Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно. Ингредиенты:
Пошаговые фото рецепта: Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжариваем лук вместе с сердечками. Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита! Ароматные бараньи сердечки в сметане – вкусное и простое в приготовлении кушанье. Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане. Калорийность готового блюда не лишком высокая – около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах. Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:
Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.
|
Кроме того, перед тем, как отправить баранье сердце в кастрюлю, его обязательно следует хорошенько вымочить, опустив в чистую холодную воду на несколько часов.
Для этого нужно сначала вымочить мясо в воде на протяжении 1,5-2 часов. Вымачивание позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества. После того как баранина вымочена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.
Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов.
Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем.
Баранье сердце. Баранье сердце в кулинарии
Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо. Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.
Мясо
Мясо баранины полезное и питательное, благодаря своему составу и содержанию полезных веществ и микроэлементов она используется в качестве блюд для особой диеты при некоторых заболеваниях.
Прежде чем варить баранину, её следует правильно подготовить. Для этого нужно сначала вымочить мясо в воде на протяжении 1,5-2 часов. Вымачивание позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества. После того как баранина вымочена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.
Для каждых целей следует выбирать определенный вид мяса. Например, если баранина нужна для бульона и готовить планируется первое блюдо, то выбирать следует продукт на косточке. Для таких целей отлично подойдут ребрышки или почечная часть позвоночника, также трубчатые мозговые кости, которые предварительно нужно разрубить. Варить такое мясо следует от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от возраста барана. Важно готовить баранину на небольшом огне. Мясо для бульона следует опускать в холодную воду, дождавшись закипания, следует не пропустить момент и убрать всю пену, которая будет образовываться.
В процессе варки нужно проверять готовность мяса, протыкая его ножом, чтобы не переварить продукт иначе он получится жестким.
Если требуется сварить вырезку, то процесс варки стоит организовать по-другому. Мясо нужно порезать небольшими кусками и опускать в кипящую воду. Так куски получатся более сочными и не отдадут пользу и вкус в бульон. Воды нужно немного, так чтобы она на сантиметр скрывала продукт. Варить следует на медленном огне исключив активное кипение. Вариться мясо будет от 1 до 2 часов также в зависимости от возраста барана. Как и в первом случае необходимо вовремя снять накипь.
Легкое
Баранье легкое — диетический субпродукт равный по содержанию белка мясу животного. Сварив легкое можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Его можно нарезать в салаты или употреблять как отдельное самостоятельное блюдо.
Совет! Благодаря своей губчатой структуре субпродукт отлично впитывает в себя жидкость. Поэтому добавив его в салат с ингредиентами склонными к выделению жидкости, можно избежать лишней водянистости блюда.
Прежде чем варить субпродукт, его необходимо подготовить, предварительно нужно вымочить легкое. Опытные хозяйки советуют сначала положить субпродукт в емкость, придавить прессом и только после этого заполнить водой, так легкое не сможет всплывать и отдаст все плохие вещества в воду.
Варить легкое следует 1,5-2 часа в два этапа. На первом нужно залить легкое водой, и дождавшись закипания, проварить 5-10 минут, после чего воду следует заменить. Следующую порцию жидкости уже можно солить и добавлять приправы по вкусу. В процессе варки происходит активное пенообразование, поэтому нужно следить за процессом и периодически убирать пену. Также и в кастрюле можно придавить кусочки продукта крышкой более маленького диаметра, это не позволит легкому всплывать и облегчит процесс варки.
Сердце
Баранье сердце еще один субпродукт, который активно употребляется в пищу не только гурманами. Как правило, его отваривают, затем режут на кусочки и обжаривают – это самый простой и распространенный способ приготовить продукт.
В отличие от баранины субпродукт не содержит жира, но при этом не уступает ей по количеству полезных веществ и витаминов.
Совет! Чтобы избавить баранье сердце от специфического запаха, его можно вымочить перед варкой в подкисленной уксусом воде.
Прежде чем начать варить, баранье сердце следует разрезать и тщательно промыть от остатков крови. Поместить в кастрюлю и заполнить холодной водой. После закипания нужно удалить пену, убавить огонь и варит 1,5 часа. Проверить на готовность продукт можно проткнув его острым предметом, если это происходит беспрепятственно, значит блюдо готово.
После того как субпродукт приготовится его можно подавать к столу нарезав на кусочки и предложив к нему гарнир или соус. А также можно продолжить приготовление. Из сердца получается вкусный гуляш, жаркое или можно просто обжарить продукт с луком и специями. Кроме этого, есть немало салатов, в состав которых входит сердце. Изобретательная хозяйка всегда сможет самостоятельно придумать блюдо с использованием такого вкусного и полезного субпродукта.
Баранина позволяет приготовить множество кулинарных шедевров, это не только супы, но и разные полноценные мясные блюда. Следуя советам приготовления, у любой хозяйки получится правильно сварить мясо и удивить домочадцев.
Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал.
Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.
Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.
Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.
В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.
Добавить растительное масло, влить томатный сок.
Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист.
В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.
Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.
Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.
Сердце
Баранье сердце, как вкусно приготовить. Лучшие рецепты приготовления бараньего сердца.
26 ноября 2014
Баранье сердце, как вкусно приготовить.
Сердце является субпродуктом, однако это не мешает использовать его для приготовления различных блюд, ведь сердце очень полезный продукт, содержит в себе много питательных веществ. Благодаря богатому витаминному составу сердце является обязательным для употребления людям, которые ведут активный образ жизни. Для приготовления лучше всего выбирать сердце молодых животных.
Прежде, чем приступить к приготовлению сердце необходимо очистить, жир который находится в широкой части срезается.
Если на сердце имеются сгустки крови или выступающие кровеносные сосуды, их нужно удалить. После очистки сердце промывается в холодной воде, после разрезается на несколько частей и вымачивается в холодной воде на протяжении трех часов. Сердце имеет упругую и плотную структуру, варится оно на протяжении полутора часов, при этом каждые пол часа воду нужно менять. Вареное сердце можно добавлять в салаты и закуски, можно приготовить из него фарш или паштет. Из сердца можно приготовить вкусное второе блюдо, для этого после варки его следует обжарить.
если планируется сердце жарить или тушить, время варки сокращается до сорока минут, после чего еще полчаса занимает последующая термообработка. В качестве гарнира подойдут рис, гречка, макароны, картофель. Подчеркивают вкус приготовленного сердца соусы, сметанный, томатный или сырный.
Сердце баранины, тушенное с овощами: Ингредиенты для приготовления блюда: полкилограмма картофеля, сердце, две моркови, репчатый лук, перец, соль, укроп, лавровый лист.
Способ приготовления блюда. Предварительно очищенное сердце необходимо отварить, по времени около сорока минут, после чего нарезать на небольшие кусочки и остудить. В глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета обжаривается лук с тертой морковкой, выложить мясо, далее добавляется нарезанный картофель. Все залить горячей водой, поперчить, посолить и тушить на медленном огне до полной готовности. За десять минут до окончания положить лавровый лист. Подавать блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью. Баранье сердце с картошкой.
Для приготовления бараньего сердца с картофелем понадобятся: баранье сердце, репчатый лук, растительное масло, помидоры, морковь, картофель, чеснок, петрушка, укроп, соль, растительное масло.
Способ приготовления блюда.
1. На мультиварке выставляется режим «выпечка», в чашу наливается масло. После того, как масло нагреется высыпается измельченный лук с морковью.
2. Когда лук подрумянится выложить в чашу нарезанные помидоры, когда они пустят сок можно закладывать куски сердца и посолить.
3. После того, как мясо оказалось в мультиварке залить все стаканом воды и накрыть крышкой, на выбранном режиме сердце должно готовиться сорок минут.
4. Через двадцать минут выложить в мультиварку картофель и еще раз посолить. За пять минут до окончания добавить измельченный чеснок с зеленью, тщательно перемешать и накрыть крышкой, чтобы блюдо обогатилось ароматами.
Баранье сердце в духовке. Запекается сердце так же как и прочие мясные продукты, только предварительно его нужно отварить. Запекать баранье сердце лучше всего с овощами, так оно получится более сочным и ароматным, отлично дополнит вкус сыр, для большего аромата можно добавить сливки. Время запекания составляет примерно сорок минут.
Самые ВКУСНЫЕ рецепты – не пропустите!
Сердце барана представляет собой популярный субпродукт, который принадлежит к первой категории. По своему весу оно является почти таким же самым, как и сердце свиньи – это составляет приблизительно 350 или 400 грамм.
Как и многие другие субпродукты первой категории, баранье сердце ценится практически так же высоко, как чистое мясо – это обусловлено его вкусовыми и питательными характеристиками.
Для бараньего сердца характерна насыщенная и выразительная красная окраска, имеющая коричневатый оттенок. По своей текстуре оно довольно плотное, так как его основу составляет мышечная ткань, отличающаяся тонкими волокнами. Кроме того, на ощупь баранье сердце очень упругое, оно может легко вернуться в свою первоначальную форму после того, как на него надавить.
Приступая к приготовлению бараньего сердца, его необходимо подготовить должным образом. То есть, полностью удалить все кровяные сгустки и жировой слой, обильно покрывающий самую широкую часть данного субпродукта, а затем – тщательно его промыть.
В продаже сейчас можно встретить баранье сердце, как правило, в двух вариантах – охлажденное или замороженное. Перед тем, как купить его, необходимо полностью убедиться в его качестве. Свежее и качественное баранье сердце имеет точно такой же запах, как у свежего мяса, его поверхность является идеально чистой и гладкой – без налета и даже без малейших пятнышек.
Для употребления в пищу рекомендуется приобретать сердце молоденьких барашков – такой субпродукт отличается наиболее нежным и приятным вкусом, и к тому же, содержит в своем составе наибольшее количество полезных веществ.
Используя баранье сердце, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Наибольшей популярностью пользуется сердце барана в жареном, запеченом, а также в отварном виде. В зависимости от индивидуальных кулинарных предпочтений, приготовить данный субпродукт можно как в целом состоянии, так и предварительно разрезав на кусочки крупного, среднего или мелкого размера – как вы больше предпочитаете.
Очень вкусными и питательными получаются закуски и салаты, приготовленные на основе отварного бараньего сердца. Кроме того, в отварном виде данный субпродукт поразительно хорош в качестве начинки к пирожкам и блинчикам. А еще на его основе нередко делают паштеты, которые являются и вкусными, и полезными одновременно.
Однако, на этом не заканчивается ассортимент блюд, которые можно легко приготовить, взяв за основу баранье сердце.
Биточки, котлеты и гуляш из бараньего сердца – все это очень вкусно. Кроме того, довольно часто баранье сердце тушат с добавлением петрушки, сельдерея, а также других целебных и ароматных кореньев. Также оно превосходно сочетается со всевозможными овощами. А для придания новых вкусовых оттенков можно добавлять ароматные и пикантные специи, а также подавать этот субпродукт вместе со вкусными соусами.
В процессе варки бараньего сердца необходимо соблюдать определенные правила. Оптимальное время его приготовления составляет полтора часа. При этом обязательно нужно заменять воду через каждые тридцать минут. Кроме того, перед тем, как отправить баранье сердце в кастрюлю, его обязательно следует хорошенько вымочить, опустив в чистую холодную воду на несколько часов.
Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.
С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.
Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.
Ингредиенты
- сердечки бараньи – 600-700 г
- масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
- соус соевый темный – 50 мл
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- паприка молотая – 1/2 ч. л.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
- соль – по вкусу.
Время приготовления: 50 мин.
Приготовление
1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.
Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.
Хозяйке на заметку
Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.
Жареное баранье или козье сердце
by Алан, 23 декабря 2020 г. in Субпродукты и субпродукты, Быстрые рецепты, Рецепты: баранина и козлятина
Сердце — одна из самых простых частей бараньих или козьих субпродуктов, и этот простой рецепт сердца ягненка на гриле — отличный пример.
Вдохновение для этого пришло из одной из самых близких моему сердцу кухонь: Латинской Америки. На протяжении всей моей карьеры шеф-повара в районе метро Twin Cities у меня было много сотрудников из Южной Америки, и один из их секретов, который я позаимствовал, — это простой маринад из чеснока и тмина. Хотя его можно было найти в разных местах, именно этот был описан мне как эквадорский.
Как ни странно, первоначальный рецепт, который описала Кармела (член моей бригады поваров из Эквадора), предназначался не для ягненка или козьего сердца, а для морской свинки. Однажды она мимоходом упомянула о вкусовой комбинации, когда я спросил ее о том, как они готовят «куй». В конце концов я купил у нее морскую свинку, чтобы попробовать ее на себе, но моя девушка слишком к ней привязалась, и это совсем другая история.
Несмотря на то, что мне не довелось попробовать морскую свинку, я запомнил сочетание вкусов, которое она посоветовала мне использовать для них, и оно отлично подходит практически для всего. Сердечкам не нужно много, чтобы они были вкусными, особенно Shepherd Song, но немного чеснока и тмина делают их неотразимыми.
Срезать жир с верхушки каждого сердца.
Пока я жарил сердечки на дровах и фотографировал здесь готовое блюдо, появился один из моих друзей со своими тремя маленькими детьми (все они были скептиками-сердцеедами). Я раздавал тарелки с жареным бараньим сердцем детям в возрасте от 5 до 13 лет, и все они жадно поглощали ломтики, пока не осталось перекусить.
Приведенный здесь рецепт представляет собой простой способ маринования и приготовления бараньих или козьих сердец. Что еще с чем подавать, зависит от вас. На фотографиях изображено несколько блюд, которые мои южноамериканские коллеги часто просили в обед для сотрудников: простой жареный сладкий картофель и капустные лепешки с кинзой.
Сальса, такая как томатильо сальса верде, великолепна, если вы можете найти ее или если у вас есть бренд, который вам нравится, но жареные бараньи сердечки тоже подойдут с долькой лимона.
Попробуйте в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь новенького.
Шеф-повар Алан Берго
Этот рецепт от шеф-повара Алана Берго. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака. Основатель веб-сайта Forager Chef, он наиболее известен как уважаемый авторитет в области собирательства на Среднем Западе. Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами по телефону 9.0029 Повар-фуражир .
Ищете в Интернете ягнят и коз, откормленных травой? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения.
Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.
Простое блюдо из баранины или козьего сердца, приготовленное на гриле с южноамериканским вкусом. На 2-4 порции в качестве легкого блюда, подумайте о том, чтобы заранее приготовить суп или добавить несколько овощей или мяса, чтобы сделать его более сытным.
- 2 бараньих или козьих сердца весом около 6 унций каждое
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или 10 ручек мельницы
- 1 средний зубчик тертого, прессованного или пюре до пастообразного состояния
- ½ чайной ложки свежемолотого тмина
Замариновать сердцевины
Срезать жир с верхушек сердцевин острым ножом для очистки овощей (некоторые предпочитают не трогать его. Удалите все остатки центральной жилки , если есть
В контейнере, например в миске, вы можете охладить сердечки, смешать ингредиенты маринада, затем добавить сердечки и хорошо перевернуть в смеси, чтобы они хорошо покрылись.
Охладите бараньи сердечки на ночь или хотя бы на несколько часов, даже 1 час изменит вкус.
Приготовление
Чтобы приготовить бараньи сердечки, смажьте маслом решетку для гриля на сильном огне, желательно из дерева, положите на них сердечки и готовьте до легкого обугливания и средней степени готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Они должны быть горячими и краснеть на всем протяжении.
Разрежьте каждое сердце пополам по вертикали, чтобы получилось 4 части, затем нарежьте и подавайте на четыре порции. См. примечание для предложений подачи и сопровождения.
*Примечание
На фото подается с простым салатом из капусты в латиноамериканском стиле с тертой морковью и кинзой, лимоном и маслом, небольшим количеством сладкого картофеля/ямса и помидорами сальса-верде.
Как приготовить баранье сердце
от GBC Kitchen
от GBC Kitchen
Субпродукты всегда считаются немного сложными в работе, и идея разделки целого сердца на разделочной доске может быть слишком интуитивной для некоторых домашних поваров.
Но если вы любите баранину, обязательно попробуйте баранье сердце. Этот недооцененный отруб имеет сильный вкус баранины, и, поскольку это мышцы, его текстура больше похожа на стейк, чем на другие отрубы, такие как печень или почки, которые некоторые находят немного сложными. Помимо того, что в соответствии с философией приготовления пищи «от носа к хвосту», гарантируя, что ни одна часть животного не пропадет (это то, что мы все должны делать больше), сердце богато железом и витаминами группы В, которые на самом деле очень полезны. хорошо для вашего собственного здоровья сердца. Это также очень доступно!
На что обращать внимание при покупке сердца ягненка
Вряд ли вы наткнетесь на сердце ягненка в местном супермаркете, но его можно легко купить у мясников или заказать для вас, если вы спросите. Ищите плотную, гладкую мякоть темно-красного цвета и с небольшим количеством жира. К сердцу могут быть присоединены неприглядные трубки и сосуды; их можно легко обрезать дома или попросить мясника сделать это за вас.
Из-за недооцененного статуса сердца их можно купить всего за 1,50 фунта стерлингов за штуку. Как и в случае со всей бараниной, выбор органического мяса травяного откорма не только обеспечивает более счастливую жизнь животного, но и более здоровое и вкусное мясо, богатое питательными веществами. Если вы фаршируете и медленно готовите сердце, одно сердце на человека составит хорошую щедрую порцию. Тем не менее, разрезая его на более мелкие стейки для бутербродов или салатов, вы можете пойти дальше и легко накормить двоих.
Успокойся, мое бьющееся сердце… взгляни на все наши сытные (во многих смыслах) рецепты и приготовь что-нибудь из носа к хвосту дома.
Как приготовить сердце ягненка
Сердце ягненка — это мышца, и, возможно, самая трудоемкая мышца, а это означает, что без должного обращения с ней может быть тяжело. Тушение на медленном огне в течение 2-3 часов гарантирует гарантированно тающую во рту текстуру с сильным, глубоким вкусом.
Кроме того, вы можете разрезать сердце на тонкие стейки и обжарить во фритюре, оставив его розовым в середине, чтобы избежать жевательной текстуры. Благодаря своему сильному вкусу сердцевина может выдержать сильно ароматизированные приправы и маринады — подумайте о острых индийских специях и выносливых древесных травах, таких как розмарин.
Чтобы узнать, как просто пожарить баранье сердце, нарезанное на стейки, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по его приготовлению, а затем ознакомьтесь с нашим простым рецептом ниже. Как только вы освоитесь с основами, у нас появится еще много идей о том, как использовать эту замечательную стрижку.
Как жарить баранье сердце
Ингредиенты
- 1 баранье сердце, разделенное на 3 части
- 1 капля оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, крупно нарезанных
- 1/2 лимона, очищенного от цедры и сока
- 1 веточка тимьяна
- соль
- крупномолотый черный перец даже маринад. Оставить мариноваться минимум на пару часов, а лучше на ночь
2
Достаньте кусочки сердца из маринада и слегка сотрите цедру и чеснок. Поставьте сковороду на сильный огонь и, как только закоптится, добавьте сердце в сковороду. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, затем снимите со сковороды и оставьте на минуту 9.0003
3
Разделать и посыпать морской солью в виде хлопьев
Фаршированные бараньи сердца
Благодаря своей форме сердце идеально подходит для начинки. Приведенный ниже рецепт тушеных блюд содержит начинку из колбасного мяса, приправленную цедрой лимона и петрушкой, которая поможет справиться с насыщенным соусом из красного вина. Регула Юсевейн создает начинку из капусты, бекона и грибов для своего рецепта жареного бычьего сердца, которое также было бы восхитительно с бараниной.
Бутерброды с сердечками
Бараньи сердечки идеально подходят для быстрого и вкусного бутерброда.
Одним сердцем можно накормить 2–3 человек, а за такую низкую цену есть пакеты со вкусом. Мы соединили наш превосходный сэндвич с бараньим сердцем с пикантным айоли и заправкой из мяты и анчоусов или вдохновились сэндвичем с бычьим сердцем Хелен Грейвс (его легко заменить бараниной) и подожгли барбекю, чтобы получить восхитительный обугленный и дымный финиш.Пряное баранье сердце
Обладая глубоким вкусом баранины и почти игривым вкусом, бараньи сердечки могут легко впитывать много аромата. Сильно приправленное блюдо из баранины, приготовленное на медленном огне, такое как эта отбивная из баранины бхуна или тажин из баранины, будет восхитительным, если часть или всю баранину заменить нарезанным кубиками бараньим сердцем.
Жареное баранье сердце
Если вы не собираетесь тушить сердце в течение нескольких часов, можно быстро обжарить его до готовности в середине. Что может быть лучше, чем приготовить это на гриле, чтобы придать дополнительный дымный вкус ? Сердце может идеально подойти для всех классических блюд барбекю – бургеров, врапов или даже тако.
Оставить мариноваться минимум на пару часов, а лучше на ночь
Одним сердцем можно накормить 2–3 человек, а за такую низкую цену есть пакеты со вкусом. Мы соединили наш превосходный сэндвич с бараньим сердцем с пикантным айоли и заправкой из мяты и анчоусов или вдохновились сэндвичем с бычьим сердцем Хелен Грейвс (его легко заменить бараниной) и подожгли барбекю, чтобы получить восхитительный обугленный и дымный финиш.