Приготовить рассольник с перловкой вкусный: Рассольник с перловкой – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: рецепт

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами. Суп горячий, согревающий, очень вкусный и наваристый, традиционный для русской кухни.

Рассольник давно стал блюдом народным, каждая хозяйка готовит его по-своему. В него закладывают любое мясо или рыбу, разные виды круп, грибы, овощи и зелень. Неизменным ингредиентом и фирменным атрибутом рассольника остаются только соленые огурцы (часто добавляют и рассол из банки, где они квасились).

Секреты приготовления рассольника

Чтобы рассольник получился не мутным, а прозрачным, перловую крупу следует отварить отдельно, а затем промыть.
Суп лучше всего варить на мясном бульоне с косточкой. В идеале взять говядину или свинину. Можно также варить на курином бульоне или с использованием тушенки.
Для приготовления рассольника используются только соленые огурцы. Маринованные не подойдут.
Соленые огурцы следует слегка потушить отдельно, а затем уже добавлять в кастрюлю в почти готовый суп.
Не закладывайте огурцы, если картошка и перловка еще не сварилась, иначе они останутся твердыми!
Чтобы вкус рассольника был гармоничным, с легкой кислинкой, в самом конце приготовления влейте в него огуречный рассол.
Для цвета можно добавить томатную пасту или помидоры, очищенные от кожицы и обжаренные до мягкости на сковороде.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час 50 минут
Выход: 2-литровая кастрюля

Ингредиенты

говядина или свинина – 500 г
перловая крупа – 50 г
лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошек – 4 шт.
душистый перец горошек – 1 шт.

корень сельдерея – 3-4 см
репчатый лук крупный – 1 шт.
морковь крупная – 1 шт.
картофель – 1-2 шт.
соленые огурцы – 2 шт. (150-200 г)
рассол – 100 мл или по вкусу
соль – по вкусу
вода – примерно 1,8 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Перловую крупу я перебрала, тщательно промыла и замочила в холодной воде на 2 часа (зерна набухнут, размякнут и быстрее сварятся). Отварила перловку практически до готовности — примерно 30 минут. Откинула крупу на сито и промыла под проточной водой, чтобы она получилась рассыпчатой, не была клейкой.
Мясо (я использовала говядину на косточке) промыла, поместила в кастрюлю объемом 2 литра, добавила лавровый лист, черный и душистый перец, кусочек корня сельдерея. Залила холодной водой и поставила вариться. Когда вода закипела, сняла пенку и варила до полной готовности, примерно 1,5 часа. Под конец приготовления добавила соль по вкусу — солить нужно осторожно, так как мы будем еще добавлять в суп соленые огурцы и рассол.
Огонь во время варки мяса должен быть минимальным, тогда бульон (а следовательно, и наш рассольник) получится прозрачным. Бульон готов, когда мясо легко отделяется от косточки. Я его процедила, сняла мясо с косточки, нарезала небольшими порционными кусочками и вернула обратно в кастрюлю. Лавровый лист, перец и сельдерей выбросила, они уже отдали свой аромат и больше не нужны.
Далее я очистила лук и морковь. Нарезала луковицу мелким кубиком, морковку измельчила на крупной терке. Обжарила овощи (одновременно) на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого зарумянивания. Но не передержите, лук не должен почернеть, иначе он даст горечь супу.
Заправила суп получившейся овощной поджаркой. Следом отправила в кастрюлю картофель, очищенный и нарезанный ломтиками.
И сразу же добавила отварную перловку. Продолжила варить все вместе примерно 10 минут. За это время картошка должна стать мягче, дойти до полуготовности, но не развариться полностью. Точное время будет зависеть от нарезки, чем крупнее, тем дольше будут вариться картофельные ломтики.
Параллельно, пока варится картофель, я нарезала огурцы соломкой (можно кубиками или потереть, как нравится). Сложила в ковшик, добавила стакан бульона, в котором варилось мясо, и тушила на среднем огне 7-8 минут. Огурчики не должны стать очень мягкими, а лишь слегка размягчиться.
Проваренные огурцы добавила в суп вместе с бульоном, в котором они варились. Влила огуречный рассол — количество берите по вкусу (чем больше рассола, тем кислее в итоге будет суп). Прикрыла кастрюлю крышкой и варила до полной готовности картофеля еще минут 5. В процессе довела количество соли по вкусу. Обратите внимание, что огурцы обязательно нужно закладывать в самую последнюю очередь, поскольку кислота может сделать жесткими и перловку, и овощи.
Рассольник с перловой крупой и солеными огурцами должен настояться под крышкой полчаса, после чего можно разливать ароматный суп по тарелкам. Подавать горячим, с рубленой свежей зеленью (укроп-петрушка). Можно сдобрить ложкой сметаны, дополнить чесночными гренками из ржаного хлеба.

Рассольник с колбасой и солеными огурцами

Предлагаю приготовить вкусный, сытный рассольник с колбасой, солеными огурцами и перловкой. Благодаря колбасным изделиям, это блюдо по вкусу чем-то напоминает солянку. У меня в морозилке всегда есть кусочки колбасы и оставлено пару сосисок разных видов, вот их я и использовала для приготовления этого супа. Готовится этот рассольник совсем несложно, он отлично разнообразит меню. Мне очень понравился такой супчик, надеюсь, понравится и вам!

Для приготовления рассольника с колбасой и солеными огурцами нам потребуется:

колбаса (можно взять колбасные изделия разных видов) – 300 г;

томатная паста – 1 ст. л.;

соль и специи – по вкусу.

Хорошо промыть перловку проточной водой, а затем выложить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды.

Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания воды, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

Пока варится перловка, картофель очистить и нарезать на небольшие кубики.

Когда перловка проварится минут 15-20, добавить картофель в кастрюлю с перловкой и варить 5 минут.

Колбасу нарезать на кубики. Я добавила пару копчёных сосисок, нарезав их кружочками.

В кастрюлю выложить нарезанную колбасу, довести до кипения, затем, уменьшив огонь, варить 5-7 минут.

Соленые огурчики нарезать на кубики и добавить в кастрюлю. Варить рассольник с колбасой, перловкой и огурцами 5-7 минут.

Пока рассольник варится, на сковороде с добавлением растительного масла обжарить очищенный и мелко нарезанный лук до золотистости, не забывая иногда помешивать.

Морковку очистить, натереть на крупной тёрке, а затем выложить к луку и обжарить овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Затем к луку с морковкой добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и обжарить в течение минуты.

Когда картошка и перловка будет практически готова, выложить обжаренные овощи в кастрюлю и перемешать. Добавить соль и специи, варить минут 5, а затем накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Аппетитный, вкусный, сытный рассольник, приготовленный с колбасой, перловкой и солеными огурцами, подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой

Сегодня предлагаю приготовить вкусный рассольник. Настоящий, домашний, с перловкой, с солеными огурчиками. В этой статье даю 3 пошаговых рецепта этого супа: классический, в мультиварке и постный. А также можете посмотреть видео, как приготовить настоящий рассольник. Хорошего Вам настроения и вкусных блюд!

Секреты вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Перловку для рассольника нужно отваривать отдельно.

Потому что при варке этой крупы выделяется клейковина, которая делает воду мутной, а также в воде появляется «слизь». Чтобы всего этого не было в готовом супе, чтобы рассольник получился прозрачный и не застывал, варите всегда перловку отдельно. Также готовую перловку можно заморозить! Да, да, именно так. И в следующий раз, когда Вам захочется супа с перловкой, в морозилке будет ждать уже готовая. И не надо замачивать на ночь и варить ее долго…

Бульон для рассольника можно делать с любым мясом, а можно и вообще без него. Ниже Вы найдете рецепт постного рассольника. В этом случае, чтобы суп был наваристым, нужно будет сварить овощной бульон.

Мясо для бульона нужно брать на кости, чтобы бульон был более насыщенным. Всегда при варке бульона кладите мясо и овощи в холодную воду! Так они выпустят в воду все свои соки, и бульон получится очень вкусным и ароматным.

Бульон должен вариться на маленьком нагреве, слегка булькая. Если кипение будет сильным, бульон получится мутным.

Также не солите бульон, он также станет мутным. Соль можно будет положить в конце приготовления первого блюда.

Помните, что огурцы — кислые и соленые. Учитывайте это, когда будете солить рассольник. А также не добавляйте огурцы к сырой картошке, потому что картошка «задубеет» и будет очень долго вариться. Лучше огурцы потушить отдельно или с зажаркой и добавить в конце варки супа.

Калорийность рассольника с говядиной и перловкой около 38 ккал на 100 гр. Как видите, суп этот низкокалорийный. Но при этом достаточно сытный, так как в мясе — белок, который насыщает надолго, а в перловке — клетчатка, которая тоже дает сытость и хорошо влияет на работу кишечника.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Этот вариант приготовления рассольника считается классическим. В такой суп обязательно должны входить соленые (квашеные) огурцы, лучше бочковые. И, конечно, перловка. Рассольник с рисом тоже варят, когда хотят сэкономить время готовки, но вариант с перловкой более традиционный.

вода — 2 л
говядина на кости — 300 гр.
картофель — 4 шт. средних
репчатый лук — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
перловая крупа — 2 ст. л. с горкой
квашеные огурцы — 4 шт.
томатная паста — 70 гр.
лавровый лист — 2 листика
душистый перец горошком — 7 шт.
соль, черный молотый перец — по вкусу

Самые долгие процессы в приготовлении рассольника — сварить перловку и бульон. Перловку желательно предварительно промыть и замочить на ночь. После этого нужно крупу сварить в отдельной кастрюле. Просто залейте хорошо промытую перловку холодной водой, поставьте на огонь, посолите и варите минут 40.

Перловку можете заменить рисом. Тогда его не нужно отдельно варить. А бросайте в кастрюлю вместе с картошкой.

Мясо для бульона хорошо промойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда мясо будет закипать, обязательно снимите пену. Через 50 минут положите к мясу лук и морковь (овощи кладите целые). Также по желанию можете положить корень сельдерея и петрушки. Варите еще минут 20. В конце положите лавровый лист и душистый перец горошком.

Пока бульон и крупа варятся, займемся овощной заправкой. Лук очистите и порежьте кубиком. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла. Положите лук и спассируйте его до прозрачности. Морковь нужно также почистить, после чего натереть на крупной терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты. Томатную пасту разбавьте говяжьим бульоном, который варится. Овощи с бульоном будут вкуснее.

Добавьте томатную пасту к жареным овощам, перемешайте и потушите еще пару минут, после этого выключите нагрев.

Картофель почистить и нарезать кубиком. Огурцы также нарежьте кубиком. Когда бульон будет готов, а готовность бульона определяется по готовности мяса. Если мясо уже мягкое, значит, хватит его варить. Достаньте из бульона мясо, отделите его от кости и порежьте на кусочки. Овощи из бульона уже не понадобятся, их можно выбросить. Сам же бульон необходимо процедить. Процеженный бульон поставьте на огонь.

Когда бульон закипит, положите в него картошку, сразу после картошки положите вареную перловку.

Когда вода закипит, положите мясо и поварите суп около 7-10 минут, чтобы картошка стала мягкой. Если огурцы забросить сразу, то картошка будет очень долго вариться. Через отведенное время положите огурцы, овощную пассировку и варите до готовности картошки. Попробуйте рассольник на соль. Огурцы дадут свою соль, перловка тоже уже соленая. При необходимости досолите и поперчите.

Выключите суп и дайте ему настояться несколько минут. На этом рассольник готов. Теперь можно подавать к столу!

Всем приятного аппетита!

Рассольник с перловкой в мультиварке

Если Вы привыкли готовить в мультиварке, то рассольник вполне можно приготовить и в ней. Как это сделать, читайте в этом рецепте.

Ингредиенты:

говядина — 500 гр.
перловка — 140 гр.
картофель — 150 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
соленые огурцы — 100 гр.
рассол — 100 мл
томатная паста — 50 гр.
растительное масло — 40 гр.
вода — 2.3 л
соль, перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу
стебель сельдерея — 10 гр.

Сначала подготовьте мясо. Помойте его хорошо и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки. Крупные куски будут долго вариться.

Теперь подготовьте овощи. Морковь, лук и огурцы нарежьте мелким кубиком или натрите на терке, как Вам удобнее.

В мультиварку налейте немного растительного масла, нагрейте чашу. Положите в мультиварку нарезанные морковь, лук и огурцы. Также туда добавьте томатную пасту. Пасту можно заменить на толченый соленый помидор без кожи. Посолите, перемешайте. Теперь овощи нужно пожарить. Выставьте режим «Жарка» на 15 минут или в режиме «Мультиповар» поставьте температуру 130 градусов на 15 минут. Крышку закрывать не нужно.

Перловку нужно хорошо промыть. Делайте это в прохладной воде. Промывайте до прозрачной воды. Овощи в мультиварке периодически помешивайте, чтобы они прожарились равномерно.

Пока овощи жарятся, почистите картофель и нарежьте его мелким кубиком. Стебель сельдерея натрите на мелкой терке, чтобы получилось около 1 ч.л. Использовать сельдерей будем в конце, он даст рассольнику хороший аромат.

За 5 минут до готовности овощей (смотрите на таймер мультиварки) налейте в пассировку рассол, перемешайте и закройте крышку. Тушите оставшееся время. После окончания время готовки, достаньте из мультиварки готовую заправку.

В пустую чашу положите нарезанное мясо, промытую перловку, лавровый лист, душистый перец и специи по вкусу. Залейте все это водой, перемешайте. Закройте крышку, выберите программу «Суп», выставьте время 1 час 50 минут. Это общее время готовки супа.

За 30 минут до окончания варки положите в мультиварку картошку, зажарку и тертый сельдерей. Перемешайте и варите до готовности картошки под закрытой крышкой.

В конце программы попробуйте суп на соль-перец, при необходимости добавьте недостающие специи. На этом приготовление рассольника в мультиварке закончено. Можно насыпать этот вкусный суп в порционные тарелки. По желанию можете посыпать свежей зеленью, положить сметану.

Рассольник с перловкой без мяса (постный)

Если же Вы вегетарианец или держите пост, то можно приготовить рассольник и без мяса. Чтобы суп без мяса получился вкусным и наваристым, нужно не полениться и сделать овощной бульон. Для этого в холодную воду положите целые мытые овощи: лук, морковь, стебли и корень сельдерея, корень петрушки, душистый перец горошком. Доведите до кипения бульон, сделайте минимальный огонь и варите около 40 минут. Через отведенное время выньте все овощи, они уже не нужны, они отдали воде весь свой аромат и сок. При необходимости процедите бульон.

На этом овощном бульоне уже варите рассольник. В этом случае он получится очень вкусным.

В крайнем случае можете сварить суп просто на воде, но в нем уже не будет такого насыщенного вкуса.

В постный рассольник еще можно добавить грибы. Будет еще вкуснее. Грибы можно брать любые: маринованные, свежие или сухие (эти замочить предварительно). Если будете класть грибы, то порежьте их и добавьте в пассировку.

Ингредиенты:

овощной бульон или вода — 2 л
перловая крупа — 4 ст.л. (в сухом виде)
картофель — 5 шт.
огурцы квашенные (соленые) — 2 шт.
рассол огуречный — 100 мл
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло — 3 ст.л.
зелень — по желанию
соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу

Перловку нужно заранее отдельно отварить, чтобы она не дала в суп мутную клейковину. Так же заранее сварите овощной бульон, как описано выше.

Овощи почистите. Лук и огурцы нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.

Сковороду разогрейте, налейте в нее растительное масло. Вначале положите нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. После этого добавьте морковь, перемешайте, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.

Когда морковь немного обжарится, добавьте нарезанные огурцы и рассол, перемешайте, сделайте маленький нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут. Если хотите, добавьте на этом этапе грибы, пусть тоже потушатся.

Пока овощи пассируются, почистите и нарежьте картошку небольшим кубиком. В кипящий овощной бульон или воду положите подготовленный картофель. Овощи в суп нужно класть только в кипящую воду, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ. Если же варите бульон, то, наоборот, все закладывается в холодную воду, чтобы овощи отдали все воде, после чего их выбрасывают.

Следом за картошкой положите заранее отваренную перловку. Закройте крышкой и варите на небольшом огне. Суп должен слегка булькать. Варите около 10 минут, пока картошка размягчится.

Когда картошка будет почти готова, добавьте зажарку. Поварите пару минут и попробуйте на соль. При необходимости посолите. Также добавьте лавровый лист, черный молотый перец, другие специи по вкусу. Если хотите, положите мелко нарубленную зелень и выключите нагрев. На этом постный рассольник готов.

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт классического рассольника

На этом все! Пишите в комментариях, как Вы готовите рассольник. Заходите в гости на сайт почаще, для Вас всегда будут подготовлены вкусные рецепты.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой. Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным. Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

Ингредиенты	Количество
свинины (предпочтительно ребра) —	500 г
картофеля —	300 г
морковки —	0,1 кг
лука —	1 небольшая головка
перловой крупы —	0,1 кг
маринованных огурцов —	3-4 шт.
специй —	по вкусу
томатной пасты —	по вкусу
подсолнечного масла —	100 мл (может меньше)
Время приготовления: 150 минут	org/NutritionInformation”>Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.

Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;

Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке;

Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;

Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;

В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;

На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;

После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;

В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;

Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.

Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

500 гр мясной говяжьей кости;
100 гр перловки;
400 гр картофеля;
Соленые огурцы – 0,2 кг;
Рассол от огурцов – ½ стакана;
Лук – 0,1 кг;
100 гр моркови;
90 гр томатной пасты;
Специи и лаврушка.

Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
Огурцы нарезать мелкой соломкой;
На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.

Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.

Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке

Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки. Но, тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.

0,5 кг филе курицы;
70 гр перловой крупы;
Картофель – 300 гр. ;
Растительное масло;
200 гр соленых огурчиков;
200 гр морковки и лука;
Специи, зелень;
Рассол от огурцов – 150 мл.

Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке;
Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;
Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут.

После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами

Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами. Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.

300 гр. свежих шампиньонов;
3 ст. л. перловки;
0,2 кг картофеля;
Масло растительное;
0,2 кг маринованных огурцов;
150 мл рассола от огурцов;
Специи, лаврушка, зелень;
1 головка лука и одна морковь.

Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;
Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.

Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Полезные советы

При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.

В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.

Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.

При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.

Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!

Рассольник — рецепты с фото

Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.

Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.

Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.

Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.

Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт

Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые.

Ингредиенты

Курица: 400 г
Картофель: 4-5 шт.
Соленые огурцы: 1-2 шт.
Перловка сырая: 70 г
Лук: 1 шт.
Томатная паста: 2-3 ст. л.
Специи: на вкус
Масло: для зажарки

Инструкция приготовления

Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.

После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.

Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.

Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.

Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.

Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.

Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт

Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.

Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.

Ингредиенты:

Картофель – 400 г.
Огурцы – 400 г.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 300 г.
Соль, сахар и пряности.
Зелень.
Сливочное масло.

Приготовление:

Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.

Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

Говядина – 500 г.
Почки свиные или говяжьи – 600 г.
Картофель – 500 г.
Соленые огурцы – 300 г.
Лук – 100 г.
Перловка – 130 г.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Сливочное масло.
Рассол – по вкусу.
Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
Говядину нарежьте на порционные куски.
Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Рассольник с рисом — рецепт приготовления

Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.

Ингредиенты:

Курица – 700 г.
Лук – 300 г.
Морковь – 150 г.
Картофель – 400 г.
Соленые огурцы – 300 г.
Круглый рис – 100 г.
Растительное масло для обжарки.
Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
Петрушка.

Приготовление:

Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
В конце приготовления посолить и добавить черный перец.

Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт

Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.

Ингредиенты:

Говядина на кости – 600 г.
Перловая крупа – 60 г.
Картофель – 300 г.
Морковь – одна крупная.
Лук – 150 г.
Соленые огурцы – 300 г.
Рассол – 100 мл.
Томатная паста – 60 мл.
Соль и пряности по вкусу.

Приготовление классического рассольника

Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
В конце следует добавить томатную пасту.
За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.

Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.

Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.

Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.

Ингредиенты:

Соленые огурцы – 1,5 кг.
Свежий помидор – 700 г.
Лук – 500 г.
Уксус – 50 мл.
Соль – 40 г.
Сахар – 150 г.
Растительное масло – 200 мл.

Приготовление рассольника на зиму:

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.

Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.

Рассольник на зиму с перловкой

Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.

Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

Соленые огурцы – 3 кг.
Томатная паста – 200 мл.
Лук – 1,2 кг.
Морковь – 800 г.
Перловка – 0,5 кг.
Уксус – 50 мл.
Сахар – 100 г.
Соль – по вкусу.
Масло – 100 мл.

Приготовление рассольник на зиму с перловкой:

Перловку промыть и залить горячей водой на час.
Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
Перловку отварить до готовности.
Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
После чего слить уксус и посолить по вкусу.
Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.

Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов

Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.

Ингредиенты:

Свежие огурцы – 3 кг.
Перловка – 500 г.
Помидоры – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 0,8 кг.
Острый перец – 1 шт.
Сладкий перец – 300 г.
Масло – 200 мл.
Уксус – 100 мл.
Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.

Как приготовить заправку для рассольника в банках

Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.

Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.

Ингредиенты:

Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
Морковь и лук – по 700 г.
Помидоры – 700 г.
Перловка или рис – стакан.
Растительное масло – 150 мл.
Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.

Приготовление заправки для рассольника:

Все овощи измельчить и перемешать.
Рис или перловку отварить до полуготовности.
Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.

Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — вкусный рецепт

Рассольник довольно популярный в России суп. Он является блюдом русской кухни, и пришел он к нам из далекой старины. Раньше такой суп назывался калья, и готовился, как из мяса, курицы, так и из рыбы. Обязательно добавлялся рассол, соленые огурцы, крупа, овощи и большое количество пряных трав и приправ. Есть рецепты, в которых упоминается добавление икры.

Интересно, что рассольником могли называть не суп, а пирог, с добавлением рассола. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: «рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку добавляется рассол, яйца рубленые».

Моя бабушка всегда очень хорошо готовила, Делала это с огромным удовольствием, и всегда любое блюдо получалось у нее на славу. Моя мама переняла у нее все полезные навыки и умения. И до сих пор накрывает такие столы, что гости диву даются. А ведь сейчас трудно кого-то чем-то удивить.

Именно от бабушки и мамы я научилась готовить, и самое главное они сумели привить мне любовь к искусству приготовления блюд. За что им — низкий поклон!

Бабушка очень хорошо умела варить этот суп, рассказывала, что ее также учила ее бабушка. Вот я и хочу поделиться с Вами этим рецептом. Надеюсь он Вам понравится.

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Что нам понадобится:

мясо — 400 гр.
перловая крупа -0,5 стакана
картофель -3 штуки
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
соленые огурцы — 2- 3( в зависимости от размера)
рассол — 1 стакан
томатная паста — 1 ст. ложка
растительное масло
пряные травы:укроп, петрушка. эстрагон
корень сельдерея и пастернака
соль, перец черный молотый по вкусу
лавровый лист

1. Залить мясо небольшим количеством холодной воды, чтобы оно было только прикрыто.

2. Довести мясо до кипения постоянно снимая пену. Как закипит, достать мясо, воду слить. Ополоснуть кастрюлю, и снова налить 3л. холодной воды (вода будет выкипать). Снова довести до кипения, снимать пену при появлении. Смена воды поможет нам добиться светлого бульона.

3. Варить мясо 1,5 часа. Бабушка всегда варила мясо долго, говорила, что навар идет не только от мяса, но и от косточки. Что такой навар полезен для здоровья. Поэтому мясо надо всегда варить до такого состояния, чтобы оно отходило от кости полностью, без усилия.

4. Лук нарезать помельче. Огурцы порезать соломкой, морковь натереть на терке ( лучше натирать на терке для корейской моркови, в этом случае суп будет выглядеть более эстетично).

5. Картофель нарезать некрупными брусочками. Перловку промыть в проточной воде. Корни пастернака и сельдерея также помыть, почистить(постоянно смачивая водой, чтобы не потемнели), и положить в холодную воду. Взять кореньев немного, просто отрежьте сколько надо, и почистите нужное количество.

6. Начинаем готовить заправку для супа.. В сотейнике разогреть масло, положить в него лук, обжарить до золотистого цвета, налить 100 мл. горячей воды. Тушить на большом огне. Когда вода полностью выпарится, убавить огонь, и продолжать обжаривать лук 1-2 минуты.

7. Лук к тому времени станет прозрачным.

8. Порезать помельче корень сельдерея и пастернака. Заранее не режьте, чтобы корни не почернели. И также отправьте их в зажарку. Обжарить 2-3 минуты.

9. Добавить соленые огурцы. У меня всегда есть заготовки маринованных огурцов, я использую их. Но бабушка использовала огурцы собственной засолки из бочонка. И от них у рассольника шел такой запах, что мы дождаться не могли, когда же суп сварится.

10. Слегка обжарить огурцы, добавить 2-3 ложки бульона из кастрюли, затем добавить томатную пасту. Бабушка клала томатную пасту собственного приготовления. Обжаривать ее не долго, 2-3 минуты, затем положить морковь, также на 2-3 минуты.

11. Снова добавить полстакана бульона, и потушить 10 минут.

12. Через 1,5 часа в бульон всыпать промытую перловку.

13. Солим, но не забываем, что в заправке соленые огурцы, и будем еще доливать рассол.

15. Варим перловку до готовности, пробуем, если готово, достаем мясо. Нарезаем мясо на порционные кусочки. Отправляем в бульон зажарку, нарезанное мясо и прокипяченный рассол.

16. Измельчаем зелень, готовим лавровый лист и перец, и отправляем все в кастрюлю. Варим 5-7 минут.

17. По готовности, закрываем блюдо крышкой и даем постоять 10 минут, чтобы суп «отдохнул».

18. Подаем со свежей зеленью, зеленым луком и со сметаной.

Секреты приготовления вкусного рассольника

Мясо лучше брать 2 разных кусочка, на мозговой косточке и кусочек грудинки. Первое — даст хороший навар, а второе — пожирнее, даст супу необходимые жиры.
Есть мнение, что перловку следует заранее замачивать, но бабушка никогда не замачивала, говорила — «Пусть все полезное в суп идет». К тому же перловка хорошо промыта, и ей хватит оставшейся воды, чтобы подготовиться к варке. Я по ее совету тоже не замачиваю.

Я надеюсь, что у Вас все получилось! И на Вашей кухне стоит безумный аромат свежеприготовленного блюда. Зовите скорее свою семью к столу, и порадуйте их русским супом под названием Рассольник.

“

Рецепт рассольника с солеными огурцами и перловкой

Рассольник — суп, традиционно русский, взявший название из своего состава, в который входят соленые огурцы, и, в некоторых рецептах, огуречный рассол. Ароматный, густой, наваристый и непременно с кислинкой. Способов приготовления — масса, как говорится, на вкус и цвет, ведь это один из самых простых и вкусных супов, которые очень любят в нашей стране.

Главный секрет рассольника всегда один – соленые огурчики и обязательно перловка, а не рис. Хотя существуют и такие рецепты, где используются разные крупы, включая гречку и даже булгур, что, конечно, классикой не является.

Вы, естественно, вольны выбирать и быть свободным художником. А у нас сегодня в меню базовый вариант рассольника с перловкой и солеными огурцами.

Предлагаю вам рецепт не только простейший, но и вполне бюджетный. Уверена что такой супчик однозначно угодит вкусу каждого из ваших домочадцев.

По всей вероятности перловая крупа, нейтральная по вкусу, лучше всего сочетается с соленовато-кислым бульоном, который лежит в основе супа… Эта крупа содержит в себе довольно много клетчатки и полезных веществ — микронутриентов. Поэтому, готовя рассольник с солёными огурцами и перловкой хоть каждый день, можно не волноваться за своё здоровье и дисбалансы в питании — можно смело варить этот суп регулярно. Всё с вами и вашими близкими будет хорошо!

Классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Для меня это один из тех супов, который будит воспоминания о веселом и беззаботном времени студенческой жизни. Рассольник в столовой был всегда:) Уже много лет прошло с тех пор и я пыталась добиться вкуса того столовского супа, но, не получается. Может это и к лучшему:))))

Ну а сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом рассольника с перловой крупой, таким, как варю его я, на ароматном говяжьем бульоне. Суп получается наваристый, невероятно сытный и очень вкусный.

Ингредиенты:

Процесс пошагово:

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и кладем в нее мясо. Я использовала говядину на косточке, а вы можете взять любое, которое есть — свинину, курицу или сварить постный рассольник, вообще без мяса.

В это же время промоем перловую крупу и зальем ее кипятком для разбухания.

Когда мясо начинает закипать — собираем с поверхности образовавшуюся пенку. Не упустите этот момент, иначе бульон будет мутным!

Ну если все же в начале варки супа вы проглядели пенку и она «ушла» в бульон, то просто налейте в кастрюлю стаканчик холодной воды и пенка скоро появится снова, останется только ее собрать.

После того как мясо закипит, пенка уже перестает образовываться.

Теперь мы посолим бульон, закроем крышкой и оставляем варится на 1 час на среднем огне. После чего мясо вытаскиваем, бульон процеживаем, снова заливаем в кастрюлю и далее в него опускаем перловку, предварительно слив воду, в которой она замачивалась.Мясо отделяем от костей, нарезаем средним кубиком и сразу добавляем к перловке.

Доливаем немного воды, т.к. она выкипела за время варки и продолжаем варить еще 30 минут.

Дальше — все, как и в большинстве супов — картошку начистим и нарежем соломкой:

Морковь натрем на крупной терке:

Лук порежем мелко:

Огурцы — средним кубиком:

После того, как перловка проварилась свои 30 минут и стала мягкой добавляем в суп картофель и варим 15 минут.

Этим временем на сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла, не больше! Не нужно забивать суп маслом… Опускаем лучок в горячее масло, обжариваем его 2 минутки, и как только он начинает становиться прозрачным бросаем на сковородку морковь и тушим 1 минуту.

Не надо дожидаться чтобы овощи стали мягкими — они должны быть полусырыми.

Добавляем в зажарку огурцы, наливаем пару половников бульона из кастрюли и тушим все вместе 10 минут.

В самом конце кладем в зажарку пару столовых ложек томатной пасты, хорошо перемешиваем и сразу же опускаем в суп.

Из банки с огурцами берем 150 мл. рассола и вливаем в суп.

Будет лучше, если предварительно его прокипятить, так бульон не помутнеет.

И тут все перемешиваем, подсаливаем по вкусу, если необходимо.

Добавляем лавровый лист, любимые специи ( у меня это хмели- сунели) и варим еще минут 10 — 15, до готовности.

Готово. Разливаем по тарелкам, кладем ложечку свежей сметаны, по желанию посыпаем зеленью и подаем к столу.

По этому классическому рецепту супчик получается очень вкусненьким, ароматным, наваристым и сытным — просто объеденье!

Домашний рассольник с капустой без мяса

Чтобы приготовить ароматный и вкусный суп с перловкой и солеными огурцами вовсе не обязательно использовать мясо. Существует немало интересных рецептов и без него, причем по вкусу ничем не уступающих мясному блюду. Готовится просто — на любом не мясном бульоне — овощном или грибном, кстати, это прекрасный вариант сытного горячего блюда в пост.

А для того, чтобы рассольник был насыщенным, во время его приготовления можно добавить коренья, морковь, зелень, специи.

Обязательное условие — наличие огурцов, идеально подойдут квашеные или бочковые соленые, но за неимением таковых можно использовать и маринованные.

Минимум продуктов:

Чтобы придать рассольнику приятную кислинку можно дополнить его лимонной кислоты или соком лимона.

Приготовление:

Промываем перловку и кладем в кастрюлю с кипящей водой, варим 20 минут.
Картошку нарезаем средним кубиком, капусту шинкуем мелкой соломкой, выкладываем все ингредиенты в кастрюлю, после того, как крупа полностью сварится.
Морковку натрём на крупной терке, луковицу – полукольцами и немного обжарим на масле.
Огурцы измельчаем, можно на терке. Кожицу можно очистить — по желанию.
Когда картошка с капустой станут мягкими, добавляем в бульон зажарку и соленые огурцы, приправляем специями, солим, перчим и варим еще несколько минут.
За 2 минуты до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.
Готовому супу лучше дать настояться, хотя бы полчасика.
Подаваем со сметаной, рядом можно поставить тарелочку с поджаренными гренками.

А чтобы ваш супчик без мяса получился не пустым и сытным, делайте его погуще, добавляйте побольше ингредиентов, используйте всевозможные соусы и заправки при подаче на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить по ленинградскому рецепту

Интересно отметить, что именно рассольник по ленинградски считался классическим рецептом приготовления этого супа в советское время. В те времена была в очень большом почете и дефиците книга «О вкусной и здоровой пище», в которой как раз и находился этот рецепт. И по сей день, надо признать, суп, приготовленный по этому рецепту остается любимым блюдом для многих.

Обычно он хорош и на второй, и на третий день, и даже наоборот, становится все вкуснее и вскуснее! А готовится достаточно просто.

Перечень продуктов:

Для этого блюда лучше всего выбирать говяжью грудинку на кости и чтобы на ней были хрящики.

Само собой, одной из важных составляющихэтого блюда является правильно сваренный бульон. В идеале он должен вариться не менее полутора часов, а в принципе, чем дольше, тем лучше. После закипания огонь убавляем и появившуюся через несколько минут на поверхности накипь-пенку снимаем шумовкой.

Готовим рассольник по ленинградски:

Первым делом основательно, под проточной водой, промываем мясо и кладем его, целым куском, в кастрюлю. Заливаем 1,5 — 2 литрами холодной воды и ставим на плиту.
Пока вода закипает, подготавливаем овощи. Моем корень сельдерея и очищаем лук с морковкой. Далее нарезаем овощи достаточно крупно — можно просто порезать пополам и добавляем их в кастрюлю к мясу. Доводим до кипения, при этом обязательно снимая пену.
Перловку промываем несколько раз (если не замочили ее заранее), подсыпаем ее в кастрюлю и варим на небольшом огне под крышкой час — полтора.
Когда мясо уже готово, осторожно вынимаем его, вместе с кореньями из бульона. Отделяем от костей и хрящиков, а затем нарезаем на кусочки поменьше и отправляем обратно в суп. Корешки — на выброс, они больше не понадобятся. Очищаенный картофель, нарезаем на кубики и добавляем в кастрюлю.
Теперь готовим заправку. Лук и морковку и мелко режем, как и солёные огурчики и припускаем все вместе на бульоне и жире, что снят с поверхности супа. После того, как картофель станет мягким, добавляем нашу овощную заправку, доводим до кипения и кидаем два лавровых листа для запаха.
Вместе с зажаркой кипятим супчик еще где-то 5-8 минут на медленном огне. Если вам маловато кислоты, то добавьте огуречный рассол. Солить рассольник лучше в самый последний момент (возможно, соли от соленых огурчиков будет достаточно).
Добавляем в кастрюлю мелко нарубленную зелень, закрываем крышкой и снимаем с огня. Даём супчику время, чтобы настоялся.
Подаем к столу со сметаной, а также украсив готовое блюдо свежей зеленью.

Московский рассольник с почками

Особенностью приготовления этого варианта является то, что в суп добавляют шпинат или щавель, а может быть одновременно и с тем и с другим вместе. Готовить его можно на чем угодно – на любого вида мясе или рыбе, с говяжьим сердцем или куриными потрохами, с почками или сушеными грибами.

Интересный нюанс — при подаче блюда в качестве заправки используется смесь яичного желтка с молоком. Вкусно!!!

Вы не затратите много усилий, зато блюдо получится достаточно пикантным, ароматным и вкусным. Попробуйте!

Список ингредиентов:

Все продукты подобраны из расчета на 2,5 литра воды.

Итак, сегодня я решила показать вам как приготовить московский рассольник с почками, поэтому нужно соблюдать некоторые правила его приготовления.

Очень важно серьезно отнестись к предподготовке почек. Если обработать их неправильно, то кушанье будет испорчено неприятным запахом. Но если вы все сделаете правильно — почки порадуют вас своим нежным вкусом и приятным ароматом.

Как готовить почки:

Первое, что нужно сделать — срезать пленки и жир с почек острым тонким ножом и после разделить на четыре части. Далее хорошенько его промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Доведя воду до кипения — тут же слить. Почки обязательно промыть под проточной водой.
Заполнить кастрюлю новой водой и вновь поставить на плиту. Варить субпродукт примерно 90 — 95 минут.

После чего снять кастрюлю с огня, вынуть почки и, охладив, мелко нарезать.

Бульон, где варились почки, для приготовления супа НЕ подходит!

Соответственно, в кастрюлю вновь набирается чистая вода, доводится до кипения, и далее, поочередно опускаются почки и остальные ингредиенты. В первую очередь те, что варятся долго — крупа или картофель (если вы варите не московский рассольник), затем — те, что готовятся быстро (соленые огурцы, овощная зажарка, грибы).

Как готовить московский суп с почками:

Чаще всего он готовится только на бульоне от отварных почек и огуречного рассола, без добавления мясного бульона. Именно поэтому для заправки здесь используется смесь из яиц и молока. Я же обычно варю на мясном бульоне, так как мне кажется, что в таком виде блюдо получается намного вкуснее.

Можно отварить почки, как это описано выше, но есть и другой способ работы с ними, поэтому смотрите сами, и делайте так, как вам удобнее.

Почки очищаем от лишнего жира и пленок и, залив холодной водой, варим 10-15 минут.
После этого времени воду сливаем, почки промываем и снова заливаем небольшим количеством холодной воды. Варим до готовности. Приготовленный таким способом бульон может использоваться для дальнейшего приготовления самого рассольника!
Далее коренья и лук нарезаемсоломкой и обжариваем в сковороде на масле.
Шпинат или щавель промываем и измельчаем. Причем, щавель может быть консервированным, а шпинат можно использовать или свежий или замороженный, если вы хотите чтобываш супчик был покислее.
Далее очищаем огурцы от толстой кожицы и, разрезав на две половинки, убираем крупные семена Нарезаем крупной соломкой.
В кипящий мясной бульон добавляем бульон, в котором варились почки, затем кладем спассерованные овощи, огурцы и смесь перцев. Варим примерно 15 — 20 минут.

За 5 минут до окончания варки кладем шпинат или щавель (либо то и другое вместе), огуречный рассол, перемешиваем и солим по вкусу.

Если рассол от огурцов мутноватый, то его лучше сначала процедить через несколько слоев марли, а потом прокипятить, дать время отстояться и уже потом влить в бульон.

Яйцо промываем водой с мылом для дезинфекции, обсушиваем бумажным полотенцем и отделяем желток от белка. Смешиваем его с молоком, немного взбив вилкой до пышности.
Почки нарезаем поперек волокон крупными ломтиками. И при подаче, сначала в тарелку кладем кусочки почек, добавляем молочно — яичную смесь, наливаем готовый суп и приправляем свежим зеленым луком.

Теперь вы знаете классический московский рецепт с почками в домашних условиях и как с легкостью приготовить блюдо, которое придаст бодрости, зарядит энергией на весь день и даже поможет вам справляться со стрессами!

Видео о том, как сварить вкусный суп в мультиварке

Вы знаете, варить рассольник в мультиварке — это просто одно удовольствие. Причем вкус получается суперский, а особой возни с готовкой не бывает!

Ингредиенты:

Смотрим видео рецепт:

После того как истекло отведенное время на приготовление этого замечального блюда в мультиварке, рекомендуется оставить крышку открытой хотя бы на 5-10 минут. Это делается для того, чтобы излишки пара имели возможность испариться.

Подавать к столу лучше со свежим ржаным хлебом, он поможет еще больше оттенить его невероятный вкус.

Рассольник с перловкой и курицей

Каждое блюдо, приготовленное вами собственноручно — это наилучший ответ на вопрос, как сделать вашу жизнь разнообразнее и смачнее!

Давайте приготовим еще один вариант наивкуснейшего супчика с курицей, перловкой и солеными огурцами – это, пожалуй, самый легкий и простой в приготовлении, причем используемые ингредиенты практически всегда есть под рукой.

Вообще-то рецепт, по которому это блюдо готовится с курицей, можно назвать одним из самых правильных и классических. Хотя, в народе постоянно ведутся споры о том, каким должен быть «правильный рассольник».

Нам понадобится:

Курицу можно взять как свежую, так иохлажденную или замороженную. Это может быть и целая птица или только куриная грудка, бедра или даже суповой набор.

Приготовление:

Для начала кладем куриную тушку в глубокую кастрюлю и, полностью залив ее водой, варим полчаса на умеренном огне.
Через несколько минут отправляем в кастрюлю нарезанную кубиком морковь, измельченный лук и лавровый лист. Немного солим.
Пока она варится, промываем перловую крупу. Далее кладем ее в другую кастрюлю, заливаем чистой водой и провариваем на умеренном огне примерно полчаса. Если вода при варке слишком выпарилась — можно немного долить ее. Сваренную крупу снова промываем водой.
Когда курица полностью готова, огонь выключаем, достаем ее из бульона, остужаем и разбираем на маленькие кусочки.
Оставшиеюся лук и морковку нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, при постоянном помешивании.
Картофель тоже нарезаем средним кубиком, добавляем в куриный бульон и оставляем вариться на умеренном огне еще 10 минут.
Пока картошка еще не совсем доворилась и чуточку твердоватая, закладываем огурцы, натертые на терке с не очень мелкими зубьями.
Продолжаем варить еще 5 минут, после чего добавляем в суп куриное мясо, перловку и зажарку, и если соли маловато — подсаливаем и кладем перей. Довариваем все еще 15 минут.
Подаем в тарелках со сметаной и свежей зеленью.

Этот базовый и самый легкий классический рецепт можно, по желанию, немного изменить, добавляя в блюдо дополнительные компоненты, травы или специи.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Сегодня мы с вами рассмотрели несколько рецептов рассольника с солеными огурцами и перловкой, ведь это очень популярное первое блюдо в нашей стране, которое любят за ни с чем несравнимый вкус и аромат, за его сытность и легкость в приготовлении.

Может быть вы нашли для себя что-то новенькое, поскольку я рассказала даже о том, как приготовить рассольник без мяса. Или вам больше по душе классические рецепты с мясом, курицей или с почками, такими как, например, московский или по ленинградски? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Всего вам доброго!

Рассольник с перловкой: рецепт с фото

Рассольник с перловкой – это питательный суп и насытиться блюдом можно довольно быстро, особенно, если сварить суп с мясом. Для приготовления мясного бульона на рассольник подходит курица, любая птица либо говядина или свинина на косточке.

Популярность рассольника объясняется необычным вкусом супа с приятной кислинкой получаемой благодаря солёным огурцам и заправки из огуречного рассола.

В рассольнике особое место выделено солёным огурцам, помидорам, грибам и зачастую, при приготовлении домашнего кислого супа предпочтение отдаётся огурцам, рассолу от них, красным либо зелёным помидорам.

Совет от Чудо-Повара. В классический рассольник с перловкой кроме перечисленных овощей добавляют сладкий болгарский перец, зелень и томат. Огурцы в суп режут кубиками или натирают на тёрке, не очищая кожицу.

Заправлять рассольник пережаренными овощами — морковью и луком можно, но совсем не обязательно, суп с наваристым мясным бульоном, свежим мясом, заправленный рассолом будет и без заправки вкусным и ароматным.

Будет интересно: РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ — удобная домашняя заготовка впрок для быстрого приготовления супа.

Предлагаем рецепт рассольника с перловкой и мясом, сварить вкусный наваристый суп в домашних условиях просто из доступных продуктов.

Для приготовления рассольника понадобится: свежее мясо, квашеные или солёные огурцы, перловка, картошка, морковь, лук, специи и рассол — ингредиент без которого невозможно сварить настоящий рассольник.

Ингредиенты для рассольника с перловкой и солёными огурцами

мясо – 300-400 г;
огурцы квашеные – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
перловка – 3 ст.л.;
огуречный рассол – полстакана;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
масло растительное без запаха;
зелень;
перец чёрный молотый;
лавровый лист – 1 шт.;
соль.

Рецепт рассольника с перловкой и солёными огурцами и мясом

Промываем мясо, разрезаем его на более мелкие части вместе с косточками.
Затем перекладываем мясные куски в кастрюлю, заливаем их водой (около 2,5 литров), доводим до кипения. Снимаем пену и варим около 1-1,5 ч, в зависимости от вида мяса.
Затем добавляем промытую перловку и продолжаем варить еще полчаса.
После этого опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
Морковь и корень петрушки натираем на крупной терке, лук крошим мелко.
В сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
Далее добавляем морковку и петрушку, пассеруем до золотистого цвета.
Затем кладем огурцы, измельчённые на крупной тёрке, и тушим всю смесь 3-4 минуты.
Опускаем зажарку в кипящий суп.
После этого вливаем огуречный рассол, добавляем «лаврушку», солим, перчим.
Варим рассольник около 5-7 минут, по желанию кладём нарубленную зелень.

В каждую тарелку готового рассольника кладём по столовой ложке сметаны или майонеза. Очень вкусное сочетание к супу — бутерброд с салом либо хлеб намазанный хреновиной с помидорами и чесноком.

Рассольник рецепт с фото, как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Фото рассольника с перловкой и солеными огурцами

Одно из моих любимых блюд это рассольник, в основном всегда готовлю его с рисом, но в этот раз попробовала с перловой крупой, и мне тоже очень понравилось. В этот раз я использовала свинину, но можно готовить рассольник и с говядиной.

Ингредиенты рецепта рассольника с перловкой и солеными огурцами

400 г свинины
400 г картофеля
100 г перловой крупы
200 г соленых огурцов
0,5-1 стакан рассола от огурцов
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт с фото

Мясо порезать кусочками, залить водой, посолить, поставить варить 30-40 минут. Лук мелко порезать, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить натертую морковь, жарить до мягкости моркови. Добавить огурцы, порезанные тонкой соломкой, перемешать, подбавить немного бульона, тушить 15-20 минут. В кастрюлю к мясу добавить перловую крупу, варить примерно 30 минут, затем добавить порезанный кубиками картофель, варить до мягкости. В конце добавить зажарку со сковороды, еще посолить при необходимости, поперчить, добавить измельченный чеснок, лавровый лист и рассол по вкусу, варить примерно 5 минут. Оставить рассольник немного настояться и подавать. Приятного аппетита и отличного настроения!

6320

10 9
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — рецепт себе на стену:
Рецепт рассольника с перловкой и огурцами
Суп рассольник — вкусное, в меру сытное и очень аппетитное первое блюдо на основе отвара из мяса и овощей. Основными составляющими многими любимой похлебки являются перловая крупа и соленые огурцы или же огуречный рассол, именно эти компоненты придают супу особую пикантность, неповторимый вкус и приятное слабокислое послевкусие. А вот рассольник с рисом – это уже более современный вариант, оптимизированный народный способ и один из самых распространенных, его еще называют домашним. Но, а мы с вами будем готовить классический рассольник с перловкой, по проверенному рецепту.
Что касается бульона, на котором варится рассольник, то он может быть практически любым – говяжьим, свиным, куриным, рыбным, грибным или овощным. Однако, вкуснее всего рассольник все же получается на бульоне сваренном из говяжьих костей.
Рецепт рассольника с перловкой и огурцами
Часто многие хозяйки меняют ингредиенты, изначально входящие в состав классического рассольника, например, заменяют перловую крупу рисом, гречкой или ячневой крупой, а также добавляют в суп грибы. Но при этом, неизменным остаются соленые огурцы, без чего было бы сложно представить существования популярной похлебки.
Перловую крупу хорошенько промыть и залить холодной водой. Оставить крупу на 3 — 4 часа. Можно замочить перловку с вечера, так она сварится в 2 раза быстрее.
Говяжью косточку промыть и поместить в кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Поставить вариться на большой огонь.
После закипания убрать пену и посолить по вкусу. Сбавить огонь и варить в течение 2 часов на слабом огне.
Пока косточка варится необходимо подготовить все требующиеся для приготовления рассольника ингредиенты. Луковицу измельчить.
Морковь натереть используя крупную терку.
Обжарить лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
К обжаренным овощам добавить немного перца по вкусу и положить томатную пасту.
Перемешать все ингредиенты, обжарить пасту с овощами пару минут, выключить огонь и прикрыть сковороду крышкой.
Соленые огурцы порезать соломкой или на небольшие кусочки.
Спустя 2 часа готовую говяжью косточку вынуть из кастрюли, слегка остудить, срезать с костей мясо и нарезать.
В получившийся мясной бульон выложить перловую крупу, довести до кипения и продолжить варить суп с перловкой еще 30 минут.
Через 30 минут к перловке добавить соленые огурцы и варить еще 10 минут.
Пока варятся огурцы картофель нарезать небольшими кубиками.
Спустя 10 минут в бульон сбросить картофель. Варить до готовности 7 — 10 минут.
В самом конце в бульон выложить получившуюся ранее томатную обжарку. Поварить еще 5 минут и снять готовый рассольник с плиты.
Подать рассольник к столу с нарезанным и по желанию поджаренным на масле мясом.
Питательный и вкусный перловый суп, с солеными огурцами приготовленный осенью или зимой согреет и досыта накормит ваших домочадцев.
суп с маринованными огурцами и ячменем – Поедим вместе
Вот он, Рассольник – суп с солеными огурцами. Ага, твои глаза тебе не лгут. Мы почти не едим супов (поэтому многие из них здесь не встретишь), но этот – редкое исключение. Я всю жизнь ем рассольник и люблю его. Он гордо разделяет мое сердце с борщом.
Внесите огурцы в рассоле
Супы с рассолом (рассол) и соленые огурцы известны издавна. Его готовили из мяса, рыбы и даже грибов.Со временем это блюдо эволюционировало, и теперь практически все жители бывшего СССР знают и любят этот суп.
Рецептов Рассольника очень много. Они различаются в зависимости от региона и от повара к повару. Свою версию делаю исходя из того, как ее готовили у меня дома. Конечно, я мог бы кое-что изменить, но для меня этот суп – о семье, детстве, доме, обо всех девяти. Это приносит мне утешение, особенно сейчас, когда я так далеко от дома.
Для этого супа нужно использовать собранные огурцы без уксуса.Это то, что придает «Рассольнику» неповторимый вкус.
Кстати, рассол – известное лекарство от похмелья в Восточной Европе.
Надо сказать, соленья не только для котлет или этого супа. Я тоже люблю тушеную говядину с солеными огурцами, и в одном из моих любимых салатов они тоже есть. Не говоря уже о том, что я могу есть хорошие соленья прямо из банки. Здесь, в Техасе, я пока не делаю свой собственный, но это было частью нашего урожая в Беларуси.
Мой способ готовить Рассольник
Многие традиционные рецепты содержат почки или говяжий бульон в качестве основы.Ни я, ни мой муж не едим почки, поэтому я ими никогда не пользуюсь. Я предпочитаю говядину в холодные зимние дни или курицу в теплое время года. Для этого рецепта в качестве мяса я использовала куриное бедро. При желании вы можете использовать запасы хорошего качества, купленные в магазине. Для меня самое главное в этом супе с солеными огурцами – рассол. Это последнее, что я добавляю в свой суп, а затем доживаю до созревания и уравновешиваю на ночь в холодильнике. Конечно, можно сразу подать, но Рассольник на следующий день будет намного лучше.
В остальном суп с солеными огурцами довольно прост.Приготовьте ячмень и овощи в бульоне (или бульоне), добавьте соленые огурцы, рассол и ароматные травы, подождите, наслаждайтесь!
Рассольник – суп с солеными огурцами и перловкой
Моя версия наваристого и вкусного Рассольника – традиционного русского супа с маринованными огурцами и перловкой. Необычный вкус приятно удивит ваши вкусовые рецепторы.
Курс: суп
Кухня: восточноевропейская
Порций: 8 порций в качестве основного блюда
Автор: Катя Уайт
Для бульона
2 куриных бедра без костей и кожи, целые
1 желтый лук средний, разрезанный пополам
1 морковь средний, разрезанный пополам
6 горошин черного перца целиком
2 гвоздичного перца целиком
1 лавровый лист
Соль
Для супа
1/4 стакана ячменя сырого, промытого
2 картофелины (я предпочитаю Yukon gold) средний, толстый жульен
1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
1 морковь среднего размера, тертая
5-7 соленые огурцы, средний, нарезанный кубиками или тонкий жульен
Рассол
Петрушка свежая, итальянская
Фреш с укропом
Сметана для сервировки
Для бульона
Положите куриные бедра в кастрюлю и залейте водой (я использую около 4 литров на литр).Довести до кипения, снять пену, образующуюся на поверхности. Добавьте соль, разрезанный пополам лук и морковь. Положите ароматические вещества (кроме лаврового листа) в сетку для приправ и погрузите в будущий бульон. Уменьшите огонь и дайте бульону покипеть около часа.
Добавьте лавровый лист и тушите еще 10 минут. Удалите из бульона ароматические вещества, овощи и мясо. Выбросьте все, кроме птицы. Нарежьте мясо на желаемые куски. Я делаю это двумя вилками.
Для супа
Добавьте ячмень в бульон и дайте ему вариться около 20 минут.Добавьте картофель.
В отдельной сковороде нагрейте примерно столовую ложку масла авокадо (или другого растительного масла, которое вы хотите использовать) и обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Добавьте соленые огурцы, немного бульона и дайте покипеть на слабом огне около 10 минут.
Когда картофель готов, добавьте в кастрюлю сковороду, добавьте рассол. Попробуйте суп и добавьте еще рассола, если хотите, приправьте, если хотите. Не добавляйте слишком много рассола, вкус будет нежным, но со временем он станет более зрелым.Добавить куриные кусочки, довести до кипения. Добавьте измельченные травы, накройте крышкой и снимите суп с огня.
Я рекомендую остыть до комнатной температуры и дать созреть на ночь в холодильнике. Но вы можете сразу подавать его с ложкой сметаны и, если хотите, с добавлением зелени.
Если вы попробовали рецепт, дайте мне знать в комментариях, по электронной почте или поделившись своими результатами. Отметьте меня в Instagram @katia_white_foodphoto и используйте хэштег #lets_eattoght, чтобы я мог видеть ваше изображение.
Я буду рад получить известие от вас!
Как вкусно приготовить рассол с перловой крупой?
Среди всего разнообразия классических русских супов рассольник считается одним из самых необычных вариантов по вкусовым сочетаниям. Суп получается кисло-сладким, густым и насыщенным, в основе присутствует мясной бульон. Мы расскажем, как вкусно приготовить рассол с перловой крупой по рецепту ниже.
Рецепт вкусного рассольника с перловой крупой
Состав:
говядина – 490 г;
крупа перловая – 1/4 века;
клубней картофеля – 290 г;
морковь – 90 г;
огурцы маринованные – 140 г;
лук репчатый – 115 г;
стеблей сельдерея – 75 г;
томатная паста – 15 г;
лавровые листья – 2 штуки;
горсть зелени укропа.
Подготовка
Очищенный от лишних пленок кусок говядины залить 3 л воды и оставить вариться на полтора часа. Обязательно вовремя избавляться от шума на поверхности отвара. Пока варится суповая основа, сохраните кубики лука с огурцами, сельдереем и морковью. Жаркое будет готово, как только овощи станут мягкими. Добавьте к содержимому сковороды кубики картофеля, томатную пасту и лавр, и через 5 минут отправьте все в сковороду с бульоном, предварительно вынув из нее мясо.Затем посыпать и промыть перловую крупу. Сварить вкусный рассольник с перловой крупой до размягчения крупа, а затем выложить кусочки говядины и зелень укропа.
Как вкусно приготовить рассольник с перловой крупой?
Секреты вкусного рассольника с жемчужной бочкой кроются в его бульоне: если вы любите наваристый и густой суп, то варите бульон на говяжьих костях, а если предпочитаете более легкий вкус, то выбирайте за основу курицу. Сделать вкус супа более ярким и контрастным, помимо мяса, поможет пара стаканов огуречного рассола.
Состав:
бульон куриный – 2,2 литра;
курица отварная – 310 г;
крупа перловая – полвека;
масло сливочное – 45 г;
огурец соленый – 210 г;
рассол огуречный – 340 мл;
лук репчатый – 110 г;
морковь – 90 г.
Подготовка
Перловую крупу промыть и отправить варить в курином бульоне до мягкости. Пока крупа варится, на растопленном сливочном масле сохраните кусочки соленого огурца с луком и морковью.Добавить жаркое в бульон с размягченной перловой крупой, а затем отправить отварную курицу. Влейте огуречный огуречный суп, попробуйте и при необходимости посолите.
Самый вкусный рассольник с перловой крупой и соленым огурцом
Если вам не приходилось готовить классический рассольник с потрохами, то непременно попробуйте приготовить его по следующему рецепту. В качестве побочного продукта мы выбрали телячьи почек, но вы можете заменить их свиными или другими внутренностями на выбор.
Состав:
бульон мясной – 2,1 л;
рассол огуречный – 210 мл;
Почки теленка – 230 г;
картофель – 310 г;
морковь – 115 г;
лук репчатый – 115 г;
крупа перловая – 95 г;
огурцы маринованные – 170 г;
мука – 5 г.
Подготовка
Перед приготовлением почки залить холодной водой, настоять час, слить воду и повторить процедуру еще 2 раза. Затем поместите почки в кастрюлю с водой, варите около минуты после закипания, старую воду слейте и залейте новой. Повторите процедуру еще два раза. Когда приготовление закончится, почки можно варить в хорошо подсоленной воде в течение часа. Затем нарежьте их произвольно, но не большими и равными по размеру ломтиками.
Перловую крупу отварить отдельно и промыть. Добавьте крупу в мясной бульон вместе с кубиками картофеля. В отдельной посуде обжарить лук с маринованными огурцами и морковью. Завершите выпечку мукой, перемешайте и добавьте в суп. В самом конце кладем почки, вливаем рассол и приступаем к дегустации.
Рецепт здорового салата из перловой крупы и капусты
Ищете рецепта полезных салатов ? Вот тот, который решительно отличается. Салат из перловой крупы использует это крепкое, вкусное древнее зерно как основу рецепта нарезанного салата . Этот нарезанный салат из капусты и ячменя наполнен свежими хрустящими овощами, которые не увянут под домашней заправкой лимон дижон , что делает его отличным выбором для пикников, пикников и недели обедов в коричневых пакетах.
Этот пост был обновлен с момента его первоначальной публикации в 2014 году и содержит рецепт, статью и фотографии.
Типы ячменя для ячменного салата
Перловая крупа – это жевательная, питательная крупа, с которой вы, вероятно, больше знакомы в супах и тушеных блюдах, но она также является хорошим выбором для многих рецептов полезных салатов. Перловая крупа чаще всего используется в рецептах, но есть и другие виды, и вы можете легко заменить их здесь.
Какой вид ячменя самый полезный?
Ячмень лущеный – самый питательный , потому что большая часть цельного зерна все еще цела, с удаленной только внешней оболочкой.На приготовление этой формы может уйти час или больше.
Перловая крупа – Все еще очень питательна, но без внешних слоев отрубей и , на приготовление уходит меньше времени. Я использовал перловую крупу для этого рецепта нарезанного салата, и хотя традиционное время приготовления может составлять 30-40 минут, я, , немного недоварил ее , чтобы обеспечить хорошее пережевывание.
Ячмень быстрого приготовления – Этот продукт также очень питателен, его приготовили на пару и скатали, поэтому он готовится всего за 10 минут.
Лучшие овощи для нарезанного салата. Рецепт
«Лучшие» – это субъективный термин, однако для меня нарезанный салат должен быть сделан из крепких овощей. Те, которые длятся на больше часа . На самом деле, мои любимые овощи для рубленых салатов – это те, которые могут храниться несколько дней в холодильнике и сохранять свой вкус и хруст . Те, у кого есть смелость и дерзость, чтобы не увядать под лимонно-дижонской заправкой.Это нарезанный салат, который вы можете приготовить в воскресенье и обжарить в течение 3-4 дней, не теряя ни секунды, поэтому с самого начала овощи должны быть хрустящими.
Морковь
Английский огурец
Редис
Болгарский перец
Зеленый лук
Нут
Капуста
Оливки Каламата
Перец Пепперончини
, хрустящие, хрустящие мужчина овощи имеют такой же стоический костяк, как учитель в первый день в школе.Оливки каламата и пепперончини рассолены и замаринованы, а это значит, что они тоже хорошо держатся. Для большего разнообразия попробуйте эти овощи:
Более крепкие овощи для перлового салата
Кабачки
Кабачки
Фенхель
Цветки брокколи
Цветки цветной капусты
Халапеньо или другие острые перцы
Лук
Кукуруза в початках
Эдамаме
Горох
Что не использовать в салате из перлового ячменя *
Поскольку этот салат предназначен для хранения в течение нескольких дней, давайте поговорим о то, что я не использовал в нем .
Помидоры ( из них будет выделяться слишком много водянистой слизи ).
Месклун или мелколистный салат ( после того, как одевался, они впитывают соус и оседают быстрее, чем Чарли Браун после того, как Люси уносит мяч ).
Орехи , гренки, семена или полоски тортильи, которые хороши в первый день, , но напоминают губку в следующий.
Cheese – в течение нескольких часов появляется что-то явно слизистое и подозрительное.
Белки – например, нарезанные кубиками курицу, свинину, говядину, креветки, тофу, яйцо, лучше всего добавлять непосредственно перед подачей на стол
* Примечание: Эти смеси отлично подходят для салата из рубленой капусты и ячменя – но надо только добавить день потребления . Кроме того, добавив несколько дополнительных ингредиентов в последнюю минуту , вы можете изменить вкус этого рецепта нарезанного салата в течение всей недели – и никогда не надоест есть одно и то же снова и снова.
Лимонная дижонская заправка Ингредиенты:
Чеснок
Лимон (цедра и сок)
Дижонская горчица
Всплеск сока для маринования пепперончини
Кошерная соль
Черный перец
Оливковое масло
Петрушка
Приготовление лимонной дижонской заправки
Этот салат из перловой крупы требует пикантного и пикантного винегрета.Моя лимонно-дижонская заправка включает в себя твердую смесь сока из банки пепперончини для получения острого и яркого вкуса.
В небольшой миске или стеклянной мерной чашке смешайте чеснок, цедру лимона, дижонскую горчицу, лимонный сок, сок пепперончини, соль, перец и оливковое масло.
Взбейте до образования эмульсии.
Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Примечание: из этого будет получено больше заправки, чем требуется для этого рецепта нарезанного салата, однако любые дополнительные ингредиенты также можно использовать для других салатов, овощей на гриле или на пару, или полить им кусок курицы или рыбы.
Больше цельнозерновых салатов:
Больше рецептов здоровых салатов:
Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывайте рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com.
Рецепт полезного нарезанного салата из перловой крупы и капусты
Этот нарезанный салат можно приготовить заранее, и его можно носить с собой.Отлично подходит для пикников и пикников, но также является восхитительным вегетарианским вариантом для обедов из коричневых пакетов.
Основное блюдо, салат, гарнир Ячмень, оливки каламата, капуста, пепперончини
Ингредиенты
1 стакан перловой крупы
1 чайная ложка соли
2 больших листа капусты
1/2 стакана сельдерея 1-2 стебля, нарезанный кубиками
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
1 очищенная и натертая морковь
1/2 нарезанного кубиками английского огурца
1/2 красного болгарского перца без семян и кубиков
1/2 желтого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
3 редиса, нарезанные спичками
3 части зеленого лука, белые и бледно-зеленые, нарезанные тонкими ломтиками
1 банка гороха объемом 15 унций, промытый и высушенный
1/2 стакана оливок каламата без косточек и четвертинок
1/3 стакана перца пепперончини из банки нарезанные, семена прекрасны, но стебли выбросить
Для винегрета
2 измельченных зубчика чеснока
1 лимон
1 1/12 столовой ложки дижонской горчицы
2 стол ложки сока из баночки для перца пепперончини
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Инструкции
Приготовление ячменя:
В средней кастрюле доведите воду до кипения.Добавьте соль и добавьте ячмень. Кастрюлю частично накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Готовьте, периодически помешивая, 15-20 минут. Выложите ложкой несколько зерен ячменя и проверьте их на степень готовности. Вы ищете немного al dente – не мягкое и не пережаренное. Если нужно еще несколько минут, дайте ему покипеть, но если он мягкий и жевательный, снимите с огня и процедите через сито. Смойте холодной водой и оставьте, чтобы продолжить стекание и остыть до комнатной температуры.
Как приготовить капусту для салата:
Удалите жесткие стебли капусты.Массируйте капусту двумя руками, довольно агрессивно, разрушая жесткие, жевательные волокна, пока капуста не станет нежной и пахнет травой. Плотно свяжите капусту в шар и очень мелко нарежьте острым поварским ножом или сантоку. (Возможно, вам придется делать это несколькими пучками, в зависимости от размера ваших рук – у меня лилипуты.)
Переложите капусту в большую миску и добавьте сельдерей, красный лук, морковь, огурец, болгарский перец. , редис, зеленый лук, оливки каламата, нут и перец пепперончини.
Сделайте винегрет:
Натереть лимон на терке и переложить в миску или стеклянный мерный стаканчик. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок в миску. Добавьте измельченный чеснок, дижонскую горчицу, сок пепперончини, соль, перец и оливковое масло. Взбивайте брисклей, пока заправка не превратится в эмульсию. Добавьте нарезанную петрушку и перемешайте.
Соберите рецепт нарезанного салата
Добавьте охлажденный ячмень в овощную смесь и тщательно перемешайте.
Добавьте примерно 1/4 стакана винегрета. Полностью перемешайте салат и попробуйте перед тем, как добавить заправку. Не заправляйте салат слишком сильно. Добавляйте заправку по 1-2 столовые ложки за раз, пока салат не станет хорошо заправляться, но не станет липким и влажным. Отрегулируйте приправу по вкусу. Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Держится до пяти дней. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
Примечания
В итоге у меня остались остатки заправки (которую я использую для другого ничего не подозревающего овоща).
Питание
Калорий: 334 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 6 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 494 мг | Калий: 396 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 4230 МЕ | Витамин C: 74,5 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1,8 мг
Pin «Рецепт полезного нарезанного салата из перловой крупы и капусты на будущее!
Энциклопедия первых блюд: рассол с перловой крупой
Рассольник – разновидность супов, в которых в качестве основного ингредиента используются соленые (маринованные) огурцы.Положите в блюдо для насыщенности и густоты, а также различные крупы: рис, перловую крупу, як. Рассмотрим несколько вариантов.
Рассольник с почками
«Суп с огурцами» особенно вкусен, если готовить его на мясном бульоне. Классический рассольник с перловой крупой, рецепт рекомендует готовить на говяжьих почках. Сначала готовится субпродукт: берем полкилограмма почек, хорошо их промываем, удаляем жир, очищаем от пленки, разрезаем на мелкие кусочки, опускаем в холодную воду и свариваем.Затем сливают первую воду (чтобы полностью очиститься от горечи), снова промывают почки, снова заливают холодной водой и уже ставят на варку на полтора часа. Накипь удалена.
Отдельно необходимо положить предварительно приготовленную (с вечера) замоченную крупу – около стакана. Обязательно для запаха и насыщенного вкуса в этот рассольник с перловкой (желательно выдержать рецепт в части ингредиентов, хотя можно дополнить другими продуктами) кладут корнеплоды, морковь.
Приспособившись к состоянию почек и крупа, мелко нарезать стебель и корень сельдерея, 2 корня петрушки, лук и обжарить на растительном масле. Если вы любите супы с морковью, добавьте ее, протерев на терке или нарезав соломкой.
Когда отвар из почек готов, начинаем раскладывать ингредиенты в наш рассольник с перловой крупой. Рецепт советует удалить почки, слить жидкость. 3-4 маринованных огурца нарезать кубиками или небольшими дольками, всего 4 очищенных картофелины. Все это нужно положить в жаркое из лука с корнями, залить бульоном и поставить на средний огонь на полчаса.Незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю перловую крупу, которую предварительно процедить и ополоснуть, чтобы суп не помутнел. Добавьте соль, специи, лавровый лист. Чтобы получился кисло-острый рассольник с перловой крупой, рецепт требует влить немного огуречного огурца, только чтобы он закипел. На стол блюдо подают так: в каждую тарелку кладут по несколько штук почек, наливают суп, добавляют ложку сметаны. Было бы неплохо, если бы суп был немного острым – он добавляет ему пикантности.Обязательно покрошите зелень!
Рассольник на рыбном бульоне
Предлагаем еще один интересный рецепт приготовления рассола с перловой крупой – с рыбными шариками. Кому-то он может показаться любителем, а вот тому, кто ценит хорошую кухню, это обязательно одобрит. Сначала кладем приготовленную, хорошо промытую и приготовленную рыбу (около полкилограмма и более), желательно нежирную, достаточно жирную, чтобы бульон получился наваристым. Стакан перловки залить кипятком (около стакана с четвертью или чуть больше) и оставить набухать на водяной бане.Затем, когда рыба сваривается, жидкость процеживается, круп переносится и готовится на небольшом огне. Отдельно нужно нарезать овощи на растительном масле: 1 средняя морковь, корень петрушки, стебель лука-порея.
Рецепт маринованной и перловой крупы включает специи, приправы, которые закладываются в суп на последнем этапе варки. В сваренную перловую крупу добавить жаркое, 3-4 нарезанных картофеля и столько же маринованных огурцов, нарезанных кубиками, а также соль по вкусу. Дать блюду подойти и минут за 6-7, прежде чем снимать кастрюлю с огня, бросить тефтели.Для фарша необходимо пропустить через мясорубку филе рыбы (250 г), 60 г мякиша белого хлеба, размоченного в молоке, и ложку (столовую) сливочного масла. Тщательно перемешайте фарш, добавьте соль, перец и специи, сформируйте маленькие шарики и аккуратно обмакните в суп. По желанию можно добавить в блюдо рассол. Подается суп с рубленой зеленью.
Ешь на здоровье!
Наслаждайтесь дарами осени по-средиземноморски
Программа Med Not Meds предлагает способ контролировать вес и улучшать здоровье
Элеонора Фредерик / For The Times-News | Times-News
Готовы попробовать вкусный и полезный для вас способ еды? Тогда вам может подойти простой, вкусный и сытный средиземноморский способ питания.
Сайт MedInsteadofMeds.com, созданный отделением NC State Extension и отделом сообществ и клинических связей для профилактики и здравоохранения Отдела общественного здравоохранения Северной Каролины, полон рецептов и ресурсов, которые делают Med Month отличным временем года, чтобы начать есть Med способ.
The Med way отражает традиционный способ питания в странах, окружающих Средиземное море, и включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, рыбу, орехи, семена и оливковое масло, а также ограничивает потребление продуктов с высокой степенью обработки и добавления сахара.Этот подход к питанию широко изучался и связан с укреплением здоровья и снижением риска многих хронических заболеваний, включая некоторые формы рака, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.
Таким образом, средиземноморский способ питания рекомендован во всем мире, в том числе в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы.
В 2019 году средиземноморская диета выиграла золото как лучшая общая диета 2019 года в рейтингах, недавно опубликованных US News and World Report.Анализ 41 плана питания также дал средиземноморской диете первое место в нескольких подкатегориях: лучшая диета для здорового питания, лучшая растительная диета, лучшая диета при диабете и самая простая диета.
Подробнее: Сделайте свою любимую еду более легкой
К счастью, программа «Мед вместо лекарств» – это не только паста и оливковое масло (хотя в этих вкусных ингредиентах нет ничего плохого!). вкусное использование большей части свежего урожая, доступного осенью.
Ризотто с лесными грибами и ячменем
На 6 порций
Ячмень – отличное зерно с большим ореховым вкусом и приятным вкусом. Мы часто видим ячмень в супе, но его можно использовать во многих блюдах. При приготовлении этого ризотто с использованием этого метода используются великолепный вкус и кремовая текстура этого зерна. Ризотто часто называют блюдом из риса, но на самом деле это метод приготовления. Сначала это кажется трудным, но это не сложно. Просто возьмите стакан своего любимого напитка, встаньте, перемешайте и в течение нескольких минут созерцайте жизнь.Дополнительные усилия того стоят. Это блюдо – отличный пример добавления большого количества овощей в зерновое блюдо, чтобы уменьшить калорийность и повысить уровень клетчатки.
Ингредиенты:
6 стаканов грибного, овощного или куриного бульона
1½ стакана воды
3 столовые ложки оливкового масла
1 стакан измельченного лука
½ стакана красного вина
3 стакана нарезанных или крупно нарезанных грибов любого сорта или комбинация
1½ стакана сырого ячменя, промытого (не используйте быстрое приготовление)
6 стаканов молодого шпината или швейцарского мангольда (нарезанного)
½ стакана тертого сыра пармезан (не используйте для веганского приготовления)
1 столовая ложка масла пропустить, чтобы сделать это блюдо веганским)
2 чайные ложки бальзамического уксуса
Свежемолотый перец по вкусу
Указания:
1.В средней кастрюле доведите до кипения бульон и воду.
2. Нагрейте масло в большой голландской духовке или на большой поварской сковороде. Добавить лук и варить 2 минуты.
3. Добавьте красное вино и варите почти до испарения.
4. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не начнут выделять сок.
5. Добавьте ячмень и готовьте 1 минуту.
6. Добавьте 1 стакан теплого бульона и непрерывно помешивайте, пока почти вся жидкость не впитается.
7. Продолжайте добавлять бульон по одной чашке за раз, помешивая.Продолжайте добавлять бульон, пока ячмень не прорубится и не станет мягким (около 35-45 минут). Добавьте еще немного бульона. На этом этапе блюдо должно быть немного рыхлым, так как оно будет продолжать густеть.
8. Вмешайте шпинат и дайте ему завянуть.
9. Добавьте еще бульона, если блюдо слишком жесткое.
10. Добавьте бальзамический уксус, сыр и масло, если используете.
11. Дегустировать, добавить перец и при необходимости изменить приправу.
Яблочный огурец
На 2 порции
Не мариновайте только огурцы в конце сезона.Смешайте их с хрустящими яблоками и другими хрустящими овощами, чтобы получился легкий и легкий осенний салат.
Ингредиенты:
1 яблоко, нарезанное спичками (используйте сладкое яблоко, например Red Delicious, или терпкое яблоко, например, Granny Smith)
½ английский огурец или огурец, нарезанный,
¼ сладкий лук, нарезанный
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
¼ чашки белого винного уксуса или рисового винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Указания:
1.Смешайте все ингредиенты в большой миске.
2. Подавать сразу или охладить в холодильнике до подачи.
Яблоки, запеченные в микроволновке
На 2 порции
Это очень простой и очень вкусный десерт или закуска. Подойдет любое яблоко, но лучше всего подходят твердые яблоки, такие как Fuji, Gala или Braeburn. Вы можете заменить его разными специями на свой вкус.
Состав:
2 яблока
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
Указания:
1.Яблоко протереть сердцевиной, не трогая дно.
2. В миске смешайте коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Выложите сахарную смесь в яблоки.
3. Выложите яблоки в глубокую форму для запекания и накройте крышкой.
4. Готовьте в микроволновой печи 3½-4 минуты или до готовности.
5. Дайте яблокам постоять 2 минуты перед подачей на стол.
Элеонора Фредерик – агент по семейным и потребительским наукам в Кооперативной консультативной службе округа Аламанс.
Хотите узнать больше?
Следующая история появляется в сент.Выпуск журнала Alamance Living 2020 года. Если вы хотите прочитать больше подобных историй, возьмите экземпляр журнала в разных местах округа Аламанс или позвоните по телефону 336-227-0131, чтобы подписаться, и вопросы будут отправлены вам домой по почте.
Рецепт зимнего салата: маринованная свекла с перловой крупой, тыквенными семечками, фетой и миндалем Рецепт
Состав
1 пучок молодой свеклы (около 500 г; приготовьте заранее, так как маринование занимает 3-5 дней)
½ стакана перловой крупы
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка лимонного сока
морская соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек
3 столовые ложки измельченного миндаля
¼ чашка изюма
20 г листьев молодой свеклы
100г мягкого фета
горсть веточек кервеля
Для травильной жидкости
1 стакан красного винного уксуса
150 г коричневого сахара
2 чайные ложки морской соли
1/8 чайной ложки семян желтой горчицы
3 горошины черного перца
1 лавровый лист
Метод
1. Обрезать стебли свеклы, оставив на конце стебель длиной 1 см. Тщательно промойте. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 20 минут (в зависимости от размера). Слейте воду, остудите, срежьте кончики и снимите кожуру, затем отрежьте до нужной формы.
2. Поместите ингредиенты для маринования в большую кастрюлю с 1 стаканом воды. Доведите до кипения, затем отставьте и дайте немного остыть. Вареную свеклу выложить в большую стерилизованную банку и залить травильной жидкостью.Охладите, затем поставьте в холодильник на 3-5 дней перед использованием. Хранится до 2 недель.
3. Положите ячмень в кастрюлю с 1½ стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 25 минут или до мягкости и жевания. При необходимости добавьте больше воды, но когда это будет сделано, ячмень должен поглотить большую часть или всю воду. Оставьте на 10 минут. При необходимости слейте воду, взбейте вилкой, чтобы отделить зерна, и дайте полностью остыть.
4. Сделайте заправку из оливкового масла, лимона и приправ.В миске смешайте перловую крупу, семена тыквы, миндаль, изюм и листья свеклы и перемешайте с заправкой.
5. Поместите это на основание из четырех пластин. Сверху рассыпать покрошенную фету и маринованную свеклу, затем украсить веточками кервеля.
Капустно-рисовый суп с ячменем
Несмотря на то, что у меня в саду не было капусты для приготовления капустного и ячменного рисового супа, я все еще был так взволнован, что в моем саду росли прекрасные овощи.
Тем не менее, было здорово выбрать свежие продукты и приготовить из них для моей семьи.
Эти зеленые монстры, а также кролики и птицы съели много этого.
Думаю, что все в порядке, в следующий раз я буду более подготовлен, так как это был мой первый настоящий сад.
Большинство ингредиентов, которые вы видите на фотографиях, либо из нашего сада, либо из органических. Кстати, эти вкусные красные помидоры от моего соседа.
У них самые сладкие и сочные помидоры, поэтому он всегда приносит нам летом. Разве у меня нет лучшего соседа?
Я просто хочу, чтобы у меня получилось именно такое.Серьезно, они такие вкусные, что я ем их, как яблоко.
Я очень надеюсь, что вы попробуете этот простой суп, потому что он восхитительный, но я понимаю, что это не всем по душе.
Мне нужно что-то острое, например, чтобы придать больше тепла и аромата, моя дочь любит его с луком, а мальчики макают в него хлеб и едят его с солеными огурцами.
Если вы любитель капусты, то этот суп для вас, к тому же он очень полезный и легкий.
С другой стороны, вы МОЖЕТЕ добавить в него бекон, копченую колбасу / мясо, чтобы придать вам дымный аромат.
Нам это тоже нравится, и это совсем неплохо, однако, поскольку мы стараемся иногда есть чистую пищу, я пропустила бекон или любое мясо.
Так что это действительно очень полезный суп. Однако вы можете добавить любое мясо, какое захотите. Эти несколько дней были немного холоднее, чем обычно.
На самом деле, очень необычно иметь в середине июля температуру 70 градусов по Фаренгейту, поэтому успокаивающий суп – это то, что нам нужно.
Рисовый суп с капустой и ячменем Пошаговые инструкции
Теперь, если вам не нравится ячменный рис, вы можете добавить несколько кубиков картофеля, коричневый рис, чечевицу или рис, но мы любим ячмень, поэтому я добавляю его чаще всего.
Если вы вдохновитесь и приготовите рисовый суп из капусты и ячменя, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking с хэштегом #sandraseasycooking. Спасибо!
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Вкусный и легкий рисовый суп из капусты и ячменя
Ингредиенты
1 ст. Оливковое масло
1/2 нарезанного лука (подойдет любой лук)
2 нарезанные средние моркови
1 нарезанное ребро сельдерея
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 фунта нарезанного кочана
2 стакана говяжьего бульона / овощей или курица
2 стакана воды
Соль и перец по вкусу
1 {Говядина} бульонный куб
1 чайная ложка.Red Hot Chili Pepper Flakes Корейский гочугару
1 стакан ячменного риса
1 сушеный лавровый лист
Инструкции
В большую кастрюлю добавьте масло и обжарьте нарезанный лук в течение нескольких минут, затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Обжарить все вместе еще несколько минут.
Добавить нарезанную капусту, залить бульоном и водой, перемешать.
Добавьте приправы; соль, перец, бульонный кубик, хлопья перца чили.
Положите ячменный рис и хорошо перемешайте.
Накройте и дайте готовиться под крышкой в течение 20 минут, затем снова перемешайте и закройте крышку наполовину.
Дайте ему вариться, пока ячмень не приготовится полностью. Он будет по-прежнему вязким, но через 45 минут должен полностью приготовиться. Подавать горячим!
Примечания
Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней. Вы можете добавить больше овощей, таких как перец, горох, стручковая фасоль, картофель и т.