Альденте перевод с итальянского: Al dente – перевод с итальянского на русский – Яндекс.Переводчик

Видео обзор

Toto Cutugno – L’italiano (Russian translation) Перевод на русский язык

Выбираем хорошие спагетти и варим их Al dente аль денте

САЛЬВАТОРЕ АДАМО – ПАДАЕТ СНЕГ

Лада Седан и Тони пуля в зубах.

медовый десерт

Тэги: итальянская паста рецепт, паста по-итальянски, паста по-итальянски рецепт, а р, х р, в италии, наше время

Самое раннее упоминание пасты «al dente» в английской кулинарной книге? И лучше перевод выражения.

Опубликовано 17 марта 2021 г. До Бьянки

Вверху: паккери с морепродуктами в провинции Лечче. Излишне говорить, что они были приготовлены «аль денте».

На днях после того, как Трейси приготовила прекрасно приготовленное блюдо из фузилли аль помидор для нас с дочерьми, девочки заинтересовались моим комментарием о том, что макароны (точнее,

Хотя это слово часто неправильно переводится или используется в качестве заимствования в английском языке (и особенно в американском английском), сегодня большинство американцев знают, что оно означает пасту, которая слегка недоварена . Любой, кто знаком с домашней и ресторанной кухней в Италии, может сказать вам, что итальянцы любят слегка недоваренную или «хрустящую» пасту (см. цитату ниже).

Для итальянцев базовым является al dente . Только в редких случаях я встречал итальянцев, которые любят переваренную пасту. И поскольку это такое обычное выражение, оно ни в коем случае не является экстраординарным. Но у нас в Америке в последние десятилетия стало очень модно обращать внимание на al dente время приготовления пасты. У меня нет достоверных данных о том, когда это началось, но я могу вспомнить время до того, как основные производители пасты начали указывать на передней стороне коробки время приготовления

Никто точно не знает, когда al dente стало общеупотребительным выражением в Италии. Нет сомнений, что сегодня это часть кулинарного жаргона. Но я не мог найти никакого применения до конца 20-го века.

Многие историки кулинарии указывают на рецепт 19-го века Ипполито Кавальканти для «вермишели с помидорами» как на один из самых ранних примеров времени приготовления al dente ( nota bene

Кавальканти, чье приложение по домашней кухне к его итальянской кулинарной книге Cucina teorico-pratica считается первым, написанным на неаполитанском диалекте, пишет: «scauda doje rotola de vermicielli, e vierdi vierdi li levarraje…» Перевод: «варить два гнезда вермишели и процедить их пока еще очень зеленый » [Курсив мой]. Большинство согласны с тем, что это одно из первых упоминаний недоваренной пасты al dente .

(В его знаменитой кулинарной книге XIX века La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene , Пеллегрино Артузи включил то, что станет одним из канонических итальянских рецептов «maccheroni alla napolitana» [неаполитанская паста с помидорами], но не указывает конкретное время приготовления.

Раннее упоминание об использовании выражения al dente неожиданно появилось в британской кулинарной книге конца 19 века писательницы Джулии Энн Элизабет Толлемач. Жена английского спортсмена и политика, на протяжении всей своей карьеры она ориентировалась прежде всего на биографию. Но она также опубликовала то, что в свое время должно было стать бестселлером9.0007 Практическая кулинарная книга миссис Раунделл со многими семейными рецептами, которые до сих пор не публиковались (Bickers 1898).

Она пишет:

Трудно сказать, сколько нужно варить макароны. Неаполитанцы считают его более удобоваримым, когда он недожарен, поэтому он довольно хрустящий при укусе или, используя их собственный термин, когда он al dente . Как правило, макароны готовятся от двадцати до тридцати минут. Это следует попробовать вилкой; или кусок можно вынуть, и если он хрустящий и в то же время нежный, и если он ломается под собственным весом, макароны готовы. Переваривание макарон превращает их в мягкую кашицу, к которой не может прикоснуться ни один любитель макарон.

В этом проходе есть что распаковать! Но, на мой взгляд, главный вывод заключается в том, что выражение al dente , должно быть, уже было широко распространено в Неаполе в то время. Как британка из высшего общества, она, скорее всего, в юности совершила «большой тур» по Италии. Тот факт, что она говорит о неаполитанцах и их кулинарии, по-видимому, указывает на то, что она посещала Неаполь и, возможно, даже готовила на одной или двух неаполитанских кухнях во время своего визита или визитов туда.

Она была активна примерно через полвека после того, как Кавальканти опубликовал первое издание своей книги. Вполне вероятно, что al dente вошла в обиход где-то между Кавальканти и Раунделлом.

Мне предстоит еще много исследований, и я подозреваю, что в этой луковице будет много интересных слоев (следите за обновлениями).

А пока, пожалуйста, переведите al dente как недожаренный , [слегка] недоваренный , или, как пишет миссис Раунделл, «довольно хрустящий при укусе».

Нравится:

Нравится Загрузка…

al dente – Перевод на русский – примеры итальянский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Cuocere за 10 минут lasciandole al dente .

Варить морковь 10 минут, оставив их

Cuocere le tagliatelle e scolarle quando sono al dente .

Приготовьте тальятелле и слейте воду, когда они станут « al dente ».

I clienti non vogliono prendere гамбургер troppo cotto o al dente , guardare la cottura.

Клиенты не хотят брать переваренные или недожаренный гамбургер, следите за приготовлением.

Inoltre, il materiale decompone le particelle di colore che aderiscono al dente .

Кроме того, материал разлагает цветные частицы, которые прилипают к зубу .

Essi sono tipicamente legato al dente с зубным цементом.

Обычно они прикрепляются к зубу с помощью стоматологического цемента.

I miei li vorrei al dente .

Я бы хотел свой al dente .

Normale, cremosa или al dente ?

Вам нравятся обычные, сливочные или аль денте ?

Quando la pasta è al dente scolarla e rimetterla nella pentola.

Когда макароны станут al dente , слейте воду и положите обратно в кастрюлю.

Intrinsecamente gustosa e con una sensazione tattile molto curiosa: al dente e carnosa.

Внутренне ароматный с очень любопытными тактильными ощущениями:

Scolare la pasta al dente , e unirla nella ciotola contenente il condimento.

Слейте пасту al dente и переложите в миску с приправой.

Lessale in abbondante acqua bollente, scolale quando sono ancora al dente e mettile nella casseruola dell’agnello.

Сварите их в большом количестве кипящей воды, слейте воду, когда они будут еще al dente , и положите их в кастрюлю с бараниной.

Спагетти al dente , pomodori dolci и оливковое масло лучшего качества.

Спагетти должны быть al dente , помидоры сладкие и оливковое масло высшего качества.

Non appena il riso sarà

Как только рис станет « al dente », посолить.

È morbido e gentile, как спагетти al dente .

Он мягкий и нежный, как спагетти al dente .

Saranno perfettamente cotti ma uniformemente al dente , senza distinzione tra parte interna ed esterna.

Они идеально приготовлены, но неизменно al dente , без разницы между внутренней и внешней стороной.

Добавьте спагетти al dente и продолжайте добавлять сальсу.

Добавьте спагетти al dente и постоянно сливают воду, чтобы соус загустел.

A questo punto aggiungere il basilico e la pasta lessata al dente .

В этот момент добавьте базилик и отварную пасту « al dente ».

La zucca dovrà risultare cotta ma abbastanza al dente .

Тыква должна быть приготовлена, но довольно аль денте .

Aggiungere un goccio di panna fresca; scolare i garganelli аль денте .

Выпарить каплю белого вина, слить гарганелли, пока они еще al dente .

Nel frattempo avrete cotto il riso, e scolato al dente .

Тем временем вы приготовите рис и высушите аль денте .

Возможно неприемлемый контент

Примеры используются только для того, чтобы помочь вам перевести искомое слово или выражение в различных контекстах.