Баранина с картошкой в духовке в фольге рецепт с фото: Баранина с картошкой в духовке – рецепт приготовления с фото

Содержание

Баранина с картошкой в духовке – рецепт приготовления с фото

При правильном приготовлении запеченная баранина с картофелем получается сочной с легкой аппетитной корочкой. Однако важно грамотно подобрать специи и не передержать мясо, иначе вкус блюда неприятно удивит. Общие затраты времени – 65-75 минут.

Для запекания идеально подходит мясо молодого барашка (молочного ягненка), у которого почти нет специфического запаха. Старая баранина имеет темно-красный цвет, поэтому чем светлее мясо, тем лучше.

1. Баранину промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать кусками толщиной 1,5-2 см. Желательно, чтобы на каждом ломтике мяса осталась хотя бы небольшая косточка.

2. Натереть баранину со всех сторон солью и черным молотым перцем, особенно в местах разрезов. Сложить мясо в глубокую тарелку и оставить на 15 минут.

3. Лук и картошку почистить, промыть и обсушить. Нарезать картофель ломтиками или кружочками толщиной минимум 1,5 см (лучше 2-3 см), лук измельчить полукольцами или соломкой толщиной 5-7 миллиметров.

Если нашинковать овощи слишком тонко, то при запекании они пригорят до того, как баранина будет готова.

4. Картошку с луком поместить в глубокую миску, слегка посыпать солью. Перемешать, оставить на 10 минут для пропитки.

5. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать жаростойкую стеклянную форму для запекания или глубокий противень растительным маслом. Выложить нижним слоем картофель с луком, сверху – баранину. Положить лавровые листья, посыпать тимьяном, розмарином и другими специями для мяса.

6. Запекать баранину с картошкой в духовке 40-45 минут до готовности. Через 10 минут от начала приготовления полить блюдо сухим красным вином или обычной водой. 3-4 раза за весь процесс открывать духовку и с помощью столовой ложки поливать мясо жидкостью и жиром, скапливающимися на дне формы.

Готовность баранины проверяют путем прокалывания волокон мяса вилкой или шпажкой, если выделяющийся сок красный, нужно запекать еще 5-7 минут, если сок белый – блюдо готово.

7. Достать картофель с бараниной из духовки, дать остыть 3-4 минуты, затем кухонной лопаткой выложить блюдо на тарелки и подать к столу горячим. Холодная баранина не такая вкусная! Дополнить блюдо можно овощами, зеленью, соленьями, сливочными, сметанными и томатными соусами.

Картошка с бараниной в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки с бараниной в духовке:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и смазываем жаростойкую стеклянную форму для запекания 2 – 3 столовыми ложками растительного масла.
Затем промываем под холодной проточной водой баранину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем порционными кусочками толщиной
от 1,5 до 2 сантиметров
. Желательно, чтобы каждый ломтик мяса был с косточкой!
Затем натираем баранину со всех сторон солью, черным молотым перцем, перекладываем ее в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 10 – 15 минут.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и лук. Промываем овощи под струей холодной воды, сушим их бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.
Картофель режем ломтиками или кольцами толщиной не менее 1 – 1,5 сантиметра, лук – полукольцами, соломкой или кольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров.
Перекладываем эти нарезки в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, не забывая о том, что использовали ее во время подготовки мяса, и перемешиваем овощи чистыми руками до однородной консистенции.
После этого ставим на стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.
2 готовим картошку с бараниной в духовке.

Спустя 10 – 15 минут, когда овощи с мясом пропитаются солью, выкладываем их в подготовленную форму, сначала картофель с луком, а сверху кусочки баранины.
Затем вставляем между продуктами листики лавра и посыпаем пока еще сырое блюдо 2 – 3 щепотками сушеного орегано, а также по вкусу смесью специй для мяса.
Ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем баранину с овощами 40 – 45 минут.
Периодически открываем духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливаем готовящееся кушанье жиром, скапливающимся на дне формы. Если его очень мало, значит, мясо постное, тогда стоит подлить туда 1/2 стакана сухого красного вина или обычной очищенной воды.

По истечении нужного времени проверяем готовность баранины деревянной шпажкой. По очереди вводим ее острие в каждый кусочек мяса и слегка нажимаем на волокна: если из щели выделяется красный сок – значит, мясо сырое и стоит дать ему еще 5 – 7 минут пропечься, если светлый – блюдо готово.
Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному кушанью постоять при комнатной температуре еще 3 – 4 минуты. Затем при помощи кухонной лопатки раскладываем картошечку с бараниной порциями по тарелкам и подаем к столу.
3 подаем картошку с бараниной в духовке.

Картошка с бараниной в духовке подается в горячем виде как второе основное блюдо. Это кушанье дополняют нарезкой из свежих овощей, салатами, соленьями, разнообразной зеленью и соусами на основе сметаны, томатов, а также сливок! Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– для запекания лучше брать мясо молодого барашка (молочного ягненка), оно почти не имеет специфического аромата, присущего этому виду животных;

– если сам по себе аромат бараньего мяса вам неприятен, но оно нравится на вкус, вы можете нейтрализовать специфический запах маринадом или очень пряными специями, например, такими, как зира или кинза;

– очень часто перед запеканием баранину слегка отваривают в течение 10 – 15 минут, этот процесс также частично нейтрализует специфический запах данного мяса;

– вместо стеклянной формы для запекания можно использовать обычный глубокий противопригарный противень;

– набор овощей можно дополнить свежими помидорами, баклажанами или кабачками.

Баранина в духовке с картошкой рецепт с фото 🍎

Баранина в духовке – это блюдо, которое не готовят, как правило, в будний день. Его стараются подать исключительно к праздничному столу, покоряя при этом гостей не только вкусом, аппетитным внешним видом, но и ароматом готового мяса. В приготовлении баранины одним из важных моментов является подбор правильного маринада, ведь именно благодаря нему, баранина получится сочной, мягкой и нежной на вкус.

Удачно подобранный маринад, также, способен заглушить специфический запах бараньего мяса, который многим может показаться неприятным. Именно потому, перед тем как отправить баранину в духовку, ее нужно хорошенько замариновать. Для маринада используют красное вино, пиво, уксус, лук, чеснок и т.д. В сочетании с определенными специями (розмарином, перцем, кинзой, орегано и прочими), можно не только избавиться от запаха, но и придать баранине шедевральные вкусовые качества. Такие тонкости зависят исключительно от конкретного рецепта.

Для приготовления баранины в духовке берут такое же мясо, как и для аналогичных свиных, говяжьих блюд. Чаще всего выбор останавливают на филейной части, ребрышках, или вовсе используют баранину на кости. Баранину в духовке нужно запекать от 40 минут, до 1 часа 45 минут.

По желанию, баранина в духовке может запекатся как цельными стейками, так и кусочками небольших размеров. Способы готовки тоже разняться: в горшочке, в рукаве, в фольге, или на шпажках в виде шашлыка. К столу готовое мясо подают с гарнирами, свежими овощами, зеленью и соусами.

Баранина в духовке в горшочке с овощами

Баранину с овощами стоит готовить в тех случаях, когда вы целенаправленно хотите не только приготовить вкусность к ужину, но и максимально сохранить все полезные свойства продуктов, из которых готовите. Этот эффект достигается благодаря способу готовки, при котором составляющие блюда томятся в собственном соку.

  • 700 г. баранины
  • 500 г. картофеля
  • 4 помидора
  • 2 баклажана
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 4 зуба чеснока
  • 100 г. сливочного масла
  • Зелень
  • Специи
  • Соль
  1. Баранину промываем и нарезаем кубиками.
  2. Все овощи нарезаем таким же образом, за исключением помидор, их режем кружочками.
  3. Баклажаны перекладываем в миску с холодной слегка подсоленной водой, оставляем на 10 минут.
  4. На дно горшочка кладем немного баранины, сверху чеснок, добавляем соль и специи по вкусу.
  5. Чередуем мясо с овощами слоями, за исключением помидоров.
  6. Заливаем горшочки кипятком, чтоб она слегка прикрывала их содержимое.
  7. Сверху в каждый горшочек кладем сливочное масло.
  8. Отправляем баранину в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Время зависит от «старости» мяса.
  9. За четверть часа до окончания готовки добавить в горшочки помидоры и зелень.

Баранина в духовке с картошкой

В этот раз мы будем использовать бараньи ребрышки, и я вас уверяю они получаться сочными и мягкими, как и картошка. К столу подаем блюдо порционными кусочками, чтоб каждому из дегустаторов попало как ребрышко, так и готовые дольки картофеля.

  • 1 кг бараньих ребрышек
  • 2 луковицы
  • 2 кг картофеля
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 3 лавровых листа
  • 2 щепотки орегано
  • Специи для мяса
  • Соль
  • Перец
  1. Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
  2. Натираем мясо специями, солью и перцем, после чего оставляем на четверть часа.
  3. Овощи очищаем и нарезаем картофель кусочками, луковицу полукольцами. Затем добавляем соль и перемешиваем между собой.
  4. На смазанный растительным маслом противень кладем в один слой овощи.
  5. На подушку из овощей кладем кусочки баранины, и посыпаем орегано.
  6. Для вкуса и запах кладем поверх лавровый лист.
  7. Запекаем бараньи ребрышки 45 минут. Температура готовки 200 градусов.

Нежная баранина, запеченная в фольге в духовке

Любое мясо, запеченное в фольге, приобретает несравненный вкус, и баранина в духовке не станет исключением. Главное не забыть про простую кулинарную хитрость, за полчаса до окончания готовки, снять фольгу и поливать мясо время от времени образовавшимся соком.

  • 900 г баранины
  • 1 луковица
  • 3 моркови
  • 1 веточка розмарина
  • 100 мл красного вина
  • 1 ч. л. тмина
  • 2 ч. л. кориандра
  • Соль
  • Перец
  1. Приготовим смесь для приправы. В ступку кладем тмин и кориандр, и хорошенько их разминаем.
  2. Затем добавляем к ним соль и черный молотый перец.
  3. Промытую баранину обсушиваем и натираем приготовленной смесью специй.
  4. Веточку розмарина разламываем и аккуратно вставляем в нескольких местах, прямо в мясо.
  5. Перекладываем баранину в глубокую миску и заливаем вином.
  6. Накрываем ее пищевой пленкой и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник.
  7. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Выкладываем их на дно формы, а поверх них положить баранину.
  8. Обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки 1,5 часа.
  9. За 30 минут до окончания, снять фольгу и доготавливать мясо при температуре 180 градусов, время от времени поливая его соком.

Баранина в духовке, запеченная в рукаве

Прелесть запекания мяса в рукаве, состоит в том, что весь сок обволакивает баранину во время готовки, создавая тем самым невероятный кулинарный шедевр. Рецепт прост, понятен и доступен, потому подойдет всем начинающим кулинарам.

  • 1,5 кг баранины
  • Рукав
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Кориандр
  • 2 веточки гвоздики
  • Черный молотый перец
  • Душистый перец
  • Майоран
  1. В глубокую миску наливаем воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения.
  2. Затем добавляем в воду душистый перец, черный перец, лавровый лист, травы, кориандр, гвоздику и специи. Соли всыпьте с таким расчетом, чтоб вода была достаточно соленой.
  3. Баранину промываем в воде, обсушиваем бумажными салфетками.
  4. В остывшую воду со специями кладем мясо, так чтоб она полностью его покрывала, и ставим в холодильник на 24 часа.
  5. Спустя сутки перекладываем баранину на рукав, посыпаем лавровым листом и специями по вкусу.
  6. Запаковываем рукав и кладем его на противень.
  7. Отправляем запекаться в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.
  8. Через 60 минут раскрываем рукав, поливаем мясо образовавшимся соком и даем остыть.

Теперь вы знаете, как готовится баранина в духовке. Приятного аппетита!

Баранина в духовке — неоспоримый фаворит большинства мясных блюд, которые готовятся подобным образом. Ее можно запекать как самостоятельно, так и в сочетании с овощами, что избавит вас от необходимости дополнительно думать о гарнире. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша баранина в духовке получилась вкусной и с первого раза:

  • Имейте ввиду, мясо молодой баранины лучше всего подходит для готовки;
  • Экспериментируйте с приправами, травами и специями. Таким образом, аромат и вкус готового блюда можно менять до неузнаваемости бесконечное число раз;
  • Поливайте мясо жиром, который образуется во время запекания, это застрахует баранину от пересыхания;
  • Готовность мяса проверяют, делая надрез. Если сок будет красным или розовым, то мясо еще сырое, если прозрачным, то его можно уже доставать.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Баранина в духовке в рукаве с картошкой

Для приготовления этого блюда нам понадобится нога молодого барашка и картофель.

Для этого вкусного и очень аппетитного блюда нам потребуется:

  • Баранья нога молодого барашка – примерно 1 кг
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль, перец, кориандр
  • Розмарин или смесь итальянских трав
  • По желанию можно добавить зиру
  • 1 кг картофеля

Приготовление:

  1. Ногу надо зачистить от пленок и лишнего жира. Сделать проколы в нескольких местах и нашпиговать разрезанными дольками чеснока. Потом натрем мясо солью и специями. И поставим мариноваться в прохладное место на 3 часа.
  2. Затем включим духовку прогреваться на 180°. Отрежем рукав необходимой длины и с одной стороны завяжем его.
  3. Картофель надо почистить, посолить. Слегка сбрызнуть его растительным маслом и хорошо перемешать. Можно класть целые клубни среднего размера. Если картофелины большие, то лучше разрезать на 2-4 части.
  4. Выкладываем в рукав баранью ногу, картофель, хорошо завязываем и кладем на противень. Противень ставим в духовку на 1,5-2 часа, в зависимости от размера ноги.
  5. Как увидите, что мясо подрумянилось, можно вынимать.
  6. Аккуратно разрезаем рукав и выкладываем на большое блюдо. Сервируем картофелем, зеленью, свежими овощами.

Баранина в рукаве в духовке с картошкой

Ни для кого не секрет, что мясо готовится немного дольше картофеля. Конечно, разные виды мяса предусматривают индивидуальную готовку, но все же факт есть факт. Как правило, хозяйки, стараясь сотворить вкусный ужин, допускают некоторые ошибки и получают не очень хорошее блюдо. Этот рецепт потрясающей баранины с картошкой в духовке станет настоящим сокровищем для всей семьи. Близкие будут приятно удивлены после того, как попробуют нежное, сочное мясо. Довольные и сытые родственники завалят хозяйку словами похвалы. Никто не сможет понять, в чем же секрет готовки этого угощения, и лишь сам кулинар будет знать, что такой потрясающий результат, достигнут потому, что баранина готовится в рукаве в духовке.

Ингредиенты:

      • фиолетовая луковица – 1 штука.
      • морковь – 1 штука.
      • зелень петрушки – маленький пучок.
      • баранина – 500 грамм.
      • картофель – 700 грамм.
      • специи для мяса – 20 грамм.
      • пищевая соль – 15 грамм.

Как приготовить баранину в рукаве в духовке:

1. Необходимо подготовить фиолетовый лук. Если нет — возьмите репчатый лук. Но именно фиолетовый лук сможет дать блюду желаемый вкус и аромат. Очистить луковицу и нарезать ее кольцами. Корень моркови порезать тонкими полосками.

2. Мясо нашинковать средними кусками. Важно помнить, что баранина сама по себе жесткая, поэтому нарезать большие куски не следует, ведь тогда придется увеличивать время готовки и менять температурный режим.

3. Картофель почистить, нарезать клубни большими кусками.

4. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске.

5. Поместить в чашку измельченную петрушку, всыпать специи и соль. Хорошо все перемешать.

7. Баранина в рукаве в духовке готова. Можно приступать к трапезе.

Баранина в рукаве: простой способ приготовить вкусное горячее

Запекание в рукаве выбирают все больше кулинаров, ведь это просто замечательный способ приготовить вкусное блюдо, не тратя на это много времени и сил. Сегодня мы поговорим о запекании в рукаве баранины.

Самое главное достоинство запекания в рукаве – то, что при минимуме затрат времени можно приготовить изысканные и очень вкусные блюда, достойные любого праздничного стола. В случае с бараниной, как и с любым другим мясом, главное в успехе предприятия – качество мяса. Выбирайте его внимательно, и при удачном выборе, сочетая его с различными специями, которые делают вкус этого мяса еще богаче и интереснее, приготовленное блюдо впечатлит всех поклонников баранины.

Запечь в рукаве можно как просто кусочек мяса с различными специями и приправами, так и одновременно баранину с гарниром – в этом вопросе руководствоваться следует лишь собственными предпочтениями. Но важно отметить: гарнир, если готовить его вместе с мясом в рукаве, получится очень ароматным и вкусным, так как пропитается ароматами и жирком.

Вместе с бараниной одновременно можно запечь картофель, морковь и любые другие овощи, а также такие фрукты как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вы любите.

Мы расскажем о нескольких простых рецептах запекания баранины в рукаве, самых вкусных и легких в приготовлении.

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Понадобится: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 ч.л. горчицы дижонской зернистой, ½ ч.л. специй (розмарин, прованские травы, зира).

Если в процессе запекания выделяющийся из мяса сочок нашел «выход» из рукава, нужно налить в противень воды чтобы он не горел.

Рецепт запекания пряной баранины в рукаве с луком

Понадобится: любой кусочек баранины или несколько крупных кусков на кости или без, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, 1 крупная луковица, перец, соль, маринад – 3-4 ст.л. оливкового масла, 2-3 ст.л. рубленых листьев свежей мяты или 1-2 ст.л. сушеной, 1 ст.л. уксуса столового, по 1 ч.л. орегано, базилика сушеного и приправы для плова.

Как запекать баранину в рукаве с луком. Подготовить мясо и натереть его смесью перца, соли и пропущенного через пресс чеснока со всех сторон. Крупно нарезать лук. Все ингредиенты для маринада перемешать, положить в него мясо и со всех сторон обмакнуть. Выложить мясо с луком в рукав, положить лавровый лист и влить весь маринад, герметично завязать, на 1-1,5ч оставить, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2ч.

Очень важно для более сильного аромата и вкуса давать баранине мариноваться минимум несколько часов, но в данном случае ускоряет процесс герметичность рукава. Но все-таки, иногда можно мясо и не мариновать – в случаях, когда приготовить блюдо нужно быстрее, например, к приходу гостей. На такую ситуацию – следующий рецепт.

Рецепт запекания баранины в рукаве с имбирем и черносливом без маринования

Понадобится: кусок баранины, чеснок, прованские травы, имбирь свежий корень, перец, соль, чернослив.

Как приготовить баранину в рукаве с черносливом. Мясо подготовить и со всех сторон натереть смесью пропущенного через пресс чеснока и тертого имбиря с приправами. Во все доступные промежутки воткнуть чернослив без косточки. Выложить мясо в рукав для запекания, выложить в разогретую до 180 градусов духовке, запекать 1,5ч, разрезать рукав сверху, дать баранине зарумяниться.

Как и другое мясо, баранину можно шпиговать, и не только чесноком, морковью и другими часто используемыми для этого продуктами, но и, например, лимоном.

Рецепт запекания баранины в рукаве с лимоном

Понадобится: кусок баранины весом 1,5-2кг, 1 лимон большой, 1 ст. л. сушеного майорана или смеси трав по вкусу, кинза, перец, соль.

Помните: баранина – это мясо, которое всегда должно подаваться горячим, т.к. когда оно остывает, жирок затвердевает и становится неприятным.

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Понадобится: 1 баранья нога весом около 4кг, 3л очищенной воды, 2 звездочки бадьяна, 1,5 головки чеснока, 3 ст.л. белого уксуса винного, смесь 4 перца, зира, чабер, чеснок порошковый, кориандр порошок, паприка молотая, соль.

Если запекать мясо в рукаве с гарниром, то самым популярным его вариантом будет картофель.

Рецепт запекания баранины в рукаве с картофелем

Понадобится: 1кг баранины целым куском, 1кг картофеля, 1 луковицы большая, ½ ч.л. хмели-сунели, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить баранину с картофелем в рукаве. Подготовить мясо, нарезать крупными кусочками картофель и лук, перемешать в миске масло со специями и солью, натереть мясо и полить картофель, выложить все в рукав, встряхнуть, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1,5-2ч, открыв в конце запекания рукав чтобы мясо зарумянилось.

Последний рецепт – самый интересный, в нем мы предлагаем запечь баранину с грушами.

Рецепт запекания баранины с грушами в рукаве

Понадобится: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, растительное масло, специи по вкусу, соль.

Многие не имеющие богатого опыта кулинары порой не берутся за приготовление мяса и, в особенности, баранины, опасаясь, что не смогут хорошо ее приготовить. Запекание в рукаве в таких случаях – лучшее решение: не бойтесь пробовать, ведь при таком способе запекания, использовании хороших приправ и качественном мясе ваше горячее обязательно получится очень вкусным!

Баранина в рукаве в духовке

При соблюдении верной технологии приготовления, баранина превращается из жесткого мяса со своеобразным вкусом и ароматом, в деликатное блюдо, которое с радостью принимает широкий ассортимент специй. В чем заключается главный секрет приготовления? В правильном запекании баранины в рукаве в духовке, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баранина с картошкой в духовке в рукаве

Пожалуй самым популярным срезом баранины являются ребра. Мясо на них нежное и удивительно красиво выглядит на тарелке, особенно в компании картофельного гарнира, с которым его можно запекать одновременно.

  • бараньи ребра — 4 шт.;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • веточка розмарина;
  • веточка тимьяна;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • картофельные клубни — 340 г.

Перед тем, как приготовить баранину в духовке в рукаве, вы можете избавиться от излишков жира с куска, но для пущей сочности его лучше оставить. Теперь к маринаду, он представляет собой пасту из розмарина, тимьяна и чесночных зубков, которые растирают с солью, а затем смешивают с маслом. Полученную смесь следует распределить по мякоти и оставить на пару часов.

Картофель зачистите и разделите на кубики, а затем выложите в рукав. Поверх поместите мясо в ароматной пасте и оставьте все запекаться на 15 минут. Кроме картофеля вы также можете приготовить баранину с другими овощами в духовке в рукаве, выбрав любимые продукты из сезонного ассортимента.

Нога баранины, запеченная в духовке в рукаве

  • баранина (нога) — 1,7 кг;
  • сок лимона — 35 мл;
  • чесночная паста — 5 г;
  • острый перец — по вкусу;
  • кетчуп — 65 г.

Приготовьте простую смесь из кетчупа, чесночной пасты, лимонного сока и острого перца. Подготовьте баранью ногу, срезав с нее все пленки, промыв и обсушив. Распределите соус по всей поверхности ноги и отправьте ее в рукав. Баранина запеченная в рукаве будет готовиться в духовке примерно час при 180 градусах.

Баранина в духовке в рукаве — рецепт

  • баранина (мякоть ноги без кости) — 2,2 кг;
  • финики — 90 г;
  • фисташки (очищенные) — 35 г;
  • веточка розмарина;
  • яблоки — 210 г.

Приправьте срез баранины с обеих сторон и слегка отбейте, выравнивая его по толщине. Нарежьте яблоко кубиками и выложите на один из краев мяса вместе с кусочками фиников, листьями розмарина и фисташками. Сверните края вместе и зафиксируйте, затем положите в рукав и оставьте запекаться при 180 на час.

Баранина с картофелем в рукаве. Рецепт с фото

Рождество, пожалуй, один из самых важных и замечательных праздников! И если мы хотим побаловать себя какими-то интересными новогодними блюдами, то на Рождество нам хочется удивить и порадовать своих близких чем-то особенным.

Существует традиция готовить запечённую утку или гуся. Это замечательные блюда! Но я в этот раз готовлю для своих родных баранину!
Конечно, сейчас кто-то скажет, что мясо это довольно специфическое, не все его любят, однако, оно очень полезное. Но я его особенно люблю за неповторимый аромат! Итак, чтобы приготовить сочную и ароматную баранину… 

Нам понадобится:

  • баранина (у меня была лопатка 1,2 кг)
  • 2-3 луковицы
  • около 2 кг картофеля
  • соль, специи (но только смесь перцев, чтобы не перебивать натуральный аромат мяса)
  • растительное масло 

И рукав для запекания. Для украшения блюда можно взять листья салата и помидорки черри.


Приготовление:

Пакеты для запекания у меня оказались небольшими, поэтому пришлось лопатку разрезать на 2 части.
Мясо натираем солью, растительным маслом и специями.

Теперь займёмся картофелем. Если он молодой, то можно его не чистить, а просто хорошо вымыть, потому что запечённая молодая корочка тоже имеет много полезных свойств. Ну а если картофель обычный, то просто его чистим и нарезаем на кружки.
Полукольцами режем лук и складываем с картофелем в одну ёмкость. Солим, перчим, добавляем чуть растительного масла и перемешиваем.
Теперь закладываем наше мясо с картошкой в пакет для запекания (в рукав) и хорошенько завязываем.

Обязательно протыкаем (примерно в трёх местах) иголочкой, чтобы пар во время запекания выходил, а пакет не лопнул. Ставим в разогретую до 250 градусов духовку. А как только всё внутри пакета начнёт закипать, минут через 15-20, убавляем до 200. Запекаем в общей сложности ровно 1,5 часа.

Достаём наше мясо из духовки, аккуратно разрезаем пакет, чтоб не вытекла жидкость, которой образовалось очень много. Картошка получается пропитанная бараньим жирком, просто тает во рту! А баранина очень мягкой, сочной и ароматной!
Выкладываем наше мясо на блюдо, подаём и сразу едим! Баранину нужно есть, пока она горячая, потому что когда она остывает, в ней застывает жирок, а холодный он менее вкусный!

Надеюсь, что приготовление баранины по такому несложному рецепту вам понравится! Приятного вам аппетита и счастливых рождественских праздников!!!

Рецепт баранины в фольге в духовке

Баранина в фольге – простое в приготовлении блюдо. Но занять достойное место в повседневном меню ему мешает характерный запах мяса. Правильно приготовив блюдо, можно совсем избавиться от этого специфического аромата.

Рецепт баранины в фольге

Мясо, запеченное в духовке таким образом, получается сочным, нежным и мягким и не теряет ни одной капельки сока.

Приготовление:

  1. Чеснок крупно порубить, лавровый лист поломать на кусочки. Нашпиговать мясо и натереть его смесью соли и перца.
  2. Перемешать масло и уксус, добавить к ним пряные травы, острый перец и горошек. Натереть этой смесью баранину.
  3. Лук нарезать не слишком тонкими кольцами и выложить в эмалированную емкость. Сверху выложить мясо и немного встряхнуть. Оставить мариноваться в холодном месте 4 ч.

Завернуть в фольгу и выпекать 3 ч при температуре 200 °C.

Баранина в фольге с помидорами

Вкуснее всего барашек получается на костре, но и в домашних условиях можно приготовить аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • помидор – 2 шт.;
  • твердый сыр – 70 г;
  • зеленый лук – пучок;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • приправы, перец и соль.

Приготовление:

  1. Срезать с лука белые луковички и нарезать кольцами.
  2. Натереть мясо солью и перцем.
  3. Перемешать лимонный сок с маслом, добавить специи по своему усмотрению и натереть мясо. Поставить в холодильник на ночь.
  4. Нарезать кольцами лук и помидоры.
  5. Переложить баранину в фольгу, сверху выложить кружочки зеленого лука и помидор. Плотно завернуть в фольгу и выпекать 1 ч при температуре 200 °C.
  6. Натереть сыр. Приоткрыть фольгу и посыпать блюдо тертым сыром.

Запекать еще 5-7 мин до появления золотистой корочки.

Баранина в духовке в фольге с картофелем

Это блюдо можно считать полноценным ужином.

Ингредиенты:

  • баранина – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сухое красное вино – по вкусу;
  • растительное масло.

Из специй понадобится кориандр, кинза, зира, молотый перец и соль.

Приготовление:

  1. Лук порубить кольцами.
  2. Баранину нарезать на куски, добавить измельченный лук, кинзу, черный молотый перец. Залить маринадом из растительного масла и вина и убрать в холодное место на ночь или хотя бы на 8 ч.
  3. Слить маринад. Мясо с луком посолить.
  4. Картофель и морковь нарезать кружками и посолить.
  5. Перемешать мясо с овощами и залить сметаной.
  6. Массу переложить в фольгу и завернуть. Лучше взять 2 слоя фольги, чтобы ничего не протекло.

Выпекать 45 мин при температуре 180 °C.

Научившись правильно готовить баранину, вы сможете часто баловать себя этим полезным мясом.

Баранина с картофелем в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите помидоры в миску и залейте кипящей водой на 3 мин., затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками.

Шаг 2

Очистите чеснок и мелко порубите. Отложите 2 веточки орегано для подачи, у остальных отделите листочки от стеблей.

Шаг 3

Очистите картофель и нарежьте крупными дольками.

Шаг 4

Бараньи голяшки натрите солью и перцем и смажьте 2 ст. л. оливкового масла.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 190 °C. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, лавровые листья, сушеный и свежий орегано, добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца.

Шаг 6

В глубокий противень положите картофель, помидоры и 150 г раскрошенной феты, полейте заправкой и хорошо перемешайте.

Шаг 7

Уложите между картофелем голяшки.

Шаг 8

Плотно накройте противень фольгой, поставьте в духовку и запекайте 2,5 ч, пока мясо не начнет отделяться от кости.

Шаг 9

Удалите с противня фольгу и запекайте блюдо еще 30 мин.

Шаг 10

Перед подачей посыпьте блюдо оставшейся фетой и листочками орегано.

пакетов из фольги для гриля и способы приготовления пакетов из фольги • Два фиолетовых инжира

Сегодняшний восхитительный пост в сотрудничестве с моими друзьями из American Lamb Board – ваш универсальный пункт назначения для всего американского баранины! Не пропустите лето, не приготовив на гриле пакеты из фольги с бараниной и картофелем!

Они идеально подходят для приготовления на гриле или даже в духовке, поэтому, если вы пропустите сезон барбекю, готовьте их в духовке круглый год! Все, что вам нужно знать о том, как и почему нужно делать пакеты из фольги!

Если вы раньше не делали пакеты из фольги, это отличное место для начала!

Вот почему!

ПАКЕТЫ ИЗ ФОЛЬГИ
  • Это похоже на еду на одной сковороде, только приготовленную в фольге, а не на сковороде.
  • Ароматизировать можно бесконечно.
  • У этого баранина, так что все дело в вкусе!
  • Готовят очень быстро!
  • Это очень универсальная концепция, в которой вы можете добавлять ингредиенты и менять местами их. Думайте больше о овощах, специях, маринадах и многом другом!
  • Готовят на гриле или в духовке, так что можно наслаждаться ими круглый год!
  • Если вы хотите весело посидеть на заднем дворе, нарежьте фольгу, баранину, картофель, лук и чеснок и приготовьте другие овощи, дольки лимона, заправки для салатов, сухофрукты и другие варианты.Таким образом, ваши друзья смогут собрать свои собственные!

Почему я люблю баранину по-американски?

Я уже упоминал об этом раньше и всегда буду повторять: американская баранина – это лучшая на вкус баранина высочайшего качества, которую вы когда-либо пробовали и наслаждались!

За время сотрудничества с ALB я имел удовольствие побывать на нескольких местных ранчо. И мне было приятно видеть, сколько любви и упорного труда наши владельцы ранчо вкладывают в выращивание качественных овец.

Итак, покупая американского ягненка, вы не только поддерживаете своих местных владельцев ранчо, но и покупаете ягненка высочайшего качества и самого лучшего вкуса.Теперь это беспроигрышная победа!

В сегодняшнем рецепте я использую кусочки лопатки ягненка без костей. Эта огранка красиво под мрамор, нежная и вкусная!

Как сделать пакет из фольги для гриля?

Супер просто: вы разрежете фольгу на листы размером 9 на 13 дюймов (их легко измерить, потому что они аналогичны размеру формы для выпечки). Выложите в центре приправленную баранину и картофель и заверните их в пакеты из фольги, чтобы полностью покрыть их.

КАК ГРИЛЬ ПАКЕТЫ ИЗ ФОЛЬГИ

В большую миску добавьте баранину и картофель.

Убедитесь, что размер вашего картофеля такой же, как и размер кусков баранины. Очень важно, чтобы картофель полностью прожарился с бараниной.

В миску добавьте чеснок, лук, свежий розмарин и приправы.

Добавьте оливковое масло и перемешайте все в той же миске.

Разделите смесь ягненка и картофеля на 4 листа фольги.

Оберните каждую фольгу в пакет и защипните края, чтобы запечатать.

Поместите пакеты из фольги на решетку или в духовку на 15-20 минут.

Медленно разворачивайте пакеты из фольги для гриля (осторожно, они очень горячие и имеют пар, когда они выходят прямо из гриля / духовки).

Посыпьте баранину и картофель тертым сыром пармезан и дополнительными веточками розмарина.

Служите и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

СОВЕТЫ ДЛЯ ПАКЕТОВ ИЗ ФОЛЬГИ
  • Убедитесь, что куски баранины и картофель примерно одинакового размера.
  • Приправьте баранину и картофель вместе в одной миске (чеснок, лук, зелень, лимонный сок и ваши любимые специи).
  • Не стесняйтесь добавлять сюда дополнительные овощи: кукурузу, кусочки красного перца, стручковую фасоль, морковь и ваши любимые блюда!
  • Разрежьте фольгу на листы размером примерно 9 на 13 дюймов. Если у вас есть сковорода такого размера, ее будет легко использовать в качестве ориентира.
  • Разделите смесь и оберните каждую фольгу, запечатывая края.
  • Позволяет приготовить баранину на среднем уровне и полностью приготовить картофель.Однако, если вы предпочитаете баранину на редком кубике, просто нарежьте ее немного больше, чем картофель. Точно так же вы можете нарезать картофель на меньшие размеры, сохраняя при этом баранину того же размера.
  • Для баранины средней прожарки готовьте пакеты в течение 10–12 минут и проверьте их.

РЕЦЕПТЫ ИЗ БАРАНИНЫ

Рецепт гироскопа ягненка

Тайский салат с ягненком и арахисовой заправкой

Рецепт жаркого с быстрым перемешиванием с бараниной и овощами

Сырное фондю с ковшами из баранины

Картофельный пюре с острой бараниной

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Жаркое из баранины и нута

Рецепт жареной лопатки ягненка

Пакеты из фольги для гриля с бараниной и картофелем

Не пропустите лето, не приготовив на гриле пакеты из фольги с бараниной и картофелем! Они идеально подходят для приготовления на гриле или даже в духовке, поэтому, если вы пропустите сезон барбекю, готовьте их в духовке круглый год!

Состав

  • 1.5 фунты Лопатка американского ягненка – обваленная и нарезанная на полторы дюйма Вы также можете использовать предварительно нарезанное кубиками тушеное мясо ягненка.
  • 4 чашки нарезанного картофеля или детского картофеля
  • 1 красный лук мелко нарезанный
  • 5 гвоздика чеснока рубленый
  • 1 чайная ложка крупная соль
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 2 столовые ложки нарезанные свежие листья розмарина
  • 1/4 чашка оливковое масло
Гарнир
  • 1/4 чашка тертый сыр пармезан
  • Свежие веточки розмарина
  • хлопья чили по желанию
  • Свежие молодые помидоры по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте гриль на среднем огне или духовку до 420 градусов F.

  2. Вырежьте 4-5 листов фольги размером примерно 9 на 13 дюймов.

  3. Перемешайте баранину, картофель и оставшиеся ингредиенты в большой миске.

  4. Разделите смесь картофеля с бараниной между 4 листами фольги и загните края фольги, чтобы сформировать пакет.

  5. Поместите пакеты на решетку или в духовку на противень на 15-20 минут до полной готовности.

  6. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

СОВЕТЫ ДЛЯ ПАКЕТОВ ИЗ ФОЛЬГИ

Убедитесь, что куски баранины и картофель примерно одинакового размера.
Приправьте баранину и картофель вместе в одной миске (чеснок, лук, зелень, лимонный сок и ваши любимые специи).
Не стесняйтесь добавлять сюда дополнительные овощи: кукурузу, кусочки красного перца, зеленую фасоль, морковь и ваши любимые блюда!
Разрежьте фольгу на листы размером примерно 9 на 13 дюймов.Если у вас есть сковорода такого размера, ее будет легко использовать в качестве ориентира.
Разделите смесь и оберните каждую фольгу, запечатывая края.
Позволяет приготовить баранину на среднем уровне, а картофель – полностью. Однако, если вы предпочитаете баранину на редком кубике, просто нарежьте ее немного больше, чем картофель. Точно так же вы можете нарезать картофель на меньшие размеры, сохраняя при этом баранину того же размера.
Для баранины средней прожарки готовьте пакеты в течение 10–12 минут и проверьте их.

Пищевая ценность

Пакеты из фольги для гриля с бараниной и картофелем

Сумма на порцию

калорий 524 Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жиры 26 г 40%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 118 мг 39%

Натрий 804 мг 35%

Калий 33000 11562% Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 2 г 2%

Белок 42 г 84%

Витамин A 83IU 2%

Витамин C 33 мг 40%

Кальций 124 мг 12%

Железо 5 мг 28%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Как запечь баранину, завернутую в фольгу

Моя первая попытка приготовить весеннюю баранину Олии Геркулеса была катастрофой.

И это не потому, что я не знаю барашка. Я от до знаю барашка. Я все время его готовлю. Фактически, я думал, что знаю все лучшие способы сделать это – пока я не попробовал метод Геркулеса.

Ягненок от Геркулеса навеян ароматами грузинского чакапули , ​​тушеного мяса из баранины , которое традиционно готовят из кислых слив и «любых трав, которые растут в этом районе», – говорит она.Рецепт начинается с густой терпкой пасты, наполненной тонной ( на тонну ) трав – кинзы, эстрагона, укропа – вместе со специями, маслом и консервированным лимоном. Геракл объясняет, что паста может быть гибкой: «Я приготовила ее из кресс-салата и щавеля, а также из трав, а также из консервированных лимонов или немного верджуса вместо слив», – говорит она. Как бы вы это ни приготовили, паста размазывается по всей баранине без кости; затем баранину заворачивают в фольгу и ставят в духовку для медленного жарения.

Да, он действительно такой ярко-зеленый.

Фото Челси Кайл, дизайн реквизита Беатрис Частка, стиль еды Оливии Мак Андерсон

Достаточно просто, не так ли? В первый раз, когда я приготовил блюдо, я внимательно следовал инструкциям Геракла по поджариванию семян фенхеля и кориандра и превращению их в яркую, острую пасту со всеми этими травами, небольшим количеством зеленого лука, чеснока, оливкового масла и соли. Я натер им ногу ягненка, завернул в фольгу и поставил в духовку для запекания.

Четыре часа спустя, когда ягненок должен был быть готов, я воткнул в него нож. Он был сухим и эластичным, а противень был покрыт пригоревшими травами.

Я сразу увидел свою ошибку. Я небрежно и поспешно обернул фольгу вокруг ягненка; паста из трав – и вся влага из ягненка – улетучились.

Итак, я попробовал еще раз. На этот раз я осторожно положил на противень огромный кусок фольги, прежде чем положить на него покрытую пастой из трав ягненка. Я сложил фольгу вверх и вниз со всех сторон, защипывая и запечатывая, чтобы убедиться, что паста из трав не может вытечь и сгореть.Удерживая пасту в ловушке, я позаботился о том, чтобы влага и пар, образующиеся при приготовлении ягненка, также оставались там. По крайней мере, я так надеялся.

Прошло несколько часов. Когда я осторожно открыл упаковку, я был удивлен, увидев все еще зеленый (хотя и не такой зеленый, как раньше) соус и баранину, которая была настолько нежной, что разваливалась.

Это было великолепно и немного ошеломляюще. Единственный раз, когда я видела баранину такой нежной, это когда ее тушили. Очарованный, я спросил Олю, как она научилась жарить баранину в фольге.«Для меня это было разумно, потому что я не хотела, чтобы травы горели», – сказала она мне. (Плотная упаковка также гарантирует, что ароматная паста из трав остается в постоянном контакте с ягненком во время приготовления, постоянно наполняя ее ароматом.)

В тот день я нарезал баранину на небольшие кусочки и облил ее соусом из трав. с несколькими пригоршнями свежей зелени; Оставшимся соком ягненка полила отварной картофель на гарнир. Паста из трав, которая казалась мне слишком острой и вяжущей в сыром виде, стала более мягкой во время жарки и ярко прорезала яркость ягненка.Это было так хорошо, что я подал остатки друзьям на званом ужине тем же вечером – и теперь, когда снова весна, я планирую сделать то же самое в ближайшее время.

Ягненок по-весеннему в травах

Получить этот рецепт

Сочное жаркое из лопатки ягненка по-гречески с лимонным картофелем

Как приготовить нежную лопатку ягненка с картофелем по-гречески.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Греческое жаркое из баранины


Жаркое из баранины – основной продукт греческих семейных застолий, а также кулинарные традиции соседних стран.В доме моей бабушки он всегда появлялся по праздникам, особенно на Пасху. Греки, как правило, готовят баранину до тех пор, пока она не станет нежной, особенно это касается лопатки.

Этот аутентичный рецепт жаркого из баранины – прекрасный пример того, как несколько простых ингредиентов, медленный огонь и время создают приятный вкус и по-настоящему праздничное блюдо. Цель состоит в том, чтобы медленно обжарить баранину и позволить тающему жиру постепенно увлажнить мясо и придать ему аромат, пока оно не станет сочным и сочным.

Лопатка ягненка традиционно готовится с греческим лимонным картофелем (на той же сковороде) или с отдельно приготовленными орзо или жареными овощами в томатном соусе ( giouvetzi ). Когда картофель одновременно готовится с ним, он впитывает все соки, стекающие с мяса. Жидкость, в которой готовится картофель, способствует влажному нагреву и улучшает сочную нежность жаркого. Кислота лимона подчеркивает насыщенность и делает каждый укус ярче.


Лопатка ягненка без костей или с костями + другие ингредиенты


Лопатка ягненка имеет тенденцию быть даже более ароматной, чем окорок ягненка, и, по-гречески, ее можно запечь в духовке или на гриле.Применяются те же принципы.

  • Лопатка ягненка. Вы можете использовать без костей или без костей – это зависит от ваших личных предпочтений. Нам нравится медленно запекать в духовке лопатку ягненка без костей с картофелем и готовить кусок на гриле в чугунной сковороде, чтобы собрать все соки. Чтобы помочь вам принять решение, учтите, что:
    • A Баранья лопатка без костей готовится немного быстрее и ее намного легче разделывать.
    • A Лопатка ягненка на кости готовится немного дольше и лучше подходит для измельчения / разрыва вилкой в ​​семейном стиле.
  • Чеснок и лук-шалот. Для пикантной вкусовой основы. Оставьте лук-шалот, если у вас его нет под рукой, или просто замените его красным луком.
  • Свежая зелень. Чаще всего встречаются розмарин и орегано, а также тимьян и мята.
  • Лимонный сок и цедра. Хотя в большинстве жареных блюд лимон не нужен, он творит чудеса с богатым мясом ягненка и является неотъемлемой частью греческой кухни ягненка. Сэкономьте на дополнительном лимонном соке, если вы также запекаете греческий лимонный картофель.Нам также нравится прятать дольки лимона между картофелем, чтобы усилить аромат, или использовать консервированные лимоны .
  • Картофель. Традиционно большой универсальный картофель нарезают вручную толстыми ломтиками, как дольки лимона. Мы предпочитаем использовать молодой картофель, так как он требует меньше усилий, а его кожица покрывается волдырями. Юконское золото, голландский желтый картофель и красный картофель отлично подходят для этого рецепта.
  • Масло оливковое. Используйте этот основной продукт в греческой кулинарии обильно и без страха с картофелем, даже если будет много капель из баранины. Небольшое количество необходимо для растирания лопатки ягненка.
  • Сток. Добавьте к картофелю куриный или овощной бульон. Вы можете заменить их водой без значительной потери вкуса при жарке с бараниной.
  • Орегано, соль и перец. Орегано, самая греческая трава из всех, является традиционным для греческого картофеля и обычно используется в сушеной форме.

Как приготовить жаркое из лопатки ягненка в духовке


Низкое и медленное обжаривание – традиционный метод запекания лопатки ягненка по-гречески , который дает гораздо лучшие результаты, чем короткое время в высокотемпературной печи (лучше подходит для баранины без костей).

Обязательно доведите баранину до комнатной температуры перед приготовлением.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы подрумянить поверхность лопатки ягненка перед тем, как начать ее готовить, вы можете либо поджарить ее на горячей сковороде, либо просто поместить в очень горячую духовку на первые 10-15 минут.Мы предпочитаем второй вариант.

  1. Подготовьте картофель. Разогрейте духовку до 450 F. В жаровне подходящего размера перемешайте картофель с оливковым маслом, лимонным соком, сушеным орегано, солью и перцем.
  2. Подготовьте лопатку ягненка. Пюре из чеснока, лука-шалота, листьев розмарина, цедры лимона и сока, соли, перца и оливкового масла. В качестве альтернативы измельчите чеснок, лук-шалот и листья розмарина и смешайте с другими ингредиентами.Втирайте смесь в лопатку ягненка, попадая в щели раскатанного бескостного отруба, если это то, что вы используете. Выложите мясо поверх картофеля и добавьте столько бульона, чтобы покрыть картофель примерно наполовину.
  3. Жаркое. Поместите в горячую духовку на срок до 15 минут, затем выньте и уменьшите температуру до 300 F. Слегка накройте ягненка фольгой и снова поместите в духовку на 1 час. Через час снимите фольгу. Полейте баранину соком на сковороде.Продолжайте медленно обжаривать, пока мясо не приобретет желаемую нежность.

Как приготовить жаркое из лопатки ягненка на гриле


Запекание лопатки ягненка на гриле, особенно если это гриль на углях, придает более аутентичный деревенский греческий вкус, близкий к вкусу жареного на вертеле ягненка. Используйте большую чугунную сковороду или жаровню, подходящую для гриля, особенно если вы готовите греческий лимонный картофель. Вам нужно собрать всю вкусную жидкость, которая сочится из мяса, и время от времени поливать ею мясо.

В остальном шаги очень похожи на запекание в духовке.

  1. Подготовьте лопатку ягненка и картофель. Нагрейте гриль до 450 F и приготовьте картофель и лопатку ягненка, как описано выше. Положите баранину на толстые круглые ломтики лука или поверх картофеля, если используете, и добавьте бульон. Поставьте противень или большую сковороду на решетку и накройте крышкой.
  2. Гриль. Примерно через 15 минут откройте решетку и слегка накройте баранину фольгой.Уменьшите температуру до 300 F. Через час снимите фольгу и продолжайте готовить баранину, медленно и медленно, время от времени поливая ее, пока мясо не станет настолько нежным, насколько вам хочется.

Время приготовления жаркого из лопатки ягненка


Несмотря на то, что баранина безопасна для пищевых продуктов и имеет среднюю прожарку при внутренней температуре 140 F, жаркое из греческой баранины – это мягкое мясо вилки, а не розовая серединка. На температуру можно не обращать внимания.
Общее время приготовления, необходимое для медленного жарения лопатки ягненка, зависит от :

  • Размер лопатки ягненка. Чем больше, тем дольше.
  • Без костей или без кости. Бескостное мясо приготовится быстрее.
  • Прочность / калибровка печи. Если вы знаете, что ваша духовка сильная, используйте 275 F. В целом, отрегулируйте температуру духовки по необходимости.
  • Желаемая степень готовности. Это действительно личное решение, но в целом нам нравится, когда растает жирная шапка, получается красивая корочка и нежное мясо вилки.

Общий бюджет составляет около 50-60 минут на фунт баранины и учитывает корректировки в соответствии с вышеуказанными критериями.


Идеи обслуживания


Если вы выбираете картофель медленного обжаривания, все, что вам действительно нужно для идеального греческого обеда, – это салат и немного сметаны, йогуртовый соус или цацики в качестве гарниров. Простой салат, который я люблю подавать, – это тонко нарезанный ромэн, красный лук, оливки каламата без косточек (сушеные, если вы их найдете) и посыпанный сверху фетой.

Если вы идете по пути запекания лопатки ягненка, рассмотрите только салат орзо со свежими или жареными овощами или греческие жареные овощи в томатном соусе.


Где купить Лопатка ягненка


Лопатка ягненка, без кости или без кости, не так широко доступна в мясных отделах большинства продуктовых магазинов, как баранина. Если вы живете в этом случае, попросите местного мясника купить именно то, что вам нужно, или сделайте покупки в Интернете – мы рекомендуем D’Artagnan ( партнерских ссылок ниже ).

Лопатка ягненка без костей (домашние) – замороженная…

Лопатка ягненка с косточкой (австралийская) – Froz…


Другие рецепты, которые могут вам понравиться


Баранина, запеченная на медленном огне с картофелем
Копченая баранья ножка
Тушеная баранья рулька (духовка)
Фрикадельки из баранины
Сковорода с ягненком
Сковорода с ягненком

Жаркое из баранины по-гречески с картофелем

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 часа 45 минут

Общее время: 2 часа 55 минут

Лопатка греческого ягненка, запеченная на медленном огне, без костей или без кости, с греческим лимонным картофелем.Нежное, сочное мясо с насыщенным вкусом.

Состав

  • Лопатка ягненка 2,5 фунта (без костей или без костей) *
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 лимона, среднего размера, сок + 1 ч.л. цедры **
  • 2 лука-шалот (разрезанные пополам)
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 3-4 веточки розмарина, без листьев
  • 1 ст.ложка крупной соли + щепотка или еще две на картофель
  • 1 ч.л. перца + щепотка или еще две на картофель
  • 3 фунта детского картофеля ***
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 2 стакана бульона (куриного или овощного) или воды, можно меньше

Инструкции

ДЛЯ ЖАРКИ ИЗ ЯГНЕНЦА

1.Доведите лопатку ягненка до комнатной температуры. Обрежьте лишний жир, но оставьте сверху достаточное количество жировой шапки. Разогрейте духовку до 450 F.

2. В сотейнике подходящего размера перемешайте картофель с оливковым маслом, половиной лимонного сока, орегано и небольшим количеством соли и перца.

3. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, оставшийся лимонный сок, 1 чайную ложку цедры лимона, листья розмарина, соль, перец, чеснок и лук-шалот. Сделайте пюре с помощью ручного блендера или блендера. (Можно также измельчить чеснок, лук-шалот и листья розмарина и смешать с остальными ингредиентами).Распределите по всей лопатке ягненка и положите на картофель.

4. Добавьте достаточное количество бульона или воды, чтобы покрыть картофель чуть более половины. Поставить в духовку на 10-15 минут.

5. Через 10-15 минут уменьшите огонь до 300 F и слегка накройте жаровню фольгой. Снова поставить в духовку на 60 минут. Через 60 минут снимите фольгу и продолжайте запекать на медленном огне еще 90 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая нежность. Время от времени можно поливать лопатку ягненка каплями со сковороды.

ДЛЯ ЖАРКИ ИЗ ЯГНЦА НА ГРИЛЕ

1. Разогрейте гриль до 450 F.

2. Подготовьте картофель и лопатку ягненка, как описано выше, и поместите в подходящую форму для запекания. Жарить 10-15 минут (крышкой гриль вниз).

3. Уменьшите температуру гриля до 300 F. Неплотно накройте жаровню фольгой. Медленно запекайте в течение 60 минут, затем снимите фольгу. Продолжайте запекать еще примерно 90 минут или по мере необходимости, иногда поднимая крышку, чтобы полить лопатку ягненка.

Греческое жаркое из баранины – это нежное мясо вилки, а не розовая серединка. Не обращайте внимания на внутреннюю температуру и медленное обжаривание до достижения желаемой нежности. Эмпирическое правило составляет около 60 минут на фунт лопатки ягненка, но это зависит от размера мяса и от того, без костей или с костями.

Банкноты

* лопатка с костями того же веса будет содержать меньше мяса, поэтому, возможно, купите одну около 3 фунтов за такое же количество порций.

** Количество лимонного сока регулируется согласно вкусовым предпочтениям.В то время как паста, натертая на ягненке, может впитаться лишним лимонным соком, картофель иногда может быть слишком лимонным для некоторых людей. Не стесняйтесь уменьшать количество лимонного сока, в которое добавляете картофель, или вовсе исключите его. Лимонная кислинка может сильно различаться, поэтому попробуйте лимонный сок перед его употреблением и внесите соответствующие изменения.

*** используйте количество в качестве ориентира, вы хотите, чтобы его было столько, сколько нужно для заполнения жаровни – не переполняйте ее.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 590 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 121 мг Натрий: 1347 мг Углеводы: 60 г Волокно: 7 г Сахар: 9 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

ЗАПЕЧЕННАЯ НОЖКА ЯГНЦА С КАРТОФЕЛЕМ

Вы ищете впечатляющее второе блюдо? Нет ничего более «греческого», чем запеченная баранина !! Эта запеченная в греческом стиле баранина с картофелем обязательно произведет впечатление на голодную публику.

Мой любимый способ есть баранину – это то, что мой отец готовит каждую Пасху; на вертеле с большим количеством ладолемоно (заправка из оливкового масла с лимоном). Так как у меня нет вертела, а мой отец живет в Нью-Йорке (очень грустное лицо), я запекаю барашка в духовке, что НАМНОГО проще… Мне нравится жарить баранину с картошкой.Они впитывают весь этот восхитительный аромат, и за них можно умереть. Он идеально подходит для весны, для любого собрания или для семейного обеда в воскресенье.

Давайте рассмотрим ингредиенты:

  • Баранья ножка 4–5 фунтов на кости
  • 3 средних луковицы
  • лотов чеснока (я использовал около 20 зубчиков)
  • картофель
  • соль
  • орегано
  • перец красный толченый
  • черный перец
  • оливковое масло
  • свежий лимонный сок (всегда свежий!)

Я кладу целые зубчики чеснока в сковороду с разрезанным на четвертинки луком и кладу баранину сверху, чтобы замариновать.Лучше всего замариновать его на ночь для максимального аромата, но убедитесь, что мясо прогрелось до комнатной температуры, прежде чем запекать его.

Что такое Ladolemono?

Один из моих любимых маринадов – ладолемоно. Это паста из лимонного оливкового масла, которая создает все волшебство. Используйте немного масла, потому что баранина очень богата и содержит много натурального жира. Я добавляю много орегано, чтобы придать баранине яркость, и много перца, потому что мне нравится немного специй.Однако вы можете отрегулировать количество перца. Вы также можете добавить немного мелко нарезанной мяты.

Какого размера мне нужна баранина?

Для этого рецепта я использовал довольно большой кусок. Это от 4 до 5 фунтов. Используйте все, что найдете свежим и действительно хорошего качества на местном мясном рынке или в супермаркете. После того, как вы натерли маринад, убедитесь, что он полностью покрыт фольгой, чтобы положить его в духовку для приготовления или в холодильник для маринования.

Я проводил множество кулинарных уроков до того, как у меня появилась маленькая Лайя, и это был один из самых популярных рецептов, которым я учил. Итак, я много раз учил, как это делать. Ты тоже можешь пойти на мой урок!

Картофель и гарниры из баранины

Картофель можно добавлять в два раза. Как вам больше нравится.

  1. Добавьте вначале картофель с чесноком и луком: очистите картофель и оставьте его целиком или разрежьте пополам.Они впитают все вкусные соки и будут немного темнее по цвету.
  2. ИЛИ… дождитесь, пока баранина будет готовиться наполовину (за 1 и ½ часа до полной готовности мяса): очистите картофель и разрежьте его на четвертинки.

Если вы хотите пропустить картофель или просто добавить еще один гарнир, попробуйте соус цацики, средиземноморский рисовый плов, суп орзо, тосты или свежий греческий салат.

По прошествии половины времени приготовления важно зажарить баранину и снять фольгу.Это позволит ягненку подрумяниться, а некоторые излишки сока испарится.

Жарьте баранину до тех пор, пока мясо не начнет падать с костей, а картофель не станет мягким. Если баранина немного меньше, возможно, она будет готова раньше. Так что просто проверяйте его каждые полчаса, пока он не станет красивым, мягким и не отвалится от кости. Если у вас большой разрез, увеличьте температуру духовки до 475 ℉ в середине приготовления. Излишняя жидкость испарится быстрее, поэтому картофель не станет мягким.

Когда это будет готово, дайте ему постоять не менее 15-20 минут, чтобы соки могли перераспределиться.Иногда из баранины выделяется много масла, поэтому вы можете просто снять его сверху и делать с ним все, что захотите. Чеснок полностью растает, когда вы дотронетесь до него вилкой, лук будет очень мягким, а картофель – идеально приготовленным.

Запеченная в греческом стиле баранина с картофелем – мой любимый рецепт пасхального ягненка, но…

Попробуйте другие рецепты из баранины:

Вы также можете приобрести все необходимое для кухни, используя мои партнерские ссылки, чтобы поддержать мою работу без дополнительных затрат! Спасибо!

ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА С КАРТОФЕЛЕМ

Состав

  • 1 баранина или лопатка (3 и 1/2 – 4 фунта)
  • Зубчики чеснока, очищенные (около 22)
  • Картофель 8-10, нарезанный на четвертинки и очищенный от кожуры
  • 2-3 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
  • 2 чайные ложки соли плюс еще для картофельной приправы
  • черный перец по вкусу
  • Маринад:
  • 1/3 стакана лимонного сока (2-3 лимона)
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 5 чайных ложек сушеного орегано с горкой плюс еще для картофельной приправы
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • Ладолемоно (лимонно-оливковый соус):
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана лимонного сока (около 2 лимонов)
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • морская соль и черный перец по вкусу
  • Просто взбейте все ингредиенты вместе, вылейте в хорошую соусницу или любую красивую небольшую миску и подавайте!

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Положите чеснок на дно жаровни. Положите баранину на чеснок. Выложите лук вокруг баранины.
  3. Взбейте маринад и полейте баранину. Натрите все так, чтобы все было замариновано. Посыпьте все солью и черным перцем. Убедитесь, что вы приправили баранину со всех сторон.
  4. Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать при 400 градусах 30 минут.
  5. Тем временем очистите картофель, четвертинками и поместите его в большую миску, залитую холодной водой.
  6. Уменьшить температуру до 350 градусов и варить еще 1,5 часа, накрыв фольгой.
  7. Слейте воду из картофеля и сбрызните его примерно 1/4 стакана или меньше оливкового масла. Слегка приправьте их солью, перцем и сушеным орегано. Выложите картофель в жаровню с бараниной и запекайте под крышкой в ​​течение часа.
  8. Снимите фольгу и запекайте еще примерно 30 минут или до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от кости. Не забывайте поливать баранину соусом каждый раз, когда берете ее в руки.
  9. Выньте из духовки и дайте постоять 25 минут в жаровне. Переложите его на красивое блюдо с картофелем и подавайте с восхитительным салатом и хрустящим хлебом! Вы также можете приготовить еще немного соуса ладолемоно, чтобы подать его к баранине. Наслаждаться!!
  10. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Картофель можно очистить от кожуры и оставить целиком, чтобы с самого начала готовить его вместе с бараниной. Они будут очень ароматными, но станут немного темными. Тебе решать! Дайте мне знать, какой вариант вам больше нравится, в разделе комментариев ниже.

Греческий картофель с бараниной и дзадзики

  • Обслуживает: 4
  • Время приготовления: 75 мин.
  • Курс: Основной курс
  • Кухня: греческая
Состав
  • 1.5 кг картофеля, очищенного от мышей
  • Сок 1 лимона
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 30 мл оливкового масла
  • ½ чайной ложки соли
  • Задний перец
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • 60 мл воды
  • 1 столовая ложка орегано или тимьяна, мелко нарезанный
  • 8-12 отбивных из баранины (минимум два на взрослого)
  • 250 мл йогурта, греческого или толстого, если возможно
  • 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
  • 2 столовые ложки свежего или 1 столовые ложки сушеного укропа
  • ½ огурца
  • Щепотка морской соли
Метод

1 Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2 Картофель нарезать дольками и обсушить на кухонном полотенце. Налейте немного оливкового масла на большой противень.

3 Смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Залейте этой смесью и нарезанным чесноком дольки картофеля. Разложите их на подносе кожей вниз. Залейте 60 мл воды и плотно накройте фольгой. Выпекать один час, затем снять фольгу и посыпать зеленью.Вернитесь в духовку еще на 15-20 минут, чтобы жидкость испарилась, а дольки стали хрустящими.

4 Тем временем приготовьте отбивные. Замариновать их в небольшом количестве оливкового масла, выжать лимонный сок, соль и перец, затем оставить при комнатной температуре на 30 минут.

5 Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.Готовьте отбивные по три-четыре минуты с каждой стороны, пока они не станут красивыми и приготовленными по вашему вкусу. Время приготовления зависит от толщины отбивных. Только не пережаривайте, они будут жесткими. Накройте приготовленные отбивные и отставьте их в сторону.

6 Чтобы приготовить цацики, смешайте укроп, йогурт, измельченный чеснок и соль и отставьте. Разрежьте огурец пополам и вычерпайте семена чайной ложкой. Огурец натереть на терке, затем удалить как можно больше жидкости.Это можно сделать с помощью кисеи, сита или дуршлага. Добавьте огурец в йогурт и попробуйте приправить.

Жареные в духовке отбивные из ягненка: 9 шагов (с изображениями)

Введение: Жареные в духовке отбивные из баранины

Мясо ягненка – основной продукт в моей семье, такое лакомство, и его довольно легко приготовить. В этом руководстве я покажу вам, как приготовить жареные бараньи отбивные.Этот рецепт идеально подходит для особого случая или если вам просто нравится =). Здесь нам определенно нравится хорошо прожаренное мясо, но вы всегда можете приспособиться к своим предпочтениям. Если вы хотите узнать, как приготовить запеченные в духовке отбивные из баранины, просто следуйте пошаговым инструкциям ниже или посмотрите видеоурок здесь:

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 1: Ингредиенты и инструменты

Ингредиенты

  • 1 Каре ягненка (от 1 ¼ до 2 фунтов)
  • 1 столовая ложка свежего розмарина (измельченного)
  • 1 чайная ложка свежей мяты (измельченной)
  • 4 зубчика чеснока (измельченного)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструменты

  • алюминиевая фольга
  • перчатки (для работы с сырым мясом)
  • Лист для печенья (облицованный алюминиевой фольгой)
  • Пакет с застежкой-молнией
  • разное.кухонная утварь

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 2: Нарезать травы

Начните с нарезки свежего розмарина, мяты и измельченного чеснока

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 3: Потрите

Натрите свежую зелень и чеснок обе стороны стойки для баранины. Баранину посыпать перцем.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 4: Marinate

Добавьте стойку в сумку с замком на молнии. Добавьте оливковое масло в пакет и распределите его так, чтобы оно полностью покрыло решетку.Вы также можете мягко помассировать, чтобы масло распределилось равномерно. Выдавите весь воздух из сумки на молнии и закройте ее. Положите пакет на тарелку в холодильник на ночь (на случай, если ваш пакет сломается). Обязательно оставьте мариноваться на ночь, потому что вкус будет намного лучше.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 5: Оберните кости

На следующий день выньте решетку из ягненка и дайте ей нагреться до комнатной температуры, чтобы она равномерно приготовилась. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Баранину посыпать солью и перцем, кости обернуть фольгой. Надрежьте жир примерно на дюйм друг от друга и поместите ягненок жирной стороной вверх на противень.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6: Жарить

Обжарить баранину при 450 в течение 10-15 минут или пока решетка не подрумянится. Уменьшите огонь до 300 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 15-20 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 F. (В итоге я стал жарить свой больше, потому что мне нравится хорошо прожаренное мясо) Я снова поставил в духовку еще на 15 минут.Итак, если вы предпочитаете, чтобы ваше мясо было немного более хорошо прожаренным, оставьте его в духовке подольше, как я.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 7. Снимите и порежьте

Выньте решетку из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Через 10 минут снимите всю фольгу и прорежьте между косточками.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 8: Наслаждайтесь!

Хорошо сочетается с картофельным пюре!

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 9: Видеоурок

Если вы предпочитаете видеоурок, вы можете посмотреть его здесь!

Добавить TipAsk QuestionDownload

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Я сделал это!

Рекомендации

Баранина из белого вина с картофелем (запеченная баранина)

Поделиться – это забота!

Жареная баранина с белым вином, картофелем и большим количеством чеснока: это центральный элемент любого серьезного пасхального стола в Румынии и во многих других частях мира.

Белое вино из баранины

Жареная баранина с белым вином, картофелем и стручковой фасолью, наверное, мое любимое пасхальное блюдо. Или соревнуется за первое место с сармале – румынскими голубцами. Сложно решить!

Мне, наверное, следовало бы сделать это, как моей семье в Румынии: приготовить и то, и другое, добавить курицу и суп с манной крупой, салат беф и куриную капусту. Сделайте сырный или шпинатный рулет, козонак, паску и еще пару пирожных… и, конечно же, сваренные вкрутую яйца.

И ешьте непрерывно в течение недели. И нет, я не шучу! Так происходит в Румынии на Пасху.

Сейчас я не могу часто готовить жареного ягненка на Пасху, потому что с тех пор, как я вышла замуж, у нас всегда пасхальный обед в доме моей свекрови, и она никогда в жизни не пробовала (и не будет) такого мяса. На Пасху она всегда готовит жареную утку.

Но я довольно часто делаю жареную баранину, тушеную баранину или лопатку ягненка для нас и для гостей, и всегда в те годы, когда румынская (православная) Пасха и немецкая (евангелическая) Пасха не совпадают Дата.Затем мы дважды поедим пасхальный обед.

Как купить баранину?

Если вы живете в Германии, вы, вероятно, получите баранину только в мясной лавке и только по предварительному заказу. Обычные магазины работают всего 5 раз в год, поэтому вы не можете планировать питание в соответствии с этим. В противном случае вы можете попробовать морозильную камеру в более крупных магазинах.

Всегда покупаю в этнических магазинах (турецких, сирийских, русских), там всегда свежие, лопатки или ножки, кусочки без костей, отбивные из баранины и так далее.

Попросите мясника обрезать вам ногу. У них всегда торчит длинная кость, и если она будет слишком длинной, баранина может не поместиться в вашу форму для запекания. Да и самостоятельно в домашних условиях порезать ее, во всяком случае, обычным ножом, наверное, не получится.

Мясник также может срезать часть толстого слоя жира, вам нужно немного жира, но не этот сверхтолстый внешний слой.

Если вы хотите приготовить бульон из баранины, возьмите отрезанную кость и сделайте из нее бульон и оставшуюся кость после того, как вы зажарили и съели баранину.Оставьте жир позади, с ним ничего не поделать.

Как запечь баранину с белым вином?

Я попытался воссоздать этот рецепт на основе своих воспоминаний о ягненке моей матери много лет назад. Баранья ножка, медленно приготовленная в духовке с большим количеством вина. Я до сих пор не могу вспомнить аромат, который наполнил дом в тот день.

Этот рецепт хорош тем, что вы можете приготовить мясо и картофель в одном блюде, в духовке. Таким образом, вы можете легко приготовить на плите боковые стороны или другие блюда.

Ароматизируйте мясо:

  • Типичный способ ароматизации ягненка – сделать несколько надрезов в мясе с помощью небольшого острого ножа и заполнить эти надрезы дольками чеснока.
  • Будьте щедры с чесноком, он действительно придает мясу много аромата.
  • Натереть баранью ногу маслом и обильно посыпать солью и перцем.
  • Вы можете использовать и другие специи, если хотите, но в румынской кулинарии обычно не используется много специй, поэтому обычно достаточно соли, перца и, возможно, сладкого перца.
  • Добавьте веточки свежего розмарина и лаврового листа в противень, розмарин и баранина отлично подходят друг другу.
  • Также добавьте в поднос белое вино и воду.

Обжарка:

  • Убедитесь, что духовка предварительно нагрета.
  • Как только все окажется в лотке, накройте его алюминиевой фольгой.
  • Однако вы должны убедиться, что жидкость в банке никогда не сварится полностью, проверяйте примерно каждые 15-20 минут и поливайте баранью ногу жидкостью, пока вы в ней.
  • Если жидкость готовится, регулярно добавляйте еще белого вина.
  • Начните с запекания баранины в течение 30 минут. Переверните на другую сторону, хорошо намажьте, снова положите сверху алюминиевую фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут.
  • Очистите половину молодого картофеля за это время.
  • Снова переверните кусок мяса, намажьте его, поместите вокруг него картофель, снова накройте крышкой и продолжайте выпекать 30 минут.
  • Снимите фольгу, снова намажьте и продолжайте жарить около 15 минут, пока мясо не станет красивого цвета, а картофель не станет мягким.

Внутренняя температура:

Я обычно не готовлю этого барашка из белого вина, проверяя внутреннюю температуру, это стандартное румынское блюдо, из которого мясо готовится довольно хорошо. Однако проверка внутренней температуры дает больше свободы, она позволяет приготовить баранину именно по своему вкусу.

Чтобы проверить внутреннюю температуру, воткните термометр примерно на 5 см / 2 дюйма в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.

Если вы готовите баранину в соответствии с внутренней температурой и картофель не совсем мягкий, когда вы закончите с мясом, выньте ножку из духовки, поместите ее на большое блюдо, слегка накройте фольгой и дайте остыть, пока картофель продолжают обжаривать (без крышки).

Рекомендуемая безопасная температура должна составлять 63 градуса по Цельсию / 145 градусов по Фаренгейту для мяса средней прожарки.

Редкий: 46-49 градусов Цельсия / 115-120 градусов Фаренгейта.

Средне-редкий: 49-52 градуса Цельсия / 120-125 градусов Фаренгейта.

Средний: 54-57 градусов Цельсия / 130-135 градусов Фаренгейта.

Средний колодец: 60-63 градуса Цельсия / 140-145 градусов Фаренгейта.

Хорошо прожаренный: 65-68 градусов Цельсия / 150-155 градусов Фаренгейта.

Что подавать?

Зеленая фасоль с чесноком

Здоровая запеканка из зеленой фасоли

Зеленая фасоль по-французски

Цельная жареная морковь, простая

Жареная целиком цветная капуста

Приколите на потом!

Состав

  • 1 баранья ножка, около 2 кг / 4.4 фунта
  • 6 больших зубчиков чеснока
  • 1 бутылка белого вина (см. Примечание 1)
  • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан теплой воды
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла
  • 2 веточки розмарина
  • 2 лавровых листа
  • 1 кг молодого картофеля, мелкий
  • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Тщательно вымойте баранью ножку и просушите кухонной бумагой.
  2. Сделайте несколько глубоких надрезов в мясе с помощью небольшого острого ножа. Нарежьте зубчики чеснока на дольки и воткните их в прорези в мясе. Ножку ягненка натереть маслом и посыпать солью и перцем с обеих сторон.
  3. Поместите в слегка смазанный маслом большой противень для запекания, положите веточки розмарина и лавровый лист вокруг мяса и налейте около 250 мл / 1 стакан белого вина и теплой воды в форму.Неплотно накройте банку алюминиевой фольгой.
  4. Обжарьте баранину, следя за тем, чтобы жидкость не испарилась полностью. Если это произойдет, продолжайте время от времени добавлять в поднос белое вино. Кроме того, не забывайте поливать мясо жидкостью примерно каждые 15 минут.
  5. Через 30 минут (1) переверните ножку на другую сторону, снова накройте фольгой и продолжайте запекание еще 15 минут (2) .
  6. Тем временем очень тщательно очистите картофель.Их не нужно чистить. Картофель разрезать пополам. Через 15 минут снова переверните баранину, выложите картофель вокруг мяса
    и продолжайте запекание, накрыв фольгой, еще 30 минут (3) .
  7. Снимите фольгу и запекайте примерно 15–20 минут (4) или до тех пор, пока картофель не приобретет приятный цвет, а картофель не станет мягким.
  8. Румынцы обычно любят хорошо прожаренное мясо, поэтому, если вы хотите, чтобы мясо было розовым, готовьте его в соответствии с внутренними температурами, указанными в сообщении в блоге и в Примечаниях.
  9. Выньте жаркое из духовки, накройте фольгой и дайте постоять около 10 минут. Подавать с картофелем и другими гарнирами.

Банкноты

  1. Вы начнете с добавления 250 мл / 1 чашки белого вина на противень в начале процесса приготовления. Вы будете добавлять больше по мере необходимости во время обжарки, но вам не понадобится вся бутылка вина:
  2. Внутренняя температура баранины:

Редко: 46-49 градусов Цельсия / 115-120 градусов Фаренгейта.

Средне-редкая : 49-52 градуса Цельсия / 120-125 градусов Фаренгейта.

Средний: 54-57 градусов Цельсия / 130-135 градусов Фаренгейта.

Средний колодец: 60-63 градуса Цельсия / 140-145 градусов Фаренгейта.

Хорошо прожаренный: 65-68 градусов Цельсия / 150-155 градусов Фаренгейта.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1136Общие жиры: 62 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 310 мг Натрий: 437 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 90 г

Информация о питании не всегда точна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *