Баранина в духовке рецепт с фото простой рецепт: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Баранина в духовке рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Пикантный томатный соус собственного приготовления подчёркивает восхитительный вкус баранины с чесноком. Поистине аппетитное мясо!

Мясо баранины можно приготовить как на открытом огне, так и в духовке.

Ингредиенты:

Необходимые продукты:
  • баранина на рёбрышках – 1 кг.,
  • чеснок – 4-5 зубчика,
  • одна красная луковица,
  • жгучий перец – 1/2 стручка,
  • олив. масло – 6 ст. ложек,
  • базилик – 1/2 пучка,
  • молотая гвоздика и кориандр – по 1/3 ч. ложки,
  • картофель – 1 кг.,
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Как приготовить:

1) Мясо помыть, обсушить и нарезать на куски. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Обмазать им мясо, посолить, поперчить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодное место на пару часов.

2) Для приготовления соуса лук очистить, мелко нарезать. Один зубчик чеснока и жгучий перец измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить в нём овощи 5 минут.

3) Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту. Затем достать их, дать остыть. Очистить, мякоть измельчить блендером или мелко порезать. В этом рецепте можно использовать так же консервированные помидоры, вместо свежих. Но погружать их в горячую воду не надо. С них следует снять кожицу, которая легко отделяется. Добавить измельчённые помидоры в сотейник посолить, поперчить и тушить, помешивая ещё 5 минут.

4. Базилик сполоснуть и измельчить. После чего соединить его с помидорами в сотейнике и тушить всё вместе пару минут. Снять с огня и дать остыть.

5. Необходимые специи смешать оставшимся маслом  в небольшой ёмкости  При необходимости добавить соли.

Картофель очистить, разрезать каждый клубень пополам и тщательно промыть под проточной водой.

6. Рёбрышки обмазать кулинарной кисточкой 2/3 смесью из масла и специй. В нарезанный картофель добавить оставшееся масло со специями  встряхнуть, чтоб масло распределилось по всей картошке, и обжаривать вместе с мясом  на гриле или в духовке, до готовности.

На стол подать жареные ребрышки с приготовленным томатным соусом. Приятного аппетита!

Каре ягнёнка – пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Каре ягнёнка в духовке

Сегодня готовим бараньи рёбра. Затрудняюсь сказать, пошёл русский термин «корейка» от того, что именно из этого куска туши исторически делали каре, или происхождение его какое-то другое, но факт остаётся фактом: каре и баранья корейка созданы друг для друга! Когда-то запечённые таким образом рёбра скрещивали, и они образовывали каре-клетки.

Я позволю себе сервировать каре ягнёнка в форме пирамиды — пусть и не классической, но всё равно очень модной конфигурации.

Как приготовить “Каре ягнёнка” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Самое главное, что нам необходимо для приготовления каре ягнёнка в духовке — это баранья (ягнячья) корейка. Я использую очень большое количество перца. В рецепте он, теоретически, в таком количестве не нужен — просто к нам как раз должен был прийти гость, который… любит баранину, но не любит её запаха. Короче, любит баранину без запаха. Ну, бывают такие люди… Причём, кажется, их очень много. Так вот, поскольку сейчас овцы, по крайней мере, в западной Европе, селекционируются (и забиваются) и так почти без специфичного аромата, «убить» его остатки довольно просто: нужно использовать огромное количество приправ. Соответственно, если вы — любитель запашистой баранинки, а чувствуете, что кусок попался евро-стандартный — нужно, наоборот, свести приправы к минимуму, тогда у готового блюда выраженный запах сохранится, хотя оно и не будет острым.

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 2 Ссылка

Перво-на-перво, толчём в ступке перец. Я это делаю именно из тех соображений, чтобы выделилось как можно больше ароматических веществ. Кто не ставит целью перебивать запах баранины, может и помолоть.

Шаг 3 Ссылка

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем.

Шаг 4 Ссылка

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал. Минимум — на час, можно больше.

Шаг 5 Ссылка

Запекаем мясо (не убирая травы) на противне в разогретой до 180 ºC духовке 18 минут (максимум — 25). Кости, при этом должны лежать внизу, мясной горб — наверху. Переворачивать мясо во время запекания не надо.

Шаг 6 Ссылка

После извлечения из духовки даём мясу отдохнуть, завёрнутым в фольгу, половину времени запекания. То есть у меня на 18 минут — 9 минут отдыха.

Не нужно париться насчёт минуты туда, минуты сюда. «Половина времени запекания» — это просто мнемоническое правило.

Как завернуть мясо в фольгу

Шаг 7 Ссылка

Из корейки, приготовленной до розоватости, в фольгу почти наверняка вытечет мясной сок. Его можно собрать и использовать при сервировке.

Шаг 8 Ссылка

При нарезке каре на отдельные рёбрышки ни в коем случае не нужно пытаться применять силу, там необходимо внимание и понимание анатомии. Рёбра не соединены между собой, а значит, мы абсолютно точно можем разрезать всю корейку на аккуратненькие кусочки, не перерезая ни одной кости или хряща. Для этого нужно перевернуть кусок костной стороной наверх, и каждый раз находить ножом между рёбрышками зону, где он будет входить мягко.

Шаг 9 Ссылка

Из 8-рёберной корейки у нас получится 7 кусков. 1 ребро уйдёт в отход — на нём обычно остаётся чистый мизер мяса, несолидно и некрасиво. Зато с другой стороны будет рёбрышко с толстым куском мяса, этакая кегля.

Шаг 10 Ссылка

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки.

Шаг 11 Ссылка

Куски грамотно разделанной корейки буквально созданы для того, чтобы их ставить торчком! У них одна сторона плоская. Так что делать пирамидку совсем не сложно, и она не будет норовить развалиться. Нужно просто ставить остальные рёбра конусом вокруг базового (ребром наверх и наружу). Ну, думаю, на фотографии всё хорошо понятно.

Шаг 12 Ссылка

Вот, собственно, пирамидка и готова. Естественно, каре барашка можно подавать и сразу. Но у меня оно абсолютно спокойно простояло часок, пока не пришёл гость, а потом я его (и соус) просто подогрела в микроволновке. Травы на финальной фотографии — чистого вида декор, при таком количестве перца их аромат уже не играет роли.

Баранья грудинка в духовке – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.
  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.
  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.
  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.
  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Ингредиенты

  • грудинка баранья свежайшая — 800 гр. (не догма, столько купил)
  • соус соевый светлый — для маринада
  • майонез средней жирности — для маринада
  • картофель свежий — с кило гр.
  • масло оливковое extra virgin — только смазать картофель, чтобы специи хорошо залепились
  • специи для картофеля “америка” —
  • чеснок — пару головок, можно и больше
  • мята свежая — полдюжины веточек
  • сало солёное — гр. ов 100, а то и больше

Пошаговый рецепт приготовления

Вчера вечером замариновал прекрасную баранью грудинку, используя светлый соевый соус и майонез средней жирности, имею в виду не 80%, но и не 35%. Название не выдаю, за рекламу не заплатили.

Грудинка замариновалась, куда ж ей деться. Сегодня вечером засунул её в пакет для запекания, картофель помыл, вырезал повреждённые места, обсушил бумажным полотенцем, смазал оливковым маслом, засыпал специями и хорошо разболтал, чтобы они залипли на клубни. Как задумал, так и получилось.

Уложил в пакет грудинку, разрезанную на две серьёзных части, между ними добавил картофель, чеснок, мяту, половинки мочёного яблока, пласты сала, поместил в духовку на 200С на 60 минут, а затем убавил до 160С на 20 минут. Внутри всё бешено бурлило, кипело, румянилось, радовало глаз и излучало запахи на всю квартиру.

Блюдо получилось вкусным. Доченька ела только картофель, жена и баранинку, и чеснок. Мочёное яблоко ели обе, оно было восхитительным. Я ел и то, и другое, и третье, да ещё жиром поливал, но всё равно много осталось на завтра. Доедать будем опять вместе, очень уж сытно и вкусно. Имейте в виду, что на основном снимке — только половина блюда.

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты

  • Баранина: 1.5 кг
  • Сухие специи: 20 г
  • Соль: 10 г
  • Соевый соус: 50 г
  • Чеснок: 1/2 крупной головки
  • Помидоры свежие: 50 г
  • Горчица: 10 г
  • Сок лимона: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

Посолить мясо и посыпать специями.

Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

Хорошо все перемешать.

В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

  • Баранина – 1,5-2 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л.
  • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
  • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

  1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
  2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
  3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
  4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
  5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

  • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 12-15 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Специи (на вкус хозяйки), соль.
  • Вода.

Технология:

  1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
  2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
  3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
  4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
  5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
  6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Картофель – 7-10 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
  • Розмарин и тимьян, соль
  • Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

  1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
  2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
  3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
  4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук – 2-4 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
  • Вода – ½ ст.

Технология:

  1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
  2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
  3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
  4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
  5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Чили перец – 2 маленьких стручка.
  • Зира– 1 ч. л.
  • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.

Технология:

  1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
  3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Каре ягненка в духовке: пошаговый рецепт с фото

Каре ягненка не часто попадается на моем столе, но по особым дням, праздничным можно себе позволить приготовить такое блюдо. Я взяла замороженное мясо, поэтому жарить его на мангале не берусь. Куда лучше и вкуснее приготовить такое мясо в духовке. Нежное молодое мясо на кости мгновенно готовится, а пленочки и жилки, которые расположены близко к кости очень жесткие и портят все впечатление. Поэтому такое каре я готовлю всегда долго и в два этапа.

Ингредиенты для приготовления ягнёнка в духовке

Набор продуктов на 4 порции.

  • Каре ягненка
  • соль
  • перец горошком, душистый перец, кориандр
  • оливковое масло первого отжима

Каре молодого ягненка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного ягнёнка в духовке по шагам.

Шаг 1:

Размораживаем мясо очень плавно в холодильнике или в воде. Лучше не использовать для этого микроволновку, чтобы не повредить структуру мяса.

Шаг 2:

Разминаем в ступке специи с солью.

Шаг 4:

Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки. С внутренней части куска, где косточки не соприкасаются со сковородой корочка может не образоваться, да это и не страшно. Там расположена достаточно плотная пленка, она не даст вытечь из мяса лишнему соку.

Шаг 5:

Берем толстостенную форму для запекания, покрываем ее фольгой и укладываем обжаренные кусочки каре ягненка друг на друга.

Шаг 6:

Поливаем маслом, в котором жарилось наше каре и плотно запечатываем фольгу.

Шаг 7:

Ставим в духовку примерно на час при температуре 180 градусов. Пока каре томиться в духовке еще можно много всего успеть приготовить к праздничному столу. Возможно вам покажется, что час это много для такого молодого мяса. Но за это время все жилки размягчатся, а мясо будет легко отделяться от кости.

Шаг 8:

Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки, красиво сервируем овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Калорийность ягнёнка в духовке

Энергетическая ценность ягнёнка в духовке на порцию 100 гр.

  • Калорийность 192 ккал

Каре молодого ягненка в духовке БЖУ

  • Белки 16.2 гр.
  • Жиры 14.1 гр.
  • Углеводы 0 гр.

Вы узнали как правильно приготовить каре молодого ягненка в духовке вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Как вкусно приготовить баранину в духовке рецепты 2020 фото

Любите ли вы баранину как любим её мы? А розмарин? А если все соединить и добавить чеснок? Да под бокал красного вина … ну не будем томить, и приведем Вам самые простые, удачные благодаря сочетанию продуктов, рецепты!

Рецепт бараньей ноги в духовке

Ингредиенты:

  • Баранья нога
  • Бекон сырокопчёный нарезка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Розмарин несколько веточек
  • Тимьян несколько веточек
  • Лимон 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Картофель 2 кг

Приготовление:

  1. Почистить зубчики чеснока, оборвать веточки розмарина и тимьяна от стеблей
  2. Растолочь чеснок, розмарин, тимьян, крупную соль в ступке, выдавить сок лимона и 4 ст.л. оливкового масла, тщательно перемешать
  3. В бараньей ноге сделать глубокие надрезы штучек 8, растереть ногу приготовленной смесью, пропитать ей надрезы и заполнить их кусочками бекона
  4. Разогреть духовку до 250, выложить баранину на решетку и поставить под неё противень или посуду для готовки, во время запекания жир будет капать в неё
  5. Картофель почистить и отварить минут 10, так он лучше приготовится в духовке
  6. Спустя полтора часа перевернуть баранину, а в посуду с накопившемся жирком добавить картофель и хорошенько размешать, чтобы картошка напиталась ароматами баранины, посыпать сверху розмарином и тимьяном
  7. Готовим ещё 40 минут при 220 градусах и можно подавать на стол с пылу с жару.
  8. Баранина получается нежная, сочная, соус и копчености бекона придают неповторимый аромат, а картошечка, впитавшая все эти ароматы получается просто чудесная. Подавать блюдо с красным насыщенным вином.

Каре ягненка с картошкой

Залог вкусного блюда из баранины- это сама баранина. Если вы купите барана который, шёл, не дошёл и умер своей смертью от старости, то ни один рецепт и ни одни приправы не спасут Ваше блюдо. Если Вы купили вкусное молодое мясо, то попробуйте замариновать так:

  • горчица в зёрнах пару ложек
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло-2 ложки
  • кинза

Пошаговое приготовление:

Лук репчатый взбиваю в кашицу. Соль перец добавляю перед запеканием. Соль делает мясо жёстче. Все ингредиенты смешать, натереть мясо и мариновать часа 2-3. Картофель хорошо вымыть, разрезать на 4-6 частей( зависит от картошки), соль, паприка, сухой чеснок, оливковое масло. Все перемешать. Сверху на картофель выложить барашку. Накрыть фольгой и запекать минут 40, затем снять фольгу и на режиме гриль ещё минут 10-15. Подавать с зеленью.

Бараньи ребрышки в духовке с картофелем

  • Бараньи ребрышки
  • Картофель
  • Розмарин
  • Чеснок молотый
  • Подсолнечное масло
  • Соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезаем картофель четвертинками и выкладываем на противень. Солим, перчим, сбрызгиваем подсолнечным или оливковым маслом.
  2. Перед тем как запекать мясо обжарить на сковородке до корочки (3-5 мин). Далее выкладываем мясо к картофелю. Посыпаем его растертым розмарином, молотым чесноком, солью, черным перцем. Сбрызнуть маслом. Разогреть духовку до 200°С и запекать около 1 часа.
  3. Подавать блюдо со свежей зеленью (лук, укроп или петрушка)
    Приятного аппетита!

Баранина, запеченная в духовке по-гречески, или «клефтико»

Ингредиенты для мяса:

  • 1 баранья лопатка общим весом 1,5 кг
  • 250 грамм зеленых помидоров-сливок (порезать пополам)
  • 250 грамм красных помидоров-сливок (порезать пополам)
  • 2 большие головки желтого или белого лука (почистить и порезать крупными дольками)
  • 2 больших сладких перца (семечки удалить, разрезать на две половинки)
  • 2 крупных головки чеснока (разрезать пополам вдоль основания)
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

Ингредиенты для маринада:

  • Пол стакана красного сухого вина
  • Свежевыжатый сок и цедра одного маленького лимона
  • 1 крупный зубок чеснока (почистить и хорошо измельчить)
  • 1 чайная ложка сушеной душицы
  • По пол чайной ложки семян кориандра и горошин душистого перца (обжарить на сухой сковороде и потолочь в ступе)
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • Маленькая щепотка молотой корицы
  • Лавровый лист (поломать на кусочки)
  • Пол чайной ложки морской соли
  • Треть чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:

  1. В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада и тщательно втираем эту смесь в баранью лопатку. Заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 24 часа.
  2. Нагреваем духовку до 160 градусов Цельсия.
  3. Достаем из холодильника баранину и убираем фольгу. Лопатку вместе с остатками маринада перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, и сюда же помещаем овощи. Овощи солим и перчим дополнительно, а также сбрызгиваем оливковым маслом. Вливаем в форму два стакана бульона или воды. Плотно закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 4-5 часов.
  4. За 15 минут до конца готовки открываем фольгу и повышаем температуру в духовке до 220 градусов, чтобы мясо и овощи подрумянились.
  5. По готовности немедленно подаем к столу.

Рецепт приготовления бараньих рёбрышек

Итак, нам понадобятся 1 кг рёбер, горчица порошок, мёд, соль и перец.
В пиале смешиваем мёд, горчицу, соль и перец. Я взяла 5 столовых ложек мёда и 3 горчицы, пробуйте, возможно, вам по вкусу прийдутся другие пропорции. Если мёд сильно густой, то можно добавить воды. Мясо нарезаем на равные куски, по одной косточке, помещаем их в смесь в пиале, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
В форму для запекания стелем фольгу, на неё выкладываем мясо, сверху так же накрываем фольгой. Отправляем все в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут, снимаем верхнюю фольгу и оставляем ещё минут на 10.

Ножка Ягнёнка рецепт быстрый и вкусный

Ножку ягнёнка натереть специями (перец чёрный, душистый, Зира, паприка, сушёный чеснок).
Далее дольками чеснока шпигуем ножку ,солим морской солью, пару небольших веточек розмарина ,заматываем в фольгу и ставим в разогретую духовку 180* на три с половиной часа, затем снимаем фольгу и оставляем ещё мясо на мин.20,чтобы подрумянилось.
Ничего сложного, но удовольствия хоть отбавляй!

Шулюм из баранины – пошаговый рецепт с фото

Добавить рецепт в избранное!

Современная диетология далеко продвинулась в изучении здорового питания. Разговоры о калориях, холестерине, о раздельном вкушении белков и углеводов, о пользе вегетарианства, несомненно, модная тема. Но если Вы действительно заботитесь о здоровье, то обратитесь к национальной кухне своего народа или той местности, где Вы живёте. Присмотритесь  и Вы увидите, что это простая пища, которая не требует особых усилий для приготовления, но в то же время, отличается насыщенным, ярким вкусом и высокой калорийностью. У нас на Кавказе таким блюдом является  шулюм — наваристый суп из баранины, традиционная еда пастухов. Тушу барана разделывают, мясо срезают для шашлыка, а кости с остатками мяса варят в котле на костре, добавляя картофель, специи и зелень. Приготовить такой суп можно и дома. Давайте попробуем сварить шулюм вместе.

Вам понадобится:
  • бараньи кости  от одной ноги с остатками мяса
  • лук  1 шт
  • картофель 3-4 шт
  • соль
  • чёрный-молотый перец
  • душистый перец-горошек
  • лавровый лист
  • зелень кинзы
  • чеснок

Баранина нравится не всем, кто-то не любит её запах, кто-то вкус. Такое часто случается с теми, кто ни разу не пробовал настоящего, пригодного именно для пищи, а не для получения шерсти, бараньего мяса. Да, бараны, оказываются бывают двух видов и «шерстяных» лучше в пищу не употреблять, но и «мясной» барашек хорош не всякий. Самое главное, он должен быть молодым, тогда Вы ощутите неповторимый нежный вкус этого мяса. Национальности Кавказа и Средней Азии, издревле употребляющие в пищу баранье мясо, считают его незаменимым диетическим продуктом. Недаром именно Азия и Кавказ славятся большим количеством долгожителей. Поэтому не сомневаясь, вводите баранину в свой рацион.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Итак, Вы купили заднюю ногу молодого барашка. Вырежьте из неё кость. Из мякоти можно приготовить лучший в мире шашлык и плов, можно запечь в духовке, да, и много чего можно приготовить из этого великолепного мяса. А кость с остатками мяса залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек, посолите. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, варите на маленьком огне 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть еле булькает, тогда он получится прозрачным.

Вот такой насыщенный и густой бульон должен получиться.

Когда бульон сварится, выньте кости из кастрюли, выбросьте луковицу и лавровый лист. Положите в суп картофель, нарезанный крупными кубиками. Картофель — необходимый ингредиент шулюма. Часто в этот суп кладут и другие овощи (баклажаны, помидоры, болгарский перец), но я предпочитаю варить шулюм только с картофелем. Мне нравится этот минимум продуктов и простой натуральный вкус.

Пока картофель варится, а на это уйдёт 15-20 минут, снимите баранину с кости и нарежьте или разделите руками на порционные куски.

Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю мясо, попробуйте на соль, если нужно подсолите. Завершающий штрих — чеснок и зелень кинзы, именно кинзы, чтобы подчеркнуть кавказский дух этого блюда. Вы можете добавить измельчённые зелень и чеснок прямо в кастрюлю, но лучше, если положите в тарелку при подаче. Туда же побольше чёрного свежемолотого перца и всё!

Вот так просто, но попробуйте и удивитесь, как вкусно!

Только помните, что блюда из баранины надо есть очень горячими и никогда не запивать холодными напитками. Лучший друг баранины — горячий зелёный чай.

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Шулюм. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • бараньи кости с остатками мяса от одной ноги
  • лук  1 шт
  • картофель 3-4 шт
  • соль
  • чёрный-молотый перец
  • душистый перец-горошек
  • лавровый лист
  • зелень кинзы
  • чеснок

Баранью кость с остатками мяса залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек, посолите. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, варите на маленьком огне 2 часа. Когда бульон сварится, выньте кости из кастрюли, выбросьте луковицу и лавровый лист, положите картофель, нарезанный крупными кубиками. Пока картофель варится, а на это уйдёт 15-20 минут, снимите баранину с кости и нарежьте или разделите руками на порционные куски. Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю мясо, измельчённые кинзу и чеснок.

Баранина в мультиварке или духовке

Тушеная баранья рулька в мультиварке или в духовке – вкусно и недорого. Это – английский рецепт вкусного блюда из баранины, которое отлично подходит для прохладного осеннего или зимнего вечера. Для томления (длительного тушения) баранины традиционно берется недорогая часть ягненка – нижняя часть лопатки, или рулька. Томить мясо ягненка по этому рецепту можно и в духовке, однако приготовить баранину в мультиварке даже удобнее. Итак, баранина в мультиварке – рецепт и фото.

Я привожу рецепт тушеной баранины в мультиварке на 4 порции. Готовить 4 рульки в мультиварке (медленноварке, электрокастрюле) очень удобно – они как раз занимают все дно и будут полностью покрыты подливой. Рульку можно заменить другим, не дорогим и не очень жирным куском баранины. Использовать дорогие куски баранины в этом рецепте не имеет смысла, их лучше не тушить долгое время, а запекать в духовке по этому рецепту: баранья нога (окорок) в духовке.


Для приготовления баранины в мультиварке:

4 рульки ягненка (нижняя часть отруба лопатки)
Растительное масло для обжарки
2 репчатые луковицы
2 моркови
2 палки сельдерея
4 больших зубца чеснока
4 ст.л. муки
2 ст.л. томатного пюре
1 стакан (250 мл) сухого белого или розового вина
500 мл мясного или куриного бульона
свежий розмарин, лаврушка, соль, перец

У меня самая простая мультиварка типа “медленноварка”. Поэтому для обжаривания (“запечатывания”) баранины и пассерования овощей я использую сковородку и плиту, а потом перекладываю все в мультиварку и готовлю 2,5 – 3 часа в режиме тушения. Если у вас многопрограммная современная мультиварка, вы вполне можете обойтись вообще без сковородки и обжарить баранину и овощи в мультиварке в режиме жарки (brown/saute). Те, у кого нет мультиварки, могут тушить баранину по этому рецепту в духовке. В любом случае получается очень вкусное блюдо из баранины.

В крайнем случае, если у вас нет времени ждать, можно потушить бараньи рульки и в режиме скороварки, под давлением. Вместо 3 часов медленного тушения/томления в медленном режиме, процесс займет около 30 минут. Однако будет ли баранина столь же вкусной – мне лично не известно.

Как приготовить баранину в мультиварке

В нагретую сковородку налейте немного растительного масла и обжарьте бараньи рульки со всех сторон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (это займет около 10 минут). Пока баранина обжаривается, мелко нарежьте лук, сельдерей и натрите морковь на крупной терке.

Обжаренные рульки ягненка отложите и отставьте в сторону. В сковороду, где вы обжаривали баранину, положите нарезанные овощи и пассеруйте их на небольшом огне, регулярно перемешивая, до золотистого цвета. Грубо нарежьте и добавьте к овощам чеснок, лаврушку и розмарин.

Розмарин традиционно сочетают с бараниной, потому что они, кажется, просто созданы друг для друга. Еще одна травка, отлично дополняющая мясо ягненка, – это мята. Изумрудно-зеленое освежающее желе или соус из мяты непременно подают в Англии к жаркому из ягненка (зажаренной в духовке баранине, см. ссылку в начале статьи).

Добавьте к овощам томатное пюре, а затем муку, все тщательно перемешайте. Влейте вино и готовьте несколько минут на медленном огне, пока вино не выкипит. В этом рецепте некоторые предпочитают использовать красное вино, но нам, по опыту, больше нравится тушить баранину в белом или розовом. Когда вино выкипело, налейте в сковородку бульон, добавьте лаврушку и тщательно перемешайте. Проверьте на соль и перец и добавьте, если нужно. На данном этапе подлива должна быть чуть пересолена. Впрочем, добавить соли можно будет и позже, в процессе тушения баранины.

Если у меня под рукой нет бульона, я использую вместо него сок, оставшийся от приготовления курицы в духовке, которую мы делаем почти каждую неделю. Остающийся на дне жароупорного блюда сок я переливаю в стеклянный контейнер и храню в холодильнике. Потом его удобно добавлять в подливы или, разведя кипятком, в суп в качестве бульона. Перед использованием надо снять жир, который удобно собирается и застывает на самой поверхности.

Тушение баранины в мультиварке

Этап обжарки закончен. Теперь переложите бараньи рульки и перелейте подливу в мультиварку (или в глубокое жароупорное блюдо – утятницу, если вы будете тушить баранину в духовке). Подлива должна полностью покрывать баранину на этом этапе. Если подливы не хватает, добавьте кипятка. Закройте мультиварку / утятницу крышкой и начинайте тушение. Процесс приготовления баранины по этому рецепту занимает около 2.5 – 3 часов. Режим в мультиварке – тушение (slow-cook), в медленноварке (электрокастрюле) – полная мощность (high), в духовке – 170 градусов.

В процессе тушения объем жидкости будет уменьшаться. Сначала можно подливать понемногу кипятка к баранине, а затем просто раз в полчаса переворачивать куски баранины, чтобы обе стороны равномерно приготовились (см. фото) и не подсыхали. Удобно использовать для этого кухонные щипцы. Баранина, не покрытая подливой, все равно готовится паром.

Правильно приготовленное мясо ягненка по этому рецепту должно легко отделяться от кости. Готовая баранина будет мягкой, шелковистой, очень нежной, насквозь пропитанной вкусом и ароматом овощей и специй, в которых она тушилась.

Подавайте бараньи рульки порционно, по одной на человека. Традиционные и самые лучшие гарниры к медленно-тушеной баранине – картошка пюре и приготовленные на пару зеленые овощи: брокколи, спаржа, фасоль.


 

Похожее

Рецепт легкой жареной баранины

Я приготовил эту баранину точно так, как описано в инструкциях по приготовлению, хотя я сомневаюсь в том, что время выпечки составляет 45 минут @ 375, а затем еще 15 минут. Баранья ножка была сырой и испортила наш новогодний ужин. Я был очень разочарован, как и моя семья. Вы должны быть более конкретными в отношении времени выпечки

Я даю этому 5 звезд за легкость! Вкус тоже очень хороший.Я увеличил вдвое чеснок, использовал мелко раздавленный сушеный розмарин и посыпал немного чесночной солью после того, как полил томатным соусом. Я предлагаю вам держать термометр в мясе и следить за ним. Духовки у всех немного разные. 4 часа для моего жареного было бы далеко не хорошо. Это потрясающее жаркое на воскресный ужин! Я буду делать это снова и снова .. восторженные отзывы семьи. Чеснок, итальянские травы, кайенский перец, соль и оливковое масло на маленьком красном картофеле – отличный комплимент. Поместите в духовку последний час жаркого из баранины.ЛЕГКО и элегантно

Легко и потрясающе получилось! Семья пользовалась. В сковороду добавлен небольшой красный картофель. Буду повторять снова и снова.

Эта баранина не готовится за 1 час.На приготовление уходит около 2,5 часов.

Редко у меня было такое угощение для моих вкусовых рецепторов. Я приготовил это блюдо по прихоти, и теперь моя семья хочет, чтобы его готовили как минимум два раза в месяц

Очень хорошо в первый раз поесть баранину, немного нервничал, но это оказалось очень хорошо.Я готовил его дольше, чем предлагает рецепт (2 фунта запекания в изогнутой кастрюле в течение 4 часов).

Это действительно особенное блюдо. Из-за этого в моей квартире так хорошо пахло, и у меня свекровь просила рецепт … вот каким должно быть приготовление еды!

Так просто и оооочень вкусно.Я добавил немного картофеля и сладкого картофеля в сковороду вместе с небольшим количеством воды и дополнительным томатным соусом за час до того, как баранина была готова. Это позволило соусу впитаться в картофель и иметь прекрасный вкус.

Я согласен с другим рецензентом в том, что время приготовления «никогда не бывает точным», поскольку мясо и ваша собственная духовка могут отличаться на многие минуты; всегда используйте термометр для мяса и готовьте баранину до 13-135, давая отдохнуть около 15 минут в духовке.Шоуд из баранины должен быть “хрустящим” снаружи и слегка розовым в середине. Я подумал, что это отличный базовый рецепт. Мне нравится жарить баранину на решетке над сковородой, что добавляет «эффект конвекции» в стандартную духовку. Даже при истинном хранении этот мясной выход оказался для меня лучшим. Опять красивый рецепт.

Баранина с чесноком и розмарином рецепт

Подается на Пасху и внесены следующие изменения: Я использовал 7-фунтовое жаркое с удаленной крестообразной костью, как того требовал рецепт, хотя мой мясник сказал, что завязать его шпагатом не будет никакой разницы.Я не думал, что пасты будет достаточно, чтобы полностью покрыть ногу таким небольшим количеством чеснока и зелени. Я любитель чеснока, поэтому добавила около 10 зубчиков вместо четырех в рецепте. Еще один рецензент увеличил количество зубчиков вдвое до восьми, и она / она сказала, что все в порядке. Из-за дополнительного количества чеснока я добавлял примерно в два раза больше розмарина (собранного прямо из сада) через небольшие промежутки времени, пока, по крайней мере, по запаху, он не достиг баланса. Я также добавил примерно полторы чайной ложки тимьяна и шалфея.Опасаясь чрезмерного засоления пасты (снова ссылаясь на предыдущие обзоры), я придерживался половины столовой ложки обычной поваренной соли. Я также люблю много перца и дал пасте 15-20 трещин моей мельницы для перца. После смешивания всех ингредиентов в небольшой миске тыльной стороной ложки я попробовал немного пасты на кончике языка, и хотя чеснок был крепким (как я и предполагал), все остальное казалось, был уравновешен – это то, чего я пытался достичь. Еще одна щепотка соли, и все готово для баранины.Я надрезал жир с обеих сторон и выложил его в жаровню; где я сбрызнул его с обеих сторон оливковым маслом. Это избавило меня от необходимости «слегка смазывать» сковороду перед тем, как положить в нее баранину. Я снова опирался на отзывы, и покрытие ее маслом было определенно лучшим вариантом. Моя паста покрыла каждый дюйм жареного и даже заполнила некоторые отметины. Раньше я готовил баранину и вставлял прямо в нее маленькие дольки чеснока, но это показалось мне намного лучшим методом. Ягненок выдержал полные тридцать минут, прежде чем поместить его в духовку с температурой 400 градусов на 20 минут, как рекомендовано (это метод, который я всегда использую для жаркого из ребер, поэтому я был более чем счастлив попробовать его здесь), а затем уменьшил нагрейте до 350 и оставьте еще на час 15 минут.Я нацелился на 130 градусов; но, к моему ужасу, градусник показал 140 градусов. Я читал в обзорах и на других веб-сайтах, что для средней редкости может потребоваться 20 минут на фунт, я слишком рано рассчитал свой ужин – прошло еще полтора часа, прежде чем все было скоординировано и выложено на стол. Мне очень повезло проверить это, когда я это сделал. Я очень расстроился, зная, что отдых от этого еще больше повысит температуру. Однако, оставив его на остаток приготовления пищи, я отнес его к столу и начал резать.Может быть, это просто проблема с моими термометрами для мяса (хотя я использовал два), но когда я перерезал его, он был розовым и красивым. Самая середина жаркого, часть на кости, была невероятно редкой, но все же съедобной (а мне нравится мое мясо почти сырым!). Итак, очевидно, что с моей стороны была какая-то ошибка, чтобы получить великолепное жаркое (хотя и холодное), когда все подсказывало мне, что если оставить его, температура повысится до того, что, как я думал, могло быть до 150 (или выше) градусов. Моей семье и друзьям он понравился, хотя некоторые были напуганы редкостью этого центра.Он был наполнен невероятным ароматом и не был слишком соленым или подавленным чесноком. Тимьян и шалфей были различимы и подчеркнули розмарин. Я очень рад, что добавил в пасту так много и увеличил количество. Единственная критика, которую я бы дал, – это отсутствие капель со сковороды. Я не видел достаточно там, чтобы беспокоиться о том, чтобы делать оправдание Я обязательно сделаю это снова.

Баранина с чесноком и травами Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

  • 8 фунтов жареного ягненка на косточке с жирной крышкой (3 .8 кг)
  • 12 зубчиков чеснока, разделенных на части
  • ½ стакана оливкового масла (120 г)
  • стакана цельнозерновой горчицы (80 г), плюс еще для подачи
  • 1 сок лимона
  • 10 веточек свежего розмарина, очищенного от стеблей и листья мелко нарезанные, плюс целые веточки для сервировки
  • 10 веточек свежего тимьяна, стебли и мелко нарезанные листья, плюс целые веточки для сервировки
  • 1 ½ столовой ложки морской соли
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
  • ¾ чашки белого сухого вина (180 мл)
  • 2 ½ фунта юконского золотого картофеля (1.2 кг), разрезанная пополам
  • чешуйчатая морская соль, для посыпки

Расчетные значения для одной порции.

  1. За 2-3 часа до запекания подготовьте баранину. С помощью небольшого острого ножа сделайте от 15 до 20 надрезов глубиной около 5 см каждый через жировую шапку на верхней части мяса. Нарежьте 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками и пальцами вдавите их в надрезы.
  2. В блендере смешайте оставшиеся 9 зубчиков чеснока, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, листья розмарина, листья тимьяна, соль и перец.Взбивайте до образования пасты.
  3. Равномерно распределите пасту по всей баранине. Дайте мариноваться при комнатной температуре от 2 до 3 часов.
  4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
  5. Поместите баранину на решетку для жарки в противень и налейте вино на дно формы. Жарить 15 минут.
  6. Выньте противень из духовки и уменьшите огонь до 325 ° F (160 ° C).
  7. Выложите картофель разрезанной стороной вниз на противень и поместите баранину на решетку сверху.Жарьте в течение 2 часов, перемешивая картофель и поливая баранину жидкостью для жарки.
  8. Переложите картофель на блюдо, снова полейте баранину оставшимся соком и верните баранину в духовку. Продолжайте обжаривать, часто поливая, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 130 ° F (для средне-редкого), от 45 минут до 2 часов, в зависимости от толщины. (Как правило, баранина должна запекаться 20 минут на фунт для средней прожарки).
  9. Переложите баранину на блюдо и отставьте на 20 минут. Пока ягненок отдыхает, верните картофель в жаровню, приправьте слоистой солью и нагрейте в духовке, пока не прогреется, примерно 20 минут. Верните картофель на сервировочное блюдо.
  10. Нарезать баранину ломтиками толщиной 1 см и выложить на блюдо с картофелем, украсив веточками розмарина и тимьяна. Подавать с цельнозерновой горчицей.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт полубескостной баранины с лимоном и чесноком – The Mom 100

Баранина без костей

Есть несколько больших кусков мяса, которые моя семья любит больше, и несколько, которые больше подходят для компании.Этот кусок мяса может показаться устрашающим, но на самом деле он такой же, как и любое другое жаркое – печь делает большую часть работы, и все, что вам нужно сделать, это не переваривать его – именно здесь в игру вступает мгновенный термометр для мяса. .

Жареная баранина – отличный повод устроить званый обед, а если вы видите баранину в продаже на рынке, это прекрасный повод для привлечения масс. Признаюсь, что я большой покупатель в супермаркете. Это помогает мне сосредоточиться, сохраняет свежесть в нашем доме, дает мне вдохновение при разработке рецептов, помогает избавиться от скуки и помогает мне оставаться в тонусе в кулинарии.Когда у меня есть основной ингредиент, я уже в пути. (о, да – и это немного экономит).

Посмотри на эту корку, ладно? Это результат сильного нагрева жаркого в начале приготовления. Баранья ножка с лимоном и чесноком – это традиционное и неподвластное времени сочетание вкусов. И всего два ингредиента плюс баранина! (Хорошо, и соль и перец.)

Есть несколько больших кусков мяса, которые моя семья любит больше, чем баранину, а классические приправы превращают этот любимый кусок мяса ягненка в пышный праздничный ужин.

Твитнуть

Сколько порций баранины какого размера?

Трудно понять, просто взглянув на него, не так ли? И здесь играют роль факторы, влияющие на включение или отключение костей, поскольку кость составляет часть общего веса жареного. Этот рецепт с 6-фунтовой полубескостной бараниной щедро накормит от 12 до 16 человек. Вы можете запланировать от 1/3 до 1/2 фунта на человека (1/2 фунта позволяет на секунды, с остатками, которые являются всем, когда вы делаете баранью ногу).

Следовательно:

  • 4-фунтовая полубескостная баранья ножка обслуживает 8 человек
  • 5-фунтовая полубескостная баранина обслуживает 10 человек
  • 6-фунтовая полубескостная баранина обслуживает 12 человек
  • 7-фунтовая полубескостная ножка ягненка на 14 человек

А с остатками вы можете подумать о ягненке Кростини с пряными кремами и травами или о пироге овчарки с картофельным пюре и сырным картофельным пюре – две отличные причины сделать баранью ножку больше, чем нужно.

Идеально приготовить баранину

Есть несколько способов взглянуть на баранью ногу: один низкий и медленный, другой – начать с высокой духовкой на короткое время, а затем опустить на оставшееся время приготовления.

Наконец, вы можете приготовить его быстро на сильном огне, но вы действительно хотите очень внимательно следить за временем приготовления, так как в конце температура быстро повышается, и вы можете перейти от средней прожарки к средней прожарке за несколько минут.

Время приготовления баранины – это то, к чему следует относиться очень осторожно, поскольку большинство людей любят розовые ломтики баранины и не испытывают особого восторга от хорошо прожаренной баранины.

Время приготовления полубескостной баранины

По данным Американского совета по баранине, время приготовления бескостной (скрученной) баранины на самом деле больше, чем у баранины с косточкой, потому что кость действует как проводник тепла. Полубескостная баранина, как и следовало ожидать, находится где-то посередине.

При температуре 325 ° F на полубескостную баранью ногу потребуется примерно:

  • 18-25 минут на фунт для редкой (130 ° F) или средней редкости (135 ° F)
  • 25-30 минут на фунт для средней (145 °)
  • 30-35 минут для средней (150 ° F) ) или хорошо прожаренным (160 ° F)

Но всегда старайтесь проверять как можно более короткий конец рекомендуемого времени приготовления, чтобы избежать переваренного мяса.

Приготовление баранины на сильном огне

Эта 6-фунтовая полубескостная баранина готовится по второму методу – сначала при высокой температуре, затем при низкой и медленной. Вы запускаете его при 425 ° F в течение 20 минут, затем уменьшаете температуру духовки до 350 ° F и продолжаете готовить еще примерно от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, пока термометр для мяса не будет вставлен в центр регистров жаркого. 135 ° F. Это температура средней прожарки. Если вы предпочитаете баранину среднего приготовления, дайте ей нагреться до 145 ° F.

Выньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, чтобы сок собрался и готово, прежде чем нарезать и подавать на стол. Пока он сидит, температура немного повысится, но не волнуйтесь – таков план, что вы собираетесь получить эти нежные розовые ломтики и не потерять весь прекрасный сок на разделочной доске, когда вы разрежете их.

Поскольку в этом рецепте ягненок начинается при более высокой температуре, чтобы сформировать красивую внешнюю корку, оставшееся время приготовления при более низкой температуре немного сокращается.

Вы можете приготовить по этому рецепту, следуя приведенным ниже инструкциям, из баранины без костей, но это может занять немного больше времени, чем время, рекомендованное для полубескостного отруба. Баранья нога с косточкой может приготовиться примерно за то же время или даже немного быстрее.

Баранину тоже можно полностью приготовить при более высокой температуре, что я однажды и сделал (случайно, но оказалось, что все в порядке). Чтобы приготовить 6-фунтовую полубескостную баранью ногу, готовьте ее при 425 ° F в течение примерно 1 часа 20 минут, и опять же, полагайтесь на этот термометр для мяса.

Что подавать с бараниной:

Прекрасно сочетается с Орзо из Красного Лука и Мяты и Жареной цветной капустой с Соусом Чимичурри. Или попробуйте ливанский кускус с обжаренной капустой и лимонным соусом, капусту со сливками с пармезаном или орзо с апельсинами и травами.

Другие рецепты баранины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 6-фунтовая полубескостная баранья ножка
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • Крупная или кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Мелко натертая цедра 2 лимонов
  • Натереть баранину чесноком и цедрой лимона и хорошо приправить солью и перцем.Поместите в миску или тарелку и поставьте в холодильник на ночь без крышки.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F. Пока духовка разогревается, поместите баранину на решетку в какую-нибудь жаровню и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

  • Жарьте баранину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и продолжайте готовить еще от 1,5 часов до 1 часа 45 минут, пока термометр для мяса не покажет 135 ° в центре мяса. Начните тестирование с самого начала.Выньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, чтобы сок собрался и готовился, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Калорий: 184,35 ккал | Углеводы: 0,38 г | Белки: 29,43 г | Жиры: 6,45 г | Насыщенные жиры: 2,3 г | Холестерин: 91,44 мг | Натрий: 88,76 мг | Калий: 412,93 мг | Клетчатка: 0,11 г | Сахар: 0,05 г | Витамин С: 1,5 мг | Кальций: 11,12 мг | Железо: 2,6 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Баранина, запеченная на медленном огне

Эта медленно обжаренная ножка ягненка приправлена ​​классическими греческими ароматами орегано, розмарина, лимонного сока, белого вина и большого количества чеснока. В результате получается идеально приготовленная нежная баранина, которая идеально подходит для любого особого случая!

Мэри Хеффернан из 5 Marys Farms недавно прислала мне САМЫЙ специальный пакет нарезок с фермы ее семьи! В комплекте была баранина с костью.Раньше я не готовил баранину и хотел убедиться, что мой рецепт хорошо продуман, продуман и достоин такого особенного куска мяса. После нашего исследования я остановился на медленно обжаренной бараньей ноге по-гречески. Конечный продукт был просто эпическим.

Вот как это начинается: проткните баранину так, чтобы вы могли вставить внутрь 20 кусочков чеснока (10 зубчиков, разрезанных пополам). Жарьте немного на сильном огне, затем около 3 часов на слабом огне. В стратегическое время добавляют смесь белого вина, лимонного сока, бульона и свежих трав.Благодаря этому методу была получена САМАЯ ВКУСНАЯ баранина, которую я когда-либо ел.

Чтобы узнать больше о 5 фермах Мэри, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы послушать эпизод подкаста, в котором я брала интервью у самой Мэри! Это невероятная семья, которая делает невероятную работу.

Ингредиенты

Список ингредиентов здесь довольно простой. Вот что вам понадобится:

  • Жаркое из баранины с костями – для начала вам нужно взять 1 (5–6 фунтов) жаркого из баранины на костях.
  • Зубчики чеснока – 10 зубчиков чеснока (разрезанных пополам) действительно придают баранине такой восхитительный аромат.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки оливкового масла помогают немного поджарить баранину снаружи.
  • Морская соль + перец – чтобы приправить жаркое из баранины, вам понадобится 1 столовая ложка морской соли + ½ чайной ложки перца.
  • Свежие травы – 4 веточки свежего розмарина, 4 веточки свежего орегано и 4 веточки свежего тимьяна придают здесь самый восхитительный аромат трав.
  • Лимонный сок – ½ стакана (8 столовых ложек) лимонного сока добавляет нотку кислотности и яркости. Мы рекомендуем использовать свежий лимонный сок, так что вам понадобится примерно 4 цельных лимона сока.
  • Белое вино – вам также понадобится 1 стакан белого вина. Если вы предпочитаете не пить вино, просто замените его дополнительными ½ стакана лимонного сока и ½ стакана куриного бульона.
  • Куриный бульон – напоследок вам понадобится 1 стакан куриного бульона!

Как приготовить медленно обжаренную ножку ягненка

Этот рецепт медленно обжаренной ножки ягненка очень прост, но его можно приготовить на ужин, который обязательно произведет впечатление. Вот как вы это сделаете:

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
  2. Приготовьте жаркое из баранины – сделайте 20 надрезов в коже жаркого из баранины, вставьте половинки зубчиков чеснока в прорези, затем натрите ножку оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
  3. Выпечка – поместите жаркое в большую кастрюлю с толстым дном и крышкой и запекайте без крышки при 450 ° F в течение 30 минут жирной стороной вверх.
  4. Добавьте остальные ингредиенты и запекайте – добавьте тимьян, розмарин, орегано, лимонный сок, вино и бульон, затем накройте крышкой и запекайте при температуре 350 ° F в течение 3 часов.Проверьте ближе к концу, чтобы убедиться, что все жидкости не высохли. Если есть, при необходимости добавьте еще бульона.
  5. Снимите крышку и запекайте – снимите крышку и запекайте еще 30 минут при 350 ° F или пока верхняя часть жаркого из баранины не подрумянится. Если жидкость высохла, добавьте еще бульона.
  6. Подавать – подавать с дополнительными лимонами, обезжиренным соком для соуса (обезжиренный жир) и приправить по вкусу дополнительным количеством соли, перца и лимонного сока.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить баранину, чтобы она стала нежной?

Мы предпочитаем сочетать выпечку с крышкой и без крышки, чтобы баранина снаружи была красивой и подрумянилась, а внутренняя часть оставалась очень нежной и сочной.

При какой температуре лучше всего приготовить баранину?

Мы начинаем нашу баранину при 450 ° F, чтобы она подрумянилась, а затем снижаем температуру до 350 ° F примерно через 30 минут, чтобы она стала более нежной.

Как долго нужно готовить баранину?

Здесь мы выполняем комбинацию готовки под крышкой и без крышки – всего около часа (30 минут в начале и 30 минут в конце) времени приготовления без крышки и 3 часа времени приготовления под крышкой.

Можно ли приготовить баранину в мультиварке?

Конечно! Я бы порекомендовал поджарить его по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне в сковороде с толстым дном, а затем переложить в мультиварку.Ягненок будет 4-6 часов на высокой температуре или 8 часов на низкой в ​​мультиварке.

Что подавать с жареным ягненком

Эта медленно прожаренная баранина идеально сочетается с пюре или жареным картофелем или сливочным ризотто с грибами. Добавьте простой зеленый салат, и вы получите полноценное и действительно вкусное блюдо!

Print

Медленно запеченная баранья ножка

  • Автор: Эмбер Гулден
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 4 часа 30 минут
  • Общее время: 4 часа 45 минут
  • Урожайность: 6–8 1x
  • 1, 5-6 фунтов, жаркое из бараньей ножки на костях
  • 10 зубчиков чеснока, нарезанных пополам
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 / 2 чайные ложки перца
  • 4 веточки свежего розмарина
  • 4 веточки свежего орегано
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 1 стакан белого вина
  • 1 стакан куриного бульона
  1. Разогрейте духовку до 450 F .
  2. Сделайте 20 надрезов в кожуре жаркого из баранины и вставьте половинки зубчиков чеснока. Натрите ножку оливковым маслом, затем обильно приправьте солью и перцем.
  3. Поместите жаркое в большую кастрюлю с толстым дном и крышкой и запекайте без крышки при 450 F в течение 30 минут жирной стороной вверх.
  4. Добавьте тимьян, розмарин, орегано, лимонный сок, вино и бульон, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 F в течение 3 часов. Проверьте ближе к концу, чтобы убедиться, что все жидкости не высохли. Если есть, при необходимости добавьте еще бульона.
  5. Снимите крышку, запекайте еще 30 минут при 350 F или пока верх не подрумянится. Если жидкость высохла, добавьте еще бульона.
  6. Подавать с дополнительными лимонами, обезжиренными жидкостями для соуса (обезжиривание) и приправить по вкусу дополнительным количеством соли, перца и лимонного сока.

Примечания

Эта баранья ножка медленно обжарена с классическими греческими ароматами орегано, розмарина, лимонного сока, белого вина и большого количества чеснока. В результате получается идеально приготовленная нежная баранина, которая идеально подходит для любого особого случая!

Рецепт жареного ягненка в духовке

Нежный, сочный и ароматный, этот простой рецепт из ягненка, запеченный в духовке, всегда получается безупречным.При жарке в духовке на сильном огне получается хрустящее жирное и сочное мясо, а приправы – оливковое масло, чеснок, розмарин и тимьян – превосходны.

Этот рецепт такой простой, но такой элегантный. Это идеальное блюдо для праздника или развлечения, потому что оно очень вкусное и впечатляющее, но при этом очень простое в приготовлении. Я люблю приносить его на стол во всей красе, а затем брать его обратно на кухню, чтобы вырезать.

Нежное, сочное и ароматное мясо ягненка – мое любимое мясо, и этот простой рецепт ягненка прекрасно подчеркивает его насыщенный и смелый вкус.Мне нравятся все куски баранины, но это особенно вкусно, с нежным мясом и горячим хрустящим жиром.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить это вкусное основное блюдо, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Каре ягненка : Я покупаю это либо в супермаркете, либо в Whole Foods. У меня никогда не было проблем с его поиском ни в одном из этих мест.

Оливковое масло-спрей : Безусловно, мое любимое масло для готовки, и оно отлично сочетается с бараниной.Однако, если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, масло авокадо – еще один хороший вариант.

Для приправы: В дополнение к соли и перцу я люблю использовать чесночный порошок, сушеный розмарин и сушеный тимьян. В этом рецепте я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку, потому что я чувствую, что он лучше покрывает мясо.

Как приготовить баранину

Я люблю жарить его в горячей духовке. Это просто и вкусно. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

1. За час до начала приготовления выстелите противень с бортиком фольгой и сбрызните его спреем оливкового масла.

2. Выложите мясо на подготовленный противень жирной стороной вверх. Надрежьте жир, сделав в нем небольшие неглубокие надрезы.

3. Обильно сбрызните баранину с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком, розмарином и тимьяном. Дайте мясу остыть до комнатной температуры.

4. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Жарьте баранину в предварительно разогретой духовке, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 135 градусов по Фаренгейту (средне-редко), примерно 25 минут.

5. Переложите мясо на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.

6. Острым поварским ножом разрежьте решетку на отдельные ребра, разрезая кости.

Часто задаваемые вопросы

Как разделить баранину?

Просто переверните решетку вверх дном, найдите кости и аккуратно разрежьте их острым поварским ножом.Пока ваш нож только что заточен, это должно быть достаточно легко.

Что такое френч-каре с бараниной?

Этот термин просто означает, что стойка разрезана так, что обнажены реберные кости. Это достигается за счет того, что мясник срезает жир и мясо, покрывающие кости.

Следует ли поджарить баранину перед запеканием?

В этом нет необходимости. Хотя при обжаривании мясо и особенно жир приятно подрумянятся, такой же результат достигается при приготовлении мяса в горячей духовке.Жир получается хорошо подрумяненным и хрустящим.

При какой температуре нужно готовить баранину?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, он должен быть приготовлен на средней температуре – внутренняя температура 145 ºF с 3-минутным периодом перерыва. Я предпочитаю средне-редкую, но это личный выбор.

Совет эксперта: дайте мясу постоять

Как и в случае с большинством кусков мяса, очень важно дать мясу постоять 10-15 минут после того, как вы вытащите его из духовки. Это время отдыха позволяет сокам осесть и перераспределиться и не дает им вытечь, как только вы разрежете мясо.

Варианты и замены

Я люблю этот рецепт как есть, и почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

  • Вместо того, чтобы поливать баранину оливковым маслом, вы можете смазать ее топленым маслом или топленым маслом.
  • Вы можете варьировать специи, которые используете. Хорошие варианты включают луковый порошок, тмин и перец.

Рекомендуемые гарниры

По настоящему рецепту подходят все.Это очень универсальное основное блюдо. Но поскольку я жарю мясо в духовке при 425 ° F, мне нравится подавать его с гарнирами, которые я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю его с одной из следующих сторон:

Хранение остатков

Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Разогрейте их очень осторожно, накрыв, в микроволновой печи на мощности 50%, чтобы они не высыхали.

Вы также можете заморозить остатки еды в пакетах для заморозки. На самом деле, остатки хранятся настолько хорошо, что я часто удваиваю рецепт и делаю два из них – один для немедленной подачи, другой для вкусных обедов в течение недели.😋

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт один раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка с рецептами

Полка с жареной бараниной

Нежная, сочная и ароматная, этот легкий рецепт из ягненка всегда остается безупречным.

Время приготовления1 час 10 минут

Время приготовления30 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время1 час 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Порции: 4 порции

Калорийность: 433ккал.

  • За час до начала жарки баранины выстелите большой противень с ободком фольгой и сбрызните его оливковым маслом.

  • Поместите решетку с бараниной на подготовленный противень жирной стороной вверх. Надрежьте жир, сделав небольшие неглубокие надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга.

  • Обильно сбрызните ягненка с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте его солью, перцем, чесночным порошком, розмарином и тимьяном. Дайте мясу постоять около часа и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Жарьте мясо в разогретой духовке до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть (и не касающийся костей), не покажет 135 градусов по Фаренгейту (средне-редко) , около 25 минут.

  • Достаньте баранину из духовки. Перенесите его на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.

  • Чтобы разрезать решетку на отдельные ребра, переверните ее вверх дном, найдите кости и аккуратно разрежьте их острым поварским ножом. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Министерство сельского хозяйства США говорит, что мы должны готовить жаркое до внутренней температуры 145 ºF с трехминутным перерывом. 2. Информация о питании основана на фитнесе.com, предполагая, что 6 унций съедены с костями, постным жиром и жиром. 3. Маленький, 1 фунт. Чтобы достичь степени прожарки средней или прожарки, стойке (как показано на видео) потребуется около 20 минут в духовке. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов низкоуглеводные (или кето-безглютеновые), но в некоторых нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием метода SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 2 ребра | Калории: 433 ккал | Белок: 30 г | Жиры: 33 г | Натрий: 538 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Баранина, запеченная в легком виде

Нежная жареная баранья ножка – классический вариант для Пасхи и других праздников.По моему простому рецепту каждый раз получается идеальное жаркое.

У баранины плохая репутация в Америке, к сожалению, незаслуженная. Из хорошей баранины получится отличный обед, но приготовить его нужно правильно. Баранину лучше всего готовить от средней прожарки до средней прожарки. Меньшего недостаточно – все больше – пародия.

Приготовьте как следует, и хорошая баранина подарит вам нежный, сочный обед и потрясающий праздничный обед.

Вы можете купить окорочок без костей или окорочков с костью.И то, и другое готовится хорошо, но большинство людей считает, что без костей резать проще. Кроме того, его легче достать в продуктовом магазине. Я предпочитаю покупать свою в Costco, потому что цена разумная, а качество отличное.

Этот рецепт просто заправлен только солью и перцем, но вы можете добавить чеснок, лаванду, тимьян или любые другие травы и приправы, которые вам нравятся, если вы хотите чего-то более изысканного. Я просто хочу, чтобы все было просто и позволяло удивительному методу обжарки творить чудеса!

Удачной готовки!

Инструменты В этом посте: Если вы хотите, чтобы ваше мясо всегда получалось идеально, вы должны купить приличный термометр.Это не большие вложения, и вы сможете стать отличным поваром. Это мой любимый бренд.

Если вы готовите мясо хотя бы несколько раз в год, жаровня бесценна. Многие виды жареного мяса просто необходимо готовить на решетке. Вам не нужно ничего особенного, даже установка за 20 долларов обычно достаточно хороша. Я действительно предлагаю купить такую, которую можно мыть в посудомоечной машине. Эта сковорода и решетка – отличная универсальная установка.

Не пропустите мой восхитительный рецепт Prime Rib! Он идеально подходит для любого торжественного случая или праздника.

Легко запеченная баранина

Автор Мирландра Нойнекер

Ингредиенты

  • Баранья ножка без костей около 4-5 фунтов
  • 1 чайная ложка. морская соль
  • 1 ч. свежий черный перец грубого помола

Инструкции

  • За несколько часов до начала жарки поставьте баранину на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

  • Установите решетку духовки в нижнее среднее положение духовки.Разогрейте до 275 F.

  • Застелите жаровню фольгой и поместите в нее решетку.

  • Достаньте баранину из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и перцем снаружи.

  • Поместите баранину на решетку и запекайте в предварительно разогретой духовке и запекайте до тех пор, пока не будет достигнута желаемая температура с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в самую холодную часть баранины:

  • F – 130 F для средней прожарки (Ягненок, который я приготовил для фотографий, был вытянут при температуре 130 F)

  • F – 135 F для среднего

  • Это занимает от 2 до 2 ½ часов в зависимости от вашей духовки и веса мяса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *