Бочковые помидоры с горчицей в ведре: Страница не найдена – Студия танца “Maya”

Содержание

рецепты на зиму из зеленых, красных и бурых плодов, в банке, кастрюле, пластиковом ведре и пакете

Изначально квасили лишь капусту и огурцы. Несколько столетий назад делали это без использования соли. Процесс брожения запускался, но заготовки хранились недолго. Некоторые исследователи считают, что впервые засаливать овощи научились византийцы, а славяне уже переняли у них методы. С течением времени начали заготавливать грибы, ягоды, фрукты, разные овощи и даже бобовые.

Во времена правления Екатерины Великой помидор считали декоративным растением, поэтому выращивали его в цветочных вазонах. В европейских странах думали, что томат является ядовитым плодом. Он даже использовался в государственных переворотах и им пытались травить врагов. Но такие действия были безуспешными.

Подготовка бондарного изделия

Такие емкости, как бочка и кадка, являются наиболее распространенными вариантами для хранения солений. Овощи из них получают особенный вкус и аромат древесины. Бочковой способ хорош тем, что процесс молочнокислого брожения происходит активно, как и положено. Емкости выполнены из экологически чистого и натурального материала, который абсолютно безвреден. Он же способен предотвратить преждевременное появление плесени, так как отличается мощными антибактериальными свойствами.

Сроки хранения солений во многом зависят от того, насколько правильно была подготовлена тара. Существует ряд мероприятий, которые обязательны к проведению.

  • Вымачивание. Процесс необходим новым изделиям. Но обрабатываться могут и старые кадки, которые долгое время не использовались. Вымачивать емкость нужно для того, чтобы дощечки набухли, а мелкие щели герметично закрылись. Таким образом стены обретут нужную плотность и надежность. Тара заливается водой и стоит до тех пор, пока не разбухнет. Если это занимает долгое время, то жидкость в ней периодически меняется.
  • Дезинфекция. Обеззараживающая обработка нужна как новым, так и старым емкостям.
    Проводится путем ополаскивания кипятком. Дополнительно может применяться соль или сода. Ими чистят внутреннюю и внешнюю поверхности дерева, а затем тщательно смывают.

Тара с солениями хранится в прохладном, сухом месте. В помещении не должно быть отрицательных температур, так как мороз приведет к порче заготовки. Ставить на пол емкость не рекомендуется. Лучше, если она будет находиться на деревянной решетке или кирпичах.

Рецепты бочковых помидоров по старинке…

В рецептах помидоров в бочке на зиму зачастую применяется холодный способ приготовления. Что это значит? Здесь отсутствует термическая обработка овощей. Ингредиенты заливаются холодной водой со специями, хоть иногда и предварительно прокипяченной.

По-домашнему

Особенности. Овощи обладают богатым витаминно-минеральным составом, поэтому подходят для детского меню. Томаты не лопаются и сохраняют презентабельный внешний вид. Благодаря «бабушкиному рецепту», они получаются пряными, солеными с долей кислинки.

Ингредиенты:

  • 20 кг помидоров;
  • 900 г соли;
  • десять листьев черной смородины;
  • семь зонтиков укропа;
  • одна чесночная головка;
  • 15 л воды.

Приготовление

  1. На дно бросаем часть специй.
  2. Наполняем бочку томатами, между слоями кладем зубчики чеснока, укроп, листья смородины.
  3. Растворяем соль в воде и рассолом заливаем овощи.
  4. Накрываем марлей, оставляем в холоде под гнетом.
  5. Снимаем пробу через три недели.

Решив засолить бочковые помидоры на зиму, лучше всего выбирать кадку из дуба. Именно эта порода дерева обеспечивает необходимый доступ кислорода, является сильным антисептиком, предотвращает размножение вредоносных бактерий. Также обогащает овощи дубильными веществами, которые продлевают срок хранения. А вот древесина из хвойных пород может придать солениям неприятную «горчинку».

В собственном соку

Особенности. Готовятся бочковые помидоры холодным способом с горчицей, но вместо рассола здесь используется томатная паста. Благодаря такому подходу получаются мягкие соленые овощи со сладким привкусом. Прекрасно сочетаются с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 20 кг томатов;
  • 250 г виноградных листьев;
  • 400 г соли;
  • 20 г сухой горчицы;
  • укроп.

Приготовление

  1. Половину овощей перекручиваем на мясорубке.
  2. В пюре добавляем соль, хорошо перемешиваем.
  3. Дно емкости заполняем виноградными листьями, укропом.
  4. Закладываем овощи, дополняя их специями.
  5. Последний слой — листья винограда и заливка из томатного пюре, горчица.
  6. Оставляем в холоде под гнетом.
  7. Через две-три недели пробуем на вкус.

Горчица используется для того, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Избежать ее появления можно, если овощи сверху полить несколькими ложками растительного масла. Помогает и обычная марля, которая кладется на томаты.

«Остренькие»

Особенности. Для этого рецепта лучше всего подходит сорт «Сливка». Овощи достаточно плотные, хорошо просаливаются. Заготовка получается острой, поэтому не рекомендуется для детского меню.

Ингредиенты:

  • 10 кг томатов;
  • 50 г стручкового перца;
  • головка чеснока;
  • две-три столовые ложки на каждый литр воды;
  • 8-10 л воды;
  • листья хрена, мяты, черной смородины, винограда, вишни.

Приготовление

  1. Выкладываем на дно кадки третью часть листьев.
  2. Засыпаем помидоры до половины емкости. Сверху насыпаем листья, половину перца и чеснока.
  3. Докладываем овощами до конца. Последний слой делаем из оставшихся приправ и специй.
  4. Заливаем соляным раствором.
  5. Ставим емкость с гнетом в холод.

Закладку овощей необходимо делать как можно плотнее. В противном случае они могут получиться слишком солеными. Поэтому очень важно выбрать емкость необходимого литража.

Фаршированные зеленые томаты

Особенности. Отличными вкусовыми качествами обладают не только спелые, но и несозревшие овощи.

В отличие от красных, зеленые томаты не деформируются. Закуска получается достаточно острой и подходит тем, кто любит «жгучие» блюда. Цельные фаршированные плоды красиво смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 8 кг зеленых томатов;
  • 400 г чеснока;
  • 1,5 пучка зелени сельдерея;
  • 400 г белокочанной капусты;
  • восемь стручков острого перца;
  • 8 л воды;
  • 160-180 г соли;
  • 300 г укропа;
  • 50 г лаврового листа;
  • горошек душистого перца.

Приготовление

  1. Начинаем с начинки: некрупно рубим сельдерей, капусту мелко шинкуем, чеснок нарезаем толстыми слайсами, а горький перец — тонкими кольцами.
  2. Перемешиваем продукты и оставляем настаиваться на 30 минут.
  3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, немного укропа, душистый горошек. Держим на огне семь минут. Маринад процеживаем и остужаем.
  4. В томатах делаем надрезы и в них кладем начинку.
  5. Заполняем овощами бочку, перекладывая слои оставшимся укропом. Заливаем маринадом.
  6. Закрываем крышкой и сверху кладем гнет. Оставляем в холоде.
  7. Соленья будут готовы через 25 дней.

Используя рецепты бочковых зеленых помидоров на зиму, нужно правильно выбрать овощи. Это должны быть томаты одного сорта и приблизительно одинаковых размеров. Важным параметром является степень зрелости. В одной емкости должны находиться только красные, зеленые или бурые помидоры. Не нужно забывать, что перед укладкой в бочку их следует хорошо промыть. Не используем продукты с признаками заболеваний.

…и как действовать жителям квартир

В условиях ограниченного пространства квартиры установить бочку не представляется возможным. На выручку приходит другая утварь — кастрюли, ведра, банки. Соленья в таких емкостях получаются не менее вкусными, чем в деревянных кадках.

В кастрюле

Особенности. Это способ приготовить соленые помидоры в кастрюле как бочковые. Если нет места в холодильнике, значит ставим емкость на балкон. Понадобиться кастрюля на 18-20 л.

Ингредиенты:

  • 12-13 кг томатов любой степени зрелости;
  • три чесночные головки;
  • три луковицы;
  • три острых перца;
  • столовая ложка сахара на 3 л воды;
  • четыре столовые ложки соли на 3 л воды;
  • пучок сельдерея;
  • два пучка петрушки;
  • листья черной смородины, вишни и хрена, укроп.

Приготовление

  1. Лук и перец нарезаем кольцами.
  2. Заполняем емкость томатами. Между ними формируем три слоя из приправ и зелени: дно, середина, верх.
  3. Для заливки: разбавляем соль и сахар в воде (18-20 л в зависимости от объема кастрюли). Пробуем на вкус, так как маринад должен быть достаточно соленым.
  4. Заливаем рассолом овощи, чтобы он полностью покрыл помидоры.
  5. Накрываем крышкой, а на нее ставим груз.
  6. Можно пробовать через две-три недели.

Для засолки подойдет эмалированная кастрюля. Рекомендуется предварительно проверить ее на наличие повреждений.

Если есть следы ржавчины, маленькие дырки, то такую емкость лучше не использовать. Покрытие должно быть цельным, без царапин и сколов. В противном случае начнется процесс окисления и вредные компоненты впитаются в овощи.

В ведре

Особенности. Сделать бочковые помидоры в пластиковом ведре не составит труда, если правильно подготовить тару. Предварительно нужно хорошо помыть и высушить емкость. Соленья готовим в изделии из прозрачного пластика объемом 4-5 л. Так можно следить за процессом брожения. Рекомендуется употребить овощи как можно быстрее после того, как была снята крышка. Они очень быстро теряют упругость, превращаясь в кашицу.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов;
  • 100 г сахара;
  • 150 г соли;
  • один лук;
  • один корень хрена;
  • один болгарский перец;
  • три чесночные дольки;
  • перец горошком;
  • 5 л воды.

Приготовление

  1. В теплой воде растворяем соль, сахар. Оставляем рассол остывать.
  2. Перец нарезаем большими дольками, лук — кольцами, хрен — стружкой.
  3. Укладываем овощи слоями: томаты чередуем с остальными компонентами.
  4. Заливаем маринадом, закрываем крышкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым.
  5. Через две недели пробуем заготовку.

Для солений рекомендуется использовать воду из колодезя или родника. Но в городских условиях о таком мечтать не приходится. Поэтому жидкость из водопровода предварительно кипятим и отфильтровываем. Альтернативой ей является газированная вода из магазина. Перед применением нужно, чтобы она «выдохлась».

В банках

Особенности. Помидоры бочковые в банке, приготовленные осенью, могут простоять до апреля. Длительный срок хранения обеспечивает аспирин, который не дает размножаться бактериям. Овощи в стеклянной таре бродят и получаются кислыми и немного резкими.

Ингредиенты:

  • 5-6 кг томатов;
  • пять таблеток аспирина;
  • 200-250 г соли;
  • 400-500 г сахара;
  • 350-400 мл уксуса;
  • чеснок, лист лавра, горошек черного перца, укроп;
  • 7 л воды.

Приготовление

  1. В кипяченую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Снимаем с плиты и вливаем уксус.
  2. Укладку начинаем с зелени, специй. Далее заполняем томатами, сверху бросаем измельченный в порошок аспирин.
  3. Заливаем рассолом, закрываем капроновыми крышками, оставляем в холоде.
  4. Овощи пробуем через две-три недели.

Аспирин является лекарственным препаратом, поэтому может вызывать побочные эффекты. Не рекомендуется употреблять соленья без стерилизации с медикаментом тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, имеет индивидуальную непереносимость.

Как поступить, если есть только ведро со сколами и пятнами ржавчины? Приготовить бочковые помидоры в домашних условиях можно даже в неподходящей, казалось бы, таре. Для этого в магазинах продаются специальные полиэтиленовые пакеты для засола. Сначала в мешок укладываются томаты, а потом его наполненным ставят в кастрюлю, бочку или ведро. Таким образом овощи не впитывают вредные компоненты, посторонние запахи или вкусы, так как не соприкасаются со стенками тары.

Другие рецепты домашних заготовок

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

  • 2,5 кг средних помидор,
  • корень хрена (1 штука),
  • укроп и петрушка (большой пучок),
  • перец горький (1 штука),
  • перец сладкий (2 штуки),
  • чеснок (по вкусу),
  • специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Быстрые бочковые помидоры черри без бочки • Домик Панды

Был в этом сезоне уже чудесный рецепт про бочковые помидоры — без специальной дубовой бочки, в пластиковых ведрах я квасила огромные томаты, которые через 1-1,5 месяца «нагуливали» тот самый вкус, становились ядреными и полными терпкого сока.

Но, как показала практика, таких огромных помидоров совсем немного помещается на общую тарелку — каждый взял себе по одному, и снова надо в погреб идти. А если еще использовать такой помидор как закуску (сами знаете чего), то и скушать его разом — много, и положить на тарелку — жалко.
Вот тут как раз на помощь придет этот рецепт.

Заготовить на зиму таким способом можно не только огромные «бычьи сердца», но и миниатюрные черри — как раз на один укус после ледяной стопочки.
И еще неоспоримый плюс маленьких помидорок — не надо долго ждать, прежде чем можно будет снимать пробу, готовы они уже через 2 недели!

На трехлитровую банку или пластиковое ведерко такого же объема потребуется:

  • примерно 2 килограмма черри
  • пучок петрушки
  • пара веточек сельдерея (с листьями)
  • чеснок по вкусу
  • не самые старые зонтики укропа
  • перчик чили
  • 1-1,2 литра воды
  • 50 грамм соли (3 столовые ложки)
  • 1 столовая ложка сахара (для брожения)

Перец чили нарезаем колечками (если не любите слишком острое — удалите семена), зубчики чеснока — пластинками, а черри хорошенько моем, насухо вытираем и и толстой иголкой или зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки. Через эту дырочку в помидор быстрее проникнет ароматный рассол, через неё же будут выходить газы, которые появятся в процессе брожения, помидор не лопнет, а останется крепким и целым.

Банки или другую выбранную тару моем с содой, стерилизовать не надо — пусть правильные бактерии запустят нужные процессы.
На дно укладываем немного листиков петрушки и сельдерея, чеснок, перец чили, зонтики укропа. Потом не слишком плотно, но и не свободно насыпаем черри, между ними тоже можно положить и чеснок, и петрушку, и укроп.
А вот сверху зелени должно быть много — целая горсть! Это «одеяло» будет предохранять помидоры от плесени (ведь ни горчицы, ни хрена мы в банку не добавляем), и немного прижмет черри вниз, так они все будут покрыты рассолом и не всплывут.

В холодной воде растворяем соль и сахар. Кипятить её предварительно не надо, но и прямо из под крана наливать не очень хорошо — выбирайте бутилированную (или даже минеральную) или фильтрованную воду.
Заливаем этот рассол в банки или ведра и оставляем помидоры в тепле на пару дней, чтобы начался процесс брожения. Рассол может даже немного помутнеть, но потом он снова станет прозрачным.

Если будете солить черри в ведре, сколько бы зелени не наложили сверху, всё всплывает — можно придавить сверху тарелкой, а на неё положить небольшой груз (например, пачку крупы).

После двух дней в тепле, помидоры нужно убрать в прохладное место — в холодильник или в погреб. А пробу снимать можно уже через 2 недели!

Делать такие помидорчики можно и в литровых банках — очень удобно, одна такая банка на стол, отварили картошки, квашеную капусту сдобрили нерафинированным «вонючим» маслом — и готов нехитрый, но такой вкусный ужин!

Если совсем не любите острый перец — смело убирайте его из ингредиентов, вместо «навязчивого» сельдерея возьмите базилик — получится неожиданный вкус, не мыслите такие соленья без листика черной смородины — добавляйте!
Тут для вкусного творчества простор!

Приятного!


простые рецепты. Как засолить зеленые и красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей, аспирином? Помидоры холодным способом на зиму – полезная заг

Для посола подготовьте плоды одинаковой степени зрелости и похожего размера. Дело в том, что от этих факторов зависит продолжительность засолки. Томаты помойте и наколите в районе плодоножки зубочисткой.

Подберите широкую кастрюлю или трёхлитровую банку. Зелень, пряные листья смородины, зонтики укропа сполосните, обсушите салфетками. Затем крупно порежьте все травы и разделите пополам. Первую половину положите на дно кастрюли. К ним отправьте порубленные зубки чеснока.


Выложите плотно в ёмкость для засолки томаты. Тут нужна осторожность — ни в коем случае нельзя давить плоды. Я периодически встряхиваю банку или кастрюлю — помидорки сами найдут своё место.


Добавляем к томатам горчицу в зёрнах и душистый перец.


Рассол на основе воды, соли и сахара прокипятите несколько минут и остудите до комнатной температуры.


Остатки приправ и зелени выложите на томаты, залейте рассолом. Дальше необходимо поместить тарелку и небольшой гнёт — наша цель просто погрузить помидоры в жидкость, а не раздавить их. При комнатной температуре оставьте кастрюлю на 5-6 дней, затем перенесите в прохладное место, например, холодильник.


Томаты будут готовы не раньше, чем через 2-3 недели.


Хранить эту закуску в холодном месте можно и всю зиму. Если в банках, то накрыв капроновыми крышками, в кастрюлях — крышками или плоскими тарелками. Но практика показывает, что столько не простоит, потому что ни один семейный ужин, а уж тем более праздничное застолье не обойдётся без тарелочки вкуснейших соленых помидоров.

Помидоры хороши в любом виде – свежем, маринованном, запеченном, но любителям вкусно покушать стоит узнать и как солить помидоры в бочке по бабушкиному рецепту, который может оказаться настоящим откровением. Хозяйки добавляют всевозможные пряности, экспериментируют с вариантами рассола, а все ради того, чтобы удивить и обрадовать домочадцев отменной закуской.

Подготовка

Помидоры, предназначенные для заготовки, следует перебрать, тщательно помыть и рассортировать , отобрав только целые плотные плоды без признаков порчи. На засолку лучше взять овощи примерно одного размера и степени спелости (зрелые, бурые или зеленые) – так они просолятся более равномерно и вкус будет одинаковым.

Казалось бы, далее остается только распределить их по емкостям, засыпать пряностями и залить рассолом. Но солить помидоры в бочке не так просто, как кажется на первый взгляд. В старину помидоры квасили и солили в больших деревянных бочонках. Сейчас можно выбрать и керамическую кадушку , и пластиковое ведро , и стеклянную банку . Главное, чтобы материалы были не окисляющиеся (оцинкованная либо алюминиевая посуда не подходит). Если вы планируете использовать эмалированную емкость, то внутри не должно быть сколов эмали, в противном случае уложите внутрь большой непромокаемый пакет.

Рецепты

Помидор считается универсальным овощем и способов его засолки много. Спелые томаты довольно нежные, поэтому важно не переборщить с тепловой обработкой, иначе вместо упругого и вкусного помидора получится квашня.

Чтобы помидоры, засоленные в бочке, не покрывались плесенью и не скисали – на дно емкости следует насыпать немного сухой горчицы и ею же посыпать помидоры сверху уже после того, как они будут залиты рассолом.

В них не добавляются масло и уксус – рецепт максимально прост. Помидоры, заготовленные таким способом, будут вкусными, с мягкими «газированными» нотками. Их можно давать даже детям 3-4 лет, так как в результате натурального брожения овощи становятся еще и очень полезными.

Количество порций/объем : 9 л

Ингредиенты :

  • помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • укроп – 4-6 зонтиков;
  • листья дуба и вишни – по 8-10 штук;
  • хрен (листья или кусочки корня) – 2-4 шт.;
  • соль каменная – 250-300 г;
  • сахар – 150-200 г;
  • вода – 5 л.

Приготовление :

  1. Помидоры помыть, рассортировать.
  2. Уложить на дно бочки листья вишни и дуба, хрен, часть укропа и почищенного чеснока.
  3. Уложить помидоры достаточно плотно, но, не раздавив овощи, добавляя к ним укроп и чеснок. Сверху разместить оставшиеся листья.
  4. Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль и сахар, перемешать, дождаться полного растворения.
  5. Остудить до теплого состояния, залить помидоры, поставить их в прохладное место – на балкон, в погреб.
  6. Выждать 40 дней.

Помидоры готовы, приятного аппетита!

Если в предыдущем рецепте засолить помидоры в бочке на зиму получается с помощью естественной ферментации и процесс идет достаточно долго, то данный способ рассчитан буквально на 3-4 дня. Идеальное время для таких заготовок – ранняя осень, когда есть желание и возможность наряду со свежими овощами баловать себя еще и полезной солкой.

Количество порций/объем : 9 л

Ингредиенты :

  • помидоры – 6 кг;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • перец острый/черный и/или душистый горошек – 1 шт./15-20 шт.;
  • зелень сельдерея – 7-8 стеблей;
  • листья черной смородины – 5-6 шт.;
  • укроп – 5-6 зонтиков;
  • соль каменная – 250-300 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 5 л.

Приготовление :

  1. Помидоры помыть, чеснок очистить, сельдерей порезать, морковь помыть и натереть на терке для моркови по-корейски, перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
  2. На дно бочки или другой емкости выложить листья смородины, часть пряностей, перца и моркови.
  3. Помидоры надрезать пополам (не до конца).
  4. Наполнить ими емкость, прослаивая морковью, перцем и пряностями. Сверху прикрыть укропом и листьями.
  5. Сделать рассол – в кипящую воду высыпать соль и сахар, дождаться полного растворения.
  6. Слегка остывшим рассолом залить содержимое бочки, накрыть чистой тканью и крышкой.
  7. Оставить бочку в холодном месте (лоджия, балкон, погреб) на 4 дня.

Приятного аппетита!

Готовятся такие овощи быстро – кушать можно уже через сутки. Но наиболее ярко их вкус раскрывается через 2-3 суток.

Количество порций/объем : 3 л

Ингредиенты :

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • сельдерей – 6-7 стеблей;
  • соль – 50-60 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и снять шкурку. Для этого нужно сделать крестообразный надрез на нижней части (в месте напротив плодоножки) каждого помидора, сложить их в кастрюлю, залить кипятком на 1-2 минуты и, слив его, сразу обдать овощи холодной водой. После этого шкурка легко снимется.
  2. Зелень сельдерея и чеснок порезать.
  3. Воду вскипятить, добавить соль, убрать кастрюлю с огня.
  4. На дно емкости выложить слой пряностей, затем слой очищенных помидоров. Завершают закладку пряности.
  5. Аккуратно влить рассол.
  6. Оставить емкость при комнатной температуре на сутки, ничем не закрывая.
  7. Через сутки помидоры можно начинать есть как малосольные, но если поставить емкость в холодное место еще на пару дней – они станут только вкуснее.

Кушать подано!

Чеснок при засолке помидоров можно заменить черемшой. Она придаст пикантный вкус и запах, а также станет отдельной закуской после просаливания.

Нежный и пряный вкус овощей после такой заготовки понравится даже самому привередливому гурману. Вода в этом рецепте не применяется – только помидоры, соль и пряности. А главный секрет заключается в способе приготовления.

Количество порций/объем : 3 л

Ингредиенты :

  • помидоры – 2 кг;
  • сельдерей – 5-6 стеблей;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • соль – 50 г;
  • мед для смазки – 2-3 ст. л.

Приготовление :

  1. Помидоры помыть и очистить от кожицы. Для этого сделать крестообразные надрезы, залить овощи кипятком на пару минут и, слив его, обдать холодной водой.
  2. Сняв кожицу, разрезать помидоры на две части. Присыпать поверхности срезов щепоткой соли.
  3. Дно емкости смазать медом, уложить слой помидоров разрезом вниз.
  4. Засыпать их слоем пряностей, присолить парой щепоток соли.
  5. Продолжать выкладывать послойно подсоленные половинки помидоров, пряности и соль.
  6. Накрыть содержимое тарелкой и поставить на сутки под гнет.
  7. Спустя 24 часа помидоры готовы.

Можно оценивать вкус, приятного аппетита!

Для того чтобы солить помидоры в бочке холодным способом, обязательно нужны соответствующие холодные условия. Лучше всего погреб, но, в крайнем случае, подойдет лоджия или балкон.

Хоть и считается, что лучшей закуской являются соленые огурцы, зеленые помидоры ничуть не уступают им по вкусовым качествам. Пряные, упругие – они первыми исчезнут с праздничного стола и будут весьма кстати под картофельное пюре, и под гречневую кашу, и под макароны. Зеленые помидоры солят осенью, когда снимаю остатки урожая, не успевающие дозреть.

Количество порций/объем : 9 л

Ингредиенты :

  • помидоры – 6 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • перец горький – 2 шт.;
  • чеснок – 10-12 зубков;
  • укроп – 5-6 зонтиков;
  • листья вишни, дуба и черной смородины – по 5 штук;
  • соль каменная – 300 г;
  • сахар – 150-200 г;
  • вода – 5 л.

Приготовление :

  1. Помидоры вымыть, надрезать пополам (не до конца).
  2. Перец сладкий, горький и очищенный чеснок мелко нарезать или пропустить через мясорубку и смешать.
  3. Начинить полученной смесью надрезанные помидоры.
  4. На дно бочонка поместить листья вишни, дуба и смородины и часть укропа.
  5. Уложить начиненные помидоры.
  6. Сверху накрыть их оставшимися зонтиками укропа.
  7. Сделать рассол: в кипящую воду всыпать сахар и соль, снять с огня.
  8. Аккуратно влить горячий рассол в емкость с помидорами.
  9. Положить сверху деревянный круг (или широкую плоскую тарелку) и поставить гнет (можно трехлитровую банку с водой либо тяжелый камень, вымытый и ошпаренный кипятком).
  10. Когда помидоры в рассоле остынут – убрать емкость в холод, например, в погреб или на балкон.

Через месяц острую пикантную закуску можно пробовать, приятного аппетита!

Видео

Дополнительную информацию о том, как приготовить в домашних условиях помидоры бочкового засола, можно получить из следующих видеосюжетов:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Если в летнюю пору мы предпочитаем кушать зеленые овощи, в которых находится очень много полезных витаминов и микроэлементов, то зимой переключаемся на всевозможные солености. Тем более что в нашей стране их так много, что все и не перечислишь. В том числе бочковые помидоры. Это одно из самых древних блюд в нашей стране, одна из наилучших закусок. Конечно, бочку в наших домах и квартирах найти почти невозможно, будем готовить бочковые помидоры в ведре или эмалированной кастрюле.

Начнем с самого простого рецепта

Нам понадобится много ингредиентов, так что нужно заранее побеспокоиться об их наличии. Итак, для засолки нам нужны: ведро томатов, одна головка чеснока, перец горошком, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, зелень укропа, петрушки и базилика. Для рассола приготовим на 10 литров воды два стакана соли, стакан сахара, стакан порошка горчичного и 12 таблеток “Аспирин”. Теперь расскажем вам, как готовить бочковые помидоры в ведре. В первую очередь нужно сделать рассол.

Кладем в кипящую воду и вишни, через 10 минут достаем их, добавляем сахар и соль, а после остывания – порошок горчичный. Тщательно вымываем чеснок, травку и, само собой, томаты. Чистим корни хрена и нарезаем кубиками. Укладываем на дно ведра зубчики чеснока, перец и травки. Далее – помидоры, посредине для большего аромата можно немного проложить травки. Чтобы получить пикантный вкус, сверху посыпаем кусочками чеснока и хрена. Завершаем остатками трав. Заливаем рассолом холодным, закрываем крышкой и отправляем в прохладное место. Чтобы томаты не всплыли, кладем на крышку гнет. Через полторы-две недели можно снять пробу. При отсутствии ведра засолку можно выполнить в нескольких ведре готовы. Калорийность блюда – 32 ккал на 100 грамм.

Засолка зеленых помидоров

Приготовить такое блюдо можно почти так, как описано выше, рекомендуется разве что выбрать самые крепкие томаты и желательно добавить сельдерей, мелко его порезав. Раньше собственный рецепт имела каждая хозяйка, который хранился от знакомых и соседей в большой тайне и передавался по наследству. Бочки и те были особенными.

Сейчас же совсем другое дело – найти рецепт стало намного проще, с одной стороны, а с другой, существует универсальный, применив который, мы получим помидоры зеленые соленые бочковые – такие же, как и по рецепту вашей бабушки. Нужные ингредиенты: пять килограммов помидоров, две головки чеснока, по пять-семь листов смородины и вишни, по вкусу – хрен, 250 грамм соли, 50 грамм сахара, 10 листьев хрена. Самое главное в процессе готовки – найти подходящую посуду. При отсутствии бочки можно использовать нержавеющее или эмалированное ведро.

Описание приготовления

Чистим чеснок и хрен, нарезаем. Первый – кубиками, второй – пластинками. Раскладываем на дне емкости листья хрена и слой помидоров, вымытых и просушенных. Сверху насыпаем чеснок и хрен, затем – листья смородины, хрена, вишни. Снова помидоры. И так, пока не израсходуете все помидоры. Растворите сахар и соль в горячей кипяченой воде, остудите и залейте томаты, накройте листьями хрена наглухо и через пять-семь дней засолка бочковых помидоров будет завершена. Можно пробовать.

Солим зеленые бочковые помидоры с горчицей

При таком рецепте помидоры получатся кисло-соленые, очень ядреные, как бочковые.

На трехлитровую банку нам понадобятся: зеленые помидоры – два килограмма, порошок горчичный – 20 грамм, соль – 60 грамм, сахарный песок – одна чайная ложка, черный перец – 7-10 горошин, перец душистый – 5-7 горошин, лист лавровый – 3-6 штук, чеснок – 3-4 зубчика, свежий укроп – одна большая веточка или 7-9 грамм сухого, хрен – один лист или кусочек корня, острый перец – четверть небольшого стручка.

Описание приготовления

Предварительно вымываем тщательно банку, применив соду пищевую и ополоснув кипятком. Теперь готовим помидоры зеленые. Соленые бочковые, они получатся очень вкусными. Кладем на дно банки лавровый лист, перец горошком, хрен и укроп, часть стручка перца. Хорошо вымываем помидоры, очищаем и соломкой нарезаем чеснок. В томатах, в месте крепления плодоножки, делаем ножом проколы, в которые вставляем кусочки чеснока. При отсутствии времени на фарширование чесноком помидоров можно просто его бросить в банку.

Плотно укладываем томаты в банку. Растворяем сахар и соль в небольшом количестве воды и вливаем в емкость. Доливаем до краев холодной водой. Выстирываем небольшой кусочек плотной ткани, обвариваем кипятком, отжимаем и укладываем в банку на помидоры, подогнув при этом края. Сверху насыпаем немного порошка горчичного и разравниваем, предохраняя таким способом томаты от плесени. Ставим банку на поддон, на тот случай, если начнется брожение и станет вытекать жидкость. Через пару-тройку дней жидкость помутнеет, и образуется пена. При комнатной температуре оставим данную заготовку на две недели. После этого негерметичной крышкой закрываем банку и – в холодильник минимум на две недели для дозревания. Вкусные бочковые помидоры готовы.

Тот самый бабушкин рецепт

С того момента, когда он был тайной за семью замками, прошло много времени, сейчас хозяйки, наоборот, стараются удивить всех необычным блюдом. Поэтому многое тайное становится явным. Перед вами тот самый рецепт бочковых Нам понадобятся: помидоры бурые (один из секретов), петрушка, чеснок и горчица порошковая. Для рассола нужно приготовить: вода – два с половиной литра, соль – сто грамм, лист лавровый.

Сам процесс готовки. Моем бурые помидоры, сердцевину вырезаем, внутрь кладем половинку зубчика чеснока и по желанию – веточку петрушки. Укладываем в банку. Готовим рассол – кипятим воду, соль и лавровый лист. Остужаем и заливаем помидоры. Рассол должен полностью покрыть томаты. Сверху кладем кусочек ткани и насыпаем горчицу. Отправляем на 5-7 дней в теплое место. Периодически нужно пробовать и, как только томаты станут кислыми, ставим в холодильник, убрав ткань и горчицу. Получается ничуть не хуже, чем соленые бочковые.

Еще один рецепт

По этому рецепту томаты получатся такие, как с рынка, от профессионала своего дела. Но вкуснее, так как многие хозяйки его усовершенствовали, добавив различные специи. Есть одно пожелание, чтобы получилось максимально вкусно – готовить желательно в ведре. Но если у вас такой емкости нет, то сойдут и банки. Попробуете – никогда не пожалеете, будете часто возвращаться к такому способу приготовления. Понадобятся следующие составляющие: зеленые помидоры, часть из них более белые, а часть – немного бурые, зонтики укропа, разрезанные пополам дольки чеснока, перец горький колечками, черный перец горошком, лист лавровый, листья вишни, хрена и ореха. Очень важное требование: рассол готовится из холодной сырой воды, в которую добавляется немного меньше половины пол-литровой баночки крупной соли. Именно на один сантиметр меньше.

Готовим бочковые помидоры в ведре. Рецепт следующий. Укладываем помидоры на дно. Те, что покрупнее – пониже, они дольше созревать будут. Далее слой листьев и специй, снова помидоры, снова приправы и листья, и так доверху. Заливаем рассолом, соль в котором должна полностью раствориться, накрываем тарелкой, чтобы томаты не всплыли, прикрываем крышкой, оставляя место для доступа воздуха. Ставим в прохладное место, можно на улицу, ждем полтора-два месяца и получаем готовые моченые помидоры – зеленые соленые бочковые – настоящие ядреные, обалденнейшую закуску. Ни в коем случае нельзя таким способом готовить томаты в пластмассовой и пластиковой посуде.

Польза бочковых помидоров

Кому-то, наверное, покажется странным, но бочковые помидоры, в ведре или другой емкости, являются весьма полезным блюдом. Неоспорима их польза при снятии похмелья. Но они помогают и при борьбе с многими заболеваниями. Ликопин, в них содержащийся, снижает риск рака шейки матки, поджелудочной и предстательной железы.

Соленые помидоры имеют в своем составе много полезных веществ: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магний, медь, кальций, марганец, железо и цинк. После засолки все полезные элементы сохраняются, как и у свежих томатов. Кварцетин – естественный антибиотик, содержащийся в помидорах. Для того чтобы бочковые помидоры не потеряли свою полезность зимой, не используйте никакие маринады при засолке. Только натуральные продукты: специи, травы, горчицу, морскую соль, горький перец.

Соление помидор – один из наиболее распространенных способов консервирования овощей на зиму, основанный на заливании плодов солевым раствором определенной концентрации. Сохранение томатов происходит под действием молочной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных бактерий. Для выделения достаточного ее количества во время брожения необходимо придерживаться определенных правил. Сегодня я расскажу вам, как нужно правильно готовить соленые помидоры в банках, ведре, кастрюле, пакете на зиму. Правда, для хранения в квартире таких заготовок есть только два места: холодильник и его морозильное отделение. Разница лишь в том, что в холодильнике процесс брожения длиться 15 дней, а в морозилке – 40-50 дней и помидоры в ней не перекисают до весны.

Помидоры соленые холодным способом в банках на зиму


Практически все хозяйки рассказывают удивительные истории о солениях помидоров еще их прабабушками. У меня – их просто нет, поскольку моя бабушка мочила только 3 бочки яблок разных сортов, бродящие томаты ей не нравятся. Этими рецептами я впервые воспользовалась, когда была в положении, и муж запретил мне даже подходить к кипятку. Я выбрала объявление: «Соленые помидорчики – самый вкусный рецепт» и насолила. Скажу честно: муж попробовал несколько плодов при первой дегустации, и больше ему не досталось. Я была в восторге от вкуса.

На 3 банки вместимостью 1 л необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Укроп свежий – 4 гр.;
  • Перец душистый – 1 гр.;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Корица – 1 гр.

Для соленого рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: йодированную соль не используем для засолки помидор.

Совет: солить помидоры можно различной спелости, но обязательно отдельно, поскольку они требуют разного количества соли.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера, мясистые и без каких-либо дефектов. Овощи вымываем и удаляем плодоножки.
  2. Подготовим баночки: тщательно вымываем его с содой, споласкиваем под проточной водой и стерилизуем.
  3. На дно банки складываем мытые и ошпаренные пряности, далее плотно томаты, и сверху – лавровый лист.
  4. В кастрюле готовим 4% рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль, кипятим до полного ее растворения и охлаждаем.
  5. Заливаем холодным рассолом помидоры, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Через 15-20 дней соления будут готовы.

Совет: для предотвращения плесени, после истечения 20 дней, в банку наливаем 10 мл холодного прокипяченного подсолнечного масла.

В литровых банках у нас получились очень пряные помидоры.

Как соленые помидоры в ведре засолить как в бочке: рецепт


В ведре солить овощи очень удобно, если у вас большая семья и все же есть подвал, чтоб туда его опустить. Поскольку в холодильнике места и так никогда нет. Я уже так приспособилась: едем всей семьей к бабушке, там быстро солим и сразу убираем емкость в подвал. И по мере надобности берем и мы, и родители, и сестра, и даже бабушка (она перетирает их через сито и кладет в борщ вместо томата). Хватает всем.

Ингредиенты на 5 л ведро:

  • Помидорчики – 3 кг;
  • Укроп свежий – 50 гр.;
  • Листья сельдерея – 5 гр.;
  • Листья петрушки – 5 гр.;
  • Листья смородины – 25 гр.;
  • Вода – 3,5 л;
  • Соль – 300 гр.

Совет: эмалированное ведро должно быть без каких-либо повреждений, чтоб не происходили окисляющие процессы.

Как приготовить:

  1. Овощи подбираем средние и недозревшие – бурые. Томаты вымываем и убираем хвостики. Зелень перебираем, моем и обдаем кипятком.
  2. Подготовим 6% рассол: воду прокипятим вместе с солью и охладим до комнатной температуры.
  3. В керамическое или эмалированное ведро складываем пряности и томаты. Заливаем все рассолом и сверху накрываем чистым проглаженным хлопчатобумажным полотенцем или марлей, сложенной в 2-3 слоя.
  4. А затем кладем вымытую содой керамическую тарелку, вверх дном и на нее ставим небольшой груз.
  5. Оставляем керамическое ведро в квартире на сутки для развития молочно-кислого брожения.
  6. На следующий день перемещаем ведро в подвал, где продолжается процесс брожения продуктов.

Закуска будет готова к употреблению через 20-30 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках горячим способом


В первый год появления дочки место в морозилке заняла целая гора овощей и фруктов для первого прикорма. А мои помидорчики ставить было некуда. Решила сделать консервированные томаты – кипящим рассолом необходимо притормозить процесс брожения и хранить их можно дома в кладовке. Они получаются соленые и сочные, но нет такого «бродящего» и терпкого вкуса. Для людей, которые любят закрывать без уксуса, это идеальный вариант.

На 3 литровую банку необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Чеснок дольками – 6 гр.;
  • Листья сельдерея – 4 гр.;
  • Корень хрена – 8 гр.;
  • Перец красный горький – 2 гр.

Для рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: каждый плод необходимо не сильно проткнуть спичкой, чтоб они не трескались потом.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера с плотной кожицей. Овощи вымываем и убираем хвостики. У перца обрезаем плодоножку, мякоть с семенами и нарезаем колечками. Чеснок и корень хрена очищаем и нарезаем соломкой. Мытые листья сельдерея рвем на более мелкие части.
  2. Подготовим бутыль: тщательно вымываем содовым раствором и споласкиваем под проточной водой.
  3. На дно банки кладем ошпаренные пряности и затем плотно укладываем томаты.
  4. В кастрюле готовим соленый рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль и размешиваем до полного ее растворения.
  5. Заливаем рассол в бутыль и, накрыв жестяной крышкой, отправляем под стол на 3 дня.
  6. По истечении времени, достаем банку и убираем крышку, если образовалась пленка плесени в консерве, убираем ее. Далее сливаем рассол в кастрюлю и кипятим около 2 мин, затем заливаем содержимое бутыля, накрываем новой стерилизованной крышкой и закатываем. Отправляем в плед до полного остывания.

Совет: заливку не доливаем края горлышка на 2 см, чтоб при брожении она не выливалась на пол.

Острые чесночные томаты в банке готовы. И самое главное – без стерилизации.

Рецепт соления с горчицей


Готовить – это целое искусство, а знания нужно все время проверять на практике. Так и мы, при помощи маленького количества размолотых зерен горчицы с имеющимся набором специй получим совершенно другое по вкусу блюдо. Присущая овощам пикантность с тонким ароматом позволит готовить соленые помидоры в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму таким способом.

На 3 емкости вместимостью 1 л надо:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Укроп сушеный – 4 гр.;
  • Трава розмарина – 6 гр.;
  • Трава базилика – 6 гр.;
  • Горчица – 15 гр.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 85 гр.

Как сделать:

  1. Помидоры выбираем – зеленые, плотные без видимых изменений. Плоды вымываем и убираем плодоножки.
  2. На дно банок, обработанных содой, выкладываем сушеные специи и молотую горчицу, далее томаты.
  3. Воду кипятим и добавляем соль, после растворения соли, рассол остужаем.
  4. Заливаем холодным рассолом содержимое банок, накрываем жестяными крышками и ставим под стол на три дня.
  5. А потом соления отправляем в холодильник на 20 дней, накрыв капроновыми крышками.

Главное, продержаться 20 длинных суток. И получите душистые зеленые овощи.

Соленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле


Ближе к августу обыкновенными свежими овощами и салатами из них никого не удивишь. Приходиться прибегать к тяжелой артиллерии: солю помидоры таким способом. А утром – колбаски для гриля и кастрюльку с помидорками «под мышку» и с компанией на речку.

Требующиеся ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 4 зубч.;
  • Зелень сельдерея – 2 шт.;
  • Зелень укропа – пучок;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 40 гр.

Совет: кастрюля должна быть эмалированная без царапин.

Приготовление блюда:

  1. Красные томаты и зелень промываем, отделяем хвостики и очищаем чеснок. Нарезаем зелень, чеснок и срезаем у помидор мякоть с хвостиком около 5 мм.
  2. Готовим рассол: к очищенной воде добавляем соль с сахаром, доводим до закипания.
  3. Укладываем в кастрюле специи с помидорами и заливаем, горячим рассолом.
  4. Оставляем кастрюлю на столе, сверху накрыв чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, а сверху положив тарелку с грузом.
  5. Через три дня кастрюлю ставим в холодильник.

Даже через день можем достать помидоры, нарезать половинками, взбрызнуть оливковым маслом, и превосходная закуска готова.

Помидоры, засоленные в пакете за 5 минут


Для современных хозяек, идущих в ногу со временем, у меня есть интересный рецепт с обыкновенным полиэтиленом пакетом. Томаты получаться такие ароматные, пряные и необыкновенно «резкие». Этим рецептом будут довольны абсолютно все.

Нам потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Листья хрена – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 веточек;
  • Черный перец – 6 гор.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление блюда:

  1. Помидорчики берем красные маленькие. Вымываем плоды, отрезаем хвостик и 5 мм самого плода. Чеснок очищаем и мелко шинкуем с зеленью.
  2. Берем вакуумный или пищевой одноразовый пакет и кладем в него все продукты, закрываем застежку и стряхиваем его несколько раз, для равномерного распределения специй. И сверху одеваем еще один пакет.
  3. Полученную заготовку помещаем в миску и оставляем мариноваться томаты на сутки при комнатной температуре.

Потраченного времени – 5 минут, а на следующий день – целый пакет малосольных помидор готов.

Сегодня мы углубились в различные варианты приготовления соленых помидор: в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму. Но, чтобы подвести черту, предлагаю детально посмотреть видео.

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и сад. Своими руками

Старинные рецепты вкусных соленых помидоров в бочке и другой таре. Как засолить помидоры на зиму в банке, в кастрюле, в ведре, бочке или кадушке

Рецепты по засолке помидор.

Какая хозяйка не хочет порадовать своих домочадцев вкусными солеными помидорами зимой. Особенно теми, которые словно из бочки. Да, сейчас дома уже, наверное, ни у кого не осталось такой чудной посуды. Но ведь можно обойтись и без нее. Тем более, с сегодняшним изобилием рецептов.

Бочковые помидоры в банке под капроновой крышкой холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень простой в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. А главное – с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более, не нужно возиться с закруткой, а попробовать такие помидоры можно уже через несколько дней.

Необходимо:

  • Помидоры – 2 кг (можно больше, все зависит от кого, насколько плотной будет укладка)
  • Укроп – несколько зонтиков
  • Хрен (корень) – 10 г
  • Листья смородины и вишни – по 10-20 г (несколько штук)
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Перец красный острый – ¼ от целого
  • Соль – 120-150 г
  • Вода – 2 л

Вкусности из бочки

Способ приготовления:

  1. Банки предварительно нужно пропарить, так наша закрутка дольше простоит.
  2. Разложить вымытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтобы не помялись и не подавились.
  3. Вымыть необходимые листья и порезать хрен с перцем на кусочки. Чеснок очистить, но измельчить ненужно. Некоторые вставляют зубчики непосредственно в помидоры, но это делать не обязательно.
  4. В процессе укладывания периодически добавлять специи. И не забываем, положить их еще и на дно перед укладкой.
  5. Соленым рассолом заливайте вкуснятину и забываем на пару деньков.
  6. Готово! Хранить такие помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочковые помидоры в ведре холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус помидор просто непередаваемый. Толи так дерево влияет на засолку, то ли нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочется отметить, что состав специй может немного меняться. Ведь у каждой хозяйки свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов. Ниже представлен рецепт, которым пользовались еще наши бабушки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – примерно 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10-литровым)
  • Листья смородины, вишни, дуба и щирицы – по 7-10 шт.
  • Чеснок – одна большая головка
  • Лавровый лист – не более 5-7 единиц
  • Перец горошком – 10-15 горошин
  • Хрен (корень и листья) – один среднего размера
  • Укроп (зонтики, листья) – несколько шт.
  • Соль – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – примерно 10 л (в зависимости от укладки объем может варьироваться)

Солим в ведре

Дальнейшие действия:

  1. Для начала, необходимо приготовить помидоры. Они не обязательно должны быть одного размера. Куда важнее, чтобы они были спелыми, упругими и без изъянов.
  2. На дно ведра укладываем промытые листья трав, укроп, лавровый лист.
  3. Далее занимаемся укладкой самих помидор.
  4. И не забываем периодически добавлять еще листиков, хрена, перца и чеснока.
  5. Сверху тоже уложить оставшиеся специи.
  6. Прохладненьким сладко-соленым рассолом заливаем приготовленные овощи
  7. Закрыть ведро марлей, а сверху поставить тарелку с каким-то грузом. Это необходимо для того, чтобы помидоры не всплыли и хорошо пропитались.
  8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А затем отправить в прохладное помещение.

Бочковые помидоры в кастрюле холодным способом на зиму

В принципе, сами рецепты схожи между собой. По крайней мере, составом и ингредиентами. Вот только, количество их напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет приведен рецепт, который часто используют при засолке помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что емкость нужно брать немного больше, чем количество помидор.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец горький (лучше всего огонек) – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец горошком – 5-7 горошин
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Укроп (зонтики) – 4 единицы
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Лист хрена, вишни и смородины – по 2-3 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Вода – приблизительно 2-2,5 л

Закусочка аппетитная

Способ засолки:

  1. На дно, естественно, выложить немного специй.
  2. Затем аккуратно уложить помидоры, периодически добавляя приправы.
  3. Также выложить оставшиеся листья, укроп и чеснок сверху помидор.
  4. Приготовить рассол, добавить уксус и залить получившейся водой (холодной) наши помидоры.
  5. Накрыть их крышкой и оставить на 5-7 дней в комнате. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой – на 1 л воды нужно 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Бочковые помидоры в бочке холодным рассолом на зиму

Если у вас дома нашлась старая деревянная бочка (да еще и в пригодном состоянии), то, можно сказать, что вам безумно повезло. Если же она новая, тогда еще лучше. Солить помидоры в бочке проще простого. Даже, если их просто залить соленой водой, то вкус будет незабываемый. Но ведь каждая хозяйка хочет радовать и удивлять своими новыми и необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

  • Помидоры – 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком большие)
  • Листья вишни, смородины, дуба и винограда – по 10-15 шт.
  • Зонтики укропа – 7-8 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Корень хрена – 1 большой или два средних
  • Листья хрена и петрушки – несколько веточек
  • Перец горький – 1-2 шт. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • Соль – 700-800 г
  • Вода – 10 л (немного меньше, если брать 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

  1. Дно застелить листьями трав.
  2. Затем выложить два слоя помидор, а в получившиеся отверстия вставить чеснок, перец и хрен.
  3. Снова добавить специй и опять слов помидоров.
  4. Так чередовать до самого края. Но, нужно оставить 5 см до верха.
  5. Застелить верх оставшимися специями и травами.
  6. Приготовить солевой раствор и залить им помидоры. В идеале, нужно использовать колодезную холодную воду.
  7. Завязать верх бочки марлей и поставить тарелку с грузом.
  8. Поставить в теплое место на 5 дней, а затем убрать в погреб. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5 °C.

Полезные советы:

  • Помидоры нужно укладывать достаточно плотно, чтобы они равномерно засолились и не попадались пересоленные.
  • Иногда в бочке будет со временем появляться плесень. Поэтому, можно добавить несколько горошин горчицы или пару ложек растительного масла.
  • Под бочку нужно поставить поддон. Ведь жидкости нужно куда-то сливаться.
  • Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте. Именно поэтому и приходится помощником погреб.
  • И еще, бочки с сосновых пород не стоит брать. В них помидоры могут слегка горчить.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говориться, в народе засолить помидоры холодным способом – это заквасить. Они не проходят никакой тепловой обработки, а все происходит благодаря брожению. Многие не желают использовать уксус. И есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить засолку. Например, с горчицей.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-2 кг (смотря, сколько будет банок и насколько плотной будет укладка)
  • Перец душистый – несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листика
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Листья смородины и вишни – по 4-5 единиц
  • Хрен – 1 небольшой корень
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л. с горкой
  • Горчица сухая – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л (может немного больше)

Остренько и пикантно

Способ засолки:

  1. Важно, брать бурые помидоры. Поскольку с горчицей переспелые помидоры могут потерять свою форму или даже распасться.
  2. Уложить помидоры в банку или банки (в зависимости от объема).
  3. Через один или два слоя укладывать специи. А можно укладывать их по краю банки, закрывая, таким образом, отверстия.
  4. И не забываем положить немного зелени на дно и на самый верх.
  5. Охлажденным сладко-соленым рассолом заливаем помидорчики. Не забываем о горчичке.
  6. Залить банки и закрыть капроновыми крышками. Оставить на несколько дней в тепле, а затем убрать в погреб, холодильник или балкон.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в народе выступает консервантом. Именно благодаря ему, закваска стоит дольше, не мутнеет, а также сохраняется вкус и внешний вид засоленных продуктов. Сейчас, правда, он считается немного спорным препаратом.

Поскольку, некоторые утверждают, что при консервации его нежелательно использовать. Но еще наши бабушки прибегали к его помощи, а помидоры получались очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Помидоры – до 2 кг
  • Перец горошком и душистый – по несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листика
  • Листья смородины и петрушки – по 5 веточек
  • Зонт укропа – 3-4 шт.
  • Перец горький – 1 небольшой
  • Лук – 1 среднего размера
  • Аспирин – 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
  • Соль – 80-100 г
  • Вода – до 2 л

Добавляем таблеточки для засолки

Способ приготовления:

  1. На дно банки выложить листья и укроп.
  2. Далее нужно плотно укладывать помидоры, периодически добавляя прочие специи.
  3. Лук порезать полукольцами и тоже иногда добавлять в укладку.
  4. Холодным рассолом с 1 таблеточкой заливаем помидоры.
  5. Закрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место.
  6. Такие помидоры будут готовы через 2-3 недели. Кстати, в больших емкостях закваска происходит быстрее, чем в банках.

Как засолить зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры имеют очень пикантный и неповторимый вкус. А главное, они прекрасно сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. Ничего сложного в их приготовлении нет. В этом деле только важно, чтобы помидоры были одинаковы по величине и были среднего размера.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лавровый лист – несколько листьев
  • Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
  • Чеснок – 1 небольшая головка
  • Зонтик укропа – 3-4 шт.
  • Листья смородины, хрена и петрушки – по 2-3 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Вода – 2 л

Засолка зелененьких

Способ засолки зеленных помидор:

  1. Как обычно, помидоры и листья зелени вымыть, чеснок очистить.
  2. Положить на дно банки немного приправ, а затем, укладывать помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
  3. Между слоями или в отверстия между помидорами добавлять еще специй. И не забываем сверху уложить укроп и несколько листиков, а также чеснок и перец.
  4. Приготовленным рассолом залить уложенные помидоры.
  5. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Видео: Как солить помидоры в банках в домашних условиях?

Помидоры должны стоять 10-14 дней, пока не станут солеными. Они будут солеными как из бочки. Вкуснятина! Всем советую приготовить, не разочаруетесь!

Ингридиенты:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Чеснок головка.

Острый перец красный 2 штуки.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 литров.

Приготовление:

Вымыть хорошо помидоры. Промыть зелень укропа. Нарезать чеснок (1 головку) пластинами. Пару штук красного острого перца разрезать пополам, предварительно аккуратно очистив его от семян.
На дно ведра 10-12 литров положить укроп, немного зубков чеснока и красный острый перец. Затем сверху укладывать спелые помидоры, чередуя их зеленью укропа и чесноком.
Так положить в ведро примерно 4-5 кг помидоров, в зависимости от размера. До самого верха не докладывать примерно 10 см. Сверху закрыть помидоры зеленью укропа.
Затем в 5-литровую посуду высыпать 500-700 грамм соли. Залить ее холодной водой из под крана и хорошо размешать.
Затем этой соленой водой залить помидоры в ведре. Сверху поставить тарелку, на нее поставить груз 3-х литровую банку с водой примерно.
Так помидоры должны стоять 10-14 дней, пока не станут солеными. Они будут солеными как из бочки.

Вкуснятина! Приятного аппетита!

Рецепты с сайта “Записная книжка Анюты”

Простой рецепт соленых или моченых помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же квашенные или моченые – любимый гость на нашем столе. Съедают такие помидорки у нас быстрее, чем свежие. А ведь это не случайно! Организм на подсознательном уровне, даже у ребенка, выбирает то, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями вишни, смородины, полосочками хрена и пряностями. В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму моченые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой. В современных условиях в больших объемах солят пластиковых бочках или емкостях из нержавейки. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят маринованные.

В сегодняшнем рецепте хочу рассказать вам, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры, главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просолятся намного раньше, чем зеленые.

Раскрою вам секрет. Временем приготовления соленых помидоров можно управлять. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если сделать им надрезы крест-накрест или проколоть деревянной палочкой в нескольких местах. Если банок с помидорами много и не хочется, чтобы они перекисли к Новому году, таких манипуляций с помидорами не делаем, просто укладываем их в банку или кастрюлю и заливаем холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Соленые помидоры холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анюты

Ингредиенты:
Помидоры красные, бурые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (в идеале чистая колодезная),
Соль,
Сахар,
Веточки укропа с зонтиками,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корешки хрена
Как приготовить соленые или квашеные помидоры:

Рассол для соленых помидор готовится так: на ведро холодной кипяченой воды берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара. И все! Все гениальное просто! Подготовить зелень, листья и коренья. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот какие помидоры выбрать для засолки – решать вам. Красные спелые помидоры получатся более нежными, при надкусывании с них будет течь сок. Бурые (недозрелые) помидоры будут слегка упругими. А зеленые соленые помидоры не потеряют свою форму, но не будут иметь сладковатого вкуса, как у красных. У каждой зрелости помидоров свои плюсы и разные вкусы. Остается попробовать и выбрать, что вам больше по вкусу.


А по мне так все вкусные! моченые помидоры Мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбрала мелкие, похожие на сорт Дамский пальчик или Дулька, и наколола их деревянной шпажкой для шашлычков. соленые помидоры в банках Дно подготовленной емкости для солений (я выбрала 10 литровую стеклянную банку) слегка выстелить укропом, листочками вишни, смородины и хрена.

Накрошить пластинками чеснок и корень хрена. моченые помидорыПлотно укладываем помидоры в банку, не забывая несколько слоев опять перекладывать листочками и чесноком. Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. Укладываем помидоры в банку до самого верха и заливаем холодным соленым рассолом.

Я подготовила заготовку из помидоров в банке на кухне, и поскольку нести ее в прохладное место с жидкостью неудобно, рассол заливала на месте. Фотоаппарат, конечно, забыла на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сразу не сделала. А потом в силу своей занятости и вовсе забыла. Вспомнила только, когда вкусные моченые помидоры уже доедали. соленые помидоры А вот финальное фото сделать успела! Надеюсь, и вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом в разгар осенних заготовок!

Еще с давних пор соленья овощей и фруктов почитались в России, и до сегодня их популярность не угасает, поскольку зима долгая и морозная, а натуральных продуктов хочется всегда. Рецепт зеленых помидор в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Правила выбора томатов

Очень важный критерий по выбору томатов – их сорт. То есть все использованные помидоры должны быть одного вида. Каждый овощ имеет свою плотность, если соединить несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью подавятся и нарушат вкусовые качества всей закуски. Также не рекомендуется совмещать зеленые и бурые томаты, поскольку последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать приблизительно одинаковые по размеру, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. После чего с особой тщательностью вымыть плоды, удалить плодоножки по необходимости и разложить их на мягкое полотенце. Подождать пока они высохнут, и приступать к процессу приготовления.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают заготавливать зеленые помидоры соленые в ведре холодным способом или горячим. Основная причина – отсутствие погреба. В квартире тяжело найти место для содержания целой бочки, а вот небольшое ведерко отлично подходит для таких целей, тем более что размер емкости можно выбрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг томатов – по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями томата, чтобы все овощи равномерно пропитались. Также можно использовать мяту, хрен, чили, чеснок, листки смородины и вишни. Вкусовые качества напрямую зависят от укладки. Овощи должны быть уложены в ведро плотно, только так все плоды пропитаются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе соления не стоит ждать, пока рассол остынет, а при холодном необходимо остудить его, прежде чем заливать в емкость.

Далее дать настояться массе, а после перелить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в будущем можно использовать как самостоятельный продукт и ставить ее на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью. Также соленье отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Засолка зеленых помидор в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на 10-12-литровое ведро, при желании можно добавить и другие пряности и специи. При приготовлении аромат распространится по всему жилью и обязательно поднимет аппетит всем жителям.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

  • помидоры;
  • 150 г укропа;
  • 1 чеснок;
  • 5-6 листков хрена;
  • 15-20 листьев вишни, смородины;
  • 9 дубовых листков;
  • 3-4 стебля базилика и эстрагона;
  • 100 г сельдерея;
  • перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. В очищенное содой ведро выложить слоями томаты и всю зелень, стебли и листья.
  2. Далее соединить воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
  3. Остудить рассол и залить в ведро.
  4. Дать настояться на протяжении 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как засолить зеленые помидоры в ведре горячим способом

Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условия создается за считанные минуты, а в итоге через несколько дней получается превосходная закуска. Рецепт включает следующий набор ингредиентов:

  • помидоры;
  • 2 шт. чили;
  • 100 г укропа;
  • 10 горошин перца;
  • 2 чеснока;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Вымыть и высушить зеленые томаты, зелень.
  2. В вымытое содой ведро сложить слоями подготовленные овощи и зелень.
  3. Сверху разместить нарезанный кусочками чеснок и перец.
  4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и залить в ведро не дожидаясь остывания.
  5. Накрыть тарелкой и ждать около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

Засолить зеленые помидоры холодным способом в ведре можно за короткий срок, так как по рецепту такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Потом можно будет удивлять всех близких и друзей ароматной закуской.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 листьев хрена;
  • 15 листьев вишни;
  • 10 листьев смородины;
  • 3 побега укропа;
  • 100 г корня хрена;
  • по 1 пучку петрушки и мяты;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 1 чили;
  • 10 зерен горчицы;
  • перец

Способ изготовления:

  1. Вымыть ведро с содой, уложить слоями зеленые томаты, зелень, чили и чеснок.
  2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
  3. Слить воду и поставить на слабый огонь.
  4. Внести перец, лавровый лист, посолить, всыпать сахар, вскипятить и варить на протяжении 5 минут.
  5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, расположить гнет.
  6. Переносить в прохладное помещение можно, когда брожение прекратиться и жидкость посветлеет.

Как посолить зеленые помидоры в ведре классическим способом

Проводить соление зеленых помидор в ведре можно в условиях дома. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, окажется намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, поскольку состоит из натуральных продуктов и приготовлена без использования вкусовых добавок.

Список ингредиентов:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • зелень;
  • 1 чили;
  • 1 чеснок;
  • 10 горошков перца.

Приготовление:

  1. Вымыть все продукты и высушить, подготовить ведро, протереть содой.
  2. Выложить все овощи и зелень, специи в ведро слоями, сверху настругать перец.
  3. Растворить в воде соль и сахар, вскипятить.
  4. Залить в ведро, накрыть крышкой, уложить гнет и ждать 5-10 дней, убрать в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы засолить соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и следовать всем этапам. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • 8 кг помидоров;
  • 2 чеснока;
  • 10 шт. укропных соцветий;
  • 5 шт. перцев болгарских;
  • 3 лука;
  • 10 листьев хрена;
  • 5-6 листьев смородины и вишни;
  • 200 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 5 л воды;
  • перец.

Приготовление:

  1. Вымыть все ингредиенты, высушить.
  2. Лук нарубить кольцами, очистить чеснок и перец, разделить на дольки.
  3. В емкость поместить все овощи и зелень слоями.
  4. Воду посолить, подсластить и залить в емкость.
  5. Накрыть крышкой и ждать 5 суток, затем отправить на хранение.

Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

Рецепт засолки зеленых помидор в ведре по-грузински известен не многим. Хотя в Грузии его активно используют для приготовления солений. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 чеснок;
  • 2 чили;
  • 5 соцветий укропа;
  • 30 г соли;
  • петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт предполагает проведение следующих процессов:

  1. Соединить в одной емкости измельченную зелень, чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
  2. Надрезать томаты и внести внутрь заранее приготовленную начинку с помощью чайной ложки.
  3. Выложить все продукты в ведро.
  4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать пока рассол немного остынет.
  5. Залить все содержимое рассолом и оставить при комнатных температурных показателях на 5 дней, после поместить на хранение в прохладное помещение.

Сроки и условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты должны настаиваться на протяжении 5 суток. Далее ведро с закуской помещают в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет погреб или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 °С, а показатель влажности быть достаточно низким.

Также заготовку можно отправить в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переместить в банки и закрыть капроновыми крышками.

Важно! Употреблять соленье лучше всего через месяц после приготовления.

Именно за это время оно успеет хорошо пропитаться рассолом и приобрести необычайные оттенки вкуса и изысканные нотки аромата.

Заключение

Рецепт зеленых помидор в ведре должен фигурировать в кулинарной книжке каждой хозяйки, поскольку такая закуска не просто разнообразит повседневное меню, но и доставит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать приятный незабываемый аромат. Заготовив такое блюдо, можно обеспечить вкусный обед всей своей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

Соленые помидоры в бочке на зиму. Рецепт

Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре.

Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего нравится, и удается лучше любого другого. Но ведь женщина — творческая личность, ей на одном рецепте не сидится. Каждый раз пробует что-то новое. Там интересный нашелся, прочитала, вроде хорошо должно получиться — пробует. А там вовсе не понравился, забраковала. Иногда и вовсе обидно бывает: рецепт хорош, а сделть нет возможности, потому что не все овощи есть для его выполнения.

В чем солить будем?

Мой рецепт предполагает использование бочки, ее объем не важен, хоть 2 ведра всего. Главное, чтобы тара была большая. Банка не подойдет. Даже при маленьких помидорках.

Если бочки нет, ну что делать — сгодится и кастрюля эмалированная или стальная, из нержавейки.
 


Укладка овощей

Дно бочки устилаю листьями хрена. Их немного помну в ладонях, чтобы сломать, чтобы сок дали, чтобы аромат ядреный пошел. Листья от этого становятся мягкими, ложатся плотнее, значит, помидоров в бочку вместится больше.
 
На листья хрена кладу зонтики укропа: не скуплюсь, но срываю не те, что уже стали коричневыми и спелыми, а маленькие — желтенькие, нежненькие. Они тоже плотно прилягут.

Очищаю головки чеснока от покровных чешуй и разрезаю на кружочки целую головку (всего надо 2 штуки).

Нескольно не слишком жгучих перцев, обязательно убираю все семена. Их режу тоненькими полосками.
 
Теперь самое время чистить болгарский перец. Он должен быть в виде кубиков или коробочек. Идеально подходит перчик сортов Кипарис, Чижик, Франт. Их плоды крупные и очень крупные (вес одной перчинки больше 200 гр), по форме кубовидные, то есть коробочки.

Такие коробочки хороши для хранения всякой мелочи. Нам в них придется хранить помидоры, но недолго, поверьте! 
Если найдется такой сорт, чтобы перчики были весом в 500 гр, то еще лучше.
 
Итак, у перцев срезаю плодоножку с макушкой, укладываю их на зелень в бочку. А в них кладу помидоры: в каждый перчик, как в карманчик, свой помидор. Пока укладываю, любуюсь — так красиво!

Потом — снова зелень, но уже с фиолетовым базиликом. Его много не надо для соленых помидоров, так, только чтобы легкий аромат был. A листья хрена уже беру молодые и нежные. Так наполняю свою бочечку перчиками и помидорками почти доверху. Верхний слой овощей закрываю грубыми листами хрена, сверху кружок, крышку от ведра и гнет.


Важные нюансы

Чтобы плесень не появлялась слишком рано, поверх листьев хрена и на гнет сыплю сухую горчицу. Несколько ложек.

А теперь один секрет, так сказать ноу-хау. Только для любимых читательниц, которые (очень надеюсь!) в комментариях свой любимый рецепт соленых помидоров расскажут. Беру 5 граммов гвоздики в пакетике, черного перца горошком можно взять 10 граммов, 5 граммов лавровых листиков. Кладу в эмалированную кастрюлю, заливаю половиной литра воды, довожу до кипения и немного провариваю на маленьком огне, чтобы получился ароматный черный (как кофе) отвар.

Его выливаю в бочку (это на объем 2 ведра), а потом со строгим учетом заливаю водой. Соль сыплю в последнюю очередь, ровно столько, сколько потребуется на объем влитой воды.

Заливка

Для того, чтобы правильно рассчитать вес соли, нужно взять эмалированное ведро с ободком. До ободка оно вмещает 10 литров воды. Пропорция такая: на 10 литров воды берется один граненый стакан (без ободка) соли.

Хранение

Если бочечка маленькая, всего-то на 2 ведра овощей, то просто ставлю ее в прохладное место. Такое всегда найдется. Может ледник, который все еще работает и используется, может омшаник. В погребок спускать смысла нет — заготовка будет быстро съедена. Все, управилась! Теперь ждать надо. Через две недели духмяные малосольные помидоры будут готовы — вкуснейшие!


 
Самое время гостей на бочковые помидоры звать.

Выводы

И делать выводы: на будущий сезон надо купить такой сорт перца сладкого болгарского, чтобы плоды были кубовидные и крупные. А сорт помидоров подобрать с таким учетом, чтобы плоды были мелкими. Нет, не черри, они слишком малы для такого засола.

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и огород. Сделай сам

Винтажные рецепты вкусных соленых помидоров в бочке и другой емкости. Как замариновать помидоры на зиму в банке, в кастрюле, в ведре, бочке или пазл

Рецепты пайки Помидор.

Какая хозяйка не хочет радовать своих домочадцев вкусными солеными помидорами зимой. Особенно тем, кому нравится бочка. Да, сейчас дома уже, наверное, ни у кого нет такой чудесной посуды.Но без этого можно обойтись. Тем более, что при сегодняшнем изобилии рецептов.

Бочка помидоров в банке под капроновой крышкой с холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень прост в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. А главное, с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более, что с твистом возиться не нужно, а попробовать такие помидоры можно уже через несколько дней.

Нужно:

  • Помидоры – 2 кг (можно и больше, все зависит от того, у кого плотность будет)
  • Укроп – несколько зонтиков
  • Хрен (корень) – 10 г
  • Листья смородины и вишни – 10-20 г (несколько штук)
  • Чеснок – 5-6 зубцов
  • Перец красный острый – ¼ от целого
  • Соль – 120-150 г
  • Вода – 2 л

Вкус бочки

Способ приготовления:

  1. Банки-предшественники должны исчезнуть, так что наш поворот получится дольше.
  2. Дисинк мытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтобы они не были отмечены и не подавлены.
  3. Вымойте нужные листья и нарежьте адским перцем на кусочки. Чеснок очистить, но не измельчить. Некоторые вставляют гвоздику прямо в помидоры, но это необязательно.
  4. В процессе закладки периодически добавляйте специи. И не забывайте, перед укладкой кладите их еще и на дно.
  5. Соленый рассол залить вкусняшкой и забыть на пару дней.
  6. Готово! Храните такие помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочка помидоров в ведре с холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус помидора просто неописуемый. Толи так дерево влияет на засолку, иначе нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочу отметить, что состав специй может немного измениться. Ведь у каждой хозяйки свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов.Ниже представлен рецепт, который использовали наши бабушки.

Состав:

  • Помидоры – около 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10-литровым)
  • Листья смородины, вишни, дуба и щербца – 7-10 шт.
  • Чеснок – одна большая головка
  • Линейный лист – не более 5-7 шт.
  • Перец горошек – 10-15 кожуры
  • Хрен (корень и листья) – один средний
  • Укроп (зонтики, листья) – несколько штук.
  • Соль – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – примерно 10 литров (в зависимости от укладки объем может меняться)

Солим в ведре

Следующие шаги:

  1. Для начала нужно подготовить помидоры. Они не обязательно должны быть одного размера. Что еще более важно, они спелые, эластичные и без изъянов.
  2. На дно ведра положить промытые листья зелени, укроп, лавровый лист.
  3. Далее стилизуем сами помидоры.
  4. И не забывайте периодически добавлять листья, хрен, перец и чеснок.
  5. Сверху тоже выложите оставшиеся специи.
  6. Холодный сладко-соленый рассол залить вареными овощами
  7. Закрыть ведро марли, а сверху поставить тарелку с каким-то грузом. Это нужно, чтобы помидоры не попадались и так пропитались.
  8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А потом отправляем в прохладную комнату.

Бочка помидоров в кастрюле с холодным способом на зиму

В принципе сами рецепты между собой похожи.Хотя бы состав и ингредиенты. Просто их количество напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет рецепт, который часто используют при солении помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что в емкость нужно брать немного больше, чем количество помидора.

  • Помидоры – 2 кг
  • Горький перец (лучший светлый) – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец горошек – 5-7 крестьян
  • Чеснок – 3-5 зубцов
  • Укроп (зонтики) – 4 шт.
  • Соль – 3 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Лист говна, вишни и смородины – 2-3 шт.
  • Уксус – 2 ст.
  • Вода – примерно 2-2,5 литра

Закуска для аппетита

Метод пайки:

  1. На дно, естественно, выложить немного специй.
  2. Затем аккуратно положить помидоры, периодически добавляя приправы.
  3. Также выложите сверху помидор оставшиеся листья, укроп и чеснок.
  4. Приготовить рассол, добавить уксус и залить полученной водой (холодной) наши помидоры.
  5. Накройте крышкой и оставьте в комнате на 5-7 дней. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если вы не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой – на 1 литр воды нужно 2 ст. Соли и 1 ст. Сахара.

Помидоры в бочке с холодным рассолом на зиму

Если дома была старая деревянная бочка (да еще в подходящем состоянии), то можно сказать, что вам безумно повезло.Если она новая, то еще лучше. Солировать помидоры в бочке проще простого. Даже если просто залить подсоленной водой, вкус будет незабываемым. Но каждой хозяйке хочется радовать и удивлять своими новыми необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

  • Помидоры – 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком большие)
  • Листья вишни, смородины, дуба и винограда – 10-15 шт.
  • Укроп зонтичный – 7-8 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Корень хрена – 1 большой или два средних
  • Листья хрена и петрушки – несколько веточек
  • Горький перец – 1-2 штуки. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • Соль – 700-800 г
  • Вода – 10 л (чуть меньше, если брать 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

  1. Изделие с листьями трав.
  2. Затем выложите два слоя помидора и в получившиеся лунки вставьте чеснок, перец и хрен.
  3. Снова добавляем специи и снова слова помидоры.
  4. Так чередуй край. Но до верха нужно оставить 5 см.
  5. Смешать сверху оставшиеся специи и зелень.
  6. Сварить физраствор и залить им помидоры. В идеале нужно использовать колодезную холодную воду.
  7. Обвязать стволы сверху стволов и поставить пластину с грузом.
  8. Поставить в теплое место на 5 дней, а затем убрать в погреб. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5 ° С.

Полезные советы:

  • Помидоры нужно уложить достаточно, чтобы они равномерно залились горохом и не попадались.
  • Иногда плесень появляется в стволе. Поэтому можно добавить несколько горошин или пару ложек растительного масла.
  • Под бочку нужно поставить поддон. Ведь жидкости нужно где-то сливать.
  • Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте. Поэтому здесь есть подвал помощника.
  • И все же бочки из колючек брать не стоит.В них помидоры могут слегка пригореть.

Как салютовать красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говорится, в народе помидоры спать по-холодному – это ломать. Они не проходят никакой термической обработки, а все происходит благодаря ферментации. Многие не хотят использовать уксус. А есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить лосось. Например, с горчицей.

Состав:

  • Помидоры – 1.5-2 кг (смотря сколько банок и насколько плотной будет)
  • Перец ароматный – несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Чеснок – 4-5 зубцов
  • Листья смородины и вишни – 4-5 шт.
  • Хрен – 1 небольшой корень
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст. с горкой
  • Горчица сухая – 2 ст.
  • Вода – 1 л (может чуть больше)

Острый и пикантный

Метод пайки:

  1. Важно брать коричневые помидоры.Так как при затопленной горчице помидоры могут потерять форму или даже насытиться.
  2. Помидоры складывать в банку или банки (в зависимости от объема).
  3. Через один-два слоя выложить специи. А можно уложить их на край банки, закрыв, таким образом, дырочки.
  4. И не забудьте положить немного зелени внизу и на самый верх.
  5. Помидоры сладко-соленые рассольные охлажденные. Не забываем про горчицу.
  6. Налить банки и закрыть кусковыми крышками.Оставьте на несколько дней в тепле, а затем уберите в подвал, холодильник или на балкон.

Как салютовать красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в организме человека действует как консервант. Именно благодаря ему Закваска дольше стоит, не бурлит, и сохраняется вкус и внешний вид солевых продуктов. Однако сейчас это считается немного спорным препаратом.

Потому что некоторые утверждают, что при консервации использовать его нежелательно.Но наши бабушки прибегли к его помощи, и помидоры были очень вкусными.

Состав:

  • Помидоры – до 2 кг
  • Перец горошек душистый – несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Листья смородины и петрушки – 5 веточек
  • Укроп зонтичный – 3-4 шт.
  • Горьковский перец – 1 маленький
  • Репчатый лук – 1 средний
  • Аспирин – 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
  • Соль – 80-100 г
  • Вода – до 2 л

Добавить таблетку к лососю

Способ приготовления:

  1. На дно банки выложите листья и укроп.
  2. Далее нужно плотно уложить помидоры, периодически добавляя другие специи.
  3. Лук нарезать полукольцами и иногда добавить в кладку.
  4. Холодный рассол с 1 таблеткой залить помидоры.
  5. Закройте капроновой крышкой и отправьте в прохладное место.
  6. Такие помидоры будут приготовлены за 2-3 недели. Кстати, в больших бустерах Разваска происходит быстрее, чем в банках.

Как салютовать зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры обладают очень пикантным и неповторимым вкусом.А главное, они отлично сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. В их приготовлении нет ничего сложного. В этом случае важно только, чтобы помидоры были одинаковой величины и были среднего размера.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры – 2,5 кг
  • Лавровый лист – несколько листиков
  • Перец горошек душистый – 5-6 зерен
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп зонтичный – 3-4 шт.
  • Листья смородины, хрена и петрушки – 2-3 шт.
  • Соль – 4 ст.
  • Вода – 2 л

Рубящая зеленая

Метод пайки зеленого помидора:

  1. Как обычно, помидоры и листья зелени промываем, чеснок чистим.
  2. На дно банки положить немного приправы, а затем укладывать помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
  3. Между слоями или в отверстиях между помидорами добавить еще специй. И не забудьте сверху уложить укроп и несколько листочков, а также чеснок и перец.
  4. Подготовленный рассол для заливки проложенных помидоров.
  5. Закройте крышку и поставьте в прохладное место.

Видео: Как солить помидоры по банкам в домашних условиях?

Помидоры должны стоять 10-14 дней, пока они не станут солеными. Посолят они как бочку. Вкусный! Всем советую готовить, не разочаровывайте!

Состав:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Головка чеснока.

Перец острый красный 2 шт.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 л.

Кулинария:

Помидоры хорошо вымыть. Зелень укропа промыть. Чеснок (1 головка) нарезать пластинами. Пару красных острых перцев разрезаем пополам, предварительно очистив их от семян.
На дно ведра объемом 10-12 литров положите укроп, зубчики чеснока и красный острый перец. Затем уложить сверху спелые помидоры, чередуя их зелень укропа и чеснока.
Так что положите в ведро примерно 4-5 кг помидоров, в зависимости от размера.Не доложить до самого верха примерно 10 см. Сверху закрыть помидоры укропом.
Затем 500-700 грамм соли высыпают 5-литровую посуду. Налейте холодную воду из-под крана и хорошо перемешайте.
Затем этой соленой водой вылейте помидоры в ведро. Сверху поставить тарелку, поставить на нее 3-х литровую банку с водой примерно.
Таким образом, помидоры должны стоять 10-14 дней, пока соленья не станут солеными. Посолят они как бочку.

Вкусно! Приятного аппетита!

Рецепты с сайта «Анни тетрадь»

Простой рецепт соленых или мочевинных помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же квашен или уроэс – любимый гость на нашем столе.Такие помидоры мы едим с собой быстрее, чем свежие. Но это не случайно! Организм на подсознательном уровне даже у ребенка выбирает, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса наши предки заготавливали в деревянных бочках, перекладывая их с укропом, чесноком, листьями вишни, смородиной, полосками терки и специями. На селе в подвалах до сих пор собирают уроиновые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.В современных условиях в больших объемах твердые пластиковые бочки или емкости из нержавеющей стали. В городской квартире соленые помидоры можно опрыскивать в кастрюле или в больших банках, а всю осень держать на балконе. До зимних заморозков, как правило, преобладают подметание таких заготовок и на смену приходит маринование.

В сегодняшнем рецепте я хочу рассказать, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно подобрать красные, коричневые или зеленые помидоры, главное не смешивать их вместе, ведь время приготовления будет разным.Размытые помидоры красного цвета опрыскаются намного раньше, чем зеленые.

Открою тебе секрет. Мы можем контролировать время сбора соленых помидоров. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если разрезать их крест-накрест и проткнуть деревянной палочкой в ​​нескольких местах. Если банки с помидорами не хотят приносить их на новый год, не делайте таких манипуляций с помидорами, просто поместите их в банку или кастрюлю и залейте холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Помидоры соленые с холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анути

Состав:
Помидоры красные, коричневые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (идеально чистая хорошо),
Соль,
Сахар,
Ветки укропа с зонтиками,
Листья черри,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корни хрены
Как приготовить соленые или поджаренные помидоры:

Готовится рассол для соленого помидора: на ведро берут 2 стакана соли и 1 стакан сахара. холодная кипяченая вода.И все! Все гениальное всего! Подготовьте зелень, листья и корни. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот несколько помидоров на выбор, чтобы посолить – решать вам. Красные спелые помидоры получатся нежнее, когда из них потечет сок. Коричневые (неуместные) помидоры будут слегка эластичными. А зеленые соленые помидоры не потеряют форму, но не будут иметь сладкого вкуса, как красные. У каждой спелости томатов есть свои достоинства и разные вкусы. Осталось попробовать и выбрать то, что нравится по вкусу.


А по мне так все вкусно! Мне нужны были помидоры уроин, нужны быстрые соленые помидоры, поэтому выбирала маленькие, похожие на разновидности дамских фалксов или дулка, и вудколлер с деревянным каркасом для шашлыка. Соленые помидоры в банках на дно подготовленной емкости для солений (я выбрала стеклянную банку на 10 литров) слегка укроп, листы вишни, смородины и говна.

Очистите пластинки чеснока и корень Хрена. Уроиные помидоры влезают в банку помидоров, не забывая несколькими слоями снова переложить листья и чеснок.Чтобы помидоры были вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. В банку до самого верха кладем помидоры и заливаем рассолом холодной соли.

Заготовил на кухне заготовку из помидоров в банке, а так как в прохладное место с жидкостью нести неудобно, рассол вылил на месте. Фотоаппарат, конечно, забыли на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сделать не сразу. А потом по причине занятости и забыл.Вспомнил только тогда, когда вкусные протертые помидоры уже износились. Помидоры соленые Финальное фото Успейте! Надеюсь, вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом посреди осенних заготовок!

Давно, очень давно соленья из овощей и фруктов переваривали в России, и до сегодняшнего дня их популярность не угасает, ведь зима долгая и морозная, а натуральные продукты всегда хочется. Рецепт зеленого помидора в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Условия выбора Помидоры

Очень важный критерий выбора помидоров – их сорт. То есть все используемые помидоры должны быть одного вида. У каждого овоща своя плотность, если соединить несколько видов помидоров, то можно столкнуться с такой проблемой, что поставляются фрукты с меньшей плотностью и нарушаются вкусовые качества всех закусок. Также не рекомендуется комбинировать зеленые и коричневые помидоры, так как последние более сочные и могут испортиться в процессе замены.

При выборе нужно внимательно изучить плоды и выбрать примерно одинаковые по размеру, а также исключить те, у которых есть видимые повреждения. После этого с особой тщательностью помойте плоды, при необходимости удалите плоды и разложите на мягком полотенце. Подождите, пока они высохнут, и приступайте к приготовлению.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают собирать зеленые помидоры, соленые в ведре холодным способом или горячими. Основная причина – отсутствие подвала.В квартире сложно найти место для хранения целой бочки, но маленькое ведро для таких целей отлично подходит, тем более что размер емкости можно подобрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг помидоров – 30 г дурмана, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями помидоров, чтобы все овощи были равномерно пропитанными. Также можно использовать мяту, хрен, перец чили, чеснок, смородину и листья вишни.Вкусовые качества напрямую зависят от закладки. Овощи необходимо уложить в ведро плотно, только так все плоды пропитываются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе сбора не следует ждать, пока рассол остынет, а когда он остынет, его необходимо охладить перед тем, как перелить в емкость.

Далее дать массе, разлить по банкам, закрыть откидными крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в дальнейшем можно использовать как самостоятельный продукт и поставить на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью.Также соль прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Соление зеленого помидора в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на ведро объемом 10-12 литров, при желании можно добавить другие специи и специи. При приготовлении аромат распространится по всему дому и обязательно вызовет аппетит у всех жильцов.

В рецепт входит следующий перечень ингредиентов:

  • помидоров;
  • 150 г укропа;
  • 1 чеснок;
  • 5-6 листочков корицы;
  • 15-20 листьев вишни, смородины;
  • 9 дубовых листьев;
  • 3-4 Стебель базилика и эстрагона;
  • 100 г сельдерея;
  • перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. В ведро очищенной соды кладут помидоры и всю зелень, стебли и листья.
  2. Далее смешать воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
  3. Рассол остудить и вылить в ведро.
  4. Дать перерыв на 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как попарить зеленые помидоры в ведре горячим способом

Пайка зеленых помидоров в ведре в домашних условиях создается за считанные минуты, а в итоге за несколько дней получается отличный перекус .В рецепт входит следующий набор ингредиентов: помидоры

  • ;
  • 2 шт. Чили;
  • 100 г укропа;
  • 10 горошин перца;
  • 2 чеснока;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

  1. Зеленые помидоры, зелень вымыть и обсушить.
  2. В вымытом ведре соды сложите слоями подготовленные овощи и зелень.
  3. Сверху положить нарезанный дольками чеснок и перец.
  4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и вылить в ведро, не дожидаясь остывания.
  5. Накройте тарелку и подождите около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

Вызвать зеленые помидоры холодным способом в ведре можно в короткие сроки, так как такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Тогда вы сможете удивить всех близких и друзей ароматной закуской.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 60 г солей;
  • 80 г сахара;
  • 5 листьев Хрена;
  • 15 вишневых листьев;
  • 10 листьев смородины;
  • 3 Побеги укропа;
  • 100 г корня хрена;
  • 1 пучок петрушки и мяты;
  • 5 шт.лавровый лист;
  • 1 чили;
  • 10 зерен горчицы;
  • перец

Способ приготовления:

  1. Ведро промыть содой, выложить слоями зеленые помидоры, зелень, перец чили и чеснок.
  2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
  3. Слить воду и поставить слабый огонь.
  4. Приготовить перец, лавровый лист, салют, сахар сахар, отварить и варить 5 минут.
  5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, устроить гнет.
  6. Можно переносить в прохладную комнату, когда брожение прекратится и жидкость посветлеет.

Как солить зеленые помидоры в ведре классическим способом

Провести физиологический раствор зеленого помидора в ведре в условиях птичника. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, будет намного вкуснее и полезнее хранить продукты, так как состоит из натуральных продуктов и приготовлена ​​без использования вкусовых добавок.

Перечень ингредиентов:

  • 3 кг томатов;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • зелень;
  • 1 чили;
  • 1 чеснок;
  • 10 горошин перца.

Приготовление:

  1. Все продукты вымыть и обсушить, приготовить ведро, натереть содой.
  2. Выложить все овощи и зелень, специи слоями в ведро, сверху положить перец.
  3. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить.
  4. Вылить в ведро, накрыть крышкой, положить гнет и подождать 5-10 дней, убрать в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы заснуть соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и выполнить все этапы. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

Состав:

  • 8 кг томатов;
  • 2 чеснока;
  • 10 шт. соцветие укропа;
  • 5 шт. Перец болгарский;
  • 3 луковицы;
  • 10 листьев хрена;
  • 5-6 листьев смородины и вишни;
  • 200 г солей;
  • 100 г сахара;
  • 5 литров воды;
  • перец.

Приготовление:

  1. Вымойте все ингредиенты, просушите.
  2. Лук отжать кольцами, чеснок и перец очистить, разделить на дольки.
  3. В емкость для размещения всех слоев овощей и зелени.
  4. Подсолить, подсластить и вылить в емкость.
  5. Закройте крышкой и подождите 5 дней, затем отправьте на хранение.

Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

Рецепт засолки зеленых помидоров в ведре по-грузински известен не многим.Хотя в Грузии его активно используют для приготовления соленого. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг томатов;
  • 1 чеснок;
  • 2 чили;
  • 5 соцветий укропа;
  • 30 г солей;
  • петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт предполагает следующие процессы:

  1. Соединить измельченную зелень в одну емкость, перец чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
  2. Помидоры нарезать и с помощью чайной ложки приготовить начинку.
  3. Разделите все товары в ведре.
  4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать, пока рассол немного остынет.
  5. Залить все содержимое рассолом и оставить при комнатной температуре на 5 дней, предварительно поместив на хранение в прохладное помещение.

Условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты следует накалить до 5 суток.Далее ведро с закусками помещается в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет подвал или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 ° С, а показатель влажности достаточно низкий.

Также заготовку можно отправлять в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переложить в банки и закрыть обходными крышками.

Важно! Соленое лучше всего использовать каждый месяц после приготовления.

Именно за это время она успеет настолько пропитать рассолом и приобрести необыкновенные оттенки вкуса и изысканные ароматы ароматов.

Заключение

Рецепт зеленого помидора в ведре должен появиться в кулинарной книге каждой хозяйки, ведь такая закуска не только разнообразит повседневное меню, но и подарит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать себя приятный незабываемый аромат. Приготовив такое блюдо, вы сможете обеспечить вкусный обед всей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

25 фруктов и овощей, которые можно выращивать ведрами

Приблизительное время чтения: 11 минут

Вы живете в квартире или доме с небольшим двором? Вы всегда хотели сад, но вам не хватает места? Решение есть: ведро-садоводство.Все, что вам нужно, – это 5-галлонные ведра, камни, торфяной мох, посадочная почва и компост. Может показаться, что это много, но на самом деле это очень просто.

Ковшовое садоводство не только является отличным решением для людей с ограниченным пространством, но и имеет много преимуществ по сравнению с традиционным садоводством. У вас может быть больше разнообразных растений, вам не придется прополивать их, и вам придется иметь дело с меньшим количеством вредителей. Вот еще несколько преимуществ контейнерного садоводства.

Если вы решили попробовать, прежде всего вам нужно спросить себя, что вы собираетесь развивать.Новичкам всегда следует начинать с очень простых растений. Это повысит их уверенность и даст им ценную практику, прежде чем они перейдут к более сложным растениям.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Вот список из 25 фруктов и овощей, которые можно выращивать в ведрах, сгруппированных по сложности.

Easy

1. Руккола

Руккола не очень известное растение, но ее сладкие и пряные цветы вместе с пряными листьями сделали ее фаворитом среди многих садоводов.Лучше всего то, что рукколу довольно легко выращивать в ведре, так как для нее не требуется больше места, чем для среднего травяного растения.

Если вы хотите узнать больше о выращивании рукколы в ведре, ознакомьтесь с этой статьей.

2. Мангольд

Мангольд – это листовая зелень из того же семейства, что и свекла. Он растет так же, как салат, но имеет немного более длительный вегетационный период. Он морозоустойчив и может сбиться, если у вас слишком жаркое лето. Это также хороший урожай для двух сезонов – весной и осенью.Если вы решили выращивать свеклу, вы можете пропустить мангольд, поскольку свекольная зелень почти идентична мангольду.

Если вы хотите узнать больше о выращивании мангольда в ведре, посмотрите это видео:

3. Китайская зелень

Бок чой или суи чой – две забавные зелени для холодной погоды, идеально подходящие для начала ранней весны. или поздний осенний и зимний сад. Эти две зелени отлично подходят для жарки, и их легко выращивать. Как только погода согреется, эта зелень свалится, но цветочные головки по-прежнему будут приятными на вкус и могут добавить сильный пикантность в салаты.

Если вы хотите узнать больше о выращивании китайской зелени в ведре, посмотрите это видео:

4. Капуста

Любую капусту можно выращивать в горшках, но капусту проще всего, так как в ней нет чтобы сформировать что-нибудь кроме хороших свежих листьев. Капусту можно выращивать в течение всего года, но лучше всего она становится вкуснее после того, как на нее подействуют морозы.

Всю вышеперечисленную зелень можно использовать для приготовления салатов, когда она достигает 2 дюймов в высоту. Если вы хотите узнать больше о выращивании капусты в ведре, ознакомьтесь с этой статьей.

5. Салат-латук

Салат-латук – лучший выбор для контейнерного садоводства с большим выбором разновидностей. Салат хорошо работает в неглубоких контейнерах, и при желании вы можете пересаживать его вместе с медленно растущими овощами.

Салат отлично подходит для уборки ранней весной и поздней осенью. Вы можете сажать салат, пока есть опасность заморозков, и снова посадить осенью, когда он начнет остывать. Вы даже можете принести свои горшочки для салата в закрытое помещение, чтобы продлить вегетационный период до начала зимы.

Если вы хотите узнать больше о выращивании салата в ведре, прочтите эту статью.

6. Перец

Перец бывает разных форм, размеров и вкусов, что дает вам широкий выбор. Как растение с мелкими корнями, перец обычно хорошо растет в контейнерах.

В конечном счете, сорт перца, который вы выберете, зависит от того, сколько места вы ищете. Однако какой бы сорт вы ни выбрали, у вас не должно возникнуть особых проблем при выращивании здорового растения перца в 5-галлонном ведре.

Если вы хотите узнать больше о выращивании перца в ведре, прочтите эту статью.

Умеренно легко

7. Свекла

Свекла похожа на мангольд, но для нее требуется более глубокая почва и больший полив. Свекла – отличный корнеплод для контейнеров. Выберите более мелкие сорта свеклы или традиционные сорта, чтобы получить максимум удовольствия от выращивания в контейнерном саду. Если вы не хотите есть свеклу из-за ее сильного красного эффекта, вы можете попробовать желтую или альбиносную свеклу.

Если вы хотите узнать больше о выращивании свеклы в ведре, прочтите эту статью.

8. Брокколи

Брокколи питается больше, чем многие растения, а это означает, что для роста ей требуется немного больше места, чем вы можете себе представить. Однако ведро на пять галлонов предлагает достаточно места для выращивания одного растения брокколи. Два сорта брокколи, которые лучше всего подходят для выращивания в контейнерах, – это DeCicco и брокколи с зеленой кометой.

Если вы хотите узнать больше о выращивании брокколи в ведре, прочтите эту статью.

9. Морковь

Легко выращивать, а в контейнере их очень легко разложить или даже пересадить, чтобы убедиться, что они хорошо растут. Выбирайте меньшие сорта, у которых не растет сверхдлинный стержневой корень, и старайтесь подбирать сорт в зависимости от глубины используемого вами контейнера. Традиционные сорта часто слаще и меньше стандартных сортов. Попробуйте Дракон, чтобы получить забавную фиолетовую и ярко-оранжевую морковку.

Если вы хотите узнать больше о выращивании моркови в ведре, посмотрите это видео:

10.Инжир

Инжир – одно из немногих растений, которые действительно лучше растут в контейнере, поскольку растения инжира вырастают крупнее и лучше, когда их корневая система ограничена. Инжир также известен как довольно выносливое растение, которое довольно просто выращивать.

Если вы хотите узнать больше о выращивании инжира в ведре, прочтите эту статью.

11. Лук

Лук легко выращивать, и он является отличным дополнением ко многим рецептам и салатам. Единственная реальная трудность, с которой вы можете столкнуться при выращивании лука в ведре, – это иметь достаточно места, чтобы вырастить достойное количество лука.

Однако, имея достаточное количество ведер, довольно легко вырастить большое количество лука. Попробуйте один из гибридных конфетных сортов, если вы хотите выращивать более сладкий и ароматный лук.

Если вы хотите узнать больше о выращивании лука в ведре, прочтите эту статью.

12. Редис

Быстро растущий и идеальный весенний урожай для завершения ваших зеленых салатов. Выбирайте мелкую непродолжительную редьку, чтобы она созрела до наступления жары. Французский завтрак и пасхальное яйцо – это два маленьких сорта редиса яркого цвета, которые замечательно выращивать, если у вас есть дети.

Если вы хотите узнать больше о выращивании редиса в ведре, прочтите эту статью.

Умеренно сложно

13. Фасоль

Для контейнерного садоводства выбирайте кустовые сорта. У них более короткое время роста, чем у стручковой фасоли, и они достаточно компактны для любого двора. Большинство кустовых бобов достигают максимального размера в квадратный фут и хорошо плодоносят в течение всего сезона. Если у вас есть перила крыльца и узкие контейнеры у его подножия, вы также можете попробовать некоторые сорта стручковой фасоли.

Связано: 17 лучших овощей для ковшового садоводства

14. Огурец

Большинство огурцов – это виноградные растения, поэтому либо выбирайте кустовые разновидности для своего контейнерного сада, либо занимайтесь вертикальным садоводством и тренируйте их сбоку от дома, крыльца, или колода. Лимонный огурец – это замечательный небольшой кустовой огурец, который хорошо подходит, если у вас короткий сезон.

Если вы хотите узнать больше о выращивании огурцов в ведре, ознакомьтесь с этой статьей.

15.Баклажаны

Баклажаны имеют много общего с кабачками как в отношении корневой системы растения, так и в отношении размера плодов, которые оно дает, что делает баклажаны еще одним отличным выбором для садоводства. Пара замечательных сортов баклажанов, которые стоит рассмотреть, включают мизинец и сказочные баклажаны.

Если вы хотите узнать больше о выращивании баклажанов в ведре, ознакомьтесь с этой статьей.

16. Горох

Еще одно прекрасное весеннее растение. Горох лучше всего растет в прохладную весеннюю прохладу или в прохладные, слегка замороженные осенние дни.Выбирайте съедобные разновидности стручков, чтобы получать максимум еды от ваших растений.

Если слишком тепло для того, чтобы горох полностью созрел, можно попробовать использовать растения гороха в качестве зелени. Горох выглядит потрясающе свежим, когда его высота составляет всего два дюйма, и это идеальный способ насладиться горохом, если весна становится слишком теплой для плодоношения.

Если вы хотите узнать больше о выращивании гороха в ведре, прочтите эту статью.

17. Кабачки

Летние кабачки, кабачки и другие небольшие кабачки можно использовать в контейнерных садах.Для кустовых кабачков и кабачков требуется довольно глубокая, богатая питательными веществами почва, но они занимают всего около 4 квадратных футов.

Наличие двух цуккини может дать вам более чем достаточно цуккини на лето. Не рекомендуется выращивать тыкву в контейнерных садах, если у вас нет большого патио или открытой площадки, которую они могут укрыть.

Если вы хотите узнать больше о выращивании кабачков в ведре, посмотрите это видео:

18. Помидоры

Наверное, контейнерная посевная, помидоры в контейнерах встречаются повсеместно.Если пространство в вашем садовом контейнере ограничено, выбирайте более мелкие сорта растений. Помидоры черри – великолепные производители, а крошечные помидоры легко сушить, если растения производят слишком много. Помидоры черри обычно плодоносят раньше, чем более крупные сорта.

Если вы хотите узнать больше о выращивании томатов в ведре, посмотрите это видео:

Сложный

19. Черника

Черника хорошо растет в контейнерах, но, как известно, это довольно сложное растение. расти независимо от того, посажены они в контейнер или нет.Чернике требуется много воды, много солнечного света и кислая почва. Однако если вы дадите им эти три вещи, вполне возможно вырастить здоровое и продуктивное растение черники в ведре.

Если вы хотите узнать больше о выращивании черники в ведре, прочтите эту статью.

20. Вишня

Вишня – это невысокое дерево с небольшой корневой системой, что делает его идеальным для выращивания в ведре. Большинству сладких сортов черешни требуется много солнечного света, в то время как большинство кислых сортов лучше чувствуют себя в тени, поэтому важно понимать, какой сорт вишни вы сажаете.

Если вы хотите узнать больше о выращивании вишни в ведре, прочтите эту статью.

21. Лимон

Да, лимоны можно выращивать в контейнерах или в помещении в условиях слишком холодного климата для выращивания на открытом воздухе. Лимоны Мейера – это самый маленький сорт, больше похожий на куст, и он очень хорошо растет в горшках. Вы можете создать собственное лимонное дерево из семян. Вы также можете попробовать другие цитрусовые кумкваты или мини-апельсины для выращивания в контейнерах или в помещении.

Если вы хотите узнать больше о выращивании лимонов в ведре, прочтите эту статью.

22. Дыни

Дыни – это крупные плоды с такой же большой корневой системой, что означает, что выращивание их в ведрах иногда может быть проблемой. С учетом сказанного, при правильном подходе вполне возможно выращивать многие сорта дынь в ведрах. Если это ваша первая попытка выращивать дыни в ведрах, попробуйте использовать более мелкие сорта дыни, такие как дыни и миниатюрные арбузы.

Если вы хотите узнать больше о выращивании дынь в ведре, посмотрите это видео:

23.Картофель

Этим прекрасным корневым овощам требуется одно из двух: либо глубокий контейнер, либо пакет для картофеля. Картофельные пакеты позволяют вырастить большое количество картофеля на очень ограниченном пространстве, и вам даже не понадобится семенной картофель, чтобы посадить растения. Если у вас есть картофель, который начал прорастать, вы можете просто посадить его. Как только растение картофеля начнет цвести, можно начинать красться картофель.

Если вы хотите узнать больше о выращивании картофеля в ведре, посмотрите это видео:

24.Малина

Малина бывает летних и осенних плодов, а это означает, что вы можете наслаждаться урожаем на месяцы, если посадите правильные растения. Тем не менее, стоит отметить, что летние плодоносящие растения малины, как правило, лучше растут в контейнерах, поскольку они меньше и менее густые.

Если вы хотите узнать больше о выращивании малины в ведре, посмотрите это видео:

25. Клубника

Это потрясающее контейнерное растение, особенно если вы приобрели клубничную башню или подобное приспособление для максимального увеличения урожая. космос.Выращивайте вечнозеленые растения для стабильного урожая с июля или попробуйте смешанные сеялки разных сортов.

Если у вас есть сорт с побегами, вы также можете поймать побеги в небольшие горшки и сохранить запасы клубники. Растение клубники обычно плодоносит три или четыре года.

Если вы хотите узнать больше о выращивании клубники в ведре, прочтите эту статью.

Заключение

Я знаю, это очень много информации, которую нужно усвоить.Лучше всего выбрать несколько фруктов и овощей, которые легко выращивать и которые вам действительно нравятся, и начать с них.

Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

Вперед:

Пикантные праздничные рецепты из бочки из-под бурбона

праздничных пикантных рецепта из бочки из-под бурбона – все в одном месте!

КОЛБАСЫ С ПЕРЕЦНЫМ БЕКОНОМ, УПЛОТНЕННЫЕ КОПЧЁНЫЕ В УПАКОВКЕ

– 36 сосисок

12 унций бекона

1 упаковка (14 унций) сосисок Lit’l Smokies®

1/4 стакана копченого сахара из бурбона

1 чайная ложка копченого перца бурбона

зубочистки

Метод
1 Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите противень с бортиком фольгой или пергаментной бумагой. Бекон нарезать пополам и обернуть каждую полоску вокруг колбасы. Закрепите зубочисткой.

2 Разложите сосиски на противне и обильно посыпьте их копченым перцем, а затем сахаром. Выпекайте 40 минут или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Остудить 5 минут. Чтобы подавать и согреться, поместите сосиски в мультиварку с минимальной настройкой.

МЯЧИ ГЕНРИ БЕЙНА

На приготовление примерно 40 фрикаделек

2 ломтика белого хлеба без корки, нарезать небольшими кусочками

¼ чашка молока

свиной фарш ½ фунта

Говяжий фарш ½ фунта

1/2 среднего лука, мелко нарезанного

¼ стакана свежей петрушки, нарезанной

2 столовые ложки выдержанного вустерширского соуса в бочках из-под бурбона

1 чайной ложки чесночной соли из бочки из-под бурбона

½ чайной ложки Бочка из-под бурбона Цитрусовый перец

1 большое яйцо

2 столовые ложки оливкового масла

¼ стакана соуса Генри Бейна плюс еще на сервировку

Метод

1.В небольшой миске смешайте хлеб и молоко. В большой миске смешайте свинину, говядину, лук, петрушку, вустершир, чесночную соль и цитрусовый перец. Размять хлеб и молоко до образования влажной пасты и добавить к мясной смеси. Добавьте яйцо и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа.

2. Разогреть духовку до 350 градусов. Используя небольшую ложку для печенья или столовую ложку, возьмите около 1 столовой ложки смеси и сформируйте фрикадельки. Нагрейте большую сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой оливкового масла.Добавьте половину фрикаделек и готовьте до коричневого цвета со всех сторон. Переложите на противень с фольгой и краями. Повторите то же самое с оставшимся маслом и фрикадельками. Запекать тефтели 15 минут. Вынуть из духовки.

3. Поставьте жаровню на высокий уровень. Смажьте фрикадельки соусом Генри Бэйна. Жарьте в течение 3 минут до блеска и блеска. Переложите в сервировочную миску. Подавать с добавлением соуса Генри Бейна.

Тарталетки с козьим сыром и луком с сорго

на 24 тарталетки

2 столовые ложки оливкового масла

1 сладкая желтая луковица, тонко нарезанная

1 красная луковица, тонко нарезанная

2 столовые ложки выдержанного сорго в бочке из-под бурбона

2 чайные ложки бальзамического уксуса

1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного

1 чайная ложка морской соли из бурбона

1/2 чайной ложки копченого перца из бурбона

мука, для присыпки

2 листа слоеного теста

4 унции измельченного козьего сыра

1.разогрейте духовку до 400 градусов. Нагрейте большую сковороду на сильном огне с оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и карамелизованным, при необходимости уменьшив огонь до среднего, примерно 10-15 минут. Добавьте сорго, уксус, розмарин, копченую соль и перец. Снять с огня и отставить.

2. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Присыпьте поверхность одного из листов теста и скалкой, чтобы оно не прилипло. Раскатайте тесто, чтобы оно стало немного тоньше. Используя круглую форму для печенья, немного большую, чем форма для мини-кексов, вырежьте кружочки из теста.Поместите кружочки в форму для кексов, придавливая их, чтобы получились маленькие тарталетки. Повторите то же самое с оставшимся листом теста.

3. Наполните каждую тарталетку 1/2 чайной ложкой козьего сыра и полейте луковым джемом. Запекать в духовке 10-12 минут до светло-золотистой корочки. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюли. Подавать теплым.

ДЕВИЛОВЫЕ ЯЙЦА ДВУМЯ СПОСОБАМИ

Для приготовления 16 вареных яиц

Базовый рецепт:

8 яиц

1/3 стакана майонеза

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка белого винного уксуса

Варианты:

Яйцо с фаршем из помидоров и копченой паприки

2 чайные ложки томатной пасты

1 чайная ложка копченой паприки в бурбоне, плюс дополнительно для гарнира

Пряные мисо-соевые яйца с начинкой

1 чайная ложка соевого соуса мятлика

4 чайные ложки пасты мисо (любой вид)

1 чайная ложка шрирача или вашего любимого острого соуса

Семена кунжута из бурбона, для украшения

Нарезанный лук для украшения

Процедура:

1) Положите яйца в большую кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на 13 минут. Поместите яйца в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление и полностью остыть.

2) Когда яйца остынут, очистите яйца и разрежьте их пополам. Выдавите яичные желтки в миску среднего размера и добавьте майонез, дижонскую горчицу и белый винный уксус. Разомните вместе с картофельным пюре или вилкой, хорошо перемешивая, до получения однородной массы. Разложите смесь по двум маленьким мискам.

3) Добавьте различные ингредиенты в каждую миску со смесью яичных желтков и хорошо перемешайте, чтобы они смешались.Поместите в кондитерский мешок с насадкой или воспользуйтесь пакетом с застежкой-молнией с небольшим отрезанным уголком, чтобы разделить желтки на половинки яичного белка.

4) Украсить каждое фаршированное яйцо соответствующим гарниром, разложить на блюде и подавать.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЁНОЙ ПАПРИКОЙ AIOLI

Обслуживает 6

1 фунт мелкого (размером с мрамор) картофеля, белого или смешанного

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка копченой чесночной соли в бурбоне

1 чайная ложка нарезанного розмарина

½ чайной ложки копченого перца из бурбона

для айоли:

½ стакана майонеза

2 чайные ложки лимонного сока

2 чайные ложки выдержанного вустерширского соуса из бочки из-под бурбона

1 чайная ложка бурбона копченой паприки

¼ чайная ложка копченой соли из бурбона

Метод

1.Разогрейте духовку до 425 градусов. В большой миске перемешайте картофель с оливковым маслом, копченым чесноком, солью, розмарином и копченым перцем. Хорошо смешать. Вылейте на противень с бортиком, убедившись, что картофель уложен одним слоем. Жарьте 20-25 минут или пока картофель не станет мягким и золотисто-коричневым.

2. Пока картофель готовится, смешайте все ингредиенты для айоли в небольшой миске. Взбейте, чтобы смешать. Выложите картофель в сервировочную миску или тарелку и подавайте с айоли сбоку.

Соевое жаркое из голубого окраса с горчицей и копченым перцем

Обслуживает около 8

Для жаркого:

Жаркое из рибай от 4½ до 5 фунтов, обрезанное и связанное

4 зубчика чеснока, нарезанных дольками

½ стакана дижонской горчицы

¼ чашки соевого соуса Блуграсс

2 ½ столовых ложки копченого перца из бурбона

для соуса:

½ стакана белого вина

1½ стакана говяжьего бульона

¼ чашка дижонской горчицы

1 столовая ложка соевого соуса мятлика

1 чайная ложка Бурбонского копченого черного перца

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Подготовка:

1) Поместите жаркое в небольшой противень или большую жаростойкую сковороду.Кончиком острого ножа сделайте надрезы на поверхности мяса и вставьте в него дольки чеснока. В небольшой миске смешайте горчицу и соевый соус и нанесите смесь на жаркое. Равномерно посыпать копченым перцем. Оставьте жаркое при комнатной температуре на 1 час.

2) Разогрейте духовку до 350 градусов. Жарьте мясо до тех пор, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 130 градусов для средней прожарки (около 1,5 часов), 140 градусов для средней и 150 градусов для средней прожарки. Если мясо слишком подрумянилось во время приготовления, накройте его алюминиевой фольгой.Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять на доске для вырезания, покрытой алюминиевой фольгой, в течение 15 минут. Температура продолжит повышаться на 5-10 градусов.

3) Сделайте соус. Снимите лишний жир со сковороды. Поставьте сковороду на сильный огонь. Когда он станет горячим, влейте белое вино. Соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой и готовьте, пока они не уменьшатся вдвое. Влейте говяжий бульон и взбейте дижонскую горчицу и соевый соус. Довести до кипения. Варить несколько минут, немного уменьшая. Добавьте кусочки сливочного масла, встряхните сковороду и взбейте, чтобы он превратился в соус.Процедить соус, при желании приправить копченым перцем и вылить в подливку. Нарежьте жаркое и подавайте на блюде вместе с подливой.

BLUEGRASS СОЯ, КУНЖУТ И ИМБИРНОЕ МАСЛО ТУРЦИЯ

Обслуживает 10-12

Индейка 12-14 фунтов, промытая и высушенная похлопыванием

1 ½ палочки сливочного масла

½ стакана соевого соуса Мятлик

¼ чашки поджаренного кунжутного масла

½ стакана нарезанного зеленого лука плюс 6 целых луковиц

¼ чашки Бурбонского копченого сахара

3 столовые ложки тертого имбиря

Имбирь 3 дюйма, тонко нарезанный

1 чайная ложка хлопьев красного перца

Соль копченая в бурбоне, по вкусу

Копченый перец в бурбоне, по вкусу

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Процедура:

1) Положите индейку на решетку внутри жаровни и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно на 1 час.

2) В средней кастрюле растопить сливочное масло. Взбейте соевый соус, кунжутное масло, измельченный зеленый лук, сахар, тертый имбирь и хлопья красного перца; дать немного остыть. Вылейте масло в небольшую миску и поставьте в холодильник, пока оно не размазывается.

3) Разогрейте духовку до 400 градусов. Пальцами ослабьте кожу между грудью и бедрами. Равномерно распределите охлажденное масло под кожей. Смажьте маслом индейку снаружи. Наполните полость индейки целым луком и ломтиками имбиря.Соедините ножки и заправьте кончики крыльев под индейку. Вылейте оставшееся соевое масло поверх. Приправить копченым перцем и небольшим количеством копченой соли, используя меньше соли, особенно если индейка была засолена. (Рецепт рассола для индейки ниже)

4) Жарить индейку 30 минут. Добавьте бульон в сковороду и накройте индейку алюминиевой фольгой, если индейка уже начала сильно подрумяниваться. Продолжайте запекать около 1 часа 35 минут. Термометр с мгновенным считыванием должен показывать 155-160 градусов при введении в самую толстую часть бедра, избегая кости.

5) Достаньте из духовки, переложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 30 минут. Снимите жир со сковороды. Нарежьте и подавайте индейку с соком из сковороды или используйте для приготовления соуса.

Бочка из-под бурбона Рассол для индейки

Достаточно для рассола одной индейки весом 12-18 фунтов

1 галлон (4 литра) овощного бульона или воды

1 чашка копченой соли из бочки из-под бурбона

½ стакана сахарного копчения из бочки из-под бурбона

1 столовая ложка копченого перца из бочки из-под бурбона

½ столовой ложки цельного душистого перца

1 галлон ледяной воды

лишний лед, при хранении индейки в холодильнике

Процедура:

1) В большую кастрюлю добавьте овощной бульон, соль, сахар и специи.Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы соль растворилась. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Этот шаг можно сделать на 1-2 дня раньше срока.

2) Используя большую кастрюлю или чистое ведро, подходящее для индейки, налейте рассол в выбранную емкость. Добавьте 1 галлон сильно замороженной воды и перемешайте. Погрузите индейку грудкой вниз в рассол. Храните в холодильнике на ночь, если у вас есть место. Вы также можете поместить контейнер в большой холодильник и окружить его льдом.

3) На следующий день вынуть из рассола, процедить и хорошо промокнуть бумажными полотенцами перед тем, как приступить к жарке индейки.

Как сажать зелень горчицы

Выращивание горчицы может быть незнакомо многим садоводам, но эту пряную зелень вырастить быстро и легко. Посадка зелени горчицы в вашем саду поможет вам добавить полезную и вкусную еду в урожай вашего огорода. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сажать зелень горчицы и как вырастить зелень горчицы.

Как сажать зелень горчицы

Посадка зелени горчицы производится из семян или рассады. Поскольку вырастить зелень горчицы из семян очень просто, это самый распространенный способ сажать зелень горчицы. Однако молодые саженцы тоже подойдут.

Если вы собираетесь выращивать горчицу из семян, вы можете выращивать горчицу на открытом воздухе за три недели до последней даты заморозков. Если вы хотите получить более стабильный урожай, сажайте зеленые семена горчицы примерно каждые три недели, чтобы получить следующий урожай.Зелень горчицы не будет хорошо расти летом, поэтому вам следует немного перестать сажать семена до конца весны и снова начать сажать семена горчицы в середине лета, чтобы получить осенний урожай.

При посадке семян горчицы сажайте каждое семя прямо под почвой на расстоянии 1,5 см друг от друга. После того, как семена прорастут, прорежьте проростки на расстоянии 7,5 см друг от друга.

Если вы сажаете саженцы, сажайте их на расстоянии 3-5 дюймов (7,5–15 см) друг от друга за три недели до последней даты заморозков.Сажая семена зелени горчицы, вы можете сажать новые саженцы каждые три недели для получения следующего урожая.

Как вырастить зелень горчицы

Горчичная зелень, растущая в вашем саду, не требует особого ухода. Дайте растениям много солнца или полутень, и имейте в виду, что зелень горчицы любит прохладную погоду и быстро растет. Вы можете удобрять сбалансированное удобрение, но часто эти овощи не нуждаются в нем, когда они находятся в хорошо измененной почве огорода.

Зелень горчицы нужно 2 дюйма (5 см.) воды в неделю. Если при выращивании горчицы вы не получаете такого количества осадков в неделю, вы можете сделать дополнительный полив.

Не допускайте попадания на грядку зелени горчицы сорняков, особенно если это маленькие саженцы. Чем меньше у них конкуренции со стороны сорняков, тем лучше они будут расти.

Сбор зелени горчицы

Вы должны собирать зелень горчицы, пока она еще молодая и нежная. Старые листья становятся жесткими и горькими по мере взросления. Выбросьте все желтые листья, которые могут появиться на растении.

Зелень горчицы собирают двумя способами. Вы можете собрать отдельные листья и оставить растение расти дальше, или можно срубить все растение, чтобы собрать все листья сразу.

Список желаний | Ковш

Бургеры в ведре

All Bucket Burgers Приходите с нашим знаменитым дегустационным пивным картофелем фри в кляре!

  • ВЕДРО БУРГЕР

    Этот мясистый бургер – фаворит бакетров. Сделайте свой собственный бургер из салата, помидоров, лука, маринада, кетчупа, майонеза и горчицы.Получите немного сумасшедшего и добавьте к нему перец или сыр с привидениями для небольшого удовольствия !!

    $ 10

    Сделайте двойной за дополнительные 2 доллара

    Добавить бекон за 1 доллар

  • Пряный бургер в ведре

    Ваш любимый бургер Bucket Burger с кусочком сыра с призрачным перцем, салатом, помидорами, луком, маринованными огурцами, майонезом, кетчупом и горчицей

    $ 11

    Сделай двойной за дополнительные 2 доллара

    Добавить бекон за 1 доллар

  • Бургер с ведром от похмелья

    Две вкусные котлеты для бургеров с беконом, двойным сыром (проволоне и американский) и яйцом сверху! Салат-латук, помидоры, лук, маринованные огурцы, горчица, майонез и кетчуп.На поджаренной булочке !! Это вернет вас на светлую сторону! Именно то, что заказал Ковш!

    $ 12

  • Бургер WV

    Cheez-wiz, бекон, обжаренный лук и грибы.

    $ 11

  • Бургер Bucket Ball

    Сыр Пеппер Джек, бекон, шарики из ведра и соус из ведра.

    $ 11

    Сделайте двойной за дополнительные 2 доллара

    Добавить бекон за 1 доллар

  • Бургер Gouda Bite

    Проволоне, соус барбекю и макароны с сыром Гауда.

    $ 11

  • К югу от Bucket Burger

    Пеппер Джек сыр, сальса, перец халапеньо, сметана, листья салата, помидоры и лук.

    $ 11

  • Бургер с черной фасолью

    Пирожок из черной фасоли с приправами, посыпанный перечным сыром, листьями салата, перцем халапеньо, луком и майонезом.

    $ 11

  • Гавайский бургер

    Проволоне, сыр Блю, ананас гриль, сладкий соус.

    $ 11

  • Как определить глубину корня овощей [Таблица для печати]

    В чем секрет выращивания здоровых, сильнорослых растений в этом сезоне?

    Подсказка: это не начинается с того, что вы видите над землей.

    Глубина корней – это тема, которую не часто принимают во внимание, когда мы думаем о выращивании в контейнерах, строительстве высоких грядок или планировании системы орошения для нашего сада.

    Но знание того, насколько глубоко уходят корни ваших растений, – одна из самых важных частей головоломки, особенно если вы работаете в ограниченном пространстве.

    Мы склонны визуализировать, как наши растения растут с до или с из , но перед тем, как пересадить этот первый саженец, нам нужно знать, насколько они пройдут под поверхностью.

    Почему важны глубина корня и глубина почвы?

    Большинство растений будут расти в пределах разрешенного вами пространства.Они выживут при минимальной глубине почвы, но они будут процветать, если вы дадите им как можно больше места, чтобы их корни могли разветвляться и дышать.

    Фактически, если вы садовод в контейнерах, это исследование растений показало, что простое удвоение размера горшка позволяет растениям вырасти на 43 процента больше.

    Так что забудьте эти 5-галлонные ведра для неопределенных томатных лоз – вы хотите, чтобы они были в полубочковых сеялках (не менее 15 галлонов) или больше для хорошего урожая.

    Связанный: Как выращивать помидоры в горшках, как садовник

    Как говорится, Подкармливайте почву, а не растения. – вам нужно сосредоточиться на создании сильных корней, а не только на здоровых стеблях и листьях.

    Корни, которые растут глубоко в почве, лучше закрепляют растения в земле, увеличивают поглощение ими воды и втягивают больше питательных веществ и микроэлементов.

    Знание глубины укоренения овощей может помочь вам лучше спланировать свой сад

    Если вы готовите грядку для посадки , знание глубины корней растений, которые вы хотите выращивать, может помочь вам определить, насколько тщательно нужно подготовить почву.

    Например, растения с мелкими корнями, такие как салат, могут лучше себя чувствовать в почве с высоким содержанием глины и плохо дренируемой.

    Может показаться, что это противоречит общепринятой садоводческой мудрости, но после почти десятилетней работы с тяжелой глинистой почвой в моем старом саду я понял, что для этого есть время и место.

    Связанный: Салат… Даже летом

    Поскольку корни салата и другой листовой зелени остаются близко к поверхности, им нравится дополнительная влажность, они переносят менее частый полив и нуждаются в питательных веществах только в верхних 2–3 дюймах почвы, что сокращает объем подготовки почвы, которую вам необходимо делать каждый сезон – для этих видов растений подойдет простая подкормка.

    С другой стороны, для томатов с сильным питанием и глубокими корнями требуется богатая, суглинистая, хорошо дренирующая почва, поэтому им полезен выдержанный компост и множество удобрений, выкопанных по крайней мере на 12 дюймов, где сосредоточена основная масса их корневой массы.

    Связано: Секрет первоклассных помидоров в этом маловероятном удобрении

    Глубина корня может помочь определить лучшую высоту для приподнятых грядок

    Если вы устанавливаете приподнятые грядки поверх бетона или гравия, вам нужно знать глубину укоренения овощей, которые в них засаживают, поскольку они помогут определить, на какой высоте вам нужно построить стенки грядки.

    Приподнятые грядки, построенные над травой или землей, обычно не должны быть больше стандартных 8–12 дюймов в высоту, потому что корни могут погружаться в подпочву (при условии, что ваши грядки открыты на дне).

    Садоводы в сухом климате могут использовать глубину корней для гидрозонирования

    Глубина корня также полезна для гидрозонирования , особенно если вы живете в засушливой местности.

    Гидрозонирование – это практика группирования растений с одинаковыми потребностями в воде для сохранения влаги и более эффективного полива.

    Это означает, что вы сгруппируете все свои мелкокорневые растения на одной грядке, чтобы случайно не переливали их, и сгруппируете глубоко укоренившиеся растения вместе на другой грядке (на их собственной оросительной линии), чтобы не поливать их под водой. .

    Гидрозонирование также пригодится, если вам нравится пересаживать посевы, выращивая полезные цветы и травы среди овощей или высаживая быстрорастущие культуры (например, редис) между рядами многолетних культур (например, брокколи).

    Дело не только в глубине, но и в ширине

    Хотя мы обычно думаем о корнях как о растущих вниз, важно помнить, что корни также растут сбоку, и учитывать это в наших грядках и контейнерах.

    Например, растение огурца выпускает один стержневой корень на глубину от 3 до 4 футов. Однако большинство его корней выходят наружу примерно на 2 фута и сосредоточены чуть ниже поверхности почвы.

    Вы также должны принять во внимание окончательную высоту зрелых растений, так как недостаточный объем почвы в контейнере может сделать их слишком тяжелыми.

    Всегда следуйте рекомендациям по размещению на пакетах с семенами и бирках растений, чтобы обеспечить растениям достаточно места для роста.

    Требования к глубине почвы для обычных садовых овощей, фруктов и трав

    У некоторых овощей, таких как шпинат и яровой редис, очень мелкие корни, и для их успешного роста не требуется более 4–6 дюймов почвы. Но чем меньше сеялка, тем чаще нужно поливать.

    Просто имейте в виду, что эти сорта не нужно сажать в контейнеры глубиной более 12 дюймов, так как вы только потеряете почву и пространство.

    С другой стороны, такие растения, как лемонграсс (которые быстро слипаются и размножаются) и помидоры (у которых появляются придаточные корни вдоль стеблей), вырастут настолько большими, насколько вы позволите им, поэтому предоставление их корням большего пространства для блуждания даст более надежный урожай .

    Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить глубину корней обычных овощей и трав, спланировать и подготовить свой сад, а также определить, какой глубины должны быть грядки или грядки.

    Таблица глубины корней овощей Garden Betty’s

    Скачать версию для печати в формате PDF Beans (fava) (гобо) 9154 Помидоры 9154 Зеленый )
    Мелкое укоренение
    (от 12 до 18 дюймов)
    Среднее укоренение
    (от 18 до 24 дюймов)
    Глубокое укоренение
    (от 24 до 36+ дюймов)
    Артишоки
    Базилик Фасоль (полюс) Спаржа
    Черника Фасоль (снэп) Фасоль (лима)

    0 Бурдок

    Брокколи Канталупы Кардон
    Брюссельская капуста Морковь Бамия
    Капуста

    Мангал
    Селериак Дайкон Ревень
    Сельдерей Баклажаны Сквош (зима)
    Зубчатый лук Мускусные дыни Сладкий картофель
    Кинза Горох (лущеный) Помидоры
    Кукуруза Горох (снег)
    Эндив Перец (острый)
    Фенхель

    04

    04

    имбирь брюква
    топинамбур шалфей
    капуста тыква (летняя) 4 499
    л emongrass
    латук
    Мятный
    горчица
    Лук
    орегано
    Петрушка
    Картофель
    Редис (весна)

    0
    Зеленый лук
    Лук-шалот
    Шпинат

    9115 1515
    Эстрагон
    Тимьян
    Куркума

    Больше способов подготовиться к посадке в этом сезоне:

    Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 февраля 2019 г.

    Маринование в дубовых бочках – Hoohla Cooking

    Вы ищете лучший рецепт маринада? Если да, то давайте взглянем на очень старый рецепт, который передавался из поколения в поколение.

    Традиционно соленья готовились в дубовых бочках, идея пришла из Германии и Польши. Они стали очень популярными в Соединенных Штатах, но правила безопасности пищевых продуктов в конечном итоге запретили дубовые бочки, заявив, что их нельзя мыть и дезинфицировать должным образом.

    Если вы коммерчески производите соленые огурцы в Соединенных Штатах, мариновать их нужно в пластиковых или металлических бочках, но они не дают такого же вкуса. Новый рецепт маринада не так хорош, потому что соленья не соленые, а уксусные и пастеризованные. Рассол убивает вредные бактерии и сохраняет соленые огурцы хрустящими и сочными. Из уксуса получается менее хрустящий рассол.

    Приготовление солений в дубовой бочке непросто, и ничто не мешает вам делать это дома.Сочетание соли, воды, трав и специй дает вам самые лучшие соленья. Сырые овощи превращаются в хорошо сохранившуюся и здоровую пищу без каких-либо бактерий.

    Итак, если вы ищете лучший рецепт маринованных огурцов, мы здесь, чтобы вам помочь.

    Корень травления

    Для получения солений лучшего качества лучше всего использовать деревянную бочку (кадку) из дуба (дубовое ведро для солений).

    Дубильные вещества этого дерева в небольших количествах очень полезны для здоровья и обладают хорошими консервирующими свойствами.

    Дуб считается природным антисептиком, способным уменьшить количество гнилостных микроорганизмов.

    Дубовая бочка придает солениям неповторимый пикантный вкус и особый аромат.
    Еще одно преимущество древесины дуба – высокая устойчивость к плесени и грибку. При правильном уходе такая бочка со временем укрепляется.

    В деревянной бочке можно солить рыбу, мясо и сало, а также мариновать огурцы, помидоры, капусту, яблоки и арбузы.

    Печать

    Маринованные огурцы в дубовой бочке

    Бочку тщательно промываем холодной водой, протираем внутреннюю поверхность и натираем свежим чесноком.Особенно аккуратно проделайте это с торцами ствола. Чеснок защищает влажную древесину от плесени.

    Огурцы должны быть грунтовыми (не тепличными), желательно просто ощипанными, не более 7-9 см (около 3 дюймов) в длину. В бочке объемом 10 литров (2,6 галлона) 4 или 4,5 кг огурцов такого размера.

    • Время приготовления: 120 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 135 минут
    • Выход: 10 литров (2.6 галлонов) бочка 1x
    • Категория: Закуска
    Весы 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 10 фунтов огурцов (4,5 кг)
    • Стебли укропа и зонтики на 7 унций (3% от веса огурцов)
    • 3 головки чеснока
    • 2 перца чили (острый или полуострый)
    • листья петрушки, листья черной смородины, листья дуба (1% от веса огурцов)
    • 3–4 лавровых листа
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 столовая ложка Горчица Горох
    • 1 столовая ложка гороха кориандра
    • 5–6 листьев хрена
    • 1 столовая ложка душистого перца
    • 1.3 галлона чистой воды
    • 10 унций соли (6% по весу воды)

    Инструкции

    1. Огурцы предварительно заливают и выдерживают 2-3 часа в ледяной воде. Эти условия можно создать с помощью колотого льда. Охлаждение огурцов необходимо, если мы хотим получить особый хрустящий огурец. Используйте только чистую питьевую воду.
    2. Добавьте чистую воду – (1,3 галлона) соль (10 унций)
    3. Положите на дно бочки листья хрена. Пропорционально добавить приправы.На приправу выложите первый слой огурцов, расположив их строго вертикально. В середину вставить острый перец. Сверху снова выложить листья хрена, немного приправить горчицей и горошком кориандра.
    4. Сверху снова выкладываем огурцы. Снова вставляем перец. Ну и так далее. Последний слой огурцов уложить горизонтально. Расстояние от поверхности последнего ряда огурцов с приправами до края бочки должно быть не менее 2 дюймов.Необходимо, чтобы рассол уверенно покрыл все содержимое бочки.
    5. Осторожно налейте рассол до уровня 1 дюйм до края бочки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *