Зачем сливать первую воду при варке бульона?
Одни хозяйки считают, что это критически важно, и от первой воды следует избавиться. Вторые уверены, что с первым бульоном уйдёт весь вкус. Кто же из противоборствующих сторон прав, а кому следует пересмотреть свои взгляды на варку мяса?
Пора раз и навсегда с этим разобраться! В статье ответ на животрепещущий вопрос будет дан ясно и чётко, с научным обоснованием.
Мясо промышленного происхождения
Чтобы курочки, коровки и свинки быстрее набирали вес, корма для них создают со специальными добавками. Это не то, чтобы очень полезно. Вспомните эти дутые резиновые куриные грудки, которые плещут водой во все стороны, пока их жаришь. Чтобы было понятнее, бройлер на птицефабрике растёт полтора месяца, а у вашей бабушки в деревне — шесть месяцев. Чтобы цыплёнок вырастал быстрее, ему дают гормоны (стероидные препараты) и антибиотики. С более крупными животными ситуация похожая. Производители гонятся за сверхприбылью, а о здоровье потребителей не думают.
Именно поэтому когда варится мясо, которое было выращено на промышленном предприятии, от первичного бульона нужно избавляться. Так как из продукта вывариваются опасные вещества. Метаболиты, которые образуются в мышечной ткани животного в ходе расщепления стероидов, — это токсичная штука. Вашему организму это точно не нужно. Поэтому пенку тоже нужно снимать. Конечно, вторичный бульон не получится таким жирным и питательным, зато в нём будет меньше вредных веществ, которыми пичкали животное.
А вот через какое время сливать первый бульон, зависит от вида мяса. Куриный можно слить через десять минут кипения, свиной — через 15 минут, говяжий — минут через 20–25.
Домашнее мясо
Иногда даже у жителей больших городов получается купить мясо, которое было получено в личном подсобном хозяйстве в деревне, или же его вырастили фермеры. Такие продукты экологически чисты. Да, они сильно отличаются на вид от магазинных. Курица, которую вы купили с капота «Нивы» недалеко от своего дома, скорее всего будет страшненькой на вид, может даже синеватой, и из неё будет кое-где торчать пух.
Правда, есть несколько случаев, когда даже домашнее мясо следует варить на вторичном бульоне. Лучше слить первую воду, если вы готовите для очень пожилых или очень маленьких людей. Дело в том, что их системы пищеварения работают несколько иначе, и первичный бульон может плохо усваиваться.
Итак, всё очень просто: если мясо было выращено промышленниками, то сливать первичный бульон действительно необходимо. Если же его вырастили вы сами или фермер, в котором вы уверены, то варите супчики и гуляши, не сливая всё самое вкусное, и наслаждайтесь качеством натуральных продуктов!
Читайте также: 12 распространённых ошибок, которые все мы совершаем при готовке
Читайте также:
Все факты из рубрики «Еда»Почему нужно сливать первый бульон при варке мяса?
Мясные и куриные бульоны всегда считались блюдами полезными и даже целебными – именно их советовали давать людям, выздоравливающим после тяжелой болезни, и детям для укрепления сил.
Но в последнее время все чаще можно услышать о вреде бульонов и о том, как снизить этот вред. Одним из способов является использование в пищу вторично сваренного на том же мясе бульона.Бульон из мяса или птицы получается во время продолжительной варки, когда экстрактивные вещества и белки, расщепляясь, переходят в жидкость, в которой варятся эти продукты. Расщепление белков, их гидролизация, приводит к тому, что в бульоне содержатся уже готовые аминокислоты, которые организму не требуется переваривать. В бульонах, основой которых является мясо, и в тех, более наваристых, где используются мелко порубленные и обжаренные кости, содержится очень много экстрактивных веществ. Они стимулируют работу желудка и выделение желудочного сока, повышают аппетит и оказывают тонирующее действие на организм.
При этом, сваренное в бульоне и отдавшее в него свой вкус и аромат, становится блюдом диетическим, чего совсем нельзя сказать о самом бульоне. Сомнения диетологов еще больше вызывает мясо, которое используется для приготовления бульонов.
Не секрет, что на животноводческих предприятиях и фермерских хозяйствах для стимуляции набора веса животных и птиц используются различные искусственные добавки, которые уж никак не назовешь полезными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях. Проведенные исследования показали, что уже через 25 минут после того, как мясо опускают в кипящую воду, продукты распада этих добавок и все остальные химические вещества переходят в бульон, может даже появиться плохой «химический» запах.
Источник: kakprosto.ru
Считаете ли первый бульон опасным для своего здоровья? Какой мясной бульон употребляете в пищу: первый или второй?
Зачем сливать первую воду при варке бульона?
Маленький секрет от опытного кулинара.
Почему появилась традиция сливать первый бульон при варке мяса, и почему наши бабушки на этом никогда не заморачивались? Как оказалось, все очень просто.
В больших городах мы, как правило, приобретаем продукты в магазинах или у крупных поставщиков на рынках. Производители заинтересованы в том, чтобы в кратчайшие сроки вырастить поросенка, цыпленка или иную живность до требуемых размеров, забить и предложить покупателям.
Понятное дело, что для этого идут на всевозможные ухищрения, чтобы сократить время дозревания и набора веса. Чаще всего для этого прибегают к стероидным препаратам или гормонам. Это то же самое, что употребляют качки в спортзалах, стремящиеся при минимальных физических нагрузках нарастить рельефные мышцы.
На живность эти препараты действуют так же. Цыпленок набирает вес до требуемого буквально за полтора месяца. В деревне, где его кормят пшеном и травкой, для этого требуется не менее полугода.
Вы сами хорошо знаете все эти резиновые грудки из супермаркетов, которые при приготовлении резко уменьшаются в два раза, а по вкусу напоминают приправленную специями вату.
Собственно, именно поэтому и нужно сливать первую воду, в ней остается большая часть всех препаратов, которыми до этого напичкали птицу или животное.
При варке курицы первый бульон можно слить уже через десять минут после закипания, свиной – через 15, говяжий желательно проварить минут 20-25.
А вот если вы вырастили птицу или животное сами, или уверенны, что фермер не кормил их чем-то нехорошим, первую воду можно не сливать. В крайнем случае уберите пенку, если она вам чем-то не нравится. В первом бульоне как раз находится самый навар, который дает вкус блюду. Не отказывайте себе в удовольствии получить гастрономическое наслаждение.
Да, если по внешнему виду определить экологически чистую свинину или говядину достаточно сложно, то с птицей все гораздо проще. Если она росла в естественных условиях без препаратов, выглядеть такая тушка будет гораздо менее привлекательно, чем ее стероидный собрат, буквально пышущий гормонами и водой.
Искать такого цыпленка нужно не в сетевых магазинах, а в деревне у бабушки или у знакомых фермеров.
Почему нужно сливать первый бульон
Пора прекратить вечный спор между хозяйками по поводу полезности первого бульона.
Некоторые утверждают, что его ни в коем случае нельзя сливать, так как вместе с ним уйдет весь вкус, и еда не будет такой насыщенной. Вторые говорят, что использование первой воды приводит к попаданию в организм всех вредных веществ, которыми пичкали животное.
Кто же из них прав, а кому придется изменить свое мнение по этому поводу?
А откуда у вас это мясо?
Очень важным моментом является происхождение мяса. Дело в том, что в промышленном производстве самое главное – выручка. Ждать, пока свинка, птичка или корова сама вырастет до определенных размеров, очень долго, и это не устраивает производителей. Другое дело, если подмешать в корм животному специальные добавки, которые помогут быстро набрать нужный вес.
Звучит все просто, только на деле все это, увы, попадает вместе с пищей в организм человека. Вы только вспомните эти раздутые кусочки мяса, которые на сковородке буквально брызжут водой во все стороны. Вряд ли такое можно увидеть в деревне, где жители предпочитают только натуральные продукты.
Некоторые утверждают, что они просто по вкусу супа могут определить происхождение мяса, но не у каждого так развиты вкусовые рецепторы.
Хитрость производителей
Чтобы стало совсем ясно, курочка на птицефабрике успевает вырасти за 45 дней, в то время как в деревне птице нужно минимум 6 месяцев, чтобы набрать хоть немного подходящую массу. Разница колоссальна!
Такой сверхбыстрый рост объясняется добавлением различных антибиотиков и гормонов (стероидных препаратов) в корм животных. И речь идет обо всех животных, выращенных на специальных фабриках. Каждый производитель думает о том, как увеличить свою прибыль, при этом совершенно не заботясь о здоровье своих клиентов.
В ходе расщепления стероидов в мышечной ткани образуются метаболиты. Эти вещества довольно токсичны и совсем не нужны вашему организму. Пусть второй бульон будет не такой насыщенный и густой, зато он точно будет полезным!
Ну а теперь представьте, что первая вода в себе содержит. Вряд ли вам захочется подавать такую пищу к столу.
Кстати, от пенки также нужно избавляться. Лучшее решение – это слить первый бульон. После того как из мяса выварились все вредные вещества, можно смело приступить к готовке.
Когда именно нужно сливать бульон?
Все зависит от вида мяса. Например, куриным продуктам достаточно 10-15 минут кипения, свинине – 15 минут, а говядине – 25 минут.
Домашнее мясо
На сегодняшний день совсем не сложно найти мясо, выращенное фермером в нормальных условиях. Такая пища не несет в себе какого-либо вреда, хотя ее внешний вид может немного напугать неподготовленного покупателя. Например, магазинная курочка всегда розовая и надутая. А вот мясо, купленное где-то в деревне, слегка синее, дохленькое, и даже имеет остатки перышек и пуха на коже.
Зато вы можете быть уверенны, что это животное росло не за полтора месяца. Бульон, сваренный из такого мяса, не несет никакого вреда и его можно не сливать. Некоторые убирают пенку просто потому, что им не нравится ее внешний вид, хотя это также делать необязательно.
Не забывайте, что если еда предназначена для маленьких детей или пожилых людей, первый бульон лучше все-таки слить. Здесь дело не во вреде, а в том, что их организмы по-другому усваивают пищу и вторую воду таким людям переварить будет гораздо проще.
Подводя итоги, можно смело сказать, что первый бульон от мяса промышленного производства нужно сливать, чтобы не засорять организм вредными веществами и добавками. Но если вам посчастливилось купить натуральное мясо, первую воду сливать не нужно. Можете сразу приступать к приготовлению супчиков и прочей пищи, не беспокоясь о том, что в организм попадет что-то нехорошее.
- Нужно ли сливать первый бульон при варке мяса
- Сколько варить мясо
- Бульон из говядины – основа для борщей и супов
Полезны ли бульоны
Бульон из мяса или птицы получается во время продолжительной варки, когда экстрактивные вещества и белки, расщепляясь, переходят в жидкость, в которой варятся эти продукты. Расщепление белков, их гидролизация, приводит к тому, что в бульоне содержатся уже готовые аминокислоты, которые организму не требуется переваривать. В бульонах, основой которых является мясо, и в тех, более наваристых, где используются мелко порубленные и обжаренные кости, содержится очень много экстрактивных веществ. Они стимулируют работу желудка и выделение желудочного сока, повышают аппетит и оказывают тонирующее действие на организм.
При этом мясо, сваренное в бульоне и отдавшее в него свой вкус и аромат, становится блюдом диетическим, чего совсем нельзя сказать о самом бульоне. Сомнения диетологов еще больше вызывает мясо, которое используется для приготовления бульонов. Не секрет, что на животноводческих предприятиях и фермерских хозяйствах для стимуляции набора веса животных и птиц используются различные искусственные добавки, которые уж никак не назовешь полезными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях. Проведенные исследования показали, что уже через 25 минут после того, как мясо опускают в кипящую воду, продукты распада этих добавок и все остальные химические вещества переходят в бульон, может даже появиться плохой «химический» запах.
Мясные наваристые бульоны, сваренные традиционным способом, противопоказаны пожилым людям и маленьким детям, а также тем, кто придерживается диетического питания.
Как варить второй бульон
Детям до 2-х лет вторые бульоны можно варить только из птицы и телятины.
По прошествии этого времени, слейте бульон полностью, промойте мясо в холодной воде и снова налейте воду в кастрюлю. Когда она вскипит, положите мясо, дождитесь, когда кипение начнется снова, тут же уменьшите огонь до минимального, уберите пену, если она будет образовываться, но, скорее всего этого не будет, посолите воду. Варите второй бульон на немного меньше по времени, чем традиционным способом. Такой бульон уже можно давать детям и выздоравливающим.
Не так давно, у нас с сестрой возник спор. Я говорил, сливать первый бульон не обязательно, а она же наоборот – доказывала мне, что это необходимая процедура.
По мнению моей сестры, в первом бульоне скапливаются все вещества, которыми был напичкан кусок мяса.
В качестве аргумента, она сказала « разве ты не замечал какого цвета первый бульон? Он же имеет мутный оттенок, а это негативно сказывается на твоем здоровье».
Но я же знаю, что если покупать качественно мясо, то переживать не стоит. Суп на повторном бульоне, безвкусен. По крайней мере, я так считаю.
Помимо этого, первичный бульон очень полезный. За счет кипячения, соединения белка в мясе растворяются до уровня аминокислот, а их организм впитывает лучше.
Именно по этой причине, я всегда готовлю суп на первом бульоне. Готовить суп на втором бульоне можно для стариков, маленьких детей, и людей на диете.
При всем этом, я стараюсь соблюдать все нюансы приготовления хорошего и вкусного супа. Вот некоторые из них.
Для приготовления бульона использую только качественное мясо. Его я приобретаю у проверенных продавцов, которые имеют свое личное хозяйство.
Приступая к варке бульона, мясо я хорошо промываю под водой. Далее бульон закипает на большом огне, снимаю пенку и делаю огонь максимально медленным.
Если вы не уверены, что вам продали хорошее мясо, то, конечно, лучше слить первый бульон. Куринный я сливаю спустя 10 минут кипячения, бульон из свинины – спустя 15-17 минут, ну а говяжий через 25 – 30 минут.
Комментарии (46)
Варить бульон для супов.,борщей,рассольникиов и т.д. нужно только на втором бульоне.Даже в советские времена советывали врачи а тем врачам я верила,не то что сейчас
Сестренки,а не проще сварить бульон как Вы хотите, дать ему постоять хотя бы 1 минуту верхнее слить саму муть оставить на светлом, чистом бульоне готовить что Вам нужно
Прочитала-жить не хочется( .Пойдубюсьапстену.
А вот фарш вы тоже вымачиваете?.Никто же уже не крутит,берут готовый в тех же маркетах из тех же кур.
Я мясо вымачиваю всегда: для супа и для фарша. Помню, что моя мама замачивала мясо, купленное в магазине. Бабушка так не делала: мясо было «своё», хранилось в погребе. . Вступив на тропу самостоятельной жизни в суматохе будней и городской суеты, я начала пренебрегать этой процедурой — вымачивание, а потом забыла о ней вовсе.
Напомнила сотрудница: Замачивает всё мясо: от курятины до баранины. Спросила её: » Не вкусно же? А если жарить — то ведь вода в сковородке, не жарится мясо, а варится». Она ответила, что ничего такого не происходит, мясо жарится с корочкой, супы наваристые. Стала вымачивать мясо: вкус супов изменился в лучшую сторону, о метеоризме забыла, кишечник успокоился, свиная отбивная хрустящая и тающая во рту.Одним словом: никаких минусов от замачивая я не нашла. Ну, и если наши предки делали так, они точно знали зачем так нужно делать.
Да уж. О нем забудешь. Все- равно напомнит о себе, и как правило неожиданно 😉
Для любого второго блюда мы же ничего не вывариваем, а едим всё со всеми вредностями.
Автор,вы написали не о чем. «Я всегда покупаю качественное мясо у проверенных и т.д.» Во первых,вы можете и не знать,что мясо не очень хорошее,во вторых,мало у кого есть возможность покупать мясо у проверенных и т.д. Ну и на хрена тогда писать не о чем?
бульон обязательно надо отваривать раз 10-15, сливать, потом ещё раз 5 проваривать с хлоркой, отжимать, мелко протирать через сито, раскатывать в тонкую лепёшку.
прожаривать с двух сторон и с размаху делать «блинчики» по воде!! Можно голубёй сбивать в полёте, если лепёшку сделать в форме бумеранга!
Вот с бумерангом надо быть осторожней. Можно просто раскатать в виде копья, вполне достаточно!
Нужно сливать бульон и не один раз. Неужели кто то сомневается?
Я сливаю почти сразу после закипания, промываю всё, наливаю свежей воды и варю дальше.
процеживаю. белок сворачивается, отсюда серый цвет и пена
жизнь вообще боль, грязь и муть)))
еда — отрава))
но ни один веган не жил долго
все они жили тягомотно , болезненно и безрадостно)))
Начитавшись страшилок, перестала покупать мясные продукты в «5»-ке, «Магните». Покупаю в нашем фирменном охлаждённых цыплят. Последнее время беру сразу три тушки и для фарша кусок свинины. Разделываю сразу всех цыплят: снимаю кожу, кроме крыльев, это для котов. Потом всё разрезаю по зап.частям в соответствии с планами готовки. Из грудок делаю фарш с добавлением свинины.
Семья у нас из двух человек, пенсионеры. Хватает курятины на две недели. Не знаю, правильно ли я делаю, но бульон я не сливаю, считая, что основная гадость в шкурке.
Очень интересно читать комментарии, создаётся ощущение будто все приверженцы ЗОЖ и едят мясные продукты после десятикратного проваривания так и только так, а жаренные, печёные, тушоные или просто приготовленого на пару это табу. А если присмотреться, люди могут есть все что угодно ;сырыми мясо, рыбу, морепродукты, яйца и прочие ;все это в солёном, вяленом, сушоном виде. Многие виды мяса (птицы, рыбы ) специально выдерживают чтобы прихватилось (подпортилось) да и только забитых животных обязательно охлаждают(держат на воздухе) вот если есть, готовить сразу может и расстройства получится. Вредные вещества в пищи (вегатарианской тоже) всегда были есть будут и не только верхней части (коже) а все эти способы ;варить по несколько раз, выбрасывать что то, это наша прихоть и не чего более.
Частично антибиотики разрушаются при обработке продукта.
После замораживания мяса, рыбы, молока количество антибиотиков снижается на 20%. Промывание мяса приводит к снижению антибиотиков на 12-25%, при длительной варке мяса антибиотики разрушаются на 15-20%, до 70% — переходят в бульон, при варке курятины — почти полностью переходят в бульон. В связи с чем, при варке мяса или птицы, рекомендуется первый бульон, после закипания, проварить не менее 15-20 минут и слить. Это полезно и с точки зрения диетологов – так мы избавляем свой обед и от экстрактивных веществ и от антибиотиков, которые переходят в бульон. (взято с официального сайта Роспотребнадзора)
к вашему сведению антибиотики производят из натурального сырья — грибов т плесени . и это — не химия.. французы питаются сыром с антибиотиками — плесенью — может поэтому дольше живут? . Конечно не поэтому . просто климат мягче и экология .
Насколько мне известно, перед забоем птиц не пичкают антибиотиками до максимального вывода его из организма.
Я, всегда у куриного мяса снимаю шкуру, после чего варю 10 — 15 минут и сливаю бульон, промываю мясо и только тогда готовлю, что мне надо.
P.S. Если не разбираетесь в мясе, лучше не готовте-отравитесь
А зачем роспотребнадзор тогда?
Воду сливать не надо. Грамотно приготовленный бульон будет прозрачный,,а вторичный бульон-это водичка,которая не несёт ни какой пользы.
Первый бульон сливаем, промываем мясо. наливаем воду и варим. Нам такой бульон нравится.
Вкуса у вас нет.
сколько людей столько и глупостей.
Я — из СССР. Мама моя всегда вымачивала мясо перед готовкой. А мясо было свое, не магазинное.
Что сейчас продаётся нам в гипер-супер маркетах, и не не только, только самим продавцам известно. Они смотрят в наши глаза своими честными глазами и говорят: «Берите, не пожалеете, сегодня особенно хорошее мясо» . Куриное мясо не покупаю, хотя иногда скучаю по запеченной курятине. Все остальное вымачиваю по 6-8 часов. Разница во вкусе существенная.
Моя бабушка тоже всегда вымачивала мясо. Я думаю от этого было меньше пены. Суп у бабушки всегда был вкуснейший. А для прозрачности надо варить бульон на очень медленном огне, только чтобы немного булькало
Всегда так делаю. В начале закипания снимаю пену, далее — огонь до минимума и варить не менее 2-х часов.
Не покупайте в магазинах и гипермаркета. Покупайте на рынке
в рынках контроль меньше,чем в супермаркетах
Да бред это сливание, многие говорят о антибиотиках и всяческих гормонах роста, но никто не видел ни одной экспертизы в глаза.
Учили диетологи в санаториях и больницах сливать первый бульон ,как почки, которые варят в нескольких водах.
Всегда сливаю первый бульон.Его и бульоном назвать нельзя,сплошная пенная муть,антибиотики,гормоны роста.гель,что закачали в курицу или мясо,вся эта пена сплошная химия и грязь,белки еще не успели перейти в бульон,да и хватает их,никуда не денутся все,зато там всякая химия для придания красивого цвета и прочая мура.Но не кипячу так долго,незачем вываривать.Как поднялась вся пена и стало закипать,все выливаю в раковину,промываю еще раз продукт и саму кастрюлю,на дне которой оседает всякая грязь и только потом приступаю к варке.Всегда отличный бульон,и вкусный и прозрачный.
Так советовали еще и в советское время,когда продавалось замороженное мясо,с тех пор так и делаю.А в наш век фальшивых продуктов,тем более это делать необходимо.Но если кому-то нравится травиться,пусть варят,как нравится,флаг им в руки.никого не убеждаю.Советовала бы посмотреть как вымачивают то же мясо в ваннах со всякими растворами,чтобы убрать зелень с порченного продукта,который нам впаривают в магазинах.Раз купила говядину в Ленте,дорогую.к слову,но лучше бы этого не делала.Принесла домой разделала на порции и сложила в морозилку.Утром достали кусок разморозить,а там кусок зелени,кинулись,остальные куски такие же зеленые.Не просто с зеленью.а именно все куски сплошь зеленые.И это в морозилке.при том,разделала сразу,как приехала с магазина,не лежало оно у меня полдня на столе.А ведь когда принесла и разделывала,кусок был красивый.никакого запаха,свежайшее на вид.Пришлось все собрать и отнести в магазин.Там приняли тут же,без разговоров,даже чека не попросили показать,хоть был с собой.
Знают они прекрасно чем нас травят.Так что не обольщайтесь,что вид красивый,и стоит дорого,я уже прошла через это.Теперь беру мясо только на рынке,где могу и пальчиком ткнуть,проверить,и понюхать,да и вижу там.как рубят тушу.Но и то мясо варю,как всегда.Единственно,что приходится снимать пену,а не сливать воду,когда варишь из крученного мясорубкой,мяса((Если хотите получить вкусный бульон,мясо закладывайте в холодную воду,а если надо вкусное мясо,бульон не особо нужен,то кладите в кипящую воду,белок мяса моментально сварится и образовавшаяся оболочка сохранит и сок,и вкус мяса.
Как то ехала в общественном транспорте и на остановке «Центральный рынок» зашла женщина, как потом оказалось продавец мяса с этого самого рынка. Она набрала по тел. номер своей хозяйки и очень громко, не стесняясь никого, с упоением рассказывала, как она сегодня втюхала одному доверчивому покупателю старый-престарый кусок говядины (предварительно рассказала, как она мастерски привела это мясо в товарный вид) и продала не снижая цены.
После этого случая я даже не знаю где лучше брать мясо на рынке или в магазине.
Однажды на Пражском рынке своими глазами видела как продавец чистила витрину-холодильник жидкостью для чистки стекол не убрав с витрины мясо. После этого люди, не видевшие это, покупали «обработанное мясо». Сейчас обхожу рынки стороной, никакой гарантии вкуса, чистоты и качества нет.
Если человек неграмотный, то это надолго. Какая муть?! Не соображаете, не пишите бред.
Его и бульоном назвать нельзя,сплошная пенная муть,антибиотики,гормоны роста.гель,что закачали в курицу или мясо,вся эта пена сплошная химия и грязь,белки еще не успели перейти в бульон,да и хватает их,никуда не денутся все,зато там всякая химия для придания красивого цвета и прочая мура — есть несколько вопросов: вы лично делали анализы? Предоставьте результаты? Расскажите о превышении ПДК. Вы хоть знаете что это такое? Откуда тогда взяли эту хрень? Вы химик? Биолог? Специалист? Или одна бабка в интернете рассказала? А по ходу вы безработный обыватель с кучей мифов в необразованной голове?
Знаю семью,где не только сливают бульоны,охотятся за каждой жиринкой,обрезают куриную кожу и …короче,остаётся голимая вода.
Единственно довольным в этой ситуации остаётся их кот,который с радостью «уминает эти обрезки «(ночью ходит на кухню,переворачивает мусорное ведро и с упоением поедает всё, что не приколочено и не приварено сваркой).Хозяева как мощи,зато кот поперёк себя толще.
Антибиотик это органическое вещество, при варке разрушается как и мясо. Достаточно здравого смысла заиметь ну или три класса церковноприходской, чтобы это понимать.
ЛеХ! Ну, хоть кто-то вставил умное слово в этот базар! Спасибо!
В принципе, зачем вообще тогда варить мясо, если бульон от него надо сливать? Тогда и мясо надо выкидывать, ведь, пока оно варится оно возьмёт всю «грязь» из бульона.
первый бульон нужно сливать после 15 минут кипячения, второй после 30, третий после 60, а затем вынуть кусок мяса и можно его использовать для фиксации автомобиля как противоткатное средство.
Перед тем, как положить мясо в кастрюлю и варить, мама всегда вымачивала его в холодной, чуть подсолёной воде, до тех пор, пока вода не становилась чистой (она её меняла раз 7-8).
Затем мясо варила и бульон всегда был прозрачным.
Нужно ли сливать первый бульон
Как известно, тонкости приготовления каждого блюда у всех хозяек различаются. Относительно некоторых аспектов возникают спорные ситуации, так как существующие рекомендации по приготовлению иногда бывают полярно противоположными. Одной из таких ситуаций является процесс правильного приготовления бульона, в частности, вопрос о необходимости сливать первый бульон.
Нужно ли сливать первый бульон
В первую очередь необходимо разобраться с тем, что из себя представляет бульон. В процессе вываривания мяса содержащиеся в нем белковые соединения расщепляются до более простых аминокислот и растворяются в жидкости. Полученные в результате этого вещества имеют простую структуру и при употреблении в пищу усваиваются очень быстро. Таким образом, получается очень легкоусвояемый и питательный продукт.
В то же время, при варке мяса расщепляются не только вещества, составляющие мышечную ткань, но также и различные содержащиеся в мясе продукты метаболизма.
Ни для кого не является секретом, что на многих животноводческих предприятиях с целью увеличения темпов набора массы животными используются различные стимуляторы роста (в том числе – на основе стероидных препаратов). Метаболиты, образовывающиеся в процессе усвоения организмом животного данных препаратов. Во многих случаях являются достаточно токсичными. Попадая в бульон, они могут не только испортить вкус и аромат готового блюда неприятным химическим запахом, но также и нанести определенный вред здоровью. Именно поэтому многие хозяйки рекомендуют сливать первый бульон.
В то же время, при гарантии отсутствия в мясе следов стимуляторов, сливать первый бульон не рекомендуют. Повторно сваренное мясо уже не будет обладать прежним объемом расщепляемых в горячей воде веществ, поэтому бульон будет гораздо менее наваристым.
Единственным исключением, когда сливать первый бульон необходимо, является приготовление питания для пожилых людей и детей младше двух лет. По причине особенностей работы пищеварительной системы в таком возрасте употребление наваристых бульонов не рекомендуется.
Таким образом, в случае использования мяса, не содержащего метаболитов стероидных стимуляторов, при приготовлении блюд, предназначенных для взрослых людей без наличия заболеваний желудочно-кишечного тракта, первый бульон можно не сливать.
В случае использования сырья сомнительного качества, а также для приготовления диетического питания первый бульон лучше слить.
Период варки мяса будет зависеть от его типа. Куриное мясо по причине более мягкой структуры разваривается быстрее, поэтому сливать первый бульон можно будет уже через полчаса от начала кипения воды. Говядину потребуется варить дольше – от 60 до 90 минут.
После этого полученный бульон сливают, а мясо промывают под проточной водой. В кастрюлю набирают холодную воду и снова ставят на огонь. После закипания воды в нее помещают мясо. Период вываривания второго бульона по времени будет немного уступать первому.
Лечение от наркоманииНаркомания – это очень опасное заболевание.
И человек, страдающий этим недугом, нуждается прежде всего в помощи и заботе окружающих. Предлагаем квалифицированное лечение от наркомании. Специальный подход к каждому пациенту.
Так же рекомендуем посмотреть
загрузка…
Загрузка…Куриный бульон – Готовим вкусно!
Рецепт наваристого куриного бульона прост, но он не ограничивается одним лишь использованием мяса птицы. Безусловно, курица здесь главный ингредиент, но далеко не единственный. Подобрав нужные продукты и зная несколько секретов, как сварить куриный бульон, вы можете быстро приготовить это вкусное и сытное блюдо.
Наваристый и ароматный куриный бульон можно подавать как самостоятельное первое блюдо или использовать в качестве основы для супа. Правильнее всего варить бульон из целой курицы, но в этом случае речь идет о большом объеме конечного продукта..jpg)
На килограммовую тушку понадобится взять 5 литров воды, на выходе получится 3,5-4 литра бульона. Для меньшего объема можно использовать половину тушки или сварить несколько окорочков.
Нередко для приготовления салатов или закусок требуется отварная куриная грудка. В этом случае также можно приготовить полноценный бульон, а мясо птицы использовать отдельно. Но стоит иметь в виду, что из грудки или филе сварить наваристый, крепкий бульон не получится.
Ингредиенты для куриного бульона
Курица, окорочка или куриная грудка – 500-700 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Стебель сельдерея – 2-3 побега
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец
Курицу разрезать на куски, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь.
Довести до кипения и варить в течение 10 минут. Вода, в которой варилась курица, слить, куски ополоснуть горячей водой, залить кипятком и снова поставить на огонь. Первый бульон сливают, поскольку в нем могут содержаться вредные вещества, которые накапливаются в мясе за время выращивания курицы на птицеферме. Некоторые диетологи рекомендуют сливать первый бульон даже после более длительной варки.
Для основной варки курица заливается водой из расчета 5 литров на килограмм мяса. Для бульона из двух окорочков или куриной грудки среднего размера потребуется около 3 литров воды. В кастрюлю с курицей нужно положить очищенную от шелухи крупную луковицу или две небольшие, два-три очищенных зубчика чеснока. Также положите в кастрюлю хорошо промытую и почищенную морковь и стебель сельдерея. Морковь и сельдерей можно порезать крупными кусками на 2-3 части.
Доведите до кипения и варите на среднем огне около часа.
За 20 минут до готовности посолите бульон и продолжайте варить курицу. Затем вытащите мясо из кастрюли и остудите его. Достаньте овощи, процедите бульон. Все вареные овощи кроме моркови можно выбросить, морковь оставьте, если только она нравится вам в вареном виде. Процеженный куриный бульон поставьте на огонь, посолите и поперчите по вкусу. При желании в бульон можно вернуть вареную морковь и отделенное от костей куриное мясо. При подаче на стол в тарелку с прозрачным и ароматным куриным бульоном можно положить половину вареного яйца. Отдельно подайте гренки или сухарики.
Названы десять типичных ошибок при приготовлении курицы
https://ria.ru/20201010/kuritsa-1579129735.html
Названы десять типичных ошибок при приготовлении курицы
Названы десять типичных ошибок при приготовлении курицы – РИА Новости, 10.10.2020
Названы десять типичных ошибок при приготовлении курицы
Издание Baltijas Balss назвало десять наиболее распространенных ошибок при приготовлении курицы.
РИА Новости, 10.10.2020
2020-10-10T01:55
2020-10-10T01:55
2020-10-10T01:55
общество
в мире
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn23.img.ria.ru/images/155639/19/1556391964_0:137:3072:1865_1920x0_80_0_0_eaa683e413e3e7de31d1362672193a63.jpg
МОСКВА, 10 окт – РИА Новости. Издание Baltijas Balss назвало десять наиболее распространенных ошибок при приготовлении курицы.Так, мясо, птицу и рыбу нельзя мыть, иначе бактерии, которых полно на их поверхности, будут разнесены по всей кухне с микрокаплями воды. “Поэтому оставьте эту забаву, лучше перед приготовлением просто промокните птицу бумажным полотенцем”, – говорится в статье.Также не следует класть курицу на неразогретую сковороду, это может привести к тому, что мясо прилипнет, а его волокна разорвутся. Курицу, купленную в магазине, не следует использовать для варки бульона, вместо этого нужно использовать домашнюю птицу.Еще одна ошибка заключается в том, что при варке не сливают первый бульон.
“Мыть нельзя, зато бульон сливать можно. Даже нужно: так вы избавитесь от всех бактерий, которые раньше пытались смыть, а заодно от следовых остатков антибиотиков и прочих возможных “химических” примесей в мясе”, – говорится в материале.Распространенной ошибкой является и недостаточная прожарка мяса. Так, курица готовится очень быстро, однако если торопиться, то существует риск подхватить сальмонеллу. Другой ошибкой является покупка замороженной птицы. “Производители говорят, что курицу подвергают шоковой заморозке, то есть замерзает она очень быстро. При этом мясные волокна не успевают повредиться и деформироваться так, как это происходит при медленной заморозке в обычном холодильнике. Но в любом случае после размораживания мясо уже не то: оно теряет в сочности и вкусе”, – говорится в статье.Кроме того, не следует размораживать курицу в микроволновке, так как СВЧ-печь разогревает продукты неравномерно. “В результате получается так, что с одного края птица еще даже не начала оттаивать, а с другого уже слегка сварилась.
Размораживать курицу в горячей воде тоже не стоит — так на ее поверхности ускоренно начинают плодиться бактерии. Лучше всего положить птицу в миску и залить холодной водой”, – советует автор.Неправильной является и готовка мяса “прямо из холодильника”. В статье говорится, что перед приготовлением продукт нужно оставить на столе хотя бы на полчаса, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.Класть курицу в горячую воду также является ошибкой, пишет автор. “Варить мясо или птицу можно только в холодной воде — они должны согреваться одновременно. Иначе из-за разницы температур мясо получится жестким и невкусным”, – отметил он.Непростительной ошибкой является повторная заморозка курицы. “Если уж птица оттаяла — готовьте. В крайнем случае, просто отварите, чтобы курица не испортилась, потом придумаете, что с ней делать. Но замораживать заново ее ни в коем случае нельзя — после того, как курица снова оттает, на вкус она будет не лучше картона”, – говорится в статье.
https://ria.ru/20200501/1570866504.
html
https://ria.ru/20200315/1568619945.html
https://ria.ru/20201008/kartofel-1578747090.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn21.img.ria.ru/images/155639/19/1556391964_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_a321eb96f5d13cc518d4aca14898ca77.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
internet-group@rian.
ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, в мире
МОСКВА, 10 окт – РИА Новости. Издание Baltijas Balss назвало десять наиболее распространенных ошибок при приготовлении курицы.Так, мясо, птицу и рыбу нельзя мыть, иначе бактерии, которых полно на их поверхности, будут разнесены по всей кухне с микрокаплями воды. “Поэтому оставьте эту забаву, лучше перед приготовлением просто промокните птицу бумажным полотенцем”, – говорится в статье.
1 мая 2020, 15:49Распространение коронавирусаНазван способ приготовить шашлык в квартиреТакже не следует класть курицу на неразогретую сковороду, это может привести к тому, что мясо прилипнет, а его волокна разорвутся.
Курицу, купленную в магазине, не следует использовать для варки бульона, вместо этого нужно использовать домашнюю птицу.
Еще одна ошибка заключается в том, что при варке не сливают первый бульон. “Мыть нельзя, зато бульон сливать можно.
Даже нужно: так вы избавитесь от всех бактерий, которые раньше пытались смыть, а заодно от следовых остатков антибиотиков и прочих возможных “химических” примесей в мясе”, – говорится в материале.
Распространенной ошибкой является и недостаточная прожарка мяса. Так, курица готовится очень быстро, однако если торопиться, то существует риск подхватить сальмонеллу.
Другой ошибкой является покупка замороженной птицы. “Производители говорят, что курицу подвергают шоковой заморозке, то есть замерзает она очень быстро. При этом мясные волокна не успевают повредиться и деформироваться так, как это происходит при медленной заморозке в обычном холодильнике. Но в любом случае после размораживания мясо уже не то: оно теряет в сочности и вкусе”, – говорится в статье.
15 марта 2020, 07:18
Украинский шеф-повар назвал главную ошибку при приготовлении борщаКроме того, не следует размораживать курицу в микроволновке, так как СВЧ-печь разогревает продукты неравномерно. “В результате получается так, что с одного края птица еще даже не начала оттаивать, а с другого уже слегка сварилась.
Размораживать курицу в горячей воде тоже не стоит — так на ее поверхности ускоренно начинают плодиться бактерии. Лучше всего положить птицу в миску и залить холодной водой”, – советует автор.
Неправильной является и готовка мяса “прямо из холодильника”. В статье говорится, что перед приготовлением продукт нужно оставить на столе хотя бы на полчаса, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
Класть курицу в горячую воду также является ошибкой, пишет автор. “Варить мясо или птицу можно только в холодной воде — они должны согреваться одновременно. Иначе из-за разницы температур мясо получится жестким и невкусным”, – отметил он.
Непростительной ошибкой является повторная заморозка курицы. “Если уж птица оттаяла — готовьте. В крайнем случае, просто отварите, чтобы курица не испортилась, потом придумаете, что с ней делать. Но замораживать заново ее ни в коем случае нельзя — после того, как курица снова оттает, на вкус она будет не лучше картона”, – говорится в статье.
8 октября 2020, 06:39
Названа “вопиющая” ошибка при варке картофеляКуриный бульон – CooksInfo
Куриный бульон (или бульон) сделать проще всего.
Следующие инструкции могут показаться несколько длинными, но они даны подробно для тех, кто никогда этого не делал. После того, как вы проделаете это один или два раза, процедура станет вашей второй натурой и потребует всего около 20 минут вашего внимания.Вы можете начать с куриной тушки (остаток жареной курицы по воскресеньям) или с куриных окорочков или спинки, которые продавались в магазине.
Если вы начинаете с туши, вы можете использовать кастрюлю размером с голландскую печь. Если у вас только куриная часть, используйте кастрюлю стандартного размера.
Если на туше осталась кожа, ее можно удалить, поскольку кожа может быть жирной. С другой стороны, если вы хотите снять жир позже, вы можете оставить его включенным, так как кожица имеет сильный аромат.
Наполните кастрюлю водой примерно на 3/4. Имейте в виду, что после испарения воды в кастрюле будет на 1/3 меньше, чем вы налили.Вы всегда можете попутно пополнить запасы, если определенно хотите или нуждаетесь в большом количестве товаров.
Однако не доливайте воду, если собираетесь заморозить. Лучше всего оставить его концентрированным, чтобы он занимал меньше места в морозильной камере, а затем разбавлять, когда вы собираетесь использовать его.
Положите курицу, которую собираетесь использовать. Слегка подсолите воду. Не сходите с ума от соли, так как вам понадобится гибкость регулировки соли в любом рецепте, в котором вы в конечном итоге будете использовать бульон, но не пропускайте соль, так как это помогает передать аромат в воду. .
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на конфорку и доведите до кипения.
[Опция] На этом этапе вы можете добавить лук или что-нибудь, что вы хотите для ароматизации. Однако имейте в виду, что он будет напряжен позже, поэтому вы его потеряете. Это хорошее время, например, чтобы добавить зубчики чеснока, если хотите. Когда дольки чеснока тушатся в течение нескольких часов, они приобретают чрезвычайно мягкий и нежный вкус, и вы все равно захотите их процедить, поскольку они станут довольно мягкими.
Когда вода закипит, убавить горелку до кипения.Варить на медленном огне под крышкой несколько часов. На самом деле не имеет значения, как долго. Нет смысла кипятить 4 или 5 часов; одного часа может быть недостаточно ни для приготовления мяса, если вы начинаете с сырой куриной ножки и спины, ни для того, чтобы отделить мясо от костей. Периодически проверяйте кипящий бульон и при необходимости доливайте еще воды.
Когда вы закончите варить бульон, поставьте горячий коврик возле раковины, снимите кастрюлю с плиты и поставьте ее на циновку. Прежде чем перейти к следующему этапу слива бульона, вы можете дать кастрюле немного остыть, сняв ее с конфорки.Однако не позволяйте ему остывать: с курицей лучше работать, пока она еще немного теплая.
Возьмите большую чашу [это может быть другой горшок, но мы будем говорить здесь «чаша», чтобы не путать с горшком, который у нас уже есть], мелкое ситечко и 3 три тарелки. Положите ситечко на миску или кастрюлю и вылейте бульон в пустую кастрюлю через ситечко.
Дайте курице выпасть в ситечко. Наливайте медленно и осторожно, особенно если бульон еще горячий. Слегка встряхните ситечко, чтобы слить с курицы, затем поместите ситечко с курицей на одну из тарелок.
Теперь у вас есть процеженный бульон в чистой кастрюле или миске, а курица в ситечке на тарелке. На этом этапе вы можете выполнить некоторые процедуры, чтобы осветлить бульон, но это того стоит, только если вы собираетесь использовать его для очень сложной кулинарии. Уберите кастрюлю с процеженным бульоном с прилавка, чтобы у вас было немного места для работы.
Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать (примерно через 20–30 минут после того, как вы сняли ее с кипячения и процедили), вы можете очистить ее.
Положите две оставшиеся тарелки рядом друг с другом. Один вы будете использовать для костей и других битов, которые собираетесь выбросить; другая тарелка для мяса, которое вы собираетесь оставить.
Очистите мясо от костей пальцами.
[Совет по безопасности] На этом этапе очень важно использовать пальцы, так как нужно осторожно нажимать на каждый кусок мяса, чтобы убедиться, что в нем нет мелких кусочков кости. Не пытайтесь убрать мясо с шеи, в нем слишком много мелких костей.Когда вы закончите чистку костей, сделайте последний осмотр тарелки с мясом пальцами, проверяя, нет ли мелких костей. С этим нельзя быть слишком осторожным.
Когда вы закончите, выбросьте кости в пластиковый пакет. Не оставляйте куриные кости на ночь в мусоре в доме, так как они будут киснуть и пахнуть ужасно.
Теперь у вас есть тарелка с куриным мясом, готовая к употреблению. Если вы планируете использовать бульон для супа, для которого не требуется куриное мясо, поместите его в контейнер в холодильнике или морозильной камере для другого использования.
И последнее, что нужно сделать с бульоном – снять с него жир. Если вы сделаете это, когда закончите с куриным мясом, бульон должен быть просто теплым. Вы можете удалить жир с поверхности бульона, приложив кусочки бумажного полотенца к верхней части бульона, чтобы впитать жир (если бульон слишком холодный, он не попадет в бумажное полотенце).
, вы можете всосать жир с помощью пюре из индейки. Если вы не торопитесь использовать бульон, вы можете поставить его в холодильник примерно на полдня, после чего жир, вероятно, застынет настолько, что его можно слить ложкой и выбросить.
Когда жир будет снят с бульона, вы можете сразу использовать бульон или заморозить его. Возможно, вы захотите заморозить некоторые партии в больших контейнерах, если вы планируете использовать все это для супа, и некоторые партии в небольших емкостях для тех целей, для которых требуется меньшее количество. Маркируйте и датируйте свои контейнеры.
Эта процедура не учитывает почти все дополнительные ароматизаторы и приправы, которые вам могут понадобиться при приготовлении бульона в других процедурах и рецептах. Их отсутствие дает вам большую гибкость в использовании запаса, особенно если вы собираетесь хранить его в морозильной камере для разнообразного использования в будущем.Когда вы собираетесь его использовать, вы можете отрегулировать ароматизацию в соответствии с потребностями.
Бульон, бульон и часто задаваемые вопросы – Low Tox Life
Бульон и бульон. Все больше людей открывают для себя силу этой пищи, учитывая, что она дает нам столько того, чего не хватает в современном питании. Вот почему люди замечают такие быстрые улучшения здоровья вскоре после того, как начинают включать их в свой рацион.
Несколько лет назад я написал своего рода мини-руководство о том, почему мы должны включать бульоны, и о том, как использовать основные бульоны – курицу, рыбу и говядину.Это здесь.
И мне задали целую кучу вопросов на фейсбуке. Я подумал, что было бы неплохо объединить все часто задаваемые вопросы в сообщение, чтобы помочь любому, кто занимается производством акций – новичкам или ветеранам, поскольку мы всегда можем найти новые советы и идеи. Самое главное помнить, НАСКОЛЬКО ЛЕГКО ЗАПАСЬ !!! Немного костей, немного овощей, немного трав. Варить на медленном огне час для рыбы, от пары часов до 12 для курицы, до 2 дней для говядины, свинины и баранины… Фильтрованная вода, если можно.
Сделанный.Но поскольку нам действительно нравится поддаваться небольшой одержимости «делать все правильно»…
Поехали!
1. В чем разница между бульоном и бульоном? Бульон или бульон, согласно кулинарной мекке Larousse Gastronomique, представляет собой жидкость, полученную либо из простого мирепуа (морковь / лук / сельдерей) и букета гарниса (лавровый лист / тимьян / петрушка), либо из супа, приготовленного из этих продуктов и кусочков мяса. . Некоторые говорят, что бульон – это тонко процеженный и отделенный жиром костный бульон для максимальной прозрачности жидкости, который можно подавать отдельно.Кое-где бульон разливают в соусы, тушеные блюда, супы, и он не такой «изысканный» на вид / консистенцию, как бульон. Некоторые говорят, что бульон – это вода со вкусом мяса / овощей / трав, сваренная на медленном огне, но без костей. Таким образом, бульон – это бульон, приготовленный также из костей, а не из мяса. Затем утверждается, что «овощного бульона» не существует из-за отсутствия костей .
.. И поэтому споры продолжаются. Итак, я предпочитаю, чтобы все было просто, и я просто называю все бульоны, в которых есть кости и которые готовятся достаточно долго, чтобы извлечь из костей все самое хорошее.Я не люблю аргументы ради аргументов, потому что за то время, которое требуется некоторым людям, чтобы спорить по этому поводу, у них могла бы быть партия запасов на плите – ЭТО гораздо важнее, не так ли? Итак, бульон без костей, а бульон есть, и в зависимости от здоровья кишечника вы будете готовить его недолго (2 часа – 3 часа) или дольше, чтобы извлечь максимум пользы из костей (примечание по пробелам: проверьте вопрос 26 для конкретных пробелов определения / что делать, если следовать этому протоколу).
Я бы сказал, что это не подлежит обсуждению, да. Кости накапливают много токсичных веществ для организма – тяжелые металлы, остатки антибиотиков … Вы хотите, чтобы животные не только прекрасно жили при жизни, что для меня также не подлежит обсуждению, но и вы хотите, чтобы они не болели и не болели.
от пестицидов из зерен, генетически модифицированных зерен, избыточных прививок и антибиотиков… «Чистое питание» означает чистую систему питания, и я призываю вас исследовать этическое, органическое мясо в целом.Самое замечательное в этом то, что если вы научитесь хорошему медленному приготовлению, тогда вы сможете покупать второстепенные нарезки. Кости – самый экономичный из существующих способов извлечь выгоду из органических веществ, возвращая около литра питательных и лечебных качеств примерно за 4 доллара.
Это зависит от бульона и от вашей чувствительности к гистаминам, которая немного повышается по мере продолжения приготовления. Если в вашей семье есть кто-то из членов семьи, у кого есть предрасположенность к крапивнице, кожным реакциям и проблемам, сенной лихорадке или ощущению “нервозности”, лучше всего приготовить бульоны короткого приготовления в течение 1-2 часов.С большим количеством мяса, овощей, лука и зелени все равно будет много аромата и много полезности от костей.
Рыба 1-2 часа – это все, что нужно для извлечения желатина и полезных минералов. Более длительный, и он также становится горьким, что плохо сказывается на вкусе.
Цыпленок – 1–12 часов в зависимости от того, готовите ли вы – короткое или длительное.
Говядина / баранина / свинина – от 2 до 24 часов в зависимости от короткого или длительного приготовления.
4. Как долго он хранится в холодильнике?Если у вас есть хороший толстый слой жира, который застыл поверх жидкости, вы можете оставить его в холодильнике на пару недель.
Если у вас нет хорошей жировой прослойки, 3-4 дня. Лучше всего оставить пару банок в холодильнике, а остальные – в морозильной камере.
5. Во что заморозить? Стеклянные банки нескольких размеров – лучшее решение. Всегда оставляйте хороший дюйм от верха жидкости от верха банки. Это означает, что когда жидкость немного расширяется в морозильной камере, вы не рискуете получить треснувшую банку.
Рыба 3 месяца
6 месяцев мясо
7.Могу я использовать кости, из которых мы ели?Да. Он вот-вот будет часами кипеть в кастрюле. Я действительно не думаю, что вам нужно беспокоиться о том, что вы жевали голень! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЁ. Пока мы занимаемся этим, я храню все обрезки от нарезки сырого лука, моркови, сельдерея или кончиков пучков трав в морозильной камере в большом пирексе, готовые и ожидающие следующей партии бульона. НИЧЕГО не тратьте зря!
8. Можно ли использовать сырые кости? Да, можно. Я лично обжариваю их (скажем, куриные тушки) в течение нескольких минут, если они сырые, чтобы придать им немного вкуса до того, как начнется кипячение.Добавьте немного кокосового масла, сливочного масла, сала или топленого масла. Что касается говяжьей рульки, я сначала обжариваю ее при высокой температуре 220C / 450F в течение 45 минут, а затем добавляю в костный мозг… Подробности читайте в исходной публикации.
Совершенно верно. Я использую их в овощном пюре в течение следующих нескольких дней. В них так много добра со всеми этими аминокислотами из бульона, и это помогает продлить срок их использования.Отличный трюк для ограниченного бюджета ПЛЮС вы сокращаете отходы. Выиграть Выиграть.
10. Сало выкидывать?НЕТ держите жир. Жир отлично подходит как для консервирования банок при хранении в холодильнике, так и для обжаривания лука / чеснока / грибов / зеленолистных овощей в дальнейшем. Это также предотвращает ожог при замораживании вашего инвентаря. Здоровый жир здоровых животных очень полезен для вашего мозга и тела. Если вам кажется, что эта идея бросает вызов, то книги Nourishing Traditions или Primal Body Primal Mind – прекрасные, хорошо изученные и подкрепленные большим количеством информации о традиционных диетах для здорового и сильного тела.
11.
Должен ли я использовать яблочный уксус? Почему его добавляют в одни рецепты, а в другие нет? Необязательно. Он действительно помогает извлекать минералы из особенно толстых костей, поэтому для свинины, баранины, говядины (особенно кабачка) я бы сказал, да, пара столовых ложек – 1/4 стакана – отличная идея. Однако, если у вас их нет, лучше сделать запас, чем не делать его из-за отсутствия ACV. Это помогает процессу, но не является существенным для самого процесса, если в этом есть смысл.
12. Какие кости лучше всего использовать?Некоторые кости содержат больше желатина, поэтому, хотя все кости содержат аминокислоты и желатин, они принесут наибольшую пользу им всем. Но не заблуждайтесь… все равно положите их все в банк. Все хорошо!
Курица – крылышки, шеи, ножки
Говядина, костяшки пальцев, кабачки
Свинина – Рульки, рысаки
Баранина – голени, суставы, шея
Рыба – Белая нежирная рыба, старайтесь не брать ее от слишком большой рыбы, чтобы избежать накопления ртути / радиации.
Я люблю использовать 3-4 детских окуня, оставшихся после их запекания в духовке.
Конечно, могу. Они добавляют глубины аромату.
14. Почему так важен желатиновый бульон? Во-первых, это не «суперважно». НО: Знак «желе» – это то, что дает вам знать, что вы готовили кости достаточно долго, не использовали слишком много воды и использовали кости с высоким содержанием желатина. Желатиновый костный бульон – это визуальный признак (когда он шатается после охлаждения в холодильнике), что у вас много желатина.Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем костей / суставов, подготовка к родам, восстановление после операции – особенно хирургия суставов / костей, дырявый кишечник, ibs, аутоиммунные заболевания, такие как болезнь Крона, проблемы с волосами / зубами / ногтями / кожей … золото! Вот почему во многих традиционных культурах для восстановления используются костяшки и рысаки / ступни.
Они не глупые, они мудрые.
Я не хочу, чтобы вы делали что-то, что доставляет вам дискомфорт.Играйте так, как вам нравится! Лично я ставлю кастрюлю на самый маленький газовый элемент и на самый низкий огонь, что делает кипение очень медленным. У меня никогда не было проблем, и я делал это годами. Низкая духовка на 100 может быть решением, если вам это удобнее. Альтернативой является приобретение мультиварки (убедитесь, что она не содержит тефлона / антипригарного покрытия, и выберите керамическую) и используйте ее.
16. Имеет ли овощной бульон те же преимущества?К сожалению, нет.Вы можете получить прекрасный вкус от овощного бульона, который приятно использовать в вегетарианских блюдах, но вы не получите желатина, ряда аминокислот, высокого уровня минералов (хотя они будут!), Глюкозамина или коллоиды, которые выделяют костный бульон.
17.
Где я могу найти органические, выращенные на пастбищах кости? В больших городах это может быть непросто, но там, где есть желание, есть выход. Попробуйте наш органический каталог в вашей стране (для Австралии это Австралийский каталог органических продуктов) или погуглите такие вещи, как доля коров, органический мясник, говядина травяного откорма, органический кооператив и название вашего пригорода / города, этическое мясо, куры, выращенные на пастбищах … другое место, где вы Можно спросить, находится ли в местном магазине товаров для здоровья, поскольку люди, которые работают в магазинах товаров для здоровья, стремятся обеспечить себе запасы этичного мяса, выращенного на пастбищах, если их мясоеды.Мой мясник – этические фермеры, если вы живете в Сиднее. Они доставляют по всему штату.
18. Есть ли оптимальное время для использования запасов? Лучшее время – пустой желудок, перед едой или во время еды… так что, как видите, это всегда хорошее время, хе-хе.
В стоках есть то, что называется гидрофильным коллоидом, который притягивает желудочный сок, лечит и закупоривает слизистую оболочку кишечника. Причина, по которой так здорово добавлять бульон к приготовленным блюдам, заключается в том, что приготовленная пища не содержит этих коллоидов, а бульон – единственная приготовленная пища, которая имеет их (насколько мне известно на данный момент в исследованиях).Это на самом деле означает, что вы намного лучше усваиваете и усваиваете пищу, если переложить немного запаса туда и сюда. Я часто даю сыну по 1/3 стакана на пару во время завтрака или перед ужином с морской солью.
Это не точная наука, и большинство свидетельств носит анекдотический характер, то есть множество людей в сети рассказывают истории о чудесных бульонах и бульонах. Я знаю человека, у которого на МРТ не осталось хрящей на коленях.Он открыл для себя традиционную еду, застрял в приготовлении бульона и питье, и с тех пор прошел повторное сканирование с полным восстановлением хрящевой ткани – никаких добавок, кроме всех минералов, желатина и глюкозамина в запасе, и высококачественного ферментированного жира печени трески. Я серьезно. Он был шокирован, как следующий человек, увидевший результаты! Подумать обо всех аптечных добавках и противовоспалительных средствах от боли в суставах… Природа чаще всего дает ответ! Конечно, существует много разных типов случаев, поэтому, если вы сомневаетесь, обратитесь к своему врачу.
20. Являются ли рыбные запасы такими же полезными, как и мясные?Ах да! Рыбный запас просто потрясающий. Готовить нужно максимум час или два, иначе он станет горьким. Ходят слухи, что это замечательно для подготовки к родам, и, по логике вещей, я бы сказал, что это потому, что это самый студенистый из всех костных материалов, поэтому лучше всего подготавливает ваш «каркас». Многие традиционные островные культуры отдают его женщинам, ведущим беременность и восстанавливая послеродовой период. В других культурах в Азии женщины кормят куриными ножками и супами из свиной рульки.
21. Делает ли концентрация жидкости лучше для вас?Это делает его более концентрированным и, следовательно, с большей плотностью питательных веществ на миллилитр. Если у вас мало места, уменьшите его, чтобы сэкономить место, и вы можете позже разбавить его водой по вкусу для приготовления пищи.
22. Как насчет воды, которую вы добавляете?Вода должна быть профильтрована. По крайней мере, хлор / пестицид, который подойдет ваш стандартный фильтр.Однако в лучшем случае фильтр удаляет излишки металлов, как можно больше бактерий, эндокринных химикатов и фтора. Металлы и фторид накапливаются при нагревании, и вы не хотите, чтобы содержание тяжелых металлов в воде усиливалось. Вы можете залезть под раковину, но для простого решения на столешнице мой домашний фильтр для воды – это большой настольный от команды WatersCo. Очень хорошо! У моих родителей есть этот красивый фильтр для воды, и они им очень довольны.
23.Как скоро я увижу преимущества?Это зависит от вас, вашего физического состояния, а также от того, какие еще диетические факторы могут препятствовать заживлению … Если вы хоть как-то беспокоитесь о своем здоровье, лучше всего обратиться к врачу. Волосы, ногти, кожа вы заметите разницу в течение недели после чашки дня. Это я могу гарантировать. Когда дело доходит до восстановления хряща, это более долгий путь в течение года +, и кишечник, если он серьезно поврежден, хотя вы почувствуете себя очень быстро успокаиваемым и меньшим дискомфортом, заживление может занять до 2 лет, если у вас была серьезная проблема.Опять же, книга доктора Наташи Кэмпбелл Макбрайд по GAPS – это огромное количество информации о проблемах с кишечником.
24. Что мне делать с оставшимися костями? (И важное замечание о домашних животных)Вы можете снова использовать кости для другой партии, ЕСЛИ вы готовите партию на 1-2 часа. Или компост для куриных костей и для более крупных и плотных костей, посмотрите, достаточно ли они мягкие, чтобы превратиться в костную муку – прекрасное садовое удобрение. Если они все еще слишком плотные, вы можете попробовать их обезвожить и превратить в порошок в блендере после полного высыхания ИЛИ вы можете отдать их счастливому питомцу! НО ПРИМЕЧАНИЕ: пожалуйста, не давайте своим домашним животным вареные кости ИЛИ костный бульон с луком.Ничего хорошего для них и потенциально опасно!
25. Могу ли я оставлять крышку закрытой во время приготовления?Вкл. Ближе к концу, если вы хотите уменьшить количество жидкости для более интенсивного аромата или для экономии места в холодильнике / морозильной камере, тогда да, снимите крышку на 30 минут – 1 час в конце.
26. Что делать, если я делаю GAPS. Должен ли я подготавливать акции особым образом?Если вы выполняете GAPS, то мясной бульон – это то, где вы готовите мясо, прикрепленное к кости, в течение нескольких часов, чтобы приготовить суп, а костный бульон – это когда вы варите на медленном огне кости без мяса.Тем, у кого проблемы с гистамином или очень чувствительное пищеварение, лучше начать с костей, которые готовятся всего пару часов. Курица – хороший выбор для первого знакомства, так как у нее гораздо более мягкий вкус, особенно для детей. (Спасибо моему другу Китсе Янниотис, преподавательнице GAPS exceptionelle за то, что поделились этой конкретной информацией по GAPS)
27. Что, если я соблюдаю диету FODMAP? Могу ли я еще сделать сток?Совершенно верно. В зависимости от вашей чувствительности, полностью исключите лук ИЛИ нарежьте несколько зеленых луковиц для аромата, если вы можете справиться с ними.
28. Могу ли я покормить своих детенышей?Как и во всем остальном, лучше всего начинать с небольшой чайной ложки или двух в середине утра и проверять, нет ли каких-либо реакций, но запасы – это действительно потрясающая вещь, которую стоит включать в рацион ребенка, учитывая строительные блоки, которые они обеспечивают всем телу! Если приготовить в нем мясо, чтобы оно стало мягким, и смешать с тыквой, получится, например, замечательное мясное / овощное пюре. Сделайте небольшую попытку после 6 месяцев и не забудьте оставить соль для их крошечных драгоценных почек.Добавьте немного бульона – столовую ложку или две в овощное пюре, чтобы сделать его в миллион раз более питательным и удовлетворительным. Довольные младенцы, которые получают глубокое питание и так быстро растут? ДА, ПОЖАЛУЙСТА!!
29. Можно ли использовать вместе сырые и вареные кости?Никто не заметит разницы! Да! На самом деле мне нравятся смеси, приготовленные кости придают бульону отличный глубокий вкус.
30. Могу ли я повторно использовать кости, чтобы сделать еще одну партию запасов?Да.У этого даже есть название – Remouillage – французский термин, означающий «повторное увлажнение». Это особенно хорошо работает, если вы готовите бульоны или бульоны с более коротким временем приготовления. Просто освежите овощи и травы для второй партии и вуаля – смехотворно хороший способ растянуть бюджет.
31. У вас есть вопрос, на который мы еще не ответили ???Тогда оставьте это в комментариях. Если речь идет о том, как это было сделано, времени, суммах и т. Д., Не забудьте вернуться к моей исходной публикации здесь.
Наслаждайтесь приготовлением бульона. Когда вы его получите, на его приготовление уйдет совсем немного времени, и он добавит аромат и питание всему – соусам, тушеным блюдам, супам, теплым заправкам, деглазе для жаркого, соусам…
Хотите получить СУПЕР уверенность во всем, что касается настоящей еды, кулинарии, приготовления пищи и ее эффективности в профилактике заболеваний? Я с удовольствием приглашаю вас посетить наш курс по запросу (то есть вы можете начать буквально прямо сейчас!) REAL FOOD ROCKSTARS.Если вы переборщили с едой, растерянность, чувство вины, не можете по-настоящему отказаться от барахла и хотите знать, как и где делать покупки, что делать, чтобы стать супер уверенным на кухне, как объяснить другим ваш выбор всей еды, что есть и как лучше всего построить сильное тело, чтобы предотвратить болезнь и чувствовать себя бодрым и энергичным, тогда, может быть, пора вам прыгнуть!
Настоящая еда. Счастливые тела.
Рецепт потрясающего куриного супа с лапшой
Это отличный рецепт, но его можно значительно упростить с помощью пары модификаций.Я бы рекомендовал заменить воду куриным бульоном и не использовать основу для куриного супа. Основа куриного супа создает более искусственный аромат. Отварить курицу в курином бульоне. Вместо целой курицы я разрезала куриные грудки без кожи и костей на кусочки. После кипячения курицы в бульоне в течение 1/2 часа добавьте остальные уже нарезанные ингредиенты (лук, лавровый лист, перец горошком, сельдерей, морковь – я не добавляла лимонную траву) и варите еще 1 час. Затем добавьте лапшу и листья сельдерея и готовьте, пока лапша не будет готова.Вся кастрюля может продолжать нагреваться на низкой плите до тех пор, пока не придут ваши гости. Я улучшил рецепт, чтобы обслужить 30 человек, и он отлично сработал!
Это идеальный рецепт куриного супа с лапшой. На самом деле это домашний куриный бульон! К вашему сведению, основа для куриного супа – это бульонные гранулы. В нашем продуктовом магазине это 4 унции. контейнеры, рецепт требует 2 унций.или 4T, чтобы упростить измерения. Бульон добавляет соль / травы и немного больше аромата. Вы также можете использовать овощную основу, если она у вас есть или в магазине нет курицы. Мой муж заболел, у него было две миски, надеюсь, ему станет лучше к утру. Если вы ищете рецепт супа с куриной лапшой и у вас есть время, чтобы его добавить, не ищите дальше, это тот самый! О, и последнее, не пропустите лимонную траву, это действительно особенное дополнение. Если вы не покупали или не использовали его раньше, вот несколько советов: это жесткий зеленый стебель, выглядит как бледная более толстая версия зеленого лука и обычно продается отдельно.Очистите пару внешних слоев, потому что они, скорее всего, высохли и устали, а затем нарежьте их, как зеленый лук (сначала отрежьте твердый конец). Это сложно, даже после приготовления, и не очень хорошо есть / жевать, поэтому не забудьте процедить с другими ингредиентами. Хммм … это действительно завершает вкус.
Этот рецепт вкусный, но требует МЕГА времени! Направления также немного сбивают с толку, и я не был уверен, что такое «Куриная база».Итак, я наконец нашел то, что называется «Лучше, чем бульон», который по сути представляет собой продукт типа бульонных кубиков, который представляет собой почти жидкость, что-то вроде пасты. Было неясно, будете ли вы использовать 1/4 стакана этого в чистом виде или 1/4 приготовленного бульона. После дегустации стало ясно, что требуется 1/4 стакана чистой бульонной пасты, которая по сути представляет собой соль со вкусом курицы. Я также использовал яичную лапшу «без желтка», и вы даже не заметите разницы, и в ней намного меньше холестерина.Хорошие вещи, моей семье это понравилось!
Я все время готовлю куриный суп, и он очень похож на мой, однако большинство людей правы, когда говорят о лапше. Никогда не готовьте в бульоне, всегда готовьте их по отдельности и добавляйте только необходимое количество в отдельные миски, чтобы сэкономить бульон, затем просто поставьте лапшу в холодильник и при необходимости разогрейте с остатками супа.Кроме того, мы ВСЕГДА с любым домашним супом натираем сверху много сыра рамано или пармезан, чтобы получилась вкусная соленая и идеальная начинка домашнего супа. Вы не будете разочарованы этим !!!
ЮУУМММММЫ !! Прямо как моя мама делала. Моим детям это понравилось! Попробуйте приготовить лапшу, прежде чем добавлять ее в суп, поскольку она потребляет много бульона.В качестве основы для курицы я предпочитаю использовать “Шейкеры Wyler’s для курицы (чеснок и травы)”, она не такая соленая, как другие виды. Хороший рецепт! Спасибо, Алан!
Хороший базовый рецепт куриного супа. Нам он понравился на ужин, а остальное (без лапши) я заморозил на ужин на другой вечер. Другой рецензент упомянул, что лапши кажется слишком много.Возможно, это связано с тем, что супу давали слишком долго стоять перед подачей на стол. Лапша или рис в супе будут продолжать впитывать жидкость и увеличиваться в размерах, если они будут стоять слишком долго.
Путать на моркови и сельдерее. Вначале вы используете 2/3 ст. Сельдерея и 1 фунт моркови. Слейте бульон, затем добавьте нарезанный сельдерей, а позже – нарезанную морковь.Что происходит с оригинальной морковью и сельдереем. Говорится готовить, пока морковь не будет готова,
Мне понравился этот рецепт, хотя на самом деле нет коротких путей к этому рецепту, и это может занять много времени. Как и некоторые другие рецензенты, я сварил курицу накануне вечером и приготовил суп на следующий день – жир было намного легче снять, так как бульон на ночь хранился в холодильнике, а также гораздо легче отделить мясо от кости, когда курица не жарко! Кроме того, на следующий день я приготовила суп в мультиварке, так что это заняло у меня много времени! После прочтения обзоров выясняется, что некоторые люди сбиты с толку по поводу использования сельдерея и моркови дважды.Лучше рассматривать этот рецепт в два этапа: приготовление бульона и приготовление супа. Сначала вы добавляете сельдерей и морковь, чтобы приготовить бульон (отварите курицу), а после того, как закончите, выбросите все, кроме курицы и жидкости. Позже вы добавляете в бульон мелко нарезанный сельдерей и морковь, чтобы приготовить суп. Я прочитал почти все обзоры и использовал следующие предложения: 1. Приготовьте лапшу отдельно (если вы варили ее в бульоне, получилась бы запеканка с куриной лапшой, так как лапша впитывает много жидкости). 2.Использовали ¼ стакана пасты из куриной основы «Лучше, чем бульон» (сам бульон без основы недостаточно крепкий). 3. Бульон так же вкусен и без лимонной травы (в зависимости от времени года лимонную траву сложно найти даже в азиатских продуктовых магазинах). 4. Для супа использовали пару зубчиков свежего чеснока и несколько веточек петрушки.
Этот суп был потрясающим! Моей семье это очень понравилось (даже самым разборчивым).Это займет немного времени, но оно того стоит. На самом деле однажды вечером я приготовил бульон и поставил его в холодильник. На следующий вечер я сняла жир (намного проще, когда бульон остыл) и закончила рецепт. Я добавила в бульон 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Кроме того, моя семья не ест бульон (не спрашивайте меня, почему), поэтому я увеличил вдвое количество лапши, которая впитала весь вкусный бульон. Фактически получилась куриная лапша, а не суп. Хотя они все еще любили это.
Рецепт коричневого куриного бульона | Все рецепты
Хороший простой куриный бульон.Гораздо меньше работы, если у вас есть тушка курицы, которую вы ранее обжаривали (или индейку). Превратить тушу в запас на следующий день просто и это очень экономично. Я жарю курицу на подушке из мирепуа (лук, морковь, сельдерей … грубая нарезка) и процеживаю чашку белого вина через овощи после того, как курица обжаривается, затем делаю соус для сковороды типа “au jus” с со сковороды капает вода. Любой из этих остатков можно использовать для изготовления запаса на следующий день. Действительно, заранее обжаренная курица имеет ВСЕ значение в глубине и богатстве вкуса куриного бульона.Обычно его нужно охладить на ночь, чтобы его можно было обезжирить, снова нагреть, а затем процедить через марлю не менее 3 раз, чтобы бульон осветлился. Поверьте, этот шаг стоит усилий для получения чистого золотого бульона! Затем приготовьте куриную лапшу или рисовый суп из индейки с бульоном. Замечательный, согревающий, лечебный суп! Обязательно ДОБАВЬТЕ СВЕЖИЙ УКРОП в готовый суп, и я считаю, что сок одного лимона действительно делает его вкус ярче, а также содержит много витамина С! Также не солите бульон…. подождите, пока вы соберете готовый суп, и попробуйте, чтобы увидеть, сколько соли ему нужно, если она есть. Используйте легкую руку!
Это очень хороший, насыщенный куриный бульон. Я жарил овощи с костями для большего аромата. (к тому же, я думаю, что проще и полезнее смешать их все вместе, чем готовить их в масле) Оставьте чудесные карамелизированные соки, полученные в результате обжарки ингредиентов на сковороде, и поставьте сковороду на плиту и добавьте немного воды и соскребите коричневые кусочки курицы или овощей, которые могут прилипнуть ко дну сковороды, и смешайте их с остальной водой в кастрюле для бульона.Для приправ я сделала пакетик и добавила ингредиенты в сырную ткань, которую вы перевязываете ниткой, а затем выбрасываете. Я использовал и положил 2 лавровых листа в пакетик и свежие травы вместо сушеных. СПАСИБО. Это стоит того, чтобы сэкономить время, собрать и заморозить кости, пока у меня не будет достаточно, чтобы приготовить этот бульон.
Мне очень понравился этот рецепт! Это сделало мои блюда сочными и вкусными! Я удваиваю рецепт и замораживаю в контейнерах на 1 стакан и просто вытаскиваю его, когда мне нужно его предварительно отмерять! Спасибо!
Этот бульон был превосходным – очень сочным и ароматным.Я думаю, что в предыдущем обзоре не было ничего важного. Это не рецепт супа, а рецепт куриного бульона.
Я никогда не думал о том, чтобы тушить овощи на складе, но, о боже, это имело огромное значение. Это были самые богатые акции, которые я когда-либо делал. У меня в морозилке осталось несколько куриных четвертинок, и я взял куриные спинки, потому что они были дешевыми.Это ЛУЧШИЙ сток!
Этот суп был очень вкусным, но куриные кости были очень странными.
Это абсолютно единственный способ приготовить куриный бульон. Подрумянивание куриных костей в первую очередь придает этому насыщенный глубокий куриный вкус, идеально подходящий для любого блюда из курицы, требующего бульона.Точно так же используйте кости индейки. Очень вкусно!!!!
Это отличный куриный бульон. Это легко сделать и ооочень лучше, чем в магазине. Плюс это «все естественно». Я использую его для замены масла во многих своих кулинах. Это намного полезнее.
В первом обзоре упоминалось, что кости “странные” – возможно, потому, что они не деформировали “твердые тела”.«
советов по обвалке курицы – нельзя оставаться вне кухни
«Советы по обвалке курицы» содержит пошаговые изображения и инструкции по обвалке курицы. Если вы не в дефиците времени, это отличный способ обеспечить вашу семью здоровым питанием и значительно снизить расходы. По всему посту разбросаны фотографии рецептов, которые я на самом деле приготовил из курицы без костей или куриного бульона.
Я подумал, что было бы полезно поделиться некоторыми советами по обвалке целой курицы для тех, кто никогда этого раньше не делал.Мама делала это все время. Наконец, после того, как я был женат несколько лет и у меня появились дети, я попросил ее показать мне, как она это делает. Я наблюдал, как она обдирала курицу целиком, что было чрезвычайно полезным упражнением. Это не так сложно, как вы думаете.
Я использую приготовленную курицу таким образом во многих рецептах. Моя домашняя курица с пельменями, запеканка с курицей и бисквитом и мой суп с курицей и лапшой, приготовленный в медленноварке, без глютена – только для начала. Я люблю готовить цыплят целиком, потому что у меня также есть собственный домашний куриный бульон, который я тоже могу использовать в рецептах.Вместо того, чтобы использовать курицу-гриль, где у меня есть мясо, но нет бульона. Я предпочитаю использовать целую курицу с кожей и костями, потому что из нее получается гораздо более насыщенный и полезный бульон, чем без нее. Из темного мяса особенно получается густой насыщенный бульон.
Если вы хотите приготовить рецепт, требующий кусочков курицы размером с укус, научитесь очищать свою курицу от костей. Это намного экономичнее и не так сложно, как вы думаете. Я рекомендую очищать курицу от костей, пока она горячая / теплая, а не охлажденная.Охлажденную курицу намного сложнее очистить, и вы увидите различные связки, сухожилия, хрящ и жир, которые необходимо удалить при очистке курицы.
Когда я впервые опубликовал этот рецепт в сентябре 2012 года, мой блог о еде еще только начинался. Я использовал iPhone 3, из-за которого изображения были нечеткими, темными, а иногда и зернистыми. Я вернулся и переделал все те снимки первого года жизни (более 600 рецептов), которые я сделал на свою старую камеру, чтобы у меня были более красивые и привлекательные снимки.Эти новые картинки больше напоминают готовый продукт.
Я переделал этот рецепт и в ноябре 2017 года, и в январе 2018 года. Когда я пошел репостить это, я обнаружил, что некоторые фотографии, должно быть, скопированы поверх моих изображений приготовления, поэтому мне пришлось сделать рецепт снова и сделать снимки шаг за шагом в секунду. время. Тем не менее, я думаю, вам будет немного легче следовать этим фотографиям, чем исходным изображениям. Рецепты, которыми я делюсь с использованием курицы без костей или куриного бульона, выглядят просто восхитительно. Советы по обвалке курицы – это полезный способ помочь даже начинающему кулинару научиться готовить сытные и вкусные блюда.Ням.
Советы по обвалке курицы начинаются с сырого цыпленка, приготовленного в мультиварке. Затем его очищают от костей и добавляют в ваши любимые рецепты!
Вот курица после того, как она была приготовлена в мультиварке и до обвалки. Если готовить достаточно долго, курица практически отвалится от кости!
Сырный куриный суп – восхитительный вариант приготовления курицы без костей.
Пирог с курицей тамале – еще один отличный способ использовать курицу без костей.
Я использовал куриный бульон для этого супа из ветчины и сладкого картофеля.
1) После того, как курица отварится на плите или приготовит ее в мультиварке, дайте курице остыть примерно за час перед обвалкой, так как она очень горячая и с ней трудно работать, не обжигая руки.
2) Выделите достаточно времени в своем расписании, чтобы учесть это время ожидания плюс 15-20 минут или около того, которые на самом деле требуется, чтобы очистить курицу до того, как вы будете готовы приготовить свои рецепты.
3) Горячую курицу очистить намного проще, чем охлажденную. После того, как курица была охлаждена, кожица не снимается легко. Также сложнее выделить хрящи, сухожилия и жир, если курица была охлаждена. Если вы обваливаете курицу на гриле, это проще сделать перед хранением в холодильнике.
4) Подготовьте миску для мяса и мешок для мусора, в который поместите все отходы и кости. Для этого отлично подходят пластиковые пакеты для продуктов от Wal-Mart.Закончив, завяжите мешок для мусора и выбросьте его в мусорное ведро.
5) Я не люблю оставлять куриные отходы или сок сырого мяса в кухонном мусоре, потому что я привередлив к запахам. Так что я положил его в большой мусорный бак в гараже, пока он не сможет вынести мусор на улицу. Если вы вынесете это на ночь, животные могут попасть в него, поэтому лучше вынести его в день доставки мусора.
6) Не выбрасывайте сок сырого мяса, если вы не хотите избавиться от действительно неприятного запаха за несколько дней.После этого можно использовать кожуру апельсинов, лимонов и грейпфрута, чтобы освежить их.
7) Из 1 целого цыпленка без костей получается примерно 4 стакана пригодного к употреблению мяса.
8) Свежий бульон можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить для дальнейшего использования.
«Советы по обвалке курицы» – отличные инструкции по приготовлению ваших любимых супов или перца чили. Я использовала курицу без костей и куриный бульон в White Chicken Chili.
Я приготовил куриный салат для куриных салатов и оберток с салатом.
Куриный бульон и нарезанная кубиками курица были использованы в этих восхитительных блюдах из курицы и пельменях без глютена.
Вот что я сделал.
Я использовал эти ингредиенты: целиком жареную курицу, розовую гималайскую морскую соль (или обычную соль) и молотый черный перец, а также воду.
Положите курицу в мультиварку.
Залейте водой и обильно посыпьте морской солью и перцем.Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение ночи или около 6 часов на сильном огне.
Вы можете добавить немного нарезанного кубиками сельдерея, лука и моркови (около 1/4 стакана каждая) и других приправ, если хотите, но я обычно делаю простой бульон.
Вот как выглядела курица после 6 часов приготовления в мультиварке. Он быстро закипает, поэтому убедитесь, что вы не переполнили свою мультиварку и не обнаружили куриный бульон на прилавке!
Соленая и приправленная водой вода превратилась в насыщенный, полезный и домашний бульон, который отлично подходит для использования в супах, многих рецептах куриных запеканок, приготовлении лапши или во всем, для чего вы используете куриный или куриный бульон.
Выньте курицу из мультиварки с помощью большой лопатки или ложки с прорезями и выложите на сервировочное блюдо. Курица немного стечет, поэтому полезно иметь что-нибудь, в которое собирается бульон.
Первое, что вам нужно сделать, это удалить кожицу. Просто потяните его назад, и он оторвется по большей части целиком. Слева приготовьте миску для обрезков, а справа – для мяса.
Пролистайте бульон шумовкой, чтобы удалить все лишние кости, кожу, жир или мясо, попавшие в бульон.Охладите или заморозьте бульон для другого использования.
Я начал с куриных крылышек.
Снимите кожу с курицы. Это намного проще сделать, когда курица еще теплая. После охлаждения кожица прилипает к мясу, и вам практически придется соскрести ее. Сэкономьте время и приготовьте курицу, пока она еще теплая.
Удалить кости, хрящи, сухожилия, хрящ, жир и отходы.Отделите мясо и поместите его справа. Затем переместите его в миску с хорошим мясом, а груду металлолома – в мешок для мусора.
Следующее, над чем я работаю, – это ножки или голени.
Когда вы перебираете мясо с голеней, вам нужно отделить хрящи, сухожилия и жир. Также есть очень тонкая кость, которую необходимо удалить. Поместите мясо справа и переместите в свою миску. Уберите лом в мешок для мусора.
Следующая часть курицы, над которой я работаю, – это бедра. Снимите кожу.
Слева видны кожа, кости, хрящ и немного жира. Справа хорошее мясо. Снова уберите хорошее мясо в миску, а жир – в кучу металлолома.
Вашим рукам придется перебирать все куски мяса и лом. Во время обвалки вы сразу сможете определить, что съедобно, а что нужно удалить.Хрящ, жир, кости, сухожилия – все это нужно отправить в кучу металлолома.
Вот куриные грудки. После удаления кожи (в верхнем левом углу) удалите кусок хрящей, который находится между двумя куриными грудками. (см. стрелку).
Переверните грудь и удалите кости. Вы увидите их там, где есть все стрелки.
Здесь показаны куриные грудки с удаленными снизу костями.
Мясо куриной грудки разбито на более крупные куски.
Эти два куска мяса вы найдете на спине.
Мясо было удалено и размещено в правом нижнем углу. Лом сверху. Удалите отходы в миску для отходов, а мясо в миску для мяса.
Эти два куска мяса находятся на сумке возле копчика (кажется).
Выбросьте часть скелета, откуда вы вынули мясо, и поместите мясо в миску для мяса.
Вы найдете желудки в области сумки. Я обычно их выбрасываю, но некоторым нравится нарезать их для подливки и других деликатесов.
Вот моя куча куриного мяса.
Вот куча металлолома.
Я обычно выбрасываю кучу металлолома в полиэтиленовых пакетах.Я привязываю их и кладу в гараж, чтобы там не пахло моей кладовой и не вызывали у моих собак слюноотделение. 🙁
Я вылил куриный бульон в миску и использовал его для нескольких рецептов.
Вот что можно приготовить из куриного мяса.
Советы по обвалке курицы – отличный способ приготовить любимые рецепты. Особенно мой Домашняя курица и пельмени.Ням ням!
Куриный суп с лапшой без глютена в медленноварке – это полезный и вкусный способ израсходовать курицу и бульон.
Советы по приготовлению мускатной тыквы
Советы по подготовке к отпуску в Турции
Очистка и добавление приправ Чугунные сковороды
Домашний куриный бульон | Heavenly Homemakers
Приготовление домашнего куриного бульона – один из моих любимых способов сэкономить и упаковать еду.Научитесь хранить его в автоклаве для максимального удобства! (Подробнее о том, как я научился консервировать бульон, читайте здесь.)
На прошлых выходных у меня на кухне была большая вечеринка с цыплятами. Точнее, трех очень больших цыплят, купленных на соседней ферме, которая позволяет их цыплятам танцевать цыплят по всему двору, питаясь жуками весь день. (Если вы являетесь местным читателем, я беру своих цыплят у Northstar Neighbours … они доставляют прямо к моей двери – люблю, их!)
Я решил, что раз уж я собираюсь приготовить одну курицу, то с таким же успехом могу приготовить и три.Один беспорядок, однажды… все готово. Конечно, вы можете приготовить этот бульон, используя только одну курицу … но на фотографиях ниже изображена большая куриная вечеринка.
Сначала разморозьте курицу. Или нет. Я достал цыплят из морозильника и положил их в холодильник на ночь, но на следующее утро, когда я был готов приготовить бульон, они все еще были довольно замороженными. Не важно. Замороженные цыплята быстро оттаивают в кипящей воде (представьте себе).
Посмотри, это куриная башня.
Как приготовить куриный бульон
Положите курицу в большую кастрюлю. Я использовал свой огромный котелок, так как собирался варить трех больших птиц. Наполните кастрюлю водой на три четверти.
Добавьте овощи в горшок … сколько хотите и любой сорт. Мои фавориты: морковь, лук, просеки и сельдерей. Я в значительной степени добавляю те овощи, которые у меня есть в то время. У моего куриного бульона нет никаких рифм или причин, по которым он сводит с ума … вы действительно не можете навредить своему бульону, добавив слишком много овощей.Вы, , можете переполнить свой горшок , но я предполагаю, что вы будете руководствоваться здравым смыслом.
Добавьте в кастрюлю достаточное количество морской соли.
Доведите кастрюлю с курицей, овощами, водой и солью до кипения. Выключите конфорку и тушите (при закрытой крышке) несколько часов. Под несколькими… я имею в виду, проверять это время от времени между стрижкой ногтя вашему ребенку, подбором корзины с носками и погоней за голым малышом по улице, чтобы вернуть его в дом для ванны.Когда курица начинает раздвигаться, а мясо отваливается от кости… динь! Он готов.
Осторожно выньте курицу (и) из кастрюли и переложите на другую посуду. Дайте ему немного остыть (но не слишком долго, потому что удалить кость с холодной курицы намного сложнее, чем с теплого). Когда курица остынет, снимите все мясо с кости, чтобы вы могли прикоснуться к ней без крика.
Это та часть, которую я обычно передаю Мэтту.Я не большой любитель очищать курицу от костей, хотя это несложно. Мэтт не возражает против этого, потому что он обычно крадется кусочками приготовленной курицы, пока работает. И я позволил ему, потому что он очищает курицу от костей, так что мне не пришлось.
Бросьте все кости и кожу обратно в кастрюлю с бульоном и снова наполните кастрюлю водой и овощами. Теперь вы можете приготовить второй раунд бульона, максимально используя курицу и кости!
Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще пару часов, чтобы действительно «высосать полезные вещества из костей в бульон.”
А пока вы можете положить всю приготовленную курицу в контейнеры для будущих блюд. Я получил ДЕСЯТЬ порций мяса от моих трех очень больших цыплят, потому что мне нравится, когда мои цыплята растягиваются настолько, насколько я могу. Эти банки отправились в морозильную камеру (после того, как полностью остыли). Да, я сначала закрыл их крышками.
После того, как кости и кожа прожарились пару часов, процедить тушку из бульона с помощью дуршлага. Слушай, большой дуршлаг для куриной тушки.Мне не очень нравится слово “туша”. И все же я все время говорю туша. Кто-нибудь остановит меня. (Какая форма множественного числа у туши? Туши? Карчи? Серьезно , кто-нибудь остановите меня.)
Ммм, посмотрите на этот хороший, наваристый бульон. Я всегда пропускаю его через блендер (если мне так хочется в тот день), чтобы размять все овощи. К тому времени они обычно бывают довольно мягкими, и добавление их в бульон добавляет еще больше питательности и хорошего вкуса.
Сейчас мне действительно трудно избавиться от куриных костей и кожи (также известных как туша ), поэтому, если у меня осталась унция энергии в конце моего полного дня приготовления курицы и обвалки и приготовление бульона, затем я положу содержимое дуршлага в глиняный горшок, наполню его водой и оставлю на слабом уровне на всю ночь, чтобы приготовить еще еще раунд бульона.Он не такой густой, но из него все равно получается хороший бульон.
Куриный бульон очень хорошо застывает, вам просто нужно убедиться, что он полностью остыл, прежде чем положить его в морозильную камеру. Я замораживаю свою в банках и в пакетах для заморозки. Если вы замораживаете его в банках, не забудьте оставить сверху несколько дюймов открытым, чтобы бульон расширился. Иначе твоя банка разобьется и будет грустно.
Вот и все. Если это не лучший способ растянуть цыплят, я не знаю, что это такое.От трех больших цыплят я получил четыре или более порций куриного бульона и десять порций вареной курицы. ЛЮБОВЬ. ЭТО.
Как приготовить лучший костный бульон – Стеф Годро
Костный бульон 101: Как приготовить лучший бульон
Примечание Стефа: Сегодняшний потрясающий урок представлен вам Райаном Харви, основателем Bare Bones Broth Co. Bare Bones предлагает приготовленный вручную бульон, который будет доставлен прямо вам, но если вы больше любите делать это своими руками, Райан делится некоторыми секретами приготовления лучшего костного бульона прямо здесь для вас.
Хотите, чтобы кто-нибудь приготовил для вас бульон и доставил его к вашей двери? Нажмите здесь для дополнительной информации.
Все о костном бульоне
Так что же такого особенного в костном бульоне в наши дни? Это связано не столько с костным бульоном, сколько с растущим осознанием роли нашего кишечника в общем здоровье нашего разума, тела и души.
Мы наконец начинаем осознавать, что то, что мы используем для подпитки нашего тела, напрямую влияет на то, как мы думаем, что мы делаем и насколько хорошо мы это делаем.Человеческий кишечник, который часто называют «вторым мозгом», является домом для более чем 10 триллионов бактерий, число, которое человек не может полностью понять, но мы всегда ищем и верим в это одно комплексное противоядие, изготовленное в лаборатории, обещанное для заставляют нас чувствовать себя лучше.
Почему костный бульон – это традиционная еда
Новости: не бывает одного продукта, одного лекарства или одной добавки. Однако существует костный бульон, который можно добавлять в любую диету в качестве любого из трех перечисленных продуктов. Какой еще реальный источник пищи содержит столько же биодоступных витаминов и легко усваиваемых питательных веществ и экстрактов чистого коллагена (А.K.A желатин), кожа, кости и жир – вы знаете, материал, который в значительной степени делает нас людьми, придает нам шелковистую гладкую кожу и позволяет нам красиво ворчать, с легкостью выполняя максимальную мощность рывка.
Забавная вещь о костном бульоне: в этом нет ничего нового. Фактически, бульоны и бульоны веками использовались культурами по всему миру как средство от всего и вся. Кроме того, это основа всей кулинарии, поскольку это первое, что вы научитесь готовить на кухнях по всему миру, будучи учеником шеф-повара или студентом кулинара.
Это то, что останавливает мертвую боль в животе, успокаивая и исцеляя кишечник, и быстро возвращает наши суставы в нормальное состояние после интенсивной тренировки или похода. За это мы должны благодарить натуральный желатин и глюкозамин; чего-то не хватает во всех имеющихся в продаже бульонах.
С учетом сказанного, я хочу поделиться несколькими факторами, которые повлияют на результат вашего домашнего костного бульона. Есть желатин?
Фактор №1, из которого получился отличный костный бульон: воспитание животныхРешая, как заправить свое тело, я всегда спрашиваю, откуда и как оно появилось.
Скорее всего, если вы здесь читаете это, то у нас с вами есть что-то общее. Не секрет, что то, что ест животное, едят мы. Это касается не только мяса. Кости содержат костный мозг, а костный мозг, в свою очередь, в значительной степени содержит сущность нашего существа.
Если мы здоровы, это хорошо, но если мы больны, болен наш костный мозг. То же самое и с животными. Вся идея в том, что мы извлекаем все эти полезные полезные вещества из животных и используем их как в пищу, так и в качестве лекарства для нашего тела.
Хотите верьте, хотите нет, все это имеет значение на молекулярном уровне, где все, что заставляет вас работать, усердно работает над поддержанием вашего оптимального здоровья с максимальной эффективностью. Если животное выращивали на заводе, ели мусор и не видели пастбища в день своей жизни, вы в конечном итоге не окажете своему организму никакой пользы, используя его кости.
Простите мою мыльницу, но поддержка владельцев ранчо и фермеров, которые разводят пастбищных животных и выращивают экологически чистые продукты, – это единственный способ увидеть изменения в нашей нынешней продовольственной системе.Вы хотите получить более широкий доступ к здоровому и экологически чистому мясу и свежим продуктам? Затем найдите и поддержите ферму. Я видел здесь, в Южной Калифорнии, множество ферм и ранчо, которые быстро растут при поддержке энтузиастов сообщества, стремящихся к лучшему будущему в сфере продуктов питания.
Фактор № 2, делающий большой костный бульон: Возраст животногоВерно. Животные ничем не отличаются от нас в том, что их кости и суставы со временем изнашиваются и разрушаются, уменьшая количество соединительной ткани и, следовательно, уменьшая количество желатина, которое попадет в ваш бульон.
Чем моложе животное, тем более гелеобразным будет ваш бульон. Кости телятины, суставы, ступни и шеи дают больше всего желатина, так как этих животных забивают очень молодыми.
Обычно телячьи кости можно найти у местного мясника за приличную цену. Бульоны из телятины – секретное оружие повара на кухне, которое выводит все, от супов и соусов до ризотто и тушеного мяса на новый уровень.
Фактор № 3, делающий большой костный бульон: Тип костиИменно здесь большинство людей сталкиваются с проблемами.
По моему опыту, наиболее коммерчески доступными костями обычно являются бедренные кости говядины или телятины. Бедренные кости великолепны, так как содержат много костного мозга, но очень мало коллагена. Вам нужно хорошее сочетание костей, суставов и ступней. Я предлагаю использовать соотношение костей, суставов и стоп 1: 1: 1. Это почти гарантирует, что вы получите тот победный гель.
Просто не забывайте всегда использовать суставы и ступни, именно там вы найдете больше всего коллагена. Если вы не можете найти все это, готовьте бульон из того, что попадется вам в руки, вы все равно получите большую пользу от добавленных витаминов и питательных веществ.
Фактор № 4, который делает отличный костный бульон: Соотношение кости и водыБудь то в мультиварке или на плите, добавляйте воду только для покрытия костей, и не более того.
Здесь многие думают, что они напортачили. Вы провели все эти часы, кипя, наконец, охладив и охладив свое жидкое золото, только чтобы проснуться утром и не заметить покачивания. Вы не проиграли! Просто снова доведите бульон до легкого кипения и дайте ему испариться.Уменьшите количество бульона примерно на дюйм, остудите и поставьте в холодильник. Если он по-прежнему не покачивается, повторите процесс.
Здесь могло произойти сочетание разных вещей – слишком много воды, костей от больных животных или вы просто не давали кипятиться достаточно долго. В большинстве случаев желатин просто недостаточно концентрирован, чтобы придать бульону консистенцию, похожую на желе. Это нормально. Ваш бульон по-прежнему полон хороших продуктов.
Постарайтесь не увлекаться эстетикой. Я вижу, как люди каждый день взывают о помощи, потому что их бульон не загустевал, как если бы боги бульона пытались добиться славы.
Фактор № 5, делающий большой костный бульон: ВремяСамое прекрасное в приготовлении бульона состоит в том, что после того, как оно началось, оно требует очень мало внимания.
Самая большая проблема здесь – не дать бульону достаточно долго кипеть. Мы варим наш говяжий бульон 48 часов, а курицу – 24 часа. Варить на медленном огне в течение нескольких дней – отличный способ действительно избавиться от костей.
Что-то, что мы делаем, и я настоятельно рекомендую, – это подождать, пока у вас не останется 6-8 часов, чтобы добавить овощи или листовую зелень, например петрушку или листья сельдерея.Это предотвратит попадание в бульон горького или прожженного привкуса. Овощи можно готовить только до тех пор, пока они не начнут распадаться, что придаст бульону нежелательный и часто подгоревший привкус.
В любом случае, на кипение требуется всего 8 часов или около того, чтобы извлечь из них питательные вещества и аромат. Что-нибудь намного длиннее, и овощи станут губками, впитывая все ваши с трудом заработанные питательные вещества.
На мой взгляд, это самые важные вещи, о которых следует помнить при приготовлении костного бульона.Как и в большинстве случаев, чем больше вы сделаете, тем лучше вы получите. И тем лучше вы научитесь замечать все эти маленькие особенности во время процесса, например, ждать, чтобы добавить свои овощи, до конца процесса. Мне потребовалось несколько партий подгоревших, горьких и неприятных запахов, прежде чем я наконец начал выяснять, в какое время добавлять какие ингредиенты.
Ищете инструкции для быстрого приготовления костного бульона? Кликните сюда.
Костный бульон 101: как приготовить лучший рецепт бульона
Учебное пособие по приготовлению лучшего костного бульона, включая простой рецепт.Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить отличный костный бульон в домашних условиях.
ПечатьИнгредиенты
- 2 фунта куриных костей
- 2 стакана овощной обрезки петрушка, лук, морковь, сельдерей и т. Д.
- 8+ стаканов воды
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Инструкции
Выполните этот простой контрольный список при приготовлении костного бульона ваш кишечник желает:
Для придания глубины и вкуса заранее обжарьте любые кости, кроме рыбы.
Положите кости в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть кости.
Добавьте кислоту, чтобы извлечь полезные вещества. Мы используем яблочный уксус.
Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
Снимите, снимите и еще немного снимите. Пена и примеси поднимаются вверх во время начальной фазы кипячения. Просто снимите, выбросьте и продолжайте варить.
Когда пена перестанет подниматься на поверхность, продолжайте кипятить, добавляя воду только для покрытия костей по мере необходимости.
Приготовьте овощи.Почистите лук, так как кожура может придать ему жженый или горький привкус.
Примерно через 15-18 часов для курицы и 35-40 часов для говядины добавьте овощи, травы и специи. Дождитесь последнего часа, чтобы добавить листья петрушки или сельдерея.
Вернитесь к закипанию последней ноги и на этот раз не беспокойтесь о добавлении воды. Вы хотите, чтобы питательные вещества и желатин концентрировались, поскольку мы добавляем ароматы овощей и трав.
При желании добавьте зелень петрушки и / или сельдерея.Дайте настояться еще час или два.
Вот и все. Вы сделали это! Процедите бульон и охладите его или сразу же используйте для приготовления любимого супа, тушеного мяса, соуса или мясного блюда!
Пищевая ценность
Костный бульон 101: как приготовить лучший рецепт бульона
Количество на порцию
Калорий 27
% Дневная норма *
Натрий 69 мг 3% Калий 204 мг 6%
Углеводы 6 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 3 г 3%
Витамин A 10690IU 214%
0003 Витамин C 3.8 мг 5%Кальций 36 мг 4%
Железо 0,2 мг 1%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.