в этом простом, но вкусном рецепте.

Итак, сегодняшний эпизод в списке «Ненавижу переезд», готовить так сложно, и если мы еще раз поедим фаст-фуд, я, вероятно, умру – я вытащил свою собственную версию старого верного – свой гриль.

Конечно, сегодня вечером были только хот-доги и пара гамбургеров, но это все равно была сытная еда, которая была легкой и требовала с моей стороны минимальных усилий. Слава Богу за это!

Поскольку гриль переехал и готов к более серьезным делам, мне не терпится заставить его заработать.

Мы планируем развести костер, чтобы отпраздновать переезд и заселение всех в следующие две недели. Друзья, семья и хорошая еда – это идеальный способ начать новую главу нашей жизни.

Готовить на гриле само по себе достаточно просто, если вы знаете, что делаете. Готовить целый обед в пакете из фольги – это еще и умно.

Ужин на гриле с чесночным стейком и картофельной фольгой на гриле, рассчитанный на 4-6 человек, и не может быть проще ни по ингредиентам, ни по инструкциям. Ваша семья, ваши вкусовые рецепторы, даже ваше здравомыслие будут вам благодарны!

Это блюдо из мяса и картофеля идеально подходит для любой ночи, когда вы хотите чего-то сытного, сытного, ароматного, но вам нужно быстро приготовить его.Вам не нужно экономить, вам просто нужен правильный рецепт. Этот жареный на гриле стейк с чесноком и картофельной фольгой – именно то, что вам нужно.

Хотите более полноценный обед в блюде, ошибся фольгированный пакет? Вы можете добавить немного свежих соцветий брокколи или свежих зеленых бобов. Они прекрасно обжариваются, впитывая весь аромат. И все же никакой лишней работы! Ах, легкий ужин, который имеет восхитительный вкус, без какой-либо реальной работы, кроме небольшой подготовки. Считай меня своей девушкой

2 1/2 фунта филе, обрезанное и нарезанное на кусочки размером 2 дюйма
1 фунт молодого картофеля, разрезанного на четвертинки, вареного в течение 3-4 минут, слить и охладить
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла, растопленное и охлажденный
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного тимьяна
щепотка свежих листьев розмарина
свежий тимьян листья, для украшения (опция)

В большую миску добавьте стейк, масло, сливочное масло, соль, перец, орегано, петрушку, сушеный тимьян и листья розмарина.С помощью шпателя осторожно перемешайте, пока все не смешается равномерно и не покроется.
Разделите и разложите 4 листа алюминиевой фольги 12×12. Равномерно распределите стейк и картофельную смесь по центру каждого листа фольги. Плотно оберните содержимое пакетов фольгой, хорошо закройте их.
Жарьте пакеты из фольги на сильном огне в течение 10–12 минут. Переверните и жарьте еще 10-12 минут.
Откройте пакеты, дайте им готовиться еще две минуты, украсьте свежими листьями тимьяна и сразу же подавайте.

упаковок стейка и картофельной фольги

упаковки стейка и картофеля в фольге

Раскрытие информации: я получил компенсацию за этот пост. Все мнения и опыт принадлежат мне.

Август – это обычно идеальная погода во многих районах Северной Америки, чтобы наслаждаться свежим воздухом и летней жарой. Чтобы облегчить жизнь этим собачьим летним дням, вам пригодятся пакеты из фольги. Этот рецепт для стейка и упаковки в фольге из маленького картофеля не может быть проще, используя картошку Creamer от Little Potato Company.

Чтобы сделать эти пакеты из фольги неотразимыми, мы поливаем кусочки стейка чесночным маслом с травами, которое также тает с картофелем и сладким луком.Боже, нет ничего лучше.

Пакеты из фольги практически не требуют очистки. Их можно использовать для барбекю дома или на гриле во время кемпинга. Их также так легко сделать заранее, и их можно просто надеть, когда компания наслаждается напитком и немного расслабляется.

Нет ничего, что я люблю делать лучше, чем подавать легкий обед, когда приходит компания, но такой, который все равно произведет впечатление. У него будет прекрасный вкус, и они подумают, что вы его приготовили, но на самом деле это так просто и отличный рецепт приготовления.

Что вы кладете на ужин из фольги?

Ужин из фольги или ужин в упаковке из фольги – это просто, но так вкусно. Для этого рецепта мы начали с того, что нарезали картофель на четвертинки или половинки и поместили его в миску с большим нарезанным кубиками сладким луком.

Немного перемешать с оливковым маслом, солью и перцем – это все, что нужно. Затем стейк нарезают кубиками, снова приправляют солью и перцем, а на большой кусок фольги добавляют картофель, лук и стейк.

Лучше приготовить чеснок и приправу и выложить их на стейки.Все это упаковано в красивую плотную упаковку. Мне нравится складывать концы и верхнюю часть дважды, чтобы хорошо запечатать, чтобы вы могли перевернуть пакет без утечки.

Быстро включите решетку с обеих сторон, и ваш пакет приготовлен и готов к погружению. Осторожно, эти пакеты горячие !!

Creamer Potatoes

Эти упаковки изготовлены на основе качества Boomer Gold Little Potatoes компании Little Potato Company. Этот картофель со сливками поставляется предварительно вымытым, поэтому достаточно просто «нарезать и пойти».

Пилинг не требуется; Сливки предназначены для того, чтобы их можно было есть с их вкусной и питательной кожицей. Boomer Gold – фирменный картофель Little Potato Company.

Сочетание нежной золотистой кожицы, бархатистой мякоти и натурального маслянистого вкуса делают этот картофель Little potato отличным выбором для упаковки из фольги.

Сливки одинакового размера в каждой упаковке, поэтому все готовятся до одинаковой степени готовности, что также важно в упаковке из фольги.

Я люблю поливать картофель и стейк отличным голцом.Поэтому перед тем, как надевать пачки, приготовьте гриль, предварительно нагретый и готовый к раскатыванию.

Переверните пакет на сильном огне в конце, чтобы картофель и стейк приобрели приятный цвет от барбекю.

Лук становится еще слаще, чесночное масло покрывает картофель и стейки, а последний штрих – посыпка петрушки.

Сложите стопки из фольги на противне и попросите всех взять одну. Все, что для этого нужно, – это отличный салат!

Другие пакеты из фольги для удовольствия

Сейчас мы сделали несколько пакетов из фольги с использованием Little potatoes, и я хотел бы поделиться с вами еще некоторыми идеями.Мы обожали пакеты из фольги с курицей и картофелем на гриле с курицей Капрезе.

Они также отлично подходят для школьной трапезы, когда все еще приятно на улице, и способ быстро вернуть вас к обеду за столом.

Пакетики из фольги с курицей и картофелем на гриле были очень популярны на Pinterest все лето. Это снова легкий, но вкусный ужин.

Наконец, наши пакеты из фольги с моллюском, беконом и картофелем создают прекрасное блюдо, достойное компании. Из них даже получится отличная закуска или закуска, если вы сделаете всего пару упаковок из фольги.

Можно ли класть пакеты из фольги в духовку?

Можно ли ставить пакеты из фольги в духовку? Небо разверзлось и начало заливать ваше барбекю? Слишком холодно, но вы все равно хотите легкого ужина из фольги !! Да, вы можете просто запечь эти пакеты в горячей духовке.

Разогрейте до 425F и запекайте прибл. 25-30 мин. или пока картофель не станет мягким и стейк не станет необходимой степени прожарки.

К сожалению, вам, возможно, придется пожертвовать стейком средней прожарки ради хорошо прожаренного стейка для этих пакетов из фольги, поскольку вы хотите, чтобы все было приготовлено равномерно.

Масло с чесночными и пряными травами настолько вкусное, что вам будет наплевать на этот рецепт. Стейк больше похож на нежный стейк, который подается со сливками, так что я знаю, что вы не будете возражать.

Ужин из фольги также называют ужином из фольги Hobo из-за простоты их приготовления, и это действительно летняя комфортная еда.

Убедитесь, что в пакетах есть лишний жир, чтобы они не пересыхали. В нашем рецепте это масло с чесноком и травами, для других это может быть масло, такое как оливковое масло, которое придает аромат, а также жир.

В любом случае вы хотите, чтобы они оставались влажными и вкусными, чтобы все захотели, чтобы вы готовили их снова и снова. Вы, конечно, будете счастливы сделать это, потому что это так легко.

Какую алюминиевую фольгу использовать?

Вы можете попробовать использовать более прочную алюминиевую фольгу, предназначенную для барбекю или более коммерческого использования, которая не рвется так легко.

Я использовал обычную алюминиевую фольгу, и она тоже отлично зарекомендовала себя. Наслаждайтесь этим рецептом и скажите мне, пробовали ли вы другие, также использующие маленький картофель.

Урожайность: 4 порции

Пакеты для стейка и картофельной фольги

Эти пакеты для стейков и картофельной фольги очень легко приготовить, их можно приготовить заранее, и они невероятно вкусны с чесночными травами. масло.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

1 1/2 фунта. Бумер Голд компании Little Potato
1 сладкая луковица, большие кубики
1 ст.оливковое масло
Кошерная соль и перец по вкусу
1 1/2 фунта. Стейк из стейка NY, нарезанный кубиками размером 1 дюйм

Масло с чесноком и травами

1/2 стакана соленого сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. чеснок
3 ст. свежая петрушка, нарезанная
1 1/2 ст. свежий розмарин, нарезанный
1 1/2 ст. свежий тимьян, измельченный
1/2 ч. Л. Кошерная соль
1/4 ч. Л. свежемолотый перец

Инструкции

В миску среднего размера добавить картофель, сладкий лук, соль, перец и оливковое масло.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.
Приправьте стейк кошерной солью и перцем.
Отрежьте четыре куска алюминиевой фольги размером 18 x 12 дюймов и поместите их на стол.
Взбейте вместе ингредиенты чесночного масла в небольшой миске.
Разделите картофель и лук на четыре части фольги, поместив овощи в центр
Положите на маленький картофель стейк, равномерно разделив его между пакетами. Смочите каждый кусок стейка чесночным маслом.
Дважды загните верхнюю часть и конец пакетов из фольги, не затягивая их слишком сильно, чтобы оставить место для пара.
Вы можете заранее приготовить пакеты и поставить их в холодильник.
Когда все будет готово для барбекю, нагрейте гриль до умеренно сильного огня и жарьте на гриле 20-25 мин. или пока картофель не станет мягким.
Подавать, пакеты будут горячими, чтобы открывать их с осторожностью.

Примечания

Переверните пакеты в конце вверх, чтобы стейк и овощи получились красивой обугленной.Не пережаривайте и не сжигайте пакеты из фольги.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 949 Общее количество жиров: 64 г Насыщенные жиры: 30 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 195 мг Натрий: 681 мг Углеводы: 43 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 49 г

только по расчетам рецепта

. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Рецепт пакета стейка и картофельной фольги

Рецепты › Обед ужин > Пакет со стейком и картофельной фольгой

Обед / ужин

Есть причина, по которой стейк и картофель – излюбленное сочетание. А когда вы можете доставить их от плиты до стола всего за 30 минут, вы знаете, что достигли кулинарного золота. Независимо от того, сохраните ли вы эти блюда для компании или нет, вы захотите поставить их на ротацию после первого же укуса.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Если вы не можете найти разноцветный молодой картофель, используйте молодой белый или красный картофель или их смесь

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° с противнем внутри.

Взбейте венчиком масло, чеснок, тимьян, розмарин и перечные хлопья; перемешайте со стейком, картофелем и луком до образования покрытия, затем приправьте солью и черным перцем.

Подготовьте пакет из фольги , поместив два куска сверхпрочной фольги (каждый длиной 24 дюйма) друг на друга; Покройте антипригарным спреем. Выложите смесь для стейка в центре фольги, сложите в стороны и плотно закройте, затем переложите на противень.

Выпекать пакет 15 минут; вынуть из духовки.

Разогрейте жаровню до высокой с решеткой на расстоянии 6 дюймов от элемента. Тщательно откройте пакет; жарить, пока стейк не начнет обугливаться, 3–5 минут.

Для быстрого и равномерного приготовления нарежьте стейк на кусочки одинакового размера, примерно кубиками размером около 2,5 см.

Пищевая ценность Пищевая ценность
На порцию
Калорий: 550
% Дневная стоимость *
Всего жиров 24 г 36%
Насыщенные жиры 6 г 30%
Холестерин 108 мг 36%
Натрий 111 мг 4%
% Дневная стоимость *
Углеводы 24 г 8%
Клетчатка 2 г 8%
Белок 54 г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта
Поделиться рецептом:
Мои заметки об этом рецепте
Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.
Сохранить
Необходимое оборудование / специальные ингредиенты
Хотите попробовать этот рецепт?
Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.
Отзывы ()
Почувствуйте вкус восхищения!
Почувствуйте вкус восхищения!
Подпишитесь на сегодня и получите 4 электронных книг бесплатно! Подписаться!
Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Посмотреть другие рецепты
Ужин из фольги терияки из говядины (Легкая очистка!)
Терияки из говядины с овощами изготавливается в удобных пакетах из фольги, поэтому после ужина уборка – это просто ветер! Здоровый соус терияки готовится с нуля, он очень сладкий, густой и липкий. Приготовьте этот легкий стейк из фольги для ужина в будние дни или положите его на гриль, чтобы быстро перекусить в кемпинге!
Ужин из фольги с говядиной терияки
Обеды в пакетах из фольги – одна из тех вещей, которые могут изменить вашу кулинарную жизнь.
Думаешь, я шучу?
Представьте себе возможность приготовить весь обед (овощи, мясо и все такое!) На ОДНОЙ сковороде и с минимальной уборкой?
Не говоря уже о том, что все восхитительные вкусы сливаются воедино во время приготовления, что делает его таким восхитительным.
Они также быстро и легко приготовят ужин, который вы можете либо приготовить на неделю, либо взять с собой в поход!
Ага! Ниже вы найдете инструкции по запеканию пакетов из фольги терияки из говядины в духовке или по приготовлению на гриле.
И как только вы попробуете жизнь в фольгированных пакетах, вы, возможно, захотите проверить эти пакеты с креветками и креветками и запеченный лосось с базиликом и лимоном!
Состав
Ингредиенты для этого рецепта настолько просты, насколько вы хотите их приготовить. Сэкономьте немного времени, купив в магазине предварительно нарезанные овощи, или сделайте дополнительный шаг и приготовьте соус терияки с нуля. Выбор полностью за вами!
Говядина – Фланк-стейк – лучший кусок говядины.Он нежирный, нежный и готовится с такой же скоростью, как и другие овощи в пакетах. Подробнее о том, как лучше всего нарезать стейк на боках по этому рецепту, читайте ниже. Если у вас возникли проблемы с поиском этого куска говядины, вы можете заменить его на стейк с юбкой или плоский железный стейк . Но учтите – эти куски говядины не такие нежные и постные, как стейк на боках.
Овощи – В этом рецепте используется сочетание болгарского перца, брокколи, моркови и лука. Яркие цвета этих овощей делают блюдо не только красивым, но и невероятно питательным для вас.Не стесняйтесь заменять один овощ другим или использовать другой овощ, который у вас уже есть под рукой.
Соус терияки – Рекомендуется рецепт полезного домашнего соуса терияки . Вы можете быстро и легко приготовить этот соус менее чем за 10 минут и хранить его несколько дней в холодильнике до использования. Вы также можете использовать купленный в магазине соус терияки, если у вас мало времени. San-J делает действительно вкусный соус без глютена.
Приготовление говядины и овощей
Поскольку мясо и овощи готовятся вместе при одинаковой температуре в духовке и в течение одинакового времени, очень важно нарезать их до нужного размера.
Если вы нарежете овощи слишком мелко, они перевариваются. Отрежьте их слишком большими, и они не станут нежными.
Для овощей нарежьте брокколи на кусочки по 2,5 см, болгарский перец и лук – на полоски длиной 2–3 дюйма и толщиной ½ дюйма, а морковь – на
.
ломтиков толщиной от до ½ дюйма.
Для говядины всегда лучше всего нарезать стейк по отношению к зерну для получения наиболее нежной нарезки. Для этого найдите зерна или линии, проходящие через кусок стейка. Поместите нож перпендикулярно (под углом 90 градусов) к этим линиям и нарежьте его тонкими полосками толщиной от до ½ дюйма.
Как сделать пакеты из фольги
Чтобы приготовить пакеты из фольги терияки с говядиной, следуйте этим пошаговым инструкциям. (Более подробную информацию см. В карточке рецептов ниже.)
Добавьте нарезанных овощей в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Оторвите от четырех кусков алюминиевой фольги длиной 15–16 дюймов.
Поместите 4 унции стейка в центр каждого куска алюминиевой фольги. (шаги 1 и 2 выше)
Добавьте равных количества овощей в каждый пакет. (шаги 1 и 2 выше)
Налить 2 столовые ложки соуса терияки поверх овощей в каждом пакете.(Зарезервируйте оставшиеся ½ стакана соуса.)
Возьмите за верхнюю и нижнюю части алюминиевой фольги и скрутите их вместе до упора. Сложите правую и левую стороны фольги к середине и защипните каждую сторону, чтобы сформировать пакет. (шаги 3 и 4 выше)
Поместите пакетов из фольги на противень и запекайте в духовке при 400 ° F в течение 20-25 минут или пока говядина не будет приготовлена до желаемой степени готовности. (шаг 5 выше)
Сделайте это хрустящим!
Когда вы впервые вытащите пакеты из фольги, вы заметите, что овощи и говядина немного мягкие.
Ничего страшного! Я люблю делать небольшой трюк, который делает овощи хрустящими и придает говядине приятный обугленный вид:
Достаньте пакета из духовки и смажьте приготовленным соусом терияки.
Разогрейте духовку до сильного жаркого и жарьте открытые пакеты в течение 2–3 минут.
И вуаля! Сахар в соусе помогает говядине и овощам слегка карамелизироваться и получить идеальные хрустящие края.
Гриль в кемпинге
Так что, если вы хотите взять с собой в поход эти классные пакеты из фольги?
На самом деле это очень просто: либо поставить их на открытый огонь, либо приготовить на гриле.
Для открытого пламени просто поместите пакеты из фольги, даже расположенные над пламенем, и готовьте в течение 15-20 минут.
Для гриля установите средний или средне-сильный огонь и готовьте пакеты в течение 15-20 минут.
Обслуживание
Эти терияки из говядины сами по себе могут стать полноценным блюдом, но есть несколько способов поджужать их перед подачей на стол:
Посыпать нарезанным зеленым луком или кинзой.
Сверху посыпьте немного поджаренных семян кунжута.
Подавайте его на подушке из белого риса , лебеды, или даже риса с цветной капустой.
Альтернатива алюминиевой фольге
Было довольно много дискуссий о вреде алюминиевой фольги при приготовлении на сильном огне.
Если вас беспокоит выщелачивание тяжелых металлов в пищу, вы можете положить кусок пергаментной бумаги на фольгу перед добавлением говядины и овощей.
Это работает так же хорошо, как и только при использовании алюминиевой фольги. Обязательно разрежьте пергаментную бумагу немного меньше алюминиевой фольги, чтобы плотно обернуть пакет только фольгой.
Пакетики из фольги с говядиной терияки
Терияки из говядины с овощами производится в удобных пакетах из фольги, поэтому после обеда уборка – это просто ветер! Здоровый соус терияки готовится с нуля, он очень сладкий, густой и липкий.Приготовьте этот легкий стейк из фольги для ужина в будние дни или положите его на гриль, чтобы быстро перекусить в кемпинге!
Состав
1 фунт. фланговый стейк тонко нарезанный
1 чашка домашний соус терияки
1 красный перец нарезать кусочками по 2-3 дюйма
1 маленькая голова брокколи нарезать небольшими соцветиями
2-3 морковь очистить и нарезать ломтиками-½ дюйма
1 небольшой красный лук нарезать кусочками по 2-3 дюйма
2 Ст.оливковое масло
½ – ¾ чайная ложка соль
¼ чайная ложка черный перец
Зеленый лук по желанию
Поджаренные семена кунжута по желанию
белый рис или рис с цветной капустой, по желанию
Инструкции
Приготовьте домашний соус терияки, если делаете его с нуля,
Нарежьте стейк по бокам вдоль волокон на-дюймовые ломтики.
Добавьте нарезанные овощи в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Оторвите четыре куска алюминиевой фольги длиной 15–16 дюймов.
Положите 4 унции стейка в центр каждого куска алюминиевой фольги.
Добавьте равное количество овощей в каждый пакет.
Вылейте 2 столовые ложки соуса терияки поверх овощей в каждом пакете. (Зарезервируйте оставшиеся ½ стакана соуса.)
Возьмитесь за верхнюю и нижнюю части алюминиевой фольги и скрутите их вместе до упора. Сложите правую и левую стороны фольги к середине и защипните каждую сторону, чтобы сформировать пакет.
Поместите пакеты из фольги на противень и запекайте в духовке в течение 20-25 минут или пока говядина не будет приготовлена до желаемой степени готовности.
Достаньте пакеты из духовки и смажьте оставшимся соусом терияки.
Переключите духовку на сильный жар и жарьте открытые пакеты в течение 2-3 минут.
Подавать терияки из говядины с белым рисом или рисом с цветной капустой, нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Наслаждаться!
Пищевая ценность
Пакетики из фольги с говядиной терияки
Сумма на порцию
калорий 247 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жиры 9 г 14%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 2088 мг 91%
0 9003 9003 9202 900
Углеводы 19 г 6%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 11 г 12%
Белок 23 г 46%
Витамин A 4649IU 93%
Витамин C 118 мг 143%
Кальций 86 мг 9%
Железо 3 мг 17%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Ужин в упаковке со стейком и картофельной фольгой
Эти обеды из стейков и картофельной фольги наполнены сочным стейком из филе, жареным красным картофелем, луком и ароматным домашним чесночным маслом. Этот простой рецепт ужина из фольги – тот, который вы захотите готовить все лето, и это отличный рецепт, который можно взять с собой в следующий поход!
Несколько лет назад мы поделились публикацией 30 Delicious Tin Foil Dinners , получившей восторженные отзывы!
Возможно, я не очень люблю отдыхать на природе, но я люблю хороший обед из фольги.
Во-первых, мне нравится, что обеды в упаковке из фольги означают, что мыть легко и у меня будет меньше посуды.
Во-вторых, подготовка обычно минимальна, а ингредиенты могут быть изменены в соответствии с предпочтениями каждого.
Моим детям очень нравится, когда мы готовим «обеды-бродяги», потому что я выкладываю все ингредиенты и позволяю им делать свои собственные, затем мы пишем их имя на внешней стороне фольги перманентным маркером, и они едят их прямо из фольги.
Почему-то это самая крутая вещь на свете. Пока они едят мясо и овощи, не жалуясь, я весь день буду завертывать их обеды в фольгу!
Я хотел приготовить несколько более изысканных ужинов из фольги, но с использованием стейка и заправки его восхитительным чесночным маслом.
Мой муж и я – люди, которые любят мясо и картошку, поэтому эти Steak and Potato Foil Pack Dinners прямо у нас!
Если вам нравятся ужины из оловянной фольги, обязательно посмотрите, как приготовить их в мультиварке!
Как заворачивать обеды в фольгу:
Когда вы готовите обед из фольги, важно правильно ее заворачивать.
Вам нужно оставить достаточно места в упаковке из фольги, чтобы пар мог перемещаться по ней и готовить еду.
Вам также нужно сложить концы фольги вместе, чтобы запечатать тепло и влагу, а не просто скручивать фольгу вместе на концах.
Обязательно используйте высококачественную алюминиевую фольгу, чтобы ваша упаковка из фольги была достаточно прочной для транспортировки. Вы всегда можете добавить второй слой фольги, если беспокоитесь, что она слишком хрупкая.
Как приготовить обеды из фольги на огне:
Мы любим готовить обеды в упаковке из фольги круглый год, но особенно летом.Эти Стейк и Ужин в фольге из картофеля идеально подходят для кемпинга.
Не бросайте пакеты из фольги прямо в огонь. Вместо этого положите их на раскаленные угли белого цвета и дайте готовиться 20 минут, перевернув на полпути.
Осторожно откройте упаковку из фольги и убедитесь, что мясо прожарено насквозь, а овощи мягкие.
Не забудьте взять с собой длинные щипцы и перчатку для костра для безопасности.
Как приготовить обеды из фольги в духовке:
Если вы не любитель костра, вы можете приготовить обед из фольги в духовке.
Следуйте приведенным ниже рецептам, чтобы приготовить ужин, затем поместите пакеты из фольги на противень и готовьте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 35-40 минут или до тех пор, пока мясо не будет прожарено и картофель не станет мягким.
Как приготовить обеды на фольге на мангале:
Приготовление обедов в фольге – это, наверное, мой любимый способ приготовления на гриле. Это действительно просто и занимает минимум времени. Я также люблю уголь, который дает гриль.
Чтобы приготовить ужин в упаковке из фольги, нагрейте ее до среднего или сильного огня, а затем поместите пакеты из фольги прямо на решетку.
Готовьте 15-20 минут, перевернув на полпути.
Осторожно откройте и убедитесь, что мясо прожарилось, а картофель не стал мягким.
Как приготовить стейк и обед в упаковке из картофельной фольги:
Нагрейте гриль до средне-сильного огня. В большой миске смешайте нарезанный кубиками картофель, лук и стейк. Налейте сверху оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.
Поместите 4-6 кусков фольги (примерно 12 ″ x 18 ″) на чистое рабочее место.Равномерно разделите стейк и картофельную смесь на кусочки фольги. Добавить соль и перец по вкусу.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, чеснок, соль и перец.
Равномерно распределить чесночное масло между пакетами из фольги и выложить поверх стейка и овощей.
Сложите концы фольги вместе и плотно закройте открытые концы. Поместите пакеты из фольги на решетку и закройте крышку. Готовьте 15 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не станет мягким, а овощи станут мягкими.
Осторожно открыть пакеты из фольги и подавать.
Лучшие рецепты кемпинга:
Elyse
Порций: 6
Стейк и картофель с чесночным маслом Обеды из фольги
Сочный стейк, жареный картофель и сливочно-чесночное масло – лучший рецепт ужина из фольги.
15 мин Время приготовления
20 мин Время приготовления
35 мин Общее время
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
10 красных картофелей (нарезанных кубиками)
1 луковица (нарезанная кубиками)
1 1/2 фунта стейка (нарезать кусочками)
2 столовые ложки оливкового масла
Алюминиевая фольга
Соль и перец, по вкусу
Масло с чесноком:
1/2 стакана сливочного масла (размягченного)
1/4 стакана свежей петрушки (нарезанной)
2 чайные ложки измельченного чеснока
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Нагрев гриль на средне-сильном огне.
В большой миске смешайте нарезанный кубиками картофель, лук и стейк.
Налейте сверху оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.
Поместите 4-6 кусков фольги (примерно 12 x 18 дюймов) на чистое рабочее место.
Стейк и картофельную смесь равномерно разделить на кусочки фольги.
Приправить солью и перцем по вкусу.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, чеснок, соль и перец.
Равномерно распределите чесночное масло между пакетами из фольги и выложите поверх стейка и овощей.
Сложите концы фольги вместе и плотно закройте открытые концы.
Поместите пакеты из фольги на решетку и закройте крышку.
Готовьте 15 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не приготовится, а овощи не станут мягкими.
Осторожно откройте упаковки из фольги и подавайте.
7.8.1.2
4720
https://www.sixsistersstuff.com/recipe/steak-and-potato-foil-pack-dinners/
Шесть сестер
Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube
Вы смотрели наш канал на YouTube ?

Ужин из оловянной фольги с говядиной и овощами
Эти вкусные обеды из говядины и овощей в оловянной фольге представляют собой полноценный и сытный обед, завернутый в фольгу и приготовленный на огне, на гриле или в духовке.
В наши летние планы входит много кемпингов в течение следующих нескольких месяцев, и одно из моих любимых блюд, которые я беру с собой, – это обеды из фольги. Это целая еда в одном, их легко собрать заранее, они готовят прямо на костре (но вы также можете использовать гриль или даже духовку), а уборка настолько проста. Что не любить?
В прошлый раз, когда мы пошли в поход, я опубликовал фото наших обедов из фольги в своих историях в инстаграмм и получил несколько запросов на рецепт.«Рецепт» – это довольно расплывчатый термин для этих обедов из говядины и овощей в оловянной фольге, так как вы можете бросить практически любую комбинацию ингредиентов вместе в пакет из фольги и приготовить его, но это классическое сочетание – мое любимое. Продолжайте читать, чтобы узнать о моих предложениях по созданию ваших собственных обедов из оловянной фольги, о том, как их собрать, и о различных способах их приготовления.
Обеденные ингредиенты в оловянной фольге
Как я уже упоминал, вы можете использовать практически любую комбинацию ингредиентов и вкусов в обедах из оловянной фольги, но вот несколько рекомендаций, которые следует учитывать:
Выберите белок. – Для этих ужинов из фольги я использовал говяжий фарш, но также подойдет фарш из индейки, курицы, колбасы, нарезанный кубиками курица или стейк, рыба или креветки.Мясо должно быстро готовиться, поэтому целая куриная грудка или свиная отбивная не идеальны.
Добавьте много овощей – На каждую чашку белка попробуйте добавить 2 чашки (или больше) овощей. Вы можете использовать несколько вариантов или больше, выбор за вами! В эти обеды из фольги входят лук, картофель, морковь, кукуруза и стручковая фасоль. Не стесняйтесь использовать как свежие, так и замороженные овощи.
Выберите приправу – Просто добавьте соли и перца или добавьте другие приправы, такие как чесночный порошок, сушеные или свежие травы или вашу любимую универсальную соль.Мой любимый способ усилить вкус обедов из оловянной фольги – это свежие травы, такие как розмарин, тимьян или шалфей.
Завершите приготовление сливочным или растительным маслом – Добавьте несколько кусочков сливочного масла или немного оливкового масла, чтобы усилить аромат и предотвратить прилипание содержимого к фольге.
Как приготовить обеды из фольги
Начните с алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации и отмерьте листы примерно до 18 дюймов в длину.
Положите листы фольги рядом друг с другом на рабочем месте, чтобы можно было собрать все сразу.
Смажьте фольгу антипригарным кулинарным спреем.
Разделите мясо и овощи равномерно между каждым листом фольги, насыпав их в центр.
Сверху смажьте сливочным маслом или сбрызните маслом.
Приправить солью, перцем и любыми дополнительными приправами.
Сложите вместе длинные концы фольги, плотно обжимая их, чтобы образовалось уплотнение, а затем продолжайте загибать шов, пока он не сойдется с содержимым. Точно так же загните и обожмите обе стороны.Вы хотите, чтобы фольга была плотно закрыта, чтобы не выходили соки.
Если вы готовите на костре или гриле, подумайте о том, чтобы обернуть обед в оловянной фольге дважды, чтобы они могли держаться во время приготовления, не разрываясь. Щипцы могут случайно вскрыть фольгу, когда вы ее переворачиваете и вращаете, а двойное обертывание может предотвратить это.
Обеды из фольги можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или холодильнике, пока вы не будете готовы готовить. Убедитесь, что они остаются охлажденными, и попробуйте использовать их в течение нескольких дней.Вы также можете заморозить обеды из фольги на несколько недель раньше срока (это отличный способ сохранить их холодными в холодильнике!). Дайте оттаять в холодильнике на ночь или в холодильнике на несколько часов перед приготовлением.
3 способа приготовления обедов из фольги
Эти обеды из говядины и овощей можно приготовить в оловянной фольге несколькими способами:
Над костром – (также известный как мой любимый способ) Подождите, пока огонь превратится в угли, и слегка разложите поленья, чтобы получилась ровная поверхность, или поместите поленья по кругу вокруг плоского места в центре.Поместите обеды из фольги на огонь и готовьте около 20 минут, переворачивая и / или переворачивая пакеты во время приготовления по мере необходимости.
На гриле – Разогрейте гриль до среднего или примерно до 400 ° F. Поместите обеды из фольги на гриль и готовьте 20 минут, перевернув один раз во время приготовления.
В духовке – Разогрейте духовку до 400 ° F. Поместите обеды из фольги на противень и готовьте около 20 минут.
Время приготовления ужинов из фольги будет зависеть от размера мяса и овощей, а также от степени наполнения пакетов.Стремитесь к кусочкам размером 2,5 см, и ужин должен быть готов примерно за 20 минут. Вы всегда можете открыть пакет, чтобы проверить степень готовности, и вернуть его в огонь / гриль / духовку, если требуется больше времени.
Инструменты магазина для этого рецепта
получить рецепт
Ужин из оловянной фольги с говядиной и овощами
Порций: 4 порции
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Эти вкусные обеды из говядины и овощей в оловянной фольге представляют собой полноценный и сытный обед, завернутый в фольгу и приготовленный на огне, на гриле или в духовке.
1 фунт говяжьего фарша
2 большие моркови, нарезанные ломтиками
1 початок кукурузы, очищенные ядра (или 1 чашка замороженных)
1 фунт картофеля (около 4 средних), нарезанный кусочками размером 1 дюйм
Горсть стручковой фасоли , нарезанный
1/2 маленькой нарезанной луковицы
1/4 стакана соленого сливочного масла, нарезанного кубиками (можно также использовать 1/4 стакана оливкового масла)
Примерно 1 столовая ложка свежего розмарина, тимьяна или шалфея, нарезанных
Соль и перец, по необходимости
Отмерьте 4 листа сверхпрочной алюминиевой фольги примерно на 18 дюймов.Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
Выложите говядину и овощи холмиком в центре каждого листа фольги, равномерно разделив ингредиенты между всеми 4 листами.
Сверху смажьте сливочным или растительным маслом и свежей зеленью.
Сильно приправить солью и перцем, примерно 1/2 чайной ложки соли на каждый пакет.
Загните края фольги и плотно обожмите, чтобы запечатать. Если готовите на гриле или на огне, подумайте о двойной упаковке, чтобы не порвать фольгу.
Чтобы приготовить на огне: Подождите, пока огонь перейдет в угли, и разложите поленья, чтобы тепло стало как можно более равномерным. Готовьте на поленьях около 20 минут, переворачивая и вращая по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока мясо не будет прожарено, а овощи не станут мягкими.
Для приготовления на гриле: Разогрейте гриль до среднего огня, примерно 400 °, и готовьте в течение 20 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не прожарится, а овощи не станут мягкими.
Для приготовления в духовке: Разогрейте духовку до 400 ° F и готовьте в течение 20 минут или до тех пор, пока мясо не станет готовым, а овощи не станут мягкими.
Осторожно откройте пакеты из фольги, так как пар внутри очень горячий. Можно есть прямо из фольги или вылить содержимое на тарелку.
ПРИМЕЧАНИЯ:
См. Сообщение выше для предложений других комбинаций вкуса и ингредиентов.
На будущее: Храните приготовленный обед из фольги в холодильнике или холодильнике в течение нескольких дней или храните в морозильной камере в течение нескольких недель. Дайте оттаять в холодильнике на ночь или в холодильнике на несколько часов перед приготовлением.Перед приготовлением всегда следите за тем, чтобы приготовленные обеды из фольги оставались холодными.
калорий: 493 ккал, углеводов: 23 г, белков: 24 г, жиров: 35 г, насыщенных жиров: 16 г, холестерина: 111 мг, натрия: 214 мг, калия: 953 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 3 г, витамина A: 5492 МЕ, витамина C: 17 мг, кальций: 71 мг, железо: 6 мг
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Автор: Annalize
Пакетики для стейков с чесночным маслом и картофельной фольги | Еда Кафе
Пакетики для стейка с чесночным маслом и картофельной фольги – это типичный семейный обед, который понравится всем.С начинкой из сочных кусочков стейка, нежного молодого картофеля, заправленного ароматным растопленным чесночным маслом.
Не останавливайтесь на этом простом и вкусном пакете из фольги для приготовления блюд, вы также должны попробовать сырный цыпленок и пакеты из картофельной фольги, куриные кебабы терияки, говяжьи шашлычки и сосиски для собак, каждый рецепт идеально подойдет для всех ваших теплых летних ночей с Семья и друзья.
Пакеты для стейка с чесночным маслом и картофельной фольги | Еда Кафе
Пакеты для стейков и картофельной фольги
Сделать жизнь проще – значит сделать ужин простым, вкусным и несложным. Один из способов сделать это – приготовить эти стейки с чесночным маслом и картофельную фольгу для семьи и друзей.Каждый раз, когда я готовлю ужин, я пытаюсь понять, как сделать это простым и выполнимым для всех, и я думаю, что пакеты из фольги действительно служат тому, что нужно каждому. Пакеты из фольги позволяют готовить сразу большое количество блюд без ущерба для вкуса и времени.
Одна из самых важных вещей в приготовлении пищи для толпы – это попытаться рассчитать время, чтобы все было сделано одновременно, что очень сложно, когда у вас есть только одна духовка и несколько вещей для приготовления. Приготовление этих стейков с чесночным маслом и картофельной фольги позволяет использовать барбекю, чтобы освободить плиту и духовку для всего, что вам может понадобиться приготовить или запечь.Пакеты из фольги – отличный способ готовить, и эти пакеты для стейков и картофельной фольги станут только началом, когда вам нужно приготовить вкусные блюда из фольги.
Как сделать пакеты из алюминиевой фольги?
Используя очень большой кусок фольги, сложите его пополам, чтобы сделать его прочным. Обрызгайте центр кулинарным спреем с антипригарным покрытием и поместите ингредиенты в центр фольги. Поднимите одну сторону фольги, а затем противоположную и сложите кусочки сверху. Закатайте две другие стороны, чтобы закрепить ингредиенты внутри, но не закрывайте слишком плотно, чтобы пар мог расширяться.
Можно ли готовить пакеты из фольги в духовке?
Да. Пакеты из фольги можно готовить в духовке. Вы также можете положить их на барбекю или приготовить на костре.
Как жарить картофель в фольге?
Картофель в фольге можно приготовить двумя способами.
Для этого рецепта стейка с чесночным маслом и картофелем разрежьте картофель пополам или четвертинками и варите в течение 4 минут. Слейте воду и дайте остыть, затем добавьте в пакет из фольги.Этот способ позволяет одновременно жарить картофель и стейк, и картофель будет нежным и прожаренным к тому времени, когда стейк будет готов.
Другой способ приготовления картофеля в фольге – это положить нарезанный картофель в фольгу и запечатать его. Проколите ножом несколько прорезей в фольге и жарьте на гриле примерно 1 час, часто переворачивая картофель во время приготовления.
Как сделать стейк с чесночным маслом и пакетики из картофельной фольги?
Разогрейте гриль до 400 градусов.
Сделайте пакеты из фольги и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. В кипящую воду добавить нарезанный кубиками картофель и варить 4 минуты. Слейте воду и дайте остыть.
Нарежьте стейк на кусочки по 2,5 см и положите в большую миску. Добавьте картофель, лук, цельный чеснок и приправы. Смешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Поместить стейк и картофельную смесь в пакеты из фольги и закрыть. Выложить на гриль и варить 20 минут при закрытой крышке. Это позволит приготовить стейк до средней прожарки. Если вы хотите, чтобы стейк был больше прожарен, увеличьте время приготовления на гриле до 25 минут.
Снимите пакеты из фольги с гриля и посыпьте чесночно-масляной смесью с травами. Закройте стейк и картофель фольгой, чтобы масло растаяло, и подавайте к столу.
Что вы подаете с чесночным стейком и пакетиками из картофельной фольги?
Итак, если вы готовите на 2 или 10 человек, вы можете приготовить на гриле все стейки и пакеты из картофельной фольги, которые вам понадобятся для вкусного и простого летнего приготовления.
Пакетики для стейка с чесночным маслом и картофельной фольги
Урожайность: 6 порций
Общее время: 30 минут
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Пакетики для стейка с чесночным маслом и картофельной фольги – это типичный семейный обед, который понравится всем.С начинкой из сочных кусочков стейка, нежного молодого картофеля, заправленного ароматным растопленным чесночным маслом.
Состав:
3 очень больших куска алюминиевой фольги
2 фунта бескостной вырезки верхней части, разрезанной на кусочки размером 1 дюйм
Детский картофель 1 фунт, разрезанный пополам
1 крупно нарезанная красная луковица
6 целых зубчиков чеснока
1 чайная ложка измельченного тимьяна
1 чайная ложка измельченного розмарина
Ее сливочное масло, или 4 столовые ложки масла растопить, добавить 1 чайную ложку измельченного тимьяна, розмарина и чеснока и перемешать.
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки приправы для стейка
1/2 чайной ложки чесночной соли
1 столовая ложка Вустерширского соуса
Спрей для приготовления пищи антипригарный
Направления:
Разогрейте гриль до 400 градусов.
Для изготовления пакетов из фольги сложите большие куски фольги пополам и обработайте их антипригарным кулинарным спреем.
Положить нарезанный кубиками картофель в кипящую воду и варить 4 минуты. Слейте воду и дайте остыть.
В большой миске смешайте стейк, картофель, лук, чеснок, тимьян, розмарин, оливковое масло, приправу для стейка, чесночную соль и Вустерширский соус. Смешайте, чтобы покрыть равномерно.
Выложите равное количество стейка и картофельной смеси на подготовленную фольгу. Потяните вверх с противоположных сторон и сложите, чтобы запечатать.Закатайте оставшиеся две стороны, но не слишком плотно.
Готовьте на гриле 20 минут с закрытой крышкой, переворачивая пакеты в середине приготовления.
Снимите с гриля и дайте постоять 2-3 минуты. Осторожно откройте и положите сверху масляную смесь с чесноком и травами. Закройте пакеты, чтобы масло растаяло, и подавайте к столу. (если вы не готовите масло с чесночными травами, намажьте стейк и картофель топленым маслом и подавайте).
Все изображения и текст © The Food Cafe.
.