Баклажаны с картошкой в духовке рецепты с фото: Баклажаны с картошкой в духовке

Содержание

👌 Баклажаны с картошкой в сметане, рецепты с фото

Этот рецепт появился у меня совершенно случайно в прошлогодний летне-осенний овощной сезон – колдуя, в очередной раз на кухне, в попытках из ничего приготовить что-то, решила соединить баклажаны с картошкой. Сделала я это с использованием сметанки…

 

Тогда получилось невероятно вкусное блюдо. И вот на днях, решив вспомнить тот замечательный вкус, я снова воспользовалась этим импровизированным рецептом и приготовила отличный гарнир к ужину…
 
Необходимые для блюда продукты:
 

  • 2 средних баклажана
  • 1 большая луковица

  • 0,5 кг картофеля

  • растительное масло

  • 2 ст.л. сметаны (любой жирности)
  • по щепоточке соли и черного перчика

 
Насколько сложно: достаточно простое в приготовлении блюдо
 
Время приготовления: минут 30-35
 
Ход наших действий:
 
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. В том случае, если овощи горчат, желательно их посолить и со временем промыть под проточной водичкой от нежелательной горечи.

 
 
Картошечку тоже нарезаем соломкой.

 
 
Лук измельчаем, желательно полукольцами.

 
Теперь нам необходимо все овощи обжарить на растительном маслице. Делать мы это будем отдельно, в порядке очереди.
 
Сначала на свородочку отправили картошечку. После того, как она взялась  хрустящей корочкой, выложили в объемный салатник.

 
Следующими были баклажанчики – их обжарим до мягкости.
 

И последним будет нарезанный полукольцами лучок. 
 
Обжаренные овощи теперь перчим и солим, хорошенько перемешиваем и приправляем сметанкой.

 

Теперь минуточек на 5 нам нужно еще раз отправить их на сковородочку, чтобы они слегка протушились.
 
 

После этого наш удивительно вкусный гарнир готов. Украшаем любимой зеленью, нарезаем свежие упругие томаты, вооружаемся горбушечкой свежего черного хлебушка и… сейчас просто проглочу язык…

 
 
Приятного аппетита, девочки!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Баклажан с картошкой в духовке

60 мин

Кавказская

4 порции

158 кКал

  • баклажан – 1 шт. 
  • сметана – 200 гр. 
  • мука – 2 ст. л. 
  • картошка – 4 шт. 
  • сыр – 200 гр. 
  • майонез 
  • куриная грудка (варёная) – 1 шт. 

Рекомендации к рецепту “Баклажан с картошкой в духовке”

Рецептов запеканки с овощами много. Сегодня мы решили приготовить запеканку из того, что есть под рукой.
Сыр лучше взять “Чедар” или “Гауда”.

Постарайтесь обжарить картошку и баклажаны в минимальном количестве растительного масла, чтобы запеканка не получилось слишком жирной.



Как приготовить баклажаны в духовке с картошкой, сыром и курицей

Шаг 1

Очистите баклажаны и разрежьте пополам. Половинки нарежьте пластами (толщиной 5 мм.)
Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте баклажаны.

Шаг 2

Обжарьте с обеих сторон до появления розовой корочки.

Шаг 3

Пока баклажаны жарятся, очистите картофель. Разрежьте маленькими кубиками (1 сантиметр на 1-2 сантиметра).
Картошку тоже надо прожарить на растительном масле до появления розовой корочки.

Шаг 4

Отварную куриную грудку также нарежьте на маленькие кусочки (1-2 см.).
Когда картошка почти готова, поверх нее добавьте куриную грудку и продолжайте жарку.

Шаг 5

В отдельной посуде перемешайте 200 г сметаны с двумя столовыми ложками муки.
По вкусу поперчите получившийся сметанный соус.

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Выложите содержимое сковородки в форму для запекания.

Шаг 9

Сверху положите жареные баклажаны.

Шаг 10

Натрите сыр на тёрке и посыпьте поверх баклажанов.

Шаг 11

Добавьте майонез и разровняйте поверхность.

Шаг 12

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Отправьте форму с картошкой и баклажанами в духовку.
Духовка должна нагреться и сверху и снизу.

Шаг 13

Запекать приблизительно 15-20 минут, до появления розовой корочки.

Запеканку из картошки с баклажанами подавайте к столу с прохладным таном из мацони.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Мужчина без женщины – как собака без блох… Жить можно, но скучно! Женщина без мужчины – как блоха без собаки… Жить можно, но кусать некого!

Запечённая картошка с овощами в духовке. Рецепт с фото и видео

Сегодня готовим запечённую картошку с овощами. У меня это кабачки, баклажаны и перцы. Вы можете добавить и другие овощи, например, тыкву или помидоры.

Ингредиенты
  • Картошка. Желательно брать молодую, мелкую.
  • Баклажаны
  • Кабачки
  • Сладкий перец
  • Паприка сушёная молотая
  • Сушёная зелень петрушки
  • Кориандр молотый
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло

Как приготовить запечённую картошку с овощами

Картошку тщательно моем щёткой с мылом, чтобы смыть все загрязнения. Очищать картошку от кожуры не нужно!
Нарезаем картофель дольками.

Складываем в кастрюлю и заливаем горячей водой.
Варим около 5 минут — до полуготовности. Это нужно для того, чтобы сократить время запекания и не пересушить картошку в духовке.
Но не варите долго, иначе картофельные дольки начнут разваливаться.

Сливаем воду и выкладываем картофель на противень.

Нарезаем кружочками кабачки и баклажаны, а а также сладкий перец. Отправляем на противень к картошке.
Баклажаны можно по желанию предварительно слегка обжарить, либо отварить вместе с картошкой. Но это не обязательно.

Посыпаем паприкой, зеленью петрушки, молотым кориандром. Солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем всё руками. Почему руками? Потому что ложки и прочие кухонные приборы поломают картофельные дольки и сделают из полуготовой картошки пюре, а нам это не нужно.

Поливаем картошку с овощами маслом, снова перемешиваем руками.
Запекаем в духовке полчаса при температуре 220 градусов С.

Подаём со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны в духовке рецепт с фото

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Что надо:
  • баклажаны — 2 шт.
  • помидор – 1 штука.
  • фарш куриный – 250-300 г
  • нежирный сыр – 100 г
  • зеленый лук, кинза – 20 г
  • по щепотке соли и перца.

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Что понадобится:
  • мясо курицы, лучше грудка — 200 г
  • грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
  • баклажаны — 4 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • сыр сулугуни — 50 г
  • сливки 10% — 70 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • зелень.
Как сделать:
  1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
  2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
  3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно

!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Что надо:
  • баклажаны — 3 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • сыр — 70-100 г
  • укроп или другая зелень — хороший пучок
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль, перец — по вкусу
  • йогурт — 1- ст.л.
Как приготовить:
  1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
  2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
  3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
  4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
  5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
  6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Что понадобится:
овощи:
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 небольших
  • помидоры — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубочка
  • сыр — 70 г
  • болгарский перец — 2 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • соль, специи — по вкусу
Как запекать:
  1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
  2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
  3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
  4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Что надо:
  • баклажаны — 3 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • бурый рис — треть стакана
  • чеснок — 2 или 3 зубчика
  • сулугуни — 100 г
  • соль, пряности — по вкусу
  • зелень — пучок.
Этапы приготовления:
  1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
  2. Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
  3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
  4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
  5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
  6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
  7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубка
  • сыр — 70 г
Процесс пошагово:
  1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
  2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
  3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
  4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
  5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
  6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Советы опытных хозяек

  • Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
  • Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
  • Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Баклажаны в духовке запеченные

К одним из самых полезных и легких кушаний относятся баклажаны, приготовленные в духовке. Эти овощи в запеченном виде сохраняют большую часть витаминов, отличаются низкой калорийностью, получаются очень вкусными. Баклажан может стать основным блюдом, закуской, гарниром или икрой, что зависит от конкретного рецепта.

Как запечь баклажаны в духовке

Если хочется приготовить яркое, легкое блюдо для праздничного стола или семейного ужина, то можно запечь баклажаны в духовке. Этот овощ отлично сочетается с различными продуктами: помидорами, фаршем, свининой, говядиной, курицей, индейкой, шампиньонами, бобовыми, сыром и так далее. Баклажаны (синенькие, как их называют в народе), сделанные в духовом шкафу, всегда получаются ароматными, сочными и сытными. Их готовят в горшочках, на гриле, в противне или жаровне, запекают в фольге или рукаве.

Сколько запекать

Перед тем как приступать к кулинарным мероприятиям, стоит узнать, сколько готовятся баклажаны в духовке. Время этого процесса зависит от нескольких факторов:

  • молодые плоды пропекаются быстро, а более зрелые рекомендуется заранее обжарить;
  • целый баклажан или его половинки готовятся 40 минут при температуре 200 градусов;
  • синенькие, нарезанные поперек или вдоль, запекают не более 15 минут.

Рецепты с баклажанами в духовке

Существует немало разнообразных вариантов, как сделать вкусное блюдо из синеньких. Если следовать советам опытных кулинаров, то результат получится просто пальчики оближешь. Ниже представлены самые популярные рецепты приготовления баклажанов в духовке. Пошаговое описание процесса с фото поможет создать ароматное и вкусное угощение за короткий промежуток времени.

Запеченные баклажаны

Рецепты приготовления баклажанов в духовке несложные и подходят для любого случая. Например, можно сделать остренькие синенькие с сыром, помидорами и грецкими орехами – такие печеные синенькие получаются пикантными, сочными и питательными. Это витаминное ароматное блюдо подается к столу холодным или теплым, со сметанным или другим любимым соусом.

  • молодые синенькие – полкило;
  • грецкие орехи (чищеные) – 50 грамм;
  • сыр – 100 г;
  • томаты – 4 штуки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец.
  1. Синенькие нарезаются кружками. Заливаются подсоленной водой на 60 минут, чтобы ушла горечь.
  2. Чеснок и орехи измельчаются на терке, смешиваются.
  3. Сыр тоже натирается.
  4. Противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладываются синенькие. Они посыпаются орехово-чесночной смесью.
  5. Сверху размещаются помидоры, порезанные кружками.
  6. Блюдо солится, перчится и посыпается сыром.
  7. Выпекать полчаса при 180 градусах.

С помидорами и сыром

Если необходимо быстро приготовить диетический полезный завтрак для всей семьи, то баклажаны, запеченные с помидорами и сыром – это идеальный вариант. Еще эта легкая закуска включает в себя грибы, что придает ей аппетитный приятный аромат. Все продукты отлично сочетаются между собой, горячие вегетарианские бутерброды выходят питательными и вкусными.

  • помидоры – 2 шт.;
  • синенькие – 2 плода;
  • шампиньоны – 100 грамм;
  • домашний майонез – 1 ст.;
  • багет;
  • подсолнечное масло;
  • свежая зелень;
  • специи.
  1. Фиолетовый овощ режется кругами.
  2. Вымоченные в соленой воде синенькие, выкладываются на бумажную салфетку, чтобы вся лишняя жидкость ушла. Немного поджариваются на масле с обеих сторон.
  3. Томаты нарезаются ломтиками, шампиньоны – пластинками.
  4. Кусочки багета смазываются майонезом, сверху располагаются синенькие, потом грибы и томаты.
  5. Процесс приготовления занимает 15 минут при 200°С.
  6. Оригинальное, сытное блюдо из баклажанов в духовке готово.
  7. Украсить зеленью и подавать к столу (как на фото).

Фаршированные­

Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.

  • фарш куриный – 300 г;
  • баклажаны – 500 г;
  • морковка – 1 штука;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сыр твердый – 100 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • специи, приправы – по вкусу.
  1. Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
  2. Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
  3. Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
  4. Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
  5. К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
  6. Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
  7. «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
  8. Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
  9. Выпекать 40 минут.

Лодочки­

Как приготовить простое, но вкусное и красивое блюдо? Можно взять на заметку интересный рецепт – баклажаны лодочки, запеченные в духовке. Такая закуска отлично подходит для угощения гостей или семейных посиделок. Лодочки быстро делаются, а их сногсшибательный аромат разлетается по дому уже с первых минут запекания. Для создания блюда нужно минимум продуктов и столько же усилий.

  • синенькие – 4 штуки;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – головка;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • зеленый консервированный горошек – 150 г;
  • специи;
  • петрушка – 1 пучок.
  1. Из баклажанов делаются лодочки: овощи режутся на 2 части, сердцевина вынимается ложкой.
  2. Части фиолетового овоща запекаются в духовке полчаса (на решетке).
  3. Мякоть нарезается, немного обжаривается. К ней закладывается мелко покрошенный лук, тертая морковка и помидоры кубиками.
  4. К начинке добавляются специи, измельченный чеснок, горошек.
  5. Продукты перемешиваются, жарятся 10 минут.
  6. Лодочки фаршируются готовой начинкой (как на фото).
  7. Закуска отправляется в духовой шкаф на 15 минут.
  8. При подаче украсить веточками петрушки.

С сыром

Полезный рецепт для поклонников здорового питания – баклажаны с сыром в духовке. Закуска является идеальным вариантом для людей, которые придерживаются диеты, следят за своим весом и здоровьем. Компоненты, входящие в состав блюда, доступные и недорогие, но своеобразная запеканка получается нежной, сочной, имеет утонченный вкус. Синенькие можно сделать с твердым или плавленым сыром.

  • синенькие – 300 г;
  • сыр – 50 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль по вкусу.
  1. Синенькие тщательно промываются, освобождаются от семян, разделяются на 2 части (поперек).
  2. Далее они провариваются в подсоленной воде. Мякоть вынимается.
  3. Сыр измельчается при помощи крупной терки, вареные яйца крошатся кубиками. Продукты соединяются, заливаются растопленным маслом и смешиваются.
  4. Синенькие фаршируются полученной массой, выкладываются на противень.
  5. Запекать блюдо 10 минут.

С помидорами

Овощная пикантная и очень аппетитная закуска – запеченные баклажаны с помидорами в духовке. Такое блюдо является хорошим вариантом для праздничного меню. Остроту угощения можно регулировать с помощью количества чеснока. С томатами нужно быть аккуратнее: если переборщить, то закуска сильно размякнет и потеряет эстетический вид. Перед тем как приготовить ароматные синенькие, нужно купить все компоненты.

  • баклажаны – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 50 грамм;
  • базилик;
  • панировочные сухари;
  • специи.
  1. Баклажаны нарезаются кружками. Обваливаются в панировочных сухарях с двух сторон. Обжариваются до румяной корочки.
  2. Кружочки разместить на противне, который смазан подсолнечным маслом.
  3. Луковица, чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются, выкладываются сверху на синенькие.
  4. Томаты нарезаются кольцами, кладутся на чесночно-луковую массу.
  5. Сыр натирается с помощью крупной терки, соединяется с порубленным базиликом. Блюдо посыпается.
  6. Приготовление запеканки длится 25 минут при температуре 200°С.

Целиком

Если захотелось порадовать семью или друзей легким, сытным ужином, то стоит запечь баклажаны в духовке целиком. Начинка такой закуски может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр (моцарелла, плавленый, брынза), яйца и так далее. Классические помидоры можно заменить черри, что добавит блюду пикантности. Желательно готовить синенькие с использованием фольги, ведь так они получатся более сочными и вкусными.

  • шампиньоны – 200 г;
  • баклажаны средние – 2 шт.;
  • лук – головка;
  • сладкий салатный перец – 1 шт.;
  • сыр – 60 г;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • специи, приправы.
  1. Синие промываются проточной водой. В каждом из них выполняется продольный надрез.
  2. Овощи оборачиваются фольгой, запекаются 20 минут (220 градусов).
  3. Грибы, помидоры, болгарский перец, луковица нарезаются квадратиками. Обжариваются до готовности. Соединяются со сметаной, перемешиваются.
  4. Баклажаны осторожно открываются по линии надреза, мякоть удаляется.
  5. Овощи фаршировать начинкой.
  6. Яйца взбиваются, сыр режется на кусочки. Продукты смешиваются и заливаются внутрь синих.
  7. Выпекать 15 минут.

С мясом

Чанахи – очень ароматное, питательное и вкусное грузинское блюдо. Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, быстро и легко готовятся: для этого процесса не нужны особенные кулинарные навыки – нужно просто сложить все компоненты блюда в горшочки и запечь. Классический рецепт создания угощения подразумевает использование баранины, но ее можно заменить на другое менее жирное мясо.

  • картошка – 6 шт.;
  • баранина – полкило;
  • лук репчатый – головка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • синенькие – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зелень;
  • томатная паста – 3 ст. ложки.
  1. Мясо нарезается маленькими длинными брусочками.
  2. Картошка, синенькие, помидоры, перец режутся кубиками.
  3. Луковица и зелень мелко шинкуются, чеснок измельчается под прессом.
  4. Продукты выкладываются в горшочки слоями: баранина, картошка, лук, синенькие, чеснок, томатная паста, помидоры, перец и зелень.
  5. Каждый новый слой солится, перчится.
  6. Залить по три столовые ложки воды в каждый горшочек.
  7. Готовить 2 часа при 180 градусах.

С овощами

Баклажаны с овощами в духовке – это нежное, сочное фаршированное блюдо. Оно станет отличным перекусом на работе или послужит полезным обедом для семьи. Все компоненты закуски хорошо сочетаются, создавая непередаваемые вкусовые ощущения. Употреблять такую запеканку можно холодной или горячей, добавляя соус по вкусу. Она удачно дополняет любой вид мяса или рыбы.

  • синие – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • салатный перец – 2 шт.;
  • лук – головка;
  • сыр фета – 100 г;
  • соль, перец.
  1. Основные компоненты разрезаются на части, выкладываются в воду с солью.
  2. Затем их нужно обдать горячей водой. Вынуть мякоть ложкой. Запекать овощи 15 минут (180 градусов).
  3. Мякоть слегка обжаривается, к ней добавляются все овощи, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Перемешать, посолить и тушить 5 минут.
  4. Начинка перекладывается в глубокую емкость, соединяется с порезанным сыром, перемешивается.
  5. Баклажанные лодочки фаршируются овощной массой.
  6. Время приготовления – 20 минут (температура 180-190).

С картошкой

Интересный несложный рецепт – картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Питательное, мягкое, витаминное блюдо поможет освежить ежедневный рацион. Картофель плюс куриное мясо – это залог сытности гарнира, а томаты и синие – свежесть и сочность закуски. Рецепт включает в себя сыр любого типа (твердый или мягкий), свежую зелень, специи и любимые приправы.

  • картошка – 3 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • куриное филе – 250 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сыр – 100 грамм;
  • зелень;
  • перец черный, соль, приправы.
  1. Синенькие нарезаются кубиками, выкладываются на противень равномерным слоем.
  2. Картошка измельчается на терке, выкладывается на баклажаны.
  3. Мясо нарезается пластинками, которыми накрывается картофель. Посолить, поперчить.
  4. Еще один слой синеньких, затем помидоры.
  5. Посыпать блюдо тертым сыром.
  6. Запекать закуску полчаса при 200 градусах.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы точно знать, как вкусно запечь баклажаны в духовке, следует учесть несколько полезных советов от опытных кулинаров:

  1. Рекомендуется использовать упругие синие средних габаритов. Плодоножка овоща должна быть свежей, кожица – без дефектов.
  2. Баклажан хорошо впитывает масло, поэтому лучше ограничиться минимальным количеством этого жирного продукта.
  3. Чтобы синенькие не потемнели, надо очищать их при помощи ножа из нержавеющей стали.
  4. Когда овощи запекаются целиком, то лучше сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Так приготовление займет меньше времени.

Видео

Баклажаны в духовке: рецепты с фото

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

  • 2-3 баклажана средних размеров;
  • 40-50 грамм сыра твердых сортов;
  • Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
  • Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами, сыром и грибами

Помидоры, грибы и мягкий сыр отлично сочетаются со вкусом запеченных в духовке баклажанов, добавляя блюду оригинальности и изысканности.

  • 2 средних баклажана;
  • 5 средних помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Мягкий сыр по вкусу;
  • 200 грамм шампиньонов или других грибов;
  • 40-50 грамм твердого сыра;
  • Немного панировочных сухарей.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Нарезать кольцами или тонкими пластинками. Замочить в соленой воде или посыпать солью. Через полчаса горечь уйдет вместе с коричневатым соком. Промыть в теплой воде и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры промыть, удалить хвостики, нарезать кольцами или полукружочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.

Подготовить форму для выпекания. Смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Дно посыпать панировочными сухарями, которые поглотят лишнюю влагу при запекании.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выложить ингредиенты в форму слоями. Половину промытых баклажанов положить на дно формы. Сверху выложить половину помидоров, затем – выдавленный чеснок. Сверху разместить мягкий сыр тонким ровным слоем. Повторить слой баклажанов, помидоров. Верхний уровень – пластинки грибов.

Поставить форму в духовку на 45 минут. Затем достать из духового шкафа печеные баклажаны и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром и быстро отправить на 10 минут доходить. Подавать блюдо горячим.

Баклажаны, запеченные с помидорами и фаршем

Мясо делает блюдо еще более сытным. Для этого блюда лучше подходит говядина.

  • 2 средних баклажана;
  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Стакан томатной пасты;
  • 3 ст.л. оливкового или рафинированного растительного масла;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Базилик, петрушка или другая зелень по вкусу.

Помыть баклажаны, обрезать с обеих сторон. Почистить и нарезать тонкими кольцами или пластинками. Оставить в посоленной воде или посыпать солью на 20 минут, чтобы вышел горький коричневатый сок.

Приготовить фарш. Нагреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить 1 с.л. рафинированного растительного или оливкового масла. Чеснок почистит и мелко нарубить. Бросить в раскаленную сковороду и жарить в течение минуты, пока чеснок не станет коричневым. Добавить говяжий фарш и подержать в течение еще 5 минут. Влить томатную пасту, перемешать и потушить все вместе около 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить специй и ароматных трав по вкусу. Снять сковороду с огня. Порубить базилик и петрушку, всыпать в фарш. Слить лишнюю жидкость и приступить к формированию блюда.

Форму для выпечки с глубокими и толстыми стенками смазать растительным или оливковым маслом. Выложить первый слой – нарезанные полосками баклажаны. Затем положить слой жареного фарша. Помидоры промыть и нарезать кольцами, положить поверх фарша. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им блюдо. Поверх закрыть все остатками баклажанов и присыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Поставить в духовку выпекаться на 30 минут. Подавать к столу горячим вместе со свежей зеленью.

Сациви из баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны используются во многих национальных кухнях. В Грузии из них готовят сациви – блюдо с начинкой из орехов и сельдереев.

  • 4 некрупных баклажана;
  • 1 стакан очищенных грецких орехов;
  • 4 черешковых сельдерея;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 4 ст. л. винного (белого) уксуса;
  • Соль, корица, гвоздика, перец, другие специи по вкусу.

Молодые небольшие баклажаны тщательно вымыть. На каждом сделать глубокий продольный надрез. Выше или ниже – еще один. Чайной ложкой аккуратно достать мякоть баклажана из надреза, формируя кармашек, в который в дальнейшем поместится начинка. Сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Баклажаны выложить на противень и отправить запекаться на 10 минут. Тем временем подготовить начинку.

Сельдерей отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. В чашу блендера сложить отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, корицу и гвоздику. Залить все винным уксусом. Измельчить все до однородной пасты.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Добавить в сковороду орехово-сельдереевую пасту.

Наполнить получившейся смесью надрезы в запеченных баклажанах. Поставить в холодильник на несколько часов.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов, фарша и картофеля)

Традиционное греческое блюдо подают в местных тавернах, но приготовить пошагово его можно и дома, в обычной духовке.

Мусака — многослойная запеканка, которая подается с пирожками и зеленью.

  • 2 средних баклажана;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 450 грамм говяжьего фарша;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 350 грамм свежих помидоров томаты в собственном соку
  • Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • 1 целое куриное яйцо;
  • 2 желтка;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • ½ стакана муки;
  • 3 стакана молока;
  • ½ стакана красного сухого вина;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Щепотка мускатного ореха.

Вымыть и обсушить все овощи. Баклажан очистит от кожуры. Нарезать на тонкие кружочки. Налить в глубокую миску прохладной воды и посолить ее. Положить внутрь ломтики баклажанов и оставить на полчаса. За это время вместе с коричневатым соком из баклажанов выйдет вся горечь.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки. Подсоленную воду вскипятить и бросить внутрь картофельные кружочки. Варить в течение 5 минут. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Оставить просыхать на несколько минут.

Подготовить мясной соус для запеканки. Взять сотейник или сковороду с высокими стенками. Разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить мясной фарш и подогреть в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Луковицу очистить от шелухи и мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок к мясному фаршу. Жарить в течение 7 минут, затем добавить томатной пасты. Консервированные или свежие томаты нарезать мелкими кусочками и добавить к мясному соусу. Влить красное вино. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй по вкусу.

Оставить на медленном огне на 30 минут, затем снять и поставить остывать на пару часов. Разбить куриное яйцо и вбить яйцо. Перемешать в однородную массу.

Другую сковороду разогреть. Влить оливковое или растительное подсолнечное масло. Ломтики баклажанов обжарить со всех сторон, пока они не станут золотистыми.

Приготовить соус бешамель, который будет использоваться для заливки. В сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию. Добавить соль, перец, тертый сыр, мускатный орех и другие приправы.

Снять соус с огня и добавить желтки. Тщательно перемешать.

Приступить к формированию мусаки. Дно жаропрочной формы смазать оливковым или сливочным маслом. Выложить на дно ломтики картофеля, поверх – ломтики баклажанов. Ровным слоем выложить поверх мясной фарш, а поверх – остатки баклажанов. Залить запеканку соусом бешамель. По желанию присыпать панировочными сухарями.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Оставить выпекаться форму с мусакой на час. Вкусное блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой.

Запеченные лодочки из баклажанов с грибами

Из баклажанов можно приготовить лодочки, нафаршированные любой начинкой. Подойдут грибы, помидоры и другие овощи.

  • 3 средних баклажана;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 средних помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень;
  • Оливковое или подсолнечное масло.

Промыть грибы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло на сковороде и обжарить грибы до готовности, посолив по вкусу.

Баклажаны промыть в холодной проточной воде. Отрезать кончики, разрезать овощ пополам. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в прохладной воде, просушить бумажным полотенцем и смазать оливковым маслом. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и отправить противень на 15 минут.

Пока лодочки из баклажанов запекаются, подготовить на сковородке. Обжарить на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Порезать на кубики баклажан и помидоры, добавить к начинке. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок мелко порубить и присоединить к начинке вместе с зеленью. Через 2 минуты снять сковороду с огня. Перемешать баклажаны и грибы. Наполнить получившейся начинкой лодочки из баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Выложить лодочки на смазанный маслом противень и отправить в духовку еще на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Рулетики из баклажанов с сыром

Еще один вариант быстрого в приготовлении пошагового рецепта запеченных баклажанов – рулетики, которые можно есть в холодном и горячем виде.

  • 2 средних баклажана;
  • 2куриных яйца;
  • 2 ст.л. сливок;
  • 150 грамм мягкого сыра;
  • 1 стакан грецких орехов.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать вдоль. Посыпать солью и убрать на полчаса, пока не уйдет горечь. Вскипятить воду и опустить ломтики баклажана на 1 минуту.

Вынуть баклажаны и свернуть рулетики, оставив отверстие для начинки. Духовку разогреть до 200 градусов.

В глубокой миске смешать яйца, сливки и мягкий сыр. Все перемешать блендером. Полить получившейся смесью баклажаны так, чтобы начинка заполнила сердцевину. Отправить запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпать тертыми грецкими орехами.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 красная луковица;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов — опционально;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помидоров;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 крупных помидора;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 кабачок;
  • ½ пучка розмарина;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

  • 80 мл оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 крупный баклажан;
  • 60 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • ¼ пучка укропа или петрушки;
  • 1 помидор;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ лимона;
  • 180 г козьего сыра;
  • 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Курица с баклажанами запеченная в духовке: фото рецепт

Пока на рынках еще за копейки продают весенне-летние овощи, нужно пользоваться всеми возможностями получить максимум витаминов, отведывая вкуснейшие блюда. Главное, что большое количество из них – элементарные в приготовлении, например, блюда из баклажанов и курицы. Можно брать и свинину, но курица намного нежнее и мягче, поэтому будет гармонично сочетаться с мягкими овощами. Если хотите, чтобы продукты сохранили как можно более яркий вкус и больше витаминов, то приготовить все нужно исключительно в духовке.

Запеченная в духовке курица с картофелем и баклажанами

Каждая хозяйка сама придумывает разные способы приготовления того или иного блюда, что-то добавляя, а что-то убирая. Но если есть глубокие формы для запекания, то рекомендуется выкладывать слоями все ингредиенты, чтобы каждый уголок полученного блюда, в результате, получил все краски вкуса. Итак, что нужно для приготовления запеченных баклажанов с курицей и картофелем?
  • баклажан – 1-2 в зависимости от размеров формы и количества необходимых порций;
  • картофель – 2-4 шт;
  • куриное филе – 1-2 шт;
  • помидор – 2-3 шт;
  • чеснок – 2-4 зузчика;
  • соль, перец, другие приправы – по вкусу хозяйки.
Приготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к созданию кулинарного шедевра.
  1. Для начала нужно порезать баклажаны. Кто-то предпочитает вдоль, кто-то кружочками (вдоль будет быстрее и кусочки баклажанов полностью заполнят всю форму для запекания). Если баклажан горчит, можно опустить кусочки на 10-20 минут в соленую воду, а затем отжать.
  2. Молодые баклажаны можно не обжаривать, а те, что постарше, лучше немного подержать на сковороде, прижарив с двух сторон на растительном масле. Затем их можно выкладывать в форму.
  3. Вторым слоем рекомендуется выкладывать картофель. Чтобы такая запеканка получилась более нежной, сырую картошку можно потереть на крупной терке, а затем разложить поверх баклажанов.
  4. Куриное тонко нарезанное филе – третий слой, который «укутает» овощи. Курицу не забудьте поперчить, посолить, а поверху надавить чеснока (или мелко порезать). Совсем не лишним будет немного отбить филе.
  5. Поверх курицы снова выкладывается слой поджаренных баклажанов.
  6. Помидоры обеспечат готовому блюду более нежный привкус, а также добавят сока и влаги всей запеканке, что не позволит ей пригореть или засохнуть.
  7. Поверх помидоров можно размазать ложку майонеза, если есть, а тертый сыр добавит уникальный привкус, поэтому, уже в самом конце, им можно посыпать получившееся блюдо.
Благодаря тому, что курица готовится очень быстро, а овощи – еще быстрее, уже через 30 минут, при температуре духовки 200 градусов, вся семья сможет полакомиться вкусной, а главное полезной, запеканкой.

Классический рататуй в духовке – 9 рецептов с фото пошагово

Классический рататуй в духовке придумали на юге Франции, где почти круглый год свежие овощи растут и зреют в изобилии. Название «рататуй» можно дословно перевести с французского как «перемешанная еда», потому что первоначально блюдо представляло собой смесь сладких перцев, лука, чеснока, кабачков, томатов и баклажанов, тушеных в горшке в печке. По вкусу и внешнему виду такой рататуй сильно напоминал лечо, но со временем он видоизменился в слоеную запеканку, каким и запомнился нам по одноименному мультфильму.

Классический рецепт рататуя с баклажанами и кабачками

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4-5 шт.

Рататуй по классическому рецепту теперь запекается в духовке, но можно сделать это и более традиционным способом – приготовить рататуй в печке при условии ее наличия; в любом случае у вас получится вкусное, питательное и ароматное овощное блюдо. А для того, чтобы оно «пахло» Провансом – югом Франции, добавьте туда такие приправы: свежий или молотый эстрагон, сельдерей, базилик, розмарин и тимьян, шалфей, мяту и чабер.

Калории: 69 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 4.8 г

  • Для классического рататуя требуется заливка, поэтому сделайте ее в первую очередь. Нарубите очищенный лук кубиками.

  • Перец болгарский обмойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте его также на кубики.

  • Половину от 1 кг томатов подержите 3 минуты в кипятке, затем опустите в холодную воду, чтобы с них легко сошла шкурка, убрать шкурку поможет и крестообразный надрез. Далее мякоть также нарежьте кубиками.

  • Накалите растительное масло на сковороде, обжарьте в нем лук за одну-две минуты.

  • Добавьте к луку перец и томаты, на среднем огне обжарьте эти овощи, а потом тушите под крышкой 7-10 минут, пока они не пустят сок. Затем огонь отключите, овощной соус подсолите, добавьте молотый перец и немного прованских трав. По желанию можно добавить и чуточку сахара – будет еще вкуснее! Когда соус немного остынет, разомните его толкушкой в пюре, если хотите получить более однородную консистенцию, но этого можно и не делать.

  • Баклажаны нарежьте кружками не толще 5 мм.

  • Оставшиеся томаты нарежьте на такие же кружки, как и баклажаны. Работайте очень острым ножом, иначе серединка у спелых томатов может выпасть, а этого допускать нельзя.

  • Молодые кабачки нарежьте также прямо со шкуркой, у старых ее нужно снять и удалить зерна, а мякоть нарезать полукольцами.

  • Форму для выпечки или глубокую сковороду чуточку смажьте растительным маслом, на ее дно выложите соус.

  • На соус выкладывайте рататуй слоями: баклажаны, томаты, кабачки и т.д. Начинайте выкладывать овощные кружки от центра к краям, двигаясь по спирали – так получится красивее всего.

  • В две-три ложки растительного масла добавьте немного соли, порубленного чеснока и прованские травы по вкусу, размешайте. Заливка из ароматного масла готова!

  • Ароматным маслом смажьте рататуй сверху. Запекайте овощи под фольгой в разогретой до 180-190 градусов духовке. Время запекания – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и попробуйте овощи: если они совсем мягкие, тогда запеките блюдо еще 5 минут без фольги, чтобы оно схватилось корочкой. Если нет – продолжите приготовление рататуя под фольгой минут 10-15. Подают рататуй теплым или горячим, он хорош как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу.


Приятного аппетита!

Вкусный рататуй по-французски в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Рататуй по-французски можно приготовить в виде смешанного овощного рагу, которое тушится в духовке или на плите на медленном огне, а можно и выложить его кружочками и запечь – тут уж как вам больше нравится. В целом, рататуй не требует каких-то особенных кулинарных премудростей, самое главное – это добавить туда букет из прованских пряных травок, чтобы ваше блюдо ничем не отличалось от оригинального.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Консервированные томаты – 1-2 шт.
  • Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 2-3 ст. л. для заливки.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки, баклажаны, свежие томаты вымойте и нарежьте кружками одинаковой толщины (3-5 мм).
  2. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарежьте их кубиками.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. Тушите лук, перец и морковь на сковороде, разогрев сливочное масло. Минут через 5 добавьте туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно снимите шкурку. Тушите до мягкости.
  5. Когда этот соус из овощей немного остынет, его можно перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля.
  6. В форму для запекания выложите соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы.
  7. Смешайте с растительным маслом соль, молотый перец и сушеные прованские травы, сделав заливку. Кстати, травы могут быть и свежими, тогда их нужно мелко нарубить.
  8. Смажьте маслом с травами рататуй сверху, используя кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.
  9. Запекают рататуй под фольгой в разогретой духовке (180-190 градусов). Далее можно снять фольгу и пять минут запекать овощи без фольги, чтобы они чуточку схватились корочкой.
  10. Горячий рататуй по-французски подавайте к столу, присыпав свежей рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет желания выкладывать рататуй из одинаковых овощных кружков, приготовьте его так, как готовили это блюдо в Провансе еще несколько веков назад. В глубокую сковороду или в кастрюлю поместите все овощи, нарезанные кубиками, залейте их соусом вперемешку с пряностями, а после утушите блюдо на медленном огне до готовности или запеките в духовке.

Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Изначально рататуй был едой французских крестьян с юга страны. Женщины добавляли в него любые овощи, выращенные на своем огороде, а также пряности, которые в изобилии росли на местных лугах. Купить смесь таких трав можно теперь почти в любом крупном магазине, продаются они под названием «Французские травы» или «Прованские травы».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Кабачок – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Оливковое масло – 6-8 ст. л.
  • Свежая петрушка и базилик – по вкусу.
  • Красный или черный молотый перец – по вкусу.
  • Пряные прованские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перец болгарский и лук очистите, и нарежьте кубиками, потом обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на сковороде за 5 минут.
  2. Добавьте к этим овощам 2-3 помидора, нарезанные также кубиками. Шкурку с них можно удалять, а можно и оставить, как есть.
  3. Присыпьте овощи солью, введите немного сахара и пряных трав, тушите овощи под крышкой, чтобы размягчились.
  4. В форму для запекания выложите тушеные овощи. Их можно предварительно измельчить блендером до однородности, если такой соус вам больше нравится, чем овощные кусочки.
  5. Кабачок, оставшиеся помидоры и одну луковицу нужно нарезать кольцами.
  6. Через чесночницу раздавите чесночок, а свежий базилик и петрушку нарежьте мелко.
  7. К оливковому маслу добавьте свежую зелень, чеснок, щепотку пряных трав и соль, размешайте.
  8. На соус выложите кольца овощей, чередуя их по кругу. Сверху залейте блюдо маслом с пряностями.
  9. Запекайте рататуй под фольгой, температура – 190 градусов или чуть менее. Время – 1 час (если нужно, температуру убавьте или увеличьте). Готовьте овощи под фольгой, пока они совсем не утушатся.
  10. Подавайте рататуй на стол горячим со свежим пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с сыром

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Рататуй с сыром – еще одна разновидность этого вкусного и легкого овощного блюда с юга Франции, а сочная сырная корочка придает ему дополнительный аромат и вкус. Если вам важно количество калорий, выбирайте твердый или мягкий сыр с пониженной жирностью.

Ингредиенты:

  • Сыр – 150 гр.
  • Кабачок – 200 гр.
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Перец болгарский – 200 гр.
  • Томаты – 200 гр.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Масло оливковое – 50-70 гр.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Зелень свежая – по желанию.
  • Французские травы – по желанию.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи для начала надо вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Баклажаны нарежьте кружками не толще 0,5 см. Присыпьте их солью, чтобы вышла горечь, оставив на 20 минут.
  3. Затем промойте кружки баклажанов под проточной холодной водой и слегка отожмите руками.
  4. Кабачки и томаты также нарежьте кружками. Толщина всей нарезки должна быть равной.
  5. Нарежьте колечками болгарский перец, очистив его от семян.
  6. Чеснок мелко порубите.
  7. Кружки овощей и колечки перца прижимайте друг к другу и выкладывайте по спирали в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Чередуйте овощи между собой.
  8. Сверху овощи присыпьте солью, перцем и французскими травами, а можно просто использовать одну-две пряности, например, розмарин и базилик или тимьян и чабер.
  9. Полейте овощи растительным или оливковым маслом и присыпьте чесноком.
  10. Запекайте рататуй под фольгой в духовке (температура – 190 градусов). Время – около часа. Пеките блюдо, пока все овощи не станут равномерно мягкими.
  11. Готовое блюдо присыпьте сыром и пару минут подержите в духовке под грилем, чтобы сыр расплавился.
  12. Горячий рататуй можно посыпать любой свежей рубленой зеленью, и кушать со свежим хлебом или как гарнир к мясному блюду.

Приятного аппетита!

Рататуй с картошкой в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Рататуй с картошкой можно приготовить тогда, когда еще не наступил сезон для свежих овощей – в этом случае картофель будет его главным и самым дешевым ингредиентом, а всего остального много и не потребуется.

Ингредиенты:

  • Кабачок мелкий – 1 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь «Французские травы» – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук репчатый (его можно заменить и на любой другой лук на ваше усмотрение), половину от томатов и чеснок нарежьте мелко.
  2. Выложите их в разогретое растительное масло в сковороду и обжарьте, помешивая, пока они не пустят сок и немного не утушатся. С томатов можно снять шкурку заранее.
  3. Когда лук станет прозрачным, подсолите зажарку и приправьте смесью «Французские травы».
  4. Картофель нам понадобится крупный, его очистите, и нарежьте кружками 3-4 мм толщиной.
  5. Такими же кружками нарежьте кабачок и оставшиеся томаты.
  6. На дно формы для запекания выложите овощную зажарку, которая по консистенции будет больше густой напоминать соус, а сверху выложите спиралью внахлест нарезанный картофель, томаты и кабачок, чередуя их.
  7. Присыпьте овощи солью, французскими травами и мелкорубленым чесноком. Сверху полейте растительным маслом, распределяя его равномерно.
  8. Запекайте рататуй с картошкой под крышкой из фольги, температура духовки – 180-190 градусов. По времени запекание займет около 1 часа, проверяйте готовность овощей, ориентируясь на вашу духовку: все овощи в итоге должны стать мягкими.
  9. Кушайте рататуй горячим, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Сытный рататуй с мясным фаршем

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Если вам нужно более сытное блюдо, чем просто запеченные овощи, тогда добавьте в рататуй мясной фарш. Блюдо получится очень вкусным и в меру легким, а потому понравится даже самым завзятым любителям считать калории.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 400-600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр твердый – 150-170 гр.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 3-4 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Масло растительное – по мере необходимости.

Процесс приготовления:

  1. Чистые и сухие баклажаны без хвостиков нарежьте кружками 0,5 см толщиной. Если они горькие, присыпьте баклажаны солью и дайте им постоять 20-30 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите от влаги.
  2. Обжаривайте нарезанные баклажаны на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Масла должно быть совсем немного.
  3. В мясной фарш добавьте лук, нарезанный мелко, а также соль, молотый черный перец и приправу «Прованские травы».
  4. На каждый кружок баклажана выложите немного фарша и размажьте его.
  5. Помидоры нарежьте кружками.
  6. Форму для запекания смажьте маслом, а в нее по кругу выложите баклажаны с фаршем и кружочками помидора, чередуя их между собой.
  7. Сверху посыпьте все приправой и солью по вкусу.
  8. Запекайте под фольгой это блюдо в духовке, уже нагретой до 190 градусов. Время – около 50-60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
  9. Когда все хорошо пропечется, присыпьте рататуй сыром, заранее натертым на крупной терке, и запеките блюдо снова несколько минут, пока сыр не расплавится.
  10. Рататуй с мясным фаршем вкусен горячим либо теплым.

Приятного аппетита!

Классический рецепт рататуя с курицей

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Рататуй с курицей или же с филе из куриной грудки – это очень насыщенное и разнообразное по вкусовым ощущениям блюдо, просто идеальное для обеда или ужина. Конечно же, не забудьте приправить его французскими травками для аромата, чтобы сохранить национальный прованский колорит.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 1 маленький.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Оливковое масло — 50 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи «Прованские травы» – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сюда можно добавлять в виде фарша, как в предыдущем рецепте, но можно и нарезать небольшими кусочками и отбить, присыпать специями и солью по вкусу.
  2. Баклажаны нарежьте кружками 3-4 мм и присыпьте солью, пусть пустят сок, чтобы вышла горечь. Далее промойте их водой и отожмите.
  3. Лук и половину томатов измельчите кубиками, а чеснок – очень мелко. Потом обжарьте овощи в оливковом масле, помешивая, и немного потушите, чтобы они дали сок. В конце соус посолите, и приправьте специями.
  4. Кабачок и оставшиеся томаты также порежьте тонкими кружками. Кабачок должен быть молодым с тонкой шкуркой и без семян. Старый кабачок придется очистить внутри от семян и снять с него шкурку, а потом нарезать на половинки кружков.
  5. Далее в огнеупорную форму для запекания вылейте соус из лука, томатов и чеснока, сверху выкладывайте кружки овощей, между которыми перекладывайте кусочки куриного филе (или же заранее куриный фарш намажьте на кружки баклажанов).
  6. Присыпьте рататуй солью, рубленым чесноком и прованскими травами, смажьте слегка оливковым маслом (можно и подсолнечным без запаха).
  7. Запекайте рататуй с курицей в форме под фольгой, чтобы он не пересох, а хорошо пропекся в духовке. Время – 60 минут приблизительно, более точно ориентируйтесь на свою духовку. Температура – 190-200 градусов.
  8. Готовый рататуй присыпьте любым тертым сыром и верните его на короткое время в духовку, чтобы появилась сырная корочка.
  9. Кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с моцареллой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Твердая, копченая или мягкая моцарелла, которую чаще других видов этого сыра можно найти в продаже, станет еще одним превосходным дополнением овощного рататуя. Самый восхитительный, ароматный рататуй получается, конечно же, в сезон созревания молодых овощей, но приготовить его можно и в любое другое время года.

Ингредиенты:

  • Моцарелла – 250 гр.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Сушеный базилик – по вкусу.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно нарезать не толще 0,5 см кружками, присыпать солью и дать им в миске полежать около 30 минут, чтобы пустили сок, вместе с которым выйдет и горечь.
  2. Далее водой промойте с баклажанов соль, а кружки отожмите руками и обсушите.
  3. Болгарский перец также нарежьте кружками, убрав семена.
  4. Помидоры и молодой кабачок (можно и цуккини) нарежьте также.
  5. Чеснок нарубите мелко.
  6. Моцареллу нарежьте такими же кружками, как и все овощи.
  7. Форму для запекания смажьте любым растительным маслом без запаха.
  8. В нее уложите, начиная с центра формы по спирали, кружки овощей, чередуя их с ломтиками сыра.
  9. Сверху присыпьте все солью и прованскими травами по вкусу, рубленым чесноком и сушеным базиликом (или свежим рубленым). Немного обмажьте рататуй маслом сверху.
  10. Накройте форму фольгой.
  11. Поместите рататуй в нагретую до 190-200 градусов духовку и запекайте его до готовности примерно 1 час (чуть менее, или более, в зависимости от того, как готовит ваша духовка).
  12. Блюдо кушайте горячим, присыпав свежей измельченной петрушкой либо укропом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с брынзой в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Рататуй, запеченный в духовом шкафу, – это отличный способ приготовления овощей, который намного лучше обжаривания и не противопоказан для диетического питания. Классический рататуй всегда можно разнообразить добавлением сыра, например, слабосоленой брынзы: она превосходно сочетается со свежими и запеченными овощами.

Ингредиенты:

  • Брынза – 150-200 гр.
  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Кабачок молодой – 1 шт.
  • Томаты свежие – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. л.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Любое растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Базилик свежий – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны для рататуя нарезаются нетолстыми кружками (4-5 мм). Потом выкладываются в миску, посыпаются солью. Через некоторое время, когда эти овощи пустят сок, их нужно промыть под проточной водой и отжать от жидкости.
  2. На такие же кружки нарежьте свежие томаты и кабачок, он должен быть молодой с тонкой шкуркой, которую не нужно чистить.
  3. Чеснок измельчите, как и свежий базилик.
  4. Брынзу можно натереть на терке или же просто покрошить руками в мелкую крошку, если этот сыр очень мягкий.
  5. Дно формы для запекания рататуя смажьте небольшим количеством растительного или оливкового масла, а потом смажьте томатным соусом.
  6. В один слой, чередуя кружки внахлест, выложите все овощи на соус.
  7. Присыпьте их чесноком, прованскими травами и солью, а также немного смажьте маслом.
  8. Запекайте рататуй в духовке под фольгой, чтобы он не пригорел, а пропекся равномерно до мягкости. Температура – 190-200 градусов, время – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и проверьте блюдо на готовность, если нужно, еще подержите в духовке под фольгой.
  9. В самом конце присыпьте рататуй тертой брынзой и дайте ему постоять в духовке, пока сыр не расплавится слегка.
  10. Подавайте блюдо к столу горячим!

Приятного аппетита!

Совет: а еще можно приготовить рататуй с брынзой немного другим способом. Половину овощей выложить на соус не внахлест, а одним ровным слоем, подсолить, приправить травами, затем посыпать тертой брынзой, а сверху выложить второй слой овощей, снова присыпать солью, чесноком, обмазать маслом и запечь под фольгой до готовности.

Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с картофелем и грибами – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г300 г
300 г
Сметана 15%
100 г
3 зуб.
Сыр творожный
100 г
по вкусу100 г
1 пуч.1 пуч.
2 шт.  

Описание рецепта — Баклажаны запеченные с картофелем и грибами:

Баклажаны запеченные с картофелем и грибами под сыром

Баклажаны запеченные с картофелем и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73

килокалории

Шаг 1:

Овощи нарезаем кружочками, баклажаны предварительно отмачиваем в холодной воде с солью что бы убрать горечь

Шаг 2:

Сметана 15%
100 г
3 зуб.
Сыр творожный
100 г
по вкусу

Готовим соус, то чем будем промазывать слои, смешиваем сметану и творожный сыр добавляем чеснок, соль перец по вкусу

Шаг 3:

Выкладываем овощи в форму слоями, каждый слой промазываем соусом

Шаг 4:

Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую на 200 градусов духовку на 30 мин. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром

Шаг 5:

1 пуч.
1 пуч.
2 шт.

Я выкладываю готовое блюдо на порезанные кружочками помидорки и посыпаю сверху рубленной зеленью

Соберите лаймы: Кичалоо Банджан

  • Обрежьте ботву с баклажанов. Используя картофелечистку, создайте декоративный узор на кожуре баклажана, очистив чередующиеся полосы на баклажане по длине.

  • Затем нарежьте баклажан кружочками толщиной чуть более ½ дюйма (1½ см).

  • Переложите баклажаны в большую миску и посыпьте сверху солью. Затем руками нанесите соль на обе стороны каждого кусочка баклажана.Дайте баклажанам постоять в миске от 2 до 4 часов. Это помогает вытягивать воду из баклажанов и позволяет в дальнейшем использовать меньше масла. К концу вы должны заметить, что баклажаны «потеют», и в миске есть лужа темной воды, которая вымылась из баклажанов.

  • Используя чистую кухонную ткань, выжмите как можно больше воды из каждого кусочка баклажана.

  • В сотейник на сильном огне добавить половину масла. Когда он горячий, убавьте огонь до среднего и добавьте половину баклажана одним слоем.Дайте обжариться до золотистого цвета, затем переверните. Когда обе стороны станут золотыми, отложите на тарелке. Затем повторите с другой половиной масла и баклажанами.
  • Когда последние баклажаны приготовятся с обеих сторон, убавьте огонь до минимума и выложите сверху нарезанный картофель, помидоры и ранее приготовленные баклажаны.

  • Тем временем в небольшую сковороду на среднем или сильном огне добавьте масло и чеснок. Варить, пока чеснок не станет золотистым, около 3 минут.
  • Затем добавьте куркуму и соль, помешивая в течение 20 секунд, а затем добавьте кипящую воду.Перемешайте, чтобы куркума растворилась в воде. Залейте этой жидкостью овощи в большой кастрюле.

  • Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне примерно 35-40 минут или пока картофель не станет мягким и прожарится. Будьте осторожны, НЕ перемешивайте на протяжении всего процесса приготовления, иначе отдельные кусочки баклажана, картофеля и помидора превратятся в «кашу», если они приготовлены, а мы хотим, чтобы овощи остались нетронутыми.

  • Подавать с чесночно-йогуртовым соусом, сбрызнутым сверху, с поджаренным хлебом и салатой.Наслаждаться!

  • Баклажаны – один из основных продуктов питания евреев во всем мире – J.

    Роль баклажана в еврейской кухне давно очаровывала меня. Этот универсальный фрукт, маскирующийся под овощ, возник в Персии, был популяризирован маврами и стал настолько ассоциироваться с евреями, что был известен как еврейское яблоко или еврейская еда.

    Мой первый рецепт на этой неделе сочетает жареный баклажан со специями и карамелизованным луком в качестве гарнира из ближневосточного йогурта или соуса. Второй рецепт напоминает мне обед, который я ела в Израиле.Выберите большой сладкий картофель (или два или три) и баклажан сопоставимого диаметра, чтобы получить стопки наилучшего соотношения.


    Карри, баклажан, йогурт, салат

    Обслуживает от 4 до 6
    • Баклажан 1 фунт
    • 1 большой красный болгарский перец
    • 2 ст. оливковое масло
    • 1 большая луковица, нарезанная тонкой бумагой
    • ½ ч. Л. соль, разделенная и по вкусу
    • 2 стакана простого жирного греческого йогурта
    • 1 ст. тертая цедра лимона
    • 3 ст.свежий лимонный сок
    • от 1½ до 2 ч. Л. карри порошок
    • ⅛ ч. Л. кайенский перец или перец
    • ½ ч. Л. мята сушеная, дробленая
    • ¼ ч. Л. молотый кардамон
    • ¼ ч. Л. молотая куркума
    • ¼ чашки плюс 2 ст. мелко нарезанные петрушка, укроп, мята и / или кинза, разделенные на части
    • ¼ чашки нарезанных помидоров

    Духовку разогреть до 450 градусов. Наколоть баклажаны и болгарский перец вилкой по всей поверхности. Выложить на противень. Жарить. Переверните перец через 15 минут.Достаньте из духовки, когда она станет мягкой и обугленной (еще примерно 10-20 минут). Прохладный. Через 20 минут переверните баклажаны. Жарьте еще 20-30 минут до полной мягкости. Прохладный.

    Салат с йогуртом из баклажанов карри (Фото / Фейт Крамер)

    Нагрейте масло в сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте лук и ч. Л. соли. Готовьте, часто помешивая, около 50 минут, пока он не станет очень коричневым и мягким. Отрегулируйте огонь и при необходимости долейте масло. Прохладный.

    Смешайте йогурт, цедру, лимонный сок, ¼ ч. Л. соль, карри, кайенский перец, мята, кардамон и куркума.Поджаренный лук мелко нарезать. С перца очистить кожицу, удалить семена и мелко нарезать (без кожуры и семян). Разрежьте баклажаны вдоль и вилкой соскребите мякоть (избавьтесь от кожуры). Мелко нарезать. Добавьте овощи в йогурт и стакана зелени (на ваш выбор). Охладите на 2 часа или до 1 дня. Вкус. При желании добавьте соль. Подавать охлажденным или комнатной температуры с 2 столовыми ложками. измельченная зелень и помидоры.


    Стопки жареных баклажанов и сладкого картофеля с соусом тахини

    Делает 8 стопок
    • 1 фунт.баклажаны
    • 1½ фунта. сладкий картофель, очищенный, но не очищенный
    • 2 средних красных луковицы
    • ½ стакана оливкового масла, разделенное на несколько частей, плюс дополнительно для сковород
    • ½ ч. Л. соль, дробленая
    • ½ ч. Л. мята сушеная, дробленая
    • ½ ч. Л. сумах молотый или 1½ ч. л. измельченная цедра лимона
    • ¼ ч. Л. кайенский перец
    • ½ ч. Л. молотый тмин
    • Соус Тахини (см. Ниже)
    • 2 ст. мелко нарезанная петрушка

    Разогрейте духовку до 450 градусов.Смазать маслом 3 формы для выпечки. Нарежьте баклажаны на 16 кругов, сладкий картофель на 24 круга и лук на 16 кругов, все толщиной около ½ дюйма. Поместите ломтики баклажанов в одну сковороду, сладкий картофель в другую и лук в другую. Смешайте 3½ ст. масло с ¼ ч. соль, мята, сумах (или цедра) и кайенский перец и верхушки баклажанов (оставшийся остаток). Смешайте 3½ ст. масло с ¼ ч. соль и тмин. Смажьте верхушки сладкого картофеля щеткой. Остаток резерва. Смажьте лук оставшимся оливковым маслом (около 1 ст. Л.).

    Стопки жареных баклажанов и сладкого картофеля с соусом тахини (Фото / Фейт Крамер)

    Поставьте в духовку.Через 20 минут переверните кусочки баклажана и сладкого картофеля. Смажьте оставшейся смесью масел приправ. Выпекать от 10 до 20 минут, пока не подрумянится и не станет готово. Через 15 минут переверните лук лопаткой. Жарьте еще 10-15 минут, пока не станет мягким и обугленным.

    В каждую стопку положите ломтик сладкого картофеля внизу, сверху положите ломтик баклажана, затем лук, затем картофель, затем баклажан, затем лук и сверху положите ломтик картофеля. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув соусом тахини и посыпав петрушкой.Перенести на пластины шпателем.

    Соус Тахини: Перемешайте вилкой до получения однородной массы: ½ чайной ложки. измельченный чеснок, 4 ч. свежий лимонный сок, ¼ стакана холодной воды и ½ стакана тахини. При необходимости добавьте еще воды или лимонного сока. Добавьте ¼ ч. Л. соли или по вкусу.

    Easy Baingan Bharta (Карри из жареных / жареных баклажанов в духовке)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Этот простой рецепт Baingan Bharta (копченый баклажан / баклажан карри) использует вашу духовку для достижения дымного аромата подлинного Baingan Bharta.Этот рецепт включает в себя пошаговые картинки и краткий видеоурок. Проверено до совершенства!

    «Я готовлю это блюдо 3 раза за 2 недели, моей жене и детям оно очень нравится. Его так легко приготовить, и он такой наполнитель. Я должен сказать, что это одно из моих любимых блюд на все времена ».

    Мухиб

    Baingan Bharta – Карри из копченых баклажанов, запеченных в духовке

    Baingan Bharta, что переводится как пюре из баклажанов , представляет собой карри из дымных баклажанов (баклажанов), популярное в индийской и пакистанской (особенно пенджабской) кухне.

    Традиционно наши предки жарили баклажаны на открытом огне или в тандыре, чтобы кожа вокруг них обуглялась. Но вам не нужен ни открытый огонь, ни даже мангал. Вы можете добиться такого же дымного аромата в духовке!

    Из всех вегетарианских рецептов карри в моем блоге, этот Байнган Бхарта – любимый мой муж. Да, даже больше, чем карри из кабачков, который, как вы знаете, его рецепт .

    Несколько замечаний об ингредиентах

    • Баклажаны – Выбирайте мелкие, всего около 1000 г.Также старайтесь выбирать баклажаны, которые кажутся легкими для их размера. Это те, у которых меньше семян и, следовательно, меньше горечи.
    • Топленое масло и масло – Я люблю смешивать и то, и другое, чтобы получить текучесть масла и вкус топленого масла.
    • Специи – Слишком много специй может заглушить замечательный дымный аромат, поэтому я предпочитаю свести их к минимуму.
    • Зеленый перец чили – Добавление зеленого перца чили в конце сохраняет его аромат и добавляет немного тепла.Подойдут и тайский зеленый перец чили, и серрано, хотя иногда серрано может быть слишком сильным и острым, чтобы добавить его в конце.

    Как запечь баклажаны в духовке для Baingan Bharta

    Жарение не только усиливает аромат баклажанов, но и является самым простым и удобным способом добиться дымного аромата Baingan Bharta. Вот как это сделать:

    1. Установите решетку для духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.
    2. Проделайте отверстия в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Я всегда думал, что прокалывание или продырявление баклажана было ненужным шагом, пока у меня не взорвался баклажан (с трудом выигранный урок).
    3. Разогрейте жаровню в духовке на высокой температуре (550 градусов F / 287 C) . Жарьте баклажаны на противне около 30 минут, перевернув на полпути. Жарить баклажаны до тех пор, пока они не станут полностью мягкими изнутри и обгоревшей кожицей снаружи, придаст ему отчетливый дымный оттенок , фактор , как у байган-бхарты.Ближе к концу из духовки будет исходить дымный аромат.

    Как снять кожицу с жареных баклажанов

    Самый важный совет – постарайтесь нанести как можно больше мякоти баклажана на кожу. (Этот золотисто-коричневый обугленный драгоценен.) Не волнуйтесь, если в баклажане останутся кусочки черной кожуры. Этот процесс немного запутан, но он того стоит!

    Баклажаны легко очистить от кожуры в некоторых местах, где кожица более обожжена и оторвана от мякоти.По возможности снимайте с баклажана обжаренную кожицу, а не совком.

    Как сделать это Easy Baingan Bharta

    После того, как вы обжарили и очистили баклажаны, используйте кухонный комбайн, чтобы размять их. Конечно, для этого также можно использовать вилку или картофелевидку.

    Затем быстро и просто приготовьте основу масала из лука и томатов. Обжарьте лук, затем добавьте чеснок, имбирь, помидоры и специи.

    После этого добавить пюре из баклажанов и зеленый перец чили.Жарьте, помешивая, пока баклажаны полностью не смешаются, а масло не начнет отделяться от карри. Гарнир и готово!

    Дополнительные советы по приготовлению Baingan Bharta

    1. После добавления пюре из баклажанов в карри, еще раз обжарьте до полного смешивания. Вы узнаете, что готовка закончилась, когда увидите, как масло отделяется от баклажана с карри.
    2. Пюре из баклажанов впитывает изрядное количество масла. Если после обжаривания масло все еще не отделяется, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
    3. Поскольку размер и плотность баклажанов могут быть разными, я дал отправную точку для соли. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, попробуйте добавить немного соли.

    Как служить Байнган Бхарте

    Так как баклажаны являются «согревающими» продуктами, они отлично сочетаются с охлаждающими сторонами. Я почти всегда подаю байган-бхарту с йогуртом.

    Также к хлебу хорошо сочетаются карри с минимальным количеством подливки. Поскольку байган бхарта – это «сухое» карри с минимальным содержанием карри, его обычно подают с нааном, роти или другим хлебом.

    Еще веганские и вегетарианские рецепты карри, чтобы попробовать

    Instant Pot Пакистанский Chana Dal
    Bhindi – Okra (Ladyfinger) Карри
    Chana Masala (Настоящее карри из нута)
    Легко смешанное овощное карри
    Aloo Gobi (Карри с картофелем и цветной капустой)

    Easy Baingan Bharta (Карри из жареных / жареных баклажанов в духовке)

    Выход: 3 порции

    .

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Байнган Бхарта – ценное индийское и пакистанское (пенджаби) блюдо.Он состоит из жареных баклажанов в сухом карри с нежными пряностями. Этот рецепт включает в себя инструкции о том, как жарить его в духовке, а также несколько важных советов о том, как добиться восхитительного вкуса!

    • 2 (~ 1000 граммов) небольших баклажана (разновидность глобуса)
    • 3 столовые ложки топленого масла
    • 2-3 столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовое или виноградное масло
    • 1/2 чайной ложки семян тмина
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 4 зубчика чеснока, измельченных
    • Имбирь, измельченный на 1/2 дюйма
    • 2 небольших помидора, мелко нарезанных
    • 1/2 чайной ложки соли с горкой или больше по вкусу
    • 1 чайная ложка порошка паприки, обычного или копченого
    • 1 / 2 порошка красного чили или более по вкусу
    • 1/4 чайной ложки порошка куркумы
    • 1 маленький зеленый перец чили (например, тайский или серрано), нарезанный или нарезанный
    • 1 столовая ложка нарезанной кинзы
    • 1/2 чайной ложки сока свежевыжатый лимон
    • 1/4 чайной ложки гарам масала, по желанию
    Для запекания баклажанов в духовке
    • Установите решетку духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.Вилкой или ножом проделайте дырочки в баклажане, чтобы он не лопнул в духовке.

    • Разогрейте жаровню на высокой температуре ( 550 градусов F / 287 C) . Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Запекайте баклажаны около 30 минут, перевернув на полпути. Кожица почернеет, и баклажан может немного лопнуть.

    • Как только баклажан остынет (вы можете поместить его в миску с водой, чтобы ускорить процесс), очистите почерневшую кожицу, удалите стебель и крупно размельчите его мякоть.Мне нравится делать это, используя функцию «пульса» своего кухонного комбайна. Отложите в сторону.
    Для приготовления карри
    • Нагрейте топленое масло и масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена тмина. Они начнут шипеть. Сразу же добавить лук и обжаривать 5-8 минут или до слегка золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте тушить, пока не исчезнет запах сырости, или около 20 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет покидать края, около 5 минут.Добавьте немного воды (при необходимости, чтобы специи не подгорели) и добавьте соль, перец, красный перец чили и куркуму.
    • Добавьте пюре из баклажанов и зеленый перец чили и готовьте, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока оно не станет мягким и мягким, как пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте масло, соль или перец (для большего цвета).
    • Выключите нагрев. Добавьте нарезанные листья кинзы. Сбрызните лимонным соком и гарам масала. Подавать с нааном, роти или другим хлебом. Я люблю есть его с небольшим количеством йогурта на стороне, чтобы придать блюду немного прохлады.

    калорий: 294 ккал, углеводов: 18 г, белков: 2 г, жиров: 25 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 38 мг, натрия: 380 мг, калия: 388 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 9 г, витамина А: 1061 МЕ, витамина С: 23 мг, кальций: 41 мг, железо: 1 мг

    Кухня: индийская, пакистанская

    СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Рецепт мультиварки из баклажанов Пенджаби с картофелем {веганский, без глютена}

    Мультиварка баклажан Пенджаби с картофелем

    Из кладовой вам понадобятся: лук, имбирь, чеснок, молотый тмин, молотый перец чили, гарам масала, куркума, масло канолы.

    Слегка адаптированный из The Indian Slow Cooker, этот рецепт на 8 порций (можно разделить пополам).

    Состав

    2 средних баклажана с удаленным концом, нарезанные кубиками 1/2 дюйма (примерно 10-12 чашек)
    1 большой картофель Айдахо или Юкон Голд, очищенный, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
    1 средний желтый или красный репчатый лук, очищенный и нарезанный
    1 чайная ложка имбирной пасты (или тертого свежего корня имбиря)
    6 зубчиков чеснока, очищенных и крупно нарезанных
    2 чили халапеньо, очищенных и измельченных
    1 столовая ложка молотого тмина
    1 столовая ложка молотого красного перца чили
    1 столовая ложка гарам масала
    1 чайная ложка куркумы
    1/4 чашки рапсового масла
    1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу
    1-2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы по вкусу

    Проезд

    Смешайте баклажаны, картофель, лук, имбирь, чеснок, перец халапеньо, тмин, молотый перец чили, гарам масала, куркуму и масло в мультиварке на 4 или 5 литров.Как можно лучше перемешайте, чтобы равномерно распределить специи и масло. (Меньшая кастрюля будет пугающе полной, но не волнуйтесь, баклажаны сварится.) Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 2 часов, помешивая через 1 час.

    После первых двух часов приготовления хорошо перемешать. В плите должно быть достаточно влаги, а баклажаны должны немного свернуться. Если в кастрюле много жидкости, продолжайте готовить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 30 минут без крышки. Если жидкости мало, готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости 30 минут с закрытой крышкой.

    Добавьте соль и кинзу по вкусу. (Соль, добавленная во время приготовления, вытянет из баклажанов больше влаги, поэтому лучше добавлять ее в конце.)

    Подавать при комнатной температуре, с рисом или с раитой, или готовить заранее.

    [Рецепт для печати.]


    Другие рецепты в The Perfect Pantry:
    Мультиварка с курицей виндалу
    Пакистанское “старое” карри из говядины (нихари) в мультиварке
    Мультиварка с индийскими пряностями из мускатной тыквы
    Тикка с грибами
    томатно-луковый соус)

    Другие рецепты, в которых используются эти ингредиенты для кладовой:
    Тацой с гарам масала, от Андреа Мейерс
    Веганское печенье гарам масала, от Everybody Likes Sandwiches
    Кальмар с куркумой Масала с кокосовым кремом, от Rasa Malaysia
    Жареный баклажан с йогуртом соус из куркумы от Fearless Kitchen
    Палтус на гриле с тмином и лаймом от Kalyn’s Kitchen

    Eat Well – NZ Herald

    Похоже на тупик.

    Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

    «Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

    3 минуты на прочтение

    Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

    Premium

    13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

    9 минут на чтение

    Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

    Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

    8 минут на чтение

    Бегать по этим лучшим местам еды – голодная работа!

    Premium

    От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

    3 минуты на чтение

    «Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

    Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

    4 минуты на чтение

    Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон – всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

    Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

    7 минут на чтение

    Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

    Premium

    Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

    Читать 12 минут

    Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

    Premium

    Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

    11 минут на чтение

    Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

    Premium

    Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

    3 минуты на чтение

    Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

    23 Delish веганские рецепты из баклажанов на ужин (на растительной основе)

    Обзор простых веганских рецептов из баклажанов (или баклажанов) на растительной основе и без глютена, так что вы можете наслаждаться ими без чувства вины! Идеальное летнее блюдо, такое как фаршированные баклажаны или карри, всегда будет хорошим выбором, если вы хотите что-то ароматное, питательное и похудающее в жаркие вечера.

    Веганские рецепты из баклажанов

    1. Запеканка из баклажанов с фасолью Фото: Lauren Caris Cooks

    Вам нужен сверхбыстрый и сверхлегкий рецепт ужина для вас и вашей семьи? Не ищите ничего, кроме этой восхитительной запеканки из баклажанов. Просто добавьте к приготовленным баклажанам консервированную фасоль, нарезанные кубиками помидоры и специи. Копченый перец и порошок чили придают этому блюду изобилие аромата!

    2.Тайский баклажан с базиликом Фото: Vegetarian Gastronomy

    Этот овощной жареный картофель обладает невероятным ароматом. Множество болгарского перца и листьев базилика дополняют баклажан, но настоящей звездой шоу является соус. Он отличается богатым азиатским вкусом соусов хойсина, сои и чили.

    3. Роллатини из баклажанов, фаршированные кускусом Фото: Veggie Belly

    Вы не можете выбрать между итальянским блюдом и ближневосточной кухней? Попробуйте этот рецепт, который объединяет эти два блюда в восхитительное блюдо! Соус Маринара покрывает обертки из баклажанов, начиненные кус-кусом и вкусными поджаренными кедровыми орехами.

    4. Шашлык из баклажанов в глазури мисо с салатом из водорослей капусты Фото: Evergreen Kitchen

    Насладитесь интенсивным вкусом умами с этим классическим японским гарниром. Приготовление баклажанов небольшими кусочками на вертеле позволяет густой глазури мисо полностью покрыть каждый укус, а салат обеспечивает тонны питательных веществ, не подавляя вкусовые рецепторы ароматом морских водорослей.

    5. Шакшука баклажан Фото: Sweet Simple Vegan

    Этот рецепт шакшуки станет отличным введением для всех, кто не знаком с кухней Северной Африки.Булочка с тофу с множеством ароматов лежит на густом томатном соусе с овощами. Лучше всего то, что вы можете легко настроить этот рецепт, чтобы он подходил для любых овощей, которые у вас есть под рукой.

    6. Карри из баклажанов Фото: София фон Порат

    Подавайте немного баклажанов в этом восхитительном, ароматном карри и откройте для себя новую комфортную еду. Это восхитительное блюдо с чесноком, имбирем, кардамоном и кориандром, а также кокосовым молоком, нарезанными кубиками помидорами и куркумой заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать весело!

    7.Фаршированные баклажаны мисо Фото: Oh My Veggies

    Измельченные грецкие орехи придают мясную текстуру начинке этих соблазнительных лодочек из баклажанов. Благодаря мягкому вкусу сырых грецких орехов японские приправы занимают центральное место. Сверху выложить свежий салат, чтобы добавить удивительной яркости как вкусу, так и внешнему виду!

    8. Карри из нута, тофу и баклажанов Фото: The Endless Meal

    Если ваша семья похожа на мою, у вас никогда не будет слишком много рецептов карри! Сочетание обильных вкусов в этом рецепте вскружит голову даже тем, кто не любит баклажаны.Время приготовления чуть больше получаса – это идеальный ужин в будние дни!

    9. Салат из жареных баклажанов и грибов Фото: Let’s Brighten Up

    Землистость грибов и поджаренных кедровых орехов сочетается с пикантностью свежих листьев тимьяна и оливкового масла. Все это покрыто сладкой струей чистого финикового сиропа, что делает его незабываемым стартовым салатом или гарниром. Более того, на составление этого рецепта уходит совсем немного времени.

    10. Марокканская салатница с баклажанами На фото: Lazy Cat Kitchen

    В этом замечательном салате баклажаны и кабачки составляют компанию изобилием свежих ярких ароматов. Огурец, спелые оливки и помидоры черри идеально сочетаются с измельченными листьями мяты, консервированными ломтиками лимона и традиционными марокканскими специями. Кускус и нут завершают блюдо, оставляя вас довольными.

    11. Салат из шпината с жареными баклажанами на гриле Фото: Соль и Лаванда

    Вероятно, вы никогда не ели салат из шпината, который был бы так похож на летний вкус, как этот рецепт! Дымный вкус жареных баклажанов и копченой паприки соединяется с кучей свежей зелени в этом изысканном блюде.Добавление простой домашней лимонной заправки снижает калорийность этого лакомства в теплую погоду.

    12. Укусы из баклажанов с низким содержанием углеводов Фото: Healthier Steps

    Эти безглютеновые и низкокалорийные ломтики баклажанов покрыты восхитительной панировкой из миндальной муки. Сверху полейте сливочно-миндальным соусом и любыми овощами, которые вы выберете. Фантастическое сочетание текстур и вкусов вызовет улыбку на вашем лице.

    13. Баклажаны с чесноком и картофель в томатном соусе Фото: Vegan Sandra

    Эта мука из картофеля и баклажанов является доказательством того, что слишком много чеснока нельзя употреблять! Порошок карри и помидоры завершают аромат, который заставит вас снова и снова возвращаться к этому легкому блюду на ночь.

    14. Рагу из баклажанов и нута Фото: Slow Burning Passion

    Если вам так же нравится ливанская кухня или греческая мусака, как и мне, вы получите настоящее удовольствие от этой еды. Это настоящее ливанское тушеное мясо под названием магмур, наполненное помидорами, оливковым маслом и мятой.

    15. Баклажаны Роллатини с черной фасолью и картофелем Фото: Vegan Runner Eats

    Если вы ищете невероятно полезный и сытный рецепт для своей семьи или гостей, ваш поиск окончен.Эти роллы в итальянском стиле невероятно вкусны. Их не так уж сложно сделать, и они даже хорошо смотрятся на тарелке.

    16. Запеченный баклажан с чесноком и острой чечевицей Фото: Quite Good Food

    Не позволяйте запеченным баклажанам быть скучным и безвкусным! Попробуйте этот богатый, ароматный рецепт и добавьте немного свежих трав, чтобы придать еде еще больше пиццы! Время на подготовку очень короткое, поэтому у вас будет достаточно времени для других дел, пока вы готовите вкусную еду.

    17. Чаша из баклажанов, шпината, киноа Фото: Melanie Cooks

    Это блюдо из одной миски очень просто, очень вкусно и очень полезно! Вместо того, чтобы есть это блюдо сразу после его приготовления, вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник. Тогда вы сможете отведать вкусный и приятный обед, который будет ждать вас в холодильнике.

    18. Запеченный баклажан с теплым табуле из киноа Фото: Blueberry Vegan

    Когда на улице тепло, мне хочется чего-нибудь легкого и здорового.Этот рецепт запеченных баклажанов идеально подходит для ваших нужд! Песто из дикого чеснока придает баклажанам дополнительный аромат, а салат из киноа табуле, наполненный помидорами черри, зеленью и специями, завершает трапезу.

    19. Жареный баклажан с кокосовым карри Фото: Grateful Grazer

    Одна из лучших особенностей баклажана в карри – это то, как этот губчатый овощ с жадностью впитывает все чудесные ароматы блюда. В этом конкретном рецепте для достижения идеальной эссенции карри используется куча молотых специй в сливочном кокосовом молоке.

    20. Баклажаны, фаршированные пряным киноа Фото: Everyday Healthy Recipes

    Если вы похожи на меня, вы всегда ищете блюда, которые на вкус будут такими же вкусными, как и прямо из духовки. Это фантастическое блюдо прекрасно на следующий день, как в разогретом, так и в холодном виде. Многие компоненты можно приготовить заранее, что еще больше упростит приготовление.

    21. Суши с кунжутом и баклажанами Фото: Lazy Cat Kitchen

    Вы устали получать одни и те же старые веганские суши-роллы снова и снова? Вместо этого попробуйте этот изобретательный рецепт со слегка обугленной маринованной начинкой из баклажанов.Как и все суши-роллы, над этим нужно немного поработать, но результат того стоит!

    22. Жаркое из баклажанов Терияки с тофу Фото: Delish Knowledge

    Жареные блюда, приготовленные с помощью соуса, живут или умирают. Сладкий, соленый соус терияки, приготовленный с бальзамическим уксусом, – идеальный способ оживить жареные баклажаны и тофу. Поверьте, ваша семья будет умолять вас снова приготовить эту еду!

    23. Пицца из сладкого картофеля с жареными баклажанами Фото: The Green Life

    Хрустящая, вкусная корочка пиццы из сладкого картофеля – заманчивое средство для ваших идеально прожаренных и приправленных ломтиков баклажанов.Несколько слегка обугленных красных перцев и ароматный соус песто создают восхитительно здоровый ужин, который можно поесть в одиночестве или разделить.

    Более вкусные веганские летние рецепты на ужин:

    Какие * ваши * любимые рецепты веганских баклажанов?

    Поделитесь со мной в комментариях ниже!

    23 Delish веганские рецепты из баклажанов на ужин (на растительной основе)

    Эти веганские рецепты из баклажанов (или баклажанов) сделаны на растительной основе и не содержат глютен! Супер вкусные летние блюда для похудения, такие как фаршированные баклажаны, карри и многое другое.

    Автор Кейт @ Зеленая добыча

    Свекла, картофель и баклажаны, запеченные в вине с гремолатой – жизнь (время) приготовления

    Во-первых, я должен сообщить вам, что во время COVID-19 мы готовим и едим намного позже, чем обычно, и поэтому некоторые блюда не были сфотографированы. Но никаких извинений – это шанс для нас проявить воображение не только для визуальной привлекательности блюда, но и для аромата, которым оно наполняет кухню во время приготовления.Это было сделано в апреле, после нескольких недель карантина, и это принесло радость всем участникам! Гремолата с запеканкой приподнимает запеченное блюдо, и мы все притихли, пока ели блюдо вместе с едой.

    В этом рецепте действительно используется мандолина – верный и очень любимый инструмент на моей кухне. Ежедневно он нарезает, натирает, измельчает или измельчает ингредиенты для приготовления салатов, чипсов, выпечки и сотен других целей. Нарежьте фенхель тонкими ломтиками и добавьте оливковое масло и лимонный сок. Божественный. Картофель нашинковать для латкес и рости.Для полупрозрачных салатов нарежьте огурец тонкими ломтиками. Жюльен-морковь, репа, хикама, кабачки, кольраби для салатов, оладий и жарки. Нарежьте груши и яблоки для пирогов, чтобы просто красиво глазировать их маслом и сахаром. Нашинкуйте капусту для салата из капусты. Лук или другие мягкие овощи, нарезанные тонкими ломтиками, можно быстро засолить.

    Кухонные комбайны

    столь же полезны, и у меня есть регулируемый ломтик, чтобы он давал толстые ломтики для выпечки или прозрачные ломтики виски для салатов. Вы должны увидеть мой салат дайкон с такими тонкими ломтиками! Но процессор такой большой, что в большинстве случаев проще использовать мандолину.Моему бренду 20 или больше лет, и я надеюсь, что он прослужит мне еще 20 лет.

    Мандолина делает это блюдо быстрой работой. Нарежьте свеклу, картофель и баклажаны, посыпьте чесноком и готовьте с вином и бульоном. Сверху выложите гремолату, когда принесете ее на стол. Особый.

    Конечно, если у вас нет мандолины, вместо нее можно использовать кухонный комбайн или острый нож.

    Подобные рецепты включают пахи из баклажанов, бургуль и свеклу, репу и шведское гратен, зимнюю запеканку из моркови и пастернака и гратен из картофеля и кабачков.

    Просмотрите все наши рецепты гратен и все наши блюда из свеклы.

    Изображения в этом посте взяты из Unsplash.

    Свекла, картофель и баклажаны, запеченные в вине с гремолатой

    ингредиенты
    600 г очищенной и тонко нарезанной свеклы
    300 г картофеля, желательно воскового, очищенного и тонко нарезанного
    1 баклажан (200 – 250 г), нарезанный немного толще
    3 веточки свежего тимьяна и 3 свежих листа шалфея
    3 зубчика чеснока , нарезанные или мелко нарезанные
    1 лайм или лимон, без цедры
    0.5 чайных ложек порошка куркумы
    0,5 стакана белого сухого вина
    0,5 стакана горячего овощного бульона или воды
    2 столовые ложки оливкового масла
    морская соль и черный перец

    гремолата
    средний пучок петрушки
    1 зубчик чеснока
    1 зеленый перец чили
    1 апельсин в цедре

    метод
    Разогрейте духовку до 220C.

    Положите половину картофеля в сторону, а остальные, нарезанную свеклу и баклажаны, положите в миску с куркумой, цедрой, зеленью, солью и перцем.Хорошо перемешайте, затем поместите в форму для запекания размером 20 x 25 см. Разрежьте цедру лайма или лимона и заправьте половинки в два угла формы. Сверху выложить оставшийся картофель.

    Залейте овощи белым вином и бульоном, затем посолите и поперчите сверху и сбрызните оливковым маслом.

    Поставить в духовку и выпекать около 40 мин. Время будет зависеть от толщины овощей. Проверяйте это через 30 минут, но это может занять больше 40 минут, если ломтики овощей будут более толстыми.

    Сделайте гремолату, мелко нарезав петрушку с чесноком и перцем чили. цедру апельсина, соль и перец. Это можно сделать вручную, в небольшом процессоре или с помощью ручного блендера.

    Когда запеканка из картофеля и свеклы приготовится – она ​​будет красивой и хрустящей сверху – убедитесь, что нижние ломтики также приготовлены – посыпьте гремолату сверху. Затем подавайте с зеленым салатом, приготовленным бургулем, если он у вас есть, и небольшим количеством хрустящего хлеба или лепешек.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *