Аджика из зеленых помидоров на зиму рецепты пальчики оближешь: Аджика Пальчики оближешь – рецепты на зиму, из кабачков, помидоров, фото

Содержание

Аджика Пальчики оближешь – рецепты на зиму, из кабачков, помидоров, фото


Такая вкусная аджика, что Пальчики оближешь — приготовьте закуску для семьи по самым любимым рецептам.

Рецепт 1: аджика Пальчики оближешь на зиму (пошаговые фото)

Аджика «Пальчики оближешь» на зиму готовиться из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не будете ощущать только лишь одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще, аджика является одной из самых популярных зимних заготовок. Как и прочие домашние консервации, она готовиться с несколькими целями: быть полезной, натуральной и вкусной. Полезность её заключается в том, что продукты, из которых она чаще всего готовится, содержат в себе большое количество витаминов, а еще они прекрасно предотвращают простудные заболевания. Вкус такой заготовки порадует всех любителей остренького. Ну и, разумеется, так как готовим мы аджику в домашних условиях, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте будет использование моркови, однако, все выбранные ингредиенты в совокупности подарят нам совершенно необычный вкус у аджики. Более подробно о том, как приготовить на зиму аджику «Пальчики оближешь» вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Разумеется, такая аджика будет острой, но еще она будет чуть сладкой и пикантной. Приступим к заготовке на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

  • помидоры — 2,5 кг
  • сладкий болгарский перец — 500 гр
  • морковь — 500 гр
  • перец чили — 2-3 шт
  • репчатый лук — 300 гр
  • чеснок — 200 гр
  • уксус — 250 мл
  • соль — 60 гр
  • сахарный песок — 250 гр
  • растительное масло — 250 мл

Подготовим все необходимые нам для приготовления такой полезной и вкусной консервации ингредиенты.Идеальным будет вариант, если все овощи вы сможете собрать на собственном огороде.

Для аджики идеальным будет использование именно красного болгарского перца по многим причинам. Его мы приобретаем, промываем и очищаем от семян.Сделать это можно очень удобно, если каждый плод разрезать пополам, а затем уже очистить от внутренностей. Также нужно удалить плодоножки, после чего подготовленный перец выкладываем в чистую миску.

Помидоры для аджики подберите спелые, небольшие и плотные. Тщательно промойте выбранные плоды, просушите на полотенце, а затем нарежьте четвертинами так, как показано на фото. При необходимости удалите плодоножки.

Все головки чеснока разделяем на зубчики и очищаем от шелухи, затем складываем в отдельную тарелку.

Морковь просто промываем, затем очищаем и нарезаем небольшими кусочками так, чтобы потом было удобно измельчать их.

Репчатый лук очищаем от шелухи и смоченным в холодной воде ножом нарезаем на небольшие куски под стать моркови.

На этом этапе вооружаемся перчатками и подготавливаем жгучий перец. Для этого плоды разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножки.  Перчатки нужны для того, чтобы потом кожу не жгло.

Теперь нам необходимо все подготовленные ингредиенты измельчить. Сделать это можно в кухонном комбайне или через мясорубку. Последний способ самый доступный и простой. Все измельченные ингредиенты соединяем в одной глубокой и объемной кастрюле, её отправляем на плиту. Аджику готовим на небольшом огне в течение следующих 30 минут.

По истечении указанного времени заливаем указанный объем растительного масла без запаха в кастрюлю с измельченными овощами. Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить аджику еще полчаса.

Соль для аджики подберите крупную не йодированную. Вместе с сахаром отправьте её в кастрюлю к остальным ингредиентам. Периодически помешивая, варим аджику на протяжении следующих 90 минут.

Выбранные для консервации стеклянные банки. Моем их и стерилизуем любым удобным и известным вам способом.

Подготовленный уксус необходимо залить в кастрюлю с измельченными овощами буквально за 10 минут до финала готовки, перемешиваем.

Разливаем еще горячую смесь по подготовленным заранее банкам, сразу же плотно закручиваем их крышками.Аджика острая «Пальчики оближешь» на зиму готова.

Рецепт 2, пошаговый: аджика из кабачков Пальчики оближешь

Из овощей можно приготовить всё что угодно, например, отличную грузинскую приправу – аджику из кабачков. Приготовленная на зиму по пошаговому рецепту, она получится очень вкусной, пальчики оближешь.

Ее вкусно кушать с чем угодно: мясом, птицей, картошкой, кашами и макаронами. Можно даже добавлять в первые блюда, как заправку. Кабачковая аджичка выходит островатой и пряной. По желанию можно класть больше острого перца, чем указано в рецепте. С приготовлением такой заготовки на зиму справится даже неопытная хозяйка.

Выход кабачковой аджички — семь полулитровых баночек.

  • плоды кабачка – 2000 г.,
  • томаты – 1000 г.,
  • перец болгарский – 500 г.,
  • морковка – 300 г.,
  • чеснок – 3 головки.,
  • масло растительное – 150 мл. ,
  • уксус столовый – 70 мл.,
  • сахар-песок – 5 ст. л.,
  • соль – 3 ч. л.,
  • красный молотый перчик – 2 ч. л.

Подготавливаем овощи: перемываем их, очищаем от отходов. Плоды кабачка лучше брать молодые, тогда не нужно счищать с них шкурочку. Кабачки, томаты, очищенный болгарский перец и морковку пропускаем через электро-мясорубку.

Можно измельчить и блендером, но такое большое количество продуктов удобнее перемолоть все-таки с помощью мясорубки. Овощное пюре пересыпаем в большую ёмкость, с плотным донышком.

Добавляем туда три чайные ложки кухонной соли, пять столовых ложек сахара и острый молотый перчик по вашему вкусу.

Добавляем подсолнечное масло и томим на небольшом огне минут 40.

Незадолго до готовности добавляем рубленый чесночок и 70 мл столового уксуса.

Тушим минуту две и снимаем с огня.

Горячую кабачковую аджику насыпаем в стерильную тару и закупориваем пропаренными крышками.

Ставим охлаждаться естественным путем, в перевернутом положении.

Для лучшей герметизации лучше накрыть заготовки толстым, теплым покрывалом/одеялом. Перед подачей на стол аджику из кабачков рекомендуется охладить в холодильнике.

Рецепт 3: сырая грузинская аджика Пальчики оближешь (пошагово)

Многие хозяйки предпочитают готовить аджику из помидоров на зиму без варки. Такие рецепты соуса, что пальчики оближешь, полюбили за быстроту и легкость в приготовлении, а также за вкус и за полезные свойства, которые не теряются, в отличие от тепловой обработки.

  • 500 г помидоров;
  • 120 г болгарского перца;
  • 30 г острого перца;
  • 30 г чеснока;
  • 60 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 30 мл яблочного уксуса.

Очищаем от плодоножек и семян плоды сладкого перца, режем на кусочки.

С острого перца также срезаем плодоножку, семена можно оставить или убрать, они придают дополнительную остроту.

Томаты разрезаем на дольки, вырезаем плодоножки.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

С помощью обычной мясорубки измельчаем томаты вместе с перцем (острым и сладким) и чесноком.

В получившуюся овощную массу кладем соль, сахар

и яблочный уксус.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам и храним в прохладном месте.

Рецепт 4: Пальчики оближешь — аджика из слив и яблок (с фото)

Предлагаю заготовить на зиму вкуснейшую аджику из овощей и фруктов — аджику с яблоками и сливами, из помидоров, моркови, перца.

  • Помидоры — 2 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 200 г
  • Зелень петрушки — 2 пучка
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл

Подготовить ингредиенты для аджики с яблоками и сливами.

Тем, кто любит острую аджику, рекомендую оставить семена острого перца, отрезав только плодоножку. Все остальные овощи, кроме помидоров, нужно почистить. У слив удалить плодоножки и косточки.

Как заготовить аджику из помидоров, с яблоками и сливами (на зиму): все овощи, кроме чеснока, и фрукты перекрутить через мясорубку.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на минимальном огне.

Чеснок и свежую зелень перекрутить через мясорубку и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешать и варить аджику из помидоров, с яблоками и сливами еще 15-20 минут.

Аджика с яблоками и сливами готова!

Чтобы заготовить аджику на зиму, нужно заполнить стерильные банки горячей аджикой и закатать стерильными крышками.

Рецепт 5: аджика на зиму из зеленых помидор Пальчики оближешь

Однажды, будучи в гостях, хозяйка к столу подала интересную аджику, вот только была она не привычного красного цвета, а какого-то желто-зеленоватого что ли.

Удивились все гости, я в том числе. Когда все гости распробовали вкус, был вынесен вердикт – очень вкусно и необычно, но тогда хозяйка так и не призналась, что это за аджика была и из чего она приготовлена. И вот, наткнувшись на рецепт уже в интернете, я решила попробовать, ведь знаю наверняка, что аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение» получается вкусной. Попробовала, не прогадала, делюсь рецептом с вами – аджика из зеленых помидор на зиму — объедение.

  • помидоры зеленые – 800 гр.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • острый перец – по вкусу;
  • сладкий перец – 1-2 шт.;
  • сахар – 100 гр.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 120 мл.;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • зерна горчицы – 1/3 ч.л.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • сухие прованские травы – 1/3 ч.л.

Первым делом все подготовленные овощи и яблоко необходимо вымыть и просушить, перец очистить от семян и перегородок, лук и чеснок очистить от шелухи, у яблока удалить сердцевину и снять кожуру.

Все овощи нарезать произвольно, как вашей душе угодно.

После взять чашу блендера или воспользоваться мясорубкой. Все подготовленные овощи и яблоко измельчать порциями. Яблок можно взять больше. Если вы любите закуски «с огоньком», добавьте немного перца чили, сухого или свежего – не важно.

Когда все ингредиенты будут измельчены, переложить их в кастрюлю с толстым дном.

Сразу же добавить все остальные ингредиенты по списку – растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Поставить кастрюлю на средний огонь. Варить аджику нужно в течение получаса, следить, чтобы она не сильно активно булькала. В процессе можно снять пробу, при надобности добавить специй на свой вкус.

Спустя указанное время жидкость из аджики выпарилась, она стала более густой по консистенции. Также изменился цвет.

Теперь можно раскладывать аджику по стерильным сухим банкам. Закатать аджику и поставить банки дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки. Вот и все, спустя сутки перенести аджику в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 6: аджика Пальчики оближешь из помидоров с перцем

  • Перец болгарский (большой красный) — 20 шт
  • Помидор (большой красный) — 6 шт
  • Чеснок (очищенный) — 1 стак.
  • Сахар — 1 стак.
  • Уксус (9%) — 1 стак.
  • Масло подсолнечное — 1 стак.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Перец красный жгучий — 3 шт

Перец и помидоры перекручиваем и провариваем 20 мин.

Пока помидоры варятся, прокручиваем чеснок и жгучий перчик, добавляем к помидорам (которые варились 20 мин.) и варим еще 10 мин.

Потом добавляем в кастрюлю сахар, уксус, масло, соль и еще 10 минут варим.

И через 10 мин. добавляем мелко порубленную петрушку и варим еще 5 мин.

Заливаем все в простерилизованные банки и закатываем… вот и все.. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.

ВИДЕО

Источники: https://www.nazimu.info, https://otomate.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://salat-legko.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из зеленых помидор

В зимнее время организм особенно нуждается в витаминах. Восполнить их можно за счет острых соусов и приправ, подаваемых к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка с аджикой, то даже кусочек хлеба становится вкуснее. Ароматная и острая аджика поднимает тонус и настроение.

Все привыкли к тому, что этот пряный соус готовится из красных спелых помидоров и перца. Аджика зеленого цвета пока еще редкое блюдо на столе россиян. А зря. Аджика из зеленых помидор — удивительно вкусная заготовка на зиму. Ее приготовить легко, а, главное, не потребуется стерилизовать банки. Этот процесс не нравится многим хозяйкам. Предлагаем вам на выбор несколько рецептов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Варианты рецептов


Основой аджики являются зеленые помидоры. Очень часто огородники не знают, куда их девать. В дело пойдут даже самые маленькие экземпляры. Ведь покраснеть они просто не в состоянии, консервировать их не получится. А вот для аджики в самый раз. Рецепты различаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

Рецепт первый — аджика на зиму «Объеденье»


Какими ингредиентами придется запастись заранее:

  • зелеными помидорами – 900 граммов;
  • сладкими яблоками (цвет не имеет значения) – 2 штуки;
  • луком репчатым – 1 крупная луковица;
  • сладким болгарским перцем – 3 штуки;
  • жгучим перцем – 1 штука;
  • сахарным песком – 3,5 столовых ложки;
  • солью – 1 столовая ложка;
  • растительным маслом – 6 столовых ложек;
  • столовым уксус 9% – 3,5 столовых ложки;
  • чесноком – 1 головка
  • различными пряными травами (сухими) – 1 чайная ложка;
  • перцем черным (горошек) – 0,5 чайной ложки;
  • зернами горчицы – четверть чайной ложки.
Ход приготовления

  1. Все предназначенные для заготовки овощи и фрукты хорошенько промываем, меняя несколько раз воду. Раскладываем на полотенце для просыхания. Затем приступаем к нарезке.
  2. Из помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка. Также вырезаем малейшие повреждения. Выбираем томаты, в которых уже появились семена.
  3. Яблоки можно очистить от кожуры, но это необязательно. Каждый плод разрезаем на четвертинки. Так, удобнее вырезать сердцевину с семечками и пластинками. Затем каждую четвертинку разрезаем еще на 4 части.
  4. Очищенный лук шинкуем крупными кусочками.
  5. С чеснока снимаем шелуху, обрезаем донце и промываем зубчики.
  6. У перцев удаляем плодоножку, выбираем семена и перегородки, нарезаем небольшими ломтиками. Чистить и резать горький перец нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  7. Овощи и яблоки складываем в посудину и измельчаем блендером (мясорубка тоже подойдет).
  8. Пряности вместе с травами можно положить целиком или истолочь в ступке. Это уже на вкус хозяйки. Сразу солим и сахарим, вливаем растительное масло и уксус.

Процесс варки занимает минут 40, ставим кастрюлю на медленный огонь. Не нужно бояться появления большого количества жидкости. В процессе варки аджика из зеленых помидор начнет густеть. Более того, поменяется цвет на желтовато-зеленый.

В горячем виде ароматную аджику «Объеденье» раскладываем по стерильным баночкам. Перевернув вниз крышками, накрываем одеялом или шубой. Когда приправа остынет, убираем на хранение в подвал или холодильник.

Рецепт второй с оригинальным вкусом


Этот вариант аджики, который готовится из неспелых помидор, высоко оценивают гурманы. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Внимание! Баночки с готовой острой приправой можно хранить прямо в кухонном столе.

Рецепт богат ингредиентами, но все они доступны:

  • зелёные помидоры – 4 кг;
  • жгучий перец (можно чили) – 250 граммов;
  • спелые красные томаты – 500 граммов;
  • сладкий болгарский перец (зеленый!) – 500 граммов;
  • чеснок – 300 граммов;
  • морковь (средняя) – 3 штуки;
  • кисло-сладкие яблоки – 4 штуки;
  • постное масло – 125 мл;
  • соль каменная – 5 столовых ложек;
  • хмели-сунели – 50 граммов;
  • листья укропа, базилика и петрушки по вкусу.

Правила готовки

Предупреждение! К варке аджики по этому рецепту вы приступите спустя шесть часов после подготовки томатов.

  1. Отбираем зеленые помидоры, складываем их в таз и обдаем кипящей водой. Вынимаем, даем просохнуть. С каждого помидора удаляем плодоножку и место ее крепления. Нарезаем ломтиками. Посыпаем заготовку солью, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов, после чего образовавшийся сок выливаем. Благодаря такой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Перемалываем на мясорубке в отдельную посудину.
  2. Как только основа аджики будет готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Моем и очищаем морковь, оба вида перцев, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарезаем их небольшими кусочками и прокручиваем на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в томате. Для варки используйте толстостенную кастрюлю.
  3. В получившуюся массу добавляем хмели-сунели, масло и солим. Перемешиваем и даем настояться 30 минут.
  4. Добавляем зеленые помидоры и ставим варить при постоянном помешивании на 60 минут.
  5. В это время промываем зелень, обсушиваем ее на полотенце и мелко рубим. Добавляем зеленые веточки перед самым окончанием варки.
  6. Прокипятив аджику из зеленых томатов еще 2 минуты, перекладываем в баночки.

Рецепт третий


Еще один вариант вкуснейшего соуса из несозревших помидоров.

Что нужно:

  • зеленых помидор – 3 кг;
  • яблок – 500 граммов;
  • лука-репки – 200 граммов;
  • острого перца (стручки) – 100 граммов;
  • чеснока – 100 граммов;
  • черного молотого перца – ½ чайной ложки;
  • паприки – ½ чайной ложки;
  • соли – 60 граммов;
  • сахарного песка – 120 граммов;
  • столового уксуса – 1 стопка;
  • растительного масла – 100 мл.

Внимание! Этот соус из зеленых помидоров и яблок получается очень острым.

Сварить легко

  1. Зеленые помидоры и яблоки нужно вымыть, убрать хвостики, а у яблок сердцевинки и нарезать небольшими ломтиками. Очистить чеснок и лук, помыть и нашинковать как можно мельче. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его на доске ножом: нарежется без труда.
  2. У перцев убрать плодоножки, семена и перегородки, резать маленькими кубиками.
  3. Переложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка подавить, чтобы выступила жидкость. Поставить аджику на маленький огонь и доведите до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
  4. Чтобы содержимое кастрюли не подгорело, необходимо постоянно помешивать. Варить аджику из несозревших помидоров на зиму в пределах получаса.
  5. Овощи должны стать мягкими, хорошо развариться. Отключите плиту и дайте содержимому немного остыть, чтобы удобнее было взбивать аджику погружным блендером. Когда получится однородная масса, нужно поставить довариваться. При желании можно не взбивать, тогда у вас получится аджика кусочками, как на фото.
  6. Остается добавить молотый перец, паприку, уксус постное масло. А также посолить и поперчить аджику. Варить не более 10 минут.
  7. Разложить по банкам пока приправа из зеленых томатов горячая и герметически укупорить.

Внимание! Заготовленная на зиму аджика хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Вот еще рецепт:

Заключение


Ароматная и вкусная аджика из несозревших помидоров – соус, подходящий к любому блюду. Многие любят намазать ее на кусочек черного хлеба. Вкуснятина!

Если вы еще не поверили в уникальность аджики из зеленых помидоров, уменьшите количество ингредиентов и сварите все три варианта. Так, вы узнаете, какой именно ваш. Удачи!

Аджика из зеленых помидор на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь

Мы подобрали видео специально для Вас

Давайте в этот раз рассмотрим рецепт заготовки из зеленых помидоров. Какие варианты вам известны? Недавно мы с вами делали уже салат, а сегодня я расскажу вам, как готовится аджика из зеленых помидор на зиму. Рецепт с фото поможет вам ее сделать так, что пальчики оближешь.
Готовится она несложно, а вот вкус у нее очень даже не обычный.


Ингредиенты:
– зеленые помидоры – 2 кг,
– морковка – 2 кг,
– сладкий перец – 2 кг,
– чеснок – 3- 4 головки,
– перец стручковый острый – 2 шт.,
– уксус 6% – 100 граммов,
– соль – 3 ст. ложки,
– сахарный песок – 3 ст. ложки,
– растительное масло – 0,5 л.

Подготовим овощи. Помидоры и сладкий перец перебираем. Удаляем поврежденные и порченые плоды. Промываем перец и томаты в холодной проточной воде. Отправляем их на дуршлаг и даем воде стечь.



Нарезаем помидоры небольшими дольками. Складываем все в большую миску.



Перец разрезаем. Отрезаем плодоножки и удаляем семенники.



Повторно споласкиваем их от остатков семян.
Морковку промываем и очищаем от кожицы. Разрезаем вдоль на несколько частей. Промытый сладкий перец нарезаем кольцами. Семена оставляем.



Теперь подготовим чеснок. Очищаем его от кожуры и пропускаем через специальный для этого пресс.



Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с достаточно крупной решеткой.



Помещаем овощную массу в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим аджику примерно около 50 минут. В конце варки добавляем уксус. Подготовим банки для закрутки. Раскладываем аджику в горячем состоянии в сухие стерильные банки. Накрываем их крышками, которые предварительно прокипятим. И ставим банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.



Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 40 минут. После обработки герметически укупориваем заготовки и охлаждаем. Попробуйте также приготовить аджику из перца, это тоже очень вкусно.



Заготовки пора отправлять в место хранения, чтобы они смогли дождаться своего времени – зимы! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Аджика из зеленых помидоров на зиму «Объедение»: 6 лучших рецептов

Аджика на зиму из зеленых помидоров — это настоящее объедение. Очень часто после сбора урожая остаются зеленые томаты, которые хоть и краснеют, но вкус у них не самый лучший. Лучше не ждать, пока они дозреют, и приготовить из них сразу аджику.

Тонкости приготовления аджики из зеленых помидоров

Домашнюю аджику из зеленых помидоров нужно обязательно стерилизовать. Особенно если планируется хранить ее всю зиму до лета. Если заготовка хранится в холодильнике и будет использоваться в ближайшее время, можно обойтись без стерилизации.

Перед варкой с плодов лучше снять шкурку, чтобы закуска получилась более однородная. Для этого их обдают кипятком, делают два крестообразных надреза и снимают кожуру.

Для придания блюду необычного привкуса можно добавить различные специи и пряные травы.

Требования к основным ингредиентам

Для варки подходят томаты любых сортов. Можно использовать не только зеленые, но и те плоды, которые только начали краснеть. На шкурке не должно быть признаков повреждения, помидоры на ощупь должны быть плотные и упругие. Сорта томатов также могут быть любые. Перед приготовлением плоды тщательно промывают под проточной водой и подсушивают, только после этого приступают к приготовлению.

Необходимая тара

Варить аджику можно в любых больших кастрюлях. Готовую закуску раскладывают в стеклянные банки. Перед этим их нужно тщательно помыть с содой и простерилизовать.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления аджики на зиму. В блюдо можно добавлять специи, пряные травы и другие овощи, чтобы придать блюду неповторимый вкус.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Рецепт острой аджики на зиму из томатов.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 среднего размера луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок острого перца;
  • соль и специи по вкусу;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. столового уксуса.

Процесс варки:

  1. Овощи вымыть, у болгарского перца вырезать семена, луковицу и чеснок очистить от шелухи.
  2. Овощи крупно порезать и измельчить в блендере (все, кроме чеснока).
  3. Выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 1 час.
  4. После закипания огонь можно немного прибавить.
  5. Чеснок измельчить, перемешать со специями и уксусом, влить масло, не забыть посолить.
  6. Выложить кашицу в аджику, тщательно перемешать закуску и варить ее еще 25 минут.

Готовую закуску переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Прежде чем спускать банки в погреб, они должны остыть до комнатной температуры.

Рецепт с кабачками

Ингредиенты для варки:

  • 3 кг томатов;
  • 3 кабачка;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 репчатые луковицы;
  • головка чеснока;
  • пучок свежей петрушки и укропа;
  • 100 г сахара;
  • 130 г мелкой поваренной соли;
  • 100 мл масла;
  • 3 ст. л. уксуса.

Как приготовить блюдо с кабачками:

  1. Овощи нарезать, лук очистить и нашинковать.
  2. Помидоры нарезать четвертинками и посыпать солью, оставить их на несколько часов, чтобы дали сок.
  3. Переложить овощи в блендер, сок с томатом предварительно слить, измельчить до однородной массы.
  4. Выложить в кастрюлю, варить, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Пока овощная смесь варится, зелень мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить, выложить все к аджике и варить еще 1 час.

За 10 минут до конца варки влить уксус и подсолнечное масло, затем, когда консервация будет готова, ее раскладывают по банкам и закатывают.

С яблоками

Приготовить закуску можно с яблоками. Лучше всего брать кислые сорта яблок.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидорок;
  • 3 крупных яблока;
  • 2 крупные репчатые луковицы;
  • 1 стручок острого перца;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 50 г соли;
  • свежий укроп;
  • специи по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками вместе с томатами.
  2. Лук очистить и крупно нарезать.
  3. Укроп нашинковать, перец нарезать кружочками.
  4. Яблоки, лук, перец и томаты измельчить в блендере.
  5. Выложить все в кастрюлю, варить на среднем огне 40 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки выложить укроп, уксус и добавить специи.

Готовую закуску разлить по банкам и закатать.

Из зеленых и красных помидоров

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых и красных помидоров;
  • 2 болгарский перчик;
  • 1 морковь;
  • головка чеснока;
  • 1 небольшая луковица;
  • соль;
  • подсолнечное масло;
  • 2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

  1. Томаты нарезать дольками, перец очистить от семян и тоже нарезать.
  2. Морковь нарезать кружочками.
  3. Лук и чеснок очистить от кожуры.
  4. Выложить овощи в блендер, измельчить.
  5. Переложить в кастрюлю, варить на среднем огне 45 минут.
  6. За 15 минут до окончания варки добавить специи, соль, масло и влить уксус.

Прежде чем перекладывать заготовку в банки, их нужно простерилизовать.

С добавлением хрена

Ингредиенты:

  • 150 г хрена;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 стручка жгучего чили;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • пучок свежей зелени;
  • соль;
  • специи;
  • сахар.

Приготовить аджику с хреном можно без варки. Простоит такая закуска несколько месяцев в холодильнике. Хрен очистить и натереть на терке, помидоры нарезать. Выложить томаты, хрен и острый перчик в блендер, измельчить. Затем добавить уксус, соль и сахар. Переложить по банкам.

Приправа из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • пучок свежей зелени;
  • соль;
  • специи;
  • черный перец молотый;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • стручок красного жгучего чили.

Лук, чеснок и помидорки измельчить в блендере, затем выложить в кастрюлю и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить соль, уксус и перец. Свежую зелень мелко нарубить и выложить вместе со специями. Варить аджику еще 15 минут. Готовую закуску выложить по баночкам и закатать. Банки предварительно стерилизуют.

Сроки и условия хранения

Хранить консервацию лучше всего в погребе или в холодильнике. Но в холодильнике банки будут занимать много места, поэтому много консервации там держать не получится. Если дома есть неутепленная лоджия, то можно поставить заготовки там. Срок хранения консервации составляет до 2 лет, но лучше съесть ее в первый год после приготовления.

Рецепт аджики из зелёных помидоров на зиму

Если у вас на огороде осталось много зелёных помидоров – не отчаивайтесь! Из них всегда можно приготовить массу вкусных закусок на зиму! Советую вам попробовать вкуснейшую аджику из зелёных помидоров. Спектр применения такой аджики достаточно широк: её можно добавлять при приготовлении овощных блюд для усиления вкуса, можно подавать с различными гарнирами и мясными блюдами, да и в конце концов просто намазать хлеб и съесть бутерброд. По этому рецепту из указанных пропорций получится чуть больше 1 литра аджики.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из зелёных помидоров на зиму нам понадобятся:

зелёные помидоры – 850 г;

лук репчатый – 1 шт.;

перец болгарский – 2 шт.;

перец острый – 0,5-1 шт.;

яблоки – 2 шт.;

чеснок – 1 головка;

масло подсолнечное – 120 мл;

сахар – 2 ст. л. с горкой;

соль – 1 ст. л. с горкой;

базилик сухой – 1 ч. л.;

уксус 9 % – 50 мл.

Этапы приготовления

У зелёных помидоров удалить плодоножку и нарезать ломтиками.Очистить от семян болгарский перец, из яблок удалить сердцевину, очистить чеснок и репчатый лук. Острый перец можно оставить с семечками, если использовать половинку.

Все овощи и яблоки переложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку “металлический нож”. Также можно перекрутить эти ингредиенты в мясорубке.

Налить в кастрюлю подсолнечное масло, выложить получившуюся овощную массу, добавить сахар, соль и уксус, перемешать. Поставить массу на небольшой огонь.

С того момента как овощи начнут кипеть, варить 30 минут. Затем добавить в аджику сухой базилик, перемешать и варить ещё 5 минут.

Горячую аджику из зелёных помидоров разложить по сухим стерильным банкам, закатать или закрутить прокипяченными крышками, перевернуть и укутать до остывания. Какую-то часть аджики можно оставить и пробовать сразу, как остынет. Хранится аджика при комнатной температуре. Зимой эта вкусная закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Вкусных вам осенних заготовок!

Лечо из зеленых помидоров на зиму

Что вы делаете из зеленых помидоров? Я их солю и квашу, мариную целиком и дольками, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших, на мой вкус, рецептов — лечо из зеленых помидоров на зиму, просто пальчики оближешь! Здорово сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать под водочку на праздничном застолье. Его и приготовим.

Но прежде чем мы приступим к консервированию, расскажу о правильном выборе овощей.

  1. Зеленые помидоры для лечо должны быть упругие и свежие. По цвету они могут быть темно-зеленые, молочные или бурые (зависит от сорта и степени спелости). Вялые и подгнившие плоды, которые несколько суток пролежали под кустом на грядке, для консервирования не годятся! Безжалостно их выбрасывайте. Нам нужны зеленые помидоры только хорошего качества.
  2. Спелые помидоры, которые пойдут для приготовления томатной заливки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные. Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать аппетитный цвет лечо, добавить привлекательности «невзрачным» зеленым помидорам. Именно поэтому нам не подойдут розовые и желтые томаты, оставьте их для других рецептов.
  3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленые перчики не подходят для лечо, они зачастую горчат, слишком жесткие и несладкие.
  4. Лук понадобится самый простой репчатый. В лечо он добавляется в большом количестве, так как очень «идет» блюду, придает ему особый вкус и аромат. Не берите синий или фиолетовый лук, поскольку он при длительной тепловой обработке теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок. Чеснок в рецепте не используется.
  5. Перец чили добавляется в лечо для остроты. Если хотите, чтобы закуска получилась с огоньком, можете увеличить количество острого перца. И наоборот, если желаете получить более нежный вкус, исключите чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры в томатном соусе хорошо хранились, в самом конце приготовления добавляется столовый уксус, тогда стерилизация не понадобится. Можно приготовить лечо из зеленых помидоров на зиму без уксуса. Рецепт будет точно таким же, но на финальном этапе простерилизуйте — кипятить 0,5 банки нужно в течение 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа на вымачивание помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 2 л

Ингредиенты

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • помидоры красные спелые – 600-700 г
  • болгарский перец красного цвета – 300 г
  • репчатый лук – 300 г
  • густая томатная паста – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 100 мл
  • соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
  • сахар – 4 ст. л. с горкой или по вкусу
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • 9% уксус – 50 мл
  • острый перец – 2-3 колечка по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь займемся зелеными помидорами. Их нужно вымыть и отсортировать. Отбраковываем вялые и некондиционные, оставляем только самые качественные. Плоды должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они приготовятся все равномерно, не будет такого, что часть осталась твердой, а другие быстро размякли и превратились в «кашу». Для сравнения я специально отобрала разные сорта. Как видите, на фото в первой миске — тонкокожие, молочной зрелости помидоры, они сварятся быстро, за 30-40 минут. А во второй — совсем еще зеленые-презеленые, твердые, как камень, они будут вариться не меньше 1 часа. Учтите этот момент, отберите для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

  2. Зеленые помидоры я нарезала дольками на 6-8 частей. Пересыпала их солью (1 столовая ложка с горкой), хорошенько стряхнула миску и оставила на 4 часа. Для чего это нужно? Все дело в том, что незрелые пасленовые содержат много соланина, который является токсичным веществом и может вызывать сильное отравление. По мере созревания помидоров количество соланина значительно уменьшается, хотя и не исчезает полностью, но овощи уже не горчат и абсолютно безопасны для здоровья. Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы пересыпаем помидоры солью, они пускают собственный сок, вместе с которым нормализуется количество соланина, исчезает горечь. А дальше мы будем их проваривать в кисленьком томатном соусе и добавим уксус, чтобы сделать заготовку и вкусной, и безопасной для употребления.

  3. Пока помидоры пускают сок, есть время, чтобы простерилизовать банки и подготовить все оставшиеся овощи. Болгарский перец я очистила от семенных коробок и внутренних перегородок, нарезала крупным кубиком (можно широкими и длинными полосками). Лук измельчила полукольцами.

  4. Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса. Поэтому я их помыла, срезала плодоножки и измельчила в пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами я сразу же перемолола и пару колечек чили. Повторюсь, если не любите острое, то можете перец не добавлять. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

  5. На дно кастрюли влила подсолнечное масло. Следом отправила пюре из помидоров и пару ложек томатной пасты — она улучшит цвет и вкус соуса. Добавила сахар и черный молотый перец. Довела до кипения и проварила 5 минут. Сахара в рецепте используется много, потому что зеленые помидоры сами по себе безвкусные и кисловаты. Если готовите впервые, то положите половину нормы сахара, а в конце приготовления добавьте еще, отрегулировав количество по своему вкусу.

  6. Далее я слила из отстоявшихся зеленых помидоров весь сок (промывать не надо!). И отправила нарезанные дольки в томатный соус. Перемешала, уменьшила огонь до минимального, накрыла кастрюлю крышкой и тушила почти 1 час. Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то достаточно 30-40 минут. Пару раз нужно перемешать лопаткой, чтобы не подгорели. В итоге дольки должны стать мягче, поменять цвет на оливковый, но остаться целенькими.

  7. Вот теперь пришло время отправлять в кастрюлю лук и перец. С момента их закладки я варила лечо еще 20 минут, под крышкой, иногда помешивая. Не забудьте попробовать на вкус, добавить еще соли-сахара по вкусу. В самом конце приготовления я влила уксус, еще раз прокипятила и сняла с огня. В итоге овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму.

  8. Горячее лечо из зеленых помидоров я разложила по стерилизованным банкам, наполнила доверху соусом, в котором варились овощи. Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и укутала в теплое одеяло. После остывания можно переносить на хранение в темное и прохладное место, где заготовка простоит 1 год. Вкусным получается и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они тушились. Приятного аппетита!

Аджика из помидоров без варки на зиму

Знаете ли вы, что настоящую аджику внесли в список памятников культурного наследия Грузии? Сырая аджика из помидоров без варки к классическому рецепту имеет лишь некоторое отношение, поскольку в традиционную приправу томаты не кладутся. Добавлять помидоры – это ноу-хау наших хозяюшек, чтобы смягчить чрезвычайную ядреность грузинской или абхазской аджики.

Достоинство холодной аджики домашнего приготовления в том, что можно самостоятельно регулировать остроту закуски. Разрешается экспериментировать, добавляя различную зелень, фрукты и овощи по своему усмотрению. Хотите придать серым будничным трапезам яркую острую нотку – воспользуйтесь моими рецептами заготовки аджики на зиму. Быстро и просто вы украсите стол великолепной приправой. Я уже делилась с вами рецептами аджики с варкой на зиму, заходите. Здесь вы найдете лучшие варианты приправы без варки.

Аджика из помидоров без варки – классический простой рецепт

Держите отличный вариант сырой приправы без варки из минимума овощей. Всего полчаса и на вашем столе появится великолепная закуска.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Острый перец чили – 5 шт.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить:

  1. Выньте из чили семена, почистите чесночные головки.
  2. Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером.
  3. Помойте томаты, переработайте в пюре, переложите к перцу с чесноком.
  4. Заправьте специями, влейте уксус. Тщательно размешайте.
  5. Дайте массе постоять примерно час, чтобы соль с сахаром разошлись. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы ускорить процесс.
  6. Параллельно простерилизуйте банки с крышками. Разложите готовую приправу. Герметично укупорьте под ключ или закройте винтовыми крышками.
  7. Заготовка без варки хранится в любом помещении с низкой температурой – погребе, неотапливаемой кладовой, на балконе. Срок хранения – не более года.

Перед закладкой в банки обязательно попробуйте аджику. Поскольку помидоры могут быть разной кислоты, то возможно, придется подсыпать чуток сахара или изменить количество уксуса. 

Как приготовить аджику из помидор и чеснока

Еще одна незатейливая вариация любимой приправы с чесноком. В меру острая, с нежной консистенций.

Понадобится:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Острый перец – 6 шт.
  • Кинза, базилик – по ½ пучка.
  • Листья сельдерея – пучок.
  • Укусу 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – ¼ стакана.

Как сделать:

  1. Ополосните и просушите зелень, почистите чесночные зубчики. Удалите из чили семенную часть. Подготовленные компоненты измельчите с помощью мясорубки.
  2. Аналогично поступите с помидорами, превратив в пюре.
  3. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
  4. Заправьте сахаром, солью, уксусом. Оставьте настаиваться на час.
  5. Распределите соус по стерильным баночкам, закатайте под ключ. Затем отправьте на зимнее хранение на полку холодильника или в подвал.

При длительном хранении закуска может чуток забродить. Не пугайтесь, заготовка без варки способна это сделать. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы выпустить газ. И постарайтесь быстрее съесть. 

Аджика без варки из помидоров и яблок

Рецептов аджики с яблоками и помидорами придумано немало. Предлагаю необычный, с медом, хреном и перцем. Знаю его настолько давно, что уже и не помню, откуда он взялся. Но каждый раз благодарю себя за то, что вспомнила и сделала. Идея хороша тем, что без варки приготовить новую порцию можно даже среди зимы, благо, сейчас нет проблем со свежими овощами.

Состав аджики:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Яблоки, хрен, чеснок, болгарский перец – по 300 гр. каждого.
  • Лимон.
  • Мёд – 300 гр.
  • Зелень кинзы, базилика – по вкусу.

Состав можно упростить, исключив любые овощи. Но яблоки и томаты непременно оставьте.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи, удалив семенную коробку из перцев. Почистите и нарежьте кусочками хрен. У яблок вырежьте семена, кожуру можно оставить. Пропустите всё через мясорубку.
  2. Добавьте измельченные в кашицу помидоры. Пробейте в пюре лимон, отправьте в кастрюлю, размешайте.
  3. Осталось добавить мед, хорошенько перемешать содержимое.

Острая аджика из помидоров «Хреновина»

Сырая аджика из помидоров и перца на зиму

Популярный вариант приготовления живой овощной приправы из томатов с перцем. В меру острая, с полным набором свежих витаминов и очень вкусная.

Понадобится:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Сахарный песок – ¼ стакана.
  • Яблочный уксус – 120-150 мл.

Пошаговый рецепт:

У болгарских перцев вырежьте часть с семенами и перегородками. Острые стручки не нарезайте, если решили оставить семена, сделав аджику острой, но кончики обрежьте.

Ополосните помидоры, поделите на половинки.

Почистите чеснок.

Прокрутите овощи через мясорубку, закладывая поочередно.

Перемешайте полученную массу. Если томаты слишком сочные, выйдет много сока. Советую немного отлить, чтобы приправа получилась достаточно густой.

Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Вновь старательно размешайте.

Закладывать свежую аджику можно только в стерилизованные банки, если хотите, чтобы она долго хранилась.

Закрутите винтовыми крышками (их также обработайте термически). Поставьте приправу на полку холодильника.

Как сделать острую аджику из помидоров и хрена

Хрен придаст «огоньку» и ядрености приправе, станет дополнительным консервантом в аджике, сделанной без варки.

Состав:

  • Томаты – 500 гр.
  • Головка чеснока.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Горький перец – 70 гр.
  • Корень хрена – 70 гр.
  • Кинза, базилик – пучок.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – столько же.
  • Уксус 9% — большая ложка.

Как сделать:

  1. Почистите хрен от кожицы, отдельно пропустите его в мясорубке (наденьте пакет на горло, чтобы не расплакаться).
  2. Надрежьте томаты, обдайте крутым кипятком, сразу опустите в холодную воду, снимите кожицу. Измельчите, сделав пюре.
  3. Превратите в однообразное пюре сладкие перцы, удалив серединную часть. Одновременно забросьте в мясорубку промытую и подсушенную зелень. Раздавите прессом дольки чеснока.
  4. Соедините подготовленные овощи в кастрюле. Заправьте специями, влейте уксус.
  5. Разложите живую аджику по стерильной стеклянной таре, спрячьте на зимнее хранение в холодильник или погреб. Срок хранения – не более года.

Аджика без уксуса

Несмотря на утверждение, что свежая приправа, приготовленная без уксуса, долго хранится, советую не рисковать и пустить на еду в первую очередь. Хотя, вкусно настолько, что приготовить очень хочется.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Острый чили – 7-8 шт.
  • Зубчики чеснока – 250 гр.
  • Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

  1. Ополосните овощи, просушите, нарежьте на произвольные кусочки. Если любите ядреную закуску, у горького перца не вынимайте смена.
  2. Пробейте овощи блендером, превратив в однородную массу.
  3. Насыпьте соль, старательно перемешайте. Оставьте приблизительно на час настаиваться. Периодически помешивайте содержимое.
  4. Параллельно хорошо простерилизуйте крышки и банки. Разложите готовую приправу, поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время обработки для емкостей в 0,5 литра – 15 минут.
  5. Закатайте, переверните, медленно охладите под теплым укрытием. После проверьте герметичность упаковки и переставьте в холодильник. Срок хранения – не более 6 месяцев.

Вкусная томатная аджика с аспирином на зиму

Вместо варки, в данном рецепте приправы, консервантом выступает аспирин. Благодаря ему закуска отлично хранится всю зиму без потери качества.

Берем:

  • Томаты – 4 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Жгучий чили – 3 стручка.
  • Зубчики чеснока – 200 гр.
  • Аспирин – 3 таблетки.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Приправы для аджики (в пакетике).

Как приготовить:

  1. Ошпарьте помидоры и сладкий перец, обдайте ледяной водой. Удалите кожицу. У перцев выньте семена с перегородками.
  2. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
  3. Пропустите очищенные дольки чеснока, острый перчик, вычистив из него жгучие семена.
  4. Смешайте пюре из овощей в одной посудине, засыпьте приправы. Сдобрите уксусом.
  5. Раздавите таблетки аспирина, заложите в аджику. Оставьте на столе, периодически перемешивая заготовку. Спустя несколько часов, когда таблетки растворятся полностью, разложите массу в баночки.

Рецепт аджика без варки из зеленых помидоров

Изумительная, ароматная, пряная приправа для любителей остренького. На заготовку идут бурые или вовсе зеленые помидоры.

Состав:

  • Зеленые томаты – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Кинза, базилик, укроп – по кофейной ложечке.
  • Итальянские травы, смесь перцев – по маленькой ложке.
  • Кориандр – щепотка.
  • Соль – 2/3 столовой ложки.

Как сделать:

  1. Помойте томаты, подсушите. Измельчите любым доступным способом.
  2. Добавьте пюре из чеснока. Порубите петрушку, отправьте следом.
  3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы. Вновь хорошо размешайте, дайте настояться около часа.
  4. Разлейте по простерилизованным баночкам, закупорьте, поставьте на полку холодильника.

Видео: Домашняя аджика из помидоров  «Огонек»

О вкусной приправе с говорящим названием «Огонек» я уже рассказывала на страницах своего сайта, приглашаю на рецепты. Здесь даю авторский вариант сырой аджики из помидоров. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные закуски!

И свежие помидоры на обед. Что делать с помидорами быстро и легко (если помидоров куча)? Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Секреты того, как приготовить помидор на зиму, должна знать каждая настоящая хозяйка, ведь для такого приготовления нужно выбирать специальные помидоры, а кроме того специи и другие овощи. Процесс приготовления может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от ингредиентов и консистенции, а также того, что вы хотите получить в результате.Рассмотрим правила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления

Есть несколько правил отбора. они простые, но от соблюдения зависит результат. Итак, приступим:

  • В зависимости от желаемой консистенции сока стоит подбирать сорта томатов. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым и насыщенным.А сорт томатов «Царь-колокол» будет давать много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
  • Для приготовления помидоров подходят даже спелые овощи. Слегка мягкие, раздавленные и перезрелые также идеально подходят для соусов.
  • Зеленые плоды помидоров не следует принимать за сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Недозрелые овощи не содержат много воды, поэтому их употребление все же нецелесообразно.
  • Формат томатов для приготовления сока не имеет значения.Это может быть мелкая вишня, средний крем или крупный фрукт. Все равно при варке они порежутся на части.
  • Для приготовления томатного сока идеально подходят помидоры, выращенные на открытом солнце на грядках. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют большого объема воды для такой уборки и обладают заметной кислотностью.

В каком блюде приготовить помидор

Заботливая хозяйка непременно задаст себе вопрос: а можно ли приготовить помидор на алюминиевой сковороде? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать в течение 1-3 часов, то окисления не произойдет, а если сок настаивается, а потом только варится, то лучше выбрать другую посуду.В эмалированной чугунной сковороде не происходит никаких химических процессов, поэтому они рекомендуются для приготовления томатов. Вот список посуды, которая может вам понадобиться для приготовления помидоров:

  • Соковыжималка для быстрого отделения мякоти и жилок томатов от сока.
  • Кастрюля или большая глубокая чаша для отжима сока.
  • Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после кипячения, если соковыжималка не использовалась ранее).
  • Контейнеры для хранения (жестяные банки или жестяные крышки).
  • Совок или большая кружка для заливки томатного сока в консервные банки.
  • Закаточный ключ (при использовании классических жестяных крышек для банок).

Сколько времени нужно на приготовление соуса на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка овощей проводится впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания нужно выждать 5-15 минут и разлить сок по банкам. Если приготовление происходит во второй раз (первым делом нужно было отварить кусочки помидоров, затем их протерли через сито и снова поставили на плиту), то 2-5 минут хватит, чтобы отварить блюдо и разложить по емкостям. .

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как приготовить помидоры на зиму, следует рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя наиболее подходящий. Разница заключается не только в процессе отжима сока, но и в добавках, которые добавляются в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовить помидор на зиму. Все рассматриваемые варианты проверены, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Томатная паста на плите

Если вы не используете соковыжималку для приготовления томатного сока, процесс займет немного больше времени, но вам не придется мыть много посуды и тратить энергию. Задача – нарезать овощи крупными кусочками, немного отварить и протереть через сито. Этот метод помогает получить густой помидор с небольшим количеством зерен и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт.

Состав:

  • Спелые красные помидоры – 2 кг.
  • Перец сладкий красный – 2-3 шт.
  • Соль, сахар – по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
  • Черный перец горошком, лавровый лист.

Подготовка:

  1. Промойте все помидоры под проточной водой, удалите с них лишнюю воду.
  2. Сделайте то же самое с перцем.
  3. В большом (желательно чугунном) контейнере нарежьте плоды помидора на крупные части, при этом вырезав корни и жилки.
  4. Вместе с помидорами стоит нарезать небольшими кусочками сладкий перец мясных сортов.
  5. Посуду с измельченными овощами ставить на плиту на слабом огне, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
  6. После того, как плоды проварятся в течение 5 минут, их нужно отложить, охладить до комнатной температуры.
  7. С помощью сита или дуршлага натрите отварные помидоры с перцем, раздавив их ложкой или силиконовым шпателем. Следует удалить лишнюю кожицу, прожилки.
  8. Полученную пасту нужно посолить, добавить сахар, специи и несколько листиков лаврового перца.Все это поставить на плиту, кипятить 3-5 минут, затем разлить по банкам, закатать крышками.
  9. Такая томатная паста хранится от 1 до 5 лет в темном прохладном месте.

Домашний помидор на зиму в свежем виде

Зимой нет ничего лучше домашнего томатного сока. Это блюдо разрешается употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщ, капусту, супы или другие виды еды. Чтобы домашний томатный сок получился свежим, в него нужно добавить минимум специй и дополнительных овощей, но при этом следует хорошо провести термическую обработку, чтобы продлить срок хранения.Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Состав:

  • Помидоры мясистые красные – 3 кг.
  • Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
  • Соль, перец, белый сахар – по вкусу.

Подготовка:

  1. Тщательно промойте овощи и зелень.
  2. Просушите их на дуршлаге или бумажными полотенцами.
  3. Вырежьте у помидоров внутренний корень и пропустите овощи через соковыжималку.
  4. Слейте весь сок в большой эмалированный контейнер.
  5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
  6. Добавляем сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть много специй, это усилит вкус, но при этом потеряет естественность.
  7. В кипящую жидкость положить петрушку и листья укропа.
  8. Варите сок, пока сахар не растает. Общее время кипения помидоров должно составлять около 20-25 минут.
  9. Жидкость разлить по стерилизованным банкам, очень плотно закатать жестяными крышками.

Болгарский перец томатный без стерилизации

Сладкий болгарский перец часто добавляют в томатный сок. Это добавление делает аромат необычным и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть нарезанным кусочками, целиком или натертым, блендером. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Состав:

  • Помидоры красные, желтые – всего 3 кг.
  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Слива с хорошо отделенной косточкой – 0,5 кг.
  • Яблоки кислые – 300 г.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Подготовка:

  1. Промойте все овощи и фрукты чистой водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы слить лишнюю воду.
  2. Очистить перец, разрезать на четвертинки, положить в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
  3. Помидоры пропустить через соковыжималку, полученной жидкостью залить болгарский перец.
  4. Очистить сливы и яблоки, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
  5. Немедленно насыпьте в казан немного соли, сахара и специй.
  6. Томатный сок довести до кипения, перемешать, попробовать.
  7. Отрегулируйте блюдо по своему вкусу (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
  8. Помидор отварить 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что приготовление сока из помидоров занимает много времени.Но как сварить помидоры на зиму с помощью новой кухонной техники? Такие устройства позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время на создание отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, следует воспользоваться мультиваркой. Этот популярный прибор поможет вам, предложив долго не стоять у плиты, а запустить технику и уйти куда-нибудь по своим вопросам.К тому же нет риска, что содержимое кастрюли вытечет, вскипит или пригорит. Вот отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Состав:

  • Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
  • Груша спелая – 300 г.
  • Яблоко кислое – 300 г.
  • Гвоздика, корица, черная, душистый перец, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

  1. Промойте все фрукты и овощи.
  2. Отделите от них лишние части: хвосты, жилки, кости, сердцевину.
  3. Используйте соковыжималку, чтобы нарезать помидоры, груши, яблоки.
  4. Полученный сок налить в чашу мультиварки, всыпать специи.
  5. Включите режим кипячения на 30 минут и дождитесь окончания приготовления.
  6. А пока нужно простерилизовать банки на водяной бане и подготовить крышки.
  7. Когда мультиварка сообщит об окончании программы, налейте томатный сок в емкости и плотно закройте их.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не столько быстро готовить еду, сколько делать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Лучшими вкусовыми качествами обладают томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, он наиболее полезен для организма. Мы подскажем идеальный рецепт томатного блюда.

Состав:

  • Помидоры красные – 2,5 кг.
  • Помидоры желтые – 0,5 кг.
  • Помидоры «Черный принц» – 0.5 кг.
  • Петрушка, укроп, базилик.
  • Соль, сахар, перец – по вкусу.

Подготовка:

  1. Промойте и обсушите все овощи и зелень.
  2. Очистите концы помидоров, разрежьте каждый на 2 части.
  3. Пропустите помидоры через соковыжималку, установив соответствующий режим приготовления сока с максимальным количеством мякоти.
  4. Добавьте в жидкость зелень.
  5. Положите все в пароварку и доведите до кипения.
  6. Снять с огня, открыть крышку, добавить специи.
  7. Прокипятить сок в пароварке еще 5 минут и разлить по банкам.

Видео-рецепт: как плести помидор на зиму

Чтобы у новичков не возникало вопросов о том, как приготовить идеальное блюдо из помидоров, им следует посмотреть обучающие видео. В таких материалах известные и популярные повара советуют, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что добавлять в сок. Вот небольшой видеоролик, демонстрирующий правильные подходы к прикатыванию помидоров на зиму.

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественных сезонных помидоров, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования помидоров, чтобы пропорции маринада правильные, и разочарований в виде надутых банок на полках нет. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления.Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной начинкой.Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет. На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества.Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму – использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы его оцените. Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в жестяных банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как приготовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел – умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это как раз рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные томатные заготовки на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях.А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и хорошо сочетается с мясными блюдами (шашлыки, стейки), пиццей и т. Д. Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные “Классик” (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов “Классический” без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем.Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому можете не сомневаться, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как приготовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная начинка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов – это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата. Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Вы можете посмотреть рецепт консервирования томатов с лимонной кислотой.

Домашний кетчуп на зиму “Помидор”

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как варить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму “Особенная”

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт приготовления томатной аджики вы можете посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

Острые помидоры в собственном соку

из хрена

Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку – рецепт этот всем известен и далеко не нов.Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно. Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые.Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как сделать салат с фасолью на зиму из помидоров.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОХУДЕННЫМИ ПОМИДОРАМИ Красные, спелые помидоры готовят к зиме.Консервирование – один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи. Для консервирования отбираются только цельные и крепкие помидоры. Мятые и протертые овощи для таких приготовлений не подходят. У вас всегда будет время выбросить их, но если подумать, их можно использовать и по-другому. Даже из испорченных помидоров можно сделать много всего. Вот 10 наших любимых способов спасти помидоры. – Томатный соус – Пюре из помидоров может не подойти для маринования, но для томатного соуса подойдет.Помидоры нужно отварить около минуты в кипящей воде, очистить от кожуры и мелко нарезать. Приготовленная масса из измельченных помидоров варится на медленном огне около часа, после чего добавляются приправы по вкусу. Щепотка чеснока, анчоусов, каперсов и нарезанного красного перца – и вы получите соус alla putanesca, добавление масла и лука сделает соус в стиле Марселлы Хазан. – Томатная приправа – возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или обжарьте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, красного винного уксуса, измельченного чеснока, соли, перца, щепотки сахара, может быть, немного дижонской горчицы.Хорошо все перемешайте, и вы получите универсальную приправу, которая отлично подойдет как заправка для салатов, так и как приправа для стейков. Готовую смесь можно хранить в холодильнике до недели. – Варенье – Варенье можно приготовить не только из ягод и фруктов, а помидоры – лишь один из тех овощей, из которых получается вкусное варенье. Для его приготовления помидоры тушат с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматными специями по вкусу – от корицы до чили и кориандра. Варить, пока смесь не начнет застывать и превратиться в желеобразную массу.- Брускетта – Брускетта, классическая итальянская закуска, довольно неприхотливое блюдо. Готовится легко, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. Испорченные помидоры тоже хороши. Достаточно отрезать бракованные части и запечь помидоры в духовке несколько минут. Также стоит обойтись ломтиками хлеба, с добавлением, например, сыра. Когда они подрумянятся, на брускетту можно положить помидоры. – Томатный суп – мелко нарезать лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и обжарить их в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости.Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом или двумя водой или бульоном. Варить на медленном огне до желаемой консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп снова заправить солью и перцем. Последний шаг – немного охладить суп и взбить его в блендере. – Сальса – самая классическая сальса, как правило, делается на основе помидоров. Их добавляют в измельченном виде, поэтому можно использовать протертые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с измельченным луком, чесноком, зеленью и специями.Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец. – Гаспачо – С партией пюре из помидоров вряд ли можно рассчитывать на гаспачо со звездой Мишлен, но вполне домашний вариант. Для его приготовления вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, сладкий перец, красный лук, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все крупно нарезать, смешать с 2 чайными ложками соли, накрыть миску и дать овощам постоять не менее 30 минут, но лучше пару часов.Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло, херес или красный винный уксус. Перед подачей охладите суп в холодильнике. – Пантумака. Из поврежденных помидоров можно приготовить еще одно испанское блюдо – пантумака. Это хлеб с помидором. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб поливают оливковым маслом и посыпают солью. – Томатная фриттата – итальянский омлет удобен тем, что у него нет четкого рецепта, и готовить его можно с совершенно разными начинками.Взбитые помидоры тоже подойдут. Помидоры и другие овощи необходимо быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет немного застынет, его нужно отправить в духовку и запекать до готовности. – Кровавая Мэри – популярный коктейль из водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить на томатную смесь собственного производства. Сделать это можно, потушив помидоры, лук, чеснок и зелень, приправленные солью и перцем, в воде на ваше усмотрение.Когда смесь полностью станет мягкой и остынет, ее перекладывают в стакан и добавляют в нее хрен, соус Вустершир, соль сельдерея, острый соус, лимон и водку. Осталось только все хорошо перемешать – коктейль готов к употреблению.

10 продуктов, не вредных для заморозки Хранение запасов практично и рационально, а переполненный холодильник и шкафы не должны сообщать всем, что вы готовитесь к блокаде. Типичная бытовая ситуация для многих – встретить на полке любимый, но такой редкий продукт, например, сыр.О чем мы сожалеем в такие моменты? Скорее всего, о невозможности взять более одной штуки, потому что молока и его производных долго не бывает, и не понятно, где их хранить. Но пришло время отдать должное морозильной камере, где мы обычно храним только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что многие продукты способны выдержать глубокую заморозку без ущерба для качества, благодаря чему мы теоретически можем иметь на столе сезонные блюда круглый год. В общем, пора ломать традиции и разрушать стереотипы: толкайте по углам контейнеры и замороженных цыплят и кладите туда то, что раньше не решались ставить.Сыр Твердые сыры можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Перед тем, как заморозить целое изделие в оригинальной упаковке, заверните его в полиэтиленовую пленку или кусок кулинарной фольги. Чтобы поставить сырную тарелку на стол в качестве закуски на предстоящей вечеринке, не беспокоясь, что порция снова останется на последнюю минуту, сыр заранее нарежьте, положите в емкость вместе с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слипаются, и спокойно отправляем в морозилку. Перед тем, как заморозить тертый сыр, его необходимо предварительно расфасовать в пакеты для заморозки.Молоко Вы легко можете забыть о пачке недопитого молока, чего он вам не простит. Чтобы не вылить испорченные продукты в раковину, слейте остатки в пластиковую бутылку или емкость, потому что стенки стеклянной бутылки могут не выдержать давления расширяющейся замороженной жидкости. Но если у вас под рукой только стеклянная емкость, оставьте в ней немного свободного места. Мясо маринованное Выезд на шашлык может быть отложен из-за непогоды. Что делать с мясом? Поместите в пакет для морозильной камеры, влейте маринад и достаньте из морозильной камеры, спокойно ожидая лучших дней.Хлеб На заметку всем, кто имеет привычку накапливать остатки хлеба: примите профилактические меры и просто заморозьте его. Буханку порезать на порции, сложить в пакет и хранить в морозильной камере. Рекомендуется разморозить в духовке или при комнатной температуре. Напротив, делать это в микроволновке не рекомендуется – так хлеб быстро черствеет. Мука В муке, долго томящейся в сухом и теплом шкафу, со временем может возникнуть жизнь в виде хлебопечек, мукоедов, долгоносиков и других представителей царства насекомых.В морозилке с ней такого не случится. Бумажный пакет пропускает воздух и влагу, поэтому для хранения необходим пластиковый контейнер. Насыпьте в него муку, уберите на двое суток в холодильник, а затем в морозильную камеру. Зелень Не съеденная вовремя зелень рискует засохнуть в собственном холодильнике. Поместить его в стакан с водой будет временной мерой, а при сушке не всегда сохраняется первичный вкус. Сохраните урожай в течение нескольких месяцев, нарезав зелень на порции и заморозив ее сначала на противне, накрытом листом бумаги для выпечки, а затем упаковав в вакуум.Рис Согласитесь, что приготовление риса требует времени. Чтобы сохранить его, вы можете приготовить рис впрок, а излишки заморозить, разложив сначала порциями на кулинарной бумаге, а затем в пакетах или контейнерах для заморозки. Яйца Замораживание яиц в скорлупе – не выход: стенки лопнут от расширения жидкости. Вы можете сохранить яйца до года, разбив их в миску, перелив в пластиковый контейнер или даже форму для льда и отправив в морозильную камеру. Выпечка Мы знали о замораживании сырого теста давно, но пироги, кексы и печенье можно было не заметить.Правда, срок хранения будет намного скромнее, чем у других продуктов: пирогу или пирогу в морозилку дается всего 24 часа, но за счет повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркий сливочный вкус. Бисквиты, завернутые в фольгу и помещенные в вакуумный контейнер, будут годны к употреблению в течение месяца, а лепешки – на три. Овощи и фрукты. Это две наиболее распространенные группы продуктов, которые можно замораживать. Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы отлично переносят низкие температуры, что порадует любителей фруктовых десертов и смузи.Это можно сделать, разрезав их на кусочки или оставив нетронутыми, хотя в случае с бананами второй вариант предпочтительнее – не каждому понравится иметь дело с ломтиками, выскальзывающими из пальцев. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусками, сначала положите их на бумагу для выпечки и положите в морозильную камеру, а затем переложите в пакет для морозильной камеры.

Специально для любителей помидоров мы предлагаем широкий выбор различных кулинарных рецептов с использованием этого восхитительного овоща.

Помидоры стерилизованные с луком в желе

Нарезать четвертинками, лук нарезать кружочками и разобрать кольцами. Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.

Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук горошин перца, укроп. Варить маринад, процедить и разлить по банкам поверх уложенных друг на друга помидоров и лука. Затем в каждую баночку наливаем кисель.

Желе: Добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и оставьте набухать на 40 минут. Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

Красные помидоры, нарезанные кружочками, выложить в банку, чередуя с разобранными кольцами ломтики лука.

Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока.Маринад кипит две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, готовиться к зиме.

Фруктово-овощное ассорти, маринованное

Получается даже вкуснее. Основа рецепта – «Помидоры, нарезанные кружочками, с луком и чесноком». В банку, помимо измельченных помидоров, лука и чеснока, красиво помещаем любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например, болгарский перец, цветную капусту, разобранные на соцветия.Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.

Маринад такой же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются и создают прекрасный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка – 1 пучок, острый перец – 2 штуки, кориандр молотый, соль 250 г и 5% уксус.

Прокатить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания приготовления. Прекрасный вкус и аромат. Антоновка желе, а получается густая. Хранится очень хорошо.

Помидоры по-провански

На 6 помидоров – пучок петрушки, 1 чайная ложка базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Срезать с помидоров верхушки, удалить мякоть, посолить и добавить начинку.

Начинка:
Петрушку и базилик измельчить, растолочь с чесноком и маслом, приправить солью, дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки, базилика и чеснока. Подавать с майонезом.

Приправа томатно-чесночная

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать.Разложите по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 литр сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.

Маринад: в банке объемом 3 литра стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Положите в банки яблоки, помидоры, зелень и специи. Кипящий маринад залить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Маринад отварить, тушить на слабом огне 15 минут.Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

Оранжевое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.ложка соли;
1 стакан подсолнечного масла – все тушить 1,5 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. молотый черный перец. За 5 минут до окончания варки 1 ст.уксус. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

Сэндвичи с помидорами

Натереть чеснок, сыр, вареное яйцо в разных мисках. Отдельно смешать с майонезом.

Помидоры нарезать кружочками, слегка посолить, положить тонкий слой майонеза с чесноком, посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

Бутерброды 2-го типа:
На кружок помидора выложить тертое сваренное вкрутую яйцо, смешанное с майонезом и чесноком.Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

3-й вид бутербродов:
На кружок помидора выложить обжаренные и мелко нарезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом

.

Обжарить с двух сторон небольшие кусочки белого или ржаного хлеба, натереть с одной стороны измельченный чеснок, намазать пасту из творога, хрена, укропа, затем положить сверху кусочек спелого помидора. Украсить можно веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные грибами

Отрежьте верхушку помидора (2 кг) и удалите мякоть. Две луковицы измельчить и тушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и тушить еще 30 минут, добавляя воды. Снять с огня, добавить 3 нарезанных вареных яйца, посолить, поперчить и перемешать с 2-3 ст. ложки сметаны. Этим фаршем залить помидоры и выложить в широкую кастрюлю. На дно нужно залить полстакана воды и растительного масла, положить 2-3 ст.ложки сметаны, посолить и поставить в горячую (160-180 ° С) духовку на 15-20 минут.

Омлет с сыром фета и помидорами

Это сказочное болгарское блюдо.

Яйцо взбить, нарезать кусок сыра размером с яйцо, мелко нарезать помидор, перемешать и вылить на горячую сковороду с растительным маслом.

Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне. Не солить и не варить.

Многие наверняка готовят из помидоров свежие салаты и консервы на зиму.Но из них можно приготовить очень вкусные, оригинальные, а иногда и неожиданные блюда. Из помидоров варят даже варенье!

Соус Сальса. Рецепт

Сразу оговорюсь, что это неточная копия классической мексиканской сальсы – овощного соуса.

Взбить в блендере пару помидоров, добавить небольшой ломтик лука, 1 ст. ложка майонеза, долька чеснока, ломтик сыра. Пару листьев базилика, петрушку и укроп мелко нарезать. Я не подвергаю этот соус термической обработке.

Вот классический рецепт сальсы.

Состав

Помидоры – 500 г. РОЙ В МАСЛЕ:

Корень петрушки – 7 шт.

Обжаренная мука –

Репчатый лук – 7 шт. 1 ст. ложка.

Морковь – 1 шт.

Бульон мясной (любой) – 1 стакан.

Корень сельдерея – 1 шт.

Помидоры нарезать, добавить к обжаренным овощам. 1 ст. Ложку обжаренной муки развести в остывшем бульоне, влить в соус, довести до кипения.Протрите все через сито и снова доведите смесь до кипения. Приправить солью, перцем, добавить измельченную зелень.

Помидоры, фаршированные свежими. Рецепт

Приготовить оригинальные блюда с помидорами несложно. Ведь их сочетают практически со всеми продуктами: с сыром и творогом, с овощами и грибами, с рыбой и мясом, с морепродуктами и любой зеленью. Исходя из этого, можно приготовить фаршированные помидоры.

Есть интересные сорта с полупустыми семенными камерами (почти как у перца), которые очень удобно использовать для фарша: Мещанская начинка, Полосатая пещера, Стрипет-стаффер, Форшмак, Иллюзион.Но для начинки я предпочитаю более мелкие фрукты, например вишню. Они идеально подходят для закусок, чтобы просто съесть их целиком. Чайной ложкой снимаю мякоть с середины и фарширую любым фаршем.

■ Очень люблю фарш из селедки с зеленью. Вместо соленого можно взять копченую сельдь или скумбрию. Рыбу нарезать филе, нашинковать, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, базилик, немного растительного масла.

■ Помидоры с начинкой из любых вареных или консервированных морепродуктов и рыбы очень вкусны. Их нужно измельчить, добавить вареное яйцо, натертое на крупной терке, и немного майонеза.Если вы используете консервы в масле, то добавляйте только яйца.

■ Чтобы сделать творожный фарш, добавьте в творог немного чеснока, измельченной зелени и сметаны.

■ Обжарить грибы с луком на растительном масле и нафаршировать помидоры. В такой фарш можно добавить вареное яйцо.

■ Моя семья тоже любит помидоры с начинкой из баклажанов. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить немного чеснока и майонеза.

Классическая версия – помидоры, фаршированные сыром и чесноком.Сыр натереть на терке, добавить чеснок и майонез, но немного, чтобы фарш не был жидким. Плотно залейте помидоры и уберите их в холодильник. Когда они затвердеют, их можно разрезать острым ножом на кольца. Такая нарезка очень эффектно смотрится, если использовать разноцветные помидоры. Еще красивее получится, если в фарш добавить мелко нарезанный разноцветный болгарский перец и оливки.

Запеченные помидоры. Рецепт

Помидоры, фаршированные грибами, баклажанами и морепродуктами, можно запекать и подавать горячими.Для этого пропустить через мясорубку (продукты предварительно обжарить), посыпать молотыми панировочными сухарями или сыром и запечь в духовке или микроволновке.

Не менее вкусны помидоры, запеченные с жареным фаршем с луком и рисом.

Помидоры зеленые “Острые грузины”

На дно 3-х литровой банки, ошпаренной кипятком, кладем 2-3 лавровых листа, 3 дольки мелко нарезанного чеснока, зонтик укропа, 0,5-7 зеленых перцев «Огонек», 6-8 шт. черный перец горошком.

Выложите зеленые (не коричневые) помидоры.Если они большие, то разрежьте на 2-4 части и вырежьте плодоножку. Выложите в банку дольки красного и желтого сладкого болгарского перца. Залить кипятком и настаивать 30-40 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, всыпать 1 ст. ложку соли с верхом и 2-3 ст. ложки сахара, довести до кипения. По мере закипания сразу перелить в банку, без верха добавить 7 чайных ложек лимонной кислоты.

Свернуть, перевернуть банку вверх дном и завернуть, пока она не остынет.

Чахохбили.Рецепт

Курицу режу порционно. Обжариваю на растительном масле. Перекладываю в тарелку и в оставшемся масле обжариваю лук (две средних луковицы), нарезанный кубиками. Если есть корень петрушки, то добавляю 1 корень, натертый на мелкой терке. Помидоры нарезаю мелко. Я беру их столько, сколько кусочки курицы будут тушиться. В кастрюлю кладу овощи, а когда закипят, выкладываю курицу.

У меня всегда есть подрумяненная мука. Заранее обжариваю в духовке, переливаю в сухую банку и храню в таком виде.Когда я готовлю блюда, в которые мне нужно его добавить, я беру столько, сколько мне нужно. Муку для чахохбили разбавляю теплой кипяченой водой до консистенции сметаны. Добавляю в кастрюлю. На 1 литровую кастрюлю понадобится около 50 г сухой муки.

Поставил плиту на менее интенсивный нагрев и продолжаю тушить. Как только курица будет готова, добавляю измельченную зелень – кинзу, базилик, чеснок.

Уксус добавлен в оригинал, но я им не пользуюсь. Я думаю, что помидоры и так дают достаточно кислоты.

Ниже рецепт с уксусом. Но учтите, что добавлять его нужно в уже приготовленное блюдо, непосредственно перед тем, как снимать с плиты.

На 1 порцию нужно:

■ Курица – 200 г.

■ Масло растительное -15 г.

■ Репчатый лук -150 г.

■ Помидоры -70 г.

■ Мука – 1 ч.

■ Уксус 9% – 1 ч.

■ Кинза и базилик -15 гр.

■ Чеснок – 1 средний зубчик.

Я из тех, кто все переделывает по своему вкусу. Поэтому за точность рецепта этой грузинской кухни поручиться не могу.

Гаспачо. Рецепт

Это испанский суп, который в летнюю жару ничем не уступает нашей окрошке. В холодном виде очень вкусно.

Спелые помидоры ошпарить кипятком. Замесить ломтики пшеничного хлеба без корочки. Взбить в миксере 1-2 помидора с хлебом. Можно сначала подсушить хлеб в духовке до румяной корочки, как на гренках, а затем измельчить в кофемолке и смешать с помидорами.Вкус совершенно другой. Затем смешиваю массу с майонезом, добавляю томатный сок, соль и красный перец.

Остальные помидоры, огурцы и зеленый лук нарезаем мелкими кубиками. Я добавляю по маленькому пучку петрушки и укропа. Смешиваю все ингредиенты и ставлю в холодильник.

Уксус добавлен в оригинал, но опять же не использую.

Озвучу рецепт.

■ Хлеб -50 г.

■ Помидоры – 700 г.

■ Огурцы – 200 г.

■ Майонез – 750 г.

■ Уксус 9% – 1 ч.

■ Зелень, красный перец и соль – по вкусу.

Снековый торт с омлетом и помидорами

Если взять любой фарш, добавить в него нарезанные кубиками помидоры, получится чудесный наполнитель для омлета. Готовлю омлет из 1 яйца 1 ст. ложка майонеза. Тщательно перемешиваю компоненты, смешиваю с таким фаршем; чтобы он не был очень густым (примерный расчет на 1 яйцо 1 ст. ложка фарша уже с помидорами).

Из круглых или прямоугольных пластов такого омлета можно приготовить отличный закусочный торт, прослаивая вместо крема «лепешки» с сыром и майонезом. Бока посыпать панировочными сухарями или мелко натертым сыром. Сверху украсить зеленью и другими овощами.

Помидоры “Пальчики оближешь!” Рецепт

В банки выложить измельченную петрушку, чеснок, влить прокаленное растительное масло (1 ст. Ложка на литровую банку), положить крепкие помидоры. Крупные можно разрезать пополам.

Положить на помидоры пару колец лука. Залить маринадом, он должен быть не кипящим, а горячим.

Маринад: на 3 л воды 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка душистого перца с горошком, 1 ч. ложка черного перца. Все отварить, выключить огонь и влить 1 стакан 9% уксуса.

Стерилизовать банки в течение 15 минут и закатать.

В первую очередь с удовольствием пьют маринад, а уже потом помидоры едят.

Чатни. Рецепт

Томатный чатни производится в Индии. Вкусный соус, напоминающий кетчуп. I Я использую следующие ингредиенты.

■ Помидоры -8-10 шт.

■ Вода -0,5 стакана.

■ Топленое масло – 2 ст. ложки.

■ Семена горчицы – 1-2 ч.

■ Острый перец – 1 стручок.

■ Корица – 0,25 ч. Л.

■ Зира (тмин) – 0,5 ч.

■ Кориандр -2 ч.

■ Тертый корень имбиря – 1 ст.ложка.

■ Лавровый лист – 2 шт.

Очистить помидоры, вымесить и залить водой.

Обжариваю семена горчицы на раскаленном масле. При жарке они трескаются, поэтому жарить их нужно с закрытой крышкой. Как только семена перестанут трескаться, добавляю остальные специи, кроме лаврового листа.

Обжариваю пару минут, заливаю помидоры водой, солю по вкусу и тушу на медленном огне до загустения. В конце добавляю лавровый лист, который через время достаю.

Поскольку свежий корень имбиря не всегда доступен, вы можете заменить его молотым имбирем. Я беру столько же порошка, сколько корицы.

В классическом рецепте в соус добавляется пара зубчиков.

Томаты консервированные с чесноком

Я консервирую помидоры черри и более крупные помидоры немного иначе.

В крупных помидорах в месте прикрепления к чашелистику делаю прокол ножом и вставляю туда чеснок. Я режу гвоздику длинными пластинами или палочками.Я не кладу их в банку по отдельности, а только кладу в плоды. На дно литровой нестерилизованной банки (овощи стерилизуются в процессе тройной заливки) кладу зелень и специи – на веточку петрушки, базилика, зонтик укропа, листья вишни и смородины, кусочек корня или листа хрена. . Заливаю все кипятком и оставляю остывать. Я кипячу столько же воды для доливки. Когда вода в банках уже не горячая, переливаю в кастрюлю. Залейте помидоры приготовленным кипятком.Слитую с первой заливки, собравшую все ароматы, ставлю на плиту. Когда закипит, сливаю из бидона вторичную воду, она не нужна, кладу 1 дес. ложку соли без верха, 7 ст. ложка сахара и 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Заливаю душистой водой, закатываю и кладу под шубу. Банки с завинчивающейся крышкой не переворачиваю.

Когда консервирую вишню, в банку кладу отдельно 3-4 зубчика чеснока и кладу больше 1 ст. Л. Сахара.ложка, и 2 десертные на литровую банку. В остальном я поступаю так же.

Иногда осенью, когда еще есть помидоры, но нет свежей зелени, консервирую, высыпая сушеный базилик и другие травы в кастрюлю с первой заливкой и в третий раз поливаю ими помидоры. Я люблю добавлять в баночки пару самых маленьких луковиц.

Вяленые помидоры

Для начала подскажу классический рецепт. Помидоры плотных сортов разрезать пополам, удалить косточки, присыпать солью с чесноком и прованской зеленью (обычно эти травы продаются в мельничной упаковке).Сушить при 40-50 ° C в духовке. После высыхания разложить по банкам, залить оливковым маслом. Его нужно уложить плотно, чтобы сверху был небольшой слой масла.

Несмотря на то, что все это можно купить в магазине: и оливковое масло, и прованские травы, я делаю это. В литровую бутылку с подсолнечным маслом кладу несколько веточек укропа, базилика, петрушки. Головку очищаю от чеснока, все зубчики тоже кладу в масло. Через пару дней масло становится очень ароматным.

Помидоры разрезаю пополам, а очень крупные на несколько частей.Кладу на противень кожицей вниз, сверху посыпаю сушеным чесноком и пропущенными через кофемолку сушеными травами. Можно использовать свежую зелень, но тогда помидоры будут подсыхать немного дольше. Я добавляю немного соли к ломтикам помидора и сушу в духовке при 40 ° C. Как только они высыхают, я складываю их в банки и заливаю своим ароматным маслом. Храню в холодильнике.

Я заметил, что разные сорта требуют разного времени сушки. Если на листе выложить помидоры нескольких сортов, это хорошо видно.Одна разновидность сохнет до состояния сколов, другая – вянет. Мне оба нравятся. В основном из таких помидоров делают салаты, их добавляют в соусы.

Домашний томатный соус

Пропустить помидоры через соковыжималку. Доведите полученный сок до кипения и дайте ему отстояться. Слейте бесцветную жидкость, которая находится сверху. В оставшуюся густую массу добавляем приправы по своему вкусу: зелень, чеснок, соль. Снова вскипятите, чтобы соус еще больше загустел, и разлейте по стерилизованным банкам. Свернуть и положить под шубу.Соус можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, подавать к уже готовому мясу.

Я обычно переливаю томатный сок из соковыжималки через мелкое сито или брезентовый мешок, где он процеживается. Соус получается очень густым, и долго его варить не придется.

Помидоры в собственном соку

Сначала приготовлю сок. Красные помидоры разрезаю на 5-литровую алюминиевую сковороду (на 2-4 части, в зависимости от их размера), затем заливаю 0.5 литров воды и ставим вариться примерно полчаса с момента закипания. Снимаю с огня, даю остыть. Вареные помидоры протираю через сито, получается сок.

Готовлю томаты к укладке в банки (лучше литровые): помоему, вырезаю «донышки» и складываю в предварительно простерилизованные банки.

Ставлю 2 ст.л. на 2 л сока. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Варю и заливаю этим соком помидоры по банкам. Больше приправ не кладу.Стерилизовать 15 минут.

Домашний томатный сок

Помидоры пропускаю через соковыжималку, варю сок и разливаю по стерилизованным банкам. Закатываю и кладу под шубу. Солим по вкусу зимой, когда откроем. Приготовление сока таким способом не теряет вкуса свежих помидоров. А если сразу добавить соль и специи, то появится вкус маринованных овощей.

Этот сок хорошо хранится в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры с восхитительным рассолом

Даю макет на пять 3-х литровых банок.

Срежьте у помидоров ботву, разложите по банкам, залейте кипятком, укутайте на 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и разлейте по банкам следующий рассол.

Измельчите на мясорубке 4 болгарских перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 стручка острого перца. В кастрюлю налить 6 л воды, вскипятить, пропустить через мясорубку овощи, добавить 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, душистый перец.

Перед тем, как налить рассол, добавьте в каждую банку по 100 мл 6% -ного уксуса.

Банки закатать, завернуть.

Желе в помидорах

Взбейте в блендере болгарский перец и мякоть, удаленную с помидоров. В смесь добавить желатин (на 0,5 л смеси нужно 15-20 г желатина). Желатин предварительно замочить в томатном соке (на 1 часть желатина нужно 8 частей сока), дать набухнуть и добавить в смесь. Нагрейте смесь до полного растворения желатина. Слегка остудить, добавить мелко нарезанные огурцы, сыр фета, оливки. Залейте смесью помидоры, дайте им застыть в холодном месте, но не в холодильнике.Желе, замороженное в холодильнике, может вытечь при комнатной температуре.

Такие помидоры, нарезанные дольками или кольцами, очень красивы. Особенно, если красные плоды заправлены смесью желтых или зеленых помидоров и перца и наоборот.

Рулон

Взять 5 яиц и 5 ст. ложки майонеза взбиваем массу. Добавьте 5 ст. ложки муки, перемешать и вылить на смазанный маслом противень. Слой не должен быть толстым. Мелкие помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить сверху.Выпекать торт в духовке. Поставить на стол, застеленный пищевой пленкой, перевернуть так, чтобы помидоры оказались внизу. Любой фарш распределите по тесту, скатайте в плотный рулет и уберите в холодильник. Готовый рулет нарезать кольцами.

Помидоры в яблочном соке

При консервировании томатов в яблочном соке вообще исключаются специи, зелень и уксус. Выжимаю сок из кислых яблок. На 1 литр сока кладу 1 ст. ложку соли с горкой. Помидоры первые два раза заливаю чистой кипятком, а третий раз кипящим соком и солью.Закатываю банки и кладу под шубу.

Лучшие рецепты, как приготовить грузинскую аджику на зиму традиционно с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и который называется аджикой, к этой грузинской приправе практически не имеет отношения. Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе – острый перец, зелень, соль.Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года. Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне.Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже упоминались во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

  • Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу.Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
  • Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке. Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно при помощи блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
  • Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика – очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

  • перец острый – 0,5 кг;
  • ядер грецкого ореха – 100 г;
  • чеснок – 0,4 кг;
  • кинза свежая – 0,2 кг;
  • петрушка свежая – 0,2 кг;
  • хмеля сунели – 50 г;
  • семян кориандра – 20–25 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
  • Чеснок очистить.
  • Ядра грецких орехов просушите на сковороде (без масла).
  • У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
  • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
  • Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
  • Влейте в овощную массу хмель сунели и соль, если вы еще не добавляли ее.
  • Перемешайте приправу до полного растворения соли.
  • Баночки стерилизовать, наполнить аджикой, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

  • перец острый – 0,7 кг;
  • хмеля сунели – 75 г;
  • кориандр – 75 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Перцы удалить, срезать их плодоножки.
  • Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
  • Семена кориандра всыпать в ступку, посолить, натереть.
  • Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмелем-сунели. Хорошо смешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

  • перец зеленый (острый) – 0,2 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • зелени сельдерея – 0,2 кг;
  • кинза – 150 г;
  • петрушка – 100 г;
  • ядер грецкого ореха – 50 г;
  • соль – 40 г;
  • мята – 2-3 веточки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, зелень обсушить, измельчить на мясорубке.
  • Орехи обжарить на сухой сковороде, размять в ступке.
  • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
  • Перемешивайте, пока соль не растворится.
  • Переложить в стерилизованную банку, плотно завинтить.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

  • перец острый – 0,25 кг;
  • сладкий перец – 0.25 кг;
  • базилик свежий – 100 г;
  • кинза свежая – 100 г;
  • чеснок – 0,3 кг;
  • базилик сушеный – 20 г;
  • кориандр молотый – 40 г;
  • соль – 100 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
  • Таким же образом измельчить зелень и чеснок.
  • Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
  • Хорошо перемешать и выложить на противень.
  • Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
  • Переложите аджику в подготовленные банки, закройте их.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика – это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент – соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Многим домочадцы зимой помогают. Среди них – грузинская аджика, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше воздержаться.

Аджика классическая – композиция

Аджика представляет собой смесь специй, специй и соли.Это блюдо по традиции готовили абхазские пастухи. Этой горячей приправой наслаждались не только на своей родине, но и во всем мире, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно разнообразен, но точно можно сказать только одно – в оригинальном рецепте помидоров нет и не было.Изначально была только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, и не только они. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, какой была изначально. Что ж, пусть рецепт новой грузинской аджики будет как есть.

И все же не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все равно остается невероятно острой приправой. Польза от его использования очевидна и определяется комплексным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее.Рассказывать о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного использования.

Аджика классическая – польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают обмен белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы. .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Небольшие количества этой приправы, особенно регулярные, могут спасти от незначительных функциональных нарушений в области половых органов.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни, лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправ. То же самое и у пациентов с гипертонией (высокое кровяное давление).

Грузинская аджика – рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующие:

Перец острый – 0,5 килограмма;
Чеснок – 4 головки;
Петрушка – 200 грамм;
Зелень кинзы – 200 грамм;
хмель Сунели – 50 грамм;
Кориандр (семена) – 25 грамм;
Соль – 3 столовые ложки;
Грецкие орехи – 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно рецепт самой классической аджики:

Для начала нужно промыть острый перец и зелень, затем тщательно просушить на бумажных полотенцах, после чего с перца удалить стебли и при желании можно извлеките семена (в этом нет необходимости).

Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы эту процедуру можно повторить несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмель-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельченные), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Тщательно перемешайте полученную смесь обычной ложкой. Соль должна рассыпаться равномерно, не покидая ни единой незакрепленной зоны.Собственно говоря, в этом вся мудрость, блюдо готово. Правда сейчас этого не должно быть, он должен стоять на морозе и «повзрослеть». Через какое-то время через несколько дней (хотя бы) ароматные травы и специи придадут перцу свой запах, и аромат станет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

В состав блюда входят:

Острый красный перец – 220 грамм;
Чеснок – 1 головка;
Укроп (можно сушеный) – 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) – 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) – 1 средняя пучок;
хмель Сунели – полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах – полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно рецепт аджики классический:

Вымытые и сушеные перцы необходимо очистить от стеблей и удалить с них семена.Чеснок следует очистить от кожуры. Семена кориандра нужно растолочь в ступке с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно, несколько раз. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль нужно добавлять, пока она не растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру. Рекомендуется попробовать степень солености на кончике языка.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

  • 3 кг помидора
  • 1,5 кг сладкого красного перца
  • 250-500 грамм горького перца,
  • чеснок 200 грамм
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеный кориандр),
  • соль.

Кулинария

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте на ночь для высыхания. На следующий день удалите из кайенского перца все семена. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и удалить.

Горький фарш, болгарский перец и помидоры.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика – это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

  • Перец острый – 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
  • Чеснок – 1 головка.Не гвоздика, а голова!
  • Базилик сушеный – 2 столовые ложки.
  • Укроп – 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый – 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
  • Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) – 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
  • Базилик свежий – пучок.
  • Кинза свежая – пучок.
  • Соль – сколько может раствориться в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить от кожуры и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень – кинзу и базилик. Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек – перемешиваем.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго – несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть даже горячим укусом, даже с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика – абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите брать семена слишком остро,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок веток молодого укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмеля сунели,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокрутите мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному – хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоров очень спелые килограмм,
  • хрен – десятая часть томатов классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
  • пара острых красных стручков чили
  • чеснок пара головок,
  • ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция для хрена слишком вязкая.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на ротовой полости – глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Стол по достоинству оценят гости и домашние животные.

Состав:

  • спелых помидоров 3 кг,
  • только острый перец 4шт,
  • сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
  • чеснок 10 больших зубцов,
  • 5 луковиц,
  • ½ стакана растительного масла,
  • столовый уксус 9% 5 50 мл, соль
  • – ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

  1. Все мыть, чистить, сушить.Порезать семена перца.
  2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму – пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под мангалом.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

  • помидоры крупные, очень спелые 3 кг,
  • крупные моркови 1,5 кг,
  • болгарский перец 2 кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложек
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

  1. Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
  2. Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем полстакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачков 3 кг,
  • полкилограмма моркови,
  • сладкого перца полкилограмма,
  • помидоров полтора килограмма,
  • чеснока, очищенного стекла,
  • молотого красного перца 2,5 столовых ложки,
  • растительного масла стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки
  • сахар
  • стакан.

Готовить проще всего:

  1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики на отжиме

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

  • помидоры 5 килограммов,
  • моркови 2 килограмма,
  • 300 граммов острого перца чили
  • чеснока килограмм
  • болгарского перца килограмм,
  • растительного масла 200г
  • соленой ложки с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно – пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0.5кг
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • полстакана столового уксуса 9%, петрушка
  • по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение ,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
  • три ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть больше килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соляные столы. ложка,
  • уксус столовый напольный стакан,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Приготовление:

  1. Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить в перевернутом виде под шубу остывать.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса по рецепту со сливами или алычой

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

  • 1 кг сливы, предпочтительно незрелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • небольшой пучок зелени, который вы найдете – укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • столовая ложка соли с маленькой крышкой,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца в раковине, высушить.
  2. Сливы, перец и всю зелень нарезать в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закупорить. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половина луковицы и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшой вершиной соли.

Приготовление:

  1. Вымыть, очистить от кожуры все основные овощи, удалить семена из перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика – само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки – пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник … Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он Почти всегда является частью всех нас, а также знаменитого хмеля Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Тщательно и обязательно сушу овощи и Остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки – в посуду не должно попасть ни капли воды!
  • Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
  • Важно !!! Сначала стерилизуем банки – потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами. Аджика с яблоками, помидорами и морковью

Каждая хозяйка мечтает и дальше баловать своих близких вкусными овощными закусками зимой. Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца добавит сочности и пикантности любому блюду. К тому же калорийность такого соуса намного ниже, чем у заводских аналогов, и пользы больше.

Совет: яблок для аджики нужно брать из зеленых сортов, так как в них больше кислоты, необходимой для соуса. При желании плоды можно очистить от кожуры, а можно оставить.

Аджика «деревенская»

Если вы предпочитаете легкие закуски с обилием овощей, то аджика «деревенская» вам идеально подойдет. Такой соус получается вкусным, острым, он отлично дополнит любое мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты

Порций: – +

  • Помидоры 2.5 кг
  • Яблоки 1 кг
  • Морковь 900 г
  • Сладкий перец 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Острый перец 2-3 шт.
  • Соль 150 г
  • Сахар 200 г
  • Уксус 3% 200 г
  • Растительное масло 250 мл

На порцию

Калорийность: 72 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

2 часа 30 мин. Видео-рецепт Печать

    Подготовить все ингредиенты для аджики: перебрать, вымыть и обсушить помидоры, сладкий и острый перец, яблоки на бумажном полотенце.Помидоры разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

    Сладкий перец очистить от плодоножки. Нарезать небольшими полосками.

    Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Очищенные дольки нарезать небольшими кубиками и переложить в отдельную миску.

    Морковь очистить и натереть на крупной терке – нарезка займет гораздо больше времени. При желании можно брать меньше моркови, чем указано в рецепте. Это не испортит вкуса соуса.

    Очистите зубчики чеснока.Если они большие, разрежьте их пополам. Острый перец нарезать соломкой, стараясь удалить косточки. Они могут сделать закуску слишком горячей.

    Чтобы закуска выглядела аппетитно, все овощи, а также яблоки нужно перемолоть на мясорубке. Отдельно отжать чеснок.

    Вылейте все очищенные и нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или чугунный котел. Добавьте в смесь соль, растительное масло и сахар. Доведите томатную пасту до кипения. Затем уменьшите температуру и варите, периодически помешивая, 45 минут.

    Добавить в смесь уксус, чеснок и варить соус еще 5-10 минут.

    Пока соус готовится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их, затем залейте кипятком. То же самое проделайте и с крышками. Банки можно отправить на 5 минут в разогретую до 150-180 градусов духовку, поставив их горлышком вниз на противень.

    Разложить еще горячую аджику в стерильные банки и закатать. Емкости желательно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло.Через 5 часов банки можно вынуть и поставить на полки. Аджика к зиме готова!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Исправить нужно

Совет: аджику можно приготовить по тому же рецепту, только без добавления яблок. Это сделает соус более острым.


Домашняя аджика из томатной пасты

В рецепте можно заменить помидоры на томатную пасту.С ним закуска получается более однородной, в отличие от томатных соусов. Это не сильно повлияет на вкусовые качества аджики, но поможет сэкономить время. Главное, правильно выбрать томатную пасту в магазине: в ней не должно быть крахмала, консервантов и загустителей.

Время на приготовление: 3,5 часа

Порций: 30

Энергетическая ценность

  • жиры – 0,1 г;
  • белков – 1,7 г;
  • углеводов – 8 г;
  • калорийность – 39 ккал.

Состав

  • перец сладкий – 1 кг;
  • яблоки – 250 г;
  • чеснок – 200 г;
  • перец горький – 200 г;
  • томатная паста – 200 г;
  • соль – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить перец и зубки чеснока. Яблоки необходимо протереть. Разрежьте их на кусочки.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку. В полученную массу добавить соль, томатную пасту, тщательно размешать и поставить на огонь.
  3. Аджику лучше готовить в эмалированной посуде с высокими бортиками. Время приготовления – 2,5–3 часа на слабом огне. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
  4. Наконец, добавить специи по вкусу. Это может быть кориандр, хмель-сунели, семена укропа.
  5. Пока еще горячая, разлить аджику по банкам, предварительно ошпарившим кипятком, и перекрутить. Зимой такая закуска станет отличным дополнением к котлетам или запеченной в духовке курице.

Совет: перец чили лучше резать в резиновых перчатках.Тогда он не обожжет себе руки.


Классическая аджика

Основным ингредиентом классической аджики является перец. Но сладкий или острый – зависит от вашего желания. Этот вариант соуса предполагает добавление только специй, усиливающих вкус и аромат. Классическая аджика готовится намного быстрее и не требует огромных финансовых затрат.

Время на приготовление: 1,5 час.

Порций: 30

Энергетическая ценность продукта

  • белков – 2.7 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводов – 11,6 г;
  • калорийность – 56 ккал.

Состав

  • перец сладкий – 1 кг;
  • перец красный (чили) – 200 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль – 150 г;
  • кориандр, семена укропа, хмель-сунели – по 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Паприку и острый перец вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Срежьте плодоножки, аккуратно удалите косточки с острого перца.
  2. Овощи нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы.
  3. Нарезать отдельно очищенные зубчики чеснока, кориандр и семена укропа. Полученную смесь, а также соль, хмели-сунели всыпать в молотый перец и тщательно перемешать.
  4. Аджика готова, дайте настояться. После этого можно разлить соус по банкам и хранить в холодильнике или в подвале.


Совет: если слегка обжарить сухие специи на сковороде без масла, запах готовой аджики будет ярче.

Достаточно выбрать один из трех вариантов приготовления остро-сладкой аджики и отправиться на рынок за необходимыми продуктами. Всего несколько часов на кухне – и холодными зимними вечерами на обед или ужин всегда можно подать «согревающую» закуску на стол.

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Аджика – грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе.Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью.Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле, он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым.Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить.Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
  2. Для приготовления можно использовать алюминиевую сковороду, если она не повреждена. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается.Чтобы очистить перец, просто подержите его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четыре части и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты – это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов.На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус – стакана, соль – 40 граммов, сахар – 0,5 стакана.

  1. Подготовьте овощи.
  2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
  3. Посолить, всыпать сахар, дождаться закипания.
  4. Через 30 минут влейте уксус.
  5. Готовьте еще пять минут.
  6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
  7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 200 грамм перца чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
  • 200 грамм рафинированного масла.

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Измельчите овощи и фрукты.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Чеснок мелко нарезать.
  5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
  6. Всыпать измельченный чеснок.
  7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
  8. Посолить, добавить сахар.
  9. Влить уксус и масло.
  10. Готовьте еще 10 минут.
  11. Переложить в стеклянные банки, не дожидаясь охлаждения.
  12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент – перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0.3 килограмма чеснока;
  • 0,3 кг перца острого;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовый уксус ¼ стакана.

  1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
  2. Проделайте то же самое с яблоками.
  3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
  4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
  5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
  6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
  7. Готовьте еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры – 1 килограмм.
  2. Сочные яблоки – 500 грамм.
  3. Чеснок – 200 грамм.
  4. Перец болгарский – 1,5 килограмма.
  5. Перец чили – 4 шт.
  6. Соль – 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок – 3 ст.
  8. Масло подсолнечное – 3 ст.

  1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
  2. Смешайте в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, всыпать сахар.
  4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
  5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
  6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
  7. Банки поставить в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением – пальчики оближешь:

  • яблоки – 4 штуки;
  • помидоры – 10 штук;
  • перец сладкий – 1 штука;
  • перец острый – 4 штуки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • вино – 1 бокал.

  1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
  2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
  3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
  4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
  5. Овощи соединить с яблоками.
  6. Варить 15 минут.
  7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
  9. Дать настояться четверть часа.
  10. В горячем состоянии разложить по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
  11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана столового уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

  1. 0,8 кг перца.
  2. 1 килограмм помидоров.
  3. 500 грамм чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовые ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель сунели.

  1. Измельчите перец.
  2. Удалите шелуху с чеснока.
  3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
  4. Измельчите все овощи.
  5. Укроп мелко нарезать.
  6. Смешайте все ингредиенты.
  7. Оставить бродить на 3 дня.
  8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

  1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
  2. Добавьте специи.
  3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
  5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец – 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

  1. Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
  2. Также нарежьте морковь.
  3. Болгарский перец измельчить, освободив его от пленки и семян.
  4. Чеснок соединить с болгарским перцем и измельчить.
  5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, добавить сахар.
  6. Вылейте оставшиеся продукты.
  7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
  8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
  9. Переложите охлажденные банки.

Сладкое

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммы сахара, 70 граммов соли, 2 штуки лавровых листьев.

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
  2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления – 1.5 часов.
  3. Влить растительное масло, добавить приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидоров вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло – 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли – 2 столовые ложки.

  1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
  2. Разогреть чеснок, нарезать зелень.
  3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
  4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
  5. Варить 15 минут.
  6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

  1. Измельчите специи.
  2. Овощи нарезать отдельно удобным способом.
  3. Чеснок, мелко нарезать.
  4. Помидоры смешать с маслом.
  5. Добавьте соль и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
  6. Положить нарезанные баклажаны в подготовленную для варки емкость и снова готовить.
  7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
  8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
  9. После закипания подождать еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Необработанные заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары – основа безопасного хранения. Закрытые на зиму банки лучше всего поставить в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Приготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски удовлетворит самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним приготовлением и займет почетное место среди других товаров в кладовой.

  1. Помидоры вместе с яблоками и другими ингредиентами измельчаются на мясорубке или блендере.
  2. Яблоки выбирают из кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом станут плоды Антоновки.
  3. Полученная база уваривается с добавлением всевозможных специй, пряностей и других ароматизаторов
  4. Горячая вкусная аджика из яблок и помидоров герметично укупоривается в стерильные банки и заворачивается до остывания.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока


Чтобы домашняя аджика из помидоров и яблок была ароматной и пикантной, в нее часто добавляют чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами. Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы можно выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

  • помидоров – 1 кг;
  • яблок – 250 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук репчатый и морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1-2 шт .;
  • уксус – 30 мл;
  • сахар или мед – 2 ст. ложки;
  • масло – 60 мл;
  • перца и лавровых листьев;
  • соль – 40 г.

Препарат

  1. Помидоры, яблоки, лук, морковь, болгарский перец нарезанные.
  2. Варят массу 1 час.
  3. Добавьте соль, сахар или мед, перец и лавр, готовьте закуску еще 30 минут.
  4. Вмешать уксус, чеснок и нагревать массу еще 7-10 минут.
  5. В завершение аджика с яблоками и помидорами запаивается в стерильные банки на зиму.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца


Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается умеренно острой, ароматной и острой. При желании состав закуски можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кинзы или ароматного сельдерея вместе с измельченным чесноком на последнем этапе.

Состав:

  • помидоров – 1.2 кг;
  • болгарского перца, моркови и яблока – по 0,5 кг;
  • перец острый – 1 стручок;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 30 мл;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • масло – 130 мл;
  • соль – 35 г.

Препарат

  1. Помидоры, перец, яблоки и морковь нарезанные.
  2. Поместите смесь в кастрюлю и варите 1 час.
  3. Добавляют соль, сахар, масло, овощную смесь кипятят 15 минут.
  4. Вмешать чеснок, острый перец и уксус, кипятить 10 минут, закатать в паровые банки

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами


Еще один привлекательный вариант пикантной закуски – подготовленные помидоры, яблоки. Преобладающим компонентом в этом случае является мякоть тыквы, которая в сочетании с другими ингредиентами создает удивительно вкусное дополнение к ломтику хлеба или основным блюдам.

Состав:

  • помидоры – 750 г;
  • болгарских перцев, моркови и яблок – по 250 г;
  • кабачков – 1.5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный молотый – 1-1,5 ст. ложки;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 35 г.

Препарат

  1. Кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, а мякоть перекручивают на мясорубке.
  2. Помидоры, перец, яблоки и морковь измельчают таким же образом.
  3. Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и варите около часа.
  4. Приправить массу солью, сахаром, острым перцем, влить масло, кипятить еще 30 мин.
  5. Вмешайте чеснок и после 5 минут кипячения поместите горячую овощную смесь в стерильную емкость.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму


Аджика с яблоками не менее гармонична на вкус? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в следующем рецепте. В этом случае нужную густоту и насыщенность придаст морковь, которую желательно предварительно отварить с помидорами около получаса.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • сладких перцев, яблок – 0.По 5 кг;
  • перец острый – 1 шт .;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 20 мл;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 30 мл.

Препарат

  1. Изначально помидоры и морковь перекручивают на мясорубке, варят около получаса.
  2. Добавьте нарезанные яблоки и перец, проварите ингредиенты еще час.
  3. Вмешать масло, соль, сахар, кипятить массу 15 минут.
  4. Влить уксус, добавить чеснок и острый перец, оставить на огне 5 минут.
  5. Горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами укупоривается на зиму в стерильных емкостях.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами


Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены дополнительно измельченные сливы, что придаст закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и сочность. .Острость закуски можно отрегулировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

  • помидоров – 1 кг;
  • болгарский перец, лук, морковь, сливы, яблоки – по 0,5 кг;
  • перец острый – 1-2 шт .;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 75 г;
  • уксус – 40 мл;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 30 г.

Препарат

  1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропускаем через мясорубку.
  2. Емкость с полученной массой поставить на плиту и кипятить 1 час.
  3. Добавляем соль, сахар, масло, через 15 минут кипячения уксус, перец и чеснок.
  4. Еще через 5 минут аджику закатывают в стерильную емкость.

Острая аджика по рецепту с помидорами и яблоками


Приготовленные с учетом следующих рекомендаций яблоки порадуют любителей жгучих закусок. Желаемая острота в этом случае достигается добавлением в порцию чили, а степень его насыщенности можно регулировать, очистив стручки от семян или оставив последние для более сильного эффекта.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарского перца, моркови, яблока – по 0,5 кг;
  • перец чили – 4 шт .;
  • чеснок – 1-1,5 головки;
  • петрушка и укроп – по 1 пучку;
  • сахар – 90 г;
  • уксус – 120 мл;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 45 г.

Препарат

  1. Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу отварить 1 час.
  2. Добавляют перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят еще 15 минут.
  3. Горячая аджика фасуется в стерильные емкости.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами


Собранное яблоко приобретает необыкновенные вкусовые оттенки, если в состав добавить измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, умеренно острая закуска с легкой пряностью хороша к мясным блюдам. Кроме того, вы можете насладиться его характеристиками, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Состав:

  • помидоры – 1,3 кг;
  • болгарский перец, лук, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
  • орехи грецкие – 250 г;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • петрушка и укроп – по 1 пучку;
  • соль – 45 г.

Препарат

  1. Компоненты перекручиваем через мясорубку, соединяем в общей емкости.
  2. В массу добавить орехи и варить 2 часа.
  3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуде на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без варки


А помидоры порадуют не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранят максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты свежие овощные и фруктовые компоненты. При приготовлении закусок важно соблюдать стерильность и зимой хранить их исключительно в холоде.

Состав:

  • помидоры – 700 г;
  • яблок – 2 шт.;
  • корень хрена – 50 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 15 г;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры поочередно опускают в кипящую воду и в ледяную воду, очищают от кожуры.
  2. Помидоры вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчаем на мясорубке.
  3. Добавляют соль, сахар, массу перемешивают, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение на холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками


Из яблок и помидоров, представленные ниже, позволят найти применение незрелым помидорам и при этом получить оригинальную закуску по вкусу.Особый пряный аромат и пикантность приготовлению придадут мята, базилик, молотый кориандр, острый перец чили.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки – по 1 кг
– помидоры – 2,5 кг
– сахарный песок – 1 стакан
– соль – 120 г
– чеснок – 220 г
– перец болгарский сладкий – 1 кг
– перец – 120 г
– уксус – 220 мл
– масло растительное – стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожуру. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой. Стерилизуйте банки и крышки.Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры – 3 кг
– кислое яблоко – 1 кг
– головка чеснока – 2 шт.
– морковь – 1 шт.
– уксус столовый, масло растительное – по стакану
– соль – 5 столовых ложек
– сахар – 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Вымойте яблоко, разрежьте на 4 части, очистите косточки.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Готовую еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, тушить при периодическом помешивании 45 минут на слабом огне.


Подготовьте и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Состав:

Помидоры зеленые – 3,5 кг
– укроп – пучок
– петрушка
– перец сладкий – 520 г
– перец красный острый – 220 г
– соль – 155 г
– масло растительное – 50 г
– хмель-сунели – 50 г
– соль – 155 г
– помидоры красные – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.


Как вам это нравится?

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь – по 1 кг
– перец разноцветный – 1 кг
– головка чеснока – 2 шт.
– соль – 2 столовые ложки
– помидоры – 2 кг
– лук – 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать , остыть вверх ногами.

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок – 220 г
– морковь, лук – по 1 кг
– масло растительное – 220 г
– сахарный песок – 120 г
– стручок острого перца – 2 шт.
– зеленое кислое яблоко – 1 кг
– соль
– помидоры – два с половиной килограмма

Шаги приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Запакуйте заготовку стерилизованной тарой, закройте ее.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Перец сладкий – 520 г
– лук – 520 г
– помидор красный – 3 кг
– перец острый – 10 шт.
– яблоко – 520 г
– чеснок – 220 г
– подсолнечное масло -? литр
– соль – пара столовых ложек
– сахарный песок – 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить смесь 3 часа при постоянном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками


Состав:

Помидор – 5 килограммов
– перец красный горький – 4 шт.
– лук -?
кг – сладкий перец -?
кг – морковь – 420 г
– Антоновка -?
кг – растительное масло – один стакан
– очищенный чеснок – 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с острым яблоком рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный – 355 г
– лук -?
кг – морковь – 420 г
– яблоко -?
кг – помидоры – 5 кг
– перец сладкий -?
кг – перец горький – 4 шт.
– масло растительное
– соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить сливочное масло, посолить, поставить варить 3 часа при постоянном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!


Обязательно попробуйте и

«Блиц вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры – 2,5 кг
– морковь, болгарский перец – по 1 кг
– яблоки без кожуры
– соль
– уксус – стакан
– масло растительное, сахар – по стакану
– перец чили – 120 г
– чеснок – 220 г

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать варить 1 час при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Накрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.


Подготовьте и.

Домашняя аджика с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры – 5 кг
– чеснок – 320 г
– соль – 255 г
– уксус – 255 г
– перец красный горький – 8 штук
– яблоки кисло-сладкие – 1 кг
– сладкие перец (красный) – один килограмм
– сахар – 320 г

Способ приготовления:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус – стакан
– пучок зелени
– соль
– масло растительное – 2 стакана
– головка чеснока – 3 шт.
– сахарный песок – 2 стакана
– перец горошком 2 шт.
– морковь – 2 шт.
– плоды яблока – 3 шт.
– баклажаны – 4,5 кг
– помидоры – 2,5 кг

Этапы приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску. №
2. Сладкий и горький перец очистить, нарезать кусочками, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте и тушите 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Также понравятся варианты подготовки озимого урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук – по 1 кг
– чеснок – 155 г
– соль – 3 ст. ложка
– масло подсолнечное – 1 стакан
– уксус -?
кг – груша – 1 килограмм
– соль – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть вместе с овощами, очистить их от стручков и стеблей, нарезать небольшими кусочками.
2.Готовые блюда измельчить через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перемешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Чеснок измельчить отдельно, отправить до общей массы, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым пледом, остудить.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы – 5 кг
– кинза свежая – две пучка
– кинза сухая – одна пучок
– стручок перца – 2 шт.
– свежий укроп – 2 пучка
– свежая мята от блох – 2 пучка
– свежий фенхель – один пучок
– стакан воды
– сахарный песок
– соль
– головка чеснока – 5 шт.
– пучок свежего укропа – 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Порубить семена и промытую зелень. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до желаемой консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

Томатный соус на зиму. Томатные соусы на зиму

Томатный соус на зиму – вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, который дополнит ваше повседневное меню.Совершенно другой вкус будет у запеченного мяса и жареной рыбы, картофельной запеканки и несложных макарон, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Этот водянистый соус сначала выпаривают на сковороде с толстым дном, а затем выливают в большую сковороду на сковороде, в которой соус медленно готовится и загустевает. Наконец, когда соус уже станет густым и ароматным, добавьте соль и немного сахара.В банку наливаем острый соус, переворачиваем и садимся на колпачок, прислушиваясь, пока не нажимаем.

Томатный соус – отличная основа для быстрых и питательных блюд, таких как. Томатный суп с неаполитанским соусом – с оливковым маслом, луком, свежим чесноком, перцем и травами кетчупа – с луком, медом и небольшим количеством яблочного уксуса. На самом деле овощные овощи на зиму могут быть самыми разными, в следующий список ингредиентов можно добавить тыкву, баклажаны, сельдерей, кукурузу прямо из луковицы, острый перец – идей много.

Домашний томатный соус на зиму

Сливово-томатный соус – невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливку и просто есть с хлопьями и хлебом, чтобы быстро поесть. Сливы лучше собирать слегка кисловатые, для этого рецепта подходят голубые и желтые сливы.

Чтобы приготовить домашний соус из помидоров на зиму , вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Учтите, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, у которых была удалена косточка, поэтому изначально потребуется слить больше – примерно 1.2 кг.

Острый томатный соус

Ингредиенты для 8-литровой тары. Душа горит около 1 часа, а острый соус разливают по опаленным банкам, оставляя на крышке на несколько часов. Такой соус сам по себе питательная пища, он также может быть выразительной, полезной добавкой к мясу или крупам, он также хорошо подойдет как блины. Его можно обогатить и ароматизировать следующим образом: вот несколько примеров составов.

Острый соус с консервированной кукурузой, ломтиками чили, желтым сыром – начинкой типа тортильи, заправленным соусом – как отдельное блюдо, подается с соусом из ржаного хлеба с большим количеством розмарина – вкусно к жареному картофелю и мясу, индейке.Налейте несколько фунтов воды и дайте ему «погреться» на огне около 15 минут.


Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука – 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В количестве около 5-6 банок по 300 г. Помидоры пропускают через машину, отделяющую очищенные помидоры.Варить, желательно в сосуде с двойным дном. Разместите баннер под правым берегом в доме. Дайте ему покипеть, время от времени помешивая, пока количество не упадет почти до половины.

Тем временем мы смешиваем перец в кухонном роботе и помещаем его в масло до размягчения, периодически помешивая. Смешайте два состава, тщательно перемешайте и снова вскипятите. Ты помнишь? И дайте им закипеть, пока масло не поднимется.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья – петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Так жарко, чтобы складывать в банки, куда мы быстро спускаемся с крышек. Закутываем баночки в одеяло и даем остыть до следующего дня.Храните его в сухом и прохладном месте вместе с солеными огурцами и другими консервами на зиму. Острый соус – незаменимый аксессуар на нашей кухне. Близость зависит от количества перца или от того, насколько он острый. Так как в саду мы выращивали самые разные сорта, теперь выбираем все для сбалансированного вкуса. А для помидоров мы использовали разные сорта, по цвету, вкусу или мякоти.

Первый горячий соус с большим успехом выглядит следующим образом.

Все ингредиенты, кроме соли и масла, помещаются в блендер и очень хорошо измельчаются.Поместите его в миску с солью. Перемешайте и оставьте на ночь впитаться. На следующий день вы кладете его в чистые и сухие бутылки, он не наполняется полностью, потому что на нем масляный палец. Бутылки попадают и хранятся в кладовой.



Можно приготовить томатный соус на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно слива считается самой вкусной и изысканной благодаря кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции. Как всегда, начинаем с подготовки овощей – помидоры и сливы нужно промыть проточной водой, оторвать зеленые хвостики и веточки.Крем разрезать пополам и удалить косточки, после чего необходимо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи. После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, кроме того, их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Как и в предыдущем рецепте, сырые ингредиенты измельчить в блендере, затем добавить соль по вкусу, хорошо перемешать и разложить по банкам или бутылкам. Летом, как мама на даче, рядом с отцом, его радует то, что он знает, кому нужно заниматься делами возле дома, а потом убегает беглецом с избиением у пруда. Наслаждаясь приключениями, он оставляет воды Сучавы в покое и правит Сирет. А этим летом, после многолетнего отдыха, снова на Пруте. И понятно, что падение надо делить со всеми!

Соль перец.Так бывает везде, за исключением того, что время закипания разное. Желательно, чтобы рыба была небольшого размера, чтобы ей было легче варить, и поэтому кости не будут ощущаться. Чистый, лучший из лучших, если у вас есть кобра, и это хорошо, просто у нее собственные кости крепче, и вам нужно еще варить. Если рыба крупная, нарежьте кусочками. Рыбу следует очистить от чешуи, головы, хвоста и всех плавников.


Томатный соус на зиму «Пальчики оближешь»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка – незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить на зиму домашний томатный соус .После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются в виде мелких кусочков, если хотите однородный соус, как в магазине томатный кетчуп, следует измельчить блендером, а массу дополнительно протереть через сито.

В мясорубке необходимо нарезать помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума.Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в кастрюлю необходимо добавить измельченный чеснок и острый перец.

В принципе, рыба должна вариться до тех пор, пока не исчезнут кости! Итак, вы видите, как вы планируете свое время! Снова и снова кладите лук, специи и 10 столовых ложек уксуса и, наконец, последнюю часть лука с оставшимися специями, другими столовыми ложками уксуса и оставшимся маслом.

Доведите до высокой температуры, пока не закипит, затем маленькую, маленькую, с плотной крышкой.Варите, пока весь сок не станет низким, но лучше попробовать рыбу, чтобы убедиться, что кости больше не ощущаются. Но будьте осторожны, чтобы не попасть в горшок. Не растворяйте его водой, потому что вам придется снова оставить огонь, пока он не испарится. Закройте крышку и дайте настояться 30 минут за 1 час до закипания.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа. Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком.Готовые горячие заготовки нужно разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи – перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.


Томатно-томатный соус на зиму

Лутеница – болгарский томатно-томатный соус на зиму , который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту.Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит приготовить три поллитровые банки, их нужно подготовить заранее, стерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (а болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки красного острого перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации необходимо добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.



Томатный соус простой на зиму «Лутеница» не вызовет никаких затруднений, с приготовлением такой пикантной закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса она отлично хранится круглый год, поэтому вкусное дополнение к домашним блюдам у вас всегда будет под рукой, а вот Лутеница – лучшая закуска к приготовленному на открытом огне мясу.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.


Томатный соус на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец – одни из основных ингредиентов при приготовлении томатного соуса на зиму «Оближи пальцы» , но есть и другие горящие ингредиенты, которые станут отличным дополнением к помидорам.Например, хрен, который тоже может служить самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком энергичной, поэтому в хрен добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.



и хрен под названием «Хренодером» или «Хрен». Если вы любите тапас, то этот рецепт специально для вас! На каждый килограмм помидоров нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Мы не будем добавлять в этот рецепт другие овощи, чтобы не смешивать вкусы.Из специй добавляем только соль (3 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И щепотку перца. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов на один килограмм спелых фруктов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то оставшиеся ингредиенты нужно пропорционально увеличить.



В вашем распоряжении различные варианты, как приготовить томатный соус на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус. Не забывайте, что одни рецепты могут вызвать затруднения, а другие готовятся быстро и легко.Что касается хрена, то нужно помнить о его резком запахе, поэтому при измельчении его на мясорубке нужно соблюдать меры предосторожности, иначе можно обжечь слизистую носа и глаз. На миску и мясорубку желательно надеть пластиковый рукав, закрепив его резинками, чтобы запах хрена не распространялся.

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.



Помидоры также нужно измельчить на мясорубке, добавить в томатную массу оставшиеся компоненты – измельченные хрен и чеснок, соль и сахар. Получил томатно-перечный соус на зиму с добавлением чеснока и хрена не подвергая термической обработке для сохранения аромата и вкуса жгучих ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.


Зеленый томатный соус на зиму

Вы знаете, что для зимних заготовок подходят не только спелые красные плоды, например, можно собирать урожай. Особого внимания заслуживает и зеленый томатный соус на зиму , который можно начинать готовить, когда основной сезон домашних блюд уже прошел. Осенью с грядок собирают незрелые плоды, и к этому времени вы, наверное, уже закончили мариновать красные помидоры и готовить овощной салат, поэтому есть время для кулинарных экспериментов.



Еще можно добавить к зеленым фруктам нарезанный на мясорубке хрен, чтобы получилась острая аджика, можно использовать чеснок и красный острый перец, ведь каждая хозяйка знает, что зеленые помидоры лучше всего сочетаются с жгучими ингредиентами. Зеленый соус необходимо прокипятить 20-30 минут, только после этого разложить по банкам.



Для приготовления на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют кислые яблоки Антоновки, лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики.Овощи нужно измельчить на мясорубке, а затем варить до готовности в казане, добавляя сахар и соль. Консервант – натуральный уксус – винный или яблочный.
Ключевые теги новостей :,

Другие новости


Свежие помидоры зимой не найти. Но можно и осенью приготовить – тогда и зимой будут томатные соусы. Вариантов томатного соуса очень много – его вкус зависит от набора специй, которые в него входят.Такой соус вполне может стать дополнением к основному блюду, а также самостоятельной закуской.

С помощью томатного соуса можно разнообразить многие блюда, где обычно используется томатная паста: он придаст им более яркую насыщенность вкуса. Домашний томатный соус всегда вкуснее и несомненно полезнее магазинного. Его собирают во многих странах мира, и здесь тоже. У опытных хозяек существуют десятки рецептов, которые помогают разнообразить свои зимние припасы.

Помидоры – универсальный продукт.Они сочетаются практически со всем. Поэтому томатный соус на зиму – действительно полезное средство.

Аджика острая

Одной из разновидностей томатного соуса является аджика. Это восточное блюдо прочно входит в наш ежедневный рацион, и по этому рецепту всегда получается ароматным и пикантным. Здесь очень важен набор специй – они придают неповторимый вкус.

Сначала приготовьте небольшую пробу для анализа. Доведя его по вкусу, можно брать на разбор. Сколько такой аджики не варить – всегда расходится в числе первых.Особенно по вкусу аджика для мужчин.

Итак, вам потребуется:

  • помидоров – 4,5 кг;
  • репчатый лук – 250 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 75 г;
  • душистый перец – 45 горошин;
  • перец черный – 30 горошин;
  • гвоздика – 33 соцветия;
  • горчица – на кончике ножа;
  • корица – на кончике ножа;
  • уксус 6% – 4 ст. л

Для приготовления такого томатного соуса на зиму лучше взять крупные помидоры.Очистите их, измельчите в блендере. До кашеобразного состояния доводить не стоит – лучше, если попадаются кусочки. Лук и чеснок очистить, также измельчить в блендере или вручную – острым ножом нарезать небольшими кусочками.

Совет! Помидоры легче очистить, если предварительно сделать крестообразный надрез у основания и залить их кипятком: срезанные края кожуры заворачиваются и снимать их будет несложно.

Затем смесь томатов и лука тушат на умеренном огне до тех пор, пока она не уменьшится втрое – это испарит лишнюю жидкость, поэтому для заливки соуса потребуется меньше банок.По достижении желаемого объема добавить специи, тушить еще 10 минут, затем добавить уксус, выключить огонь, разлить горячий красный соус по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить на огонь, перевернув вверх дном. Вернуть банки в обычное положение можно только на следующий день – когда они полностью остынут.

Аджика прекрасно подойдет к кашам, макаронам. Его можно добавлять в первые блюда и жаркое, а также подавать в отдельной посуде для мяса и рыбы.

Кетчуп

Сегодня этот соус, наверное, не менее популярен, чем томатная паста.Ведь когда-то оригинальный рецепт употребления томатов быстро завоевал популярность, а сегодня кетчуп подают абсолютно к любому блюду.

Готовить это совсем не сложно. Правда, нужно время, вместительная посуда и много помидоров. Расход помидоров в этом рецепте высокий, и, возможно, домашний кетчуп не дешевле заводского. Но состав исключительно натуральный. Его можно очень долго хранить в банках в прохладном помещении – а дома всегда будет полезный и вкусный соус.

Для приготовления кетчупа необходимо:

  • помидоров – 3 кг;
  • перец молотый – 1 ст. л .;
  • душистый перец – щепотка;
  • молотая гвоздика – 1/3 ч.
  • корица – 1/2 ч.
  • крахмал – 6 ст. л .;
  • сахар – 180 г;
  • соль – 2 ст. л .;
  • Уксус – 125 мл.

Помидоры можно очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или даже без кожуры измельчить в блендере. Острые ножи перетрут кожицу, и это не помешает насладиться однородной консистенцией соуса.

Вылить томатную массу в кастрюлю с тяжелым дном (важно, чтобы содержимое не подгорело), ​​всыпать специи и тщательно перемешать. Варить на слабом огне. Некоторые рецепты предполагают приготовление до такой степени, что почти вся жидкость испаряется. Но в этом случае объем готового соуса вряд ли достигнет 1/6 от основного объема ингредиентов.

Есть другой, более практичный вариант: дать томатной массе со специями прокипеть полчаса, а затем, равномерно помешивая, добавить крахмал.Выливать его нужно тонкой струйкой и ближе к краю сковороды – если вылить посередине, где смесь неактивна, образуется сгусток, который совсем не нужен.

Картофельный крахмал играет роль загустителя – дайте томатному крахмальному соусу покипеть еще несколько минут, и вы можете спокойно его выключить. В самом конце в соус добавляют уксус и разливают по банкам. Такой кетчуп можно просто накрыть крышкой и хранить в холодильнике, а можно плотно закатать банку – и хранить в кладовой.

Совет! Вкус кетчупа можно изменить: если убрать перец, то получится классический соус для шашлыка; если добавить чеснок – будет острым; если острый перец мелко нарезать, получится кетчуп чили.


Спарк соус

Не менее достойная альтернатива кетчупу. Однако готовится он предельно просто и так же быстро съедается.

Для соуса «Искра» необходимо:

  • помидоров – 5 кг;
  • чеснок – 0.5 кг;
  • корень хрена – 0,5 кг.

Ни соль, ни другие специи не нужны – несмотря на очень скромный набор ингредиентов, их достаточно, чтобы приготовить действительно вкусный соус. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Хрен и чеснок тоже либо пропустить через небольшую мясорубку, либо натереть на крупной терке. Затем томатную массу отварить на сильном огне 20 минут, добавить хрен и через 5 минут – чеснок. Тушить еще 10 минут, затем разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.


Острый томатный соус

Томатный соус на травах – приятное напоминание о лете.

Для его приготовления необходимо:

  • помидоров – 3 кг;
  • горчица – 1 ст. л .;
  • соль – 3 ст. л .;
  • мускатный орех – 1 ч.
  • перец красный – 1 ч.
  • хмель-сунели – 1 ст. л .;
  • гвоздики, корицы – 1 ч.
  • уксус – 75 мл.

Помидоры измельчить в блендере (отлично подойдет и мясорубка), нагреть на сильном огне до кипения, а затем тушить 20 минут на небольшом огне.Добавить все специи, варить еще полчаса, периодически помешивая, не накрывая крышкой. Когда масса станет немного гуще жидкой сметаны, выключить, добавить уксус, энергично перемешать, разлить по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1 см, и плотно закрыть крышками.

Такой соус хранится как в холодильнике, так и на антресолях или в кладовых.

Совет! Этот соус лучше всего подходит к мясу, причем всем: к фаршу и куску, к жареному, отварному и запеченному, к диетическому и совершенно противоположному блюду.


Каждый из вышеперечисленных рецептов по-своему уникален. Не пытайтесь останавливаться только на одном варианте: попробуйте все! Возможно, каждый из них придется вам по вкусу – и тогда ассортимент томатных соусов на зиму будет достаточно разнообразным, чтобы спокойно ждать нового томатного сезона.

Много помидоров, что приготовить. Что делать с помидорами быстро и просто (если помидоры пошли)? Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Каждая настоящая хозяйка должна знать секреты того, как приготовить помидор на зиму, ведь для такой заготовки нужно выбирать особые помидоры, а кроме того специи и другие овощи.Процесс приготовления может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от компонентов и консистенции, а также от того, что вы хотите получить в результате. Рассмотрим подбор помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления

Правил выбора немного. Они простые, но от соблюдения зависит результат. Итак, приступим:

  • В зависимости от того, какая консистенция сока желательна, стоит подбирать сорт томата.Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым, насыщенным. Сорт томатов «Кинг Белл» даст много воды, поэтому сок будет жидким, как яблоко.
  • Для приготовления помидоров подходят даже спелые овощи. Слегка мягкие, измельченные, пиппред также станут идеальным вариантом для соусов.
  • Зеленые плоды помидоров не следует принимать за сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Субмульные овощи не дают много воды, поэтому их использование даже нецелесообразно.
  • Формат помидоров для приготовления сока значения не имеет. Это могут быть мелкие вишни, средние сливки или крупные плоды. Все равно при варке порежут на кусочки.
  • Идеально подходят для приготовления томатного сока помидоры, выращенные под открытым солнцем на грядках. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют большого количества воды для такой заготовки и имеют заметную кислоту.

В каком блюде приготовить помидор

Задумчивая хозяйка обязательно задаст себе вопрос: а можно ли приготовить помидор в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать в течение 1-3 часов, то окисления не произойдет, а если не появится сок, а потом только варить, лучше выбрать другие виды посуда.В чугунной посуде, эмалированной, чугунной, никаких химических процессов не происходит, поэтому их рекомендуют для приготовления томатов. Приводим список блюд, которые могут понадобиться для приготовления помидоров:

  • Соковыжималка для быстрого отключения целлюлозы и помидоров от сока.
  • Кастрюля или большая глубокая миска для приготовления сока.
  • Дуршлаг или сито (для проталкивания соуса после приготовления, если до этого соковыжималка не использовалась).
  • Резервуары для хранения (банки с закрученными или жестяными крышками).
  • Совок или большая кружка для различения томатного сока по банкам.
  • Открытый ключ (если бидоны классические на бидоны).

Сколько времени варить соус на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка овощей производится впервые, она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания нужно выждать 5-15 минут и разлить сок по банкам.Если приготовление происходит во второй раз (на первом этапе были отварены кусочки помидоров, затем их протерли через сито и снова поставили на плиту), хватит на 2-5 минут, чтобы блюдо прокипело и выложило в танках.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как приготовить помидоры на зиму, стоит рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать наиболее подходящий для себя. Разница заключается не только в процессе производства сока, но и в добавках, которые вводятся в напиток или соус.Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовления помидор на зиму. Все рассматриваемые варианты проверены, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Томатная паста на тарелке

Если не использовать соковыжималку для приготовления томатного сока, то процесс будет немного затянут по времени, но при этом не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача – нарезать овощи крупными ломтиками, немного отварить и протереть через сито. Такой способ помогает получить толстый помидор с небольшим количеством веточек и мякоти.Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Состав:

  • Спелые красные помидоры – 2 кг.
  • Перец красный сладкий – 2-3 шт.
  • Соль, сахар – по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
  • Черный перец горошком, лавровый лист.

Кулинария:

  1. Помойте все помидоры под проточной водой, удалите с них излишки воды.
  2. Аналогичные шаги с перцем.
  3. В большой (лучше чугунной) емкости Плоды помидоров нарезать крупными кусками, срезав корешки, полосы.
  4. Вместе с помидорами стоит нарезать мелкими кусочками болгарский перец мясистых сортов.
  5. Ставить посуду с нарезанными овощами на плиту на небольшом огне, а когда в день появится немного жидкости, мощность конфорки необходимо увеличить.
  6. После того, как плоды закипят до 5 минут, их нужно оставить, охладить до комнатной температуры.
  7. Вареные помидоры протереть через сито или дуршлаг перцем, раздавив их ложкой или силиконовой лопаткой.Лишние скины, размещение стоит снять.
  8. Полученную пасту нужно посолить, добавить сахар, специи и обязательно несколько листов лаврового перца. Ставим все на плиту, кипятим 3-5 минут, а затем переливаем в банки, раскатываем крышками.
  9. Хранится томатная паста От 1 до 5 лет в темном прохладном месте.

Домашний помидор на зиму в свежем виде

Нет ничего лучше в зиме, чем домашний томатный сок. Это блюдо разрешено есть как самостоятельную единицу или добавлять в борщ, капусту, супы или другие виды еды.Чтобы приготовить домашний томатный сок, необходимо добавить в него минимум специй и дополнительных овощей, но для увеличения срока хранения стоит хорошая термическая обработка. Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Состав:

  • Красные помидоры мясистых сортов – 3 кг.
  • Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
  • Соль, перец, белый сахар – по вкусовым предпочтениям.

Кулинария:

  1. Овощи, зелень тщательно промыть.
  2. Просушите на дуршлаге или бумажными полотенцами.
  3. Нарезать внутренний корень помидора и пропустить овощи через соковыжималку.
  4. Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
  5. Жидкость поставить на плиту и довести до кипения.
  6. Добавляем сахар, соль, перец молотый, постоянно пробуем будущее блюдо. Не кладите много специй, это усилит вкус, но потеряет натуральность.
  7. Положить на кипящую жидкость лист петрушки, укропа.
  8. Варите сок до плавления сахара. Общее время, в течение которого томат закипит, должно составлять около 20-25 минут.
  9. Залить жидкость по стерилизованным банкам, плотно закатать жестяные крышки.

Перец болгарский томатный без стерилизации

Сладкий болгарский перец очень часто добавляют в томатный сок. Такое добавление придает необычный вкус и делает консистенцию более плотной. Перец разрешается выкладывать нарезанными кусочками, целыми или трепанными через терку, блендер.Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Состав:

  • Помидоры красные, желтые – в сумме 3 кг.
  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Слива с хорошо отделенной косточкой – 0,5 кг.
  • Яблоки кислых сортов – 300 г
  • Сахар, соль – по вкусу.

Кулинария:

  1. Промойте в чистой воде все овощи, фрукты.Оставьте их на несколько минут до стаканов с лишней водой.
  2. Перец Очистите сердцевину, разрежьте на четвертинки, сложите в большой казан, где и будет готовиться все блюдо.
  3. Помидоры пропустить через соковыжималку, получившуюся жидкость залить болгарским перцем.
  4. Сливы и яблоки Очистить косточки, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
  5. Сразу в Казань положите немного соли, сахара, если хотите – специй.
  6. Томатный сок довести до кипения, перемешать, попробовать.
  7. Подправить блюдо по своему вкусу (добавить соль, сахар, яблочный уксус).
  8. Варить помидор 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного аппетита, зима!

Рецепт томатного сока

Хороший хозяин знает, что для приготовления сока из помидоров нужно много времени. Но как сварить помидоры на зиму с помощью новой кухонной техники? Подобные приспособления позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда.Рассмотрим пошаговые рецепты Томатный сок в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, стоит воспользоваться мультиваркой. Это популярное устройство поможет вам, предложив долго не стоять у плиты, а запустить технику и уйти куда-нибудь по интересующим вас вопросам. Кроме того, нет риска, что содержимое кастрюли последует, роняя или питаясь. Приводим отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Состав:

  • Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
  • Груша спелая – 300 г
  • Яблочный кислый – 300 г
  • Гвоздика, корица, черный перец душистый, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

  1. Промойте все фрукты, овощи.
  2. Отделите от них ненужные части: хвосты, тела, кости, сердцевину.
  3. С помощью соковыжималки измельчить помидоры, груши, яблоки.
  4. Вылить корпус в таз с соком, добавить специи.
  5. Включите режим «Вард» на 30 минут и ожидайте готовки.
  6. Тем временем банки нужно простерилизовать на водяной бане и сварить крышки.
  7. Когда мультиварка объявляет об окончании программы, следует залить томатным соком емкости и плотно закрыть.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не столько быстро готовить продукты, сколько делать это, сохраняя при этом все возможные витамины и минералы.Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает лучшими вкусовыми качествами, он максимально полезен для организма. Подскажите идеальный рецепт Помидорное блюдо.

Состав:

  • Помидоры красные – 2,5 кг.
  • Помидоры желтые – 0,5 кг.
  • Помидоры «Черный принц» – 0,5 кг.
  • Зелень петрушки, укропа, базилики.
  • Соль, сахар и перец – по вкусовым предпочтениям.

Кулинария:

  1. Все овощи, зелень промыть и обсушить.
  2. Помидоры очистить от верхушек, разрезать каждый на 2 части.
  3. Пропустите помидоры через соковыжималку, установив соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
  4. Добавить в жидкость зелень.
  5. Сложить все в пароварку и довести до кипения.
  6. Снять с огня, открыть крышку, положить специи.
  7. Готовим сок в пароварке еще 5 минут и разливаем по банкам.

VideoBeep: как плести помидор на зиму

Чтобы у новичков не возникло вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, их стоит просмотреть по обучающим видео.В таких материалах известное и популярное печенье советует, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что дополнительно добавлять в сок. Представляем небольшой видеоролик, демонстрирующий правильные подходы в скручивании помидоров на зиму.

Свежих салатов и консервов из помидоров наверняка получится много. Но из них можно приготовить очень вкусные, оригинальные, а иногда и неожиданные блюда. Из помидоров кипит даже варенье!

Соус Сальса. Рецепт

Сразу оговорюсь, что это неточная копия классической мексиканской сальсы – овощного соуса.

Взбиваю в блендере пару помидоров, добавляю небольшую роскошную нарезку, 1 ст. Ложка майонеза, зубчик чеснока, ломтик сыра. Мелко нарезать пару листьев базилика, петрушки и укропа. Этот соус термической обработки не подвергается воздействию.

Вот классический рецепт сальсы.

Состав

Помидоры – 500 г. Жарить в масле:

Корень петрушки – 7 шт.

Пассированная мука –

Репчатый лук – 7 шт. 1 ст. ложка.

Морковь – 1 шт.

Бульон мясной (любой) – 1 стакан.

Корень сельдерея – 1 шт.

Помидоры измельчить, добавить к измельченным овощам. 1 ст. Ложку иноземной муки развести в остывшем бульоне, всыпать в соус, довести до кипения. Все протереть через сито и снова довести смесь до кипения. Сохраните, поперчите, добавьте измельченную зелень.

Помидоры, фаршированные свежими. Рецепт

Оригинальные блюда с помидорами легко приготовить. Ведь их сочетают практически со всеми продуктами: с сыром и творогом, с овощами и грибами, с рыбой и мясом, с морепродуктами и любой зеленью.Вот на этом и можно приготовить фаршированные помидоры.

Есть интересные сорта с полупустыми семенными камерами (практически как перцы), которые очень удобно использовать для фарша: Мещанская начинка, Полосатая пещера, Страйет Стаффер, Форшмак, Иллюзион. Но я предпочитаю начинку из более мелких фруктов, например, вишни. Они идеально подходят для закусок, чтобы просто съесть их целиком. Снимаем с середины заточку чайную ложку и начинку любым фаршем.

■ Мне нравится соленый фарш из сельди с зеленью.Вместо соли можно взять копченую селедку или к панировке. Рыбу разделить на филе, растолочь, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, базилик, немного растительного масла.

■ Вкусные помидоры с начинкой из любых вареных или консервированных морепродуктов, рыбы. Их нужно измельчить, добавить вареное, натертое на терке яйцо и немного майонеза. Если вы используете консервированное масло, то добавляйте только яйцо.

■ для варки творога Фарш В творог добавить немного чеснока, измельченную зелень и заправить сметаной.

■ Жарить грибы с луком на растительном масле и слоеными помидорами.В такой фарш можно добавить вареное яйцо.

■ любовь в мою семью и помидоры, фаршированные баклажаны. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить немного чеснока и майонеза.

Классический вариант – Помидоры, фаршированные сыром и чесноком. Сыр натереть на терке, добавить чеснок и майонез, но немного, чтобы фарш не был жидким. Плотно залейте помидоры и уберите их в холодильник. Когда они застынут, их можно разрезать острым ножом на колечки.Очень эффектно смотрится такая нарезка, если использовать разноцветные помидоры. Еще красивее, если в фарш добавить мелко нарезанный разноцветный сладкий перец и оливки.

Запеченные помидоры. Рецепт

Помидоры, фаршированные грибами, баклажанами и морепродуктами, можно запекать и подавать горячими. Для этого фарш (продукты для предварительного обжаривания) нужно посыпать молотыми панировочными сухарями или сыром и запечь в духовке или микроволновке.

Не менее вкусные помидоры, запеченные с жареным мясным фаршем с луком и рисом.

Зеленые помидоры “Горячие грузины”

На дно 3-х литровых банок, залитых кипятком, кладут 2-3 лавровых листа, 3 зубца мелко нарезанного чеснока, зонтик укропа, 0,5-7 зеленых комнатных кант «Искра», 6-8 шт. Черный перец горошком.

Положите зеленые (не коричневые) помидоры. Если они большие, то разрежьте на 2-4 части и разрежьте плоды. Выложите в банку ломтики сладкого болгарского красного и желтого перца. Залить кипятком и оставить минут на 30-40.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст.Ложку соли с верхом и 2-3 ст. Ложки сахара довести до кипения. Как закипит, сразу вылить в банку, добавить 7 ч. Ложка лимонной кислоты без верха.

Переверните банку вверх дном и заверните, пока не остынет.

Чахохбили. Рецепт

Цыпленок нарезать порционными кусочками. Обжарить на растительном масле. Перекладываем в тарелку, а в оставшемся масле для жарки лук (две луковицы среднего размера) нарезаем кубиками. Если есть корень петрушки, то добавьте 1 колючку, натертую на мелкой терке. Помидоры нарезать мелко.Я беру их ровно столько, сколько украдут кусочки курицы. Овощи кладем в кастрюлю, а когда закипят, выкладываем курицу.

У меня всегда есть иноземная мука. Заранее встряхнула в духовке, вылила в сухую банку и так глядела. Когда я готовлю блюда, в которые нужно его добавить, я беру столько, сколько нужно. Муку для чахохиба разводят теплой кипяченой водой до консистенции сметаны. Добавляю к скелету. На 1 литр потребуется около 50 г сухой муки.

Плита переводится в режим менее интенсивного нагрева и продолжает тушиться.Как только курица будет готова, добавьте измельченную зелень – кинс, базилик, чеснок.

В оригинале добавляю уксус, но я им не пользуюсь. Я считаю, что кислоты – это помидоры и поэтому дают достаточно.

Ниже я приведу рецепт с уксусом. Но учтите, что его нужно добавить в уже готовое блюдо, прежде чем снимать с плиты.

На 1 порцию необходимо:

■ Курица – 200 г

■ Масло растительное -15

■ лук -150

■ Помидоры -70

■ Мука – 1 ч.

■ Уксус 9% – 1 ч. Ложка.

■ Кинза и Василий -15

■ Чеснок – 1 средний зубец.

Я лечу людей с изменившимися вкусами. Поэтому за точность соблюдения рецепта этого блюда грузинской кухни не ручаюсь.

Гаспачо. Рецепт

Настоящий испанский суп, который летом в жару не уступает нашему шоку. Очень вкусно, что холодно.

Спелые помидоры обдать кипятком. Кусочки пшеничные втулки Без корочек для копчения.1-2 помидора взбить в миксере с хлебом. Можно сначала хлеб в духовке залечить до румяной корочки, как на сухарях, а потом растереть в кофемолке и смешать с помидорами. Вкус совершенно другой. Затем смешать массу с майонезом, добавить томатный сок, соль и красный молотый перец.

Остальные помидоры, огурцы и зеленый люк нарезать мелкими кубиками. Добавляю небольшой пучок петрушки и укропа. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

В оригинале добавляю уксус, но больше не использую.

Рецепт про голос.

■ Хлеб -50

■ Помидоры – 700 г.

■ Огурцы – 200 г.

■ Майонез – 750 г.

■ Уксус 9% – 1 ч. Ложка.

■ Зелень, красный перец и соль – по вкусу.

Омлет и закуска из помидоров

Если взять любой фарш, добавить нарезанные кубиками помидоры, он станет прекрасным наполнителем для омлета. Омлет готовится из расчета 1 яйцо на 1 ст.Ложка майонеза. Тщательно перемешать компоненты, перемешать с фаршем; Чтобы она не была очень густой (примерный расчет – на 1 яйцо 1 ст. Начинка уже с томатами).

Из круглых или прямоугольных слоев такого омлета можно приготовить отличный закусочный торт, предварительно приготовив «лепешки» вместо сливочного сыра с майонезом. Бока необходимо посыпать панировочными сухарями или сыром, натертым на мелкой терке. Сверху украсить зеленью и другими овощами.

Помидоры «Пальцы светлые!».Рецепт

В банки выложить измельченную зелень петрушки, чеснок, залить прокаленным растительным маслом (1 ст. Ложка на литовскую банку), уложить крепежные помидоры. Большой можно разрезать пополам.

На помидоры положить пару колец репчатого лука. Залить маринад, и он должен быть не кипящим, а горячим.

Маринад: 3 л воды 3 ст. Ложки соли, 7 ст. Ложки сахара, 1 ст. ложка душистого перца Горох, 1 ч. л. Ложка черного горошка. Все вскипятить, выключить огонь и залить 1 стаканом 9% уксуса.

Банки стерилизуют 15 минут и закатывают.

Вначале с удовольствием выпью маринад, а потом томаты едят.

Чатни. Рецепт

Томатный чатни готовят в Индии. Очень вкусный соус, напоминающий кетчуп. I Я использую следующие ингредиенты.

■ Помидоры -8-10 шт.

■ вода -0,5 стакана.

■ Масло в штучной упаковке – 2 ст. ложки.

■ Семена горчицы – 1-2 ч. Ложки.

■ Перец острый – 1 маленькая стручок.

■ Корица – 0,25 ч. Ложки.

■ Зира (квинент) – 0,5 ч. Ложки.

■ Кориандр -2 ч. Ложки.

■ Терчированный корень имбиря – 1 ст. ложка.

■ Лавровый лист – 2 шт.

Помидоры очистить от кожицы, вымесить и залить водой.

В разогретом масле обжарить семена горчицы. При жарке они трескаются, поэтому обжаривайте их с закрытой крышкой. Как только семена перестанут трескаться, добавьте остальные специи, кроме лаврового листа.

Обжарить пару минут, залить помидорами водой, посолить по вкусу и тушку на медленном огне до загустения.В конце добавляем лавровый лист, который через некоторое время достаем.

Поскольку свежий корень имбиря не всегда можно купить, его можно заменить молотком. Я беру столько же порошка, сколько корицы.

В классическом рецепте в соус добавить пару кусочков гвоздики.

Помидоры консервированные с чесноком

Чуть иначе консервы Черри и помидоры побольше.

В крупных помидорах в месте прикрепления к чашечке чашки делаю прокол ножом и вставляю туда чеснок.Режу гвоздику на длинные тарелки или палочки. По отдельности в банку не кладут, кладу только фрукты. На дно литровых банок, нестерилизованных (овощи стерилизуются при тройном наполнении), укладывают травы и специи – на ветку петрушки, базилика, зонтик укропа, листья вишни и смородины, дольку корня или резиновый лист. Заливаю все кипятком и оставляю остывать. Кипятить такое же количество воды для доливки. Когда вода в банках не будет горячей, перетащите ее в кастрюлю. Помидоры залить приготовленным свежим кипятком.Смыв с первой заливки, вода собрала все ароматы, поставила на плиту. Когда она закипит, перетаскиваю из банки воду вторичной заливки, она не нужна, кладу 1 дек. Ложка соли без верха, 7 ст. Ложку сахара 0,5 ч. Л. ложки 70% уксусной эссенции. Заливаю ароматной водой, рвусь и кладу под шубу. Банки с завинчивающейся крышкой не переворачиваются.

При консервировании вишни 3-4 зубчика чеснока кладем отдельно в банку и сахар, 1 ст. Ложка и 2 десерта на литровую банку.В остальном я поступаю так же.

Иногда осенью, когда еще есть помидоры, но нет свежей зелени, консервировать их, засыпать сушеный базилик и прочую зелень в кастрюле с первой заливкой и уже третий раз поливать ими помидоры. Люблю складывать в банки по паре самых маленьких луковиц.

Томаты сушеные

Первое предложение по классическому рецепту. Помидоры плотных сортов разрезать пополам, удалить семена, присыпать солью с чесноком и оливковыми травами (эти травы обычно продаются на мельнице).Сушить при температуре 40-50 ° С в духовке. После высыхания разложить по банкам, залить оливковым маслом. Укладывать нужно плотно, чтобы сверху был небольшой масляный слой.

Несмотря на то, что все это можно купить в магазине: и оливковое масло, и прованские травы, я так и делаю. В литровую бутылку с подсолнечным маслом кладу несколько веточек укропа, базилика, петрушки. Головку очищаю от чеснока, все зубки тоже кладу в масло. Через пару дней масло становится очень ароматным.

Помидоры разрезать пополам, а очень крупные – на несколько частей.Ложу на приманку кожицей вниз, сверху присыпаю подсушенную и пропущенную через кофер чесноком, сушеной зеленью. Можно использовать свежую зелень, но тогда помидоры будут сушиться немного дольше. Сажу кусочки помидоров и сушу в духовке при 40 ° С. Как только они лопнут, разложу по банкам и залейте их ароматным маслом. Хранить в холодильнике.

Обратил внимание, что разные сорта требуют разного времени сушки. Если помидоры выложены на листе, это хорошо видно. Один сорт сохнет до стружки, другой раскатывается.Мне нравятся и те, и другие. В общем, из таких помидоров делают салаты, добавляют в соусы.

Томатный соус

Помидоры пропустить через соковыжималку. Полученный сок довести до кипения и дать ему выделиться. Бесцветная жидкость, которая будет сверху сливаться. В оставшуюся густую массу добавьте приправы по своему вкусу: зелень, чеснок, соль. Снова прокипятить, чтобы соус еще больше загустел, и разлить по стерилизованным банкам. Раскатать и положить под шубу. Соус можно использовать при приготовлении первых, вторых блюд, подавать к мясным приправам.

Я обычно перетаскиваю томатный сок из соковыжималки на мелкое сито или в холщовый мешок, где он соединяется. Соус очень густой, давно не кипятился.

Помидоры в собственном соку

Сначала приготовьте сок. На 5-литровой алюминиевой сковороде нарезать красные помидоры (на 2-4 части, в зависимости от их размера), затем залить 0,5 литра воды и поставить вариться примерно на полчаса с момента закипания. Снимаю с огня, даю остыть. Вареные помидоры протереть через сито, получится сок.

Готовлю томаты к закладке в банки (лучше литровые): мои, вырезанные «донышки» и укладку в предварительно простерилизованные банки.

2 литра сока и 2 ст. Ложки соли, 3 ст. Ложки сахара. Прокипятить и этот сок разлить помидоры по банкам. Больше никаких приправ. Стерилизовать 15 минут.

Томатный сок домашний

Помидоры пропустить через соковыжималку, вскипятить сок и разлить по стерилизованным банкам. Кидаюсь и подкладываю под шубу. Солим по вкусу зимой, когда откроем.Если приготовить сок таким способом, вкус свежих помидоров не потеряется. А если сразу добавить соль и специи, появится вкус маринованных овощей.

Такой сок хорошо хранится в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры в восхитительном рассоле

Даю макет на пять 3-х литровых банок.

Помидоры нарезать ботву, разложить по банкам, залить кипятком, укутать на 30 минут. По истечении этого времени воду слить и залить банки следующим рассолом.

Пропустить через мясорубку 4 болгарских перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 стручка горького перца. В кастрюлю налить 6 литров воды, вскипятить, пропустить через мясорубку овощи, добавить 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, ароматный перец.

Перед тем, как налить рассол, добавьте в каждую банку по 100 мл 6% -ного уксуса.

Банки катят, ловят.

Желе в помидорах

Взбить блендером сладкий перец и мякоть, снятую с помидоров. Добавить к смеси желатин (0.На 5 литров смеси нужно 15-20 г желатина). Желатин предварительно обмакнуть в томатный сок (на 1 часть желатина нужно 8 частей сока), дать набухнуть и добавить в смесь. Смесь подогревают до полного растворения желатина. Слегка остудить, добавить мелко нарезанные огурцы, сыр, оливки. Залейте смесью помидоры, дайте застыть в холодном месте, но не в холодильнике. Холодец замороженный в холодильнике комнатной температуры Может потечь.

Очень красивые, такие помидоры нарезанные дольками или кольцами. Особенно, если красные плоды заправляют смесью желтых или зеленых помидоров и перца и наоборот.

Рулон

Взять 5 яиц и 5 ст. Добавляем майонез, взбиваем массу. Добавьте 5 ст. Ложки муки перемешать и вылить на противень, смазанный маслом. Слой не должен быть толстым. Мелкие помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить сверху. Запекать корень в духовке. Оставайся на столе, стесняйся пищевой пленки, внизу переверни помидоры. Выложить на тест любой фарш, свернуть в тугой рулет и убрать в холодильник. Готовый рулет нарезать кольцами.

Помидоры в яблочном соке

При консервировании томатов в яблочном соке Пряности, зелень и уксус полностью исключить.Соковыжималки из кислых сортов яблок. На 1 л сока дайте 1 ст. Ложка соли с горкой. Помидоры залейте первые два раза чистой кипяченой водой, а в третий раз закипевшим соком с солью. Кидаю банки и кладу под шубу.

Сезон помидоров в самом разгаре. Многие уже проклинают эти грубовато-красные плоды и не знают, куда деться. Может просто потому, что не умеют их правильно готовить? 🙂 Если вы из их числа или наоборот обожаете плоды помидоров, то эта подборка вам пригодится.

Мы выбрали 7 рецептов разных, но однозначно вкусных блюд, главным ингредиентом которых является помидор.

Жареные помидоры Crostini S.

2016-05-12 11:50:26

Crostini – популярная итальянская закуска – маленькие кусочки жареного хлеба, которые можно приготовить с разными начинками и подать как горячие, так и холодные напитки.

Ингредиенты

  1. багет 4 ломтика
  2. чеснок 1 зубчик
  3. жареные или жареные помидоры
  4. оливковое масло
  5. соль
  6. свежие листья Базилика 1 горсть

Добавить продукты в список

Способ приготовления

  1. Разогрейте гриль или сковороду для гриля.Фруктовый хлеб (примерно по 1 минуте с каждой стороны). Выложить на тарелки соду и чеснок.
  2. На один ломтик хлеба сверху выложить одну ложку жареного помидора вместе с соком и сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью и базиликом.

«Купи дубинку!» https: // Site /

Salmamorjo (томатно-чесночный холодный суп)

2016-05-12 11:58:03

Salmamorjo – холодный суп-пюре из помидоров и хлеба, родом из Андалусской Кордовы. По внешнему виду он имеет розовато-оранжевый цвет, как у Гаспачо, но намного гуще благодаря добавлению хлеба.Консистенция салмаморжо позволяет использовать его в качестве соуса к макании.

Состав

  1. ломтиков белого хлеба (толщиной полтора см) 10 шт.
  2. помидоры (нарезанные) 500 гр
  3. чеснок (измельченные) 1 зубчик
  4. уксус 2 к.л.
  5. соль
  6. перец
  7. яйцо (сваренное саморезом и крупно нарезанное) 1 шт.
  8. копченое мясо (тонко нарезанное) 50 гр

Добавить продукты в список

Если у Вас все еще нет приложения «Купи дубинку!», Вы увидите список ингредиентов сразу после установки

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.На листе для запекания и течении 8 минут выпекайте 4 ломтика хлеба или слегка их подсушивайте. Порезать корочки, тосты нарезать крупными кубиками.
  2. В блендере смешать помидоры, чеснок, уксус и 1/4 стакана оливкового масла до однородной массы. Добавьте нарезанный хлеб и пюре, чтобы смесь загустела. Приправить солью, перцем.
  3. Положите Салмаморджо в глубокую миску и поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы крем-суп остыл.
  4. Разогрейте сковороду.На сильном огне оставшиеся 6 ломтиков хлеба ласкаете сливочным маслом. Выложите тосты на тарелку и накройте сверху Сальмаморжо. Украсить яйцом и ломтиками чаразского мяса.

«Купи дубинку!» https: // Site /

Спагетти с желтыми и зелеными помидорами

2016-05-12 12:05:09

Помидоры бывают разных сортов И цвета, в том числе зеленого и желтого. Используя плоды разной окраски, можно внести разнообразие и красоту в самые обычные блюда.Кстати, зеленые помидоры не вызывают нарушений обмена веществ у людей, которые из-за аллергии не могут есть красные фрукты.

Состав

  1. оливковое масло 2 ст. л.
  2. чеснок (измельченный) 4 зубчика
  3. большие красные луковицы (измельченный) 2 шт.
  4. желтых помидоров (нарезанных кубиками) 500 гр
  5. спелых зеленых помидоров (нарезанных кубиками) 500 гр
  6. нарезанных кубиками листьев базилики 1/4 стакана
  7. соль
  8. спагетти 250 гр
  9. Масло без крышки Комнатная температура или оливковое масло 2 ст.л.

Добавить продукты в список

Если у Вас все еще нет приложения «Купи дубинку!», Вы увидите список ингредиентов сразу после установки

Способ приготовления

  1. Разогрейте масло на сковороде. Добавляем чеснок и даем до появления аромата, примерно 2 минуты. Добавьте лук и держите на умеренном огне, пока лук не станет мягким (около 4 минут).
  2. Смешать в миске помидоры с чесноком, луком и базиликом. Приправить солью.
  3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить спагетти и довести до состояния «Аль-Денте», слить воду и переложить в большую миску.Хорошо перемешайте с маслом (сливочным или оливковым).
  4. Приправленные помидоры можно положить на спагетти или подавать отдельно в качестве гарнира.

«Купи дубинку!» https: // Site /

Острый томатный Кетчуп

2016-05-12 12:18:08

Вы обожаете кетчуп и томатную пасту? Вместо того, чтобы кататься с непонятными покупными соусами, попробуйте приготовить кетчуп дома. Поверьте, его вкус и качество вас удивят и порадуют!

Состав

  1. помидоров (очищенных и разрезанных пополам 1 кг
  2. оливкового масла 3 ст.л.
  3. помои 1/2 Glakana
  4. чеснок (измельченный) 2 зубчика
  5. красный перец 1/2 ч. л.
  6. соль
  7. измельченные листья Базилика 1 ст. л.
  8. нарезанные листья мяты 1/2 ст. л.

Добавить продукты в список

Если у Вас все еще нет приложения «Купи дубинку!», Вы увидите список ингредиентов сразу после установки

Способ приготовления

  1. Перемешайте камеры семян с каждого помидора и поместите их в сито, стоящее над кастрюлей или большой миссией.Постарайтесь получить из них как можно больше сока, слегка надавливая на них ложкой или лопаткой. Помидоры сделать крупными и добавить их в получившийся томатный сок.
  2. В большой сковороде нагрейте масло, добавьте лук и пассируйте его на умеренном огне, помешивая, пока оно не станет мягким и золотистым (около 5 минут). Добавьте чеснок и нагревайте 1 минуту.
  3. Затем положить в лук и чеснок помидоры с соком и молотым красным перцем. Посолить и тушить, помешивая, пока масса не загустеет, около 20 минут.Перед подачей посыпать базиликом и мятой.

«Купи дубинку!» https: // Site /

Лосось с помидорами завтра и острым перцем

2016-05-12 12:24:49

Помидоры являются источником одного из самых мощных антиоксидантов – шопина, который снижает риск онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Сочетание богатых помидорами томатов с ненасыщенными жирами (в данном случае – оливковым маслом и лососем) помогает усвоить в 4 раза больше, чем ликопин, чем когда мы едим одни и те же помидоры по отдельности.

Состав

  1. оливковое масло 6 ст. л.
  2. халапено (средний перец чили) очищенный от семян и нарезанный кружками по 10 штук.
  3. спелых помидоров (без сердцевины и нарезанные) 2 кг
  4. соль
  5. Филе лосося с кожицей 2 кг
  6. свежемолотый перец

Добавить продукты в список

Если у Вас все еще нет приложения «Купи дубинку!», Вы увидите список ингредиентов сразу после установки

Способ приготовления

  1. В большой глубокой сковороде выслушивается 6 столовых ложек оливкового масла.Добавьте острый перец и пассируйте на умеренном огне, не помешивая, пока он не станет мягким (около 6 минут). С помощью шума выложите перец на тарелку.
  2. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и нагрейте на сильном огне до готовности (около 4 минут). Используйте шум, чтобы переложить помидоры в большую миску. Просто томатный сок на сильном огне, чтобы он загустел. Это займет около 8 минут. Затем верните кусочки помидоров в декорации и все салютуйте.
  3. Положить филе лосося, перемешанное с оливковым маслом и оливковым маслом (по коже), и закрыть крышкой. Готовьте, пока рыба не станет розовой в середине. Для проверки готовности разрешается проткнуть филе кончиком ножа. Время приготовления 6-8 минут, в зависимости от температуры сковороды-гриль. Приправить солью и перцем.
  4. На продолговатое блюдо выложите ложку томатов с соком. Осторожно выложите филе лосося на помидоры. При необходимости аккуратно снимите с рыбы кожицу.Сверху посыпьте блюдо острым перцем.

«Купи дубинку!» https: // Site /

Теплый салат с помидорами и анчоусами

2016-05-12 12:32:59

Анчоусы теплые Б. чесночный соус И фантастическая радуга из сочных помидоров разных сортов, украшенная маринованными красный лук и половинки яиц считать.

Состав

  1. оливковое масло 1/4 стакана
  2. анчоусы (измельченные) 4 шт.
  3. чеснок (измельченный) 1 зубчик
  4. резак цедры лимона 1 ч.
  5. луковица средняя (мелко нарезанная) 1 шт.
  6. красный винный уксус 2 ст. л.
  7. яйца 2 шт.
  8. помидоры разных сортов (нарезанные крупными дольками) 700 гр
  9. морская соль
  10. перец свежемолотый
  11. петрушка для украшения

Добавить продукты в список

Если у Вас все еще нет приложения «Купи дубинку!», Вы увидите список ингредиентов сразу после установки

Способ приготовления

  1. В небольшой кастрюле смешайте оливковое масло, анчоусы, чеснок и цедру лимона.
  2. В небольшой миске смешайте красный лук с уксусом и дайте постоять 10 минут.
  3. Маленькая кастрюля с водой до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и осторожно опустите в воду яйца. Варить их в течение 6 минут. С помощью шума достаньте яйца и погрузите их в холодную воду. Дайте им остыть на пару минут. Чистые яйца.
  4. Разложите помидоры по 4 тарелкам. Приправить солью и перцем. Осмотрите красный лук сверху и сбрызните уксусом.
  5. Жарить анчоусы на умеренном или слабом огне. Выложите их на помидоры. Яйца разрезать пополам и выложить по половине на каждую тарелку. Сверху посыпать петрушкой и сразу подавать.

Заготовка из помидоров – обязательная составляющая зимы, без которой не обходится практически ни одна семья. – Это уникальный продукт, вкусом которого можно наслаждаться круглый год. Из них готовят множество закусок, соусов и даже десертов. Помидоры Б. Собственный сок, томаты под соусом Маринованные, соленые, томатный сок, вяленые помидоры, томатный джем – это то, что довольно легко сделать из помидоров на зиму, следуя рецептам, которые мы рассмотрим ниже.

Как подрезать помидоры на зиму

Сушеные помидоры – Традиционный ингредиент итальянской кухни, незаменимый для приготовления пиццы, различных видов брук, пирогов, супов, соусов и заправок. У нас такой вид заготовок очень распространен и только начинает набирать популярность. Сушеные помидоры сохраняют естественный яркий вкус, особенно если добавить специи. Для правильного приготовления Сушеные помидоры можно хранить до года.
Чтобы сделать заготовку из вяленых помидоров на зиму, нужно выбирать мелкие, хорошо созревшие, сочные плоды, без пятен и гнили.Самыми подходящими для сушки нет, но. Для сушки лучше брать красные помидоры «Сливки», так как в них сохраняется наибольшее количество мякоти. Перед сушкой помидоры промойте, фрукты разрежьте и разрежьте пополам, вынув семенную ложку.
Не срезает кожуру – содержит все полезные вещества, придающие характерный томатный вкус. Засыпать помидоры солью и смесью трав, положить на кулинарный пергамент.
Можно сушить на солнышке или в духовке. Первый вариант в основном используют итальянцы, он удобнее тем, кто живет в частных домах.
– это лучший способ сушки, благодаря которому помидоры сохраняют естественный насыщенный вкус и аромат. Можно сушить в духовке – 3-3,5 часа, при 120-150 градусах. После высыхания заготовки разложить по стерильным банкам и залить любимым растительным маслом – оливковым, подсолнечным и др.
По вкусу и пикантному аромату можно залить вяленые томаты измельченными.

Все о заморозке помидоров на зиму

Заморозка – один из самых удобных способов заготовки помидоров на зиму , Ведь в любой момент под рукой окажутся овощи, сохранившие весь набор полезных веществ и целостную форму.Кроме того, совсем не обязательно тратиться и покупать зимние тепличные помидоры, не имеющие такого яркого, сочного вкуса, как выращенные летом под открытым солнцем.
Помидоры замороженные сохраняют свежий вкус И в салате не различают лето. Есть два варианта заморозки томатов: целые фрукты и таблетки. Плюсы первого способа в том, что целиком замороженные помидоры хранятся дольше, их можно добавлять в салаты или подавать на стол нарезанными. Для заморозки нужно выбирать твердые и спелые плоды, без повреждений, среднего размера.
Каждого нужно хорошенько промыть, просушить, выложить на доску одним слоем и отправить в морозилку. Через несколько часов, когда помидоры хорошо промерзли, складываем их в пакет для хранения замороженных продуктов и снова отправляем в морозилку. Такие помидоры хранятся круглый год.

Замораживание томатных таблеток более затратный способ. Однако с такой заготовкой вы не подумаете, что приготовление из помидоров на зиму – прекрасная добавка к борщу, пасте или соусу, не требующая размораживания и нарезки.Перед замораживанием не нужно чистить кожуру помидора, а также по желанию использовать только целые плоды.
Помидоры промыть, нарезать кубиками, добавить зелень и красный цвет и измельчить в мясорубке или блендере. Солевой раствор не требуется. Убегайте томатное пюре. В формы для заморозки (формы для льда, кексов и др.) И отправляем в морозильную камеру.
Как только томатная смесь хорошо застынет, достаньте ее из форм и поместите в пакеты для хранения в замороженном виде. Вы также можете хранить их в течение года.

– Традиционная закуска любого зимнего стола, повседневного и праздничного. Перевернуть помидоры на зиму не составляет большого труда, практически в каждой семье есть свой особый рецепт маринада, который передается по женской линии.


Есть много способов мариновать с использованием различных добавок:, душистого перца, листьев плодовых деревьев и т. Д. Рассмотрим самый простой способ собирать помидоры. На 2 кг овощей потребуется литр воды, 2 большие ложки сахара, 1 порция уксуса и соли, черный горошек, пара зубчиков чеснока, несколько стеблей, листьев и т. Д.

Подготовленные помидоры, тщательно вымытые, необходимо измельчить зубочисткой плоды, чтобы они не растрескались после заливки кипятка. Банки простерилизовать (перевернуть), на дно выложить подготовленные и промытые листья, сверху положить помидоры. Залить кипятком, накрыть крышками и оставить на полчаса. Затем слить воду из банок из жестяных банок, всыпать сахар и снова вскипятить. Разлить по банкам по 1 ложке. уксусом, затем закипевшим маринадом и закрученным ключом закручиваем шляпки. Банки переверните, откусите теплым одеялом и дайте остыть.

Знаете ли вы? Для красоты можно добавить в банку мелко нарезанный зеленый перец, лук или кольца моркови.

Как отдать честь Помидорам

Можно приготовить на зиму соленья из помидоров. Не требует особых навыков, а также наличия большого места для хранения, ведь солить помидоры можно не только банками, но и большими ведрами или кадками. Для приготовления таких помидоров поместите в выбранную емкость побольше промытой зелени: с зонтиками, листьями,.
Затем положите вымытые помидоры (2 кг) и несколько раз защипните их в плоде зубочисткой.
Помидоры лучше брать грунт твердый типа «сливки». Положить очищенный и мелко нарезанный чеснок, примерно половину большой головки, накрыть роговыми листьями. Приготовить рассол: в горячую воду (2 л.) Добавить 6-7 столовых ложек соли и 3 ложки сахара и вскипятить.
Залить помидоры горячим (не кипящим) рассолом и оставить при комнатной температуре на 3 дня, накрыв крышкой. Когда рассол пестрый и запущен, перенести в холодное место.Через 7-8 дней можно попробовать.

Важно! Секрет отличных соленых помидоров – очень соленый и горький рассол. Он, должно быть, прямо отвратителен. Не волнуйтесь, помидоры не испортятся, они возьмут столько соли, сколько им нужно.

Вкусный урожай из нарезанных зеленых помидоров на зиму . Используются зеленые или розовые помидоры любых сортов, создание лучше всего. Нужно взять 3 кг помидоров, промыть, нарезать кусочками.
Для заправки нарежьте 2 больших зубчика чеснока, стручок острого перца кольцами (по вкусу), большие пучки укропа и петрушки.Помидоры с заправкой поместить в большую емкость – кастрюлю или ведро, процедить 150-200 грамм. растительное масло. Прикрыть крышкой, которая закроет сами помидоры, а не емкость с ними, и поставить пресс. Такие помидоры есть за три дня.

Сбор томатов в пасте или кетчупе

Кетчуп – любимый соус ко всем блюдам. Он может быть острым, острым, ароматным или просто томатным. Приготовить такой соус в домашних условиях несложно, при этом он получается намного вкуснее и полезнее магазинного.Вы можете приготовить его с добавлением кусочков других овощей или сделать острым, острым, ароматным, просто добавив свои любимые приправы.

Рассмотрим рецепт классического кетчупа без добавок. Для его приготовления возьмите 3 кг спелых, без повреждений помидоров, полстакана сахара, 1 ст. Соли, черный перец, зелень – укроп, петрушка и др.
Зубчатые помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю и 15-20 минут варить на среднем огне.
Затем протрите помидоры через сито и продолжайте варить полученное томатное пюре в течение часа на среднем огне, пока оно не загустеет.
Из марли сделать пакет, выложить все специи и опустить в томатную массу. Посолить и засыпать сахаром, после чего разбить еще 10-15 минут на медленном огне. Кетчуп можно закатать на зиму, разлить по стерилизованным банкам или сразу же съесть после остывания.


По такому же принципу готовится томатная паста – заправка для борща и других блюд. Приправлять специями не обязательно, только соль и 1 ст. л. уксус. Полученную массу раскатать в стерилизованные банки, перевернуть и оставить до полного остывания.После этого перенесите в прохладное место.

Приготовление томатного сока на зиму

Томатный сок – тоже очень популярный и полезный вариант заготовки из помидоров. В таком соке содержится большое количество витаминов (A, B, C, E, PR), а также магний, йод, железо, кальций, фосфор и другие.

Приготовить томатный сок достаточно просто. Из одного литра сока получится полтора килограмма помидоров. Нужно взять помидоры одного сорта, тщательно их промыть, плоды порезать, порезать и скрутить на мясорубке.Полученную томатную смесь помещаем в эмалированную посуду, даем закипеть, затем протираем через сито до получения сока однородной консистенции (можно использовать специальную соковыжималку). Затем снова довести сок до кипения, варить 5 минут на слабом огне. Налить, крутить, щелкнуть и охладить. Хранить томатный сок нужно в холодном месте.

Как приготовить варенье из помидоров

Оказывается, из помидоров можно приготовить не только соленья на зиму. Томатный десерт () тоже очень необычное и вкусное лакомство.Для приготовления подходят все виды и сорта томатов, главное условие – они должны быть зрелыми и красными. Помидоры промыть и перекрутить в соковыжималке. Потяните с сахаром (1 кг / 1 кг помидоров) и оставьте на ночь. Необходимо, чтобы сахар растаял и помидоры пропускали сок. После этого постукивая смесь на среднем огне около часа. Возьмите одну среду, содовую цедру и отожмите сок. Добавить сок и цедру в варенье и постучать еще полчаса. После остывания перелить в стерильные банки и накрыть пластиковыми крышками.Десерт из помидоров готов к употреблению!

Была ли эта статья полезной?

Спасибо за ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

27 один раз уже
помогло


Томатный соус простой на зиму. Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса

Описание

Томатный соус на зиму – это отличный домашний урожай томатов, который по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща.Приготовить его по этому рецепту совсем не сложно и даже очень быстро. Таким образом, можно переработать оставленные без надобности помидоры в полезную для организма добавку, которая сохранит иммунитет в холодное время года.

Кроме того, зачем покупать в магазине химикаты и пищевые добавки, когда можно приготовить приправу дома самостоятельно. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, поскольку содержит большое количество веществ, позволяющих кетчупу иметь более длительный срок хранения, а приготовленный самостоятельно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

Использование домашнего томатного соуса должно содержать большое количество витаминов, включая A, B, C, E, PP. В томатном соусе содержится вещество под названием серотонин, которое помогает восстановить нервную систему и нормализовать работу организма после стресса. Соус также действует как противомикробное средство, которое помогает очистить организм. Эта заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и поносе. Благодаря ежедневному употреблению консервированного томатного соуса ваш организм будет постоянно питаться витаминами, а ваш иммунитет укрепится.

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует крепкое здоровье вам и всей вашей семье. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить томатный соус на зиму.

Состав


  • (3 кг)

  • (1 кг)

  • (500 г)

  • (10 ст.)

  • (вкус)

  • (1 чайная ложка)

  • (1 ст. Л.)

  • (2 шт.)

  • (2 зажима)

  • (5 шт.)

  • (3 шт.)

  • (150 г)

Шаги приготовления

    Готовим помидоры, лук и болгарский перец.

    Вымыв овощи, разрежьте их на несколько частей.

    Перебрать на мясорубке все овощи.

    Чтобы использовать острые специи, возьмите пакет хлопьев быстрого приготовления.В пакет складываем все острые специи и протыкаем зубочистками с двух сторон.

    В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 грамм масла, 1,5 ст. л.сухой горчицы, 1,5 ч. ложки острого перца чили. Пакетик специй, погруженный в овощи. Тем, кто любит острые приправы, лучше добавить еще перца.

    После закипания соуса оставляем пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем.

    Разлейте соус по простерилизованным банкам и закройте их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

    Томатный соус готов.

    Приятного аппетита!

Истинный гурман прекрасно знает: каждому блюду нужен свой соус: для жирного мяса – острый или кисло-сладкий, для ароматных овощей, для пасты – острый, с кислинкой и ароматом ароматных трав, для рыбы – пряный с кислинкой .И ко всем этим блюдам прекрасно подойдет томатный соус, ведь это может быть что угодно, только по хорошему рецепту. Если вы знаете, как приготовить томатный соус на зиму, вам не придется ломать голову над тем, что подать с любовью к приготовленному блюду. Собранные в этом материале 11 рецептов позволят приготовить приправу на любой вкус, а советы опытных поваров застрахуют вас от неудач, даже если у вас нет богатого опыта домашнего консервирования.

Кулинарные секреты

Зачем, спросите вы, готовить томатный соус на зиму, когда кетчуп можно купить в любом магазине и в любое время года по доступной цене.Ответ прост: только сделав соус своими руками, можно быть уверенным, что он полностью состоит из натуральных и качественных продуктов. А вкус домашнего томатного соуса, по какому-либо рецепту, будет намного превосходить покупной – можете не сомневаться. Еще одно преимущество домашнего соуса – возможность составить собственный букет, идеально подходящий для тех блюд, которые вы особенно любите готовить.

Однако, чтобы томатный соус хорошо простоял, хоть в него не добавляются искусственные консерванты, а также был вкусным, нежным, ароматным, нужно знать несколько секретов.

  • Первый секрет, который знает каждый кулинар, – не экономить на продуктах. Возьмите для соуса спелые помидоры с мясистой мякотью – и вкус вашего соуса будет непревзойденным. Многие хозяйки совершают ошибку, используя для приготовления домашнего соуса испорченные овощи и фрукты, тем самым мечтают спасти умирающий урожай. Увы, их ожидания не оправдываются: тратятся не только продукты, но и сильные стороны.
  • Второй секрет – отказ от загустителей. Конечно, в томатный сок можно добавить крахмал, и он станет густым.В этом случае вы бы быстро приготовили соус и получилось бы очень много. Но ожидать от такой приправы насыщенного вкуса не стоит. Так что тем, кто хочет приготовить соус, действительно превосходящий по вкусу тот, который продается в магазине, придется набраться терпения и сварить соус до желаемой густоты. Не забудьте в это время размешать, чтобы он не пригорел, иначе аромат домашней приправы будет далек от идеала.
  • Третий секрет связан с получением нежной консистенции соуса.Согласитесь: дольки кожуры помидора и его косточки не украсят вкус и внешний вид жидкой приправы. По этой причине помидоры нужно очистить не только от кожицы, но и от семян, прежде чем использовать блендер или мясорубку для измельчения томатной мякоти. Сделать это очень просто. Достаточно срезать кожицу помидора и на минуту бросить в кипяток. После этого остается только охладить помидор, опустив его в ледяную воду и сняв с него очищенную кожуру, потянув за кончики в области среза.Чтобы извлечь семена из помидора, его нужно разрезать пополам и вынуть семена небольшой ложкой. Еще один способ избавиться от кожуры и семян – протереть помидоры через сито.

Еще один важный момент, ни для кого не секрет: если разлить соус по грязным банкам, он очень скоро испортится. Если закроете соус на зиму, банки для него должны быть не просто чистыми, а стерильными.

Зная все секреты приготовления домашнего томатного соуса на зиму, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт – успех вам обеспечен.

Кубань

Что вам понадобится:

  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 80 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • душистый перец – 20 горошин;
  • перец черный – 15 горошин;
  • гвоздики – 15 шт .;
  • корица – 5 г;
  • горчичный порошок – 5 г;
  • сахарный песок – 120 г;
  • 6% уксус – 30 мл;
  • соль – 20 г.

Как приготовить :

  1. Сначала приготовьте небольшой тканевый мешочек для приправы.Если у вас его нет и вы не можете его сшить, оберните приправы марлей. Речь идет о перце, так как горчицу и корицу можно просто всыпать в соус, и тогда придется ловить перец. Задача, конечно, посильная, но только для тех, кто не ищет легких путей.
  2. Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры вымыть, нарезать некрупными кружочками. Лук очистить, мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Перемешивать овощи на этом этапе не нужно.
  3. Выложить помидоры в кастрюлю и тушить 5 минут, затем протереть через сито.
  4. Добавить лук в томатное пюре, добавить соль, сахар, горчичный порошок и корицу. Готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
  5. Окуните пакет с приправой в соус, варите 5 минут и выньте.
  6. Добавьте в соус уксус и чеснок. Перемешать, минут через 5 будет готово.
  7. Разлить соус по банкам, предварительно простерилизовав их. Закрутите отваренные крышки.

Для надежности баночки можно перевернуть, завернуть в одеяло, чтобы соус подвергался дополнительной консервации. Однако в этом нет необходимости – соус уже год простояет при обычной температуре. Кубанский соус – универсальная приправа, но особенно вкусны с ним овощи, в том числе жареный картофель. Также неплохо было бы подать мясной соус.

Для спагетти

Что вам понадобится :

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • базилик свежий – 150 г;
  • масло растительное – 0.2 л;
  • сахар – 4 ст. л .;
  • соль – 4 ст. л ..

Как приготовить :

  1. Помидоры бланшировать в течение минуты в кипящей воде и охладить, опуская в охлажденную воду. Очистить и очистить. Мякоть томатов нарезать кубиками, выложить на сковороду, желательно с толстым дном.
  2. Поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Протрите через сито или разбейте погружным блендером.
  3. Добавьте соль и сахар, отварите томатное пюре до желаемой густоты.
  4. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик. Влейте масло тонкой струйкой, помешивая соус.

Через 5 минут соус можно снимать с плиты, разливать по банкам и закрывать на зиму. Соус постоит при нормальной температуре. Этот соус особенно хорошо сочетается с пастой, как, впрочем, и с другими блюдами итальянской кухни.

«Кавказский»

Что вам понадобится :

  • помидоры – 2,5 кг;
  • перец острый – 2-3 стручка;
  • хмель-сунели – мешок;
  • чеснок – 1 головка;
  • кориандр молотый – 1 ч.
  • соль – 3 ст.л .;
  • сахар – 4 ст. л ..

Как приготовить :

  1. Помидоры очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, добавить соль и сахар и поставить в холодильник на 6-10 часов.
  2. Утром слить полученный сок в чистую тарелку, смешать с сунели хмелем и кориандром, пропущенным через мясорубку перцем.
  3. Дольки помидоров протереть через сито, полученное пюре смешать с томатным соком, смешанным с приправами.
  4. Поставить на слабый огонь и варить, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
  5. Добавить измельченный чеснок, через 3-4 минуты снять с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их (то есть плотно). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Его следует подавать к мясу. Этот томатный соус понравится любителям острых приправ.

Краснодар

Что вам понадобится:

  • помидоров – 1 кг;
  • яблок – 0.5 кг;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • корица молотая – щепотка;
  • мускатный орех – щепотка;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 20 г;
  • яблочный уксус (6%) – 5 мл.

Как приготовить:

  1. Очищенные помидоры нарезать кубиками и тушить 20 минут на слабом огне, протереть через сито.
  2. Яблоки нарезать дольками, отварить или запечь до мягкости. Протирать отдельно от помидоров.
  3. В томатное пюре добавить соль, сахар, специи. Тушить 5 минут и добавить яблочное пюре.
  4. Смешайте ингредиенты соуса. Продолжайте готовить еще 5 минут.
  5. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Соус не требует особых условий хранения. Обладает пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Напоминает знаменитый краснодарский соус. Подается с макаронами, картофелем, мясом, яичницей, овощами.

Для ловли рыбы

Что вам понадобится :

  • помидоров – 1 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • репчатого лука – 0.5 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • столовый уксус (9%) – 0,25 л;
  • корень имбиря – 25 г;
  • соль – 1 ст. л.с горкой;
  • перец душистый – 18 шт .;
  • гвоздики – 14 шт.

Как приготовить :

  1. Очистить помидоры, яблоки, лук. Для яблок срежьте семенные ящики.
  2. Яблоки и помидоры нарезать дольками, лук – кусочками произвольной формы.
  3. Помидоры смешать с яблоками и луком, поставить на тихий огонь и тушить 25 минут.
  4. Протереть через сито или измельчить блендером, смешать с остальными ингредиентами и кипятить до желаемой консистенции.

Кисло-сладкий томатный соус с имбирем станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам. Эта приправа не требует особых условий хранения – на зиму ее можно убрать в кладовку.

Пикантный кисло-сладкий перец и томатный соус

Что вам понадобится :

  • помидоров – 1 кг;
  • болгарский перец – 0.3 кг;
  • яблок – 0,4 кг;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция (70%) – 40 мл;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • перец красный молотый по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помидоры, яблоки и перец очистить от семян. Сначала очистите яблоки и помидоры.
  2. Овощи и фрукты нарезать небольшими кусочками, перемешать, засыпать сахаром и солью.
  3. Через полчаса поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
  4. Взбить блендером и снова довести до кипения.
  5. Добавьте масло и молотый перец. Варите до тех пор, пока не получите консистенцию, которая вам кажется оптимальной.
  6. Добавить выжатый чеснок и эссенцию, перемешать. Через 6 минут разложите по подготовленной стеклянной посуде и плотно закройте.

Острый томатный соус

Что вам понадобится :

  • помидоров – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • перец чили – 4 шт .;
  • болгарский перец – 0.4 кг;
  • душица – 1 ч.
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • соль – 1 ст. л .;
  • масло растительное – 100 мл.

Как приготовить :

  1. Перец вымыть, очистить от семян и запечь в духовке до мягкости. Отделите мякоть от кожицы и измельчите ее блендером.
  2. Помидоры залить кипятком, очистить. Мякоть протереть через сито и смешать с перцовой массой.
  3. Добавить соль, сахар, масло сливочное, лук мелко нарезанный.
  4. Варить на слабом огне.
  5. Добавить орегано, измельченный в блендере чеснок, влить уксус. Через 5 минут соус готов.

Из всех существующих томатных соусов этот, наверное, самый жгучий, поэтому иногда его можно встретить под названием «Мексиканский». Одинаково хорошо подходит как к рыбе, так и к мясу. Если вам нужна приправа для фасоли, смело выбирайте томатный соус, закрытый на зиму по рецепту.Только помните, что у таких жгучих приправ есть противопоказания. В частности, предлагать их детям крайне нежелательно.

Рецепт необычного томатного соуса

Что вам понадобится:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка – 50 г;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • уксус (9%) – 20 мл;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 20 г.

Как приготовить:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и попеременно листать через мясорубку.
  2. Петрушку мелко нарезать.
  3. Картофельное пюре довести до кипения на тихом огне. Когда закипит, добавить петрушку и варить 20 минут.
  4. Введите сахар, соль, масло. Варить соус еще 15 минут
  5. Добавить уксус, перемешать. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным банкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый вкус. Получается так вкусно, что хочется есть ложками.

Соус из томатного хрена

Что вам понадобится :

  • помидоры – 2,5 кг;
  • корень хрена – 0,2 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • соль – 20 г.

Как приготовить :

  1. Подготовить овощи, по отдельности обвалять их через мясорубку.
  2. Томатное пюре довести до кипения, всыпать хрен.
  3. Через 20 минут всыпать чеснок и соль. Через несколько минут переложите соус в банки и плотно закройте их.

Вы наверняка встречали такой соус под названием «хрен». Получается очень остро. Хорошо подходит для заливного.

Томатно-сливовый соус

Что вам понадобится :

  • помидоры – 2 кг;
  • слив (очищенные) – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 1 ст. л .;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • 9% уксус – 100 мл.

Как приготовить :

  1. Помидоры очистить и размять. Чем нежнее его консистенция, тем лучше.
  2. Сливы залить небольшим количеством воды и варить, пока кожура не начнет отслаиваться. Остудить, удалить косточки и протереть сливовую мякоть через сито, смешав с томатным пюре.
  3. Лук мелко нарезать и смешать со сливово-томатной массой.
  4. Варите пюре, пока его объем не уменьшится на треть.
  5. Добавить соль, сахар, перец, через пять минут ввести уксус.
  6. Приготовьте такое же количество и разложите по банкам.

По вкусу соус напоминает ткемали, но с ярко выраженными томатными нотками. Подавать томатно-сливовый соус к мясу, в том числе и к курице. Соус также хорошо сочетается с картофелем фри и вообще с картофельными блюдами.

Томатно-клюквенный соус для птицы

Что вам понадобится :

  • томаты консервированные в его соке – банка 1 л;
  • клюквы свежей или замороженной – 0.4-0,5 кг;
  • виноград сушеный – 50 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 75 г;
  • яблочный (6%) уксус -00 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить :

  1. Помидоры протереть через сито, смешать с томатным соком из банки.
  2. Клюкву залить водой, варить 10 минут, также протереть через сито.
  3. Соединить томатный и клюквенный соки, добавить изюм, соль, сахар, перец и другие специи, а также мелко нарезанный лук.
  4. Варить соус до загустения.
  5. Смешать с уксусом. Подержать на огне 2 минуты и закрыть на зиму.

По большому счету, этот соус не нужно консервировать впрок, так как его легко приготовить зимой. Хорошо подходит к мясу птицы.

Домашний томатный соус намного лучше покупного. Его можно подавать вместо кетчупа, выбирая вкус к конкретному блюду, а можно использовать как заправку к супам и вторым блюдам. Домашний соус можно хранить всю зиму, не создавая для этого особых условий.Однако в его составе нет искусственных консервантов, а также красителей и загустителей. Это полностью натуральный продукт.

Если вы любите подавать к столу блюда с разнообразными соусами, кетчупами и майонезами, то советуем приготовить на зиму вкусный и натуральный томатный соус. Он улучшит и раскроет вкус вашего блюда, придаст ему изысканности.

Рецепт вкусного томатного соуса на зиму

Состав:

  • помидоров спелых – 3 кг;
  • сахар – 135 г;
  • морская соль – 25 г;
  • уксус 6% – 80 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соцветий гвоздики – 7 шт.;
  • перец черный горошек – 25 г.

Кулинария

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и ставим посуду на плиту, включив средний огонь. Варите их около 20 минут, пока они немного не уменьшатся в объеме. Далее всыпать сахар, посолить по вкусу и прогреть смесь еще несколько минут. Добавьте все специи и снимите с плиты. После остывания протереть через мелкое ситечко, переложить в кастрюлю и снова довести до кипения.Раскладываем острый соус по банкам и закатываем крышки на зиму.

Очень вкусный зимний соус из помидоров и яблок

Состав:

  • помидоров спелых – 10 кг;
  • крупных яблок – 4 шт .;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • корица молотая – 0,25 чайной ложки;
  • порошок мускатного ореха – 5 г;
  • – 5 мл;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • домашний чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус 9% – 20 мл.

Кулинария

Помидоры вымыть, аккуратно снять с них кожуру и нарезать кружочками. Помидоры складываем в кастрюлю и тушим до мягкости, периодически помешивая. После этого измельчите заготовку через ситечко. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и размять до состояния пюре, а затем соединить с помидорами и варить 10 минут. Добавьте мед, все специи, специи, перемешайте и заострите еще 10 минут. Последнее, что мы вводим, это уксус, перемешиваем чеснок и прогреваем содержимое еще 5 минут.Острый соус разлить по сухим банкам и сразу же плотно закрыть крышками.

Самый вкусный томатный соус на зиму

Состав:

  • помидоры средние – 3 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • лук белый – 145 г;
  • гвоздики сухие – 8 шт .;
  • перец горошком – 15 шт .;
  • корица молотая сухая – 0,5 ч.
  • яблочный уксус 9% – 20 мл;
  • соль поваренная – 15 г;
  • сахар кристаллический – 30 г.

Кулинария

С вымытых помидоров снять кожицу, нарезать дольками и положить в казан. Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

В миске смешать черный перец, душистый перец и гвоздику, вылить в марлю и завернуть в пакет. Лук очистить, нарезать полукольцами, а зубчики чеснока мелко порезать ножом. Когда помидоры размягчатся, бросаем к ним лук, перемешиваем и тушим 10 минут под крышкой. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышку, варить на медленном огне еще 3 минуты.Вылейте острый соус в чашу блендера и превратите его в однородное густое картофельное пюре. Теперь снова отправляем смесь в кастрюлю, кладем пакетик со специями и варим на медленном огне до загустения. Добавьте томатную пасту с сахаром, солью и молотой корицей. Все тщательно перемешать, тушить 5 минут и осторожно ввести. Кипящий соус разлить по горячим банкам, накрыть крышками и плотно закрыть. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем вкусный томатный соус остывать на сутки, а потом убираем на зиму в погреб.

Томатный соус на зиму – вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, который дополнит ваше повседневное меню. Совершенно другой вкус получится запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простая приготовленная паста, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний томатный соус на зиму

Сливово-томатный соус – невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливку и просто есть с хлопьями и хлебом, чтобы быстро поесть. Сливы лучше собирать слегка кисловатые, для этого рецепта подходят голубые и желтые сливы.

Чтобы приготовить домашний томатный соус на зиму , вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Учтите, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, у которых была удалена косточка, поэтому изначально потребуется слить больше – примерно 1.2 кг.


Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука – 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья – петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.


Можно приготовить томатный соус на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно слива считается самой вкусной и изысканной благодаря кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции.Как всегда, начинаем с подготовки овощей – помидоры и сливы нужно промыть проточной водой, оторвать зеленые хвостики и веточки. Крем разрезать пополам и удалить косточки, после чего необходимо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи.После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Томатный соус на зиму «Пальчики оближешь»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка – незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашний томатный соус на зиму . После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются небольшими кусочками, если хотите получить однородный соус, как в магазине томатный кетчуп, следует измельчить блендером, а массу дополнительно протереть через сито.

В мясорубке необходимо нарезать помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в казан нужно добавить измельченный чеснок и острый перец.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа.Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком. Готовые горячие заготовки необходимо разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи – перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Лутеница болгарский томатно-томатный соус на зиму , который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту.Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит приготовить три поллитровые банки, их нужно подготовить заранее, стерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (какой болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки острого красного перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации нужно добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.


Томатный соус простой на зиму «Лутеница» не вызовет никаких затруднений, с приготовлением такой пикантной закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса она отлично хранится в течение всего года, поэтому вкусное дополнение к домашним блюдам у вас всегда будет под рукой, но Лутеница – лучшая закуска к мясу, приготовленному на открытом огне.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец – одни из основных ингредиентов при приготовлении томатного соуса на зиму «Оближи пальцы» , но есть и другие горящие ингредиенты, которые станут отличным дополнением помидоры.Например, хрен, который тоже может служить самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком энергичной, поэтому в хрен добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.


и хрен под названием “Хренодером” или “Хрен”. Если вы любите соленые блюда, то этот рецепт именно для вас! На каждый килограмм помидоров нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Мы не будем добавлять в этот рецепт другие овощи, чтобы не смешивать вкусы.Из специй добавляем только соль (3 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И щепотку перца. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов на один килограмм спелых фруктов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то оставшиеся ингредиенты нужно пропорционально увеличить.


В вашем распоряжении различные варианты как приготовить томатный соус на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус. Не забывайте, что одни рецепты могут вызвать затруднения, а другие готовятся быстро и легко.Что касается хрена, то нужно помнить о его резком запахе, поэтому при измельчении его на мясорубке нужно соблюдать меры предосторожности, иначе можно обжечь слизистую носа и глаз. На миску и мясорубку желательно надеть пластиковый рукав, закрепив его резинками, чтобы запах хрена не распространялся.

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.


Помидоры также нужно измельчить на мясорубке, добавить в томатную массу оставшиеся компоненты – измельченный хрен и чеснок, соль и сахар. Получили томатно-перечный соус на зиму с добавлением чеснока и хрена, нагревать не будем для сохранения аромата и вкуса подгоревших ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Зеленый томатный соус на зиму

Вы знаете, что на зиму подходят не только спелые красные плоды, например, их можно собирать. Особого внимания заслуживает и зеленый томатный соус на зиму , который можно начинать готовить, когда основной сезон домашних блюд уже прошел. Осенью с грядок собирают незрелые плоды, и к этому моменту вы, наверное, уже закончили мариновать красные помидоры и готовить овощные салаты, так что есть время для кулинарных экспериментов.


Также в зеленые плоды можно добавить измельченный на мясорубке хрен, чтобы получилась острая аджика, можно использовать чеснок и красный острый перец, ведь каждая хозяйка знает, что зеленые помидоры лучше всего сочетаются с жгучими ингредиентами. Зеленый соус необходимо прокипятить 20-30 минут, только после этого разложить по банкам.


Для приготовления на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют антоновские кислые яблоки, лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики.Овощи нужно измельчить на мясорубке, а затем варить до готовности в казане, добавляя сахар и соль. Консервант – натуральный уксус – винный или яблочный.

Мировая кухня знает тысячи рецептов соусов. Однако номер один остается томатом. Сложно представить пасту или мясное блюдо, которое не хотелось бы сдобрить сочным соусом из помидоров, а без него просто не приготовить пиццу. Конечно, кетчуп с полок магазинов не стоит сравнивать с братом, приготовленным в домашних условиях.Вкусный томатный соус лучше всего приготовить впрок, так как он не раз выручит на кухне. Даже люди, неравнодушные к кулинарии, знают, что оно самое полезное и в процессе его приготовления можно создать несколько разных вкусов. Попробуйте приготовить домашний томатный соус на зиму по нашим рецептам с фото и на вашем столе круглый год будет вкуснейший домашний кетчуп.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простого урожая зимой будет очень кстати.Принято считать, что острая пища вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории и нормализует кровообращение в организме, могут острые приправы натурального происхождения способствуют выработке эндорфинов не хуже, чем шоколад.

рецептов, ингредиенты, советы по приготовлению. Аджика из сладкого перца с кислыми яблоками

Это блюдо входит в состав большинства диет для детоксикации, поскольку особый набор продуктов и их правильная обработка активно влияют на кишечник и обменные процессы.Простой овощной салат, судя по отзывам, творит чудеса, его рекомендуют врачи в разгрузочные дни и даже вне диет. Как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу?

Как приготовить салат «Метелка»

Диетологи и профессионалы кулинарии называют кисточку салатом «ленивым», так как все, что требуется от хозяйки, – это нарезать овощи определенным образом. На создание заправки можно потратить несколько минут, и на кухне эта работа будет завершена. Когда этот салат только появился, ходили анекдоты о том, что его придумали те, кто не хотел тратить время и силы на термическую обработку овощей.Даже если это правда, желание исполнилось на отлично, ведь в результате получилось очень полезное блюдо для очищения всего тела.

Миллионы инструкций, объясняющих, как приготовить салат. Кисточка для похудения с фото- и видеоматериалами не нужна – алгоритм очень простой и можно дополнить только несколькими советами:

  • Классическая пропорция тройки лидеров – 1: 1: 1, если вы хотите максимально эффективное средство против шлаков и лишних килограммов.
  • Для увеличения насыщенности салата можно добавить немного отварной курицы, но желательно, чтобы она была приготовлена ​​без соли и ее порция не превышала 100 г.
  • Любители фруктовых салатов могут приготовить свою кисть, смешав половину нарезанного грейпфрута, тот же нарезанный апельсин и 3 мандарина. Заправка – лимонный сок. Похудению такой салат способствует не хуже классического.

Какие продукты нужны

Количество ингредиентов для щетки диетологами не ограничивается, но не может быть меньше 3: это неизменные капуста, морковь и свекла. Обязательно используйте растительное масло, которое помогает усваивать жирорастворимые витамины и оказывает влияние на печень, поджелудочную железу и кишечник.Остальные добавки выбираются произвольно, но обязательно должны преследовать аналогичную цель: очищать организм, стимулировать пищеварение, ускорять обменные процессы. Они должны быть богаты клетчаткой и жиром.

Рецепты салатов «Кисть» могут включать:

  • грейпфрут;
  • зеленых / желтых яблок;
  • лук репчатый;
  • чеснок;
  • лимонный;
  • тыква;
  • болгарский перец;
  • семян подсолнечника;
  • чернослив, курага.

Рецепт кисти для салата

Нутрициологи утверждают, что главный принцип этого блюда сохраняется, если оставить неизменными три основных продукта: свеклу, морковь, капусту. В остальном рецепт салата «Метелка» может претерпеть определенные изменения – доливать оливковое масло, лимонный сок, белый йогурт, добавлять специи, другие свежие овощи. Остается открытым и вопрос о термической обработке ингредиентов.

Из свежей свеклы

Максимальной способностью очищать кишечник обладает свекла, обладающая выраженным слабительным действием.В сочетании с черносливом и оливковым маслом он становится особенно крепким, поэтому этот салат с сырой свеклой – идеальный способ сбросить килограмм за день и настроить стул. Лук профессионалы советуют предварительно засолить в кислоте, чтобы избавиться от явной горечи.

Состав:

  • свекла среднего размера;
  • колба пурпурная;
  • курага – 30 г;
  • чернослив – 40 г;
  • лимонный сок – 3 ст. л .;
  • масло оливковое – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Курага с черносливом залить кипятком.Через полчаса смойте и повторите процедуру.
  2. Через час просушить бумажной салфеткой, нарезать полосками.
  3. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски.
  4. Луковицу нарезать полукольцами, залить кислой водой – на 200 мл добавить 2 ст. л.сока лимона. Держите 20-30 минут.
  5. Смесь сухофруктов, свеклы и лука. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.

Из капусты и свеклы

Когда морковь исчезает из рецепта, нет необходимости использовать масло, поэтому салат из капусты со свеклой, который является разновидностью кисти, заправляется лимонным соком.Для более интересного вкуса здесь введено яблоко: лучше взять зеленое, а можно добавить желтое. Красный не несет в себе особого смысла из-за высокого содержания сахара. Важно: такая щетка запрещена при диабете и наличии камней в мочевом пузыре.

Состав:

  • яблоко большое зеленое;
  • капуста белокочанная или пекинская – 170 г;
  • свекла мелкая;
  • лимон – 1/2 шт .;
  • перец белый молотый.

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. То же самое с яблоком.
  2. Соедините эти 2 ингредиента, перемешайте. Оставляем на полчаса.
  3. Капусту нашинковать короткой тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
  4. Собрать все продукты в салатник, заправить молотым белым перцем.

Сырая морковь

Эта версия кисти также активно используется для жестких диет и мягких систем медленного похудения.Однако не лишено недостатка: основные компоненты раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому при язвенной болезни, гастрите и колите такой салат из сырой моркови лучше не готовить. При повышенной кислотности желудка его применение также ограничено.

Состав:

  • морковь – 2 шт .;
  • зубчики чеснока – 3 шт .;
  • редька черная – 1/2 шт .;
  • пучок укропа;
  • масло растительное – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Измельченный чеснок пропустить через пресс, смешать с тертой морковью.Оставлять в силе.
  2. Редис чистый, натереть на крупной терке. Добавьте рваный укроп.
  3. Смешать все ингредиенты, залить маслом. Подавать немедленно.

С сырой свеклой и морковью

Классический вариант Кисти не подразумевает термообработку для трех основных компонентов, поэтому часто это простой салат из свежей свеклы и моркови с добавлением капусты. Оливковое масло служит заправкой; Нежелательно заменять растительные масла из-за разницы в их жирах, что категорически не в пользу последних.Из специй присутствует только черный перец.

Состав:

  • капуста белокочанная – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • свекла – 200 г;
  • масло оливковое – 1 ст. л .;
  • перец молотый.

Способ приготовления:

  1. На корейской терке нарежьте морковь и свеклу.
  2. Капусту нарезать такой же тонкой длинной соломкой, но обычным большим ножом.
  3. Соединить 3 основных продукта, посыпать перцем, залить маслом.
  4. Перемешайте вилкой, стараясь создать «гнездо». Подавайте кисть прямо сейчас.

Салат из капусты

Не все, что полезно для похудения, выглядит некрасиво – этот салат из капусты для похудения на фото не уступает калорийным ресторанным закускам. Особый шарм ему придает контраст цветов, образованный зеленой основой и красными пятнами. Вкус салата соответствует уму, поэтому похудеть с такой вариацией Кисти очень приятно и просто.

Состав:

  • капуста краснокочанная – 300 г;
  • стебли сельдерея – 2 шт .;
  • огурец;
  • яблочный уксус – 1 ч.
  • Клюквенный сок или свежие ягоды – 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Сельдерей нарезать диагонально мелкие чипсы. Капуста – соломка.
  2. Огурец нарезать ножом почти прозрачными пластинами – они должны хорошо гнуться.
  3. Клюквенный сок смешать с уксусом, залить им получившееся блюдо.Если у вас свежие ягоды, измельчите их и смешайте с остальным салатом из капусты.

Как Салат из кистей действует на организм?

Основной эффект, который получает человек от употребления такого блюда, – это нормализация пищеварения. Врачи активно рекомендуют салат Венчик для очищения кишечника, восстановления правильного стула. То, что с ним можно похудеть – это скорее «побочный эффект», как от любой клетчатки в больших количествах. Однако, чтобы салат помог вам похудеть, вам нужно знать не только, как приготовить кисть, но и как ее использовать:

  • Вам нужно быстро похудеть после застолья или нескольких перерывов? Ешьте целый день только кисть.
  • Хотите мягкого очищения и такой же постепенной потери килограммов? Не реже 2 раз в неделю дополняйте повседневное меню этим салатом.
  • Калорийность кисти рассчитать очень просто: достаточно сложить параметры каждого продукта, потому что здесь нет термической обработки. Для классического салата с оливковым маслом это примерно 50 ккал на порцию на сто грамм.

Видео

Доброго времени суток всем!

Люблю маленького, как мне его любить? Тогда эта статья вам точно пригодится! Готовясь к зиме, самое время приступить к приготовлению такого красивого ароматного соуса, как аджика.В меру острый, станет дополнением к любому блюду. Его также можно использовать во всевозможных маринадах и соусах.

А насколько полезен этот соус, даже не говорить. Ведь это всего лишь кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются при приготовлении! Это именно то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Готовя аджику летом или осенью, вы обеспечите себе отличный соус до следующего урожая. Также хочу отметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки – это хорошо тем, что во время варки нет термической обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогают организму справляться с простудными заболеваниями и вирусами.

Нам понадобится (на 5 банок по 0,5 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • перец острый – 200-300 г;
  • перец красный сладкий – 3шт.
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 250 г;
  • сахар – 1.5 чашек;
  • уксус 9% – 1,5 стакана;
  • соль – 0,5 стакана.

Готовка:


Емкости разделяем так, чтобы количество острого перца можно было регулировать по своему вкусу.


На вкус до соли и сахара хватило.


Рецепт домашней аджики с яблоками под твист

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус в сочетании с острым перцем, наполняя соус еще более ароматным.

Будьте уверены, яблоки не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобится:


Готовка:


Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецепт без варки с уксусом. Аджика в меру острая, язык немного жжет, в целом такая как многим нравится.

А так как готовить ничего не нужно, значительно экономится время, которое можно с пользой провести с семьей и друзьями.

Нам понадобится (для аджики 3,5л):


Готовка:


Горлодер домашний на зиму без уксуса

Можно приготовить аджику и без уксуса. Он отлично сохранится всю зиму.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне при варке овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

Нам понадобится:


Готовка:


Попробовать на вкус, при необходимости посолить.


Аджика из кабачков с помидорами – пальчики оближешь!

Нам понадобится:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • перец красный – 2 столовые ложки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – 200 мл.

Готовка:


Аджика острая из гогошара

Гогошары – это сорт перца, они сладкие и острые на вкус.Но, если у вас нет этого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобится:

  • гогошары – 1 кг;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • яблок – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • перец острый – 150 г;
  • чеснок – 250 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль – 1 ст.

Готовка:


Обязательно попробуйте на вкус.И, при необходимости, досолите.


Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с добавлением хмеля-сунели смотрится довольно плотно. Идеален для тех, кто любит поскорее. Посмотрите видео и узнайте, как быстро приготовить этот чудесный соус.

Нам понадобится:

  • перец острый – 700 г;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 7 ч.
  • хмеля-сунели – 7 т.ложек.

Готовка:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Нам понадобится (на 6 банок по 0,5 л):


Готовка:


Аджика зеленая по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получена благодаря большому количеству зелени в ее составе. Только представьте, сколько полезности наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобится:


Готовка:


Вот и все, друзья! Как видите, приготовить аджику вам несложно.Большую часть работы будут делать ваши любимые помощники по кухне, это займет у вас совсем немного времени. Но результат того стоит. И он обязательно будет оценен по достоинству!

Аджика – это консервированная закуска. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: к, к пельменям, к пирогам,

.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда аджику намазываем на хлеб, а потом едим с

Аджика на зиму – рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Состав:

  • Помидоры – 5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Соль – 4 ст.ложки (можно меньше – по вкусу)
  • Уксус – 1 стакан
  • Масло подсолнечное – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Чеснок – 400 г
  • Горький перец – 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Все овощи очистить, нарезать кусочками, прокрутить на мясорубке. Удалите плодоножки помидоров и других овощей. Яблоки не очищаем от кожуры.

Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Свернутые помидоры выложить в глубокую алюминиевую посуду, чтобы они немного поджарились.

Как только помидоры закипят, выложить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешиваем. Так варим, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджика закипает, чистим чеснок.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Удаляем косточки горького перца.

Добыча через чеснок, травы и

Когда овощная масса варится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Вылейте сразу несколько банок, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такой бланк – находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» – без варки

Состав:

  • 300-500 г – чеснок
  • 3-4 шт. – перец горький
  • 0,5 -1 кг болгарского перца
  • 1,5 – 2 кг красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

Готовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Поставить банку на вешалки. Так как приготовленная масса «заиграет», уберите ее в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» – любимец всей семьи

Состав:

  • 3 кг – перец болгарский
  • 2 кг – красные помидоры
  • 1 кг – яблоки красные кислые
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи – по вкусу

Готовка:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на слабом огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки завязать в кипящей смеси марлевый узелок, в который завязаны специи (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узел снимается.
  3. Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Вынуть лук и по окончании варки влить ароматное масло в аджику.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

  • 2,5 кг – помидоры
  • 1 кг – морковь
  • перец сладкий – 1 кг
  • 1 кг – яблоки
  • 50 г – красный перец

Готовка:

  1. Все ингредиенты измельчить.Переложить на сковороду и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
  3. Хорошо перемешать и переложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

  • 3 кг – помидоры
  • 500 г – перец болгарский
  • лук репчатый – 500 г
  • 500 г – морковь
  • яблок – 500 г
  • 200 г – чеснок
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стаканов подсолнечного масла
  • 100 г – сахар
  • 1 ст. ложка соли

Готовка:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на слабом огне под крышкой.
  2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекольная аджика – оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

  • 5 кг – помидоры
  • 1 кг – перец болгарский
  • морковь – 1 кг
  • 5 кг – свекла
  • 4-5 шт.- стручки горького перца
  • 200 г – чеснок

Готовка:

  1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем добавляем к общей массе: 150 г – соль, 150 г – сахар, 200 г – масло растительное и приступаем к приготовлению.
  4. 150 г – уксус 6% добавить за 30 минут до окончания варки.
  5. Получается 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Положите под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень толстая, резкая и красивая цветная аджичка.

Аджика Адыгейский перец – без варки

Состав:

  • 1 кг – перец красный сладкий
  • 50 г – перец красный горький
  • укроп – 50 г
  • 50 г – кинза
  • петрушка – 50 г
  • 50 г – эстрагон
  • 2 головки – чеснок

Готовка:

  1. Семена перца и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
  2. В смесь добавить сахар и соль по вкусу и поставить на 3 дня в любое холодное место, чтобы она никому не мешала.
  3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» – без варки

Состав:

  • 5 кг – спелые помидоры
  • 1 кг чеснока
  • 500 г – перец горький

Готовка:

  1. Все ингредиенты измельчить, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней до брожения, не забывая ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость – томатный сок следует мариновать перед добавлением чеснока и перца – иначе вы не почувствуете привкуса соли.

Приправа для кабачков – вкусный видео рецепт

Надеюсь, у вас получится необычный рецепт из кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

  • 2,5 кг – помидоры зеленые
  • 500 г – перец болгарский
  • айва – 500 г
  • 300 г – морковь
  • кабачки – 300 г
  • 300 г – лук репчатый
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахар – 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Готовка:

  1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов для снятия горечи.Затем слить сок.
  2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук – фарш. Все перемешать и варить 1 час.
  3. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
  4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмелем-сунели

Состав:

  • Хмель-сунели – 3 части
  • Перец чили красный – 2 штуки
  • Чеснок – 1 часть
  • Кориандр (семена кинзы молотые – 1 часть
  • Укроп – 1 часть
  • Винный уксус 3%

Готовка:

  1. Перец и чесночный фарш.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
  2. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус в количестве, достаточном для образования влажной густой пасты. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами – вкусно «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмель-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Эта аджика абсолютно не похожа на яблоки, морковь и помидоры.

  1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавьте кинзу сухую, хмель-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко перемолоть, но не очень сильно. Орехи улучшают вкусовые качества.
  4. Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики готовить обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» – с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг – спелые помидоры
  • 6 штук – головки чеснока
  • 100 г – соль
  • 1 шт.- острый перец
  • 6 шт – корни хрена крупные

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт – вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики “Чернослив”

Потребуется:

  • 1 кг – перец болгарский без семян
  • чернослив без косточек – 1 кг
  • 200 г – чеснок очищенный
  • 3 стручка – острый перец
  • 600 г – томатная паста

Способ приготовления:

Все через мясорубку.Посолить по вкусу. Разложите по банкам. Стерилизация не требуется. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1,5 кг – помидоры
  • 1 кг – баклажаны
  • 300 г – чеснок
  • 1 кг – перец сладкий
  • 3 стручка – острый перец
  • 1 стакан – масло растительное
  • 1/2 стакана – уксус 6%
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощи фарш.Добавить растительное масло и, выложив в эмалированную кастрюлю, кипятить 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Обвалять в подготовленных чистых банках.

Самая легкая рецепт аджики “Простушка”

Потребуется:

  • 3 кг – помидоры
  • 1 кг – перец сладкий
  • 0,5 кг – чеснок
  • 150 г – перец острый
  • 0,5 стакана – соль
  • 3 ст. ложки – сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты измельчить, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? – видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму “По-Киев”

Потребуется:

  • 5 кг – спелые помидоры
  • болгарский перец – 1 кг
  • 1 кг – яблоки (чем кислее, тем лучше)
  • морковь – 1 кг
  • 400 г – масло растительное
  • 2 ст.ложки – соль
  • 200 г – сахар
  • 2 ст. ложки – красный острый перец (или 1 ст. ложка – черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи измельчить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3 – 5 минут.
  2. Залить недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2-3 часа до желаемой консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам.Банки закатать и укутать, чтобы остыть.

Аджика на зиму по разным рецептам предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор за вами.

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразить не очень удачное блюдо из мяса. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика – рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса и сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде не ест.
  2. Популярный в наших краях томатный соус получается с очень мягким вкусом.
  3. На зиму собирают вкусную острую аджику, которую готовят из кабачков, томатов, сливы, свеклы и даже огурцов.
  4. Острую аджику можно собирать тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящий острый – смесь перца и специй. Его не едят просто так; чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы уберечь руки от ожогов при чистке горящих ингредиентов. Перец подойдет любой: зеленый или красный.

Состав:

  • стручки перца – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр – 1 шт.5 ч. Л .;
  • укроп (семена) – 2 ч.
  • соль – 2 ст. л .;
  • пажитник и тмин – по 1 ч.

Кулинария

  1. Добавить семена кориандра и пажитника на сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
  2. Жарить полминуты, влить в ступку, растереть.
  3. Положите чеснок, перец, специи и соль в чашу блендера.
  4. Пробить до однородности, разложить по готовым блюдам.
  5. Хранила аджику острую на зиму в холодильнике.

Готовится легко и быстро. В чистом виде приправу не едят, получается слишком соленой и мега-острой. Его добавляют как пряный ингредиент при изготовлении сложных соусов или маринадов. Урожай можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий (зеленый) – 1 кг;
  • перец острый – 500 г;
  • чеснок – 400 г;
  • укроп – 200 г;
  • петрушка – 200 г;
  • орехи грецкие – 250 г;
  • соль – 150 г

Кулинария

  1. Перец и кожура чеснока.
  2. Все ингредиенты измельчить.
  3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Разложить по тарам, сдать на хранение.

Аджика с острым перцем и помидорами – обычный способ приготовления такого соуса, в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Урожай собирают путем ферментации, поэтому перед дегустацией аджики нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец сладкий – 1,5 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • перец острый – 0,5 кг;
  • петрушка, укроп – 50 г;
  • базилик фиолетовый – 50 г;
  • кинза – 100 г;
  • хмель-сунели – 50 г;
  • хрен – 250 г;
  • кориандр молотый – 50 г;
  • соль и сахар – 100 г;
  • уксус – 70 мл.

Кулинария

  1. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку (включая зелень).
  2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, залить уксусом, перемешать.
  3. Поставить в теплое помещение.
  4. Бродить остро будет 12-14 дней. Затем его можно закрыть крышкой и положить в холодное хранилище.

Пикантная аджика из кабачков на зиму


Пикантная многим напоминает икру, но соус готовится по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный. Состав специй подбирается индивидуально, но основными остаются острый перец и чеснок, они добавляют вкусу остроты, уксус выступит консервантом.

Состав:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоров – 500 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • перец острый – 150 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 30 мл;
  • хмель-сунели – 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л

Кулинария

  1. Очистить кабачки, перец, чеснок и прокрутить через мясорубку.
  2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влейте уксус.
  4. Разлив по банкам, пробка. После медленного остывания уберите заготовку в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов


Очень необычный вариант – аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных сочетаний блюд. Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как к мясу, так и к овощам.

Состав:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоров – 200 г;
  • перец «светлый» – 5-6 шт .;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль.

Кулинария

  1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, помучить массу.
  4. Пюре из чеснока и перца (без косточек) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, настоять 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой и положить сначала под одеяло, через 2 дня хранить в прохладном месте.

Острая аджика из свеклы на зиму


Домашняя острая аджика готовится на другой основе, хорошим примером использования излишков урожая является чудесный пикантный соус из свеклы и острого перца.Его добавляют в супы, дополняют вторыми блюдами, а так же с кусочком аджики он понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Состав:

  • свекла – 300 г;
  • перец острый – 4 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • томатный сок – ½ л;
  • масло растительное – 20 мл;
  • перец сладкий – 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус – 20 мл.

Кулинария

  1. Свеклу очистить, измельчить и размять в блендере для растительного масла.
  2. Обжарить пюре из свеклы на минимальном огне, добавить соль и сахар.
  3. Влить томатный сок, всыпать пюре из чеснока и перца.
  4. Перемешивать 30 минут.
  5. Залить уксусом, через 2 минуты снять с огня.
  6. Перфорированный блендер, расфасованный в стерильные контейнеры.
  7. Поставить в тепло медленно остывать, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус вкусен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий – 5 кг;
  • перец острый – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 70 г
  • укроп, кинза, петрушка и эстрагон – по 100 г

Кулинария

  1. Перец очистить от семян, чеснок от кожуры.
  2. Прокрутите через мясорубку все ингредиенты, включая зелень.
  3. Посолить, перемешать.
  4. Разложить по стерилизованным контейнерам, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови


Овощная аджика в домашних условиях можно приготовить на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус горит умеренно, поэтому отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

  • морковь – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перец острый – 5-6 стручков;
  • помидоров – 3 кг;
  • масло рафинированное – ½ ст .;
  • соль.

Кулинария

  1. Порубить помидоры в картофельное пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Измельчить перец и чеснок в пюре, переложить в помидор.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить насыпью.
  4. Добавьте масло и посолите.
  5. Перемешивать аджику на минимальном огне 3-4 часа.
  6. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.
  7. Поставить на 2 дня в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму


Вкусная и очень пряная из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и непревзойденный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив невкусным покупным кетчупом.

Состав:

  • помидоров зеленые – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • перец острый – 600 г;
  • чеснок – 150 г;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль.

Кулинария

  1. Очистить перец от семян, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками


Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного потребителя. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте фрукты кислого сорта, можно применять недозрелые плоды.

Состав:

  • помидоры – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • зеленых яблок – 500 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец острый – 200 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль.

Кулинария

  1. Перец и яблоки очищенные от семян. Откажитесь от помидоров, чеснока и мясорубки.
  2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить и тушить 2 часа.
  3. Разлить по подготовленной таре, укупорить.
  4. Переверните банки и поставьте на огонь, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном


Очень острая аджика с добавлением хрена восхитительно вкусна.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без варки, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее следует только в холодильнике.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *