Бараний ливер как приготовить: Бараний ливер: блюда и рецепты

Содержание

Джиз-быз – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

30 минут

Zarema

100 ккал

к тексту

Подготовка

10 минут

Приготовление

30 минут

ккал/100г

100

Ингредиенты (12)

Бараний ливер (печень, сердце, легкое) 1 шт.

Жир 100-200 г

Лук 2-3 шт.

Перец сладкий (большой) 4-5 шт.

Чили 1-2 шт.

Зелень (кинза, укроп, базилик) по вкусу

Зира (кумин) 1 ч.л.

Кориандр 1 ч.л.

Перец черный 1 ч.л.

Соль по вкусу

Помидоры 700 г

Чеснок 2-3 зубчика

Джиз быз – блюдо пастухов, которым они питались и питаются в своих долгих путешествиях по пастбищам. Потроха невозможно долго хранить, вот почему джиз-быз быстро готовится и тут же съедается. Потроха барашка – это кладезь витаминов, вкусов и радость стола. Ливер можно использовать любой – брюшину, почки и яица барана (готовятся для мужской вариации джиз-быза). Готовят джиз-быз в садже либо в казане, в домашних условиях можно использовать большую тяжелую сковороду (чугунную) или же сковороду-вок. Предложенный мною рецепт джиз-быза – на основе рецепта Хакима Ганеева.

Лук нарезать полукольцами.

Помидоры нарезать кубиками.

Крупно нашинковать перец. В идеале использовать разноцветный перец – с ним блюдо будет еще ярче.

Курдючный жир нарезать кусками по 3-4 см. В разогретый казан выложить кусочки жира, чтобы вытопить их наполовину возможного. Тем временем приступить к работе с субпродуктами. Самое главное в этом блюде – последовательность закладывания их в казан (садж), так как субпродукты готовятся разное количество времени. Первым в казан нужно отправлять серце. Срезать излишки пленок, жира, нарезать на крупные куски.

У печени снять пленку и вырезать протоки, нарезать кубиками.

Нарезать также легкое.

Не убирая выжарки и не убавляя огонь добавить в казан потроха и овощи каждые 2-3-минуты в следующем порядке: сердце, печень, легкие, затем овощи.

Последним добавить лук и, не мешая, плотно закрыть казан крышкой, убавив огонь до минимума. Оставить томиться на 20-30 минут.

Нашинковать чеснок, мелко нарезать чили, аккуратно вычистив от семян и створок (они самые жгучие).

Нашинковать зелень по вкусу (кинзу, базилик, петрушку). Классический вариант – использовать кинзу.

Через время открыть крышку, добавить перец чили, рубленую зелень, специи, соль и перец, перемешать, закрыть крышкой и тушить еще 5-6 минут.

Готово

Джиз-быз готовится быстро. Подавать его нужно сразу же, с пылу с жару, присыпав зеленью сверху. Блюдо насыщенное, ароматное и пряное. Джиз-быз не тяжелое блюдо, так как сочетает в себе разные варианты ливера и большое количество овощей, а жира используется минимум. Если вы не найдете курдючный жир, можно взять хлопковое или любое растительное масло. Джиз-быз – блюдо, стоящее вашего внимания, прекрасное решение для компании из 4-6 человек. Приятного аппетита!

Автор фото: Zarema

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Ливер бараний рецепты приготовления.

Рецепт: Тжвжик

9 из 10 баллов. Очень вкусные, но довольно трудоёмкие пирожки.

Приготовление 4 ч.
20 пирожков

Ингредиенты:
Для начинки:
1 баранья печень (около 400 г)
2 бараньих легких (около 500 г)
1 баранье сердце (около 250 г)
70 г сливочного масла
4 средние луковицы
8-9 горошин чёрного перца
3 лавровых листа
растительное масло, для жарки
4 ст.л. сушеных кореньев сельдерея
1/2 стакана молока
Для теста:
330 мл молока

2 яйца
5 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
15 г свежих живых дрожжей
450-600 г пшеничной муки, (в зависимости от муки, может уйти и больше)

Приготовление:

1. Субпродукты тщательно промыть. В кастрюлю выложить сердце целиком. Добавить очищенную луковицу, 3 горошины чёрного перца, 2 ст.л. сушеных кореньев сельдерея. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около 2 часов до мягкости (сердце должно легко протыкаться ножом). Ближе к конце варки добавить 1 лавровый лист. По окончанию варки бульон слить, оставив немного для начинки (примерно 50-70 мл).

2. В большую (!) кастрюлю выложить легкие, разрезанные на крупные куски, и залить холодной водой. Довести до кипения и слить воду. Снова залить холодной водой, добавить очищенную луковицу, 6 горошин чёрного перца, 2 ст.л. сушеных кореньев сельдерея. Также как и с сердцем, довести до кипения и варить около 2 часов до мягкости, добавив ближе к концу варки 2 лавровых листа. Нужно быть готовым к тому, что легкие при варке будут всплывать, увеличиваться в размере, потом снова уменьшаться — потому лучше всего при варке накрыть кастрюлю тяжелой крышкой.

3. Печень очистить от плёнки и желчных протоков, замочить в молоке на 30 минут. Затем молоко слить. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и выложить нарезанную кольцами луковицу. Сверху выложить печень, нарезанную кусочками толщиной около 1,5 см. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне до тех пор, пока из печени не перестанет выделяться кровь, около 10 минут. Важно не передержать, иначе печень станет жёсткой.

4. Обжаренную печень переложить в миску вместе с другими отваренным субпродуктами, лук можно выкинуть, т.к. дальше не понадобится.

4. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу. Все продукты (сердце, печень, лёгкое, лук) — измельчить блендером или дважды пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить оставшийся от варки сердце бульон — он должен получиться и не жидким, и не сухим. Попробовать начинку и при необходимости подсолить.

5. Приготовить тесто: дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. У яиц отделить белки от желтков, после чего 2 белка и желток взбить с сахарным песком, добавить разведенные дрожжи, растительное масло, соль и оставшееся теплое молоко. Муку просеять и, постепенно подсыпая её к остальным ингредиентам, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно отставало от стенок. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подниматься, около 1 часа, исключив сквозняки.

Затем тесто обмять и поставить подниматься второй раз.

6. Тесто обмять и сформировать из него пирожки, добавляя вместе с начинкой по небольшому кусочку сливочного масла. Оставшийся желток развести в 2 ст.л. кипяченой воды и смазать им поверхность.

7. Дать пирожкам расстояться 10-15 минут, после чего поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 15 минут, после чего вынуть пирожки из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем или салфеткой, дать постоять еще 15 минут и только потом переложить с противня.

На вопрос Как вкусно приготовить субпродукты из баранины? заданный автором Просматривать лучший ответ это Я не знаю что у вас из субпродуктов, но если полный набор /почки, печень, легкие, нутряной жир, кишки/, то классическое блюдо ДЖИЗ-БЫЗ. Все чистится, промывается, режется небольшими кусочками, жир растапивается в казане и все жарится вместе с нарезанной небольшими брусочкми картошкой на среднем огне до готовности. Солить перд подачей на стол.

Посыпать кинзой. Подавать с луком и соленьями. Можно и под водку. Очень хорошо идет!
Источник: С ам не раз готовил.

Ответ от хромосомы [гуру]
———————–
ссылка
ГУЛЯШ ИЗ СУБПРОДУКТОВ
800 г субпродуктов (легкие, сердце, почки, язык) , 2 луковицы, 4-5 ложек масла, ложка муки, половина стакана сметаны, 2-3 ложки лимонного сока, 2-3 лавровых листка, 6-8 горошин душистого перца, ложка майорана, соль, перец.
1. Субпродукты зачистить, тщательно вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист, душистый перец и майоран; варить до готовности (легкие будут готовы в первую очередь, они варятся очень быстро) .
2. Готовые субпродукты остудить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю.
3. 2-3 ложки масла разогреть, добавить муку, подрумянить, развести стаканом отвара и перелить к субпродуктам.

4. На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук, который затем переложить в кастрюлю с мясом, и все размешать.

5. Заправить лимонным соком, солью и перцем, вскипятить, после этого уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить примерно 20 минут.
в. Во время тушения дополнять выпаривающийся соус отваром. 7. Подавать с картофелем и маринованными огурцами.

Ответ от Elena anatolieva [гуру]
после обработки, тебе написали как, но без опыта трудно справиться. кишки надо вывернуть наизнанку и в косичку заплести, тогда в кипяток кинуть, а требуху у нас гашенной известью натирают, и “выстирывают под холодной водой-тогда она снежнобелая и не вонючая)
можно запеканку с рисом сделать,
и супчик абалденный получается.

Ответ от Иришка… [эксперт]
ЯЗЫКИ ОТВАРЕНЫЕ
Подготовленные для варки языки кладут в холодную воду, доводят до кипения, добавляют коренья, репчатый лук, соль, перец, лавровый лист и варят при слабом кипении. Сваренные языки вынимают из бульона и опускают на несколько минут в холодную воду и в ней же быстро снимают кожу. До подачи языки хранят в мясном бульоне, но не в отваре от языков.

Языки отварные подают по 3-4 ломтика, полив маслом, с картофельным пюре, отварной капустой, репой, брюквой, хреном, зеленью. Отварные языки можно полить соусом красным, красным с вином, сметанным с хреном.
Языки отварные – ингредиенты:
Язык – 120 г, лук репчатый – 4 г, морковь – 4 г, петрушка – 4 г, сельдерей – 4 г, гарнир – 150 г, хрен – 20 г, зелень – 5 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
ПОЧКИ ПО-РУССКИ
Обработанные почки отваривают, промывают, нарезают ломтиками и обжаривают, добавляют обжаренные кубиками или дольками картофель, морковь, петрушку, репчатый лук, нарезанные ромбиками и припущенные соленые огурцы, перец, лавровый лист, заливают красным соусом (основным) и тушат. Готовые почки заправляют чесноком и зеленью. Блюдо можно готовить без картофеля, подавая его при этом в жареном виде как гарнир.

Почки по-русски – ингредиенты:
Почки – 190 г, картофель – 112 г, морковь – 25 г, лук – 25 г, петрушка – 10 г, огурцы соленые очищенные – 35 г, мука – 5 г, томат-пюре – 20 г, чеснок – 1 г, маргарин – 20 г, лавровый лист – 0,01 г, перец – 0,01 г, зелень – 3 г, соль – по вкусу.

МОЗГИ ОТВАРЕННЫЕ В СОУСЕ
Мозги помещают в холодную воду, добавив соль и уксус, кладут коренья, специи и варят 25-30 минут при слабом кипении. Вареные мозги разрезают на 4 части и, выложив на порционное блюдо, заливают мясным паровым соусом белым с яйцом. На мозги кладут отварные грибы, нарезанные ломтиками, и посыпают зеленью. На гарнир подают отварной рис.
Мозги отварные в соусе – ингредиенты:
Мозги – 133 г, морковь – 5 г, петрушка – 4 г, лук – 5 г, уксус – 5 г, грибы отварные – 30 г, рис отварной – 100 г, соус-100 г, перец и лавровый лист – по 0,01 г, зелень – 3 г, соль – по вкусу.
ПЕЧЕНЬ ОТВАРЕННАЯ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
Обработанную печень отваривают в бульоне с добавлением кореньев и специй до полуготовности. Затем нарезают на тонкие ломтики, заливают сметанным соусом и проваривают до готовности.
Подают печень отварную (2 куска на порцию) с картофельным или гороховым пюре, рассыпчатыми кашами, макаронными изделиями, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Печень отварная со сметанным соусом – ингредиенты:
Печень – 143 г, морковь – 4 г, лук – 4 г, петрушка – 3 г, перец – 0,01 г, гарнир – 150 г, соус – 100 г, зелень – 3 г, соль – по вкусу.

Ответ от Вровень [гуру]
Бараний ливер в сальнике
– сальник, легкие, сердце и печень барашка – 300г
– лук репчатый – 100г
– масло – 100г
– городская булка – 1 шт.
– молоко – 2 стакана
– сметана – 2 ст. л.
– перец и соль – по вкусу.
Хорошо промыть сальник, разложить его на сковороде так, чтобы края его свешивались за сковороду. Ливер, т. е. легкие, сердце и печень, хорошо промыть, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с булкой, очищенной от корки, размоченной в молоке и хорошо отжатой. Лук мелко порезать, посолить, обжарить в масле, добавить вместе со сметаной в приготовленный фарш. Смесь хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу, разложить ровным слоем на сальник, покрыть его весь краями и поставить в нагретую духовку на 1 1/2 – 2 часа, чтобы все хорошо прожарилось. Готовый сальник выложить на круглое блюдо, посыпать мелкорубленым луком, разрезать на порции, как разрезают пирог. К этому блюду можно подать соленые арбузы, соленые огурцы н помидоры или салат из квашеной капусты с мелкорубленым луком и сахарным песком.

Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Биточки из мозгов
– мозги – 500г
– яйцо (желток) – 1 шт.
– яйцо – 1 шт.
– белый хлеб – 1 ломтик
– молоко
– панировочные сухари – 1/2 стакана
– топленое масло – 1 ст. л.
– петрушка (зелень)
– соль.
Мозги 2 часа вымачивать в воде, затем обмыть, опустить в горячую воду и варить несколько минут, потом вынуть, удалить пленки, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. мелко нарубленную зелень петрушки, яичный желток, посолить, хорошо перемешать и разделать круглые биточки или овальные тефтели. Смочить их взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на сливочном масле. Подать с отварным зеленым горошком, залитым маслом, с цветной капустой.

Картофельным пюре или жареным картофелем.
Котлеты из печени
– печень – 500г
– лук репчатый – 1 шт.
– яйцо – 1 шт.
– мука – 2 ст. л.
– соль, специи.
Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, мука, cоль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек т. к фарш жидкий.
Почки с картофелем и огурцами
– почки – 600-800г
– масло сливочное – 100г
– картофель – 8-10 шт.
– огурцы (соленые) – 3 шт.
– лук репчатый – 2 шт.
– рассол огуречный – 1/2 стакана
– сметана – 1 стакан
– бульон мясной – 2 стакана
– перец – по вкусу
– петрушка или укроп зелень – по вкусу
– соль.
Сварить почки, затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин.

Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо. Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.

Мясо

Мясо баранины полезное и питательное, благодаря своему составу и содержанию полезных веществ и микроэлементов она используется в качестве блюд для особой диеты при некоторых заболеваниях.

Прежде чем варить баранину, её следует правильно подготовить. Для этого нужно сначала вымочить мясо в воде на протяжении 1,5-2 часов. Вымачивание позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества. После того как баранина вымочена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.

Для каждых целей следует выбирать определенный вид мяса. Например, если баранина нужна для бульона и готовить планируется первое блюдо, то выбирать следует продукт на косточке. Для таких целей отлично подойдут ребрышки или почечная часть позвоночника, также трубчатые мозговые кости, которые предварительно нужно разрубить. Варить такое мясо следует от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от возраста барана. Важно готовить баранину на небольшом огне. Мясо для бульона следует опускать в холодную воду, дождавшись закипания, следует не пропустить момент и убрать всю пену, которая будет образовываться. В процессе варки нужно проверять готовность мяса, протыкая его ножом, чтобы не переварить продукт иначе он получится жестким.

Если требуется сварить вырезку, то процесс варки стоит организовать по-другому. Мясо нужно порезать небольшими кусками и опускать в кипящую воду. Так куски получатся более сочными и не отдадут пользу и вкус в бульон. Воды нужно немного, так чтобы она на сантиметр скрывала продукт. Варить следует на медленном огне исключив активное кипение. Вариться мясо будет от 1 до 2 часов также в зависимости от возраста барана. Как и в первом случае необходимо вовремя снять накипь.

Легкое

Баранье легкое — диетический субпродукт равный по содержанию белка мясу животного. Сварив легкое можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Его можно нарезать в салаты или употреблять как отдельное самостоятельное блюдо.

Совет! Благодаря своей губчатой структуре субпродукт отлично впитывает в себя жидкость. Поэтому добавив его в салат с ингредиентами склонными к выделению жидкости, можно избежать лишней водянистости блюда.

Прежде чем варить субпродукт, его необходимо подготовить, предварительно нужно вымочить легкое. Опытные хозяйки советуют сначала положить субпродукт в емкость, придавить прессом и только после этого заполнить водой, так легкое не сможет всплывать и отдаст все плохие вещества в воду.

Варить легкое следует 1,5-2 часа в два этапа. На первом нужно залить легкое водой, и дождавшись закипания, проварить 5-10 минут, после чего воду следует заменить. Следующую порцию жидкости уже можно солить и добавлять приправы по вкусу. В процессе варки происходит активное пенообразование, поэтому нужно следить за процессом и периодически убирать пену. Также и в кастрюле можно придавить кусочки продукта крышкой более маленького диаметра, это не позволит легкому всплывать и облегчит процесс варки.

Сердце

Баранье сердце еще один субпродукт, который активно употребляется в пищу не только гурманами. Как правило, его отваривают, затем режут на кусочки и обжаривают – это самый простой и распространенный способ приготовить продукт. В отличие от баранины субпродукт не содержит жира, но при этом не уступает ей по количеству полезных веществ и витаминов.

Совет! Чтобы избавить баранье сердце от специфического запаха, его можно вымочить перед варкой в подкисленной уксусом воде.

Прежде чем начать варить, баранье сердце следует разрезать и тщательно промыть от остатков крови. Поместить в кастрюлю и заполнить холодной водой. После закипания нужно удалить пену, убавить огонь и варит 1,5 часа. Проверить на готовность продукт можно проткнув его острым предметом, если это происходит беспрепятственно, значит блюдо готово.

После того как субпродукт приготовится его можно подавать к столу нарезав на кусочки и предложив к нему гарнир или соус. А также можно продолжить приготовление. Из сердца получается вкусный гуляш, жаркое или можно просто обжарить продукт с луком и специями. Кроме этого, есть немало салатов, в состав которых входит сердце. Изобретательная хозяйка всегда сможет самостоятельно придумать блюдо с использованием такого вкусного и полезного субпродукта.

Баранина позволяет приготовить множество кулинарных шедевров, это не только супы, но и разные полноценные мясные блюда. Следуя советам приготовления, у любой хозяйки получится правильно сварить мясо и удивить домочадцев.

Баранье мясо высоко ценится среди многих потребителей нашей страны. Оно обладает большим количеством полезных для организма человека компонентов (витаминов, минералов и микроэлементов), а также ценно в пищевом и энергетическом смысле. Однако в пищу принято употреблять не только мясо барана, но и субпродукты, полученные из тушки данного животного. Что можно приготовить из бараньих потрохов? Как использовать внутренности баранины? В статье вы найдете рецепт приготовления вкусного и необычного блюда.

Общая информация

Несмотря на то что употребление бараньих потрохов для некоторых людей может показаться странным или неприемлемым, в кухнях нескольких народов мира существуют специальные блюда, главным компонентом которых является именно такой ингредиент. В этот перечень входит и национальное блюдо казахов, которое называется «куырдак». Следует отметить, что данное блюдо традиционно готовится из свежих потрохов только что зарезанного животного. К бараньим потрохам принято относить следующие части тушки животного:

печень;
сердце;
легкое;
почки;
язык.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить необычное казахское блюдо, помимо вышеупомянутых бараньих потрохов вам понадобятся следующие продукты:

картофель;
репчатый лук;
чеснок;
лавровый лист;
соль;
черный душистый и красный жгучий перец.

Важно отметить, что количество ингредиентов зависит от количества имеющихся у вас субпродуктов, а также от ваших личных вкусовых предпочтений. Предположительное время приготовления блюда – 1,5 часа. Для начала следует подготовить потроха. Для этого их нужно хорошо промыть, а почки – замочить в воде на несколько часов. После этого режем субпродукты на небольшие кусочки.

Приступая к обжарке потрохов, стоит помнить об обязательной очередности их приготовления: сначала легкое, потом – сердце, позже – почки и в последнюю очередь – печень. Жарить побочные продукты следует в казане или в любой другой емкости с толстыми стенками на раскаленном масле с добавлением специй. Когда продукты обжарятся, к ним также необходимо добавить измельченный с помощью чеснокодавки чеснок и нарезанный полукольцами лук. Тушим содержимое на медленном слабом огне под крышкой на протяжении 35-45 минут. После приготовления выкладываем жареные потроха в чистую тарелку.

Особенности подачи блюда

Гарниром к блюду станет картофель – его мы будем варить. Чтобы подать блюдо к столу, на тарелку выкладываем вареный картофель, а сверху на него – куырдак. Посыпаем все свежей зеленью. Можно также подавать с различными соусами по вашему вкусу. Если хотите придать побочным продуктам барана большего вкуса, то можно использовать томатный соус или сметану. В таком случае блюдо нужно подавать с подливкой.

Таким образом, благодаря использованию нескольких простых ингредиентов и следуя несложной рецептурной инструкции, вы сможете приготовить национальное казахское блюдо у себя на кухне, чем, несомненно, удивите своих домочадцев и гостей.

Рецепт жареных бараньих потрохов смотрите в следующем видео.

Рецепт печени ягненка (по-ливански)

Перейти к рецепту

Этот рецепт печени ягненка по-ливански прост и вкусен. Это сытное блюдо станет отличным обедом или ужином. Печень ягненка, приготовленная в одной кастрюле и готовая за 10 минут, нежная и ароматная.

Баранья печень очень питательна, относительно недорога и просто вкусна. Баранья печень, также называемая каледжи или бараньей печенью, может быть приготовлена различными способами, которые обязательно понравятся вам и вашей семье. Этот рецепт прост и легок в приготовлении, а время приготовления быстрое, что делает его идеальным для плотного ужина в будний день.

Вкус бараньей печени усиливается ливанскими специями, которые превращают эту простую субпродукту во вкусную и ароматную еду. Многим людям не нравится мысль о том, чтобы есть субпродукты, думая, что они полны токсинов, но на самом деле это мясо очень питательно. При правильном приготовлении они могут стать вкусным и полезным дополнением к вашему рациону.

Как приготовить ливанскую печень ягненка

Баранью печень промойте холодной проточной водой. Важно хорошо промыть их, чтобы удалить лишнюю кровь. Использование очень острый нож тонко нарезать лук и измельчить чеснок. Обжарьте их в масле на среднем огне в течение нескольких минут, пока они не станут очень ароматными.

Тем временем баранью печень нарезать кусочками примерно по 1 дюйму . Добавить к луково-чесночной смеси вместе со специями. Я использовала тмин , порошок кориандра, порошок чеснока, соль и черный перец. Специи делают этот рецепт под названием Ливанская баранья печень. Обжаривайте примерно 4 минуты, помешивая. Вы хотите, чтобы печень больше не была красной снаружи, но оставалась немного розовой внутри.

Приятно добавлять острый перец в печень перед приготовлением. В этом рецепте отлично подойдет любой перец чили. В то время у меня его не было, поэтому я добавила перец халапеньо. Вкусно и очень остро, как я люблю!

Каков он на вкус

Печень имеет сильных, ярких и землистых тонов , которые иногда описываются как металлические, насыщенные или горькие. Печень разных животных может иметь более сильный или более мягкий вкус.

Говяжья печень — самый популярный и наименее дорогой тип печени, но ее насыщенный вкус не всегда нравится многим людям. Телячья печень берется от молодого животного и по текстуре мягче и слаще, чем говяжья печень. Баранья печень похожа на телячью, вкусная, с мягким вкусом.

Если вы пробовали говяжью печень в прошлом и вам она не понравилась, попробуйте печень теленка или ягненка, потому что обе они имеют более мягкий вкус, который вам может понравиться больше.

Полезна ли печень ягненка

Печень — один из самых питательных продуктов в мире. Печень не хранит токсины и на самом деле полна многих необходимых питательных веществ. Это отличный источник белка , витаминов группы В и витаминов А, D и К, минералов, таких как медь, железо, ниацин, калий и фосфор, и в нем очень мало насыщенных жиров 9.0004 .

Питательные вещества в одной порции печени больше, чем даже в высококачественной говядине и баранине, выращенной на траве, свинине, курице и яйцах, выращенных на пастбищах.

Ищите высококачественную печень ягненка, чтобы получить максимальную пользу для здоровья!

Не рекомендуется употреблять печень каждый день, но подумайте о том, чтобы есть ее еженедельно, чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами.

Как сделать печень ягненка вкусной

Существует множество различных советов и приемов, которые помогут сделать печень ягненка вкусной. Если вам не нравится, как раньше готовили баранью печень, перемешайте! Попробуйте разные вкусы и специи. Попробуйте пожарить с луком.

Многие советуют замачивать баранью печень в молоке или лимонном соке, чтобы избавиться от металлического или «железного» привкуса.

Также не забудьте удалить наружную оболочку печени и любые вены, идущие вдоль мяса, так как они могут придать блюду интенсивный и неприятный вкус.

И, наконец, большая ошибка многих людей при приготовлении печени состоит в том, что она переваривается , из-за чего она может стать жесткой и эластичной. Он легко обжаривается менее чем за 7 минут. Если вы не уверены, готово ли оно, используйте термометр для мяса. Рекомендуемая внутренняя температура составляет 165 градусов по Фаренгейту.

Как вы это едите

Большинство рецептов бараньей печени включают ее обжаривание на сковороде с луком и специями. Это отличный способ съесть его в качестве быстрого обеда или ужина с вашим любимым гарниром. Вы также можете жарить или запекать его. Выдавите немного лимонного сока на приготовленную ливанскую печень, и я прибавлю столько аромата.

Если вам не нравится вкус, вы можете попробовать смешать его с говяжьим фаршем, чтобы скрыть вкус и сохранить питательные свойства.

Где купить

Вы можете купить печень ягненка в отделе охлажденного мяса в местном продуктовом магазине, у мясника или на фермерском рынке. Вы также можете купить его в замороженном виде в интернет-магазинах. Он легко доступен и обязательно станет питательным и вкусным дополнением к вашему рациону!

Что делать с остатками

Остатки нужно хранить в холодильнике до 5 дней. Накройте миску или используйте герметичный контейнер. Разогрейте в микроволновой печи около 1 минуты. Я не рекомендую замораживать уже приготовленную печень. Это высушит его, и печень будет жевательной.

More offal recipe you may like

A ir fryer scrapple
Pork liver recipe
Pork tongue recipe
Chicken hearts recipe
Turkey gizzards
Salmon Рецепт головы
Рецепт говяжьего сердца Мультиварка
Рецепт паштета из говяжьей печени

Надеюсь, вам понравится этот рецепт печени ягненка . Пожалуйста, оцените, что вы сделали это, и оставьте комментарии ниже, если у вас есть какие-либо вопросы.

Ингредиенты

1 луковица
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка тмина
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
1 фунт печени ягненка
1 острый перец
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка порошка кориандра

Инструкции

Тонко нарежьте лук и измельчите чеснок. Добавьте в сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и ароматным.
Нарежьте печень на кусочки толщиной примерно 1 дюйм. Добавьте в сковороду вместе со специями и нарезанным острым перцем. Я использовала халапеньо.
Готовить на среднем огне около 4-5 минут.

Примечания

Печень не переваривать. Он станет сухим и жевательным.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Не замерзай.
Добавьте свой любимый острый перец. Это может быть перец чили, халапеньо, хабанеро, что угодно!

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 413 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 172 мг Натрия: 1159мгУглеводы: 7 гКлетчатка: 2 гСахар: 1 гБелок: 32 г
Похожие сообщения:
Поваренная книга Сандхии: Масала из печени ягненка | Печень Перец Масала
Масала из печени ягненка | Печень Перец Масала | Эрал Перец Масала
Масала из печени ягненка/масала с перцем из угря, острая и вкусная масала, приправленная молотым перцем и хорошо сочетающаяся с рисом и расамом. масала с небольшим количеством специй для нас. Я помню, моя бабушка говорила, что это хорошо для роста детей и выработки крови (да, в печени много железа (41%), что помогает в выработке крови, я узнал об этом судя по недавнему чтению), до сих пор не знаю, откуда она знает эту информацию в те дни.
Несмотря на высокое содержание жира, питательная ценность бараньей печени хороша для растущих детей и помогает предотвратить дефицит железа, а взрослым не будет никакого вреда, если вы будете время от времени включать ее в свой рацион.
Время подготовки : 10 минут | Время приготовления : 30 минут | Порции : 2
Категория рецепта : Карри | Рецепт кухни : Индийская
Ингредиенты
Баранья печень/угорь – 200 г
Жемчужный лук – 7
Большая луковица (среднего размера) – 1/2
Помидор -1
Чеснок – 4
Имбирная паста – 1 ч.л.
Куркума – 1/4 ч.л.
Красный перец чили – 1/2 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Перец порошка – 1 ч.л.
Порошок гарам масала – 1/2 ч.л.
Листья карри – несколько
Листья кориандра – несколько
Кунжутное масло – 1 столовая ложка
Корица – кусочек 1/2 дюйма
Гвоздика – от 3 до 4 шт. Процедура
Сначала нарежьте печень на мелкие кусочки и трижды промойте ее в воде, а затем добавьте немного порошка куркумы, хорошо натрите ее, промойте один раз и отложите в сторону до использования.