|
Тандыр это восточная керамическая печь, которая предназначена для приготовления многих блюд из мяса, рыбы, птицы. Она традиционно используется для выпечки самсы и лавашей. Эта чудо-печь пригодится на даче – вы только попробуйте, насколько вкусным, сочным и ароматным получается шашлык, приготовленный в тандыре! Чем тандыр лучше мангала?
Купите тандыр, и он всегда будет вас радовать вкусными блюдами! Перейти в каталог тандыров » Происхождение тандыраТандырный хлеб известен, наверное, всем в виде самсы и лавашей, и славится он своим непревзойдённым вкусом. Стоит начать с того, что тандыр – это походная печка кочевых народов Азии и Кавказа и в переводе означает – глиняный очаг, жаровня. Изготавливали они тандыр своими руками. Предназначался тандыр в первую очередь для приготовления хлеба, но когда была возможность, его использовали для приготовления других блюд. С течением времени многие кочевые племена стали осёдлыми и появились разновидности стационарного тандыра, который значительно массивнее и крупнее своего походного прародителя. На сегодняшний день разновидностей таких печей достаточно много, не говоря уже о форме и материалах, из которых их производят, но основные принципы остались неизменными. Главное качество тандыра – это жар живого огня и глиняная (керамическая) основа, пища, приготовленная в таких условиях, обладает совершенными вкусовыми качествами и это стоит попробовать каждому. Как устроен тандыр?Традиционно печь тандыр обладает формой бочонка или вазы без значительного сужения в горлышке. Основной материал – керамика и глина, керамические стенки должны удерживать жар, глиной замазывают щели и обмазывают керамическую основу. Фундаментом для стационарного тандыра является земляная насыпь, а чаще кирпичная. В некоторых случаях, каждый желающий может соорудить тандыр своими руками из кирпича, при условии, что качество глины, из которой сделан кирпич – высокое, иначе он быстро потрескается и печь развалится. К тому же тандыр, сделанный своими руками, едва ли будет обладать такими качествами, как изготовленный с соблюдением всех технологий и подбором глины нужного качества. Принцип приготовления пищи в тандыреСамое приятное в том, что купив тандыр, Вы будете легко управляться с ним, ведь готовить в нем – одно удовольствие!
В случае если вы готовите хлеб, тесто необходимо лепить к стенкам печи, а как только лепёшка будет готова, её будет очень просто снять со стенки. Мясо готовится, как правило, на шампурах, которые продеты через специальные отверстия в крышке и находятся в вертикальном положении. Овощи, картофель и другие блюда могут готовиться в металлической тарелке, подвешенной на держателях. Главное преимущество тандыра – это равномерная температура во всей печи, что исключает возможность подгорания, а герметичность сосуда не допустит иссушения пищи, которая будет обязательно сочной и вкусной. При первом приготовлении стенки печи лучше смазать растительным маслом. Разновидности тандыровЭлектрический тандыр – отличный вариант для использования в домашних условиях, ничем не уступает классической печи. Приготовление хлеба, овощей, мяса, рыбы и грибов теперь возможно в городской квартире. Глиняный мобильный тандыр – небольших размеров и используется для приготовления шашлыков, хлеба и других блюд на дачах, например, тандыр Сармат большой. Мобильный тандыр – барбекю для дачи теперь не проблема. Такая печь имеет вид небольшого бочонка, устанавливать его следует на негорючую поверхность во избежание возгорания. Готовить в нем можно всё, что душа пожелает. А шашлыки, которые получаются в тандыре, станут вашим излюбленным блюдом. Стационарный тандыр – такая печь может быть установлена на даче или вашем загородном доме, достаточно больших размеров и используется для постоянного приготовления пищи. Основанием для него служит кирпичный фундамент. Как и в любом тандыре в такой печи вы приготовите любые блюда, но с ним объёмы приготовления блюд значительно увеличиваются за счёт большей вместительности. Купить тандыр вы можете у нас. Перейти в каталог тандыров » |
Мангал-барбекю из бочки, изготовленные своими руками – особенности и фото
Отдых от суеты шумных мегаполисов, кристально чистый воздух и полная тишина, нарушаемая только щебетанием птиц, всё это ожидает владельцев дачного участка с приходом весны. При этом большинство людей не могут представить свой отдых за городом без шашлыка или мяса, приготовленного на гриле. Многие для жарки мяса на углях используют подручные материалы – пару кирпичей, уложенных на земле, но большинство стремится соорудить полноценный мангал для барбекю или шашлыка как на фото, сделав свой отдых максимально комфортным.
- Почему стоит отдать предпочтение мангалу из металлической бочки?
- Какие материалы и инструменты нужно подготовить?
- Делаем мангал из металлической бочки – сооружаем раму своими руками
- Мангал из бочки своими руками – этапы сооружения
- Изготовление барбекю – основные особенности
В принципе многие дачники не боятся физического труда, поэтому вопрос сооружения устройства для приготовления мяса ограничивается только выбором подходящей конструкции.
В первую очередь нужно определиться, нужен больше мангал для шашлыка или барбекю а, может, стоит задуматься о комбинированной конструкции. Материалов для изготовления мангала достаточно много, но для экономии времени и сил можно соорудить барбекю из бочки.
Почему стоит отдать предпочтение мангалу из металлической бочки?
К основным плюсам использования в качестве мангала или барбекю бочки из металла можно отнести следующие:
- Барбекю или шашлычница из металла как на фото, легко очищаются и поддаются ремонту.
- Использовать мангал из бочки безопасно и просто.
- Благодаря теплопроводным характеристикам металла он хорошо удерживает жар, позволяя равномерно прожаривать мясо.
- Цена изготовления такого устройства для жарки мяса приемлема людям с любым бюджетом.
- Такое устройство легко транспортируется на незначительные расстояния.
При этом сразу же хочется отметить, что металл сильно подвержен коррозии и быстро нагревается, поэтому если быть неосторожным во время приготовления шашлыка можно обжечься о корпус конструкции для жарки мяса.
Какие материалы и инструменты нужно подготовить?
Естественно, одной бочкой не обойтись, ещё потребуются определённые инструменты и материалы, о наличии которых целесообразно побеспокоится заблаговременно. При этом чтобы все работы по изготовлению мангала из металлической бочки своими руками прошли без проблем понадобиться следующий инструмент, который обычно имеется в арсенале каждого дачника:
- электрическая болгарка с отрезным кругом по металлу;
- строительная рулетка;
- электросварка;
- электродрель;
- диск для шлифовки металла.
Для изготовления мангала для шашлыка своими руками или барбекю для гриля подойдёт любая металлическая бочка как на фото, главное, чтобы в ней раньше не хранились ядохимикаты или горюче-смазочные материалы. Также в качестве альтернативы бочке из металла можно использовать пустой газовый баллон, но работать с ним намного сложнее.
Прежде чем начинать сооружение конструкции для приготовления пищи на углях нужно понимать, что с тяжёлой бочкой будет больше проблем, как при изготовлении мангала, так и при транспортировке его в будущем. При этом чтобы соорудить такую оригинальную конструкцию нужно позаботиться о наличии следующего перечня материалов:
- пустая бочка из металла;
- 4 колеса для удобства транспортировки барбекю;
- дверные петли;
- металлические уголки;
- металлическая дверная ручка;
- металлическая решётка для барбекю;
- крепёж.
Хочется отметить, что мангал для шашлыка или барбекю из бочки можно отнести к мобильному устройству, в особенности, если оснастить его 
Делаем мангал из металлической бочки – сооружаем раму своими руками
Первое, что нужно сделать, это разрезать металлический уголок на две одинаковые части. Оптимальным считается, когда высота рамы соответствует росту человека, то есть находится на уровне пояса. Обычно высота мангала равняется 100 см. Более низкий мангал будет неудобен в использовании.
По ширине рамная конструкция должна соответствовать, размеру бочки. Поэтому определённых параметров нигде не указывается. Для боковой части рамы необходимо будет соорудить стойки. Для их изготовления нужно выполнить следующие манипуляции:
- нижняя планка, располагаемая горизонтально, закрепляется на расстоянии примерно 300 мм от нижнего края рамы;
- верхняя планка, идущая параллельно нижней, крепится на расстоянии соответствующему радиусу металлической бочки.
Заготовки выкладываются на удобной поверхности и скрепляются при помощи сварки под прямым углом. По аналогии сооружают и вторую половину рамы, естественно, полученные заготовки должны быть одинаковыми, так как в итоге они составят единую конструкцию.
Полученные боковые конструкции соединяются между собой при помощи стальных уголков.
На этом этапе работы нужно быть предельно внимательным, так как даже при малейшем перекосе, конструкция будет неровной, а соответственно неустойчивой. После изготовления рамы, к ней прикрепляются колёса. Для того чтобы сделать транспортировку максимально комфортной, следует приделать к раме удобную ручку. Её можно приварить сваркой или прикрутить болтами.
Мангал из бочки своими руками – этапы сооружения
Чтобы работать с металлической ёмкостью нужно при помощи мела расчертить на поверхности с наружной стороны, отверстие в форме прямоугольника. Но перед этим бочку размещают на подготовленной заранее раме, чтобы сливное отверстие располагалось сверху под углом в 30 градусов. Это необходимо, для того чтобы к нему в будущем присоединялась вытяжная труба для отвода дыма.
Очерченная часть впоследствии будет использоваться для закрывания конструкции.
Крышка аккуратно по очерченному контуру вырезается болгаркой, а края зачищаются шлифовальным кругом. После этого к корпусу мангала прикрепляют дверные петли, которые соединяют с крышкой, болтами. Боковые части бочки просверливаются для обеспечения хорошей тяги. На этом наружные работы с бочкой можно считать завершёнными, останется только прикрепить ручку и соединить сливное отверстие с изогнутым металлическим дымоходом.
Помимо наружных работ нужно поработать и с внутренней частью конструкции. Для этого измеряется длина бочки и отрезается 2 уголка из металла соответствующего размера. На уголках выполняются надрезы с шагом 7-10 см и заготовки привариваются к внутренней части бочки. Они будут служить опорой для размещения на них шампуров с мясом.
На финишном этапе для придания конструкции эстетически привлекательного облика как на фото, её нужно покрасить жаростойкой краской. Рассматривать любые другие красители бессмысленно, так как они просто выгорят.
После полного высыхания конструкции мангал из бочки, изготовленный своими руками можно использовать по прямому назначению. Несмотря на, то, что процесс изготовления устройства для жарки мяса на углях достаточно простой он требует наличия навыков работы с электросваркой.
Изготовление барбекю – основные особенности
Барбекю для гриля из бочки изготавливается по аналогии, с мангалом для шашлыков. Для этого пригодятся всё те же расходные материалы и инструменты, которые рассматривались выше.
- Металлическая бочка разрезается пополам.
- Сливная пробка выкручивается и выбрасывается, а оставшееся отверстие используется для присоединения дымохода.
- Изготавливаются ножки под барбекю, из металлического уголка или квадрата, которые нарезаются по размеру, соответствующему росту владельца. На ножках и в бочке высверливаются отверстия и далее всё соединяется болтами.
- Из металлических уголков делается обрамление краёв среза бочки, которое крепится сваркой или болтами.
- Ручка для открывания крышки крепится к уголку, который обрамляет края бочки.
- Крышка и корпус барбекю соединяются при помощи петель.
- На завершающем этапе укладывается решётка гриль, на которой будет готовиться мясо и другие продукты.
- Чтобы фиксировать верхнюю часть бочки в открытом состоянии используется прут из металла.
Сооружение мангала или барбекю из металлической бочки своими руками не вызывает особых затруднений, единственная проблема, препятствующая, работе, это наличие электросварки и навыков сварщика. Хотя и с этой ситуации можно найти рациональный выход обустроив все соединения при помощи болтов. При этом после выполнения всех работ владелец дачного участка может гордиться, сооружением такой замечательной вещи, как мангал или барбекю, которые сделают жизнь отдыхающих комфортнее и удобнее.
Бочки для копчения и угольные грили
перейти к содержаниюShop Holidays
Приготовьте лучшую индейку в этом году, приготовив птицу на Pit Barrel®.
Купить сейчас
ПОЧЕМУ PIT BARREL® COOKER?
БЕЗ УСИЛИЙ: 360º All-Round Heat Dynamics™ каждый раз обеспечивает идеальное приготовление пищи.
УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ: Гриль, Hook ‘n Hang™, готовка или копчение.
ДОСТУПНОСТЬ: Здесь нет лишних наворотов. Получите качественный гриль за небольшую цену.
ПОРТАТИВНЫЙ: Возьмите с собой барбекю. Наши легкие и компактные грили созданы для транспортировки.
УЧИТЬ БОЛЬШЕ
Кухонные плиты доставляются бесплатно
Мы отправляем в течение одного рабочего дня для сверхбыстрой доставки без каких-либо дополнительных затрат.
ТЫСЯЧИ 5-звездочных отзывов
Вам понравятся наши продукты, но не верьте нам на слово.
СЛУЖБА ПЕРВОЙ ПОМОЩИ И СКИДКИ ДЛЯ ВОЕННЫХ
Спасибо за вашу службу.
Мы сотрудничаем с GovX, чтобы предложить скидку в нашем магазине.
ПОДГОТОВЬТЕ СЕЙЧАС, ПЛАТИ ПОЗЖЕ
Разделите покупку на 4 беспроцентных платежа каждые 2 недели с помощью Shop Pay при оформлении заказа.
Есть котлеты?
ЕДИНСТВЕННАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА, КОТОРАЯ ВАМ НУЖНА
Наконец, разделочная доска, которая делает все правильно. Качественные материалы, инновационный дизайн и мастерство мирового класса объединяются.
МАГАЗИН
Вертикальное подвешивание мяса значительно снижает вклад лучистого нагрева по той же причине, по которой если отвернуть лицо от солнца, вы охлаждаетесь, а держать ладонь перпендикулярно грилю не так жарко. Кроме того, стекающие соки радиационно охлаждают нижнюю часть мяса.
AuDr. Грег Блондер, AmazingRibs.
com, научный советник Купил бы я этот гриль? Ну, я купил этот гриль, и я бы купил его снова. Я использовал его на Рождество, чтобы закоптить индейку, и это было божественно. Я просто закинул сигарету в кузов минивэна, как сделал бы любой хороший папа из пригорода, и мы поехали к бабушке.
Дэвид Гаффорд, TheBarbecueLab.com, основатель
Инструкции по эксплуатации и уходу
Простота в использовании, простота в освоении
Мы рядом с вами на каждом этапе пути, чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от вашей Pit Barrel®.
УЧИТЬ БОЛЬШЕ
ГОРЯЧАЯ ТЕМА
УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ И ПЕЛЛЕТНЫЕ ГРИЛИ
Если вы ищете подходящий гриль или коптильню, вы, вероятно, сравниваете традиционные угольные грили с грилями или коптильнями на древесных гранулах.
ПРОЧИТАТЬ СТАТЬЮ
Зарегистрируйтесь и сэкономьте
Подпишитесь, чтобы получать специальные предложения, бесплатные подарки и уникальные предложения.
Откуда берутся вездесущие бочковые ямы для барбекю в Лос-Анджелесе?
Если вы едете по Сентинеле чуть западнее Ла-Бреа, посмотрите на северную сторону улицы, чтобы увидеть парикмахерскую Close Up Kuts. Чаще всего владелец Дуайт Морган, также известный как Дуайт-цирюльник, устанавливает свою яму для барбекю в черной бочке прямо возле своего четырехлетнего бизнеса. Морган выполняет двойную обязанность: он создает гладкие выцветания на головах постоянных клиентов, прежде чем привести себя в порядок, помыть руки и выйти на улицу, чтобы перевернуть еду на своей обветренной бочке для барбекю. В такие дни Морган продает тарелки покупателям, обычно проходящим мимо, или просто раздает их тем, кто хочет что-нибудь поесть, но не может себе этого позволить.
Он занятой человек с множеством предприятий, включая многообещающую карьеру стендап-комика, который привозит на концерты свою установку для барбекю.
«Сейчас у меня есть три дела: монтаж, готовка и комедия, — говорит Морган.
С тех пор, как Калифорния вновь открылась в середине июня, Морган вернулся к съемкам комедии. В течение многих лет он готовил еду на свои мероприятия, используя любимую бочковую яму, которую он приобрел у продавца по имени Sweet Daddy Rose. «Люди приходят на мое шоу из-за моей еды, — говорит Морган. «На прошлой неделе я ел курицу терияки с медом и курицу-вялеку. Но я никогда не найду другой такой ямы. Мне просто нравятся бочковые грили, с которыми я могу курить. Они крепкие и старомодные. Мне нравится стиль. Если вы знаете что-нибудь о шашлыке, косточка начинает стареть, вся эссенция попадает туда и добавляет вкус».
Дуайт Морган, он же Дуайт-цирюльник Предоставлено Дуайтом Морганом До Close Up Kuts Морган арендовал большое помещение на La Brea и Arbor Vitae с парикмахерской, квартирой наверху и просторной открытой площадкой.
В течение 14 лет он стриг волосы и устраивал собрания и вечеринки в нерабочее время в этом пространстве. Он поддерживал атмосферу едой, которую всегда готовил в своей бочковой яме от Sweet Daddy.
Теперь, Морган считает, что пришло время отказаться от своей ямы или получить нестандартную, которая может прицепиться к его грузовику. Его яма выдерживала ежедневные приготовления пищи и поездки — она даже выдержала случайную заплату, которую Морган проделал с листовым металлом, когда заметил, что основание ствола изнашивается. Но по прошествии двух десятилетий это может зайти так далеко. «В последний раз я разговаривал со Sweet Daddy год назад, я говорил с ним о ремонте ямы, но он сказал мне купить еще одну. Эта яма выполнила свою задачу.
Бочки для барбекю — переработанные и перепрофилированные бочки из-под кулинарного масла — повсюду в Лос-Анджелесе. Они размещены на задних дворах, предприятиях и на углах улиц. Это простые конструкции, легкие, но прочные. В то время как любой может купить похожую яму в корпоративной сети, такой как Home Depot, многие ямы по всему Лос-Анджелесу, вероятно, родом из горстки местных производителей, которые сваривают их десятилетиями: J&G Ornamental Irons & BBQ Pit Factory, Pit City.
Питс и Милая папочка Роуз.
Хотя может показаться, что бум барбекю в Лос-Анджелесе начался внезапно, город имеет богатую историю выдающегося барбекю. Вторая Великая миграция убедилась в этом, когда более пяти миллионов южных чернокожих мигрантов переехали в Лос-Анджелес с 1940 до 1970 для экономических возможностей. На Юге сегрегация означала, что чернокожие были ограничены низкоквалифицированной и низкооплачиваемой работой, но в Калифорнии они могли найти хорошо оплачиваемую работу в армии и частном секторе. До этого большое количество чернокожих американцев переехало в Лос-Анджелес из южных городов между 1890-ми и 1910-ми годами, чтобы избежать расизма и сегрегации. Остатки остаются в Южной Калифорнии по сей день.
«Я живу в этом районе уже давно, и вы не можете пройтись по бульвару Сенчери, не увидев все барбекю на улице».
Был также известный житель Лос-Анджелеса Джо Ромеро, известный как Король барбекю, который сделал себе имя, устраивая то, что он называл «калифорнийским» барбекю. Согласно Los Angeles Times , Ромеро устраивал 50 барбекю в год с 1885 по 1932 год. Он выкапывал глубокие ямы для жарки мяса, ухаживая за огнем до 12 часов. Наряду с вкусно приготовленным мясом к блюдам всегда прилагались бобы, тамале и энчиладас, и Ромеро обслуживал до 30 000 человек.
J&G Ornamental Irons & BBQ Pit Factory, Pit City Pits и Sweet Daddy Rose являются современным продолжением этой традиции Лос-Анджелеса. Sweet Daddy Rose и Pit City Pits принадлежат чернокожим, а семейная компания J & G Ornamental Irons была основана мексиканским иммигрантом, приехавшим в Лос-Анджелес из Гвадалахары в 1919 году.85.
Когда я впервые начал исследовать эту историю в начале 2020 года, я разговаривал с Sweet Daddy Rose — в конце концов, он был источником вдохновения. Мы рассказали о его бизнесе и опыте изготовления бочковых ям для барбекю.
Он сказал мне, что делал их более 30 лет и продавал из своего дома в районе Вермонт-Виста. Он был очаровательным, харизматичным мужчиной, который с гордостью заявлял, что он был первым производителем бочковых ям для барбекю в Лос-Анджелесе. Я приостановил эту историю во время пандемии и вернулся к ней несколько месяцев назад, только чтобы узнать, что Sweet Daddy Rose умер в этом году; его жена отказалась давать интервью для этой истории. В то время я даже не знал его настоящего имени, откуда у него такое запоминающееся прозвище и как он начал делать ямы. Я разговаривал со многими людьми, которые знали о его статусе легенды, слышали о нем из уст в уста или по имени. Он не хотел разговаривать со мной еще до пандемии 2020 года, но у меня осталось одно впечатление: он гордился своей работой и своими бочкообразными ямами.
Дуайт-цирюльник испытал ту же местную гордость вокруг ям. «Я живу в этом районе уже давно, и вы не можете пройти по бульвару Сенчури, не увидев все барбекю на улице.
Я и мой двоюродный брат хотели устроить барбекю, и у нас была небольшая яма», — говорит он. «Я давно хотел получить одну из этих бочек. Милый папочка сказал мне, что Стив Харви купил такую же яму, поэтому я купил такую же».
Владелец Pit City Pits Волли Дайкс — еще один таинственный владелец бизнеса и производитель ям для бочек. Его магазин в Гайд-парке одновременно служит мастерской по ремонту телевизоров и местом для барбекю на Западном бульваре к югу от Слосона. Хотя он также отказался давать интервью для этой истории, местные жители говорят, что магазин существует уже несколько десятилетий, а рабочий производит и настраивает ямы в задней части магазина. Красочные бочки всегда выставлены на тротуаре, где водители останавливаются, чтобы осмотреть одно- или двуствольные разновидности и коптильни, или купить миндальную, кешьюную или яблочную стружку по 25 долларов за упаковку.
Каждый год Хосе делал рождественскую елку, складывая бочки высотой до 20 футов и украшая их огнями, чтобы осветить окрестности.
И Pit City Pits, и Sweet Daddy Rose сохраняли минимальное присутствие в социальных сетях. Каждый из них вел себя в сети как призрак, но не имел профиля в Instagram. Но имя Sweet Daddy и его ямы вездесущи; все, у кого брали интервью для этой истории, были хорошо осведомлены о его репутации.
Бочки, используемые производителями бочковых ям, ранее заполнялись отработанным растительным маслом из ресторанов. Большинство ресторанов Лос-Анджелеса используют регулируемые службы для утилизации своего старого кулинарного масла, такие как центр сбора отработанного масла или служба, которая сдает пустую бочку, а затем возвращается, чтобы забрать ее, когда она заполнена маслом для фритюрницы. После того, как бочки испытали достаточное количество действий, их обычно выбрасывают и попадают на свалки.
Некоторые из этих бочек утилизируются, и обычно третья сторона продает их таким предприятиям, как производители бочковых ям, которые перерабатывают их. Бочка, в которой когда-то хранилось масло, может быть преобразована в яму для барбекю объемом от 15 до 25 галлонов с двумя или более стойками или даже в яму для бочек двойного размера, окрашенную в красный, зеленый или желтый цвет или в другие цвета.
Распродажи могут длиться большую часть года, кроме зимних месяцев. Но это по-прежнему оживленный бизнес с клиентами по всему региону из всех слоев общества.
«Я не мастер барбекю. И это нормально. Что мы делаем с нашей ямой, так это жарим для бездомных», — говорит Майкл Лопес из Mission ECHO (бывший Cholo Helping Others). Некоммерческая организация Лопес кормит бездомных и малообеспеченных жителей Лос-Анджелеса. Он начал семь лет назад, разнося пончики, пиццу и кофе нуждающимся по всему городу. Он собрал достаточно пожертвований, чтобы купить фургон, а также кое-что от J & G Ornamental Iron & BBQ Pit Factory, чтобы поднять свою игру: бочку для барбекю. Лопес и его команда разместили яму на углу улицы Skid Row и подали ему пожертвованных собак с сыром чили и курицу.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный Майклом Лопесом (@mission_echo)
«Мы выходим каждые выходные.
Иногда мы готовим на Skid Row, а иногда прямо здесь, в моем доме, во дворе, где волонтеры накрывают все тарелки. А потом мы просто напишем фургон всеми тарелками и пакетами с закусками», — говорит Лопес.
Эдуардо Диас, владелец фабрики J & G по производству декоративного железа и барбекю, пожертвовал еще одну яму для бочек миссии ECHO, узнав, что Лопес купил ее. Эдуардо унаследовал J&G от своего отца Хосе Диаса, который начал свой бизнес на Саут-Мейн-стрит к северу от бульвара Сенчури в 1919 году.88. Эдуардо, 30 лет, описывает своего отца как художника, эмигрировавшего из Гвадалахары, и производителя металла, который варил защитные двери и железные ворота по всему Саутленду, когда этот регион был гораздо более жестоким местом. В конце 1990-х Хосе добавил к своему инвентарю бочковые ямы для барбекю и обнаружил, что они пользуются популярностью.
Эдуардо знает об ограниченном количестве производителей ям для бочек в Южном Лос-Анджелесе, и его клиенты по-разному используют ямы для бочек.
Некоторые домашние повара надеются коптить и приготовить мясо. Он считает, что бизнес стабилен, потому что J & G является краеугольным камнем сообщества Бродвей-Манчестер. «Помимо Сладкого Папочки, есть только один парень, который готовит такие же ямы для барбекю. Многие клиенты приходят сюда, потому что у них есть ресторанный бизнес, и они возвращаются и хотят чего-то большего. Они знают нас, потому что мы здесь так долго».
Эдуардо взял на себя управление бизнесом, когда его отец заболел легочными осложнениями в 2019 году. К этому моменту он уже работал в сфере производства металлоконструкций после получения лицензии на сварку конструкций в Торгово-техническом колледже Лос-Анджелеса в 2017 году. семейный бизнес, когда Хосе умер в 2019 году. «Он никогда не носил маску, а здесь много металлических частиц, от которых нужно защищаться. Но он никогда не принимал их во внимание», — говорит Эдуардо. «После этого я как бы попал в смесь».
Будучи третьим из семи братьев и сестер, Эдуардо чувствует ответственность перед своей семьей и обществом в Южно-Центральном Лос-Анджелесе.
Перед смертью Хосе Эдуардо следовал за своим отцом, чтобы узнать все, что он мог, о семейном бизнесе и технике сварки своего отца.
По словам Эдуардо, магазин точно такой, каким его оставил его отец. В зоне отдыха есть алтарь с фотографией Хосе в окружении свечей. В главной мастерской есть рисунок Нуэстра-Сеньора-де-Гуадалупе, который Хосе изначально хранил там. Участок огорожен металлическими воротами Хосе, сделанными вручную. Он все еще стоит. Каждый год Хосе делал рождественскую елку, складывая бочки высотой до 20 футов и украшая их огнями, чтобы осветить окрестности. Теперь наследство и потребности его семьи ложатся на Эдуардо. «Это как маленькая империя, которую он основал. То, что он сделал для этого сообщества, не каждый может сделать», — говорит Эдуардо.
Хосе Диас строит рождественскую елку из выброшенных бочек из-под нефти Эдуардо Диас Так же, как Sweet Daddy и Pit City Pits, J & G не имеет огромного присутствия в Интернете или крупной рекламы.
Но в бизнес-плане есть заминка: недвижимость недавно продали. У бизнеса есть время до августа, пока его аренда не переходит из месяца в месяц. «В Лос-Анджелесе очень мало людей, которые занимаются этим», — говорит Эдуардо, который за последние несколько лет наблюдал, как район превращается в более дорогие квартиры и новые торговые дома. «Раньше здесь была церковь и другие предприятия. Посмотрим, что оттуда выйдет».
Это не единственное изменение, происходящее в индустрии бочковых ям для барбекю. Цены на фанеру и металлы стремительно растут, и J & G должна отразить это в своих ценах. Но это, похоже, не останавливает клиентов от их покупки. До тех пор Эдуардо будет брать дела изо дня в день. Он должен, благодаря высокому спросу. «Люди не могут найти эти ямы для барбекю в Сан-Диего, Сан-Бернардино, Неваде или Палмдейле. Они проделали весь этот путь здесь.
Морган до сих пор не купил новую бочковую яму. Он также заметил, что за последние несколько лет на улицах стало больше ям для бочек.