Баклажаны с картофелем и помидорами тушеные: Тушеные баклажаны с картошкой рецепт с фото пошагово

Баклажаны с картошкой в мультиварке — самый вкусный рецепт

Овощные рагу в сотейниках или в духовках хозяйки готовят уже не один десяток лет. Но теперь это делать гораздо проще, ведь у многих есть такие кухонные помощницы, как мультиварка. Все продукты готовятся в ней равномерно, насыщаясь вкусом и ароматом друг от друга. Предлагаем порадовать домочадцев отличным летним овощным блюдом и приготовить к обеду баклажаны с картошкой в мультиварке. Это рагу постное, так что можете использовать рецепт во время соблюдения православных постов.

Для приготовления такого блюда не нужны особые кулинарные навыки, овощи просто нарезают, кладут в мультиварочную чашу и через час вкусный, ароматный обед готов.

Ингредиенты

• баклажаны (средние) – 4 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатая луковица – 2 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• томат-паста – 1,5-2 ст. л.;
• соль и перчик – по вкусу;
• вода – 100-150 мл.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 15 мин. | Приготовление 45 мин.

Дата размещения 22-08-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 55 ккал

Белки 1.3 г | Жиры 2 г | Углеводы 7 г

Очистите лук от шелухи, морковь от кожуры и помойте. Нарежьте луковицы полукольцами, морковку кружочками или соломкой. В чашу мультиварки влейте масло растительное, выберите режим «Жарка», переложите лук вместе с морковью и обжаривайте 5-6 минут.

Картофель почистите от кожуры, помойте и порежьте дольками. Добавьте в мультиварочную чашу, перемешайте с луком и морковкой, продолжайте готовить на том же режиме 7-8 минут.

Помойте баклажаны, удалите хвостики, нарежьте половинками кружочков. Выложите их в мультиварку, перемешайте и обжаривайте 4-5 минут. Чтобы баклажаны не горчили, предварительно подержите их полчаса в солевом растворе.

Промойте болгарский перец, удалите семена и плодоножку, порежьте соломкой. Очищенные от шелухи и помытые чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинами. Переложите перец с чесноком в чашу мультиварки, добавьте томат-пасту, соль и молотый перец.

Влейте кипяток, хорошенько все перемешайте и готовьте 30 минут на режиме «Тушение».

Картошка с баклажанами в мультиварке готова, подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде.

Советы по приготовлению

• По желанию можете добавить в такое рагу кабачок, помидоры, горький перец, цветную капусту. А чтобы оно получалось сочное, во многих рецептах вместе с томатной пастой добавляют сливки или сметану.
• Из специй хорошо к такому блюду подойдут – паприка, мускатный орех, сушеный тимьян и базилик, хмели-сунели и лавровый лист (его можно брать измельченный либо кидать пару целых листочков при тушении овощей).
• Будет полезнее, если томатную пасту заменить помидорным пюре. Для этого понадобится один крупный помидор. Сверху сделайте на нем надрез крестообразно, залейте кипятком и оставьте так на 30 секунд, после чего очень легко снимется шкурка и останется лишь потереть помидор на мелкой терке.  
• Чтобы рагу получалось красивым, старайтесь нарезать все овощи приблизительно одинаковым размером (крупно или средне). Только не режьте слишком мелко, чтобы вместо рагу не получилась каша.
• Если захотите сделать блюдо сытнее, можно готовить его с копчеными колбасками, тушенкой или мясом, самый лучший вариант – ломтики куриного филе.

Баклажаны с картофелем и помидорами

Баклажаны с картофелем и помидорами – это вкусное, питательное блюдо, которое похоже на рагу. Овощная смесь в виде помидоров, кабачков и картофеля отлично сочетается между собой.

Приготовить такое блюдо проще простого, поэтому приступаем. Рассмотрим список ингредиентов, которые вам будут необходимы для приготовления тушеных баклажанов с картофелем и помидорами.

Ингредиенты

– картофель свежий (можно молодой) – 800 грамм,
– баклажаны свежие – 4 шт.,
– помидоры свежие – 5 шт.,
– растительное масло (марка не важна, главное, без запаха) – для жарки,
– зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок,
– поваренная соль – по вкусу,
– чистая вода – по ситуации.

Рецепт приготовления баклажанов с картофелем и помидорами

Картофель очищаете от кожуры, затем тщательно вымываете от пыли и грязи. Порежьте кубиками. Поставьте сухую сковороду на огонь средней мощности и наливайте растительное масло. Выкладывайте в сковороду порезанный картофель и обжариваться, пока он не подрумянится и не получит золотую корочку.

Пока картофель обжаривается, баклажаны помойте, отрежьте хвостики и порежьте мелко кубиками. Картофель хорошо посолите на ваш вкус.

Помидоры вымойте, отрежьте хвостики, затем порежьте дольками или кубиками.

Картофель к этому времени уже приобретет золотую корочку.

Когда это произойдет, выложите порезанные баклажаны в сковороду и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

Примерно через пятнадцать минут можете выкладывать помидоры. Также добавьте немного чистой воды и хорошо помешайте содержимое сковороды. Еще немного посолите и по желанию добавляйте специи, которые любите. Это могут быть кориандр, розмарин, базилик и другие пряности.

Свежую зелень необходимо тщательно вымыть, чтобы не попалась грязь. Затем порежьте ее мелко.

Зелень выкладывайте в сковороду, хорошо перемешайте и закройте крышку. Пусть картофель с баклажаны тушатся пять минут на тихом огне.

Баклажаны с картофелем и помидорами готовы! Это блюдо можно кушать как самостоятельное, со сметаной или майонезом и хлебом. А можно подавать как гарнир к крупам. Блюдо получается легким и вкусным.

Евгения Хоновец
© Melochi-jizni.ru

     Читайте также:

Тушеные баклажаны с уксусом

Ингредиенты   4 баклажана, 5 зелёных перчинок, 1 луковица, 4 помидора, 200г баранины, 150г растительного масла, 1 головка чеснока, 4 ст. ложки уксуса, соевый соус, красный молотый перец по вкусу.

 

Многообразны рецепты тушеных баклажанов. Обычно их тушат с луком, картофелем, морковью, помидорами, в конце добавляя зелень и чеснок. Но есть и более интересные рецепты тушеных баклажанов, как например, этот.

 

Что нужно делать:

Очистите и нарежьте баклажаны кружочками, сложите в воду. Баранину нарежьте небольшими кусочками, лук, перец, помидоры нашинкуйте.
Мясо обжарьте до золотистого цвета, к нему добавьте лук и соевый соус. Добавьте отжатые сухие баклажаны, немного поджарьте. Затем добавьте перец, чеснок, помидоры с небольшими интервалами. Обрызгайте уксусом и жарьте до готовности всех овощей.

Приятного аппетита!

 

 

Помните: Самыми пригодными для кулинарии считаются слегка недозрелые баклажаны, без семян и горечи. Баклажаны, которые приобрели бурый оттенок, не годятся в пищу. Они содержат ядовитые алкалоиды. Из-за этого свойства древние греки и римляне называли их «яблоками бешенства» и считали, что употребление этих овощей приводит к сумасшествию. Но позже эти предрассудки были развеяны.
Чтобы баклажаны не почернели после нарезки, опустите их в воду.
Чтобы удалить из баклажанов воду, их нужно натереть солью.
Всем, конечно, известны оладьи из баклажанов: овощи режут кружочками, зажаривают, сверху помещают кольцо свежего помидора, посыпают сыром и чесноком. Но это далеко не единственное блюдо из баклажанов.

Другие блюда↓

 

 

 

Welcome to nginx!

Тушеные баклажаны с помидорами и луком

40 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: строго

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Очистить 4 баклажана, нарезать кусочками среднего размера. Нарезать 2 большие луковицы, 4 средних помидора, 2-3 сладких перца.

Шаг 2:

Обжарить баклажаны с со всех сторон на подсолнечном или оливковом масле. Выложить на тарелку.

Шаг 3:

Лук обжарить до золотистого цвета на той же сковороде. Туда же выложить 4 помидора, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. Затем добавить к овощам мелко нарезаный перец и продолжать тушить еще около 10 минут.

Шаг 4:

Далее добавить баклажаны, все перемешать. Добавить полстакана воды, соль, перец по вкусу и тушить около 15 мин на тихом огне. Все, блюдо готово. Его можно использовать как самостоятельное или в качестве дополнения к основному блюду. Приятного аппетита!

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Баклажаны тушеные с помидорами (ТТК3267) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 62 Опубликовано 9 октября, 2018

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Баклажаны тушеные с помидорами

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Баклажаны тушеные с помидорами вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Очищенные баклажаны, нарезанные кружочками, и свежие помидоры, нарезанные крупными дольками, слегка обжаривают по отдельности на масле.

Обжаренные баклажаны заливают соусом, с добавлением воды (вода берется в количестве 15—20% к массе обжаренных баклажанов), солят и тушат 15—20 мин. В конце тушения добавляют толченый чеснок и обжаренные помидоры.

Отпускают по 100—150 г на порцию.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид — Характерный данному блюду.
• Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
• Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков	1.76 г	2 %
Жиров	11.34 г	15 %
Углеводов	6.05 г	2 %
Калорийность	135.69 ккал (567 кДж)	6 %

Инженер-технолог:

Тушеные баклажаны – 10 рецептов с овощами, помидорами, чесноком, перцем с пошаговыми фото

Вкусные и полезные баклажаны славятся питательными свойствами и своей универсальностью. С ними можно приготовить большое количество блюд: от простых закусок до изысканных горячих угощений. Предлагаем 10 способов тушения баклажана с другими овощами!

Тушеные баклажаны с овощами на сковороде

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Вкусно потушить баклажаны с другими овощами можно по простому и быстрому рецепту. Такое угощение актуально для перекуса. Также его можно использовать в качестве гарнира к другим горячим блюдам.

• Подготовим овощи. Промоем их и, при необходимости, очистим.

• Баклажаны режем кубиками, засыпаем солью и оставляем на некоторое время.

• Морковь натираем на терке, а лук с болгарским перцем тонко нарезаем.

• Прогреваем сковороду с маслом и жарим на нем лук, перец и морковь, пару минут, до мягкости.

• Сюда же опускаем подготовленные кубики баклажанов. Солим содержимое, посыпаем перцем и другими специями по вкусу.

• Спустя 10 минут продавливаем в массу чеснок и выливаем томатную пасту. Аккуратно перемешиваем и томим еще 5 минут.

• Аппетитное и ароматное блюдо из баклажанов готово. Пробуйте!

---

Тушеные баклажаны с кабачками на сковороде

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Для сочного и яркого по вкусу гарнира можно приготовить тушеные баклажаны и кабачки. Аппетитное угощение составит отличную компанию мясным или рыбным блюдам. Берите на заметку простой и быстрый рецепт!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Мука — 50 гр.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от кожуры морковь и разделяем ее на брусочки.
2. Небольшими кубиками крошим лук.
3. Промываем кабачки и также делим их на кубики.
4. Повторяем аналогичные действия и с баклажанами.
5. Если баклажан старый, то его можно посолить и оставить на 10-20 минут.
6. Помидоры ошпариваем, освобождаем от кожуры и нарезаем.
7. Очищаем зубчики чеснока.
8. Дальше приступаем к обжарке. Первыми на сковороду с маслом отправляем баклажан.
9. После добавляем к нему морковь.
10. Следом идут кабачки.
11. Ждем около 5 минут и присоединяем лук.
12. После появления румянца посыпаем содержимое мукой. Размешиваем и готовим еще 5 минут.
13. Дальше кладем помидоры. Посыпаем массу солью и перцем.
14. Дальше овощи тушим на слабом огне под крышкой.
15. При необходимости, можно вливать кипяченую воду.
16. За пару минут до готовности продавливаем к содержимому чеснок для аромата.
17. Размешиваем угощение и убираем с огня. Можно пробовать!

Как вкусно приготовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком?

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Ароматные и сочные тушеные баклажаны получаются с добавлением помидоров и чеснока. Овощное угощение порадует не только своим вкусом и питательностью, но и полезными свойствами.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 2

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Петрушка — по вкусу.
• Соус соевый — 100 мл.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем и очищаем от кожуры баклажаны. Режем их кубиками и, при необходимости, избавляемся от горечи. Для этого нужно посыпать продукт солью и оставить на некоторое время.
2. Дальше баклажаны перекладываем в разогретую с растительным маслом сковороду.
3. Поливаем овощ соевым соусом и жарим 3-5 минут.
4. Дальше присоединяем кусочки помидоров и петрушку. Готовим еще 7-10 минут.
5. В конце готовки к содержимому следует продавить чеснок. Это придаст яркий аромат.
6. Готовое блюдо убираем с огня. Размешиваем и раскладываем по тарелкам. Можно пробовать!

Рагу из тушеных баклажанов с мясом

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Аппетитное домашнее рагу из баклажанов и мяса — отличное решение для семейного стола. Такое угощение можно взять с собой на пикник, а также подать к обеду. Оцените простой пошаговый рецепт, на который вы потратите совсем немного времени.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Свинина — 0,5 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Овощи промываем, а мясо размораживаем.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Жарим лук в сковороде с растительным маслом до мягкого состояния.
4. Сюда же отправляем и небольшие кусочки свинины. Продолжаем готовку.
5. В это время измельчаем баклажан.
6. Выкладываем его в обжарку.
7. Мелко режем помидоры.
8. Также кладем их к общей массе.
9. Посыпаем заготовку солью и специями. Аккуратно размешиваем и томим под крышкой еще 20 минут. За несколько минут до готовности добавляем мелконарезанный чеснок.
10. Ароматные баклажаны с мясом готовы. Пробуйте!

Очень вкусный тушеные баклажаны с капустой

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Потушить баклажаны можно вместе с капустой. Овощной гарнир выйдет вкусным, сочным и ароматным. Угощение послужит отличным дополнением к мясу или рыбе. Берите на заметку прямой домашний рецепт.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2шт.
• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Паста томатная – 1-2 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Масло оливковое — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим овощи к приготовлению. Промываем их и, при необходимости,  очищаем от кожуры.
2. Натираем морковь,  лук режем любым удобным способом. Обжариваем овощи около двух минут в разогретой с маслом сковороде.
3. Мелко шинкуем капусту и отправляем ее в общую сковороду. Продолжаем томить еще 5-7 минут.
4. Кубиками нарезаем заранее очищенные баклажаны. Солим и перчим содержимое, дополняем лавровым листом. Продолжаем готовить на слабом огне 10-15 минут.
5. После того, как все овощи станут мягкими, кладем к ним томатную пасту. Размешиваем и тушим еще около 5 минут.
6. Сочное овощное угощение готово! Подавайте к столу с хлебом или совместно с другими блюдами.

Пошаговый рецепт приготовления тушеных баклажанов в мультиварке

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Быстрый способ потушить баклажаны к домашнему обеду — с использованием мультиварки. Такой способ позволит сохранить все витамины и яркий аромат овоща. Подавайте в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдом.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Укроп сушеный — по вкусу.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажан, режем его средними кубиками, солим и оставляем минут на 20. Это поможет убрать горечь овоща.
2. В это время можно тонко нарезать репчатый лук с болгарским перцем.
3. Дальше разделываем заранее промытые помидоры.
4. Обмазываем чашу мультиварки маслом и выкладываем сюда все подготовленные овощи.
5. Посыпаем заготовку солью, молотым перцем и сушеным укропом. Дополняем лавровым листком, водой и готовим в режиме для тушения ровно 35 минут.
6. Спустя время сочное блюдо из баклажанов готово. Распределяйте его по тарелкам и угощайтесь!

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Чтобы тушеные баклажаны вышли более мягкими и нежными, добавьте к ним сметану. Интересный рецепт порадует простым и быстрым приготовлением. Готовьте блюдо для перекуса или в качестве гарнира к семейному обеду.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 100 мл.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Масло сливочное — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Промываем овощи под водой, с лука снимаем шелуху.
2. Баклажаны также можно очистить от верхнего слоя.
3. Далее главный овощ делим на тонкие пласты, посыпаем их солью и оставляем на время. Это уберет лишнюю горечь.
4. Спустя время заготовку разделываем на небольшие кубики.
5. Измельчаем лук и жарим его на сливочном масле вместе с баклажанами.
6. Через 5-7 минут дополняем массу сметаной.
7. Посыпаем блюдо солью и специями.
8. Начинаем аккуратно размешивать содержимое.
9. Продолжаем готовку на умеренном огне еще 10 минут.
10. Нежные баклажаны в сметане готовы. Можно пробовать!

Баклажаны тушеные с помидорами и болгарским перцем

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сочные и вкусные баклажаны можно потушить вместе с болгарским перцем и помидорами. Домашнее блюдо порадует быстрым приготовлением и питательностью. Порадуйте своих близких!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.
• Зелень — для подачи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кружками.
2. Их посыпаем солью и ненадолго оставляем.
3. Очищаем луковицы и режем тонкими полукольцами.
4. Соломкой разделываем очищенные от семян перцы.
5. Помидоры делим на тонкие ломтики.
6. На масле жарим до мягкого состояния репчатый лук с перцем.
7. Дальше добавляем помидоры, специи по вкусу и томим еще 10 минут.
8. Отдельно жарим кружочки баклажанов до золотистой корочки.
9. После баклажаны перекладываем в глубокую миску.
10. Сверху кладем овощную поджарку. Посыпаем все это зеленью и измельченным чесноком. Готово, можно подавать к столу!

Простой и вкусный рецепт тушеных баклажанов с овощами в духовке

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Вкусные тушеные баклажаны можно приготовить в духовке вместе с другими сезонными овощами. Такое угощение станет отличным гарниром или полноценным обеденным блюдом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Томаты в собственном соку — 300 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Специи — по вкусу.
• Зелень — 1 пучок.
• Масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томаты в соку, часть растительного масла, соль, сахар и специи.
2. Вымешиваем и томим соус на тихом огне около 10 минут.
3. В это время кубиками нарезаем баклажаны и выкладываем их в обмазанную маслом форму для выпекания.
4. Также нарезаем и кладем в форму кабачки.
5. Следом добавляем морковь и репчатый лук.
6. После, кусочки очищенного от семян болгарского перца.
7. Солим содержимое и посыпаем специями. Аккуратно перемешиваем.
8. Выпекаем блюдо 20 минут при температуре 200 градусов.
9. Дальше овощи заливаем готовым соусом и отправляем в духовой шкаф еще на 10 минут.
10. Сочные и ароматные баклажаны с овощами готовы. Можно пробовать!

Как быстро и просто потушить баклажаны с морковью и луком?

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Вкусно и быстро потушить баклажаны можно с морковью и луком. Блюдо выйдет сочным, питательным и ароматным. Его можно использовать как гарнир или, как самостоятельное блюдо к ужину.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Паста томатная — 2 ст. л.
• Масло растительное — для жарки.
• Вода — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Очищаем морковь и лук от кожуры. Дальше овощи размельчаем. Морковь можно натереть на мелкой терке. Лук нарезаем кружочками.
2. Некрупными кусочками нарезаем баклажан. Засыпаем его небольшим количеством соли и ненадолго оставляем, чтобы убрать возможную горечь.
3. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда лук с морковью. Томим их несколько минут до мягкого состояния.
4. Баклажаны отжимаем от влаги и добавляем в общую поджарку. Вливаем воду, добавляем томатную пасту, всыпаем соль и специи. Размешиваем и тушим до готовности около 20-25 минут.
5. Тушеные баклажаны с ароматным луком и морковью готовы. Раскладывайте по порционным тарелкам и подавайте к столу с хлебом или с другими горячими блюдами.

Тушеная баранина с баклажанами и помидорами: 3 рецепта приготовления

Баранина нечасто появляется на столах наших соотечественников, и совершенно напрасно. Блюда из нее готовятся относительно несложно, при этом получаются сытными, сочными, ароматными. Особенно хорошо оттеняют вкус баранины овощи. По этой причине баранина, тушенная с баклажанами и помидорами, способна стать украшением стола.

Советы по приготовлению

Потушить баранину с баклажанами и помидорами можно по-разному, но найти подходящий рецепт для получения вкусного блюда недостаточно. Знание нескольких секретов гарантирует успех.

• Старая баранина жилистая и твердая, поэтому для ее приготовления требуется много времени. К тому же она обладает выраженным специфическим запахом, который нравится не всем. Поэтому для приготовления вкусного блюда лучше выбирать мясо молодого ягненка. Тогда оно приготовится быстро и получится нежным на вкус.
• Тушить баранину можно на плите или в духовке. В любом случае для приготовления блюда больше всего подойдет толстостенная посуда. Традиционно для тушения баранины с овощами используют казан.
• Для улучшения вкуса баранины и уменьшения времени приготовления ее можно предварительно замариновать.

Подавать баранину, тушенную с баклажанами и помидорами, нужно горячей. В качестве гарнира к ней хорошо подходят картофель и рис. Однако если картофель входит в состав самого блюда, гарнир к баранине не нужен – перед подачей ее достаточно посыпать зеленью.

Баранина на косточке, тушенная с баклажанами и помидорами

Состав:

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• смесь пряных трав (укроп, кинза, петрушка, мята) – 20 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте баранину и нарежьте на куски, чтобы в каждом оставалась косточка.
• Из лимона выдавите сок и полейте им баранину, оставьте на 10 минут.
• Посолите, поперчите, обсыпьте пряными травами и оставьте мариноваться в течение часа.
• Порежьте на кубики баклажаны, залейте их подсоленной водой.
• Обжарьте мясо до появления румяной корочки, положите в казан или толстостенную кастрюлю.
• Порежьте кольцами лук и засыпьте им баранину.
• Влейте полстакана воды и поставьте казан на огонь. Тушите под крышкой 30–40 минут, в зависимости от размера кусков.
• Пока баранина тушится, подготовьте остальные овощи: баклажаны промойте и обсушите, томаты порежьте кубиками, чеснок мелко порубите ножом, перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
• Положите овощи к баранине. Потушите еще четверть часа и снимите с огня.

Подавать приготовленную по данному рецепту баранину лучше всего с гарниром из риса или отварного картофеля.

Баранина, тушенная с баклажанами, помидорами и картофелем

Состав:

• баранина (лучше на косточке) – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Промойте баранину и нарежьте не слишком мелкими кусками.
• Влейте на дно казана немного масла и обжарьте в нем баранину на среднем огне 10–15 минут.
• Очистите картофель, нарежьте дольками или кругами, положите на баранину.
• Порезанные кубиками баклажаны замочите в соленой воде.
• Добавьте воду в количестве, которое необходимо для того, чтобы покрыть картофель. Потушите на тихом огне 10 минут.
• Мелко порежьте лук, натрите морковь и обжарьте их вместе на сковороде.
• Обдайте помидоры кипятком, очистите и нарежьте крупными кубиками.
• Промойте и обсушите баклажаны.
• Крупно нарежьте перец и положите в казан с бараниной и картошкой. Туда же добавьте баклажаны.
• Через 15 минут положите помидоры и продолжайте тушить 15 минут.
• Добавьте соль, специи, мелко порезанный чеснок. Потушите еще 5 минут. Блюдо готово.

Баранина, тушенная по данному рецепту, – это полноценное блюдо.

Чанахи

Состав:

• баранина – 0,5 кг;
• баклажаны небольшого размера – 0,5 кг;
• помидоры (некрупные) – 0,5 кг;
• курдючное сало – 50 г;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, зелень, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

• На дно казана или толстостенной кастрюли положите нарезанное мелкими кусочками курдючное сало.
• Нарежьте крупными кусками баранину, положите на курдючный жир.
• Разрежьте вдоль баклажаны, посолите, через 20 минут стряхните соль, баклажановые половинки разрежьте на 3–4 части, положите поверх баранины.
• Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, поместите на баклажаны. Если помидоры совсем мелкие, их можно класть целиком.
• Крупно порежьте перец, расположите следующим слоем.
• Положите сверху луковки. Если они достаточно крупные, разрежьте каждую на 4 части, мельче резать не надо.
• Порубите крупно зелень, покройте ей овощи.
• Мелко порежьте чеснок, посыпьте чесночными кусочками зелень.
• Влейте в кастрюлю стакан воды, накройте крышкой. Тушите на слабом огне час, перемешивая и подливая при необходимости воду.
• Добавьте соль и специи, перемешайте и потушите еще 10 минут.

Гарнир к этому блюду не требуется, но при желании его можно подавать с запеченным целиком молодым картофелем.

Баранина, тушенная с баклажанами и овощами, – классика кавказской кухни, но готовят ее не только на Кавказе. Блюдо популярно в разных странах благодаря своему неповторимому вкусу.

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Баранина 🥄 Помидоры 🥄 Дата: 23.10.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Итальянский рецепт рататуй (Ciambotta) – вилочная ложка

Рататуй , приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу из Франции. В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.

Рецепт итальянского рататуя

Рататуй долгое время был одним из тех супер устрашающих рецептов, которые у меня не было никакого желания научиться готовить.Пока однажды я не обнаружил себя с баклажаном и несколькими кабачками, подаренными мне из сада моего дорогого соседа.

Она порекомендовала мне сделать рататуй. Так я и сделал.

Ребята, я скоро понял, что ничего не знаю о рататуе. Мое представление о том, что это овощное рагу сложно приготовить, было совершенно неверным.

Немного времени? да. Но сложно? Нет. Я рекомендую приготовить большую партию, чтобы всю неделю наслаждаться картофельным пюре, яйцами-пашот, сыром, свежим хлебом, рисом и другими любимыми блюдами!

Что такое Рататуй?

Рататуй – это классическое французское тушеное мясо в Провансе, приготовленное из свежих летних овощей, включая помидоры, баклажаны, чеснок, лук, кабачки, болгарский перец и некоторые комбинации свежих трав.Рецепты и методы приготовления сильно различаются, многие рецепты почти идентичны любимым классическим рецептам, но гораздо более разнообразны.

Разница между Ratatioulle и Ciambotta

Один рецепт, почти идентичный французскому рататую, – это итальянское овощное рагу под названием Ciambotta . Популярная на юге Италии, чамботта, как и рататуй, представлена ​​во многих региональных вариациях, каждая из которых содержит сезонные летние овощи, такие как итальянские баклажаны, кабачки, сладкий перец, лук, помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако одним из определяющих отличий является наличие мягких маслянистых кусочков картофеля .

Ингредиенты в Рататуй

Для приготовления рататуй вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры – Помидоры являются классикой почти любого рецепта рататуя. Некоторые люди используют только свежих помидоров, некоторые используют только консервированных помидоров, а некоторые используют их комбинацию. Некоторые рецепты предполагают приготовление и очистку помидоров перед добавлением в тушеное мясо, в то время как другие просто нарезать помидоры и бросить их в тушеное мясо.Куда я иду с этим? Когда дело касается помидоров, у каждого будет свое мнение. Если вы хотите более насыщенный томатный соус, используйте тушеные очищенные помидоры. Если вы хотите, чтобы помидоры сохраняли форму, не очищайте их. Если вы хотите и того, и другого (эй, этот рецепт), используйте оба.
• Овощи – сезонные летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, лук и болгарский перец.
• Оливковое масло – Для разных рецептов потребуется разное количество оливкового масла.Я старался не допустить, чтобы этот рецепт стал мокрым и не переполнился оливковым маслом. Избежать этого помогает отказ от приготовления баклажанов непосредственно в оливковом масле.
• Herbs – Свежий базилик абсолютно необходим. Дополнительные травы включают свежий тимьян и свежий орегано.
• Чеснок – Смешайте чеснок со свежими травами и оливковым маслом в небольшом кухонном комбайне и сэкономьте массу времени.
• Картофель – Я добавил красновато-коричневый картофель. Картофель красновато-коричневый более крахмалистый, чем картофель Юкон Голд, и при приготовлении в кислых бульонах, таких как этот томатный бульон, ему легче поддерживать форму.Если вы не можете найти красновато-коричневый картофель, подойдет красный картофель или золотой картофель Юкон.

Как приготовить рататуй, чтобы овощи не стали мягкими

Поищите в Интернете (или книгу… кто вы?… Шучу!), И вы сразу обнаружите, что существует множество способов и много много мнений о том, как лучше всего приготовить рататуй. Я хотел бы сказать вам, что это, без сомнения, лучший способ приготовить рататуй, но я еще не пробовал все способы, поэтому я просто использую логику и опыт других мастеров кулинарии (которые пробовали всячески) и скажите, что это определенно один из лучших способов.Почему? Овощи не сырые, водянистые, кашицеобразные или без запаха.

Как получить эти идеально приготовленные овощи?

Готовьте в правильном порядке . Ведь все овощи готовятся с разной скоростью. И приготовить их по отдельности .

Для некоторых из нас мы можем выполнять несколько задач одновременно и готовить несколько разных овощей одновременно и на разных сковородках, но для большинства из нас это становится слишком безумным.

В этом конкретном рецепте вы собираетесь готовить лук, затем картофель и предварительно приготовленные в микроволновой печи баклажаны (подробнее об этом ниже) в одной кастрюле в одно и то же время.Как только лук станет мягким и картофель только начнет вариться, вы создадите томатный бульон в той же кастрюле, прямо с луком, картофелем и баклажанами.

Это работает, потому что картофелю нужно время, чтобы он закипел и стал мягким. Баклажан, очищенный от кожуры, соленый и разогретый в микроволновой печи перед добавлением в кастрюлю, при кипении ломается, естественным образом загустевая соус (небольшая хитрость, которую я узнал из Cook’s Illustrated).

А те лишние водянистые овощи – кабачки и болгарский перец?

1. Посадите семена кабачков.
2. Используйте большую сковороду (не кастрюлю с высокими стенками), чтобы приготовить их.
3. Добавьте их в ОЧЕНЬ ГОРЯЧУЮ неглубокую сковороду.
4. Снимите их с горячей сковороды и прекратите готовить. до того, как они будут полностью приготовлены.

Как приготовить Рататуй

Чтобы приготовить этот фантастический рецепт рататуй, следуйте этим простым пошаговым инструкциям:

Шаг 1 . Приготовьте песто из трав – я предпочитаю сначала приготовить смесь из трав и чеснока.Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.

Шаг 2 . Разогрейте баклажан в микроволновой печи – Перелейте кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Разогрейте в микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут сухими на ощупь, а звезды не начнут сморщиваться.

Нужно ли готовить баклажаны в микроволновой печи?

Нет. Однако преимущество приготовления баклажанов в микроволновой печи состоит в том, что они удаляют влагу и запускают процесс приготовления. Если вы решите не готовить баклажаны в микроволновой печи, а просто приготовить их в кастрюле с оливковым маслом, они впитают оливковое масло, как губка, что не является ни привлекательным, ни вкусным. Баклажаны после приготовления в микроволновой печи также будут действовать как естественный загуститель, растворяясь на протяжении всего тушеного мяса.

Шаг 3 .Приготовьте лук, картофель и баклажаны. – Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).

Шаг 4 . Добавьте помидоры и приготовьте бульон. – Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли.Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, до образования коричневой массы (подрумяненных кусочков) на дне кастрюли. Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, налейте воду в кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

Что такое «увлечение» и зачем оно мне?

Помадка – это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после обжаривания мяса или овощей на плите или на дне формы для запекания из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они насыщены ароматом.

Шаг 5. Варить на медленном огне – Уменьшить огонь и довести до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).

Шаг 6. Готовьте кабачки и болгарский перец. – По мере того, как тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне.Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .

Шаг 7 . Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу. – Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца. Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (ребята, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с кабачками и болгарским перцем.Снять с огня. Если картофель еще не стал мягким, достаньте цукини и болгарский перец из сковороды и отложите в прохладную чистую тарелку.

Шаг 8 . Соедините – Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.

Нужно ли дать ему отдохнуть перед подачей на стол?

Конечно, нет.Однако преимущество в том, что ароматы могут смешиваться и сливаться друг с другом. Это особенно важно для смеси трав, которую только что добавили в картофель.

Что подавать с Рататуй?

Вы обнаружите, что рататуй – это намного больше, чем просто пучок приготовленных овощей. Вот несколько моих любимых способов насладиться этим замечательным рецептом:

• С сыром – любой сыр восхитителен, но я предпочитаю тертый пармезан, козий сыр или фета.
• Приготовьте шакшуку в стиле рататуй или просто поливайте яйца пашот.
• Подавайте с любимым протеином или рыбой на гриле, включая бараньи отбивные, свиные отбивные или запеченные куриные бедра.
• С моим любимым пюре из цветной капусты (или обычным картофельным пюре).
• Подается с простой приготовленной лапшой из макаронных изделий.
• Намажьте только что поджаренный хлеб.

Можно ли заморозить оставшийся рататуй?

Этот итальянский рецепт рататуя является не только феноменальным на следующий день или даже двумя-тремя днями позже, но и восхитительным замороженным и разогретым.

Чтобы заморозить, переложите приготовленный и охлажденный рецепт рататуя в безопасный для замораживания пакет или контейнер с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха. Перенести в морозилку на до 3-4 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи, на плите или наслаждайтесь холодом.

Другие овощные рецепты,

Если вы попробуете приготовить этот Рецепт Рататуй , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт итальянского рататуя (Чамботта)

Рататуй, приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, – это ароматное овощное рагу из Франции. В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Ужин, основное блюдо

Кухня Французская, итальянская

Порций 8 порций

Калорий 233.95 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для итальянского рататуй (Ciambotta)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Для песто с травами

• Приготовьте песто с травами – Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Отложите в сторону.

Для итальянского рататуй (Ciambotta)

• Приготовьте баклажаны – Переложите кусочки баклажанов в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. В микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не начнут сморщиваться. Отложите (см. Примечания).

• Приготовьте лук, картофель и баклажаны. – Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне.Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).

• Добавьте помидоры и приготовьте бульон. – Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли. Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла.Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, до образования коричневой массы (подрумяненных кусочков) на дне кастрюли (см. Примечания). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

• Варить на медленном огне – Уменьшите огонь и доведите до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).

• Приготовьте цукини и болгарский перец – Пока тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .

• Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу – Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца.Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (о боже, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с цукини и болгарским перцем. Снять с огня.

• Соедините – Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.

Заметки Джессики

• Что такое «любящий» – Любимый – это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после подрумянивания мяса или овощей на плите или на дне жаровни из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.

Рецепт, вдохновленный Cook’s Illustrated .

Пищевая ценность

Калорий: 233,95 ккал | Углеводы: 31,73 г | Белки: 5,32 г | Жиры: 11,01 г | Насыщенные жиры: 1,58 г | Натрий: 71,4 мг | Калий: 1078,79 мг | Клетчатка: 5,98 г | Сахар: 9,54 г | Витамин А: 1741,84 МЕ | Витамин C: 73,92 мг | Кальций: 59,29 мг | Железо: 1,93 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Рататуй, Рецепт Рататуй

О Джессике

Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Веганское рагу из персидских баклажанов и томатов (Хореш Бадемжан) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
269	калорий
9 г	жир
46 г	Углеводы
7 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	269
% Дневная стоимость *
9 г	11%
Насыщенные жиры 2 г	8%
3 мг	1%
234 мг	10%
46 г	17%
Пищевые волокна 8 г	27%
Всего сахаров 30 г
7 г
Витамин C 34 мг	168%
Кальций 154 мг	12%
Железо 2 мг	10%
Калий 1024 мг	22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Хореш (иногда пишется хорешт ) или тушеное мясо, является основой персидской кухни. Хотя хореш бадемян , тушеное мясо из баклажанов, часто включает мясо, этот рецепт хорошо подходит для вегетарианских блюд. Из этой веганской версии можно приготовить восхитительное основное блюдо, которое подается с простым приготовленным на пару рисом или хрустящим тахдигом.Если вы предпочитаете менее традиционный вариант, подавайте его с киноа или кус-кусом. Если вы не беспокоитесь о веганстве, ложка йогуртового соуса с травами станет отличным дополнением к этому блюду.

Гранатовая патока – густой сироп, приготовленный из пониженного содержания гранатового сока и сахара – придает рагу характерный привкус и глубину аромата. Вы можете найти его на рынках Ближнего Востока и в некоторых специализированных продуктовых магазинах или приготовить его самостоятельно.

Подобные тушеные блюда идеально подходят для трапезы на свежем воздухе в прохладную погоду во время праздника Суккот.А поскольку дворцовые происки истории Пурима происходили в древней Персии, это блюдо является прекрасным дополнением к Пуриму seudah (застолью), вдохновленному персидской кухней.

Томаты из баклажанов и чечевицы | Питательное веганское блюдо на конец лета

Я не могу придумать лучшего способа отпраздновать урожай конца лета, чем тушеные баклажаны и томатная чечевица! Это мой первый рецепт из баклажанов в сезоне, и с них можно начать.

Суп vs.рагу против начинки

Я не мог определиться, какой рецепт я пытался приготовить, когда делал томатную чечевицу из баклажанов. Сначала мне пришла в голову идея супа из баклажанов и чечевицы. Но потом я подумал про себя, что было бы даже лучше иметь что-нибудь для сервировки с тостами и пастой, как капоната.

Этот рецепт – ни то, ни другое. Он достаточно тушеный, чтобы его можно было есть в миске, если хотите. Но он также достаточно сытный, чтобы его можно было подавать с цельным зерном, например квиноа или фарро, или засыпать кусочком любимого тоста.

Может быть, мне следовало сделать это чем-то менее аморфным, но ведь многие из моих любимых рецептов – такие же промежуточные. Я думаю о тушеной в красном вине чечевице, тушеной фасоли и капусте, чечевице чипотле в мультиварке и томатном рагу из марокканского нута. Все рецепты у меня дома, все одинаково легко адаптируются.

Тушеные баклажаны, помидоры, чечевица, ингредиенты

Тушеные томатные чечевицы из баклажанов простые и непритязательные. Думаю, именно так и должно быть с рецептами, демонстрирующими красоту продуктов конца лета.Для этого вам понадобится:

Помидоры

В рецепте я использовала свежие помидоры, сейчас они идеальны. Рецепт требует четырех маленьких или трех больших помидоров в виде лозы или бифштекса. Вы также можете использовать вместо них 5 помидоров рома. Всего около фунта.

Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать банку целых очищенных помидоров объемом 14,5 или 28 унций. Используйте то, что у вас есть в кладовой; Очевидно, что чем больше размер банки, тем тяжелее будет тушеное мясо с помидорами.Неплохо, если вы спросите меня!

Баклажаны

Я использовал один средний / большой баклажан в виде глобуса для тушеной чечевицы из баклажанов и томатов (подробнее о разновидностях баклажанов здесь, если вам интересно). Это было около полутора фунтов и чуть больше фунта баклажанов после приготовления. Вы также можете использовать итальянские, индийские или японские баклажаны. Просто убедитесь, что общее количество используемых вами баклажанов эквивалентно 1-1,5 фунту.

Чечевица

В наши дни я предпочитаю чечевицу пардина.Иногда ее также называют «испанской коричневой» чечевицей. Они немного округлее и лучше держат форму, чем обычная коричневая чечевица в рецептах. Если у вас их нет, не беда. В рецепте подойдет коричневая, зеленая, черная и даже красная чечевица.

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус придает рецепту немного кислинки и сладости. Я предпочитаю приберегать более дорогой, более густой бальзамический уксус для поливания. Он всегда заканчивается на моей тушеной в красном вине чечевице.А менее дорогой бальзамик я использую для заправки салатов, салатов из пасты или в качестве маринада для гамбургеров или темпе.

Если вам нужен другой вариант, который по-прежнему остается ярким и кисло-сладким, я видел рецепты, в которых нужны баклажаны и чечевица с гранатовой патокой.

Хранение и сервировка тушеных баклажанов, томатов, чечевицы

Храните чечевицу в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней или заморозьте до шести недель. Как и большинство тушеных блюд, они становятся еще вкуснее, если посидеть день или два.

Вы можете посыпать чечевицу еще одной горстью свежей зелени после того, как разогреете ее, просто для того, чтобы добавить блюду немного свежести. Веганский пармезан (или пармезан из конопли) и дополнительная капля бальзамического ореха тоже очень хороши!

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

Выход: 4 порции

• 1/2 стакана (90 г) коричневой чечевицы или чечевицы пардина, собранной и промытой
• 1 средний или большой глобус или итальянский баклажан (см. Примечания о заменах), обрезанный и нарезанный кубиками 3/4 дюйма (около 1 1 / 4 фунта / 567 г после приготовления)
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
• 1 мелко нарезанный белый или желтый лук (около 150 г)
• 4 измельченных зубчика чеснока (15 г)
• 4 помидора среднего размера (или 5 рома), обрезанных и нарезанных (около 454 г) или 1 14.Банка емкостью 5 или 28 унций целых очищенных помидоров *
• 1 столовая ложка (12 г) тростникового или коричневого сахара (необязательно, чтобы подчеркнуть сладость помидоров)
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс дополнительно для соления баклажанов
• 3/4 стакана (177 мл) воды
• измельченные хлопья красного перца по вкусу
• 2 столовые ложки (30 мл) бальзамического уксуса
• 1/4 стакана каждая свежих измельченных листьев петрушки и базилика

• Доведите до кипения 2 1/2 стакана воды.Добавьте чечевицу. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Аккуратно слейте из кастрюли лишнюю воду и отложите чечевицу. ( NB : вы также можете пропустить этот шаг и использовать в рецепте 1 стакан предварительно приготовленной или консервированной чечевицы.)

• Пока чечевица готовится, поместите нарезанные кубиками баклажаны на дуршлаг. Обильно посыпьте кошерной солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте баклажаны и тщательно промокните их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте 5 минут, часто помешивая, или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок. Готовьте еще минуту или пока чеснок не станет ароматным, постоянно помешивая.

• Добавьте баклажаны, помидоры, сахар и соль. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а помидоры не выпустят сок. Добавьте в сковороду 3/4 стакана воды вместе с вареной чечевицей, измельченными хлопьями красного перца и уксусом.Когда ингредиенты закипят, убавьте огонь до минимума. Продолжайте тушить без крышки еще 8-10 минут или пока смесь не станет похожей на густое тушеное мясо.

• Добавьте еще соли, уксуса и перца по вкусу. Добавьте свежую зелень. Служить.

Если вы используете целые, очищенные, консервированные помидоры, добавляйте их в рецепт одновременно с добавлением свежих помидоров. Затем с помощью ложки или картофельного пюре раздавите консервированные помидоры прямо в сковороде.Продолжайте рецепт.

Солить или не солить баклажаны?

Солить баклажаны или нет – один из тех методов приготовления, который горячо обсуждается. Идея соления заключается в том, чтобы избавиться от горечи, но некоторые утверждают, что выращенные баклажаны перестали быть горькими.

Лично я считаю, что соленые баклажаны вкуснее. Помимо горечи (или ее отсутствия), я думаю, что соление улучшает текстуру, делая баклажаны более мягкими после приготовления. Если у вас нет времени или вы не хотите солить баклажаны, можете пропустить этот шаг в этом рецепте.Я фанат соления, но не думаю, что это нужно.

Я приготовил тушеную чечевицу из баклажанов и помидоров сразу после того, как вернулся с освежающих долгих выходных, проведенных с друзьями. Их вдохновило то, что я провел за городом, и фермы, мимо которых я проходил, пока меня не было.

Рецепт идеально подходил для воскресного полудня, когда у меня не было много времени или сил на приготовление, но я хотел съесть что-нибудь деревенское, домашнее и летнее. Я все еще наслаждаюсь остатками, в основном над тостами, но сегодня у меня большие планы подать их с макаронами.Уверена, это будет вкусно, и мне тоже не терпится услышать, как вы подаете это блюдо.

xo

Рыбное рагу с помидорами и карамелизированными баклажанами

Рыбное рагу с карамелизированными баклажанами и помидорами – сытный и простой ужин. Это рагу, наполненное ароматом каперсов и чеснока, становится победителем!

Рыбное рагу недавно стало обедом в нашем доме. Холодильник был заполнен остатками садовых японских баклажанов, и им нужен был достойный дом.

Этот простой ужин превратился в сытное и полезное блюдо, идеально подходящее для любителей баклажанов.

Не беспокойтесь, если у вас нет японских баклажанов. Просто нарежьте большой на более мелкие кубики по 1 ″ и приготовьтесь качаться. Японские баклажаны, которые у меня были, были маленькими, поэтому я просто нарезал их кружочками.

Что делает этот рецепт таким хорошим, так это сначала карамелизовать баклажаны. Разогрейте жаровню, затем просто добавьте немного оливкового масла и приправьте солью.

Поместите под жаровню и жарьте до золотистого цвета и обугливания местами по 2–5 минут с каждой стороны.Можно сделать это и на гриле, но я думаю, что это проще сделать под жаровней.

Что бы вы ни делали, не ешьте все баклажаны, когда они вынуты из духовки. Обожаю карамелизированные баклажаны! Соленые и мягкие, с полированными краями… ну почти лучше чипсов!

Треска была предпочтительной рыбой, поскольку она пряталась в морозильной камере, но рыба-меч, тунец или даже курица также подойдут для этого рыбного рагу. Только не забудьте разрезать на куски размером 1 1/2 дюйма.

Это сытное тушеное мясо, полное средиземноморских вкусов, по-прежнему легкое и наполненное умами.

Чеснок, каперсы и оливки, пепперончини или вишневый перец добавляют тонны удовольствия, которое отлично подходит для такой легкой еды.

Спагетти или рис – прекрасная основа для тушеной рыбы. Мы обслуживали наши на фарро.

Хотите сделать это супер сытным? Картофельное пюре отправит это в нирвану! Однако это может вывести это блюдо из здорового мира!

Мне нужно было приготовить быстрые обеды, так как мы только начали проект в подвале. Наш подвал не трогали с детства.

Ковер… ну, у меня даже нет слов, чтобы объяснить, почему что-то такое ужасное все еще находится в моем доме.

Стены, которые я красил много лет назад, имеют полосы темно-синего, оранжевого и ярко-розового цвета, и большинство из них не прямые! Но тогда это сработало.

Что ж, мы пытаемся превратить это место для прогулок в то, над чем мы действительно хотели бы потренироваться или, возможно, даже посмотреть фильм! Не могу вспомнить, когда это случилось в последний раз.

Для этого нам нужно убрать из-под ступенек их особенный домик.Полностью расписанный мной вручную и выложенный мексиканской плиткой, мне будет жаль, если это пространство исчезнет. Под этими ступенями осталось много счастливых воспоминаний.

Но я готов. Попробую запаковать полы в бумажные пакеты, а потом все придется перекрашивать. Надеюсь, мои колени выдержат! Мы уже очистили пространство для обхода, где обнаружили утечку из душа наверху.

Далее идет снос.

В ближайшие выходные мы начнем, а мне еще нужно выбрать цвет!

Со временем мы надеемся добавить кухоньку и сделать это пространство комфортным для посетителей и, возможно, даже внуков.Ха! Не уверен, что этот день когда-нибудь наступит!

Самое сложное в этой реконструкции – сделать все за 4 недели, потому что именно тогда Зои и Эван приходят на День Благодарения. У меня много дел!

Так что быстрые и простые блюда впереди. И в этом году я выберу День Благодарения. Это означает, что эта кухня не принимает запросы. Мы делаем это ПРОСТО!

Прямо как это тушеная рыба.

Нужно еще немного?

Рыбные котлеты с соусом тартар

Рыба, запеченная в оливковом масле, с изюмом и кедровыми орехами

Пайше с апельсиновым какао и тертым

Пожалуйста,

Подписывайтесь на меня в Pinterest , и я был бы рад, если бы вы поделились!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Рыбное рагу с карамелизированными баклажанами и помидорами – сытный и простой ужин.Это рагу, наполненное ароматом каперсов и чеснока, становится победителем!

---

Баклажан 1 1/2 фунта, нарезанный кубиками размером 1 дюйм

2 тонны оливкового масла, при необходимости добавляйте больше

Кошерная соль и черный перец

1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1 чашка свежих нарезанных помидоров, любая работа!

2 т сливочного масла

2 тертых или измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана белого сухого вина или куриного или овощного бульона

2 ст. Нарезанных и без косточек зеленых оливок или вишневого перца (я использовала вишневый перец) или пепперончини

1 тонна осушенных каперсов

Рыба 1 1/2 фунта, нарезанная кусочками 1 1/2 дюйма

1/4 нарезанной свежей итальянской петрушки

Базилик или песто из базилика для украшения

---

Установить решетку для гриля 4 ″ от источника тепла и нагрева жаровни.

В большой сумке с замком на молнии перемешайте баклажаны с достаточным количеством масла и приправьте солью. Жарить до золотистого цвета и местами обугливаться по 2-4 минуты с каждой стороны. Удалите и отложите в сторону.

Пока баклажаны жарятся, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ст масла, когда оно станет горячим, добавьте лук и щепотку соли. Обжарить, пока не станет светло-коричневым и мягким, около 5-7 минут.

Добавьте помидоры и 1/4 стакана воды и варите на медленном огне, пока помидор не развалится и не станет сочным, около 5 минут.При необходимости добавьте немного воды и не стесняйтесь разбивать помидоры.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду с небольшим количеством масла и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока смесь не станет очень мягкой, 10-15 минут. Дегустируйте и приправляйте большим количеством соли и перца. С помощью шумовки переложите смесь баклажанов в миску и отложите. Увеличьте огонь до среднего.

Не протирая сковороду, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавить чеснок и обжарить до появления аромата около 1 минуты.Добавьте вино, оливки или вишневый перец или пепперончини, каперсы и щепотку соли и доведите до кипения.

Добавьте рыбу и осторожно обжарьте, переворачивая кусочки ложкой, чтобы они не развалились, до готовности, 3-5 минут.

Верните смесь баклажанов в кастрюлю и осторожно добавьте петрушку. Нагрейте, пока смесь не закипит, 1-2 минуты.

Украсить листьями базилика или соусом песто и немного лимонного сока, если хотите. Подавать немедленно.

---

Ключевые слова: рыбное рагу, рецепт рыбного рагу, рыбное рагу из трески, итальянское рыбное рагу, карамелизированные баклажаны, жареные баклажаны

рагу из болгарского перца, помидоров и баклажанов!

Рагу из болгарского перца, помидоров и баклажанов – прекрасный и освежающий выбор для семейной трапезы.В это рагу из баклажанов с яркими цветами и сильным вкусом добавляют лук, красный перец, желтый перец, зеленый перец и зеленый лук.

Если вы раньше не ели тушеное мясо из баклажанов, значит, вы его упускаете. Баклажаны от природы обезжирены, богаты антиоксидантами, клетчаткой и низкокалорийны. Они ароматные и такие приятные.

Рагу из баклажанов – тушеное мясо из моих детских воспоминаний. Всякий раз, когда моя мама готовила это рагу, мы обычно подаем его с вареным бататом, а если еще остается, мы подаем его с белым рисом.Однако это забавный и вкусный поворот к рецепту моей мамы.

Как приготовить баклажаны

Это рагу из баклажанов очень просто и быстро приготовить. Вот как это сделать:

• Обрежьте стебли, оставив кожицу, если она не толстая. (Если кожица толстая, ее можно снять).
• Замочите баклажаны в соленой воде
• Приготовьте соус, прочесав лук, помидоры, копченую рыбу и заправив приправами
• Слить замоченные баклажаны и добавить в приготовленный соус
• Посыпать петрушкой (по желанию) и подавать

[su_box title = ”Другие рецепты, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# c12026 ″]

[/ su_box]

Соление и просушивание баклажанов

Некоторые сырые баклажаны имеют горький вкус, поэтому я рекомендую посолить их и дать постоять в горячей воде примерно за 5-10 минут до приготовления этого блюда.Когда вы будете готовы к использованию, просто слейте воду. Это не только избавит баклажан от горечи, но и смягчит его, и он станет готовым к впитыванию соуса.

• 1 яичный завод
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 1/2 стакана нарезанного кубиками болгарского перца
• 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого сладкого перца
• 4 спелых помидора
• 1 лук
• 2 зеленого лука
• 1/4 фунта копченой рыбы с лососем
• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чашка куриного бульона
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка порошка бульона Дополнительно
• Соль
• Черный перец

• Обрежьте плодоножку садового яйца и нарежьте небольшими кубиками.

• Вылейте разрезанное садовое яйцо в стеклянную миску, сбрызните солью, залейте горячей водой и оставьте на 5–10 минут.

• Тем временем разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут

• Добавьте хлопья чили и измельченный чеснок, готовьте еще 2 минуты

• Перемешайте в нарезанных кубиками помидоров и приправить солью, паприкой и черным перцем.Накройте крышкой и оставьте кипеть еще на 3-5 минут.

• Добавьте копченую рыбу (кубик приправы) и перемешайте с бульоном. Затем добавьте садовое яйцо, хорошо перемешайте и оставьте вариться примерно 10-15 минут, пока мякоть не станет мягкой.

Не спешите добавлять копченую рыбу. Небольшое количество имеет большое значение, иначе вкус превзойдет ваше тушеное мясо. Если вы не любите копченую рыбу или ее нет под рукой, можно добавить колбасу или просто использовать кубик приправы, чтобы придать тушеному блюду глубину

калорий: 125 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 8 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 274 мг | Калий: 767 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2030 МЕ | Витамин C: 76.7 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1,3 мг

Примечания:

Не спешите добавлять копченую рыбу. Небольшое количество имеет большое значение, иначе вкус превзойдет ваше тушеное мясо.

Если вы не любите копченую рыбу или ее нет под рукой, можно добавить колбасу или просто использовать кубик приправ, чтобы придать тушеному блюду глубину

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Рагу из баклажанов , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook.#cheflolaskitchen

Вазания (мелицаны) гяхни (тушеные баклажаны)

Поделиться – это забота!

Вазания, как их называют на кипрском диалекте (в Греции они называются мелицанами), представляет собой простое блюдо, приготовленное из жареных баклажанов и картофеля, которые вместе готовятся в томатном соусе с чесноком и луком. «Гяхни» (тушеный). В этом веганском блюдо используется всего несколько простых ингредиентов, поэтому оно не только экономно, но и очень вкусно.

Джахни, также называемые «ладера», что означает блюда, приготовленные на оливковом масле, обычно сопровождаются фетой и большим количеством хрустящего хлеба, чтобы смыть этот восхитительный соус.

Моя мама, как и все другие кипрские женщины, жарила картофель и баклажаны в большом количестве масла, а затем они обжаривали лук в масле и добавляли свежие спелые помидоры и томатную пасту, а также все другие ингредиенты. на сковороде, чтобы приготовить соус, который затем поливают этим соусом поверх картофеля и баклажанов, чтобы приготовить их на плите.

Это было так вкусно, но слишком жирно и жирно, поэтому я изменил этот рецепт по оригинальному кипрскому рецепту, чтобы сделать его более здоровым и легким.

Баклажаны, которые я использовал, по-гречески называются «Цаконики», и они названы в честь местности на Пелопоннесе, где они производятся. Я люблю эти баклажаны, потому что они не горькие, поэтому их не нужно замачивать в воде с солью, чтобы убрать горечь. Однако можно использовать любые разновидности баклажанов.

Так как я не знал, как этот тип называется по-английски, я поискал его в Google, и они выглядели как японские баклажаны, но, поскольку я никогда не пробовал японские, я не могу быть уверен, что они такие же.

Когда у меня был кулинарный мастер-класс с японкой, мы готовили мусакас из тех же баклажанов. Когда я спросил ее, японские ли это баклажаны, она ответила, что таких баклажанов в Японии не существует!

Баклажаны сезонные и стоят около 1 евро за килограмм, картофель – от 0,65 до 0,70 цента за килограмм, спелые помидоры – около 0,60 цента, а если сложить стоимость оливкового масла, это легкое и очень вкусное блюдо не стоит дороже. чем пять евро.

Учитывая, что это легкое и вкусное блюдо определенно стоит меньше 10 долларов, даже если мы добавим стоимость феты и хлеба, я отправляю этот рецепт в Frugal Fridays, созданный Джерри и ведущий Бен, из What’s Cooking.

Как убрать горечь с баклажанов

Греческие баклажаны и новые сорта в целом не горькие, но в зависимости от сорта, который вы собираетесь использовать, вам может потребоваться сначала удалить горечь.

Отрежьте плодоножки, нарежьте ломтиками, обильно посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы удалить большую часть горечи и удалить немного влаги. Таким образом, они не впитают много масла при жарке.

Вымойте, чтобы удалить соль, и высушите на кухонной бумаге перед приготовлением.

Вазания (мелицаны) гяхни (тушеные баклажаны)

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Обслуживает: 3

Состав:

• 1 кг (2,20 фунта) – около 4 средних баклажанов (баклажаны)
• 3 средних картофеля
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная дольками
• 5 спелых помидоров (или 1 банка 500 г – 1,10 фунта целых помидоров, смешанных с 1 столовой ложкой томатной пасты
• 3-5 зубчиков чеснока, нарезать небольшими дольками
• 1 стакан мелко нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка соли
• Перец черный свежемолотый
• 1 стакан воды

Направление:

1. Вымойте баклажаны и дайте стечь.Пока не очищайте их от кожуры, так как они окисляются, если только вы не поместите их в воду.
2. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками по 1 см.
3. В кухонном комбайне измельчить томаты с томатной пастой.
4. Нагрейте ½ оливкового масла в сотейнике и обжарьте картофель с обеих сторон, пока он не подрумянится. Пока картофель обжаривается, удалите его стебли и разрежьте на 2 или 3 ломтика, сделайте надрез и положите в каждую по кусочку чеснока.
5. Вынуть картофель, добавить 2 столовые ложки масла и обжарить баклажаны с обеих сторон.Вынуть баклажаны, добавить оставшееся масло и обжарить лук до полупрозрачности. Добавьте помидоры, воду, соль, перец и петрушку и перемешайте.
6. Выложите баклажаны и картофель в кастрюлю и полейте соусом.
7. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
8. Подавать с фетой и хрустящим хлебом.

Состав

• 1 кг (2,20 фунта) – около 4 средних баклажанов (баклажаны)
• 3 средних картофеля
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная дольками
• 5 спелых помидоров (или 1 банка 500 грамм – 1.10 фунтов целых помидоров), смешанные с 1 столовой ложкой томатной пасты
• 3-5 зубчиков чеснока, нарезать небольшими дольками
• 1 стакан мелко нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый черный перец
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Направления:
2. Вымойте баклажаны и дайте им просохнуть.Пока не снимайте кожуру, так как они станут коричневыми, если вы не поместите их в воду. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками по 1 см. В кухонном комбайне протереть помидоры с томатной пастой.
3. Нагрейте ½ оливкового масла в сотейнике и обжарьте картофель с обеих сторон, пока он не подрумянится. Пока картофель обжаривается, разрежьте баклажаны на 2 или 3 ломтика, сделайте надрез и положите в каждую по кусочку чеснока.
4. Удалите картофель, добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон.Вынуть баклажаны, добавить оставшееся масло и обжарить лук до полупрозрачности. Добавьте помидоры, воду, соль, перец и петрушку и перемешайте. Снова положить баклажаны и картофель в соус и довести до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. Подавать с фетой и хрустящим хлебом.

Банкноты

Можно использовать баклажаны любого сорта.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Как гласит пословица, картинка стоит тысячи слов!

Этот и многие другие рецепты включены в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода», «Ароматизаторы Кипра», «Копиасте» или в первый том цифровой кулинарной книги.

Вы также можете найти больше греческих рецептов в моей кулинарной книге «Больше, чем греческий салат».

Обе поваренные книги доступны во всех магазинах Amazon. Подробнее читайте здесь.

Другие рецепты:

Melitzanes Santorinis (белые баклажаны)

Запеченные мелицаны (баклажаны) саганаки

Имам Байылди (тушеные баклажаны)

Папуцакия (запеченные баклажаны с мясным соусом и бешамелем)

ελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Arni me Melitzanes (запеканка из ягненка и баклажанов по-гречески)

Hounkiar Begendi (тушеная телятина) с пюре из баклажанов

Melitzanosalata (соус из баклажанов)

Бриам

Копиасте

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться – это забота!

Тушеное мясо из турецких баклажанов со свежими помидорами

Тушеное мясо из турецких баклажанов – классическое блюдо конца лета / начала осени, в котором используются спелые, сочные помидоры.Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что усиливает их вкус. Подавать отдельно или с зерном (рис, киноа, кус-кус, ячмень или фарро).

Изучая статью о еврейских праздничных блюдах в сефардском стиле, я почерпнул много вкусных идей, в том числе тушеное мясо из баклажанов от друга, который вырос в Турции. Это отличный гарнир, особенно к лучшим помидорам.

Баклажаны в Средиземном море всегда в изобилии, поэтому нередко можно найти баклажаны на повседневном столе или даже в праздничных трапезах.Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать еще одну классическую турецкую веганскую кухню с баклажанами и помидорами – Imam Bayildi .

Рецепт адаптирован из Vegan Holiday Kitchen от Nava Atlas.

Выход: от 6 до 8

Рагу из турецких баклажанов со свежими помидорами

Тушеное мясо из турецких баклажанов – классическое блюдо конца лета / начала осени, приготовленное из спелых сочных помидоров. Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что усиливает их вкус.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

• 2 средних баклажана (от 1 1/2 до 2 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3-4 зубчика измельченного чеснока
• 4 спелых, сочных помидора, нарезанных кубиками
• Сок от 1/2 до 1 лимона или по вкусу
• 2 чайные ложки натурального сахара-песка
• От 1/4 до 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки по вкусу
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Горячие вареные зерна (рис, киноа, кус-кус, ячмень или фарро) для подачи, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425º F.
2. Наколоть баклажаны вилкой в ​​нескольких местах; выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекайте, пока он не станет мягким и не свернутым, примерно от 45 до 55 минут. Охладите, разрежьте и снимите мякоть с кожицы. Откажитесь от кожицы (совет: вы можете оставить часть баклажана прикрепленной к коже, если хотите дополнительной текстуры) и нарежьте мякоть на небольшие куски.
3. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжарьте на среднем или медленном огне до полупрозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать, пока лук не станет золотистым.
4. Добавьте баклажаны, помидоры, лимонный сок и сахар. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут или пока помидоры не станут соусом, а ароматы не растают.
5. Добавьте петрушку, затем приправьте солью и перцем. Увеличьте количество лимонного сока и сахара, если вы хотите более ярко выраженный кисло-сладкий вкус. Варить на медленном огне еще 5 минут.
6. Подавайте в небольших мисках в теплом виде или при комнатной температуре, отдельно или с горячими зернами.

Если вам нравится это классическое средиземноморское блюдо из баклажанов,
вам также может понравиться…

Жареный баклажан Капоната

Подробнее свежие салаты и гарниры .