Авокадо как выбирать: Как правильно выбрать авокадо в магазине, определить его спелость

Содержание

Как выбрать авокадо и как его едят

Иногда бывает тяжело найти спелые экзотические фрукты на прилавках наших магазинов, и виной тому совсем не безответственность продавцов или администрации., трудность состоит в экспорте заграничных продуктов. Особенно таких, как авокадо.

Этот фрукт имеет нежную, кремовую текстуру, которую тяжело сохранить при перевозке. Именно поэтому овощи и фрукты из теплых стран везут зелеными, не дозревшими. Во время путешествия они доспевают, и окончательное дозревание происходит уже на полках супермаркета. И конечно, этот факт очень влияет на вкус продукта: одно дело, когда фрукты висят на ветках под жарким солнышком, напитываясь лучами и свежим воздухом., и совсем другое дело, когда недоспелые фрукты тщательно упакованы и обработаны, «плывут» или «летят» вокруг света, чтобы в конечном итоге попасть на наш стол.

Как узнать спелый ли авокадо

В любом случае, полакомиться экзотическими витаминами хочется всегда, а чтобы получить при этом максимум удовольствия, нужно научиться правильно выбирать фрукты.

Как выбрать авокадо и не ошибиться? В случае с авокадо, всегда обращайте внимание на его цвет. Твердая кожура имеет светло или темно-зеленый, или бурый (коричневый) цвет, иногда с мелкими, светлыми вкраплениями – без каких-либо темных или желтых пятен или резкой смены цвета. Изначально, любой авокадо зеленый. По мере дозревания зеленый сорт становится темнее, а коричневый сорт меняет цвет со светло-зеленого на бурый. Поэтому на таком сорте «аллигаторовой груши» иногда могут оставаться зеленые пятна размером с 5-ти копеечную монетку. Такой фрукт вполне подходит для еды.

Чтобы быть уверенным, что авокадо дозрел, аккуратно нажмите на верхнюю (более узкую) часть фрукта. Мякоть должна быть мягкой, как слегка подтаявшее сливочное масло. При нажатии кожура немного продавится, вмятин оставаться не должно. Если авокадо мягче, то, скорее всего, оно уже испортилось.

С того момента, как вы сильно надавили на фрукт, он начнет портиться. Уже на следующий день на этом месте появится темное пятно, и совсем скоро фрукт перестанет быть пригодным для еды.

Еще один важный момент: чтобы узнать не испортился ли авокадо, нужно послушать звук косточки внутри плода. Возьмите в руки «аллигаторову грушу» и слега потрусите. Вы должны услышать слабый, глухой стук косточки о стенки. Если звука нет, то лучше выберите другой фрукт.

Итак, чтобы выбрать спелый авокадо, обращайте внимание на три вещи:

цвет фрукта
плотность мякоти
звук косточки

Как ускорить дозревание

Чаще всего в овощных отделах не бывает мягкого авокадо, все фрукты твердые, не спелые. В таком случае выбирайте плод без вмятин, царапин и других повреждений. Постарайтесь выбрать самый мягкий, чтобы фрукт доспел дома. Заверните авокадо в газету, а затем положите в мешочек из натуральной ткани (или заверните в отрезок ткани). Между газетой и мешком положите 1 сушеный перчик чили. Таким образом авокадо дозреет гораздо быстрее.

Если у вас нет возможности так сделать, храните авокадо при комнатной температуре. Не оставляйте фрукт на солнце, не кладите в холодильник. В течение 2-7 дней аллигаторова груша «дойдет». В это время старайтесь не надавливать на плод, проверяя его спелость, чтобы лишний раз не травмировать нежную мякоть.

Как почистить авокадо

Почистить спелый авокадо очень легко! Возьмите не острый нож, срежьте небольшой кусочек кожуры около плодоножки. Затем срежьте кожуру так, как вы обычно чистите картофель. Удаляйте кожуру по кругу, а затем снимите боковые части кожуры рукой.

Затем разрежьте авокадо вдоль, на две части. В одной из частей останется крупная косточка. Аккуратно выньте косточку, чтобы мякоть осталась цельной.

Теперь авокадо можно нарезать для салата или другого блюда.

Авокадо вместо яиц

Многие считают, что спелый авокадо напоминает по вкусу вареные яйца. В вегетарианских рецептах часто заменяют яйца ломтиками авокадо. Да, довольно-таки экзотический вариант, и не дешевый. Однако результат того стоит!

Небольшой секрет: посолите мякоть авокадо розовой (или черной) солью, чтобы придать фрукту еще большую схожесть с куриными яйцами. Теперь этим фруктом можно будет заменить яйца в классических рецептах салатов, например в оливье.

Что приготовить из авокадо

Одно из самых простых и вкусных «блюд» — это мякоть авокадо с солью, черным перцем и соком лимона (буквально несколько капель). Если вы едите авокадо в первый раз, тогда попробуйте фрукт именно в таком виде: разрежьте «аллигаторову грушу» на две половинки, не снимая кожуры. Выньте косточку из мякоти. Посолите и поперчите половинки, брызните соком лимона. Ешьте чайной ложкой.

Также из авокадо можно приготовить мексиканскую пасту гуакамоле., салат из авокадо с помидорами, салат с острыми чипсами, паштет с чесноком., из мякоти авокадо с чесноком и специями можно сделать вкусную начинку для блинчиков.

Авокадо редко подвергают тепловой обработке, так как при этом фрукт теряет вкус.

Как выбрать авокадо, как чистить и как есть: рецепты с авокадо

Многие относят авокадо к овощам, хотя с точки зрения биологии – это фрукт. Плод растет на дереве, а внутри имеет большую твердую кость, отмечает 24 канал.

Читайте также Как выбрать спелый арбуз: полезные советы

Но количество сахара внутри мякоти свойственно, скорее, овощам, чем фруктам. Однако, независимо от количества сахара в авокадо – его принято считать фруктом. Хоть вкусовые качества говорят об обратном!

Авокадо – это фрукт, который на вкус напоминает овощ

А вкус авокадо имеет чем удивить! Его нежная консистенция напоминает сливочное масло, а послевкусие напоминает даже кедровые орешки. В авокадо нет привычной слащавости, которая присуща другим фруктам. Но в этом и заключается его преимущество! Нейтральный вкус хорошо сочетается с различными продуктами питания.

Чаще всего люди используют экзотический плод в качестве овоща. Его добавляют в салаты, которые заправляют солеными и кислыми соусами. Рецептов сладкого десерта из авокадо меньше, но они существуют.

Как выбрать авокадо?

Авокадо имеет вид шаровидной или грушевидной формы от 5 до 20 сантиметров в длину. Спелые плоды имеют темно-зеленую слегка шершавую кожицу.

Для того, чтобы правильно выбрать продукт, нужно определить упругость плода. Для этого возьмите авокадо в ладонь и слегка сожмите пальцы.

Плод спелый если:

было ощутимо сопротивление;
вмятина быстро выровнялась.

Если же вмятина осталась – плод застыл и может быть гнилым.

Читайте также Что приготовить из авокадо: три интересных рецепта

Если авокадо очень твердое – его лучше не брать, потому что тогда никакого вкуса вы не почувствуете.

Авокадо может созреть в домашних условиях / Фото: Kelly Sikkema / Unsplash

Если на кожуре есть коричневые пятна или вмятины – этот фрукт гнилой.

Может ли авокадо созреть дома?

Конечно! Правда для этого нужно несколько дней. Авокадо надо положить в полиэтиленовый пакет и оставьте в темном месте на 2-3 дня, но постоянно надо следить, чтобы оно не начало гнить.

Авокадо нельзя долго хранить дома, потому что оно довольно быстро портится. Но если соблюдать определенные правила, этот процесс можно замедлить. Так, держать плод нужно при температуре не выше десяти градусов.

Если вы не собираетесь использовать его сразу, то заверните фрукт в бумагу и поставьте в холодильник, отделение для овощей. Там он может пролежать до четырнадцати дней. В случае, если авокадо уже разрезали, хранить его можно лишь два-три дня, перед этим необходимо полить соком лимона, чтобы избежать потемнения мякоти, а затем завернуть в пищевую пленку.

Читайте также Как правильно чистить авокадо: полезные советы

Этот плод можно замораживать, очистив, удалив косточку, и немного полив лимонным соком. В этом случае авокадо сохраняет все свои уникальные качества, и вполне пригоден для приготовления различных блюд.

Как почистить авокадо

Перед тем как чистить обязательно помойте кожуру.
Острым ножом прорежьте мякоть по кругу плода (лучше разрезать вдоль), главное не разрезайте его твердые семена.
Когда прорезали окружность, возьмитесь за обе половинки и слегка проверните ладони, мякоть легко отделиться от косточки.
Аккуратно выньте косточку из половинки, возьмите чайную ложечку и просто выньте мякоть из кожуры.

Как правильно резать и хранить авокадо / инфографика “Смачно 24”

Читайте также Варенье из абрикосов: легкие рецепты приготовления

Как правильно есть авокадо?

Однозначного ответа на этот вопрос – нет. С точки зрения сохранения полезных веществ – авокадо нужно есть сырым и без добавления соусов и приправ. А вот для улучшения вкусовых характеристик – лучше есть авокадо в сочетании с помидорами, морепродуктами, мягкими сырами, то есть вкуснее есть авокадо в салате, чем просто так.

Запрета, что кожуру авокадо есть нельзя – нет. Но при приготовлении блюд рекомендуют все же очищать авокадо. Исключением может стать тот случай, когда вы планируете фаршировать половинки авокадо. Тогда вам следует вынуть мякоть из плода, а кожуру оставить целой. Но и в этом случае есть или не есть ее – решать вам.

Как правильно есть авокадо / Фото: Unsplash

Косточку авокадо не едят и не используют для приготовления блюд как приправу. Но ее можно посадить, полноценное дерево с плодами вряд ли вырастет, но красивое и миниатюрное деревце вполне.

Вкусные рецепты с авокадо

Мякоть авокадо гармонично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Способы обработки продукта различны: в кухнях разных стран авокадо жарят, варят, запекают, тушат или едят сырым.

Спелые и перезрелые плоды используют для приготовления соусов, пасты, паштетов, а сырым его можно добавлять в смузи и салаты. Благодаря жирности и текстуре мякоти, из авокадо получаются вкусные десерты.

Гуакамоле с авокадо

Простой соус, который принято подавать с кукурузными лепешками и овощами. Готовить его классическую вариацию можно без рецепта: размять мякоть авокадо с лаймовым соком, солью, перцем и готово. За счет добавления чеснока и лука к пасте с авокадо вкус блюда станет более ярким и насыщенным.

Гуакамоле с авокадо / Фото: semanarioextra.com.ar

Паста из авокадо

Добавив к нейтральному вкусу авокадо разнообразные сушеные специи, можно сделать отличное дополнение к поджаренному тосту. Такая паста из авокадо для бутербродов может быть абсолютно однородной или с целыми кусочками. Используйте такую пасту в качестве намазки к тостам, сверху можно выложить сыр или красную рыбу.

Тосты с пастой из авокадо / Фото: 1000.menu

Смузи из авокадо

Смузи с авокадо – это напиток с авокадо и бананом, который зарядит бодростью и энергией на целый день. Взбейте авокадо и банан в блендере, а затем добавьте классический йогурт без добавок.

Читайте также Сладкая начинка для блинов: самые популярные рецепты

Смузи из авокадо / Фото: Getty Images

Десерты из авокадо

У авокадо очень необычный вкус, но с этим плодом готовят конфеты, выпечку и даже мороженое. Готовить мороженое с этим плодом очень просто – смешайте спелый авокадо с соком и цедрой лайма или лимона. Добавьте мед и тщательно перебейте в блендере. Выложите в форму и дождитесь, пока смесь полностью замерзнет. Вместо меда можно добавлять различные фрукты и ягоды. Вкусно будет с бананом и клубникой.

Мороженое из авокадо / Фото: milanodavai

Из авокадо готовят разнообразные пудинги, брауни, трюфели и другие десерты с шоколадом. Авокадо делает их не такими калорийными. Этот плод содержит в себе достаточно много полезных жиров и благодаря нежной текстуре вполне может заменить масло в выпечке.

Для шоколадных трюфелей нужно только авокадо, какао и немного растительного молока. По похожему рецепту готовят и шоколадный мусс – просто больше авокадо и меньше какао.

Чизкейк из авокадо / Фото: aufeminin.com

Кроме шоколадных десертов, этот плод используют и в веганских чизкейках. В рецепт, кроме самого фрукта, также входят различные орехи. Их нужно вымочить в воде, а затем перебить в однородную массу. Это и есть “творожная” основа для пирога. Часто используют просто пюре авокадо с различными добавлениями, которое загущают с помощью желатина или агар-агара.

Салаты из авокадо

Нейтральный вкус авокадо прекрасно сочетается со многими продуктами, поэтому салаты имеют особые вкусовые нотки.

В салатах его сочетают с морепродуктами, сыром, овощами, фруктами, курицей, крабовыми палочками, морской рыбой, маслинами и тому подобное. Вы можете добавлять этот плод в свои любимые салаты, лучшей заправкой будет лимонный сок, который придаст кислинку и сохранит насыщенный цвет авокадо.

Салат из авокадо / Фото: litaly.com.uа

Как выбрать спелый авокадо 🥑

Этот удивительный плод родом из Мексики стоит постоянно включать в рацион. Ведь данный фрукт вполне может заменить мясо, столько в нем легкоусвояемого растительного белка, витаминов и минералов!

Хороший авокадо очень вкусный и украсит как праздничный, так и повседневный стол. Но многие отказываются от этого продукта. Оно и неудивительно, ведь выбрать спелый авокадо правильно — целая наука.

Зачастую в магазине можно обнаружить нечто совершенно твердое или наоборот — сморщенное и чересчур мягкое, кашеобразное. Мы расскажем, как выбрать авокадо оптимальной спелости и консистенции.

Спелый или нет? Определяем по цвету кожуры

Наилучший способ определить спелость рассматриваемого фрукта — в момент срывания его с дерева. Но, увы, таким преимуществом могут воспользоваться лишь жители стран, где культивируют авокадо. Нам же остается довериться визуальным и тактильным впечатлениям.

Существует более сотни сортов авокадо. Но в магазины попадают только один-два из них. Спелость плодов можно определить по кожуре, точнее по интенсивности и насыщенности ее цвета.

Имейте в виду:

если вам нужен плод для суши или блюда с креветками, которые вы собираетесь незамедлительно приготовить, выбирайте темно-зеленый авокадо с довольно мягким верхним слоем. Такой фрукт прекрасно подойдет для салата, который украсит праздничный стол, или для вкуснейшего гуакамоле;
плод яркого, насыщенного, но не сильно темного цвета тоже является вполне спелым, но ему нужно будет дозреть (ориентировочно в течение суток). После этого фрукт можно употреблять в пищу;
светло-зеленому авокадо, купленному в магазине, для созревания понадобится три дня. Именно через такой промежуток времени его мякоть станет мягкой и приятной на вкус, уйдут остатки терпкости.

Выбирая темный плод (с серой, близкой к черному, кожурой), руководствуйтесь тем же принципом: чем насыщеннее оттенок, тем выше уровень спелости.

Твердость: как правильно выбрать фрукт по этому параметру

Это самый субъективный критерий выбора. Спелый авокадо должен быть приятно упругим, но не твердым при нажатии. Зачастую при ощупывании может показаться, что верхний слой под кожицей довольно мягкий. Но после разрезания выясняется, что под прослойкой скрывается терпкая, незрелая и довольно твердая мякоть.

Разрезанный плод уже нельзя оставить дозревать в течение нескольких дней. Поэтому при выборе лучше руководствоваться комплексом критериев. Именно такой подход станет гарантией того, что вся семья будет кушать авокадо или блюдо с ним с удовольствием.

Каким должен быть черенок

Делая выбор, вспомните, что хвостики или черенки с легкостью отделяются от спелых фруктов. В данном случае стоит еще обратить внимание на цвет того места, к которому крепился черенок. Если срез ярко-зеленого оттенка, а на месте среза проявится капелька сока, перед вами — оптимальный в плане спелости.

Темно-зеленый, ближе к коричневому срез свидетельствует: плод переспелый. Не исключено, что он залежался на складе или на полке магазина.

Желто-зеленый цвет места, к которому крепился черенок,— верный знак того, что фрукту нужно некоторое время, дабы достичь оптимальной спелости.

Как дать дозреть авокадо дома

Здесь понадобится только одно — немного терпения. Вот несколько действенных методов, которые помогут дозреть авокадо в кратчайшие сроки:

положите в бумажный пакет с рассматриваемым фруктом яблоко или помидор. Это поможет усилить выработку газа этилена, провоцирующего созревание. За 1–2 дня авокадо доспеет;
сбрызните половинки уже разрезанного зеленого плода соком лимона, соедините и оберните пищевой пленкой. Это поможет фрукту дойти до нужной кондиции. Поместите его в холодильник и держите там, пока плод не станет мягким;
заверните зеленый фрукт в газету, положите в теплое место, например, около батареи или обогревателя. Летом это может быть почти остывшая духовка.

Существуют и так называемые шоковые, быстрые методы, которые помогут сделать авокадо спелым. Речь идет о «дозревании» плода в разогретой духовке или микроволновке. Но пользоваться такими способами не стоит, так как при нагревании фрукт может потерять витамины и минералы, а его мякоть — стать склизкой и горьковатой на вкус.

Вообще есть авокадо нужно в сыром виде. Это и вкусно, и полезно. Но существуют также интересные рецепты с запеченными плодами.

Польза «аллигаторовой груши»

Рассматриваемый плод незаменим для вегетарианцев: в нем много легкоусвояемого белка. Да и насыщает экзотический фрукт не хуже, чем сочный стейк на кости.

Пригодится авокадо и при разработке меню для похудения, ведь в плоде содержится много полезных веществ, которые организм недополучает в период пищевых ограничений. Например, 50 грамм «аллигаторовой груши» содержат суточную дозу каротиноидов, способствующих сохранению молодости на клеточном уровне. Кроме того, потребление этого фрукта поддерживает упругость кожи и остроту зрения.

При том, что плод довольно калориен, он не спровоцирует набор веса.

Не стоит есть косточку авокадо, ведь в ней содержится фунгицидный токсин persen. Он может спровоцировать сильные пищевые отравления.

Рецепт с авокадо на завтрак: тосты со слабосоленой рыбой

Вам понадобятся:

цельнозерновые тосты или хлеб с отрубями;
творожный сыр;
красная слабосоленая рыба;
несколько ломтиков спелой «аллигаторовой груши».

Хлеб подрумянить в тостере или на сковороде, сделать бутерброды. Фрукт можно сбрызнуть лимонным соком. Приготовить вкусные сендвичи вполне реально и без рыбы — экзотический плод прекрасно сочетается и с сыром. Несколько таких бутербродов на завтрак, и заряд бодрости на первую половину дня обеспечен! Разнообразить эти сендвичи можно помидорами, креветками, любимой свежей зеленью, вареным яйцом.

Легендарное гуакамоле

Вам понадобятся:

2 спелых плода авокадо;
1 сочный большой томат;
2 ст. л. лимонного сока;
1 маленькая репчатая луковица;
1 перчик чили;
соль по вкусу;
несколько веточек свежей кинзы.

Размять мякоть «аллигаторовой груши» вилкой, мелко нарезать помидор. Из чили осторожно вычистить семена, измельчить перец ножом. Остальные ингредиенты посолить, приправить лимонным соком, добавить нарезанный лук. Подавать с кукурузными чипсами, свежим хрустящим хлебом, в составе традиционных мексиканских блюд — например, бурито с курицей.

Приятного аппетита!

Как правильно выбрать авокадо: 5 способов

С каждым годом появляется новое количество поклонников авокадо. В самом деле, перед маслянистой мякотью с ореховым привкусом трудно устоять. Но, до сих пор мало кто знает, как правильно выбрать авокадо, чтобы не выбрасывать деньги на ветер. Ведь в наших магазинах этот экзотический фрукт стоит совсем не дешево.

По твердости

Некоторые товарищи, начитавшись нелепых советов, первым делом при выборе авокадо нажимают на кожицу. При чем сил не жалея. Ну и что им это дает? Неспелое авокадо не промнется, а переспелое запросто расползается в руках. Толку ноль. Даже больше вреда. Потому что после таких манипуляций плод начинает портиться уже через несколько часов. Сначала появляется темное пятно, а там и до гниения недалеко. Кстати, подгнивать может начать и совсем незрелое авокадо.

И все же, выбрать экзотику по твердости можно. Надо просто знать, как это правильно сделать. На кожицу нажимают слегка, подушечкой большого пальца. При этом, сам фрукт должен плотно лежать в ладони. Не стоит тыкать в авокадо указательным, да еще когда он на витрине. Это может плохо закончиться. Например, сломанными руками или челюстью. Вам их сломает продавец, когда увидит, как вы обращаетесь с нежным авокадо. По результатам грамотного «исследования» можно определить спелость фрукта с точностью до 90%:

Кожица тугая, практически не поддается под пальцем — авокадо неспелый. Подходит для покупки на будущее. Тем паче, что в комнатных условиях он достаточно быстро созреет.

Кожица мягковатая, под пальцем чувствуется как бы размягченное сливочное масло, но слегка пружинит — идеально для покупки и употребления сразу же или на следующий день.
Кожица очень мягкая, не возвращается обратно, под пальцем чувствуется практически каша — от покупки стоит отказаться. Плод переспел, для еды уже не годится.

Как видите, все просто. И не надо прилагать титановых усилий и пытаться раздавить авокадо прямо на витрине.

Совет. Нажимать следует на верхнюю, более узкую часть фрукта. Так меньше вероятность повредить плод. Да и порча начинается именно здесь, поэтому вы легко это обнаружите.

По стуку и весу

Возьмите авокадо в руку. Он должен быть увесистым и плотным. Чрезмерная тяжесть говорит об уже начавшемся процессе гниения. А слишком легкий плод на 80% окажется недозрелым. Стоит один раз ошибиться с выбором авокадо, и вы быстро научитесь по весу определять примерную степень зрелости фрукта.

Теперь про стук. Казалось бы — плотная мякоть, небольшой размер плода. Ну что там еще должно стучать? Косточка! Ведь внутри каждого авокадо есть косточка. У незрелого она плотно соединена с мякотью, а у перезревшего уже находится в кашицеобразной среде. У идеального для покупки авокадо косточка должна слегка постукивать при встряхивании. Достаточно проделать такую процедуру около уха, и вы поймете, о чем идет речь.

Конечно, это не будет отчетливый грохот. Но характерный глуховатый звук вы ни с чем не спутаете. Попробуйте, чтобы запомнить и не ошибиться.

По цвету места под плодоножкой

Некоторые авокадо продаются с кусочком ветки или с плодоножкой. Если продавец не заметит, то аккуратно оторвите эти ненужные «запчасти» и посмотрите на цвет мякоти под ними:

Место светлое, с бежевым или белесоватым оттенком — авокадо неспелый, можно купить для будущего события или оставить его дома, дозревать в бумажном пакете.

Место цвета различных оттенков зеленого, ближе к фисташковому, иногда выделяется капелька сока — фрукт полностью созрел и готов к употреблению.
Место темных оттенков, бурое, коричневое, ближе к черному — плод давно перезрел и уже начал портиться. Такое авокадо в пищу не годится.

Способ выбора авокадо подходит только для свежеотломанных плодоножек. Для тех фруктов, которые продаются уже без веточек или черенков, этот метод не подходит. Потому что место может быть давно заветрено, а мякоть окажется еще вполне приличной по степени зрелости и на вкус.

По цвету кожуры

Вообще, мы не рекомендуем ориентироваться на данный способ определения спелости авокадо. Дело в том, что в нашей стране продаются аж целых 3 вида этих фруктов. И у каждого сорта есть свои внешние различия, как раз по цвету кожуры в разной стадии спелости. Можем сказать только:

Ярко-зеленый цвет кожицы говорит о некоторой степени незрелости авокадо.
Темно-зеленый, очень насыщенный оттенок сигнализирует о немедленной покупке полностью поспевшего фрукта.
Бурый, почти коричневый цвет рассказывает о том, как долго авокадо уже живет на этом свете. И для употребления в пищу такой перезрелый плод уже не пригоден.

Единственное исключение — это сорт авокадо с темной, почти черной кожицей. Он никогда не бывает ярко-зеленым или вообще зеленого оттенка. Но этот сорт вы точно ни с чем не спутаете, потому что сама кожура очень бугристая, с крупными пупырышками. Она похожа на кожу крокодила. Кстати, отсюда и другое название экзотики — аллигаторова груша.

По времени года

Некоторые источники рекомендуют ориентироваться на дату покупки. Дескать, некоторые сорта авокадо продаются только в определенные месяцы. Интересно, а как это влияет на степень зрелости и правильный выбор фрукта к столу? Да никак.

Тем более, что сейчас авокадо встречается на наших витринах круглый год. Поэтому ориентир выбран неверно. Лучше доверяйте своим пальцам, глазам и ушам, чем календарному графику. Тем более, многие прекрасно осведомлены о возможностях сегодняшних промышленности и сельского хозяйства. Им раз плюнуть продавать в декабре авокадо августовского сбора урожая и наоборот.

Совет. Постарайтесь выбрать авокадо с пупырчатой темной толстой кожурой. У такого сорта очень маленькая косточка. Гладкие плоды светлого зеленого цвета имеют тонкую кожицу, но косточка внутри зачастую просто огромных размеров. В итоге мякоти остается совсем мало.

Теперь для вас не существует проблемы, как правильно выбрать авокадо. Можете спокойно топать в магазин за этим необыкновенным фруктом. Уж точно не ошибетесь.

Как выбрать авокадо правильно. Как почистить и приготовить авокадо. Как едят авокадо. Рецепт: соус гуакамоле из авокадо.

Как выбрать авокадо правильно.

Для тех, кто ещё не “подружился” с авокадо, продолжаем наш рассказ об этом питательном фрукте. Первый вопрос, который может возникнуть: Как же выбрать авокадо в магазине? Как известно, наилучший вкус имеют лишь спелые плоды. Поэтому для начала надо разобраться, как определить спелость авокадо. Спелые авокадо тяжёлые и твёрдые на ощупь, но и при лёгком надавливании на них остаётся небольшая вмятина. Их мякоть имеет нежную кремообразную консистенцию и по вкусу напоминает смесь сливочного масла с орехами или тыквенными семечками. Слишком мягкие на ощупь авокадо являются переспелыми. У них рыхлая кашицеобразная мякоть, не всегда пригодная для приготовления блюд. Иногда слишком мягкие авокадо оказываются просто испорченными. Если авокадо слишком твёрдые, значит, они ещё не дозрели и не такие вкусные, но покупать лучше именно такие экземпляры. Мякоть неспелого авокадо крепкая, а её вкус напоминает недозрелую тыкву или грушу. При комнатной температуре авокадо быстро дозревают, как бананы, и могут быть готовы для употребления через 2-3 дня. Ускорить созревание можно, положив авокадо вместе с бананами или яблоками в один бумажный пакет, или выдержать авокадо при температуре + 25-28 градусов С, завернув их в бумагу. Вызревшие авокадо не рекомендуется хранить в холодильнике более пяти дней, так как они потемнеют. Если долго хранить неспелые авокадо в холодильнике, то они не созреют, а некоторые сорта авокадо могут даже испортиться. Кожица спелого авокадо тёмно-зелёного цвета, а его размер и форма напоминают грушу. Именно такие сорта чаще предлагает наша торговая сеть. Выбирая авокадо, откажитесь от тех плодов, кожица которых повреждена или имеет пятна.

Смотрите также: Как выбрать мандарины»

Как выбрать хурму »

Как почистить авокадо.

Когда спелый авокадо у Вас в руках, и Вы готовы его съесть, возникает вопрос, как почистить авокадо? Для этого авокадо разрезают пополам вдоль, и удаляют косточку. У спелого авокадо косточка отделяется легко. Для этого её слегка поддевают по всему диаметру ножом. Из половинок авокадо ложкой выбирают мякоть и режут её кубиками для салатов или разминают до кремообразной массы, из которой готовят бутерброды, гуакамоле, паштеты, пасты, молочные коктейли, мороженное, десерты и другие блюда. Многие едят сырые авокадо, как яблоко или грушу. Очистить спелые авокадо от кожицы можно и другим способом. Надо в полученных половинках надрезать кожицу от начала и до конца и, аккуратно подцепив её ножом, снять с авокадо. Ещё один способ – авокадо надо почистить как картошку.

Как приготовить авокадо.

Как и все фрукты, авокадо лучше не подвергать кулинарной обработке. Для авокадо это особенно важно, так как под воздействием высоких температур в его мякоти выделяется тинин, и авокадо начинает немного горчить. По этой причине авокадо подают отдельно к горячим блюдам или кладут сырым в подготовленные горячие или остывшие блюда. Готовить авокадо лучше непосредственно перед употреблением, так как на воздухе он окисляется и темнеет. По этой же причине авокадо готовят в посуде из не окисляющихся материалов. Чтобы сохранить цвет мякоти, авокадо сбрызгивают соком лимона или лайма, или добавляют этот сок в блюда из авокадо. Заменить сок может лимонная или уксусная кислота. Ещё один способ сохранить цвет мякоти, положить в неё косточку из этого авокадо.

Как едят авокадо.

Самый простой способ насытиться авокадо – намазать мякоть спелого авокадо на хлеб или тост, посолить, по желанию приправить специями и есть в качестве бутерброда. Но авокадо хорошо сочетается со многими продуктами, придавая приятный вкус разнообразным блюдам и напиткам. Из авокадо можно приготовить салаты, бутерброды, холодные гарниры, супы. Он великолепен с огурцом, помидорами, креветками, рыбой, икрой, курицей. В Бразилии авокадо используют в основном как фрукт в десертах и коктейлях, на Гавайях – во фруктовых сладких салатах. Мякоть авокадо подают к сладкому крепкому кофе и едят вместо десерта.

Гуакамоле. Рецепт: соус гуакамоле из авокадо.

На родине авокадо в Мексике самым популярным блюдом является закуска гуакамоле. В современной кулинарии гуакамоле можно отнести к разряду густых соусов. Соус гуакамоле представляет смесь из размятой мякоти авокадо, лимонного сока или сока лайма и соли. Часто к такому составу добавляют мелко порезанные томаты, лук, специи, майонез и др.. Подают гуакамоле в Мексике чаще с кукурузными чипсами, но соус гуакамоле хорош и с крекерами, хлебцами или гренками. Сочетание и набор продуктов в гуакамоле может быть различным. Вот один из вариантов приготовления соуса гуакамоле из авокадо:

В блендере перемолоть мякоть 2 авокадо, 2 помидора (лучше ошпаренных без кожицы и семян), 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лука-порея, сок 1/2 лимона или лайма, 1 почищенный перец чили, немного зелени киндзы, щепотку соли.

Приятного аппетита!

Читайте ещё про авокадо:

Растение авокадо и его географические разновидности. / История авокадо. / Полезные свойства авокадо. / Что можно приготовить из авокадо.

Похожие темы:

Кофе. История и легенды. / Как получают кофе. / Кофейное Дерево Аравийское. / Виды кофе.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети – поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Как правильно выбирать авокадо ?

Авокадо – это плод дерева, который относится к семейству лавровых. Характерный климат – субтропический и тропический. Он давно стал частью повседневной рутины и входит во многие рецепты. Благодаря своим уникальным свойствам и витаминам, он очень ценится во всех странах, однако выбрать правильный и спелый плод не так просто. Во время покупки нужно обращать внимание на многие факторы. Разберемся, как выбрать авокадо в магазине, на что смотреть при покупке и для чего нужен плод.

Содержание:

Какие сорта бывают?

Авокадо – вечнозеленый экзотический плод, который много лет является предметом споров, потому что многие не могут понять, ягода, фрукт это или овощ. Так вот, сейчас сошлись на том, что авокадо – это фрукт. Есть несколько сортов растения и перед тем, как выбрать вкусный авокадо в магазине, нужно понять, какой вид нужен именно вам.

Эттингер

Имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту, мякотью. Эттингер по праву считается одним из самых вкусных сортов авокадо, однако со временем вкус увядает и становится похожим на картофельный. В Израиле, откуда в Украину экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени.

Пинкертон

Авокадо данного вида может быть зимним и летним – все зависит от срока созревания. Лучшими считаются летние плоды: у них высокая жирность и потрясающий вкус. Зимние, в свою очередь, являются водянистыми и маложирными. Всех их объединяет грушевидная вытянутая форма плодов с небольшой косточкой. Кожура толстая и пупырчатая. Цвет мякоти может обладать разным оттенком: белым, желтым или зеленым. По мере созревания кожица откровенно темнеет. Масса плодов может достигать 500 г. Данный вид относительно новый – выращивается с 1970-х годов. Деревья этого сорта очень мощные, раскидистые, отличаются высокой урожайностью.

Хаас

Этот сорт авокадо, чаще всего выращиваемый в Калифорнии, является одним из самых распространенных особенно среди тех, которые привозят в Украину. Скорее всего, это связано с тем, что он созревает в течение круглого года. Данный вид обладает плотной пупырчатой кожурой, к концу созревания она обретает темно-фиолетовый или почти черный окрас. Сорт хорошо хранится, отлично переносит транспортировку. Хаас отличается повышенной жирностью и нежным ореховым вкусом.

Фуэрте

Про данный вид известно с 1911 года. Это – гибрид между мексиканскими и гватемальскими плодами. Форма чаще всего является грушевидной, косточка имеет небольшой размер, выглядит как капелька. Размер средний, масса плода около 0,4 кг. Кожица является тонкой, гладкой и легко отделимой от мякоти. Цвет – типично зеленый, нет ярко выраженного оттенка. Окрас не меняется в течение созревания. Плод обладает жирной светлой мякотью. Сорт отличается уникальным вкусом, который напоминает сметану или сливки.

Бэкон

Данный сорт считается одним из самых жирных, благодаря своему мексиканскому происхождению. Авокадо обладают небольшим размером, косточкой среднего размера и тонкой кожурой. Семя может быть использовано для выращивания нового дикого авокадо или в некоторых случаях его можно приготовить и съесть. Гладкая кожица практически не меняет свой зеленый окрас в течение созревания. Плод имеет овальную форму, средний вес составляет 200-450 г. Консистенция мякоти маслянистая с некоторой волокнистостью, а содержание масла составляет 18-20%. Когда мякоть мягкая и зеленый цвет кожи стал немного темнее, можно открыть и съесть авокадо.

Гвен

У этого вида округлая и чуть вытянутая форма. Вес плода может достигать 450 г. Кожура обладает темно-зеленым оттенком, на ее поверхности присутствуют небольшие бугорки. Мякоть имеет нежный вкус, отдаленно напоминающий яичный. Авокадо имеет плотную, пупырчатую, зеленую кожицу, которая тяжело отходит от мякоти, и небольушю косточку круглой формы. Плоды поспевают в осенний и зимний период. Деревья вырастают небольших размеров, но очень чувствительны к холодам.

Рид

Форма данного плода довольно необычная – она шаровидная – основной признак этого сорта, как выбрать хороший авокадо. Авокадо могут достигать довольно крупного размера, в весе достигает 400-550 г. Авокадо принадлежит к гватемальской разновидности, поэтому плохо выносит низкую температуру. Кожура у продукта толстая, не меняется во время созревания (всегда зеленая). Косточка также имеет круглую форму и средний размер. Оттенок мякоти – немного желтый. Вкуса вида “Рид” напоминает ореховый и грешевый одновременно.

Зутано

Является превосходным сортом гватемальской разновидности. Выращивается он с 1920-х годов. Поставки в Украину совершаются преимущественно с Южной Африки и Израиля. Сорт считается летним по срокам созревания, но за счет того, что выращивается также и в Южном полушарии, то эти авокадо можно встретить в продаже в течение всего года. Считается, что данный вид – один из немногих сортов, которые имеют высокие вкусовые качества и хорошую жирность.

как выбрать спелый авокадо

Основные признаки спелого авокадо

Как правильно выбрать авокадо в магазине спелый и полезные свойства

Спелое авокадо – кладезь полезных свойств. Он обладает нужными для организма витаминами A, B2, B3, B5, B6, C, E, Фосфором, Калием, Магнием, Кальцием, Медью и другими минералами. Основные свойства авокадо:

Улучшение работы мозга, развитие памяти, снижение риска заболевания органов сердечно-сосудистой системы – благодаря полинасыщенным жирным кислотам.
Улучшение работы главной сердечной мышцы, регулировка солевого баланса и повышение восприимчивости к стрессовой ситуации – благодаря минералам.
Снижение риска развития анемии – благодаря меди.
Стимуляция наработки красных кровяных телец – благодаря рибофлавину.
Снижения уровня вредного холестерина и защита от возникновения закупорки сосудов – благодаря олеиновой кислоте.

Это далеко не весь перечень. Богатый и сбалансированный микроэлементный состав авокадо способствует устранению запоров и регулированию работы желудочно-кишечного тракта. Продукт часто встречается в различных диетах, так как способствует восстановлению и улучшению работы метаболизма.

Однако переусердствовать с употреблением плода нельзя, ведь он обладает большой калорийностью. Помимо этого, важно знать противопоказания: нельзя употреблять авокадо при индивидуальной непереносимости и аллергии. Но как выбрать авокадо в магазине спелый?

Авокадо: как выбрать спелый плод по оттенку

Перед тем, как выбирать авокадо в супермаркете нужно внимательно присмотреться у окрасу: светло-зеленый цвет свидетельствует о недозревшем состоянии плода, вкус такого продукта не ярко выраженный, иногда горьковатый. Самым оптимальным и правильным окрасом считается насыщенный темно-зеленый без каких-либо оттенков. Если кожура обладает коричневым цветом или на нем есть темные пятна – он перезрел, вкус у него не пригодный для употребления.

Как выбрать вкусное авокадо: мягкость

Чтобы определить спелость авокадо, можно попробовать надавить на кожуру. Если останутся маленькие вмятины, которые сглаживаются, значит, авокадо спелый. Если останутся глубокие вмятины, значит, авокадо перезрел и его стоит положить обратно на прилавок. .

Как правильно выбрать авокадо в магазине: черенок

Выбирая авокадо, нужно не забывать о черенке. Кожица под черенком должна обладать светло-желтым оттенком. Если цвет коричневый, лучше положить плод на место и поискать более подходящий.

Что делать с неспелым?

В основном в магазине авокадо продается твердым – удобно для транспортировки и долгого срока реализации. Средний срок дозревания хорошего авокадо в cезон — 3 дня. Планировать блюда с ним нужно заранее и покупать сразу несколько штук.

Микроволновка

Благодаря этому методу плод может стать мягким в течение нескольких минут. Однако, он может изменить вкуса авокадо – блюда готовить можно будет, а вот в чистом виде лучше не употреблять. Итак, алгоритм:

Взять вилку и проткнуть авокадо в нескольких местах с разных сторон.
Положить его на тарелку и накрыть салфеткой (или пластиковой крышкой) – так авокадо не взорвется.
Выбрать программу на 30 секунд. По истечению времени пощупать авокадо, если оно все еще твердое – поставить еще на 30 секунд.
Дать авокадо остыть.
Теперь можно использовать плод в нужных целях.

С алюминиевой фольгой

Также быстрый способ, используется микроволновая печь, только поставить авокадо нужно будет на 200 градусов. Алгоритм:

Завернуть авокадо в фольгу (важно не мелочиться и покрыть его полностью).
Положить его на поднос или тарелку примерно на 10-12 минут.
Достать авокадо и подождать, пока оно остынет.
Убрать фольгу и начать готовку.

С помощью бумажного пакета

Пакет из крафт-бумаги или оберточной бумаги может ускорить созревание авокадо, так как он удерживает газ этилен. Данный метод займет больше времени, чем предыдущие, но сохраняет аромат и вкус плода. Алгоритм:

Положить плод в приготовленный заранее пакет (нужно проверить на наличие отверстий).
Положить вместе с авокадо яблоко или помидор – так увеличиться производство этилена.
Закрыть пакет и хранить его при температурном режиме 18-24 градусов Цельсия.
По истечении двух суток можно вытянуть авокадо и начать приготовление.

Если он уже разрезан

Этот метод подойдет в том случае, если мякоть еще не приобрела коричневый окрас. Помочь плоду созреть можно с помощью пищевой пленки, для этого нужно:

Перед тем, как начать, нужно сбрызнуть на мякоть небольшое количество лимонного сока.
Соединить разрезанный части авокадо вместе с косточками и обернуть все это в пищевую пленку.
Положить полученное в холодильник и держать там, постепенно проверяя готовность плода.

С помощью газеты

Это – самый известный способ, который заключается в том, что нужно завернуть недозревшее авокадо в лист газеты и положить в теплое место. По истечении 2-3 дней можно доставать плод.

Как правильно чистить авокадо

Ложкой

как чистить авокадо

Для приготовления или употребления авокадо нужно обязательно избавить от кожицы и удалить косточку. Перед тем, как начать, нужно тщательно промыть авокадо под водой и вытереть насухо с помощью бумажного полотенца. Затем аккуратно разрезать мякоть ножом вокруг косточки и прокрутить две половинки одна против другой. Теперь вынимается косточка, чтобы было легче отделать. Кончиком ложки нужно надавить в область между кожицей и мягкой частью. Теперь время самого отделения кожицы от мякоти. Ложка плавно проталкивается вглубь плода, после чего нужно плавно обвести половинку, поддеть мякоть и удалить ее.

Ножом

как правильно выбирать авокадо

Для очищения этим методом нужно поддеть ножом у основания плода и аккуратно срезать. В магазине продается специальный нож для чистки авокадо, им же можно вытащить косточку. Плод имеет эстетичный и аккуратный вид в итоге.

Руками

Выбираем авокадо

Если ничего дельного нет, можно очистить авокадо руками. Первоначально нужно сделать несколько осечек на плоде (например, с помощью зубочистки. Кусок кожицы нужно захватить рукой у плодоножки и аккуратно стягивать вниз. Спешить в этом случае нельзя, иначе повредиться мякоть фрукта.

Как разрезать

Авокадо: как его едят, как выбрать способ нарезки

После того как была удалена косточка и снята кожура, можно переходить к нарезанию мякоти плода. Это зависит от блюда, в котором будет применяться фрукт. Для салатов чаще всего авокадо нарезают кубиками. Удобство этого способа заключается в том, что снимать кожуру с авокадо не нужно. Алгоритм нарезки:

Разделить плод на две части, не удаляя кожуру и сделать 4 глубоких разреза, при этом нельзя задевать кожицу.
Перпендикулярно проделанным надразум нужно провести горизонтальные линии. Теперь нужно отделить мякоть (лучше с помощью ложки) и поддев мякоть возле самого основания.

Для суши нужно использовать авокадо в виде соломинок или пластин. Для удобство будущей нарезки, нужно разделить его на несколько одинаковых частей (вначале по вертикальной линии) и избавиться от косточки. Затем каждую из полученных половинок нарезают еще напополам. В процессе получения соломки или пластин компоненты необходимо смазывать или сбрызгивать лимонным соком. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела и не утратила свой аппетитный вид. С полученных частей нужно снять кожицу и начать нарезку тонкими слайсами. Алгоритм для приготовления бутербродов идентичный.

Если продукт употребляются как самостоятельное блюдо, счищать с него кожицу и нарезать на кусочки необязательно. Плод разделяют на две половинки и осторожно извлекают косточку. Затем ложкой можно кушать мякоть.

Как хранить авокадо

Авокадо: как выбрать и хранить

С тем, как выбирать авокадо при покупке понятно, немаловажная часть – правильное хранение. Спелое авокадо должно храниться при температурном режиме 5-6 градусов Цельсия. В нормальных условиях целые фрукты сохраняют свежесть в течение 10 – 14 суток. В зависимости от степени зрелости время хранения может немного изменяться.

Если авокадо еще не дозрело, хранить его нужно при температуре 18-24 градусов Цельсия. После того, как авокадо дозрел (около недели), его можно хранить не более двух дней в такой же обстановке – потом переправить в холодное место. Недозрелое разрезанное авокадо без холодильника хранить нельзя – оно очень скоро начнет портиться.

Разрезанный авокадо

Здесь главной целью является предотвращение окисления мякоти под воздействием воздуха. Это необратимый процесс, который запускается при нарушении целостности плода: мякоть начнет темнеть и приобретать коричневый цвет. Чтобы этого избежать, существует несколько простых методов.

Самый популярный метод – это сбрызнуть на авокадо свежевыжатый сок лимона или лайма. Для этих целей еще подойдет яблочный или винный уксус. Также можно смазать все открытые части плода тонким слоем оливкового масла. Это создаст герметичный барьер, препятствующий окислению. И в том, и в другом случае авокадо нужно поместить в пластиковый контейнер и убрать в холодильник.

Если оба верхних метода не подходят, можно выложить на дно емкости карезанный лук, а сверху положить авокадо. Лучше оставить половинку с косточкой и поставить контейнер в холодильник в отдел для фруктов или к задней стенке, где обычно температура ниже.

Что приготовить из авокадо

Бутерброды

Бутерброды с авокадо – полезная и вкусная закуска. Приготовить ее можно очень быстро и легко. Тосты с авокадо прекрасно смотрятся на праздничном столе. Необходимые компоненты:

1 авокадо;
2 зубчика чеснока;
1 ст.л. лимонного сока;
черный хлеб;
соль;
петрушка.

Для начала нужно подсушить ломтики хлеба в духовке (или использовать сухую сковороду). Приготовить в блендере смесь из мякоти авокадо, чеснока, мелко нарезанной петрушки, соли и лимонного сока. В итоге получится некое пюре, его нужно намазывать на хлеб. Вот и все, бутерброды готовы.

Гуакамоле

Это – популярный соус, родиной которого считается Мексика. Для приготовления понадобится:

половина пучка свежей кинзы;
2 зубчика чеснока;
половина ч.л. соли;
1 помидор;
половина репчатого лука;
5 шт. авокадо;
3 ст.л. лимонного сока.

Алгоритм готовки:

Очистить лук от шелухи, потом мелко нарезать его и пропустить через пресс. Полученное перемешать с солью.
Помидор, кинза и лук мелко измельчаются и откладываются на время.
Помыть авокадо, разрезать его напополам и избавиться от косточки с кожурой.
Размять полученную мякоть и добавить в нее смесь 2-го пункта.
Все готово, можно подавать к столу. По желанию можно добавить мяту – придаст пикантности соусу.

Салат из яиц

Салат – неотъемлемая часть любого застолья, так почему бы не сделать его не только вкусным, но и полезным? Как выбрать авокадо для салата мы рассмотрели, теперь разберем, как его приготовить.

Необходимые продукты:

авокадо – 2 шт.;
куриные яйца – 4 шт.;
красный репчатый лук – 200 г;
майонез – по вкусу.

Алгоритм работы:

Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нашинковать.
Помыть авокадо и очистить от кожицы, разрезать напополам и удалить косточку.
Разрезать плод на мелкие кубики (можно резать прямо в ладошке, но очень аккуратно).
Очистить лук от шелухи и нарезать полукольцами.
Соединить все подготовленные ингредиенты.
Лучше добавить зелень, например, петрушку.
Заправить все майонезом и тщательно перемешать.

Салат готов, можно подавать к столу.

Омлет с помидором и авокадо

Отличный завтрак, который даст энергию и бодрость на целый день. Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
молоко – половина стакана;
соль:
растительное масло.

Способ приготовления

Приготовить глубокую емкость, разбить в нее яйца, добавить соли и тщательно взболтать с помощью венчика
Добавить молоко и продолжить взбалтывать до однородности.
Нашинковать авокадо и помидор на небольшие кусочки.
Обжарить помидор на сковороде, добавить растительное масло и посолить.
Вылить на сковороду к помидорам яичную смесь и сверху уложить нарезанное авокадо.
Поставить все на медленный огонь и накрыть крышкой.
Ждать около 10 минут.

Все готово, получился сбалансированный завтрак. По вкусу можно добавить колбасу и сыр.

Роллы из омлета с авокадо, помидорами и зеленью

Роллы давно стали излюбленным лакомством, приготовить их можно в домашних условиях. Для этого понадобится:

3 шт. куриных яиц;
1 помидор;
половина авокадо;
четвертая часть лимона;
1 ст.л. молока;
2 ч.л. сливочного масла;
2 ч.л. оливкового масла;
соль;
перец;
петрушка;
пучок шнитт-лука.

Алгоритм приготовления:

Вылить яйца в приготовленный контейнер, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера.
После того, как масса приобретет пышный вид, нужно вылить молоко и еще раз все тщательно взбить.
Шнитт-лук и большую часть петрушки мелко порезать, добавить к взбитым яйцам и все перемешать.
Выжать сок из лимонной четвертинки;
Очистить авокадо от кожицы и косточки, мелко нарезать на тонкие полоски и сбрызнуть сок.
Нарезать помидор тонкими ломтиками.
На сковороду положить 1 ч.л. сливочного и оливкового масла.
Влить половину взбитых яиц и распределить равномерно.
После того, как схватятся края, нужно будет накрыть сковородку крышкой и уменьшить огонь.
В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, вылить вторую половину яичной массы и готовить так же, как и первый омлет.

Теперь заключающий момент: выложить приготовленные омлеты, добавить соль, петрушку, помидор и авокадо по вкусу и свернуть в рулетик. Аккуратно нарезать полученное.

Суп

Для приготовления супа понадобится:

3 авокадо;
400 мл бульона;
соль по вкусу;
зелень по вкусу;
лимонный сок также по вкусу;
150 гр обезжиренных сливок;
200 мл молока.

Изначально нужно подготовить куриный бульон (или какой-то другой, все зависит от вкусов человека). Дальше нужно очистить авокадо от кожуры и мелко нарезать. Высыпать кусочки фрукта в емкость, добавить чеснок и зелень в блендер и взбить блендером. Подогреть молоко, влить его в базовое пюре и взбить еще раз. Все готово. По желанию можно добавить куски курицы, сыра и подобное.

Как выбрать авокадо. Спелый авокадо.

Авокадо — фрукт очень вкусный, но только если правильно его выбрать.

Прежде всего необходимо обратить внимание на степень зрелости плода. Незрелое авокадо имеет неприятный горьковатый привкус, мякоть его твёрдая. Спелое, созревшее авокадо имеет приятный сладковатый вкус и мягкую, маслянистую, почти кремовую текстуру. Мякоть особенно спелого плода можно даже намазывать на бутерброды, как масло. Как же определить спелость авокадо и какие ещё признаки помогут правильно выбрать вкусный фрукт?

Определить, созрело ли авокадо, очень просто. Нужно несильно надавить пальцами на кожуру. Если плод слегка прогибается под пальцами и затем вмятина быстро сглаживается, то есть плод достаточно упругий, то именно такое авокадо стоит выбрать. Ещё один признак спелого авокадо — стук косточки при потряхивании плода. Поднесите авокадо к уху и потрясите — если косточка стучит, значит, авокадо спелое.

Незрелое авокадо будет твёрдым на ощупь и при надавливании не будет вмятины. Косточка у него не стучит. Впрочем, такое авокадо тоже можно купить, но его придётся подержать дома несколько дней при комнатной температуре, чтобы оно дозрело.

Слишком мягкое авокадо, на котором вмятины не сглаживаются, брать не стоит. Такое авокадо переспелое, и с большой вероятностью окажется подгнившим внутри.

Также обратите внимание на внешний вид авокадо, который многое может рассказать вам о свойствах плода.

Авокадо может иметь зелёную кожуру или коричневатую. Авокадо с коричневатой кожурой (на фото слева) — это Калифорнийский сорт. В спелом виде оно очень мягкое и хорошо подходит для приготовления супа-пюре из авокадо, смузи, коктейлей или просто для намазывания на бутерброды. А если разрезать такое авокадо пополам и вынуть косточку, можно вычерпывать его из кожуры ложкой и есть прямо так.

Авокадо с зелёной кожурой в спелом виде имеют более твёрдую мякоть и подходят для приготовления роллов и салатов.

На фото ниже два плода авокадо разных сортов — Флоридский(1) и Пинкертон (2). Кликните по фото, чтобы увеличить.

Обратите внимание, у одного из них (авокадо 1) кожура на вид тонкая и почти гладкая, с едва заметными пупырышками . У второго авокадо (на фото под номером 2) кожура более тёмная, вся в крупных пупырышках. Лучше выбирать такое авокадо, как под номером 2.

Кожура авокадо номер 2 плотная и толстая, её легко подцепить ногтем и полностью очистить плод, не затрагивая мякоть.
Напротив, авокадо такого типа, как под номером 1 можно очистить только с помощью ножа, при этом неизбежно снимая вместе с кожурой и слой мякоти.

Кроме того, авокадо 1 имеет более крупную косточку, чем авокадо 2. В соотношении к мякоти косточка занимает весьма существенное место в авокадо 1, поэтому выгоднее выбрать авокадо 2 — за ту же цену вы получите больше мякоти и меньше косточки в соотношении друг к другу.
Смотрите на сайте рецепты с авокадо.

Как выбрать авокадо в зависимости от того, когда вы их будете использовать

Я люблю авокадо, но без проблем признаю, что они могут быть почти такими же раздражающими, как парень, с которым вы только что познакомились на Bumble, который хочет подойти и «пообниматься». Доказано, что авокадо, хотя и вкусный, портится, как только вы отводите от него взгляд. Такое ощущение, что между незрелым авокадо и его полным разложением проходит почти 15-секундный промежуток.

Но заскочить в продуктовый магазин, чтобы по прихоти купить авокадо, больше не принято, и многие из нас ограничивают количество поездок в продуктовый магазин.Что делать, если вы пойдете в магазин в воскресенье, но не планируете пользоваться им до вторника? Или пятница? Какой правильный протокол? Выбор авокадо в зависимости от того, когда вы действительно планируете его съесть, – это, по сути, искусство. Я попросил Энн Торнтон, шеф-повара NeueHouse, поделиться советами по выбору авокадо.

Если вы хотите съесть авокадо сегодня:

«Авокадо, созревшие и готовые к употреблению в этот день, имеют более темно-зеленую кожицу; иногда кожа выглядит почти черной », – говорит Торнтон.«Когда вы держите их в руке, вы можете осторожно надавить на них большим пальцем, и если он оставит небольшую выемку в мягкой, но твердой, а не кашицеобразной мякоти, вы знаете, что она готова к употреблению!»

Если вы хотите съесть авокадо завтра или послезавтра:

Выберите авокадо, которое немного тверже спелого авокадо, с темно-зеленой кожицей, и когда принесете его домой, положите его на прилавок, чтобы он «созреют полностью на следующий день», – говорит Торнтон. Вы также можете купить спелый авокадо, но поставьте его в холодильник, как только вернетесь домой, чтобы он не стал мягким.

Почему авокадо снова такие замечательные? Вот RD со всей пищевой ложкой:

Если вы планируете съесть авокадо позже на неделе:

Лучше проявить осторожность и выбрать твердый авокадо зеленоватого цвета. , потому что вы всегда можете помочь авокадо созреть, но нельзя его недозреть. Торнтон советует положить авокадо своей фирмы (вы можете даже стать супер-фирмой) в бумажный пакет и хранить в задней части кладовой, шкафа или ящика.«Когда вы кладете фрукты в бумажный пакет, вы улавливаете этилен, растительный гормон, который выделяет авокадо, который вызывает созревание, поэтому он способствует более быстрому созреванию авокадо», – говорит Торнтон. «Вы« вылупляете »авокадо», – говорит она, и это, наверное, самая симпатичная вещь, которую я слышала за всю неделю. Вы также можете добавить немного муки на дно бумажного пакета, что также может помочь ускорить созревание и впитать лишнюю влагу – хитрость, которой придерживается команда W + G.

Истории по теме

Также примечание: чем меньше авокадо, тем быстрее они созревают.«Но кому нужен маленький авокадо, особенно если вы за него платите – эти маленькие жукеры стоят дорого», – говорит Торнтон.

Если вам доставляют продукты и вы не планируете использовать их в тот день, Торнтон советует попросить покупателя выбрать немного твердые авокадо, а затем вы сможете их «высидеть».

Если у вас есть спелые авокадо, которые вы еще не готовы использовать:

Иногда вы идете по ветчине и покупаете сразу три или четыре авокадо… которые все созревают одновременно, и вы не можете их правильно использовать.Или, может быть, вы как-то забыли об особенно твердом фрукте, который теперь полностью созрел. Не позволяйте этим лишним авокадо томиться на кухонном столе – научитесь хранить их, чтобы сохранить спелость.

«Я стремлюсь исключить пищевые отходы и знаю, что люди забывают использовать авокадо, поэтому они перезревают и выбрасывают их, как бананы. Какая трата денег и всех природных ресурсов, которые пошли на выращивание и транспортировку авокадо, – говорит Торнтон. Прежде чем оно дойдет до «точки невозврата», Торнтон советует очистить его, удалить косточку, положить мясо в многоразовый контейнер или пакет для заморозки и заморозить.«Мясо авокадо очень хорошо замораживается и размораживается. Жирность не дает ему легко сгореть при замораживании. Я также люблю использовать замороженный авокадо в смузи », – говорит она. Другими словами: все эти советы означают, что вы больше никогда не будете страдать от разочарований, связанных с авокадо. (Увы, ничего подобного нельзя дать моему Bumble swiping.)

7 советов, как выбрать идеальный авокадо

Авокадо – это детище продуктового ряда. Точно так же, как младенцы в одну минуту будут крепко спать, а в следующую – плакать и кричать, авокадо может быть твердым, как камень в продуктовом магазине в один день, а на следующий день наклеить ярко-оранжевую наклейку, которая кричит «спелая».Так что, если вам интересно, , как выбрать авокадо , знайте, что вы не одиноки.

Не позволяйте этому темпераментному фрукту взять над вами верх. Вы заслуживаете лучшего из лучших, когда дело доходит до того, чтобы добавить в тосты, сделать салат жирнее или превратить его в гуак. Вот почему мы собрали эти секреты инсайдеров, чтобы найти идеальный авокадо. Запомните эти советы, когда в следующий раз отправитесь в продуктовый магазин. А как только вы вернетесь домой, используйте их с пользой для этих 30 рецептов авокадо.

Shutterstock

Авокадо – это нежный продукт! Вы можете проверить, созрел ли плод, быстро надавив на него, но не надавливайте на бок. Это может повредить красивую зеленую часть, которую вы в конечном итоге съедите. Вместо этого слегка надавите (примерно с таким же усилием, как при щелчке мышью) на верхушку авокадо у стебля. Если авокадо легко поддается и сохраняет форму, он готов к употреблению. Если на вашем пальце останется вмятина, авокадо, скорее всего, перезрел и может стать коричневым внутри.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Вот несколько советов, о которых мы раньше не слышали. «Наш предпочтительный метод определения спелого авокадо – это попытаться оторвать небольшой стебель от плода», – объясняют редакторы America’s Test Kitchen в своей книге Поваренная книга новых основ: современное руководство по лучшему приготовлению пищи . “Если он легко отделяется и под ним виден зеленый цвет, значит авокадо спелый.Если он не отделяется легко или вы видите под ним коричневый цвет, значит авокадо еще не созрел или перезрел и поэтому непригоден для использования ».

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

По словам наших друзей из Калифорнийской комиссии по авокадо, «цвет сам по себе не может рассказать всей истории». Это потому, что существуют сотни различных сортов авокадо, и все они становятся разного цвета по мере созревания! Например, «Авокадо Хасс станет темно-зеленым или черным по мере созревания, но некоторые другие сорта авокадо сохраняют свою светло-зеленую кожуру даже при созревании», – говорит Комиссия по авокадо Калифорнии.

Проверьте, какой авокадо вы покупаете. Если вы смотрите на один сорт авокадо, вы можете судить по цвету. Например, если все они авокадо Hass, начните с поиска авокадо более темного цвета, а затем выполните тест на сжатие.

СВЯЗАННЫЙ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Shutterstock

По той же причине, по которой вы не можете полагаться на цвет, вам также не следует полагаться на текстуру кожицы авокадо, чтобы сообщить вам о ее спелости.У разных сортов авокадо разная текстура. Например, по данным Калифорнийской комиссии по авокадо, у авокадо Фуэрте, Бэкон и Зутано гладкая кожа, а у авокадо Гвен, Рид и Хасс – галька.

Shutterstock

Любое локальное обесцвечивание является признаком того, что плод пережил свой расцвет. «Избегайте фруктов с темными пятнами на кожуре или слишком мягких фруктов», – говорит Калифорнийская комиссия по авокадо.

СВЯЗАННЫЙ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

Павелский Владислав / Shutterstock

Если вы хотите есть авокадо всю неделю, собирайте авокадо на разных стадиях созревания. Что касается авокадо Хасс, как и авокадо из Мексики, вам захочется съесть авокадо с темно-коричневой кожей, чтобы съесть их сегодня. Хотите приготовить тост с авокадо в ближайшие пару дней? Проверьте плоды с зелеными и коричневыми крапинками. А чтобы приготовить гуакамоле в следующие выходные, запаситесь твердыми, незрелыми фруктами. Согласно авокадо из Мексики, зеленые плоды бренда будут готовы к употреблению через три-четыре дня, если оставить их при комнатной температуре.

Shutterstock

Стоит повторить: вы захотите поразить спелость авокадо, если хотите есть их в течение недели. Если вы покупаете оптом, все они могут созреть в один и тот же день, и у вас останется четыре фрукта, которые нужно пройти, прежде чем они испортятся! Если вы все еще хотите покупать оптом, чтобы сэкономить, вы можете хранить авокадо в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания, по словам бренда авокадо Hass Love One Today.

И в следующий раз, когда вы будете делать покупки (авокадо или что-то еще), не пропустите эти 30 дешевых покупок Costco, которые делают членство того стоит.

Как идеально созреть авокадо

Вот как узнать, созрели ли авокадо в магазине, и как быстро их созреть, когда вы принесете их домой.

Могучий авокадо. Это один из наиболее полноценных продуктов природы благодаря полезным жирам, незаменимым жирным кислотам, а также фитохимическим веществам и витаминам. Это мощный источник питания, и в нем практически все происходит.Когда дело доходит до гуакамоле, тостов с авокадо и салатов практически всех видов, наша любовь к авокадо глубока и верна – до тех пор, пока у нас не получится плохой.

Выбор спелого авокадо может представлять собой игру в угадывание. Я имею в виду, кто насмешливо не ласкал почти каждый авокадо в продуктовом магазине и не бросал один на кухонную стойку, чтобы он созрел, почувствовал это и решил, что он еще не совсем спел, только чтобы вернуться через день или два и обнаружить, что он превратился в кашу. Черт! Вы пропустили кремовое окно из авокадо.

В зависимости от того, как вы планируете использовать, авокадо будет определять, какая стадия спелости лучше всего.Если ваш фрукт недостаточно спелый, вы никогда не сможете его очистить или размять. Слишком спелый, вкус авокадо горький, а текстура мучнистая. Итак, измельчаете ли вы его для соуса или нарезаете для тостов, вот как каждый раз выбрать лучший авокадо, который находится в идеальной стадии созревания.

Три этапа спелого авокадо

Твердые, ярко-зеленые авокадо находятся через 4-7 дней до созревания. Ярко-зеленые авокадо, которые очень твердые при пальпации, еще недозрелые и будут лежать на прилавке от 4 дней до 1 недели, прежде чем они будут готовы к употреблению.Даже не пытайтесь их есть, они будут твердыми, воскообразными и не будут иметь никакого вкуса.

Очень темные авокадо с зелеными вкраплениями готовы. Если вы едите авокадо сразу, ищите темно-зеленые, почти черные авокадо, твердые и слегка изгибающиеся при сжатии. Внутренняя часть этих авокадо будет ярко-зеленой на коже и кремовой изнутри, легко отделяющейся от косточки.

Черные авокадо с пятнистой кожурой прошли свой расцвет. У этих авокадо будет сухая морщинистая кожа, мягкая на ощупь.Внутри ягод часто будут коричневые пятна и они будут горьковатыми. Нет смысла пытаться их спасти, просто выбросьте и списайте на неудачный момент.

Как узнать, созрел ли авокадо

Помните эту частушку, проверяя, созрел ли авокадо: Если под клубеньком зеленый цвет, то побег можно увидеть, но если он коричневый, отложите его.

Как и многие фрукты и овощи, вы должны почувствовать, чтобы определить, спел ли авокадо, я имею в виду буквально чувствовать это, но визуально I.Д. также будет вашим проводником.

Взгляните на его цвет и придайте ему вид, как описано выше. Спелый авокадо будет очень темным с вкраплениями зеленого цвета.
Слегка сожмите авокадо и почувствуйте, как он станет мягким и мягким.
Взгляните на коричневый выступ стебля и оторвите его. Если стебель легко отделяется и под ним становится зеленым, значит, авокадо спел и готов к употреблению.
Проверьте под стеблем, если он коричневый, значит, авокадо слишком спелый и внутри могут быть темные пятна.
Если стебель упрямый и не сдвигается с места, авокадо еще не готов.

Как созреть авокадо

Самый простой способ созреть авокадо – поставить его на прилавок на несколько дней, чтобы он созрел естественным образом.

Более зеленые авокадо могут храниться 3-5 дней на прилавке, прежде чем станут идеальными, в то время как авокадо с более темной кожурой созревают быстрее.

Чтобы авокадо быстро созрел на прилавке, поместите его в миску или бумажный пакет с яблоком или бананом. Бананы, киви, яблоки и авокадо выделяют газ этен, который, будучи помещен рядом с твердым фруктом, смягчает его. Этот природный газ разрушает внутренние стенки клеток и превращает крахмал в сахар, естественным образом созревая фрукты.
Чтобы авокадо созрел за 1-2 дня, поместите его в бумажный пакет с одним-двумя бананами. Этот метод концентрирует газ, окружающий плод, но позволяет фрукту дышать. Избегайте использования пластиковых пакетов, которые душат фрукты. Этот метод также можно использовать с косточковыми фруктами, дынями и т. Д..
Хранить в холодильнике, когда авокадо созреет. Если вы не можете есть спелый авокадо, храните его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания. Неразрезанные авокадо следует хранить в холодильнике 1-3 дня.

Спешите? Как созреть авокадо в духовке

Хотя я никогда не пробовал созревать авокадо в духовке или микроволновой печи, я приготовил жареные тако из авокадо и обнаружил, что тепло действительно их смягчает.

Как созреть авокадо в микроволновой печи: Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку, затем заверните каждую половину в полиэтиленовую пленку.Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность в течение двух минут, затем опустите завернутые авокадо в холодную воду, чтобы перестать готовиться.
Как созреть авокадо в духовке: Оберните авокадо фольгой и поместите в духовку при температуре 200 ° F на 10–30 минут, в зависимости от степени твердости авокадо.

Как хранить нарезанные авокадо

Храните авокадо, разрезанные пополам, в холодильнике не более 1-2 дней. Я нахожу, если я плотно заверну половинки авокадо в кожуру, и с косточкой он продержится дольше. Сложите две половинки вместе, затем плотно оберните полиэтиленовой пленкой, как сыр оборачивает сыр.Это предотвратит проникновение воздуха, окисляющего фрукты, и, надеюсь, они не обесцветятся. Если это так, отрежьте подрумяненную часть и надейтесь на зеленый цвет под ней.

Если вы используете этот метод , дайте мне знать! Оставьте рейтинг ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Как идеально созреть авокадо

Самый простой способ созреть авокадо – поставить его на прилавок на несколько дней, чтобы он созрел естественным образом.Но если время гуакамоле близко, вот как можно быстрее созреть авокадо.

Салат из блюд

Кухня Американская

Ключевое слово спелые авокадо

время созревания 1 день

Общее время 1 день

калорий 322 ккал

Инструкции

Самый простой способ созреть авокадо – это поставить его на прилавок на несколько дней , чтобы он созрел естественным образом. Более зеленые авокадо могут храниться на прилавке 5-7 дней сами по себе, прежде чем станут идеальными, а авокадо с темной кожурой быстрее созреют.
Чтобы быстро созреть авокадо на прилавке, поместите его в миску или бумажный пакет рядом с яблоком или бананом.
Чтобы авокадо созрел за 1-2 дня, поместите его в бумажный пакет с одним-двумя бананами. Избегайте использования пластиковых пакетов, которые заглушают фрукты.

Примечания

Если вы не можете есть спелый авокадо, храните его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания. Неразрезанные авокадо следует хранить в холодильнике 1-3 дня.

Питание

Как выбрать хороший авокадо + 3 развеянных мифа

Узнайте, как выбрать хороший авокадо, как определить, когда он созрел, и как сохранить его, чтобы сохранить насыщенный сливочный вкус.

Авокадо на пике зрелости обладает насыщенным, сливочным и слегка ореховым вкусом.

Раньше меня пугали авокадо в магазине. Вроде действительно напугали. Я люблю авокадо, особенно гуакамоле, но я не знала, как выбрать хороший авокадо.

Когда я взял твердый авокадо, я не знал, что он незрелый. Я просто думал, что некоторые сорта трудны. Эй, мне никто никогда не говорил.

Если я покупал твердый авокадо, я сразу же хранил его в холодильнике, когда приходил домой. Мягче никогда не было. Мое заблуждение, что некоторые авокадо просто твердые, усилилось.

Иногда очень хотелось гуакамоле. Я очистил этот твердый авокадо. Я разрезал его на кусочки (потому что он не разминался) и приготовил в микроволновой печи. Иногда пробовала смешать в блендере. Это всегда было катастрофой, как по вкусу, так и по текстуре.

Во время своего кулинарного путешествия я исследовал авокадо и узнал то, что хотел бы знать много лет назад.

Я обнаружил несколько распространенных мифов об авокадо и спелости. Как только я понял, что делал не так, я смог выбрать и съесть лучшие авокадо в своей жизни.

Как выбрать хороший сорт авокадо

Авокадо всегда можно купить в продуктовых магазинах. Их собирают круглый год в тропическом и средиземноморском климате.
Калифорнийские авокадо производят около 90% авокадо в Соединенных Штатах, и они лучшие в вашем супермаркете. Они растут круглый год, но собирают урожай с весны до осени.
Авокадо Hass – самый популярный авокадо, известный своей кремовой текстурой и маслянистым вкусом.
У авокадо Хасс толстая неровная кожура. Эта толстая кожица помогает защитить авокадо во время сбора урожая и транспортировки. По мере созревания авокадо цвет кожуры меняется с зеленой на темно-пурпурно-черный.
Авокадо Хасс грушевидной формы с большим круглым семенем внутри. Разрезав авокадо, удалите косточки. Используйте авокадо Хасс для любого рецепта, в котором требуется пюре из авокадо, например гуакамоле.
Фуэрте авокадо имеет вкус, похожий на вкус Хасса, и его можно использовать в рецептах, требующих пюре из авокадо.Однако у авокадо Fuete более тонкая кожица, что облегчает повреждение или образование синяков на фруктах, прежде чем они достигнут вас.
Как выбрать хороший авокадо, чтобы купить
Авокадо – это фрукт из категории ягод. Они созревают по мере роста на дереве, но никогда не размягчаются на дереве. После сбора они начинают созревать и размягчаться.
Купите большие тяжелые авокадо , чтобы у вас было лучшее соотношение мякоти и косточки. Лучший способ выбрать хороший авокадо – купить его зеленым и незрелым.Затем, когда он созреет, вы сможете насладиться его максимальной свежестью.
Но если вы планируете съесть авокадо в тот же день, когда купите его, убедитесь, что он спел, на основании результатов теста на сжатие, показанного ниже.
Избегайте покупки авокадо с темными пятнами, пятнами, дряблой кожицей, плесенью или гнилью на стебле. . Не выбирайте авокадо, которые кажутся мягкими и кашицеобразными. Они прошли свой расцвет и готовы к мусорному ведру для компоста.
Как узнать, созрел ли авокадо

Чтобы определить, созрел ли авокадо и готов к употреблению, возьмите его в ладонь. Осторожно сожмите центр авокадо ладонью, а не пальцами. . Если он спелый, то под легким надавливанием руки он треснет, но при этом останется твердым.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ снимать колпачок стержня там, где раньше находился стержень, чтобы проверить спелость. . Этот плохой совет можно найти в Интернете. Крышка стебля и кожица защищают плод от кислорода в воздухе. Авокадо окисляется (становится коричневым), когда крышка стебля снята и кислород в воздухе касается мякоти.

Кроме того, вы не можете сказать, созрел ли авокадо, по цвету под крышкой стебля. Вы можете найти зеленую мякоть под шляпкой незрелого авокадо. А у спелого авокадо, у которого ранее была удалена крышка стебля, может быть коричневая мякоть из-за окисления. Это подрумянивание не имеет ничего общего со спелостью авокадо.

Как созреть авокадо

Никогда не ешьте незрелый авокадо. Он будет незрелым. Мгновенно созреть его нет возможности.Приготовление в микроволновой печи, запекание или установка авокадо на солнце НЕ БУДЕТ его созревать (вопреки ложным мифам, которые вы, возможно, читали).

Эти методы могут смягчить авокадо, но он все равно останется незрелым. У него будет незрелый вкус, и вы не будете довольны результатом.

Вы можете ускорить процесс созревания, поместив авокадо в коричневый бумажный пакет. Добавьте в пакет с авокадо банан, яблоко или киви. Газообразный этилен из плодов сокращает время созревания авокадо на день.

Как хранить авокадо

Храните незрелые авокадо на прилавке для созревания. Когда они созреют, используйте в течение одного-двух дней.

Для достижения наилучших результатов, никогда не храните авокадо в холодильнике . В холодильнике они не созреют. Хранение неразрезанных авокадо в холодильнике снижает насыщенный вкус фруктов.

Охлаждайте авокадо только в холодильнике: 1) , если он полностью созрел , и вы еще не готовы его использовать, или 2) после того, как он был разрезан .В этих случаях охлаждение продлит жизнь авокадо на 1-2 дня.

Как выбрать хороший обзор авокадо

Как выбрать авокадо :

Выберите авокадо без шишек, синяков, мягкой / кашицеобразной мякоти , гниения на стебле.

Выберите большой, тяжелый авокадо для лучшего соотношения мякоти и косточки.

Храните авокадо на прилавке до созревания.

Ешьте только спелые авокадо.Созревший авокадо будет слегка прогибаться , когда вы сжимаете его в ладони, но все равно сохраняет свою форму.

Чего следует избегать :

Не снимайте крышку стебля для проверки спелости. Вместо этого используйте тест на сжатие.

Не храните авокадо в холодильнике до созревания.

Избегайте разогрева в микроволновой печи или запекания незрелых авокадо.

И вот оно – Вкусный совет дня! Наслаждайтесь авокадо.

Как вы едите авокадо? Прокомментируйте ниже и дайте мне знать.

Как узнать, созрел ли авокадо (и как его хранить)

Вы любите тосты с авокадо. Вы знаете, как это сделать. Вопрос в том, лучший ли это тост из авокадо?

Я не имею в виду выбор хлеба, технику нарезки или то, как вы его украшаете для Instagram. Тост с авокадо нового уровня начинается с одного и только одного: хороших авокадо. А получение хорошего авокадо – это все, что происходит в продуктовом магазине.

Авокадо – тот редкий фрукт, который созревает на дереве, но вам повезет, если вы сразу найдете спелый фрукт. Большинство из них либо жесткие, либо их «оцифровали», на отраслевом жаргоне давили и доводили до точки невозврата. «Мы тратим много времени на то, чтобы просить – я не скажу наставления – но просим потребителей не оцифровывать. Это что-то вроде: «Не работай кончиками пальцев», – говорит Ян ДеЛайзер, вице-президент по маркетингу Калифорнийской комиссии по авокадо.

Даже если вы не сжиматель, вы все равно можете испортить идеальный авокадо, не храня его дома должным образом.Вот что вам нужно знать, чтобы сделать это правильно:

Авокадо всегда в сезон

В Калифорнии устойчивый сезон авокадо, который длится с марта по сентябрь, но большинство авокадо, которое мы едим, импортируется круглый год из других стран (в основном из Мексики). ). Доминирующий сорт авокадо, на который приходится 95 процентов того, что едят в Соединенных Штатах, и который, вероятно, сейчас находится в вашей вазе с фруктами, – это авокадо Хасс.

Фермеры и розничные торговцы любят Hass за его долговечность и длительный срок хранения.Для нас, едоков, Хасс имеет еще одно преимущество. В отличие от других сортов, его кожица темнеет по мере созревания, поэтому легче определить, когда он готов к употреблению.

Есть правильный – и неправильный – способ выбрать авокадо.

Кожица на Хассе обычно становится зеленой от зеленой до почти черной при созревании. Тем не менее, цвет – не лучший показатель спелости.

«Бывают времена года, когда фрукт может быть темным, но не спелым», – говорит ДеЛайзер.

Лучший способ сказать? Держите авокадо в ладони – акцент на ладони, а не на кончиках пальцев – и подайте это легкое сжатие.Если он мягкий и немного поддается, значит, он готов.

Избегайте авокадо, которое кажется мягким или имеет вмятины и провалы на коже. Ярко-зеленый авокадо, который далеко не мягкий, лучше, чем перезрелый в любой день.

Не испортите эту прекрасную закуску ненадежным авокадо.

Фото Челси Кайл, Дизайн еды Дайана Йен

текст в выноске

Авокадо можно созреть в домашних условиях

Твердый зеленый авокадо созреет за четыре-пять дней. Просто оставьте его на столешнице при комнатной температуре.Если вы не можете ждать так долго, положите его в бумажный пакет с яблоком или бананом. По словам ДеЛайзера, это улавливает газообразный этилен, выделяемый плодами, и ускоряет созревание.

Вот как выбрать лучший авокадо

Несмотря на то, что я не самый большой любитель авокадо в мире (не @ me), я знаю все о том, как сложно найти хороший авокадо в супермаркете. Всякий раз, когда я появляюсь с полностью загруженным списком продуктов, готовым приготовить гуак, как будто от этого зависит моя жизнь, мне кажется, что единственные авокадо, которые я могу найти, либо слишком твердые и зеленые, либо слишком мягкие и коричневые.Может быть, все они плохие, или я просто не знаю, что искать?

По словам Кэти Грин, полевого инспектора по производству на Whole Foods Market, я просто не знаю, что искать, и, скорее всего, я не одинока. Если вы когда-либо смотрели на кучу авокадо и задавались вопросом, какие из них стоили вашего времени, это все советы, которые помогут вам никогда больше не повториться.

Есть много разных видов авокадо, но только один, который вы, вероятно, увидите в супермаркете.

Вы, наверное, слышали об авокадо Хасс, потому что, как объясняет Грин, они составляют примерно 95 процентов авокадо, продаваемых в США. «Хасс имеет одно из самых высоких содержаний масла среди всех коммерческих сортов, – объясняет она, – что вот что делает его таким популярным “. Другие разновидности включают Бэкон, Фуэрте, Гвен, Пинкертон, Рид и Зутано (много, я знаю!). Эти другие разновидности составляют оставшиеся 5 процентов авокадо по всей стране, которые редко встречаются, но играют большую роль за кулисами.

Поскольку растения авокадо не могут самоопыляться, необходимо одновременно вывести два сорта, чтобы обеспечить перекрестное опыление. Таким образом, даже если вы никогда не видите эти другие сорта, они частично ответственны за авокадо Хасс, которые вы найдете в магазинах.

Прежде чем искать что-нибудь еще, проверьте цвет.

«На Хассе цвет является индикатором спелости», – поясняет Грин. Она говорит, что если авокадо имеет темный пурпурный цвет, значит, он спелый, а если у него яркий зеленый цвет, это не так.

Если он не созрел, это не обязательно означает, что он плохой. Естественно, вы захотите использовать самый спелый авокадо, который только сможете найти, если планируете использовать его сразу – скажем, для вечеринки или потому что у вас сильная тяга к авокадо. Но если вы не хотите использовать его сразу, вам может быть лучше купить более экологичный, потому что он будет продолжать созревать после того, как вы его купите (подробнее об этом чуть позже).

Вы также можете использовать цвет, чтобы определить плохой авокадо. «Плохой авокадо Хасс будет черного цвета», – объясняет Грин.Если вы не можете отличить черный авокадо от пурпурного авокадо, она говорит, что вам следует удалить коричневый стебель в верхней части авокадо, чтобы увидеть мякоть – если она коричневая и гнилая, пропустите ее. Если он зеленый, можно идти.

Затем дайте ему почувствовать.

«Хороший авокадо должен быть твердым или слегка уступать ему, – объясняет Грин, – вы не должны ощущать воздушных карманов между кожицей и мякотью». Если вы заметили воздушные карманы, это может быть признаком того, что авокадо уже прошел свой цвет, даже если в остальном он выглядит нормально.

И, конечно же, любые авокадо с плесенью не подойдут.

Это, вероятно, не станет сюрпризом, но если вы заметили какой-либо плесень на кожуре авокадо, положите его обратно. К счастью, вам не нужно чувствовать это, чтобы заметить этого.

Если вы уже купили незрелый авокадо, не переживайте – вы можете сами ускорить процесс созревания.

Грин говорит, что есть несколько способов ускорить процесс созревания авокадо самостоятельно.Самый простой способ – просто оставить незрелые авокадо в полутёплом помещении на кухне – через день или два они будут готовы к употреблению. Или, если вы очень спешите, можете положить его в бумажный пакет с бананом или яблоком. Это быстро увеличит количество производимого этилена – газа, выделяемого некоторыми продуктами, который вызывает созревание фруктов и овощей. По ее словам, когда авокадо достигнет желаемой степени спелости, вы сможете дольше сохранять его на пике формы, храня его в холодильнике.

Добавьте авокадо в эти рецепты.

Тост с помидорами и авокадо

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Иногда это не намного лучше, чем простой тост с авокадо. Получите рецепт здесь.

3-х ингредиентный пудинг с бананом и авокадо

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Если вы хотите поэкспериментировать со своим избеганием, этот рецепт зовет вас по имени. Получите рецепт здесь.

Чаша из киноа с курицей и гранатом

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Авокадо придает сочную кремовую текстуру всему, от супов до зерновых.Получите рецепт здесь.

Полное руководство по авокадо: как выбрать авокадо и приготовить до совершенства

Нарезанный на великолепный гуак, намазанный на сытный поджаренный хлеб или нарезанный зеленью, авокадо мало что может улучшить. Сливочный, вкусный и очень полезный для вас – ага, авокадо – идеальная еда. Но они также могут быть немного привередливыми, и использование недозрелого или перезрелого авокадо или авокадо, которое хранилось неправильно, может полностью испортить блюдо. Читайте дальше, чтобы узнать, как каждый раз подавать идеальный авокадо, и попутно получите вдохновение для рецептов.

Как выбрать авокадо

Есть два основных типа авокадо, которые вы можете найти в продуктовых магазинах: авокадо Хасс (иногда их называют калифорнийскими авокадо) и авокадо Флориды. У авокадо Хасс очень темная текстурированная кожура, которая может приобретать почти почерневший вид по мере созревания авокадо. С другой стороны, авокадо из Флориды более светлые, с более яркой зеленой кожицей и гладкой текстурой. Авокадо Hass имеет немного более высокое содержание жира, чем сорта Флориды, поэтому они лучший выбор, если вам нужна очень кремовая текстура, например, в соусе или спреде.

Как узнать, созрел ли авокадо

Независимо от того, какой сорт вы выберете, вы можете определить степень зрелости плода на ощупь. Созревшие авокадо должны быть немного пористыми при нажатии на кожуру. Избегайте мягких на ощупь авокадо (они перезрелые), но не беспокойтесь, если авокадо кажется слишком твердым – его можно созреть, поместив в бумажный пакет с яблоком или бананом при комнатной температуре на срок до трех дней.

Как нарезать авокадо

Когда авокадо созреет до совершенства, пора его разрезать! Способ нарезки авокадо зависит от того, как вы планируете его использовать.

Половинки и совок для пюре или пюре из авокадо

Используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать авокадо до косточки, затем поверните, чтобы разделить половинки. Используйте ложку, чтобы удалить косточку, затем ложкой вычерпайте мякоть.

Этот метод лучше всего подходит, если вы планируете размять, смешать или протереть авокадо. Попробуйте его, пока готовите авокадо и спаржу, тосты с пюре из авокадо или, конечно же, гуакамоле. Кроме того, вы можете просто приготовить на гриле разрезанный пополам авокадо лицом вниз (с кожицей), чтобы получить легкий, но декадентский гарнир.

Ломтик с лопаткой для нарезанного авокадо или кубиками

Нарезание авокадо на простые ломтики или кубики занимает всего секунду. Половину авокадо и растереть, как описано выше. Возьмите половину в руке и используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно разрезать мякоть вдоль (разрежьте еще раз по ширине, если хотите кубики), не прокалывая кожу. Используйте ложку, чтобы отделить кубики от мякоти, и вы готовы к работе.

Используйте эти идеальные ломтики авокадо для украшения чизбургеров с беконом из индейки, для приготовления салата из авокадо и красного грейпфрута со сливками или в рулетах с курицей ранчо чипотле.А эти кубики авокадо? Используйте их для приготовления вкусного салата из помидоров и авокадо или хлеба и запекайте их для укусов авокадо, подходящих для детей.

Сохранение авокадо свежим

Если вы когда-либо готовили гуакамоле заранее, только для того, чтобы он стал коричневым, прежде чем попадет на стол, вы уже знаете, что предварительно нарезанные авокадо не имеют длительного срока хранения. Мякоть авокадо начинает окисляться, как только оказывается на воздухе, что приводит к неприятному оттенку.

Как хранить авокадо

Храните нарезанные авокадо подальше от воздуха, чтобы свести к минимуму потемнение.Если вы используете только половину авокадо, оставьте косточку на другой половине, чтобы она служила барьером. Смажьте открытую мякоть тонким слоем оливкового масла – оно служит барьером, не позволяющим воздуху, – или, если вы планируете использовать авокадо в течение следующего дня, храните его под водой в холодильнике. Как это ни странно звучит, хранение половинки авокадо в герметичном контейнере с разрезанным пополам луком тоже помогает, поскольку лук выделяет натуральные «консерванты», которые сохраняют авокадо свежим.

Если вы купили пакетик авокадо, храните его в холодильнике до нескольких дней, прежде чем собираетесь использовать.Более низкая температура задерживает созревание до двух недель. Оставив авокадо в холодильнике, вы не потеряете их из-за слишком большого количества созревших одновременно.

Рецепты авокадо, которые стоит попробовать

Авокадо – это не только тост с авокадо и гуак. (Но не поймите нас неправильно, мы любим традиционные рецепты авокадо, такие как гуакамоле, сливочный соус из авокадо и сальса из гуакамоле.

Тост с авокадо и рикоттой с яйцом-пашот

Сэндвич с курицей карри и салатом из авокадо

Суп из курицы, лайма и авокадо

Салат из рубленой курицы Санта-Фе

Салат со стейком на гриле Black N ‘Blue

Как выбрать авокадо и как его едят

Как узнать спелый ли авокадо

Как ускорить дозревание

Как почистить авокадо

Авокадо вместо яиц

Что приготовить из авокадо

Как выбрать авокадо, как чистить и как есть: рецепты с авокадо

Как выбрать авокадо?

Плод спелый если:

Может ли авокадо созреть дома?

Как почистить авокадо

Как правильно есть авокадо?

Вкусные рецепты с авокадо

Гуакамоле с авокадо

Паста из авокадо

Смузи из авокадо

Десерты из авокадо

Салаты из авокадо

Как выбрать спелый авокадо 🥑

Как правильно выбрать авокадо: 5 способов

Как выбрать авокадо правильно. Как почистить и приготовить авокадо. Как едят авокадо. Рецепт: соус гуакамоле из авокадо.

Как правильно выбирать авокадо ?

Какие сорта бывают?

Эттингер

Пинкертон

Хаас

Фуэрте

Бэкон

Гвен

Рид

Зутано

Основные признаки спелого авокадо

Как правильно выбрать авокадо в магазине спелый и полезные свойства

Авокадо: как выбрать спелый плод по оттенку

Как выбрать вкусное авокадо: мягкость

Как правильно выбрать авокадо в магазине: черенок

Что делать с неспелым?

Микроволновка

С алюминиевой фольгой

С помощью бумажного пакета

С помощью газеты

Как правильно чистить авокадо

Ложкой

Ножом

Руками

Как разрезать

Авокадо: как его едят, как выбрать способ нарезки

Как хранить авокадо

Авокадо: как выбрать и хранить

Разрезанный авокадо

Что приготовить из авокадо

Бутерброды

Гуакамоле

Салат из яиц

Омлет с помидором и авокадо

Способ приготовления

Роллы из омлета с авокадо, помидорами и зеленью

Суп

Как выбрать авокадо. Спелый авокадо.

Как выбрать авокадо в зависимости от того, когда вы их будете использовать

Если вы хотите съесть авокадо сегодня:

Если вы хотите съесть авокадо завтра или послезавтра:

Если вы планируете съесть авокадо позже на неделе:

Если у вас есть спелые авокадо, которые вы еще не готовы использовать:

7 советов, как выбрать идеальный авокадо

Как идеально созреть авокадо

Три этапа спелого авокадо

Как узнать, созрел ли авокадо

Как созреть авокадо

Спешите? Как созреть авокадо в духовке

Как хранить нарезанные авокадо

Как идеально созреть авокадо

Инструкции

Примечания

Питание

Популярные рецепты спелых авокадо

Как выбрать хороший авокадо + 3 развеянных мифа

Как выбрать хороший авокадо, чтобы купить

Как созреть авокадо

Как выбрать хороший обзор авокадо