Бальзамический крем рецепт приготовления: Бальзамический крем – 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Бальзамический крем | Домашняя кулинария

Бальзамический крем — это выпаренный бальзамический уксус с добавлением меда или сахара и специй. Он очень хорош для украшения и придания вкусового акцента салатам, мясным и рыбным блюдам. Можно купить его в магазине, но я привыкла готовить сама с любимыми специями, это очень просто. Готовлю бальзамический крем-соус в небольших количествах и храню у холодильнике.

Состав:

Бальзамический уксус — 100 мл
Сахар тростниковый — 2 столовые ложки
Гвоздика — 1 штука
Корица — 1 чайная ложка
Розмарин — 1 чайная ложка
Мускатный орех, имбирь — по щепотке

Как приготовить дома густой ароматный бальзамический крем из специй и бальзамического уксуса, простой рецепт

В глубокую небольшую посуду с толстым донышком насыпать сахар, положить специи.

Соединить сахар, специи

Налить бальзамический уксус.

Добавить бальзамический уксус

Довести до кипения и уваривать на минимальном огне, помешивая.

Варить на минимальном огне

Когда соус загустеет и останется меньше половины объема — готово. Имейте в виду, переварить тоже плохо, остывший соус станет слишком густым, им будет сложно красиво полить блюдо. Если с глазомером беда, можно глубину измерить деревянной шпажкой. В горячем виде процедить от специй. Бальзамический крем-соус тянется тонкой нитью как майский мед или сироп.

Бальзамический крем-соус из бальзамического уксуса по простому рецепту

Бальзамический крем-соус готов. Хранить в плотно закрытой емкости в холодильнике.

Плотно закрыть и хранить в холодильнике

Вот пример украшения — салат из красной рыбы с авокадо и апельсином, украшенный бальзамическим кремом.

Салат из красной рыбы, апельсина, яблока и авокадо в лодочках авокадо

При украшении салатов, мясных и рыбных блюд сеточку делать тонкую, так как у бальзамического крема очень насыщенный вкус.

Блюда с бальзамическим кремом: 90 рецептов что приготовить с бальзамическим кремом

Молоко ½ л

Сливки 33%-ные 185 мл

Сметана 42%-ная 75 г

Сахар 65 г

Сыр филадельфия 150 г

Гель из маракуйи 100 г

Миндаль 20 г

Сушеные яблоки 20 г

Красные апельсины ½ штуки

Лепестки цветов 10 г

Листья мяты 10 г

Усики горошка 5 г

Бальзамический крем 10 г

Шафран 1 г

Ванильный стручок 1 штука

Желатин в пластинах 8 штук

Бальзамический крем рецепт приготовления

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Бальзамический крем-соус, простой рецепт приготовления

Состав:

Бальзамический уксус — 100 мл
Сахар тростниковый — 2 столовые ложки
Гвоздика — 1 штука
Корица — 1 чайная ложка
Розмарин — 1 чайная ложка
Мускатный орех, имбирь — по щепотке

В глубокую небольшую посуду с толстым донышком насыпать сахар, положить специи.

Соединить сахар, специи

Налить бальзамический уксус.

Добавить бальзамический уксус

Довести до кипения и уваривать на минимальном огне, помешивая.

Варить на минимальном огне

Бальзамический крем-соус из бальзамического уксуса по простому рецепту

Бальзамический крем-соус готов. Хранить в плотно закрытой емкости в холодильнике.

Плотно закрыть и хранить в холодильнике

Вот пример украшения — салат из красной рыбы с авокадо и апельсином, украшенный бальзамическим кремом.

Салат из красной рыбы, апельсина, яблока и авокадо в лодочках авокадо

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

И крем дочка для салата приготовила! Мы все чуть не сбежали, глаза резало от испарений уксуса

Но крем-соус получился идеальный, льется тонко, вязкий и мы им и диетическую варенную рыбу поливали, а не только салат

Во время выпаривания я дверь на кухню закрывала
Рада, что вкусно получилось!

Из-за карона вируса дома сижу, пробую новые рецепты
У вас есть из чего выбрать, но пока я приготовила лимонный кекс и этот вот крем бальзамик
Украсила варёную капусту брокколи получился кайф

Я так рада, Варя, что вам пригодился рецепт крем-соуса мне тоже нравятся тушеные овощи с нейтральным вкусом им немного полить. Спаржу вареную с бальзамическим кремом попробуйте, очень вкусно!

Это лишние понты, как и весь салат, надо помидоры и огурцами есть!

Это не понты, а вкуснятина и изыск ) А помидоры с огурцами никто не отменял!

Бальзамический крем — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Бальзамический крем: 103

wereld

18 сентября 2011, 21:05

nestea

Slutskaya

08 ноября 2015, 13:04

lil-8888

chudo

22 апреля 2013, 22:06

Seagull

08 декабря 2012, 00:15

wereld

22 ноября 2010, 23:23

Барабулька

18 ноября 2015, 13:50

lil-8888

Intriga

25 декабря 2012, 14:44

krisenok

wereld

29 декабря 2010, 20:46

chudo

byrenka

01 декабря 2014, 15:11

strelec148

28 декабря 2012, 14:00

strelec148

03 апреля 2012, 14:26

lil-8888

11 декабря 2014, 19:00

Lisena

20 ноября 2012, 21:23

chudo

12 апреля 2013, 23:48

strelec148

15 сентября 2010, 23:46

wereld

21 января 2011, 23:50

Intriga

26 декабря 2012, 13:30

lil-8888

15 января 2016, 19:00

strelec148

18 декабря 2011, 00:56

Жанна

milayaelen

10 ноября 2011, 02:43

barska

26 декабря 2011, 20:54

strelec148

16 октября 2010, 18:14

chudo

01 октября 2013, 20:47

Алексей Онегин «Специи, пряности и травы в домашней кухне»

Бальзамический крем — пикантная добавка к праздничным и повседневным блюдам

Наверняка уже каждая хозяйка слышала о таком новомодном изобретении, как бальзамический крем. Этот продукт является детищем двух стран, которые славятся своей изысканной кухней: Великобритании и Италии. Но в нашей стране такой крем – настоящая диковинка, отчасти из-за того, что русские люди не привыкли к кислому вкусу, отчасти потому, что в современной кулинарии он стал использоваться совсем недавно. Давайте узнаем, что это за продукт, какова сфера его применения, в чем его преимущества и как приготовить бальзамический крем своими руками.

Описание крем-соуса

Данный продукт имеет густую консистенцию: в отличие от обычных соусов он не жидкий, поэтому прекрасно ложится на блюдо и повторяет его форму. Вследствие этого бальзамический крем в считанные месяцы после появления на полках продуктовых магазинов стал любимцем поваров. Продукт имеет кисловатый запах, который тем не менее привлекателен для обоняния.

Главным ингредиентом бальзамического соуса является бальзамический уксус, или, как его называют на родине – в Италии, бальзамико. Чтобы загустить нежный крем, производители используют специальные компоненты. Среди второстепенных составляющих соуса можно выделить мед, сушеные кусочки фруктов, ягоды и т. д. Небольшое количество сладких ингредиентов придают особую пикантность кислому продукту. В зависимости от состава бальзамический крем может иметь различный окрас: от белого до темно-бордового.

Для чего применяется?

Уникальные вкусовые свойства продукта позволяют его использовать в сочетании сразу с несколькими блюдами:

Крем-соус из бальзамического уксуса часто используется в качестве маринада для сырых мяса и рыбы. Достаточно просто порезать их на кусочки, промыть и залить большим количеством бальзамического крема. Через пару часов мясо или рыба будут готовы к жарке. Блюдо получится с хрустящей корочкой и непередаваемым ароматом.
Бальзамический крем также рекомендуется использовать в качестве заправки для салата, особенно если он овощной. Сладко-кислый вкус подчеркнет свежесть зелени и сделает блюдо особенно вкусным.
Этот продукт часто применяют для украшения готовых мяса и рыбы. Зажаренные стейки, котлеты, куски рыбы выглядят аппетитно после добавления соуса. Кроме того, он придаст дичи незабываемый аромат и вкус.
Крем-соус бальзамический можно даже просто намазывать на хрустящий хлеб и использовать в качестве закуски. Такое блюдо часто подают на торжественных фуршетах. Его преимущества заключаются в том, что оно легко готовится и очень вкусно.

Как мы видим, праздничные блюда не обходятся без добавления бальзамического крем-соуса. Его функция – не только украшать еду, но и придавать ей особый вкус.

Польза бальзамического крема

Как показывают исследования, бальзамический крем-соус имеет массу преимуществ для нашего здоровья. Этот продукт является богатейшим источником минералов, антиоксидантов и витаминов группы B. Этот факт объясняется уникальным составом. Бальзамический уксус, из которого делается соус, также очень полезен для физического состояния человека.

Доказано, что данный крем имеет ряд целебных свойств. Например, он используется во время эпидемий гриппа как противовирусное и антибактериальное средство. Этот продукт истребляет вредные микроорганизмы, которые являются возбудителями различных болезней. Также его применяют при постоянных отеках, ведь бальзамический крем-соус оказывает желчегонное и мочегонное воздействие на тело человека.

Вследствие большого количества полезных свойств крема из бальзамического уксуса его рекомендуется добавлять не только в праздничные блюда, но и в повседневную еду. Этот продукт поможет чувствовать себя хорошо, невзирая на различные эпидемии, и быть в хорошей форме.

Рецепт приготовления бальзамического крем-соуса

Несмотря на то, что эта приправа появилась на полках продуктовых магазинов совсем недавно, ее можно приобрести уже практически в любом населенном пункте. Но многих останавливает высокая цена: бальзамический крем стоит достаточно дорого, ведь он является диковинкой для России. В этом случае намного дешевле будет приготовить продукт самостоятельно по следующей инструкции:

Приготовьте небольшую железную кастрюлю и вылейте туда пол-литра уксуса бальзамико.
Поставьте жидкость на медленный огонь для варки. Постоянно помешивайте уксус, чтобы он не пригорел.
Через 40 минут жидкость должна загустеть. По истечении этого времени снимите готовый соус с плиты.
Добавьте мёд, измельченные сухофрукты (по вкусу).

Как мы видим, легко готовится бальзамический крем, рецепт которого приведен выше.

Бальзамический соус

Крем-соус бальзамик. Хочу представить вашему вниманию бальзамический соус. Он имеет очень изысканный вкус и насыщенный аромат, и очень универсален. Несколько капель этой благородной жидкости способны волшебным образом преобразить и обогатить вкус любого блюда — от салатов и холодных закусок, до горячих блюд из мяса и рыбы, даже омлета, а также десертов и фруктов. Кроме того бальзамический соус обладает антисептическими, противовоспалительными свойствами и даже снижает холестерин. В магазинах его можно приобрести по достаточно высокой цене, но сегодня мы сделаем его сами! Загляните)

Ингредиенты для «Бальзамический соус»:

Бальзамик (уксус бальзамический темный) — 0.5 л
Сахар — 5 ст. л.
Гвоздика — 12 бут.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бальзамический соус»:

Наши ингредиенты. Конечно, для приготовления соуса лучше брать бальзамический уксус от хороших производителей (Модена или Херес). Но я хочу получить максимум вкуса и минимум затрат, поэтому беру бюджетный уксус (52р. за 0,25л).

Соединяем ингредиенты в небольшой кастрюльке. Любители корицы могут добавить по вкусу. Я не использую.

Ставим на огонь, доводим до кипения, (не забудьте включить вытяжку и открыть форточку)))

Уменьшаем огонь и увариваем до 1/3 или 1/4 от первоначального объёма. По времени это 30-50 минут, в зависимости от интенсивности кипения,
диаметра кастрюльки и количества исходного продукта. Измерять объём можно с помощью зубочистки. Готовый соус густеет только при остывании, поэтому не перестарайтесь))) Когда соус готов — извлеките гвоздику.

Соус проще перелить, когда он ещё достаточно горячий — тогда вы потеряете меньше остатков на стенках кастрюльки. Если же после остывания соус кажется вам слишком густым — можно добавить несколько капель уже качественного (Модена, Херес) бальзамического уксуса — и это только обогатит вкус конечного продукта. А теперь — самое вкусное.

Десерт — мороженое с фруктами и соусом бальзамик! А ещё..

Салат с мидиями. Соус великолепно сочетается с закусками из овощей, морепродуктов, креветок. Даже ваш «Капрезе» заиграет новыми красками!

Или мясо! (мясо по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/103 836/). Ах! А как же взорвется вкусом жареный стейк из красной рыбки. Приятого вам аппетита! Творите и вдохновляйтесь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

22 сентября 2018 года т-тя-ля #

24 сентября 2018 года Зиглата # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Бабушка Забота #

3 октября 2016 года Зиглата # (автор рецепта)

17 июля 2015 года MistressNata #

20 июля 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

20 июля 2015 года MistressNata #

14 апреля 2015 года Анна Шумилова #

23 апреля 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

24 апреля 2015 года Анна Шумилова #

12 марта 2015 года Ланусик #

12 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

11 марта 2015 года natrog #

11 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

11 марта 2015 года Лилия 22 85 #

11 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

11 марта 2015 года larik_malasha # (модератор)

11 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Бальзамический крем – способы применения

Наверняка многие хозяйки наслышаны о таком веществе, как бальзамический уксус. Всем давно известны его вкусовые данные и способы применения. А вот крем итальянский бальзамический, на сегодняшний день сравнительно новый продукт питания, успевший снискать заслуженное одобрение кулинаров всех мастей.

Происхождение и состав

Так что же собой представляет пищевая диковинка?

В состав входит основной ингредиент бальзамико. Различие с уксусом лишь в том, что в креме содержатся сгущающие компоненты, дающие продукту тягучую, густую консистенцию.

Применяется для заправки овощных, мясных, рыбных блюд.
Также его с успехом применяют как самостоятельный пищевой компонент для декорирования еды. Надо сказать, что применение в кулинарии бальзамического крема обрело широкую популярность, прежде всего, в Англии и Италии.

Неудивительно, ведь ни для кого не секрет, что бальзамический уксус изобрели повара Италии, а рецепт крема на его основе – заслуга кулинаров Туманного Альбиона.

Что же входит в состав вкусной пищевой добавки? Изготовление бальзамического крема базируется на уваривании уксуса бальзамико с добавлением муки, крахмала, либо других загустителей. Благодаря этому в нём сохраняются вкусовые вещества в целостном виде. Готовый продукт при использовании не подвергают тепловой обработке.

Как и уксус, он богат на содержание:

минералов;
антиоксидантов;
витаминами группы b.

И потому отлично дополняет салаты и другие кулинарные изыски в качестве дрессинга, придавая блюдам дополнительную пикантность, сочность. Известно, что в Италии на основе кремоподобного бальзамико готовят нежную, деликатесную заправку, смешивая бальзамический крем и масло оливковое, которое должно быть обязательно холодного отжима.

Итальянцы любят вкушать изысканный соус, намазывая его на свежеиспечённый хлеб. Великолепные бутерброды прекрасно утоляют чувство голода и незаменимы для обеденного стола.

Вкус, состав и применение

Бальзамический крем с его тягучей структурой может существенно различаться по цвету за счёт добавления веществ, имеющих яркую окраску. Зачастую к крему добавляют фрукты, мёд, ягоды. Фруктово-ягодные натуральные ингредиенты позволяют получить новые, интересные вкусовые оттенки.

Поистине, изобретательность поваров не знает границ!

Благодаря уникальным вкусовым качествам продукта, его сочетанию с мясом и дарами моря, он применяется как маринад. Тонкий, мягкий, изысканный состав, пропитывая рыбу или мясо, делает пищу вкуснее и ароматнее. Вкус любого из блюд преображается в лучшую сторону, тем самым вызывая аппетит у гостей и членов семьи.
Кремоподобный бальзамико также используют для приготовления сырных закусок.
Нередко эту заправку повара рекомендуют добавлять во фруктовые салаты.
Продукт обрёл широкий диапазон применения, так как наряду с отличными вкусовыми свойствами он имеет целый ряд целебных качеств. Например, он выступает как противовирусное, желчегонное, мочегонное средство. Помимо прочего, эффективно повышает аппетит.

Как приготовить продукт в домашних условиях

Наверняка многих домохозяек заинтересует вопрос, где можно купить бальзамический крем, и существует ли он в продаже вообще?

На сегодняшний день перед покупателем открыты большие возможности для приобретения продукта с ароматами: апельсина, черешни, инжира и даже белого трюфеля.

Однако продукт на нашем рынке довольно экзотичен, потому цена может неприятно удивить. Не беда – приготовим изысканную приправу самостоятельно. Если кто-то из хозяек решит узнать рецепт настоящего бальзамического крема, чтобы сделать его своими руками, такая хозяйка заслуживает уважения.

Невзирая на то, что данный товар заказать труда не составит, цена на вкусную новинку довольно высока. Вот почему будет нелишним взять на заметку приготовление крема.

Бальзамический крем соус готовится следующим образом:

Нужно налить уксус бальзамико в небольшую ёмкость;
Затем его уваривать, проверяя глубину жидкости деревянной палочкой;
Готовый продукт должен составлять 1/3 от первоначального объема. Лучше предварительно сделать на палочке соответствующие отметки;
Варится уксус при непрерывном помешивании, чтобы исключить пригорание. По истечении 40 минут жидкость должна загустеть;
Затем необходимо вылить содержимое на сковороду и упаривать до маслянистых, тяжёлых пузырьков;
Крем следует процедить, пока он не остыл. Срок его хранения в холодном месте до 3-ёх месяцев. Рецепт приготовления итальянского бальзамического крема, как мы видим, достаточно прост.

Очень многое зависит от качества сырья: необходим настоящий бальзамический уксус, если же на его месте окажется дешевый суррогат (вино с ароматизаторами и спиртовым уксусом) ничего не получится.

Используют такой крем в качестве заправки для эскалопов, стейков из мяса или рыбы. Можно приготовить десертный вариант, для чего нужно взять 0,5 литра уксуса бальзамико, 1 стакан сахара, несколько кусочков шоколада.

Как видите, можно приложив минимальные усилия, внести в свою стряпню элементы высокой кулинарной моды .

Бальзамический соус рецепт приготовления с фото

Хочу рассказать вам два изумительно вкусных рецепта приготовления бальзамического соуса. Этот соус прекрасно обогатит любой салат, его можно добавлять в ризотто, полить соусом печёные перчики, подать его к мясу, десерту, мороженому и многим другим блюдам. Пробуйте, экспериментируйте, и вы раскроете для себя множество разнообразных и прекрасных вкусов даже в обыденных блюдах.

Бальзамический соус пряный для заправки различных блюд в домашних условиях

Время изготовления: 20 минут
Количество порций: 10 шт.

Для соуса потребуются:

Мёд – 30 г
Бальзамический уксус – 70 мл.
Оливковое масло – 200 мл.
Соль и перчик по вкусу

Процесс изготовления:

В сотейнике смешиваем мёд с бальзамическим уксусом и ставим на медленный огонь.
Когда появится пар, начинаем вливать масло, при этом обязательно непрерывно помешиваем венчиком.
Соус посолить, поперчить по вкусу, вновь хорошенечко размешиваем.
И готовый соус, переливаем его в бутылочку и храним в холодильнике. Это очень простой рецепт бальзамического соуса.

Бальзамический крем для десертов и салатов

Используйте мёд по своему вкусу, но чаще всего для этого соуса используется цветочный мёд, так как он универсален. Пористый шоколад, конечно же, необязателен, вы можете использовать любой по вашему вкусу. Но мне больше нравиться готовить бальзамический соус именно с пористым шоколадом он немного нежнее на вкус и гораздо быстрее тает. Бальзамический крем просто универсальный продукт. Его можно использовать в кофе или для украшения молочной пенки, если вы приготовили капучино. Пикантный вкус бальзамического соуса в сочетании с кофе сведёт с ума каждого гурмана. Также он идеально подойдёт к десертам, его можно добавлять в крем, просто поливать на блинчики, пирожные, вафли на всё что вам нравится. В овощном салате добавление этого соуса просто взорвёт ваши вкусовые рецепторы. Но добавляйте буквально по капельке, помните он слишком мощный.

Время изготовления: 35 минут.
Количество порций: 10 шт.

Для крема потребуются:

Бальзамический уксус – 300 мл.
Апельсин – 1 шт.
Корень имбиря – 40 г
Мёд – 3 ложечки
Тёмный пористый шоколад – 50 г

Процесс изготовления:

Апельсин необходимо хорошенько покатать по разделочной доске, таким образом, он максимально отдаст свой сок.
Разрезаем апельсин на несколько крупных частей, выдавливаем весь его сок в сотейник и туда же добавляем все корочки.
Корень имбиря хорошенько очищаем от кожицы, режем кусками и дополняем в сотейник.
Наливаем туда же бальзамический уксус, добавляем мёд и ставим на огонь.
Когда соус закипит, уменьшаем огонь и продолжаем уваривать в течение 20 минут периодически перемешивая.
Соус должен увариться примерно наполовину.
После того как соус уварился, разламываем шоколад и добавляем его в соус, перемешиваем и увариваем ещё 5 минут. Старайтесь не переварить, когда крем остынет, он загустеет, поэтому в процессе уваривания он должен быть жидким.

Соус готов, его необходимо перелить в бутылочку и хранить в холодильнике.

Как Применять Бальзамический Крем – 7 Рецептов

Бальзамический крем – необычное слияние итальянского мастерства и английского новаторства. По сути, это тот же бальзамический уксус, но лишь с тем отличием, что в креме есть дополнительные ингредиенты, которые сделали его более тягучим и густым.

Применение бальзамического крема

Применять его можно для приготовления и украшения различных блюд, среди которых много мясных, рыбных рецептов. Впервые осознать ценность этого продукта удалось именно итальянцам, а за ними такую традицию подхватили англичане, которым, собственно, и принадлежит первенство в изобретении бальзамического крема.

Бальзамический крем Бальзамико торговой марки «Goccia D’oro»

Приготовление крема

Для приготовления крема используется бальзамико, в который повара по особенным рецептам добавляют различные загустители, в числе популярнейших из которых пшеничная мука и крахмал. Когда крем готов, его можно подавать как теплым, так и без предварительного подогрева.

Данный продукт очень полезен, так как в своем составе содержит витамины группы В, обеспечивающие корректные рост и развитие различных клеток, антиоксиданты, которые стоят на страже целостности и защищенности клеток от свободных радикалов, минералы, без которых наш организм не в состоянии работать правильно. Удачным выбором считается дополнением к салату именно бальзамический крем, который украшает и добавляет пользы блюду. На сегодняшний день известно много способов применения данного соуса.

Рецепты с использованием бальзамико

Существуют многочисленные рецепты, в состав которых входит бальзамический крем:

Добавляйте его в салаты. Украшайте блюда из свежих овощей кремом. Это не только добавит аппетитности, но также сделает неповторимый вкусовой акцент, который невозможно забыть.
Итальянцы обожают экспериментировать с бальзамическим соусом, поэтому намазывают его на свежий хлеб.
Подавайте сырные закуски в комплексе с таким соусом. Ваши гости и домашние будут поражены тому, насколько изысканно это «звучит» вместе.
Даже фрукты можно подавать с бальзамическим кремом.
Подавайте рыбу и мясо, украсив их предварительно соусом из бальзамико – это нагонит аппетит, подарит нотку нежного, приятного вкуса.
Жареные колбаски готовят не только на природе под пиво, но и дома! Добавьте к ним сыр фета, шпинат и бальзамико.
Мармелад также можно готовить с таким соусом по особенному рецепту.

Если Вас заинтересовал вопрос о том, где купить бальзамический крем, то ответ очевиден – Вы можете приобрести его либо в Италии, Англии, на родине продуктов из бальзамического уксуса. Или же найти в интернете магазин, который сотрудничает с передовыми производителями в Европе и поставляет их товары в Вашу страну. Cтоимость будет соответствовать качеству продукта.

Как выбрать бальзамический крем? Учитывая сходства между уксусом и кремом, алгоритм тот же, что и при выборе уксуса. Выбирайте товар из той провинции, где их производят уже продолжительное время (Модена, например), ориентируйтесь на бренд (зайдите на официальный сайт, прочитайте информацию), определитесь с выдержкой – 12 или 25 лет. Помните, что ни крем, ни уксус не могут стоить дешево!

Также крем можно приготовить из уксуса путем вываривания. Поставьте бальзамико на огонь и медленно выпаривайте жидкость до тех пор, пока 2/3 объема не исчезнет. Уже через 40 минут после начала готовки Вы добьетесь нужного результата.

Теперь Вы знаете, для чего применяют бальзамический крем и как подобрать сырье для его приготовления в домашних условиях.

Бальзамический крем рецепт

Бальзамический крем – способы применения

Содержание статьи

Так что же собой представляет пищевая диковинка?

Применяется для заправки овощных, мясных, рыбных блюд. Также его с успехом применяют как самостоятельный пищевой компонент для декорирования еды. Надо сказать, что применение в кулинарии бальзамического крема обрело широкую популярность, прежде всего, в Англии и Италии.

Как и уксус, он богат на содержание:

минералов;
антиоксидантов;
витаминами группы b.

Поистине, изобретательность поваров не знает границ!

Благодаря уникальным вкусовым качествам прлдукта, его сочетанию с мясом и дарами моря, он применяется как маринад. Тонкий, мягкий, изысканный состав, пропитывая рыбу или мясо, делает пищу вкуснее и ароматнее. Вкус любого из блюд преображается в лучшую сторону, тем самым вызывая аппетит у гостей и членов семьи.

Кремоподобный бальзамико также используют для приготовления сырных закусок.

Нередко эту заправку повара рекомендуют добавлять во фруктовые салаты.

Продукт обрёл широкий диапазон применения, так как наряду с отличными вкусовыми свойствами он имеет целый ряд целебных качеств. Например, он выступает как противовирусное, желчегонное, мочегонное средство. Помимо прочего, эффективно повышает аппетит.

Бальзамический крем соус готовится следующим образом: нужно налить уксус бальзамико в небольшую ёмкость, затем его уваривать, проверяя глубину жидкости деревянной палочкой. Готовый продукт должен составлять 1/3 от первоначального объема. Лучше предварительно сделать на палочке соответствующие отметки.

Варится уксус при непрерывном помешивании, чтобы исключить пригорание. По истечении 40 минут жидкость должна загустеть.

Затем необходимо вылить содержимое на сковороду и упаривать до маслянистых, тяжёлых пузырьков. Крем следует процедить, пока он не остыл. Срок его хранения в холодном месте до 3-ёх месяцев. Рецепт приготовления итальянского бальзамического крема, как мы видим, достаточно прост.

Важно! Очень многое зависит от качества сырья: необходим настоящий бальзамический уксус, если же на его месте окажется дешевый суррогат (вино с ароматизаторами и спиртовым уксусом) ничего не получится.

Как видите, можно приложив минимальные усилия, внести в свою стряпню элементы высокой кулинарной моды.

Бальзамический крем рецепт приготовления – Год 2019

Даже человеку далекому от кулинарии нетрудно догадаться, что речь пойдет о соусе на основе бальзамического уксуса. Бальзамик– настоящий король среди уксусов, хотя, строго говоря, таковым не является. Уксус – продукт брожения скисшего вина, а бальзамик – уваренный до состояния сиропа сок зрелого винограда, с добавлением винного уксуса. Бальзамик годами выдерживают в деревянных бочках (традиционный – не менее 12 лет). А свое название он получил за целебные, антисептические и противовоспалительные свойства. В средневековье его принимали в качества бальзама, обрабатывали раны и рекомендовали даже от чумы. Одна капля этой благородной жидкости способна волшебным образом преобразить и обогатить вкус любого блюда – от салатов, мяса и рыбы, до десертов.

Бальзамический соус – рецепт

уксус бальзамический – 1/3 ст.;
масло оливковое (холодного отжима) – 2/3 ст.;
лук-шалот – 1 шт.
мед – 1 ст. ложка;
сок лимона – 2 ст. ложки;
горчица (острая) – 1,5 ч. ложки;
перец черный (свежемолотый) – 1/2 ч. ложки;
соль (мелкая) – 1 ч. ложка.

Как приготовить бальзамический соус? Мелко нарезанный лук заливаем бальзамиком. Постепенно вводим оливковое масло, все время помешивая венчиком. Добавляем мед, горчицу, сок лимона. Солим, перчим, перемешиваем. Даем настояться несколько часов. Готовый бальзамический соус может храниться в холодильнике несколько дней. Его мягкий вкус хорошо подходит к таким нежным овощам, как спаржа.

Сливочный соус с бальзамическим уксусом

Традиционный бальзамик имеет очень насыщенный красно-коричневый цвет, поэтому в светлые соусы лучше добавлять его белую разновидность, которую делают из белого винного уксуса. Этот бальзамик более мягкий и менее сладкий, чем классический. Он хорошо «работает» со сливками, и такой соус отлично подойдет к спагетти с курицей и овощами.

Ингредиенты:

масло оливковое (холодного отжима)– 2 ст. ложки;
масло сливочное– 2 ст. ложки;
лук – 1/2 шт.;
уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
сливки (не менее 30% жирности) – 1 ст.;
пармезан – 50 г.

Лук измельчаем блендером и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета. Добавляем сливки, доводим до кипения. Вливаем бальзамический уксус и снимаем с огня. Добавляем тертый пармезан и помешиваем соус до полного растворения сыра.

Бальзамический крем-соус

Это соус для настоящих гурманов. Имея тонкий изысканный вкус и богатый, насыщенный аромат, бальзамический крем удивительно универсален. Он отлично сочетается как с холодными закусками и салатами, так и с горячими блюдами из мяса и рыбы, и даже с десертами и фруктами.

уксус бальзамический– 1 ст.

Сделать бальзамический крем-соус в домашних условиях совсем не сложно, нужно лишь уварить бальзамик до половины или трети объёма. А весь секрет состоит в том, чтобы выбрать правильный уксус. Традиционные выпускаются под марками «Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena» (провинция Модена) и «Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia» (провинция Эмилия-Романья). Конечно, стоит такой бальзамик не дешево. Недаром многие века он считался привилегией королей и высшей знати.

Итак, переливам бальзамический уксус в кастрюльку. Замеряем деревянной палочкой глубину и делаем пометку. Вторая отметка обозначит треть от начального уровня. Отправляем бальзамик на плиту, доводим до кипения и увариваем на медленном огне, периодически измеряя уровень.

Чтобы проверить, все ли сделано правильно, опускаем ложку в соус и приподнимем ее. Если за ложкой на сантиметр-полтора тянется «ниточка», а потом обрывается – наш бальзамический крем-соус просто идеален.

Происхождение и состав

Так что же собой представляет пищевая диковинка?

Как и уксус, он богат на содержание:

минералов;
антиоксидантов;
витаминами группы b.

Вкус, состав и применение

Поистине, изобретательность поваров не знает границ!

Кремоподобный бальзамико также используют для приготовления сырных закусок.

Нередко эту заправку повара рекомендуют добавлять во фруктовые салаты.

Как приготовить продукт в домашних условиях

Читайте также: Солянка На Зиму В Банках Рецепты

Как видите, можно приложив минимальные усилия, внести в свою стряпню элементы высокой кулинарной моды .

Бальзамический крем – способы применения Хотите удивить гостей необычным вкусом мясных и рыбных блюд – подайте заправку из бальзамического крема. Бальзамический крем соус совсем нетрудно изготовить самостоятельно

Источник: mjusli.ru

Если к бальзамическому уксусу люди уже успели привыкнуть и хотя бы не удивляются, обнаружив бутылочку с темной жидкостью на полке магазина, то бальзамический крем вызывает все еще много вопросов. Непонятнее всего, для чего он нужен и в какие блюда его лучше всего добавлять.

Подберите свой рецепт

Бальзамико-крем представляет собою густую жидкость темного, красновато-коричневого оттенка с легким запахом уксуса и ягод. Вкус у него кислый, но все же не настолько ярко выражен как у бальзамического уксуса. Следует отличать оригинальный крем от возможной подделки, которая хоть и будет стоить намного дешевле, но от оригинала в ней, кроме названия, ничего и не будет. Настоящий бальзамический крем производится из смеси бальзамического уксуса с виноградным суслом с добавлением небольшого количества лимонного сока и иногда модифицированного крахмала. Чего в креме точно быть не должно, так это сахара. Необходимую сладость качественному соусу придаст виноград, а большего ему и не нужно.

Конечно, бальзамический крем — довольно своеобразный продукт, и тому, кто только открывает для себя итальянскую кухню, может показаться слишком необычным, может быть чересчур насыщенным. Но тут, как говорится, стоит только войти во вкус.

Если бальзамический уксус используется, в основном, в качестве добавки к салатным соусам, крем можно использовать практически везде. В первую очередь, как это странно ни прозвучит, для оформления десертов. Например, мороженого с ягодами. Для этого нужно будет лишь выложить 2-3 шарика любого мороженого: ванильного, шоколадного, фруктового; рядом расположить несколько ягод малины, пару кусочков персика или груши и слегка сбрызнуть бальзамическим кремом. Причем, именно слегка, буквально несколько капель или начертить пару тонких линий, быстро проведя туда-сюда над блюдом бутылочкой с кремом. А можно и просто нарезать тонкими ломтиками сочный инжир или сладкую клубнику и сдобрить их Crema di Balsamico.

Читайте также: Компот Из Сливы На Зиму

Бальзамический крем можно использовать для приготовлений маринадов самого различного рода. Мясо, рыба, морепродукты и даже соевый продукт тофу приобретают необычный вкус, если их перед приготовлением слегка промариновать в смеси пряных трав с добавлением крема бальзамико.

Также этот крем прекрасно сочетается с сыром. Достаточно просто добавить его к пармезану, мягкому козьему или сыру с голубой плесенью, и сырная тарелка не только обретет новые краски, но и заиграет новым вкусом.

Crema di Balsamico может придать необычную ноту уже привычным соусам и добавкам к разным блюдам. Всего пара капель способна настолько преобразить обычную сметану, сливки, сливочный сыр или соевый соус, что без них любое блюдо начнет казаться пресным и скучным.

В чистом же виде бальзамический крем часто используется для образования карамельной глазури на запекаемом мясе: утиной грудке, каре барашка или седле оленя. Достаточно просто смазать сырой полуфабрикат перед тем, как отправлять его в духовку и крем не только поспособствует образованию аппетитной корочки, но и придаст необычный, почти сказочный привкус.

Ну а тому, кто настолько полюбил Crema di Balsamico, что готов добавлять его во все блюда, нет никакой необходимости отговаривать себя от этого занятия. Именно потому, что бальзамический крем подходит ко всему: и к супу, и к мясу, и к рыбе, различным гарнирам и запеканкам, и, конечно же, к десерту. Настолько универсальный это продукт.

Для каких блюд используется бальзамический крем ? Если к бальзамическому уксусу люди уже успели привыкнуть и хотя бы не удивляются, обнаружив бутылочку с темной жидкостью на полке магазина, то…

Источник: www.kakprosto.ru

Бальзамический крем — соус для гурманов. Он имеет очень изысканный вкус и насыщенный аромат, универсален и подходит к холодным закускам, горячим блюдам из мяса, рыбы, овощей, а также к десертам. Кроме того бальзамический крем обладает антисептическими, противовоспалительными свойствами и даже снижает холестерин. Сделать дома такой соус несложно, для этого нужно просто уварить бальзамический уксус (бальзамик) до 1/2 или 1/3 объёма.

Для приготовления 70 мл бальзамического крема понадобится:

бальзамический уксус хорошего качества — 200 мл.

Приготовленный по традиционным рецептам бальзамик обозначается марками «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» (традиционный бальзамический уксус из Модены) или «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» (традиционный бальзамический уксус из провинции Эмилия-Романья).

Перелейте бальзамический уксус в небольшую кастрюльку, измерьте глубину деревянной палочкой (от мороженого, китайской или т.п.) и сделайте отметку. Дополнительно нанесите отметку 1/3 от начальной глубины, т.е. отметку, до которой будет увариваться бальзамический соус.

Поставьте кастрюльку с бальзамиком на плиту, доведите до закипания, убавьте огонь до среднего и уваривайте до 1/3 от первоначального объёма. Для этого периодически снимайте кастрюльку с огня и измеряйте глубину.

Идеальный бальзамический крем — это когда за ложкой с соусом на 1-1,5 см тянется «ниточка» и затем обрывается.

Бальзамический крем — соус для гурманов готов.

Подавайте его, например, к жареному мясу: эскалопам, стейкам, отбивным.

Источник: rutxt.ru

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Бальзамический крем – пикантная добавка к праздничным и повседневным блюдам

Описание крем-соуса

Уникальные вкусовые свойства продукта позволяют его использовать в сочетании сразу с несколькими блюдами:

Крем-соус из бальзамического уксуса часто используется в качестве маринада для сырых мяса и рыбы. Достаточно просто порезать их на кусочки, промыть и залить большим количеством бальзамического крема. Через пару часов мясо или рыба будут готовы к жарке. Блюдо получится с хрустящей корочкой и непередаваемым ароматом.
Бальзамический крем также рекомендуется использовать в качестве заправки для салата, особенно если он овощной. Сладко-кислый вкус подчеркнет свежесть зелени и сделает блюдо особенно вкусным.
Этот продукт часто применяют для украшения готовых мяса и рыбы. Зажаренные стейки, котлеты, куски рыбы выглядят аппетитно после добавления соуса. Кроме того, он придаст дичи незабываемый аромат и вкус.
Крем-соус бальзамический можно даже просто намазывать на хрустящий хлеб и использовать в качестве закуски. Такое блюдо часто подают на торжественных фуршетах. Его преимущества заключаются в том, что оно легко готовится и очень вкусно.

Рецепт приготовления бальзамического крем-соуса

Приготовьте небольшую железную кастрюлю и вылейте туда пол-литра уксуса бальзамико.
Поставьте жидкость на медленный огонь для варки. Постоянно помешивайте уксус, чтобы он не пригорел.
Через 40 минут жидкость должна загустеть. По истечении этого времени снимите готовый соус с плиты.
Добавьте мёд, измельченные сухофрукты (по вкусу).

Как мы видим, легко готовится бальзамический крем, рецепт которого приведен выше.

Выводы

Соус бальзамико – это относительно инновационный продукт для современной кулинарии. Он имеет кисловатый вкус и терпкий аромат.
Бальзамический соус не только вкусная добавка к мясу, рыбе, салатам, но и полезная: в продукте содержится масса витаминов и антиоксидантов.
Для его приготовления нужен только бальзамический уксус и час свободного времени.

Бальзамический крем – рецептура, состав и применение

Применение бальзамического крема

Бальзамический крем Бальзамико торговой марки «Goccia D’oro»

Приготовление крема

Рецепты с использованием бальзамико

Существуют многочисленные рецепты, в состав которых входит бальзамический крем:

Добавляйте его в салаты. Украшайте блюда из свежих овощей кремом. Это не только добавит аппетитности, но также сделает неповторимый вкусовой акцент, который невозможно забыть.
Итальянцы обожают экспериментировать с бальзамическим соусом, поэтому намазывают его на свежий хлеб.
Подавайте сырные закуски в комплексе с таким соусом. Ваши гости и домашние будут поражены тому, насколько изысканно это «звучит» вместе.
Даже фрукты можно подавать с бальзамическим кремом.
Подавайте рыбу и мясо, украсив их предварительно соусом из бальзамико – это нагонит аппетит, подарит нотку нежного, приятного вкуса.
Жареные колбаски готовят не только на природе под пиво, но и дома! Добавьте к ним сыр фета, шпинат и бальзамико.
Мармелад также можно готовить с таким соусом по особенному рецепту.

Бальзамический соус – как правильно готовить с медом, зеленью или соком лимона с фото

Пикантный бальзамический соус на основе уксуса бальзамико легко приготовить в домашних условиях. Он подходит для заправки салатов, блюд итальянской кухни и многих других. С помощью такой заправки можно превратить любое даже самое заурядное блюдо в произведение кулинарного искусства. Кухня – место для экспериментов, найдите свой любимый рецепт соуса бальзамик и порадуйте ваших близких вкусной и оригинальной едой.

Как приготовить бальзамический соус

По сути, соус бальзамик – это уваренный уксус из винограда. Часто в него добавляют сахар и специи. Массу доводят до кипения на среднем огне, затем выставляют минимальный и уваривают до загустения. В среднем процесс выпаривания занимает от 30 до 40 минут. В момент готовки старайтесь не дышать парами уксуса, лучше включить вытяжку или проветривать кухню. Чтобы проверить уровень готовности, опустите ложку в смесь и приподнимите. Соус должен слегка задерживаться на ложке, но при этом стекать.

Рецепты бальзамического соуса

Для начала необходимо освоить классический рецепт бальзамического соуса, затем постепенно добавлять специи и экспериментировать со вкусами, оттенками. Если возникают сложности в приготовлении, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фотом. Фотографии помогут проконтролировать последовательность этапов, правильность их выполнения и консистенцию готового соуса. Заправка бальзамик подходит для мясных, овощных блюд, рыбы и даже некоторых десертов.

Классический рецепт

Время: 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 95 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Традиционный соус на основе бальзамического уксуса с добавлением пряностей. В классическом рецепте используется молотая корица, сушеная гвоздика и ягоды можжевельника. Важную роль в приготовлении вкусного соуса играет сахар-песок, он придает характерную сладость и обеспечивает тягучую структуру. Это универсальная заправка, которая подойдет для салатов, мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

уксус темный бальзамический – 100 мл;
корица молотая – 5 г;
сахар – 5 г;
гвоздика – 4 шт.;
ягоды можжевельника – 4 шт.

Способ приготовления:

Как приготовить классический рецепт: в сотейник вылейте уксус.
Выпаривайте до загустения.
Специи добавьте в конце готовки, немного протомите.
Отставьте остывать.
Перелейте его в стеклянную тару.
В холодильнике смесь выстаивает несколько месяцев.

Бальзамический крем-соус

Время: 20 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 363 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

В сливочный соус-крем бальзамик лучше добавлять бальзамический уксус на основе белого винного уксуса. Он лучше подходит по цвету, так как палитра остальных ингредиентов преимущественно светлая. Кроме всего бальзамический уксус на основе белого вина сделает соус более сладким. В заправке преобладает вкус сыра. Она хорошо сочетается с пастой, блюдами из птицы.

Ингредиенты:

сливки 30% – 200 мл;
пармезан – 50 г;
масло сливочное – 40 г;
уксус светлый бальзамический – 40 мл;
масло оливковое – 40 мл;
лук репчатый – ½ шт.

Способ приготовления:

Измельчите лук с помощью блендера или пропустите через пресс.
Раскалите на сковороде смесь из оливкового и сливочного масла, обжарьте на ней репчатый лук до золотистого цвета, как показано на фото.
Влейте сливки и доведите массу до кипения.
Добавьте бальзамический уксус, протомите минуту и снимите с огня.
На мелкой терке натрите пармезан, добавьте к смеси, размешивайте до полного растворения сыра.

Для салата

Время: 5 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 254 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Заправка для салата по этому рецепту не поддается термической обработке. Ее подают сразу после приготовления. Пикантности соусу придает французская горчица в зернах. Если заправка получается очень жидкой, в качестве загустителя можно добавить немного муки или кукурузного крахмала. Этим соусом преимущественно заправляют салаты из свежих овощей.

Ингредиенты:

уксус бальзамический – 100 мл;
масло оливковое – 20 мл;
горчица французская – 20 г;
мед – 5 г;
черный перец – 2 г;
соль, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Как приготовить соус с бальзамическим уксусом для салата: все ингредиенты смешайте до однородности.
Доведите заправку до густой консистенции за счет сухих трав.

Для пиццы

Время: 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 485 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Первая кулинарная ассоциация, связанная с итальянской кухней – пицца. Вместо традиционного томатного соуса можно использовать бальзамический. С такой заправкой будет хорошо сочетаться мясная и рыбная начинка. Для создания соуса по данному рецепту лучше использовать белый винный уксус. Светлая заправка будет лучше гармонировать с тестом для пиццы и начинкой.

Ингредиенты:

уксус бальзамический – 40 мл;
базилик сушеный – 40 г;
майонез – 40 г;
масло подсолнечное – 20 мл.

Способ приготовления:

В отдельной сухой емкости смешайте все ингредиенты до однородности.
Майонез можно приготовить самостоятельно.
Для этого взбейте в блендере желток одного яйца и 200 мл подсолнечного масла, добавьте немного соли и лимонного сока, еще раз взбейте.
Перелейте массу в соусник с тонким носиком. С его помощью легко распределять заправку на тесто для пиццы.

Для мяса

Время: 15 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 274 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Бальзамический уксус в сочетании с ингредиентами из данного рецепта подойдет к различным видам мяса: говядине, баранине и свинине. Если вы обжаривали стейки на сковороде, то на основе этого жира можно приготовить соус. Он будет более вкусным, насыщенным. Если мясо готовилось другим способом, то для заправки можно использовать привычное подсолнечное или оливковое масло.

Ингредиенты:

уксус темный бальзамический – 100 мл;
вино белое сухое – 60 мл;
масло подсолнечное – 60 мл;
соевый соус – 40 мл;
мед жидкий – 40 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для мяса: в сотейнике или на сковороде нагрейте подсолнечное масло.
Добавьте вино, уксус, соевый соус, мед, специи по вкусу и выпаривайте смесь до загустения.
Заправку лучше подавать теплой, но не горячей.

Бальзамический соус с медом

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 100 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Сладковатый вкус бальзамического соуса с медом хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. В рецепте указано минимальное количество меда. Если вы любите более сладкие заправки, то отрегулируйте сладость по своему усмотрению. Для данного соуса лучше использовать темный бальзамический уксус. Время приготовления зависит от интенсивности выпаривания.

Ингредиенты:

уксус бальзамический – 500 мл;
мед – 25 г;
лавровый лист – 2 шт.;
розмарин свежий – 1 веточка.

Способ приготовления:

Влейте уксус в сотейник или кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, мед, розмарин.
Мед подойдет любой: жидкий или засахаренный.
Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.
Выньте розмарин и лавровый лист.
Подавайте теплым или охлажденным.

С зеленью

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 40 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Пикантный соус из бальзамического уксуса с зеленью отлично сочетается с мясными блюдами. Для более пряного вкуса можно добавить красный или зеленый базилик. В зимний период вместо свежей зелени добавляют сушеную. В качестве загустителя используется пшеничная мука. Люди, которые тщательно следят за своей фигурой, могут исключить этот ингредиент из рецепта.

Ингредиенты:

вода – 150 мл;
уксус темный бальзамический – 40 мл;
мука – 20 г;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
сельдерей – 1 стебель;
зеленый лук, чеснок – несколько перьев.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте зелень.
Вылейте воду в кастрюлю, добавьте муку и уксус.
Поставьте кастрюлю на малый огонь, доведите массу до кипения, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте, накройте крышкой.
Дайте массе настояться в течение 10-15 минут и можно подавать.

С лимоном

Время: 20 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 449 ккал/100 грамм.
Предназначение: заправка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Оригинальный соус бальзамико с лимоном из-за большого количества оливкового масла в рецепте обладает высокой питательной ценностью. На порцию хватит всего одной столовой ложки. Этот кисло-сладкий соус хорошо сочетается с запеченными, жаренными и тушеными овощами. Заправке необходимо настояться некоторое время. Ее лучше подавать к блюдам охлажденным.

Ингредиенты:

оливковое масло – 120 мл;
уксус темный бальзамический – 70 мл;
лимонный сок – 40 мл;
мед – 20 мл;
горчица – 7 г;
соль – 5 г;
перец черный молотый – 2 г;
лук шалот – 1 шт.

Способ приготовления:

Мелко порежьте лук шалот, отправьте в миску и залейте уксусом.
Введите в массу 6 столовых ложек оливкового масла, постоянно помешивая.
Добавьте мед, горчицу, лимонный сок и специи, хорошо перемешайте.
Отправьте смесь в холодильник на 4-5 часов.
Заправка в стеклянной посуде храниться несколько месяцев, ее можно готовить впрок.

Видео

1389

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

1 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Курица с лесными грибами и бальзамическим крем-соусом | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Поваренная соль

1/2 фунта пасты орзо

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды

4 куриных грудки без кожи и костей, 6 унций

Перец

2 столовые ложки сливочного масла

12 грибов кремини или бэби портобелло, нарезанных ломтиками

12 грибов шиитаке, удалить стебли и нарезать ломтиками

12 белых грибов, нарезанных ломтиками

2 крупных зубчика чеснока, нарезанных

1 столовая ложка листьев тимьяна, пара веточек, нарезанных

2 больших лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками

2 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 стакана куриного бульона

1 столовая ложка бальзамического уксуса, на глаз

3 столовые ложки жирных сливок или пополам, пара оборотов сковороды

1/4 стакана нарезанной плоской петрушки, большая горсть

Сливочная бальзамическая паста – Очаровательный Детройтер

Бальзамический уксус – один из моих любимых вкусов, который я использую в своих блюдах, и этот сливочный бальзамический гарнир из пасты удовлетворит любого ценителя бальзамического уксуса!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику раскрытия полной информации.
Мой муж (до сих пор так странно это говорить!) И я большие поклонники бальзамического уксуса! Мы добавляем его ко всему, от мяса до овощей (он полностью любит спаржу, запеченную в духовке) до хлеба, и я всегда ищу новые и вкусные способы включить его в свои рецепты.
Вот почему я очень люблю этот гарнир! Это прекрасное дополнение ко всем основным мясным блюдам, таким как курица и стейк.Он содержит множество восхитительных бальзамических нот в сочетании с жирными сливками, чтобы создать сочный и насыщенный соус для лингвини. Свежая руккола, добавленная в последнюю минуту, придает блюду приятный острый привкус.
Связанный: жареные помидоры черри и базилик Кростини со взбитой бурратой и бальзамической глазурью
Теперь ваша очередь: какой ваш любимый простой гарнир из макарон? Поделитесь со мной, комментируя ниже!
Сливочная бальзамическая паста
2016-04-28 18:31:21
На 4 порции
Из этой сливочной бальзамической пасты можно сделать супер простой гарнир – идеальный вариант для вечера в будние дни, когда просто нет времени готовить!
Состав
1 фунт.лингвини
3 ст. сливочное масло
2 больших измельченных лука-шалот
4 измельченных зубчика чеснока
½ стакана бальзамического уксуса
2 стакана жирных сливок
3 большие горсти рукколы
Кошерная соль
Черный молотый перец
Инструкции
Повар лингвини в аль денте согласно инструкции на упаковке. Оставьте около ½ стакана воды для пасты.
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот и обжарьте до полупрозрачности примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Добавьте бальзамический уксус и дайте ему закипеть, пока он не станет глазурью, около 5 минут. Добавьте жирные сливки и взбейте, чтобы смешать с бальзамическим уксусом. Дать покипеть на медленном огне, пока смесь не уменьшится до 1–1 стакана. Он должен быть достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Добавить соль и перец по вкусу.
По окончании приготовления макаронных изделий добавьте прямо в сковороду со сливочным соусом.Перемешайте, чтобы смешать. Добавьте немного оставшейся воды для пасты, если она слишком густая.
Сара Дэниэл
Очаровательный Детройтер http://thecharmingdetroiter.com/
[optin-cat id = ”1965 ″]
бальзамическая бальзамическая лапша бальзамическая паста бальзамический уксус сливочная паста лингвини лапша паста
Взаимодействие с читателями
Обратные ссылки
[…] Связано: Сливочная бальзамическая паста […]
[…] Связано: Сливочная бальзамическая паста […]
[…] ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ […]
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ обжаренный стейк (с бальзамическим кремовым соусом)
Легкий обжаренный стейк с глубоко карамелизированной обжаренной корочкой и самым восхитительным кремовым соусом с бальзамическими травами – идеально подходит для Дня святого Валентина!
Я включил пошаговые инструкции, советы и рекомендации, как добиться таяния во рту, обжаренного на сковороде стейка ресторанного качества прямо у вас дома, даже если вы никогда раньше не готовили стейки!
Вы можете поверить, что День святого Валентина уже наступил в следующий вторник ?! Одна из многих забавных вещей в том, чтобы быть блоггером о еде, заключается в том, что мы всегда с нетерпением ждем следующего мероприятия или праздника, чтобы спланировать какое-нибудь гурманское развлечение – так что всегда есть что с нетерпением ждать! Итак, в преддверии важного дня я приготовил вам самый сочный, насыщенный и пикантный стейк с обжаркой на сковороде и все это с невероятно вкусным кремовым соусом с бальзамическими травами.Если вы когда-нибудь хотели приготовить еду, чтобы произвести впечатление, этот жареный стейк – это то, что вам нужно!
Если вам интересно, что подать с этим обжаренным стейком, я собираюсь опубликовать круглый стол ко Дню святого Валентина с закусками, гарнирами, основными блюдами и десертами в субботу – вы не хотите пропустить их И Картофельное пюре компании в понедельник – серьезно лучший когда-либо . А теперь перейдем к обжаренному стейку!
Для этого обжаренного стейка я выбрал Top Sirloin, потому что он восхитительный и один из самых экономичных первоклассных кусков говядины, не слишком жирный, а при правильном приготовлении он тает во рту, вкусный и такой нежный.Для этого рецепта важно выбрать толстые стейки размером 1 1/2 дюйма, в противном случае будьте готовы отрегулировать время приготовления. Ниже я включил подробные инструкции, советы и рекомендации о том, как приготовить идеальный обжаренный стейк на сковороде, но не расстраивайтесь: все, что вам действительно нужно для стейка ресторанного качества, – это качественный кусок мяса, горячая чугунная сковорода, соль. перец, масло, щипцы и термометр для мяса.
А теперь перейдем к делу!
КАК ПОДГОТОВИТЬ SEAR STEAK
ВЫБЕРИТЕ ПРЕМИУМ ИЛИ ВЫБЕРИТЕ СОРТ ГОВЯДИНЫ
Выберите кусочки стейка PRIME или CHOICE.Стейк оценивается по нежности, сочности и вкусу по качеству. Прайм говядина – лучшая во всех трех категориях, и я использовал ее для этого стейка. Может быть сложно найти Prime Cuts в вашем местном продуктовом магазине (обычно предназначенном для ресторанов и отелей), но мне удалось найти его в Costco. Спросите своего мясника, продают ли они Prime Cuts или могут ли они достать их для вас. Отборная говядина также высокого качества, но менее мраморна, чем Prime. Он по-прежнему нежный, сочный и ароматный, особенно когда он не пережарен, и, безусловно, отличный выбор.
ПРИВОД СТЕЙКА К КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при приготовлении стейка, – это либо готовить его прямо из холодильника, либо давать ему всего 20 минут при комнатной температуре. Чтобы стейк не остыл в центре и готовился более равномерно и быстро, выньте его из холодильника за 60 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению. Это также позволяет мясу расслабиться, позволяя естественной влаге мяса реабсорбироваться в мышцах, а не оставаться в ловушке волокон.
СУХИЕ СТЕЙКИ И СЕЗОН
Вы знаете, что я очень люблю мариновать и приправлять, но нарезка топового филе Prime или Choice уже может похвастаться ярким мясным вкусом, поэтому мы не хотим его слишком приправлять. Мы оставляем наши маринады для менее качественных кусков говядины. Вместо этого мы усиливаем естественный вкус стейка из верхнего филе, просто добавляя только что треснутую соль и перец. Чтобы приправить как следует, сначала промокните стейки бумажными полотенцами. Это позволит стейкам хорошо прожариться, а не готовиться на пару.
Затем, , прямо перед тем, как вы будете готовы приготовить стейк, щедро приправьте стейк с обеих сторон только что потрескавшейся солью и перцем, проталкивая соль и перец в стейк кончиками пальцев, чтобы убедиться, что он прилипнет. Мы также будем использовать масло, чеснок и розмарин в сковороде при приготовлении (подробнее об этом позже), чтобы придать стейку аромат.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК НА ПАНЕ
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЧУГУННУЮ НАВЫКУ
Для этого обжаренного стейка вам понадобится 10 или 12-дюймовая чугунная сковорода.Сверхпрочная железная сковорода не пригорает, сильно нагревается, удерживает тепло и равномерно распределяет его для получения красивого, равномерно приготовленного стейка.
РАЗОГРЕВАЙТЕ НАВЫК ДО ТОГО, КАК ПРОСТО КУРИТЬ
Сначала нагрейте сковороду на сильном огне, затем добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Как только он начнет дымиться, перемешайте масло и добавьте стейк, затем уменьшите огонь до средне-сильного. В некоторых печах для достижения такой высокой температуры копчения может потребоваться 5-10 минут, но это ключ к хорошему поджариванию.Жарьте стейк в течение четырех минут, НЕ ПРИКАСАЯСЬ к стейку! Эта высокая температура вызывает химическую реакцию Майяра, в которой аминокислоты и редуцирующий сахар вступают в реакцию с образованием карамелизованной, глубоко ароматной, богатой пикантной корочки.
ФЛИП С ЩИПЦАМИ И НАМЕТКОЙ С МАСЛОМ
Через четыре минуты добавьте сливочное масло, целые очищенные дольки чеснока и розмарин, затем переверните стейк ЩИПЦАМИ, вы никогда не захотите протыкать мясо вилкой, иначе вы будете постоянно терять сок и нежность.Теперь пришло время для ваших стейков Гордона Рэмси / шеф-повара. Если вы когда-нибудь видели, как профессиональный шеф-повар поджаривает стейк на сковороде, он постоянно поливает стейк маслом, а у нас есть масло, настоянное на розмарине и чесноке! Вам обязательно понадобится прихватка для духовки в руке, держащей ручку сковороды, и ложку в другой руке. Чтобы полировать, слегка наклоните сковороду, чтобы масло собралось с одного конца, затем ложкой налейте масло на стейк.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ МГНОВЕННЫЙ ТЕРМОМЕТР
Продолжайте поливать стейк в течение четырех минут, затем используйте термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть стейка, чтобы проверить температуру.Вы хотите, чтобы температура была на 5 ° F ниже, чем желаемая температура готовности, потому что стейки будут продолжать готовиться в состоянии покоя. Для средних и редких: 130 ° -140 °, средних: 140 ° -145 °, средних: 150 ° -160 °. ПРИМЕЧАНИЕ. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F, а затем выдерживать не менее 3 минут в целях безопасности.
СНИЖЕНИЕ ТЕПЛА ДО СРЕДНЕГО
На этом этапе стейк должен быть средней прожарки. Чтобы продолжить приготовление, при желании, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейк до желаемой температуры примерно 3-5 минут на каждую сторону, еще раз перевернув и продолжая поливать.
ДАВАЙТЕ СТЕЙКИ ОТДЫХАТЬ
Переложите стейки на разделочную доску с помощью щипцов и еще раз намажьте. Неплотно тент с фольгой. Дайте стейку отдохнуть не менее 10 минут перед тем, как нарезать его ломтиками. Эта успокаивающая стадия позволяет ароматным сокам, скопившимся в середине стейка, перераспределиться по всему стейку. В результате получается более насыщенный вкус и оптимальная сочность.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЙ СОУС
Для получения простого соуса вы можете дегларировать сковороду на сильном огне, добавив 2 столовые ложки воды или куриного бульона, и очистить сковороду от любых капель мяса с помощью лопатки.Затем добавьте немного масла и соки, накопившиеся в сковороде, и полейте им стейк, buuuuuuut для соуса из мира сего, и, поскольку сегодня День святого Валентина, вы захотите приготовить этот сливочный соус с бальзамическими травами – и это займет меньше времени, чем на отдых вашего стейка!
Просто удалите из сковороды чеснок и розмарин целиком и слейте все, кроме 1 столовой ложки жира / сока. Затем обжарьте лук-шалот в течение одной минуты, затем чеснок, затем добавьте немного куриного бульона и тушите, пока он не уменьшится, около 3 минут.Уменьшение способствует концентрированному вкусу. Затем добавьте жирные сливки, бальзамический уксус и дижон и тушите еще 2 минуты. Наконец, снимите с огня и перемешайте с 1 столовой ложкой масла и свежемолотым чесноком и петрушкой, и у вас получится пикантный сливочно-чесночный соус с бальзамическими травами, который усиливает вкус стейка, не подавляя его, поскольку его кремовая консистенция смешивается с соком стейка. О, МОЙ НЯМ.
НАРЕЗКА СТЕЙКА
После того, как стейк постоит 15 минут, разрежьте его на волокна, это также уменьшит потерю сока.
СЕРВИСЬ С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМИ СТОРОНАМИ!
Я соединила этот сочный, нежный ароматный стейк с обжаренным на сковороде картофельным пюре (еще одна причина для свежего чеснока :)) и 15-минутной жареной спаржей с коричневым маслом и бальзамической жареной спаржей, и если бы это был действительно День святого Валентина, я бы заработал свой навязчивый, достойный Миллион долларов Макароны с сыром. В субботу у меня будет еще множество вариантов, если это не совсем то, что вы ищете, или вы всегда можете проверить праздничные рецепты ЗДЕСЬ.Но независимо от того, как вы подаете этот обжаренный стейк с крем-соусом из бальзамических трав, сложный пикантный, ореховый, глубоко карамелизированный стейк заставит вас влюбиться в каждый сочный, тающий во рту укус. С Днем Святого Валентина!
Хотите попробовать этот СТЕЙК С БАЗАМИЧЕСКИМ СЛИВОМ?
Прикрепите его к своей доске СТЕЙК, ДЕНЬ ВАЛЕНТИНА, ПРАЗДНИКА или ОСОБЫЕ СЛУЧАИ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
Стейк
2 10-12 унций. каждый стейк из вырезки толщиной 1 1/2 дюйма, комнатной температуры *
Соль и перец крупного помола
1 столовая ложка растительного масла
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 веточка розмарина (по желанию)
3 очищенных зубчика чеснока, слева целиком
Крем-соус с бальзамическими травами
2 столовые ложки измельченного лука-шалота
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 стакана жирных сливок
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 1/2 столовых ложки нарезанного свежего чеснока
1 1/2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Соль и перец по вкусу
СТЕЙК
Выньте стейки из холодильника за 60 минут до приготовления, чтобы довести их до комнатной температуры.
Сушите стейки бумажными полотенцами. ОБЫЧНО приправляйте стейки со всех сторон только что потрескавшейся солью и перцем, вдавливая соль и перец в стейки, чтобы они прилипали.
Нагреть ЧУГУН SKILLET на сильном огне. Добавьте растительное масло. Когда он начнет дымиться, убавьте огонь до средне-сильного и добавьте стейки. Варить 4 минуты без движения (УСТАНОВИТЬ ТАЙМЕР). Добавьте масло, чеснок и розмарин. Переверните стейки щипцами (НЕ вилкой, вы не хотите протыкать стейк) и продолжайте готовить еще 4 минуты.ЗНАЧИТЕЛЬНО…
Сразу после того, как вы перевернете стейки, положите на них растопленное масло. Продолжайте поливать стейки оставшееся время приготовления, наклоняя сковороду по мере необходимости, чтобы ложкой сливочного масла.
Проверьте внутреннюю температуру стейков после того, как они будут готовиться в общей сложности 8 минут (на этом этапе они должны быть средней прожарки). Вы хотите, чтобы температура была на 5 ° F ниже желаемой степени готовности (стейки будут продолжать готовиться после извлечения из сковороды): для среднего редкого: 130 ° -140 °, среднего: 140 ° -145 °, среднего хорошего: 150 ° – 160 °.
Если вы хотите продолжать готовить стейки, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейки до желаемой температуры еще примерно 3-7 минут, еще раз перевернув и продолжая поливать.
Переложите стейки на разделочную доску и еще раз намажьте. Неплотно тент с фольгой. Дайте постоять не менее 10 минут перед тем, как разрезать волокна.
СОУС
Удалите розмарин и чеснок со сковороды. Слейте все, кроме 1 столовой ложки жира / сока.Нагрейте на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить одну минуту. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавьте куриный бульон и тушите, периодически помешивая, в течение 3 минут, чтобы уменьшить количество примерно до стакана.
Добавьте жирные сливки, бальзамический уксус и дижон. Варить на медленном огне около 2 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку масла, пока оно не растает, а затем добавьте свежий чеснок и свежую петрушку. При желании посолить и поперчить. Полить стейком или подавать вместе.
* Важно отметить толщину стейка и при необходимости изменить время приготовления. Используйте стейк PRIME, чтобы получить самый сочный и ароматный стейк (я нахожу свой в Costco). Выбор также приемлем, но избегайте выборочных или стандартных сокращений. Если вам нужно использовать более дешевый кусок стейка, подумайте о том, чтобы заранее замариновать. * Вы также можете использовать 4 6-8 унций. стейки, но обязательно используйте 12-дюймовую неглубокую сковороду, чтобы не переполнить стейки. Время приготовления должно быть примерно таким же, если они имеют толщину 1 1/2 дюйма.** USDA рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F (средней), а затем выдерживать не менее 3 минут для безопасности. *** Бальзамик легкий, поэтому, если вы предпочитаете более сильный привкус, не стесняйтесь добавить еще по вкусу после того, как соус будет готов.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:
FACEBOOK
/ INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ
ЗДЕСЬ
Вам также может понравиться:
Компания Картофельное пюре
Медленные говяжьи насадки и подливка
Паста с креветками, вялеными на солнце помидорами и базиликом, 20 минут
Лучшее жаркое с морковью и подливкой
Фисташковый Грюйер Куриный Кордон Блю
Азиатский стейк с кинзой и базиликом Чиммичурри
Подпишитесь на доску Carlsbad Cravings (Jen) Carlsbad Cravings Recipes в Pinterest.
Паппарделле с лесными грибами и сливочно-бальзамическим соусом
Паста Паппарделле
2 стакана универсальной муки
3 больших яйца
щепотка соли
Смешайте муку и соль с помощью кухонного комбайна. Добавьте яйца и взбивайте, пока мука полностью не увлажнится. Удалите тесто и месите около пяти минут, добавляя при необходимости только небольшое количество муки, пока тесто не станет гладким и эластичным. Выложите тесто в миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте расслабиться в течение часа.Раскатайте макаронную машину до уровня 7 или скалкой раскатайте как можно тоньше. Нарежьте листы макарон на длинную лапшу паппарделле и повесьте на решетку или слегка присыпьте мукой до готовности.
На один фунт свежей пасты
Нет времени готовить свежие макароны? Вы можете приобрести наш Pappardelle Rigate здесь.

Соус с лесными грибами и бальзамическим кремом
1 стакан сушеных грибов, таких как шитаке, белые грибы и сморчок
1 стакан жирных сливок
3 столовые ложки Ultra Premium, оливкового масла первого отжима средней интенсивности
1/3 стакана сухого вина Марсала
1 / 2 стакана зарезервированного грибного бульона (жидкость для замачивания)
2 столовые ложки традиционного бальзамика
1 большой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
1 средний красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
1–2-дюймовая веточка свежего тимьяна, листья только
кошерная соль и свежий молотый перец по вкусу
Тертый сыр Пекорино Романо
Положите грибы в небольшую миску, залейте их стаканом кипятка и отставьте.Поставьте большой сотейник на средний огонь. Добавьте оливковое масло, лук, лук-шалот и немного кошерной соли. Медленно обжаривайте, пока лук не станет карамелизированным, стараясь не поджечь его. Это должно занять около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Слейте воду с грибов, оставив жидкость для замачивания. Слегка порубите, если куски большие. Добавьте в сотейник грибы и листья тимьяна. Обжарить еще минуту, а затем добавить вино Марсала, соскребая подрумянившиеся кусочки.
Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой.
Уменьшить вино наполовину и добавить грибной бульон. Продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость снова не уменьшится вдвое. Добавьте бальзамик, а затем жирные сливки, хорошо перемешивая, чтобы они перемешались. Дайте настояться еще минуту или две, чтобы соус загустел. Хорошо приправить кошерной солью и большим количеством свежемолотого перца.
Варите свежий паппарделле в кипящей воде в течение минуты.
Добавьте приготовленную, осушенную паппарделле в сотейник. Перемешайте его с соусом и дайте ему покипеть в соусе еще минуту.
Подавать с тертым свежим сыром Пекорино Романо.
Количество порций 4-6
Сливочная паста с бальзамическими грибами и шпинатом
Сливочная паста с бальзамическими грибами и шпинатом – это легкий вегетарианский рецепт пасты, приготовленный из макаронных изделий с галстуком-бабочкой и карамелизированного лука. Веганская версия доступна в примечаниях к рецептам!
Почему макароны чертовски хороши? Особенно сливочная паста с большим количеством сыра… о да, пожалуйста, загрузите ее!
Эта кремовая паста с бальзамическими грибами сделана из шпината и карамелизованного лука.
Кремовый, сырный и очень ароматный.
Оставьте эту сливочную пасту вегетарианской или добавьте курицу или креветки, если это ваше варенье.
Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, внеся несколько изменений, перечисленных в примечаниях к рецепту.
На карамелизованный лук и грибы уходит немного времени, поэтому это блюдо может быть не быстрым, но оно простое и стоит того, чтобы дождаться этого маслянистого, золотистого карамелизованного лука и почти хрустящих грибов.
После того, как лук и грибы будут готовы, готовится быстрый бальзамический сливочный соус, и все перемешивается с пастой, тертым пармезаном и свежим шпинатом.
Как я уже сказал, сливочная паста + сыр = полная любовь.
Советы по приготовлению идеального карамелизованного лука и грибов:
Иногда нужно помешивать лук (примерно каждые 5 минут). Слишком частое помешивание не даст им времени стать золотистым, а слишком частое помешивание не сделает их равномерно карамелизированными.
Держите огонь на среднем или низком. Карамелизованный лук следует готовить на медленном огне для достижения наилучших результатов!
Грибы выделяют довольно много влаги, поэтому вместо полоскания под водой аккуратно сотрите излишки грязи чистым кухонным полотенцем.
Последние пару минут приготовления, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте грибам готовиться, пока края не станут хрустящими.
Конечно, вы можете приготовить карамелизованный лук и грибы заранее (не позднее чем за 2 дня и оставьте их завернутыми при комнатной температуре).
Как приготовить бальзамический сливочный соус для пасты:
Когда грибы и лук карамелизируются и приобретают золотистый цвет, добавьте тимьян, чеснок и бальзамик. Варить 5 минут, пока бальзамик не уменьшится почти вдвое.
Медленно добавьте сливки и тушите еще 4-5 минут.
Добавьте сливочный соус к приготовленной пасте вместе со свежим шпинатом. Дайте настояться 2 минуты, затем перемешайте, пока шпинат не увядет. При необходимости добавьте сыр пармезан и оставшуюся воду для пасты.
Сливочно-бальзамическая паста с грибами и шпинатом:
Добавьте креветки (или курицу) с бальзамическим уксусом, тимьяном и чесноком. Тушите, перевернув креветки через 3 минуты, пока они полностью не станут розовыми.
Готовьте стейки и подавайте поверх пасты
Добавьте соцветия брокколи вместо шпината
Сделайте его вегетарианским, заменив оливковое масло или масло авокадо сливочным маслом, жирными сливками на овсяное или кокосовое молоко и используя пищевые дрожжи вместо тертого сыра .
Чтобы узнать больше рецептов семейного ужина, попробуйте:
Сливочная паста с бальзамическими грибами и шпинатом
Доходность: 4
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Сливочная паста с бальзамическими грибами и шпинатом – это легкий вегетарианский рецепт пасты, приготовленный из макаронных изделий с галстуком-бабочкой (фарфалле) и карамелизованного лука.Веганская версия доступна в примечаниях к рецептам!
Состав
4 столовые ложки сливочного масла (см. Примечания для веганов)
2 желтых луковицы, тонко нарезанные
16 унций нарезанных грибов (см. Примечания к рецепту)
соль по вкусу
1 чайная ложка сахара
1 фунт макаронных изделий Фарфалле или любых макаронных изделий
1 чайная ложка сушеного тимьяна
3 зубчика чеснока, измельченного
3/4 стакана бальзамического уксуса
1 стакан жирных сливок или половина и половина (см. Примечания для веганов)
2 чашки шпината
½ стакана сыра пармезан, плюс еще для подачи (см. Примечания для веганов)
Перец по вкусу
Инструкции
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем или медленном огне в большой кастрюле.Добавить нарезанный лук, грибы, щепотку соли и сахара. Готовьте, периодически помешивая, в течение 30 минут, пока лук и грибы не станут золотисто-коричневыми и карамелизируются. (Когда лук и грибы станут золотистыми, я включаю огонь на средний или сильный на 3-4 минуты, чтобы они стали глубоко подрумяненными и почти хрустящими.) “al dente”, зарезервировав 1 стакан воды для пасты. Слейте воду и отложите в сторону.
После того, как лук и грибы карамелизируются, добавьте тимьян, чеснок и бальзамический уксус.Перемешайте и варите 4-5 минут, пока бальзамический оттенок не уменьшится почти до половины.
Добавьте сливки и тушите 4-5 минут.
Выключите нагрев. Добавьте приготовленную пасту, шпинат и сыр пармезан. Перемешивайте, пока шпинат не увядет. Добавляйте ¼ стакана зарезервированной воды для пасты за один раз, добавляя еще, если необходимо, для получения кремообразной консистенции.
Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан.
Банкноты
* Очищайте грибы влажным кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы они оставались как можно более сухими.Чем они сушатся, тем лучше они карамелизируются.
* Для веганской версии : замените оливковое масло или масло авокадо сливочным маслом, овсяным или кокосовым молоком вместо жирных сливок и пищевыми дрожжами или другим веганским сыром для сыра пармезан.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 386 г
Количество на приём: Калорийность: 462 Всего жиров: 24,42 г Насыщенные жиры: 14,09 г Трансжиры: 0,58 г Ненасыщенные жиры: 8.15 г Холестерин: 110 мг Натрий: 504 мг Углеводы: 46,16 г Волокно: 4,3 г Сахар: 13,34 г Белки: 15,9 г
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @winealittlecookalot в Instagram и хэштег #winealittlecookalot
.
Сливочные бальзамические грибы – шеф-повар
Эти сливочно-бальзамические грибы идеально обжарены. Соус одновременно сливочный и острый, он придает грибам невероятный аромат.Они отлично подходят для гарнира или идеально подходят для стейка.
Я уже говорил об этом и скажу еще раз, грибы – мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ овощ. Это безумие, потому что в детстве я их ненавидел. Не знаю, что это было, но с годами я полюбил их. Первый рецепт, который меня зацепил, был рецепт моей бабушки Легкие и вкусные фаршированные грибы , который можно найти в блоге . С тех пор я экспериментировал и использовал их в нескольких рецептах, и теперь, когда они обжарены или приготовлены до нежного совершенства, я могу наслаждаться ими при каждом приеме пищи.
Этот сливочно-бальзамический соус – восхитительный способ изменить ваши традиционные грибы и добавить овощам идеальный баланс кремовой консистенции и привкуса. Это был огромный успех как для меня, так и для меня. Я могу представить себе этот рецепт, идеально дополняющий нежный сочный стейк, и мне не терпится его попробовать! Даже сам по себе из него получается один безумно вкусный гарнир!

Сливочные бальзамические грибы
Автор: Nikki
Тип рецепта: Гарнир
4 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки оливкового масла
1½ столовых ложки измельченного чеснока 167 мин. жирные сливки
½ стакана куриного бульона
4 столовые ложки бальзамического уксуса
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
Добавить грибы и варить до готовности.
Добавьте жирные сливки, куриный бульон и бальзамический уксус и варите, пока соус не закипит.
Снимите с огня и подавайте.
3.4.3177

Наслаждаться!
СохранитьСохранить
Бальзамическая клубника со взбитыми сливками
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Бальзамическая клубника просто нарезается ломтиками, смешивается с небольшим количеством бальзамического уксуса и покрывается взбитыми сливками. Они мягко обостряются и готовы примерно через 10 минут.
Почему нам нравится этот рецепт
Смешивание ягод с небольшим количеством бальзамического уксуса делает их самой ягодной версией самих себя . Это такой простой способ оживить клубнику и чернику яркими цветами.
Вы не почувствуете бальзамический вкус в бальзамической клубнике.Вы просто заметите, что ягоды имеют дополнительную глубину и землистость , которую трудно определить, но легко оценить.
Мягкие, пушистые, слегка подслащенные и взбитые сливки с запахом ванили. поднимает этот рецепт на фантастические высоты, практически без работы.
Впервые я опубликовал этот рецепт здесь в 2017 году. Я обновил пост для ясности, но рецепт остался прежним.
Что вам понадобится
Вот некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.Это не много!
Этот рецепт работает с любой клубникой , но чем лучше ягоды, тем счастливее вы будете. Клубника почти всегда входит в первую десятку грязной десятки экологической рабочей группы, поэтому старайтесь покупать органическую, местную или дикую природу или даже собирать свою собственную, когда это возможно.
Старый добрый супермаркет бальзамический уксус отлично подходит. Вы можете сохранить этот модный материал для других целей (или использовать его здесь, что вам нравится).
Используйте жирные сливки или жирные сливки (в США) или двойные сливки в Великобритании
Как приготовить
Вот что вы сделаете, чтобы приготовить красивую миску с бальзамической клубникой примерно за 10 минут. Вы можете увидеть шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост, и получить все подробности в карточке рецепта ниже.
Вымойте клубнику. Удалите листья и стебли и нарежьте ягоды.
Положите ягоды в миску среднего размера.Влейте бальзамический уксус и перемешайте. Подождите, пока будете делать взбитые сливки.
В большой миске смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбиваем к мягким вершинам.
Для сервировки положите немного клубники в сервировочные тарелки и полейте взбитыми сливками.
Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы
Что такое мягкие пики?

Если вы хотите узнать все подробности о том, как делать идеальные мягкие пики, посмотрите мой пост о том, как взбивать сливки.
Можно ли заранее приготовить бальзамическую клубнику? А что насчет остатков?

Вы можете нарезать клубнику и перемешать клубнику за день, если хотите, и хранить накрытой в холодильнике (или при комнатной температуре в течение нескольких часов в зависимости от дня).Лучше всего взбивать сливки прямо перед подачей на стол.
Если у вас остались остатки, храните клубнику и сливки в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике до двух-трех дней. Вы можете снова взбить крем, чтобы он немного застыл перед подачей на стол.
Еще больше способов использовать клубнику
Мы, , очень любим клубнику . Вот еще несколько наших любимых способов насладиться ими.
Выход: 6
Клубника бальзамическая со взбитыми сливками
Всего лишь немного бальзамического уксуса доводит простую нарезанную клубнику до идеального состояния.С добавлением простых домашних взбитых сливок из него можно приготовить элегантный десерт примерно за 10 минут.
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
2 литра клубники
1 столовая ложка (15 мл) бальзамического уксуса
1 чашка (240 мл) жирных сливок
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
Вымойте клубнику, нарежьте стебель и нарежьте дольками и положите в миску.
Осторожно добавьте бальзамический раствор, чтобы покрыть ягоды. Подождите, пока будете готовить взбитые сливки (или до суток в холодильнике).
В большой миске взбейте сливки с сахаром и ванилином до густоты и пышности.
Выложите ягоды в сервировочные тарелки и полейте взбитыми сливками.
Банкноты
2 литра клубники = 3 фунта = 1360 граммов = 8 нарезанных чашек
Этот рецепт подойдет для любой клубники, но чем лучше ягоды, тем счастливее вы будете.Клубника почти всегда входит в первую десятку грязной десятки экологической рабочей группы, поэтому старайтесь покупать органическую, местную или дикую природу или даже собирать свою собственную, когда это возможно.
Старый добрый бальзамический уксус супермаркетного качества делает свое дело. Вы можете сохранить этот модный материал для других целей (или использовать его здесь, что вам нравится).
Используйте жирные сливки или жирные сливки для взбивания (в США) или двойные сливки в Великобритании.
Если вы хотите узнать все подробности о том, как приготовить идеальные взбитые сливки, ознакомьтесь с моим постом о том, как взбивать сливки.
Вы можете нарезать клубнику и перемешать клубнику за день, если хотите, и хранить накрытой в холодильнике (или при комнатной температуре в течение нескольких часов, в зависимости от дня).
Сливки лучше всего взбивать непосредственно перед подачей на стол.
Если у вас остались остатки, храните клубнику и сливки в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике до двух-трех дней.

Бальзамический крем | Домашняя кулинария

Блюда с бальзамическим кремом: 90 рецептов что приготовить с бальзамическим кремом

Бальзамический крем рецепт приготовления

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Бальзамический крем-соус, простой рецепт приготовления

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Бальзамический крем — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Бальзамический крем: 103

Бальзамический крем — пикантная добавка к праздничным и повседневным блюдам

Описание крем-соуса

Для чего применяется?

Польза бальзамического крема

Рецепт приготовления бальзамического крем-соуса

Бальзамический соус

Ингредиенты для «Бальзамический соус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бальзамический соус»:

Похожие рецепты

Чатни с фейхоа

Майонез «Пикантный»

Ореховый соус с черемшой

Сырный соус «Морне»

Моментальный соус для креветок

Томатный джем

Сметанный соус

Ткемали «Сванский»

Макароны а-ля болоньезе от Юрия

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Бальзамический крем – способы применения

Происхождение и состав

Вкус, состав и применение

Как приготовить продукт в домашних условиях

Бальзамический соус рецепт приготовления с фото

Бальзамический соус пряный для заправки различных блюд в домашних условиях

Бальзамический крем для десертов и салатов

Как Применять Бальзамический Крем – 7 Рецептов

Бальзамический крем рецепт

Бальзамический крем – способы применения

Бальзамический крем рецепт приготовления – Год 2019

Происхождение и состав

Бальзамический крем – пикантная добавка к праздничным и повседневным блюдам

Описание крем-соуса

Рецепт приготовления бальзамического крем-соуса

Выводы

Бальзамический крем – рецептура, состав и применение

Применение бальзамического крема

Приготовление крема

Рецепты с использованием бальзамико

Бальзамический соус – как правильно готовить с медом, зеленью или соком лимона с фото

Как приготовить бальзамический соус

Рецепты бальзамического соуса

Классический рецепт

Бальзамический крем-соус

Для салата

Для пиццы

Для мяса

Бальзамический соус с медом

С зеленью

С лимоном

Видео

Курица с лесными грибами и бальзамическим крем-соусом | Рэйчел Рэй

Сливочная бальзамическая паста – Очаровательный Детройтер

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ обжаренный стейк (с бальзамическим кремовым соусом)

Стейк

Крем-соус с бальзамическими травами

СТЕЙК

СОУС

FACEBOOK

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

Паппарделле с лесными грибами и сливочно-бальзамическим соусом

Сливочная паста с бальзамическими грибами и шпинатом

Советы по приготовлению идеального карамелизованного лука и грибов:

Как приготовить бальзамический сливочный соус для пасты:

Сливочно-бальзамическая паста с грибами и шпинатом:

Чтобы узнать больше рецептов семейного ужина, попробуйте:

Сливочная паста с бальзамическими грибами и шпинатом