Рецепт фарша рыбного: Рыбный фарш на сковороде рецепт с фото

Котлеты из рыбного фарша: рецепты от Шефмаркет

Аппетитные и нежные котлеты из рыбного фарша позволяют разнообразить рацион, сделать его более полезным для всей семьи. Оригинальная идея оформления поможет приготовить уникальное блюдо как для обычных будней, так и для праздничного стола. Изысканное второе в духе лучших кулинарных традиций станет отличным дополнением к овощам, рису или картофелю.

На сегодняшний день для приготовления рыбных котлет по рецепту используется филе трески, минтая, путассу, хека, щуки, горбуши. Дополнительно нередко используют манку, размоченный батон и другие составляющие, которые сделают второе более полноценным и питательным. Мы рассмотрим самые доступные и интересные рецепты вкусных и диетических рыбных котлет. С нами вы сможете разнообразить свой рацион, сделать его более полезным и диетическим. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете готовить на уровне профессиональных кулинаров.

Котлеты по рецепту: как выбирать рыбу

Основа для котлет должна готовиться из свежей рыбы. При ее осмотре не должен наблюдаться чересчур специфический запах. Важно обратить внимание на глаза, в них должна быть свежесть и чистота. Филейная часть мяса должна быть упругой и плотной, а чешуя плотно прилегать. Есть один интересный нюанс – если купленную рыбу положить в емкость с водой, она должна опуститься вниз. Это будет показателем свежести и не испорченности.

В большинстве случаев не стоит приобретать рыбку в небольших магазинчиках, где малая проходимость, так как продукция там достаточно часто залеживается. На рынке и в специализированных магазинах проходимость больше и есть большая вероятность, что там вы сможете купить свежий продукт. Некоторые производители используют специальные красители и жидкий дым для устранения неприятного запаха. При выборе филе всегда обращайте внимание на его цвет, он должен быть максимально естественным.

Для котлет прекрасно подойдет как речная, так и морская рыба. Сюда можно отнести минтай, путассу, хека, кижуча, кету, судака, окуня. Главное правило опытных кулинаров заключается в том, что будущая основа для котлет не должна быть чрезмерно жирной или слишком сухой.

Секреты приготовления рыбных котлет

Все хозяйки мечтают, чтобы их блюда всегда получались достаточно вкусными, и самое главное понравились всем. Эксперты в сфере кулинарии рекомендуют для сочности использовать охлажденные сливки и сырой картофель, а также капусту. Если говорить о крупах, то в большинстве случаев используют манку. Самым бюджетным вариантом является использование хлеба.

При создании домашних рыбных котлет по рецепту задействуют следующие ингредиенты: сыр, яйца, лук, специи, иногда добавляют чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно смешивают полученную массу с яблоками, творогом. Можно добавить также куриный фарш в небольшом количестве. Прекрасной методикой для сохранения нужной формы является панировка, некоторые также добавляют отруби. Опытные шеф-повара говорят о том, что при создании котлет важно использовать влажные руки, это значительно облегчает их лепку.

Чилийские рыбные фрикадельки

Сытное и питательное блюдо в духе южноамериканских традиций. С его помощью вы сможете сделать свой ужин необычным и полезным. Фрикадельки можно подавать как самостоятельно, так и с использованием гарнира, все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Список продуктов:

• Рыбное филе – 360-380 гр.;
• Яйца – 3 шт.;
• Батон – 60-70 гр.;
• Твердый сыр – 35 гр.;
• Чеснок – 1 зуб;
• Сыр сливочный – 3 ст. л.;
• Мука – 2,5 ст. л.;
• Паприка – 0,5 ст. л.;
• Мускатный орех – 0,5 ст. л.;
• Сухари для панировки – 3,5 ст. л.;
• Масло (растительное) – 1,5 ст. л.;
• Соль, перец, петрушка.

Рецептура:

Для того чтобы приготовить чилийские котлеты из рыбного фарша по рецепту измельчите мясо рыбы с помощью подходящего устройства. Затем в общую массу нужно добавить кусочки батона, чеснок, петрушку, сыр, протертый на терке, сливочный сыр, яйца и специи. Массу необходимо тщательно перемешать, желательно не один раз. Если консистенция получится слишком жидкой, можно положить туда немного батона.

Следующая стадия – формирование шариков руками. После этого обваляйте их в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в заключении в панировочных сухарях. Готовить их нужно на сковороде с использованием большого количества масла. Выложите их на салфетку, чтобы снять излишки масла. Чилийские фрикадельки нужно подавать в горячем виде с гарниром, а можно и отдельно, все на любителя.

Исландские рыбные шарики

Великолепнейшее европейское блюдо, которое встречается в Исландии на каждом шагу. Существует богатое разнообразие рецептов рыбных шариков. В основном готовят их с добавлением бекона и картофеля. В любом случае они получаются очень необычными и вкусными.

Список продуктов:

• Рыба тилапия – 550-600 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Бекон – 120 гр.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Измельченные сухари – 4,5 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 350 мл.

Рецептура:

Отварите картошку в мундире, затем снимите кожуру и натрите на мелкой терке. Параллельно нарежьте бекон на небольшие кубики. В блендере измельчите рыбу с луковицей и перемешайте всю массу с картофелем, беконом и яйцом. Дополнительно посыпьте солью, перцем и специями и перемешайте.

Следующая стадия приготовления – формирование небольших шариков, лучше всего делать это влажными руками. Перед жаркой в масле на небольшом огне исландские шарики необходимо окунуть в яичную массу, а затем в муку с измельченными сухарями. После обжарки котлетки уложите на салфетку или бумажное полотенце, это поможет убрать излишнее масло. Вкуснейшее европейское блюдо можно подать с зеленью или овощами.

Котлеты из минтая

Диетическое блюдо, которое считается достаточно бюджетным. В соответствии с рецептом, фарш из рыбы для котлет готовят с использованием кабачков, что делает их более сочными, аппетитными и сытными.

Используемые ингредиенты:

• Минтай (филе) – 800-900 гр.;
• Кабачок небольшой – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб;
• Манная крупа – 30 гр.;
• Сухари панировочные – 35 гр.;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Перец, соль.

Рецептура:

На первом этапе необходимо измельчить филе минтая в блендере и смешать вместе с луком и чесноком. Параллельно нужно подготовить кабачок, сняв с него кожуру и удалив семена. Его обычно натирают на терке. Полученную массу смешивают с яйцами, солью и перцем.

Следующим этапом необходимо перемешать полученный рыбный фарш с кабачковой смесью. После этого тщательно смешайте полученную массу с манкой и сформируйте котлетки. Перед тем как жарить их на сковороде потребуется обвалять их в измельченных сухарях. Жарить требуется до образования румяного оттенка с каждой стороны.

Котлеты из окуня

Простые и очаровательные котлетки с необыкновенно приятным вкусом и ароматом. Блюдо придется по душе любителям речной рыбы, прекрасно подойдет в качестве второго. Хорошо сочетается с различными видами гарнира, например, с рисом и овощами.

Продукты:

• Окунь (филе) – 220 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб;
• Яйцо – 1 шт.;
• Манка – 2 ст. л.;
• Сыр (твердый) – 130 гр.;
• Соль, специи.

Рецептура:

Филе окуня нужно измельчить с использованием блендера или же мясорубки. Полученная масса должна быть достаточно однородной, мелкие косточки не должны чувствоваться. В готовую смесь нужно добавить чеснок, лук и сыр, измельчённый на терке. Параллельно требуется взбить яйца и затем добавить к фаршу вместе с манкой.

Следующим этапом необходимо все тщательно перемешать, чтобы консистенция была максимально однородной. Затем сделайте небольшие круглые котлетки, делать это лучше всего мокрыми руками. Жарить их лучше на среднем огне с небольшим количеством масла в течение 9-12 минут до образования румянца. Вкуснейшие котлетки можно подать к рису или булгуру.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные и ароматные котлеты в духе традиций восточной кухни. Получаются достаточно воздушными и аппетитными. По своему виду больше напоминают русские оладьи. Рыбные котлеты, приготовленные по очень простому рецепту, получаются весьма привлекательными и диетическими. Придутся по душе тем, кто следит за весом и переживает по поводу лишних калорий.

Продукты:

• Рыба филе (хек) – 550 гр.;
• Яйцо – 4 шт.;
• Мука – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Вино (белое) – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 120 мл.;
• Соль, специи.

Рецептура приготовления:

Филе необходимо прокрутить в комбайне или же можно использовать обычный блендер. Полученную массу смешать с яичными желтками, мукой и вином, а также перцем и солью. Параллельно с помощью миксера нужно взбить белки с сахарным песком. После этого аккуратно перемешать полученную массу с перекрученным филе. В итоге должна получиться легкая, воздушная консистенция.

Следующим этапом разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Специальной ложкой выкладываем котлетки, обжарить необходимо до появления золотистого оттенка. Японское блюдо обычно подают с салатом и соевым соусом. Можно сделать так, как вам нравится.

Котлеты из скумбрии

Оригинальное блюдо, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Котлеты получаются достаточно привлекательными и сытными. С их помощью вы сможете порадовать своих домочадцев и разнообразить собственный рацион.

Список:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Рис (пропаренный) – 65 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 4,5 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль, специи.

Рецептура:

Простой рецепт приготовления рыбных котлет начинается с разделки скумбрии на филе. Очищенное от костей и кожи мясо необходимо измельчить в комбайне. Полученную массу нужно смешать с мелконашинкованным луком, готовым рисом, перцем и солью. После этого всю массу следует несколько раз перемешать.

Следующая стадия – формирование скумбриевых котлеток. Желательно лепить их мокрыми руками, так намного удобнее. Перед жаркой необходимо обвалять котлеты в измельченных сухарях. Жарят их обычно на большой сковороде с достаточным количеством растительного масла по 9-12 минут до появления румянца. Готовое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт рыбных котлет – Рыбные котлеты от 1001 ЕДА

Сегодня хочу рассказать вам, как готовить рыбные котлеты. Готовить будем из готового рыбного фарша. Поэтому начнем с того, как приготовить рыбный фарш.

Чтобы приготовить изысканный рыбный фарш, следует придерживаться следующих правил: безусловно, все продукты нужно брать самые свежие. Важно правильно подготовить их к кулинарной обработке. Используйте хорошо охлажденные продукты, тогда рыбный фарш получится эластичный и однородный. Также следует следить за тем, чтобы приборы для обработки рыбного филе (мясорубка, кухонный комбайн) были тоже охлажденными, потому как содержащийся в рыбе белок весьма чувствительный к высокой температуре. Поэтому даже малейшее нагревание может плохо повлиять на качество и вкус рыбного фарша. Для обеспечения нужной температуры непосредственно во время приготовления нужно поставить емкость, в которой готовится фарш, на колотый лед.

Для придания особенной воздушности фаршу можно перемешать его с охлажденными сливками. Большую часть сливок (около 2/3) можно добавить в фарш в обычном, жидком состоянии, а остальную часть сливок – слегка взбить и добавить в уже готовую рыбную массу, предварительно приправленную, в самом конце.

Итак, как правильно приготовить фарш из рыбы, мы разобрались. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению рыбных котлет. Рыбные котлеты вы можете приготовить из филе любой вашей любимой рыбы. Вы можете также приготовить котлеты из рыбного вареного фарша.  Очень полезными будут рыбные котлеты на пару.

А я, в свою очередь, спешу поделиться с вами 3 рецептами рыбных котлет.

Рецепт № 1

Для приготовления рыбных котлеты вам понадобится: 700 г филе трески, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г хлеба, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 3 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 4 желтка, 1 ч.л. уксуса бальзамико, 1 ч.л. кетчупа, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ст. подсолнечного масла, 1 огурец, 2 помидора, сахар, черный молотый перец.

Как приготовить рыбные котлеты: в первую очередь размачиваем хлеб в молоке. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками, после чего тушим в сливочном масле. Отправляем в чашу кухонного комбайна филе трески, размоченный хлеб, лук, яйца и зелень петрушки и укропа. Пюрируем массу и приправляем по вкусу, солим. Лепим из получившегося фарша котлетки и обжариваем их на раскаленной сковороде в 2 ст.л. оливкового масла.

Далее готовим соус. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок, уксус, 1 ст.л. лимонного сока, желтки, горчицу, подсолнечное масло, кетчуп, соль и перец. Затем смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, перец. Полученной массой поливаем нарезанные помидоры и огурец.

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 500 г рыбного филе (судак, сазан, треска), 500 г творога, 2 яйца, зелень, специи, панировочные сухари, подсолнечное масло.

Как приготовить рыбные котлеты: филе рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем 2 яичных белка, приправляем специями. Творог протираем через сито, добавляем измельченную зелень и 2 яичных желтка. Теперь приступим к формированию котлеты, которая у нас получится двухслойная. Руки смачиваем водой, отдельно лепим котлету из рыбной массы и отдельно – из творожной. Затем 2 котлетки соединяем, как следует прижимая, чтобы получилась котлета из двух слоев. Котлету обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Рецепт №3

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 720 г филе судака, 160 г свежих грибов, 2 яйца, 320 панировочных сухарей, 320 г сливочного масла, специи. Для соуса: 8 ст. л. муки, 2 ст. молока, 8 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить рыбные котлеты: филе судака промываем и отбиваем кухонным молотком. Свежие грибы отвариваем, затем обжариваем на сковороде.
Далее готовим молочный соус. Для этого сливочное масло отправляем в сотейник, растапливаем, после чего добавляем муку. Помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Затем добавляем кипящее молоко.
Молочный соус смешиваем с грибами, получается густой соус-фарш, который теперь выкладываем на середину отбитых рыбных филе. Придаем филе форму котлеты, смачиваем в сыром яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавать такие котлеты лучше с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты из рыбного фарша хека – рецепт с фото

Хек – универсальная рыба, из которой можно приготовить и первые, и вторые блюда, и даже пироги. Я же хочу предложить сделать рыбные котлеты из хека, но не простые, а такие как в школе! Секрет незабываемого вкуса состоит в том, чтобы использовать покупной магазинный фарш.

Ну что устроим сегодня рыбный день? Когда-то в школе это был четверг. Сейчас мы можем сделать рыбное блюдо сами, не дожидаясь определенного дня недели, и это будут котлеты из рыбного фарша хека. Моя дочь долго просила приготовить ей рыбные котлеты как в школе. И вот мы купили с ней готовый фарш. Разумеется, я не поклонник покупного фарша, но здесь уже нужно было срочно решать вопрос с котлетами, а на глаза попался именно фарш из рыбы по акционной цене. Почему бы не купить? Тем не менее на сайте есть рецепт котлет из филе хека, Где придётся сначала приготовить фарш самостоятельно.

Когда котлеты были пожарены, дочь подтвердила, что именно такие готовят в школе. И именно такие она любит. Я поняла, что их делают из готового фарша. Вкус у котлет слегка сладковатый. Возможно, в фарше есть какая-то добавка. Мой вывод – иногда можно покупать фарш и в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно. Тогда ты точно знаешь, что кроме рыбного филе там ничего нет. А вот в магазинном попадаются небольшие косточки. Вернемся к рецепту котлет из рыбы.

Информация о рецепте

Ингредиенты:

• фарш хека – 500 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• хлеб белый пшеничный – 2-3 ломтика
• молоко или вода – ½ ст.
• перец, соль
• лук – 1 шт.
• масло растительное
• мука при необходимости.

Как приготовить:

1. Замочим хлеб в молоке. Затем отожмем его и вместе с луком перекрутим на мясорубке. Выкладываем все это в глубокую миску.
2. Сюда же отправляем фарш из хека. Напомню – у меня он готовый. Но сделать его самостоятельно не составит труда. Нужно просто отделить филе хека и перекрутить.
3. Добавляем одно куриное яйцо.
4. Солим, перчим.
5. Получившийся рыбный фарш для котлет тщательно вымешиваем, отбивая об стенки миски, чтобы получить однородную массу. Если вы видите, что фарш получился жидковатым, можно добавить пару столовых ложек муки. И хорошо вымешать с мукой.
6. Разогреваем сковороду. Наливаем в нее растительное масло. Смачиваем руки в воде и формируем котлеты. Выкладываем их на сковороду и жарим сначала на сильном огне до румяной корочки.
7. Затем переворачиваем и жарим еще на сильном огне, чтобы изделия слегка подрумянились и покрылись корочкой, потом убавляем огонь и жарим котлеты из фарша хека до готовности. Можно при этом накрыть крышкой.
8. Что обычно подают к рыбным котлетам? Конечно, картошку. Можно приготовить на гарнир картофельное пюре, сделать тушеную картошку или запечь картофель по-деревенски в духовке. Реже подают в качестве гарнира отварной рис. А можно сделать более лёгкий диетический гарнир – тушеные овощи. А если приготовить к этому блюду соус, например, Бешамель, сметанный, овощной или томатный, то блюдо станет ещё вкуснее. Выбирайте сами, с чем подавать рыбные котлеты. Приятного аппетита.
   

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Тефтели из рыбного фарша, рецепт с фото

Вкуснейшие рыбные тефтели в духовке с подливкой

Представляю вашему вниманию простые в приготовлении тефтели из рыбного фарша. Здесь нет ни муки ни сала, жирных компонентов, поэтому такой рецепт можно отнести к диетическому или малокалорийному. В данном рецепте с фото используется толстолобик, но тефтели можно готовить и из других видов рыбы.  Главное условие — продукт должен быть свежим или свежезамороженным, желательно крупного или среднего размера. Из пресноводных рыб отлично подойдут щука, сом, окунь, а из морских — хек, палтус, морской окунь, тиляпия.

Время подготовки: 30-40 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: 3-4 порции

Ингредиенты:

• филе толстолобика 700-1000 г
• лук 2 шт.
• морковка 2 шт.
• плавленый сырок 1 упаковка
• куриное яйцо (крупное) 1 шт.
• сухая манка 4-5 ст. л.
• чеснок 3 зубка
• соль 1 ч. л.
• специи по вкусу
• молоко или сливки 10% 500 мл
• лавровый лист 3 шт.
• укроп пучок

Читайте также:

1. Для приготовления рыбных тефтелей подберите плавленый сырок по своему вкусу, с этим продуктом можно экспериментировать. В моём варианте это сырок с грибами. Главное условие — продукт должен быть качественным, желательно выбирать из более дорогих экземпляров.

2. Предварительно разделайте свежего толстолобика на филе, по возможности удалите крупные косточки.

3. Через мясорубку пропустите рыбное филе, используя мелкую решётку. Если в рыбе много костей, лучше пропустить филе 2-3 раза, чтобы перемололись все мелкие косточки.

4. Вбейте одно крупное яйцо к рыбному фаршу. Добавьте сухую манную крупу и тщательно перемешивайте. Манка заменит муку, благодаря этому ингредиенту тефтельки можно будет легко скатать и они будут хорошо держать свою форму при выпекании в духовке. Манка вберет в себя лишнюю жидкость, но при этом сами рыбные тефтели останутся сочными.

5. Через мясорубку пропустите очищенную морковку и лук, несколько долек чеснока. Снова хорошо перемешивайте фарш.

6. На мелкой тёрке измельчите плавленый сырок и отправьте к фаршу. Чтобы сырок легко натирался, предварительно положите его в морозилку на 15-20 минут. Еще один небольшой лайфхак: терку можно смазать растительным маслом, тогда сырок не будет к ней прилипать. Измельчите укроп и добавьте в фарш.

7. Добавьте в рыбный фарш для тефтелей соль, специи по вашему вкусу. Вполне достаточно черного молотого перца, но можно использовать также орегано — эта специя идеально подчеркивает рыбный вкус. Отбейте хорошо фарш в течение 5 минут руками, чтобы тефтели получились более воздушными после запекания. Кроме того, фарш лучше пропитается ароматом других ингредиентов, тефтели будут иметь более насыщенный вкус. Каким образом нужно отбивать фарш? Да просто скатываем его в один большой комок и кидаем обратно в миску, так повторяем несколько раз.

8. Для запекания тефтелей возьмите форму с высокими бортами или термо устойчивый сотейник, на дно постелите фольгу. Смажьте фольгу растительным маслом. Приступайте к формированию тефтелей из фарша. Для этого смочите руки водой и делайте колобки из фарша. Выкладывайте тефтели в форму на небольшом расстоянии друг от друга. На 15 минут ставьте тефтели в горячую духовку с температурой 180 градусов. За это время на тефтелях образуется корочка и они будут хорошо держать форму.

9. Достаньте противень из духовки и полейте рыбные шарики молоком или сливки 10% жирности. Таким образом у нас получатся тефтели в сливочном соусе. Добавьте лавровый лист и снова поставьте тефтели в духовку ещё на 30 минут с температурой 170 градусов. При необходимости (если жидкость быстро выпарится) долейте молоко или сливки. Нужно следить, иначе тефтели могут получиться сухими и без соуса.

10. Готовые тефтели оставьте в выключенной духовке, чтобы они остыли.

Вкуснейшие домашние тефтели из рыбного фарша в духовке готовы! Теперь их можно присыпать свежей зеленью и подавать с любым овощным гарниром, с пюре или рисом. Приятного аппетита!

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

• 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
• 100 г филе сига без кожи;
• 175 г консервированного или варёного кальмара;
• 25 г пасты из красного перца чили;
• 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
• 1 крупный лайм;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 1 яичный белок;
• растительное масло — для жарки во фритюре;
• 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
• 85 г сахара;
• 3 красных перца чили;
• ¼ огурца;
• 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте 🦑

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
• ½ стакана муки;
• 1 большое куриное яйцо;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 лимон;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте 🥗

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• соль — по вкусу;
• 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
• 1 небольшой лимон;
• 1 пучок петрушки;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 4 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания 🍲

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• 80 г консервированного тунца;
• 2 побега зелёного лука;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 1 куриное яйцо;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе 🥛

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

• 300 г филе минтая;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 40 г хлебного мякиша;
• 40 мл сливок или жирного молока;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 щепотки цедры лимона;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 50 г сметаны;
• 20 г свежего огурца;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г дижонской горчицы;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте 😋

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

• 500 г филе кеты;
• 3 веточки петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 2 яйца;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь 🧀

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба без корки;
• 600 г свежей сельди;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки 🎣🧂

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

• 100 г гречки;
• 800 г филе горбуши с кожей;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г томатной пасты;
• 300 мл воды или рыбного бульона;
• зелень — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

• 700 г филе сома;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 ломтика свежего белого хлеба;
• ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
• 3 яйца;
• 3 побега зелёного лука;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 1 лук-шалот;
• 1 маринованный огурец;
• 1 стакан майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Читайте также 🐟🔪👀

Рис с овощами и рубленым рыбным фаршем

Размороженные тушки хека за две минуты превратятся в филе, а потом станут рубленым фаршем. Овощей добавляют немного, чтобы рыбный фарш получил умеренную сочность. В качестве заправки используются нежирные сливки.

После смешивания тушеного фарша с рисом получается ароматное вкусное блюдо – своеобразный вариант острого «рыбного плова». Можно использовать свой любимый сорт риса, но крупу придется готовить на сковороде, предварительно обжарив. В таком виде рис станет наиболее подходящим для рыбной подливки.

Продукты

• рис – 2/3 ст.;
• хек – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – ½ шт.;
• горький перец – 1/5 стручка;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• сливки 10% – 50 мл;
• острые специи для рыбы – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

Две маленькие тушки хека – вполне достаточное количество рыбы для рубленого фарша. Сливки – обязательный ингредиент, они смягчают вкус рыбно-овощной подливы.

1. Мелкими кубиками нарезают овощи: лук и морковь.

2. Отделяют рыбное филе и рубят его ножом, соединяют рыбу с овощами.

3. Выкладывают подготовленные продукты на сковородку, наливают 3 ст. л. растительного масла.

4. В рубленый рыбно-овощной фарш кладут половину чайной ложечки соли и полную чайную ложку молотых острых приправ. Для увеличения остроты добавляют 4 колечка свежего красного (жгучего) перца.

5. Фарш тушат под крышкой в течение 15 мин. В процессе тушения овощная нарезка потеряет объем, а кусочки рубленого рыбного фарша станут более заметными.

6. В сковородку наливают сливки, все перемешивают. Сливки не нужно кипятить в подливе: они прогреваются около 1 минуты, а потом огонь выключают. Но это относится только к магазинным пастеризованным сливкам, базарные сливки кипятят в подливе в течение пары минут.

7. Освобождают сковородку для риса. Крупу моют в теплой воде и высыпают на сковороду. Рис обжаривают с 1 ст. л. растительного масла в течение 2-3 мин.

8. Вливают горячую воду, ее должно быть вдвое больше, чем риса. По вкусу кладут соль. Сковородку накрывают, рис варится при слабом кипении. Длительность отваривания зависит от сорта крупы, мелкий длиннозернистый рис будет готов через 15 мин. Если вода выкипит раньше, можно долить еще немного.

9. К рису отправляют рыбный фарш со сливочной подливкой, перемешивают.

10. Рис вместе с фаршем выдерживают на горячей сковороде еще 2 мин. Огонь – средний, крышкой не накрывают. За это время крупинки риса прекрасно пропитаются подливой. Рис с рыбным фаршем и овощами подают теплым. Порции оформляют с помощью кулинарных колец.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

котлет из фарша из рыбы с рецептами риса

Подробнее о “Котлеты из рыбного фарша с рисом рецепты”

РЕЦЕПТ РЫБНОЙ КОТЛЕТКИ, РЕЦЕПТ ИЗ МЯГКОЙ КОТЛЕТЫ, ОСТРАЯ РЫБНАЯ КОТЛЕТА …

• Возьмите 2 столовые ложки рыбной смеси и сделайте маленькие котлеты.Вдавите их между ладонями и превратите в твердую лепешку. Повторите то же самое с оставшейся смесью.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИСОМ | РЕЦЕПТ | МОЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА …

РЕЦЕПТ МЯСНЫХ КОТЛЕТОВ ИЗ МЯСА SHIREEN SEQUEIRA

• Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги.Снимите с огня и дайте остыть.
• Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук, пока он не станет бледным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.
• Снять с огня и отставить. Дать смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.
• В миске взбить яичные белки и отложить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне. Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках, а затем обвалять ею панировочные сухари. Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

ШРИ-ЛАНКАНСКИЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ {ОСТРЫЕ РЫБНЫЕ КРОКЕТЫ} – …

• Очистите картофель, поместите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким. Достаньте картофель из воды и снимите кожицу, когда он остынет.
• Разделите рыбу вилкой или на мелкие кусочки.Как и в случае с картофелем, можно использовать некоторые кусочки, так как они будут раздавлены во время приготовления.

РЕЦЕПТ РЫБНОГО КОТЛЕТА ПО ШАГУ (BENGALI MACHER CHOP …

• Положите филе рыбы баса в сковороду.К нему добавьте около четверти стакана воды, немного соли, 1/2 чайной ложки порошка черного перца, 1/4 чайной ложки порошка гарам масала.
• После того, как рыба остынет, переложите приготовленную рыбу на тарелку и нарежьте рыбу на небольшие кусочки по 1/4 сантиметра с помощью вилки / ложки или руки, когда вам будет удобно.
• В миске расколоть сырое яйцо и хорошо его взбить. На другую тарелку положить панировочные сухари и отложить в сторону.

МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА | РУЧИК РАНДХАП

• Вымойте фарш и приготовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока вся лишняя вода не высохнет. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте ему остыть.
• Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук, пока он не побледнеет.Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки – перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.
• Выключите огонь и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавить пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешать. Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба – крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТА ИЗ МЯСА – ОСОБЫЕ РЕЦЕПТЫ ПАКИСТАНА (PSR)

КОТЛЕТЫ ИЗ РИСА И РЫБЫ | ИНДИЙСКИЙ | НЕВЕГЕТАРИАНСКИЕ | РЕЦЕПТ

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ЧИЛИ | ИНДИЙСКИЙ | НЕВЕГЕТАРИАНСКИЕ | РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ ИЗ БАРИЧНОЙ КОТЛЕТЫ | КОТЛЕТ ИЗ БАРЬИНЫ | КЕРАЛА СТИЛЬ…

РЕЦЕПТ ИЗ ИНДЕЙКИ С КОРИЧНЕВЫМ РИСОМ | SPARKRECIPES

РЕЦЕПТ МЯСНЫХ КОТЛЕТОВ – COOK.ME РЕЦЕПТЫ

РЕЦЕПТ ИЗ БАРАНИНЫ ИЛИ ГОВЯДИНЫ И КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТОВ

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ РЕЦЕПТ С ИЗОБРАЖЕНИЯМИ ПО ШАГУ …

РЫБНЫЙ СПЕЦ: РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ | РЕЦЕПТЫ

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИНОЙ КОТЛЕТЫ И РИСА | ВКУСНО

РЕЦЕПТ: КОТЛЕТЫ В КОРРЕ ПОШАГ С ИЗОБРАЖЕНИЯМИ …

РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ | АНГЛО-ИНДИЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ BRIDGET …

КОТЛЕТЫ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ ВИДОВ РЫБ: 9 РЕЦЕПТОВ

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ – ЭКОНОМИЧНО И ВКУСНО! ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША …

РЕЦЕПТ: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В РИСОВОМ СМАЗКЕ ПОШАГОВАЯ С …

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИСОМ | РЕЦЕПТ | РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ …

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИСОМ | РЕЦЕПТ | ГОТОВИТЬ ЕДУ …

КОТЛЕТЫ ИЗ САУРИ – 2 РЕЦЕПТА ВКУСНЫХ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ – ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ …

РЕЦЕПТ МЯСНЫХ КОТЛЕТОВ – ЗАПЕЧЕННЫЙ, А НЕ ЖАРЕНЫЙ – ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИКЕ …

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ – ЭКОНОМИЧНО И ВКУСНО! ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША …

КОТЛЕТЫ КИМА {ИНДИЙСКИЕ МЯСНЫЕ КРОКЕТЫ}

РЕЦЕПТ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТОВ ИЗ МЯСНОГО ФАРША – НА ВЕСЬ

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …

Связанный поиск

Рубленая и жареная рыба гефилте, также известная как «рыбные шарики»

Как приготовить вкусные, хрустящие, «нарезанные и обжаренные» рыбные шарики gefilte с нуля – намного лучше, чем купленные в магазине! Съешьте их с хреном, чтобы получить настоящее удовольствие.

Рубленая и жареная рыба гефилте, или «C&F», как ее называли в нашем доме, была постоянным элементом нашего семейного меню. Моя бабушка приезжала каждую неделю, по четвергам. Сначала она измельчала рыбу и лук, используя ручную мясорубку, а затем добавляла яйцо, приправы и муку из мацы «до тех пор, пока все не выглядело подходящим». Я не думаю, что она когда-либо упоминала рецепт.

Примечательно, что бабушка хранила свои сухие ингредиенты в стеклянных банках без этикеток в шкафу – она ​​могла видеть содержимое через стекло, так зачем возиться с этикетками? Однажды рыбные шарики просто не были вкусными.Когда мы их ели, за столом царила неловкая атмосфера. Потом кто-то упомянул об этом … Очевидно, бабушка взяла высушенный кокос вместо мацы! Ой!

британских жареных рыбных шариков гефилте произошли от традиционной ашкеназской «рыбы гефилте». В континентальной Европе это делали из карпа или другой пресноводной рыбы, которую перед браконьерством измельчали, а затем засовывали обратно в кожу рыбы.

Когда еврейские иммигранты приехали в Великобританию, они обнаружили, что карп недоступен.Британцы, будучи островным народом, имели обыкновение есть морскую рыбу, такую ​​как хек, пикша и треска.

Сегодня в Великобритании рыба в рубленых и жареных рыбных шариках – это, как правило, морская рыба – либо одного вида, либо смесь. Смесь рыбного фарша просто формуют в шарики или котлеты, а затем обжаривают или запекают. При желании шарики также можно пашотить в рыбном бульоне.

Бабушкины рыбные шарики gefilte должны быть обжарены на открытой сковороде примерно в 1-2 см (чуть меньше дюйма) масла.Она всегда знала, когда масло подходящей температуры, и ее нарезанная и жареная рыба всегда получалась хрустящей и подрумяненной – восхитительно! Горячие, свежеобжаренные рыбные шарики – самые лучшие!

Боюсь, что сейчас я не готовлю жареную рыбу гефилте еженедельно. На то есть несколько причин:

1) В супермаркете можно купить неплохие (не такие хорошие, как домашние, но нормальные), и
2) от жарки рыбы воняет волосы, одежда и дом.

У моей мамы в гараже было электрическое кольцо, которое она использовала при приготовлении рубленой и жареной рыбы, и при этом на ней был старый халат и шапочка для душа!

Поскольку я не так часто готовлю нарезанную и жареную рыбу гефилте, мне действительно нужна небольшая помощь, чтобы приготовить правильную жарку. Самым важным является температура масла, которую сложно измерить, поэтому я использую кухонный термометр Thermapen.

Вы можете подумать, что кухонный термометр – это такое устройство, которое потребуется только профессиональным поварам, но я был удивлен, насколько он полезен и на домашней кухне.Например, использование его для измерения температуры масла для жарки означало, что весь процесс был проще и менее напряженным, а результаты были гораздо более стабильными.

Thermapen – компактный и простой в использовании. Он дает точные показания температуры всего за 3 секунды на большом цифровом дисплее. Он водонепроницаем, поэтому его легко чистить. Лучше всего зонд складывается, когда он не используется. Это означает, что вы можете бросить его в ящик и не беспокоиться о том, чтобы порезаться!

Thermapen включается автоматически, когда вы раскладываете зонд, и его можно наклонить так, чтобы его можно было легко вставить во все, что вы измеряете, будь то горячее масло или другая жидкость, или твердые продукты, такие как мясо, рыба или даже выпечка.

Знаете ли вы, что вы можете проверить, приготовлена ​​ли ваша хала, измерив внутреннюю температуру? Если вам интересно, это делается при температуре 190 ° C (около 375 ° F).

Бабушка использовала смесь хека и пикши, но подойдет любая слоеная белая рыба. Впрочем, не стоит тратиться на дорогую рыбу, например, на палтус, потому что вы собираетесь только ее измельчить! Для этого рецепта идеально подходят такие продукты, как треска.

Интересно, что в большинстве стран мира гефилте не жарят.Если бы мне пришлось угадывать, какая нация думала погрузить шары в горячее масло, я бы, наверное, сказал Америка. Нет, очевидно, это мы, британцы, придумали нарезанные и жареные рыбные шарики. Молодцы мы!

Как подавать нарезанные и жареные рыбные шарики

Рыбные шарики можно подавать горячими, теплыми или холодными, хотя холодный – самый традиционный. Их готовили заранее, чтобы поесть в Шаббат или как часть легкого обеда.

Чтобы получить по-настоящему аутентичные ощущения, подавайте с ложкой очень крепкого chraine (соус из хрена и свеклы).Делает 16-18.

Если вы хотите, чтобы восхитительно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, были доставлены прямо на ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Рыбные шарики гефилте нарезанные и обжаренные

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Вкусная домашняя рыба, нарезанная и жареная. Легко, вкусно и намного лучше, чем в магазине!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Охлаждение 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Закуска, основное блюдо

Кухня Еврейская

Порций 18 рыбных шариков

Калорийность 45 ккал

Оборудование

• Кухонный комбайн

• Пищевой термометр

Ингредиенты

MetricUS Standard

1x2x3x

• 400 г белой рыбы e.грамм. хек, пикша, треска или смесь
• 1 яйцо
• 1/2 средней луковицы
• 25 г средней муки мацы
• Щепотка соли и перца
• 500 мл растительного масла для жарки (или около того)

Инструкции

• Мелко нарежьте рыбу в кухонном комбайне. Вынуть из миски и отложить в сторону.

• Очистите и нарежьте лук, затем положите в кухонный комбайн с яйцом и взбивайте, пока он не смешается и не станет почти жидким.

• Верните рыбу в кухонный комбайн со смесью лука и яиц, добавьте мацу и приправы и взбивайте, пока все не смешается. Перелейте смесь в миску или другой контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.

Когда вы будете готовы жарить

• Наполните небольшую кастрюлю маслом на глубину 2–3 см (прибл. 1 дюйм). Поставьте на средний огонь и нагрейте до 190 ° C (375 ° F). Используйте пищевой термометр, чтобы измерить температуру масла.

• Пока масло нагревается, разделите рыбную смесь на 18 частей и скатайте каждую в шар – проще всего это сделать мокрыми руками. Выложите шарики на тарелку или разделочную доску, готовые к жарке.

• Когда масло достигнет нужной температуры, используйте шумовку или паука для жарки, чтобы осторожно погрузить в масло 4-5 рыбных шариков по одному. Масло немедленно начнет пузыриться, но должно довольно быстро успокоиться.

• Не поддавайтесь соблазну приготовить более 4 или 5 рыбных шариков за раз! Температура масла упадет, когда вы добавите их в сковороду, а слишком много масла приведет к слишком сильному снижению температуры, а это означает, что они не будут готовиться должным образом, будут впитывать масло и иметь жирный вкус.

• Обжарьте рыбные шарики, регулярно переворачивая, около 5-6 минут, пока все они не станут темно-золотисто-коричневыми. Осторожно удалите со сковороды шумовкой или паутиной и слейте воду на впитывающей кухонной бумаге.

• Повторите процедуру с оставшимися шариками, пока они все не будут приготовлены.

Примечания

Используйте термометр, чтобы постоянно проверять температуру масла, пока готовятся рыбные шарики. Если температура поднимется выше 190 ° C (375 ° F), уменьшите огонь, иначе рыбные шарики подрумянятся слишком быстро и в центре могут остаться сырыми.

Питание

Пищевая ценность

Нарезанные и жареные рыбные шарики gefilte

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще больше вкусных рыбных рецептов

Если хотите, посмотрите эти вкуснейшие рыбные блюда! Легкий и впечатляющий морской окунь на гриле с соусом вьерже; Вкусная запеченная рыба со специями гавайдж и радужным перцем; Быстро и вкусно запеченный лосось с вялеными помидорами.

NB: Мне дали попробовать кухонный термометр Thermapen. Я не был обязан писать положительный отзыв, и все мнения принадлежат мне.

Рыбный особый: Рецепт котлет из рыбного фарша

В сочетании с картофельным пюре, тушеной базой (или любой другой рыбой по вашему выбору) и индийскими специями в форме котлет – легкий и веселый рецепт, которым можно насладиться в воскресенье вечером.

Состав:

Для рыбы

• 1 небольшой кусочек имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 филе основы

Для котлет

• Панировочные сухари, 100 г
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой кусочек имбиря
• 1 зеленый перец чили
• Листья мяты
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 ч.л. порошка красного перца чили
• Баня 1 ч.л.

Также читайте : Уголок риса: жареный рис с яйцом Schezwan

• 4-5 горошин перца
• 1 ломтик хлеба
• 1 чайная ложка масла
• Вода
• Сок 1/2 лимона
• 1 картофель (вареный и протертый)
• 2 ст.л. муки (для панировки)
• Масло (для жарки)
• Листья мяты (для украшения)

Метод:

Для рыбы:

Приготовьте рыбу, имбирь, чеснок и зеленый перец в пароварке, накройте крышкой.

Для котлет

В блендере добавьте панировочные сухари, яйцо, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, свежие листья мяты, соль, порошок куркумы, порошок красного перца чили, ломтик хлеба, рафинированное масло, сок половинки лайма и хорошо перемешайте.

Разбейте фенхель и черный перец в ступке с пестиком и добавьте в блендер.

Также читайте : Южно-индийский вкус: рецепт кокосовых креветок

Добавьте немного воды, чтобы они хорошо смешались.

Добавить рыбу на пару и измельчить.

Переложите приготовленную смесь в большую миску и добавьте пюре для крахмала. Хорошо перемешайте и придайте форму котлетам.

Смажьте котлеты мукой и оставьте их в холодильнике на 10 минут, чтобы они затвердели.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Украсить листьями мяты и нарезать горячим бокалом зеленый чатни.

Также читайте : Fish Special: острый лосось с бок-чой и рисом

Тайская рыба на гриле в банановом листе

Если вы любите рыбу (а может, даже не любите), вам понравится этот рецепт:

Что может быть лучше рыбного филе, покрытого специями и зеленью, завернутого в пакет из банановых листьев и обжаренного на горячем угле?

В этом тайском рецепте я собираюсь выучить (да, это был мой первый раз, когда я его готовил) и поделюсь с вами, как приготовить чудесное северное тайское блюдо под названием aeb (แอ๊ บ) .

Вы можете приготовить его из сома или тилапии, или, даже если вы не предпочитаете рыбу, вы можете заменить свинину или курицу, и я даже несколько раз пробовал это в северном Таиланде, приготовленное из мозгов (извините, мы не будем сделать это сегодня!).

Это потрясающее блюдо, и я очень рад поделиться с вами этим тайским рецептом рыбы.

Вечерний рынок в Чианграе, Таиланд

Позвольте мне начать с короткой истории:

Во время моей первой поездки в Чианграй, вечером, когда я приехал, я исследовал рынок, и мой взгляд привлек небольшой пакет с жареными листьями, лежащий на гриле.

Я подошел к прилавку на рынке.

«Это называется аеб (แอ๊ บ)», – сообщила она мне по-тайски, когда я спросил, что это такое.

И у нее было несколько разных версий, некоторые с начинкой из сома, некоторые с фаршем из свинины и та, которую я решил заказать, с начинкой из филе рыбы тилапии без костей.

Разнообразные упаковки из банановых листьев на гриле в Чианграе

Я заказал пару с начинкой из тилапии (тилапию очень часто едят в прибрежных районах Таиланда).

Рыба, смешанная с молотыми тайскими травами и специями, была завернута в пару слоев банановых листьев, сложена в пакет и жарилась на обочине дороги на рынке.

Я немедленно открыл пакет, и мои ноздри наполнились извержением пряностей, ароматических трав и пара.

Я никогда не забуду свой первый момент, когда я ел эб (แอ๊ บ), это было сенсационно восхитительно – мне понравилось, как рыба была влажной и жирной, но все же имела дымный аромат жареной рыбы.

Это была еще одна еда в Таиланде, которая поразила меня своим вкусом, использованием ингредиентов и способом приготовления.

Вы также найдете их предварительно приготовленными на гриле на рынках северного Таиланда.

Но вот в чем проблема…

В то время как различные версии блюд, приготовленных на банановых листьях, доступны по всему Таиланду, аеб (แอ๊ บ) чрезвычайно сложно найти в Бангкоке. Поэтому каждый раз, когда я нахожусь в северном Таиланде, первое, что я ем по приезду, – это аеб (แอ๊ บ).

Но вместо того, чтобы ждать каждый раз, когда я хочу съесть эб (แอ๊ บ) на север Таиланда, я решил приготовить для него рецепт.

Я приготовил этот рецепт у себя дома в Бангкоке, но в азиатском супермаркете в США я видел все доступные ингредиенты, включая банановые листья.

Aeb (แอ๊ บ) – это не только восхитительная смесь ингредиентов, но и довольно полезное блюдо, и я думаю, что приготовить на гриле банановые листья тоже здорово.

Этот рецепт может быть нелегко приготовить (это несложно, это требует времени и планирования), но я могу гарантировать вам, что готовить его очень весело, на вкус он восхитительный и что-то уникальное, что вы можете приготовить.

Примечание: Если вы хотите сразу перейти к рецепту, прокрутите вниз до поля рецепта ниже (вы также увидите видео). Но продолжайте читать и следите за фотографиями ниже, чтобы получить более подробное представление об aeb (แอ๊ บ) и многое другое о процессе его приготовления.

Рецепт планина Aeb (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล)

Необходимые ингредиенты

• Тилапия из 2 средних рыб, по 700 грамм каждая. Но когда-то без костей, я думаю, это было около 500-600 граммов рыбы (планин ปลา นิล)
• Свежие банановые листья для упаковки (замените фольгу, если нужно ใบตอง). Я часто видел банановые листья в азиатских супермаркетах по всему миру.
• Зубочистки или палочки для шашлыка (крепежная палочка ไม้ กลัด)

Для измельчения в пасту для специй:

• 2 стебля лемонграсса (такрай ตะไคร้)
• 1 головка чеснока (kratiem กระเทียม)
• 5 луковиц-шалот (хом даэн หอมแดง)
• 10-20 сушеных тайских перцев чили (prik haeng พริก แห้ง)
• 3-5 свежих тайских птиц чили (prik kee noo พริก ขี้หนู)
• ½ цедры кафрского лайма (pew makrut ผิว มะกรูด)
• ½ пальца куркумы (камин ขมิ้น)
• 1/2 чайной ложки соли (клеуа เกลือ)

Смешать с рыбой:

• 1.5 чайных ложек соли (клейуа เกลือ)

Чтобы добавить в каждый пакет:

• Листья кафр-лайма (бай макрут ใบ มะกรูด)
• листьев сладкого базилика (bai horapa ใบ โหระพา)
• лимонный базилик (бай менграк ใบ แมงลัก)

Рыба тилапия на гриле в банановых листьях

Опять же, я хотел упомянуть, что для этого тайского рецепта я буду использовать свежую рыбу тилапии, ту же рыбу, которую вы также можете использовать для приготовления соленой корочки из тайской рыбы.

Я использовал целую рыбу – в основном потому, что в Таиланде ее делают так, – но вы также можете использовать другой вид рыбы или предварительно филе.

Или вы можете пойти совершенно другим путем и приготовить его со свиным или даже куриным фаршем.

Мне пришлось сам разделить рыбу на филе, что было немного приключением (как вы увидите на видео), но все получилось. Конечно, я мог бы попрактиковаться в разделке рыбы на филе.

Есть ли у вас какие-нибудь советы?

Когда у вас есть филе рыбы без костей, нарежьте его на кусочки размером примерно 3–4 кусочка или около того, примерно 1/2 размера колоды карт.

Некоторые ингредиенты для пасты с чили

Вы можете использовать кухонный комбайн или каменную ступку с пестиком, но для лучшего вкуса, чтобы вы медленно высвобождали все масла из ингредиентов, лучше использовать последний.

Очистите чеснок, лук-шалот и сбрите цедру лайма, затем нарежьте все ингредиенты на мелкие кусочки, чтобы их было легче растолочь.

Начните с 1/2 чайной ложки соли в ступке и сначала измельчите сухой тайский перец чили. Как только они станут хлопьями, добавьте свежий перец чили, а затем продолжайте растирать и измельчать остальные ингредиенты в любом порядке, пока вы добавляете все.

Примечание : Куркума иногда входит в рецепты aeb (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล), а иногда – нет – я видел это с двух сторон.Но я большой любитель куркумы, и, поскольку она невероятно полезна, я включила ее в свой рецепт. При этом я использовал кусок размером с палец в видео , но я думаю, что он был слишком сильным, поэтому в написанном здесь рецепте я включил только половину пальца.

Измельчение тайской пасты с чили в ступке с пестиком

На самом деле вам не нужна тонкая паста, как для пасты тайского карри, вместо этого вам просто нужна крупно измельченная смесь специй и трав.

На измельчение этой текстуры у меня ушло всего около 15 минут, и, как вы видите, она совсем не маслянистая, но все ингредиенты довольно хорошо измельчены, а смесь равномерная и немного маслянистая.

Когда ваша паста станет такой, вы можете переходить к следующему шагу.

Смешать рыбу с пастой чили и солью

Следующий шаг в этом рецепте тайской уличной еды – взять миску, бросить в нее кусочки рыбы, затем добавить смесь острой пасты чили и приправить солью.

Возьмитесь руками и полностью перемешайте все вместе, убедившись, что каждый кусок рыбы полностью покрыт специями.

Примечание : Если вы перемешаете руками, как я сделал в видео, не забудьте немедленно вымыть руки, чтобы перец чили не пригорел.

Использование банановых листьев для приготовления пищи

Что является одной из причин, по которой аеб (แอ๊ บ) – такое фантастическое блюдо для приготовления и еды:

Банановые листья.

Во всем мире банановые листья используются по-разному, и всякий раз, когда я путешествую, мне сразу же интересно узнать все, что приготовлено или подано в листьях.

Хорошая новость в том, что банановые листья часто используются для приготовления и сервировки еды по всей Юго-Восточной Азии и на Индийском субконтиненте, поэтому я видел зеленые банановые листья, доступные в азиатских супермаркетах по всей территории США.

Прежде чем отказываться от поиска банановых листьев, обязательно загляните в азиатский супермаркет, если он у вас есть.

Примечание : Если вы действительно не можете найти банановые листья, вы можете в качестве альтернативы обернуть пакеты фольгой.

Подготовьте пакеты с банановыми листьями, затем добавьте базилик лимонный и базилик священный на дно

Упаковка из банановых листьев

Давайте быстро рассмотрим анатомию бананового листа:

Не волнуйтесь, мы рассматриваем только листовую ботанику, чтобы было легче объяснить, как упаковывать эти пакеты.

Как и большинство листьев, банановый лист имеет черешок, средний стебель листа, который скрепляет пластинки листа. Мы все разорвали лист, да?

Когда вы покупаете банановые листья в супермаркете или даже на свежем рынке в Таиланде, они часто сдирают листовые пластинки с черешка, чтобы облегчить их продажу и транспортировку. Кроме того, для приготовления этого рецепта мы будем использовать только лезвия.

Сначала нужно аккуратно разрезать банановые листья на кусочки примерно 30-40 см (1 фут или немного больше).

На стороне пластинки бананового листа, которая была прикреплена к черешку, у него есть более прочный внешний край, тогда как на другом крае пластинки банановый лист довольно хрупкий и может быть легко разорван.

Удерживая блестящую зеленую сторону вниз, белую сторону вверх, возьмите два кусочка бананового листа, поместите их друг на друга, чередуя твердый край и хрупкий край, так, чтобы с каждой стороны было по одному твердому краю и по одному хрупкому краю с обеих сторон. боковая сторона.

Не забудьте также протереть банановый лист влажным полотенцем, чтобы на нем не было пыли.

Имеет смысл?

Это действительно не так уж и сложно, гораздо сложнее объяснить словами, чем просто сделать.

Затем добавьте сверху несколько кусочков рыбы

Положите банановый лист на место и добавьте в основу горсть (не нужно измерять), просто большую горсть лимонного базилика и тайского сладкого базилика.

Сверху положите несколько кусочков рыбы, убедитесь, что она вкусная и покрыта смесью специй.

Затем, и я действительно забыл добавить их в свой первый пакет, это взять лист кафрского лайма, разорвать его пополам и наклеить на рыбу, прежде чем завернуть.

Далее заверните в пачку

Завернуть в пакет

По всему северному Таиланду и даже по всей стране пакеты из банановых листьев упаковывают множеством различных методов, форм и размеров.

Для aeb (แอ๊ บ) его обычно очень легко заворачивают, просто захватывая каждую сторону, складывая их так, чтобы они встретились посередине, затем складывали два других края и скрепляли их вместе.

Застегиваем зубочисткой

Многие повара уличной еды в Таиланде на самом деле используют зубочистки, или вы можете использовать палочки для шашлыка, которые вы сбрите примерно до размера зубочистки.

Возьмите зубочистку и скрепите банановый лист вместе, как швейный стежок, внутрь и наружу, просовывая обе стороны бананового листа.

Я сделал 6 пакетов аеб (แอ๊ บ ปลา นิล)

Из этого количества ингредиентов мне удалось получить 6 пакетов планина aeb (แอ๊ บ ปลา นิล), что должно дать вам диапазон примерно того, сколько ингредиентов я использовал в одном пакете.

Если подумать, и если вы готовите на угле, вам, вероятно, следует зажечь его, прежде чем начинать заворачивать, таким образом, как только вы закончите заворачивать пакеты, вы можете начинать приготовление на гриле.

Aeb (แอ๊ บ ปลา นิล) – квадратные упаковки

Вот еще одна фотография, которую я хотел показать, чтобы вы могли увидеть, как обычно упаковывают aeb (แอ๊ บ).

Когда у вас средний огонь, начинайте обжаривать пакеты с банановыми листьями

Для приготовления на гриле требуется средний огонь. Никакого пламени, но довольно раскаленные угли. Я бы сказал, что для газового гриля лучше всего подойдет средний.

Дать волдырям и почернеть банановым листьям

Поджарьте на гриле пакеты aeb (แอ๊ บ ปลา นิล) в течение нескольких минут с первой стороны, а затем переверните их.Внешний банановый лист должен начать обжариваться, он, вероятно, вздувается и начинает чернеть.

Но не волнуйтесь, если внешний банановый лист сгорит, потому что внутренняя часть рыбы будет защищена, и весь этот дымный жареный аромат передается рыбе без угля.

Планин Aeb (แอ๊ บ ปลา นิล) на решетке

Продолжайте жарить и переворачивать упаковку тайской рыбы тилапии на гриле.

Не знаю, как сказать, когда они закончили готовить, но у меня это заняло около 15 минут.

Я снял один слишком рано, проверил, он был немного недоварен, поэтому я поставил его еще на несколько минут – я думаю, около 15 минут – это примерно то время, когда вы должны их жарить.

Приготовленный аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล)

Когда вы закончите готовить на гриле, у вас будет несколько потрясающих наборов удовольствия, которые должны выглядеть примерно так, как вы видите выше.

Когда вы открываете упаковку, будьте готовы к изумительному аромату!

Одна из прелестей этого северного тайского рецепта в том, что он одновременно готовится на гриле и запекается.

Будьте готовы к взрыву аромата.

Приготовление на гриле придает рыбе красивый дымный аромат, а пакетик банановых листьев не только удерживает все соки и масла рыбы, но также придает уникальный травяной аромат.

Как есть тайский аеб (แอ๊ บ ปลา)

Как есть aeb (แอ๊ บ ปลา)

Лучшее время, чтобы съесть аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล) – это всего через несколько минут после того, как они закончили готовить на гриле, так что они очень горячие и все еще полны восхитительного рыбьего жира.

Будьте осторожны, открывая банановый лист, так как внутри будет очень жарко, но то, что вы чувствуете и видите, сразу вызовет у вас улыбку.

В северном Таиланде aeb pla nin (แอ๊ บ ปลา นิล) может быть как закуской, так и полноценным обедом, съеденным вместе с липким рисом.

Если у вас клейкий рис (рецепт здесь), возьмите пальцами небольшой шарик, поместите его на рыбу и отломите кусок.

Съешьте аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล) с липким рисом

Рыба, травы и специи должны легко отслаиваться, и они должны сочиться соками и ароматизаторами.

Съешьте аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล) вместе с липким рисом, затем повторите и повторите снова.

Рыба будет влажной и маслянистой, специи придадут вашему языку всплеск аромата, и, наконец, вы насладитесь еще более свежим вкусом бананового листа, добавленного в рыбу, а также базилика и, наконец, пикантного аромата. листьев кафр-лайма.

В качестве альтернативы, aeb pla nin (แอ๊ บ ปลา นิล) также имеет фантастический вкус с тарелкой обычного пропаренного риса.

Нажмите ниже, чтобы посмотреть видео сейчас:

(Если вы не можете посмотреть видео, посмотрите его здесь)

Рецепт планина Aeb (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล)

Общее время : Около 1.5 часов – 2 часа
Размер рецепта : Количество ингредиентов, которые я использовал, составило 6 отдельных пакетов; Я съел сразу троих.
Кухонная утварь : Гриль
Ароматизаторы : Пряный, с травами, соленый
Ешьте его с : В северном Таиланде его чаще едят вместе с липким рисом, но с обычным рисом, приготовленным на пару, он тоже превосходен, или даже просто без риса

Как приготовить тайскую рыбу на гриле с банановыми листьями (Aeb)

Общее время

1 час 45 минут

Тип рецепта: рыба на гриле

Кухня: тайская кухня

• 500 – 600 грамм филе тилапии без костей (я филе 2 рыбы, но вы также можете купить предварительно филе)
• Банановые листья для упаковки (заменитель фольги)
• Зубочистки для крепления

• 2 стебля лемонграсса
• 1 головной чеснок
• 5 тайских луковиц-шалот
• 10-20 сухих тайских перцев чили
• 3-5 свежих тайских перцев чили с птичьим глазом
• ½ кожуры ак аффир лайм
• ½ пальца куркумы (на видео я добавил полный палец, но этого оказалось слишком много)
• ½ чайной ложки соли

• Вся паста с чили
• 1.5 чайных ложек соли

1. Начните готовить пасту с чили. Очистите чеснок и лук-шалот, снимите кожицу кафр-лайма. Нарежьте все ингредиенты пасты чили небольшими кусочками, чтобы их было легче измельчить в каменной ступке с помощью пестика.
2. В каменной ступке сначала добавьте ½ чайной ложки соли, затем начните растирать тайские сухие чили, пока не получите хлопья чили. Затем добавьте свежий перец чили и продолжайте взбивать. Затем добавьте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать около 15 минут.Вам не нужно, чтобы он был гладким, как паста тайского карри, но вам просто нужна грубая паста с кусочками чили. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.
3. Если вы используете целую рыбу, как я, разделите рыбу на филе, разрезав мясо с двух сторон. Затем нарежьте рыбу на кусочки среднего размера, примерно ½ размера колоды карт.
4. Добавьте в миску рыбу без костей (лучше всего с кожей), добавьте толченую пасту чили и приправьте солью. Тщательно перемешайте, чтобы вся рыба была покрыта пастой из чили.

1. Разорвите или разрежьте банановый лист на кусочки 30-40 см (1 фут или немного больше). Подготовить около 12 штук.
2. У банановых листьев есть сильная сторона и хрупкая сторона – помните об этом. Возьмите два кусочка бананового листа белой матовой стороной вверх (зеленой блестящей стороной вниз) и быстро протрите листья влажной тканью. Положите один лист вниз, затем положите на него другой, но поверните его на 180 градусов. Таким образом, должен быть сильный край с одной стороны и хрупкий край с одной стороны, но два листа напротив друг друга – одна крепкая и одна хрупкая сторона вместе.
3. Положите горсть свежего лимонного базилика и тайского сладкого базилика в центр листа, затем положите сверху пару кусочков рыбы и пасту чили. Затем порвите пару листьев кафр-лайма и добавьте их в верхнюю часть рыбы.
4. Чтобы завернуть пакет, сложите его с одной стороны, затем с другой стороны, затем вытяните длинные концы и закрепите их в верхней части пакета с помощью зубочистки. Это должна быть квадратная или прямоугольная упаковка.
5. На среднем огне жарьте на гриле каждый пакет планина (แอ๊ บ ปลา นิล) примерно 15 минут, время от времени переворачивая.Наружная обертка из банановых листьев покроется пузырями и почернеет, но рыба внутри останется защищенной и абсолютно вкусной.

3.4.3177

Пакет с сочными банановыми листьями и планином (แอ๊ บ ปลา นิล)

Заключение

В северном Таиланде, распространенном как уличная еда и на рынках, есть блюдо под названием aeb (แอ๊ บ) , пакет рыбы или мяса, смешанный с пастой чили и зеленью, завернутый в пакет из банановых листьев и обжаренный на гриле. уголь.

Хотя для приготовления аеб (แอ๊ บ) можно использовать мясо или рыбу, одна из моих любимых версий – аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล), приготовленная из рыбы тилапии.

Такой стиль приготовления, приготовление на гриле на банановом листе, не только доставляет массу удовольствия, но и сохраняет все восхитительные соки, аромат рыбы и специй – это все равно, что запекать, готовить на гриле и смешивать специи вместе в единый пакет восторга.

Собираетесь ли вы попробовать приготовить этот рецепт эб-планина (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล)?

Оставьте комментарий ниже, и если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с другом (по электронной почте, Twitter или Facebook) – заранее спасибо.

И другие аутентичные тайские рецепты можно найти здесь.

Рецепт здоровой белой рыбы с лимоном и каперсами

Эта здоровая белая рыба с лимоном и каперсами по рецепту находится в нашей еженедельной ротации, и мы просто не устаем от нее. Это очень простой в приготовлении рыбный рецепт, но, что самое главное, он полон великолепных вкусов.

Здоровая белая рыба с лимоном и каперсами Рецепт

Белая рыба – всегда излюбленная рыба для приготовления, а с лимонно-каперсовым соусом она очень вкусная! Вы можете приготовить так много разных видов белой рыбы: тилапию, треску, палтус, махи махи, пикшу, камбалу или камбалу.Есть так много вариантов, и все они отлично готовятся по этому рецепту белой рыбы, что вам стоит попробовать новый сорт рыбы, если вы всегда едите одну и ту же. Если вы жаждете легкого и быстрого ужина, то этот рецепт рыбы с низким содержанием углеводов для вас. Если вы хотите, чтобы он был немного более декадентским или более соусным, вы можете добавить больше масла. Конечно, вы собираетесь добавить больше калорий, но если вы можете немного потратиться, дополнительное масло определенно добавит чудесный аромат!

Видео: Вересковая рыба с лимонным соусом из каперсов:

Варианты приготовления здоровой белой рыбы

• Поменять рыбу.Тилапия, треска, махи махи и т. Д. Все они имеют разную консистенцию и вкус. Попробуйте с одним видом, а затем попробуйте еще раз с другим. Найдите тот, который вам больше всего нравится.
• По возможности используйте свежий лимонный сок. Будет намного ярче дегустации. Если у вас есть только лимонный сок в бутылках, он все равно будет работать, но будет отличаться по вкусу.
• Если вы не хотите использовать вино, вы можете заменить его легким бульоном, например куриным, морепродуктовым или овощным.
• Добавьте еще пригоршню свежих трав, таких как укроп или петрушка, и получится очень ароматно и замечательно.Все будут в восторге от вкусов, и это простой способ заставить вашу семью есть больше морепродуктов!

Рыба с лимонным соусом из каперсов

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Время приготовления зависит от типа и толщины рыбы.

• 12 унций (340 г) (два филе по 6 унций) фирмы White Fish (тилапия, треска, махи-махи, камбала)
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла или сливочного масла
• 1 средний рубленый лук-шалот или 2 столовые ложки измельченного лука
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 стакана (120 мл) сухого белого вина
• цедра 1 среднего лимона
• 2 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
• 2 столовые ложки (30 мл) Промытые каперсы
• 1 столовая ложка (15 мл) измельченной петрушки
• Кошерная или морская соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• (по желанию) красные хлопья чили

• Рыбное филе приправить солью и перцем с обеих сторон.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду оливковое масло или растопите сливочное масло. Добавьте рыбу и готовьте с обеих сторон, пока она не подрумянится с обеих сторон, но остается влажной.

• Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону. В эту же сковороду добавьте лук-шалот (или измельченный лук) и чеснок. Готовьте до готовности и прозрачности. Добавьте вино, цедру лимона и лимонный сок. Нагрейте соус, пока он не закипит. Уменьшите огонь.

• Варите соус на медленном огне около 2 минут или пока он не начнет немного уменьшаться.Добавьте каперсы, петрушку, соль и перец по вкусу. Добавьте по желанию красные хлопья чили.

• Верните рыбу в сковороду и готовьте еще 1-2 минуты или пока рыба не нагреется в соусе. Подавать теплым.

калорий: 304 ккал, углеводы: 4 г, белок: 21 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 76 мг, натрий: 730 мг, калий: 337 мг, сахар: 1 г, витамин A: 225 МЕ, витамин C: 12,3 мг, кальций : 47 мг, железо: 0,7 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, здоровая, морепродукты

Калорийность: 304

Другие обязательные рецепты морепродуктов

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2021 году.Если вы сделали этот рецепт, поделитесь им в комментариях ниже. Огромное спасибо!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Рыбные палочки для фритюрницы | Повседневная семейная кухня

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться – это забота!

Рыбные палочки для фритюрницы изготавливаются из замороженных продуктов, благодаря чему рыба становится хрустящей снаружи и слоеной внутри!

Изготовление рыбных палочек для фритюрницы из замороженных – мое виноватое удовольствие. Хрустящая панировка снаружи не сравнится с приготовлением в духовке или микроволновой печи.

Они готовы за считанные минуты, чтобы подать на стол легкий будний вечерний ужин или обед!

Я расскажу вам, как приготовить замороженные рыбные палочки во фритюрнице, как репетировать рыбные палочки во фритюрнице, какие соусы и гарниры лучше всего подавать с рыбными палочками и даже какие марки рыбных палочек лучше всего готовить. купить!

Ищете другие продукты для фритюрницы из замороженных продуктов? Вот большой список!

Я приготовил этот рецепт на 5.8 QT Cosori Air Fryer . Его квадратная корзина идеально подходит для нашей семьи из 4 человек.

Рыбные палочки обычно изготавливают из следующих видов рыбы в зависимости от марки. Если рыба не указана на передней части коробки, она будет первым ингредиентом на обратной стороне.

И да, рыбные палочки сделаны из настоящей рыбы!

Вот наиболее распространенные виды замороженных рыбных палочек:

Поскольку замороженные рыбные палочки уже были обжарены и готовятся заранее, они содержат масло.Однако они по-прежнему содержат полезные атрибуты.

Вот почему замороженные рыбные палочки по-прежнему являются хорошим вариантом:

• Многие бренды теперь не содержат искусственных ароматизаторов или консервантов
• Они содержат настоящий замороженный рыбный фарш
• Вы даже можете купить рыбные палочки из целого филе, не измельченные с помощью новой разновидности рыбных палочек Gorton, которые отлично подходят для фритюрницы
• Вы обжариваете их на воздухе, поэтому масла не требуется больше, чем масла, уже содержащегося в них

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

ШАГ ВТОРОЙ : Добавьте замороженные рыбные палочки в фритюрницу одним слоем. Важно не перегружать их, так как это может перекрыть поток воздуха и помешать им готовиться так быстро.

ШАГ ТРЕТИЙ: Готовьте рыбные палочки в течение 10 минут, перевернув их наполовину, пока они не нагреются.

Мне нравится проверять температуру с помощью термометра мгновенного считывания . Это позволяет мне убедиться, что внутренности красивые и горячие, прежде чем вынимать их из фритюрницы.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Извлеките рыбные палочки из фритюрницы и наслаждайтесь своим любимым соусом для макания или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Любите морепродукты? Попробуйте эти другие фавориты морепродуктов во фритюрнице:

Ознакомьтесь с этим большим списком рецептов рыбы для фритюрницы, чтобы найти еще больше идей для приготовления!

Разогрев рыбных палочек во фритюрнице – это потрясающе.В первый день они получают хрустящий хруст снаружи, который теряется при приготовлении остатков в микроволновой печи, в то время как внутренняя часть остается свежей и шелушащейся.

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
2. Поместите рыбные палочки в фритюрницу и готовьте 1-2 минуты, пока они не нагреются.
3. Выньте рыбные палочки из фритюрницы и наслаждайтесь!

Мой лучший выбор – Trident Seafoods The Ultimate Fish Stick , чтобы приготовить лучшие замороженные рыбные палочки для фритюрницы.

Я нашел их в Costco, и у них лучший вкус между хрусткостью и текстурой панировки и свежестью и шелушением рыбы.

Другие отличные бренды рыбных палочек:

• Рыбные палочки Гортона
• Миссис Паулс
• Ван Де Камп (они будут готовиться немного быстрее, поскольку они меньше, чем обычные рыбные палочки)
• Рыбные палочки торговой марки Trader Joe

Это идеальная комбинация фритюрниц.На приготовление татеров во фритюрнице уходит почти столько же времени, сколько на приготовление замороженных рыбных палочек во фритюрнице, поэтому я рекомендую класть их туда одновременно с этими инструкциями.

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
2. Поместите замороженные рыбные палочки с одной стороны фритюрницы, а котлеты – с другой.
3. Готовьте 8–10 минут, наполовину перевернув рыбные палочки и картофельные оладьи.
4. Выньте рыбные палочки и картофельные лепешки из фритюрницы и наслаждайтесь!

Я рекомендую использовать этот метод с фритюрницей большего размера, такой как Cosori 5.8QT . Квадратная корзина помогает хранить вещи отдельно, обеспечивая достаточный поток воздуха.

Помимо вышеуказанной комбинации рыбных палочек и картофельных лепешек, вот еще несколько отличных вариантов, которыми можно насладиться во фритюрнице:

Я также люблю сочетать рыбные палочки с салатом из макарон, салатом из капусты и даже с рецептом макарон с сыром easy Instant Pot !

Любите жарить на воздухе? Присоединяйтесь к нашему информационному бюллетеню ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying на Facebook .

Время приготовления 9 минут

Общее время 9 минут

Инструкции

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
2. Поместите замороженные рыбные палочки в фритюрницу одним слоем, не касаясь друг друга.
3. Варить 9-10 минут, перевернув наполовину, до полного нагрева.
4. Снимите с фритюрницы и наслаждайтесь!

Банкноты

Как разогреть рыбные палочки во фритюрнице

1.Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Готовьте остатки рыбных палочек во фритюрнице в течение 1-2 минут, пока они полностью не нагреются, затем наслаждайтесь!

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться – это забота!

Рецепт рыбы на пару с имбирем и соей по китайски

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт китайской рыбы, приготовленной на пару с имбирем и соей, был разработан автором кулинарной книги Фариной Кингсли с разрешения Эйми Бьянки, YC Media. Кингсли говорит, что приготовление на пару – это популярная кулинарная техника кантонской кухни, позволяющая получать вкусные, полезные и влажные продукты. Это отличный способ приготовить рыбу, да и то полезный.

Если у вас нет вок, не волнуйтесь; рыбу можно готовить на решетке в глубокой сковороде с крышкой или в пароварке с крышкой. Эту технику приготовления на пару можно применить к целой рыбе, а не только к филе, как здесь. В некоторых блюдах, таких как китайские наклейки для горшков или пельмени, используется комбинация техник приготовления – приготовление на пару и жарка на сковороде.