Пикантная скумбрия в домашних условиях: Скумбрия пикантная кулинарный рецепт дома

Содержание

Скумбрия пикантная в домашних условиях


7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.
Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.
Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.
Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.
Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты
  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.
Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.
Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Spicy Mackerel JoRim – Aeri’s Kitchen

Это блюдо представляет собой пряное корейское тушеное мясо с рыбой из макрели. Вкус ингредиентов этого тушеного мяса просто потрясающий. Если вы съедите это рагу, вы сможете закончить свой рис без каких-либо других гарниров. Есть исследования, согласно которым темное мясо рыбы, такой как скумбрия, помогает при повышенном кровяном давлении. Наслаждайтесь! 😀

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского
  • GoDeungEo (고등어) = скумбрия
  • Pah (파) = зеленый лук
Видеоинструкции


Основные ингредиенты
Состав бульона
Состав соуса
Проезд

Нарежьте овощи, как показано на рисунке.

В сковороду добавьте 2 стакана воды, 6 сушеных анчоусов и 1 стакан редиса.

Когда закипит, варите 5 минут, чтобы получился бульон. Затем удалите только сушеные анчоусы.

Нарежьте 1 скумбрию на кусочки размером 2-3 дюйма. Используйте свежую скумбрию, а не соленую в этом рецепте.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса.

Выложить скумбрию поверх редиса и полить соусом. Варить, пока суп не уменьшится наполовину. Не перемешивайте смесь. Иногда поливайте тушеным бульоном кусочки рыбы и редьки.

Добавьте лук поверх рагу. Готовьте примерно 10-15 минут или пока скумбрия полностью не приготовится на высокой температуре.

Опять же, часто наливайте сверху бульон, чтобы он приправил кусочки рыбы и редьки.Когда скумбрия закончится, добавьте зеленый лук и острый перец. Варить еще 2 минуты.



Это вкусно! 🙂

.

Острая томатная скумбрия с рисом

Состав

2 банки по 125 г Филе скумбрии Princes в остром томатном соусе

1 упаковка по 250 г длиннозерный рис для микроволновой печи

50 г нарезанного красного перца

50 г желтого перца нарезанного

4 зеленых лука, нарезанных и нарезанных

Соль и черный перец свежемолотый

Острая томатная скумбрия с рисом

2 порции 5 минут на подготовку 2.5 минут приготовления

Скумбрия Princes Mackerel выпускается без кожи и костей, что позволяет быстро и легко подавать ее с рисом, пригодным для использования в микроволновой печи, для получения неотразимого вкуса.

Где я могу купить филе скумбрии Princes в остром томатном соусе?

Скумбрия принца в остром томатном соусе доступна в избранных магазинах Tesco и Sainsbury’s

Информация о пищевой ценности этого рецепта
Калорий Сахара Жиры Насыщенные жиры Соль
на 100 г 149 ккал 1.3 г 6,4 г 1,4 г 0,35 г
RI% 7% 1% 9% 7% 6%
Посмотрите, как это делается

Метод
  1. Разрежьте упаковку с рисом и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты на высокой мощности или следуйте инструкциям на упаковке.
  2. Накройте банки «Скумбрии принца в остром томатном соусе» на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и разломите вилкой на крупные куски. Готовьте в микроволновой печи в течение 30 секунд на высокой мощности.
  3. Добавить нарезанный перец и зеленый лук к рису, приправить небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца. Разделить на 2 тарелки и сверху выложить скумбрию. Подавать сразу.

Совет повара:

Если вы хотите приготовить овощи, приготовьте следующее:

Разрежьте упаковку с рисом и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту в режиме High.Перелейте его в миску для микроволновой печи и добавьте красный перец, желтый перец и зеленый лук. Микроволновая печь на высокой мощности в течение 1 минуты 20 секунд.

.

Тайский салат из скумбрии ปลา ทู


Состав
  • 3 тайских коротких скумбрии (см. Примечание) или 2 обычных филе скумбрии, размороженные в случае заморозки
  • ½ головки зеленого листового салата
  • 90 г рисовой вермишели малого размера или лапши сомен
  • 1–2 головки лука-шалота, тонко нарезанные
  • Имбирь, 2 дюйма, очищенный и мелко нарезанный
  • ¼ чашки жареного арахиса

Примечание: Вы можете найти короткую скумбрию в азиатских продуктовых магазинах, в отделе замороженных продуктов.Они придут уже запаренными. Короткая скумбрия очень нежирная и намного более «рыбная», чем обычная скумбрия, поэтому, если вы обслуживаете тех, кто не любит приключений, обычная скумбрия может быть лучшим выбором.

Соус

  • 4 зубчика чеснока
  • 2–5 зеленых тайских перцев чили (см. Примечание)
  • 1-1½ стакана крупно нарезанной кинзы
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка пальмового сахара, мелко нарезанного, упакованного (см. Примечание)
  • 3 столовые ложки сока лайма

Примечание. Если вы обслуживаете людей с другой толерантностью к остроте, я бы приготовил соус с меньшим количеством перца чили и подавал нарезанный чили вместе с оберткой, чтобы люди могли добавлять чили по своему усмотрению.

Чтобы помочь пальмовому сахару раствориться легче, я сбрызгиваю сахар небольшим количеством горячей воды (2 чайные ложки) и оставляю его, пока готовлю другие ингредиенты. Непосредственно перед тем, как использовать, я использую ложку, чтобы размять большие комочки. Это необязательно, если вы не хотите этого делать, просто убедитесь, что сахар очень мелко нарезан.

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую


Для лапши: Доведите кастрюлю до кипения, добавьте лапшу и варите до готовности (не al dente!), Примерно 9 минут для маленькой рисовой лапши и 2 минуты, если используете лапшу сомэн (не нужно солим воду).После этого переложите лапшу в миску с холодной водой, чтобы она остыла и смойте крахмал. Вытащите пальцами небольшое количество лапши из воды, промокните излишки воды бумажным полотенцем, затем разложите лапшу на тарелке небольшими пучками (см. Технику в видео).

Для соуса: Поместите все ингредиенты соуса в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Соус будет довольно рыхлым, но если он выглядит слишком жидким, вы можете добавить немного кинзы и дополнительный зубчик чеснока, чтобы сделать его более густым.

Для рыбы: Если вы используете обычное филе скумбрии, обжарьте на среднем огне в небольшом количестве масла примерно по 1,5 минуты с каждой стороны до полной готовности. Когда он немного остынет, удалите булавочные кости, проходящие через середину филе, пинцетом или пальцами.

Если вы используете короткую скумбрию, она уже будет приготовлена ​​на пару, поэтому просто обжарьте на сковороде каждую сторону в течение 1-2 минут, чтобы они нагрелись и приобрели красивый золотистый цвет. В видео я подаю рыбу целиком, как обычно, но если обслуживаю гостей или детей, я бы очистил рыбу от косточек и разбил мясо на небольшие куски перед подачей, убедившись, что вы удалили все мелкие кости (их много в пла тоже).

Сборка: Подавайте все ингредиенты на красивом блюде, и каждый посетитель сможет приготовить свою небольшую пленку во время еды!

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!


.

Рецепт жареной скумбрии (Годеунгео-гуй) – Maangchi.com

Привет всем, сегодня я представляю вам еще один популярный корейский гарнир, godeungeo-gui – скумбрию на гриле. Этот соленый гарнир из скумбрии – одно из самых распространенных рыбных блюд в Корее. Скумбрия известна как рыба, которая является отличным источником питательных веществ, таких как полезные жиры (жирные кислоты омега-3), белок, витамины и минералы!

Более важная причина, по которой мне нравится эта рыба, – это то, что она вкусная!
Что еще? 🙂 Да еще и дешево!

Когда я жил в Корее, я покупал огромную коробку скумбрии и делил ее с друзьями.Обычно мы рано утром встречались на оптовом рыбном рынке, чтобы купить рыбу! 🙂 Я не думаю, что смогу это сделать сейчас, но в то время это был хороший способ сэкономить деньги и получить очень свежую скумбрию в сезон скумбрии. Кроме того, было очень весело встретиться с моими лучшими друзьями на рынке.

В этом видео у меня только 1 рыба, но если у вас большая семья или все члены вашей семьи любят скумбрию, приготовьте несколько рыбок, следуя моим указаниям в видео, а затем заверните каждый кусок godeungeo в саранскую пленку.Храните их в морозильной камере, и вы сможете наслаждаться ими долгое время.

Состав

1 скумбрия (1¼ фунт или около 600 г), кошерная соль, растительное масло, мука.

Проезд
  1. Удалите кишки из рыбы – посмотрите видео, чтобы узнать, как.
  2. Промойте рыбу в холодной воде и процедите.
  3. Разрежьте пополам крест-накрест.
  4. Равномерно посыпьте 1½ столовой ложки кошерной соли с обеих сторон каждого куска рыбы.
    * совет: количество соли зависит от вашего вкуса
  5. Перед приготовлением держите его в холодильнике не менее 30 минут.

Теперь вы можете жарить на сковороде или на гриле.

Жареная скумбрия:
Общее время приготовления: 10-12 минут

  1. Ко
.

Блюда из скумбрии – вкусная, нежная и очень полезная рыбка: photorecept — LiveJournal

Блюда из скумбрии

 

По такому рецепту получается особенная рыбка! Так что если есть где коптить, готовьте смело! Блюдо прекрасно дополнит как праздничное застолье, так и разнообразит ежедневное меню.

 

Для того чтобы замариновать скумбрию, нужно выбирать рыбу хорошего качества.    

 

Рецепт прост и не затейлив 🙂 Рыбка получается красивая, малосольная и ооооочень вкусная. С черным ржаным хлебом, это просто находка для гурманов.

 

Скумбрия очень вкусная и полезная рыба. Это кладезь витаминов и минералов, и так необходимых нам всем жирных омега кислот. Приготовить скумбрию вкусно и быстро совсем несложно. Существует огромное количество рецептов приготовления, но жареная она особенно вкусна.

 

Приготовить шашлык из скумбрии проще простого. Мясо буквально тает во рту. Скумбрия, приготовленная на мангале порадует Вас своим ярким вкусом. Благодаря запаху дыма, блюдо становится ещё аппетитнее! Обязательно попробуйте шашлык из скумбрии, это полезно, вкусно и сытно.

 

Один из простых рецептов запеченного шашлыка из скумбрии на мангале.

 

Нежнейшая скумбрия с овощами заставит мечтать о ней раньше, чем ее попробуют. Все дело в ее невероятном аромате.

 

Средиземноморский рецепт скумбрии — это конечно же, оливки, помидоры и болгарский перец. Просто, сытно и со вкусом

 

Скумбрия – является очень полезной рыбой, но обладает ярким специфичным вкусом, который может не всем нравится. Однако в сочетании со сладкими яблоками и ароматным розмарином она совершенно преображается

 

Очень простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба получается нежной, не сухой, с лёгкой кислинкой от лимона и невероятным ароматом розмарина

 

Легкий, полезный и низкокалорийный – именно такой салат с запеченной скумбрией, молодой капустой и помидорами, заправленный оливковым маслом. Такой салат отличный вариант для меню здорового питания и сидящим на диете, желающим быть в форме к купальному сезону

 

Это блюдо два в одном – и гарнир, и основное к нему. Но при такой готовке кабачки, которые сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, пропитываются соками скумбрии становятся очень вкусными и сочными.

 

Такая шаурма является сытным и вполне полезным перекусом, ведь в ней все полезные ингредиенты – такие как запеченная скумбрия и свежие овощи. А тесто очень, мало к тому тесто пресное, так что он не сильно вредит полезности этого блюда

 

Предлагаю вам рецепт очень вкусной маринованной речной рыбы. У меня сегодня белый амур, но рецептом также можно воспользоваться и для маринования толстолобика, карпа и даже скумбрии. Рецепт очень прост, а рыбу можно употреблять уже через 48 часов. Чтобы рыба домашнего маринования была безопасной, для перестраховки заранее кладу выпотрошенную рыбу на…

 

Для приготовления канапе нам потребуется батон или нарезкой хлеб. Из хлебных ломтиков сделаем сначала круглые заготовки, которые смажем сливочным маслом. Остальные кулинарные подробности – у нас в рецепте.

 

Предлагаю вам приготовить «царский» рулет из скумбрии. Такое громкое название полностью отображает его внешний вид и вкусовые качества. Им можно разнообразить любой праздничный стол и удивить гостей. Начинку рулета можно варьировать на свой вкус, я же предлагаю «классический» рецепт с морковью, луком, яйцом и маринованным огурцом. Красивый, сочный, вкусный рулет…

 

Диетологи советуют есть рыбу хотя бы два раза в неделю. Особенно, рыбу жирных сортов, в которых много Омега-3. Скумбрия относится как раз к таким видам. Плюс, эта рыба недорогая и каждый может позволит себе ее часто покупать. Скумбрия сама по себе имеет очень яркий выразительный вкус, так что можно ее…

 

Пикантная скумбрия с таким набором специй получается не только аппетитной на вид, но и очень вкусной. Блюдо называют скумбрией «как красная рыба», так как приготовленная по этому рецепту макрель действительно напоминает по вкусу маринованную горбушу. Идеальный вариант для праздничного стола!

 

Скумбрия в бутылке «Как копченая» интересный вариант маринованной рыбки к праздничному столу. Скумбрия получается золотистой, пряной, ароматной и очень аппетитной. Экспериментируйте со специями и пряностями и наслаждайтесь идеальной скумбрией среднего посола!

 

Печеное филе скумбрии в луковом пюре это аппетитное, вкусное и ароматное блюдо из минимума ингредиентов всего за 40 минут! Рыбка получается нежной, золотистой, пряной и красивой в подаче. Скумбрия по данному рецепту идеальна в сочетании с картофелем и рисом.

 

Все мы знаем о пользе рыбы, особенно морской и жирной. Скумбрия является именно такой рыбой – полезной, с жирными кислотами и при этом очень вкусной, со своим неповторимым и не похожим на других рыб вкусом

 

Домашняя маринованная скумбрия вкусное и простое в приготовлении блюдо для праздничной подачи. Закуска ароматна, пикантная и пряная. Лук придает скумбрии легкий аромат, отлично дополняет рыбу и маринуется вместе с ней. При подаче лучше всего комбинировать маринованную скумбрию с нейтральными гарнирами и простыми овощными салатиками.

 

Скумбрия с лимоном классическое сочетание, которое всегда удачно. Блюдо порадует интересным кисло-сладким вкусом, ароматом копченостей и тонкой пикантной ноткой белого перца. Рыбную закуску из скумбрии можно подавать как к праздничному застолью, так и повседневному ужину. Она отменно сочетается с белым вином и кислыми соками. А брусничный, сметанный или чесночный…

 

Насыщенный во вкусе и невероятно ароматный супчик со скумбрией и кореньями порадует интересным вкусом и быстрым приготовлением. Такое блюдо достаточно сытное и питательное. Суп станет отличным вариантом для полезного и вкусного обеда или низкокалорийного ужина.

 

Пряная скумбрия с чесноком и перцем вкусное блюдо быстрого приготовления, которое отлично сочетается с любым гарниром. Закуска вкусна и ароматна, готовиться просто и легко. Для создания ароматной закуски понадобиться минимум ингредиентов лишь филе рыбы и пряные специи. Также, нужно запастись фольгой. Особенно вкусна такая рыбка горячей, с нежным…

 

Это блюдо считается диетическим и очень полезным для здоровья человека. Нежное мясо скумбрии в три раза быстрее усваивается организмом, чем мясо говядины! Содержащиеся в рыбе жирные аминокислоты, фосфор, никотиновую кислоту, витамины группы В и А и ещё много других элементов подчёркивает ценность этого блюда. Богатый калием печёный картофель, имеет низкую…

 

Копченая скумбрия вкусная закуска и на праздник и в будний день.

 

Запеченная скумбрия легкий рецепт. Мороженная скумбрия почти всегда есть в продаже. Эта рыбка имеет много полезных питательных веществ. Любители рыбки оценят. Блюдо получается сразу с гарниром, что экономит время хозяйке. Подойдет и для подачи на праздничный стол.

 

Скумбрия относится к тому виду рыб, что не требует к себе больших вмешательств при приготовлении. Хорошо сочетается с разными гарнирами от картофеля до каш или просто с салатом. Скумбрия легко усваивается организмом, богата белком и содержит большое количество витаминов и минералов, таких как йод, кальций, фосфор и конечно же омега3….

 

Запеченная скумбрия очень полезная для нашего организма. Эта рыба, содержит в себе полезные жиры. Да, и вообще, она очень вкусная. Подавать можно ее и с картошкой (отварной или запеченной) и с рисом, даже без гарнира, скумбрия подойдет на праздничный стол)

 

Малосольная скумбрия за 20 минут. Рыба, замаринованная в смеси соли, перца и укропа замечательно подойдет к отварному картофелю. А еще это отличная закуска под пиво. Рыбу для приготовления лучше взять слегка размороженную. Так она будет легче чиститься.

 

Блюдо несложное в приготовлении. Продукты для его можно найти практически в любом магазине. Не потребует затрат времени.

 

Блюдо интересное, а главное вкусное! Гости обязательно попросят рецепт.

 

После запекания скумбрия получается плотной, сочной, ароматной и очень вкусной. Её нужно обязательно подавать горячей. В дополнение идут запеченные овощи. Готов

 

Из 1 скумбрии получается 4 небольших порции маринованной рыбки.

 

Скумбрия полезная и вкусная рыба. Самый простой способ ее приготовления запечь в духовке. Это абсолютно беспроигрышное блюдо: приготовить его может даже новичок в кулинарии. Сама по себе рыба имеет насыщенный вкус, а в сочетании с простейшими специями, такими как смесь перцев и кардамон, превращается в изысканное блюдо.

 

По этому рецепту скумбрия получается безумно вкусной, сочной и полезной, так как она готовится в собственном соку! Этим способом можно приготовить практически любую рыбу, которую Вы предпочитаете.

 

Маринованная скумбрия это очень легкое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для любого праздника или застолья. Для маринования рыбки важно подобрать правильный раствор, который не только сделает скумбрию вкусной и ароматной, но и сохранит её упругую структуру. Для приятного пряного вкуса я использую пряности кориандр, ягоды можжевельника и…

 

В скумбрии содержится множество полезных микроэлементов, витаминов, особенно высоко содержание Омега 3 жиров. Её рекомендуют включать в меню, для детей, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, людям пожилого возраста.

 

Изысканный, пряный вкус этого запеченного рыбного блюда понравится любому, кто его попробует! Рыбка запеченная фольге получается мягкая и сочная, как тут не отведать!!!

Если понравились рецепты – добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Пикантная скумбрия рецепт – Основные блюда. «Еда»

Пикантная скумбрия рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Давыдова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов444

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая скумбрия

2 штуки

Чеснок

4 зубчика

Куриное яйцо

2 штуки

Майонез

4 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Отварные яйца натираем на мелкой терке, добавляем измельченный чеснок (на мой вкус 4 зубчика многовато, я брала 2) и майонез (лучше сметану и пожирнее). Массу хорошо размешиваем. Солим и перчим по вкусу.

2Рыбу чистим, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем надрезы на спинке до хребтовой косточки.

3Лимон нарезаем полукольцами. Подготовленную скумбрию хорошо обмазываем яичной массой. В надрезы на спинке вставляем дольки лимона.

4Отправляем нашу рыбину в «шубе» в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

1

Разделала рыбу на филе, положила шкурой вниз, лимон не добавляла. Получилось очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

ОЧЕНЬ ВКУСНО.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

ОтветитьПожаловаться

0

А рыбу разве не нужно содить предварительно?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день, Дима. Видимо автор именно так видит этот рецепт.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле и сухим способом

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях может быть приготовлена только из качественной свежей или свежемороженой рыбы, которая не подвергалась многократной заморозке. Правильное сырье останется подготовить должным образом, после чего дополнить рассолом или пикантным маринадом.

Как посолить скумбрию в домашних условиях?

Чтобы соленая скумбрия в домашних условиях порадовала отменными вкусовыми качествами, необходимо соблюдать определенные правила посола и рекомендуемые пропорции составляющих рассола.

  1. При использовании свежемороженой рыбы ее определяют на некоторое время на нижнюю полку холодильника и дают оттаять.
  2. Рыбу потрошат, удалив при этом внутренности и жабры при использовании для посола тушки целиком. Не забывают тщательно вычистить внутри брюшка черную пленку, промыть рыбину и обсушить.
  3. Солят рыбу целиком или кусочками, разрезав тушку поперек или дополнительно избавив ее от всех костей.
  4. Для засолки применяют сухую смесь из соли, сахара и по желанию специй или используют приготовленный согласно выбранному рецепту рассол (маринад).

Как посолить скумбрию в рассоле целиком?

Посолить скумбрию вкусно и быстро можно целиком в пикантном рассоле. При этом вырезают предварительно только жабры или дополнительно избавляют тушку от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Перед заливкой рыбы маринаду дают полностью остыть, так скумбрия получится более плотной по текстуре и вкусной.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 7 шт.;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Воду доводят до кипения.
  2. Бросают соль, сахар, лавр, кориандр и горошины перца.
  3. Проваривают маринад 3 минуты, оставляют до остывания.
  4. Подготавливают рыбу, по надобности потрошат, укладывают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают до покрытия маринадом.
  5. Скумбрия соленая целиком в рассоле будет готова через 3-5 дней пребывания на полке холодильника.

Как посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях

Вполне реально посолить скумбрию в домашних условиях без воды. Использовать можно простую сухую смесь из соли и сахара или дополнительно добавить в нее молотый перец, кориандр, лавр или другие пряности на свой вкус. Можно оставить тушки в пакете в контейнере при комнатных условиях, тогда время посола сократится до 12 часов.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Рыбу потрошат, избавляют от головы, вычищают черные пленки внутри брюшка.
  2. Промывают тщательно тушки и обсушивают от влаги бумажными полотенцами.
  3. Смешивают соль и сахар, натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в пакет, а затем в контейнер или другую емкость.
  4. Отправляют емкость в холодильник минимум на 24 часа.
  5. Перед подачей с рыбы смывают соль и промакивают влагу.

Соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле

Посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле можно с добавлением репчатого лука, который нарезают предварительно кольцами или полукольцами и укладывают вместе с рыбными ломтиками в банку или контейнер. В маринаде не лишними будут пару бутонов гвоздики, которые придадут дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 6 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона.

Приготовление

  1. Рыбу потрошат, моют, разрезают на порционные ломтики шириной примерно 3 см, укладывают в банку или контейнер, чередуя со слоями нарезанного лука.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив лавр, перец и гвоздику.
  3. После остывания заливают рассол в банку.
  4. Емкость оставляют на 12 часов при комнатных условиях, после чего убирают на сутки в холодильник.

Как посолить скумбрию в луковой шелухе?

Скумбрия соленая с луком приобретает дополнительный луковый вкус, а если добавить в маринад шелуху, становится более аппетитной на вид и напоминает покупную копченую закуску. Усилит эффект применение чайной заварки из черного чая. На стакан кипятка используют 3 чайных ложки листьев или заменяют их тремя пакетами.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 2-3 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1,5-2 ст. ложки;
  • чай – 150 мл;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.;
  • кориандр – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Шелуху отваривают в воде 5 минут, дают настояться 20 минут, процеживают.
  2. Добавляют в настой соль, сахар, пряности, доводят до кипения, смешивают с чаем.
  3. Заливают остывшим рассолом подготовленную выпотрошенную рыбу, оставляют в прохладном месте.
  4. Через 3 дня скумбрия соленая целиком будет готова к первой пробе.

Как посолить скумбрию в рассоле кусочками?

Скумбрия соленая в банке с луком – отличное дополнения к вареному, запеченному или жареному картофелю. Получить закуску удастся всего за 12 часов, для чего тушки не только потрошат, но и дополнительно филируют, удалив все косточки. Небольшие порционные ломтики быстро просолятся, станут пикантными и вкусными.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.

Приготовление

  1. Скумбрию потрошат, избавляют от костей и нарезают небольшими порционными ломтиками.
  2. Укладывают нарезку в банку или контейнер., посыпая тонко нарезанным луком.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, остужают, выливают к рыбе, которую оставляют на 12 часов, прикрыв крышкой.

Как посолить скумбрию в соевом соусе?

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях получается в рассоле из соевого соуса. Если последний не слишком соленый, его можно не разбавлять водой или дополнительно добавить по вкусу соль. При желании лаконичный по составу маринад дополняют нарезанным луком, перцем или другими пряностями.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соевый соус – 400 мл;
  • вода – 100 мл.

Приготовление

  1. Подготавливают рыбу, выпотрошив тушки, почистив от пленки и при желании удалив кости.
  2. Смешивают соевый соус с водой и заливают им рыбу.
  3. Через сутки скумбрия соленая в соевом соусе будет готова к дегустации.

Скумбрия соленая в чайной заварке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить скумбрию в рассоле с чаем. Заварка придаст закуске эффект копчености, обеспечит дополнительные вкусовые ноты без применения составляющих химического происхождения. Для усиления эффекта, к рыбе добавляют несколько штучек копченого чернослива.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • сухая чайная заварка – 3 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и заварки.
  2. Закладывают лавр, пряности, специи, прогревают еще 3 минуты.
  3. После остывания маринада заливают им подготовленную рыбу.
  4. Оставляют заготовку на 5 часов на столе, после чего убирают на 2 суток в холодильник.

Скумбрия соленая с уксусом

Скумбрия соленая в рассоле с уксусом будет готова к употреблению уже через 3-4 часа, если нарезать рыбу тонкими кусочками, удалив предварительно кости. При засолке целых потрошеных тушек или разрезанных на крупные куски хватит суток, чтобы закуска приобрела должный вкус и хорошо промариновалась.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец горошком – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, лавр и пряности, дают настояться под крышкой.
  2. Рыбу потрошат, филируют, нарезают кусочками.
  3. Заливают нарезку подготовленным маринадом, оставляют на 4 часа при комнатных условиях или убирают на 8-10 часов в холодильник.

Как посолить скумбрию в горчичной заливке?

Если кто еще не знает, как посолить скумбрию в горчичной заливке, нижеследующие рекомендации помогут восполнить пробел и оценить все преимущества данного способа. Потрясающий пряно-острый вкус готовой закуски не оставит равнодушным ни одного дегустатора и максимально ярко раскроется при подаче рыбы с картофелем.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • горчица сухая – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец душистый и черный горошком – по 4 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду, добавив соль, сахар, горчицу и все пряности.
  2. Оставляют маринад до остывания.
  3. Рыбу потрошат, по желанию нарезают крупными кусками, опускают в остывший маринад на сутки.

Скумбрия соленая в горячем рассоле

Вкусная соленая скумбрия для тех, кого отпугивает факт употребления сырой рыбы, может быть приготовлена в горячем рассоле. Пробовать закуску можно сразу же после ее остывания, а для большей ее пикантности оставить в маринаде еще на 12 часов, поместив емкость в холодильник. Количество лука допустимо корректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус – 75 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • лавр, перец, специи.

Приготовление

  1. Воду кипятят с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и приправ.
  2. Рыбу потрошат, разрезают на куски и укладывают в кастрюлю, чередуя с луком.
  3. Придавливают рыбу тарелкой, заливают кипящим маринадом, ставят на плиту.
  4. Дают закуске повторно закипеть, выключают огонь и оставляют содержимое емксти до полного остывания.

Скумбрия соленая с чесноком

Очень вкусная соленая и пикантная скумбрия в домашних условиях получается при сухой засолке с чесноком. Тушки в данном случае разделывают, надрезав по спинке. Удаляют первоначально хребетную кость, а затем вычищают все внутренности. Чеснок шинкуют пластинами, перетирают на терке или выдавливают с помощью пресса.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Рыбу разделывают, удалив все кости и внутренности.
  2. Полученное филе посыпают смесью из соли, сахара, молотого перца.
  3. Сверху раскладывают нарезанный или выдавленный чеснок.
  4. Складывают половинки филе, придавая рыбе первоначальный вид, стягивают пищевой пленкой, придавливают в миске грузом.
  5. Через 5 часов убирают закуску в морозилку и оставляют на 12 часов.
  6. Извлекают закуску на тарелку и оставляют на столе.
  7. Через 2-3 часа вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова к пробе.

Как хранить соленую скумбрию в домашних условиях?

Если в результате исполнения одного из простых рецептов получилась аппетитная и вкусная скумбрия соленая, сколько хранится такая заготовка и в каких условиях ее свойства остаются на должном уровне, необходимо будет знать каждому кулинару.

  1. В исходном виде засоленную рыбу сухим способом или в рассоле хранят на полке холодильника не больше недели.
  2. Для более длительной сохранности, до одного месяца, кусочки рыбы складывают в банку без рассола и заливают растительным маслом.
  3. Засоленную рыбу можно обсушить по максимуму от влаги и поместить в морозилку, где хранить не более трех месяцев.
  4. В вакуумной упаковке соленая рыба сохранится на полке холодильника в течение месяца, а в морозильной камере около полгода.

 

Как заходить скумбрия в домашних условиях. Как засолить скумбрию в рассоле

Скумбрия по праву считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она осталась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша как закуска и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в салате.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – это морской обитатель с низкой калорийностью, отличными вкусовыми качествами и приемлемой ценой. Ее мясо сытное и полезное, в нем содержатся витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусваиваемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует жизненной активности и хорошему самочувствию.

Польза рыбы скумбрии для здоровья:

  • нормализует холестерин;
  • повышает гемоглобин в крови;
  • дает организму необходимые витамины, микро и макроэлементы;
  • способствует ;
  • налаживает обмен веществ;
  • снижает риск тромбообразования;
  • укрепляет костную ткань;
  • нормализует гормональный фон человека;
  • положительно влияет на качество кожи;
  • регулирует водно-солевой баланс в организме;
  • восстанавливает нервные клетки;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает зрение;
  • способствует мозговой активности;
  • противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всей семьи. Засолить скумбрию в домашних условиях не составит большого труда.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Перед тем, как засолить скумбрию дома, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Сложно выбирать рыбу без головы, так как основные признаки свежести и качества отсутствуют.

Рыба скумбрия – признаки качества:


  • светлые выпуклые глаза;
  • целые красные жабры;
  • ровная окраска без желтизны и потемнений;
  • приятный запах, характерный для морской рыбы;
  • кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Место хранения скумбрии в замороженном виде – морозильная камера.

Свежемороженая скумбрия – лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно – в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты в процессе разморозки должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:


Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:


Домашнюю засолку рыбы следует проводить порциями, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограниченный – не больше 5-7 дней.

Соленая скумбрия – вкусно, просто и быстро

Морская рыба – это обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий в организме жизненно необходимые и уникальные вещества. Скумбрия – это источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны для детей, подростков и пожилых людей.

Скумбрия относится к категории диетических продуктов с низкой калорийностью, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, которые следят за весом.

Засолить скумбрию быстро и вкусно можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет собственный сок, в котором просаливается.
На 1 кг скумбрии, порезанной на кусочки, понадобится 2 крупных лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и травами, а также пару ложек порошка горчицы.

Рыбные кусочки необходимо натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Спустя сутки получится среднесоленая скумбрия, а через двое суток рыба станет более соленой и пряной.

Скумбрия – лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале трапезы, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию. Скумбрия – это популярный продукт для множества интересных закусок. В застольях она хороша сама по себе, ее оригинальный вкус отлично дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

  1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера необходим рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовыми ложками сахара. Жидкий дым добавляют в остывший рассол. Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится на протяжении 2-3 дней.

Можно посолить скумбрию целиком – без потрошения, с головой и хвостом. Состав для засолки двух больших рыб включает: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложке сухого укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошенько встряхнуть и убрать в холодильник на несколько дней. Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать обсохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

  1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и порезать на крупные куски.
  2. Для двух тушек понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
  3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому лишнюю соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допустимо, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, то может удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Свежая скумбрия: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный перец молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гол.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления


Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Практически ни одно застолье не обходится без рыбной закуски. Готовится вкуснейшая, ароматная и пикантная скумбрия пряного посола в домашних условиях достаточно просто. Поверьте, вкус такой рыбы ничуть не будет уступать магазинным продуктам.

Домашнее рыбное хозяйство: секреты засолки

На сегодняшний день в продуктовом отделе магазина можно приобрести свежую или замороженную рыбную тушку. Скумбрия полюбилась многим из нас не только за оригинальный вкус, но и за эстетичный внешний вид. Такую рыбу мы зачастую подаем к повседневному или праздничному столу.

Сегодня мы научимся солить скумбрию самостоятельно. Перед тем как вы приступите к процессу приготовления, ознакомьтесь с рядом полезных советов:

  • для засолки можно использовать как свежую, так и охлажденную скумбрию;
  • замороженную рыбную тушку предварительно нужно разморозить естественным способом;
  • рыба тщательно промывается после разделывания и просушивается;
  • для просушивания можно использовать тканевые или бумажные полотенца;
  • с рыбной тушки обязательно срезается голова, хвост и плавники, также вынимаются внутренности;
  • при желании можно отделить хребет и убрать большие косточки;
  • чтобы скумбрия быстрее просолилась, тушку лучше нарезать равноценными порционными кусками;
  • засаливать скумбрию можно сухим способом или в маринаде;
  • для засолки сухим способом нужно использовать крупнозернистую соль и приправы;
  • лучше всего дополняют вкус рыбы кориандр, смесь перцев, лимонный сок, лист лавра и горчичный порошок;
  • если вы засаливаете рыбу в маринаде, то его предварительно нужно прокипятить, а затем остудить до температурной отметки в 40°;
  • время засолки зависит от размеров рыбной тушки, но в среднем составляет около 3 суток;
  • чтобы рыба хорошо просолилась сухим способом, обязательно тушку нужно укутать пленкой для пищевых продуктов или поместить в полиэтиленовый контейнер;
  • после сухой засолки скумбрию следует тщательно промыть от остатков соли.

Засолка скумбрии: лучший рецепт вкуснейшей закуски

Как уже говорилось, без рыбной закуски не обходится практически ни одно застолье. Именно скумбрия всегда в почете среди закусок. Ее филе очень нежное, умеренно жирное и невероятно вкусное. Предлагаем вам использовать этот простой рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях. Для этого нам надо приготовить маринад. Засолка таким способом занимает около 12 часов, потом вы сможете подать закуску к столу.

Состав:

  • 2-3 шт. рыбы;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 3 ст. отфильтрованной воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 лимон;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 шт. высушенной гвоздики;
  • перец-горошек;
  • 2-3 шт. листов лавра.

Приготовление:


Изысканная рыбная закуска на скорую руку

Через несколько часов к вам придут гости, а вы не знаете, каким блюдом их удивить? Попробуйте сделать вкуснейшую и ароматную рыбную закуску. Скумбрия пряного посола в домашних условиях быстрого приготовления просолится за 4 часа. Для ее засолки вам потребуется минимальный набор продуктов.

Состав:

  • 1 шт. скумбрии;
  • 150 г крупнозернистой соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • по вкусу смесь перцев;
  • 1 луковица;
  • 2 шт. листов лавра;
  • 1000 мл отфильтрованной воды;
  • по вкусу растительное рафинированное масло и столовый уксус.

Приготовление:


Ароматная скумбрия золотистого цвета

Скумбрия привлекает нас не только своим изысканным вкусом, но и красивым внешним видом. Незабываемый вид рыбке придает золотистый цвет ее спинки. Вам до сих пор кажется, что очень вкусная скумбрия пряного посола в домашних условиях вряд ли получится? Мы раскроем вам рецепт, по которому вы сможете не только приготовить изысканную и пикантную рыбную закуску, но и добиться красивого насыщенного золотистого цвета. Для придания скумбрии цвета мы будем использовать не что иное, как луковую шелуху. Поверьте, скумбрия домашней засолки ни по вкусу, ни по виду не будет отличаться от магазинного продукта.

Состав:

  • 2 шт. скумбрии;
  • 1000 мл отфильтрованной воды;
  • 3 ст. л. жидкого дыма;
  • 3 ст. л. крупнозернистой соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 3 чашки луковой шелухи.

Приготовление:


Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для человеческого организма. Уже замаринованную можно приобрести в магазине, но такая рыбка вряд ли по вкусу будет напоминать ту, что приготовлена своими руками. К тому же покупная дороже, чем скумбрия маринованная в домашних условиях. В процессе можно дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как замариновать скумбрию вкусно

От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё — и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения ( о том, как комптим рыбку) и других способов приготовления правила те же.

Свежая и жирная рыбка гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное угощение, а немного подпорченное сырье сведет на нет все старания хозяйки.

Так как же выбрать самую лучшую скумбрию для маринования?

Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

  1. В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки. Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но, если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
  2. Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
  3. Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
  4. При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая. Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.
  5. На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
  6. Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.
  7. Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
  8. Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Внимание!

Не перепутайте обычную скумбрию с тунцовой, которая для засолки вообще не подходит — она сухая, не имеет нужного оригинального вкуса и запаха. Различить просто — на тунцовой точки, а на обычной полосочки (как на фото выше).

Скумбрия пряного посола

Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.


Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:закуски
  • Способ приготовления:маринование
  • Порции:8
  • 6-8 ч
Ингредиенты:
  • скумбрия свежемороженая – 300 г
  • соль – 1 ст. л.
  • вода – 300 мл
  • лавровый лист – 3 шт.
  • сахар – 1 ч. л.
  • горошины черного перца – 5-7 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • уксус – 1,5 ст. л.
  • растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.


Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.


Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.


В конце влить уксус, перемешать маринад.


Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.


Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.


Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия под маринадом из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который отлично подойдёт для дачных посиделок.

Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

Что нам нужно:
  • 2 крупные рыбки
  • 500 мл воды
  • 1 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. любого растительного масла
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 крупная морковь
  • 3 ст. л. уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.
Пошаговое приготовление:
  1. Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
  2. Далее нужно приготовить маринад для скумбрии. В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.
  3. Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
  4. Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, так, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
  5. Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринуем в цитрусах

Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус. Такой маринад для засолки скумбрии интересен ещё и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

Ингредиенты:
  • 2 крупные тушки рыбы
  • 2 головки лука репчатого
  • стебель сельдерея
  • соль и немного черного молотого перца
  • зерна кориандра
  • цедра 1 лимона
  • рафинированное растительное масло
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст.
Как мариновать:
  1. Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
  2. С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
  3. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.
  4. Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
  5. Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

Маринованная скумбрия за 2 часа

Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, — приготовить особый рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приход гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

Что понадобится:
  • 2 крупные рыбы
  • 2 головки репчатого лук
  • 3 ст. л. соли крупного помола
  • 1,5 ст.л. сахара
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • 800 мл воды
  • 4 сушеных лавровых листа
  • 1 ст.л. водки или коньяка.
Как приготовить:
  1. Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
  2. Воду поставить на плиту и дать закипеть.
  3. В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
  4. Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).
  5. Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
  6. Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению — достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

Вкусная маринованная целая рыбка

Такая рыба готовится значительно дольше, чем порезанная кусочками, но вкус у целой замаринованной тушки получается намного насыщеннее.

Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — рецепт такой же простой, как и любые другие.

Продукты:
  • крупная скумбрия — 2-3 шт.
  • 4 ст. л. соли крупного помола;
  • 2 ст. л. сахара;
  • вода 2 л;
  • 2 ст. л. черного листового чая;
  • луковая шелуха 100 г.
Этапы приготовления:
  1. Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
  2. Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
  3. Варить рассол около 5 минут, остудить.
  4. Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь. Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — размягчает мясо именно горчица.

Что надо:
  • рыба — 2 шт.
  • вода — 700 мл
  • 1 ст. л. горчицы
  • 3-4 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • лист лавровый — 3 шт.
  • черный перец горошек — 5-6 шт.
Как приготовить:
  1. Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
  2. Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
  3. В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол. Спрятать в холодное место на сутки.

Как замариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе, — способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Такой рецепт маринада для скумбрии идёт без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:
  • рыба 2 шт.
  • репчатый лук 3 головки
  • 5 ст. л. майонеза
  • лист лавровый 3 шт.
  • горошек перца черного 5 шт.
  • растительное рафинированное масло 1/4 ст.
  • 1 ст. л. соли.
Приготовление:
  1. В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
  2. Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
  3. Сверху положить гнет. Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Как подать маринованную скумбрию

Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

Можно на куски рыбы красиво уложить кольца репчатого лука, помидорчики черри или маслины. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареного яйца.

Отличное решение — уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Хранить домашнюю маринованную скумбрию долго нельзя. Поэтому не стоит заготавливать впрок рыбное лакомство. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не больше 3-х дней , при этом она с каждым днём будет становится более солёной.

Рыбку лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и влить растительное масло. В этом случае она способна храниться в холодильнике около 7 дней.

Самостоятельно замаринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все необходимые для маринада ингредиенты имеются на кухне практически у каждого. Помните — ни один магазинный продукт не способен сравниться с нежным и тающим во рту вкусом пикантной рыбки под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Посол скумбрии в домашних условиях сухим способом

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

  • 500 грамм скумбрия
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки хмели сунели
  • 0.5 ч. ложки кориандра
  • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
  • 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели.

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца.

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара.

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте.

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой.

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см.

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле


Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

суббота, 14 октября 2017 г.

Скумбрия, соленая в домашних условиях – это простая, но очень вкусная холодная закуска, которая украсит даже праздничный стол. Сегодня я расскажу вам, как солить скумбрию сухим посолом: минимум продуктов, всего 2 дня ожидания и можно наслаждаться кусочками сочной, нежной и идеально просоленной рыбы.

Для засолки советую выбирать крупную скумбрию – она всегда вкуснее и жирнее. Соль желательно использовать крупного помола, а набор пряностей – тот, который вам больше нравится. У меня это классика: лавровый лист, кориандр и семена горчицы. Вы же можете экспериментировать, но для первого раза все же рекомендую придерживаться оригинального рецепта, чтобы не разочароваться в результате.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления соленой скумбрии сухого посола в домашних условиях нам понадобится сама скумбрия (у меня весом почти 400 граммов), поваренная соль, сахарный песок, а также пряности – семена горчицы, кориандр и лавровый лист.

Первым делом сделаем смесь для засолки. Для этого в отдельной мисочке соединяем 1,5 столовые ложки (или 1 столовую ложку с хорошей горкой) крупной соли и 0,5 столовой ложки сахара. Туда же ломаем лавровый лист. Семена горчицы (1 чайная ложка) и кориандр (0,5 чайной ложки) нужно измельчить – в ступке или любым удобным способом. Так как у меня в семье не очень любят сильно пряные блюда, а лишь немного растираю семена, чтобы они развалились на кусочки, при этом не превратились в мелкие частички. Тогда пряный аромат у скумбрии будет, но не навязчивый.

Перемешиваем все – ароматная смесь для засолки скумбрии готова.

Переходим к разделке рыбы. Для сухого посола в домашних условиях я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост.

С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный.

После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии по струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину.

Солить скумбрию можно как в новом полиэтиленовом пакете, так и отрезе пищевой пленки. Насыпаем ароматную смесь на пленку и хорошенько обваливаем в ней рыбу. Важно, чтобы соленая масса попала и в брюшко!

Плотно закручиваем рыбу пищевой пленкой в несколько слоев или завязываем в пакет. Кладем в холодильник на 2 суток, время от времени переворачивая скумбрию для равномерного просаливания.

Через 48 часов домашняя соленая скумбрия будет готова: разворачиваем ее. За это время соль с сахаром практически полностью растворятся и превратятся в рассол, но его будет немного.

Промываем рыбу под холодной проточной водой, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся.

Подаем соленую скумбрию с репчатым луком, свежей зелень, хлебом. да с чем больше всего любите. Кстати, если вы хотите самостоятельно засолить красную рыбу, здесь у меня есть проверенный рецепт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях может быть приготовлена только из качественной свежей или свежемороженой рыбы, которая не подвергалась многократной заморозке. Правильное сырье останется подготовить должным образом, после чего дополнить рассолом или пикантным маринадом.

Как посолить скумбрию в домашних условиях?

Чтобы соленая скумбрия в домашних условиях порадовала отменными вкусовыми качествами, необходимо соблюдать определенные правила посола и рекомендуемые пропорции составляющих рассола.

  1. При использовании свежемороженой рыбы ее определяют на некоторое время на нижнюю полку холодильника и дают оттаять.
  2. Рыбу потрошат, удалив при этом внутренности и жабры при использовании для посола тушки целиком. Не забывают тщательно вычистить внутри брюшка черную пленку, промыть рыбину и обсушить.
  3. Солят рыбу целиком или кусочками, разрезав тушку поперек или дополнительно избавив ее от всех костей.
  4. Для засолки применяют сухую смесь из соли, сахара и по желанию специй или используют приготовленный согласно выбранному рецепту рассол (маринад).

Как посолить скумбрию в рассоле целиком?

Посолить скумбрию вкусно и быстро можно целиком в пикантном рассоле. При этом вырезают предварительно только жабры или дополнительно избавляют тушку от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Перед заливкой рыбы маринаду дают полностью остыть, так скумбрия получится более плотной по текстуре и вкусной.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 7 шт.;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки.
  1. Воду доводят до кипения.
  2. Бросают соль, сахар, лавр, кориандр и горошины перца.
  3. Проваривают маринад 3 минуты, оставляют до остывания.
  4. Подготавливают рыбу, по надобности потрошат, укладывают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают до покрытия маринадом.
  5. Скумбрия соленая целиком в рассоле будет готова через 3-5 дней пребывания на полке холодильника.

Как посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях

Вполне реально посолить скумбрию в домашних условиях без воды. Использовать можно простую сухую смесь из соли и сахара или дополнительно добавить в нее молотый перец, кориандр, лавр или другие пряности на свой вкус. Можно оставить тушки в пакете в контейнере при комнатных условиях, тогда время посола сократится до 12 часов.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка.
  1. Рыбу потрошат, избавляют от головы, вычищают черные пленки внутри брюшка.
  2. Промывают тщательно тушки и обсушивают от влаги бумажными полотенцами.
  3. Смешивают соль и сахар, натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в пакет, а затем в контейнер или другую емкость.
  4. Отправляют емкость в холодильник минимум на 24 часа.
  5. Перед подачей с рыбы смывают соль и промакивают влагу.

Соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле

Посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле можно с добавлением репчатого лука, который нарезают предварительно кольцами или полукольцами и укладывают вместе с рыбными ломтиками в банку или контейнер. В маринаде не лишними будут пару бутонов гвоздики, которые придадут дополнительную пикантность.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 6 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона.
  1. Рыбу потрошат, моют, разрезают на порционные ломтики шириной примерно 3 см, укладывают в банку или контейнер, чередуя со слоями нарезанного лука.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив лавр, перец и гвоздику.
  3. После остывания заливают рассол в банку.
  4. Емкость оставляют на 12 часов при комнатных условиях, после чего убирают на сутки в холодильник.

Как посолить скумбрию в луковой шелухе?

Скумбрия соленая с луком приобретает дополнительный луковый вкус, а если добавить в маринад шелуху, становится более аппетитной на вид и напоминает покупную копченую закуску. Усилит эффект применение чайной заварки из черного чая. На стакан кипятка используют 3 чайных ложки листьев или заменяют их тремя пакетами.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 2-3 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1,5-2 ст. ложки;
  • чай – 150 мл;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.;
  • кориандр – 1 щепотка.
  1. Шелуху отваривают в воде 5 минут, дают настояться 20 минут, процеживают.
  2. Добавляют в настой соль, сахар, пряности, доводят до кипения, смешивают с чаем.
  3. Заливают остывшим рассолом подготовленную выпотрошенную рыбу, оставляют в прохладном месте.
  4. Через 3 дня скумбрия соленая целиком будет готова к первой пробе.

Как посолить скумбрию в рассоле кусочками?

Скумбрия соленая в банке с луком – отличное дополнения к вареному, запеченному или жареному картофелю. Получить закуску удастся всего за 12 часов, для чего тушки не только потрошат, но и дополнительно филируют, удалив все косточки. Небольшие порционные ломтики быстро просолятся, станут пикантными и вкусными.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.
  1. Скумбрию потрошат, избавляют от костей и нарезают небольшими порционными ломтиками.
  2. Укладывают нарезку в банку или контейнер., посыпая тонко нарезанным луком.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, остужают, выливают к рыбе, которую оставляют на 12 часов, прикрыв крышкой.

Как посолить скумбрию в соевом соусе?

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях получается в рассоле из соевого соуса. Если последний не слишком соленый, его можно не разбавлять водой или дополнительно добавить по вкусу соль. При желании лаконичный по составу маринад дополняют нарезанным луком, перцем или другими пряностями.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соевый соус – 400 мл;
  • вода – 100 мл.
  1. Подготавливают рыбу, выпотрошив тушки, почистив от пленки и при желании удалив кости.
  2. Смешивают соевый соус с водой и заливают им рыбу.
  3. Через сутки скумбрия соленая в соевом соусе будет готова к дегустации.

Скумбрия соленая в чайной заварке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить скумбрию в рассоле с чаем. Заварка придаст закуске эффект копчености, обеспечит дополнительные вкусовые ноты без применения составляющих химического происхождения. Для усиления эффекта, к рыбе добавляют несколько штучек копченого чернослива.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • сухая чайная заварка – 3 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка.
  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и заварки.
  2. Закладывают лавр, пряности, специи, прогревают еще 3 минуты.
  3. После остывания маринада заливают им подготовленную рыбу.
  4. Оставляют заготовку на 5 часов на столе, после чего убирают на 2 суток в холодильник.

Скумбрия соленая с уксусом

Скумбрия соленая в рассоле с уксусом будет готова к употреблению уже через 3-4 часа, если нарезать рыбу тонкими кусочками, удалив предварительно кости. При засолке целых потрошеных тушек или разрезанных на крупные куски хватит суток, чтобы закуска приобрела должный вкус и хорошо промариновалась.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец горошком – 1 ст. ложка.
  1. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, лавр и пряности, дают настояться под крышкой.
  2. Рыбу потрошат, филируют, нарезают кусочками.
  3. Заливают нарезку подготовленным маринадом, оставляют на 4 часа при комнатных условиях или убирают на 8-10 часов в холодильник.

Как посолить скумбрию в горчичной заливке?

Если кто еще не знает, как посолить скумбрию в горчичной заливке, нижеследующие рекомендации помогут восполнить пробел и оценить все преимущества данного способа. Потрясающий пряно-острый вкус готовой закуски не оставит равнодушным ни одного дегустатора и максимально ярко раскроется при подаче рыбы с картофелем.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • горчица сухая – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец душистый и черный горошком – по 4 шт.
  1. Кипятят воду, добавив соль, сахар, горчицу и все пряности.
  2. Оставляют маринад до остывания.
  3. Рыбу потрошат, по желанию нарезают крупными кусками, опускают в остывший маринад на сутки.

Скумбрия соленая в горячем рассоле

Вкусная соленая скумбрия для тех, кого отпугивает факт употребления сырой рыбы, может быть приготовлена в горячем рассоле. Пробовать закуску можно сразу же после ее остывания, а для большей ее пикантности оставить в маринаде еще на 12 часов, поместив емкость в холодильник. Количество лука допустимо корректировать на свой вкус.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус – 75 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • лавр, перец, специи.
  1. Воду кипятят с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и приправ.
  2. Рыбу потрошат, разрезают на куски и укладывают в кастрюлю, чередуя с луком.
  3. Придавливают рыбу тарелкой, заливают кипящим маринадом, ставят на плиту.
  4. Дают закуске повторно закипеть, выключают огонь и оставляют содержимое емксти до полного остывания.

Скумбрия соленая с чесноком

Очень вкусная соленая и пикантная скумбрия в домашних условиях получается при сухой засолке с чесноком. Тушки в данном случае разделывают, надрезав по спинке. Удаляют первоначально хребетную кость, а затем вычищают все внутренности. Чеснок шинкуют пластинами, перетирают на терке или выдавливают с помощью пресса.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка.
  1. Рыбу разделывают, удалив все кости и внутренности.
  2. Полученное филе посыпают смесью из соли, сахара, молотого перца.
  3. Сверху раскладывают нарезанный или выдавленный чеснок.
  4. Складывают половинки филе, придавая рыбе первоначальный вид, стягивают пищевой пленкой, придавливают в миске грузом.
  5. Через 5 часов убирают закуску в морозилку и оставляют на 12 часов.
  6. Извлекают закуску на тарелку и оставляют на столе.
  7. Через 2-3 часа вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова к пробе.

Как хранить соленую скумбрию в домашних условиях?

Если в результате исполнения одного из простых рецептов получилась аппетитная и вкусная скумбрия соленая, сколько хранится такая заготовка и в каких условиях ее свойства остаются на должном уровне, необходимо будет знать каждому кулинару.

  1. В исходном виде засоленную рыбу сухим способом или в рассоле хранят на полке холодильника не больше недели.
  2. Для более длительной сохранности, до одного месяца, кусочки рыбы складывают в банку без рассола и заливают растительным маслом.
  3. Засоленную рыбу можно обсушить по максимуму от влаги и поместить в морозилку, где хранить не более трех месяцев.
  4. В вакуумной упаковке соленая рыба сохранится на полке холодильника в течение месяца, а в морозильной камере около полгода.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях — очень вкусный рецепт

Скумбрия – удивительно вкусная рыба, которая отличается повышенным содержанием в ней йода и фосфора, кислоты Омега-3 и фтора. Рыба, которая приготовлена по рецепту пряного посола, выходит ароматной, в меру солёной и невероятно вкусной. Каждый ее кусочек тает во рту, но только, если соблюдены все условия приготовления рыбы.

Скумбрия полезна для здоровья малышей, поскольку сто грамм тушеной, вареной или соленой рыбы может полностью покрыть дефицит витаминов. Вкусная и полезная рыба, приготовленная дома, получается намного ароматнее и разнообразнее, чем магазинная. Самое интересное, что скумбрия домашнего пряного посола будет дешевле магазинной примерно в пять раз, а вкуснее точно раз в сто.

Если для хозяйки важно приготовить скумбрию к столу максимально быстро, то можно выбрать слабосоленый вариант. В этом случае соленое лакомство будет готово уже через 24 часа, но для получения более вкусного варианта, придется подождать. Если хочется засолить скумбрию в больших объемах, то ее не стоит чистить и разрезать, зато можно добавить большое количество пряных трав и специй.

Очень вкусный рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

Скумбрия пряного посола может готовиться в домашних условиях по универсальному рецепту, который подходит не только для сельди, но и для осетровых или лососевых. К положительным сторонам пряного посола отличается то, что по этому рецепту скумбрия будет готова уже через 12 часов.

Такая ароматная рыба подходит для приготовления бутербродов, салатов, пикантных закусок к любым алкогольным напиткам. Чтобы получить идеальное блюдо, следует подобрать рецепт с теми специями, которые любят все члены семьи, или слегка изменить классический вариант.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1300-1500 г;
  • черный перец горошком – 2 г;
  • душистый перец горошком – 4 г;
  • корица – 1.5 г;
  • гвоздика – 1.5 г;
  • кориандр – 0.7 г;
  • имбирь – 0.6 г;
  • мускатный орех – 0.4 г;
  • лавровый лист – 1 г;
  • сахарный песок – 10 г;
  • соль поваренная – 200 г;
  • вода охлажденная – 2.5 литра.

Чтобы приготовить рыбу по ГОСТ, следует взять несколько тушек, каждая из которых будет весить 450-500 грамм. Скумбрия должна быть охлажденной или же свежезамороженной, при этом рыба отличается упругостью и отсутствием пятен на кожице. Обязательно нужно проверить жабры на отсутствие слизи и неприятного запаха.

При засолке скумбрии используется исключительно крупная каменная соль, которая не должна быть йодированной, чтобы не испортить внешний вид готового блюда. Крупная соль сможет удалить из рыбы лишнюю влагу, дав ей просолиться, как следует.

Способ приготовления:

1. Удалить у скумбрии головы и выпотрошить каждую рыбу. Удалить черную пленку в брюхе. Тщательно промыть тушки.

2. Закипятить воду и вылить в пластиковую емкость.

3. Всыпать в кипяток соль. Добавить сахарный песок.

4. Размешать до полного растворения добавленных ингредиентов.

5. Измельчить смесь специй на кофемолке.

6. Добавить в остывшую воду до +17⁰ смесь вышеуказанных специй.

7. Перемешать до растворения части специй.

8. Сложить подготовленную рыбу в стеклянную форму брюхом вверх.

9. Залить рассолом, постоянно его помешивая.

10. Обязательно плотно накрыть рыбу пищевой пленкой.

11. Оставить для созревания на трое суток в прохладном месте при температуре не выше +3-5⁰.

Не стоит хранить рыбу слишком долго, потому что скумбрия в бочке хранится полгода, в полимерных ведрах – 90 дней, в стеклянной банке – 30 дней, в полиэтиленовых пакетах – 7-10 дней.

При наличии в пакете вакуума, срок хранения хорошо просоленного продукта увеличится до 30-35 суток. При ее засолке нельзя отрезать хвосты и плавники, чтобы не потерять уникальный аромат рыбы, но это стоит сделать перед подачей скумбрии на стол.

Если всю скумбрию пряного посола съесть за один раз не получится, то ее не следует доставать из рассола. Если кулинар переживает за то, что рыба возьмет слишком много соли, то он может вытащить ее и положить в морозильную камеру в пакете.

Вкус от этого не пострадает, а лакомиться вкусной скумбрией можно в любое время. Ее можно извлечь из рассола или морозилки, когда гости уже стоят на пороге, и удивить их вкуснейшей закуской, сделанной своими руками.

Автор публикации

не в сети 34 минуты

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 246Регистрация: 01-09-2016

Острая испанская скумбрия – РАЗНООБРАЗНЫЕ УЖИНЫ

Иногда нужно что-то быстрое и легкое. Блюдо, которое быстро приготовится и будет очень вкусным. Острая испанская скумбрия – одно из таких блюд, на приготовление которого у вас уйдет всего 15 минут.

Рецепты из рыбы зачастую очень легко приготовить, что делает рыбу идеальным основным блюдом в будние дни. Даже если вы приедете домой в 20:00, если вы приготовите это блюдо, вы можете сесть и поесть к 20:30, это легко.

Я подал свою острую испанскую скумбрию с кучей тушеных беби бок-чой и грибов, на приготовление которых, опять же, потребовались минуты.

Испанская скумбрия восхитительна, полна полезных для здоровья свойств:

  • Очень высокое содержание омега-3, что делает ее эффективным средством борьбы с сердечными заболеваниями.
  • Высокое содержание калия, который может помочь людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, снизить уровень артериального давления.
  • С высоким содержанием белка, который помогает наращивать и восстанавливать мышцы.

Я мог бы продолжить, испанская скумбрия очень богата питательными веществами.По возможности старайтесь регулярно включать в свой рацион одну-две порции.

На мой взгляд, процесс приготовления по этому рецепту – лучший способ подать испанскую скумбрию. Вы просто обжариваете лук на сковороде, затем добавляете скумбрию и выливаете сверху остальные ингредиенты. Как только соус сойдется и начнет пузыриться, сковороду следует накрыть, чтобы пар сделал свое дело. В результате получается рыбное блюдо с прекрасным вкусом, полное полезных свойств и аромата.

Я ем скумбрию большую часть своей жизни. Моя мама подавала запеченную королевскую макрель, когда я был ребенком. К сожалению, королевская макрель теперь имеет проблемы с ртутью, что очень досадно, поскольку королевская макрель – это хорошо. Не бойтесь, испанская скумбрия – самый вкусный образец скумбрии. Так что возьмите свои ингредиенты и быстро приготовьте это!

Острая испанская скумбрия

5 минут Время приготовления

10 минут Время приготовления

15 минут Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки соуса Самбал Оелек 1 ст.л.
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 фунт филе испанской скумбрии
  • 1 стакан желтого лука (нарезанный)
  • Оборудование и посуда

  • Большой сотейник с крышкой

Инструкции

  1. Взбейте вместе соевый соус, уксус, перец, соус Sambal Oelek или соус чили и воду и отставьте.
  2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, затем добавьте лук и обжарьте до появления аромата.
  3. Осторожно выложите филе испанской скумбрии кожей вниз на сковороду, просовывая их между ломтиками лука.
  4. Полить рыбу и лук смесью соевого соуса.
  5. Дайте соусу нагреться и пузыриться, время от времени встряхивая сковороду, чтобы скумбрия не прилипла к сковороде.
  6. Когда соус закипит, убавьте огонь до кипения и накройте.
  7. Через три минуты снимите крышку и полейте рыбу соусом, затем закройте крышку.
  8. Повторите, затем снимите с огня, когда филе станет непрозрачным и начнет отслаиваться.
  9. Подавайте с любимыми гарнирами.

7.8.1.2

57

https://diversedinners.com/spicy-spanish-mackerel/

Острая тушеная скумбрия и редис (Godeungeo Jorim) – азиатские рецепты дома

Рыба скумбрия и корейский редис – главные герои этого восхитительного и пряного корейского тушеного блюда. Это сытное блюдо, в котором много омега-3, белка и овощей.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите полное раскрытие здесь.

Этот рецепт невероятно прост в приготовлении. Время и плита делают большую часть работы в этом рецепте. К тому же скумбрия обладает прекрасным вкусом, так что это блюдо действительно не испортить. Многие корейцы любят есть этот рецепт из-за большого количества омега-3, содержащегося в скумбрии. Скумбрия обычно является предпочтительным выбором из рыбы из-за восхитительного вкуса и жирности рыбы.

Основные характеристики и советы

В этом рецепте используется вся рыба скумбрия.На этот раз мы опустили голову, но вы можете использовать ее в своем блюде, если хотите. Голова рыбы придаст ей насыщенный аромат, если вы решите ее использовать.

Нам нравятся довольно острые блюда, поэтому мы использовали три столовые ложки порошка корейского красного перца чили (гочугару). Вы можете регулировать количество порошка корейского красного перца чили (гочугару), которое вы используете, в зависимости от ваших личных предпочтений в отношении уровня специй.

Ингредиенты, которые потребуются для этого рецепта

  • Скумбрия свежая целиком
  • Редис корейский
  • Лук
  • Лук зеленый
  • Халапеньо

Для соуса для тушения:

Как приготовить наш острый рецепт тушеной скумбрии и редиса

Шаг 1. Подготовьте скумбрию

Убедитесь, что рыба выпотрошена и очищена.Вы можете найти очищенную рыбу на рынке или выпотрошить ее и почистить самостоятельно. Вы также можете оставить голову на рыбе или удалить ее для этого рецепта в зависимости от ваших личных предпочтений. Промойте рыбу чистой холодной водой. Разрежьте скумбрию на 2-дюймовые куски, сохранив кости целыми.

Шаг 2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями

В кастрюле большого размера мы собираемся выложить ингредиенты слоями. Сначала выложите на дно нарезанный кубиками лук. Затем слой редиса, но только примерно половину, потому что вам нужно отложить немного для верхнего слоя.Затем положите кусочки скумбрии поверх слоя редьки. Теперь добавьте оставшуюся часть редиса поверх слоя скумбрии.

Шаг 4. Приготовьте соус для тушения

Смешайте все ингредиенты для соуса для тушения в небольшой миске. Вылейте эту приправу в кастрюлю с слоями скумбрии, лука и редиса. Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему закипеть.

Шаг 5. Поменяйте местами слои редиса вокруг

Как только он закипит, дайте ему покипеть в течение 5 минут.Через 5 минут переместите ложкой верхний слой редиса вниз, а нижний – вверх.

Измените огонь на средний или слабый после того, как вы поменяли слои редьки. Добавьте нарезанный перец халапеньо. Дайте настояться 15-20 минут. Готовьте, пока скумбрия не будет хорошо прожарена, а редька не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть палочкой для еды или вилкой. Сверху выложите нарезанный зеленый лук. Подавайте и наслаждайтесь!

Предложения по обслуживанию

Конечно, мы настоятельно рекомендуем есть это блюдо со свежеприготовленным рисом и разнообразными гарнирами (банчан).Если вам нужно оставаться с низким содержанием углеводов, просто съешьте это блюдо с различными овощными гарнирами (банчан), чтобы получить вкусный и полноценный обед.

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram.

Острая тушеная скумбрия и редис (Godeungeo Jorim)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Рыба скумбрия и корейский редис – главные герои этого восхитительного и пряного корейского тушеного блюда.Это сытное блюдо, в котором много омега-3, белка и овощей.

Состав

  • 1 ½ фунта цельной свежей скумбрии
  • 2 чашки корейской редьки толщиной 1 дюйм и длинной 2 дюйма
  • ½ стакана нарезанного кубиками лука (примерно ½ луковицы)
  • 2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали
  • 1 халапеньо, нарезанный по диагонали
Для соуса для тушения:
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка белого кулинарного вина
  • 3 столовые ложки порошка красного корейского перца чили (гочугару)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ч.л. бульона из говяжьего порошка Dasida
  • 2 ч.л. рыбного соуса
  • ½ стакана воды

Инструкции

  1. Убедитесь, что рыба выпотрошена и очищена.Вы можете найти очищенную рыбу на рынке или выпотрошить ее и почистить самостоятельно. Вы также можете оставить голову на рыбе или удалить ее для этого рецепта в зависимости от ваших личных предпочтений. Промойте рыбу чистой холодной водой. Разрежьте скумбрию на 2-дюймовые куски, сохранив кости целыми.
  2. В большой кастрюле мы собираемся выложить ингредиенты слоями. Сначала выложите на дно нарезанный кубиками лук. Затем слой редиса, но только примерно половину, потому что вам нужно отложить немного для верхнего слоя.Затем положите кусочки скумбрии поверх слоя редьки. Теперь добавьте оставшуюся часть редиса поверх слоя скумбрии.
  3. Смешайте все ингредиенты для соуса для тушения в небольшой миске. Вылейте эту приправу в кастрюлю с слоями скумбрии, лука и редиса. Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему закипеть.
  4. Как только он закипит, дайте ему покипеть в течение 5 минут. Через 5 минут переместите ложкой верхний слой редиса вниз, а нижний – вверх.
  5. Измените огонь на средний или слабый после того, как вы поменяли слои редьки. Добавьте нарезанный перец халапеньо. Дайте настояться 15-20 минут. Готовьте, пока скумбрия не будет хорошо прожарена, а редька не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть палочкой для еды или вилкой. Сверху выложите нарезанный зеленый лук.
  6. Подавайте и наслаждайтесь!
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Нам нравится видеть ваши творения по нашим рецептам! Отметьте нас в Instagram на @AsianRecipesAtHome.


Отказ от ответственности: Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор (ы) не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате использования данной информации о питании или рекомендаций по ингредиентам / продуктам.Формула рекомендуемых ингредиентов / продуктов может быть изменена в любое время без ведома автора и данного веб-сайта. Вы (читатель) обязаны проверять этикетку / ингредиенты любого продукта перед покупкой и / или использованием. Мы очень ценим вашу поддержку и понимание.


Ямайских рецептов со скумбрией в остром томатном соусе

Рыба – это основа

Рыба играет ключевую роль в приготовлении настоящих ямайских блюд.Откройте для себя ароматы Ямайки с скумбрией Очо Риос в остром томатном соусе из ямайского продуктового магазина May May.

Готовьте из скумбрии ресторанного качества в уединении и удобстве вашей кухни

Смесь специй дополняет традиционные ямайские ароматы. Произведите впечатление на свою семью, добавив немного тепла к следующему ямайскому блюду.

Искать скумбрию в томатном соусе по рецептам в Интернете

Наша скумбрия с острым томатным соусом – идеальный способ придать уникальный вкус рецептам, доступным в Интернете.

Рецепт №1 Острая томатная скумбрия с рисом

Для этого вкусного пятиминутного ужина не нужна сковорода. Просто возьмите тарелку, столовое серебро и микроволновую печь или рисоварку, и готово!

Состав

Это простое ямайское блюдо состоит из одного пакета емкостью 8 или 9 унций риса, пригодного для использования в микроволновой печи, и банок скумбрии Очо Риос в остром томатном соусе.

Добавьте несколько частей других ингредиентов.

Экспериментируйте, пока не найдете правильный баланс.Подайте один или добавьте больше ингредиентов, чтобы обслужить толпу.

  • Старт с грядкой из риса
  • Нарезать свежей петрушки , лука и красного перца и положить поверх риса
  • .
  • Наконец, добавьте скумбрию Очо Риос в томатном соусе.
  • Посыпьте перцем чили сверху, чтобы добавить немного тепла, если хотите.

Чтобы приготовить острое блюдо с прекрасным вкусом, нужно всего пять минут.

Подробнее об этом рецепте можно узнать здесь: https://www.princes.co.uk/content/files/recipes/spicy-tomato-mackerel-with-rice-recipe.pdf

Рецепт №2: Пикантный жареный рис со скумбрией

Попробуйте этот простой рецепт, чтобы попробовать еще одно блюдо со смесью специй, риса и рыбы.

Ингредиенты и простые шаги

Измельчите перца чили.

Измельчите половину коричневой луковицы и 1/2 столовой ложки чеснока.

Нагрейте масло для жарки в сковороде или воке .Используйте оливковое масло для ощущения средиземноморского фьюжн.

Обжарить лук и чеснок.

Добавить Скумбрия Очо Риос в томатном соусе для ямайского вкуса.

Добавьте холодный рис.

Готовьте на среднем огне, пока рис полностью не приготовится.

Вот и все!

Подробнее об этом рецепте читайте здесь: https://cookpad.com/uk/recipes/14706632-spicy-fried-rice-with-canned-spanish-mackerel-in-tomato-sauce

В крайнем случае? Попробуйте жаркое с перемешиванием!

Если у вас недостаточно ингредиентов для соблюдения рецепта, импровизируйте и быстро обжарьте.

Добавьте скумбрию Очо Риос в томатном соусе в сковороду вместе с перцем, луком или другими нарезанными овощами.

Украсить петрушкой или зеленым луком.

Пусть вкус рыбы и помидоров проявится в вашем уникальном ямайском блюде!

Или посмотрите видео шеф-повара Рикардо Кулина на YouTube под названием «Оловянная скумбрия в томатном соусе и спагетти: ей пришла в голову еще одна идея с использованием скумбрии Очо Риос в томатном соусе https: // www.youtube.com/watch?v=ifEYnmSsYF0

Готовьте ямайскую еду как профессионал

Консервированная скумбрия в томатном соусе – лишь один из прекрасных продуктов, которые мы предлагаем.

Заполните кладовую фасолью и овощами (не забудьте помидоры и зеленый лук) и, конечно же, купите скумбрию в остром томатном соусе.

Чтобы приготовить как ямайский шеф-повар, может потребоваться некоторая практика, но правильные ингредиенты – это идеальное начало.

Вкус Ямайки и бакалея May May’s

Если вы ищете непринужденную ямайскую кухню или домашнюю ямайскую еду, приходите в Taste of Jamaica в Стоун-Маунтин, штат Джорджия.

Почувствуйте подлинный ямайский колорит и добавьте изюминку в домашние рецепты с помощью Taste of Jamaica и May May’s Grocery.

Мисо Скумбрия с острым рецептом горчичного салата

Прошедшая неделя была наполнена волнением, лишением сна и грустью. Волнение, потому что мне пришлось поехать в Остин на SxSW и Techmunch, где я поговорил с комнатой, заполненной нетерпеливыми блоггерами о еде, о том, как предотвратить сбои вашего блога по мере его роста. Для всех, кто был в Остине во время

Прошедшая неделя была наполнена волнением, лишением сна и грустью.Волнение, потому что мне пришлось поехать в Остин на SxSW и Techmunch, где я поговорил с комнатой, заполненной нетерпеливыми блоггерами о еде, о том, как предотвратить сбои вашего блога по мере его роста. Любой, кто побывал в Остине во время SxSW, знает, какая это прекрасная среда для знакомства с новыми людьми и разработки новых идей.

Но в тот вечер, когда я прибыл в Остин (всего через 2 дня после того, как я покинул Токио), мой энтузиазм быстро сменился другими чувствами, когда я получил известие от друга из Токио, что у них ОЧЕНЬ большой землетрясение.Традиционные новостные агентства ничего не рассказывали о землетрясении в течение почти часа после того, как оно произошло, поэтому я обратился в Twitter и был в ужасе от сообщений и фотографий, отправленных с мобильных телефонов по всей Японии.

Когда изображения моей родины, сотрясаемой и смываемой, начали наводнять новости, и истинный масштаб разрушений стал очевиден, меня охватило почти невыносимое чувство печали. К счастью, моя семья и друзья находятся в безопасности и находятся в безопасности, но я не думаю, что на Земле есть хоть один человек, который не был бы травмирован образами смерти и разрушения.

Демонстрация поддержки со всего мира, а также солидарность и стойкость, проявленные среди народа Японии, были единственным ярким пятном среди всего этого, и это заставляет меня гордиться тем, что я японец. Если из этого можно извлечь хоть какую-то пользу, я надеюсь, что это послужит толчком для нации и вытащит ее из колеи, в которой она находится вот уже 20 лет.

В духе новых начинаний я создал этот свежий взгляд на классическое японское блюдо: サ バ の 味噌 に (саба но мисо ни), что буквально означает «скумбрия, тушенная в мисо».Скумбрия – жирная рыба, поэтому ее нужно долго тушить, и если готовить ее достаточно долго, кости станут настолько мягкими, что вы сможете съесть все это целиком. Имбирь и чеснок помогают избавиться от неприятного запаха скумбрии, а мисо и мирин превращаются в сладкую и пикантную глазурь, которая восхитительна на горячем рисе. Чтобы немного обновить его, я соединила его с хрустящим салатом из прирученного лука и сельдерея, который придает нежной тушеной скумбрии текстурный контраст, а также дает терпкий и пряный вкус, который дополняет мисо.

Этот рецепт войдет в благотворительную кулинарную книгу под названием «Пеко Пеко: благотворительная поваренная книга для Японии», над которой я работаю со Стейси из One Hungry Mama и Рэйчел из La Fuji Mama. Он будет полон потрясающих японских рецептов, созданных блоггерами-рок-звездами, и фотографий, сделанных вашими поклонниками. В настоящее время мы ищем спонсоров, которые помогут покрыть расходы на печать, поэтому, если вы работаете или знаете компанию, которая была бы заинтересована в спонсировании книги, отправьте нам электронное письмо по адресу info [at] pekopekocookbook [dot] com.

Мисо-скумбрия с острым горчичным салатом

Ингредиенты

  • 1/3 стакана

    мирина

  • 1/3 стакана

    саке

  • 1

    имбиря, длина жульена

  • 1

    шалот (тонко нарезанный)

  • 1 зубчик

    раздавленный чеснок

  • 1 стакан

    воды

  • 1/4 стакана

    мисо красный или белый

  • 2 фунта

    скумбрия (нарезать крупными кусочками)

  • 1/2

    сладкого лука (нарезанного тонкие на мандолине)

  • 2

    стебля сельдерея (тонко нарезанные)

  • 1 столовая ложка

    рисового уксуса

  • 1 чайная ложка

    горчица Японская острая (караси)

  • 1 чайная ложка

    тростникового сахара 10003

  • 2 чайные ложки

    кошерной соли (уменьшите вдвое, если используете обычную соль)

Шаги

  1. В скороварке, bri Доведите до кипения мирин и сакэ вместе с имбирем, луком-шалотом и чесноком.Варить 2 минуты, чтобы спирт сгорел. Добавьте воду и мисо и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте скумбрию, затем закройте и закройте крышку. Если в вашей скороварке есть настройки, установите максимальное давление. Доведите скороварку до давления на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, сохраняя давление, и готовьте в течение 45 минут. Если у вас нет скороварки, вы можете варить его в кастрюле с крышкой примерно 2,5 часа.

  2. Пока скумбрия готовится, с помощью мандолины нарежьте лук и сельдерей очень тонкими ломтиками, затем положите их в большую миску с ледяной водой.Меняйте воду 2 раза каждые 20 минут (всего на 1 час замачивания). Это уменьшит резкость как сельдерея, так и лука, а также сделает овощи более хрустящими. В небольшой миске взбейте уксус, горчицу, сахар и соль, чтобы приготовить заправку.

  3. Когда скумбрия готова, следуйте инструкциям скороварки, чтобы выпустить пар. Кости должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Если это не так, при необходимости добавьте еще воды, закройте крышку и продолжайте варить еще 10-15 минут.

  4. Слейте воду с лука и сельдерея и с помощью бумаги или салатника удалите с них как можно больше воды. Налейте горчичную заправку и перемешайте. Чтобы подать, просто положите подушку салата, сверху положите тушеную скумбрию и подавайте с рисом.

Совместное использование – это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Тайская паста с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)

Тайская паста с чили со скумбрией (Nam Prik Pla Tu น้ำพริก ปลา ทู)

На мой взгляд, nam prik pla tu – одно из лучших кулинарных применений для целая короткая скумбрия, которую я когда-либо видел.Эта божественная тайская паста с чили вызывает невероятное привыкание. Великолепное сочетание дымного, острого, соленого и кислого. И сделать это довольно просто.

Pla tu на самом деле относится к разновидности короткой скумбрии, которая произрастает в Юго-Восточной Азии. Замороженное блюдо часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах, и я бы рекомендовал поискать их, потому что они обладают уникальным вкусовым профилем и текстурой.

Pla tu меньше скумбрии, к которой мы привыкли в западных странах. Я сделал фото ниже, когда делал nam prik pla tu в моем доме в Чиангмае, Таиланд, чтобы показать вам, как они выглядят.

Обратите внимание, что в Таиланде, когда вы покупаете pla tu, рыба обычно уже приготовлена ​​на пару. Это может быть правдой, а может и нет, когда вы покупаете ее дома. Рыба обладает невероятной природной соленостью, что делает ее вкусной сама по себе. Однако смешайте его с пастой чили, и вы получите потрясающий результат.

На мой взгляд, этот рецепт также отлично подходит для консервированного тунца. Так что не бойтесь, если вы не можете найти место. Причина, по которой я выбрал консервированный тунец в качестве заменителя, заключается в удобстве и потому, что конечная текстура рыбы после измельчения в ступке похожа на консервированное мясо тунца.

Если вы начинаете рецепт с сырого блюда, сначала нужно готовить скумбрию на пару примерно 12 минут. Я люблю готовить рыбу на пару в духовке, завертывая короткую скумбрию в фольгу и готовя ее при 180 градусах Цельсия.

Рецепт тайской пасты чили со скумбрией включает в себя обжаривание ранее приготовленной на пару рыбы и смешивание ее в пестике и ступке с почерневшим луком-шалотом, перцем чили и чесноком. В качестве альтернативы, если вы используете консервированный тунец, все, что вам нужно сделать, – это слить рыбу и плюнуть ее в ступку.

Почернение лука-шалота, перца чили и чеснока на сухой сковороде придает им дополнительный дымный оттенок с невероятным вкусом. Их почернение также высвобождает их натуральные масла. Это распространенный метод приготовления пасты из чили в тайской кухне, особенно на севере страны.

Приправа к блюду бывает в виде сока лайма, немного соли, рыбного соуса, пастеризованной плазмы (по желанию) и немного глутамата натрия, что также по желанию.

В будущем я посвящу плазме целую статью.На данный момент вам нужно знать, что это разновидность соуса-приправы, приготовленного из рыбы, которую оставляли для брожения в течение нескольких месяцев. У него острый, фанковый аромат и невероятно хороший вкус.

Я рекомендую всегда покупать пастеризованное блюдо, потому что, если вы не обрабатываете этот соус нагреванием, известно, что он вызывает печеночную двуустку. Пастеризованная версия в бутылках, которую вы можете найти на Amazon , и в азиатских продуктовых магазинах, совершенно безопасна для употребления.

Я использую тот же ингредиент в своем тайском салате с огурцом по рецепту .

(Всем, кого беспокоит кулинарное использование глутамата натрия, я бы порекомендовал эту отличную статью, в которой развенчивает панику вокруг MSG . Или просто оставьте ее, если не хотите ее использовать.)

Что касается аккомпанемента к этой тайской пасте с чили, вы не ошибетесь, если выберете вареный жасминовый рис или немного липкого риса. Яйца, сваренные всмятку, также прекрасно гармонируют с пастой. В Таиланде популярны тушеные овощи, такие как тыква или баклажаны, с пастой из чили.

Вы можете украсить последнее блюдо веточкой кориандра, если хотите, но я бы не пошел покупать свежий кориандр только для этой цели.

В любом случае, без лишних слов, вот рецепт.

У меня также есть тайская поваренная книга Thai Food At Home, которая стоит всего 3,99 доллара… это меньше, чем цена Pad Thai в местных ресторанах на вынос. Вы можете получить копию здесь.


Распечатать рецепт

Рецепт тайской пасты с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)

Инструкции

  1. Если вы используете платформу, начните с неглубокой обжарки в масле в течение 5-7 минут на среднем или сильном огне .Перед жаркой убедитесь, что рыба уже приготовлена ​​на пару. Вынуть из сковороды, слить на кухонную бумагу.

  2. Если вы используете тунец или если вы уже жарили скумбрию, возьмите сухую сковороду, поставьте на средний огонь и добавьте лук-шалот, перец чили и чеснок. Регулярно переворачивайте щипцами до обугливания (около 5-8 минут).

  3. Достаньте ингредиенты из сухой сковороды, остудите 3-5 минут. Затем положите лук-шалот, чеснок и перец чили в ступку с чайной ложкой соли. Начните энергично растирать в течение 3 минут, пока не получите крупную пасту.

  4. Тем временем ваша скумбрия будет остывать. После того, как растерзали другие ингредиенты в ступке, аккуратно очистите мякоть скумбрии от позвоночника рыбы, внимательно осматривая и прощупывая кости, оставшиеся в мякоти. Положите в ступку мясо скумбрии.

  5. При использовании консервированного тунца просто слейте воду и положите в ступку. Теперь добавьте рыбный соус, плаару и глутамат натрия, если используете. Разотрите в течение 3 минут, пока все ингредиенты полностью не смешаются.В завершение добавьте немного сока лайма по вкусу. Сначала выдавите дольку лайма и при необходимости добавьте еще сока лайма.

  6. Подавайте тайскую пасту чили со скумбрией в небольшой миске. Паста Tjhis с чили прекрасно сочетается с тайским липким рисом или жасминовым рисом. Яйца всмятку также станут отличным дополнением. Если вы хотите быть здоровее, подойдут также огурец, бамия и тыква.

Я жил в Таиланде несколько лет, когда мне было 20, и за это время я влюбился в тайскую кухню.Вместе со своим тайским партнером я готовлю и ем вкусные тайские блюда 3 или 4 раза в неделю. Я здесь, чтобы принести вам рецепты, советы по тайской кухне и предлагаемую посуду для приготовления тайской еды.

Приготовление надежного пепесана (индонезийская острая скумбрия) из ингредиентов, которые есть у вас дома – METICULOSIA

Пепесан или Пепесан Икан – одно из индонезийских блюд, в которое влюбляются многие. Это рыба с пастой из индонезийских специй (так называемая бумбу), намазанная сверху и приготовленная на пару в банановых листьях.

Бумбу? Банановые листья? Как я могу купить такие вещи? Мне нужно сделать это для друзей, которые придут на ужин СЕГОДНЯ!

Не волнуйтесь. Я придумал, как приготовить что-то очень похожее на настоящий пепесан из ингредиентов, которые можно найти в местном супермаркете.

Я живу в городе в Нидерландах, где азиатское население невелико, поэтому то, что я могу купить в местных магазинах, довольно простые, хотя я признаю, что в последние годы они становятся все лучше и лучше! (Примечание: Нидерланды имеют особое прошлое с Индонезией, поэтому голландцы хорошо знакомы с индонезийскими блюдами в целом, как и британцы с индийскими блюдами.Из-за этой истории в голландских супермаркетах может быть больший ассортимент индонезийских ингредиентов, чем в других странах.)

У моего дяди индонезийские корни, и, честно говоря, он делает лучший пепесан, который я когда-либо пробовала! Я использовал его пепесан и его советы в качестве эталона и попытался воссоздать его версию пепесана, которая выглядит несколько иначе, чем обычная – без банановых листьев, а рыба и паста из специй перемешаны!

Он делает это, потому что ненавидит рыбные кости.(Кто-нибудь может рассказать?) Вот почему он выбрасывает все кости, измельчая тушеную или копченую скумбрию ПЕРЕД смешиванием ее с пастой из специй. Я должен сказать, что это довольно удобно для еды, особенно если вы делите блюдо с несколькими людьми.

Я сделал рецепт настолько простым, что в принципе не требуется никаких полезных советов, и он в значительной степени надежен. … Ах да, вот что: если в магазине нет скумбрии, приготовленной на пару или копченой, купите только сырую тушеную скумбрию. Вымойте его, промокните насухо, посолите и готовьте (жарьте или готовьте на пару) около 10 минут, а затем избавьтесь от кожи и костей, аккуратно отслаивая мясо рыбы.

Я знаю, что мой пепесан вовсе не «подлинный», но я предпочитаю делать что-то похожее на него из ингредиентов, которые у меня уже есть дома и которые мне часто нравятся, чем никогда не делать его, потому что я не могу купить настоящие ингредиенты! Жизнь слишком коротка.

Надеюсь, он вам понравится так же, как он нравится моей семье и друзьям!

Пепесан (индонезийская острая скумбрия)

Вкусный пепесан, приготовленный из ингредиентов, которые есть у вас дома. Легко приготовить, легко съесть!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: индонезийская

Ключевое слово: easy

Порций: 4

  • 1 луковица среднего размера
  • 4 зубчика чеснока
  • 20 имбиря размером с большой палец
  • 2 столовые ложки кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус)
  • 1 1/2 столовой ложки нам пла (рыбный соус)
  • 2 чайные ложки томатного пюре
  • 1 кусок красного чили
  • 1 столовая ложка Sambal Bajak
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки порошка лемонграсса
  • 1/4 чайной ложки порошка лаосского (галангала)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 300 г копченая скумбрия, хлопья
  • 1 столовая ложка масла
  • небольшой пучок кориандра или плоской петрушки
  • горсть жареного лука
  • Лук среднего размера нарезать мелкими кусочками.Также нарежьте красный перец чили на несколько кусочков. Избавьтесь от семян, если вам не нравится слишком жарко.

  • Добавьте все ингредиенты, кроме скумбрии и лимонного сока, в чашку блендера и взбивайте в течение 5 секунд. Откройте крышку и посмотрите, все ли ингредиенты образовали однородную пасту (называемую бумбу). Если нет, протрите лопаткой стороны и снова взбейте.

  • Налейте в сковороду 1 столовую ложку масла и разогрейте. Добавьте бумбу и жарьте, помешивая, 5 минут, пока не исчезнет аромат.

  • Скумбрию измельчить вилками или руками и выложить все на сковороду. Убедитесь, что все кости удалены. Смешайте рыбные хлопья и ячмень и жарьте, помешивая, еще несколько минут.

  • Добавьте лимонный сок. Украсить немного кориандра или петрушки и жареного лука.

Если вы не можете найти в магазине вареную или копченую скумбрию, просто купите сырую тушеную и потрошеную скумбрию. Вымойте, промокните насухо, посолите и готовьте (жарьте или готовьте на пару) около 10 минут.Когда она будет приготовлена, избавьтесь от кожи и костей, аккуратно потерев рыбу.

Non Spicy Mackerel Fish Otah

Компания Otahboy была основана в 2004 году Шоном Со в Сингапуре. Это филиал семейного бизнеса в Малайзии, который существует уже 40 лет.

Компания специализируется на традиционной кухне ньонья, а ее фирменный продукт – Нионя Муар Ота от Otah Boy, созданный по рецепту его бабушки Ньонья. В 1998 году в 18 лет Ота Бой приехал учиться в Сингапур.Выросший в Муаре в Джохоре, Отах Бой хотел поделиться с сингапурцами уникальным вкусом и добротой Ниони Муар Отах своей бабушки.

Большинство выходных Ота Бой возвращался домой в Муар, чтобы навестить семью, и всегда приносил немного замороженной ота на неделю. Ота Бой регулярно делился некоторыми отами со своими друзьями. Прежде чем он узнал об этом, начали поступать заказы от друзей друзей и семей друзей, и Otah Boy привозил все больше и больше восхитительного otah.Так родился бренд Otah Boy в Сингапуре, чтобы сделать отах доступным для всех в Сингапуре.

В детстве я собирался навестить своего Ама, который жил в Муаре, хотя мы оставались всего в часе езды, это была экспедиция, предназначенная для школьных каникул и важных семейных праздников. Я всегда с нетерпением ждал возможности посетить Ама. По прибытии в ее дом я бегал на большую кухню, где Ах Мах была занята с моими тетками, обычно толкая ремпа (смесь трав и специй) в бату лесун (каменный раствор).

После нашего приветствия я сразу же спросил: что ты готовишь сегодня?

Ah Mah с гордостью расскажет мне о свежих ингредиентах дня. Она рассказывала мне все об аромате фруктов, спелости овощей и разновидностях рыбы. Иногда Ама завязывала мне глаза, чтобы я угадал названия специй!

Я был очарован трансформацией, происходящей у меня на глазах, ингредиенты превращались в последовавшее за этим пиршество.Я особенно запомнил ее знаменитую ота, которую она готовила по особым случаям. Она всегда говорила, что готовить от души.

Позже я переехал в Сингапур, чтобы изучать гражданское строительство, а позже начал работать в строительстве.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *