Американски хот дог хот: Американский хот-дог в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта “Делай проще!” .

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лучшие хот-доги Нью-Йорка

Каждую третью среду июля в США отмечают Национальный день хот-дога. Сосиска, вложенная в разрезанную с одного края удлиненную булочку, политая кетчупом или горчицей, сегодня считается классикой американской кухни.

Продавец хот-догов на улице Нью-Йорка, приблизительно 1910 год. Цена хот-дога тогда составляла 3 цента, два отдавали за 5 центов.

Хот-дог Shack-cago или «Chica­go». Ингредиенты: говядина, картофель, булочка, горчица, лук, огурец, помидор, перец и соль.

Фотография основанной в 1916 году закусочной Натана Хэндверкера «Nathan’s» была сделана в 1922 году. В ней продавали хот-доги вдвое дешевле, чем у конкурентов, такой своеобразный демпинг.

Вот так сегодня выглядит хот-дог от «Nathan’s».

Хот-доги от «Asia Dog», популярных закусочных, украшают кимчи, зеленый лук, семена кунжута и другие нетрадиционные наполнители.

В октябре 1957 года мэр Роберт Вагнер, на фотографии второй слева, побывал в закусочной Кони-Айленд, купив там хот-дог. По странному стечению обстоятельств, вскоре он был переизбран на второй срок.

В ноябре 2001 года будущий мэр Майкл Р. Блумберг и бывший мэр Эдвард И. Кох обедали хот-догами в закусочной Katz, перед началом избирательной кампании мистера Блумберга.

Закусочная Katz, открывшаяся в 1888 году.

Хот-дог «на пятнадцать укусов» от закусочной Brook­lyn Din­er в Манхэттене весит почти полкило!

Закусочная «Gray’s Papaya» в 2006 году. Она была открыта в 1973 году, и в ней готовят так называемый «Sabrett dog» – традиционный хот-дог уличных продавцов хот-догов в Нью-Йорке.

Хот-дог с квашеной капустой от закусочной «Papaya King», которая была основана в 1930 году.

Хот-дог от закусочной «Zak Pelaccio’s Fat­ty Crab»: колбаска из свинины, соус, майонез, маринованный чеснок, маринованный перец чили и маринованный редис.

Дэвид Кэмерон, премьер-министр Великобритании и мэр Нью-Йорка Блумберг на Манхэттене. По информации нескольких изданий, угощал мистер Блумберг.

Продавец хот-догов на углу 45-ой Стрит и Авеню Америка Мухаммед М. Рахман жарит сосиски для хот-догов в масле.

Разнообразие хот-догов, включая соевый, для вегетарианцев, от закусочной «Good to Go Organ­ics» в Центральном парке. Квашеная капуста поступает от фермерского хозяйства «Hawthorne Val­ley Farm» в Хадсон-Вэлли.

Закусочная «Bark», открывшаяся на Парк Слоуп, Бруклин, в 2009 году. Для колбасок используется мякоть свинной лопатки и голени, а также говяжья лопатка.

Хот-дог от закусочной «Bark» с маринованным перцем, горчицей и луком.

Распродажа хот-догов по 35 центов у здания городской ратуши в 1980 году. Обычная цена до того была 60 центов.

Крис Антиста, один из основателей закусочной «Crif Dogs», открытой в 2002 году.

Мясной магазин «Meat Hook» в Филлиамсбурге, Бруклин, предлагает свой вариант хот-дога, с грудинкой и шинкованной капустой.

Салех Гобран, продавец хот-догов на углу Бродвея и 32-Стрит. «Клиент всегда прав», утверждает он, «Потому я стараюсь угодить каждому!».

Сосиски для хот-догов мистер Гобран отваривает в воде с добавлением лимона.

Смотрите также: Салат из помидоров и огурцов опасен для здоровья и дело вовсе не в нитратах

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Хот-дог По-нью-йоркски

Вы и представить себе не можете, какое существуют разнообразие вариаций хот-догов. База, конечно же, всегда одна и та же: булочка и сосиска, но сколько существуют всевозможных начинок — не сосчитать.

Сегодня я бы хотел поговорить о классическом хот-доге по-нью-йоркски, где помимо булочки и сосиски используется специальный луковый соус. Он сладкий и сочный, готовится практически как луковый конфитюр, но с небольшими отличиями.

Помимо лукового соуса, в хот-дог принято добавлять квашеную капусту. В этот раз я делал без нее, но вас это не должно останавливать. Попробуйте сделать с ней и без нее и выберите какой вариант вам больше нравится.

Что Нужно для Приготовления Хот-дога По-нью-йоркски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Луковый соус:

• 120 мл. воды;
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка сахара;
• несколько капель табаско;
• щепотка молотой корицы;
• 2 большие красные луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец.

Хот-дог (на 4 шт.):

• 4 сосиски;
• 4 булочки;
• 4 ст. ложки квашеной капусты;
• кетчуп, горчица для подачи.

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Хот-дога По-нью-йоркски🔪

ШАГ 1. НАРЕЖЬТЕ ЛУК И ПОДГОТОВЬТЕ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

Соус, который нужно готовить целый час, немного не вписывается в понятия фаст-фуда, но он, во-первых, того стоит, а во-вторых — вы всегда можете сделать его в большем, чем необходимо, объеме и хранить в холодильнике неделю так точно.

Первым делом подготовьте жидкую смесь для соуса. Для этого в стакане или глубокой тарелке смешайте 120 мл. воды, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, 1 ст. ложку томатной пасты (можно заменить на хороший кетчуп), 1 ч. ложку сладкой горчицы (или средней остроты), 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса (если нет — добавьте яблочный, или любой винный), несколько капель табаско и щепотку молотой корицы.

Хорошенько все перемешайте, чтобы растворить крахмал и соединить остальные ингредиенты.

Нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами. 2 зубчика чеснока мелко порубите.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и уложите в нее лук в один слой. Сверху присыпьте солью, это позволит быстрее выпарить из него сок.

Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет зажариваться по краям. После добавьте чеснок и жарьте еще минуту, также помешивая.

Важно не дать луку подгореть, иначе во вкусе будет не очень приятная горчинка.

Добавьте подготовленную жидкую смесь, хорошенько все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 1 час. Периодически проверяйте, важно, чтобы в сковороде всегда оставалось немного жидкости, иначе все сгорит.

Если видите, что жидкость выпаривается слишком быстро — переставьте на самую маленькую конфорку и добавьте еще немного воды.

ШАГ 2. ПОДЖАРЬТЕ СОСИСКИ И СОБЕРИТЕ ХОТ-ДОГ

Воспользовавшись сковородой-гриль или электро-грилем — поджарьте 4 сосиски в течении 1-2 мин. с каждой стороны. Если гриля нет — используйте обычную сковороду. 4 булочки разрежьте пополам в длину, но до конца не дорезайте, подогрейте их на той же сковороде/гриле или по одной из этих инструкций. Кстати, в США обычно разрезают булочки сверху, а не сбоку, как у нас.

Сосиски выбирайте на свое усмотрение. Главное: обращайте внимание на состав и не экономьте.

Уложите сосиску в булочку, сверху равномерно наложите 1-2 ч. ложки лукового соуса. Если хотите по-настоящему аутентичный хот-дог по нью-йоркски — добавьте около 1 ст. ложки квашенной капусты.

Подавайте на стол вместе со сладкой горчицей и кетчупом, чтобы каждый мог приправить хот-дог по своему вкусу.

От себя добавлю: не торопитесь приправлять соусами — сначала попробуйте. В луковом соусе довольно много кислоты (уксус, томатная паста, горчица), поэтому можно очень легко переборщить с добавками.

Хот-дог По-нью-йоркски

Сегодня я бы хотел поговорить о классическом хот-доге по-нью-йоркски, где помимо булочки и сосиски используется специальный луковый соус. Он сладкий и сочный, готовится практически как луковый конфитюр, но с небольшими отличиями.

Ingredients 

Луковый соус:

• 120 мл. воды
• 1 ч. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сахара
• несколько капель табаско;
• щепотка молотой корицы;
• 2 большие красные луковицы
• 2 зубчика чеснока;
• соль
• перец

Хот-дог (на 4 шт.):

Instructions

• В стакане или глубокой тарелке смешайте 120 мл. воды, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, 1 ст. ложку томатной пасты (можно заменить на хороший кетчуп), 1 ч. ложку сладкой горчицы (или средней остроты), 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса (если нет — добавьте яблочный, или любой винный), несколько капель табаско и щепотку молотой корицы. Хорошенько все перемешайте.

• Нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами.

• 2 зубчика чеснока мелко порубите.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и уложите в нее лук в один слой. Сверху присыпьте солью. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет зажариваться по краям. После добавьте чеснок и жарьте еще минуту, также помешивая.

• Добавьте подготовленную жидкую смесь, хорошенько все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 1 час. Периодически проверяйте, важно, чтобы в сковороде всегда оставалось немного жидкости.

• Воспользовавшись сковородой-гриль или электро-грилем — поджарьте 4 сосиски в течении 1-2 мин. с каждой стороны.

• 4 булочки разрежьте пополам в длину, но до конца не дорезайте, подогрейте их на той же сковороде/гриле.

• Уложите сосиску в булочку, сверху равномерно наложите 1-2 ч. ложки лукового соуса. Если хотите по-настоящему аутентичный хот-дог по нью-йоркски — добавьте около 1 ст. ложки квашенной капусты.

• Подавайте на стол вместе со сладкой горчицей и кетчупом.

Nutrition

Calories: 469 kcal | Carbohydrates: 41 g | Protein: 19 g | Fat: 25 g | Saturated Fat: 8 g | Cholesterol: 61 mg | Sodium: 884 mg | Potassium: 332 mg | Fiber: 2 g | Sugar: 9 g | Vitamin A: 125 IU | Vitamin C: 6 mg | Calcium: 29 mg | Iron: 12 mg

Домашний хот-дог по-американски. Кулинарный блог

Какой русский не любит быстрой езды, сосисок и котлет, спрятанных в пшеничные булки?

Готовьте хот-доги самостоятельно – их можно сделать такими, что чувство вины после съеденного вам не будет грозить. Вопреки расхожему мнению, в приготовлении хот-догов собаку съели не американцы, а немцы. Точнее один «колбасный король» из Франкфурта, продающий свои сосиски придумал для них название «дачхунд», что в переводе с немецкого означает «такса».

Устав от жалоб клиентов на испачканные и обожжённые руки от горячих колбасок, он придумал, гениальное изобретение: только что поджаренную «таксу» он поместил между двумя ломтиками хлеба. Это событие так порадовало покупателей, что другие уличные торговцы, переняли незатейливую идею, а некоторые и увезли её в США, где хот-дог стал культовой едой.

Святая святых «горячей собаки», это, разумеется, сосиска, первые упоминания о которой отмечены ещё в «Одиссее» Гомера. Поэтому точной даты изобретения хот-дога не по сей день не установлено. И, тем не менее франкфуртцы, так свято верят в правдивость своей легенды, что в 1987 году отпраздновали 500-летний юбилей со дня появления на свет горячей сосиски в обнимку с булочкой. Американцы, полюбившие немецкий бутерброд как родной, вообще создали в 1994 году Национальный совет хот-дога и сосисок, который занят рекламным продвижением продукта и контролем качества. У американской «горячей собаки» есть свой официальный день рождения 18 июля, с 1957года этот праздник был утверждён Торговой палатой США.

Происхождение хот-дога отходит на второй план, когда речь заходит о его приготовлении. Обуздать фантазию в этом деле крайне сложно, ведь вариантов приготовления бесконечное множество. Есть даже «дачхунд» для вегертианцев, где вместо колбасок и сосисок из мяса внутрь булочки помещают фалафель. Получается не менее сытно и вкусно, чем в традиционном исполнении – но пора перейти от слов к делу и приготовить традиционный хот-дог по домашнему в американском духе.

Для этого нам потребуется:

• свиной окорок – 100 гр.
• грудинка свиная без кожи – 150 гр.
• чеснок – 1 зубчик
• яйцо – 1шт
• оливковое масло
• булочки для хот-догов – 2шт.
• оболочка для приготовления домашних сосисок
• соль
• перец
• мускатный орех
• горчица
• кетчуп

Первым делом необходимо замочить в воде оболочку для сосисок, чтобы она стала эластичной. Следом займёмся приготовлением фарша для сосисок: крупно нарезаем мясо, добавляем чеснок, белок отделяем от желтка и смешиваем со специями и солью. Свинину, чеснок и белковую смесь пробиваем в кухонном комбайне, затем добавляем пару ложек холодной воды и продолжаем измельчать продукты, пока не получится однородная паста.

Далее нам понадобится кондитерский мешок, но в случае его отсутствия можно обойтись и обычным пластиковым пакетом, с отрезанным уголком. Оболочку для сосисок необходимо тщательно промыть в проточной холодной воде и разрезать на 2 части. Один конец завязать узлом, а через свободный край начинить оболочку фаршем с помощью кондитерского мешка. Затем готовую сосиску нужно разгладить и уплотнить и отправить на пару часов в холодильник.

Разогреваем сковороду-гиль, а колбаски смазываем оливковым маслом и обжариваем в течение 10-15 минут, не забывая переворачивать время от времени. Готовые сосиски нужно поместить в заранее подогретые булочки и украсить кетчупом и горчицей.

В погоне за лучшим хот-догом

Хот-дог состоит из двух частей – белой булочки и свиной или свино-говяжьей сосиски (“франкфуртера”).

Они долгое время существовали по отдельности и только в США “встретились” в новом рецепте. Сосиска для хот-дога родилась в Германии, и сегодня сразу несколько городов спорят за право называться ее родиной. В 1987 году Франкфурт даже громко отпраздновал 500-летие франкфуртера. В 19 веке иммигранты привезли в Новый Свет рецепты исконно немецких сосисок, и в 60-х годах на улицах Нью-Йорка появились тележки с оборудованием для хот-догов, которые торговали прямо с колес. Очень скоро популярный стрит-фуд стал любимой едой зрителей на бейсбольных матчах. С тех пор хот-дог – культовый фаст-фуд по всему миру.

– это классический вариант: аппетитная вареная или жареная сосиска подается внутри булочки, частично разрезанной вдоль. При этом существует несколько основных рецептур. Самым правильным считается лаконичный хот-дог в нью-йоркском стиле – с сосиской из 100% говядины, квашеной капустой и жгучей черной горчицей. Для его приготовления вам подойдет наша Булочка для хот-догов. Еще один знаменитый американский вариант – чикагский – подается в маковой булочке с горчицей, свежими томатами, луком, зеленью и маринованными огурчиками.

– европейский ответ американскому фаст-фуду. Это натуральная жареная сосиска в хрустящем багете, щедро сдобренная дижонской горчицей. В отличие от американского рецепта, в роли булки для французского хот-дога выступает половинка багета, откуда предварительно убирают часть мякиша. Так хот-дог очень удобно есть на ходу, что очень нравится и парижанам, и туристам.

 Иногда во Франции встречается подача хот-дога с плавленным сыром грюйер или гарниром в виде пакетика картофеля фри. Если вы хотите 

ввести в меню французский хот-дог, то вам подойдет Багет со злаками и копченой солью.

– сравнительно новый игрок, и популярность его только растет из-за интереса к скандинавской кухне. В нем сосиска зажата между двумя створками булочки, как в американском хот-доге, но здесь используют супер-длинную красную свиную колбаску, которая далеко выступает с обеих сторон булочки. Главная фирменная начинка хот-дога по-датски – щедрая горка хрустящего жареного лука. Его дополняет микс из маринованных овощей и пряного соуса ремулад на основе каперсов, майонеза и анчоусов.

Хот-дог: как немецкий и польский иммигранты сделали его любимой едой американцев

• Джулия Хэммонд
• BBC Travel

21 июля 2019

Автор фото, Getty Images

Шипящий на жаровне и взрывающийся огненными брызгами во рту, приправленный специями, горчицей или кислой капустой, этот символ американского образа жизни продают и едят в этой стране везде. Кто его придумал и где его место рождения?

Если и есть пища, которая лучше других символизирует американский образ жизни, то это скромный хот-дог. Сегодня эти сосиски-франкфуртеры, помещенные в длинную булочку, в больших количествах продаются на любом бейсбольном матче, жарятся почти в любом палисаднике во время барбекю, их можно купить в любом придорожном магазинчике – от обеих Каролин до Калифорнии.

Эта наиболее типичная, исконная американская еда появилась в то время, когда США в 1860-х, после Гражданской войны, начали осознавать себя как единое государство и искали свою самобытность.

Сейчас вы встретите эти приправленные специями сосиски в булке в любом городке американской глубинки, но родина хот-дога, место, где он был создан, – это набережная в нью-йоркском Кони-Айленде (район Бруклин).

И вот, когда мегаполис изнывал от жары, я спустилась в самую печку, в нью-йоркское метро, чтобы бежать из города на побережье, в курортный Кони-Айленд, а там – вдохнуть морской воздух… и узнать кое-что про хот-доги.

Соседствующий с пляжем Бруклинский парк развлечений представляет собой смесь китча и семейных забав: его деревянная набережная и золотые песчаные пляжи окружены всевозможными аттракционами и точками питания, обслуживающими трудолюбивых нью-йоркцев уже более столетия.

На углу Серф-авеню и Стиллуэлл-авеню я увидела толпящихся у высоко торчащей вывески пляжников. На вывеске было написано “Nathan’s Famous” (“знаменитые натановские”) и гордо добавлено: “Это оригинал: известнейшие в мире франкфуртеры, начиная с 1916 года”.

Автор фото, Loop Images/Getty Images

Символ американского образа жизнь довольно прост на вид, но аппетитен

Между тем, всего в двух кварталах отсюда я видела другую вывеску на магазинчике, что рядом со знаменитыми американскими горками “Циклон”: “Фельтман на Кони-Айленде: оригинальные хот-доги – 1867 год”.

До того момента я считала, что хот-доги Кони-Айленда начинаются и кончаются на Nathan’s, чье имя с незапамятных времен было синонимом приморского тематического парка.

Но, хотя Nathan’s хвастаются оригинальностью своих хот-догов, оказывается, они были даже не первой компанией на набережной, засовывавшей сосиски в булочки.

По словам родившегося в Бруклине историка Кони-Айленда Майкла Куинна, немецкий иммигрант Карл Л. Фельтман продавал здесь хот-доги за десятилетия до того, как некий Натан открыл свой бизнес.

Фельтман переехал в США в 1856 году. Как и многие другие немецкие иммигранты того времени, он привез с собой любовь к сосискам-франкфуртерам, популярным у него на родине.

По профессии пекарь, Фельтман открыл в Бруклине булочную в 1865 году и неплохо зарабатывал, доставляя на тележке пирожки представителям бизнеса Кони-Айленда, а также торгуя устрицами.

Когда с конца 1860-х новая железнодорожная ветка начала доставлять на побережье гораздо больше людей с Манхэттена, клиенты сказали Фельтману, что им хочется поесть горячей пищи, а не холодных мидий, рассказывает Ричард Ф. Сноу, бывший редактор журнала American Heritage Magazine.

Итак, в 1867-м Фельтманн обратился к мастеру, который ранее сделал для него колесную тележку, и попросил усовершенствовать ее.

Умелец соорудил жаровню для того, чтобы готовить сосиски, и добавил металлический ящик, чтобы подогревать хлеб.

Автор фото, Bettmann/Getty Images

Идиллия на Кони-Айленде: моряк и его девушка вместе едят один хот-дог

В то лето, когда страна приходила в себя после гражданской войны, Фельтман упорно толкал свою модифицированную тележку взад-вперед по песку Кони-Айленда, продав около 4 тыс. “Coney Island red hots”, “кони-айлендских, с пылу с жару” в длинной булке, по пять центов (“никель”) каждый.

Именно та булочка отличала новый сэндвич от немецких – с ней было удобнее держать сосиску, когда ты ешь ее на пляже.

Название “хот-дог” пришло несколькими годами позже, но фельтмановский вариант немецкого бутерброда, с намеком на немецкие “биргартены”, пивные на открытом воздухе, сразу имел большой успех у отдыхающих.

В 1871 году Фельтман взял в аренду маленький участок на набережной, на Уэст 10-стрит и открыл там ресторан под названием “Океанский павильон”.

Дела пошли хорошо, и на переломе веков бизнес расширился: скромная тележка пирожника Фельтмана превратилась в полномасштабную империю, захватившую целый квартал – с девятью ресторанами, американскими горками, каруселью, танцевальным залом, кинотеатром под открытым небом, отелем, пивным садиком, банями и “Альпийской деревней”, которую однажды посетил президент США Уильям Говард Тафт.

Как пишут в своей книге The Other Islands of New York City (“Другие острова Нью-Йорка”) Шарон Сайтц и Стюарт Миллер, Фельтман даже убедил Эндрю Калвера, президента Проспект-парка и Кони-Айлендской железной дороги, изменить расписание поездов так, чтобы гости курорта могли оставаться в Feltman’s на ужин.

На пике успеха Фельтман продавал по 40 000 хот-догов в день, не говоря уже о морепродуктах, которые отлично шли в обстановке “Океанского павильона”.

Фельтман умер в 1910 году богатым человеком. В его компании, к тому времени управляемой сыновьями Карлом и Альфредом, трудилось более тысячи человек, и к 1920-м Feltman’s считался самым большим рестораном в мире.

Автор фото, Hulton Archive/Getty Images

Кони-Айленд начала прошлого века: на той стороне улицы видна вывеска ресторана Фельтмана

В начале XX века, когда бум хот-догов был в самом разгаре, семья Фельтманов взяла на работу польского иммигранта по имени Натан Хандверкер. Его работой стало нарезать булочки.

Как написал в своей книге “Знаменитый Натан” внук Натана Ллойд Хандверкер, после того, как двое друзей убедили Натана, что надо открывать свое дело по продаже хот-догов, тот порой ночевал на кухонном полу в ресторане Фельтмана, чтобы скопить денег.

И вот в 1916 году, вооруженный займом на 300 долларов и семейным рецептом жены, Хандверкер открыл свой магазин в нескольких кварталах от своего недавнего работодателя.

Он понимал, что конкурировать сможет, только завоевав расположение массового покупателя, и поэтому продавал свои хот-доги за те же пять центов (в то время как у Фельтмана они уже стоили 10 (“дайм”).

Пережив тяжелые времена Великой депрессии и Второй мировой, Фельтманы в конце концов (в 1940-е) продали свой семейный бизнес.

Новые владельцы честно занимались делом, чьим девизом некогда было ‘”Поставщик еды для миллионов”, но в 1954 году закрыли его.

Впервые за полвека компания Nathan’s оказалась единственным продавцом хот-догов на набережной Кони-Айленда, и те, кто любил сочные франкфуртеры Фельтмана, остались ни с чем.

Автор фото, George Rinhart/Corbis via Getty Images

К 1930-му Nathan’s выросли в процветающую империю, за их хот-догами выстраивались очереди

“Мой дед был верным клиентом Feltman’s в эпоху Великой депрессии”, – сказал мне Куинн.

“А если сравнить эти хот-доги с натанскими?” – спросила я.

“Мой дедушка говорил, что всегда предпочитал более высокое качество Feltman’s”, – ответил он.

И хотя сам Куинн родился слишком поздно, чтобы успеть попробовать оригинальные хот-доги Фельтмана, рассказы деда о том, как тот ел “кони-айлендские с пылу с жару”, сохранились в его памяти. И когда он стал взрослым, то решил воспроизвести опыт деда.

Куинн и его братья выросли в южном Бруклине, и Кони-Айленд был местом их детских игр. Еще ребенком Куинн мечтал начать бизнес со своими братьями, а когда 11 сентября 2001 года брат Джимми погиб во Всемирном торговом центре, они с братом Джо решили почтить память Джимми, возродив бренд Feltman’s.

Удачей было и то, что дед Куинна дружил с бывшим работником Фельтмана, который делал сосиски и передал ему оригинальную смесь специй, которую Фельтман добавлял во франкфуртеры.

От деда рецепт попал к братьям. Через несколько лет, в 2015-м, Куинн выкупил торговую марку Feltman’s и открыл крохотную точку для торговли на вынос – окошко в стене театра в Ист-Виллидж.

А в мае 2017-го братьям наконец удалось снова открыть Feltman’s на том же самом месте в Кони-Айленде, где когда-то работал оригинальный ресторан Feltman’s.

…На заднем плане скрипел и содрогался всеми своими горками деревянный “Циклон”, рядом с Feltman’s собралась небольшая очередь покупателей. Куинн предложил и мне попробовать его продукцию.

Сделанные из говядины высшего сорта, без каких-либо добавок, только немного специй, франкфуртеры были вкусны, Куинн не обманул. Он добавил в хот-дог немного кислой капусты и горчицы (сделанной по его собственному рецепту).

Автор фото, Kena Betancur/Getty Images

Свой первый конкурс на поедание хот-догов Nathan’s провели на Кони-Айленде 4 июля 1916 года. Сейчас соревнования проходят ежегодно (на снимке – участники конкурса этого года)

Сначала я засомневалась насчет горчицы. Но когда увидела лицо Куинна, расстроенного моим отказом, передумала – и не пожалела. Хот-дог был очень хорош.

Настолько хорош, что последние несколько лет он стабильно входит в десятку лучших хот-догов США по версии Daily Meal, а нью-йоркское издание Gothamist писало: “В меню Feltman’s только одно блюдо, и это хот-дог… но скорее всего это будет лучшим хот-догом, который вы попробовали в своей жизни”.

Сегодня хот-доги Feltman’s можно купить примерно в 1500 супермаркетах от Нью-Йорка до Калифорнии, и пару недель назад компания вошла в Книгу рекордов Гиннесса с самым большим в мире хот-догом – весом в 34 кг и полтора метра длиной.

А что там с Nathan’s? Бизнес-чутье Хандверкера и рецепты бабушки его жены заложили основы международной империи, 55 тысяч точек которой ныне работают в более чем 10 странах мира.

Международные соревнования по поеданию хот-догов Nathan’s Famous Inc., ежегодно проходящие в июле, начиная с 1972 года – на Кони-Айленде, показывают по телевидению по всей стране.

Впрочем, хотя Nathan’s с их годовым доходом в более чем 40 млн долларов трудно сравнивать с более скромным бизнесом Feltman’s, это совершенно не обязательно означает, что их хот-доги вкуснее.

Говорят, что шестикратный победитель конкурса Nathan’s на поедание хот-догов Такеру Кобаяси (видимо, знающий толк в приправленных сосисках) предпочитает вкус Feltman’s.

Однако лучше всего вам разобраться самостоятельно, не полагаясь на мнение Кобаяси. В любом случае, не пожалеете.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Travel.

региональных хот-догов | NHDSC

Нью-Йорк

жителей Нью-Йорка едят больше хот-догов, чем любая другая группа в стране. От центра Манхэттена до Кони-Айленда, когда вы покупаете хот-дог в Big Apple, он будет подаваться с тушеным луком и бледной желтой горчицей в гастрономическом стиле.

Чикаго

Возможная противоположность нью-йоркским собакам, чикагские собаки покрыты слоями желтой горчицы, темно-зеленого вкуса, нарезанного сырого лука, маринованного копья, спортивного перца, ломтиков помидора и посыпаны солью из сельдерея и подаются в булочке с маком.

Атланта и Юг

Купив хот-дог в Тернер Филд, доме Atlanta Braves, или где-нибудь еще в Атланте и на юге, вы обнаружите, что ваша собака покрыта капустным салатом и, возможно, вкусным луком Vidalia.

Канзас-Сити

Достаньте мятные конфеты – они вам понадобятся, когда вы закажете хот-дог в Канаде, поскольку он подается с квашеной капустой и плавленым швейцарским сыром на булочке с кунжутом.

Скалистый пес

Подается в Курс Филд, родине Скалистых гор в Колорадо. Это собака длиной в фут с жареным перцем, краутом и луком.

Фенуэй Франк

Обслуживается не в чем иным, как в Fenway Park – это единственная собака, которую можно есть во время просмотра Red Sox. Его варят, жарят на гриле и подают в булочке в стиле Новой Англии с горчицей и приправой. Собак Новой Англии также можно найти с бостонской запеченной фасолью

Соноранская собака

Этот фаворит Юго-Запада включает жареный хот-дог в беконе на прочной булочке, фасоль пинто, жареный лук и зеленый перец, нарезанные свежие помидоры, приправу, сальсу из помидоров и халапеньо, майонез, горчицу и тертый сыр.

Техасская собака

Перец чили, сыр и перец халапеньо делают его любимым блюдом в Minute Maid Park в Хьюстоне.

Мичиганская собака Кони-Айленда (AKA Michigan Coney)

Этот фаворит Мичиганцев предлагает мясной соус чили поверх хот-дога с горчицей и луком.

Собака Западной Вирджинии

Это любимое блюдо с чили, горчицей и салатом из капусты поверх сосиски на паровой булочке.

Собака Нью-Джерси

В Нью-Джерси можно найти множество стилей хот-догов, но самым уникальным для штата является итальянский дог.Это хот-дог в толстом хлебе для пиццы с луком, перцем и жареным картофелем.

Филадельфийская собака

Классическая филадельфийская собака – одна из самых интересных собак, которые вы найдете. В нем также проявляется братская любовь к хот-догу из говядины с рыбным пирогом внутри булочки. Часто его украшают сладким уксусным соусом и острой горчицей.

Кливленд Польский мальчик

Кливленд является домом для двух уникальных предложений хот-догов. Польский мальчик – это колбаса или хот-дог, который подают на булочке, покрытой слоем картофеля фри, слоем сладкого соуса барбекю или острого соуса в южном стиле и слоем салата из капусты.Обычно его можно найти в повозках по городу. На играх с индейцами и в других местах города вы также можете добавить в свой хот-дог стадионную горчицу – разновидность коричневой горчицы с ароматом, похожим на пряную дижонскую горчицу.

Цинциннати Кони

Родина знаменитого перца чили также является домом для некоторых восхитительных собак чили. Они покрыты перцем чили в стиле Цинциннати и обычно также имеют сверху насыпь тертого сыра чеддер.

Вашингтон, округ Колумбия

The Nation’s Capital – это то место, где вы найдете полдым: половину свинины, половину говяжьей колбасы, которая похожа на хот-дог, но с более грубым мясом и небольшим количеством специй.Классический полудымный соус украшен перцем чили, горчицей и луком. Вы можете найти их в кафе по всему городу, а также в Национальном парке.

Калифорния

В штате Калифорния продается много различных сортов хот-догов, но самым уникальным в штате является собака, завернутая в бекон, с жареным луком и перцем. Это фавориты из тележек Лос-Анджелеса и Сан-Франциско.

Сиэтл

Собака из Сиэтла предлагает изюминку, которую нельзя найти во многих местах по всей стране… сливочный сыр.Хот-доги делятся пополам и жарятся на гриле перед тем, как положить их в поджаренную булочку, а также посыпать жареным луком. Также популярны соус шрирача и халапеньо.

Аляска

Верную своим корням на крайнем севере, аляскинскую собаку обычно называют оленьим хот-догом или колбасой, но на самом деле ее не делают из оленины. Вместо этого обычно используется мясо карибу. Хот-дог подают в булочке на пару с жареным луком, который иногда обжаривают в кока-коле.

5 любимых хот-догов со всей Америки

0 акции

Поделиться

твитнуть

Эл. адрес

Произведено Rattan Direct | 24 июля 2017, 14:00

Знаете ли вы, что американцы обычно потребляют 7 миллиардов хот-догов в год? Это 818 хот-догов, потребляемых каждую секунду.Позвольте этому погрузиться.

Итак, что это значит? Американцы любят свои хот-доги, и есть определенные региональные отличия, основанные на местной культуре и ингредиентах.

Сегодня вы найдете способы превзойти свои хот-доги, чтобы повторить эти фавориты:

Чикагская собака

Собака Кони-Айленда

Кони с сыром Цинциннати

Итальянская собака из Нью-Джерси

Slaw Dog из Западной Вирджинии

Нужна наглядная демонстрация? Обязательно посмотрите видео с практическими рекомендациями прямо здесь!

Эти рецепты любезно предоставлены поварами Rattan Direct, наслаждайтесь!

• Хот-дог с говядиной
• Желтая горчица
• Маринад
• Сырой лук, нарезанный
• Сырой помидор, нарезанный
• Горячие перцы
• Маринованное копье
• Соль сельдерея

• Хот-дог с говядиной
• Коричневая горчица
• Жареный / жареный лук
• Квашеная капуста

• Хот-дог из свинины и говядины
• Желтая горчица
• Говядина чили
• Сырой лук, нарезанный
• Сыр

• Хотдог
• Жаренная картошка
• Жареный лук
• Жареный перец

• Хотдог
• Желтая горчица
• Говядина чили
• Салат из капусты, мелко нарезанный

• 1 Соберите желаемые ингредиенты на хот-дог, чтобы имитировать свой любимый хот-дог.

Ротанг прямой

Шоу рецептов представляет вам Rattan Direct. Они создают красивые рецепты из свежих ингредиентов и внимательно следят за аппетитной презентацией. Их внимание к деталям в кулинарии проистекает из многолетнего опыта и отличных талантов в создании красивого дома в вашем доме, поскольку они являются одним из ведущих дистрибьюторов мебели в Соединенном Королевстве.

Подробнее

04 августа

Повара и эксперты 4 августа 2020 г., 13:12

Это ваш мозг о еде

4 августа 2020, 13:12 · Автор: Кухня

ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимый путеводитель по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)

19 апреля 20

Рекомендовано 19 апреля 2020 г., 12:14

Готовим в условиях кризиса COVID-19: день третий

19 апреля 2020, 12:14 · Автор: Кухня

Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование.Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)

03 декабря 19

Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10

Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год

3 декабря 2019, 18:10 · Автор: Редактор FoodChannel

Пришло время снова – каждый год в течение последних 31 года Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.Мы сохраняем простоту, (…)

Меню ресторана в Хендерсоне, Северная Каролина

Хот-доги в натуральной оболочке

Great American Dog – жареный лук, острый красный соус, горчица и кетчуп

Chili Dog – перец чили, жареный лук и горчица 2,79

Slaw Dog – Slaw, жареный лук и горчица 2.79

Carolina Dog – Slaw, чили, горчица и лук на гриле 2,89

Собака с грузом – Slaw, чили, сыр, горчица и жареный лук 2,99

Kraut Dog, жареный на гриле лук и острая горчица 2,89

Corn Dog – подается с горчицей 2,89

Hendersonville Dog – Помидоры, маринованный укроп, сырой лук, горчица, зелень, перец халапеньо и сельдерей 2 .99

Polish Sausage Dog – ¼ # жареный на углях, пряный красный вкус и пряная горчица 4,79

Jumbo Beef Dog – 1/4 # приготовленный на углях, поданный (кошерный)