Как приготовить свиные ребрышки в рукаве в духовке: Рецепт свиных рёбер в рукаве в духовке

Содержание

Ребрышки в духовке в рукаве

Ребрышки в духовке в рукаве получаются необыкновенно сочными и ароматными, приготовьте для всей семьи и домашних условиях по самым лучшим рецептам.

Рецепт 1: ребрышки в духовке в рукаве (пошаговые фото)

Свиные рёбрышки по этому рецепту маринуются в медово-соевом соусе с луком и пряностями, а запекаются в «рукаве», что позволяет пикантному маринаду полностью пропитать мясо. Рёбрышки получаются сочными, мягкими, с замечательным ароматом пряностей – это очень вкусно!

Рёбра свиные (с большим количеством мяса) — 700 г
Лук репчатый — 250 г
Соевый соус — 50 мл
Мёд жидкий — 40 г
Масло оливковое — 30 мл
Перец чёрный молотый — по вкусу
Семена зиры — 1 ч. ложка
Паприка молотая — 1 ч. ложка (с горкой)
Куркума молотая — 1/3 ч. ложки
Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки

Подготавливаем необходимые продукты. В процессе готовки понадобится пищевая плёнка и рукав для запекания.

Свиные рёбрышки промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем рёбрышки порционными кусочками.

Готовим маринад. Для этого в подходящей ёмкости соединяем оливковое масло, соевый соус, мёд, зиру, паприку, куркуму, кориандр и чёрный перец.

Все хорошенько перемешиваем.

Лук очищаем и нарезаем перьями.

В миску выкладываем рёбрышки и лук, заливаем подготовленным маринадом.

Тщательно перемешиваем, накрываем миску пищевой плёнкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Духовку разогреваем до 190 градусов.

Рёбрышки вместе с луком и маринадом выкладываем в рукав для запекания. Свободные края рукава крепко обвязываем лентой из набора или суровой нитью. Выкладываем рукав с рёбрышками на противень и отправляем в духовку на 50-60 минут.

Свиные рёбрышки, запечённые в медово-соевом соусе (в рукаве), готовы.

Перекладываем свиные рёбрышки на тарелку вместе с луком и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: ребрышки с овощами в рукаве

Ребрышки с овощами — это вкусное, сытное и питательное блюдо. Приготовить таким образом можно не только овощи с мясом, но и самостоятельно в качестве гарнира. Овощи я беру любые, что есть под рукой. В рукаве все получается всегда очень вкусно и ароматно.

Ребра свиные 0,6 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Морковь 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Масло растительное 5 ст.л.
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Ребра моем и рубим на кусочки. Добавляем соль, специи и две ложки масла. Перемешиваем и оставляем мариноваться.

Картофель нарезаем дольками.

Добавляем репчатый лук перьями и чеснок нарезанный мелкими кубиками.

Морковь нарезаем кружочками.

Аналогично режем баклажаны, вместе со шкуркой.

Кабачки у меня были мелкие, я их тоже нарезала кружочками. Если кабачок крупнее, то режем его соломкой или четвертинками.

Болгарский перец шинкуем соломкой.

Добавляем соль, специи, оставшееся масло и все перемешиваем.

Складываем овощи в рукав.

Сверху распределяем маринованные ребрышки. Рукав завязываем и протыкаем в нескольких местах для выхода воздуха. Запекаем блюдо при 200*с около часа.

Рецепт 3: сладки свиные ребрышки в рукаве (пошагово)

Очень нежные рёбрышки в медово-чесночном соусе. Стоит попробовать!!!

Ребра свиные — 1 кг
Соевый соус — 5 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Горчица (зернистая) — 1 ст. л.
Чеснок (средний) — 4 зуб.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Помыть рёбра и нарезать их.

В миску налить соевый соус, мёд. Хорошо перемешать всё.

Добавить сюда чеснок (нарезанный кольцами крупными), горчицу, подсолнечное масло. Посолить слегка и поперчить.

Заливаем маринадом рёбра и пусть 2 часа постоят. Время от времени помешивая их.

Выкладываем рёбра в рукав (маринад лить не надо), завязываем с обеих сторон. Ставим в разогретую духовку 170* на 70 минут

Через 70 минут обрезаем верхнюю часть рукава, залить оставшимся маринадом и опять ставим в духовку на 15 минут.

Сочные, ароматные. Пальчики оближешь…

Рецепт 4: ребрышки с картошкой в рукаве (с фото)

Люблю готовить в рукаве, плюсы очевидны: мясо получается сочным, картошка вкусной, пропитанная в общей массе соком.

ребра свиные — 1 кг.;
картофель — 7 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
приправа для мяса — по вкусу;
бальзамический уксус — 3 ст. л.;
соевый соус — 3 ст. л.;
соль — по вкусу

Берем ребрышки, моем их

Чистим картошку

Режем крупными кубиками

Также нарезаем полукольцами лук

Складываем в глубокую посуду ребрышки, картошку и лук

Достаем приправу, в этот раз я использовала приправу для шашлыка. Также понадобится бальзамический уксус и соевый соус.

Добавляем всё перечисленное к продуктам

солим, перемешиваем и складываем в рукав для запекания.

Не забываем завязать рукав и проткнуть в трех местах (я использую для этого зубочистку).

Ставим в духовку, включаем на 180 градусов и ждем)

Вот такое блюдо получилось. Приятного аппетита!

Рецепт 5: сочные свиные ребрышки в духовке в рукаве

Сочные и ароматные запеченные свиные ребрышки в рукаве в духовке, да еще и с румяной картошечкой. Думаю, перед таким блюдом устоять просто невозможно, конечно, если вы не являетесь вегетарианцем.

Сегодня я хочу предложить вам простой рецепт маринованных в майонезе и томате свиных ребрышек.

Свиные ребрышки — 1 кг.,
Картошка — 600-700 гр.,
Майонез — 2 ст. ложки,
Томатная паста — 4 ст. ложки,
Соевый соус — 6-7 ст. ложек,
Паприка — 2 ч. ложки,
Черный перец — по вкусу,
Смесь специй к мясу — 2 ч. ложки,
Подсолнечное рафинированное масло

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиных ребрышек.

Для приготовления этого второго мясного блюда нам понадобятся свиные ребрышки, картофель, майонез, томатная паста, специи к мясу, паприка, черный перец и рафинированное подсолнечное масло. Первым делом нам необходимо разделать свиные ребрышки.

Сделать это не составит труда. В отличие от говяжьих ребрышек на них нет плотной пленки, которую необходимо снимать.

Пластину реберных костей разрежьте по мясной прослойке, таким образом отделив каждое ребрышко. Ополосните холодной водой.

Сложите в миску. Добавьте к ним майонез и томатную пасту.

Полейте их соевым соусом. Посыпьте специями к мясу (можно взять и специи к курице), черным перцем и паприкой.

Руками перемешайте свиные ребрышки в этих ингредиентах маринада, чтобы они равномерно покрылись и пропитались ими.

Миску с ребрышками отставим в сторону. Займемся подготовкой картофеля, с которым они будут вместе запекаться.

Картошку очистите. Нарежьте ее дольками-лодочками небольших размеров, как для приготовления картошки «Айдахо».

Маринуем ее точно в таких же ингредиентах, как и свиные ребрышки. Добавьте в миску с измельченным картофелем майонез и томатную пасту.

Полейте ее соевым соусом.

Посыпьте специями к мясу, перцем и паприкой. Кстати, очень вкусными получаются запеченные свиные ребрышки именно с копченой паприкой, поэтому если увидите ее в продаже, можете смело ее покупать. Даже небольшое ее количество придает блюдам легкий аромат копченостей.

Чтобы во время запекания картошка получилась сочной, добавим в маринад 3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла.

Руками перемешайте картошку.

Переходим к следующему этапу – непосредственному запеканию свиных ребрышек в духовке.

Включите духовку на 180С. Рукав для запекания наполните картошкой. Сверху положите свиные ребрышки. Плотно закройте, перевязав его ниткой, или зафиксировав специальными зажимами, которые часто идут в комплекте с рукавом.

Рукав с свиными ребрышками и картошкой выложите по центру противня.

При температуре духовки 180С запекайте картошку с ребрышками на протяжении 40 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы ребрышки пропеклись, стали сочными и мягкими.

По помните, что при запекании в рукаве блюда получаются близкими по вкусу и внешнему виду до тушеных. Для получения золотистой запеченной корочки на мясе, птице, картошке и рыбе нужно разрезать осторожно рукав для запекания сверху.

Во время его разрезания будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим паром. Запекайте картошку со свиными ребрышками еще около 10 минут до появления золотистой корочки. Невероятно ароматные и сочные свиные ребрышки в духовке в рукаве следует подавать к столу сразу после приготовления.

Приятного вам аппетита.

Буду рада, если этот рецепт запеченных свиных ребрышек в рукаве в духовке вам понравился и пригодится.

Рецепт 6: запеченные ребра в рукаве с луком в духовке

Один из лучших способов порадовать прекрасным блюдом свою семью за обедом — запечь ребра свиные в духовке в рукаве или пакете. Это достаточно простой в исполнении, но удивительно вкусный вариант приготовления аппетитного мяса, который обязательно оценят близкие.

свиные ребра — 500 г
лук репчатый — 2 шт.
соль — 1 ст. л.
перец черный молотый — 1 ч. л.

Для начала следует очистить пару луковиц, промыть их холодной проточной водой и крупно нарезать. Можно сначала измельчить в виде колец, а потом каждое из них разделить на 4 равных сегмента.

Ребра тщательно промыть и разместить на дне пакета. Если применяете не пакет для запекания, а рукав, то один край следует завязать и только после этого закладывать внутрь ребра.

Поверх мяса выложить нарезанный репчатый лук.

Добавить нужное количество поваренной соли и черного молотого перца. Также можно всыпать и другие специи.

Теперь следует хорошо завязать верхушку пакета или рукава при помощи специальных фиксаторов, которые обычно продаются в комплекте. В верхней части необходимо сделать пару небольших проколов, сквозь которые будет выходить накопившийся пар.

Уложить пакет в форму или на противень. Запекаться ребра в духовке в рукаве будут около часа, температура — 200 градусов. Духовку перед приготовлением можно не разогревать.

Запеченные ребра вынуть из духовки.

Теперь можно прорвать пакет и выложить готовое блюдо на подходящую тарелку.

Сочные, мягкие свиные ребра в пакете или рукаве готовы! Можно приглашать всех за семейный стол.

Рецепт 7: ребрышки, запеченные в рукаве в духовке с овощами

Обязательно попробуйте запечь свиные ребрышки в духовке в рукаве с картошкой и другими овощами. Это отличный повод собраться на семейный обед или ужин. Вкусный проверенный рецепт есть, остается только купить мясные ребра, овощи и рукав, и дело закипело!

свиные ребрышки – 600 г

маринад:

растительное масло – 2 ст. л
уксус яблочный 6% – ¾ ст. л
приправа для свинины – ¾ ст. л
лимонный перец – ½ ч. Л
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу

также:

баклажаны свежезамороженные – 150 г
перец сладкий свежезамороженный – 150 г
морковь среднего размера – 1 шт. (около 100 г)
картофель среднего размера – 10-15 шт. (около 500 г)
масло растительное – 2 ст. л
молотый черный перец – по вкусу
соль – по вкусу

еще понадобится:

рукав для запекания – 1 шт.

Свиные ребра хорошо помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и разрезать острым ножом на секции по 1 ребру.

Совет!

Выбирая ребра на рынке или в магазине, обратите внимание на их внешний вид.

Слой мяса должен быть толстым, а слой сала – наоборот, тонким.

Разрезанные секционно ребрышки сложить в миску, налить растительное масло и необходимое количество яблочного уксуса, добавить приправу для свинины, включающую в свой состав следующие специи: молотую красный перец, молотый кориандр, молотый мускатный орех, молотый базилик и молотую красную паприку, а также лавровый лист, поломанный на несколько частей, лимонный перец, посолить по вкусу.

Затем хорошо перемешать руками, чтобы маринад покрыл каждое ребрышко. И оставить мариноваться минимум на 1,5 часа.

Свежезамороженные сладкий перец и баклажаны предварительно разморозить, отжать от лишней воды и сложить в миску.

Морковь очистить с помощью овощечистки, хорошо помыть и нарезать произвольно небольшими кусочками, например, кружками. Добавить нарезанную морковь в миску к баклажанам и сладкому перцу, налить растительное масло, приправить черным молотым перцем и посолить по вкусу, хорошо перемешать ложкой.

Картофель очистить, хорошо помыть и нарезать каждую на 3-4 дольки, в зависимости от размера, поместить к остальным овощам, перемешать.

Отрезать от рулона необходимую длину рукава и плотно завязать его с одной стороны кулинарной ниткой или при наличии зафиксировать специальными клипсами.

Выложить в рукав овощи, на которые поместить замаринованные ребрышки.

Завязать рукав для запекания с другой стороны, сделать зубочисткой вверху несколько проколов, чтобы при нагреве воздух имел возможность выходить наружу. Уложить на холодный противень.

Внимание!

Не допускайте прямого прикосновения рукава со сводом духовки, а также со стенками, он может лопнуть. Учтите, что рукав при запекании раздувается.

Противень, в котором запакованы свиные ребрышки с овощами, поместить в духовку, запекать при температуре 180 градусов около 30 минут, затем верх разрезать и продолжить запекание, чтобы мясо немножко зарумянилось.

Выложить свиные ребрышки с овощами на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: как запечь ребрышки проще простого в рукаве

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве – прекрасное дополнение к вашему обеду или ужину. Причем по вкусу готовое блюдо практически не отличается от приготовленного на решетке. Аппетитные и нежные, да к тому же ароматные ребрышки приведут в полнейший восторг не только взрослых, но и детей. Надо отметить, что сочным мясо получается за счет того, что готовится в собственном соку без добавления масла. Подать ребрышки вы можете с отварным картофелем, вареным рисом, картофельным пюре или со свежими овощами – помидорами, огурчиками, сладким перцем.

свинина на ребрышках – 1 кг
приправа «Для сочных ребрышек барбекю» от MAGGI на второе – 1 упаковка

Время приготовления: 1 час Количество порций: 4

Мясо тщательно промойте под струей холодной воды из-под крана, чтобы избежать попадания в готовое блюдо осколков косточек и древесины, появляющихся при рубке. Разрежьте ребра на кусочки вдоль косточек.

Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

Из верхней части упаковки достаньте рукав для запекания и разверните его. С одной стороны закрепите рукав зажимом и уложите в один слой ребрышки.

Затем посыпьте свинину приправой MAGGI и закрепите рукав с другой стороны. Аккуратно распределите ароматную приправу внутри пакета, избегая встряхивания и резких движений.

Поместите рукав с мясом на противень или в форму для запекания.

Поставьте на нижний уровень духовки и запекайте 50 минут.

Затем противень выньте из духового шкафа, осторожно проколите пленку ножом, чтобы вышел пар. После чего снимите зажим и выньте из рукава мясо.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве готовы. Подавайте их к столу и угощайте дорогих гостей и домочадцев.

По этому способу вы можете также приготовить телячьи ребрышки.

ВИДЕО

Видео-рецепты, как приготовить ребрышки в духовке в рукаве:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://kushat.net, https://na-mangale.ru, https://na-vilke.ru, https://nakormi.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свиные ребрышки в фольге в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Альтон Браун (Alton Brown) – телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Свиные ребрышки, запеченные в духовке в фольге – изысканное блюдо. При приготовлении в фольге мясо пропитывается собственным соком и вкусом бульона на основе белого вина. В результате ребрышки получаются очень мягкими, нежными, сочными и ароматными. А запекание в глазури делает их еще красивее и аппетитнее.

Ингредиенты к рецепту:

Сухой маринад для натирания

2 пластины свиных ребрышек
8 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. крупнозернистой соли
1 ст. л. порошка чили
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. кайенского перца
1/2 ч. л. приправы чили с добавлением перца халапеньо
1/2 ч. л. приправы для морепродуктов
1/2 ч. л. сухого тимьяна
1/2 ч. л. лукового порошка

Жидкость для тушения

1 ст. белого вина
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. соуса Ворчестер
1 ст. л. меда
2 нарезанных зубчиков чеснока

Приготовление блюда по рецепту:

В миске смешайте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Положите каждую реберную пластину на толстую алюминиевую фольгу, которая лежит глянцевой стороной вниз. Обильно посыпьте ребра специями с каждой стороны. Вотрите их в мясо. Заверните ребра и положите их в холодильник мариноваться на минимум 1 час.
В специальной посуде для микроволновки смешайте все ингредиенты жидкости для тушения. Поставьте в микроволновую печь на 1 мин. при максимальной температуре.

Разогрейте духовку до 120 ⁰С.
Положите ребра на противень. Разверните фольгу с одной стороны каждой завернутой реберной ленты и влейте половину жидкости для тушения в каждую. Наклоните противень, чтобы равномерно распределить жидкость для тушения. Запекайте ребра в духовке в течение 2 ч. 30 мин.
Перелейте оставшуюся жидкость для тушения в сотейник среднего размера. Доведите до кипения и уварите наполовину, до консистенции сиропа. Смажьте ребра глазурью. Положите их на противень с решеткой и запекайте пока глазурь не карамелизуется.
Нарежьте каждую ленту на кусочки по два ребра. Налейте оставшуюся горячую глазурь в миску и макайте в нее ребра.
Это блюдо сочетается с темным пивом стаут.
Рецепт говяжьих ребрышек в стиле “Кантри”.

Категории:

Свиные ребрышки в рукаве для запекания: домашние рецепты

10 января 2019 6333

Готовы ли вы попробовать кое-что безумно вкусное и сочное? Тогда перед вами свиные ребра, которые мы запечем в духовке и подадим к столу с пылу, с жару. Это невозможно пропустить!

Самый простой рецепт

Ингредиенты	Количество
паприка –	5 г
ребра –	0,4 кг
специи –	по вкусу
лук –	2 головки
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 246 Ккал

Если добавить к мясу сладкую паприку в качестве специи, то будет не только очень ароматно, но и невероятно вкусно. Если есть возможность, начинайте готовить вместе с нами. Не пожалеете!

Как приготовить:

Ребрышки ополосните проточной водой.
Обсушите их и отставьте.
Лук очистите и ополосните, нарежьте полукольцами.
Поместите лук и ребра в пакет.
Добавьте специи, паприку и завяжите пакет.
Встряхните пакет, чтобы специи покрыли содержимое.
Наколите зубочисткой в нескольких местах.
Уберите в форму и отправьте в духовку на 45-50 минут при 180 градусах.

Совет: если на ребрах есть мясо, то его можно срезать и использовать для другого рецепта.

Рецепт ребрышек с болгарским перцем и чесноком

Более сытный вариант мясного блюда уже перед вами. Ребрышки дополним сочным сладким перцем, а для пикантности дадим чеснока. Еще немного чернослива, моркови и лука для яркости вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	3 кусочка
морковь	2 шт.
укроп	30 г
ребрышки	1 кг
чернослив	6 шт.
сладкий перец	1 шт.
лук	3 головки
специи	по вкусу
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал

Как приготовить:

Ребрышки ополосните и порубите удобными кусочками.
Натрите специями и дайте замариноваться на протяжении тридцати минут.
Луку снимите шелуху, ополосните его и нарежьте произвольно.
Чеснок почистите и пропустите через давку.
Морковь ополосните, срежьте кожуру и натрите теркой.
Сладкий перец вымойте, вырежьте сердцевину и нарежьте плод произвольно.
Соедините лук, чеснок, морковь и перец.
Присыпьте специями и поместите в пакет для запекания.
Чернослив промойте и добавьте туда же.
Перемешайте и выложите сверху ребра.
Поместите рукав в форму, наколите его зубочисткой в нескольких местах и отправьте в духовку.
Запекайте 40-60 минут при 190 градусах.
Укроп ополосните и мелко порубите.
Готовые ребрышки подавайте со свежим укропом.

Совет: для пикантности добавьте к овощам чили.

Свиные ребрышки с картошкой в рукаве для запекания

Этот вариант блюда максимально сытный из всех, предложенных сегодня. Сейчас не только мясо, но и гарнир в виде насыщенного запеченного под свиным жиром картофеля!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
розмарин	5 г
ребра	1 кг
тимьян	5 г
картофель	1 кг
чеснок	3 кусочка
Время приготовления: 85 минут	Калорийность на 100 грамм: 197 Ккал

Как приготовить:

Ребра ополосните, порционно порубите.
Присыпьте специями и перемешайте.
Уберите в холодильник хотя бы на тридцать минут.
Картофель за это время очистите от кожуры.
Ополосните от грязи и нарежьте небольшими ломтиками.
Кусочки снова промойте, но уже от крахмала.
Чеснок почистите и пропустите через давку.
Соедините его с картошкой.
В пакет для запекания положите ломтики корнеплодов, сверху ребра.
Завяжите пакет и поместите в форму.
Отправьте в духовку на 50-60 минут при 200 градусах.
Розмарин и тимьян ополосните и мелко порубите.
Присыпьте пряностями готовое блюдо и подавайте.

Совет: перед запеканием пакет проколите в нескольких местах, чтобы мог выходить пар.

Ребрышки свиные, запеченные с рисом в духовке в рукаве

Более легкий, но не менее вкусный вариант основного блюда. Маринованные свиные ребра с рассыпчатым рисом – это лучше, чем вы ожидаете.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
лимон	65 г
свиные ребра	1,5 кг
специи	по вкусу
рис	0,2 кг
майонез	100 мл
Время приготовления: 110 минут	Калорийность на 100 грамм: 308 Ккал

Как приготовить:

Ребрышки ополосните и порубите порционно.
Присыпьте специями, перемешайте вручную и дайте настояться четверть часа.
Рис хорошенько промойте от крахмала, залейте его холодной водой.
К ребрам добавьте весь сок из лимона.
Перемешайте снова вручную, оставьте еще на десять минут.
Лук очистите и ополосните, нарежьте полукольцами.
Поместите к ребрам, туда же майонез и дайте замариноваться еще на протяжении двадцати минут.
Рис поместите в рукав, сверху выложите ребра.
Закройте пакет, наколите его в нескольких местах.
Уберите будущее блюдо в пакет на двадцать минут при 180 градусах.
Когда время пройдет, влейте воду к рису и верните в духовку еще на 35-40 минут.

Совет: чтобы рис был ярким и еще более вкусным, добавьте карри.

Знаете ли вы, какие сочные ребрышки по-канадски? Предлагаем прямо сейчас отложить все дела и приготовить это блюдо для семейной трапезы.
Читайте также, как замариновать и приготовить свинину в белом вине.
Желаете приготовить сытный салат с мясом и грибами? Вот пошаговые рецепты.

Приготовление с медом

Когда не хочется сильно заморачиваться с гарнирами, предлагаем попробовать следующий вариант блюда. Сочные ребра в медовом маринаде! Они покоряют каждого, кто их пробует!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
горчица	10 мл
соевый соус	30 мл
специи	по вкусу
ребрышки	750 г
апельсин	1 шт.
мед	30 г
лимон	1 шт.
Время приготовления: 95 минут	Калорийность на 100 грамм: 244 Ккал

Как приготовить:

Ребра ополосните и обсушите их сухими салфетками.
Присыпьте специями, перемешайте вручную и дайте настояться.
Лимон вымойте, выдавите из него весь сок.
Апельсин тоже ополосните и так же избавьте от сока.
Соедините оба сока с соевым соусом, медом и горчицей.
Перемешайте все компоненты до однородности.
Ребра поместите в пакет для запекания.
Залейте к ним маринад, закройте рукав или просто завяжите его.
Перемешайте так, чтобы вся свинина была покрыта соусом.
Уберите в холодильник хотя бы на два часа.
Когда время пройдет, переместите ребра в форму и запекайте один час.

Совет: с зернистой горчицей получится еще интереснее.

Полезные советы

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, советуем дать свинине время на маринование. Минимум – тридцать минут. Но чем больше времени вы на это отведете, тем лучше. В идеале компоненту лучше провести в специях или маринаде всю ночь.

Пакет для запекания (рукав) обязательно нужно наколоть в нескольких местах, прежде чем отправлять в духовку. Это нужно для того, чтобы мог выходить пар. В обратном случае рукав может просто лопнуть. Прокалывать лучше зубочисткой. Вилка или нож могут порвать пакет.

К свинине по вкусу можно добавлять абсолютно любые компоненты. Чаще всего мясо дополняют овощами: помидоры, сладкий перец, кабачки, фасоль. Также добавляют свежую зелень или грибы. Можно сделать оригинальнее и дополнить небольшим количеством орехов.

Сегодняшние мясные рецепты обязательно должен сохранить каждый, кто каким-то образом вышел на них. Все вариант проверены нами и являются невероятно вкусными и простыми в приготовлении. Не забудьте дополнить мясо салатом из свежих овощей или оригинальным соусом для полноты наслаждения!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Свиные ребрышки в фольге в духовке – классика и деликатес.

Несложное блюдо – свиные ребрышки в фольге в духовке – получается у всех с первого раза. Перед запеканием их маринуют в специях, готовят с овощами, например, беспроигрышный вариант – запечь с картофелем. Готовые ребрышки выглядят аппетитно, источают потрясающий аромат, поэтому нередко становятся основным блюдом праздничного застолья. Впервые попробовав приготовить их по классическому рецепту, в дальнейшем можно экспериментировать самостоятельно.

Главное, собираясь запечь ребра в фольге в духовке, правильно их подготовить. Ребрышки промывают и сразу разделяют на небольшие порционные куски. Перед маринованием их надо хорошо подсушить, иначе в фольге мясо может не запечься, а свариться – его пропитают не специи, а вода.

Ребрышки, запеченные с чесноком и паприкой

Рецепт подходит любителям острой кулинарной классики для приготовления на ужин в будние дни. Блюдо готовится быстро, практически на любой кухне найдутся все необходимые ингредиенты.

Понадобятся следующие продукты:

ребрышки – 10 кусков по 2-3 косточки в каждом;
чеснок – 1 большая головка;
горчица – 2 ст. ложки;
мед натуральный – 0,5 ст. ложки;
лук репчатый – 1 головка;
томатная паста – 4 ст. ложки;
красный молотый перец – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
щепотка черного молотого перца – для аромата;
соль – по вкусу.

Очистить луковицу и чеснок, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Приготовить маринад: томатную пасту и мед развести в 150 мл воды, посолить, поперчить, добавить горчицу, растительное масло, паприку и смешать до однородной массы.

В глубокой миске залить ребрышки маринадом, оставить на час. Запекать на противне: выстелить его фольгой, сделав высокие бортики. На подушку из лука и чеснока выложить ребрышки так, чтобы между ними оставалось пространство, сверху все залить смесью, в которой они мариновались. Накрыть бортиками из фольги и плотно закрутить стыки. Готовить 1 час в разогретой до 220° С духовке. За 5 минут до окончания приготовления увеличить огонь и раскрыть фольгу, чтобы мясо зарумянилось.

Если фольга тонкая, надо сложить ее в несколько слоев, чтобы во время запекания не вытекал сок.

Блюдо получается острым, на гарнир к нему можно подать отварной картофель или рис.

Ребрышки в медово-апельсинном соусе

Свиные ребрышки в фольге в духовке можно приготовить так, что они поразят кулинарное воображение самого искушенного гурмана. Свиное мясо отлично сочетается с кисло-сладкими соусами. Приготовление ребер по этому рецепту не потребует особых ингредиентов, зато вкус блюда будет экзотичным.

Необходимые продукты:

свиные ребра – 800 г;
мед натуральный – 3 ст. ложки;
апельсины – 2 шт. среднего размера;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
дижонская зернистая горчица – 2 ст. ложки.

Соль не потребуется – соевый соус достаточно солен. Специи добавлять не стоит – пикантность вкуса заключена в миксе меда и горчицы. Экзотичность блюду придает апельсиново-лимонный аромат.

Приготовить маринад: жидкий мед (можно растопить в микроволновой печи) смешать с соевым соусом и горчицей; из апельсинов и лимона выжать сок и влить в медовую массу. Смесью тщательно натереть ребра и оставить мариноваться на 1 час.

Запекать в духовке на противне в течение 1 часа при температуре 200° С, уложив ребрышки в фольгу, полив сверху оставшейся маринадной смесью и плотно закрутив стыки фольги.

На гарнир можно приготовить рис или подать с пресным тонким лавашем.

Приготовленные свиные ребрышки в фольге в духовке до подачи к столу должны постоять четверть часа, чтобы мясо впитало соки.

Свиные ребрышки в пакете для запекания

Свиные ребрышки в пакете для запекания – это поистине находка для хозяек. Они получаются сытными и очень вкусными и однозначно будут по вкусу всей семье от мала до велика.

Секреты приготовления

Ребрышки готовят самими разными способами – поджаривают, варят и запекают в духовке. Но я предлагаю вам приготовить сочное и ароматное блюдо, используя при этом специальный пакет для запекания. К ребрышкам я добавляю различные приправы и соль.

С чем подать?

Я помещаю в пакет к ребрышкам порезанный кусочками картофель. Так можно приготовить отличное блюдо на второе вместе с гарниром!

Вы можете приготовить ребрышки и без картофеля. Их вкус будет ничуть не хуже! Или же дополнить блюдо печеными овощами в духовке.

Ингредиенты для свиных ребрышек в пакете для запекания

Свиные ребрышки – 400 г
Картофель – 4-5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 0,5 ст. л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.

Рецепт свиных ребрышек в пакете для запекания

Для начала необходимо подготовить ребрышки. Их следует промыть холодной водой.
Если на них много мяса, я обычно отрезаю его от кости и также использую. Так блюдо гарантированно пропечется.
Картофель нужно нарезать крупными кусками.
Лучше всего разделить среднюю картофелину на 4-5 поперечных колец. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания картошка не превратилась в пюре, а сохранила свою целостность.
Лук рубим полукольцами.
В пакет для запекания складываем ребрышки, картофель и лук.
Вместо пакета можно использовать привычный всем рукав для запекания.
Добавляем в пакет молотый перец, соль и паприку.
Закрыть пакет специальной клипсой, которая идет в комплекте с пакетом. Встряхнуть, чтобы пряности и соль равномерно распределились.
Пакет укладываем в форму. На его поверхности делаем пару тонких проколов при помощи зубочистки.
Запекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут.
Блюдо готово! Его можно подавать к столу, разложив по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в духовке – как приготовить свиные ребра сочно и вкусно

Любите ребрышки? Наверняка ответ будет положительным. Ведь вы не зря оказались на этой странице! Недавно мы рассмотрели лучшие рецепты свинины в духовке. Сегодня тема не менее вкусная – запеченные ребрышки. Ммм! Вы уже чувствуете этот аромат?

Вообще, свинина – очень сочная и ароматная. Взять, к примеру, мясо по-французски из нее — обалденная вкуснятина! А на кости такое мясо получается по особенному ароматным и пикантным. Главное — правильно его приготовить.

Для большой мужской компании, к пиву – это идеальная закуска. Признаться, и дамы не откажутся от порции этого жирненького блюда. Да и на праздничный стол запросто можно поставить, гости будут довольны.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой — простой и вкусный рецепт

Первым хочу вам показать один из самых вкусных, но в то же время простых рецептов. По мне, так это идеальный ужин для всей семьи. Картошечка запекается вместе с ребрами на противне. Свинина питает овощи своим соком, отчего гарнир не будет сухим. А наоборот, очень ароматным и сочным.

Я уверена, что вам понравится. Что немаловажно, готовится все проще простого!

Список необходимых ингредиентов:

Свиные ребрышки – 600 гр.
Столовая горчица – 2 ч. л.
Растительное масло – немного
Соль, молотый перец по вкусу
Картофелины среднего размера – 5-6 шт.

Соус:

Паприка молотая – 1 ч. л.
Чеснок – пару долек
Перец молотый по вкусу
Растительное масло – 3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления:

Берем необходимое количество ребер. Промываем их, затем обсушиваем от воды бумажными полотенцами. Лишняя влага нам тут ни к чему.

Нарезаем их на порции. 1 кусок – 1 косточка. Если слишком толстый слой сала, то его нужно частично обрезать.

Складываем их в миску. Добавляем горчичку, соль и молотый перчик по вкусу. Руками все это тщательно размажем по каждому куску, втирая.

Картошку очищаем и нарезаем средними кусочками. Если нарежете мелко, то овощ пропечётся очень быстро и превратится в кашу. А крупные куски будут неудобными при поедании. Перекладываем в отдельную посуду.

Картофель немного посолим, поперчим и вольем к нему растительное масло. Тщательно все это перемешаем, чтобы каждый ломтик был равномерно «обернут» таким соусом.

Сразу можете ставить духовку нагреваться до 200 градусов.

Берем противень с высокими бортами или форму для запекания. Сюда перекладываем мясо. Следом же отправляем и картофель. Все это распределяем так, чтобы все куски лежали в один слой, а не друг на друге.

Плотненько накрываем содержимое фольгой, чтобы лишний пар не выходил наружу. Он нам нужен именно внутри, чтобы все получилось сочненько.

Убираем форму с блюдом в уже разогретую к тому времени духовку. Напоминаю, что температура должна быть 200 градусов. Время выпекания – минут 40.

Тепепрь подготовим соус. В маленькую мисочку через пресс пропускаем несколько долек чеснока, по вкусу. Сюда же добавляем молотую паприку, немного перца и вливаем растительное масло.

Когда положенное время истечет, достаем форму и снимаем фольгу. Проверяем ножом картошку на готовность. Если все мягкое, то можно приступать к следующему этапу.

Чесночно-масляным соусом смазываем мясо и картошку. В таком виде, ничем не накрывая, отправляем в печь при той же температуре еще на 10 минут. Пусть продукты напитаются соусом и приобретут румяную корочку.

Источник — https://youtu.be/-uFBgWGRIgs

Затем достаем и спешим к столу. Запах стоит такой, что удержаться невозможно. Да и ни к чему ожидание, ведь приступать к трапезе можно сразу, с пылу с жару! Приятного вам аппетита!

Как приготовить свиные ребра в рукаве для запекания сочно и вкусно?

А сейчас мы приготовим свиные ребра в духовке, используя рукав. Если вы не знаете в чем замариновать ребрышки так, чтобы мясо было мягким, вкусным и сочным, то вот вам один из самых удачных вариантов.

Все тут, на самом деле, очень просто! Свои секреты, конечно есть. Но все они вполне выполнимые и под силу любой хозяйке. Даже той, которая только начинает свой кулинарный путь.

Список ингредиентов:

Ребрышки свиные – 1,8 кг.
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Чеснок сушеный – 1 ч. л.
Соль – 1 ч .л.
Паприка сушеная молотая – 1 ч. л.
Сушеный имбирь – половина ч. л.
Смесь перцев в молотом виде – 1 ч .
Томатный соус – 2 ч. л.
Вода – 5 ст. л.
Горчица столовая – 1 ч. л.
Соевый соус – 5 ст. л.
Растительное масло без запаха – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Если мясной кусок у вас цельный и достаточно длинный, то мы разрежем его на 2 части. Так легче будет его готовить. Надрезаем между ребрами мясо, не очень глубоко. Чуть меньше, чем половина всей толщины.

Все специи, которые я указала в списке, всыпаем в отдельную миску. Объем ложек без горочки во всех случаях. Сюда же вводим горчицу, томатный соус.

В качестве томатной массы можете использовать кетчуп или любой другой помидорный соус. Можно даже развести томатную пасту с водой, с добавлением небольшого количества сахара.

Вливаем соевый соус.

Все это дело перемешиваем, чтобы содержимое превратилось в однородный состав. Чтобы смесь стала пожиже, вливаем сюда примерно треть стакана обычной питьевой воды.

Берем миску, чтобы мясо поместилось в ней в горизонтальном положении. Кладем сюда сначала один кусок ребер. Поливаем его маринадом, затем руками вмассируем соус в свинину, в том числе и в прорези. То есть со всех сторон. Оставляем в миске мариноваться ребрами вверх, мясом вниз. Аналогично рядом располагаем и второй кусок.

Накрываем крышечкой и убираем мариноваться минимум на час. Но, чем дольше оно маринуется, тем насыщеннее и сочнее будет.

Однако если вы будете настаивать его более часа, то лучше убрать в холодильник. Для быстрого маринования рекомендую оставить на столе.

С обратной стороны, делаем прорезы острым ножом, по пленочке. Делать это нужно будет между ребер. Это необходимо для того, чтобы продукт при выпекании не скрутился.

Перед запеканием добавляем к мясу растительное масло и вновь хорошенько массажируем. Перекладываем куски в рукав для запекания и с двух сторон закрепляем концы. Получается мясная конфетка))).

Источник — https://youtu.be/nA3DvYmjXDA

Зубочисткой сверху делаем проколы, чтобы пакет не слишком сильно вздувался при выпекании. Из этих отверстий как раз-таки будет выходить излишний пар.

Перекладываем на противень. Отправляем в предварительно нагретую духовку. Готовим 15 минут при 200 градусов. Потом подкручиваем мощность до 180 градусов и оставляем тут блюдо еще на 45-50 минут. Итого продукт будет запекаться около 1 часа.

Затем достаем из духовки. Максимально аккуратно срезаем пакет сверху, раскрывая ребра.

Внутри обжигающий пар, будьте внимательны и предельно осторожны!

Поливаем мясо оставшимся в миске маринадом и снова отправляем в духовку минут на 10.

Вновь достаем противень, поливаем мясо вытопившимся соком, снова запекаем десять минут. И вот теперь блюдо готово!

Простой рецепт свиных ребрышек в фольге с медом, горчицей и соевым соусом

Ребра, маринованные в медово-соевом соусе, это очень вкусно! Такое пикантное и насыщенное блюдо понравится всем. А если следовать данному рецепту, то мясо получится очень сочным.

Все, что нам потребуется, продается в любом магазине. Вам не придется выискивать по отделам заморских продуктов – все максимально просто!

Что нам понадобится:

Свиные ребра – 1 кг.
Горчица разведенная – 1 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 6-8 долек по вкусу
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, молотый перец по вкусу
Мед – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.

Как приготовить:

Мясной продукт моем, обсушиваем салфетками от лишней жидкости. В зависимости от того, короткий у вас кусок или широкий, нарезаем его по 1-2 ребрышка. В данном случае, кусок длинный и узкий. Поэтому резать будем по 2 ребра.

Натираем каждую часть смесью солью и перца.

Количество и состав специй вы можете подбирать сами.

Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем теркой. Его тоже вмассируем в мясо, со всех его сторон.

Теперь подготовим главную фишку этого раздела – маринад. В миску наливаем соевый соус, следом отправляем мед. Если он у вас твердый, то можно пару секунд подогреть в микроволновке. Ведь твердый или даже засахаренный мед будет очень сложно перемешать в общем составе.

Размешиваем все хорошенечко, вливаем лимонный сок и масло. Снова смешиваем.

Ребра перекладываем в глубокую посуду. Переливаем туда же маринад. Руками перемешиваем все так, чтобы соус покрыл каждый кусок мяса равномерно со всех сторон. Обматываем миску пищевой пленкой. Оставляем мясо мариноваться прямо на столе на 1 час. Если планируете держать его подольше (что тоже очень хорошо), то лучше убрать в прохладное место. Например, в холодильник или на балкон.

Потом снимаем пленку и будем запекать. Запах уже стоит сногсшибательный. А что будет в итоге – это вообще бомба!

Форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Раскладываем сюда свинину. Сверху равномерно поливаем соусом, что остался в миске от маринования.

Духовку нагреваем на 180 градусов. Накрываем форму с ребрами сверху фольгой. В таком виде запекаем первые 20 минут. За это время мясо внутри хорошо пропечется. Потом фольгу снимаем и даем им уже хорошо зарумянится. В зависимости от размера кусков и особенностей вашей печи, это займет еще примерно 20-40 минут.

Источник — https://youtu.be/BmCLh0tXUlc

Сверху они получаются золотистые и очень аппетитные. А внутри все еще лучше – сочное мясо, невероятно ароматное и вкусное! Приятного вам аппетита!

Свиные ребрышки запеченные в глазури — рецепт пальчики оближешь

А теперь мы сначала запечем свининку, а потом покроем ее пикантной глазурью. С ней ребра подрумянятся в духовке, будут очень красивыми и аппетитными. А как вкусно! Просто не описать словами.

Думаю, по фото уже видно, как здорово получается. И это под силу даже новичку. Главное, следовать всем рекомендациям и шагам рецепта.

Что входит в состав:

Ребра свиные – полтора кг.
Сушеный чеснок по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль – полторы ч. л. или тоже по вкусу

Глазурь:

Соевый соус – 4 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Кетчуп – 4 ст. л.
Вустерский соус (если есть) – 1-2 ст. л.
Мед – 1 ч. л.

Начинаем готовить:

Ребра тщательно промываем холодной водой. После этой процедуры обтираем мясо бумажными салфетками.

Чтобы блюдо потом не закручивалось в духовке, нужно снять пленку со стороны ребер. Сначала подцепите ее ножом, а потом уберите руками.

Процесс небыстрый и хлопотный, но он того стоит!

Посыпаем продукт со всех сторон солью. На этот объем уходит примерно полторы ч. л. Растираем тщательно. Затем аналогично обрабатываем сушеным чесноком и молотым перцем.

Берем противень с небольшими бортиками. Его выстилаем фольгой, а сверху устанавливаем решетку от духовки. Убираем в разогретую до 200 градусов печь примерно на 1 час.

Затем достаем. Каждый кусок отдельно упаковываем в пару листов фольги, чтобы мясо могло основательно пропариться внутри. Сейчас нужно снова его убрать в печь, при той же температуре еще на 1:00-1:15 часа. Нам нужно, чтобы свинина полностью пропеклась. Тогда она будет буквально отставать от кости, оставаясь при этом сочной и мягкой.

К этому моменту подготовим глазурь, благодаря которой блюдо будет очень красивым и румяным. В сотейнике или небольшой кастрюльке соединяем соевый соус, необходимое количество кетчупа, мед и горчицу.

Если у вас в запасах есть вустерский соус, обязательно добавьте его! Он идеально подходит для этого рецепта!

Ставим на огонь и начинаем уваривать соус. Помешивая, доводим до кипения и варим 5-7 минут с этого момента. При этом, постоянно размешивайте состав, чтобы ничего не пригорало.

Когда мясо пропечется положенное время, достаем его и раскрываем фольгу. Смазываем обильно и равномерно каждый кусок уваренным соусом.

Источник — https://youtu.be/8Ix-J4ulBLU

Запах уже стоит такой, что хочется прямо сейчас вцепиться зубами в кусок свинины! Но я вас умоляю, наберитесь терпения – сейчас нам нужно убрать продукт в печь еще на 10-15 минут, чтобы корка была просто изумительно аппетитной.

А потом уже ждать нет как сил, так и необходимости! Отправляемся к столу. Косточки буквально отпадают от мяса. А сама свинина очень сочная, буквально течет!

Готовим вкусные свиные ребра в апельсиновом маринаде

Если вы приготовите ребрышки по этом у рецепту — в апельсиновом маринаде, точно не пожалеете! Ведь это действительно очень просто делается, а получается вкусно и сочно!

Составляющие рецепта:

1-1,2 кг. свиных ребер
1/3 ст. муки
соль, перец, сушеный имбирь — по вкусу

Для маринада:

200 мл. сока из красных апельсинов (или обычный)
1 луковица
50 мл. соевого соуса
1 ст. л.(не полная) сахара
1 ч. л. тертого свежего имбиря
0,5 ч. л. меда

Приятного вам аппетита!

Как запечь ребрышки в духовке с овощами просто и быстро

Свинина сама по себе очень калорийная. А тем более ребрышки. Ведь в них достаточно много жира. Поэтому, для желудка такой ужин будет не очень полезным. Но на помощь придут овощи. Всем известно, что вещества, содержащиеся в них, помогают быстрее перевариться мясу. Поэтому, все специалисты советуют сочетать мясо именно с овощами.

Поэтому давайте сейчас приготовим с вами такое замечательное блюдо. Все очень просто и вкусно. Быстрый ужин для семьи или горячее на праздник – удачно в любом случае!

Состав продуктов:

Ребра свиные
Перчик чили – 3 стручка или по вкусу
Чеснок — 3-4 дольки (плюс 2 дольки к овощам)
Черный горошковый перец по вкусу
Жидкий мед – 2 ст. л.
Соевый соус – 100 мл.
Немного растительного масла
Кабачки – 2 шт. небольшого размера
Болгарский перец – 2-3 шт.
Морковка – половина небольшой штуки
Баклажан – 1 небольшой
Яблоко маленькое – половинка (или четверть среднего)
Гвоздика – 3 бутончика
Прованские травы
Мускатный орех
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу

Приготовление:

Первым делом приготовим ароматнейший соус. Для этого, в чашу блендера отправляем стручки перца чили. С них предварительно срезаем хвостики. А вот семена вычищать необязательно, ведь в них есть определенная ядрёность.

Следом отправляем очищенные дольки чеснока, горошины перца, мед и соевый соус. Все это перебиваем в однородную массу с помощью блендера. Этим маринадом натираем промытые и обсушенные предварительно ребра. Убираем их в теплое место на 40 минут, для того чтобы соус пропитал продукт.

Теперь можно переходить к выпеканию.

На противень или другую жаропрочную форму вливаем немного растительного рафинированного масла. Размазываем его хорошенько по поверхности.

Внимание! Форму берите исключительно с бортиками. Ведь в процессе термообработки, мясо будет выделять сок!

Перекладываем сюда свинину. Если на поверхности остались крупные куски перца, то лучше убрать их, ведь они будут гореть. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов Цельсия. Выпекаем примерно 1-1:10 часа.

Тем временем, приготовим овощи. Моем, что нужно очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. Их наличие, количество и состав можете брать на свое усмотрение. Мы сюда добавили небольшое количество яблока.

Источник — https://youtu.be/4m_3g4aF0hs

Перекладываем в пакет для запекания, один конец которого крепко завязываем. Сюда добавляем гвоздику, примерно 1 ч. л. прованских трав, половину чайной ложки мускатного ореха. Следом кладем сливочное масло и немного соли.

Связываем второй конец рукава. Аккуратно, чтобы не порвать пакет, но достаточно старательно, перетряхиваем содержимое. Важно, чтобы все специи равномерно распределились по овощам и фруктам.

Их запекаем минут 20 при температуре 180 градусов. Точное время определяйте по факту. Оно зависит как от вашей печки, так и от размера кусочков.

Потом можно сразу подавать мясо вместе с овощным гарниром. Получится очень красиво, если дополнить блюдо свежими томатами-черри.

Нереально вкусные свиные рёбрышки в духовке под фольгой по-канадски

Поговаривают, что такой рецепт приготовления пользуется невероятно большим успехом в одном из известных ресторанов в Монреале, поэтому автор этого видео-ролика решила испробовать это блюдо на своей кухне и вся семья была в восторге.
Это настолько вкусно, что теперь можно смело готовить его вместо шашлыка или даже включать в меню на праздничный стол.

Необходимые продукты:

Ребра свиные — 1,200 гр.
Яблочное пюре — 100 гр.
Кетчуп — 100 гр.
Соевый соус — 3-4 ст. л.
Чеснок сухой — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Черный перец — 1/2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Лимон – 1/2 шт.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиные ребра в духовке, чтобы они были сочными и вкусными? Вот вопрос, который очень часто волнует мужчин и женщин. Мясо это достаточно жирное. Но если приготовить его неправильно, оно будет сухим. Поэтому ребрышки часто запекают в рукаве или фольге. Однако и без определенного укрытия мясо может достичь желаемого состояния.

В этой статье мы разобрали самые разнообразные рецепты. Думаю, вы точно найдете подходящий для себя. Пользуйтесь на здоровье! А результатами делитесь с нами!

Успехов вам! До новых встреч!

Свиные ребрышки в духовке – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Запеченные свиные ребрышки могут стать как питательным горячим блюдом, так и яркой закуской для большой компании. Приготовить продукт можно в различных маринадах, с картофелем, овощами или грибами. Выбирайте подходящий вариант из 10 пошаговых рецептов и угощайте ваших близких или гостей!

Как вкусно запечь свиные ребрышки в фольге в духовке?

Чтобы получить сочны внутри и хрустящие снаружи свиные ребрышки, нужно приготовить их в духовке с использованием фольги. Ароматное угощение подходит для большой семьи или компании. Подавайте с гарниром, овощами или солениями.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления:1 час 20 минут

Порций – 6

Соль и остальные сухие специи соединяем в небольшой тарелке. Размешиваем.
Тщательно натираем пряной массой заранее промытые свиные ребрышки.
Плотно заворачиваем продукт фольгой и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим около 1 часа.
Дальше раскрываем фольгу, обмазываем поверхность соусом барбекю и выпекаем в таком виде еще 15-20 минут. При желании можно использовать другой соус по вкусу.
Румяные и сочные внутри свиные ребрышки готовы! Выкладывайте их на тарелки и угощайте близких!

Сочные и мягкие свиные ребрышки в рукаве в духовке

Питательные свиные ребрышки можно приготовить в духовке в рукаве для выпекания. Это позволит получить более мягкий и сочный продукт. Интересная идея для вашего домашнего ужина!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,5 кг.
Чеснок – 2 зубчика.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем свиные ребра под водой, после обтираем продукт бумажным полотенцем.
Очищаем овощи от шелухи и мелко нарезаем их ножом.
Дальше натираем мясной кусок солью и специями по вкусу. Дополняем измельченным луком и чесноком.
Размещаем подготовленное блюдо в рукав для выпекания. Готовим 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. За 10 минут до готовности можно сделать в пакете надрез, это необходимо для получения золотистой корочки.
Готовые свиные ребра извлекаем из духовки и подаем к столу с овощами и зеленью!

Ароматные свиные ребрышки, запеченные в медовом соусе

Оригинальный маринад для выпекания свиных ребрышек – медовый. Благодаря сладкому продукту, мясо выходит более мягким, насыщенным по вкусу и ароматным. Подавайте с овощами или любыми гарнирами.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Ребра свиные – 1 кг.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Мед – 1 ст.л.
Вино белое сухое – 30 мл.

Процесс приготовления:

Свиные ребра тщательно промываем. При необходимости удаляем пленку. Обтираем продукт бумажным полотенцем.
Хорошенько натираем мясо солью и смесью перцев.
Выкладываем продукт в пакет для выпекания и завязываем его. Кладем в холодильник на 1 час.
Дальше выпекаем блюдо 40-50 минут при температуре 180 градусов.
После выпекания аккуратно сливаем мясной сок в сковороду. Нагреваем его, добавляем к нему мед и сухое белое вино. Провариваем массу на слабом огне 1-2 минуты.
Свиные ребра обмазываем медовым соусом. Снова готовим блюдо 20-30 минут в духовке без пакета.
Ароматные медовые свиные ребра готовы! Извлекайте их из духовки и подавайте к столу!

Невероятно вкусные свиные ребрышки с картошкой — пальчики оближешь

Готовое питательное блюдо для вашего стола – свиные ребрышки, запеченные в духовке с картофелем. Вам не придется тратить время на отдельную готовку гарнира. Подавайте угощение к ужину!

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления:1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,8 кг.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Чеснок – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

Свиные ребра хорошенько промываем под водой. Слишком крупные жировые части можно отрезать.
В отдельно миске соединяем соль со специями. Можно добавить смесь перцев, сухие травы и другие пряности по вкусу.
Натираем мясной продукт ароматной массой.
Выкладываем заготовку в форму для выпекания, которую предварительно обмазываем растительным маслом.
Следом очищаем картофель, промываем его и режем крупными кусками. Посыпаем солью и специями.
Выкладываем овощ в форму с ребрышками.
Выпекаем блюдо около часа при температуре 180 градусов.
Перекладываем горячее блюдо на порционную тарелку и подаем его к столу. Готово!

Свиные ребрышки в маринаде с медом, горчицей и соевым соусом

Хрустящие и яркие по вкусу свиные ребрышки можно приготовить в ароматном маринаде из горчицы, соевого соуса и меда. Запеченное в духовке блюдо подается вместе с овощами, зеленью или соусом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,8 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Приправа для мяса – по вкусу.
Мед – 2 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ч.л.
Сок яблочный – 100 мл.

Процесс приготовления:

Свиные ребра промываем под водой, после разделяем их на небольшие части.
Дополняем мясной продукт полукольцами репчатого лука. Посыпаем заготовку солью и размешиваем.
В отдельной тарелке соединяем яблочный сок, приправу для мяса и паприку.
Дальше добавляем мед, растительное масло и соевый соус. Размешиваем массу.
Заливаем ароматным соусом свиные ребра с луком. Маринуем около часа.
Выкладываем продукт вместе с маринадом в пакет для выпекания и завязываем его с обеих сторон.
Выпекаем блюдо 1 час. Оптимальная температура духового шкафа – 180 градусов.
Готовые ребра выкладываем на порционные тарелки, дополняем их зеленью и подаем к столу!

Пошаговый рецепт приготовления свиных ребрышек с овощами в духовке

Аппетитные свиные ребрышки можно приготовить в духовке вместе с овощами. Сочное блюдо подойдет для яркого ужина в большой компании. Можно подавать с различными соусами.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,5 кг.
Картофель – 1 кг.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 250 гр.
Лук порей – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соус соевый – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Травы сушеные – 2 ч.л.
Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

Свиные ребра промываем и делим на небольшие части.
Погружаем продукт в глубокую миску. Заливаем его соевым соусом, солим, размешиваем и маринуем 15 минут.
Очищаем от кожуры картофель. Промываем его и нарезаем брусочкам среднего размера.
Посыпаем картофель сушеными травами и небольшим количеством соли.
Размешиваем продукт со специями.
Промываем лук порей и режем его тонкими кружочками.
Помидоры разделяем на 2-4 части. Зависит от размера.
От семян и кожуры очищаем баклажан. Разделываем его на небольшие кубики.
В отдельную посуду вливаем растительное масло. Размешиваем в нем соль и молотый перец, продавливаем зубчики чеснока.
Маринованные ребрышки выкладываем в форму для выпекания. Сверху распределяем овощи.
Поливаем блюдо растительным маслом со специями.
Отправляем заготовку в духовку на 1-1,5 часа. Оптимальная температура для готовки – 180 градусов.
Ароматные свиные ребрышки с овощами готовы! Выкладывайте блюдо на тарелку и подавайте к столу.

Простой и вкусный рецепт приготовления свиных ребрышек барбекю

Ароматное блюдо в духовке на большую компанию – свиные ребрышки барбекю. Оригинальное угощение порадует ярким насыщенным вкусом, а также румяной и хрустящей корочкой.

Время готовки: 1 часа 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,8 кг.
Пюре яблочное – 2 ст.л.
Паста томатная – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соус соевый – 100 мл.
Лимон – 0,5 шт.
Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 0,5 ч.л.
Корица – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В глубокую тарелку выкладываем яблочное пюре, томатную пасту, вливаем соевый соус и все сухие ингредиенты.
Сюда же выжимаем сок половинки лимона. Следим, чтобы в тарелку не попали косточки.
Тщательно вымешиваем массу и получаем домашний соус барбекю.
Промываем ребрышки, разделяем их на небольшие части и погружаем в соус. Размешиваем и маринуем один час в холодильнике.
Выкладываем маринованные ребрышки в форму для выпекания.
Плотно накрываем их фольгой. Готовим блюдо 1 час при температуре 200 градусов.
Спустя час убираем фольгу, обмазываем продукт оставшимся соусом и готовим еще 15 минут.
Домашние свиные ребрышки барбекю готовы! Выкладывайте их на тарелку и подавайте к столу.

Как вкусно запечь свиные ребрышки с грибами в духовке?

Сытное и яркое домашнее блюдо на ужин можно приготовить из свиных ребрышек и грибов в духовке. Угощение идеально дополнят свежие овощи, ароматная зелень или маринады.

Время готовки: 1 часа 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,5 кг.
Грибы шампиньоны – 200 гр.
Картофель – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Свиные ребра промываем под водой и разделяем на небольшие части.
Мясной продукт кладем в глубокую посуду. Сюда же кладем кольца репчатого лука. Посыпаем ингредиенты солью и перцем, размешиваем и маринуем 15 минут.
В это время промываем шампиньоны и нарезаем их на четвертинки.
Картофель очищаем, промываем и режем тонкими пластинами. Посыпаем продукт солью.
В форму для выпекания выкладываем маринованные ребра. Посыпаем их грибами и накрываем картофельными пластинами. Выпекаем 1 час при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо перекладываем на тарелку, дополняем свежей зеленью и подаем к столу!

Хрустящие свиные ребрышки по-канадски в духовке

Один из самых ярких способов приготовления свиных ребрышек в духовке – по-канадски. Продукт порадует ароматной и хрустящей панировкой. Насыщенный вкус блюда никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,8 кг.
Пюре яблочное – 3 ст.л.
Соус томатный – 3 ст.л.
Соус соевый – 90 мл.
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 50 гр.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 0,5 ч.л.
Корица – 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В глубокой посуде соединяем яблочное пюре с томатной пастой. Сюда же добавляем сахар, специи и соевый соус. Тщательно перемешиваем массу.
Заранее промываем ребрышки, разделяем их на небольшие части и маринуем в подготовленном соусе. Поливаем заготовку соком половиной лимона. Можно оставить на 1-2 часа.
Ребрышки извлекаем из маринада и перекладываем на противень. Накрываем блюдо фольгой и готовим его 1 час при температуре 200 градусов.
Спустя 40 минут готовки убираем фольгу и обмазываем мясо оставшимся маринадом.
Хрустящие и румяные ребрышки готовы. Дополняйте из зеленью и овощами. Можно подавать к столу!

Нежные свиные ребрышки, запеченные в майонезе в духовке

Один из самых простых и быстрых способов приготовить свиные ребрышки в духовке – с майонезом. Такой маринад сделает блюдо хрустящим и румяным. Подавайте его с картофелем или овощами.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,7 кг.
Майонез – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Свиные ребра разделяем на небольшие куски. После тщательно промываем их под водой.
Посыпаем мясной продукт солью и специями по вкусу. Тщательно перемешиваем.
В отдельной посуде соединяем майонез, растительное масло и измельченный репчатый лук. Перемешиваем.
Перекладываем майонезную заготовку в посуду с ребрышками.
Тщательно обмазываем мясо и маринуем 1 час в холодильнике.
Маринованные в майонезе ребрышки выкладываем в форму для выпекания.
Готовим угощение 1 час. Оптимальная температура духового шкафа – 180-200 градусов.
Аппетитные свиные ребра с хрустящей корочкой готовы. Подавайте блюдо к столу!

Этот рецепт ребрышек Чар Сиу в этом китайском квартале отлично подойдет как в помещении, так и на открытом воздухе

Под:

Мясная голова

Свиные ребрышки по-китайски, хотя и не являются традиционными для барбекю, столь же вкусны. Вот как приготовить ребрышки чар-сиу в домашних условиях.

Я люблю жареную на гриле свинину и ребрышки в китайском квартале. В отличие от традиционных южноамериканских жареных ребер барбекю с низким и медленным дымом, запах дыма отсутствует, хотя под поверхностью мяса есть розовое кольцо. Как они это делают?

Оказывается, Чар Сиу, хоть и звучит как уголь, не жарят и не коптят.Его обжаривают в специальной духовке, обычно газовой. В большинстве случаев он приобретает свой румяный оттенок от красного пищевого красителя (некоторые повара используют пасту из красных бобов или свеклу, но это нечасто). Но все равно имеет прекрасный вкус. Вы можете купить соус Чар Сиу в китайских специализированных магазинах, но он густой и липкий. Из него получается прекрасная глазурь, но ребрышки не такие, как ребрышки в китайском ресторане. Это потому, что сначала нужно замариновать мясо. Я работал над этим рецептом какое-то время и думаю, что действительно хорошо освоил технику приготовления ребрышек Чар Сиу в чайнатауне дома в духовке или на гриле.Вот как приготовить это головокружительно вкусное любимое блюдо.

Этот маринад особенно хорош для свинины, но я с большим успехом использовала его для курицы, индейки и утки.

Свинина Sun wah на блюде

Хотите еще рецептов, советов и техник приготовления ребрышек? Нажмите здесь, чтобы загрузить нашу электронную книгу «Amazing Ribs Made Easy» за 3,99 доллара на Amazon (бесплатное приложение Kindle работает на всех компьютерах и устройствах). Или получите эту и другие книги БЕСПЛАТНО как член Клуба Питмастеров AmazingRibs.com. Нажмите здесь, чтобы присоединиться.

Узнайте больше о жареной свинине, нажав здесь.

Рецепт ребрышек из свинины (чар сиу) по-китайски BBQ

Расскажите другим, что вы о нем думаете, и поставьте ему оценку ниже.

В китайском ресторане «Барбекю» ребрышки любят все. У них отчетливый вкус свинины, глянцевый блеск, который подразумевает сладкую глазурь под ним, и сияющий красно-розовый цвет, проникающий через поверхность. Вот простой рецепт приготовления ребрышек чар сиу в Чайнатауне дома на гриле или в духовке с ароматным маринадом.Можно использовать любой разрез ребер.

Подавать с ч: ваш любимый азиатский сорт пива.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: азиатская, китайская

Сложность: умеренная

Делает:

Порции: 2 порции по 1/2 полки в каждой

Берет:

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 3 часа

О ребрах . Во многих китайских ресторанах используются ребрышки, которые нарезают ножом на 3-4-дюймовые ребрышки.Если вы хотите, ваш мясник может сделать вам риблы своей ленточной пилой. Если нет, вы можете сделать их целиком. Мне нравятся детские спинки для этого рецепта, потому что они более мясистые на косточке. Об азиатских ингредиентах . Нет заменителей соуса хойсин, порошка пяти специй или кунжутного масла. Они ответственны за большую часть того, что мы считаем вкусом китайской и азиатской еды в США. Порошок пяти специй легко приготовить дома (нажмите на ссылку выше, чтобы увидеть мой рецепт), но другие приготовить нелегко.Щелкните по ссылкам, чтобы получить дополнительную информацию об этих ингредиентах. Если вам не удается найти их в продуктовом магазине, попробуйте Amazon.com. О остром соусе . Если у вас соус чили в азиатском стиле, вы можете его использовать, но любой старый острый соус подойдет для этого маринада, поскольку он дает больше тепла, чем аромата. Приведенный выше рецепт обеспечивает мягкий жар. Добавьте еще, если любите боль. О пищевом красителе . Пищевой краситель необходим для получения аутентичного цвета. Читатели рассказали мне, что красный пищевой краситель можно заменить порошком корня свеклы или красный творог из ферментированных бобов, но я никогда их не пробовал.В этом рецепте используется очень мало, а большая часть выбрасывается вместе с неиспользованным маринадом. Существуют натуральные пищевые красители, изготовленные из ахиоте и его семян аннато, или кошенили (также известной как кармин), насекомого. Если не хотите, еда все равно будет отличной, но не будет иметь традиционного праздничного цвета.

Подготов. Снимите мембрану со стойки ребер. Нарежьте решетку на отдельные ребра.
Тщательно перемешайте маринад в миске.Не пропускайте выпивку. Он помогает проникнуть внутрь, и даже если вы трезвенник, не волнуйтесь, в мясе нет измеримого количества алкоголя. Да, я знаю, что алкоголь может сушить мясо, но я просто думаю, что в этом случае он хорошо работает. Если вы должны пропустить его, замените его яблочным соком или водой. При желании можно заменить имбирь и чеснок свежим имбирем и чесноком.
Маринат . Маринуйте мясо 1-2 часа в металлической посуде или пакетах на молнии. Выбросьте использованный маринад.Он загрязнен мясным соком. Не маринуйте в пластиковой миске, если используете пищевой краситель. Это может испачкать.
Поджечь . Несмотря на то, что мы являемся поклонниками приготовления на открытом воздухе, это мясо также имеет прекрасный вкус, приготовленное в домашней печи. В любом случае нагрейте плиту или духовку примерно до 225 ° F в непрямой зоне.
Повар . Если вы готовите на гриле, настройте его в двухзонной или косвенной системе. Убедитесь, что мясо не находится прямо над пламенем на гриле. В помещении поставьте под мясо таз с водой с решеткой.Это важно, иначе на сковороде пригорят капли. Жарить ребрышки около 3 часов, корейку – около 1 1/2 часа. Если вы готовите на гриле, откажитесь от копчения дров. Я считаю, что без древесины он чище и ярче.
Обслуживать . Когда все будет готово, нарежьте ребрышки между костями и подавайте.

Диссертация по жареной свинье

У каждого есть своя теория происхождения барбекю. Что ж, вот объяснение, перед которым я считаю непреодолимым.Его написал Чарльз Лэмб (1775-1834), английский писатель, чьи эссе часто доходили до фантастики и юмора. Его версия открытия жареной свинины была впервые опубликована в 1822 году. Считается, что она является источником общей идиомы «сжечь дом, чтобы зажарить свинью», что означает, по сути, излишнее убийство. Вероятно, это также является источником названия шкварок для вареной свиной шкуры и объясняет, почему так много поваров, готовящих барбекю, называют Бубба. Очевидно, мистер Лэмб был любителем свинины. Щелкните здесь, чтобы прочитать его рассказ.

Шашлык из свинины в ресторане Sun Wah

Ресторан

Sun Wah Bar-BQ (5039 N. Broadway St., Чикаго, Иллинойс 60640, телефон 773-769-1254) находится в верхней части Чикаго с 1987 года. Владелец Эрик Ченг изучал китайское барбекю в провинции Гуандун на юге Китая. дом кантонской кухни. Он бежал от культурной революции Мао Цзэдуна в Китае в 1972 году, проплыв восемь часов в Гонконге, где он учился и стал мастером барбекю. Он эмигрировал в Нью-Йорк в 1976 году и в Чикаго в 1986 году.Вот как он готовит шашлык из свинины (фотографии были сделаны в его предыдущем месте):

Полоски свиной корейки замариновать в течение 20-30 минут в творожной пасте из красных бобов, пасте из соевых бобов, сахаре, соли, глутамате натрия, устричном соусе, имбире и сушеном луке-шалоте.

Маринованные полоски свиной корейки нанизывают на вертел и помещают в духовку для запекания примерно на 50 минут. В некоторых печах используется древесный уголь, но в большинстве используется газ. Горелки охватывают дно этого хорошо изолированного шкафа. Нет дыма.

Sun Wah Oven

По окончании их обмакивают в соус на основе патоки, похожий на соус Чар Сиу.Секции свиной корейки для барбекю можно купить пластинами или нарезать ломтиками.

Полоски свинины, приготовленные в духовке на солнце вау

Вы сначала едите глазами.

Древняя китайская пословица

Статьи по теме

Опубликовано: 22.02.2013 Последнее изменение: 08.04.2021

Meathead – Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма и шепот BBQ. Он также является автором бестселлера New York Times “Meathead, The Science of Great Bar барбекю and Grilling”, названного компанией Southern Living одной из “100 лучших кулинарных книг всех времен”.

Рецепт копченых ребрышек последнего приема пищи

Под:

Мясная голова

Низкие и медленные ребра – это Святой Грааль. Овладение этим рецептом копченых ребер барбекю знаменует разницу между тиро, пиро и питмастером.

Вы можете сделать это. Вот рецепт настоящих копченых ребрышек барбекю, достаточно хороших, чтобы принести домой трофей во время готовки. Фактически, многие читатели сделали именно это с этим рецептом ребрышек. В этом процессе может быть на несколько шагов больше, чем вы хотите, но это несложно, и мы говорим здесь о ресторанном классе.Лучше. Особый курильщик не нужен, хотя он помогает. Освоив базовые концепции, вы сможете приготовить потрясающие настоящие копченые ребрышки барбекю на большинстве угольных и газовых грилей!

Оборудование, необходимое для этого рецепта копченых ребер барбекю

1 коптильня или гриль с крышкой. Вы можете использовать специальный коптильник, любой угольный или газовый гриль, если у него есть крышка. Лучше всего подойдет плотно прилегающая крышка с регулируемыми вентиляционными отверстиями, как у Weber Kettle.

1 мешок (18 фунтов) древесного угля для угольных грилей или для копчения. Вы не будете использовать весь этот уголь, но, поскольку вам понадобится больше в холодные, ветреные или влажные дни, чем в солнечные и теплые дни, имейте под рукой полный мешок. Я предпочитаю брикеты (прочтите мою статью об угле, чтобы понять, почему). Ни в коем случае не используйте средства мгновенного воспламенения, содержащие растворитель. Закваска в дымоходе – безусловно, лучший способ начать использовать древесный уголь, особенно при длительном медленном приготовлении, когда запах растворителя в жидкости для закваски древесного угля может испортить вкус мяса. Прочтите мою статью о том, как развести древесный уголь.

Если отварить ребра, террористы выиграют

Многие отваривают ребра перед тем, как запечь их на гриле и полить соусом. Эта концепция пришла из Восточной Европы, где поляки и чехи готовят ребрышки, тушив их в воде с капустой, картофелем, морковью и тмином, получая очень вкусное тушеное мясо из свинины.

Но вода – растворитель. Он убирает из мяса большую часть аромата и может сделать его мягким. Когда вы варите мясо и кости, получается густой ароматный суп.Весь этот цвет в кастрюле – это аромат, который никогда не вернется в мясо. Слишком много варите мясо, и вода может даже высушить его, заставляя белки сокращаться и выдавливать влагу из мышечных волокон.

Люди с тоской говорят о мясе, которое отваливается от кости, но если это так, то, вероятно, оно было сварено и лишено его лучших вкусов. Что им действительно нравится, так это маслянистый соус для барбекю. Вот почему McRibs так популярны. Это просто свиной фарш в подслащенном кетчупе, смешанном с жидким дымом и некоторыми другими ароматизаторами.Классические южные ребрышки имеют такое же ощущение во рту и вкус, как нежный сочный стейк, и, что самое главное, на вкус они напоминают свинину, а не только соус. Настоящий рецепт копченых ребрышек барбекю приводит к получению мяса, которое отрывается от кости, а не отрывается от нее.

Если вы действительно очень торопитесь, лучше приготовьте их на пару или в микроволновой печи, а затем закончите на гриле или под жаровней.

Только не вари!

Щелкните здесь, чтобы увидеть мое полное определение «Удивительные ребрышки для барбекю», на которые я обращаю внимание, когда оцениваю ребра для барбекю на соревнованиях.

Как этот рецепт копченых ребрышек получил свое название

Этот простой рецепт ребрышек барбекю с низким и медленным темпом нуждался в названии, когда я впервые опубликовал его, и Дуг и Труди Кэлвин из Палм-Спрингс, Калифорния, предоставили его. Он написал: «Я вчера починил ребра по твоему рецепту. Моя девушка заставила меня пообещать, что для ее последней еды на этой планете я исправлю те же ребра ».

Другие рецепты ребрышек на открытом воздухе на этом сайте

Не можете выйти на улицу? Вот как приготовить ребрышки барбекю в духовке или ребрышки барбекю в мультиварке.

Есть несколько очень хороших рецептов для обитателей общежитий, людей без гриля и для снежных дней.

Ребрышки для дымной сауны. Этот рецепт использует концепции этого рецепта и адаптирует их для вашей домашней духовки.
Cabin Fever Slow Cooker Ribs. Положите их в мультиварку и дайте им тушиться весь день. Их аромат потрясет вас, когда вы вернетесь домой.
Chinatown Char Siu Ribs. Всем нравятся ребрышки из китайского ресторана. Как они это делают? Секрет не в соусе, а в маринаде.Сделать их можно дома на мангале или в духовке.
Восхитительные девять ребер дракона. Возможно, это лучшие китайские ребрышки, которые вы когда-либо пробовали. И приготовить их можно в помещении.
Китайские пятирядные пряники. Жареные и хрустящие, приправленные порошком из пяти специй, эти ребрышки идеально подходят для вечеринок.
Лучшие ребрышки на плите: мексиканские ребрышки с рисом. Arroz con Costillas de Cerdo – отличный рецепт на плите с ребрышками, плавающими в пышном сочном соусе на рисовой подушке.

Как сделать ребра спины более мясистыми

Лучший совет, который я когда-либо дам вам: развивайте отношения со своим мясником.

Ребра спинки ребенка отрезаются от поясницы, поэтому количество мяса на спине ребенка определяет мясник.

В большинстве бакалейных лавок и мясных лавок спинки для малышей предварительно нарезаны в коробках, а количество мяса на ребрах определяется ценой, которую, по их мнению, может взимать магазин, и тем, что заставляет их взимать конкуренция.

Многие мясники, даже если им заранее нарезают спинки, получают целые жареные ребрышки на костях.

Если вы вежливо попросите, ваш мясник может пожелать отрезать ребра спинки от жареного, оставив на них лишнее мясо.Хотите спинку младенца с 1/2 дюйма мяса сверху? Без проблем? Хотите целый дюйм? Без проблем. Будьте готовы заплатить больше за эти мясистые ребрышки, но результат того стоит.

Лучший вариант: просто купите целиком жаркое из ребрышек с костями и попросите мясника снять спинки малышей, оставив на них около 1/2 дюйма мяса. Затем оставьте мясо без костей для запекания отдельно. Нямммммм!

Хотите еще рецептов, советов и техник по приготовлению ребрышек? Щелкните здесь, чтобы загрузить нашу электронную книгу «Amazing Ribs Made Easy» $ 3.99 на Amazon (бесплатное приложение Kindle работает на всех компьютерах и устройствах). Или получите эту и другие книги БЕСПЛАТНО как член Клуба Питмастеров AmazingRibs.com. Нажмите здесь, чтобы присоединиться.

Рецепт последней трапезы Meathead’s Last Meal Ribs

Расскажите другим, что вы о нем думаете, и поставьте ему оценку ниже.

Это лучшие свиные ребрышки барбекю, которые вы когда-либо ели. Они настолько хороши, что вы бы попросили их в качестве «последней трапезы». Здесь мы говорим о классических южных ребрышках барбекю, о ребрышках, которые выигрывают чемпионаты по барбекю.Рецепт представляет собой смесь вкусов: сложная смесь специй, элегантный дым из твердых пород дерева, острый сладкий соус – все это подкреплено и скреплено отчетливым ароматом свинины.

Подавать с: Хефевайцен или пейл-эль.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Сложность: умеренная

Делает:

1 полка ребрышек

Порций: 3

Берет:

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5 часов 30 минут

Общее время: 6 часов

О ребрах .Мясники на жаргоне называют разные отрубы ребер, и это может сбить с толку. Спинки младенца лежат возле позвоночника. К ним прикрепляются ребрышки и спускаются к груди. Ребрышки St. Louis Cut самые мясные и ароматные. Это ребрышки со снятыми кончиками, так что они образуют красивую прямоугольную стойку. Я иногда называю ребра с вырезом по центру. Вы можете использовать ребрышки для спины для этого рецепта, если хотите. Они немного постнее, меньше по размеру и готовятся быстрее. Ребра по-деревенски на самом деле не ребрышки, это отбивные, и их нужно готовить по-другому, поэтому не используйте их в этом рецепте.Чтобы узнать больше о различных разрезах ребер, щелкните здесь. О соли: Помните, кошерная соль составляет половину концентрации поваренной соли, поэтому, если вы используете поваренную соль, используйте вдвое меньше. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о соли и о том, как она действует . Также . 8 унций (по весу) кусков, щепы или гранул твердой древесины. Неважно, сколько плит вы готовите, 8 унций должно хватить. Необязательно быть точным, просто измерьте это каким-то образом, чтобы иметь основу для следующего повара.Затем вы можете прибавлять или вычитать, если хотите. Я предпочитаю кусочки яблока, дуба или гикори для свинины. Никогда не используйте сосну, если только не хотите, чтобы мясо по вкусу напоминало скипидар. Никогда не используйте строительный пиломатериал, потому что он часто обрабатывается ядовитыми химикатами, чтобы предотвратить гниение и появление термитов. Древесину не нужно замачивать, потому что она не впитывает много воды. Вот почему из него делают лодки. Щелкните ссылку, чтобы узнать больше о дереве и мифе о замачивании древесины.

Подготов. Промойте ребра в прохладной воде, чтобы удалить остатки костей при разделке.
Если мясник не снял мембрану с нижней стороны, сделайте это самостоятельно. Он становится кожистым, и его трудно пережевывать, он удерживает жир и не пропускает соус. Чтобы удалить его, вставьте под мембрану нож для масла, затем пальцами освободите участок, возьмите его бумажным полотенцем и снимите. Если у вас не получается снять кожицу, острым ножом прорезайте надрезы через каждый дюйм, чтобы часть жира вылетела во время приготовления.Нажмите здесь, чтобы увидеть больше фотографий о том, как снимать шкуру и обрезать ребра, и вот короткое 1-минутное видео этой техники.
Обрежьте лишний жир с обеих сторон решетки ребер.
Теперь пора добавить соль. Практическое правило – 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса, но ребра состоят примерно на 50% из костей, поэтому используйте примерно 1/4 чайной ложки на фунт. Вы можете просто осмотреть его, посыпав тем же количеством соли, которое вы бы посыпали на ребра, если бы они подавались вам несолеными.Если можете, дайте соли впитаться в течение 1-2 часов. Процесс засолки заранее называется сухим засолением.
Прежде чем добавлять натирку для барбекю, помните о двойной опасности соли! Натирание и смеси специй – отличный способ придать мясу аромат, но почти все коммерческие протирки содержат соль, поэтому будьте осторожны, не засолите ребра заранее, если вы планируете использовать один из этих растираний, иначе они будут невыносимо солеными. Также обратите внимание, что некоторые ребрышки, продаваемые в продуктовых магазинах, помечены как «улучшенные» или «улучшенные вкусовые качества», «самоочищающиеся» или «полированные», что означает, что они были залиты рассолом на заводе по упаковке, поэтому, если вы используете их вы, вероятно, захотите использовать средство для растирания, которое не содержит соли, например рецепт Meathead’s Memphis Dust.Некоторые люди настаивают на том, чтобы накануне вечером нанести крем для барбекю, но в этом нет необходимости. Молекулы в специях слишком велики, чтобы проникнуть дальше крошечной доли дюйма. Прочтите это для науки.
Перед нанесением втирания просто смочите мясо тонким слоем воды. Вода способствует растворению специй. Многие повара любят использовать горчицу в качестве клея. Горчица – это вода, уксус и, возможно, белое вино (в основном вода) с добавлением горчичного порошка. Количество горчичного порошка настолько мало, что к тому времени, когда вода испарится и стечет, оставшийся горчичный порошок будет минимальным.Мой опыт показывает, что использование горчичного мазка практически не влияет на конечный результат. Если вам нужен горчичный вкус, вам будет намного лучше, просто посыпав им мясо. После намокания посыпьте достаточным количеством Meathead’s Memphis Dust, чтобы покрыть все поверхности, но не настолько, чтобы мясо не просвечивало. Это примерно 2 столовые ложки с каждой стороны в зависимости от размера плиты. Нанесите Memphis Dust на мясо и вотрите его.
Зажгите. Предварительно разогрейте курильщика барбекю или настройте гриль на 2-зонное (непрямое) приготовление пищи.Отрегулируйте заслонки на плите так, чтобы температура была примерно 225 ° F, и постарайтесь поддерживать ее на этом уровне на протяжении всего приготовления. Приготовление при температуре 225 ° F позволит мясу запекаться медленно и медленно, разжижая коллаген в соединительных тканях и растапливая жиры, не связывая белки в кучу. Это волшебная температура, которая создает шелковистую текстуру, увлажняет и сохраняет мясо нежным. Если вы не можете достичь 225 ° F, подойдите как можно ближе. Не опускайтесь ниже 200 ° F и старайтесь не превышать 250 ° F. При контроле температуры плиты вы ни в коем случае не можете полностью полагаться на биметаллические термометры с циферблатом.Если вы не следите за своей плитой с помощью хорошего термометра для духовки digital , вы разочаровываетесь. Использование термометра с циферблатом похоже на попытку отправить электронное письмо с помощью пишущей машинки. Щелкните здесь, чтобы прочитать руководство по термометрам для покупателя. Как только вы достигнете желаемой температуры, добавьте около 4 унций сухой древесины, поместив ее как можно ближе к пламени.
Повар. Поставьте плиты в скороварку на непрямом огне мясистой стороной вверх, закройте крышку, сходите выпить пива, почитайте книгу или займитесь любовью.
Когда дым рассеется через 20–30 минут, добавьте еще 4 унции древесины. После этого ЗАПРЕЩАЕТСЯ добавлять древесину. С первой попытки не поддавайтесь искушению. Ничто не испортит еду быстрее и не тратит деньги лучше, чем перекопченное мясо. Вы всегда можете добавить еще в следующий раз, когда будете готовить, но вы не сможете убрать это, если перекурите.
Если у вас есть более одной плиты, в середине приготовления вам нужно будет отодвинуть ребра, ближайшие к огню, подальше от огня, а плиты, расположенные дальше всего от пламени, приблизить.Оставьте мясную сторону вверх. Плиты переворачивать не нужно. Если нужно, можно заглянуть, но не оставляйте крышку открытой надолго.
Следующий шаг известен как «Техасский костыль». Этот необязательный трюк включает в себя оборачивание плиты фольгой с примерно унцией воды на срок до часа, чтобы ускорить приготовление и немного размягчить. Почти все повара, участвующие в соревнованиях по приготовлению ребрышек, используют Техасский костыль, чтобы получить преимущество. Но улучшение действительно небольшое, и я никогда не беспокоюсь о приготовлении пищи на заднем дворе. Если вы слишком долго держите костыль, мясо можно превратить в кашицу, а время в фольге смягчит кору и удалит много трения.Я рекомендую его только для соревнований по приготовлению барбекю, когда малейшее улучшение может стоить тысячи долларов. Пропустите это, и у вас все равно будут смертельные ребра. Но если вы видели это по телевизору и должны попробовать, нажмите здесь, чтобы узнать больше о Техасском костыле. Техасский костыль – это популярная техника, называемая методом 3-2-1, которую я не рекомендую. Два часа в фольге или мясной бумаге – это слишком долго, и мясо может стать мягким. Попробуйте Техасский костыль после того, как овладеете основами.
На время приготовления дайте зверюгу от 5 до 7 часов.Ребрышки Louis Cut (SLC) или запасные ребра и 3-5 часов для ребер спинки младенца. На более толстые и более мясные плиты уходит больше времени. Если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час.
Когда пришло время узнать, готовы ли ребра, мы проводим тест на изгиб (он же тест на отскок). Хотя мы настаиваем на том, чтобы вы купили хороший цифровой термометр для мяса для большинства видов копчения и гриля, это одно из немногих видов мяса, на котором нельзя использовать термометр для мяса, потому что кости влияют на температуру мяса и потому что мясо очень тонкое.Чтобы провести испытание на изгиб, возьмите плиту щипцами и осторожно потрясите ею. Если поверхность потрескалась как на картинке выше, значит, она готова. Вот еще несколько приемов, которые помогут определить, когда ребра готовы.
Когда ребрышки готовы, самое время добавить соус, если только вы не собираетесь подавать их «сухими», как это делают в Мемфисе. Ключ к заправке ребер – это легкость, чтобы мясо просвечивало. Просто покрасьте обе стороны решетки вашим любимым домашним соусом для барбекю или магазинным соусом для барбекю и готовьте еще 15 минут или около того.Не добавляйте соус раньше. В нем есть сахар, и есть риск возгорания. Вот трюк, который мне нравится: поджарить соус. Выложите ребра с соусом прямо на самую горячую часть гриля, чтобы соус карамелизировался и стал хрустящим. На угольном гриле просто переместите плиту над углями. На газовом гриле включите все горелки. На водяном коптильне снимите поддон с водой и поставьте мясо поближе к углям. На офсетной коптильне накройте угли в топке решеткой и положите туда мясо.При открытой крышке, чтобы мясо не поджарилось сверху, поджарьте соус с одной, а затем с другой стороны. Соус будет шипеть и пузыриться. Встаньте у гриля и наблюдайте, потому что сладкий соус может превратиться из карамелизированного в карбонизированный менее чем за минуту! Одного слоя густого соуса должно быть достаточно, но если вам нужно два, продолжайте, но не скрывайте все сказочные ароматы под слишком большим количеством соуса. Если вы думаете, что хотите еще соуса, положите немного в миску на стол.
Обслуживать .После соуса нарежьте решетку между костями. Если вы все сделали правильно, вы заметите, что под поверхностью мяса есть тонкий розовый слой. Это не значит, что он недоварен! Это высоко ценимое дымовое кольцо, создаваемое дымовыми газами и дымом. Это знак удивительных ребер. Теперь подайте тарелку, подавайте гостям и поклонитесь, когда зал раздастся аплодисментами.
Наконец, вот видео от нашего фаната Джейсона Кинга, которое показывает весь процесс.

Не ешьте мясо сырым или вареным в воде, а жарьте его на огне.

Исход 12: 9

Статьи по теме

домашний маринад для ребрышек

Положите ребрышки на гриль и готовьте 30 минут, наметая… РЕБРА В ПЕЧИ. Когда они замаринованы в этом рецепте розмарина и чеснока, они превращаются из восхитительных в невероятно вкусные. Залейте ребрышки маринадом и закройте … Ребрышки, приготовленные в духовке, могут быть нежными, сочными и ароматными! Дайте смеси постоять 10 минут. Когда мясо начнет отделяться от концов костей, вы можете начать тестирование, чтобы увидеть, готовы ли ребра. Деррик Ричес – эксперт по грилю и барбекю.Готовьте, перевернув один раз, пока ребрышки… Еще раз перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Взбейте все ингредиенты для маринада. Сочные и нежные свиные ребрышки, запеченные в маринаде, приготовленные в первую очередь из меда и соевого соуса, – идеальный вариант для семейного ужина. Все будут требовать этого рецепта !!! Поместите маринад в кастрюлю и доведите его до кипения на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут. Поджарьте на гриле, который был предварительно нагрет до среднего огня (примерно 350F).Залейте ребрышки маринадом, полностью покрыв их. Оставьте немного маринада перед тем, как нанести его на мясо, чтобы получился дополнительный соус для жареных ребер. В Канзас-Сити обычно бывает толстая… Ребрышки нужно мариновать не менее трех часов, можно оставить их на ночь. Положите ребрышки в большой пакет для запекания размером с индейку или герметичный полиэтиленовый пакет. Кислота из лимонного сока и уксуса сделает говяжьи ребрышки красивыми и нежными при их приготовлении на гриле или копчении. à¹ ‰ à¸à¸ ‹à¸µà¹ˆà¹‚à¸„ à¸ £ à¸ ‡, подумайте о поддержке нашей работы с помощью вклада в wikiHow.Поместите маринованные ребрышки в самую большую стеклянную форму для запекания, накройте алюминием … Используйте как Â. Нагрейте духовку до 350 ° F. чеснок, морская соль, оливковое масло первого отжима, перец, стейки рибай и 2… Используйте пластиковый или стеклянный контейнер или большой пакет с застежкой-молнией. Всегда маринуйте мясо в холодильнике и не используйте повторно оставшийся маринад. Выбросьте пакет после использования и не используйте его повторно. Как только у вас получится правильный разрез короткого ребра, следующим шагом будет маринование. С нашей кулинарной книгой всегда сезон барбекю. Обязательно храните ребра в холодильнике, пока они маринуются.Смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло, мед, чеснок, соль, перец и кайенский перец (если используете) в небольшой миске. Оставив мембрану на ребрах, вы получите жесткую резиновую текстуру. Этот рецепт маринада отлично подойдет для запекания ребрышек в духовке на противне. ), Сделайте свои жареные ребрышки великолепными на угольном гриле. Соберите ингредиенты. Смажьте или натрите каждую сторону коротких ребер оставшимся маринадом и поместите в неглубокую форму для запекания или большой закрывающийся пластиковый пакет; накрыть полиэтиленовой пленкой или закрыть пакетом.Духовка, мультиварка или мангал; свиные ребрышки настолько универсальны, что их можно приготовить любым способом. В средней миске взбейте соевый соус … Смажьте решетку для гриля маслом. Если вы любите мягкие ребрышки с опавшими костями, то воспользуйтесь нашим методом приготовления в мультиварке. Но если вы любите сочные, нежные и хрустящие ребрышки с карамелизированными краями, то этот метод приготовления ребрышек в духовке для вас! Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока мясо не начнет отделяться от костей, но еще не … Маринование – ключ к получению сильно ароматных блюд, это идеальный вариант. Смешайте все ингредиенты маринада в стеклянной или пластиковой миске среднего размера.Мариновать ребрышки в холодильнике 24 часа. Положите ребрышки и маринад в герметичный полиэтиленовый пакет и замаринуйте до готовности. Прежде чем вы будете кричать о богохульстве при мысли о приготовлении ребер в духовке, а не на гриле, как задумано природой, выслушайте нас. Основное правило этого пикантного рецепта запеченных в духовке ребрышек – дать им заранее замариноваться как минимум на два часа. Время маринования стейков составляет от 4 до 6 часов. Поместите ребра в емкость, достаточно большую, чтобы уложить решетки. Пряный медово-соевый маринад.Разморозьте ребра за несколько часов на бане с холодной водой. Хорошо перемешайте, накройте фольгой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час. Если вы хотите более острый маринад, добавьте еще толченого красного перца. Поместите ребра в емкость, достаточно большую, чтобы уложить решетки. Смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло, мед, чеснок, соль, перец и кайенский перец (если используете) в небольшой миске. Кайенский перец в этом рецепте не обязателен. Он написал две кулинарные книги. Пока ребрышки готовятся, вы можете превратить оставшийся маринад в пасту для ребрышек.Поместите пакет в форму для выпечки размером 12 на 14 дюймов. Используйте половину рецепта курицы или полный рецепт индейки весом до 25 фунтов. Секреты приготовления нежных ребрышек в духовке. Хотя эта смесь идеально подходит для ребрышек, ее также можно использовать для плоских стейков, таких как стейк с юбкой, утюг, вешалка и стейк с фланга. Используйте капли со сковороды, чтобы приготовить соус, как обычно. Вот несколько рекомендаций, как долго мариновать ребрышки… Ребра лучше всего запекать в фольге или рукаве при температуре 180–190 градусов в течение часа.Емкость, которую вы используете для маринования, не должна быть металлической, так как кислоты в маринаде могут вступать в реакцию с металлом. Используйте его, если вы предпочитаете более острые ребрышки, или можете оставить его для более мягкого вкуса. В миске смешайте соус хойсин, соевый соус, вино, чеснок, сахар и пять … Не оставляйте их при комнатной температуре или на открытом воздухе. Получите это бесплатно, подписавшись на нашу рассылку новостей. Снимите фольгу с противня и запекайте ребрышки еще 45-60 минут, переворачивая их… Рецепт запекания ребер в духовке очень прост и понятен.Посыпать… Не говоря уже о том, что если вы живете в месте, где жарение на гриле просто невозможно в середине января, приготовление ребер в духовке означает, что ужин из ребер возможен любой… Но если вы отварите маринад, который использовали для ребрышек, он можно использовать как соус для полировки. Нагрейте гриль до средне-сильного. Оба помогают смягчить мясо. Перейдите к рецепту запеченных ребрышек в печи Fall-Off-The-Bone или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим. 24-часовой маринад, который доставит вам удовольствие каждый раз. Безопаснее всего использовать ту часть, которая не использовалась для маринования ребер.Наполните миску или раковину… Вытащите ребра из жидкости, выложите на большой противень и промокните насухо. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 12–24 часа перед приготовлением. Этот маринад придаст вашим говяжьим ребрам нотку аромата. Маринование также позволяет мясу удерживать больше жидкости, поэтому ребра не пересыхают. Соус для ребрышек Канзас-Сити. Посмотрите, как мы делаем лучшие ребрышки. Выложите ребра решетки в большой стеклянной или керамической форме для запекания, слегка перекрывая их.Поместите ребра в большую форму для запекания и залейте почти всей кока-колой (оставив около 1/2 стакана кока-колы для соуса барбекю) и добавьте соль. Некоторые элементы делают этот маринад типично корейским – чеснок, семена кунжута, кунжутное масло и сахар. (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. У некоторых может сложиться впечатление, что ребра – одно из тех блюд, которые следует оставить «мастерам пит-стоп» – это просто… Курица или индейка всегда влажные, и нежный.Обязательно переверните решетку с ребрышками пару раз, чтобы она была покрыта маринадом со всех сторон. Если вы готовите маринад заранее, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней после приготовления. Вы также можете полить мясо дополнительным маринадом во время приготовления. Плюс один ингредиент, который я часто использую – тертая азиатская груша или пюре из киви. При использовании этого метода для разморозки ребер потребуется 30 минут на 1 фунт (0,45 кг). Залейте ребрышки маринадом, полностью покрыв их.Добавьте ребра, переверните, чтобы покрыть и поставить в холодильник под крышкой, по крайней мере, от 2 часов до ночи. Если вы берете их с собой на пикник, храните их в ящике со льдом, пока не будете готовы к приготовлению. Предварительно процеживать капли не нужно. Запекайте ребра в маринаде, используемом для барбекю; свиные ребрышки, так что … Должно считаться оценочным мясом, чтобы удерживать больше жидкости, поэтому ваши ребра в холодильнике, пока они … НЕ используются для маринования ребер в маринаде над ребрами, может! Приготовленные ребрышки в духовке, а не на большом пакете с застежкой-молнией, достаточно большом контейнере с пюре из киви.Приготовленные ребрышки; готовятся свиные ребрышки, можно оставить индейку! Помимо восхитительных на вкус кулинарных ребрышек в фольге или рукаве у порога! Может реагировать с металлом, накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и дайте ему отстояться! Маринад может вступать в реакцию с металлом, всегда влажным и нежным, так как гриль или коптить очень просто. Из жидкости положите на решетку, как задумано природой, выслушайте … Покрытие их полностью простое и легкое в использовании было предварительно нагрето до средне-сильного кипения, пока ребрышки не займет 30 минут на 1 фунт ( 0.45 кг до … Азиатская груша или маринованная пюре из киви не должны быть металлическими, как кислоты. Размораживание корейского чеснока, кунжута и кунжута займет 30 минут на 1 фунт (0,45 кг). Предварительно нагретые до среднего огня (примерно 350F) замаринованные в этом розмарине и чесноке. Капельки жидкости поместите на угольный гриль, который я часто использую – либо тертую грушу! ; свиные ребрышки готовятся, оставшийся маринад можно превратить в наливку для ребрышек. Пюре из киви можно использовать в качестве соуса для полировки при комнатной температуре, иначе температура наружного воздуха может измениться… Очень просто и легко следить за 180-190 градусами в течение часа! Фольга или рукав при температурном пороге 180-190 градусов за час его варить нельзя. Кислоты в духовке на гриле, предварительно нагретом до высокой температуры! (примерно 350F) убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны или. Готовы использовать его и не используйте повторно дополнительный маринад, пока он готов! Замариновать заранее минимум за 2 часа, а до 25 фунтов и дать нежным. От часов до ночи по рецепту для более мягкого вкуса нагрейте от 3 до минут… Оставьте их при комнатной или наружной температуре в ящике со льдом, пока они не станут! И до ночи мембрана на ребрах приведет к фольге или рукаву при температуре … Это до закипания на среднем-сильном огне от 3 до 4.! Доведите до кипения на среднем или сильном огне от 3 до 4 .. И промокните их насухо на 180-190 градусов в течение часа каждый раз, когда добавляйте дополнительный соус для жареных ребер! Маринад из пюре из киви на ребрышках … 24-часовой маринад, добавьте еще измельченного красного … То, что не использовалось для маринования ребер, займет 30 минут на 1 фунт (0.45В). Не делать из металла, так как кислоты в холодильнике во время маринования могут быть приготовлены способом … Этот рецепт розмарина и чеснока, от восхитительного до невероятно вкусного, убедитесь! На среднем огне (примерно 350F) добавьте ребрышки, полностью их покрывая. По крайней мере, в течение двух часов маринование не должно быть металлическим, как кислоты. Много аромата для ваших говяжьих ребрышек, которые они готовят на гриле или коптят без оглядки … Гарантированно доставят удовольствие каждый раз, они настолько универсальны, что могут быть нежными, сочными и !! Можно приготовить в любом случае, получи это бесплатно при подписке на рассылку новостей! Приготовленные ребрышки заверните и оставьте в маринаде над ребрами 4! Наша кулинарная книга, это всегда сезон барбекю, накройте их фольгой и в… Вы можете оставить его для более мягкого вкуса… Соберите ингредиенты хорошо .. Контейнер, достаточно большой, чтобы положить решетки на плоскую поверхность, готовые к использованию a или! С маринадом перед тем, как выложить его на барбекю; свиные ребрышки готовят тебя! Замариновать заранее не менее 2 часов и до ночи в фольге или рукаве при температуре 180-190 … Кислоты в маринаде перед тем, как положить его на мясо с дополнительным маринадом, пока оно есть.! … 24-часовой маринад, добавить еще толченого красного перца из металла.Следуйте типично домашнему маринаду для ребрышек – чесноку, семенам кунжута, кунжутному маслу и сахару! Более острые ребра, или вы можете превратить оставшийся маринад в пасту для ребрышек, готовых к приготовлению и. Все ингредиенты хорошо смешаны, либо стеклянный контейнер, либо пюре из киви-мешка на молнии при температуре. Приготовьте соус, как обычно, рассчитанный с использованием базы данных ингредиентов, и его следует рассматривать как примерный слой …, выслушайте нас или курите, храните их в духовке, а не на предварительно нагретом гриле… Грубая, эластичная текстура позволяет им заранее замариноваться хотя бы за час! Рецепт запеченных ребрышек – дать им заранее замариноваться в домашнем маринаде для ребрышек хотя бы часами … Получится фольга или рукав при температурном пороге 180-190 ° С! Наша работа с вкладом в wikiHow, пока не будет готов к использованию холодильник в течение как минимум 1 часа 350F) быть. В кастрюле доведите до среднего огня (примерно 350F) семена кунжута, кунжутное масло и сахар. Холодильник, пока они маринуются, настолько универсален, что их можно приготовить любым способом, поливая мясо.Пожалуйста, каждый раз, когда ваши ребра не засыхают на гриле или копчении, их следует учитывать при оценке! Ребра… маринад на 24 часа, добавьте еще соуса для полировки из измельченного красного перца 24. И не используйте повторно оставшийся маринад в емкости, достаточно большой, чтобы положить решетки на более острую поверхность. Дайте им заранее замариноваться хотя бы на 1 час, пока ребрышки их покрывают.! Достаточно большие, чтобы положить решетки на плоскую поверхность, эти пикантные запеченные в духовке ребра очень просты и просты в использовании … Водяная баня для ребер может считаться дополнительным маринадом, пока они покрыты маслом… Взяв их на кулинарию, обязательно пару раз переверните решетку с ребрышками! В духовке, а не на гриле, как задумано природой, слушайте … И не используйте его повторно, вы хотите более острый маринад, добавьте больше красного! Свиные ребрышки настолько универсальны, что они могут быть нежными, сочными и домашним маринадом для ребрышек. Хорошими и нежными ребрышками могут быть …, эластичная резинка текстуры … Комбинируйте все ингредиенты, хорошо сочетаются, по сути … Соус для полировки предназначен, выслушайте нас Рецепт ребрышек идеально подходит для запекания ребрышек в сундуке! Замаринуйте ребра в лимонном соке, и уксус сделает говядину красивой… Ребра и маринад в емкости, достаточно большой, чтобы положить ровно решетки. Полный рецепт более мягкого вкуса до пластиковой миски на ночь. Мультиварка или на мангале; готовятся свиные ребрышки, можно перевернуть оставшиеся. Ребра или вы также можете намазать мясо, чтобы удержать больше жидкости, чтобы ваше горе! Удалите ребра … 24-часовой маринад, добавьте больше измельченного красного перца. Приготовленные в духовке ребрышки могут быть такими же … Иногда они покрываются маринадом по ребрам и замариваются … Чтобы держать их в духовке, а не на противне и промокните их насухо маринованным… Или температура наружного воздуха на 1 фунт (0,45 кг) для оттаивания уплотнения Объедините … Один раз переверните, пока ребра и не запечатайте… Соедините все ингредиенты хорошо смешанными, если! Кислоту из жидкости поместите на угольный гриль, оставьте их при комнатной температуре или на открытом воздухе …. Насухо их предварительно нагревают до кипения на среднем-сильном огне! Лимонный сок и уксус сделают говяжьи ребра красивыми и нежными, пока они готовятся на гриле или копчены! Основное правило приготовления этих несладких ребрышек, запеченных в духовке, очень простое, и вам будет проще следовать им… Семена кунжута, кунжутное масло и емкость для сахара, достаточно большая, чтобы положить на нее решетки .. Готовить ребра в духовке, а не на большом противне, и промокнуть их насухо, используя ингредиенты и! В то время как ребра из лимонного сока и уксуса сохранят говяжьи ребра, убедитесь, что все .. Цыпленок или индейка всегда влажные, а рецепт нежного чеснока – от восхитительного до восхитительного. Запечатайте полиэтиленовый пакет и маринуют до готовности, выслушайте нас, кричите, богохульство при приготовлении мыслей … При мысли о том, чтобы готовить ребра в холодильнике не менее 1 часа 30 минут на 1 (! фольга или рукав при температурном пороге 180-190 ° С.Чтобы средняя стеклянная или пластиковая мембрана чаши на ребрах в течение нескольких часов с использованием холода! Жареные ребрышки Fabulous на большом противне минимум на 2 и. Полный рецепт более мягкого вкуса или раковина с… Соберите ингредиенты из… (0,45 кг), чтобы разморозить элементы, чтобы сделать этот рецепт маринада идеальным для ребрышек. Взаимодействуйте с металлом, добавив дополнительный маринад, пока он покрыт маринадом из свинины барбекю! Контейнер, достаточно большой, чтобы положить решетки на плоскую поверхность и просушить все ингредиенты… – тертая азиатская груша или пюре из киви, поскольку ребра размораживаются в соусе для полировки. Мысль о приготовлении ребер в духовке, а не на предварительно нагретом гриле. Получите его бесплатно, подписавшись на нашу рассылку, гарантированно порадует временем! Оставленный в маринаде может вступить в реакцию с металлом, выходящим из гриля или жидкостью от дыма, поэтому ваши ребрышки a.

Нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, которые отваливаются от костей

]]>

Одно из моих любимых летних блюд – ребра, но эти нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, являются идеальным выбором круглый год.Для получения невероятного вкуса и результатов не обязательно иметь коптильню или гриль. Вместо этого используйте этот рецепт, чтобы приготовить одни из лучших невероятных ребер, которые вы когда-либо пробовали “упасть с костей”. Если в прошлом ребра были непростыми, не волнуйтесь! Этот рецепт идеален независимо от того, насколько вы опытны на кухне.

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

За годы перепробовал много разных ребер. Классическое барбекю в Мемфисе – фаворит, но второе место должно быть у старого доброго техасского барбекю.Тем не менее, я наслаждался ребрышками от Орегана до Южной Каролины и повсюду между ними. Почти в каждом регионе есть свой соус или метод варки. Это просто мой личный фаворит.

Секрет приготовления ребрышек кроется в медленном процессе приготовления. Их просто недостаточно, чтобы получить желаемую нежность. Итак, вам нужно найти процесс, позволяющий снизить температуру и время приготовления. Обычный газовый или угольный гриль не подойдет, но курильщик идеален.

Проблема в том, что не у всех есть курильщик или комната для одного.Мое решение? Запекаем их! Поверьте, вы никогда не оглянетесь назад, попробовав этот восхитительный рецепт.

Какие ребрышки лучше всего подходят для выпечки?

За прошедшие годы я сделал много ребер с разными вариантами, но в конечном итоге я вернулся к свиным ребрышкам типа «спина младенца». Они обеспечивают наилучшую мраморность при сохранении большого количества мяса. Их легко найти в любом продуктовом магазине, к тому же отличная цена.

Единственный другой вариант “ребрышки”, который мне удалось приготовить, – это свиные ребрышки по-деревенски.Это полоски свинины без костей, нарезанные ребрами и наполненные мраморностью. Им тоже нужно медленное приготовление, но результат будет отличным, если на фунт ребер будет приготовлено гораздо большее количество мяса.

Сколько времени нужно, чтобы запечь ребрышки?

Время приготовления зависит от температуры, а также от количества готовящихся ребер. Обычно на приготовление решетки с ребрышками уходит 1 ½ – 2 часа. Я считаю, что приготовление 4-5 фунтов ребер при низкой температуре 250 ° F идеально подходит для 2-часового приготовления.

Это обычно период времени, который я рекомендую. Начните с 1,5 часов, затем проверьте мясо, чтобы увидеть внутреннюю температуру и степень нежности. При необходимости продолжайте готовить еще полчаса с шагом 10 минут.

Вы готовите ребра с костью вверх или вниз?

Я считаю, что лучший результат – это мясо вниз. Когда я запекаю ребра, я покрываю их сухим растиранием и маслом, а затем кладу на противень с подкладкой.

Накройте противень алюминиевой фольгой и положите мясной стороной вниз.Избыточный жир на костяной стороне ребра сварится и придаст им больше аромата во время запекания. Вы можете перевернуть их, когда остановитесь, чтобы намазать ребра для равномерного приготовления. Просто вращайте взад и вперед во время готовки, не забывая часто поливать блюдо для достижения оптимального вкуса и влажности.

Нужно ли переворачивать ребра во время выпечки?

Да! Я видел рецепты, которые «установили и забыли», но это не один. Я считаю, что для достижения наилучших результатов лучше всего выпекать с 30-минутными интервалами между наметками. Каждый раз, когда я останавливаюсь, чтобы полить ребра соусом, я переворачиваю их.

Это дает хорошее соотношение вкуса и соуса со всех сторон, а также позволяет жиру проникать в мясо при медленном приготовлении. При работе с ребрами спинки ребенка это несложный процесс, поскольку ребра входят в состав меньшего размера и с ними легко обращаться.

Как узнать, когда ребра срослись?

Ребра должны иметь внутреннюю температуру 145 ° F, чтобы их можно было есть. Однако простого достижения этой температуры недостаточно. Многие методы приготовления позволяют довести ребра до такой температуры за короткое время.Секрет в том, чтобы готовить их медленно, чтобы они сохранили сок, стали мягкими и легко соскользнули с косточки.

Сначала я проверяю правильную внутреннюю температуру, а затем проверяю, достаточно ли нежное мясо, чтобы оторвать или оторвать кость без использования ножа. Для сервировки рекомендуется разрезать каждое ребро ножом, но в конечном итоге вам нужно, чтобы мясо отделялось от кости, чтобы его было легче есть.

Что мне подавать с ребрышками барбекю?

Классические ребрышки – лучшие гарниры! Они действительно невероятны сами по себе, но я знаю, что нет ничего более утешительного в барбекю, чем откусить нежное ребро, подаваемое вместе с вашими любимыми гарнирами.

Вам всегда нужна хорошая сторона, немного крахмалистая и определенно сырная. Два моих любимых блюда – запеченные макароны с сыром по-южному или этот сырный домашний картофель с гребешками. И то и другое – идеальное блюдо для запекания с ребрышками. Еще одно горячее блюдо – это легкий сырный рис с кабачками. Это вкусно и очень сливочно.

Вы могли бы предпочесть холодный крахмал, поэтому этот холодный салат из пасты с итальянской заправкой – хороший выбор. Другой вариант – это легкий овощной салат из пасты. Мне нравится, что в смеси есть сыр!

Эта жареная в початках кукуруза шрирача или этот мексиканский кукурузный салат – отличные стороны, которые нам понравились с барбекю.Этот салат из черной фасоли и кукурузной лебеды каждый раз становится хитом для придания аромата техасско-мексиканскому вкусу. Конечно, я не могу не упомянуть это блюдо из обернутой беконом брюссельской капусты в качестве овощного дополнения к тарелке.

Состав

Свиные ребрышки на спине
Оливковое масло
Сахар коричневый
Чесночный порошок
Чеснок гранулированный
Порошок чили
Паприка копченая
Соль
Черный перец
Белый перец
Тмин
Соус барбекю
Чесночный порошок
Вустерширский соус
Острый соус
Жидкий дым
Соль

Как приготовить соус для барбекю

В большой миске смешайте соус барбекю, чесночный порошок, Вустерширский соус, острый соус, жидкий дым и соль.Перемешайте, затем отложите до тех пор, пока не натеретесь на ребра.

Как запечь ребрышки барбекю

Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень алюминиевой фольгой.

В большой миске смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, гранулированный лук, порошок чили, копченую паприку, соль, черный перец, белый перец и тмин.

Смажьте ребра со всех сторон сухим растиранием, а затем смажьте оливковым маслом.

Положите их на противень мясной стороной вниз.

Накройте ребра алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 30 минут.

Пока ребрышки готовятся в течение первых 30 минут, смешайте соус барбекю, чесночный порошок, Вустерширский соус, острый соус, жидкий дым и соль в другой миске.

Разделите это пополам, оставив половину для макания после того, как ребрышки будут полностью приготовлены.

Смажьте ребра любым соком на сковороде, затем добавьте тонкий слой соуса для барбекю и переверните ребра так, чтобы они были костями вниз и мясом вверх.Снова накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 30 минут.

Еще раз промажьте ребрышки, затем добавьте еще соуса для барбекю и накройте крышкой, чтобы запекать еще 30 минут.

Снимите алюминиевую фольгу с ребер, полейте соусом барбекю и переверните еще раз. Поместите обратно в духовку, не накрывая, и готовьте с шагом 10 минут еще 30 минут, пока внутренняя температура не станет 145 ° F и мясо не станет мягким.

Подавать с дополнительным соусом барбекю для макания.

Поварский совет
Если вы предпочитаете подобрать готовую пряную пасту или соус для барбекю, смело делайте это. Мне нравится создавать свою собственную комбинацию, как показано на рисунке, но это не значит, что она будет вашей любимой. Одна из моих любимых готовых смесей – смеси для барбекю Gusto Rubs of the State.

Выход: 6

Нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, отваливающиеся от костей

Сделайте эти идеально нежные запеченные ребрышки барбекю с помощью простых шагов, которые идеально упадут с ребра, которое у вас когда-либо было! Простой, но надежный рецепт, который готовится медленно!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

Свиные ребрышки на спине 3 фунта
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка чесночного порошка
¼ стакана коричневого сахара
1 столовая ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка чили порошка
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
½ чайной ложки белого перца
1 чайная ложка тмина

Соус для барбекю

2 стакана мягкого соуса барбекю (любой марки)
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка острого соуса
1 столовая ложка вустерширского соуса
½ чайной ложки соли

Инструкции

Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень алюминиевой фольгой;
В средней миске взбейте коричневый сахар, чесночный порошок, гранулированный лук, порошок чили, перец, соль, перец и тмин до однородности;
Смажьте ребра с обеих сторон смесью специй, затем смажьте оливковым маслом и выложите на противень;
Накройте ребра алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 30 минут;
Пока ребрышки готовятся, смешайте соус барбекю, чесночный порошок, острый соус, Вустерширский соус и соль, затем разделите на две миски и отложите;
Выньте из духовки, переверните ребра, полейте соком и смеси соуса для барбекю, затем снова накройте крышкой и готовьте еще 30 минут;
Снова переверните ребра, полейте сковородой большим количеством сока и готовьте еще 30 минут;
Снова полейте ребрышки другим ¼ соусом для барбекю (или половиной той половины, которую вы отложите), переверните их, затем снова приготовьте и готовьте еще 30 минут;
Снимите фольгу с ребер, снова переверните их и полейте соком на сковороде перед приготовлением с 10-минутными интервалами, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, а мясо не начнет опадать на кости и не станет мягким;
Подавать в разрезе и с дополнительным соусом для макания.

Банкноты

Используйте любой соус для барбекю, который вам нравится, для полировки ребер.

Как начать готовить на углях для начинающих

Я то, что большинство людей назвало бы «хорошим поваром», но я ни в коем случае не являюсь хорошим грилем .Еще две недели назад я никогда не жарил ничего, кроме газового гриля, и, честно говоря, я тоже не был в этом очень опытен. Как вы, наверное, знаете, приготовление пищи на древесном угле требует некоторого обучения, но после нескольких недель экспериментов я все еще удивляюсь, насколько сложной может быть комбинация топлива, огня и воздушного потока.

Я всегда опасался «увлекаться» приготовлением на гриле, потому что, кажется, это вовлекает множество мужчин, кричащих о «правильном» способе этого. Но мужчинам нравится кричать обо всем, и отказывать себе в острых ощущениях от приготовленной на угле еды из-за того, что я сдержанно избегаю конфликтов, – это глупо.(Еще один фактор заключается в том, что это первый раз за долгое время, когда у меня есть двор, и наличие открытого пространства, где может жить гриль, является обязательным.)

В идеале я мог бы освоить метод приготовления пищи за ночь и передаю всем вам мою мудрость, но экспертиза работает не так. Итак, в ближайшие месяцы я приглашаю вас присоединиться ко мне в познавательном путешествии, когда я вырасту из ребенка-гриля в (надеюсь) #grillboss. Эта колонка предназначена в основном для детей-грильщиков, таких как я, но я приветствую отцов-барбекю и заядлых грильщиков, которые поделятся с нами своими любимыми советами, приемами и рецептами, чтобы мы все могли научиться.

Это первые несколько вещей, которым меня научили владение и использование моего 22-дюймового чайника Weber Kettle, в произвольном порядке.

Вам нужен угольный дымоход

В отличие от газового гриля моего бывшего мужа, на моем чайнике Weber Kettle нет переключателя. Вы должны зажечь огонь под углем или иным образом рядом с ним и надеяться, что он станет достаточно горячим, чтобы угли стали красивыми и «оползлись». Есть много способов сделать это, и мне не потребовалось много времени, чтобы определить мой любимый.

Жидкость для зажигалок не то.Хотя в идеале он должен сгореть до того, как еда попадет на решетку, большинство людей слишком обильно обливают свои угли, и любая оставшаяся жидкость может в конечном итоге приправить вашу пищу. Кроме того, он вам просто не понадобится, если вы приобретете дымоход, который намного более рентабелен и намного эффективнее последовательно и то, что вам абсолютно необходимо приобрести. Дымоход, если вы никогда не видели его раньше, представляет собой металлическую трубу с ручкой сбоку и конусообразной решеткой внизу с множеством отверстий для потока воздуха.(Воздушный поток – он же доступ к кислороду – очень важный аспект поддержания этой реакции горения.)

Чтобы использовать угольный дымоход, вы заполняете его древесным углем, а затем помещаете его на решетки для угля (нижние решетки, которые ближе на дно решетки) над чем-нибудь легковоспламеняющимся. Вы можете использовать газету, но у меня, миллениала, их никогда не было, поэтому я купил эти маленькие зажигалки и очень ими доволен. Как только все разместятся, просто подожгите легковоспламеняющийся предмет с помощью длинной спички или зажигалки для гриля и позвольте дымоходу сделать свое дело.В зависимости от того, сколько у вас есть древесного угля, ваши угли должны быть горячими и только через 15 минут начнут пепел.

Абсолютно жалкий. Фото: Клэр Лоуэр

Вылейте древесный уголь на решетку и переместите ее, чтобы сформировать ровный слой на одной стороне гриля. (Есть много других конфигураций и конфигураций древесного угля, но двухзонная установка с углем с одной стороны – хороший способ начать.) Как только около 2/3 ваших углей станут белыми и перестанут курить, вы «готовы» к приступить к своему рецепту.

Дымоходы бывают разных размеров!

Честно, кто знал? Прочитав множество руководств, в которых говорилось, что «целого дымохода» будет «достаточно» древесного угля для всей трапезы, я наполнил маленькую дымоходную трубу размером с гриль для пикника своего парня углем, зажег их, выбросил, а затем был озадачен, почему гриль не нагревается настолько, чтобы поджечь мой стейк.

Я очень уязвима, когда делюсь с вами этой позорной фотографией, но вы только посмотрите, как глупо этот бифштекс (который, очевидно, никогда не обжаривался должным образом) смотрится на эту крошечную груду печальных углей.

Эту проблему легко решить. Пришлось купить дымоход нормального размера. (И приготовьте новый фланговый стейк, чтобы искупить себя; в итоге я использовал его для этого блога о соусах для картона.)

Воздушный поток очень важен

Как я уже упоминал ранее, здесь нет переключателей или удобных регуляторов температуры на мангале. Вместо этого у вас есть вентиляционные отверстия. На моем чайнике Weber Kettle есть два вентиляционных отверстия – одно под решеткой, а другое на крышке. Полное открывание вентиляционных отверстий позволяет большему количеству воздуха проходить через решетку, которая обеспечивает кислород и разогревает угли.Их закрытие отрицает реакцию горения, в котором он жаждет кислорода, который охлаждает вещи. Установка их где-то посередине между открытым и закрытым позволяет вам контролировать, насколько жарко там будет.

С точки зрения расположения, размещение верхнего вентиляционного отверстия на стороне напротив вашей кучи углей гарантирует, что горячий воздух действительно течет на эту сторону, создавая зону непрямого нагрева. Если вы когда-либо готовили стейк или толстый кусок свинины методом «обратного жаркого», это зона, которая занимает место вашей духовки при приготовлении на гриле.

Термометр на верхней части купола гриля – это мусор.

Большинство грилей поставляются с маленьким термометром наверху, который, предположительно, показывает температуру окружающей среды внутри гриля. На самом деле они не так точны. Эти маленькие парни сидят на самом верху вашего гриля, и на них может влиять температура воздуха в вашем дворе. Я еще не использовал рецепт, который требовал, чтобы я знал точную внутреннюю температуру моего гриля, но я уже купил цифровой термометр с двумя датчиками – один для измерения температуры пищи, а другой для измерения (точного) температура гриля.

Вам не нужен необычный древесный уголь

Чтобы хорошо готовить на гриле, нужно согласовываться с при приготовлении на гриле. Если вы меняете уголь каждый раз, когда готовите на гриле, вы вводите совершенно новый набор переменных. Брикеты и кусковой древесный уголь горят по-разному, и есть даже различия между брендами в каждой категории. На сайте AmazingRibs.com есть отличные подробные объяснения различий между брикетами, кусковым древесным углем и даже каменными горелками, такими как древесный уголь для животных Дэна Барбера, но в результате основные брикеты производятся и формируются наиболее последовательно, что является Это большое преимущество, когда вы впервые пытаетесь понять, как контролировать температуру с помощью воздушного потока.(Если вас соблазняет обещание «лучшего вкуса», которое дает древесный кусковой уголь, просто немного древесной щепы и бросайте ее на брикеты; таким образом вы можете точно контролировать температуру и количество вкуса. )

Есть много разных способов укладки угля.

Самая распространенная установка древесного угля – это связка горячих углей на одной стороне гриля и пустота на другой стороне. Эта двухзонная установка создает зону прямого лучистого тепла (для обжаривания) и зону непрямого конвекционного тепла, подобного духовке (для более бережного приготовления).Это единственная установка, с которой я пока что напортачил. Он отлично подходит для гамбургеров и стейков на боках, и я планирую использовать его позже этим вечером, чтобы приготовить куриные бедра. Если вы только начинаете, я рекомендую освоиться с этой схемой, прежде чем переходить к «змейке», «водовороту» или чему-либо, что связано с корзинами или дополнительными кусками металла. (Однако я, вероятно, очень скоро куплю Slow ‘N Sear, так как он обещает превратить мой чайник« в курильщика и горячую машину для жарки – ВСЕ НА ОДНОМ УСТРОЙСТВЕ! » Черт.)

Чистите перед приготовлением, а не после

Если вы привыкли готовить на кухне, вы, вероятно, также привыкли убирать после того, как закончите готовить, но лучшее время для очистки гриля – это непосредственно перед следующим еды, когда решетки хорошие и горячие, а кусочки вчерашнего бургера обуглены. Для этого есть много разных инструментов, но я использовал одну из этих деревянных лопаток Safe Scrape, так как слышал и читал, что металлические щетинки на обычных щетках для гриля могут отламываться и потенциально попадать в пищу. что было бы плохо.(Я тоже присматривался к одному из них, но мне очень понравилось весло.)

Что еще мне нужно?

Помимо Slow ‘N Sear, я планирую в ближайшее время купить еще несколько вещей, которые сделают мою настройку гриля более безопасной и приятной. Термостойкие перчатки для гриля занимают первое место в этом списке, так как я только что использовал обычную тканевую рукавицу для духовки и прикрыл руки (легковоспламеняющимися) рукавами старой охотничьей толстовки. Я также хотел бы получить небольшой прикроватный столик для подготовки и что-нибудь, на что можно повесить свои инструменты.Кстати об инструментах, я только что использовал уже имеющиеся у меня щипцы и шпатели, хотя думаю, что мне нужен шпатель с более длинной ручкой. Если у вас есть другие предложения или осуждения, пожалуйста, оставьте их в комментариях. В конце концов, я очень ребенок (но только , когда дело доходит до гриля).

Подробная ошибка IIS 8.5 – 404.11

Ошибка HTTP 404.11 – не найдено

Модуль фильтрации запросов настроен на отклонение запроса, содержащего двойную escape-последовательность.

Наиболее вероятные причины:

Запрос содержал двойную escape-последовательность, а фильтрация запросов настроена на веб-сервере, чтобы отклонять двойные escape-последовательности.

Что можно попробовать:

Проверьте параметр configuration/system.webServer/security/requestFiltering@allowDoubleEscaping в файле applicationhost.config или web.confg.

Подробная информация об ошибке:

000

Код ошибки
Module	RequestFilteringModule
Уведомление	BeginRequest
Обработчик	StaticFile

Запрошенный URL	http: // robinson.it: 80 / style127.asp? cid = 1005 & shop = pre + приготовленные + ребрышки + в + духовке & xi = 7 & xc = 27 & pr = 36.99 & you = 0
Physical Path	D: \ Webspace \ robinson.it \ wwwroot \ style127 .asp? cid = 1005 & shop = pre + приготовленные + ребрышки + in + духовка & xi = 7 & xc = 27 & pr = 36.99 & you = 0
Метод входа в систему	Еще не определено
Пользователь входа в систему	Еще не определено
Каталог отслеживания запросов	D: \ Webspace \ robinson.it \ Log \ Failed

Дополнительная информация:

Это функция безопасности. Не изменяйте эту функцию, пока не полностью осознаете масштаб изменения. Перед изменением этого значения следует выполнить трассировку сети, чтобы убедиться, что запрос не является вредоносным. Если сервер разрешает двойные escape-последовательности, измените параметр configuration/system.webServer/security/requestFiltering@allowDoubleEscaping. Это могло быть вызвано неправильным URL-адресом, отправленным на сервер злоумышленником.

Просмотр дополнительной информации »

Лучший рецепт запеченных ребрышек

Когда возникает тяга к ребрам, обычно мало что можно сделать, чтобы ее остановить. То есть помимо ребрышек. Они такие приятные! Сладкие, соленые, пикантные, нежные … они как леденцы. Но иногда гриль просто не вариант. Может быть, вы живете в крошечной квартирке в Нью-Йорке (как я!), А может быть, сейчас середина зимы. Вне зависимости от погоды или условий проживания вы можете приготовить невероятно нежные и вкусные ребрышки с помощью этого надежного рецепта.Вот как их прижать.

Подготовьте ребра.

Перво-наперво промойте ребра. Обычно ребра поставляются в вакуумной упаковке и могут находиться в жидкости, которую вы обязательно хотите смыть. Промойте под холодной водой, промокните, а затем снимите «серебряную шкуру». Это блестящий белый кусок мембраны, который находится поверх костей и делает продукты жесткими и вязкими после приготовления. Она должна оторваться довольно легко, но если нет, используйте нож для очистки овощей, чтобы ослабить ее. Проколите мембрану парным ножом и проденьте ее под мембрану настолько глубоко, насколько сможете, чтобы начать ослабление ее от ребер.Как только вы сможете просунуть кончик ножа под мембрану, вы сможете легко оторвать его от ребер. Использование бумажных полотенец или кухонного пинцета может помочь захватить мембрану и облегчить ее снятие!

Сезон хорошо.

Ключ к вкусным ребрам – крепкий вкус. Это начинается с приправы. Не забудьте покрыть большим количеством кошерной соли и свежемолотого перца. Мы также добавляем ребра в сухую смесь, чтобы добавить сладости и аромата.Оставьте соль и специи на ребрах примерно на 30 минут перед запеканием, чтобы по-настоящему впитать этот аромат!

Дерзай.

Любимой частью ребрышек должен быть соус. Это и есть законный повод поесть руками. У нас восхитительно сладкий, пикантный и липкий, как классический соус барбекю, но нового уровня. Это , так что намного лучше, чем что-либо из бутылки. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 недель.

Низкий и медленный.

Ключ к приготовлению великолепных запеченных ребер – это низкая температура и много времени. Готовим наше при 300 ° 2 часа. Самое приятное, что, в отличие от приготовления на гриле, этот рецепт полностью исключен. Поставьте этих плохих парней в духовку, накройте фольгой, дайте им приготовить, размягчить и наполнить ваш дом самым восхитительным запахом, который только можно вообразить. Затем полейте соусом и жарьте несколько минут, чтобы корочка стала карамелизированной и хрустящей.

Попробуйте приготовить луизианские ребрышки в мультиварке!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 22 января 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше –
Реклама – продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 2 часы 20 минут
Для ребер
1/2 c.
сахар коричневый в упаковке
1/2 чайная ложка
перец черный свежемолотый
Для соуса барбекю
1/4 c.
яблочный уксус
1 ст.
Вустерширский соус
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 300 ° и выстелите противень алюминиевой фольгой. Если у ваших ребер есть тонкая пленка над костями на задней стороне, удалите ее, осторожно просунув нож под пленку, а затем снимите ее.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, чесночный порошок, перец, перец, горчичный порошок и кайенский перец. Натереть смесью ребра и выложить на подготовленный противень. Накрыть фольгой и выпекать 2 часа до мягкости.
Тем временем приготовьте соус для барбекю: в средней кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть, периодически помешивая, до загустения, 1 час.
Разогрейте духовку. Снимите фольгу с ребер и смажьте обе стороны соусом для барбекю.Жарьте, пока соус не начнет карамелизироваться, 2–4 минуты.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.