Как из курицы сварить бульон из курицы для больного после операции: Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни)

Содержание

Как варить бульон для больного, старинный рецепт. Бульон из курицы — еда после операции

Если человек ослаблен, выдавливает после травмы или операции, отравления, первым делом ему дают куриный бульон, который способен, при правильном употреблении, очень помочь при выздоровлении. Давайте рассмотрим, как сварить куриный бульон для больного при отравлении, дабы принести пользу ему максимальную, и не навредить. Для этого нужно знать некоторые правила.

Чем полезен куриный бульон?

Если человек отправился, у него сильная рвота, его тошнит, у него диарея – он теряет много жидкости и вместе с ней полезные вещества типа натрия и калия. Чтобы восстановить все эти составляющие, больному после отравления ставят капельницы, восстанавливающие потерянные полезные вещества и восстанавливают кишечную микрофлору.

Куриный бульон полезен, потому как продукт не жирный, легкоусвояемый, и организму больного не навредит. Но – при готовке нужно убрать жир и кожицу, самую вредную куриную часть.
Чтобы бульон принес максимальную пользу, его нужно по схеме давать – в первый день совсем ничего, или же граммов 50, на второй уже 100-120 мл, на третий уже можно овощи добавить, на четвертый – мясо, хорошо отваренное, и лучше – перетертое.

В составе куриного бульона присутствует много полезных веществ в виде витаминов почти всей группы В, и самые важные для нас: А, Е,С,D. Кроме того, больному весьма полезен будет целый набор микроэлементов в виде фосфора, магния, йода с железом и калия.

Куриный бульон после отравления полезен еще и наличием в составе белков с аминокислотами.
Такой прекрасный состав дает возможность больному после отравления быстрее на ноги встать, и иммунитет повысить, при этом он легкий, и лишней нагрузки для больного организма не дает.

Когда сваренный бульон может навредить

Не каждый бульон может стать полезным для больного человека. Недопустимо давать его при отравлении, если сварен он:

С фабричной, напичканной химией скороспелой курицы;
– если вы надумали сотворить суп с кубиков, в которых ничего полезного нет, лишь вред;

– нельзя при алкогольном отравлении отпаиваться куриным бульоном. Здесь положено обильное питье, притом в виде чистой воды, выводящей токсины;
– недопустимо в первые дни болезни добавлять острые специи.
– в первый день варим без овощей и с минимумом соли.

Нужно помнить – в тяжелых случаях отправления бульон вовсе не поможет, нужно срочно скорую вызывать. Когда уже назначено будет лечение, можно уже и куриный бульон после отравления давать, но, начиная с самого легкого варианта, о котором мы расскажем ниже.
К концу лечебной недели уже можно подумать, для больного.

Куриный бульон, рецепт для больного

Казалось бы, что за премудрость – сварить бульончик: бросил курицу в воду, сварил и дал пить больному. Ан нет, здесь есть куча своих правил, и их придерживаться обязательно нужно, ежели желаете выздоровления, а не усугубления болезни.

Важные этапы в приготовлении лечебного бульона:

4. При варке можно и даже желательно добавить к курице голову лука. Кстати, если вы ее не полностью очистите, оставите нижние слои, бульон приобретет золотистый цвет. Эстетика тоже, знаете ли, важное дело.
5. На второй день можно еще и морковку добавить, на третий день, если вы задумались, как приготовить куриный бульон для больного, можете еще и картошину добавить, и если его самочувствие значительно улучшилось – ту самую отварную грудку, которую от курицы отделили в первый день.
6. Сколько варить бульон: рецепт гласит – пока мясо не сварится полностью и не станет от косточек отделяться свободно.
7. В первый день подавать бульон без ничего, в количество 50-70 мл, на второй – добавляем сухарики (хлеб берем белый, вчерашний), на третий – овощи, и по состоянию больного – мясо протертое.
8. Такой куриный бульон, рецепт для больного, при отравлении – просто спасение. Если вы всех вышеперечисленных советов придержитесь – получите целебную юшку.

Не забывайте, процесс выздоровления может затянуться на неделю, а то и поболее. Нужно тщательно следить за нужной диетой, с врачом советоваться, руки мыть обязательно, ведь организм ослабленный, сразу хватает инфекцию. Кроме того, что нужно знать, как сварить правильно бульончик, рецепт правильный, нужно еще добавить в меню компот не сладкий, лучше использовать сухофрукты, рисовую кашку, просто на воде сваренную, гречку (тот же способ), можно рисовый отвар, также разрешенный в этот период, обволакивающий кишечник. Все эти продукты не травмируют слизистую и запускают механизм выздоровления.
После начала процесса выздоровления можно уже дать .

Куриный бульон после отравления

Рецепт бульона мы подробно описали, теперь дадим некоторые рекомендации, полученные от специалистов – диетологов, врачей и поваров, в приготовлении куриного бульона для больного человека:

Самый лучший бульон из ножек;
– пену можно не убирать, она в процессе осядет, потом процедите, и все полезные вещества на месте останутся;
– бульон варить около 3-х часов, если бросаем овощи – то через 1,5 часа варки, затем после выключения убираем. Все полезное они уже отдали юшке.

Еврейский пенициллин – такое название получил целебный бульон из курицы. Усилит вкус и цвет его предварительное запекание на сухой сковороде морковки и лука.
Не кладите душистый горошек – весь вкус курочки перебьет, только черный и лаврушку.
Хороши для варки бульона петрушка, укроп, сельдерей, пастернак.
Для лучшего вкуса бульона солить вначале варки.
К концу недели уже можно давать .

Для выздоравливающих очень интересно рассказывает о приготовлении куриного бульона, вернее, даже супа Маша Zолина, смотрим:

Удивительное блюдо, которое обладает давней славой натурального лекарственного средства. Он восстанавливает силы больных, помогает в реабилитации после операций, способствует борьбе с простудами и вирусными заболеваниями. Свежий домашний бульон улучшит проходимость бронхов и разжижит мокроту, усилит работу желудка при несварении, облегчит состояние больных гастритом с повышенной кислотностью, нормализует сердечный ритм.

В бульоне много белка – больше, чем в мясе. В курином бульоне присутствуют витамины группы В, регулирующие работу нервной системы, жировой обмен и стимулирующие кроветворение, а также полиненасыщенные жирные кислоты, защищающие от гипертонии, инфарктов и инсультов. Также бульон содержит легкоусвояемое железо, медь, селен, кальций и магний. У людей с избыточным гемоглобином бульон разжижает кровь.

Чтобы правильно приготовить это вкусное и такое целебное блюдо, нужно соблюсти несколько простых рекомендаций.

В первую очередь, выберите желаемый тип блюда. Если вы хотите получить наваристый и крепкий бульон, берите целую выпотрошенную . Чем более прозрачный бульон вы хотите, тем меньше мяса должно в нём быть. Самый прозрачный, диетический бульончик варится только из костей.

Если вы варите бульон из целой курицы, то, в зависимости от размеров кастрюли и вашего желания, можно варить её целиком или разделать на куски – на вкус блюда это не повлияет.

Опустите промытое мясо в кастрюлю, дождитесь кипения и слейте первый отвар – в него перейдут те химикаты, которые, к сожалению, сейчас есть почти в любых продуктах: в организм курицы они поступают с кормом. Вымойте курицу ещё раз и ополосните кастрюлю. Снова залейте курицу водой и варите на самом маленьком огне, через некоторое время добавьте овощи – (прямо в шелухе), целую или разрезанную пополам морковь, зелень. Не добавляйте слишком ароматные специи: душистый перец, и т.д. Варите бульон два часа. Если вы не хотите, чтобы он получился жирным, выделяющийся жир снимайте ложкой. Под конец варки положите лавровый лист.

Из готового бульона достаньте всё мясо, кости и овощи. Процедите отвар – и можно его есть (или пить, в зависимости от ваших предпочтений). По желанию добавьте в бульон сырые , зелень и кусочки моркови.

Более прозрачный бульон варится точно так же, но для его варки используются только кости без мяса или с его остатками и куриные потроха. Можете купить специальный суповой набор – в него входит то, что остаётся после разделки куриной тушки на филе. Варить такой бульон требуется меньше, чем из целой тушки: примерно полтора часа.

Самый прозрачный и лёгкий бульон варится только из костей. Его достаточно варить всего один час.

Вы можете не добавлять в бульон никаких овощей, а варить его только из курицы. Он будет почти таким же вкусным, хотя и с не настолько насыщенным ароматом.

Напоследок дадим вам несколько советов по применению куриного бульона. Его можно использовать для приготовления супов, подливок и соусов, добавлять понемногу при варке риса или гречневой каши. Бульон придаст аромат и сочность тушёным блюдам – подлейте немного к мясу или птице, и результат вас очень порадует.

Бульон можно сохранить на долгое время, если перелить его в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. Вам достаточно будет разморозить бульон тогда, когда вы этого захотите, а затем использовать его, как обычно.

Оставайтесь с «Домашним Гуру», и вы узнаете все секреты вкусных, полезных и простых блюд, которые можно приготовить из курицы.

Бульон – это не только основа многих супов, но и самостоятельное блюдо.

Его можно сдобрить зеленью, ароматными специями, добавить немного овощей.

А подавать с сухариками, пирожками, чесночными пампушками.

Но как варить бульон, чтобы он получился прозрачным, ароматным, наваристым?

Как варить бульон – общие принципы

Лучшие бульоны получаются из мяса и курицы на косточке. Но если есть только филе, то и его можно пустить в отвар. Жидкости можно вливать любое количество, но чем меньше, тем насыщенней будет отвар. При закипании с поверхности удаляют образующуюся пену. Это можно делать ложкой или шумовкой.

Что добавляют в бульоны при варке:

Перец горошком;

Лавровые листочки;

Корень петрушки;

Морковь;

Овощи не всегда закладываются в сыром виде. Иногда их жарят на сковороде или запекают в духовке. Эти приемы улучшают вкус и цвет блюда. Мясные продукты и кости также можно подвергать предварительному запеканию.

Что касается соли, то закладывать ее нужно в самом конце приготовления. Как и зелень. Но если бульон готовится для дальнейшей переработки и добавки в различные блюда, то лучше не класть большое количество специй.

Как варить бульон из говядины

Говяжий бульон часто используют для приготовления харчо, всевозможных соусов, добавляют в рагу и во вторые блюда. Его редко используют в чистом виде и как самостоятельное блюдо. Может, просто не умеют варить правильно. Как варится бульон из говядины?

Ингредиенты

800 граммов говядины на косточке;

1-2 морковки;

1-2 луковицы;

Приготовление

1. Кладем на противень куски говядины с косточкой, к ним очищенные луковички и морковки. Отправляем в духовку. Запекаем при 240 градусах до легкой корочки.

2. Вынимаем наши заготовки, складываем в кастрюлю, заливаем тремя с половиной литрами воды и даем закипеть. Удаляем пенку.

3. Убавляем огонь и варим при очень медленном кипении час.

4. Открываем, вылавливаем овощи, а добавляем горошинки перца, лавровый листик.

5. Варим до полной готовности мяса. В среднем еще около получаса.

Как варить куриный бульон с овощами

Рецептура легкого куриного бульона с добавлением овощей, которые придадут блюду дополнительной сытности. Такое кушанье сойдет за первое блюдо для обеда. Желательно использовать домашнюю или фермерскую курицу. Подойдут любые части тушки.

Ингредиенты

0,6 кг курицы;

2 картофелины;

2 ложки измельченного шпината;

2 ложки масла;

1 головка лука;

Приготовление

1. Закладываем промытую курятину в кастрюлю, заливаем холодной водой и даем закипеть. Удаляем пену с поверхности.

2. Сразу добавляем специи: горошки перца, лавровый листок, можно добавить зубчик чеснока. Оставляем бульон вариться до готовности курятины. Но пока солить не нужно.

3. Процеживаем бульон, курицу вынимаем.

4. Режем картошку тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с бульоном.

5. Лук режем полукольцами, обжариваем на сковородке с маслом.

6. Остывшую курицу освобождаем от косточек, нарезаем кусочками или просто разбираем по волокнам, отправляем назад в кастрюлю. Теперь можно и посолить.

7. Как только картофель сварится, добавляем обжаренный лук, кладем шпинат и выключаем. Можно добавить и другую зелень.

Как варить бульон из говяжьих костей

Рецептура насыщенного бульона, который можно использовать для любых блюд. Несмотря на название, лучше все же использовать косточки с кусочками мяса. Но как сварить такой бульон?

Ингредиенты

0,6 кг костей;

1 корень петрушки;

1 морковка;

3 литра воды;

1 головка лука.

Приготовление

1. Крупные кости нужно порубить, так им будет легче вывариться. Затем куски промываем и укладываем в кастрюлю. Заливаем тремя литрами холодной воды и отправляем на плиту.

2. При закипании удаляем пену, затем убираем на минимум огонь и томим бульон при слабом кипении два с половиной часа.

3. Закидываем очищенную морковку, корень петрушки и луковицу. Кстати, головку можно не чистить, а только промыть. Шелуха дает приятный цвет бульону и свой особенный вкус.

4. Варим бульон еще сорок минут, в конце можно кинуть перец горошком, лавровый листок. Даем покипеть пять минут и выключаем. Процеживаем.

Как варить бульон из рыбы

Хороший рыбный отвар – залог вкусной ухи. Блюдо на нем получится насыщенным и очень вкусным. Но как варить бульоны из рыбы? На самом деле нам потребуются отходы: головы, плавники, хвосты, а хорошие кусочки лучше приберечь для самого блюда.

Ингредиенты

1 кг рыбных голов, хвостов, хребтов;

3 литра воды;

1 головка лука;

3 горошины перца;

2 лавровых листа;

1 морковка;

1 ложка масла, лучше использовать сливочное.

Приготовление

1. Промываем рыбные продукты. Удаляем глаза и жабры, складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.

2. Пока рыба закипает, готовим овощи. Нарезаем очищенную морковку кружочками по 0,5 сантиметра, выкладываем на смазанную сковороду.

3. Добавляем порезанную крупными кусками луковичку. Обжариваем вместе, делаем максимальный огонь. Выключаем, как только овощи хорошо зарумянятся.

4. Снимаем при закипании пенку с бульона, добавляем обжаренные овощи.

5. Убираем огонь и варим бульон полчаса. Для рыбы этого времени достаточно.

6. За 10 минут до готовности кидаем лаврушку и перчик.

7. Готовый бульон обязательно процеживаем, а затем готовим на нем ароматные блюда.

Как варить куриный бульон для больного

Куриный бульон – одно из немногих блюд, разрешенных в послеоперационный период. Также его дают при простуде и разных других заболеваниях. Но классический отвар со специями и овощами не подойдет. Блюдо должно быть несоленым, нежирным. Так как же сварить бульон для больных людей и после операции.

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

1,5 литра воды.

Приготовление

1. Промываем курицу, можно порезать на куски. Снимаем кожу и удаляем весь видимый жир.

2. Заливаем водой, даем закипеть и варим две или три минутки.

3. Сливаем отвар, прополаскиваем курицу, обмываем кастрюлю.

4. Вливаем 1,5 литра чистой воды и варим бульон до полной мягкости мяса.

5. Остужаем, курятину вынимаем. В зависимости от назначений пациента, курицу можно добавить, иногда разрешают перекрученное мясо.

Как варить бульон из свинины

Свиной бульон достаточно жирный и насыщенный. Но и у него есть масса поклонников. И если правильно приготовить, то блюда из такого отвара получаются очень ароматными. Но как варится свиной бульон?

Ингредиенты

600 граммов свинины с косточкой;

2 моркови;

2 луковички;

1 пучок петрушки;

2 листа лавра;

Горошинки перца.

Приготовление

1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.

2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.

3. Добавляем крупно порезанный лук и морковку. Кладем лавровые листы и горошины перца. Накрываем и варим на минимальном огне два часа.

4. Солим, кидаем рубленую петрушку и готово! Если не нравятся кусочки овощей и специи, то бульон можно процедить.

Как варить куриный бульон с вермишелью

Если нужно приготовить легкий супчик, то необязательно забивать его большим количеством ингредиентов. Достаточно горсти вермишели, специй и пару луковиц.

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

2 луковички;

1 морковка;

100 граммов вермишели;

Соль с перцем;

1 лавровый листок;

Приготовление

1. Промываем курицу, кладем в кастрюльку. Заливаем двумя литрами холодной воды и ставим вариться. При закипании снимаем пенку.

2. Одну луковичку очищаем и целиком забрасываем к курице, варим в бульоне сорок минут. Затем ее вынимаем шумовкой.

3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.

4. Через две минутки добавляем порезанную кружочками или соломкой морковку. Блюдо солим и варим до мягкости моркови.

5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.

6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!

Не успели снять пену, и она опустилась на дно? Можно влить в бульон стакан воды, размешать и дать ему снова закипеть. Пенка всплывет и ее можно будет удалить.

Насыщенные бульоны из мяса на косточке нельзя употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, а также маленьким детям. Для них лучше варить бульоны из мякоти, зачищенной от жира.

Самый ценный бульон тот, который варится второй раз. То есть нужно залить продукт водой, дать закипеть, проварить несколько минут и слить. Затем влить новую порцию жидкости и уже варить до готовности. В первый отвар выйдет лишний жир, сукровица и вредные вещества, которые могут содержаться в покупном мясе или курице.

Хороший бульон можно сварить только на медленном огне. Если отвар активно кипит и бурлит, то о прозрачности можно и не мечтать.

Куриный бульон в больницу после операции рецепт. Почему лекари всех времен прописывали своим больным куриный бульон. Как приготовить куриный бульон

Обычно в интернете я вижу следующие рекомендации, как варить бульон для больного:

Взять синюю птицу (имеется ввиду курица), залить ее водой, поставить на огонь, не забывая посолить и через час после закипания бульон готов.

Для здоровых людей такой бульон будет неплох. Между тем бульон для больного по старинному рецепту готовился совсем по другому.

Как варить бульон для больного, старинный рецепт

Куриный бульон для больного конечно тоже можно сварить, но не таким способом, как описано выше. И сама курица должна быть не синего и не серого цвета, а розовая и не замороженная, а охлажденная.

Так же если мы варим куриный бульон для больного, то лучше всего брать грудку. Куриные ноги лучше не брать, особенно нижнюю часть, там скапливается достаточно много вредных веществ, иначе после употребления такого бульона больному может стать еще хуже.

Чтобы сварить бульон для больного можно брать не только мясо курицы. Можно взять мясо индейки, кролика, телятину, подойдет даже не жирная свинина. Мясо индейки и кролика считается диетическим.

Ну а теперь непосредственно о том, как приготовить бульон для больного по старинному рецепту

Мясо нужно нарезать на мелкие кусочки. Взять бутылку с толстым дном и не очень узким горлышком. В эту бутылку сложить мелко нарезанные кусочки мяса.

Бутылку опустить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы уровень воды был выше мяса. На дно кастрюли лучше положить марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы бутылка не лопнула.

Варить на медленном огне. Во время варки мясо будет выделять сок. Вот именно этим соком и нужно поить больного. Именно так варили бульон для больного по старинному рецепту. Соль не добавляется.

А теперь сравните, что нам очень часто советуют в наше время: мясо варить 20 минут, бульон вылить, снова залить мясо водой и поставить на огонь. Знакомо? То есть вылить все питательные вещества, которые выделились в процессе варки мяса.

Пей вода, ешь вода….. И все это под маркой «Диетологи советуют». Если подобным «бульоном», который состоит практически из одной воды и не содержит никаких питательных веществ накормить больного, то он и ноги протянет.

Куриный бульон знаком своим вкусом с детства, когда в период простудных заболеваний его давали для восполнения сил и скорейшего выздоровления. Даже без овощей и кусочков мяса бульон очень питательный и сытный, а если его сдобрить специями, то очень вкусный.

Как приготовить куриный бульон так, чтобы он получился вкусным? И какова его польза?

Выбор курицы

Вкусный куриный бульон получается из домашней курицы. Но, отварить такую тушку не каждый может себе позволить. Поэтому приходится покупать.

Варить целую покупную курицу, разумеется, можно, но лучше отдать предпочтение разделанной тушке. В продаже есть уже подготовленные бульонные наборы, в которые входят крылышки и тушка курицы с малым количеством мяса. Такие наборы очень хороши в качестве основы для легких овощных или грибных супов.

Для лапши или вермишелевого супа стоит выбирать куриные части с мясом и косточками, например, окорока или голени. Так бульон получится сытнее.

Что касается грудки курицы, то для варки бульона ее лучше не использовать. Она не дает навар, который необходим для бульона. Ее можно сварить отдельно и добавить в уже готовый бульон.

Из куриной спинки получается самый жирный бульон. После варки его можно процедить, либо разбавить водой, либо варить спинку вместе с филе – так можно снизить жирность будущего бульона.

Если необходимо сварить куриное консоме для ребенка, то лучше сделать его из бедер, голеней или грудки птицы. Так, вкусный куриный бульон получится не жирным, но и очень полезным.

Как сварить традиционный бульон из курицы?

Как приготовить куриный бульон так, чтобы он не только был вкусным, но и принес только пользу? Для этого нужно соблюсти несколько правил правильной варки.

В классическом варианте консоме из птицы используются несколько ингредиентов:

домашняя птица или куриные косточки – 1 кг;
морковка – 1 кг;
репчатая луковка – 1 головка;
соль – по вкусу.

Перед началом приготовления все продукты моются, чистятся. После этого, обмытую курицу или ее части, укладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла мясо. Кастрюлю ставят на сильный огонь и ждут закипания. Как только это произойдет, убавляют до минимума огонь и оставляют варить.

Появляющуюся в процессе приготовления пенку обязательно нужно убирать. Пока куриное мясо достигает готовности, приступают к нарезанию овощей. В этом вопросе четких установок нет: лук и морковь можно нарезать мелко, можно пополам, на 4 части или оставить целиком. Все зависит от того, хотят ли овощи употребить в бульоне или просто желают, чтобы они добавили свой вкусовой оттенок.

Итак, овощи закладывают в бульон. Пену продолжают снимать. Продолжают варить до тех пор, пора мясо не будет готово, как правило, это отнимает минут 30-40. Но, если варятся куриные косточки, то время продлевается еще на час-два.

Готовность мяса птицы определяется путем прокалывания мясных волокон на голени. Если это делается легко, то птица готова. Доставать ее из кастрюли следует быстро, чтобы она не успела подсохнуть, и накрывают тканью или марлей.

Овощи, если варились целиком, также вынимают из кастрюли, а сам куриный бульон процеживают. В готовый, чистый бульон можно добавить нарезанной зелени. Переусердствовать с приправами не нужно, это может испортить истинный вкус консоме из птицы. Самыми лучшими приправами является соль и овощи, которые варились вместе с курицей.

Польза бульона при болезни

Польза куриного бульона при болезни доказана не одним поколением людей. Хотя, бытует и такое мнение, что это жидкое блюдо не желательно давать простуженным людям, поскольку оно тяжело усваивается в желудке, что приводит к ухудшению состояния.

Но, если бульон сварен правильно, из нежирных частей птицы, а также в конце процежен, то он наоборот – принесет пользу. Ведь в нем огромное количество веществ, так необходимых для восстановления сил.

Также, куриный бульон нормализует работу сердечной системы, желудочно-кишечного тракта. Он полезен при гастрите и тем, кому назначена диета.

Лечат бульоном из мяса птицы не только серьезные заболевания, но и похмелье. Свежесваренная жидкость помогает избавиться от отравления алкоголем, восполнить силы, снять тошноту и головокружение.

Может ли быть вред?

Куриный навар может и нанести вред организму. Зависит это от нескольких факторов:

Выбрана несвежая куриная тушка или ее составляющие.
Лук и морковка обжариваются перед тем, как отправиться в кастрюлю. Жирная пища, как известно, пользы не приносит, только насыщение.
Пить бульон нужно в меру. Каким бы вкусным он не получился, злоупотреблять им не следует. Желудок не будет успевать справляться с поступающей в него жирной пищей.

Очевидно, что сам по себе бульон не вреден. Пагубные качества проявляются от человеческой невнимательности.

Какой бульон считается самым полезным?

Полезным считается бульон, сваренный из домашней птицы. Но, это не значит, что купленная курица не принесет пользы вообще. Домашние куры не содержат никаких веществ, имеющих химическую природу.

Однако же, что полезного в бульоне?

Большое содержание белка, который является главным строительным материалом для мышечных волокон. Этот компонент легко усваивается организмом и противопоказан только тем, у кого непереносимость белка.
Витамины группы B, которые оказывают действие на обменные процессы организма, иммунную, нервную системы. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

К тому же, куриный бульончик – низкокалорийная пища. 100 грамм настоя содержит всего 50 ккал. Энергетическая ценность в 100 граммах выглядит следующим образом:

белки: 4.3 г;
жиры: 3.6 г;
углеводы: 0.4 г.

О том, сколько калорий в курином бульоне, говорят и диетологи, которые назначают это блюдо в качестве основного. Поэтому, если есть необходимость в похудении, то отвар из куриного мяса – это идеальный вариант первого блюда.

Бульон с яйцом

Такое блюдо само по себе сытное и полезное, но, если добавить в него яйцо, то оно от этого ничуть не испортится. Как приготовить куриный бульон с яйцом?

голени птицы – 3 шт.;
вода – 3 литра;
яйцо куриное – 2 шт.;
головка репчатого – 1 шт.;
оранжевый корнеплод – 1 шт.;
соль – половина чайной ложки;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
масло подсолнуха – 2 ч. л.;
хлеб белый;
перья зеленого лука.

А теперь процесс приготовления:

Варка куриного бульона с яйцом начинается с того, что моют голени, укладывают их в кастрюлю, заливают водой. Туда же следом, закладывают перец горошком, лавровый лист, вымытую луковицу в шелухе и порезанную брусочками морковку. Такой набор отправляют на средний огонь. Засекают 1 час.
Как только бульон закипит, с него надо снимать пену. Через полчаса варки подсаливают по вкусу.
Пока бульон доваривается, варят вкрутую яйца.
Отварные яйца остужают.
На разогретую сковородку наливают растительное масло и на нем обжаривают кусочки белого хлеба до золотистого цвета.
Когда бульон сварится, из него вынимают луковицу и морковь. Яйца разрезают надвое.
Подают готовое блюдо в глубокой тарелке с куриной ножкой, половинкой яйца, посыпанными гренками и мелко порезанным зеленым луком.

Это отличная низкокалорийная пища с большим содержанием белка. Но на ужин его употреблять не стоит.

Куриный бульон в мультиварке

Готовить в мультиварке можно все, что угодно. И куриный бульон в мультиварке – не исключение. Готовится блюдо в этом устройстве просто, а, главное, с экономией времени.

У кого есть мультиварка, записывайте рецепт. Понадобится:

набор суповой из курицы – 0,5 кг;
морковка – 1 небольшая;
вода – 2 литра;
луковица – 1 шт.;
перец черный, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Кусочки из супового набора промывают под проточной водой, убирают жир и кожицу.
Морковь и лук очищают, промывают.
В чашу мультиварки закладывают куриные части, заливают водой, солят, перчат, размещают овощи целиком.
На устройстве выставляют режим “Суп”, который длится 120 минут.
Готовый бульон следует процедить и подавать на стол, предварительно посыпав зеленью.

Куриный бульон в мультиварке можно варить в режиме “Тушение”.

Для худеющих людей

Легкий куриный бульон – это именно то, что нужно для худеющих людей, а также для тех, кто предпочитает правильное питание.

Понадобится уже знакомый набор продуктов:

тушка цыпленка молодого – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
оранжевый корнеплод – 1 шт.;
петрушка – пара веточек;
сельдерей – 1 стебель.

А теперь переходим к приготовлению:

Тушку цыпленка тщательно промывают и помещают в кастрюлю. Заливают водой и ставят на сильный огонь.
Как только на поверхности воды появляется пенка, ее следует извлечь шумовкой. При закипании будущего бульона огонь убавляют. Варят на слабом огне в течение часа.
Необходимые овощи чистят, моют и за 30 минут до окончания варки помещают в кастрюлю.
Веточку сельдерея нарезают колечками и отправляют в “общий котелок” за 15 минут до завершения процесса варки.
Как только бульончик приготовится, из него извлекают курицу, лук и морковь и сельдерей. Процеживают жидкость.
В уже чистый куриный бульон добавляют извлеченные ранее кружочки сельдерея и нарезанные веточки петрушки.

Ароматное блюдо подают горячим. После остывания вкус уже не будет таким насыщенным.

Добавляем клецки

Куриный бульон с клецками – блюдо, которое готовили наши бабушки. Это сытное и невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи.

Готовить его так же просто, как и обычный бульон, просто за несколько минут до готовности добавляют клецки.

Для их приготовления необходимо:

яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. л.;
соль;
укроп – несколько веточек;
растительное масло – 2 ч. л.

В миске взбивают яйцо. Укроп мелко-мелко нарезают и добавляют к яйцу – перемешивают. Всыпают муку, наливают масло, соль и перемешивают. Из кастрюльки с готовящимся бульоном берут пару ложек и добавляют к тесту. Перемешивают тщательно. Тесто должно получиться не жидким, но и не густым.

За 15 минут до готовности бульона в него, при помощи чайной ложки, выкладывают тесто. Так получаются клецки. О своей готовности они “сообщат” всплыванием на поверхность.

Получится простой вариант куриного супа с клецками, если в бульон добавить луково-морковную зажарку.

Суп на бульоне

Простой суп на курином бульоне готовится следующим образом:

куриные голени – 3 шт.;
вода – 3 литра;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
картофель – 3 шт.;
вермишель – 2 ст. л.;
соль, перец, лаврушка.

Готовить следует таким образом:

Куриные голени, после промывания, заливают водой и ставят закипать на сильный огонь. Снимаю пенку, а после кипения убавляют огонь до среднего.
Картофель нарезают кубиками и отправляют в кастрюлю за полчаса до готовности бульона. Следом за картошкой отправляют лавровый лист.
Готовят луково-морковную зажарку на масле.
За 10 минут до окончания варки забрасывают в кастрюлю вермишель, зажарку, солят и перчат.
Когда суп сварится, голени можно оставить целыми или же достать из супа, отделить мясо от костей, последние выбросить, а мясо снова поместить в кастрюлю.

Супчик готов к употреблению.

Заключение

Куриный бульон – это не только суповая основа, но и самостоятельное, полезное блюдо. Он полезен и взрослым, и детям. О его пользе говорит не только состав, но и то, сколько калорий в курином бульоне.

Является одним из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего организма. Сбалансированный прием пищи позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

Одним из полезнейших продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека, выступает диетический куриный бульон. Не случайно, именно его врачи советуют употреблять пациентам при тяжелых простудных заболеваниях или в послеоперационный период.

В данной статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульончика, а также поделимся рецептами его приготовления.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

белка;
протеинов и пептидов;
полиненасыщенных кислот;
минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
цистеина.

В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.

Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.

Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.

Диетический куриный показан при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на выделение пищеварительного сока.

В бульоне, приготовленном из курицы, содержатся витамины группы В, необходимые для нормального протекания процессов обмена веществ в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы ЦНС.

Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует повышению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно сказывается на процессах кроветворения.

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Особенно полезен бульон из домашней курицы

Любой куриный бульончик содержит определенный набор витаминов и минеральных веществ. Но их количество и, следовательно, полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы он был сварен.

Наибольшей пользой для организма обладает бульон, сваренный из супового набора, так как в косточках и хрящах содержится больше необходимых для здоровья элементов, чем в мякоти.

Бульон, сваренный из мяса грудки, считается наиболее диетическим, хотя весьма уступает по содержанию полезных веществ супчику «на косточке». Но при многих заболеваниях именно данный вариант является наиболее предпочтительным.

Для вкусного и полезного бульона необходимо выбирать нежирные тушки курицы. Лучше выбирать мясо домашней птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендовано слить, так как в нее выделяются вредные для организма вещества.

Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Энергетическая ценность куриного бульона

Калорийность бульона во многом определяется тем, из какой части курицы он был приготовлен. Также на питательность блюда влияет жирность взятой тушки, продолжительность варки, а также использование дополнительных ингредиентов.

Средние показатели калорийности 100 г куриного бульона колеблются от 50 до 250 ккал. Самый легкий и диетический бульончик получается из мяса куриной грудки без кожи. Его энергетическая ценность составляет всего 15-20 ккал на 100 г продукта.

Куриный бульон больному после операции | Твой Поваренок

Чаще всего послеоперационный бульон готовят несолёным (согласно диете, прописанной врачом). Чтобы как-то скрасить вкус блюда, мы добавим в него полезную ароматную зелень и немного овощей, не обжаренных в масле.

Готовить бульон мы будем по старой и проверенной технологии, ведь так делали ещё наши мудрые бабушки. Если сделать всё правильно и прислушаться к описанным советам, то бульончик выйдет то, что надо.

Ингредиенты

Курица целиком – 1 шт. весом до 1 кг;
Петрушка и сельдерей (корни) – по вкусу;
Вода – 2,5-3 л;
Морковь свежая – 2 шт.;
Душистая зелень – 1 пучок;
Лук репчатый – 1 шт.

Пошаговый рецепт варки куриного бульона с овощами и зеленью после операции

Моем курицу, разделываем, укладываем в кастрюлю, заливаем водичкой и ставим на сильный огонь. Когда жидкость в кастрюле закипит, воду сливаем, мясо промываем, затем помещаем в чистую воду и снова отправляем на плиту. Готовиться курица должна на минимальном огне примерно 1 час. В течение варки пенку придётся снимать.

Точное время варки зависит от того, какую курицу вы купите – бройлера или домашнюю.

Вариться бульон должен с овощами, поэтому очищаем лук с морковкой и отправляем их целиком в кастрюлю.
Сюда также добавляем корни сельдерея и петрушки. Их предварительно нужно вымыть, почистить и некрупно порезать.
Когда всё сварится, посыпаем блюдо рубленой зеленью и, если хотите, украсьте яйцом. Желательно использовать перепелиное, так как оно гипоаллергенное, очень полезное и легко воспринимается организмом.

Вот такой простой, сытный и прозрачный бульон у нас получится. Несмотря на отсутствие соли, вкус не будет нейтральным. Кушать такое угощение – одно удовольствие, если у вас, конечно, нет к нему противопоказаний.

Как сварить прозрачный бульон – вкусный рецепт с фото

Бульон является универсальным блюдом. Существует огромное многообразие блюд на его основе. Бульон используют для приготовления различных супов, холодцов, подлив и соусов. Достаточно важным критерием вкуса бульона является качество используемого мяса. Рекомендуется использовать молодые и свежие мясные продукты. Тогда сваренный бульон будет прозрачным, насыщенным и наваристым.

Как сварить прозрачный куриный бульон

Для приготовления куриного бульона рекомендуется использовать любую часть птицы: бедро, голень, крылья, филейная часть. Желательно брать свежее мясо курицы, но если мясо замороженное, то оставить его на несколько часов для полной разморозки.

Ингредиенты для прозрачного куриного бульона:

Мясо курицы – 500 гр
Репчатый лук – 1 луковица
Морковь – 1 шт.
Соль, черный душистый перец

Пошаговый рецепт как правильно сварить прозрачный бульон из курицы

Шаг 1. Разделываем курицу на небольшие куски и тщательно промываем. Если требуется диетический бульон, то снимаем с курицы кожу, так как при варке из нее выделяется большое количество жира. Если прозрачный бульон варится для холодца, то обязательно оставляем шкурку. Жиры, содержащиеся в ней, способствует лучшему застыванию холодца.
Шаг 2. Кладем куски курицы в глубокую кастрюлю. Перед готовкой не следует нарезать мясо на маленькие кусочки. Варя целыми кусками, вы делаете бульон более насыщенным, и в него постепенно перейдут все вкусовые качества курицы и аромат.
Шаг 3. Вливаем холодную воду в кастрюлю. Воды следует добавлять большое количество, учитывая, что при варке выпарится значительная часть.
Шаг 4. Ставим кастрюлю с куриным мясом на средний огонь и плотно прикрываем крышкой.
Шаг 5. Как только вода в кастрюле закипит, выливаем ее, и наполняем кастрюлю новой водой. Именно на второй раз следует варить бульон.
Шаг 6. Ждем закипания воды, уменьшаем огонь до слабого и слегка приоткрываем крышку кастрюли, чтобы выпустить пар. Добавляем соль и черный перец. Можно добавить любые другие сухие специи. В течение всей варки регулярно снимаем образовавшуюся пену шумовкой.
Благодаря варке на медленном огне и постоянному снятию пены, вы сделаете ваш куриный бульон прозрачным. Если вовремя не снять пену, она осядет на дно кастрюли и в дальнейшем сделает бульон мутным.
Шаг 7. Через 20 минут положить в кастрюлю очищенную и обязательно целую головку репчатого лука. Она придаст бульону легкий золотистый цвет.
Шаг 8. Добавить морковь. По желанию можно нарезать на небольшие брусочки или положить целую.
Шаг 9. Важный совет: исключить возможность сильного кипения бульона, так как после этого бульон приобретет мутный оттенок. Для того чтобы мутный бульон стал прозрачным, следует придерживаться варки на медленном огне.
Шаг 10. Варим куриный бульон еще 1 час.
Шаг 11. После готовности вынимаем мясо и овощи при помощи щипцов или лопатки. Мясо курицы отделяем от костей и режем на средние кусочки.
Шаг 12. Аккуратно процеживаем куриный бульон.
Шаг 13. При подаче рекомендуется влить бульон в порционные тарелки и добавить отварное яйцо, разрезанное пополам.После следует положить кусочки курицы и украсить свежей зеленью.
Шаг 14. Готовый бульон рекомендуется хранить в холодильнике несколько дней или заморозить. Срок хранения в таком случае увеличивается на несколько месяцев.

Частый вопрос: можно ли собакам пить куриный бульон?

Короче говоря, да, куриный бульон, как правило, является безопасным дополнением к рациону вашей собаки. «Многие бульоны содержат дополнительные ингредиенты, такие как лук и чеснок, которые могут быть токсичными для собак», – говорит доктор.

Сколько куриного бульона можно дать собаке?

Сколько куриного бульона я могу кормить собаку? Стандартный рекомендуемый размер порции куриного бульона для собаки – 30 мл бульона на каждые 4.5 кг веса. Безопасно давать своему питомцу до 2 порций в день.

Что лучше для собак: куриный бульон или бульон?

У куриного бульона есть свои преимущества и привлекательность, но куриный бульон лучше как вкусный и относительно недорогой способ добавить вкуса и жидкости в рацион вашей собаки. Сделайте это самостоятельно и держите под рукой, чтобы зажечь обеды Ровера, да и свои собственные тоже.

Будет ли куриный бульон увлажнять мою собаку?

Куриный или говяжий бульон – еще один отличный способ восстановить водный баланс больного щенка. Ваша собака будет очарована восхитительным запахом, а бульон также обеспечит им некоторую питательную ценность. Хотя это и соленый, это может быть самый простой способ получить вашей собаке необходимое количество жидкости!

Подходит ли куриный бульон больным собакам?

Куриный бульон не только понравится вашей собаке, но и будет легко ложиться в желудок собаки. Если причиной потери аппетита является расстройство желудка, можно попробовать эту пищу.

Могу ли я кормить собаку вареной курицей каждый день?

Вы можете кормить вареной курицей каждый день, но ежедневный рацион вашей собаки должен быть дополнен продуктами, содержащими кальций, клетчатку, углеводы и различные витамины. Если ваша собака заболела или восстанавливается после операции, ваш ветеринар может порекомендовать временную диету из вареной курицы и риса, так как это мягко для желудка.

Сколько бульона я могу дать собаке?

Предложения по сервировке:

Домашним животным весом до 20 фунтов давайте им 1 унцию костного бульона в день. Домашним животным весом от 20 до 40 фунтов давайте им 2 унции костного бульона в день. Для домашних животных весом от 50 до 80 фунтов давайте им 4 унции костного бульона в день.

Есть ли разница между куриным бульоном и бульоном?

О: Куриный бульон обычно готовят из костных частей, тогда как куриный бульон готовят из мяса. Куриный бульон, как правило, дает более полный вкус и более богатый вкус из-за желатина, выделяемого долго кипящими костями.

Могу ли я дать собаке куриный бульон при расстройстве желудка?

Костный бульон: костный бульон – это очень мягкая жидкая еда, которая легко ложится в желудок собак. Это также питательный и вкусный способ добавить влагу и аромат сухому корму и побудить собак с пониженным аппетитом есть.

Какой бульон для костей лучше всего подходит для собак?

Бульон Брута был оценен на первом месте в каждом случае по нескольким причинам, включая тот факт, что бульон Брута содержит важные питательные вещества глюкозамин и хондроитин, которые помогают поддерживать здоровье суставов, а также куркуму, которая уменьшает воспаление в организме вашей собаки.

Подходит ли куриный бульон Swanson для собак?

Можно ли собакам есть куриный бульон? Короче говоря, да, куриный бульон, как правило, является безопасным дополнением к рациону вашей собаки.

Что еще можно поить собаке, кроме воды?

Удобные для собак альтернативы употребления алкоголя, такие как безалкогольное собачье пиво, вино и просекко, тоники для здоровья и травяной чай для собак (без кофеина) – это лакомства. Мы думаем, что они должны быть случайным угощением, а не регулярной частью рациона вашей собаки.

Сколько времени нужно для регидратации собаки?

Собака может прожить около 72 часов без воды, но после первых 24 часов начнут проявляться эффекты обезвоживания. Помимо этого, вы можете нанести непоправимый ущерб.

Какая вареная курица полезна для собак?

Чтобы приготовить блюдо из курицы и риса для вашей собаки, сначала отварите курицу. Мы используем куриную грудку, потому что она постная. Хотя куриные бедра дешевле, мясо содержит больше жира, который не нужен вашей собаке, когда у нее проблемы с животом.

Как сделать так, чтобы больная собака почувствовала себя лучше?

Понемногу и часто давайте охлажденную кипяченую воду. Если у вашего питомца рвота, и он не может сдерживать пищу, вы можете попробовать пропустить один прием пищи, но при этом оставить доступ к воде. Затем предложите небольшое количество диеты из белого мяса, такого как отварная курица или отварная рыба (треска или коли), с белым рисом.

Как сварить курицу собаке?

Чтобы сварить курицу для вашей собаки, сначала разложите 3 куриные грудки без кожи и костей в кастрюле среднего размера. Затем налейте в кастрюлю воду, пока все куриные грудки не будут погружены в воду, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно. Заполнив сковороду, накройте ее крышкой и варите курицу 12 минут на сильном огне.

Полезен ли куриный бульон для больного кота, можно давать его котятам

Бульон — всем известное диетическое блюдо, которое рекомендуют давать детям и больным в период восстановления. Но можно ли котам давать куриный бульон с той же уверенностью, ведь в природе кошки не готовят суп из своей добычи, и бульоны для семейства кошачьих не являются естественной пищей? Попробуем разобраться.

Место бульона в рационе здоровой кошки

Рассмотрим подробнее состав куриного бульона. Сто грамм бульона из целой курицы содержит 2,5 г белка и 1,2 г жира, а его питательная ценность составляет 36 ккал. Если же сварить бульон только из филе грудки, калорийность снизится до 15 ккал, а содержание белка — до 2 г, жира — 0,5 г. Этого явно недостаточно, чтобы обеспечить кошку энергией.

Наряду с белками, жирами и углеводами, в бульоне содержатся важные для организма животного микроэлементы, такие как кальций, магний, калий, фосфор и другие. Если в бульон при варке добавить овощи, можно дополнительно обогатить его витаминами и клетчаткой. Кроме того, в процессе варки белки распадаются на аминокислоты, которые являются строительным материалом для костной ткани.

Тем не менее готовить куриный бульон для кота на постоянной основе всё же не стоит по следующим причинам:

бульон содержит слишком мало калорий — для обеспечения организма питательными веществами кошке пришлось бы выпивать слишком много бульона;
бульон — жидкий, а кошке необходимо жевать, чтобы сохранить здоровье зубочелюстной системы.

Поэтому хотя сам по себе бульон нельзя назвать вредным продуктом, ведь в конце концов многие коммерческие влажные корма содержат его в своём составе, для основы рациона этот продукт не годится.

Можно ли больному животному куриный бульон?

Бульон допускается давать ослабленным и больным животным, которые страдают анорексией и находятся на парентеральном питании для стимуляции функции желудочно-кишечного тракта. Однако бульон следует с осторожностью предлагать кошкам, страдающим болезнями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, так как он стимулирует железы пищеварительного тракта, но при этом быстро всасывается, отчего способен вызывать обострение хронических заболеваний (панкреатит, холецистит и др.).

Абсолютным противопоказанием для употребления бульона является мочекаменная болезнь, так как пурины, содержащиеся в экстрактивных веществах бульона, при этом заболевании не выводятся, а откладываются в виде кристаллов солей мочевой кислоты (уратов).

Можно ли куриный бульон котятам?

Да, в период перевода с молочного вскармливания на твёрдую пищу котёнку можно давать куриный бульон или использовать его для размачивания сухого корма. Впрочем, увлекаться бульонами, особенно жирными, не стоит, лучше постепенно увеличивать долю мяса в рационе котёнка, чтобы он учился жевать и привыкал к взрослой пище.

Выводы

Куриный бульон — допустимая добавка к питанию здоровой кошки, но в больших количествах давать его не стоит. Использовать лучше нежирный бульон, приготовленный из куриной грудки без добавления соли и специй. Если же у животного имеются какие-то хронические заболевания, лучше посоветоваться с ветеринарным врачом.

диета, меню, рецепты / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Врачи

Главный врач, терапевт, гастроэнтеролог, гепатолог высшей категории, к.м.н., доцент

Врач гастроэнтеролог, к.м.н.

Зиновьева Евгения Николаевна

Главный врач, терапевт, гастроэнтеролог, гепатолог высшей категории, к.м.н., доцент

03 августа 2020

327,3 тыс. просмотра

Поделитесь с друзьями

Удаление желчного пузыря или холецистэктомия — операция, которая существенно сказывается на особенностях пищеварения и требует корректировки образа питания. У здорового человека желчь синтезируется печенью и по протокам поступает в желчный пузырь. В нем происходит сгущение или концентрирование желчи. При принятии пищи желчный пузырь выделяет через протоки в двенадцатиперстную кишку количество желчи, требующееся для обеспечения нормального пищеварения.

Холецистэктомия существенно меняет процесс пищеварения. Пузырь удален, и желчь попадает в двенадцатиперстную кишку сразу из печени по внутри- и внепеченочным желчным протокам. В результате в просвет кишки попадает желчь другого состава. Это отрицательно сказывается на перистальтике и приводит к сбоям в пищеварительном процессе. Такая желчь является сравнительно жидкой, она не защищает в должной мере кишечник от микроорганизмов, что приводит к повышенному риску дисбактериоза.

Правила питания после удаления желчного пузыря

Главной целью правильного рациона после удаления желчного пузыря является нормализация желчевыделения и переваривания еды. Чтобы избежать неблагоприятных последствий операции, необходимо скорректировать режим приема пищи и сам рацион.

Более частый прием пищи (4-5 раз в сутки) уменьшает нагрузку на пищеварительную систему.
Значительное уменьшение приема жирной пищи после холецистэктомии призвано предотвратить спазм привратника желудка и сфинктера Одди и развитие симптомов: горечи в ротовой полости, подташнивания, дискомфорта в правом подреберье, боли в подреберьях.
Люди с удаленным желчным пузырем должны есть преимущественно нежирные виды продуктов, приготовленные без жарки. Белковая и растительная пища, приготовленная на пару и при помощи отваривания или запекания, является основой рациона людей, перенесших холецистэктомию. На этих принципах лечебного питания основана реабилитация пациентов после холецистэктомии. Не пугайтесь: это здоровое питание, которого должны в целом придерживаться все люди!

Несоблюдение диеты — последствия

После удаления желчного пузыря выделяемой желчи хватает для переваривания существенно меньшего объема пищи, поэтому переедание может иметь неприятные последствия. Несоблюдение режима питания, предписанного врачом после проведения холецистэктомии, чревато присоединением других проблем желудочно-кишечного тракта (нарушение функции кишечника, желудка, пищевода, поджелудочной железы и пр.) разнообразными осложнениями: колитом, холангитом, эзофагитом, дуоденитом и другими заболеваниями. Лечебное питание особенно значимо для пациентов, перенесших холецистэктомию в связи с калькулезным холециститом.

Неправильное питание, значительное потребление жареной и богатой животными жирами пищи могут привести к повторному образованию желчных камней уже в протоках.

Диета в стационаре

Продолжительность пребывания в стационаре во многом определяется технологией выполнения холецистэктомии. Золотым стандартом в лечении холецистита является лапароскопическая холецистэктомия. Этот вид операции выгодно отличает минимальное травмирование и укороченное пребывание в стационаре (обычно 1-3 дня). После лапароскопии восстановление пациента происходит сравнительно быстро и безболезненно, а диета как в стационаре, так и в последующие недели является менее консервативной.

К сожалению, лапароскопическая холецистэктомия не всегда может быть проведена из-за особенностей течения заболевания и индивидуальных особенностей анатомического строения желчного пузыря и протоков. По этой причине врач вынужден прибегать к открытой (лапаротомической) холецистэктомии. В зависимости от степени инвазивности операции сроки пребывания в стационаре могут увеличиваться (5-10 суток и более). Повышенная инвазивность этого подхода к удалению желчного пузыря приводит к более значительным ограничениям в режиме питания в первые недели после операции.

После лапароскопической холецистэктомии пациент проводит 2 часа в отделении интенсивной терапии, восстанавливаюсь после наркоза. Затем его переводят в условия палаты, где проводится надлежащая послеоперационная терапия. Первые 5 часов пациенту запрещено подниматься с кровати и пить. Начиная с утра следующего дня разрешено пить простую воду маленькими порциями (до 2 глотков каждые 15 минут). Вставать можно примерно через 5 часов после операции. Это допустимо делать только при отсутствии слабости и головокружения. Первые попытки подъема необходимо предпринимать только в присутствии медсестры.

Начиная со следующего дня пациенту можно перемещаться по палате и начать принимать пищу. Допустимо употребление только жидкой пищи (овсянка, кефир, диетический суп). Постепенно пациент возвращается к обычному режиму приема жидкости — это важно для разбавления желчи. Первую неделю после операции важно полностью исключить употребление следующих продуктов и напитков:

крепкий чай
кофе
алкоголь
сладкие напитки
сладости
шоколад
жареные блюда
жирная пища
копченое, острое, соленое, маринованное.

В питании пациента в стационаре присутствуют разнообразные маложирные кисломолочные продукты: йогурт, творог, кефир, простокваша. Также в рацион постепенно вводятся гречневая и овсяная каша на воде, пюре из картофеля, перетертая вареная нежирная говядина, измельченное белое мясо курицы, морковное суфле, блюда из свеклы, постные супы, бананы и запеченные яблоки.

Диета в первую неделю после выписки из стационара

Обычно после лапароскопической холецистэктомии пациент выписывается уже на 1-3 сутки. В домашних условиях необходимо организовать правильное питание с учетом рекомендаций, данных при выписке. Пища должна приниматься небольшими порциями, 6-7 раз в день. Приемы пищи желательно выстроить в определенный график, это снизит нагрузку на пищеварительный тракт. Последний прием пищи должен быть не менее, чем за 2 часа до отхода ко сну.

Для нормализации пищеварения необходимо обеспечить обильное питье на протяжении всего дня (общее потребление жидкости — 1,5 литра). Оптимальным питьем являются стерилизованные некислые соки с мякотью, отвар шиповника и минеральная вода, марку который лучше согласовать с врачом.

В первую неделю после выписки из стационара необходимо придерживаться лечебной диеты “Стол №1” и избегать свежих овощей и ягод, ржаного хлеба, так как эти продукты усиливают желчеотделение. Основной акцент в питании делается на протертых мясных, рыбных и овощных блюдах, приготовленных на пару. Еда не должна быть горячей или холодной.

Примеры блюд, которые можно употреблять в этот период:

куриный рулет, приготовленный на пару
молочный суп
мясное суфле на пару
творожная запеканка
белковый паровой омлет
маложирный йогурт или кефир
гречневая или овсяная каша
адыгейский сыр

Первые дни после операции по удалению желчного пузыря диета является максимально ограниченной и консервативной. На 5-7-е сутки — плавный переход между хирургическими диетами 1а и 1б (иногда называют 0б и 0в). Примерное меню на один день для хирургических диет 1а и 1б приведено ниже.

Примерное меню на один день для хирургической диеты 1а

1-й завтрак: белковый омлет из 2 яиц на пару, 200 г измельченной жидковатой овсянки с добавлением молока и 5 г сливочного масла и чай с лимонным соком.
2-й завтрак: творог с нулевой жирностью и 100 г шиповникового отвара.
Обед: 50 г суфле из вареного мяса на пару, 200 г слизистого супа на манке, 100 г шиповникового отвара и 150 г молочного крема.
Ужин: 200 г измельченной жидковатой гречневой каши с 5 г сливочного масла, паровое суфле из вареной рыбы и чай с лимонным соком.
Завершающая еда: 100 г шиповникового отвара и 150 г фруктовое желе.
Общая суточная доза: 40 г сахара, 20 г сливочного масла.

Примерное меню на один день для хирургической диеты 1б

1-й завтрак: 200 г молочной каши из риса с 5 г масла, паровой омлет из белков яиц, сладкий чай с лимонным соком.
2-й завтрак: 100 г измельченных печеных яблок, 120 г измельченного творога с добавлением сливок, 180 г шиповникового отвара.
Обед: 100 г котлет из мяса на пару, 300 г кремового супа с овощами, 200 г пюре из картошки, 150 г желе из фруктов.
Полдник: 180 г сока из фруктов, 150 г измельченной отварной курицы.
Ужин: 200 г измельченной молочной геркулесовой каши с 5 г масла, 100 г суфле на пару из отварной рыбы, чай с 50 г молока.
Завершающая еда: 180 г кефира.
Общая суточная доза: 60 г сахара, 20 г сливочного масла, 100 г белых сухарей.

Диета в первый месяц (2-4 недели после операции)

Первый месяц после операции особо важен для восстановления нормальной работы пищеварительного тракта пациента и улучшения общего самочувствия. Именно этот отрезок времени является ключевым для нормализации пищеварительных функций организма. Поэтому на его протяжении необходимо тщательно соблюдать рекомендации, предписанные врачом. Таковые включают не только требования к организации питания, но и комплекс мер по обеспечению надлежащей физической нагрузки, медикаментозной терапии и уходу за ранами.

После проведения лапароскопической холецистэктомии соблюдение диеты обычно необходимо на протяжении 1 месяца. Затем по согласованию с гастроэнтерологом могут быть сделаны послабления в диете, расширен спектр употребляемых продуктов, сняты ограничения в питании.
При открытой полостной холецистэктомии период жестких ограничений в питании продолжительнее, чем при холецистэктомии. Независимо от типа проведенной операции на протяжении первого месяца рекомендуется исключить из питания:

жареную пищу
жирные продукты
острую и пряную пищу
копчености
алкоголь.

Также в этот период рекомендовано полностью отказаться от табакокурения, так как оно замедляет послеоперационное восстановление организма. Блюда должны быть немного теплыми, необходимо избегать холодной или горячей пищи. Требуется регулярное питание 4–6 раз в день, еду желательно принимать примерно в одно и то же время. Введение новых продуктов в рацион необходимо осуществлять постепенно, внимательно прислушиваться к реакции организма и при необходимости консультироваться у гастроэнтеролога.

Со второй недели при отсутствии осложнений применяют диету 5а. Это разновидность диеты 5, характеризующаяся пониженным химическим и механическим воздействием на пищеварительный тракт, это делает ее предпочтительной после холецистэктомии. Это диета является весьма щадящей — все продукты варят или готовят на пару. Меню диеты 5а основано на отварных рыбе и мясе, котлетах на пару, белковых омлетах, овощных супах, паровых пудингах с творогом, пюре из картошки, киселе из фруктов, измельченных кашах на молоке, тушеных овощах.

В случае плохого перенесения диеты 5а (вздутие живота, поносы, боли в подреберье) может быть назначена диета 5щ, характеризующаяся еще большей деликатностью в отношении пищеварительной системы.

Пример меню:

Первый завтрак: полпорции манной каши на молоке, чай, 110 г парового омлета из белков яиц.
Второй завтрак: шиповниковый отвар, 100 г свежего пресного творога.
Обед: 100 г парового суфле из отварного мяса, полпорции протертого супа с овощами и овсянкой, 100 г желе из фруктов, 100 г пюре из моркови.
Полдник: 100 г запеченых яблок.
Ужин: полпорции пюре из картофеля, вареная рыба, чай.
Завершающая еда: кисель или кефир.
Общая суточная доза: 200 г белого хлеба, 30 г сахара.

В питании не должны присутствовать острые приправы, запрещены любые копченые и острые продукты. Еда принимается в теплом виде, необходимо избегать холодных и горячих блюд.

Диета через один месяц после операции

Людям, прошедшим через холецистэктомию, рекомендовано придерживаться основного варианта диеты 5 в течение 1-1,5 лет после операции. После этого возможно послабление, например переход на диету номер 15, однако требуется индивидуальный подход и консультация гастроэнтеролога. Под особым контролем необходимо держать употребление сладостей, животных жиров, яиц, молока.

В случае возникновения сбоев в работе пищеварительной системы требуется пересмотр рациона с помощью лечащего врача. В отдельных случаях возможен возврат на диету 5, 5а или 5щ. Для улучшения процессов пищеварения лечащий врач может порекомендовать использование ферментных препаратов, например мезим-форте или фестала.

Существует ряд правил, которых следует придерживаться на протяжении всей жизни людям, перенесшим холецистэктомию:

Необходимо есть 4-5 раз в день, избегать больших перерывов между приемами пищи. Желательно приучить себя употреблять пищу примерно в одно время.
Порции должны быть небольшими, чтобы разбавленная желчь могла справиться с поступающей едой.
Следует полностью исключить тугоплавкие животные жиры: свиной, говяжий и бараний.
Основными способами приготовления пищи должны быть варка, тушение и готовка на пару.
Показано обильное питье 1,5–2 л в день.
Для избегания дисбактериоза в двенадцатиперстной кишке, обусловленного отсутствием желчного пузыря, желательно регулярное употребление кисломолочных пробиотиков. Исключение сладостей также позволяет бороться с дисбактериозом.
При усилении диареи помогает исключения кофе, чая и других кофеиносодержащих напитков.

Ниже приведены списки продуктов, разрешенных и запрещенных к употреблению после холецистэктомии.

Список разрешенных продуктов:

тушеные овощи и овощные пюре
котлеты и фрикадельки на пару
отварное постное мясо (курица, индейка, кролик, нежирная говядина)
вареная колбаса
рыба
супы из овощей
нежирные щи
салаты из овощей и фруктов
винегрет
цельное молоко
кисломолочные продукты
соки
растительные жиры
немного сливочного масла.

Список запрещенных продуктов:

жирные виды птицы (гусь, утка)
баранина, свинина, другие жирные виды мяса
острые приправы
алкоголь
какао
маринады
копченая, жареная и соленая пища
сдоба
сладости
подслащенные газированные напитки.

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов, которые можно употреблять по прошествии 2 месяцев с момента проведения холецистэктомии.

Морковный салат с медом и изюмом. Натереть 100 г свежей очищенной, натереть, добавить 10 г промытого изюма, поместить в салатник, залить 15 г меда, украсить кусочками лимона.
Фруктовый салат. Вымыть и очистить от кожуры фрукты (30 г киви, 50 г яблока, 30 г банана, 30 г клубники, 30 г мандаринов). Фрукты нарезать, положить в салатник, заправить 20 граммами 10% сметаны.
Суп из гречки на молоке. Промыть 30 г гречневой крупы, залить 300 мл горячей воды, вскипятить, посолить, добавить 250 мл горячего молока, 2 г сахара и довести до готовности. Добавить 5 г сливочного масла.
Отварной морской окунь. Около 100 грамм окуня очистить, помыть, разрезать на небольшие куски и сварить в подсоленной воде. Добавить 5 г зелени петрушки и 10 г нашинкованной моркови.
Паровая пикша со сливочным маслом. Примерно 100 г пикши очистить, промыть и приготовить на пару. Полить 5 г растопленного масла и посыпать 5 г укропа.
Маложирный творог с брусникой и сметаной. Около 100 г маложирного творога растереть, полить 20 г 10% сметаны и посыпать 30 г брусники с сахаром.
Отварная брюссельская капуста. Около 250 г кончиков брюссельской капусты промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Перед употреблением полить 10 г сливочного масла.

основных правил питания после операции

Это один из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего тела. Сбалансированное питание позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

Одним из самых полезных продуктов, благотворно влияющих на здоровье человека, является диетический куриный бульон. Неслучайно именно его врачи советуют пациентам применять его при сильных простудных заболеваниях или в послеоперационном периоде.

В этой статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульона, а также поделимся рецептами его приготовления.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма?

Правильно приготовленный куриный бульон является ценным источником:

белки;
белки и пептиды;
полиненасыщенные кислоты;
минералы: железо, кальций, фосфор, калий, натрий и др .;
цистеин.

Он содержит большое количество белка, который поддерживает нормальную работу всех систем нашего организма.При этом это блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы пищеварительного тракта, поэтому для его переваривания не требуются большие энергетические затраты.

Повышенное содержание протеина в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит, он быстрее выздоравливает. В связи с высоким содержанием белков, пептидов и полиненасыщенных кислот легкий несоленый куриный бульон показан пациентам с патологиями сердечно-сосудистой системы.

Помогает снизить уровень холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца и нормализует сердцебиение.А после операции помогает улучшить кровообращение в поврежденных участках.

Диета из курицы показана при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на секрецию пищеварительного сока.

Бульон из курицы содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального протекания обменных процессов в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы центральной нервной системы.

Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует увеличению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно влияет на процессы кроветворения.

Считается ли каждый куриный бульон одинаково полезным для здоровья?

Особенно полезен домашний куриный бульон.

Любой куриный бульон содержит определенный набор витаминов и минералов. Но их количество, а значит, и полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы оно было приготовлено.

Бульон, приготовленный из супового набора, имеет наибольшую пользу для организма, так как кости и хрящи содержат больше элементов, необходимых для здоровья, чем мякоть.

Бульон, приготовленный из грудки, считается самым диетическим, хотя по содержанию полезных веществ он сильно уступает супу «на косточке». Но при многих заболеваниях именно этот вариант наиболее предпочтителен.

Для вкусного и полезного бульона нужно выбирать нежирные куриные тушки. Лучше выбирать мясо птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендуется слить, так как в него выделяются вредные для организма вещества.

Вы можете улучшить вкус и полезные свойства бульона, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Энергетическая ценность куриного бульона

Калорийность бульона во многом определяется тем, из какой части курицы он был приготовлен. Также на пищевую ценность блюда влияет жирность взятой тушки, продолжительность приготовления, а также использование дополнительных ингредиентов.

Средняя калорийность 100 г куриного бульона колеблется от 50 до 250 ккал.Самый легкий и диетический бульон готовят из куриной грудки без кожицы. Его энергетическая ценность составляет всего 15-20 ккал на 100 г продукта.

Куриный бульон от простуды

Куриный бульон – один из продуктов с высоким содержанием белка, который помогает облегчить симптомы ОРВИ.Употребление горячих напитков способствует облегчению носового дыхания и откашливанию слизи, что приводит к нормализации дренажной функции бронхов. При гипертермии мясной бульон поможет снизить температуру и устранить потоотделение, озноб, жар и т. Д. Широкое распространение куриного бульона при простуде связано с его иммуностимулирующим действием.

Его употребление способствует облегчению сильного кашля и ринита, воспалений в горле и носовых пазухах. Эффективность горячих напитков определяется следующими свойствами:

разжижение мокроты.Отвар содержит цистеин, снижающий вязкость мокроты, что способствует ее скорейшему отхождению;
стимуляция выработки лейкоцитов. Горячее питье способствует местному повышению температуры в ротоглотке, что стимулирует выработку лейкоцитов и повышение реактивности местного иммунитета;
уменьшение отека слизистых оболочек. Аминокислоты и витамины (ниацин, фосфор, калий, магний, ретинол), содержащиеся в блюде, ускоряют обменные процессы.Это способствует скорейшему выведению вирусных метаболитов и токсинов из организма, что приводит к уменьшению отека тканей.

Травы можно использовать для усиления иммуностимулирующих свойств питья. В частности, выраженным противовирусным действием обладают:

Классический рецепт бульона

Куриный бульон из-за его антипростудных свойств часто называют «еврейским пенициллином». Своевременное употребление блюда позволяет купировать симптомы заболевания и предотвратить его обострение.Предлагаемый ниже рецепт куриного бульона от простуды является классическим и поэтому чаще всего используется для устранения признаков ОРВИ.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

курица 500 г;
1 морковь;
1 луковица;
2 лавровых листа;
1 корень сельдерея;
4 зубчика чеснока;
7 горошин черного перца;
1 пучок петрушки;
½ чайной ложки соли.

Способ приготовления бульона:

Промытый кусок куриного мяса залить водой и поставить на огонь;
После закипания слить первый бульон и снова поставить мясо вариться;
Когда вода закипит, положить в кастрюлю целую луковицу;
Морковь нарезать полукольцами, а остальные ингредиенты мелко нарезать;
Поместите сельдерей, чеснок и лавровый лист в кастрюлю;
Через 30 минут добавить перец и соль;
По прошествии еще 40 минут снимите со сковороды мясо и лавровый лист;
Тушить бульон на слабом огне еще 15 минут.

Пейте горячим, маленькими глотками. В сутки можно выпивать до 250-300 мл мясного бульона.

Особенности приготовления

Легкое диетическое питание может ухудшить ваше здоровье из-за высокого содержания в жидкости мясных экстрактов. Чтобы уменьшить вред от употребления горячих напитков, стоит учесть следующие особенности его приготовления:

Противопоказания

Даже диетическое мясо может вызвать ухудшение самочувствия из-за его способности вызывать аллергию.

Нежелательно употреблять мясной бульон людям с нарушением функции ЖКТ.

Специалисты не советуют прибегать к употреблению блюда в следующих случаях:

Магазинное мясо содержит много вредных веществ, в частности тетрациклина. В период выращивания цыплятам вводят антибиотики, чтобы снизить вероятность инфекционных заболеваний. Вот почему так важно использовать вторичный или даже третичный бульон для лечения ОРВИ. В нем минимальное количество вредных веществ.

Куриный бульон – продукт с высоким содержанием белка и витаминов, повышающий реактивность организма. Употребление горячих напитков помогает облегчить носовое дыхание, уменьшить вязкость мокроты в дыхательной системе и устранить реакцию кашля. Но для купирования симптомов ОРВИ можно использовать только вторичный отвар, так как он содержит минимальное количество вредных веществ.

prostudnik.ru

Как приготовить куриный бульон? Нужен после операции.

Как приготовить куриный бульон? Это необходимо после операции.

Как правило, после операции мы рекомендуем бульон без моркови и лука, вообще без чего-либо, практически не соленый, не жирный. Для этого перед тем, как варить курицу, снимите с нее кожуру, так как в ней содержится основной жир. После приготовления слейте бульон и отнесите в больницу. По-хорошему, лучше бы даже больным после операции на органах брюшной полости дать второй варочный бульон. То есть после закипания курицы бульон сливают, снова заливают водой и кипятят 2 раза, этот бульон разносят больному.

довести курицу до кипения, слить эту воду снова положить и варить не менее 40 … затем положить туда лук и морковь, дать покипеть около 20 минут

Хм … лук и морковь после операции ?… Просто куриный бульон… немного подсоленный… Я не солил…. Еще посоветовали немного воды с лимоном и медом …

Дерьмо! как как! bersh поставил кастрюлю lsh boda на плиту (нужно зажигать газ)! Положите туда курицу или часть солиса по вкусу и готовьте! В процессе вы попробуете, готово ли мясо и соленый ли боле, если вы не добавили слишком много соли, но и не перебрали.Как мясо приготовлено – кипяток готов! Поправляйся!

Нарезать курицу кусочками и варить с солью до готовности.

Вы моете курицу, и кладете в кастрюлю, если есть кастрюля подходящего размера … Вместе с очищенной морковью и луком … И варите 40 минут … Снимая “шум” периодически ….

Как варить бульон для больных

400 грамм свежей говяжьей мякоти соскребают острым тонким ножом, желательно поперек волокон. К полученной массе добавляется 700 грамм воды, и она варится при минимальном кипении 30 минут.Перед закипанием пена снимается. Конечно, в нем содержится большое количество полезных белков, но другого выхода при варке нет. Куски мяса с пеной снимать не желательно. Варить на слабом огне 30 минут при закрытой крышке кастрюли, так как большие потери воды нежелательны. После снятия пены отвар солят по вкусу, использование пряностей нежелательно, но допустимо, по согласованию с врачом. Если врач допустил, чтобы бульон содержал мясные волокна, то куски мяса делятся на еще более мелкие.Массу снова доводят до кипения, и она готова к употреблению. Если присутствие даже так обработанного мяса нежелательно, полученный бульон процеживают.

При хранении в холодильнике бульон становится студенистым, а при наличии волокон мяса они выпадают в осадок. Хранение более суток нежелательно. Перед едой бульон доводят до нужной температуры, а при наличии мясных включений непонятно.

Конечно, куриный бульон проще. Курицу отваривают целиком (вкуснее), удаляя скопления жира на тушке.На тушу уходит столько воды. 30-минутное кипячение подходит только для бройлеров. Готовность мяса определяется легкостью протыкания его вилкой, при этом мясо начинает отставать от костей. Если в бульон можно добавить мясо, тогда кожица снимается, а мясо тонко нарезается поперек волокон. Кусочки его разделяют на волокна и бросают в бульон. И получается жидкое мясное суфле, которое доводят до кипения. Куриные ножки и жирные цыплята не подходят больным людям в бульоне.Блюдо солят перед снятием пены, специи не нужны.

взять курицу – положить в кастрюлю, залить холодной водой – вода должна покрыть мясо и + еще пару сантиметров, поставить на средне-сильный огонь, дождаться закипания – убавить огонь, убрать пену, бросить соль, варить на 15-20 минут добавить очищенные морковь и лук, нарезанные крупными кусочками (нельзя резать лук) – все вместе варить еще 30 минут на медленном огне.

при варке – пробовать – при необходимости посолить, все овощи вынуть – есть не надо.

www.han-saraj.ru

Рецепт куриного бульона для больного ребенка

Ни для кого не секрет, что куриный бульон считается отличным восстанавливающим средством как для взрослых, так и для детей. Так какой же рецепт куриного бульона для больного ребенка? Считается, что в этом случае его нужно приготовить правильно.

Куриный бульон рецепт для детей

Итак, куриный бульон – это жидкий куриный бульон. Обладает приятным и ароматным вкусом, а также наличием множества полезных свойств.Его используют не только как основу для приготовления первых блюд, но и в лечебных целях, в частности, при расстройствах пищеварительной системы, а также при простудных заболеваниях.

Сразу стоит напомнить, что насыщенность и пищевая ценность бульона будут зависеть от того, из какой части курицы он будет приготовлен. Итак, если взять грудку без кожицы, то отвар получится легким и совсем не жирным. Если взять крылышки и голень, то бульон приобретет поистине насыщенный вкус, а также будет отличаться сочностью.

Кроме того, куриный бульон относится к диетическим блюдам. Поэтому детскому организму он не навредит.

Рецепт куриного бульона для больного ребенка включает в себя ряд хитростей, а именно:

1. Чтобы мясо в бульоне получилось сочным и вкусным, посолите бульон, когда он закипит. Но чтобы бульон получился прозрачным, соль нужно добавлять на завершающем этапе варки.

2. Чтобы ускорить процесс приготовления бульона, готовьте его при полностью закрытой крышке. Правда, в этом случае готовый бульон получится мутным, так как вода будет больше закипать и активнее пениться.

3. Добавление небольшого количества луковой шкурки или даже неочищенного лука в бульон сделает бульон золотистым.

4. При приготовлении диетического супа нельзя использовать жарку на растительном масле. Само прохождение в детском питании крайне нежелательно, так как приводит к увеличению калорийности готового блюда.

5. В значительной степени степень прозрачности бульона будет определяться содержанием жира в самих куриных кусках.Поэтому лучше всего брать филе или грудку, также можно брать мясо с бедер. Любой излишек жира должен быть удален. Ни для кого не секрет, что самая диетическая часть курицы, которую стоит использовать при приготовлении бульона для больного ребенка, – это ее корейка. Но если варить куриный бульон только из него, наваристым и ароматным он не получится.

Классическое приготовление куриного бульона

В целом приготовление куриного бульона для больного ребенка происходит по классическому рецепту. То есть сначала курицу тщательно промывают в проточной воде, а затем помещают в посуду подходящего объема и заливают фильтрованной холодной водой.

Затем сковороду ставят на плиту, на максимальном огне доводят до кипения. Далее в раковину сливают так называемый «первый» бульон. В поддон снова наливают чистую фильтрованную воду. По мере образования пены ее удаляют, газ после кипячения снижается до минимума.

Морковь, разрезанная пополам, используется для приготовления вкусного бульона.Варить курицу с ней 15 минут. После этого морковь можно вынуть из бульона, но кастрюлю с плиты не снимать. Очищенный лук бросаем в бульон. На этом же этапе в бульон добавляют соль.

Суп из куриного бульона – классическое блюдо, знакомое нам с детства. В холодное время года ароматное горячее зелье не только утолит голод, но и поможет согреться. Блюдо, на первый взгляд, очень простое, но опытные хозяйки знают особые секреты и тонкости.Правильно приготовленный куриный бульон – прекрасная основа для самых разных супов.

Как приготовить куриный бульон

Вкус и концентрация бульона во многом зависят от птицы, поэтому старайтесь покупать домашний куриный суп – так суп принесет максимум пользы. Насыщенная жидкость будет происходить из цельной птицы или из куска мяса с костями. Не стоит варить бульон только из куриного филе. Старайтесь заливать птицу только холодной водой, а после закипания снимать пену, добавлять овощи.

Рецепты куриного бульона

Прочитав рецепты, у вас не возникнет вопросов, как приготовить куриный бульон. В ежедневный рацион можно включить низкокалорийную еду. Добавляйте в бульон приправы, овощи, крупы и другие добавки по своему усмотрению. Перед приготовлением курицу тщательно вымыть под проточной водой, при необходимости нарезать небольшими кусочками.

Цыпленок

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 36 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: Русская.

Если вы не умеете варить куриный бульон, попробуйте этот метод. Жидкость можно использовать как основу для супа или употреблять как самостоятельное блюдо. Бульон обладает ценными питательными свойствами и богат белком. Чтобы блюдо было еще полезнее, в процессе приготовления первый бульон сливают. Это помогает уменьшить количество пуриновых оснований.

Состав:

курица – 1.5 кг;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Поместите птицу целиком в кастрюлю и добавьте воды. Поставить до кипения.
Избегать сильного кипения. Если появилась пена, удалите ее шумовкой.
Приправить солью, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около часа.

Куриная грудка

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 113 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Бульон из куриной грудки – это низкокалорийное первое блюдо, которое можно давать детям, соблюдающим диету. Отдавайте предпочтение птице, тогда ваше блюдо будет сочным и приобретет приятный золотистый цвет. Вы можете положить отварную грудку в бульон при подаче или подавать отдельно. Добавьте в тарелку свежую зелень, чтобы первое блюдо получилось еще вкуснее.

Состав:

куриная грудка – 200 г;
соль – 5 г;
укроп – 5 г.

Способ приготовления:

Залить курицу водой, посолить, поставить емкость на средний огонь.
Когда жидкость закипит, снизить температуру, снять пену. Варить около часа.
Положите травы за 10 минут до готовности курицы.

Из куриных окорочков

Время приготовления: 95 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 129 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

На фото мы часто видим красивый бульон из золотой ножки. Следуя инструкциям в рецепте, вы тоже можете приготовить это блюдо. Бульон из ножек – отличная основа для супов. Перед тем как приступить к приготовлению, рекомендуется замочить мясо в холодной воде на час. Чтобы уменьшить количество жира, снимите кожу с ног.

Состав:

окорочка куриная – 1 кг;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Поместите птицу в кастрюлю, добавьте воды.
Дождитесь закипания, снимите пену, посолите.
Готовьте ножки на слабом огне около 90 минут.
Снимите сковороду с огня.

Голень куриная

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 80 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Куриные голени отлично подходят для жирных золотистых бульонов. Готовое мясо можно использовать в других блюдах или, разделив на небольшие кусочки, оставить в супе. Возьмите хотя бы 3 ножки, из меньшего количества вкус будет недостаточно ярким. Чтобы убрать излишки жира и снизить калорийность, перед термообработкой снимите кожу.

Состав:

Голень куриная – 4 шт .;
соль – 5 г;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 5 г.

Способ приготовления:

Заполните голень водой.
Дождитесь появления пены, удалите шумовкой.
Воду подсолить, добавить специи.
Дайте бульону покипеть в течение 1 часа при минимальной температуре.

С картофелем

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность: 102 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Рецепт куриного бульона с картофелем позволяет приготовить первое блюдо, которое может заменить полноценный обед на обед. Лучше использовать крахмалистые сорта овощей, которые хорошо развариваются. Сколько варить курицу для бульона зависит от возраста и размера птицы. Даже самые неопытные хозяйки могут приготовить вкусный суп по этому рецепту куриного бульона.

Состав:

курица – 1 кг;
картофель – 500 г;
соль – 5 г;
петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

Положить курицу в кастрюлю, залить водой.
Доведите жидкость до кипения, снимите пену, посолите.
Добавить картофель, варить на медленном огне.
Положите петрушку в кипящий бульон за 5 минут до окончания варки.

С яйцом

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 151 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.

Рецепт позволяет приготовить вкусный бульон, который может стать вашим любимым блюдом. Полезные и натуральные ингредиенты быстро утолят голод. Чтобы суп не помутнел, обязательно снимите пену и снизьте температуру до минимума. Отдавайте предпочтение домашней курице и яйцам, особенно если готовите для маленького ребенка.

Состав:

куриное мясо – 400 г;
морковь – 1 шт .;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт .;
картофель – 3 шт .;
соль по вкусу;
укроп – 10 г.

Способ приготовления:

Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой.
После закипания снимаем пену, убавляем огонь и кладем целую луковицу.
Через 10 минут добавить овощи, вареные яйца, зелень.
Через полчаса выключите огонь.

С овощами

Время приготовления: 2.5 часов.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепты первой курицы с овощами давно покорили сердца многих хозяйок, так как это простой и очень полезный препарат. Как приготовить блюдо, если нет времени? – ответ на этот вопрос вы найдете в рецепте. Возьмите разные овощи и смешайте их для получения идеального вкуса.В зависимости от сезона можно добавлять свежую зелень или различные сухие приправы.

Состав:

куриное мясо – 500 г;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
стебли сельдерея – 2 шт .;
соль по вкусу;
укроп – 10 г.

Способ приготовления:

Лук обжарить с морковью, сельдереем до готовности, посолить.
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, добавить туда готовые овощи и зелень.
Залить все холодной водой, оставить на среднем огне до закипания.
Убрать пену, убавить газ, варить до готовности.
Отключить, дать настояться час.

Rich

Время приготовления: 75 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность блюда: 181 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Насыщенный бульон – отличный способ утолить голод.Это вкусная, здоровая пища, подходящая взрослым и детям с самого раннего возраста. Точно следуйте инструкциям в рецепте, и вы сможете приготовить прозрачный бульон. Домашняя лапша, крупы станут отличным дополнением. Чтобы суп получился наваристым, не забудьте снять пену.

Состав:

курица – 1 шт .;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
перец черный – 5 шт .;
масло – 1 чайная ложка;
чеснок – 2 зубчика;
макаронные изделия по вкусу;
петрушка – 1 пучок;
лавровый лист – 3 шт.;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Положите курицу целиком в кастрюлю и тушите на слабом огне около часа.
Затем отвар процеживают.
Овощи нарезать, положить в воду.
Через пару минут добавить мелкую пасту, зелень.
После закипания бульона выключить конфорку, приправить.

Светлая

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 179 ккал / 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Бульон из птицы – вкусный мясной продукт, прекрасно утоляющий голод. Употребление куриного супа разрешено даже тем, кто соблюдает диету. Процесс приготовления простой, не занимает много времени. Если вы новичок в приготовлении жидких продуктов, попробуйте этот метод. Ваша семья обязательно оценит отличный вкус и аромат бульона.

Состав:

куриное мясо – 500 г;
соль по вкусу;
петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Поместите ингредиенты в емкость для приготовления, добавьте воды.
Варить на среднем огне до кипения, пену снять.
Добавьте соль и зелень.
Готовьте первый еще 40 минут.

Видео

Как приготовить куриный бульон? Правильно и вкусно приготовить куриный бульон несложно.Вам понадобится качественное мясо, чистая фильтрованная вода и небольшое количество специй и свежих овощей по вкусу. В конце добавляется рубленая зелень для украшения и приятного аромата.

Куриный бульон – жидкий куриный бульон, ароматный и вкусный диетический продукт с полезными свойствами. Его используют как самостоятельное блюдо при расстройствах пищеварительной системы и небольших простудных заболеваниях, для приготовления соусов, супов, каш, гарниров и изысканных блюд для гурманов – салатных супов (лаосских из зеленого горошка с йогуртом) и др.

Калорийность куриного бульона

Пищевая ценность и насыщенность бульона зависит от части курицы, взятой для приготовления. Из очищенной грудки получается постный и легкий бульон. При употреблении голеней и крылышек бульон имеет насыщенный вкус и насыщенную консистенцию.

Средняя калорийность 100 г куриного бульона составляет 15 ккал (2 г белка на 100 г).

Не бойтесь набрать вес, съев диетический суп из курицы.Используйте один из предложенных рецептов вкусной и здоровой еды, но в первую очередь кулинарные хитрости. Без них никуда.

Для получения вкусного и сочного мяса бульон при кипячении посолите. Чтобы куриный бульон получился красивым прозрачным, в конце готовки добавляйте соль, как в говяжьем бульоне.
Готовьте с полностью закрытой крышкой для ускорения процесса – есть риск получить мутный бульон из-за сильного кипения воды и активного вспенивания.
Добавьте немного луковой шелухи или неочищенного лука, чтобы бульон стал золотистым.
При приготовлении диетического супа не рекомендуется использовать овощную жарку на растительном масле. Увеличивает калорийность. Прохождение нежелательно для детского питания.
Прозрачность бульона зависит от жирности куриных кусочков. Возьмите грудку или филе, аккуратно удалите излишки жира с бедер и тушки. Филейная часть делает продукт более диетическим, но менее богатым, с мягким куриным вкусом по сравнению с продуктами из других частей птицы.

Классический рецепт куриного бульона

Состав:

Курица (охлажденная потрошеная) – 700-900 г,
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 головка,
Черный перец – 2 горошины,
Укроп – 2 отделения.

Приготовление:

Моя курица в проточной воде.
Я беру большую емкость (3-литровую кастрюлю), чтобы вместить потрошеную тушку птицы. Заливаю холодной фильтрованной водой.
Поставил на печку. Включаю максимальный огонь, довожу воду до кипения.
Переливаю в раковину первый куриный бульон. Вливаю новую фильтрованную и чистую воду.
Кипячу, пену снимаю по мере образования. Я уменьшаю температуру до минимума.
Очищенную морковь разрезаю пополам.Готовлю с ней курицу 15 минут. Затем вынимаю из бульона морковь, не снимая кастрюлю с плиты.
Очищенный лук целиком бросаю в бульон, солим и перчим.
Готовлю 1,5-2 часа при минимальной температуре. Готовность курицы определяю вилкой. Столовые приборы должны легко входить в мясо.
Достаю из бульона лук и курицу. Отварное мясо можно использовать для приготовления салата из курицы с ананасами.
Отфильтровываю и заливаю бульон, сверху закидываю измельченные веточки укропа.

Видео-рецепт

Как приготовить бульон из куриной грудки

Грудка – самая полезная часть курицы. В белом мясе содержится большое количество ценного белка (23 г на 100 г продукта) при минимальном содержании жира (1,9 г / 100 г). Благодаря этому грудка (особенно в отварном виде) используется в диетологии, входит в ежедневный рацион спортсменов и активных приверженцев здорового образа жизни.

Рецепт очень простой. Приготовим вкусный бульон из куриной грудки без добавления овощей и большого количества специй.

Состав:

Грудка – 500 г,
Вода – 1 л,
Соль – пол чайной ложки
Укроп – 5 г.

Приготовление:

Моя куриная грудка с проточной водой. Отправляю в кастрюлю емкостью 2 литра. Наливаю воду. Поваренная соль.
После закипания варить грудку на слабом огне 50 минут.Не даю пене растекаться по бульону, своевременно убираю шумовкой.
За 10 минут до варки закидываю мелко нарезанный укроп.

Диетический бульон Подается в глубокой тарелке с нарезанными кусочками грудки.

Как приготовить куриный бульон с яйцом

Состав:

Куриные кости с кусочками мяса – 400 г,
Лук – 1 маленькая голова,
Морковь – 1 штука,
Черный перец – 4 горошины,
Свежая зелень – несколько веточек укропа, зеленый лук,
Лавровый лист – 1 штука,
Растительное масло – полстоловой ложки,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы бульон получился наваристым, беру куриные кости с кусочками мяса. Тщательно перебираю и ополаскиваю. Отправляю в кастрюлю, заливаю 1,5 л воды. Довести до кипения и снять пену.
Уменьшаю огонь до минимума. Пока куриные кости томятся и дают все соки, занимаюсь овощной заправкой.
Очищаю овощи, нарезаю крупными кусочками. Жарить на сковороде. Обжариваю на растительном масле.
Перекладываю на мясную основу овощи, добавляю черный перец. Варю 45 минут. Я слабо поджег огонь. За 10-15 минут до готовности ставлю яйца вариться в отдельной посуде.
Закидываю в бульон лаврушку. Немного посолить. Даю настояться 10 минут, снимая с плиты.
Фильтрую через сито, разливаю ароматный куриный бульон по тарелкам. Украсить сверху половинкой вареного яйца, посыпать зеленью. Предпочитаю зеленый лук и укроп.

Рецепт куриного бульона с лапшой

Состав:

Вода – 2 л,
Большие ножки – 2 штуки,
Лапша – 100 г
Лук – 1 маленькая головка,
Картофель – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Чеснок – половина зубчика
Лавровый лист – 1 штука,
Соль, перец, петрушка (зелень и корень) по вкусу.

Приготовление:

Куриные окорочка промываю, вливаю воду. Немного посолить, бросить лавровый лист и довести до кипения. Через 10 минут снимаю лаврушку. Через 20 минут вынимаю отварные куриные окорочка и кладу на тарелку остывать.
Я также чищу морковь и петрушку. Нарезать соломкой. Чеснок очищаю, но не измельчаю. Картофель нарезаю кубиками. Небольшую луковичную головку оставляю нетронутой.
В кипящий бульон отправляю овощи, приправляем перцем.Через 10 минут отправляю лапшу в бульон. Я не смешиваю. Я убавляю огонь до минимума. Варю до готовности лапши (8-10 минут).

Полезный совет. Чтобы бульон стал более прозрачным, добавьте взбитые белки 2 куриных яиц. Довести до кипения, аккуратно процедить от образовавшихся белковых хлопьев.

Видео рецепт

Суп разливаю по тарелкам. Сверху посыпать измельченной зеленью (петрушкой). Приятного аппетита!

Как варить куриный бульон в мультиварке

Состав:

Птица – 800 г
Вода – 2 л,
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 штука,
Лавровый лист – 2 штуки ,
Соль, перец (молотый и гороховый) – по вкусу.

Приготовление:

Мясо промываю, снимаю кожицу и лишние кусочки жира.
Очищаю овощи. Морковь и лук нарезать крупными кусочками.
На дно мультиварки ставлю птицу, сверху добавляю овощи вместе с лаврушкой и черным перцем. Наливаю воду. Немного посолить.
Включаю мультиварку в режиме «Тушение». Ставил таймер на 1,5 часа.
Каждые 20-30 минут открываю кухонный прибор и провожу несложную процедуру по снятию пены шумовкой.
После завершения программы дать бульону настояться. Через 10 минут достаю чашку из мультиварки. Вынимаю отварную курицу и использую в приготовлении других блюд.
Отвар процеживаю через сито.

Видео приготовления

Как приготовить куриный бульон больному простудой и гриппом

Состав:

Крылышки – 6 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Яйцо перепелиное – 2 шт.,
Перец черный, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Куриные крылышки промываю, кладу на дно сковороды. Заливаю лавровым листом.
Очищаю овощи. Нарезаю лук и морковь. Отправляю на сковороду целую морковь, не обжаривая на сковороде, а только часть лука.
Лью воду. Готовлю мясо вместе с овощами.
Пока готовится бульон, занимаюсь чесноком. Очищаю и мелко крошу.
Через 50 минут питательный куриный бульон готов.В конце кладу мелко нарезанный лук и добавляю нарезанную ранее зелень.

Такой куриный бульон для простуды и гриппа получится очень ароматным и сытным (овощи не ловлю). Для придания дополнительных полезных свойств использую вареное перепелиное яйцо.

Острый куриный бульон от простуды

Состав:

Курица целиком – 1,4 кг,
Чили – 2 перца
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 штука,
Лавровый лист – 1 штука,
Соль – 2 чайные ложки
Перец – 3 штуки,
Свежий имбирь – по вкусу.

Приготовление:

Я делю курицу на большие части, снимаю кожицу. Заливаю водой и отправляю на сильный огонь. Через 5 минут сливаю жидкость, ополаскиваю птицу, промываю сковороду от пены и снова ставлю готовиться.
Понижаю температуру горелки до средней. В бульон кладу нарезанные овощи и специи. Сначала лук с морковью, через 10 минут нарезать на 2 части перца и корня имбиря.
Готовлю 40 минут на огне чуть больше минимума.За 10 минут до готовности бульона посолить. Украшаю зеленью.

Сейчас я представлю 5 пошаговых рецептов вкусных супов из куриного бульона.

Гречневый суп на курином бульоне

Состав:

Куриная ножка – 1 штука,
Картофель – 4 штуки,
Лук – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Гречка – 3 большие ложки,
Душистый перец – 4 горошины,
Масло растительное – 3 большие ложки,
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – 1 пучок,
Перец черный (молотый) – 5 г
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль – 5 грамм.

Приготовление:

Для куриного бульона беру ветчину, не торопясь, кладу в 3-литровую кастрюлю. Добавьте горошины перца, 2 лавровых листа, целый зубчик чеснока и соль. Довожу курицу до кипения на медленном огне, своевременно снимая пену. Время приготовления 40-60 минут.
Готовлю ароматное овощное соте из лука и моркови, как минтай под маринадом. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду. Морковь натираю на крупной терке, добавляю рядом с луком.Обжариваю на подсолнечном масле. Снимаю с плиты.
Картофель очищаю, моем и разрезаю на мелкие кусочки.
Перебираю гречку, несколько раз промываю водой.
Когда бульон сварится, достаю птицу. Кладу на тарелку и аккуратно режу на кусочки. Возвращаю в бульон вместе с картошкой и рассортированными крупами. Я варю картофель до готовности не менее 15 минут.
Затем ставлю пассивацию, добавляю соль, перец, тщательно перемешиваю.Мучаю на слабом огне 5-10 минут.
Снимаю с плиты, оставляю настаиваться, плотно закрывая крышкой. Разливаю ароматный суп по тарелкам, сверху украшаю измельченным укропом.

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне

Приготовим полезное и вкусное блюдо на основе куриного филе и большого количества тушеных на сковороде свежих овощей. Получится очень вкусно!

Состав:

Куриное филе (свежезамороженное) – 500 г,
Картофель – 3 шт.,
Стебель сельдерея – 2 стебля,
Зеленые бобы – 120 г
Цветная капуста – 350 г
Рис – 2 ложки
Помидор – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 2 головки,
Масло растительное – 1 большая ложка,
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе промываю и кладу в кастрюлю. Лью холодной воды. Ставлю на средний огонь. Через 5 минут добавляю целую головку лука. Снимаю пену по мере ее образования. Готовлю 15-25 минут, в зависимости от размера кусочков.
Посолить фасоль и поставить готовиться в отдельной миске 10-15 минут. Разбираю капусту на соцветия. Морковь очищаю, нарезаю небольшими кусочками. Нарезать сельдерей и лук.Помидоры нарезаю кубиками.
Процедить куриный бульон. Филе перекладываю в отдельную тарелку. Полезно для других блюд. Ополаскиваю сковороду от оставшейся на стенках пенки.
Переливаю процеженный бульон в кастрюлю. Я поджег. Кладу картошку и рис.
На сковороде готовлю жарку из заранее приготовленных ингредиентов: моркови, лука и сельдерея. Я использую немного (1 большая ложка) растительного масла. Через несколько минут добавляю фасоль. Тщательно перемешайте.Через 5 минут добавляю в овощную смесь измельченные помидоры. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока помидоры не станут мягкими.
В кипящий бульон с картофелем и рисом положить соцветия капусты. Через 5-8 минут добавить ароматную овощную основу. Перемешать и тушить 10 минут на слабом огне. В завершение украшаю блюдо смесью зелени (использую укроп, петрушку, зеленый лук).

Щавелевый суп на курином бульоне

Состав:

Вода – 2 л,
Суповой набор – 500 г,
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 головка,
Картофель – 2 клубня,
Куриное филе отварное – 200 г,
Щавель – 200 г
Лавровый лист – 1 штука,
Перец (черный) – 4 шт.,
Соль – 1 щепотка

Приготовление:

Готовлю бульон из супового набора.Смесь различных частей курицы тщательно промойте и выложите на дно сковороды. Наливаю воду объемом 2 литра. Кидаю лаврушку и соль.
По мере закипания аккуратно снимаем пену. Пока готовится бульон, занимаюсь овощами. Морковь очищаю и нашинковываю (на крупной терке), нарезаю лук (полукольцами) и картофель (соломкой).
После закипания картофель сначала отправляют в будущий щавелевый суп. Варю на медленном огне, пока овощ не сварится.
Пока варится картошка, жарю ароматную и вкусную жареную из лука и моркови на растительном масле. Тушку до мягкости луковицы. Тщательно перемешиваю.
Вместе с остальным растительным маслом отправляю обжарку в сковороду.
Нарезаю филе небольшими кусочками, отправляю в суп.
В конце варки добавить щавель. Зелень тщательно промойте, аккуратно нарежьте и выложите в посуду. Я томлюсь несколько минут. Помешиваю, пробую на вкус, солю и перчую по желанию.

Куриный суп с лапшой и картофелем

Состав:

Вода – 2 л,
Филе – 500 г,
Картофель – 250 г
Морковь – 100 г
Вермишель – 60 г
Лук – 1 кочан,
Лавровый лист – 2 штуки,
Перец черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Я беру 3-литровую кастрюлю и нежирное куриное филе. Промойте курицу в глубокой миске и нарежьте кусочками среднего размера.Перекладываю с разделочной доски на сковороду.
Лью воду. Довожу до кипения. После закипания убавляю огонь до минимума и варю полчаса. Снимаю пену, не даю отвару помутнеть.
Занимаюсь овощами. Морковь натираю на терке. Лук мелко нарезать и бросить в сковороду. Через 3 минуты отправляю ему морковь. Я провожу столько же времени. Снимаю с плиты.
Картофель нарезаю небольшими аккуратными кубиками.
Достаю вареную курицу из бульона. После остывания разрезаю на куски. Влейте в бульон нарезанный картофель. Через 10 минут настало время для кусочков филе и морковно-луковой смеси.
По окончании приготовления всыпать вермишель. Перемешайте, чтобы макароны не прилипали к дну сковороды. Варить 5-10 минут, всыпать перец и соль.

Мексиканский куриный суп

Изысканное блюдо с лимонной травой, перцем халапеньо и свежевыжатым соком лайма для истинных гурманов.

Состав:

Готовый бульон – 1 л,
Перец халапеньо – 1 штука,
Чеснок – 6 зубчиков
Лимонная трава (лемонграсс) – 1 стебель,
Консервированный перец чили – 150 г
Лаймовый сок – 50 мл,
Оливковое масло – 1 большая ложка
Зеленый лук – 1 пучок,
Кайенский перец – 1 штука
Пшеничная мука – 1 чайная ложка
Куриная грудка – 800 г,
Помидоры – 400 г
Фасоль белая – 400 г
Соль, перец, кинза по вкусу.

Приготовление:

Беру большую кастрюлю. Вливаю готовый куриный бульон.
Нарезать перец халапеньо и дольки чеснока. Добавляю в бульон измельченные ингредиенты.
Я кладу измельченный лемонграсс (стебель), консервированный перец чили (оставлю немного для обжаривания) и вливаю сок лайма, полученный ранее в соковыжималке. Довожу бульон до кипения на сильном огне, затем уменьшаю до минимума. Готовлю 20 минут. Затем вынимаю ингредиенты через сито.
Приготовление тушения из овощей. Разогреваю сковороду с оливковым маслом. Зеленый лук нашинковать и обжарить до мягкости. Затем добавляю консервированный чили, измельченные зубчики чеснока и кайенский перец. В конце я положил на пассивацию пшеничную муку. Помешиваю, тушки вместе 1 минуту.
Выкладываю нарезанную на несколько частей куриную грудку с овощами. Тушка с овощами. Слегка обжарьте с каждой стороны до полуготовности.
Выкладываю соте в кастрюлю вместе с мясом.Добавить нарезанные помидоры, всыпать белую фасоль. Варить на слабом огне 10-15 минут, тщательно помешивая.

Куриный бульон известен своим вкусом с детства, когда в период простуд его давали для пополнения сил и ускорения выздоровления. Даже без овощей и кусков мяса бульон получается очень сытным и сытным, а если приправить специями – очень вкусным.

Как приготовить куриный бульон, чтобы получилось вкусно? И в чем его польза?

Куриное ассорти

Вкусный куриный бульон готовится из домашней курицы.Но отварить такую тушку по карману далеко не всем. Так что покупать надо.

Купленную в магазине курицу, конечно, можно приготовить, но лучше отдать предпочтение разделанной тушке. В продаже уже есть приготовленные бульонные наборы, в которые входят крылышки и тушка курицы с небольшим количеством мяса. Эти наборы очень хороши в качестве основы для легких овощных или грибных супов.

Для лапши или супа с лапшой выбирайте кусочки курицы с мясом и костями, например ветчину или голени.Это сделает бульон более сытным.

Что касается куриной грудки, то для приготовления бульона ее лучше не использовать. Он не дает бульона, необходимого для бульона. Его можно приготовить отдельно и добавить в готовый бульон.

Самый жирный бульон получается из куриной спины. После закипания его можно слить, либо разбавить водой, либо отварить спинку вместе с филе – так можно снизить жирность будущего бульона.

Если необходимо приготовить куриный консоме ребенку, то лучше приготовить его из бедер, голеней или куриной грудки.Итак, вкусный куриный бульон получится не жирным, но и очень полезным.

Как приготовить традиционный куриный бульон?

Как приготовить куриный бульон, чтобы он был не только вкусным, но и полезным? Для этого нужно соблюдать несколько правил правильного приготовления.

В классическом консоме из птицы используются несколько ингредиентов:

мясо птицы или куриные кости – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый – 1 головка;
соль по вкусу.

Перед приготовлением все продукты моются и чистятся. После этого промытую курицу или ее части помещают в кастрюлю и заливают водой, чтобы она покрыла мясо. Кастрюлю ставят на сильный огонь и варят. Как только это произойдет, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться.

Пену, которая появляется в процессе приготовления, необходимо удалить. Пока куриное мясо готово, приступают к нарезке овощей. Четких указаний по этому поводу нет: лук и морковь можно мелко нарезать, можно разрезать пополам, на 4 части или оставить целыми.Все зависит от того, хотите ли вы использовать овощи в бульоне или просто хотите, чтобы они добавляли собственный аромат.

Итак, овощи кладем в бульон. Пена продолжает сниматься. Продолжают варить до готовности мяса, как правило, это занимает 30-40 минут. Но, если куриные кости отвариваются, то время продлевается еще на час-два.

Готовность мяса птицы определяется протыканием волокон мяса на голени. Если это делается легко, значит, птичка готова.Его следует быстро вынуть из кастрюли, чтобы он не успел высохнуть, и накрыть тканью или марлей.

Овощи, если они приготовлены целиком, также удаляются из кастрюли, а сам куриный бульон фильтруется. В готовый чистый бульон можно добавить измельченную зелень. Не стоит перебарщивать с приправами, это может испортить истинный вкус консоме из птицы. Лучшие специи – это соль и овощи, которые готовятся с курицей.

Польза отвара при болезнях

Польза отвара при болезнях была доказана более чем одним поколением людей.Хотя, есть также мнение, что это жидкое блюдо не рекомендуется давать при простуде, так как в желудке оно плохо переваривается, что приводит к ухудшению состояния.

Но, если бульон приготовлен правильно, из нежирных частей птицы, а в конце тоже процежен, то наоборот, пойдет на пользу. Ведь в нем огромное количество веществ, так необходимых для восстановления сил.

Также куриный бульон нормализует работу сердечной системы, желудочно-кишечного тракта.Полезен при гастрите и при диете.

Отваром из птицы лечат не только тяжелые заболевания, но и похмелье. Свежезаваренная жидкость помогает избавиться от алкогольного отравления, восстановить силы, снять тошноту и головокружение.

Может ли быть вред?

Куриный жир может нанести вред организму. Это зависит от нескольких факторов:

Выбирается несвежая куриная тушка или ее компоненты.
Лук и морковь обжаривают перед тем, как положить в кастрюлю.Жирная пища, как известно, пользы не приносит, только сытость.
Отвар нужно пить в умеренных количествах. Каким бы вкусным оно ни получилось, злоупотреблять им не стоит. Желудок не успеет справиться с поступающей в него жирной пищей.

Очевидно, что сам бульон не вреден. Вредные качества проявляются из-за невнимательности человека.

Какой бульон самый полезный?

Бульон из птицы считается полезным. Но это не значит, что купленная курица вообще не принесет пользы.Домашние цыплята не содержат никаких химических веществ.

А что полезного в бульоне?

Он богат белком, который является основным строительным материалом для мышечных волокон. Этот компонент легко усваивается организмом и противопоказан только людям с непереносимостью белков.
Витамины группы В, влияющие на обменные процессы организма, иммунную, нервную системы. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Плюс куриный бульон – это низкокалорийный продукт.В 100 граммах настоя содержится всего 50 ккал. Энергетическая ценность на 100 грамм:

белков: 4,3 г;
жир: 3,6 г;
углеводы: 0,4 г.

Диетологи, прописывающие это блюдо как основное, тоже говорят о том, сколько калорий в курином бульоне. Поэтому, если есть необходимость похудеть, то бульон из куриного мяса – идеальный вариант для первого блюда.

Яичный бульон

Такое блюдо само по себе сытное и полезное, но если добавить в него яйцо, оно нисколько его не испортит.Как приготовить куриный бульон с яйцом?

окорочка куриная – 3 шт .;
вода – 3 литра;
яйцо куриное – 2 шт .;
головка лука – 1 шт .;
апельсиновый корнеплод – 1 шт .;
соль – пол чайной ложки;
перец горошком – 5 шт .;
лавровый лист – 3 шт .;
масло подсолнечное – 2 ч.
хлеб белый;
перья зеленого лука.

А теперь процесс приготовления:

Приготовление куриного бульона с яйцом начинается с того, что голени промываются, помещаются в кастрюлю и заливаются водой.Туда же уложить перец горошком, лавровый лист, промытый в шелухе лук и нарезанную кубиками морковь. Такой набор отправляют на средний огонь. Расчетный 1 час.
Как только бульон закипит, с него необходимо снять пену. Через полчаса приготовления посолить по вкусу.
Пока варится бульон, варятся яйца вкрутую.
Яйца вареные охлаждаемые.
В разогретую сковороду наливают растительное масло и обжаривают на нем ломтики белого хлеба до золотистого цвета.
Когда бульон готов, из него удаляются лук и морковь. Яйца разрезаем пополам.
Готовое блюдо подавать в глубокой тарелке с куриной ножкой, половинкой яйца, посыпанной гренками и мелко нарезанным зеленым луком.

Это отличная низкокалорийная пища с высоким содержанием белка. Но не стоит использовать его на ужин.

Куриный бульон в мультиварке

В мультиварке можно приготовить все, что угодно. И куриный бульон в мультиварке не исключение.Готовить блюдо в этом устройстве просто, а главное – с экономией времени.

У кого есть мультиварка, запишите рецепт. Вам понадобится:

Суп куриный набор – 0,5 кг;
морковь – 1 маленькая;
вода – 2 литра;
лук репчатый – 1 шт .;
перец черный, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Кусочки супового набора промывают под проточной водой, удаляют жир и кожицу.
Очистить и вымыть морковь и лук.
Куриные части кладут в чашу мультиварки, заливают водой, солью, перцем, кладут овощи целиком.
В аппарате установлен режим «Суп», который длится 120 минут.
Готовый бульон процедить и подавать, посыпав зеленью.

Куриный бульон в мультиварке можно приготовить в режиме «Тушение».

Для худеющих

Легкий куриный бульон – именно то, что нужно худеющим, а также тем, кто предпочитает правильное питание.

Вам понадобится привычный набор продуктов:

тушка цыпленка – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
апельсиновый корнеплод – 1 шт .;
петрушка – пара веточек;
сельдерей – 1 стебель.

А теперь перейдем к приготовлению:

Тушку курицы тщательно промываем и кладем в кастрюлю. Залить водой и поставить на сильный огонь.
Как только на поверхности воды появится пена, ее следует удалить шумовкой.Когда закипит будущий бульон, огонь убавляют. Варить на слабом огне час.
Необходимые овощи очищаются, моются и помещаются в кастрюлю за 30 минут до окончания варки.
Веточка сельдерея нарезается кольцами и отправляется в «общую кастрюлю» за 15 минут до окончания процесса варки.
Как только бульон готов, из него извлекаются курица, лук, морковь и сельдерей. Отфильтруйте жидкость.
В уже чистый куриный бульон добавляем предварительно извлеченные ломтики сельдерея и нарезанные веточки петрушки.

Ароматное блюдо подается горячим. После остывания вкус уже не будет таким насыщенным.

Добавить вареники

Куриный бульон с клецками – блюдо, которое готовили наши бабушки. Это сытное и невероятно вкусное блюдо станет отличным обедом для всей семьи.

Готовить его так же просто, как и обычный бульон, просто добавьте клецки за несколько минут до приготовления.

Для их приготовления необходимо:

яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. л .;
соль;
укроп – несколько веток;
масло растительное – 2 ч.

Яйцо взбить в миске. Укроп мелко нарезать и добавить к яйцу – перемешать. Всыпать муку, всыпать масло, посолить и перемешать. Достать пару ложек из кастрюли с готовящимся бульоном и добавить в тесто. Тщательно перемешайте. Тесто не должно быть жидким, но и не густым.

За 15 минут до готовности бульона выкладываем в него тесто чайной ложкой.Так делают пельмени. О своей готовности они «сообщат», всплыв на поверхность.

Если добавить в бульон луково-морковную обжарку, получится простой вариант супа с куриными клецками.

Бульонный суп

Простой куриный бульонный суп готовится следующим образом:

куриные голени – 3 шт .;
вода – 3 литра;
морковь – 1 шт .;
лук репчатый – 1 головка;
картофель – 3 шт .;
вермишель – 2 ст.л .;
соль, перец, лаврушка.

Приготовление производится так:

Куриные голени после мытья заливают водой и варят на сильном огне. Снимаю пену, а после закипания убавляю огонь до среднего.
Картофель нарезаем кубиками и отправляем в сковороду за полчаса до готовности бульона. После картошки отправляется лавровый лист.
Приготовить жареный лук и морковь в масле.
За 10 минут до окончания варки бросить вермишель в сковороду, обжарить, посолить и поперчить.
Когда суп готов, голени можно оставить нетронутыми или вынуть из супа, отделить от костей, выбросить, а мясо снова положить в кастрюлю.

Суп готов к употреблению.

Заключение

Куриный бульон – это не только суповая основа, но и самостоятельное полезное блюдо. Это полезно как взрослым, так и детям. О его пользе говорит не только состав, но и то, сколько калорий в курином бульоне.

Куриный суп для женщин, выздоравливающих после рождения или операции

Восстановление после родов или операция требуют одинакового ухода за мягкими тканями, чтобы восстановить их силу.Коллаген важен для заживления хирургических разрезов, разрезов кесарева сечения, эпизиотомии или слез. Коллаген также необходим для поддержания плотности костной ткани в постменопаузальный период (Shan, 2006), и хотя он не изучался, вероятно, и в детородном возрасте, когда женщины могут страдать от преходящей остеопении или остеопороза. Даже если у женщины легкие роды с минимальным повреждением мягких тканей, ее мягкие ткани брюшной полости и таза будут растянуты во время беременности.

Кроме того, послеродовые женщины и женщины, возвращающиеся домой после операции, имеют возможность практиковать искусство получения медицинской помощи.(На самом деле, я считаю, что всем женщинам нужно больше практики в получении ухода, поскольку мы часто занимаемся уходом, но я оставлю этот пост на другой день.)

Помимо коллагена, содержащегося в костном бульоне, курица богата лизином и пролином, двумя аминокислотами, которые важны для восстановления коллагена. Другими кофакторами, которые необходимы для восстановления коллагена, являются витамин С, гиалуроновая кислота и цинк. К продуктам с высоким содержанием витамина С относятся цитрусовые, клубника (используйте органические продукты, поскольку они, как правило, содержат большое количество пестицидов) и темную листовую зелень.Морские водоросли (особенно ламинария), сладкий картофель, авокадо, манго и костные супы богаты гиалуроновой кислотой. К продуктам с высоким содержанием цинка относятся орехи пекан, семена кунжута, кешью, финики, льняное семя, зародыши пшеницы, какао, устрицы, крабы, мак, говядина, сыр с плесенью и яйца

В следующий раз, когда ваш сосед, друг или клиент придет из больницы домой с новорожденным ребенком или новым шрамом (или и тем и другим), вместо печенья печенья сделайте их моим любимым лечебным супом.

Дом из больничного супа

Для бульона:

1 куриная тушка (после запекания снимаю большую часть мяса, но я обычно оставляю немного мяса, включая крылышки, для придания аромата)

1 очищенная и крупно нарезанная луковица

2 очищенные и мелко нарезанные моркови

3 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных

1-2 столовые ложки сырого яблочного уксуса

фильтрованная вода

петрушка

Поместите куриную тушку в мультиварку.Добавьте овощи, залейте фильтрованной водой и добавьте яблочный уксус. Накрыть крышкой и варить на сильном огне до кипения, убавить до минимума и варить до 24 часов. Добавьте петрушку примерно на последний час приготовления. Процедите бульон для приготовления супа ниже…

Состав супа:

1 лук, нарезанный кубиками

1-2 зубчика чеснока

2 красных картофеля или 1 маленький сладкий картофель, нарезанный кубиками

2 очищенные и нарезанные кубиками моркови

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка соли (или по вкусу)

2 чайные ложки смеси итальянских трав

мясо жареного цыпленка весом 3–5 фунтов (используйте органический цыпленок-гриль в качестве ярлыка), нарезанное кубиками

32 унции куриного бульона

черный перец и итальянская петрушка (для украшения)

В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, морковь и сельдерей 3-5 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.Добавьте картофель, чеснок, курицу, соль и итальянскую приправу, перемешайте еще несколько минут. Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Тушить 20-30 минут. Подавать со свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной итальянской петрушкой.

Хотя сам отвар особо лечит. Этот суп также отлично сочетается с высококачественными бульонами, такими как Imagine или Pacific Natural Foods. Когда приготовлен с любовью и получен с любовью и благодарностью, приготовленный на бульоне из магазина – это нормально.

Какой ваш любимый рецепт «дома из больницы»? Поделитесь этим в комментариях ниже.

Тепло,

Shan PF et al., (2006) Возрастные изменения сывороточной костной щелочной фосфатазы и сшитых C-телопептидов коллагена I типа и взаимосвязь с минеральной плотностью костной ткани у китайских женщин. Clin Chim Acta, 366 (1-2), 233-8.

Рецепт: как приготовить костный бульон

На прошлой неделе наш дорогой друг Генри вернулся домой из реабилитационного центра после операции и интенсивной лучевой терапии рака миндалин.Даже спустя несколько недель он все еще был ограничен жидкостями, которые он мог пить или помещать в зонд для кормления. Я спросил, не хочет ли он чего-нибудь. «Нет, я ничего не чувствую», – сказал он.

Его жена сказала, что изучала ингредиенты коммерческого жидкого корма, который они помещали в зонд для кормления. Ее поразили все искусственные ингредиенты. «Ему нужно что-нибудь натуральное, например, бульон».

«Дайте мне посмотреть, что я могу приготовить», – сказал я.

Я провел день, исследуя ценность костного бульона.Когда-то костные продукты снова вошли в моду и стали ключевыми составляющими палео- и кето-диеты. Так что я потратил день на приготовление галлонов костного бульона и супов с его добавкой. Затем я разместил в Facebook фото, демонстрирующее мою работу.

Сразу меня залили двумя вопросами. «Могу я получить рецепт?» и “В чем разница между костным бульоном и бульоном?”

Ответ на второй вопрос? По сути, нет.

Обычный костный бульон, картофельно-морковный суп с тушеной зеленью.

Костный бульон по сравнению с обычным

Вопрос о бульоне и бульоне был чем-то вроде кулинарные дебаты годами. Костный бульон и бульон – это жидкости, полученные из кипячение ингредиентов в воде. Вкусовые ингредиенты могут быть разными, но они обычно выбрасываются.

В ресторане Le Cordon Bleu в Париже повара научили нас, что если кости были вовлечены в этот процесс, тогда вы производили инвентаризацию. Если использовать только мясо или овощи, тогда это был бульон. Таким образом, технически такой вещи не существует как «овощной бульон» – бульон.(Овощной бульон очень вкусный и бесконечно универсальный; проверьте мой рецепт для этого. )

Споры о костном бульоне и бульоне усложняются из-за предполагаемого использования. Бульон, приготовленный из говяжьих, куриных или рыбных костей, обычно создается как ингредиент для улучшения блюда. Некоторые утверждают, что если жидкость сделана исключительно для употребления в чистом виде, то это бульон.

Конечно, а если вы планируете использовать его для обоих? В конце концов, я, как известно, пил свежеприготовленный говяжий или куриный бульон, а теплый овощной бульон – почти ежедневная привычка – и я использую те же продукты для приготовления пищи.Мне кажется, что костный бульон и бульон – это как расслоение семантических волосков.

В любом случае, процесс приготовления костного бульона или бульона такой же. У меня уже есть длинный пост о приготовлении куриного бульона . Итак, здесь я сосредоточусь на говяжьем бульоне, также известном как костный бульон (хотя вы можете использовать тот же рецепт для курицы).

На протяжении тысячелетий повара варили кости, чтобы извлечь коллаген, питательные вещества и ароматизатор, чтобы создать густую, богатую студенистую основу для супов, рагу и соусов. Он также был известен как лекарство от всех болезней на протяжении нескольких поколений.Это почему?

Изображение шеф-повара, готовящего суп или бульон из книги Il Cuoco Segreto Di Papa Pio V (Личный повар Папы Пия V) Бартоломео Скаппи, Венеция, 1570, любезно предоставлено домашней страницей Medieval and Renaissance Food.

Польза для здоровья костного бульона / бульона

Исторически повара просто анекдотично знали, что люди чувствуют себя лучше, потягивая костный бульон. Теперь ученые знают почему. На основе исследований из ряда источников, в том числе из клиники Мэйо, вот краткое (и неполное) описание того, что в костном запасе делает его таким питательным:

Коллаген: самый распространенный белок в организме человека, коллаген содержится в костях, мышцах, коже и сухожилиях.Добавление коллагена в диету может помочь восстановить ткани тела на клеточном уровне.

Глюкозамин : сахарный белок, который помогает организму строить хрящи, мягкую соединительную ткань в суставах. Глюкозамин – это встречающееся в природе вещество, которое содержится в костях, костном мозге, моллюсках и грибах.

Пролин / глутаминовая кислота: одна из аминокислот, образующих коллаген, пролин помогает поддерживать антиоксиданты и улучшает здоровье кишечника, способствует усвоению питательных веществ и поддерживает обмен веществ и даже помогает защитить сердечно-сосудистую систему.

Глицин : аминокислота, используемая организмом для создания белков, которые, в свою очередь, восстанавливают и поддерживают ткани и помогают в производстве гормонов и ферментов.

Глютамин : самая распространенная аминокислота в мышцах. Фактически, более 60 процентов всех скелетных мышц состоит из глютамина. Глютамин быстро истощается, когда организм подвергается стрессу из-за перенапряжения или болезни.

Цена на говяжьи кости колеблется от 50 центов до 3 долларов за фунт.

Основные подсказки для костного бульона

Купите хорошие кости. Лучше всего навестить мясника. Однако благодаря популярности костного бульона в крупных сетях супермаркетов теперь есть и кости. Я нашел органические кости, откормленные травой, в морозильной камере моего местного QFC, принадлежащего Крогеру. Если у вас их нет, заполните бланк запроса.
Карамелизируйте кости в горячей духовке. Это помогает придать конечному продукту насыщенный землистый вкус.
Начните с холодной чистой воды. При длительном кипячении все вкусы, в том числе и грязь, конденсируются в вашей воде. Используйте фильтр, если он у вас есть. По той же причине не добавляйте соль до конца, иначе она может быть солоноватой.
Приобретите сетчатый фильтр и марлю . Это поможет приготовить чистый и красивый бульон / бульон.
Не кипятить и не накрывать крышкой. Слишком много кипятите, бульон становится мутным. Покрытый бульон / костный бульон может иметь кислый привкус.
Сначала кости. Я предпочитаю варить на медленном огне только с костями первые пару часов, а затем добавлять овощи и ароматические вещества. Это облегчает удаление жира сверху.
Штамм, деформация, деформация. Говяжьи кости дают много жира. Регулярно процеживайте ложкой, чтобы избавиться от излишков.
Безопасность прежде всего. Большой котелок, набитый костями, и горячий, и тяжелый. Используйте щипцы, чтобы удалить кости и овощи. Затем используйте половник или чашку, чтобы слить жидкость.

Используйте черпак или ложку для удаления жира; окуните его в чашку с чистой водой, чтобы удалить излишки, прежде чем снимать еще немного.

Чтобы кости выкладывались полностью, говяжий / костный бульон нужно варить на медленном огне не менее 12 часов, а куриный бульон – не менее четырех часов. Вам не нужно ничего делать с ним, кроме как просматривать его. Просто отложите его на задний план и отпустите. Если у вас есть электроплита или переносная горелка, вы можете оставить ее включенной на всю ночь; это не рекомендуется для газа по очевидным причинам. Невозможно «пережарить» говяжий / костный бульон. Тем не менее, соблазнительно при приготовлении это.По возможности дайте ему хотя бы восемь часов или воспользуйтесь скороваркой.

Использование Instant Pot

Ложа основана на французской технике, известной как редукция. Это просто означает, что кипячение ингредиентов в воде в течение длительного периода времени позволяет ароматизаторам и коллагену концентрироваться из-за медленного испарения воды.

Итак, хотя вы также можете приготовить костный бульон в Instant Pot, имейте в виду, что без испарения бульон будет немного другим.По моему опыту, он имеет тенденцию быть более маслянистым и мутным и не совсем выманивает всю доброту из костей. Однако это лучше, чем экономить время на приготовлении в обычной посуде, и тем, кто ценит время превыше всего, стоит попробовать. Чтобы приготовить быстрорастворимый горшок на шесть литров, разрежьте рецепт пополам и, следуя инструкциям, положите кости в кастрюлю с водой. Затем установите Instant Pot в ручной режим на 2 часа. Продолжайте процеживать, как указано.

Жареный костный бульон

Кэтлин Флинн Если вы умеете кипятить воду, вы можете приготовить этот простой и универсальный рецепт приготовления бульона или бульона из говяжьих костей.Мой дорогой друг-шеф-повар Тед однажды написал послание на 2000 слов об идеальном бульоне. Эта упрощенная версия отражает ключевые моменты его метода. Этот рецепт предназначен для кастрюли на десять-двенадцать литров. При необходимости измените рецепт, чтобы он соответствовал вашему горшку. Спросите у мясника «суповые кости» или суставные кости, такие как суставы, с кусочком мяса на них. Я также храню все кости из стейков и замораживаю их до тех пор, пока не будет готово приготовление говяжьего бульона. Вы можете использовать этот же рецепт для приготовления бульона из курицы или индейки. Я неравнодушен к спине и шее или остаткам туши жареной курицы или индейки.

Время приготовления 30 минут

Ничего не делать время кипячения 1 д 18 часов

Порций 16 Порций на 1 стакан

Оборудование

Большой бак для склада
Сетчатое сито
Сырная ткань
Клещи

Ингредиенты

8 фунтов говяжьих или телячьих костей (около 3,5 кг)
2 луковицы, разрезанных на четвертинки
3 крупных моркови, грубо нарезанных
3 крупно нарезанных сельдерея
Горсть нарезанного фенхеля (по желанию)
Несколько целых гвоздик (по желанию) )
1 чайная ложка цельного горошка перца
Горсть стеблей петрушки, тимьяна или орегано
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
Всплеск яблочного уксуса (по желанию)
морская соль или розовая гималайская соль

Инструкции

Удалите загрязнения с костей. Поместите размороженные и / или свежие кости в кастрюлю или миску и залейте водой. Дайте постоять пятнадцать минут, а затем слейте воду. Это помогает удалить мороз, кровь и другие нежелательные вещества. Хорошо просушить.
Жарить кости. Разогрейте духовку до 210 ° C / 400 ° F. Жарьте кости на противне или жаровне, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет, примерно от 30 до 45 минут. При желании можно добавить овощи и запекать их тоже.
Симмер .Щипцами или большой ложкой переложите кости в кастрюлю. (Оставьте овощи на потом.) Залейте холодной водой. Вылейте жир из противня для жарки или противня, добавьте воды и аккуратно удалите стекание с противня. Вылейте это в кастрюлю. В любом случае уровень воды должен быть как минимум на три дюйма выше костей. Включите сильный огонь, пока бульон не закипит. Затем уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение на медленном огне. В течение следующих нескольких часов половником или большой ложкой регулярно снимайте пену и жир с поверхности бульона.Не дайте закипеть.
Добавьте овощи и ароматические вещества . Для говяжьих костей тушите непокрытый бульон не менее восьми часов; для курицы, два часа. Снимайте лист каждые час или 90 минут. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы кости оставались погруженными.
Удалить кости и натянуть . Не пытайтесь вылить содержимое. Используйте щипцы, чтобы удалить кости и овощи и разложить по тарелкам. Вылейте оставшийся бульон и овощи половником или вылейте через дуршлаг, установленный над большой миской.Повторяйте, пока вся основная жидкость не будет процежена через дуршлаг. Вам, вероятно, понадобятся две или три большие миски.
Процедить через марлю. Застелите дуршлаг марлей или кофейным фильтром. Дать бульону немного остыть. (Я добавляю несколько кубиков льда.) Это поможет жиру скапливаться на поверхности. Снова процедите через марлю. На этом этапе попробуйте и добавьте немного соли по желанию.
Использовать или охладить и хранить. Быстро охладите бульон.(Один совет: бросьте пакеты со льдом в миски.) После достижения комнатной температуры поместите в холодильник. Охладите и используйте бульон в течение пяти дней. Стеклянные или каменные банки лучше всего хранить в холодильнике. В противном случае разлейте ковш в морозостойкие стеклянные, силиконовые или пластиковые контейнеры и заморозьте. Использовать в течение трех месяцев.

Примечания

Если вы используете Instant Pot, следуйте инструкциям, за исключением того, что вместо того, чтобы варить на медленном огне в течение нескольких часов, установите ручное приготовление под давлением на 2 часа. Дайте кастрюле сбросить давление самостоятельно, осторожно удалите кости щипцами и продолжайте процеживать.

Ключевое слово говяжий бульон, костный бульон, бульоны

Связанные

Рецепт бабушкиного куриного супа с лапшой

Приложив немного креативности, это стало одним из лучших супов, которые я когда-либо готовил. Я начал смешивать бульон с низким содержанием натрия с обычным натрием, чтобы уменьшить количество соли. (Мне нравятся другие ингредиенты.) Главное – добавить ВСЮ приготовленную курицу-гриль в бульон с овощами. Обязательно влейте капли со сковороды.Дайте ему покипеть около 15 минут, затем выньте курицу и снова добавьте мясо. Это придаст ей самый потрясающий вкус! Еще добавила горох, морковь, свежий чеснок, базилик, лавровый лист и свежий треснувший перец. Превосходно!

Спасибо всем, кто поделился своими отзывами. Я сделал это вчера вечером для хорошей подруги, которая только что вернулась после операции, и она проглотила 2 миски, как только я появился. Вот что я сделал: 12 чашек куриного бульона – это 96 унций, это 2 большие банки бульона. Я купил одну обычную банку и одну с низким содержанием жира / с низким содержанием натрия и бросил примерно чайную ложку соли на протяжении всего процесса приготовления.Также облегчил себе задачу и взял жареного цыпленка в продуктовом магазине; это дешево, просто, имеет отличный вкус и действительно делает суп до отказа полон курицы. Я бросил около 1/2 пакета замороженных ломтиков моркови вместе с луком и сельдереем, а также просто бросил лапшу прямо в суп для приготовления. Я добавил немного черного перца для бодрости. Это очень вкусный рецепт.

Что ж, если вы попытаетесь приготовить этот суп, делайте это, руководствуясь здравым смыслом. Если вы не любите соленое, то лучше не прибегайте к соли, потому что очевидно, что бульон в значительной степени будет содержать любую необходимую соль.Я использовал свой бульон с нуля и добавлял морковь (какой куриный суп без моркови?). Я использовал небольшие макаронные изделия (из яичной лапши – надоело ходить по магазинам), в которые я не добавлял масла. Соль по вкусу после крахмала, потому что именно тогда он вам понадобится. Спасибо и счастливых праздников!

Только что поработал на обед по тарелке – вкусно! Я прочитал все отзывы и внес следующие изменения: использовал 6 банок куриного бульона, 6 банок с низким содержанием натрия. Довел все это до кипения и добавил по 1 стакану нарезанного лука, сельдерея и моркови.Добавлены лапша, 2 лавровых листа, 1 зубчик измельченного чеснока, свежий черный перец и орегано. Добавил ВСЕ курицу-гриль и накрыл крышкой. Тушить пятнадцать минут, а затем вынуть курицу, вынуть мясо и снова положить в кастрюлю. Варил еще тридцать минут. Сегодня я отнесу его больному другу – он делает ТОННУ, так что в следующий раз заморозим немного на эту зиму. Обычно я не из тех, кто меняет рецепты, но последовал советам других, и это получилось великолепно – не слишком соленым, как отмечается на многих плакатах. Ключевым моментом является использование половинного куриного бульона с низким содержанием натрия.

Хороший стандартный куриный суп с лапшой. Сохраните себе шаг … не готовьте яичную лапшу заранее. Бросьте их примерно за 15 минут. прежде чем вы планируете подавать. Приготовление супа дольше не повредит ему, и вам понадобится минус одна кастрюля на уборку!

С некоторыми изменениями, это был лучший куриный суп с лапшой, который я когда-либо ел. Мои изменения были следующими: обжарить лук и сельдерей с ЧЕСНОКОМ в 2Т сливочном масле до светло-золотистого цвета, затем добавить в бульон. Добавьте в бульон 1 столовую ложку сливочного масла, черный перец, сушеный базилик и немного кайенского перца.Когда бульон закипит, добавьте в него целиком приготовленную курицу-гриль, которую вы купите в магазине. Накрыть крышкой и дать покипеть 5-10 минут. Вынуть курицу и снять мясо с кости, измельчить до желаемой консистенции. Тем временем добавьте яичную лапшу прямо в бульон. Их отдельно готовить не нужно. Когда лапша будет готова, добавьте измельченную курицу и нарезанный зеленый лук. Дайте закипеть, пока яичная лапша не будет готова. Это было очень вкусно.У меня не было под рукой приправы для птицы, поэтому я не знаю, чего мне не хватало с этим вкусом. А вот курица-гриль придала ему много аромата. Я также использовал куриный бульон с низким содержанием натрия и не добавлял НИКАКОЙ дополнительной соли.

Извините, но я просто не понимаю, что такого хорошего в этом рецепте. Не могу понять, о чем все бредят. Это хорошо, но не здорово. Для приготовления макарон не нужно масло, масло просто всплывает на поверхность. Достаточно просто время от времени помешивать пасту во время ее приготовления.И для приготовления пасты соль не нужна. И КОЛИЧЕСТВО соли, необходимое в этом рецепте! УХ ТЫ! Кому нужна вся эта соль? В консервированном курином бульоне много соли. Даже если вы используете домашний бульон, вам все равно не понадобится такое количество соли.

Я приготовил этот суп 5 раз, и все не могут насытиться. Я даже раздаю друзьям. Мы не особо разбираемся в соли, поэтому я думаю, что чайной ложки достаточно. Сначала я выпекаю 6 куриных грудок (с кожей и костями) и нарезаю мясо кубиками, как только оно остынет.Еще добавляю морковь. Лучше всего использовать куриный бульон College Inn! и сверхширокая лапша Mullers. Они остаются твердыми. Я добавляю пару грудных косточек на медленном огне для большего аромата и удаляю их позже. Какой чудесный суп!

Теперь я вспоминаю, почему я всегда придерживался маминого рецепта супа с куриной лапшой … это была катастрофа! Я внимательно прочитал обзоры и пропустил соль, добавил лишний сельдерей 1 1/2 чашки нарезанной моркови и уменьшил количество бульона до 10 1/2 чашек. Однако, хотя я собирался добавить картофельные хлопья вместо кукурузного крахмала, я отложил картофельные хлопья и использовал кукурузный крахмал.Я вливал «смесь» медленно, но произошла химическая реакция, из-за которой суп «вспенился» … Я потерял еще около полутора стаканов (которые теперь лежат у меня на плите). Тем не менее, я бы хотел использовать картофельные хлопья, потому что кукурузный крахмал придавал супу почти «рыбный» вкус. О, больше всего в курином бульоне содержится много натрия, поэтому, хотя я пропустил солевой ингредиент, в оставшихся 9 чашках бульона было много… можно сказать, морская вода? СЛИШКОМ СОЛЕНО, и я потратил впустую много ингредиентов !! Извините, больше не буду делать и рекомендовать не буду!

15 простых домашних блюд, которые можно взять с собой после операции

Торт ценит целостность и прозрачность.Мы следуем строгой редакционной процедуре, чтобы предоставить вам наилучший возможный контент. Мы также можем получать комиссию от покупок, совершенных по партнерским ссылкам. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Узнайте больше в нашем партнерском раскрытии.

Может быть трудно понять, что сказать, когда кто-то перенес операцию, но это нормально, потому что действия говорят громче, чем слова. Если кто-то, кого вы любите, перенес операцию, не стоит просто писать сочувствие и заканчивать.

Шаг вперед! Совершите значимое действие, чтобы показать свою поддержку.Помогите со стиркой и домашними делами или отвезите друга или любимого на прием к врачу.

Помните, что у вашего друга или любимого человека, только что перенесшего операцию, может не хватить сил готовить. Помогите, приготовив еду. Вот несколько идей для простых и сытных блюд, которые вы можете оставить.

Совет: К сожалению, хирургическое вмешательство и медицинское вмешательство не всегда могут спасти жизнь. Если вы недавно кого-то потеряли, наш контрольный список после потери может помочь вам справиться с задачами и проблемами, с которыми вы можете столкнуться.

1. Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой должен быть первым в нашем списке. Он приятен для желудка и содержит много белков и овощей. Подумайте о том, чтобы перелить его в отдельные емкости, например, эти емкости для хранения продуктов с герметичными крышками, чтобы ваш близкий мог положить порцию в микроволновую печь для быстрого и легкого разогрева.

У вас мало времени? Используйте предварительно приготовленную курицу-гриль, чтобы суп был готов менее чем за час.

2. Мини-кексы с мясным рулетом

Meatloaf – еще один вариант комфортной еды для выздоравливающих.Он может быть немного тяжелым, поэтому вместо того, чтобы делать один большой мясной рулет, приготовьте партию мини-кексов с мясным рулетом на обычной сковороде для кексов.

Любые несъеденные кексы можно положить в морозильную камеру и оставить на следующий раз. Добавьте садовый салат, чтобы приготовить более сбалансированное блюдо. Только не забудьте оставить заправку на стороне, чтобы салат не вял.

3. Запеканки для индивидуального завтрака

Люди часто сосредотачиваются на обеде и ужине, когда кто-то болеет, но завтрак – самая важная еда дня! Запеканки на завтрак вкусные, сытные, они очень хорошо замораживаются и разогреваются.

Яйца, картофель и сыр составляют отличную (вкусную) основу. Добавьте бекон или колбасу, если вашему другу или любимому человеку нравится мясо. Вы также можете приготовить вегетарианские запеканки на завтрак с яйцом, болгарским перцем, луком, кукурузой или многими другими овощами.

4. Ролл-ап с лазаньей

Лазанья и запеченные макаронные изделия могут быть немного подавляющими для одинокого человека, который восстанавливается после операции. Роллы с лазаньей поражают всем этим вкусным итальянским вкусом с острым томатным соусом, сливочной рикоттой и пастой аль денте.

Они бывают отдельными порциями, поэтому сразу несколько штук можно положить в микроволновую печь и подать на стол. Включите в рацион мясоедов говяжий фарш или приготовьте сытное вегетарианское блюдо из шпината или другого мяса, такого как этот растительный белок.

5. Пирог с курицей

Есть ли что-нибудь более успокаивающее, чем пирог с курицей и его сытная начинка, сливочная подливка и слоеная маслянистая корочка? В нем много мяса и овощей, поэтому он довольно питателен.

Это незаменимый продукт для людей, которым необходимо набрать вес после длительного процесса восстановления.Если у вас есть амбициозность, вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога. В противном случае, по словам Ины Гартен, «купленное в магазине – это нормально». Нам нравится лист теста в виде полумесяца Pillsbury как вариант, который можно быстро купить в магазине.

6. Запеканка Энчилада с курицей

Ваш друг или врач, возможно, призывал к несколько мягкой диете, но через некоторое время она может устареть. Еда в стиле текс-мекс всегда будет хорошим дополнением к меню.

Он обладает множеством хороших вкусов и не является слишком острым. Запеканка из куриного энчилада – всегда отличный вариант, потому что вы можете настроить уровень нагрева для своего пациента.Если у вас мало времени, подумайте о том, чтобы купить готовый соус энчилада.

7. Киш с ветчиной и сыром

Киш – одно из тех универсальных блюд, которые можно есть в любое время дня. Они идеально подходят к фруктовому салату на завтрак или к салату из шпината на обед или ужин. Еще они красиво разогреваются.

Рецепты готового пирога с заварным кремом обычно можно сразу доставить из морозильной камеры в духовку без необходимости размораживания. Вы также можете упаковать фруктовые или овощные салаты.

8. Роллы из азиатского салата

Ищете что-нибудь легкое и ароматное? Вы можете приготовить вкусные салаты в азиатском стиле. Начинку на мясной основе можно заправить солено-сладким соусом хойсин и пикантным рисовым уксусом, а также имбирем, чесноком и кунжутным маслом.

Вкус очень разнообразный. Затем начинку можно обернуть в нежные листья салата. Найдите хороший рецепт обертывания из азиатского салата, приготовьте начинку, заморозьте и разогрейте отдельными порциями.Не забудьте принести салат!

9. Буррито для завтрака в морозильной камере

Вот еще один отличный вариант простого завтрака, который за считанные минуты может быть доставлен из морозильной камеры на стол. Наполните скрученные мучные лепешки и наполните их жареными бобами, картофельными лепешками, яичницей, сыром и колбасой для завтрака.

Вы также можете добавить полезные овощи, такие как лук, болгарский перец и помидоры. Буррито на завтрак можно сразу доставить из морозильной камеры в микроволновую печь и приготовить за считанные минуты.

10. Цыпленок с кунжутом в горшочке

Мммм… Цыпленок с кунжутом. Нарежьте курицу кубиками и добавьте брокколи и красный перец. Взбейте куриный соус с кунжутом и перемешайте его с курицей и овощами.

Заморозьте всю смесь в большом пакете Ziploc. Пациенту нужно будет просто положить его в мультиварку и насладиться приятным ароматом домашней еды, приготовленной в домашних условиях.

Просто убедитесь, что у вашего друга или любимого есть мультиварка, прежде чем бросить ее!

11.Макароны с сыром

Макароны с сыром = классическая комфортная еда на все времена. К тому же это очень легко сделать. Вы готовите еду для семьи? Если да, принесите свой лучший рецепт макарон с сыром на полную сковороду.

Вы также можете разделить свой рецепт макарон с сыром на отдельные формочки, такие как фарфоровые формочки с Amazon, на меньшие порции, если они предназначены только для одного человека.

12. Запеканка из курицы и дикого риса

Запеканка из курицы и дикого риса с грибами кремини имеет насыщенный землистый вкус без большого количества жира.Вы также можете добавить в него овощи, такие как морковь, сельдерей и лук-порей, чтобы получить дополнительные питательные вещества. Добавьте нарезанный миндаль для дополнительной текстуры и хрустящей корочки.

13. Сырная колбаса, брокколи и запеканка из киноа

Сырная брокколи и рисовая запеканка полна успокаивающих ароматов. Вы можете облегчить его, заменив белый рис более питательной киноа.

Вы также можете добавить куриную колбаску, чтобы завершить эту классическую запеканку и придать ей особый аромат.

14.Домашняя пицца

Вы всегда можете предложить заказать пиццу другу, пока он выздоравливает. Но если вы умеете готовить, сделайте еще один шаг и приготовьте вкусную домашнюю пиццу.

Вы можете приготовить тесто с нуля или из такой готовой смеси, а затем добавить в него сытные и ароматные овощи или сделать простую пиццу, приготовив белую пиццу с нарезанной кубиками курицы. Замороженная домашняя пицца очень хорошо разогревается, и она лучше, чем любая другая пицца.

15.Кальцоне с колбасой и овощами

Вашему другу или любимому человеку, возможно, придется пройти физическую реабилитацию. В таких случаях подойдет еда из рук.

Миниатюрные колбасы и кальцоне с овощами идеально подходят для путешествующих пациентов. Начните с теста для пиццы, затем добавьте свежую зелень и овощи, колбасу из индейки и многое другое, чтобы оно получилось легким и сытным. Маленькие портативные кальцоны сделают вкусную портативную еду.

Простые блюда, которые можно приготовить для тех, кто выздоравливает после операции

Если ваш друг или близкий выздоравливает после серьезной операции, вы можете помочь больше, чем вы думаете.Готовка и уборка могут утомить выздоравливающего человека.

Приготовьте несколько вкусных закусок, чтобы помочь любимому человеку в его или ее пути к исцелению.

20+ Рецепты послеоперационной здоровой жидкой диеты

Жидкая диета применяется по целому ряду различных причин, начиная от потери веса и проблем с пищеварением, и часто рекомендуется медицинскими работниками после операции. Чтобы развенчать миф о том, что жидкая диета стоит дорого и неудовлетворительно, мы объединили 20 наших любимых простых и здоровых идей жидкой диеты, чтобы помочь вам создать сытное и питательное меню жидкой диеты , если вам понадобится вдохновение.

Пока мы здесь, мы подумали, что пролили свет на пару наиболее часто задаваемых вопросов по этой теме.

Что можно есть при жидкой диете?

Ассортимент продуктов, которые вы можете употреблять при жидкой диете, удивительно обширен и включает фруктовые соки. Замороженный йогурт

, фруктовое мороженое, супы, молочные коктейли, смузи, пудинги и протеиновые коктейли.

Какие супы подходят при жидкой диете?

Крем-суп – отличный вариант, так как жирность сливок способствует усвоению питательных веществ в супе и обеспечивает чувство насыщения.Мы предлагаем кокосовый крем в супе из нута, сладкого картофеля и шпината, приготовленном со специями, такими как гарам масала и куркума.

Овощные супы-пюре, такие как суп из орехов и тыкв, смешанный с чили и чесноком, восхитительны.

Если вы хотите чего-то более легкого , прозрачный бульон из нарезанных овощей, таких как фенхель, морковь, лук и сельдерей, или бульон

из куриных костей – отличный вариант для полноценной жидкой диеты.

Изучение рецептов жидкой диеты после операции может быть сложной задачей, но этот богатый питательными веществами и благоприятный для кишечника овощной суп из ячменя и фасоли является отличным источником витаминов, минералов, белка и клетчатки.

Его можно приготовить большими партиями, а затем хранить в контейнере до 5 дней в холодильнике, что позволяет усилить ароматный вкус овощей и трав.

Вы также можете смешать это, если хотите более гладкую консистенцию. Наш совет по вкусу с этим – добавить щедрую ложку песто после того, как вы подадите

суп, чтобы получить пикантный вкус.

Основная цель обеих этих диет – способствовать лучшему разнообразию микробов в кишечнике, поэтому эта богатая пробиотиками культивированная сметана совместима и может использоваться по-разному.

Проще говоря, это ферментированная сметана, сделанная всего из двух ингредиентов: органических жирных сливок и простого йогурта.

Звучит просто, правда? Из него получается невероятно насыщенная кремообразная основа, которую можно использовать для создания основы для замороженных йогуртов и мороженого.Вы также можете использовать его для добавления в мексиканские или острые супы, чтобы избавиться от жары!

Этот цельнозерновой латте, приправленный согревающими гвоздикой, душистым перцем и корицей, обладает всеми успокаивающими ароматами, которые мы хотим от чайного латте, но без искусственных ароматизаторов и подсластителей, которые мы видим во многих покупных вариантах. Более того, в одной порции всего 143 калории, и это довольно легко адаптируемый рецепт.

Этот рецепт, в частности, требует молока из кешью, однако вы можете использовать любое растительное молоко по вашему выбору.Хорошо подойдет миндальное, кокосовое и соевое молоко, поскольку они менее калорийны, но при этом придают восхитительно кремовую консистенцию.

Коллекция из домашних жидких диетических рецептов была бы неполной без самого домашнего супа из всех: скромного томатного супа с базиликом.

Состоит всего из 4 ингредиентов (лук, чеснок, свежие помидоры и базилик), это смехотворно простой, полезный и питательный суп.

Знаете ли вы, что жиры помогают организму усваивать питательные вещества? Имея это в виду, лучший совет при приготовлении этого супа – добавить много оливкового масла хорошего качества.

Слова «насыщенный», «сладкий», «калорийный» и «молочный» приходят на ум, когда мы думаем о классическом шоколадном муссе. Если ваша цель – похудеть. , однако, вероятно, это не те слова, которые вы ищете, пытаясь найти рецепт десерта.

К счастью, этот простой и полезный для здоровья сахар и безмолочная альтернатива удовлетворяет эту тягу к шоколаду, но содержит всего 145 калорий на порцию. Еще более удивительно то, что кремообразность получается благодаря авокадо!

Звучит странно, но верит нам – работает.Если вы хотите поменять ароматизаторы, нам тоже понравится идея добавить тертую цедру апельсина.

Смузи могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите, и поэтому, чтобы избавить вас от хлопот по поиску специализированных и часто дорогих, недоступных для широких масс ингредиентов, мы включили этот рецепт черничного смузи, который требует всего 4 ингредиента для идеально сытного, богатого антиоксидантами и простого жидкого рецепта диеты. Наш главный совет – использовать замороженную чернику, так как это помогает получить более густую консистенцию.

Этот богатый питательными веществами бульон – один из самых простых и надежных жидких диетических рецептов . И когда мы говорим «легко», мы имеем в виду именно это, поскольку этот рецепт даже не требует, чтобы вы чистили овощи. По этой причине мы рекомендуем по возможности использовать органические овощи.

Сладкий и белый картофель делают этот бульон сытным и сытным, однако, если вы хотите добавить больше белка, мы рекомендуем добавить немного белой фасоли.

Добавление сыра и перца поблано в этот суп делает блюдо насыщенным и богатым, но с меньшим содержанием углеводов.

Рецепт предусматривает обжаривание перца поблано, что добавляет глубину аромата и дымность готовому супу.

Если вам нравятся пряности, попробуйте добавить немного пасты чипотле или чили для дополнительной дымности и тепла. Кто сказал, что жидкие диеты должны быть скучными и неудовлетворительными?

Чечевица добавляет текстурную дисперсию этому супу и помогает увеличить его объем, добавляя белок, клетчатку и другие важные минералы.

Лемонграсс и листья кафр-лайма делают этот суп ароматным и ароматным, идеально подходящим для прохладных дней.

Как ленивый кухонный помощник в те дни, когда вам нужно что-то немного быстрее собрать, попробуйте найти настоящую тайскую пасту, чтобы пропустить отдельные ароматы.

Этот восхитительный десерт развеивает миф о том, что сладкие лакомства нельзя употреблять на жидкой диете.

Добавление лимона помогает раскрыть богатство основы, однако, если вы предпочитаете шоколад цитрусовым ароматам, вы можете заменить цедру лимона и лимонный сок порошком какао.

Этот рецепт требует порошкового желатина, однако, если вы вегетарианец или веган, мы рекомендуем заменить его порошкообразным агар-агаром и использовать его таким же образом.

Этот рецепт – настоящий праздник весны, и хотя в Северном полушарии весна уже прошла, спаржа все еще в сезон, поэтому мы рекомендуем делать большую партию и замораживать ее на те месяцы, когда не сезон.

Добавление сливочного масла, куриного бульона и сливок делает этот суп восхитительным и вкусным, который, несомненно, станет легким и полезным для здоровья любимым блюдом в вашем жидком диетическом меню.

Мы все ищем способы получить больше пользы от наших горшков быстрого приготовления, поэтому, чтобы уберечь их от пыли в кухонных шкафах, мы рекомендуем попробовать этот богатый питательными веществами и по-настоящему простой рецепт домашнего йогурта.

Это требует некоторой точности, так как йогурт необходимо нагреть до определенной температуры, однако, если вы будете следовать рецепту, это просто.

Для этого мы предлагаем равномерно распределить его по пергаментной бумаге, прежде чем посыпать его свежими фруктами по вашему выбору, а затем заморозить, чтобы получилась кора йогурта. Отлично подходит для теплого летнего дня, правда?

Если вы наслаждаетесь завтраком, закуской или десертом, этот пудинг с чиа полезен, вкусен и на удивление полон текстуры для жидкого диетического рецепта.

Семена чиа также содержат важные для здоровья омега-3, поэтому этот пудинг не только вкусный, но и богатый питательными веществами.

С добавлением кокосового молока и банана, он полон тропических ароматов, и если вы хотите добавить к этому, мы бы порекомендовали добавить немного пюре из манго и сока лайма.

Вообще говоря, бананы не подходят для кето-диеты, потому что они содержат колоссальные 27 граммов углеводов на банан среднего размера, и поэтому, если вы избегаете углеводов, они не лучший вариант.

Как приготовить банановый пудинг без бананов, спросите вы? Банановый экстракт! Наш главный совет – прочитать ваши этикетки и найти высококачественный банановый экстракт, чтобы получить тот спелый банановый аромат. Вы также можете поэкспериментировать с целым рядом других ароматизаторов, например с экстрактом клубники.

Это действительно быстрый и простой рецепт жидкой диеты , в котором используется много свежемолотого черного перца и сушеного тимьяна для усиления вкуса грибов.

Для еще более интенсивного грибного вкуса и острого ощущения умами мы также рекомендуем добавить немного замоченных сушеных белых грибов.

Рецепт требует, чтобы аррорут загустил суп, однако, если вы не можете достать этот ингредиент, мы рекомендуем добавить кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой, перед добавлением в суп.

Это яблочное пюре, состоящее всего из 4 ингредиентов (яблоки, корица, лимонный сок и вода), делает его универсальным незаменимым помощником, который может использоваться во множестве других блюд, совместимых с жидкими диетами, таких как пудинги с чиа, муссы и пудинги на основе йогурта.

Наш любимый вкусовой прием – добавление согревающих специй при тушении яблок, таких как звездчатый анис и гвоздика.

Яблоки здесь также можно заменить любыми мягкими фруктами, такими как персики и груши, что позволяет адаптировать рецепт, который подходит для любых продуктов, которые у вас есть.

Зеленые смузи часто имеют плохую репутацию из-за дегустации того, что мы представляем себе на вкус смешанной травы, но этот зеленый смузи – тропическое лакомство, замаскированное с добавлением ананаса, манго и банана.

Это очень питательный продукт, так как он богат калием, железом и витамином С, однако, если вы хотите добавить к нему, мы рекомендуем добавить ложку порошка спирулины.

Ничто так не привлекает для утренних будней, чем рецепт ночного завтрака.

Этот шоколадный пудинг с чиа выглядит восхитительно, но он наполнен полезными для сердца омега-3 жирами и может быть приготовлен оптом для макания в течение недели.

Чтобы добавить больше витаминов и всплеск сладости, мы рекомендуем добавить сверху горсть смешанных ягод и листьев мяты.Какими фруктами вы бы это добавили?

Это идеальный десерт после обильной и сытной трапезы, когда вам нужно что-то для сладкоежек, но нужно, чтобы это было легким, воздушным и терпким. Более того, его приготовление занимает около десяти минут и использует всего 5 ингредиентов, большинство из которых являются основными продуктами питания.

Нам нравится это в летние месяцы, но как очищающий вкус пудинг после более тяжелой еды он идеален круглый год. Добавление нарезанных листьев мяты делает его еще более освежающим!

Если вы изо всех сил пытаетесь добавить зелень, это идеальный рецепт, который позволяет получить все преимущества скромной брокколи, которая включает в себя способность снижать уровень холестерина и полна витаминов, таких как витамины C, A и К.

В этом рецепте используется сыр чеддер, но если вам нравится вкус голубого сыра, мы бы порекомендовали немного крошить, чтобы получить острый соленый вкус.

Аналогично , если у вас есть под рукой другие зеленые овощи, которые нужно израсходовать, их можно использовать вместо брокколи. Хорошо подойдет горох и шпинат.

20 послеоперационных рецептов здоровой жидкой диеты

Инструкции

Выберите свое любимое блюдо!
Приготовить ингредиенты согласно рецепту.
Будьте готовы за 30 минут или меньше!

Что есть после операции и чего избегать

Простые способы добавить калорий в свой рацион

Дейзи-Дейзи / istock

Если после операции у вас возникнут проблемы с получением достаточного количества калорий из рациона, это может отрицательно сказаться на вашем выздоровлении. Эти советы помогут вам добавить калорий в свой рацион без необходимости есть заметно больше; однако эти изменения не обязательно полезны для сердца и не помогут сбросить вес.

Этот способ питания предназначен для людей, которые не могут потреблять достаточное количество калорий, поскольку это не идеальный план питания в долгосрочной перспективе. Некоторым людям действительно трудно потреблять достаточное количество еды на ранней стадии восстановления, и эти советы предназначены для этих людей.

Когда вы сможете вернуться к более здоровой диете, исключив насыщенные жиры и сахар, уделяя особое внимание фруктам, овощам и нежирным белкам, важно сделать это.

12 способов скрыть калории в своем рационе

Следуйте этим советам:

Используйте жирные сливки вместо обезжиренных молочных сливок.
Используйте настоящий сахар, а не его заменитель.
Используйте настоящее масло или маргарин, а не низкокалорийные пасты или спреи.
Готовьте на масле, а не с кулинарным спреем.
По возможности выбирайте полнокалорийные продукты при употреблении полуфабрикатов, например замороженных блюд. Например, не выбирайте замороженные обеды для Весонаблюдателей, поскольку они контролируются по калориям, а выберите полнокалорийную версию.
Пососите мятные леденцы или конфеты.
Сначала съешьте самые калорийные продукты на тарелке.
Держите поблизости полнокалорийный напиток (сок, лимонад, газировку) и пейте из него, когда это возможно.
Добавьте в свой рацион диетические добавки, например Ensure или протеиновые батончики.
Перекус между приемами пищи.
Используйте высококалорийные закуски, такие как орехи и семечки.
Думайте о еде как о своей работе и делайте это часто. Рассматривайте рекламные паузы на телевидении как напоминание о том, что нужно перекусить.
Выбирайте более калорийные овощи, например авокадо и картофель, а не салат.
Добавьте перекус перед сном в свой распорядок дня.

Часто задаваемые вопросы

Что можно есть, если после операции вас тошнит?

Чтобы поддерживать свои силы, старайтесь есть в течение дня небольшое количество мягкой пищи. Плоский имбирный эль, куриный бульон, крекеры, простые тосты и бананы могут быть хорошими вариантами. Твердые имбирные конфеты или мяты также могут успокоить желудок.

Что нужно есть после челюстно-лицевой хирургии?

Ваш лечащий врач или стоматолог расскажут, что можно есть после челюстно-лицевой хирургии.Вероятно, вас попросят пить жидкость и есть мягкую пищу в течение первых нескольких дней. Хорошими примерами могут быть смузи, молочные коктейли, яблочный соус, пудинг, мороженое, суп и протеиновые коктейли.

Что нужно есть после операции на желчном пузыре?

Вы можете заметить изменения в своей пищеварительной системе после удаления желчного пузыря. В частности, вашему организму может быть труднее переваривать жирную пищу. Избегайте жирной или жареной пищи в течение нескольких недель, чтобы уменьшить желудочно-кишечные боли или дискомфорт.Постарайтесь, чтобы калории за счет жира составляли не более 30% от суточного потребления калорий.

Слово от Verywell

То, что вы едите в дни и недели после операции, может помочь определить, как быстро вы выздоравливаете и насколько хорошо вы себя чувствуете во время выздоровления.

Как варить бульон для больного, старинный рецепт. Бульон из курицы — еда после операции

Как варить бульон – общие принципы

Как варить бульон из говядины

Как варить куриный бульон с овощами

Как варить бульон из говяжьих костей

Как варить бульон из рыбы

Как варить куриный бульон для больного

Как варить бульон из свинины

Как варить куриный бульон с вермишелью

Куриный бульон в больницу после операции рецепт. Почему лекари всех времен прописывали своим больным куриный бульон. Как приготовить куриный бульон

Как варить бульон для больного, старинный рецепт

Ну а теперь непосредственно о том, как приготовить бульон для больного по старинному рецепту

Выбор курицы

Как сварить традиционный бульон из курицы?

Польза бульона при болезни

Может ли быть вред?

Какой бульон считается самым полезным?

Бульон с яйцом

Куриный бульон в мультиварке

Для худеющих людей

Добавляем клецки

Суп на бульоне

Заключение

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Энергетическая ценность куриного бульона

Популярные рецепты приготовления диетического бульона из курицы

Классический вариант

Диетический бульон с рисом и яйцом

Бульончик с зеленью и яйцом

Куриный бульон больному после операции | Твой Поваренок

Ингредиенты

Пошаговый рецепт варки куриного бульона с овощами и зеленью после операции

Как сварить прозрачный бульон – вкусный рецепт с фото

Как сварить прозрачный куриный бульон

Частый вопрос: можно ли собакам пить куриный бульон?

Сколько куриного бульона можно дать собаке?

Что лучше для собак: куриный бульон или бульон?

Будет ли куриный бульон увлажнять мою собаку?

Подходит ли куриный бульон больным собакам?

Могу ли я кормить собаку вареной курицей каждый день?

Сколько бульона я могу дать собаке?

Есть ли разница между куриным бульоном и бульоном?

Могу ли я дать собаке куриный бульон при расстройстве желудка?

Какой бульон для костей лучше всего подходит для собак?

Подходит ли куриный бульон Swanson для собак?

Что еще можно поить собаке, кроме воды?

Сколько времени нужно для регидратации собаки?

Какая вареная курица полезна для собак?

Как сделать так, чтобы больная собака почувствовала себя лучше?

Как сварить курицу собаке?

Полезен ли куриный бульон для больного кота, можно давать его котятам

Место бульона в рационе здоровой кошки

Можно ли больному животному куриный бульон?

Можно ли куриный бульон котятам?

Выводы

диета, меню, рецепты / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Врачи

Правила питания после удаления желчного пузыря

Несоблюдение диеты — последствия

Диета в стационаре

Диета в первую неделю после выписки из стационара

Примерное меню на один день для хирургической диеты 1а

Примерное меню на один день для хирургической диеты 1б

Диета в первый месяц (2-4 недели после операции)

Диета через один месяц после операции

Список разрешенных продуктов:

Список запрещенных продуктов:

Рецепты

основных правил питания после операции

Чем полезен куриный бульон для нашего организма?

Считается ли каждый куриный бульон одинаково полезным для здоровья?

Энергетическая ценность куриного бульона

Популярные рецепты приготовления диетического куриного бульона

Классический вариант

Бульон диетический с рисом и яйцом

Бульон с травами и яйцом

Куриный бульон от простуды

Классический рецепт бульона

Особенности приготовления