Шашлык из курицы рецепты маринада с майонезом и с лимоном: Маринад для куриного шашлыка с майонезом и лимонным соком, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Курица по-французски с картофелем

• Закусочный торт на Новый год

• Шашлык из курицы с лимоном

• Классический салат “Цезарь” с курицей

Присоединяйтесь к нам

Маринад для курицы лимон майонез.

Курица, приготовленная в лимонном маринаде, является традиционным рецептом американской кухни. Отличается простотой приготовления и удивительным нежным ароматным вкусом готовой курицы. Желательно для этого блюда брать куриные части вместе с кожей, которая сама получается неимоверно вкусной, к тому же не дает засохнуть мясу в духовке.Lemon Chicken получается с легким ароматом лимона, кислота его практически не чувствуется. При этом лимон положительно влияет на куриный жир, добавляя баланс во вкус и легкость в это довольно калорийное блюдо

5 куриных бедер с кожей
2 зубчика чеснока
сок и цедра половины большого лимона
1 ч.л. сухого тимьяна (или несколько веточек свежего)
1 ч.л. сухого розмарина (или пара веточек свежего)
1,5 ч.л. соли
свежемолотый черный перец.

В чашу (лучше неокисляющуюся) натереть цедру лимона и выжать сок. Можно мариновать курицу в пакете, но тогда надо предварительно проверить его на герметичность, что бы маринад в процессе не вытек. В этом случае все ингредиенты для маринада кладутся в пакет, туда же добавляются части курицы.Добавить тимьян и розмарин. Свежие травы крупно поломать, что бы легче их было убрать перед запеканием, сухие просто высыпать в лимонный сок.Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок, соль и перец в маринад, хорошо все перемешать.Куриные бедрышки помыть и обсушить бумажным полотенцем. Сделать несколько проколов ножом в самых толстых местах бедра, что бы маринад лучше пропитал мясо.Положить бедрышки в чашку с маринадом и хорошо их перемешать, что бы они со всех сторон были покрыты лимонным маринадом.Закрыть чашу пленкой и убрать в холодильник на два часа. Через час маринования можно перемешать еще раз.Духовку разогреть до 200 градусов. Курицу очистить от крупных кусочков розмарина и тимьяна. Выложить курицу в форму для запекания или на противень кожей вверх. Смазать маринадом. Сверху можно положить несколько веточек ароматных трав (розмарина и тимьяна).

Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии , это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Блюда из курицы: готовьте по рецептам от шефа – смотрите видеорецепт!

Медово-горчичный маринад

Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

Что нужно:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон

5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить медово-горчичный маринад:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад

Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

Что нужно:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Апельсиновый маринад

Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад

Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

РЕЦЕПТ ОГНЕННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря

Как приготовить огненный маринад:

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад-глазурь

Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

Что нужно:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад-глазурь:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

Сметанный маринад

Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

Что нужно:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу

Как приготовить сметанный маринад:

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.

2. Вымыть и обсушить курицу.

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.

Запечь до корочки.

Лимонный маринад

Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

Что нужно:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
соль – по вкусу

Как приготовить лимонный маринад:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Томатный маринад

Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.

Что нужно:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу

Как приготовить томатный маринад:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе

Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад на квасе:

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад

Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.

Что нужно:
300 мл десертного красного вина
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ч. ложка гвоздики
соль, перец – по вкусу

Как приготовить винный маринад:

1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Курица, маринованная с лимоном и пряными травами — сюжет, прямо скажем, довольно распространенный. Причина проста и прозаична — в этом маринаде можно готовить и курицу целиком, и шашлык, и отдельные куски, а результат получится замечательным: мясо приобретает уникальный пряно-лимонный вкус и аромат, с которым курица на удивление отлично сочетается. Да-да, это именно тот случай, когда сок лимона используется как приправа.

Курица с лимоном и травами

Как я уже сказал выше, курицу с лимоном и травами можно готовить и целиком, но мне больше нравится идея заранее нарубить ее на порционные куски. Когда определитесь с размерами кусков, курицу следует засолить: растворите в воде и уложите туда куски курицы, чтобы вода покрывала их полностью (целую курицу лучше засаливать в пакете, чтобы рассола потребовалось не очень много). Этот прием сделает мясо более сочным и нежным (подробности читайте в статье помогает сделать мясо более сочным?). Крупные куски курицы доставайте из рассола через час, целую курицу — через два, менее крупные куски на шашлык — через 30-40 минут.

Для маринада соедините все его ингредиенты в блендере и пробейте до однородности. Хорошая новость заключается в том, что вы можете экспериментировать с вашими любимыми травами (из-за жесткости стеблей розмарина, мяты и тимьяна лучше использовать только их листики, остальные травки можно класть в блендер целиком), и к тому же брать сушеные травки, если у вас не нашлось свежих.

Достаньте курицу из рассола, промойте под проточной водой, чтобы смыть его с поверхности курицы, обсушите, залейте маринадом с лимоном и травами и оставьте мариноваться еще на 2 часа (целую курицу — на 3 часа, шашлык — на 1 час).

Достаньте курицу из маринада и готовьте на гриле либо в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут (целую курицу — чуть больше часа, шашлык — на мангале до готовности). Периодически смазывайте курицу в процессе готовки, это предохранит мясо от преждевременного высыхания и позволит сделать его вкус еще более лимонным. Когда курица будет готова, подавайте ее без всякого соуса — сочность и собственный вкус этого блюда вполне позволяют подобное пижонство.

О национальных кухнях мы знаем, что французская изысканна, итальянская божественна, английская скучна, а американской кухни нет — нельзя же считать таковой фаст-фуд! И что для американских классических рецептов характерно ни с чем не сравнимое простодушие, если не простоватость, поэтому расписывать «утонченный вкус», «изящество формы» и «тонкий аромат» никак не получается – не тот формат!

Да, кулинарная традиция Нового Света практична, блюда просты в приготовлении и лишены «наворотов». Но в этом и заключено обаяние традиции! Я рекомендую учиться готовить на несложных, понятных рецептах – они редко подводят, радуют результатом и помогают начинающему кулинару стать увереннее на пути к мастерству. Американские рецепты — удачный выбор.

Курица в лимонном соусе, или «Лимонный цыпленок» («Lemon Chiken») – блюдо «деревенской» кухни Америки: редкая местная хозяйка не умеет готовить куриные ножки с травами под лимонным маринадом. Запеченная курятина получается такой соблазнительный, что, глядя на нее, начинаешь хищно нюхать воздух и недоумевать: «Какое еще здоровое питание, когда тут такое?»

Между тем рецепт жирный, калорийный. Готовится не филе, а бедрышки, да и шкурку рекомендуется не снимать – на том основании, что вред куриной кожицы сильно преувеличен и холестерина в ней кот наплакал. К тому же, эту самую «лишнюю» жирность нейтрализуют лимонный сок и цедра.

Травы используются прованские – розмарин да тимьян, чеснока 2 зубчика, чтобы «запечатать» травяной аромат и сделать отчетливей, перец черный свежемолотый.

Так создается сбалансированный вкус блюда. Осталось попробовать и, если хочется, поэкспериментировать. Обмазать куриное мясо еще и дижонской горчицей. Или медом. Поменять розмарин на петрушку или базилик. Взять вместо черного перца паприку.

Время приготовления: 10 минут + 2 часа + 45 минут / Выход: 2-4 порции

Ингредиенты

• куриные бедрышки 4 штуки
• цедра лимона от 1-2 лимонов
• свежевыжатый лимонный сок
• чеснок 2 зубчика
• тимьян свежий несколько веточек или сушеный 3-4 ч. л. ложки
• розмарин свежий 1 веточка или 1 ч. л. сушеного
• соль 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый ½ ч. л
• растопленное сливочное масло 2 ст. л.

Приготовление

Сделайте маринад. Для этого смешайте травы (поломанные свежие или сухие в порошке), пюре чеснока (зубчики пропустить через пресс), цедру лимона, лимонный сок, соль и перец.

Помытые и обсушенные бумажным полотенцем куриные бедрышки проколите в нескольких местах, чтобы мясо хорошенько промариновалось. Старайтесь делать проколы в глубоких местах.

Натрите мясо маринадом с двух сторон, затем миску, в которой лежит курица с соусом, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на час или два. Два часа предпочтительнее, куриные бедрышки получатся ароматнее.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Смажьте противень маслом и выложите в него промаринованные куриные бедра. Полейте сверху остатками маринада, но фрагменты свежей травы удалите – травы горят во время запекания. Сверху обмажьте мясо остатками масла при помощи кисточки (если осталось). Можно еще и свежего лимонного сока плеснуть.

Поставьте курицу запекаться на 40-45 минут — время зависит от величины бедра и особенностей духовки, возможно, у вас уйдет больше. В процессе раза два полейте бедрышки собственным соком, который образуется на дне противня. Этот классический прием приготовления запеченного мяса помогает в образовании красивой хрустящей корочки.

Перед тем как извлечь бедра из духовки, проверьте их на всякий случай на готовность, проткнув мясо ножом в толстом месте: если нож войдет легко и выйдет без сукровицы, курица готова.

Обмакните бедрышки бумажными салфетками и подавайте с ломтиками лимона. Гарнировать можно картофельным пюре или рисом.

Курица в лимонном маринаде – яркий пример гармоничного сочетания цитрусовых и мяса. По большому счету можно сказать, что какие бы из цитрусовых вы не взяли, кроме грейпфрута, которому характерен не только кисло-сладкий вкус, но и горечь, отлично будут сочетаться с разными видами мяса – , свининой, уткой, гусем, говядиной (телятиной), кроликом.

Если вы хотите попробовать какой-то новый и вкусный кисло-сладкий маринад, то обязательно возьмите на заметку этот рецепт курицы в лимонном маринаде. Кстати сказать, кисловатые или кисло-сладкие маринады для мяса, в частности для запекания или шашлыков, на сегодняшний день являются очень популярными. Вспомним о маринаде из клюквы, киви, гранатового сока, вишни, красной смородины и так далее.

Лимоны тоже прекрасно подходят для приготовления маринадов для курицы и прочего мяса. Органические кислоты, входящие в их состав прекрасно размягчают мясо, делая его сочным и мягким на вкус, кроме того придадут ему и восхитительный цитрусовый аромат. Чтобы маринады приобрели сладковатый вкус, к ним добавляют мед, тростниковый сахар, кленовый или другие виды сиропов, бальзамический уксус.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить курицу, точнее куриные ножки, в лимонном соусе, в состав которого будут входить мед, оливковое масло, специи и чеснок. Из такого сочетания ингредиентов получается очень вкусный соус. Этот рецепт ничуть не хуже, чем рецепт .

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится курица в лимонном маринаде – пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Куриные голени — 1 кг.,
• Лимон — 1 шт.,
• Чеснок — 3-4 зубчика,
• Мед — 1 ст. ложка,
• Соль — 1 ч. ложка,
• Оливковое масло — 3 ст. ложки,
• Специи для курицы, паприка — по 10 гр.

Приготовление курицы в лимонном маринаде начинается с подготовки лимонного маринада или соуса. В миску выжмите сок одного лимона.

Мелко нарежьте зубчики чеснока или пропустите их чрез пресс. Добавьте в миску с лимонным соком.

Добавьте в маринад мед, благодаря которому соус получится кисло-сладким. Кроме того мед даст золотистую корочку на запеченной курице в духовке.

Посолите маринад по вкусу.

К ингредиентам лимонного соуса влейте оливковое или растительное масло. Масло точно также как и мед придаст золотистый цвет шкурке на курице.

Куриные шашлычки с розмарином и лимоном и дижонским майонезом

Мы с семьей недавно обедали в средиземноморском ресторане в Западном Голливуде под названием Fig and Olive. Ресторан красиво оформлен, много света и открытых пространств. Он современный, но теплый, с отчетливо итальянским оттенком. Свежий розмарин растет повсюду в ресторане. Вдоль стен стоят бутылки и бочки из-под оливкового масла.

Инжир и оливки дорогие, но мы праздновали особое событие, поэтому решили разориться. Я слышал об этом в течение нескольких недель, поэтому я был рад попробовать. Каждое блюдо в меню звучало восхитительно. У меня был Средиземноморский Бранзино, глазированный инжиром и 18 лет. старый бальзамический уксус, снежный горошек, инжир и оливковое масло Коронейки. Мои друзья поделились средиземноморской дегустацией инжира и оливок, в которую входило блюдо, которого я никогда раньше не видел – стейк на гриле с оливковым маслом на шпажках со свежим розмарином. Какая потрясающая идея! Я вышел из ресторана с чувством вдохновения.

С картины Уильяма Гормана Уиллса «Офелия и Лаэрт», ок. 1880 г. Офелия держит в руке веточку розмарина.

Изучая историю розмарина, я обнаружил несколько интересных вещей. Трава розмарина использовалась в средиземноморской кухне на протяжении веков. Это член семейства мятных, вечнозеленый кустарник, который процветает во влажной среде (отсюда и его латинское название Rosmarinus, или «морская роса»). Это одна из самых ценных кулинарных трав, часто используемая в итальянской кухне.

В шекспировском «Гамлете» Офелия поэтически воспевает розмарин, впадающий в безумие…

Вот Розмари, это на память. Молю тебя, любимый, помни.

Шекспир мог знать что-то, что современная наука только начинает открывать. Недавние исследования показывают, что розмарин может улучшить память и работу мозга. Видимо, это знали и древние греки — они носили розмарин в волосах, чтобы укрепить память. Согласно «Оксфордскому справочнику по еде» Алана Дэвидсона, эта связь между розмарином и памятью сохранялась на протяжении всей истории: «В средние века, да и на протяжении всей истории, люди склонны придавать большее значение лекарственным, чем кулинарным свойствам розмарина. розмарин… Сэр Томас Мор… писал: «Я позволяю ему бегать по стенам моего сада не только потому, что его любят мои пчелы, но потому, что это трава, священная для памяти и, следовательно, для дружбы».

Розмарин также отлично подходит для приготовления на гриле. В дополнение к своему восхитительному вкусу, было показано, что он снижает содержание канцерогенов и разрушает канцерогенные соединения, которые могут образовываться, когда мясо готовится на гриле с дымком.

На этой неделе я решил создать собственную версию шашлыка из инжира и оливок с розмарином. Я приготовил его с маринованными в лимонном соусе кусочками курицы… Лимон и розмарин — потрясающее сочетание вкусов. Я также добавила в маринад немного цельного зерна дижона для пикантности вместе с чесноком и капелькой меда. Я поджарила шашлык прямо на стебле розмарина, что придало мясу еще больше вкуса и аромата. Шашлычки с розмарином выглядели немного грустными после жарки, поэтому перед подачей я снова нанизала их на свежий розмарин для более красивой подачи.

Мясо получилось чудесным – нежным, сочным, с пряно-лимонным привкусом. Я добавил дижонский майонезный соус для макания, чтобы добавить еще один уровень вкуса (вы также можете подать его с соусом тахини, если хотите). Результат был действительно впечатляющим. Я рекомендую использовать высококачественный органический майонез для соуса, он действительно улучшит вкус.

С наступлением летней погоды и сезона гриля эти шашлычки станут веселым и легким блюдом, которое поразит ваших гостей. Они полезны для сердца, содержат мало углеводов и не содержат глютена (с сертифицированной горчицей/майонезом GF). Чтобы растянуть их и сделать блюдо более экономичным, вы можете чередовать кусочки курицы на вертеле с вашими любимыми овощами на гриле — кабачками, кабачками и грибами. Шикарный вариант шашлыка на любой случай!

Примечание : Не маринуйте мясо дольше рекомендуемых 2 часов. Кислота в лимонном соке разрушает мясо. Двух часов вполне достаточно, чтобы наполнить курицу свежим лимонным вкусом. Наслаждаться!

Рекомендуемые продукты :

Соковыжималка для цитрусовых

Гриль

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных путем связи с Amazon. com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Куриные шашлычки с лимоном и розмарином и дижонским майонезом

Ароматный цыпленок, маринованный в лимонном соке, оливковом масле и розмарине. Жареные на шпажках из стеблей свежего розмарина, подаются с дижонским майонезом. Кошерный, мясной.

ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТАНапишите мне рецепты

КУРС: основное блюдо

Кошерный ключ: мясо

Порции: 4 порции

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Время приготовления: 1 0 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

• 2 куриные грудки или бедра без кожи и костей (всего около 1 фунта)
• 8 стеблей свежего розмарина (длиной 10-12 дюймов каждый)
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 1/2 столовой ложки цельнозерновой дижонской горчицы, разделенной
• 1 чайная ложка меда
• 1 зубчик свежего измельченного чеснока
• 1 столовая ложка свежих листьев розмарина, нарезанных
• 1/4 стакана майонеза
• Соль и перец

• Куриное филе нарежьте кусочками по 1–1 ½ дюйма. Бедра приготовятся сочнее, грудка менее жирная. Слегка приправьте солью и перцем. Если вы используете кошерное куриное мясо, не солите его меньше, так как мясо уже будет немного соленым.

  Поместите кусочки курицы в неглубокую миску.

• В небольшую миску налейте лимонный сок, цедру, оливковое масло, 1 ст.л. цельнозерновой дижонской горчицы, мед, чеснок и нарезанные листья розмарина; хорошо перемешать.
  

• Полейте кусочки курицы маринадом.

  Накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 2 часа.

• Промойте и высушите восемь стеблей розмарина, затем снимите большую часть листьев со стебля. Оставьте 1-2 дюйма листьев на кончике каждого стебля. Это ваши шашлыки.
  

• Достаньте маринованную курицу из холодильника. Нанизать кусочки курицы на четыре шпажки с розмарином. Зарезервируйте остальные четыре шампура.
  

• Обильно смажьте гриль маслом перед предварительным разогревом, чтобы курица не прилипла. Обжаривайте шашлычки на среднем огне в течение 8-15 минут (время приготовления зависит от размера кусочков курицы и жара на гриле). Накрывайте курицу во время приготовления, чтобы дымный аромат розмарина пропитал мясо.
  

• Периодически переворачивайте шампуры, пока кусочки курицы не прожарятся, а мясо не подрумянится. Разрежьте большой кусок, чтобы проверить готовность.
  

• Когда курица будет готова, отделите кусочки курицы от обугленных шампуров с розмарином. Нанизать их на шпажки со свежим розмарином.
  

• Для приготовления дижонского майонеза смешайте майонез и оставшиеся ½ ст. л. цельнозерновой дижонской горчицы в небольшой миске; размешайте как следует.
  

• Подавайте в качестве соуса для макания с куриными шашлычками на гриле.
  

Пищевая ценность

Куриные шашлычки с лимоном и розмарином и соусом Дижон Майо

Количество на порцию

Калории 244 Калории из жиров 171

% дневной нормы*

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 3 г 19% 900 03

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 219 мг 10%

Калий 253 мг 7%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 12 г 24%

Витамин А 100 МЕ 2%

Витамин С 15,6 мг 19%

Кальций 23 мг 2 %

Железо 0,7 мг 4%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

пробовали этот рецепт?

Информация о пищевой ценности должна рассматриваться только как приблизительная; пожалуйста, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, диетологом или вашим врачом по конкретным вопросам, связанным со здоровьем. Подробнее здесь. Обратите внимание, что приведенный выше рецепт публикуется с использованием плагина карты рецептов с уже существующим программным обеспечением, которое может автоматически рассчитывать метрические измерения, а также изменять количество порций. Метрические преобразования и изменения количества порций (приводящие к разным количествам ингредиентов) отображаются только в списке ингредиентов и не изменяются в пошаговых инструкциях рецепта.

приготовление средиземноморской кухни

Подпишитесь на мои последние рецепты и кулинарные советы, а также на бесплатную электронную кулинарную книгу.

Средиземноморские куриные шашлычки с лимонным айоли

21 мая 2020 г. By Annie 16 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Приготовленные с самым вкусным маринадом, эти средиземноморские куриные шашлыки с лимонным айоли станут хитом вашего летнего барбекю!

Одно из моих самых любимых блюд для развлечения, эти средиземноморские куриные кебабы маринованы в солнечной смеси ярких и лимонных вкусов, которые заставляют меня петь во рту.

Если вы планируете устроить барбекю на День памяти, эти шашлыки вместе со старыми добрыми макаронами или картофельным салатом и хорошей запеченной фасолью станут началом незабываемого пикника.

Хотя куриная грудка является довольно популярным выбором для шашлыков, особенно если вы предпочитаете белое мясо, сегодня мы будем использовать куриные бедра без костей. Я считаю, что темное мясо более ароматное и нежное. Супер нежность!!

Такая простая еда. И если у вас есть время, я рекомендую оставить курицу мариноваться на ночь.

Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, просто наденьте на шампуры (лучше всего металлические), чередуя курицу с овощами.

Обычно я люблю добавлять красный лук и красный или желтый сладкий перец.

КЕБАБ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• оливковое масло
• лимоны
• зубчики чеснока
• желтый лук
• сушеный орегано
• сушеный розмарин
• соль и черный перец
• свежая петрушка
• куриные бедра без костей
• красный сладкий перец
• красный лук
• кабачки

Айоли ИНГРЕДИЕНТЫ:

• хороший майонез
• лимонный сок
• цедра лимона
• чеснок
• черный перец

В завершение наших шашлыков – быстрое и легкое сливочное айоли с добавлением лимона и чеснока – идеальное дополнение к средиземноморскому вкусу нашей курицы.

С Днем памяти, друзья!

Приятного аппетита!

Печать

color h3-transform.text-transform”> Средиземноморские куриные кебабы с лимонным айоли

★★★★★ 5 из 7 отзывов

• Автор: Чао Чоу Бамбина

Описание

Приготовленные с самым вкусным маринадом, эти средиземноморские куриные шашлыки с лимонным айоли станут хитом вашего летнего барбекю!

Куриные кебабы

1/2 стакана оливкового масла

Сок 2 лимонов

3 толстых измельченных зубчика чеснока

1 желтая луковица, нарезанная ломтиками

1 ч. л. сушеный орегано

1/4 ч. л. сушеный розмарин

соль и черный перец по вкусу

горсть нарезанной свежей петрушки

2 фунта. куриные бедра без костей, нарезанные кусочками по 1 дюйму

2 красных болгарских перца, нарезанных кусочками

1 красная луковица, нарезанная кусочками

Лимонный айоли

1/2 стакана хорошего майонеза

2 ст. свежий лимонный сок

Цедра половины лимона

1 зубчик чеснока, измельченный

Черный перец хорошего помола

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Чтобы приготовить маринад, в средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, нарезанный желтый лук, орегано, розмарин, соль, перец и свежую петрушку.

Налейте маринад в зип-замок объемом галлон. Добавьте курицу.

Оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.

Тем временем приготовьте айоли.

В небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок, лимонную цедру, измельченный чеснок и черный перец. Поместите в холодильник до готовности к использованию.

Когда все будет готово, разогрейте гриль до средней температуры.

Нанизать маринованную курицу вместе с болгарским перцем и красным луком на металлические шпажки.