Бланшированный перец на зиму рецепт с фото: Бланшированные перцы на зиму – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринованный болгарский перец пошаговый рецепт

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью можно заготовить на зиму в банках из разноцветного сладкого перца. Вкусная заготовка красного и жёлтого болгарского перца в пряном кисло-сладком маринаде с уксусом и сахаром хранится в домашних условиях при комнатной температуре, сохраняя всю зиму яркую окраску сочных сладких перцев. Рецепт маринованного перца заслуживает внимания, классический способ быстрый и простой, рассчитан на длительное хранение.

Заготовки сладкого перца ароматные и вкусные, слегка острый перец болгарский в ароматном маринаде получается сладковатый на вкус. Перец на зиму в масле целиком, маринованный с чесноком и зеленью, зимой может быть использован как холодная закуска к отварному мясу, жареной рыбе, ароматное дополнение к блюдам из овощей. Домашнее консервирование происходит быстрым способом, с использованием одной заливки. Готовится маринованный перец без стерилизации на скорую руку.

Рецепт вкусного перца на зиму дан на 3 литра овощной заготовки, то есть количество ингредиентов рассчитано на 3 баночки по 1 литру каждая или на одну 3 литровую банку закуски из сладкого перца. В осенний сезон попробуйте заготовить на зиму перец маринованный целый с хвостиками или замариновать перцы без хвостиков, как больше нравится. Перец на зиму в масле целиком всегда самый вкусный и хрустящий.

Порция: 3

60 мин

82 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • чеснок свежий – 9 зубков;
  • вода – 4,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло растительное – половина стакана;
  • уксус 6% – 1 стакан;
  • соль каменная – 2,5 ст.л.;
  • перец душистый – по 3 горошка на банку;
  • лавровый лист – 3 листика;
  • специи для маринования;
  • зелень для засолки – по вкусу.

Рецепт вкусного перца

  1. В классический рецепт маринованного перца на зиму входят простые ингредиенты: сладкий перец болгарский, вода, столовый 6% уксус, сахар, соль мелкого или среднего помола без йода, в консервирование не подходит йодированная, и масло. Для масляной заливки помимо уксуса и воды понадобится рафинированное растительное масло. Самое доступное для переработки большого количества перца в сезон заготовки овощей – подсолнечное масло без запаха. Можно использовать любое по своему вкусу. Перец душистый горошек и лавровый лист усилят аромат маринада. Подготовить овощи: жёлтый болгарский или красный перец. Мариновать можно стручковый перец разного цвета. Плоды отобрать сочные, с толстыми мясистыми стенками, из сочного и мясистого перца закуска получается сочной и вкусной.
  2. На этом этапе приготовления подготовить банки и крышки для стерилизации. Посуду нужно хорошо помыть, простерилизовать над паром банки, прокипятить крышки. Для маринования перца используют стеклянные банки объёмом 500 миллилитров, 1 литр, 1,5 и 2 литра или консервируют овощную заготовку в 3 литровых банках. После подготовки посуды переходить к болгарскому перцу. Перец хорошо промыть под проточной водой. У каждого перчика срезать плодоножку с хвостиком и удалить внутри семена. Кстати, по этому рецепту можно заготовить мелкого размера сладкий перец маринованный целый с хвостиками и сердцевинкой, а также крупный разрезать половинками и замариновать лодочками, чтобы удобнее его закладывать в банки.
  3. Перед тем, как мариновать на зиму, перец нужно отварить (пробланшировать), на долгое хранение он должен пройти термическую обработку. Для этого необходимо взять большого размера кастрюлю, наполовину наполнить её водой, на сильном огне довести воду до кипения. Как закипит, опустить в кастрюлю болгарский перец целиком, сколько есть, если поместится весь за один приём – хорошо. Если весь не поместился, тогда добавить часть целого сладкого перца, в зависимости от количества овощей и размера кастрюли. После бурного кипения сделать огонь меньше среднего, бланшировать овощи в течение 3 минут. Время варки зависит от толщины стенок сладкого перца, оно может составлять 3-4 минуты, дольше варить не стоит, иначе бланшированный болгарский перец станет мягким. Вынуть полумягкий перец из кастрюли с помощью шумовки спустя 3 минуты, этого времени достаточно, чтобы он гнулся, с легкостью трамбовался в банки.
  4. Каждую банку наполнить 3 зубчиками чеснока, лавровым листиком, душистыми горошинами перца. По своему вкусу можно добавить букет ароматной зелени для засолки огурцов, маринования помидор, использовать любимые специи, ароматные пряности.
  5. Перец плотно уложить в сухие стерильные баночки до самого верха, стараясь заполнить пустоты, при этом не помять, сохранить плоды целыми. Чередовать жёлтый и красный вовсе не обязательно, это просто красиво. Зимой маринованный болгарский перец разного цвета улучшает аппетит, радуют глаз разноцветные овощи в одной банке.
  6. Настала пора приготовить маринад для заготовки сладкого перца на зиму с сахаром. Для этого нужно взять небольшого объёма кастрюлю, налить воды. Кстати, воду желательно взять чистую родниковую, фильтрованная водопроводная тоже улучшит вкусовые качества домашней заготовки. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло. Масло, которое в народе называют без запаха, лучше взять свежее, старое повлияет на качество масляной заливки, испортит вкус овощной заготовки. Варить смесь, чтобы сахар и соль растворились. Спустя пару минут влить уксус. Какой уксус использовать – да какой есть дома. Как правильно развести смотреть здесь.
  7. Болгарский перец в банках залить кипящим сладким маринадом, разлить маринад по всем банкам до верхней кромки, при недостаточном количестве заливки добавить с чайника чистого кипятка. От плотности наполнения банок зависит количество маринада, его может войти в банку больше или меньше.
  8. Банку сразу закатать простерилизованной крышкой с помощью закаточного ключа. Перевернуть банки на крышки, укутать одеялом, оставить в тепле до полного остывания. На следующий день овощные заготовки вынести в холодный подвал или домашний погреб. Для длительного хранения в условиях городской квартиры надёжный способ – простерилизовать заготовки перед закаткой на водяной бане. Для этого взять подходящего объёма кастрюлю, дно застелить кухонным полотенцем, сверху установить наполненные банки, прикрытые стерильными крышками. Заполнить кастрюлю тёплой водой. Довести до кипения, как закипит, стерилизовать 15 минут. Баночки с перцем вынуть, закрыть банки крышками винтовыми или с помощью консервного ключа. Хранить консервированный перец маринованный в домашних условиях. Маринование перца позволит сохранить свежий овощ хрустящим долгое время. Зимой домашняя заготовка поможет быстро приготовить вкусную закуску из сладкого перца.

Болгарский перец, маринованный по классическому рецепту, готов уже на следующий день. Подавать перец вкуснее охлаждённым. Это очень вкусная холодная закуска, её можно приготовить без закатки к столу летом или закатать в банки на зиму.

Перец маринованный с яблоками пошаговый рецепт с фото


Оригинальная готовая консервированная закуска на зиму получается если замариновать сладкий перец с яблоками
.

Болгарский перец замечательно сочетается с другими овощами и даже фруктами. Давно известный факт.

К примеру, если перец дополнить кислыми яблоками и сделать из них заготовку на зиму, желание повторить ее обязательно появится еще не один раз.

На мой взгляд – это более интересный способ заготовки, чем обычный маринованный перец, тем более что продукты идеально дополняют друг друга.

Такая заготовка делается довольно просто и не отнимает много времени и сил у хозяйки.
Единственное, яблоки для нее необходимо выбирать кислых сортов, идеально, если это будет антоновка.

***

Ингредиенты для перца маринованного с яблоками:

– яблоки – 3 кг;
– уксус – 4 ст. л.;
– болгарский перец сладкий цветной – 3 кг;
– песок сахарный – 700 г;
– фильтрованная вода – 4 л.

Ингредиенты для приготовления маринованного сладкого перца

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой яблоки и перцы.

Очистить перец от семян и разрезать его на 6 частей.

Обработать аналогично все необходимое количество перца.

Нарезать яблоки так же на 6 частей, удалив сердцевины.

Тщательно промыть банки с крышками под проточной водой.

Стерилизовать чистые банки с крышками в течение 25 минут.

Закипятить в кастрюле необходимое количество воды.

Бланшировать часть подготовленного перца в течение минуты.

Расфасовать бланшированный перец по банкам в равном количестве. Кстати, банки пока стоят в ожидании, должны быть прикрыты крышками.

Бланшировать часть подготовленных яблок так же в течение минуты.

Разложить бланшированные яблоки поровну по банкам.

Сделать еще слой перца.

И еще слой яблок и перца.

Добавить в кастрюлю с водой необходимое количество сахара.

Добавить еще уксус.

Довести маринад до температуры кипения.

Залить наполненные банки до верху горячим маринадом.

Закупорить консервным ключом горячие крышки.

Положить на бок закупоренные банки и теплым одеялом их накрыть. Оставить банки так лежать до полного их остывания.

Вкусный перец маринованный с яблоками готов!

Приятного аппетита!

с рецептом перца маринованного с яблоками часто смотрят следующие заготовки:

Рецепт маринования сладкого перца с подсолнечным маслом

Главная » Разное » Рецепт маринования сладкого перца с подсолнечным маслом

Перец, маринованный в масле – Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • вода – 1 л
  • растительное масло – 5 ст.л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
  • лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный перец на зиму с маслом: болгарский, сладкий, жареный, бланшированный

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – распространенный способ сохранения этого вкусного и полезного продукта. Благодаря разнообразной окраске, закуска выглядит аппетитно, способна украсить праздничный стол. Кроме этого, ее можно добавлять в рагу, супы и подавать как гарнир к мясным блюдам. Для приготовления салата из перца болгарского в масле на зиму необходимы самые простые продукты, немного времени и минимальные навыки в кулинарном искусстве. Состав и количество специй можно варьировать или убрать совсем, получая именно такой деликатес, который понравится семье и друзьям.

Правила заготовки болгарского перца на зиму в масле

Консервирование перца болгарского сладкого на зиму с маслом имеет свои сложности и секреты. От качества сырья и чистоты посуды зависит, насколько вкусными и безопасными для здоровья будут маринованные заготовки.

Стоит учесть следующие советы:

  1. Следует выбирать целые болгарские перцы, без трещин и гнили, ингредиенты.
  2. Их необходимо очистить от плодоножек и семян, тщательно промыть.
  3. Порезать дольками, полосками, четвертинками или целыми – так, как удобно мариновать.
  4. Выбранные банки нужно стерилизовать на пару, в духовке или на водяной бане не менее четверти часа. Крышки достаточно залить кипятком или же прокипятить вместе с банками.
  5. Начатые маринованные закуски рекомендуется съедать как можно быстрее, поэтому не стоит использовать большую тару. Оптимальный размер – от 0,5 до 1 л.

Совет! Следует выбирать самые тяжелые экземпляры болгарских перцев – они спелые, более нежные и сладкие на вкус, в них больше витаминов.

Мариновать можно с любыми специями по вкусу или обойтись без них

Классический рецепт болгарского перца в масле на зиму

Чтобы мариновать традиционным способом, не нужны специи – только сами яркие плоды с насыщенным вкусом.

Продукты:

  • болгарский перец – 1,7 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • масло – 110 мл;
  • уксус – 160 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 25 г

Как приготовить:

  1. Сырье очистить и порезать вдоль на 3-6 частей.
  2. Выложить в дуршлаг и опустить на 3-5 минут в кипяток, затем в ледяную воду.
  3. В эмалированной или стеклянной кастрюле смешать все составляющие, кроме уксуса.
  4. Закипятить, выложить овощи и варить 6-7 минут.
  5. За минуту до готовности влить уксус.
  6. Выкладывать в подготовленную тару, доливая отвар под горлышко.
  7. Герметично укупорить и мариновать в прохладном месте 2-3 недели.

Важно! Закатав банки, их нужно перевернуть и закутать теплым пледом и курткой, оставив на сутки медленно остывать. Такой способ дает возможность маринования без стерилизации на водяной бане или в духовке.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму подать с зеленью, отварным или печеным картофелем, пастой

Вкусный перец, маринованный на зиму в масле

Маринованные на зиму с маслом перцы можно сделать более нежными и сладкими, используя медовую заливку.

Продукты:

  • перец – 4 кг;
  • мед – 300 г;
  • масло – 110 мл;
  • вода – 0,55 л;
  • соль – 45 г;
  • сахар – 45 г;
  • уксус – 160 мл;
  • лавровый лист – 10 шт.

Этапы готовки:

  1. Овощи порезать половинками, разложить по банкам, добавить лавровый лист.
  2. Закипятить рассол из всех составляющих, залить по горлышко, прикрыть крышками.
  3. Стерилизовать 25-50 минут в зависимости от тары.
  4. Герметично укупорить. Мариновать в течение месяца, после чего можно кушать.

Кисло-сладкая маринованная закуска готова.

Мед придает удивительно нежный вкус, такие овощи отлично сочетаются с мясом

Жареный болгарский перец в масле на зиму

Жареный сладкий перец, консервированный на зиму с маслом, имеет отличный вкус, а хранится до следующего сезона.

Потребуется:

  • перец болгарский – 6,6 кг;
  • соль – 210 г;
  • сахар – 110 г;
  • масло – 270 мл;
  • корень хрена – 20 г;
  • вода – 0,55 л.

Как приготовить:

  1. Мясистые овощи обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до появления румяной корочки.
  2. Плотно уложить в тару.
  3. Вскипятить воду и оставшиеся ингредиенты, залить по горлышко.
  4. Установить в холодную духовку или в кастрюлю с водой.
  5. Накрыть крышками, простерилизовать от 15 до 35 минут в зависимости от емкости тары.
  6. Герметично укупорить.

Важно! Если мариновать планируется под капроновыми крышками, то хранить консервы необходимо в холодильнике и не более 3 месяцев.

Плоды можно использовать для фаршировки

Перец в масле на зиму без стерилизации

Овощи, маринованные в масле, превосходно хранятся без дополнительной стерилизации.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский – 2,8 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • сахар – 360 г;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 340 мл;
  • масло – 230 мл.

Этапы готовки:

  1. Вымыть, нарезать полосками, оставив часть семян для придания вкуса.
  2. В кастрюле закипятить воду и все компоненты, выложить перцы и варить 8-11 минут до упругой мягкости.
  3. Плотно уложить в банки, доливая жидкость.
  4. Герметично укупорить и оставить остывать.

Внимание! При таком способе маринования важна скорость. Кипящее содержимое необходимо раскладывать быстро, незамедлительно закатывая наполненную емкость.

Блюдо содержит полезные витамины и минеральные вещества

Перцы в масле с чесноком на зиму

Для тех, кто любит пряные ароматы, подойдет этот рецепт маринования.

Необходимо подготовить:

  • болгарский перец – 6,1 кг;
  • вода – 2,1 л;
  • уксус – 0,45 л;
  • масло – 0,45 л;
  • чеснок – 40 г;
  • зелень сельдерея, петрушки – 45 г;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • смесь перцев – 20 горошин;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 55 г.

Способ приготовления:

  1. Сырье нарезать полосками, промыть.
  2. Чеснок и зелень промыть, порезать на кусочки.
  3. В кастрюле вскипятить маринад, выложить продукт.
  4. Варить 9-11 минут. Раскладывать по емкостям, вперемешку с зеленью и чесноком.
  5. Долить отвар до горлышка, герметично укупорить.
  6. Оставить под одеялом медленно остывать.

Такие маринованные овощи будут радовать домашних до следующего урожая.

Приготовить на зиму перец в чесночной масляной заливке с зеленью очень легко

Бланшированный перец в масле на зиму

Еще один превосходный рецепт маринованного овоща.

Понадобится:

  • красные и желтые перцы – 3,4 кг;
  • вода – 0,9 л;
  • уксус – 230 мл;
  • масло – 0,22 л;
  • сахар – 95 г;
  • соль – 28 г;
  • смесь приправ горошком – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Сырье очистить, вымыть и нарезать вдоль полосками.
  2. Выложить на металлическую фритюрницу или дуршлаг, опустить в кипяток на 3-5 минут, сразу переложить в воду со льдом.
  3. Наполнить подготовленную тару бланшированным сырьем по плечики.
  4. Закипятить воду с оставшимися составляющими, залить по горлышко.
  5. Простерилизовать 35-45 минут, герметично закатать.
  6. Оставить остывать.

Через 20 дней отличная закуска готова.

Плоды прекрасно дополнят мясо или картофель

Сладкий перец в масляной заливке на зиму

Отличное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

  • перцы желтые и красные – 5,8 кг;
  • вода – 2,2 л;
  • сахар – 0,7 кг;
  • уксус – 0,65 л;
  • соль – 90 г;
  • масло – 0,22 л;
  • чили – 1 стручок.

Способы приготовления:

  1. Сырье порезать полосками.
  2. Все прочие ингредиенты смешать и кипятить 8-12 минут, снять пробу. Если понравилось, можно продолжать. Если нет – добавить кислоты, сахара или соли, либо воды.
  3. Разложить по емкостям, добавляя по 1 полоске чили, залить кипящим маринадом.
  4. Прикрыть крышками, простерилизовать 1 час, герметично закатать.

Важно! Для маринования и бланширования не следует использовать алюминиевую или оцинкованную посуду. Выбирать нужно эмалированную, стеклянную или из нержавеющей стали.

В маринованные заготовки можно добавить горошки перца, гвоздику

Запеченный болгарский перец в масле на зиму

Для четырех литровых банок потребуется:

  • перец – 4 кг;
  • масло – 300 мл;
  • вода – 550 мл;
  • чеснок – 60 г;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 210 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи смазать маслом и уложить на противень, поставить в духовку.
  2. Запекать при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.
  3. Уложить вместе с чесноком и пряностями в емкости.
  4. Вскипятить воду и остальные составляющие, залить плоды.
  5. Поставить на водяную баню, прикрыв крышками, на 15-25 минут.
  6. Герметично укупорить.

Внимание! Если необходимо получить хрустящий продукт, то время тепловой обработки следует соблюдать в точности. При увеличении сроков консистенция становится мягкой, пюреобразной.

Красный болгарский перец на зиму с маслом, зеленью и чесноком

Зелень придает маринованным продуктам освежающе-пряный аромат. Опытные хозяйки добавляют пряности и травы, добиваясь идеального сочетания.

Потребуется:

  • перец болгарский – 5,4 кг;
  • вода – 1 л;
  • масло – 0,56 л;
  • сахар – 280 г;
  • соль – 80 г;
  • чеснок – 170 г;
  • петрушка – 60 г;
  • лавровый лист – 4-6 шт.;
  • чили или паприка по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи почистить, промыть вместе с зеленью. Оставить чайную ложку семян. Плоды порезать соломкой, чеснок – ломтиками, зелень нашинковать.
  2. Вскипятить маринад, выложить сырье и варить 9-12 минут.
  3. Уложить в простерилизованную тару, добавляя чеснок и зелень, залить отваром по горлышко.
  4. Стерилизовать в течение получаса, герметично укупорить.

Внимание! При стерилизации на водяной бане на дно кастрюли необходимо уложить свернутое полотенце, а воду наливать по плечики банок.

Эта заготовка подойдет тем, кому противопоказана кислота в маринованных овощах

Сладкий перец целиком в масле на зиму

Перец болгарский с маслом на зиму можно законсервировать и целиком. Плодоножки остаются, как и семена.

Потребуется:

  • перцы – 4,5 кг;
  • вода – 1,4 л;
  • сахар – 0,45 кг;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 190 мл;
  • масло – 310 мл;
  • лавровый лист – 4-7 шт.;
  • смесь пряностей – 15 горошин.

Этапы приготовления:

  1. Сырье уложить в дуршлаг и бланшировать в течение 4-6 минут, окунуть в ледяную воду.
  2. Закипятить маринад в течение 6-8 минут, убрать пряности, выложить продукты и довести до кипения.
  3. Варить 6-12 минут, в зависимости от мясистости.
  4. Укладывать в стеклянную тару, заливая отваром и сразу герметично укупорить.
  5. Оставить остывать под одеялом.

Маринованные продукты отлично сочетаются с мясными блюдами.

Для маринования потребуются плоды средней величины, но при этом достаточно мясистые

Простой и быстрый рецепт сладкого перца в масле на зиму

Этот способ маринования не загружен лишними действиями или ингредиентами, при этом овощи получаются на удивление вкусными.

Требуется подготовить:

  • перец болгарский – 5,1 кг;
  • вода – 1,1 л;
  • уксус – 0,55 л;
  • масло – 220 мл;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • семена перца болгарского – 20 шт.;
  • соль – 150 г;
  • сахар – 0,55 кг

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть, удалить плодоножки и порезать на половинки или четвертинки вдоль.
  2. В кастрюле смешать воду и все составляющие, вскипятить.
  3. Плоды положить в дуршлаг и пробланшировать в кипятке 3-5 минут.
  4. Переложить в маринад и варить, помешивая, 6-8 минут.
  5. Разложить по емкостям, герметично укупорить.
  6. Оставить под одеялом на сутки.

Такие маринованные овощи имеют насыщенный аромат и потрясающе вкусны.

Для маринования можно использовать плоды различных цветов, что придает нарядный вид закуске

Рецепт на зиму болгарского перца в масле с пряностями

Мариновать можно с пряностями. Набив руку, начинают экспериментировать с ингредиентами.

Потребуется:

  • перец болгарский – 3,2 кг;
  • чеснок – 70 г;
  • кориандр – 30 г;
  • смесь перцев горошком – 30 г;
  • зерна горчицы – 10 г;
  • мед – 230 г;
  • масло – 140 мл;
  • уксус – 190 мл;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 35 г;
  • вода.

Как делать:

  1. Плоды нашинковать длинной соломкой.
  2. На дно емкостей выложить лавровый лист, затем овощи, залить кипятком под горлышко. Укрыть крышками, дать постоять четверть часа.
  3. Настой слить в кастрюлю, добавить все ингредиенты, закипятить.
  4. Залить заготовки и сразу герметично закупорить.
  5. Оставить медленно остывать.

Совет! Можно сделать небольшое количество закуски, чтобы определить, насколько она нравится.

Пряный аромат такого салата бесподобен

Заготовка на зиму болгарского перца в масле с уксусом

Мариновать перец болгарский на зиму с маслом можно различными способами, все они очень вкусны.

Состав:

  • перец – 5,8 кг;
  • масло – 0,48 л;
  • уксус – 0,4 л
  • соль – 160 г;
  • сахар – 180 г;
  • чеснок – 40 г;
  • чили – 1-2 стручка;
  • лавровый лист – 6-9 шт.;
  • смесь перцев – 1 ст. л.

Изготовление:

  1. Плоды порезать произвольно, чеснок очистить и нашинковать ломтиками, чили кружочками.
  2. В кастрюле смешать все составляющие, кроме чеснока, его разложить в стеклянную тару, закипятить и варить помешивая четверть часа.
  3. Выложить в емкости, доливая рассолом.
  4. Закатать и оставить остывать на ночь.

Такой салат несложен в приготовлении и при этом необычайно ароматен.

Остроту готовой закуски можно регулировать количеством острого перца, добавляя или убирая его

Перец в растительном масле на зиму с луком

Можно приготовить консервы на основе лимонной кислоты.

Продукты:

  • перец болгарский – 1,7 кг;
  • вода;
  • лук репчатый – 800 г;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • масло – 110 мл;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 25 г.

Как готовить:

  1. Овощи почистить, лук порезать крупными полукольцами, плоды – широкой соломкой.
  2. Уложить плотно в емкости, залить кипятком, поставить на четверть часа под крышками.
  3. Настой слить в сотейник, добавить все остальные составляющие и закипятить.
  4. Залить овощи, простерилизовать четверть часа, герметично закатать, мариновать минимум 20 дней.

Совет! Нарезку можно делать произвольно, крупно или мелко. Кольцами, соломкой, дольками.

Получаются невероятно вкусные хрустящие маринованные овощи

Болгарский перец с морковью в масляной заливке на зиму

Сладкий болгарский перец маринованный с маслом и морковью очень хорош в зимнее время года. Это сытное, полезно блюдо, а готовить его совершенно несложно.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 4 кг;
  • морковь – 3 кг;
  • масло – 1 л;
  • сахар – 55 г;
  • соль – 290 г;
  • уксус – 290 мл.

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть, почистить. Плоды порезать кубиками, морковь потереть крупно или нашинковать соломкой.
  2. Выложить в емкость, присолить и дать отстояться, чтобы овощи пустили сок.
  3. Поставить на медленный огонь, влить масло и томить полчаса, помешивая.
  4. Добавить уксус и сахар, варить еще 5-12 минут.
  5. Выложить в банки, плотно утрамбовывая и сразу закатывая.
  6. Оставить медленно остывать под одеялом. Мариновать в течение 30 дней.

Морковь придает маринованной закуске оранжевый оттенок и неповторимый сладковатый вкус

Правила хранения

Маринованные в масле овощи превосходно сохраняются при комнатной температуре при условии соблюдения технологии приготовления и герметичности. Срок хранения домашней консервации – 6 месяцев.

Хранить следует вдали от нагревательных приборов и в местах, недоступных для солнечного света. Начатые банки необходимо ставить в холодильник, плотно закрывая капроновыми крышками.

Заключение

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – отменно вкусное блюдо, кладезь витаминов и минералов, незаменимый в зимнее время года. Для его приготовления не требуется особых условий или навыков. Все продукты доступны в сезон, есть на каждой кухне. При тщательном соблюдении рецептуры маринования даже начинающая хозяйка сможет порадовать своих родных вкуснейшим салатом из болгарского перца. Соблюдая условия хранения, можно лакомиться этой закуской до следующего урожая.

Маринованный перец в масле на зиму

Маринованные перчики — это отличная закуска, которая присутствует практически в каждом погребе, ожидая зимы. Мы хотим предложить вам пять аппетитных рецептов маринования перчиков с маслом, которые прекрасно подойдут к различным блюдам и даже к обычному отварному картофелю. Эти прекрасные рецепты никого не оставят равнодушными!

Пряные маринованные перчики с маслом на зиму

Время приготовления — 1 час

Количество порций — 3 литра

Это один из удивительных рецептов умеренно пряных и острых перчиков, которые прекрасно хранятся как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Поэтому можно смело заготавливать несколько банок и не бояться, что они не дождутся зимы.

  • Отберите свежий болгарский перец, желательно одного размера. Вымойте плоды под проточной водой, а затем очистите от семян, перепонок и удалите плодоножку. Если есть слишком крупные толстые перцы, их лучше разрезать пополам или на 3-4 части вдоль.

  • Наберите в большую кастрюлю очищенную воду и поместите емкость на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, чтобы бланшировать перцы. В это время в другой кастрюле разведите уксус с маслом, всыпьте сахарный песок и прочие специи. Чеснок и острый перец перед этим можете измельчить, а также добавить по вкусу различную зелень. Маринад доведите до кипения и продолжайте нагревать, а перцы бланшируйте и оставьте отдохнуть.

  • Возьмите подготовленные для закатки заготовки баночки, тщательно их промойте и отработайте при помощи пара. В ином случае можно обдать их кипятком или стерилизовать в духовке. Крышки отправьте кипятиться. Равномерно распределите перцы по банкам, плотно утрамбовывая их, чтобы оставалось как можно меньше места.

  • Когда все перцы окажутся уложенными в банки, влейте к ним кипящий маринад и быстро закупорьте банки с заготовкой стерильными крышками. Их можно закатать при помощи машинки или использовать другие герметичные крышки, которые вам удобны. Заготовка должна полностью остыть.

  • Эти прекрасные перчики можно подавать с различными гарнирами, свежими овощами или добавлять в различные рагу. Маринад прекрасно заменяет салатную заправку.


Перцы в масле на зиму простой рецепт

Это самый простой рецепт маринованных перцев на зиму, который не требует большого количества времени, множества ингредиентов и труда. Этот рецепт – нейтральный и перчики, которые у вас получатся, придутся по вкусу любому дегустатору. Вам нужно лишь выбрать спелые перчики одинакового размера и подходящие баночки.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий болгарский – 2 кг.
  • Вода очищенная – 600 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошек – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите спелые сладкие перчики, можно разноцветные. Обязательно тщательно вымойте плоды, а затем очистите их от внутренностей: удалите плодоножку, сердцевину и перепонки. Сами перчики нужно нарезать на продольные кусочки (ломтики) среднего размера.
  2. В большой кастрюле разведите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом. Поставьте емкость с маринадом на огонь и доведите до кипения. В это же время займитесь подготовкой баночек – промойте их, затем простерилизуйте при помощи кипятка, пара или в духовом шкафу.
  3. Когда маринад закипит, опустите туда перчики и проваривайте на протяжении около десяти минут. Контролируйте процесс и не забывайте, что все ломтики должны быть покрыты маринадом.
  4. Когда перцы будут готовы, в теплые стерильные банки разложите одинаковое количество душистого перца, лаврового листа и плотно утрамбуйте болгарский перец. Залейте все это кипящим маринадом, а затем быстро закатайте банки стерильными крышками.
  5. Заготовку можно не пастеризовать, а сразу же перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить данную заготовку лучше в погребе, но подойдет и кладовка. Приятного аппетита!

Пряный маринованный перец в масле

Эта закуска из перца будет прекрасна как в холодном, так и в горячем виде. Удивительный аромат трав придаст перчику особую пикантность, которая отлично сочетается с блюдами из мяса и курицы. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (сладкий) — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Кинза — 1/2 пучка
  • Петрушка — 1/2 пучка
  • Базилик — 1/3 пучка
  • Перец горошек душистый — 5-7 шт.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Перец чёрный горошек — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Сахар-песок — 150 гр.
  • Уксус (9%) — 150 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Вода очищенная — 0,5 л.

Процесс приготовления: 

  1. Отберите спелые болгарские перчики одинакового размера, не слишком толстые и мясистые — чтобы они лучше поддавались маринованию. Перцы нужно очистить от сердцевины и перепонок, а также нужно удалить плодоножку. Луковицы необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами толщиной около трёх миллиметров.
  2. Затем наберите в объемную кастрюлю очищенную воду, добавьте сахар и соль, сухие специи и поместите емкость на огонь. Пока жидкость будет доходить до кипения, нарежьте перец на продольные ломтики, разрезав плоды на 4-6 частей. В это же время вымойте и обсушите зелень и мелко нашинкуйте.
  3. Когда вода со специями начнёт кипеть, влейте в кастрюлю масло и уксус, дождитесь кипения и опустите туда ломтики перцев с луком. Они должны закипеть, осесть и провариться на протяжении пяти или десяти минут, в зависимости от толщины перцев.
  4. Пока готовятся перцы в маринаде нужно быстро простерилизовать баночки, которые нужно заранее тщательно отмыть при помощи горчичного порошка или раствора соды. Крышки для закатки тоже нужно прокипятить, чтобы они были стерильными.
  5. В горячие стерильные банки при помощи шумовки плотно разложите готовые лук и перцы, всыпьте равное количество зелени, а затем равномерно залейте все это кипящим маринадом. Быстро закатайте банки с заготовкой стерильными крышками, после чего переверните банки вверх дном и позвольте им остыть на протяжении суток.

Перец в масле с чесноком и луком на зиму

Лук и чеснок добавляют заготовкам особую пикантность и аромат. Кроме того, в процессе маринования лук и чеснок теряют свою остроту и не оставляют неприятного запаха. По данному рецепту получится своего рода ассорти. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Вода очищенная — 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежие спелые перцы разных цветов — красные и жёлтые. Старайтесь выбирать не слишком мясистые плоды без толстых перепонок и стенок, чтобы перцы лучше промариновались. Лучок и чесночок берите крупные. Ингредиенты подготовьте, а именно очистите лук и чеснок, а у перцев удалите сердцевину, перепонки и плодоножку.
  2. Наберите в объемную кастрюлю воду, всыпьте соль с сахаром и поставьте емкость на огонь. Пока закипает вода, нарежьте перцы ломтиками на три-шесть частей, а также нарежьте лук крупными кольцами. В кипящую воду влейте масло с уксусом и вновь доведите до кипения.
  3. Измельчённые перцы, лук и чеснок отправьте в кастрюлю с кипящим маринадом на время от пяти до десяти минут, в зависимости от толщины перцев. Пока овощи варятся в маринаде тщательно вымойте банки с горчицей или содой, а затем простерилизуйте кипятком или паром. Крышки для закатки поставьте кипятиться.
  4. Когда перцы в маринаде размягчатся и начнут оседать, а лук станет прозрачным, заготовку можно раскладывать по банкам. Не выключая небольшой огонь распределите перцы с луком и чесноком по банкам, а затем влейте к ним кипящий маринад. Можете положить в каждую баночку по лавровому листочку для аромата.
  5. Банки с заготовкой быстро закатайте стерильными крышками, после чего переверните банки вверх тормашками и замотайте в плед, одеяло или покрывало. В таком виде заготовка должна остывать на протяжении суток, после чего можно убрать банки в кладовку, погреб или шкаф. Приятного аппетита!

Зелёный перец в масле на зиму

По данному рецепту можно заготовить на зиму небольшие сладкие зеленые перчики, хотя явно можно попробовать сделать и острые перцы по данному рецепту. Заготовка выходит ароматной, пряной и отлично сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

  • Перец зелёный (сладкий) — 3 кг.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Чеснок свежий — 150 гр.
  • Кинза — 1 пучок
  • Сельдерей (листовой) — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль крупная — 1,5 ст.л.
  • Уксус (винный) — 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите мелкие зеленые перчики, только именно сладкие, а не горькие. Их нужно хорошенько обмыть и удалить у них плодоножку, а также шапочку под ней. Кончики плодов нужно немного подрезать при помощи острого ножа. Не забудьте тщательно подготовить банки для закатки: промойте их без мыльных моющих средств, а затем тщательно простерилизуйте.
  2. Кинзу, петрушку, сельдерей и чеснок сполосните и мелко порубите или измельчите в специальной чаше блендера до более-менее мелкой фракции. В кастрюлю наберите воду, добавьте сахар с солью, уксус и растительное масло, а саму емкость поместите на огонь.
  3. Когда закипит маринад в кастрюле, порционно выкладывайте туда перец и проваривайте его до мягкости, до тех пор, пока он не начнет тонуть. Когда вы проварите все перцы, переместите их в другую емкость, а на место перца всыпьте порубленную зелень с чесноком. Смесь трав должна провариться в кипящем маринаде около пяти минут.
  4. В маринад с зеленью положите перцы, хорошо перемешайте их и равномерно распределите по стерильным баночкам. Банки с заготовкой необходимо герметично закупорить стерильными крышками, а затем дать им полностью остыть под «шубой» из одеяла или покрывала. Перчики готовы к употреблению не ранее чем через пару месяцев после закатки банок. 

Маринованный перец в масле с чесноком рецепт с фото

Маринованный перец в масле с чесноком – это вкусно, просто и быстро! Его можно выложить в банку, залить любым растительным маслом, и поставить в холодильник до зимы. А можно начать сразу же использовать. Я выбрала второй вариант.

Где можно использовать маринованный болгарский перец?

Да практически в любых несладких блюдах! Я уже делала с ним несколько салатов, рецептами которых обязательно поделюсь с вами. Добавляла его к свиному фаршу, когда делала котлеты. В ближайших планах еще рулет из куриной грудки – тоже с этим перцем…

А еще мне хочется попробовать запечь рыбу вместе с ним. И он обязательно украсит своим вкусом множество супов!

Как вы понимаете – поле для экспериментов огромное! 😉 Но можно сделать проще – выложить маринованный перец сверху на приготовленные макароны, картофельное пюре, любую кашу. Выбор за вами!

Ингредиенты для маринованного перца в масле с чесноком


    для основы
  • Болгарский перец – 3 шт.
    для маринада
  • Вода фильтрованная – 0,5 л
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.
    для заправки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Французская приправа – 1 щепотка
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

  1. Болгарские перцы у меня крупные. Если у вас средние, на это количество ингредиентов можно взять 5 перцев. Мелких – штук 7.

    Цвет перцев – любой. Если бы у меня был красный, желтый и зеленый, я бы использовала все. Получилось бы еще ярче и красочнее!

    Итак, перцы вымыла, разрезала, удалила семечки.

  2. Порезала брусочками.

  3. Довела до кипения воду в кастрюле. Добавила в нее сахар.

  4. Следом влила яблочный уксус.

    Но можно использовать столовый 6-9%, бальзамический, винный или любой другой.

  5. Размешала, добавила лавровый лист и душистый перец.

  6. Отправила в кастрюлю нарезанный перец.

  7. После того, как маринад закипел, проварила 5 минут. После чего выключила газ, накрыла кастрюлю крышкой и оставила на 3 минутки, чтобы перец “дошел”.

  8. Шумовкой, давая стечь жидкости, выложила перец в удобную посуду.

  9. Натерла мелко чеснок.

  10. Выложила чеснок к перцу, перемолола французскую приправу. Соль на этом этапе добавлять не стала – перец взял ее из маринада.

  11. Заправила душистым подсолнечным маслом. Но можно использовать любое другое – оливковое, льняное.

  12. Тщательно перемешала.

    Маринованный болгарский перец готов! Есть можно сразу же.

Приятного аппетита!

5 лучших рецептов приготовления пошагово

Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:

  1. Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
  2. Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
  3. Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
  4. Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
  5. После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.

Можно фаршировать перцы, а потом целиком закрывать в банках. Лучше проводить подобные манипуляции в конце лета, использовать овощи, произрастающие в регионе проживания. Это поможет сэкономить денежные средства и получить вкусную закуску.

Требования к основным ингредиентам

При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.

На что обратить внимание:

  1. На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
  2. Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
  3. Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
  4. Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
  5. Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.

Необходимая тара

Для создания заготовок можно использовать любую емкость, главное, чтобы она была чистой. Но если речь идет о перце с маслом и чесноком, то предпочтение отдается банкам объёмом в пол литра.

Перед созданием заготовок банки тщательно моют, используя чистую губку. Потом стерилизуют паром, как и крышки.

Лучшие рецепты

Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Самый простой способ

Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:

Ингредиенты:800 грамм перцев.

300 миллилитров воды.

Чеснок – не меньше 3 зубчиков, но можно и больше.

160 миллилитров рафинированного масла.

3 столовые ложки сахара и такое же количество уксуса.

Соль в количестве одной чайной ложки с горкой.

Схема действий:В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль, сахар и чеснок – так готовят маринад. Его доводят до кипения, потом погружают в маринад перцы, предварительно промыв их и очистив от семян. Накрывают кастрюлю крышкой и уменьшают огонь. Томят еще 10 минут. Когда маринад станет покрывать содержимое кастрюли, стоит выключить плиту.

Убрать из кастрюли перцы, аккуратно, не повредив дольки овоща. Потом еще раз довести до кипения маринад и залить его в банки, предварительно добавив уксус.

Банки закрывают, наливают в кастрюлю воду, кладут на дно салфетку и опускают закуску в банках. Доводят воду до кипения. Потом закуску извлекают и ставят банки на крышки.

Масляная заливка с пряностями

Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:

Перечень ингредиентов:6 килограмм предварительно очищенных и порезанных перцев.

Пол литра масла, желательно использовать рафинированный продукт.

0,5 литра уксуса, 6-ти процентного.

125 грамм соли.

250 грамм сахара.

Одна очищенная головка чеснока.

Пучок любой зелени, можно использовать укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Как готовить:Поместить в кастрюлю измельчённый болгарский перец, добавить масло и другие ингредиенты: соль, сахар, уксус. Измельчить чеснок, зелень. Довести маринад с перцами до кипения, подождать 10 минут, потом убрать с огня и добавить чеснок, зелень и другие специи.

Разлить закуску по банкам, пока она еще теплая, закрыть крышками, обернуть полотенцем и оставить так на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:

  1. Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
  2. За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
  3. Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.
Жареный в масле

Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:

Ингредиенты, перечень:Килограмм перца болгарского, желательно подобрать перчинки одинакового размера.

Чеснок и зелень по вкусу.

Соль, сахар, уксус и масло.

Алгоритм действий:На сковороду вкладывают предварительно помытые и просушенные овощи, не разрезая их  и не удаляя плодоножку.

Перчики обжаривают со всех сторон, переворачивают с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить овощи.

Когда перчики будут готовы, их раскладывают по банкам слоями. Каждый слой посыпают измельчённым чесноком и зеленью.

В каждую банку, объёмом в пол литра вносят чайную ложку соли и уксуса (берем 9-процентный) и 2 ложки сахара. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и укутывают, оставив до полного остывания.

Дальнейшее хранение и срок годности

Если правильно хранить заготовки, при температуре не выше 25 градусов Цельсия, то срок годности составляет 24 месяца, то есть 2 года.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

Обсудим способ быстрого приготовления маринованного перца:

  • полтора килограмма овощей, предварительно очищенных от семян, промытых и просушенных;
  • вода – где-то один стакан, половина стакана растительного масла;
  • чеснок и зелень по вкусу;
  • 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек 9-ти процентного уксуса.

Внимание! Следует залить воду в кастрюлю, добавить туда масло, соль, сахар и уксус. Потом поместить в кастрюлю перец и кипятить все 10 минут.

Затем уберите овощи шумовкой и разложите их по банкам. Разлейте маринад, добавьте зелень и чеснок.

При приготовлении заготовок на зиму, в том числе и болгарского перца с чесноком, стоит следовать рецепту. Но при этом не запрещается немного поэкспериментировать, разнообразив закуску специями и пряностями.

Бланшированный перец с чесноком. Маринованный болгарский перец с чесноком и маслом

Перец с чесноком маринованный – традиционная острая закуска в болгарской кухне и один из самых популярных способов консервации болгарского перчика на зиму у российских хозяюшек. Ни один рецепт овощных салатов на зиму не обходится без этих двух ингредиентов – перца и чеснока, они прекрасно дополняют любые сезонные овощи – помидоры, баклажаны и кабачки, капусту, но не менее вкусными получаются и в качестве самостоятельной маринованной закуски.

Перец с чесноком маринованный

Не удивительно, что рецепты маринованного перца с чесноком появились в Болгарии, на родите сладкого перчика, который мы называем «болгарским». В болгарской кухне вы можете найти множество рецептов на основе перца, это и ароматные овощные закуски, и пикантные соусы к мясным блюдам. И не будем забывать, что остренькие овощные закуски прекрасно дополняют алкоголь, поэтому без них не обходится ни одно застолье.

Еще одна отличительная особенность болгарской кухни – все рецепты очень просты и понятны, даже для малоопытной хозяюшки. К тому же, летом все необходимые ингредиенты вы можете купить за небольшие деньги на сельскохозяйственной ярмарке, а зимой ваша семья будет наслаждаться ароматной домашней консервацией.

Мариновать с чесноком можно и сладкий, и жгучий перчик, его можно заготавливать на зиму или подавать сразу к столу после приготовления. отлично храниться в течение нескольких лет, не теряя своих вкусовых качеств.

Прежде чем заготавливать такую пикантную закуску на зиму, мы предлагаем вам опробовать быстрый рецепт на каждый день летом. Не сомневаемся, что повод его попробовать у вас обязательно найдется.

    Перчик стручковый красный – 6 шт.

    Чесночные зубчики – 4 шт.

    Масло оливковое – 50 мл

    Петрушка – 6 веточек

    Винный уксус 6% – 1 ст.л.

    Соль по вкусу

Для рецепта обязательно выбирайте красный мясистый перчик, эстетично в банке и на блюде выглядят продолговатые красные стручки в чесночном маринаде. Подготовленные плоды следует тщательно промыть проточной водой, срезать плодоножку и удалить со стручков семенную коробку. Все действия надо выполнять таким образом, чтобы не повредить целостность самого стручка. Внутреннюю полость необходимо также промыть, чтобы убрать все семечки, которые могли остаться внутри стручка.

Оливковое масло надо разогреть на сковороде и обжарить стручки, переворачивая их, чтобы они стали румяными со всех сторон. После чего сковороду надо накрыть крышкой, а огонь убавить до минимальной отметки.

Тушить перчик следует в течение 20 минут, периодически переворачивая его. Во время тушения плоды станут мягкими, отдадут влагу. Вы увидите, когда стручки будут готовы для дальнейших манипуляций – он станет «сплющенным» и поджаренным.

Зелень петрушки отделить от стеблей и порубить ножом. Очистить чеснок и измельчить, для этого можно использовать блендер, чеснокодавку, терку. Чеснок также можно порубить меленько ножом. Смесь измельченных чеснока и петрушки следует по вкусу поперчить и посолить. Добавить к ней винный уксус и перемешать ингредиенты.

Также в маринад добавляются масло с соком, которые остались на сковороде после жарки стручков. Получившимся соусом надо полить перец маринованный с чесноком и петрушкой и оставить в пластиковом контейнере на 2-3 часа. Перед подачей к столу закуску лучше охладить в холодильнике.

Если же вы хотите заготовить , то его в готовом виде (после тушения) надо разложить по баночкам, залить маринадом и герметично укупорить.

Перец, маринованный с чесноком и петрушкой

В первую очередь мужчины по достоинству оценят перец, маринованный с чесноком и зеленью , особенно если подать его в качестве закуски к застолью, где присутствует жареное мясо и алкоголь. Без этого смелого сочетания редко обходятся шумные застолья с друзьями, но пикантной болгарской закуски вам точно не хватало раньше. готовиться удивительно быстро – всего 15 минут, и закуска на праздничный стол готова. Главное, предупредите гостей, что этот перчик острый, иначе получится неприятный сюрприз.

    Острый перчик – 8 шт.

    Уксус винный – 3 ст.л.

    Чесночные зубчики – 6 шт.

    Вино белое сухое – 50 мл

    Масло оливковое – 50 мл

    Петрушка – 3 веточки

    По вкусу соль

Для этого традиционного болгарского рецепта вам понадобится зеленый стручковый жгучий перец, и в рецепте мы будем использовать его целиком, не очищая от плодоножки и семян. Сначала подготовленные плоды следует промыть проточной водой, чтобы на кожице не осталось загрязнений. Чтобы в процессе тушения пар изнутри не разорвал стручки, их обязательно надо проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Все стручки обязательно надо обсушить кухонным полотенцем от излишков влаги. Затем их надо обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, и выдержать несколько минут на слабом огне при закрытой крышке. Если говорить о классическом болгарском способе приготовления закуски, то перчики готовят на открытом огне, вы можете обжарить их на гриле, каждый стручок предварительно смазав растительным маслом.

Измельчить чеснок и петрушку, добавить по вкусу соль. Смешать с чесночной массой петрушку, влить вино сухое, уксус натуральный винный и масло, оставшееся от обжаривания плодов на сковороде. В контейнер надо сложить перчики, полить их маринадом так, чтобы маринад покрывал овощи. Спустя сутки жгучие стручки промаринуются, сохранят свою остроту и приобретут насыщенный чесночный аромат. Их можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике в банке под капроновой крышкой.

Рецепты маринованного перца с чесноком

Есть и другой, более простой способ, как приготовить острый маринованный перец с маслом и чесноком . Этот вариант более простой и быстрый, поэтому нравится всем хозяйкам без исключения. Употребление острого перца в пищи – это очень полезно для организма, потому что улучшается кровообращение и стимулируется работа иммунной системы. Так что кушайте острый перчик и наслаждайтесь его превосходным вкусом. Конечно, нельзя забывать о противопоказаниях, которые в основном касаются страдающих заболеваниями ЖКТ.

    Перчик Халапеньо – 20 шт (красный и зеленый)

    Чесночные зубчики – 10 шт.

    Репчатый лук – 4 шт.

    Лист лавровый – 2 шт.

    Орегано – 1 ч.л.

    Соль – 2 ч.л.

    Сахар – 2 ч.л.

    Уксус натуральный 5-6% – 2 стакана

Перчики, который вы выбрали, необходимо сначала тщательно вымыть, а затем нарезать колечками, не очищая от семян. Вы можете мариновать его и целиком, но, чтобы маринад проник внутрь стручка, его следует разрезать вдоль с одной стороны. Не забудьте о технике безопасности при работе с острым перчиком, помните, что нельзя лезть руками в глаза, трогать слизистые, а также, если у вас чувствительная кожа рук, то лучше надеть перчатки, прежде чем разрезать перчики. После окончания кулинарного процесса рука следует тщательно вымыть и смазать жирным кремом.

Уксус надо влить на сковороду, добавить лавровый лист, сушеный орегано, указанное количество соли и сахарного песка. маринад надо подогревать на слабом огне, помешивая, чтобы все крупинки специй растворились.

Чеснок надо очистить и мелко порубить ножом, луковицы также очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Отправить подготовленные овощи в контейнер к перчикам, а сверху влить горячий маринад. Спустя сутки ваша маринованная закуска уже будет готова, ее можно подавать к столу к мясным блюдам – она идеально подчеркивает вкус жареного мяса.

Перец с чесноком на зиму можно хранить в холодильнике или погребе, закрыв капроновой или железной крышкой.

Перцы, маринованные с чесноком на зиму

Конечно, самым популярным остается маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью , который хозяюшки заготавливают на зиму в литровых баночках.

  • Болгарский перчик

  • Вода – 2 л.

    Масло – 200 мл

    Уксус столовый – 200 мл

  • Перчик – по 12 горошин черного и душистого

    Лаврушка – 10 листочков

    Гвоздика – 10 шт.

Чтобы подготовить перцы, их надо тщательно промыть, очистить от семян и разрезать вдоль на 8 частей, чтобы получись продолговатые тонкие ломтики.

Отдельно надо подготовить маринад: два литра воды довести до кипения, в нее отправить горошины перчика, лаврушку и сушеную гвоздику. Маринад кипятить в течение 10 минут, чтобы специи отдали свой аромат. После этого отправить соль в маринад и влить уксусную кислоту, масло подсолнечное. Мед можно добавить по вкусу и попробовать маринад, чтобы он получил необходимую сладость.

В готовый маринад следует погрузить подготовленные ломтики овощей и проварить в течение 10 минут, чтобы он стал мягким, но при этом оставался плотным. Что касается чесночка и зелени, то ее добавляют непосредственно в банку, перестилая каждый слой овощных ломтиков. Когда банки будут заполнены овощами, следует до верху залить маринад и закрыть банки железными крышками.

Капуста, маринованная с перцем и чесноком

Перчик и чеснок – сочетание универсальное, а вкус готовой закуски могут дополнить и другие ингредиенты на ваш выбор, при чем добавлять можно не только сезонные овощи, но и ягоды. Обязательно попробуйте , закуска получается выше всяких похвал.

Маринованный чесноком с болгарским перцем можно заготавливать на зиму или готовить летом, используя быстрый рецепт. Хранить закуску можно в холодильнике 3-4 дня в пластиковом контейнере. Если же вы будете закрывать салат на зиму в стеклянных банках, то их обязательно надо простерилизовать паром, также простерилизовать и железные крышки. А хранить заготовки можно даже при комнатной температуры, но выбрать обязательно надо затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Все любят легкие летние овощные салатики с капустой – сочная молодая капуста, дополненная зеленью, хрустящим огурчиков и морковью. А мы предлагаем вам добавить болгарский сладкий перчик и заготовить такой витаминный салатик на зиму. Поверьте, именно эту заготовку вы скушаете в первую очередь: на обед и на ужин достаточно лишь открыть баночку и выложить овощное ассорти на тарелку.

Стручки следует сначала пару минут бланшировать в кипятке, для этого стручки сначала очищают от семян и опускают в кипяток на 3 минуты. Обязательно надо подвергать бланшировке зеленый тонкий перец, после такой обработке он избавиться от горьковатого привкуса. Красный мясистый и желтый перчик можно сразу нарезать соломкой и отправлять к остальным овощам. Дайте стручкам остыть и нарежьте его полукольцами.

К овощному ассорти надо добавить соль и семена тмина, затем разложить его по баночкам и залить маринадом. А поскольку овощи не подвергались предварительной термической обработке, то баночки, наполненные готовым продуктом, обязательно надо простерилизовать 15 минут в кипящей воде, и только после этого закатать крышками.

Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму – жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру солёным и сладким, а чеснок и петрушка отлично дополняют его. Очень вкусным получается и маринад. Жареный перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее больше 10 лет. Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму потребуется:
болгарский перец – 12-14 шт.;
чеснок – 2-3 зубика;
петрушка – 7-10 веточек;
соль – 1 ч. л. ;
сахар – 2 ст. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода (кипяток) – сколько войдёт в банку;
растительное масло для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

Этапы приготовления

Болгарский перец и петрушку промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

У каждого перца удалите часть хвостика (если он сухой или слишком длинный). Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно, по 7-10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).

Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло (примерно, 2-3 столовые ложки), выложите часть болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Важно!!! Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте.
Когда будет готова первая партия перца, сложите его в банку и накройте металлической крышкой.

Обжарьте новую партию перца, выложите в банку, сверху разложите часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по “плечики” банки.Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.

  • болгарский перец – 1 кг,
  • вода – 1 литр,
  • черный молотый перец (или красный) – 0,5 ч. ложки,
  • красный жгучий перец – 1 стручок,
  • лавровый лист – 3 штуки,
  • черный перец горошком – 5 штук,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
  • уксус (70%) – 1 ст. ложка,
  • соль (без йода) – 2 ст. ложки,
  • сахарный песок – 0,5 стакана.
  • Процесс приготовления:

    Теперь в воду, в которой варили перец нужно добавить специи (можно добавлять разнообразные специи, все зависит от вашего вкуса), молотый перец, соль, растительное масло и сахар. Доводим маринад для перца до кипения и добавляем уксус.

    Затем кипящим маринадом заливаем баночки с перцем. Закатываем прокипяченными крышками и укутываем в одеяло. Оставляем до полного остывания.

    Затем храним маринованный перец в прохладном месте.

    Рецепт принимает участие в конкурсе домашних заготовок.

    Приятного всем аппетита и удачных заготовок желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

    Вкусный и ароматный маринованный сладкий болгарский перец — прекрасный выбор для заготовок на зиму. Попробуйте с маслом, чесноком, специями.

    Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

    заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

    • перец сладкий – 3 килограмма;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль – 1 столовая ложка с горкой;
    • уксус 6% – 1 стакан;
    • масло растительное – 1 стакан;
    • перец горошком;
    • лавровый лист – 3 штуки;
    • вода – 1 литр.

    Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

    Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

    Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

    Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

    Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

    Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

    Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

    Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

    Рецепт 2: маринованный сладкий перец на зиму

    Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

    для маринада:

    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 1 стакан качественного растительного масла
    • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
    • 1-1,2 л воды
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 4-5 горошин черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 2-3 гвоздики (по желанию)

    Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой. Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

    Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

    В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

    Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

    Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

    Рецепт 3: как на зиму мариновать сладкий перец (с фото)

    Маринованный сладкий перец на зиму – очень легкая и вкусная овощная закуска, которая запросто дополнит любое меню. Особенно будут рады такому перцу те люди, которым приходится усердно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо является нежирным и низкокалорийным. Ну а для любителей запеченного мяса маринованные овощи с чесноком вообще будут в радость, в дополнении с таким перцем, даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также с использованием данной консервации очень просто приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который с легкостью можно будет подать даже к праздничному столу.

    Чтобы предлагаемая нами закуска получилась более яркой и красочной, советуем мариновать сладкий перчик сразу нескольких цветов. Даже, если вы будет использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно выйдет очень красивой и привлекательной внешне. Однако для контраста не помешает задействовать еще и перец желтый!

    Используя этот простой рецепт с пошаговыми фото, вы сможете законсервировать в домашних условиях и перец целиком. Также вы сможете дополнить его огурцами, луком, либо другим подходящим овощем.Главное – все эти заготовки вы сможете заготовить на зиму без стерилизации, на что зачастую уходит немало времени!

    Итак, приступим к готовке!

    • сладкий болгарский перец — 1 кг
    • вода — 200 мл
    • растительное масло — 80 мл
    • уксус 9% — 80 мл
    • сахар — 80 гр
    • мед — 1 ст.л. с горкой
    • соль — ½ ст.л.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • лавровый лист — по вкусу
    • черный перец горошком — по вкусу

    В первую очередь, запаситесь самым свежим и качественным сладким перцем. Совет! Чтобы перечная закуска вышла не только вкусной, а еще и очень привлекательной внешне, перчик для ее приготовления советуем использовать сразу нескольких цветов.

    Подготовьте все специи, а также воду, уксус, растительное масло и мед. Обратите внимание! Мед в данном случае желательно использовать только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

    Теперь все ранее подготовленные ингредиенты соедините в одной емкости, чтобы из них можно было сделать вкусный маринад. В полученную смесь не забудьте добавить выдавленный через пресс чеснок.

    Далее маринад доведите до кипения, после чего поместите в него нарезанный сладкий перец. Варите овощи на протяжении десяти минут постоянно помешивая. Поначалу вам может показаться, что маринада для такого количества овощей мало, однако это только поначалу. В процессе варки перчик даст собственный сок, которого, поверьте, будет достаточно для такого объема перца.

    Отваривать перец до размягчения не нужно, даже после варки он должен остаться плотным и упругим. Разложите полуготовый перчик по стерильным банкам, после чего залейте его горячим маринадом. Наполненные банки плотно закройте крышками и поставьте перевернутыми вверх дном в удобное место для остывания. Не забудьте консервацию накрыть теплым пледом.

    Вкусный маринованный сладкий перец с медом на зиму готов. Хранить его можно в любом подходящем месте.

    Рецепт 4: перец маринованный сладкий с маслом и чесноком

    Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому ужину в зимний период. Ну как можно обойтись без маринованных овощей в холодное время! Мне, например, всегда хочется в качестве гарнира к мясу или к рыбе откупорить вкусную маринованную заготовку, которая порадует не только свои вкусом, но и летним ароматом.

    Для сегодняшней заготовки будем использовать сладкий болгарский перец разного колера. Цвет лучше выбирать различный, чтобы в банке перец выглядел более нарядно. Как тут устоишь, когда заготовка пахнет просто волшебно, а расцветка перца радует глаза. Болгарский перец я люблю не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом я сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

    • 1 кг сладкого болгарского перца,
    • 1 пучок укропа,
    • 2 головки чеснока,
    • 150 грамм растительного масла,
    • 50 грамм сахарного песка,
    • 150 грамм уксуса,
    • 1 столов. л. соли.

    Болгарский перец мою, чищу, чтобы зимой семечки не мешали трапезе. Разрезаю подготовленные перцы на дольки.

    Воду кипячу и закладываю в крутой кипяток сладкий перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. При таких процедурах перец станет мягче и его будет легче сложить в банки для консервирования.

    Почистить весь чеснок и нарезать зубчики на тонкие пластинки.

    Накрошить ножом укроп. Свежая зелень идеально сочетается с перцем.

    Сложить часть перца в банку, чтобы чередовались все цвета.

    Также между перцами укладывать чеснок и укроп. Поучится так сказать цветная и в то же время вкусная мозаика. Заполнить банку до верха, чередуя все овощи.

    Вскипятить масло с сахаром и солью, потом влить уксус и снять с огня.

    Залить горячим маринадом болгарский перец в банках. Так перец мы бланшировали, то стерилизовать заготовку дополнительно не надо.

    Сразу закатать и дать банкам остыть под теплым пледом.

    Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

    Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

    • 5 кг сладких перцев,
    • 3 головки чеснока,
    • 1 ст. уксуса,
    • 2 ст. растительного масла,
    • 1 ст. сахарного песка,
    • 1 ст. воды,
    • 3 ст.л. соли,
    • несколько горошин черного и душистого перца.

    Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

    Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части. Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.

    В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.

    Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3. Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.

    Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.

    Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.

    Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы. Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.

    Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.

    Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 6: перец сладкий маринованный с медом (пошагово)

    Когда речь заходит о болгарском перце, то я не могу устоять перед ним. Кушаю его в свежем виде и в консервированном. Консервировать этот овощ – дело благодарное, в заготовках он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец маринованный с медом на зиму – один из моих любимых рецептов.

    Если зимой купить свежий перец из-за высокой цены могут не все, то запастись по сезону консервированным – по карману каждому. Правда, придется приложить некоторые усилия, но зато как вкусна такая разноцветная яркая заготовка!

    Сладкий перец беру обязательно разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом заготовка будет ярко выглядеть и привлекать внимание.

    • перец сладкий болгарский – 500 г
    • мед (разнотравье) – 100 г
    • масло подсолнечное – 100 г
    • уксус столовый 9% – 50 г
    • соль крупная поваренная – 20 г
    • сахарный песок – 10 г
    • вода – 700 г.

    Перец разрезаю на половинки и четвертинки, чтобы было удобно складывать в банки.

    Варю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на маленьком огне не больше 3-4 минут.

    Затем вливаю подсолнечное масло в маринад.

    Закладываю дольки перца и начинаю бланшировать. Длится это 5-7 минут. Перцы сверху становятся мягче, а внутри – все еще хрустящие и сочные.

    Кусочки овоща достаю из маринада и осторожно перекладываю в стеклянные, простерилизованные банки.

    Оставшуюся жидкость использую для заливки перца. Также в банку добавляю уксус.

    Не забываю про место для меда, который вливаю в банку в самую последнюю очередь.

    Ставлю заготовку стерилизовать на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы банка из стекла не среагировала на разницу температур и не лопнула.

    Готовую заготовку плотно закупориваю крышками.

    Остывшие баночки ставлю в кладовую, где они будут стоять всю зиму. В любой подходящий момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесных перчиков.

    Рецепт 7, пошаговый: болгарский перец с медом и уксусом

    Яркий и красочный болгарский перец станет прекрасной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или же как дополнение к нему. Вам хватит 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по всему дому и созовет за стол всех ваших родных. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который ей придает душистый мёд. Именно поэтому маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления так популярен!

    • 4-5 болгарских перцев разного цвета
    • 3-4 лавровых листа
    • 1 ч. л. соли
    • 2 ч. л. мёда
    • 1 ч. л. 9% уксуса
    • 1 -1,5 ст. л. растительного масла
    • зелень по вкусу

    Болгарский перец очистим, срезав крышечку с хвостиком и вырезав внутри перца семена. Промоем его в воде. Нарежем каждый очищенный перец широкими лентами и выложим их в миску. Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясистые сорта этого овоща – они более ароматны.

    Переместим нарезку перца в сотейник или кастрюлю и зальем горячей водой. Добавим соль и лавровые листья. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Отварим ленты перца в течение 10 минут.

    В это время приготовим медовую заправку. Измельчим промытую зелень петрушки или укропа в пиалу. Добавим мёд, уксус и растительное масло. Тщательно разотрем, чтобы мёд полностью растворился в заправке.

    Отваренные ленты перца шумовкой извлечем из кастрюли и переместим в емкость. Туда же добавим и приготовленную заправку. Аккуратно перемешаем все вместе и дадим остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы нарезка перца втянула в себя медовый аромат и окуталась заправкой.

    Маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления сразу же подавайте к столу, пока он еще теплый. Но и в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно заготовить заранее и хранить около суток на холоде.

    Рецепт 8: сладкий болгарский перец маринованный

    • Перец болгарский – 2 килограмма
    • Сахар – 100 грамм
    • Соль – 1,5 столовые ложки
    • Масло растительное – 100 грамм
    • Уксус 9% — 100 грамм
    • Вода – 1 литр
    • Перец острый (по желанию) – 2 штуки

    Два килограмма болгарского перца моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем каждый перчик на 4-6 частей.

    В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов 9% уксуса и 100 граммов растительного масла. Закладываем половину подготовленного перца. При желании можно добавить 1-2 острых перца. Доводим до кипения и варим 3-5 минут.

    Перекладываем перец из маринада в 3-х литровую банку. В маринад закладываем оставшийся перец, варим также 3-5 минут, добавляем в банку.

    Заливаем оставшимся маринадом, даем остыть и убираем в холодильник. Через 2-3 дня готовые маринованные перцы можно подавать к столу со свежим хлебом, как закуску к мясу или рыбе.

    Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

    Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

    Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

    При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

    Маринованный дунганский перец на зиму с чесноком и сахаром рецепт с фото пошагово

    Перец болгарский красный – 3 кг.
    Чеснок свежий – 200 грамм (6 головок),
    Укроп – 5/6 пучков,
    Соль – 100 гамм,
    Сахар песок – 100 грамм,
    Уксус 9% – 50 грамм,
    Масло растительное – 100 грамм,
    Вода чистая – 3 литра.

    1. Первым делом подготовим овощи. Перец промоем удалим сердцевину и очистим от семян. Укроп и чеснок измельчим мелким квадратиком. Палочки от укропа не измельчаем, иначе они дадут жесткость в начинке. Далее чеснок и укроп смешиваем, далее мы будем начинять перец этой ароматной смесью. Теперь начнем готовить маринад. В сухой разогретый казан, либо кастрюлю с толстым дном засыпаем 100 грамм сахарного песка, ждем когда сахар растопится и потемнеет. 2. В некоторых семьях сахар зажаривают до черноты. Когда сахар потемнеет заливаем 3 литра воды, получается раствор карамельного цвета. Далее засыпаем 100 грамм поваренной соли и 50 грамм 9%-го уксуса, все перемешиваем и добавляем нагретое растительное масло 100 грамм. ПРИ ДОБАВЛЕНИИ МАСЛА НУЖНО БЫТЬ ПЕРЕДЕЛЬНО ОСТОРОЖНЫМ, ЧТО БЫ НЕ ПОЛУЧИТЬ ОЖОГ!!! Теперь когда все необходимые для маринада ингредиенты смешаны, ждем когда смесь закипит, примерно 10-15 минут. 3. Когда смесь закипит добавляем подготовленный болгарский перец. в зависимости от емкости, кладем по 5-7 штук перцев, провариваем перец в течении 2-3 минут, не больше. Нам нужно получить бланшированный перец, но не слишком мягкий, а что бы он имел хрустящую консистенцию. Поэтому провариваем перец 2-3 минуты. Проваренный перец перекладываем в посуду и даем ему остыть. Когда весь перец проварили, огонь под маринадом выключаем и даем ему так же остыть до комнатной температуры. 4. Бланшированный перец начиняем укропно-чесночной смесью. В зависимости от размера перца кладем во внутрь перца по 3-4 чайные ложки начинки. Когда перец начинен, укладываем его в емкость, придавливаем тарелкой либо широким блюдом. Сверху укладываем груз. Заливаем по краю емкости с перцем наш остывший маринад, заливаем маринад так, что бы он слегка покрывал перчик. МНОГО МАРИНАДА НЕ НАЛИВАЕМ!!! В процессе прессования из перца так же выйдет сок и маринад увеличится в объеме. 5. Теперь перец оставляем настоятся на 2 суток. Через 2 суток перец спрессовался, перекладываем его либо в кастрюлю либо в банку, кому как удобно. Подливаем немного маринада, что бы он слегка покрывал перчик и храним в холодном месте, либо в холодильнике. Настоявшийся и промариновавшийся ароматный перчик, будет отличной закуской и дополнением к основным блюдам. Приятного аппетита!!!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Маринованный перец с чесноком — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление маринованного перца с чесноком:

    1 подготавливаем перец.

    Выберите красивые, спелые болгарские перцы. Промойте их хорошенько снаружи, а после того, как вы вырежете семена, плодоножку и удалите белые перегородки, еще и изнутри.
    Вымытые перцы слегка обсушите и нарежьте на кусочки произвольного размера. То есть вы можете просто разрезать каждую половинку еще на 2-3 части, а можете, как я, порезать перцы соломкой.
    2 бланшируем перец.

    Подготовленные перцы переложите в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
    3 маринуем перец с чесноком.

    Пока закипают перцы подготовьте стерилизованные заранее стеклянные банки, уложив на их дно зубчики чеснока, черный перец горошком и нарезанный колечками стручок горького перца.
    Сразу же, как вода в кастрюле закипит, выловите из нее кусочки овощей и разложите их по стеклянным банкам, плотно утрамбовывая.
    Воду, в которой варились перцы, не сливаем, верните ее на огонь. Добавьте сахарный песок, соль, масло, черный молотый перец и лавровые листья. Доведите до кипения, и сразу же после добавьте уксус и снимите маринад с огня.

    Горячий маринад, только что снятый с плиты, разлейте по банкам с перцем. Тут же плотно закройте заготовки крышками, укутайте их в кухонное полотенце и оставьте так на 12-18 часов до полного остывания. После банки с маринованным перцем нужно будет убрать в прохладное темное место.
    4 подаем маринованный перец с чесноком.

    Маринованный перец с чесноком хорошо подойдет под горячительные напитки, но это вовсе не все! Используйте его в сочетании с жирными мясными блюдами, готовьте сложные гарниры, пикантные соусы, да и просто радуйте любителей остренького. Комплименты вам обеспеченны, и не удивляйтесь, что у вас начнут выспрашивать рецепты маринованного перца с чесноком.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – Не стоит использовать для приготовления заготовок йодированную соль, так как из-за нее может появиться горечь.

    – Воду используйте только чистую, ключевую или бутилированную, но никак не ту, что течет у вас из-под крана.

    – Перцы можно мариновать и целиком. Для этого их нужно промыть, срезать слишком большой хвостик, а мякоть в нескольких места проколоть вилкой или зубочисткой.

    Заготовки из красного перца сладкого. Болгарский маринованный перец на зиму: вкусные рецепты

    Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

    Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

    В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

    Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

    Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото .

    Печеный перец на зиму «для гурманов»

    Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

    Болгарский перец на зиму по-армянски

    Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

    Сербский соус Айвар

    Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото .

    Икра из болгарского перца

    Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

    Салат из болгарского перца на зиму с морковью

    Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

    Перец, фаршированный капустой на зиму

    Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

    Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

    В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

    Болгарское лечо: классика консервации!

    Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

    Салат из перца на зиму «В яблочко!»

    Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

    Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

    Перец в масле на зиму «Гармония»

    Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

    Лечо из болгарского перца с фасолью

    Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

    Перец маринованный на зиму «Light»

    Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.

    Продукты:

    • Перец толстый и сочный 5 кг
    • Лаврового листика 5 шт
    • Перец черный — 25 горошин
    • Немножко чили
    • Гвоздика 5 штучек
    • Чеснок 5 зубков

    Для маринада:

    1. Сахар-песок 7 ложек
    2. Вода минеральная 1.5 литра
    3. Соли 1.5 ложки
    4. Уксус 9% — 50 мл

    Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.

    В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.

    Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.

    Кисло-сладкий перец, простой рецепт

    Продукты:

    • Сладкий перец, (всех цветов) 1.5 кг
    • Уксуса 200 г – 9%
    • Воды 300 мл
    • Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
    • Сахар мелкий половинка стакана
    • Чеснок 5 долек
    • Горшки перца 8 шт
    • Лавровый лист 3 штучки

    Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.

    Маринованный болгарский перец с маслом

    Продукты:

    • 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
    • Маринад:
    • 200 г сахара белого
    • Литр воды
    • Стакан уксуса
    • 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
    • 2 листика лаврушки
    • 2 бутона гвоздики
    • 2 полных ложки поваренной соли

    В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

    Маринованный перец без стерилизации

    • 4 кг мясистого перца, можно разного цвета
    • Продукты для маринада
    • 450 г уксуса 6%
    • 2 литра воды
    • 500 г сахара-песка
    • 250 г подсолнечного масла
    • 2 г молотого перца
    • 4 лавровых листика

    Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.

    Красный сладкий болгарский перец с медом

    Продукты:

    • 3 кг плодов
    • Чеснок
    • Масло растительное
    • Маринад:
    • 600 мл воды
    • 120 г меда
    • 90 г соли поваренной
    • 300 г сахара
    • 1 ложка 70% эссенции

    Выход – 6-7 баночек полулитровых

    Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.

    В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.

    Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.

    Жаренный перец на зиму целиком с зеленью

    • Продукты на 3 полулитровые баночки:
    • 1.5 кг крупного перца
    • Несколько долек чеснока
    • Один пучок укропчика
    • 60 г сахара
    • 35 г соли
    • 15 мл уксуса столового
    • Немного воды и рафинированного масла

    Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
    Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.

    Маринованный болгарский перец

    Продукты:

    • Перец мясистый и крупный 3.5 кг
    • Меда 4.5 ложки, с горкой
    • Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
    • Уксуса 9% 150 мл
    • Перца душистого 6 горошков
    • Черного 12
    • Лаврового листа 9 шт
    • Бутонов гвоздики 6
    • Воды минеральной 550 мл

    Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.

    Перец маринованный

    Продукты на 4 баночки полулитровые:

    • 2 кг зеленого мясистого перца
    • Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
    • 6 горошин черного перчика
    • 1.5 стакана воды
    • 2 лаврушки

    Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.

    Посмотрите еще: , вкусный рецепт.

    Разноцветный перец на зиму

    • 3 кг желтого, красного и зеленого перца
    • 4-5 зубков чеснока
    • Немного сушеного укропа
    • На 1 литр маринада:
    • По 0.5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
    • 2 ложки соли

    Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.

    Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

    Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

    рецепт маринованного болгарского перца

    Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

    Итак, маринуем перец целиком!

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1 кг,
    • Сахарный песок – ½ стакана,
    • Соль (желательно без йода) – 2 ст. ложки,
    • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
    • Черный перец горшком – 10 штук,
    • Черный молотый перец по вкусу,
    • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
    • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
    • Острый красный перчик – 1 стручок.

    Процесс приготовления:

    Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

    Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

    Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

    Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

    Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

    Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

    Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

    Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант , если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

    Удачных заготовок и хороших рецептов!

    Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

    фаршированный перец

    Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

    Зеленый рецепты венгерского народа

    Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

    Итальянская закуска

    Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

    Перец по-корейски

    Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

    Среди всего летнего фруктово-овощного разнообразия сладкий болгарский перчик занимает достойное место. Место это, прямо скажем, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хорош болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Существует масса рецептов маринованного болгарского перца, его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, кабачками. Мы предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.

    Ингредиенты для закатки

    • сладкий перец болгарский – 1,5 кг,
    • вода – 300 мл,
    • растительное масло – 1 стакан,
    • сахар – 0,5 стакана,
    • чеснок – 5 зубчиков,
    • уксус – 200 мл,
    • лавровый лист – 3 шт.,
    • соль – 1 ст.л.;
    • перец горошком – 8-10 шт.

    Как приготовить маринованный сладкий перец на зиму

    Мариновать можно как болгарский перчик одного сорта, так и разных сортов в одной банке. То же самое можно сказать и о цвете: можно законсервировать овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше по душе второй вариант, поэтому для данного рецепта я собрала разные перчики.
    Приготовим перцы.


    Извлечем из овоща сердцевину с семенами и разрежем плод на небольшие полоски.
    Что касается величины полосок, ориентируемся, чтобы перчик было удобно кушать.


    Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, растительное масло (подсолнечное), уксус, черный перчик горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.


    В миску или кастрюлю нальем воду, добавим растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

    Выложим туда же и перчик. Поставим на огонь и пробланшируем перец 5-6 минут в кипящей воде.


    Перец подвянет и займет более компактное положение в миске.


    Банки обработаем паром, крышки прокипятим.


    Болгарский перец разложим в банки, зальем маринадом, который остался в миске.


    Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане. Для этого можно использовать вместительную кастрюлю, дно которой застелено полотняной салфеткой.


    Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде 15 минут, затем закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.


    Вот такой маринованный перец у нас получился, готовится это блюдо легко и просто, на вкус перчики получаются с кисло-сладким приятным вкусом.

    Рецепт№ 2. Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»

    Это забавное название объясняется просто: в рецепте использованы перцы трех «светофорных» цветов, то есть – красные, желтые и зеленые. Благодаря этому баночки с готовым салатом выглядят особенно нарядно. Вы, конечно же, можете брать и просто однотонные плоды… Но тогда эта заготовка на зиму получится самой обычной на вид. А из разных перцев (да если еще и подключить фантазию, и не просто побросать кусочки овоща в банки, а переложить их цветными слоями) получится консервация, которую будет не стыдно выставить на самый роскошный праздничный стол. А к тому же, этот салат на зиму очень вкусный. Попробуйте!

    На 2 пол литровые баночки:

    • 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи небольшие),
    • 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горочки),
    • 60 г уксуса (9%-го),
    • неполная чайная ложка соли,
    • 5 столовых ложек растительного масла,
    • 150 мл холодной воды,
    • 1 крупный лавровый лист,
    • 4 горошины душистого перца.
    Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

    Итак, для начала перчик нужно вымыть, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи крупные, можно и на 6). Из каждой четвертинки нужно вынуть семена.


    В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более
    4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей).


    Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные баночки (на дно каждой при этом положите по половинке листика лаврушки и по две горошины душистого перца). Залить все сверху горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.


    Вот и все! Лично у меня по этому рецепту получилось ровно 2 баночки.

    Перец маринованный на зиму с маслом: болгарский, сладкий, жареный, бланшированный – Совет


    Маринованный перец на зиму с маслом – распространенный способ сохранить этот вкусный и полезный продукт. Благодаря разнообразной цветовой гамме закуска выглядит аппетитно, может украсить праздничный стол.Кроме того, его можно добавлять в рагу, супы и подавать как гарнир к мясным блюдам. Чтобы приготовить салат из болгарского перца в масле на зиму, вам понадобятся самые простые продукты, немного времени и минимум навыков в кулинарии. Состав и количество специй можно варьировать или полностью исключить, в результате получается именно такой деликатес, который понравится родным и близким.

    Правила приготовления болгарского перца на зиму в масле

    Консервирование сладкого болгарского перца на зиму маслом имеет свои сложности и секреты.От качества сырья и чистоты блюд зависит, насколько вкусными и полезными будут маринованные заготовки.

    Примите во внимание следующие советы:

    1. Следует выбирать перец целиком, без трещин и гнили, ингредиенты.
    2. Их необходимо очистить от стеблей и семян, тщательно промыть.
    3. Нарезать клиньями, полосками, четвертинками или целиком – все, что удобно для маринования.
    4. Выбранные банки необходимо стерилизовать паром, в духовке или на водяной бане не менее четверти часа.Достаточно залить крышки кипятком или прокипятить вместе с банками.
    5. Закуски из маринованных продуктов рекомендуется съесть как можно скорее, поэтому не используйте большие емкости. Оптимальный размер – от 0,5 до 1 л.

    Совет! Следует выбирать самые тяжелые кусочки болгарского перца – они спелые, мягче и слаще на вкус, в них больше витаминов.

    Можно замариновать с любыми специями по вкусу или обойтись без них.

    Классический рецепт болгарского перца в масле на зиму

    Для маринования традиционным способом не нужны специи – только сами яркие плоды с насыщенным вкусом.

    Продукты:

    • Перец болгарский – 1,7 кг;
    • вода – 0,6 л;
    • масло – 110 мл;
    • уксус – 160 мл;
    • сахар – 160 г;
    • соль – 25 г

    Способ приготовления:

    1. Сырье очищают и разрезают вдоль на 3-6 частей.
    2. Откинуть на дуршлаг и положить на 3-5 минут в кипяток, затем в ледяную воду.
    3. В эмалированной или стеклянной кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме уксуса.
    4. Отварить, добавить овощи и варить 6-7 минут.
    5. Минуту до готовности влить уксус.
    6. Выложить в подготовленную емкость, заливая бульон под горлышко.
    7. Герметично укупорить и замариновать в прохладном месте 2-3 недели.

    Важно! Свернув банки, их нужно перевернуть и завернуть в теплое одеяло и куртку, оставив медленно остывать на сутки. Этот метод дает возможность мариновать без стерилизации на водяной бане или в духовке.

    Подавать маринованный болгарский перец в масле на зиму с зеленью, отварным или запеченным картофелем, макаронами

    Вкусные перцы, маринованные в масле на зиму

    Перцы, маринованные в масле на зиму, можно сделать нежнее и слаще с помощью меда.

    Продукты:

    • перец – 4 кг;
    • мед – 300 г;
    • масло – 110 мл;
    • вода – 0,55 л;
    • соль – 45 г;
    • сахар – 45 г;
    • уксус – 160 мл;
    • лавровый лист – 10 шт.

    Этапы приготовления:

    1. Овощи разрезать пополам, разложить по банкам, добавить лавровый лист.
    2. Вскипятить рассол из всех ингредиентов, залить горлышком, накрыть крышками.
    3. Стерилизовать 25-50 минут в зависимости от емкости.
    4. Укупорить герметично. Мариновать месяц, после чего можно есть.

    Кисло-сладкая маринованная закуска готова.

    Мед придает удивительно нежный вкус, такие овощи прекрасно сочетаются с мясом

    Жареный сладкий перец в масле на зиму

    Жареный сладкий перец, консервированный в масле на зиму, имеет прекрасный вкус и может храниться до следующего сезона.

    Потребуются:

    • перец болгарский – 6,6 кг;
    • соль – 210 г;
    • сахар – 110 г;
    • масло – 270 мл;
    • корень хрена – 20 г;
    • вода – 0,55 л.

    Способ приготовления:

    1. Обжарьте мясистые овощи на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
    2. Плотно уложить в емкость.
    3. Вскипятите воду и оставшиеся ингредиенты, залейте горлышко.
    4. Поместите в холодную духовку или кастрюлю с водой.
    5. Накройте крышками, стерилизуйте от 15 до 35 минут, в зависимости от вместимости контейнера.
    6. Укупорить герметично.

    Важно! Если вы планируете мариновать под капроновыми крышками, то хранить консервы нужно в холодильнике и не более 3 месяцев.

    Плоды можно использовать для начинки

    Перец в масле на зиму без стерилизации

    Овощи, маринованные в масле, отлично хранятся без дополнительной стерилизации.

    Для приготовления понадобятся:

    • болгарский перец – 2,8 кг;
    • вода – 1,2 л;
    • сахар – 360 г;
    • соль – 55 г;
    • уксус – 340 мл;
    • масло – 230 мл.

    Этапы приготовления:

    1. Вымойте, нарежьте соломкой, оставив часть семян для ароматизации.
    2. В кастрюле вскипятить воду и все ингредиенты, выложить перец и варить 8-11 минут до эластичной мягкости.
    3. Плотно разложить по банкам, долить жидкость.
    4. Герметично закрыть и дать остыть.

    Внимание! При таком способе травления важна скорость. Кипящее содержимое нужно быстро выложить, сразу же закатав наполненную емкость.

    Блюдо содержит полезные витамины и минералы

    Перец в масле с чесноком на зиму

    Для тех, кто любит пикантные вкусы, этот рецепт маринования идеально подходит.

    Приготовить:

    • Болгарский перец – 6 шт.1 кг;
    • вода – 2,1 л;
    • уксус – 0,45 л;
    • масло – 0,45 л;
    • чеснок – 40 г;
    • сельдерей, петрушка – 45 г;
    • лавровый лист – 10 шт .;
    • смесь перцев – 20 горошин;
    • сахар – 160 г;
    • соль – 55 г.

    Способ приготовления:

    1. Сырье нарезать соломкой, промыть.
    2. Чеснок и зелень промыть, нарезать кусочками.
    3. Маринад отварить в кастрюле, всыпать продукт.
    4. Варить 9-11 минут. Разложите по емкостям, смешав с зеленью и чесноком.
    5. Добавить бульон в горлышко, плотно закрыть.
    6. Дать медленно остыть под крышками.

    Эти маринованные овощи будут радовать доморощенных до следующего урожая.

    Приготовить перец в чесночно-масляной заправке с зеленью на зиму очень просто.

    Бланшированный перец в масле на зиму

    Еще один отличный рецепт маринованных овощей.

    Вам понадобится:

    • перец красный и желтый – 3,4 кг;
    • вода – 0,9 л;
    • уксус – 230 мл;
    • масло – 0,22 л;
    • сахар – 95 г;
    • соль – 28 г;
    • смесь приправ с горошком – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Сырье очищают, промывают и разрезают на полоски по длине.
    2. Надеть металлическую фритюрницу или дуршлаг, положить в кипяток на 3-5 минут, сразу переложить в ледяную воду.
    3. Заполнить подготовленную емкость бланшированным сырьем до плечиков.
    4. Закипятить воду с остальными ингредиентами, залить горлышко.
    5. Стерилизовать 35-45 минут, герметично закатать.
    6. Дать остыть.

    Через 20 дней отличная закуска готова.

    Фрукты отлично дополнят мясо или картофель

    Сладкий перец в масляной начинке на зиму

    Отличное блюдо, которое украсит праздничный стол.

    Для приготовления потребуется:

    • перец желтый и красный – 5,8 кг;
    • вода – 2,2 л;
    • сахар – 0,7 кг;
    • уксус – 0,65 л;
    • соль – 90 г;
    • масло – 0,22 л;
    • перец чили – 1 стручок.

    Способы приготовления:

    1. Нарежьте сырье соломкой.
    2. Смешайте все остальные ингредиенты и кипятите 8-12 минут, удалите образец. Если вам это нравится, можете продолжить. Если нет, добавьте кислоту, сахар, соль или воду.
    3. Разложить по емкостям, добавить 1 полоску перца чили, залить кипящим маринадом.
    4. Накрыть крышками, стерилизовать 1 час, плотно закатать.

    Важно! Не используйте для маринования и бланширования алюминиевую или оцинкованную посуду. Выбирать нужно эмаль, стекло или нержавеющую сталь.

    В маринованные заготовки можно добавить перец горошком, гвоздику

    Болгарский перец запеченный в масле на зиму

    Для четырех литровых банок понадобится:

    • перец – 4 кг;
    • масло – 300 мл;
    • вода – 550 мл;
    • чеснок – 60 г;
    • смесь перцев – 2 ч.
    • соль – 55 г;
    • уксус – 210 мл.

    Способ приготовления:

    1. Смазать овощи маслом и выложить на противень, поставить в духовку.
    2. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
    3. Выложить вместе с чесноком и специями в емкость.
    4. Вскипятите воду и другие ингредиенты, полейте плоды.
    5. Поставить на водяную баню, накрыть крышкой, на 15-25 минут.
    6. Укупорить герметично.

    Внимание! Для получения хрустящего продукта необходимо точно соблюдать время приготовления.При увеличении сроков консистенция становится мягкой, пюреобразной.

    Красный болгарский перец на зиму с маслом, зеленью и чесноком

    Зелень придает маринованным блюдам освежающий пряный аромат. Опытные хозяйки добавляют специи и травы для идеального сочетания.

    Потребуются:

    • болгарский перец – 5,4 кг;
    • вода – 1 л;
    • масло – 0,56 л;
    • сахар – 280 г;
    • соль – 80 г;
    • чеснок – 170 г;
    • петрушка – 60 г;
    • лавровый лист – 4-6 шт.;
    • перец чили или перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очистите овощи, промойте зеленью. Оставьте чайную ложку семян. Плоды нарезать соломкой, чеснок – дольками, зелень нашинковать.
    2. Маринад вскипятить, добавить сырье и варить 9-12 минут.
    3. Поместить в стерилизованную емкость, добавить чеснок и зелень, залить отваром горлышко.
    4. Стерилизовать полчаса, плотно закрыть.

    Внимание! При стерилизации на водяной бане на дно кастрюли следует положить свернутое полотенце и залить водой крючки банок.

    Заготовка подойдет тем, кому противопоказана кислота в маринованных овощах.

    Сладкий перец целиком в масле на зиму

    Перец болгарский в масле на зиму можно консервировать целиком. Стебли остаются, как и семена.

    Потребуется:

    • перец – 4,5 кг;
    • вода – 1,4 л;
    • сахар – 0,45 кг;
    • соль – 55 г;
    • уксус – 190 мл;
    • масло – 310 мл;
    • лавровый лист – 4-7 шт.;
    • смесь специй – 15 горошин.

    Этапы приготовления:

    1. Положите сырье на дуршлаг и бланшируйте на 4-6 минут, окуните в ледяную воду.
    2. Варить маринад 6-8 минут, удалить специи, добавить продукты и довести до кипения.
    3. Варить 6-12 минут, в зависимости от мясистости.
    4. Переложить в стеклянную тару, залить бульоном и сразу же плотно закрыть.
    5. Дать остыть под крышками.

    Маринованные продукты отлично сочетаются с мясными блюдами.

    Для маринования вам потребуются плоды среднего размера, но при этом достаточно мясистые

    Простой и быстрый рецепт сладкого перца в масле на зиму

    Этот метод маринования не нагружен лишними шагами или ингредиентами, а овощи на удивление вкусны.

    Для приготовления необходимо:

    • болгарский перец – 5,1 кг;
    • вода – 1,1 л;
    • уксус – 0,55 л;
    • масло – 220 мл;
    • перец горошком – 1 ч.
    • семена болгарского перца – 20 шт.;
    • соль – 150 г;
    • сахар – 0,55 кг

    Этапы приготовления:

    1. Промойте овощи, удалите стебли и разрежьте на половинки или четвертинки в продольном направлении.
    2. В кастрюле смешайте воду и все ингредиенты, вскипятите.
    3. Отложить плоды на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
    4. Переложить в маринад и варить, периодически помешивая, 6-8 минут.
    5. Разложить по контейнерам, плотно закрыть.
    6. Оставить под одеялом на сутки.

    Эти маринованные овощи обладают богатым ароматом и восхитительны.

    Для маринования можно использовать фрукты разного цвета, что придает закуске элегантный вид.

    Рецепт на зиму из болгарского перца в масле со специями

    Можно замариновать со специями. Наполнив руку, они начинают экспериментировать с ингредиентами.

    Потребуются:

    • болгарский перец – 3,2 кг;
    • чеснок – 70 г;
    • кориандр – 30 г;
    • смесь перца и гороха – 30 г;
    • семена горчицы – 10 г;
    • мед – 230 г;
    • масло – 140 мл;
    • уксус – 190 мл;
    • соль – 55 г;
    • сахар – 35 г;
    • вода.

    Как сделать:

    1. Нарежьте плоды длинными полосками.
    2. На дно емкостей выложить лавровый лист, затем выложить овощи, залить кипятком под горлышко. Накрыть крышками, дать постоять четверть часа.
    3. Настой перелить в кастрюлю, всыпать все ингредиенты, вскипятить.
    4. Залейте заготовки и сразу плотно закройте.
    5. Дать медленно остыть.

    Совет! Вы можете приготовить небольшое количество закуски, чтобы определить, насколько она вам нравится.

    Пряный аромат этого салата несравненный

    Заготовка на зиму болгарский перец в масле с уксусом

    Болгарский перец на зиму в масле можно замариновать разными способами, все они очень вкусные.

    Состав:

    • перец – 5,8 кг;
    • масло – 0,48 л;
    • уксус – 0,4 л
    • соль – 160 г;
    • сахар – 180 г;
    • чеснок – 40 г;
    • чили – 1-2 стручка;
    • лавровый лист – 6-9 шт.;
    • смесь перцев – 1 ст. л.

    Производство:

    1. Нарезать фрукты произвольно, чеснок очистить и нарезать дольками, дольками чили.
    2. В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме чеснока, переложить в стеклянную емкость, вскипятить и варить, помешивая, четверть часа.
    3. Положить в емкости, долить рассол.
    4. Свернуть и оставить остывать на ночь.

    Такой салат прост в приготовлении и при этом необычайно ароматен.

    Острость готовой закуски можно регулировать количеством острого перца, добавляя или убавляя его

    Перец в растительном масле на зиму с луком

    Можно приготовить консервы на основе лимонной кислоты.

    Продукты:

    • болгарский перец – 1,7 кг;
    • вода;
    • лук репчатый – 800 г;
    • кислота лимонная – 5 г;
    • масло – 110 мл;
    • соль – 55 г;
    • сахар – 25 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистите овощи, нарежьте лук большими полукольцами, а фрукты нарежьте широкими полосками.
    2. Плотно положить в емкость, залить кипятком, поставить под крышки на четверть часа.
    3. Вылить настой в кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты и вскипятить.
    4. Овощи залить, стерилизовать четверть часа, герметично закатать, мариновать не менее 20 дней.

    Совет! Нарезка может быть произвольной, большой или маленькой. Кольца, соломка, ломтики.

    В результате получаются невероятно вкусные хрустящие маринованные овощи.

    Болгарский перец с морковью в масляной начинке на зиму

    Сладкий болгарский перец, маринованный в масле и моркови, очень хорош зимой. Это сытное, полезное блюдо, и его совсем несложно приготовить.

    Состав:

    • болгарский перец – 4 кг;
    • морковь – 3 кг;
    • масло – 1 л;
    • сахар – 55 г;
    • соль – 290 г;
    • уксус – 290 мл.

    Этапы приготовления:

    1. Промыть овощи, очистить от кожуры.Нарезать плоды кубиками, морковь крупно натереть или нашинковать соломкой.
    2. Выложить в емкость, посолить и дать постоять, чтобы из овощей вышел сок.
    3. Поставить на слабый огонь, добавить масло и варить полчаса, периодически помешивая.
    4. Добавить уксус и сахар, варить еще 5-12 минут.
    5. Разложить по банкам, плотно утрамбовывая и сразу закатывая.
    6. Дать медленно остыть под крышками. Мариновать 30 дней.

    Морковь придает маринованной закуске оранжевый оттенок и неповторимый сладковатый вкус.

    Правила хранения

    Овощи маринованные в масле отлично хранятся при комнатной температуре при соблюдении технологии приготовления и герметичности. Срок годности домашней консервации – 6 месяцев.

    Хранить вдали от нагревательных приборов и вне досягаемости солнечных лучей. Запущенные банки необходимо поместить в холодильник, плотно закрыв капроновыми крышками.

    Заключение

    Болгарский перец маринованный на зиму со сливочным маслом – отменное вкусное блюдо, кладезь витаминов и минералов, незаменимых в зимнее время года.Для его приготовления не требуется особых условий или навыков. Все продукты доступны в сезон и доступны на каждой кухне. При тщательном соблюдении рецепта засолки даже начинающая хозяйка сможет порадовать свою семью вкусным салатом из болгарского перца. Соблюдая условия хранения, можно лакомиться этой закуской до следующего урожая.


    Посмотрите видео: Консервирование жареного зеленого перца – сохранение урожая в саду (ноябрь 2021 г.).

    Бланшированный перец с чесноком. Перец болгарский маринованный с чесноком и маслом

    Перец маринованный с чесноком – традиционная острая закуска в болгарской кухне и один из самых популярных способов консервирования болгарского перца на зиму у русских хозяек. Ни один рецепт овощных салатов на зиму не обходится без этих двух ингредиентов – перца и чеснока, они прекрасно дополняют любые сезонные овощи – помидоры, баклажаны и кабачки, капусту, но не менее вкусны как самостоятельная маринованная закуска.

    Перец маринованный с чесноком

    Неудивительно, что рецептов маринованного перца с чесноком появились в Болгарии, с рождением сладкого перца, который мы называем «болгарским». В болгарской кухне можно найти множество рецептов на основе перца, как ароматных овощных закусок, так и острых соусов к мясным блюдам … И не забываем, что пряные овощные закуски отлично дополняют алкоголь, поэтому без них не обходится ни одно застолье.

    Еще одна отличительная черта болгарской кухни – все рецепты очень простые и понятные даже для неопытной хозяйки.Кроме того, летом все необходимые ингредиенты можно купить за небольшие деньги на сельскохозяйственной ярмарке, а зимой ваша семья будет наслаждаться ароматной сохранностью дома.

    Мариновать с чесноком можно как сладкий, так и острый перец, его можно собирать на зиму или подавать сразу после приготовления. прекрасно хранятся несколько лет, не теряя вкусовых качеств.

    Перед тем, как приготовить такую ​​пикантную закуску на зиму, советуем летом попробовать быстрый рецепт на каждый день.Не сомневаемся, что вы обязательно найдете повод попробовать.

    Для рецепта обязательно выбирайте красный мясистый перец, продолговатые красные стручки эстетично смотрятся в банке и на блюде. чесночный маринад … Подготовленные плоды тщательно промыть проточной водой, срезать плодоножку и вынуть семенной ящик из стручков. Все действия необходимо выполнять таким образом, чтобы не повредить целостность самой капсулы. Внутреннюю полость также необходимо промыть, чтобы удалить все семена, которые могли остаться внутри стручка.

    Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте стручки, переворачивая их так, чтобы они стали золотисто-коричневыми со всех сторон. После этого накройте сковороду крышкой, а огонь убавьте до минимальной отметки.

    Тушить перец 20 минут, периодически переворачивая. Во время тушения плоды станут мягкими и будут выделять влагу. Вы увидите, когда стручки будут готовы к дальнейшим манипуляциям – они станут «сплющенными» и поджаренными.

    Отделите петрушку от стеблей и нарежьте ножом.Чеснок очистить и измельчить, для этого можно использовать блендер, чесночный пресс, терку. Также можно мелко порубить чеснок ножом. Смесь измельченного чеснока и петрушки следует поперчить и посолить по вкусу. Добавьте к нему винный уксус и перемешайте ингредиенты.

    Также в маринад добавляют масло и сок, который остался на сковороде после жарки стручков. Полученный соус необходимо залить маринованных перцев с чесноком и петрушкой и оставить в пластиковой посуде на 2-3 часа.Лучше перед подачей охладить закуску в холодильнике.

    Если хотите приготовить, то готовую форму (после тушения) необходимо разложить по банкам, залить маринадом и плотно закрыть.

    Перец, маринованный с чесноком и петрушкой

    В первую очередь мужчинам понравится перец, маринованный с чесноком и зеленью , особенно если подать его в качестве закуски на застолье с жареным мясом и алкоголем. Шумные застолья в кругу друзей редко обходятся без этого смелого сочетания, но острой болгарской закуски вы точно пропустили раньше.приготовить на удивление быстро – всего 15 минут, и закуска к праздничному столу готова. Главное, предупредить гостей, что перец острый, иначе вас ждет неприятный сюрприз.

    Для этого традиционного болгарского рецепта вам понадобится зеленый стручок острого перца, и в рецепте мы будем использовать его полностью, не удаляя стебель и семена. Сначала подготовленные плоды нужно промыть проточной водой, чтобы на кожуре не осталось грязи. Чтобы пар в процессе тушения не сломал стручки изнутри, их необходимо проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.Все стручки необходимо просушить кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем их необходимо обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, и дать постоять несколько минут на слабом огне с закрытой крышкой. Если говорить о классическом болгарском способе приготовления закусок, то перцы готовятся на открытом огне, их можно жарить, смазывая каждую стручок растительным маслом.

    Чеснок и петрушку измельчить, посолить по вкусу. Петрушку смешать с чесночной массой, влить сухое вино, натуральный винный уксус и масло, оставшееся от жарки фруктов на сковороде.Перцы выложить в емкость, залить маринадом, чтобы маринад покрыл овощи. Через день стручки замаринованы, сохранят остроту и приобретут насыщенный чесночный аромат. Их можно подавать сразу или хранить в холодильнике в банке под нейлоновой крышкой.

    Рецепты маринованного перца с чесноком

    Есть еще один, более простой способ, как приготовить острый маринованный перец с маслом и чесноком … Этот вариант проще и быстрее, поэтому он нравится всем хозяйкам без исключения.Употребление острого перца в пищу очень полезно для организма, поскольку улучшается кровообращение и стимулируется работа. иммунная система … Так что ешьте острый перец и наслаждайтесь отменным вкусом … Конечно, нельзя забывать о противопоказаниях, которые в основном касаются страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

      Перец халапеньо – 20 шт. (Красный и зеленый)

      Зубчик чеснока – 10 шт.

      Репчатый лук – 4 шт.

      Лавровый лист – 2 шт.

      Орегано – 1 чайная ложка

      Соль – 2 чайные ложки

      Сахар – 2 чайные ложки

      Натуральный уксус 5-6% – 2 стакана

    Выбранные перцы необходимо сначала тщательно вымыть, а затем нарезать кольца, не очищая семечки.Вы можете замариновать его целиком, но чтобы маринад проник внутрь стручка, его нужно разрезать вдоль с одной стороны. Не забывайте о безопасности при работе с острым перцем, помните, что нельзя дотрагиваться руками до глаз, касаться слизистых оболочек, а также, если у вас чувствительная кожа рук, лучше всего надеть перчатки перед тем, как нарезать перец. После окончания кулинарного процесса руку следует тщательно вымыть и смазать жирным кремом.

    Налить в кастрюлю уксус, добавить лавровый лист, сушеный орегано, указанное количество соли и сахарного песка… маринад нужно нагреть на медленном огне, помешивая, чтобы все крупинки специй растворились.

    Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать ножом, лук также очистить и нарезать тонкими полукольцами. Отправьте подготовленные овощи в емкость для перца, а сверху полейте горячим маринадом … Через день ваша маринованная закуска будет готова, ее можно подавать к мясным блюдам – ​​она ​​отлично подчеркнет вкус жареного мяса.

    Перец с чесноком на зиму можно хранить в холодильнике или погребе, закрыв капроновой или железной крышкой.

    Перец маринованный с чесноком на зиму

    Самым популярным, конечно же, остается болгарский перец маринованный с чесноком и зеленью , который хозяйки готовят на зиму в литровых банках.

    Чтобы приготовить перец, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на 8 частей, чтобы получились продолговатые тонкие ломтики.

    Отдельно нужно приготовить маринад: два литра воды довести до кипения, отправить перец горошком, лаврушку и сушеную гвоздику… Варите маринад 10 минут, чтобы специи распространились своим ароматом. После этого отправляем соль в маринад и вливаем уксусную кислоту, подсолнечное масло. Вы можете добавить мед по вкусу и продегустировать маринад, чтобы получить желаемую сладость.

    Подготовленные ломтики овощей нужно погрузить в готовый маринад и варить 10 минут, чтобы он стал мягким, но при этом оставался плотным. Что касается чеснока и зелени, их добавляют прямо в банку, перекрывая каждый слой ломтиков овощей.Когда банки наполнятся овощами, залейте маринад доверху и закройте банки железными крышками.

    Маринованная капуста с перцем и чесноком

    Перец и чеснок – универсальное сочетание, а вкус готовых закусок можно дополнить другими ингредиентами по вашему выбору, а также добавить не только сезонные овощи, но и ягоды. Обязательно попробуйте, закуска получается выше всяких похвал.

    Чеснок маринованный с болгарским перцем можно собрать на зиму или приготовить летом по быстрому рецепту.Хранить закуску можно в холодильнике 3-4 дня в пластиковом контейнере. Если салат на зиму закрывать в стеклянных банках, то их нужно стерилизовать паром, также простерилизовать и утюжить крышками … А хранить заготовки можно даже при комнатной температуре, но обязательно нужно выбирать затемненное место, где солнечные лучи не падай.

    Все любят легкие летние овощные салаты с капустой – сочной молодой капустой, дополненной зеленью, хрустящими огурцами и морковью.А предлагаем вам добавить болгарский сладкий перец и приготовить такой витаминный салат на зиму. Поверьте, именно этот препарат вы едите в первую очередь: на обед и ужин нужно просто открыть банку и выложить овощное ассорти на тарелку.

    Стручки предварительно бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут; для этого стручки предварительно очищают от семян и опускают в кипяток на 3 минуты. Зеленый тонкий перец бланшировать обязательно, после такой обработки он избавится от горького послевкусия.Красный мясистый и желтый перец можно сразу нарезать соломкой и отправить к остальным овощам. Дать стручкам остыть и нарезать полукольцами.

    В овощное ассорти нужно добавить соль и тмин, затем разложить по банкам и залить маринадом. А так как овощи предварительно не подвергались термообработке, то банки засыпали готовым продуктом, обязательно простерилизовать 15 минут в кипятке, а уже потом закатать крышки.

    Сегодня я хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму – жареного болгарского перца с чесноком.Перец получается легкой кислинки, в меру соленый и сладкий, прекрасно его дополняют чеснок и петрушка. Маринад тоже очень вкусный. Жареный перец с чесноком можно подавать как дополнение к основным блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, я ее готовил более 10 лет. Перцы можно брать любого цвета, особенно вкусны перцы желтого и красного цветов. Желательно брать перцы мясистые и не очень крупные. Попробуйте, вкусно!

    Состав

    Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму вам понадобится:
    болгарского перца – 12-14 шт.;
    чеснок – 2-3 зубчика;
    петрушка – 7-10 веточек;
    соль – 1 ч.
    сахар – 2 ст. л .;
    уксус 9% – 60 мл;
    вода (кипяток) – сколько уйдет в банку;
    Масло растительное для жарки.
    Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

    Шаги приготовления

    Болгарский перец и петрушку промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы излишки жидкости были стеклянными.

    Удалите часть хвоста с каждого перца (если он сухой или слишком длинный).Наколоть каждый перец со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно 7-10 уколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

    Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.

    Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло (около 2-3 столовых ложек), положите немного болгарского перца (одним слоем) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета и слегка проколите. Важный!!! Обязательно обжаривайте перец под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки.Жарится очень быстро, переворачивая на другой бок, не сильно открывайте крышку, а лишь слегка приоткрывайте.
    Когда первая партия перцев будет готова, переложите их в банку и накройте металлической крышкой.

    Обжарьте новую партию перца, поместите в банку и посыпьте чесноком и парой веточек петрушки. Таким образом, наполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечикам». Закипятить воду, залить кипятком банку с перцем до самого горлышка.Немедленно закатайте крышку. Возьмите его полотенцем и слегка встряхните из стороны в сторону, чтобы растворить сахар и соль. Переверните крышкой вниз и укутайте пару дней. Затем положите в подвал.

  • болгарский перец – 1 кг,
  • вода – 1 литр,
  • перец черный молотый (или красный) – 0,5 ч. 5 штук,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • масло растительное (рафинированное) – 0.5 стаканов,
  • уксуса (70%) – 1 ст. ложка, соль
  • (без йода) – 2 ст. ложки, сахарный песок
  • – 0,5 стакана.
  • Процесс приготовления:

    Теперь нужно добавить в воду, в которой был приготовлен перец, специи (можно добавлять разные специи, все зависит от вашего вкуса), молотый перец, соль, растительное масло и сахар. Доведите маринад для перца до кипения и добавьте уксус.

    Затем залейте банки с перцем кипящим маринадом. Закатываем отварные крышки и укутываем пледом.Дайте ему полностью остыть.

    Затем храните маринованный перец в прохладном месте.

    Рецепт принимает участие в конкурсе домашних приготовлений.

    Приятного аппетита и удачных заготовок, записная книжка Анюта и ее друзья!

    Вкусный и ароматный маринованный сладкий болгарский перец – отличный выбор для приготовления на зиму. Попробуйте с маслом, чесноком, специями.

    Сегодня предлагаю приготовить вкусные маринованные болгарские перцы кусочками фастфуд.

    препарат хорош сам по себе как холодная маринованная закуска, но его огромный плюс в том, что в нем нет лишних ингредиентов и маринуют без стерилизации, а это значит, что все займет минимум времени.Поэтому, если у вас много перца, но мало времени, то предлагаю на зиму попробовать закатать сладкий болгарский перец в маринад. К вашим услугам простой, пошаговый рецепт с фото. Попробуем приготовить маринованный перец на зиму ?!

    • перец сладкий – 3 килограмма;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль – 1 столовая ложка с горкой;
    • уксус 6% – 1 стакан;
    • масло растительное – 1 стакан;
    • горошин перца;
    • лавровый лист – 3 штуки;
    • вода – 1 л.

    Для начала нам нужно хорошо вымыть перец, очистить его от семян внутри и нарезать кусочками по высоте плода. Ломтики могут быть любой ширины. Размер изделий, которые я сделал, можно увидеть на фото.

    Можно, конечно, не резать, свернуть целиком, но удобнее работать с небольшими дольками. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как вам удобнее.

    Теперь берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду.В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

    Пока маринад кипит, нужно подумать о стерилизации банок.

    Если их немного, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, это быстро и удобно, без лишних кастрюль и чайников. Просто налейте примерно наполовину в чистую банку с водой и поставьте в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности.

    Маринад кипит. Берем около ⅓ перца и кладем в маринад. Варить нужно 3-5 минут и все.

    Плотно выложить обработанный перец в банку и залить маринадом до плеч. Проводим эту процедуру до тех пор, пока не закончится перец или маринад.

    Заполненные банки нужно просто закатать чистыми крышками и завернуть, пока они не остынут. Храните такую ​​заготовку в прохладном месте.

    Рецепт 2: болгарский перец маринованный на зиму

    Очень хороший рецепт! Вкусный маринованный зимой болгарский перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе.Одним словом, был бы перец – но от него будет польза.

    для маринада:

    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 1 стакан качественного растительного масла
    • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
    • 1-1,2 л воды
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 4-5 горошин черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 2-3 зубчика (по желанию)

    Банки и крышки подготовим заранее.Чистые и сухие, они стоят рядом с печкой. На конфорку наливаем воду для маринада, добавляем все его составляющие.

    Сладкий перец тщательно промыть – для маринования лучше взять красный и оранжевый или желтый – разделить пополам, освобождая от стеблей и семян.

    В зависимости от размера нарезать на 4-6-8 частей или просто на полоски.

    Вооружаемся шумовкой, порционно обмакиваем в кипящий маринад кусочки перца, бланшируем (варим) 1-2 минуты и выкладываем – плотно! – напрямую в банки.Накрываем банку крышкой после каждой порции и, конечно же, когда она заполнится.

    Пробуем маринад, возможно, нам нужно добавить соль. Не забудьте вынуть лавровый лист и гвоздику, перец горошком. Перцы разлить по банкам с кипящим маринадом и сразу же закатать. Переворачиваем – и даем остыть. Приготовленные таким образом сладкие перцы хранятся долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3-х литровые банки или 4 банки по 750-800 мл каждая.

    Рецепт 3: как мариновать болгарский перец на зиму (с фото)

    Маринованный болгарский перец на зиму – очень легкая и вкусная овощная закуска, которая легко дополнит любое меню.Такому перцу особенно понравятся те люди, которым приходится старательно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо нежирное и низкокалорийное. Ну а любителям запеченного мяса вообще в радость будут маринованные овощи с чесноком, помимо такого перца даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также из этой консервации очень легко приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который без труда можно подать даже к праздничному столу.

    Чтобы закуска была ярче и красочнее, рекомендуем мариновать сладкий перец сразу нескольких цветов. Даже если использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно получится очень красивой и привлекательной на вид. Однако для контраста не помешает и желтый перец!

    Воспользовавшись этим простым рецептом с пошаговыми фото, вы сможете сохранить в домашних условиях перец целиком. Вы также можете дополнить его огурцами, луком или другими подходящими овощами.Главное, чтобы все эти заготовки можно было подготовить к зиме без стерилизации, которая зачастую занимает много времени!

    Итак, приступим к приготовлению!

    • перец болгарский сладкий – 1 кг
    • вода – 200 мл
    • масло растительное – 80 мл
    • уксус 9% – 80 мл
    • сахар – 80 гр
    • мед – 1 столовая ложка с горкой
    • соль – ½ столовой ложки
    • чеснок – 5 зубчиков
    • лавровый лист – по вкусу
    • чёрный перец горошком – по вкусу

    В первую очередь запаситесь свежайшим и качественным болгарским перцем.Совет! Чтобы перечная закуска получилась не только вкусной, но и очень привлекательной на вид, рекомендуем для ее приготовления использовать перец нескольких цветов.

    Подготовьте все специи, а также воду, уксус, масло и мед. Примечание! В этом случае желательно использовать мед только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

    Теперь объедините все ранее приготовленные ингредиенты в одной емкости, чтобы можно было приготовить восхитительный маринад… Не забудьте добавить в полученную смесь выдавленный через пресс чеснок.

    Затем доведите маринад до кипения, затем поместите в него нарезанный болгарский перец. Варить овощи десять минут, постоянно помешивая. Сначала вам может показаться, что маринада не хватает на такое количество овощей, но это только на первый взгляд. В процессе варки перец будет давать собственный сок, которого, поверьте, хватит на такой объем перца.

    Не нужно варить перец до размягчения, даже после закипания он должен оставаться густым и эластичным.Разложите полуфабрикат из перца по стерильным банкам, затем залейте горячим маринадом. Закройте наполненные банки крышками и переверните их в удобное место для охлаждения. Не забудьте накрыть консервацию теплым одеялом.

    Вкусные маринованные болгарские перцы с медом готовы к зиме. Хранить можно в любом подходящем месте.

    Рецепт 4: сладкий маринованный перец с маслом и чесноком

    Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому обеду в зимний период… Ну как же без маринованных овощей в морозы! Например, всегда хочется откупорить вкусный маринованный кусок в качестве гарнира к мясу или рыбе, который порадует не только своим вкусом, но и летним ароматом.

    Для сегодняшнего приготовления мы будем использовать сладкий болгарский перец разных цветов. Лучше выбрать другой цвет, чтобы перец в банке смотрелся наряднее. Как тут устоять, когда заготовка пахнет просто волшебно, а окраска перца радует глаз.Я люблю болгарский перец не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

    • 1 кг сладкого болгарского перца,
    • 1 пучок укропа
    • 2 головки чеснока,
    • Масло растительное 150 грамм
    • Сахарный песок 50 грамм,
    • 150 грамм уксуса
    • 1 стол. л. поваренная соль.

    Перец мой болгарский, чищу, чтобы зимой семечки не мешали шроту.Подготовленные перцы нарезаю дольками.

    Я вскипячу воду и опускаю ее в крутой кипяток Болгарский перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. Это смягчит перец, и его будет легче помещать в консервные банки.

    Очистите чеснок от кожуры и нарежьте дольки тонкими ломтиками.

    Укроп нарезать ножом. Свежая зелень отлично сочетается с перцем.

    Положите немного перца в банку, чтобы все цвета чередовались.

    Также между перцами положить чеснок и укроп. Вы узнаете, так сказать, цветную и в то же время вкусную мозаику. Заполните банку до верха, чередуя все овощи.

    Сливочное масло вскипятить с сахаром и солью, затем влить уксус и снять с огня.

    Залейте горячим маринадом болгарский перец в банках. Так мы перец бланшировали, тогда заготовку дополнительно стерилизовать не нужно.

    Немедленно закатать и дать банкам остыть под теплым одеялом.

    Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

    Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в ​​вашем семейном меню … Свернувшись калачиком дольками он сохраняет форму и при этом достаточно мягкий. Пряный поворот смотрится очень аппетитно за счет того, что цвета остаются яркими и насыщенными. Такая консервация не только полноценный перекус, но и может использоваться как добавка в борщ или овощное рагу, а несколько кусочков, положенных на слой пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

    • 5 кг сладкого перца
    • 3 головки чеснока,
    • 1 ст. уксус
    • 2 ст. масло растительное,
    • 1 ст. сахарный песок
    • 1 ст. вода,
    • 3 ст.ложки соли,
    • несколько горошин черного и душистого перца.

    Чтобы сладкий перец с чесноком в масле красиво и ярко смотрелся на столе зимой, выбираем овощи для консервирования разного цвета … Перцы промываем и удаляем хвостики, как бы запихивая их внутрь.Затем они легко снимаются, причем сразу с стержнем. Но, чтобы полностью очистить приставшие семена, разрежьте их пополам и промойте под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

    Чеснок очищаем от шелухи. Крупные гвоздики можно нарезать кусочками. Налейте в кастрюлю немного воды. Как только закипит, добавить перец и бланшировать 3-4 минуты. Затем достаем овощи и оставляем остывать на тарелке.

    В эмалированной посуде смешайте все остальные ингредиенты, кроме горошин перца – это будет маринад.Довести до кипения. Опустить туда перец на 3-5 минут.

    Потом ловим обычной ложкой или шумовкой. Затем добавьте в маринад чеснок. И дайте покипеть 3 минуты. Может показаться, что жидкость неравномерная – это связано с сочетанием воды и образуются масляные слои.

    Теперь ловим 2-3 зубчика чеснока и кладем их на дно стерилизованной банки.

    Остальное пространство заполняем ломтиками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попадали перцы разного цвета.

    Залить еще горячим маринадом, слегка повернув банку, чтобы жидкость попала во все щели. Обвалять болгарский перец в масле с чесноком на зиму ключом или прикручивать специальными крышками.

    Чтобы увеличить время охлаждения, заверните консервацию в одеяло или полотенце.

    Советы: Горячий маринад может треснуть стекло. Чтобы этого не произошло, между столом и дном банки просовываем лезвие ножа.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 6: сладкий перец, маринованный с медом (шаг за шагом)

    Что касается болгарского перца, я не могу устоять перед ним. Ем в свежем и консервированном виде. Консервирование этого овоща – дело стоящее; в препаратах он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец, маринованный в меде на зиму, – один из моих любимых рецептов.

    Если покупать зимой свежий перец из-за дороговизны может не каждый, то запаситесь консервами на сезон – каждый может себе это позволить.Правда, придется приложить определенные усилия, но как же вкусна такая красочная яркая заготовка!

    Беру сладкий перец разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом, заготовка будет выглядеть ярко и привлекать внимание.

    • перец болгарский – 500 г
    • мед (зелень) – 100 г
    • масло подсолнечное – 100 г
    • столовый уксус 9% – 50 г
    • Соль поваренная грубая – 20 г
    • сахарный песок – 10 г
    • вода – 700 г.

    Перец разрезаю пополам и четвертинками, чтобы удобно было складывать по банкам.

    Готовлю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на слабом огне не более 3-4 минут.

    Затем в маринад вливаю подсолнечное масло.

    Кладу дольки перца и начинаю бланшировать. Длится 5-7 минут. Сверху перец становится мягче, а внутри остается хрустящим и сочным.

    Я вынимаю из маринада кусочки овощей и аккуратно переложу их в стеклянные стерилизованные банки.

    Оставшейся жидкостью поливаю перец. Еще добавляю в банку уксус.

    Не забываю про место для меда, который в последнюю наливаю в банку.

    Я стерилизовал заготовку на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы стеклянная банка не реагировала на перепад температур и не лопнула.

    Готовую заготовку плотно закрываю крышками.

    Остывшие банки кладу в кладовку, где они простояют всю зиму.В любой удобный момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесного перца.

    Рецепт 7, шаг за шагом: болгарский перец с медом и уксусом

    Яркий и красочный болгарский перец станет отличной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или в качестве дополнения к нему. Вам достаточно 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по дому и пригласит к столу всех ваших близких. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который придает ей ароматный мед… Именно поэтому так популярны маринованные болгарские перцы с растворимым медом!

    • 4-5 болгарских перцев разных цветов
    • 3-4 лавровых листа
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки меда
    • 1 чайная ложка 9% уксуса
    • 1 -1,5 ст. л. масло растительное
    • зелень по вкусу

    Очистить болгарский перец, отрезав шляпку с хвостиком и вырезав семена внутри перца. Давайте промоем в воде. Нарежьте каждый очищенный перец широкими полосками и поместите их в миску.Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясные сорта этого овоща – они более ароматные.

    Переложите дольки перца в кастрюлю или кастрюлю и залейте горячей водой … Добавьте соль и лавровый лист … Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Отварите ленточки из перца 10 минут.

    В это время приготовим медовую заправку … Промытую петрушку или укроп измельчить в миску. Добавьте мед, уксус и растительное масло.Тщательно растереть, чтобы мед полностью растворился в заправке.

    Вынуть полоски вареного перца шумовкой из кастрюли и переложить в емкость. Добавьте туда приготовленную заправку. Аккуратно перемешайте все вместе и дайте остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы разрезать перец, впитать аромат меда и завернуться на заправке.

    Подавайте маринованный болгарский перец с быстрорастворимым медом, пока он еще теплый.Но даже в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно приготовить заранее и хранить около суток в холоде.

    Рецепт 8: сладкий сладкий маринованный перец

    • Болгарский перец – 2 килограмма
    • Сахар – 100 грамм
    • Соль – 1,5 столовые ложки
    • Масло растительное – 100 грамм
    • Уксус 9% – 100 грамм
    • Вода – 1 литр
    • Острый перец (по желанию) – 2 штуки

    Вымойте два килограмма болгарского перца, удалите стебли и семена и разрежьте каждый перец на 4-6 частей.

    Залейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения, добавьте 100 граммов сахара, 1,5 столовых ложки соли, 100 граммов 9% -ного уксуса и 100 граммов растительного масла. Кладем половину подготовленного перца. При желании добавьте 1-2 острых перца. Довести до кипения и варить 3-5 минут.

    Переложите маринад перца в 3-литровую банку. Положить в маринад оставшийся перец, варить также 3-5 минут, добавить в банку.

    Залейте оставшимся маринадом, дайте остыть и уберите в холодильник.Через 2-3 дня уже готовые маринованные перцы можно подавать со свежим хлебом в качестве закуски к мясу или рыбе.

    Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца является решающим моментом для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только с болгарского. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов… Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

    Перец консервированный может быть перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец болгарский консервированный, перец маринованный. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже – консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами … Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и скручивание перца выполняется в обычном режиме. Так готовят сладкий перец на зиму.

    Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Так что рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка острого перца.Посолить горький перец – дело несложное, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Посолить перец или посолить перец – самая простая заготовка для зимнего болгарского перца или приготовления острого перца.

    При этом, как говорится, ни с одним перцем, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму – отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервированного перца, рецепты перца сладкого консервирования, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

    Как заморозить свежий перец анахайм?

    Замороженный перец – как острый, так и сладкий – легко использовать в рецептах всю зиму. Замораживание перца – это быстрый способ сохранить сезонные продукты.

    За эти годы у меня было немало людей, которые спрашивали, можно ли заморозить перец. И ответ – утвердительный!

    Мне нравится, когда зимой доступны все виды замороженных нарезанных кубиками перцев, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах, запеканках и других рецептах.Замораживание перца в сезон – это большая экономия, а не покупка в не сезон, когда он стоит дороже.

    А замороженные острые перцы, такие как мягкая анахием и анчо, отлично подходят для рецептов, требующих этих маленьких (дорогих) банок зеленого перца чили.

    Это правда, что они не жареные (хотя их можно обжарить, а затем заморозить – у меня просто никогда не бывает на это времени, когда все перцы созревают одновременно!), Но мы не замечаем разницы, вероятно, потому что большинство рецептов готовятся с другими ингредиентами, так что перец чили используется только для вкуса.

    И они доставят вкус!

    Поскольку вы знаете, что я сторонник того, чтобы овощи не бланшировали перед замораживанием (здесь зеленая фасоль, здесь горох, и даже разновидность кукурузы), вы можете спросить:

    Вам нужно бланшировать перец перед замораживанием?

    Нет, к счастью, их не нужно предварительно бланшировать. И это нормальный совет – я даже не нарушаю традиции, как с зеленой фасолью, ха!

    Можно ли так же заморозить острый и сладкий перец?

    Неважно, острый ли у вас перец, такой как халапеньо и анахейм, или сладкий, спелый перец разных цветов от желтого до красного, процесс их замораживания и консервирования одинаков.

    Болгарский перец хорошо замораживается?

    Да, болгарский (сладкий) и острый перец прекрасно замораживается, и их можно использовать в любом рецепте, как в вареном, так и в сыром. Хотя в сыром виде текстура иная, я в основном использую замороженный перец в кулинарии.

    На заметку: знаете ли вы, что зеленые «сладкие» перцы (которые на самом деле горькие, а не сладкие) – это просто незрелые цветные перцы? Действительно!

    Все перцы сначала становятся зелеными, а затем по мере созревания созревают до цвета, в основном красного (даже острый перец делает это, мы обычно едим его зеленым), но некоторые до оранжевого, желтого или даже необычного цвета, например коричневого и фиолетового.

    Вот почему, если дать зеленому, горькому и незрелому сладкому перцу полностью созреть до цвета, он становится по-настоящему сладким. Только так мы едим сладкий перец в доме!

    Как легко заморозить перец

    1. Перец хорошо вымыть.

    2. Стебель, сердцевина и мелко нарезать (при работе с острым перцем не забывайте перчатки!).

    3. Разложите их на противне ровным слоем, поместите в морозильную камеру и заморозьте, пока не станет твердым, 12-24 часа.

    4. Когда перец заморожен, разбейте его ложкой или лопаткой и поместите в контейнеры для заморозки или мешочки (используйте метод соломы, чтобы удалить как можно больше воздуха из мешочков). Наклейте этикетку с содержимым и датой и положите их в морозильную камеру.

    Заморозив перцы на листе перед упаковкой, вы получите своего рода домашнюю версию «мгновенной заморозки», так что вы сможете легко вытащить ровно столько, сколько вам нужно, без их комкования.

    Как использовать замороженный перец для консервированного зеленого чили в рецептах:

    Когда рецепт требует банку мягкого зеленого перца чили, я просто беру 1/3 стакана замороженного перца чили Анахайм и легко добавляю его.

    Я не мог поверить, насколько легко было заморозить перец, когда я впервые попробовал это много лет назад, чтобы справиться с огромным урожаем перца – теперь я стараюсь вырастить достаточно, чтобы сохранить некоторые, замораживая каждый год!

    Другие способы сохранения перца:

    Подпишитесь, чтобы организовывать, планировать, готовить и украшать свой дом с помощью бесплатных печатных форм

    Подпишитесь на популярный еженедельный информационный бюллетень AOC, полный полезной информации, закулисных обновлений и случайных предложений, И получите доступ к этой печатной форме в библиотеке подписчиков VIP, которая также включает электронные книги, контрольные списки, советы по организации и рецепты – причем регулярно добавляются новые .Мы никогда не будем рассылать спам – прочтите нашу Политику конфиденциальности здесь.

    Добро пожаловать! Я так рад, что вы присоединились к сообществу AOC! Ваш первый шаг – проверить свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку, и вы будете на пути к своим бесплатным печатным изданиям.

    Информация о Джами

    С 2009 года Jami Boys помогает читателям вести простой домашний образ жизни с помощью рецептов цельных продуктов, выполнимого садоводства и простых домашних работ в коттедже в Орегоне. Будь то выпечка хлеба, создание пола из бумаги и клея или выращивание овощей и их консервирование – Джами сделал это и написал об этом.Она была представлена ​​в журналах Cottages and Bungalows, Old House Journal и First for Women, а также на многочисленных сайтах, таких как Good Housekeeping, Huffington Post и Apartment Therapy.

    Взаимодействие с читателями

    Комментарии

    Оставить комментарий

    Отменить ответ

    У меня поблано много и хотелось их заморозить. Вы когда-нибудь просто готовили на пару, натирали сердцевину и разрезали пополам, чтобы заморозить (заморозить на противне), тогда я могу вынуть их, положить в смесь сливочного сыра и запечь или приготовить на гриле? Или ты их фаршировал, а затем заморозил перцы?

    Думаю, идея с паром может быть хорошей, Синди! Я бы не стал замораживать со сливочным сыром – молочные продукты известны тем, что плохо замораживаются / размораживаются.

    Отличная идея для соусов и тушеных блюд, но я полагаю, что из нее исключены два моих фаворита: гамбургеры, болгарский перец с начинкой из дикого риса и колбасы и попперс из Анахайма в пивном кляре, фаршированный сыром Монтерей Пеппер Джек. Может, мне их приготовить, а потом заморозить.

    Да, Рди! Когда я читал ваш комментарий (и немного пускал слюни, ха!), Я подумал об этом, и вы тоже – просто сделайте их и заморозьте, чтобы они были готовы к работе. Ням!

    У меня есть тонна перца Анахайма из моего сада, которую я посадил в консервную банку для сальсы.Проблема в том, что мои помидоры еще не готовы к сбору урожая! Могу ли я заморозить перец и использовать его в консервированной сальсе через несколько недель, когда помидоры будут готовы к употреблению? Спасибо!

    Да, Адрианна, это отличное решение! И разве не здорово, что вся подготовительная работа сделана для перца, когда пришло время готовить сальсу? >

    простых советов о том, как заморозить перец

    Я обнаружил несколько лет назад Как заморозить перец. В моем саду росло так много растений, что невозможно было ни есть, ни готовить из них всех.Немного поэкспериментировав, я смог заморозить зеленый перец из своего сада и хорошо готовить в зимние месяцы. Это меня так обрадовало!

    В этом году у меня есть несколько растений сладкого перца. Заводы произвели так много перца, что я уже начал процесс заморозки.

    А это так просто! Я считаю, что вы сможете заморозить любой перец с хорошими результатами после его размораживания.

    Перец – это продукт, который можно быстро заморозить в сыром виде без предварительной бланшировки.Прекрасно подходит для добавления в рецепты и размороженного, сырые перцы все еще сохраняют некоторую хрусткость, и их также можно использовать в сыром виде в сырых блюдах.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие.

    Подготовка перца

    Сначала соберите и вымойте зеленый перец свежим. Обычно я использую средство для мытья овощей , но это не обязательно. Я использую Fit Fruit and Vegetable Wash , но есть несколько марок на выбор. Хорошая стирка прохладной водой подойдет.Пальцами сотрите грязь или садовые частицы, чтобы убедиться, что они чистые. Хотя мне нравится использовать щетку для овощей для очистки овощей, она может повредить кожицу перца. Я использую щетку для овощей для очистки сельдерея, картофеля и других корнеплодов.

    После того, как перец будет вымыт и очищен, решите, как вы будете использовать перец, прежде чем замораживать. Например, если вы думаете, что будете использовать перец в омлетах или юго-западных яичных кексов , вам может понадобиться пакет нарезанного кубиками перца.Если вы собираетесь использовать их для ароматизации жаркого или птицы, возможно, вам понадобится пакет перцев, разрезанных на четвертинки.

    Полоски перца отлично подходят для жаркого или сэндвичей со стейками. Вы получите то, к чему я иду. Конечно, вы всегда можете разрезать их так, как вам нужно, после того, как они разморозятся.

    Как заморозить перец за несколько простых шагов

    1. Вымойте и очистите перец от грязи или частиц
    2. Острым ножом для очистки овощей обрежьте стебель.Медленно удаляйте стебель, так как это удалит большую часть семян. Разрежьте перец пополам и смойте оставшиеся семена. При необходимости используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишние части перца изнутри.
    3. Перец нарезать кубиками, нарезать или оставить разрезать пополам.
    4. Разложите перец на небольшом противне и поместите в морозильную камеру на 3-4 часа.
    5. Выньте лоток из морозильной камеры и поместите в пакеты для замораживания .
    6. Поместите обратно в морозильную камеру до тех пор, пока не понадобится.Они должны длиться до 6 месяцев и более.

    БОКОВОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Были времена, когда я не кладу перцы на противень и просто кладу их в пакеты незамороженными. Это сработало и без дополнительного замораживания. Они даже не держались вместе. Так что, если вы заняты… бросьте их в пакеты и заморозьте!

    Соберите все свои перцы до наступления морозов

    В одной ранней американской кулинарной книге манго упоминается не как тропический фрукт, а как «манго с огурцами» и «манго с грецкими орехами».Настоящее манго – это тропический фрукт из того же семейства, что и ядовитый плющ, и оба растения содержат масло урушиола, поэтому у некоторых людей появляется сыпь при прикосновении к манго. Еще одна странность заключается в том, что, особенно на Среднем Западе, многие люди называют зеленый перец «манго».

    Считается, что название зеленого перца манго восходит к восточноевропейскому языку горняков Пенсильвании 19 века, или, возможно, это произошло из того времени, когда импортные манго мариновались, так что все зеленое и маринованное превратилось в «манго».”

    По мере приближения зимы вам нужно будет собрать все свои перцы (Capsicum annuum), прежде чем они погибнут от мороза.

    Почти все болгарские перцы станут красными, желтыми или даже пурпурными, если оставить их на растении. Полностью спелый перец также будет содержать больше витамина С и витамина А. Красный сладкий перец, как правило, более сладкий и фруктовый на вкус, чем зеленый перец, но многие люди предпочитают вкус зеленого перца, особенно в картофельных салатах или запеченных фаршированных перцах.

    Свежесобранные перцы будут продолжать созревать после того, как вы их соберете.Помогите этому, храня их в прохладном месте на кухне, вдали от прямых солнечных лучей. Они будут оставаться свежими до двух недель, если хранить их в прохладном месте, скажем, от 50 до 60 ° F.

    При сборе зеленого болгарского перца не отрывайте его от растения, так как это может повредить растение и порвать мякоть перца. Всегда срезайте перец с растений острым ножом на расстоянии примерно дюйма от стебля.

    Вы можете заморозить зеленый болгарский перец для дальнейшего использования, и его не нужно бланшировать в горячей воде, как многие овощи, такие как стручковая фасоль.

    Чтобы увеличить урожай болгарского перца, защитите растения от заморозков, слегка накрыв их легким одеялом или даже полиэтиленом. Вы также можете вытащить все растение перца и повесить его вверх дном в сухом месте, чтобы перец созрел. По мере созревания болгарский перец станет немного мягче и слаще.

    Выращивайте болгарский перец на плодородной почве с хорошим дренажем. Посадите их на прямом солнце в почву с pH от 6,0 до 6,8. Не сажайте болгарский перец там, где вы посадили перец или другие представители семейства пасленовых (помидоры, картофель или баклажаны) в последние несколько лет.Прежде чем наносить мульчу, дайте земле нагреться. Если вы используете удобрение, выбирайте то, которое содержит мало азота, иначе у вас будет много листьев и мало перца.

    Даже с приближением зимы ваши растения перца должны оставаться здоровыми, а это значит, что их нужно поливать, когда они высохнут. Однако не давайте им слишком много воды. Дайте высохнуть верхнему слою почвы, прежде чем поливать растения перца.

    Соберите зеленый сладкий перец до заморозков и нафаршируйте его квашеной капустой для маринованных манго.«Не нужны тропические деревья.

    бобов Gree с перцем | Итальянская еда навсегда

    12 января 2012 г.


    Есть много овощей, которые доступны круглый год, но зеленая фасоль – это тот овощ, который, кажется, всегда доступен в наших магазинах в свежем виде, очень универсален и прост в приготовлении. Когда я ищу свежий зеленый гарнир, чтобы завершить свое меню, я часто выбираю стручковую фасоль, хотя часто готовлю ее по-другому. Сначала я бланширую фасоль в кипящей воде, осушаю ее, а затем опускаю в ледяную воду, чтобы она оставалась хрустящей и ярко-зеленой.Незадолго до того, как я хочу подавать бобы, я нагреваю немного оливкового масла с выбранной мной приправой, затем бросаю бобы в масло, чтобы придать им аромат, и нагреваю их. На самом деле мне нравятся бобы комнатной температуры, поэтому я часто готовлю их полностью заранее, что немного упрощает планирование еды.

    Buon Appetito!
    Дебора Мел 2011

    Состав

    • 1 фунт зеленой фасоли
    • 1 сладкий красный перец
    • 1 сладкий желтый перец
    • 3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • Хлопья острого красного перца
    • Треснувший черный перец
    • 1 чайная ложка свежего тимьяна
    • Морская соль
    • Цедра 1 лимона

    Инструкции

    1. Обрежьте фасоль с каждого конца, затем удалите сердцевину перца, удалив семена и оболочки, и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Сварить стручки фасоли и перца в кипящей подсоленной воде до нежной хрустящей корочки.
    3. Слейте воду, опустите овощи в миску с ледяной водой и оставьте на 10 минут.
    4. Слить фасоль и хорошо просушить.
    5. В сковороде с широким дном разогрейте оливковое масло и приправьте его солью, перцем и хлопьями красного перца.
    6. Добавьте чеснок и готовьте, пока не закипит, затем добавьте фасоль и перец.
    7. Варить пару минут, чтобы бобы приправились масляной смесью и стали теплыми.
    8. Добавить цедру лимона и свежий тимьян и хорошо перемешать.
    9. Подавать сразу или при комнатной температуре.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 2 чашки
    Количество на приём: Калории: 108 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 11 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Домашний маринованный банановый перец – просто поцарапайте

    Есть перец? Как насчет того, чтобы приготовить домашний маринованный банановый перец?

    Я не видел своих столешниц уже несколько недель.

    Так что это может быть маленькое преувеличение. Но между моим соседом Чарли и его кабачками размером с кадиллак и нашими друзьями Крейгом и Келли … мои прилавки были покрыты садовой продукцией. Не то чтобы я жалуюсь или что-то в этом роде. 🙂

    Из сада наших друзей мне подарили пучок этих зеленовато-желтоватых перцев. Поэтому я немного поискал в Google, чтобы точно узнать, что это за перец. Я вернулся такой же сбитый с толку. Это могут быть банановые перцы или венгерский воск (может быть, каждого понемногу?}).К счастью, в этом рецепте можно использовать любой из них, причем венгерский воск является более острым вариантом, который мы предпочитаем. Я взял пробу одного, и они были немного пряными, но совсем не похожими на халапеньо.

    Так что да, я полагаю, эти домашние маринованные банановые перцы, действительно маринованные в венгерском воске? Возможно оба? Честно говоря, просто используйте то, что вам нравится или растет в вашем саду этим летом. А если вы похожи на меня и действительно не можете отличить друг от друга, просто сложите их вместе и сделайте смешанную партию.

    Чтобы приготовить маринованный банановый перец, вам понадобится:

    • Банан или венгерский восковый перец
    • чеснок
    • уксус белый дистиллированный
    • вода
    • соль
    • сахар

    Начните с мытья, сушки и нарезки 1 фунта банана или {венгерского воска} перца. У меня не было полного фунта, поэтому я просто скорректировал суммы. Однако я привел полный рецепт в распечатке в конце этого поста.

    Бросьте раздробленный и очищенный зубчик чеснока в банку.

    Сначала я не мог найти банку для этой партии, поэтому вы видите две банки поменьше. Я разрезаю крупный зубчик чеснока пополам и кладу по половинке в каждую банку. Несколько мгновений спустя я нашел банку (за моими кофейными кружками), поэтому я добавил их в большую банку. Очевидно, мне нужно реорганизовать свои шкафы.

    Положите нарезанный перец в банку с чесноком.

    В кастрюлю среднего размера добавьте 3 стакана уксуса и 2 стакана воды.

    Отмерьте и добавьте две столовые ложки кошерной соли и одну столовую ложку сахара.

    Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится, затем снимите с огня. Для получения хрустящих колец перца дайте остыть жидкостям для маринования, прежде чем заливать их сверху.

    После охлаждения вылейте жидкость поверх ломтиков перца. Разве вы не знаете, что именно в этот момент я нашел большую банку, поэтому я просто объединил две меньшие банки в большую.

    Это все, ребята!

    На данный момент они все еще немного зеленоваты, но когда они сидят в холодильнике, они приобретают классический желтый цвет и становятся еще более восхитительными.

    Точно так же, как мой рецепт маринованного халапеньо (это они, изображены на заднем плане), я бы отнесся к этой банке, как к маринованным огурцам в холодильнике. Они должны храниться в холодильнике пару месяцев и потеряют свою остроту и тепло, когда перец в банке перестанет готовиться к употреблению.

    Я ОБОЖАЮ эти домашние маринованные банановые перцы! Сладкое и острое, идеально подходит для пиццы, салатов, хот-догов… прямо из банки с помощью вилки. Действительно, этот список можно продолжить.А теперь иди и возьми маринованный перец.

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт маринованного бананового перца, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

    Время подготовки 1 час

    Общее время 1 час

    Состав

    • 1 фунт банана или венгерского воскового перца, вымытого и нарезанного (около 10-12 перцев)
    • 1 крупный зубчик свежего чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
    • 3 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 2 стакана воды
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка сахара

    Инструкции

    1. В кастрюлю среднего размера добавьте уксус, воду, соль и сахар.Довести до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится. Дайте остыть.
    2. Тем временем добавьте измельченный и очищенный зубчик чеснока вместе с ломтиками перца в стеклянную банку размером с пинту или банку любого размера, которая вам больше подходит.
    3. Вылейте охлажденную травильную жидкость сверху и закройте крышку. Перед использованием охладите от 18 до 24 часов.

    Банкноты

    Я ни в коем случае не эксперт по консервированию, пожалуйста, следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

    ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ: Для начала следуйте стандартным процедурам консервирования. Например, кипячение банок и крышек не менее 5-8 минут. Затем добавьте зубчик чеснока, положите перец в банку и влейте рассол, оставив расстояние от 1/2 до 1 дюйма сверху. Проведите ножом или вилкой по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрутите крышки, поместите в кастрюлю с водой, которая полностью покроет банку (и), и доведите до кипения в течение 10-15 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *