Баранину пожарить вкусно: Баранина с луком на сковороде

Содержание

Баранина с луком на сковороде

Мясо барашка принято считать диетическим, так как в бараньем жире в 2,5 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 2 раза меньше жира, чем в свинине. И плюс к этому, баранина богата железом и другими минералами.

У нас в семье полюбилось мясо баранины, поэтому готовлю часто с ним различные блюда. Мясо имеет свой, отличающийся от других видов мяса, запах. Но это не плохой, не специфический, а просто бараний запах. И когда начинается мясо обжариваться или вариться, кухня наполняется необыкновенно аппетитным ароматом. А добавив еще по щепотке специй, зелени, так вообще идет кругом голова и пробуждается сильнейший аппетит.

Ингредиенты

Для приготовления баранины с луком на сковороде понадобится:

баранина – 1 кг;

лук – 2 шт.;

чеснок – 2-3 зубчика;

соль – по вкусу;

специи (паприка, зира, черный молотый перец) – по вкусу;

острый перец, кинза – по желанию.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Баранину хорошо вымыть, если нужно, обдать огнем для удаления остатков шерсти. Срезать мякоть с кости, обрезая пленочку и прожилки. Нарезать мясо небольшими кусочками, примерно, 4х4 см. Посолить, приправить специями и перемешать, массируя руками каждый кусочек.

На хорошо разогретую сковороду выложить кусочки мяса жиром вниз. Если мясо постное (то есть без жира), то добавьте на сковороду смалец или немного растительного масла.

Первые 2-3 минуты обжарить баранину со всех сторон на сильном огне, затем приубавить огонь к среднему (это нужно для того, чтобы кусочки припеклись, а сок остался внутри, тогда баранина останется сочной) и продолжать готовить, периодически перемешивая, пока не уйдет вся образовавшаяся жидкость, а мясо не приобретет красивый, румяный цвет. На это понадобится 25-35 минут. Добавить измельченные зубчики чеснока и, по желанию, нарезанный острый перец.

Если за это время мясо не станет мягким и нежным на вкус, то добавьте немного горячей воды и потушите еще под закрытой крышкой до готовности. Мне этого не понадобилось, так как я готовила молодого барашка.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на сковороду поверх баранины и обжарить до состояния мягкости лука (это займет 1-2 минуты).

Подать вкуснейшую, сочную, нежную, ароматную баранину с луком, приготовленную на сковороде, на стол в горячем виде.

Можно подать с уксусом, любимым соусом или посыпав кинзой.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Как правильно жарить баранину? Сколько жарить баранину?

Баранина – нежное, вкусное, но капризное мясо. Если же знать некоторые тонкости, то без проблем можно приготовить очень вкусное блюдо. Например, просто пожарить баранину. Как это правильно сделать? Попробуем разобраться.

Как правильно выбрать баранину?

Самое нежно мясо у молодого барашка. Его можно узнать по цвету. Мясо будет розовым, а сало белым. Если продукт выглядит именно так и не имеет неприятного запаха, то можете не сомневаться, что после жарки получите сочное и нежное блюдо. У старого животного окрас меняется. Мясо становится темно-красным, а сало желтым. Его тоже можно вкусно приготовить, но приложив некоторые усилия. Еще такой момент: для жарки рекомендуют использовать заднюю ногу. Замораживать лучше только свежую баранину, повторно такой процедуре продукт желательно не подвергать – испортится вкус.

Как правильно подготовить баранину?

Замороженную баранину советуют размораживать при комнатной температуре. Затем удалите верхний жир, но не весь немного оставьте. Также баранину рекомендуют не мыть, а просто обтереть полотенцем. Нарежьте продукт на порционные кусочки, лучше всего толщиной около 2-х см, так и корочка румяная будет и внутри мясо останется сочным. Затем баранину следует замариновать. Подойдет горчица, лимон, кислое яблоко, йогурт, соевый соус, травы, соль и не жалейте пряностей. Хорошенько натрите мясо. Оставьте его в прохладном месте от 1-го часа до 12-ти. Продолжительность маринования зависит от возраста животного.

Как правильно жарить баранину на сковороде?

Возьмите большую сковороду, желательно с толстым дном. Нагрейте её. Затем смажьте растительным маслом. Кладите замаринованные куски баранины на некотором расстоянии салом вниз, если оно есть. Огонь убавьте до среднего или чуть меньше. Жарьте до образования румяной корочки, 4-5 минут. После этого переверните и готовьте столько же. Еще немного уменьшите огонь. Переворачивайте еще несколько раз и держите по 2-3 минуты с каждой стороны. В общей сложности жарьте баранину в течение 15-25 минут.

Как правильно жарить баранину на гриле?

Разожгите мангал. Дождитесь образования алых углей. Теперь чистую и сухую решетку смажьте растительным маслом. Выложите кусочки баранины на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте буквально 3-4 минуты с каждой стороны. Если куски толстые, то выложите угли более тонким слоем. После этого готовьте баранину еще по 2 минуты с каждой стороны.

Вот все и готово. Баранину лучше подавать в горячем виде, поскольку холодная она становится невкусной из-за застывшего жира.

Как потушить баранину вкусно

Баранина в нашем сознании чаще всего ассоциируется с пловом или шашлыком, но её применение этим блюдом далеко не ограничивается. Мясо баранины превосходно подходит для тушения. Баранина, тушеная с луком и морковью, благоухающая пряными специями, нежная и тающая во рту – вот какое вознаграждение ждёт нас за труды сегодня :).

Кстати, про плов с бараниной забывать всё же не рекомендую :), а на праздничном застолье можно поразить гостей бараньей ногой запеченной в вине.

Перед тем, как тушить баранину, надо правильно выбрать мясо. Чем светлее его оттенок, тем моложе животное и тем менее резким будет специфический бараний запах. Также от возраста животного будет зависеть и сколько тушить баранину. Мясо молодого барашка будет готово через 1,5 часа, а старое придётся тушить не менее 2,5 часов.

Для тушения предпочтительнее взять лопатку, шею или заднюю ногу. На рынке попросите сразу разрубить баранину на порционные куски, так как дома это делать проблематично из-за твёрдых ломких костей.

Нужный кусочек баранины выбран и ждёт своего звёздного часа? Остаётся только разобраться, как потушить баранину вкусно.

Продукты для рецепта как тушить баранину
Баранина на кости	1-1,5 кг
Лук	300-400 грамм (2 крупных головки)
Морковь	150-200 грамм (2 штуки)
Чеснок	3 крупных зубчика
Паприка	1 чайная ложка
Зира	1/2 чайной ложки
Кориандр молотый	1/2 чайной ложки
Душистый перец	несколько горошин
Перец черный молотый	по вкусу
Плоды барбариса (по желанию)	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Рафинированное растительное масло	2 столовых ложки
Зелень петрушки (для подачи)	половина пучка

Тушить баранину рецепт

Мясо тщательно промываем, чтобы удалить осколки костей. Очень неприятно, когда они попадаются в готовом блюде, поэтому каждый кусочек прощупываем руками. Если хотите немного уменьшить характерный бараний душок, можно замочить мясо в слегка подсоленной воде на 30 минут. После чего тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски.

Лук, морковь и чеснок чистим. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим. Морковь нарезаем довольно крупными брусками.

Смешиваем специи. Зиру и горошины душистого перца разминаем в ступке. Можно это же сделать и с ягодами барбариса. Добавляем кориандр, паприку, черный перец или смесь перцев, перемешиваем.

Нет ничего удобней, как тушить баранину в казане, но можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Разогреваем две ложки растительного масла. Выкладываем куски мяса. Я мясо нарезала довольно крупно – по 2-3 куска на порцию.

На сильном огне обжариваем мясо, пока оно не начнёт подрумяниваться.

Добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и готовим ещё несколько минут, чтобы овощи тоже пропитались маслом и раскрыли свой аромат.

Теперь добавляем специи, соль.

Вливаем в казан полтора стакана кипятка, перемешиваем. У казана очень плотно прилегающая, тяжёлая крышка, поэтому жидкость выкипает медленно. Если вы готовите в кастрюле с обычной крышкой, то периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела и при необходимости подбавляйте кипятка.

Закрываем крышкой и тушим. Так как сколько по времени тушить баранину зависит от возраста животного, готовим около 1,5 часов, после чего проверяем готовность мяса. Оно должно стать нежным и легко отделяться от костей. Этого не произошло? Тогда время на приготовление добавляем.

Ароматную тушеную баранину можно подавать с любимым гарниром, посыпав свежей зеленью петрушки. Такая баранина ещё вкуснее на следующий день. Но хранить её в чугунном казане нельзя, необходимо переложить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Приятного аппетита!

Сочная баранина в рукаве в духовке – ещё один вкуснейший вариант приготовления этого мяса.

Как вкусно пожарить баранину с картошкой. Жареная баранина с луком (рецепт с фото). Выбираем баранину для жарки

Правильно жареная баранина очень вкусна, если она тушится в собственном соку. Так как, я не использовала курдючный жир, в котором должно жариться мясо, я добавила в казан всего одну столовую ложку растительного масла. А дальше мясо дало свой сок и жир, тушилось в собственном соку.

Можно использовать любые специи по желанию. Обычно в узбекской кухне применяют зиру и кориандр. Я же люблю добавлять хмели-сунели, хоть это и не узбекская специя)). На фоне жарящегося мяса в казан часто добавляют картофель, тогда это получится казан-кебаб по-узбекски.

Ингредиенты для жарки баранины в казане по-узбекски (см. фото).

Мясо порезать средними кусочками. Хорошо, если баранина будет немного с жирком, в меру.

Лук нарезать очень крупно, при жарке он не должен раствориться бесследно. Острый перец нарезать как можно мельче и в нужном количестве. Кто-то любит поострее, а кому-то и кусочка перца будет много.

Казан накалить на огне. Добавить ложку масла и тоже хорошо нагреть. Выложить в казан все мясо сразу. Посыпать солью, специями и обжарить быстро на хорошем огне при постоянном помешивании и открытой крышке.

Добавить в казан лук, острый перец, накрыть крышкой и дальше жарить уже на самом малом огне. Пару раз открывать крышку и перемешивать. Мясо должно тушиться около 1ч – 1ч 30 мин.

Через отведенное время попробовать мясо на мягкость и соль. Если нужно, то досолить. Готовое мясо должно быть очень мягким и нежным.

Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность.

Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка – тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

Баранина со стрючковой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2 веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в высокую сковороду и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 мин.

Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли положить к поджаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо разварится, сковороду снять с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина на сковороде в томатном соусе

500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

Тушеная баранина на сковороде

баранина – 800г, топленое масло – 2 ст.л., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томатное пюре – 1 ст.л., зелень, соль, специи – по вкусу.

для гарнира: картофель – 500г, отварной горох – 300г.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатом-пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. На гарнир подают отварные картофель и горох.

Баранина с черносливом

баранина – 400 г мякоти, чернослив без косточек – 120 г, лук репчатый – 1 головка, масло растительное – 2 ст. ложки, бульон говяжий – 1 стакан, томат-пюре – 3 ст. ложки, маргарин – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, уксус 6%-й – 1 ст. ложка, корица – 1 г, гвоздика – 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа – 20 г, соль

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

по-венгерски

баранина (грудинка) – 1,5-2 кг, лук репчатый – 1,5 кг, сало топл. свиное – 100 г, сахар – 1 ст. л, паприка – 1,5 ч. л, соль, перец черный молотый, перец кайенский, зелень рубленая – 3 ст. ложки, мука пшеничная – 1 1/2 ст. ложки муки, бульон мясной – 1 л

Грудинку порубите крупными кусками. Лук нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на части сала. Посыпьте лук сахаром, усильте огонь и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Мясо обжарьте на оставшемся сале, приправьте солью и перцем. Смешайте лук с мукой, паприкой и зеленью, влейте бульон, хорошо размешайте и проварите до загустения. Залейте мясо полученным соусом, накройте крышкой и тушите в течение 1,3 часа. По необходимости добавляйте бульон.

При подаче выложите мясо на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Грудинка баранья на сковороде

600 гр грудинки, по 1/2 моркови, корня петрушки и лука порея, топленное сало, молотые белые сухари, соль, перец,зелень петрушки и укропа. Для льезона-3 ст.ложки молока,1 яйцо и 1 ст.ложку муки.

Грудку отварить с кореньями до готовности, вынуть косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить минут на 30. Затем, нарезать на куски по одному на порцию. Посыпать солью, перцем.по желанию приправой для мяса, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до корочки. Поместить в духовку на 5 минут. Гарнир – жаренный картофель. Грудинку посыпать зеленью.

Баранина с луком

Куски баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем пожарить на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф.В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком.

Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Баранину нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить соусом с луком.

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

Гуляш из баранины на сковороде

Мякоть лопатки или задней ноги баранины нарезаем кубиками по 25-30 г, солим и обжариваем на жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса заливаем водой и тушим с добавлением пассерованного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом вливаем разведенную охлажденной, водой поджаренную без жира муку, добавляем репчатый лук, перец, лавровый лист и тушим мясо до мягкости на слабом огне, но не переваривая. Подаем гуляш с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпаем зеленью. Гуляш можно приготовить со сметаной.

Баранина в вине

На 4 порции: 2 ст л сахара, 4 ст л бальзамического уксуса, 75 гр чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 ст л свежего порезанного тимьяна, 4 стейка из баранины по 200 гр, Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятить 10 мин, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 ст л тимьяна. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4-х мин с каждой стороны до готовности. Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.

Баранина с картофелем

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 шт.) картофеля, 50 г сала топленого, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Жарим на сковороде крупный кусок баранины, как описано выше, но вместо репчатого лука за 25-30 минут до окончания жарения вокруг баранины укладываем целые клубни очищенного картофеля (по возможности одной величины). Во время жарения кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачиваем с одной стороны на другую, поливаем выделяющимся жиром и соком. Готовую баранину нарезаем по 2 куска на порцию. Подаем куски баранины с картофелем, поливаем мясным соком, дополнительно подаем огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

Баранья поджарка

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, сложить в казан и залить немного водой. Посолить и на средний огонь. Бульон должен испариться, и прожарить мясо в своем же жире. Пока жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, посолите, и пожарьте. За это время пожарить картошку (порезав кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога – 2кг, картофель- 8шт, морковь крупная – 4шт, соль, перец, приправы.

Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем и посыпать специями для мяса. Желательно без соли. Поставить мариноваться в холодильник на 30-120 мин. Картофель и морковь помыть и почистить. Разрезать картофелины вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Посолить овощи и уложить картофель и морковь в рукав. Достать баранью ногу из холодильника. Посолить. Положить в рукав на овощи сверху. Рукав зажать зажимами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. Готовить в духовке полтора часа. Достаем. Аккуратно разрезаем рукав. Нарезаем баранину на порции и укладываем на тарелки.

Приятного аппетита!

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

— 600 г + –
— 2 шт. + –
— + –
— + –
— + –

Как жарить баранину на сковороде с луком

Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты

Печень ягненка – 400 г;
Лук – 1 средняя головка;
Масло оливок – 2-3 ст.л.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Многие ошибаются, полагая, что баранина – мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.

О пользе продукта

Диетологи давно дали этому продукту зеленый свет, выяснив, что он содержит вдове меньше жиров, чем свинина, меньше холестерина, чем говядина, зато богат белками, витаминами, легче усваивается. Баранина занимает первое место по уровню содержания железа и показана при заболеваниях поджелудочной железы, печени, в качестве профилактики диабета.

Еще одно заблуждение – баранина жесткая, сухая. Чтобы развеять всем эти мифы, мы расскажем, как приготовить баранину с луком на сковороде. Этот рецепт может стать базовым. В дальнейшем вы при желании усовершенствуете его по собственному вкусу, потому, что распробовав прекрасное мясо барашка, наверняка станете чаше включать его в рацион дома.

Приобретая баранину, обратите внимание на цвет мяса. Чем старше животное, тем темнее его мясо. Естественно, что деликатесным считается мясо молочных ягнят. Но не дайте себя обмануть ушлым продавцам на рынке. Учтите, что ягнятина сезонный продукт, который можно купить в начале года с января по апрель. В силу особенностей строения организма это животное не дает приплода ни летом, ни осенью.

Основные ингредиенты

Итак, в меню запланирована «баранина, жаренная с луком на сковороде». Самый простой рецепт этого блюда включает следующие ингредиенты: около килограмма баранины можно брать ребрышки, мякоть задней части, но желательно с жирком, 5-6 луковиц, 4 дольки чеснока, сухой молотый розмарин, немного перца и соли, по желанию и вкусу иногда добавляют тимьян (чабрец).

Мясо промываем прохладной водой, делим на порционные куски массой в 30-40 граммов. Если это ребрышки, то кусочки могут получиться чуть крупнее.

А пока займемся луком. Его необходимо мелко порезать соломкой или кольцами по нашему рецепту можно измельчить его так, как вам удобнее, привычнее.

Как пожарить баранину с луком на сковороде? Найдите дома сковороду высокими бортиками, и толстым днищем – она равномернее прогревается и ею проще пользоваться. К ней обязательно должна быть плотно прилегающая крышка.

Сковороду ставим на малый огонь, добавив немного растительного масла. Как только посуда нагреется, выкладываем мясо, сверху высыпаем лук, сразу накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Сейчас наша задача сделать так, чтобы лук не подгорел, а слегка зарумянился или просто отдал весь свой сок, который сейчас смешивается с мясным. Именно в этом чудном натуральном соусе и будет готовиться мясо по классическому рецепту.

Сколько с луком на сковороде? Примерно через четверть часа, поднимаем крышку и добавляем соль, измельченный чеснок, розмарин, перемешиваем все ингредиенты лопаткой. Вновь накрываем крышкой и на медленном огне томим еще около часа. В общей сложности блюдо должно быть готовым через полтора часа.

Поварские секреты

В самом начале приготовления всегда выкладывайте на поверхность сковороды жирком вниз. Так и будет нежным, вкусным.

Важный момент – слишком длительная кулинарная обработка делает баранину безвкусной и сухой. А значит, нужно следить за тем, чтобы порционные кусочки тушились в собственном соку. Если мясо не размягчилось, а сок испарился, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.

Помните о том, что баранина хороша с пылу с жару, остывшая быстро покроется слоем белесого жира и будет выглядеть уже не аппетитно. В качестве гарнира к этому продукту идеально подойдут любые свежие овощи и пряные травы. Готовя , также придерживайтесь этих советов.

Если позволяют погодные условия, то можно приготовить замечательный на мангале.

Картошка с бараньей грудинкой

Очень сытная, вкусная картошка с мясом!

Состав : на 4 порции (1 сковорода)

Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки

Как приготовить

грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
посыпать зеленью.

Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!

Особенности приготовления и вкус

Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.

Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.

Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.

Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.

Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)

Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).

Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.

Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам апетита!

Как жарить баранину на сковороде

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

Баранина со стрючковой фасолью

Баранина на сковороде в томатном соусе

Тушеная баранина на сковороде

для гарнира: картофель – 500г, отварной горох – 300г.

Баранина с черносливом

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

При подаче выложите мясо на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Грудинка баранья на сковороде

Баранина с луком

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

Гуляш из баранины на сковороде

Мякоть лопатки или задней ноги баранины нарезаем кубиками по 25—30 г, солим и обжариваем на жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса заливаем водой и тушим с добавлением пассерованного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом вливаем разведенную охлажденной, водой поджаренную без жира муку, добавляем репчатый лук, перец, лавровый лист и тушим мясо до мягкости на слабом огне, но не переваривая. Подаем гуляш с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпаем зеленью. Гуляш можно приготовить со сметаной.

Баранина в вине

Баранина с картофелем

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12—13 шт.) картофеля, 50 г сала топленого, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Жарим на сковороде крупный кусок баранины, как описано выше, но вместо репчатого лука за 25—30 минут до окончания жарения вокруг баранины укладываем целые клубни очищенного картофеля (по возможности одной величины). Во время жарения кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачиваем с одной стороны на другую, поливаем выделяющимся жиром и соком. Готовую баранину нарезаем по 2 куска на порцию. Подаем куски баранины с картофелем, поливаем мясным соком, дополнительно подаем огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

Баранья поджарка

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, сложить в казан и залить немного водой. Посолить и на средний огонь. Бульон должен испариться, и прожарить мясо в своем же жире. Пока жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, посолите, и пожарьте. За это время пожарить картошку ( порезав кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога – 2кг, картофель- 8шт, морковь крупная – 4шт, соль, перец, приправы.

Приятного аппетита !

98569

Другие новости раздела:

Жареные бараньи рёбрышки на сковороде – рецепт

Бараньи рёбрышки готовят различными способами – жарят, тушат в жаровне или в духовке с картошкой в рукаве. Запекают рёбра баранины на гриле, на мангале, поджаривают их вкусно на сковороде. Рецепты бараньих рёбрышек жареных на сковороде отличаются ингредиентами, способами временем приготовления.

Мясо баранины на косточке жарится отдельно в казане (сковороде) и подаётся под винным соусом (похожим на ароматную подливку) с пикантным сливочно–горчичным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Мясо баранины имеет высокую энергетическую ценность. В составе баранины большое количество витаминов, минеральных веществ, и баранина, рёбрышки с мясом считаются очень чистым мясным продуктом. Овцы, в отличие от свиней, питаются только растительной пищей.

Как вкусно пожарить рёбра баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Бараньи рёбра для жарки лучше выбирать с небольшой жировой плёнкой, чтобы мясо при обжаривании не стало сухое. Сочное будет мясо баранины, если жарить молодые рёбрышки.

Перед жаркой рёбрышки поливают лимонным соком, столовым уксусом, чтобы избавится от специфического запаха баранины и размягчить грубые волокна мяса. Уксус лучше брать фруктовый – яблочный или виноградный. Для приготовления соуса к красному жареному мясу можно использовать красное домашнее вино из винограда.

Рецепты бараньих рёбрышек и других частей баранины часто используются в кулинарии при приготовлении домашних мясных блюд – шашлык на мангале или мясо, запечённое в духовке. В качестве гарнира к вкусным и сочным бараньим рёбрышкам подают рисовые гарниры, картофельные или овощные.

Порция: 3

20 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты для бараньих рёбрышек жареных

баранья корейка с рёбрышками – 1 кг;
оливковое масло;
лимон – 1 шт.;
чёрный перец; соль.

Для сливочного соуса

мясной бульон – 400 мл;
красное сухое вино – 4 ст.л.;
сметана – 2 ст.л.;
горчица – 2 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
соль; сахар.

Для гарнира

свежие или приготовленные на пару овощи.

Рецепт сочных бараньих рёбер на сковороде

Разрезаем корейку на отдельные рёбрышки, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем маслом, перчим.
Выкладываем баранину на хорошо разогретую сковороду или казан. Обжариваем рёбра до золотистой корочки с добавлением растительного масла, постоянно их переворачивая. За время жарки на высокой температуре поверхность мяса покроется плёнкой, которая не даст вытекать соку и баранина будет сочной и нежной. После обжаривания рёбрышки солим. Рёбра старой баранины, чтобы они были мягкие лучше запекать в рукаве, а не жарить.
Для приготовления соуса используем заранее сваренный бульон. Доводим его до кипения.
Затем, не забывая помешивать, добавляем в бульон горчичный порошок, вино, сметану, соль, сахар, сок от выжатого лимона. Варим всё вместе в течение 5 минут.
Рёбрышки раскладываем на порции, поливаем баранину сваренным соусом и подаём блюдо горячим. Баранина имеет характерную особенность — при застывании её мясо покрывается застывшим жиром.

Готовые бараньи рёбра дополняем лёгким овощным гарниром, маринованным имбирем, украшаем блюдо дольками лимона, зеленью. Отдельно в соуснике по желанию подаём дополнительный соус из авокадо, томатный.

Если мясо на рёбрах получилось жёсткое, добавьте в сковороду воду (250 мл будет достаточно), накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности мяса.

Как нужно жарить баранину | Вдомееда

Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.

Выбор и подготовка мяса

От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.

Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.

Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.

Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.

Как убрать запах

Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.

Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое – требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.

Как правильно жарить баранину

Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.

Как пожарить на сковороде

Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом или бараньим жиром. Предварительно можно посыпать ломтики специями, например, красным перцем и зирой. На умеренном температурном режиме следует обжаривать мясо с обеих сторон. После этого добавляют луковые кольца, соль и продолжают приготовление.

Чтобы понимать, сколько по времени жарить мякоть, необходимо следить за состоянием лука, который при готовности становится прозрачным. Весь процесс занимает около двадцати минут.

Жаренные ребра

Готовят рёбрышки обычно на подсолнечном масле, но если на них присутствует много жира, то его можно срезать и растопить до состояния шкварок. Затем уложить в эту посуду мясные косточки близко друг к другу, покрыть слоем рубленного кубиками лука и прижать плотной крышкой. На минимальном огне блюдо тушится десять минут, при этом все ингредиенты успевают выделить собственный сок. Следующим этапом можно добавить специи и мелко порезанный чеснок. Крышку при тушении лучше не поднимать, но если жидкости в сковороде становится мало, то необходимо добавить воды. После пятидесяти минут приготовления, румяные рёбрышки следует перевернуть. Вся процедура длится примерно полтора часа.

С картошкой

Для того, чтобы жарить или просто вкусно приготовить баранину с картошкой, понадобится двести грамм филе с жировыми прослойками, такое же количество картофеля, лук и специи. Мясо нарежьте одинаковыми кубиками, поместите в горячую сковородку и обжарьте в собственном соку до готовности, постоянно перемешивая кусочки между собой. Добавьте дольки очищенного картофеля, нашинкованный репчатый лук, посолите и посыпьте приправами по вкусу. Тушить следует под закрытой крышкой.

На сковороде гриль

Кусочки баранины отбейте молотком, посыпьте мелко порезанным чесночком, розмарином, полейте маслом оливы, добавьте перец и соль. Затем поставьте филе в холод на полчаса. После этого уберите розмарин, а отбивные выложите на раскалённую сковороду-гриль и готовьте на сильном огне, обжаривая с каждой стороны. Подавать данное блюдо рекомендуется с лимонными дольками.

С овощами

Баранину нужно нарезать небольшими брусками по поперечному сечению мышечных волокон, обмыть её и просушить. Обваляв каждый кусочек в муке, выкладываем его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне, после чего солим, перчим и заливаем мясным бульоном. Под закрытой крышкой филе тушится ещё полчаса. А за десять минут до конца процесса, нужно добавить оливки, порезанные кружками и пряные травы.

С луком

Жарить нежную баранину на сковороде с луком можно разными способами, так как этот ингредиент добавляют в качестве нейтрализации запаха.

Филейные полоски средней ширины опускаем в сковородку и жарим на сильном пламени, постоянно помешивая. После появления корочки, убавляем интенсивность огня и вливаем к мясу кипяток. Около получаса тушим деликатес до полного испарения жидкости, не накрывая крышкой. Следующим этапом добавляем полукольца репчатого лучка, солим, сдабриваем перцем и рубленой зеленью. Оставляем ещё на десять минут до полной готовности.

Жарка на мангале

Жарить на углях в мангале можно как филейные кусочки баранины, так и мясо на кости. Перед началом приготовления можно замариновать продукт, особенно если он жестковат.

Если хочется попробовать деликатеса жареного на костре, то необходимо в течение десяти минут постоянно переворачивать мясные дольки, чтобы они не смогли подгореть. Но можно просто отодвинуть раскалённые угольки и в более медленном и спокойном темпе прожарить блюдо. Приправы рекомендуется использовать в конце процедуры, так как они могут потерять свои вкусовые особенности.

В духовом шкафу

Нежнейшее блюдо получается при приготовлении баранины в духовке. Для данного рецепта больше подойдёт цельный кусочек мяса, который запекается в рукаве.

Натираем филе перчиком, измельченной лаврушкой, солью, чесночком, а также смесью уксуса, оливкового масла и душистых трав. В рукаве выкладываем слой луковых колечек, а сверху помещаем подготовленное мясо. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы продукт пропитался специями. После прохождения процесса маринования, жарить блюдо необходимо примерно три часа при температуре 200 градусов.

Совет! Чтобы проверить баранину в духовке на критерий готовности, нужно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет выделившегося сока, если он розовый – значит блюдо можно доставать.

Главное не пересушить продукт, иначе он будет жёстким. Подавать блюдо лучше в горячем виде, так как остывший деликатес покрывается слоем жира и становится менее вкусным.

Бараньи рёбрышки или филе используются в разных странах для приготовления национальных блюд. Такое мясо очень питательное и полезное. Оно сочетается с различными гарнирами и специями. Следуя рекомендациям, можно легко зажарить или запечь баранину, которая подойдёт как к повседневному ужину, так и к фуршетному застолью.

Жаркое из баранины, жаркое из баранины, карри из баранины

Ингредиенты, используемые при приготовлении жаркого из баранины
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло – по мере необходимости.
• Имбирно-чесночная паста – 1 столовая ложка.
• Порошок куркумы – 1 чайная ложка.
• Нарезанный перец чили – 3 штуки.
• Соль – по вкусу.
• Порошок красного перца чили – 1 чайная ложка.
• Листья карри – 2 пружины.
• Семена тмина – 1 чайная ложка.
• Порошок тмина – 1 чайная ложка.
• Порошок кориандра – 1 чайная ложка.
• Листья кориандра (нарезанные) – 1 пучок.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Баранина – 1 фунт.
• Перец – 8 шт.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Вода – по необходимости.
• Сок лайма – 1 чайная ложка.
Метод:
В кастрюлю с тяжелым дном налейте немного масла, а когда масло станет горячим, добавьте целую гарам масала. Когда он лопнет, добавить семена тмина, для приготовления этого блюда добавить мелко нарезанный лук. Нам не нужно подрумянивать лук и добавлять пасту из куркумы и имбиря и чеснока. После того, как паста из имбиря и чеснока будет приготовлена, добавьте аккуратно чистые кубики баранины или баранины, добавьте немного воды и готовьте, пока мясо не станет мягким. Убедитесь, что ваш ягненок полностью готов, поскольку мы не собираемся готовить его в соусе или в чем-то еще. Возьмите немного чеснока и несколько зерен тмина и измельчите его горошины перца. В кастрюле растопите масло и перемешайте измельченные порошки, через 5 секунд добавьте зеленый перец чили и листья карри. Добавьте порошок красного чили, порошок тмина и порошок кориандра. После добавления их в баранину мы используем большую кастрюлю для испарения влаги. Добавьте нарезанные листья кориандра для украшения и добавьте немного сока лайма.

Жаркое из баранины с беконом и карамелизованным луком

Нежные кусочки бараньей печени в насыщенном коричневом соусе с беконом и карамелизованным луком? Да, пожалуйста.

Жареные баранины с беконом и луком – классический австралийский рецепт, который понравится всем, кто любит печень и лук. За пределами Австралии и Новой Зеландии жаркое из ягнят малоизвестно, на самом деле, если бы вы были в Америке и заказали что-то, называемое «картофель-фри из баранины», вы бы получили целую часть ягненка (яички!).

Не говоря уже о различиях в культурной терминологии, на самом деле это всего лишь поворот в отношении печени ягненка и лука в конце дня. Что отличает его от печени ягненка и лука, которые большинство людей знают в Америке, так это то, что типичное жаркое из австралийских ягнят подается с сочным коричневым соусом, обычно приправленным мармитом, разновидностью пасты из дрожжевых грибов с насыщенным вкусом. вниз под.Поскольку Marmite трудно достать в Соединенных Штатах (хотя вы можете легко заказать Marmite онлайн), я рекомендую использовать соус Worcesterchire. Хотя Worcesterchire – это не то же самое, что Marmite, он придаст соусу некоторую глубину, которую вы хотите иметь в этом рецепте.

Баранью печень нарезать крупными кусочками. Поджаривание печени. В готовом блюде должна быть насыщенная коричневая подливка.

Карамельный лук

Также следует отметить, что здесь я использую карамелизированный лук.Вопреки распространенному мнению, карамелизованный лук – это не недостижимая вещь, которую могут приготовить только повара, на самом деле это очень просто. Все, что вам нужно, это желтый лук, хорошая тяжелая сковорода и примерно 20-25 минут. Их можно готовить большими партиями, а остатки восхитительно подогреть и выложить ложкой на стейк, добавить в рагу или что-то вроде карри из баранины.

Запустить лук в большой сковороде. Готовый карамелизованный лук. Добейтесь большего, они хороши во всем! Шеф-повар Алан Берго, шеф-повар The Forager

Этот рецепт приготовлен шеф-поваром Аланом Берго.Шеф-повар из Миннесоты, Алан – ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar. Основатель веб-сайта Forager Chef, он наиболее известен как авторитетный специалист по собирательству на Среднем Западе. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на Forager Chef® .

Хотите купить печень ягненка онлайн? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально.100% кормление травой, выращивание пастбищ, никогда не ограничено, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Жаркое из баранины с беконом и карамелизированным луком

Жаркое из нежной баранины с беконом и карамелизованным луком – это обновленный вариант старого фаворита – печени ягненка.

Время приготовления10 минут

Время приготовления35 минут

Карамелизированный лук25 минут

Курс: завтрак, основное блюдо

Кухня: австралийская

Ключевое слово: жареная баранина, печень и лук

Порций: 4

Лук

½ фунта бекона
1 фунт 1 большой желтый сладкий лук

Жареная баранина с соусом

Молоко, чтобы покрыть печень (используйте воду в крайнем случае)
12 унций печени ягненка 1 целиком
1 чашка универсальной муки плюс 1 чайная ложка отдельно
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка тертого мускатного ореха по желанию
1 чайная ложка мелкой соли
¼ чашки бренди
1.5 столовых ложек Worcesterchire или по вкусу (можно заменить мармитом)
1,5 стакана баранины или куриного бульона

На порцию

4 толстых ломтика тоста
Несоленое масло
Нарезанная итальянская петрушка для украшения

Замочите печень

Накануне вечером нарежьте печень на кусочки по 1 унции, залейте молоком или водой и поставьте в холодильник. Если сомневаетесь, разрежьте печень на более крупные куски, а не на более мелкие, так как вы не хотите переваривать печень, и вы будете есть блюдо ножом и вилкой.

Карамелизированный лук

Нарежьте лук 1-дюймовым жульеном, затем готовьте на смазанной жиром 12-дюймовой сковороде, периодически помешивая, до темно-коричневого цвета, около 20 минут. Если кастрюля может стать слишком темной, добавьте немного воды и при необходимости перемешайте. Предпочтения карамелизированного лука могут немного отличаться, поэтому готовьте его, пока он не станет хорошего цвета и не станет для вас приятным на вкус. Зарезервируйте лук – отсюда его можно приготовить на день или два раньше срока. Оставьте 4 унции (1/2 стакана) для соуса.Экстра красиво разогревается на стейке.

Приготовление печени

За 30 минут до подачи на стол нарежьте ломтики бекона на кусочки по ½ дюйма, затем обработайте на среднем огне (вы также можете запечь его, если хотите) до хрустящей корочки в 12-дюймовой отливке. железная сковорода или сковорода аналогичного размера. Удалите бекон и оставьте, и держите сковороду горячей. Вы также можете заранее приготовить бекон и просто разогреть его.
Тщательно осушите баранью печень, затем перемешайте с мукой.Включите огонь на сковороде с жиром на сильном огне, затем быстро добавьте кусочки печени, удаляя излишки. Быстро обжарьте печень на сильном огне, затем переложите подрумяненные кусочки на сковороду или тарелку, чтобы они не замерзли, пока будете готовить соус.
Добавьте в сковороду чайную ложку муки, перемешайте, затем добавьте лук и бренди и готовьте 1 минуту. Добавьте бульон и Worcesterchire, доведите смесь до кипения, перемешайте, пока она не загустеет, дважды проверьте приправу, при необходимости отрегулируйте, затем добавьте обжаренную печень обратно в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть соусом.

Приготовление пищи и сервировка

Добавьте бекон обратно в форму или сохраните его, чтобы украсить готовые тарелки, как показано на рисунке. Разделите жареных ягнят, лук и подливку на тосты на 4 разогретых тарелки, украсьте свежей петрушкой и подавайте к столу. В качестве альтернативы разложите тосты на гриле по тарелкам и позвольте гостям сервировать себя со сковороды по-семейному.

Рецепт пряного жаркого из баранины – Легкий рецепт жаркого из баранины

Пряный и вкусный жареный картофель из баранины, тающий во рту и одновременно хрустящий.Этот вкус очень вкусный с обычным рисом расам или в качестве закуски.

Острый рецепт жареной баранины – Рецепт жарки баранины с пошаговыми изображениями.

Пряный и вкусный жареный картофель из баранины, тающий во рту и одновременно хрустящий. Этот вкус очень вкусный с обычным рисом расам или в качестве закуски.

Давненько я не делилась здесь рецептами из баранины. Вчера муж купил баранины, и я приготовила для вас два рецепта. Это и карри из баранины. Оба они оказались такими хорошими.

Подобные рецепты,

Надеюсь, вы попробуете и расскажете, чем все обернется для вас.

Рецепт пряного жаркого из баранины – Рецепт жаркого из баранины

Пряный и вкусный жареный картофель из баранины, тающий во рту и одновременно хрустящий. Этот вкус очень вкусный с обычным рисом расам или в качестве закуски.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

порции

Курс: основной

Кухня: индийская

Порций: 4 порции

Аарти

Автор: Aarthi

Ингредиенты

Баранина – 500 г без костей
Порошок куркумы – 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Имбирно-чесночная паста – 1 столовая ложка
Кокосовое масло – 3 столовые ложки
Чеснок – 10 зубчиков
Зеленый перец чили – 4 разреза
Листья карри горсть
Порошок чили – 2 чайные ложки
Перец порошок – 1 чайная ложка
Гарам Масала порошок – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки

Инструкции

Возьмите баранину, соль, порошок куркумы и имбирно-чесночную пасту в скороварке.Добавьте немного воды и варите 5-6 свистков. Отложите в сторону и позвольте пару уйти сам по себе. Откройте и выньте мясо в миску.
После охлаждения мяса. Добавьте порошок специй, соль и лимонный сок и хорошо перемешайте.
Нагреть масло в кадае. Добавьте чеснок, листья карри и перец чили и обжарьте несколько секунд.
Добавьте куски баранины и хорошо перемешайте.
Жарить до золотисто-коричневого цвета.
Подавать.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE ПОДПИСАТЬСЯ НА FACEBOOK ПОДПИСАТЬСЯ НА TWITTER

Изображение:

1) Взять баранину в скороварке

2) Добавьте соль и порошок куркумы

3) Добавьте имбирно-чесночную пасту

4) Добавьте немного воды

5) Готовить с 5 до 6 свисток

6) Теперь готово

7) Слейте только мясо

8) Добавьте порошок чили, молотый перец

9) Добавьте порошок гарам масала

10) Добавьте лимонный сок

11) Хорошо перемешайте

12) Нагрейте кокосовое масло на сковороде

13) Добавить листья карри

14) Добавить чеснок

15) Добавить зеленый перец чили

16) Соте до золотистого цвета

17) Добавить баранину

18) Хорошо перемешайте

19) Накройте крышкой и готовьте несколько минут

20) Готовить до золотистого цвета

21) Подавать

21) Наслаждайтесь

Старомодное жареное мясо ягненка с беконом с луком и подливкой

Вот ретро-рецепт времен наших дедушек и бабушек – жаркое из баранины с беконом с луком и соусом из подливки.Для тех, кто раньше не слышал о жареной баранине, это печень.

Печень имеет текстуру и вкус, отличающиеся от кусков мяса, которые многие из нас привыкли есть, и это может вызвать шок у неба. Субпродукты почти так же поляризуют, как выборы – либо вы за это, либо… да нет .

Я вырос, питаясь жареной бараниной и беконом. Этот рецепт принадлежит моей маме, которая получила его от своей мамы.

Одно из самых больших преимуществ употребления в пищу мальков ягненка и других субпродуктов по сравнению с более стандартными мясными нарезками – это стоимость.Печень в этом обеде обошлась мне в 3,50 австралийских доллара. Добавьте немного бекона и лука, бульона или воды, а также немного овощей, и вы получите сытную трапезу для всей семьи менее чем за 10 долларов.

Печень – это также пища с высоким содержанием питательных веществ, витамина А, железа и других основных питательных веществ [источник]. Несмотря на то, что он низкокалорийный, он может быть с высоким содержанием холестерина, поэтому, если вы чувствительны к холестерину в пище, он может быть не лучшим выбором для вас [источник].

Что делать с замачиванием печени – водой или молоком?

Моя мама всегда замачивала печень в подсоленной воде, но многие люди клянутся, что замачивают ее в молоке.

Во-первых, замачивание помогает удалить кожу (подробнее об этом ниже). Люди также считают, что молоко улучшает вкус – содержащаяся в нем кислота нейтрализует некоторые горькие привкусы, хотя по этому поводу ведутся споры. Я читал, что уксус или лимонная вода могут сделать то же самое.

Когда я исследовал, почему люди замачивают свою печень в молоке, преобладающим ответом было: «потому что это сделала моя бабушка». Я не хочу сказать, что это неправильно, потому что наши бабушки кое-что знали – старую мудрость, которую мы почти забыли.

Но я использую подсоленную воду по той простой причине, что она дешевле молока.

И потому, что это сделала моя бабушка.

Попробуйте молоко и посмотрите, как оно влияет на вкус.

Как удалить кожу с мальков ягнят?

Этот шаг немного привередлив.

Можно немного надрезать конец, чтобы создать карман, в который можно вставить нож и снять мембрану с печени.

Затем, когда вы немного приподняли мембрану, медленно отогните ее, и она будет отслаиваться по частям.Продолжайте поднимать и очищать печень с обеих сторон.

Советы по нарезке печени

Тонкие ломтики печени и быстрое приготовление на высокой температуре улучшит текстуру и вкус.

В печени есть сухожилия и «трубочки», которые нужно отрезать. Может быть проще разрезать печень вверх дном, чтобы увидеть сухожилия.

Звучит как большая работа, но это займет всего несколько минут практического снятия кожуры и нарезки.

Что подавать с жареным бараниной и беконом

Когда я был ребенком, мама подавала это на тостах.Но если вы хотите дополнить трапезу овощами, традиционное сочетание – картофельное пюре и горох.

Можно также приготовить тушеные окорочки и стручковую фасоль, если вы не едите картофель, немного жареной моркови добавит этому блюду приятной сладости.

Дополнительное время 2 часа

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Состав

1 Печень ягненка (прибл.450 г)
4 части бекона, нарезанные кубиками
2 нарезанные луковицы
4 ст. простая мука, разделенная пополам
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки
1 1/2 чашки AU (375 мл) в ассортименте

Инструкции

Добавить 2 ч. соль в таз с водой, поместите печень ягнят в таз с соленой водой и оставьте отмачиваться в холодильнике на 2 часа.

Тем временем снимите кожуру с бекона, нарежьте крупными кубиками и нарежьте лук.

Извлеките печень из воды, слейте воду или промокните насухо и удалите кожу с обеих сторон, просунув нож под кожу и очистив ее.

Нарежьте печень тонкими кусочками, отрезая все жилистые кусочки.

Добавьте 2 ст. муки на тарелку и хорошо приправить солью и перцем. Обвалять печень в муке, полностью покрывать, вынуть и выложить на тарелку.

Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и готовьте лук в течение нескольких минут, пока он не подрумянится и не станет мягким.

Добавьте бекон и готовьте еще 3 минуты или пока бекон не приготовится. Снимите со сковороды.

Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте еще масла в сковороду и поместите печень в сковороду, оставив место вокруг каждого куска. Жарить, переворачивая, около пяти минут, пока не подрумянится со всех сторон. Снимите со сковороды и уменьшите огонь до среднего.

Добавьте немного масла, если необходимо, и оставшуюся муку и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. На дне сковороды будут коричневые хрустящие кусочки, ничего страшного.

Добавьте бульон и хорошо перемешайте, чтобы получилась подливка. Соскребите все хрустящие кусочки со сковороды в подливку – это придаст ей больше аромата.

Варите соус на медленном огне несколько минут, пока он не загустеет. Добавьте смесь бекона и печень обратно в бульон и готовьте еще 5-10 минут или пока печень не прорубится.

Банкноты

Обычно моя мама и бабушка готовили подливку на воде, а не на бульоне, что дешевле – вместо нее можно использовать обычную воду.

Я использовал запас в тетрапаке, вы можете использовать запасной куб, чтобы удешевить.

В некоторых рецептах добавляют либо столовую ложку томатного соуса (кетчупа), либо Вустерширский соус для дополнительного аромата.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 120 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 79 мг Натрий: 187 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 8 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически с использованием базы данных Nutritionix.Информация о питании может варьироваться для рецепта в зависимости от таких факторов, как точность измерений, марки, свежесть ингредиентов, размер порции или источник данных о питании. Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Мелисса Гудвин писала о скромной жизни более 10 лет, но копила свои гроши с тех пор, как впервые получила карманные деньги.До того, как написать о скромной жизни, Мелисса работала бухгалтером. Помимо диплома по бухгалтерскому учету, Мелисса имеет диплом с отличием в области гуманитарных наук, включая письмо и исследования, она училась на учителя и любит делиться тем, что она узнала, и помогать другим в достижении их целей. Она всю жизнь готовилась написать о навыках бережливой жизни.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Рецепт жареной печени ягненка – Club Noor

Ингредиенты

3 крупный лук (нарезанный тонкими ломтиками)

1 коричневого сахара (для карамелизации)

½ кг печени ягненка (убедитесь, что она очень свежая, для более вкусного аромата)

1 паприки

1 тмина

¼ чили чили (по желанию)

мука (для покрытия печени)

3 лимонного сока

соль и перец заправить

1 петрушка для украшения

Noor Oil для жарки

Подготовка

Необходимые шаги:

Очистите печень и нарежьте тонкими полосками, а затем надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не сморщилась локонами во время приготовления.Смажьте печень специями, лимонным соком и 1 чайной ложкой Noor Oil и оставьте мариноваться на 30 минут.

В большой сковороде нагрейте Noor Oil на сковороде на среднем огне, добавив нарезанный лук, щепотку или две соли и перца, сахар и перемешайте, чтобы равномерно покрыть лук, и готовьте в течение 10 минут, помешивая. иногда, пока лук не станет мягким и нежным. Разложите лук по сторонам сковороды, но держите его там, чтобы он не замерз. Слегка посыпьте печень мукой, выложите ее на сковороду и обжарьте до 7 минут с каждой стороны или пока печень не прожарится, не забывайте помешивать лук, пока печень жарится.

Подавайте печень и лук сразу же с соусом из кастрюли, залитым сверху свежеиспеченным хлебом и салатом. Попробуйте украсить небольшим количеством нарезанного сельдерея.

Рецепт жареной баранины и бекона

баранина широкая

Сложность: Легко
Диетическое: Без молока

Очень питательная еда, которая отлично подходит для завтрака или позднего завтрака, особенно в холодную погоду.Он богат витамином А, железом, цинком и фолиевой кислотой.

Состав

500 г (1 фунт 2 унции) печени ягненка

мука обыкновенная (универсальная), к пудре

375 мл (11,2 стакана) куриного бульона

1 чайная ложка вустерширского соуса

15 г (1,2 унции) обезжиренного маргарина канолы или оливкового масла

2 чайные ложки рапсового или оливкового масла

2 нарезанные луковицы

8 ломтиков нежирного бекона (мы использовали обезжиренный на 97%), нарезанные

спрей рапса или оливкового масла

2 столовые ложки нарезанной петрушки

Поджаренный цельнозерновой хлеб, 4 толстых ломтика

Метод

1. Снимите кожуру и удалите внешнюю оболочку с мальков ягненка, затем нарежьте мякоть на ломтики размером 1 см (½ дюйма). Положите немного муки в неглубокую чашу, приправив солью и свежемолотым черным перцем. Присыпать жаркое из ягненка приправленной мукой и стряхнуть излишки муки, оставив 2 столовые ложки.

2. Смешайте куриный бульон, Вустерширский соус и сохраненную муку в кувшине.

3. Нагрейте маргарин и масло на сковороде на среднем огне, добавьте лук и готовьте 3 минуты или до золотистого цвета.Снимите лук со сковороды и отложите в сторону. Добавьте бекон в сковороду и готовьте на среднем огне 2 минуты или до коричневого цвета. Снимите со сковороды и отложите.

4. Обрызгайте поддон маслом. Добавьте жаркое из баранины в сковороду и жарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны или пока не подрумянится. Верните лук в сковороду, затем влейте смесь куриного бульона и перемешивайте, пока смесь не закипит и не загустеет. Уменьшите огонь до минимума и тушите 3 минуты, или пока жареный ягненок не станет мягким.Добавьте приготовленный бекон и петрушку. Подавать сразу с тостами.

Eat Well – NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 г. 03:00 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г. 05:26 утра 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори

14 мая 2021 года 01:06 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

22 апреля 2021 г. 23:00 10 минут на чтение

Почему никогда не следует выбрасывать овощные обрезки, хлеб или кожуру банана, а также больше кухонных принадлежностей

Premium

Cooking hacks превратить ваших детей в уверенных поваров

15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение

Научите своих детей, как разбить яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка – это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

15 апр, 2021 02:00 7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места – путеводитель по ресторанной среде Окленда .