Баранина в казане с капустой: Тушеная капуста с бараниной рецепт с фото пошагово и видео

Тушеная капуста с бараниной рецепт с фото пошагово и видео

Тушеная капуста с бараниной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Вымыли и почистили овощи для блюда.

2. Шаг 2:

   Нарезаем мясо, но не мелко, для сохранения вкуса.

3. Шаг 3:

   Выкладываем баранину в сковородку с разогретым растительным маслом, обжариваем мясо до золотистой корочки.

4. Шаг 4:

   Помидор заливаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

5. Шаг 5:

   Нарезаем головку репчатого лука.

6. Шаг 6:

   Добавляем лук к слегка обжаренному мясу.

7. Шаг 7:

   Нарезаем морковь и добавляем ее к мясу, готовим до мягкости.

9. Шаг 8:

   Добавляем стакан воды накрываем крышкой и тушим 35 минут.

10. Шаг 9:

    Шинкуем мелко капусту.

11. Шаг 10:

    Нарезаем чеснок, зелень и соленые огурцы.

12. Шаг 11:

    Томаты и огурцы добавляем к тушеному мясу.

13. Шаг 12:

    Даем закипеть добавленным овощам, сразу засыпаем капусту и вливаем стакан рассола. Тушим 30 минут при закрытой крышке на пониженной температуре.

14. Шаг 13:

    Засыпаем чеснок, укроп, соль, перец. Перемешиваем даем настоятся 7 минут при выключенной плите.

15. Шаг 14:

    Очень аппетитная и ароматная тушеная капуста с бараниной готова. Приятного аппетита!

Что можно приготовить на ужин с капустой и мясом! Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт https://youtu. be/UR8g7FVOTlc

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда рецепты фото

Капуста на сковороде

Капуста с мясом

Тушеное мясо

Овощи на сковороде

Тушеные овощи

Тушеный лук

Мясо с луком

Тушеная капуста с мясом

Морковь тушеная пошаговые рецепты

Капуста с луком

Огурцы с морковью

Морковь тушеная с луком

Морковь с чесноком рецепты с видео

Мясо с огурцами рецепты с фото

Как приготовить мясо с луком на сковороде

Мясо с морковью

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Мясо тушеное с овощами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баранина постная – 169 ккал/100г
• Баранина жирная – 225 ккал/100г
• Баранина – грудинка – 533 ккал/100г
• Баранина – окорок – 232 ккал/100г
• Баранина – отбивная на косточке – 380 ккал/100г
• Баранина – лопатка – 284 ккал/100г
• Баранина – спинная часть – 459 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Соленые огурцы – 11 ккал/100г
• Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Баранина, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Соленые огурцы, Укроп, Петрушка, Растительное масло, Вода, Соль, Перец

Баранина с капустой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

1. подготавливаем капусту
2. подготавливаем помидоры
3. подготавливаем мясо
4. подготавливаем лук, чеснок и кинзу
5. обжариваем баранину с луком
6. тушем мясо с томатами
7. доводим блюдо до полной готовности
8. подаем баранину с капустой

Что может быть лучше тушеной баранины? Только баранина тушеная с капустой! Да вы не ослышались, именно это простая обыденная пища принесет вам незабываемое наслаждение и массу удовольствия. Это блюдо чем то похоже на знаменитый норвежский fårikål – форикол, то есть баранину тушеную с капустой и специями. Хотя эти 2 яства довольно сильно отличаются друг от друга и не только названиями и происхождением, но и приготовлением. Представляем вашему вниманию знаменитое блюдо узбекской кухни – баранина с капустой!

• подготавливаем капусту

  Для приготовления двух порций этого ароматного блюда вам понадобиться примерно пол головки белокочанной капусты, удалите с капусты верхние загрязненные листья, 3 – 4 штуки будет вполне достаточно. После промойте овощ под проточной водой от разного рода загрязнений, встряхните над раковиной от лишней жидкости, отрежьте кочерыжку, и разрежьте половинку капусты на 2 части. Поочередно уложите обе части капусты на разделочную доску и с помощью ножа нашинкуйте средними по величине и произвольными по форме кусочками. Это могут быть треугольники, квадраты, крупная соломка все, что вашей душе угодно. Затем переложите капусту в глубокую миску. Теперь посолите капусту небольшим количеством соли по вкусу и пожмите ее руками для того чтобы она пустила сок. Накройте миску крышкой и оставьте овощ в таком виде на 10 – 15 минут, за это время капуста смягчиться.

• подготавливаем помидоры

• Включите плиту на сильный уровень и накипятите целый чайник обычной проточной воды. Нужное количество помидор промойте под проточной водой. На каждом помидоре сделайте ножом надрез крест-накрест и уложите томаты в глубокую миску.

• После залейте этот ингредиент кипятком и выдержите помидоры в горячей воде 40 – 50 секунд.

• Теперь слейте кипяток, залейте помидоры холодной водой и дайте им полностью остыть, на это уйдет примерно 10 минут. Затем с каждого томата удалите кожицу и место, на котором крепилась плодоножка.

• Разрежьте каждый томат на 2 половинки и с помощью чайной ложки удалите семена. Теперь уложите половинки помидор на разделочную доску, нарежьте средним кубиком с примерным диаметром до 2 сантиметров и переложите нарезку в отдельную глубокую тарелку.

• подготавливаем мясо

  Для тушения стоит выбирать мясо молодого барашка. В данном рецепте используется шейка молодой особи, ее не надо вымачивать в маринадах, но стоит зачистить от излишков жира. Промойте мясо под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску, зачистите ножом от плевы и излишков жира, которые могут сделать мясо жестким. Нарежьте мясо на порционные кусочки с примерным диаметром 3 на 3 сантиметра и уложите в глубокую миску.

• подготавливаем лук, чеснок и кинзу

• Репчатый лук и чеснок очистите от кожуры и промойте под проточной водой вместе с кинзой. Обсушите лук бумажными кухонными полотенцами, уложите ингредиенты поочередно на разделочную доску и нарежьте, лук средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра или полукольцами с толщиной до 5 миллиметров. Затем нашинкуйте чеснок произвольными по форме и размеру мелкими кусочками.

• Кинзу встряхните над раковиной от лишней жидкости и просто мелко нашинкуйте. Разложите нарезку по отдельным тарелкам.

• обжариваем баранину с луком

• Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее глубокий казан с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир раскалиться закиньте в него подготовленную баранину и, помешивая мясо кухонной лопатки, обжарьте его до золотисто — коричневой корочки. На этот процесс у вас уйдет не менее 10 – 12 минут.

• Затем добавьте в казан, нарезанный репчатый лук, лист лавра и обжаривайте их вместе с бараниной, помешивая кухонной лопаткой, примерно 3 – 4 минуты, пока лук не покроется легкой золотой корочкой. Всего на обжаривание баранины и лука у вас уйдет примерно 15 – 17 минут.

• тушем мясо с томатами

  Через 15 – 17 минут добавьте в казан измельченные томаты и 1 стакан бульона. Вид бульона особого значения не имеет, если вы хотите менее жирное блюдо, тушите баранину на овощном бульоне или на воде. Если предпочитаете наваристую еду, готовьте блюдо на курином, говяжьем или свином бульоне. Перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой до однородной консистенции, прикрутите плиту на маленький уровень и накройте казан крышкой. Тушите мясо в течение 40 минут до полной готовности и полного выпаривания жидкости.

• доводим блюдо до полной готовности

• По истечению нужного времени снимите с казана крышку и добавьте в него нарезанную капусту с нашинкованной кинзой. Повторно перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой, влейте в казан еще 1 стакан бульона, увеличьте температуру плиты до среднего уровня и, помешивая, тушите капусту с мясом, в течение 25 – 30 минут до полной готовности капусты, зелени и полного выпаривания влаги.

• За 10 минут до окончательного приготовления заправьте ваше блюдо, чесноком, по вкусу солью и черным молотым перцем. Ароматную баранину с капустой после приготовления перемешайте кухонной лопаткой, накройте казан крышкой и дайте вашему кулинарному шедевру настояться перед подачей хотя бы 10 – 15 минут.

• подаем баранину с капустой

  Баранина с капустой подается в горячем виде, уложив порциями в тарелки. В виде дополнения к этому блюду можно предложить сметану, домашние сливки, и свежую нашинкованную зелень укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука. Это яство больше подходит для зимнего времени года, так как получается очень сытное, насыщенное можно сказать жирное. Съев порцию баранины с капустой, вы будите сыты примерно от 6 до 8 часов. Наслаждайтесь простой и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

---

– – Иногда капусту комбинируют вместе с картофелем и морковью. Морковь тушат вместе с луком и бараниной, а картофель добавляют тогда когда и капусту.

– – Специи в данном рецепте можно дополнить, добавив белый молотый перец, карри, душистый молотый перец, кориандр, сушеный базилик, немного мускатного ореха и сушеного орегано.

– – Для приготовления этого блюда вы можете использовать такие части бараньей туши как голень, рулька, лопатка, шея.

– – Во время выбора баранины, обязательно просите продавца поджечь кусочек жира с того куска баранины который вы выбрали. Неприятный запах у бараньего мяса остается только в том случае если был произведен не правильный убой особи мужского пола, такое мясо называется кнур. Если мясо будет пахнуть уриной тогда лучше отказаться от этого кусочка, а если будет обычный запах паленого мяса, тогда такую баранину можно использовать для приготовления разных блюд.

– – Если сам по себе аромат баранины вам не приятен, но это мясо нравиться вам на вкус, вы можете нейтрализовать, специфический бараний аромат, замариновав мясо в любом нравящемся вам маринаде.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Лучшие рецепты приготовления ароматного мяса в казане, секреты добавления специй. Мясо в казане: свинина, баранина, баранина

Чтобы мясо, приготовленное в казане, получилось сочным, аппетитным и вкусным, необходимо соблюдать и знать некоторые правила и особенности изготовления продуктов в этом реальном «чугунное чудо» по существующим рецептам.

Поэтому при выборе того или иного способа приготовления мяса следует осмысленно подходить не только к самому процессу приготовления, но и соблюдать определенные технологии изготовления имеющихся компонентов в казане.

Необыкновенный аромат, пикантный вкус, а также аппетитный вид мяса, приготовленного в казане, не оставит равнодушным никого, будь то настоящий гурман – дока в своем деле или обычный человек, любящий вкусно покушать.

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

• Любой вид мяса, предназначенный для приготовления в казане, в первую очередь необходимо промыть, очистить от пленок и, в зависимости от рецепта, замариновать, вымочить или просто нарезать на крупные куски и смешать со специями.

• Перед приготовлением, особенно мяса, казан необходимо хорошо разогреть. В раскаленном казане растопить сало, растопить сало – для дальнейшего приготовления на нем. Если жарку мяса необходимо проводить на растительном масле, то его нужно прокалить до появления из казана определенного дымка.

• После этого можно начинать жарить мясо. Обжаривание нужно проводить на сильном огне, в предварительно разогретом казане, чтобы мясо внутри налилось соком и стало нежным, а сверху на нем была аппетитная – хрустящая и румяная корочка.

• Чтобы мясо хорошо прожарилось, его нужно класть в казан небольшими порциями, иначе оно раньше времени даст сок и будет не жариться, а тушиться.

• При добавлении к мясу большого количества лука лучше плотно закрыть крышку. Лук при закладке в казан начинает выделять сок, который стекает по его горячему дну и испаряется. А как казан накрывается ароматными парами, исходящими от лука, пропитывают мясо и делают его еще вкуснее и ароматнее.

Рецепты и особенности приготовления аппетитного мяса в казане

Рецепт 1. Мясо в казане с овощами

Состав:

• Мясо – 1 кг.

• Лук репчатый – 1 кг.

• Картофель – 800 гр.

• Морковь – 400 гр.

• Капуста – 800 гр.

• Чеснок – 2 головки.

• Помидоры – 4 шт.

• Баклажаны (можно заменить кабачками) – 2 шт.

• Перец болгарский – 2 шт.

• Острый перец – 1 стручок.

• Соль.

• Зелень.

• Специи.

Способ приготовления:

Сначала нужно разогреть котел. Далее на его дно кладут сначала кусочки грудинки и по возможности кости, а уже потом мясо, нарезанное средними квадратиками.

Затем нужно посолить и залить мясо Зирой.

Далее необходимо очистить лук, нарезать его колечками и выложить на мясо. Затем крупно нарезать помидоры, положить их в казан и посолить. Далее надо положить натертую кружочками морковь, разрезанную пополам картошку и посолить.

Затем необходимо мелко нарезать все остальные овощи и вместе с чесноком переместить в казан, сверху положить зелень, посолить и добавить тмин.

Поверх всех ингредиентов уложить крупно нарезанную капусту, предварительно посоленную и слегка перетертую с солью и зирой.

Последний штрих – завернуть все ингредиенты в цельные листья капусты.

После казана необходимо плотно закрыть крышку и поставить его на плиту, сделав под ним средний огонь. После закипания огонь необходимо уменьшить и продолжать готовить блюдо еще час.

После того, как блюдо будет приготовлено, ему необходимо дать настояться 15 минут в казане под закрытой крышкой.

Рецепт 2. Мясо в казане – Чахохбили

Ингредиенты:

• Мясо (курица) – 1,5 кг.

• Лук репчатый – 1 кг.

• Помидоры – 1 кг.

• Чеснок.

• Соль, перец.

• Зелень – петрушка, кинза, базилик.

Способ приготовления:

Куриные ножки разделить на части и обжарить в разогретом казане на собственном жире без добавления масла.

Затем куриное мясо нужно немного посолить, добавить масло в казан и лук.

Через несколько минут добавьте к курице с луком нарезанные помидоры. Все ингредиенты необходимо тушить на слабом огне при закрытой крышке в течение 30 минут. За 15 минут до полной готовности чочбили следует посыпать чесноком. Зелень и специи.

Рецепт 3. Мясо в казане – баранина на кости

Состав:

• Баранина на кости – 1 кг.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Жир – 100 гр.

• Чеснок – головка.

• Кориандр.

• Соль, перец.

Способ приготовления:

Баранину необходимо тщательно промыть и обсушить. Далее мясо необходимо очистить от ненужных пленок, нарезать небольшими кусочками и выложить в казан.

Затем мясо необходимо залить водой так, чтобы она полностью покрыла баранину. Варить мясо в казане следует на медленном огне, постоянно снимая пену. До готовности мясо будет вариться 1,5-2 часа.

После мясного бульона процедить, добавить к мясу мелко нарезанный лук, чеснок и курдюк.

Затем приготовленное таким образом блюдо необходимо посолить, поперчить и тушить мясо еще 25 минут.

Готовую баранину перед подачей украсить рубленой зеленью.

Рецепт 4. Мясо в казане – горячее

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.

• Картофель – 4 шт.

• Морковь.

• Лук.

• Чеснок.

• Перец болгарский – 1 шт.

• Грибы – 350 гр.

• Соль, специи.

• Зелень.

• Масло растительное.

Способ приготовления:

Свинину разрезать на порции. Лук и перец нарезать кольцами. Чеснок с помощью ножа меленько покрошить. Очистите и нарежьте картофель ломтиками, а морковь нарежьте тонкими полосками. Отварите грибы в небольшом количестве подсоленной воды.

Затем необходимо разогреть казан и налить в него растительное масло. Далее нужно обжарить свинину на сливочном масле до появления на ней пряной корочки, посолить и приправить специями.

После мяса нужно добавить лук, а через несколько минут доложить морковь, болгарский перец, чеснок и грибы.

После того, как овощи станут мягче, в казан нужно положить картошку и залить все компоненты водой. Далее казан нужно накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса блюдо будет готово.

Рецепт 5. Мясо в казане – «Азу»

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг.

• Картофель – 5 шт.

• Лампа 2- шт.

• Огурцы (соленые) – 4 шт.

• Помидоры (кетчуп или томатная паста) – 0,5 кг.

• Масло сливочное (топленое) – 80 гр.

• Бульон.

• Зелень.

• Соль, перец.

Способ приготовления:

Лук необходимо очистить и нарезать кольцами. Соленые огурцы нужно очистить и нарезать соломкой. Мясо нарезают порционными длинными небольшими кусочками.

Затем нужно хорошо разогреть казан и обжарить имеющееся мясо небольшими кусочками на топленом масле до образования на нем аппетитной корочки.

Далее из котла нужно переложить жареное мясо в чистую посуду и временно отставить в сторону.

Затем в казан необходимо добавить еще растопленного сливочного масла, в котором необходимо обжарить лук. Далее добавляем к луку выложенное мясо и солим и перчим все компоненты и перемешиваем.

Затем к продуктам добавить нарезанные помидоры. И подготовьте все ингредиенты, постоянно помешивая, не закрывая казан крышкой.

После этого в приготовленное блюдо добавить бульон и продолжать тушить 50 минут на медленном огне.

Предварительно нарезанные огурцы необходимо слегка потушить в оставшемся бульоне. Картофель обжарить на сливочном масле до готовности. Затем нужно выложить картофель с огурцами в казан, тщательно перемешать все компоненты и оставить тушиться при закрытой крышке еще на 20 минут.

Готовое блюдо перед подачей к столу можно красиво украсить рубленой зеленью.

Рецепт 6. Мясо в казане – баранина с овощами

Ингредиенты:

• Баранина.

• Картофель, морковь.

• Помидоры, лук.

• Чеснок, перец.

• Жир.

• Лаврушка, зира.

• Перец, соль.

• Зелень.

Способ приготовления:

Мясо необходимо нарезать на кусочки среднего размера, а хвост на мелкие кубики. Репчатый лук кольцами. Морковь нарежьте кубиками, а помидоры нарежьте кубиками.

Затем надо поставить котел на огонь и растопить в нем жир. Рядом с казаном нужно бросить мясо и обжаривать его при постоянном помешивании до румяной корочки. После в казан нужно положить лук, морковь на некоторое время, обжарить, затем добавить чеснок, перец и лаврушку.

Далее в казан нужно положить помидоры, а когда они превратятся в нечто вроде томатной пасты, приправить блюдо перцем, солью и зирой.

Далее нужно убавить огонь и бросить в казан, приготовленную целую картофелину. После оставляем блюдо тушиться в казане на два часа под закрытой крышкой.

Перед подачей блюда на стол его необходимо красиво украсить зеленью.

Мясо в казане – маленькие хитрости и полезные советы по приготовлению

• Чтобы мясо получилось сочным и мягким, его необходимо жарить большими кусками и небольшими порциями.

• Мясо любит специи, приправы, чеснок и зелень, от этого оно становится более ароматным и пикантным.

• Нет необходимости постоянно перемешивать ингредиенты при приготовлении мяса в казане во избежание пригорания продуктов. Толстые стенки казана защитят любые компоненты и мясо тоже.

• Мясо в казане можно готовить любым способом – свинину, говядину, баранину, курицу. Но если вы решили приготовить блюдо из нежирного мяса, лучше добавить в него небольшой кусочек сала.

• Тушите мясо двумя способами в казане – в духовке или на медленном огне с добавлением небольшого количества бульона.

• Мясо в казане получается очень вкусным и ароматным, если его приготовить с большим количеством лука и специй.

Шурпа в казане – вкуснейший суп! Приготовление изумительной шурпы в восточном казане с бараниной, свининой, говядиной и курицей

Шурпа – сытное блюдо, которое обычно готовят на костре. Но это необязательно!

В казане на плите можно приготовить не хуже, если знать несколько секретов и пользоваться проверенными рецептами. Вот они!

Шурпа в казане – общие принципы приготовления

• Мясо для шурпы можно использовать любое, но оно не должно быть нежирным. В идеале соотношение жира и мякоти 1:4. В казане на плите его обычно обжаривают, чтобы блюдо было насыщенным и ароматным.

• Овощи. Используйте самые разные. От привычных картофеля и лука, до баклажанов и капусты. Некоторые ингредиенты можно обжарить с мясом в казане.

• Нут, фасоль. Эти ингредиенты также можно добавлять в шурпу, они есть в некоторых традиционных восточных рецептах. Фасоль отваривается отдельно. Нут можно варить сразу с мясом, но при условии предварительного замачивания гороха не менее чем на 8-10 часов. В противном случае он просто не успеет приготовить.

• Зелень, специи. Традиционная шурпа приправляется кинзой, укропом. Их можно добавить вместе. Но также не возбраняется положить петрушку. Специи в блюдо можно положить разные на ваше усмотрение. Часто блюдо готовят горячим с использованием красного перца чили.

Шурпа в восточном казане из баранины

Рецепт очень сытной и сытной восточной шурпы в казане. Можно использовать любые кусочки баранины, но основным ингредиентом блюда является овечий жир.

Ингредиенты

• 2,5 литра воды;

• 2 ложки томатной пасты;

• 500 г баранины;

• 500 г картофеля;

• 4 лампы;

• 100 г курдючного сала;

• 1 острый стручок;

• укроп, кинза, лавр, соль.

Варка

1. Курдюк срезать, бросить в казан и обжарить на сильном огне. Чешуйки вынуть.

2. Нарезанные кусочками баранины бросить, обжарить до румяной корочки минут двадцать. За это время нарежьте лук полукольцами. Добавить к мясу.

3. Еще через минуту кидаем нарезанный кубиками картофель, жарим дальше. 4. Через десять минут добавляем томатную пасту. Теперь следим, чтобы кусочки не подгорели, размешиваем.

5. Залить 2,5 л кипятка. Если хотите более густую шурпу, можно добавить меньше жидкости.

6. Срезаем острый стручок, кидаем в котел.

7. После закипания убрать огонь на минимум, варить час при слабом кипении. Проверьте мясо.

8. Если баранина мягкая, посолить суп, проварить еще семь минут.

9. Наполнить лавром, кинзой, укропом и готово! Можно подавать блюдо к столу!

Шурпа в казане с бараниной по-узбекски

Еще один замечательный рецепт шурпы лучше всего для нее использовать отбивные из баранины. Особенности блюд добавляет обилие болгарского перца и свежих томатов.

Ингредиенты

• 600 г бараньих ребрышек;

• 5 картофелин;

• 2 луковицы;

• 3 болгарских перца;

• 4 помидора;

• 1 большая морковь;

• специи, масло.

Приготовление

1. В казан налить немного масла, чтобы кусочки мяса не прилипали к горячей поверхности. Поджигаем.

2. Вымытые, обсушенные ребра нарезать. Закинуть в казан, обжарить до легкого румянца.

3. Лук нарезать полукольцами, не мелко. Морковь нарезать полосками. Бросьте к мясу. Продолжаем жарить.

4. Через несколько минут бросить нарезанный картофель, готовить без крышки. Времени много не надо, жарим еще минут пять.

5. Теперь берем два помидора, натираем, скидывая шкурку. Вылить в казан.

6. Еще через пять минут заливаем пару литров кипятка, смотрим на нужную густоту.

7. Закрыть казан, готовить блюдо двадцать минут.

8. Теперь болгарский перец нарезаем соломкой, оставшиеся помидоры ошпариваем для удаления кожуры, режем на несколько крупных частей.

9. Оставшиеся овощи бросить в казан, посолить, поперчить (можно бросить нарезанный острый стручок), варить на медленном огне до готовности. Примерно еще 25 минут.

10. В готовую шурпу кинуть зелень, по желанию лавр, другие специи. Дать настояться под крышкой казана, подать к столу.

Шурпа в казане из говядины с нутом

Для приготовления такой шурпы вам понадобится настоящий бараний горох – нут. Его необходимо заранее замочить в воде, чтобы не затягивать время приготовления. Ингредиенты

• 150 г нута;

• 1 кг говядины;

• 2 моркови;

• пара лампочек;

• 5 картофелин;

• специи;

• 1 перец;

• 3 помидора;

• 0,3 стакана масла.

Приготовление

1. Разогреть масло, добавить в казан лук. Слегка обжарить, бросить нарезанную морковку.

2. Теперь промытую говядину режем на кусочки, как для шашлыка. Отправляем жарить.

3. Теперь засыпаем замоченный на 10 часов нут, заливаем 3 литрами воды, час готовим шурпу.

4. За это время подготовьте остальные овощи. Картофель и перец нарежьте произвольно, помидоры просто натрите.

5. Положите все овощи в казан. Солим, перчим. Убираем огонь и варим около часа. Следим, чтобы картошка не разварилась, времени может понадобиться меньше.

6. В готовую шурпу кидаем зелень, острый перец по желанию.

Шурпа в казане с курицей и баклажанами

Курицу можно использовать и для шурпы, но грудку не брать. Пусть мясо будет с кожей и жиром.

Ингредиенты

• 700 г курицы;

• 2 баклажана;

• 2 картофелины;

• по 1 моркови, луку и перцу;

• 0,3 стакана масла;

• 0,5 пряных стручка;

• 2 помидора;

• укроп, лавр.

Кулинария

1. Сразу занимаемся баклажанами. Разрезаем каждую вдоль, затем кусочки по 2 см поперек. Посыпать солью, оставить для улучшения вкуса на полчаса.

2. Лук нарезать, высыпать в разогретое масло, затем можно добавить морковь. Обжарить до прозрачности лук.

3. Разрежьте курицу по суставам. Мелко не надо. Бросьте в котел. Обжарить со всех сторон с овощами.

4. Теперь кладем картошку, продолжаем жарить, огонь можно добавить.

5. Баклажаны промываем с горчинкой, снимаем с рук и добавляем в блюдо.

6. Налейте столько воды, чтобы она покрывала продукты сантиметров на пять.

7. Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь.

8. Перец нарезать соломкой, помидоры кубиками. Бросьте через десять минут шурпу. Солим.

9. Можно сразу добавить нарезанный острый перец. Накройте крышкой, доведите до готовности на медленном огне.

Шурпа в казане из свинины с фасолью

Эту шурпу можно приготовить с красной или белой фасолью. Желательно не использовать консервированную фасоль, а приготовить ее по рецепту. Это будет вкуснее.

Ингредиенты

• 600 г свинины;

• 120 г сухих бобов;

• 4 картофелины;

• 2 сладких перца;

• 2 лампочки;

• 1 большая морковь

• 2 ложки томатной пасты;

• немного масла или жира;

• специи, перец острый, зелень.

Варка

1. Накануне залить фасоль холодной водой, чтобы фасоль хорошенько набухла. Затем смените жидкость, поставьте фасоль на плиту, варите почти до готовности. Оно должно стать мягким, но не развариться.

2. Свинину нарезать кусочками по 40-50 грамм. Бросьте в котел. Если кусочки жирные, то масла добавить совсем немного. Обжариваем на максимальном огне, чтобы появилась корочка, сок внутри запечатался. Это занимает около двадцати минут.

3. Добавляем лук, кидаем морковку в казан.

4. Смешиваем макароны с несколькими ложками воды, заливаем мясо, жарим еще несколько минут.

5. Нарезать крупными кусками картофель. Закинуть свинину.

6. Влить пару литров кипятка, посмотреть на густоту. Накрыть крышкой и варить двадцать минут.

7. Теперь добавляем отварную фасоль, болгарский и острый перец, соль.

8. Накрыть казан, отварить шурпу до полной готовности на слабом огне.

9. Как только картошка сварится, наполнить шурпу свежей зеленью.

Шурпа в казане с капустой и нутом

Для приготовления такой шурпы используется баранья кость. Но также блюдо можно приготовить и с другими видами мяса.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• 0,25 капуста;

• 3 картофелины;

• 150 г нута;

• 5 ложек сливочного масла;

• 3-3,5 литра воды;

• 200 г моркови;

• 200 г лука;

• 2 ложки томатной пасты;

• 1 острый перец;

• специи.

Кулинария

1. Гнездо замачиваем на десять часов.

2. Разогрейте жир. Баранину нарезать кусочками, жарить четверть часа.

3. Теперь добавьте лук и морковь, нарезанные крупными кусочками. Обжаривайте еще десять минут.

4. Всыпать нарезанный на четвертинки картофель и промытый нут. Залейте кипятком, накройте крышкой и варите 30 минут.

5. Теперь добавляем нашинкованную капусту и помидор, солим, кидаем острый перец. Накройте крышкой и готовьте около двадцати минут. Не давайте шурпе активно кипеть. 6. Зелень бросают в самом конце, либо кладут в шурпу при подаче на стол.

Шурпа в казане с лапшой и говядиной

Еще один рецепт наваристого супа, который можно приготовить с любой лапшой. Изначально ее готовили из теста, но сегодня яичную пасту можно купить в магазине. По вкусу они практически не отличаются от домашних.

Ингредиенты

• 0,6 кг говядины;

• 2 луковицы;

• 2 перца;

• 3 картофелины;

• 250 г лапши;

• 1 помидор;

• перец острый, зелень;

• 30 мл масла.

Приготовление

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, около 30 граммов. Обжарить на сливочном масле на умеренном огне около получаса. Если говядина старая, можно прикрыть, чтобы мясо пропарилось.

2. Кидаем лук, обжариваем пару минут.

3. Добавить нарезанный крупными кусочками картофель, обжаривать дальше.

4. Добавить нарезанный помидор, нарезанный болгарский перец и залить 2,5 л кипятка.