Армянская пицца ламаджо рецепт: Ламаджо армянские лепешки рецепт с фото пошагово и видео

Ламаджо армянские лепешки рецепт с фото пошагово и видео

Ламаджо армянские лепешки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать ламаджо – армянские лепёшки? Отмерьте все необходимые ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Это положительно скажется на качестве выпечки. Учтите, что количество муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все зависит от ее свойств. В емкости соедините муку, соль и влейте кефир.

2. Шаг 2:

   Размешайте ингредиенты и замесите тесто. По необходимости немного добавьте муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть эластичным, не липким, как на пельмени. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник. Заранее включите духовку на 220 градусов.

3. Шаг 3:

   Под проточной прохладной водой промойте филе баранины. Обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и прокрутите через мясорубку. Очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Свежую зелень по вкусу (петрушку, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук) промойте, обсушите и мелко порубите.

4. Шаг 4:

   В чашу блендера отправьте лук, зубчики чеснока, рубленую зелень, томатную пасту. Если вместо пасты используете свежие помидоры, помойте их, очистите от плодоножки, опустите на 1 минуту в кипяток, достаньте и снимите кожицу. Разрежьте томаты на небольшие ломтики и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите все в однородную кашицу. Выложите в фарш. Если блендера у вас нет, зубчики чеснока пропустите через пресс, лук как можно мельче нарежьте кубиками.

6. Шаг 5:

   Тщательно перемешайте мясной фарш с массой из лука, чеснока и зелени. Добавьте соль, перец по вкусу. Учитывайте, что начинка должна быть острой.

7. Шаг 6:

   Достаньте из холодильника миску с тестом. Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разделите на 6 кусочков (вес каждого около 80 г). Из каждого кусочка теста скатайте шарики размером с шарик для настольного тенниса. Немного приплюсните их ладонью. Припылите мукой и раскатайте в тонкую, круглую лепешку (примерно 3 мм толщиной).

8. Шаг 7:

   Противень застелите промасленной бумагой для выпечки. Или слегка смажьте дно сливочным маслом. Выложите лепешки. Смажьте их тонким слоем мясного фарша (примерно 1 ст. л.). Не кладите фарш толстым слоем, иначе мясной сок потечет на противень, подгорит и выпечка будет испорчена.

9. Шаг 8:

   Запекайте лепешки при 220 градусах примерно 7-8 минут. Так как духовки у всех пекут по-разному, время и температура выпекания могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей техники и готовность выпечки. Когда увидите, что края лепешек ламаджо подрумянились и мясо уже готово, достаньте противень из духового шкафа. Посыпьте выпечку сверху рубленой зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Готовые лепешки выкладывайте на тарелку стопкой, начинкой друг к дружке. Получаются парные, закрытые “пироги”. Начинка окажется внутри и выпадать во время еды не будет, что удобно.

По желанию баранину прокрутите с небольшим кусочком курдючного жира и мякотью свинины, тогда начинка будет более сочной.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка на кефире

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Баранина постная – 169 ккал/100г
• Баранина жирная – 225 ккал/100г
• Баранина – грудинка – 533 ккал/100г
• Баранина – окорок – 232 ккал/100г
• Баранина – отбивная на косточке – 380 ккал/100г
• Баранина – лопатка – 284 ккал/100г
• Баранина – спинная часть – 459 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Перец молотый красный – 318 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Соль, Баранина, Лук, Чеснок, Зелень, Томатная паста, Перец черный молотый, Перец красный молотый

Ламаджо армянский рецепт приготовления

Содержание

1. Ламаджо армянский с мясным фаршем
2. Ламаджо рецепт с сыром
3. Ламаджо армянский с вегетарианской начинкой
4. Польза и вред армянского блюда

Многие знают, что сейчас в России распространено большинство угощений восточной кухни. Одним из данных — ламаджо по-армянски. Это лепёшка из теста, вымешанного на кислом молоке, с начинкой из мяса. Это интересная, аппетитная и острая пища.

Да

94.27%

Нет

5.73%

Проголосовало: 157

Ламаджо армянский с мясным фаршем

Вкуснейшая выпечка с мясом, сделанная в домашних условиях. Превосходная замена пицце! Невероятно сочная начинка с большим количеством пряностей и тоненькое хрустящее тесто! Сделайте «армянскую пиццу» с мясным фаршем и возможно обычная пицца будет не так привлекательна.

• Мука просеивается, для насыщения кислородом. Количество муки сможет понадобиться побольше либо поменьше, чем написано в рецептуре. В ёмкость отправляется мука, соль и кефир.

• Компоненты перемешиваются и замешивается тесто. По надобности чуть-чуть добавляется мука. Накрывается чашка плёнкой и убирается на полчасика в прохладное место.

• Мясо барашка промывается, обсушивается бумажным полотенцем, разделывается на средние куски и прокручивается через мясорубку. Лук и чесночные дольки чистятся. Свежий укроп промывается, встряхивается и измельчается.

• Лук, чесночные дольки, нашинкованный укроп, томатная паста отправляются в чашу блендера и измельчаются до однородности. Перекладывается в мясной фарш.

• Всё хорошенько перемешивается. Кладётся соль и перец по вкусу. Мясная начинка должна быть поострее.

• Достаётся тесто, выкладывается на стол, разделывается на 6 кусков. Из каждого куска делаются небольшие шарики. Немножко приплюсовываются ладонью. Посыпается мукой и раскатывается в тоненькую, кругленькую лепёшку (приблизительно 3 мм.

  толщиной).

• Противень застилается пергаментом либо немного промазывается сливочным маслом. Выкладываются лепёшки. Смазываются тоненьким слоем мясного фарша (приблизительно 1 ст. л.). Не следует фарш перекладывать толстым слоем, иначе мясной сок потечёт на противень, начнёт гореть и ламаджо испортится. Духовка разогревается до 220 С.

• Запекаются лепёшки приблизительно 7-8 мин. Поскольку духовые шкафы у всех выпекают по-разному, время и температура выпекания смогут различаться. Когда заметите, что краешки лепёшек ламаджо изменили цвет и мясо уже приготовилось, противень достаётся из духовки. Посыпаются лепёшки сверху измельчённым укропом и подаются к столу.

---

Армянские лепёшки получились невероятно ароматные! Хрустящие по краешкам, нежнейшие в середине, с ароматной начинкой. Кушать их надо горячими. Перед подачей возможно побрызгать их сверху соком лимона.

Яндекс. Картинки

Приятного аппетита!

Ламаджо рецепт с сыром

Данная вариация изготовления армянского ламаджо менее популярен.

Продукты:

1. Мука – 1/2 стакана.
2. Масло сливочное – 10 гр.
3. Сыр – 15 гр.
4. Раст. масло – 3 ст. л.
5. Соль, перец по вкусу.
6. Сыр моцарелла – 30 гр.

• Калорийность: 179 ккал
• Белки: 11.
• Жиры: 4.
• Углеводы: 21.

Время готовки: 60 мин.

Как пошагово приготовить ламаджо:

1. Берётся вода, мука, соль и вымешивается тесто.
2. Данные компоненты перемешиваются таким образом, для получения плотной массы. Ей необходимо постоять приблизительно 30 мин., по окончании возможно лепить лепёшки.
3. Сыр нарезается на кубики, добавляется перчик и пряности по вкусу.
4. Всё это перемешивается и распределяются по поверхности лепёшек.
5. Готовить лепёшки с сыром надо примерно 10 мин. при температуре духовки 200 С.

Яндекс.Картинки

Приятного аппетита!

Ламаджо армянский с вегетарианской начинкой

Для лиц, у которых в рационе отсутствует мясо, подходит данный рецепт ламаджо.

Компоненты:

1. Мука – 5 стаканов.
2. Чечевица – 1/2 стакана.
3. Лук – 1 шт.
4. Мацони – 1/2 л.
5. Вода – 1 стакан.
6. Сода – 1/2 ст. л.
7. Соль, зелень, пряности по вкусу.
8. Томатная паста — 2 ст. л.

1. Для изготовления мацони смешивается закваска с 1 л. молока, и получившуюся смесь оставляется в термосе на протяжении 12 ч. Когда ингредиент будет приготовлен, возможно начинать вымешивать тесто. В мацони добавляется соль, сода и немного взбивается.
2. В эту массу по чуть-чуть досыпается мука, пока не образуется гладкое тесто. Заворачивается пищевой плёнкой и убирается в прохладное местечко на полчасика.
3. Для начинки соединяются чечевица, лук, пряности, измельчённая зелень и томатная паста.
4. Эти ингредиенты взбиваются в чаше блендера, для получения однородной смеси.
5. Лепёшки делаются из кусочков теста. Каждый кусочек раскатывается скалкой, а по его поверхности распределяется начинка.
6. Заготовки выкладываются на противень и надо готовить в духовом шкафу при температуре 200С на протяжении 10 мин.

Яндекс.Картинки

Польза и вред армянского блюда

Ламаджо допускается назвать питательным кушаньем. Данная выпечка готовится без добавления жира, а ингредиенты, добавляемые в неё, не обжариваются. Из-за этого остаются все полезные вещества, которые находятся в компонентах. Помимо всего понижает калорийность угощения. Один из главных составляющих теста – мацун – характеризуется присутствием большого количества требуемых организму минералов, что увеличивает полезность продукта.

Эльза шеф повар ресторана “Ной”

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Метки:

Выпечка

Армянская пицца – Рецепт Лахмаджун

“Это пицца индивидуального размера, приготовленная из мясного фарша. После запекания ее можно свернуть и есть просто так или с лимонной цедрой. Я люблю ее с расплавленным тертым сыром джек и чеддер, листьями салата и помидорами. в стиле тако! Они восхитительны! Кроме того, когда они остынут, сложите их вощеной бумагой между ними, упакуйте и заморозьте. Разогрейте в микроволновой печи. Обычно моя семья удваивает этот рецепт, и у нас есть марафон с моим папой, укомплектованным духовкой, и моей мамой, готовящей пиццу. Дети любят брать одну или две из морозилки после школы. Не стесняйтесь добавлять приправы по вкусу и обязательно используйте лепешки, а не лаваш!»

Скачать

фото Софии Майас Мама

Через:

1 час 20 минут

Ингредиенты:

12

Выходы:

30 пицца

Количество порций:

30

ингредиенты

• 2 бараний фарш (или комбо) или 2 фунта говяжьего фарша (или комбо)
• 1 зеленый перец, мелко нарезанный
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• ¹ ⁄ ₂ чашка мелко нарезанной петрушки
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 (15 унций) консервированных помидоров
• 1 чайная ложка тмина
• 2 чайные ложки соли
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка молотых хлопьев красного перца
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка мяты
• 30 тортильи (приблизительно)

направления

• Смешайте все ингредиенты, кроме лепешек, в большой миске.
• Добавьте приправы по вкусу.
• Тонко распределите мясную смесь по каждой лепешке.
• Выпекайте на больших противнях при температуре 375 градусов в течение 15 минут.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Лахмаджун (армянская пицца) | Фаршированный виноградный лист

24 сентября 2020 г.

Кто-то может назвать Лахмаджун армянской пиццей или лепешкой. Кто-то может написать это с другой вариацией. Но я говорю, не парься… просто назови это Т-У-М-М-Й! Потому что это идеальная армянская еда, которую можно взять с собой куда угодно!

Перейти к:

• Какие ингредиенты нужны для приготовления лахмаджуна?:
• Как приготовить Лахмаджуна?:
• Часть 1: Кора
• Часть 2: Мясная смесь
• Как хранить и разогревать Лахмаджун:
• 📖 Рецепт

Какие ингредиенты нужны для приготовления лахмаджуна?:

• Тесто для хлеба: Моя бабушка всегда использовала то же тесто для лахмаджуна, что и для Небесного армянского лаваша. Тем не менее, вы можете пойти ОГРОМНЫМ путем и использовать лепешки из простой муки для более тонкой корочки или греческую лепешку из лаваша для более толстой корочки.
• Говяжий фарш или баранина (не сверхпостное) Мясо:  Я бы искал соотношение мяса к жиру 80/20 или 85/15.
• Целые консервированные помидоры: Сан-Марцано — очень хороший сорт. Вам нужно будет удалить все оставшиеся стебли или кожуру, так как вы будете раздавливать этих малышей вручную.
• Консервированная томатная паста:  Основной продукт армянской кухни.
• Свежая петрушка:  Сейчас не время экономить и использовать сушеную зелень вместо свежей.
• Зеленый перец: Ищите крупные перцы без пятен.
• Специи:  Приправы в этом рецепте на удивление просты. Соль, черный перец, душистый перец и щепотка кайенского перца. Вы также можете посыпать запеченный лахмаджун измельченными хлопьями красного перца, если хотите добавить пикантности. (Обязательно для меня!)

Как приготовить лахмаджун?:

Часть 1: корочка

Традиционно наша семья всегда использовала один и тот же рецепт теста, который использовался для приготовления Небесного армянского лаваша. После объединения ингредиентов для теста дайте тесту подняться в большой миске, пока оно не увеличится вдвое. Обомните и снова дайте подняться, пока не удвоится.

После второго подъема сформируйте шарики из теста и положите на большую поверхность между слоем двух простыней.    Накройте простыню дополнительным листом пластика или виниловой скатертью для дополнительной изоляции.

Дать шарикам из теста увеличиться вдвое в размере (около 60 минут).

Раскатайте каждый шарик теста до толщины от ⅛ до ¼ дюйма.

Слегка вдавите кончики пальцев в тесто, чтобы оно расплющилось и не поднялось на оставшихся шагах.

Часть 2: Мясная смесь

Мелко нарежьте зеленый сладкий перец. В этот момент у вас может возникнуть соблазн использовать кухонный комбайн , но если вы это сделаете, ваша мама может помахать деревянной ложкой над вашей головой и напомнить, что так делать нельзя! (Я преувеличиваю насчет деревянной ложки.)

По правде говоря, использование кухонного комбайна приведет к мягкому зеленому перцу… даже если вы приложите дополнительные усилия, чтобы заранее равномерно измельчить и слегка пульсировать. в процессоре. Если вы еще  решите пойти по пути кухонного комбайна (не говорите, что я вас не предупреждал!), затем поместите нарезанный кубиками болгарский перец между слоями бумажных полотенец и отожмите лишнюю воду.

Удалите длинные стебли и мелко нарежьте петрушку. Те же предупреждения относятся и к использованию кухонного комбайна!

Смешайте в большой миске нарезанный кубиками зеленый перец и петрушку и добавьте целые помидоры. Измельчите помидоры, пока они не разобьются на сочные кусочки добра. Добавьте мясо, томатную пасту, измельченный чеснок и оставшиеся специи и все перемешайте.

Поместите два круга теста на противень и сверху выложите примерно ⅓ стакана смеси. Распределите смесь тонким слоем по краям теста.

Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту примерно 7 минут на нижней полке и 7 минут на верхней полке. Вы можете начать готовить новый противень, подняв первый противень на более высокую решетку.

Края должны быть слегка хрустящими, а середина нежной, идеально подходит для складывания пополам и начинки из свежих овощей и кресс-салата – именно так, как любил их есть мой дедушка Мо.

Как хранить и разогревать Лахмаджун:

• Для хранения: Выложить Лахмаджун между листами вощеной бумаги и хранить в пакете для морозильной камеры до 5 дней.
• Для заморозки:  Тот же способ хранения, что и выше. Заморозьте до 3 месяцев в обычной морозильной камере или поместите в глубокую морозильную камеру до 6 месяцев. Вы можете захотеть сложить пакеты для заморозки вдвое, чтобы они не пропускали воздух.
• Для разогрева . Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или духовке. Если вы готовите в микроволновой печи, поместите один лахмаджун на тарелку и разогрейте в течение примерно одной минуты.

📖 Рецепт

Лахмаджун (армянская пицца)

Готовы к пицце с ближневосточным пиццей? Попробуйте нашу лахмаджун (армянскую пиццу или лепешки) на следующий вечер пиццы! Идеально подходит для обедов, ужинов или перекусов на ходу — как только вы приготовите этот рецепт Лахмаджуна, вы захотите, чтобы он был в вашем морозильнике с этого момента!

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 14 минут

Основное блюдо

Армянская кухня

Порций 12

• ½ замеса теста для приготовления Небесного армянского лаваша
• 2 фунта говяжьего или бараньего фарша, не очень постного
• 4-5 зеленых сладких перцев
• 2 пучка свежей петрушки, 1 кудрявый лист помидора
• 4 28 унций
• 1 банка томатной пасты 6 унций.
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2 ½ ч. л. соль
• 1 ч. л. черный перец
• щепотка кайенского перца

• Отрегулируйте решетки так, чтобы одна решетка находилась в верхней трети духовки, а вторая — в нижней трети духовки. Вы будете использовать обе стойки.

• Приготовьте тесто по рецепту Небесного армянского лаваша. Держите тесто в большой миске, накрыв полиэтиленовой пленкой, и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Обомните тесто и снова дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Для этого рецепта вам понадобится половина партии теста.

• После второго подъема сформируйте из теста шарики и положите на большую поверхность между слоями двух простыней. Накройте верхнюю простыню дополнительным листом пластика или виниловой скатертью для дополнительной изоляции.

• Дать шарикам из теста увеличиться вдвое (около 60 минут). Тем временем приготовить мясную смесь.

• Мелко нарежьте зеленый сладкий перец.

• У петрушки удалить длинные стебли и мелко нарезать.

• Смешайте в большой миске нарезанный кубиками зеленый перец и петрушку и добавьте целые помидоры. Разомните помидоры руками, пока они не разобьются на мелкие кусочки. Добавьте в миску мясо, томатную пасту, измельченный чеснок, душистый перец, соль, перец и щепотку кайенского перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками или большой ложкой.

• Возьмите шарик теста, который увеличился вдвое, и раскатайте его на хлебной доске. Раскатать достаточно тонко, толщиной от ⅛ до ¼ дюйма.

• Аккуратно выложите раскатанное тесто на противень. Положите около ⅓ стакана мясной смеси в середину теста и равномерно распределите сверху и близко к краям.

• Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту на нижней полке в течение 7 минут. Переместите на верхнюю полку и выпекайте еще 7 минут.